Sunteți pe pagina 1din 28

Antioxidantii si secretele lor Este greu n zilele noastre s studiezi o publicaie medical, s citeti o revist, s deschizi un ziar sau

chiar s priveti o reclam la televizor fr s vezi vreo referire la antioxidani sau la radicalii liberi. Dei acest subiect rmne nvluit n mister i confuzie pentru muli oameni, nelegerea lui poate deveni chiar o problem de via i de moarte. Radicalii liberi (moleculele de oxigen reactiv) sunt implicai n mai mult de 50 de afeciuni medicale, inclusiv diverse forme de cancer, maladii cardiace, mbtrnire prematur, cataract i chiar SIDA. Legturile cu aceast larg varietate de boli sugereaz c radicalii liberi nu sunt un fenomen izolat, periferic, ci, mai degrab, actori principali n majoritatea problemelor de sntate ale oamenilor. Astfel, orice problem am avea cu sntatea, putem presupune c, oarecum, ntr-un mod perfid i ascuns, radicalii liberi ar putea fi un factor n a provoca ori n a exacerba afeciunea de care suferim. Ce sunt radicalii liberi i cum acioneaz ei? Nu i putem vedea. Nu i putem simi. Las doar urme trectoare ale prezenei lor. Dar, s nu ne lsm nelai: inima, plmnii, vasele de snge, toate organele i esuturile noastre sufer un atac continuu din partea acestor renegai biologici, cunoscui sub numele de radicali liberi. S ne imaginm c am putea micora o camer de luat vederi pn la dimensiunile unei molecule, pe care s-o introducem apoi n propriul organism la bordul unui submarin la fel de minuscul, care s circule prin fluidele interne care susin viaa. Imediat am fi martorii unui spectacol asemntor cu un foc de artificii biologic. Este rezultatul micrilor bezmetice ale radicalilor liberi, care ncearc s se agae de orice altceva pentru a obine o oarecare stabilitate. Exist att molecule stabile ct i molecule instabile de oxigen, care alearg prin organism. Oxigenul stabil este esenial pentru susinerea vieii. Moleculele instabile de oxigen (radicalii liberi) sunt utile, de asemenea, pentru c lupt mpotriva inflamaiilor, ucid bacteriile i controleaz tonusul muchilor netezi, cei care regleaz funcionarea organelor interne i a vaselor de snge. Cheia aciunii eficiente i sigure a radicalilor liberi din organism este echilibrul lor, dar problema este c mecanismele fin echilibrate se deregleaz deseori. Pentru a corecta situaia, organismul produce substane de curire a radicalilor liberi cunoscute ca antioxidani endogeni, sisteme enzimatice care nghit radicalii liberi n plus i i mpiedic s produc efecte negative (superoxid-dismutaza, catalaza i glutation-peroxidaza). Unii antioxidani pe care i prelum din afara organismului prin alimentaie ajut i ei la sporirea aprrii mpotriva numrului excesiv de radicali liberi. Cei mai importani dintre aceti antioxidani externi (sau exogeni) sunt vitamina C, vitamina E i betacarotenul. Supraproducia de radicali liberi Se pare c, oriunde i-ai ntoarce privirea, diferite substane ori situaii amenin s ne invadeze organismul cu radicali liberi. Iat civa dintre factorii mediului sau ai modului de via, care ne pun n
1

pericol de stres oxidativ i de mbtrnire prematur: fumul de igar, aerul poluat, anumite medicamente, lumina ultraviolet (natural sau artificial), pesticidele i alte substane chimice duntoare din mncare, prepararea necorespunztoare a alimentelor, leziunile articulaiilor i ale esuturilor (inclusiv durerile sau febra muscular), leziunile legate de reperfuzie (ntoarcerea sngelui ntr-un organ sau esut care a fost temporar privat de snge, de exemplu dup un infarct miocardic sau dup o comoie cerebral), diabetul, radiaiile (proceduri medicale, reele de nalt tensiune, computere, cuptoare cu microunde, telefoane mobile, pturi electrice, televizoare), stresul emoional, azbestul i alte materiale care pot fi inhalate prin respiraie, alimentarea n exces cu snge a tractului digestiv dup o mas copioas sau exerciiile fizice realizate imediat dup mas i chiar exerciiile fizice, ns realizate n exces. Cnd organismul este suprasaturat cu radicali liberi, aceste molecule instabile de oxigen se transform, din aliai, n prdtori moleculari. ncep s alerge n dezordine, atacnd cu succes att pri bolnave ct i pri sntoase. Unii dintre ei sunt att de instabili nct exist doar pentru un moment, o microsecund, timp n care acioneaz pe post de catalizatori, determinnd reacii chimice i schimbri n alte molecule, chiar mutaii genetice. mbtrnirea precoce sau accelerat, boli de inim, diverse tipuri de cancer i multe alte maladii sunt consecina aciunii acestora. Orientativ, se estimeaz c genele fiecrei celule sunt agresate de aproximativ zece mii de ori pe zi de ctre radicalii liberi, iar ADN-ul mitocondrial de aproximativ o sut de mii de ori pe zi. Dac ne gndim c celulele miocardice (ale inimii) i celulele neuronale (ale sistemului nervos) nu se divid, atunci ne dm seama ct de important este combaterea agresiunii exercitate de ctre radicalii liberi. Ce putem face pentru a ne proteja? Pentru c este mult mai eficient, dar i mai ieftin, s meninem o bun stare de sntate, dect s o redobndim dup ce am pierdut-o, cea mai bun tehnic de aprare mpotriva radicalilor liberi este aceea de a construi i de a menine scuturi de antioxidani, printr-un regim alimentar adecvat (cu grsimi puine, bogat n fibre digestive i n substane antioxidante - 400 UI de vitamina E, 1000 mg de vitamina C i 25.000 UI de betacaroten pe zi), prin practicarea regulat a exerciiilor fizice (dar fr exagerri), i printr-un program de via care s urmreasc evitarea, pe ct posibil, a situaiilor n care suntem expui atacului radicalilor liberi. Pregtirea alimentelor i dieta Alimentele cu coninut mare de antioxidani trebuie s constituie baza elementelor nutritive pe care le lum din surse exterioare, cu att mai mult cu ct n hran mai exist, n afara antioxidanilor, i alte substane care ne pot proteja mpotriva bolilor. Studii de amploare, realizate n SUA, Anglia, Finlanda, Japonia, China, au concluzionat c cei care consum fructe i legume proaspete au un risc de afectare de ctre radicalii liberi redus cu aproximativ 75%. Atenie! Este vorba despre consumul de fructe i legume proaspete i nu de suplimente vitaminice, deoarece aceste suplimente realizate n laborator nu pot nlocui toat gama de
2

compui care se gsete n mod natural n fructe i legume: vitamine, sruri minerale, polifenoli, etc. Inteligena naturii, n mii de ani de evoluie, a realizat n produsele sale echilibrul perfect al elementelor necesare organismului uman. Mai nti, pentru a ne obinui s estimm coninutul antioxidant maxim potenial al hranei, s vedem care alimente sunt bogate n antioxidani: - alimente bogate n betacaroten: cartofi, morcovi, pepene galben, dovleac, nuci, spanac, broccoli, ptrunjel, mango, papaya, alge, batate, caise. - alimente cu coninut ridicat de vitamina C: acerola (fruct din India de vest, asemntor cu cireele), ptrunjel, orz verde, ardei, broccoli, cpuni, conopid, grapefruit, guava, kiwi, lmie, mango, mure, papaya, pepene galben, portocale, roii, sparanghel, varz de Bruxelles. - alimente bogate n vitamina E: alune, batate, ciocolat, floarea soarelui, gru (inclusiv germeni i gru ncolit), migdale, porumb. Al doilea pas l constituie evaluarea impactului pregtirii termice i al altor procedee de preparare a hranei asupra coninutului de antioxidani; n general, cantitatea de antioxidani poate fi redus de factori ca: aditivii alimentari, expunerea la oxigen, expunerea la lumin, expunerea la cldur sau la temperaturi mari (cele mai bune metode de preparare a alimentelor, astfel nct s se pstreze antioxidanii sunt: la cuptor, n aburi sau prin prjire uoar). Cteva recomandri pentru pregtirea i pstrarea alimentelor: - evitai produsele vetede - nu exagerai atunci cnd curai, mrunii, tiai, splai sau nmuiai legumele i fructele - evitai folosirea n exces a apei n timpul preparrii - evitai folosirea n exces a temperaturilor ridicate n timpul gtitului; fierberea timp ndelungat, alte metode prelungite de preparare, expunerea alimentelor la flacr sau fum, cum ar fi la grtar sau la foc n aer liber, pot distruge antioxidanii; aceste metode pot, de asemenea, stimula schimbri chimice nedorite n hran i producerea de radicali liberi n exces - folosii la gtit apa n care ai fiert legumele, n ea se vor pstra antioxidanii - nu pstrai mai mult de o zi la frigider alimente gata pregtite - depozitai hrana gtit n recipiente cu aer puin - nu nclzii din nou preparatele din legume sau zarzavaturi deja gtite - evitai s pstrai alimentele nclzite mai mult de 30 de minute nainte de a le servi - nu cumprai produse gata tiate - nu pstrai produsele proaspete n frigider mai mult de cteva zile Model de meniu pentru o zi: (alimentele care l alctuiesc conin 1.120 mg de vitamina C, 36.085 UI de betacaroten i 109 UI de vitamina E, adic aproximativ cantitatea recomandat zilnic) Mic dejun: suc de portocale, fulgi de cereale i germeni de gru, stafide, iaurt simplu, cpuni proaspete. Prnz: suc cocteil de fructe cu boabe, portofel de aluat umplut cu broccoli, conopid i brnz, salat cu paste, suc de roii.
3

Gustare de dup-amiaz: fruct de kiwi proaspt. Cin: salat de spanac proaspt i roii cu semine de floarea soarelui, condimente, fr ulei, morcovi nbuii, orez brun, salat de fructe (pepene verde, pepene galben i mandarine). Gustare de sear: suc de portocale, baton i unt. Alte procedee antioxidante: Postul negru Postind una sau dou zile pe sptmn, i oferim corpului timpul necesar pentru a elimina cu eficien toxinele acumulate din alimente i pentru regenerarea anumitor funcii i procese ale sale. Cnd vorbim despre post ne referim la postul negru, inut doar cu ap, a crei folosire este obligatorie pentru a evita deshidratarea corpului i blocajul renal. Dac postul este mai ndelungat, revenirea la alimentaia obinuit trebuie fcut gradat, n acelai numr de zile ct a durat i postul, ncepnd cu supe foarte diluate, n care s-au fiert anumite legume sau cereale (de obicei morcov i orez). tiinific, se atest c omul poate tri fr hran circa 100 de zile, rezervele interioare fiindu-i suficiente pentru aceasta, cercetri tiinifice recente artnd c postul are inclusiv puternice virtui antioxidante. Practic, putem spune c postul acioneaz la nivelul tuturor structurilor fiinei, ncepnd cu cele subtile i, prin rezonan, pn la cele fizice. Cura cu struguri n smburii de struguri se gsete proantocianidina, compus ce face parte din clasa flavonoidelor i avnd un rol important n combaterea direct a radicalilor liberi, creterea vitalitii i a rezistenei fa de atacurile agenilor mutageni(cancerigeni) i redarea tinereii. Concentraiile cele mai crescute sunt prezente n smburii de struguri negri, extractul din smburi de struguri negri fiind unul dintre cei mai puternici antioxidani. Este benefic s se realizeze o cur de struguri (fr a mai consuma nimic altceva) timp de 10 zile minim (se poate prelungi pn la 21 de zile, n bolile cronice). Se vor consuma 4 kg de struguri pe zi. Acest regim este contraindicat n diabet. Modul de realizare a curei cu struguri este prezentat mai detaliat n lucrarea Enciclopedia terapiilor naturiste de vindecare a cancerului, de Gregorian Bivolaru. Cura cu suc de orz verde Orzul verde conine superoxid-dismutaza (SOD), o enzim proteic activ, n proporie de 2000 micrograme SOD (superoxid-dismutaza) activ, la o porie de 2 g pudr de orz verde. SOD este unul dintre antioxidanii endogeni, cu un efect deosebit n inactivarea radicalilor liberi oxidril, vindecarea bolilor, revitalizarea organismului i n ncetinirea procesului de mbtrnire. Orzul verde este cea mai bogat surs de SOD cunoscut pn n prezent. Modul de preparare a sucului de orz verde este prezentat n lucrarea Alimentaia n practica yoga, de Dan Bozaru. Folosirea plantelor cu proprieti antioxidante: Oregano (Origanum vulgare), busuioc (Ocimum basilicum), maghiran (Majorana hortensis), dafin (Laurus nobilis), cimbru (thymus vulgaris), cimbrul de munte (satureja montana), mrar (Anethum graveoles), rozmarin (Rosmarinus officinalis), salvia (Salvia officinalis), cuioare (Eugenia caryophyllata), scorioara (cinnamonum zeylanicum), ghimbir (zingiber officinalis), coriandru (Coriandrum sattivum),
4

ptrunjel (Petroselium arvense), chimen (Carum carvi), fenicul (Foeniculum vulgare), turmeric (Curcuma longa), brusture (Aratium lata), ceaiul verde (Green Tea), usturoiul (Allium sativum), harpagofitum (Harpagophytum procumbens), buruiana de 5 degete (Potentilla tormentilla), amalaki (Emblica officinalis), rooibos (Aspalathus linearis), etc. Dup cum observm, multe din plantele menionate pot fi utilizate n prepararea alimentelor, pentru a spori savoarea acestora. Cunoscnd i acest secret al lor, de diminuare a stresului oxidativ, vei putea utiliza plantele menionate mai sus cu mai mult interes, dar i cu atenie, fr a exagera. Exerciiile fizice Exerciiile fizice sunt necesare pentru sntate i longevitate. Fr exerciii fizice practicate regulat, aprarea intern a organismului mpotriva radicalilor liberi, cu tot efortul antioxidanilor endogeni naturali, poate deveni prea fragil pentru a beneficia n ntregime de efectul suplimentelor, persoanele sedentare fiind mai predispuse la mbolnviri. Hatha-Yoga, o modalitate exceptional de meninere a tinereii i longevitii Hatha-yoga implic realizarea unor posturi corporale speciale cu efecte benefice complexe (asana-e), precum i relaxarea profund (Shavasana). Asana (postura static) n Yoga este o modalitate de integrare psihofizic i se bazeaz pe reeducarea postural. Efectele predominante ce se resimt din ce n ce mai pregnant n urma meninerii imobile n aceste posturi yoga sunt: echilibru, ncredere n sine, energie crescut, rezisten la oboseal i stres, senzaie relaxant de bunstare i calm, vindecarea unor boli, rearmonizare fizic i psihic, creativitate i concentrare crescute, meninerea tinereii i prevenirea mbtrnirii. Transformarea modului de via Traiul n societatea modern ne expune, dincolo de voina noastr, la bombardamentul radicalilor liberi. Sunt unele situaii pe care nu avem cum s le evitm, ns ceea ce putem face este s micorm ameninarea pe care radicalii liberi o reprezint pentru sntate evitnd prezena acestora de cte ori este posibil i nlocuind obiceiurile nesntoase cu unele benefice. Meninerea echilibrului ntre factorii antioxidani i radicalii liberi permite desfurarea normal a vieii i a creterii celulare, precum i a proceselor de aprare a organismului, ceea ce duce la creterea longevitii Scala ORAC a celor mai sanatoase alimente NU exist n cadrul ei nici un aliment de origine animal!!! Este prima remarc i poate cea mai important! Da, exist o serie de alimente de origine animal (carnea de somon i unii crustacei marini), care conin cantiti mici dintr-un carotenoid de poten medie (asteroxantina) i care le coloreaz carnea n portocaliu-roietic, dar aceste alimente NU se regsesc n list;

- Condimentele sunt pe primele locuri n list, ocupnd chiar i primul i al treilea loc de pe podium; - NU trebuie s te numeti "Resveratrol" sau vreun aliment s conin aa ceva, ca s aib un nivel anti-oxidant ATROCE. Cuioarele conin "eugenol", un anti-oxidant de poten medie, dar ntr-o cantitate aa de mare, nct zdrobesc orice contra-candidat la nivelul anti-oxidant; - Exist alimente care furnizeaz un nivel anti-oxidant ENORM, chiar dac sunt consumate n cantiti infime (cuioarele, scorioara...), iar altele au un palid nivel anti-oxidant, chiar dac le-am consuma n cantiti semnificative (pepenele verde i galben, castraveii); - Cuioarele i scorioara sunt extrem de accesibile practic pretutindeni. Dar din pcate, prea muli dintre noi aleg s le utilizeze extrem de rar sau doar prin... prjituri. Ce s mai zic de pudra de rocove (carob, ceratonia), de care mare parte din populaie nici nu a auzit c exist (vezi anexa IV), sau de polenul granule, utilizat eventual de apicultori i familiile acestora? Astfel: a) pudra de cuioare = 3.144 uniti ORAC / gram; b) pudra de scorioar = 2.675 uniti ORAC / gram; c) capac la toate... pudra de rocove (carob, ceratonia) are i aceasta un nivel anti-oxidant ATROCE: 915 uniti ORAC / gram. Dac cacaoa este strict contraindicat la o persoan cu cancer, pudra de rocove este mai mult dect indicat! d) polenul granule: 247 uniti ORAC / gram; - Chiar dac au un nivel anti-oxidant mai mare sau mai mic, numai acest fapt NU calific anumite alimente ca s le consumm. Exemple: cacaoa, boabele de soc crude, boabele de leguminoase crude, vinul, oetul i chiar i uleiurile eseniale; - Premeditat NU exist nici o orientare i nici o educare a populaiei, dar nici a cadrelor medicale n ceea ce privete realizarea n organismul propriu sau al pacienilor a unui nivel anti-oxidant ct mai nalt, drept cel mai important factor de prevenie al apariiei tuturor bolilor cronice i degenerative. Ce trebuie s urmrim la un fruct / legum / condiment, fel de mncare??? Nimeni NU ne spune! UN NIVEL ANTI-OXIDANT CT MAI NALT!!! Acesta este rspunsul!!! - Ce trebuie s facem ca s mbtrnim ct mai tardiv si s ne pstrm vigoarea si tinereea ct mai multe decenii? UN NIVEL ANTI-OXIDANT CT MAI NALT!!! ...dar numai n lipsa unei prooxidri semnificative! - Cum putem preveni TOATE "bolile civilizaiei" = boli degenerative ale stilului de via? Ce s facem ca s NU mai trecem vreodat pe la doctor (cu excepia accidentelor)? Cum s avem un ten frumos decenii ntregi? Cum s avem o minte limpede si la 100 de ani? Care este "secretul" tinereii si al longevitii? RSPUNS: UN NIVEL ANTI-OXIDANT CT MAI NALT!!! ...dar numai n lipsa unei prooxidri semnificative! - Care sunt factorii pro-oxidani (generatorii de radicali liberi) de care trebuie s ne ferim din tot sufletul? Fumatul (o igar genereaz 1016 RL), stresul, aerul poluat cu fum, praf industrial, gaze de eapament, radiaiile ionizante (RUV, Radioterapia i Radiografiile, exploziile atomice, radiaia cosmic, CT, PETCT), ionii pozitivi generai de ecranul PC-ului sau al TV-ului, acetaldehida (produs intermediar al
6

metabolismului alcoolului etilic, dar care apare i-n fumul de igar), stresul, strile pro-inflamatorii, consumul de alcool, metabolismul energetic (oxidarea mitocondrial), exerciiul fizic intempestiv (cu ct e mai intens, cu att mai muli RL genereaz!), modurile greite de preparare termic a alimentelor (prjelile, fripturile, "grtarul"), consumul de alimente rncede sau alterate, al dulciurilor concentrate, uleiurile vegetale omega 6 i omega 3 rafinate, unele margarine, expunerile prelungite la soare i/sau la ore de maxim solar, dar i bronzarea artificial, sursele de oxigen atomic (hipocloriii, ozonul, dicromaii, permanganaii, cloraii, percloraii, sarea iodat), unii ageni oxidani, utilizai n industria alimentar drept conservani (nitraii, nitriii, sulfaii, tiosulfaii, sulfiii, fosfaii, metabisulfaii, fosfiii, radicalii fenoxi-), unele toxine, ciuperci (fungi), bacterii i virusuri sunt incriminate ca generatoare de radicali liberi, medicamentele citostatice, 3,4-benzpirenul, metilcolantrenul, depirea greutii corporale, diabetul zaharat, expunerea profesional la CCl4, unele "E"-uri alimentare, unele metale +/grele +/- radioactive (Al, Pb, Cd, U), telefonul mobil, cuptoarele cu microunde, aldehidele nesaturate (acroleina rezultat prin prjirea uleiurilor sau fumat) etc. Radicalii liberi induc peroxidarea lipidic, lezeaz ADN-ul celular, inactivnd / denaturnd proteine. Cele mai sensibile (i astfel, cele mai vulnerabile) organe n faa agresiunii radicalilor liberi sunt: cristalinul (cataracta), pancreasul (diabetul zaharat), vasele de snge (ateroscleroz) i celulele nervoase, care posed o capacitate redus i limitat de inactivare a acestora. DAR toate celulele si organele corpului nostru sufer cnd au parte de pro-oxidare si din contr, funcioneaz cu att mai bine cu ct avem un nivel anti-oxidant mai nalt; - NU e greu deloc s NU facem cancer!!! - Chiar este nevoie de un stil de via ru dezordonat, extins adesea pe decenii ntregi, cu o alimentaie lipsit sau srac n anti-oxidani, sau din contr, cu pro-oxidante serioase, ca s facem boala! Exist persoane care n anul 2010, n ri ale UE, printre care i Romnia, cu standarde ridicate de subzisten consider mental c "fructele-s pentru copii", n vreme ce adulii (oameni serioi!?!), ar trebui s se ntlneasc la "o bere", sau la "un grtar" etc. nsui modul de a primi un musafir n cas n ara noastr este dezastruos i denaturat: i se pune acestuia n fa un pahar de "trie" sau dulcea, n loc s i se pun n fa fructe ct mai colorate. Chiar aa de ru ne urm musafirii? ...i s mai spun cineva c aceast boal teribil (maladia canceroas sub diversele ei forme) nu apare exclusiv din vina noastr, datorit unui stil de via nesntos, tolerat i cultivat adesea pe decenii i c nu ar putea fi prevenit!!! Nu de mult timp a fost stabilit i o msur a puterii anti-oxidante a unor vegetale, numit ORAC (oxigen radical absorbance capacity = capacitatea de absorbie a radicalilor liberi ai oxigenului), n funcie de cantitatea de anti-oxidani care este coninut n diverse plante. Pentru a se menine ntr-o form deplin de sntate, dar i pentru a NU face cancer, un om trebuie s introduc zilnic n organism o cantitate de vegetale, care s-i asigure un optim de > 5.000 uniti ORAC / zi, ns n lipsa unor factori pro-oxidani semnificativi!!! n situaii speciale (boli degenerative, boli acute, cancer, limfoame, leucemii, SIDA), recomand asigurarea a >30.000-50.000 uniti ORAC / zi (sau chiar mult mai mult)!!! Scala ORAC (uniti / 100 g produs) a celor mai sntoase alimente, de care trebuie s in cont
7

n stabilirea regimului alimentar orice pacient cu o proliferare malign, (dar nu numai) este urmtoarea: 314.446 pudra de cuioare 312.400 trele neprelucrate de sumac 267.536 pudra de scorioar 240.000 trele de sorg bogate n tanin 200.129 pudra de oregano uscat 159.277 pudra de curcuma 102.700 boabele de acai liofilizate 100.800 trele negre de sorg 91.500 pudra de rocove (carob, ceratonia) 86.800 sumacul brut 80.933 cacaoa pudr uscat i nendulcit 76.800 seminele de chimen 75.000 pudra concentrat de boabe de maqui 74.349 ptrunjelul uscat 71.000 trele de sorg rou 70.000 cireele Acerola 67.553 busuiocul uscat 48.504 pudra de curry 45.400 sorgul brut bogat n tanin 40.200 pudra de ciocolat olandez 40.000 sucul de boabe de maqui 32.004 salvia proaspt 29.257 seminele de mutar galben 28.811 ghimbirul pudr 27.618 piperul negru boabe 27.426 cimbrul n stare proaspt 27.297 mghiranul n stare proaspt 25.300 fructul de lyci (sau lechee) 25.300 fructul de goji 24.700 polenul granule 24.287 trele de orez crude 23.636 pudra de chili 21.900 boabele de sorg negru 20.823 bomboanele de ciocolat neagr
8

19.600 cojile seminelor de in 18.053 bomboanele de ciocolat amruie 17.940 nucile pecan 17.919 boiaua de ardei 16.062 boabele de chokeberry crude 15.542 frunzele proaspete de tarhon 14.840 rdcina de ghimbir proaspt 14.697 boabele de soc crude 14.000 boabele de sorg rou 13.978 frunzele proaspete de ment 13.970 boabele proaspete de oregano 13.541 nucile englezeti (walnuts) 9.645 alunele de pdure sau alunele turceti 9.584 coacazele roii crude 9.465 boabele proaspete de cimbru 9.416 infuzia de anghinarie 8.459 boabele de fasole roie crud 8.320 boabele de fasole roz crud 8.040 boabele de fasole neagr crud 7.983 fisticul crud 7.960 coacazele negre crude 7.779 fasolea Pinto crud 7.581 prunele diamantul negru cu coaj crude 7.528 bomboanele de ciocolat cu lapte 7.282 lintea crud 7.274 agavele uscate 6.665 pudra de usturoi uscat 6.552 anghinaria cruda 6.552 afinele crude 6.552 prunele uscate 6.400 trele de sorg alb 6.330 siropul de ciocolat 6.259 prunele crude 5.997 frunzele proaspete de melis 5.764 boabele de soia crude 5.735 pudra de ceap 5.347 murele
9

5.346 usturoiul crud 5.141 frunzele crude de coriandru 4.882 zmeura crud 4.805 frunzele proaspete de busuioc 4.454 migdalele 4.392 frunzele proaspete de mrar 4.343 frunzele de ceai 4.275 merele roii 4.188 stafidele albe 3.898 merele Granny Smith 3.577 cpunile proaspete 3.432 untul de arahide 3.383 smochinele proaspete 3.365 cireele obinuite dulci 3.307 rodia 3.277 agriele crude 3.234 caisele confiate 3.166 arahidele de orice fel, crude 3.145 varza roie fiart i scurs fr sare 3.083 broccoli crud 3.082 merele obinuite cu coaj 2.941 perele crude 2.938 agavele fierte 2.936 merele Red delicious, crude, fr coaj 2.906 sucul de coacze negre 2.830 strugurii negri 2.828 merele Gala crude cu coaj 2.764 (condimentul) cardamom 2.670 merele Golden crude cu coaj 2.589 merele Fuji crude cu coaj 2.573 merele crude fara coaja 2.550 guava 2.386 brocolli fiert i nesrat 2.380 salata lollo crud 2.359 fulgii de porumb 2.341 sucul proaspt de rodie 2.308 fulgii de ovz instant fortificat
10

2.294 granola cu stafide 2.252 varza roie cruda 2.210 merele Golden crude fr coaj 2.200 sorgul alb boabe 2.184 seminele de ridiche ncolite 2.183 trele de ovz 2.175 fulgii de ovz simpli 2.150 frunzele de sparanghel crude 2.115 cartofii dulci copi n coaj 2.104 pinea integral de gru 2.094 arpagicul crud 2.050 varza alb fiart, scurs i nesrat 2.036 sucul de prune 1.990 guava rosie 1.965 piureul de mere 1.963 pinea integral de secar 1.948 caju crud 1.946 frunzele crude de sfecl 1.933 avocado 1.911 perele verzi cu coaj 1.819 portocalele 1.814 piersicile crude 1.788 sucul de struguri roii 1.773 varza roie fiart 1.767 sfecla crud 1.750 merioarele 1.746 perele de Anjou roii 1.743 floricelele de porumb 1.736 ridichile crude 1.695 nucile de macadamia prjite 1.687 frunzele de spanac congelate i nefierte 1.680 cartofii roii cu coaj copi 1.644 sparanghelul fiert i scurs 1.620 mandarinele crude 1.548 grape-fruit-ul roz i rou 1540 fragii 1.521 ceapa roie crud
11

1.520 boabele de fasole marin crude 1.515 spanacul crud 1.510 seminele de lucern ncolite 1.506 noni 1.447 frunzele proaspete de salat verde 1.421 pinea integral din amestec de cereale 1.419 nucile braziliene uscate 1.326 cartofii roii copi 1.322 cartofii roii cruzi 1.318 pinea de ovz 1.303 fulgii de gru 1.301 ptrunjelul proaspt 1.263 ciocolata cu lapte de but 1.260 strugurii roii proaspei 1.253 ceaiul verde gata preparat 1.247 agave crude 1.238 sucul de grape-fruit galben 1.225 sucul de lmie 1.220 ceapa galben clit cteva minute 1.210 kiwi 1.150 uleiul de msline extra-virgin 1.138 cartofii albi copi n coaj 1.118 strugurii albi sau verzi cruzi 1.115 caisele crude 1.098 cartofii roii cruzi 1.058 cartofii albi cruzi 1.034 ceapa alb crud 1.005 vinul de mas rou 1.002 sucul de cpune 1.002 mango crud 1.001 sosul de salsa 984 ardeiul dulce portocaliu crud 980 varza de Bruxelles 965 ardei dulce galben crud 962 seminele de soia mature ncolite i nefierte 933 vnta crud 923 ardeiul verde dulce crud
12

904 fasolea Pinto gtit 902 cartofii dulci cruzi 884 ananasul crud 879 banana 856 varza alb fiart, scurs nesrat 847 nutul crud 847 ardeiul rou clit 830 strugurii albi proaspei 829 conopida proaspt 793 sucul de struguri albi 791 ardeiul dulce rou proaspt 759 fasolea verde crud 750 nectarinele crude 741 mazrea galben crud 728 boabele de porumb dulce crude 726 sucul de portocal 704 sucul de pere 694 ardeiul dulce galben 694 sos de tomate 666 morcovii cruzi 620 conopida fiart scurs fr sare 616 nucile uscate 615 ardeiul dulce verde clit cteva minute 600 mazrea verde congelat 578 sosul picant 568 sucul de ananas 564 oetul de mere 546 prunele roii crude 524 mazrea despicat semine mature crude 508 varza alb crud 497 elina crud 496 brocolli congelat 490 prazul crud 486 sucul de roii conservat cu sare 483 dovleacul crud 481 semintele de mac 436 siropul de piersici conservat
13

413 porumbul dulce conservat 410 oetul din vin rou 408 sucul de mere 392 vinul alb de mas 367 tomatele roii coapte 317 morcovii fieri i scuri nesrai 315 pepenele galben crud 307 bulbul de fenicul crud 245 vinetele fierte scurse nesrate 225 oetul din miere 214 castraveii cruzi cu coaj 180 dovlecelul crud 142 pepenele verde crud 126 castravetele decojit crud 106 uleiul de arahide (dup site-ul www.oracvalues.com care ar fi bine s fie i el consultat pentru detalii suplimentare)

Legumele si fructele negre contin cel mai puternic antioxidant (RESVERATROL) - nti de toate se gsete n general n fructele de culoare indigo-visiniu spre negru (dar nu numai) : dude NEGRE, cirese NEGRE, struguri NEGRI, smburii de struguri NEGRI (dar si albi), mure NEGRE, corcoduse NEGRE, coacze NEGRE, prunele nchise la culoare, AFINE, varza rosie, ceapa rosie, merele VIOLET, salata Lollo, lintea NEAGR, fasolea NEAGR, dar i din varza de Bruxelles (care poate fi consumat i fiart), fragi, alune. Ultimele 3 sunt variettile de legume si fructe care nu prezint culoarea NEAGR, dar contin totusi Resveratrol ntr-o cantitate mic ! - Resveratrol exist ntr-o cantitate de 50-100 mg / g pieli de strugure, mai mult dect dublul oricrei alte surse identificate - Are un efect de distrugere tumoral direct, acionnd mpotriva oricrui tip de localizare tumoral, dar mai ales asupra celor hormono-dependente (sn, uter, ovar, testicul, prostat, ficat, stomac) si a melanomului malign (cea mai periculoas localizare canceroas a pielii si una dintre primele 3 localizri tumorale ca agresivitate). Inhib proliferarea celulelor maligne si le induce apoptoza (moartea) - Blocheaz formarea de vase de snge n jurul tumorii, dar i metastazarea celulelor maligne. Acest lucru mai stie s-l fac genisteina si daidzaina din SOIA (alt minune de plant), acidul alfalinolenic (omega 3) din uleiul de in si sulforafanul din crucifere (varz, broccoli, conopid)

14

- Confer o protecie deosebit materialului genetic nuclear (ADN), ferindu-l de mutaii - Este SINGURUL anti-oxidant care actioneaz direct pe gena Matusalemic (sau gena longevittii) avnd capacitatea de a creste durata si calitatea vietii - Are si efect de potentator de efect (bioflavonoid) pentru toate mineralele si vitaminele ntlnite n cale, amplificnd efectele acestora de zeci-sute de ori !!! - Are un potenial anti-oxidant de 50 de ori superior vitaminelor C i E la un loc + de 14 ori activitatea izoenzimei Mn-SOD si de-asemenea cantitatea de glutation intracelular - Este de 10-20 de ori mai puternic dect vitamina E n protecia anti-oxidativ a LDL-colesterolului - nivelul sangvin al colesterolului total i al trigliceridelor - glicemia si previne aparitia diabetului zaharat - Este un vasodilatator arterial, actionnd direct si stimulnd enzima care produce NO (eNOS) - Se opune expansiunii fibroase a cicatricei post-infarct miocardic - nc din 1985 se tie c are capacitatea de a inhiba agregarea plachetar indus de trombin i ADP (Kimura) => efect anti-trombotic - Are efecte anti-SIDA, antivirale (virusurile hepatitice, dar nu numai !), antialergice (inhibnd eliberarea Histaminei), antibacteriene i antiinflamatoare - elasticitatea articulaiilor, stimulnd sinteza fibrelor de colagen att la nivel articular, ct si n piele (astfel avnd i un rol cosmetic). Prentmpin ridarea i mbtrnirea pielii, meninndu-i elasticitatea i tinereea - Are efect protectiv fa de boala Alzheimer prin blocarea proteinei NF-Kb, mpiedicnd astfel microglia s distrug neuronii - Exist studii ncurajatoare referitoare la potenialul terapeutic al su n ceea ce privete i alte boli neuro-degenerative - toleranta la efort, performantele fizice si psihice - durata de via i potenialul reproductiv la animalele de experien pe care a fost testat (cu 1530%) - actionnd direct pe citocromul P 450, poate efectul unor medicamente, prin metabolizrii acestora : antiaritmice, statine, anti-histaminice, benzodiazepine, hipotensoare etc.
15

Capac la toate, se mai comport i ca un hormon fito-estrogen, adic : a) Reprezint cel mai puternic fixator de Calciu n / din oase (alturi de exerciiul fizic), prevenind si combtnd eficient osteoporoza b) Confer protecie vascular major, chiar i la brbai c) Combate tulburrile de climacteriu d) Ajut la regularizarea ciclului menstrual i se opune oricror manifestri dismenoreice e) Chiar n exces, confer protecie mpotriva cancerului de sn i col uterin i nu induce cancer f) Protejeaz celulele nervoase mpotriva efectelor devastatoare ale stresului + mresc durata de viat a acestora + se opun apoptozei (mortii) acestora ! g) Creste eliminarea renal a acidului uric, prevenind acumularea sa si riscul de a dezvolta gut sau litiaz uric h) (Fito-) estrogenii sunt substane inductoare enzimatice (hepatice) cu rol n detoxifierea organismului, dar nu numai : crete sinteza antioxidanilor endogeni, a substanelor necesare corpului etc. Alte surse de fitoestrogeni : spirulina, soia, frunzele de ppdie si de ptrunjel, salata (lptuca), granulele de polen, seminele de mrar, grape-fruit-ul rou Am afirmat mai sus c Resveratrolul se comport si ca un hormon fito-estrogen, dar NU prezint nici unul dintre efectele nu ntotdeauna de dorit, sau adverse ale estrogenului natural (adic cel produs de organism) : a) Risc de cancer de sn, endometru (uter) si de prostat, hormonul estrogen (dar NU si cel fitoestrogen !) fiind si hormon de crestere b) Cresterea snilor la ambele sexe, indiferent de vrst, hormonul estrogen (dar NU si cel fitoestrogen !) fiind si hormon de crestere c) Edeme ale membrelor inferioare prin retentia hidro-salin consecutiv d) coagulabilittii sngelui cu risc trombo-embolic e) riscul de a dezvolta forme de hipertensiune arterial extrem de rezistente la tratament f) fertilittii masculine si a potentei As putea chiar s afirm c dac FUMATUL este cel mai distructiv factor pentru sntate, Resveratrolul este exact opusul, dar se pare c de fort chiar mai mare, ns de sens contrar. Un aspect interesant de remarcat este acela c japonezii fumeaz cele mai multe tigri din lume per cap de locuitor, dar au si cea mai redus frecvent a cancerului pulmonar !?! Secretul ? Japonezii au n dieta lor printre cele mai ridicate niveluri anti-oxidante din lume, tot pe cap de locuitor ! (Prin aceasta s nu credeti c doresc s ncurajez fumatul n prezenta unei anti-oxidri atroce !). Ani de zile s-a tot btut moned pe paradoxul francez, afirmndu-se c francezii ar tri mai mult dect restul populatiilor datorit unui consum semnificativ de vin rosu n care s-ar gsi Resveratrol. De aici si pn la dezastruoasa ncurajare de a consuma zilnic vin rosu nu a mai fost dect un pas ! ns sa demonstrat ulterior c un consum de vin rosu zilnic este asociat cu efecte nocive n primul rnd asupra ficatului si apoi asupra tuturor organelor ntlnite n cale de ctre acesta ! Efectele paradoxului
16

francez sunt date n primul rnd consumului de ulei de msline, legumelor si fructelor ntr-o cantitate net superioar comparativ cu a altor populatii si nu numai consumului de... vin rosu ! Nu as dori s nchei acest mesaj fr a le aduce la cunostint tuturor prietenilor mei, crora le dedic acest articol, cea mai mare minune a naturii create de Dumnezeu (dup prerea mea !), o bogtie de anti-oxidanti ntr-un singur produs: sucul de varz rosie. Gustul acestuia va putea fi dres, la cei care nu-l prea suport, adugnd peste el suc de morcov, iar datorit faptului c poate contine fibre celulozice dure va fi strecurat prin tifon n 4 (cvadruplu). Reinei cteva aspecte eseniale despre varza roie : - conine resveratrol = cel mai puternic factor natural anti-cancerigen cunoscut, potenator de efect pentru toate celelalte minerale i vitamine + distrugtor al vaselor care alimenteaz tumora + blocheaz metastazarea celulelor maligne ; - conine sulforafan = substan care distruge vasele care alimenteaz tumora ; - conine indol-3-carbinol = substan care d distrugere tumoral direct ; - conine vitamina B 17 = produce distrugere tumoral direct - reprezint o surs major de vitamina C. Avnd n vedere termolabilitatea acestei vitamine i faptul c ea se oxideaz repede la aer, sucul de varz roie va fi consumat imediat dup ce a fost preparat - este cea mai bogat surs cunoscut de lutein i zeaxantin, 2 antioxidani fundamentali i extrem de poteni, cu specificitate pentru macula lutea, dar nu numai. Cercetrile privind degenerarea maculei la vrste naintate au dovedit rolul protector important al luteinei (6 mg/zi de lutein administrat timp de 6 luni, scade incidena degenerrii maculei cu 43%). Efectul luteinei este amplificat de licopen, colorantul rou din legume (tomate) i cea mai mare parte a fructelor. Luteina previne degenerescena macular la persoanele diabetice. ...i dac ar fi numai aceste efecte ar fi mai mult dect suficient pentru sucul de varz roie, dar nu sunt nici pe departe singurele efecte ! ATENIE !!! - Persoanele care NU au cancer n acest moment pot consuma TOATE alimentele mentionate mai sus de culoare NEAGR pentru a beneficia de ct mai mult Resveratrol - ns persoanele care au n acest moment cancer le sftuiesc s se abtin de la folosirea strugurilor negri (cresc nepermis de mult glicemia si pot reduce drastic imunitatea acelor persoane) si a oricror alimente NEGRE dar acre (coacze) sau insuficient coapte, deoarece acestea induc aciditate n organism, factor major stimulator al dezvoltrii tumorale. Retineti aceste precautii esentiale !!! Acestora din urm le recomand sucul de varz rosie, dudele, ciresele, corcodusele NEGRE, afinele... Pepenele rosu - Contine > 90% apa, fiind unul dintre putinele fructe care se poate bucura de o asemenea proportie (alaturi de pepenele galben, castraveti). Cele mai sanatoase alimente sunt cele care au % de apa egal sau peste cel al organismului (58-70% in functie de virsta, mai mult la copii, mai putin la virstnici) Contine colorantul natural rosu = LICOPEN (lycopin, licopena) factor antioxidant exceptional
17

a) antioxidant = anti-cancer in primul rind. Previne si trateaza orice localizare tumorala, dar mai ales cancerele de prostate, uter, sin, vezica urinara, pancreas, ovar b) licopenul este de cel putin 5 ori mai puternic decit beta-carotenul, anti-oxidantul galben-portocaliu continut in toate fructele si legumele de aceasta culoare (interesant este ca NU el da culoarea aceasta!) c) daca vom consuma pepenele rosu ca atare ~5% din cantitatea de licopen se va absorbi, iar restul se va elimina, deoarece acest colorant-antioxidant exceptional NU se absoarbe decit slab in mediul apos!!! d) daca insa vom lua inainte, in timpul sau imediat dupa consumul pepenelui rosu doar 1 lingurita de ulei (masline sau in, recomand eu), absorbtia licopenului va fi totala! e) acest colorant exista in majoritatea legumelor si fructelor de culoare rosie cu citeva mici exceptii. SOIA Este o plant originar din Asia, unde este consumat n cantiti redutabile, fiind i cultivat pe suprafee foarte mari. Chinezii o au atestat documentar de mai bine de 4000 de ani, iar soia n limba lor nseamn... cele mai bune semine (tau-tau). Face parte din clasa leguminoaselor, alturi de fasole, linte, lupin, fasoli, latir, mazre, bob i nut, fiind n acelai timp i liderul cap de serie al clasei (la fel ca i nuca, varza, grape-fruit-ul, usturoiul, secara, spirulina). A fost aclimatizat cu succes n Europa i America ncepnd abia cu secolul XVII. Din pcate i fr nici un temei, la noi n ar a fost asociat timp de decenii cu austeritatea (CEAUESCU = soia). Adesea preparatele din carne sunt mbogite cu soia din urmtoarele considerente : preului de cost, efectului aterogen al preparatelor din carne, mbgirea n glucide, nivelului proteic, semnificativ a nivelului de minerale i vitamine, digerabilitii preparatelor din carne i chiar pentru considerente economice (carnea putnd fi astfel exportat). Dac ar fi s facem o paralel ntre compoziia nutriional a acestei leguminoase i carnea de curcan (cea mai tare carne n proteine) vom putea observa urmtoarele : CARNEA DE CURCAN - SOIA Proteine Max. 27% (acid) - 38-40% (bazic) Glucide NU - conine 10-15% Lipide AG saturai - AG nesaturai Colesterol + + Fibre NU conine - Conine chiar... fibrai !
18

Vitamine Ceva B1, B2, B12 - Aproape toate Minerale Cteva - Aproape toate Proteina din soia este o protein complet (avnd toi AA i-ntr-o proporie optim pentru absorbie). Este foarte digerabil, nu are efect diuretic (ca i proteina animal pentru Ca, Cu, Zn, Mn, Mg, ci favorizeaz chiar absorbia acestora !), nu suprasolicit rinichiul (ci din contr !), este anti-alergizant (fiind preferata, din ea facndu-se preparate de lapte pentru sugari). Amplific eliminarea colesterolului sanguin pe cale biliar i reduce absorbia intestinal a colesterolului i a acizilor biliari. Tot proteina din soia determin diminuarea colesterolului sanguin i a LDL-C (principalul responsabil de ateroscleroz), n vreme ce proteina din lactate (cazeina) le pe amndou. Tofu (brnza) din soia conine 747 mg/100 g produs (Spirulina are 1300 mg%) Triptofan, un AA care este precursorul Serotoninei (molecul de plcere) => aliment-medicament ce trateaz/previne depresia (alturi de uleiul de in, cerealele integrale i nuci). Soia conine hormon fito-estrogen ! Mare atenie ns la diferena ntre hormonul fito-estrogen din plante i cel natural (estrogen) !!! 1. Se face o confuzie dramatic, intentionat, voit i chiar tendenioas ntre hormonul natural estrogen (adica cel pe care-l produce organismul n glandele cortico-suprarenale, ovare si tesutul adipos + cel existent in pastile si anti-conceptionale) si hormonul din plante numit fito-estrogen. Sursele majore de fito-estrogeni n ordinea cantitii / 100 g produs sunt urmtoarele : Spirulina (recordmenul n hormon fito-estrogen), SOIA (prietena noastr !), frunzele de ppdie, salata (lactuca sativa), frunzele de ptrunjel, seminele de mrar, grape-fruit-ul rou, polenul granule. 2. Efectele hormonului natural : - reprezint cel mai important fixator de Calciu n oase alturi de exerciiul fizic (deci sunt 2 factori la fel de puternici pe primul loc !) - protejeaz vasele de snge de depunerile de colesterol, TG... i ali "nfundtori" - combate durerile menstruale i "bufeurile de cldur" - ajut la declanarea i normalizarea ciclului menstrual - **ESTE FACTOR DE CRESTERE a snilor i a bazinului (femeile i cei cu greutatea corporal depit au snii proiemineni). Stimuleaz receptorii snului i ai endometrului s creasc, iar o suprastimulare ani de zile => risc de cancer de sn, endometru, dar i de prostat - **nu permite cartilajului tiroid s se osifice (=> femeile au vocea mai subire)
19

- **se opune dezvoltrii pilozitii pe corp i pe fa - **determin creterea coagulrii sngelui cu risc embolic - **determina retentie hidro-salin si apariia de edeme ale membrelor inferioare - **n exces produce impoten sexual la brbai - protejeaz celulele nervoase de efectele devastatoare ale stresului + se opun apoptozei acestora - crete eliminarea renal a acidului uric - are efect inductor enzimatic hepatic cu rol n detoxifierea organismului + stimuleaza sinteza AO naturali (cei produi de corp), dar mai ales : Glutationul, SOD i Catalaza NOTA : hormonul natural are TOATE efectele menionate mai sus, n vreme ce fito-estrogenul NU le are pe cele marcate cu 2** i cu litere ngroate !!! ns chiar n exces, hormonul fito-estrogen confer o protecie marcat i sigur mpotriva cancerului de sn, uter, ovar i prostat i nu induce cancer (consumul de 2X/spt. a 100-150 g/zi reduce riscul de cancer cu 40%, de 3X/sptmn cu 70%, iar aportul zilnic practic chiar anuleaz acest risc !!!). Hormonul fito-estrogen nu afecteaz dezvoltarea testiculelor la biei i nici apariia caracterelor sexuale secundare, n vreme ce pe fete nu le feminizeaz precoce, nu produce dezvoltarea precoce a snilor i nici dezvoltarea caracterelor sexuale secundare nainte de vreme (pubertate) ! Evitai (produsele de) soia modificat genetic ! Prezint risc major cancerigen ! 3. Soia ne-modificat genetic are hormon fito-estrogen util organismului, n vreme ce soia modificat genetic are hormon estrogen, factor de cretere i deci cu potenial cancerigen !!! Fitoestrogenul din soia ne-modificat genetic PROTEJEAZ de cancerul de sn, ovar, uter i prostat ("barnd" receptorii estrogenici, dar fr a-i stimula / aciona !) i de-aceea multe persoane cu experien n tratamentul pe cale natural a cancerului includ soia ne-modificat genetic ntre componentele OBLIGATORII ale curei lor naturale anti-cancer, fiind extrem de eficient, n vreme ce atrag atenia foarte serios MPOTRIVA soiei modificate genetic care are hormon estrogen care stimuleaz receptorii snului, ovarului, endometrului i ai prostatei cu risc major de CANCER + riscul generat de virusul trasor care a modificat-o genetic i care se poate ataa la fel de bine i de celulele normale ale corpului i le poate... modifica, trimindu-le in CANCER !!! 4. Apropo: titi cum se realizeaz modificarea genetic a unei plante oarecare ? Se alege / creaz un virus trasor care are n el informaia genetic pe care dorim s i-o imprimm plantei pe care vream s-o modificm i "tragem" cu el n nucleul plantei de modificat. O parte dintre virui realizeaz ceea ce iam pus s fac, ns o alt parte ader de nucleul plantei i nu o modific (virui nereacionai). DAR odat ce am consumat acea plant, virusul respectiv trasor se poate desprinde de nucleul plantei
20

i s m... modifice pe mine genetic, trimindu-mi celulele de care ader n... (ai ghicit ?) CANCER ! Descrie magistral fenomenul dr. Giuseppe Nacci n cartea sa 1000 plante n tratamentul cancerului. 5. Soia conine i nite substane de natur proteic (care se numesc "Soia sapogenol A, B, C i D") care au capacitatea de a produce daune tiroidei, globulelor roii ale sngelui i celulelor pancreatice, mai ales la copii! DAR s nu ne oprim la aceast afirmaie, ci s mergem mai departe !!! Aceste substante se distrug imediat daca FIERBEM soia, chiar s dea un simplu clocot iar soia poate fi consumat n siguran, deci fr riscuri ! Ins se ridic o mare problem : de ce poporul hunzilor consum soia nefiart i nu au nici un fel de probleme, nici ei i nici copiii lor, ba chiar ajung centenari cu toii ??? Nu tiu s rspund la aceast ntrebare ! 6. Soia conine acid fitic i fitai, dar sa vedeti ce de acid fitic are porumbul !!! Dei timp de decenii s-a susinut c alimentele bogate n fitai ar bloca absorbia Calciului, studiile fcute n ultimul deceniu NU o confirm, iar teoria fitailor este demodat i depit de realitate! Contra-exemplu: daca soia prin coninutul de fitai ar bloca absorbia Calciului, cum de n China (cel mai mare consumator pe cap de locuitor de soia din lume) i-n Japonia (al II-lea consumator), frecvena osteoporozei este de 1 / 188 de femei ? (n Europa i America de Nord 1 din 3 femei face osteoporoz dup menopauz !). ...c "bag" n ei fitai "la greu" !?! 7. Cel mai penibil articol mpotriva soiei, dar cu un ton extrem de virulent l-am citit cu civa ani n urm ntr-un ziar "de 2 lei" (la figurat) din vestul rii. Se afirma acolo c estrogenul din soia d impoten i probleme mari cu fertilitatea ! Chinezii sunt mai toi impoteni i infertili ; de-aceea au "srit" miliardul de locuitori ?!?!?! ...iar japonezii la fel ? Chinezii NU sint infertili, frecventa cancerului de prostat, sn, endometru i ovar este minim, ct despre poten ce s mai vorbim !?! Soia conine LECITINA = complex fosfolipidic ce stimuleaz metabolismul neuronal. Lecitina performanele intelectuale, este un detoxifiant hepatic, ajut la descompunerea i arderea grsimilor, scade colesterolul plasmatic i previne formarea plcii de aterom, reprezint un tonic miocardic, contribuie la meninerea culorii normale a tegumentelor i mucoaselor, previne / combate cderea prului, prezint proprieti antiinflamatorii, scade durata, frecvena i intensitatea durerilor reumatice meteorosensibile ; are i un uor efect laxativ i sedativ, previne balonarea, dar i previne / combate formarea calculilor biliari. Merit s facem i o paralel ntre SOIA ne-modificat genetic (prescurtat prin S) i un medicament numit TAMOXIFEN (prescurtat prin T), extrem de recomandat n terapia convenional actual a cancerului de sn. Astfel :
21

1. S. : Soia este un aliment-medicament, extrem de util organismului prin ceea ce conine ; T. : Medicament de sintez, fr valoare nutriional. 2. S. : Efect marcat de baraj (deci fr a-i stimula !) al receptorilor estrogenici ai snului, endometrului, ovarului, dar i cu aciune pe prostat. Efect dependent de doz ; T. : Efect de baraj al receptorilor estrogenici ai snului, dar stimulator de cretere pe receptorii de la nivelul endometrului i ovarului. Stimuleaz creterea endometrului cu risc de apariie a fibroamelor uterine (cu att mai cu ct doza este mai mare i perioada de tratament mai prelungit luni, ani). frecvena chistelor ovariene i a sngerrilor endometriale. 3. S. : D o protecie osoas sigur mpotriva osteoporozei, asociind cel mai puternic fixator de Calciu (hormonul fito-estrogen) cu un nivel mijlociu al coninutului n Calciu ; T. : Produce rarefiere i pierdere de mas osoas, cu risc osteoporotic n timp. 4. S. : Determin reducerea colesterolului total i a LDL-colesterolului ; T. : Indiferent pe fraciunile lipidice. 5. S. : Indiferent n ceea ce privete coagularea sngelui ; T. : coagulabilitatea sngelui cu risc (trombo-)embolic. 6. S. : Indiferent pe numrul elementelor figurate ale sngelui ; T. : Reduce leucocitele i trombocitele. 7. S. : Este un inductor hepatic de poten medie, ajutnd la regenerarea unui ficat afectat, dar i la detoxifierea organismului. Stimuleaz sinteza anti-oxidanilor endogeni de ctre ficat T. : transaminazele hepatice, alternd funcia organului. Efect dependent de doz, dar mai ales de prelungirea duratei tratamentului. 8. S. : Indiferent ca efect direct pe cristalin. Dar dac sinteza AO endogeni + particip la detoxifierea organismului, indirect combate apariia cataractei ; T. : semnificativ riscul de cataract la pacienii care folosesc acest medicament. Alte proprieti : Soia nu conine colesterol
22

Furnizeaz 377 kcal / 100g produs Conine fibrai n compoziia ei gsim aproape toate vitaminele i mineralele necesare organismului (cu excepia vitaminei C). Soia germinat ns conine i vitamina C Contrar unei opinii larg, dar fals nrdcinate, soia conine i vitamina B12, ntr-o concentraie mic, dar suficient i sigur pentru un vegan n cancer, GENISTEINA i DAIDZAINA din soia distrug vasele care irig tumora Are cel mai echilibrat raport Ca / Mg (260 mg / 242 mg) Fierul (7 mg%) din soia boabe, prin germinare (sau dac soia este inut pur i simplu n ap) la 45 mg% (dup 48 de ore), dup care scade rapid (se pare c este vorba de fenomenul fuziune / fisiune nuclear la rece). Fenomenul a fost observat i comunicat de o Facultate de Chimie Alimentar din Austria i Facultatea de Chimie Alimentar de la Galai La fel, cantitatea de hormon fito-estrogen sporete cu fiecare or de stat a soiei n ap, de la dublul cantitii iniiale dup 2 ore, la de 6 ori cantitatea iniial dup 6 ore. Ins dup aceast perioad cantitatea de hormon fito-estrogen intr n platou Conine AG omega 6 i omega 3 ntr-un raport optim (< 3) Alimentarea zilnic cu leguminoase amelioreaz echilibrul glicemic i lipidic Uleiul de soia e o surs f. bogat de Coenzim Q10. Nu-l recomand pentru c este un ulei preponderent omega 6 Recomandri practice : Consumai zilnic soia (fiart) ! Dac nu avei cancer cutai doar produsele din soia ecologice, fr E-uri i nemodificate genetic NU utilizai exclusiv soia n alimentaie, ci cuvntul de ordine trebuie s fie varietate NU preparai laptele de soia din soia nefiart (risc major mai ales pentru copii) !!! Subiect delicat i neneles de mine pn-n prezent : poporul hunzilor consum soia germinat i nefiart i nu au nici o problem de sntate, ba din contr ! Tomata Denumire tiinific: Solanum lycopersicum sau Lycopersicum esculentum Aparine familiei solanacee, clasa legumelor solano-fructoase, alturi de cartof, vinete, ardei, batate, topinambur, fiind liderul cap de serie al acestei familii. A fost iniial admirat ca i plant ornamental. Este originar din Peru i a fost adus de pe continentul american imediat dup descoperirea acestuia, n special n Europa, unde a nceput s fie cultivat pe suprafee ntinse nc din secolul XVI. n prezent este cel mai popular fruct din lume (dei practic este o legum), producia mondial fiind estimat la mai mult de 60.000.000 tone/an. Datorit napoierii culturale, ct i a conservatorismului prost neles i aplicat, n Romnia a fost impus extrem de tardiv (1907), cnd dup aciuni repetate i euate de a convinge populaia despre virtuile sale gustative, oamenii de cultur i tiin ai vremii au ajuns s consume public n centrul Capitalei noastre roii, special pentru a promova aceast legum.

23

Poporul italian i cel german au denumit tomatele n limbile lor pomo doro (mr de aur), iar germanii paradiesapfel (mr al paradisului) ca o recunoatere a valorii sanogenetice ieite din comun, ct i pentru calitile cromatice sau gustative ale lor! Prin ce exceleaz aceast legum? n primul rnd prin uimitorul colorant rou adic licopenul (licopena, licopina...). Date interesante despre LICOPEN care arat importana sa deosebit pentru sntate ar fi urmtoarele : a) -Este cel mai important reprezentant al familiei carotenoizilor b) -Este singurul anti-oxidant a crui cantitate sporete de circa 4-6 ori prin fierbere, observaie tiinific neexplicat nc, dar real !!! (bulion / pasta de roii de ex.) c) -Licopen ntlnim n aproape orice aliment de culoare roie dar mai ales n legumele de aceast culoare: tomate, cpuni, grape-fruit rou, ardei iute i capia, gogoari, guava, papaya, ulei de ctin, dar i-n struguri d) -Cea mai mare cantitate de licopen se gsete n tomate (300-400 mg/kg) e) -Uleiul de msline amplific substanial absorbia licopenului; colorantul prezint biodisponibilitate i efect antioxidant sczut n medii apoase, n timp ce mediile lipidice l fac puternic reactiv i biodisponibil. De aceea recomandarea de a consuma (mcar) o linguri de ulei de msline imediat naintea sau dup ce am consumat vreun aliment surs de licopen f) -Chiar la concentraii relativ sczute de licopen, acesta are efecte antioxidante n protecia celulelor, a membranelor celulare i ADN. Capacitatea anti-oxidant este de cel puin 10 ori mai puternic comparativ cu vitamina E i de 20-30 de ori mai slab dect a faimosului i uimitorului colorant negru, RESVERATROL (existent n tot ce-i negru : struguri, dude, mure, coacze, varz i ceap roie etc.) g) -Este o substan cu efecte anti-tumorale marcate n general, i specific n cancerul de prostat, sn, vezic urinar, pancreas, cervical, ovarian, uterin, intestinal, plmni, piele h) -Unii cercettori merg pn acolo nct afirm c fora licopenului ar fi aa de mare nct ajunge o singur roie de dimensiuni medii consumat zilnic, pentru a ne da o protecie sigur i total antitumoral pentru tot restul vieii, firete DAC nu am fuma, nu am consuma alcool, cafea i nu am folosi moduri nesntoase de preparare termic a alimentelor (prjit, fript, afumat) i) -Protejeaz mpotriva efectelor nocive ale radiaiei ultraviolete i mai ales mpotriva apariiei melanomului malign j) -Alturi de vitaminele C i E, previne degenerescena macular a retinei i diminueaz riscul de cataract cu 50% k) -Reduce semnificativ riscul aterosclerozei (incidenta infarctului miocardic scade cu 20-50% la persoanele ce consum frecvent fructe i legume bogate n licopen) i procesele de mbtrnire celular l) -n consumul de licopen se pun sperane mari pentru prevenirea bolilor neoplazice, degenerative i a maladiei Alzheimer m) -Reduce i LDL-Colesterolul Mai exist nc 2 colorani de culoare roie extrem de valoroi pentru sntatea noastr: -Betanina (betazina) care exist n sfecla roie. Acest anti-oxidant are o for echivalent cu 60% din
24

fora licopenului, fiind i un imuno-stimulator de excepie. Are predilecie pentru tumorile hormonodependente determinnd moartea celulelor tumorale -Colorantul antocianid (antocianinele) exist n toate fructele de pdure, avnd culoarea rou(discret)violaceu. Culoarea sa este cel mai bine reprezentat la zmeur. Alte surse: sfecla roie, struguri, grape-fruit. Reduce frecvena tuturor cancerelor, indiferent de localizare, att prin aciune direct de distrugere tumoral, ct i prin reciclarea glutationului. Este de cca. 2 ori mai puternic dect licopenul n afar de licopen, tomata ne mai rezerv i alte beneficii pentru sntate : a) -Conine o substan cu proprieti antidiabetice b) -Coninnd >90% ap, face parte dintre cele mai sntoase alimente (alturi de pepeni, castravete...). Un aliment este cu att mai rvnit de organism cu ct conine un procent de ap care s-l depesc pe al acestuia (58-70% n funie de vrst) c) -Conine o substan cu proprieti antiinflamatoare medii asemntoare cortizonului, dar fr nici unul dintre efectele adverse ale acestuia, constituind un bun remediu antireumatic d) -Reprezint o surs de important medie privind vitaminele A, B1, B2, B5, B6, C, E, K i mineralele K, Fe, Mg, Se, foarte gustoas, dar i foarte srac n calorii (20 kcal/100 g produs), avnd i un indice glicemic mic (10 uniti). Este un remineralizant, revitalizant, depurativ i detoxifiant valoros, putnd fi indicat cu succes i n toate curele de slbire e) -Are i un efect diuretic slab f) -S nu uitm niciodat c orice legum, fruct etc. creat de Dumnezeu conine i substane potenatoare de efect (bioflavonoide sau flavone) care amplific efectul vitaminelor, mineralelor i anti-oxidanilor, uneori de sute de ori Sfaturi utile privind tomatele: -Reinei c roia face salata de legume, aa cum banana d savoare salatei de fructe ! (Dr. Mrginean Gabriela) -Roiile ... galbene conin n locul licopenului un alt carotenoid valoros (b-carotenul), a crui for anti-oxidant este ns de 5 ori inferioar colorantului rou -Dei alimentele de origine vegetal conin <50 mg/100 g produs SARE, (spre deosebire de produsele de origine animal care conin > 100 mg% sare), exist totui 3 excepii: spanac (510 mg%), ciuperci (200 mg%) i tomate (150 mg%). Deci NU mai adugai sare salatei de legume care conine tomate i de-asemenea reducei ct de mult adugarea de sare tuturor alimentelor / preparatelor care conin tomate -NU se va consuma cotorul verde al roiei deoarece conine o substan toxic existent n toate legumele din clas : solanina -Datorit coninutului relativ echivalent molecular dintre acid oxalic / Calciu, roia nu poate fi considerat surs de Calciu, dar nici eliminator. Totui persoanele care au calculi renali ar fi bine s limiteze consumul de tomate la maxim 1 / zi i s consume lichide > 2,5 litri/zi -Bulionul din comer poate conine pn la 2% sare drept conservant, ceea ce nsemn 20 g de sare / 1 litru (enorm !!!) -NU conservai bulionul folosind Aspirin i nici benzoat de sodiu, deoarece acetia prezint risc cancerigen !!! (Aspirina ca i conservant este cancerigen deoarece prin metabolizare formeaz acidul
25

hidroxi-benzoic) -Evitai tomatele murate (gogonelele) deoarece acestea prin fermentare genereaz Histamina (principala substan pro-alergic), care prin metabolizare produce nitrozoderivai cancerigeni. Orice aliment murat devine automat acid, determinnd pierderi de Calciu din organism pentru corectarea pH-ului. Coenzima Q10 Un cititor al Agentiei de presa AMOS News (Informatia.ro), dr. ing. Cristian, a transmis un mesaj redactiei prin care recomanda utilizarea coenzimei Q10 in vindecarea cancerului si a altor afectiuni imunodeficitare, a caror eficienta a putut sa o constate in cazul unor persoaned apropiate. Redam textul integral al materialului: "Boli de inima, Cancer, SIDA. Pe cat de incredibil ar parea, fiecare din aceste fatale boli des raspund la tratamentul cu Coenzima Q10, un putin cunoscut nutrient care face o mare diferenta in sanatatea dumneavoastra.Ea se comporta ca un catalizator, si are un rol foarte important in producerea adenozin-tri-fosfatului (ATP) - necesar pentru producerea de energie in fiecare celula a corpului, si este si un foarte puternic antioxidant. Rolul coenzimei Q10 in Cancer:In 1993, Dr. Folkers a testat prima administrare clinica a Co Q10 intr-o clinica din Copenhaga, Danemarca.Doctorii au tratat 32 pacienti cu cancer de san avansat si de "mare risc". Pe langa operatia potrivita si tratamentul conventional, fiecare pacient a luat 90 mg de CoQ10 pe zi. Au primit de asemenea alte vitamine, minerale, antioxidanti, si acizi grasi esentiali. Din acest grup, 6 din cei 32 de pacienti au aratat o regresie tumorala partiala, semnificativa in cazurile grave. Apoi, in octombrie 1993 s-a intamplat ceva ciudat: una din aceste sase femei, din proprie initiativa, sia marit doza de la 90 la 390 mg pe zi. Incepand cu luna urmatoare, doctorul ei a notat ca "tumora nu mai era palpabila si luna urmatoare o mamografie a confirmat disparitia tumorii ei. Dupa aceasta, o alta femeie din grup si-a marit de asemenea doza ei, la 300 mg. Tumora ei a disparut de asemenea cu repeziciune si un examen clinic n-a putut sa mai evidentieze nici tumora principala, nici metastazele de la distanta." (Ralph Moss, Antioxidants Against Cancer) "Coenzima Q10 stimuleaza sistemul imunitar, conducand la nivele ridicate ale anticorpilor, un mai mare numar si/sau activitate a macrofagelor si a limfocitelor T, si o rezistenta crescuta la infectii. S-a raportat de asemenea ca Co Q10 creste nivelul anticorpului IgG (imunoglobulina G) (...)" Si, de la un alt autor:- "Un studiu ulterior a aratat o dependenta statistica semnificativa intre nivelul scazut plasmatic al coenzmei Q10 (deficienta) si diagnosticul de cancer de san. Nivele scazute in sange ale Q10 s-au raportat la pacienti cu alte tumori maligne decat cele de san, inclusiv: mielom, limfom, cancere ale plamanului, prostatei, pancreasului, colon, rinichi, cap si gat."- "Dr. Douglas arata ca CoQ10 se dizolva in grasime si de aceea e de preferat o forma are contine ulei adaugat sau sa fie luata cu o lingura de ulei de masline." Poate acelasi exemplu de mai sus: disparitia unei tumori de san de 1.5 - 2 cm, intr-o luna, dupa cresterea dozei de Q10 la 390 mg / zi. dr. Knud Lockwood (cu experienta de peste 35 de ani) spune ca
26

"nu a vazut niciodata o regresie completa spontana de la asa o dimensiune a tumorii, si niciodata cu nici un tratament conventional anti-cancer". In alt raport, doua femei cu cancer de san cu metastaze au primit 390 mg/zi de CoQ10. Una din paciente a fost o femeie de 44 ani cu numeroase metastaze hepatice. Dupa tratamentul cu CoQ10 timp de 11 luni, toate metastazele hepatice au disparut si pacienta era in stare excelenta de sanatate. Cealalta pacienta a fost o femeie de 49 ani cu cancer de san care a metastazat la cavitatea pleurala. Dupa sase luni de terapie cu CoQ10, fluidul pleural era complet normal si pacienta a fost raportata in stare excelenta de sanatate. (din [Lockwood K, Moesgaard S, Yamamoto T, Folkers K. Progress on therapy of breast cancer with vitamin Q10 and the regression of metastases. Biochem Biophys Res Commun 1995;212:172-177.]) Cea mai importanta este deci doza. Sunt doua motive pentru care e recomandat sa se ia Q10, chiar daca organismul o poate produce. Primul este ca productia proprie scade cu varsta. Al doilea, vitaminele B3 si B6 si acidul folic, necesare in productia Q10 sunt frecvent deficitare in motive de alimentatie. Exista o reteta zilnica numita "protocolul Stockholm", centrata pe Q10 : 1.2 grame de acid Gamma Linolenic; 3.5 grame de acizi grasi Omega 3; 58 mg (32,248 iu) Beta Caroten; 2.8 grame Vitamina C; 2500 iu Vitamina E; 385 micro grame Selenium; 390 mg CoQ10. O descoperire recenta (2005) a cercetatorilor de la Universitatea din Miami (FL): "Pentru prima data in istorie am putut sa invatam celulele canceroase sa se sinucida cu CoQ10, printr-un mecanism al mitocondriilor, fara a afecta celulele normale" (Dr. S.L. Hsia).Conducatorul echipei de cercetare, Niven R. Narain sustine ca celulele canceroase isi pierd potentialul apoptotic (de a raspunde la moartea lor programata). Q10 restaureaza apoptoza la celulele canceroase, prin reducerea genelor bcl-2 ce confera reistenta la apoptoza. Q10 moduleaza bcl-2 asa incat celulele canceroase se vor sinucide, fara a afecta celulele normale. Q10 si bolile de inimaCoQ10 a fost descoperita in 1957 de Frederick Crane, Ph.D., acum la Purdue University, Indiana SUA. Dupa 4 ani, Peter D. Mitchell, Ph.D., la University of Edinburgh, si-a dat seama cum CoQ10 produce energie la nivel celular si, in 1978, a castigat Premiul Nobel pentru chimie cu aceasta descoperire. Pe la mijlocul 1960, cercetatori japonezi au recunoscut ca CoQ10 se concentreaza in miocard, muschiul inimii. Rolul ei in inima apare clar: inima, unul din organele cele mai energetice, bate aproximativ de 100000 ori intr-o zi si de 36 milioane ori intr-un an, si depinde de CoQ10 pentru "bioenergie". La inceputul anilor 1980, Folkers, director la Institute for Biochemical Research University of Texas, si Per H. Langsjoen, M.D. (tatal lui Petru), au realizat primul studiu asupra CoQ10 in tratamentul cardiomiopatiei, o forma progresiva de insuficienta cardiaca. Descoperirile au fost uimitoare. Intr-un studiu bine controlat, 19 pacienti care era de asteptat sa moara de insuficienta cardiaca si-au revenit cu o "extraordinara imbunatatire clinica", dupa raportul lui Folkers si Langsjoen's in Proceedings al National Academy of Sciences of the USA (June 1985;82:4240-4).
27

Studiile demonstreaza efectul esential al CoQ10. In Biochemical and Biophysical Research Communications (Jan 15, 1993;182:247-53), Folkers a descris cazul unui barbat de 43 ani suferind de cardiomiopatie. Dupa ce i s-a dat CoQ10, inima sa marita s-a micsorat (aratand ca merge mai eficace), si si-a putut relua o "extrem de activa viata atletica". Functionarea inimii unui alt pacient, 50 ani cu o cardiomiopatie extrem de severa, a revenit la normal dupa ce a luat CoQ10, si de atunci nu a mai avut "limitari de activitate" Numeroase alte studii au confirmat rolul CoQ10 in tratarea problemelor (insuficienta) cardiace, altfel tratate cu medicamente (beta blocanti si inhibitori ACE)- sau prin transplant de inima. Concluziile autorului acestei pagini:Q10 nu are efecte secundare, nici contraindicatii.Tratamentul obisnuit recomandat de oncologi trebuie urmat (citostatice, raze, tratamente specifice: Aromasin, Herceptin in functie de caz). Dar, dupa parerea mea, orice bolnav de cancer ar trebui sa ia ca supliment coenzima Q10 zilnic, in dozele dovedite eficace (curativ minim 300 mg / zi), cu uleiuri pentru o buna absorbtie (ulei de masline, Omega 3).Probabil, combinarea citostaticelor cu Q10 este cheia succesului tratamentului anti-canceros.Citostaticele sunt agresive si toxice, ele scad imunitatea si agraveaza suferintele cardiace.Coenzima Q10 in doze de peste 300 mg zilnic anihileaza efectele nocive ale citostaticelor, intareste muschiul cardiac, combate radicalii liberi (stress oxidativ), dar, cel mai important, creste imunitatea, organismul putand astfel sa lupte cu cancerul.Cred ca aceasta este veriga lipsa in tratarea cancerului cu citostatice, si anume cresterea imunitatii slabite de boala si de citostatice.Deci, combinarea citostaticelor cu coenzima Q10 asigura o lupta eficace contra cancerului.De asemenea, cred ca o doza minima de Q10 - preventiv - ar trebui recomandata la pacientii ce au suferit operatii de cancer.

28