TORTUL LINZER Linzer Tort este foarte cunoscut in Austria, Ungaria, Germania.

Este un produs sfaramicios din migdale, cu o umplutura de jeleu rosu de coacaze, zmeura sau gem de caise, prune. Acesta este acoperit de un grilaj de benzi de aluat. Aceasta reteta a fost descoperita in Codex 35/31 al arhivei Abatiei Admont, din 1653. Exista numeroase legende despre aceasta reteta. Unii spun ca un anumit Johann Konrad Vogel (1796 1883) a fost cel care a inceput sa produca pe scara larga aceasta prajitura si a facut-o faimoasa in lume. Altii sustin ce este numita astfel dupa orasul Linz, din Austria, pe cand altii suntin ca nu are nici o legatura reteta fiind inventata in bucatariile arhiepiscopului de Salzburg, pe la sfarsitul secolului al XVIII-lea. Celebritatea retetei se datoreaza contelui Hermann von Puckler-Muskau, pasionat calator si competent autor de carti despre horticultura, care a intrat totusi in istorie ca urmare a excentricitatilor lui si pasiunii pentru deserturi fine, precum acest tort Linzer. Marii cofetari ai lumii au fost intotdeauna tentati sa ceeze pentru marile personalitati ale epocii in care au trait si care i-au impresionat, retete deosebite care sa poarte numele acestora si sa aminteasca de un moment anume din cariera lor. Ca si orice desert celebru si acest tort are mai multe variante, reteta de baza nu are multe modificari, una din cele mai mai savuroase variante fiind cea cu branza dulce. Reteta este destul de simpla, iar tortul Linzer pare mai mult o tarta sau o prajitura, la prima vedere. Totusi, exista destule variatii ale retetei si il puteti transforma in ceva mult mai fastuos. Iata totusi reteta originala: Ingrediente: 150 g faina, 100 g unt, 100 g migdale (tocate), 150 g zahar, 2 oua, 1 lamaie, 50 g nuci (tocate), sare, 2 cuisoare macinate, 1/2 lingurita scortisoara, 1 ceasca gem de afine (sau de alte fructe, dupa gust), zahar pudra.

Mod de preparare: Faina se freaca cu untul caldut, apoi se adauga zaharul, ouale, scortisoara, cuisoarele (zdrobite), migdalele, vanilia (esenta), sarea si zeama de la lamaie. Se framanta o coca care se imparte in doua si se lasa la rece 30 de minute.

Se ia o forma de tarta mare, se unge cu unt. Jumatate din coca se pune in tava, iar deasupra se intinde un strat fros de gem.

Din cealalta jumatate de coca se taie fasii de 1-2 cm latime si se fac zabrele care se pun peste gem. Cateva fasii se pun pe margine, de jur imprejur. Se ung zabrelele cu ou batut si se preasara deasupra migdale si nuci

Se baga in cuptor si se coace la temperatura medie aproximativ 1 ora. Se serveste rece, cu zahar pudra deasupra.