Sunteți pe pagina 1din 9

Ariile de prelucrare a alimentelor: structurare si accesorii

Igiena intreprinderilor de industrie alimentara

Ariile de prelucrare a alimentelor: structurare si accesorii


Factorii de risc pentru siguranta alimentara se iau in considerare din faza de proiect Grup de experti: arhitecti, constructori, tehnologi IA, experti in siguranta alimentara Compartimentare astfel incat fluxul sa fie continuu, fara intersectari Materialele utilizate sa fie rezistente si usor de igienizat.

Pardoseli
Gresie (placi) rezistenta, nealunecoasa, dar prezinta multe imbinari Mozaic cost redus, nealunecos, dar se poate crapa usor si e dificil de colorat Rasini epoxidice virtual indestructibile, nealunecoase, nu contine imbinari, incorporeaza orice culoare, dar au cost ridicat si sunt impermeabile la vapori Monile (beton polimer cu agregate fine) rezistent la socuri mecanice, inert chimic, impermeabil la apa, permeabil la vapori, dar are cost ridicat

Pereti
Faianta (placi) prezinta multe imbinari Material plastic (panouri sandwich) usor de igienizat, dar cost ridicat Rasini epoxidice nu contin imbinari, dar au cost ridicat Inox cost ridicat

Pereti
Imbinari rotunjite la jonctiunea cu pardoseala si tavanul Culori deschise pentru a reflecta lumina si a identifica usor murdaria Inaltimea acoperirii se face pana la o valoare care asigura protectia peretelui iar pentru zonele cu risc ridicat pana la inaltimea tavanului.

Plafoane
Materiale durabile si usor de igienizat Culori deschise pentru a reflecta lumina si a identifica usor murdaria Accesorii suspendate astfel incat sa permita igienizarea usoara Tavan fals 1,5 m

Usi
Corespunzatoare destinatiei (exterior, interior, depozite frigorifice) Usi cu burduf de cuplare si nivelator de rampa pentru receptie/livrare Materiale rezistente, lavabile, impermeabile Dispozitive de inchidere automate pentru usi exterioare Dispozitive de deschidere practicabile doar din interior pentru usi de urgenta

Ferestre

Rol: iluminare/ventilare
Usor de curatat Bine intretinute Folie securizare Pervazuri 45 Site

Ferestre
Rol: iluminare/ventilare

Usor de curatat Bine intretinute Folie securizare Pervazuri 45 Site