Universidad Nacional Agraria

FAGRO
Carrera: Ingenieria Agronmica
Contenido : Agrotecnia del cultivo del aguacate (persea gratissima; persea americana.
Origen Botanica Fisiologia Ecologia Reproduccion Establecimiento del cultivo Practicas agronomicas especificas Nutricion Sanidad Cosecha Asignatura: Agrotecnia de cultivos perennes Docente: Ing. Msc Moises Blanco. Ao/ Grupo: tercero, grupo 1.

Copilado por: Br: Espinoza Ruiz Geysel Carolina Br: Espinales Castillo Claudia Valesca Br: Suarez Ruiz Maycol Jose

Fecha: Managua, 10 de abril del 2012.

I.
1.1 ORIGEN

INTRODUCCION

El aguacatero es originario de las regiones de Centroamrica, de Mxico hasta Per. El fruto fue conocido por los espaoles, durante la poca de la conquista, como uno de los preferidos por las poblaciones indgenas de Mxico, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Venezuela, Colombia, Ecuador, segn los cronistas de la poca. Los mismos nombres aguacatero y aguacate con los que designan al rbol y al fruto respectivamente en muchos pases de Iberoamrica, se derivan de deformaciones de vocablos de la antigua lengua Nhuatl con la cual se expresaban los aztecas de Mxico. 1.2 UTILIZACION El fruto, de pulpa clara, dulce, en la mayora de los casos se consume fresco, en forma de ensalada o de pur, estas costumbres alimenticias hacen altamente aprovechables todos los principios nutritivos del aguacate, inclusive las vitaminas que pueden ser destruidas en el momento de la coccin. La industria alimenticia hace uso de su aceite para preparar alimentos concentrados, mientras la de los cosmticos prepara lociones y jabones para el tratamiento del cuero cabelludo, del pelo y de la piel. En medicina popular, evidentemente debido a su contenido de vitamina E, es considerado afrodisiaco y encuentra empleo como anti disentrico, para eliminar microbios, parsitos y restablecer el equilibrio de las funciones intestinales. Sus hojas y yemas florales, en infusiones calientes, se suministran como expectorantes. 1.3 IMPORTANCIA SOCIOECONOMICA El aguacate es un fruto cuyo valor nutritivo y valor energtico resulta mayor al de la carne, considerando que proporciona al organismo de 150 a 300 caloras por cada 100gr comestibles. Por esto representa una importante y sana fuente de alimentacin humana, siendo la nica fruta conocida que posee todos los elementos nutritivos: glcidos, lpidos, vitaminas, sales minerales y agua. En Nicaragua el aguacate se cultiva de forma dispersa en todo el territorio, las mayores plantaciones comerciales se encuentran en la zona del Cosiguina, en la meseta de los pueblos, Rivas y en la zona del Rio San Juan asimismo el aguacate es asociado es sistemas agroforestales como rbol de sombra en la zona

cafetalera norte del pas. Segn datos estadsticos de CENAGRO, existen 30,083 productores dedicados a la actividad hortofrutcola, con un rea de 30,581 ha (42,813 Mz). Estas reas se establecen generalmente en pequeas explotaciones. Produccin que est orientada principalmente al mercado interno, cuenta con poca asistencia tcnica, servicios de crdito, trabaja en forma individual y con bajo nivel de organizacin formal. Ver figura 1 (anexos).

II.
II.1 MORFOLOGIA

BOTANICA

-Sistema radicular: es pivotante y las races se concentran en el primer metro de profundidad, es un rbol que presenta un sistema radicular bastante superficial. -Tronco: su corteza es de color gris a castao, spera y agrietada, las ramas angulosas y finamente velludas tienen al principio un color verde y se vuelven castaas con el tiempo. -Hojas: son alternas de forma ovalada y un tamao de 9-25 por 5.9 cm con el borde liso, de extremo corto y la base aguda; presentan el haz liso y el envs con pelos en la nervadura. Los peciolos de color verde amarillento, miden de 12 a 32mm de longitud. -Flores: tienen una coloracin verde o amarilla, se agrupan en panculas laterales o en los extremos de las ramas jvenes. Los ptalos y los cfalos de aspecto similar aparecen en nmero de 6 y tienen una longitud de 5mm. Presenta un ovario globoso y velludo, se trata de una planta alogama (fecundacin cruzada). -Frutos: consisten en vayas carnosas globulosas y alcanzan de 20 cm de longitud a 15 cm de dimetro. Contienen una semilla ovalada o elptica color castao de entre 5 y 6 cm de longitud y 5cm de dimetro a la que rodea una pulpa verde o amarilla.

2.2 TAXONOMIA

2.3 ANATOMIA -Fruto: El fruto del aguacate es una baya que deriva de un gineceo unicarpelar y que contiene una sola semilla. El pericarpio consiste de tres capas: el exocarpio que comprende la cscara, el mesocarpio pulposo que es la porcin comestible

de la fruta, y una capa interna delgada junto a la cubierta de la semilla que corresponde al endocarpio. -Semilla: la semilla de aguacate est compuesta por cubierta seminal y embrin, carente de endospermo en la madurez. -Embrin: a los 14 das despus de la polinizacin el embrin es multicelular y esfrico, a los 21 das comienza el desarrollo de cotiledones y a los 28 das ya comienza a formarse el eje embrionario. Este eje embrionario al madurar est formado por plmula, hipocotleo y radcula. -Flor: la flor del aguacate abre dos veces, en das subsiguientes. En la primera etapa los ptalos se separan y doblan hacia afuera. El estigma es blancuzco y receptivo pero los estambres ubicados a ngulo recto y hacia fuera del pistilo, no liberan su polen. Algo de nctar se puede observar en los estaminodios. Luego de abrir, la flor cierra en varias horas. En la segunda etapa, durante el segundo da, la flor abre nuevamente. En esta ocasin, el nctar fluye copiosamente de los seis nectarios. El pistilo se ha marchitado, oscurecido y ahora no est receptivo. Los estambres son ms grandes y largos, liberan masas de polen pegajoso. Cada estambre tiene cuatro sacos de polen. Cuando la flor cierra el segundo da, no abre ms. Por lo tanto, la flor es estructuralmente bisexual, pero funcionalmente unisexual. - Raz: son generalmente superficiales, la raz principal es corta y dbil alcanza una profundidad que oscila entre 1 a 1.5 m, esto es caracterstico en especies que son originarias en ambientes ricos en agua que no necesitan desarrollo radicular profundo. Las races poseen pocos pelos absorbentes y obtienen el agua y los nutrientes a travs de los tejidos primarios de las puntas de las races. Esta condicin hace susceptible al encharcamiento porque la planta se asfixia con facilidad y al ataque de hongos en las races.
2.4 GENETICA Y MEJORAMIENTO La raza mexicana: se caracterizan porque las hojas al ser frotadas con la mano desprenden un olor caracterstico de ans (pimpinela anisum), que no tienen las hojas de las dems razas. Los frutos de temprana maduracin, alargados, la cascara es delgada, lisa y suave, la pulpa resulta de buena consistencia y firmeza tiene color amarillo claro, sabor excelente y esta dotada de un alto contenido de aceite. Es considerada como reserva del material gentico de viveros, siendo utilizada como patrn para conferir con mayor resistencia a bajas temperaturas y a ciertas enfermedades que afectan a las races. La raza guatemalteca: esta constituida por variedades resistentes al frio, considerando notables alturas. Los frutos son mas tardios en madurar, ovalados, la pupa es de buen

sabor, aunque su contenido de aceite raramente alcanza valores como la raza mexicana. La cascara resulta mas espesa y de color verde intenso. Se usa para clones o cruces de buena productividad y de gran valor comercial. La raza antillana: incluye variedades poco resistentes al frio, que resisten condiciones climaticas de las regiones tropicales. Sus frutos presentan maduracin temprana en comparacin a otras razas, se caracteriza por presentar pulpa amarillenta, clara, firme y tiene un gusto agradable, a pesar de su bajo contenido de aceite. La cascara de espesor intermedio, se presenta mas sutil y delgada. Variedades

III. FISIOLOGIA 3.1 CICLO BIOLOGICO Y CURVA DE DESARROLLO: En aguacate, Salazar et al., (1998) sealan que una alta carga frutal reduce la floracin de la temporada siguiente y aumenta la produccin de brotes, que no crecern durante el flujo de verano y otoo, as habr un nmero reducido de brotes que no producirn flores, dando como resultado un ao de baja produccin

3.2 CARACTERISTICAS FISIOLOGICAS DE ESTE CULTIVO 3.3 TABLA DE NUTRIENTES IV. ECOLOGIA 4.1 FACTORES CLIMATICOS 4.2 FACTORES EDAFICOS (PROFUND ETC) V. REPRODUCCION 5.1 FORMAS DE PROPAGACION 5.2 CARACYERISTACAS DE LAS DIF FORMAS NUMERO DE SEMILLAS POR PLANTA CARACTERISTICAS ESPECIFICAS

PRECIO Y PRESUPUESTO POR MZ VI. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO 6.1 METODOS DE SIEMBRA 6.2 DISTANCIA DE SIEMBRA Y DENSIDAD DE SIEMBRA (METODOLOGIA) 6.3 DATOS DE ESTABLECIMIENTO (RALEO) VII. PRACTICAS AGRONOMICAS ESPECIFICAS PARA EL CULTIVO DEL AGUACATE EJ PODAS RALEO ETC VIII. NUTRICION 8.1 DEFICIENCIA 8.2 FUENTE, MOMENTO, DOSIS (TABLA) IX. SANIDAD 9.1 PLAGAS 9.2 ENFERMEDADES 9.3 MALEZAS (NOMBRE COMUN, CIENTIFICO, DAO, CONTROLES) X. COSECHA 10.1 INDICES 10.2 METODOS 10.3 RENDIMIENTOS 10.4 MANEJO POST COSECHA PERECEDERO O NO

.3 MORFOLOGIA Raz: el aparato radical esta constituido por una raz columnar primaria, que se desarrolla a profundidades que muchas veces superan los 4 metros de longitud, notablemente ramificada en haces secundarios y terciarios horizontales, que en su conjunto resultan profundamente introducidos en el suelo. La estructura radical del aguacate se caracteriza por la falta de pelos absorbentes, por lo que el mecanismo de absorcin de las sustancias nutritivas se realiza por conductos de las clulas corticales.

columnar erecto y tiene un aspecto vigoroso. Su desarrollo en altura, ordinariamente, se detiene en los 5 a 7 m, pero en algunas variedades puede alcanzar los 14 m. su copa de ramas extendidas resulta propagada de anchura y altura con formas globulosas o de campana y algo sutil segn el sistema de poda y es verde persistente, renovndose gradualmente cada 13 0 15 meses segn la variedad. La madera, rojiza oscura y esponjosa, cubierta de corteza oscura, rigurosa y aromatica, es muy tierna y dbil, por tal razn no encuentra empleo en ebanistera, carpintera e industria siendo utilizada como combustible. Hojas: las hojas, de peciolo corto, de forma ovalada, elptica, de dimensiones variantes entre 5 a 30 cm de largo y 4 a 10 cm de ancho, dispuestas en posicin alterna y resultan lisas y de consistencia cerosa, coloradas intensamente en verde brillante y lucido. La raza mexicana se caracteriza por desprender olor de anis en el momento de la frotacin a causa de los aceites esenciales guardados en las glndulas lisigenas. Sus hojas de carcter persistente, aunque en condiciones climaticas particulares, con invierno frio, al momento de renovarse se manifiestan amarillento difundido en las laminas y presentan alon pardusco a lo largo del margen, cuyo acto seguido es la desecacin de toda la lamina foliar que permanece pegada al peciolo por algunos das antes de desprenderse. Flores: son hermafrotitas, de color blanquecino y se agrupan en la axila de las hojas y al terminal de cada rama. Se presentan en grandes cantidades, pero solo una pequea parte llega a dar frutos. La autofecundacin resulta obstaculizada en cuanto a los relativos rganos reproductores, masculinos y femeninos, no llegan a madurar contemporneamente, es decir, al mismo tiempo; por tal razn la planta se conduce como si fuera dioica y normalmente la reproduccin esta asegurada por fecundacin cruzada, es decir, que el rgano femenino (pistilo) por lo normal recibe el polen procedente de la flor de otra planta, pudindose encontrar algunas variedades que se conducen normalmente autofertiles. Frutos: es una baya carnosa, periforme, de tamao variable, cuyo peso oscila entre 250 y 1000gr. De acuerdo a la variedad el pericarpio esta formado por una corteza que varia su espesor y color desde el verde, grisceo o violeta. El mesocarpio es una pulpa de masa blanda de coloracin blanco, verdosa y amarillenta con pigmentacin verde. La pulpa encierra un solo hueso (semilla), envuelto en una pelcula constituida de dos membranas mas o menos adherentes que separan la carne del fruto y que se desprende fcilmente cuando este esta maduro, constituido por dos cotiledones

unidos que encierran el embrin. Tambin se encuentran frutos sin hueso, de tamao pequeo y de forma cilndrica de origen partenocarpio, es decir, sin que se haya averiguado el proceso de fecundacin.

ANEXOS FIG 1

Bibliografa Baiza V. 2003. Gua tcnica del cultivo del aguacate. Editorial Man. San salvador, El salvador. 67 pp . Pp 8.