Tables des matires

Introduction ....... 1 1. Importance du secteur laitier en Tunisie 2 2 .Prsentation du secteur dlevage en Tunisie .... 2 2.1. Systmes dlevages ....2 2.1.1 Systmes extensifs ou traditionnels..... 3 2.1.2 Systmes semi-intgrs et systmes intensifs sans terre.....4 2.1.3. Systme intgr intensif ..4 3. Le Cheptel laitier en Tunisie 5 4. Evolution de la production laitire en Tunisie ...6 4.1 .Situation de la production laitire intensive 7 4.2 Cultures fourragres ...7 5. Facteurs de variation de la production laitire ..8 5.1 Facteurs gntiques : race et potentiel gntique .8 5.2 . Facteurs physiologiques ou non gntiques 8 5.2.1. Stade et dure de lactation ..8 5.2.2. Effet du numro de lactation ..9

5.2.3. Effet de l'ge de l'animal 9 5.2.4. Effet de l'ge au premier vlage 9 5.2.5. Effet de la reproduction .9 5.2.5.1. Effet de stade de gestation ..9 5.2.5.2. Effet de lintervalle Vlage- Vlage ...9 5.3 .Facteurs extrinsques ou effet du milieu ..9 5.3.1. Effet de la temprature ..10 5.3.2. Effet du mois et de la saison de vlage 10 5.3.3. Effet du troupeau ..10 5.3.4. Effet de l'alimentation ..10 6. Possibilits damliorer le systme intensif actuel dalimentation des vaches laitires 10 7 .Production laitire ovine .11 7.1. La situation en Tunisie..11 7.2. System dlevages . 12 7.3. Facteurs influenant la production ..12 7.4. Difficults du secteur .....13 7.5. Amlioration du secteur ovin laitier .14 Conclusion ..15 Rfrences bibliographique ..16

Liste des tableaux

page Tableau 1 : Prsentation simplifie des principaux systmes de production laitire. Tableau 2 : Evolution des effectifs des bovins en mille femelles. Tableau 3 : Variation de la production laitire en fonction de la race. 3 5 8

Liste des figures

Page

Figure 1 : Evolution de la production laitire en millions de litres. Figure 2 : Courbe de lactation en fonction de lge des brebis.

6 13

1119 . , . .

Rsum

Le secteur laitier en Tunisie l'conomie nationale.

est lun

les secteurs stratgiques de l'agriculture et

En fait, suite la demande croissante sur de produits laitiers, depuis les annes 90 l'Etat a encourag l'investissement dans l'levage de vaches laitires .Et par consquent, la Tunisie a atteint l'autosuffisance en lait depuis 1999. Cette progression enregistre au niveau du secteur laitier est d laugmentation du cheptel laitier et limportation des races bovines assurant un rendement de production lev. Malgr cette volution remarquable de la production ; les rendements levs qui

peuvent tre fournis par ces races nont pas atteint ce qui est d essentiellement une manque d'exprience et de formations des leveurs, en particulier dans le domaine de la nutrition adquate pour les vaches. D'autres parts, le secteur d'levage des ovins laitiers du souffle de la marginalisation et de la diminution continue de la production ainsi la taille du troupeau, en dpit de l'importance de bovins laitiers, en particulier dans la fabrication des fromages, les leveurs ont abandonn secteur en raison de la productivit limite et des prix bas. La Tunisie a atteint son autosuffisance laitire. Mais la rentabilit et la qualit restent faibles ce qui appelle lamlioration de ce secteur pour atteindre de meilleurs rsultats.

Abstract

The milk sector is amongst the most strategic sectors of agriculture and national economy. Therefore, thanks to the increasing demand on milk products, since the 90s, the government has encouraged investment in the breeding of dairy cows. Consequently, Tunisia has reached self-efficiency in milk since 1999. This progression recorded in the milk sector is due to the increasing of the dairy cattle and the import of new bovine races ensuring a high level of production. Despite this significant evolution of production, the high yields that we could get from these races were not yet reached. This is due to the lack of experience and formation of the breeders especially in the field of adequate nutrition for the cows. From another hand, the dairy sheeps sector suffers from the marginalization and the permanent decrease of production and the size of the flock. In spite of the importance of the dairy cattles, especially in the cheese industry, the breeders have abandoned the field for the limited production with less prices. Tunisia has reached its self-efficiency but the profit and the quality are still weak which calls for the improvement of this sector for better results.

Introduction

Le secteur laitier est trs important dans lconomie de la Tunisie. En fait llevage laitier dans le pays a connu une volution remarquable suite aux encouragements des producteurs par lEtat, do lenregistrement dune autosuffisance laitire pendant les dernires annes. La production laitire est assur essentiellement par llevage bovin laitier, plus moins par llevage ovin laitier. Les systmes dlevages diffrent : extensif, semi-intensif et intensif .ce dernier assure une bonne partie de la production laitire totale du pays malgr plusieurs difficult au sein du ce secteur. Pour atteindre des rendements levs .Les modalits de la production laitire intensive peuvent tre amlior en agissent sur les facteurs de production. Ce rapport dcrit la situation su secteur laitier en Tunisie ainsi que la production bovine et ovine, numrant les difficults de secteur et les amliorations possible. Au sein du rapport on va tudier de limportance du secteur laitier en Tunisie, la

prsentation de secteur levage en Tunisie ainsi que les diffrents systmes dlevages. On donne une ide sur le cheptel laitier en Tunisie et par suite lvolution de la production laitire bovine en insistant sur llevage intensif. Dans une autre partie une tude des facteurs de la variation de la production laitire tel que les facteurs gntiques, les facteurs physiologiques et les facteurs extrinsques en vue de dterminer les possibilits damliorer le systme intensif actuel des vaches laitires. En plus des bovins de mme on analyse la production laitire ovine en Tunisie la situation, les systmes dlevages, les facteurs influenant la production, les difficults du secteur et lamlioration de secteur ovin laitier en Tunisie.

1. Importance du secteur laitier en Tunisie

Le secteur de llevage doit son importance : -sa place dans lconomie du pays. -son rle dans la scurit alimentaire pour des produits stratgiques comme le lait et la viande. -sa place dans lemploi. -son rle dans la fixation des leveurs dans les zones dlevage ; ce rle est dautant plus important que llevage est dtenu par des exploitations de petites tailles. Sur le plan conomique, le secteur laitier contribue hauteur de : -11% la valeur totale de la production agricole. -24% de la production animale. -7% de la valeur de lindustrie agro-alimentaire (GIVL, 2007).

2 .Prsentation du secteur dlevage en Tunisie Depuis quelques annes, la Tunisie a ralis un progrs remarquable au niveau du secteur dlevage bovin laitier. En effet, une autosuffisance en lait de boisson a t enregistre en 1999. Lencouragement de lEtat pour le secteur dlevage, engendrait lextension du cheptel, laugmentation des exploitations et lintensification des levages. Cependant, cette intensification na pas t accompagne par un dveloppement fourrager. De ce fait, lalimentation reprsente le handicap majeur de toute la filire de production. Les leveurs trouvant la solution dans lemploi massif daliments concentrs au niveau des rations distribues souffrent aujourdhui pour assurer la rentabilit de leurs levages

2.1. Systmes dlevages Sur une superficie totale de 125 000 km2 , quelque 76 000 km2 sont considrs comme des terres agricoles, dont 47 000 km2 de terres cultivables, 28 000 km2 de pturages et forts, et 6000 km2 de jachres. Llevage reprsente une part importante de la production agricole; il contribue hauteur

de 40 pour cent environ au produit agricole total, ce qui est lvidence infrieur la part des crales et des oliviers, qui dominent traditionnellement le secteur. Les systmes dlevage pratiqus en Tunisie peuvent tre rsums dans le tableau 1 :

Tableau 1 : Prsentation simplifie des principaux systmes de production laitire (Kayouli, 1995) Extensif Localisation principale Race bovine Nord Locale-crois Intensif Nord holstein- frisonne 0,25 ha 0,75 Superficie fourragre >1 ha/vache ha/vache Taille du troupeau Rendement laitier <2000 (litre/vache /an) Alimentation principale parcours naturels fourrage/concentrs concentrs 1- 20 vaches 100 -1600 vaches 3000 6500 1- 20 vaches 0 0,20 ha Sans terre Centre (sahel) holstein- frisonne

3000 - 6500

2.1.1 Systmes extensifs ou traditionnels Ces systmes ont une productivit limite, se trouvent pour la plupart sur les terres marginales et concernent le btail de races moins productives, essentiellement des ovins, caprins et bovins locaux. Le problme principal rside dans la faible fertilit des animaux, due leur mauvaise alimentation saisonnire et leur forte mortalit. La production laitire est saisonnire et lie la disponibilit du fourrage; elle concerne des troupeaux de taille modeste (1 5) et implique une main duvre familiale. Deux tiers des ovins et des caprins se trouvent dans le centre de la Tunisie; ils jouent un rle trs important car, outre leur propre production, ils constituent pour les producteurs une forme dpargne.

2.1.2 Systmes semi-intgrs et systmes intensifs sans terre Il sagit essentiellement de producteurs laitiers familiaux concentrs dans les zones irrigues et pri-urbaine. La superficie cultivable est souvent limite en regard du nombre danimaux, de lordre de 0 0,3 ha / vache (Kayouli, 1995). La plupart de lalimentation (fourrage et concentrs) est achete. La main duvre est familiale et les leveurs ont souvent une autre source de revenu ; do les investissements sont rduits au minimum, avec des financements externes limits et un nombre danimaux trs variable, mais va gnralement de 1 20 vaches. Ce systme sest dvelopp de manire spectaculaire dans le Sahel (Sfax, Mahdia, Monastir, Sousse) et se rencontre frquemment dans dautres rgions, notamment dans la zone pri-urbaine de Tunis et dans les rgions horticoles (Bizerte, Cap Bon). Le mode dalimentation du btail dans le Sahel et Sfax sappuie sur la petite irrigation intensive et sur lalimentation achete; dans de nombreux endroits, ce type de conduite dlevage peut tre qualifi de sans terre. Les producteurs achtent de la paille et du foin dans le nord, des briques de luzerne et des concentrs commerciaux. On fournit souvent aux animaux des sous-produits, provenant notamment des plantations doliviers tels que grignon, feuilles et tiges ainsi que des rsidus horticoles.

2.1.3. Systme intgr intensif Ce systme concerne principalement llevage laitier et les activits dembouche intgrs au sein dexploitations agricoles cultivant, exclusivement ou partiellement, du fourrage. La taille des exploitations varie, allant des exploitations familiales possdant 1 40 vaches, aux grandes exploitations commerciales dtenant souvent plus de 100 vaches. Les fourrages sont cultivs en sec dans le nord, ou en irrigu. Une part importante du fourrage est cultive, tandis que les concentrs sont achets. On achte aussi un peu de foin et de paille. Le fourrage vert et lensilage constituent toutefois la plus grande part de la ration alimentaire, ce qui signifie que les pailles et les concentrs ont une grande importance.

Bien quil soit possible de cultiver du fourrage, les exploitations intgres emploient de grandes quantits daliments concentrs. Cela est d en partie la mauvaise qualit du fourrage produit localement (Wafa A , 2010).

3. Le Cheptel laitier en Tunisie En Tunisie l'levage bovin reprsente une composante importante dans la production agricole et dans l'conomie nationale. Il t class parmi les secteurs prioritaires du fait qu'il gnre deux produits stratgiques (lait et viande). Le cheptel bovin compte au total en 2009 : 440 mille units femelles, dont 220 mille de races pures (50%) et 220 mille de races locales ou croises (50%). Lvolution des effectifs des bovins en Tunisie est donne par le tableau 2 : Tableau 2 : Evolution des effectifs des bovins en mille femelles (Givlait, 2010)

Le taux de croissance annuel moyen de l'effectif de bovin entre (2002-2009) est ngatif puisque l'effectif a pass de 485 mille ttes en 2002 440 mille ttes en 2009.

4. Evolution de la production laitire en Tunisie La figure 1 prsente lvolution de la production laitire en Tunisie :

1200

1000 production (en million de litre)

800

600

400

200

0 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Anne

Figure 1 : Evolution de la production laitire en millions de litres (GIVLait, 2010)

La production laitire a connu une progression remarquable depuis 1992 jusqu 2007. O elle est passe de 420 1004 million de litre (1030 en 2009). Cette production a connu par la suite une lgre baisse qui a t rapidement restaure pour atteindre une production de 970 millions de litre en 2006. Lvolution de la production suit exactement celle du cheptel ; ce qui explique les variations enregistres au niveau de la production au cours des annes. Entre 2002 et 2009 la production laitire a enregistr un taux de croissance annuel moyen de 1.3%.

Do cette augmentation est en fait due lextension du cheptel et non lamlioration des conditions dlevage. 4.3 .Situation de la production laitire intensive La rentabilit de llevage demeure tributaire essentiellement, outre des diffrentes composantes, de lalimentation mise la disposition des espces animales en termes de quantit mais aussi de qualit. En Tunisie, le problme majeur que rencontre la production laitire intensive et qui reprsente le maillon faible de toute la chane de production est celui de la pauvre ration de base qui est principalement due aux faibles valeurs nutritives des fourrages utiliss ainsi que le manque de diversit au niveau du calendrier fourrager chez la plupart des exploitations laitires. 4.4 Cultures fourragres Les fourrages annuels sont cultivs pour lessentiel dans les zones de culture pluviale au nord et, dans un moindre degr, en irrigu. Les cultures principales sont les suivantes: -Avoine (Avena sativa): elle est cultive seule ou mlange de la vesce; cest une culture bien enracine dans la tradition des petits exploitants. -Orge (fourragre), Hordeum vulgare. Lorge est une culture bien connue en Tunisie et dans toute lAfrique du Nord, souvent produite dans de petites exploitations en zone de culture irrigue et pluviale. -Bersim (Trifolium alexandrinum). Il est extrmement rpandu dans les zones mditerranennes. -Le sulla, Hedysarum coronarium, Outre quil sagit dune composante importante des pturages naturels sur les marnes, est une plante qui a t largement utilise, en particulier grce aux encouragements du dpartement des forts; quand on la sme sur des sols o elle ne pousse pas naturellement, il est ncessaire dinoculer sa bactrie spcifique -Ray-grass dItalie (Lolium multiflorum). On la cultive en sec dans les zones humides et dans les zones irrigues.

-La luzerne, Medicago sativa, tait un fourrage traditionnel des oasis qui pousse bien dans les sols bien drains o les prcipitations sont suprieures 400 mm; il pousse aussi trs bien dans les zones irrigues.

5. Facteurs de variation de la production laitire Les causes naturelles de la variation de la production laitire se scindent en deux catgories :
-

Les facteurs gntiques dpendant de la race et de lindividu, Les facteurs non gntiques Les facteurs extrinsques lis lenvironnement et au milieu.

Ces trois ensembles de facteurs sont respectivement abords dans les sections suivantes. 5.4 Facteurs gntiques : race et potentiel gntique La race reprsente un facteur important de variation de la production laitire. En effet, chaque race laitire a ses caractristiques de production et ragit diffremment vis vis des diffrents facteurs du milieu. Ces rsultats sont illustrs dans le tableau 3 : Tableau 3 : Variation de la production laitire en fonction de la race (Zitouni, 2002)

Race Rendement laitier

Ayrshire 11567

Gernisey 10601

Holstein 15594

Jersie 9798

Fsuisse 12814

5.5 . Facteurs physiologiques ou non gntiques La production laitire est le rsultat du fonctionnement dun organe cyclique dit la glande mammaire. La variation de la production laitire est conjointe au droulement des phnomnes physiologiques que subit cet organe. 5.2.1. Stade et dure de lactation Les caractristiques physiques du lait, notamment les taux de matire grasse (MG) et de matire azote (MA), voluent en sens inverse de la quantit de lait produite.

5.2.2. Effet du numro de lactation Le numro de lactation a une influence trs nette sur lvolution des quantits de lait et de matires grasses produites, notamment celles produites au cours des deux premiers mois du cycle. 5.2.3. Effet de l'ge de l'animal Lge de lanimal influe sur la croissance, laugmentation du poids ainsi que le dveloppement du tissus mammaire, affectant ainsi la production laitire (Mohamed et Khaldi, 2006). 5.2.4. Effet de l'ge au premier vlage La production des primipares reste stable et naugmente plus au cours des lactations ultrieures, si lge au premier vlage est de 32 mois dge.

5.2.5. Effet de la reproduction 5.2.5.1. Effet de stade de gestation une saillie ou insmination artificielle fcondante prcoce rduit par la suite la dure de lactation. (Landais, 1986) appuient cette conclusion en prcisant que leffet de la gestation est plus marqu chez les faibles productrices que chez les fortes productrices. 5.2.5.2. Effet de lintervalle Vlage- Vlage La scrtion de lait, la gestation et la parturition interfrent. Du reste, ces trois phnomnes font lobjet dun mme contrle endocrinien. 5.6 .Facteurs extrinsques ou effet du milieu Les facteurs extrinsques dont varie la production laitire englobent 4 effets du troupeau, du mois et la saison de vlage, des facteurs climatiques, de la qualit et de nombre de traite, du logement et principalement de la conduite alimentaire du troupeau. Effet des conditions climatiques : Le climat reprsente un des facteurs majeurs qui influencent la production laitire. Il se manifeste de deux manires complmentaires. Il influe directement sur les performances et la physiologie de la vache laitire travers la temprature, la vitesse et le sens de vent, lhumidit, etc et indirectement par le biais de lalimentation, en agissant sur la quantit et la qualit des aliments disponibles.

5.3.1. Effet de la temprature La temprature est un facteur, le plus important vraisemblablement. Chez les bovins, le stress thermique prolong implique une diminution de lapptit, engendrant une rduction de la consommation, ainsi quune rduction de la rumination, Le froid augmente la capacit dingestion. Cette dernire reprsente a lors un moyen de compensation des dperditions de chaleur. 5.3.2. Effet du mois et de la saison de vlage Leffet de la saison de vlage sur la production laitire est principalement notable durant les deux premiers mois de la lactation. Decean et Joumet estiment que juillet-aot et marsavril reprsentent, respectivement, les saisons la plus dfavorable et la plus favorable. Ce phnomne est souvent expliqu par des variations dans lalimentation en terme de quantit et de qualit. 5.3.3. Effet du troupeau Leffet troupeau dit aussi variation inter-troupeau provoque des variations importantes aussi bien de lvolution de la production laitire que la qualit du lait. Leffet du troupeau est valu 30 % et sexplique principalement par la diffrence de conduite notamment la conduite alimentaire, type et quantit daliment, la conduite sanitaire, lhygine, le logement, la topographie ainsi que la gestion proprement dite du troupeau. 5.3.4. Effet de l'alimentation Lalimentation est lun des facteurs les plus importants considrer dans la variation de la courbe de lactation. La conduite alimentaire conditionne ltat sanitaire de lanimal, lintensit de lexpression de son potentiel gntique ainsi que sa fertilit. Par ailleurs, Pefficacit de la stratgie alimentaire adopte au sein dun levage bovin laitier est juge en se basant sur ces paramtres. 6. Possibilits damliorer le systme intensif actuel dalimentation des vaches laitires Le dveloppement de llevage laitier bovin intensif en Tunisie doit passer par une vritable Rvolution Fourragre. Dans les structures modernes dlevage laitier, le cot de lalimentation reprsente environ 70% du cot total de production. Toute amlioration dans ce domaine aura donc des

rpercussions favorables sur le bilan global. Or, pour diminuer le cot des rations, il faut avoir recours si possible un maximum de fourrages de bonne qualit produits la ferme. Une premire solution consiste couper des fourrages un stade prcoce lorsque leur teneur en protines est encore leve et la plante est facilement digestible. Lassociation vesce-avoine qui est le fourrage traditionnel dans la zone cralire ne constitue pas un mlange de choix; une diversification des espces fourragres exploiter serait bnfique telle que la substitution de la vesce-avoine par lorge associ ou non au pois. La diffusion de Ray-Gras permet dobtenir un fourrage de bonne qualit. Dans les primtres irrigus, le dveloppement des cultures de mas et de sorgho permettra aux vaches hautes productrices de mieux extrioriser leur potentiel laitier. Plusieurs exploitations laitires situes proches des complexes sucriers nutilisent pas la pulpe frache de betterave dans leur systme dalimentation. Or la pulpe frache peut tre ensile trs facilement et se conserve plusieurs mois, elle a une valeur nergtique trs leve et maintient les vaches en tat et haut niveau de production. En outre le prix de revient de la pulpe ensile est minime, car elle est gratuite, seul le prix de transport est factur. En matire de stratgie dutilisation des aliments composs, celle-ci reste tributaire de la qualit de la ration de base. La distribution des rations de base trs ingestibles permet de limiter lemploi de concentr et le cot des_ rations. Dans le cas o lapport de concentr est lev (cas des vaches au dbut de lactation) lemploi dun concentr riche en protines et le recours des sources azotes de qualit (tourteaux) a un effect favorable sur la valeur laitire de la ration.(Kayouli, 1995)

7 .Production laitire ovine Llevage ovin laitier en Tunisie est caractris principalement par sa faible productivit qui ne dpasse pas 72 litres de lait/brebis/lactation. Il a connu un srieux dclin au cours des quinze dernires annes qui sest traduit par une diminution des effectifs de lordre de 90 %.

7.1. La situation en Tunisie Le cheptel ovin en Tunisie est principalement constitu par des troupeaux destins la production de viande. Le troupeau ovin laitier est constitu essentiellement de la race sicilo

sarde qui reprsente environ 0,7% du cheptel global .La race sicilo-sarde provient du croisement de deux races laitires italienne : la race Sarde et la race Comisana (race sicilienne) et a t introduite durant lpoque coloniale. Ces troupeaux ont t intgrs la production cralire afin de mieux valoriser les chaumes et les rsidus de rcolte. Cette intgration explique la concentration des levages dans les plaines du Nord et du Nord-Ouest tunisien (Mateur, Bja) o la pluviomtrie moyenne annuelle dpasse les 600 mm permettant des productions fourragres et herbagres. 7.2. System dlevages Les troupeaux sont conduits en systme semi intensif caractriss par des rations alimentaires constitues de foin, chaumes, parcours naturels, rsidus de rcolte et dans certains cas de verdure. Lutilisation des aliments concentrs a lieu toute lanne.La production individuelle journalire moyenne est de 0,58 L. Cette production demeure encore faible do la ncessit dun schma de slection appropri cette race afin damliorer sa productivit. Le lait de ses brebis est destin la transformation industrielle et artisanale de fromage frais de type ricotte et feta. 7.3. Facteurs influenant la production -la rgion -lanne -le troupeau - le mois dagnelage -le sexe et mode de naissance -effets de lges de la brebis LAge de la brebis est le facteur le plus important puisquil a une influence remarquable sur la production laitire La figure reprsente lvolution de la production laitire en fonction de lge des brebis. Curieusement, au lieu daugmenter, la production laitire diminue entre 2et 4 ans. Elle commence augmenter lge de 5 ans pour atteindre un maximum lge de 10 ans (9me lactation) avec une production totale de 100,40 Kg pendant une dure de traite de 149.

La figure 2 reprsente le courbe de lactation en fonction de lge des brebis :

102 100 98 96 94 92 90 88 86 84 0 2 4 6 Ages des brebis 8 10 12

Figure 2 : Courbe de lactation en fonction de lge des brebis (Salmi et al., 2007)

7.4. Difficults du secteur Tel quelle est conduite par les leveurs tunisiens, la race sicilo- sarde est plutt exploite comme une race mixte, tantt pour la production de lait, tantt pour la production de viande, selon la conjoncture. Elle se trouve de ce fait doublement concurrence, dune part par les races ovines viande et dautre part par la race bovine laitire. 11 en rsulte quaujourdhui seulement 50 000 imits de race sicilo- sarde font lobjet dlevage rellement laitier avec une tendance inquitante vers la diminution de ces effectifs. En effet, sur le plan de la production de lait, la productivit de la sicilo- sarde na jamais Atteint le niveau escompt, celui en particulier des deux races dorigine, la Sicilienne et la sarde qui peuvent produire dans leur milieu naturel plus 250 litres par brebis et par an. Dautant plus que le prix du lait ovin est rest relativement faible. Sagissant dun levage qui a pris naissance en Tunisie, devenu particulirement adapt au milieu du Nord de la Tunisie, sa sauvegarde en tant que patrimoine national se prsente aujourdhui comme une priorit qui mrite un intrt particulier pour les leveurs et pour les responsables du secteur. D'autant plus quil sagit de la seule race ovine laitire dans le pays

Prduction laitiere en kg

et quelle est dote dun potentiel important de productivit qui nest pas entirement exploit prsent. 7.5. Amlioration du secteur ovin laitier Les critres de performance restent amliorer sensiblement en agissant sur les facteurs de conduite dont particulirement lharmonisation des dates de mise bas, le sevrage prcoce des agneaux, la standardisation des rformes et la garantie dune alimentation approprie. Cependant une meilleure valorisation du lait produit reste aussi indispensable pour la sauvegarde de la sicilo- sarde et ce travers une promotion consquente de son fromage la fois par la qualit et par le prix.

La race Sicilo-Sarde se trouve aujourdhui srieusement menace de disparition (200000 Units femelles en 1991 contre 19121 units femelles en 2006 dont seulement 16407 de race pure) cause de sa faible productivit dune part, et du manque de valorisation conomique de son lait et de la spcificit de son fromage par rapport celui des bovins. (Brahmi ,2008). Cest dans les rgions les plus favorises par les prcipitations ainsi que dans les primtres soumis une spectaculaires irrigation prenne que lon peut sattendre aux amliorations les plus

Conclusion
La production laitire intensive est localise essentiellement dans des grandes units dans le nord de la Tunisie partir des vaches Frisonnes et Holstein importes d'Europe et des Etats-Unis. Les problmes poss par la production laitire intensive en Tunisie sont nombreux. Eu gard au capital engag, et pour que la rentabilit de llevage intensif laitier ne soit pas compromise, lalimentation et la formation des gens qui soient de vritables leveurs laitiers, mtier particulirement difficile et exigeant semble tre la seule voie pour tirer profit de ces vaches haut potentiel gntique. Dautres part, la production dovins(destine fromages) pourrait tre amliore en agissant sur les aspects de reproduction et dalimentation et de gestion raisonne des ressources alimentaires disponibles localement. Les problmes sont du la fragilit des systmes dlevage privs rside dans la faible technicit des leveurs et la conduite inadapte des troupeaux. Les performances du secteur organis restent tributaires de la disponibilit de la main duvre spcialise et de ladoption de nouvelles techniques appropries. La spcialisation en Produits de Terroirs pourrait assurer la durabilit de cette activit et dynamiser lensemble de la filire. Le cout dalimentation qui ne cesse daugmenter peut influencer moyen et long terme la durabilit du secteur. Pour faire face cette situation, il est indispensable de trouver des solutions radicales et long terme permettant dassurer la durabilit du secteur.

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