Sunteți pe pagina 1din 4

COMPARIMENTUL UNUI HOTEL A.

Compartimentul de cazare
Compartimentul de cazare include compatimentul front-office (reception desk; front office; reception)si compartimentul de etaj. Compartimentu front-office este un serviciu al departimentului de cazare din hotelurile mari. Care rugrupeaza compartimentele receptie, concierge, caserie, rezervari, centrala telefonica. In hotelurile mici, acolo unde personalul de la desk (receptionerii) acopera concomitetul activitatea mai multora dintre compartimentele enuntate (nu exista distinctia receptie conciergerie-caserie), se utilizeaza terenul receptie. Compartimentl front-office asigura rezerevarile de camere, primirea clientilor, informarea acestora asupra serviciilor prestate. Activitatea acestui compartiment trebuie sa fie caracterizata de amabilitate, politete, operativitate si precizie in operatiuni. Rezervarile asigura perspectii ritmul activitatii hotelului. Spatial in care lucreaza compartimentul fron-office este holul si este cel mai important spatiu. Primirea clientilor ca si toata circulatia din unitatile de cazare se face in hol. Activitatea compartimentului fron-office este impartita in trei subcompartimente: Informarea clientilor Primirea clientilor Caseria

In subcomapartimenul de informatii lucreaza personalul care se ocupa de toata durata sejurului. Aici se fac urmatoarele operatiuni care e fapt sunt servicii hotelire: transportul bagajelor de la sosire sau la plecare, evidenta alfabetica a clientilor, informarea acestora, pastrarea rezervelor de chei, conducerea clientilor

in camere, informatii generale acordate clientilor, mesaje de la sau pentru clienti, procurarea unor bilete de spectacol, efectuarea de diferite comisioane, rezervarea de bilete de transport aerean si ferovial, primirea postei, rezervari de mese in saloanele restaurantului sau in alte restaurante din oras etc. acest sector de informatii se mai numeste si concierge (termen desemnand compartimentul sau serviciul de hol in cadrul serviciului front-office al hotelului, in varianta de oraganizare aparuta in Europa. Conducatorul acestui compartiment este seful concierge). In subcompartimentul de primire a clientilor se fac urmatoarele opertiuni: pregatirea primirii clientilor cu rezervari, primirea clientilor (cu si fara rezervari) si completarea formelor de sosire, fixarea tarifelor, primirea reclamatiilor clientilor. In cadrul caseriei lucreaza personal specializat, care tine contabilitatea si intocmeste normele de plata precum si situatia prestatiilor si decontarilor raporul de gestiune- inclusiv situatia statistica a clientilor. Aici se fac incasari de la client (cash, prin virament, carti de credit), se preseaza servicii de schimb valutar, servicii de depozitare de valori si se elibereaza bonuri care atesta primirea acestora la pastrare. Operatiunile de schimb valutar cuprind vanzarea si cumpararea de valuta. Aceste oparatiuni sunt reclemnte si coordinate prin instructiunile Bancii Nationale a Romaninei si ca atare orice unitate, care efectueaza asemenea oparatiuni, are obligatia, sa aiba autorizare din partea bancii,s in acelesi timp trebuie sa indeplineasca o serie de coditii (conditii financiare, de securiatae, conitii de aparatura si de personal intruit in conformitate cu cerintele clietilor). Unitatile de turism, inclusive receprtiile hotelurilor se pot efectua operatiuni de

cumparare de valuta numai pentru acoperirea sumelor ce trebuie achitate de catre turisti. Acest tip de oparatiuni de cumparare se execura la cusul valutar interbancar. Etajul reprezinta subcompartimentul sau serviciul, care asigura prin activitatile sale conditiile de odihna, igiena si confort menite sa satisfaca necesitatile clientilor. Principalul produs al unitatii de cazare este camera sau spatial de cazare, iar comprtimrntul de etaj gospodareste partea de cazare a unitatii si asigura printr-o activitate permanenta curatenia si intretinerea spatiilor de a cazare a celor de folosinta comuna interioare si exterioare. In acelas timp, acest compatimenent asigura securitatea obiectelor uitate sau pierdute de client si presteaza unele servicii suplimentare cu si fara plata.

B.Compartimetul de alimentatie
Activitatea departamentului aliminetatiei se desfasoara la nivelul spatiilor de productie (bucataria in primul rand) si a celor de servire ( saloanele de servire, baruri). De regula bucataria principala se afla amplasata in legatura direacta cu restaurantul clasic. Regurile fundamentale de igiena exclude orice inrucisare a circuitului materiilor prime care necesita operatii de curatire, cu circuitul materiilor prime curate, a circuitelo r materiilor prime si preparea, cu circuitul deseurilor si resturilor, a tuturor celorlalte circuite, cu circuitul clientilor. Principiul "marche en avant" stabileste succesiunea prin care trec materiile prime pana la stadiul se preaparat in farfuria clientului. Depozitarea, in spatii frigorifice sau in alte incaperi pentru produsele

alimentare care nu necesita pastrarea in conditii de temperatura scazuta; Productia cu zone distincte de prelucrae preliminara pentru carne

(carmangerie, peste, legume, oua); Distributia la nivelul oficiului restaurantului, cu eviatrea contactului

preparatelor care-si urmeaza drumul sprea farfuria clientului cu resturi inscrise deja intr-un

circuit aparte; Servirea si consumul preparatelor in salonul de servire Organizarea igienico-sanitara a spatiilor de lucru si a fluxului tehnologic trebuie sa raspunda la normele legate si exigerentelor actuale impuse in clientele. In absenta compartimentului de alimentatie, unitatea de cazare nu raspunde la definitie si criterilor de calsificare impuse, profilul saloanelor de alimentatie fiind in raport cu capacitatea gradului de confort si tipurile unitatii de cazare. Alimentatia intr-un hotel este un serviciu de baza, nivelul de organizare, refinamentul preparatelor, stilul serviciilor si diversificare saloanelor exprimand caliatate serviciilor unitatilor de cazre. Doar in acest mod clientul reuseste sa cunosaca traditia locului respactiv si preparatele culinare, nu de putine ori in forme unice.

B. Compartimentul etnic
Cele mai multe observatii ale clientului privesc activitatea compartimentului etnic, a carui activitate este strans legata de calitatea serviciilor hoteliere. Acest compartimet este acela care asigura functionarea instalatiilor , utilajelor, aparatelor etc. la capacitaea normala de productie in colaborare stransa cu celelalte compartimente ale unitatii de cazare. Formatiile de lucru sunt organizate pe echipe. Au program non-stop si sunt conduse de unrespaonsabil. In cadrul unui hotel in cadrul copmartimentului etnic lucreaza electricieni, insatalatori, lacatusi, liftieri, tamplari, zugravi.

S-ar putea să vă placă și