Sunteți pe pagina 1din 27

Argument

IMPORTANTA CRETERII l EXPLOATRII nc din cele mai ndeprtate timpuri, creterii ovinelor i s-a acordat o nsemntate economic deosebit, datorit diversitii i valorii superioare a produselor alimentare i de mbrcminte specifice. Interesul fa de aceast specie a crescut i mai mult, odat cu dezvoltarea agriculturii i n general cu evoluia factorilor social-economici care au generat noi cerine de alimente i materii prime de origine animal. In consecin, a aprut necesitatea crerii de noi rase i tipuri de ovine mai productive, concomitent cu elaborarea n ultimul timp a unor tehnologii de cretere i exploatare cu o eficien sporit. Aa se explic de ce ovinele s-au rspndit aproape pe ntreaga suprafa a globului i n deosebi n zonele cu climat temperat i oceanic i mai puin n cele cu climat umed i rece sau umed i prea cald. n mod normal, climatul cald dar uscat este propice dezvoltrii creterii oilor cu ln fin de tip Merinos i de pielicele de tip Karakul n ambele emisfere n jurul paralelei 40, ntre limitele izotermelor medii anuale de - 10oC i + 20C cu precipitaii atmosferice sub 600 mm/an. De exemplu, n zonele ecuatoriale i a tropicelor numrul ovinelor este foarte redus - cu excepia platourilor nalte din Africa, America Latin i Asia -, pe cnd n cele din America de Sud, Africa i Indonezia aproape lipsesc ca i n nordul Eurasiei i al Americii de Nord.

O caracteristic general a ovinelor din zonele aride i semiaride const in faptul c acestea au talie mai redus i pigmentaia cutanat mai intens, pe cnd n cele reci au talia mai mare i pigmentaia mai slab. Tendine actuale n orientarea exploatrii ovinelor. Acestea se bazeaz n principal pe cerinele pieii, particularitile biologice ale raselor de ovine si pe specificul condiiilor de mediu. Astfel, n centrul si vestul Europei predomin exploatarea pentru producia de carne, n unele ri transoceanice, mari cresctoare de oi, ca Australia i Noua Zeeland, pn nu de mult a predominat exploatarea pentru producia de ln fin, iar n prezent s-a impus i cea pentru carne i ln crossbred, n principal de tip Corriedale. De asemenea i n partea de est a Europei i n rile balcanice s-a impulsionat preocuparea pentru producia de carne, paralel cu cea de ln, lapte i pielicele. Tipul de oaie spre care se tinde. Este cel cu producie mixt, talie mijlocie, precocitate si prolificitate pronunat, capacitate ridicat de adaptabilitate si combinabilitate prin ncruciare cu alte rase. Situaia privind creterea numrului ovinelor. Fa de-anii 1951/52 cnd efectivul de ovine pe plan mondial reprezenta 775,3 mii., n 1960/61 acesta a ajuns la l 007 mii. marcnd o cretere de cea 30Vo, iar n 1980 la l 120 mil. Astfel, n ultimul deceniu, creteri mari a efectivului de ovine le nregistreaz Asia, dup care urmeaz Africa i Europa, pe cnd celelalte continente marcheaz o uoar descretere. Din datele tabelului 2, rezult c pe primele patru locuri se situeaz Australia, Rusia, China i Noua Zeeland. De remarcat c n 11 din cele 15 ri menionate se constat o cretere a efectivului, pe cnd n celelalte o descretere destul de pronunat. In ceea ce privete produciile n ultimul deceniu, de asemenea se constat c i acestea nregistreaz o evoluie aproape similar - aa cum se
2

va arta n capitolele respective - n sensul c lna i laptele marcheaz o uoar cretere, iar carnea aproape staioneaz, n ultimele dou decenii n care industria fibrelor ndeosebi chimice, a nregistrat un intens ritm de cretere i diversificare pe plan mondial, sectorul ovin nu a diminuat ci a marcat o substanial dezvoltare economic, deoarece solicitarea fibrelor naturale a fost din ce n ce mai mare.

Capitolul I
1.1. Perspectiva dezvoltrii produciei de carne de ovine

Consumul de carne de ovine n ara noastr, este legat de nsi trecutul exploatrii acestei specii. Ea s~a fcut ocazional, fiind determinat de necesitatea sacrificrii unor animale btrne sau accidentate, precum i sezonier, dup obiceiul sacrificrii mieilor cruzi de lapte n sezonul de primvar i a ovinelor adulte reformate n sezonul de toamn. Aceast situaie a persistat n general pn n anii 1967/1968 cnd s~a iniiat i generalizat aciunea dirijat de ealonare grupat a ftrilor pe o perioad ct rnai ndelungat a anului, concomitent cu crearea de complexe de cretere i ngrsare intensiv de tip industrial a tineretului pn la vrsta de 6-7 luni i greutatea de 35-40 kg. Pn la aceast dat, dei anual se sacrificau cea 8-9 mii. ovine din care aproximativ 65% tineret, producia de carne de ovine reprezenta numai 810%, din cea global, datorit greutii reduse ia sacrificarea att a tineretului (10-15 kg) ct i a animalelor adulte (25-30), precum i a calitii ei inferioare. Bineneles, c aceast form de valorificare nu este cea mai eficient din punct de vedere a cantitii i calitii crnii obinute, fapt pentru care s-a renunat, mieii sacrificndu-se tocmai n perioada n care intensitatea lor de cretere era cea mai ridicat, iar consumul pentru un kg spor mai redus. De asemenea, oile btrne nengrate, se caracterizeaz printr-o carne slab, cu miros specific amoniacal pronunat i cu randament redus la sacrificare. Ori, prin ngrarea disponibilului de miei pn la greutatea de 35-40 kg, se obine un surplus de 20-25 kg carne, n afara celor
4

10-12 kg de la oile adulte ngrate, care pot contribui la sporirea rezervelor att pentru consumul intern ct si pentru export. Prin asigurarea la export a unei cantiti mai mari de came de ovine crete i disponibilul de carne de taurine preferat la consumul intern, paralel cu reducerea necesarului de puni pentru ovine, datorit ngrrii lor n stabulaie permanenta n sistem intensiv. Noua orientare a exploatrii ovinelor n direcia produciei de carne, paralel cu cea de ln, imprim sectorului ovin un caracter de intensivitate pronunat, determinat de cerinele economiei naionale. Acestea pot fi satisfcute de efectivul destul de numeros existent, de capacitatea lui potenial pentru producia de carne, precum i de conjunctura favorabil la export, de desfacere a acesteia la preuri avantajoase. In vederea acoperirii ritmice a cerinelor interne de consum i crerii unor disponibiliti ct mai mari pentru export, la nivelul exigenelor calitative actuale, s-au luat o serie de msuri tehnico-organizatorice importante, paralel cu elaborarea unor tehnologii eficiente de valorificare a tuturor particularitilor biologice a raselor noastre de ovine i a posibilitilor materiale existente. Printre acestea, o importan deosebit sau acordat ncrucirilor industriale a ovinelor locale cu rasele specializate i intensivizrii reproduciei, concomitent cu crearea unei reele nsemnate do complexe de ngrare intensiv a tineretului ovin, att de tip I.A.S. cit i Intercoop, Dac n 1968 numrul mieilor ngrai la 30 kg era de numai 80 mii capete, reprezentnd 3,4% din disponibil, n 1972 acesta a crescut la 46,30%, iar n prezent la cea 80%, chezie a realizrii sarcinii de 273 mii tone carne planificate pentru 1985 prin Programul naional de dezvoltarea creterii ovinelor. Din producia total de carne de ovine ngrate, 80% se
5

repartizeaz la fondul de stat, I.A.S. participnd cu cea 20%, C.A.P. cu 37%, iar sectorul gospodriile populaiei cu 43%. Fr ndoial c la realizarea acestor succese contribuie creterea greutii medii la peste 35 kg la sacrificare a tineretului i la peste 45 kg a ovinelor adulte destinate valorificrii pentru aceast producie. De asemenea, se adaug i concentrarea efectivelor n complexele de cretere i ngrare, precum i extinderea variantei de ngrare pe pune de bun calitate cu finisare de 35-45 zile la adpost". Desigur c, prin ngrarea ovinelor pe baz de cereale se obin sporuri mari de greutate, se reduce durata de ngrare, dar se consum o cantitate mai mare de substane energetice pentru producerea grsimii (mai puin solicitat de consumatori). De aceea, se impune ngrarea la pune, hrana fiind completat cu siloz i rezidii industriale specifice asociate cu un mic supliment de concentrate. Aceste msuri au condus n final la sporirea numeric a ovinelor, ceea ce a permis ca i exportul s creasc de la 68,7 mii n 1965 la 883,2 mii in 1970 i la l 546 mii n 197)! (Anuarul statistic R.S.R., 1979). Totodat, ca urmare a concentrrii i specializrii efectivelor n complexele de ngrare, se obin i carcase mai omogene i loturi mai mari de livrare, evitndu-se diferenele de conformaie i dezvoltare corporal. In cadrul acestor complexe, ngrarea tineretului ovin se efectueaz in general pn la vrsta de oca 6-7 luni. n ultimul timp, datorit cerinelor crescnde de carne de ovine, s-a elaborat o nou tehnologie de prelungire a acestei perioade de ngrare, ndeosebi a ovinelor cu ln fin pn la vrsta de cea 12 luni. n acest mod, pe ling o producie superioar do carne, se obine i o cantitate mai mare de lin fin, dect n cazul recoltrii acesteia la vrsta de 6-7 luni.
6

1.2. Rezultate privind aptitudinea pentru producia de carne a raselor locale Testarea aptitudinilor pentru producia de carne a demonstrat c rasele din ara noastr s-au adaptat i au manifestat un pronunat grad de reactivitate pozitiv la noua tehnologie de ngrare intensiv, chiar dac asupra lor nu a acionat n prealabil selecia pentru ameliorarea acestei producii. Prin beneficiile apreciabile obinute, s-au justificat investiiile efectuate, chiar dac aspectul comercial al carcasei mai las nc de dorit. in cadrul creterii n ras curat, rezultatele testrii au relevat superioritatea micilor Merinos de Palas n ceea ce privete viteza de cretere i principalii indici cantitativi i calitativi ai carcasei, dup care urmeaz tineretul Spanc, Tigaie i urcan. Aceasta din urm, dei reacioneaz pozitiv la noua tehnologie de ngrare intensiv, totui sporurile de greutate, ndeosebi consumul ridicat de furaje/kg spor (tabelul 27) i unele defecte calitative ale carcasei, o plaseaz pe ultimul loc. Larga variabilitate a indivizilor din cadrul tuturor raselor de ovine la aceti parametri - consecina lipsei seleciei n aceast direcie -, atest ns posibilitatea ameliorrii aptitudinii pentru producia lor de carne. Din punct de vedere calitativ, carcasele raselor locale dei se ncadreaz n parametrii preconizai pentru lungimea de pn la 60 cm i a jigoului de pn la 21 cm, totui las de dorit dimensiunile de lrgime, de adncime i n special gradul insuficient de dezvoltare a trenului mijlociu i posterior, pieptul puin descins i relativ ngust i corpul mai puin rotunjit. De asemenea, cantitatea de grsime intern i superficial, precum i cea de pe epiplon i mezenter mai mare la berbecuii Tigaie i Spanc (indiciu unei capaciti sporite de depunere a acesteia), impune necesitatea
7

valorificrii mai timpurie (cea 5 luni) pentru a evita ngrarea lor intensiv, n situaia n care bineneles unele piee externe prefer carcase mai slabe. Valoarea ochiului de muchi demonstreaz c Merinosul de Palas prezint o mai bun dezvoltare a musculaturii, fapt confirmat i de sporul de carne de 8,5 kg, fa de numai 5,5 kg la Tigaie i urcan. Partea necomestibil reprezentat n principal de oase (16-19%).

Capitolul II
2.1. Rase specializate pentru producia de carne Rasa Romney Marsh. Rasa Suffolk. In scopul intensificrii producerii crnii de oaie, n secolul al XVIIIlea a fost iniiat n Anglia crearea unor rase de oi specializate n aceast direcie. Acestea au fost obinute prin selecie riguroas n cadrul raselor locale, potrivirea perechilor i mbuntirea condiiilor de ntreinere. Ulterior s-au practicat i ncruciri ntre rasele de carne mai vechi, n scopul obinerii unor noi rase de carne. Att n Anglia cat si n numeroase alte ri rasele de carne sunt folosite att n stare curat ct i prin ncruciare, la obinerea unor producii de carne cantitativ i calitativ superioar. Odat cu formarea raselor de carne s-a conturat de sine stttor i tipul morfo-productiv de carne, reprezentat prin rasele englezeti de carne. Principalele caracteristici ale tipului rnorfoproductiv de carne snt: dezvoltarea corporal i precocitatea accentuate, formele corporale largi i adnci, carnea de calitate superioar si prolificitatea ridicat. Animalele ncadrate n tipul morfoproductiv de carne se ncadreaz n tipul fiziologic digestiv, ceea ce determin obinerea unor sporuri zilnice ridicate. Ca aspect exterior i ca producie de ln, rasele care se ncadreaz n tipul morfoproductiv de carne difer mult, dar principalele caracteristici n ceea ce privete producia de carne sunt asemntoare. Sunt rase pretenioase fa de condiiile de ntreinere ndeosebi n privina alimentaiei. Dup lungimea linii, rasele englezeti de carne se mpart n rase cu ln lung (peste 12-14 cm lungimea relativ), ca Romney Marsh, Lincoln,
9

Leicester etc., si rase cu ln scurt (sub 14-12 cm lungime relativ), ca Suffolk, Clun-Forest, Southdown etc. In ultimii ani, la noi n ar s-au importat din Anglia i din alte ri,, cteva rase de carne i carne-ln. ntre rasele de carne importate, folosite la ncruciri industriale cu rase locale pentru obinerea de metii cu nsuiri valoroase pentru producia de carne, menionm rasele Romney Marsli i Suffolk. Prin ncruciri de ameliorare acestea vor contribui la ameliorarea efectivelor locale n direcia produciei de carne i ia crearea de tipuri mixte, de carne-lii. Rasa Romney Marsh S-a format n zonele cu puni joase numite Marsh, din ncruciarea rasei locale cu berbeci Leicester, urmat de selecie si potrivirea perechilor. Rasa Romney Marsh se caracterizeaz prin precocitate ridicat, dezvoltare corporal accentuat i constituie robust (fig. de mai jos).

10

Lna este uniform, cu lungimea de 12-15 cm, ncadrndu-se dup finee la calitatea de 46-50 Bradford. La tuns se obin ,4-5 kg ln la oi si 6-7 kg la berbeci. Greutatea corporal este de 65-70 kg la oi i 110-120 kg la berbeci. Mieii au ritmul i intensitatea de cretere accentuate, ajungnd la vrsta de 4 luni la greutatea de 28-32 kg, iar la nou luni la 45-50 kg. n regim de ngrare tineretul poate ajunge la. 12 luni greutatea de 65-68 kg. Carnea este apreciat datorit suculentei, gustului plcut i faptului c este lipsit de miros specific pronunat. Din Anglia a fost exportat n numeroase ri, crescndu-se n efective mari n Australia, Noua Zeeland i n America de Sud, att n ras curat cit i prin ncruciare. In anul 1960 s-a importat i la noi un numr mic de oi i berbeci din aceast ras, iar n continuare au mai fost importai berbeci. Din observaiile preliminare, s-a remarcat faptul c datorit climatului continental i lipsei de tradiie n creterea raselor precoce de carne, rasa Romney Marsh importat la noi, ntmpin unele greuti, n procesul de adaptare. Rasa Suffolk Face parte tot din grupa raselor de carne englezeti cu lin scurta. S-a format prin ncruciarea ntre Southdown cu rasa Norfolk cu coarne (fig. de mai jos). Datorita nsuirii sale foarte valoroase s-a extins mult i este apreciat att n Anglia ct i n Frana, U.R.S.S., S.U.A., Australia, Argentina i n alte ri. La noi au fost importate din Anglia n anul 1965, 90 mioare i 10 berbecui, dup care s-a continuat importul de berbeci. La efectivul importat s-a obinut n anul 1967 o producie de lin medie de 2,87 kg la oi, iar la berbeci 4,66 kg. La produii obinui la noi, s-a realizat o producie medie de
11

ln de 3,05 kg la mioare i 3,67 kg la miori. Lna este semi-fin, cu uniformitatea si omogenitatea mijlociu prezentate. Lungimea uvielor este de 7,5 cm la oi i de 8,4 cm la berbeci.

Greutatea corporal a oilor adulte din efectivul importat este n medie de 67 kg la oi i 99 kg la berbeci. La nrcare, la : vrsta de patru luni, mieii au ajuns la greutatea medie de 32 kg. Se obin bune rezultate la ngrarea metiilor acestei rase cu rasa Tigaie si cu alte rase locale. Pe lng rasele de carne importate care au fost descrise succint, n ultimii ani, au mai fost importate nuclee mici i din-alte rase de carne, pe care le menionm numai cu titlu informativ: Lincoln, Hampshire, Oxford si Southdown. Au fost importai i reproductori din rasele de carne-ln, cum sunt: Ile de France si Chere Berrichonne. Pentru prolificitatea foarte ridicat au fost importate rasele Finnish Landrace i Rornanov.

12

2.2. Categorii comerciale de carne la ovine In funcie de vrst, greutate la sacrificare i de calitatea carcasei n comer se disting mai multe categorii de carne de ovine, a cror predominan pe pia depinde n principal de preferinele tradiionale a consumatorilor. Printre acestea se numr: miel crud, miel de 100 zile, tineret ngrat, batal tnr i ovine adulte. 1. Carne de miel crud sau de lapte provine de la mieii valorific n perioada de alptare la vrsta de 4-6 sptmni i greutatea de 12 kg, dac aparin raselor locale i de 15-22 kg, dac provin din ras specializate sau din metii industriali. In hrana lor predomin laptele matern i suplimentul de nutreuri concentrate. Carnea este slab, fraged datorit fibrilajului fin, gustul plcut i fr miros specific, n schimb conine o cantitate ridicat de ap i colagen, ceea ce-i confer o valoare nutritiv, calorigen i dietetic redus. Totodat carcasele sunt neuniforme sub raportul dezvoltrii n ansamblu i n special al regiunilor cu carne de calitate superioar, la care se mai adaug i un coninut ridicat de oase i de cartilagii. Consumul acestei categorii comerciale are caracter sezonier i este preferat ndeosebi n Frana, Italia, Grecia, Iugoslavia, Bulgaria i Romnia. 2. Carnea de miel de 100 zile provine de regul din mieii nscui n lunile noiembrie-decembrie. La vrsta de 13-16 sptmni ei cntresc cca. 25-35 kg, n funcie de ras, sex i starea de ngrare. In condiiile ntreinerii obinuite, acetia ajung ns 'la greutatea de numai la 20-25 kg. 3. Carnea de tineret ovin ngrat este furnizat de animalele n vrsta de 6-7 luni i n greutate de 35-40 kg ngrate intensiv i de 30-35 kg

13

ngrate n condiii semiintensive, de la care se obin carcase de cca. 1520kg. In funcie de ras i sex, conformaia i dezvoltarea corporal este mai compact, corpul spre cilindric, lungimea potrivita i cu musculatura bine dezvoltata. Carnea este perselat, gustoas, frageda, suculent, cu o plcut arom, fr miros specific i cu un consum moderni de grsime, n funcie de starea lor de ngrare. Aceasta categorie de crme este cea mai solicitat de consumatori, datorit nsuirilor organoleptice i valorii ei nutritive superioare, fapt pentru care n ara noastr a nceput s se produc n cantiti industriale. Carnea de batal adult se obine de la masculii castrai timpuriu exploatai pentru producia de ln la a 2-3-a tundere, dup care se valorific pentru producia de carne 'la greutatea de 50-60 kg. Dei carcasele lor ntrunesc o serie de nsuiri cantitative i calitative superioare totui i aceast form de exploatare a sczut, ea nefiind rentabil, deoarece lna obinut nu compenseaz avantajos investiiile efectuate n cei cca. 3 ani. Carnea de ovine adulte provine de la oile i berbecii reformai, de regul dup vrsta de 5 ani sau chiar mai devreme pentru diferite insuficiene. Avnd n vedere proporia anual de ovine adulte reformai de cca. 20-25%, desigur ponderea acestei categorii este destul de important. Pn aproximativ n 1972, calitatea carcasei lor era inferioara sub raportul indicilor cantitativi i calitativi, ntruct animalele se sacrificau n general fr a fi recondiionate n prealabil. Dup aceast dat, toate ovinele adulte reformate se supun n mod obligatoriu tehnologiei de ngrare semiintensiv cca. 2 luni pe puni de bun calitate, apoi celei intensive de tip industrial timp de 35-40 zile pentru finisare pe tronson sau la sol pe baz de cea 70% amestec de concentrate i 30% fanuri. In acest mod, se obine un
14

spor de cea 10-12 kg greutate vie pe seama depunerilor de grsime i n acelai timp o ameliorare pronunat a nsuirilor organoleptice ale crnii. In concluzie, rezultatele experimentale i de producie nregistrate pn n prezent n ara noastr n acest domeniu de activitate, au demonstrat c exist toate condiiile biologice, tehnico-organizatorice si materiale producerii n cantiti industriale a tuturor sortimentelor comerciale de carne de ovine solicitate pe piaa intern i extern. In afar de ras, sex i sortimentele de furaje cu un coninut ridicat. de grsime i hidrai de carbon, ponderea esutului adipos este condiionat n principal de vrst, n sensul c acesta creste pe msur ce animalul devine adult. Dup Hammond (citat de Tafta V. i col., 1973), la mielul nou-nscut esutul muscular reprezint 162% din greutatea oaselor, iar cel adipos numai 8%, ca la vrsta lui adult esutul muscular s reprezinte numai 145%, iar cel adipos 165%. In ceea ce privete esutul osos, dup cum se tie acesta constituie suportul solid al musculaturii somatice, o parte component a aparatului locomotor i depozit de sruri minerale care, n anumite faze, pot fi antrenate pentru a completa carena pe care o manifest unele esuturi. Din punct de vedere comercial, se prefer ns carcase cu o proporie cit mai redus de oase, aceasta depinznd de ras, sex i ndeosebi de vrsta. Cunoaterea acestor aspecte generale prezint o importan practica deosebit pentru aplicarea i dirijarea celei mai adecvate tehnologii de cretere i ngrare a ovinelor, n vederea obinerii unor carcase de calitate superioar.

15

2.3. Caracteristici organoleptice ale crnii de ovine Intre acestea se numr: culoarea, consistena, depunerile de grsime, fibrilajul apreciate pe carne n stare crud i gustul, mirosul, suculenta i frgezimea apreciate sub form preparat. Culoarea imprim crnii un anumit aspect, de la roz-pal la rounchis, fiind strns legat de calitatea acesteia i in special de gradul ei de suculent. Depinde de cantitatea de hemoglobina i pigmeni, care variaz n raport cu vrsta, sexul, nivelul de alimentaie i starea ,de sntate a animalului, n acelai timp culoarea variaz i cu regiunea muscular, ca do exemplu muchiul longissimus dorsi i psoaii sunt de nuan mai deschis dect restul musculaturii. Fa de culoarea crnii celorlalte specii de animale, cea de ovine este n general mai deschis. In funcie de vrsta, carnea de miel prezint o culoare roz-pal, fapt pentru care mai poart i denumirea de carne alb", cea de tineret o culoare roie-roz, cunoscut n comer i sub numele de came gri", iar a ovinelor adulte rou spre nchis. Se apreciaz vizual sau n laborator cu ajutorul colorimetrului, folosind extrasul hidric de musculatur, pe baza coninutului de hematii, de mostre fotografice, analize electrometrice sau spectrofotometrice. Consistena crnii este determinat de starea ei biochimic. Sub form proaspt i maturat, carnea prezint o elasticitate pronunat, fapt ce se constat dup rapiditatea dispariiei formei imprimate prin apsarea cu degetul, ulterior devenind mai consistent, mai dur. n afara de starea de conservare, aceast caracteristic variaz n raport cu vrsta i starea de

16

ngrare, n sensul c la animalele adulte i cele slabe, carnea este mai consistent. In funcie de rezistena opus la apsarea nucleului muscular pe partea intern a jigoului (m.gracilis i m.aductor), consistena crnii poate fi: moale, semitare sau dens, ultima fiind de dorit.

17

Capitolul III
3.1. Factori si metode de care depinde sporirea productiei de carne Producia cantitativa i calitativ de carne ca i celelalte producii (ln, lapte, etc.) este condiionat de un complex de factori genetici i magnetici. Intre factorii genetici se numr: rasa, individualitatea, sexul i tipul de ftare (simpl sau multipl); condiii de mediu-intern; vrst, starea de sntate i fiziologic; condiii de mediu extern: clima i metode de intensivizare a creterii i ngrrii ovinelor. Factori genetici Rasa acioneaz asupra aptitudinii pentru producia de carne, prin gradul el de precocitate i calitate a carcasei. Sub acest aspect, pe primul loc se situeaz rasele specializate n aceast direcie, cu o energie sporit de cretere i de ngrare, potenial ridicat de conversie a furajelor, durat redus de ngrare, randament superior la sacrificare i calitate superioar a carcasei. Paralel cu acestea, exist rasele tardive precum i cele ameliorate, ai cror parametri se situeaz sub limita valorilor raselor specializate. Rasele tardive sau rustice prezint ns o capacitate mai ridicata de depunere a grsimii perirenale i intramusculare, o proporie mai mare de oase i o cantitate mai redus a poriunilor comerciale valoroase. Individualitatea, n cadrul fiecrei rase, indiferent de gradul ei de precocitate, sta la baza unei largi variabiliti, ceea ce creeaz posibilitatea

18

izolrii l valorificrii eficiente prin selecie a plusvariantelor existente n cadrul acestora. Sexul i tipul de ftare acioneaz asupra sporirii produciei de carne, n sensul ca masculii i metiii provenii din ftri unipare au o energie de cretere i ngrare mai intens dect cei din ratri multipare. Vrsta este strns legat de categoria comercial de came, de potenialul animalelor de cretere i ngrare i n special de depunere a musculaturii i a grsimii precum i de conversie a hranei. Calitativ carcasele tineretului sunt superioare din punct de vedere organoleptic: nutritiv animalelor adulte. Starea de sntate, respectiv rezistena organismului fa de anumite maladii, de asemenea este sub controlul ereditar. Ovinele sensibil la factorii de mediu sau bolnave, devin apatice i fr apetit, ceea ce conduce la o capacitate redus de valorificare a furajelor i de cretet n greutate corporal. Factorii de mediu natural-clima, sol si vegetaie Acetia pot favoriza dezvoltarea aptitudinii pentru producia de carne a ovinelor. Astfel, climatul oceanic, cu vegetaie permanent pe ntreg anul calendaristic, a contribuit dup cum se tie la formarea raselor englezeti de carne, iar cel temperat la meninerea acestei aptitudini la rasele ameliorate de ovine. Factorii de mediu artificial Nivelul de alimentaie, microclimatul, igiena adposturilor i corporala, regimul de micare i gimnastica funcional, desigur c reprezint o alt grup important de factori de influen care condiioneaz n mare msur aptitudinea pentru producia de carne.
19

O pondere important n cadrul ambelor categorii de factori - genetici i negenetici -, revine ns aplicrii celor mai eficiente metod i tehnologii de ameliorare a acestei aptitudini. Printre acestea, o nsemntate deosebit o reprezint intensivizarea reproduciei, ncrucirile industriale i de infuzie i tehnologia ngrrii intensive. Aceste se desfoar n contextul aplicrii unor msuri tehnico-organizatorice favorizante i anume: - reinerea la reproducie aproape a ntregului efectiv de mielul i creterea lor n condiii de ngrare, n vederea utilizrii la ncruciri industriale dup o schem corespunztoare scopului i condiiile existente; - ngrarea intensiv a ntregului efectiv de miei disponibili, inclusiv a ovinelor reformate i mieilor de tip Karakul cu pielicica de o calitate inferioar, n. vederea creterii greutii lor corporale; - popularea ritmic a ngrtoriilor cu un numr ct mai mare fi metii, rezultai cu precdere din ncrucirile industriale a oilor local cu rasele de carne; - mbuntirea structurii pe categorii de ovine n cadrul efectivului total din ferm, astfel ca oile marne s reprezinte cea 78% tineretul femel 18%, berbecii de reproducie 2% i tineretul mascul 2%; - reducerea raional a proporiei de oi reformate - fr a depi vrsta exploatrii lor economice de 6-7 ani, n vederea obinerii de la ele a unui numr mai mare de miei pentru ngrare; - mbuntirea furajrii, utilizarea eficient a spaiului de cazare i creterea productivitii muncii prin mecanizarea principalelor activitati de ntreinere a ovinelor.

20

Metoda intensivizarii productiei Are n vedere in final creterea ratei de reproducie", respectiv obinerea unui numr ct mai mare de produi pe cap de oaie mam pe an calendaristic, prin valorificarea cu maximum de eficien a particularitilor reproductive ale speciei ovine. Totodat, se pot obine ftri grupate aproape pe ntreg parcursul anului, ceea ce creeaz posibilitatea popularii ritmice a complexelor de ngrare i livrare n aceeai msur a tineretului ovin, imprimnd un caracter de permanen desfacerii produciei de carne. Creterea ratei de reproducie se realizeaz prin: sporirea fecunditii i prolificitii, montarea timpurie a tineretului femei cu precdere din rasele cu precocitate pronunat, n vrst de 8-10 luni, cu o hun dezvoltare corporal i organizarea a dou ftri pe an sau a 3 in doi uni, n condiii stimulative de hrnire i de dirijare a tehnologiei de cretere a mieilor n sensul dorit. O alt cale eficient i rapid de ameliorare a aptitudinii pentru producia de came i a calitii carcasei o constituie ncruciarea raselor locale de ovine cu producie mixt cu o serie de rase de carne. Paralel cu ncruciarea de creare de noi rase i tipuri de oi, cea de infuzie i n special industrial sunt cele mai indicate, fapt pentru care in ultimii ani ambele tipuri de ncruciare continu s se practice pe scar larg n ara noastr. In ncruciarea industrial pentru producia de carne se utilizeaz att ncruciarea simpl cat i cea dubl, pentru producerea fenomenului de heterozis in condiii stimulative de hrnire. Metiii obinui astfel se caracterizeaz printr-un format corporal mai apropiat fie al raselor de carne, energie mai intens de cretere i ngrare, randament superior la sacrificare i calitate mai bun a carcaselor.

21

In condiii Iu rii noastre, cele mai bune rezultate din acest punct de vedere s-au obinut din ncruciarea industrial simpl a oilor Spanc i Tigaie cu berbecii Ile de France i Suffolk, produii F1, de amicele sexe fiind valorificai pentru carne, dup ngrarea lor intensiv n complexe specializate. 3.2. Sistem de ingrasare a ovinelor In funcie de condiiile de clim, sol, vegetaie si cadrul socialorganizatoric, ngrarea ovinelor poate avea loc in sistem: extensiv, 7-8 luni, semiintensiv - 6 luni i intensiv de tip industrial - 4 luni. Sistemul extensiv a predominat n tara noastr m general pn n anul 1968 i consta n ntreinerea ovinelor reformate de regul pe puni cu suplimentare zilnic/cap de cea 200-300g concentrate. Sporurile de greutate realizate sunt reduse, consumul de furaje pe kg spor mare, iar durata de ngrare destul de lung, n prezent se mai ntlnete n sectorul gospodriilor individuale ale populaiei cresctoare de oi. Sistemul semiintensiv presupune ntreinerea ovinelor adulte i tineretului pe puni cultivate sau ocazionale de bun calitate, cu suplimentare de nutre concentrat si fanuri, n deosebi n ultima faz de ngrare de cea 30-40 zile. Se preconizeaz aplicarea a dou sisteme semiintensive: a) cu durata de 140 zile (cu preluare la 20 kg spor de 178 g/zi i cu un consum total de 45 kg furaje concentrate b) cu o durat de 194 zile (cu preluare la 12 kg) i spor de 170 g/zi desfurat n trei etape de ngrare: pe tronson de la 12 kg la 20 kg. (45 zile), n continuare trecere pe pune (104 zile) i apoi finisare
22

45 zile pe tronson pn la 45 kg, folositu-se o cantitate total de cea 72 kg furaje concentrate. Prin urmare aceste dou sisteme se bazeaz pe un consum mai redus de concentrate dect sistemul intensiv. Sistemul intensiv de tip industrial este cel mai eficient, deoarece produce cele mai ridicate sporuri n greutate, cu consumuri relativ mai reduse ntr-o perioad de timp mult mai scurt. Const n ntreinerea ovinelor supuse ngrrii pe tronson cu grtare n condiii ele stabulaie permanent, hrnirea fcndu-se pn n prezent pe baz de 60-80% nutreuri concentrate mcinate i 20-40% f n uri i grosiere tocate. Potrivit actualelor recomandri, sistemul intensiv arc o durat de ngrare a mieilor (n deosebi metii) de cea 100 zile (cu preluare de la uniti la 12 kg) i cu un consum de cea 120 kg concentrate. Hrnirea n cazul acestor sisteme, se realizeaz pe baza sortimentelor de furaje existente n zon i unitate, administrate n raport cu categoria de ovine repartizat la ngrare potrivit unei anumite tehnologii. Tehnologia ingrasarii intensive a mieilor pana la vrsta de 2 luni Mieii cruzi se ngra pe baza laptelui matern sau a substituientilor de lapte, fanuri i concentrate mcinate, sau masa verde i concentrate administrate la discrete, n funcie de sezonul de ftare. In acelai timp oile primesc n raie furaje de calitate i sortimente care s stimuleze secreia lactogen pentru ca mieii s realizeze sporuri de cea 200-250 g/zi. Pentru aceast categorie de iniei, s-au folosit cu bune rezultate reetele din tabelul de mai jos.

23

Reete furajere pentru ngrarea mieilor la diferite vrste Vrsta (zile) Sortimentul (%) Porumb Ovz Faina de lucerna rot de floarea soarelui rot de in rot de soia Drojdie furajera Lapte praf Melasa Supliment mineral Carbonat de calciu Zoofort Sare Protcina bruta Celuloza 0-36 40.0 5.0 12.0 10.0 10.0 8.0 5.0 7.0 1.0 0.5 1.0 0.5 19.50 6.50 36-120 47.0 26.0 11.0 2.0 4.0 6.0 1.0 0.5 1.5 1.0 15.50 9.70 Peste 120 55.0 30.0 4.0 1.5 1.0 0.5 1.0 1.0 12.50 9.00

De regul se recomand ca mieii s provin din ftri extratimpurii, deoarece carcasele lor sunt mai bine pltite n sezonul respectiv. Sacrificarea acestor miei are loc la vrsta de cea 2l/2 luni i greutatea 15-16 kg sau peste aceast limit dac sunt metii pentru producia carne i n cazul n care ei nu se repartizeaz n complexe pentru gradarea intensiv de tip industrial.

24

Tehnologia ingrasarii intensive a mieilor in vrsta de pana la 4 luni Se preconizeaz n zona de es pentru mieii care sunt ntreinui puni o perioad de 1 - 2 luni dup nrcare, respectiv pn la greutatea de 17-20 kg i vrsta de 3 1/2 - 4 luni. ngrarea propriu-zis efectueaz n lunile iulie-august, dup ce n prealabil s-a efectuat lezarea, mbierea antiscabioas i tratamentul preventiv contra podomatitelor In acest scop se poate utiliza orice adpost disponibil, dup ce curat i dezinfectat, apoi compartimentat n boxe la sol" pentru miei, revenind 2 miei/m2. Hrnirea se poate face cu ajutorul hrnitoarelor automate, asigurnduse un front de furajare de cea 10 cm/animal, iar adparea la adposturile cu flotor sau tip jgheab, respectndu-se un front de cea 2 cm/ amal. Dup ntreinerea mieilor pe puni cultivate situate n apropierea adposturilor, acetia se troc n stabulaie permanent. Aceasta cuprinde doua faze; de ngrare n care se administreaz cate 0,8 U.N. i 15 P.D/zi i de finisare de 30 de zile, n care se distribuie 1,2 U.N. i 17 P.D/zi.

25

Capitolul IV
Studiu de caz. Tehnologii aplicate la ingrasarea ovinelor la Chiuza n ce privete furajarea pentru un miel de 65 de zile, la nrcare avnd o greutate medie de 15-17 kg, prevzndu-se a nregistra un spor de 170 g/zi, se recomand innd seama de sezon, urmtoarele cantiti de furaje zilnice: * Vara - 2 kg mas verde, 80 g nutre combinat i 2 g sare; * Iarna - 0,5 kg fn, 80 g nutre combinat, 2 g sare i ap 0,5 l (apa e bine s fie la discreie). Pentru tineretul de reproducie (3-18 luni) la grupa de greutate 20-45 kg este necesar cantitatea de 6,5 kg mas verde vara sau 1 kg fn 0,5 kg grosiere, 2 kg suculente i 80 g furaj concentrat pe timp de iarn. La aceasta se adaug 5 g sare/zi, indiferent de sezon , care ca i apa, este bine s fie asigurat la discreie, adic se vor asigura bulgri de sare pentru lins. n fermele mari, specializate pentru ngrare se practic ngrarea intensiv pe grtar fr scoatere la punat, folosind furaje fibroase, grosiere i concentrate. Mieii (n general masculii) se introduc la ngrare la greutatea de 12-14 kg/cap, prevzndu-se un spor de 250 g/zi, asigurndu-se n final greutatea de 45 kg, dup o perioad de 100-110 zile, cu un consum de furaje de 4,3 UN/kg spor. nainte de livrare pentru carne tineretul ngrat se tunde, obinndu-se n medie 1-1,5 kg ln/cap. n cazul n care ngrarea se face n mod tradiional , ntr-o prim etap berbecuii supui ngrrii se menin pe pune circa 90 zile, asigurnd 7-8 kg/zi mas verde de cea mai bun calitate, iar ntr-o a doua etap se face finisarea, n timp de 50 de zile, perioad n care se exclude punatul; animalele se menin la grajd i se
26

furajeaz cu: 1 kg fn, 1 kg grosiere, 2-4 kg suculente i siloz/zi, asigurnd pe ntreaga perioad de 50 zile 4-5 kg concentrat P.V.M. Sarea i apa se asigur la discreie prin bulgri de sare pentru lins i ap curat la jgheaburi. Pentru ngrarea oilor se folosete acelai sistem industrial asigurnd necesarul de furaj n funcie de greutatea animalelor, iar n sistemul tradiional, n gospodria familial se asigur zilnic 3 - 3,5 kg fn i 0,2-0,3 kg nutre concentrat/cap/zi. n cazul ngrrii pe pune, aceasta trebuie s asigure minimum 8-10 kg mas verde/cap/zi. n gospodriile cresctorilor oile n timpul iernii se cresc n general n adposturi speciale, cu excepia unei pri de cresctori n anumite zone ale rii care practic transhumana, cu o tradiie foarte veche pierdut n negura vremii. Mrimea turmelor se stabilete n funcie de suprafaa punilor i de cantitatea de mas verde ce se obine pe aceste puni. n condiiile trii noastre oile se pot puna 6-7 luni/an. Oile care se urc pe punile alpine pot puna circa 2-3 luni. Trecerea de la perioada de stabulaie la consumul de furaje verzi prin punat se face treptat, de la 1-2 ore n prima zi, pn la punarea i furajarea exclusiv pe pune, cu mas verde, dup circa 12 zile de la ieirea din stabulaie. Punatul este bine s se fac dup ce se usuc roua, s fie fcut raional, pe parcele; numrul de oi pe o parcel se stabilete n funcie de suprafaa i producia de mas verde asigurat. Oile nu se in mai mult de 5-6 zile pe o parcel, care se las apoi liber circa 20 zile pentru regenerare i se poate refolosi cnd iarba ajunge la minimum 810 cm.

27

S-ar putea să vă placă și