Cartof

De la Wikipedia, enciclopedia liber Cartof

Clasificare tiinific Regn: Clas: Subclas: Ordin: Familie: Gen: Specie: Plantae Magnoliopsida Asteridae Solanales Solanaceae Solanum S. tuberosum Nume binomial Solanum tuberosum
L. vdm

ncrengtur: Magnoliophyta

Cartoful (Solanum tuberosum) este o plant erbacee din familia solanaceelor, cu flori albe sau violete i tulpini subterane terminate cu tuberculi de form rotund, oval sau alungit. Planta este cultivat pentru aceti tuberculi care sunt comestibili, bogai n amidon, motiv pentru care sunt folosii n alimentaie, dar i ca furaj. Cartofii sunt originari din America de Sud, din regiunea Munilor Anzi. n perioada precolumbian, n zonele aflate azi n Chile, Peru, Ecuador i Columbia, se cultivau circa 200 de specii de cartof. Dup orez, gru i porumb, cartofii reprezint a patra surs de energie alimentar.
Cuprins
[ascunde]

1 Etimologie 2 Istorie

3 Coninut 4 n Romnia 5 Note 6 Legturi externe

[modificare]Etimologie
n limba romn, cartof deriv din germanul Kartoffel, cuvnt care deriv prin intermediul limbii italiene din latinescul tuber (umfltur).

[modificare]Istorie
Pentru detalii, vezi: Istoria cartofului n Europa i Istoria cartofului n imperiul inca. Cartoful a fost descoperit n Peru, de ctre spanioli, cam pe la 1530 i introdus, puin dup aceea, n Spania i n Italia.

Portretul lui Parmentier

Originar din Chilo, arhipelag al Pacificului, la sud de Chile, Patata incailor a fost importat n Spania i n rile din sudul Europei ctre 1540. Patruzeci de ani mai trziu, amiralul englez Raleigh o introduce n Insulele Britanice i n rile de Jos. n vremea aceea, cartoful trecea drept toxic pentru om, riscnd s-i dea lepra, i nu servea dect la hrnirea vitelor. Un farmacist al armatelor franceze, prizonier n Germania, l descoper la fiecare mas n gamela lui. ntors n Frana, n 1763 spierul Armatelor, Antoine-Augustin Parmentier, se ncumet s fac tot posibilul ca leguma s fie adoptat n Frana, ncercnd s gseasc un leac al foametei. ns, o violent opoziie se declaneaz i, n anumite provincii, se interzice cultivarea plantei duntoare. Parmentier a izbutit, totui, si conving pe Franklin, pe Lavoisier i pe rege, care i mpodobete butoniera cu flori de cartofi.[1]

Planta nu era apreciat n Frana dect pentru calitile ei ornamentale. n secolul al XVIII-lea, Parmentier s-a strduit s-o introduc n alimentaie i nu fr greuti: primii cartofi aveau un gust acru. Parmentier a perfecionat metodele de semnat i a nmulit speciile, ceea ce, n cele din urm, i-a permis s obin varieti cunoscute n zilele noastre. Totui, populaia rmnea nencreztoare. n 1771, Academia de Medicin din Paris conchide c tuberculul e neduntor i recomand folosirea sa. Pentru a trezi interesul, chibzuit susinut de Ludovic al XVI-lea, Parmentier a recurs la numeroase subterfugii. El a intervenit pentru plantarea de terenuri cu cartofi la periferiaParisului (astzi cartierele la Porte Maillot i Grenelle) i a pus s fie pzite n mod ostentativ ziua, ca s ndemne populaia s le fure noaptea. [2]

Morfologia

[modificare]Coninut
Cartofii conin amidon, vitamina C, fibre, proteine i mult potasiu.[3] Cartoful conine glicoalcaloizi, cum ar fi solanina i ciaconina. Aceti alcaloizi, care protejeaz planta, se gsesc n special n frunze, germeni, vlstari i fructe.[4] Expunerea la lumin, deteriorarea fizic i mbtrnirea cresc coninutul de glicoalcaloizi din tuberculi,[5] concentraiile lor puternice aflndu-se imediat sub piele. Gtitul la temperaturi de peste 170 C distruge parial aceste substane. Glicoalcaloizii pot produce dureri de cap, diaree, crampe iar n cazuri severe coma sau decesul, ceea ce se ntmpl ns foarte rar. Expunerea la lumin produce nverzire prin sintez de clorofil, aceasta indicnd cazurile n care tuberculii devin mai toxici; totui acest indicator nu este sigur, deoarece nverzirea i acumularea de glicoalcaloizi se pot petrece una fr cealalt.

[modificare]n

Romnia

Flori de cartof

n Romnia se cultiv n special urmtoarele soiuri de cartofi:[6] Soiuri timpurii

Gloria 'N' D Sc 1988 Ostara X 1981

Soiuri semitimpurii

Semenic R 17 O 1976 Sucevia R 12 O 1982 Adretta D A 1978 Koretta D A 1989 Anosta 'N' NL Sc 1989 Concorde 'N' NL Sc 1989 Timate 'N' NL Sc 1991

Soiuri semitrzii

Cain R 17 O 1991 Murean R 17 O 1984 Super R 17 O 1979 Nicola 'N' D A 1985 Roxy 'N' D Sc 1988 Sante 'N' NL Sc 1989 Desiree X 1965

Soiuri trzii

Manuela D A 1976

Eba NL Sc 1973 Procura 'N' NL Sc 1976

[modificare]Note
1. ^ Tratamentul bolilor prin legume, fructe i cereale, Jean Valnet, editura CERES, Bucureti 1991, pp. 102. 2. ^ Tratamentul bolilor prin legume, fructe i cereale, Jean Valnet, editura CERES, Bucureti 1991, pp. 97. 3. ^ Prof.dr. Martijn B. Katan (2008:93) Wat is nu gezond? Fabels en feiten over voeding. Uitgeverij Bert Bakker, Amsterdam, a VI-a imprimare. 4. ^ Tomato-like Fruit on Potato Plants. Iowa State University. Accesat la 8 January 2009. 5. ^ Greening of potatoes. Food Science Australia. 2005. Accesat la 15 November 2008. 6. ^ http://domino.kappa.ro/mj/superlex.nsf/306bbcb26e37b8a4c225655600784f6b/5de147c098be2a84c12563 3d00368d34?OpenDocument

[modificare]Legturi

externe

en Cartoful n The Cambridge World History of Food en Potato world

Cartofi n Grdinile Tuileries, GrdinaMea.ro Cartoful, la noi i n lume, Agro-Business Jurnalul unui cartof, gustos.ro Cum te ajut cartofii s scapi de obiceiurile alimentare proaste, 10 august 2011, Adela Constantinescu, Cotidianul