CUPRINS Rezumat 2 Introducere 2 1.Stadiul cunoaterii...3 2. Metodologia...

3 Bibliografie 10

Rezumat

Pentru a ne hrni cu carne, pe lng suferina pe care le-o provocm animalelor, distrugem pduri, polum apa, aerul, solul i contribuim in mod semnificativ la inclzirea global. Producia de animale de consum folosete 70% din tot terenul agricol i 30% din terenul fr ghea de pe suprafaa planetei.

Creterea animalelor de consum este una din cauzele majore ale defririi. Zootehnia i produsele sale aferente sunt responsabile pentru cel puin 51% din toate emisiile de gaze de ser. Dintre acestea amintim dioxidul de carbon, metanul,ozonul de la sol, carbonul negru si oxidul de azot.

Introducere
n timp ce oamenii si concepiilor lor se schimb i evolueaz la fel se ntampl i cu planeta Terra. Ajungem la momente n care nu ne mai amintim nimic, uitm cine suntem i care este rolul nostru. Ar trebui ins s reinem , mcar, cine este Terra i care este rolul acesteia, pentru ca ea este cea care reprezint viaa cu adevrat, este cea care ne ine in via prin toate formele sale i cu tot ce are mai de pre. Din nefericire pentru planeta noastra, de cele mai multe ori avem cu totul i cu totul alte preocupri dect mediul in care trim. Astfel, pmntul are mult de suferit de pe urma noastr. n perioada contemporan, societatea se confrunt cu numeroase probleme, printre cele mai importante fiind: poluarea, efectul de ser, creterea concentraiei de dioxid de carbon si alte gaze dauntoare, corelate cu ncalzirea global, subierea stratului de ozon, defriarea pdurilor, dispariia diferitelor specii de animale i plante.

1. Stadiul cunoaterii Dup 2010, an cu temperaturi record, anul 2011 este pn n prezent al zecelea cel mai cald la scar global de cnd au nceput msurtorile n anul 1850, dar i cel mai cald dintre anii n care s-a nregistrat fenomenul ciclic La Nina, care este nsoit de scderea temperaturilor. Temperatura medie global a crescut n ultimul secol cu 0.74C. Oamenii de tiin afirm c aceasta este cea mai ascendent tendin din istoria planetei. Actualele prognoze arat ca trendul va continua i chiar se va accelera. Cele mai optimiste estimri indic faptul ca Pmntul s-ar putea nclzi pe parcursul secolului XXI cu 3C. 2. Metodologie 2

O persoan care adopt un regim vegetarian pentru un an ar reduce mult mai mult emisiile de gaze de ser dect cineva care ar trece la folosirea unei Toyota Prius (main hibrid). n 2008, Institutul FoodWatch din Germania a estimat c trecerea de la o dieta obinuit alctuit din carne i lactate la o diet obinuit din produse vegane (de post) ar reduce emisiile cu 87%, n timp ce trecerea la o diet bio cu lapte i carne ar reduce emisiile doar cu 8%. n schimb, trecerea la o diet 100% vegan (de post) i bio ar reduce emisiile cu 94%. Dac tot terenul arabil ar fi transformat n teren bio pentru cultivarea vegetalelor, noi am putea hrni toat populaia lumii i n plus, pn la 40% din toate gazele de ser din atmosfer ar fi absorbite. Aceasta se adaug la eliminarea celor peste 50% din emisiile cauzate de creterea animalelor de consum.

3.Clarificarea terminologiei folosite n domeniul schimbrilor climatice

Schimbarile climatice reprezinta una dintre provocarile majore ale secolului nostru - un domeniu complex in care trebuie s ne imbuntim cunoaterea i nelegerea, pentru a lua msuri imediate i corecte n vederea abordrii eficiente, din punct de vedere al costurilor, a provocrilor din domeniul schimbrilor climatice, respectnd principiul precauiei. Incalzirea global este fenomenul de cretere a temperaturilor medii nregistrate ale atmosferei n imediata apropiere a solului, precum i a oceanelor. Fenomenul de nclzire global a nceput s ngrijoreze dupa anii '60, in urma dezvoltrii industriale masive i a creterii concentraiei gazelor cu efect de ser care sunt considerate n mare masur responsabile de acest fenomen.

Efectul de ser este procesul prin care atmosfera capteaz o parte din energia solar, nclzind Pmntul i modernd clima. Experii n domeniul climatic sunt de prere c o cretere a nivelului gazelor cu efect de ser, cretere provocat de activitile umane, accentueaz n mod artificial efectul de ser, ducnd la creterea temperaturilor globale i dereglnd clima.1 Temperatura medie global a crescut n ultimul secol cu 0.74C. Oamenii de tiin afirm c aceasta este cea mai ascendent tendin din istoria planetei. Actualele prognoze arat ca trendul va continua i chiar se va accelera. Cele mai optimiste estimri indic faptul ca Pmntul s-ar putea nclzi pe parcursul secolului XXI cu 3C.2

4. Impactul industriei de carne asupra mediului

Pentru a ne hrni cu carne, pe lng suferina pe care le-o provocm animalelor, distrugem pduri, polum apa, aerul, solul i contribuim in mod semnificativ la inclzirea global. Creterea animalelor de consum este una din cauzele majore ale defririi.3 Din 1990, aproximativ 90% din defriarea pdurii amazoniene a fost fcut pentru a face teren necesar punatului vitelor sau creterii nutretului pentru vite. n Australia, 91% din to i copacii tia i pe o perioad de 20 de ani a fost fcut pentru punatul vitelor.4 Deertificarea este cauzat de punatul intensiv i extinderea zonelor cutivate pentru nutret.5 Peste 50% din eroziunile solului lumii este cauzat de creterea animalelor de consum, ceea ce duce la deertificare. Aproximativ 75 miliarde de tone de sol de suprafa este erodat anual din cauza greelilor agricole, a schimbrii climei i creterii animalelor de consum. Doar n Statele Unite, 54% din puni sunt supuse punatului intensiv, cu peste 100 de tone de sol de suprafa pierdute pe hectar, pe an.6 n 2010, Irak, China, Ciad, Australia i Mongolia, printre altele, au raportat secete serioase, n timp ce punatul vitelor nrutete condiiile i mai mult.

Bran, Florina (1999), Noi ipoteze privind incalzirea climei, Tribuna economic nr 12 Bran, Florina, Ioan, Ildiko (2004), Ecologie Generala, Editura ASE, Bucuresti (ONUFAO, 2006)

(Un raport recent despre un studiu de 20 de ani cerut de guvernul din Queensland aa cum a fost menionat de domnul Gerald Bissop, cercettor principal pensionat de la Departamentul Mediului i Managementul Resurselor din Queensland.) (TPN3 Managementul terenului pentru vite din zonele aride, inclusiv fixarea dunelor de nisip, UNCCD, 2003) 6 (Un studiu prezentat de profesorul John Crawford la Conferina recent Carbonul Fermelor din New South Wales, Australia)
5

5. Gaze de ser
Zootehnia i produsele sale aferente sunt responsabile pentru cel puin 51% din toate emisiile de gaze de ser.7 Dintre acestea amintim dioxidul de carbon, metanul,ozonul de la sol, carbonul negru si oxidul de azot.

5.1 Dioxidul de carbon

Aerosolii sau particulele eliberate odat cu CO2 din arderea combustibililor fosili, n ciuda aspectului duntor asupra sntii, au un efect de rcire care n mare anuleaz efectul de nclzire al CO2. De aceea, emisiile din zootehnie au jucat un rol i mai mare n nclzirea global n ultima perioad.8

5.2 Metanul
METANUL este de aproape 100 de ori mai puternic dect CO2 pe o perioad de 20 de ani, dar dispare din atmosfer mult mai rapid, n comparaie cu perioada de secole sau milenii pentru CO2. Sursa numrul unu a metanului produs de om este agricultura cu animale. Emisiile de METAN de la fermele animale sunt subestimate. Bazat pe recalculri, cercettorii americani de la Univ. Missouri au tras concluzia c, cantitatea de metan emis de la gunoiul fermelor de vaci de lapte i de porci ar fi cu 65% mai mare dect sa estimat anterior.

Structura emisiilor de metan, UE27, 2005

Deeuri 31% Energie 21%

Procese industriale 0% Agricultur 48%

Sursa: European Environmental Agency (EEA)

5.3 Ozonul de la sol

7 8

(Goodland, Anhang, 2009) (Mohr, 2009)

OZONUL DE LA SOL (TROPOSFERIC) este al treilea gaz de ser prevalent, dup dioxidul de carbon i metan. Hrana animal fermentat genereaz gaze de ozon periculoase, i la nivel regional chiar mai mult dect cele emise de maini.

5.4 Carbonul negru

CARBONUL NEGRU (de 4.470 ori mai puternic dect CO2) este produs mai ales din arderea pdurilor i a savanelor pentru animalele de consum, i este responsabil pentru 50% din creterea total a temperaturii n Zona Arctic i accelerarea topirii ghearilor n ntreaga lume. Carbonul negru rmne n atmosfer doar cteva zile sau sptmni, deci reducerea emisiilor poate fi un rspuns rapid care s ncetineasc nclzirea ntr-o perioad imediat.9

5.5 Oxidul de azot

OXIDUL DE AZOT este un gaz de ser cu potenial de nclzire de aproape 300 de ori mai

mare dect CO2. 65% din emisiile globale de oxid de azot i au originea n industria zootehnic.

6. Consecinte ale agriculturii cu animale

Producia de animale de consum folosete 70% din tot terenul agricol i 30% din terenul fr ghea de pe suprafaa planetei.10 Sectorul zootehnic este cea mai mare surs de poluare a nutrienilor, care cauzeaz explozia de alge i lipsa de oxigen, ducnd la zonele moarte din oceane, care nu mai pot s susin deloc viaa marin.11 90% din toi petii mari au disprut deja din oceane, n mare ca rezultat al pescuitului intensiv.12 Piscicultura, care asigur 50% din petele i crevetele consumat global, pune n pericol petele slbatic.13 Exemplu: se cer peste 10kg de pete slbatic ca s produc 0,5kg de somon.14 O treime pn la o jumtate din petele global este dat ca hran animalelor de consum (porci i gini).

(Nature Geoscience)

10 11

(Umbra Lung a Zootehniei, ONU FAO, 2006) (Umbra Lung a Zootehniei, ONU FAO, 2006) 12 (Nature Journal, Myers & Worm, Dalhousie Univ., May 15, 2003)
13

(Proceedings of the National Academy of Sciences, 2009)

14

(Naylor. Stanford's Woods Institute for the Environment and Freeman Spogli Institute for International Studies)

Dintre toate sectoarele, industria de carne este cea mai mare surs a polurii apei. Gunoiul animal n exces i nereglementat, ngrmintele chimice, pesticidele i ali contaminani de la industria creterii animalelor, sufoc sursele de ap. Industria creterii animalelor emite 64% din tot amoniacul, care cauzeaz ploaia acid i sulfura de hidrogen, un gaz fatal. O singur ferm industrial produce mai mult gunoi i poluare dect ntregul ora Houston din Texas, SUA. n 1996, industria din SUA de vite, porci i psri a produs 1,4 miliarde de tone de gunoi animal, sau de 130 de ori mai mult dect ar fi produs toat populaia uman. Fecalele animale sunt deja cunoscute ca o cauz major a polurii apei freatice i a nclzirii atmosferei. Mai mult, scurgerile de fecale animale i de alte ngrminte chimice sunt responsabile pentru 230 de zone moarte din oceane, dea lungul coastei SUA. Exemplu: zona moart din Golful Mexic, creat de scurgerile de ngrminte, este una din cele mai mari din lume, de cel puin 8.000 de mile ptrate. O ruptur creat n laguna Rodrigo de Freitas din Brazilia, n februarie 2010, a dus la sufocarea i moartea a 80 de tone de pete. Piscicultura polueaz mediul cu alge toxice i chimicale cum ar fi pesticide i antibiotice.15 Dup cum spune Institutul Internaional de Ap de la Stockholm, agricultura consum 70% din ap, majoritatea fiind folosit pentru producia de carne. Se cer 200.000 de litri de ap ca s produc 1 kg de carne de vit, ns doar 2.000 litri de ap ca s produc 1 kg de boabe de soia, 900 litri de ap pentru 1 kg de gru i 650 litri de ap pentru 1 kg de porumb.16 Peste 65% din bolile infecioase ale oamenilor sunt cunoscute s fie transmise de animale. Condiiile mizerabile i inumane din fermele industriale adun bacterii i virui letali cum ar fi virusul gripei aviare i al gripei porcine. Alte boli legate de consumul de carne: listeria, boala Crohn, boala vacii nebune, campylobacter, Staphylococcus aureus, boala piciorului i gurii, SIDA, erupia de cium pulmonar din 2009 din China, etc. Antibioticele administrate regulat animalelor din fermele industriale fac ca bacteriile s se mute, i aceasta duce la boli care sunt rezistente la medicamente.

15

World Wide Fund for Nature.

16

(Pimentel D, Berger B, Filiberto D, et al. (2004) Water Resources, Agriculture, and the Environment )

7. Msuri ce pot fi luate pentru reducerea efectelor negative asupra mediului

Cele dou sectoare cheie, energia i hrana, trebuie s se schimbe dramatic ca s evitm cele mai rele consecine ecologice ale schimbrii climei. Cu o populaie n cretere, aceasta cere o renunare la consumul de produse animale. 17

7.1 regimul vegan (de post) i bio

Estimarea unei dublri a consumului de lactate i carne pn n 2050 ar pune n pericol planeta, din cauza emisiilor mari din industria animal, a consumului mare de biomas a pmntului (plantele necesare pentru nutretul animal) i azotul reactiv (din gunoiul animal i ngrminte chimice) care duce la stricciuni multiple asupra mediului. Un regim 100% din proteine din soia ar avea n 2050 doar 1% din impactul unui regim n care 100% din proteine vin din carne.18 O persoan care adopt un regim vegetarian pentru un an ar reduce mult mai mult emisiile de gaze de ser dect cineva care ar trece la folosirea unei Toyota Prius (main hibrid).19 Emisiile de la consumul unei diete 100% din produse locale au fost comparate cu emisiile unei diete 100% din produse vegane (de post) i sa gsit c dieta vegan ar duce la reducerea de 7 ori a cantitii de emisii fa de dieta din produse locale. 20 n 2008, Institutul FoodWatch din Germania a estimat c trecerea de la o dieta obinuit alctuit din carne i lactate la o diet obinuit din produse vegane (de post) ar reduce emisiile cu 87%, n timp ce trecerea la o diet bio cu lapte i carne ar reduce emisiile doar cu 8%. n schimb, trecerea la o diet 100% vegan (de post) i bio ar reduce emisiile cu 94%. Trecerea la o diet care nlocuiete toat carnea cu soia, pn n 2050, ar reduce amprenta de carbon a produc iei de proteine cu 96%.21 Producerea a 1kg de carne de vit genereaz 19 kg de emisii de CO2, n timp ce 1 kg de cartofi genereaz doar 280 g de CO2.22

17

(UNEP, Assessing the Environmental Impacts of Consumption and Production, 2010)

18

(Pelletier. Dalhousie University in Canada, 2010) (University of Chicago in the US report, 2006)

19

20

(Carnegie Mellon University, 2008) (Pelletier. Dalhousie University in Canada, 2010)

21

22

(Ulf Sonesson of the Swedish Institute for Food and Biotechnology, 2009)

Consumul mai mare de anumite produse animale cum ar fi pui (n loc de carne de vit) NU va ajuta la rezolvarea impactului asupra mediului. Cercettorii au gsit c proteinele din pui au o rat de eficien energetic de numai 5% n comparaie cu hrana din plante, cum ar fi roiile cu 60%, portocalele i cartofii cu 170%, i 500% pentru ovz.23 Consumul de pete nu ajut nici el. Petele sa gsit c este la fel de ineficient, mai ales din cauza energiei cerute pentru cltoriile pe distane foarte mari ca s pescuieti petele, cum ar fi sardelele. La fel, chiar i aanumitul pete cu cel mai bun management genereaz stricciuni ale mediului foarte mari.24

7.2 Agricultura vegan bio

Metodele agriculturii bio ajut la refacerea i nlocuirea carbonului din sol.25 Dac tot terenul arabil ar fi transformat n teren bio pentru cultivarea vegetalelor, noi am putea hrni toat populaia lumii i n plus, pn la 40% din toate gazele de ser din atmosfer ar fi absorbite. Aceasta se adaug la eliminarea celor peste 50% din emisiile cauzate de creterea animalelor de consum.26 Terenul folosit pentru producia de carne ar putea fi refcut la statutul su original, care ar duce la absorbia rapid a unor cantiti mari de CO2 din atmosfer.27 Schimbrile din practicile agricole cum ar fi o eficien mai mare n metodele agricole din zootehnie i un management mai bun al gunoiului, nu sunt suficiente s realizeze cotele de emisii de gaze de ser din Marea Britanie pn n 2030. O reducere n producia i consumul de lactate i carne ar fi mult mai eficient pentru a rezolva nclzirea global, n timp ce mbuntete i sntatea public i salveaz viei.28 Planurile de reducere a emisiilor industriei animalelor de consum, cum ar fi asigurarea unor surse de hran diferit pentru animale i folosirea gunoiului pentru combustibil, sau gsit c reduc emisiile doar cu cteva procente, i n realitate ar putea s creeze mai multe probleme ale calitii hranei i probleme etice.29 Consumul de carne i lactate trebuie redus semnificativ ca s reduc emisiile din zootehnie.30
23

(p. 7 report by Eshel, Martin. University of Chicago, 2005)

24

(Dr. John Volpe. University of Victoria in British Columbia, Canada)

25

(A study presented by Professor John Crawford at the recent Carbon Farming Conference held in New South Wales, Australia)
26

27

(Rodale Institute, 2008) (Netherlands Environmental Assessment Agency)

28

(The Lancet, 2009)

(AgResearch Noua Zeeland). (UK Food Ethics Council Executive Director Tom MacMillan)

29 30

Concluzii

BIBLIOGRAFIE A study presented by Professor John Crawford at the recent Carbon Farming Conference held in New South Wales, Australia AgResearch Noua Zeeland Bran, Florina (1999), Noi ipoteze privind incalzirea climei, Tribuna economic nr 12 Bran, Florina, Ioan, Ildiko (2004), Ecologie Generala, Editura ASE, Bucuresti Carnegie Mellon University, 2008 Dr. John Volpe. University of Victoria in British Columbia, Canada Goodland, Anhang, 2009 Mohr, 2009 10

Nature Geoscience Nature Journal, Myers & Worm, Dalhousie Univ., May 15, 2003 Naylor. Stanford's Woods Institute for the Environment and Freeman Spogli Institute for International Studie Netherlands Environmental Assessment Agency ONUFAO, 2006 p. 7 report by Eshel, Martin. University of Chicago, 2005 Pelletier. Dalhousie University in Canada, 2010 Pimentel D, Berger B, Filiberto D, et al. (2004) Water Resources, Agriculture, and the Environment Rodale Institute, 2008 The Lancet, 2009 TPN3 Managementul terenului pentru vite din zonele aride, inclusiv fixarea dunelor de nisip,UNCCD, 2003 University of Chicago in the US report, 2006

11