CARBOHIDRATOS, CARBOHIDRATOS, LPIDOS Y PROTENAS LPIDOS Y PROTENAS

Integrantes
Becerra Borjas Carlos A. Domnguez Surez Alondra Galindo Caro Griselda Ruz Garca Mauricio Sols Villafuerte Cynthia K. Vega Acevedo Calos A.

Grupo: 607

Carbohidratos
Tambin llamados hidratos de carbono, glcidos o azcares son la fuente ms abundante y econmica de energa alimentaria de nuestra dieta. Estn presentes tanto en los alimentos de origen animal como la leche y sus derivados como en los de origen vegetal; legumbres, cereales, harinas, verduras y frutas. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional aldehdo.

Nomenclatura de los Carbohidratos

Los carbohidratos predominantes que se encuentran en el cuerpo estn relacionados estructuralmente a la aldotriosa gliceraldehdo y a la cetotriosa dihidroxiacetona. Todos los carbohidratos contienen al menos un carbono asimtrico (quiral) y son por tanto activos ptimamente

Dependiendo de su composicin, los carbohidratos pueden clasificarse en:

Simples -Monosacridos -Disacridos -Sacarosa -Lactosa -Maltosa -Oligosacridos

Complejos Polisacridos

Monosacridos

Glucosa o fructosa. Tales estructuras pueden ser representadas por los diagramas Fisher o Haword. La numeracin de los carbonos en los carbohidratos procede desde el carbono carbonilo, para las aldosas, o a partir del carbn ms cercano al carbonil, para las cetosas.

Disacridos

Formados por la unin de dos monosacridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc. La unin de dos monosacridos para formar disacridos involucra una unin glucosdica. Varios disacridos con importancia fisiolgica incluyen la sucrosa, lactosa, y maltosa.

Sacarosa

Lactosa
Se encuentra exclusivamente en la leche de mamferos y consiste de galactosa y glucosa en una -(1,4)enlace glucosdico.

Prevalente en el azcar de caa y de remolacha, est compuesta de glucosa y fructosa unidas por un -(1,2)-enlace glucosdico.

Maltosa: El principal producto de degradacin del almidn,

est compuesta de dos monmeros de glucosa en una -(1,4)enlace glucosdico.

-Oligosacridos Polmeros de hasta monosacridos.

20

unidades

de

Estn formados por la unin de ms de 20 monosacridos simples. Ejemplo: El glicgeno es la forma ms importante de almacenamiento de carbohidratos en los animales. Esta importante molcula es un homopolmero de glucosa en uniones -(1,4); el glicgeno es tambin muy ramificado, con ramificaciones -(1,6) cada 8 a 19 residuos.

Polisacridos

-Funcin de reserva: almidn, glucgeno y dextranos. -Funcin estructural: celulosa y xilanos.

Lpidos
Los lpidos son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por carbono e hidrgeno y generalmente tambin oxgeno; pero en porcentajes mucho ms bajos. Adems pueden contener tambin fsforo, nitrgeno y azufre.

Es un grupo de sustancias muy heterogneas que slo tienen en comn estas dos caractersticas:

Son insolubles en agua Son solubles en disolventes orgnicos, como ter, cloroformo, benceno

Funciones de los Lpidos

Los lpidos desempean cuatro tipos de funciones:
Funcin de reserva. Son la principal reserva energtica del organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin, mientras que protenas y glcidos slo producen 4'1 kilocalora/gr. Funcin estructural. Forman las bicapas lipdicas de las membranas. Recubren rganos y le dan consistencia, o protegen mecnicamente como el tejido adiposo de pies y manos. Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o facilitan las reacciones qumicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta funcin las vitaminas lipdicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas. Funcin transportadora. El transporte de lpidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsin gracias a los cidos biliares y a los proteolpidos.

Clasificacin de los Lpidos

Los lpidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composicin cidos grasos (Lpidos saponificables) o no lo posean (Lpidos insaponificables).

Simples

Lpidos Complejos
Son lpidos saponificables en cuya estructura molecular adems de carbono, hidrgeno y oxgeno, hay tambin nitrgeno, fsforo, azufre o un glcido.

Son lpidos saponificables en cuya composicin qumica slo intervienen carbono, hidrgeno y oxgeno. Acilglicridos Ceras

Fosfolpidos Glucolpidos Terpenos

Prostaglandinas

Fosfolpidos Se caracterizan por presentar un cido ortofosfrico en su zona polar. Son las molculas ms abundantes de la membrana citoplasmtica. Glucolpidos Son lpidos complejos que se caracterizan por poseer un glcido. Se encuentran formando parte de las bicapas lipdicas de las membranas de todas las clulas, especialmente de las neuronas. Se sitan en la cara externa de la membrana celular, en donde realizan una funcin de relacin celular, siendo receptores de molculas externas que darn lugar a respuestas celulares. Prostaglandinas Las prostaglandinas son lpidos cuya molcula bsica est constituda por 20 tomos de carbono que forman un anillo ciclopentano y dos cadenas alifticas. Las funciones son diversas. Entre ellas destaca la produccin de sustancias que regulan la coagulacin de la sangre y cierre de las heridas; la aparicin de la fiebre como defensa de las infecciones; la reduccin de la secrecin de jugos gstricos.

Terpenos Son molculas lineales o cclicas que cumplen funciones muy variadas, entre los que se pueden citar: Esencias vegetales como el mentol, el geraniol, limoneno, alcanfor, eucalipto, vainillina. Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K. Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila. Esteroides

Los esteroides son lpidos que derivan del esterano. Comprenden dos grandes grupos de sustancias: Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas D. Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales.

Protenas
Las protenas son macronutrientes indispensables para la formacin y reparacin de tejidos. Representan alrededor del 15% de las caloras ingeridas diariamente. Su funcin es debida a su estructura qumica, la cual vara ya que poseen una estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria. Para entender un poco ms cmo funcionan las protenas, te brindar informacin acerca de cul es su composicin. Las protenas cumplen diversas funciones tales como: Estructural. Reguladora. Transportadora. Enzimtica. Defensiva.

Composicin de las protenas Las protenas estn conformadas por unidades ms simples llamadas aminocidos. Estos son molculas orgnicas con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH). La secuencia de aminocidos ser la responsable de las funciones que cumplan las protenas.

Estructura qumica de las protenas Es la forma en la que se organizan las protenas, a raz de esto adquieren una forma especial.

Estructura primaria Es la organizacin ms bsica de las protenas. Est determinada por la secuencia de aminocidos presentes y el orden en que estn enlazados. Esta unin es a travs de enlaces peptdicos.

Estructura secundaria Se caracteriza porque se pliegan los residuos aminoacdicos de la cadena polipeptdica. Esta se adapta teniendo en cuenta la formacin de enlaces de hidrgeno.

Estructura terciaria Es la forma en que las cadenas polipeptdicas se pliegan en el espacio. Su caracterstica principal es que los aminocidos apolares se ubican hacia el interior y los polares hacia fuera.

Estructura cuaternaria Es una estructura que determina como se disponen espacialmente las diferentes cadenas polipeptdicas de una protena compuesta por varios pptidos.

Es la forma en la que se organizan las protenas, a raz de esto adquieren una forma especial.

Conclusin
Los lpidos, hidratos de carbono y protenas son las principales fuentes de energa. Los lpidos estn formados por carbono, hidrgeno y oxgeno, aunque en proporciones distintas a como estos componentes aparecen en los azcares. Se distinguen de otros tipos de compuestos orgnicos porque no son solubles en agua (hidrosolubles) sino en disolventes orgnicos (alcohol, ter). Carbohidratos Grupo de compuestos que contienen hidrgeno y oxgeno, en las proporciones del agua, y carbono. Los hidratos de carbono, como clase, son los compuestos orgnicos ms abundantes en la naturaleza. El grupo de los hidratos de carbono est formado principalmente por azcar, almidn, dextrina, celulosa y glucgeno, sustancias que constituyen una parte importante de la dieta de los humanos y de muchos animales. Protena, nombre que recibe cualquiera de los numerosos compuestos orgnicos constituidos por aminocidos unidos por enlaces peptdicos; forman los organismos vivientes y son esenciales para su funcionamiento.

Bibliografa

http://www.monografias.com/trabajos16/lipidos/lipidos.shtml http://www.google.com.mx/search?hl=es&q=carbohidratos&u m=1&ie=UTF8&tbm=isch&source=og&sa=N&tab=wi&ei=u5LCT_aTCvZiAK9r7CbCA&biw=1280&bih=699&sei=vZLCT5fHAsHfiALb uY3VBw http://www.aula21.net/Nutriweb/proteinas.htm#5

http://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpido