CHEESECAKE DE FRESAS Ingredientes : Corteza: 225 g (8 oz) de galleta vainilla o dulce, triturada taza + 1 cucharada de mantequilla fra, sin

n sal, cortada en trozos pequeos 1/3 de taza de azcar rubia Relleno: 675 g (3 paquetes de 8 oz) de queso crema, a temperatura de ambiente 1 de taza de azcar 1 cucharada de jugo de limn 2 cucharaditas de extracto de vainilla Una pizca de sal 2 cucharadas de harina 4 huevos grandes Cubierta: 1 k (2 lb 4 oz) de fresas enteras, limpias y lavadas de taza de mermelada de fresas Preparacin: Corteza: Precalentar el horno a 350F (180C). Envolver por el exterior con papel platina un molde redondo, desarmable de 25 cm (10 pulgadas) de dimetro. Colocar en la procesadora las galletas con la mantequilla y el azcar. Procesar hasta que se forme una masa. Presionar la mezcla en el fondo y parte de los costados. Hornear por 10 minutos. Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla. Relleno: Colocar el queso crema en la batidora y batir con el azcar, jugo de limn, vainilla y sal hasta que la mezcla est suave. Agregar la harina y seguir batiendo. Incorporar los huevos y batir hasta mezclar. Verter la mezcla en el molde preparado. Llevar al horno cocinar aproximadamente 55 minutos hasta que los bordes estn ligeramente inflados y cuarteados, el centro tiembla ligeramente al mover el molde y tiene manchas marrones en la superficie. Retirar del horno, Enfriar 10 minutos sobre una rejilla. Enfriar y despegar de los bordes con un cuchillo. Llevar al refrigerador y enfriar toda la noche. Cubierta: Al da siguiente desmoldar y acomodar las fresas encima del cheesecake. Colocar la mermelada en una olla pequea a fuego medio hasta que se derrita. Enfriar hasta que est tibia. Pincelar la mermelada sobre las fresas para darles brillo y chorree.