Aroma este un ansamblu de senzaii gustative i

olfactive provocate de anumite substane pure sau n amestec din alimente n timpul consumrii acestora. Substanele care induc senzaii olfactive de arom sunt substane de arom. Acestea au structuri chimice i caliti senzoriale bine definite. Nu trebuie confundai compuii organici cu caracter aromatic (arene i heterocilci cu structur i proprieti chimice similare benzenului )cu substanele de arom sau aromatizante.

Aroma unui produs alimentar se datoreaz: -unui anumit stadiu al evoluiei naturale (consecina unor procese biochimice iniiate de enzimele proprii esuturilor vegetale); -unui anumit stadiu de elaborare tehnologic (consecina proceselor biochimice iniiate de esuturile vegetale sau animale, sau de ctre enzimele adugate sau elaborate de microorganisme sau consecina proceselor tehnologice); -unei faze ulterioare prelucrrii tehnologice, consecina unor tratamente enzimatice de transformare a precursorilor de arome n arome

Aroma i savoarea alimentelor este rezultatul aciunii simultane a celor 3 grupe de substane i anume : - substane de gust acioneaz asupra receptorilor gustativi din cavitatea bucal; -substane de arom (miros) care acioneaz asupra receptorilor olfactivi din cavitatea nazal; -componente de textur care creaz senzatii specifice n timpul masticaiei. Substanele de arom sau aromele acioneaz direct asupra receptorilor olfactivi, care le detecteaz i le indentific ,fie nazal (miros la inlimea capului) fie retronazal (cu eliberare n timpul masticaiei alimentelor).

Din indicele de saponificare se gsete masa moleculara medie, care se transform n formula molecular a unui ester ce se verifica ulterior prin indicele de aciditate. Producia de arome i de aromatizante are o tradiie ndelungat. Ea este la origini legat de tehnicile rneti i meteugreti de obinere a diverselor tipuri de produse alimentare. Precursorii de arom: sunt compui prezeni n aliment nainte de prelucrarea tehnologic (enzimatic sau termic) care n cursul acestor procese sufer transformri chimice cu formarea unor componente de arom. Din aceast categorie fac parte aminoacizii, zaharurile, acizii organici, flavonoide etc.

Placerea unei vizite sau a unui eveniment din familie pot fi memorabile datorita unui desert
>arome lichide sau pulbere de: fructe, ciocolata, cafea, alune, arahide, rom, vanilie, fistic, caramel, menta, eucalipt, alte plante aromatice, lactate, ceai, specialitati internationale etc >emulsii >concentrate de fructe >baze de fructe >extracte vegetale >agenti de opalescenta pentru: - bauturi racoritoare clare sau opalescente, carbonatate, siropuri, bauturi alcoolice, alcopop, bauturi instant, bauturi isotonice, multivitaminice, energizante, ice tea, ciocolata calda etc. - dropsuri, bomboane gumate, caramele, fondante, jeleuri, ciocolata, umpluturi grase si de fructe, panificatie, patiserie, lactate, produse dietetice, inghetata, creme, pudding, guma de mestecat. - produse farmaceutice si suplimenti nutritivi Capacitatea de a le extrage sau de a le reproduce in laborator a motivat continuu farmacistii si chimistii. Importanta lor in alimentatie, chiar si in terapeutica, este astazi mai mare ca niciodata.

Traditia culinara ramane in sufletul generatiilor, mai inradacinata decat poezia sau cantecul.
Condimente si arome culinare >concentrate si extracte de condimente >arome de fum, carne, branzeturi, ciuperci, peste, fructe de mare >spice mix-uri de condimente >premix-uri culinare >arome specialitati internationale pentru: - mezeluri, amestecuri vegetale, supe, conserve, ketch-up, mustar, maioneze, dressing-uri, otet, marinate, muraturi, branzeturi tartinabile, dietetice, snacks-uri, chips-uri

Produsele de toaleta, cosmeticele fin parfumate sunt izvor de buna dispozitie si sanatate.
Compozitii de parfumare >compozitii de parfumare >arome pentru pasta de dinti si apa de gura >alte ingrediente pentru cosmetice pentru: - parfumeria fina feminina si masculina - preparate cosmetice si de toaleta - arome de fructe, tip "fresh": mint, spearmint, peppermint - detergenti, alte chimico-casnice - cosmetice auto

Natura, generoasa si modesta, concentreaza in cateva picaturi de ulei esenta zilelor insorite
Uleiuri esentiale >uleiuri esentiale - rectificate - absolute - concrete

pentru: - industria alimentara, a bauturilor, farmaceutica, cosmetica si aromaterapie

Alte ingrediente pentru industria alimentara, a bauturilor, a tutunului, farmaceutica si cosmetica >coloranti alimentari naturali si sintetici >vitamine si minerale >edulcoranti >stabilizatori, agenti de ingrosare, emulgatori >potentatori de arome >antiaglomeranti >conservanti >antioxidanti >arome, preparate de fructe si casing-uri pentru tutun >altele