Tort cu crema de zahar ars

- Blat tort : blat din 8 oua, cu nuca macinata si nuca pralinata maruntita care se taie in 2-3 foi, intre care se pune crema de zahar ars iar deasupra se pune glazura de ciocolata - Crema de zahat ars : Ingrediente: 10 linguri de zahar 200 ml lapte 250 ml frisca 3 oua 1 lingura faina (sau amidon alimentar ) 10 g gelatina Preparare Zaharul se topeste la foc mic pana se caramelizeaza, apoi se adauga laptele fierbinte amestecand sa se dizolve caramelul, pana se formeaza un sirop. Separat se freaca galbenusurile cu faina, se adauga siropul fierbinte si se pune pe foc amestecand mereu pana se ingroasa ca o smantana. Gelatina se dizolva in putina apa rece, apoi se adauga in crema calduta. Frisca cu albusurile se bat spuma si se pun peste crema rece. - Glazura ciocolata : Ingrediente: 3-4 linguri de lapte cca 50 gr zahar 50 gr unt cca 100 gr ciocolata neagra Preparare se fierbe laptele cu zaharul si untul; cand clocotesc, se dau de o parte, se adauga ciocolata neagra, rupta in bucati mici; se amesteca pana la topirea acesteia; cat este calda se foloseste la glasat glasat.