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tcnica industrial e comercial para conter, proteger, identificar e facilitar a venda e distribuio de produtos de consumo encerramento de produtos num recipiente, de modo a permitir uma ou mais das seguintes funes: incluso, proteco e/ou conservao, comunicao, utilizao sistema organizado de modo a preparar bens para transporte, distribuio, armazenamento, venda e uso meio de assegurar a entrega segura ao consumidor, em boas condies e custo mnimo

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nveis de embalagem primria em contacto directo com o produto barreira inicial e de maior proteco latas metlicas garrafas de vidro bolsas de plstico secundria contm vrias embalagens primrias usada para exposio terciria feita de vrias secundrias palettes quaternria facilitam o manuseamento das tercirias contentores para palettes utilizados em contentores, navios,

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funes da embalagem encerrar funo bsica proteger funo primria proteger o contedo do ambiente exterior humidade, gases, cheiros, microrganismos, p, choques, proteger o ambiente do produto parte do processo de conservao poupana de energia embalagem de polietileno para 1 kg de po 1.4 MJ produo, transporte, armazenamento e venda de 1 kg de po 15.8 MJ 1 J de embalagem protege 11 J de produto!

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funes utilidade comida preparada para ser cozinhada ou aquecida rapidamente, dentro da embalagem condimentos aplicados por aerossol ou bombas aplicadores para molhos ou temperos diviso em fraces comunicao uma embalagem deve proteger o que vende e vender o que protege reconhecimento instantneo do produto informao nutricional Universal Product Code (cdigo de barras)

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ambientes crticos da embalagem fsico danos fsicos causados ao produto quedas vibraes compresso meio circundante danos causados por: gases (sobretudo O2) gua e vapor de gua temperatura animais microrganismos poeiras e sujidades fumos de escape

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ambientes crticos da embalagem humano interaco com as pessoas comunicao simplicidade de manuseamento possibilidade de voltar a fechar produtos no consumidos na totalidade possibilidade de diviso em fraces

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Grelha Funes/Ambiente

tudo o que se faz em embalagem pode ser classificado em uma ou mais das 12 seces da grelha meio simples e metdico de avaliar a qualidade de uma futura embalagem

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critrios para seleccionar uma embalagem estabilidade do alimento, relativamente a reaces de degradao qumicas, bioqumicas e microbiolgicas velocidade das reaces depende de factores internos (composio) e externos (ambientais) condies ambientais s quais o alimento est exposto temperatura e humidade compatibilidade da embalagem com o mtodo de conservao seleccionado natureza e composio do material e seu efeito potencial na qualidade e segurana do alimento migrao

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migrao transferncia de substncias, provenientes da parede da embalagem, para o alimento causas fsico-qumicas absoro, por parte da embalagem, de compostos do alimento

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segundo o tipo de migrao podem considerar-se 3 classes de embalagens: classe 1 materiais em que a migrao nula ou negligencivel classe 2 materiais em que se d sempre um certo grau de migrao, independentemente do alimento classe 3 materiais em que a migrao depende do alimento riscos ligados ao fenmeno de migrao: organolpticos toxicolgicos nutricionais

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alteraes do interior das embalagens: microrganismos oxidao e hidrlise das gorduras oxidao dos pigmentos desnaturao das protenas reaces fotoqumicas interaco com o material da embalagem compatibilidade do material com o alimento reteno ou perca de gua permeabilidade aos gases transparncia luz

Embalagens requisitos genricos das embalagens: no txicas proteger contra contaminao microbiana barreira entrada e sada de humidade e O2 proteger contra entrada de odores ou compostos txicos a partir do ambiente filtrar UV conferir resistncia fsica ser transparentes resistente a manipulao indevida facilidade de abertura poder voltar a ser fechada descartada facilmente compatvel com requisitos de tamanho, forma e peso capacidade de sofrer impresso barata compatvel com o alimento atributos especiais

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primeiras utilizaes da embalagem de alimentos antiguidade nforas de barro, garrafas de vidro, barris de madeira cereais, bebidas fermentadas entre 1795 e 1810 Nicolas Appert realizou vrias experincias de tratamento trmico em recipientes fechados frascos de vidro de boca larga, tapados com rolhas de cortia aquecidos em banho-maria (Appertizao) lata de folha metlica patenteada em 1810

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primeiras utilizaes da embalagem de alimentos a partir de 1850 comearam a utilizar-se banhos de leo, salmouras ou solues de NaCl para conseguir temperaturas superiores a 100 C menor tempo de tratamento mais tarde comeou a ser usado vapor sob presso

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Polmeros plsticos Kekule, em 1877, props a existncia de macromolculas naturais em 1924, Staudinger props a estrutura do poliestireno e da borracha natural primeiro passo na produo industrial de polmeros acetato de celulose e PVC em 1927 resinas de ureia-formaldedo em 1929 na dcada de 1930 criaram-se maioria dos termoplsticos

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Polmeros plsticos

classificao dos polmeros homopolmeros heteropolmeros

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Polmeros plsticos

classificao dos polmeros lineares termoplsticos amolecem progressivamente com o aumento da temperatura, at derreterem podem ser moldados ou extrudidos ramificados termoestveis tornam-se rgidos e no podem ser remoldados degradam-se com o aumento da temperatura

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Polmeros plsticos

polmeros mais comuns poliolefinas polietileno (PE) mais utilizado excelente barreira gua e vapor de gua m barreira a gases excelente resistncia qumica sensvel a gorduras usado em embalagens rgidas garrafas,

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Polmeros plsticos

poliolefinas polipropileno (PP) mdia permeabilidade a gases baixa transmisso de vapor de gua resistncia a gorduras resistncia qumica estabilidade a temperaturas elevadas

polmeros mais comuns

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Polmeros plsticos

poliolefinas polibuteno adequado para embalagens cheias a quente boa barreira a vapor de gua mas no a gases usado em sacos de leite polimetilpenteno (TPX) boa resistncia qumica permevel a vapor de gua e gases usado para revestir carto em bandejas descartveis usadas para cozinhar e servir alimentos

polmeros mais comuns

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Polmeros plsticos

olefinas substitudas poliestireno (PS) recipientes termoformados, em conjunto com outros polmeros muito usado como espuma, em recipientes descartveis de fast food boa resistncia gua e humidade baixo custo e fcil fabrico

polmeros mais comuns

Embalagens
Polmeros plsticos

olefinas substitudas lcool polivinlico (PVOH) solvel em gua embalagem de corantes, etc. usados em doses controladas m barreira ao vapor de gua boa barreira ao O2 e gorduras

polmeros mais comuns

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Polmeros plsticos

olefinas substitudas cloreto de polivinilo (PVC) 2 mais usado depois de PE permeabilidade ao vapor de gua superior s poliolefinas permeabilidade a gases inferior s poliolefinas excelente resistncia a gorduras, cidos e bases utilizado para cobrir bandejas de carne fresca

polmeros mais comuns

Embalagens
Polmeros plsticos

olefinas substitudas cloreto de polivinilideno (PVdC) baixa permeabilidade a vapor de gua, gases e odores, gorduras e alcois suporta enchimento a quente usado em laminados politetrafluoroetileno (PTFE) conhecido como Teflon alta termoestabilidade inrcia qumica

polmeros mais comuns

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Polmeros plsticos

copolmeros de etileno etileno-vinil acetato (EVA) usa-se como filme para embalar carne fresca provvel substituto para PVC etileno-vinil lcool (EVOH) barreira a gases usa-se em embalagens com atmosfera modificada absorve humidade (afecta a impermeabilidade a gases) resistncia a leos e solventes orgnicos mais termoestvel das resinas de alta barreira

polmeros mais comuns

Embalagens
Polmeros plsticos
polmeros mais comuns

copolmeros de etileno ionmeros excelente resistncia a gorduras permeabilidade a vapor de gua usa-se em laminados para embalar carne e queijo

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Polmeros plsticos

polisteres terftalato de polietileno (PET) excelente resistncia qumica leve estvel numa gama alargada de temperaturas -60 a 220 C uso em produtos congelados posteriormente aquecidos dentro da embalagem revestido com outros polmeros para melhorar as propriedades de barreira uso em garrafas bebidas carbo-gaseificadas

polmeros mais comuns

Embalagens
Polmeros plsticos

polisteres terftalato de polibutileno (PBT) boa barreira a gases, mesmo a altas temperaturas usado em enchimento a quente policarbonatos (PC) elevada resistncia trmica elevada resistncia ao impacto resistente a cidos diludos, mas atacado por bases elevada permeabilidade a vapor de gua e gases bandejas para produtos congelados preparados no forno

polmeros mais comuns

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Polmeros plsticos

polisteres poliamidas conhecidas como nylons excelente estabilidade trmica flexibilidade a baixa temperatura resistncia a bases e cidos diludos altamente permeveis a vapor de gua pouco permeveis a gases, se o filme estiver seco usados em queijos, carnes e produtos congelados

polmeros mais comuns

Embalagens
Polmeros plsticos
polmeros mais comuns

acrilonitrilos e polmeros associados poliacrilonitrilo (PAN) barreira a gases muito resistente a vrios agentes acrilonitrilo/butadieno/estireno (ABS) boas propriedades trmicas, qumicas e elctricas m barreira a gases acrilonitrilo/estireno (ANS) excelente barreira a gases e vapor de gua usado em bebidas carbo-gaseificadas, desde que o teor em acrilonitrilo seja inferior a 0.1 ppm

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Polmeros plsticos
polmeros mais comuns

acrilonitrilos e polmeros associados acrilonitrilo/metil acrilato (ANMA) boas propriedades de barreira pode ser termoformado (com PE) uso em embalagens de queijo e carne acetato de celulose sensvel ao vapor de gua usado para frutos e vegetais frescos celulose regenerada mais conhecido por celofane muito permevel ao vapor de gua impermevel a gases, quando seco impermevel a gorduras em geral usa-se aps revestimento com outros materiais

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Polmeros plsticos

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Polmeros plsticos

Embalagens
Polmeros plsticos

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Polmeros plsticos

aditivos usados na preparao de embalagens plsticas aditivos de processamento flexibilizantes anti-envelhecimento modificadores de propriedades superficiais modificadores de propriedades pticas ignifugos espumferos

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Polmeros plsticos

Material

Gramagem

Penetrao bacteriana (%)

PE
PE PE PE PVdC PVdC PVdC + PE

11.5
16 20 43 7 - 21 45 16 - 17

40
25 10 0 95 - 100 0 0

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Polmeros plsticos

laminados combinam propriedades de materiais individuais co-extrudidos 2 ou mais plsticos derretidos so laminados de modo a produzir um filme multi-camada quando arrefecem podem ainda ser ligados a papel ou metais

Embalagens
Polmeros plsticos

embalagens comestveis camadas finas de materiais comestveis aplicadas exteriormente (ou interiormente) a alimentos proporcionam barreira selectiva transmisso de gases, vapores e solutos proteco mecnica cobrir alimentos com gorduras uma prtica antiga cobertura de enchidos coberturas de acar ou chocolate para produtos de confeitaria embalagens comestveis no so substitutos dos materiais no comestveis usados para embalar servem de complemento para melhorar a eficcia daqueles

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Polmeros plsticos

embalagens comestveis possveis propriedades funcionais das embalagens comestveis: retardar a migrao de humidade retardar o transporte de gases retardar a migrao de gorduras retardar o transporte de solutos melhorar as capacidades de manuseamento mecnico dos alimentos conferir maior integridade estrutural aos alimentos reter compostos volteis transporte de aditivos alimentares

Embalagens
Polmeros plsticos

embalagens comestveis vantagens das embalagens comestveis: podem ser consumidas com o produto, no deixando resduos mesmo quando no consumidas, so menos poluentes podem melhorar as qualidades organolpticas do produto podem constituir um suplemento nutricional ex: embalagens base de protenas podem servir para embalar pequenas quantidades ervilhas, feijes, morangos, podem servir para separar diversos componentes em alimentos heterogneos pizzas, bolos,

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Embalagens
Polmeros plsticos

embalagens comestveis vantagens das embalagens comestveis: podem servir de vectores para agentes antioxidantes ou antimicrobianos usadas para microencapsulao de aditivos alimentares podem ser usadas em laminados, juntamente com materiais no comestveis, constituindo a camada em contacto com o alimento

Embalagens
Polmeros plsticos

embalagens comestveis materiais usados: polissacridos alginato pectina carragenano amido derivados celulsicos protenas milho (zena) trigo casena lpidos monoacilgliceris acetilados ceras naturais tensioactivos misturas

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Metais 4 metais mais usados em embalagens de alimentos: ao, alumnio, estanho e crmio utilizao de embalagens metlicas comeou no princpio do sc. 19, aps experincias de Appert folha de Flandres comercializada desde ca. 1700 em 1820 30 comercializava-se comida enlatada em Frana e Gr-Bretanha soldadura dupla patenteada em 1896 por Max Ams (New York)

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Metais

embalagens metlicas divididas em 2 tipos, segundo mtodo de construo 3 partes corpo cilndrico e 2 topos 2 partes corpo nico e topo nico, aplicado aps enchimento da lata no tm soldaduras laterais

Embalagens
Metais

folha de Flandres e alumnio so os materiais mais usados, actualmente fora e resistncia mecnica baixa toxicidade boa barreira a gases, humidade e luz resistncia a temperaturas extremas boa superfcie para decorao exterior pigmentos vegetais podem sofrer degradao quando em contacto com metais no revestidos alumnio eficaz para bebidas carbonatadas presso interna do CO2 confere rigidez embalagem

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Metais

revestimentos interior geralmente esmaltado impede interaco entre a lata e o contedo permite a fcil remoo de alguns produtos mais recentemente interior revestido por polmeros ou ligas metlicas finas revestimento exterior proteco contra o ambiente marketing

Embalagens
Metais

aerossis produto atomizvel, contido num recipiente em que a fora de expulso proporcionada por gases comprimidos ou liquefeitos nos anos 1950 apareceram uma srie de produtos em spray bebidas molhos aplicaes actuais: natas queijo para barrar lubrificantes para cozinhar

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Metais

aerossis aerossis tm 3 componentes principais: propulsores N2O, CO2 solventes gua, leos vegetais, etanol, propileno glicol ingredientes activos recipientes: folha de Flandres alumnio, vidro, ao inoxidvel e plsticos

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Cermica estabilidade qumica no poluente utilizao em fornos micro-ondas baixo preo utilizao tem decado contedo em Cd e Pb fixado por legislao na UE

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Madeira transporte e armazenamento de produtos frescos frutos, legumes, peixe e marisco problema de permeabilidade

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Papel, carto e painel de fibra papel fino, flexvel usado para sacos e embrulhos carto mais espesso e rgido painel de fibra camadas de papel forte embalagens secundrias

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Papel, carto e painel de fibra

resistncia mecnica a baixas temperaturas inrcia qumica impermeabilidade s gorduras impermeabilidade s trocas gasosas opacidade luz produtos congelados ou refrigerados, mas tambm alguns produtos armazenados temperatura ambiente

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Vidro desde h 5000 anos, recipientes esculpidos a partir de blocos naturais primeira revoluo h ca. 2200 anos introduo do tubo de soprar ca. do ano 200 embalagens de vidro eram vulgares nas casas Romanas s nos scs. 18 e 19 as embalagens de vidro atigiram preos mais baixos, devido a avanos tecnolgicos primeira mquina automtica para garrafas construda em 1903

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Vidro

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variveis associadas ao espao de cabea gs no espao de cabea na maioria dos alimentos enlatados constitudo por ar e vapor de gua ar pode ser bombeado e substitudo por um gs inerte volume do espao de cabea no deve exceder 10% da embalagem volume pode afectar o processo trmico presso no espao de cabea vcuo zero quando igual presso atmosfrica vcuo de -101 kPa todo o gs removido

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funes do vcuo: mantm as latas cncavas reduz o teor de O2 na embalagem impede uma distoro permanente dos topos da lata

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mtodos para produzir vcuo: hot filling contedo da embalagem aquecido a 80 90 C antes de fechar contraco do contedo aps fechar e arrefecer produz vcuo mecnico parte do ar aspirado imediatamente antes de fechar remoo por arrastamento de vapor vapor injectado no espao de cabea de modo a arrastar o ar, substituindo-o por vapor embalagem fechada produz-se vcuo quando o vapor condensa

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Embalagem sob atmosfera controlada ou modificada armazenamento sob atmosfera controlada composio do gs cuidadosamente controlada, atravs de agentes qumicos que removem CO2 e ventiladores que aumentam a concentrao de O2 armazenamento sob atmosfera modificada alimento conservado numa cmara estanque, permitindo que a respirao no alimento e o crescimento microbiano modifiquem a atmosfera pode chegar-se a 0% de O2 e 20% de CO2

Embalagens
Atmosfera controlada ou modificada

embalagem sob atmosfera controlada alimento contido num recipiente impermevel a gases, em que a composio da atmosfera interior foi modificada e controlada durante o armazenamento de acordo com a definio EAC impossvel embalagem sob atmosfera modificada alimento contido num recipiente, cuja atmosfera foi modificada

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Atmosfera controlada ou modificada

gases utilizados: N2 gs inerte usado para substituio do O2 na embalagem antes desta ser fechada CO2 bacteriosttco eficaz em propores superiores a 20% pode causar um gosto cido O2 ajuda a manter a cor vermelha das carnes N2O aerossis

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Atmosfera controlada ou modificada

factores que influenciam embalagem sob AM: natureza do alimento composio da atmosfera no interior material de embalagem temperatura de armazenamento processo de embalagem

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Embalagens
Atmosfera controlada ou modificada

materiais utilizados em embalagens sob atmosfera modificada vegetais pelculas muito permeveis entrada de O2 e sada de CO2 bandejas de plstico ou carto sacos metalizados para proteco da exposio luz

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Atmosfera controlada ou modificada

materiais frutas bandejas termo-seladas, com pelculas que permitam a entrada de O2 e sada de CO2 e etileno LDPE, EVA, PC produtos de padaria pelculas de barreira com baixa permeabilidade ao CO2, para permitir a eliminao do CO2 produzido por microrganismos PET/PT + Nylon/PE PE + Nylon PVdC + PET/PE nas bandejas termo-formadas usa-se carto para impedir o esmagamento e contacto entre as peas

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Embalagens
Atmosfera controlada ou modificada

materiais peixe e marisco bandejas termo-formadas com pelcula de baixa permeabilidade ao O2 bandeja de PVC/PE com tampa de PE/PET

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Atmosfera controlada ou modificada

materiais carnes peas grandes embaladas em sacos peas pequenas em bandejas termo-seladas com pelculas de alta barreira carnes tratadas embaladas com plsticos laminados, impermeveis passagem de gases e humidade carnes verdes peas pequenas em bandejas termo-seladas bandeja: PVC/PE, PETP/PVdC/PC pelcula: PVdC, PE/PET, PA/PE, PETP/PE peas maiores em sacos PE/PA, Nylon/Saran/PE

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Embalagens
Atmosfera controlada ou modificada

materiais carnes frango atmosfera rica em CO2 pelcula impermevel de alta barreira bandejas para peas de frango bandejas: PS pelcula: PET sacos para frangos inteiros PE/PA

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Atmosfera controlada ou modificada

materiais queijos curados pelcula laminada de alta barreira, impermevel ao O2 e humidade PP ou PETP sobre PVdC ou PVAL utilizando PE para a selagem produtos secos pelculas de barreira, para impedir entrada de O2 metalizados PP extrudados PP/PVdC/PP

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Embalagens
Atmosfera controlada ou modificada

materiais produtos pr-cozinhados contentores prova de humidade bandejas metlicas ou termo-formadas pelculas de barreira para conservar atmosfera interior PET/PVdC/PE PET/PVdC

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Atmosfera controlada ou modificada

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Embalagem assptica enchimento de um produto comercialmente estril em recipientes estreis, sob condies asspticas e fecho dos recipientes de modo a impedir a reinfeco campos de aplicao: embalagem de produtos pr-esterilzados e estreis leite e lacticnios pudins e sobremesas sumos sopas molhos embalagem de produtos no estreis para evitar infeco micobiana lacticnios fermentados

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Embalagem assptica

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tipos de tratamento para alimentos a embalar esterilizao dos recipientes e tampas, sendo depois cheios e fechados em condies de assepsia usado para alimentos que sofreram tratamento HTST tratmento HCF aquecem-se os alimentos, arrefecem-se e s depois se enchem os recipientes tratamento HTST antes de embalar; depois de embalados d-se um tratamento trmico mais suave usado quando se teme a presena de microrganismos ex: sumo de tomate tratamento SC esterilizao do alimento seguida de fecho da embalagem

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tipos de tratamento para alimentos a embalar tratamento PFC esteriliza-se o alimento com vapor sob presso, enche-se a embalagem, fecha-se e submete-se a novo tratamento trmico durante o tempo necessrio embalagem com desidratao seca-se o alimento at alcanar metade do peso, de seguida embalado ex: rodelas de ma flash 18 embalagem feita numa cmara sob alta presso (18 psi), onde o alimento previamente submetido a um tratamento HTST, seguido do fecho das embalagens e arrefecimento parcial na mesma cmara

18 psi 124 kPa

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HCF heat-cool-fill SC sterilizing and closing PFC pressure-filler-cooker HTST high temperature short time

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requisitos dos alimentos frescos para embalar: recm-colhidos inspeccionados quanto qualidade e tamanho lavados cuidadosamente vegetais escaldados com gua quente ou vapor lava fixa a cor amacia os tecidos destri microrganismos a alguns legumes adiciona-se uma salmoura a algumas frutas adicionam-se xaropes aucarados faz-se, frequentemente, vcuo antes de fechar geralmente sofrem um tratamento trmico prvio

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Embalagens para micro-ondas materiais reagem de 3 modos diferentes: transmisso de radiao reflexo de radiao absoro de radiao

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Embalagens para micro-ondas

materiais transparentes micro-ondas penetram e so absorvidas pelo produto polmeros usados em embalagem, papel e vidro materiais absorventes (susceptores) absorvem a energia para a reemitir como calor usados para conseguir efeitos locais (estaladio, ...) materiais orgnicos, inorgnicos e sais materiais reflexivos estruturas metlicas suficientemente espessas de modo a no aquecerem, mas que reflectem as micro-ondas folha de alumnio, bandejas de alumnio

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Embalagens
Embalagens para micro-ondas

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Embalagens para congelao impermeveis a humidade e vapor impermeveis a odores sabores e gorduras durveis e sem fugas no sofrer alteraes a baixas temperaturas proteger alimentos da absoro de cheiros fceis de usar, fechar e rotular desenhadas de modo a permitir fcil armazenamento e bom aproveitamento do espao do congelador custo razovel recipientes rgidos ou sacos flexveis recipientes rgidos de plstico ou vidro para lquidos ou alimentos frgeis sacos usam-se para frutos e legumes, carne ou peixe

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Embalagens para produtos crneos conservar a cor e manter o produto estril cortes primrios (2 9 kg) so embalados sob vcuo, em sacos de plstico com baixa permeabilidade a gases tempo de prateleira aumenta 5 vezes teor de O2 reduzido (< 1%) e o de CO2 aumenta (> 20%) depois de cortadas para venda ao pblico, peas so envolvidas em filme impermevel ao O2, espuma de PS ou bandejas em PVC perca de peso por evaporao da gua pode ser impedida pela existncia de um material absorvente na base da embalagem

Embalagens
Embalagens para produtos crneos

mtodos para embalar sob vcuo: contraco carne colocada num saco de barreira, o qual evacuado antes de fechar saco contrado por imerso em gua quente (90 C) ajusta-se carne, produzindo vcuo no contraco carne colocada num saco plstico pr-formado, o qual colocado numa cmara fechada e sob vcuo segue-se o fecho

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Embalagens para produtos crneos

mtodos para embalar sob vcuo: termoformao carne colocada em bandejas profundas termoformadas bandejas revestidas com um filme e seladas a quente sob vcuo pele sob vcuo carne embalada num filme de barreira aplica-se vcuo e sela-se filme molda-se forma da pea de carne

Embalagens
Embalagens para produtos crneos

embalagem sob atmosfera modificada elimina a desvantagem do esforo mecnico aplicado embalagem e carne elevadas concentraes de O2 (50 100%) e 15 50% CO2 para impedir crescimento de Pseudomonas e outras bactrias substituio de ar por CO2 ou CO2 + N2 substituio do ar por N2

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Embalagens para produtos crneos

carnes curadas embalgem sob vcuo ou com gs inerte

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Embalagens para produtos crneos

embalagem de carne de aves adio de 20% CO2 a embalagens de filme plstico impermevel ao O2 mais de 25% CO2 provoca perca de cor

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Embalagem de ovos atmosferas ricas em CO2 embalagens impermeveis ao CO2 ovos congelados em metal, carto e plstico ovos desidratados em plstico barreira humidade

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Embalagem de pescado nveis elevados de CO2 remoo de ar por CO2 ou N2 embalagem sob vcuo baixas concentraes de O2 para peixes gordos misturas ideais: peixe magro 30% O2, 40% CO2, 30% N2 peixe gordo e peixe fumado 40% CO2, 60% N2

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Embalagens para frutos e legumes filmes plsticos so o material principal PVC para envolver bandejas sacos em LDPE perfurado desvantagens dos sacos (papel ou plstico): dano no produto, devido liberdade de movimento menos atraentes para o consumidor no isolamento de cada pea impossibilidade de ver as peas no centro do saco muito espao vazio

Embalagens
Embalagens para frutos e legumes

bandejas PVC ou PP brancos ou espuma de PS pelcula envolvente para imobilizar o produto moldveis a quente ou elsticos PVC e LLDPE mangas combinam o baixo custo dos sacos com as qualidades protectoras e atraentes das bandejas podem conter de 1 10 frutos filme ou rede elstica

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Embalagens para frutos e legumes

atmosfera modificada passiva atmosfera rica em CO2 desenvolve-se numa embalagem fechada, como reultado da respirao filme tem que permitir entrada de O2 (impedir condies anaerbicas) e sada de CO2 em excesso activa ar removido por vcuo e substitudo por um gs de proteco

materiais LDPE, PVC, PS, EVA

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Embalagens para frutos e legumes

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Embalagens para frutos e legumes

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Embalagens para frutos e legumes

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Embalagens para frutos e legumes

congelados filmes plsticos pigmentados a branco para proteger da luz desidratados embalagem sob vcuo ou gs inerte barreira humidade e, por vezes, O2

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Embalagens para sumos latas metlicas cheias a quente e seladas necessrio um revestimento interno embalagem assptica plstico laminado/folha de alumnio/carto

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Embalagem de lacticnios leite pasteurizado impedir a degradao da riboflavina pela luz vidro, papel revestido ou plstico vidro castanho PE pigmentado

Embalagens
Embalagem de lacticnios

leite UHT embalagem assptica carto/folha metlica/carto plastificado plstico formao das embalagens e enchimento simultneo, em processo contnuo fecho das embalagens abaixo do nvel do lquido, de modo a garantir um enchimento total proteco da luz, O2, etc. conservao por longos perodos, sem necessidade de frio

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Embalagens
Embalagem de lacticnios

sistema Tetra Pak utiliza uma embalagem em camadas: camada de papel proporciona rigidez camada de alumnio serve de barreira ao O2 e luz camadas de PE evitam a sada do lquido e permitem um fecho eficaz da embalagem na camada de papel imprimem-se as informaes camada exterior de PE serve para proteger o papel

Embalagens
Embalagem de lacticnios

nata tinas plsticas (PS) cobertas por folha de alumnio selada a quente carto revestido por PE e,por vezes, por folha de alumnio garrafas de PE moldado, seladas com uma rolha de plstico

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Embalagens
Embalagem de lacticnios

iogurte mais sujeito aos efeitos da luz e O2 que o leite por ter: maior tempo de armazenamento menos favorvel razo superfcie exposta/volume maior permeabilidade do recipiente luz e/ou gases maior contedo em aldedos e aminocidos livres provocam alteraes

Embalagens
Embalagem de lacticnios

1940 usavam-se embalagens de vidro ou de carto encerado 1950 substituiu-se a cera por polietileno desde 1955 recipientes em poliestireno e carto revestido com poliestireno diferentes nveis de opacidade actualidade vidro colorido e metal totalmente impermeveis a gases e luz

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Embalagens
Embalagem de lacticnios

materiais recomendados armazenamento at 1 semana poliestireno, vidro, carto revestido por poliestireno impermeveis a odores armazenamento at 1 ms poliestireno branco, vidro colorido impermeveis a odores e barreira luz armazenamento at 3 meses metal, vidro colorido impermeveis a odores e barreira luz e O2

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Embalagem de lacticnios

comparao entre 5 tipos de embalagem iogurte a 8 C classificao baseada em anlises sensoriais e determinaes de perxidos, vitaminas A e B2
Proteco contra Luz Boa Moderada Boa M Excelente O2 Perfeita Perfeita Moderada Moderada M

Embalagem VCT VIT PC PI PCC

Ordem decrescente de proteco total 1 4 3 5 2

PI poliestireno incolor PCC poliestireno coberto por carto

VCT vidro castanho transparente VIT vidro incolor transparente PC poliestireno castanho

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Embalagem de lacticnios

manteiga laminados contendo folha de alumnio barreira luz tinas de plstico termo-formado PS ou PVC leite desidratado embalagem hermtica, da qual o ar foi removido e substitudo por um gs inerte embalagem sob vcuo latas metlicas (folha de Flandres) em que o ar substitudo por N2 laminados de folha de alumnio/plstico comeam a substituir a lata metlica mais leves e mais baratos mas menos resistentes

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Embalagens para cereais gros secos a menos de 0.70 de aw antes de embalar em sacos de LDPE cereais de pequeno almoo sacos plsticos dentro de embalagens de carto sacos so barreira humidade e preservam aromas

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Embalagens para cereais

massas alimentcias massas frescas podem ser embaladas sob atmosfera modificada permite aumento da produo bandejas rgidas de PVC/LDPE seladas com um filme de nylon/LDPE massas secas embaladas em carto, muitas vezes com janela de acetato de celulose recentemente, em filmes de OPP ou LDPE revestido produtos preparados para micro-ondas usam bandejas de CPET e filmes de PET ou PP revestidos por PVC/PVdC

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Embalagens para cereais

produtos de padaria po normalmente embalado em sacos de LDPE pes especiais embalados em sacos perfurados de LDPE permitem sada de humidade e manuteno da cdea estaladia 17% CO2 retarda aparecimento de bolores PP revestido por PVC/PVdC mistura de CO2 e N2 (3:2) rede superior de PET/LDPE e rede inferior de nylon/LDPE po Pita aumenta a longevidade para 14 dias com atmosfera de 99.5% CO2 ou 73:27 CO2 e N2

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Embalagens para cereais

massas levedadas refrigeradas so embaladas em PVC/PVdC impede a difuso de O2 e CO2 nos dois sentidos produtos congelados que sero aquecidos em fornos so embalados em bandejas de carto laminado a alumnio e envolvido em filme de PET produtos congelados para aquecer em micro-ondas so embalados em carto laminado com PET revestido a alumnio; o todo envolvido em filme LDPE selado a quente e embalado em carto impresso

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Embalagem de snacks batatas fritas beneficiam com a embalagem sob atmosfera inerte sacos de PE, RCF revestido a PE ou PVC/PVdC embalagem de batatas fritas tem que proteger da luz materiais multi-camada frutos secos fritos em latas metlicas, sob atmosfera de N2

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Embalagem de chocolate barreira luz, O2, vapor de gua e odores estranhos tabletes em folha de alumnio em climas quentes, adiciona-se papel encerado do lado interno actualmente usam-se mais laminados de folha de alumnio e LDPE podem ser selados a quente chocolates em doses individuais embalados em bandejas de PVC com cavidades individuais cada chocolate envolvido em folha fina de alumnio bandejas colocadas em caixas de carto coberto por filmes de poliolefinas ou RCF

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Embalagem de bebidas gua vidro o material escolhido para gua com gs maioria da gua sem gs embalada em recipientes de plstico HDPE, PP, PVC, PC e PET podem incorporar-se antioxidantes (evitar a migrao para o lquido) PVC foi o material mais usado (suspeita de toxicidade) actualmente PET preferido tambm se usam embalagens de carto/folha de alumnio/plstico

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Embalagens de bebidas

caf laminados de plstico para gros inteiros barreira ao O2, mas que permita sada de algum CO2 podem usar-se vlvulas pode adicionar-se N2 ou CO2 antes de fechar para caf modo existem 3 opes: aplicar vcuo imediatamente aps enchimento e de seguida fechar usar um gs inerte para arrastar o ar colocar uma saqueta com uma substncia capaz de absorver o O2 dentro da embalagem

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Embalagens de bebidas

caf embalagem tradicional para caf modo a lata de folha de Flandres, sob vcuo ou gs inerte materiais laminados flexveis que colapsam aps aplicao de vcuo embalagens semelhantes s utilizadas para os gros sacos flexveis, com vlvula caf instantneo em vidro ou metal recentemente usam-se laminados flexveis PET/folha de alumnio/LDPE ou PET metalizado/LDPE

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Embalagens de bebidas

ch

ch corrente pode ser embalado em carto com revestimento de folha de alumnio ou filmes de PP ou RCF ch de qualidade pode ser embalado em metal saquetas de ch necessitam de um papel poroso resistente gua colocadas no interior de embalagens de carto revestido de PP ou RCF (barreira humidade)

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Embalagens de bebidas

bebidas carbo-gaseificadas garrafas de vidro com cpsula ou tampa de enroscar de plstico ou alumnio latas de alumnio garrafas de PET (actualmente o principal material usado) maior perca de CO2 do que com o vidro fechadas com tampas de alumnio ou de plstico

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Embalagens de bebidas

cerveja embalagem tradicional a garrafa de vidro com cpsula metlica permitem a pasteurizao na garrafa mais recentemente, foram introduzidas as latas de alumnio plsticos ainda so pouco usados

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Embalagens de bebidas

vinho melhor e mais vulgar material a garrafa de vidro e rolha de cortia vidro verde ou castanho para proteger da luz armazenadas na posio horizontal rolhas protegidas por uma cpsula de metal Sn/Pb ou Al ou PVC rolhas sintticas base de acetato de vinilo ou elastmero produto hbrido associa p de cortia a microesferas sintticas, tudo ligado por poliuretano

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Embalagens de bebidas

vinho vinhos de qualidade inferior embalados assepticamente em recipientes de carto/folha de alumnio/plstico ou sacos de folha de alumnio/plstico permitem um tempo de prateleira de 6 12 meses

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