Absorbia

Absorbia metaboliilor rezultai n urma digestiei i catabolizrii (bio-degradrii) diverilor nutrieni se realizeaz la nivelul mucoasei care tapeteaz tractul digestiv. n general, procesul de absorbie se discut n relaie cu grupa de nutrieni, e.g.: absorbia macronutrienilor (glucide, lipide, protide), absorbia micronutrienilor (compui minerali, vitamine), absorbia altor nutrieni (ndeosebi apa) etc. Nutrienii sunt supui proceselor de biodegradare prin reacii de descompunere hidrolitic, sub aciunea enzimelor specifice (hidroliza enzimatic), dup care este posibil absorbia moleculelor mici.

 Primul prag de absorbie se poate realiza la nivelul

cavitii bucale ntr-un cuantum mai redus, interesnd substanele bioactive cu molecul mic (ndeosebi substanele farmacologice active), unii compui minerali i alcoolul. La nivelul stomacului exist un important tranzit pentru ap, cloruri (CI"), carbonai (C032~) i bicarbonai (HC03"), alcoool etc. La nivelul intestinului subire, mai precis la nivelul vilozitilor intestinale, exist un tranzit mai activ al metaboliilor. La acest nivel tranziteaz majoritatea metaboliilor cu molecul mic, e.g.: glucide, lipide, protide, ap i compui biominerali. La nivelul colonului - exist absorbie activ, e.g.: apa, Na+, CI" (dar exist i eliminare de HCO3* i K+).

 Procesul de absorbie - se realizeaz predilect la

nivelul lumenului intestinal prin vilozitile existente la nivelul mucoasei de unde ajung n snge sau n limf. Tranzitul se realizeaz prin diverse mecanisme: a) transportul pasiv, e.g.: osmoz, difuziune b) transport activ bazat pe aport energetic, e.g.: translocare de grup, contragradient de concentraie - situaii ntlnite la molecule mici (glucoza, aminoacizi) c) transport prin endocitoz, ndeosebi prin pinocitoz, la unele proteine cu molecul mic.

 Dup absorbie, compuii simpli sunt condui pe

calea circulaiei sanguine i limfatice ctre ficat, de unde vor fi rapid dirijai ctre diferite sectoare ale organismului n funcie de necesiti. Substanele care au trecut prin peretele intestinal reprezint ns numai o parte din totalul celor ingerate. O alt parte, mult mai mic, rmne neabsorbit i se elimin prin intestinul gros.

Absorbia macronutrienilor
Absorbia glucidelor - se realizeaz prin mecanisme pasive, e.g.: pentozele (ndeosebi riboza) sau prin mecanisme active, e.g.: hexozele (glucoza, galactoza, fructoza). Glucidele transformate n monoglucide: glucoza, galactoza sunt absorbite n jejun, nainte de a ajunge la ileon. Viteza de absorbie a glucozei este mai mare (cca. 120 g / h), a fructozei redus la jumtate, iar a pentozelor i mai redus. Tranzitul glucozei i galactozei se face paralel cu al Na*, care se afl n cantitate mai mare n lumenul intestinal. Se bazeaz pe transportul activ n contragradient de concentraie.

 Glucoza i galactoza tranziteaz alturi de Na+ cu

ajutorul unor proteine transportoare. Fructoza tranziteaz independent de Na+. Pentozele tranziteaz prin difuziune simpl, fapt care explic i rata redus a transportului acestora. n organism glucidele se afl sub o form circulant - glucoza din snge i sub o form care se preteaz stocrii - glicogenul n ficat i muchi.

 Absorbia lipidelor Are loc predilect n segmentul jejunal dar i n

ileon. Monogliceridele, acizii grai, colesterolul se absorb prin transport pasiv n intestin. Monogliceridele se descompun nc i la nivelul vilozitilor rezultnd glicerol i acizi grai, de unde trec n circulaie. Absorbia acizilor grai se produce doar dup ce acetia se combin cu srurile biliare rezultnd combinaii hidrosolubile. O mic parte din trigliceridele din lumenul intestinal trec n celulele mucoasei intestinale printr-un mecanism de pinocitoz.

 Absorbia proteinelor
Protidele cu structur complex, proteinele simple (holoproteidele) i proteinele conjugate (heteroproteide), precum i peptidele sunt descompuse sub aciunea diverselor enzime proteolitice pn la aminoacizi. Absorbia aminoacizilor levogiri este dominant, cuplat cu transportul Na+, care - fiind n cantiti mai mari faciliteaz tranzitul acestor aminoacizi.

 n cazul aminoacizilor dextrogiri -

rezultai din hidroliza intracelular a di- i tripeptidelor - absorbia se realizeaz prin difuziune pasiv ajungnd n sngele din vena port. Nucleobazele purinice i pirimidinice rezultate din biodegradarea acizilor nucleici se absorb prin transport activ.

 Absorbia vitaminelor

Se produce -n mare parte - n segmentul proximal al intestinului subire. n cazul

vitaminelor liposolubile este necesar prezena enzimelor pancreatice cu rol lipolitic i a srurilor biliare care contribuie la formarea de micelii hidrosolubile. Absorbia apei i a compuilor minerali Se produce predilect la nivelul intestinului subire (duoden, jejun), dar n cantiti reduse i la nivelul altor segmente ale tractusului digestiv.

 n etapa de absorbie se poate face distincia, sub

aspect fiziologic i biochimic, a dou faze: intraluminal i intracelular. Faza intraluminal intereseaz tranzitul nutrienilor prin peretele intestinal, spre a intra n circulaia limfatic i sanguin. Faza intracelular a absorbiei - mult mai complex prin natura fenomenelor fizico-chimice - intereseaz tranzitul metaboliilor protidici, glucidici, lipidici, compuilor minerali spre interiorul celulei. In celule se desfoar activitate ana- i catabolic i se formeaz bioconstitueni specifici propriului organism.

NECESARUL DE ENERGIE Factorii care influeneaz necesarul de energie Consumul total de energie al omului const, n special, din energia necesar pentru metabolismul bazal, energia pentru consumarea hranei i energia pentru activitatea fizic (muscular).

Metabolismul
Metabolismul este o nsuire de baz a tuturor organismelor vii. Principala deosebire ntre

materia vie i cea nevie, const n lipsa metabolismului celei din urm. Orice materie care posed metabolism i capacitatea de a se reproduce, este un organism viu. Pentru celul metabolismul nseamn totalitatea proceselor fizice i chimice, n sens fiziologic i biologic, care stau la baza tuturor transformrilor structurale i energetice. Doar prin metabolism materia vie se organizeaz, se autontreine i se manifest .

 Principalele etape ale metabolismului sunt: catabolismul i anabolismul.

CatabolismuI - este reprezentat de totalitatea proceselor de biodegradare fiziologic a compuilor de origine exogen (alimente) i endogen (metabolii din mediul intern). In procesele catabolice se elibereaz energia chimic din biomoleculele supuse degradrii i se conserv aceast energie n moleculele de ATP, care asigur ulterior i transportul.

 Anabolismul
-

este caracterizat prin totalitatea proceselor de biosintez fiziologic n cursul creia se formeaz biomoleculele propriului organism. In aceast faz se sintetizeaz compui ca: acizii nucleici, proteinele, polizaharidele i lipidele, pornind de la precursori simpli, cu molecul mic. Astfel de precursori pot fi nucleobazele, aminoacizii, monoglucidele, acizii grai, glicerolul.

 Produii intermediari ai unui metabolism normal

sunt cunoscui prin termenul generic de metabolii. Meninerea cuantumului diverilor metabolii se realizeaz prin homeostazie i definete o stare staionar - morfologic, fiziologic i biochimic a organismului viu. Astfel, se consider c metabolismul general prezint cteva etape principale: digestia, absorbia, metabolismul intermediar, eliminarea. n aceste etape apar transformri fizice (masticaia, nsalivaia, dizolvarea, emulsionarea etc.) i transformri chimice (e.g.: hidrolize, dezaminri, decarboxilri, esterificri, amidificri etc).

 Catabolismul

are ca rezultat eliberarea i conservarea energiei (prin fosforilarea unor molecule specializate), iar anabolismul necesit energie (obinut prin defosforilare). Energia chimic nmagazinat" la biodegradare este transportat i utilizat la biosintez. Transportul se realizeaz de ctre ATP i chiar de ctre unele coenzime. O parte din energia rezultat n cursul catabolismului este transformat n cldur (procesul de termogenez specific organismelor homeoterme) la animalele superioare i la om. n situaie staionar, cnd organismul este n repaus complet, bilanul energetic existent definete metabolismul bazal.

 Bilanul metabolic

Bilanul metabolic reprezint valoarea raportului dinte asimilaie (A) i dezasimilaie (D). Cnd A/D este mai mare dect 1 (anabolismul predomin asupra catabolismului), se consider c bilanul metabolic este pozitiv, iar cnd A/D este mai mic dect 1 (catabolismul este mai accentuat dect anabolismul), bilanul este negativ.

Metabolismul intermediar i metabolismul energetic

Ansamblul transformrilor chimice, ncepnd de la absorbie i terminnd cu eliminarea produilor finali, constituie metabolismul intermediar. Metabolismul intermediar este o noiune care se refer la substane (glucide, lipide, protide, sruri minerale, etc.) i la transformrile pe care acestea le sufer, deosebindu-se de noiunea de metabolism energetic, care privete procesul metabolic din unghiul energiei consumate i degajate n urma reaciilor biochimice ce au loc. Metabolismul energetic vizeaz eliberarea energiei chimice poteniale din moleculele dezasimilate n urma transformrilor realizate pe baza metabolismului intermediar al substanelor.

 Energia chimic potenial, n urma proceselor metabolice, se transform n alte

forme de energie (mecanic, caloric, electric, osmotic, etc.). Donorul principal de energie este ATP-ul (acid adenozintrifosforic). Degradarea substanelor alimentare n procesele metabolice conduce n proporie de 45% la formarea de ATP . Cele mai importante substane implicate n metabolismul intermediar i energetic, sunt glucidele, protidele i lipidele.

 Energia

consumat pentru metabolismul bazal nu este mare, este constant pentru fiecare organism dar se schimb n funcie de muli factori interni i externi. Metabolismul bazal este influenat de sex, vrst (la femei este mai sczut dect la brbai, la copii, mai ridicat dect la aduli, la btrni este mai sczut.

 Consumul alimentelor.

Ingerarea alimentelor determin un consum de energie care mrete n medie cu 10- 15% metabolismul bazal. Aceast cretere depinde ns de componentele alimentare. Astfel, proteinele mresc metabolismul bazal cu 30-

40%, lipidele cu 4- 14% iar glucidele cu 4-7%. Acest surplus energetic este necesar pentru activitatea muscular i secretoare a tubului digestiv i pentru aciunea dinamic specific a alimentelor.

 Activitatea fizic.
Consumul de energie este cu att mai

mare cu ct activitatea fizic este mai intens. Este necesar un supliment de energie pentru activitatea cotidian, adic pentru efortul muscular necesar deplasrii corpului, meninerii poziiei, ridicare i ncrcare, diverse activiti fizice ale vieii cotidiene.

 Un individ care st n picioare i ndeplinete un

lucru obinuit are nevoie de o cantitate de energie de 2-4 ori mai mare dect cea pentru metabolismul bazal. O astfel de activitate fizic este caracteristic muncitorilor din industria uoar. n activitile cu efort intens, ca cel al minerilor sau constructorilor, consumul poate fi de 8 ori mai mare dect valoarea metabolismului bazal. n industria grea sau n cazul depunerii unui efort deosebit de intens n sport consumul energetic poate ntrece de 16- 20 ori metabolismul bazal, dar aceste consumuri nu sunt posibile dect la persoane special antrenate i numai pe perioade scurte de timp.

 Consumul de energie n timpul celor opt ore de

activitate profesional este dependent mai mult de felul activitii i nu este influenat dect puin de metabolismul bazal. n afara factorilor menionai, n stabilirea necesarului de energie mai intervin: - Greutatea corpului i compoziia sa care influeneaz consumul de energie prin: - aciune asupra metabolismului bazal; - activitatea fizic necesar pentru deplasarea corpului n totalitate sau n parte; - efortul fizic necesar pentru a menine vertical corpul i pentru a mica lejer membrele.

 Necesarul de energie al individului este de

asemenea influenat de cantitatea de esut adipos. Cnd compoziia corpului este normal, consumul energetic al adultului pe unitate de greutate corporal este acelai la toi indivizii, ns necesarul este mai mic la femeie dect la brbat deoarece femeia are o proporie mai mare de esut adipos.

 Vrsta. Necesarul de energie al unui adult se modific cu

vrsta.De la vrsta de 2-3 ani cheltuiala minim de energie scade necontenit pna la apusul vieii.Exceptnd perioda pubertii, pn la 20 de ani, metabolismul bazal se diminueaz foarte repede i, dup aceea, scderea este lent pn la 55-60 ani, pentru ca dup aceast vrst s se accentueze i valorile s devin cu 15- 20% mai mici, iar peste 80 de ani s fie cu 30-40% mai reduse.

 Clima Se tie c oamenii din zonele calde consum mai

puine alimente dect cei din regiunile mai reci; este ns dificil de a stabili influena climei asupra necesarului de alimente, deoarece pe de o parte nu exist o metod pentru msurarea stresului climatic n ansmblu su i pe de alt parte deoarece gradul de protecie contra climatului este foarte variat.

Efectele aportului neadecvat de energie

Deficitul de energie determin o scdere a intensitii proceselor metabolice, antreneaz un deficit de alte substane nutritive ce, n final, se reflect asupra creterii i vigorii fizice a tineretului precum i asupra capacitii de munc i sntii populaiei adulte. Subaalimentaia afecteaz potenialul defensiv(reactor) al organismului fa de agresiunile mediului ambiant, mrind incidena i gravitatea bolilor cauzate de diveri ageni patogeni.

 A crescut pericolul unei alimentaii cu aport

caloric excesiv, determinat pe de o parte de reducerea cheltuielilor de energie(mecanizare, sedentarism, locuine confortabile) i pe de alt parte, de consumul de alimente concentrate, rafinate, hipercalorice. Surplusul de energie se transform n grsimi, care se depun n esutul adipos i astfel se instaleaz obezitatea.