Coordenadoria Regional de Desenvolvimento da Educao 10 CREDE - Russas

NCLEO REGIONAL DE DESENVOLVIMENTO DA ESCOLA NRDES

ROTEIRO DAS AULAS PRTICAS DO LDC

ESCOLA: E.E.F.M ARSNIO FERREIRA MAIA PROFESSOR COORDENADOR: OTACLIO JR. / SELMIRA DISCIPLINA: BIOLOGIA PROFESSOR DA TURMA: OTACILIO JR./ EDUARDO. DATA: 28/05/2012 02/06/2012. TURMAS: 2 ANOS A, B, C, D, E. NOME DA PRTICA: LEVEDURAS

OBJETIVO: Observar a organizao das leveduras. Analisar e identificar o processo de fermentao realizado pelos fungos e sua importncia na indstria e no meio ambiente. MATERIAL UTILIZADO:

1 pacote de fermento biolgico seco 1 copo gua Sal Acar

METODOLOGIA: 1. Dissolva o pacote de fermento biolgico em 1 copo de gua. melhor dissolver, primeiro, com pouca gua e depois complete, mexa bem. 2. Marque 3 saquinhos de plstico com caneta de retroprojetor ou usando fita crepe: "nada", "acar", "sal". 3. Coloque a mesma quantidade de soluo de fermento biolgico em cada saquinho. Usamos em torno de 6 colheres de soluo num saquinho comprido e fino que usam para fazer sorvete de suco de frutas em casa. 4. Adicione 1 colher de acar no saquinho marcado "acar" e 1 colher de sal no saquinho marcado "sal". Mexa bem com seus dedos para dissolver bem o acar e o sal no fermento. 5. Amarre os saquinhos na mesma altura e observe. Deixe-os num balco ou numa mesa e anote o que est acontecendo a cada 10 minutos. O que voc est percebendo nas

solues de fermento? Anote se mudam de cor, se mudam de aparncia ou se nada acontece. ANLISE O fermento biolgico , na verdade, um fungo unicelular (um ser vivo de uma nica clula), conhecido como LEVEDURA. A levedura que usamos aqui da espcie Saccharomyces cerevisiae. Ela usada h anos pela humanidade na produo de po e cerveja. Enquanto ela consome o acar (seu alimento), ela "cresce", ou seja, se multiplica formando outras clulas iguais. Ao mesmo tempo, ela libera o gs carbnico (CO2) e o etanol, um lcool. Esse processo chamado de fermentao. Na antiguidade, o vinho era produzido pelas leveduras que ocorriam naturalmente no ambiente e que fermentavam o suco de uva. No po, o CO2 o responsvel pelo crescimento da massa.

BIBLIOGRAFIA Lopes, Daniel Ricardo Ximenes... [et.al]; Manual de prticas laboratoriais; Biologia. / Secretaria da Educao; Fortaleza: SEDUC, 2012. Sites: http://www2.bioqmed.ufrj.br/ciencia/leveduras1.htm