EL COSTOS, UNA HERRAMIENTA PARA LA COMPETITIVIDAD

JAIME JUAN MARTINEZ VILLA ECONOMISTA ESPECIALISTA EN GERENCIA DE MERCADEO

CONTENIDO
Que es un Costo. Elementos del Costo. *Materiales Directos. *Mano de obra Directa. *Costos Indirectos. Clasificacin de los costos. *Costos Variables *Costos Fijos Calculo del Costo Fijo Unitario Calculo del Costo Variable Unitario. Calculo del Margen de Contribucin. Calculo del Punto de Equilibrio.
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Que es un Costo.
SON TODOS LOS DESEMBOLSOS QUE TIENE QUE HACER LA PANADERIA PARA PRODUCIR, ADMINISTRAR Y VENDER.
Ejemplo: Salario del personal de produccin y administracin. Compra de ingredientes o Materia Prima. Transporte de productos terminados. Arrendamiento del local. Empaque del producto terminado. Mantenimiento de los equipos y maquinara. Insumos. Depreciacin ( Desgaste de los equipos ) Servicios pblicos
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Que es un Costo.
Ejemplo: Devoluciones. Arrendamiento de oficinas. Papelera. Publicidad. Mantenimiento de vehculos. Combustibles y/o transporte. Depreciacin de muebles y enceres. Honorarios de asesores. Comisiones y bonificaciones por ventas. Impuestos y seguros.
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 MATERIALES DIRECTOS:

Elementos del Costo.

Son todos los materiales que se utilizan para producir un producto, que son su esencia y se pueden identificar en el producto final. Ejemplo: La harina. El azcar. La grasa. La sal. El empaque. La levadura. Los preservantes. Los extractos
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Elementos del Costo.

MANO DE OBRA DIRECTA

Es el costo de la mano de obra que directamente manipula los Materiales Directos. Ejemplo: La mano de obra de los panaderos y sus auxiliares.
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Elementos del Costo.

Costos Indirectos de Fabricacin.
Son los costos que no estn directamente involucrados en la fabricacin del producto. Ejemplo: Los materiales indirectos: jabones e insumos de aseo, grasas y lubricantes para la maquinaria y equipo. La mano de obra indirecta: la nomina administrativa de la empresa y toda aquella que no tiene contacto con la materia prima. Los servicios pblicos, arrendamiento, impuestos y nomina de personal de instalaciones que no tienen relacin con el aparto productivo de la empresa. Mantenimiento de la maquinaria y equipo, del vehiculo, de las instalaciones locativas etc..
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Elementos del Costo.

Costos Indirectos de Fabricacin. Herramientas y repuestos. Seguros. Depreciacin de los equipos, vehculos y edificios. Papelera. Capacitacin.
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Clasificacin de los costos.

LOS COSTOS FIJOS EN MI PANADERIA Se consideran fijos porque permanecen constantes sin importar el aumento o disminucin de la cantidad producida. Ejemplo: Los salarios y sus prestaciones. El arrendamiento del local. El transporte o el combustible del vehiculo. La depreciacin de todos los activos. El mantenimiento de los equipos. Los servicios pblicos.
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Clasificacin de los costos.

Cmo calculo la Depreciacin de los bienes
de mi negocio?
1.- Elaboro una lista de la maquinaria y equipo que poseo, con su valor y lo totalizo. Ejemplo: Horno $2.000.000 Cilindradora $2.300.000 Cortadora $ 800.000 Valor Total Maquinaria y equipo $5.100.000 2. Divido el valor total d la maquinaria y equipo entre el nmero de meses de vida til que dicen las normas contables. Ejemplo: $5.100.000 / 120 meses = $42.500

$42.500 es el gasto mensual de depreciacin que causa el desgaste y uso de la maquinaria y equipo.
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Clasificacin de los costos.

Cmo calculo la Depreciacin de los
bienes de mi negocio?
En Colombia la vida til legal de los bienes es: Vehculos 60 meses (5 aos) Muebles y enceres 120 meses (10 aos) Maquinaria y equipo 120 meses (10 ao) Instalaciones 240 Meses (20 aos) Equipo de computacin 36 Meses (3 aos)
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Clasificacin de los costos.

Los salarios en mi negocio de panadera
El salario de un trabajador se compone de:
SALARIO BSICO

+ PRESTACIONES + SOCIALLES

APORTES

COSTO REAL DEL SALARIO

Salario

Bsico: Asignacin mensual del trabajador. Prestaciones Sociales: Cesanta, Intereses de cesanta, prima de servicios y vacaciones. Aportes: Son de ley, Caja de Compensacin Familiar, Sena, ICBF y Seguridad Social.
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Clasificacin de los costos.

Calculo del Salario Bsico.
Es la retribucin a la prestacin de los servicios.
CONCEPTO Sueldo Mensual + Subsidio de transporte + Horas Extras (1.25 D. y 1.75 N - F.) 433.700/240 horas = $2.070/hora *1,25 Ejemplo $ 496.900.oo $ 59.300.oo $ 2.588.oo

+ Incremento por Trabajo Nocturno $2.070 X 1.35

+ Incremento por Trabajos Festivos $2.070 x 1.75 SALARIO BSICO
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$
$

2.794.oo
3.622.oo

$ 556.200.oo

Clasificacin de los costos.

Componentes de las Prestaciones Sociales
TIPO DE PRESTACIN SOCIAL
Cesanta Intereses de cesanta Prima Vacaciones Dotacin de trabajo

PORCENTAJE DEL SALARIO MENSUAL

8.33% 1% 8.33% 4.17% Sin incluir Subsidio de Transporte Cada 4 meses, si gana hasta 2 SMMLV

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Clasificacin de los costos.

Componentes de los aportes
TIPO DE COMPONENTE DE LOS APORTES Aportes a Caja de Compensacin Familiar Aportes al SENA PORCENTAJE DEL SALARIO MENSUAL

4%

2%
3%
18,62%

Aportes al ICBF

Aportes a la seguridad social

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Clasificacin de los costos.

Costo real mensual de un trabajador de la
empresa.
1.-Empleados 2.- Salario Bsico $ 496.900.oo 3.-Subsidio 4.Trabajo de Transporte Extra $ 59.300
Otros 5.-Total Recargos

Salario

Ayudante de panadera

$ 556.200

Total Salario del Trabador

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$ 556.200

Clasificacin de los costos.

Costo real mensual de un trabajador de la
empresa.
Empleados 6.7.Cesanta Intereses 8.33% a Cesanta 1% $ 4.969 8.9.Vacaciones Prima 4.17% 8.33% $20.720 Prestacio nes trabajador

Ayudante $ 41.392 de panadera

$ 41.392 $ 103.504

10.-Total Prestaciones del Trabador

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$ 103.504

Clasificacin de los costos.

Costo real mensual de un trabajador de la
empresa.
Empleados 11.- Caja de Compen. 4%
$19.876

12.SENA 2%
$9.938

13.14.- Seg. Aportes ICBF 3% Social Por 18.62% Trabajador

$14.907 $92.523 $137.244

Ayudante de panadera

Total aportes del Trab. Total Aport + Prest. Soc. Costo real Del Trab.
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$137.244 $240.748 $796.948

Calculo del costo fijo unitario

A cada unidad producida le corresponde una parte del total de los costos fijos, ese es el costo fijo unitario. Pasos a seguir: Elaboro lista de los empleados de produccin, Ej.: Panadero, Hornero y Empacador. Determino el nmero de horas que cada uno trabaja por mes. (Mximo180 horas al mes), Sumo el total de horas trabajadas en produccin as: Panadero 180 Horas Hornero 180 Horas Empacador 90 Horas Total Horas Trabajadas al mes 450 Horas
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Calculo del Costo Fijo Unitario

Calculo el valor del costo fijo por hora trabajada, as:
Tomo el total de costos fijos por mes y lo divido entre el total de horas trabajadas al mes. Calculo el tiempo de cada moje por tipo de producto. ( Sumo el tiempo que se tarda en cada etapa) Ej.:
Mezclado Reposo Corte Formado Fermentacin Horneo Enfriamiento 15 Min. Costo fijo 25 Min. del moje 10 Min 10 Min Costo fijo 40 Min del Gramo 25 Min 15 Min Costo fijo

= =

Costo fijo Por hora de la Emp. Costo fijo del moje Costo fijo del Gramo

Tiempo del Moje Peso Total del Moje

/
X

Tiempo del Moje 140 Min.

del Producto =

Peso Total del Producto

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Calculo del Costo Fijo Unitario

Calculo el valor del costo fijo por hora

trabajada:
Costo fijo Por hora de la Emp.

Costo fijo mensual.

Total de horas trabajadas.

Supongamos que el Costo Fijo Mensual

es de $1.000.000 y se han trabajado 450 horas al mes, entonces el Costo Fijo por Hora seria:
Costo fijo Por hora de la Emp.

$1.000.000

450 Horas al Mes

$2.223 Costo Fijo Por Hora

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Calculo del Costo Fijo Unitario

Entonces:
$2.223 Costo Fijo Por Hora

/
=

60 Minutos/Hora

$38 Costo Fijo Por Minuto 140 Minutos Tiempo del Moje 2.000 Gramos Peso Total del Moje

Costo fijo del moje

$38 Costo Fijo Por Minuto

$5.320 Costo Fijo del Moje

Costo fijo del Gramo

$5.320 Costo Fijo del Moje

$2,66 Costo fijo del Gramo

Costo fijo del Producto

300 Gramos $2,66 Peso Total Costo fijo X JAIME JUAN MARTINEZ VILLA del del Gramo ESP. EN GERENCIA DE MERCADEO Producto

$798 Costo fijo del Producto

Calculo del Costo Variable Unitario

Los costos variables son aquellos que aumentan o disminuyen cundo aumenta o disminuye la produccin. Ej.: Costo de materias primas e ingredientes, harina, levadura, azcar, grasa, huevos, frutas, leche, queso, sal. Pago de comisiones por ventas. Costo del empaque del producto. Pago de salarios a destajo
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Calculo del Costo Variable Unitario

1.- Nombre del producto: Pan Aliado 2.- Unidad de costeo: Un Moje

3.- Precio de venta: $34.600

5.- Ingredientes o materias primas Harina Azcar Levadura Sal Mantequilla Extracto de Vainilla 6.- Unidad de medida Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Frasco (30 ml)

4.- Unidades vendidas al mes: 30

7.- Costo por unidad 450 400 3.600 300 1.600 200 8.- Unidades utilizadas 15.5 1,75 2 1 9.- Costo de los ingredientes utilizados $6.975 $ 700 $ 900 $ 75 $3.200 $ 200 $12.050 $ 1.000

10.- Costo total de los ingredientes utilizados 11.- Otros Costos variables: -Mano de obra a destajo -Empaques -Comisiones por ventas 12.- Costo variable total ( Costo de Ingredientes+ Otros costos variables)
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$13.050

Calculo del Costo Variable Unitario

$13.050 18.000 Gr Costo Variable Peso del = Costo Variable / del Gramo del Moje Moje en gramos $0,725 = Costo Variable del Gramo
$0,725 Costo Variable = Costo Variable X de cada Pan del Gramo $725 = Costo Variable de cada Pan
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1.000 Gr Peso de cada Pan

Calculo del Costo Total Unitario

Costo Fijo de cada Pan

Costo Variable de cada Pan

Costo Total Unitario de cada Pan

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Calculo del Margen de Contribucin de mi Negocio

El margen de contribucin unitario o de cada

producto, es el dinero que queda de la venta para pagar costos fijos y generar utilidad. Margen de Contribucin Precio de venta Costo Variable de cada Pan, de cada Pan de cada Pan Lo que me Deja

NO SIEMPRE EL PRODUCTO QUE MAS DEJA ES EL

MAS RENTABLE.
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Calculo del Margen de Contribucin de mi Negocio

Es

importante calcular el Contribucin de cada Moje.

Margen

de

Margen de Contribucin de cada Moje

Ingreso por Ventas de Cada Moje

Costo Variable de Cada Moje

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Calculo del Margen de Contribucin de mi Negocio

1.- Productos 2.- Mojes Vendidos al Mes 3.- Precio de 4.- Costo Venta de Variable de cada Moje cada Moje $ $ 5.- Margen de Contribuci n del Moje $ 6.- Margen de Contribuci n de los Mojes vendidos en el mes $ 646.950 130.536 40.000

Pan Aliado Pan Dulce Pan de Fruta

30 18 4

34.600 14.400 20.000

13.035 7.148 10.000

21.565 7.252 10.000

7.- Margen de Contribucin Total del Negocio

817.486

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EL PUNTO DE EQUILIBRIO EN MI NEGOCIO

Es la cantidad de ingreso que se

requiere durante el mes solo para cubrir los costos totales. Para tener utilidades hay que tener ventas por encima del punto de equilibrio. El objeto de un negocio es generar utilidades.
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EL PUNTO DE EQUILIBRIO EN MI NEGOCIO

Calculo del Punto de Equilibrio.

1.- Hallar el Margen de Contribucin en porcentaje: Ventas Totales $2.895.750 - Costos Variables $1.475.800 Margen de Contribucin $1.419.950 2.- Divido el Margen de Contribucin entre las Ventas Totales: $1.419.950 / $2.895.750 = 49.03% 3.- Divido los costos Fijos entre el Margen de Contribucin en porcentaje: $712.000 / 49.03% = 14521,721 4.- Multiplico este resultado por 100: 14521,721 X 100 = $1.452.172

El Punto de Equilibrio es $1.452.172

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MUCHAS GRACIAS Y BENDICIONES

JAIME JUAN MARTINEZ VILLA TEL.: 300 803 8083 mvjj2010@gmail.com