Sunteți pe pagina 1din 7

CAPITOLUL I OBIECTUL I METODA MERCEOLOGIEI

1.1.

Obiectul de studiu al tiin ei mrfurilor

tiin a mrfurilor merceologia - este una dintre disciplinele fundamentale ale nvmntului economic, care se ocup de studierea proprietilor mrfurilor n strns legtur cu calitatea lor. Ea are ca obiectiv esenial pregtirea teoretic i practic i formarea abilitilor necesare n domeniile contingente cu lumea mrfurilor, tuturor acelora care se pregtesc pentru profesiuni i ocupaii n aceste domenii. Etimologic, termenul de merceologie deriv de la cuvntul latin merx = marf (mercis = al mrfii) i cuvntul grecesc logos (tiin, cunoatere). Corespondente lingvistice n alte limbi sunt: study of commodities (englez), warenkunde (german), merceologia (italian), tovarovedenie (rus), connaissance des marchandises (francez). n literatura de specialitate se formuleaz diferite definiii ale Merceologiei, dintre care se pot reine urmtoarele: merceologia este tiina care studiaz mrfurile, att cele materiale, ct i cele fr coninut material, n toat varietatea i complexitatea problematicii lor. merceologia este tiina cercetrii tehnico-economice a mrfurilor din punct de vedere al utilitii i calitii, prin prisma necesitilor i a eficienei economicosociale. merceologia este o disciplin cu caracter tehnico-economic, care se ocup de studierea proprietilor mrfurilor n strns legtur cu calitatea lor. Merceologia integreaz noiunile de calitate, utilitate, necesitate, eficien economicosocial. O definiie cuprinztoare a merceologiei o desemneaz ca fiind tiina cercetrii tehnico-economice a produselor ntr-o concepie integratoare a utilitii i calitii, raportat la necesitate i eficien economic i social. Marfa, ca obiect al schimburilor economice i produs al muncii, reprezint unitatea a doi factori: valoarea i valoarea de utilizare (ntrebuinare). Mrimea valorii este determinat de valoarea materiei prime i auxiliare, uzura aparatelor i utilajelor, timpul de munc, valoarea ambalajelor etc. i se exprim prin pre. Valoarea de utilizare a mrfii reprezint modul cum marfa satisface anumite nevoi ale omului. Merceologia studiaz numai valoarea de utilizare a mrfurilor, adic gradul sau nivelul n care mrfurile satisfac anumite nevoi de consum prin sortimentul i calitatea lor. Merceologia studiaz mrfurile din punct de vedere tehnic, economic i social. Studiul mrfurilor din punct de vedere tehnic se refer la cunoaterea: - materiilor prime i a produselor specifice, a grupelor de produse; - schemelor tehnologice de fabricaie a produselor; - proprietilor, sortimentelor, cerinelor, normelor de cercetare; - controlului calitii, metodelor de conducere i management al calitii; - metodelor de verificare a calitii materiilor prime, procesului tehnologic i produselor finite; - marcrii, ambalrii, manipulrii i transportului mrfurilor. Studiul mrfurilor din punct de vedere tehnic reprezint funcia tehnic a merceologiei. Merceologia are un pronunat caracter economic, introducnd o viziune integratoare asupra utilitii i calitii produsului, raportate la nevoia manifestat pe pia i la criteriile

eficienei economice. Cunoaterea mrfurilor din punct de vedere economic presupune cercetarea: - problemelor generale ale mrfurilor, a regulilor de clasificare, codificare, marcare, standardizare; - problemelor economice conexe cu economia produsului; - implicaiilor de natur economic a nivelului calitii produselor la productor (cheltuieli de producie) i la beneficiar cheltuieli de exploatare, ntreinere, reparaii etc.); - optimizarea gamei sortimentale a mrfurilor n funcie de corelarea criteriilor de calitate cu criteriile economice i sociale; - capacitatea de a folosi cunoaterea produselor pentru scopuri comerciale, publicitare, informatice. Studiul mrfurilor din punct de vedere economic reprezint funcia economic a merceologiei. Cunoaterea mrfurilor din punct de vedere social presupune studiul: - proprietilor care influeneaz, direct sau indirect, starea de sntate, nivelul de cultur, civilizaie, gust estetic al produselor; - studierea gradului de poluare a mediului ambiant la fabricarea produselor; - dezvoltarea metodelor de cercetare comparativ i de testare a calitii produselor i informare a consumatorilor asupra rezultatelor cercetrii pentru protecia consumatorului i a mediului. Studiul mrfurilor din punct de vedere social reprezint funcia social a merceologiei. Se poate afirma, c merceologia studiaz probleme i fenomene specifice diferitelor sortimente de mrfuri pe ntreg circuitul tehnico-economic al acestora: productor comer beneficiar consumator mediu ambiant. Se studiaz aspecte referitoare la clasificarea, codificarea, standardizarea, certificarea, recepia cantitativ i calitativ, pstrarea, depozitarea, transportul mrfurilor, modul de comportare la consumator, efectele produselor asupra mediului. Informaiile referitoare la mediu au dublu sens, de la productor i consumator i privesc att evoluia temporal, ct i cea spaial a calitii mrfurilor. Problemele calitii produselor i serviciilor sunt studiate i n legtur cu importana funciei calitii n managementul firmei, ca instrument al strategiei comerciale. 1.2. Merceologia etape n evoluie i perspective Studiul problematicii mrfurilor este aproape la fel de vechi ca i omenirea. Evoluia societii umane a condus n mod firesc la apariia mrfurilor i, datorit schimburilor efectuate cu aceste bunuri, la necesitatea cunoaterii mrfurilor.

Apariia banilor, ca echivalentul valoric al mrfurilor, a permis dezvoltarea comerului. Exist informaii referitoare la proprietile utile ale mrfurilor (Vitruviu), informaii despre produsele agricole (Homer) sau cosmetice (Ovidiu). Preocupri din domeniul studierii mrfurilor (nregistrarea anumitor bunuri, stabilirea regulilor de comercializare, marcarea, depozitarea mrfurilor) au existat n Egiptul Antic (sec. al IV-lea .H.). Contribuii cu privire la studierea mrfurilor au fost fcute de Leonardo da Vinci, Giordano Bruno etc. Despre o tiin n adevratul sens al cuvntului se poate vorbi odat cu apariia lucrrii tiinifice a lui Johann Beckmann Curs pregtitor de merceologie sau pentru cunoaterea celor mai alese mrfuri din strintate. Lucrarea lui Beckmann poate fi considerat momentul de natere a merceologiei i de trecere de la practica simpl la o disciplin tiinific. n opinia cercettorilor contemporani ai istoriei merceologiei se consider c pionierii nvmntului merceologic trebuie cutai printre reprezentanii colilor germane i italiene Dintre personaliti germane care au dezvoltat tiina merceologic i putem enumera pe P.J.Marpeger, V.Poschi, A.Oetjer, G.Grundke .a. coala italian este reprezentat de Secundo I.Arnaudon, C.Pertusi, G.V.Villavechia i mai recent M.Melissano. n Romnia merceologia apare i se studiaz sub diferite denumiri (Mrfuri, Productologie, Cunoaterea mrfurilor etc.), odat cu nfiinarea primelor coli comerciale la Bucureti (1864) i Galai (1865) i cu apariia primelor manuale elaborate de M.Malian (1879) i A.Vlaicu (1879). coala romneasc de merceologie este reprezentat n principal de dou curente, prin coala de la Bucureti i coala de la Cluj. La nceputul secolului XX au fost fondate primele dou Academii de nalte Studii Comerciale i Industriale: n 1913 la Bucureti (n prezent Academia de Studii Economice), i n 1920 la Cluj (n prezent facultatea de tiine Economice a Universitii Babe-Boliay). n prezent merceologia se studiaz ca o disciplin de sine stttoare n peste 30 de ri. Nevoia de adaptare la realitate i de aliniere la cerinele pieei nvmntului i forei de munc impune permanente adaptri i corecii ale tematicii disciplinelor merceologice, n msur s asigure actualitate imperios necesar a acestui domeniu de studiu la realitile aspre ale pieei libere. 1.3. Metode de cercetare utilizate n merceologie Pentru studierea mrfurilor se folosesc mai multe metode de cercetare, avnd n vedere faptul, c produsele sunt considerate ca un sistem de structuri i funcii, care particip n proporii diferite la stabilirea nivelului calitativ la un moment dat. Se respect urmtoarele principii de baz ale metodologiei de cercetare a calitii produselor: stabilirea concordanei ntre necesitate i produs, realizat n condiii de eficien economic la productor i beneficiar; formalizarea rezultatelor, integrarea funciilor pariale ntr-un sistem unic pentru aprecierea calitii ntregului; completarea reciproc a metodelor pentru obinerea ct mai exact a calitii ntregului (determinri de laborator, organoleptice etc.). Metodele de cercetare ale Merceologiei s-au diversificat i perfecionat continuu, datorit progreselor tehnico-tiinifice din producia de mrfuri. O analiz a metodelor folosite permite gruparea lor n: 1. Metode generale: - metoda inductiv, - metoda deductiv, - metoda analizei i sintezei,
3

metode matematice i informatice, metode statistice.

2. Metode specifice, clasice n studierea merceologiei:

metode psiho-senzoriale, metode experimentale, analiza structurii, analiza funcional, analiza comparativ, analiza tipologic. 3. Metode moderne (de concepie): - analiza valorii, - analiza morfologic, - metoda Delphy, - metoda Brainstorming, - metoda Benchmarking. 1.3.1. Metode generale de cercetare Metoda inductiv permite stabilirea de legturi cauzale, a unor legiti generale ntre datele acumulate n timp. Pornind de la particular la general, de la fapte spre concepte, pot fi elaborate prin inducie prognoze i strategii. Modul inductiv este foarte eficient n cercetarea proprietilor mrfurilor. Metoda deductiv se utilizeaz pentru a cunoate particularul, plecnd de la general. Spre exemplu, dac se cunosc condiiile de pstrare ntr-un depozit, se pot deduce modificrile ce pot avea loc ntr-un produs; cunoscnd un produs din prospect, se poate deduce comportarea lui, comparndu-l cu alte produse existente pe pia. Metoda analizei i sintezei permite cercetarea produselor, folosind cuplu, o unitate foarte utilizat n cercetarea mrfurilor. Analiza presupune descompunerea logic a unui produs n pri componente pentru a afla aportul fiecrei pri la calitatea produsului n ansamblu. Cele mai frecvente analize sunt analizele fizice i analizele chimice. Acestea permit stabilirea compoziiei, structurii produsului i sunt caracterizate prin justee i precizie. Neajunsul acestor cercetri analitice const n faptul c ele reclam timp mai ndelungat de execuie, echipamente, calificare i costuri ridicate. Cercetarea modern, prin utilizarea unor cantiti infime de substane i reactivi, beneficiind de aparatur performant, reduce considerabil durata determinrilor, efectund simultan seturi de teste n condiii unitare. Sinteza permite regruparea prilor componente descompuse prin analiz, pentru a afla sistemul de corelaii ntre proprietile i funciile prilor constituente ale produsului. Metodele matematice i informatice se utilizeaz pentru evaluarea i cuantificarea calitii, optimizarea sortimentului i calitii mrfurilor. Se folosesc n special n disciplina distinct, numit Calimetrie.

Metodele statistice se folosesc pentru prelucrarea, analiza i interpretarea rezultatelor i permit generalizarea datelor de la nivelul eantionului (probei) la cel al lotului de produse (de exemplu controlul statistic al calitii loturilor de produse). 1.3.2. Metode specifice de cercetare Metodele psiho-senzoriale (organoleptice) se bazeaz pe folosirea organelor de sim pentru obinerea datelor primare privind forma, mrimea, culoarea, aspectul exterior, gustul, gradul de prospeime sau degradare a produselor. Metodele organoleptice, fiind dependente de numeroi factori condiii de determinare, parametrii biologici ai operatorului etc. sunt afectate de subiectivism i incertitudine. Cu toate c au un caracter orientativ, sunt importante, n special pentru produsele alimentare, cosmetice, parfumerie. Metodele experimentale permit cercetarea calitii produselor prin testri, msurtori, simulri, care tind s reproduc ct mai fidel condiiile reale de comportare a produselor n utilizare. Sunt metode costisitoare i laborioase, aplicarea acestor metode presupune existena unor condiii de desfurare, echipamente i proceduri conforme prescripiilor. Se mai numesc i metode de laborator i deseori se recomand corelarea metodelor experimentale cu cele psiho-senzoriale pentru obinerea unor rezultate obiective privind evaluarea calitii mrfurilor. Analiza structurii de regul este asociat cu analiza compoziiei, ea permite identificarea naturii materiilor prime i ponderii lor n produs. Analiza structurii este important i din punct de vedere economic, deoarece ponderile materiilor prime din produs influeneaz preul de vnzare. Analiza funcional const n verificarea produselor de nalt tehnicitate n laboratoare, poligoane de ncercri, pe standuri de prob, a nivelului performanelor n timp, de exemplu consum de carburani, fiabilitate, vitez, randamente etc. Analiza comparativ permite ierarhizarea produselor n funcie de nivelul calitii atins pe plan regional, naional sau internaional, innd seama de proprieti i eficien n utilizare, raportate la pre. Metoda comparativ are un caracter de subiectivitate, deoarece exist un numr mare de proprieti i nu exist criterii unice de apreciere a calitii. Pentru a obiectiva metoda, n analiza comparativ se poate utiliza indicatorul sintetic al calitii i eficienei economice. 1.3.3. Metode moderne de cercetare Se utilizeaz pentru ameliorarea calitii i mbuntirea eficienei economice a produselor i serviciilor nc n faza de concepie-proiectare, precum i n cazul proceselor de nnoire i diversificare sortimental a produselor. Analiza valorii (tehnico-economic) urmrete ca funciile obiectului studiat s fie concepute i realizate cu cheltuieli minime n condiii de calitate care ar putea satisface necesitile utilizatorilor n concordan cu cerinele social-economice. Metoda permite stabilirea corelaiilor optime ntre diferite pri i subansamble ale produselor, prin maximizarea raportului funcii-costuri. Metoda se folosete n ara noastr pentru produsele tehnice i servicii din sectorul turismului i alimentaiei publice. Analiza valorii permite reducerea costurilor inutile sau disproporionate n raport cu utilitatea conferit. Analiza morfologic permite obinerea unor variante nor de produse (servicii) sau mbuntirea calitii acestora n urma combinrilor multiple ntr-o matrice cu valori ale proprietilor. n esen, se ntocmesc aa-numitele cutii morfologice, care sunt construcii tridimensionale i permit gsirea variantelor nor de produse i ci de mbuntire a calitii lor.
5

Metoda Brainstorming urmrete identificarea, n grup, a celor mai bune ideid e produse sau servicii noi. Principiul ei const n culegerea a ct mai multor idei, respectnd anumite reguli, apoi analiza oportunit ii lor din punct de vedere tehnic i economic. Se realizeaz astfel o triere sistematic a lor, pn se identific cea mai bun soluie, asupra creia se decide s se aplice n practic. 1.4. Conexiunile merceologiei cu alte tiin e Merceologia face parte din categoria tiinelor de grani, avnd un profund caracter tehnico/economic i social. Fondul de cunotine referitor la mrfuri i problematica lor grupeaz, pe lng cunotine specifice, numeroase elemente din tiine clasice i tiine noi, organizate ntr-un sistem autonom, distinct i original, ancorat deopotriv n teorie, n tiinele aplicate i, prin excelen, n zone de referin ale practicii. Aceste cunotine asigur extensia orizontului de cunoatere general i mbogirea domeniului tiinific propriu. Fizica, chimia i tiinele naturale n general au constituit surse primare de mprumut pentru merceologie, ntruct abordarea empiric n cercetarea mrfurilor presupune considerarea acestora primordial ca entiti ale regnurilor naturale. Geografia i istoria au furnizat cunotinele necesare cercetrii provenienei i evoluiei mrfurilor, a rspndirii i consumului acestora precum i a evoluiei pieelor specifice. Dreptul i legislaia au fost i continu s rmn sursele cunotinelor necesare dezvoltrii reglementrilor specifice produciei, comercializrii i consumului de mrfuri. Tot astfel, matematica i statistica au reprezentat sursa constituirii instrumentarului specific de cercetare a calitii mrfurilor, dezvoltat masiv pe msur ce producia de tip industrial a mrfurilor a devenit dominant. Mai mult, electronica i informatica au facilitat utilizarea metodelor i aparaturii necesare n cercetarea modern a mrfurilor. Alte discipline, cum sunt lingvistica i ramurile sale au oferit mediul crerii i consacrrii unei terminologii distincte, facilitnd circulaia larg i unitar a mrfurilor i informaiilor de specialitate, premis a mondializrii comerului. Filosofia, psihologia i estetica au gsit n lumea mrfurilor zone de dezvoltare a unor segmente deosebit de interesante n plan tiinific, foarte utile practicii. 1.5. Trsturi ale tiinei mrfurilor Cunoscnd o evoluie marcat de influena unor factori de natur economic, dar i de factori extraeconomici personalitile din domeniu, caracteristicile culturale ale diverselor perioade, contextul politic, etc. tiina mrfurilor prezint cteva trsturi semnificative. n obiectul de studiu al merceologiei se gsesc, sub diferite forme i proporii, cunotine din cca 10 discipline distincte sau ramuri ale acestora. tiina mrfurilor, la rndul su, reprezint surs de preluare a unor elemente n alte tiine. Aceast situaie, n ntregul su, i confer caracter multi- i interdisciplinar. Indiferent de evoluia denumirii i de contextul parcurs, tiina mrfurilor a fost orientat constant spre marf i problematica mrfurilor, orientare ilustrat nc n primele lucrri din domeniu. Din definiia Cunosciinei mrfurilor, menionat n prefaa lucrrii omonime, prima lucrare de specialitate cunoscut pn astzi, rezult c aceast materie trateaz despre originea i evoluia mrfii, proveniena sa, diferenele dintre caliti, proprieti i ntrebuinri, ca i despre procedeele de cunoatere a alterrilor i falsificrilor. Aceeai concepie este evident i la cea mai ampl i valoroas lucrare de merceologie publicat n secolul trecut, care arat c merceologia cerceteaz originea mrfurilor, proprietilor eseniale fizice i chimice, indicii de veritabilitate i buntate precum i mijloacele de stabilire a acestora i de descoperire a degradrilor i falsificrilor.
6

Obiectivele tiinei mrfurilor se remarc printr-o perpetu actualitate de-a lungul timpului, aa cum o dovedesc programele analitice detaliate ale acestei discipline. n prima program de acest fel rmas pn la noi, editat n 1878, se prezentau argumentele utilitii cursului de Mrfuri, exemplare prin pertinen i perenitatea actualitii lor, astfel: a) este nevoie de cunotine ntinse referitoare la mrfuri, ntruct speculaiunile se exercit <deopotriv> asupra produciunilor naturale sau industriale; b) comerciantul trebuie s posede noiuni exacte referitoare la compoziie, calitate, provenien i valoare (), care nu se pot obine dect prin studiu special; c) trebuie cunoscut modul de a descoperi alterarea i falsificarea, cci [numai] astfel [comerciantul] poate garanta i atrage pe client; d) trebuie cunoscut modul de prelucrare, ntruct tendina de reducere a preurilor n scopul cuceririi de piee noi conduce la situaia c cele mai curente mrfuri nu sunt menajate de intenia de a uza de ignorana cumprtorului, victim a fineii cu care se mascheaz falsificarea1. Elementele fundamentale ale studiului mrfii, menionate nc de la primele programe i lucrri de specialitate continu s reprezinte baza structural a merceologiei contemporane, evideniind caracterul peren i consecvent al tiinei mrfurilor. Amplele mutaii petrecute n viaa oamenilor, ca i nivelul produciei i comerului, implicnd modul de via i comportamentul de consum, au determinat adaptri permanente la aceste realiti, sub imperiul nevoii de meninere n actualitate a cunotinelor ce constituie materia disciplinei i a gsirii unor modaliti adecvate i eficiente de instruire i abilitare a viitorilor specialiti n comer. Procesul de adaptare se petrece deseori n avans, innd cont de decalajul firesc dintre perioada de formare a specialitilor i perioada n care ei vor activa n practic. Continua nnoire i adaptare a tiinei mrfurilor ilustreaz mobilitatea i flexibilitatea disciplinelor care o compun, conferindu-i astfel caracter dinamic i adaptabil. Urmare a progresului metodelor de cercetare a mrfurilor i, n paralel, a extensiei semnificaiei conceptului de marf, s-a petrecut o deplasare a ariei tradiionale de interes spre zone tematice de mare perspectiv, asupra crora practica reclam sporirea preocuprilor, lmuriri i consacrri, cum este, de exemplu, interesul major pentru categoria calitate. Totodat, pe msura creterii importanei unor aspecte iniial secundare i a afirmrii unor probleme noi (protecia mediului) s-a produs o diminuare a considerentelor tehnice, dominante n ultimele decenii, n favoarea celor de natur economic, social i ecologic. n acest context, s-au dezvoltat de sine stttor unele discipline merceologice i au fost consacrate altele noi, extinznd larg paleta tiinei mrfurilor i evideniindu-i caracterul complex. Studiul mrfurilor reprezint o disciplin prin excelen practic, formatoare de aptitudini i abiliti realizate printr-un important volum de aplicaii practice desfurate n laboratoare de specialitate. n cadrul acestor activiti, fiecare student parcurge suite de lucrri n care implicarea practic nemijlocit ocup un loc important din volumul de timp. De asemenea, unele lucrri oblig la munca n echip, prilej de nsuire a unor deprinderi de colaborare i de angrenare n structuri funcionale complexe, faculti absolut necesare n activitatea economic, formulate expres pe piaa forei de munc. Aceste elemente ilustreaz caracterul practic-formativ al tiinei mrfurilor.

cf. Programa studiilor din coalele comerciale n M.Of. 204/8 sept. 1879