Recetaaraba baba ganoush Medio kilo de berenjenas negras Dos dientes de ajos picados Tres cucharadas de pasta de ssamo

ssamo (tahina) Dos cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta a gusto Perejil picado

En primera instancia, debes asar las berenjenas en horno fuerte, hasta que estn bien tiernas. A continuacin, retiras la cscara. Luego las picas bien finas o las introduces en el vaso de la procesadora. Aades los ajos picados y el aceite de oliva, procesando hasta que quede una pasta bien homognea y sin grumos. Agregas la tahina y mezclas bien, agregando tambin sal, pimienta y, si consideras que le falta un poco de acidez, el zumo de medio limn. Luego acomodas en un bol y decoras con el perejil picado. Esta es una de las tantas magnficas recetas de comida rabe, que puedes utilizarla para acompaar todo tipo de carnes. Hummus garbanzos Para preparar la pasta de garbanzos con salsa de ssamo precisas de los siguientes ingredientes: Medio kilo de garbanzos hervidos y listos para procesar Dos dientes de ajo Aceite de oliva Sal y pimienta a gusto Una pizca de comino Tres cucharadas de salsa de ssamo (tahina) Zumo de uno o medio limn (segn gusto) Pimentn y perejil (para decorar)

Primero procesas los garbanzos -procura que estn bien tiernos- junto a los ajos, el aceite de oliva (una cucharada bastar) y el zumo de limn. Es recomendable usar, si no se posee una procesadora, simplemente una licuadora. Una vez que la pasta ha quedado lisa y sin grumos, aades la salsa de ssamo (que puedes conseguirla en cualquier casa especializada de productos naturales e incluso en muchos supermercados), el comino, la sal y la pimienta. Pones en un bol, espolvoreas con pimentn dulce y decoras con hojas de perejil. Puedes acompaar todo tipo de recetas de comida rabe con esta pasta de garbanzos