AGENI FRIGORIFICI IN INDUSTRIA ALIMENTARA

Pentru a permite funcionarea ciclic a instalaiilor frigorifice i a pompelor de cldur, agenii termodinamici de lucru din acestea, preiau cldur prin vaporizare i cedeaz cldur prin condensare, la temperaturi sczute sau apropiate de ale mediului ambiant, deci trebuie s fie caracterizate de unele proprieti particulare, care i deosebesc de agenii termodinamici din alte tipuri de instalaii.Acesta este motivul pentru care agenii de lucru din instalaiile frigorifice i pompele de cldur, poart denumirea de ageni frigorifici.

Proprieti ale agenilor frigorifici

Proprietile agenilor frigorifici sunt impuse de schema i tipul instalaiei, precum i de nivelurile de temperatur ale celor dou surse de cldur. Cteva dintre aceste proprieti sunt urmtoarele: - presiunea de vaporizare trebuie s fie apropiat de presiunea atmosferic i uor superioar acesteia, pentru ca nu apare vidul n instalaie; - presiunea de condensare trebuie s fie ct mai redus, pentru a nu apare pierderi de agent frigorific i pentru a se realiza consumuri energetice mici n procesele de comprimare impuse de funcionarea acestor instalaii; - cldura preluat de un kilogram de agent, prin vaporizare, trebuie s fie ct mai mare, pentru a se asigura debite masice reduse; - cldura specific n stare lichid trebuie s fie ct mai mic, pentru a nu apare pierderi mari prin ireversibiliti interne, n procesele de laminare adiabatic; - volumul specific al vaporilor trebuie s fie ct mai redus, pentru a se obine dimensiuni de gabarit reduse, ale compresoarelor; - s nu prezinte pericol de inflamabilitate, explozie i toxicitate; - s nu fie poluani (este cunoscut faptul c unii ageni frigorifici clasici i anume cteva tipuri de freoni, contribuie la distrugerea stratului de ozon al stratosferei terestre); - s prezinte o contribuie ct mai sczut la nclzirea global (este conoscut c o serie de substane utilizate n tehnic odat ajunse n atmosfer, contribuie la nclzirea global a planetei, fenomen denumit i efect de ser). Pentru a nu se utiliza denumirile chimice complicate ale acestor substane, agenii frigorifici au fost denumii freoni, sunt simbolizai prin majuscula R, (de la denumirea n limba englez - Refrigerant) i li s-a asociat un numr determinat n funcie de compoziia chimic.

Istoric
Istoricul agenilor frigorifici ncepe n anul 1834, cnd americanul Jacob Perkins breveteaz o main frigorific funcionnd prin comprimare mecanic de vapori, utiliznd ca agent frigorific oxidul de etil. Utilizarea unei asemenea maini s-a dovedit rapid limitat de nivelul ridicat de inflamabilitate al acestui agent. n 1876 Carl von Linde, datorit utilizrii amoniacului ca agent frigorific, permite adevrata dezvoltare a instalaiilor frigorifice prin comprimare mecanic de vapori. n 1880, introducerea unui nou agent frigorific, anhidrida carbonic, reprezint nceputul utilizrii instalaiilor frigorifice pentru mbarcarea la bordul navelor a produselor alimentare. n 1920, prin utilizarea anhidridei sulfuroase i a clorurii de metil, apar primele maini frigorifice de uz casnic sau comercial. ncepnd din 1930, apar primele hidrocarburi fluorurate i clorurate (CFC). Datorit caracteristicilor foarte interesante din punct de vedere termodinamic i datorit marii lor stabiliti att termice ct i chimice, utilizarea acestora va aduce o ameliorare considerabil att a fiabilitii ct i a siguranei n funcionare a instalaiilor frigorifice cu compresie mecanic. Aa se explic de ce n comparaie cu amoniacul i clorura de metil, aceste substane poart denumirea de ageni frigorifici de siguran. n numeroase ri, pe lng denumirea de freoni, agenii frigorifici pot fi ntlnii i sub diverse denumiri comerciale, care pentru acelai produs difer de la ar la ar i de la un productor la altul. R12 de exemplu, este numit Forane 12 (denumirea comercial a Uzinei Kuhlmann din Frana), Flugene 12 (denumirea comercial a firmei Pechine Saint-Gobain din Frana), sau Genetron 12 (denumirea comercial a societii Allied Chemical din S.U.A.). n unele publicaii tiinifice, chiar i denumirea de freoni, pentru desemnarea agenilor frigorifici, este considerat comercial.

Compoziia chimic a freonilor

Din punct de vedere al compoziiei chimice, freonii, care sunt hidrocarburi fluorurate, pot fi mprii n trei mari categorii: CFC (clorofluorocarburi), freonii clasici, care conin Cl foarte instabil n molecul; HCFC (hidroclorofluorocarburi), freoni denumii de tranziie, care conin n molecul i hidrogen, datorit cruia Cl este mult mai stabil i nu se descompune att de uor sub aciunea radiaiilor ultraviolete; HFC (hidrofluorocarburi), considerai freoni de substituie definitiv, care nu conin de loc n molecul atomi de Cl. Pe lng cele trei categorii de ageni frigorifici menionate, exist i ageni frigorifici naturali, ntre care amoniacul (NH3), simbolizat i prin R717, este cel mai important i cel mai utilizat, datorit proprietilor sale termodinamice care l fac cel mai performant agent frigorific din punct de vedere al transferului termic. n ultimul timp ncepe s fie tot mai utilizat ca agent frigorific, propanul simbolizat prin R290, care reprezint un nlocuitor excelent pentru R22, avnd o compatibilitate perfect cu uleiurile utilzate n compresoarele pentru R20 i asigurnd o eficien frigorific superioar fa de R22. Propanul este utilizat i n numele tipuri de pompe de cldur.

Legtura dintre freoni i stratul de ozon

Poluarea produs de freoni, o problem att de mediatizat i discutat n ultimii ani, reprezint la ora actual unul din motivele care explic numrul foarte mare de ageni frigorifici ntlnii n diverse aplicaii ale tehnicii frigului. La nceputul anilor 80, msurtori ale grosimii stratului de ozon de deasupra Antarcticii, au evideniat c grosimea acestuia devenise mult mai redus dect n mod normal. Stratul de ozon, avnd un rol extrem de benefic, deoarece filtreaz radiaiile ultraviolete, se gsete n stratosfera atmosferei terestre, aproximativ ntre 12 50 km altitudine. Dac nu ar exista stratul de ozon, intensitatea radiaiei ultraviolete, provenite de la Soare, ar fi mult prea puternic pentru numeroase forme de via de pe Pmnt. n acest context, este evident importana monitorizrii att a grosimii stratului de ozon, ct i a impactului pe care l au diveri factori naturali, sau artificiali, asupra acestei grosimi. n aceeai perioad de nceput a anilor 80, s-a constatat de asemenea c iarna i primvara, grosimea stratului de ozon este cu cca 20% mai redus dect vara i toamna, ceea ce a determinat studierea atent a fenomenului. Astfel s-a constatat c sub aciunea radiaiilor ultraviolete avnd intensiti diferite n anotimpuri diferite, moleculele de ozon (O3) se transform n mod natural iarna i primvara n molecule de oxigen (O2), iar moleculele de oxgen (O2) se transform n mod natural vara i toamna n molecule de ozon (O3). Acest fenomen natural explic pe de-o parte variaia grosimii stratului de ozon, dar pe de alt parte, n perioada efectuarii acestor msurtori, grosimea acestui strat, devenise mult mai subire dect ar fi fost normal, n urma desfurrii procesului natural descris anterior. Astfel a aprut ipoteza c subierea stratuluii de ozon este posibil s fie datorat aciunii unor substane produse de om. Din acest moment nu a mai fost dect un pas pn la includerea freonilor, pe lista substanelor nocive pentru stratul de ozon, deci poluante. Sub aciunea razelor ultraviolete provenite de la soare, din moleculele freonilor se elibereaz Cl (clor monoatomic), deoarece din punct de vedere chimic, acesta prezint o legtur foarte slab (instabil) n cadrul moleculelor de CFC. Clorul monoatomic reacioneaz chimic cu ozonul (O3), care se gsete n stratosfer i rezult oxigen biatomic O2 i oxizi de clor. n acest mod, se distruge treptat stratul de ozon al planetei, avnd un binecunoscut rol protector prin filtrarea radiaiilor ultraviolete, nocive pentru sntatea uman. Problema este cu att mai grav cu ct oxizii de clor rezultai din reacia descris, nu sunt nici acetia stabili i se descompun, elibernd din nou Cl. Se produc astfel reacii n lan, prin care un singur atom de Cl poate s distrug un numr impresionant de molecule de O3. Aa se explic apariia, deocamdat deasupra celor doi poli ai planetei a aa numitelor guri n statul de ozon (zone n care perioade lungi din an ozonul lipsete complet). Fenomenul a fost posibil cu att mai mult cu ct nu numai freonii, prin atomii de Cl, ci i alte substane chimice, n primul rnd CO2, produc efecte asemntoare. n prezent exist n ntreaga lume, numeroase instalaii de puteri frigorifice mici i mijlocii ncrcate cu ageni frigorifici poluani (n sensul pericolului pentru stratul de ozon), care pun n continuare probleme legate de posibila lor "scpare" n atmosfer. Totodat se pune problema gsirii unor ageni de substituie care s fie utilizai n instalaiile frigorifice noi. n urma dovedirii tiinifice a efectelor nocive asupra stratului de ozon, produse de freoni, comunitatea internaional

a luat numeroase msuri de reducere pn la zero a utilizrii acestora. De exemplu, n SUA una dintre primele msuri luate, a fost interzicerea spray-urile de orice tip, care utilizeaz ca agent propulsor CFC-urile. n 1987, Protocolul de la Montreal, revizuit n iunie 1990, de Reuniunea de la Londra, a ngheat pentru civa ani utilizarea CFC-urilor nainte de interdicia definitiv a acestora. Ulterior, n 1992, Reuniunea sub egida ONU, desfurat la Copenhaga, ntrzierile programate la Londra, privind utilizarea CFC, au fost reduse. Reglementrile internaionale pentru CFC i HCFC, stipuleaz n prezent urmtoarele: - Pentru CFC: - oprirea produciei ncepnd din 31.12.1994; - interzicerea comercializrii i utilizrii, ncepnd din 1.01.1999, cu o derogare pentru meninerea n funciune a instalaiilor existente, pn n 31.12.1999. - Pentru HCFC: - producia este autorizat pn n 31.12.2014; - utilizarea n echipamente noi este interzis din 1.01.1996 n frigidere, congelatoare, aparate de condiionarea aerului de pe automobile particulare, transport public i rutier, iar din 1.01.1998 i pe trenuri; - utilizarea este interzis din 1.01.2000 n echipamente noi ale antrepozitelor frigorifice i ncepnd din 1.01.2001 n toate echipamentele frigorifice i de climatizare (cu unele excepii); - utilizarea va fi interzis i pentru meninerea n funciune a instalaiilor existente, ncepnd din 1.01.2008. Agenii utilizai n instalaiile frigorifice, permit obinerea unei plaje foarte largi de temperaturi, de la 20C pn la 100C, sau chiar mai sczute n anumite cazuri particulare. Evident, aceste temperaturi nu pot s fie realizate cu un acelai agent frigorific, pentru fiecare domeniu de temperaturi existnd anumii ageni frigorifici specifici recomandai. Cu toate c pe plan internaional au fost luate msuri drastice privind interzicerea utilizrii CFC-urilor, n lumea tiinific exist i opinii conform crora, potenialul distructiv al acestor substane nu este nici pe departe att de ridicat, pe ct s-a susinut. Astfel au fost enunate cteva motive care infirm prezumiile anterioare, privind rolul CFC-urilor n distrugerea stratului de ozon, respectiv n creterea nivelului radiaiilor ultraviolete: n natur exist numeroase alte surse generatoare de Cl. Astfel cca. 20% din clorul prezent n stratosfer provine din erupiile vulcanice, care pot accelera semnificativ procesul de reducere a grosimii stratului de ozon;n timp ce grosimea stratului de ozon a fost n continu scdere, o lung perioad de timp, emisiile de CFC au fost n continu cretere, deci se poate concluziona c nu a existat o corelaie direct ntre emisiile de CFC i problema ozonului; Cu toate c se consider c rolul ozonului este de a filtra radiaiile ultraviolete, nu este demonstrat clar c nivelul radiaiilor ultraviolete a crescut considerabil, ca urmare a reducerii grosimii stratului de ozon.Trecnd peste aceste dispute de ordin teoretic, de altfel extrem de interesante, merit menionat faptul c dei atunci cnd se vorbete de freoni, acetia sunt asociai cu instalaiile frigorifice, totui tehnica frigului artificial nu este nici pe departe cea care a emis cele mai ridicate cantiti de CFC-uri n atmosfer.

Bibliografie:
http://www.termo.utcluj.ro/regenerabile/3_3.pdf http://ro.wikipedia.org/wiki/Agent_frigorific