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QUIZ gourmet

Mario surez AUTOR DE COCINA INDIE


La msica puede saborearse a travs de este libro de recetas escrito por Mario Surez e ilustrado por Ricardo Cavolo. Z P. CANT
Cmo surgi la idea del libro? Siempre entend que no hay nada ms relajante que cocinar escuchando msica, pero si, adems, contbamos en un libro una serie de recetas de forma diferente, como si fuesen relatos, el crculo se cerraba: msica, gastronoma, literatura y arte. Las canciones han inspirado las recetas o son estas las que han sugerido las canciones? en ambas direcciones. A veces, un disco peda una receta, porque saba que el msico en cuestin era aficionado a ese plato, nombraba en cierta cancin una comida o incluso la haba nombrado en sus redes sociales. La cocina indie, se disfruta solo o con amigos? Siempre con amigos; es como se disfrutan ms la msica y la cocina. Sabe mejor la comida cuando la hace uno mismo? Siempre es as, pero lo perfecto es que la disfruten los invitados. Aunque tenemos demasiados buenos restaurantes en madrid como para quedarse siempre en casa A qu msico sentaras en tu mesa? A rufus Wainwright, sin dudarlo! Cul es el ingrediente ms indie? Yo creo que es al revs, que la propia msica indie es el ltimo ingrediente que hace falta cuando cocinas. No temes que algn indie pueda dejar de entrar en sus pantalones de pitillo por culpa de este libro? Son recetas fciles, sencillas y muy sanas. es ms, hay un apartado para vegetarianos. Un buen vino para acompaar estas recetas es el vino siempre acompaa bien, pero yo cada vez soy ms de maridar con ccteles o cervezas.

foto: LUIS RUBIo

COCINA INDIE. RECETAS, DIbUJOS y DISCOS PARA gENTE DIfERENTE. Mario Surez y Ricardo Cavolo. Lunwerg, 2012.

NoTiCias

NOVEDADES qUE DA gUSTO RECIbIR

Mi vino
To Pepe Fino en Rama
bodegas gonzlez byass. Jerez de la Frontera (cdiz) tel. 914 90 37 00. Do Jerez-Xrs-Sherry. Vino fino sin clarificar de las soleras ms antiguas, con cuatro aos de crianza bajo velo de levaduras. Produccin limitada a 4.500 botellas. 100% palomino fino. 15% Vol. 12 e. Z L. c.

Rodrigo de la Calle. Antigua carretera de Andaluca, 85. Aranjuez. Tel. 918 91 08 07. www.restaurantedelacalle.com.
el chef rodrigo de la calle es conocido, sobre todo, por desarrollar, junto al bilogo Santiago orts, la gastrobotnica en nuestro pas. continuando con su afn por descubrirnos las posibilidades que ofrece el mundo vegetal, nos deleita ahora con un combinado elaborado en exclusiva para la marca Flor de caa 7. era la primera vez que eleboraba un cctel Lo ms divertido ha sido probar y probar hasta que hemos dado con la frmula, nos cuenta De la calle. Su principal ingrediente, adems del ron, es la hoja de yuzu fresco, ctrico oriental que cultiva orts en los viveros Huerto de elche y que, segn rodrigo, aporta un aroma nico, interesante y exclusivo. Para refrescarte con el Flor de Yuzu no tienes ms que pasar por el restaurante que rodrigo abri en 2007 en su ciudad natal, Aranjuez. All podrs disfrutar de una carta basada en arroces y en productos vegetales de temporada, y brindar con l, entre otos xitos, por la estrella michelin con la que ha sido reconocida este ao su innovadora apuesta culinaria.

Cctel Flor de Yuzu

Por qu me gusta? el vino fino del sur es un tesoro del que nos olvidamos a veces. es de lo ms apetecible cuando empieza el buen tiempo, por su frescura y jovialidad. Y este original to Pepe en rama se elabora con motivo del bicentenario del fundador de la bodega, se inspira en los finos que se tomaban directamente de la bota y es un premio mayor de la marca ms famosa de Jerez. A qu me sabe? Su etiqueta vintage rememora la original, y su color y brillo encienden la copa. es elegante, completamente seco, fresco, potente y limpio al paladar, pero tambin delicado, con una acidez y salinidad que piden otro sorbo. Cundo lo tomara y con qu? De aperitivo es perfecto, servido siempre fro, con frutos secos, anchoas de Santoa, incluso escabeches o boquerones en vinagre, tan difciles de maridar, pues los alimentos cidos solo funcionan con vinos salinos. tambin acompaa bien al marisco o al pescato frito.

JULIO CASARES

IngenIero De monteS

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ON comer