Sunteți pe pagina 1din 2

Spre alimentaia sntoas

Autor: prof. Duescu Mirela Lidia Colegiul Comercial Virgil Madgearu, Tg. Jiu

Se spune c suntem ceea ce mncm i c de regul copii au aceleai obiceiuri alimentare ca i prinii. Necesitatea alimentaei raionale i face tot mai simit prezena n condiiile n care bolile generate de o alimentaie defectuoas sunt din ce n ce mai multe att la nivel mondial ct i n Romnia contemporan. Alimentaia corect ncepe prin stilul de via al fiecruia, prin contientizarea problemelor genereate de nerespectarea regulilor elementare de nutriie. A mnca sntos nseamn s fii raional i s obii beneficii maxime de pe urma alimentelor care te hrnesc. Alimentaia echilibrat a fost preocuparea oamenilor nc din cele mai vechi timpuri. Astfel, Hipocrate stabilete c alimentaia are un rol deosebit n prevenirea i tratamentul bolilor iar echilibrul dintre alimentaie i micare poate fi mijlocul de ntreinere a sntii. Studiile intense realizate de nutriioniti au reuit s identifice elementele importante necesare dezvoltrii armonioase organismului uman. Alimentaia raional presupune pe lng satisfacerea nevoilor nutritive ale organismului i asigurarea alimentelor sntoase care respect normele igienico-sanitare. Majoritatea dintre noi ne procurm alimentele necesare consumului zilnic, n general din oferta de produse puse la dispoziia noastr de magazine i supermarketuri. n condiia n care activitile cotidiene sunt din ce n ce mai multe, majoritatea dintre noi avem tendina de a reduce din timpul alocat cumprturilor i chiar a preparrii hranei. Suntem obinuii s cuprm ceea ce tim i ceea ce cunoatem fr s acordm prea mult importan informaiilor nutriionale de pe eticheta produsului alimentar. Pentru majoritatea dintre consumatori, eticheta constituie sursa de identificare a denumirii produsului i prea puini dintre ei verific informaiile care fac referire la coninutul produsului i care sunt i aa destul de puine. Auzim la tot pasul despre faimoasele E-uri i despre ct de nocive sunt pentru organism dar oare ci dintre consumatori fac o selecie total a alimentelor ce conin aceste elemente duntoare sntii. Decodificarea etichetelor constiuie un prim pas spre o alimentaie sntoas i consider necesar s prezint n acest material informaiile principale ce trebuie regsite pe eticheta ademenitoare i frumos colorat a produselor alimentare, fcut parc doar pentru reclam i nicidecum pentru informarea corect a consumatorilor. Elementele obligatorii ale unei etichete corecte sunt n primul rnd denumirea produsului i denumirea lui comercial sub care se comercializeaz, denumirea i adresa productorului, ambalatorului sau importatorului dac alimentul o impune, ingredientele coninute i proporia n care acestea se regsesc n produs, data de fabricaie, durata valabilitii i data expirrii, condiii de pstrare i utilizare dar i atenionri speciale n cazul produselor cu restricii pentru anumii consumatori. Extrem de importante pentru consumator sunt informaiile cu privire la tratamentele la care a fost supus produsul n vederea prelungirii duratei de valabilitate sau pentru mbuntirea calitii acestuia. Greutatea net a produsului ct i tabelul cu informaiile nutriionale ale produsului sunt elemente obligatorii ce trebuiesc s se regseasc pe etichetele produselor alimentare. Deasemenea, codul de bare dar i specificaii privitoare la lotul din care face produsul sunt utile consumatorului interesat de sntatea alimentaiei sale. Avnd aceste informaii la dispoziie, putem elimina din alimentaia personal acele alimente care n timp, pot afecta sistemul digestiv i sntatea organismului. Pregtirea alimentelor pentru consum n aa fel nct pe lng gustul apetisant i estetica rafinat, s pstreze i calitile naturale ale acestora, poate fi considerat ca fiind o aciune extrem de complex. Un rol deosebit de important ntr-o alimentaie corect o au i ustensilele de buctrie utilizate la prepararea hranei. Folosirea vaselor din aluminiu pentru pregtirea hranei, ridic semne de ntrebare asupra modificrilor aduse alimentelor i efectul acestora pentru organism. Consumul legumelor n stare

crud sau semipreparat a artat c poate aduce beneficii organismului prin faptul c vitaminele i mineralele nu se pierd aa cum se ntmpl prin fierbere. Eliminarea prjelilor, a sosurilor pe baz de fin, a exceselor de sare, grsimi, zahr sunt pai importani spre un stil de via sntos. Alimentaia vegetarian, popularizat de S. Graham pentru prima dat n Statele Unite, promova ideea prin care cheia sntii era consumul de pine neagr, crend pinea i biscuiii care-i poart numele i care se menin nc pe pia. Ulterior, nutriionitii au demonstrat c eliminarea total a crnii i a derivatelor din carne din alimentaie nu e obligatorie atta vreme ct consumul se face cu moderaie. Echilibrul n consum, echilibrul ntre elementele proteice ale alimentelor are o mare nsemntate pentru alimentaia sntoas prevenind astfel mbolnvirea, mbtrnirea prematur i urirea. Alimentaia diversificat neleas prost poate fi duntoare pentru organism. Astfel, un numr variat de preparate culinare, servite la o singur mas, chiar n cantiti mici poate influiena negativ digestia. Autocunoaterea personal i autolimitarea consumului sunt factori ce duc spre alimentaia raional i sntoas. Alturi de acetia, adaptarea valorii calorice a unei porii de mncare n funcie de ritmul de activitate individual poate duce ctre un stil de via sntos din punct de vedere alimentar. Mncare bun sau uoar, grea sau rea sunt expresii ce in de educaia personal, de gradul de cultur al fiecruia dar i de percepia individual asupra necesitii alimentaiei. Moda n alimentaie dar i preluarea obiceiurilor gastronomice ale altori culturi a creat un dezechilibru major privind alimentaia sntoas. Este bine de tiut c reetele vechi nu se perimeaz, ele pot depii uneori combinaiile moderne ce duc spre snobism, capricii i bizarerii alimentare, deloc benefice organismului. Tendina spre alimentaia natural, ecologic ctig din ce n ce mai mult teren i printre consumatorii romni. Dei este destul de greu de procurat astfel de alimente datorit faptului c poluarea exist pretutindeni, pmnturile destinate agriculturii au fost tratate cu ngrminte chimice n trecut, e puin probabil ca cerealele, legumele, fructele obinute de pe aceste terenuri s fie cu adevrat ecologice. Putem concluziona c educaia, cunoaterea surselor de nutrieni alimentari, decodificarea etichetelor produselor alimentare, autocunoaterea i autocontrolul organismului, pot fi considerai pai importani ctre o alimentaie sntoas i raional prin care se are n vedere creterea calitii vieii. A avea un stil de via sntos nu presupune un efort maxim, ci mai degrab un grad mare de responsabilitate.

Bibliografie selectiv: Chis, O. M., Ghid de alimentaie sntoas, Editura AnandaKali, 2004; Mencinicopschi, Gheorghe, Revoluie n buctrie. Renva s gteti sntos , Editura Coreus Publishing, 2011; Mencinicopschi,Gheorghe, Negulescu Puia, G. Alimente pentru o via sntoas, Editura Litera, 2010; Mincu, Iulian, Alimentaia omului sntos, Editura Medical, 1977.