COMPOZIIA CHIMIC I VALOAREA ENERGETIC A UNOR ALIMENTE SAU

PREPARATE CULINARE
pentru 100 g
Grupa de alimente
Carne de porc
Carne de vit

Carne de pasre
Carne de ovine
Preparate de carne (prospturi)
Preparate de carne
(semiafumate)

Pete
Conserve de pete
Ou
Lapte i derivate proaspete

Brnzeturi
Unt
Untur
Ulei
Cartofi
Legume cu pn la 5% glucide

Legume cu 5 10% glucide

Aliment de referin i alimentele incluse n

grup
Carne de porc semigras
- carne de porc
- conserve carne de porc n suc propriu
Carne de vit semigras
- carne de vit sau de porc
- conserve carne de vit n suc propriu
- vnat cu pr
Carne de pui gin
- carne gin, curc, gsc, ra
- vnat cu pene
Carne de oaie
- carne de miel, ied
- carne de capr
Parizer
- crenvurti
- polonez
Salam italian
- Salam Bucureti
- Salam Rusesc
- Cracauer, vntoresc
- crnai, muchi ignesc
Crap
- alu, tiuc, cod
- scrumbii, heringi, stavrizi
Crap n sos tomat
- toate conservele de pete
Ou de gin integral
Lapte de vac normalizat
- lapte de bivoli, capr
- iaurt, chefir, sana
- lapte praf reconstituit
Telemea de vac
- telemea de oaie
- cacaval, brnz topit
Unt
- smntn 250g = 100 g unt
Untur de porc
- slnin, costi
Ulei de floarea-soarelui + soia
- margarin
Cartofi maturi
- cartofi noi
Roii
- ardei gras, castravei;
- ceap verde, conopid, dovlecei;
- linte, ridichi, salat verde;
- spanac, ciuperci, lobod;
- murturi.
Ceap uscat
- ardei gras rou, fasole verde;
- mazre, morcovi, ptrunjel;
- praz, sfecl roie, elin;
- urzici, usturoi, varz alb, varz roie;

P (g)

L (g)

G
(g)

E (kcal)

12,8

19,7

236

12,0

5,0

94

14,5

7,4

128

12,8

9,0

136

13,0

26,0

295

17,0

34,6

391

8,5

1,3

47

10,6

6,5

4,3

125

14,0

12,0

0,6

171

3,5

1,7

4,9

50

19,4

20,4

1,0

237

6,0

74,0

2,0

721

0,2

99,6

927

100

930

1,7

0,12

16,1

75

1,0

0,3

3,0

20

1,4

0,19

7,7

39

Grupa de alimente
Leguminoase uscate
Fructe
Fructe uscate
Pine
Mlai
Alte derivate de cereale

Nuci, alune, msline

Conserve de legume n ulei
Conserve de legume n bulion

Conserve de legume n ap
Conserve de mazre
Bulion de tomate
Conserve mixte (carne cu
legume)
Dulciuri cu peste 80% glucide
Dulciuri cu 60 80% glucide

Dulciuri cu 40 60% glucide

Compoturi

Aliment de referin i alimentele incluse n

grup
Fasole uscat
- mazre uscat;
- linte
Mere
- toate fructele n stare proaspt
Prune uscate
- curmale, smochine, stafide
Pine intermediar de gru
- toate produsele de panificaie fr zahr
Toate tipurile de fin de porumb
Fin de gru 75%
- orez, gri, fulgi de ovz;
- paste finoase;
- biscuii fr crem.
Msline negre
- nuci, alune
Ghiveci n ulei
- conserve de legume n ulei;
- tocan de legume.
Roii n bulion
- ghiveci n bulion;
- vinete n bulion;
- bame n bulion.
Fasole verde n ap
- conopid n ap;
- dovlecei n ap.
Toate sorturile de mazre verde
Pat de tomate
- bulion
Conserve de fasole cu carne sau crnai
- pete cu legume
Zahr
- caramele, dropsuri, drajeuri
Miere
- glucoz;
- sirop de fructe;
- gemuri, dulceuri;
- marmelad, rahat.
Halva
- ngheat, ciocolat;
- prjituri de cofetrie;
- halvi, eugenia;
- napolitane, biscuii cu crem;
- cozonac, chec.
Compot de prune
- toate compoturile

P (g)

L (g)

G
(g)

E (kcal)

23,0

1,7

47,0

303

0,28

0,46

13,8

62

2,0

0,4

58,9

254

7,5

0,7

48

234

9,6

1,7

72,1

351

11,8

1,4

72,0

356

10,6

8,5

6,9

151

2,0

8,0

4,2

100

1,7

0,4

3,1

23

1,0

0,4

2,0

16

6,5

0,5

10,0

72

5,4

15,4

85

6,0

6,0

19,0

158

100,0

410

0,5

0,2

81,0

336

18,8

31,3

43,0

546

0,4

15,3

64

Preparate culinare
Protide

Produsul

(g)

SUPE
- Sup de oase cu fidea;
- Crem de cartofi cu crutoane;
- Sup de oase cu tiei de cas;
- Sup de roii n bulion cu orez;
- Sup de oase cu glute;
- Sup de fasole alb cu costi afumat.
CIORBE
- Ciorb de ou;
- Ciorb a la grec de vcu;
- Ciorb de fasole cu costi afumat;
- Bor rnesc de legume cu smntn;
- Ciorb rneasc de vcu;
- Ciorb de vcu;
- Ciorb de pasre;
- Ciorb de pete.
PREPARATE
- Crnai proaspei cu cartofi prjii;
- Chiftele marinate;
- Pui cu mazre;
- Chiftelue prjite cu piure;
- Ciulama de pasre cu mmligu;
- Muchi vntoresc cu cartofi la cuptor;
- Vcu cu spanac;
- Rasol de vcu cu piure;
- Salat oriental;
- Paprica de vcu cu cartofi;
- Friptur de porc cu cartofi prjii;
- Ostropel de vcu cu piure;
- Tocan de pasre cu mmligu;
- Escalop n sos picant cu cartofi prjii;
- Friptur de vcu cu piure de cartofi;
- niel din parizer i piure de cartofi;
- Vcu cu roii;
- Vcu cu fasole verde;
- Srmlue;
- Pete plachie;
- Crap pescresc;
- Tocni;
- Ardei umplui cu carne;
- Ghiveci cu carne;
- Paprica de cartofi cu carne;
Brnz de vaci cu smntn + mmligu
GARNITURI
- Cartofi prjii;
- Piure de cartofi;
- Orez-pilaf;
- Iahnie de fasole alb;
- Mmligu simpl.
MINUTURI
- Ochiuri simple;
- Jumri de ou cu costi;
- Ochiuri romneti.
DESERTURI
- Gogoi;

Pentru o porie
Lipide
Glucide
(g)
(g)

Energie
(kcal)

5,11
10,00
5,19
8,00
5,65
16,00

5,61
8,00
2,12
7,00
10,04
20,00

31,77
56,00
26,32
42,00
27,79
44,00

203,65
336,00
148,56
263,00
230,53
420,00

18,00
28,88
15,00
13,00
21,00
18,00
23,00
14,00

20,00
25,11
24,27
11,00
10,00
10,00
5,36
9,00

45,10
20,42
38,76
50,00
25,00
22,00
14,67
8,00

448,00
437,16
449,37
351,00
274,00
257,00
207,54
169,00

21,00
27,00
29,00
31,00
28,00
21,00
27,00
20,00
6,00
25,00
30,00
20,00
49,70
23,00
25,00
18,00
26,00
22,67
27,00
25,30
28,19
23,00
20,55
22,00
23,00
24,00

41,00
34,00
15,00
30,00
24,00
25,00
30,00
15,00
11,00
27,27
54,00
27,00
30,47
35,00
27,00
38,00
30,00
44,33
36,00
42,10
19,79
33,90
31,74
28,00
25,00
11,00

40,00
43,00
28,00
48,00
105,00
48,28
17,00
32,00
43,00
46,02
40,00
51,56
73,25
40,00
54,00
45,00
27,00
13,89
28,00
3,15
4,79
17,60
37,33
21,00
35,00
76,00

631,00
631,00
373,00
603,00
768,00
515,00
450,00
353,00
295,00
544,00
789,00
544,20
793,27
583,00
575,00
594,00
483,00
560,36
544,00
449,26
325,25
470,00
522,00
424,00
470,00
512,00

3,60
3,62
3,10
12,29
8,00

15,31
5,17
10,39
11,16
1,70

40,00
31,22
30,02
14,27
72,00

322,76
192,26
232,39
288,00
344,00

14,00
18,83
14,10

20,00
26,93
15,00

1,10
1,00
1,00

245,98
329,49
200,30

4,77

10,60

27,81

229,00

- Orez cu lapte i sirop de fructe;

- Gri cu lapte;
- Macaroane, telemea de vaci i zahr;
- Macaroane cu unt i brnz;
- Compot;
- Brnzoaice.
SALATE
- Salat de varz;
- Salat verde;
MURTURI

8,05
13,00
16,93
19,00
1,86
12,00

5,60
8,00
13,45
13,00
2,16
10,00

54,81
54,00
78,28
43,00
36,85
40,00

310,57
340,00
515,28
365,00
164,24
302,00

4,49
1,35
1,00

15,36
7,94
0,30

10,12
3,80
3,00

207,78
98,80
20,00

Coninutul n alcool al buturilor alcoolice

Bere (toate tipurile de bere)4%;
Vin (toate tipurile de vin)10%;
Buturi distilate35%;
Not:
legumele deshidratate se vor echivala astfel: 100 g legume deshidratate =
300 g legume proaspete;
laptele praf se va echivala astfel: 100 g lapte praf = 800 g lapte proaspt;
petele uscat se va echivala astfel: 100 g pete uscat = 200 g pete
proaspt.