Memento de L'agronomie.

Mmento de lagronome
Ministre des Affaires trangres Centre de coopration internationale en recherche agronomique pour le dveloppement (CIRAD) Groupe de recherche et dchanges technologiques (GRET)
Les artisans du nouveau Mmento de lagronome

Les tapes
Ldition de cette nouvelle version du Mmento de lagronome a constitu une tche de longue haleine quatre annes de travail , fonde sur un large partenariat et organise en plusieurs tapes : > une enqute pilote par Alain Grire et Lolita NSond, ralise en 1996 auprs des utilisateurs du Mmento de lagronome a permis de dfinir les nouvelles orientations de contenu, en rponse aux demandes et aux besoins ; > le dossier technique et financier a t mont par Laurent Bedu et Olivier Durand du ministre des Affaires trangres, Elisabeth Paquot du GRET et Martine Sguier-Guis du C IRAD ; > larchitecture a t dfinie progressivement par un groupe de travail constitu de Daniel Neu, Christian Castellanet, Bertrand Wybrecht du GRET, Jean-Philippe Tonneau et Jean-Claude Follin du CIRAD ; > plus de 150 auteurs ont contribu la rdaction et sont cits au dbut des diffrents chapitres ; de nombreuses institutions ont ainsi apport leur pierre ldifice collectif: le CIRAD, le GRET, le MAE, mais galement lAPDRA-F, le CNEARC, lESA dAngers, lICRISAT, lIRAM, lIRD, lINA -PG, VSF et la Chambre dagriculture de lle de la Runion ; > la relecture a t effectu en plusieurs phases : chaque contribution a t relue une premire fois ce travail a mobilis 35 relecteurs ; un chantillon de 20 textes a ensuite t envoy dans 11 pays du Sud de futurs utilisateurs 113 personnes ont donn leur avis sur la qualit et la pertinence des textes ; enfin les textes ont t relus par grands ensembles thmatiques Franois Enguehard, ainsi que Ccile Fovet-Rabot, Philippe Lhoste et JeanPascal Pichot du CIRAD ont assur une partie importante de ce travail ; > la rcriture et la mise en forme ditoriale des textes a t assure, pour le livre par Bertrand Wybrecht et Elisabeth Paquot du GRET, Marie-Agns Leplaideur et Denise Williams dIciLBas mdia, et, pour les cdroms, par Ccile Fovet-Rabot et Monique Loubet du CIRAD.
Lorganisation
Pour mener cette dition, le travail a t organis autour de trois ples de responsabilits : > les chevilles ouvrires qui ont men bien lensemble des tapes, de la dfinition progressive du contenu la mise en forme finale, sont Bertrand Wybrecht, responsable du produit papier et Benot Girardot et Ccile Fovet-Rabot, responsables des cdroms ; > un comit ditorial a pilot leur travail, prcis les orientations et les choix, et facilit le bon droulement des activits : il tait compos, pour le ministre des Affaires trangres, dOlivier Durand, Jean-Franois Gilon, Gilles Martin et Philippe Ospital ; pour le CIRAD de Philippe Lhoste, Jean-Pascal Pichot et Herv Saint Macary ; pour le GRET de Daniel Neu et Elisabeth Paquot ; > un comit des sages a supervis la bonne ralisation de lensemble et donn de prcieux conseils sur le contenu du livre et de ses cdroms : Roger Balland (MAAPAR), Herv Bichat (GRET), Ren Billaz, Michel Brochet (CNEARC), Ludovic Causse (FERT), Julien Colou (INA-PG), Pierre Debouvry, Christian Fusillier (IRAM), Bernard Dadalt (MAE), Chantal Guiot (CTA), Franck Humbert (MAE), Ibrahim Kadar (CTA), Etienne Landais (ENSAM-INRA), Jacques Lefort (CIRAD), Ndiaga Mbaye (CORAF), Franois Peyredieu du Charlat, Franois Rossin (MAAPAR) et Grard Winter (Inter Rseaux).
ditorial
Mireille Guigaz
Directrice du Dveloppement et de la Coopration technique Direction gnrale de la Coopration internationale et du Dveloppement du ministre franais des Affaires trangres
En 1968, lorsquil dite la premire version du Mmento de lagronome, le ministre franais de la Coopration souligne le caractre stratgique de laccs linformation pour le dveloppement rural. Pendant plus de trente ans, le Mmento de lagronome a effectivement reprsent une rfrence essentielle pour tous les professionnels du dveloppement rural. Dsormais, les dfis que doivent relever les pays du Sud sinscrivent dans un contexte totalement diffrent de celui de la fin des annes soixante : mondialisation des changes, gestion durable de lenvironnement, dsengagement des Etats, monte en puissance de la socit civile et pauvret extrme. Cette nouvelle donne amne les pays en dveloppement, comme les organismes de coopration, modifier profondment leur logique daction. Dans le mme temps, la demande dinformations sur les questions techniques, conomiques, dorganisation et de gestion na cess de crotre. Elle provient aussi bien dacteurs de la socit civile associations de producteurs, organisations de solidarit internationale, bureaux dtude locaux que dagents des services publics. Bien quau fil des annes et des rditions, le Mmento de lagronome se soit amlior et enrichi, il tait indispensable de diffuser au dbut de ce nouveau sicle un produit diffrent, mme de rpondre aux demandes dinformation des divers acteurs du monde rural. Cet ouvrage sadresse aux techniciens, ingnieurs, formateurs et cadres associatifs impliqus dans le dveloppement rural des pays en dveloppement francophones. Il sinscrit dans les orientations prioritaires de la Direction gnrale de la Coopration internationale et du Dveloppement du ministre des Affaires trangres, en faveur du renforcement des comptences des acteurs du dveloppement rural, ainsi que de la production et diffusion de documents dinformation et doutils daide la dcision.
Il prend en compte la diversit des mtiers du dveloppement rural, leurs complmentarits et synergies. Il repose sur une approche globale des exploitations agricoles, considres dans leur complexit, do limportance des informations mthodologiques. Des thmes comme la formation, lorganisation des paysans et la concertation entre acteurs, relativement absents des versions prcdentes, sont largement traits dans cette nouvelle dition. Cet ouvrage repose sur la mobilisation de plusieurs organismes aux cts du ministre des Affaires trangres : notamment le CIRAD, le GRET et le ministre de lAgriculture, de lAlimentation, de la Pche et des Affaires rurales. Enfin, le partenariat cr avec le CTA1 tmoigne de la qualit internationale de ce livre et de limportance des besoins effectifs auxquels il rpond. Chacun de ces partenaires, en coopration avec les acteurs du Sud, a contribu intellectuellement et financirement la ralisation de cet ouvrage dont la conception ne sest pas cantonne lexpertise des spcialistes, mais sest aussi largement fonde sur des changes entre professionnels du Nord et du Sud. Je suis persuade que cette nouvelle dition du Mmento de lagronome, complte par une version multimdia conviviale et riche en informations, constituera un outil de travail trs prcieux pour tous ses lecteurs. Moins normatif que ldition prcdente, cet ouvrage rassemble des informations qui permettront aux praticiens de concevoir euxmmes les solutions techniques et organisationnelles aux problmes auxquels ils sont confronts.
1 Centre technique de Coopration agricole et rurale ACP-UE.
Prface
Franois Rossin
Ingnieur gnral du Gref Chef de lInspection gnrale de la coopration internationale au ministre de lAgriculture, de lAlimentation, de la Pche et des Affaires rurales
Il mest impossible dimaginer ma vie de cooprant sans le Mmento de lagronome. Depuis plus de 30 ans je ne men suis jamais spar, comme pratiquement tous les assistants techniques du secteur rural, et jai maintes fois constat combien nos collgues des pays du Sud en taient demandeurs. Jen veux pour preuve le nombre impressionnant dexemplaires que nous avons ramens dans nos bagages pour nos amis nationaux, au retour des congs. Le Mmento de lagronome a toujours eu sa place dans les bibliothques des administrations centrales, sur les bureaux et dans les vhicules des agents de terrain. Que nous soyons ingnieurs ou techniciens, dcideurs ou tudiants, formateurs ou chercheurs, il reste notre rfrentiel privilgi. Pour clarifier quelques points techniques, fixer les ides dune tude dinstallation, vrifier rapidement le bien fond dune analyse ou apprcier la pertinence dune proposition, le Mmento a toujours t le premier recours, avant de procder dventuelles recherches bibliographiques plus pousses. Avec ce nouveau sicle, il convenait de donner un second souffle au Mmento de lagronome et de ladapter, au del des seules innovations techniques, lvolution des enjeux et des approches du dveloppement rural et de la coopration. La forte implication du ministre de lAgriculture, de lAlimentation, de la Pche et des Affaires rurales la ralisation de la nouvelle dition de cet ouvrage illustre son engagement significatif en coopration internationale, notamment par le biais de ses agents rgulirement mis disposition de la coopration franaise. Face aux questions actuelles sur la ncessaire amlioration des quilibres fondamentaux entre Etats, secteur priv et agriculteurs, ce ministre porte tmoignage dun systme bas sur la rflexion commune, la confrontation et le dialogue permanents entre les pouvoirs publics et les organisations professionnelles agricoles. Il mobilise ses comptences pour participer une coopration fonde sur une
relation de professionnels professionnels, et non pas seulement dexperts bnficiaires. Ce type de partenariat entre personnes partageant des proccupations analogues rpond aux besoins de renforcement des capacits, tant des organisations dagriculteurs que des organismes publics agricoles. Leffort fourni pour accompagner la ralisation de cet ouvrage traduit notre volont de partager cette vision de la concertation Etat/profession, au mme titre que dautres appuis spcifiques aux organisations professionnelles franaises ou des organismes internationaux. Cette nouvelle dition du Mmento de lagronome constitue une tape importante de lappui aux acteurs du dveloppement rural. Les responsables professionnels et les techniciens des organisations paysannes du Sud montrent un attrait croissant pour ce type de documentation : gageons quune rciprocit bien comprise les amnera devenir coauteurs des prochaines ditions.
Sommaire
INTRODUCTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1. LES DIAGNOSTICS : COMPRENDRE POUR AGIR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.1 Les diagnostics, outils pour le dveloppement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.2 Le diagnostic local des activits paysannes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 25 27 45 69 71 73 81 109 111 135 155 179 199 201 223 239 257 273 297
2. INTERVENIR SUR LENVIRONNEMENT DES EXPLOITATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

2.1 Les interventions de dveloppement rural . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.1.1 Larticulation des niveaux dintervention . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.1.2 La dmarche projet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.2 Lappui aux organisations rurales et les services aux producteurs . . . . . . . . . . . . 2.2.1 Les organisations paysannes et rurales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.2.2 Les filires agricoles et alimentaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.2.3 Le crdit rural . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.2.4 La formation, linformation, les centres de services . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.3 La gestion des ressources naturelles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.3.1 Le foncier et la gestion des ressources naturelles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.3.2 La gestion des terroirs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.3.3. Lamnagement des zones cultives et la lutte contre lrosion . . . . . . . . . 2.3.4 La gestion des forts et des pturages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.3.5 Les amnagements hydrauliques et les primtres irrigus . . . . . . . . . . . . 2.3.6 Amnager les bas-fonds : lexemple de lAfrique de lOuest . . . . . . . . . . . .
3 ACCOMPAGNER LE DVELOPPEMENT DES EXPLOITATIONS AGRICOLES . . . . . . . . . . . . . . 319

3.1 Analyser la diversit des exploitations agricoles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.2 Analyser le fonctionnement dune exploitation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.3 Faciliter lmergence et la diffusion des innovations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 321 345 373
Mmento de lagronome
4 AGRICULTURE GNRALE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 407

4.1 La mise en valeur des zones tropicales et les composantes du milieu . . . . . . . . . 4.1.1 Les modes de mise en valeur et leurs volutions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.1.2 Le climat et la production vgtale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.1.3 Le sol et la production vgtale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.1.4 Le fonctionnement dun peuplement vgtal cultiv . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.2 Les dmarches damlioration dun systme de culture . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.2.1 Le raisonnement dun itinraire technique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.2.2 Lexprimentation en milieu paysan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.2.3 Les associations et les successions de culture . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.2.4 Les cultures prennes et les systmes agroforestiers . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 3. Modifier les itinraires techniques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.3.1 Lamlioration des plantes et la production de matriel vgtal . . . . . . . . . 4.3.2 Lamlioration des proprits physiques du sol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.3.3 La gestion de la fertilit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.3.4 La gestion de leau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.3.5 La lutte contre les mauvaises herbes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.3.6 La protection contre les maladies et les ravageurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.3.7 La rcolte, le stockage et la premire transformation . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.3.8 La traction animale et la motorisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 409 411 433 447 483 499 501 511 537 553 565 567 583 601 643 663 685 717 747
5. AGRICULTURE SPCIALE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 773

5.1 Les plantes comestibles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.1.1 Les crales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.1.2 Les autres amylaces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.1.3 Les lgumineuses graines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.1.4 Les plantes olagineuses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.1.5 Les espces fruitires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.1.6 Les lgumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.1.7 Les plantes stimulantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.1.8 Les plantes pices . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.1.9 Les cultures sucrires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 775 777 831 865 879 929 1023 1051 1091 1109
5.2 Les cultures fourragres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1125 5.2.1 Les caractristiques gnrales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1127 5.2.2 Les espces fourragres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1141
Sommaire
5.3 Les plantes autres usages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.3.1 Les plantes textiles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.3.2 Les plantes caoutchouc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.3.3 Les plantes insecticides . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.3.4 Les plantes mdicinales, cosmtiques, parfum et huiles . . . . . . . . . . . . 5.3.5 Les plantes tannifres et tinctoriales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1155 1157 1185 1199 1203 1223
5.4 Glossaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1231
6. LLEVAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1237
6.1 Le diagnostic des systmes dlevage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1239 6.2 Le diagnostic des systmes dalimentation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1267 6.3 Les produits animaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1301 6.4 Llevage et lenvironnement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1313 6.5 La gestion des animaux et des troupeaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1325 6.6 La sant animale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1355
7 ZOOTECHNIE SPCIALE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1391

7.1 Llevage des herbivores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.1.1 Gnralits sur les ruminants . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.1.2 Llevage bovin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.1.3 Les levages ovins, caprins et camlins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.1.4 Llevage des autres herbivores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1393 1395 1427 1457 1473
7.2 Llevage des monogastriques non herbivores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1485 7.2.1 Llevage porcin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1487 7.2.2 Laviculture . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1529 7.3 La pisciculture et les levages non conventionnels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1569 7.3.1 La pisciculture . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1571 7.3.2 Les levages non conventionnels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1617
ANNEXES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1647
1. Formulaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1649 2. Adresses utiles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1661 3. Index . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1665 4. Sommaire des cdroms . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1683
Introduction
LORGANISATION DE LINFORMATION DANS LE MMENTO
Laccs linformation technique sest amlior ces dernires annes. Il demeure nanmoins problmatique pour les professionnels de terrain, et surtout pour ceux qui travaillent loin des centres urbains. Leur mtier a galement profondment volu. La conception de cette nouvelle version du Mmento de lagronome a tenu compte de ces deux constats. Cette dition 2002 remplace la prcdente mise jour (1991) de louvrage, conu lorigine la fin des annes soixante. La rvolution informatique a boulevers les supports de linformation. La plupart des quipes techniques sont dsormais quipes de micro-ordinateurs qui leur permettent daccder linformation sur support informatique. Mais il leur est souvent difficile de se connecter sur Internet et de tlcharger des volumes importants dinformation depuis des centres ruraux reculs. La nouvelle version du Mmento de lagronome est donc conue sur des support complmentaires, un livre et deux cdroms.
q Un nouveau contenu
q Lvolution des besoins du public
Cette nouvelle version sefforce de rpondre aux besoins en information des agronomes et des agents de terrain. Leur mtier a volu : il porte sur des actions qui sinscrivent dans des ensembles plus complexes. Ces professionnels sont de plus en plus amens travailler au sein dquipes pluridisciplinaires ou en collaboration avec de multiples partenaires locaux. Les sciences et les techniques de lagronome ont galement progress depuis dix ans et cette nouvelle version en tient compte. Les volutions ont essentiellement port sur les questions dapproches et de mthodes, peu abordes dans les versions antrieures.
q Des informations sur les techniques, les dmarches, les mthodes

Les informations techniques, qui constituent le corps de cette dition, ont t recentres autour des activits agricoles. Cette rorientation permet dapporter plus dinformations mthodologiques et douvrir sur de nouveaux thmes comme le crdit, le foncier, la formation, lappui aux organisations paysannes, les filires et la dmarche projet. Les domaines o lagronome peut dsormais plus facilement faire appel des hommes de lart sont peu abords dans louvrage. Cest par exemple le cas de la construction ou de la mcanique, dont certains secteurs sont dvelopps sous forme dtudes de cas et de fiches techniques uniquement dans les cdroms.
Mmento de lagronome
Le support cdrom permet aussi dexploiter dautres formes de prsentation : illustrations, tudes de cas, reportages photographiques, textes dapprofondissement et parcours didactiques. Cette nouvelle version a t rdige dans une optique daide au raisonnement plus que dans un esprit de fourniture dlments prts lemploi. Les recettes se rvlent en effet souvent inadaptes la diversit des situations que rencontrent les professionnels de terrain.
q Deux cdroms accompagnent le livre

q Trois types dinformation sur deux supports
La classification en trois types dinformation a pour but de prsenter la varit des contenus et leur rpartition par support.
q Des informations techniques

Les informations techniques constituent lessentiel du contenu du Mmento de lagronome. Il a t demand aux rdacteurs de prciser le contexte et le domaine de validit des informations quils apportent, afin dviter un emploi inadquat des rfrences cites.
q Des lments mthodologiques

Les lments mthodologiques sont la nouveaut de cette dition 2002. Ce changement rpond aux demandes formules par des agents de terrain au cours dune enqute sur lutilisation des versions prcdentes de louvrage. Les lments mthodologiques sont de deux natures : mthodes de diagnostic et mthodes dintervention. Ces informations sont rassembles, autant que possible, dans des chapitres voisins, de faon disposer plus aisment par exemple des donnes sur lanalyse des exploitations agricoles et sur lappui aux agriculteurs.
q Des connaissances de base

Les connaissances scientifiques indispensables pour raisonner en agronomie et en zootechnie ont t introduites dans le Mmento de lagronome. Elles sont en particulier utiles ceux qui sont sollicits sur le plan technique par les agriculteurs mais qui nont pas forcment la formation agricole ou agronomique ad hoc.
q La complmentarit entre le livre et les cdroms q Des complments dinformations techniques

Pour les productions vgtales et animales, lessentiel de linformation technique est prsent dans louvrage. Le cdrom apporte diffrents types de complments. Par exemple, des dossiers concernant certains ravageurs et certaines adventices sont disponibles sur le support informatique. Pour les nouveaux champs dintervention (le crdit, le foncier, la formation, les organisations paysannes, lvaluation des projets), il ntait pas possible de faire figurer de nombreux lments techniques dans louvrage. Aussi ces contenus techniques ont-ils t dvelopps principalement sur le support cdrom.
10
Introduction
q Des illustrations, des tudes de cas et des parcours didactiques

Le nombre de pages du livre ne permet pas dillustrer le propos par des exemples. Cest donc surtout sur le support cdrom que sont dvelopps des tudes de cas et des parcours didactiques. Le support informatique accorde aussi une large part aux photographies et aux schmas.
q Des textes de rfrence

Lensemble des textes prsents dans le livre sont des textes originaux, commands et rdigs pour cette nouvelle version. Il tait souvent intressant de les complter par dautres textes (articles de priodiques, extraits douvrages, documents de travail), crits pour dautres circonstances, et que leurs auteurs ont accept de voir reproduits sur lun des cdroms. En rsum, lessentiel des informations techniques et scientifiques sont prsentes dans le livre. Le premier cdrom, par souci dhomognit, reprend lintgralit du contenu de louvrage, complte ce texte par de limage, des tudes de cas, des fiches techniques, des bibliographies et des listes de sites web. Les parcours didactiques ou photographiques rsument linformation mthodologique et lillustrent. Le second cdrom fournit des textes de rfrence complmentaires et quelques logiciels.
q Lorganisation de linformation dans le livre

q Sept grandes parties
Le Mmento de lagronome est organis en sept parties.
q Les diagnostics : comprendre pour agir

La premire partie est consacre aux diagnostics : rflexion sur la place des diagnostics dans les dmarches de dveloppement, prsentation des diffrents lments de diagnostic, description doutils et de mthodes frquemment employs au cours des diagnostics et expos dune dmarche de diagnostic gnral des activits agricoles lchelle locale.
q Intervenir sur lenvironnement des exploitations

La deuxime partie traite des interventions sur lenvironnement de lexploitation agricole, interventions qui ont pris une importance considrable ces dernires annes. Des thmes et des formes dintervention trs varis y sont abords, dune manire relativement succincte : le foncier et la gestion des ressources naturelles, les organisations paysannes et rurales, le crdit, les amnagements hydrauliques (primtres irrigus et bas-fonds), la formation des agriculteurs.
q Accompagner le dveloppement des exploitations familiales

La troisime partie concerne lexploitation agricole et le processus dinnovation au sein de lexploitation. Elle est construite autour des questions suivantes : comment analyser le fonctionnement des exploitations agricoles, comment apprhender leur diversit et comment raisonner lintroduction dinnovations dans les exploitations agricoles ?
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Mmento de lagronome
q Agriculture gnrale
Cette quatrime partie rappelle les grands lments de caractrisation du sol, du climat et du peuplement vgtal. Elle est surtout consacre lamlioration des systmes de culture, travers le raisonnement de litinraire technique : prparation du sol, fertilisation organique et minrale, contrle des mauvaises herbes, des ravageurs et des parasites
q Agriculture spciale
La cinquime partie prsente les caractristiques des principales plantes cultives sous les tropiques, y compris les espces fourragres.
q Elevage
La sixime partie, ainsi que la suivante, approfondissent lamlioration des productions animales, selon un schma similaire celui retenu pour les productions vgtales. Les lments gnriques de raisonnement de lamlioration des systmes dlevage (amlioration de lalimentation, de la gntique, de la sant) constituent cette sixime partie.
q Zootechnie spciale
La septime partie traite des spcificits des principaux groupes danimaux levs, y compris certaines espces mal connues : aulacode, achatine
q Les informations complmentaires q Les rfrences bibliographiques

Les rfrences bibliographiques sont prsentes au fur et mesure des chapitres. Elles correspondent des documents daccs relativement facile (articles de revue, ouvrages). Les listes bibliographiques sont parfois plus compltes dans la version multimdia.
q Les annexes
Des anne xes apportent des complments dinformation dans les domaines suivants : tables de conversion, formulaires mathmatiques, et listes dadresses.
q Comment trouver linformation utile ? q La recherche dinformation dans louvrage

Trois portes dentre sont utilisables :
Le sommaire (en dbut douvrage)

Il prsente le plan dvelopp de louvrage. Son utilisation est pratique pour retrouver des chapitres mthodologiques.
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Introduction
Lindex (en fin douvrage)

Il est particulirement adapt la recherche dune information lie un concept (agroforesterie, systme dlevage) et dune information prcise (ravageurs dune culture donne, dfinition dun terme particulier).
Les renvois (dans le texte)

Ils permettent au fil de la lecture de reprer les chapitres o se trouvent des lments en relation avec les lments lus. Ils sont dautant plus utiles que de nombreux chapitres sont troitement lis et que, dans la mesure du possible, les rptitions ont t vites.
q La recherche dinformation dans les cdroms

Deux cdroms accompagnent cet ouvrage. Le premier propose le texte imprim et un ensemble de complments lis aux divers chapitres du Mmento de lagronome. Par ses possibilits de gestion de linformation et de navigation, le support informatique permet lutilisateur davoir accs aux complments depuis tous les chapitres auxquels ils se rapportent. Ce cdrom nest pas organis linairement, comme un ouvrage, il sappuie sur une base de donnes qui permet lutilisateur de naviguer de faon aise au sein du corpus propos. Le second cdrom complte le premier : il intgre un ensemble douvrages, darticles et de textes in extenso. Ce produit peut tre assimil une bibliothque virtuelle. Afin de permettre au lecteur dtablir un lien facile entre les versions imprime et informatique, le premier cdrom permet, comme pour la version imprime, daccder aux contenus par le sommaire. En plus de ce mode daccs linformation, les outils de recherche suivants sont proposs :
Recherche par mot des titres

Ce mode daccs permet didentifier lensemble des mdias (textes, images, parcours, etc.) dont le titre comporte le mot saisi par lutilisateur. Il est particulirement pertinent pour trouver rapidement un document en rapport avec un mot prcis.
Recherche en texte intgral

Ce mode de recherche permet didentifier les textes comportant un mot quelconque. Par rapport au mode de recherche prcdent, il est plus puissant car il concerne lensemble du texte propos. Par la combinaison de ces divers modes daccs linformation, lutilisateur peut explorer les contenus proposs dans la version multimdia selon de multiples voies. Pour en savoir plus, nous vous invitons consulter les cdroms.
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Mmento de lagronome
LE MONDE CHANGE, LES AGRONOMES AUSSI

q Le monde change
q Les rvolutions technologiques
Le monde change, et il change de plus en plus vite, la vitesse exponentielle laquelle progressent les sciences et les techniques. Ce rythme acclr invite chacun dentre nous actualiser en permanence ses connaissances et ses savoir-faire. Il nous oblige des remises en cause rgulires. La vitesse de ces changements est telle quon voit bien, dsormais, quils ne se limitent pas aux techniques et aux modes de production et dchange. Les rvolutions technologiques transforment radicalement les modes de vie, qui leur tour, bouleversent lorganisation des socits. Pendant un temps, on a pens que laction pour le dveloppement consistait, pour lessentiel, favoriser la diffusion des techniques. Il est clair dsormais quil sagit daccompagner des changements sociaux. Cette prise de conscience a profondment modifi la conception des mtiers du dveloppement.
q Les ingalits et les injustices perdurent

Malgr ce que nous appelons le progrs, les ingalits entre les peuples ne cessent de saccrotre. Et, au Nord comme au Sud, le foss se creuse entre les mieux nantis et les plus pauvres. Cette aggravation des injustices et les frustrations quelle engendre crent un terrain favorable linstabilit politique et aux conflits. Mais elle provoque aussi les rvoltes qui fondent les engagements positifs : dans tous les pays, des hommes et des femmes se mobilisent pour un dveloppement moins ingal sur notre plante. Les mtiers du dveloppement sont souvent la frontire de cet engagement social et de leurs domaines techniques. Ils ne sont pas toujours, seulement, une affaire de comptences.
q La mondialisation
Lacclration de la circulation des informations, des capitaux et des biens, et la gnralisation lchelle de la plante des rgles du libre-change ont engendr ce que lon nomme dsormais la mondialisation. Les uns sen flicitent car elle facilite la production de plus de richesse. Les autres la condamnent car elle aggrave les ingalits et la domination dun modle culturel unique. Mais chacun saccorde dire quon ne peut plus lignorer. Entre autres, elle interdit dsormais de penser les questions du dveloppement, mme au niveau local, sans se rfrer aux contextes macroconomiques et politiques qui les dterminent. Laccs linformation via les moyens modernes de communication est une des grandes rvolutions des dernires annes du XXe sicle. Il va puissamment contribuer la diffusion des connaissances et des savoirs, et, espre-t-on, lavnement de la dmocratie. Il est plus que jamais un enjeu majeur en matire de dveloppement. Paradoxalement, laccs dun plus grand nombre un service essentiel peut aussi tre la source dexclusions. La matrise de ces nouveaux outils est par ailleurs devenue un lment incontournable du mtier de lagronome.
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Introduction
q Les menaces sur lenvironnement

La confrence de Rio, en juin 1992, a concrtis une prise de conscience plantaire. Plus personne ne peut encore ignorer les dangers qui menacent la plante Terre, soumise une croissance conomique non matrise. Dix ans plus tard, malgr de nombreuses avances, le bilan des actions entreprises pour la dfense de lenvironnement mondial est dcevant. Elles se heurtent toujours des intrts particuliers et nationaux. Les institutions et les rgles qui permettraient de promouvoir un dveloppement plus harmonieux de notre plante ne sont pas encore en place. Cette prise de conscience est cependant lorigine de nombreux bouleversements au sein des organismes de dveloppement et des institutions de recherche agronomique. De nouvelles priorits, disciplines et mthodes de travail sont apparues. On nutilise plus le mot dveloppement sans lui adjoindre ladjectif durable. Les agronomes ne peuvent plus considrer un systme de production agricole sans se proccuper de ses consquences sur lenvironnement. Leur champ sest largi la gestion des ressources naturelles. Ils ne peuvent plus ignorer les formes doccupation et de mise en valeur de lespace rural non agricole.
q La remise en cause du rle de lEtat

Le rle effectif, mais aussi limage de lEtat ont chang au cours de ces trois dernires dcennies. Dans de nombreux pays, la crise du milieu des annes soixante-dix, puis les programmes dajustement structurel ont considrablement rduit le train de vie des Etats. Ces derniers nont plus les moyens des interventions directes qui les caractrisaient dans les annes soixante. En terme dimage, cette quasi-faillite sest ajoute au bilan trs ngatif de certains rgimes. La corruption grande chelle, lincurie, et laggravation des tensions ethniques et sociales ont contribu dconsidrer le rle de lEtat. La libralisation prne par les organisations de Bretton Woods (Fonds montaire international et Banque mondiale) a ensuite lgitim la thorie de son effacement comme facteur favorable au dveloppement conomique. On saccorde aujourdhui reconsidrer le rle de lEtat, garant de ltat de droit et de la bonne gestion du bien public, arbitre des enjeux sociaux, et lieu irremplaable de la dfinition et de la coordination de politiques cohrentes. Le slogan de la bonne gouvernance a heureusement remplac celui du moins dEtat. Mais le renouveau du discours sur les Etats na pas encore rempli les caisses des plus pauvres dentre eux, ni transform dun coup de baguette magique les plus corrompus et les plus inefficaces. LEtat apparat par ailleurs bien ltroit dans ses frontires. Lavenir, en ces temps de mondialisation, est pour une large part aux institutions rgionales, sur le modle de lUnion Europenne ou du Mercosur. Au terme, provisoire, de cette volution, le panorama institutionnel a chang sur le terrain. Les fonctions publiques ont rduit leurs effectifs. Des espaces laisss vides par lEtat ont t occups par des acteurs de la socit civile. De nouvelles configurations dacteurs ont vu le jour.
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Mmento de lagronome
q Lmancipation des femmes

Les annes quatre-vingts et quatre-vingt-dix ont t aussi celles de lmergence et de la reconnaissance du mouvement dmancipation des femmes. Cette volution a t consacre par la confrence de Pkin en 1996. Elle se concrtise dsormais dans la plupart des programmes des agences internationales. Mais un long chemin reste parcourir. Bon gr, mal gr, les agronomes, au sein desquels la parit nest encore quun objectif lointain, ont pris conscience que non seulement les femmes reprsentaient un peu plus de la moiti de lhumanit, mais aussi, dans certains pays, beaucoup plus de la moiti des travailleurs de lagriculture. Cette prise de conscience ne sest pas toujours traduite dans les programmes dappui.
q Le poids dmographique des jeunes

Dans les pays en dveloppement, les moins de vingt ans sont dsormais la catgorie sociale majoritaire. Les agronomes, et bien dautres techniciens du dveloppement, nont pas encore intgr ce fait dans leurs pratiques. Ils ont bien t attentifs la croissance dmographique de ces pays, que soulignaient les dmographes (le rythme de cette croissance dcrot aujourdhui). Ils ont, juste raison, attir lattention du monde sur les problmes de scurit alimentaire quelle pouvait poser. Mais ils nont gure anticip les bouleversements de la pyramide des ges rsultant de cette croissance. Ils ne savent encore travailler, sauf exception, quavec des adultes.
q Une croissance urbaine exponentielle

Dans la plupart des pays, cette croissance dmographique se conjugue avec lexode rural pour donner naissance des mgapoles et des rseaux de villes en perptuelle expansion. Le temps des spcialistes du monde rural, qui se posaient en dfenseurs des campagnes contre les villes, est pass. Le rural se pense dsormais en fonction de lurbain. La ville est un march pour lagriculteur, et invitablement une rfrence en termes de rmunration du travail. Elle est le lieu de rsidence danciens ruraux encore intimement lis leurs villages dorigine et impliqus dans leur dveloppement.
q Les carts de productivit se creusent entre agricultures du Nord et du Sud

Les carts de productivit entre les agricultures des pays industrialiss et celles des pays du Sud sont considrables, et ils saccroissent rapidement : les premires disposent de capacits dinvestissement et dun niveau dinfrastructures incomparablement plus levs que les secondes ; les efforts des organismes de recherche publics et privs sont trs majoritairement orients leur profit ; elles bnficient de systmes daide et de soutien nationaux ou rgionaux consquents. Les systmes les plus productifs peuvent imposer leurs prix sur des marchs internationaux de plus en plus ouverts et concurrencer les agricultures des pays en voie de dveloppement sur leur propre march intrieur. Cette concurrence est dautant plus vive que les accords internationaux signs lOrganisation mondiale du commerce, (lOMC) ou ceux de libre-change (tels que lALENA entre le Mexique et lAmrique du Nord) ou les accords de Cotonou (entre lEurope et les Pays ACP) conduisent les pays diminuer leurs protections douanires.
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Introduction
Lvolution des rgles du commerce international apparat comme un enjeu tout aussi important que les efforts qui visent amliorer le niveau et lefficacit des systmes daide au dveloppement rural des pays du Sud.
q Les volutions des acteurs et des principes daction

q De nouveaux protagonistes
Le dveloppement agricole tait surtout, il y a vingt-cinq ans, laffaire de lEtat. Ses services ou ses socits publiques intervenaient directement auprs des paysans. Ils leur apportaient tout ce dont ils taient supposs avoir besoin : infrastructures, techniques, intrants, logistique, crdits, clients, modle dorganisation. Leur mode daction privilgiait les projets de grande dimension. Aujourdhui, de multiples acteurs sont luvre. Les organisations paysannes se sont dveloppes selon une grande diversit de modles, de dimensions, et de fonctions. Les mieux organises dentre elles sont mme de grer des services destins leurs membres. Elles sont capables de ngocier la matrise douvrage de programmes de dveloppement avec des partenaires institutionnels lEtat ou les bailleurs de fonds ou den piloter la mise en uvre en faisant appel des prestataires privs. Ces derniers se sont multiplis, sur le modle associatif (les ONG dappui), ou sur celui de lentreprise de service. Selon les contextes, certaines de ces organisations paysannes se sont focalises sur des objectifs lis la production agricole de leurs adhrents et son environnement damont et daval. Elles se sont parfois spcialises sur une filire agricole spcifique. On parle alors plutt dorganisations de producteurs. Dautres prennent en compte lensemble des proccupations des ruraux du territoire sur lequel elles interviennent. Ces organisations territoriales se mobilisent plutt sur les infrastructures, les quipements sociaux, lorganisation des services aux populations, lamnagement et la gestion de lespace. Elles partagent ces domaines dintervention avec les collectivits territoriales, dont la monte en puissance est galement un fait marquant de ces toutes dernires annes, plus particulirement en Afrique de lOuest. A cot de ces organisations de producteurs et de ces organisations territoriales, le panorama des intervenants du dveloppement agricole et rural de nombreux pays est marqu par le dveloppement des ONG. Ces organisations non gouvernementales sont, elles aussi, dune grande diversit. On dsigne sous ce vocable la fois de vastes mouvements de citoyens mobiliss autour dune cause qui leur tient cur, des organisations de personnes regroupes pour dfendre des intrts communs ou ceux de groupes sociaux particuliers, et des petites quipes de cadres organises sur un mode associatif pour, la fois, concrtiser leurs engagements militants et valoriser leurs comptences professionnelles.
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Mmento de lagronome
q De nouveaux principes daction

Ce bouleversement du paysage institutionnel et le bilan dcevant de ces deux dernires dcennies ont contribu une volution importante des principes dintervention en matire de dveloppement. Cette volution, qui nest pas spcifique au domaine agricole ou rural, nest pas exempte deffets de mode. Ses principes annoncs sont encore ingalement appliqus. On peut tenter de les rsumer en trois grands axes.
q Priorit aux effets durables et appui aux acteurs locaux

Les critres dvaluation des actions de dveloppement ont volu. Les rsultats immdiats sont moins prpondrants ; lefficacit ne se rsume plus au respect des budgets programmes ; il est de plus en plus question dimpact et de durabilit en termes cologiques comme en termes conomiques. A laune de ces derniers critres, les projets mis en uvre par des quipes phmres et presses par le temps, grandes pourvoyeuses de dcisions autoritaires et de cadeaux, ont montr leurs limites. Les interventions de dveloppement cherchent, de plus en plus, sappuyer sur le dynamisme des personnes et des groupes qui structurent la socit locale (on parle dacteurs du dveloppement). Les projets ne cherchent plus offrir eux-mmes des services mais visent la cration dinstitutions capables de les apporter durablement aux populations. Cette stratgie conduit souvent une diversification et une spcialisation des outils financiers selon leurs objectifs : le dveloppement des activits productives, celui des infrastructures conomiques ou celui des quipements sociaux ne se financent plus de la mme faon. Les projets mettent de moins en moins lanimation, le conseil et le financement dans le mme panier. La cration dinstitutions financires durables et adaptes devient une de leurs priorits les plus frquentes.
q Les dmarches participatives

La diffusion de recettes universelles, mprisantes lgard des contextes locaux, ou la ralisation dinfrastructures imposes aux populations ont t des fiascos. On en tire progressivement les leons. Les dmarches descendantes qui accordaient le monopole de la conception et de la dcision aux bailleurs de fonds, aux Etats et leurs experts sont remises en cause. On tente de leur substituer des dmarches ascendantes qui vont des populations aux dcideurs et qui permettent dintgrer les initiatives des premires dans les dmarches des seconds. La mise au point et la diffusion des mthodes participatives ont accompagn ce passage des logiques doffre aux logiques de demande. Elles nont pas toujours t exemptes ni de navet ni de populisme. Elles ont parfois confondu le recueil dopinion et laide la formulation dun jugement. Elles butent galement souvent sur des fonctionnements sociaux trs hirarchiss, et certains de leurs outils restent ceux dexperts trangers presss par le temps. Mais, au final, ces mthodes ont permis de relles avances. Elles ont facilit lorganisation du dialogue entre populations et dveloppeurs. Elles ont aussi rappel que la qualit de ce dialogue ntait pas seulement un problme de mthode, mais aussi une question de rgulation de pouvoir et de rduction des asymtries entre participants.
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Introduction
Ces mthodes proposent aujourdhui des dmarches et des gammes doutils varis. Mais toutes insistent sur limportance des phases de diagnostic qui doivent imprativement prcder les actions. Chaque discipline a ainsi dvelopp ses propres outils de diagnostic participatif.
q La concertation et la coordination
La priorit donne aux logiques dacteurs et aux dmarches ascendantes impose dinventer de nouvelles formes de concertation pour assurer la mise en cohrence des actions. Lorganisation hirarchique des services de lEtat et des bailleurs de fonds, qui peinaient dj pour assurer cette fonction, nest plus adapte dans le contexte actuel. On lui cherche dsormais des alternatives en tentant de construire cette cohrence au sein dinstitutions de concertation, supposes reprsenter lensemble des acteurs concerns par un territoire ou par un domaine dintervention. LEtat est cens y exercer ses prrogatives politiques sans empiter sur lautonomie des autres acteurs. On espre, dans les pays o dimportantes rformes de dcentralisation sont luvre, que les collectivits territoriales y joueront un rle majeur dans les dispositifs concerts sur un territoire donn. Mais les conditions de ce passage du dveloppement administr au dveloppement local ou au dveloppement concert ne sont pas toujours runies. Elles ncessitent un climat politique relativement serein, des services publics suffisamment fonctionnels et des organisations reprsentatives dj puissantes et clairvoyantes. Sur ce dernier point, les oprateurs de projets rechignent parfois favoriser lmergence et la progression dorganisations locales de grande dimension, susceptibles de contester un jour leur pouvoir.
q Des approches et mthodes de dveloppement diffrentes

q Des dmarches plus intgres
Les initiatives qui visent lamlioration des techniques de production sont de plus en plus rarement conduites isolment. Elles sont intgres dans des dmarches plus globales qui sorganisent soit autour dun produit ou dune production (les approches filires ), soit partir dun espace gographique pertinent (les approches territoriales). Ces deux grandes approches ne sont pas antinomiques et peuvent se combiner.
q Les approches filires

Les approches filire sefforcent damliorer la fois la production et la valorisation dun produit ou dune famille de produits pour accrotre le revenu des producteurs. Les stratgies damlioration de la production quelles mettent en uvre intgrent des critres lis la mise en march. Lamlioration de la valorisation des produits se construit en gnral partir de deux axes complmentaires. Le premier consiste amliorer les rapports de force au sein de la filire en faveur des producteurs. Cela passe obligatoirement par la constitution dorganisations de producteurs fortes et efficaces. Le second cherche accrotre lefficacit globale de la filire, du producteur au consommateur. Il implique la cration dinstances interprofessionnelles capables de concevoir et de mettre en uvre des rformes gagnant-gagnant. Celles-ci, comme leur nom lindique, doivent procurer des avantages tous les acteurs de la filire.
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Mmento de lagronome
q Les approches territoriales

Les approches territoriales visent, sur un territoire donn, amliorer les conditions de vie des ruraux et pas seulement les revenus issus des productions agricoles. Ces deux objectifs sont en gnral triplement lis : > ils ont souvent des impacts positifs rciproques et des conditions requises identiques ; > ils sont troitement imbriqus au sein des logiques paysannes que ces approches sefforcent daccompagner ; > les volets qui visent la valorisation des ressources naturelles et lamlioration des infrastructures, frquents au sein de ces approches, impliquent souvent de sintresser au rural pour mieux travailler sur lagricole. Les volets agricoles mens dans le cadre de ces approches sappuient sur la cohrence de lorganisation sociale locale pour travailler plus efficacement avec les acteurs locaux.
q Accompagner les innovations

Lorganisation du dveloppement agricole a longtemps spar assez nettement deux fonctions, la production de rfrences, proche de la recherche, et la diffusion de ces rfrences, confie ce quon appelait la vulgarisation. Et, pendant toute une priode, les checs du dveloppement ont t imputs la seconde. Ce point de vue a volu. Tout dabord, on a admis que la qualit des rfrences pouvait tre en cause. Agronomiquement correct nest pas toujours synonyme dappropri . Les agronomes ont progressivement perfectionn leurs mthodes pour mettre la disposition de leurs interlocuteurs paysans des rfrences plus adaptes. Il est apparu galement que la diffusion dune innovation ntait pas essentiellement ou pas seulement une question de circulation de linformation et de dmonstration. Les agronomes et les sociologues ont travaill sur les mcanismes et les conditions de cette diffusion.
q Valoriser les savoirs paysans

Les dmarches et les mthodes qui visent mettre la disposition des paysans des rfrences nouvelles adaptes leurs conditions de production procdent aujourdhui de trois principes : > les agronomes ne sont pas les seuls pouvoir inventer ou diffuser de telles rfrences. Les paysans sont inventifs et ceux qui voyagent sont des vecteurs naturels de linnovation. Lchange et le voyage accompagn peuvent aussi tre une faon de mettre des rfrences nouvelles la disposition des paysans. Lanalyse fine des pratiques existantes peut galement mettre au jour des innovations ; > pour proposer des solutions appropries une ralit il faut comprendre comment elle fonctionne. Les agronomes ont perfectionn leurs outils danalyse et de diagnostic diffrentes chelles : la parcelle, lexploitation, la petite rgion... En comprenant mieux les logiques paysannes et le fonctionnement des systmes de production, ils ont mis en vidence que la productivit par unit de surface nest pas toujours le premier objectif des paysans. La productivit du travail, la minimisation des risques climatiques, la gestion de la trsorerie, les stratgies dappropriation foncire peuvent constituer pour eux des enjeux plus importants et les agronomes commencent prendre en compte ces critres dans llaboration des rfrences ;
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Introduction
> en associant les paysans lexprimentation et la mise au point des innovations, on augmente les chances quelles leur conviennent. Il sagit donc dtablir les diagnostics sur un mode participatif, dexprimenter en milieu paysan, de lier plus troitement des dmarches de recherche et de dveloppement, et dassocier les responsables des organisations paysannes la dfinition des orientations des politiques de dveloppement.
q Crer les conditions de linnovation et de sa diffusion

La vulgarisation a longtemps t organise pour diffuser directement et le plus largement possible une srie de messages peu nombreux, supposs convenir au plus grand nombre possible de paysans. Sa conception est dsormais moins rigide. On tente dadapter son organisation en fonction des milieux et des systmes de production. Quelques grandes tendances sont luvre : > dans les rgions o les systmes de production sont varis, on tente doffrir une large gamme initiale de propositions. Cette offre est ensuite dveloppe et oriente en fonction de laccueil que reoivent les diffrentes propositions ; > les stratgies de diffusion dpendent de la nature des innovations. Celles qui ne perturbent pas les systmes de production se diffusent assez spontanment, ds que les paysans y voient leur intrt. Les changements plus radicaux de ces systmes impliquent de travailler en amont, sur les conditions de leur adoption ;
En amont de lintroduction dune innovation
Les processus dintensification par lusage des intrants ncessitent de minimiser les risques climatiques et sanitaires, dorganiser lamont et laval de la production et de proposer les formes de crdit adaptes. Pour tester leur pertinence, il ne suffit pas de proposer des itinraires techniques adapts et de les rendre accessibles par des actions de formation et dappui. Il faut aussi proposer des formes dorganisation qui permettent laccs au crdit et qui scurisent les approvisionnements et la mise en march.
> au-del de cette approche plus globale dune innovation particulire, dautres rflexions portent sur les facteurs favorables au progrs technique en milieu paysan. Elles amnent certains projets ou institutions travailler trs en amont de la production, sur les questions dducation, de formation, de circulation de linformation, de valorisation culturelle des savoir-faire techniques ; > enfin, depuis longtemps, la plupart des projets de dveloppement agricole tentent dorganiser des relais entre leurs techniciens et les paysans. De multiples solutions ont t exprimentes : relais collectifs ou individuels, paysans-relais ou paysans-innovateurs. Il nexiste pas de solution universelle. Au demeurant, la qualit et la prennit de ces relais posent souvent la question de la rmunration de leurs services.
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Mmento de lagronome
q Les mutations du mtier dagronome

q Des employeurs nouveaux et varis q Une bonne capacit dadaptation
Pendant longtemps lEtat a t le principal, voire lunique employeur des agronomes des pays en voie de dveloppement. On reproche aujourdhui ladministration agricole et aux socits nationales de dveloppement davoir t de grosses machines bureaucratiques peu efficientes. Cette critique est probablement trop systmatique. Mais globalement le fonctionnement trs hirarchis de ces structures ne favorisait gure linitiative de leurs cadres intermdiaires. Ils taient surtout chargs dappliquer des procdures ou des cahiers des charges conus sans eux. Le paysage est aujourdhui beaucoup plus diversifi. Les agences publiques ou parapubliques de dveloppement, la tte de plusieurs centaines de techniciens, nont certes pas totalement disparu. Mais elles recrutent peu de jeunes cadres. Majoritairement les nouveaux employeurs des agronomes sont des organismes privs, ONG, organisations paysannes, bureaux dtudes, entreprises de lamont ou de laval de lagriculture. Ce sont le plus souvent des structures de petite ou moyenne dimension. Leurs agents doivent faire preuve de plus dautonomie et dinitiative. Ils doivent souvent tre plus polyvalents, mme si les postes de spcialistes nont pas pour autant totalement disparu. Lactivit de ces nouveaux acteurs, comme celle des anciennes structures publiques, dpend souvent de projets financs par des bailleurs trangers. La dure de ces projets rythme la vie de ces organisations et contraint la carrire des agronomes. Ces derniers doivent tre capables de changer rgulirement de poste et de lieu de travail. Leur capacit dadaptation devient une qualit majeure face la diversit de leurs employeurs potentiels et de leurs modes dintervention. Certains de ces employeurs interviennent sur des sujets techniques trs cibls, les autres selon des approches trs globales. Ils peuvent conduire leurs propres projets, ou au contraire se spcialiser dans laccompagnement de ceux de leurs partenaires. Ils obissent des logiques commerciales ou accomplissent des missions de service public. Ils utilisent des agronomes des tches techniques proches du terrain et de la production, dans des fonctions plus commerciales en amont ou en aval de lagriculture, dans des rles lis la conception et la mise en uvre de stratgies globales dintervention, ou bien encore dans des fonctions de pdagogues ou de formateurs.
q Comptences techniques, pluridisciplinarit et relations avec les producteurs

Les checs de ces dernires dcennies en matire de dveloppement agricole ont t attribus parfois au comportement trop techniciste des agronomes, rgulirement aux imperfections des mthodes et des outils dintervention, et souvent aux dfaillances ou aux dysfonctionnements de certaines institutions-cls. Fondes ou pas, ces explications contribuent dvaloriser les connaissances et les savoir-faire strictement techniques. Sans tomber dans lexcs inverse, il faut raffirmer lindispensable pertinence des contenus techniques. Il existe dautres mtiers indispensables au dveloppement rural, en dehors de ceux de lagronomie. Mais les agronomes doivent garder leur spcificit et continuer cultiver leurs propres domaines.
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Introduction
Cette remarque va de pair avec un autre constat. Les professionnels du dveloppement agricole ne peuvent plus travailler de faon isole. Leur travail ncessite de combiner au moins cinq disciplines : lagronomie, les sciences de lenvironnement, lingnierie sociale, lconomie et les autres sciences sociales. Chaque spcialiste doit disposer au minimum des clefs et des langages qui lui permettent de communiquer avec les quatre autres. Ils ont par ailleurs un point commun : ils sefforcent daccompagner lvolution de producteurs agricoles et la qualit de leurs relations avec ces derniers est dterminante pour lefficacit de leurs actions. Cette qualit dpend de celle de leurs outils et de leur mthode de communication, mais aussi, essentiellement, de la conception quils ont de leur rle. Lpoque ou les techniciens se pensaient omniscients et considraient les paysans comme des ignorants est rvolue. Ils saccordent aujourdhui reconnatre les connaissances et les savoir-faire paysans.
q De nouveaux outils et dmarches q Diagnostic, exprimentation en milieu paysan, diversit de loffre technique
Lagronome doit dabord identifier les thmes techniques qui correspondant aux blocages rels des systmes de production sur lesquels il travaille, et mme daboutir des propositions accessibles aux paysans. Les outils de diagnostic sont la clef de ce premier enjeu. Il doit ensuite savoir dvelopper ces thmes en contribuant la mise au point dune gamme de solutions et ditinraires techniques efficaces et appropriables. Les mthodes dexprimentation en milieu paysan sont alors un complment indispensable aux connaissances agronomiques de base. Lagronome a besoin pour effectuer ce travail de rfrences et dapproches adaptes au milieu o il intervient. La majorit de celles dont il dispose provient dun modle dintensification agricole dominant. Ce modle repose sur la mcanisation, les intrants et lintroduction dun matriel vgtal capable de valoriser lune et lautre. Il nest pas adapt toutes les agricultures, pour des raisons la fois cologiques et conomiques. On le mesure mieux aujourdhui. Des alternatives rsident dans la matrise de systmes agro-cologiques plus complexes. Mais loffre de rfrences techniques nest pas encore suffisamment diversifie au regard de la diversit des systmes de production et de leurs contraintes.
q Lappui aux organisations locales, la dmarche projet et le multipartenariat

La majorit des agronomes qui travaillent sur le terrain sont impliqus dans des dmarches dappui des acteurs locaux, paysans, groupes de producteurs, organisations paysannes. Ils mettent en uvre ou accompagnent des projets et ils travaillent de plus en plus en partenariat avec plusieurs organismes dappui au dveloppement. En plus de leur bagage technique spcifique, ils ont dsormais besoin, au moins de connatre, parfois de matriser, des outils mthodologiques gnralistes. Presque tous auront recours ce type doutils un moment de leur carrire pour mieux communiquer, mieux former ou pour aider leurs interlocuteurs mieux organiser leurs associations et leurs activits. Beaucoup en auront lusage pour participer la conception ou la gestion doprations ou de partenariats complexes.
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Mmento de lagronome
Cette version du Mmento de lagronome sefforce de tenir compte de ces volutions et de ces nouveaux besoins. Elle accorde une place accrue aux questions de mthodes et de dmarches. Elle reste cependant centre sur le cur du mtier de lagronome. Les chapitres qui traitent des outils et des mthodes gnralistes visent plutt donner aux lecteurs lenvie dapprofondir leurs connaissances sur ces sujets par des formations complmentaires et par dautres lectures.
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LES DIAGNOSTICS : COMPRENDRE POUR AGIR

Les diagnostics : outils pour le dveloppement Le diagnostic local des activits paysannes
1.1 1.2
Les diagnostics, outils pour le dveloppement

partir des contributions de P. Lavigne-Delville (G RET) et B. Wybrecht (G RET)
LA PLACE DES DIAGNOSTICS

Un diagnostic est un jugement port sur une situation partir de lanalyse dindicateurs ou de paramtres. Toute intervention en milieu rural repose sur une analyse explicite ou implicite de la situation qui permet didentifier des facteurs dfavorables et de proposer des actions modifiant ces facteurs. De la justesse du diagnostic dpend en partie la pertinence des actions : si lon se trompe dans lanalyse dun problme, il est peu probable quon arrive le rsoudre. Or, les situations agraires sont trs diversifies. Une bonne capacit danalyse des situations est donc ncessaire. Elle repose sur quelques principes.
q Une vision densemble de lagriculture locale

Cette vision est ncessaire pour dfinir et piloter correctement des interventions de dveloppement. Dfinir des orientations demande de cerner le contexte dans lequel on intervient : il sagit davoir une reprsentation, simplifie mais opratoire, de la ralit. Or, une agriculture locale est une ralit complexe, dont les multiples dimensions sont troitement articules. Aucune action, mme la plus sectorielle, ne peut faire lconomie dune caractrisation densemble du systme agraire1, des systmes de production2 et de leurs dynamiques Pour se diffuser, une innovation, technique, organisationnelle ou institutionnelle doit ncessairement correspondre aux intrts dune partie au moins des agriculteurs. Ces intrts se dterminent par rapport leur propre situation conomique et sociale, et par rapport au milieu en question. Une varit, un itinraire technique, voire un mode dorganisation, ne sont jamais adapts dans labsolu. Leur pertinence se discute par rapport une ralit agraire et des types dexploitations agricoles spcifiques.
1 Un systme agraire est un mode dexploitation du milieu, historiquement constitu et durable, un systme de forces de production adapt aux conditions bioclimatiques dun espace donn et rpondant aux conditions et besoins sociaux du moment. Analyser et concevoir en termes de systme agraire lagriculture pratique en un lieu donn et un moment donn consiste la dcomposer en deux sous-systmes principaux : lcosystme cultiv et le systme social productif, les deux sous-systmes devant tre tudis sur le plan de lorganisation, du fonctionnement ainsi que de leurs interrelations (MAZOYER et ROUDART, 1997, Pourquoi une thorie des systmes agraires ?, in Cahiers Agricultures 1997; 6: 591-5). 2 Systme de production : le systme de production dune exploitation se dfinit par la combinaison (la nature et les proportions) de ses activits productives et de ses moyens de production (MAZOYER et ROUDART, 1997, op.cit).
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Les diagnostics : comprendre pour agir
Un diagnostic peut tre conduit des degrs de prcision divers et il nest pas besoin de tout savoir dun systme agraire pour identifier des axes de travail pertinents. Dans chaque situation, il faut arbitrer sur le degr de finesse du diagnostic et sur les thmes approfondir en fonction des interventions possibles, des connaissances dj disponibles et des contraintes de dure et de moyens. Il convient donc dans chaque situation particulire de trouver le degr optimal dignorance, qui vite de senliser dans lanalyse pralable sans pour autant agir en aveugle. Cette ignorance optimale est dlicate dfinir : elle relve en partie de lexpertise propre du technicien et surtout elle ne se vrifie qua posteriori, selon que le droulement de laction valide ou remet en cause lanalyse ralise. Un diagnostic initial nest donc pas ncessairement long : un cadrage peut suffire, sil se fonde sur des indicateurs pertinents, et si le droulement de laction permet de tester les hypothses que lon en tire et daffiner progressivement le diagnostic.
q Approfondir lanalyse
Le diagnostic initial fournit une premire vision de la ralit sur laquelle on intervient. En dveloppement agricole, le diagnostic des activits agricoles lchelle locale remplit en gnral bien cette fonction. Mais il faut souvent complter ces lments gnraux qui permettent de bien cadrer lintervention par des lments plus prcis, lis aux domaines dintervention : un organisme projetant de diffuser des plants darbres a tout intrt approfondir lanalyse de la gestion locale du foncier, alors quun oprateur de crdit va dvelopper lanalyse des activits rmunratrices sous plusieurs angles : rentabilit des activits, risques, modes de financement.
q Confronter les analyses des agriculteurs et des techniciens

Le diagnostic est la premire tape dune ngociation et dun travail collectif, associant agriculteurs et techniciens. Il fournit lanalyse partir de laquelle seront prcises les interventions et doit donc tre partag par les diffrents partenaires du dveloppement. Quelle que soit la valeur dune analyse, si les conclusions qui en sont tires ne sont pas suffisamment communes aux diffrents partenaires, le diagnostic ne pourra pas constituer une base srieuse de collaboration. Ceci ne veut pas dire que le diagnostic doit tre de bout en bout ralis conjointement ou quil doit tre un auto-diagnostic, dont les techniciens doivent accepter les conclusions telles quelles. Lexprience et la capacit danalyse des paysans doivent tre prises en compte leur juste valeur, encore souvent sous-estime. Les paysans connaissent leurs ralits et les analysent de manire variable, en fonction de leur situation socioconomique et des modles thoriques quils se sont forgs. Le diagnostic du technicien repose sur des critres qui ont galement leur lgitimit et qui ne sont pas les mmes que ceux des paysans.
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1 1
Savoirs techniques, savoirs paysans

Le dialogue entre paysans et techniciens fait se rencontrer deux systmes de savoirs. Les paysans disposent dune connaissance fine de leur cosystme et de savoirs techniques labors. Ces savoirs qui reposent sur lexprience constituent un ensemble de connaissances oprationnelles, et sont la base de leurs pratiques culturales. Mais ils constituent en mme temps des systmes de sens, qui permettent dinterprter ces pratiques. Cest donc en grande partie par leur intermdiaire que les savoirs scientifico-techniques proposs seront valus et interprts par les paysans. Alors que les savoirs scientifico-techniques sont standardiss, uniformiss et formaliss, les savoirs techniques paysans sont localiss, contextualiss et empiriques. Ils sont de plus htrognes et ingalement rpartis selon le sexe, le statut, le milieu social, la trajectoire personnelle. A ct de savoirs communs, largement partags, il existe des savoirs et des connaissances spcialises. Enfin, les savoirs techniques paysans se transforment, voluent et intgrent de nombreux acquis issus tant de lexprience que de contacts avec dautres paysans ou des savoirs technico-scientifiques. Il est indispensable de prendre au srieux ces savoirs, trop souvent ngligs au nom de la supriorit du savoir technico-scientifique. Le dialogue approfondi avec les paysans est une dimension incontournable du travail de lagronome de terrain. Pour autant, il ne faut pas tomber dans une idalisation des savoirs locaux, qui ne sont pas toujours efficaces et ne permettent pas de rpondre tous les problmes rencontrs par les paysans. Des apports de savoirs et de techniques extrieurs, bien adapts aux situations concrtes des ruraux, sont ncessaires.
Ni les paysans ni les techniciens nont le monopole de la vrit. Les analyses et les conclusions des uns et des autres doivent tre discutes ensemble et surtout vrifies empiriquement. La confrontation des points de vue autour dobjets communs permet dlaborer une vision commune de la situation actuelle et des perspectives. Cest ce prix que le diagnostic devient un vritable outil au service du dveloppement. Un des enjeux essentiels du diagnostic repose donc dans sa restitution et sa mise en dbat, entre les diffrents acteurs concerns. Cest une tape importante, qui demande prparation : qui inviter, sous quelle forme restituer informations et analyses, comment viter que des rapports de force trop ingaux entre catgories dacteurs, mais aussi lintrieur de chaque catgorie, ne biaisent le dbat ? Le diagnostic est loccasion de confronter les savoirs et les analyses pour crer une reprsentation partage de la ralit. Il demande au technicien : > de savoir couter et dialoguer, pour tre capable de comprendre la situation concrte des paysans et leurs points de vue ; > de savoir analyser, pour se forger sa propre reprsentation de la situation ; > de savoir synthtiser et dialoguer, pour restituer et mettre en dbat ces analyses, et arriver laborer une construction commune.
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La question de la langue
Comment prtendre dialoguer avec les ruraux si lon ne parle ni la mme langue, ni le mme langage ? Dans de nombreux pays, la langue technique (franais ou anglais) nest pas la langue principale du pays, et nest pas non plus la langue maternelle des ruraux. Sans un minimum de langage commun, on risque de nombreux dialogues de sourds. Cest aux techniciens de faire leffort de communication. Ne pas se doter de capacits de traduction, oblige les paysans sexprimer dans une langue quils ne matrisent pas et les met dans une situation qui les empche de restituer leurs connaissances et leurs points de vue. Au del de la langue (passer du bambara au franais) se pose la question des concepts et des catgories de pense. Les langues locales sont plus ou moins riches en concepts, et dcrivent plus ou moins finement telle ou telle ralit. Recueillir les termes locaux par lesquels les paysans dcrivent leurs ralits et sinterroger sur leur signification, permet davoir accs leurs catgories de pense. Utiliser ces termes dans les entretiens et les enqutes facilite la comprhension mutuelle et vite des contresens massifs. Cela tmoigne aussi dun intrt pour les ralits vcues et perues par les paysans. Le recours parfois ncessaire des traducteurs demande davoir au pralable travaill avec eux sur les thmes de discussion et sur la faon de traduire les termes du langage technique en langage paysan, et inversement.
On ne passe pas directement du diagnostic au choix dactions : les priorits peuvent tre divergentes entre les paysans ou entre les paysans et les techniciens. Comment arbitrer entre des intrts divers ? Une fois le ou les thmes de travail identifis et ngocis, la faon de les traiter doit aussi faire lobjet de dbat : rpondre un problme de fertilit par le fumier ou le changement des cultures pratiques ne revient pas au mme. Le dbat sur les modalits daction va souvent de pair avec un approfondissement du diagnostic. Il constitue une phase essentielle.
LES PRINCIPAUX OUTILS DE DIAGNOSTIC

Le tableau 1 montre la diversit des diagnostics quun agronome peut tre amen raliser au cours de sa vie professionnelle. La construction dun diagnostic doit toujours tre base sur la recherche des rponses un questionnement n de lactivit professionnelle. Il ne sagit pas de faire un diagnostic pour se faire plaisir ou parce quon a t sollicit pour le faire, mais pour tre plus efficace dans ses activits quotidiennes grce une meilleure connaissance des ralits. Cette diversit montre galement quil est difficile de dfinir un diagnostic appropri toutes les situations.
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Les diagnostics, outils pour le dveloppement Tableau 1 : Principales caractristiques des outils spcialiss de diagnostic
Elments de diagnostic Le diagnostic local des activits agricoles Objet dtude, mthodes employes et rsultats attendus Il permet lchelle dun ou de quelques villages didentifier les units de paysage et leurs modes de mise en valeur, les principaux traits de la gestion des moyens de production et la diversit des exploitations agricoles. Il combine observations, enqutes et exploitation des sources disponibles. Il permet dtablir des hypothses sur les principaux liens entre variables observes et, par une analyse de lhistoire rcente, de situer les observations actuelles dans une dynamique dvolution. Le diagnostic agronomique: mise en vidence des facteurs limitant la production vgtale partir denqutes et de suivis de parcelles cultives par les agriculteurs ; il dbouche trs frquemment sur de lexprimentation. Le diagnostic zootechnique: mise en vidence des facteurs limitant la production limitant la production animale partir denqutes et de suivis de troupeaux conduits par lesleveurs ; il dbouche frquemment sur de lexprimentation. Elle a pour objectif la comprhension de la gestion des surfaces cultives et non cultives, de la gestion des troupeaux, de la gestion de la force de travail (calendrier,...), de la gestion de la fertilit lchelle de lexploitation; elle associe travail denqute, travail dobservation et ventuellement des suivis; elle peut dboucher sur du conseil aux exploitants et est un pralable ncessaire au calcul des performances conomiques de lexploitation. Elle permet, partir dun travail denqute et ventuellement de suivi, de comparer les performances conomiques de diffrentes exploitations et danalyser leur calendrier de trsorerie; elle peut dboucher sur la mise au point de solutions adaptes en matire de crdit et du conseil de gestion. A partir dobservations et denqutes, lanalyse de la diversit des exploitations dbouche sur la constructions de typologies permettant dadapter des propositions techniques et organisationnelles la diversit des situations et des intrts des agriculteurs. Lanalyse physique dun rseau dirrigation permet partir dobservations et de mesures et denqutes de comprendre le fonctionnement technique dun rseau, pralable ncessaire toute transformation. Lanalyse des rgles et structures sociales de gestion de la ressource, base sur des enqutes, a pour objectif la mise en vidence des mcanismes de dcisions relatifs au partage de la ressource et la gestion des infrastructures lies lirrigation; elle est indispensable pour un dialogue constructif avec les socits locales autour de la modification de ces rgles. A partir dun travail denqutes et dobservations, ce type de diagnostic a pour objectif de comprendre les rgles de gestion du foncier et des autres ressources naturelles en usage une chelle locale; il permet danalyser des blocages ou des freins la diffusion de certaines innovations techniques et de comprendre comment sarticulent localement droit traditionnel et droit moderne. A partir dun travail denqutes et dobservations, ce diagnostic permet dmettre des propositions dordre technique ou organisationnelle permettant aux agriculteurs daugmenter la part de la valeur ajoute finale qui leur revient, daccder de nouveaux marchs et de diminuer leur dpendance en termes dapprovisionnement et de commercialisation. Il permet de faire le point avec les responsables dune organisation sur ses activits, son fonctionnement et ses projets, pour dfinir des axes et des modes de collaboration fructueux.
1 1
chapitre 12
Le diagnostic technique des systmes de culture et dlevage: diagnostic agronomique et diagnostic zootechnique Lanalyse du fonctionnement technique de lexploitation
12
61 et 62
31
Lanalyse du fonctionnement conomique de lexploitation
31
Lanalyse de la diversit des exploitations agricoles
31
Lanalyse du fonctionnement dun primtre irrigu
235
Lanalyse des systmes fonciers et de la gestion des ressources naturelles
231
Lanalyse des filires dapprovisionnement et de commercialisation
222
Le diagnostic concert dun organisation paysanne ou rurale
221
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DES OUTILS POUR COLLECTER ET TRAITER LINFORMATION

q Construire un chantillon
Il est en gnral impossible de raliser en milieu rural des tudes exhaustives, o lensemble des lments susceptibles dtre tudis sont analyss. Il faut se contenter dun nombre restreint dobservations. Lchantillonnage permet de choisir de manire judicieuse les lments tudier. Le mode de constitution de cet chantillon va dpendre, dune part, du type de rsultat recherch et, dautre part, des lments dinformation dj disponibles sur la population tudie.
q En fonction des rsultats recherchs

Il existe deux ples principaux : > la recherche de paramtres statistiques : paramtres de position (moyenne, mdiane...) et de dispersion (variance, cart-type...) : dans ce cas, lessentiel est de constituer un chantillon qui ne soit pas biais, cest--dire qui ne surestime ni ne sous-estime de manire systmatique les rsultats. Il faut donc rflchir la manire de passer dune population totale un chantillon, en passant au crible les diffrents niveaux dchantillonnage et les biais qui peuvent tre introduits chacun de ces niveaux. > la recherche de lexpression de la diversit : dans ce cas, lessentiel est de ne pas passer ct de situations intressantes mais peu reprsentes dans la population, ou de situations qui nexistent pas dans les statistiques officielles. Une phase de prenqute est en gnral ncessaire pour identifier la diversit et construire lchantillon des situations qui seront observes.
q partir des informations disponibles

On rencontre deux situations : > il existe un recensement de lensemble des units lmentaires de la population tudie : il va pouvoir tre utilis comme base de sondage pour constituer lchantillon tudi. > il nexiste pas de recensement exhaustif de la population tudie : les mthodes dchantillonnage utilises dans ce cas sont empiriques. La plus connue est celle des quotas. Par exemple, pour une enqute sur lutilisation du fumier bovin, on peut construire un chantillon dexploitations partir de donnes sur la taille du troupeau bovin dans chaque exploitation.
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q Enquter
q Btir une stratgie denqute
Le recueil dinformations doit, si on souhaite quil soit relativement fiable, respecter quelques lments de mthode. Son organisation est loccasion de rflchir aux questions suivantes : > est-on dans une phase dexploration o il sagit didentifier les facteurs importants, dans une phase de recueil dinformation systmatise ou dans une phase de test/vrification dhypothses ? > cherche-t-on comprendre la perception quont les paysans dune question ou bien une information relativement prcise qui rponde notre propre questionnement ? > est-ce une information gnrale, neutre (les units de paysages vues par les paysans) qui sera aisment valide par croisement dinformations auprs de quelques informateurs ; une information spcifique lindividu en question (description de son systme de production) qui devra tre rpte sur un chantillon plus ou moins large ; ou bien une information dimension sociale, potentiellement conflictuelle ou suscitant des avis socialement situs (type de matrise foncire, relations au sein de la famille et contrle de la main-duvre, etc.) ? > qui rencontrer par rapport quelles questions ? Recherche-t-on un interlocuteur en tant quexpert (sur tel sujet) ou tmoin (par rapport sa propre exprience)? > cherche-t-on des informations purement qualitatives ou des lments partiellement quantifiables ? > quel degr de validit ou de plausibilit recherche-t-on ? Mme lorsquelle porte sur des questions techniques (itinraires techniques, problmes agronomiques), une enqute soulve des questions qui relvent des sciences sociales : comprhension rciproque entre enquteur et enqut, effet du contexte de lenqute, capacit de lenquteur couter sans faire dinterprtation excessive
Limportance du contexte de lenqute
Une enqute agricole a souvent lieu dans le contexte dune intervention prvue ou souhaite. Les impressions laisses par les enqutes et les projets prcdents, les espoirs ou les craintes par rapport laction venir, la faon dont lenqut peroit les attentes de lenquteur, tout cela influe sur les rponses qui vont tre donnes : insistance sur lignorance, le manque de ressources, la pauvret, si lon espre une aide ou au contraire sur la solidarit, le consensus, labsence de diffrenciation. Le lieu et les circonstances de lenqute jouent galement : on ne dit pas la mme chose dans un cadre formel ou informel, sur la place du village, dans lintimit de la maison ou au champ. La prsence dun notable local ou dun agent de lEtat peut biaiser fortement les rponses. Enfin le caractre un peu formel de lenqute (prise de notes, questionnaire) peut bloquer les personnes les moins sres delles.
Prparer une enqute, cest prciser son questionnement, les hypothses vrifier et les donnes recueillir, et dfinir la ou les faons de recueillir ces informations.
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Rapports et tudes, cartes, entretiens avec des personnes-ressources extrieures au milieu rural, entretiens avec des paysans, observations directes : toutes ces formes daccs linformation peuvent tre utilises, condition den connatre les prcautions dusage. Une stratgie denqute se construit donc en sappuyant sur des sources croises et diffrents modes de production de donnes. De mme, il faut en gnral combiner plusieurs types dentretiens dont les rsultats vont interagir : entretiens brefs avec des personnes rencontres au hasard des dplacements et des visites dans les champs ; runions collectives ; entretiens avec des personnes-ressources mobilises pour un savoir particulier ; discussions informelles dans les gargotes ou sur la place du village. Les entretiens qualitatifs, individuels ou en groupe, sollicits ou au hasard des rencontres sont des outils essentiels, dont la matrise nest pas aussi simple quil peut paratre. Il faut tre particulirement attentif au contexte de lenqute, la faon de mener le dialogue et aux risques de surinterprtation3.
q La diversit des formes denqutes q Enqutes fermes, entretiens semi-directifs et non directifs
Tableau 2. Principales caractristiques des enqutes fermes et ouvertes
Enqute ferme questionnaire Nature des informations recherches circonscrites codables invariantes selon les individus utilisation des mthodes dchantillonnage pour dterminer le nombre dindividus et les identifier de type statistique possible avec la formation denquteurs Enqute ouverte points de vue, opinions non codables pouvant varier selon les individus recherche de la diversit par triangulation, itration et saturation 1 obtenue par saturation impossible: la mme personne doit construire le protocole, recueillir linformation et la traiter mise en uvre de qualits relationnelles approche qualitative: rigueur dans le questionnement, dans lanalyse et dans la mise en relation des faits rapports avec la position de ceux qui les noncent analyse du discours des enquts : analyse du contenu et analyse de la faon dont il a t exprim
Echantillonnage
Reprsentativit Dlgation du travail denqute
Comportement ncessaire pour lenquteur Mesure de la rigueur
respect des rgles fixes pour lenqute quantification possible partiellement
Mode dinterprtation des donnes rcoltes
utilisation des statistiques et classification des individus enquts
1. Triangulation: plusieurs points de vue sont recherchs pour dcrire un mme objet. Itration: le protocole se construit de manire progressive avec les informations rcoltes. Saturation: la collecte dinformation sarrte lorsquil napparat plus dlments nouveaux.
3 Surinterprtation : situation rsultant du fait que lanalyse ne sappuie pas de faon rigoureuse sur des donnes ellesmmes rigoureuses : on leur fait dire des choses quelles ne peuvent pas dire, en projetant des prsupposs, et on fausse donc les analyses proposes.
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Les enqutes par questionnaire

Les enqutes par questionnaire posent des problmes mthodologiques : mfiance des paysans, influant fortement sur la qualit des rponses ; questions ne faisant pas sens pour les paysans et catgories danalyses inoprantes ; utilisation denquteurs sans savoir-faire et ne comprenant parfois pas le sens des questions. Larrive des enquteurs est souvent perue comme une intervention de lEtat, potentiellement porteuse de menace. Les enqutes quantitatives lourdes, prtendant saisir la totalit des ralits agroconomiques, sont considres aujourdhui obsoltes car elles mobilisent des moyens dmesurs par rapport la qualit des rsultats obtenus. En revanche, le recours aux questions fermes, sur un chantillon large dindividus, peut tre ncessaire pour quantifier un phnomne. Lenqute par questionnaire nest donc heureusement pas impossible en milieu paysan, pour autant que : > le sujet de lenqute soit cibl et vise soit tester des hypothses issues dun diagnostic qualitatif pralable, soit mesurer la prvalence de phnomnes identifis au pralable ; > le questionnaire soit construit autour dhypothses, en utilisant des concepts et des catgories danalyse dont la pertinence aura t vrifie au pralable ; quil utilise au maximum des terminologies locales (en vrifiant quelles ne sont pas quivoques) et quil ait t test afin de vrifier sa comprhension par les enquts ; quil soit utilis par des enquteurs forms, matrisant les objectifs de leur travail et le sens des questions et parlant la langue locale ; > la dure de chaque enqute soit suffisamment courte (1 2 h) ; > lchantillon ait bien t raisonn en fonction des objectifs de lenqute. Les questionnaires peuvent comporter des questions ouvertes. La difficult est alors de bien transcrire la rponse des paysans et de faire un dpouillement spcifique cohrent.
Les entretiens
Les entretiens directifs visent recueillir une information cible, structure selon un questionnement prdtermin. Ils peuvent sappliquer des donnes prcises (dcrire un itinraire technique, par exemple) pour lesquelles une grille de description prcise peut tre labore sans risques. Les entretiens semi-directifs visent recueillir une srie dinformations sur un thme, partir dun dialogue orient avec linterlocuteur. Cependant, lenqute nest pas compltement ouverte, car le type dinformation recherche est cible, sans tre totalement dtermine. La conduite de lentretien se fait de faon souple, sur le mode de la conversation. Il se fonde en gnral sur un guide dentretien labor au pralable qui prcise, pour les diffrents types de personnes interroges, les informations recherches. Ce nest pas une srie de questions pr-dtermines mais des questions que lon se pose qui, au cours de la discussion, vont tre transformes en questions poses. Le guide est l pour vrifier si, au fur et mesure de lentretien, les diffrents points souhaits sont bien abords.
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Les entretiens non-directifs visent permettre aux interlocuteurs de restituer librement leur faon de voir et leurs connaissances. Lenquteur se contente de lancer la conversation sur le thme choisi, denregistrer ou de noter le discours, demandant quelques prcisions factuelles ou relanant dune courte phrase. Ce type dentretien est particulirement adapt pour avoir accs la faon dont les gens se reprsentent un ensemble de faits, sans risquer de biaiser ou denfermer son interlocuteur dans ses propres conceptions. Cest le cas des rcits de vie, o linterview raconte sa trajectoire, des rcits historiques, des stratgies par rapport tel ou tel enjeu. Cest ensuite, partir des donnes recueillies, quon analyse et interprte ce qui a t dit. Les entretiens constituent un outil essentiel de lenqute en milieu rural. Leur facilit nest quapparente et ils comportent de nombreux risques : celui de biaiser la faon de poser les questions, de ne pas entendre ce que le paysan veut dire et de linterprter en fonction de ses propres grilles, etc. Lentretien semi-directif est le plus dlicat : il faut analyser en temps rel ce que dit linterlocuteur pour rebondir sur les questions, sans pour autant orienter trop lentretien. La prise de notes dtailles ou lenregistrement sont essentiels pour pouvoir reprendre les informations tte repose et viter de trop les filtrer inconsciemment. Lorsque les entretiens sont raliss en binme, un partage des rles entre celui qui pose les questions et celui qui prend les notes peut aider conserver une trace fidle de la discussion et viter certains biais. Dans tous les cas, la personne parle en fonction de sa position sociale et conomique. Pour interprter les donnes recueillies, il est ncessaire de situer socialement et conomiquement les personnes interroges.
q Les entretiens individuels et collectifs

Les deux types dentretiens sont possibles, le tout est de dfinir lapproche la plus pertinente par rapport au sujet de lenqute, et de se donner les moyens de percevoir les biais ventuels. Certains sujets se prtent bien aux entretiens collectifs : identification des espaces mis en valeur, normes locales en matire de foncier, climat local... Dans un entretien de groupe gnral, o lon invite le village, il y a de fortes chances que les notables soient sur-reprsents, que la prise de parole soit largement conditionne et que le rsultat soit plus le point de vue des notables ou les normes locales, que le reflet dun point de vue partag par lensemble des prsents. Ce type dexercice, trop frquemment ralis, a donc de srieuses limites ds que lon cherche apprhender la diversit et les pratiques. Il peut tre intressant pour avoir un point de vue gnral ou pour dbattre quelques hypothses : les rponses une chute des cours de tel produit, les grands axes de lhistoire agraire du lieu. Il peut permettre aussi de reprer des gens qui nont rien dit mais se sont exprims par leur attitude, des gens que lon a fait taire, et quon ira ensuite voir individuellement : lobservation de la dynamique de groupe est alors aussi importante que le contenu mme des discussions. Il faut se donner les moyens de lobserver. Des entretiens peuvent aussi tre raliss avec de petits groupes de personnes cibles: soit avec de petits groupes dinformateurs, soit par catgorie sociale en vrifiant au pralable que ces catgories sont pertinentes par rapport la question. Reconstituer la structure foncire dun terroir partir de lhistoire du peuplement se fait ainsi aisment avec un groupe de trois ou quatre anciens.
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Lors dun entretien collectif, il est important de ne pas faire quune interprtation au premier degr. Il faut donc analyser qui est prsent lors de lentretien et qui dans le groupe a pris la parole et se demander si les rponses obtenues auraient t les mmes avec des sous-groupes ou des individus. La valorisation correcte dun entretien collectif demande une rflexion pralable lentretien, une vigilance trs forte au moment de lentretien et un important travail danalyse a posteriori. Pour dautres sujets, comme les calendriers culturaux ou les techniques de culture et dlevage, les entretiens collectifs sont possibles dans un premier temps pour se construire une image gnrale, mais ils masquent la diversit des pratiques et aboutissent des rsultats imprcis, voire douteux. Il est souvent plus fructueux de partir de la pratique de quelques agriculteurs sur leur exploitation et de voir par la suite dans quelle mesure ces pratiques sont gnrales. Les informations techniques trs prcises ne peuvent tre obtenues que par enqute individuelle parce que leur variabilit est forte et quelles nont de sens que si on les met en rapport avec un contexte prcis. Les questions dimension sociale forte, comme le foncier, doivent aussi faire lobjet dentretiens individuels parce que les pratiques effectives sont souvent loin des normes ou que certains rapports de domination seront voils dans les entretiens collectifs.
q Les observations directes et les recensions

Lobservation directe est un mode privilgi de recueil dinformation. Elle permet davoir accs des faits dont ni les enquteurs, ni les enquts ne penseraient parler, ce qui donne des lments de questionnement pour les entretiens. Passer une demi-journe chez un commerant local est souvent plus productif pour comprendre les stratgies de commercialisation et daccs au crdit quune enqute sur le sujet ! A mi-chemin entre observation et questionnaire, les procds de recension donnent une dimension systmatique un certain nombre dobservations : dpouiller systmatiquement la liste des participants aux runions de lorganisation paysanne, compter le nombre de troupeaux et la dure dabreuvement un puits, reconstituer lassise foncire dun chantillon dexploitants, etc. sont autant de faons de recueillir et danalyser, de faon systmatique, des donnes sur un thme prcis. La recension est souvent un mode indispensable de vrification danalyses qualitatives, issues dentretiens. Ses rsultats sont un excellent support de dbat avec les producteurs.
q Conduire un entretien
La conduite dentretien demande des savoir-faire, qui sont ceux de lenqute qualitative en sciences sociales (mme si le sujet de lentretien est technique). Sil nexiste pas de recette pour optimiser le rsultat dun entretien, il est nanmoins possible de rappeler quelques rgles importantes.
q Se prsenter, expliquer son travail

Rien nest plus dplaisant que dtre questionn par quelquun qui ne sest pas prsent. Aprs les politesses dusage, il convient donc toujours dindiquer ou de rappeler son interlocuteur qui lon est, le cadre du travail et lutilisation prvue des rsultats, puis de demander sil est prt consacrer un peu de temps une discussion autour dun thme que lon prcisera.
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q Nourrir une conversation

Le meilleur moyen de ne pas transformer une enqute en interrogatoire est den faire une discussion o schangent des points de vue. Ce qui nest possible que si on a un point de vue par rapport lobjet trait. Il est par consquent important mthodologiquement de consacrer du temps lobservation avant denquter. Ce qui permet de ne pas poser de questions auxquelles un simple coup dil suffit rpondre ou qui localement nont pas de sens.
q Identifier la position sociale de son interlocuteur

Il est important de pouvoir situer socialement linterlocuteur pour rinterprter ses rponses non plus comme des donnes brutes mais comme un discours construit. La mme unit de paysage sera prsente diffremment par quelquun qui y exerce des droits fonciers reconnus, un exploitant prcaire ou quelquun qui a des prtentions par rapport la mise en valeur de cette unit. Lidentification prcise de linterlocuteur est donc indispensable linterprtation au second degr de ses paroles.
q Complter peu peu son information

Un bon enquteur doit savoir rebondir partir des rponses de son interlocuteur pour exploiter et approfondir directement linformation transmise. Il doit donc tre particulirement attentif ce quon lui dit, la faon dont on le lui dit et doit savoir saisir les perches qui lui sont tendues. Il doit aussi savoir habilement remettre sur les rails une conversation qui senlise ou part dans une direction strile. Sans tre prisonnier de son guide dentretien, il doit donc arriver complter petit petit son information dans les domaines qui lintressent en priorit, sans les oublier dans le feu de la conversation.
q Ne pas mettre son interlocuteur dans lembarras

Il est important de ne pas mettre ses interlocuteurs dans la gne par son attitude, ses questions ou son discours. On cherchera donc : > respecter les habitudes locales ; > accepter ce qui est offert de bon cur (une chaise, une boisson...). Si on ne peut accepter, on fera comprendre dune manire ou dune autre que ce refus nest pas du mpris ; > tre courtois du dbut la fin de lentretien. Dans ses questions, on vitera aussi : > de semer le trouble par des questions imprcises, prtant confusion ou nayant pas de sens dans le contexte local ; > dinsister lorsque linterlocuteur semble gn ou incapable de rpondre ; > de demander des renseignements dordre trop personnel, surtout si lentretien est ralis en prsence de tiers.
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q Recouper les donnes denqute

Les observations de terrain sont une autre mine de renseignements et les sources crites sont galement prcieuses pour obtenir des donnes et raliser un diagnostic. Ces observations de terrain seront prsentes dans le chapitre sur le diagnostic des activits paysannes lchelle locale. Comme dans le travail denqute, il est important de bien rflchir au protocole dobservation quon met en uvre et ses limites. Il est galement toujours possible de trouver des informations, brutes ou dj travailles, sur une zone. Mais lchelle de travail des documents disponibles nest pas toujours celle quon souhaiterait et lutilisation de linformation prexistante ncessite certaines prcautions, variables suivant le type de document utilis.
q Les photographies ariennes

Malgr leur absence de couleur et leur mode relativement simple dutilisation qui peut leur donner un caractre dsuet par rapport aux images prises par satellite, les photographies ariennes restent lauxiliaire le plus prcieux de lagronome qui cherche se reprer et caractriser le milieu sur lequel il intervient.
q Lire une photographie arienne

Il nest pas toujours facile de se reprer sur des photographies ariennes ni de voir comment elles sagencent entre elles. Sur les photographies petite chelle4, les dtails qui permettraient didentifier un ou plusieurs lieux sont trop petits. On cherche donc se reprer directement non pas partir de points mais de lignes et dlments structurants : rseau hydrographique, rseau de routes, pistes et chemins, lignes de crte dorientation bien dfinie... Une deuxime solution, si on na pas le terrain sous les yeux ou si on ne la pas suffisamment mmoris, consiste essayer de faire le rapprochement entre la photographie arienne et une carte topographique de la rgion. Les photographies grande chelle qui ncessitent la superposition partielle de plusieurs clichs pour couvrir toute la zone tudie posent un autre problme. Il est accentu par le fait que, pour permettre dutiliser la stroscopie5, chaque portion de lespace doit tre reprsente sous des angles diffrents, et le recouvrement longitudinal entre deux clichs successifs est souvent compris entre 60 et 70 %. Une solution simple consiste, lors de lachat des photographies, se procurer ou recopier le tableau dassemblage qui sert tablir la commande. Il permet de reprer sur un fond de carte topographique le centre ou les bords des photographies identifies par leur numro.
4 Lchelle est le rapport entre la taille dun objet tel quil apparat sur la photographie et sa dimension relle au sol. Les chelles du 1/20 000me (1 cm = 200 m) au 1/50 000me (1 cm = 500 m) sont frquentes. Une photographie grande chelle (1/10 000me par exemple) donne beaucoup de dtails sur une surface relativement faible (de lordre de 500 ha = 5 km 2 pour un clich de 22,5 cm x 22,5 cm) et une photographie petite chelle (1/100 000me par exemple) couvre une grande surface (50 000 ha = 500 km2 pour la mme taille de clich) avec beaucoup moins de dtails. 5. Vision en relief permise par lutilisation simultane de deux photographies laide dun stroscope.
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q Utiliser une photographie arienne Le reprage

La photographie arienne permet de se reprer et de prendre un recul difficile trouver sur le terrain dans des milieux trs plats ou trs ferms (forts, savane trs haute). Une information ponctuelle peut alors tre situe et replace dans son cadre gographique.
La gnralisation des observations

La mise en correspondance des informations de terrain avec des formes et des couleurs organises sous forme de texture et de structure permet de gnraliser linformation obtenue partir dobservations partielles ou mme ponctuelles lensemble des zones de la photographie prsentant les mmes caractristiques. Ce travail de gnralisation est la base du travail de cartographie dans de nombreux domaines.
Lutilisation en fond de carte

Un papier calque ou un transparent plac sur la photographie va permettre de crer une carte : carte de localisation des observations ralises par rapport des repres ou carte issue du travail de gnralisation des observations indiquant les limites des diffrentes units repres au cours de la phase dobservation du paysage. Attention : le fond de carte ralis ne se superposera pas en gnral compltement une carte topographique, gologique ou autre o des corrections ont t effectues pour supprimer les diffrences dchelles et utiliser un systme de projection du globe terrestre sur un plan.
La comparaison du milieu et de ses modes dutilisation

Un autre intrt fondamental des photographies ariennes rside dans lexistence de plusieurs missions photographiques sur trente cinquante ans. Les renseignements obtenus par enqute sur lhistoire rcente des paysages peuvent donc tre recoups avec les informations issues de lobservation dune srie chronologique de photographies ariennes. On pourra ainsi rechercher les modifications du milieu et des modes de mise en valeur. Ce travail est en gnral passionnant, mme si sa ralisation pratique peut prsenter un certain nombre de difficults : faible rsolution des clichs anciens, chelles diffrentes suivant les passages, prises de vues des saisons diffrentes, etc.
q Les cartes
Si les photographies ariennes sont autant des sources dinformation que des supports de reprsentation pour la cration de nouvelles cartes, les cartes sont dabord des sources prcieuses dinformation prexistante.
q Les cartes topographiques

Elles constituent une source fondamentale dinformations sur un territoire donn. Y figurent notamment les voies de communication, les btiments, le relief, le rseau hydrographique, les noms de lieux, les obstacles la progression au sol tels que marcages et escarpements ainsi que des lments remarquables du paysage : sommets, arbres isols, tombeaux et monuments religieux, plantations, etc. Elles peuvent constituer un fond intressant pour crer de nouvelles cartes.
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Elles ne sont pas exemptes derreurs : toponymes mal placs ou dforms, des bosses figures la place de trous, etc. Entre le terrain et la carte, cest toujours le terrain qui a raison
q Les cartes gologiques

Etablies en gnral des chelles variant du 1/25 000 au 1/100 000, les cartes gologiques sont des outils assez frquemment disponibles. Plus le substrat est vari et plus la couverture daltration de ce substrat (le sol) est mince, plus la carte gologique est un instrument de travail important pour lagronome. En effet, dans ces situations, la gologie dtermine en grande partie les units du milieu biophysique et leurs potentialits agrocologiques. Comme pour les cartes topographiques, plus lchelle de la carte est grande, plus la prcision des informations sera importante. Il est illusoire desprer reprer toutes les variations du matriau gologique sur une carte au 1/1 000 000. Mme sur les cartes au 1/50 000, toutes les variations de facis des roches ne peuvent tre reprsentes, mme si elles sont responsables de certains aspects du paysage. Par exemple, toutes les alternances de couches dures et de couches tendres lintrieur dun calcaire ne peuvent tre figures. De mme, il nest pas possible de reprsenter sparment les parties gros cristaux (plus altrables) et les parties petits cristaux (plus dures) dune mme intrusion granitique. Un figur homogne sur une carte gologique ne signifie donc pas quil nexiste pas de diffrence de nature gologique pouvant expliquer des diffrences de model ou de mode de mise en valeur.
q Les autres cartes

Les cartes pdologiques sont peu frquentes ou souvent t ralises de petites chelles (1/250 000 par exemple). ces chelles, il nest pas possible de reprsenter sparment chaque type de sol. Certains pdologues ont choisi de ne reprsenter que le type de sol dominant dans chaque unit de surface lmentaire cartographiable et donc finalement de cartographier des units caractrises par la dominance dun type de sol. Lutilisation de telles cartes demande une extrme prudence. Dautres ont choisi de reprsenter des toposquences avec, pour chacune dentre elles, lillustration de la variation des sols de lamont vers laval. Ces cartes sont trs intressantes : elles fournissent pour chaque type de toposquence un modle dorganisation spatiale des sols quil faudra ensuite tenter dappliquer sur le terrain, en recherchant dans chaque unit reprsente les limites doccupation de chaque type de sol. Ce type de carte qui met en vidence les relations entre units de relief et types de sol peut tre appel carte morphopdologique. Les autres cartescorrespondent souvent des travaux effectus dans un objectif bien prcis. Elles sont en gnral issues du croisement de cartes reprsentant des caractristiques biophysiques et pondrant chaque caractristique : pente, type de sol, etc. Ces cartes sont souvent un peu passes de mode et on les consultera avec prudence : leur objectif de ralisation ne correspond souvent plus une problmatique actuelle et les donnes utilises pour pondrer les diffrentes caractristiques du milieu biophysique peuvent devenir obsoltes lorsque de nouvelles espces sont cultives ou leves ou si de nouvelles techniques sont disponibles.
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q Les rapports techniques

Beaucoup de zones ont fait lobjet par le pass dinterventions qui ont donn lieu des rapports techniques. Deux obstacles surgissent lorsquon veut utiliser ces documents : > linformation y est frquemment lacunaire, centre autour des objectifs de lintervention, de son suivi et de son valuation ; > linformation issue de rapports techniques est souvent sujette caution. Dune part, ils peuvent contenir des informations pour lesquelles aucun dispositif fiable de recueil dinformation na t mis en place ; dautre part, les enjeux personnels et institutionnels lis la ralisation de lintervention ont pu conduire des sous-estimations ou des surestimations trs importantes mais difficiles dceler quelques annes ou dcennies plus tard. La prudence simpose donc dans lexploitation de ces donnes.
q Les travaux des chercheurs et des tudiants

Il sagit de donnes plus fiables que les rapports techniques dactivit. Mais cette fiabilit reste variable : en gnral, un travail de chercheur est plus rigoureux et fiable quun travail dtudiant, dont la qualit varie fortement avec le temps de prsence sur le terrain et lencadrement par un ou plusieurs enseignants. Il est important davoir lesprit quun travail de recherche nest pas une monographie locale : il est construit autour dhypothses prcises dans un champ disciplinaire donn et les rsultats qui en sont issus ne sont donc relatifs qu lobjet tudi et peuvent diffrer des rsultats obtenus en tudiant le mme objet avec une autre discipline.
q Les donnes statistiques

Une grande vigilance doit accompagner lutilisation de donnes statistiques recueillies auprs de services normalement spcialiss dans ce domaine.
q Les problmes de terminologie

On pourrait penser que les statistiques agricoles ne prsentent pas de difficult majeure dans le domaine de la terminologie ou du moins quelles sont mineures par rapport celles quon rencontre dans dautres sphres (comment dfinir par exemple un chmeur dans une conomie ou 80 % de la population travaille dans le secteur informel ?). En fait, ces difficults sont relles : la possibilit de raliser deux ou trois cycles de culture par an (plus mme pour les cultures marachres) sur la mme parcelle, la frquence des cultures associes, la difficult de dfinir une exploitation agricole causent des difficults didentification et de dnombrement majeures dans les pays en dveloppement.
q Des mthodes de collecte trs varies

Une estimation de rendement, par exemple, donne des rsultats diffrents selon la mthode utilise : pese de la rcolte obtenue sur une surface lmentaire ( carr de rendement), chantillonnage sur toute la parcelle, pese de la totalit de la rcolte sur un chantillon de parcelles, estimation dclarative. Des donnes contradictoires lies des mthodes diffrentes destimation sont donc frquentes.
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Par ailleurs, un changement de mthode destimation risque de produire une discontinuit dans les sries chronologiques. Si les donnes ne sont pas accompagnes dlments sur la variation des mthodes de collecte, de grosses erreurs dinterprtation peuvent se produire.
q Des services de statistiques agricoles souvent peu performants

La dgradation de la situation conomique de nombreux pays a conduit une dtrioration des conditions de travail des services statistiques en termes de moyens de collecte, de contrle et de traitement des informations. Certains services statistiques ne travaillent plus quen veilleuse, par copie et estimation grossire de donnes, dans lattente dun financement national ou international qui permettra pour une ou deux campagnes agricoles dobtenir des donnes relativement fiables.
q Les risques de falsification des donnes

Le cadre de recueil des donnes est variable. Si le dnombrement na aucune consquence directe pour celui qui lopre ou le commandite et pour le propritaire des lments dnombrs, il peut tre objectif et sa qualit est essentiellement lie aux moyens mis en uvre. Sil est destin au prlvement dune taxe, la distribution dune subvention, lvaluation dun projet et donc au devenir professionnel de ceux qui y travaillent, ou toute autre activit qui aura des consquences sur la situation de ceux qui oprent le dnombrement ou de ceux qui dtiennent les objets dnombrs, les risques de falsification sont importants et lcart entre la statistique et la ralit peut tre norme.
q Les risques dinterprtation errone

Mme si les donnes de base sont fiables, elles ne sont que des informations brutes qui ncessitent une interprtation. Malheureusement, les lments dinterprtation sont souvent plus complexes trouver et valider. Les risques dinterprtation errone de donnes statistiques sont trs importants. Lutilisation des donnes statistiques demande donc une grande prudence par rapport aux chiffres et de la rigueur dans leur interprtation.
q Du diagnostic aux propositions daction

Les hypothses sont la base de la construction du dispositif de collecte dinformations. Certaines de ces hypothses (les plus gnrales) ont t formules au dbut du travail de diagnostic. Dautres, plus prcises, sont venues par la suite, au fur et mesure de la progression de la connaissance de lobjet tudi. Les diffrentes sources utilises ont fourni un ensemble dinformations qui doivent dans un premier temps tre analyses et recoupes. Elles vont permettre de conclure par rapport aux diffrentes hypothses formules : certaines se rvlent correctes, dautres doivent tre rejetes (les informations recueillies prouvent que lhypothse est mauvaise). Pour dautres, enfin, il nest pas possible de conclure (les informations disponibles ne permettent pas de trancher).
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Mais ce type de rsultat ne permet pas encore de construire des propositions daction. Il faut en effet franchir encore deux tapes pour parvenir un produit oprationnel en terme de dveloppement. La premire tape consiste formuler des jugements par rapport aux conclusions de lanalyse de la situation actuelle : quest-ce quon accepte dans la situation actuelle, quest-ce quon souhaite voir changer, et dans quel sens ? Ce jugement est bien sr subjectif : il dpend du point de vue de celui qui lmet. Le jugement de lexpert international est tout aussi subjectif que celui du paysan. Cest le produit de cette premire tape qui constitue le diagnostic. Pour quil y ait diagnostic partag, il faut donc quun dbat commun autour des rsultats de lanalyse de la situation actuelle dbouche sur un avis commun sur ce quil faut modifier ou non. La seconde tape consiste, dans les domaines o on souhaite modifier la situation actuelle, identifier des actions permettant de la corriger dans le sens voulu. Il y a souvent plusieurs faons de parvenir un rsultat donn. Un projet ne peut vritablement tre qualifi de participatif si les principaux intresss nont pas t associs au choix des options finalement retenues.
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Le diagnostic local des activits paysannes

partir des contributions de P. Lavigne-Delville (GRET) et B. Wybrecht (GRET)
LES COMPOSANTES DU MILIEU AGRICOLE

Lanalyse du fonctionnement de lagriculture dans une petite rgion comprend trois volets prsents ci-dessous.
q Les techniques de production

De nombreuses oprations de dveloppement agricole ont connu des checs lorsquelles ont essay de diffuser des innovations techniques en labsence dinformations sur les mthodes de production mises en uvre par les agriculteurs et leur efficacit technique et conomique. Cet chec est li soit la sous-estimation des performances des techniques labores localement, soit la profonde adaptation des pratiques paysannes leur environnement physique, technique, conomique et social. Pour proposer aux agriculteurs des innovations qui correspondent leurs besoins, il convient donc dtre capable danalyser : > le milieu dans lequel ils produisent, ses potentialits et lvolution de ses caractristiques ; > les processus actuels de production et leurs rsultats : techniques utilises, outillage correspondant, effets sur le milieu, rsultats techniques et conomiques correspondants.
q La gestion sociale des facteurs de production

Dautres checs sont imputables la mconnaissance de lorganisation sociale de la gestion du foncier, de leau, du travail et du capital. Ces facteurs de production sont parfois grs lchelle de la famille restreinte, mais trs souvent ils sont au moins partiellement grs une chelle plus vaste : famille largie, lignage, groupe de rsidence... La mconnaissance des niveaux et des rgles de gestion se traduit par des propositions qui peuvent tre techniquement adaptes mais qui ncessitent pour leur mise en uvre de profondes modifications de ces niveaux et rgles de dcision. Lchec de ce type de proposition traduit souvent un refus implicite de ces modifications par les gestionnaires actuels, interprt parfois par ceux qui ont mis les propositions comme un signe de conservatisme et de refus de sortir de la routine.
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q La diversit des exploitations

Les propositions de modification peuvent tre acceptes seulement par une partie des agriculteurs, aboutissant des situations qualifies de demi-chec ou de demi-russite. Une connaissance pralable de la diversit des exploitations en termes de niveau de capitalisation, dactivits pratiques, daccs linformation, de rsultats techniques et conomiques vite les dsagrments de ce type en permettant didentifier a priori les catgories dagriculteurs susceptibles dtre intresss et capables conomiquement dintgrer une innovation propose. La connaissance de lorigine de la diversit actuelle des situations des exploitations agricoles permet par ailleurs de situer les interventions actuelles dans le cadre de lvolution de lagriculture locale.
LES HYPOTHSES DU DIAGNOSTIC LOCAL

Les lments prsents ci-dessous correspondent une srie dhypothses qui expliquent en partie la complexit du travail dappui au dveloppement : > le milieu physique est htrogne lchelle de lespace mis en valeur par la communaut agricole tudie ; > cette diversit du milieu correspond une diversit de modes de mises en valeur ; > les ressources disponibles, les moyens de production et le travail sont grs des chelles varies ; les dcisions daffectation et de rallocation dpendent en consquence de centres de dcision multiples ; > les exploitations agricoles constituent un ensemble htrogne. Elles disposent de moyens de productions variables et les combinent de manire diffrente ; elles ont donc des fonctionnements diffrents et ne produisent pas toutes les mmes choses; > les types dexploitations agricoles et les modes dutilisation de lespace ont volu dans un pass rcent. Le travail de diagnostic permettra de valider ou dinfirmer ces principales hypothses partir dun travail associant observations, enqutes et exploitation de documents. Il conduira galement les affiner et les complter. Les problmes denvironnement conomique, social et politique, qui ont une influence essentielle sur le fonctionnement dune agriculture locale, seront abords dans dautres chapitres.
OBSERVER LES PAYSAGES

Pour entamer une discussion constructive avec des agriculteurs autour de la mise en valeur dun espace, il est ncessaire de le connatre et de sen forger une reprsentation que lon pourra confronter avec celle de ses interlocuteurs. Observer pralablement, cest se donner les outils pour dialoguer et ne pas se contenter de recueillir le discours des autres.
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q Les mthodes dobservation

q Du gnral au particulier
Il est essentiel pour comprendre de manire globale le fonctionnement dune agriculture dans une petite rgion de ne pas se focaliser ds le dpart sur des observations de dtail. Il faut au contraire essayer de partir dune comprhension de lorganisation gnrale des paysages. La bonne chelle de travail pour cette premire phase dpend de lchelle dorganisation des paysages : > dans les rgions de relief accident, on peut trouver une diversit importante dunits de paysage sur une surface rduite (quelques kilomtres carrs). Lorganisation du paysage peut donc tre analyse partir de ltude dun territoire de taille modeste. > dans les zones aplanies, correspondant souvent des socles anciens, les paysages sorganisent sur des espaces plus grands et la dcouverte des diffrentes units de paysage et de leurs relations peut ncessiter une tude rapide dune zone relativement vaste (plusieurs dizaines de kilomtres carrs). Aller du gnral au particulier permet de comprendre lorganisation dobjets complexes en les dcomposant en objets plus simples.
q Le milieu physique
La comprhension de lorganisation et de loccupation dun paysage passe dans un premier temps par lanalyse des relations entre le substrat gologique, les formes du relief et les types de sols rencontrs. La gomorphologie et la morphopdologie sont les disciplines scientifiques qui tudient ces relations : > la morphopdologie permet de faire le lien entre les formes du relief et les types de sols rencontrs. Elle est particulirement oprationnelle lorsque le substrat gologique est peu variable, comme dans le cas des paysages sur socle ancien dAfrique de lOuest ; > la gomorphologie tablit les correspondances entre les caractristiques des matriaux gologiques prsents (les types de roches) et les formes du relief. Elle est trs oprationnelle lorsque le substrat gologique est trs variable et la couverture pdologique peu dveloppe en paisseur, comme dans le cas des reliefs insulaires. Le paysage peut tre dcoup en grandes units correspondant des matriaux diffrents puis chaque unit est subdivise en sous-units correspondant des units de relief diffrentes. La lecture du paysage passe donc dans une premire tape par une reconnaissance des principaux lments du relief et des units topographiques qui les composent : replats, pentes, terrasses, fonds... Cette premire identification peut se faire partir de quelques points dobservation. En complment de lidentification des principaux lments, on sintresse la manire dont les diffrents lments se raccordent entre eux et lhtrognit lintrieur dune catgorie : deux formes diffrentes de montagnes correspondent souvent deux roches diffrentes. A cette tape, la nature des activits humaines nest pas tudie de manire approfondie, mais considre comme un indicateur potentiel dhtrognit : on vrifie par des observations de proximit si deux activits diffrentes correspondent ou non des units de milieu diffrentes.
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Figure 1 : Relation entre le model, les sols et la vgtation

de Haute Casamance (Sngal) en milieu soudanien
Figure 2 : Relation entre la gologie, le model et les sols

sur le transect de Salagnac Petite rivire de Nippes en Hati
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La deuxime tape consiste mettre en relation une unit topographique avec un ou des types de matriaux gologiques et un ou des types de sols. Les informations sur la nature des roches peuvent tre lues sur une carte gologique ou obtenues par observation directe dans les endroits o le matriau gologique affleure. Lorsque ce matriau naffleure nulle part, on se contente dtablir les relations entre formes de reliefs et types de sols. Les informations sur les types de sol sont obtenues par observation de coupes existantes (coupes naturelles, carrires, tranches de route, chemins creux...), ventuellement compltes par quelques fosses pdologiques dans chacune des facettes de paysage pralablement identifie (cf. chapitre 413). Chaque unit de paysage doit donc tre parcourue. Au terme de cette deuxime tape, on doit avoir repr les correspondances entre une unit de paysage, le matriau gologique sous-jacent et le ou les types de sols quon y rencontre.
q Les mises en valeur dune unit de paysage

Il faut ensuite dcrire lutilisation de chacune unit paysagre. Les traces dans le paysage de cette valorisation sont : > les amnagements : rseaux dirrigation, de drainage, dvacuation des eaux de ruissellement, haies, chemins, pierrage des parcelles... > les plantations : arbres fruitiers, forts... > les cultures en place et les traces de culture rcente ; > la prsence dlevages et les traces des travaux raliss par les leveurs (clture, coupe dherbe...) ; > les traces dexploitation du sol et du sous-sol : carrire, mine, four briques... Pour chaque unit, on essaie dapprcier la proportion de la surface ayant fait lobjet damnagements et limportance des diffrents modes de mise en valeur (cultures, parcours, plantations...) du milieu.
q Les observations de dtail

Le parcours des diffrentes units permet de faire des observations plus prcises sur les amnagements et les modes de mise en valeur : > les amnagements : quelles sont leurs caractristiques physiques (dimensions, matriaux utiliss) ? Y a-t-il des lments communs plusieurs parcelles (canal dirrigation, exutoire) ? > les plantations : quelles ont les espces prsentes ? Quelles sont les marques dentretien des plantations (traces de fauchage ou de dsherbage, arbres taills ou exploits) ? > les parcelles cultives : quelles sont les cultures et associations de culture prsentes dans une unit ? Trouve-t-on des rsidus de culture dans les parcelles ? Quobservet-on comme trace de la conduite de la culture dans la parcelle (tat physique du sol, prsence dadventices, prsence de fumier ou dengrais) ? > les espaces non cultivs : quelles sont les marques dexploitation ventuellement prsentes (traces de pturage, de collecte de fruits, de passage dun feu, etc.) ?
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La curiosit doit guider les observations qui permettront petit petit de construire une reprsentation des modes dexploitation du territoire tudi.
q Units du milieu et modes de mise en valeur

Lensemble des observations ralises va permettre de faire une premire synthse oriente autour de la question suivante : quelle est la correspondance entre les units de milieu repres et les modes de mise en valeur ? Plusieurs cas de figure peuvent se prsenter : > chaque unit de paysage correspond un mode dexploitation du milieu unique et spcifique. En fait, ce cas est trs rare ; > chaque unit de paysage correspondent plusieurs modes dexploitation du milieu, en gnral spcifiques cette unit de milieu. Cette situation nous amne nous interroger sur deux points. Les modes de mise en valeur identifis sont-ils diffrents ou ne sont-ils que des facettes diffrentes dun unique mode dexploitation : cultures pratiques en succession les unes avec les autres, succession sur le mme espace de priodes de jachre pture et de priodes de mise en culture ? Sil sagit effectivement de modes de mise en valeur diffrents, pourquoi observe-t-on cette htrognit ? Le milieu et ses htrognits ont-ils t apprcis assez finement ou dautres facteurs que le milieu naturel conditionnent-ils les modes de mise en valeur ? > les modes dexploitation du milieu ne paraissent pas spcifiques dune unit de milieu donne : on fait la mme chose partout ou on fait un peu de tout partout. Il faut chercher les raisons qui font quil ny pas de correspondance entre units de milieu et modes de mise en valeur et prendre garde lorsquon cherchera des informations complmentaires sur un mode dexploitation du milieu lier les informations recueillies des units de milieu prcises : ce nest parce quon cultive du mas sur deux units de milieux diffrentes quon le cultive de la mme manire sur les deux units et quon obtient le mme rsultat technique. De mme, deux units diffrentes peuvent tre exploites comme pturage mais avec des animaux diffrents, des priodes diffrentes.
DU VISIBLE LINVISIBLE
q Situer les observations dans des calendriers
Une observation se ralise toujours une priode donne du calendrier, une anne donne. Le mme paysage observ des saisons diffrentes napporte pas les mmes informations. Toute observation pose donc la question du caractre phmre ou non de la ralit observe. On est ainsi amen sinterroger sur : > les variations saisonnires du paysage : quelles cultures apparaissent ou disparaissent suivant les saisons ? Y a-t-il des priodes de lanne o les terrains de culture ne sont pas cultivs et dans ce cas que font les agriculteurs sur ces parcelles ? Les animaux sont-ils plus ou moins prsents dans le paysage aux autres priodes de lanne ?
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> lvolution au fil des ans des modes dexploitation du milieu : les diffrents modes dexploitation du milieu observs sont-ils anciens ou rcents ? Quelles sont les parties du paysage qui ont t les premires mises en valeur et quelles ont t les volutions ultrieures ? Quelles sont les volutions rcentes en termes despces vgtales cultives et despces animales leves ? Le milieu a-t-il volu du fait des activits humaines pratiques et comment ? Il sagit donc de placer les informations lies une observation ponctuelle dans le temps cyclique des saisons et le temps linaire de lhistoire locale.
Figure 3 : Evolution de la mise en valeur dun paysage

sur les hautes terres centrales de Madagascar
q La mise en place des amnagements

Pour comprendre la dynamique de mise en valeur, il faut se poser la question de la datation des amnagements. En effet, ils nont pas tous t mis en place la mme priode. Certains ont remplac ou prolong des amnagements plus anciens. Il est intressant de les positionner, au moins de manire relative, les uns par rapport aux autres, pour saisir la dynamique doccupation et damnagement de lespace. Une autre question qui se pose est celle du caractre individuel ou collectif des amnagements. Un bas-fond amnag en rizires, un versant cloisonn par des haies amnent se demander si le paysage observ rsulte dune action collective damnagement ou de la somme dactions individuelles allant dans le mme sens.
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q Le partage social de lespace

La lecture du paysage permet didentifier des units de mise en valeur diffrentes chelles : units de modes dexploitation correspondant des units ou des sous-units de milieu, champs correspondant des units dexploitation... Mais comment sorganise le partage de lespace au sein de la socit ? Tous les individus ont-ils accs la terre ? Ceux qui y ont accs ont-ils accs toutes les units de milieu ? Sagit-il de droits daccs dfinitifs ou temporaires, collectifs ou individuels ? Le paysage suggre des hypothses : un vaste espace ptur fera penser une appropriation collective alors quun rseau de petites parcelles bien individualises suggre plutt une appropriation individuelle. Il faut vrifier ces hypothses en ayant bien lesprit que tout le territoire nest pas forcment gr de manire identique. Lhistoire est ainsi un lment fondamental de comprhension de la situation actuelle. Les formes dappropriation ont souvent volu rapidement et le partage actuel de lespace nest souvent comprhensible qu partir dune vision du partage la gnration prcdente. Les rgles de partage peuvent tre galement trs clairantes pour comprendre la situation actuelle. Un chapitre particulier du Mmento est consacr lanalyse des systmes fonciers (chapitre 231). Lobservation du paysage permet donc damorcer avec les acteurs locaux une vritable discussion sur le fonctionnement des activits agricoles et ses origines. Il sagit maintenant de voir comment organiser ce dialogue pour quil soit le plus riche possible.
LES ENTRETIENS
q Les informateurs privilgis
Si le parcours des diffrentes units est une occasion de rencontre et de discussion avec des personnes intressantes, ce type de rencontres nest pas le fruit du hasard : elle ne permet de rencontrer frquemment que certaines catgories dindividus (gardiens danimaux...) et ne permettra donc pas de recueillir toute linformation recherche. Il arrive mme frquemment que ce genre dentretiens au coin du champ soit trs dcevant : la personne rencontre est un ouvrier agricole venu pour quelques semaines et ne connat pas bien le milieu o il travaille. Un principe lmentaire respecter est de choisir des interlocuteurs varis. Deux raisons expliquent cette ncessit. Tout dabord, les informations ncessaires la comprhension du fonctionnement de lagriculture locale sont nombreuses et correspondent des domaines varis. Elles ne sont pas forcment disponibles chez un interlocuteur unique. Il est donc important de raisonner le choix de ses interlocuteurs en fonction des informations recherches : > les informations sur lhistoire agraire locale seront obtenues soit auprs de personnes ges capables de dcrire le mode de vie de la ou des gnrations prcdentes, soit auprs de personnes qui sont les dpositaires de la mmoire collective familiale ou communautaire. Ces personnes ne sont pas forcment des agriculteurs ou danciens agriculteurs. Certains peuvent ne plus habiter la rgion tudie ;
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> les informations sur les modes actuels de mise en valeur seront recherches auprs de la gnration actuelle dexploitants. Mais toute linformation nest pas ncessairement disponible auprs dun interlocuteur unique : la gestion quotidienne dune activit peut relever dun individu relativement jeune mme de fournir des informations techniques prcises alors que les choix importants (choix des cultures, gestion des achats et des ventes danimaux dans un troupeau...) relveront dun autre individu, le seul pouvoir expliquer ses choix. La deuxime raison qui pousse diversifier ses interlocuteurs est plus fondamentale : les informations recueillies par enqute ne sont pas un reflet conforme de la ralit mais une interprtation et un discours sur la ralit. Si on ne veut pas resterprisonnierdu discours dun individu, il faut questionner sur le mme sujet dautres personnes susceptibles dapporter des points de vue diffrents : le mme espace peut tre peru trs diffremment par des agriculteurs et par des leveurs, que ce soit en termes de limites, de dcoupage, de potentialits, dappropriation, etc. Cest ce quon appelle la triangulation.
q Les principaux thmes aborder

q La perception locale des units de paysage
Le travail dobservation a permis de reconnatre des units de paysage relativement homognes du point de vue du milieu et des activits humaines. Il est important de confronter ce travail, reflet dune vision externe, au point de vue de ceux qui habitent et exploitent le milieu tudi. La ralisation de ce travail ncessite de partir du vocabulaire local qui en gnral dcoupe le paysage en diffrentes units. Cest souvent dlicat lorsquon ne sait pas au dpart quels types dobjet sont dcrits par un terme particulier : est-ce une unit de milieu physique, une unit de mise en valeur, une unit dappropriation foncire, un type de sol, ou une combinaison de plusieurs de ces catgories ? On ne peut donc se contenter de recueillir des termes locaux et de les localiser dans lespace. Il faut identifier clairement les catgories dobjets dcrits puis, lintrieur de chaque catgorie, identifier des units dcrites par un terme. On peut ensuite tablir les correspondances entre les perceptions paysannes et le rsultat des observations. Frquemment, les deux dcoupages sont voisins et une discussion sur les quelques diffrences observes permet denrichir encore linformation obtenue.
q Lhistoire des amnagements

Lobservation des paysages permet de voir des amnagements actuellement utiliss ou des traces danciens amnagements. La datation relative des amnagements permet de mettre en vidence la logique technique de lvolution de lagriculture : mise en valeur progressive des diffrentes units de paysage, intensification progressive de la mise en valeur de certains espaces. La comprhension de la logique sociale demande dlargir le champ dinvestigation aux structures sociales en place aux diffrentes priodes damnagement.
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Il est important en effet de mettre en vidence les types de rapports sociaux qui ont permis parfois de raliser dnormes investissements en travail. Ces rapports sorganisent diffrentes chelles : > lchelle familiale, o la gestion du travail peut tre ralise dans un cadre de famille restreinte ou de famille largie, avec prsence ou non de main-duvre permanente complmentaire (dpendants, ancienne main duvre servile...) ; > lchelle du lignage, o certains travaux collectifs ont pu tre raliss sous lautorit dun chef de lignage ou dune assemble de chefs de famille apparents ; > une chelle suprafamiliale, o un pouvoir politique local, rgional ou national a pu dcider et mettre en place les conditions dune transformation du paysage mis en valeur. Comprendre la dynamique damnagement de lespace ncessite donc de comprendre comment, chaque priode damnagement, ces diffrents niveaux de gestion de la force de travail ont t organiss et comment ils taient articuls les uns avec les autres. Une autre question importante se poser est celle de la productivit des modes de mise en valeur agricole passs : comment une socit rurale locale a-t-elle pu produire suffisamment pour investir dans des amnagements coteux en travail ? Alors que les analyses actuelles mettent souvent en vidence des situations trs prcaires, caractrises par une incapacit pour la plupart des exploitations capitaliser sous quelque forme que ce soit, cette question mrite dtre aborde si on veut proposer une nouvelle phase damnagement. Une enqute de dure limite napporte souvent que des rponses partielles toutes ces questions. Elle ne peut faire apparatre que ce qui subsiste dans la mmoire locale. Mme en interrogeant des personnes ges, il est souvent difficile de retrouver lhistoire damnagements vieux de plus dun sicle. Lhistoire plus ancienne est souvent retrace de manire trs approximative et rejoint, quand on remonte dans le temps, lhistoire officielle des livres dcole. Lhistoire des structures sociales est parfois un sujet difficile aborder lorsque des structures anciennes de type servage domestique ont officiellement disparu mais laissent des traces importantes dans la socit actuelle (rapports sociaux et accs aux facteurs de production). Lhistoire est une science difficile pratiquer, o les rsultats se construisent progressivement, et les agronomes prennent malheureusement trop rarement le temps daller rechercher les informations l o elles se trouvent.
q Les modes de mises en valeur et leur dynamique

Les passages sur le terrain ont permis didentifier diffrents modes de mise en valeur : des espaces non cultivs, pturs ou non, des espaces cultivs avec des cultures pures ou en association... Il sagit maintenant de comprendre les modes de mise en valeur actuels et passs. Dans un premier temps, il faut, lchelle de chaque unit de paysage, comprendre les relations spatiales et temporelles entre les parcelles : lunit de paysage correspondelle une unit de mise en valeur ou plusieurs ? Une discussion avec un ou plusieurs exploitants, proximit de la zone concerne, permet de raliser ce premier travail.
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Dans un deuxime temps, chaque mode de mise en valeur doit tre caractris : > comment se combinent dans le temps les priodes de culture et de jachre dans chaque unit de mise en valeur ? > quelles sont les priodes dutilisation fourragre des espaces non cultivs ? Quelles sont les priodes dutilisation fourragre des jachres ? Comment sont exploites ces ressources (pturage, fauche...) et quelles sont les pratiques dentretien de ces espaces (feu, semis...) ? > comment sont exploites, entretenues et rgnres les ressources ligneuses ? Les espaces sylvicoles sont-ils exploits galement pour llevage ? Selon quelles modalits ? Un entretien collectif sur le terrain permet de dgrossir le sujet : identification des successions et des calendriers culturaux. Les informations plus prcises sur la conduite des cultures seront recherches par entretiens individuels autour des pratiques mises en uvre une anne donne sur une parcelle donne. Un troisime temps est consacr lhistoire des modes de mise en valeur, en lien troit avec celle des amnagements : il est utile, pour se projeter dans lavenir, de reconstruire lhistoire rcente du paysage : > quelles ont t les premires parties du territoire qui ont t cultives ? Quelle tait alors lutilisation des autres espaces ? Quel tait le paysage vgtal dalors ? > comment a progress la mise en culture de lespace ? Certaines activits (levage, fabrication de charbon de bois...) ont-elles rgress avec le dveloppement de lespace cultiv et si oui, pourquoi ? > certaines espces ou varits cultives ont-elles disparu ? Si oui, est-ce en relation avec lvolution du milieu cultiv ? Dautres cultures se sont-elles dveloppes ? Estce en remplacement de cultures qui ont disparu et si oui, lesquelles ? Les catgories danimaux leves ont-elles chang ? Comment ont volu les effectifs ? > la pratique de la jachre dans les diffrentes units de mise en valeur a-t-elle subi des transformations ? Lesquelles ? > le nombre de cultures pratiques dans lanne a-t-il augment sur certaines units de mise en valeur ? Quelles modifications techniques cela a-t-il entran ? Si, dans le cas de paysages trs anciennement mis en valeur, il nest parfois plus possible de trouver des lments de rponse pour les deux premiers points voqus, il est extrmement rare de ne pas trouver de modification lchelle dune gnration dans les modes de mise en valeur du milieu.
q Laccs des agriculteurs au foncier et aux ressources naturelles

Si le paysage suggre certaines formes dappropriation plutt que dautres, il faut encore vrifier que les hypothses tires de lobservation sont les bonnes et approfondir les modes daccs au foncier (cf. chapitre 23).
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Pour chaque unit de mise en valeur, on essaiera de rpondre aux questions suivantes : > les droits de proprit ou dusage sont-ils individuels ou collectifs ? Sils sont collectifs, quel type de groupe correspondent-ils (famille, lignage, groupe de rsidence...) ? Quelles sont les ressources auxquelles ces droits donnent accs (usage du sol, pturage, cueillette des fruits, ramassage du bois...) ? > y a-t-il des terrains o coexistent un propritaire et un usager ? Quel type de contrat (dure, droits et obligations des parties...) rgle les relations entre propritaire et usager ? > y a-t-il des individus ou des familles qui nont pas accs cette unit de milieu ou qui ny ont accs que moyennant la rtribution dun propritaire ? Dans ce domaine, il est difficile de savoir a priori quelle sera la qualit des informations recueillies au cours dune enqute rapide, individuelle ou collective. Dans le cas de situations foncires ingalitaires, on peut en effet soit se retrouver en face dinterlocuteurs qui chercheront, au nom de la collectivit, ne pas divulguer les problmes et dvelopper un discours galitariste, soit tre plong directement au cur des problmes, notamment lorsque les conflits autour de la matrise du foncier ont dj eu des occasions de sexprimer publiquement. Une mthode possible consiste recouper les informations issues dun entretien collectif par des rsultats denqutes individuelles dans diffrentes catgories dexploitations.
q Les successions culturales, la gestion de la fertilit et les rendements

Des renseignements dordre agronomique doivent tre recueillis sur chaque unit de mise en valeur. On peut chercher rpondre aux questions suivantes : > les cultures se succdent-elles selon un certain ordre ou certaines rgles ? Il est frquent de ne pas avoir de succession bien dtermine mais cela ne veut pas dire quil nexiste pas de rgle : par exemple certaines cultures sont utilises prfrentiellement juste aprs jachre, dautres juste avant, certaines cultures ne sont pas pratiques aprs dautres... > pratique-t-on des associations de culture pendant une ou plusieurs annes du cycle cultural ? Quelles sont approximativement les densits pratiques1 ? > comment se combinent les successions de semis (ou plantations) et rcoltes par rapport au calendrier climatique ? > quelles sont les pratiques de gestion de la fertilit utilises sur cette unit de mise en valeur : apport de fumure minrale ou organique, pratique de jachres de moyenne ou de longue dure... ? > si la jachre est pratique, partir de quels critres est prise la dcision de mise en jachre et inversement quels sont les indicateurs de remise en culture ? > quelles sont les contraintes principales voques par les agriculteurs dans le cadre des successions de culture actuelles ? > quels sont approximativement les niveaux de rendement actuels et leur variabilit dans le temps et dans lespace ?
1 Il faut bien videmment poser des questions sur les cartements et non sur les densits.
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Ce travail ncessite, pour tre riche en informations, dtre conduit partir de plusieurs parcelles observes par unit de mise en valeur et de recueillir des donnes prcises correspondant ces parcelles, en combinant lobservation et lenqute. Celle-ci utilise les units de mesure locales et pose les questions de manire ce que les agriculteurs puissent y rpondre.
q Les principaux types dlevage

Dans le domaine de llevage, les informations quivalentes celles recherches dans le domaine de lagriculture sont ncessaires. Elles concernent : > les effectifs levs par exploitation. Une premire information lmentaire est de savoir, pour une espce animale donne, quelle est la proportion approximative dexploitations qui pratiquent cet levage. On peut ensuite demander une fourchette deffectif et leffectif le plus frquemment rencontr dans les exploitations concernes ; > le mode de conduite des animaux. Un travail pralable est lidentification des diffrentes catgories danimaux : un troupeau bovin peut par exemple tre subdivis en plusieurs catgories danimaux (cf. chapitre 31) qui seront leves de manires diffrentes. Pour chaque catgorie, on peut ensuite identifier des paramtres de conduite : identification des dplacements saisonniers et journaliers, mode dalimentation et dabreuvement des animaux selon la saison, conduite de la reproduction, actions menes dans le domaine prophylactique et vtrinaire ; > le mode dexploitation des animaux. Les utilisations des ressources dorigine animale sont plus diverses que celles des produits vgtaux : un troupeau bovin peut fournir la fois du lait, de jeunes animaux, des animaux gs, de la force de travail... Il convient donc avant de vouloir chiffrer la productivit dun troupeau de bien identifier les diffrents produits recherchs et leur destination conomique ou sociale. Il est par ailleurs souvent possible de mettre en relation les priodes dexploitation avec des vnements sociaux particuliers ou avec des priodes de besoin en trsorerie des exploitations ; > la productivit du troupeau. Du fait des usages multiples de certains produits, elle est difficile parfois valuer : le lait est souvent destin pour partie lalimentation des jeunes et pour partie la consommation humaine. La productivit numrique du troupeau est galement difficile tablir : calcule partir de leffectif du troupeau, elle risque dtre trs variable dune priode une autre ; calcule partir de paramtres zootechniques estims, elle risque par oubli dune source de mortalit, par sur ou sous-estimation dun paramtre de ne pas tre trs fiable galement. Dans ce domaine, peut-tre plus encore que dans celui des productions vgtales, les rsultats dun premier travail denqute sont donc interprter prudemment. Le premier travail denqute fournit dune part un certain nombre dinformations utiles et dautre part des hypothses traduire en protocoles de suivi et en protocoles exprimentaux (cf. chapitre 61).
q La gestion familiale des moyens de production et du travail

Comprendre qui, lintrieur de la famille, est responsable de lorganisation du travail, de la gestion du matriel agricole, des animaux, des ressources foncires et de la trsorerie de lexploitation est un lment-cl pour intervenir de manire correcte dans le milieu agricole.
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La multiplicit des centres de dcision est une caractristique frquente des petites exploitations familiales (cf. chapitre 31) : les surfaces cultives peuvent tre pour partie gres par un individu au nom de lensemble de la famille et pour partie gres individuellement par les individus. Le travail peut galement se rpartir entre : > une participation des travaux collectifs sur des parcelles de lexploitation gre par le chef dexploitation ; > une participation des travaux collectifs sur des parcelles dautres exploitations ; > un travail individuel gr par lindividu. Dans ces situations complexes, il convient donc de bien identifier le gestionnaire des diffrents moyens de production. En effet, une proposition de raffectation des ressources de lexploitation peut paratre favorable en considrant lexploitation comme un ensemble unitaire gr de manire centralise et se rvler en fait dfavorable aux intrts dun ou plusieurs individus et parfois mme lensemble de lexploitation, dans le cadre dune gestion base sur une autonomie relative des diffrents membres de lexploitation.
q Les activits non agricoles

Dans de nombreuses rgions rurales, les revenus des activits de lexploitation agricole sont complts par dautres revenus : commerce, artisanat, migration Dautre part, un certain nombre dexploitations peuvent appartenir des mnages nayant pas lagriculture comme principale source de revenu. Il convient de sintresser aux activits non agricoles et ceux qui les pratiquent : > quelles sont les activits secondaires pratiques par les familles dont lactivit de base est agricole ? Sagit-il dactivits saisonnires ou permanentes ? Quel est le rythme journalier ou hebdomadaire de ces activits ? Quel est le niveau dinvestissement requis ? Quelle est limportance des phnomnes migratoires ? > existe-t-il des exploitations agricoles appartenant des personnes exerant titre principal une activit non agricole ? Quelle est leur emprise sur lespace ? Quel type de main-duvre est utilis sur ce type dexploitation ? Les spculations pratiques et les modes de conduite sont-ils diffrents de ceux rencontrs sur les autres exploitations ? > qui assure les fonctions de commercialisation des produits agricoles et lapprovisionnement en intrants ?
q La diversit des ressources et des combinaisons2

Il est exceptionnel de rencontrer une faible diversit des ressources. Trs frquemment, au sein dun mme village, les ingalits dans la rpartition des ressources (terre, btail, matriel...) sont de lordre de un dix. Lorsque coexistent des exploitants trs pauvres travaillant en culture manuelle et des paysans disposant dun tracteur, les carts en capital peuvent tre bien suprieurs (de un mille). Mme lorsque les carts ne sont que de un dix, les capacits dvolution lies aux capacits dinvestissement sont trs diffrentes. Ces carts se traduisent galement par des diffrences dans les productions pratiques et les techniques utilises.
2 Cf chapitre 31.
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Une premire approche qualitative de la diversit consiste reprer des catgories dexploitations sur la base des flux de main-duvre. On peut rencontrer les situations suivantes : > des exploitations ayant trop peu de surface ou de capital pour occuper pleinement la main duvre ou obliges de vendre du travail pour assurer la couverture des besoins essentiels ; > des exploitations occupant peu prs pleinement la main duvre, pouvant certaines priodes de lanne vendre du travail et certaines autres en acheter ; > des exploitations o une partie importante du travail est ralise par de la main duvre non familiale mais o le chef dexploitation assure lui-mme la surveillance des travaux et tire lessentiel de ses revenus de lagriculture ; > des exploitations appartenant des personnes exerant titre principal une autre activit qui finance frquemment lactivit agricole et o la main duvre familiale ne joue pratiquement aucun rle. Dans une situation donne, on peut dans un premier temps vrifier lexistence ou non de ces diffrentes catgories avant de caractriser grossirement chacune dentre elles du point de vue du capital disponible, de laccs aux diffrentes units de milieu, des modes dexploitation pratiqus dans chaque unit de milieu et des types dlevage pratiqus. Il est rare quaucune relation napparaisse entre ces diffrentes variables. Il est ensuite important dessayer de comprendre grossirement comment la diffrenciation sociale des exploitations a volu sur quelques gnrations. Pour chaque type identifi, on tentera donc de dcrire les caractristiques des exploitations des parents et ventuellement des grands-parents. Ce travail sur la diversit des exploitations peut tre conduit partir dentretiens de groupe complts par des entretiens individuels qui permettent au moyen de quelques tudes de cas de relativiser les informations gnrales obtenues en groupe.
LES OUTILS POUR METTRE EN FORME LES INFORMATIONS RECUEILLIES

Lensemble des informations obtenues par observation, par enqutes ou issues de lanalyse des donnes prexistantes doivent tre traites et mises en forme pour tre restitues et mises en dbat sous forme de prsentation orale et/ou de document crit ou visuel. Cette mise en forme est galement loccasion de synthtiser les informations au moyen dun certain nombre de concepts utiles lanalyse du fonctionnement du milieu rural.
Les outils visuels, un support pour le dialogue
Les schmas et dessins sont des supports utiles de dialogue entre acteurs. Ils permettent de reprsenter de manire synthtique des informations complexes, et vitent en partie le recours lcrit. Ils sont largement utiliss en dmarche participative, o lon propose aux ruraux de raliser eux-mmes un certain nombre de schmas ou de cartes. Il faut cependant tre attentif aux conditions dans lesquelles un schma est lisible : clart de la conceptualisation ; pertinence des catgories utilises; comprhension des symboles utiliss.
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q Les reprsentations spatiales

q La reprsentation des toposquences
Un moyen simple de reprsentation de la diversit des milieux et de leurs modes de mise en valeur est de faire une coupe de paysage. En gnral, la coupe principale suit la ligne de plus grande pente en partant dun sommet ou dun replat sommital principal pour aller vers la partie la plus en creux du paysage. Elle peut tre complte par des coupes secondaires perpendiculaires la premire permettant de reprsenter des vallons secondaires ou le profil en long de la valle principale. Le parcours sur le terrain correspondant une coupe est appel un transect. La reprsentation sous forme de coupe est assez facile raliser. En gnral, on utilise des chelles horizontale et verticale diffrentes pour accentuer le relief. Sur ces coupes, il est possible de faire figurer la gologie, la pdologie, les limites des diffrentes units de paysage repres, les principaux modes de mise en valeur de lespace.
Figure 4 : Exemple de transect : la rgion de Camp-Louise en Hati
q Le diagramme paysager
Il permet de faire figurer sur le mme schma les trois dimensions et donc de donner une image du paysage trs ressemblante la ralit. Il demande cependant une bonne matrise du dessin en perspective et il est beaucoup plus difficile dy respecter des chelles prcises que sur une coupe. Il est galement difficile dy faire figurer autant de couches dinformation car le diagramme devient trs vite surcharg. Coupes et diagrammes paysagers ne refltent pas exactement et fidlement un morceau du paysage. Ce sont des outils de reprsentation, forcment simplificateurs. Il est parfois utile de raliser des coupes et des schmas de synthse o figurent les lments communs plusieurs transects ou plusieurs blocs de paysage.
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Figure 5 : Exemple de bloc-diagramme : le pimont de Djuttitsa (1600 2000 m) en pays Bamilk (Cameroun)
q Le zonage
Les principaux modes de mise en valeur de lespace ainsi que dautres variables spatialises peuvent tre cartographis. Si la reprsentation plane, sous forme de carte, ne permet plus dexpliquer lorganisation verticale de lexploitation du milieu comme la coupe ou le bloc-diagramme, elle a par contre lavantage de reprsenter la totalit de lespace et permet donc, lintrieur dun espace donn, de raisonner les proportions des diffrents modes doccupation du milieu et leur volution. Les fonds de carte les plus simples utiliser pour raliser un zonage sont la carte topographique et les photographies ariennes. Le fond de carte topographique a lavantage dtre exact pour le calcul des surfaces et de pouvoir faire figurer les principales courbes de niveaux, ce qui facilite la mise en relation des modes de mise en valeur avec la topographie. Les photographies ariennes permettent de faire une premire esquisse de carte daprs photo qui sera ensuite corrige aprs vrification sur le terrain. Le travail peut se faire avec un calque ou un transparent. Toutefois les photographies ariennes de base sont dformes : lchelle nest pas la mme au centre et sur les bords de la photographie. Les informations cartographies peuvent tre les principaux modes de mise en valeur du milieu, des modes de tenure foncire, etc. Il est important dtablir une carte pour chaque type dinformation cartographie. Un zonage synthtique peut ventuellement tre ralis dans un deuxime temps en superposant les diffrents types dinformation. Il est possible de raliser des cartes en utilisant linformatique. Mais la numrisation3 dun fond de carte prend du temps et cette technique est intressante seulement si le fond de carte est utilis plusieurs fois : si plusieurs variables sont cartographiables pour chaque unit de surface ou si, pour une variable, on dispose de plusieurs valeurs correspondant des priodes diffrentes.
3 Numrisation : mise sous forme de donnes informatiques.
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Figure 6 : Du transect la carte : le terroir dAmpaneva (hautes terres centrales de Madagascar)
q Le concept de systme de culture

Le concept de systme de culture est particulirement oprant pour dcrire la faon dont les agriculteurs grent leurs parcelles dans la dure, en observant certaines rgles implicites ou explicites.
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Ces rgles concernent les domaines suivants : > frquence et dure des priodes pendant lesquelles le terrain est cultiv puis ne lest plus ; > nombre de cycles de culture dans lanne ; > ordre de succession des cultures ; > niveau dartificialisation du milieu (modification des caractristiques biophysiques du sol, apports dintrants...). Il permet de caractriser la gestion technique dun ensemble de parcelles aux caractristiques en gnral proches et auxquelles les agriculteurs appliquent des techniques voisines : un systme de culture peut en effet tre dfini comme lensemble des modalits techniques mises en uvre sur des parcelles traites de manire identique. Chaque systme de culture se dfinit par : > la nature des cultures et leur ordre de succession ; > les itinraires techniques4 appliqus ces diffrentes cultures, ce qui inclut le choix des varits pour les cultures retenues. La figure 7 montre, dans le cadre de la Plaine du Brahmapoutre (Bangladesh), les principales units de milieux et les principaux systmes de culture rencontrs dans chaque unit de milieu. Le tableau 1 prsente, dans le mme cadre gographique, les itinraires techniques appliqus la riziculture dans deux systmes de culture diffrents.
Tableau 1. Exemples ditinraires techniques rizicoles dans la plaine de Bramapoutre (Bangladesh)
Riziculture de saison sche Unit de paysage Succession de cultures Mode dimplantation du riz Travail du sol Priode dimplantation Type de varit utilise Terres moyennes hautes Succession riz de saison sche riz de saison des pluies (rpte chaque anne) Repiquage Labour la charrue: un labour en conditions humides, plusieurs en conditions sches Milieu de saison sche (janvier) Varits dintroduction rcente : - non photopriodique - paille courte ou moyenne (80 125cm) - valorisant bien les intrants Fertilisation NPK leve Deux dsherbages en gnral Irrigations la prparation de la parcelle, la transplantation puis 1 fois/semaine Mai Riziculture de saison des pluies Terres basses Succession (piment /oignon associs) riz de saison des pluies (rpte chaque anne) Semis direct Arrachage des plants doignon et de piment pas de labour Dbut de saison des pluies (avril) Varits en gnral traditionnelles : photopriodiques paille moyenne ou longue (150 350 cm) valorisant moins les intrants que les varits rcentes Fertilisation nulle ou faible (ure) Un dsherbage ou pas de dsherbage en situation inonde Pas dirrigation; inondation par la crue Dcembre
Fertilisation Dsherbage Irrigation Rcolte
4 Itinraire technique : suite logique et ordonne des oprations culturales appliques une parcelle en vue dobtenir une production vgtale.
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Figure 7 : Units de milieu et systmes de culture dans la rgion de Bil Bela

Plaine du Bramahpoutre (Bangladesh)
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q Le concept de systme dlevage 5

Un systme dlevage peut tre dfini comme lensemble des techniques et des pratiques mises en uvre par une communaut pour faire exploiter des ressources vgtales par des animaux dans un espace donn, en tenant compte de ses objectifs et de ses contraintes. La caractrisation dun systme dlevage passe alors par celle de trois ples constitutifs et de leurs relations : lleveur, le troupeau et le territoire. Le chapitre 61 prsente sous forme de tableau les lments qui permettent danalyser ces trois ples et les relations qui les lient. A lchelle de lexploitation agricole, une autre dfinition du systme dlevage est parfois utilise : il sagit dune suite logique et ordonne doprations techniques dlevage appliques un ensemble danimaux conduits de manire homogne. Dans une mme exploitation, il peut y avoir plusieurs systmes dlevage distincts : un systme dlevage bovin laitier et un systme dlevage porcin naisseur par exemple. La premire dfinition se prte particulirement la caractrisation gnrale de llevage lchelle dune petite rgion ou dun village. La deuxime est plus adapte ltude dtaille des diffrents ateliers dlevage au sein dune exploitation.
Figure 8 : Les composantes du systme dlevage
q Les calendriers
Mme dans les rgions o le climat varie peu lintrieur de lanne, les cycles biologiques font de lagriculture une activit saisonnire. Ce caractre saisonnier concerne pratiquement lensemble des variables qui permettent de dcrire le fonctionnement une agriculture lchelle locale. Il est donc souvent pratique de reprsenter cette variabilit intra-annuelle par des calendriers : calendriers cultural, fourrager, calendriers de travail, de trsorerie, de consommation... Ces calendriers sont prsents dans le chapitre 32 consacr au fonctionnement technico-conomique de lexploitation.
5 Cf. chapitres 31 et 61.
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q Les bilans
Dans le cadre dune tude gnrale des modes dexploitation dun milieu, la priorit est accorde linformation qualitative, lidentification de difficults rencontres par les agriculteurs et ltude des modes dajustement : comment dans la priode de lanne o les ressources alimentaires pour le btail sont les plus faibles sarrange-t-on pour quilibrer les ressources fourragres et les besoins du troupeau : en diminuant la taille du troupeau, en faisant maigrir les animaux, en constituant des stocks fourragers, en exploitant des ressources non valorises pendant les autres priodes, en dplaant les animaux ? Les bilans, mme grossiers et qualitatifs, permettent de reprsenter ces ajustements. En effet, un bilan est gnralement quilibr dune manire ou dune autre, court ou long terme, et ce qui est important est la manire dont les agriculteurs lquilibrent. Le qualitatif est donc dans un premier temps plus important que le quantitatif.
Tableau 2. Analyse simplifie des transferts de fertilit et bilan de matire organique sur le plateau de Rochelois (Hati), daprs Paysans, systmes et crises
De Jardin A Parcelle boise autour de lhabitation Jardin B Parcelle de cultures annuelles proche de lhabitation Jardin C Parcelle de cultures annuelles loigne de lhabitation Bois Fanes et gousses de haricot Spathes de mas Fanes et gousses haricot Spathes de mas Rsidus de culture Fruits Lianes Stipes de bananiers Herbe de Guine Fanes de patate douce Adventices Adventices Fanes de patate douce Adventices Chaumes et feuilles de mas Porcins Bovins et quins Bilan: volution sur le long terme du taux de matire organique du sol Bilan positif
Vers Jardin A
Rsidus de culture Bois Bois
Fumier et lisier
Jardin B
Rsidus de culture
Fumier
Fumier
Bilan nul ou de lgrement ngatif Bilan ngatif
Jardin C Porcins
Bovins et quins
q Les typologies
Btir une typologie, cest dcrire la diversit des situations en la reprsentant sous la forme de catgories ou types, un individu observ ou enqut pouvant tre rattach en gnral un type qui en prsentera les principales caractristiques. On peut tre conduit raliser une typologie dindividus, une typologie dexploitations agricoles, une typologie de situations foncires, une typologie dactivits conomiques, etc. La typologie simplifie la ralit en la rduisant quelques principaux types partir de critres jugs pertinents par rapport au problme tudi. Chaque type peut tre dcrit de manire dtaille partir de ses lments invariants et de ses lments variables.
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Une typologie peut tre ralise avec des degrs de prcision trs divers. Ainsi, celle dexploitations agricoles dans une rgion donne ne comportant que trois catgories (les gros, les moyens, les petits) fera certainement sourire les chercheurs. Cest cependant un outil extrmement utile pour faire rflchir techniciens et agriculteurs aux problmes locaux du dveloppement et apporter des informations originales sur ce qui, localement, caractrise ces trois catgories. La prcision souhaitable dune typologie est donc fonction de son utilisation ultrieure.
LES ALLERS ET RETOURS ENTRE LES PHASES

Cette prsentation dun exemple de diagnostic permet de souligner : > limportance de fixer rapidement les limites du champ et des mthodes dinvestigation : limites spatiales et temporelles, chelles de travail privilgies, types de points de vue que lon cherche dvelopper. Ces lments sont intimement lis au contexte dans lequel est ralis le diagnostic et ncessite donc de rpondre au pralable la question : un diagnostic, pourquoi ? > le rle des hypothses, implicites ou explicites, qui guident le travail dinvestigation: elles permettent de prciser objets tudis et mthodes dtude. La dfinition des hypothses fait appel des rfrences extrieures et des modles thoriques : on essaiera dtablir si la ralit tudie sen approche ou sen loigne. Il est commode de sparer le diagnostic en plusieurs phases : observations de terrain, enqutes, mise en forme des rsultats, restitution et discussion des rsultats, synthse des points de vue. En fait la richesse du diagnostic et son intrt pour construire des projets vritablement participatifs sont largement lis limportance des interactions entre ces diffrentes phases : des allers-retours frquents entre observations, entretiens de diffrents types et changes de points de vue sont ncessaires pour arriver une qualit dinformation intressante.
Bibliographie
MONDAIN MONVAL J.F., 1993, Diagnostic rapide pour le dveloppement agricole, Collection LPS, G RET Ministre de la Coopration - ACCT Paris, 128 p. GRET, FAMV, 1994, Manuel dagronomie tropicale. Exemples appliqus lagriculture hatienne, Paris, GRET, 490 p.
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INTERVENIR SUR LENVIRONNEMENT DES EXPLOITATIONS

Les interventions de dveloppement rural Lappui aux organisations rurales et les services aux producteurs La gestion des ressources naturelles
2.1 2.2
2.3
Les interventions de dveloppement rural

Larticulation des niveaux dintervention La dmarche projet
2.1.1 2.1.2
L'articulation des niveaux d'intervention

partir des contributions de C. Castellanet (GRET) et O. Durand (Ministre des Affaires trangres)
POLITIQUES AGRICOLES ET INTERVENTIONS DE TERRAIN

q Lvolution des politiques agricoles
q La fin des interventions directes de lEtat
Jusquaux annes 80, les Etats ont tent dassurer eux-mmes la plupart des fonctions supposes ncessaires au dveloppement de lagriculture. Ils tablissaient, selon des procdures centralises et descendantes, une programmation rigide de lensemble des investissements et des actions entreprendre dans le secteur agricole. Ces plans de dveloppement taient labors sans la participation des acteurs de terrain, et notamment des agriculteurs. La dgradation des situations conomiques nationales et la diminution des ressources des Etats ont progressivement transform ces plans en de simples listes de ralisations proposes aux bailleurs de fonds. Lexercice visait alors plus sadapter aux offres de financement extrieur qu impulser des politiques cohrentes. partir de 1980, les institutions de Bretton Woods ont fortement incit les Etats limiter leurs interventions directes dans les activits productives. Les modalits des interventions ont alors beaucoup chang. Les services de lEtat interviennent moins directement dans les activits en amont et en aval de la production agricole. Dautres acteurs sont mieux placs et plus efficaces pour assumer certaines fonctions conomiques. Cette volution ne signifie pas la fin des politiques conomiques et sectorielles. LEtat conserve un rle essentiel en matire de rgulation conomique et sociale, comme le montre aujourdhui llaboration de politiques nationales de lutte contre la pauvret. Il doit offrir aux acteurs conomiques les cadres lgaux et rglementaires susceptibles de favoriser et soutenir leurs activits. Laction des services de lEtat est centre sur la scurisation des activits productives et de lenvironnement socio-conomique des exploitations. Lenjeu est de contribuer aux grands objectifs nationaux : la scurit alimentaire, lquilibre de la balance des paiements, la croissance de lemploi et des revenus en milieu rural, la gestion durable des ressources naturelles.
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Intervenir sur lenvironnement des exploitations
Ces objectifs impliquent des politiques sectorielles aux finalits cibles, qui sattachent notamment renforcer la comptitivit des filires de production, assurer la scurit sanitaire des produits alimentaires, ou protger les agriculteurs des nombreux alas auxquels ils sont confronts : climat, fluctuation des prix, etc.
q Les composantes dune politique agricole

Une politique agricole doit favoriser le dveloppement des activits productives en amliorant leur environnement lgal, fiscal, institutionnel et conomique ; elle doit contribuer scuriser les exploitants dans leurs activits de production agricole. Elle est compose des lments suivants : > des objectifs clairs et prcis assigns lagriculture, au regard des objectifs et de la stratgie nationale de dveloppement conomique long terme ; > un ensemble de moyens humains, financiers et techniques pour atteindre ces objectifs ; > un ensemble dinstitutions et de mcanismes destins laction et la rgulation des rapports entre les acteurs conomiques de lagriculture (en prcisant le rle de chacun), et entre lespace national et son environnement international. Elle se dcline gnralement en composantes sectorielles et en actions transversales : > les premires sappliquent aux diffrentes productions ou familles de productions, aux filires dexportation, aux productions vivrires, llevage et la sant animale, aux ressources naturelles : fort, eau.. ; > les secondes sattachent aux principaux moyens daction qui permettent dintervenir sur lvolution du secteur, ce quon appelait auparavant lencadrement de lagriculture : la formation professionnelle, la vulgarisation et le conseil technique, linformation des agriculteurs et des organisations de producteurs, la recherche agronomique. Le fait que lEtat ny intervienne plus directement ne signifie pas quil se dsintresse des moyens, du cadre rglementaire et de la supervision de ces activits. La fiscalit, le crdit et les assurances agricoles, lvolution des structures foncires, la protection sanitaire ont galement besoin de cadres lgaux adapts, de mcanisme de rgulation et parfois dinvestissements publics. Une politique agricole est une politique sectorielle. Elle est spcifique et bnficie dune certaine autonomie dans sa dfinition comme dans son application. Elle doit cependant tre cohrente avec la politique conomique globale du pays et avec sa stratgie de dveloppement long terme, dont elle est une des composantes. Cela lui impose un certain nombre de contraintes. Elle ne peut non plus tre totalement dconnecte des autres politiques sectorielles, dans le domaine social ou dans celui de lamnagement du territoire par exemple. Llaboration dune politique agricole reprsente un enjeu dmocratique. Elle doit permettre aux reprsentants des producteurs dexprimer leurs points de vue et leurs attentes, et saccompagner dun dbat public sur le rle de lagriculture dans le dveloppement conomique. Ce dbat doit tre dcentralis, avec la participation des agriculteurs aux chelons locaux, rgionaux et nationaux. Il sagit non seulement de prendre en compte les rformes de dcentralisation luvre dans de nombreux pays, mais aussi de veiller une meilleure articulation entre la politique agricole nationale et les initiatives de terrain.
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q Mieux relier politiques rurales et interventions auprs des producteurs

q La politique agricole influe sur les interventions de terrain
Un constat est rgulirement tabli : celui du manque de cohrence des interventions sur le terrain. Des projets similaires sont souvent conduits sans coordination dans une mme zone, simplement juxtaposs dautres projets ou des structures nationales. Les actions proposes et les approches utilises peuvent tre diffrentes, voire contradictoires. Nombre dinterventions restent concentres sur une rgion ou une localit, sans articulation avec des processus de rflexion et de dcision rgionaux ou nationaux. Une attitude frquente des intervenants sur le terrain consiste par ailleurs considrer quil ny a pas de politique agricole. Or il existe souvent un minimum de documents de nature politique, qui fixent des orientations et certaines rgles ou qui prcisent par exemple le cadre juridique ou fiscal des actions menes : droit associatif, fiscalit locale, Face ces constats, il est aujourdhui impratif que les projets de dveloppement ne restent pas concentrs sur leurs objectifs et leurs activits propres. Si laction demeure focalise sur une petite chelle, la rflexion doit slargir et prendre en compte les orientations fixes par lEtat dans sa politique agricole.
q Limplication des producteurs dans la dfinition des politiques

Trs souvent, la politique agricole est perue par les acteurs en prise directe avec le terrain comme un exercice factice, ralis par les technocrates de la capitale, coups des ralits et des problmes des paysans. Beaucoup dintervenants ne se sentent pas concerns par les processus de rflexion mens des niveaux rgionaux ou nationaux. Ce type dattitude isole les diffrentes interventions, sans leur donner lopportunit de valoriser les acquis au niveau local une chelle plus large. Or, une politique agricole ne doit pas tre considre seulement sous un angle contraignant, imposant des normes et des rgles. Comme cela a t voqu prcdemment, elle vise scuriser le producteur, laider lever les contraintes auxquelles il doit faire face et crer un environnement favorable au dveloppement de ses activits. Elle intgre dsormais la prise en compte du point de vue des reprsentants des agriculteurs et doit tre nourrie par les expriences de terrain. Cette dimension apparat essentielle une priode o les interventions de terrain sefforcent de dvelopper des dmarches participatives. Afin de concrtiser ce principe dintervention, les agronomes et techniciens doivent aider les producteurs participer activement aux dbats sur le dveloppement agricole. Dans cette optique, le travail de soutien aux agriculteurs et aux responsables professionnels doit contribuer renforcer leurs capacits danalyse, de comprhension de leur environnement socioconomique et de formulation de propositions.
q Faire voluer les politiques en fonction des ralits de terrain

Il sagit en particulier dinstaurer une concertation permanente entre lEtat et la profession agricole sur la mise en uvre de la politique agricole.
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Cette concertation doit galement associer le secteur priv (transformateurs, commerants, exportateurs, transporteurs...) par la mise en place dinstances interprofessionnelles de dialogue et de ngociation. Dans les dmarches de dveloppement local, cette concertation doit impliquer les collectivits territoriales dcentralises. Enfin, une politique agricole nest pas fige : elle doit suivre les volutions observes sur le terrain et sajuster limpact positif ou ngatif de son application. De ce fait, lapport des expriences de terrain, en termes de capitalisation des actions russies et danalyse des checs, est primordial pour adapter son contenu. Dans un contexte de pauvret des donnes statistiques fiables lchelon national, cest souvent lchelle des interventions que pourront tre recueillies des donnes dimpact des actions sur le revenu agricole, la production etc. Llaboration dune politique agricole est un processus permanent de rflexion sur lequel agronomes et techniciens peuvent influer, quils doivent alimenter et enrichir par leur connaissance du terrain et leur analyse des actions entreprises avec les producteurs. Ils peuvent galement favoriser lexpression des paysans et leur participation relle aux processus de rflexion et de dcision.
LES NIVEAUX DINTERVENTION DU DVELOPPEMENT RURAL

On a souvent tendance privilgier un niveau dintervention particulier dans les oprations de dveloppement agricole. Les oprations de vulgarisation privilgient souvent des productions particulires (coton, riz, caf par exemple) au sein des exploitations agricoles, voire des techniques particulires (campagne de vaccination, introduction de nouvelles varits). Au niveau rgional, des programmes dappui aux organisations paysannes ctoient des programmes de ralisation dinfrastructures vitales pour les paysans (routes, marchs, amnagements de terroir). Au niveau national, des moyens sont mobiliss pour amliorer les politiques publiques et lenvironnement conomique des exploitations. Ces oprations sont cependant rarement articules, cest--dire lies les unes aux autres, au moins au niveau de la circulation de linformation qui est essentielle pour optimiser les interventions.
q Prendre du recul
Quel que soit le type dactivit ou de programme considr, il est important que ses responsables ne se focalisent pas exclusivement sur des activits mener et des informations collecter un niveau donn, mais se donnent le recul ncessaire pour situer leur intervention dans un cadre plus gnral. Cela peut permettre dadapter la stratgie du programme de nouvelles conditions denvironnement des exploitations (par exemple nouvelle loi foncire ou nouveaux dbouchs pour les produits agricoles). Il peut aussi arriver que de nouvelles pistes dintervention soient dtectes, et mritent dtre dveloppes progressivement, la stratgie initiale du programme perdant progressivement de sa pertinence.
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q Des interventions values et volutives

Dans le domaine du dveloppement agricole, il faut savoir adapter les interventions un contexte qui change parfois rapidement, et galement tirer les leons des rsultats obtenus et des difficults rencontres ; sans pour autant rejeter toute planification des interventions, base sur des objectifs prcis et une stratgie explicite (souvent formalise dans le fameux cadre logique, cf. le chapitre 212). Mais il faut prvoir une rvaluation priodique de cette stratgie, sur la base des rsultats obtenus et en la replaant dans le contexte de lensemble du secteur agricole. Do limportance de raliser et dactualiser priodiquement un diagnostic global de la situation et de lenvironnement des agriculteurs au niveau local, rgional et national. En fonction de cette actualisation, des rorientations parfois profondes des interventions peuvent se rvler ncessaires. Lobservation montre que les projets de dveloppement agricoles russis sont en gnral ceux qui ont suivi un processus dapprentissage dans la dure, en commenant petit pour grandir progressivement, et non ceux qui ont utilis une mthode de planification rigide, avec une intervention massive limite dans le temps. Do aussi lintrt darticuler diffrentes formes dintervention, non pas ncessairement au sein dun mme programme ou projet, mais au niveau de rseaux de circulation de linformation et de dialogue entre intervenants au niveau local (micro) et spcialistes du niveau rgional ou national (macro).
q Les niveaux et les types dintervention

Notre objectif nest pas de dcrire en dtail les diffrents types dinterventions possibles en matire de dveloppement agricole. Plus modestement, nous proposons simplement un tableau synthtique des diffrents types dinterventions possibles aux diffrents niveaux danalyse, afin que le lecteur puisse situer les interventions et mthodes prsentes dans les chapitres suivants du Mmento dans un cadre gnral. Nous partirons des niveaux successifs suivants (du local au global) : productions (cultures et levage) ; exploitations (familles paysannes) ; petite rgion ; nation. On aurait pu insrer un cinquime niveau (le niveau villageois ou communautaire), entre lexploitation et la petite rgion. Nous ne lavons pas fait par souci de simplification et parce que lexprience des oprations de gestion de terroir montre que souvent on doit intgrer lensemble de la petite rgion pour raisonner la gestion des ressources naturelles, du fait des interrelations qui existent entre communauts au niveau des bassins versants (pour la gestion des eaux en particulier) et de limportance de llevage transhumant. Au vu du tableau, il apparat que les questions poses au niveau des productions et des exploitations paysannes sont traites avec beaucoup de dtails tout comme celles de dveloppement agricole au niveau de la petite rgion. Par contre, le niveau des politiques agricoles est peu trait. Il est cependant important de prendre conscience, dans toute opration de dveloppement agricole localise dans le temps et dans lespace, de limportance de construire des ponts avec les dcideurs au niveau national.
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Cela permet, dune part, dtre inform des changements de politique qui pourront affecter les agriculteurs et le projet lavenir, et, dautre part, dobtenir des informations sur les impacts des actions nationales envisages dans la rgion de travail. Il est videmment souhaitable que les agriculteurs eux-mmes puissent participer ces changes, en particulier travers leurs organisations professionnelles.
Tableau 1. Les types dintervention en milieu rural
Niveau Type dintervention Intervention Chapitres Chapitres lis (articulation avec les autres niveaux dintervention)
Amlioration des productions vgtales Amlioration des productions animales
Amlioration des systmes de culture Introduction de nouvelles varits Amlioration du stockage et de la premire transformation des productions Amlioration de lalimentation des animaux Slection gntique et gestion Amlioration de la sant animale Amlioration de la qualit et conservation des produits animaux Calcul de la rentabilit des diffrentes spculations, comparaison de performances entre exploitations, analyse des calendriers (travail, trsorerie,...) Suivi et conseil sur le crdit Appui la gestion de la fertilit Appui au raisonnement des assolement, rotations Diversification des productions (introduction de nouvelles productions vgtales ou animales) et diversification des produits transforms Appui lintgration agriculture/ levage Appui lquipement et la mcanisation Appui la gestion de lnergie Appui linnovation paysanne
421 424, 431 438 Chapitre 32 : le 422 424, 431, partie 5 fonctionnement 437 et partie 5 technique et conomique de 62, 65 et partie 7 lexploitation 65 et partie 7 agricole 67 et partie 7 63 et partie 7 31, 33 Parties 3, 5, 7 Section 41 Chapitres 61 64 : on doit intgrer les informations de base sur les systmes de culture et dlevage et sur la transformation des produits
Conseil de gestion (conseil technicoconomique)
31, 223 31, 431, 432, 433 31, 421, 423, 424 31, 32, 33, 222, 63 42, 431, 437
31, 234, 422, 423 437, 438 438 33, 224, 422
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Niveau
Type dintervention
Intervention
Chapitres
Chapitres lis (articulation avec les autres niveaux dintervention) 231: lanalyse des systmes fonciers et des modes de gestion des ressources naturelles
Gestions des terroirs, Gestion de terroir amnagements agro- Amnagements anti- rosifs sylvo- pastoraux Gestion des forts et pturages communautaires Construction Primtres irrigus damnagements Amnagements de bas-fonds et dinfrastructures Infrastructures de transport collectives (routes) et marchs ruraux, lectrification rurale Formation Dispositifs de formation professionnelle et information Centres de services techniques ; des agriculteurs vulgarisation Radios rurales, info sur les marchs Appui aux Organisation de lapprovisionnement organisations Organisation de la transformation de producteurs et commercialisation des produits Appui au secteur priv et aux interprofessions Organisation du crdit agricole Travail sur les filires
232 233 234 235 236 438 224 224 224 221, 222 221, 22
222 (filires) 232 (gestion de terroirs) 63 (produits animaux)
222 (filires) Lis entre eux et lis aux aspects prcdents : gestion dinfrastructures collectives, gestion des terroirs
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Appui aux systmes financiers dcentraliss
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31 (conomie des exploitations) et 21 (articulation avec la politique publique de crdit en milieu rural) 23 : la valorisation et la gestion des ressources naturelles 222, 223 (appuis la structuration des filires, crdit) 42, 43 (stratgies de de diversification de la production) 224 (formation professionnelle et diffusion du progrs technique), 33 (appui linnovation) 211, 212 (articulation politiques - projets) 221 (organisations paysannes), 23 (gestion des ressources naturelles), 212 (planification et gestion des interventions)
Politique foncire et de gestion des ressources naturelles Politique conomique: politique dinvestissements publics et de crdit, Soutien aux filires nationales et politiques douanires pour les produits agricoles et intrants Politique dducation, de formation et dinformation
Appui la formulation de politiques pour le dveloppement agricole et rural
Politique sociale oriente vers le secteur rural, politiques demploi Dcentralisation et politique institutionnelle
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La dmarche projet
partir dune contribution de D. Neu (GRET)
La plupart des organisations de dveloppement conduisent leurs propres actions par projet. Elles interviennent souvent, notamment en milieu rural, en accompagnant les projets dacteurs locaux. Les agronomes quelles emploient sont donc doublement concerns par ce quon appelle la dmarche projet.
LES LIMITES, LES ACTEURS ET LES TAPES DE LA DMARCHE PROJET

Le mot projet est utilis aux diffrents stades dune opration. Il peut ntre encore quune ide. Il peut dj avoir pris la forme dune srie dobjectifs ordonns et dun plan prcis labor pour les atteindre. Il peut enfin stre concrtis par un ensemble dobjets ou dactions en cours de ralisation. Le mot peut non seulement dsigner une opration ses diffrents stades, mais aussi la structure charge de la mettre en uvre, ou mme la seule dcision dun bailleur de la financer.
q Qualits et limites
q Une bote outils polyvalents
La dmarche projet est un terme trs gnral qui dsigne la faon de conduire un projet de sa conception son achvement. On peut lappliquer toute opration qui a une finalit, des objectifs, un cheminement, et donc une fin. Cette dmarche sest rpandue au cours de ces dernires annes. Elle est devenue le mode de gestion dune partie croissante de lactivit des entreprises, des services publics et des acteurs sociaux. Elle permet daccrotre les capacits dinnovation et dadaptation des organisations qui ladoptent. Elle recouvre dsormais une srie de mthodes et doutils assez codifis mais trs polyvalents, qui peuvent sappliquer des oprations de toute nature et de toute taille. En effet, tout projet (ou presque) : > suit une progression qui passe par des tapes analogues ; chacune de ces tapes peut tre rgie par quelques rgles invariantes ; > implique des systmes dacteurs assez similaires ; > ncessite de recourir des outils de prvision et de rgulation qui fonctionnent sur des principes assez semblables. Mais cette polyvalence a ses limites. Ces mthodes et ces outils sont aux concepteurs et aux chefs de projet ce que la clef anglaise est au mcanicien. Ils permettent de bricoler et de dpanner dans de nombreuses situations.
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Mais ds que la mcanique se complique, ils doivent tre complts par des outils plus spcialiss, choisis en fonction des mcaniques sur lesquelles on travaille.
q Un instrument critiqu
Le projet dsigne galement le principal mode de contractualisation entre les acteurs du dveloppement et leurs partenaires financiers. Ces derniers ont dimportantes contraintes de gestion, qui les ont longtemps conduits privilgier des projets dun certain type. Leur dure tait prvue en gnral sur trois ou quatre ans, ventuellement renouvelables ; leur plan daction devait tre prcis ; leur budget dtaill tait contraignant ; ils privilgiaient les ralisations visibles. Leur dimension importante ncessitait des oprateurs capables de donner des garanties aux bailleurs et ravalait les acteurs locaux au rle de sous-traitant ou de bnficiaire. Ce type de projet a t trs critiqu. Il tait adapt la ralisation dinfrastructures, mais ne permettait pas daccompagner la progression dacteurs sociaux. Il ne correspondait pas aux contextes o la russite dpend moins de lart de la prvision que de la facult de sadapter limprvu. Son pas de temps tait trop court pour accompagner des dmarches de dveloppement qui doivent se grer sur des dures plus longues. Leur planification rigide tait trop contraignante pour des acteurs locaux qui progressent leur rythme, sur un mode itratif, en tirant au fur et mesure les leons de leur exprience. On reprochait enfin ce modle de projet dtre presque le seul outil de financement accessible aux oprateurs. Ceux-ci ne pouvaient donc survivre que par une incessante chasse aux projets dont on identifiait de mieux en mieux les effets pervers. une poque, on a employ le mot projet dans les milieux du dveloppement pour dsigner et pour remettre en cause ce type de projet particulier.
q Les autres formes dinterventions : programmes, contrats cadres et dispositifs

Face ces critiques, les bailleurs du dveloppement ont introduit plus de diversit et de souplesse dans leur modle de projet et dans son mode dlaboration et de ngociation. Le mot programme est souvent utilis pour dsigner des cadres dintervention plus vastes et moins contraignants que les projets. Ils sont conus sur des dures plus longues, sur des chelles gographiques plus vastes. Leurs objectifs sont plus gnraux. Leur excution nest pas dfinie a priori avec prcision, mais elle obit nanmoins des principes et des rgles fixes lavance. La mise en uvre des programmes peut prendre la forme dune succession de projets conue de faon souple et progressive, et dont la coordination est confie une agence dexcution. Les contrats cadres sont une autre forme de contractualisation entre les acteurs du dveloppement et leurs partenaires financiers. Btis sur des finalits partages, ils dfinissent des objectifs gnraux communs et fixent des obligations et des rgles de conduites rciproques. Ils peuvent annoncer des montants et des procdures dengagements financiers. Ils offrent ainsi aux deux partenaires un cadre pour contractualiser ultrieurement la ralisation de projets. Ils peuvent ainsi travailler dans la dure, avec un maximum de souplesse et scurit.
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Les contrats dobjectifs ressemblent aux contrats cadres. Mais le bailleur sengage immdiatement financer les activits de son partenaire qui vont concourir atteindre des objectifs dfinis en commun. Il laisse ce dernier la libert et la responsabilit de choisir et de mettre en uvre les moyens ncessaires ses actions. Les deux partenaires saccordent en gnral aussi sur des procdures de suivi et dvaluation du contrat. Les contrats cadres et les contrats dobjectifs associent des partenaires qui se connaissent depuis longtemps et se font confiance. Les bailleurs les rservent des oprateurs quils jugent suffisamment fiables et performants. Pour travailler avec souplesse avec des acteurs moins expriments, ils mettent en place des dispositifs constitus le plus souvent de deux outils, un outil financier et un outil dappui et de conseil. Ces dispositifs peuvent tre utiliss pour de multiples objectifs. Bien conus, ils permettent par exemple daccompagner des acteurs qui nont pas encore la capacit dlaborer seuls leurs projets ou qui progressent par succession de projets peu formaliss et de petite dimension.
q Les acteurs
La dmarche projet a suscit une abondante littrature. Tous les auteurs nutilisent pas le mme vocabulaire pour dsigner les diffrents acteurs impliqus dans un projet de dveloppement et le rle quils y jouent.
q Le matre douvrage, le matre duvre

Beaucoup dauteurs francophones utilisent un vocabulaire issu des travaux dinfrastructures publiques. Ils distinguent le matre douvrage, le matre duvre et les ralisateurs dun projet. Le matre douvrage est celui qui engage et qui finance le projet, la construction dun btiment par exemple. Il en sera le propritaire. Il en choisit les grandes caractristiques en fonction de lusage auquel il le destine, de ses choix et de son budget. Il confie la conception et le contrle de la ralisation de son projet un matre duvre, ici un architecte. Ce dernier va tracer les plans du btiment, prparer les cahiers des charges et suivre lexcution des travaux. Les ralisateurs vont tre les entreprises de travaux et les fournisseurs qui vont concourir la construction du btiment : le maon, le peintre, le plombier, llectricien, etc. En rgle gnrale les ralisateurs contractent avec le matre douvrage. Leurs prestations sont dfinies par un cahier des charges labor par le matre duvre. Plusieurs personnes morales peuvent sassocier pour assurer la matrise douvrage dun projet, par exemple plusieurs collectivits locales. On parle alors de co-matrise douvrage. En cas de projets complexes, le matre douvrage peut recourir aux conseils dun bureau dtude pour le conseiller et le seconder dans ses choix, dans la gestion de ses relations contractuelles, dans la supervision de lexcution du projet, etc. Ce bureau dtude assure les fonctions dappui matre douvrage. Des matres douvrages associs peuvent prouver des difficults pour assurer leurs fonctions et leurs responsabilits. Cest par exemple le cas lorsquils sont trop nombreux, quils ne possdent pas lorganisation ncessaire ou quils sont loigns gographiquement de leur projet. Ils peuvent alors mandater un tiers pour assurer leur responsabilit leur place. Ce dernier assure le rle de matre douvrage dlgu.
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Dans le cas dinfrastructures publiques ou collectives (un centre de sant, une cole, un btiment agricole collectif, etc.), le matre douvrage nassurera pas forcment luimme la gestion ou lexploitation de linfrastructure quil fait construire. Il peut la confier une autre personne morale, souvent dsigne sous le nom dexploitant.
Figure 1. Les rles du matre douvrage et du matre duvre
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Le projet de primtre irrigu de Marbou

Lassociation pour le dveloppement du village de Marbou (ADVM) dcide de raliser un primtre irrigu. Elle runit les financements ncessaires, rgle la question foncire et dfinit les grandes caractristiques de cet amnagement. LADVM est le matre douvrage du projet. Elle confie la responsabilit de conduire ce projet sa bonne fin un groupe de cinq paysans quelle charge de grer largent. Ce groupe assure les fonctions dun matre douvrage dlgu. Il sadresse une ONG dappui pour faire les plans du primtre et contrler lexcution des travaux. Cette ONG est le matre duvre du projet. Comme ce groupe na pas tout fait confiance dans cette ONG, il demande rgulirement lavis des services de la Direction dpartementale de lagriculture, qui joue l un rle dappui matre douvrage. Les ouvrages en ciment du rseau dirrigation sont construits par un artisan maon selon les plans fournis par lONG. Cet artisan est donc un des ralisateurs du projet. Il sera pay directement par le groupe des cinq paysans quand lONG leur certifiera que ces ouvrages sont conformes ses plans. Une fois le primtre termin, lorganisation du tour deau et lentretien des ouvrages seront assurs par lassociation des irriguants qui sera donc lexploitant du primtre.
q Trois groupes de fonctions

Lexemple prcdent montre que les concepts de matre douvrage et de matre duvre, ne sont pas toujours bien adapts tous les types doprations. Mais la rpartition de trois ensembles de fonctions distinctes, entre trois acteurs ou groupes dacteurs, si possible diffrents, est un mode dorganisation de projet trs rpandu : > le premier assume les fonctions politiques dorientation et de supervision, et la responsabilit globale du projet ; > le second assure les fonctions oprationnelles de conception et de coordination, y compris le montage et le suivi des actions et des ralisations ; > le troisime est charg de lexcution des actions et des ralisations. Ces trois ensembles ne sont pas toujours rpartis entre des personnes morales diffrentes. Ils peuvent ltre entre plusieurs services dune mme institution. Les tches de conception puis de coordination des ralisations peuvent tre successivement confies deux acteurs diffrents. Celui qui est charg de la coordination et du suivi assure parfois lui-mme une partie des tches dexcution, soit directement, soit en la confiant dautres. On ne parle plus alors de matre duvre et de ralisateur mais doprateur et de sous-traitant.
q Le noyau dur, ses partenaires et son environnement

Le matre douvrage et le matre duvre ou loprateur dun projet en constituent le noyau dur. Mais ils ne sont pas les seuls acteurs concerns. La russite de leur opration commune dpend aussi dautres protagonistes. Elle dpend de leurs partenaires directs : ils vont en effet faire appel des entreprises et des prestataires de services, tre soutenus par des organismes dappui technique et financier, accompagner trs directement des acteurs locaux... Les relations entre le noyau dur du projet et ses partenaires directs doivent, sauf exception, tre rgies par contrats.
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La russite dun projet dpend aussi dautres acteurs de son environnement, proche ou lointain. Entrent dans cette catgorie les autres acteurs locaux intresss par son action, mme sils ne laccompagnent pas directement, les usagers des services qui vont tre crs ou quips, voire les concurrents de ces services. Les administrations publiques comptentes dans les domaines dintervention du projet et les diffrentes autorits locales prsentes sur sa zone daction font galement partie de cet environnement, ainsi que les acteurs conomiques directement concerns par son activit. Le noyau dur doit au minimum connatre ces acteurs pour anticiper leurs ractions. Il doit toujours veiller informer les plus concerns dentre eux, souvent les consulter, parfois les associer ses choix.
q Les tapes dun projet

Un projet commence par une ide, qui mrit et qui saffine pour donner naissance un plan. Avant de se concrtiser par des ralisations, ce plan doit souvent tre ngoci entre plusieurs partenaires. Il doit donc tre modifi, puis prcis. Comme il ne prvoit jamais tout, sa mise en uvre demande un travail de suivi et dadaptation continu jusqu la fin du projet. Celle-ci nest souvent quune tape vers une nouvelle activit ou un nouveau projet. Et il vaut mieux tirer les leons dun projet termin avant de lancer le suivant. La dmarche projet se dcompose donc en plusieurs phases.
q Lavant projet
Les ides lorigine des projets naissent souvent en raction un changement graduel ou subit dans lenvironnement de leurs promoteurs. Les agriculteurs ont lide damnager un bas-fond pour enrayer la dgradation de leur revenu, valoriser les dbouchs offerts par une nouvelle route ou pour imiter ce quils ont vu chez le voisin. Le passage de la constatation du changement lide de projet, puis de cette ide la dcision de passer laction peut demander une longue priode de maturation. Une structure dappui ne fait pas forcment gagner du temps de futurs promoteurs en les faisant aller marche force vers un projet clefs en main quelle est capable de leur proposer pour faire face une situation quelle a elle-mme identifie. Les promoteurs de projet ont intrt commencer par prendre le temps daller voir audel de chez leurs voisins immdiats, dentendre plusieurs sons de cloche et de discuter avec des collgues avant de se lancer sur une ide. Les bailleurs ou les matres douvrages importants prennent eux le temps de dfinir ou dajuster les politiques ou les orientations avant de les concrtiser par des programmes ou des projets. Ils ont eux aussi leur phase de maturation. Une longue phase de rflexion et dexploration permet souvent daller plus vite aux tapes ultrieures dune opration. On dit parfois que lart du projet consiste perdre du temps au dpart pour en gagner larrive.
q Llaboration
Ds que les promoteurs ont clairement formul leurs objectifs ou leurs ides, leur projet peut commencer prendre forme.
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Il dmarre le plus souvent par une phase didentification qui a pour objectif de reprer les principales options techniques ou mthodologiques possibles, les principales contraintes et des partenaires potentiels. Ce premier reprage ncessite souvent une premire alliance entre partenaires locaux et partenaires techniques, qui doivent faire connaissance. Les premiers ont besoin de sapproprier des lments de la culture technique des seconds. Ces derniers doivent prendre connaissance de lenvironnement du futur projet. Leur collaboration se noue au cours dtudes pralables, destines valider lopportunit et vrifier la faisabilit de lide initiale. Si les rsultats de ces tudes sont positifs, elles sont suivies par un travail de conception plus dtaill. Ce travail ncessite parfois de recourir de nouvelles comptences. Il se conclut par la rdaction dun premier document projet. Si le montage financier du projet nest pas avanc ce stade, ce premier document projet doit tre rdig en fonction des partenaires financiers qui vont tre approchs. Il existe autant de formes de documents que de types de projet et de montages possibles. Classiquement, pour les oprations importantes, ce document doit : > prsenter la finalit du projet, ses principaux objectifs et les grands principes qui guideront sa conception puis sa mise en uvre. On peut appeler cela la logique dintervention ; > dfinir les mthodes et les solutions techniques qui vont tre utilises, prciser le droulement du projet, ses objectifs et ses tapes intermdiaires, ventuellement son organisation en plusieurs volets, en plusieurs phases. La rpartition entre ralisations directes et sous-traitance ainsi que les grandes options en termes de partenariat peuvent aussi faire partie de cette description de la stratgie dintervention ; > prvoir enfin les moyens que le projet va mobiliser, les actions quil va conduire, et les rsultats concrets auxquels il va aboutir, les calendriers respecter. Le budget du projet doit galement faire partie de cette prvision oprationnelle.
q Le montage
Ce premier document doit tre valid par ses promoteurs. Il sert ensuite de support aux ngociations qui vont aboutir des dfinitions prcises du rle et des engagements rciproques des principaux partenaires de lopration. Cette phase de montage saccompagne souvent dune modification du document initial. Elle se conclut par la signature daccords contractuels entre les partenaires. Le document projet entrin lors du montage nest pas toujours suffisamment dtaill pour guider laction. Le matre duvre ou loprateur mandat peut avoir besoin de le complter, den prciser certaines annexes techniques ou de dtailler sa programmation avant de passer laction.
q La mise en uvre
La mise en uvre du projet peut ensuite commencer. Mais il est rare quelle se droule exactement comme prvu, quelle que soit la qualit de sa conception. Des carts apparaissent presque toujours entre les prvisions et les ralisations. Ces carts vont conduire des rajustements qui seront dautant plus faciles grer quils seront dcels assez tt.
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Les carts importants peuvent obliger lquipe qui conduit le projet modifier sa stratgie. Ils peuvent galement amener remettre en cause le montage et les accords contractuels. La conduite dun projet ncessite donc un dispositif de pilotage : > des outils de suivi-valuation, qui permettent didentifier ces carts ; > des organes de coordination pour piloter des adaptations mineures au sein de lquipe projet ; > des instances de pilotage, indispensables pour rengocier des ajustements stratgiques ou contractuels avec les principaux acteurs associs.
q Le rebond : leons et perspectives

La ralisation dun projet nest souvent quune tape dans la progression dune institution. Celles qui assument des fonctions de type matre douvrage sont engages dans des processus de progrs continu. Le mtier des oprateurs de projets va les conduire mettre en uvre dautres projets, celui des bailleurs participer dautres montages financiers. Les uns et les autres ont donc intrt tirer les leons de leurs interventions pour mieux matriser les suivantes. Les projets sinscrivent souvent dans des finalits qui les dpassent. Le dveloppement agricole dune petite rgion, lamlioration de lorganisation dune filire ou le dveloppement global dun territoire ne sarrtent pas lexcution dun premier projet. Ils procdent par une succession dinterventions. Limpact, les rsultats et les leons de la mise en uvre dun premier projet fournissent une partie de la matire ncessaire llaboration des logiques et des stratgies des suivants. Un projet se conclut donc par une valuation qui permet den tirer les leons et didentifier des pistes davenir.
q Le cycle des projets

Le cycle des projets est une expression souvent employe pour dcrire leur enchanement et leur cheminement.
Figure 2 : Une reprsentation du cycle de projet
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Figure 3. Une autre reprsentation du cycle de projet
DES OUTILS POUR LACTION

q La conduite des projets
q La formulation
Chaque cole a ses propres schmas et ses propres mthodes pour laborer et prsenter un document projet. La porte des modles est donc limite et il nexiste pas de mthode universelle pour tous les types et toutes les tailles de projets. Les uns demandent une programmation dtaille (les infrastructures importantes), les autres au contraire des dmarches trs itratives (laccompagnement dacteurs locaux). Les bailleurs imposent presque toujours leurs propres plans types pour la prsentation des projets soumis leur financement. Les promoteurs dun projet doivent donc se renseigner sur les procdures des partenaires financiers quils prvoient de solliciter avant dcrire leur document projet.
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Un document projet vise en gnral trois objectifs : > il doit convaincre des partenaires potentiels du bien fond de lopration ; > il doit prvoir sa mise en uvre avec suffisamment de prcision pour en assurer la bonne fin ; > il sert aussi, souvent, de base contractuelle entre les partenaires qui vont sengager sur les qualits, les cots et les dlais dexcution des ralisations. Lors de la phase de montage, il peut tre utile de prparer plusieurs versions du document projet initial, pour ladapter aux diffrents lecteurs : les dcideurs presss nont pas le temps de lire la version destine leurs services. Celle-ci ne convient pas forcment pour des partenaires locaux ou les agents du projet. Le pilotage de la mise en uvre peut ncessiter des annexes usage interne plus dtailles que la prvision oprationnelle prsente aux partenaires financiers. Pour convaincre des partenaires potentiels, il peut donc tre ncessaire dans ce document : > de dcrire le contexte et lhistorique du projet pour dmontrer la pertinence de ses objectifs et la cohrence de sa stratgie ; > de prsenter les principaux acteurs qui portent le projet ; > de prsenter trs clairement sa logique dintervention : la finalit et les principaux objectifs, puis les principes dintervention et les principaux rsultats prvus. Le projet est convaincant si ses principaux objectifs sont pertinents au regard du contexte et si les diffrents lments de sa logique dintervention sont cohrents entre eux ; > dexpliciter et de justifier sa stratgie, non seulement en fonction du contexte mais aussi des rgles de lart ou de lexprience acquise dans le domaine dintervention ; > de dtailler sa prvision oprationnelle : en plus des activits, des rsultats, des moyens et du calendrier, il peut tre ncessaire de dcrire lorganisation de lquipe projet (si elle est importante) ou les procdures de contractualisation (sil sagit dun projet positionn dans une fonction de matre duvre ou dappui matre douvrage). Les projets conus selon des stratgies dappui aux acteurs locaux, ou de recherche-action ne peuvent pas obir des programmations prcises. Mais leurs dmarches, leurs mthodes et les rsultats quils visent peuvent tre dcrits avec prcision ; > de dtailler le budget du projet ; > de prsenter le systme de suivi-valuation et dvaluation qui va tre mis en place.
q Larbre objectifs
Larbre objectifs est une manire de prsenter les objectifs dun projet dune faon synthtique, en les classant de manire logique. Pour le construire, on commence par dcrire en quelques mots son objectif principal. Deux ou trois phrases suffisent pour lexpliquer. On dcline ensuite cet objectif principal en une srie de deux, trois ou quatre objectifs intermdiaires. Ce sont les principales tapes, les points de passage obligs pour atteindre lobjectif principal.
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Ils rpondent la question que faut-il faire pour atteindre lobjectif principal ? Leur description doit galement tenir en quelques mots. Ces objectifs intermdiaires sont leur tour dtaills en plusieurs sous-objectifs, avec la mme mthode. On peut ainsi dfinir successivement des objectifs de niveau 2, 3 ou 4. Certains, quelques nuances prs, dnomment objectif global le niveau 1, objectif spcifique le niveau 2, et rsultat le niveau 3. Un projet qui vise crer une cooprative de production agricole, aprs avoir install des agriculteurs sur des terres rcemment mises en valeur peut tre rsum par larbre objectifs prsent dans le tableau 1.
Tableau 1. Larbre objectifs du projet dappui la cration dune cooprative agricole de production sur les terroirs dits de la Rivire des Baies (premire phase)
Objectifs de niveau 1 Objectifs de niveau 2 Amnager le lotissement et rpartir les lots Aider les agriculteurs sinstaller Accompagner linstallation des attributaires, et la cration puis le dveloppement de leur cooprative Objectifs de niveau 3 Finaliser le plan damnagement du site Raliser les infrastructures Attribuer officiellement les lots Aider chaque famille programmer et prparer son installation Faciliter laccs de ces familles au crdit Aider lorganisation de la mise en valeur et de la premire campagne agricole Raliser les premires infrastructures indispensables Mettre en place progressivement lorganisation fonctionnelle de la cooprative Dfinir progressivement le rle oprationnel de la cooprative Actualiser et rendre accessibles les rfrences locales et les conclusions de ltude de milieu Aider les producteurs choisir les axes de dveloppement de leur exploitation et de leur cooprative Finaliser les procdures daccs au crdit de campagne avec la banque Aider le conseil dadministration dfinir ses orientations et laborer un plan daction
Permettre la cooprative de devenir fonctionnelle
Accompagner le dveloppement conomique des exploitations et de la cooprative
Tableau 2. Des objectifs aux activits prvues sur le projet de la Rivire des Baies
Objectif de niveau 2 Objectif de niveau 3 Objectif de niveau 4 Vrifier le plan de masse et la rgularisation de la situation foncire Finaliser le plan damnagement du site Prciser le zonage du terrain, dfinir un parcellaire, prvoir le trac des pistes daccs Activits prvues Vrifier sur le cadastre et sur le terrain la dlimitation du terrain attribu la cooprative par le jugement du 3 avril 1971 Revisiter le terrain avec les reprsentants des futurs cooprateurs, laborer un cahier des charges avec eux Organiser puis lancer un appel doffres pour choisir et contracter avec un gomtre
Amnager le lotissement et rpartir les lots
Raliser les infrastructures Attribuer officiellement les lots
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Aprs avoir dtaill les objectifs de niveau 3 ou 4 dun projet, on peut en gnral prvoir et dcrire sommairement les activits ou les ensembles dactions qui vont permettre de les atteindre. Ces activits peuvent servir dunit pour prvoir lorganisation du travail, le calendrier et la gestion des moyens du projet, puis pour suivre son excution.
Tableau 3. Elments de la programmation du projet de la Rivire aux Baies
Activits prvues Vrifier sur le cadastre et sur le terrain la dlimitation du terrain attribu la cooprative par le jugement du 3 avril 1971 Le responsable de lactivit Le responsable du projet Quand ? Dans la semaine du 28/2 au 3/3 imprativement avant la mi-mars partir de la mi-mars. Les lments du cahier des charges doivent tre disponibles mi-avril Lappel doffres doit tre lanc la mi-avril, fin mai au plus tard Moyens spcifiques ncessaires R.A.S Comment ? (autres remarques) R.A.S
Revisiter le terrain avec les Lanimateur reprsentants des futurs cooprateurs, laborer un cahier des charges avec eux Organiser puis lancer un appel doffres pour choisir et contracter avec un gomtre Le responsable du projet
R.A.S (logistique projet)
Prvoir une visite et plusieurs runions du bureau puis une restitution au conseil
Les honoraires des gomtres
Rdiger les cahiers des charges, mais confier la la gestion de lappel doffres au ministre des Travaux publics.
q Cinq questions essentielles

La programmation puis la conduite dun projet consistent dabord collecter les informations ncessaires pour rpondre aux cinq questions suivantes : Quest ce quon va faire ? Qui va le faire ? Comment ? Quand ? Et avec quels moyens ? Les mthodologues et les informaticiens ont invent de nombreux outils pour faciliter le traitement de linformation et la prise de dcision. Ceux-ci sont utiles pour la mise en uvre de projets de grande dimension. Mais la plupart des projets la porte dune petite quipe de terrain demandent avant tout un peu de mthode et de bon sens.
q Quoi et qui ?
On traite la complexit dun projet comme celle de nimporte quel objet compliqu : on le dcoupe en une srie dobjets plus simples, quon dcompose eux-mmes, etc. On organise ainsi un projet en diffrentes composantes, volets et phases, puis en une srie doprations. Larbre objectifs est un des outils qui peut faciliter ce dcoupage. Lidentification des oprations permet dvaluer les comptences ncessaires la ralisation du projet. Les unes vont tre runies au sein de lquipe projet. Les autres seront mobilises en faisant appel des prestataires. Cela dpend de leur prgnance mais aussi du contexte et des perspectives stratgiques du projet.
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Dans tous les cas, les missions des personnes directement associes la ralisation dun projet, membres de lquipe ou prestataires de service, doivent tre dfinies avec prcision ses diffrentes tapes. La rpartition de ces tches entre les membres dun petit groupe qui sentendent bien ne pose pas de problme particulier. Lorganisation du travail au sein dune structure de plus dune dizaine de personnes ncessite un organigramme clair auquel chacun doit pouvoir se rfrer. Cet organigramme prcise les fonctions, les ensembles de tches, confis chaque membre de lquipe. Il propose une organisation qui les rpartit en petites units. Il dfinit les relations, les responsabilits et les systmes de prise de dcision au sein et entre ces units. Il existe en thorie deux grands types dorganisation. La premire privilgie des units fonctionnelles : comptabilit gestion, suivi-valuation, logistique, achat et distribution des intrants, exprimentation et vulgarisation... La seconde prfre des petites quipes oprationnelles : dveloppement de llevage, ralisation des infrastructures hydrauliques, appui la filire oignon... Dans la ralit, les organigrammes combinent ces deux formes de rpartition des tches et des responsabilits. De la mme faon, les projets et institutions de dveloppement agricole et rural sont toujours confronts au dilemme organisation gographique ou organisation thmatique. La plupart des organigrammes associent ces deux logiques.
q Quand et comment ?
Un dcoupage plus dtaill en activits et un simple calendrier qui prvoit leur enchanement dans le temps suffisent la programmation des activits.
Tableau 4. Le planning du volet exprimentation paysanne sur le site de Hot Don
Les semaines 5 6 7
Les activits Premire runion dinformation dans les villages Visite de terrain, reprage des paysans volontaires Commande des intrants pour les essais Runions avec les paysans exprimentateurs Tournesvalidation du choix des parcelles Mise en place des essais
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Date limite pour la mise en place des essais
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q Combien ?
Le budget, le suivi comptable de son excution et le plan de trsorerie sont les principaux outils de gestion financire des projets. Le mode de prsentation du budget dun projet, du dtail de ses dpenses et de ses recettes prvisionnelles dpend la plupart du temps des exigences des partenaires financiers. Ceux-ci imposent leurs standards de prsentation comptable. Ils distinguent en gnral les dpenses par nature (les quipements, les frais de personnel, les frais de fonctionnement, les investissements, les prestations de services, etc.). La gestion dun projet peut demander un dcoupage budgtaire un peu diffrent de celui exig par le bailleur. Des lignes budgtaires plus dtailles peuvent tre ncessaires pour programmer et suivre lexcution doprations particulirement sensibles. Un dcoupage par volet peut faciliter une organisation de lquipe projet en petites quipes responsabilises sur la gestion de leur budget. Les logiciels de comptabilit ou les tableurs permettent de concilier des enregistrements dtaills des dpenses et diffrentes formes de synthse, les unes destines aux bailleurs, les autres aux responsables du projet. Le mot budget est parfois utilis pour dsigner seulement la prvision de lensemble des dpenses dun projet, et lexpression plan de financement pour dcrire son montage financier. Cest le cas notamment lorsque son financement met en jeu plusieurs partenaires ou plusieurs catgories de ressources. Le plan de financement affecte alors un type de ressources un type de dpenses prvu dans le budget. Le plan de trsorerie permet de visualiser la prvision mois par mois des entres et des sorties et du solde de trsorerie. Un modle est prsent dans le tableau 5.
Tableau 5. Plan de trsorerie du 1er janvier au 31 juillet
Les lignes du budget Sorties a) quipement b) frais de personnel c) fonctionnement d) services spcifiques e) autres (A.) Total des sorties Entres f) subvention bailleur g) participation collectivit locale h) participation organisations paysannes i) ventes de services (B.) Total des entres (C.) Solde mensuel = B-A (D.) Solde cumul D0 B1 C1 B2 C2 B3 C3 B4 C4 B5 C5 B6 C6 B7 C7 A1 A2 A3 A4 A5 A6 A7 Janv. Fv. Mars Avr. Mai Juin Juil.
D1=D0+C1 D2=D1+C2 D3=D2+C3 D4=D3+C4 D5=D4+C5 D6= D5+C6 D7=D6+C7
D0 = le solde de trsorerie au 31 dcembre de lanne prcdente.
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q Le pilotage
Le pilotage dun projet procde par une succession dexercices de bilan et de programmation. Ces exercices doivent se rpter intervalle rgulier, mais des rythmes et des niveaux diffrents selon leur objectif : > La prvision des activits et la rpartition des tches sorganisent sur des rythmes courts (la semaine, la quinzaine ou le mois). Les petites quipes charges dassurer une fonction ou de mener bien un volet ont en gnral lautonomie ncessaire pour cet exercice. > La dfinition dobjectifs en termes de ralisations ou de rsultats immdiats, le suivi budgtaire et le suivi de trsorerie soprent sur ce mme mode, des rythmes qui dpendent de la nature et des difficults du projet (tous les mois ou tous les trimestres). Les dcisions prendre ce niveau demandent de recueillir des avis et des informations manant des diffrentes quipes de la structure projet. Ces informations sont souvent runies sur un document synthtique, le tableau de bord qui prsente les principaux lments de la prvision et du bilan des activits de la priode coule. > Le bilan en terme de rsultats et dimpacts, et les ventuelles rorientations ou les ajustements apports aux objectifs spcifiques et aux dcoupages budgtaires initiaux du projet se font, sauf incident, sur des rythmes annuels ou bisannuels. Ils ne peuvent pas tre effectus sans les matres douvrage et souvent le bailleur du projet, surtout sils se traduisent par des modifications des documents contractuels labors lors du montage du projet.
q Les projets et les partenariats

Les projets mis en uvre par un seul oprateur et par lintermdiaire dune structure projet importante, charge elle-mme de la plus grande partie des ralisations, sont de plus en plus rares dans le domaine du dveloppement rural. Ils sont remplacs par deux autres formes dintervention. Les unes visent appuyer les projets des acteurs locaux ; les autres sont montes en multipartenariat entre plusieurs matres douvrage et plusieurs oprateurs pour intervenir de faon cohrente sur un territoire assez vaste ou sur une filire. Elles mettent le partenariat au cur de la dmarche projet selon deux problmatiques bien diffrentes.
q Porteurs et accompagnateurs de projet

Les interventions fondes sur laccompagnement des projets dacteurs locaux peuvent prendre de multiples formes, selon leur objectif, les qualits des porteurs de projets accompagns et la nature de leur projet. Il est important de pouvoir se reprer dans cette diversit.
q Lautonomie des porteurs de projets

Les acteurs mergents, cest--dire jusque l isols et peu actifs, vont demander un accompagnement rapproch, pour les aider russir une de leurs toutes premires actions.
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Les acteurs dj en mouvement peuvent valoriser des appuis plus distants, qui leur permettent de hirarchiser leurs priorits, de conduire des projets de complexit croissante et damliorer leurs comptences. Les acteurs quasi autonomes sont capables didentifier les prestations dont ils ont besoin, mais ils nont pas toujours les moyens dy accder.
q Les objectifs du projet daccompagnement Laccompagnement dacteurs au service des objectifs spcifiques dun projet
Les projets qui visent la cration ou la privatisation de services (crdit, sant, eau, lectricit, approvisionnement en intrants agricoles), comme ceux qui prvoient la cration ou la rhabilitation dinfrastructures hydrauliques ou dquipements collectifs, envisagent souvent de prenniser leurs rsultats par lintermdiaire dorganisations locales. Ils sefforcent de susciter lmergence dorganisations nouvelles ou daccompagner lvolution dorganisations prexistantes pour quelles puissent assurer durablement le fonctionnement de ces services ou de ces infrastructures. Tout en pouvant tre trs participatif, leur accompagnement est conu partir des objectifs du projet.
Laccompagnement des projets des acteurs locaux

Les projets qui visent des objectifs trs globaux de dveloppement agricole ou territorial, ou au moins certains de leurs volets, sont dsormais conus sur le mode de lappui aux initiatives des acteurs locaux. Ils sadressent des producteurs agricoles, des organisations de producteurs, des organisations territoriales ou des collectivits locales. Ces projets, linverse des prcdents, se proposent daccompagner une grande diversit dinitiatives et de promoteurs. Ils ont le choix entre deux types de stratgies daccompagnement : les stratgies sur mesure appuient les acteurs locaux dans lidentification, la conception et la mise en uvre dun projet spcifique ; les stratgies prt--porter identifient partir dun diagnostic rgional une gamme de microprojets possibles pour un certain nombre de types dacteurs. Ils mettent ensuite au point des schmas daccompagnement par type de microprojet et dacteur.
Laccompagnement des projets des acteurs rgionaux

Certaines stratgies de dveloppement territorial ou dappui au dveloppement de filires agricoles sont fondes sur la monte en puissance de quelques organisations peu nombreuses. Elles attribuent un rle majeur ces organisations qui sont appeles, par exemple, assurer la matrise douvrage de projets de dimension rgionale, ou devenir loprateur principal des actions techniques ou commerciales sur toute une filire. Ces organisations sont en gnral rapidement capables de ngocier ellesmmes les appuis dont elles ont besoin pour atteindre leurs objectifs.
q La stratgie de laccompagnateur
Les stratgies des projets daccompagnement sont souvent une combinaison de deux approches opposes : > la stratgie de loprateur : les diffrentes actions daccompagnement (information, appui, conseil, formation) sont ralises pour lessentiel par une quipe projet importante qui dispose du budget et de la plupart des comptences ncessaires.
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> la stratgie du matre duvre : ces actions sont ralises pour lessentiel par des prestataires de services locaux. Une petite quipe facilite le rapprochement entre loffre de ces prestataires et la demande des acteurs locaux. Elle gre elle-mme ou elle facilite laccs de ces acteurs un outil financier ddi au cofinancement de ces accompagnements.
q Quelques principes de laccompagnement q Un double objectif, deux gammes doutils

Ces processus daccompagnement visent deux objectifs complmentaires : la progression des capacits des acteurs et la bonne fin de leurs projets. Ces deux objectifs doivent tre cohrents. Les qualits initiales des acteurs dterminent le niveau de difficult de leurs projets. Un cart trop important entre les capacits dun promoteur et les exigences de son projet conduit soit lchec du processus dapprentissage soit celui du projet ou aux deux la fois. Ces processus ncessitent la mise en uvre de deux gammes doutils, celle de la dmarche projet, voque ci-dessus, et celle de la pdagogie par laction. Les principaux outils de cette dernire sont la formation, le conseil, lappui et la mdiation.
q Une dmarche itrative

Laccompagnement est dcalqu sur les tapes du projet. Il doit permettre aux promoteurs dacqurir et mettre en uvre les connaissances et les savoir-faire ncessaires la ralisation de leurs projets au fur et mesure de son droulement. Il est souvent inutile de proposer des bonnes rponses aux promoteurs avant que la progression de leur projet ne leur permette de se poser les bonnes questions. Le rythme davancement du processus dapprentissage et la progression du projet luimme sont difficilement programmables. Le contenu des processus daccompagnement peut rarement tre prvu en dtail trs longtemps lavance. Il se dfinit en gnral dtape en tape. Ce caractre itratif est dautant plus indispensable que les accompagns doivent progressivement matriser eux-mmes la programmation des services qui leur sont proposs, et quils ne peuvent le faire quau fur et mesure quils progressent. Enfin, un processus daccompagnement ne doit pas et ne peut pas faire lconomie de la mthode des erreurs corriges : il est souvent plus efficace de permettre aux promoteurs de tirer les leons de leurs erreurs plutt que de leur viter de les commettre en conduisant leur projet leur place. Les dlais quimplique cette mthode sont eux aussi difficilement prvisibles.
q Un travail sur la demande

Laccompagnement dun projet ne devrait commencer qu la demande de son promoteur. Ce premier principe qui accompagne, ne marche pas loin devant est souvent battu en brche. Les projets daccompagnement ou dappui aux initiatives locales ont parfois leurs propres contraintes quantitatives. Ils apparaissent alors bien volontaristes face des promoteurs bien attentistes. Mme dans cette situation, quand il prend les devants, laccompagnateur doit suivre le rythme des initiatives des porteurs de projet
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quil aura pu susciter. Ces initiatives sont les seuls bons indicateurs de la qualit dentrepreneur de ses partenaires, de lappropriation de leur projet et de la progression de leurs capacits. Lappui doit suivre la logique de la demande des promoteurs et non celle de loffre des presta taires de service . Ce deuxime principe ne signifie pas pour autant quil faille prendre toutes les premires demandes pour argent comptant. En effet, personne ne peut demander ce quil ne connat pas et personne ne demande ce quil nespre pas pouvoir obtenir. Quand un promoteur sadresse un organisme dappui, sa premire demande ou sa premire ide est le point de dpart dun cheminement commun. Elle nen donne pas forcment la direction dfinitive, mais elle enclenche une de ses premires tapes, celle qui consiste justement donner voir et comprendre avant daider passer laction.
q Une relation exigeante et parfois ingale

La relation entre un promoteur de projet et lquipe charge de laccompagner est une relation exigeante. Elle ne peut se nouer que si les protagonistes prennent le temps de faire connaissance avant de commencer leur travail commun, et sils restent ensuite curieux lun de lautre. Cette vidence est moins systmatiquement respecte quon ne le croit. Cette relation se construit sur la confiance et le respect rciproque. Les accompagnateurs doivent tre crdibles. Cette crdibilit se fonde sur leurs comptences, leurs premiers rsultats et sur leur capacit tenir leurs engagements. Ils ne doivent sengager que sur ce quils sont srs de pouvoir tenir, ce qui implique quils connaissent leurs propres contraintes et celles de leurs bailleurs. L encore, ce qui semble une vidence souffre dans la ralit de nombreuses exceptions. Leurs contraintes et leurs procdures doivent tre expliques leur partenaire et comprises par lui. La crdibilit des projets dappui dpend aussi de leur capacit de dire non quand il le faut. Ce nest pas toujours facile quand on a peu de partenaires et quon doit respecter des objectifs quantitatifs mal calibrs. Enfin, chaque fois quun accompagnement se dveloppe dans la dure, il doit partir dun certain stade tre fond sur un contrat.
q Le montage des projets en multipartenariat

Les programmes conduits en partenariats multiples permettent damliorer la cohrence dinterventions menes par des acteurs de plus en plus nombreux et indpendants. Ils se substituent progressivement aux oprations pilotes uniquement par lEtat et mises en uvre par ses seuls services. Ce mode de management concerne des oprations de grande ampleur (rformes agraires, projets hydro-agricoles, privatisations), qui associent souvent plusieurs bailleurs et de multiples oprateurs. Il est aussi de plus en plus utilis dans le cadre de programmes de dveloppement rgional ou de dveloppement de nouvelles filires agricoles. Lobjectif de ces projets en partenariats peut se limiter une simple mise en synergie des acteurs, ne viser que des collaborations ponctuelles ou la gestion doutils communs, ou tenter de coordonner fortement les actions de plusieurs matres douvrage ou de plusieurs oprateurs.
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Quelle que soit leur forme, ils sont souvent organiss en trois niveaux.
q Les orientations et les dcisions politiques

Elles sont en gnral lapanage dun petit comit souvent appel comit de pilotage. Un tel comit est fonctionnel quand il runit des personnes peu nombreuses et dotes effectivement dun pouvoir de dcision : les reprsentants de haut niveau des bailleurs et des matres douvrage associs. Il se runit en gnral peu souvent (une deux fois par an) pour trancher sur des sujets dj tudis et qui ont fait lobjet de concertations pralables entre les acteurs du programme. Ce rythme nest pas celui de laction et le comit se limite aux dcisions stratgiques sans dborder sur les questions oprationnelles. Lexprience montre que ces comits sont plus efficaces quand un de leurs membres assure un rel leadership et quand leur travail se fonde sur des accords politiques suffisamment labors avant le lancement de laction.
q La coordination oprationnelle
Elle est en gnral confie une petite quipe-projet qui assure stricto sensu un rle de matre duvre tel que dfini ci-dessus. Elle nassure pas en gnral de fonction de ralisateur. Pour assumer ce rle, cette quipe doit disposer dun outil de suivivaluation adapt, qui doit couvrir lensemble des oprations coordonner. Elle peut grer elle-mme ou sous traiter la mise en uvre de cet outil qui doit toujours sappuyer sur les outils mis en place par les diffrents oprateurs du programme. Cette quipe est charge de prparer les runions du comit de pilotage et danimer ou de faire animer les instances de concertation. Selon la nature du programme, elle peut ou non avoir un rle financier.
q La concertation
Elle implique tous les acteurs concerns par un programme men en multipartenariat et doit tre organise travers des instances permanentes. Deux niveaux de concertation sont souvent ncessaires : > le premier runit les oprateurs ou les ralisateurs associs. Il fonctionne un peu sur le modle des runions de chantier qui permettent de faire le point de lavancement des travaux et de coordonner les diffrents corps de mtier sur un projet dinfrastructure ; > le second doit permettre lensemble des acteurs susceptibles dtre concerns par le programme de sinformer et de sexprimer sur son droulement. Il doit donner les moyens ceux qui le souhaitent de fonctionner son gard comme une force de proposition ou de critique. Lorganisation de ce second niveau est videmment trs variable dun programme lautre. Les grands forums organiss intervalle rgulier ne permettent pas toujours lexpression de tous les acteurs invits y participer. La concertation est un exercice exigeant qui ne porte ses fruits que si elle est mise en uvre ds la conception des programmes.
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Le programme de dveloppement rgional de Rivabella

Rivabella est la plus petite des les dun Etat archipel de locan Pacifique. Elle ne compte que trente mille habitants, mais sa croissance dmographique remet en cause son quilibre conomique et cologique. Son isolement gographique et ltroitesse de son march constituent des contraintes difficiles contourner. Les projets de dveloppement nationaux, plus ou moins coordonns depuis la capitale, ne constituent pas un ensemble cohrent lorsquils sappliquent au niveau de la petite le. Le gouvernement et les bailleurs ont dcid de se coordonner pour conduire un programme de dveloppement rgional plus cohrent. Ils se sont fix deux objectifs : accrotre les synergies entre les diffrents projets et les diffrents acteurs ; runir les outils financiers dappui aux initiatives locales des diffrents bailleurs au sein dun dispositif rgional commun. Cette coordination est prvue sur une priode de quatre ans. Une rforme de dcentralisation est en prparation. Elle devrait aboutir dans ce dlai lmergence dune collectivit territoriale qui modifiera cette organisation. Un comit de pilotage de sept personnes a t mis en place. Il est constitu des reprsentants des quatre principaux bailleurs (la Banque centrale, lUnion europenne, la Coopration franaise et le F IDA) du ministre du Plan, et du gouverneur. Le reprsentant de la Fdration des acteurs du dveloppement conomique et social de lle de Rivabella, (FADESIR) sige galement ce comit qui peut inviter dautres personnes en fonction de son ordre du jour. Une petite quipe projet assure trois fonctions : elle met en uvre un dispositif de suivi-valuation unique pour toutes les interventions de dveloppement finances par les quatre bailleurs ou mises en uvre sous la tutelle des pouvoirs publics. Lanimation de runions de restitution auxquelles participent les responsables des principaux projets, les services du gouvernorat et deux reprsentants de la FADESIR fait partie de ce dispositif ; en utilisant les rsultats de cet outil, elle assure le secrtariat du comit de pilotage et lanimation dun Conseil conomique et social de lle ; elle assure la matrise duvre du dispositif rgional commun dappui aux initiatives locales et notamment le fonctionnement dun Comit rgional dattribution. Le Conseil conomique et social runit une quarantaine de personnes nommes par lEtat en concertation avec la FADESIR, des reprsentants dassociations villageoises et rgionales, des syndicats, des organisations de producteurs et dentrepreneurs, des responsables de projets et des chefs de services de ladministration, des ONG nationales et trangres actives sur lle. Ce conseil est une instance dinformation, de dialogue, de rflexion et de proposition. Il doit dfinir les grandes priorits du dveloppement de lle qui doivent contribuer clairer les dcisions du comit de pilotage. Il dispose dun budget qui lui permet de commanditer des tudes et de grer un petit centre de ressources, o la littrature grise accumule par les projets est disponible.
q Le suivi et lvaluation
Les outils de suivi et dvaluation servent clairer les choix et les dcisions des responsables associs la conduite dun projet.
q Les valuations q Leur diversit

Le vocabulaire de lvaluation nest pas unifi, mais la plupart des auteurs distinguent le suivi (ou le suivi-valuation) de lvaluation. Le premier est un processus continu de collecte et de traitement de donnes qui sert au pilotage rgulier dun projet. La seconde est une intervention plus exceptionnelle destine dfinir ou corriger les
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orientations ou la stratgie dune intervention ou dune organisation. Ces deux types doutils sont complmentaires et il existe une gamme continue qui va de lun lautre. Lvaluation vnement dun projet ou dun programme a souvent besoin de sappuyer sur des informations rcoltes tout au long du droulement de celui-ci. La conduite dune opration de dveloppement implique diffrents outils de rgulation qui fonctionnent sur le mode du bilan/ajustement, des rythmes diffrents. Les valuations vnement peuvent intervenir la fin dune phase importante dune action, au terme dun projet, lors de lchance dun plan pluriannuel de dveloppement institutionnel. Elles peuvent aussi tre dclenches la suite de dysfonctionnements graves. Certains auteurs utilisent lexpression dvaluation ex-ante pour dsigner les tudes pralables au lancement dun projet. Lvaluation mi-parcours est destine valider ou adapter les orientations et la stratgie dun projet en cours dexcution. Lvaluation finale est ralise dans les derniers mois dun projet pour en faire le bilan et en prvoir les suites. Une valuation ex-post est engage plusieurs mois, voire annes, aprs la fin du projet pour en mesurer limpact. Les valuations diffrent galement par leur objet. On peut valuer bien sr un projet, mais aussi un ensemble de projets conus dans le cadre dun programme, ou runis au sein dun ensemble dfini a posteriori par sa gographie, sa priode ou son thme. Lvaluation peut porter sur un dispositif, sur une institution ou sur lensemble de ses activits. Les mthodes et les outils utiliss diffrent selon les objets.
q Les acteurs et les principales dmarches

Les valuations mettent gnralement en jeu quatre groupes dacteurs : > le commanditaire qui dcide lvaluation et qui attend ses conclusions pour prendre des dcisions ; > les valuateurs qui mettent en uvre lvaluation. Ils rcoltent, traitent et interprtent les donnes ; > les personnes directement impliques dans lobjet valu, projet ou institution. Ils se considrent eux-mmes comme les valus ; > les acteurs locaux directement intresss par les rsultats du projet. On distingue diffrents types dvaluations selon la position des diffrents groupes dacteurs. On parle ainsi : > dvaluation interne quand lvaluateur est trs proche du commanditaire et dvaluation externe quand il sagit dune personne indpendante ; > dvaluation endogne quand lquipe value commandite elle-mme lvaluation. Lexpression dvaluation exogne est moins utilise. Les valuations sans autre adjectif dsignent des e xercices commandits par des centres de dcisions loigns du terrain et des valus : ce sont encore les plus frquentes ; > dautovaluation quand une institution svalue ou value ses actions sans recourir un intervenant extrieur, et dauto valuation assiste quand celui-ci intervient non pas comme valuateur, mais comme animateur, formateur ou se borne proposer une mthode ; > dvaluation participative quand les valus et les acteurs locaux directement intresss par les rsultats du projet sont associs toutes les tapes de lvaluation.
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Une valuation exogne peut ressembler un contrle, qui va comparer les rsultats dun projet des normes prcises dfinies lavance. Les acteurs du projet sont alors tout au plus des sources possibles dinformation. Une valuation endogne peut tre un exercice danimation permettant un ensemble dacteurs de construire leur propre jugement sur le projet auquel ils ont particip. Toutes les combinaisons et les intermdiaires sont possibles entre ces deux extrmes, parfois opposs au nom de philosophies diffrentes de laction. Il sagit en fait doutils destins valuer des objets de natures diffrentes pour des systmes de prise de dcision diffrents. Les modalits de lvaluation doivent tre cohrentes avec le mode de gestion.
q Les diffrentes tapes dune valuation externe

Elle suit le plus souvent un cheminement en trois grandes tapes.
Avant lvaluation
> premires dcisions, premiers cadrages : lvaluation dcide, son commanditaire, qui peut tre pluriel, doit prciser, en fonction de ses objectifs, le type dvaluation quil souhaite, les personnes quil dsire associer sa prparation, les principales questions auxquelles il attend des rponses. > llaboration des termes de rfrences : ce premier travail de cadrage va se concrtiser lors de llaboration des termes de rfrence, un document destin aux futurs valuateurs. Le commanditaire y prcise ses attentes et les objectifs de lvaluation. Il dcrit succinctement lobjet valuer, dtaille les questions quil se pose et indique les lments de mthode quil souhaite voir respecter. > le choix des valuateurs : le profil des valuateurs est dfini dans les termes de rfrences en fonction de lobjet valuer et des questions poses. Le commanditaire peut choisir directement ses valuateurs ou procder par appel doffres en envoyant ces termes de rfrences plusieurs dentre eux et en retenant les meilleures rponses. > la ngociation de la note mthodologique : quelles que soient les modalits de ce choix, le commanditaire a intrt demander ses valuateurs de rdiger une note mthodologique. Cest une proposition : elle indique la problmatique, les critres et la mthode que les valuateurs vont suivre ou utiliser. Elle prcise lorganisation et le droulement prvu de leur travail. Cette proposition sert de base la ngociation entre le commanditaire et les valuateurs et au contrat qui la conclut.
Lvaluation proprement dite

> le recueil des informations : dans leur note mthodologique, les valuateurs bauchent une premire grille dvaluation qui prvoit sommairement la nature des informations collecter, les mthodes et les sources possibles pour cette collecte. Cette grille est ajuste et prcise en dbut dvaluation. Classiquement les valuateurs travaillent par tudes documentaires (cest loccasion dinsister sur limportance des traces crites laisses par un projet et de leur archivage), par entretiens individuels et collectifs, et par enqutes, selon des mthodes standards dchantillonnage et dentretien.
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> le traitement des informations : les valuateurs recueillent ainsi deux types dinformations : des donnes quantitatives et factuelles, et des opinions ou jugements. Ils exploitent les premires par comparaison, sur le mode prvision/ralisation, avant/ aprs, avec/sans, diffrence selon les acteurs et leur positionnement Ils vont aussi souvent qualifier ces donnes en les comparant des rfrences extrieures au projet et son environnement immdiat. Le choix de ces rfrences est videmment une des clefs du travail de lvaluateur. Ce choix doit tre explicite. Il nest pas illgitime que les commanditaires et les valus aient leur mot dire sur ce choix, avant ou au dbut de lvaluation. Lutilisation des opinions et des jugements implique de les distinguer et dobjectiver la situation et la reprsentativit de ceux qui les ont mis. > la synthse des informations : pour jouer son rle daide la dcision, lvaluation doit se conclure par une synthse qui met en vidence les principales qualits de lobjet valu et, si possible, les principaux lments qui ont dtermin ces qualits. Cette synthse peut, par exemple, prendre la forme dune liste des principaux points forts et points faibles dun projet ou dune institution, en soulignant les potentiels et les risques qui peuvent bonifier les premiers ou aggraver les seconds. Dans ses conclusions, lvaluateur doit distinguer ce qui provient de faits avrs de ce qui procde dopinions argumentes. Il lui est souvent demand de proposer des recommandations ou des pistes dactions damlioration au terme de son travail. > la restitution : lvaluation se conclut obligatoirement sur le terrain par une restitution orale. Elle permet lvaluateur de rendre compte de ses conclusions provisoires aux principaux acteurs concerns et den dbattre avec eux. Cest une tape cruciale pour lefficacit de lvaluation. Ses apprciations et ses recommandations ne seront utiles que si elles sont acceptes et comprises. Elles ne peuvent ltre que si elles sont dbattues.
Figure 4. Les domaines de qualit dun projet : lexemple dun projet de dveloppement local
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Laprs-valuation
Lvaluateur rdige systmatiquement un rapport la fin de son travail. En gnral, il en soumet une version provisoire au commanditaire qui, en retour, lui fait part de ses remarques. Lvaluateur en tient compte pour rdiger une version dfinitive. Son rapport est la proprit du commanditaire. Il na pas le droit de diffuser des lments de son contenu sans laccord de celui-ci. Il existe plusieurs conceptions de lvaluation. Pour la majorit des commanditaires, le travail de lvaluateur sarrte strictement lapprobation du rapport dfinitif. Pour dautres, il est le mieux plac pour accompagner le dbut de la mise en uvre des changements quil a recommands.
q Domaines, critres et indicateurs de qualit

Lvaluation consiste apprcier, le plus objectivement possible, la qualit dun objet complexe comme un projet ou une institution de dveloppement. Lvaluateur commence par dfinir les grands domaines de qualit quil va prendre en considration pour dterminer la qualit globale de lobjet valu. Pour chacun de ces domaines il va ensuite choisir des critres. Les critres sont une caractristique ou des points que lon estime essentiels pour apprcier la qualit ou la valeur dun objet. Lge et la production sont deux critres pour apprcier la valeur dune vache laitire ; la dure du cycle, le rendement mais aussi les qualits organoleptiques sont des critres pris en compte par les paysans pour choisir leurs varits de riz. Lvaluateur a enfin besoin de dfinir des indicateurs pour mesurer et comparer ces objets ou ces domaines en fonction des critres quil a retenus. La quantit de lait exprim en litres par lactation est un indicateur pour apprcier la qualit dune vache selon le critre production. Le rendement mesur en tonnes par hectare aprs des essais mens selon un protocole prcis est un indicateur pour apprcier une varit de riz selon le critre productivit. Lindicateur est une donne quantifiable qui permet de comparer la qualit des objets selon un critre donn.
Figure 5. Des domaines de qualit aux critres et aux indicateurs
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Selon la complexit de lobjet valuer, la dmarche, qui va des domaines de qualit aux critres puis aux indicateurs, est plus ou moins longue et complexe. Toutes les qualits dun objet ne se peuvent pas se mesurer laide dun indicateur quantifiable. Il existe dautres mthodes pour les apprcier objectivement, notamment partir du jugement des acteurs directement concerns par lobjet en question.
q Les principaux critres utiliss pour lvaluation de projet

Les valuations de projets ou de programmes de dveloppement recourent en gnral six grandes familles de critres. Les deux premires, la pertinence et la cohrence, visent pour lessentiel leur conception. Lefficience porte sur leur mise en uvre. Lefficacit concerne leurs rsultats immdiats. Lapprciation de ces derniers demande galement lexamen de leur impact et un pronostic sur leur viabilit ou leur reproductibilit. On peut trouver des dfinitions assez variables de ces critres. Mais la plupart des auteurs saccordent sur les notions quils recouvrent.
q La pertinence
Sinterroger sur la pertinence dun projet consiste apprcier sa logique dintervention, ses principes et ses objectifs principaux, au regard de la ralit quil se proposait de transformer. Est-ce que cette logique rpond aux attentes et aux priorits des acteurs locaux concerns ? Est-elle approprie au contexte local ? Est-ce quelle peut valoriser ses potentialits ou combler ses handicaps ? Est-elle cohrente avec le contexte gnral et les politiques nationales de dveloppement ? Tient-elle compte des rgles de lart qui prvalent dans le domaine dintervention du projet ?
q La cohrence
Lexamen de la cohrence dun projet interroge sa stratgie et sa prvision oprationnelle. Il porte sur sa cohrence interne et la faon dont elle traduit la logique dintervention du projet. La stratgie prvue permettra-t-elle datteindre les objectifs fixs. Est-elle conforme aux principes dintervention ? La prvision oprationnelle va-t-elle permettre dappliquer la stratgie prvue ? Cette prvision est-elle adapte aux objectifs? Les diffrents lments de cette prvision (moyens, activits, rsultats prvus) sont-ils cohrents entre eux ? Lexamen porte galement sur la cohrence externe de ces lments et leur adaptation au contexte du projet. La stratgie, lingnierie sociale et les solutions techniques prconises sont-elles adaptes au contexte conomique et social et aux contraintes de lenvironnement ? La prvision oprationnelle est-elle raliste et cohrente avec lenvironnement du projet (milieu naturel, organisation sociale, partenariats possibles) ?
q Lefficience
Apprcier lefficience revient rpondre la question est-ce que les moyens mobiliss pour raliser le projet ont t utiliss de faon optimum ? . Cette question peut tre interprte dune manire trs restrictive ou trs large. Elle peut se limiter lanalyse du rapport entre les cots des moyens mobiliss, les actions menes et les rsultats obtenus. Elle peut aussi porter sur lapprciation de lensemble de la mise en uvre du projet.
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La notion defficience-cot est assez facile concevoir pour les volets des projets qui visent des ralisations physiques et des actions normes (en soin de sant, en formation). Elle sapplique plus difficilement aux volets des projets processus qui sattachent lvolution des capacits et de lorganisation des acteurs locaux. La notion defficience-mise en uvre renvoie des disciplines assez diffrentes selon lobjet valu : structure projet opratrice, montage multi-acteurs, volet de lactivit globale dune institution
q Lefficacit
Sinterroger sur lefficacit dun projet revient poser lune ou lautre des deux questions suivantes : ses ralisations sont-elles conformes aux prvisions ? Ont-elles rpondu ce quon attendait delles ? Ces deux questions refltent deux conceptions un peu diffrentes de lefficacit. Selon la premire, lexamen de lefficacit se limite une comparaison prvision/ralisation. Elle est adapte aux projets qui ne prvoient, pour lessentiel, que des ralisations physiques normes. Son utilisation abusive, strictement quantitative, aboutit parfois des conclusions paradoxales : un projet serait un bon projet quand toutes les ralisations physiques programmes ont t ralises dans les dlais voulus et avec le budget prvu quels que soient leur qualit, leur usage, leur appropriation et leur impact. Selon la seconde, lefficacit quivaut la qualit des rsultats. Cette qualit sapprcie non seulement au regard des prvisions oprationnelles mais aussi de la logique du projet et des critres spcifiques aux types dactivits ou de ralisations vises.
q Limpact
Lanalyse de limpact dune action consiste apprcier lensemble de ses effets sur son environnement. Quels sont les effets des ralisations du projet sur la ralit quil se proposait de transformer ? Quels sont les changements quelles ont directement ou indirectement induits ? Comment peut-on les caractriser ? Correspondent-ils la logique de lintervention prvue ? La notion dimpact est simple percevoir. Elle au cur des projets de dveloppement censs accompagner des dynamiques de changement. Mais elle ouvre un champ particulirement vaste. Ces changements peuvent tre conomiques, sociaux, environnementaux, institutionnels, politiques, culturels Lvaluation de limpact na donc rien dvident. Elle peut distinguer les impacts attendus et les impacts inattendus. Les premiers font partie des objectifs initiaux du projet, ou sont aisment prvisibles compte tenu du contexte et du type dintervention. Leur analyse commence sur le mode de llaboration et de la vrification dhypothse. Les seconds nont pas t prvus ou anticips. Ils peuvent cependant tre tout fait rels et importants. Lobservation et les enqutes non directives permettent de les reprer.
q La viabilit ou la reproductibilit
La viabilit et la reproductibilit sont des critres complmentaires de lefficacit et de limpact. Ils invitent lvaluateur sinterroger sur la durabilit des rsultats obtenus par le projet (la dure de vie des infrastructures construites, la prennit des services
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et des activits crs, lvolution probable des nouvelles organisations locales suscites). Ils posent la question de la diffusion ultrieure des techniques et des mthodes labores au cours du projet.
q Le suivi
q Les objectifs dun dispositif de suivi
Les outils de suivi doivent tre utiles au pilotage des activits dun projet ou dune institution. Ils sont en gnral conus pour rpondre trois questions :
q Les ralisations sont-elles conformes aux prvisions ?

Il sagit de vrifier en continu et en temps rel si le projet respecte son plan daction, ses chances, ses cots prvisionnels et le cahier des charges de ses ralisations. Le projet doit pouvoir ajuster rapidement son organisation sil scarte trop de ses prvisions. Si cet cart se creuse malgr les premires corrections, il devra adapter, voire rengocier son plan daction.
q Les hypothses de pertinence et de cohrence du projet sont-elles toujours vrifies ?

Laction dun projet est en gnral fonde sur une batterie dhypothses techniques, conomiques ou institutionnelles. Le dveloppement dune nouvelle filire est cohrent avec un niveau de productivit du travail, de cots, de prix, de fluidit du march. Si les hypothses techniques ne se confirment pas ou si lenvironnement conomique change brutalement, le projet devra revoir sa stratgie.
q Limpact rel est-il conforme limpact attendu ?

Les objectifs initiaux dun projet dcrivent les rsultats ou les impacts immdiats quil vise. Il doit se doter des moyens de vrifier sil les atteint. Les actions menes pour dvelopper une filire doivent se traduire par une augmentation de la production. Celle-ci doit se concrtiser en terme de revenu pour les paysans, qui doivent ainsi pouvoir faire voluer lensemble de leur systme de production. Si des rsultats techniques positifs nentranent pas la chane vertueuse prvue, le projet devra essayer de faire voluer sa logique dintervention.
q Le choix, la collecte et le traitement des indicateurs du suivi

Le suivi consiste collecter et traiter des informations de faon continue et rgulire. Ces informations doivent pouvoir tre synthtises sous la forme dindicateurs facilement quantifiables (absence/prsence, fort/moyen/faible) ou mesurables (quantits mises en march, prix, nombre dagriculteurs forms). La mesure de ces indicateurs faite un moment et en un lieu donns doit pouvoir tre compare une prvision initiale ou une mesure analogue faite une autre date, en un autre lieu, ou auprs dune autre catgorie dacteurs. La qualit du systme de suivi dpend donc de la qualit des indicateurs.
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q La qualit des indicateurs

Les moyens ncessaires la collecte et au traitement des donnes doivent tre cohrents avec ceux dont dispose le projet. Il faut se mfier des dispositifs surdimensionns et trop gros consommateurs dnergie. Il doit exister une corrlation forte et indiscutable entre les indicateurs utiliss et les faits et les mcanismes quils sont censs mesurer. Labsence ou lexistence des lments formels de la vie associative (rglements crits, postes officiels pourvus) ne prjuge pas forcment de la ralit du fonctionnement dune association locale. Les rsultats de la collecte des donnes doivent tre fiables, indpendants des personnes qui en sont charges et des conditions dans lesquelles elle est effectue.
q Le traitement des donnes et son usage

Des donnes qui ne sont ni traites ni utilises ne servent rien Cest une vidence, mais on rencontre souvent des projets trop perfectionnistes qui collectent et accumulent plus de chiffres quils ne peuvent en traiter. Ils dcouragent la longue le personnel charg de participer cette collecte. Un dispositif de suivi sert piloter et orienter un projet. Le traitement des donnes, sous la forme de synthse ou de tableau de bord, doit donc tre organis sur un rythme cohrent avec celui de la programmation et des prises de dcisions. Les dispositifs de suivi sont souvent placs sous la responsabilit de petites quipes dune ou deux personnes. Mais la collecte des donnes drange souvent beaucoup de monde : agents de terrain chargs des fiches de suivi, partenaires rgulirement interrogs sur leur activit... Ces personnes se lassent de cet exercice et la qualit des donnes en ptit si elles ne sont jamais associes aux restitutions qui valorisent cet aspect de leur travail. Si un projet prtend associer lensemble de son quipe ou de ses partenaires son pilotage, la logique et lefficacit veulent quils soient aussi associs la conception et lexploitation de son systme de suivi.
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Lappui aux organisations rurales et les services aux producteurs

Les organisations paysannes et rurales Les filires agricoles et agro-alimentaires Le crdit rural La formation, linformation, les centres de services
2.2.1 2.2.2 2.2.3 2.2.4
Les organisations paysannes et rurales

partir dune contribution de M.R. Mercoiret (CIRAD)
Les agents qui interviennent directement auprs des producteurs sont aujourdhui amens collaborer avec des organisations paysannes et rurales (OPR)1 : > soit parce que cela est le mandat central de leur institution ; > soit parce la participation des organisations paysannes savre ncessaire pour atteindre les objectifs poursuivis par leurs programmes ; > soit, enfin, parce que les organisations prsentes dans leur zone dintervention sont suffisamment fortes pour revendiquer leur participation la dfinition et la mise en uvre dactions qui les concernent.
DES ORGANISATIONS DIVERSES, EN VOLUTION PERMANENTE

q La diversit des formes dorganisation en milieu rural
Beaucoup a dj t dit et crit2 pour caractriser lextrme diversit du phnomne associatif en Afrique subsaharienne. Des typologies ont t proposes qui classent les organisations selon leur origine, la nature de leurs activits, etc. On ne reprendra pas ici ces analyses, notant seulement que le terme dorganisations paysannes et/ou rurales recouvre, par commodit, des formes dorganisation ayant parfois peu de traits communs.
q Des tailles diverses

Celle-ci peut aller de quelques adhrents plusieurs milliers, voire plusieurs centaines de milliers. Les ambitions dune organisation, les moyens dont elle peut se doter pour les concrtiser, sa capacit, au moins potentielle, peser sur les dcisions qui concernent les producteurs, sont en partie fonction du nombre de ses adhrents. Il ny a pas cependant de corrlation automatique entre la taille dune organisation et son efficacit en termes daction.
1 Nous emploierons par la suite les initiales OPR pour dsigner de manire abrge les organisations paysannes et rurales. 2 Cf. bibliographie.
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q Des statuts diffrents

De nombreuses organisations de base ont longtemps fonctionn sans aucun statut juridique : leur volume dactivit ne le justifiait pas ou, places sous la tutelle dinstitutions de dveloppement, elles agissaient sous leur couvert. Dans la priode rcente, de nouveaux textes rglementaires ont vu le jour et un statut juridique est souvent requis pour ouvrir un compte bancaire par exemple. On observe cependant que la ralit de certaines organisations paysannes ne correspond que partiellement au statut quelles ont adopt ou qui leur a t suggr.
q Des activits varies

Si toutes mnent ou projettent de mener des activits conomiques, certaines y ajoutent des activits dintrt gnral ou de type syndical. La tendance, encourage souvent par les acteurs institutionnels, est cependant une spcialisation des organisations, la sparation des activits conomiques des activits dintrt gnral ou la spcialisation autour dune filire/produit, parfois dans une fonction : lpargne et le crdit, lapprovisionnement, etc. La fonction de reprsentation et de dfense des intrts des producteurs est souvent incluse dans les organisations conomiques et les syndicats dclars comme tels aspirent souvent jouer aussi un rle dans la mise en place et le fonctionnement de services lagriculture. Plus que son statut juridique et ses objectifs officiels, la caractrisation prcise des activits menes par une organisation est souvent clairante la fois sur ses objectifs et sur la marge dinitiative laisse par les pouvoirs publics.
q Des modes de fonctionnement diffrents

La taille rduite dune organisation ne garantit pas toujours un fonctionnement dmocratique ni une gestion transparente. Lautonomie des organisations vis--vis des formes de pouvoir et de contrle social au sein des socits locales, comme vis--vis des organismes de dveloppement, publics et privs, est trs variable : le poids officiel et officieux des tutelles sattnue mais il peut persister de faon moins ouverte. Les questions de communication interne et de participation des adhrents aux dcisions se complexifient quand la taille de lorganisation augmente, et ceci dautant plus que les ressources manquent souvent pour payer des dplacements, faire circuler linformation, etc. Les rsultats obtenus, trs variables, sont valuer par rapport aux objectifs que les organisations se sont fixs et aux ressources quelles ont pu mobiliser pour les atteindre. Les rsultats sont souvent fonction de plusieurs facteurs : la clart des objectifs viss, la capacit des organisations construire des programmes ralistes et conformes aux attentes et aux intrts de leurs adhrents. Ils dpendent galement de leur capacit nouer des relations avec les acteurs extrieurs, obtenir les ressources ncessaires pour raliser leurs programmes daction et ngocier des contrats quilibrs avec les acteurs conomiques et institutionnels. Ces contrats peuvent porter sur un service ponctuel, un programme de dveloppement local ou la dfinition et la mise en uvre dune politique agricole.
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q Des volutions rapides et significatives

q La monte en puissance des organisations paysannes
Depuis une quinzaine dannes, les dynamiques dorganisation des ruraux se sont renforces et elles se sont aussi largement autonomises vis--vis notamment des pouvoirs publics. En tmoignent : > la multiplication des organisations lchelon micro-local. Elles peuvent regrouper des personnes sur des critres sociaux, de proximit gographique, ou sur des critres socioprofessionnels. Ce mouvement traduit souvent plus la restructuration de groupes existants, leur formalisation (acquisition dun statut juridique) que lmergence de nouvelles organisations ; > les regroupements des organisations de base des chelles suprieures. De plus en plus frquents, ils seffectuent lchelle locale, rgionale, voire nationale et sous-rgionale. Par exemple, en Afrique de lOuest, le Conseil national de concertation des ruraux (CNCR), au Sngal, est sans doute lorganisation fatire la plus ancienne et le Conseil des organisations de Guine lune des plus rcentes. Le Rseau des organisations paysannes et des producteurs agricoles dAfrique de lOuest (ROPPA) sest cr en juillet 2000. Ces regroupements visent gnralement trois types dobjectifs : raliser des conomies dchelle en matire dapprovisionnement et de commercialisation ; mettre en place et faire fonctionner des services ncessaires aux producteurs ; accder aux centres de dcision pour que soient pris en compte les intrts des producteurs. Les volutions rcentes concernent aussi la capacit, certes variable mais croissante, des producteurs organiss prendre la parole dans des cadres de concertation entre acteurs. Ces cadres peuvent tre sectoriels (dans le cadre dune filire) ou territoriaux. Ils peuvent tre mis en place linitiative des acteurs institutionnels ou grce laction des organisations paysannes : le Syndicat de producteurs cotonniers et vivriers (SYCOV), au Mali, est signataire depuis plusieurs annes du contrat de plan concernant la filire coton alors que ce contrat ne devait initialement lier que la socit cotonnire et lEtat. Le dveloppement de multiples collaborations entre les OPR et leurs partenaires tmoignent galement des volutions en cours, quil sagisse daccords commerciaux avec des oprateurs conomiques privs, de coopration avec des programmes de taille et de nature trs diverses, avec des institutions de recherche ou de vulgarisation. On peut noter galement le rle croissant jou par des organisations paysannes dans la mise en place et le fonctionnement de structures conomiques dapprovisionnement, de commercialisation (coopratives de lURECOCI en Cte dIvoire), de structures dinformation et de formation des producteurs, etc.
q Les facteurs de ce renforcement

Trois facteurs ont contribu ces processus de renforcement et dautonomisation des organisations paysannes.
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q Le dsengagement des Etats des fonctions dappui lagriculture

Il a t, lvidence, un facteur important, parfois dclencheur, parfois acclrateur. Ce retrait a certes largement dsorganis lenvironnement de la production agricole. Il a eu des consquences parfois lourdes pour les catgories de producteurs les plus vulnrables. Mais il a aussi ouvert un espace dinitiative conomique que certaines organisations ont su et pu valoriser.
q La dmocratisation de la vie publique

Dans divers pays, elle a accompagn le processus de dsengagement de lEtat et a favoris lmergence ou le renforcement dorganisations autonomes. De nouveaux cadres juridiques ont t mis en place, moins contraignants pour les producteurs et souvent plus appropris leurs projets, comme le statut de groupement dintrt conomique qui a connu un grand succs au Sngal.
q Lintrt accru des acteurs institutionnels

Cet intrt joue un grand rle dans la consolidation des dynamiques actuelles : alors que lappui aux organisations paysannes autonomes a longtemps t le fait des ONG du Nord ou de certaines cooprations bilatrales, les programmes de professionnalisation de lagriculture soutenus par le ministre franais des Affaires trangres, les programmes dautopromotion de la GTZ et, plus rcemment, lintrt manifest par la Banque mondiale pour les organisations de producteurs, ont eu un impact vident tant pour les organisations elles-mmes quauprs des pouvoirs publics. Ces programmes ont deux effets complmentaires : dune part, ils renforcent la lgitimit externe des organisations concernes, vis--vis des pouvoirs publics en particulier ; dautre part, ils sont gnrateurs de ressources nouvelles qui permettent de renforcer les capacits internes des organisations, leur capacit daction, ce qui accrot en retour leur lgitimit vis--vis des adhrents.
q Des volutions positives mais diffrencies

Les volutions positives globales de ces dix ou quinze dernires annes ne doivent pas occulter les trois faits suivants : > elles seffectuent des rythmes trs variables ; > toutes les organisations sont loin davoir les mmes possibilits pour valoriser les opportunits offertes et relever les dfis auxquels sont confronts les producteurs ruraux ; > loffre des acteurs institutionnels oriente souvent, bien que dans proportions variables, les choix effectus par les organisations.
q Limportance du contexte sociopolitique

Le contexte sociopolitique et juridique est, selon les pays et les rgions, trs diversement favorable lmergence dune profession agricole forte, organise et autonome. Ainsi, dans certaines socits locales fortement hirarchises, il nest pas ais pour les producteurs de smanciper des pouvoirs locaux. Le pouvoir politique ne peroit pas toujours positivement les regroupements dorganisations diffrentes chelles gographiques et diffrents niveaux de dcision. Il nest pas toujours acquis la concertation avec les producteurs organiss.
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Certains pouvoirs politiques, encore marqus par la culture du parti unique, mconnaissent le rle que peuvent jouer les corps intermdiaires. Ils expriment plus ou moins ouvertement des rserves lendroit dun partenariat avec les organisations, et cette dfiance incite les responsables de ces organisations la prudence. Les rformes visant assouplir le statut juridique des OPR, et la faon dont elles sont appliques sont un indicateur de la diversit des positions prises par les pouvoirs publics : des procdures de reconnaissance complexes, tatillonnes ou coteuses, existent encore ici et l et contrastent avec lextrme souplesse qui est de mise ailleurs.
q Linfluence de loffre institutionnelle

Lintrt des acteurs institutionnels, et notamment des principaux bailleurs de fonds, pour les organisations paysannes peut se traduire par des offres de partenariat qui concident diversement avec les objectifs et les priorits des organisations concernes. Ainsi, la coopration franaise inscrit majoritairement ses programmes dappui la professionnalisation de lagriculture dans une logique daccompagnement des organisations. La Banque mondiale sintresse aux organisations3 surtout pour faire aboutir des rformes institutionnelles. Dautres bailleurs de fonds mettent laccent sur la cration dorganisations sectorielles, structures principalement autour des grandes filires dexportation et centrent leur offre sur le rle conomique des organisations, etc. Les justifications des choix faits par les acteurs institutionnels sont souvent pertinentes. Cependant, il convient de se demander si ces choix correspondent toujours aux attentes, projets et priorits des organisations. Nexiste-t-il pas un risque dinstrumentalisation des OPR ? Quelle que soit la rponse ces questions, il est vident que les organisations sont rceptives aux offres diverses qui leur sont faites, soit quelles adhrent aux objectifs poursuivis par les acteurs institutionnels, soit quelles sen accommodent pour avoir accs aux ressources ncessaires pour agir.
q Des capacits variables de proposition, de ngociation et daction

Face un environnement qui a connu de profondes mutations (dsengagement de lEtat, libralisation des changes) et confrontes de nombreux dfis, les OPR ne disposent pas toutes des mmes atouts. Ces diffrences sont lies notamment : > laccs trs ingal des responsables paysans linformation et aux moyens souvent trs limits dont ils disposent pour diffuser les informations qui leur parviennent ; > lexprience des organisations, trs diverse, qui influe sur leurs capacits nouer des relations avec lextrieur, mobiliser des collaborations et des ressources, etc. ; > au nombre trs variable de responsables forms, susceptibles danimer des dmarches internes permettant la dfinition dorientations stratgiques et de programmes de travail, capables de les ngocier avec les acteurs extrieurs, dassurer le suivi, la mise en uvre et lvaluation de programmes. La nature des productions concernes peut aussi tre un facteur de diffrenciation entre les organisations.
3 Lobjectif principal des programmes soutenus actuellement par la Banque mondiale est la mise en place de services (recherche-vulgarisation) orients vers le client, le renforcement des organisations tant un moyen dy parvenir.
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Ainsi, les pouvoirs publics peuvent tre plus attentifs auxpositions prises par les organisations dans les zones ou pour les produits jugs stratgiques pour lconomie nationale quaux propositions ou revendications manant par exemple de producteurs vivriers ou de petits groupements fminins de production marachre. La capacit agir simultanment, et de faon articule, diffrentes chelles gographiques et diffrents niveaux de dcision est, elle aussi, trs diffrente selon les organisations. Il sagit l dune condition importante de leur efficacit. En effet, la rsolution des problmes identifis combine dans nombre de cas des interventions allant du niveau local au niveau national, voire international.
CONSTRUIRE DES PARTENARIATS AVEC LES ORGANISATIONS PAYSANNES

Les orientations mthodologiques proposes dans ce chapitre ne constituent pas un mode demploi pour lappui aux organisations paysannes, chaque situation tant un cas particulier. Les orientations, les mthodes et les outils proposs, tirs de lexprience, nont pour but que dclairer les dmarches spcifiques qui sont inventer au cas par cas.
q Deux conditions la russite des partenariats

q Construire le partenariat dans la dure
La plupart des acteurs institutionnels expriment une volont de travailler avec les OPR. Celles-ci, de leur ct, sont quasi unanimement demandeuses dappuis et de collaborations. Cette convergence apparente entre les attentes des deux parties ne suffit pas garantir des collaborations productives. Lhistoire de la collaboration entre des acteurs institutionnels et des OPR met en vidence des russites indniables mais aussi des collaborations laborieuses et parfois dcevantes. Un certain nombre de collaborations entre des OPR et des structures dappui au dveloppement rencontrent des difficults parce quelles sont construites sur des malentendus initiaux, qui se rvlent ensuite peu peu, rendent difficile la communication entre les partenaires et gnrent parfois des tensions. Quatre prcautions permettent de limiter ces malentendus.
q Prendre le temps dtablir les collaborations

Mme si les collaborations mettent souvent du temps se concrtiser, elles sont parfois dcides aprs quelques runions et visites rapides. Les deux parties se mettent souvent daccord sur un projet de travail commun sans expliciter suffisamment les attentes respectives de chacun, les objectifs prcis de la collaboration projete, les modalits concrtes de sa mise en oeuvre et celles de son valuation. Cet empressement peut venir des agents de dveloppement et des contraintes de leurs institutions: dure des projets, modalits dattribution des financements, obligations de rsultats chances fixes Il peut correspondre aussi limpatience dorganisations paysannes qui ont un besoin impratif de ressources matrielles et financires, dinformation, de formation, etc.
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q Bien connatre lautre

Les intervenants extrieurs cernent parfois mal les ralits conomiques et sociales que recouvrent les organisations avec lesquelles ils veulent collaborer. Ils ont une perception vague, partielle et/ou partiale des objectifs des organisations, de leur fonctionnement interne, de leur capacit relle de ngociation et daction. Des reprsentations naves et parfois des prjugs peuvent ainsi tenir lieu danalyse de la situation des organisations. Pour leur part, nombre dorganisations (notamment lchelon local) semblent peu curieuses de connatre linstitution avec laquelle elles projettent de collaborer. Elles ne mesurent pas toujours bien les contraintes lies aux appuis proposs et elles ont souvent peu dinformations sur la vision que linstitution a du rle des organisations paysannes, sur ses principes daction, ses critres dvaluation, etc.
q Elaborer des accords prcis

Les accords conclus entre les structures dappui et les organisations dcrivent parfois de faon trs imprcise le contenu et les modalits de la collaboration projete. Les parties concernes paraissent saccommoder de ce flou soit parce quelles cernent elles-mmes mal la nature et les modalits concrtes de la collaboration future, soit parce que ce flou cre une marge de manuvre que chaque partie pense pouvoir utiliser son profit, etc.
Se mfier des accords htifs et flous
Les accords htifs et flous peuvent gnrer des ambiguts, des tensions voire des conflits. Ainsi, par exemple : un partage pralable imprcis des tches et des charges peut faire chouer une action, chacune des parties considrant que lautre est dfaillante ; la mconnaissance des contraintes auxquelles est soumise chacune des parties peut altrer la confiance rciproque : un retard de financement, d des rgles institutionnelles parfois complexes, peut tre imput lagent de terrain qui, pourtant, subit lui-aussi ces rgles le contrle de la gestion financire et lvaluation peuvent tre mal vcus par les deux parties si leurs objectifs nont pas t prciss et si les modalits concrtes de leur ralisation nont pas t dfinies, au dpart, de faon ngocie et explicite.
q Concrtiser le partenariat par un contrat

Trs largement utilise, la notion de partenariat mrite dtre prcise. Le dictionnaire dfinit le partenaire comme la personne associe une autre pour la danse, dans un exercice sportif, professionnel, le contraire tant ladversaire, le comptiteur, le rival. La relation de partenariat suppose : > lexistence dun objectif commun (la raison pour laquelle les parties sassocient) ; > la reconnaissance rciproque des diffrentes parties et notamment de leur lgitimit ; > la traduction des modalits de collaboration dans un contrat, celui-ci tant entendu comme un accord qui identifie les diffrentes parties concernes, les objectifs viss par laccord, les modalits dfinies pour les atteindre, les obligations rciproques de chacune des parties, etc.
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Ainsi dfini, le partenariat entre les OPR et les acteurs institutionnels ne peut stablir demble : en effet, il rsulte dune construction collective et sinscrit dans la dure. La reconnaissance par les parties de leurs diffrences constitue un premier pas ; elle facilite lidentification de convergences, de complmentarits possibles, et suppose un investissement spcifique. Les contraintes court terme des diffrentes parties favorisent rarement lidentification denjeux communs. Llargissement de la rflexion sur le moyen terme favorise souvent llaboration de compromis concernant le court terme. Des prjugs rciproques existent dans beaucoup de cas : ces organismes dappui si dirigistes hier ont-ils vraiment chang ? ; ces responsables paysans reprsentent-ils vraiment les intrts de leur base ? . Souvent hrits dun pass parfois bien proche, ils freinent le dialogue. Seule la pratique peut venir bout de ces prjugs ds lors que les deux parties sefforcent rellement de mettre leur action en conformit avec leur discours. La position initiale des deux partenaires est souvent asymtrique. Ils nont pas le mme accs linformation, la formation Lun dtient les ressources dont lautre a besoin. Le renforcement des capacits danalyse, de proposition, de ngociation et daction des organisations paysannes est souvent une condition de la construction de partenariats stables et durables.
q Prciser le positionnement des acteurs institutionnels

Les raisons qui peuvent conduire un acteur institutionnel collaborer avec des OPR sont multiples. Il est important quelles soient prcisment et explicitement identifies par linstitution concerne (et par les agents de terrain) et quelles soient portes la connaissance des partenaires. En effet, plus les attentes et les intrts respectifs des parties sont explicites et plus les risques de malentendus diminuent. On peut identifier au moins deux grands cas de figure.
q Lappui direct aux organisations paysannes

Lobjectif est dapporter un appui direct une ou plusieurs organisations. Les projets et programmes dappui peuvent intervenir en rponse aux demandes de celles-ci ou linitiative dune institution dappui. Ils visent explicitement le renforcement des capacits internes des organisations quils accompagnent, en respectant thoriquement leurs dynamiques et les projets quelles poursuivent.
q Les programmes de dveloppement vocation plus large

Ces interventions poursuivent leurs propres objectifs (la gestion des ressources renouvelables, le dveloppement local, la rforme des systmes de recherche et de vulgarisation agricoles). Pour les atteindre, elles estiment ncessaire de nouer des partenariats avec des OPR : > parce que ces organisations sont des acteurs locaux (ou rgionaux) importants et politiquement influents (programme de dveloppement local) ; > parce quelles sont incontournables compte tenu la fois de leurs rles et des objectifs de lintervention (gestion des ressources naturelles, meilleure prise en compte par la recherche des pratiques et priorits des producteurs...) ; > parce quelles peuvent servir de relais entre le programme et les catgories particulires concernes.
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Ces partenariats ne sont pas toujours proposs par les projets. Les organisations sont parfois suffisamment fortes pour revendiquer leur participation des programmes qui concernent leur zone daction, mme si leur participation ntait pas prvue au dpart. La distinction entre ces deux grands types de situation na rien dacadmique : elle est essentielle pour un bon positionnement des agents de terrain vis--vis des organisations paysannes prsentes dans les zones o ils interviennent. Cette distinction devrait gnrer, au plan pratique, des approches diffrencies en termes de diagnostic, de programmation, daction et dvaluation. Elle devrait galement entraner des relations de nature diffrente et des exigences rciproques diffrencies.
q Les tapes dune dmarche progressive

Un schma dune dmarche de collaboration avec les OPR est prsent ci-aprs. Il a pour but dclairer la construction de dmarches oprationnelles, toujours spcifiques. Pour la commodit de lexpos, sept tapes sont prsentes. Il est clair cependant quil sagit dune dmarche itrative et que, dans la pratique, les diffrentes tapes ne sinscrivent pas dans une progression strictement linaire.
q Une information pralable, large et rciproque

Dans tous les cas de figure, les agents de dveloppement doivent commencer par prsenter leur projet ou leur institution aux organisations existant dans leur zone daction. Cette information devrait sadresser aux responsables des organisations paysannes fdratives (sil en existe) et ensuite, et selon des modalits tablies avec eux, aux organisations de base. Elle doit tre prcise et homogne donc bien prpare. Des variations dans le discours peuvent en effet introduire des confusions ou gnrer des malentendus. Cette information devrait aussi saccompagner dchanges avec les responsables des OPR concernes et des adhrents de base. Il ne sagit pas ce stade de dmarrer un diagnostic mais de faire connaissance, de tmoigner de lintrt pour les producteurs, pour ce quils font, pour les actions menes par les organisations aux diffrents niveaux auxquels elles se structurent. Les rsultats attendus de cette information peuvent tre de trois types : > identifier les organisations ; > crer un climat favorable pour la ralisation des tapes suivantes ; > raliser les premires observations qui seront considres, ce stade, comme des hypothses vrifier.
q Le diagnostic de la situation de dpart

Le diagnostic qui doit prparer la collaboration avec une OPR ne doit tre ni conu, ni peru comme une enqute externe dbouchant sur un jugement port sur lorganisation. Ses objectifs, ses modalits de ralisation et lutilisation des rsultats doivent tre ngocis au pralable avec les responsables de lorganisation. Ceux-ci devront tre associs le plus possible lensemble de la dmarche.
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Certaines curiosits lgitimes des intervenants extrieurs ne devraient tre satisfaites que si cela ne pose pas de problmes aux responsables de lorganisation : nature et gestion prcise des ressources financires par exemple. Le diagnostic initial doit tre rapide, afin de ne pas dcourager les interlocuteurs souvent soucieux de concret. Il pourra tre approfondi par la suite, tout au long du processus de collaboration, selon des modalits qui seront voques plus loin. On trouvera en fin de chapitre une grille qui permet dorganiser la collecte des donnes ncessaires llaboration dun premier diagnostic externe. Cette premire phase doit se conclure par une synthse qui peut se structurer par exemple autour des points suivants : > les acquis de lorganisation : en termes dadhrents, dactivits, de rsultats, de reconnaissance extrieure, etc. ; > les dfis et contraintes auxquels sont confronts les producteurs de la zone en mettant en vidence la nature des changements, leur importance et leur impact sur les producteurs ; > les rponses apportes par lorganisation en distinguant les actions projetes des actions mises en oeuvre ; > les limites des actions de lOPR, leurs causes et les solutions quelle envisage. Cette synthse doit tre prsente et discute avec les responsables des organisations. Cette prsentation et cette discussion doivent permettre de prendre en compte leurs remarques, complments, et suggestions. Elle peut tre loccasion didentifier avec eux les aspects du diagnostic qui devraient faire lobjet dune restitution plus large et les modalits concrtes de cette restitution. La restitution du diagnostic aux adhrents gagne tre faite par les responsables de lOPR car cela favorise lappropriation du diagnostic et vite que lintervenant extrieur apparaisse comme un expert susceptible damliorer lefficacit de lorganisation.
q Dfinir et contractualiser un programme de travail court terme

Un bon diagnostic, discut avec les responsables et valid par les adhrents, ouvre des pistes de travail multiples car lanalyse de contraintes et des problmes saccompagne gnralement dune rflexion sur des solutions possibles. Il convient cependant de rester modeste et de dmarrer la collaboration avec lOPR avec un programme de travail limit tant par son contenu que dans sa dure (6 12 mois). Cette prudence initiale doit tre justifie (Commenons petit et nous verrons ensuite si nous voulons aller plus loin ensemble...) et dbattue avec les responsables de lOPR. Le contenu du premier programme de travail doit tre ngoci avec lOPR et sappuyer sur des lments de diagnostic et des priorits partages par les responsables de lOPR et lintervenant extrieur. Son contenu doit tre cohrent avec sa dure limite. Les modalits de ralisation du programme court terme doivent tre prcises, ngocies et faire lobjet dun contrat. Cest l un impratif, car il sagit dun programme test o la nature des relations tablies entre lOPR et lagent extrieur
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comptera autant que le contenu des actions ralises. cet effet, il importe quune attention particulire soit apporte : > lidentification dtaille des tches quimplique la ralisation du programme ; > la rpartition prcise de ces tches entre lOPR et lintervenant extrieur ; > la rflexion conjointe sur la faon dont lOPR va assurer les tches qui lui reviennent (qui, va faire quoi, comment, avec quelles ressources ?) et sur les conditions ncessaires lexcution de ces tches (formations complmentaires, etc.) ; > la dfinition prcise des critres et des modalits de suivi et dvaluation. Les conclusions de cette phase de rflexion commune et de ngociation doivent tre formalises par crit, ne pas se limiter pas aux aspects oprationnels du contrat mais relater plus largement lanalyse commune aux deux parties. Si, par exemple, des incertitudes existent sur la capacit dune partie remplir ces engagements, il est souhaitable de les expliciter.
q Mettre en uvre le premier programme et approfondir le diagnostic

Au cours de cette tape, les premiers engagements pris sont soumis lpreuve des faits. La priorit doit tre accorde la ralisation des actions prvues et au suivi de ces actions. Des ajustements sont toujours ncessaires en cours dexcution. Ils doivent tre dcids de faon concerte avec les responsables de lOPR, en se gardant de toute attitude tatillonne : lobjectif est de parvenir des rsultats positifs collectivement, sans se substituer lOPR, en gardant la souplesse indispensable pour faire face aux invitables imprvus. La ralisation du premier programme de collaboration est une occasion privilgie dapprofondissement du diagnostic initial. Les agents doivent garder en veil leur capacit dobservation, noter et classer leurs remarques au fur et mesure. En outre, des enqutes complmentaires peuvent sarticuler sur les actions ralises : elles doivent alors tre dcides en concertation avec les responsables de lorganisation.
q Lvaluation
Lvaluation du droulement et des rsultats du premier programme de travail est un moment trs important pour la suite de la collaboration : il convient donc dy consacrer du temps et den faire loccasion dun dbat ouvert, rigoureux et prospectif. La dmarche dvaluation doit tre conforme aux modalits tablies contractuellement au dpart. Dans la plupart des cas, elle peut suivre le schma suivant : > la mise en vidence des ventuels carts entre prvisions et ralisations, effectue sous forme de tableau avec les responsables de lorganisation : cette apprciation doit concerner les actions programmes et ralises, les moyens prvus et effectivement mobiliss, les rsultats attendus et obtenus. La ralisation conjointe de ce tableau est importante car lanalyse des causes des carts doit reposer sur un constat partag ; > lanalyse des facteurs expliquant les carts constats : o sont apparues les dfaillances ? Pourquoi ? Cette analyse doit tre effectue avec les responsables des organisations. Elle doit bannir les critiques personnalises, les autojustifications, do quelles viennent. Lanalyse doit tre situe dans une optique constructive : comment viter que cela se reproduise ?
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Ce premier travail gagne tre ensuite complt par une valuation avec les adhrents et les organisations de base.
q La dfinition dun nouveau programme de travail et sa contractualisation

Les rsultats de ce premier programme court terme, le degr de confiance quil aura permis dtablir et la nature de la demande de lorganisation vont influencer la suite de la collaboration, qui peut alors se fixer des objectifs plus ou moins ambitieux.
q Orientations court ou long terme

Aprs valuation de la premire phase de collaboration, deux options peuvent tre envisages : > la dfinition dun deuxime programme court terme. On utilisera alors la dmarche propose plus haut et celle-ci pourra dboucher sur un programme de collaboration largi ou plus limit. La rduction de lampleur dun programme nest pas forcment un signe de recul dans la collaboration. Si la dcision est prise de faon ngocie (et donc argumente), elle peut tre la preuve de la maturit des partenaires. > la dfinition dorientations stratgiques de long terme et dun programme de travail moyen terme. Elle ne peut avoir lieu que sil existe un rel climat de confiance entre les parties, ce qui est parfois incertain aprs quelques mois ou un an de collaboration. Ce travail marque en effet un changement de nature dans la collaboration et exige un investissement important pour les deux parties et notamment pour lorganisation paysanne.
q La dfinition dun projet stratgique

La dfinition dun projet stratgique suppose en effet que lOPR apporte des rponses aux grandes questions suivantes : > o en sommes-nous ? > o voulons-nous aller dans les dix ans qui viennent ? > quelles tapes pouvons-nous nous fixer ? > quelles collaborations, quelles ressources devons-nous mobiliser ? Les rponses ces questions, supposent de la part de lorganisation : > une analyse approfondie de son environnement conomique, politique et institutionnel ; > une analyse prcise des situations vcues par ses adhrents et de leur diversit ; > lidentification des contraintes qui psent sur lorganisation et des opportunits qui soffrent elle ; > des choix conomiques, techniques, sociopolitiques, environnementaux, qui orientent les programmes daction et qui doivent tre cohrents entre eux ; > des ngociations avec les diffrents acteurs concerns par la mise en oeuvre des choix et la construction de compromis institutionnaliss ; > lidentification des ressources ncessaires et des conditions de leur mobilisation ; > une rigueur dans la mise en oeuvre des orientations dcides (ce qui ne se confond pas avec une rigidit bureaucratique).
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Llaboration par une OPR de son projet stratgique demande du temps et la participation large des adhrents. Elle doit donc combiner rflexion prospective et action immdiate. Dans la plupart des cas, il sagit dune construction progressive qui peut staler sur plusieurs annes. Dans tous les cas, il revient lorganisation paysanne (et elle seule) de choisir les appuis dont elle souhaite bnficier en matire de planification stratgique.
q La mise en uvre du programme daction et son valuation priodique

Quelle que soit la perspective dune dmarche de planification/programmation conjointe, mieux vaut larticuler progressivement selon diffrentes chelles de temps (le court, le moyen et le long terme). Cependant, pour tre efficace, un plan daction moyen terme doit se traduire dans des programmations sur des priodes plus courtes qui permettent de structurer prcisment les actions menes et den valuer les rsultats. Cette programmation court terme doit tre la plus cohrente possible avec les cycles des activits concernes (lanne calendaire ne correspond pas au rythme des nombreuses activits conomiques). La planification moyen terme doit rester trs souple, lvaluation des actions mises en oeuvre court terme peut tre un moyen dlargir la collaboration prvue avec une OPR. Lidentification de facteurs de blocage peut appeler de nouvelles actions spcifiques.
q Une dmarche adapter au cas par cas

La traduction du schma gnral qui vient dtre prsent dans une dmarche pratique de collaboration avec les OPR est toujours fonction des situations particulires. On peut illustrer ce propos par les quelques exemples suivants :
q Programmes dappui aux organisations paysannes q Lappui des groupements de bases isols
Quand lappui sadresse des groupements de base isols, la phase de diagnostic doit tre rapide et allge. Laccent doit tre mis sur le renforcement des activits du groupement par des apports dinformations, des formations, un conseil technique et conomique, ou par des appuis matriels ponctuels. Il convient galement de favoriser rapidement des changes avec dautres groupements ayant des caractristiques et des activits semblables, etc. En effet, la capacit dune organisation infra-villageoise rsoudre seule les problmes auxquels elle est confronte (approvisionnement, commercialisation, etc.) est souvent limite. Il ne sagit pas cependant de stimuler tout prix le regroupement des organisations micro-locales, mais de mettre en vidence lintrt dchanges, dactions communes (accs linformation, formation, etc.).
q La rponse des demandes dappui ponctuel et prcis

Lorsquune organisation paysanne demande un appui ponctuel dans un domaine prcis, le diagnostic global de lorganisation ne doit pas constituer un pralable. Le diagnostic reste ncessaire mais il doit tre limit au secteur concern par la demande. La collaboration pourra ensuite slargir, ventuellement, en fonction de lintrt que lOPR y trouvera.
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Certaines OPR dveloppent parfois des stratgies de diversification de leurs collaborations, ce qui leur permet de prvenir ou de limiter leur dpendance vis--vis des institutions dappui. Ce choix doit tre respect, ce qui nexclut pas de dbattre avec lOPR sur les complmentarits possibles entre les diffrentes collaborations qui soffrent elle. De faon gnrale, aucun intervenant extrieur ne peut prtendre lexclusivit en matire de collaboration avec une OPR. Les agents de dveloppement ont parfois des difficults ladmettre. Ils oublient alors que lengagement de leur institution auprs dune OPR ne couvre pas forcment tous ses champs dactivit et quil nest pas ternel. Mme si certaines OPR utilisent largument (lgitime) de leur souverainet pour bnficier dappuis redondants, il ne faut pas oublier que lefficacit dun programme dappui aux OPR se mesure aussi sa capacit favoriser des relations entre celles-ci et les autres acteurs conomiques et institutionnels.
q La collaboration entre les organisations paysannes et des programmes cibls q Lorganisation ou la restructuration dune filire 4
Suite au dsengagement de lEtat, certains projets ont pour objectif de promouvoir de nouvelles formes de coordination entre les diffrents acteurs dune filire. Ils visent, par exemple, mettre en place ou rnover des contrats plans (la filire coton au Mali), des interprofessions (caf et cacao au Cameroun) ou des cadres sectoriels de concertation trs divers. Comme les producteurs occupent une place centrale au sein de ces filires, ces projets portent une attention particulire aux organisations qui reprsentent les producteurs dans les concertations et les ngociations avec les autres acteurs de la filire. Ces organisations doivent veiller au respect des engagements pris au nom de leurs adhrents. La dmarche de collaboration avec les OPR devrait notamment viser rduire les asymtries qui existent entre ces organisations et les autres acteurs de la filire (en matire dinformation, de diagnostic, dlaboration de propositions, de ngociation, etc.) et mettre laccent sur les aspects suivants : > le diagnostic de la filire ; > la dfinition dun programme dappui court terme et sa contractualisation ; > lidentification progressive daxes de travail moyen terme. Une approche sectorielle renforce lefficacit des organisations filires, mais la simple juxtaposition dapproches sectorielles est insuffisante. Celles-ci gagnent tre compltes par des approches centres sur des thmes transversaux (crdit, formation, information) ou des approches plus territorialises.
q Les programmes de dveloppement local

Ils sefforcent en rgle gnrale de promouvoir des formes de coordination entre les diffrents acteurs intervenant dans un territoire donn, dans le cadre notamment de la dcentralisation administrative et de la mise en place des collectivits publiques locales. Ces programmes intgrent souvent trois dimensions : la gestion des ressources renouvelables, la promotion dactivits conomiques, la mise en place dinfrastructures et le fonctionnement de services dintrt gnral.
4 Cf chapitre 222.
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Les collectivits locales dcentralises sont de plus en plus souvent les interlocuteurs privilgis de ces interventions. Cela oblige les OPR se repositionner dans un contexte institutionnel nouveau. Ce qui ne va pas sans mal pour certaines dentre elles, surtout lorsque nombre de leurs responsables sont devenus des lus locaux. La dmarche dappui aux OPR, mise en oeuvre dans ce cas, peut notamment mettre laccent sur les points suivants : > lidentification des OPR existant dans les territoires concerns et leur reconnaissance en tant quacteurs locaux (information, offres de participation, etc.) ; > la caractrisation (rapide) des OPR acceptant le principe dune participation un programme qui concerne thoriquement tous les acteurs locaux ; > lidentification (concerte avec elles) de leur contribution possible aux objectifs du programme et des conditions ncessaires pour quelles puissent apporter cette contribution ; > la participation des OPR aux cadres de concertation territoriaux o seront dcids les approches mettre en oeuvre (planification locale), les programmes daction ainsi que la rpartition des tches entre les acteurs ; > des appuis spcifiques pour permettre aux OPR dassurer leurs engagements contractuels vis--vis des autres acteurs locaux. Ils peuvent prendre des formes trs diverses (information, formation, appui matriel et financier, etc.) ; Lvaluation des rsultats de ces dmarches dappui devrait porter sur deux points : la ralisation du programme particulier auquel participe directement lOPR et sa contribution au programme gnral de dveloppement local, sa place et son rle dans le cadre de concertation mis en place lchelle des territoires concerns.
q Les programmes pour des catgories sociales ou socioprofessionnelles prcises

Ces programmes peuvent tre cibls sur des catgories sociales spcifiques (les pauvres, les femmes...) ou des secteurs dactivits particuliers (vulgarisation, petites entreprises, etc.). Ils sont souvent mis en uvre linitiative dacteurs extrieurs et la collaboration avec les OPR existantes nest pas acquise demble. > Les initiateurs du projet peuvent prfrer intervenir directement la base et les OPR navoir ni la capacit ni la volont de revendiquer leur participation ; > Elles peuvent tre utilises comme de simples relais dactions dcides sans grande concertation avec elles, auxquelles elles adhrent pour avoir accs des ressources nouvelles. Le risque dune instrumentalisation des OPR existe alors, les moyens accessibles par le biais du projet pouvant influer fortement sur les objectifs de lorganisation ; > Les OPR peuvent aussi, heureusement, trouver un positionnement utile et original par rapport aux projets spcifiques qui sont promus de lextrieur dans leur aire daction. Des convergences peuvent tre trouves, qui justifient des collaborations allant de la facilitation la matrise duvre dlgue. Dans ce dernier cas, la dmarche de collaboration peut mettre laccent sur lidentification des OPR existant dans la zone, leur information large sur les objectifs du projet et la ngociation de collaborations plus ou moins tendues et leur contractualisation.
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QUELQUES AXES DE TRAVAIL POUR RENFORCER LES ORGANISATIONS

La collaboration avec une OPR et la construction progressive dun partenariat durable supposent que soit prise en compte la situation toujours particulire dans laquelle se trouve lorganisation. La dmarche adopte doit par ailleurs tre conue et mise en uvre comme un accompagnement. Il serait contradictoire de prtendre renforcer les capacits internes dune organisation en lui refusant, au dpart, le droit de se prononcer sur les objectifs, sur le contenu et les modalits de lappui.
q Elargir laccs linformation

Les responsables et les adhrents des OPR apprcient grandement toutes les actions qui facilitent et largissent leur accs linformation technique, conomique, juridique, institutionnelle. Linformation apporte doit tre fiable, objective et alimenter la rflexion au sein de lOPR. Elle doit tre prsente sous des formes diversifies, accessibles et attrayantes, ce qui suppose un investissement important dans le traitement des contenus et la production de supports adapts. Mme si linformation concerne en premier lieu les responsables dOPR, il est important quelle soit diffuse le plus largement possible. Le recours des moyens de communication diversifis savre bnfique : runions, plaquettes, affiches, livrets, radio, vido, etc. Laccs des ruraux certaines informations conomiques (les comptes dune filire), juridiques ou concernant la politique agricole peut tre mal peru par certains acteurs qui saccommodaient fort bien dun partenariat avec des producteurs peu ou mal informs. La prudence peut savrer ncessaire dans certains contextes : elle doit inviter la vrification rigoureuse des informations transmises, la rflexion, avec les destinataires, sur lutilisation possible de linformation reue, etc.
q Faciliter la communication au sein des organisations

Ds quune OPR fdre plus dune quinzaine dorganisations de base, elle est confronte des problmes de communication interne. Ces problmes samplifient au fur et mesure que lorganisation se structure diffrentes chelles gographiques, que son volume dactivit augmente et que ses domaines daction se diversifient. Les dfaillances du systme de communication interne peuvent fragiliser lorganisation.
q Difficults et enjeux de la communication interne

La circulation de linformation est toujours difficile dans des organisations dont les adhrents, largement analphabtes, sont disperss gographiquement, dans des zones o les infrastructures sont notoirement insuffisantes. Elle repose presque toujours sur les ressources propres de lOPR et son contrle au sein de lorganisation relve denjeux de pouvoir vidents, notamment pour ceux qui soccupent des relations avec lextrieur. La qualit de la communication interne influe sur lefficacit de lorganisation. La remonte des informations de la base vers le sommet est indispensable pour permettre lajustement permanent des objectifs et des programmes daction de lorganisation en fonction de la situation (diversifie et volutive) de ses adhrents et de leurs attentes.
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Laccs des adhrents linformation est ncessaire la cohsion des OPR, quelle concerne laction des responsables, lexistence dune contrainte nouvelle ou dune opportunit, les dcisions prises en leur nom, etc. La communication ne se limite pas la circulation de linformation ; elle doit faciliter et alimenter des dbats internes au sein de lorganisation, indispensables pour que les adhrents puissent sapproprier ses orientations, et en tre partie prenante. Une communication interne efficace ne transformera cependant pas tous les adhrents en militants de lorganisation. Elle peut accrotre le nombre des membres actifs, favoriser lidentification denjeux communs, maintenir ou augmenter lintrt pour laction collective. Elle ne pourra venir bout, elle seule, des opportunismes qui existent dans toutes les organisations, ni de clivages sociaux ou interpersonnels qui sexpliquent par dautres facteurs.
q Remarques mthodologiques q Les facteurs prendre en compte

La taille de lorganisation, sa structuration interne, la localisation de ses adhrents, la nature des activits menes, le degr de spcialisation ou de diversification, limportance des relations avec lextrieur, etc. sont autant de facteurs prendre en compte pour dfinir un systme de communication.
q Dfinir des mcanismes de circulation de linformation

Sans ngliger les occasions qui peuvent toujours tre valorises ponctuellement, il est trs alatoire de ne compter que sur elles. Il est utile de dfinir, de faon ngocie avec les diffrentes parties concernes, des mcanismes de circulation de linformation qui soient explicites, codifis et qui puissent tre valus. Ces mcanismes peuvent tre trs divers. Ils rpondent gnralement trois exigences : > des responsabilits et des tches affectes nominativement : qui informe qui ? sur quel sujet ? ; > des messages qui laissent des traces : lefficacit de la communication orale nest plus dmontrer mais il peut tre utile de la doubler par une trace crite, en donnant par exemple un cahier de correspondance chaque personne situe dans la chane de transmission de linformation ; > des ressources spcifiques : les mcanismes dfinis doivent tre assortis de ressources clairement identifies (mme si elles sont modestes). Dans le cas contraire, des problmes de moyens apparatront invitablement.
q Lorganisation et lanimation de la rflexion et du dbat interne

La cration ou la restructuration dune OPR est gnralement loccasion dun dbat interne ouvert et anim. Mais il arrive que le dbat stiole ensuite, jusqu ce que survienne une crise qui obligera le rouvrir. Les indications suivantes peuvent contribuer maintenir le dbat ncessaire pour quune organisation conserve sa vitalit : > la tenue des assembles gnrales ordinaires prvues par les statuts ; > la participation des adhrents au processus de programmation des actions et dvaluation ; elle est souvent facilite par lorganisation dune rflexion par secteurs dactivits, et peut tre loccasion dapports dinformations ;
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> lorganisation de consultations particulires peut savrer ncessaire en cas de changement important dans le contexte conomique et institutionnel ; > la pratique dune valuation collective approfondie (tous les trois ou quatre ans) sest avre trs efficace dans certaines organisations ; elle est le moyen de faire un bilan des acquis, douvrir des perspectives moyen terme, de revoir le fonctionnement interne de lorganisation.
q Le dispositif interne dobservation

Il serait sans doute fort utile, pour les organisations fdratives de niveau rgional et national, de mettre en place un dispositif permettant de suivre un chantillon dexploitations agricoles afin de connatre prcisment la situation des diffrents types de producteurs, limpact des dcisions macroconomiques, les volutions qui soprent sur le terrain, au plan technique, en matire de choix de production et dactivits, de revenus, etc. La mise en place dun observatoire demande lvidence des appuis mthodologiques extrieurs : dfinition de lchantillon, des indicateurs, traitement et diffusion des rsultats, etc.
q La formation des cadres intermdiaires et des responsables des organisations

La circulation de linformation ou lanimation dun dbat interne supposent des intermdiaires entre les responsables et leur base. Ceux-ci doivent tre prcisment identifis et forms. En outre, il est important que les responsables rencontrent directement les adhrents de base de faon rgulire. En samliorant, la communication interne accrot la participation des adhrents, leur capacit de mobilisation, mais aussi la critique et la contestation. Ces diffrents effets sont invitablement lis et il est sans doute important daider les responsables les accepter.
q Lappui la gestion
La gestion matrielle et financire de certaines OPR est marque par une relative opacit. Le manque de transparence alimente nombre de suspicions (souvent injustifies) lintrieur de lorganisation et lextrieur. Ce manque de transparence rsulte souvent de la conjugaison de facteurs techniques (lorganisation ne dispose pas doutils de gestion adapts ni de comptences internes suffisantes), et de facteurs politiques : les responsables hsitent parfois divulguer la nature (ou le montant) des ressources externes obtenues, craignant de susciter des demandes qui ne pourront pas tre satisfaites. La gestion demeure, par ailleurs, au cur des enjeux de pouvoir. La formation la gestion est donc une condition ncessaire mais non suffisante pour changer les pratiques en la matire.
q Indications mthodologiques
Llaboration doutils comptables ne doit pas se faire indpendamment dune rflexion sur lorganisation comptable (Qui doit grer quoi ? Quel doit tre le niveau de dcentralisation de la gestion ?). Cette organisation est minemment politique.
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Elle doit tre cohrente avec lorganisation fonctionnelle et devrait donc tre rflchie avec lensemble des responsables de lOPR. Cette rflexion devrait logiquement saccompagner de la dfinition de mcanismes pour que lorganisation puisse rendre des comptes. Il est important que ces mcanismes soient dfinis de faon concerte et que soient notamment prciss les points suivants : qui doit rendre compte, qui, de quoi, quand, comment? Le contenu de la formation la gestion devrait se dduire de ces diffrentes dcisions et non linverse. Lappui la gestion et le contrle gagnent dans certains cas tre spars ; si lappui est en effet la suite logique de la formation, le contrle inclut, pour sa part, une dimension de sanction (positive et ngative) et il peut mme tre utile de lexternaliser (certification des comptes). La rigueur de la gestion est une condition de la crdibilit des OPR. Elle est un impratif pour des OPR qui prtendent assumer des responsabilits croissantes. Il convient cependant dviter dimposer de lextrieur des normes de gestion dont lutilit nest pas ressentie. Il sagit plutt de crer des conditions favorables une adhsion volontaire des organisations de telles dmarches. Enfin, au-del de la transparence des comptes, il est important de mettre en vidence lutilisation qui peut tre faite de rsultats comptables pour grer les activits, cest-dire pour valuer les rsultats des diffrentes activits, les transferts qui ont lieu dun secteur un autre, pour faire des choix, etc.
q Lappui au fonctionnement interne des organisations paysannes

Certaines organisations se caractrisent par un fonctionnement relativement peu dmocratique, surtout si le degr de dmocratie est apprci partir des normes idales dune participation directe de tous les adhrents la plupart des dcisions. Les asymtries au sein des organisations sont en effet invitables, en particulier parce que les OPR ne sont pas en dehors du monde. Elles sont insres dans un tissu social local o prvalent souvent le manque dquit dans laccs aux ressources, les ingalits sociales, les disparits conomiques Elles sont aussi insres dans des socits globales o se mettent laborieusement en place des dmocraties souvent encore formelles, parfois restreintes. Il convient donc de se dpartir de schmas dmocratiques thoriques dans lapprciation du fonctionnement interne dune OPR. Il nen reste pas moins vrai quune organisation tire en grande partie sa force de la participation active de ses membres, de leur adhsion des objectifs communs mobilisateurs, des programmes daction dont ils se sentent partie prenante. Ainsi, il nest pas rare que la marginalisation de certaines catgories dadhrents dans la prise de dcisions se traduise par leur dsaffection, les rende rceptifs des tentatives de manipulation, affaiblissant de ce fait la capacit de ngociation et daction collective. Les indications ci-aprs peuvent aider llargissement de la participation des adhrents la vie de lorganisation.
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q Dfinir et respecter des modalits de fonctionnement

La mise en cohrence des textes (statuts, rglements intrieurs) et des pratiques constitue un premier pas. Cela suppose : > de dfinir, de faon ngocie, des mcanismes de fonctionnement explicites (modalits dadhsion, de cotisation, de dsignation des responsables, droits et devoirs des diffrents membres), aux diffrents niveaux auxquels se structure lorganisation ainsi que les modalits darticulation entre les niveaux. Dans ce travail, il ne sagit pas de pousser la surenchre dmocratique mais de dfinir des rgles applicables ; > de formaliser les rgles dans des textes simples, de les soumettre aux instances comptentes (AG) et de les diffuser largement ; > dinvestir le maximum defforts dans le respect des rgles ainsi dfinies, quitte les modifier, si dans la pratique elles savrent impossibles appliquer. ce stade, il parat utile dviter le plus possible le formalisme et les faux-semblants et de mettre laccent sur le fait que la rgle dfinie collectivement doit tre applique imprativement.
q Renforcer la capacit de prise de parole des adhrents

Des disparits importantes existent entre les adhrents et les responsables, ces derniers disposant dune exprience, dune information, dune formation souvent suprieures la moyenne. Lexercice des responsabilits accrot en outre lcart entre les producteurs et les responsables des OPR. Ces disparits ne peuvent pas disparatre du jour au lendemain. Certaines mesures peuvent cependant contribuer les rduire, tels que la dcentralisation des fonctions et des tches, un accs accru des adhrents linformation et la formation, lorganisation des dbats internes Il sagit, en fait, progressivement, de permettre aux adhrents de base de prendre plus dinitiatives et de responsabilits, ce qui a aussi pour corollaire quils rendent compte des responsables, en droit alors dtre aussi plus exigeants.
q Prter attention aux catgories les plus marginalises

Des ingalits diverses existent aussi entre les diffrentes catgories dadhrents dune organisation. Elles peuvent tre fonction du sexe, de lge, du statut socioprofessionnel, etc. Quelles que soient les bonnes intentions dclares, certaines catgories dadhrents influent peu sur la prise de dcision et leurs intrts peuvent tre faiblement reprsents aux niveaux gographiques suprieurs dune organisation fdrative. Cette situation ne peut changer que progressivement, au fur et mesure que ce type dadhrents acquiert la capacit prendre la parole et se faire entendre. Encore fautil leur donner les moyens dacqurir cette capacit ! Les structures dappui peuvent y contribuer de multiples manires. Dabord en leur prtant attention, en les coutant puis en proposant des actions et des formations spcifiques, en attirant galement lattention des responsables sur limportance de ces catgories.
q Lappui aux organisations pour ngocier avec les acteurs extrieurs

Dans de nombreux pays, les rformes lies la libralisation de lconomie, dune part, et la dcentralisation, dautre part, ont profondment modifi lenvironnement
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conomique et institutionnel des OPR. Leurs interlocuteurs se sont multiplis. Les relations entre les oprateurs conomiques ou les acteurs du dveloppement local ne sont plus rgies par lEtat. Le contrat se substitue souvent au rglement administratif, et la concertation aux dcisions autoritaires. Les OPR sont de plus en plus souvent invites participer des concertations plus ou moins formalises, qui regroupent diffrents acteurs pour dfinir de nouvelles rgles du jeu. Il sagit de ngociations commerciales, de cadres de concertation sectoriels autour dune filire, ou territoriaux lchelon local ou rgional, ou bien encore de mcanismes qui permettent la participation des OPR la dfinition de politiques publiques. Ces concertations ou ces ngociations se droulent parfois dans des conditions peu favorables aux organisations qui ne sont pas toujours associes leur prparation ou qui nont pas accs aux informations ncessaires. Les OPR ont donc de plus en plus souvent besoin dappuis pour amliorer leurs capacits de ngociation. Elles doivent imprativement choisir elles-mmes ceux dont elles ont besoin au cas par cas. Ces appuis peuvent porter sur : > lidentification par lOPR des domaines/secteurs/sujets pouvant faire lobjet de ngociations avec dautres acteurs ; > lidentification des acteurs susceptibles dtre concerns par la ngociation et la caractrisation de leurs stratgies (analyses dveloppes, objectifs, propositions) etc. ; > la formulation par lOPR de propositions argumentes (ce qui suppose une apprhension correcte du contexte, de la situation des producteurs, de leurs attentes, des engagements quils sont susceptibles de prendre et de tenir, etc.) et donc une relle participation des adhrents llaboration de la proposition ; > la participation des OPR la dfinition du cadre et des modalits de ngociation ; > lidentification dalliances possibles. Il est important que les rsultats des ngociations soient ports la connaissance des adhrents et soient, si ncessaire, soumis leur approbation. Cela ncessite alors parfois, de la part des responsables de lorganisation, des ngociations internes pour que le compromis ngoci avec les acteurs extrieurs soit compris, accept et les engagements pris respects. La ngociation de contrats, quelles que soient la nature, la taille et limportance de lenjeu, ne peut tre ralise que par les acteurs conomiques et institutionnels concerns. Une structure dappui aux OPR ne peut donc ngocier leur place. Elle peut apporter un appui (mthodologique, en information, en formation) aux OPR qui le demandent pour analyser le contexte et les marges de manuvre, pour clairer leurs choix Mais ces analyses et ces choix sont de la seule responsabilit des OPR. En termes defficacit moyen terme et de renforcement de leurs capacits internes, un mauvais accord ngoci par les OPR peut tre prfrable un accord plus avantageux court terme mais dans lequel elles nont jou quun rle de deuxime plan.
q La formation
La formation des responsables et des adhrents des OPR est une priorit sans cesse rpte, sans que les moyens mobiliss soient toujours la hauteur des ambitions
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affiches. Si llargissement de laccs des producteurs ruraux des formations de qualit et la diversification de loffre constituent dimpratives ncessits, il convient cependant dtre conscient que la formation nest pas la rponse toutes les difficults que rencontrent les OPR ni tous les dysfonctionnements qui les affectent.
Les domaines de formation
Lalphabtisation et la post-alphabtisation Elle demeure une priorit dans beaucoup dendroits, car cest un puissant moyen dmancipation pour la population concerne. Il est essentiel que lalphabtisation sinscrive dans un projet de formation plus global et que lorganisation valorise, dans son fonctionnement, les acquis des no-alphabtes. La formation technique Elle garde toute son actualit quil sagisse dune formation agricole proprement dite (quaucune vulgarisation/conseil ne peut remplacer) ou de lacquisition de comptences trs diverses induites par lacquisition de certains quipements (entretien, maintenance, rparations), la diversification des activits en milieu rural, etc. La formation la gestion Elle est, elle aussi, indispensable, de lchelon micro-local (exploitations agricoles, groupements de base) aux chelons suprieurs auxquels se structurent les organisations fdratives. Elle ne peut se rduire une formation comptable plus ou moins pousse. Lacquisition dinstruments comptables est certes indispensable mais elle est facilite quand elle sinscrit dans un apprentissage permettant lvaluation et lanalyse des activits menes, des facteurs prendre en compte pour faire des choix, etc. Lanalyse de lenvironnement des exploitations agricoles Encore peu abords, ces domaines de formation sont importants dans une priode marque par de profondes volutions du contexte conomique et institutionnel de lagriculture. Ils nont rien dabstrait ni de thorique ds lors que leur tude articule troitement les problmes vcus lchelon local et les facteurs qui les expliquent (rformes conomiques, nouvelles politiques agricoles, etc.). La formation mthodologique Elle peut concerner des secteurs trs divers (programmation, valuation, planification stratgique, mise en place dun systme de communication interne, dapprovisionnement, etc.). Il est vident quelle est plus efficace quand les apprentissages mthodologiques seffectuent dans la pratique, travers laccompagnement dune rflexion collective, ce qui nexclut pas que les mthodes et outils forgs dans laction soient progressivement explicits et systmatiss.
q Trois orientations de travail q La formation des responsables et des adhrents

Une attention particulire doit tre apporte aux trois points suivants : > une rpartition quitable des ressources disponibles entre la formation des responsables et celle des adhrents (en prenant en compte les diffrentes catgories dadhrents) ; > les articulations et les complmentarits entre les diffrents types de formations ralises au sein dune OPR ; > une information large sur les formations dont bnficient les diffrents responsables et membres. En effet, si lOPR consent des investissements pour la formation de certaines catgories de membres (responsables ou non), les autres catgories sont en droit den attendre un retour.
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q Les formations courtes et longues

Nombre dapprentissages ncessitent un investissement dans la dure et la prdominance des formations trs courtes sexplique plus par la modicit des ressources disponibles que par le manque de disponibilit des producteurs, si souvent invoqu. La formation par alternance est une solution souvent propose et elle peut se rvler trs efficace ds lors quelle est applique avec rigueur et que les producteurs y adhrent.
q La formation et laction
Larticulation explicite des formations sur les programmes daction de lOPR constitue un facteur important pour la motivation des producteurs et pour lefficacit oprationnelle des formations mises en oeuvre. On peut faire trois remarques ce sujet : > la rflexion sur les finalits et les objectifs en termes daction (au sens large) doit prcder la rflexion sur la formation ; > la recherche de larticulation entre le vcu des producteurs, les objectifs oprationnels viss et les apports de la formation devrait tre permanente ; > les formateurs doivent mettre les apprenants en position de responsabilit pendant leur formation. On voit mal comment lapprentissage de lautonomie et de la responsabilit pourrait saccommoder dune relation pdagogique autoritaire.
BIEN SE COMPRENDRE POUR CHEMINER ENSEMBLE

Les OPR ne correspondent que trs imparfaitement aux images projetes sur elles. De faon toujours spcifique, elles sont le produit dune histoire, de relations complexes entre certains acteurs de la socit locale et des partenaires extrieurs, qui ont favoris leur mergence ou leur consolidation. Structures dinterface (mais non exclusives) entre les socits locales et leur environnement, elles construisent leur identit et leurs modes daction partir de rfrences internes aux socits locales et de rfrences externes, en valorisant les opportunits qui leur sont offertes par lenvironnement, en composant avec les diffrentes formes de pouvoir (social, conomique, institutionnel, politique). Dans ce processus de construction, largement inachev et parfois seulement transitoire, les OPR sollicitent des collaborations extrieures ou ragissent des offres qui leur sont faites par des acteurs trs varis. Ces collaborations ne vont pas de soi. En effet, si les organisations ne correspondent quimparfaitement aux attentes des acteurs extrieurs, linverse est galement vrai : il nest pas rare que les acteurs extrieurs ne rpondent que partiellement aux attentes des organisations. Les choix ou priorits de certains acteurs institutionnels, les conditionnalits qui accompagnent divers programmes dappui, certaines procdures de programmation, de dcaissement, les modalits de certaines valuations, etc. sont inintelligibles pour les organisations et pour des agents de terrain qui peinent parfois justifier des exigences quils subissent eux aussi.
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Ce double constat est constitutif de la relation initiale entre des acteurs diffrents il ne doit pas cependant conduire de simples accommodements rciproques, encore moins des complaisances vis--vis de comportements inadquats, do quils viennent. Il invite seulement prendre conscience du fait quun rel partenariat se construit dans la dure. Il suppose une explicitation permanente des objectifs poursuivis, des analyses ralises, des critres dvaluation utiliss pour apprcier les rsultats obtenus. La construction dun partenariat avec les OPR implique aussi une attitude critique, qui sappuie sur des faits et non sur des prjugs, et qui soit rciproque. Cest de cet apprentissage commun, qui ne va pas sans tensions, que peut natre la confiance qui permet aux partenaires dapprofondir leurs relations. Cela demande toujours du temps et de la persvrance, de part et dautre.
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Les filires agricoles et agroalimentaires

partir des contributions de B. Faivre-Dupaigre (IRAM), Y. Lassica, L. Liagre (IRAM) et D. Neu (GRET)1
La notion de filire prend en compte les modes de coordination des changes, les formes dorganisation des marchs et les rapports de force entre groupes dacteurs. Cette approche conomique et socio-institutionnelle se combine avec un diagnostic technique. Lapproche filire constitue un lment cl des processus dintensification agricole : elle permet de vrifier que les propositions damlioration technique rpondent effectivement une demande solvable des marchs. Lagronome utilise ce type dapproche pour vrifier la pertinence de diverses propositions : nouvelles productions, techniques plus intensives, amlioration du revenu des paysans par une meilleure matrise de la mise en march, etc. Les analyses de filire constituent un outil de travail essentiel pour viter lapparition de certaines situations encore trop frquentes : > des greniers individuels pleins pendant plus dune anne car, suite des efforts raliss pour augmenter la production, les agriculteurs narrivent pas la vendre un prix couvrant au moins la rmunration des facteurs de production utiliss ; > des rsultats de la recherche agronomique inutilisables parce que les innovations proposes sont techniquement efficaces, mais quelles correspondent un renchrissement des productions qui ne peut tre rpercut sur le march ou quelles introduisent des espces ou varits pour lesquelles il nexiste pas de march accessible aux producteurs ; > une amlioration qualitative de la production qui ne dbouche sur aucune valorisation conomique, car la chane complte allant du producteur au consommateur, indispensable pour valoriser cette amlioration, na pas t tablie.
LA FILIRE, UN SYSTME AUX DIMENSIONS MULTIPLES

Une filire reprsente la fois : > un ensemble dacteurs conomiques en interrelation : de lagriculteur au consommateur en passant par de multiples niveaux intermdiaires ; > un ensemble de flux de produits, dargent et dinformations ; > un ensemble de comptes dagents conomiques ; > un ensemble de processus techniques de production et transformation dun produit ; > un ou des types dorganisation des marchs. Sans march, il ny a pas de filire.
1 Ce chapitre est aussi compos de larges extraits de Filires agroalimentaires en Afrique : comment rendre le march plus efficace ?, tude coordonne par M. GRIFFON (CIRAD), 2000, Ministre des Affaires trangres, DGCID, Srie rapports dtude, Paris.
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q Des acteurs aux proccupations diffrentes

Une filire fonctionne comme un systme, cest--dire un ensemble dacteurs et dactivits lis entre eux. Au sein dune mme filire, les questions se posent diffremment pour chaque groupe dacteurs. La filire coton dun pays, par exemple, est compos dun ensemble complexe : lEtat, la (ou les) socits de commercialisation du coton fibre, les groupements de producteurs, des socits de filature et ventuellement de tissage, des huileries, les fabricants et revendeurs daliments du btail qui utilisent ou revendent graines et tourteaux, etc. Ces diffrents acteurs se posent des questions de nature diffrente par rapport la filire : > les proccupations de lEtat sont centres autour de la valeur ajoute cre par la filire au niveau national et sa rpartition entre les diffrents acteurs ; > les socits de commercialisation sont essentiellement intresses par lvolution du march mondial (quantits, prix) et par la politique fiscale de lEtat ; > les groupements de producteurs cherchent scuriser les approvisionnements et la commercialisation de leur production, en dfendant un partage de la valeur ajoute qui ne les lse pas.
q La diversit des filires

Les filires agricoles et agroalimentaires sont trs varies, en termes de dimension, dorganisation et de complexit, comme des enjeux quelles posent pour le dveloppement dune zone, dun pays ou dune rgion.
En Afrique de lOuest ctire, le champ de lconomie agroalimentaire se compose2 :
des filires pri-urbaines (poulet, ufs, lait, petits levages, horticulture) caractrises par la coexistence dune petite production lie des filires courtes, des groupes coopratifs et des groupes industriels oligopolistiques (production et/ou distribution) ; des filires dhinterland tendu pour les approvisionnements en ignames, tubercules, plantains et lgumes semi-prissables, caractrises par des circuits commerants lis aux structures issues de conventions marchandes et domestiques ; des filires classiques dapprovisionnement en crales et viande bovine et ovine caractrises par des des conventions marchandes et domestiques, et quelques formes de ranchs privs lis la grande distribution ; des primtres industriels lis des producteurs dpendants dans le cadre de pseudo contrats (palmier huile, fruitiers, lgumes dexportation) ; des filires domines par des exportateurs ou des firmes locales de transformation avec un march libre : caf, cacao, coton.
2 Extrait de Filires agroalimentaires en Afrique: comment rendre le march plus efficace ? , op. cit.
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q Les volutions conomiques des filires en Afrique3

Des tendances lourdes transforment aujourdhui la quasi-totalit des filires de produits agricoles et agroalimentaires des pays africains. Les acteurs et les conditions du jeu ont beaucoup chang. En Afrique de lOuest, le march des grains est presque entirement libralis. Le commerce priv assure le fonctionnement de lensemble des circuits. Le problme principal des agricultures africaines de zone sche et de savane reste les fluctuations de production, les risques de gains trop faibles pour les producteurs, et de pnurie pour les consommateurs. La libralisation na pas rsolu ces problmes. Les grandes filires dexportation ont t profondment transformes. Les exportateurs locaux qui taient lis aux caisses de stabilisation sont maintenant indpendants, ou ont t rachets par des firmes internationales de commerce ou de transformation, ou encore ont t marginaliss. Les producteurs et leurs organisations sont confronts des problmes importants de risque et dincertitude lis lcoulement des produits et aux prix. La libralisation conomique semble se heurter des problmes dajustement : par exemple, les services dapprovisionnement en engrais et en produits sanitaires fonctionnent souvent mal car, une fois les services publics interrompus, le secteur priv a rarement t mme de prendre correctement en charge lactivit. Pour les grandes filires dexportation reviennent des problmes qui taient autrefois en partie rsolus, comme lirrgularit des revenus cause des risques climatiques et des volutions des prix sur le march international. Ces problmes aggravent les risques pour les producteurs et limitent la croissance. De plus, les rformes nont pas rduit les monopoles locaux. Pour les grains comme pour les cultures dexportation, les acheteurs ont souvent intrt se partager les zones de collecte.
ANALYSER LES FILIRES AGRICOLES ET AGROALIMENTAIRES

q Plusieurs typologies de filires 4
Les typologies reprsentant la diversit des filires en Afrique sont diffrentes selon les critres privilgis, comme lillustrent les tableaux 1 et 2.
3 Extrait de Filires agroalimentaires en Afrique: comment rendre le march plus efficace ? , op. cit. 4 Idem.
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Le tableau 1, bas sur les analyses de Philippe Hugon, repose sur des critres fonds sur la diversit des modes de rgulation des filires. Cette typologie permet de cerner les systmes conomiques qui interviennent sur une filire. Mais pour analyser une filire, il faut affiner les critres. On utilise le plus souvent les critres suivants : > la structure des changes entre les acteurs de la filire afin de reprer les concurrences et les niveaux de concentration lamont et laval de la filire : > lchelle gographique des changes, du local linternational, qui donne une ide de limportance de la filire ; > le degr plus ou moins important de prissabilit des produits ; en effet un produit prissable ncessite une coordination des changes, ce qui donne une configuration particulire la filire. Ces trois critres permettent de dfinir douze profils-types (cf. tableau 2). Dautres critres, utiliss moins souvent, sont aussi importants pour expliquer les formes des relations entre agents conomiques dun mme circuit : > laspect complet ou incomplet de lconomie de march ; > la volatilit des prix ; > le niveau de scurit des transactions.
Lexemple des circuits craliers en Afrique sche5
Les filires cralires destines lalimentation humaine ont souvent la mme forme : production atomise, rseaux de commerants et ensemble de dtaillants atomiss. Dans les zones sahliennes isoles o lincertitude climatique est grande et les marchs segments gographiquement, les commerants se trouvent dans une position de quasi-monopole de fait, car aucun na intrt faire concurrence aux autres dans des zones o les cots de transport sont levs. Cela leur donne un pouvoir de ngociation important. Ce pouvoir devient encore plus fort pendant les priodes de cours bas ou de faible production car les producteurs sont alors demandeurs de crdit. L o ltat de droit est dgrad et linscurit trs forte, les transactions se font sous la contrainte. Dans les zones moins loignes des villes, l o les communications et les transports sont plus aiss et o laccs aux marchs financiers est plus facile, la concurrence est plus effective, linformation circule mieux et les pouvoirs de march sont moins ingaux. En cas de volatilit des cours, les comportements conomiques opportunistes et diniquit sont galement davantage exposs la critique sociale.
q La dmarche et les tapes dun diagnostic de filire

Un diagnostic de filire sopre sous trois angles : > la structure de la filire ; > son fonctionnement : organisation et circuits ; > ses rsultats conomiques : les cots, les prix dachat et de vente, les quantits achetes et vendues, les quantits disponibles.
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Le diagnostic permet danalyser la performance conomique, organisationnelle, agronomique, technique, nutritionnelle et environnementale de la filire, sur le plan de la production, la transformation, la commercialisation et aussi la consommation. Il prend en compte limpact des politiques nationales sur la filire. Lanalyse doit dgager ses performances, ses contraintes et ses opportunits de dveloppement sur le plan technique, institutionnel et conomique.
Tableau 3. Diagnostic rapide de la filire haricot vert au Burkina Faso
Domaines Culture Contraintes Non-respect des plannings prvus en dbut de campagne. De fortes disparits dans les rsultats techniques (rendements exports). Forte concurrence des autres pays producteurs (Kenya, Maroc). Manque de matrise dans la phase rcolte (calibre, qualit). Mauvaises conditions de transport entre les primtres et laroport. Infrastructures de niveau moyen (chambre froide) Sortie des marchandises trop longtemps avant lembarquement. Infrastructures routires de mauvaise qualit (pistes en mauvais tat). Cot du fret lev sur vols cargos supplmentaires. Dpendance financire des exportateurs vis--vis des importateurs. Dpendance financire des producteurs vis--vis des exportateurs. Manque de transparence dans les prix des intrants quand ceux-ci sont avancs aux producteurs. Atouts Climat propice cette production de contre-saison. Comptence dans la mise en place des cultures (travail du sol, semis, irrigation, protection sanitaire). Main duvre disponible. Lensemble des marchandises est vrifi avant lembarquement.
Rcolte Conditionnement et stockage
Transports intrieurs et mise FOB
Les entrepts de stockage sont situs en priphrie de laroport.
Transports ariens Organisation et fonctionnement de la filire
Contrats entre lA PEFEL1 et les compagnies Rgularit des vols. Une intgration des producteurs. Un cahier des charges qualit.
1 A PEFEL = Association des producteurs et des exportateurs de fruits et lgumes. partir de Filires agroalimentaires en Afrique: comment rendre le march plus efficace ? , op. cit.
q Identifier la structure de la filire

Il sagit dune description technique et conomique. Elle peut tre prsente sous forme dun graphe de filire, qui permet de visualiser : > la succession des tats du produit ; > les diffrents oprateurs ; > les flux entrants et sortants de produits et ventuellement les valeurs montaires correspondantes.
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Volumes et prix unitaires tant dtermins pour chaque flux, le graphe de filire peut tre complt de manire faire apparatre sur le schma les composantes de la valeur change lors de chaque transaction entre agents. La dcomposition en prix unitaires et volumes nest toutefois pas indispensable pour toutes les analyses de filire.
Figure 1: Graphe de la filire riz Madagascar en 1999
Source : M.-H. DABAT, U PDR, Diagnostic et perspectives de la filire riz Madagascar, Document CIRAD -FAO, octobre 2000.
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q Caractriser le fonctionnement de la filire

Lanalyse du fonctionnement de la filire rpond aux questions suivantes : > comment se ralise la production ? > comment sont organiss les changes : flux de produit, de monnaie, dinformation, fonctionnement des marchs ? > comment se fixent les prix ? > quelles sont les relations entre acteurs, les rapports de force, les stratgies des diffrents groupes ?
q Reprer les dynamiques de moyen et long terme de la filire

Il sagit ici didentifier les lments moteurs de lvolution de la filire afin de dgager des perspectives. Voici une liste non exhaustive de facteurs dvolution importants identifier avec prcision : > les progrs techniques dans et hors de la filire ; > les fluctuations et crises structurelles ou conjoncturelles ou cycliques ; > larticulation des diverses formes de production ; > les processus dvolution des changes, des marchs et des activits conomiques, aux niveaux local, national et international ; > les stratgies des acteurs et les synergies et contradictions ; > les marges de manuvre des politiques nationales ou rgionales et leurs orientations ; > les interactions entre filires lies.
q Identifier les mcanismes de rgulation de la filire

Lvolution dune filire est rgule par des mcanismes sociaux et des dcisions politiques. Les rapports sociaux entre les diffrentes catgories dacteurs (producteurs, fournisseurs dintrants, commerants laval de la production) voluent notamment lors de la mise en place dorganisations professionnelles6 et inter-professionnelles7. LEtat dispose aussi de diffrents outils pour intervenir sur les filires : gestion publique (partielle ou totale) de loffre, intervention dans la fixation des prix, taxation des intrants et des productions, rgulation du commerce extrieur. Son pouvoir est toutefois limit par les accords internationaux qui diminuent ses prrogatives, notamment en matire douanire. Il sagit didentifier ces phnomnes de rgulation ainsi que limpact des politiques conomiques et sociales sur lvolution de la filire.
6 Regroupant une seule catgorie dacteurs. 7 Regroupant plusieurs catgories dacteurs.
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q Diagnostiquer les dysfonctionnements et laborer des solutions

Deux principes sous-tendent lanalyse des dysfonctionnements : > un dysfonctionnement se rattache un symptme prcis : pnurie, surproduction, fluctuations trop fortes des prix, diffrentiel de prix excessif entre producteur et consommateur ; > le dysfonctionnement est relatif un point de vue, un objectif ou une catgorie socio-professionnelle : une fluctuation importante des prix entre la priode de rcolte et la priode de soudure reprsente ainsi un problme pour les petits producteurs, obligs de vendre aprs rcolte, alors quelle peut ventuellement tre favorable ceux qui, en ville ou la campagne, ont les moyens de stocker. Le diagnostic dun dysfonctionnement dbouche sur la formulation de mesures de correction, frquemment favorables certains oprateurs et dfavorables dautres.
AMLIORER LE FONCTIONNEMENT DUNE FILIRE

q Renforcer la comptitivit des filires
Lamlioration de lorganisation dune filire vise frquemment renforcer sa comptitivit. On peut considrer que la comptitivit des filires agricoles est la capacit des acteurs de la filires avoir une stratgie leur permettant de conqurir et de maintenir sur le long terme des parts de march 8. Cette comptitivit sappuie sur des lments complmentaires : le facteur prix et les facteurs non-prix ou qualitatifs.
q Le facteur prix
La comptitivit-cot ou la comptitivit-prix implique de matriser les cots de production en rduisant les charges chaque stade de la filire : cots de production, de stockage, de transformation et de conditionnement, de commercialisation. Les mesures de libralisation des filires, en cherchant rduire les prlvements indirects et les cots de transaction, privilgient la comptitivit-cot. La dcomposition analytique de la filire selon la rpartition de la valeur ajoute donne les indications sur les progrs effectuer pour mieux matriser les cots.
q Les facteurs non-prix

On dsigne par ce terme tous les facteurs sociaux et institutionnels qui dterminent les capacits des acteurs, diffrentes chelles, percevoir et rpondre collectivement lvolution de la demande et se positionner par rapport la concurrence. Cette capacit collective se traduit par des gains de productivit grce la production dune gamme de produits dont les prix, les quantits (volume et rgularit de lapprovisionnement) et la qualit sont adapts une demande volutive. Elle permet de rduire lincertitude sur les prix et la production.
8 Filires agroalimentaires en Afrique : comment rendre le march plus efficace ? , op. cit.
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La notion de comptitivit fait souvent rfrence aux performances du commerce extrieur et se limite frquemment la comptitivit prix. Pour les pays africains, on parle beaucoup de la comptitivit des filires dexportation (caf, cacao, etc.). Mais les productions vivrires nationales comme les crales sont galement concernes, dans la mesure o elles se trouvent concurrences sur le march intrieur par les importations alimentaires issues du march international (exemple du riz au Sngal), et quelles font parfois lobjet dun commerce sous-rgional. Pour ces filires vivrires, les facteurs non-prix (capacit des producteurs grer des excdents, trouver des marchs, etc.) sont essentiels prendre en considration pour renforcer la comptitivit des filires.
q Rpondre aux difficults dorganisation des marchs9

Plusieurs difficults caractrisent le fonctionnement des marchs agroalimentaires en Afrique : > les difficults daccs au march et dcoulement de la production ; > la rigidit de loffre ; > le manque dquit dans la fixation des prix ; > la tromperie sur la qualit et comportements opportunistes ; > les difficults pour accrotre la productivit.
q Les difficults daccs au march

Le producteur isol se trouve gnralement dans une situation de mauvais accs au march. Le risque est fort de ne pas trouver les produits souhaits en temps voulu, de ne pas pouvoir vendre ses rcoltes au moment souhait, et de ne pas pouvoir emprunter au bon moment. De plus, pour la plupart des transactions, il doit assumer les frais de transport.
Les pistes de solutions pour faciliter laccs aux marchs
ralisation de marchs dates fixe sur des lieux fixes ; ralisation de tournes rgulires donc prvisibles par les commerants ; renoncement progressif aux changes directs sur des places de march entre offreurs initiaux et demandeurs finaux, et intermdiation de commerants connaissant par exprience le comportement de la demande et de loffr e ; tablissement de rseaux de commerants concentrant la connaissance de loffre et de la demande, et diffusion dinformations par tlphone pour adapter les mouvements de vhicules aux besoins de transaction ; mise en place de systmes bancaires appropris ; cration dorganisations de producteurs fournissant des services adapts leurs adhrents : coopratives pour la mise en march, pour les approvisionnements, pour le stockage ; systmes mutualistes pour le crdit, lpargne et lassurance ; contrats dachat et de vente spcifiant les conditions de transaction.
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q La rigidit de loffre
Loffre agricole est assez rigide. > pour les plantes annuelles, le producteur sme (ou plante) en fonction dune esprance de rendement et dhypothses sur les prix. Entre la priode de semis (ou de plantation) et la priode de mise en march, celui-ci peut voluer sans que le producteur ne puisse augmenter son potentiel de production. Il ne peut que rduire loffre relle ; > pour les plantes prennes, le producteur a fait un investissement quil cherche valoriser. Le potentiel de production annuel ne peut pas beaucoup tre modifi par les techniques culturales. Il y a flexibilit la baisse, mais rigidit la hausse ; > on peut dire peu prs la mme chose pour llevage. Mais la dure de vie des animaux et lvolution de la qualit marchande en fonction de lge crent une autre rigidit : la ncessit de vendre certaines chances. La rigidit peut galement tre lie limperfection des marchs financiers. Des producteurs qui dsirent disposer de sommes exceptionnelles et qui nont pas accs au crdit nont pas dautres choix que de produire plus, mme si la tendance est la surproduction. La rigidit de loffre agricole est donc souvent structurelle. Elle participe linstabilit des prix et a des consquences sur les revenus.
Les pistes de solutions pour rduire la rigidit de loffre
la diffusion dune information caractre stratgique sur les marchs et des analyses sur les perspectives ; la dfinition de contrats de production prcisant les conditions particulires pour stimuler loffre, mais en donnant des garanties en cas de retournement du march ; la dfinition de formes contractuelles permettant la mise en place de stocks ; la gnralisation de marchs financiers ruraux.
q Le manque dquit dans la fixation des prix

La formation dun prix (sans considration pour la qualit du produit) dpend de la transparence des rapports de forces qui sexpriment lors de la transaction. Ces rapports de force sont lis : > linformation disponible pour chaque agent : si linformation est asymtrique, lavantage est celui qui en a le plus ; > aux marges de manuvre et la capacit des agents refuser la transaction : capacit de refuser de vendre ou dacheter un certain prix ; > lhistoire des relations entre acteurs : cette histoire peut faire intervenir les relations dendettement, les relations de confiance, le clientlisme politique, le respect des hirarchies locales, etc. Les producteurs sont souvent positionns dans un rapport de force dfavorable en raison de latomicit de loffre, de leur manque de rserves financires, des difficults daccs aux marchs financiers ruraux et de leur isolement vis--vis des circuits dinformation.
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Les pistes de solutions pour donner plus dquit aux changes

la diffusion dinformations publiques sur les prix: mercuriales, systmes dinformation sur les prix ; le dveloppement des marchs financiers ruraux : crdit, assurance, pargne 10 ; laugmentation des capacits de stockage des producteurs par la cration dorganisations communes.
q La tromperie sur la qualit

Dans certaines transactions, lune des parties a la possibilit de cacher la qualit du produit ou du service rendu : faux vaccin, produit sanitaire prim, absence de solvabilit de lemprunteur ou garantie falsifie, etc. Il y a l aussi asymtrie de linformation. De plus, la vrification de linformation est coteuse et laccs peut en tre difficile.
Les pistes de solutions pour limiter les tromperies sur la qualit
la matrise par les utilisateurs des filires de production des produits achets (pour les produits importance critique) ; la garantie de qualit donne par lEtat, et les assurances qui laccompagnent ; la garantie de qualit donne par une entreprise ou un ensemble dentreprises respectant un cahier des charges ou un label.
q Les difficults pour accrotre la productivit

En situation de libre march, une demande suprieure loffre doit logiquement se traduire par laccroissement des prix. Si le signal de prix est transmis aux producteurs, normalement ceux-ci rpondent en accroissant leur offre. Lorsquil ny a plus despaces de culture disponibles, il faut accrotre les rendements pour pouvoir augmenter les quantits offertes, et lorsque les capacits de main-duvre sont satures, il faut accrotre la productivit du travail. Cela peut amener changer en profondeur les systmes de production. Dans ce cas, la rponse de la production aux signaux de prix nest pas immdiate. Dans de nombreux cas, la faible rponse aux signaux de prix sexplique par la lenteur de lapprentissage des comportements dconomie de march et par la faiblesse des fondations du march. Lorsque laccroissement de la productivit ncessite des changements des systmes productifs, il est ncessaire quexistent des accords entre les diffrents agents de la filire pour partager le risque du changement (partage des fruits de la croissance, couverture des risques).
10 Cf. chapitre 223.
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q Consolider lorganisation des filires agroalimentaires

En Afrique, limportance des asymtries de pouvoir sur les marchs (information, capacit de pression), le caractre trs imparfait de ces marchs et linstabilit du droit donnent aux transactions un caractre particulier de risque et dincertitude qui est compens par des formes sociales de coordination trs varies. Lamlioration de lorganisation des filires comporte deux grands types dappui : > le renforcement de certains oprateurs, afin damliorer la rentabilit de leurs activits et leur place au sein de la filire dans les cas dasymtries de position 11. Actuellement, ces interventions concernent surtout lappui aux organisations paysannes. Mais, pour dynamiser une filire, il peut tre tout aussi intressant de chercher lever les goulots en amont ou en aval de la filire (collecte, commerce de gros, transformation), en appuyant spcifiquement une catgorie dacteurs concerne par le problme identifi ; > lappui la concertation et coordination entre acteurs de la filire. Lobjectif est danalyser et de rsoudre, de faon concerte, les problmes qui limitent la comptitivit de la filire. Cette concertation est organise entre les reprsentants des diffrentes catgories dacteurs : producteurs, transformateurs, commerants, services de lEtat. Elle peut prendre la forme du soutien la construction dune interprofession, mais ce nest pas la seule possibilit. On peut aussi commencer par mettre en place des institutions mdiatrices ou organiser la concertation, le dbat et la circulation de linformation entre acteurs sous diverses formes, avant de se lancer dans lappui la cration dune interprofession.
Les institutions mdiatrices 12
Leur rle est de produire et de diffuser des analyses sur la comptitivit de la filire, de prsenter des amliorations possibles et dassurer la mdiation lors de ngociations entre acteurs. Les institutions mdiatrices ne peuvent pas dpendre de lEtat ds lors quil sagit dintrts privs. Mais lEtat peut tre autour de la table. Sa participation est une garantie defficacit, car ses dcisions sont dautant mieux comprises et utilises par les acteurs que ceux-ci ont particip leur laboration. Il peut en rsulter : des accords ponctuels et la runion priodique dune instance dchange dinformation et de ngociation ; des convergences stratgiques par entente implicite ; des accords contractuels rvisables : accords de campagne, accords de plus longue dure ; la cration dinterprofessions structures.
11 On appelle asymtrie de position les situations o une catgorie doprateurs se retrouve en situation de faiblesse pour ngocier avec une autre catgorie, pour une ou plusieurs raisons : difficult daccs linformation, position de monopole de linterlocuteur, etc. 12 Daprs BOURGEOIS R. (1998). Extrait de Filires agroalimentaires en Afrique : comment rendre le march plus efficace ? , op. cit.
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Lappui aux organisations professionnelles agricoles et celui la cration dinterprofession ne sont pas exclusives, bien au contraire : on a souvent intrt agir simultanment sur le renforcement des organisations de producteurs et sur lamlioration de la coordination des diffrentes catgories dintervenants au sein de la filire. Cela permet la fois : > de crer un espace organis de dialogue pour rguler des flux de produits, damliorer la qualit du service ou du produit fourni au consommateur et de ngocier des niveaux de prix ; > de donner au sein de cet espace une place importante aux reprsentants des agriculteurs en renforant leur lgitimit et en leur donnant un accs linformation proche de celui dont disposent les autres catgories dacteurs.
q Appuyer les organisations professionnelles agricoles13 q Lidentification des diffrentes oprations techniques
Cette analyse doit porter sur les tapes qui permettent le passage du produit dun tat un autre, du producteur au consommateur, en identifiant de faon exhaustive les intrants, les services et les savoir-faire ncessaires pour chaque tape. Lanalyse est renforce pour les oprations techniques situes dans la sphre daction potentielle des organisations professionnelles agricoles (OPA). Il sagit ensuite danalyser les actions des OPA chacune de ces diffrentes tapes, que ces actions soient ralises directement par les OPA, ou indirectement par un contrat de service avec un oprateur.
q Lanalyse de lefficacit des interventions des organisations professionnelles

Les OPA ont souvent mis en place cinq types dintervention14 : le crdit la production, lachat et la gestion dquipements collectifs, le conseil technique, lapprovisionnement en intrants, la commercialisation des produits. Pour apprcier lefficacit de ces interventions, il est important de prciser leurs modalits de mise en uvre, dans cinq domaines diffrents : > les modalits dacquisition : type de fournisseur, conditions de fixation des prix, existence dun contrle de la qualit ; > les modalits de financement : origine, type de garantie, conditions financires ; > la gestion physique : acheminement, stockage, etc. > les modalits de rtrocession aux agriculteurs : relation entre les OPA et leurs clients (services rservs aux membres/services accessibles tous), conditions daccs (cotisation, dossier, participation aux runions, etc.), services offerts (ristournes sur les prix, paiement diffr, conseil technique gratuit, etc.), prix proposs (comparaison avec la concurrence, ngociation avec plusieurs oprateurs, prise en compte de la qualit) ; > les alternatives existantes : autres oprateurs fournissant les mmes services, conditions et modalits daccs.
13 Cf. chapitre 221. 14 Au niveau de la production, il sagit des cinq catgories dintervention les plus communment rencontres ; lexistence et limportance de chacune doivent tre values dans chaque situation.
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Cette exercice facilite la comparaison entre les interventions conduites par diffrentes OPA et permet dexpliquer certaines pratiques. Mais surtout, il sert de base de discussion au sein dune OPA en pralable une prise de dcision.
q La hirarchisation des interventions prioritaires

Pour raliser ce travail, il convient dexaminer les critres suivants : > les conomies dchelle possibles : par exemple, lachat dengrais en gros diminue le cot dachat unitaire et celui du transport, mais peut en revanche augmenter celui du stockage ; > la spcificit des services fournis : pour les quipements, une faible spcificit (hangar, camion, etc.) augmente leur rentabilit sils sont effectivement utiliss de manire optimale ; dans le cas contraire (camion faisant un voyage sur deux vide par exemple), le service risque dtre plus coteux que celui offert par un priv dont le camion ou le hangar sont toujours pleins. Pour les quipements trs spcifiques, le cot dutilisation doit tre tabli en tenant compte des consommables, de la dure de vie probable de lquipement et dune estimation raisonnable des quantits traiter. Dans le cas du crdit, lorganisation collective permet daccder des prts fonctionnant selon le principe de la caution solidaire (cf. chapitre 223) ; > les alternatives possibles : les OPA bnficiant de faibles ressources, il convient de prendre la mesure de la concurrence existante pour un service particulier, concurrence qui influe directement sur les prix proposables aux producteurs. Il est souvent peu intressant pour les OPA de lancer une activit dj prise en charge de faon efficace par le secteur priv. En revanche, la recherche de produits de qualit, dans le cas o la garantie fournie par les privs est faible, peut justifier la mise en place dun service alternatif ; > la dimension collective de lintervention : les activits analyses ont-elles un impact positif ou ngatif au plan collectif ? Par exemple le conseil technique, mme sil ne touche quun nombre limit de producteurs, peut se diffuser spontanment et profiter dautres. De mme lorganisation dun march physique bnficie lensemble des producteurs. linverse, la mise en place de dispositifs individuels de stockage na gure deffet direct ou indirect pour ceux qui nen bnficient pas. Ces critres permettent de passer en revue les interventions prvues par les OPA. La pondration de ces critres par les organisations elles-mmes, en fonction de leurs priorits, permet de choisir les priorits dintervention.
q Engager un processus de cration dinterprofession q Les interprofessions de filires

Lobjectif dune interprofession est de rsoudre de faon concerte entre les diffrents acteurs un ensemble de contraintes qui limitent la comptitivit dune filire. La cration dune structure interprofessionnelle est un processus long et complexe.
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Lefficacit dune interprofession repose en priorit sur : > sa lgitimit. Celle-ci ne se dcrte pas, mais se construit sur deux fondements : la participation effective des diffrents groupes dacteurs oprant dans la filire et la lgitimit des reprsentants lintrieur de chaque groupe ; > laccs linformation : des outils spcifiques et efficaces doivent tre mis en place afin dassurer la transparence de linformation. Cette transparence concerne linformation sur les marchs (prix nationaux et internationaux, activit des marchs) et celle sur la filire : cots de production, dcomposition des prix dans la filire, comptitivit par rapport aux produits concurrents prsents sur les marchs, organisation des acteurs, politiques sectorielles. > la formation des acteurs : face aux acteurs conomiquement et politiquement influents, il est ncessaire daccorder une attention particulire au renforcement des capacits danalyse conomique, dlaboration de propositions, mais aussi dexpression et de ngociation des groupes dsavantags. Ce sont essentiellement les producteurs, les transformateurs et les commerants de petite et moyenne dimension qui sont concerns par des formations spcifiques lanalyse conomique. La construction progressive dune interprofession implique une concertation permanente sur les marges de progrs possibles pour lensemble des acteurs de la filire : amlioration de la qualit de la production agricole ou des produits transforms, rduction des cots, rgularit des approvisionnements en intrants ou en production ; efficacit des modes de rgulation de lEtat, etc. Cette concertation peut dboucher sur : > ltablissement de relations contractuelles entre oprateurs afin datteindre les objectifs fixs ; > lengagement de discussions avec les pouvoirs publics pour faire voluer le cadre rglementaire et assurer son application effective, afin de mettre en place un environnement plus favorable au dveloppement de la filire.
Quelles formes de concertation privilgier ?15
Les formes de concertation ou de coordination privilgier dpendent des enjeux et des priorits des acteurs concerns : table ronde priodique: prsentation dtudes, changes danalyses ; table ronde institutionnalise par des rendez-vous priodiques permettant des ngociations (confrences annuelles par exemple) ; accord interprofessionnel formel prvoyant des mcanismes de coordination plus ou moins contraignants ; organisation interprofessionnelle avec des mcanismes de reprsentation.
15 Extrait de Filires agroalimentaires en Afrique : comment rendre le march plus efficace ? , op. cit.
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q La mthode CADIAC 16
Cette mthode CADIAC a t dveloppe par le CIRAD et lIICA17 partir de leurs travaux sur la filire bovine et la filire caf en Amrique centrale. Elle repose sur deux axes principaux, mis en uvre simultanment : > lanalyse du systme agroalimentaire, base sur les mthodes danalyse de filire. Elle met laccent sur la participation des organisations professionnelles et des acteurs institutionnels dans le processus dtude et vise reprer et analyser les forces et faiblesses du systme ; > le dialogue pour laction, qui organise la concertation entre les acteurs autour des changements ncessaires pour amliorer la comptitivit du systme agro-industriel. Cette concertation aboutit des propositions techniques, conomiques, sociales, institutionnelles et politiques labores par les acteurs eux-mmes, ainsi qu des compromis oprationnels pour les mettre en uvre.
q Jouer la qualit pour amliorer la comptitivit dun produit

La recherche systmatique de la rduction des cots de production afin de renforcer la comptitivit en terme de prix risque de mener, au pire au dclassement des produits 18, au mieux leur maintien sur des segments de march o la tendance gnrale dvolution des prix long terme est la baisse. En raction la standardisation des produits, les consommateurs commencent faire preuve dune demande beaucoup plus diffrencie quautrefois. Les critres de qualit prennent une importance grandissante, avec notamment une demande croissante pour des produits garantissant les origines (produits du terroir), les conditions de production (agriculture biologique par exemple) et les technologies de transformation. Parfois, la demande des consommateurs porte aussi sur des critres thiques (garantie dun prix minimal dachat au producteur par exemple) ou environnementaux. Cette volution conduit une segmentation progressive des marchs : la qualit permet la filire qui la met en uvre dimposer un prix de vente plus lev pour son produit. Linterprofession de la filire doit donc prendre en compte les caractristiques qui diffrencient le produit de sa forme standard et qui sont recherches par les acheteurs. La matrise de la qualit ncessite de pouvoir garantir un niveau spcifi de qualit dans la dure. Cette matrise, complexe, repose sur plusieurs lments : > de bonnes conditions dinformation sur les marchs et un niveau de comptences technico-conomiques adquat chez tous les acteurs ; > une concertation troite entre les diffrents oprateurs de la filire ; > des conditions dinfrastructures et de services suffisantes : crdit, stockage, transport, livraison, etc. > des politiques sectorielles stables favorisant la matrise de la qualit : lgislation commerciale cohrente et applique, services dappui (recherche, vulgarisation), outils daide linnovation (crdits bonifis, subventions, etc.).
16 CADIAC : CAdenas y DIalogo para la Accion. Approche participative pour le dveloppement de la comptitivit des systmes agroalimentaires. Robin Bourgeois, Danilo Herrera. C IRAD-IICA. 1996. 17 I ICA : Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura. 18 Notamment dans le cadre du renforcement des rglementations sanitaires limportation dans les pays riches.
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Une stratgie qualit nest pas forcment mise en uvre par lensemble des agents de la filire. Leurs intrts ne sont pas tous forcment convergents, et lobjectif de qualit peut ne pas intresser certains dentre eux. Lanalyse fine du fonctionnement de la filire aide identifier les acteurs les plus intresss. Lessentiel est de reprer des acteurs intresss toutes les tapes de la chane de productiontransformationcommercialisation du produit.
q Partager linformation et les analyses sur les filires q Les systmes dinformation sur les marchs
Les systmes dinformation contribuent la transparence du fonctionnement des marchs. Les enqutes mises en place concernent gnralement les produits agricoles et les principaux intrants. Elles permettent de relever les prix pour des qualits diverses, aux diffrents stades de la filire : production, collecte, demi-gros, gros, dtail. Cette collecte dinformations est ralise auprs des divers types doprateurs et sur les marchs les plus reprsentatifs. La restitution des informations constitue un lment stratgique du dispositif. Il faut veiller bien cibler le public et prsenter linformation sous des formes adaptes et facilement accessibles. Il est galement important de mettre en place des formations qui permettent aux organisations professionnelles dutiliser les informations proposes au mieux de leurs intrts.
q Les observatoires de filires

Les observatoires des filires poursuivent un double objectif : > fournir aux pouvoirs publics des lments pour dfinir et suivre leurs politiques ; > permettre aux diffrents acteurs de la filire de mieux connatre et analyser leur environnement conomique, et contribuer ainsi linstauration dun dialogue. Ces observatoires rassemblent et synthtisent des informations, effectuent des analyses priodiques et ralisent des investigations ponctuelles sur diffrents thmes. La nature des informations produites est dfinie en fonction des besoins des utilisateurs. En termes oprationnels, il sagit avant tout pour ces observatoires de mettre en rseau les diffrentes institutions qui dtiennent des informations sur la filire, de collecter et danalyser ces informations, den raliser des synthses et ensuite de les diffuser. Les observatoires proposent les types dinformations et dactivits suivants : > les publications hebdomadaires diffusent les prix relevs sur les marchs ; > les publications trimestrielles diffusent des informations sur le march international des produits agricoles concerns, sur la politique nationale et rgionale du commerce extrieur, sur les volumes imports et sur les modalits de distribution de laide alimentaire et en intrants. Lobjectif de ce type de publication est double : fournir une information conjoncturelle aux organisations professionnelles et aux oprateurs privs, afin quils puissent adapter leur stratgie en consquence, et permettre aux pouvoirs publics de suivre la conjoncture de la filire ; > des rapports annuels sur la situation des filires sont diffuss et font lobjet dune runion publique de prsentation.
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Les observatoires peuvent tre galement chargs dtablir un diagnostic approfondi de la filire ou deffectuer des tudes spcifiques, la demande des diffrentes organisations professionnelles. Ltude des cots et des marges aux diffrents stades de la filire et de leurs volutions, ainsi que lanalyse du fonctionnement du march national et international du produit concern, sont indispensables pour complter linformation factuelle sur les prix et les quantits changes. Ces tudes et les dbats qui dcoulent de leur prsentation, constituent un outil de choix pour favoriser le dialogue entre les diffrentes catgories dacteurs, par exemple dans le cadre de la mise en place dune interprofession. Ils peuvent galement tre trs utiles aux pouvoirs publics pour apprhender les principales volutions de la filire.
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Le crdit rural
partir dune contribution de F. Doligez (I RAM) et de D. Gentil (IRAM)
QUELQUES DFINITIONS
En zones rurales, le souci principal a souvent t loctroi du crdit agricole. Nanmoins il est apparu que les agriculteurs taient souvent pluri-actifs et quils prfraient le financement dactivits non agricoles : commerce, transformation de produits, services, habitat, dpenses sociales. Les approches ont alors volu du crdit agricole au crdit rural et dun crdit dirig un crdit ouvert ou de libre disponibilit. Dautre part, les programmes dappui aux petites et moyennes entreprises urbaines ont rapidement dcouvert limportance de la fonction financire et se sont de plus en plus intresss aux villes secondaires et aux gros bourgs ruraux. Les nouvelles relations villes/campagnes et cette double volution ont rendu la distinction entre crdit rural et urbain beaucoup moins pertinente. Le financement de lagriculture ou, plus gnralement, le financement rural, peut se diviser en deux grandes catgories : les subventions et le crdit rural.
Les subventions
Destines aux exploitations agricoles ou, plus gnralement au dveloppement rural, elles sont intgres au systme de prix (prix garantis) ou correspondent des transferts directs aux units conomiques. Elles font partie intgrante des instruments de politique agricole. Le financement du dveloppement rural est centr sur les infrastructures collectives, sociales ou conomiques, dont la rentabilit est indirecte ou diffre, comme les amnagements de bas-fonds, la lutte anti-rosive, les coles ou les puits. Il relve le plus souvent de fonds spcialiss, comme les fonds de dveloppement local, et associe subventions, co-financement, dotations et parfois galement crdit.
Le crdit agricole
Il est divis en deux grands volets. Le premier concerne le financement des entreprises en amont et en aval de la production, organisations professionnelles ou socits commerciales. Les entreprises assurent lapprovisionnement en intrants, la collecte, la commercialisation et parfois la transformation ou lexportation des produits. On dnote leur niveau une trs grande diversit de situations mais, en gnral, ce type de structure relve plutt du crdit commercial travers les filires ou dun crdit bancaire adapt aux petites et moyennes entreprises.
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Le deuxime volet correspond au financement des exploitations agricoles ou, plus largement, des units conomiques rurales, incluant la pluri-activit du tissu conomique rural. Il correspond plus particulirement lpargne-crdit rural, couvre le financement des cycles dexploitation, des quipements et de linvestissement. Le financement des structures dexploitations : installation, investissements fonciers et reprises lors des successions, qui fait en thorie partie de ce volet bien quil soit souvent complt par des subventions publiques, est trs rarement couvert en dehors des pays riches et de quelques pays dits mergents.
HISTOIRE ET DIVERSIT
q Des controverses anciennes
Depuis bientt un sicle, le problme des services financiers en milieu rural a fait lobjet de nombreux dbats qui ont conduit des expriences trs varies et gnralement des checs. Sans retracer chacune des histoires avec ses spcificits nationales, il faut souligner limportance des analyses historiques pour viter de reproduire les mmes erreurs mais surtout pour comprendre les attentes, les pratiques et les habitudes. Les paysans, contrairement aux cadres et aux experts de passage, ont en gnral une excellente mmoire. Au-del des discours, ils cherchent situer lintervention propose dans la chane des expriences passes et se demandent dans quelle mesure elle peut tre utilise ou dtourne pour satisfaire leur demande et sinscrire dans leur logique socio-conomique. La question des services financiers sest longtemps rsume aux mthodes de distribution du crdit. Ds la priode coloniale, on observe une tension entre deux grandes tendances.
La tendance bancaire
Le crdit est considr comme une opration financire srieuse. Il doit se rembourser et le risque doit tre couvert par des garanties matrielles : btiments, quipements, titres de proprit, stocks, troupeaux, etc. Le taux dintrt doit couvrir au moins les cots de gestion et les risques et, si possible, dgager un profit.
La tendance dveloppementaliste
Le crdit est un instrument pour atteindre dautres objectifs. Lessentiel est de distribuer le crdit, rapidement et au plus grand nombre dexploitations agricoles, puisque le crdit a des effets positifs sur ladoption des innovations (engrais, semences amliores, matriel etc.), sur la production agricole (par laugmentation des surfaces et lintensification) et sur la diversification des productions et des services. Dans ces conditions, le taux de remboursement nest pas un problme prioritaire et les taux dintrt doivent tre les plus bas possibles. Les dbats actuels montrent que cette diffrence dapproche reste, en grande partie, dactualit. On peut cependant faire le constat que ces deux tendances aboutissent une impasse.
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> Les banques commerciales sont trs rticentes pour prter aux agriculteurs, sauf exception : exploitations modernes de grandes dimensions, avec titres fonciers, ou petits producteurs lis une filire organise avec la matrise de la commercialisation. Les crdits de faible montant une clientle disperse entranent des cots de gestion trs levs qui sajoutent aux risques spcifiques des activits agricoles (alas climatiques, pizooties, etc.) et la difficult de trouver et de raliser des garanties. > Les conceptions dveloppementalistes napportent que des solutions temporaires, trs dpendantes de financements externes. Elles ont surtout de graves effets pervers, dont les consquences continuent se faire sentir pendant de longues annes, en introduisant une culture du non remboursement et en rendant difficile, par des pratiques laxistes, lmergence de systmes financiers prennes.
q La diversit des formes de financement

Du secteur bancaire au secteur informel, les services financiers prennent des formes multiples qui coexistent, sont complmentaires ou se concurrencent.
q Le secteur bancaire
Des banques de dveloppement ont t cres au moment des indpendances. Elles avaient pour vocation daider lensemble des programmes et des projets de dveloppement, notamment les infrastructures, lindustrie, lartisanat et lagriculture. La majorit de ces banques se sont en fait peu intresses au dveloppement rural et elles ont souvent fait faillite. Des banques spcialises dans lagriculture, comme les caisses nationales de crdit agricole, ont alors t mises en place partir de capitaux en provenance de lEtat ou de financements extrieurs. La plupart ont rencontr de nombreuses difficults et sont plus ou moins en faillite. En Afrique de lOuest francophone, seules deux banques de ce type, trs lies aux filires coton, sont en bonne sant financire, quatre sont en faillite et une est en survie artificielle. Les banques commerciales, sauf rares exceptions, ne sont pas intresses par le financement des petites exploitations agricoles. Des prts de faible montant, une clientle disperse gographiquement, ne prsentant pas de garanties matrielles, sont coteux grer de loctroi la rcupration et sont trs risqus. Diffrents programmes ont essay dintresser les banques ce nouveau public, sans grand succs. Certaines ont profit de leffet daubaine (lignes de crdit bon march et fonds de garantie couvrant 100 % des risques), mais nont pas souhait modifier leurs pratiques. Cette situation est probablement en train de changer. Les banquiers ou les investisseurs, notamment en Amrique latine, saperoivent que lon peut faire des profits relativement substantiels avec le micro-crdit. En Afrique, de nouvelles banques direction et capitaux nationaux, moins tentes de transfrer leurs liquidits vers leur sige du Nord, commencent sintresser au potentiel de ce nouveau public. Avec les politiques de libralisation financire et dajustement structurel, la concurrence est plus forte, les banques sont souvent sur-liquides et les possibilits de placements rmunrateurs auprs des banques centrales ont pratiquement disparu. Certaines banques crent des dpartements spcialiss ou de nouvelles formules telles que les mutuelles communautaires de croissance (MC2), adaptes cette nouvelle clientle.
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Mais, dans la majorit des cas, il est normal que le secteur bancaire soit peu intress par de multiples oprations de faibles montants pour un public risque, qui ne prsente pas de documents comptables orthodoxes ou de garanties matrielles classiques. Le financement travers les filires de rente connat galement de grands changements. En Afrique de lOuest, les couples banques de dveloppement/filire restent les premiers financeurs de lagriculture, notamment travers le financement des intrants dont le remboursement est prlev la source, lors de la commercialisation. Par exemple, au Burkina Faso, la CNCA et la Sofitex totalisent un encours de 25 40 milliards de francs CFA suivant les annes, contre 3 milliards environ pour les institutions du secteur intermdiaire. Mais laugmentation de linstabilit des prix sur les marchs internationaux, le dmantlement des entreprises publiques grant ces filires et la fin du monopole de la commercialisation pourraient rapidement mettre fin cette situation. En effet, dans cette situation, les avances sur rcolte ne sont plus garanties et les organisations paysannes grant la commercialisation ne sont plus en mesure dassurer la caution solidaire entre les producteurs.
q Le secteur informel ou autonome

Pendant longtemps, les activits des services financiers informel ont t considres comme relativement marginales et cantonnes des affaires sociales : solidarit pour faire face des frais de funrailles, de maladie ou de scolarit. Les pratiques de crdit usuraire taient censes disparatre grce au dveloppement du crdit moderne. De nombreuses tudes ont montr limportance de ce secteur en termes de public et de flux financiers. En gnral, plus de 80 % de la population utilise les services financiers informels et les sommes draines sont souvent aussi importantes que celles qui passent par le secteur bancaire. Le secteur autonome est lui-mme caractris par son extrme diversit. Il faut souligner limportance de lpargne en nature (grenier, btail, or, matriel) et des gardes-monnaie, personnalits riches comme les commerants ou connues pour leur moralit, ou certains notables, chez qui lon peut dposer son pargne, sans intrt. Les prts personnels, trs frquents, peuvent se faire dans des conditions dites usuraires, avec des taux dintrt de lordre de 10 20 % par mois ou des taux apparemment nuls auprs de parents, voisins ou amis. Ces prts peuvent faire lobjet dautres types de compensations, sociales ou en travail.
q Les tontines 1
Elles ont plusieurs sicles dexistence. La forme simple repose sur le principe de rciprocit : un groupe se constitue sur une base sociale homogne de revenu, de profession, dorigine ethnique, etc. Chacun cotise date rgulire, tous les jours de march, toutes les semaines ou tous les mois. tour de rle, chacun reoit lensemble des cotisations. En fait, il sagit dune cration originale, qui nest ni vraiment de lpargne ni vraiment du crdit. La motivation conomique essentielle est de disposer en une fois dune grosse somme dargent qui permet de raliser un investissement important. Les motivations sociales sont loin dtre ngligeables : se runir entre personnes ayant confiance les unes dans les autres, se donner des conseils, parfois faire des repas ou des ftes, etc. Dans les tontines complexes, dautres fonctions se greffent, comme des
1 Rosca en anglais ou tandas au Mexique, pasanaku en Bolivie, houay au Laos, etc.
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caisses spcifiques pour les assurances dcs, maladies, frais de scolarit ou des systmes denchres qui permettent dalimenter des caisses de dveloppement octroyant du crdit.
q Les banquiers ambulants

On se trouve en prsence dune formule originale o le client paye une commission (3 % par mois) pour sobliger pargner tous les jours une petite somme. Chaque banquier ambulant remet une carte mensuelle avec des cases journalires. Il collecte chez son client tous les jours une petite somme dargent, dont le montant est fix au pralable. la fin du mois, il remet son client la somme collecte moins une mise journalire qui correspond sa commission. On est loin de la conception du taux dintrt comme quilibre entre offre et demande financire.
q Les caisses de solidarit

De nombreuses caisses de solidarit, autonomes ou lies aux tontines, ont une fonction dassurance, notamment pour les cas de dcs et de maladies ou pour financer les frais de scolarit. La caisse sociale peut apporter son secours en payant des frais ou en prtant de largent sans intrt. Mais dans dautres cas, ces caisses de solidarit, outre leurs fonctions dassurance, octroient aussi des prts, gnralement avec un intrt assez lev, pour dvelopper des activits conomiques. De mme, des clubs dinvestisseurs, par exemple les clubs libriens en Guine forestire, se crent, partir de la cotisation des membres, pour faire des crdits taux dintrt relativement levs, de lordre de 5 % par mois, aux membres ou parfois aux non membres parrains, pour dvelopper leurs activits ou rentabiliser leur capital. Les responsables reoivent des commissions selon les rsultats : ils ne sont donc pas bnvoles. Les exemples pourraient tre multiplis. Le secteur financier autonome se caractrise par la grande diversit de ses fonctions et de ses publics, par sa souplesse et ses capacits dadaptation. Son tude permet de voir comment paysans et urbains sorganisent sans intervention extrieure, leurs priorits, les modes dorganisation, limbrication entre conomique et social, les cots et les modes de rmunration, la gestion des risques. Le secteur autonome, malgr ses limites, reste le principal recours de la majorit de la population : cest un excellent rvlateur de la demande relle et de ses modalits dorganisation.
q Le secteur intermdiaire
Au cours des dernires annes, il est apparu clairement que les banques classiques ne sont pas vritablement intresses par le public des petites exploitations paysannes ou des entrepreneurs ruraux et urbains. Leurs techniques financires ne sont pas adaptes pour servir ce segment de clientle. Par ailleurs, le secteur informel est toujours aussi vivant et adapt, mais ses moyens limits et ses services souvent coteux ou risqus. Do la ncessit de nouvelles institutions financires, dun secteur intermdiaire entre les banques et linformel, que lon qualifie gnralement de microfinance, parce quelle sadresse des petits producteurs, cest--dire limmense majorit de la population, et que les sommes prtes ou pargnes restent limites : les crdits sont pour la plupart infrieurs 1 000 dollars. Ce secteur en pleine expansion est lobjet
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de nombreuses interventions ou manifestations comme les sommets du micro-crdit. Il faut cependant faire attention aux effets de mode et aux risques de croissance trop rapide pouvant entraner des lendemains qui dchantent.
q Lignes de crdit et fonds de roulement dans les projets

Pendant de trs nombreuses annes, les projets ont t le mode dintervention privilgi de laide extrieure dans le secteur rural. Une composante crdit y tait le plus souvent incluse. Le crdit apparaissait comme un outil au service dautres objectifs : diffusion dinnovations techniques et dquipement, diversification, augmentation de la production, lutte contre la pauvret, etc. Les objets de crdit taient souvent dirigs, prdfinis par les techniciens et leur utilisation supervise par les vulgarisateurs. La fonction crdit tait donc subordonne, gre par du personnel non spcialis. Le souci de prennit tait rarement pris en compte. Les fonds de roulement qui se rtrcissaient rapidement, taient mins par les faibles taux de remboursement et labsence ou le faible niveau des taux dintrt qui ne permettaient pas de couvrir les frais de gestion, linflation ou les risques dimpays. Ce type dintervention ne rpondait pas aux priorits des paysans, noffrait que des solutions temporaires et contribuait la diffusion dune culture du non remboursement. Il est donc de plus en plus remis en cause, mais continue malgr tout tre pratiqu.
q Les coopratives dpargne et de crdit (COOPEC)

Mme si les expriences sont dj anciennes (Inde en 1904, Afrique anglophone partir de 1956), la formule des Credit unions, cest--dire des coopratives ou mutuelles dpargne-crdit, a surtout t dveloppe au cours de ces vingt dernires annes. Les Coopec constituent un bon exemple du secteur intermdiaire. Ces institutions disposent dune existence officielle, avec, en gnral, une reconnaissance juridique, ce qui les distingue du secteur autonome. Elles attachent beaucoup dimportance lquilibre financier et au taux de rcupration des prts, ce qui les rapproche des banques.
Les COOPEC, un modle ancien
Les COOPEC sinspirent dun modle ancien, cr au XIXe sicle par Raiffeisen en Allemagne et Desjardins au Canada, qui sest diffus selon des formes diverses dans la majorit des pays. Le WOCCU (World Council of Credit Unions) regroupe 96 millions de socitaires travers le monde, avec 350 milliards de dollars dpargne et 276 milliards de dollars de crdit.
Les COOPEC sont dabord des coopratives, cest--dire quelles sont en principe gres par leurs membres, mme si le poids des techniciens salaris ou des financements extrieurs limite souvent ce principe. Du point de vue technique, elles privilgient la fonction pargne et ne font en principe du crdit qu partir de lpargne collecte. Les COOPEC montrent donc quil est possible de mobiliser de lpargne en milieu populaire, en gnral pour des raisons de scurit et de liquidit beaucoup plus que de rmunration. Dans ces conditions, la motivation des paysans rembourser le crdit provenant de leur propre pargne est beaucoup plus forte que si les fonds viennent de lextrieur. Les objets de crdit, librement demands par les membres, sonttrs varis, mais ils portent plus sur le commerce, la transformation de produits, lhabitat, les prts sociaux que sur la production agricole.
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En privilgiant lpargne, les COOPEC ont tendance accueillir davantage les couches moyennes de la population, cartant souvent les femmes et les paysans les plus pauvres, limiter les crdits disponibles une fraction (entre 30 et 80 %) de lpargne collecte et, surtout, une faible proportion des pargnants (souvent moins de 15 %). Cependant plusieurs rseaux, notamment au Bnin et au Burkina en Afrique de lOuest, ont des programmes spcifiques qui permettent, avec des modalits particulires proches du crdit solidaire, dinsrer les femmes dans les COOPEC.
q Le crdit solidaire
Par rapport aux COOPEC, le grand intrt de lexprience de la Grameen Bank au Bengladesh est de montrer quil est possible de faire du crdit rembours 98 %, des paysans pauvres, sans terre, majoritairement des femmes, qui reprsentent 95 % de la clientle. Mais ceci ncessite des techniques financires spcifiques (prts de faibles montants, rembourss hebdomadairement, avec une pargne concomitante quasi obligatoire et des garanties sous la forme dun groupe de caution solidaire de cinq personnes) et un systme dencadrement de la population (personnel nombreux et motiv, charte idologique, runions frquentes, formation, etc). Il existe des expriences de caution solidaire beaucoup plus anciennes, par exemple les mutuelles du Cameroun, du Dahomey, de Madagascar, du Niger, ds 1956. Elles ont montr leurs possibles effets pervers comme la solidarit dans le non remboursement. Mais elles ont aussi mis en vidence les conditions dapplication et les autres avantages des groupes : la slection des emprunteurs, la discussion des objets de crdit, la facilit dans la gestion et le remboursement. Les ressorts sociaux mis en jeu sont davantage la pression sociale ou le sens de lhonneur quune vritable solidarit.
La Grameen Bank : savoir adapter le modle
Dans le succs de la Grameen Bank, plusieurs lments importants sont souligner : le modle est le rsultat dune longue exprimentation (1976-1983), mene sous la direction dune personnalit nationale charismatique, le professeur Yunus, qui dbouche sur un statut bancaire (1983). La Grameen Bank continue se dvelopper et atteint une clientle considrable de 2,4 millions demprunteurs en 1998. Le modle a t reproduit dans de trs nombreux pays, mais il ncessite, chaque fois, une adaptation importante au contexte local. En particulier, limportance de leffectif salari et les cots de suivi des emprunteurs rendent difficiles son extension dans des zones dfavorises et faiblement peuples.
q De nombreux modles mixtes

Le consensus est de plus en plus large pour souligner lintrt de mener de front pargne et crdit, contrairement lide, souvent rpandue, de lpargne pralable obligatoire. Lpargne locale reste souvent insuffisante et il est souhaitable de la complter par des refinancements externes, en provenance du secteur bancaire ou de bailleurs de fonds extrieurs. Il est galement admis quune implication des emprunteurs dans la conception et la gestion des systmes financiers favorise leur adaptation et leur efficacit, notamment en termes de taux de remboursement et de cots rduits, par le recours au bnvolat ou des indemnits limites.
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Mais elle a aussi ses lourdeurs et ses effets pervers. La participation est plus facile organiser un niveau restreint, en utilisant les structures sociales locales. Des rseaux de caisses villageoises, associant fonds internes et fonds externes, appuys par des services techniques professionnels qui assurent la promotion, le suivi et le contrle de ces caisses ont donc t constitus, avec le soutien dorganisations non gouvernementales. Entre les banques et le secteur informel, le secteur intermdiaire, mlant intervention externe et implication des pargnants et des emprunteurs, voit son influence crotre. Il permet une population croissante daccder des services financiers de qualit. Ses dnominations varient selon les auteurs : microfinance, systmes financiers dcentraliss, institutions financires spcifiques ou intermdiaires. Il reste cependant trs volutif et diversifi et na pas encore acquis, dans la majorit des cas, stabilit financire et reconnaissance juridique. Son insertion dans les systmes financiers nationaux, avec la cration de liens avec le secteur bancaire (refinancement, placement des liquidits, etc.) reste encore galement construire.
DU PROJET LINSTITUTION FINANCIRE

Mme si elle volue en permanence, la demande des populations pour des services dpargne, de crdit ou dassurance prsente un caractre structurel. Ce dernier implique, au-del de lintervention temporaire des projets, de construire des solutions durables travers la cration ou la consolidation dinstitutions financires spcifiques.
q Les principes de base des organismes de crdit

Des expriences accumules ces dernires annes, quelques principes mthodologiques de base semblent se dgager : > la progressivit dans le nombre de clients, le montant des crdits, la dure et la diversit des produits financiers ; > lutilisation de procdures simples et comprhensibles par tous ; > la bonne information des clients ou des socitaires ; > ladaptation des produits financiers aux activits conomiques ; > le recours un systme comptable et dinformation de qualit. Les nouvelles institutions financires doivent rechercher, dans chaque cas particulier, ladquation de leurs produits financiers et de leur construction institutionnelle aux dynamiques de la socit dans laquelle elles sinsrent. Cette varit de solutions et cette adaptation permanente sont sans doute plus efficaces que lnonciation de rgles abstraites porte universelle.
q Les trois dimensions de la viabilit

En gnral, lanalyse de la viabilit se limite ltude des conditions de lquilibre financier et aux formes de sa reconnaissance juridique. Mais, ds lors que ces institutions sont resitues dans leur contexte, il sagit danalyser les interactions avec les socits dans lesquelles elles voluent, ce qui amne raisonner en termes de viabilit financire, institutionnelle et sociale.
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Figure 1. Adquation public-produit-institution
q La viabilit financire
Elle reprend les diffrents facteurs de lquilibre comptable mais essaye de les mettre en perspective. Les impays ne sont pas simplement des montants provisionner, mais doivent tre interprts. Viennent-ils dune mauvaise rentabilit des objets financs, dun calendrier doctroi et de remboursement inadapt, dun dtournement de lobjet officiel de crdit, dune volont de non-remboursement parce que linstitution est perue comme extrieure, fonctionnant avec largent de lEtat ou des bailleurs de fonds ? Mme sil existe encore quelques rticences chez certains agronomes ou conomistes, un consensus semble se dgager sur les conditions de lquilibre financier. Il faut un volume daffaires suffisant, en rgime de croissance, pour couvrir les frais fixes (principe du point mort), un diffrentiel relativement important (au minimum de dix points) entre le cot de la ressource (pargne, ligne de crdit, capital) et le cot du crdit, une bonne matrise des charges, un taux trs faible dimpays et de dtournements. Les principaux dbats ont bien sr port sur les taux dintrt. Cest un point de controverse habituel entre les dveloppeurs et les spcialistes des systmes financiers. Pour les premiers, le taux dintrt sur le crdit doit tre le plus bas possible, car la rentabilit des investissements agricoles est faible. Les seconds raisonnent en terme de diffrentiel, cest--dire dcart entre le cot de la ressource et le cot du crdit. Cest aussi le raisonnement des paysans dans les COOPEC, o ils dcident souvent une rmunration trs faible de lpargne pour avoir des taux de crdit peu levs, ou dans les caisses villageoises qui ont des taux dpargne et de crdit trs suprieurs aux normes bancaires habituelles (10 % de rmunration de lpargne sur 6 mois et 20 % de taux dintrt sur six mois).
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Produits bancaires, charges et rsultat

Produit bancaire : (1) = (a) + (b) + (c)
(a) : intrts reus sur les prts raliss (dtermins par les taux dbiteurs) (b) : intrts reus sur les placements en banque (c) : commissions et autres frais pays par la clientle Charges bancaires : (2) = (d) + (e) (d) : rmunrations verses la clientle sur les dpts et lpargne (dtermines par les taux crditeurs) (e) : intrts pays sur les lignes de crdit empruntes Produit net bancaire (PNB) : (3) = (1) (2) (il exprime le rsultat de lactivit bancaire) Rsultat : (4) = Produit Net Bancaire (3) Charges de fonctionnement(frais fixes (f)) Risques (frais variables (g))
Le raisonnement financier sappuie sur quatre constats : > pour la majorit des crdits demands par les paysans pour des activits de commerce, transformation, services... la rentabilit de lopration est forte et les frais financiers ne constituent quun pourcentage faible des charges ; > les ruraux sont habitus des taux levs, de lordre de 5 10 % par mois ou 100 % pour les prts en nature de semences ou de soudure. Ils trouvent tout fait supportables des taux de lordre de 2 3 % par mois ; > ce qui intresse les bnficiaires est, avant tout, laccs au crdit et de manire secondaire le taux dintrt. Gnralement lorsquils empruntent pour financer des activits productives, celles-ci supportent les taux proposs. Encore faut-il sassurer que les taux annoncs ne cachent pas des taux effectifs suprieurs pour lemprunteur. Les modalits de remboursement proposes et les types de prlvement la source peuvent renchrir le cot annonc du crdit, dans certains cas du simple au double. La pratique du remboursement chelonn, hebdomadaire ou mensuel, avec calcul de lintrt sur le capital restant d, permet de rduire le cot rel du crdit pour lemprunteur. Avec cette mthode de remboursement mensuel, par exemple, un taux nominal annuel de 36 % (3 % par mois) correspond une charge financire effective de 21 % par rapport au montant emprunt ; > les charges, cause dun grand nombre de crdits de faibles montants, trs disperss gographiquement et les risques, lis labsence de garanties matrielles ralisables, sont trs levs pour la gestion de ces crdits. Ceci explique le manque dintrt des banques et rend indispensable un diffrentiel consquent, presque toujours suprieur 15 % mme dans une organisation efficace. Cette contrainte est particulirement forte en Afrique, o, par rapport lAsie, les densits de population sont beaucoup plus faibles (souvent dans un rapport de 1 10) et le niveau des salaires plus lev.
q La viabilit institutionnelle
Elle ne limite pas son approche au statut juridique mais sintresse la qualit de lorganisation de chaque institution, lorganisation gnrale et la rgulation du secteur de la microfinance. Il sagit des conditions dagrment des projets, des organisations non gouvernementales et autres organisations pour collecter lpargne et faire du crdit.
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Il sagit galement de lobservation par tous les intervenants dun code de dontologie minimal. Le risque actuel est en effet que la lgislation et le contrle de la Banque centrale sexercent uniquement sur les institutions financires agres, en leur crant ventuellement des contraintes supplmentaires. Si dautres interventions, plus laxistes (au niveau des taux de remboursements et des taux dintrt), voire parfois frauduleuses, peuvent continuer se dvelopper, les mauvais systmes financiers risquent de chasser les bons, par leur capacit offrir (de manire videmment non durable) des crdits faible taux dintrt quil est possible de ne pas rembourser. Pour remdier ce problme inquitant, certains pays ont mis en place un cadre de concertation, runissant les ministres concerns, les oprateurs et institutions financires et les bailleurs de fonds. Ce cadre de concertation permet de dfinir un plan national moyen terme pour le dveloppement de la microfinance. Il dfinit des actions communes, des lieux de concertation au niveau national et rgional et lorganisation de la concurrence (par exemple une centrale des risques2). Ils peuvent galement dfinir des conditions dentre et dappuis ventuels (du type parrainage) des nouveaux acteurs. Ces cadres de concertation et plans de dveloppement ne deviennent rellement oprationnels que si un noyau restreint dinstitutions financires spcialises se constitue en association professionnelle, reconnue par les autorits administratives et les bailleurs de fonds. Ceci permet galement de discuter de la rpartition des pouvoirs entre Etat, bailleurs de fonds et associations professionnelles pour faire respecter les rgles dfinies dun commun accord.
q La viabilit sociale q La viabilit interne

Elle sintresse la convergence, la compatibilit ou au compromis entre les intrts et les normes des diffrents acteurs concerns. Quand elle existe, ceux-ci considrent linstitution financire comme leur propre affaire. Les modalits dpargne et de crdit ont t labores avec les intresss et ne sont pas en contradiction avec les normes culturelles de la socit comme la conception de largent, du temps, du taux dintrt... Les diffrentes formes de garanties, matrielles ou sociales, utilisant la fois la solidarit, les pressions sociales, le sens de lhonneur, sont acceptes et efficaces. Laccs aux services financiers est suffisamment ouvert toutes les couches de la socit pour permettre aux lments dynamiques, notamment les femmes et les jeunes, dtre satisfaits et dviter la mainmise de quelques notables ou gros entrepreneurs sur lessentiel des ressources. Les responsables lus sont considrs comme lgitimes, les abus de pouvoir sont limits et les conflits sont rgls selon un mlange subtil de normes anciennes et nouvelles. Les techniciens et les divers salaris se sentent laise, au niveau des salaires et avantages annexes, de leur qualification et de leur reconnaissance sociale. Il existe un rapport quilibr de collaboration et de spcialisation entre les lus (ou les reprsentants des bnficiaires) et les techniciens salaris, assurant un quilibre des pouvoirs, sans prpondrance de lune des parties sur lautre.
2 Le partage par les institutions financires de lensemble de leurs emprunteurs en impays, de faon viter les effets de contagion.
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q La viabilit externe
La viabilit externe permet que linstitution napparaisse pas comme un corps tranger venu de lextrieur. Elle sinsre dans son environnement. Grce une large information et de nombreuses discussions, les personnalits ou institutions externes comme les autorits politiques et administratives, les responsables religieux, les notables divers, voire les usuriers, soutiennent linstitution. Du moins, ils nont pas les moyens suffisants pour la contrecarrer ou sy opposer ouvertement. Par ailleurs, une bonne liaison sest tablie avec les autres interventions de dveloppement telles la vulgarisation agricole, la formation technique ou le conseil de gestion, les infrastructures, les systmes dapprovisionnement et de commercialisation afin dassurer une synergie entre le facteur financier et les autres fonctions. Enfin, un cadre de concertation et de rgulation a t cr auquel participent lEtat, les bailleurs de fonds et les divers oprateurs.
LES SPCIFICITS DU CRDIT RURAL

q La diversit des situations
Suivant les rgions et leur histoire, les agriculteurs ont recours des modes de fairevaloir qui ncessitent plus ou moins de capitaux. La diversit des combinaisons de facteurs de production dpend des agro-systmes. Les structures conomiques et sociales, le niveau de dveloppement et le degr douverture de lconomie globale jouent galement un rle important. Les besoins de crdit de lagriculture et du monde rural varient donc considrablement suivant les situations. Ils entranent des rponses plus ou moins adaptes chaque situation et suscitent lmergence dinstitutions diffrentes suivant les contextes.
Deux types de systmes de financement en Afrique de lOuest
Dans le cas de lAfrique de lOuest, deux ralits agraires trs contrastes favoriseront lmergence, par exemple, de deux systmes de financement diffrents. En zone cotonnire, o la modernisation des systmes de culture (utilisation dintrants, mcanisation) peut sappuyer sur lexistence dune production de rente, le financement des exploitations paysannes sera plus ou moins imbriqu dans lorganisation de la filire coton. Le crdit intrant peut tre gr directement par les socits cotonnires avec la caution de la commercialisation du coton. Les rseaux dpargne-crdit exigent souvent laval des groupements de producteurs de coton pour octroyer un prt leurs membres. Par contre, dans des zones enclaves et soumises aux alas climatiques comme les zones sahliennes, la diversification des activits, propres limiter le risque climatique des agricultures familiales, repose sur lexistence dun systme de crdit ouvert et de libre disponibilit. Celui-ci, comme les caisses villageoises, peut financer un grand nombre dactivits diffrentes comme llevage, le petit commerce ou lartisanat.
q La fongibilit du crdit
Au sein dune exploitation agricole, le crdit, qui constitue une anticipation sur les revenus venir, est utilis diverses fins, suivant les circonstances, les contraintes de trsorerie et les objectifs de lexploitant et de sa famille.
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On parle souvent, linstar des anglo-saxons, de fongibilit du crdit (fongibility) dans lensemble des flux de trsorerie, cest--dire de la difficult daffecter directement un emploi aux ressources correspondantes. Du point de vue de la gestion du capital, les exploitations paysannes sont des units de gestion complexes qui regroupent souvent une ou plusieurs units de production, de consommation et dinvestissement (cf. chapitre 31). Une famille largie regroupe sous le mme toit peut par exemple correspondre plusieurs sous-systmes de production (les champs du mari et des co-pouses) et diffrents mnages (les enfants maris qui prparent leur installation). Les budgets sont plus ou moins tanches ou segments, mais lanalyse des flux doit prendre en compte ces units et leurs opportunits dutilisation des ressources, qui combinent diffrents objectifs. La fongibilit du crdit associe la complexit de la gestion des exploitations paysannes rendent particulirement difficile lencadrement du crdit et son orientation vers certains objets lis, par exemple la modernisation des systmes de production. On est ainsi amen raisonner en termes de crdit ouvert, de libre disponibilit et sans affectation particulire dfinie priori. Les montants sont estims en fonction de la capacit dendettement de lunit conomique (part du revenu disponible ddi au remboursement des emprunts).
Figure 2 : La fongibilit du crdit
q Les organisations paysannes et le crdit

Dans certains pays, les institutions de financement rural renforcent leurs synergies avec les organisations de producteurs, allant jusqu tre dnommes banques des organisations paysannes. Dans ce cas, le rseau sert de canal des programmes dinvestissement (magasins, bascules) au niveau des unions de producteurs, renforant la structuration du milieu et lorganisation des filires. Le rseau compense, en partie, la faiblesse de limplantation du secteur bancaire en milieu rural et labsence dalternative de financement qui sy manifeste. Il doit, surtout dans le cas dorganismes mutualistes (C OOPEC par exemple), disposer dune totale autonomie de dcision en matire de crdit. Dans le cas de structures composes dlus des mmes villages, cet aspect
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peut poser un problme de conflit dintrt ; celui-ci peut en partie tre limit par un contrle crois au sein de caisses couvrant plusieurs villages.
q Les diffrents types de crdit

q Le financement de la trsorerie
Les activits rurales ont un caractre saisonnier plus ou moins marqu. La plupart du temps, les priodes de dpenses et de recettes ne concident pas, ce qui ncessite de recourir des financements externes pour combler les dficits de trsorerie. Comme le soulignent les paysans, largent na pas la mme valeur tout le temps et les opportunits dinvestissement en milieu rural sont lies aux activits saisonnires. Ce type de financement correspond donc le plus souvent du crdit court terme, en gnral infrieur un an. Dans le cas du crdit de campagne agricole ou du crdit rural, les octrois sont dbloqus en dbut de cycle et un diffr de quelques mois est introduit. En Guine, lexprience du crdit rural montre que, dans la plupart des zones de lintrieur, lactivit est presque exclusivement rduite lagriculture et les ressources montaires proviennent de la rcolte, six mois aprs dblocage du prt.
Tableau 1. Les protocoles du crdit rural de Guine
Crdit rural solidaire Nature du crdit Type demprunteurs Objets du prt Taux dintrt Plafonds Prlvements Des crdits aux activits gnratrices de revenus rguliers de commerce, dartisanat ou de services Petites commerantes, petits artisans des centres-urbains (villes secondaires) Crdit agricole solidaire Des crdits lagriculture et au petit levage Petits agriculteurs, planteurs, leveurs ou marachers
Dfini par lemprunteur et soumis au contrle du groupe et lagent de crdit 2,5 % par mois sur le capital restant d 500000 GNF (2 500 FF) 2 000 GNF (10 FF) de parts sociales 2 % de frais de dossier 5 % du montant octroy dpargne de garantie Toute lanne 12 mois 11 chances de montant constant aprs le 2me mois Fvrier juillet suivant les rgions 7 12 mois 3 chances aprs un diffr de 5 8 mois 200 000 GNF (1 000 FF)
Dates doctroi Dure Modalits de remboursement Fonds dassurance Garantie
1 % pour couvrir les cas de dcs et dinvalidit permanente Moralit Groupe de caution solidaire de 5 personnes de familles diffrentes et se cooptant librement Suspension du crdit au niveau du quartier si impays Moralit Groupe de caution solidaire de 5 10 personnes se cooptant librement Suspension du crdit au niveau du village si impays
Afin de ne pas contraindre lemprunteur vendre ses produits ds la rcolte, au moment o les dpenses sociales sont leves et les prix agricoles dprims, les
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remboursements sont chelonns, de faon permettre des conditions de commercialisation plus favorables. Ce type de crdit peut, avec des calendriers adapts, sappliquer des crdits dembouche pour des petits ruminants ou pour lengraissement de porcelets. Dautres types de crdit court terme visent couvrir les priodes de soudure et viter la dcapitalisation. Certains crdits de soudure, ou crdit de dpannage en cas de dpense imprvue comme une maladie au niveau de la famille, sont grs sous forme de prts individuels de petits montants, dbloqus trs rapidement. Dautres types de crdit peuvent permettre de stocker les rcoltes qui servent alors de garanties sous forme individuelle ou collective, comme le financement des banques de crales ou le crdit grenier villageois des caisses mutuelles de Madagascar (CECAM). Les paysans vendent souvent leur paddy la rcolte pour faire face aux dpenses familiales, mais doivent le racheter quelques mois plus tard des prix qui ont parfois doubl. Le crdit de stockage permet, sur la base de stocks de riz conservs dans les villages, de financer les activits de contre-saison et de revendre le riz cinq huit mois plus tard, alors que les prix peuvent augmenter de 40 130 % suivant les annes.
q Lquipement de lexploitation et les investissements

Les systmes de crdit rural dmarrent souvent leurs activits par du crdit court terme. Celui-ci permet dintroduire une certaine progressivit dans la structuration des systmes de crdit et dans la complexit de leur gestion. Il est galement plus adapt aux logiques conomiques des exploitations paysannes qui, dans un univers incertain, peuvent sefforcer de limiter la dure de leurs engagements financiers et manifester une certaine prfrence pour la liquidit. Au-del du cycle dactivit, se pose nanmoins la question du financement de lquipement et des investissements de lexploitation paysanne. Il est en effet souvent reproch aux institutions de microfinance dapporter seulement des amliorations modestes par les prts de campagne en ngligeant les investissements structurants.
Caisses dpargne-crdit au Bnin
Au Bnin, la Fdration des caisses dpargne et de crdit agricole mutuel alloue prs dun tiers de son portefeuille du crdit moyen terme, entre 12 et 36 mois. Lessentiel de ce volume est destin au financement de la culture attele (paire de bufs, charrue, charrette pour le transport) et lamlioration de lhabitat dans les zones de production du coton, cest--dire dans un environnement conomique stabilis. Laccs au crdit est conditionn la caution du groupement villageois qui gre la commercialisation du coton. Une partie de lpargne du groupement est bloque pour couvrir le risque et ce dernier ne doit pas comprendre de membres qui ont des crdits impays. Les montants par quipement sont assez rduits (moins de 500 000 F CFA), le taux dintrt est de 16 % par an et les remboursements se font par chance annuelle. Le rseau collecte de lpargne sur livret court terme et la lgislation interdit, comme dans la plupart des pays, aux institutions financires non bancaires de transformer des ressources court terme en emplois moyen et long terme (risque de liquidit). Aussi, le crdit moyen et long terme se fait grce des lignes de crdit extrieur, ce qui pose souvent des problmes de cots et de risques de change. Il peut sasseoir galement sur la collecte de ressources longues grce de nouveaux produits dpargne comme les plans pargne-investissement ou des dpts terme.
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Dans certains cas, des investissements rentabilit diffre comme la rnovation de plantations ou la constitution de troupeaux peuvent tre raliss par petites tranches, grce aux revenus induits par le financement court terme des activits annuelles. Par exemple, en Guine forestire, le crdit campagne permet dacheter intrants et main-duvre pour les cultures annuelles de riz et darachide. Avec les supplments de rcoltes, les petits planteurs amliorent la consommation familiale et acquirent galement des plants de varits amliores de caf et financent la main-duvre pour rnover leur cafire dun quart dhectare environ chaque anne.
Tableau 2. Effet du crdit court terme sur la rnovation de la plantation d'un petit producteur de caf (illustration en Guine forestire)
Tableau des flux montaires annuels du systme famille-exploitation en milliers de francs guinens (GNF) Sans crdit Sorties 0 250 120 80 0 80 80 80 0 0 5 695 695 945 100 Avec crdit Entres 5 390 330 120 0 Sorties 0 250 160 120 40 90 80 80 100 20 5 945
Entres Solde initial Agriculture Caf Arachide Riz 5 390 220 80 0
Investissements (main d'uvre, plants) Consommation Nourriture Ecolage Vtements Principal Intrts
Endettement Solde final
Total des flux cumuls
L'achat d'intrants et de main d'uvre pour le riz et l'arachide avec le prt de 100 000 GNF (soit 500 FF) permet, grce au supplment de rcolte, d'amliorer la consommation familiale et de financer le renouvellement de 0,25 ha de plantation. Un crdit cal sur le cycle du caf aurait ncessit un crdit tal sur une priode de 4 6 ans : financement de la dfriche, de la plantation et des sarclages en anne 1, entretien (sarclage et fertilisation) en annes 2 et 3, remboursements tals partir de l'anne 4, premire anne de rcolte.
q Le crdit rural et les structures dexploitation

Dans les conomies agraires tropicales, il est trs rare que des institutions de crdit rural aient mis en place des protocoles permettant de financer les structures dexploitation. Ce phnomne sexplique soit par labsence de systme denregistrement des droits fonciers qui permettrait de constituer des garanties hypothcaires fiables (cas de la plupart des pays dAfrique ou des pays en transition o la proprit est issue de processus de rforme agraire conteste), soit par labsence de politiques agraires sur les structures dexploitation.
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Dans certains pays dAmrique latine o la question agraire est devenue un vritable enjeu socio-politique (Nicaragua, Colombie, Brsil), ce type de crdit est mis en place linitiative dorganisations paysannes ou dONG partir de fonds privs, mais nentre pas dans le cadre dune politique publique. En revanche, on remarque parfois que le crdit rural peut influencer les dynamiques foncires. Par ses effets sur la diversification des activits et sur les revenus dans les zones dgrades comme les terres de barre du Sud Bnin, laccs au crdit peut permettre denrayer le processus de dcapitalisation et, en dernier ressort, de vente de terres. Le crdit de campagne peut galement transformer les modes de faire-valoir et permettre aux agriculteurs de se dsengager de relations de mtayage trop contraignantes (mtayage moiti), pour louer des parcelles grce au crdit. Enfin, des modalits de crdit spcifiques peuvent permettre aux agriculteurs de financer lenregistrement de leurs parcelles au cadastre et dviter toute appropriation abusive, comme cela se produit dans certaines zones de Madagascar ou sur les terres des anciennes coopratives de rforme agraire parcellises au Nicaragua.
q Les risques et la scurisation du crdit rural

Le risque en agriculture est li un grand nombre dvnements dordre climatique, physique, humain ou conomique, dont la caractristique est de prsenter une occurrence irrgulire et relativement temporaire. Au niveau du crdit rural, les risques3 peuvent tre inhrents lactivit de crdit (dfaut de paiement ou impays), lis un certain type de public (risques familiaux propres des populations prcarises) ou lactivit finance (risque climatique et conomique). La gestion de ces diffrents risques conditionne la prennit des services financiers. Quand la viabilit de linstitution nest pas remise en cause, la matrise des diffrents types de risques conditionne son efficacit et, par le jeu des provisions, le cot du crdit.
q La matrise des impays et les modes de garanties

Au-del des principes gnraux dj abords ci-dessus (adquation public-produitinstitution), la vritable garantie face au risque dimpay est la viabilit de lactivit finance. Comme linstitution de crdit ne peut avoir une connaissance totale de ses rsultats, diffrentes formes de garantie pourront renforcer lengagement pris par lemprunteur.
q Les garanties morales

Les garanties essentielles du bon remboursement sont de nature morale, quand existe une connaissance directe de chaque emprunteur, de sa situation conomique, de ses activits et de sa rputation vis--vis des engagements pris. Elles font appel une grande proximit entre centres de dcision de linstitution de crdit et emprunteurs.
3 Le terme est pris dans un sens restrictif et naborde pas les risques financiers comme le risque de liquidit ou le risque de transformation.
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q Les garanties sociales

Des garanties de type social peuvent exister, soit par aval ou parrainage dautres emprunteurs, de reprsentants lus ou dinstances villageoises, soit par lorganisation de groupes de caution solidaire. Pour tre effectif, ces groupes, en gnral de cinq dix personnes, doivent tre organiss par des emprunteurs qui se choisissent librement en fonction de liens de confiance existant entre eux.
q Les garanties matrielles

Le plus souvent, les garanties mobilises sont des garanties matrielles : hypothque ou nantissement dun quipement ou dun bien comme une parcelle ou une habitation, dlgation de salaires (fonctionnaires ou salaris), warrant 4 sur les rcoltes stockes, etc. Encore faut-il que, dans lenvironnement local, ces garanties soient ralisables et que leur mobilisation, notamment quand il faut avoir recours au systme judiciaire, soit relativement sre et dun cot non prohibitif. Quand le systme de crdit est socialement bien insr, les garanties matrielles reposent parfois sur la mobilisation directe des autorits coutumires, comme les conseils villageois qui peuvent, dans le cas des caisses villageoises, aller saisir les plantations ou les greniers familiaux des emprunteurs en retard. Souvent, ces garanties reposent galement sur des transactions lies quand le crdit est associ un change de type commercial qui permet au prteur, une socit commercialisant les rcoltes par exemple, de prlever le remboursement directement la source, avant le paiement de lemprunteur. Une dernire forme de garantie matrielle peut tre la mise en gage dune pargne pralable, bloque sur un compte au niveau de linstitution financire. Cette pargne est alors directement prleve en cas de retard dans les remboursements. La constitution de cette pargen pralable peut rendre laccs au crdit difficile pour les catgories de paysans les plus dcapitaliss ou pour certains agents conomiques, comme les petites commerantes qui prfrent faire tourner leur fonds de roulement dans leur activit. Enfin, des tentatives de fonds de garantie, destins compenser une partie des risques dimpays ont parfois t mises en uvre par les projets de dveloppement. Mais, comme lillustre lencadr, ces fonds ont souvent servi doreiller de paresse aux institutions financires et nont, en gnral, pas permis dapporter des rponses durables aux problmes de crdit rural.
4 Selon A. Neuveu, un warrant est un gage sur un produit fongible qui, habituellement, doit tre dpos dans un magasin gnral. Par exception, les produits agricoles peuvent tre conservs sur lexploitation .
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Du bon usage des fonds de garantie

Pour tendre leurs actions et mieux sinsrer dans le systme financier, les institutions de microfinance ont frquemment besoin dutiliser le refinancement bancaire. Celui-ci est souvent difficile car les banques connaissent mal le fonctionnement de ces nouvelles institutions. Pour faciliter ces liens entre banques et institutions de microfinance, des fonds de garantie ou des lettres de garantie bancaire ont t souvent tablis par les bailleurs de fonds ou des oprateurs de dveloppement. Le fonds garantit un pourcentage de lemprunt (souvent 100 % pour commencer) selon des modalits fixes entre les parties : dgressivit de la couverture, part du risque couvert (capital, ou capital et intrts ou pnalits en sus), rgles de partage du risque (pour une garantie 50 % par exemple, le garant couvre les dfauts concurrence de 50 % ou garant et prteur se partagent les pertes part gale). Les fonds de garantie ont t largement utiliss par toutes les formes de financement : volets crdit des projets, gestion des filires de production de rente, et plus rcemment, institutions de microfinance Les rsultats ont t le plus souvent dcevants : le fonds sert de matelas pour amortir une mauvaise gestion et srode rapidement. Les banques, confortablement couvertes, ne cherchent pas connatre leurs nouveaux clients ni dvelopper le nouveau march auquel elles avaient dclar sintresser : elles ont une approche laxiste. Les emprunteurs, inconsciemment ou consciemment, estiment que le mcanisme est conu pour les protger des alas de leur entreprise, ce qui affecte leur discipline financire. Linstitution qui a mis en place des garanties assiste souvent indiffrente lrosion du fonds. Le fonds de garantie est souvent conu, en dehors des bnficiaires, comme pice rapporte externe pour rpondre de manire simpliste labsence de garanties relles de la part des emprunteurs. Cependant, il ne faut pas abandonner le mcanisme au prtexte quil a souvent t mal conu et mal gr. Un bon systme de garantie doit faciliter une relation directe entre emprunteurs et institution financire et rpondre aux critres suivants : le fonds de garantie doit tre li aux ralits sociales et professionnelles des emprunteurs ; le risque doit tre partag entre les trois parties qui toutes doivent trouver un intrt dfendre linstrument : emprunteurs, prteurs, garants. Les trois seront impliqus la conception, contribueront financirement la constitution du fonds, et auront y perdre en cas de mauvaise application. Un cas dvelopp avec succs au Honduras est celui dun fonds de caution mutuelle tabli par un groupe demprunteurs (associations de petits producteurs de caf), un consortium de banques et une institution de garantie (prive ou tatique) ; les rgles doivent tre claires et prcises. Elles doivent envisager tous les cas de figure de mise en uvre du fonds avec des hypothses chiffres sur les consquences pour toutes les parties ; la gestion dun fonds de garantie a un cot que les trois parties doivent supporter conjointement.
q Les risques familiaux, lpargne et les mutuelles

Les conomies familiales en situation prcaires sont trs sensibles aux problmes de sant des diffrents membres de la famille. Une maladie ou un accident engendre des cots levs (mdicaments, soins, hospitalisation) et rduit souvent la main duvre disponible. Ces alas peuvent rduire nant les projets permis par laccs un crdit. Parfois, les difficults conomiques quils occasionnent engendrent des problmes de remboursement, voir une dcapitalisation de lexploitation familiale. Des enqutes dimpact sur plus de 1000 emprunteurs de rseaux de financement rural dans trois pays dAfrique (Bnin, Burkina Faso et Guine) ont montr que prs de 20 % des crdits contracts nengendraient pas de bnfices en raison de ces difficults. Face ces risques, les institutions de financement rural ont souvent mis en place des fonds dauto-assurance (ou fonds de solidarit).
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Ces fonds, prlevs lors de loctroi des prts5, permettent de couvrir les dfauts de paiement lis aux dcs ou linvalidit des emprunteurs. Sils prservent la viabilit des systmes financiers, ils ne rpondent pas aux difficults traverses par les conomies familiales. La mise en place dun service dpargne est une autre solution. La constitution dune pargne liquide, sur livret ou compte dpargne vue, permet de disposer dune rserve mobilisable tout moment, pour faire face aux dpenses exceptionnelles ou une baisse inattendue des revenus familiaux. La russite de cette fonction dpargneassurance dpend de ladquation des modalits dpargne retenue (scurit, liquidit, confidentialit, rmunration, etc.) et de la confiance quinspirera, auprs des paysans, linstitution qui la gre. Plus rcemment, et dans le prolongement des pratiques informelles des caisses de secours ou caisses villageoises, diffrents systmes dassurance sant ou de mutuelles de sant se dveloppent titre exprimental en milieu rural. Ils ont pour objectif, dans des zones o existe une certaine solvabilit, de scuriser les conomies familiales en permettant de faire face aux dpenses de sant, en vitant la dcapitalisation et en encourageant laccs aux soins.
Ennathien Moulethan Tchonnebat (EMT)
Une institution de financement rural au Cambodge, EMT, cre suite un programme du GRET, propose par exemple un premier niveau de service reposant couvrant les risques facilement identifiables (dcs, amputations, certaines oprations) en contrepartie de cotisations individuelles. Elle rflchit la dfinition dun systme dassurance tendue avec services complmentaires (indemnisation forfaitaire) et aide laccs aux soins via des visites mdicales, le recours dun mdecin traitant domicile et la prise en charge du transfert lhpital.
q Les risques climatiques et lpizootie

Le risque climatique ou, pour llevage, les pizooties restent des obstacles importants au crdit lagriculture, plus ou moins importants suivant les agrosystmes et les types dexploitations paysannes. Une premire faon den rduire la porte est dencourager la diversification des activits, comme lillustrent les trajectoires paysannes en zone sahlienne. Dans ce cas, laccs un crdit ouvert, de libre disponibilit et permettant aux emprunteurs de financer toutes les activits gnratrices de revenus, est un moyen de rduire ce type de risque. La diversit des objets de crdit financs en est une bonne illustration : agriculture pluviale, petit levage, transformation des produits agricoles, commerce local de nombreux de produits, artisanat, etc. Des fonds de garantie, des systmes dassurance-rcolte ou assurances agricoles ont parfois t mis en place, souvent en lien avec le crdit agricole, mais, comme il a pu tre soulign pour les fonds de garanties, les expriences sont trs mitiges et dpendent troitement de leur conception et des modalits de mise en uvre. Dans le cas des assurances agricoles, lexprience du Mexique est une bonne illustration des diffrents problmes existants.
5 Un prlvement autour de 1 % des montants octroys en gnral suffit couvrir ce risque.
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ANAGSA au Mexique, un systme dassurance agricole

Un systme dassurance avait t mis en place dans le cadre dune socit dEtat, ANAGSA. Lors de laccs un prt de la banque de dveloppement, un contrat dassurance tait obligatoirement souscrit, ce qui a permis au systme de couvrir, dans les annes 70-80, une proportion trs importante des surfaces cultives. Rapidement, par collusion entre inspecteurs et agriculteurs, lassurance sest transforme en moyen dchapper au remboursement et a conduit au transfert sur le budget de lEtat des pertes encourues6. La liquidation de ANAGSA en 1989 a laiss, dans un premier temps, les produc teurs agricoles sans recours face ce risque. Dans les annes 90, une nouvelle approche de fonds dauto-assurance est mise en uvre. Elle repose sur la constitution de fonds constitus par les cotisations des agriculteurs et grs par des organisations paysannes (coopratives, unions de crdit, etc.). Ces fonds sont rassurs par une compagnie dassurance, AGROASEMEX. Cette approche, base sur une implication forte des paysans et de leurs organisations, a connu un succs relativement important (142 fonds en 1993) et permet de protger, en partie, les agriculteurs des risques de rcolte. Nanmoins, elle reste circonscrite aux zones relativement favorises (zones irrigues du nord du Mexique notamment) et couvre moins de 3 % de la surface cultive du pays.
En labsence de ce type de dispositif, les institutions financires sont amenes grer les risques climatiques de faon trs pragmatique. Aprs des catastrophes comme les inondations frquentes en Asie du Sud ou les cyclones en Amrique centrale, le risque qui touche lensemble des emprunteurs peut parfois remettre en cause la viabilit financire de linstitution. On parle alors, une chelle donne, de risques covariants. Ils peuvent tre amenuiss par la couverture gographique plus ou moins importante de linstitution et sa capacit, parfois en partie relaye par le systme bancaire, assurer des transferts de ressources ou des compensations dune rgion lautre. Pour les emprunteurs sinistrs non couverts par des systmes dassurance, la capacit de rcupration repose souvent sur une combinaison habile entre crdits-dpannage destins relancer les activits conomiques et rchelonnement de dettes permettant de rduire le surendettement occasionn par la chute brutale des revenus montaires lie aux calamits naturelles.
q Les risques conomiques

Dautres alas de type conomique peuvent survenir et affecter les revenus montaires des paysans : problmes dapprovisionnement, chute de prix, saturation des marchs et difficults dcoulement des produits, problmes de transport et de mise en march, etc. La viabilit des institutions de crdit rural sera alors renforce par la plus ou moins grande scurisation de lenvironnement technico-conomique des agricultures paysannes. Cette dernire rsulte dune combinaison de facteurs, allant des politiques agricoles (soutien des prix agricoles, etc.) aux actions de dveloppement permettant damliorer les infrastructures et lconomie locales (cf. chapitres 31 et 32). ce dernier niveau, jouent souvent les synergies entre projets de dveloppement et institutions financires rurales.
6 60 % des surfaces dclares sinistres entre 1980 et 1988, montant des primes dassurance quivalent 4 % de la valeur assure et remboursement total correspondant 15 fois le montant des primes.
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En gnral, les environnements les plus favorables restent encore souvent les zones o dominent des filires structures et organises, comme la filire coton en Afrique de lOuest ou des zones trs dynamiques, comme les priphries urbaines, o existe une forte demande diversifie et o les circuits daccs au march restent courts et accessibles directement aux producteurs. Enfin, au niveau des exploitations paysannes, certaines approches, menes titre exprimental comme le conseil en gestion, sefforcent damliorer la matrise de lenvironnement par les exploitants et de mettre en uvre des outils daide la dcision, tels que llaboration de plans de dveloppement.
LA VIABILIT DES INSTITUTIONS DE FINANCEMENT RURAL

Depuis une quinzaine dannes, la conception troite du crdit agricole sest considrablement largie au profit dun champ nouveau et diversifi autour des problmatiques de financement rural. Mme si le financement spcialis comme celui des filires reste important en volume, le rle du secteur autonome est de mieux en mieux reconnu et saccompagne de lmergence dun nouveau secteur intermdiaire diversifi. Autour de cette volution, deux grandes questions subsistent. La premire touche au rle que le secteur intermdiaire sera capable de remplir. Au del de lchelon local, il sagit de couvrir une large gamme de besoins aux niveaux rgional et national. Il est donc ncessaire de rflchir lextension des rseaux existants, aux stratgies de croissance et leur diversification, avec les nouveaux problmes qui en dcoulent : croissance contrle, matrise de la gestion, rgulation de la concurrence, etc. Lessor rapide des institutions de microfinance saccompagnent de crises, voir mme de faillites, qui viennent relativiser la capacit de ce secteur rpondre rapidement lensemble des besoins de financement rural. Il sagit, en effet, dassurer la viabilit des institutions financires en limitant parfois la prise de risques et les cots lis au financement de certains secteurs ou de zones gographiques. Mais la viabilit des institutions de financement rural renvoie galement aux conditions gnrales de lactivit agricole. Contrairement aux pays dvelopps, la plupart des pays du Sud nont pas les moyens de subventionner lensemble des productions ou des investissements de leurs agriculteurs. Aussi faut-il permettre, par des politiques rurales adaptes, un certain soutien aux revenus des ruraux et leur stabilit.
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Bibliographie
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La formation, linformation, les centres de services

partir des contributions de M. Brochet (CNEARC), P. Debouvry, C. Fusillier (IRAM) et A. Maragnani (ministre de lAgriculture et de la Pche)
LA FORMATION DES AGRICULTEURS ET AGRICULTRICES

q Les concepts
Acteur : individu ou groupe participant une action et ayant des intrts pour cette action. Activits agricoles : ensemble des activits lies la production, la transformation, le stockage, la commercialisation des produits agricoles et alimentaires quil sagisse de produits dexportation, de petites productions marchandes, dauto-approvisionnement ou dautoconsommation. Besoin de formation : cart entre les comptences ncessaires pour exercer une activit ou la mise en uvre dun projet de dveloppement et les comptences relles dun individu un moment donn. Cahier des charges de la formation : document qui comporte les rsultats attendus de la formation, les critres qui permettent de veiller sa cohrence, les moyens qui seront mis en uvre pour en assurer son droulement. Formation continue : formation ayant pour objet ladaptation des travailleurs (emplois formels et informels) aux changements des techniques et des conditions de travail, de favoriser leur promotion et leur contribution au dveloppement culturel, conomique et social. Ingnierie de la formation : ensemble de dmarches mthodologiques articules qui sappliquent la conception dactions de formation pour atteindre efficacement un objectif fix. Elle comprend : lanalyse des besoins de formation, llaboration dun plan de formation, la conduite dune action de formation (coordination et contrle), lvaluation des effets de la formation. Ingnierie pdagogique : elle dfinit les objectifs, les progressions pdagogiques et les modalits dapprentissage. Ordonnateur : celui ou celle qui lance la commande de formation et en ordonne le paiement.
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Plan de formation : document labor par une organisation (ministre, entreprise, organisme professionnel, ONG, groupement paysan, tablissement de formation) pour assurer la formation dun public spcifique (agriculteurs, agricultrices, salaris dexploitation, artisans...) pendant une priode donne. Rfrentiel de comptences : liste de lensemble des capacits quil faut matriser pour exercer un type dactivits agricoles. Rfrentiel de formation : liste de lensemble des objectifs de formation et des objectifs pdagogiques structurs en domaines, units et modules. Systme agraire historiquement constitu : systme de forces de production (systme technique) historiquement constitu, durable, adapt aux conditions bioclimatiques dun espace donn et rpondant aux conditions et aux besoins sociaux du moment. Pour laborer des actions de formation continue en agriculture, il faut partir dun certain nombre de questions de base : pourquoi ? qui ? pour quels objectifs ? avec quels rsultats ? comment ?
q Former des agriculteurs, pourquoi ?

q Des activits agricoles en mutation
Lexercice des activits agricoles est confront des volutions profondes et extrmement rapides sous linfluence de facteurs divers : > le dveloppement dune conomie de march ouverte aux changes internationaux, imposant un accroissement de la productivit du capital ; > la dcentralisation, mais aussi le dsengagement et la baisse des moyens des Etats ; > la monte des densits dmographiques mettant progressivement en cause la productivit des modes de gestion de lespace et des ressources naturelles (fertilit des sols et biomasse des parcours) ; > lurbanisation, avec ses consquences sur le dveloppement des circuits commerciaux, la transformation et la qualit des produits alimentaires et la productivit du travail des producteurs ; > linsertion professionnelle dun nombre croissant de jeunes, souvent plus instruits, ayant voyag, notamment en ville, et aspirant dautres conditions de vie que leurs parents (eau, lectricit, accs aux soins de sant primaire, lducation, intgration au march) ; > le dveloppement des organismes professionnels agricoles ; > lexigence de prise en compte des problmes denvironnement et de gestion de lespace rural. La formation continue des agriculteurs, ainsi que des autres acteurs du dveloppement rural, doit leur permettre danticiper les changements et de matriser le processus daugmentation des trois productivits (sol, travail, capital). Elle doit les aider dans la mise en uvre de leurs projets.
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q Les formations initiales et les formations continues

En formation initiale, les enseignements sont construits sur la base de programmes rpondant une logique de contenus disciplinaires. Cette logique aboutit lacquisition dune somme de connaissances qui se justifie lorsquil sagit de prparer les lves des diplmes attestant de latteinte dun niveau de formation gnrale. Mais, pour des formations prparant lexercice dactivits professionnelles, lacquisition de connaissances disciplinaires juxtaposes ne permet pas de faire face la complexit et la diversit des activits agricoles. La formation des agriculteurs et agricultrices doit prendre en compte une combinaison souvent complexe de capacits. Les agriculteurs et agricultrices ont besoin de savoir raisonner le fonctionnement de leur exploitation dans les contraintes du milieu conomique, technique, juridique, social et culturel et dexercer des responsabilits dans des organisations paysannes. Pour cel, ls agriculteurs ont besoin dacqurir, non pas des solutions techniques toutes prtes, mais des outils de comprhension et danalyse de leur propre savoir, acquis le plus souvent par lapprentissage familial et lexercice dactivits agricoles. Il est ncessaire de crer des situations de formation qui vont permettre dacclrer, par le raisonnement, les processus exprimentaux dadaptation et de dveloppement de ces savoirs. Il faut donc construire les formations dagriculteurs et dagricultrices sur la base dune logique dacquisition des comptences propres aux activits agricoles et non pas dune logique de contenus disciplinaires juxtaposs.
q Former sur la base des comptences professionnelles

Lexercice dactivits agricoles exige des comptences qui relvent des trois domaines suivants : > les savoirs : ensemble de connaissances thoriques et pratiques ; > le savoir-faire : matrise doutils ou de mthodes qui vont mettre en uvre des savoirs ou des procdures de rsolution des problmes ; > le savoir-tre : ensemble de comportements et dattitudes attendus dans une situation donne. La comptence prsente les caractristiques suivantes : elle porte sur un contenu prcis (semer une parcelle) ; elle est relative une situation donne, par rapport une action et son objectif (assurer lapprovisionnement familial) ; elle rsulte dune interaction entre plusieurs types de savoirs (connaissances, savoir-faire et savoir-tre). Si, dans la formation initiale, les connaissances sont privilgies, les savoir-faire et savoir-tre sont dterminants dans lexercice des activits agricoles, llaboration et la conduite de projets. En effet, ceux-ci sont toujours composs dun ensemble dlments, indpendants ou lis entre eux qui concernent non seulement les activits proprement dites raliser, mais aussi les contraintes respecter, les aspects relatifs lorganisation du travail, les relations avec lenvironnement Cest donc sur la base de ltude de ce que les agriculteurs et agricultrices doivent tre capables de faire dans la conduite de leurs activits et de leurs projets que seront dfinis les objectifs pdagogiques de formation.
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q Prparer laction de formation

Les nombreuses expriences de ces dernires annes enseignent quil est difficile de se reposer sur les phnomnes dauto-diffusion. Les concepts de taches dhuile ou de formation en cascade se sont rvls peu oprationnels en matire de dveloppement rural. Il parat aujourdhui incontournable de raliser des actions de formation qui accompagnent les actions de dveloppement en sadressant des publics spcifiques, ce qui implique llaboration de plans de formation cibls par type de public. Pour sassurer des conditions de la russite de laction de dveloppement et de la formation qui laccompagne, une phase de diagnostic pralable est indispensable. Lide force qui doit prsider llaboration de ce diagnostic est que la formation doit rpondre des problmes concrets rencontrs par les acteurs sur le terrain.
q Identifier le contexte et les acteurs

Lune des premires difficults sera didentifier les diffrents acteurs et de comprendre la nature de leurs attentes, pour assurer leur participation la construction dune rponse adapte leurs projets. Derrire la question qui ? se profile, de fait, plusieurs types dacteurs, individuels et institutionnels, ayant des objectifs et des stratgies diffrents. Les besoins de formation sont induits par diffrents acteurs que lon peut regrouper en trois ples : > environnement externe : lEtat et ses institutions, avec leurs orientations de politique agricole et rurale, environnementale, juridique et ducative ; > environnement de proximit : les ordonnateurs qui lanceront la demande de formation (projet ou agence de dveloppement, agro-industrie, organisation professionnelle agricole, ONG et bailleur de fonds) ; > les agriculteurs et agricultrices : cette rubrique peut galement tre largie dautres acteurs du milieu rural (prestataires de service, commerants, artisans, transformateurs). Les attentes des acteurs de lenvironnement de proximit sont gnralement de trois ordres : > amliorer court terme la situation existante. Leur demande est essentiellement oriente vers les organisations professionnelles agricoles : perfectionnement des individus (lus dorganisations professionnelles agricoles OPA exerant une fonction prcise) ou des groupes (initier les agriculteurs et agricultrices aux volutions des marchs), formations initiales dinsertion (former de nouveaux lus dOPA) ; > prparer et faciliter les changements avec des demandes de diffrente nature : former aux activits agricoles (prparer les nouvelles gnrations leur insertion dans les circuits conomiques), appuyer les projets individuels des jeunes qui sinstallent, appuyer la mise en place dorganisations professionnelles agricoles ; > prparer lavenir. La demande peut tre en rapport avec les consquences prvisibles des croissances dmographique et urbaine (introduction de nouvelles technologies de communication de masse). La formation aura alors pour objet de prparer aux changements de long terme soit au travers dune volution culturelle des agriculteurs et agricultrices, soit du dveloppement de leurs capacits dadaptation aux changements prvisibles, en prvenant les risques de blocage.
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La notion dagriculteurs et dagricultrices, recouvre une extrme htrognit dacteurs en termes dge, de niveau de formation, de sexe, daccs la terre ou aux parcours, la proprit animale, de responsabilit familiale, communautaire, professionnelle, de capacit financire Dans le cas o les personnes former nauraient pas t identifies, le responsable de formation devra procder leur slection. Ce travail mrite une attention particulire. Il conditionne, en effet, la fois la relation entre les objectifs de formation, les besoins de formation et les attentes des stagiaires mais galement la relation avec lordonnateur, qui devrait profiter de cette occasion pour juger de la cohrence de la dmarche.
q Dfinir les rsultats attendus

Pour dfinir les rsultats attendus de la formation, il convient de faire lanalyse des activits agricoles, de leurs modalits dvolution et de leurs consquences. Lanalyse consiste : > recenser et dcrire de faon prcise toutes les activits que les agriculteurs et agricultrices accomplissent ; > rpertorier les rseaux de relations sociales noues avec les diffrents acteurs ; > inclure des lments relatifs aux volutions prvisibles des activits agricoles, en prenant en compte toutes les opportunits de dveloppement. Selon la nature des activits agricoles, les comptences mettre en uvre seront trs diffrentes. Elles pourront tre composes de savoir-faire simples pour lexercice des tches des ouvriers dune plantation. Elles feront appel des combinaisons complexes privilgiant des comptences transversales (analyse dune situation, recherche de solutions adaptes, gestion de projet) dans le cas des agriculteurs et agricultrices. Nommer les diffrentes activits effectues, rpertorier la succession de chacune de ces activits, dcrire les conditions de leur ralisation dans un rfrentiel de comptences permet ainsi dviter lapproximatif et le non-dit qui prsident encore trop souvent llaboration des programmes de formation. Plus on se projette dans le long terme, plus il est difficile de prvoir les comptences matriser lavenir dans les activits agricoles et donc de dfinir les lments dune formation. A contrario, plus on se limite au court terme, et moins il sera tenu compte des comptences dvelopper dans les formations lavenir. Dans les pays en voie de dveloppement, la vision long terme se heurte souvent aux exigences, pas toujours cohrentes, des bailleurs de fonds ou des cadres dirigeants qui ont frquemment tendance faire table rase du pass. Or, dans de nombreux cas, il y a eu des oprations antrieures, notamment au travers des apprentissages familiaux, lesquelles doivent apparatre notamment dans le diagnostic pralable. Pour faire ltude des activits agricoles et des besoins de formation, il est indispensable dutiliser des outils dobservation et danalyse comprhensive centrs sur les acteurs, leurs pratiques individuelles et collectives et permettant didentifier leurs reprsentations de la ralit et deux-mmes. Cest sur la base de ce que les forms doivent tre capables de faire dans les activits agricoles que seront dfinis les rfrentiels de la formation. Toutefois, ces textes ne sauraient tre figs. Lvolution des activits agricoles exige une adaptation continue des rfrentiels.
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q Effectuer un diagnostic concert

La premire phase du diagnostic peut tre ralise par des experts extrieurs au projet (diagnostic externe). Mais elle doit tre prsente, discute, ngocie, avec les diffrents acteurs de laction de formation, notamment le public potentiel de la formation. Le diagnostic est alors approfondi par la rflexion et la participation collective des diffrents acteurs. Il devient alors mobilisateur. Chacun des partenaires aura pu replacer sa situation institutionnelle et personnelle dans lensemble des changements prospectifs choisis. Le diagnostic concert engage galement les diffrents partenaires dans des relations contractuelles qui prcisent le rle de chacun dans la prparation, la conduite et lvaluation de laction de formation. Compte tenu de lextrme variabilit des situations, les dmarches de diagnostic doivent ncessairement tre diffrentes pour chaque cas. Il faut prohiber toute mthode mcaniste, droulant une mme technique simple, allant linairement de lanalyse des activits agricoles aux rfrentiels de formation. Au contraire, il convient, chaque fois, de dvelopper des analyses et actions particulires qui tiennent compte des volutions du contexte, des acteurs et de leurs stratgies, des identits socioprofessionnelles et des cultures institutionnelles propres aux diffrents organismes concerns. Le rle du responsable de formation nest pas de gommer les diffrences de point de vue mais de les mettre progressivement en cohrence dans la transparence. Limpact ultrieur de son travail en dpend troitement.
q laborer le cahier des charges de la formation

La conduite du diagnostic concert permet de dfinir, en collaboration entre les diffrents partenaires, les termes de rfrence de laction de formation ou cahier des charges de la formation. Celui-ci constitue un engagement contractuel entre les diffrentes parties. Il fixe les orientations et dtermine les moyens. Il comprend les lments suivants : > le contexte de laction : caractristiques rgionales, projets de dveloppement, enjeux et objectifs de laction, contraintes identifies, actions de formation dj ralises et rsultats > les rsultats attendus de la formation ; > les caractristiques du public former : activits actuelles, futures, comptences > les objectifs de formation sur la base des comptences mettre en uvre dans lexercice des activits dagriculteurs et dagricultrices ; > les modalits dorganisation de la formation : dure, lieux, diffrentes situations dapprentissage > les moyens matriels mettre en uvre : salles, matriel, vhicules, documents et outils dapprentissage > lencadrement : effectif et qualification des formateurs, type de formateurs (permanents, intervenants extrieurs...) ; > le budget : source des financements, cots de fonctionnement, modalits de financement et de paiement ; > les modalits de suivi et dvaluation.
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Toutefois, ce sont les formateurs qui devront apprcier les modalits de mise en uvre pdagogique de la formation, en fonction des publics et des conditions concrtes de ralisation.
q Suivre lexcution et valuer les rsultats

La cration dun dispositif de suivi-valuation, associant les diffrents acteurs, est le garant du respect des objectifs. Il est galement le lieu de concertation et de ngociation pour adapter laction de formation ses conditions de ralisation. En matire de suivi, il est gnralement fait appel une srie dindicateurs quantitatifs permettant de comparer prvisions et ralisations : nombre de stagiaires et de journes formation, nombre de journes dhbergement et de restauration, nombre de journes formateurs (y inclure les temps de prparation et dvaluation), nombre de journes stagiaires (nombre de stagiaires x nombre de journes de formation), cot stagiaire (hors cot de formation et avec), Outre ces indicateurs classiques, il peut tre fait appel des indicateurs de rsultats (taux de russite au test ex-post), des variables de fonctionnement (taux dabandon, pourcentage de participants effectifs par rapport au nombre dinscriptions), de conformit au rfrentiel ou de pertinence de ce rfrentiel. Lvaluation devrait permettre de mesurer les effets et impacts de la formation. Quelles que soient les ncessaires adaptations de la formation en cours de ralisation, lvaluation de laction doit pouvoir seffectuer en rfrence aux objectifs gnraux poursuivis. Malheureusement, le plus souvent, il nest pratiqu quune valuation de satisfaction, base sur un questionnaire distribu en fin de stage. Intressante pour connatre lopinion du form, elle ne permet pas de prjuger des acquis et de leurs impacts dans les activits agricoles. Elle doit tre complte par dautres types dvaluations plus oprationnelles. Dans le cas o il y aurait eu une valuation pralable la formation, il est ais de soumettre nouveau ce questionnaire aux stagiaires en fin de stage et de mesurer lcart entre les deux. Peu pratique, cette mthode rapide est gnralement trs instructive pour le formateur et lordonnateur. Quelques mois aprs le stage, une visite des anciens stagiaires peut permettre dvaluer la mmorisation des acquis pour voir dans quelle mesure ils ont influenc le stagiaire dans ses pratiques. Enfin, il peut tre envisag, aprs une saison culturale, de mesurer limpact des acquis (valuation des effets). Toutefois, ce dernier type dvaluation ne peut tre effectu que dans le moyen terme.
q Construire des situations de formation

q Se baser sur les modes dapprentissage familial
La formation des agriculteurs et agricultrices a longtemps repos sur des schmas de diffusion des savoirs bass sur un modle sens unique, avec des lieux privilgis de production du savoir, des fonctions relais de diffusion, puis lexcution des tches par la base. Cest oublier quen pays en voie de dveloppement, la formation agricole est assure, dans la trs grande majorit des cas, par le canal de lapprentissage familial.
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Dans ce contexte, la formation se fait principalement par lobservation : lapprenti regarde ses parents travailler. Peu peu, il essaie de reproduire ce quil a vu. Il se corrige et se fait corriger. Il sinforme, notamment sur le comment et le pourquoi, auprs de ceux qui savent. Cette formation ne se limite pas la transmission des pratiques manuelles et des savoirs technologiques. Elle prpare galement la personne forme toutes les fonctions de relations sociales des activits agricoles : avec la famille et la collectivit villageoise, les fournisseurs et les clients, lEtat, les autres agriculteurs et agricultrices ainsi que les autres mtiers ruraux, et les systmes dpargne et de crdit. Tous ces aspects relationnels sont sous-estims dans les enseignements initiaux qui sont censs former des agents du secteur moderne, o le futur employeur assumera lessentiel de ces relations avec lextrieur, pour ne laisser aux employs que la production et la relation au savoir technique. Lapprentissage familial est donc beaucoup plus quune simple transmission de savoirs gestuels et techniques. Fond sur la pdagogie de lactivit et lauto-formation, il permet lapprenant de se forger, par lexprience, des attitudes ncessaires lexercice des fonctions sociales. Si lapprentissage permet la transmission dune gnration une autre des acquis, il reprsente, en rgle gnrale, un capital unique, remarquablement adapt aux milieux o il a t construit. Pour les paysans, le point de dpart de leur formation, ce sont leurs proccupations, leurs pratiques et leurs savoirs spcifiques. Beaucoup de jeunes ruraux partent ainsi temporairement la ville, la recherche de situations dapprentissage. Cest de fait litinraire de formation professionnelle le plus courant pour beaucoup dentre eux avant leur retour au village.
q Voir, observer, couter

Cest se mettre en situation pour aborder les ralits dun environnement donn : observer, couter et accder la diversit des sources dinformation. Observer, par itration entre le gnral et le particulier, des paysages, des socits, des parcelles ou des troupeaux avec une description minutieuse des itinraires techniques et des pratiques, sans a priori sur les performances techniques : il faut prendre les choses comme elles sont . Ecouter la pluralit des discours, la pluralit des interprtations et transcrire fidlement les points de vue. Cela pose la ncessit dinvestir dans la comprhension des langues locales, pour pratiquer des entretiens comprhensifs. Cela suppose galement la prise en compte des savoirs des anciens. Accder la diversit des sources dinformation, en partant des ralits conomiques, techniques, sociales et culturelles et du vcu des agriculteurs et agricultrices et de leur histoire.
Les mdias locaux
Les radios rurales et la presse professionnelle sont des outils puissants pour accompagner des formations de masse. Leur mise en uvre ne doit pas tre nglige dans les programmes de formation, de mme que les centres de ressources utilisant les nouvelles technologies de communication.
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Le systme pdagogique ne doit donc pas crer de rticences pour aller sur le terrain, il doit permettre la construction de situations pdagogiques favorables. En dautres termes, il faut que les agriculteurs et agricultrices en formation aient accs au privilge de lexpert, cest--dire puissent accder la totalit de linformation et avoir la possibilit de raliser des voyages dtude et des changes dexpriences. Cest un pralable indispensable pour favoriser llargissement des rfrences et pour mettre les agriculteurs et agricultrices en situation de recherche. Cela constitue une dmarche de formation professionnelle plus efficace que les cours gnralement dispenss en salle.
q Juger ou raliser un diagnostic

Cest la capacit danalyser des changements, de cerner des contraintes, de percevoir de nouvelles opportunits et de construire un projet de rponse adapt des rfrences historiques et ses propres rfrences. Cest aussi la capacit danalyser les stratgies observes et les choix effectus en fonction de cohrences techniques, conomiques, sociales et culturelles, et de dgager des priorits en fonction du contexte. Cest loccasion de renforcer une formation gnrale, en restituant les connaissances dans un contexte plus large mesure que les agriculteurs et agricultrices en ressentent le besoin. Il est de la responsabilit du technicien ou du formateur daider les paysans produire collectivement ces diagnostics concerts.
q Agir ou mettre en uvre une formation-action

Les agriculteurs et agricultrices demandent une formation de proximit, inscrite dans laction et laccompagnant, assurant le suivi des groupes locaux et les rendant autonome1 . Agir, cest renforcer la dmarche exprimentale, en confrontant sans cesse les bases techniques enseignes et les pratiques imposes par les contextes socio-conomiques. Cest aussi dvelopper lidentit professionnelle des groupes, en leur permettant de situer leurs actions et de les dfendre dans le contexte de la dynamique conomique de leur rgion. Les efforts doivent essentiellement porter sur des formations : > permettant dlargir les champs de rfrences grce laccs lensemble de linformation, de frquents voyages dtudes et dchanges entre agriculteurs et agricultrices ; > permettant dexprimenter et dinnover en se mettant collectivement en situation de recherche avec lappui des formateurs ; > privilgiant les groupes dans toute leur diversit plutt que les individus. Toute mise en situation analyse permet chacun de progresser non seulement dans ses connaissances mais aussi dans sa capacit sorienter dans sa vie professionnelle, de construire une dynamique et un projet. Autant de facteurs dengagement et dorientation dans la formation et dans les actions futures.
1 Atelier national de Yamoussoukro, PVRHSA, Cte dIvoire, octobre 1999.
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LINFORMATION ET LA VULGARISATION
q Les concepts
Vulgarisation : la vulgarisation a pour objet de rendre accessible un large public des notions, des expriences et des recherches effectues par des spcialistes. Vulgarisation agricole : outil daccompagnement qui vise renforcer les connaissances et les savoir-faire des producteurs en leur diffusant des informations appropries et en leur donnant des conseils pour leur mise en pratique. Diffrence entre la vulgarisation et la formation : la diffrence de la formation qui est cible sur un public spcifique pour lui permettre dacqurir des comptences nouvelles dans un domaine choisi sur des critres prtablis ensemble, la vulgarisation agricole se situe au niveau de lappui, de linformation et du conseil. Utilit : pour utiliser efficacement ses facteurs de production (terre, capital, travail), un agriculteur doit pouvoir combiner, de faon active et positive, ses propres connaissances et son savoir-faire avec des informations nouvelles afin de renforcer ses comptences dcisionnelles. Dispositif : la vulgarisation agricole est laffaire de nombreux acteurs car les sources de production dinformations et de connaissances sont multiples ainsi que les modes de diffusion. Les utilisateurs principaux des savoirs agricoles, les paysans, sont aussi les premiers producteurs de savoirs. Ils jouent ou devraient jouer un rle majeur dans la diffusion et le partage de linformation. Ce principe est un des acquis de lvolution des approches de la vulgarisation par la recherche-dveloppement. Une des difficults consiste mettre en synergie la diversit des sources de savoirs, par exemple la recherche agronomique et les organisations paysannes, afin que les travaux des uns correspondent bien aux proccupations des autres. Une autre difficult est de mettre en place des dispositifs suffisamment ouverts et souples pour que les diffrents acteurs puissent dbattre de leurs priorits, de leurs problmes, de leurs hypothses de solutions. Ces dispositifs doivent aussi pouvoir sadapter aux volutions conomiques, sociales et politiques des contextes dans lesquels les paysans voluent. Systme de vulgarisation agricole : il doit permettre au producteur daccder aux informations quil jugera utiles lamlioration de sa situation conomique et sociale. Familles de savoirs utiles au paysan : il est ncessaire de distinguer celle qui concerne la production agricole et ses savoir-faire techniques et celle relative lenvironnement de la production qui couvre un ensemble doutils de gestion, dorganisation et de communication. Ces deux familles conduisent examiner des dispositifs diffrents de vulgarisation. Les uns ont davantage une vocation de formation et de conseil technique la production, au sens restrictif du terme. Les autres sont davantage orients vers le conseil de gestion, prenant en compte le paysan dans la diversit de ses activits et attentes.
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q Lhistoire des dispositifs

q Les schmas classiques de vulgarisation
Ce sont les dispositifs mis en place et grs par lEtat ou dlgus des socits de gestion de filire, dispositifs dits dapproche intgre autour dune culture de rente. Pendant trs longtemps les dispositifs de vulgarisation agricole ont t conus, grs et mis en uvre directement par les services des Etats, dans le cadre de structures administratives lourdes. Composs de fonctionnaires, ces dispositifs de vulgarisation de masse avec encadrement multifonctionnel rapproch ont ax leurs interventions sur la vulgarisation de messages prouvs. partir des annes 80, ils ont cherch largir leurs actions la prise en compte dautres spculations de lexploitation agricole ainsi qu un appui lorganisation du milieu. Sans vritable participation paysanne la dfinition des objectifs, mthodes et rsultats attendus, ces dispositifs ont montr leur incapacit gnrer des dynamiques de dveloppement agricole portes par les paysans. Par ailleurs, le cot important de ce type de montage a rendu impossible sa prise en charge par lEtat dans la dure.
Training and Visit
Le systme de vulgarisation appel T and V (Training and Visit, ou encore Formation et visite), promu par la Banque mondiale partir des annes 70, appartient ce schma. Fond sur un rseau trs dense de conseillers sur le terrain, il a permis dobtenir dimportants rsultats dans ladoption par les paysans de techniques de production spcialises (intensification rizicole en contre-saison par exemple), en valorisant les acquis de la recherche agronomique. Cependant, ce systme savre coteux et mal adapt la diversit des activits des producteurs. Par son organisation hirarchise et en cascade, il est mal adapt la vulgarisation de thmes complexes, comme la gestion des ressources naturelles, et favorise difficilement limplication des producteurs.
Ces dispositifs verticaux de vulgarisation ont montr leur efficacit au sein des filires encadres, en particulier dans la production cotonnire. Ils ont permis un accroissement des revenus des producteurs et ils ont fait prendre conscience aux producteurs de la ncessit de sorganiser. Mais ils focalisent exagrment les appuis sur une seule culture et contribuent une centralisation des pouvoirs de dcision et de gestion entre les mains des socits dexploitation. En outre, ce type de vulgarisation avait tendance faire penser quaucune autre formation, au sens dcrit plus haut, ntait ncessaire. Les privatisations des socits dexploitation en cours dans de nombreux pays permettent des ouvertures et des alternatives ce schma vertical.
q Les dispositifs plus rcents

Il sagit de dispositifs grs par les organisations agricoles ou par des prestataires de services privs. Lexprience a montr, il fallait donner plus dimportance que par le pass la connaissance, la reconnaissance et la valorisation des savoirs paysans et mieux prendre en compte un ensemble de besoins en appui et en accompagnement. Les paysans sont alors mieux arms pour exprimer leurs attentes et suivre les pistes et les conseils qui leurs sont proposs et quils contribuent dfinir.
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Au-del des conseils sur les techniques culturales, les besoins dappui se manifestent dans de nombreux domaines, la fois pour les organisations de producteurs et pour les individus : outils de comptabilit-gestion, aide la commercialisation, systmes dinformation sur les prix et marchs, connaissance des rglements fonciers, appui juridique pour la gestion de contentieux commerciaux ou bancaires, etc. Ces domaines spcialiss rvlent des besoins daccompagnement, de formation continue et de conseil, trs importants, qui constituent autant de pistes de travail de vulgarisation. Il sagit, en effet, toujours sur la base des ralits paysannes, de permettre la valorisation des comptences par la diffusion dinformations utiles une meilleure prise de dcision. titre dexemple, nous pouvons voquer quelques dispositifs allant dans ce sens : > des services dappui aux producteurs issus des fdrations dorganisations paysannes : la FONGS au Sngal, la Fdration des caisses locales de crdit mutuel du Bnin ; > des dispositifs dappui spcialiss grs par des organisations paysannes et contractant des appuis avec des prestataires de services : Exchange crossroads Ltd au Sngal pour la commercialisation, centres de gestion rurale au Mali Sud, centres de services en zone Office du Niger au Mali, centre de gestion rattach lInstitut de Yamoussoukro en Cte dIvoire, etc ; > des ONG contractualisant des actions de vulgarisation auprs dorganisations de producteurs : S AILD au Cameroun, I REDEC Madagascar. Llargissement de la notion de vulgarisation une meilleure prise en compte de lenvironnement de la production est frquent. Ces nouvelles approches de la vulgarisation et du conseil apparaissent comme des volutions des dispositifs classiques verticaux, auxquelles les socits dexploitation cherchent sadapter. Elles reposent en grande partie sur la capacit des organisations professionnelles agricoles (OPA) remplir leurs fonctions, en reprsentant de manire efficace et indpendante les intrts de leurs adhrents, grce des leaders bien forms.
q Les leons des expriences

q Concevoir, grer et raliser avec les paysans
De trop nombreux programmes de vulgarisation ont fonctionn sans implication relle des paysans. De ce fait, on a pu observer des dcalages importants entre les problmes vcus au quotidien par les producteurs et les messages techniques et les formations qui leur ont t proposs. Des rsultats satisfaisants sont obtenus lorsque plusieurs facteurs sont combins : une connaissance de base des agricultures pratiques, une analyse des contraintes techniques rencontres par les producteurs, le tout resitu dans le contexte socio-conomique dans lequel voluent les producteurs. Ces analyses doivent tre conduites avec les producteurs (hommes et femmes) concerns. Sur ces bases, les producteurs sont les mieux placs pour indiquer la recherche agronomique et aux services techniques dappui les priorits sur lesquelles il faut travailler. Il est important de partir des pratiques paysannes et de chercher les
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adapter aux volutions du contexte plutt que de proposer des paquets techniques cls en main qui ne sappuient pas sur lexistant. Les paysans doivent tre impliqus dans le suivi et lvaluation des activits de vulgarisation. Ils pourront ainsi, avec les autres acteurs concerns, corriger les erreurs et proposer des pistes de travail plus adaptes leurs besoins. De nombreux programmes de recherche dveloppement ont montr la pertinence de cette approche, dont les principes sont aujourdhui repris par les dispositifs de conseil de gestion.
q Prendre en compte lenvironnement socio-conomique et politique

Un systme de vulgarisation doit tre en mesure de conjuguer des objectifs de valorisation des savoirs et de rponse aux attentes exprimes par les paysans. Trop souvent seul le premier objectif est pris en compte. Les dispositifs de vulgarisation se contentent de dlivrer des conseils techniques, sans avoir cherch au pralable vrifier si les paysans ont rellement intrt sa mise en uvre. Les recommandations ou paquets techniques peuvent alors conduire les paysans de vritables impasses conomiques. Ils peuvent, par exemple, encourager une production alors que les conditions du march ne sont pas favorables. De manire gnrale, diffuser des savoirs et encourager les producteurs les mettre en uvre, alors que les conditions denvironnement ne sont pas favorables, conduit un gaspillage important de ressources. La vulgarisation nest quune des composantes dune politique agricole. Pour produire des effets positifs, elle doit sinscrire dans un cadre clair dfinissant des conditions denvironnement conomique et social favorables au dveloppement agricole.
q Mettre en place une recherche applique adapte

Investir dans un dispositif de vulgarisation sans investir galement dans la mise en place dune recherche applique performante limite les chances de succs. Il est important que des synergies fortes existent entre ces deux composantes. Les chercheurs concerns doivent tre forms leurs tches et bnficier, dans la mesure du possible, des recyclages ncessaires lis lvolution de lenvironnement de la production.
q Ne pas rserver la vulgarisation aux chefs de famille

Trs souvent les agents de vulgarisation sadressent aux chefs de famille, hommes dans la plupart des pays, et considrent que cest lui quil faut transmettre les messages techniques et la formation. Or, dans la plupart des socits, les travaux agricoles sont en grande partie raliss par les femmes, notamment dans les petites exploitations agricoles. Des programmes spcifiques de vulgarisation, orients vers les femmes et appuys par des femmes, doivent donc tre encourags afin de mieux prendre en compte leurs besoins spcifiques.
q Former les agents de vulgarisation la complexit du mtier

Trs souvent les agents de vulgarisation relvent encore de services administratifs ou de socits charges de la conduite dune filire dexportation. De formation agricole, en gnral de niveau technicien, ils sont comptents sur les sujets techniques pour lesquels les paysans les sollicitent.
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Les dispositifs de vulgarisation voluent ou tentent dvoluer actuellement, vers des systmes plus ouverts, prenant mieux en compte les attentes des producteurs. Mais les profils des agents de vulgarisation restent souvent les mmes. Mettre en place des profils polyvalents constitue une rponse intressante mais cre dautres problmes : les agents sont alors dbords et ne sont plus en mesure daccompagner correctement les producteurs. Un important travail de formation reste souvent faire pour que les agents de vulgarisation soient mieux prpars lvolution de leur mtier : actualisations rgulires de leurs comptences techniques, de leurs comptences mthodologiques (notamment les capacits couter, diagnostiquer), formations laccompagnement de projets paysans.
q Centrer les dispositifs de vulgarisation sur leurs fonctions

Valoriser les savoir-faire des paysans, identifier et tester avec eux des amliorations techniques et diffuser des informations utiles aux producteurs : telles sont les missions majeures dun dispositif de vulgarisation agricole. Souvent on a voulu y ajouter dautres fonctions : par exemple organiser la distribution des intrants ou grer les demandes en crdit de campagne des paysans. Il existe pour cela des oprateurs privs spcialiss, avec lesquels il est possible de passer contrat. Certaines organisations professionnelles agricoles assurent galement ces fonctions.
q Laisser place la diversit des dispositifs

La tendance est la centralisation des fonctions. La plupart des pays font le choix de systmes de vulgarisation nationaux. Or, il parat important de laisser sexprimer diffrentes formes de services de vulgarisation et conseil aux producteurs, promus par des acteurs divers, publics ou privs. Les paysans peuvent alors mieux prciser leurs attentes et sadresser loffre de service qui leur parat la plus pertinente dans un domaine particulier. Cette diversit de services nexclut pas la ncessit de mettre en relation les diffrents acteurs, fonction qui pourra progressivement tre assure par les organisations paysannes.
q Coordonner laction des agences de coopration

Il existe, dans de nombreux pays, des difficults organiser la coordination des diffrentes cooprations dans le domaine de la vulgarisation agricole. En effet, il manque souvent un cadre suffisamment solide de politique agricole nationale dans lequel chaque agence pourrait apporter sa contribution. La volont de chaque coopration daffirmer la lisibilit et la spcificit de son action freine la mise en place de ce cadre. Il est de premire importance que les bailleurs de fonds aident les Etats et les organisations paysannes prciser leurs attentes et dfinir le cadre de politique agricole dans lequel les appuis pourront ensuite tre coordonns.
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q Savoir qui doit payer quoi

Un dispositif de vulgarisation cote cher. Il se justifie si les progrs quil permet crent une valeur ajoute suffisamment importante. De nombreuses formules ont t exprimentes pour rduire les cots : formation et conseil par des agents de vulgarisation de grands groupes ou mise en place de relais villageois chargs de rpercuter les formations et messages techniques appris ; utilisation doutils de communication grande chelle telle les radios rurales ou les journaux techniques en langues nationales. Les rsultats obtenus sont trs variables, mais, quelle que soit la formule choisie, la question de la prise en charge des cots de la vulgarisation se pose toujours. Les difficults conomiques rencontres par de nombreux pays et les plans dajustement structurels ont conduit les Etats rduire leurs engagements financiers dans les dispositifs de vulgarisation, et mme dlguer des structures dconomie mixte ou prives la conduite des programmes. Les organisations paysannes sont de plus en plus sollicites pour prendre en charge une partie des cots de la vulgarisation. Les paysans ne refusent pas de contribuer aux cots du dispositif sils sont en situation de mesurer les bnfices quils obtiennent collectivement et individuellement et quils sont convaincus de la qualit des services fournis. Pour cela, il est indispensable quils soient associs aux dcisions et au suivi-valuation des activits. Mais sont-ils les seuls bnficiaires du dispositif de vulgarisation ? Au cas par cas, il est utile dexaminer les intrts des acteurs en prsence pour ngocier la prise en charge des charges financires correspondantes.
q Adapter les dispositifs la demande et au contexte

Il ny a pas une mthode de vulgarisation agricole. Les outils et dmarches doivent pouvoir tre adapts aux situations particulires. Les stratgies doivent tre diffrencies car les contextes sont trs divers. Lorsquil ny a pas dorganisations rurales structures et vivantes, les appuis porteront essentiellement sur des actions de type animation-formation, en vue dune meilleure structuration autour de projets fdrateurs. Lorsque les organisations rurales sont organises et actives, les attentes sont en gnral plus spcialises car il sagit alors daccompagner des actions en cours ou de rsoudre des problmes spcifiques. Il est alors ncessaire didentifier et de faire appel des prestataires spcialiss. Bien que rcentes, plusieurs actions vont dans ce sens, notamment par le biais des centres de services.
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LES CENTRES DE SERVICES

q Des principes de base
Lide mme de la mise en place dun centre de services doit tre porte par une ou plusieurs personnes ressources locales qui sinvestissent dans sa concrtisation. Cette dmarche demande du temps, et doit se faire par tapes : > ladhsion au centre de services se fait sur une base dadhsion volontaire et saccompagne de droits et de devoirs ; > il ne faut pas raisonner le lancement de centres de services selon des indicateurs quantitatifs : deux ans ou trois peuvent tre ncessaires la consolidation dun premier centre, qui, lorsquil aura fait ses preuves, servira de tremplin une ventuelle extension ; > implant proximit des utilisateurs de services, le centre doit tre un lieu ouvert, accessible tous ; > il faut sassurer que les services proposs nexistent pas ailleurs. Il est souvent plus efficace, dans ce cas, de dynamiser lexistant ; > il est important de ne pas proposer au dpart une gamme de services trop large mais de se concentrer sur le ou les quelques thmes qui proccupent la majorit des clients potentiels. Puis de diversifier selon la demande ; > le centre de services, ds le dmarrage, doit se financer, au moins en partie, par la vente de services (soit par paiement direct du service lacte, soit par souscription dune adhsion au centre donnant droit au service) ; > le centre de services ne peut pas rassembler toutes les comptences ni rsoudre tous les problmes : il doit jouer un rle de mise en relation des producteurs avec des personnes ressources comptentes. Peuvent tre regroups sous le terme centres de services les dispositifs qui prsentent les caractristiques suivantes ou sen approchent : adhsion volontaire ; prise en charge par les adhrents du cot du service, partiellement ou en totalit ; service de proximit ; et, ce qui est fortement recommand si lon souhaite renforcer la prennit du dispositif, implication des adhrents dans la gestion.
q La gestion dun centre

Pour linstant, les centres de services sont essentiellement crs partir dimpulsions extrieures aux organisations paysannes, en particulier par des projets soucieux de favoriser des formes durables de services impliquant les paysans. Les centres de service existants ne peuvent donc pas encore tre qualifis de centres professionnels car ils ne sont pas encore compltement grs par la profession agricole. En terme de montage, il ny a pas de formules toutes faites.
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Plusieurs cas de figures peuvent tre envisags. Le centre de services est gr : > par une organisation professionnelle agricole (OPA) : une fdration, une union, un groupement de coopratives. Dans ce cas, des reprsentants des structures adhrentes peuvent constituer le conseil dadministration du centre, avec le mandat de dfinir les orientations, la nature des services, le cot des services ou des adhsions payer par les membres, le type de conseillers qui travaillera au centre, les modalits de rmunration des conseillers, etc. ; > par une structure professionnelle distincte de lOPA : par exemple par une chambre dagriculture ou une chambre des mtiers. Dans ce cas, les adhrents au centre pourraient tre associs la gestion ; > par une entreprise prive : on peut imaginer, par exemple, quun cabinet dexperts comptables ait intrt ouvrir en milieu rural un centre de services payants en comptabilit/gestion. Il serait prestataire de services et dciderait des rgles de fonctionnement du centre. Dautres formules peuvent encore tre imagines. Il est important que les OPA sinterrogent sur ce quelles veulent rellement faire et prendre en charge. A priori, lobjectif essentiel est que des services de qualit soient accessibles (physiquement, en qualit et en cot), dans la dure, aux membres du centre. Il nest pas vident que la meilleure formule passe toujours par une gestion en direct du dispositif. LOPA peut trouver avantage contractualiser ce type de dispositif avec des prestataires et valider par son adhsion les services proposs.
q La validation de la qualit du service

La prise en charge du cot des prestations des conseillers apparat comme une cl importante du processus de validation.
Les centres de gestion rurale au Mali Sud
Chaque conseiller en gestion a un contrat dhonoraires avec un ou deux centres de gestion. Un centre de gestion reprsente environ 15 30 associations villageoises adhrentes. Compte tenu de la nature du travail du conseiller et des distances, un conseiller ne peut pas suivre plus de 40 associations villageoises sans risquer une baisse de qualit de ses prestations. Ce sont donc les 25, 30 voire 40 associations adhrentes qui doivent assurer les cots lis au travail du conseiller : ses honoraires mensuels, ngocis entre le conseil dadministration du centre de gestion et le conseiller, le fonctionnement et les rparations de sa moto, la dotation aux amortissements pour le remplacement de la moto, les documents de gestion utiliss par les associations et par le conseiller. Plus le nombre dadhrents suivis est grand et plus le cot par adhrent est faible. Dans les centres de gestion du Mali Sud, les cotisations au centre de gestion sont calcules selon le volume de coton commercialis. Dans ceux de la zone Office du Niger, le calcul se fait en fonction du battage du riz. Mais comment les adhrents sont-ils en mesure dapprcier la qualit du service rendu par le conseiller ? Afin de le savoir, les centres de gestion ont bnfici dune tude dimpact. Elle a rvl que les adhrents, les producteurs, ne mettent pas en avant des critres techniques dapprciation, mais des critres sociaux. Pour la majorit dentre eux, le service est valid car les centres de gestion ont permis de rtablir, dans les associations villageoises, une transparence dans les comptes. Ils ont donc contribu soulever les problmes de suspicion et de msentente entre ceux qui tiennent les comptes (les instruits) et les autres. Les services rendus ont galement permis de renforcer les cadets sociaux, notamment les jeunes, mieux informs du fonctionnement de lassociation villageoise et pouvant mettre des ides.
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Il ne faut pas attendre des adhrents quils se donnent les moyens de contrler la rigueur et la pertinence technique des conseils fournis, lorsque ces services nont pas un impact direct et individuellement mesurable. Dans le cas des centres de gestion, le contrle technique du travail des conseillers seffectue un autre niveau : des inspecteurs sont mandats dans chaque rgion pour contrler le travail. Le cot du travail des inspecteurs est pris en charge par des financements extrieurs aux OPA (bailleurs de fonds et filire coton).
q Le financement du centre
Un des enjeux actuels des centres de services est de mieux mettre en vidence les bnficiaires des services rendus. Il y a les adhrents directs et aussi les bnficiaires indirects des services, qui ont avantage ce que le service continue tre assur. Dans le cas dun centre de gestion, ce sont les banques qui diminuent leurs risques en attribuant des crdits une association qui peut prsenter des comptes valids par le centre de gestion, ou encore une socit para-tatique de commercialisation qui trouve profit ce que son partenaire OPA ait une gestion saine et une organisation plus rigoureuse. Sur la base dune mesure adapte des impacts des services fournis, et des manques gagner que pourraient subir les bnficiaires indirects si le service ntait pas rendu correctement, des ngociations sur les contributions financires au cot du service par les diffrents acteurs peuvent tre engages. Cette contribution nest pas automatiquement une participation financire directe. Ainsi une banque qui souhaite encourager un service auprs de ses clients actuels ou potentiels mettra en place des taux prfrentiels, des moratoires particuliers ou encore des produits de financement spcifiques pour les adhrents tel centre de services. Enfin, si lide peut paratre sduisante sur le papier, elle nest pas vidente mettre en place sur le terrain. Les outils de mesure des impacts font dfaut et le cot dun dispositif de suivi-valuation est souvent tel quil grverait les objectifs de couverture financire. Une valuation des impacts conomiques du centre de services de Niono (Office du Niger au Mali) a montr les impacts trs positifs du centre : les effets indirects des services rendus justifient pleinement la part de subvention accorde au dispositif.
q Un outil de promotion des initiatives prives ?

Ouvert aux groupes comme aux individus, le centre de services apparat comme un vecteur possible de promotion des initiatives prives. Le profil des conseillers est alors dterminant. La difficult est de recruter les conseillers en cherchant rsoudre la quadrature du cercle : trouver des personnes comptentes, motives, ouvertes au dialogue, capables de mobiliser des comptences quils nont pas, de provoquer des changes, de faire circuler linformation et dun cot accessible au monde rural.
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Deux exemples de politiques de recrutement

Les centres de gestion de Mali Sud ont recrut des conseillers dun niveau dtude et dexprience professionnelle relativement faible, afin datteindre rapidement lobjectif dquilibre financier et dautonomie des centres de gestion. Mais la limite de ce raisonnement se fait aujourdhui bien sentir : les conseillers sont de bons praticiens comptables mais ont des difficults assurer leur fonction de conseil de gestion. Le centre de prestations de services de Niono a recrut des conseillers dun niveau dtude plus lev (jeunes diplms de lenseignement suprieur), plus motivs et aussi plus inventifs. L, la prise en charge des cots par les adhrents est monte en puissance plus lentement, mais peut-tre plus srement.
q Des centres pour tous

Les principes exposs plus hauts insistent sur la participation des adhrents au cot du service. Les centres de services sont mis en place dans des rgions o une culture commerciale domine, coton, riz, arachide, etc. Dans ces rgions conomiquement privilgies, les producteurs sont loin dtre riches. Ils sont cependant en meilleure posture que les producteurs hors filire, dont les revenus sont plus alatoires et les disponibilits financires souvent inexistantes. On peut, sans grand risque de se tromper, affirmer que toutes les rgions de production agricole, mme celles faible potentiel de dveloppement, quelles soient ou non domines par une culture de rente, devraient tre en mesure de proposer des services de base aux producteurs et leurs organisations. Il appartient lEtat de rpartir les efforts et de compenser par des richesses obtenues ici des besoins non couverts qui se manifestent l-bas. Mais cela reste thorique dans un pays qui ne parvient que difficilement assurer les services de base tels que la sant et lducation, les voies de communication ou encore la scurit des biens et des personnes. Alors que faire ? Subventionner de lextrieur des centres de services, en demandant aux adhrents des participations financires symboliques ? Il appartient chacun dy rflchir et de mesurer au cas par cas. Cela ne doit pas empcher les OPA, et notamment les structures fdratrices, de chercher mettre en place par elles-mmes, dans les rgions les moins favorises, des lieux dans lesquels les producteurs peuvent se retrouver pour dbattre de leurs problmes, changer leurs savoir-faire, et construire leur identit.
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Bibliographie
BEAUDOUX (E). Accompagner les ruraux dans leurs projets, Editions lHarmattan, 2000. CHAIX (M.L), ENESAD, avril 2000. DARRE (J.P) : La production de connaissances pour laction : arguments contre le racisme de lintelli gence, dition de la Maison des sciences de lHomme, Paris, Institut national de recherche agronomique (I NRA), 1999. DEBOUVRY (P), GRANIE (A.M), MARAGNANI (A), METGE (J). Initiation lingnierie de formation pour le dveloppement, ENGREF-ENFA-CINAM, 1996. MAZOYER (M) : Histoire des agriculteurs et agricultrices du monde, ditions du Seuil, Paris, 1998. MERCOIRET (M.R). Lappui aux producteurs ruraux, Editions Karthala, 1994. MINISTRE DES AFFAIRES TRANGRES. DIRECTION DE LA COOPRATIONINTERNATIONALE ET DU DVELOPPEMENT : Pour une nouvelle approche de la formation professionnelle et technologique, octobre 1999. MINISTRE DES AFFAIRES TRANGRES, MINISTRE DE LAGRICULTURE ET DE LA PCHE, Agropolis : Ingnierie des dispositifs de formation linternational : quelle dmarche ? quelle organisation ? quelle offre ?, EDUCAGRI ditions, 2000.
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La gestion des ressources naturelles

Le foncier et la gestion des ressources naturelles La gestion des terroirs Lamnagement des zones cultives et la lutte contre lrosion La gestion des forts et des pturages Les amnagements hydrauliques et les primtres irrigus Amnager les bas-fonds : lexemple de Afrique de lOuest
2.3.1 2.3.2 2.3.3 2.3.4 2.3.5 2.3.6
Le foncier et la gestion des ressources naturelles

partir dune contribution de P. Lavigne-Delville (G RET)
Ce chapitre sappuie essentiellement sur des rfrences dAfrique francophone. Il met laccent sur les situations o les rgles et pratiques foncires dorigine coutumire prdominent largement en milieu rural. Cest le cas de lessentiel de lAfrique subsaharienne mais aussi des rgions population indigne dAmrique latine, dOcanie, ainsi que dune partie de lAsie. Mais tous les lments ci-dessous ne sont pas ncessairement pertinents dans ces autres contextes. Toute activit productive sexerce dans le cadre de droits daccs et dexploitation des ressources mobilises : une parcelle ne peut tre exploite que par celui ou ceux qui dtiennent des droits dessus. Amener son troupeau sur un pturage, sabreuver un point deau ou cueillir les fruits dun arbre est souvent rserv certains acteurs. Le foncier est lensemble des rgles daccs, dexploitation et de contrle sexerant sur les terres et les ressources renouvelables. Il met en jeu : > des rgles ou normes sur lhritage, les formes dappropriation, les modes dexploitation, etc. > des droits dtenus et transmis par les acteurs. Ces droits sont la traduction concrte des rgles, appliques cet individu ; > des autorits qui ont le pouvoir daffecter des droits, la responsabilit de faire appliquer les rgles et le pouvoir de les modifier, le pouvoir darbitrer et de trancher les conflits. Analyser les systmes fonciers constitue une tape ncessaire dans la comprhension dune agriculture locale. En effet : > la rpartition des droits entre les acteurs explique une partie importante des diffrences conomiques entre familles, et donc de la diversit des stratgies de production : des ingalits foncires ou le contrle dun type de terre particulirement productive peuvent tre dterminants dans les diffrenciations conomiques (cf. le chapitre 31) ; > le statut foncier des exploitants peut conditionner leur possibilit dinnover : certaines innovations techniques sont possibles sur des parcelles familiales mais non sur des parcelles loues ; linscurit foncire dissuade linvestissement et lintensification ; > linexistence ou les dfaillances dun systme de rgles sont souvent lorigine de phnomnes de surexploitation des ressources naturelles : dgradation de pturages, rosion des sols, etc. Prendre en compte les enjeux fonciers est galement indispensable dans une perspective damnagement, o linvestissement transforme la valeur dune portion de
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lespace et modifie le plus souvent ses rgles daccs. Tout amnagement augmente la comptition pour laccs aux ressources. Il est essentiel danticiper les tensions susceptibles dapparatre, en favorisant la ngociation des rgles qui vont sappliquer, et en prcisant lavance les droits futurs, et donc la rpartition des bnfices tirs de lamnagement.
LACCS LA TERRE ET AUX RESSOURCES RENOUVELABLES

Le foncier nest pas bas sur une relation entre lhomme et la terre, mais sur une relation entre les hommes, propos de la terre et des ressources quelle porte. Le foncier est fondamentalement un rapport social, qui a des dimensions conomiques, politiques, juridiques, techniques, institutionnelles. Il met en jeu les rapports sociaux internes la socit rurale locale, mais aussi les rapports entre lEtat et les citoyens et, de plus en plus, entre ruraux et acteurs urbains ayant des intrts fonciers en milieu rural. La terre nest jamais un simple facteur de production, et le foncier mle indissociablement des enjeux de richesse, de pouvoir et de sens. Dun point de vue de dveloppement agricole, cest laspect productif qui importe, mais on ne peut ngliger pour autant les autres dimensions, qui sont fondamentales dans la faon dont les ruraux et lEtat apprhendent cette question.
q Des systmes fonciers coutumiers dynamiques

Dans la plupart des socits rurales, les rgles foncires relvent des rgles locales, fondes sur les valeurs et normes sociales, et non sur la loi. Les systmes fonciers coutumiers ont longtemps t considrs comme archaques, figs, sources dinscurit, empchant lintensification. Ds lors, loptique tait de remplacer ces rgles par un systme moderne, fond sur des titres de proprit dlivrs par lEtat. Ces prjugs sont aujourdhui largement remis en cause. La rfrence la coutume renvoie des principes de lgitimit, des valeurs, et non des rgles figes. Les rgles foncires sont dabord des rgles sociales. Il nexiste pas en gnral un droit foncier isol de lensemble des relations sociales. La logique des systmes coutumiers est de type procdurale : les droits dtenus par les individus ont t ngocis, en fonction de leur position sociale, des principes locaux, et du contexte, auprs dacteurs ayant le pouvoir de les accorder. Il ny a pas un droit foncier coutumier, ni mme un systme au sens ferm du terme, mais des mcanismes de rgulation de nature socio-politique concernant laccs et le contrle de la terre et des ressources quelle porte. Les rgles foncires locales sont composites et volutives. Elles sont le produit dune histoire. des degrs variables, elles se sont hybrides avec les rgles tatiques. Dire que les normes et les pratiques foncires relvent dune logique coutumire signifie que les principes sur lesquels elles se fondent sappuient sur les principes de la vie en socit dans la socit locale, et non quelles sont anciennes. Lintensification est dabord une question de contexte conomique et de raret de la terre. Elle peut parfaitement exister en rgime coutumier : en Afrique de lOuest,
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lexpansion du marachage priurbain, du coton, du caf/cacao sest fonde sur des logiques foncires coutumires. Les systmes fonciers coutumiers sont en gnral en mesure de garantir une scurit foncire suffisante pour la production paysanne. Mais cest analyser au cas par cas. Des situations dinscurit apparaissent principalement lorsque des acteurs externes (migrants ou urbains) sinstallent sans respecter les rgles locales ou lorsque les contradictions entre ces rgles et la loi deviennent flagrantes. En petite agriculture paysanne, le cot de laccs au titre foncier est prohibitif et les paysans nen ont en gnral nul besoin pour scuriser leur accs la terre, dabord garanti par les rgles locales et linterconnaissance. Cest souvent pour se protger des risques dexpropriation par des acteurs externes au milieu rural que les ruraux demandent des titres fonciers. Comprendre un systme foncier local demande une approche pragmatique, sintressant aux pratiques effectives, sans a priori. Il sagit dviter tant les caricatures dcrivant les systmes fonciers locaux comme archaques et figs que les idalisations qui en font des rgles quitables et dmocratiques au sein dune communaut soude. Pour cela, il est ncessaire de disposer de grilles danalyses rigoureuses, qui relvent des sciences sociales.
q Un vocabulaire biais
Le foncier concerne lensemble des rgles gouvernant laccs, lexploitation et le contrle de la terre et des ressources naturelles. Chaque ressource fait lobjet de rgles spcifiques et il est essentiel de sintresser lensemble des activits productives. Li lhistoire foncire europenne, le vocabulaire sur le foncier est biais et empche le plus souvent de comprendre les ralits locales. Le terme foncier met laccent sur le fonds, la terre, l o les rgles locales concernent en gnral dabord les ressources : droit de prlever les ressources renouvelables, droit de planter et de rcolter les fruits de son travail. Au sens juridique, le terme de proprit renvoie la proprit prive du code civil franais. Cependant, dans les systmes coutumiers, les diffrentes prrogatives foncires (droit dexploiter, de grer, etc.) peuvent tre exerces des niveaux diffrents de lorganisation sociale, avec une articulation variable entre prrogatives individuelles et rgulations collectives. Il peut y avoir proprit paysanne fonctionnelle (concentration des droits dappropriation, de gestion, dexploitation au niveau de lunit de production) sans march foncier ni titres. Dans bien des cas, une approche en termes de proprit est donc fondamentalement inadapte, ou tout au moins porteuse de confusion. Mieux vaut parler dappropriation foncire, terme qui ne prsage pas des types de droits en jeu.
q La question de la gouvernance : une pluralit de normes

En rgime coutumier, les rgles foncires sont mises en uvre au sein des groupes familiaux et au niveau des autorits politiques ou religieuses locales. Lantriorit doccupation, la marque du travail sont souvent des critres de lgitimit. Le contrle social li linterconnaissance et les pouvoirs magico-religieux des autorits locales
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garantissent le plus souvent un respect des rgles. Les conflits ou litiges sont ports devant une autorit qui statue. Les Etats ont en gnral voulu imposer des rgles foncires fondes sur des principes diffrents. Avec plus ou moins de succs, ils ont voulu combattre les particularismes et les pouvoirs locaux. Aux yeux de la loi, les seuls droits pris en compte officiellement sont les titres formels issus de limmatriculation. Lessentiel des droits concrets dtenus par les ruraux demeure dans linexistence juridique officielle. Faute de pouvoir ou de vouloir avoir accs aux dispositions du droit tatique, la quasi-totalit des ruraux demeure donc dans une prcarit juridique aux yeux de lEtat. Cest le cas notamment dans la plupart des pays francophones dAfrique subsaharienne.
La dualit juridique sur le foncier en Afrique subsaharienne rurale
Depuis lpoque coloniale, la question foncire en Afrique se caractrise par une dualit juridique, entre les rgles foncires locales, mises en uvre par des pouvoirs locaux, et la lgislation tatique. En zones francophones, la lgislation coloniale visait gnraliser la proprit prive par la voie de limmatriculation, procdure par laquelle lEtat attribue des droits incontestables. Dans lattente dune future immatriculation, les terres dites vacantes et sans matres 1 sont intgres au domaine de lEtat. Les droits coutumiers sont, selon les pays et les priodes, nis ou reconnus du bout des lvres. Inversement, les populations dnient en gnral lEtat des droits sur les espaces quelles exploitent et contrlent. Aprs les indpendances, les Etats ont pour lessentiel conserv les principes de cette rglementation, souvent renforce dans le sens dun contrle tatique de la terre et des ressources. Les lgislations sectorielles (sur le pastoralisme, sur les forts) accentuent le pouvoir des services techniques de lEtat dans la gestion des ressources. lheure actuelle, le pourcentage de terres immatricules demeure trs faible, quelques pour cent du territoire, et se trouvent essentiellement en zones urbaines. Le dualisme juridique demeure, crant un flou sur les rgles qui sappliquent. En phase avec les plans dajustement structurel et les politiques de privatisation, et sous la pression des institutions internationales, des rformes foncires visant promouvoir la proprit prive ont t entreprises durant les annes 80. Suite la rticence des Etats et des populations, et aux rvaluations de limpact de la proprit prive sur la productivit, les rformes actuellement en exprimentation visent davantage sortir de la dualit juridique, en offrant un cadre juridique aux droits locaux. Diverses approches ont t exprimentes : gestion patrimoniale, plans fonciers ruraux. La dcentralisation a parfois abouti, comme au Mali, crer des domaines communaux, constitus des terres portant un amnagement dintrt communal. Mais au-del des discours sur la gestion locale du foncier et des ressources, la volont de lEtat de reconnatre une certaine autonomie foncire locale reste souvent ambigu.
La plupart des pays en dveloppement se caractrisent ainsi par un dualisme juridique, issu de la coexistence, plus ou moins conflictuelle, de diffrents systmes de rgles foncires. Il sagit mme dune pluralit juridique car, dune part, il y a des incohrences et contradictions entre lgislations sectorielles, voire entre politique officielle et politique officieuse ; et, dautre part, les systmes fonciers locaux relvent euxmmes dun ensemble hybride de normes inspires de diffrents registres juridiques (en Afrique de lOuest : coutumier, islamique, droit moderne). Le dcalage entre normes officielles et pratiques locales produit une incertitude sur les rgles qui doivent sappliquer dans un cas donn. Face au caractre abstrait et souvent peu applicable de lgislations quelles connaissent souvent mal, les autorits
1 Cest--dire en fait la quasi-totalit des terres, quels que soient par ailleurs les droits coutumiers qui sexercent sur elles.
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administratives sont amenes arbitrer tantt en fonction de la loi tantt en fonction des rgles locales. Cest parfois productif, permettant des adaptations souples. Mais cette situation favorise le plus souvent les acteurs puissants ou bien informs, qui sont les mieux mme de jouer de la confusion : lites urbaines se faisant attribuer des terres, autorits monnayant leur arbitrage, etc. Cette pluralit juridique se double dune pluralit dans les instances darbitrage et de gestion foncire : des autorits coutumires locales dun ct, des agents de ladministration de lautre ont des prrogatives, officielles ou non, et jouent un rle effectif. Souvent, dautres acteurs interviennent aussi dans la gestion foncire : lus locaux, politiciens, responsables associatifs, services techniques de ladministration. Lorsque ces diffrentes instances agissent de faon non coordonne, chacun sollicite linstance quil juge la plus favorable ses intrts. Un arbitrage dans un sens peut tre contest auprs dune autre instance. La pluralit des normes et la dfaillance des systmes darbitrage contribuent ainsi favoriser les conflits et leur rapparition permanente, et politiser les enjeux fonciers. Le foncier est donc ncessairement une question politique. Un des enjeux essentiels de la rgulation foncire tient aux questions de gouvernance : qui a lgitimit pour dicter les rgles, en surveiller la mise en uvre, sanctionner les transgressions, arbitrer les conflits ? Cette question est dautant plus dlicate que la pluralit juridique est importante et que lEtat a voulu contourner les autorits coutumires, qui restent dans bien des cas lgitimes aux yeux des populations. Aprs avoir longtemps cherch substituer un systme moderne des systmes coutumiers jugs archaques et inefficients, les politiques foncires contemporaines prennent de faon plus ou moins claire acte des dynamiques des systmes fonciers locaux. Elles cherchent offrir aux ruraux une scurisation foncire fonde sur la reconnaissance des droits locaux par lEtat, et promouvoir une rgulation foncire base sur larticulation des rgulations locales et tatiques. Clarifier les rgles reconnues comme lgitimes par les diffrents protagonistes et en assurer une reconnaissance par ladministration locale sont des enjeux essentiels.
REPRES POUR UN DIAGNOSTIC FONCIER

Les situations concrtes sont trs diversifies et il est difficile de proposer une grille universelle. Lorientation du diagnostic dpend de sa finalit : premier reprage, tude cible sur un enjeu oprationnel dont la dimension foncire parat importante, etc. Dans tous les cas, une premire caractrisation des grands types de rgles daccs la terre et aux ressources, et une identification des instances jouant un rle reconnu dans la gestion foncire sont indispensables. Toutefois, il ne sagit que dune premire approche, et il faut tre conscient que les pratiques effectives risquent de diffrer fortement des rgles qui apparaissent cette premire tape. Une analyse plus fine, fonde sur les pratiques, est souvent indispensable. On ciblera alors les diagnostics fins en fonction des problmatiques de lintervention, en nhsitant pas recourir des spcialistes. On donnera dans les sections suivantes des repres pour caractriser les systmes fonciers locaux et comprendre leurs modes de rgulations. chacun de les adapter en fonction des contextes de travail, des ralits agraires et des objectifs.
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q Le cadre gnral
q Histoire sociale et agraire rgionale, politiques publiques et lgislations
Le foncier est au cur de lhistoire agraire. La connaissance des grands traits de cette histoire est ncessaire pour contextualiser le foncier : les grandes priodes de lhistoire rgionale ont toutes les chances de correspondre, directement ou indirectement, des enjeux particuliers dun point de vue foncier. La priodisation sera reprise et affine au niveau local, lors des enqutes. Les grands traits de lintervention tatique sur le foncier doivent tre identifis et dats ds le dbut du diagnostic : grands traits du dispositif lgal, institutions intervenant sur le foncier, oprations de terrain sur le foncier (cadastrage, plans fonciers ruraux, etc.) ou oprations dimension foncire (expropriations, nationalisations, amnagements hydro-agricoles, fermes dEtat, etc.).
q Les outils du diagnostic foncier

La littrature socio-anthropologique et historique est indispensable pour replacer le foncier dans son contexte historique, social et politique, toujours sous-estim par les agents de dveloppement. Mais lessentiel relve de lenqute de terrain, selon les rgles de lenqute qualitative, en veillant la cohrence entre le type dinformation recherche et le mode denqute : ainsi, une runion collective des chefs de lignage pourra clairer sur les normes daccs la terre, pas sur les pratiques effectives (cf. le chapitre 11). Il faut tre particulirement attentif aux enjeux du foncier, et croiser les informations. partir du moment o lantriorit doccupation lgitime les revendications foncires, lhistoire du peuplement devient un enjeu stratgique !
q Les normes et les pratiques

Lorsquon interroge un acteur rural sur le foncier, il aura tendance prsenter la thorie locale : Ici, on fait comme a . Ce sont les rgles normatives. Mais les pratiques ne correspondent jamais exactement aux normes. Elles peuvent mme tre fort diffrentes, et bien plus varies. Toute enqute foncire doit donc distinguer entre les normes et les pratiques effectives. Sans tre ouvertement reconnues, certaines pratiques peuvent tre gnralises et tacitement admises, et faire lobjet de procdures locales relativement standardises : des ventes de terres, en principe interdites par la coutume, par exemple. Elles relvent alors de rgles pragmatiques, non formules, mais reconnues en pratique. Selon linterlocuteur et la faon de mener les enqutes, on peut alors dcouvrir ou passer compltement cot de ce type de pratiques Des enqutes auprs des mnages sont indispensables, tant pour comprendre les pratiques que pour reconstituer lassise foncire des exploitations. Pour rendre linformation plus visuelle, les cartes, photos ariennes, schmas sont des supports trs utiles, permettant de localiser les informations, aussi bien historiques (histoire du peuplement) que foncires.
q La construction sociale du territoire

Le foncier traduit dans lespace les rapports sociaux. Il ny a jamais ou presque de terres vacantes et sans matres, sur lesquelles aucun contrle coutumier ne sexerce.
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lorganisation physique du paysage se superpose une organisation sociale de lespace, caractrise par des implantations humaines relies par des liens historiques et politiques. La premire tape consiste reprer les grandes units socio-foncires et les diffrents pouvoirs qui sexercent sur lespace et les ressources, les localiser, situer leur zone dinfluence, caractriser leurs prrogatives actuelles. On se situe l lchelle de la petite rgion.
q Lhistoire de lorganisation sociale du territoire

Les droits de culture ou dexploitation dune ressource dcoulent en gnral dun contrle sur lespace issu dune premire occupation de zones vierges, ou de rapports dalliance tablis entre des groupes sociaux arrivs ultrieurement avec ceux qui dtiennent ce contrle territorial. Les pouvoirs sur les terres et les ressources naturelles relvent souvent du politique et du magico-religieux. Au Sahel, on peut identifier des matres de terre, descendants des fondateurs, dte nant un contrle territorial dorigine magico-religieuse sur un espace, et habilits autoriser les dfrichements. Ils ont affect des portions de brousse des lignages installs, venus renforcer leur poids politique. Allis par des changes matrimoniaux, ces derniers sont autonomes sur leur domaine lignager. Suite laccroissement dmographique, des hameaux de culture ont t fonds, qui sont devenus des villages, avec une autonomie foncire partielle. Parfois, des villages de guerriers ou de captifs ont t installs par un royaume prcolonial, qui a pu effectuer des dotations de terre ses allis. Suite des conqutes, le pouvoir politique a pu tre dissoci du pouvoir foncier. Des trangers, arrivs aprs la rpartition de la brousse et sans liens matrimoniaux avec les autochtones, ont obtenu des affectations de droits de culture. Dans les zones de front pionnier, des hameaux de migrants ont t crs, dont le chef a gr de faon autonome larrive de nouveaux migrants. Parfois, lEtat a install des villages de colonisation, sur un espace thoriquement purg des droits coutumiers. Lhistoire du peuplement (larrive successive des diffrents groupes sociaux, leur origine, leur mode dinstallation), en rapport avec lhistoire politique rgionale permet didentifier les groupes ou familles qui dtiennent (ou dtenaient historiquement) un contrle sur certaines portions despace, et les rapports entre ces groupes. Les matrises territoriales concernent frquemment des micro-rgions correspondant des units politiques historiques : le village nest pas toujours une unit foncire pertinente. Le diagnostic ncessite de : > localiser sur une carte, au moins grossirement, les lieux de pouvoir foncier ; > localiser si possible, au moins grossirement, les espaces quils contrlent, ou certaines de leurs limites (parfois contestes) ; > identifier les interdpendances entre lieux dhabitation (hameaux ou villages), qui nont pas tous ncessairement le mme degr dautonomie sur le plan foncier. Reprsenter schmatiquement ces trames territoriales permet alors de visualiser le statut foncier des diffrents lieux dhabitation, leurs interdpendances, les autorits ou les lieux dont ils relvent et didentifier les diffrents pouvoirs (ventuellement en concurrence ou contests) qui sexercent sur une portion despace donne.
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Figure 1 : Les trames territoriales Amen (Nord Burkina Faso)
Il sagit galement danalyser si ces autorits jouent dsormais un rle dans la rgulation foncire, et lequel ? Un pouvoir ancien na, en effet, pas ncessairement de ralit actuelle. Le contrle de lespace ne prend pas toujours une forme gomtrique, marque par des limites claires et jointives. Souvent, le contrle de lespace est de type topocentrique : il sexerce partir dun lieu (le lieu de fondation, par exemple), la capacit de contrle se distendant avec lloignement du centre de pouvoir. On a ainsi des limites floues avec un no mans land, ventuellement contest, entre deux units territoriales.
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Lorsque les activits dexploitation relvent de rseaux, il ny a pas de territoire en tant que tel : ainsi au Cameroun forestier, les terres agricoles ne reprsentent quun espace rduit autour des villages, la chasse, lextraction et la cueillette tant les activits principales. Un village ne contrle pas une portion de fort, mais les arbres exploits sont appropris, et des pistes de chasse sont matrialises, sur lesquelles le chasseur a lexclusivit. On a ainsi une srie de points et de rseaux, prfrentiellement organiss autour des villages, qui sentrecroisent et sinterpntrent. Il faut enfin faire attention au pouvoir de la carte : il est important de noter le caractre imprcis ou contest de certaines informations et de rsister la tentation de dlimiter des units aux limites clairement dfinies si ce nest pas le cas. L o lEtat est fortement intervenu, les trames foncires peuvent tre radicalement diffrentes. Dans les plaines rizicoles du Cambodge, la collectivisation a effac toute trame de systme coutumier . La redistribution des terres sest effectue il y a une dizaine dannes sous lgide des anciennes brigades de production, rassemblant une srie de familles dun mme village. On a aujourdhui une proprit individuelle de fait, issue de cette redistribution, lancien chef de brigade de production continuant assurer un rle trs lche darbitrage. Dans ce type de situation (dcollectivisation), cest sur ltape suivante que doit se consacrer lessentiel du travail : la trame foncire actuelle est en effet peu lie la trame foncire ancienne et les mcanismes de rgulation foncire ont t profondment modifis.
q Limpact de lintervention publique

Laction de lEtat superpose lorganisation spatiale prcdemment dcrite un autre dcoupage (limites de localits, darrondissement) qui marque la zone dinfluence des reprsentants locaux de lEtat : quelles que soient leurs prrogatives officielles en matire foncire, ils interviennent dans la politique locale et dans larbitrage des conflits fonciers. Dans certaines rgions ou sur certains espaces, lEtat a impos un statut foncier diffrent : amnagements hydro-agricoles, forts classes, plantations industrielles, villages de colonisation, etc. Ces interventions publiques crent de nouvelles rgles foncires, valables sur lespace amnag. Elles sont parfois acceptes : lorsque les amnagements hydro-agricoles concernent les populations locales, la redistribution des terres ne pose en gnral pas de problme, et le permis dexploiter accord par lEtat est considr comme un droit dexploitation transmissible. Mais ces interventions publiques peuvent tre lorigine de contestations ou de zones dombre sur le statut de certains espaces : expropriations non acceptes, ou non lgalises et remises en cause en cas de changement politique, limites fluctuantes des aires protges, etc. Lors du diagnostic, le travail consiste donc : > reprer les units administratives et les localiser sur le schma des trames territoriales. Identifier les acteurs disposant de prrogatives officielles en matire foncire, et celles quils exercent en ralit ; > reprer et localiser les principaux lieux o lEtat a introduit de nouvelles rgles foncires, leur effectivit, lexistence ou non de contestation.
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q Lappropriation et le contrle des ressources

Sauf exception, laccs la terre et aux ressources renouvelables fait lobjet de systmes de rgles. Mais les formes de contrle sont plus ou moins rigoureuses selon la ressource, son statut, sa raret, allant dun accs quasi-libre une appropriation prive stricte. La complexit apparente des systmes fonciers locaux vient du fait que : > les modes dappropriation et de contrle dpendent de la ressource en question, et du contexte cologique et social local ; > ils prennent des formes multiples, qui dissocient frquemment le contrle de la ressource et le droit de lexploiter. lchelle dun village ou dune grappe de villages, analyser les modes dappropriation des ressources consiste : > identifier les diffrentes ressources utilises ; > reprer sur quels espaces sexerce leur exploitation et qui sont les usagers effectifs ; > identifier les autorits qui rgulent laccs et lexploitation de cette ressource ; > analyser les rgles daccs et de contrle de la ressource ; > analyser les ventuels dcalages entre rgles et pratiques.
q La notion despace-ressource
Une ressource naturelle nest ressource que pour autant quelle fasse lobjet dun usage. Les diffrentes activits dexploitation du milieu sexercent sur des espaces diffrents, avec des variations saisonnires. Une mme portion de territoire peut faire lobjet dusages diffrents, simultanment ou successivement. Une mme activit peut sexercer sur des espaces diffrents. Les modes daccs et dexploitation sexercent sur un espace-ressource, cest--dire un espace donn, pour une ressource donne, en une saison donne. Ces diffrents usages peuvent relever dun mme groupe social ou bien de diffrents groupes socio-ethniques ayant des spcialisations professionnelles.
Dans la moyenne valle du Sngal
Lespace est organis en leydi, territoires agro-halio-pastoraux, qui englobent les diffrentes facettes du paysage. Lexploitation du milieu combine agriculture, levage et pche, rythme par la crue du fleuve, qui inonde les cuvettes argileuses. En saison des pluies, les terres hautes sont cultives en cultures pluviales, les troupeaux sont dans les pturages lointains, les poissons se reproduisent dans les cuvettes. Aprs la dcrue, les pcheurs exploitent les fosses du lit mineur ; les cuvettes et les bourrelets de berge sont cultivs respectivement en sorgho et lgumes, les troupeaux pturent les rsidus de rcolte des champs pluviaux. En seconde partie de saison sche, la pche se concentre dans les dpressions du lit mineur, les troupeaux ont accs aux cuvettes de dcrue. Le tout est organis sous lgide des jom leydi (matres du territoire).
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BOUTEILLER J.L. ET SCHMITZ J., 1987, Gestion traditionnelle des terres et transition vers lirrigation. Le cas de la valle du Sngal. Cahiers des sciences humaines, Paris, 23 (3-4) : pp.533-554
Figure 2 : Ecologie politique du territoire dans la moyenne valle du Sngal
q Les matrises foncires

L o une ressource ne relve ni dune proprit prive, ni dun accs libre, les modes dappropriation de la ressource se dcrivent en croisant les types de droits dtenus et le niveau dorganisation sociale auquel ils sont exercs. On peut distinguer diffrents droits, qui peuvent tre ou non cumuls : > droits oprationnels : droit daccs et de passage, droit de prlvement, droit dexploitation (droit de cultiver et de rcolter le fruit de son travail) ; > droits dadministration des droits oprationnels : droit de gestion interne (droit de rpartir et de rglementer lusage de la terre, au sein du groupe familial), droit dinclusion/exclusion (droit autoriser ou interdire laccs dautres), droit dalination (droit de disposer librement de tous les droits prcdents).
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Ces droits peuvent tre exercs un niveau ou un autre de lorganisation sociale (individu, groupe familial restreint, lignage ou segment de lignage, autorits foncires) et relever dun groupe de parent ou bien de groupes plus tendus. En outre, les ayants droit dtenteurs de droits dexclusion peuvent accorder des droits daccs et de prlvement des acteurs extrieurs au groupe social qui contrle une ressource : accueil temporaire de pasteurs, diffrentes formes de dlgation de droit de culture, etc. La thorie des matrises foncires permet de dcrire ces diffrents cas de figure. Ainsi, en logique lignagre, les droits de culture sont en gnral contrls au niveau dun individu ou dune unit conomique, la gestion foncire relevant dentits sociales plus larges : unit de production, segment de lignage. Seuls les individus dtenant un droit dexclusion ou daffectation peuvent dlguer un droit dexploitation un tiers. On ne peut parler de proprit au sens strict que lorsque lensemble de ces droits sont concentrs sur le mme individu ou unit de production. En Afrique soudano-sahlienne, cest le cas lorsque, suite lclatement des units de production et la perte dinfluence des lignages, la gestion foncire a lieu essentiellement au niveau des units de production.
KARSENTY, 1998, Diffrentes formes de droits dans laccs et la gestion des ressources en Afrique et Madagascar , in table ronde Dynamiques sociales et environnement, Bordeaux, Regards, tome 3, pp.637-645, daprs L E ROY et al, 1996.
Figure 3 : Grille des matrises foncires/fruitires : quelques exemples africains
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q Des rgles spcifiques aux diffrentes ressources

Les diffrentes ressources renouvelables font lobjet de rgles spcifiques, mises en uvre par des autorits parfois diffrentes. En Afrique soudano-sahlienne on peut ainsi rencontrer un matre de terre, un matre de la brousse, un matre des eaux, un chef des chasseurs ou des pcheurs, etc. Lantriorit doccupation et la marque du travail sont deux formes frquentes dappropriation : la marque du travail octroie un bnfice exclusif. Ainsi, celui qui a sem contrle la terre jusqu la rcolte ; une jachre est approprie par le groupe familial qui la dfriche ; un investissement permanent (puits, terrasses, etc.) ou une plantation darbre confrent en gnral des droits permanents et transmissibles. Ce principe explique en partie la diffrence de statut entre le foncier agricole et le foncier des ressources naturelles renouvelables, qui sont prleves, mais non produites. De plus, alors que les terres agricoles sont appropries au niveau des units familiales, ces ressources renouvelables sont en gnral communes diffrents groupes familiaux, non pas au sens o elles seraient appropries en commun et gres de faon dmocratique, mais au sens o ces diffrents groupes disposent ensemble de droits de prlvement sur cette ressource, sous lgide dune autorit qui en contrle laccs et les rgles dexploitation. Pour chacune des ressources, le diagnostic doit permettre de rpondre aux questions suivantes : > qui sont les ayants droit directs (du fait mme de leur appartenance au groupe) ? > y a-t-il des utilisateurs autoriss, qui ne sont pas ayants droit, mais ont obtenu le droit de prlever ou dexploiter ? > y a-t-il des utilisateurs non autoriss ? > quel pouvoir dtient-il les droits dadministration de la ressource ? > quelles sont les rgles dexploitation ? > y a-t-il conflit sur laccs, les rgles dexploitation, les instances darbitrage ? La diversit des rgles renvoie aux caractristiques propres de la ressource, mais aussi des principes locaux. Le contrle des ressources naturelles relve souvent de pouvoirs magico-religieux, des rituels tant ncessaires pour assurer une chasse fructueuse, pouvoir dfricher une brousse, garantir la fertilit des terres agricoles. L o ils existent, ces rituels scandent aussi le calendrier dexploitation, ouvrant la saison de la chasse, de la pche ou des semis. Outre les modalits daccs la ressource, les techniques dexploitations peuvent aussi tre rglementes, autorisant une technique (de pche ou de chasse, de dfrichement) et en interdisant dautres. Enfin, l o diffrents usages coexistent ou se superposent, des rgles rgissent leur cohabitation : succession dans le temps, non-interfrence : gardiennage de nuit des btes, clture des champs ou au contraire exclusion du btail des zones cultives, etc. Au Sahel, les pturages ne sont pas appropris directement. Le contrle de laccs aux pturages sexerce via le contrle des points deau, laccs leau tant indispensable pour pouvoir exploiter un pturage. Les points deau naturels sont daccs libre. Les points deau artificiels sont appropris par ceux qui les ont crs. Du fait des alas saisonniers, la mobilit est essentielle pour le pastoralisme.
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Pour prserver cette mobilit, une rciprocit de laccs leau (et donc aux pturages) est ncessaire : un propritaire de puits ne refusera pas laccs un troupeau de passage, mais pourra dfinir la dure du sjour, en fonction de ltat de la ressource. Il dispose ainsi dune matrise prioritaire, mais non exclusive, sur les ressources quil contrle, un droit daccs tant garanti aux trangers. Les droits de chasse et de cueillette peuvent tre exclusifs sur un espace donn : en Afrique centrale, la pose de piges sur une piste de chasse est rserve celui qui a cr la piste et install les piges, tant que ceux-ci sont en tat de fonctionner. Les droits sur larbre sur les terres agricoles sont frquemment dissocis des droits de culture sur la parcelle ; ils peuvent tre diffrents pour la cueillette des fruits, llagage des branches, labattage du tronc, etc. Les rgles peuvent varier selon la saison et le type de ressource : rgles diffrentes pour les pturages de brousse dhivernage, la vaine pture sur les champs rcolts, le pturage de saison sche en bas-fond. Sur la carte des matrises foncires, on peut localiser les zones contrles par tel ou tel groupe social et les groupes sociaux dtenteurs de droits dexploitation ou de prlvements. Les rgles daccs et de contrle des ressources sont enfin volutives. Lorsquune production apparat ou se dveloppe, de nouvelles rgles foncires, spcifiques, se mettent en place. Les rgles voluent aussi en fonction des volutions du contexte. Elles peuvent devenir plus exclusives : > restriction des droits accords des tiers, au profit de tel ou tel groupe dayants droit ; > restriction sur les rgles dexploitation (interdiction de telle ou telle technique) ; > appropriation de nouvelles ressources : amasser et stocker les rsidus de rcolte, par exemple, entrane une privatisation dune ressource auparavant commune ; > ou au contraire se relcher, voire aboutir des situations de libre accs, de fait.
q Lassise foncire des exploitations

Pour assurer leur reproduction conomique et sociale, les units de production contrlent et mettent en culture un certain nombre de parcelles agricoles. Les diffrenciations dans laccs la terre sont souvent une des sources majeures de diffrenciation conomique, avec des implications fortes sur la trajectoire des units de production (cf. chapitre 31).
q Les modes daccs la terre

Les modes daccs la terre dpendent troitement des contextes sociaux. En Afrique, laccs la terre est troitement li aux identits sociales : il dpend du statut social du groupe familial, et de la position de la personne en son sein : jeune non mari, jeune chef de mnage, femme, etc. En gnral, certaines familles dtiennent un contrle foncier lignager, et les autres nont accs la terre que par ltablissement de relations de clientle avec elles. Au niveau des units de production, les droits sur les terres agricoles sont en gnral des droits saisonniers dexploitation, et non des droits dappropriation du fonds lui-mme. On ne peut donc parler de proprit au sens propre.
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Lorsque la terre est disponible, la dfriche est un mode important daccs la terre, et la surface cultive par les exploitations dpend essentiellement de leur force de travail (et du matriel agricole). La taille du groupe familial est alors discriminante. Lorsque lespace agricole est ferm, lhritage et les transactions deviennent dterminants, et des diffrenciations importantes peuvent se produire. Des interviews de notables ou de personnes ressources peuvent permettre didentifier les grands traits des modes daccs la terre (dfriche, hritage, achats, dons, fairevaloir indirects, etc.). Nanmoins, des enqutes individuelles sur chantillon raisonn sont indispensables pour identifier les pratiques effectives et les carts la norme, ou encore pour quantifier les phnomnes.
q La dynamique foncire et la diffrenciation

La dynamique foncire sanalyse deux niveaux : > lchelle locale ou micro-rgionale, on peut analyser les volutions dans les grands modes daccs la terre, les vnements qui ont des rpercussions foncires ; on identifie aussi les types dexploitation qui sont en extension et ceux qui cdent des terres, temporairement ou dfinitivement ; > lchelle des exploitations, on peut suivre la trajectoire dunits familiales. Dans les systmes o la taille des units de production peut varier de quelques individus plusieurs dizaines, le cycle de segmentation des units familiales dtermine la trajectoire foncire des exploitations. Dans les exploitations rduites au mnage, le cycle dmographique du mnage est dterminant. Cette analyse permet de comprendre comment volue la distribution de la terre entre les exploitations, ainsi que les relations entre exploitations : qui vend et qui achte ? Qui prend des parcelles en droits dlgus et qui en donne ? Qui fournit de la mainduvre qui ? On peut alors caractriser les processus de diffrenciations foncires et analyser leurs rpercussions sur les systmes de production et les performances conomiques. Lanalyse foncire rejoint alors lanalyse de la diversit des exploitations et de leurs trajectoires (cf. chapitre 31). Le lien entre diffrenciation foncire et diffrenciation conomique nest cependant pas mcanique : dune part certains types de terrains et les systmes de culture correspondant peuvent avoir un enjeu conomique dterminant, mme avec de faibles surfaces ; dautre part, les dterminants conomiques de la diffrenciation peuvent se situer ailleurs, notamment dans les activits non-agricoles. Dans le delta du fleuve rouge, au Vietnam, la rpartition des rizires, dix ans aprs la dcollectivisation, demeure tonnamment galitaire. Cela nempche pas des diffrenciations conomiques rapides, visibles travers lhabitat : les enjeux conomiques sont dans llevage de porcs, les vergers, les activits commerciales.
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q Les modes de rgulation foncire

Un systme foncier nest pas lapplication mcanique dune srie de rgles strictes. Il y a toujours dbat sur lapplication des rgles et besoin darbitrage. Cest encore plus vrai lorsque diffrents principes et rgles, diffrentes autorits, coexistent. Au-del des rgles et de la rpartition des terres, il faut comprendre les modes concrets de rgulation. L encore il ne faut pas en rester la description des prrogatives officielles des acteurs, mais sintresser aux modes effectifs de rgulation foncire, tels que les rvle lanalyse de linscurit, des conflits, des itinraires de scurisation foncire.
q Acteurs et dispositifs locaux dadministration foncire

Diffrents pouvoirs jouent un rle dans la gestion foncire, lchelle locale ou microrgionale. Le dispositif tatique prvoit un certain nombre dinstances, lchelle locale et supra-locale : administration territoriale, lus, services techniques dconcentrs, justice, police ou gendarmerie, commissions foncires darrondissement... Les ONG ou projets ont pu crer eux aussi des instances. Mais le dispositif formel ne dit pas grand chose des pratiques effectives. Certains acteurs peuvent ne pas tre mme de jouer leur rle. Dautres acteurs, formels ou informels, peuvent au contraire tre trs influents. Au-del du schma formel, il est important de comprendre les mcanismes effectifs de la rgulation foncire : qui est mobilis ? Dans quel cas ? Comment se font les arbitrages sur des conflits ? Quelles sont les procdures, mme informelles, qui sont suivies ? Y a-t-il une rgulation effective, au sens o ces diffrents acteurs trouvent une faon de collaborer qui favorise le rglement des conflits ou bien au contraire lclatement des pouvoirs sur le foncier aboutit-il des arbitrages contradictoires, rendus par des instances diffrentes, favorisant la reproduction ou lescalade des conflits ?
q Inscurits diverses et scurisations foncires

La scurit foncire est indispensable pour la paix sociale comme dun point de vue productif : une incertitude sur le fait de pouvoir bnficier des fruits de son travail rduit les incitations investir dans des actions moyen terme. La scurit foncire ne dpend pas seulement de la nature des droits dtenus, mais aussi et surtout du fait quils ne seront pas contests sans raison, et quils seront confirms en cas de contestation non fonde. La question de la scurit foncire renvoie donc directement aux questions darbitrage. Les contradictions entre normes locales et lgales entranent frquemment une inscurit foncire potentielle : les droits des ruraux ne sont pas reconnus lgalement. Mais ceci na pas ncessairement de rpercussion concrte, si les rgles locales sont reconnues par tous. De mme, une situation de forte comptition foncire ne provoque pas forcment dinscurit, si cette comptition a lieu au sein de rgles partages. Un migrant nest pas toujours en situation dinscurit, mme sil ne cultive que des terres en droit dlgu, si ses relations avec son tuteur sont cordiales, sil a acquis une position conomique importante, ou si lEtat appuie les mouvements migratoires dans cette rgion. linverse un ayant droit lignager peut tre en inscurit si ses droits ne peuvent tre exercs ou garantis. Linscurit foncire dpend donc beaucoup des contextes et des rapports de force.
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Enfin, un contexte marqu par une inscurit juridique potentielle et une volution rapide des droits naboutit pas ncessairement une inscurit et des conflits. Ainsi, mme si elles ne sont rgies par aucune rgle normative, locale ou tatique, les transactions foncires peuvent faire lobjet de rgles pratiques assurant une certaine scurit : recours aux tmoins, validation par une autorit locale, recours un contrat crit qui, sans que son contenu soit complet, suffit attester lexistence de la transaction. Il existe ainsi frquemment des processus de scurisation foncire, mobilisant tant des autorits locales que ladministration territoriale locale, et qui, bien quinformels, assurent une certaine stabilisation du jeu foncier. Face des situations dinscurit, les acteurs ne restent en effet pas inactifs, et tentent de stabiliser leurs droits par diffrents moyens : alliances matrimoniales avec les autochtones, renforcement du lien de clientle et des aides et cadeaux donns aux tuteurs, restrictions sur les arrangements, recours lcrit ou aux tmoins, volont dimpliquer ladministration locale etc. Il faut aussi enquter sur ces pratiques de scurisation, cest--dire les processus par lesquels les droits sont reconnus et garantis. On sintressera donc aux formes concrtes que prend linscurit foncire, pour en comprendre les causes et identifier qui en souffre. Il est prfrable dviter de parler dinscurit en gnral pour, au contraire, dcrire et caractriser prcisment les formes effectives dinscurit foncire, et analyser qui elles concernent, et comment elles se matrialisent. Pour les diffrents statuts fonciers et types dacteurs, il faut donc vrifier lexistence ou non dinscurit effective, ses formes, et ses consquences. Cette inscurit peut tre dordre juridique, contractuel ou institutionnel.
q La rgulation de laccs aux ressources communes

Une gestion durable des ressources communes est possible sil existe des rgles effectives en contrlant laccs et lexploitation. De fait, dans la majorit des cas, lexploitation des ressources naturelles renouvelables nest pas totalement libre. Il est rserv, dans le respect de certaines rgles dexploitation, certains acteurs : soit la ressource est contrle par un groupe social donn et laccs rserv ses membres et aux groupes allis, soit le geste mme de prlever confre un droit exclusif. Les conditions favorables lmergence ou au maintien de ressources communes les plus frquemment cites sont les suivantes : > des ressources relativement rares, reprsentant un enjeu important pour les acteurs, et pour lesquelles la gestion individuelle est coteuse ou inefficace ; > des droits e xclusifs, sur un espace clairement dlimit, pour des ayants droit identifis ; > un systme de rgles, lgitime et efficace, garanti par un systme dautorit lgitime ; > des ayants droit partageant des principes communs de vie sociale ; > labsence dopposition de lEtat ce mode de gestion. Des rgles ne sont efficaces que sil y a des mcanismes de surveillance et de sanction pour les transgressions. Les sanctions doivent tre effectives et graduelles. Des mcanismes, associant les ayants droit, sont ncessaires pour rengocier et modifier les rgles.
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Leffectivit de la rgulation de laccs aux ressources renouvelables demande cependant une analyse empirique car : > toutes les ressources ne relvent pas de systmes labors de gestion ; > alors que la thorie met laccent sur des communauts homognes, les systmes de contrle sont troitement lis la structure socio-politique, et donc aux ingalits sociales et statutaires ; les usagers sont souvent htrognes ; > les volutions foncires et sociales peuvent remettre en cause les rgles ; > dans bien des cas, les conditions dune gestion en commun ne sont pas runies : forte intervention de lEtat en contradiction avec les rgles locales, prsence dacteurs externes ne partageant pas les normes et les modes de contrle social local, augmentation de la pression conomique sur la ressource. Il convient donc danalyser, pour les diffrentes ressources renouvelables : > sil y a des rgles locales daccs et dexploitation ; > quelles sont les instances locales ayant pouvoir sur ces ressources ? > sil existe des contradictions avec les rgles et instances tatiques ; > sil existe des usagers non autoriss et des comportements opportunistes et dans quelle mesure les systmes dautorit veulent et sont capables de rguler les abus.
q Les conflits et leur rsolution

Les conflits sont inhrents la vie sociale. Ils sont une des formes de la comptition pour les ressources et un des moyens par lesquels voluent les rgles. Laccent actuel mis sur les conflits fonciers ne doit pas conduire idaliser une situation ancienne o une communaut idale aurait vcu en parfaite harmonie. La dfinition de ce quon appelle conflit est dlicate : entre des dsaccords et des litiges qui se rglent au sein du groupe familial, et des conflits violents, impliquant de nombreux acteurs et lintervention de la force publique, il existe une large gamme de situations intermdiaires. Lintrt de lanalyse des conflits est quils sont rvlateurs, tant des dynamiques sociales et des enjeux autour du contrle des ressources, que des diffrents groupes stratgiques en prsence et des modes effectifs de rgulation. Cette analyse ne doit cependant pas conduire surestimer lampleur des conflits, et faire oublier tous les litiges qui se rglent sans faire de bruit : les procdures de prvention et de rgulation des conflits sont tout aussi importantes cerner. Les conflits fonciers ne sont pas la consquence mcanique de la pression sur les ressources : ils sont trs frquents en zone de colonisation ; ils sont souvent rvlateurs des dfaillances des systmes darbitrage. Analyser les conflits signifie : > reprer les principaux types de conflits existant dans la rgion, et identifier les grands types denjeux et dacteurs concerns ; > pour un certain nombre de conflits, procder une tude plus approfondie, en croisant diffrentes sources pour reconstituer leur histoire, les acteurs, lorigine et lobjet du litige, les argumentaires des parties et la ou les lgitimits auxquelles ils se rfrent, les diffrentes tapes du conflit, les acteurs mobiliss pour arbitrer ou intervenir comme mdiateur, lissue du conflit.
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Lanalyse fine permet ainsi de distinguer les diffrents types de conflits et les lments de contexte qui les favorisent, danalyser dans quelles circonstances et selon quels processus des litiges senveniment et clatent parfois avec une violence inattendue, de comprendre la faon dont les diffrents pouvoirs et autorits sont ou non mobiliss, et limpact de leur intervention. Elle permet aussi de comprendre les fondements des conflits qui, au-del du simple accs la terre, mettent frquemment en jeu des questions de pouvoir et didentit, et les arguments que mobilisent les uns et les autres pour justifier leur position. Lanalyse des diffrentes interventions visant pacifier la situation et rsoudre le problme aux diffrentes tapes du conflit constitue un excellent rvlateur des modes concrets de rgulation foncire, des autorits mobilises selon le type de litige, des principes partir desquels ils statuent, de lefficacit de leur intervention. Enquter sur les conflits est cependant dlicat, du fait de la tension qui leur est lie. Il convient de croiser les sources dinformations, de recueillir autant de versions que possible, de la part dacteurs diversifis. Il est galement intressant dtudier des litiges mineurs ou aisment rguls.
LES ENJEUX FONCIERS DUN AMNAGEMENT

Tout amnagement intervient sur un espace o sexercent des droits. Transformant la valeur des ressources, il suscite des convoitises. L o il implique une redistribution des droits, il peut provoquer une spoliation partielle ou totale des ayants droits antrieurs. Bien souvent conus selon une logique trop technique, les amnagements spcialisent lespace, dstructurant les complmentarits dusages sur un mme espace et excluant certains usagers. Enfin, faute davoir ngoci les rgles daccs et dexploitation qui vont sappliquer aprs lamnagement, lintervention favorise des situations daccs libre sur des ressources de valeur, aggravant la comptition, la surexploitation, et les conflits pour tenter de sadjuger des droits exclusifs. Cest le cas de tous les reboisements communautaires qui laissent dans le flou la question de qui, et selon quelles modalits, pourra exploiter les arbres. Tout amnagement doit donc faire lobjet dune rflexion ex-ante sur ses enjeux fonciers, et dune ngociation pralable sur les rgles daccs et dexploitation post-amnagement. Dterminant la distribution entre les acteurs des avantages potentiels de lamnagement, ces rgles reprsentent un enjeu essentiel, et on ne peut les laisser dans le flou sans risque.
q Les groupes stratgiques 2 et les enjeux latents

Au-del du diagnostic foncier rgional (cf. chapitre 211), un diagnostic pr-amnagement centr sur la zone amnager est indispensable pour reprer les pouvoirs qui sexercent dessus, identifier les ayants droits actuels, anticiper les impacts fonciers
2 On appelle groupe stratgique un ensemble de personnes partageant la mme position par rapport une question ou un enjeu. La notion de groupe stratgique est empirique. Des critres de statut social, dge, de niveau conomique, de rapports de clientle ou daffiliations politiques interviennent dans la composition des groupes stratgiques. La configuration des groupes doit tre analyse empiriquement dans chaque situation.
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prvisibles. Il sera dautant plus rapide et cibl que lon disposera dune connaissance pralable du contexte foncier local. Ainsi, pour un amnagement de bas-fond, un diagnostic pr-amnagement signifie : > comprendre la position de lespace concern dans les trames territoriales, et identifier les pouvoirs qui sexercent dessus ; > identifier les diffrents usages et usagers de lespace amnager ; > cerner le profil du groupe demandeur et la position des leaders ; > identifier les rgles daccs au bas-fond et le parcellaire. Il nest pas toujours indispensable de procder un lev parcellaire pr-amnagement systmatique. Mais comprendre les rgles daccs aux bas-fonds est indispensable pour pouvoir discuter les rgles post-amnagement. Trames foncires et reprage des usagers se reprsentent aisment sur un schma du bas-fond. Superposs avec la carte topographique et la localisation prvue de louvrage, ces schmas permettent de lire aisment les enjeux fonciers de lamnagement pour les diffrents types dacteurs.
Cerner le profil du demandeur et la position des leaders
Il sagit l de comprendre quels sont les individus et les groupes dacteurs qui ont les mmes intrts par rapport au projet et de pressentir ce que chacun peut y gagner ou y perdre. On sintresse particulirement ceux qui risquent dtre lss, ceux qui portent le projet, la position des divers pouvoirs locaux. Ce reprage est indispensable pour comprendre la composition sociale et foncire du groupe demandeur, et ses motivations : regroupe-t-il des paysans ayant des parcelles dans lespace amnager et cherchant les amliorer ? Des gens exclus des bas-fonds esprant gagner un accs travers lamnagement ? Sagit-il de paysans mobiliss par un leader qui cherche un atout personnel ? Identifier les groupes stratgiques est indispensable pour comprendre les attitudes des uns et des autres lors des discussions et ngociations, viter dtre instrumentalis et tre capable danticiper sur des blocages ou tensions possibles, si certains lments ne sont pas pris en compte.
q Clarifier le statut foncier de lamnagement et ses rgles de gestion

Cette clarification doit tre partie intgrante du processus de prparation du projet, en discussion avec les populations, et un pralable au lancement des travaux. Cela signifie : > prciser qui seront les ayants droit : les ayants droit actuels ? dautres ? tout le monde ? sous quelles conditions ? > anticiper les effets ngatifs pour certains acteurs et ngocier les modalits de rinstallation ou de ddommagement ; > ngocier les rgles daccs et dexploitation aprs amnagement ; > prciser les modalits de prise de dcision sur la gestion de louvrage et sur les conflits ventuels ; > prciser le statut juridique de louvrage (qui reste souvent dans un flou total) et les prrogatives des instances habilites prendre des dcisions.
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Ces ngociations engagent dabord les futurs usagers, les communauts concernes et les autorits lgitimes et comptentes. Les rgles ne seront lgitimes que dans la mesure o elles auront t ngocies, et si elles sappuient sur des principes et des autorits lgitimes aux yeux des ruraux. Ces rgles doivent donc tre ngocies sur la base des systmes fonciers locaux et des conditions de viabilit de lamnagement, et non de principes abstraits3. Pour pouvoir tre opposables des tiers, ces rgles et les instances de dcision correspondantes doivent, autant que possible, tre reconnues par ladministration. Le foncier est une question complexe, dont les enjeux conomiques, sociaux et politiques sont importants. La lecture de travaux de recherche sur la rgion concerne est importante. Des travaux de synthse rcents donnent accs ltat des connaissances plus gnrales, et permettent dapprofondir les diffrentes facettes de la question, qui nont pu tre quabordes ici. Sur le terrain, le recours des spcialistes est souhaitable ds quune comprhension fine apparat ncessaire.
Bibliographie
BLANC-PAMARD C., C AMBREZY, L. (Coord), 1995, Terre, territoire, les tensions foncires, ORSTOM d., coll. Colloques et sminaires, Dynamiques des systmes agraires. CROUSSE B., LE ROY E., MATHIEU P.(dir.), 1991, Lappropriation de la terre en Afrique noire. Manuel danalyse et de gestion foncires, d. Karthala, Paris. CUBRILO M., GOISLARD C., 1998, Bibliographie et lexique du foncier en Afrique noire, d. Karthala, Coopration franaise, Paris, 415 pages. LAVIGNE DELVILLE P. (dir), 1998, Quelles politiques foncires en Afrique rurale? rconcilier pratiques, lgitimit et lgalit. Ministre de la Coopration/Karthala, Paris, 744 pages. LAVIGNE DELVILLE P., TOULMIN C. & S. TRAOR (dir.), 2000, Grer le foncier rural en Afrique de lOuest. Dynamiques locales et interventions publiques, Paris & Saint-Louis, Karthala-U RED. LE BRIS E., LE ROY E., MATTHIEU P., Lappropriation de la terre en Afrique noire ; manuel danalyse, de dcision et de gestion foncires, d. Karthala, 1991, Paris, 359 p. LE ROY E., KARSENTY A., BERTRAND A., 1996, La scurisation foncire en Afrique. Pour une gestion viable des ressources renouvelables. Ed. Karthala. Paris, 388 p.
3 Gestion rationnelle, quit thorique.
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La gestion des terroirs

partir dune contribution de A. Teyssier (CIRAD)
LHISTOIRE DES NOTIONS

q La notion de terroir
Quentend-on par gestion de terroir ? Quel est le sens dune action visant mieux grer les terroirs ? Un clairage sur le concept de terroir simpose pour mieux comprendre lorigine et lorientation des dmarches dites de gestion de terroirs. La dfinition de la notion de gestion est habituellement tablie : un ensemble doutils et de savoirs techniques mis en uvre par un individu ou un groupe ayant une capacit de dcision. En revanche, la dfinition du terroir est toujours sujette dbats. Certains auteurs prfreraient la bannir pour ne parler que de finage1. Lusage des mots faisant loi, il convient de prciser le sens du terroir. La gestion des finages reste inventer. Le terroir peut tre dcrit comme un espace aux traits singuliers, fait dune juxtaposition de parcelles homognes, caractrises par une mme structure et une mme dynamique cologique, ainsi que par un mme amnagement agricole 2. Cette dfinition paysagre du terroir, vhicule par les agronomes, correspond limage de lamnagement par lhomme dune facette cologique spcifique pour une production donne. Cest en ce sens que lon parlera de produits du terroir, le terroir tant devenu une valeur positive, garante de qualit et dauthenticit. Cette conception amne des agriculteurs europens dlimiter les contours de leurs terroirs afin de distinguer, selon des normes strictes, un espace rural prcis et une production si caractristique quelle fera lobjet dune plus-value. Dans les annes soixante, des gographes tropicalistes ont dfini le terroir comme la portion de territoire approprie, amnage et utilise par le groupe qui y rside et qui en tire ses moyens dexistence 3. Le terroir est considr, non pas comme une tendue neutre, mais comme le rsultat dune construction humaine, un agencement de lespace susceptible dvolutions. Cette dfinition du terroir accorde galement une attention particulire lappropriation de lespace par une communaut humaine. Il sagit dune portion de territoire, cest--dire un espace rgi par un pouvoir, sur lequel un ou plusieurs
1 Certains gographes spcialistes des espaces tropicaux, surtout en Afrique, emploient terroir au sens de finage ; cet usage, quoique tabli, est source de confusion et devrait tre vit . BRUNET (R.), F ERRAS (R.), T HERY (H.), 1993. Les mots de la gographie dictionnaire critique. Reclus La Documentation franaise. p. 482. 2 DUBY, (G.) cit par RABOT (C.), 1990. Transferts de fertilit et gestion de terroirs. Quelques points de vue - Les Cahiers de la Recherche-Dveloppement n 25, mars 1990 : 19-32. 3 SAUTTER (G.), PELISSIER (P.), 1964. Pour un atlas des terroirs africains. Structure-type dune tude de terroir. LHomme, tome IV , n1 : 56-72.
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groupes dacteurs dveloppent des activits, disposent de droits et respectent des rgles. Cette conception invite mettre en relief les relations entre les hommes et lespace pour comprendre leurs modes daccs au sol et aux ressources. La dfinition des gographes africanistes propose un modle empirique. Le texte fondateur de Gilles Sautter et Paul Plissier insiste sur les ncessaires ajustements de la notion de terroir : les discontinuits entre terroirs sont difficilement reprables ; le terroir est parfois discordant avec lhabitat. Le long des fronts pionniers ou autour des primtres irrigus, le terroir devient flou. Conscients de la relative raret du schma classique du terroir auroles concentriques autour dun village, les auteurs ont immdiatement associ diffrents qualificatifs aux terroirs ( embots, dissocis , ...) pour dcrire des situations agraires extrmement variables. Le terroir des agronomes et le terroir des gographes sont deux notions parfois mises en opposition. Elles ne semblent pourtant pas si loignes. Les deux conceptions sattachent une description qui tient compte essentiellement de lactivit humaine et de son impact sur le paysage et lorganisation de lespace. Evoquer un terroir, cest reconnatre le rle primordial de lhomme et la rationalit de lorganisation de lespace, cest apprhender le milieu physique comme le support des activits productives de lhomme, cest comprendre comment la Nature est faonne par lhomme. Une approche par le terroir permet demble un positionnement diffrent des approches qui peroivent la biodiversit comme un capital cologique progressivement dgrad par lhomme. Le terroir ne correspond pas aux seuls espaces cultivs. La dfinition gographique du terroir se rapproche du finage : la portion despace dont un village tire lessentiel de ses ressources. Pourtant, dans un premier temps, la mise en uvre pratique de projets de gestion de terroirs par des techniciens a limit le terroir un support de lagriculture. Un regard sur les socits rurales restreint la portion cultive du terroir ne tiendrait compte ni des activits rurales non agricoles, ni des espaces interstitiels. La fameuse zone sylvo-pastorale, la brousse des paysans dAfrique francophone, serait oublie. Elle est pourtant au centre denjeux majeurs dans le contexte actuel de transition foncire. Cette limite smantique du terroir cadre difficilement avec la dmarche oprationnelle de gestion des terroirs sil nest compris que dans son acception agricole. Cette drive strictement agricole des premires interventions sur le terroir a eu de graves consquences en matire dintgration des problmatiques pastorales : la gestion des terroirs a t parfois utilise par les agriculteurs comme outil dexclusion des leveurs. Par accumulation dexpriences, les projets de gestion de terroirs et les rflexions qui les ont accompagns ont fait voluer par la suite le concept de terroir. lusage, chercheurs et dveloppeurs ont largi le sens du terroir. Le terroir devient dans le langage du dveloppement, un espace appropri et amnag par une communaut, qui contient lensemble des ressources naturelles (foncier agricole, pturages, forts, rserves foncires) ncessaires leur subsistance. Le terroir glisse vers le finage compte tenu de la conqute agricole des espaces ruraux tropicaux et dune relation la terre tendant vers lindividualisation et la dlimitation. Ces terroirs finis se superposent et se partagent avec dautres groupes humains. Les modes daccs aux ressources et les conflits entre diffrentes communauts pour leur contrle sont devenus des objets de recherche et dintervention.
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q La notion de gestion de terroirs

Le concept de gestion de terroirs apparat vers 1983-1984. Il est n dune convergence apparue la fin des annes soixante-dix : acclration dmographique, contrecoup des scheresses rptes en Afrique sub-saharienne et courants dides qui prnent, entre autres, la reconnaissance des chelons locaux. Des projets pionniers commencent concevoir des programmes de gestion de terroirs en Afrique de lOuest. Aucune mthode-type naurait la prtention de la dfinir de manire universelle. Ce nest dailleurs pas souhaitable en raison de la grande diversit des demandes, des enjeux, des contextes humains et physiques. Nanmoins, cette dmarche obit des principes communs : > la gestion de terroir est une stratgie de dveloppement sur un espace limit, cense mobiliser des techniques et favoriser des dcisions en vue dune exploitation durable des ressources naturelles. La gestion des ressources naturelles se dfinit comme un ensemble de dcisions qui sont prises pour exploiter les ressources naturelles, en rglementer laccs, les modes de prlvement et de mise en valeur. Ces dcisions sont prises individuellement ou collectivement par ceux qui vivent sur cet espace, qui y ont accs ou qui ont un droit dusage ; > la gestion de terroir fait rfrence une intervention locale. La plupart des oprations cherchent dlimiter un cadre spatial dont la petite taille permet une intervention de la communaut paysanne, plus ou moins soutenue par une structure dappui. Des consensus peuvent stablir, notamment propos des usages de cette portion de territoire. Lchelle dintervention est dlibrment restreinte de faon rester grable par une communaut rurale. Elle correspond des espaces bien identifis par leurs usagers, la diffrence de notions technocratiques, indiffrentes aux producteurs : bassin-versant, units morpho-pdologiques ; > les usagers du terroir, cest--dire les individus ayant des droits dusage sur cet espace, sont considrs comme les matres duvre des interventions immdiatement ou terme. Ils sont amens rflchir pour anticiper lavenir de leur espace, se prononcer sur le contenu et lintrt des interventions, financer partiellement les amnagements et certains cots des oprations. Lexercice de leurs responsabilits passe au pralable par une reconnaissance de leurs droits sur le sol et les ressources, condition imprative une prise en charge du dveloppement et du renouvellement des ressources. Le concept de gestion des terroirs est apparu suite un ensemble de constats et de circonstances.
q Une remise en cause des fondements du dveloppement tel quil tait conu
dans les annes soixante et soixante-dix

La gestion des terroirs merge des bilans des prcdentes expriences de dveloppement rural, dont les limites et les checs ont t mis en vidence. Ni la rglementation tatique de lutilisation des ressources, ni la sensibilisation des paysans, ni lincitation des pratiques conservatrices, ni les grands amnagements, ni les projets de protection de lenvironnement nont vraiment russi juguler la crise cologique et conomique des terroirs africains. La gestion de terroirs sinscrit en rupture avec le technocratisme des annes soixante et soixante dix. Elle se fond dans un courant de pense humaniste qui souhaite la reconnaissance et la promotion du paysan africain.
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q La prise en compte de nouvelles problmatiques du dveloppement rural

Jusque dans les annes soixante, dans de nombreuses rgions, les pratiques extensives des agricultures africaines correspondaient des occupations de lespace caractrises par de faibles densits humaines et correspondant une valorisation optimale de la productivit du travail. En raison du boom dmographique de la deuxime moiti du XXe sicle, ces systmes agricoles sont devenus prdateurs pour le milieu et sont aujourdhui ressentis comme lune des expressions de la pauprisation et de laffaiblissement des rgles sociales. Depuis une quinzaine dannes, dcideurs et praticiens du dveloppement sont sensibles la saturation des espaces et des ressources. Les notions despace fini et de prlvement dans le capital cologique ont eu un certain succs. Lpuisement des ressources naturelles face une dmographie en croissance exponentielle entre pleinement dans leurs proccupations.
q Les mesures dajustement structurel et le dsengagement des pouvoirs
publics crent un nouveau contexte dans le monde rural tropical

Pour pallier les vides provoqus par le retrait de lEtat, la gestion des terroirs propose une alternative susceptible de confrer la socit civile un rle moteur et de transfrer certaines fonctions de ladministration vers les producteurs ruraux, regroups en organisations formes et consolides. La participation populaire est suppose saffirmer face aux drives technocratiques qui ont marqu lhistoire du dveloppement rural. En ce sens, la gestion des terroirs annonce des interventions de dveloppement local ou dappui aux organisations paysannes. Elle suppose une redfinition des services de lEtat ce qui implique un recyclage des comptences et ladoption de rformes institutionnelles.
q La gestion de lespace rural rpond une ncessit de dcentralisation

> une gestion centralise de lespace serait trop coteuse pour des Etats aux capacits financires rduites et sest rvle non opratoire dans bien des cas (forts domaniales) ; > lEtat manque souvent dinformations au niveau central, pour pouvoir grer effectivement les ressources comprises dans lensemble de son territoire ; > la gestion du terroir revient lgitimement aux producteurs : ce sont eux qui ont faonn le terroir et qui le font voluer par leurs pratiques et leurs dcisions. Leur connaissance de lespace, leur savoir-faire et les rgles quils ont progressivement tablies les placent au premier plan de la gestion des espaces ruraux.
UN CANEVAS MTHODOLOGIQUE
Il nexiste pas de mthode de gestion de terroirs standardise et universelle. La diversit des situations agraires, la sensibilit des oprateurs de dveloppement et les points dattache institutionnelle des projets de gestion de terroirs produisent diffrents parcours mthodologiques. Certains principes communs amnent nanmoins les interventions suivre des lignes directrices. Outre une premire phase dinformation des partenaires et des services administratifs, le schma dune approche gestion de terroirs peut se prsenter en quatre phases, prsentes brivement ci-dessous.
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q La phase de connaissance de lespace et de la socit 4

Une approche gestion de terroir ne peut faire lconomie dune observation pralable de lespace et des socits rurales, en tenant compte de deux chelles : la rgion et le terroir. La conception de la stratgie dintervention au niveau du terroir seffectue au regard des tendances qui animent lespace rgional. Un zonage doit permettre de reprsenter les caractristiques climatiques, morpho-pdologiques, sociales et conomiques des systmes agraires dans lesquelles le ou les terroirs dintervention sinsrent. En reprant les zones o le renouvellement des ressources naturelles semble compromis, il fournit des lments qui conduisent planifier des priorits et qui serviront de base une ventuelle politique damnagement du territoire. Enfin, le zonage de lespace rgional va identifier des dynamiques spatiales et des espaces homognes, au sein desquels des terroirs-tests seront choisis. Les photographies ariennes et les images satellite interprtes laide de systmes dinformation gographique (SIG) comptent parmi les outils ncessaires ce travail de cartographie de synthse. Le zonage se complte dire dacteurs, cest--dire par des discussions auprs dun chantillon raisonn de producteurs ruraux et dhommes de pouvoir, afin de prendre en considration les perceptions de lespace propres chaque communaut dusagers. En prparation aux actions, la plupart des projets de gestion de terroir ralise, lchelle du terroir ou dune grappe de villages, un diagnostic crois qui associe une expertise externe une rflexion des villageois sur les situations actuelle et future des espaces et des ressources quils exploitent. Le diagnostic externe est ralis par des quipes dintervenants, souvent pluridisciplinaires, comprenant des techniciens ou des chercheurs, voire des agents du projet. Lobjectif nest pas de produire de la connaissance brute, mais de parvenir une description de faits physiques et sociaux qui dterminent les comportements et les stratgies des acteurs locaux. Leur comprhension claire les raisonnements des producteurs et les facteurs de blocage lintensification et linvestissement. Ces tudes portent habituellement sur un inventaire des ressources naturelles, sur une analyse historique de loccupation de lespace et sur une typologie des exploitations et de leurs stratgies. Une analyse des modes de rgulation de laccs aux ressources peut les complter utilement. Ces tudes saccompagnent de cartes de terroir qui reprsentent la trame foncire, les infrastructures rurales, la rpartition des cultures, le parc arbor et diverses informations dont limportance varie en fonction des situations. Elles sont parfois remplaces par de simples croquis ou transects, plus simples et moins onreux, mais dun intrt trs limit. La carte de terroir est un outil qui permet de saisir un terroir un instant donn et de disposer de donnes quantifies, dates et localises. Priodiquement mise jour, elle devient encore plus expressive et supporte des analyses dynamiques qui confirment ou non les premires impressions sur la dgradation des ressources, la saturation foncire, les rponses paysannes ces volutions
4 Cf. chapitres 11 et 12.
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Les quipes qui ralisent ces tudes sattachent une restitution de leurs observations auprs des populations enqutes. cette occasion, les villageois prsentent leur perception des problmes identifis par lquipe externe. Un diagnostic participatif sajoute ltude externe et ses restitutions. Diffrentes mthodes ont t employes, la plus connue dentre elle tant probablement la mthode active de recherche participative, la MARP5. Ces premiers changes prparent la programmation des interventions.
q La phase de programmation
Les dmarches gestion de terroirs cherchent impliquer les acteurs locaux dans la conception des interventions de dveloppement en combinant les ides apportes par les projets et les problmes exprims localement. Lenjeu est de parvenir une appropriation des activits de dveloppement par la communaut villageoise, en lespoir dune prennisation des actions engages et dune maintenance des futurs amnagements.
Deux tapes se distinguent habituellement :

> une phase dauto-analyse, avec un appui mthodologique et technique : dialogue avec les acteurs locaux sur les problmes rencontrs par le village, sur les causes perues localement, sur les solutions dj entreprises par les paysans et sur les actions quils souhaitent entreprendre avec lappui du projet ; > une phase de programmation concerte : proposition dun menu dinterventions aux diffrents groupes dacteurs, enregistrement de leurs ractions et de leurs dcisions de raliser, de modifier ou de refuser les propositions dintervention, planification dans le temps et dans lespace des actions retenues, rflexions sur le montage financier des futurs investissements, appui la constitution de dossiers pour lobtention de financements complmentaires. Cette programmation consensuelle dans le temps et dans lespace aboutit la ralisation dun plan de dveloppement qui hirarchise les priorits dintervention et les besoins en financement. Il permet par ailleurs un schma damnagement, cest--dire une carte ralise avec des reprsentants de diffrents groupes dacteurs, o figure la localisation des usages et des interventions. Ce schma peut anticiper sur lavenir et proposer des amnagements en fonction dune vision volutive des espaces dintervention. Ce travail de programmation saccompagne gnralement de la cration dune instance villageoise, reprsentative des groupes dusagers du terroir et dont les fonctions varient dune intervention lautre : > cellule de dfinition de limites foncires et darbitrage des litiges ; > comit ayant un pouvoir de dcision sur les choix de dveloppement et dinvestissement ; > point de collecte des fonds servant de contreparties locales ; > interface avec ladministration et les organismes extrieurs.
5 Mthode active de recherche participative. Cette mthode permet de provoquer un dbat entre agents de dveloppement et communauts rurales et de comprendre la reprsentation que les producteurs se font de leurs espaces et des problmes quils vivent. Dans des socits rurales trs structures, les rsultats obtenus par cette mthode sont douteux dans la mesure o tous les problmes ne peuvent tre abords et dbattus publiquement.
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Tableau 2. Exemple dautoanalyse : terroirs de la valle du Gudur-Mandaya, pimont des Monts Mandara, extrme-nord du Cameroun
Problmes exprims par les paysans classs par priorit Manque deau pour la consommation humaine et pour le btail Causes perues par les paysans Solutions dj envisages Creusement de fosses dans les bas-fonds Creusement de 3 puits ciel ouvert avec lappui dun projet Construction dune case de sant Demande, reste sans suite, dun dispensaire auprs de la mission Baptiste et de la sous-prfecture. Organisation dune cotisation il y a 5 ans. Cette cotisation, organise avec lappui de deux ONG, a permis de runir une somme de 399 000 CFA. La somme collecte est insuffisante et reste pour le moment chez le prsident du comit de dveloppement du canton de Mokong. Demande de location de terres dans les villages autour de Mandaya Demande paysannes pour des actions entreprendre avec le projet Organisation dune collecte pour creuser de nouveaux puits Construction de seuils
Affleurement rocheux faible profondeur Erosion due la culture attele Asschement des cours deau par les ipomea. Enclavement du village
Problme de sant humaine
Cration dun centre de sant
Manque dinfrastructures routires
Enclavement du village Absence dun march important dans la rgion Absence dunit administrative
Relance des cotisations en vue de crer une route praticable en toutes saisons. Sur cet axe, les paysans envisagent de construire de petits radiers. Tous les villages concerns par cette route doivent y participer.
Insuffisance de crales
Explosion dmographique Insuffisance de terres cultivables Problme de dgradation des sols
Amlioration de la fertilit du sol Aide pour lapprovisionnement en crales en priode soudure.
q La phase de ralisation
En fonction du plan de dveloppement et dans le respect du schma damnagement, des runions entre le projet, les utilisateurs du terroir et certains services administratifs dfinissent les engagements respectifs de chaque partie et les formalisent par contrats ou conventions. Les subventions et incitations verses par les projets doivent tre progressives et proportionnelles aux ralisations prises en charge par les acteurs locaux. Afin de sassurer de lintrt rellement prouv pour les amnagements et les actions programms, la plupart des projets de gestion de terroir exigent une contrepartie locale sous forme de travail, de matriaux ou de cofinancement. Ces apports permettent galement une programmation slective des actions du projet en fonction de la disponibilit relle des contributions.
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Les domaines dintervention des oprations de gestion de terroir recouvrent la plupart des thmes classiques du dveloppement rural : > la dfense et la restauration des sols par des mises en dfens et des traitements anti-rosifs, des oprations de gestion de parcours ; > lintgration de larbre dans les systmes de production : ppinires villageoises ou prives, incitations au reboisement, dveloppement de la production fruitire, rgnration des parcs arbors ; > lintensification des pratiques culturales : intgration agriculture-levage, promotion de la fumure organique, diffusion dinnovations dans les itinraires techniques afin dattnuer la pression sur les ressources renouvelables ; > la scurit alimentaire : banque de crales, organisation de la commercialisation ; > la scurisation foncire et la rgulation de laccs aux ressources : dlimitations foncires, mdiation et appui aux arbitrages, prservation daires pastorales, modalits de prlvement des ressources forestires et cyngtiques. Cette phase dexcution conduit ltablissement de relations contractuelles avec dautres services. En effet, la conception et la mise en uvre des oprations de gestion de terroirs sont confies des gnralistes qui ne disposent pas toujours des comptences ncessaires la bonne ralisation des ouvrages (puits, forages, radiers, mares, magasins de stockage) ou la cration de nouvelles structures : caisses dpargne-crdit, etc. Dans la pratique, ces phases ne se droulent pas toujours de faon linaire, en raison de contraintes de fonctionnement, dune application partielle de cette trame mthodologique et de frquents retours, salutaires, vers la phase de diagnostic.
q La phase de suivi-valuation
Le suivi des actions seffectue de manire permanente avec les villages concerns et de manire ponctuelle loccasion dvaluations par les partenaires du projet. Ces valuations ont pour objectifs dentendre les ractions des usagers du terroir sur des actions en cours et de rapporter les impacts sociaux et conomiques aux cots dintervention, en vue de leur poursuite, dune nouvelle formulation ou dun abandon pur et simple.
LES ACQUIS, LES LIMITES, LES PERSPECTIVES

Quels que soient les principes suivis, le discours du dveloppeur est condamn la modestie. Les projets de gestion de terroirs ont cru pouvoir contribuer la prservation du patrimoine productif et laccalmie des comptitions foncires par des mthodes qui associent davantage le paysan au dveloppement. Ils ont suivi en cela les grands projets des annes 1960-70 qui pensaient participer lauto-suffisance alimentaire du monde tropical par une srie dinvestissements lourds.
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Limpact de la gnration des projets de gestion de terroirs reste valuer de manire globale. Ces oprations de dveloppement comptent nanmoins leur actif des acquis importants : > la connaissance des milieux et des socits paysannes est dsormais devenue un pralable indispensable toute opration de dveloppement, tandis que la reconnaissance des savoir-faire paysans et des modes daccs aux ressources apparat de plus en plus comme une vidence ; > ces projets ont contribu la formation dagents de dveloppement susceptibles de mettre en uvre des mthodes moins dirigistes et dinfluencer les institutions de leur pays ; > linfluence de la gestion de terroirs se ressent dans les politiques agricoles de certains pays, o les lgislateurs nationaux se sont inspirs de ces expriences afin de rformer tout ou partie de leurs politiques de dveloppement rural. Le Burkina Faso a mme adopt un Plan national de gestion des terroirs villageois.
q Les limites de la gestion de terroirs

Dans la pratique, lapproche gestion de terroirs a rvl ses propres limites et sest heurte de nombreux points de blocage :
q Une stratgie ambitieuse

Les oprations de gestion de terroirs ont tent, consciemment ou non, de rinventer lEtat des chelons locaux : ils ont institu des comits villageois ayant une capacit collecter des fonds, modifier lagencement des espaces ruraux, arbitrer des conflits, investir dans des infrastructures rurales. Cette intervention peut apparatre lgitime car elle agit en compensation au retrait des services publics dans les campagnes. Elle a nanmoins provoqu des consquences plus ou moins attendues :
Lattribution de pouvoirs aux chelons locaux seffectue sans dispositif lgislatif et sans rfrence une politique rgionale ou nationale de dveloppement local.
Les instances centrales prouvent des difficults reconnatre la sclrose des administrations techniques et sinscrivent parfois contre-courant dune responsabilisation des producteurs. Elles peuvent se rvler en contradiction avec lmergence dinitiatives pour une prise en charge locale du dveloppement.
Le transfert de pouvoirs au bnfice des communauts locales seffectue sans transfert financier en contrepartie.
Les paysans deviennent responsables despaces et dinfrastructures sans pour autant disposer des ressources financires qui en permettraient la gestion. La mise en uvre de cotisations et de diverses collectes nest quune alternative par dfaut, car elle se cumule aux fiscalits officielles.
La responsabilisation des producteurs ruraux revient, de fait, un transfert de pouvoirs, extrmement complexe, des autorits coutumires et de ladministration vers la socit civile.
Aussi, dans les pays o le poids politique des chefferies reste fort, les autorits coutumires peuvent se sentir concurrences et refuser cette approche.
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Au Nord-Cameroun, la cration dune instance villageoise de gestion de lespace est considre comme une atteinte la principale prrogative du pouvoir coutumier.
q La difficile apprhension des questions foncires

Au dmarrage des premiers programmes de gestion de terroirs, linscurit foncire tait perue uniquement sous langle dune entrave au dveloppement rural : aucun producteur ne pouvait investir tant quil navait pas lassurance de droits sur sa terre. La ralit sest rvle plus complexe. Ce nest que dans la deuxime moiti des annes 90 que la rflexion sur la scurisation des droits sur le sol sest affine. Ce courant dides a recommand des interventions plus adaptes que le recours systmatique limmatriculation foncire (cf. chapitre 231). Lexprience des projets de gestion de terroirs nest dailleurs pas trangre cette volution de la pense sur lappropriation et lusage du sol. Ainsi, de nombreux projets ne disposaient daucun rfrentiel mthodologique pour tester des modalits de scurisation foncire qui intgrent, sur la base dune bonne connaissance des systmes fonciers, les pouvoirs coutumiers. Les plans damnagement caricaturaux qui ont trac des lignes de dmarcation entre zones agricoles et zones sylvo-pastorales ou des espaces mis en dfens arbitrairement reprsentent lune des impasses rencontres par les premiers projets de gestion de terroirs.
q Les drives environnementales et mthodologiques

Les approches gestion de terroirs axes exclusivement sur des proccupations environnementales sont rapidement apparues en dcalage avec les besoins court terme des producteurs. Mal comprises, elles ont pu servir dalibis la mise en uvre de programmes de protection despaces ou la reconduction de thmes techniques dconnects des attentes paysannes, sous couvert dun travail de diagnostic et de programmation participatifs. Certaines oprations ont cru pouvoir sappuyer sur la gestion de terroirs pour faire passer des innovations techniques qui nenthousiasmaient pas les producteurs. Un arsenal mthodologique fait dchanges et de consensus a t utilis. Mais la question essentielle de la rentabilit du thme technique pour le producteur na jamais t pose et dbattue. Enfin, la complexit mthodologique des dmarches gestion de terroirs a parfois sacrifi laction au profit de la mthode. Les efforts et les investissements dploys pour concevoir et appliquer cette approche, puis pour former des quipes, sont souvent disproportionns au vu des rsultats obtenus. Dans bien des cas, cette complexit dpasse les capacits de diffusion des structures supposes reproduire cette mthode de plus vastes chelles. Les objectifs long terme de prservation du potentiel productif et la dure de la mise en uvre des approches gestion de terroirs dcouragent les producteurs ruraux.
q Une insertion institutionnelle dlicate

Les oprations de gestion de terroirs, par nature polyvalentes et multi-sectorielles, sinsrent difficilement au sein dinstitutions administratives organises par thme (agriculture, levage, eaux et forts, nergie, hydraulique, etc.). Lancrage dun projet
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de gestion de terroirs dans lune de ces tutelles peut limiter ses domaines dintervention ou provoquer des conflits venant dautres corps ministriels.
q Une action au long cours

Les oprations ne sont finances que sur des priodes relativement courtes. Les projets sous pression tentent dacclrer lobtention de rsultats par des incitations abusives alors que les processus de responsabilisation et de diffusion dinnovations soprent sur des priodes relativement longues.
q Les perspectives
q Terroir et territoire
Les projets de gestion de terroirs se transforment progressivement en projets de dveloppement local et de gestion du territoire. Cette volution rpond plusieurs constats :
q Le manque de lgitimit des comit villageois

Lchec relatif des comits villageois tient en grande partie leur absence de lgitimit. Ils ne sont reconnus ni par lautorit coutumire, ni par ladministration. Pourtant, les thmes de la gestion de terroirs abordent essentiellement des questions de pouvoir : mdiations foncires, conflits agriculteurs/leveurs, rgulation de laccs aux ressources, etc. Lappui au rglement des conflits pour le contrle des ressources passe par une action auprs des pouvoirs locaux. Lagent de dveloppement doit ncessairement faire correspondre son chelle dintervention lchelle de vrais territoires6, afin de fournir des outils et des informations aux instances de dcision et de favoriser des arbitrages qui sinscrivent dans le sens dun apaisement des conflits et du renouvellement des ressources.
q La prise en charge de la maintenance

Lentretien damnagements et douvrages ncessite une organisation prenne de la participation des usagers aux cots de fonctionnement. Les collectivits territoriales qui, au contraire des comits villageois, disposent de revenus publics, apparaissent comme un relais, encore fragile mais opportun, pour la prise en charge de la maintenance ou de son organisation.
q Les limites dune approche centre sur le terroir

Certaines demandes paysannes dpassent lchelle villageoise (pistes rurales, radiers), mais peuvent tre parfaitement justifies et riches de retombes conomiques pour les usagers du terroir. Une approche exclusivement centre sur le terroir ne parvient ni les prendre en compte, ni les intgrer dans un schma cohrent dorganisation rgionale de lespace.
6 Le territoire est compris ici comme lespace dun pouvoir : le fief du seigneur, la commune du maire, le diocse de lvque, la province du gouverneur, larrondissement du sous-prfet, le sultanat, la circonscription du dput
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q Une rponse rapide aux demandes dappui

lchelle du territoire, il nest plus question dtudier finement les caractristiques physiques et sociales des terroirs ou de dterminer leurs limites avec prcision7. Lintervention porte immdiatement sur des demandes dappui ou dinvestissement prsentes par les villages, examines par des commissions paritaires et qui font lobjet dtudes de faisabilit simplifies. Ainsi, les expriences de gestion de terroirs, elles-mmes inspires de la recherchedveloppement, gnrent leur tour la formulation de nouveaux axes dinterventions. Deux tendances sobservent.
Le rle des collectivits dcentralises

Certaines approches oprent lchelle de petits territoires et tentent dintgrer des acteurs apparus rcemment sur le terrain du dveloppement, les collectivits dcentralises. Il sagit doprations de dveloppement local et dappui aux instances territoriales locales qui accompagnent la mise en uvre pratique de la dcentralisation. Les projets de dveloppement local cherchent renforcer les capacits des populations rurales concevoir leur propre dveloppement. Selon les contextes, ils peuvent privilgier la mise en place dinstances inter-villageoises, susceptibles de dfinir des priorits dinvestissement dans le cadre dun plan de dveloppement local, de grer des crdits ou des subventions pour financer des projets de petite envergure et de suivre leur excution. Ils peuvent choisir aussi de renforcer des collectivits dmocratiquement lues. Les questions de gestion des infrastructures et de financement des collectivits prennent alors le dessus sur la gestion des ressources renouvelables. Le mandat des communes en matire foncire reste souvent prciser. Le contexte de dcentralisation, qui tend se gnraliser en Afrique sub-saharienne, se prte ce type dintervention, mme si les dconcentrations de lEtat progressent des vitesses variables.
La gestion des ressources renouvelables et du foncier

Dautres dmarches sinscrivent dans le sens de la gestion des ressources renouvelables et du foncier. Ces projets correspondent un certain recentrage dune partie des projets dits de conservation ou de protection de la biodiversit vers des formes dintervention qui tiennent davantage compte des utilisateurs des ressources et des villages tablis proximit des zones protger. Lobjectif est de parvenir llaboration concerte de rgles collectives de gestion des ressources, formalises par des conventions. Dautres interventions ont expriment des dmarches spcifiques sur la gestion du foncier : des plans fonciers ruraux dfinissent des cadastres ruraux afin de faciliter lenregistrement des droits fonciers. Les projets de dveloppement local et de gestion des ressources se heurtent une difficile adquation entre des projets ou des rglementations ayant une lgitimit locale et des dispositifs lgislatifs conus lchelle nationale. Des questions restent poses sur la validit des instances inter-villageoises, sur les cadres de concertation, sur la fiscalit du dveloppement, etc.
7 Ltude pralable du territoire dintervention reste un pralable incontournable.
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q Un laboratoire grandeur nature

Ces tendances ne remettent pas en cause lintrt exprimental du terroir. Il devient un outil au service dune intervention ayant une porte plus large. Le terroir aide la comprhension du fonctionnement des socits rurales. Son tude et sa reprsentation sur carte mettent disposition de lagent de dveloppement la photographie dune situation agraire une priode donne. Elles permettent des observations objectives, fondes notamment sur des dimensions et des contenus de parcellaires mesurs avec une certaine prcision, qui serviront valider ou remettre en cause des hypothses sur lvolution dmographique, la saturation foncire, la dgradation des ressources Cet clairage du fonctionnement dun systme agraire par lanalyse dun petit espace est indispensable la conception et aux rorientations successives des oprations de dveloppement rural. En termes dintervention, le terroir doit tre considr comme un laboratoire de dveloppement grandeur nature . Il sagit dutiliser ce petit espace pour concevoir des mthodes dintervention, essayer de nouveaux thmes techniques, regarder comment ragit le milieu humain, valuer le comportement des producteurs face aux innovations techniques ou organisationnelles Lenjeu est de proposer des programmes de recherche et de dveloppement adapts aux sollicitations du monde rural et susceptibles de stendre sur des espaces plus larges. La conception des interventions au sein de quelques terroirs-tests permet de dterminer des cots unitaires de ralisation et de fonctionnement et deffectuer une premire mesure dimpact des actions, toujours en perspective dune intervention plus large. Une intervention concentrant ressources humaines et moyens financiers sur un seul terroir serait dnue de sens, si lobjet final ntait pas la dmultiplication de la mthode et des innovations.
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Bibliographie
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Lamnagement des zones cultives et la lutte contre lrosion

partir dune contribution de P. Dugu (C IRAD)
LES NOTIONS DAMNAGEMENT ET DAGRICULTURE DURABLE

Les rgions tropicales sont caractrises par une forte agressivit des pluies et une minralisation rapide de la matire organique du sol lie aux tempratures leves. Lorsque les paysans ne peuvent plus pratiquer la jachre de longue dure, ils doivent dvelopper dautres pratiques dentretien de la fertilit du sol pour assurer la durabilit de leur exploitation agricole. Parmi ces pratiques figurent : > les apports dlments nutritifs (engrais minraux, fumures organiques, amendements) qui permettent de compenser les pertes dues aux exportations des rcoltes et des rsidus de culture ; > les techniques limitant les pertes en sol et en lments minraux et organiques dues lrosion. Ces techniques se raisonnent lchelle de la parcelle (travail du sol, association de cultures), dun ensemble de parcelles ou dune portion de bassin versant. Lamnagement des terres agricoles peut viser dautres objectifs que la lutte contre lrosion hydrique. Ainsi linstallation de cltures et de haies vives permet de contrler le passage des troupeaux dans les champs. Cest un ensemble de techniques et de dispositifs qui amliorent les conditions de la production agricole et permettent dexploiter ces terres sur une longue priode. Ce chapitre traitera principalement des amnagements anti-rosifs, car lrosion hydrique constitue une contrainte majeure de la production agricole en zone tropicale. Dautres types damnagement sont prsents dans les chapitres suivants (234, 235, 236).
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LES MCANISMES ET LES CONSQUENCES DE LROSION

q Les formes drosion
Lrosion correspond au transport et laccumulation des particules de sol arraches. En zone tropicale, ce transport est d diffrents facteurs : > le ruissellement des eaux pluviales ou fluviales : il sagit alors de lrosion hydrique ; > le vent violent : il sagit de lrosion olienne ; > lutilisation doutils aratoires : il sagit de lrosion mcanique sche.
q Lrosion olienne
Elle concerne principalement les zones arides et semi-arides (pluviomtrie infrieure 600 mm). Le transport olien seffectue selon trois modes : > la reptation des particules de sol les plus lourdes (les sables grossiers). Les particules roulent sur la surface du sol sur de courtes distances. Ce phnomne concerne de grandes quantits de matriaux qui aboutit la formation de dunes qui rduisent la production agricole par lensablement des bas-fonds et des oasis ; > la saltation correspond au dplacement par petits sauts sur quelques mtres de particules moins lourdes, comme les sables fins et moyens. Ce phnomne participe aussi la formation de dunes ; > la suspension est le mode de transport des particules fines (poussires) sur de grandes distances. Du fait des petites quantits transportes, ce phnomne nest gure prjudiciable lagriculture. Lrosion olienne est un phnomne encore mal connu, difficile matriser. La plantation de brise-vent et la fixation des dunes par des gramines et des arbustes rsistants la scheresse figurent parmi les principales techniques de lutte contre ce type drosion.
q Lrosion hydrique
Lrosion hydrique dpend de lintensit du ruissellement des eaux de pluie. Le ruissellement en nappe correspond une mince lame deau qui couvre une grande tendue de sol. En se dplaant, elle entrane de fines particules de sol. Le ruissellement peut se concentrer en filets et en ruisseaux du fait du relief. Lrosion correspond alors un transport de particules plus grosses et plus lourdes. Il se cr alors un rseau de rigoles et de ravines qui sagrandit chaque pluie par rosion rgressive ou remontante. Aux phases darrachement et de transport des matriaux du sol suit une phase daccumulation lorsque la vitesse du ruissellement diminue. Laccumulation ou le dpt des particules transportes se localise surtout dans des zones basses. Ce phnomne peut entraner par exemple lensablement des rizires de bas-fond.
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Figure 1 : Les ravines ou griffes drosion remontent dans la pente
q Lrosion mcanique sche

Lrosion mcanique sche correspond larrachement et au transport de particules de sol du fait de la gravit et de lutilisation doutils aratoires (manuels ou tracts). Ce processus o leau nintervient pas est peu connu, peu tudi et rarement quantifi. Cette forme drosion concerne les rgions de montagne forte pente comme en Equateur, au Rwanda ou en Algrie. Dans ces conditions, un labour peut entraner 10 t/ha de terre et un simple sarclage manuel environ 1 t/ha. Lintensit du dplacement de terre dpend de plusieurs facteurs : le type doutil (la charrue transporte plus de terre quun outil dents), la frquence de passage des outils, lorientation du travail par rapport la pente, et la pente.
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q Les facteurs favorisant lrosion

La vitesse du vent et lagressivit des pluies constituent des causes de lrosion sur lesquelles il est difficile dagir directement. Trois facteurs principaux favorisent lrosion : > ltat du couvert vgtal est le principal dterminant de lrosion. La couverture vgtale du sol permet de limiter le ruissellement et donc lrosion hydrique ; > la topographie du terrain : dune part la vitesse du ruissellement et donc lrosion augmentent avec la pente ; dautre part, plus le terrain est long dans le sens de la pente, plus le ruissellement se concentre ; > ltat de surface du sol, qui dpend du micro-relief d aux pratiques culturales (travail du sol, sarclo-buttage), de la texture et de la structure de lhorizon de surface et de sa teneur en matire organique. Un horizon superficiel tass avec une faible macroporosit ne laisse sinfiltrer quune faible quantit deau, ce qui favorise le ruissellement. Cette hirarchisation, issue dobservations et de mesures dans des parcelles exprimentales, permet de comprendre que lrosion hydrique ne concerne pas seulement les zones de montagne. Ainsi, avec une pente faible de 1 % 2 %, des pertes en terre de 14 20 t/ha/an sur sol nu, et de 4 6 t/ha/an dans une parcelle cultive traditionnellement, ont t observes en Afrique soudano-sahlienne. Ces pertes sont infrieures 1 t/ha/an dans une jachre herbace. Un sol nu est particulirement sensible lrosion. Cette situation peut correspondre une parcelle sans vgtation ou une culture en tout dbut de dveloppement vgtatif. Dans ces conditions, tout obstacle qui rduit la vitesse du ruissellement (diguettes, cordons pierreux, fascines, cultures en billons perpendiculaires la pente) limite lrosion. De mme, les techniques culturales qui augmentent la rugosit du sol limitent le ruissellement et par consquent lrosion : labour motteux, buttage, etc.
q Le ruissellement et lrosion hydrique

lchelle de la parcelle cultive, le ruissellement correspond une perte en eau. Cela peut avoir des effets nfastes sur lalimentation hydrique des cultures. Des coefficients de ruissellement de 30 % sont frquents en zone sahlo-soudanienne. Dans le cas dune pluie de 20 mm, favorable par exemple au labour ou au semis, la perte en eau correspond 6 mm. Ainsi, 14 mm seulement sont disponibles pour la culture. lchelle du bassin versant, les pertes en eau sont plus leves en haut de pente et le long des glacis ; inversement, des excs deau correspondant lengorgement des sols ou la formation de nappes deau libre en surface sont observs en bas de pente. Lexcs deau entrane lasphyxie des cultures et donc une perte de production. Le ruissellement et lrosion peuvent entraner larrachement des jeunes plants ou une mauvaise leve de la culture par le transport des semences. Dans les zones daccumulation, les plantules peuvent tre enfouies par les matriaux transports et mourir. Ces phnomnes sont la cause dune faible densit de la culture, prjudiciable rendement. La perte en terre et en lments nutritifs est la consquence la plus grave de lrosion. Au fil des ans, les parcelles rodes sappauvrissent, le taux de matire organique de lhorizon de surface et sa teneur en lments minraux samenuisent.
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Ces phnomnes ne sont gnralement pas compenss par des apports dlments minraux et organiques. La plupart des paysans ne peuvent pas accder ces intrants ou les utilisent faible dose. Dans le cas o ils les utilisent, le ruissellement et lrosion rduisent leur efficacit : > par le transport hors de la parcelle dune partie de la fumure. Ceci est frquemment observ dans le cas dapport de fumure organique mal enfouie dans le sol ; > du fait dune mauvaise alimentation hydrique due au ruissellement. Une mauvaise alimentation hydrique et une dgradation physique et chimique des sols cultivs provoquent une baisse des rendements et compromettent toute tentative dintensification des systmes de cultures. Dans les zones forte rosion, le dcapage de lhorizon de surface, larrachage des particules de matires organiques et le tassement du sol par le ruissellement entranent lapparition de plaques de sol nu et inculte. Enfin, le dveloppement des ravines entrane une dgradation des pistes rurales et peut compromettre les dplacements durant la saison des pluies.
LES TECHNIQUES DE CONTRLE ET LES AMNAGEMENTS ANTI-ROSIFS

q Lrosion vue par les agriculteurs
En zones semi-arides et de savane
Le renforcement des alas pluviomtriques depuis le dbut des annes soixante-dix a amen certains agriculteurs dvelopper des stratgies de lutte contre la scheresse : semis prcoce, associations de culture et techniques permettant de conserver lhumidit du sol (paillage), de favoriser linfiltration de leau et de ralentir le ruissellement. Lrosion diffuse due au ruissellement en nappe est difficilement observable par les agriculteurs qui ne peroivent pas les pertes en sol et en nutriments, outre les pertes en eau. Lrosion inquite les paysans lorsque se dveloppe un rseau de rigoles et de ravines facilement visibles dans le paysage, qui provoque une rduction de la surface cultivable et un accroissement des pertes en eau.
En zones forestires
Lrosion est moins accentue car le couvert vgtal protge le sol durant la majeure partie de lanne. Lrosion peut tre une contrainte importante la production agricole lorsque les agriculteurs sont obligs de cultiver sur les pentes. Lrosion se manifeste alors sous la forme de ravinement ou de glissement de terrain qui peut dtruire tout ou partie dune parcelle. Les agriculteurs dveloppent parfois des techniques de contrle du ruissellement et de lrosion lorsque ceux-ci entranent une forte rduction de leur production : baisse des rendements ou diminution de la surface cultivable. Il sagit donc plus de stratgies curatives que de pratiques prventives de contrle de lrosion. Les rponses techniques sont rares lorsque lrosion devient importante et quelle ncessite dimportants investissemenst matriels ou en travail.
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q Les principales techniques de lutte

Les techniques de lutte contre lrosion sont nombreuses et diffrent dune rgion une autre : zones montagneuses, zones semi-arides faible pente, ou zones soudaniennes forte pluviomtrie concentre pendant 4 ou 5 mois par an. Nous prsentons dans ce chapitre une classification des techniques les plus utilises actuellement. Le rfrentiel technique de lutte contre lrosion hydrique tait relativement limit avant 1970. Il sest enrichi ces trente dernires annes par la reconnaissance et la diffusion de techniques paysannes : les cordons pierreux et la rcupration des sols nus et compacts (Afrique sahlienne), la couverture permanente du sol par des vgtaux (utilisation du Mucuna pruriens en Amrique Centrale) et les murets de pierres sches (zones montagneuses dAfrique). Lutilisation de ces techniques mises au point par les agriculteurs est en effet souvent trs circonscrite. Nombre dinterventions dappui au dveloppement rural se fixent comme objectif la gnralisation de lutilisation de ces techniques, l o elles permettent de contrler efficacement lrosion.
q Les bassins versants et les parcelles cultives q Les amnagements physiques

Les amnagements physiques correspondent des obstacles construits par lagriculteur afin de rduire la vitesse du ruissellement, de favoriser linfiltration des eaux pluviales et donc de limiter lrosion. On parle damnagement biologique lorsque ces obstacles sont constitus par des vgtaux (touffes de gramines prennes, arbustes, arbres).
Figure 2 : Dtails dun cordon pierreux
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Les amnagements des glacis pente faible ou modre

La technique du cordon pierreux est la plus apprcie des paysans lorsque des blocs de latrite ou de roche se trouvent proximit de la zone amnager. Le cordon pierreux est compos de blocs de pierre disposs selon une courbe de niveau trace pralablement. Il a pour fonction de : > ralentir leau de ruissellement sans la stopper, ce qui rduit lrosion et favorise linfiltration de leau, surtout aux abords du cordon pierreux. Cette technique nentrane pas dengorgement du sol prjudiciable aux cultures ; > favoriser la sdimentation des particules (le sable, mais aussi les particules plus fines et la matire organique) en amont du cordon pierreux. Si les cordons pierreux sont assez hauts, on aboutit progressivement la formation de terrasses trs faible pente.
Tracer une courbe de niveau
La courbe de niveau (ou courbe isohypse) peut tre trace avec des matriels simples de topographie que les agriculteurs peuvent construire eux-mmes (niveau A, niveau eau). Le mme matriel peut servir calculer la pente du terrain et lintervalle entre deux diguettes. Le recours un appareil professionnel de topographie nest pas exclure si les agriculteurs peuvent faire appel un service public quip de ce matriel. Sils ont les moyens de rtribuer un topographe priv, ce dernier permet de travailler plus rapidement et avec une meilleure prcision. Il est prfrable de lisser la courbe de niveau afin de construire un cordon pierreux ou un ados plus rectiligne : lexcution des travaux culturaux, les semis en ligne et surtout les oprations de culture attele, en sont facilites.
Figure 3 : Lissage des courbes de niveaux
Les ados en terre ou diguettes en terre sont surtout vulgariss dans les rgions o les pierres ne sont pas disponibles. Lados est construit selon la courbe de niveau, gnralement en dbut de saison des pluies lorsque le sol est ameubli. Il est ralis manuellement laide de pelles, de pioches et si possible dune dame pour tasser la terre. Le passage dune charrue traction animale peut faciliter ce travail. Lados en terre constitue un obstacle impermable, ce qui entrane frquemment des concentrations deau en amont de lados. Deux solutions permettent dviter cet inconvnient : > des dversoirs en pierres ou avec des fascines de branches disposes rgulirement le long de lados rendent permables le dispositif, ce qui permet de mieux grer le ruissellement en cas de forte pluie ; > les ados peuvent tre construits non pas selon la courbe de niveau mais suivant une faible pente de lordre de 0,1 % 0,3 % ce qui permet lcoulement des eaux excdentaires.
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Figure 4 : Dtails dados ou diguettes en terre
Les amnagements avec ados en terre sont relativement complexes installer et ncessitent une bonne prcision des mesures, ce qui est difficile obtenir avec des matriels topographiques fabriqus localement comme le niveau eau. Les fascines en paille, en branches et en piquets de bois, sont rarement utilises sur de grandes surfaces car elles ncessitent de grandes quantits de matriaux souvent difficiles obtenir. Les fascines sont efficaces en dbut de saison des pluies, lorsquelles viennent dtre installes mais elles sont fragiles, facilement attaques par les termites et disparaissent assez rapidement en cours de saison si on ne les rpare pas rgulirement. De ce fait cette technique est surtout recommande pour ralentir le ruissellement dans les passages deau lorsque les pierres ne sont pas disponibles.
Figure 5 : Fascine en branches
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Le traitement des rigoles, des ravines et des exutoires naturels

Les ravines en Afrique soudano-sahlienne peuvent atteindre 1 m de profondeur, plusieurs mtres de largeur et stendre sur plusieurs centaines de mtres. Les populations rurales demandent souvent laide des services de dveloppement pour traiter les grosses ravines qui menacent leurs habitations ou emportent les champs et les chemins. Le traitement de ces grosses ravines juste en amont de la piste ou du village menacs aboutit souvent des checs. Louvrage en pierres et en gabions est facilement emport par une forte crue. Le traitement dune telle ravine doit se raisonner par rapport lensemble du rseau de rigoles et de ravineaux qui lalimente. Il est souvent ncessaire de procder par tapes en amnageant la partie amont du bassin versant, ou au moins les ttes des ravines secondaires. Les ouvrages de traitement des ravines peuvent avoir les fonctions suivantes : > ralentir le dbit de leau ; > stabiliser les bords et le fond de la ravine pour viter lrosion rgressive ; > vacuer une partie de leau vers une parcelle voisine (captage et pandage de la crue). Selon la taille de la ravine, ces ouvrages sont plus ou moins coteux et complexes installer. Pour le traitement des rigoles et des petites ravines, des murets de pierres ou des alignements de sac remplis de sable ou de terre peuvent tre utiliss ; des fascines fabriques avec du bois imputrescible et du grillage peuvent aussi tre efficaces. Le traitement des grosses ravines ncessite dutiliser des gabions en fil de fer remplis de pierres. Ce type douvrage appel digue filtrante ou barrage-seuil permet de stabiliser la ravine et de favoriser la sdimentation des particules de terre provenant de lamont. Dans certains cas, il est possible de mettre en culture la zone de sdimentation, en y implantant par exemple du riz ou du sorgho.
Figure 6 : Ouvrage en gabions
Les amnagements des pentes fortes

La lutte contre lrosion en zone de montagne ncessite des techniques spcifiques et une bonne prcision dans lexcution des travaux. Les principes damnagement sont les mmes que ceux des zones pente faible : ralentir le ruissellement, favoriser
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linfiltration de leau et vacuer les eaux excdentaires que la zone amnage ne peut pas absorber. Ce dernier point est particulirement important en zone montagneuse, du fait de la vitesse importante du ruissellement et des fortes pluviomtries que lon y rencontre (parfois plus de 2000 mm/an). Les eaux de ruissellement, provenant de lamont, peuvent tre canalises par un foss de diversion creus juste au-dessus de la zone amnager. Les eaux excdentaires, qui circulent dans la zone amnage, peuvent tre canalises par des fosss faible pente creuss en amont des ados ou des banquettes. Elles peuvent ainsi tre vacues vers les exutoires naturels. Lamnagement de ces exutoires est indispensable si on ne veut pas aboutir la cration dune ravine cet endroit. Lcartement entre les dispositifs anti-rosifs (ados, banquette, bourrelet, muret de pierre) est calcul en fonction de la pente. Lobjectif est dobtenir la cration de terrasses relativement planes qui vont pouvoir tre cultives sans risque rosif. Gnralement, ces amnagements physiques sont renforcs par la plantation darbres, darbustes ou de gramines prennes.
q Les amnagements biologiques

Les amnagements biologiques sont des dispositifs anti-rosifs constitus de vgtaux prennes : gramines, arbustes, arbres, etc.
Figure 7 : Amnagement anti-rosif avec bandes enherbes ou lignes de gramines
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Les bandes enherbes

Dans les rgions o les pierres ne sont pas disponibles, un dispositif de bandes enherbes disposes perpendiculairement la pente peut suffire freiner le ruissellement et contrler lrosion. Les bandes enherbes peuvent provenir du dfrichement raisonn de la vgtation naturelle lorsque le paysan met en culture une parcelle aprs une priode de jachre. Dans ce cas, il procde auparavant au piquetage des bandes de terres quil ne va pas dfricher. Ces bandes peuvent aussi tre installes dans une parcelle dj cultive o lrosion prend de lampleur. Les bandes enherbes peuvent varier de 1 3 m en fonction de la pente et des disponibilits en terre des paysans. Elles fonctionnent comme un filtre. Cette technique est bien adapte aux zones de savanes humides et forestires o les gramines prennes sinstallent naturellement. Les paysans apprcient la facilit dinstallation des bandes enherbes mais craignent quelles entranent la prolifration des rongeurs et des serpents et quelles favorisent lenherbement des cultures.
Les lignes de gramines prennes

Dans les zones plus sches, linstallation spontane de gramines prennes est plus longue et plus difficile obtenir. Il est alors possible de semer ou de repiquer des gramines pour constituer rapidement les bandes enherbes isohypses. Le travail dinstallation est long et il peut entrer en concurrence avec les travaux agricoles. Cette technique est bien adapte aux situations o la terre manque. Ainsi une double ligne de gramines prennes peut constituer un ouvrage efficace contre lrosion et noccuper quune bande de terre de 80 cm de largeur. Pour renforcer ce type de dispositif, une ligne de gramines peut tre associe avec une ligne darbustes pineux, gnralement plus rsistants la scheresse et au passage du btail.
Semis dAndropogon gayanus
La technique du repiquage dAndropogon gayanus partir danciennes touffes est bien connue des paysans du Sahel, mais ses rsultats sont alatoires si une priode sche suit la phase de repiquage. Le semis de cette gramine prenne donne de bons rsultats mme en zone semi-aride. Il faut au pralable prparer le sol o lon souhaite semer landropogon. Un semis au flanc dun ados en terre ou en amont dun cordon pierreux a de bonnes chances de russir. Les semences sont mlanges du sable 12 24 heures avant le semis, brasses avec le sable humide pour liminer les poils hydrophobes et laisses en tas ou dans un sac pour faire pntrer leau dans les graines. Ce mlange semences + sable est dpos au fond dune rainure de 1 cm de profondeur et tass au pied. La leve a lieu cinq huit jours plus tard.
Lembocagement et le dfrichement raisonn

Les arbres peuvent aussi constituer un frein lrosion dans les zones cultives. Des lignes darbres ou darbustes sont implantes autour des champs pour constituer des brise-vent ou des haies vives afin dempcher le btail dy pntrer. Ces amnagements correspondent lembocagement du paysage agricole. Les haies vives darbustes plants forte densit (50 cm entre deux pieds) constituent des barrires filtrantes qui ralentissent efficacement le ruissellement. Le maintien dun nombre limit darbres dans les parcelles cultives (20 40 arbres/ha) limite lrosion hydrique et participe au maintien de la fertilit des sols.
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La frondaison des arbres rduit localement lintensit des pluies. Il est donc important, au moment du dfrichement, de conserver des arbres dans les champs et tout particulirement ceux qui concurrencent le moins les cultures, comme Faidherbia albida.
q Les complmentarits entre amnagements physiques et biologiques

Il est prfrable dassocier les deux types damnagement lorsque cela est possible. Ainsi, les ados ou les diguettes en terre disparaissent rapidement faute dentretien rgulier. Les paysans ont peu de temps pour recharger ces amnagements en terre et leur prennit est mieux assure lorsquon les renforce avec des touffes de gramines ou des arbustes. Cette vgtalisation a aussi pour intrt de conserver une trace du travail de topographie, relativement coteux raliser. Mme les ouvrages en pierre peuvent disparatre faute dentretien rgulier, surtout dans les zones dcoulement concentr des eaux : ravine amnage par une digue filtrante, un barrage seuil, etc. Limplantation de vgtaux prennes peut amliorer lefficacit et la solidit de ces ouvrages : lignes de touffes de gramines prennes en amont des ouvrages en pierre, arbustes pour consolider les berges dune ravine, etc.
q Les techniques culturales anti-rosives

La faon de travailler le sol, dimplanter les cultures, de grer les rsidus de culture et plus globalement dentretenir la fertilit du sol peuvent limiter le ruissellement et lrosion hydrique.
q Le travail du sol et lrosion

Le labour accrot la capacit de stockage de leau dans le sol pendant environ un mois aprs sa ralisation. Le labour accrot la rugosit du sol et limite la vitesse de ruissellement des premires pluies. Cet effet est encore plus remarquable lorsque le labour est ralis en billons perpendiculairement la pente. Mais un labour ralis dans de mauvaises conditions dhumidit sol trop sec et surtout dans le sens de la pente, peut avoir un effet inverse et favoriser lrosion.
q Limplantation et lentretien des cultures 1

Le semis prcoce et lassociation de cultures ports diffrents2 ont pour effet de couvrir plus rapidement le sol et de le protger de lrosion. Le semis en ligne perpendiculairement la pente va permettre aux paysans de raliser des entretiens manuellement ou en culture attele (sarclage, buttage) qui vont rduire le ruissellement et donc lrosion.
q La couverture du sol
La couverture permanente du sol est une faon trs efficace de limiter lrosion. Les techniques traditionnelles dimplantation des cultures reposent gnralement sur le nettoyage des champs et le brlis des rsidus de la culture prcdente, des adventices et des repousses darbustes. Le semis ralis sur un terrain nu expose le sol aux pluies rosives pendant la priode de dveloppement des cultures (de trois cinq semaines selon le type de culture).
1 Cf. chapitre 423. 2 Par exemple une crale port dress et une lgumineuse port rampant.
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Les agronomes et les paysans dans diverses rgions tropicales mettent au point des mthodes de culture sans travail du sol et avec une couverture vgtale permanente du sol. Cette couverture peut tre obtenue en laissant la surface du sol les rsidus de culture ou un mulch obtenu par linstallation dune plante de couverture comme le mucuna ou le pueraria. Ces mulchs ont un effet anti-rosif remarquable et leur dcomposition amliore les caractristiques physiques, biologiques et chimiques du sol.
q Les techniques culturales et lamnagement des zones cultives

Dans les situations fort risque drosion (pente forte, pluies violentes, couvert vgtal limit) les techniques culturales bien choisies ne suffisent pas limiter le ruissellement et lrosion hydrique. Il est indispensable dinstaller au pralable des amnagements anti-rosifs. Un amnagement anti-rosif est beaucoup plus efficace sil est associ des techniques culturales adquates. Par exemple, un amnagement avec des cordons pierreux va ralentir le ruissellement mais ne favorisera pas linfiltration de leau sur lensemble de la parcelle surtout si les sols sont dgrads, pauvres en matire organique, tasss par leffet du passage du btail. Il faudra alors associer aux cordons pierreux des techniques de travail du sol (grattage, sous-solage, labour) et apporter de la matire organique (paillis, fumure animale).
CHOISIR UN AMNAGEMENT ANTI-ROSIF

q Les avantages et les inconvnients des techniques
Pour une rgion donne, il nexiste pas un modle unique damnagement. Le conseil en matire damnagement implique de faire au pralable un diagnostic prcis de la situation, en associant les paysans et en particulier ceux qui connaissent depuis longtemps le terroir villageois. On prendra ainsi en compte les caractristiques du milieu physique amnager (pluviomtrie, pente, type de sol, etc.), mais aussi les capacits dintervention des populations. Les paysans feront aussi linventaire des moyens dont ils disposent individuellement ou collectivement (au niveau des groupements ou de la communaut) : pelles, pioches, brouettes, rseau de connaissance pour louer un camion ou un engin de travaux publics, point deau permanent pour installer une ppinire. Le conseiller en amnagement proposera ensuite les diffrentes possibilits techniques en prcisant chaque fois avantages et inconvnients du point de vue du cot en travail dinstallation et dentretien, et de linvestissement en matriels et en quipements.
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Tableau 1. Comparaison des divers dispositifs anti-rosifs et des techniques complmentaires

Type damnagement Cordons pierreux Efficacit +++ Cot en travail variable selon lloignement des pierres limit si aide dune charrue bovine ou dun tracteur limit en rgion pluvieuse plus important en zone sche (repiquage des gramines) important, ncessite une bonne organisation et une forte mobilisation des populations concernes limit si production locale de plants, dfrichement raisonn et gestion des rejets limit si bonne technicit pour le contrle des adventices pouvant percer le mulch Cot en quipement assez lev : brouette et charrette, voire location de camion limit : pelle, pioche, etc. limit si recours du matriel vgtal local Besoins dentretiens ultrieurs assez limit si association avec gramines lev : vgtalisation ou entretien chaque anne limit en zone pluvieuse lev en zone sche : renouvellement des vgtaux tous les 3 4 ans Passage rgulier sur les ouvrages, intervention effectuer ds quil y a un dbut de dgradation important pour le regarnissage et la taille des haies. limit pour les parcs arbors pas dentretien mais reconduction des mmes techniques chaque anne
Ados en terre diguette en terre Bandes enherbes et lignes de gramines prennes Digue filtrante, seuil en gabions et traitement de ravine Haies vives, embocagement, parc arbor
+ (disparition rapide des ados en labsence dentretien) ++ si vgtation bien dveloppe et bon contrle du feu et de la divagation du btail +++ uniquement dans les passages deau avec impact sur lensablement des bas-fonds + constitue un complment aux autres techniques damnagement +++ si le mulch nest pas dtruit par le feu et le passage du btail
trs important si achat de gabions, location de camion, etc. assez limit : matriel de ppinire
Culture avec couverture permanente du sol
moyen : semoir adapt, matriel dpandage dherbicide
q Tenir compte de la pluviomtrie

Selon labondance et la rgularit de la pluviomtrie, on cherchera stocker le maximum deau dans le sol ou dtourner des champs une partie du ruissellement qui pourrait nuire aux cultures. Le rgime pluviomtrique va donc orienter le choix des techniques damnagement. On distingue ainsi : > les dispositifs avec absorption totale (ou infiltration totale) des eaux de pluies. Ils concernent les zones semi-arides pluviomtrie infrieure 800 mm. Dans les zones arides (moins de 400 mm), on peut tre amen capter des eaux de ruissellement provenant des zones amont pour les dtourner vers la parcelle cultive ; > les dispositifs avec absorption partielle des eaux et diversion des eaux excdentaires. Ils concernent les rgions forte pluviomtrie. Les eaux de ruissellement excdentaires sont canalises dans des fosss et vacues par les exutoires naturels.
q Situer lintervention : de la parcelle cultive au bassin versant

Un amnagement anti-rosif est plus efficace lorsquil concerne un ensemble de parcelles cultives et la zone non cultive situe en amont, soit une portion de bassin versant. La lutte contre lrosion consiste alors ralentir les eaux de ruissellement avant
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quelles ne pntrent dans la zone cultive, amnager les champs et les exutoires naturels ou les ravines qui se situent souvent entre les parcelles. Leffet de ces amnagements est renforc par le choix de techniques culturales anti-rosives. Cette approche globale lchelle du bassin versant est recommande mais elle implique que la majorit des paysans qui le cultivent sassocient pour raliser les travaux damnagement ou coordonnent leurs interventions. Dans le cas o il ne serait pas possible de regrouper lensemble des paysans autour de cet objectif damnagement, il est possible de procder des amnagements individuels, parcelle par parcelle. La lutte lchelle de la parcelle peut tre efficace si le ruissellement venant de lamont nest pas trop important ou sil peut tre facilement dtourn. Mais, dans ce cas, on ne traitera pas lensemble des problmes drosion et de mauvaise utilisation des eaux de pluies lchelle du bassin versant, en particulier les excs deau et lensablement des bas-fonds.
q Lorganisation des chantiers damnagement

Les appuis que lon peut apporter aux paysans souhaitant amnager leurs champs ou leur terroir vont diffrer selon quils ont opt pour un amnagement individuel ( lchelle de la parcelle) ou collectif ( lchelle dune portion de bassin versant). Un programme de lutte contre lrosion et damnagement des zones agricoles sera efficace si les paysans peuvent bnficier dappuis dans trois domaines au moins : > la formation aux techniques damnagement et en particulier la ralisation de mesures topographiques simples. Le recours un prestataire de service disposant dune lunette de chantier est une option tudier avec les paysans. Cette solution permet de faire un travail prcis et rapide ; > la fourniture des plants, des semences et des boutures ncessaires la ralisation des amnagements. On proposera de valoriser le matriel vgtal disponible localement (Andropogon gayanus au Sahel par exemple) avant de procder lintroduction despces exotiques ; > le transport des matriaux (en particulier des pierres). Selon les situations, on peut soit opter pour des matriels relativement peu coteux (brouettes, charrettes asines ou bovines) qui peuvent tre prts ou vendus, soit subventionner la location dun camion. Lachat des gabions ncessaires la ralisation des digues filtrantes et des barrages de correction de ravine ncessite une subvention dun projet, dune collectivit locale (commune, rgion) ou de lEtat. La ralisation des amnagements implique une bonne organisation de la part des populations dun bassin versant (ou plus simplement des membres dune exploitation) afin de planifier les travaux sur plusieurs annes. Sans oublier de programmer les travaux dentretien des amnagements dj raliss. Aucun modle damnagement ou dorganisation ne doit tre impos. Il faut rechercher avec les agriculteurs les solutions concrtes quils peuvent mettre en uvre et matriser par la suite avec des appuis extrieurs plus faibles, voire sans appui. Pour cela on peut saider dun schma classique dorganisation du travail qui associe diagnostic, programmation, ralisation et valuation.
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Figure 8 : Droulement dun programme damnagement
q Intgrer les dispositifs dans un plan damnagement du terroir 3

Lamnagement des terres cultives doit si possible sintgrer dans un schma plus global damnagement du terroir. Celui-ci prend en compte certains lments souvent sous-estims par les populations rurales et les services dappui au dveloppement rural, ce qui compromet lefficacit et la prennit des amnagements anti-rosifs : > les dplacements du btail (pistes btail), des hommes et des matriels agricoles (pistes rurales) doivent tre prvus dans le schma damnagement, afin dviter la destruction des dispositifs anti-rosifs. On constate trs souvent que les chemins non amnags sont lorigine de ravines ; > la dlimitation de zones pastorales permet de limiter la divagation du btail, cause frquente de destruction des jeunes plantations ou de dgradation damnagements physiques ; > la gestion du feu, selon des modalits mises au point conjointement par les agriculteurs et les leveurs, permet de rduire les pertes de matire organique par brlis mais surtout de prserver les bandes enherbes, les plantations darbres mal dsherbes et les mulchs de plantes de couverture.
3 Cf. chapitre 232.
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Bibliographie
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La gestion des forts et des pturages

partir dune contribution de A. Bertrand (CIRAD), F. Besse (CIRAD), N. Gaidet (CIRAD), O.Hamel (CIRAD), B. Toutain (CIRAD)
QUELQUES DFINITIONS
q La vgtation naturelle comme ressource
La vgtation naturelle, dfinie comme celle ne rsultant pas dune action volontaire de lhomme, a longtemps t le premier rservoir de ressources alimentaires, nergtiques et de matires premires pour lespce humaine. Mme si la production agricole a de plus en plus recours des espces domestiques et slectionnes, la vgtation naturelle est encore, pour les socits actuelles, un pourvoyeur important en matriaux, quel que soit leur niveau de dveloppement. Elle fournit les bois duvre et de service, le bois nergie, des produits alimentaires varis comme les fruits ou indirectement la viande de chasse, du fourrage pour le btail, des substances diverses pour lartisanat, lindustrie et les mdicaments, etc. Les espaces laisss la vgtation naturelle sont donc le lieu dactivits multiples : exploitation forestire, levage pastoral, cueillette de produits dits non ligneux comme la gomme et, parfois, chasse, pche et activits de loisir. Outre ces fonctions, la vgtation naturelle constitue lun des compartiments de la biosphre et lun des principaux rservoirs de biodiversit. Cest en ce sens que lon cite la vgtation comme une ressource naturelle renouvelable. Les mots de foresterie, de pastoralisme, de chasse et de pche contiennent la fois le sens dexploitation et celui de gestion de la ressource. Lorsque lon voque lutilisation organise des productions vgtales ou animales sauvages, la notion de durabilit est implicite.
q Les vgtations tropicales

Si lon se limite la zone intertropicale et autres rgions chaudes, les vgtations naturelles, malgr leur diversit, entrent dans lune ou lautre des classes prsentes cidessous.
La fort
Cest une vgtation qui occupe une superficie suprieure 0,5 ha et o le couvert arbor dpasse 10 % de la surface. Les arbres ou les bambous sont censs dpasser une taille de 5 m maturit. La fort est associe une flore et une faune sauvage et
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des sols ltat naturel qui ne font pas lobjet dutilisation agricole. Les principaux exemples de forts tropicales sont les forts denses humides, les forts caducifolies1, les forts sches, les forts claires, les forts galeries (ou forts ripicoles).
La savane
Cest une vgtation avec un couvert continu de plantes herbaces de plus de 80 cm de haut, base de gramines prennes feuilles plates. Les plantes ligneuses sont gnralement prsentes, disperses ou en petits groupes. La savane peut tre arbustive, arbore, boise, parc, selon sa densit, sa taille et sa disposition. La savane est souvent soumise au feu.
La prairie
Cest une vgtation continue, compose essentiellement de plantes herbaces, principalement des gramines ou des cypraces ; les ligneux sont absents comme dans les prairies inondables ou marcageuses ou les prairies montagnardes.
La steppe
Cest une vgtation gnralement discontinue. Les gramines ont une taille gnralement infrieure 80 cm. Dans les steppes herbeuses ou les steppes arbustives du Sahel, les plantes annuelles sont nombreuses. Des steppes buissonnantes ( base darbrisseaux et darbustes) ou des steppes succulentes ( base de plantes grasses) existent aussi dans les rgions chaudes.
Les fourrs et les mangroves

Les fourrs, vgtation base darbustes et les mangroves, vgtation des rgions ctires base de paltuviers, constituent dautres formes de vgtations ligneuses.
LES MODES DEXPLOITATION ET DE GESTION

q La fort
q Les usages forestiers
Dans les pays tropicaux, les formations forestires diffrent selon quelles se trouvent en zone humide ou en zone sche. Les ressources que les populations en tirent et les services quelles peuvent offrir diffrent de la mme faon. Les mthodes dvaluation et damnagement doivent tre adaptes.
En zones tropicales humides

La fort pr-existe aux cultures agricoles qui ne peuvent tre installes quaprs abat tage et dfrichement de la fort. Les fronts pionniers, limites entre fort et zone agricole, en sont lexemple. Les produits recherchs sont ligneux2 mais aussi non ligneux3. Des services, prcieux pour lagriculture, sont directement lis la prsence de la fort: fertilit des sols, couvert pour les jeunes plantations. Ces produits profitent directement et essentiellement aux populations.
1 Caducifoli : dont le feuillage tombe pendant la saison sche. 2 Bois duvre, bois de service, bois de feu. 3 Fruits, fleurs, feuilles, corces, chenilles, larves et petits mammifres, champignons, piphytes, miel, racines.
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En zones sches
La structure de la fort et des formations forestires nest pas comparable : elle est plus diffuse, limpact des interventions humaines est important, limbrication est forte entre lagriculture, les formations forestires et llevage. Le systme agricole imprime sa marque sur la structure et la composition des formations forestires. Lagriculture dabbatis-brlis rpartit les prlvements sur la fort alors que lagriculture sdentaire les concentre dans lespace. Les principaux produits recherchs sont les matires grasses et les fruits. Pour les palmiers, pratiquement toutes les parties de la plante sont utilises : stipe pour la charpente, vannerie, natte et cordage avec les feuilles, balais avec les nervures, fruits pour la consommation, sve pour la fabrication dalcool, etc. Larbre fait partie intgrante du paysage agricole et participe la stabilisation des sols et la lutte contre lrosion.
En zone sahlienne
Le rle des arbres dont les feuilles sont consommes par le btail est primordial pour le maintien de llevage. Sans les arbres fourragers, le btail ne pourrait survivre durant le saison sche. Une alimentation compose uniquement de gramines sches ne saurait suffire. Les lgumineuses arbores sont les plus importantes : le cas de Faidherbia albida est ce titre emblmatique.
q Linventaire et lvaluation de la ressource

Les produits de la fort, les structures forestires et limpact des actions anthropiques prsentent une grande diversit : on doit donc adapter les mthodes dvaluation chaque cas. Pour la ressource ligneuse sur pied, lvaluation sappuie principalement sur des inventaires associant analyse cartographique et mesures sur le terrain. La comparaison des rsultats dinventaire mens intervalles rguliers permet ltude de la dynamique des ressources. Sintresser galement aux produits non ligneux (fruits, gousses, biomasse fourragres, etc.) permet de complter les inventaires. Cela permet par ailleurs dintgrer les donnes sur lapprciation de la ressource par les populations locales et sur les modes dexploitation et les rgles de gestion de ces diffrentes ressources, pour les diffrents types dacteurs (cf. chapitre 231) : par exemple stratgies dveloppes par les leveurs itinrants et les agriculteurs ou leveurs sdentaires pour lexploitation dun produit comme la gomme arabique.
q Lamnagement
Le contexte socio-conomique dans lequel la gestion des formations forestires sinscrit a rapidement volu durant les quinze dernires annes et cette volution se poursuit. Le contexte climatique semble changer aussi. La fort est de plus en plus considre comme un pourvoyeur de ressources multiples (larbre et ses produits, le parcours, le sol utilisable pour lagriculture, le gibier, le paysage, etc.) lorigine de plusieurs filires conomiques. Lanalyse des modes actuels de gestion des ressources, leur efficacit et leurs limites, lidentification des points-cl par lesquels de nouvelles rgulations seraient ncessaires et enfin les oprations dinventaire des ressources et les tudes de la dynamique forestire permettent de ngocier et dlaborer avec les acteurs concerns des rgles de gestion et des systmes de contrle visant prserver sur le long terme lexploitation du patrimoine naturel.
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q Les parcours
q Lusage pastoral
Pasteurs et troupeaux se dplacent dans les milieux naturels la recherche de pturages et de points deau. Les herbivores exploitent essentiellement la production vgtale annuelle, produite par des plantes herbaces (feuilles) ou par des espces ligneuses (feuilles et fruits). Le terme de pastoralisme dsigne les systmes dlevage extensif associs lusage des pturages naturels sur de vastes surfaces. Cela recouvre des formes diverses dlevage, depuis les formes nomades jusquaux systmes avec grande ou petite transhumance. Les formes dlevage semi-sdentaire et sdentaire qui exploitent largement les espaces naturels communautaires relvent de lagropastoralisme. Une partie de laffouragement provient alors de lagriculture. Certaines de ces formes dexploitation sont trs anciennes et troitement associes des modes de vie particuliers. Elles sadaptent en permanence lvolution du contexte. Elles ont ainsi la capacit de perdurer, en particulier dans les milieux les plus ingrats o dautres formes dutilisation du milieu ne sont pas envisageables. Le pastoralisme est reconnu pour bien valoriser les maigres ressources offertes, et cela de faon particulirement efficace, tant du point de vue technique quconomique.
q Les conditions de durabilit des parcours

Les parcours ont des caractristiques communes : > la saisonnalit de la production vgtale, due aux conditions climatiques (aridit, forts carts de temprature) et la nature des sols (faible fertilit, humidit) ; > la brivet de la priode o la valeur alimentaire de la vgtation est leve ; > la diversit des vgtations et des espces vgtales, prsentant pour les animaux des avantages complmentaires. Pour tre viable malgr les contraintes environnementales, le pastoralisme doit bnficier de certains avantages ou respecter certaines conditions : > un espace disponible suffisant ; > labondance despces fourragres dans la flore ; > la mobilit des troupeaux, permettant une grande souplesse de comportements pour pouvoir faire face aux irrgularits climatiques saisonnires ou exceptionnelles ; > lusage de races animales adaptes aux contraintes climatiques et alimentaires.
q La gestion des parcours

Les systmes dutilisation communautaire des ressources sur parcours sont organiss collectivement et se rvlent complexes car ils rsultent la fois de rgles, de jeux de pouvoir, de droits historiques, de ncessits techniques et sont soumis des rapports sociaux et des liens de parent. Ils opposent des stratgies dappropriation et de partage. Le statut des ressources pastorales diffre selon quil sagit du fourrage, de lespace ptur, des arbres, des terres cultives et de leau. Lherbe est rarement lobjet dappropriation. Mais laccs au point deau, clef dutilisation des pturages environnants, peut tre soumis des rgles contraignantes et contrl par des ayant droits.
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Les droits sur les ressources peuvent tre phmres (le temps de la consommation), rguliers (cycle saisonnier), ou circonstancis (lors de situations durgence exceptionnelles par exemple). Les ressources pastorales sont indissociables de lespace, luimme structur par les points deau et les axes de dplacement. Or cet espace savre de plus en plus limit par la colonisation agricole. Le discours sur la gestion des parcours appartient ladministration plus quaux pasteurs. Ces derniers ont grer leur systme de production face aux contraintes naturelles et aux risques. Ils sont soumis en particulier au jeu des quilibres naturels et comptent sur la capacit du milieu supporter les contraintes et sadapter aux pressions diverses. Au niveau dune rgion ou dune zone pastorale, la gestion des parcours sappuie sur quelques principes simples : > maintenir la mobilit des troupeaux, en favorisant ou en protgeant les voies et les moyens de dplacement, en disposant des points deau le long des axes de transhumance, en adaptant les dispositifs rglementaires ; > protger laccs des troupeaux des ressources cls comme les pturages de saison sche et les cures sales ; > supprimer des mesures qui maintiennent artificiellement le btail en surnombre sur les parcours, comme les subventions aux crales transportes sur les parcours ; > amnager des infrastructures permettant une bonne rpartition des troupeaux dans lespace pastoral, comme certains programmes dhydraulique pastorale conus dans un plan damnagement ; > suivre long terme ltat des ressources. Certaines conditions pralables doivent tre respectes, comme les rglements facilitant les mouvements transfrontaliers de btail.
q La faune
q Lexploitation de la faune et sa protection
Lutilisation de la ressource faunique se fait sous diffrentes formes, associes plusieurs grands types dactivits : > la chasse tout dabord, pratique sous forme traditionnelle, commerciale ou sportive (tourisme cyngtique) ; > llevage et le commerce de faune, avec la vente danimaux vivants, de produits et sous produits animaux ; > lcotourisme enfin, qui dveloppe toutes les activits lies au tourisme de vision. Dans la pratique, les formes dexploitation vont, selon les lieux et les espces concernes, du prlvement dans la nature (cropping) labattage slectif danimaux en surnombre (culling), llevage en semi-libert (ranching), puis llevage intensif dune seule espce (farming) et enfin llevage multi-espces qui combine levage de faune et de btail (cf. chapitre 65). Protger ou exploiter la faune ? Ces deux objectifs sont souvent prsents en opposition. Certaines personnes prconisent une intervention humaine minimale. Dautres encouragent lusage des ressources naturelles.
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Suite la prise de conscience au niveau international des menaces qui psent sur la diversit biologique mondiale, concilier la conservation des richesses biologiques avec le dveloppement des populations locales est lun des enjeux majeurs. La situation conomique de bien des pays en dveloppement exige une exploitation rentable de ce patrimoine naturel. Lenjeu actuel est de conjuguer une rentabilit conomique court terme et une exploitation durable des ressources. La reconnaissance rcente de la valeur conomique de la faune sauvage est un lment de premier ordre dans llaboration dune stratgie de dveloppement durable. De nombreux projets de conservation et de dveloppement intgrs proposent dsormais des modes dexploitation durables de la faune gnrant des ressources conomiques.
q Une gestion durable

Les acteurs des filires de la faune sauvage sont : > les chasseurs locaux et les ruraux en dbut de chane ; > les organisations locales : les aires protges et parcs nationaux ou rgionaux, les entreprises touristiques, les socits ou domaines de chasse ; > les institutions : administrations, organisations scientifiques, ONG environnementales, institutions internationales comme le CITES, etc. > les intermdiaires commerciaux : collecteurs, exportateurs, importateurs, agences de voyage, etc. > les commerants danimaux vivants, de viande de chasse, de produits accessoires et les consommateurs : touristes, chasseurs sportifs, mnages, etc. en fin de chane. Ressource daccs libre, la faune sauvage est menace par la surexploitation ds que la pression et les prlvements saccroissent. Sa gestion durable doit impliquer et responsabiliser les diffrents acteurs de son exploitation. Dans les pays en dveloppement, cela passe par lappropriation de cette ressource par les populations locales, longtemps cartes du cadre dcisionnel. Les rgles de gestion, spcifiques chaque situation, doivent tre ngocies entre les divers acteurs. Plusieurs expriences de dcentralisation ont t tentes.
Lexemple du programme C AMPFIRE
Au Zimbabwe, le programme CAMPFIRE (Communal Area Management Programme for Indigenous Resources) donne aux communauts locales un pouvoir de dcision sur la gestion de leurs ressources naturelles ainsi que lopportunit de tirer des bnfices de leur exploitation. Afin dassocier efficacement les communauts rurales aux modes de gestion, des outils participatifs de suivi de ltat des ressources, qui impliquent la participation dagents locaux spcialement forms, ont t dvelopps.
q Les complmentarits et concurrences entre les modes dutilisation

Dans la zone intertropicale, une certaine complmentarit dutilisation des vgtations naturelles sobserve selon les zones co-climatiques : les activits forestires sont importantes en climat humide et les activits dlevage prennent le pas en zones
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sches. Souvent, les deux types dexploitation se ctoient ou simbriquent des degrs divers dans les mmes rgions, ce qui est parfois lorigine de concurrence pour lespace et de conflits pour lutilisation des ressources. La gestion sylvo-pastorale despaces boiss tente de concilier les intrts des forestiers et des pasteurs, parfois en opposition mais partiellement aussi bnfices rciproques, en tablissant des rgles dutilisation ngocies. Laccroissement de la population rurale augmente la pression sur les ressources naturelles. Des concurrences se manifestent et augmentent les occasions de litiges profonds, voire de conflits. Les situations les plus frquentes opposent des leveurs et des agriculteurs, mais il faut aussi mentionner les conflits entre forestiers et leveurs, entre forestiers et agriculteurs, entre gestionnaires de parcs et de rserves et leveurs. Globalement, les tendances actuelles dvolution des superficies sont les suivantes : les terres consacres lagriculture augmentent, les surfaces forestires diminuent, les surfaces pastorales diminuent. Dans le mme temps, les effectifs en btail augmentent.
DES PRINCIPES DE GESTION DURABLE

q Des principes gnraux
Les forts et les espaces pastoraux doivent tre grs de faon viable long terme, tout comme les sols, les eaux continentales, les milieux aquatiques, les ressources ctires et les autres ressources renouvelables.
Une dfinition des ressources renouvelables
Les ressources renouvelables sont, parmi les ressources naturelles, celles qui contiennent leur propre mcanisme de renouvellement ou de rgnration. Lhomme peut les utiliser indfiniment sil ne dgrade pas les processus naturels de reconstitution. Cela implique la ncessit dune exploitation qui mnage ces processus et dune gestion qui assure le renouvellement naturel des ressources. Lirrversibilit dune dgradation destructrice doit tre vite. On peut comparer les ressources renouvelables un capital qui fructifie. Personne ne peut reconstituer ce capital sil est dtruit : le bon usage consiste exploiter lusufruit sans altrer le capital.
Grer une ressource renouvelable, cest dfinir et mettre en uvre des rgles fixant et attribuant (cf. chapitre 231) : > des droits daccs la ressource ; > des rgles de gestion et leurs modalits dapplication ; > des droits et des techniques dexploitation et de valorisation ; > des droits dexclusion ; > des droits dalination ou de destruction de la ressource, le cas chant.
q Les feux : outils de gestion et damnagement

Le feu est communment prsent comme la cause principale de la dforestation et de la disparition des forts tropicales.
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La ralit est en fait plus complexe comme latteste lexemple de Madagascar : le feu nest pas une cause de dforestation, il nest au mieux quun outil cet effet.
Grer les feux de vgtation. Lexemple de Madagascar
En 1994, Madagascar a lanc une rflexion pour laborer une nouvelle politique de gestion des feux de vgtation appele remplacer la politique dinterdiction et de rpression des feux dont linefficacit ntait plus dmontrer. En voici les principales conclusions. Lexpression de pratiques sociales locales diversifies Ltude a permis dtablir une typologie des feux : feux de culture itinrante sur brlis (les tavy), feux de dfrichement dfinitif, feux dcobuage, feux pastoraux (pour rgnrer des pturages ou au contraire pour restreindre laccs de groupes pastoraux concurrents), feux pour faciliter lcoulement de leau et la mise en eau des rizires, feux pour dclencher lrosion, feux pour ralentir lrosion, feux dfensifs (pour voir venir les dahalo, voleurs de btail), feux des dahalo pour effacer les traces de leur passage, feux miniers pour faire apparatre les lignes de cristallisation, feux de reforestation (pour favoriser Eucalyptus robusta au dtriment de Philippia), feux de dgradation forestire (pour obliger le propritaire dune parcelle deucalyptus vendre sa coupe), feux de protestation politique et de dsesprance sociale, etc. Dans chaque cas, le feu est mis en uvre selon une pratique locale codifie par les rgles sociales locales. Cest donc bien un problme traiter dabord cette chelle spatiale. Un outil polyvalent de gestion et damnagement Cest un moyen parmi dautres, utilis dans des contextes variables par les ruraux pour grer leur espace de vie et leur milieu naturel. Il est avant tout un outil agricole particulirement conomique dans les mains des paysans, spcialement celles des paysans pauvres. Cest un outil de dfrichement, de mise en culture, parfois de reboisement. Il est toujours un outil de transformation et de construction des paysages. La pluralit des feux, image de la diversit locale Le brlage est une pratique sociale la fois locale et diversifie : selon les lieux, les milieux, les acteurs et les moments, les effets des feux peuvent tre diffrents, voire opposs. Par ailleurs, les volutions sociales et conomiques varies en cours dans les milieux ruraux conduisent transformer la pratique des feux et modifier leurs effets au fil des ans. Les problmes de gestion des feux ne peuvent avoir que des solutions locales. Grer les ressources ou grer les feux ? Le groupe de travail malgache sur la prparation de la politique de gestion des feux de vgtation a conclu que le problme prioritaire tait de mettre en place une gestion locale contractuelle des ressources renouvelables par les communauts rurales. Il a propos que des rgles locales de gestion des feux soient mises en place dans le cadre de cette gestion locale contractuelle des ressources.
q Rnover les modes de gestion locale

La persistance des processus de dgradation des ressources forestires et pastorales incite remettre en question les politiques qui ont t menes depuis plusieurs dcennies. Ces politiques, videmment diffrentes selon les pays considrs, se sont toutes trs largement efforces de contenir, de restreindre, voire de supprimer la coutume comme cadre de gestion des ressources. Cette stratgie sest appuye sur des politiques autoritaires fondes sur la toute puissance de ladministration, reprsentant ltat, et lexclusion des communauts rurales de la gestion des ressources renouvelables.
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q Gestion autoritaire et gestion contractuelle

Le bilan des politiques autoritaires et exclusives de gestion des ressources renouvelables se rsume gnralement un divorce entre les populations utilisatrices et ladministration, et lopposition du lgal et du lgitime : ce que les populations considrent comme lgitime (logiques paysannes, rgles et pratiques locales) nest pas lgal. Ce que la loi et la rglementation autorisent ne leur apparat pas lgitime. Il en rsulte un affaiblissement ingal des instances, des pouvoirs locaux et des rgles coutumires et une flambe des comportements individualistes traduisant une dstabilisation des systmes sociaux locaux. Dans un contexte de faiblesse chronique de ladministration, aggrav par les politiques dajustement structurel et de dsengagement de ltat, cette contradiction favorise la course lexploitation individuelle court terme des ressources, selon la logique suivante : si je nexploite pas ds aujourdhui, un autre viendra le faire demain avant moi . La gestion autoritaire et exclusive de ladministration gnre donc laccs libre, la course aux ressources et lamplification exponentielle des dgradations. Quil sagisse de forts ou de pturages, la situation la plus gnrale est celle dune complexit combinant une pluralit dacteurs, une diversit des usages et une multiplicit des droits sur laccs et lutilisation des diffrentes ressources. La grille des matrises foncires permet danalyser cette diversit des droits, des usages et des rgles daccs et dutilisation des ressources.
Tableau 1. Matrice des matrises foncires adaptes la situation malgache
Modes dappropriation Matrise indiffrenci (chose) droit daccs Matrise prioritaire (avoir) droit daccs et dextraction Matrise spcialise (possession) droit daccs, dextraction et de gestion Matrise exclusive (proprit fonctionnelle) droit daccs, dextraction, de gestion et dexclusion Domaine public de lEtat, forts classes, aires protges Zone forestire servant de rserve foncire Matrise exclusive et absolue (bien) droit duser et de disposer, donc daliner librement Domaine priv de lEtat
Modes de co-gestion PUBLIC Commun tous Cueillette des goyaves
EXTERNE Commun des groupes INTERNE / EXTERNE Commun deux groupes INTERNE Commun un groupe PRIV Propre une personne Baiboho (terrain inondable) utilis par les pasteurs et les agriculteurs Tombeau familial
Espaces pastoraux
Cueillette but commercial, pche des crevisses
Rseau de pistes de chasse Permis dexploitation forestire
Kijana (pturage coutumier lignager) Arbre forestier porteur Proprit dune ruche sauvage, immatricule proprit immatricule en zone urbaine en zone rurale
Source : partir de Etienne LE ROY, Tableau des matrises foncires, in Le Roy, E., K ARSENTY, A., B ERTRAND, A. ; 1996 ; La scurisation foncire en Afrique, Karthala, Paris
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Comment grer, sur un mme espace, un grand nombre dacteurs, dusages et dintrts souvent contradictoires et incompatibles, relevant de reprsentations fondamentalement diffrentes de lespace ? La prise en compte de la pluralit des acteurs et de leurs proccupations, toutes galement lgitimes, amne mettre au premier plan des proccupations le problme des processus de dcision, tant en matire damnagement forestier que de gestion pastorale. La gestion, pour tre viable long terme, doit concilier des objectifs divergents. Cela nest envisageable quau terme dune vritable ngociation, bien diffrente dune quelconque participation. Pour que cette ngociation aboutisse un contrat durable, il importe de faire un dtour pralable par la dfinition concerte dobjectifs communs de trs long terme. Ceux-ci permettent de construire une vision commune du futur par del les antagonismes. Cette ngociation est dite patrimoniale. Un contrat permet alors de fixer les nouvelles rgles de la gestion locale des ressources.
DES POLITIQUES ET DES INSTRUMENTS DE GESTION

q Les filires forestires et pastorales
Un certain nombre des filires conomiques du secteur forestier comme du secteur pastoral ont une importance conomique relle dans la plupart des pays tropicaux : > les filires dexportation du bois duvre en grumes ou en produits transforms dans les pays de la zone tropicale humide assurent une partie importante des ressources fiscales des tats du bassin du Congo par exemple ; > les filires bois nergie (bois de feu et charbon de bois), relevant souvent trs largement du secteur informel, reprsentent dans la majorit des pays en dveloppement des chiffres daffaires considrables et des revenus pour une part consquente de la population ; > les filires nationales ou rgionales bois duvre sont importantes et se dveloppent trs rapidement en liaison avec lurbanisation et avec lapparition de trs grandes agglomrations urbaines ; > les filires viande bovine assurent une part non ngligeable des exportations de certains pays de la zone soudano-sahlienne vers les pays du golfe de Guine ; > les filires priurbaines dapprovisionnement en lait se dveloppent rapidement avec lurbanisation et les modifications des habitudes de consommation des populations urbaines. La gestion conomique de ces filires par ltat ne se pratique plus directement par un encadrement troit et des interventions directes ou travers des institutions du type caisse de prquation ou marketing board. En conomie de march, le rle de lEtat est limit celui dun arbitre. Il fixe, travers divers dispositifs, les rgles du jeu des acteurs conomiques. Cette gestion publique indirecte constitue la meilleure manire de mettre en place une gestion globale des ressources forestires et pastorales et de crer les conditions dune gestion locale de ces ressources viable long terme. Si les rgles sont fixes de faon ce que lensemble des acteurs conomiques jouent le jeu, bien sr.
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q Les politiques forestires, pastorales et environnementales

q Les codes forestier et foncier
La mise en place dune nouvelle politique de gestion des ressources forestires ne peut tre acheve par la promulgation dun code forestier, mme si celui-ci est labor dans un cadre de concertation dcentralise impliquant toutes les catgories dacteurs concerns. Pour assurer une gestion viable long terme des forts, il faut aussi mettre en place des instances locales capables dassurer dans un cadre parfaitement dfini la gestion quotidienne continue de cette ressource et sa valorisation travers divers usages. Il en est de mme pour la gestion foncire. La mise en place dun code foncier ou de nouvelles rgles foncires ne peut tre quune tape dans la dfinition dun systme de gestion foncire viable long terme. Le problme nest pas seulement dattribuer la terre, mais denregistrer sur la dure les mutations foncires et de prvenir et rsoudre les invitables conflits fonciers. cet effet, des instances locales de gestion foncire semblent plus souples, plus lgres et mieux adaptes quun systme administratif qui devrait se limiter assurer la gestion globale et exercer une fonction de recours en cas de conflit foncier durable.
q Code pastoral ou code rural ?

Les textes de loi concernant le pastoralisme diffrent notablement dun pays lautre. Mais peu de pays ont labor un code pastoral en tant que tel. Les dispositions concernant la lgislation foncire sont mme souvent dfavorables llevage pastoral et la gestion au niveau local des espaces naturels. Dans les pays en dveloppement ayant un secteur pastoral important, des systmes traditionnels de contrle de la terre existent, mettant en jeu des rapports de force et des accords entre groupes sociaux. Ils sont en gnral assez ingalitaires. Lune des proccupations majeures des pasteurs lheure actuelle est la garantie de prennit de lespace pastoral, notamment face lextension des surfaces agricoles. Pour y rpondre, plusieurs dispositions doivent se conjuguer : > la scurisation du statut foncier des espaces communaux accessibles aux pasteurs et leurs troupeaux. Les dispositions juridiques renforcer peuvent ventuellement sappuyer sur un zonage ; > la protection de la mobilit grce des dispositions rglementaires appropries et la mise en place ou lentretien dinfrastructures comme les couloirs de transhumance ; > lappui lorganisation des leveurs et des professionnels de llevage, assorti de la possibilit de mobiliser des moyens. Les organisations pastorales reprsentent les pasteurs au cours de llaboration de textes lgislatifs ; elles exercent un lobbying auprs des lus, elles assurent la communication entre pasteurs et autres acteurs conomiques ; > la cration de cadres de concertation tous les niveaux, mais notamment celui des communauts rurales : les dispositions rglementaires doivent tre ngocies. Il importe que les acteurs du pastoralisme soient associs, travers leurs reprsentants, aux rvisions du cadre lgislatif concernant le foncier pastoral. Ce cadre doit rester suffisamment large au niveau national pour laisser aux instances dcentralises (en particulier les communes) la possibilit de prendre des dcision ngocies et adaptes
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chaque contexte. On doit distinguer le cadre lgislatif au niveau national et les applications rglementaires au niveau local, tablies sur des bases ngocies avec les acteurs impliqus.
q Grer les ressources : les chelles daction

La gestion des ressources prend en compte diffrents niveaux de sources de droits et dobligations pour les acteurs. Jusqu une priode rcente, les sources du droit pour la gestion des ressources se limitaient au niveau national et au niveau local. Depuis quelques annes, des volutions importantes ont modifi ce cadre juridique. Des conventions internationales ont inscrit des obligations multiples pour les acteurs et ont restreint parfois trs fortement les possibilits dutilisation ou dexploitation de diverses ressources : ainsi en est-il par e xemple de toutes les espces vgtales ou animales inscrites sur les listes des annexes la convention CITES sur le commerce des espces protges. Les conventions issues ou inspires de la Confrence de Rio (Convention sur la diversit biologique, Convention cadre sur les changements climatiques, Convention sur la lutte contre la dsertification) traitent de problmes globaux de nature complexe et sont inscrites dans un cadre juridique souple. Elles reprsentent cependant un cadre juridique nouveau qui simpose tous les pays signataires. Trois proccupations majeures ont guid llaboration de ces conventions internationales : > lamlioration des conditions de vie et la satisfaction des besoins lmentaires des populations locales ; > la participation au dveloppement de lconomie des Etats ; > la prservation des grands quilibres naturels de la plante avec, en particulier, la dclinaison des grandes conventions internationales avec passage du niveau plantaire aux niveaux du terroir, de lunit pastorale ou de la communaut rurale. Ces enjeux se concrtisent par des objectifs applicables toute politique forestire, pastorale et environnementale globale que lon peut synthtiser en : > lutte contre la pauvret par la dynamisation et la prennisation du dveloppement conomique des pays et des communauts rurales locales, > protection des ressources naturelles et des fonctions de services des espaces forestiers et pastoraux, au bnfice de la communaut universelle.
q Gestion des ressources et dcentralisation

De nombreux pays se sont progressivement ouverts la dmocratie politique et ont mis en place des politiques de dcentralisation et de dveloppement rgional. Lexploitation des ressources renouvelables revt une grande importance pour les nouvelles instances cres par la dcentralisation. En effet, elle constitue gnralement une source facile de revenus pour alimenter le budget des collectivits travers une fiscalit locale. Le risque existe de voir les instances dcentralises, sous la pression de ncessits budgtaires court terme, pousser une certaine surexploitation des ressources renouvelables. Des garde-fou peuvent toutefois tre mis en place par les Etats pour assurer une gestion locale long terme des ressources.
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2 3
q Gestion conomique des filires et gestion locale des ressources

Pour que la gestion locale des ressources soit viable long terme, deux conditions doivent tre runies : > les limites des ressources protges ne seront respectes que si les systmes agraires locaux ont la facult de sadapter larrt des dfrichements et dvoluer vers une intensification ; > les modes de gestion non durables handicapent ou menacent les modes de gestion viables, car ils sont gnralement plus rentables court terme. Des mesures appropries doivent donc soit empcher leur pratique, soit compenser les surcots de la gestion viable en taxant les modes de gestion non durables un niveau tel quils ne soient plus comptitifs. Cest une des fonctions importante de lEtat que de mettre en place un cadre rglementaire, institutionnel et fiscal appropri, assurant une meilleure comptitivit des modes locaux de gestion viable des ressources. En conomie de march, il convient pour mettre en place ce cadre global de privilgier les incitations conomiques par le biais dinstruments divers, rglementaires et fiscaux, souples et diffrentiels.
q La gestion locale contractuelle

Depuis une dizaine dannes, quelques expriences de transfert de la gestion des ressources aux communauts locales ont t engages et apportent aujourdhui des rsultats concluants.
Les marchs ruraux du bois nergie au Niger et au Mali
Depuis 1989 au Niger et depuis 1996 au Mali, lEtat a dfini une nouvelle politique nergtique et une nouvelle politique forestire dans un cadre cohrent de stratgie. Lobjectif de cette stratgie pour lnergie domestique est dassurer de faon viable long terme lapprovisionnement des consommateurs urbains en nergie domestique (et principalement en bois nergie, bois de feu ou charbon de bois), le dveloppement conomique et la modernisation des filires conomiques du bois nergie, et la gestion des ressources forestires produisant le bois nergie. cet effet, au Niger, comme au Mali, un nouveau cadre rglementaire et fiscal a t mis en place bas sur une fiscalit diffrentielle selon les modes de gestion des ressources forestires. Des marchs ruraux du bois nergie ont t institus, grce auxquels lEtat transfre aux communauts villageoises la gestion des ressources forestires de leur terroir et lexclusivit du bnfice de son exploitation. Depuis dix ans, plusieurs centaines de marchs ruraux ont ainsi t mis en place sur la base du volontariat des populations rurales. La cration du march rural concrtise laboutissement dun processus contractuel dfinissant les rgles de la nouvelle gestion forestire locale : plan damnagement forestier villageois et quota annuel dexploitation.
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La GELOSE Madagascar
Madagascar, une loi a lanc officiellement en 1996 une nouvelle politique lchelle du pays, qui vise assurer une gestion viable long terme des ressources renouvelables par les communauts rurales en liaison avec les communes mises en place par la dcentralisation. La gestion locale scurise des ressources renouvelables et du foncier (GELOSE) repose sur linstauration de contrats de transfert de gestion des ressources aux communauts, simultanment la mise en place dune scurisation foncire relative des occupations du terroir. Le passage dune approche participative du dveloppement une mthode contractuelle, pluraliste et subsidiaire, reprsente une mutation fondamentale, facilite par lintervention de mdiateurs environnementaux. Celle-ci ne se traduira cependant que progressivement dans les comportements et les mentalits. Un nombre encore limit (quelques dizaines) de contrats GELOSE a t jusqu prsent conclu, mais la gestion locale des ressources rpond manifestement (comme au Mali et au Niger) une attente des populations rurales.
q La gestion conomique des filires

La gestion viable des ressources nest pas une fin en soi ; elle doit rsulter dune gestion conomique performante des filires. Cette gestion vise donc assurer simultanment une contribution accrue des ressources renouvelables au dveloppement conomique et la lutte contre la pauvret et leur gestion viable long terme, au niveau global et au niveau local.
q Les outils et instruments de la gestion durable des filires

La mise en place des outils ou instruments de gestion conomique des filires vise supprimer la possibilit dune surexploitation conomique ou biologique des ressources.
Il faut ramener E en dessous de EMSY pour assurer la viabilit long terme de la ressource.
Figure 1 Modle bioconomique : accs libre et surexploitation
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Les instruments utilisables peuvent tre institutionnels, rglementaires, conomiques ou fiscaux. Ils visent mettre en place un cadre cohrent dincitations combines, positives ou ngatives, motivant conomiquement les acteurs des filires concernes adopter des pratiques compatibles avec une gestion viable long terme des ressources considres. Les principaux instruments disponibles, combiner de faon adapte dans chaque cas, sont : > le quota, qui peut tre global ou attribu individuellement divers types ou groupes dacteurs. Les quotas individuels sont gnralement transfrables et vendus sur un march ; > la licence (ou autorisation administrative exercer une activit), dont linstitution constitue une barrire limitant larrive de nouveaux oprateurs ; elle protge les oprateurs en place en diminuant la concurrence ; > les rgles administratives, qui tablissent des contraintes dexploitation (priode de collecte autorise, zones autorises ou interdites, techniques autorises ou prohibes, etc.) ; > les taxes ou subventions, qui peuvent tre fixes et globales ou diffrentielles. Les conditions de leur perception, leur assiette, leur taux, leur niveau dapplication, etc. influent fortement sur leurs effets sur la gestion des ressources, comme les dispositions daffectation, de rpartition et dutilisation des revenus quelles procurent. Ces diffrents instruments sont gnralement combins. Un instrument (quota par exemple) peut produire des effets diffrents selon lendroit de la filire o il est appliqu, en fonction des acteurs concerns. Des combinaisons doutils diffrents peuvent entraner des consquences imprvues ou avoir des effets pervers. Le processus dlaboration et de mise en place de ces instruments conomiques de gestion doit minimiser ces risques.
q Concertation et cadre rglementaire

Pour minimiser ces risques, il est souvent indispensable dinscrire llaboration des nouvelles rgles instituant des instruments de gestion dans le cadre dune concertation ou dune ngociation interprofessionnelle lchelle de la filire. Cest une fois que ce cadre global institutionnel, rglementaire et fiscal est en place que la gestion contractuelle locale peut tre mise en pratique de manire souple.
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Bibliographie
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Les amnagements hydrauliques et les primtres irrigus

partir dune contribution de C. Castellanet (GRET)
Lirrigation est souvent vue comme la solution la plus vidente pour augmenter et scuriser la production agricole dans les zones de climat aride, semi-aride, ou mme dans les zones mieux arroses, mais o la variabilit des prcipitations fait courir des risques aux producteurs. En zone de forte densit de population, lirrigation permet souvent de raliser deux, voire trois cultures par an, l o une seule tait permise par les pluies. En zone dsertique, lirrigation est videmment la seule solution permettant de garantir une production agricole rgulire et de maintenir des populations sdentaires (systmes oasiens). Pourtant, daprs la FAO, la surface de terres irrigues abandonnes chaque anne par suite de la dgradation des rseaux ou de la perte de fertilit des sols (du fait de la salinit notamment) est gale celle des primtres nouvellement amnags. Il ne faut jamais oublier que lirrigation demande des investissements lourds en terme de capital. Elle demande un travail important supplmentaire aux paysans, cote cher en termes dintrants montaires et dentretien, et risque dentrer en concurrence avec dautres utilisations des ressources naturelles au niveau des terroirs concerns. Le choix damnager un primtre irrigu est donc lourd de consquences et ne doit pas tre pris la lgre. La participation des futurs usagers est videmment essentielle tous les stades, depuis la conception jusqu la gestion de ce primtre.
LES DYSFONCTIONNEMENTS
Quels symptmes observe-t-on sur un primtre irrigu qui ne fonctionne pas bien ? Ils sont trs nombreux. Nous en citerons seulement quelques uns : > toutes les surfaces ne sont pas mises en valeur au cours dune mme saison ; > seul un petit groupe dusager souhaite pratiquer lirrigation dans une saison donne ; > les usagers dcident de ne plus cultiver en contre saison, ou en hivernage, contrairement ce qui tait prvu initialement ; > ils prfrent raliser des cultures marachres, sur des surfaces plus petites, mais ne veulent plus irriguer les cultures vivrires ; > les rendements sont variables et en moyenne infrieurs au potentiel ; > les disputes entre usagers pour lutilisation de leau sont frquentes ;
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> lentretien des canaux nest pas assur, do des pertes importantes (brches, infiltrations) et le fait que leau narrive pas en bout de canal ; > les redevances ne sont pas payes, ou trs partiellement, do un entretien insuffisant, et dans le cas du pompage, de nombreuses pannes, un mauvais fonctionnement des pompes, des irrigations insuffisantes ; > le tour deau nest pas assur, ou la dure entre deux tours deau devient trop importante en priode sche et chaude, et les cultures souffrent ; > les agriculteurs se plaignent de la baisse des rendements ; > un conflit oppose les irrigants et dautres populations vivant sur le mme terroir, notamment les leveurs nomades ou les pcheurs. Des destructions de clture sont commises, le btail divague sur les cultures irrigues, pouvant provoquer des conflits srieux avec mort dhomme, voire des guerres locales ou rgionales. Il est inutile de sattaquer seulement aux symptmes si lon ne connat pas les causes. Rhabiliter des rseaux dgrads, par exemple, sans garantir lentretien futur, ou former les responsables des associations dirrigants la gestion lorsquon constate quils narrivent pas assurer lentretien des quipements, dcider dexclure les irrigants qui ne payent pas leur redevance sans comprendre leurs motifs et leurs problmes ne sont que des palliatifs, souvent coteux et qui nempcheront pas le problme de ressurgir aprs quelques annes. Le diagnostic dun primtre irrigu doit notamment rpondre aux questions suivantes : > les cultures irrigues sont-elles intressantes conomiquement pour les paysans ? Comment sintgrent-elles dans leurs systmes de production ? Y a-t-il concurrence avec dautres productions ou activits au cours du calendrier ? > quel est le cot de lentretien et du fonctionnement du primtre irrigu ? Combien cela cote-t-il au paysan, par hectare ou par m3 deau dirrigation ? Combien ce cot reprsente-t-il par rapport aux rendements moyens attendus des cultures irrigues ? Quelle part de ce cot faut-il payer en argent ou en travail ? > y a-t-il risque de dgradation de la fertilit des terres irrigues ? Par quel phnomne : baisse du taux de matire organique, baisse de la fertilit chimique, salinisation, prolifration de certaines adventices ? Y a-t-il des zones affectes par des problmes de drainage ? > y a-t-il conflit entre les irrigants et dautres usagers du terroir, soit autour du foncier, soit pour dautres usages ? Quel est le statut des parcelles attribues aux irrigants ? Les irrigants sont-ils tous propritaires, ou pratiquent-ils le fermage, le mtayage, le prt des parcelles ? Sont-ils en situation de scurit foncire ? > lexploitation du primtre irrigu a-t-elle des consquences sur la gestion des ressources naturelles au niveau du bassin versant ? Quels usages (agriculture, levage, production de bois, pche et chasse) supportait la zone occupe par le primtre avant son amnagement ? > comment les irrigants sont-ils organiss ? Forment-ils des groupes socialement homognes, avec des rgles claires et des dirigeants reconnus et respects ? Quelle sont leurs relations avec lEtat et les autorits locales ? Les associations dirrigants sont-elles lgalement reconnues ?
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> qui est le propritaire du rseau dirrigation, y a-t-il dlgation de gestion un office public ou aux associations dusagers, selon quelles modalits ? > les rgles de distribution de leau, de paiement des redevances et dentretien sontelles claires, connues par tous, applicables ? Des sanctions sont-elles prvues pour les contrevenants ? Sont elles acceptes, effectivement appliques, efficaces ? > la conception du rseau dirrigation est-elle satisfaisante : y a-t-il adquation entre la disponibilit en eau et les besoins ? Les pertes sont-elles excessives ? Y a-t-il une bonne efficience de lirrigation ? Les parcelles sont-elles bien niveles et lirrigation bien matrise techniquement par les irrigants ? Seule cette dernire question est souvent pose, par les techniciens comme par les irrigants eux-mmes, qui trouvent l une explication simple tous leurs problmes. Il est plus facile daccuser la mauvaise conception du primtre que de reconnatre les problmes de gestion internes. Evidemment, notre propos nest pas de minimiser ces questions techniques, qui posent souvent des problmes, mais de signaler quelles ne sont quune des causes possibles de mauvais fonctionnement, et rarement les seules.
LCONOMIE DE LIRRIGATION
q Lirrigation dans les systmes de production
Rendements suprieurs ne signifie pas ncessairement revenus suprieurs. Tout dabord, il faut retirer de la production lquivalent du cot de lirrigation et des intrants additionnels ncessaires. Par ailleurs, il faut rapporter cette production nette au nombre de jours de travail ncessaires, pour obtenir la productivit du travail, une valeur souvent cruciale en agriculture paysanne. On doit systmatiquement comparer la productivit des cultures irrigues avec celle des cultures pluviales et des autres activits agricoles, tout dabord sous langle de la productivit par jour de travail. On doit ensuite comparer les calendriers culturaux pour dtecter les pics de besoin de main duvre qui peuvent rentrer en concurrence. Un rendement lev des cultures irrigues ne signifie pas forcment un bon revenu pour les paysans. Si le revenu du travail est plus faible que celui des cultures sches et que la terre nest pas limitante, lirrigation ne sera pas une priorit des paysans, et ils risquent de labandonner terme.
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La place de lirrigation dans un systme de production paysan au Sahel

Un agriculteur sahlien cultive du mil chandelle extensif en pluvial, sur sols sableux, avec un rendement moyen de 800 kg/ha, et un besoin en travail de 20 jours/ha. Il est capable de cultiver 5 ha par UTH. On a donc une production de 5 x 800 : 4 000 kg/ UTH, ou 40 kg de mil/jour de travail. Lirrigation lui permet dobtenir 5 tonnes de riz par ha en employant le repiquage. Mais il lui faut pour cela acheter des semences certifies et de lengrais (quivalent 600 kg de paddy/ha), et payer une redevance quivalente 800 kg/ha. Sa production nette est donc de 3,6 tonnes/ha. Cette production ncessite 200 jours de travail par ha (ppinire, labour et mise en boue, repiquage, dsherbage et rcolte). Il ne peut cultiver que 0,5 ha/UTH. Il peut donc obtenir une production de 1 800 kg de paddy par UTH, 18 kg par jour de travail. Mme si le riz a une valeur suprieure au mil, il est nettement moins intressant que le mil sous langle de la productivit moyenne du travail. Il faudrait videmment prendre en compte laspect scurit dcoulant de la variabilit des rendements, en comparant galement le rendement du mil en mauvaise anne (faibles pluies), celui dune mauvaise anne pour le riz irrigu. Il faut galement prendre en compte la diversit des familles paysannes. Une famille qui na pas accs aux terres mil, et pas dautres sources de revenus, pourra tre trs intresse investir toute sa main-duvre dans lirrigation. Dautres familles qui disposent dune abondance de terres ou dautres sources de revenus (artisanat, revenus de lmigration) seront nettement moins intresses. On observera alors des comportements trs divers au sein dun mme primtre. En cas de concurrence entre les deux cultures (si leurs calendriers concident, par exemple, le semis du mil aux premires pluies rentrant en concurrence pour la main duvre avec la prparation des parcelles de rizire), il y a fort parier que les agriculteurs donneront la priorit au mil. Cest parfaitement logique dun point de vue conomique, mme si cela se traduit par des baisses de rendement du riz. Le rsultat risque dtre une culture irrigue tardive, qui empche une deuxime culture irrigue, mais permet doptimiser les calendriers de travail.
q Le cot de lirrigation
Le cot de lirrigation est trs variable selon le type damnagement. Lirrigation gravitaire ( partir de barrages) ncessite des investissements de dpart souvent trs levs. Le cot dentretien des infrastructures est donc galement lev, En revanche, les frais de fonctionnement sont rduits puisquil ny a pas de pompage. linverse, lirrigation par pompage entrane des cots de fonctionnement levs, dautant plus importants que leau est profonde. Mais les frais damnagements peuvent tre rduits, surtout sur les petits primtres privs. Il est intressant de calculer le cot de lirrigation lhectare, mais aussi par mtre cube deau apporte. Le tableau suivant donne une base de comparaison, quil faut actualiser dans chaque situation.
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La gestion des ressources naturelles Tableau 1. Cots de lirrigation lhectare et par mtre cube deau apporte (cots exprims en euros)
Investissement Cot dentretien (par ha) et amortissement (quipements seulement) (par ha et par an) 30 000 1 900 300 250 Autres cots de Cot de lirrigation fonctionnement hors amortissement (pompage, disde lamnagement) tribution de leau (par ha et par an) (par ha et par an) 60 60 360 310 m3/ ha/an
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Cot en euro par m3 deau apporte
Type damnagement Barrage moyen (Galmi, Niger) Primtres villageois par pompage surfleuve (Matam, Sngal) Pompage lectrique sur forages (10 m) (Girawata Niger) Pompage sur forage profond (Louma, Sngal) Grands primtres gravitaires (Office du Niger)
5 000 8 000
0,072 0,039
14 600
370
270
640
15 000
0,043
79 300
430
150
580
2 400
0,242
7 600
90 (sans amortissement)
50
140
10 000
0,014
On retiendra de ce tableau que le cot de lirrigation par hectare varie dun facteur de 1 5 selon le type damnagement, de 1 20 si lon considre le cot du mtre cube. Cette diffrence serait rduite si lon intgrait le cot damortissement des grands amnagements, ce que pratiquement aucun gouvernement ne fait, considrant quil sagit dinvestissements dintrt public. Le cot rel de lirrigation se situe rarement en dessous de 300 euros/ha, soit lquivalent de 2 tonnes de paddy/ha. Ce cot peut tre rduit en termes montaires, si une partie importante de lentretien des amnagements est ralise par les irrigants euxmmes. On voit bien cependant que lirrigation ne se justifie conomiquement que dans les situations suivantes : > elle est absolument indispensable (zones dsertiques) pour la survie des popula tions ; > elle permet de raliser des cultures commerciales forte valeur ajoute et march assur (marachage pri urbain surtout) ; > en zone de forte pression dmographique, la surface par agriculteur est tellement faible quils sont obligs pour survivre dintensifier et de produire deux ou trois cultures par an, haut rendement, avec une trs forte intensit de main duvre lhectare. En zone sahlienne, lintrt de lirrigation dpend de sa productivit compare celle des cultures pluviales. En gnral les agriculteurs sont intresss par de petites surfaces irrigues qui compltent leur systme de production et permettent de rduire les risques (facteur de scurit alimentaire).
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Une exception importante semble constitue par lOffice du Niger, o la matrise de nouvelles techniques sur les surfaces rhabilites (semis direct sur parcelles parfaitement planes, contrle de la lame deau) permet de hauts rendements sur des surfaces importantes (4 ha par famille avec 5 t/ha en moyenne). Il est bien entendu possible et lgitime que les gouvernements et bailleurs de fonds dcident de subventionner lirrigation, mme si elle nest pas conomiquement viable, pour garantir la scurit alimentaire des populations ou du pays. Il faut cependant savoir que la poursuite de lirrigation dpend dans ce cas de celle des subventions.
LORGANISATION DES IRRIGANTS

La gestion dun primtre irrigu suppose un niveau lev dorganisation collective pour une srie de dcisions indispensables.
Les mises en culture et le dbut de lirrigation

Quand commence-t-on lirrigation, pour quelles cultures et sur quelles parties du primtre ? Souvent la culture de riz en submersion est incompatible avec celle dautres cultures qui ne tolrent pas la submersion. Quand peut-on laisser les animaux pturer les rsidus de rcoltes ou les jachres ?
La gestion de leau
Comment organiser la distribution de leau (le tour deau) pour viter que certains gaspillent leau alors que dautres en manquent, et aussi pour viter que les priodes entre deux irrigations se prolongent exagrment lorsque le climat est plus chaud ? Un tour deau o chacun irrigue volont sans limite de temps ou de volume aboutit toujours ce rsultat. Il faut aussi contrler que la main deau (le volume auquel chacun a droit) est respecte et que le dbit deau entrant dans les parcelles est adapt : un dbit trop important se traduit par des gaspillages, car lirrigant narrive pas contrler la rgularit de lapplication et empcher que leau ne dborde en bout de parcelle ; un dbit insuffisant risque daugmenter inutilement le temps ncessaire lirrigation ainsi que les pertes dans les canaux. Les vols deau sont frquents, surtout la nuit. Les irrigants situs en amont (prs de la prise ou de la pompe) peuvent facilement dtourner leau des canaux principaux si les autres irrigants se sont absents ou si les rgles sont floues. Cela peut produire des conflits croissants si des rgulations collectives (sanctions, avertissements) ne sont pas mises en place.
QUELQUES ENJEUX ESSENTIELS

q Eviter le gaspillage
Un des objectifs les plus importants du gestionnaire du primtre est de maximiser la surface irrigue et le nombre de bnficiaires afin de maximiser le gain de production agricole rsultant de lirrigation. Si lon admet (cest le cas gnral), que lon dispose dun dbit maximum fixe impos par la pompe ou par la ressource, il faut faire en sorte que ce dbit soit rparti sur la
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plus grande surface possible, tout en couvrant les besoins des plantes aux priodes les plus sches (chaudes et sans pluie). Pour cela, il faut : > minimiser les pertes dans les canaux. Cest le rsultat dun bon entretien. En vitant que tous les canaux ne soient en eau simultanment, on diminue aussi les pertes, cest lun des intrts du tour deau ; > viter que les irrigants ne gaspillent leau, cest dire nen apportent des quantits bien suprieures aux besoins. Ce gaspillage est li plusieurs facteurs : > parcelles mal planes, avec pour consquence des diffrences de hauteur deau importantes et de trs fortes percolations en zones basses ; > mauvaise matrise des techniques dirrigation ; > recherche dune conomie de temps de travail, aboutissant envoyer un dbit trs suprieur celui quune personne seule peut grer dans la parcelle, ou laisser lirrigation se faire toute seule, quitte ce que leau en excs se dverse dans le drain ou la parcelle voisine ; > tendance apporter des doses bien suprieures aux besoins (lame deau de 20 cm, quand 5 cm suffiraient par exemple), qui augmentent beaucoup les pertes par percolation (en gros, elles sont proportionnelles la hauteur de la lame deau) et prolongent inutilement le tour deau. Plus il fait sec, plus lirrigant a tendance apporter des quantits (lames deau) importantes, au-del des besoins immdiats de la plante, pour garantir lavenir... et plus il risque effectivement dattendre le prochain tour deau. > cultures inadaptes aux sols : dcision de tout cultiver en riz, alors que certaines zones du primtres sont sableuses ou plus hautes, par exemple. Lidal serait que chaque irrigant paie sa redevance en fonction du volume deau quil utilise et non de sa surface, et quen contrepartie il irrigue quand il le souhaite ( la demande). Cest malheureusement rarement possible, en dehors des rseaux de canalisation enterrs, fort coteux linvestissement. Les modes de rgulation entre les irrigants et lorganisation gestionnaire du primtre sont trs nombreux et varient selon le type de ressource en eau, le type dorganisation et la technicit des irrigants. La solution gnralement retenue est celle dun tour deau, dans lequel chaque irrigant dispose dun dbit dtermin (la main deau, qui correspond un dbit facilement grable par un homme seul, de lordre de 15 litres par seconde sur billons, et 50l/s sur rizires) durant une priode dtermine, intervalle fixe.
Exemple de gestion dun tour deau
Par exemple, si le tour deau dure une semaine, et est divis en priodes de 6 heures, avec une main deau de 15 l/s, lirrigant dispose dun apport de : (15 x 3 600/1 000) x 6 = 54 m3/heure x 6 heures = 324 m3. Si la parcelle de base est de 4 000 m2, cela reprsente une dose de : 324/ 4 000 : 0,081 m ou 81 mm par semaine, quivalent 11,5 mm/ jours. Si lefficience de lirrigation la parcelle est de 70 % (irrigation la raie), cela couvre des besoins maximaux (ETM) de 8 mm/j, donc suffisants en gnral, sauf dans les mois les plus chauds en climat sahlien. En cas daugmentation des besoins, on peut soit augmenter les dures dirrigation journalires en irriguant la nuit, soit diminuer lintervalle entre deux tours deau (si on avait adopt une priode sche entre deux tours deau).
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q Lentretien des infrastructures et son financement

Cest videmment un point essentiel, vu le cot des amnagements et de leur fonctionnement. Lentretien des primtres irrigus est souvent problmatique : les irrigants ont souvent tendance payer le minimum requis pour obtenir leau (par exemple, les frais de carburant pour les motopompes), mais pas le cot de lentretien des quipements et du rseau dirrigation. court terme, les effets semblent limits : quelques fuites apparaissent sur les canaux, quon bouche avec des moyens de fortune. Par suite de lrosion, certains canaux senfoncent au-dessous du niveau des parcelles (mais on peut continuer irriguer en les barrant avec des barrages temporaires), alors que dautres se comblent sous leffet de lalluvionnement, et dbordent de plus en plus frquemment. Les vannes se cassent, mais on bricole des bouchages plus ou moins efficaces. Les pompes ont des pannes de plus en plus frquentes. Ces petits problmes ont un effet cumulatif et saggravent rapidement. Par suite des pertes deau dans les canaux, il faut pomper plus, donc on fait travailler encore plus la pompe en ngligeant son entretien, etc. Encore quelques annes, et le primtre est tellement dgrad quil cote moins cher de tout refaire neuf que dessayer de le remettre en tat. Pourtant, un entretien bien fait cote beaucoup moins cher que ces rhabilitations priodiques.
Tableau 2. Estimation du cot de lentretien dun primtre irrigu
Type dinvestissement Ouvrages en terre : digues, canaux, drains Pistes Ouvrages btonns Matriel lectro-mcanique Equipements mobiles (mcaniques, pompes) Canalisations fixes Cot dentretien annuel en pourcentage du cot initial de linvestissement 2% 2% 1% 5% 5% 1%
Il faut galement prvoir la ncessit de renouvellement du matriel, donc raliser des amortissements (ou provisions pour renouvellement du matriel). On considre que les pompes lectriques durent en moyenne 10 ans, les quipements de rgulation (vannes, rgulateurs) 15 ans, les moteurs de motopompes 5 10 ans selon lintensit de leur utilisation.
Estimation du cot dentretien et de renouvellement dun primtre
Pour un primtre dont le rseau dirrigation et drainage en terre a cot 3 000 euros/ha, plus 750 euros/ha pour les ouvrages en bton et 300 euros/ha pour les vannes, et 750 euros/ha de motopompes, on peut donc estimer le cot dentretien : (3 000 x 2 %) + (750 x 1 %) + (300 x 5 %) + (750 x 5 %) = 120 euros/ha. Il faut galement rajouter une provision pour renouvellement de (300/15) + (750/10) = 95 euros. Au total, le cot dentretien et de renouvellement reprsente donc 215euros/ha/an. Il sagit dune estimation, le cot rel peut savrer infrieur si les usagers assurent un bon entretien et un contrle journalier, ou plus lev en cas contraire.
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Il faut que lorganisation responsable du primtre soit en mesure de calculer une redevance quitable, de dresser la liste exacte des contribuables, organise les oprations dentretien collectif (travail communautaire) le cas chant, et surtout soit en mesure de prlever et grer les redevances dans la transparence. Les sanctions en cas de non-paiement doivent tre clairement tablies et appliques rapidement.
q La bonne gouvernance des primtres

Vu la complexit des fonctions mettre en uvre pour assurer le bon fonctionnement des primtres irrigus et le cot lev de leur amnagement, on a longtemps pens que seul lEtat tait en mesure de grer efficacement les primtres. De nombreux exemples dans des pays et situations trs diffrentes ont montr quil nen tait rien. La tendance la constitution de bureaucraties nombreuses et peu efficaces tait gnrale ; par ailleurs, lautorit de lEtat nempchait pas les agriculteurs de refuser de cooprer, voire de tricher par tous les moyens possibles, aboutissant des situations ingrables et des primtres peu productifs et mal entretenus. Depuis les annes 80, un consensus international sest tabli sur le fait quil est souhaitable de dlguer le plus possible de responsabilits aux irrigants eux-mme, regroups en associations dirrigants. Il existe en effet de nombreux exemples dassociations locales dusagers capables de grer de manire satisfaisante des systmes dirrigation traditionnels depuis des dizaines dannes, voire des sicles, sans intervention directe de lEtat. LEtat continue cependant avoir un rle essentiel de contrle et dappui ces associations (pour faire respecter leurs rgles). Il ne suffit pas de transfrer les responsabilits aux usagers pour quils rglent miraculeusement tous les problmes existants. Il faut procder progressivement, et prendre en compte certains principes observs par les spcialistes des organisations locales gestionnaires de biens communs. Ainsi, une organisation dusagers va mieux fonctionner si : > elle regroupe des personnes ou familles qui se connaissent bien, partagent la mme culture et habitent au mme endroit ; > ces personnes ont dj lhabitude de travailler ensemble ; > elle est de taille rduite (dix trente familles qui se connaissent toutes). Sil nest pas possible de tout grer lchelle dun groupe rduit, il est souhaitable dadopter une organisation plusieurs tages, les groupes de base (par exemple groupes dirrigants au niveau dun canal tertiaire) se regroupent en groupes secondaires (par exemple : groupe de gestion dun canal secondaire), eux mme fdrs un troisime niveau (association des groupements pour un primtre), etc. ; > les rgles dentre et de sortie dans un groupe sont clairement dfinies et font lobjet dun large consensus, qui sert de base au groupe (rgles constitutionnelles) et ne peut tre remis en cause quexceptionnellement ;
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> les rgles de fonctionnement et de sanction sont dbattues en commun et revues priodiquement (rglement intrieur) pour amliorer leur efficacit et sadapter aux circonstances. En gnral, des systmes de sanctions graduelles sont prfrables. Une rgle na de chance dtre respecte que si le nombre de contrevenants reste faible (en dessous de 5 %), et que tout contrevenant court le risque dune sanction relle qui lui cotera plus quil na retir de bnfice de son comportement de dsobissance ; > des mcanismes de recours (appel) sont possibles pour les adhrents qui sestiment injustement pnaliss. Dans certains cas, les associations dirrigants ont mis en place des tribunaux de leau indpendants, dont la seule fonction est de dpartager les plaignants et dviter que les conflits ne dgnrent ; > des mcanismes assurant la transparence de la gestion financire et linformation des adhrents de base sont mis en place ; > les associations dusagers sont reconnues par lEtat et les collectivits locales, et reoivent lappui sans faille des services de lEtat et de la justice. Ceci est tout fait essentiel. En dernier recours, les associations doivent en effet pouvoir faire appel lEtat pour faire appliquer les sanctions les plus graves envers des adhrents rcalcitrants, mais aussi pour intervenir en cas de conflit interne insoluble, etc. Ces interventions doivent rester e xceptionnelles, mais elles nen sont pas moins essentielles.
Quand et quel niveau sanctionner ?
Si on laisse sinstaller des situations o plus de 10 % des membres nappliquent pas une rgle sans sanction immdiate, il y a fort parier que lanne suivante cest la moiti des membres qui ne respecteront plus la rgle ; et que lanne suivante elle sera totalement abandonne. Si la sanction reste en moyenne moins coteuse que le bnfice de la triche, il est probable que les tricheurs vont se multiplier. Par exemple, si en volant leau je massure dun rendement additionnel de 500 kg de paddy, mais que je ne risque, en tant pris la main dans le sac, quune amende de 50 kg de paddy, je peux trouver rentable de continuer tricher, tout en jurant que je ne le ferai plus ! En revanche, si je risque de me faire expulser, ou de devoir payer lquivalent de 800 kg de paddy, je vais hsiter poursuivre !
q La question foncire 1
Limplantation dun nouveau primtre se traduit souvent par une situation foncire complexe. Les ayants droits traditionnels acceptent difficilement dtre privs de leurs terres ; dun autre ct, lEtat qui ralise les amnagements (ou les ONG dans certains cas) peut difficilement accepter de raliser ces investissements au profit dune minorit de familles privilgies. En dehors de linjustice sociale, il y aurait un risque fort que les familles en question, incapables de mettre en valeur toutes les terres irrigues, les confient dautres en mtayage ou fermage. Ces situations aboutissent trs souvent des mises en valeur plutt extensives, avec de faibles rendements. Ni le mtayer, ni le propritaire nont intrt optimiser lutilisation de leau dirrigation et entretenir correctement les rseaux.
1 Cf. chapitre 231.
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La solution souvent adopte dans le pass a t la confiscation par lEtat des terres en question, suivie dune redistribution galitaire soit aux populations locales, soit dans le cas des primtres plus importants galement des migrants quon a incits venir sinstaller sur le primtre. Pour viter toute revente de terre aboutissant une nouvelle concentration foncire, et pour maintenir leur contrle sur les irrigants, les Etats nont cependant gnralement pas officiellement attribu les terres en question : les irrigants nont pas de titre de proprit, tout au plus des titres doccupation provisoires et non transfrables. Cette situation dinscurit foncire est dommageable au bon fonctionnement du primtre. Les usagers, qui nont pas de garantie sur leur avenir, ne sont pas intresss amnager leurs parcelles, encore moins assurer le bon entretien du primtre. Souvent les parcelles sont transfres officieusement dautres agriculteurs, ou abandonnes pendant une saison ou plus. Le prlvement des redevances est rendu difficile en labsence de registre foncier jour. Il est donc souhaitable que lamnagement des primtres aille de pair avec des oprations de scurisation foncire, fournissant aux usagers des titres de proprit ou doccupation permanente incontestables. Une ngociation pour le ddommagement des ayants droits traditionnels expulss est galement souhaitable. Enfin, lors des oprations de distribution des parcelles, il est souhaitable de faire en sorte que les terres soient attribues par quartier, afin que les groupes dirrigants sur le primtre soient aussi des groupes de voisins au village. Cela facilitera beaucoup la gestion des canaux tertiaires et le fonctionnement de lassociation des irrigants, surtout si elle est organise en plusieurs tages comme suggr plus haut. Il conviendra dassocier le plus possible les futurs bnficiaires au choix du mode dorganisation du rseau et de rpartition des terres afin dassurer la distribution la plus satisfaisante.
Quand les sols sont trs diffrents
Si des sols trs diffrents sont observs sur le primtre, il est possible que les agriculteurs prfrent lattribution de plusieurs parcelles situes dans les diffrents types de sols plutt que lattribution dune parcelle unique. Cela complique le travail de lingnieur amnagiste et du topographe, mais cela peut tre trs bnfique au fonctionnement du primtre, en vitant des sentiments de jalousie ou dinjustice dans la distribution des parcelles. Les modes dirrigation et les cultures pourront ainsi tre mieux adapts aux diffrents types de sols, en faisant du marachage sur les terres les plus sableuses et du riz sur les sols argileux par exemple.
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MIEUX CONCEVOIR LES PRIMTRES

q Associer les usagers la conception et la construction des primtres
On a tout intrt associer les futurs usagers lensemble des tudes pralables ainsi qu la construction des primtres irrigus. Ceci est admis par tous, mais dans la pratique il est rare dobserver que les usagers soient rellement associs aux tudes techniques ou la construction du primtre. Cela complique en effet le travail des ingnieurs, des entreprises de travaux publics, du bailleur de fonds. Et pourtant, nombre de dcisions concernant les modules irrigus, la rpartition des parcelles en fonction des diffrents types de sol, lorganisation des tours deau, ou mme le type douvrages raliser concernent en premier lieu les futurs usagers et affectent la gouvernabilit du futur primtre. On ne peut quencourager un dialogue systmatique entre les concepteurs, le matre douvrage et les futurs usagers, mme sil entrane quelques dlais et cots initiaux supplmentaires. Il est dailleurs souhaitable dencourager lorganisation des futurs irrigants (sous forme dune pr-association au moins) ds cette phase de conception, et de lassocier au contrle et la rception des travaux, afin de dvelopper ses capacits de gestion, lappropriation de lamnagement par ses usagers, et damliorer sa conception socio-technique dans le sens des intrts des usagers.
q Envisager les impacts du primtre et les alternatives

Avant damnager un nouveau primtre irrigu, il faut valuer sa viabilit conomique et lintrt quil prsente pour les agriculteurs concerns2. Cela nest cependant pas suffisant : il faut galement valuer les autres impacts de ce primtre sur les groupes humains prsents dans la rgion et leurs activits.
Les impacts sur llevage

Les zones amnages sont souvent situes sur des bas fonds producteurs de fourrage en saison sche. Il risque donc dy avoir un impact ngatif sur llevage, souvent pratiqu par des groupes sociaux non reprsents dans les villages sdentaires (leveurs transhumants). Les accs aux points deau sont souvent coups par les amnagements, do une perte daccs des pturages voisins mme non insrs dans le primtre. Les risques de conflits sont importants si les animaux sont en pturage libre traditionnellement sur le terroir une partie de lanne.
Les impacts sur la pche

Les cours deau voient leur rgime modifi par les prlvements (parfois asschs en saison sche) et les barrages peuvent empcher les migrations des poissons, do un impact sur la pche ; linverse, la pche peut parfois se dvelopper dans la retenue dun barrage mis en place.
Les impacts sur lagriculture en aval

Les modifications du rgime des crues et dtiage peuvent affecter lagriculture de dcrue, voire irrigue, pratique en aval de barrages importants.
2 Voir plus haut les paragraphes sur lconomie de lirrigation.
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Les lchers incontrls peuvent galement dtruire des cultures de berge. Larrt des crues par les barrages modifie par ailleurs le transport de limons fertilisants par les fleuves, diminuant la fertilit des sols inonds en aval, et risquant de combler les rservoirs de barrage assez rapidement.
Les impacts sur la sant

La prsence deau stagnante ou peu mobile dans certains canaux utiliss aussi bien pour le bain que pour leau de boisson peut se traduire par le dveloppement ou laggravation dendmies dans la rgion, notamment la bilharziose, la malaria, etc.
Les impacts sur la biodiversit

Lirrigation de vastes surfaces autrefois faiblement exploites, le drainage de zones basses, les modifications du rgime hydrique et de la rpartition de la salinit dans le milieu peuvent provoquer des modifications importantes du fonctionnement dcosystmes voisins, en particulier dans les zones dembouchure des fleuves et affecter des espces protges, mais aussi le gibier ou les espces halieutiques dintrt conomique : poissons marins, crevettes Sur certains primtres irrigus, les effets ngatifs indirects lemportent sur les effets positifs pour les irrigants, mme si lon ne considre que les effets conomiques. Trop souvent, on ntudie que les bnficiaires directs (les agriculteurs des villages voisins), en oubliant les autres groupes qui risquent dtre affects.
Une tude sur le delta du Sngal
Dans une tude sur le delta du Sngal, on a ainsi observ3 que lendiguement du Delta a permis le dveloppement de 10 000 ha de primtres irrigus, et une production additionnelle de 36 000 t de paddy. En revanche, larrt des crues naturelles a occasionn la perte des pturages de dcrue, et une perte considrable pour les leveurs transhumants (Maures et Peuls) et locaux (le cheptel bovin est pass de 80 000 30 000 ttes), la disparition des cultures de dcrue traditionnelles, la baisse de la pche, et lapparition de conflits entre ethnies pour le contrle des nouvelles zones irrigues. Le bilan conomique global de lamnagement reste faire
Lirrigation nest pas la seule manire de mieux contrler leau et de lutter contre les alas climatiques en climat aride ou semi-aride. De nombreuses autres techniques, moins spectaculaires mais aussi souvent moins coteuses, existent et doivent tre envisages, notamment les amnagements anti-rosifs (diguettes, haies vives), les mthodes de collectes des eaux de ruissellement (za, cuvettes en demi lune), les amnagements de bas-fonds, les amnagements des cuvettes de crue et dcrue. Ils sont traits dans les chapitres 233 et 236.
3 JAMIN et TOURRAND, Evolution de lagriculture et de llevage dans une zone de grands amnagements : le delta du fleuve Sngal. CIRAD/ISRA 1986.
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LES ASPECTS TECHNIQUES DUN RSEAU DIRRIGATION

q Lefficience de lirrigation
Lefficience de lirrigation sur un primtre est le rapport entre le volume deau prlev ou pomp en tte de rseau, et la quantit effectivement utilise (vapotranspire) par les cultures, laquelle on ajoute les besoins lis au maintien dune lame deau dans le cas du riz.
Exemple de calcul defficience de lirrigation
Si au cours dune semaine, on pompe en tte de rseau dun primtre de 100 ha de mas un dbit de 400 litres/ seconde ou 1440 m3/heure pendant 12 heures par jour et 6 jours par semaine, on a apport au total 1 440 x 12 x 6 : 103 680 m3 deau, soit 1 036 m 3/ha, quivalent 103,6 mm si la lame deau tait rpartie de manire parfaitement uniforme. Si les besoins de la culture durant cette priode sont estims 7 mm/jour ou 49 mm/semaine, on a donc une efficience globale de 49/103,6 = 47 %. Cela signifie que plus de la moiti de leau a t perdue entre la tte de rseau et la plante. Ces pertes se produisent soit au cours du transport, soit au champ du fait dune irrigation mal faite se traduisant par une application irrgulire ou par un excs deau qui se perd en percolation profonde. Dans lensemble, toute leau perdue pour lirrigation se retrouve soit dans la nappe phratique aprs percolation, soit dans les eaux de drainage du primtre.
Vu le cot lev de leau dirrigation en gnral, on doit systmatiquement rechercher la meilleure efficience possible de lirrigation en rduisant les pertes, ce qui permet de rduire le cot de leau lhectare ou, ce qui revient au mme, dirriguer plus de surface partir dune ressource donne.
q Lefficience de la distribution
Les pertes dans les canaux en terre sont peu prs proportionnelles au primtre mouill 4 ainsi qu la hauteur de leau dans le canal5, et dpendent videmment du type de sol. Elles reprsentent entre 0,05 m3/jour et par m2 de canal (sols trs argileux) 0,5 m3/m2 jour en sols sableux. On voit quil est prfrable dviter de sur-dimensionner les canaux et de ne pas les maintenir en eau en permanence si on veut rduire les pertes. Une autre cause frquente de perte de distribution rsulte de la mauvaise coordination des irrigants.
Exemple dun problme dorganisation
Un certain dbit est envoy dans un secondaire, alors que certains irrigants ne sont pas prts irriguer. Comme les prlvements sont infrieurs au dbit fourni, lexcs deau va directement dans le rseau de drainage soit par dbordement du secondaire, soit en se dversant en bout darroseurs dans les drains. Selon les primtres, lefficience de la distribution (par canaux en terre) peut varier de 85 % 50 %. Avec des canaux en bton ou des canalisations, lefficience est videmment meilleure, mais le cot dinvestissement est galement beaucoup plus lev.
4 Approximativement longueur x largeur du canal. 5 En ralit, elles sont proportionnelles la racine de la hauteur deau.
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q Lefficience de lapplication
Elle rsulte de deux facteurs principaux : > ladquation de la frquence et de la dose dirrigation par rapport aux besoins de la plante; > la rgularit de lapplication. Si les quantits sont globalement plus importantes que les besoins, lexcdent se perd en percolation profonde ou drainage latral. Les irrigants ont souvent tendance apporter des doses excessives, surtout lorsquils manquent dexprience, en prfrant apporter trop que pas assez. Dautre part, mme si la quantit est globalement adapte, il est prfrable de raliser des irrigations plus frquentes avec des quantits deau infrieures, que linverse (une grosse dose espace dans le temps). Il faut en effet tenir compte de la capacit de rtention de leau des sols. La rserve facilement utilisable varie de 4 % 8 % du volume de sol explor par les racines.
Exemples de lefficience du rythme dirrigation
Pour une culture marachre sur sol sableux, enracinement superficiel (50 cm), leau facilement utilisable aprs irrigation ne reprsente que : 0,5 m x 4 % : 20 mm ! Si lETRM est de 6 mm, il est donc souhaitable dirriguer tous les 3 jours, en apportant 20 ou 25 mm, selon lefficience de la rpartition de leau (voire ci-dessous). Si on apporte au contraire des quantits deau suprieures, par exemple 50 mm chaque semaine, il est probable quune partie de leau apporte percolera en profondeur (en dessous des 50 cm explors par les racines), et que les plantes souffriront de stress en fin de semaine: la RFU tant puise, elles devront explorer la RU, avec des dbuts de fltrissement, etc. linverse, un sorgho sur sol limoneux, avec un systme racinaire profond de 1,5 m, disposera dune RFU de 1 500 x 6 % = 90 mm, lui permettant de tenir 15 jours entre deux irrigations.
La rgularit de lapplication est fonction du nivellement, de lhomognit des sols dans les casiers, de la mthode dirrigation et de la technicit de lirrigant.
q Mthodes dirrigation gravitaire

Sur une parcelle parfaitement horizontale et au sol peu permable (casier bien nivel) on peut atteindre une bonne rgularit en tablissant une lame deau uniforme qui va ensuite sinfiltrer lentement. En revanche, ds que lon a des dnivels dans ce casier, lapplication devient irrgulire.
Dnivell et perte defficience
Par exemple, un dnivel de 5 cm entre le point haut et bas du casier se traduira par un besoin en eau supplmentaire denviron 25 mm pour garantir une lame de 50 mm au point haut, soit une efficience de 50/75 : 66 %. Au lieu dapporter 500 m3 lhectare, on va devoir en apporter 750 !
Si on a des sols plus ou moins permables au sein dun casier, les vitesses dinfiltration diffrentes se traduiront aussi par une irrgularit des apports. Il est souhaitable dans ce cas de subdiviser les casiers, afin que chaque casier soit constitu dun type de sol homogne. Dailleurs plus les casiers sont petits, plus il est facile de les niveler.
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La taille des casiers est donc un facteur damlioration de lefficience de lirrigation mais augmente le travail des agriculteurs. Lirrigation la raie permet aux irrigants de fournir des quantits deau peu prs constantes chaque raie entre deux billons. Cependant, plus la raie est longue, moins on arrive contrler la rpartition de leau entre le dbut et la fin de la raie (en principe ralise avec une lgre pente), do des efficiences souvent assez faibles dans la pratique. Lirrigation par calants est une variante dirrigation par ruissellement. Sur une surface plane en pente uniforme, on fait couler une lame deau rgulire jusqu ce que lensemble de la planche ait t couverte. Elle est peu pratique dans le monde, du fait notamment de son efficience rduite lorsque les planches ne sont pas parfaitement niveles. Lalternative qui consiste raliser de petites planches (mini casiers) niveles, billonnes ou non selon le type de culture, assure une meilleure efficience de la distribution, au prix dun travail suprieur de prparation de la parcelle ; elle demande galement une prsence permanente lors de larrosage. Elle est bien adapte aux paysanneries tropicales. Les techniques daspersion mcanique (asperseurs sous pression) ou manuelles ont une meilleure efficience de rpartition. Leur cot en terme dinvestissement (pour laspersion sous pression) et de main-duvre (pour larrosage manuel) en font cependant des techniques rarement utilises grande chelle dans les pays en dveloppement.
Tableau 3. Efficience des diffrentes techniques dirrigation
Efficience de lirrigation la parcelle Bassins et planches Billons et sillons Aspersion Arrosage larrosoir Goutte goutte
Daprs CTGREF et FAO).
Efficience globale du primtre (y compris distribution) Optimale Moyenne Mauvaise 75 % 65 % 85 % 90 % 95 % 60 % 55% 70 % 80 % 90 % 30 % (parcelles mal niveles, canaux mal entretenus) 35 % (parcelles mal niveles, sols sableux) 50 % 50 % (apports excessifs) 70 % (mauvais rglage)
50 80 % 50 70 % 80 90 % 80 95 % 90 100 %
q Le drainage et la salinit
q Les risques de salinisation
Beaucoup de primtres irrigus sont menacs par la salinisation. Le risque de salinisation est dautant plus lev que lon se trouve en climat aride et que les eaux dirrigation sont sales. Il est donc important de mesurer ce risque et de prendre des mesures afin de le combattre.
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Le phnomne de salinisation est li la diffrence qui existe entre les quantits de sel apportes par leau dirrigation, et la quantit exporte par leau de drainage. Lvapotranspiration des cultures joue comme mcanisme de concentration du sel dans la solution du sol. la limite, si on napporte que les quantits deau strictement ncessites par la culture (donc si le drainage est nul) pendant plusieurs annes en zone aride, on va fatalement aboutir la salinisation des sols, mme si leau est faiblement sale au dpart. En revanche, en climat plus humide, les pluies dhivernage vont lessiver une partie du sel accumul en saison sche. On arrivera donc un quilibre de salinisation moyenne du sol.
Calcul du bilan de la salinisation lquilibre
Le bilan de la salinisation lquilibre se calcule simplement sous la forme suivante: Vi x Si = Vd x Sd, avec Vi = volume deau dirrigation apport, Si = taux de sel dans leau dirrigation, Vd = Volume drain, Sd= concentration de sel dans leau de drainage.
Si lon fait lhypothse que leau de drainage a la mme concentration en sel que la solution du sol, on voit quun volume deau de drainage (galement appel fraction lessivante) reprsentant 20 % de leau apporte par lirrigation aboutit maintenir lquilibre une concentration en sel cinq fois plus leve dans les sols que dans leau dirrigation. Il faut donc raisonner les doses dirrigation en rajoutant une proportion supplmentaire, la fraction lessivante, qui sera dautant plus leve que la teneur initiale de leau dirrigation est leve et que la culture est sensible la salinit. Encore faut il avoir un bon systme de drainage pour viter une remonte de la nappe phratique. Lquation nest, en effet, valable que si lon considre quil ny a pas de remonte deau et de sels depuis la nappe phratique. Or lexprience montre que sur les grands primtres irrigus par gravit, cette remonte de la nappe est un phnomne gnral. Elle se manifeste aprs quelques annes, voire quelques dizaines dannes selon les cas. Lorsque ces nappes sont sales ou sodiques, elles affectent ngativement la qualit des sols et provoquent des remontes de sel par vaporation.
Le cas de lOffice du Niger
La nappe est remonte de 20 m en 50 ans, elle affleure actuellement, provoquant des phnomnes dalcalinisation progressive des sols. Seul un drainage nergique peut permettre dviter la dgradation, puis la perte des sols.
Selon le taux de salinit de leau dirrigation, et la tolrance des cultures au sel, on va donc recommander des apports dirrigation supplmentaires plus ou moins levs pour assurer le lessivage des sols.
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Tableau 4. Echelle de salinit des sols mesurs par la conductivit lectrique (CE) de leau
CE 25, en micromhos/cm CE < 250 250 < CE < 750 750 < CE < 2 250 CE > 2 250 Utilisation possible de leau pour irriguer Eau peu sale Eau lgrement sale. Ne convient pas aux plantes trs sensibles (haricots par exemple); un lger lessivage est ncessaire pour les autres cultures Eau sale, utilisable seulement sur les cultures tolrantes (sorgho, coton, certaines varits de riz) avec un fort lessivage Eau trs sale, seulement utilisable avec un fort lessivage, sur sols permables, avec des cultures trs tolrantes (palmier dattier en particulier)
Tableau 5. Echelle de salinit des sols par la conductivit lectrique (CE) de la solution extraite du sol satur
CE < 2000 2000 < CE < 4000 4000 < CE < 8000 CE > 8000 sol non salin sol peu salin sol salin sol trs salin
Il ny a pas que du chlorure de sodium (Nacl) dans les sels dissous dans les eaux. On trouve galement des carbonates (Ca++), des sels magnsiens (Mg++). Lorsque lion sodium prdomine par rapport aux autres ions (Ca++ et Mg++), on a un risque dalcalinisation et de sodisation des sols par substitution progressive des ions sodium aux autres ions dans la CEC du sol. Les sols sodiques sont mal structurs, difficiles travailler et drainer. Pour les rcuprer, il faut apporter des amendements calciques, du gypse en particulier. Le risque dalcalinisation/sodisation sestime partir du rapport dabsorption du sodium SAR dans leau : SAR= Na+ / ((Ca++ + Mg++) / 2) 1/2 Lorsque le SAR est lev, ( partir de 10), il faut augmenter le drainage, et apporter des amendements organiques, puis calciques lorsque le SAR du sol augmente, sauf sur les sols dj riches en calcium soluble. Au del de 26, les risques dalcalinisation sont levs. La qualit des eaux dirrigation dpend donc la fois de leur salinit totale, et de leur teneur relative en sodium. Des eaux de salure moyenne, mais faible SAR, sont considres comme bonnes pour lirrigation (moyennant un bon systme de drainage), alors que des eaux fort SAR et salure lgre sont considres comme impropres lirrigation sur la plupart des sols non calciques.
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Figure 1 : Salinit et teneur en sodium des eaux dirrigation
q Les besoins en drainage

Il faut toujours prvoir un systme de drainage pour lvacuation des eaux excdentaires sur un primtre irrigu. Cependant, le besoin de drainage est particulirement important dans trois situations : > en climat humide, le drainage est ncessaire pour vacuer les excs deau rsultant des prcipitations sur des sols dj humides et pour viter lasphyxie des plantes ; > en zones de bas fonds, le drainage est ncessaire pour rabaisser la nappe phratique et vacuer les eaux de crue aprs pluie ; > en zone aride, le drainage permet de lutter contre la salinisation (voir ci-dessus) en assurant le lessivage des sols, et dempcher la remonte de la nappe sale. Drainage et lutte contre la salinit sont donc troitement lis en climat aride ou lorsque les eaux dirrigation sont fortement sales. Les systmes de drainage doivent tre adapts aux besoins et aux caractristiques pdologiques et hydrauliques de chaque primtre. Un drainage relativement superficiel peut tre adapt pour vacuer les pluies en excs dans un climat humide pour le riz, alors quun drainage profond sera ncessaire pour lutter contre la remonte de la nappe phratique dans un autre primtre.
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q Les principales techniques dirrigation

q Une comparaison
Tableau 6. Avantages et inconvnients des principales techniques dirrigation de surface
Irrigation gravitaire (bassins et raies) Cot dinvestissement Besoins nergtiques (pompage) Technicit requise Temps de travail Efficience de lirrigation Cot de lirrigation (hors travail) Remarques Faible en terrain plat Nul Faible Elev Faible (50 70 %) Faible moyen Ne convient pas en sols trs sableux ni accidents Aspersion haute pression (canons) Elev Elev Moyenne Faible Bonne (80-85 %) Elev Utilisation trs souple. Problmes phytosanitaires possibles Aspersion basse pression (rampes ou sprinklers) Elev Moyen Moyenne Moyen Bonne (90 %) Moyen lev Problmes sanitaires possibles Goutte goutte
Elev Faible Eleve (filtration) Faible Trs bonne (100%) Elev Convient des cultures haute valeur ajoute, aux eaux sales
Un des lments qui augmente beaucoup le cot du pompage par aspersion est le cot de lnergie (lectrique ou carburant pour motopompes). Actuellement, lirrigation par gravit est la mieux adapte aux besoins et capacits financires des paysans des pays en dveloppement. Si lnergie leur tait accessible moindre cot (lectricit en particulier), de nombreux systmes dirrigation alternatifs deviendraient comptitifs, en particulier pour les cultures marachres et dans les zones o leau est rare.
q Les mthodes de captage des eaux

On peut capter les eaux ncessaires lirrigation soit en drivant les eaux dun cours deau permanent, soit en ralisant un barrage de retenue qui accumule leau pendant la saison des pluies et la restitue en saison sche, soit en pompant dans des cours deau ou mares permanentes, dans des puits ouverts ou dans des forages. Sans entrer dans le dtail de ces diffrentes techniques, notons simplement que la premire solution est de loin la plus conomique la fois en cot dinvestissement et en cot de fonctionnement. Cela explique sans doute le fait quelle est pratique de manire traditionnelle par de nombreux paysans, de lHimalaya au Prou en passant par le Kenya. Les barrages reprsentent des investissements en gnral coteux. En revanche leur cot dentretien et de fonctionnement est relativement faible. Il faut cependant distinguer les grands barrages, trs coteux et ayant souvent des impacts sociaux et environnementaux levs, et les petits barrages en terre qui peuvent reprsenter des solutions intressantes, relativement peu coteuses, et appropriables par des communauts locales dans certains milieux favorables sur le plan morpho-gologique et
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climatique (voir en particulier ce sujet le succs des petits audes dans le Nordeste brsilien). Les forages profonds produisent une eau en gnral beaucoup trop chre pour lirrigation (cot dinvestissement et de pompage lev). En revanche, lirrigation sur puits ou puisards, ralise individuellement avec de petites motopompes essences peu coteuses, sest dveloppe spontanment dans de nombreux pays, pour le marachage priurbain en particulier. La ressource ne permet en gnral que darroser de petites surfaces (0,1 0,2 ha par puit), mais qui sont compatibles avec les capacits des producteurs marachers familiaux. Une variante intressante est constitue par le pompage sur petits forages tubs manuels, dvelopp notamment au Cambodge et en Inde plus grande chelle. Ces forages, fort peu coteux, ne sont utilisables que dans des zones alluvionnaires, o la nappe est peu profonde et avec une forte permabilit (zones sableuses inondables en bordure de grands fleuves). Enfin, les primtre irrigus par pompage sur fleuve sont intermdiaires entre les primtres gravitaires sous barrage, et les petits primtres irrigus par pompage individuel sur puits ou mare. Leurs cots damnagements et dentretien sont moyens. En revanche le cot du pompage est important, du fait du cot de lnergie et des pompes diesel. Nous avons fourni quelques lments de calcul de cot de lirrigation dans le paragraphe conomie de lirrigation. Rappelons seulement que dans la plupart des cas, lirrigation savre une technique relativement coteuse lusage, et qui demande une forte mobilisation des irrigants et de bonnes capacits collectives et individuelles de gestion.
q Les principes de base des rseaux gravitaires

La distribution de leau dans un primtre peut obir deux principes : distribution la demande ou distribution successive, par tour deau dtermin par avance. La premire mthode se heurte deux obstacles pratiques de taille : tout dabord, pour garantir que tous les irrigants puissent avoir accs en mme temps leau, il faut des installations surdimensionnes par rapport au systme de distribution en continu, avec des quipements de rgulation nombreux. En second lieu, il faut pouvoir contrler les quantits prleves pour viter le gaspillage et la monopolisation de leau par les irrigants les mieux placs. Dans la pratique, cest possible avec des rseaux de canalisations enterres avec compteur, avec des systmes darrosage dbit relativement limit. Le systme le plus courant en irrigation gravitaire est donc celui de lirrigation par tour deau. Comme nous lavons vu plus haut, le tour deau est bas sur la fourniture dun dbit en principe constant (la main deau) pendant une dure dtermine chaque irrigant tour de rle, avec une priodicit souvent dtermine davance (une semaine par exemple). Le quartier hydraulique est constitu par lensemble des parcelles qui se partagent la mme main deau, transporte par un canal tertiaire (ou quaternaire) dnomm arroseur et gr en gnral par le groupe de base dirrigants, ayant leurs parcelles situes dans ce quartier hydraulique.
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Le rseau est donc constitu de la tte morte, qui apporte leau depuis la prise jusquau primaire, sans ouvrage de prlvement, puis de canaux primaires, secondaires et ventuellement tertiaires, qui rpartissent le dbit du primaire entre les diffrents quartiers, afin que chacun dispose de sa main deau. Des quipement de rgulation (vannes, seuils, dversoirs) sont implants au niveau des ouvrages de prise qui assurent le passage du primaire au secondaire, du secondaire au tertiaire, etc. Le rseau dirrigation est complt par un rseau de drainage, constitu de drains qui recueillent les eaux en excs en bout de rseau (colatures) puis les mnent vers le drain principal, situ au point le plus bas du primtre.
q Le trac des canaux

Les canaux en terre doivent avoir une lgre pente afin que leau circule une vitesse suffisante mais pas trop rapide, pour viter les phnomnes drosion. Pour les canaux en terre peu compacte, et sur sols limoneux de berge, on recommande de ne pas dpasser une vitesse moyenne de 0,4 m/s. En sol argileux bien compact, on peut se baser sur une vitesse maximum de 0,8 m/s. linverse, une vitesse trop lente risque de favoriser les phnomnes dalluvionnement (dpt de limons) pour les eaux charges en alluvions. noter cependant quil est plus facile de curer un canal qui salluvionne, que de reboucher un canal qui subit de lrosion et senfonce dans le sol en se transformant en ravine (cas frquent sur les primtres villageois sur berge de fleuve).
Figure 2 : Calcul de la forme et la pente des canaux en fonction du dbit dsir
On essaye autant que possible dpouser le niveau du terrain pour viter les dblais et remblais trop importants. Lidal est davoir des canaux dont le fond est environ 10 cm en dessous du niveau du sol, et les cavaliers 30 cm au moins au-dessus, ce qui permet que le niveau deau domine le terrain dau moins 20 cm quand le canal est en charge.
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Si la pente du terrain est importante, certains canaux (secondaires en particulier) risquent davoir une pente trop importante. Il faut alors prvoir des ouvrages de chute rgulirement espacs pour viter lrosion. Ces ouvrages doivent tre soigneusement construits et dimensionns pour viter lrosion qui rsulte de la chute (affouillements latraux, etc.) Les canaux en terre doivent tre rgulirement entretenus (chaque anne) afin dviter leur dgradation progressive par comblement, rosion et tassement des talus qui diminuent leur capacit de transport et augmentent les pertes.
Bibliographie
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Amnager les bas-fonds : lexemple de lAfrique de lOuest

partir dune contribution de P. Lavigne-Delville (G RET)
Les bas-fonds sont des portions amont des rseaux hydrographiques, dont le lit mineur est peu ou pas marqu. Ils sont submergs une partie de lanne par la concentration des ruissellements de surface et parfois par la remonte des nappes superficielles. Les bas-fonds reprsentent 2 5 % du paysage ouest-africain. Ce sont des lieux o, en fonction des conditions agro-climatiques, une culture intensive permanente, parfois avec double culture, est possible.
Figure 1 : Diffrenciations damont en aval (Raunet 1985)
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En Afrique de lOuest, les bas-fonds ont longtemps t peu ou pas cultivs, lexception de certaines zones, pri-urbaines notamment. Ils sont aujourdhui davantage mis en valeur, grce des amnagements de matrise partielle de leau qui peuvent permettre de lever certaines contraintes hydriques et daccrotre leur productivit. Ils sont alors souvent cultivs en riz ou en marachage et procurent des revenus importants. Mais il est toutefois important de rappeler plusieurs points. > lamnagement est un moyen au service dobjectifs de production des paysans. Ce nest pas lamnagement qui cre lintensification, ou lintrt conomique ; un amnagement ne sera valoris que l o les conditions conomiques le justifient, et o il a un impact technique rel ; > amnager nest pas ncessairement la meilleure faon de lever les contraintes. En zone soudanienne, une intensification culturale peut augmenter significativement la productivit des bas-fonds, mme sans amnagement ; face aux contraintes denherbement, un herbicide de prleve peut tre aussi efficace quun ouvrage visant maintenir une lame deau. Avant de dcider damnager, il faut vrifier dabord lopportunit dun amnagement et ensuite sa faisabilit ; > amnage nest pas toujours la panace. Les impacts des amnagements sont souvent moins importants quon ne le croit : parfois on sous-estime les rendements pramnagements ou on surestime la part des contraintes hydrauliques dans les performances pr-amnagement ; parfois on amnage des bas-fonds qui ne sont pas amnageables ; parfois on fait des choix inadapts. Il faut mesurer les risques, ne pas sous-estimer le cot dopportunit de lamnagement (quest-ce quon perd ?) et rester prudent. Les bas-fonds ont un fonctionnement hydrologique complexe, combinant nappes, ruissellement, crues. Amnager les bas-fonds, cest proposer aux paysans qui le souhaitent des amnagements, peu coteux, mais efficaces et simples grer, permettant de modifier partiellement les flux hydriques afin de rsoudre les principales contraintes quils rencontrent dans leurs modes dexploitation du bas-fond. Sauf en zones humides, avec coulement permanent, un amnagement de bas-fonds relve dune logique de matrise partielle de leau. Un certain nombre de grands modles techniques existent, qui permettent de rsoudre, de faon plus ou moins satisfaisante, les contraintes identifies. Ils ont chacun des domaines de validit, et doivent tre adapts chaque cas de figure. Chaque bas-fond est en effet en partie spcifique et certains bas-fonds ne sont pas amnageables. Le travail de lamnagiste et du projet de dveloppement consiste laborer, avec les paysans, un amnagement adapt, qui soit techniquement efficace pour lever les contraintes, et quils soient mme de grer. Cela demande de faire le lien entre : > des demandes paysannes, plus ou moins explicites au dpart. Une partie du diagnostic initial vise les prciser : est-ce pour scuriser une production de riz, pour intensifier dans une logique commerciale, pour abreuver le btail, pour faire du marachage de saison sche ? > une comprhension du fonctionnement hydrique du bas-fond ; > une connaissance des modles techniques disponibles et de leur domaine de validit.
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La dcision damnager rsulte dun compromis entre cot, technicit, impact prvisible et incertitudes, dans un contexte conomique et social donn. partir du moment o elle engage les paysans, cette dcision doit tre labore en commun avec eux. Cela suppose que la dmarche de prparation leur ait permis de matriser les tenants et aboutissants du projets : raisons des choix techniques, effets positifs et ngatifs prvisibles, cots et risques. Les contextes sont trs diffrents dune rgion agroclimatique une autre et les rfrentiels techniques nont quune validit rgionale. En outre, les dmarches dintervention et les modles techniques voluent rapidement. Il est donc important de se renseigner sur les expriences dans la rgion : l o un nombre significatif dexpriences existe, comme en Afrique soudano-sahlienne, des outils de diagnostic rapide et daide la dcision fonds sur des paramtres prcis ont t labors. Ailleurs, une analyse pralable plus fine sera ncessaire pour viter les paris hasardeux. Ce texte traite surtout de lAfrique de lOuest. Pour dautres rgions, la grille danalyse des bas-fonds sera un outil, mais les modles techniques seront parfois largement diffrents. Outre les diffrences de milieu, les savoir-faire locaux en matire de matrise de leau sont un paramtre important : en Asie du Sud-Est, Madagascar, rares sont les cas o lintervention de spcialistes du gnie rural est ncessaire. Cet article sadresse des agronomes ou agents de dveloppement concerns par les amnagements, mais il ne rentre pas dans le dtail des questions de gnie rural qui relvent de spcialistes. Des manuels, ouvrages et cdroms rcents font le point sur ces questions et proposent un tat de lart technique et mthodologique. LETSHER et lEIER Ouagadougou travaillent aussi sur ces questions.
AMNAGER : TAPES ET DMARCHE

q Modifier les flux hydriques
Pour les paysans, lobjectif dun amnagement est conomique : rduire ou contrler les risques lis leau, accrotre la productivit du travail. Pour atteindre ces objectifs, lamnagement doit modifier la forme et la dynamique des flux hydriques au niveau dune section de bas-fond cultiv, voire celui de la parcelle ou dun ensemble de parcelles. Les types de risques et leur ampleur dpendent du type de production, de la zone agroclimatique et de la saison. Au sein dune mme rgion, ils dpendent de la configuration particulire du bas-fond concern. Lalimentation en eau du bas-fond est multiple : pluie, ruissellements de surface, fluctuations des nappes phratiques. Les coulements y sont la fois superficiels et souterrains. Le fonctionnement hydrologique du bas-fond est donc complexe. Les nappes, superficielles ou daltrites, rpondent avec un certain retard aux pisodes pluvieux. Les coulements permanents sont rares en dessous de 1 500 mm de pluviosit. Le lit mineur, lorsquil existe, est en relation avec la nappe superficielle en hivernage, les coulements de surface quil concentre contribuent en gnral recharger la nappe. Inversement, il sert parfois de drain en fin de saison des pluies, et contribue alors vidanger la nappe superficielle.
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Figure 2 : Fonctionnement hydrologique dun bas-fond (Legoupil et al, 2001)
Figure 3 : Dynamique des nappes Ambohitrakoho (Raunet, 1993)
Par un amnagement, on peut intervenir : > sur la forme des crues : pandage par submersion dun seuil ou travers des digues filtrantes, vidange acclre, etc ; > sur le stockage en surface : en amont dun ouvrage ou la parcelle grce au casirage ; > sur la dynamique de la nappe : accrotre linfiltration, rduire sa descente en fin de saison des pluies par des barrages souterrains ou en bloquant le lit mineur ; drainer pour rabattre la nappe. La morphologie des bas-fonds et leur hydrologie sont trs diffrentes selon les zones agro-cologiques et le substrat gologique, ce qui entrane des types damnagements diffrents. Au sein de ces grands types rgionaux, la morphologie de chaque bas-fond doit tre identifie pour ajuster les choix techniques.
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Figure 4 : Diffrents types de bas-fonds (Raunet, 1985)
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Figure 5 : Ecoulements selon les zones agro-climatiques (Legoupil)
Figure 6 : Zones agro-climatiques et grands types damnagement (Legoupil)
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q Amnager en rponse des demandes dfinies

Un amnagement adapt nest pas celui qui valorise au mieux les potentialits dun site ; cest celui qui permet aux paysans de produire davantage, ou un moindre cot, et damliorer leurs conditions de vie en fonction de leurs priorits. En milieu paysan, le travail de lamnagiste consiste proposer, partir dune demande prcise, la ou les solutions techniques qui permettent dy rpondre, en prciser les cots et les impacts prvisibles, ventuellement proposer des alternatives si le bas-fond en question se rvle impossible amnager. Travailler avec le ou les demandeurs pour prciser les contraintes rencontres, les finalits souhaites pour un ventuel amnagement, les alternatives possibles, reprsente un travail part entire. De plus en plus souvent, ce travail est confi des quipes spcifiques dappui la matrise douvrage locale, disposant dun savoir-faire danimation et ayant le temps daccompagner la progression de la rflexion avant de mobiliser, si besoin, des spcialistes du gnie rural pour les tudes techniques et la ralisation. Cette division du travail permet de donner aux spcialistes du gnie rural un cahier des charges clair et vite de tomber sur une solution technique standard, qui ne correspond pas ncessairement aux attentes des paysans. Elle permet galement une meilleure qualit du travail.
Quand y a-t-il besoin de spcialistes du gnie rural ?
En zones humides, lamnagement est essentiellement en terre, il se dimensionne qualitativement, il sajuste danne en anne. Une bonne connaissance qualitative du fonctionnement hydrologique du bas-fond partir de questions cls, un peu de topographie, une implantation sommaire, suffisent souvent.L o les paysans disposent de savoir-faire hydrauliques, ils amnagent sans lev topographique. Un spcialiste du gnie rural aura tendance proposer des ouvrages en dur, pas toujours ncessaires, ou raliser des tudes de crues, inutiles et peu fiables dans ce contexte. Lapplication de modles de matrise totale de leau risque mme daboutir des checs graves. En zones plus sches, o les crues sont fortes, un dimensionnement plus complexe est indispensable. Les ouvrages importants, en bton ou en pierres sches, doivent respecter des normes strictes pour rsister aux crues. Le recours des spcialistes pour des tudes techniques et le chantier est indispensable.
q Identifier les stratgies et les contraintes hydriques

Sur un bas-fond donn, lobjectif du diagnostic est de construire une comprhension globale de son fonctionnement hydrologique et de ses modes dexploitation, pour engager la discussion avec les paysans sur les contraintes rencontres et les objectifs dun ventuel amnagement qui, le cas chant, serviront de base aux tudes techniques de conception de lamnagement. Comme espace physique, la partie du bas-fond amnager (ventuellement) fait partie dun bassin versant et dun rseau hydrographique. Comme espace productif, il sinscrit dans des terroirs villageois, et dans les systmes de production des paysans qui y ont accs. Comme espace social et foncier, il sintgre dans des trames foncires plus larges. Un diagnostic doit prendre en compte ces diffrentes dimensions.
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Figure 7 : Place du bas-fond dans un terroir (Lidon et al, 1998)
Le diagnostic se ralise de faon itrative, en dialogue avec les producteurs concerns. La premire tape est une caractrisation sommaire du bas-fond, base des discussions ultrieures.
q Identifier les stratgies dexploitation

Les bas-fonds ne sont pas toujours le lieu dune agriculture intensive. En Afrique de lOuest, rares sont les endroits o ils sont cultivs intgralement. Ce sont souvent des espaces multi-usages, o diffrents modes dexploitation se combinent de faon dynamique : > pturage de saison sche dans les larges bas-fonds dboiss, jouant un rle essentiel dans les systmes pastoraux ; > sorgho vivrier, assurant une scurit alimentaire en cas dchec des cultures pluviales, en zones sahliennes et sahlo-soudaniennes ; > culture de tubercules (patate douce, manioc, igname) sur buttes, en zones soudaniennes et guinennes ; > riziculture inonde, permanente ou temporaire, avec ou sans matrise de leau, en zones soudaniennes et guinennes ; > collecte de plantes mdicinales, de bois, et exploitation pour lartisanat dans les forts-galeries des bas-fonds sahliens et soudaniens, dans les bas-fonds boiss des zones humides ; > exploitation du raphia, aux forts enjeux conomiques (fibres, bois de construction, vin) ; > pche ou pisciculture dans les mares et retenues ;
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> et plus rcemment, marachage de saison sche, avec diffrents modes daccs leau selon la profondeur de la nappe en saison sche (humidit rsiduelle, puits ou puisards, pompage dans une retenue, drivation partir du lit mineur en cas dcoulement permanent). Identifier les usages actuels, les localiser, reconstituer leur volution, savoir qui les met en uvre, permet de ne pas se polariser sur le riz et de prendre en compte lensemble des modes de mise en valeur (le pturage de saison sche en zone sahlienne, lexploitation des raphias ou des forts galeries en zones humides, peuvent tre tout aussi intressants). Tout amnagement a un cot dopportunit : la perte des raphiales, linondation de vergers, lexclusion du btail, peuvent avoir un cot suprieur aux gains lis lamnagement. Il est important de comprendre la faon dont les paysans valorisent la diversit des conditions pdologiques et hydriques et de reprer les dynamiques en cours et donc les centres dintrt, et en particulier ceux des paysans demandeurs.
Figure 8 : Localisation et dynamique des cultures dans le bas-fond de MPniasso (Hourdillie, 1993)
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Il faut galement identifier les usagers et les dtenteurs de droits fonciers dans la zone amnager. Un amnagement couvre rarement la totalit dun bas-fond. Cest une portion dfinie qui sera amnage, sur laquelle sexercent des usages et des droits dfinis. Identifier ces ayants droits permet de savoir avec quels groupes dacteurs approfondir le diagnostic et discuter des objectifs donner un ventuel amnagement, et reprer ceux sur lesquels lamnagement aura ventuellement un impact : acteurs exerant dautres usages, agriculteurs damont ou daval touchs par les rpercussions de lamnagement, etc. On cherche ensuite rpondre, pour les principaux modes dexploitation actuels, aux questions suivantes : quels sont les acteurs impliqus ? Pour quelles cultures ? Quelle est la place de ces cultures dans lconomie familiale et dans la gestion de la force de travail ? Quels sont les itinraires techniques pratiqus et leur volution (cf. chapitre 421) ? Quelles sont les causes de cette volution ? Les cultures de bas-fond posent des problmes de pnibilit du travail. Elles sont souvent secondaires dans des systmes de production organiss autour des cultures pluviales1. Lenjeu conomique des bas-fonds saccrot lorsque la pression sur la terre augmente, et lorsquil existe des dbouchs pour des productions spcifiques, valorisant les conditions hydriques du bas-fond : riz, tubercules, marachage. Il peut se lire travers les stratgies conomiques et les itinraires techniques des diffrents types dacteurs : chefs de famille, jeunes hommes, jeunes femmes, femmes ges ; migrants ou autochtones.
Exemples en Cte dIvoire et au Mali
En Cte dIvoire, dans le centre-ouest (zone guinenne), lintensit culturale en riziculture varie entre 0,15 (culture une anne sur sept environ) en brousse et 2,5 (5 cycles sur 2 ans) en pri-urbain. Dans la rgion de Sikasso (Sud Mali, zone soudanienne), on rencontre aussi bien une riziculture comptitive, contrle par les hommes, dans les bas-fonds bnficiant de bonnes conditions hydriques et proches des marchs, quune riziculture rsiduelle laisse aux femmes.
Le diagnostic, qui croise observations de terrain et entretiens approfondis avec les diffrents types de producteurs impliqus, permet de prciser lenjeu conomique de la culture de bas-fonds. L o cet enjeu conomique est rel, il est li : > aux caractristiques des systmes de culture pratiqus : cultures de scurit, garantissant une production cralire en anne sche : sorgho en zone sahlo-soudanienne; mais aussi tubercules, et mme riz en Moyenne Guine ; cultures de rente, parfois principale source de revenus montaires ; productions dcales dans le temps par rapport aux cultures pluviales, permettant une meilleure gestion du calendrier de travail, et un talement des revenus dans lanne ; > aux acteurs concerns : l o les chefs de famille sen dsintressent, les bas-fonds permettent un accs la terre aux groupes vulnrables (femmes, jeunes, chefs de famille pauvres, parfois migrants).
1 Inversement, sur les hautes terres malgaches (ou en Asie du Sud-Est), certaines paysanneries disposent de savoir-faire hydrauliques, et leurs systmes de production sont organiss autour de la culture du bas-fond.
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Ce diagnostic permet galement de reprer les attentes des diffrents types de producteurs. Il constitue la base pour discuter lopportunit de lamnagement et les objectifs techniques quil doit remplir : quelles sont les contraintes techniques rencontres par les producteurs ? Quelle est la part des contraintes hydriques ou lies au fonctionnement hydrique du bas-fond ? Travailler sur la matrise de leau est-il pertinent, par rapport quelle contrainte ?
Des contraintes de fertilit ?
Les sols de bas-fonds sont de texture variable, souvent sableux, parfois lessivs, de faible richesse minrale, avec des variations selon la topographie et lhydrologie. Sur substrat grseux, ils sont acides, de faible CEC, avec des risques de toxicit aluminique ; sur substrat basaltique, ils sont au contraire de pH presque neutre, riches en Ca et Mg. En zones humides, on rencontre frquemment des sols pauvres, avec un horizon organique peu minralis, et des sables gris lessivs dessous. Le fonctionnement physico-chimique des sols de bas-fonds dpend de lalternance et de la dure des phases de submersion et dexondation. En climat humide, le passage en phase anarobie (inonde) provoque une remonte du pH et une rduction des ions, dont certains deviennent solubles, et donc assimilables. Ceci permet une meilleure alimentation minrale, malgr une faible CEC, mais peut provoquer des risques de toxicit ferreuse. Lasschement en fin de saison des pluies entrane inversement une oxydation, une acidification, avec parfois un lessivage, tant horizontal que vertical, des ions Ca++ et Mg++, et parfois une toxicit aluminique. Ces processus sont plus marqus dans les sols sableux, acides, faible richesse organique. Ils peuvent disparatre avec des amendements. La prsence dargiles et la matire organique permettent de tamponner ces phnomnes. La dynamique de la matire organique est elle aussi fonction des conditions hydriques : bloque en phase anarobie, la minralisation reprend en phase arobie.
q Le diagnostic hydraulique
Il vise reprer la morphologie du bas-fond et les grandes lignes de son hydrologie. Un minimum de levs topographiques (profil en long, quelques profils en travers) sont utiles pour prciser lanalyse. Selon sa complexit, ce diagnostic peut tre ralis par les quipes dappui la matrise douvrage, ou bien devoir tre confi des spcialistes. Un diagnostic qualitatif gnral, partir de photos ariennes et de visites du bas-fond avec les paysans, permet le plus souvent de caler le champ des possibles et de dfinir les grands types douvrages. Il comprend la caractrisation : > de la structure du paysage et de la morphologie du bas-fonds au sein du bassin versant ; > des lments-cls du fonctionnement hydrologique : le plus dlicat concerne la dynamique des nappes, qui nest perceptible que de faon indirecte : affleurement, coulements dans le lit mineur ou tarissement, observation des puits ou puisards proches, etc. Seuls certains types douvrages, avec bton et crues importantes, ncessitent une tude technique approfondie, indispensable pour vrifier la faisabilit de lamnagement et dimensionner louvrage. Lorsque des rfrentiels rgionaux existent, le diagnostic peut tre rapide et porter sur un nombre limit dindicateurs dont la pertinence a t vrifie.
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Le DIARPA, une mthode de diagnostic rapide pr-amnagement

Dans la rgion de Sikasso, au Mali (zone soudanienne), le CIRAD a mis au point une mthode de diagnostic rapide pr-amnagement (DIARPA) qui devrait tre valable pour les zones sahlo-soudaniennes. Il permet de dfinir le type damnagement possible, en fonction de quelques paramtres pdologiques, topographiques et hydrologiques, et destimer le cot de louvrage. Un logiciel de DIARPA a t mis au point. LIRD et lEIER travaillent la mise au point dun logiciel de calcul des crues en zones sahliennes et soudano-sahliennes, qui sera une aide inestimable.
q Anticiper les enjeux fonciers et les questions daction collective

Tout bas-fond est un espace socialis, appropri, et ses diffrents modes de mise en valeur font lobjet de rgles daccs et de gestion. Un amnagement nest jamais ralis en terrain vierge (cf. chapitre 231). Il transforme le statut et la valeur de la terre, il peut tre une faon de consolider des droits sur lespace amnager, ou au contraire den conqurir. Spcialisant lespace, modifiant les flux hydriques, il aura des effets sur les diffrents usages (pturage, vergers de bas de pente), et donc sur les diffrents usagers. Il ny a gure damnagement sans enjeu foncier. Il faut donc, pralablement tout amnagement, clarifier sil y a ou non redistribution foncire et selon quelles modalits, en ngociant le devenir de ceux qui exploitent en faire valoir indirect, en ngociant avec les usagers potentiellement lss, en prcisant les rgles daccs la ressource (limitation des zones de culture autour dun barrage pour permettre laccs au btail). Lorsque lamnagement cre une interdpendance fonctionnelle entre exploitants, lorsquil y a des vannes ouvrir ou fermer, des canaux mettre en eau, se posent des questions de responsabilit collective : qui est habilit prendre des dcisions qui ont des impacts sur tous ? Sur quels principes, selon quelles modalits ? Ces questions de responsabilit collective et de maintenance doivent tre traites elles aussi avant lamnagement.
q La conception de lamnagement et la dcision damnager

La conception de lamnagement et la discussion sur les modalits de ralisation sont ralises en dialogue avec les producteurs concerns. Le type douvrage possible dpend de la zone agroclimatique et des caractristiques physiques du bas-fonds en question. Un ouvrage sera plus ou moins bien adapt, et donc plus ou moins efficace ou rentable. Les impacts possibles, positifs ou ngatifs, doivent tre explicits. Il est indispensable de prendre en compte les effets de lamnagement pour les autres acteurs : impact sur les autres usages du bas-fond, impacts hydrauliques en aval. Fonds sur une logique exclusivement agricole, les amnagements tendent spcialiser lespace et empcher ou rendre plus difficiles les diffrents autres usages. Prendre en compte ces usages peut permettre de faciliter leur co-existence : chelles poissons sur les ouvrages qui bloquent un lit mineur, accs du btail aux mares, etc.
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Sil y a recours des spcialistes pour les tudes techniques, ceux-ci doivent travailler partir dun cahier des charges prcisant les fonctions hydrauliques remplir. Ltude technique doit tre restitue aux paysans et dbattue avec eux, de mme que les cots et financements. Cest seulement ces conditions que les paysans peuvent sengager en connaissance de cause dans le choix damnager. Les modalits de financement et les formes dautofinancement local (en travail et en argent) doivent tre rflchies et discutes. Lorsquil y a recours des entreprises, la ralisation de consultations restreintes permet de bnficier dun meilleur rapport qualit/prix. Les paysans peuvent tre associs la slection des prestataires, ds quils disposent de rfrentiels.
q Les cots et la rentabilit

Un amnagement est un investissement productif. Il est donc essentiel den mesurer la rentabilit, et davoir une politique de financement adapte. On peut considrer comme raisonnable une dure de retour sur investissement de trois ou quatre ans pour des amnagements demandant essentiellement un investissement en maindoeuvre (digues filtrantes, amnagements en zones humides), et de cinq dix ans maximum pour des digues rizicoles en bton. Ces rsultats sont atteints assez facilement ds lors que le choix damnager a t raisonn2. Les amnagistes doivent veiller conserver des cots raisonnables en valorisant au mieux les matriaux locaux et en adaptant les normes techniques la taille des ouvrages (un seuil dversant de 0,8 m de haut nest pas un barrage de 5 m). En zone guinenne, o lessentiel de linvestissement consiste en travail, les paysans amnagent progressivement leurs bas-fonds : drainage la premire anne, puis planage et casirage par tranches, en fonction de la main-doeuvre dont ils disposent. On est alors en auto-financement quasiment total, lexception de lappui technique qui peut tre financ de lextrieur. En zones sahlo-soudanienne et soudanienne, les ouvrages demandent des comptences pointues en gnie rural et des investissements montaires (ciment, location de camion pour le transport des pierres, etc.). En outre, pour rsister aux crues, louvrage doit tre fini en une saison. Un financement extrieur en crdit ou subvention est donc ncessaire, pour une partie au moins des cots montaires.
q La contractualisation
La dcision damnager aboutit une demande de financement. Clarifier le statut juridique du futur ouvrage, les rgles internes daccs au foncier et dsigner linstance responsable de sa gestion devraient tre des conditionnalits pour le dblocage des financements. La dcision de financement fait lobjet dun contrat avec le groupe demandeur. Les modalits de financement, la part dautofinancement, le circuit de largent doivent tre rflchis. En cas damnagement en bton, un cahier des charges dentretien, explicitant les diffrentes oprations, leur cot, leur frquence, est adjoindre au dossier. Lorsque la ralisation demande lintervention de prestataires techniques, le groupe demandeur, matre douvrage du projet et futur gestionnaire ou propritaire officiel
2 En zone soudanienne, rares sont les endroits o le riz suffit rentabiliser une digue dversante.
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est co-signataire du contrat. Il co-signe galement le procs verbal de rception de louvrage.
AMNAGER : LES CHOIX TECHNIQUES

La morphologie des bas-fonds, leur hydrologie, les logiques paysannes et, in fine, les modles techniques damnagements sont totalement diffrents selon la zone agroclimatique. On prsente ici de faon trs synthtique les principales contraintes hydriques rencontres dans les grandes zones agroclimatiques et les grands modles correspondant. Les choix techniques sont plus complexes dans les zones intermdiaires. Dans toutes les zones, des ouvrages de correction de lit mineur ou de contrle de lrosion peuvent tre utiles.
q En zone sahlienne et sahlo-soudanienne (300 - 600 mm)

En hivernage, la contrainte agricole principale est le risque dchec des cultures pluviales. Bnficiant de meilleures conditions hydriques, le bas-fond permet des cultures moins risques : outre leur fonction de pturage de saison sche, les bas-fonds sont donc souvent cultivs en sorgho cycle long, qui assure une rcolte en anne sche, mme si les culture pluviales sont sinistres. Les crues, souvent violentes, transitent dans le bas-fond sans toujours permettre une humidification permanente. Lobjectif est dpandre les crues sur toute la largeur du bas-fond, pour : > rduire la violence des crues et leur capacit rosive ; > faire sdimenter les lments fins ; > assurer lalimentation hydrique du sorgho sur toute la largeur du bas-fond ; > accrotre, en sols filtrants, linfiltration et la recharge de nappe, pour alimenter les puits domestiques ou destins au marachage. La cration de points deau permanents pour le btail est galement importante. Mais, vu lETP annuelle, le stockage deaux de surface implique des pertes normes.
q Surcreusement de mares, mares artificielles

Amnager une mare existante revient faciliter son alimentation ou accrotre sa capacit de stockage. Pour les mares qui se sont envases, un curage manuel ou au bulldozer permet daccrotre la profondeur et ventuellement la surface. Une protection amont, par digues filtrantes par exemple, est souvent ncessaire. La capacit de stockage peut tre accrue par une digue aval, qui permet aussi de stocker les dblais sortis de la mare. Mais la mare ne sera permanente que si lon atteint la nappe (ce qui nest pas toujours possible), ou si la hauteur deau stocke dpasse les pertes. Les mares artificielles (ou boulis) sont des dpressions surcreuses (cf. fig. 9). Elles sont alimentes en hivernage par drivation des crues du lit majeur. Leur profil est beaucoup plus encaiss que les mares naturelles : il faut atteindre une profondeur suprieure la hauteur de lvaporation, qui peut tre freine en limitant la surface lair libre et en vgtalisant la digue.
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Figure 9 : Les boulis (Chlecq et Dupriez, 1987)
q Petits barrages
Les petits barrages sont des retenues de 3 4 m de hauteur, visant constituer un stockage deau en surface et non plus en profondeur. Ils peuvent tre en bton, en terre compacte, en gabion, ou mixtes. Un ouvrage en terre implique un dversoir partiel btonn ou en gabions, capable dvacuer la totalit de la crue. Les petits barrages ncessitent des calculs hydrauliques srieux3. Les petits barrages sont destins crer un point deau permanent, la hauteur stocke dpassant les pertes par vaporation. Dans la ralit, cest rarement le cas. Les intervenants de dveloppement sont aujourdhui souvent rticents face cette technique, coteuse, et limpact productif incertain. En sols peu filtrants, il ne faut cependant pas ngliger limpact sur la recharge des nappes dun stockage deau de surface, mme temporaire. Les petits barrages sont une option technique rserver des cas spcifiques : site favorable, enjeu de recharge de nappe, possibilit de valorisation agricole du fait de lexistence de dynamiques marachres ou de proximit urbaine, etc.
3 Cf. ROYET, P. 1992 Les ouvrages en gabions, CEMAGREF/Ministre de la Coopration.
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q Digues filtrantes
Constitues de pierres libres, ventuellement renforces par des gabions, les digues filtrantes sont construites perpendiculairement laxe du bas-fond, ou en courbes de niveau, pour ralentir et taler les flux de ruissellement. Un bas-fond samnage par une srie de digues, de faon ce que la base de lune soit la cote du sommet de lautre. Les digues laminent les faibles crues mais nont que peu dinfluence sur les fortes crues. Elles augmentent de quelques heures la dure de submersion des parcelles amont, ce qui accrot nettement linfiltration ainsi que lhumidit du sol. Limpact est marqu en dbut et fin de saison des pluies, en anne sche. Il peut tre nul ou mme ngatif en anne pluvieuse. Les digues filtrantes sont galement utilises, dans diffrents contextes agrocologiques, en lutte anti-rosive ou en protection douvrages aval contre lenvasement. Sur des bas-fonds sols filtrants, des digues filtrantes peuvent avoir elles seules un effet positif sur la recharge de la nappe superficielle.
Figure 10 : Les digues filtrantes (Berton, 1988)
q En zone soudanienne (800 - 1 200 mm)

En hivernage, les cultures sont varies, en fonction de la topographie et des conditions hydriques : tubercules, mas, etc. dans les zones hautes ; riziculture mixte, pluviale/assiste par la nappe/inonde dans les zones basses. Les champs sont sems en conditions humides aprs les premires pluies et linondation du bas-fond ne survient quen cours de saison.
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800-1000 mm, les quantits deau sont rarement limitantes, mais il peut y avoir des risques au semis, voire des scheresses de fin de cycle. En dehors des trs grands bassins versants, le risque darrachage des pieds par les crues semble rduit. Les contraintes principales tiennent : > une submersion tardive, qui fait que le riz commence en pluvial, avec une forte pression adventice ; dans un certain nombre de cas labandon rcent de la riziculture de bas-fonds est li la difficult contrler les adventices plus qu une relle contrainte hydrique ; > une succession dassecs et de phases inondes en cours de cycle, qui peut avoir un effet dpressif sur le riz. En saison sche, lextension du marachage est dtermine par la dynamique de la nappe et, en particulier, par son niveau en dbut de saison et en fin de cycle (les puisards tant limits environ 2 m de profondeur). Dans les bas-fonds troits et filtrants, des barrages souterrains permettent de freiner les coulements longitudinaux de la nappe et de ralentir sa descente. Ils sont totalement efficaces lorsquon rencontre une couche impermable moins de 2 m. Dans les bas-fonds larges avec lit mineur, bloquer la vidange de la nappe via le lit mineur et pandre la crue sur le bas-fond peut avoir le mme effet. L o les conditions de march sont favorables, une remonte de la nappe tend la zone cultivable, rduit le cot de puisage et peut avoir un impact conomique spectaculaire. Les amnagements pastoraux4 constituent galement une priorit frquente des ruraux. Pour la riziculture, certains bas-fonds nappe affleurante sont amnags par les paysans en casiers. On se rapproche l des conditions de la zone humide, o la gestion de la nappe et le maintien dune lame deau la parcelle sont essentiels. Sur les larges bas-fonds plats (pente < 1 %) et non-filtrants, avec des crues limites (quelques l/s par mtre de largeur de bas-fond), des diguettes en terre en courbes de niveau ou du casirage peuvent permettre de stocker une lame deau qui scurise lalimentation en eau et facilite la matrise des adventices. Mais les courbes de niveau ne se superposent pas au parcellaire, ce qui complique la gestion foncire. En cas de lit mineur, un barrage sur le lit mineur peut pandre la crue et rduire son impact, condition quil naggrave pas les problmes dinondation en amont. Les amnagements rizicoles sont les digues dversantes ou seuils rizicoles, qui coupent perpendiculairement un bas-fond plat ou lgrement concave, afin de stocker leau des crues et de constituer une lame deau favorable au riz. Ils sont constitus dune partie arienne (un micro-barrage de 0,7 1 m de haut en moyenne) et, pour des sols filtrants, dune partie souterraine. Cette barrire anti-drainage bloque tout ou partie des coulements longitudinaux de la nappe et ralentit son abaissement en fin de saison (cf. fig. 11). On gre la lame deau en ouvrant ou fermant les vannes, en fonction des besoins du riz. Il ny a pas damnagement la parcelle. Dautres modles sont en voie dexprimentation, mettant plus laccent sur le contrle de la nappe, qui est en fait lenjeu principal (ouvrages de diversion pour le soutien de la nappe, dans les bas-fonds filtrants larges crue modre < 50 l/s/mtre de largeur de bas-fond).
4 Surcreusements des mares ou petites retenues de surface visant accrotre la capacit de stockage de mares existantes.
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Figure 11 : Les seuils rizicoles (Albergel et al, 1993)
Les seuils rizicoles

Un tel seuil permet, aprs remplissage de la retenue, de cultiver un riz inond sous une lame deau de hauteur variable selon la position du champ par rapport louvrage, scurisant la production en anne mdiocre ou mauvaise, et facilitant le contrle des adventices. Louvrage doit tre muni dun dispositif de vidange, jusquau sol naturel, dimensionn pour vacuer rapidement les excs deau. Les effets sont variables selon la morphologie du bas-fond : les seuils rizicoles sont bien adapts aux bas-fonds dits rubans, plats et troits, faible pente longitudinale (< 0,5 %), o un seuil de faible hauteur permet de contrler une surface importante. Limpact et la rentabilit sont plus discutables dans les basfonds concaves ou forte pente, qui obligent augmenter la hauteur du seuil, et donc les cots, risquant en outre de noyer les zones basses. Un mtre semble la hauteur maximale. La gestion des vannes pose des conflits dintrts entre paysans.
Figure 12 : Epandage de crues et soutien la nappe (Lidon et al, 1998)
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q En zone guinenne (> 1 500 mm)

On ne cherche plus stocker de leau, mais au contraire liminer les excs. En hivernage, les bas-fonds sont noys assez rapidement en saison des pluies, mais la culture du riz dmarre souvent en conditions exondes. Les risques lis larrachage des plants sont limits, voire absents. En revanche, en cas de vidange insuffisante du basfond, les plants peuvent tre noys. Les principaux objectifs de la matrise de leau sont : > de drainer pour assainir le terrain et limiter limpact des crues (rduire la dure de submersion) ; > dassurer une lame deau permanente, afin de contrler les adventices et damliorer lalimentation minrale du riz ; > le cas chant, de pouvoir grer leau (quelques assecs contre la toxicit ferreuse). En saison sche (ou en petite saison des pluies), les potentialits dpendent des conditions hydriques : second cycle de riz en cas de nappe affleurante et de cours deau permanent permettant dassurer une lame deau ; marachage par capillarit et/ou irrigation lorsque la nappe est suffisamment rabattue pour viter les ncroses racinaires. Le contrle du drainage et lirrigation de complment par drivation du lit mineur sont les deux aspects sur lesquels on peut jouer. Les dbits dtiage sont rarement suffisants pour assurer eux seuls lalimentation hydrique : ils ne peuvent que maintenir une humidit de surface et complter des remontes capillaires dues une nappe proche. Les amnagements visent jouer sur les entres et les sorties deau pour contrler le niveau de la nappe et assurer de bonnes conditions hydriques la parcelle : maintien dune lame deau pour du riz, drainage superficiel assurant une alimentation hydrique par capillarit pour le marachage ou la culture sur butte. Ils combinent, en fonction de chaque cas, amnagement parcellaire, et infrastructure densemble : lit mineur recalibr ou creusement dun drain, parfois canaux latraux dirrigation. Il faut veiller aux risques de surdrainage : ne pas approfondir le lit mineur, pouvoir fermer le drain ou le lit mineur en saison sche. La conception des amnagements, et surtout leur dimensionnement, est essentiellement empirique : observer pour reconstituer qualitativement les grandes lignes du fonctionnement hydrologique du bas-fond ; dimensionner avec beaucoup de prudence, en considrant quon affine le travail aprs une premire saison et quun amnagement se stabilise sur deux ou trois ans. Il est nanmoins indispensable de raisonner cet empirisme et de se donner les moyens, dans les premires annes dintervention, de suivre les bas-fonds pour constituer un rfrentiel technique rgional qui pourra tre ensuite formalis.
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DES QUESTIONS APPROFONDIR

Ce ne sont pas les potentialits agronomiques qui font lintrt dun amnagement, mais les dynamiques paysannes qui justifient, parfois, dartificialiser le milieu pour permettre des gains de productivit. On observe dans un certain nombre de rgions des dynamiques paysannes dexploitation croissante des bas-fonds qui justifient des actions dappui. Pour autant, il ne faut pas surestimer limpact des amnagements, ni sous-estimer les nombreuses incertitudes qui demeurent. La faon de concevoir les amnagements de bas-fonds a beaucoup volu au cours de la dernire dcennie. Des modles techniques assurant une matrise partielle de leau, plus proches des logiques paysannes, ont t mis au point. Des mthodes de diagnostic rapide et dappui aux demandes paysannes ont t formalises. Mais lvolution nest pas acheve et trop peu de projets se donnent les moyens dvaluer limpact technico-conomique des amnagements quils contribuent crer, rduisant ainsi les possibilits de capitalisation et dapprentissage. Dans la plupart des rgions, les rfrentiels techniques restent concevoir et formaliser. Certains points restent insuffisamment approfondis, et les intervenants devraient y tre attentifs : > les questions daction collective au sein des amnagements collectifs ; > les interdpendances hydrauliques entre villages damont et daval ; > les questions dimpact environnemental : destruction de flore, effets du drainage ou au contraire du stockage deau, etc.
Bibliographie
ALBERGEL J. et al., 1993 Mise en valeur agricole des bas-fonds au Sahel, CORAF/CIEH BERTON, S. 1988 La matrise des crues dans les bas-fonds, petits et micro-barrages en Afrique de lOuest, GRET/AFVP/Ministre de la Coopration/A CCT CEMAGREF/CIEH/ORSTOM 1997 Crues et apports, manuel pour lestimation des crues dcennales et des apports annuels pour les petits bassins versants non jaugs de lAfrique sahlienne et tropicale sche, Bulletin FAO dirrigation et de drainage n 54, FAO, 245 p. GADELLE, F. 1989 Hydraulique pastorale et rurale : le surcreusement des mares, coll. Matrise de leau, Ministre de la Coopration et du Dveloppement. LAVIGNE DELVILLE Ph. et BOUCHER L. 1996 Les bas-fonds en Afrique tropicale humide, guide pour le dia gnostic et lintervention, coll. Le point sur, GRET/Ministre de la Coopration/C TA, 416 p LAVIGNE DELVILLE Ph. et CAMPHUIS N. 1997 Amnager les bas-fonds dans les pays du Sahel, coll. Le point sur, GRET/Ministre de la Coopration/CTA. LAVIGNE DELVILLE Ph., BOUJU J. et LE ROY E., 2000, Prendre en compte les enjeux fonciers dans une dmarche damnagement : stratgies foncires et bas-fonds au Sahel, coll. Etudes et Travaux, Paris, Editions du G RET. OOSTERBAAN R.J., GUNNEWEG H.A. et HUIZING A. 1986 Water control for rice cultivation in small valleys of west Africa , ILRI Annuel Report, Wageningen, ILRI, pp. 30-49 RAUNET, M. d. 1993 Bas-fonds et riziculture, Actes du sminaire dAntananarivo, CIRAD/ORSTM/FOFIFA, 517 p
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ACCOMPAGNER LE DEVELOPPEMENT DES EXPLOITATIONS AGRICOLES

Analyser la diversit des exploitations agricoles Analyser le fonctionnement dune exploitation Faciliter lmergence et la diffusion des innovations
3.1 3.2 3.3
Analyser la diversit des exploitations agricoles

partir des contributions de P. Bergeret (GRET) et M. Dufumier (INA-PG)
DCRIRE UNE EXPLOITATION PAYSANNE

q Le modle de lexploitation familiale
q Les origines
La notion dexploitation agricole familiale trouve son origine dans lorganisation de la production agricole en Europe. Elle a pris corps et sest consolide dans le discours thorique des agronomes et des conomistes agricoles partir du dbut du XXme sicle. Elle repose sur la dominance historique longue, en Occident, dun modle dagriculture bas sur la famille monogame nuclaire et les moyens quelle met en uvre aux fins de produire des denres agricoles. Par extension, elle sapplique dans tous les contextes o lorganisation sociale de la production ressemble au cas europen. Ailleurs, l o les socits se structurent selon des schmas diffrents, la notion dexploitation agricole familiale se rvle plus dlicate utiliser. Lanalyse agronomique et conomique, faute de mieux, y a malgr tout recours, en ladaptant. Le mode dorganisation de lagriculture sest discut, tout au long du XXme sicle, en fonction du systme politico-conomique dans lequel le secteur agricole sinsre. Ainsi les rgimes communistes ont-ils uvr la mise en place dune agriculture planifie, base sur lappropriation collective des moyens de production, soit sous la forme de coopratives de production, soit sous la forme de fermes dEtat. Nombre danalystes, parmi lesquels beaucoup dconomistes marxistes, prvoyaient que le dveloppement du capitalisme allait galement entraner la concentration des activits agricoles au sein de grandes firmes prives employant de nombreux salaris. Dans un cas comme dans lautre, cest lexploitation familiale qui a perdur. La chute des rgimes communistes dEurope ou leur rforme dans dautres rgions du monde a abouti la rsurgence dune agriculture base sur lexploitation familiale. La modernisation acclre des agricultures occidentales au cours de la deuxime moiti du XXme sicle ne sest pas opre dans le cadre de grandes firmes agricoles capitalistes mais au sein des exploitations familiales dont la flexibilit, la robustesse et les capacits dadaptation se sont rvles suprieures celles de tous les autres modles imaginables.
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Accompagner le dveloppement des exploitations agricoles
En effet, lagriculture familiale cherche avant tout rmunrer sa main-duvre, souvent mme en dessous du prix de march de la main-duvre. La rmunration de son capital passe au second plan, la diffrence des entreprises capitalistes aux exigences de profit plus pressantes. Cela explique en grande partie pourquoi lexploitation familiale peut survivre dans des conditions o aucune entreprise capitaliste ne pourrait voluer longtemps. De nos jours, cest donc ce mode dorganisation de lagriculture, avec de nombreuses variantes locales, qui domine largement. Et cel, mme si dautres modles peuvent se rencontrer : plantations capitalistes multinationales en Malaisie, difficile survie de lagriculture collectiviste en Core du Nord, domaines agricoles en actionnariat en Europe, etc. Dans les pays riches, o la productivit de lagriculture sest trs rapidement accrue depuis la fin de la seconde guerre mondiale, lexploitation agricole familiale est souvent considre comme une entreprise, gre selon les critres de toute firme capitaliste. Ainsi, pour de nombreux conomistes occidentaux, lentreprise agricole, obissant aux lois du march et cherchant maximiser le profit se distingue du foyer familial qui relve de la sphre sociale et doit tre tudi sparment. Cette approche demande de sparer les activits agricoles des autres activits productives de certains membres du foyer, afin de bien individualiser le fonctionnement et les performances de lentreprise agricole. Mais cette distinction est artificielle et nuit souvent la bonne comprhension du fonctionnement des exploitations familiales. Le comportement des familles paysannes, leurs objectifs et leurs contraintes prennent en compte lensemble des activits de la famille et relvent tout autant des sphres techniques quconomiques et sociales. Vouloir sparer une entit entreprise agricole et une entit famille peut conduire des analyses tronques.
q Les facteurs de production

Une exploitation agricole, dans son fonctionnement productif, doit runir diffrents lments ncessaires pour quune production, vgtale ou animale, puisse tre entreprise. Ces lments, appels facteurs de production, sont la terre (encore appele le foncier), le travail (humain) et tous les biens matriels utiliss au cours de la production (les moyens de production).
q Le foncier
Le foncier de lexploitation est constitu par lensemble des terres exploites et des superficies construites : habitations, btiments pour le btail, hangars, greniers, silos, etc. Il se caractrise : > par la nature des terres, cest--dire les types de sols, la nature du sous-sol, le niveau de fertilit, la pente, lexposition, laltitude, etc. Les amnagements fonciers peuvent tre considrs comme un moyen damliorer la nature des terres : drainage, irrigation, amendements, terrasses, etc ; > par la superficie des terres de lexploitation, facteur de premire importance pour lanalyse conomique de lexploitation ;
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> par le mode de tenure des terres. Les terres en proprit appartiennent aux membres de la famille. Sur les terres en mtayage, la famille a un droit dexploitation pendant une certaine dure, en change du versement dune partie dtermine de la rcolte au propritaire. En gnral le propritaire fournit certains moyens de production destins lexploitation des terres en mtayage : semences, engrais, traction animale... Les terres en fermage font lobjet dun contrat (ou bail) entre lexploitant et le propritaire, pour une dure dtermine. Ce contrat donne le droit lexploitant dutiliser les terres en question en change dune somme fixe la signature du contrat et verse au propritaire intervalles rguliers (en gnral tous les ans). Il peut arriver que des exploitants utilisent des terres dont ils ne sont pas propritaires et pour lesquelles ils nont tabli aucun contrat avec le propritaire. On parle alors de terres occupes. Ces terres peuvent parfois faire lobjet de transactions informelles entre diffrents exploitants. Enfin, certaines terres peuvent tre utilises par plusieurs exploitations la fois : parcours pour le btail, forts, etc. Elles ne peuvent tre considres comme faisant partie du foncier de lexploitation, mais doivent tre prises en compte dans lanalyse du fonctionnement de lexploitation. Pour caractriser le foncier dune exploitation, il faut bien prciser le mode de tenure de toutes les terres utilises (cf. chapitre 32). Le capital foncier est gal la valeur des terres de lexploitation en proprit (cf. chapitre 231).
q Le travail
Le travail ncessaire aux activits productives de lexploitation peut tre fourni par de la main-duvre familiale ou extrieure la famille : salaris, journaliers, groupes dentraide, etc. Pour la main-duvre familiale, il importe de prendre en compte les activits hors exploitation des membres du foyer. Il peut en effet y avoir concurrence entre travail agricole sur lexploitation et travail hors de lexploitation, ce qui influence son fonctionnement. Lanalyse conomique dune exploitation agricole demande une valuation quantitative du travail utilis sur lexploitation, parfois dlicate conduire. Pour le recours la main-duvre extrieure, on analysera les diffrentes modalits, leur importance relative et leur cot.
Estimer les quantits de travail
Pour effectuer ces estimations, on a souvent recours des normes standardises. Par exemple, un homme adulte = 1 actif, ou encore un enfant = 1/2 actif. Ces normes sont souvent sujettes caution car les formes dorganisation du travail varient fortement dune socit lautre. Par exemple, lge auquel les enfants participent aux travaux agricoles varie selon les types dagriculture ou les types dexploitations.
q Les moyens de production

Les moyens de production dune exploitation (capital fixe, capital circulant) peuvent tre recenss et valus grce un inventaire effectu une date prcise. La comparaison dinventaires successifs donne une ide de lvolution des moyens de production dune exploitation. Comme pour le foncier, tous les moyens de production utiliss sur une exploitation ne sont pas forcment en pleine proprit : outillage prt, matriel utilis en commun, etc.
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Parmi les moyens de production, une attention particulire est porter au btail. On distingue les animaux par leur espce, leur ge et leur fonction : reproduction, engraissement, transport, traction, etc. Ici encore, tous les animaux ne sont pas forcment en proprit. Certains peuvent tre mis en pension sur lexploitation, cest-dire soigns et entretenus sur lexploitation contre rtribution, alors quils appartiennent un tiers. Les moyens de production reprsentent du capital que lexploitant a d investir. Ces investissements ont pu tre financs par les gains de lexploitation agricole elle-mme, par les revenus dautres activits du foyer ou par le recours au crdit. Parmi les moyens de production, on distingue : > le capital fixe dexploitation qui est la valeur des biens servant plusieurs cycles de production : outils, moyens de traction, btiments dlevage, animaux reproducteurs, etc. > le capital dexploitation circulant (encore appel consommations intermdiaires) est la valeur des biens consomms pendant un cycle de production : semences, engrais, aliments du btail, etc.
Le capital total dexploitation
Celui-ci est gal la somme capital foncier + capital fixe dexploitation + capital dexploitation circulant. La production agricole et les itinraires techniques mis en uvre sur lexploitation rsultent de la combinaison des moyens de production, selon des modalits rsultant de dcisions prises par lagriculteur. La gestion dune exploitation comprend lensemble des dcisions qui dterminent les modalits de combinaison des moyens de production de lexploitation (cf. chapitre 32).
q Le cycle familial
La structure et le fonctionnement dune exploitation familiale varient dans le temps. Ces variations ont un impact sur les performances de lexploitation et sur le bien-tre de la famille. Elles sexpliquent par des causes externes lies au contexte dans lequel lexploitation volue et par des causes internes lies au cycle de la famille. Il y aurait ainsi une volution naturelle de lexploitation familiale, une sorte de respiration, lie aux diffrentes tapes que traverse la vie dune famille. Alexandre Chayanov, conomiste russe du dbut du sicle, est certainement celui qui a formalis de la manire la plus limpide leffet du cycle familial sur le fonctionnement des exploitations. Le cycle familial se caractrise principalement par lvolution du ratio nombre de bouches nourrir/quantit de travail disponible au sein de la famille. En situation o le foncier nest pas bloqu, cest--dire o la surface de lexploitation peut varier relativement facilement (cas de figure considr par Chayanov), ce ratio dtermine, un instant donn les performances de lexploitation et le niveau de vie de la famille. Lors de ltablissement dune exploitation familiale, ce ratio est faible car la famille de lexploitant est peu nombreuse (couple sans enfants). Lactivit de lexploitation sera tourne vers linvestissement productif. Lobjectif de lexploitant sera daugmenter le plus rapidement possible son capital dexploitation. Mais une telle priode ne dure pas longtemps.
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Au fur et mesure que des enfants naissent et que le travail consacr leur entretien augmente, le ratio bouches nourrir/quantit de travail disponible augmente. Cest une priode difficile pour lexploitant, qui doit assurer un revenu suffisant pour sa famille alors quil na pas eu le temps de beaucoup accrotre son capital dexploitation. Puis, avec le temps, les nouvelles naissances sarrtent et les enfants grandissent. Dans la Russie du dbut du XX sicle, le taux de scolarisation tait fort bas, surtout en milieu rural. Cette priode du cycle familial correspond donc, dans le modle de Chayanov, une diminution rapide du ratio. La force de travail augmente, ce qui permet lexploitant de cultiver plus de terres et donc daccrotre ses revenus et son capital dexploitation. Cest une phase daccumulation pendant laquelle les revenus de lexploitation ainsi que son capital augmentent. La phase suivante du cycle voit le dpart progressif des enfants qui sinstallent leur tour et tablissent de nouvelles exploitations. Le capital accumul pendant la phase prcdente est alors partag selon des modalits propres chaque socit. Lexploitation de dpart se trouve rduite la taille ncessaire la survie des parents, quand ceux-ci ne sont pas tout bonnement intgrs au foyer dun des enfants.
Figure 1 : Lorganisation de lexploitation agricole (daprs Chayanov)
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Bien entendu, ce modle ne sapplique pas forcment dans son intgralit toutes les situations. Il est notamment peu adapt aux socits dont lorganisation ne repose pas sur la famille nuclaire. Il nen reste pas moins que la variation au cours du temps du ratio nombre de bouches nourrir/force de travail demeure dans la plupart des cas une clef de comprhension de la diversit et des trajectoires des exploitations dans un espace donn. Une autre contribution marquante des travaux de Chayanov rside dans la prise en compte des activits extrieures du foyer paysan. La quantit de travail consacre lexploitation est gale la diffrence entre la quantit totale de travail disponible et la quantit de travail lextrieur. Il sagit donc dune rsultante, elle-mme affecte par le cycle de la famille. Pendant la phase de diminution du ratio bouches nourrir/force de travail, si les possibilits daugmentation du capital dexploitation sont limites, alors une proportion croissante de la force de travail sera consacre des activits extrieures lexploitation. Si cela mme est impossible, alors le temps chm augmentera.
q Les stratgies patrimoniales

Comme on le voit, lanalyse de lexploitation agricole familiale demande de prendre en compte les aspects sociaux et humains lis la vie des familles. En particulier, il importe de faire le plus grand cas des objectifs que sassigne la famille, lintrieur du contexte conomique et social dans lequel elle volue. Les logiques familiales ne sont pas toujours conformes aux logiques prvalant pour la gestion dune entreprise. Ainsi, les contraintes du cycle familial poussent les exploitants accumuler le plus de capital possible en vue dun partage ultrieur entre les enfants. Mme dans les socits o les pratiques dhritage sont plus complexes, les proccupations concernant la transmission du capital dexploitation dune gnration lautre sont permanentes. Elles se traduisent par ce que lon appelle des logiques patrimoniales.
q Accumuler et transmettre le capital dexploitation

Ces stratgies sappliquent au capital dexploitation pendant les phases daccumulation et de transmission dune gnration lautre. Ainsi, mme si un tel comportement ne correspond pas loptimum conomique de court terme, lexploitant pourra chercher accumuler du capital dexploitation non pas tant pour augmenter ses revenus immdiats que dans une perspective de transmission la gnration suivante. Aux objectifs de court terme, lis laugmentation des revenus, sentremlent donc souvent des objectifs de long terme visant augmenter le patrimoine de la famille, ce qui peut parfois compliquer lanalyse du comportement des exploitants agricoles. En outre, les stratgies patrimoniales mises en uvre par les familles paysannes dun espace gographique donn aboutissent souvent des conflits aliments par les comportements daccumulation. Ainsi la concurrence pour laccs aux terres, aux ressources fourragres ou leau pour abreuver les animaux peut provoquer des tensions dans les zones o ces ressources deviennent rares. Larbitrage de ces conflits, qui, tout comme les stratgies patrimoniales elles-mmes, peuvent staler sur plusieurs gnrations, demande que des dispositifs de rgulation soient mis en place. Cest lorsque de telles rgulations deviennent inoprantes quune situation de crise peut apparatre.
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linverse, les stratgies patrimoniales peuvent aussi conduire des alliances entre familles, intervenant lors des mariages, matrialises par des transferts de capital dune famille lautre, sous forme de dot. Les mariages croiss entre familles et les hritages ingalitaires favorisant un des fils sont des stratgies classiques de prservation ou de concentration du patrimoine.
q Accrotre les surfaces, amliorer la fertilit

En matire de foncier, les stratgies patrimoniales ne visent pas uniquement accrotre les surfaces en proprit, mais aussi amliorer, sur le long terme, la fertilit des terres. Lorsque la transmission du patrimoine foncier est un enjeu important, lexploitant pourra consacrer beaucoup defforts et de ressources bonifier les terres de son exploitation, par des amendements ou par des amnagements hydrauliques : drainage, irrigation. Il veillera particulirement ce que les restitutions au sol soient suffisantes pour maintenir, ou mieux, augmenter progressivement sa fertilit. Ainsi, chaque cycle cultural constitue, dans cette perspective, un investissement visant amliorer la qualit des terres. La fertilit des sols doit donc tre considre non pas comme une donne naturelle mais comme un construit humain. Elle constitue en ellemme une partie importante du capital foncier dune exploitation et du patrimoine de la famille. De telles logiques patrimoniales sur le sol ne peuvent sexprimer que si la tenure foncire est assure sur le long terme. Si lenvironnement juridique ou les circonstances socio-conomiques sont tels que la tenure foncire est incertaine, alors le comportement des familles paysannes sera exactement inverse. Il visera une exploitation minire des sols, ne consacrant aucun effort ni aucune ressource lentretien de leur fertilit.
q Les limites du modle de lexploitation familiale

Le modle de lexploitation familiale rend bien compte de la ralit lorsque lorganisation du travail, la consommation et les stratgies patrimoniales oprent au sein de la mme unit : la famille nuclaire ou largie une gnration dont le chef reprsente le principal centre de dcision. Mais il existe de nombreuses socits dans lesquelles lunit dorganisation du travail familial (lunit de production), lunit de consommation et lunit daccumulation (ou de transmission patrimoniale) ne concident pas. Au sein de telles socits et des familles qui les composent, les diffrentes fonctions de production et de reproduction ne se recouvrent pas forcment. Parmi les nombreux travaux qui traitent de ces questions, ceux de G. Ancey1 et de J.M. Gastellu2 sont les plus souvent cits. Ainsi, dans de nombreux cas, lexploitation familiale na pas de ralit conomique et sociale. Il faut distinguer, au sein des groupes familiaux, des units conomiques de diffrentes natures et qui ne concident pas forcment.
1 ANCEY, G. 1975, Niveaux de dcision et fonction objectif en milieu rural africain, AMIRA note n 3. 2 G ASTELLU, J.M. 1978. Mais o sont donc ces units conomiques que nos amis cherchent tant en Afrique ? AAMIRA note n 26. Le choix dune unit.
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q Les units conomiques

On distingue souvent : > lunit de production (UP), qui est lunit fondamentale de lanalyse conomique. Elle est dfinie par le groupe dindividus qui contribuent la fourniture du produit, sous la responsabilit dun mme chef de communaut, le chef dUP. Celui-ci prend les principales dcisions quant au choix des cultures, lorganisation du travail agricole et la gestion de la force de travail ; > les units de consommation (UC) qui regroupent les individus consommant la nourriture prpare partir de la production de lUP. Le centre de dcision principal dune UC gre le grenier. Le plus souvent UP et UC se superposent, cette dernire comprenant de plus les inactifs.
Lexemple des Bamilk au Cameroun
Au Cameroun, en pays Bamilk, UP et UC ne concident pas. Au sein des familles polygames, chaque pouse est la tte dune UC qui, outre elle-mme, comprend ses enfants. Lpoux est nourri tour de rle par chaque UC. Le grenier de chaque UC est gr par une des pouses et abrite la rcolte des champs vivriers qui lui sont attribus par lpoux. LUP est dirige par lpoux qui attribue les parcelles aux diffrentes pouses et organise le travail dans les champs cafiers dont les revenus lui reviennent. Chaque pouse conserve le contrle de la rcolte obtenue sur les parcelles qui lui sont attribues et participe aux travaux dans les champs cafiers. Les cultures vivrires associes au caf sont elles mmes attribues aux diffrentes pouses par le chef dUP.
Une partie du produit sert accumuler des biens durables (btail, or etc.) ou alimenter des changes dans les rseaux dalliances, matrimoniales en particulier. La constitution, laugmentation et la transmission du patrimoine familial se ralise au sein dune unit daccumulation (UA) qui peut tre distincte de lUP/UC, en particulier en cas de rgime matrilinaire o les diffrents biens sont transmis selon des voies diffrentes (la terre en ligne maternelle et le matriel de culture en voie paternelle par exemple). > lunit de rsidence (UR). LUR dsigne le lieu physique o rside la parent, plus ou moins largie, et qui revt, selon les socits, une taille dmographique variable. Il ne sagit pas proprement parler dune unit conomique, mais lUR sert souvent de repre gographique pour identifier les units conomiques pertinentes (UP ou UC).
Exemples de diffrentes combinaisons UP, UC et UR
En Afrique de lOuest, les combinaisons entre UP, UC et UR sont variables : ainsi, en pays sonink, le modle dominant tait la grande famille largie, avec superposition de lUR (la concession), de lUP (gre par le patriarche, qui contrle lensemble de la production vivrire) et de lUC (une seule cuisine, mme si les femmes prparaient le repas tour de rle). Avec lmancipation des captifs, et la fragmentation des groupes familiaux, on a vu apparatre, ct des grandes UP de plusieurs dizaines de personnes, des units plus petites. Parfois plusieurs UP (et plusieurs cuisines) coexistent au sein dune mme UR, mais il ny a pas de terme spcifique pour les dsigner. Non loin de l, en pays haalpular, lUR (le galle) nest pas une unit conomique. Chaque mnage polygame (foyre = foyer) est autonome dans la production agricole et dans la consommation. Dans un mme galle, il y a autant de cuisines que de foyre.
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q Diffrents statuts familiaux

Lclatement du concept dexploitation familiale en diffrentes units conomiques rsulte de la complexit des diffrents statuts familiaux et des rapports sociaux lintrieur des familles. Dautant plus que lon a affaire des structures familiales larges, comprenant de nombreux individus lis par des relations de dpendance imbriques. Les diffrents statuts familiaux peuvent se rduire quatre catgories principales : les ans, les femmes, les cadets et les dpendants. Chaque individu dispose au sein de la famille dun certain degr dautonomie qui se traduit par le fait quil peut disposer dun budget propre. Le problme est ds lors didentifier les logiques dacteurs et danalyser comment elles se rpercutent sur le fonctionnement concret des exploitations. Par exemple, les cadets, qui sont des individus masculins nayant ni la responsabilit dune UP ni celle dun grenier collectif, sont en gnral ports sur la perception de revenus montaires, seul moyen pour eux de trouver une assise dans le milieu. Les femmes cherchent galement se prserver une sphre dautonomie, ce qui signifie souvent pour elles la matrise de champs personnels consacrs des cultures pour la vente ainsi que la pratique de petits commerces. Lan (chef dUP), quant lui, est le garant de la cohsion de la communaut familiale. Souvent, il doit veiller au maintien dun niveau suffisant de rserves alimentaires et la satisfaction de certaines consommations socialement impratives : crmonies diverses, baptmes, mariages, funrailles, etc. Il est en outre dpositaire des droits fonciers quil doit prserver. Ainsi, on le voit, la diversit des modes dorganisation familiale rsulte aussi dune diversit des modes dappropriation foncire et des modes de valorisation du travail. Le chef dUP, dpositaire des droits fonciers, veille leur respect. En Afrique soudanosahlienne, il contrle directement les grands champs communautaires et attribue certaines parcelles de lUP aux diffrents membres de la famille ainsi quune partie des droits fonciers qui y sont associs. Il en rsulte une imbrication des prrogatives foncires des membres de la famille, sous le contrle du chef dUP. De mme, une partie du travail des cadets et des pouses sert assurer la consommation du groupe familial dans son ensemble, alors que le reste de leur force de travail est consacr la satisfaction de leurs besoins propres et de ceux de leurs dpendants.
Un exemple camerounais
En pays bamilk, chaque pouse dispose dune scurit de tenure assez forte sur les parcelles qui lui sont attribues et dont elle a lusufruit. Cette scurit peut nanmoins tre remise en cause lorsque le chef dUP prend une nouvelle pouse. Le travail de chaque pouse et de ses enfants se partage entre lexploitation des parcelles qui lui sont attribues et la contribution aux productions contrles par le chef dUP (le caf en loccurrence). Sil lui reste encore du temps, lpouse le consacrera des activits lucratives dont elle conservera lintgralit des revenus.
q Lexploitation agricole dans son contexte

Tout ce qui prcde relve dune approche conomique de lexploitation agricole. Nous avons vu comment les facteurs humains interfrent avec le fonctionnement conomique des exploitations familiales.
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De leur prise en compte rsultent les diffrents points de vue pour dcrire lexploitation familiale : entreprise agricole ou entit conomique indissociablement lie au foyer, outil de production ou patrimoine transmissible dune gnration lautre, unit conomique comprenant des sous-units aux fonctions diffrentes, etc. Les stratgies de production ne se comprennent que par rapport des stratgies de reproduction conomique et sociale. Elles trouvent leur cohrence par rapport elles. Il importe de bien garder lesprit que le fonctionnement de lexploitation agricole ne revt pas quune dimension conomique. Lanalyse du comportement des tres humains ne peut se limiter leur dimension dhomo economicus. On a dj mentionn qu lintrieur des exploitations familiales, surtout dans les socits structures autour de familles largies dont les membres possdent des statuts complexes et diffrencis, les comportements des individus visent parfois asseoir leur place dans la socit. Ils ne peuvent se rduire des logiques conomiques. Par exemple, le chef dUP veillera en priorit ce que certaines dpenses socialement obligatoires soient effectues. Ftce au dtriment des capacits daccumulation de lexploitation. Il a dj t beaucoup crit sur les dpenses somptuaires occasionnes par les funrailles en de trs nombreux endroits du monde. Elles rentrent dans des jeux complexes dchanges dpassant le cadre de lexploitation et connectant les vivants au monde des dfunts. De mme, si lon considre une petite rgion et lensemble des exploitations familiales qui sy trouvent, on saperoit que les stratgies familiales interagissent et se manifestent par des comportements dpassant la sphre purement conomique. Ces comportements rvlent souvent des stratgies de domination ou le jeu des systmes dappartenance. Ils peuvent engendrer des processus de diffrenciation ou bien des phnomnes dinterdpendance entre diffrents groupes. Ils peuvent aussi parfois tre induits ou renforcs par la politique des Etats.
Au Vietnam
Depuis un sicle, sur les hauts plateaux du centre du Vietnam, de fortes migrations de lethnie dominante, les Kinh, ont t lorigine dune dforestation acclre et de la dpossession des ethnies autochtones de leurs terres. Ces phnomnes sont lorigine dun boom cafier : la fort est abattue pour faire place des plantations de caf robusta. La diffrenciation sociale entre groupes qui ont bnfici du boom cafier et groupes marginaliss est trs forte. Une telle situation aboutit la prcarisation des groupes autochtones, rejets sur une portion marginale et restreinte du territoire, alors quelles pratiquaient une agriculture de dfriche brlis complte par la chasse et lexploitation des espaces forestiers. Ces dynamiques peuvent sanalyser comme la rsultante dune politique de migration organise par lEtat, afin daffermir son contrle sur une zone priphrique du territoire national, la population mouvante et peu stabilise. un niveau diffrent, ces processus peuvent aussi sanalyser comme le choc de deux cultures. Les Kinh, dune part, riziculteurs provenant de zones de delta, pour lesquels la fort constitue un domaine sauvage, menaant, rempli de forces malfaisantes quil convient de conqurir. Les populations autochtones dautre part, pour qui la fort constitue aussi un milieu potentiellement dangereux, mais avec qui il convient de composer de manire en tirer les lments ncessaires leur subsistance. De ces deux conceptions opposes dun mme espace rsulte un comportement de domination dun groupe sur lautre, comportement encourag par lEtat et aliment par les mcanismes conomiques lis au boom cafier.
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LA DIVERSIT DES EXPLOITATIONS AGRICOLES

q Les typologies dexploitation agricole
q La diversit des agriculteurs
Il convient de ne pas considrer les agriculteurs comme un ensemble homogne qui on pourrait proposer des solutions passe partout. La ralit est souvent beaucoup plus complexe : les agriculteurs dune mme rgion ne disposent pas tous des mmes moyens et ne produisent pas ncessairement dans les mmes conditions conomiques et sociales. Pour lever leur niveau de vie et reproduire au mieux leurs conditions de production, les diverses catgories dexploitants dune mme zone agro-cologique peuvent avoir intrt mettre en uvre des systmes de culture et dlevage fort diffrents, avec une trs grande gamme de techniques agricoles. Il importe donc de concevoir et mettre en uvre des interventions appropries aux moyens, conditions et intrts de chacune des catgories dexploitants.
q Aucune technique nest bonne dans labsolu

Lexprience acquise au cours de nombreux projets de dveloppement rural montre quil ne peut y avoir dinterventions efficaces sur lagriculture dune rgion sans prise en compte de la diversit des exploitations agricoles. Trop de projets fonds sur la vulgarisation dun nombre limit de paquets techniques standards ont lamentablement chou car luniformit des informations apportes aux diffrents exploitants ne pouvait gure convenir la diversit de leurs situations. Lchec des projets provient souvent du fait que lon ne tient pas suffisamment compte de la varit des besoins et des problmes des diffrentes catgories dexploitants au cours de la formulation des oprations et tout au long de leur mise en uvre. Les techniques et formes dorganisation proposes aux agriculteurs proviennent plus souvent da priori non dmontrs que dune comprhension rigoureuse de la ralit. Lemploi frquent de jugements de valeur prononcs implicitement dans labsolu, sans considration pour les divers intrts en prsence, est une parfaite illustration de la subjectivit dont font encore preuve aujourdhui de nombreux agronomes et techniciens agricoles. Llaboration dune typologie des exploitations agricoles savre donc tre une tape importante de lanalyse-diagnostic pralable la conception des projets : son objectif est de mettre en vidence les diffrentes catgories dexploitants impliques dans le dveloppement agricole, les moyens de production et dchange dont elles disposent, les conditions socio-conomiques dans lesquelles elles travaillent, leurs diffrents intrts, et les consquences qui en rsultent sur la diversit des systmes de production agricole pra tiqus. La typologie doit permettre aux agents de dveloppement de comprendre les raisons dtre des divers systmes de production mis en uvre par les agriculteurs et de moduler leurs interventions en fonction des diffrentes catgories dexploitants. Il serait absurde de leur proposer des oprations qui ne correspondent pas leurs intrts ou pour lesquelles ils ne peuvent pas avoir accs aux moyens matriels et financiers ncessaires.
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q La diversit des exploitations

Tout le monde saccorde aujourdhui reconnatre le bien fond des typologies dexploitations agricoles pour la dfinition des projets de dveloppement rural. Le problme nen reste pas moins de savoir daprs quels critres il peut tre le plus utile de classer les diffrentes catgories dexploitations. La difficult rside principalement dans la multitude et la diversit des lments susceptibles de conditionner le comportement des agriculteurs : leur ge, leur exprience, limportance des ressources dont ils disposent, les conditions socio-conomiques dans le cadre desquelles ils oprent, etc.
q La taille de lexploitation et les ressources disponibles

Il est frquent de ranger les exploitations daprs limportance de leurs ressources disponibles : terrains, force de travail, matriels, infrastructures, cheptel vif, etc. Les informations relatives ces lments sont, en effet, faciles recueillir. Il se peut mme que leur collecte ait dj eu lieu plusieurs reprises, grce aux recensements effectus par les institutions responsables des statistiques.
q La superficie
Le regroupement des exploitations par classe de superficie reste encore une pratique trs commune. Ainsi distingue-t-on parfois des exploitations minifundiaires, petites, moyennes, grandes et latifundiaires selon que les surfaces exploites apparaissent minuscules, faibles, moyennes, grandes ou immenses. Mais on voit bien les insuffisances dune telle classification. Les surfaces dune mme petite rgion (et parfois dune mme exploitation) peuvent prsenter des qualits trs diffrentes les unes des autres et ne pas avoir les mmes aptitudes. Leur mise en valeur peut dpendre aussi des autres ressources disponibles dans lexploitation : main duvre, moyens de traction, outils de travail du sol, infrastructures dirrigation et de drainage, plantations dj en place, etc.
q Le capital
La taille conomique dune exploitation nest donc gnralement que trs imparfaitement apprcie par le biais de la seule mesure de son tendue en hectares. Cest pourquoi on sefforce gnralement de prendre en compte lensemble des immobilisations de capital fixe et den mesurer la valeur totale. On peut alors classer les exploitations daprs le montant total de capital accumul en leur sein. Il nest pas rare dobserver une corrlation troite entre ce degr de capitalisation et le niveau de la productivit du travail obtenue par les agriculteurs. Une exploitation o les producteurs nont accs qu des outils manuels procure presque toujours une rmunration des exploitants bien infrieure celle que lon peut observer quand ont eu lieu de gros investissements en intrants et quipements. Il va de soi que le montant des investissements ne peut pas, non plus, lui seul, expliquer les raisons pour lesquelles les exploitants mettent en uvre des systmes de production diffrents. Les systmes de culture et dlevage pratiqus dpendent aussi trs largement de la nature des quipements dont ont t dotes les units de production. Les exploitants peuvent avoir intrt les utiliser au mieux afin damortir au plus vite les investissements dj raliss.
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q Limportance des divers moyens de production

Les systmes de production agricole ne sont pas seulement conditionns par le montant total des moyens accumuls ou disponibles dans les exploitations mais aussi par limportance relative de chacun dentre eux. Les producteurs peuvent avoir en effet intrt valoriser au mieux les ressources dont ils disposent en relativement moins grande quantit, en tenant soigneusement compte des rsultats quils pourraient obtenir en les affectant divers emplois alternatifs, quitte recourir abondamment aux ressources dont les cots dopportunit3 sont les plus faibles. Laccumulation du capital au sein des exploitations peut servir selon les cas mettre en place des systmes de production plus ou moins intensifs. Il est souvent utile dapporter une attention particulire au rapport entre les quantits de force de travail et de terrains disponibles dans lexploitation : selon sa valeur, les agriculteurs ont intrt mettre en place des systmes intensifs ou des systmes extensifs.
En cas de main duvre abondante

Lorsque la main-duvre est une ressource particulirement abondante, eu gard aux surfaces de terrains accessibles, et quelle ne bnficie daucune autre occasion demplois rmunrateurs lextrieur, les exploitants peuvent avoir intrt pratiquer des systmes de production trs intensifs en travail de faon produire un maximum de valeur ajoute par unit de surface. Ainsi sexpliquent souvent les systmes associant trs troitement polyculture et levage, avec des productions exigeant beaucoup de soins mais hautement rmunratrices : lgumes, lait, miel, fruits, crales et lgumineuses en association, tubercules, etc. Ces systmes sont conduits de faon produire le maximum de valeur ajoute sur les faibles surfaces disponibles. Ils utilisent au mieux les processus biologiques susceptibles de valoriser en priorit les ressources naturelles : photosynthse, fixation biologique de lazote, pollinisation par les abeilles, etc. Ils recyclent chaque fois les rsidus de chacun des systmes de culture et dlevage : chaumes de crales, fanes de lgumineuses, fumier, etc. Tout cela exige bien videmment beaucoup de travail lhectare, mais labondante main-duvre pour laquelle il nexiste pas dautres opportunits de revenus a de toute vidence intrt le fournir pour accrotre ses revenus.
En cas de force de travail rare

Si la force de travail est relativement rare par rapport aux superficies exploitables, ou sil existe des opportunits demplois rmunrs en dehors des exploitations, on observe des systmes de production beaucoup plus extensifs en travail (et donc parfois beaucoup plus mcaniss). De tels systmes procurent souvent de moindres valeurs ajoutes lhectare mais ils sont conus de faon procurer une rmunration du travail suprieure ou gale celles quil serait possible dobtenir avec les autres utilisations alternatives de la mme main duvre, au sein ou lextrieur des exploitations. Il peut ne pas tre intressant daccrotre les rendements lunit de surface si la force de travail utilise cette fin peut tre employe plus efficacement llargissement des surfaces exploites ou bnficie demplois salaris mieux rmunrs par ailleurs.
3 Le cot dopportunit dune ressource est gal au revenu que cette ressource serait susceptible de procurer si elle tait employe par une autre activit.
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Ainsi sexpliquent gnralement les systmes de production extensifs, avec cultures sur abattis-brlis en rotation avec des friches de relativement longue dure, dans les rgions de faible densit dmographique o les surfaces disponibles par travailleur sont encore trs abondantes. De tels systmes requirent beaucoup despace. Ils ne permettent souvent pas de produire de fortes valeurs ajoutes annuelles lhectare. Mais ils sont peu exigeants en travail lunit de surface et fournissent donc des revenus par jour de travail suprieurs ceux quauraient procurs des systmes plus intensifs. La question qui se pose frquemment est de savoir si les exploitants disposent du capital ncessaire pour bien mettre profit ces systmes de production plus ou moins intensifs en travail. Les exploitants qui ne disposent que dune surface extrmement rduite par travailleur sont souvent trs pauvres. Ils ne peuvent donc pas facilement acheter les intrants qui leur seraient ncessaires pour valoriser au mieux leurs systmes intensifs en travail. Seuls ceux qui en ont les moyens mettent en uvre les systmes de production qui ont la particularit dtre trs intensifs en intrants : marachage, levage hors sol, etc. loppos, les grands propritaires fonciers, qui ne travaillent pas directement euxmmes dans leurs exploitations, disposent souvent des capitaux ncessaires la mise en uvre de systmes de production intensifs et exigeants en intrants. Ils nont pas toujours intrt le faire sil existe des opportunits de placements plus lucratifs en dehors de leurs exploitations : investissements dans la spculation immobilire, le commerce, le tourisme, etc.
q Les conditions socio-conomiques

Les conditions cologiques et la disponibilit en ressources ne sont pas les seuls lments pris en compte lorsque les exploitants choisissent et mettent en uvre leurs systmes de production agricole. Les considrations relatives lenvironnement conomique et social psent aussi dun grand poids dans leurs dcisions. Les exploitants agricoles ne produisent jamais de faon isole, mais entretiennent en permanence des relations avec dautres agents conomiques : agriculteurs voisins, propritaires fonciers, commerants, usuriers, artisans, transporteurs, industries agro-alimentaires, banques, administrations, fonctionnaires de lEtat, etc. De toute vidence, ces rapports sociaux influencent le choix des systmes de culture et dlevage pratiqus par les agriculteurs et les rsultats conomiques obtenus dans les exploitations.
q Leur caractre variable

Les exploitants agricoles dune mme rgion ne produisent pas tous ncessairement dans les mmes conditions conomiques et sociales. La rentabilit des systmes de production peut alors prendre des significations trs diffrentes selon ces conditions. Les critres utiliss pour mesurer lintrt que les agriculteurs peuvent porter lemploi de diffrentes techniques varient en effet trs fortement selon les rapports de production et dchange dans lesquels ils oprent. Du point de vue des agents de dveloppement, il peut donc tre utile de classer les exploitants par grands groupes dintrt, compte tenu des conditions conomiques et sociales dans lesquelles travaille chacun deux. Les conditions les plus susceptibles de conditionner leur choix sont celles relatives la tenure foncire, aux modes de fairevaloir, au crdit agricole, lapprovisionnement en intrants, matriels et pices de
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rechange, au march de la force de travail, lexistence dinfrastructures, aux rglements phytosanitaires et vtrinaires, la commercialisation des produits agricoles, aux ventuelles fluctuations de prix, etc.
q Lingalit face aux alas

Face aux alas dordres climatique, sanitaire et conomique, les agriculteurs peuvent ne pas avoir tous intrt prendre des risques identiques : un mme accident peut tre sans consquence grave pour les exploitants les plus aiss, mais se rvler dramatiques pour les paysans les plus pauvres. Les exploitants qui travaillent dans des conditions alatoires et de trs grande prcarit conomique peuvent avoir intrt ne pas vouloir maximiser tout prix leur esprance mathmatique de production ou de revenu. Les producteurs dj fortement endetts pour les besoins de leur consommation nont pas intrt sendetter davantage pour acheter les intrants et matriels pour mettre en uvre des systmes de production dont les rsultats peuvent tre trs levs, en moyenne, mais avec des variations trs importantes dune anne lautre. Le danger serait de ne pas pouvoir rembourser les emprunts la suite dune trs mauvaise rcolte, de devoir vendre les derniers biens disponibles et de ne plus pouvoir pratiquer lagriculture en tant quexploitants indpendants. Ces exploitants sefforcent donc de minimiser la probabilit de trs faibles rsultats en pratiquant des systmes de production qui ne procurent pas des revenus moyens trs levs mais qui leur permettent dobtenir tous les ans des revenus suprieurs un certain seuil. Cest pour minimiser les risques de trs mauvaises rcoltes que de nombreux paysans pauvres et endetts sefforcent dassocier dans leurs exploitations (et parfois mme sur les mmes champs) plusieurs espces et varits vgtales trs diffrentes du point de vue de leur comportement physiologique. Toutes les plantes ntant pas affectes de la mme faon par les alas climatiques et phytosanitaires, lexploitant peut toujours esprer rcolter quelque chose sur ses parcelles et diminuer ainsi le risque de navoir aucun revenu, quelles que soient les fluctuations des conditions cologiques et conomiques. Cest aussi pourquoi certains agriculteurs entreprennent de cultiver des champs parfois trs loigns les uns des autres, disperss dans des conditions cologiques fort diffrentes. Cette pratique vise pour lessentiel diminuer la probabilit de ne rien avoir rcolter sur lensemble des surfaces disponibles.
q Les ingalits foncires

Les exploitants agricoles qui ne parviennent accder au foncier que pour de courtes priodes, nont souvent pas intrt raliser des investissements rentabilit diffre4, sachant quils nont pas la certitude de pouvoir bnficier de leurs rsultats long terme. Pourquoi implanter des arbres fourragers si les chvres du voisinage peuvent rapidement les dtruire lors de leurs passages en vaine pture ? Pourquoi entretenir les diguettes dune rizire dont on est locataire pour une seule saison de culture ? Lexprience montre que pour tre incits mettre en uvre les systmes de production les plus favorables au maintien des potentialits productives des cosystmes, les agriculteurs doivent bnficier dune relative scurit sur leurs droits au foncier.
4 Fumure de redressement, plantations darbres, amnagements de dfense et restauration des eaux et des sols, etc.
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Le poids de la rente foncire et ses modalits de paiement peuvent aussi fortement conditionner le choix des techniques agricoles et le degr dintensification des systmes de culture et dlevage. Le prlvement dun fermage fixe lhectare, indpendant des rendements obtenus, peut inciter les exploitants mettre en place des systmes intensifs en travail et en intrants. En effet, sils produisent davantage que le montant ncessaire au paiement du loyer, les productions supplmentaires leur reviennent ensuite en totalit. Mais, cette pratique du fermage nest pas sans risque pour le producteur sil ne peut pas payer le loyer au propritaire en cas daccidents climatiques et de bas rendements. La formule du mtayage avec paiement dune rente proportionnelle aux rendements permet de partager les risques inhrents lobtention de trs mauvaises rcoltes entre les deux parties. Si, par suite dun accident, la rcolte se rvle nulle, le mtayer naura en effet rien payer son propritaire. Mais elle peut dissuader le mtayer dintensifier son systme de production et de recourir des intrants achets, si le propritaire ne participe pas au paiement des consommations intermdiaires. Les recettes supplmentaires obtenues par les mtayers grce lutilisation accrue dintrants peuvent, en effet, ne pas couvrir le cot de ces intrants, une fois la rcolte partage avec le propritaire.
q Un exemple de typologie
q Quelle diversit mettre en vidence ?
La multiplicit des facteurs et conditions susceptibles dinterfrer dans le choix et lvolution des systmes de production agricole fait quil nest pas possible de proposer un modle unique pour la ralisation des typologies dexploitations. Toutes les classifications revtent invitablement un caractre rducteur et ne sauraient donc pas rendre compte totalement des diffrences entre exploitations. Mais limportant est de parvenir chaque fois une typologie qui soit la plus oprationnelle possible pour la dfinition et la mise en uvre dinterventions adaptes aux conditions de production de chacune des catgories dagriculteurs. Les projets de dveloppement ont gnralement pour objectif de crer des conditions telles que les exploitants agricoles ont intrt mettre en uvre les systmes de production les plus conformes lintrt gnral et en ont les moyens. Il semble donc logique de privilgier les typologies qui mettent principalement en vidence ces diffrences de moyens et dintrt. Le point fondamental ne jamais oublier, du point de vue oprationnel, est quil serait absurde de proposer des solutions qui aillent lencontre de lintrt des agriculteurs ou pour lesquelles ils ne disposeraient pas des moyens ncessaires leur mise en uvre.
q Analyser la diversit des intrts

Sil est relativement ais de mesurer les ingalits en ce qui concerne la quantit de moyens5 dont disposent les uns et les autres, il apparat beaucoup plus difficile
5 Ces moyens ne sont pas seulement matriels. Ils incluent bien videmment les informations, savoir-faire et expriences accumuls par les exploitants au cours de leur vie professionnelle.
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dapprcier objectivement les diffrences dintrt6 entre groupes dagriculteurs. Ces diffrences rsultent non seulement des ingales quantits de ressources dont ils disposent, mais aussi de la diversit des conditions conomiques et sociales dans lesquelles ils doivent travailler. Il apparat pertinent de prendre en compte les trois hypothses7 suivantes : > les exploitants ont dautant plus intrt spcialiser leurs activits vers la fourniture de marchandises destines la vente que les rapports dchanges sont justes et stables. Ils peuvent avoir intrt au contraire produire une grande part des biens destins leur autoconsommation familiale lorsque les conditions du march sont injustes et fluctuantes ; > les exploitants nont intrt maximiser lesprance mathmatique de leurs revenus que lorsque les conditions de production ne sont ni prcaires ni alatoires. Il est, au contraire, dans leur intrt de minimiser les risques de trs mauvais rsultats lorsquils travaillent dans des conditions de trs grande vulnrabilit : endettement avec hypothques, dpendance lgard des propritaires fonciers, risques dpizooties, etc. > les exploitants ont intrt valoriser le plus soigneusement possible les ressources dont ils disposent en relativement plus faible quantit, en tenant prcisment compte des rsultats quils pourraient obtenir en les affectant divers emplois alternatifs, quitte recourir abondamment aux moyens de production dont les cots dopportunit sont trs faibles ou nuls. Ces hypothses de rationalit conomique partent du postulat selon lequel les exploitants ont de bonnes raisons de vouloir mettre en uvre les systmes de production les plus conformes leurs intrts. Elles nexcluent cependant pas le fait qu lintrieur de chacun des types, certains individus puissent avoir des comportements aberrants ou suicidaires. Mais ces mmes comportements les font trs vite disparatre des groupes en question. Il est souvent facile de vrifier sur de grands effectifs que les exploitants qui travaillent dans des conditions similaires partagent globalement les mmes intrts et pratiquent des systmes de production relativement semblables.
q Quand laborer une typologie ?

Dans le cadre dun travail plus global danalyse dun systme agraire, llaboration des typologies dexploitations ne peut intervenir quaprs le travail de zonage. Il importe, en effet, de pouvoir bien reprer quels endroits les informations relatives aux diverses exploitations ont t recueillies. Elle doit, par contre, prcder la caractrisation fine des systmes de production et de leurs problmes. Il importe de ntudier finement des systmes de production quaprs avoir identifi de quelles exploitations ces systmes sont reprsentatifs.
6 Nous prfrerons parler dintrt plutt que dobjectifs, car le risque est de se satisfaire de vagues dclarations dintention, dont certaines peuvent tre complaisantes lgard des enquteurs, et de projeter ensuite sur les agriculteurs des objectifs qui ne sont pas vraiment les leurs. Le recours la notion dintrt nous oblige par contre vrifier objectivement quels sont les lments matriels qui conditionnent trs concrtement les diffrences dintrt. 7 Ces hypothses ne peuvent tre considres comme des faits toujours avrs mais doivent tre bien sr vrifies ou infirmes la lumire des observations et enqutes pralables la dfinition des projets.
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q Les grands types dexploitations

Au risque dapparatre un peu rducteur, mais de faon mettre surtout en vidence les diffrences de moyens et dintrts des exploitants, il semble pertinent de distinguer en premier lieu les divers types dexploitations daprs limportance et la nature du capital immobilis, le degr et les modalits de leur intgration au march, lorigine de la force de travail employe en leur sein et les opportunits demplois extrieurs. Les systmes de production agricole sont, en effet, presque toujours troitement corrls avec ces conditions matrielles.
q Les exploitations familiales minifundiaires

Dans ces exploitations, les ressources disponibles et les systmes de production mis en uvre ne permettent pas dassurer eux seuls la survie des familles et le plein emploi de leurs membres. La main duvre familiale est contrainte de chercher du travail lextrieur des exploitations. Les activits entreprises visent surtout satisfaire lautoconsommation familiale dun certain nombre de produits alimentaires de premire ncessit. Trs souvent, la fonction conomique premire de ces exploitations minifundiaires est de fournir une force de travail bon march pour les autres secteurs de lconomie, ce qui ne veut pas dire pour autant, loin sen faut, que la main duvre disponible trouve toujours des emplois en quantit suffisante pour faire vivre correctement la famille.
q Les exploitations familiales marchandes

Dans ces exploitations, les systmes de production pratiqus assurent le plein emploi de la force de travail des familles dexploitants. Ils garantissent des revenus suffisants pour assurer la survie sans avoir vendre systmatiquement de la force de travail lextrieur. Il sagit dexploitations dans lesquelles les agriculteurs parviennent produire des biens agricoles destins pour une large part la vente. Une partie plus ou moins importante de la production peut aussi servir satisfaire les besoins de consommation des mnages. Les revenus montaires peuvent non seulement couvrir les achats ncessaires au maintien et laugmentation du niveau de vie des familles mais permettent aussi de procder au renouvellement et parfois lamlioration des quipements. Le fait que lessentiel de la force de travail investie dans lexploitation soit familiale nexclut pas le recours pisodique de la main-duvre saisonnire. Les responsables des exploitations familiales marchandes sefforcent gnralement de grer au mieux la main duvre disponible au sein de leurs familles, en tenant compte soigneusement des opportunits de travail extrieur. Quitte mettre en place des systmes de production agricole dans lesquels les pointes de travail nentrent pas trop en concurrence avec les priodes au cours desquelles soffrent des occasions demplois rmunrateurs en dehors de leurs exploitations. Mais il nest jamais de lintrt des chefs dexploitation de remplacer leur propre force de travail familiale par des machines tant que cette main duvre ne dispose pas demplois suffisamment rmunrateurs en dehors de lagriculture. Dans une mme rgion, ce type dexploitation familiale peut prsenter de trs nombreuses variantes. Il est alors souvent utile de mettre en vidence plusieurs sous-types, daprs limportance et la nature des immobilisations de capital fixe et les caractristiques des systmes de production agricole pratiqus en leur sein.
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Dune faon gnrale, la survie des exploitations familiales marchandes suppose que les agriculteurs soient mme daffronter la concurrence dexploitations de plus en plus comptitives sur les marchs. Elle va donc ncessairement de paire avec une multiplication et une amlioration progressive des quipements. Mais la capitalisation peut aussi prendre la forme dun accroissement progressif de la taille des troupeaux et de la superficie des terrains. Les troupeaux de petits et gros ruminants reprsentent dailleurs frquemment une forme privilgie dpargne. La vente danimaux intervient lorsque les exploitants le jugent ncessaire, pour faire face aux accidents plus ou moins priodiques mais aussi en vue de procder de nouveaux investissements productifs : achat de terrains et de matriels, construction de btiments dlevage, amliorations foncires, etc. Cette accumulation de capital ne signifie pas pour autant que ces exploitations perdent leur caractre familial.
q Les exploitations patronales

Dans ces exploitations, les systmes de production mis en uvre exigent une quantit de force de travail bien suprieure celle que la seule famille de lexploitant peut fournir. Il est alors ncessaire de recourir lemploi de main-duvre extrieure, permanente et saisonnire, dont la rmunration peut prendre des formes trs diverses : salaires en argent, rmunration en nature, concession dun petit lopin, etc. Les chefs dexploitations et leur famille vivent donc la fois de leur propre travail et de celui de leurs employs.
q Les exploitations capitalistes

Dans les exploitations capitalistes, les propritaires des moyens de production ne travaillent pas directement eux-mmes et napportent que du capital. Ces exploitations sont diriges le plus souvent par des grants salaris dont la tche est de conduire les systmes de production qui maximisent la rentabilit des capitaux. La substitution ventuelle de la main duvre salarie par des machines est gnralement dpendante des gains de productivit et de lvolution du rapport entre le prix des matriels et celui de la force de travail. Elle peut donc intervenir avant quil ny ait des opportunits demplois lextrieur. Il nest donc pas rare dans ces conditions dobserver des systmes de production peu intensifs en travail dans des rgions o svit un chmage chronique. Les immenses ranchs dlevage extensif de lAmrique latine en sont la plus parfaite illustration.
q Les mthodes dlaboration de typologies

Les typologies dexploitations agricoles visent : > classer les diverses exploitations agricoles dune mme rgion en un nombre limit de catgories relativement homognes et contrastes ; > expliquer leurs diffrences, de faon ce que les interventions destines aux exploitations dun mme type puissent tre similaires entre elles et diffrentes de celles conues pour les autres types. Les mthodes pour raliser des typologies dexploitations agricoles dpendent des donnes existantes, de leur fiabilit et des moyens disponibles pour procder une collecte supplmentaire dinformations.
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Celle-ci soulve des problmes de choix des variables observer ou mesurer, dchantillonnage des exploitations sur lesquelles on envisage de faire des mesures et observations et de fiabilit des informations recueillies. Deux grandes familles de mthodes dlaboration des typologies dexploitations peuvent tre distingues : > celles qui sont bases sur un recueil dinformations factuelles sur les exploitations. Les informations recueillies sont traites pour mettre en vidence des relations entre variables ; > celles qui sont bases sur la recherche directe de relations entre variables. Ces deux groupes de dmarches seront prsents successivement, le deuxime tant illustr par lanalyse historique des mcanismes de diffrenciation.
q Les mthodes bases sur le traitement de donnes factuelles

Ces mthodes sont bases sur le traitement dun grand nombre dinformations par des mthodes mathmatiques danalyse de donnes.
q Les informations traites Les caractristiques structurelles :

> les moyens de production, de transport et dchange, disponibles dans les exploitations : les terrains, la main duvre, les matriels fixes et roulants, les infrastructures, le cheptel vif, les plantations prennes, le capital circulant, la trsorerie, etc. > les conditions socio-conomiques de production : les modes de tenure foncire, les modalits daccs aux diffrentes catgories de marchs pour lapprovisionnement en intrants et pour la commercialisation des produits agricoles, le recours ventuel diverses formes dentraide, les principales sources de financement et les conditions daccs aux diffrentes formes de prts, les ventuelles opportunits de travail en dehors des exploitations, etc. > la localisation des exploitations dans lespace : altitude, nature des sols, risques dinondations, proximit de lhabitat et des routes, etc.
La nature des systmes de production, les niveaux de production et les rsultats conomiques :
> les principales productions pour lesquelles ces systmes sont pratiqus, les surfaces consacres aux diffrentes cultures et aux divers levages et les principales techniques employes, manuelles ou mcanises : lutilisation de fertilisants chimiques et/ou organiques, lemploi de produits phytosanitaires, le recours aux vaccinations, lachat daliments concentrs, les charges animales lunit de surface, etc ; > les niveaux de production obtenus avec les diverses techniques de culture et dlevage (mesurs en termes physiques : volumes, tonnages) ; > les produits bruts, les consommations intermdiaires, les valeurs ajoutes, la productivit du travail, les salaires et prlvements divers, les revenus des exploitants, etc.
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q Les mthodes de traitement de linformation

La multiplicit des facteurs et conditions qui interviennent dans le choix et lvolution des systmes de production, et la difficult de les hirarchiser priori, incitent frquemment les chercheurs recourir aux analyses statistiques exploratoires : Analyse factorielle de correspondances (AFC), Analyse en composantes principales (ACP), et Analyse factorielle discriminante (AFD). Ceci dans lespoir de reprer les principales relations entre phnomnes, didentifier les combinaisons de variables interdpendantes les plus discriminantes, de classer les exploitations en fonction de ces critres et dexpliquer les diffrences ainsi mises en vidence. Ces mthodes danalyse de donnes visent principalement donner rapidement une image synthtique dun trs grand nombre dinformations statistiques. Elles ont connu un trs vif engouement suite lessor de la micro-informatique qui a considrablement dmocratis lutilisation des programmes informatiss de traitement des donnes.
q Les difficults et les limites de ces mthodes Linformation disponible

Elle provient souvent de recensements statistiques antrieurs. Ceux-ci nont pas t entrepris dans lobjectif dtablir une typologie. Il est donc frquent que certaines variables essentielles pour expliquer les diffrences entre systmes de production naient pas t mesures. Il faut alors procder de nouvelles enqutes.
Labsence de base de sondage

Si lon veut procder des infrences statistiques, il convient de raliser les enqutes sur un chantillon dexploitants statistiquement reprsentatif de lensemble de la population concerne. Quand cette dernire est parfaitement identifie, il convient de trouver ou dtablir une base de sondage, savoir la liste complte des exploitations existantes en son sein. Cette liste peut parfois tre fournie par les services administratifs, les chefs de village ou les associations de producteurs. Il convient toujours de vrifier si les listes qui nous sont ainsi offertes ont bien t actualises et ne sont pas incompltes. Il est souvent ncessaire de procder soi-mme au recensement de toutes les exploitations, dmarche coteuse en temps et en argent.
Les problmes dchantillonnage

Une autre difficult tient au choix de la technique dchantillonnage : lchantillonnage stratifi est prfrable lorsque la population concerne peut tre pralablement divise en strates relativement homognes selon une caractristique prcise : par exemple : la superficie totale de lexploitation. Cela permet de rduire le nombre denqutes raliser en conservant le mme niveau de prcision. Mais, en labsence dune telle stratification pralable, on est souvent contraint de procder un chantillonnage alatoire simple et de raliser un nombre lev denqutes pour estimer correctement certains paramtres et utiliser des mthodes informatiques.
Le recueil des informations

Les difficults inhrentes au recueil des informations sont considrables. Cela tient notamment au nombre souvent trs important dobservations raliser sur le terrain et de questions poser auprs de chaque exploitant. Ne serait ce que pour apprcier la superficie totale dune exploitation, il faut presque toujours pralablement reprer de quelles surfaces celle ci peut tre ventuellement compose : champs cultivs tous
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les ans, raison de plusieurs cycles de culture annuels8, terrains cultivs pisodiquement en rotation avec des friches de plus ou moins longue dure, surfaces de terres indivises sur lesquelles lexploitant peut librement faire pturer ses animaux, jardins en coproprit, etc. Il devient ainsi ncessaire de prvoir des questionnaires exagrment lourds pour des personnels qui on demande, par ailleurs, de procder de trs nombreuses enqutes. La qualit des informations risque den sortir considrablement amoindrie. ceci sajoute le risque doublier certains paramtres importants si lon na pas dj, au pralable, une connaissance suffisante de la ralit que lon souhaite analyser ! Le rsultat le plus frquent est la mise en place de dispositifs dobservations et denqutes extrmement lourds et coteux, sans assurance que le travail qui en rsulte soit de bonne qualit. Le manque de fiabilit des informations recueillies est alors souvent beaucoup plus grave que les ventuelles erreurs dchantillonnage. Force est donc de reconnatre que les dispositifs denqutes et dobservations fonds sur le recueil dun trs grand nombre dinformations qualitatives et quantitatives, partir dun chantillon dexploitations de grande dimension, sans connaissance pralable suffisante des phnomnes analyser, aboutissent rarement des rsultats probants. Faute dhypothses suffisamment fondes sur les variables explicatives de la diversit des exploitations et des systmes de production agricole, le recours prmatur aux mthodes danalyse multidimensionnelle se rvle presque toujours dcevant. La question se pose donc de savoir comment construire progressivement de telles hypothses.
q Les mthodes bases sur les relations de cause effet

linverse des analyses statistiques multidimensionnelles qui sefforcent de mesurer en premier lieu les distances entre variables et sinterrogent ensuite sur les ventuelles relations de causalit dont les proximits peuvent tre rvlatrices, ces mthodes visent mettre demble en vidence des relations possibles de cause effet.
q Lexemple de lanalyse historique des mcanismes de diffrenciation

Lanalyse chronologique des vnements techniques, conomiques et sociaux, vise montrer prcisment comment chaque phnomne rsulte de causes antrieures et peut tre son tour lorigine de nouveaux effets.
Lobjet de lenqute historique

Dans la pratique, lanalyse historique porte essentiellement sur les trajectoires dvolution des exploitations. Elle vise resituer celles-ci dans la dynamique gnrale de transformation des zones rurales, avec pour objectif de rvler concrtement les mcanismes au travers desquels les divers exploitants ont t conduits mettre en uvre des systmes de production diffrents.
Le choix des interlocuteurs enquts

Lanalyse repose, en premier lieu, sur des entretiens de nature historique avec des agriculteurs vivant depuis longtemps dans la rgion et qui ont eux-mmes directement particip aux transformations des systmes de production.
8 Sans confondre la superficie relle des terrains et la surface annuelle totale des cultures.
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Lide est de mettre profit la mmoire et les connaissances accumules par ces agriculteurs sur leur propre histoire collective. Ce sont les auteurs des transformations qui peuvent les dcrire avec le plus dexactitude et de prcision et qui en ont sans doute le mieux conserv la mmoire. La typologie qui en rsulte est souvent qualifie de typologie dires dacteurs, dans la mesure o elle est issue dinformations en provenance de personnes ayant activement particip aux volutions tudies. Sa construction et son interprtation restent bien videmment de la responsabilit des personnes extrieures qui sont charges de la ralisation du diagnostic. La difficult rside parfois dans le choix des agriculteurs interviewer, sachant quon ne connat pas priori leur diversit et que chacun dentre eux peut avoir sa propre vision des mmes vnements. Limportant est de raliser les entretiens avec des agriculteurs de conditions sociales diffrentes, de faon pouvoir construire la typologie en confrontant les informations provenant de sources suffisamment diverses (cf. chapitres 11 et 12). Plus important encore est lobligation de faire porter les entretiens sur des faits matriels, dats et vrifiables, en cartant, autant que faire se peut, les enqutes dopinion. Cette typologie reposera sur des diffrences dautant plus objectives quelle rsulte dune analyse de lvolution de phnomnes concrets dont on a vrifi lexistence et la date avec des informateurs aux intrts fort divers. On vitera de se fier aux seules opinions mises par les responsables administratifs et les leaders la reprsentativit plus ou moins douteuse.
Les thmes denqute

Les entretiens portent essentiellement sur les conditions et les modalits de laccumulation diffrentielle de capital au sein des exploitations. Il convient notamment de reprer les tapes durant lesquelles certains exploitants ont pu acqurir de nouveaux moyens de production et les raisons pour lesquelles il nen a pas t de mme pour toutes les catgories dagriculteurs. Une attention particulire doit alors tre porte aux diverses modalits dautofinancement, aux possibilits de recourir des emprunts, aux modalits concrtes de leur remboursement, aux conditions dapprovisionnement en intrants et de mise en march des produits agricoles, aux opportunits de travail lextrieur, aux rapports de prix en vigueur, et la plus ou moins grande scurit de tenure foncire.
Lidentification des types de trajectoires

Certains exploitants peuvent acqurir des matriels et moyens de traction leur permettant de travailler plus rapidement des superficies sans cesse croissantes. Ainsi en est-il, par exemple, lorsque les agriculteurs ont recours la mcanisation et la motorisation des oprations culturales. Dautres exploitants peuvent immobiliser de grandes quantits de capital sur des tendues relativement rduites. Cest le cas lorsque les exploitants investissent dans des plantations prennes exigeant beaucoup de soins (vergers, vignobles), des btiments dlevage (tables, porcheries), des ateliers de transformation (production de fromages, confitures, boissons fermentes), ou des infrastructures diverses (irrigation, drainage, serres, terrasses). Les systmes de production agricole deviennent alors souvent beaucoup plus intensifs en travail et en intrants divers (engrais, pesticides).
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Certains exploitants peuvent ne pas avoir les revenus suffisants pour investir davantage dans leurs units de production, ni mme parfois pour simplement entretenir et renouveler les quipements dj en place. Leurs exploitations sont alors en dcapitalisation avec le risque de disparatre plus ou moins long terme, faute de pouvoir rester comptitives avec celles qui ont investi et augment la productivit du travail. Leur disparition permet parfois laccroissement de la taille des exploitations restantes auxquelles sont cdes ou vendues les surfaces ainsi libres. La dcapitalisation des units de production les moins comptitives peut aussi parfois se traduire par une surexploitation des cosystmes et une baisse irrversible de leur potentiel productif : moindre production de biomasse, perte de biodiversit, chute du taux dhumus des sols, multiplication des ravageurs et prolifration de certaines adventices, etc. La ralit peut videmment se rvler beaucoup plus complexe et chaotique que ces trois grands types de trajectoires. Laccumulation de capital dans les exploitations est rarement progressive et se manifeste frquemment au contraire par des sauts et paliers successifs. Les exploitants gs peuvent hsiter investir dans leurs units de production tant quils ne sont pas srs de pouvoir lguer ces dernires leurs hritiers. De jeunes exploitants peuvent avoir intrt, au contraire, raliser demble de gros investissements, de faon pouvoir devenir plus comptitifs sur le long terme. Les immobilisations de capital fixe vont alors souvent de pair avec une relative spcialisation des systmes de production agricole, qui permet de mieux rentabiliser les investissements raliss. Lanalyse historique des volutions techniques, conomiques et sociales permet finalement de montrer comment diverses catgories dexploitants ont pu accumuler diffrents moyens de production et ont t ainsi amenes pratiquer des systmes de production eux-mmes trs distincts. Cest prcisment cette relation entre les diffrenciations sociales et les changements techniques quil convient de mettre prioritairement en vidence : la typologie actuelle des exploitations agricoles apparat alors trs clairement comme laboutissement logique dvolutions simultanes et complmentaires.
Bibliographie
CHAUVEAU, J.P. 1997. Des stratgies des agriculteurs africains au raisonnement stratgique. Histoire, usages et remise en question dun concept pluridisciplinaire. In BLANC-PAMARD et BOUTRAIS coord., Thme et variations, nouvelles recherches au Sud, Coll. Dynamiques des systmes agraires, ORSTOM, Paris pp.179-217. GRET, F AMV, 1990. Manuel dAgronomie Tropicale applique lagriculture hatienne. Paris et Port au Prince. PAUL, J.L. ET AL. 1994. Quel systme de rfrence pour la prise en compte de la rationalit de lagri culteur : du systme de production agricole au systme dactivit. Actes du symposium sur les recherches-systme en agriculture et dveloppement rural. CIRAD, Montpellier, pp 46-52.
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Analyser le fonctionnement dune exploitation

partir dune contribution de S. Devienne (INA-PG) et B. Wybrecht (GRET)
ANALYSER LES PRATIQUES, LES CONTRAINTES ET LES DYNAMIQUES

Ltude de la gestion technico-conomique de lexploitation agricole a pour objectif de dcrire les pratiques des agriculteurs, dexpliciter leur logique et de formuler des propositions adaptes de modification de la structure ou du fonctionnement de lexploitation. La dmarche est base sur la reconnaissance du savoir-faire paysan : au fil du temps, les agriculteurs ont mis au point des combinaisons de productions vgtales et animales et des pratiques adaptes aux conditions agronomiques et socio-conomiques auxquelles ils se trouvent confronts. Ltude et lvaluation des pratiques mises en uvre par les paysans apparaissent comme un moyen de recherche-dveloppement indispensable afin de : > dterminer le champ des amliorations possibles dans le cadre des ressources disponibles de lexploitation; > identifier les contraintes qui bloquent le dveloppement du systme de production et qui pourraient tre leves par des investissements en travail, en moyens de production lchelle de lexploitation ou grce des investissements dans des infrastructures collectives, et dapprcier quelles sont les conditions conomiques pour que ces contraintes soient leves. Bien souvent les investissements raliser sont hors de la porte des paysans. Ce type danalyse peut tre conduit dans nimporte quelle rgion du monde, au sein de tous les types dexploitations agricoles existants. Il suppose de ne pas porter de jugement de valeur a priori sur les pratiques des paysans, mais tout au contraire de considrer que ces pratiques sont ladaptation des techniques aux conditions agronomiques et socio-conomiques auxquelles sont confronts les agriculteurs. Il est donc absolument indispensable de comprendre les fondements de ces pratiques, didentifier les intrts des paysans et les points de blocage de leur systme, afin dtre capable de proposer des solutions de dveloppement adaptes.
q Diffrents contextes danalyse

Lanalyse du fonctionnement technico-conomique de lexploitation agricole se pratique dans des situations varies, correspondant les unes des schmas traditionnels de diffusion des innovations techniques, les autres des interventions plus novatrices: conseil de gestion, crdit dcentralis, etc.
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q La recherche des causes dun chec ou dun semi-chec

La diffusion dune nouvelle production ou dune nouvelle technique ne rencontre pas le succs escompt chez les agriculteurs. Lorganisme charg de cette diffusion souhaite comprendre pourquoi ils nadoptent pas linnovation propose. Cela peut relever de problmes de diffusion de linnovation (cf. chapitre 33) mais galement de causes plus fondamentales : ce qui est propos est parfois incompatible avec le fonctionnement des exploitations agricoles, peut sembler dun intrt limit du point de vue des agriculteurs ou leur paratre trop risqu mettre en uvre. Lanalyse du fonctionnement de lexploitation sera, dans ce cadre, centre sur la vrification de la compatibilit des propositions avec les moyens disponibles dans les exploitations, ltude des modifications ncessaires leur introduction (modification, par exemple, du calendrier de travail) et la vrification de lintrt conomique de ces propositions (ncessitent-elles pour leur adoption dabandonner dautres activits, aussi ou plus rentables ? Modifient-elles vraiment les critres conomiques pertinents pour les exploitants ?). Le point de vue des agriculteurs peut fournir, dans ce type de situation, des hypothses que lanalyse du fonctionnement des exploitations essaiera de valider ou dinfirmer. On ntudie donc pas, en gnral, de faon dtaille lensemble du fonctionnement technico-conomique. On focalise ltude sur les indicateurs pertinents pour expliquer la situation.
q Les analyses pour minimiser les risques dchec

Pour viter de se retrouver en situation dchec, on souhaite, avant de proposer des modifications, faire un diagnostic du fonctionnement des exploitations mettant en vidence les facteurs limitants de laugmentation du revenu et de la productivit agricole. Des propositions seront ensuite tablies pour les lever. Souvent le temps imparti pour raliser ce diagnostic est rduit. Si le cheminement suivi reste de manire gnrale celui dcrit plus loin, la personne qui ralise le diagnostic est alors conduite valuer de manire grossire certains indicateurs difficiles collecter par enqute et remplacer des valeurs prcises par des ordres de grandeurs. Lessentiel est, en fait, de conduire des raisonnements qualitatifs corrects, plus que de traduire la ralit par une srie de chiffres.
q Les demandes dappui individualis

Fait assez nouveau dans les pays du Sud, certains agriculteurs sont demandeurs dun appui individualis pour faire notamment des choix dorientation de leur exploitation. Leur parcelle de cafiers arrive, par exemple, en fin de cycle de production. Quont-ils intrt faire ? La recper, replanter des cafiers, planter autre chose ? Le problme ne se rduit pas une comparaison de marge par unit de surface : la trsorerie de lexploitation, le gestion de la main duvre sont des lments indispensables prendre en compte dans le raisonnement. Mme en dehors des priodes o lexploitant est amen faire des choix stratgiques qui lengagent frquemment pour plusieurs annes, il peut souhaiter bnficier dun appui pour optimiser lutilisation des moyens sa disposition et dun espace o les problmes de gestion de lexploitation seront voqus avec dautres agriculteurs.
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Cest dans cet esprit quont t mis en place, dans quelques pays, des centres de gestion qui forment les agriculteurs au recueil de linformation ncessaire lanalyse de leur propre exploitation. Ils leur proposent de comparer leur mode dorganisation et les rsultats auxquels ils parviennent et de poursuivre ventuellement par des tests dinnovations. Dans ce cadre de travail, les donnes utilises doivent tre beaucoup plus prcises que dans les deux prcdents : il sagit de raisonner juste sur chacune des exploitations partir de donnes fines. La collecte de linformation se fait donc, en gnral, de manire progressive au moyen de cahiers denregistrement.
q Les principaux lments danalyse

Comprendre ce que font les agriculteurs, comment et pourquoi : > comment les agriculteurs combinent-ils plusieurs activits et pratiques agricoles au
sein de leur exploitation ? > quelle est la rationalit de leurs pratiques ? quels sont les problmes techniques et conomiques auxquels ils se trouvent confronts ? quelles sont les contraintes qui limitent le dveloppement de leur exploitation ?
Evaluer les rsultats obtenus : > quelles sont les performances techniques obtenues pour chacune des activits ? > quelles sont les performances conomiques globales de lexploitation, en termes de
richesse cre et de revenu de lagriculteur ? Selon les contextes, cette analyse mettra laccent sur un ou plusieurs points particuliers. Elle conduira ensuite, dans la plupart des cas, formuler des hypothses quant aux perspectives dvolution des exploitations et identifier comment et quelles conditions les agriculteurs pourraient modifier leurs pratiques. Les lments mthodologiques qui suivent constituent donc des repres partir desquels le lecteur pourra construire une dmarche danalyse de lexploitation agricole approprie ses objectifs et aux moyens sa disposition. Pour certains aspects, ils renvoient dautres chapitres et notamment celui consacr au diagnostic des systmes dlevage.
LE FONCTIONNEMENT TECHNIQUE DUNE EXPLOITATION

q Un systme complexe
Le mtier dagriculteur est complexe. Le paysan doit agencer dans lespace et dans le temps de nombreuses activits de nature diffrente, dans un milieu aux conditions varies et dans des conditions socio-conomiques particulires. Pour analyser les processus de production au sein dune exploitation, il est indispensable dtudier lexploitation agricole comme un tout, comme un ensemble organis, cet ensemble tant en volution et ouvert sur un environnement lui-mme en volution. Deux concepts permettent dtudier de manire efficace les systmes complexes que sont les exploitations agricoles.
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q Lunit de production
Lexploitation agricole est une unit de production. Lunit de production se caractrise par linventaire des ressources disponibles : surface agricole, nombre dactifs, superficie des diffrentes cultures, effectifs des troupeaux, nombre et puissance des matriels, capacit des btiments, quantit dintrants... Lorsque la gestion des diffrentes ressources relve de personnes diffrentes, ou lorsquil existe pour une ressource donne plusieurs niveaux de dcision embots, le reprage des units de production peut tre comple xe (cf. chapitre 31).
q Le systme de production
Au sein de lunit de production lagriculteur pratique un systme de production, qui peut tre dfini de la manire suivante : combinaison des productions et des facteurs de production (capital foncier, travail et capital dexploitation) dans lexploitation agricole. Ltude du systme de production sintresse donc au fonctionnement de lexploitation agricole, vue sous langle dune combinaison organise, plus ou moins cohrente, de divers sous-systmes productifs : systmes de cultures, systmes dlevage et systmes de transformation.
q Les ressources de lexploitation

Ltude de la gestion technico-conomique de lexploitation commence par linventaire et la caractrisation des ressources disponibles : terres, travail et capital : matriel, cheptel, plantations, btiments, infrastructures diverses
q Les ressources foncires

Linventaire des terres auxquelles a accs lexploitant seffectue en recensant les parcelles de lexploitation et en prcisant, pour chacune dentre elles, les caractristiques qui contribueront la comprhension de leur mode dexploitation : localisation par rapport aux diffrents terroirs, surface, forme, disposition, qualit de la terre, distance par rapport lhabitation et accessibilit, statut, mode dexploitation, conditions daccs leau si elles sont irrigues. La parcelle est, en gnral, situe dans un terroir particulier, ensemble cologique homogne, amnag de la mme manire : rseau dirrigation ou de drainage, terrasses... Ce terroir prsente sur le plan agronomique des caractres, et souvent un mode dexploitation, le distinguant des autres terroirs du village (cf. chapitres 12 et 232). Le statut foncier (proprit, fermage, mtayage, prt) des diffrentes parcelles de lexploitation doit tre prcis. La scurit de tenure des terres en proprit est, par ailleurs, variable. Elle peut tre lie au fait que la parcelle figure ou non sur un titre de proprit et que celui-ci est individuel ou collectif. Elle dpend galement de la reconnaissance par lEtat du droit foncier coutumier, qui peut scuriser la tenure en labsence de tout document crit (cf. chapitre 231). Ces lments vont avoir des consquences sur le choix des cultures, sur les investissements sur la parcelle et sur le partage de la production.
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Lagriculteur peut galement avoir accs des terres communes dont il faut connatre les caractristiques, le mode dexploitation et les conditions daccs : priodes de disponibilits, cot, contraintes ventuelles de chargement en ttes de btail
q Les ressources en travail

Le travail constitue sans doute la ressource de lexploitation la plus difficile apprhender. Il sagit didentifier la force de travail disponible, en distinguant la mainduvre familiale (ou assimile) et la main-duvre salarie et en reprant sa disponibilit pendant lanne. Le recours lentraide ou des changes de main-duvre peut jouer un rle important. Les tches sont souvent rparties entre les diffrents membres de la famille et entre la main-duvre familiale et extrieure : cette organisation du travail est importante comprendre. Par main-duvre familiale, on entend lensemble des membres de la famille et autres dpendants qui participent au travail sur lexploitation pendant toute lanne et qui, ce titre, partagent le fruit de ce travail tout au long de lanne, en particulier le repas. Ils font partie intgrante de lunit de consommation. Les personnes qui ne participent qu quelques pointes de travail sur lexploitation, titre dentraide ou bien en change de cadeaux ou de repas pendant cette priode, ne font pas partie de la main duvre familiale : il sagit de travailleurs temporaires dont le travail fait lobjet soit dun change, soit dune rmunration en nature. La disponibilit tout au long de lanne est importante prendre en compte. Lactivit agricole est lie aux cycles des plantes et des animaux et fait, par consquent, alterner des priodes de pointe et de creux de travail. Le paysan peut tirer partie des priodes de moindre travail au sein de son exploitation pour exercer une autre activit rmunratrice, tout en tant disponible plein temps sur son exploitation. Lanalyse fine de la disponibilit en travail ne pourra donc tre aborde quau moment de la caractrisation du systme de production.
q Les ressources en capital

Les immobilisations en capital fixe de lexploitation sont de plusieurs sortes : matriel biologique (animaux, plantations), outils et matriels pour le travail agricole, matriel de transformation et de transport, btiments dexploitation, infrastructures diverses : drainage, irrigation, voies daccs. Il sagit didentifier la nature de ces ressources, lutilisation qui en est faite ainsi que la dure prvisible de cette utilisation. Le mode daccs ce type de ressources est galement important considrer. Lemprunt rgulier des outils de base peut tre la seule possibilit pour le paysan de travailler ses terres, en change de travail gratuit ou de salariat taux prfrentiel. Le cheptel de lexploitation peut, lui aussi, ne pas tre en proprit mais en mtayage : la rpartition du produit entre lleveur et le propritaire doit tre clairement explicite. La caractrisation de la diversit, de lusage, de la capacit de travail de loutillage de lexploitation est importante pour interprter la productivit du travail agricole : un outillage peu performant, peu diversifi et, par consquent, mal adapt a des consquences ngatives sur les rendements et entrane des temps de travaux importants et une efficacit limite de ce travail. Lusure des outils, en engendrant un surcrot de travail, peut galement peser sur la productivit du travail.
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q Lhistoire de lexploitation
q La logique dvolution
Lanalyse de la structure et du fonctionnement actuels dune exploitation agricole renvoie son histoire : celle de lacquisition des moyens de production et de lvolution de la combinaison de systmes de culture et dlevage. Retracer lhistoire de lexploitation a pour objectif dexpliquer la logique dvolution du systme de production afin dclairer son fonctionnement actuel et de contribuer prvoir son volution future.
q Comprendre les transformations

Lhistoire de lexploitation peut tre retrace partir de lacquisition de son autonomie par le chef dexploitation : quelles sont les ressources dont il a hrit ? Des terres ont-elles t achetes ou loues et des investissements dans des outils, des quipements ou des plantations raliss au dpart, et avec quel capital ? Quelle tait la combinaison des productions animales et vgtales pratique et les techniques mises en uvre lpoque ? partir de cette situation, les principales transformations du systme de production seront identifies et dcrites en sattachant en comprendre les raisons. Il sagit de retracer les grandes tapes dvolution de lexploitation en montrant comment les diffrents changements intervenus interagissent et senchanent : extension ou rduction de la superficie exploite, diminution de la fertilit des terres, modification du nombre dactifs, investissements en capital fixe ou en cheptel ou, au contraire, dcapitalisation, abandon ou dveloppement de nouvelles productions, transformation des pratiques mises en uvre Les modifications des conditions socio-conomiques contribuent, pour une large part, expliquer les transformations des activits et pratiques des agriculteurs et ne doivent pas tre oublies : volution des prix des produits agricoles, conditions dcoulement des produits agricoles et dapprovisionnement des exploitations, modalits daccs au foncier et prix de la terre, march du travail, accs au crdit
q Mettre en vidence les grandes tendances q Evolution de la structure de lexploitation

Deux grandes types dvolution de la structure de lexploitation peuvent tre distingus : capitalisation ou dcapitalisation : > dans le cas dune capitalisation (en terre, en cheptel, en matriel...), les conditions de mobilisation du capital ncessaire sont tudier de prs : les investissements ontils t permis par les revenus dgags de lexploitation, la vente de cheptel ou de terres, des revenus extrieurs ou le recours au crdit ? > dans le cas dune dcapitalisation, il est ncessaire didentifier quelles sont les ressources de lexploitation les plus touches et de mesurer les consquences de la dgradation de lappareil de production sur le fonctionnement et les performances des systmes de culture et dlevage. Lhistoire de lexploitation peut faire apparatre des successions de priodes de capitalisation et de dcapitalisation.
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q Evolution du systme de production

Deux paramtres permettent de caractriser lvolution du systme de production : > la tendance la diversification ou, au contraire, la spcialisation de lexploitation; > la tendance lintensification en travail ou en intrants sur une surface de petite dimension (rduction de la dure des jachres et acclration du rythme des successions culturales) ou, au contraire, lextensification en travail sur une surface croissante grce des quipements plus performants.
q Le systme de production
Avant de sintresser au fonctionnement global de lexploitation, il est ncessaire de caractriser chacun des sous-ensembles constitutifs du systme de production : systmes de culture, systmes dlevage et systmes de transformation. Une exploitation agricole peut comporter un ou plusieurs systmes de culture distincts et/ou un ou plusieurs systmes dlevage distincts.
q Les systmes de culture

Un systme de culture se dfinit, au niveau de la parcelle ou dun groupe de parcelles traites de manire homogne, comme lensemble des modalits techniques mises en uvre sur ces parcelles, il est caractris par : > la nature des cultures ou des associations de cultures et leur ordre de succession ; > les itinraires techniques appliqus ces diffrentes cultures ; > les produits et sous-produits, leurs rendements. Litinraire technique est la suite logique et ordonne doprations culturales appliques une culture ou une association de cultures.
q Systmes de production et de culture

Un systme de production combine frquemment plusieurs systmes de culture. Les caractristiques cologiques des diffrentes parcelles, leur statut foncier et leur loignement du sige de lexploitation sont des lments importants que lagriculteur prend en compte dans le choix des systmes de culture pratiqus.
Le jardin de case, un systme de culture
Le jardin de case, jardin-verger situ proximit immdiate de la maison constitue, par exemple, un systme de culture lui seul. Ce jardin-verger est complexe. Sa vgtation est frquemment constitue de lassociation de nombreuses espces prennes ou annuelles formant plusieurs tages de vgtation : tage haut darbres essentiellement fruitiers (avocatier, manguier, arbre pain, cocotier), tage intermdiaire (jaquier, agrumes, annones, bananier, cafier, cacaoyer, papayer) et tage infrieur comprenant des espces lianescentes (vanille, poivrier, igname,...) ou non (taro, macabo). Sa taille frquemment rduite peut conduire loublier alors quil a une fonction conomique souvent importante : alimentation de la famille, alimentation et hbergement des animaux domestiques, localisation privilgie des cultures commerciales forte valeur ajoute par unit de surface. En outre, il concentre une part importante de la fertilit : rsidus de cuisine, djections des animaux parqus
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q La caractrisation dun systme de culture Successions, associations et rotations culturales

La caractrisation dun systme de culture comprend, en premier lieu, lidentification de la succession de cultures ou dassociations de cultures pratique sur la parcelle ou le groupe de parcelles. Si cette succession est rgulire, il sagit alors dune rotation culturale : rotation sur deux ou trois ans, faisant alterner diffrentes cultures, ou, sur une plus longue dure, incluant des annes de jachre (cf. chapitre 423). La reconstitution de ces successions se fait parcelle par parcelle, par enqute rtrospective : on part de la culture en place ou de la dernire culture pratique et on remonte le temps en essayant de voir sil existe ou non des rotations. Suivant les parcelles, il est possible de remonter plus ou moins loin dans le temps. Trois difficults peuvent apparatre lors de cette reconstitution. > des rotations courtes peuvent tre intgres dans des rotations longues. Lexemple du tableau 1 montre que si on se contente de recueillir linformation sur trois ou quatre ans, il semble que lagriculteur pratique une rotation cotonniermas qui se rpte tous les deux ans. Or, la vritable rotation est une rotation de neuf ans intgrant trois annes de jachre et trois cycles successifs cotonnier-mas. Pour la mettre en vidence, il faut soit reconstituer la succession sur une dure assez longue, soit poser une question sur la pratique ou non de la jachre sur le terrain concern ; > le dcoupage des parcelles culturales peut varier dune anne une autre. Cest le cas notamment lorsquun agriculteur dfriche progressivement son terrain et y conduit ensuite plusieurs productions. Lexemple de la figure 1 montre lvolution de loccupation dun terrain pendant quatre annes successives. Dans cette situation, il est trs difficile didentifier les successions de culture : les parcelles dune anne ne correspondent pas aux parcelles de lanne suivante. Il ny a quune discussion approfondie sur le terrain qui permette de comprendre la succession relle des cultures sur les diffrentes parties du champ. > si la forme dominante de faire-valoir est le mtayage statut prcaire, lexploitant peut ne pas connatre la succession pratique sur la parcelle quil cultive : il ny cultivait pas lanne prcdente et ny cultivera peut-tre plus lanne suivante. Dans ce cas, cest le propritaire qui connat la succession pratique. Dans certaines situations il faut donc interroger les propritaires et les exploitants pour caractriser de manire prcise les systmes de culture.
Tableau 1. Exemple de rotations courtes intgres dans des rotations longues
Anne Culture 2001 M 2000 C 1999 M 1998 C 1997 M 1996 C 1995 J 1994 J 1993 J 1992 M 1991 C 1990 M 1989 C 1988 M 1987 1986 C J
M = mas C = cotonnier J = jachre
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Figure 1 : Exemple de mise en valeur progressive dun champ au sud du Togo
Cette gestion de la rpartition dans le temps des cultures sur une parcelle ou sur un groupe de parcelles est indissociable dune gestion dans lespace. Si la rotation est rgulire, il faut ncessairement quil y ait autant de parcelles quil y a dannes dans la rotation : une succession ou une rotation de cultures correspond ncessairement un assolement.
Exemple de combinaison/rotation de systmes de culture
Par exemple, si un systme de production se caractrise par la combinaison de deux systmes de cultures, un jardin-verger et des parcelles cultives sur lesquelles est pratique la rotation sur huit ans igname-mas associ au maniocmaniocjachre pendant 5 ans, lagriculteur sarrange, en gnral, pour avoir chaque anne au moins une parcelle digname, une de mas associ au manioc, une de manioc de deuxime anne, et les parcelles en jachre doivent peu prs correspondre 5/8 me de la surface consacre ce systme de culture. La figure 2 illustre cette relation. Cette reprsentation du systme de culture est prcieuse pour la comprhension de son fonctionnement en anne moyenne, mme si elle procde souvent dune simplification : les contraintes de disponibilit foncire dune part et lvolution plus ou moins rapide des systmes de culture rendent souvent la correspondance entre assolement et systmes de culture assez approximative.
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Figure 2 : Schma thorique de correspondance entre systmes de culture et assolement de lexploitation
Les associations culturales

La prsence ventuelle dassociations de cultures, au sein des successions, conduit sintresser la gestion par lagriculteur des relations de concurrence et de complmentarit entre les espces cultives simultanment sur la mme parcelle (cf. chapitre 423). Ces relations concernent lexploitation des ressources : lumire, eau, lments minraux. Lagriculteur peut les rguler par le choix des espces et des cultivars et par le choix des dates et densits dimplantation.
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Les itinraires techniques

La caractrisation dun systme de culture se poursuit par lidentification de litinraire technique, suite logique et ordonne doprations culturales appliques une espce ou association despces cultives dans le cadre dun systme de culture. Il sagit didentifier ces oprations, de les situer dans le temps, den comprendre les raisons et les effets et dexpliquer leur logique denchanement. Les pratiques des agriculteurs sont une adaptation des techniques aux contraintes du milieu et aux moyens mobilisables par le paysan. La prparation du sol, par exemple, doit tre examine en relation avec le type de sol, le mode de reproduction de la fertilit, le mode de destruction des adventices, les conditions du climat, le type de plantes cultives Sagit-il denfouir des djections animales, du fumier ou de lengrais, de dtruire des adventices ou de crer de la macroporosit dans le sol pour favoriser linfiltration de leau et lenracinement des cultures ? Le choix de loutil, de la date de ralisation du travail, de ses modalits se raisonne par rapport au but recherch et aux contraintes de milieu et de moyens disponibles. Litinraire technique mis en uvre pour chaque espce ou association cultive dpend du cycle de production dans lanne et comprend des oprations culturales trs varies. Il est important de situer dans le temps ces diffrentes oprations et de reprer la plus ou moins grande souplesse du calendrier par rapport au climat. Lorsque le systme de culture comprend une association complexe de plantes cultives, la mme intervention peut recouvrir la ralisation de diffrentes oprations : en un seul passage lagriculteur peut, par exemple, raliser le sarclage dune espce et le semis dune autre. Les diffrentes plantes cultives ont des exigences diffrentes au niveau des dates de ralisation des oprations culturales par rapport au climat.
Exemple de calendrier de semis au nord du Cameroun1
Au nord du Cameroun, les agriculteurs pratiquent plusieurs cultures. Les principales sont le sorgho pluvial, le cotonnier, larachide et le mas. larrive de la saison des pluies, ils doivent dcider dun ordre de semis des diffrentes cultures. Ce choix est rendu ncessaire par limpossibilit de semer prcocement toutes les parcelles, pour des contraintes de temps de travail pour le semis et pour la prparation du sol. On observe sur les parcelles des chefs dexploitation lenchanement des semis suivant : sorgho arachide cotonnier mas. Les premiers semis sont donc des semis de sorgho que les agriculteurs ralisent partir du 20 avril la premire pluie de plus de 20 mm (ou enchanement de pluies totalisant plus de 20 mm en moins de 5 jours). Les agriculteurs calent les dates de semis pour que la phase des cultures la plus sensible au stress hydrique corresponde la priode la plus humide de lanne (du 1er juillet au 1er octobre). Pour le cotonnier, il faut, par ailleurs, que les pluies cessent de tomber lorsque les capsules commencent souvrir. Pour les diffrentes cultures, on obtient ainsi, par analyse frquentielle (cf. chapitre 412), la priode de semis favorable.
1 Daprs DOUNIAS-M ICHEL I. Modles daction et organisation du travail par a culture cotonnire : cas des exploitations agricoles du bassin de la Bnou au Nord-Cameroun, thse INA-PG, 1998.
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Tableau 2. Les priodes de semis favorables de quatre cultures au nord Cameroun

Culture Sorgho Cotonnier Arachide Mas Dure du cycle 120 jours en semis prcoce 105 jours en semis tardif 130 jours pour louverture de plus de 50% des capsules Date dentre dans la priode favorable de semis 25 avril 1er juin Date de sortie de la priode favorable de semis 10 juin 20 juin 25 mai 5 juillet
120 jours pour la maturation des gousses 16 avril 110 jours 16 mai
Cest pour le cotonnier que la priode de semis favorable est la plus courte : elle ne dure que 20 jours. On comprend donc que les agriculteurs consacrent le mois de juin principalement semer le coton et rpartissent les semis des autres cultures sur les priodes antrieures (sorgho et arachide) et postrieures (mas). Le croisement des donnes climatiques avec les caractristiques des espces et des varits cultives permet donc de retrouver la logique de semis des chefs dexploitation, un dtail prs : cest larachide qui pourrait tre seme en premier. Or, beaucoup dexploitants sment des parcelles de sorgho avant de commencer implanter des parcelles darachide. En fait, un deuxime facteur intervient dans ce choix : il sagit du cot des semences. En effet, le choix des priodes de semis est cal pour viter que la priode avant et pendant la floraison soit une priode sche, mais cela nlimine en rien les risques de priode sche juste aprs le semis. Mme si les agriculteurs attendent le 20 avril pour semer aprs une pluie, ils risquent en dbut de saison dtre obligs de ressemer une parcelle grille par une petite priode sche. Les semences darachide tant beaucoup plus coteuses que les semences de sorgho, il parat raisonnable de commencer par les semis de sorgho et dattendre pour les semis darachide que la saison des pluies soit un peu plus installe.
Lestimation des productions

La caractrisation du systme de culture sachve par lidentification, pour chaque culture, des produits (et sous-produits), de leur destination (autoconsommation, cest-dire consommation par la famille ; intraconsommation, cest--dire consommation par les animaux de lexploitation ; vente), et par lestimation des quantits produites. Lvaluation des quantits produites est complique raliser, mme si on souhaite lestimer 10 % ou mme 20 % prs. Il est gnralement impossible de raliser une mesure par pese directe de la production. Il faut soit estimer la production, soit estimer dune part les surfaces rcoltes et dautre part les rendements obtenus sur ces surfaces. Lestimation directe des productions est parfois relativement aise raliser en units locales : bassines, charges de charrette, sacs, bches... Il ne faut toutefois pas oublier : > que ces units locales ne sont pas compltement standardises et quil faut donc frquemment les talonner : plusieurs types de sacs peuvent tre utiliss dans un mme village ; un sac us et donc dtendu contient plus quun sac neuf ; > quil peut exister un grand et un petit modle de lunit utilise, et certains peuvent parler de bassine en pensant grande bassine et dautres parler de bassine en pensant petite bassine ;
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> que les units utilises le plus frquemment ne sont pas des units massiques
(comme le kg) mais des units volumiques (comme le m3 ou le litre). Le rapport entre la masse et volume est la masse volumique et il dpend notamment de lhumidit du produit : une bote de conserve remplie de haricots secs ne pse pas le mme poids quune bote de conserve remplie de haricots frais ; une bote de conserve de sorgho est moins lourde que la mme bote remplie de riz. Le plus simple pour ne pas se tromper est dchantillonner, cest--dire de vrifier avec 2 ou 3 peses la correspondance entre unit locale de volume et unit de masse ; > que ce qui rentre dans le grenier ne correspond souvent pas la totalit de la production : une partie a pu tre consomme au champ au moment de la rcolte, une autre a pu tre distribue en salaires aux personnes venues rcolter, une troisime rcupre par le propritaire du champ et une quatrime stocke ailleurs pour servir de semence pour la prochaine saison de culture. Lestimation directe des productions est difficile pour les plantes rcoltes progressivement pour lalimentation de la famille. Cest souvent le cas pour le manioc, stock en terre et rcolt au fur et mesure des besoins de la consommation familiale. Une estimation indirecte est dans ce cas-l souvent plus facile. Lestimation indirecte par les rendements : le rendement dune culture na de sens que sil est replac dans le cadre dun systme de culture donn : terroir, association, rotation, itinraire technique donns. Un rendement qui nest pas contextualis nest pas extrapolable. Le principal avantage de lutilisation du rendement pour estimer la production est la possibilit de lestimer soi-mme dans les parcelles. Le plus simple est de pratiquer un chantillonnage raisonn dans la parcelle, avant quelle ne soit rcolte. La figure 3 montre une faon de procder pour estimer un rendement dans une parcelle htrogne. Lestimation des rendements par chantillonnage sur les parcelles est un travail lourd conduire. Il doit donc tre rserv aux situations o les autres mthodes destimation ne peuvent procurer de donnes suffisamment fiables par rapport au raisonnement que lon souhaite conduire. La deuxime variable connatre pour une estimation indirecte est la surface. Il est possible de procder par mesure de la parcelle, mais cela demande beaucoup de temps. En outre, rien ninquite plus des agriculteurs que de commencer mesurer des angles et des longueurs dans une parcelle voisine de la leur ou, pire, dans une de leurs parcelles ! On procde donc trs souvent par estimation rapide de la surface. Comme pour les estimations de production, il faut faire attention la multiplicit des mesures locales et aux problmes de conversion. Les agriculteurs ne connaissent souvent pas la surface de leurs parcelles, mais le temps de travail ncessaire pour les sarcler ou les repiquer. Il faut donc convertir des jours de sarclage ou de repiquage en m2. Le taux de conversion dpend bien entendu des techniques utilises. Lestimation sera dautant plus fiable que lagriculteur a lhabitude dutiliser de la main duvre salarie sur sa parcelle. Que lon procde par estimation directe ou indirecte, il est important dvaluer une production moyenne, en discutant avec le paysan de ce quil considre comme une production faible et une production leve, et de leurs frquences doccurrence : la variabilit inter-annuelle du climat peut tre importante et la production varier en
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consquence du simple au double, voire plus. Lestimation dune production moyenne 10 ou 20 % est donc relativement prcise. Si on a procd de manire indirecte par mesure du rendement, il faut pouvoir, par entretien, replacer la valeur observe une anne particulire dans une fourchette.
Figure 3 : Exemple dchantillonnage raisonn dans une parcelle pour lestimation du rendement
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q Les systmes dlevage q Dfinitions et caractrisation

Les dfinitions utilises dans ce chapitre sont celles proposes par E. Landais. Un systme dlevage se dfinit en fonction dun troupeau ou de fragments de troupeau. Il se caractrise par une suite logique et ordonne doprations techniques dlevage. Sur une mme exploitation, il peut y avoir plusieurs systmes dlevage distincts : systme dlevage bovin laitier et systme dlevage porcin ou systme dlevage bovin laitier et systme dlevage bovin viande, si les animaux sont de race diffrente et conduits sparment pour lalimentation et la reproduction. Un systme dlevage peut tre caractris par : > des pratiques dagrgation : oprations par lesquelles lleveur constitue des groupes danimaux qui seront traits de manire particulire. Ainsi, un ensemble danimaux de mme espce est parfois dcompos en ateliers ou lots distincts suivant lge, le sexe et les productions : un levage de porcs peut comporter un atelier naisseur comprenant des truies et des porcelets et un atelier engraisseur compos des mles castrs, engraisss sur lexploitation avant dtre commercialiss. Il est important de comprendre la conduite des animaux de chaque atelier et de reprer les flux danimaux entre les diffrents ateliers. linverse, tous les animaux dune mme espce, ou bien de plusieurs espces, peuvent tre conduits ensemble, pour lalimentation et labreuvement, comme dans de nombreux systmes pastoraux au sein desquels les troupeaux sont polyspcifiques : ovins, caprins, bovins, par exemple. Il sagit de reprer quelles sont les oprations dlevage spcifiques chaque espce et chaque catgorie danimaux, et de mettre en vidence dventuelles relations de concurrence et de complmentarit entre les diffrentes espces constituant le troupeau, pour lutilisation des ressources fourragres, de la main duvre > des pratiques de conduite : ensemble des oprations dlevage effectues sur les animaux pour leur entretien ou pour quils ralisent les performances que lon attend deux : reproduction, hygine et sant, alimentation. Ces pratiques doivent tre dcrites, sil y a lieu, atelier par atelier ; > des pratiques dexploitation : ensemble des oprations par lesquelles le paysan exerce un prlvement sur le troupeau quil lve cette fin ; > des pratiques de renouvellement du troupeau : ensemble des oprations ralises pour que le troupeau reproduise ses performances long terme : rforme des animaux malades ou gs, slection des jeunes, achat de reproducteurs ou de jeunes ; > des pratiques de valorisation : ensemble des oprations de transformation des produits animaux ralises par lexploitant et sa famille avant leur commercialisation ou leur intraconsommation. Une difficult frquente est la pluralit des centres de dcision, souvent plus complexes que dans le cas des productions vgtales. Comme lillustre lexemple suivant, il est particulirement important didentifier rapidement les diffrents intervenants et leurs attributions, avant de lancer un travail denqute sur les systmes dlevage, sous peine de poser de bonnes questions de mauvais interlocuteurs !
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Des responsabilits clates : un exemple au sud du Sngal2

Au sud du Sngal, le troupeau de bovins est conduit sur les pturages et les lieux dabreuvement par un bouvier. Cest lui qui dplace les animaux et les surveille. Mais, ce nest pas lui qui dcide de la frquence et des lieux de dplacement : cest un gestionnaire qui prend les dcisions en matire de conduite des animaux. La plupart des animaux nappartiennent pas au gestionnaire : le troupeau est constitu par le rassemblement danimaux appartenant diffrents propritaires issus majoritairement dun mme quartier de village. Ce sont ces propritaires qui vont dcider de lexploitation des btes qui leur appartiennent, au moins pour la vente des animaux. Un autre mode dexploitation, la traite, dpend uniquement du bouvier qui trait les animaux et vend le lait son profit. Le renouvellement du troupeau va dpendre dune multiplicit de dcisions individuelles. Chaque propritaire peut dcider sa guise du nombre et du type danimaux quil fait entrer ou sortir du troupeau. Enfin, le chef de quartier arbitre les conflits lis la gestion du troupeau.
q Les pratiques de conduite La conduite de la reproduction

Ltude de la conduite de la reproduction consiste dabord reprer le calendrier de reproduction et valuer les performances zootechniques (cf. chapitre 61). Lensemble de ces caractristiques et performances doit tre mis en relation avec les potentialits des animaux et, surtout, avec lalimentation disponible sur lanne et au cours des diffrentes saisons. Il est important galement de sintresser au choix des reproducteurs mles : sont-ils prsents sur lexploitation, fait-on appel lextrieur, dans quelles conditions ? Le choix de la race sera mettre en relation avec le type de produit recherch et lalimentation disponible.
Quels critres de choix de la race de porc ?
En levage porcin, lamlioration gntique grce au croisement avec des races de porc de type Landrace ou Large white, qui prsentent une vitesse dengraissement plus grande et produisent une viande plus maigre, peut ne pas du tout tre recherche par le paysan. Il prfrera engraisser des porcs de race locale, producteurs de gras apprci par les consommateurs locaux ou indispensable lquilibre nutritionnel de la famille, et capables de se nourrir de rsidus de cuisine ou sous-produits agricoles au cot dopportunit faible ou nul.
La conduite sanitaire
La conduite en matire dhygine et de sant sintressera plus particulirement aux mesures prophylactiques mises en uvre, aux principaux problmes de sant des animaux et aux soins que lexploitant a la possibilit matrielle ou financire dapporter. Il est important dessayer de relier ces problmes, surtout sils sont rcurrents, lalimentation des animaux, en particulier ses carences ou dficits, la frquence et limportance des dplacements ou des travaux ventuels effectus par les animaux, ainsi quau type de btiments o ils sont logs et lhygine qui y est apporte.
1 Daprs LHOSTE et al. Zootechnie des rgions chaudes : les systmes dlevage. Ministre de la Coopration, Paris, 1993.
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La conduite de lalimentation et de labreuvement

La conduite de lalimentation du troupeau conditionne trs largement sa gestion ainsi que ses performances. Elle doit studier dans le temps (au cours des saisons) et dans lespace (dplacements des animaux). Il sagit pour chaque atelier de reprer ce que consomment les animaux pendant les diffrentes saisons, tout au long de lanne : produits agricoles, pturage de prairies amnages, de parcours, de friches en rotation avec des cultures, ventuellement aliments achets, sans omettre les sous-produits agricoles ou rsidus de culture, ni les rsidus de cuisine. Les sous-produits agricoles et dchets mnagers jouent parfois un rle trs important dans lalimentation des animaux et seraient inutiliss autrement : ils ont donc lavantage de prsenter un cot dopportunit trs faible et mme nul le plus souvent. La disponibilit de ces diffrentes ressources dans le temps et dans lespace doit tre clairement identifie afin de reprer les priodes de lanne o lalimentation des animaux pose le plus de problmes. Dans certaines situations, notamment dans les zones sches o une proportion relativement faible de lespace est cultive, la priode de dficit fourrager est la saison sche. La mise en valeur agricole des bas-fonds renforce ce dficit en supprimant progressivement les pturages traditionnels qui y sont localiss. linverse, dans les zones entirement cultives en saison des pluies, le dficit fourrager peut apparatre la priode o la vgtation est exubrante mais inaccessible aux animaux. Il est li la fois la faible disponibilit en aliments et au temps ncessaire pour les mettre disposition des animaux : dplacement des animaux conduits au piquet, transport dadventices ou dautres ressources fourragres lendroit o les animaux sont parqus. Cette contrainte de temps de travail est accentue par limportance des activits agricoles raliser en dbut de saison des pluies. Lanalyse devra mettre en vidence les stratgies utilises par les agriculteurs pour faire concider offre et demande fourragre tout au long de lanne : > reports entre la saison de forte disponibilit fourragre et celle de faible disponibilit, grce des stocks de fourrage ; > ouverture despaces particuliers au pturage pendant les priodes de dficit fourrager ; > achats daliments : ces dpenses seront mettre en relation avec les disponibilits en trsorerie, qui peuvent varier au cours de lanne ; > valorisation complmentaire des diffrentes parties de lcosystme : zones sches et bas-fonds humides, diffrences daltitude ou dexposition de versants. Pour comprendre comment le paysan gre les ressources fourragres disponibles, il sagit donc de : > reprer leur disponibilit dans lespace et dans le temps et dtablir un calendrier dalimentation pour chaque atelier. Ce calendrier sera aussi mis en relation avec celui des productions vgtales de lexploitation : produits, sous-produits et rsidus de cultures. Lobjectif est de mettre en vidence les ventuels dficits fourragers ; > reprer les dplacements quimposent au paysan labreuvement et lalimentation des animaux, y compris leur affouragement, et dvaluer le temps de travail quils reprsentent ;
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> mettre en relation les performances des animaux avec la qualit, la quantit et la
rgularit dans le temps de lalimentation. Les priodes de crot ou dengraissement et celles dventuel amaigrissement doivent tre identifies, situes dans le temps par rapport aux ressources alimentaires. Le choix des races pourra galement tre mis en relation avec la conduite de lalimentation ; > mettre en relation la gestion des flux des animaux avec les disponibilits en alimentation : les leveurs peuvent chercher vendre les jeunes animaux ou les animaux engraisss lissue de la priode dabondance de fourrages, afin dajuster leur cheptel aux ressources fourragres disponibles au cours de la priode de dficit fourrager. Enfin labreuvement des animaux peut demander, particulirement en saison sche, des dplacements sur de longues distances. Lleveur peut dailleurs rduire la frquence dabreuvement des animaux lorsque leau devient rare.
Les pratiques dexploitation et de renouvellement

Les levages ont frquemment plusieurs fonctions : > produire (du lait, de la laine, de la viande), ce qui permet une diversification des rentres dargent et une rpartition des risques lis lactivit agricole, ainsi quune accumulation de capital grce la reproduction et laugmentation du cheptel ; > fournir, en ce qui concerne les bovins et les quins, une force de traction et participer aux transports ; > offrir un moyen dpargne facilement mobilisable ; > offrir une garantie financire facilitant laccs aux emprunts ; > participer la reproduction de la fertilit sur les espaces cultivs. Les prlvements que le paysan effectue sur ses animaux doivent tre situs dans le temps et les quantits prleves doivent tre values : traite, ufs, traction, animaux. La quantit de travail et le type de main duvre quils requirent sont des lments importants prendre en compte. La conduite du renouvellement du troupeau doit tre examine avec soin : modalits de rforme des animaux, slection des reproducteurs, achats ou prise en gardiennage danimaux. Pour comprendre les relations entre prlvements en animaux (vente ou abattage) et renouvellement du troupeau, il apparat indispensable de reconstituer les flux danimaux, sans oublier les taux de mortalit, en sefforant de comprendre comment le paysan gre ces flux. On repre ainsi les animaux destins au renouvellement du troupeau et ceux qui sortiront de lexploitation sans participer ce renouvellement : animaux castrs, animaux vendus avant lentre en reproduction, femelles pleines. Les variations intra-annuelles deffectifs des diffrents ateliers rsultant de ce mode de gestion devront ensuite tre rapproches des variations au cours de lanne des ressources fourragres. La destination des produits animaux doit galement tre explicite : autoconsommation ou vente. Le paysan peut galement se servir de son cheptel comme dun moyen de placer de largent : il peut, chaque anne, acheter des animaux au moment dune rentre dargent afin de les revendre lorsquil aura besoin de faire une dpense. De manire gnrale, en dehors du strict renouvellement du troupeau, il faut comprendre la frquence et les raisons dachat ou de vente de cheptel, rguliers ou exceptionnels.
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Figure 4 : Renouvellement et exploitation dun troupeau bovin extensif de race Ankole dans le sud ouest de lOuganda
q La transformation des produits agricoles

Les produits agricoles doivent le plus souvent subir une transformation avant dtre consomms, conservs ou vendus. Certains produits dlevage peuvent aussi subir une transformation sur lexploitation (produits laitiers notamment). Ces activits requirent souvent un travail important et ncessitent un matriel et parfois un btiment spcifiques pour la transformation ou le stockage. Parmi les diffrentes tches de transformation doivent tre distingues celles qui sont raliser immdiatement, sous peine de pertes importantes, et celles dont la ralisation peut tre diffre dans le temps, autorisant une certaine souplesse dans le calendrier de travail. Le temps de travail et lquipement ncessaires chacune de ces tches doivent tre identifis, ainsi que le rendement de la transformation : quantit de produit fini par rapport la quantit de matire premire et de sous-produits. Les pertes lors de la conservation et la dure possible de stockage doivent tre values. La conservation des semences constitue souvent un problme particulier examiner.
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La destination des produits finis doit tre clairement identifie : autoconsommation ou vente. Les produits vendus sont-ils stocks avant dtre mis sur le march ? Dans quelles conditions sont-ils commercialiss ? quelle priode de lanne ?
q La combinaison des systmes de culture et dlevage

Ltape suivante de lanalyse est la comprhension du fonctionnement global du systme de production : combinaison des diffrents systmes de culture, dlevage et de transformation conduits dans les limites autorises par les ressources disponibles de lexploitation. Cette combinaison peut apparatre dautant plus complexe quelle englobe de nombreux systmes de culture et dlevage. Pour les agriculteurs, les systmes complexes ne sont pas les plus difficiles conduire. En effet, contrairement aux systmes spcialiss au sein desquels alternent des priodes de trs forte mobilisation de la mainduvre et des quipements de lexploitation, et des priodes de creux o les ressources de lexploitation sont sous-utilises, les systmes combinant de multiples systmes de culture et dlevage peuvent prsenter de nombreux avantages, en particulier dans des exploitations paysannes faiblement mcanises. Ils permettent de mieux rpartir sur lanne le travail familial, lutilisation des terres et de loutillage et dtaler les productions. Ceci donne la possibilit : > de faire face tout au long de lanne lalimentation de la famille et du btail, en ayant moins besoin de faire appel au march ; > de diminuer les risques inhrents la production et au stockage, en permettant des compensations entre les diffrentes productions ; > davoir une trsorerie plus aise, en talant les recettes tout au long de lanne. Analyser le fonctionnement dun systme de production consiste tudier les relations entre les diffrents sous-systmes productifs : > relations de complmentarit, qui sexpriment surtout au niveau des flux de produits, de matires et dnergie entre systmes de culture, dlevage et de transformation ; > relations de concurrence pour laffectation des ressources de lexploitation : force de travail, terrains, moyens mcaniques, biologiques et chimiques. Il est important de comprendre comment le chef dexploitation dcide de la rpartition de ces ressources, disponibles en quantit limite.
q Lassolement de lexploitation
Lassolement de lexploitation est la rpartition une priode donne des surfaces entre les diffrentes productions vgtales. Il rsulte de la combinaison des systmes de culture pratiqus dans les diffrentes units de milieu. Lassolement est un concept beaucoup plus proche des proccupations de lagriculteur que le systme de culture, notamment lorsque lassise foncire de lexploitation varie peu dans le temps. Pour lagriculteur, construire son assolement, cest affecter des productions vgtales aux diffrentes parcelles disponibles. Le choix dun assolement intgre : > des considrations techniques : correspondance entre les caractristiques cologiques de la parcelle et les besoins des espces cultives, risque de mauvaise rcolte ;
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> et des considrations conomiques : rentabilit des productions possibles, exigences en

temps de travail, dure et investissement ncessaire pour aboutir la production, risque conomique, ncessit dassurer lalimentation de la famille et du cheptel de lexploitation. Il intgre galement souvent des considrations de temps de travaux : lagriculteur vite davoir grer des pointes de travail trop lourdes en diversifiant le choix des espces ou simplement des varits.
q Systmes de culture et dlevage : complmentarits et concurrences

Lassociation agriculture-levage est souvent lun des principaux lments de la combinaison pratique au sein du systme de production. Systmes de culture et dlevage peuvent tre complmentaires : les systmes de culture procurent souvent une grande part de lalimentation des animaux tandis que les systmes dlevage fournissent des animaux pour la traction des outils agricoles ou des moyens de transport ainsi que des djections pour la reproduction de la fertilit sur les parcelles cultives. Ils peuvent tre aussi concurrents pour lutilisation de la main-duvre ou pour laffectation des terres de lexploitation.
q La gestion de la fertilit
La reproduction de la fertilit sur une parcelle peut tre assure de diverses manires : > enfouissement des rsidus de rcolte ou de transformation des produits agricoles ; > association avec llevage : soit en valorisant directement sur la parcelle les djections des animaux qui y pturent, soit en pandant les bouses, le lisier ou le fumier des animaux provenant du parc ou de ltable, ou ramasss sur les voies de passage du btail. Peuvent parfois y tre ajouts les excrments humains, comme en Chine ou au Vietnam ; > accumulation de biomasse durant une jachre de longue dure (cf. chapitres 411, 423, 433); > transferts verticaux dions lis lassociation avec un couvert arbor enracinement profond ; > mise en uvre dassociations ou de rotations comprenant frquemment des lgumineuses ; > apports dlments minraux et organiques transports par leau : pandage de crue dune rivire, colluvionnement en bas de pente, transferts dions lis la monte et la descente de la nappe phratique ; > apports de matires organiques prleves dans dautres parties de lcosystme et transportes par lagriculteur : vgtation, ventuellement accompagne dhumus brut (horizon A0 du sol), qui peut tre enfouie, brle ou mlange la litire des animaux (trpage). Au sein de ces flux de matires organiques et minrales, il est indispensable de distinguer les formes de recyclage de la fertilit la parcelle3 des transferts de fertilit dont peut bnficier la parcelle en provenance dautres parties de lexploitation ou de lcosystme pour maintenir ou accrotre la fertilit.
3 Recyclage des produits et sous-produits agricoles, des adventices, etc.
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La gestion de la fertilit doit tre analyse plusieurs chelles. chaque chelle, il convient de sinterroger sur la manire dont lexploitant essaie de valoriser au mieux ce capital fertilit. Au niveau de la parcelle ou des parcelles faisant partie du mme systme de culture, il sagit de comprendre si la fertilit est entretenue voire accrue et de mettre en relation gestion de la fertilit, choix des espces cultives, du nombre de cycles par an et des techniques culturales; Au niveau de lexploitation il est indispensable de comprendre comment lexploitant gre la fertilit de ses sols. Il peut, pour renouveler ou accrotre la fertilit de ses parcelles cultives, disposer : > de ressources provenant dherbages, de parcours ou despaces boiss, partir desquels il peut raliser des transferts de fertilit directement ou grce lassociation avec llevage ; > dune superficie suffisamment tendue pour pratiquer des jachres de moyenne ou longue dure permettant la reconstitution dune biomasse vgtale importante ; > des apports de lalluvionnement dune rivire ou du colluvionnement Dans les rgions densment peuples, lorsque les superficies pturables par les animaux sont pratiquement inexistantes, les jachres rduites quelques mois et les engrais chimiques inaccessibles, les ressources en matires organiques deviennent limitantes. Lexploitant est conduit faire des choix daffectation et mettre en uvre des techniques permettant de valoriser au mieux les lments minraux et organiques disponibles. Lagriculteur peut, par exemple, raliser systmatiquement des transferts depuis certaines de ses parcelles vers dautres parcelles, cest--dire accrotre la fertilit des premires au prix du maintien, voire de la diminution de la fertilit des dernires. Il sagit alors de comprendre comment lexploitant fait ses choix daffectation et comment il ajuste choix des espces cultives et des techniques culturales et pilotage de la fertilit. La gestion de la fertilit au sein de lexploitation doit tre galement analyse dun point de vue dynamique. Lquilibre trouv un moment peut tre compromis, si les besoins en matires organiques saccroissent alors que les ressources samenuisent : les superficies cultives stendent au dtriment des espaces pturs, les disponibilits en terres cultives des exploitations diminuent, les cycles se multiplient et les jachres se rduisent. Les transferts de fertilit sont alors rduits et les rendements par unit de surface diminuent si les agriculteurs ne modifient pas leurs systmes de culture. Il faut donc ncessairement sappuyer sur lhistoire de la gestion de la fertilit au sein de lexploitation pour tenter den prvoir lvolution future et ses consquences sur les rendements agricoles et la sant conomique de lexploitation.
q La mise en relation des calendriers

Laffectation des ressources de lexploitation peut tre comprise au travers des calendriers de fonctionnement du systme de production : calendrier dutilisation des diffrents types de ressources et calendrier des productions. Ceux-ci doivent tre tablis pour chacun des systmes de culture, dlevage et de transformation pour lequel il faut construire le calendrier des besoins en main duvre, en matriel, en traction animale, en fourrages et en liquidits montaires ainsi que le calendrier des productions.
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Reprer les goulets dtranglement, les concurrences et complmentarits

La mise en perspective des calendriers relatifs aux diffrents sous-systmes productifs de lexploitation a pour objectif de reprer les priodes de forte sollicitation et les priodes de sous-emploi des ressources de lexploitation. Il est important de reprer les principaux goulets dtranglement auxquels lexploitant se trouve confront : pointes de travail et dficit en main duvre, dficit fourrager, dficit en trsorerie, quipement insuffisant, difficult de stockage et de conservation des produits... Il sagit de comprendre comment lexploitant fait face ces goulets dtranglement en rpartissant lutilisation de ressources en quantit limite : terre, main-duvre, outils, trsorerie. Lexamen du calendrier fourrager des diffrents troupeaux doit permettre quant lui de mettre en vidence les relations de concurrence et de complmentarit, entre les diffrents systmes dlevage, pour lutilisation des ressources fourragres, en particulier pendant les priodes de plus faible disponibilit, et de reprer les ventuels dficits. Lanalyse du calendrier de travail est particulirement importante : des oprations culturales telles que le labour, le semis, le repiquage ou le sarclage peuvent tre difficiles raliser en temps et en heure. On peut observer, y compris dans des exploitations de petite taille (Hati, Burundi, Madagascar, Vietnam), des dficits en main duvre, au moment des pointes de travail. Les temps de transport ne doivent pas tre oublis : en labsence de moyens de transport lourd et de voies de communication, le transport des matires lourdes telles que rcoltes et fumier reprsente un temps de travail considrable quil faut souvent raliser pendant les priodes de pointe de travail agricole. La reproduction de la fertilit sur les parcelles cultives et par consquent les rendements peuvent sen ressentir.
Comprendre les critres de choix daffectation

Dans le cas dune forte concurrence entre sous-systmes productifs, lexploitant doit faire des choix daffectation. De manire gnrale, il est indispensable de comprendre comment il dfinit les priorits daffectation des ressources dont il dispose : > court terme : au moment dune priode de pointe de travail ou de soudure : choix daffectation de trsorerie, de force de travail, de fourrage... > moyen terme : choix dun assolement, dinvestissement en intrants... > long terme : choix dun investissement, de ralisation dun amnagement foncier, de dveloppement dun systme de culture ou dlevage
Le calendrier de production et le calendrier alimentaire

Le calendrier des productions reprsente les principales priodes de rcolte dans lanne. Il est important de distinguer les cultures dont le cycle sachve la fin de la saison des pluies, de celles qui sont moins saisonnires (bananiers) ou qui fournissent des rcoltes en priode de soudure, comme certains tubercules ou certains arbres, dont la rcolte peut tre compltement dcale dans le temps par rapport aux cultures annuelles. Il est intressant de rapprocher ce calendrier des productions du calendrier alimentaire de la famille, en observant si ltalement et la diversification des productions de lexploitation, ainsi que les conditions de stockage des produits, permettent de faire face aux besoins alimentaires du paysan et de sa famille tout au long de
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lanne, ou sils doivent avoir recours des achats. Cela ncessite de prciser la destination de chaque rcolte ou produit animal : autoconsommation, intraconsommation, vente.
Les priodes de soudure

Lobservation du calendrier des productions consommes sur lexploitation permet de mettre en vidence dventuelles priodes de soudure, lorsque les disponibilits en produits vivriers sont puises et quil faut attendre la rcolte suivante. Ces priodes peuvent devenir difficiles si la trsorerie de lexploitation ne permet pas de se procurer sur le march, souvent un prix trs lev, les calories manquantes. Le calendrier alimentaire peut ainsi comprendre chaque anne une ou des priodes de dficit, au cours desquelles se conjuguent soudure et dficit en trsorerie. Si des travaux difficiles (labour, abattis) doivent tre raliss ce moment, lefficacit de la main-duvre familiale risque dtre rduite.
Le calendrier de trsorerie
Lanalyse du calendrier alimentaire est indissociable de celle du calendrier de trsorerie. La comprhension de la trsorerie de lexploitation est rendue complexe par le fait que le budget de lexploitation agricole est insparable de celui de la famille. Les flux montaires de lunit de production doivent tre situs dans le temps et replacs par rapport aux principales dpenses de la famille : achat de produits vivriers en priode de soudure, frais de scolarisation La multiplication et lchelonnement des productions permettent une trsorerie plus aise, en talant les recettes, ce qui est prcieux lorsquil est difficile davoir recours un systme bancaire pour pargner ou emprunter. Il est important danalyser, cette occasion, le rle de llevage dans la gestion de la trsorerie de lexploitation. Les priodes de soudure alimentaire concident frquemment avec la ncessit deffectuer des dpenses de production : achat de main-duvre ou de semences. Si lexploitant na pu pargner et sil ne peut avoir accs des revenus extrieurs cette priode, la situation peut devenir critique : le recours lemprunt des taux usuraires, la vente sur pied de la rcolte ou la mise en gage de terres peuvent devenir les seules issues. Lemprunt pour des dpenses de production ou de consommation oblige souvent le paysan vendre tout ou partie de sa production la rcolte, lorsque le prix est le plus bas, pour rembourser au plus vite le capital emprunt et les intrts souvent trs levs dans les systmes de crdit informels. Il faut reprer si le recours ces pratiques est rgulier ou exceptionnel (mauvaise rcolte, conjoncture de prix temporairement dfavorable).
q Les relations de lexploitation avec lextrieur

La comprhension du fonctionnement du systme de production demande enfin de prendre en compte les relations quil entretient avec les autres agents conomiques : autres exploitations de la rgion, commerants, Etat... Un systme de production agricole est en effet un systme ouvert. Il faut par consquent connatre les conditions daccs et les rapports de prix pour les achats dintrants et dquipement, la vente de produits agricoles, la location de terre, la location de main-duvre, les emprunts de capital.
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Lexploitant peut galement exercer des activits non agricoles : cueillette, pche, travail de journalier agricole, artisanat, commerce Ces activits extrieures fournissent des revenus complmentaires qui peuvent jouer un rle dterminant, particulirement en priode de soudure. Elles peuvent galement contribuer la capitalisation ou aux dpenses courantes de lexploitation. Il convient de les situer dans le temps, en les replaant par rapport au calendrier de trsorerie de lexploitation. Selon les priodes auxquelles elles sont pratiques, ces activits peuvent tre complmentaires ou concurrentes des activits agricoles de lexploitant. En cas de concurrence, lexploitant est conduit renoncer une partie de ses revenus extrieurs, ou au contraire retarder la ralisation doprations culturales ou dlevage sur son exploitation. Il est ncessaire de comprendre comment il tablit ses priorits.
LE CALCUL DES PERFORMANCES CONOMIQUES

Lvaluation des performances conomiques dune exploitation permet den clairer le fonctionnement et de tracer ses perspectives dvolution. Ces performances svaluent de deux manires complmentaires : > du point de vue de la collectivit, par la mesure de la cration de richesse : valeur ajoute et productivit du travail ; > du point de vue de lexploitant, par la mesure de la rentabilit : revenu agricole et revenu total.
Tableau 3. Calcul des principales grandeurs conomiques
produit brut : valeur des productions finales (vendues ou autoconsommes par la famille de lexploitant) - consommations intermdiaires: consommation de biens ou services de dure annuelle = valeur ajoute brute - amortissements conomiques: consommation de biens ou services de dure pluriannuelle = valeur ajoute - salaires verss la main-duvre extrieure - fermages, mtayages... - intrts des emprunts - impts et taxes foncires + subventions = revenu agricole + autres revenus = revenu total
Le calcul du produit brut, des consommations intermdiaires et de la valeur ajoute brute peut seffectuer systme de culture par systme de culture et systme dlevage par systme dlevage, partir de la caractrisation technique de ces systmes. Dans un deuxime temps, on somme les diffrentes valeurs ajoutes brutes pour passer au calcul de la valeur ajoute de lensemble de lexploitation.
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q Lvaluation du produit brut

Lvaluation du produit brut seffectue partir des rendements moyens obtenus pour les cultures ou les animaux au sein du systme dlevage ou de culture considr, en ne comptabilisant pas les intraconsommations4 qui ne sont pas des productions finales mais intermdiaires. Par contre, les produits autoconsomms par la famille de lexploitant font bien partie de la production finale de lexploitation. Pour un systme de culture donn, le produit brut moyen se calcule en supposant quil y a correspondance entre rotation et assolement : on ajoute les produits bruts moyens obtenus pour chaque culture ou association de culture pratique au sein de la rotation, diviss par le nombre dannes de la rotation.
Exemple de calcul de produit brut annuel moyen pour une rotation de deux ans
1re anne : mas-haricot-pois dAngole / 2 me anne : pois dAngole, sur une surface totale de 1,5 ha, en supposant que la totalit de la production nette (hors semences) de grains est autoconsomme ou vendue, le produit brut annuel moyen se calcule de la manire suivante : 1.5 ha x [1/2 x (rendement net moyen du mas dans lassociation x prix du mas + rendement net moyen du haricot dans lassociation x prix du haricot + rendement net moyen du pois dAngole en premire anne dans lassociation x prix du pois dAngole) + 1/2 x (rendement net moyen du pois dAngole 2e anne x prix du pois dAngole)]
q Lestimation du prix des produits

Lestimation du prix des produits peut ne pas tre aise. En effet, ils connaissent gnralement de grandes variations au cours de lanne, entre la priode de rcolte, o les prix sont relativement bas, et la priode de soudure, o les prix flambent. Pour les produits vendus, le prix retenu sera celui correspondant la priode laquelle la vente est effectue. Pour lautoconsommation, lestimation du prix des produits est plus difficile raliser : le prix sera plus lev pour un agriculteur qui produit suffisamment pour assurer lalimentation de sa famille sans avoir recours des achats en priode de soudure, que pour celui qui ne produit pas suffisamment et qui devra acheter ce mme produit lorsque son prix de march est trs lev. On pourra donc souvent prendre le prix moyen au cours de la priode pendant laquelle le produit est consomm, en considrant quil sagit l dun moindre achat.
q Le calcul de lamortissement
Lamortissement pris en compte pour le calcul de la valeur ajoute est lamortissement conomique, qui mesure la dprciation annuelle du bien calcule sur sa dure relle dutilisation (cf. tableau 4).
4 Flux internes au systme de production : consommation par le cheptel de lexploitation, semences auto-produites
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Analyser le fonctionnement dune exploitation Tableau 4. Calcul de lamortissement conomique

prix du bien dans ltat dans lequel il a t achet (neuf ou occasion) mesur en monnaie daujourdhui prix du bien dans ltat dans lequel il sera en fin dutilisation sur lexploitation mesur en monnaie daujourdhui dure relle dutilisation sur lexploitation
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Pour une plantation, linvestissement slve aux frais dinstallation de la plantation auxquels viennent sajouter les frais dentretien au cours de la priode qui scoule avant son entre en production. La dure damortissement est la dure de vie de la plantation. Cet amortissement conomique est diffrent de lamortissement comptable, qui rpond des proccupations de fiscalit. Il est calcul sur la base dune dure normative dutilisation du matriel, souvent plus courte que la dure relle dutilisation prise en compte pour le calcul de lamortissement conomique.
Les valeurs comparer
Afin de pouvoir effectuer des comparaisons, il savre utile de ramener la valeur ajoute et le revenu agricole aux principales ressources de lexploitation, savoir, pour des exploitations paysannes : valeur ajoute brute/ha pour un systme de culture ou totale/ha pour lensemble de lexploitation, qui mesure le niveau dintensification de la production ; valeur ajoute/actif ou productivit du travail ; revenu agricole/actif familial. Pour une exploitation capitaliste, il est par contre intressant de rapporter le revenu agricole lunit de capital investi (mesure du taux de profit).
q Evaluer le nombre dactifs

Lvaluation du nombre dactifs agricoles peut se rvler difficile. Lactivit agricole est irrgulire et prsente des priodes de pointe de travail et des priodes de creux. Il y a deux manires de mesurer le nombre dactifs participant la production sur lexploitation, correspondant deux objectifs diffrents : > calcul du nombre de journes de travail effectives sur lexploitation, afin dvaluer la productivit et le revenu de la journe de travail. Cette donne repose sur une mesure prcise effectue partir des diffrents itinraires techniques ; > calcul du nombre dactifs de lexploitation : il sagit alors de mesurer le nombre dactifs ncessaires pour faire fonctionner lexploitation, cest--dire les actifs prsents, pondrs par leur coefficient de disponibilit lors des priodes de plus forte demande en travail, les priodes de creux pouvant quant elles tre utilises pour raliser dautres activits rmunratrices. Cette donne permet dvaluer la productivit du travail et le revenu par actif familial. Lentraide, qui est un change de travail, ne modifie pas le nombre des actifs participant la production sur lexploitation, mme si elle peut avoir des consquences importantes sur le fonctionnement des exploitations.
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q Le calcul conomique, outil danalyse du systme de production

Le calcul conomique contribue clairer le fonctionnement du systme de production. La comparaison de la valeur ajoute brute par hectare, par actif ou par journe de travail entre diffrents systmes de culture et dlevage permet dinterprter les choix daffectation des ressources disponibles entre les sous-systmes productifs de lexploitation, en particulier lors dun goulet dtranglement. Le calcul de la rmunration de la journe de travail permet de comparer la rentabilit du travail au sein du systme de production et hors de lexploitation, lorsque des opportunits de travail externe existent. La productivit du travail (VA/actif) permet de comparer lefficacit conomique de diffrents systmes de production, critre important pour la collectivit lorsquil sagit de choisir un projet de dveloppement. La comparaison du revenu agricole, puis du revenu total, un seuil minimum de survie, ainsi quau revenu que lon peut se procurer qualification gale dans dautres secteurs dactivit dans la rgion, permet de rpondre aux questions poses sur lvolution probable de lexploitation agricole : > si lexploitation dgage un revenu agricole infrieur au seuil de survie, lexploitant et sa famille ne peuvent vivre quau prix des activits extrieures lexploitation. Si le revenu total reste infrieur ce seuil, les besoins de la famille ne sont satisfaits quau prix du non-renouvellement des moyens de production de lexploitation, donc dune dcapitalisation. Lexploitation est condamne disparatre relativement court terme ; > si lexploitation dgage un revenu infrieur au cot dopportunit de la force de travail, elle a toutes les chances de disparatre moyen terme, le paysan ou ses enfants ayant tendance essayer de changer dactivit ; > si lexploitation dgage un revenu agricole suprieur au seuil de survie, elle a une capacit dinvestissement qui lui donne les moyens de se dvelopper : agrandir sa superficie, son cheptel, acqurir un quipement plus performant, investir dans des itinraires techniques plus coteux en intrants... Si lexploitant exerce des activits extrieures lexploitation agricole, il sagit gnralement dactivits plus rmunratrices que lagriculture ou llevage, mais ncessitant un capital de dpart relativement important.
Bibliographie
DUFUMIER M., Les projets de dveloppement agricole. Manuel dexpertise, CTA-Karthala, Paris, 1996. LANDAIS E. & BALENT G., Introduction ltude des pratiques dlevage extensif, in Pratiques dlevage extensif : identifier, modliser, valuer, E. LANDAIS d. INRA 1995, collection Etudes et recherches sur les systmes agraires et le dveloppement, pp 13 - 36. MONDAIN MONVAL J.F. (IRAM), Diagnostic rapide pour le dveloppement agricole, 1993 Paris. Ed. GRET, ministre de la Coopration, A CCT, Coll. L PS n18. Paysans, systmes et crise, Travaux sur lagraire hatien. Tome 3 : Dynamique de lexploitation pay sanne, SACAD Universit Antilles-Guyane & FAMV (Facult dagronomie et de mdecine vtrinaire) Universit dEtat Hati, 1994.
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Faciliter lmergence et la diffusion des innovations

partir des contributions de P. Bal (GRET), C. Castellanet (G RET) et D. Pillot (G RET)
q Les caractres de linnovation en agriculture

q Quest-ce quune innovation ?
Une innovation est ladoption, par un nombre significatif de producteurs dune rgion, dune faon de faire diffrente. On parle de nouvelle combinaison des moyens de production (Schumpeter), ou encore de greffe de techniques, de savoirs ou de modes dor ganisation indits sur les techniques, savoirs ou modes dorganisation en place (Olivier de Sardan). Autour de la production agricole, les innovations peuvent concerner des champs trs divers. Elles peuvent tre : > techniques ; elles concernent alors les faons de produire, de transformer les produits ou dexploiter les ressources ; > sociales ; on parle souvent dinnovations organisationnelles : apparition de nouvelles formes dorganisation du travail ou de formes associatives pour avoir accs au crdit, utiliser des intrants, mettre en march les productions ; > institutionnelles ; cest--dire porter sur les lois et les rgles qui gouvernent les relations entre les individus : nouvelles rgles foncires rgissant laccs la terre ou son exclusion, rgles de gestion de leau dans un primtre irrigu, etc. Il va de soi que cette numration est loin dtre exhaustive. Linnovation peut aussi tre : > simple : elle introduit peu de changements dans lexploitation. Exemple : la substitution dune varit par une autre ( condition que les exigences culturales restent identiques) ; > irradiante : adopte pour rsoudre un problme sectoriel, elle a des consquences en chane sur lensemble de lexploitation. Exemple : la culture attele ; > systmique : elle exige ladoption simultane de diverses techniques cohrentes entre elles (par exemple la lutte contre la dgradation de la fertilit). Bien entendu, plus une innovation est complexe, plus son appropriation et sa gnralisation vont tre dlicates.
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q Un changement durable
Il ne faut pas confondre un paysan qui essaye une nouveaut et un paysan qui innove vritablement. On ne peut parler dinnovation que lorsque des producteurs se sont rellement appropris une technique et quils savent et quils peuvent la reproduire de faon dominante dans leurs itinraires techniques sans lappui forcment phmre de structures-projet. Il en est de mme pour les innovations organisationnelles. Or, beaucoup de soi-disant innovations sont en fait des changements qui tiennent le temps dun projet, parce que celui-ci, par sa prsence, cre une situation artificiellement favorable : les revenus quil distribue stimulent le march local et la demande de produits nouveaux ; la prsence danimateurs extrieurs la socit locale empche les conflits de sexprimer immdiatement alors que linnovation heurte les intrts de certains groupes. Lorsque le projet se retire, ces conditions peuvent disparatre et les paysans revenir alors leur pratiques antrieures. Il existe aussi des phnomnes de rversion des innovations en dehors de toute intervention de projet. Des progrs techniques, des formes nouvelles de groupement ou de rgulation se font jour, se dveloppent puis seffacent et tombent en dsutude.
q Un phnomne courant
Linnovation est souvent une raison dtre essentielle des actions de dveloppement. Mais il faut se souvenir que cest, fort heureusement, dabord un processus propre chaque agriculteur ou groupe dagriculteurs, en dehors de tout dispositif dappui. Depuis des sicles, lessentiel du progrs technique a dabord t le fait des agriculteurs eux-mmes. Ils ont cr des techniques, qui se sont ensuite tendues par limitation et les changes informels. Ils ont souvent su emprunter dautres socits des espces cultives et des techniques de culture quils ne connaissaient pas. Ainsi, le manioc et le mas sont arrivs en Afrique en provenance dAmrique latine. Ils y ont t intgrs dans des systmes de culture fort diffrents de ceux selon lesquels ils taient cultivs dans leur rgion dorigine.
q Innovations endognes et exognes

Aujourdhui encore, tous les paysans exprimentent des innovations. Certaines sont dune importance trs modeste, dautres sont plus significatives : elles introduisent un changement plus important dans la combinaison des moyens de production ou dans les rsultats obtenus. Les actions de dveloppement, la recherche agronomique, la vulgarisation, les dispositifs de conseil agricole ou de formation ne gnrent quune petite fraction des innovations agricoles qui sont tentes chaque jour sur la plante. Il est essentiel de savoir sintresser aux innovations spontanes ou endognes, qui sont en gnral moins visibles parce quon ny prte pas la mme attention. Elles prsentent souvent le grand avantage dtre demble en cohrence avec les systmes de production dans lesquels elles ont t produites. En revanche, il serait naf de croire que, sous prtexte quelles sont dorigine locale, elles sont forcment adaptes toutes les situations individuelles. Tout au contraire, leur intrt se limite souvent, mais pas toujours, aux producteurs dont la logique de fonctionnement est trs proche de celle qui animait le groupe de pionniers.
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ct des innovations endognes, les innovations exognes sont celles qui tiennent une technique ou un mode dorganisation compltement apport de lextrieur. Il peut sagir dune technologie produite par la recherche agronomique ou bien de transferts partir de situations similaires dans dautres rgions ou dautres pays. Leur intrt est souvent exactement inverse des prcdentes : telle quelle, leur adaptation aux systmes locaux est rare. Ces innovations ncessitent un travail de mise au point, dajustement et de transformation en gnral important. En revanche, elles peuvent plus facilement concerner un groupe plus large de producteurs, puisquelles nont pas t conues partir dun systme contraignant dexploitation. Construites partir de rfrences qui sont tout autres que celles auxquelles les paysans ont accs, elles peuvent permettre dlargir formidablement la gamme des techniques et des modes organisationnels. En pratique, lexprience montre que la plupart des innovations importantes correspondent un mlange dendogne et dexogne : une rfrence extrieure est recombine localement par les paysans selon des modalits ou des systmes qui leur sont propres. Aussi les carts que lon constate chez les producteurs entre le modle initial et la pratique telle quils la reprennent, ne doivent surtout pas tre considrs comme des dviations regrettables, mais plutt comme des enrichissements positifs. Lillustration la plus commune de ce mlange concerne les modalits de culture dune nouvelle espce ou dune nouvelle varit. Lorsquelle est introduite, elle est en gnral accompagne de recommandations sur la prparation du sol, les densits de semis, la fertilisation La plupart du temps, les paysans modifient trs vite ces paramtres. Ils intgrent la nouvelle espce dans des associations de culture indites ; ils adaptent la densit aux caractristiques de leur propre milieu, ils bouleversent les modalits de fertilisation. Dautres recombinaisons sont plus complexes, comme le montre lexemple qui suit.
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Combinaisons dinnovations endognes et exognes : lexemple dAnjouan aux Comores

Dans les annes soixante-dix, les structures charges du dveloppement agricole introduisirent dans lle dAnjouan aux Comores du matriel vgtal avec diffrents objectifs : des lgumineuses arbustives (Pterocarpus indicus et Gliricidia sepium) furent multiplies pour servir de tuteurs la culture du poivrier et de la vanille. Dautres plantes furent importes pour produire du fourrage et dvelopper la production laitire, pour laquelle on vulgarisa la construction dtables fumires. Les paysans ne montrrent gure dintrt lpoque : on conclut rapidement lchec et le projet fut abandonn. Plusieurs annes plus tard, on saperut que les paysans avaient en fait parfaitement rcupr les nouvelles espces introduites, mais en les recombinant dune faon diffrente de ce qui avait t imagin au dpart. Les espces arbustives taient utilises pour clturer les parcelles par des haies vives, formant progressivement un bocage. Ces cltures mises en place diminuaient les risques de destruction des cultures par les animaux en divagation et constituaient un premier moyen de lutte contre lrosion. De plus, les cultures fourragres, voire les cultures de rente (vanille et poivre notamment) taient souvent intgres en bordure, voire lintrieur de ces haies. Le btail, au lieu dtre concentr dans des tables fumires (ce qui imposait des transports considrables de fourrages et de fumier), tait mis au piquet lintrieur des parcelles ainsi amnages et les djections enrichissaient ainsi directement le sol juste avant les mises en culture. Ds lors, il devenait possible de changer radicalement le systme de culture en introduisant des espces plus exigeantes que celles qui taient cultives auparavant : bananier, taro, nib, tabac, cultures marachres. Le calendrier cultural sen trouva profondment modifi, la mise en place des cultures devenant beaucoup plus tale dans le temps. Les pointes de travail se trouvrent plus tales, surtout pour les femmes : sarclage, rcolte et dcorticage du riz. En une dizaine dannes, le systme changea compltement, sans quaucun appareil de dveloppement ne vienne appuyer ce changement. Pour autant, il naurait pas t possible sans lintroduction pralable du matriel vgtal ainsi recombin
q Les conditions de linnovation

Une innovation nest approprie que si elle satisfait un certain nombre de conditions. Depuis toujours, les agronomes et les sociologues ont cherch comprendre comment naissent les innovations et ce qui fait quune technique nouvelle, ou une forme dorganisation originale, est approprie ou pas. Il ny a bien sr pas de rponse dfinitive une telle question, tant les paramtres qui interviennent sont nombreux et complexes. Il est toutefois important de garder en mmoire quelques leons simples tires de lexprience.
q Un avantage rel
Linnovation doit dabord apporter un avantage rel ceux qui ladoptent, en comparaison du systme antrieur. Concernant la production agricole, elle peut permettre de produire davantage ou de mieux vendre son produit sans augmenter le travail ncessaire : cest le cas, par exemple, de la substitution dune varit sensible une maladie par une varit rsistante. Linnovation peut aussi permettre de gagner du temps, et donc damliorer la productivit du travail.
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La diffusion du semoir au Sahel

Dans les zones sahliennes, la diffusion rapide du semoir, tract par un ne ou un cheval, sexplique sans doute parce quil a permis une mise en place rapide des cultures, ce qui est dterminant pour scuriser les productions dans une rgion trs expose aux risques climatiques. L o la terre tait abondante, il a permis aux familles concernes daugmenter les surfaces cultives, et, donc, leur revenu. Combin la houe Sine, au Sngal par exemple, il permet des gains importants et la pnibilit du travail de sarclage sen trouve considrablement rduite.
q Un cot supportable
Il ne suffit cependant pas quune innovation puisse apporter un supplment de revenu ou un allgement du travail pour quelle marche. Linnovation ne doit pas, par ailleurs, induire des charges nouvelles insupportables. Pour reprendre lexemple dune varit nouvelle, si celle-ci est plus productive, elle sera souvent plus exigeante en intrants ou plus sensible aux maladies. Mme si un calcul conomique simple montre quen mettant davantage dengrais ou en traitant, lutilisation de la nouvelle varit permet daccrotre la marge brute produite, seuls les producteurs qui ont les moyens de faire face ces charges pourront en fait tre concerns par cette innovation. Dans une telle configuration, le changement technique peut ncessiter des innovations en chane : changement de varit, mise en place dun systme dapprovisionnement en intrants, systme de crdit associ Linnovation, prise globalement, nest plus un simple produit, elle devient tout un processus.
q Une introduction progressive

Linnovation doit pouvoir tre compatible avec le systme technique en place et sy introduire en ne gnrant que des bouleversements limits et progressifs, que lagriculteur va pouvoir digrer progressivement. Il est tout fait exceptionnel quun systme technique entirement nouveau puisse se substituer demble un systme ancien. En ce sens, une innovation prend toujours du temps, et dautant plus quelle est complexe.
q La prise en compte du risque

Adopter une innovation, cest souvent prendre un risque. Mme si de multiples essais raliss antrieurement ont valid les rsultats dune nouvelle technique, on ne peut tre assur que linnovation, une fois introduite dans les conditions de fonctionnement dune exploitation agricole ne se traduira pas par des rsultats dgrads. Ce caractre risqu concerne la quasi-totalit des innovations. La sous-estimation des risques induits est une tendance gnrale dans les projets de dveloppement, et explique nombre dchecs cuisants de la vulgarisation. Dans le cas dune innovation simple dintensification, le seul fait davoir faire davantage de dpenses pour mettre en place les avances aux cultures est gnrateur de risques.
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Si la saison des pluies est particulirement dfavorable, ou si la matrise des parasites nest pas assure, un rendement nul signifie un rsultat encore plus ngatif si on a investi ! Dans des cas exceptionnels cependant linnovation rduit les risques, comme pour les varits htives l o la saison des pluies est trs courte. Cest pourquoi les paysans prfrent souvent commencer petit et tendre progressivement lutilisation de linnovation. Selon les innovations, ce comportement pragmatique et prudent nest toutefois pas toujours possible. Cest aussi pourquoi les paysans plus aiss sont plus facilement innovateurs que les paysans pauvres : leur capacit prendre des risques est suprieure.
q Des ractions diffrencies

Il rsulte des observations prcdentes quil est rare quune innovation convienne tout le monde, de la mme faon. Ds lors, il est souvent utile de distinguer, au sein de la population, des groupes qui rassemblent ceux qui se trouvent intresss par le mme type de contraintes et dinnovation. On gagne aussi, en vulgarisation ou en conseil de gestion, disposer de messages de dpart diffrencis, susceptibles de convenir plusieurs catgories.
q La circulation de linformation
Une innovation merge dautant plus facilement que les producteurs concerns peuvent lobserver chez les autres et en analyser lintrt pour eux-mmes. Or, ces caractres sont moins frquemment runis quon ne limagine souvent. En premier lieu, lobservation chez les autres nest pas toujours possible. Certes, une nouvelle culture se voit dans les champs, mais on ne voit ni les engrais quon y a mis, ni le travail quil a fallu fournir. Ces paramtres suscitent souvent interrogations et mfiance. Les contacts directs et les changes oraux entre producteurs peuvent permettre de surmonter ces apprhensions. En second lieu, le succs chez un voisin ne suffit gnralement pas convaincre que cest intressant pour soi-mme. Cest bien pour lui, mais chez moi, cest diffrent , entend-on. Une telle rticence est dailleurs parfois justifie, surtout dans le cas dinnovations complexes qui ne conviennent pas tous les systmes dexploitation. Cest ici une grande limite des champs de dmonstration mis en place par des projets ou des services de vulgarisation : ils nemportent pas la conviction, car les paysans savent parfaitement que ces cultures nont pas t mises en place avec les mmes contraintes que celles quils connaissent chez eux : pointes de travail, manque de trsorerie, approvisionnements dficients, difficults de commercialisation, etc. Il en est parfois de mme avec les paysans pilotes ou les paysans relais si on ne prend pas soin de les choisir en respectant la diversit existante. Le seul fait que ces agriculteurs soient indemniss par un projet suffit souvent pour que leurs rsultats soient mis en doute par les autres, etc. L encore, la possibilit de discuter les conditions de succs aussi bien que les rsultats obtenus ailleurs doivent souvent accompagner lobservation. Tous ces paramtres expliquent le succs ingal des innovations par des facteurs lis leur adaptation aux objectifs et aux contraintes techniques ou conomiques que connaissent individuellement les producteurs.
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Un tel cadre ne suffit cependant pas : il faut le complter par la prise en compte des enjeux sociaux qui sont soulevs par la diffusion de linnovation.
q Les processus de diffusion

q Les rsistances
Linnovation transite par des individus qui occupent une place particulire dans la socit locale. On dit quils sont des porteurs sociaux. Ces individus ont plus ou moins de crdibilit, ils font partie de familles, de lignages, de rseaux plus ou moins reconnus et respects. Dans certains cas, linnovation doit dabord tre reprise par eux avant que les autres se sentent autoriss ladopter pour leur compte.
Le rle des anciens
Ainsi, aux Comores, pour reprendre lexemple dj cit sur lextension des enclosures de parcelles agricoles, le mouvement ne sest vraiment tendu qu partir du moment o les anciens des villages ont commenc mettre cette innovation en pratique. Auparavant, ctait en quelque sorte leur faire injure que de ne pas cultiver comme eux-mmes le faisaient, et seuls quelques immigrants marginaux pouvaient sautoriser un tel affront.
Dans dautres cas, linnovation est rapidement cantonne un groupe particulier, ce qui peut permettre aux autres dvacuer son caractre menaant. Un exemple classique de ce type de situation concerne le schoir coquillage, parfois utilis en Afrique de lOuest pour scher les produits marachers. Il a t largement appropri par les femmes, au point quil est lui-mme en quelque sorte devenu une affaire de femmes. Or, le marachage nest pas une activit rserve aux femmes, mme si celles-ci sont trs majoritaires. Les jeunes ou les cadets qui doivent se constituer un revenu montaire le pratiquent souvent, mais il est rare quils osent acqurir un schoir et scher leurs excdents. Il faut aussi admettre que les socits agropastorales dans lesquelles le dveloppement agricole sopre ne sont ni homognes ni consensuelles. Les individus qui les composent nont ni les mmes intrts, ni les mmes stratgies. Lintroduction dune innovation sert forcment certains dentre eux et en contrarie dautres. Il peut en rsulter des rsistances ou des sensibilits particulires. Par exemple, il est vident que la mise en place de cultures marchandes va dans le sens des intrts des commerants, mme si ceux-ci ne commercialisent pas directement les produits en question. Une socit plus intgre dans les changes aura plus facilement recours leurs services. Ils vont alors peser de toute leur influence en faveur de linnovation. linverse, la mise en place dun systme de microcrdit daccompagnement ira lencontre des intrts des usuriers. Dans les bas-fonds humides dAfrique de lOuest, traditionnellement valoriss par les femmes ou danciens groupes desclaves, les amnagements et les amliorations de la riziculture ont entran le retour des hommes des ethnies dominantes qui tendent reprendre le contrle du foncier.
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De la mme faon quil peut tre utile de distinguer des groupes dintrt autour dune innovation particulire, il est intressant didentifier les groupes dont les intrts sont contraris. Lopposition de certains une innovation dapparence pourtant trs technique peut prendre la forme daffrontements trs ouverts.
Le mas en France
Dans le sud-ouest de la France, la fin des annes 50, la diffusion du mas hybride en remplacement des varits locales a donn lieu des oppositions piques. Face au mas local (le grand roux), bien adapt lintraconsommation par les petits levages familiaux, le mas hybride dorigine amricaine exigeait des intrants coteux et ncessitait dentrer dans une agriculture commerciale. Les agriculteurs capables de raliser les investissements ncessaires taient plutt les paysans aiss, ou les jeunes, qui bnficiaient de crdits de la part de lEtat. Cette frange moderniste tait couramment lie aux mouvements chrtiens. Au contraire, les partisans du mas local taient plutt les paysans pauvres, de tradition politique radicale, anticlricale et anti-amricaine. Cest ainsi quune innovation technique somme toute banale sest transforme en un affrontement politique entre une frange clricale, traditionnellement conservatrice et pro-amricaine, mais ici moderniste et trs favorable au changement, et une frange populaire de gauche, rsistante ici linnovation.
Plus souvent, lopposition est sourde, peu visible de lextrieur, mais non moins redoutablement efficace.
q Les modles de diffusion

La diffusion de linnovation partir des premiers innovateurs relve donc de processus complexes. Une innovation simple, peu risque, correspondant lintrt dun trs grand nombre, diffusera delle-mme. En revanche, une innovation systmique, ne correspondant qu lintrt dun petit nombre, rencontrant lopposition dune fraction influente, aura beaucoup plus de difficults se gnraliser, mme auprs de ceux pour qui elle semble reprsenter un avantage vident. Cependant, tout nest pas dans la nature de linnovation. Les circuits de circulation de la connaissance et du savoir lintrieur de la socit interviennent galement. Appuyer des processus de diffusion une fois que linnovation est dtermine, cest forcment intervenir sur ces facteurs. Plusieurs modles ont t proposs pour rendre compte de la diffusion dune innovation. Nous ne citons ici que les trois principaux, qui prsentent tous des intrts et des limites.
q Le modle pidmiologique de Rogers

Selon Rogers, linnovation atteint dabord un premier individu dune population (ou un premier village dune rgion) et se diffuse ensuite spontanment de proche en proche par effet de contamination, un peu comme une pidmie. Ce modle rapporte le nombre dadoptants en fonction du temps. La courbe est alors en S et permet de distinguer cinq types dadoptants : les pionniers, les innovateurs, la majorit prcoce, la majorit tardive et les retardataires. Le modle de Rogers rend assez bien compte de la diffusion des innovations simples et qui ne reprsentent pas des enjeux sociaux contradictoires. On cherche alors identifier les pionniers et les innovateurs, de sorte pouvoir concentrer le travail
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initial avec eux. On constate alors souvent que les pionniers et les innovateurs ont un statut social plus lev, sont plus instruits et participent davantage la vie associative que les adoptants ultrieurs. On peut aussi chercher, dans la phase suivante, identifier les individus sensibles linnovation, car comme lors dune pidmie, certains individus sont plus rceptifs que dautres et vont devenir leur tour des vecteurs dextension. La limite de ce modle, cest quil intgre trs mal les diffrences qui peuvent exister entre les producteurs quant leur intrt pour linnovation.
Figure 1 : La diffusion de linnovation selon le modle de Rogers
q Linnovation comme exprimentation populaire

Non seulement les systmes de production des paysans sont le plus souvent troitement adapts leur environnement, mais ils sont aussi le produit de micro-innovations qui les transforment en permanence. Linnovation endogne, appuye sur ces savoirs locaux, est alors prsente comme celle qui a le plus de chances dtre massivement adopte, car elle est forcment cohrente avec les autres aspects de lagriculture. Pour favoriser sa gnralisation, il suffirait alors de reprer, dans ce foisonnement dexpriences paysannes, celles qui sont les plus porteuses pour dautres acteurs que ceux qui en sont lorigine et de faciliter la communication directe entre les acteurs. On doit ce courant de pense la reconnaissance des logiques paysannes et de la capacit dadaptation des socits agraires. Il reste que les paysans ne peuvent se saisir que de ce dont ils sont informs, ce qui limite srieusement lventail rel de leurs choix.
q Linnovation et les systmes de connaissance

Mme si les innovations que peut adopter un agriculteur sont en fait conditionnes par les contraintes du milieu, par sa position dans la socit, par linertie de son systme de production, par les effets induits que cela peut gnrer, il lui reste le plus
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souvent une marge de manuvre : il peut dcider ou non dagir dans le sens de ladoption, du rejet ou de la transformation de linnovation. Sa dcision va donc en partie dpendre de sa perception des choix qui soffrent lui. Comme, par ailleurs, il ne peut sapproprier que ce dont il a connaissance, une question essentielle est celle des canaux et voies par lesquelles se fait la communication entre les producteurs et circule linformation. De fait, les techniciens, conseillers agricoles et paysans parlent rarement le mme langage. Au-del des traductions approximatives du franais ou de langlais vers les langues nationales, cest tout un travail pdagogique et dinnovation linguistique qui doit seffectuer pour que lagent technique et les paysans se comprennent rellement. Il en est de mme pour les autres langages (dessins, schmas) qui peuvent avoir, pour celui qui les dcouvre, une signification parfaitement oppose au message voulu. Par exemple, une flche signifie rarement une relation de cause effet pour quelquun qui ny est pas habitu Au-del des problmes de langage, tout message est compris par celui qui lentend selon sa propre grille danalyse et dinterprtation. Cela signifie que le mme fait va tre interprt et compris de faon diffrente par le technicien qui dispose dune formation de base scientifique et par le paysan qui interprte les choses en fonction de son accumulation dexpriences et de sa propre vision du monde. Ainsi en riziculture, les paysans reconnaissent facilement lintrt dune fertilisation azote, dont les effets se voient rapidement sur la couleur de la vgtation. Pourtant, le plus souvent, ils interprtent souvent cet effet comme celui dun mdicament qui gurit une maladie. Pour le technicien, en revanche, lazote agit en augmentant le tallage et la surface de photosynthse. Cest donc plutt un aliment quun mdicament. Cette diffrence dinterprtation peut paratre subtile. En ralit, elle engendre des comportements tout fait diffrents quant aux pratiques dpandage de lengrais. Linterprtation mdicament conduit attendre de constater que le riz jaunisse et stiole pour appliquer lure. Il est souvent alors trop tard pour bien la valoriser. On la concentre aussi l o le riz semble souffrir le plus. Une interprtation nutritionnelle conduit au contraire appliquer lazote avant que la plante souffre dun dficit, de sorte quelle optimise ses capacits. On vite surtout de la concentrer l o le riz est plus faible, car cela se traduit souvent par dautres problmes (borers, mauvaise reprise), et, donc, une plus faible capacit la valoriser ces endroits. Dans une telle situation, former des producteurs sur des recettes techniques de type lengrais se met au 5me jour aprs le repiquage , ou pis encore mettre lengrais avant le repiquage ne sert rien. Tant que les modles dinterprtation resteront ce quils sont, les comportements ne changeront gure. On se trouve donc renvoy la ncessit de formation sur linterprtation plutt que sur les techniques elles-mmes. Le monde des techniciens est souvent incapable de saisir comment et quel point les paysans rinterprtent leur messages en fonction de leur propre vcu. Pour encourager le changement technique, la capacit couter est pourtant au moins aussi importante que la qualit des messages ou celles des supports utiliss pour les transmettre.
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APPUYER LMERGENCE ET LA DIFFUSION DES INNOVATIONS

Dans lhistoire de lappui au dveloppement, les mthodes dintervention ont vari au gr de lvolution des contextes, des politiques macroconomiques ou des effets de mode. Souvent, on a cherch tirer des expriences russies une formule universelle, sans cependant parvenir une mthodologie reproductible avec succs dans tous les contextes. Les programmes de formation et visites (cf. chapitre 224) ont obtenu de bons rsultats en Inde, mais se sont rvls insuffisants dans des contextes o lenvironnement socio-conomique des exploitations tait contraignant. Lapproche recherche-dveloppement, qui prenait le contre-pied de cette dmarche globalisante en prnant un travail de recherche adapt chaque environnement local, na pas rellement russi avoir des impacts grande chelle. Les approches par filire sectorielle ont aussi fait leurs preuves tant que la filire est reste porteuse. Aujourdhui, les approches participatives, qui cherchent replacer le paysan au centre du processus de vulgarisation, dominent le paysage. Elles conduisent les oprateurs soutenir les organisations professionnelles, pour la prise en charge du test des innovations, mais surtout pour la mise en place des conditions ncessaires leur adoption.
q Prparer une intervention

q Dfinir un public prioritaire
Par rapport un problme donn, la premire question se poser est quels types dexploitation ou dindividu sont concerns ? La rponse cette question donne une premire slection des bnficiaires potentiels dune action lie ce problme. Il est cependant probable que la population identifie ne soit pas homogne. La seconde tape est donc de constituer des sous-groupes en fonction des facteurs limitant prioritaires. Si le problme prioritaire traiter est la sant animale, on peut par exemple distinguer : les villages excentrs pour qui la contrainte prdominante est lapprovisionnement en vaccins et en mdicaments ; les paysans pauvres qui manquent dargent liquide pour payer les services de vaccination ou de soins ; les paysans moyens dont la principale contrainte est la comprhension de la dynamique de contamination des animaux. Lanalyse du problme et la recherche de solution ne seront pas les mmes entre ces diffrents groupes. Tous probablement ont besoin dun appui en formation, mais les premiers ont aussi besoin de mesures daccompagnement, de type crdit et organisation de lapprovisionnement. Enfin, le troisime niveau dinterrogation concerne les membres de la famille impliqus dans latelier de production considr. Trop souvent, les sances dinformation ou de formation runissent seulement les chefs dexploitation si le sujet est considr comme prestigieux ou, inversement, une personne secondaire si le sujet semble de porte limite. Imaginons que pour llevage de volailles, la femme soit charge de nourrir les animaux, et le mari responsable des achats pour lexploitation, comme les mdicaments.
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Dans le cas dune intervention sur la nutrition des animaux, ce sera donc la femme quon cherchera prioritairement sensibiliser. Dans le cas dune intervention sur la sant des animaux, la femme qui est au contact permanent de llevage sera de nouveau cible, mais le mari devra lui aussi tre inclus dans le processus, puisque cest lui qui devra prendre la dcision de mettre en uvre les dpenses ncessaires.
Tableau 1. Exemple dintervention sur llevage de volailles
Secteur Nutrition Sant Membres de la famille Femme Homme + femme Groupe dexploitations Tous Tous Paysans excentrs Pauvres Contrainte prioritaire Savoir Savoir Approvisionnement Trsorerie
q O rechercher des solutions adaptes ?

Face un problme identifi, plusieurs solutions sont envisageables. Avant dentrer dans un processus de dialogue avec le groupe prioritaire, lagent de dveloppement doit pralablement avoir recherch les solutions envisageables. Cette recherche peut seffectuer quatre niveaux.
q Dans la communaut rurale

Face une question technique ou conomique rsoudre, avant de rechercher des solutions dans la littrature ou les centres de recherche, il est important de regarder autour de soi et didentifier les paysans innovateurs. En effet, lanalyse de la diversit des exploitations agricoles (cf. chapitre 31) rvle des pratiques varies au sein dune communaut rurale. Souvent, les paysans les plus en contact avec lextrieur prennent linitiative de tester des techniques appliques ailleurs mais encore inconnues dans leur zone dorigine.
q Dans une autre communaut rurale de la rgion

une chelle un peu plus large, il peut sagir dune commune ou dun district voisin qui a connu un dveloppement plus prcoce en raison de conditions favorables : proximit dun march, dun centre de vulgarisation, installation de jeunes diplms dcoles dagriculture etc.
q Dans les instituts de recherche

Les instituts de recherche agronomique disposent parfois de solutions pertinentes mais faiblement diffuses dans le milieu paysan. En particulier pour lintroduction dune nouvelle varit ou dune nouvelle espce, les stations de recherche disposent souvent de larges ventails gntiques.
q Dans la littrature
Il se peut que dans dautres rgions du monde, des rponses originales aient t trouves une question pose, et que le transfert dexprience puisse se rvler pertinent.
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Ces diffrents niveaux peuvent se complter pour tablir un ventail de solutions possibles. Les producteurs peuvent alors choisir individuellement ou collectivement les solutions qui leur conviennent. Il ne sagit cependant pas pour lagent de dveloppement de consacrer six mois cette recherche. Du point de vue de sa crdibilit vis-vis des paysans, il est important quil puisse proposer rapidement des lments de rponses. Aussi doit-il sappuyer sur des rseaux qui facilitent laccs linformation : personnes ressources, associations locales, revues spcialises, outils multimdia Il est important de ce point de vue que la structure qui lemploie encourage une circulation rapide et non hirarchique de linformation. Imaginons que, dans notre zone de travail, un arbre fruitier soit trs sensible aux attaques dun champignon. Le tableau ci-dessous propose plusieurs solutions, prsentant chacune des avantages et des inconvnients. La solution idale sera probablement de combiner les trois innovations : remplacement progressif des arbres par des varits rsistantes, taille pendant la priode de transition et utilisation de produits fongicides pour complter les effets de la taille, mais avec un protocole de traitements simplifi.
Tableau 2. Les diverses solutions en cas dattaque darbres fruitiers par un champignon
Solution possible Varit rsistante Avantages Eradication long terme du problme Inconvnients Le remplacement du verger demande un investissement important en temps et en capital, et le retour en production prendra plusieurs annes. Cot des traitements, ncessit de disposer des produits fongicides, de pulvrisateurs, apprentissage ncessaire, risques ventuels pour lenvironnement. Forte mobilisation de main-duvre, surveillance constante du verger.
Produits fongicides
Solution trs efficace court terme
Taille raisonne au moment des infestations et aprs la rcolte
Solution relativement efficace court terme
q valuer les conditions et les effets de linnovation

Pour chaque solution, lagent de dveloppement doit sinterroger sur les conditions ncessaires son adoption par les diffrents sous-groupes de la population prioritaire. Il doit galement reprer les lments du systme de production et de son environnement qui vont tre modifis en cas dadoption.
q Les conditions dadoption

Certaines relvent de lenvironnement de lexploitation : accs au foncier, amnagement du territoire et quipements, gestion de leau, accs aux intrants, cadre lgal, marchs, organisation sociale, culture et traditions. Dautres correspondent des modifications indispensables du fonctionnement de lexploitation : calendrier des activits et organisation du travail, gestion de la trsorerie, acquisition de comptences. ce stade, lobjectif nest pas encore de chercher comment mettre en uvre ces changements, mais simplement de les rpertorier pour en discuter avec les paysans.
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q Les effets prvisibles

Lvaluation des effets dune innovation est ncessaire pour discuter de sa pertinence. Elle se conduit deux niveaux : > lexploitation : scurit alimentaire, revenus, rmunration de la main-duvre, pnibilit du travail, trsorerie, gestion de la fertilit, risques technico-conomiques, insertion sociale, effets sur les autres activits de lexploitation ; > lenvironnement : gestion des ressources naturelles, risques environnementaux, organisation des marchs, rapports de pouvoir (internes et externes la communaut). Si linnovation na jamais t teste dans les conditions locales, ces effets sont valus sous forme dhypothses confirmer ou infirmer par la suite. Il est important dinsister ici sur lobligation dobjectivit laquelle est soumise lagent de dveloppement. Il ne sagit pas pour lui de vendre un produit, mais de fournir aux paysans lensemble des informations ncessaires pour prendre une dcision en connaissance de cause. Il est mme souhaitable dinsister sur les contraintes de linnovation pour permettre la famille de se prparer y faire face et limiter ainsi les risques dchec ou de dception.
Tableau 3. Introduction dune culture de riz en contre saison
Conditions ncessaires Exploitation de lenvironnement Amnagement douvrages hydrauliques et organisation de la gestion de leau Mobilisation sociale pour obtenir des surfaces permettant de rentabiliser linvestissement dans lhydraulique, et de limiter les risques de concentration des ravageurs Matrise des animaux levs au niveau de la communaut pour viter les destructions Disponibilit en quipement de trait, en mainduvre et en trsorerie durant la contre-saison Acquisition des savoirs et savoir-faire spcifiques la riziculture de contre-saison (matrise des cycles, contrle des ravageurs) Choix dun cycle de culture ne gnant pas le travail de la saison principale Effets Problme de partage pour lusage de leau si elle est en quantit limite, problme de parcours pour les animaux Risques sanitaires et environnementaux lis la prsence deau permanente (malaria, bilharziose) et lutilisation de pesticides Nouvelle organisation sociale Modification du march du riz Amlioration de la scurit alimentaire et des revenus si le march est rmunrateur Nouvelle organisation du travail et de la trsorerie Nouvelle insertion au sein de la communaut, en particulier travers lorganisation de lirrigation.Risques dchec levs en premire anne
Exploitation
q Choisir et tester linnovation

Lorsquil est en possession des lments ncessaires pour animer un dbat 1 lagent de dveloppement est prt pour se lancer dans un programme dintervention. partir de l, lensemble de sa dmarche doit tre partage avec les bnficiaires potentiels. De nombreux cas dchecs dans lintroduction dinnovations montrent que la solution propose aux paysans tait pertinente, mais quil ne se la sont pas approprie en raison dun manque de comprhension de la dmarche. La participation des bnficiaires permet de sassurer que le diagnostic des problmes est partag, que les choix
1 Diagnostic et e xemples dinnovations permettant de faire face certaines contraintes identifies.
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de solutions tester sont adapts aux conditions locales, et que ces derniers sont volontaires pour se lancer dans lexprience. Il est important ici dinsister sur deux points : > une innovation propose de lextrieur, sans concertation pralable des bnficiaires, a toutes les chances de gnrer un sentiment de mfiance, voire de rejet de la part des producteurs cibls ; > le travail participatif avec les producteurs ne peut en aucun cas remplacer le diagnostic pralable de la situation (cf. chapitres 11, 12, 32). Pour tablir un dialogue quilibr et constructif avec les producteurs, lagent de dveloppement doit avoir procd aux tapes prparatoires dcrites prcdemment.
Figure 2. Processus didentification et de test des innovations
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q Travailler avec des groupes

Le travail avec des groupes se rvle souvent pertinent, mme pour lintroduction dinnovations bnfice individuel : nouvelle varit, nouvelle pratique culturale, nouvel quipement individuel On peut en effet souligner quatre avantages majeurs du travail en groupe.
q Un effet psychosociologique
Dune part, le changement fait peur en raison des incertitudes et des risques quil gnre par rapport aux pratiques traditionnelles dont les effets sont parfaitement matriss. Se lancer plusieurs dans une nouvelle exprience a un effet rassurant. Dautre part, de nombreuses socits rurales sanctionnent loriginalit et lindividualisme. Issue dun processus de rflexion collective, linnovation napparat pas comme la volont dun individu de se distinguer, mais comme une volution ncessaire de la communaut. Elle est ainsi plus facilement adopte.
q Un effet intgrateur
Lun des objectifs poursuivis dans le dveloppement est de limiter la diffrenciation sociale et la marginalisation de certaines catgories de population : familles pauvres, femmes, ethnies minoritaires Le groupe est un espace qui peut permettre de briser certaines barrires, o les membres apprennent se connatre et dialoguer. Dans certains cas, le groupe peut mme devenir un espace de solidarit. Attention cependant aux pseudo-groupes forms par les diffrents membres dune mme famille et leurs dpendants qui nauront videmment pas cet effet galisateur !
q Un effet dynamique
Le groupe permet de valoriser la diversit des agriculteurs, de leurs situations et de leurs approches de leur mtier. Lexemple du voisin est souvent le premier facteur dclenchant une modification du comportement. La confrontation de diffrentes expriences et de diffrents points de vue permet aux participants de dcouvrir des ides auxquelles ils navaient peut-tre pas pens individuellement, et favorise ainsi les initiatives.
q Un effet multiplicateur
Pour lagent de dveloppement, travailler simultanment avec dix personnes, cest conomiser du temps par rapport du conseil individuel, condition bien entendu que leffort ncessaire de mobilisation du groupe ne soit pas dmesur par rapport au gain de temps attendu. Quand linnovation que lon cherche diffuser concerne un grand nombre de familles, il est donc prfrable de stimuler la cration de groupes pour faciliter la diffusion des informations. Cependant, lefficience du travail en groupe dpend beaucoup de lenvironnement culturel et physique dans lequel on se trouve. Il est plus efficace, par exemple, dans des plaines dhabitat group, forte densit dmographique et o les paysans ont une tradition de travail en groupe ou de runions villageoises (comme au Vietnam), que dans certains milieux faible densit, habitat dispers, et de tradition individualiste marque (zones de colonisation en Amazonie par exemple). Dans ces milieux, et pour des types particuliers dinnovations, le conseil individuel, combin avec dautres
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formes de diffusion de linformation (interview la radio, par exemple) peut savrer plus efficace. Lchange au sein dun groupe nest pas toujours spontan et ncessite un apprentissage. Il faut quune confiance stablisse entre les membres, agent de dveloppement compris, et que des rgles de fonctionnement soient respectes. Chaque fois que possible, il est intressant de sappuyer sur un groupe existant, qui a dj acquis ces habitudes : groupes dentraide, coopratives, associations locales Il faut tre attentif ce que le groupe corresponde bien la population prioritaire pour linnovation que lon cherche diffuser. On cherchera ainsi travailler avec des groupes dintrt, cest--dire des familles dont les objectifs spcifiques dans le domaine considr sont proches. En se basant sur des groupes dintrt, on sassure de la motivation des participants. On peut par exemple contribuer la constitution des groupes autour de la recherche de varits ou de races adaptes des contextes spcifiques, autour de la volont de dvelopper des jardins agroforestiers ou la pisciculture, autour de la commercialisation dun produit particulier Les changes se rvlent souvent plus quilibrs au sein de groupes homognes. Ceux-ci permettent notamment dadapter aux publics spcifiques les mesures daccompagnement de linnovation. Si on travaille par exemple sur llevage de volailles, on travaillera plus particulirement sur la nutrition des volailles avec le sous-groupe des femmes, et sur lorganisation de lapprovisionnement en intrants avec le sousgroupe des paysans excentrs. Il est cependant souhaitable de mlanger certains moments les groupes sociaux afin de favoriser leffet intgrateur.
q Diagnostic participatif et choix des orientations

Lintroduction et la diffusion dune innovation sont des processus progressifs, qui exigent dy consacrer le temps ncessaire. Il est important de ne pas court-circuiter certaines tapes afin de limiter les risques dchec et de dgradation des relations avec les communauts paysannes.
q Le partage du diagnostic
La premire tape du processus dintroduction dune innovation est de partager le diagnostic de la situation avec le groupe concern. Lobjectif est de sassurer quon na pas omis dlments dinterprtation des facteurs limitants identifis, et surtout de discuter des conditions ncessaires lintroduction de linnovation pour juger si les producteurs sont prts sengager. Pour cela, une ou plusieurs runions sont ncessaires. Le succs de cette tape repose beaucoup sur les qualits danimation dont fait preuve lagent de dveloppement, et notamment sur ses capacits dcoute, de questionnement et de suggestion. La premire qualit dont doit faire preuve lagent de dveloppement est lcoute. Il nest pas l pour expliquer aux paysans quels sont leurs problmes et les solutions pour y faire face. Il est l pour amener les participants formuler eux-mmes leurs contraintes et rechercher ensemble des solutions en fonction de leurs propres moyens. Ce qui ne veut pas dire que lagent de dveloppement doit tre passif. En sappuyant sur le travail prparatoire quil a ralis, son rle danimateur est dattirer lattention des paysans sur lensemble des conditions et des effets prvisibles des innovations
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suggres par les participants, et de les amener imaginer les actions ncessaires un succs de laction. Par exemple, si lintroduction dune culture ncessite de lirrigation, le groupe doit valuer les besoins en eau, et sentendre sur les travaux collectifs ncessaires pour amnager les ouvrages hydrauliques, sur les modalits de gestion de leau, sur la pertinence dtablir une taxe hydraulique pour entretenir les ouvrages entre deux cycles, sur les responsabilits par rapport ces diffrents volets. Lorsque les discussions bloquent, lagent de dveloppement doit prsenter les recherches pralables quil a faites. Plutt que de procder un expos trs dtaill des innovations possibles, il est prfrable de faire une prsentation courte et de laisser du temps lassemble pour poser les questions que ne manqueront pas de soulever les points non abords par lagent. Il est en effet important de maintenir les participants dans un rle actif. Par exemple, pour reprendre le cas de lattaque de champignons sur arbre fruitier, lanimateur sen tiendra dans un premier temps signaler quil existe des varits rsistantes. Les questions suivantes ne manqueront pas dtre poses : o, quel prix, quel potentiel de production, quelle dure dentre en production ?
q Quelques rgles de base pour lanimation de runions avec des paysans Des objectifs clairs
Une runion doit toujours commencer par un rappel du contexte, ventuellement des conclusions de la runion prcdente. Les objectifs de la runion sont ensuite rappels ainsi que lordre du jour, cest--dire les questions qui vont tre traites. Au cours de la runion, lagent doit veiller ce que cet ordre du jour soit respect, et que des dbats diffrents ne viennent pas parasiter la runion. Il est cependant important de garder une certaine souplesse dans le processus de discussion, et lordre du jour peut tre modifi condition que le groupe soit conscient de ce changement et laccepte.
Un discours simple et structur

Parler un langage simple, utilisant le mme vocabulaire que les paysans. Ne pas mettre plusieurs ides dans une phrase mais structurer clairement le discours. Etre concis, viter les prises de parole trop longues. Aprs chaque intervention dun membre du groupe, rsumer les ides principales.
Des supports visuels

Le support visuel renforce le discours et maintient lattention des participants. Il peut sagir dun dessin sur un tableau, de posters, de transparents, de photographies, de diapositives ou de vidos. Leur utilisation doit tre articule avec le discours. Lors dune intervention dun membre du groupe, le rsum auquel procde lagent de dveloppement peut galement tre restitu sur un tableau ou un poster, sous forme de mots cls ou de dessins.
Changer de rythme et de terrain

Les agriculteurs sennuient vite dans des sances de travail en salle. On sera donc attentif en limiter la dure, amnager des temps de pause ou des changements de rythme : alterner sances plnires et travaux en petits groupes, discours et projection de diapositives, prsentations et questions, etc.
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Mais surtout, chaque fois que possible, on privilgiera les discussions sur le terrain, par des visites damnagements, dquipements, de parcelles, dateliers dlevage, etc.
Grer le partage de la parole

Souvent, un ou quelques paysans monopolisent la parole et empchent les autres de poser les questions qui les intressent. Cest le cas en particulier quand lassemble comprend des personnalits considres comme reprsentatives de la communaut ou lgitimes par rapport au sujet : chefs traditionnels, lus, membres dassociations Face eux, les autres hsitent parfois prendre la parole. Pour permettre chacun de sexprimer, il est souhaitable de fixer pralablement avec le groupe des rgles pour le droulement de la runion : limitation du temps de parole par intervenant, respect des intervenants, respect du rle de modration jou par lanimateur. Autre risque frquent : celui du monopole exerc par lagent de dveloppement luimme, qui poursuit un long monologue et ne rpond aux paysans que pour renforcer son point de vue. Il sagit bien dengager un dialogue respectueux sur un pied dgalit2, et non dimposer un point de vue suppos meilleur.
Synthtiser et conclure
la fin de la runion, lagent de dveloppement doit toujours rsumer les points importants qui ont merg des dbats et des prsentations, ainsi que les dcisions qui ont t prises, afin que les participants repartent avec des ides claires. Une valuation participative de la runion peut permettre damliorer lorganisation des runions suivantes. Il peut tre suggr lanimateur de conserver sur un cahier ou un carnet les principaux points de la runion. Ces notes laideront prparer la runion suivante. tre animateur nest pas un don, cest dabord une question de travail personnel : une runion se prpare.
q La dcouverte de linnovation
Plus encore peut-tre que dautres catgories professionnelles, le paysan a besoin de comprendre avant de sengager dans une nouvelle direction. Pragmatique, il veut tre tmoin des amliorations rendues possibles par linnovation technique, et connatre ses effets sur lorganisation de son exploitation. Ainsi, en rgle gnrale, le paysan modifiera rarement ses pratiques sur la base de simples recommandations.
q Les visites entre paysans

Comme mentionn plus haut, des innovations ont parfois dj t testes par certains paysans de la zone ou dune rgion proche. Il est alors fortement recommand de sappuyer sur ces exemples locaux pour sensibiliser les paysans et les amener construire leur propre programme exprimental, tout en tenant compte des limites de cette dmarche. Le succs chez un voisin ne suffit en effet pas convaincre de lintrt dune innovation pour soi-mme. Utiliser des exemples locaux pour stimuler et essayer de convaincre de la pertinence dune innovation technique prsente pourtant un double avantage. Dune part, en raison de la proximit gographique, lenvironnement est souvent peu diffrent de celui des exploitations vises. Le transfert technique sen trouve facilit.
2 Le technicien domine mieux les informations techniques et scientifiques, mais les paysans connaissent mieux le milieu naturel et les itinraires techniques adapts ce milieu.
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Dautre part, cest un paysan qui va prsenter linnovation dautres paysans. Psychologiquement, ces derniers sont rassurs et plus ouverts lcoute. Il existe en effet toujours une barrire entre les paysans et les techniciens, censs disposer de comptences ou de moyens trs suprieurs ceux des paysans, ou souponns servir des intrts diffrents des leurs. Par contre, entre paysans, cest le mme langage qui est parl, et les mmes objectifs qui sont poursuivis. La rceptivit des visiteurs est donc renforce, et limpact en terme de sensibilisation est plus fort. Lagent aura au pralable visit les exploitations prises en exemple pour sassurer que les conditions dans lesquelles linnovation a t initialement mise en uvre sont effectivement proches des conditions dans lesquelles se trouve le groupe avec lequel il travaille. Le groupe de visiteurs ne doit pas dpasser dix personnes. Face un groupe trop nombreux, le paysan novateur peut se trouver intimid et ne pas parler librement de lensemble des avantages et des contraintes de linnovation. Dautre part, plus le groupe est nombreux, plus le temps de parole de chacun est limit, et les changes sont moins riches. Le groupe avec lequel le travail de diagnostic a t fait slectionne donc des participants la visite, reprsentant les diffrents groupes sociaux en prsence. De manire gnrale, un paysan novateur est fier de recevoir des groupes en visite pour parler de son exprience. Lvnement est socialement valorisant. Cependant, il ne faut pas oublier que les paysans sont des acteurs conomiques, et se trouvent souvent en concurrence les uns avec les autres. Il peut donc arriver que le paysan novateur nait pas intrt partager son exprience. Pour sassurer de sa coopration, lagent de dveloppement doit tablir une relation de confiance avec lui, et tre ventuellement en mesure de lui proposer un appui spcifique qui lui permettra de maintenir une certaine avance technologique. Par exemple, des parcelles dexprimentation pourront tre mises en place chez lui (cf. chapitre 422). Dans lorganisation de la visite, il est important de favoriser leffort de concentration des paysans : on amnagera des temps de repos suffisants ; on respectera les heures de repas ; on sera attentif servir des repas adapts en quantit et en qualit aux habitudes du groupe, etc. On vitera de multiplier les objectifs de la visite pour que les conversations ne se dispersent pas. Cependant, il ne faut pas ngliger les effets secondaires des changes inter-paysans. Si lobjectif premier tait les techniques de culture des choux, il se peut que dans la conversation soit aborde la question de la gestion des animaux lchelle du village, un facteur qui peut se rvler dterminant pour la protection des parcelles de choux et sur lequel les paysans auront envie dchanger leurs expriences. Le rle de lagent de dveloppement est alors de veiller ce que le sujet principal soit bien trait sous lensemble de ses aspects, mais il sattachera aussi favoriser des changes plus ouverts en animant les dbats. Ds le retour de la visite, une runion de synthse doit permettre de rcapituler avec le groupe les conditions dadoption de linnovation et ses effets sur les systmes de production. Ces rsultats seront ensuite restitus sous forme de poster par exemple, illustrs avec des photos, et ainsi partags avec les autres membres de la communaut rurale.
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Dans certaines circonstances favorables, aprs limpulsion initiale donne par les agents de dveloppement, ce sont les paysans eux-mmes qui deviennent les animateurs et conseillers techniques dans le cadre de rseaux dagriculteurs exprimentateurs : cest le cas des programmes de paysan paysan.
La russite des programmes Campesino a campesino
Ce mouvement sest particulirement dvelopp en Amrique Centrale sous le nom de Campesino a campesino (de paysan paysan), o il a obtenu des rsultats impressionnants. Les agriculteurs intresss par ce mouvement sont en gnral motivs par une premire visite auprs de paysans exprimentateurs ou innovateurs dans une autre rgion. La visite de groupe est loccasion dobserver non seulement les innovations techniques, mais aussi la manire dont les autres agriculteurs sorganisent, les relations quils entretiennent avec les autorits et les techniciens, etc. Ce sont les agriculteurs qui dcident, lissue de la visite, quelles sont les innovations quils souhaitent exprimenter sur leur exploitation. Cette exprimentation, qui nest pas ncessairement appuye par un technicien, fait lobjet de discussions, de visites et dune valuation au sein de la communaut dorigine de lagriculteur qui sengage recevoir les visites et faire connatre les rsultats quil obtient. Frquemment, les innovateurs se transforment peu peu en animateurs et en conseillers techniques respects et consults par dautres paysans ; ils ne sarrtent pas aux premires innovations entreprises, et en initient frquemment de nouvelles. Selon les cas, le rle des techniciens et agronomes peut se rduire ou voluer. Dans le meilleur des cas, lagronome devient lun des acteurs dun dialogue entre paysans et techniciens sur le progrs technique. Ses connaissances scientifiques sont questionnes et values, et ses suggestions discutes et souvent adaptes par les paysans, qui perdent leurs inhibitions vis--vis des intellectuels des villes. Il faut cependant, l comme ailleurs, se garder den faire un modle universel applicable partout. Ce type de rseau sest bien dvelopp l o existait un mouvement paysan actif, luttant pour la reconnaissance de ses valeurs et contre limage dinfriorit souvent associe leur activit, avec des jeunes agriculteurs ayant un bon niveau de formation initiale et souhaitant continuer se former pour tre reconnus comme professionnels de lagriculture.
q Le passage par la recherche en station

Dans certains cas, les solutions possibles un problme identifi ne sont pas encore mises en uvre par des paysans de la rgion. La diffusion des innovations correspondantes prend alors plus de temps et demande lagent de dveloppement plus dnergie que dans le cas prcdent. En effet, les paysans sont beaucoup plus prudents, car ils ne disposent pas dexemple qui leur prouve que linnovation peut effectivement devenir oprationnelle dans leurs conditions. La phase de sensibilisation est donc particulirement importante. Linnovation, lorsquelle sy prte (cest le cas des techniques culturales), peut avoir t exprimente en station de recherche. Dans ce cas, nous proposons la dmarche suivante pour la premire tape : runion de discussion autour du problme, visite de la station de recherche avec un groupe de reprsentants du public cibl, runion de synthse et de restitution. Lagent de dveloppement a un rle important jouer lors de la rencontre des paysans avec les chercheurs. En effet, il est frquent que ces deux catgories professionnelles ne parlent pas le mme langage, et que les paysans hsitent prendre la parole face aux chercheurs. Lagent de dveloppement sert donc parfois dinterprte, en reformulant les questions pour le chercheur ou les rponses pour les paysans dans un
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langage plus appropri ou en les illustrant par des e xemples. Il est important de bien prparer ces rencontres : discussion avec les paysans sur les questions quils se posent, et rencontre avec le chercheur pour tre sr que des lments de rponse seront apports. Il se peut enfin que la solution pressentie comme la mieux adapte au problme pos ne soit ni mise en uvre localement, ni mme encore teste localement par la recherche. Il sagit dune technique applique dans un autre pays, dune recommandation dexpert, ou mme simplement dune ide. Linnovation peut dans ce cas tre propose comme thme dexprimentation en station. Cela demande une collaboration troite entre dveloppeur et chercheur pour traduire une ide dinnovation en protocole exprimental capable dapporter des rponses intressantes aux questions que se posent les agriculteurs. Cela demande galement de pouvoir grer un dlai important (plus dune anne en gnral) entre la question pose par les agriculteurs et la mise en place de tests de solutions chez eux.
q Lexprimentation chez les agriculteurs

Pour des questions de temps ou de moyens, il est frquemment dcid de tester linnovation directement en milieu paysan. Il est alors impossible de montrer ses effets aux paysans avant les tests. Si des documents visuels ou audiovisuels existent, lagent de dveloppement tente de se les procurer pour les prsenter en runion. Lassistance dun chercheur comptent sur le sujet, pour apporter des lments de rponse aux questions des paysans et assister le processus dexprimentation, est trs utile partir de cette tape.
q Le test et lvaluation dune innovation

Si les premires tapes du processus se sont droules dune manire satisfaisante, on peut prvoir que les producteurs concerns vont vouloir tester une innovation, ventuellement avec quelques adaptations locales. Une ou plusieurs runions vont permettre de btir ensemble un programme dexprimentation adapt. Ces exprimentations servent bien sr dabord tester linnovation, mais elles sont aussi un outil privilgi de sensibilisation.
q Llaboration dun programme dexprimentation

La mise en uvre dun programme dexprimentation visant tester linnovation retenue rpond des modalits troitement lies au type dinnovation. Nous voudrions ici attirer lattention sur quelques prcautions prendre.
Limiter les consquences dun chec

Pour les activits cycle court, il est impratif de passer par un test petite chelle, sur un chantillon de familles, danimaux ou de parcelles. Lexprience montre en effet que, quelles que soient soit la qualit du diagnostic et les prcautions prises par les agents de dveloppement et les bnficiaires pour limiter les risques dchec, ces risques ne sont jamais nuls. Un groupe de volontaires doit se constituer pour tester linnovation en premire anne. La taille de ce groupe dpend surtout du suivi que lon dsire oprer. Sa composition doit autant que possible tre reprsentative des diffrents types dexploitations intresses par linnovation.
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Chaque fois que possible, on ne teste linnovation que sur une partie de lactivit (10 ou 20 % de la surface, quelques animaux, etc.), pour limiter les consquences dun chec ventuel, mais aussi pour conserver au sein de lexploitation un tmoin qui permettra une comparaison avec le traitement innovant : diffrences de rendement, de poids Ces mesures de prcaution sont encore plus importantes si linnovation na pas encore t exprimente localement. Chaque fois que possible, on privilgie alors deux cycles dexprimentation. Pour le premier cycle, on travaille avec un petit chantillon de familles choisies parmi celles qui prsentent le moins de risques : disponibilit suffisante en moyens de production et technicit leve. Il sagit alors dun test de faisabilit. Pour le second cycle, on largit lchantillon tous les types de familles. Lobjectif est alors de confirmer les rsultats acquis lors du premier cycle, mais surtout dvaluer si linnovation a un impact positif pour lensemble des catgories de familles reprsentes, ou seulement pour une partie dentre elles. En dbut dexprimentation, il est utile de se faire conseiller par des personnes ressources choisies parmi celles qui ont t pralablement visites : paysans novateurs de la zone ou dune zone proche, chercheurs.
Partager les risques dun chec

Malgr ces prcautions, il faut prvoir dans le budget de lexprimentation de couvrir partiellement les risques pris par les paysans exprimentateurs. Lobjectif est quun chec de lexprimentation ne conduise pas une diminution de leurs revenus. Ainsi, si la nouvelle varit introduite rvle des rendements infrieurs la varit traditionnelle, on versera la famille aprs la rcolte lquivalent du manque gagner. Pour des innovations de plus grande ampleur comme lintroduction dun cycle de culture de contre-saison, le calcul dune indemnisation est moins ais. On peut par exemple garantir un rendement minimal permettant de couvrir le cots des intrants engags. En cas dchec, le foyer perd le travail quil a consacr lactivit, mais il ne perd pas directement dargent. On sera cependant attentif ne pas couvrir lensemble des risques. Il est en effet important que la famille partage ces risques, de manire tre motive jusqu la fin de lexprimentation. Si le producteur nengage aucun moyen dans lexprimentation, il labandonnera la premire difficult. Afin dviter tout malentendu en fin dexprimentation, ces accords doivent donner lieu un contrat entre les paysans exprimentateurs et lagent de dveloppement.
q Le suivi et lvaluation participative des rsultats

Si les premires tapes du processus ont conduit les paysans tester linnovation, cest la phase dexprimentation qui les convaincra ou non de ladopter. La collecte de donnes quantitatives et qualitatives au cours de cette phase est dterminante.
Lobservation
La priorit doit tre donne lobservation du test sur le terrain et lchange dexpriences entre les paysans exprimentateurs. Bien animes, des sances de discussion collectives autour de lexprimentation permettent de faire apparatre les difficults rencontres et les lments dapprciation qui suscitent lenthousiasme ou le doute
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chez les producteurs. La participation ces visites dagriculteurs non exprimentateurs constitue aussi une premire tape de sensibilisation. Il est par consquent important au cours du cycle dexprimentation dorganiser des runions rgulires sur le terrain. Lapprciation empirique des effets de linnovation se rvle cependant souvent insuffisante, voire biaise. En particulier, lorsque linnovation modifie certaines traditions, les paysans peuvent se montrer peu objectifs.
La collecte de donnes et le suivi3

Des donnes chiffres4 vont permettre de fournir des donnes complmentaires lavis des exprimentateurs. Le suivi permet galement de reprer les adaptations de linnovation auxquelles procdent certains producteurs afin de mieux ladapter leurs propres conditions. Ces initiatives individuelles peuvent se rvler pertinentes et mriter dtre diffuses auprs des autres familles. Dans le cas dune exprimentation sur plusieurs campagnes, le suivi permet dvaluer lvolution dans le temps des effets de linnovation, lie sa matrise croissante ou la variabilit des conditions de production. La modification dune pratique culturale, lintroduction du repiquage du riz en ligne par exemple, illustre les effets de la matrise croissante de la technique : en premire anne, changer ses habitudes ncessite une attention importante qui augmente les temps de travaux. Mais en seconde puis en troisime anne, quand les automatismes sont acquis, les temps de travaux reviennent au niveau initial. Disposer de ce type de donnes encourage les paysans indcis recommencer lexprience en seconde anne. Enfin, les donnes du suivi vont permettre de dimensionner les mesures daccompagnement. En effet, tant que linnovation na pas t teste, les conditions ncessaires son adoption ne sont quhypothtiques. Pour dfinir et dimensionner un dispositif financier, des amnagements hydrauliques, des capacits de stockage ou des actions de formation, il est ncessaire de quantifier les nouveaux flux de produits, de travail ou de capital. Le choix de la prcision du suivi relve des exprimentateurs et de lagent de dveloppement. Lorsque linnovation entrane des changements importants dans la gestion de lexploitation, et lorsquon pressent que sa diffusion demandera dimportantes mesures de sensibilisation et daccompagnement, on a intrt collecter des donnes nombreuses et prcises. On met alors en place auprs des exprimentateurs des cahiers de suivi dans lesquels ils vont noter les oprations quils ralisent en quantifiant les flux : kilos dengrais pandus, surface concerne, prix des engrais, mthode dpandage et temps ncessaire etc. Si la famille ne comprend aucun membre alphabtis, cest lagent de dveloppement qui remplit ce cahier. Si un membre de la famille peut le faire, lagent de dveloppement vrifie la cohrence des donnes et complte les donnes imprcises. Dans tous les cas, il doit procder au cours de cette phase des visites rgulires aux familles.
3 Des lments de mthode pour la conception des outils et lorganisation du suivi sont fournis dans les chapitres 212 et 422. 4 Temps de travaux, cots de production, courbes de croissance, frquence des maladies, niveau de production.
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En fin de cycle dexprimentation, lagent de dveloppement extrait des indicateurs synthtiques pour chaque foyer et une sance de travail avec la famille permet danalyser ces donnes : > le calendrier des activits et les temps de travaux. Quels sont les changements intervenus dans lallocation de la main-duvre par rapport aux pratiques habituelles ? Dans quelle mesure ces changements constituent-ils un avantage ou une contrainte ? > les actions collectives. Lorsque linnovation impose une entente collective, quelle a t limplication de la famille ? Avantages ou contraintes ? > les flux de produits. Quels intrants ont-ils t ncessaires ? Comment la famille se les est-elle procurs ? Difficults rencontres ? Utilisation de la production supplmentaire ? > les flux de trsorerie. Comment la famille a-t-elle fait face aux besoins de trsorerie pour les investissements ncessaires ? Comment a-t-elle utilis les revenus permis par linnovation ? la fin du premier cycle dexprimentation, une runion gnrale avec le public concern doit permettre de prsenter et de discuter lensemble des donnes collectes. Sur la base de ces donnes et des apprciations des paysans exprimentateurs, les conditions ncessaires ladoption de linnovation et ses effets sont rvalus. Cette valuation collective permet de dcider des suites donner : abandon si linnovation se rvle finalement inadapte, nouveau cycle dexprimentation avec certains amnagements si lon considre que les performances peuvent tre amliores, ou diffusion de linnovation si elle donne satisfaction. Dans ce dernier cas, les mesures daccompagnement prvoir doivent tre discutes.
q Accompagner la diffusion des innovations

Nous avons montr prcdemment que la diffusion dune innovation est un phnomne complexe. Il faut pour lencourager non seulement diffuser de linformation, mais aussi veiller la mise en place des infrastructures et services ncessaires son adoption : amnagements, formation, crdit, approvisionnement, accs aux marchs pour lcoulement des produits. Durant la phase exprimentale dintroduction de linnovation, ces contraintes peuvent tre leves au cas par cas, car le nombre de situations exprimentales est restreint. Le changement dchelle ncessite de dvelopper des outils de masse, cot unitaire limit, pour diffuser linnovation. Lobjet de cette partie est de discuter de ces mesures daccompagnement de la diffusion des innovations.
q Sensibiliser
De manire gnrale, lhomme est rfractaire au changement : on sait ce quon perd, on ne sait pas ce quon gagne . Les pratiques traditionnelles sont prouves ; on connat leurs effets et leurs rsultats, ce qui nest pas le cas pour linnovation tant quelle na pas t teste. En matire agricole, les paysans tentent en gnral de minimiser les risques. Une erreur au niveau des pratiques agricoles, et cest le revenu de la famille qui est affect, voire dans les cas les plus graves son alimentation ou mme sa survie. De plus, le changement dune pratique a bien souvent des consquences sur plusieurs composantes des systmes de production et peut donc profondment perturber le
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fonctionnement de lexploitation agricole : gestion de trsorerie, changement du calendrier des activits, organisation du travail.
q Les mdias gnralistes

Mais le changement est aussi un effet de masse. Quand une majorit de la population a chang son comportement, ladoption de linnovation devient une obligation sociale pour ne pas tre marginalis. Certains mdias comme la radio, et de plus en plus la tlvision, pntrent profondment dans les campagnes et disposent dune large coute. Ils peuvent donc constituer des outils privilgis pour diffuser des messages dintrt gnral : respect de lenvironnement, gestion rationnelle des ressources naturelles, protection sanitaire des troupeaux, prvention des infestations de ravageurs ou des pidmies etc. Il faut cependant tre conscient des risques de lutilisation des mdias large diffusion. Les populations rurales se montrent souvent peu critiques par rapport aux informations qui sont diffuses. Prsenter une innovation technique russie dans un certain contexte peut ainsi amener des paysans la reproduire alors que dans leur propre contexte elle nest pas adapte. Par exemple, un paysan en zone priurbaine est devenu riche en plantant des manguiers dans son jardin. La mangue devient alors pour dautres paysans un modle de dveloppement, et ils vont investir dans cette culture, mme si le march pour ce produit nexiste pas. Pour la promotion dinnovations techniques adaptes seulement des contextes spcifiques, on choisira donc des rseaux dinformation spcialiss ou locaux.
q Les mdias spcialiss

Lorsque des structures spcialises existent, il ne faut pas manquer de les utiliser (cf. chapitre 224). On est en effet certain dans ce cas de toucher un public motiv par les questions dinnovations. Il ne faut cependant pas penser que la diffusion dinformations par des crneaux spcialiss se rvle suffisante. En effet, beaucoup de paysans isols par leur localisation ou par leur illettrisme restent encore en marge de ces systmes. On sattachera donc encourager simultanment la diffusion dinformations par les rseaux locaux, qui eux pntrent profondment la socit.
q Les rseaux locaux dinformation

Dans toute communaut rurale, il existe des espaces plus ou moins formels de partage dinformations : marchs, arbre palabre, lieu daffichage, runions villageoises, associations locales, groupements de producteurs. Or ces canaux sont rarement sollicits par les agents de dveloppement pour faire passer des messages. Des posters bien illustrs sont souvent un moyen de capter lattention des villageois pour diffuser des informations ou pour les inviter des runions dinformation. Lagent de dveloppement peut aussi solliciter la permission dintervenir dans des runions organises autour dautres sujets dintrt collectif (runions villageoises) pour prsenter son intervention. Il sappuie pour cela sur des personnalits qui, par leur fonction, sont amenes rencontrer la majorit de la population concerne : chef de village, chef religieux, responsable de cooprative, animatrice du groupe des femmes, commerant, etc. Sensibiliser ces responsables locaux, cest sassurer dune diffusion relativement large de linformation.
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Pour sassurer que linformation se diffusera au-del dun rseau limit, un clan familial par exemple, il est toujours souhaitable dutiliser simultanment plusieurs rseaux.
q Les dmonstrations
Comme nous lavons soulign prcdemment, les producteurs aiment observer directement les effets dune innovation avant de lessayer. Or, en changeant dchelle, on ne peut plus envisager dorganiser pour tous des visites auprs de paysans novateurs ou dinstituts de recherche. On peut par contre amener linnovation prs des familles en tablissant des dmonstrations chez quelques paysans volontaires, bien rparties dans lespace. Ces dmonstrations, sil ny a pas de contre-indication locale, doivent tre signales pour attirer lattention : petites pancartes dans la parcelle, ou postes devant la maison o est localis un quipement nouveau ou un essai sur lalimentation des animaux. Des animations doivent tre organises autour de ces dmonstrations. Par une information la plus large possible de la population locale, on proposera aux personnes intresses de participer une runion sur le site de dmonstration pour prsenter linnovation et les conditions dans lesquelles elle est teste. Plusieurs animations de ce type aux moments-cls sont parfois plus efficaces quune runion unique.
q Former les comptences locales

Certaines innovations ne modifient pas les pratiques paysannes. Cest le cas par exemple de lintroduction dune nouvelle varit dont les caractristiques sont analogues celles de la varit traditionnelle. Dans ce cas, des dmonstrations se rvlent souvent suffisantes pour amener les producteurs locaux ladopter. Dans dautres cas, des savoir-faire plus spcifiques sont ncessaires, et des programmes de formation doivent accompagner les dmonstrations. Les lments de mthodologie relatifs la conception de formations pour les agriculteurs sont dvelopps dans le chapitre 224. Nous attirons ici lattention du lecteur sur les relations entre le type dinnovation diffuse et le type de formation prvoir.
q Paysans-relais et spcialistes
Certaines innovations correspondent uniquement la modification des pratiques paysannes. Lensemble des paysans intresss doit alors bnficier dune formation spcifique sur la nouvelle pratique. Lagent de dveloppement peut mener ces formations lui-mme ou il peut sappuyer sur des paysans-relais. Les producteurs ayant particip au test de linnovation durant la phase exprimentale ont acquis le savoir-faire en question, et il est souvent pertinent de les mobiliser durant la phase de diffusion. Le message technique sera en effet mieux compris et accept sil est prsent aux paysans par lun des leurs. Pour que cette tactique puisse porter ses fruits, le paysan en question doit disposer dune lgitimit sociale suffisante pour tre couter par les autres. La seconde condition est de prvoir une rmunration du paysan-relais. Dans la plupart des cas, le prestige social dont il bnficie en devenant formateur ne suffit en effet que temporairement le motiver. Une indemnit, mme modeste, lui permet de consacrer plus de temps la formation.
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Un autre avantage de travailler avec des paysans-relais est de dmultiplier limpact du programme de formation : un agent de dveloppement forme dix paysans-relais, qui peuvent leur tour former chacun dix paysans. Dautres innovations requirent en plus un savoir-faire spcialis : dans le cas de lintroduction de la charrue attele, il faut non seulement former les agriculteurs la conduite de lattelage et au maniement de loutil, mais galement former les forgerons la rparation et lentretien des charrues. De mme, lamlioration de la sant animale passe par une formation de base de lensemble des leveurs et par une formation plus pousse dagents de sant pour quelques personnes qui assureront par la suite des prestations pour les autres. Dans de tels cas, lagent de dveloppement doit amener la communaut rurale slectionner une ou quelques personnes disposant dj dune certaine comptence en rapport avec celle recherche et qui sera dispense une formation complmentaire. Lagent sassurera que la personne est motive et quelle dispose dans la communaut dune reconnaissance sociale, afin que les paysans nhsitent pas faire appel elle. Dans la plupart des cas, lagent de dveloppement nest pas en mesure dassurer luimme ce type de formation spcialise : ce sont des professionnels du secteur considr qui le font. La formation de comptences locales contribue la durabilit de linnovation. Les communauts locales deviennent en effet capables de ragir par rapport un nouveau problme technique sans avoir solliciter dappui extrieur. Les rseaux de paysans-relais ou de techniciens locaux ainsi crs peuvent par ailleurs devenir les moteurs de programmes dchanges campesino a campesino .
q Le conseil individuel
Certaines innovations ncessitent de prendre en compte les particularits de chaque exploitation. On peut citer la mise en place dun nouvel atelier de production ou toute innovation demandant la famille un investissement important. De manire gnrale, il sagit des innovations dont le succs dpend dune meilleure gestion des ressources de lexploitation : foncier, trsorerie, main-duvre, relations entre agriculture et levage, etc. Laccompagnement de telles innovations ncessite un conseil individuel, men par lagent de dveloppement, et suivi dans le temps. Il ne peut donc senvisager qu une chelle limite. Il ncessite un diagnostic approfondi de lexploitation agricole, et un suivi des impacts de lintroduction de linnovation sur son fonctionnement. Dans ce cas, le cahier de suivi des oprations est particulirement important. La dmarche est un accompagnement personnalis au cours duquel la famille et lagent de dveloppement vont analyser en commun lensemble des modifications induites par linnovation, et exprimenter diverses co-innovations permettant den limiter les contraintes et den amliorer les performances. Des lments de mthode pour raliser le diagnostic de lexploitation sont prsents dans le chapitre 32.
q Agir sur lenvironnement socio-conomique

Lenvironnement socio-conomique des exploitations joue un rle majeur dans la prise de dcision des agriculteurs, et notamment dans le choix de se lancer ou non dans une modification de leurs pratiques. Plusieurs domaines sont concerns.
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3 3
q Lamnagement et la gestion du foncier

Certaines innovations ncessitent que soient rgles a priori les conditions daccs aux ressources naturelles relevant du territoire de la communaut rurale. On peut citer la mise en place de vergers ou dtangs, investissements long terme qui ncessitent une scurisation de laccs au foncier.
q Les approvisionnements
Nombre dinnovations demandent le recours des intrants : semences, engrais ou pesticides pour les cultures, jeunes animaux, aliments de complment ou mdicaments pour les ateliers animaux, carburant ou pices dtachs pour une machine motorise, contenants pour des produits issus dune transformation, etc. Or, les filires dapprovisionnement couvrent rarement lensemble du territoire. Le problme est dautant plus aigu que la zone dintervention est loigne des centres urbains. Ladoption de linnovation est alors conditionne par lorganisation des approvisionnements ncessaires jusqu lexploitation agricole.
q Le crdit
Quil sagisse de raliser des investissements ou dutiliser de nouveaux intrants, la disponibilit en trsorerie est un facteur limitant important pour les familles rurales. Ladoption des innovations est donc souvent conditionne par un accs au crdit pour la majorit de la population cible.
q La commercialisation
Des innovations qui visent une augmentation des produits commercialisables ne rencontrent un cho favorable auprs des population cibles que si la vente de ces produits est possible et rentable. Lexistence dun potentiel de dveloppement des filires de commercialisation des produits considrs est donc une condition supplmentaire ladoption de ce type dinnovation. Il est inconcevable denvisager de confier lagent de dveloppement la rsolution de lensemble des contraintes lies lenvironnement des exploitations. Il est mme fortement dconseill de lui confier une responsabilit oprationnelle dans lorganisation des nouveaux services ncessaires. En effet, il perdrait alors lobjectivit qui est ncessaire sa fonction dinformation et de renforcement des capacits des producteurs, pris en porte--faux entre son rle de conseiller et un rle dagent conomique. Il doit cependant contribuer llaboration de solutions. Cest au moment du partage du diagnostic avec les bnficiaires potentiels et des discussions autour des innovations possibles que lessentiel du processus se joue. Durant la phase prparatoire, lagent de dveloppement fait le point sur les conditions ncessaires ladoption de linnovation, et sur ltat des services aux producteurs. Au cours des runions suivantes, il rappelle cet tat des lieux aux participants et anime la discussion sur la mise en place de solutions. Il peut jouer un rle de facilitateur pour amener lensemble des acteurs concerns dialoguer et chercher ensemble des solutions. Des dcisions dexprimentation dinnovations, non pas dans le domaine technique, mais cette fois en termes organisationnel ou institutionnel peuvent tre prises si la simple concertation entre acteurs ne permet pas de rsoudre le problme. Il sagit alors en gnral de fournir aux acteurs locaux des capacits de matrise douvrage leur permettant dorganiser ou de prendre en charge directement les services qui
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natteignent pas leur communaut. Des formations concernant la rdaction de cahiers des charges, de devis ou dappels doffre, la supervision de chantiers ou la rception de travaux, lorganisation de commandes groupes ou la gestion de stocks, la gestion de crdits sont alors frquemment ncessaires. Des lments sur les filires dapprovisionnement et de commercialisation sont prsents dans le chapitre 222, sur le financement du dveloppement dans le chapitre 223 et sur la gestion des ressources naturelles dans les chapitres 231, 232, 233, 234, 235 et 236.
q Les organisations professionnelles

LEtat nayant pas les moyens dorganiser lensemble des services aux producteurs et les services commerciaux restant concentrs dans les zones o leurs activits sont plus rentables, certains projets dappui au dveloppement sorientent vers lappui des organisations professionnelles. Celles-ci grent au niveau local tout ou partie des services ncessaires au dveloppement de certaines productions. Autour dune innovation ou dun groupe dinnovations relatives une production, des groupes dagriculteurs sorganisent pour grer collectivement non seulement la diffusion des informations, mais aussi la gestion des approvisionnements, les crdits ncessaires, et la commercialisation des produits, voire la recherche applique. Cette approche prsente trois avantages majeurs : > la matrise par les producteurs de lensemble des facteurs relatifs linnovation. L a variation de lun des facteurs peut alors tre corrige rapidement en ajustant les autres facteurs. Si les services sont indpendants les uns des autres, ce type dajustement est beaucoup plus difficile ngocier. Par exemple, laugmentation du prix des engrais peut tre amortie par un rajustement du conseil technique pour retrouver la dose correspondant loptimum conomique ou par un changement des modalits des prts de campagne : augmentation des plafonds ; > lconomie des ressources humaines et des cots de transaction (temps pass en runions, ngociations, reprsentation), permise par lintervention de ces organisations dans plusieurs activits : approvisionnement, transformation, commercialisation etc. Concentrer les fonctions au sein dune mme structure permet de limiter le nombre de personnes impliques dans la gestion et le nombre de dmarches ou de runions pour les producteurs ; > un meilleur contrle des services par les producteurs : ce contrle vite que ceux ci ne soient domins par des logiques bureaucratiques ou par des intrts conomiques ou politiques extrieurs au monde paysan. Par contre, cela ne garantit pas que le progrs technique soit leur principale priorit, dautres fonctions (obtention de crdits ou dintrants subventionns) tant juges prioritaires par les paysans organiss. Si le travail avec des organisations paysannes prsente des atouts certains, il possde galement ses limites, parmi lesquelles le risque potentiel daccaparement de la structure par une minorit sociale. Frquemment, dans les organisations professionnelles, une minorit puissante dirige la structure et prend des dcisions qui ne vont pas toujours dans le sens dun bnfice partag entre lensemble des adhrents. Le chapitre 221 est consacr aux organisations paysannes et aux programmes dappui qui leur sont ddis.
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3 3
q Les mesures incitatives

Toutes les conditions ncessaires ladoption de linnovation ayant t mises en place, des mesures incitatives peuvent se rvler utiles voire ncessaires. Lors de la phase exprimentale, nous avons conseill de prvoir dans le budget une provision visant partager les risques avec les familles en cas dchec de lintroduction de linnovation. En changeant dchelle lors de la phase de diffusion, la couverture partielle des risques propose prcdemment devient difficilement envisageable. En effet, assurer une production minimale, par exemple, impose de disposer de donnes fiables sur les niveaux de production de chaque famille touche. La mise en place dun tel suivi reprsenterait un cot prohibitif, qui nempcherait de toute faon pas les escroqueries. Il faut donc imaginer des solutions alternatives.
q Les subventions
La plus classique des mesures incitatives est la subvention partielle de linvestissement ncessaire linnovation. Elle peut se prsenter sous la forme dun prt bonifi, dune aide directe ou dune aide indirecte : rachat dune part des produits obtenus prix fix, accs un autre service sous condition dadoption de linnovation, par exemple vaccination gratuite des porcelets gntiquement amliors Les subventions peuvent tre le fait doprateurs privs dans certaines phases dinstallation ou de dveloppement de leurs activits. Cependant, dans 90 % des cas, elles sont le fait de lEtat, utilises comme outils dapplication dune politique de dveloppement. Si lEtat na pas devanc la demande paysanne, les bnficiaires de linnovation peuvent le solliciter, et lagent de dveloppement peut jouer le rle de facilitateur, en aidant les producteurs btir un dossier convaincant, et en organisant une runion entre les agriculteurs et les autorits concernes.
q Les animations spcifiques

Une autre voie a parfois donn des rsultats trs positifs, celle de lincitation sociale. Cette fois, on ne parle plus du risque li linnovation, mais on valorise sa mise en uvre. Lintroduction du labour attel devient un enjeu social si un concours de labour permet de glorifier les meilleurs conducteurs de charrues. Les foires sont galement souvent utilises pour promouvoir de nouvelles races animales ou de nouveaux produits transforms. Durant la phase de diffusion de linnovation, lagent de dveloppement peut donc promouvoir ce genre danimations. Les mesures incitatives peuvent prendre bien dautres formes ; elles dpendent des cultures locales et des ressorts qui permettent de lever les rticences et de renforcer lenthousiasme. Dans tous les cas, lagent de dveloppement ne doit pas sengager seul dans ces actions, mais sassurer dune collaboration active des organisations de producteurs.
q Une grille daide la dcision

Derrire le terme dinnovation se cachent des objets de natures trs diffrentes, et que chaque objet ainsi que chaque environnement dans lequel on le place ncessitent une approche adapte. Nous proposons ici une grille daide la dcision qui peut servir la planification, lanimation et au suivi du processus dintervention.
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q Les conditions ncessaires ladoption de linnovation q Trois questions > quel est le problme que lon cherche traiter ? > quels sont les objectifs de linnovation recherche ? > quel est le public concern ?
Pour chaque innovation possible, on cherchera ensuite rpondre aux questions rsumes dans le tableau 4 et prvoir les actions entreprendre et le suivi mettre en place. Chaque fois que la rponse la question ce facteur est-il limitant pour ladoption de linnovation ? est oui , on cherchera complter les autres colonnes. Les deux colonnes grises doivent tre compltes en runion avec la population concerne.
Tableau 4. Grille daide la dcision dadoption et de diffusion de linnovation
Lenvironnement des exploitations Champ Accs au foncier Amnagements Gestion de leau Equipements Intrants Cadre lgal Marchs Organisation sociale Culture et traditions Lexploitation Composante de gestion Calendrier des activits Organisation du travail Trsorerie Savoir Savoir-faire Limitante? oui ou non Modalits actuelles Modalits requises Action envisage Outils de suivi prvus Limitant ? oui ou non Modalits actuelles Modalits requises Action envisage Acteurs impliqus Outils de suivi prvus
q Lvaluation des effets de linnovation

Chaque fois que la rponse la question ce facteur de production sera t-il modifi par lin novation ? est oui, on cherchera complter les colonnes suivantes du tableau 5. Les deux colonnes grises doivent tre compltes en runion avec la population concerne.
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Faciliter lmergence et la diffusion des innovations Tableau 5. Grille dvaluation des effets de linnovation
Lexploitation Facteur Performances de lactivit Scurit alimentaire Revenus Rmunration de la main duvre Pnibilit du travail Trsorerie Les autres ateliers des systmes de production Gestion de la fertilit Risques technico-conomiques Insertion sociale Son environnement Facteur Gestion des ressources naturelles Risques environnementaux Organisation des marchs Rapports de pouvoir (internes et externes la communaut) Affect ? oui ou non Situation actuelle Effets attendus Affect ? oui ou non Niveau actuel Effets attendus
3 3
Outils de suivi prvus
Outils de suivi prvus
Ces tableaux peuvent tre remplis trois tapes du processus : > au moment du choix des innovations tester : on rflchit alors aux actions envisages et aux effets attendus ; > lors de lvaluation des tests effectus chez un nombre limit de producteurs : on recense alors des actions menes et des effets constats ; > lors de lvaluation aprs diffusion de linnovation : on recense galement des actions menes et des effets constats.
Bibliographie
BOIRAL P., LANTERI J.F., OLIVIER DE SARDAN J.P. (ed.), 1985 - Paysans, experts et chercheurs en Afrique noire ; sciences sociales et dveloppement rural. Karthala, Paris CHAMBERS R., PACEY A., THRUPP L.A.,1994 - Les paysans dabord ; les innovations des agriculteurs et la recherche agronomique - CTA et Karthala DARRE J.P., 1985 - La parole et la technique. Lunivers de pense des leveurs du Ternois. LHarmattan, Paris TREILLON R, 1992 - Linnovation technique dans les pays du Sud. Le cas de lagroalimentaire - ACCT-CTAKarthala, Paris
405
AGRICULTURE GNRALE
La mise en valeur des zones tropicales et les composantes du milieu Les dmarches damlioration dun systme de culture Modifier les itinraires techniques
4.1
4.2 4.3
La mise en valeur des zones tropicales et les composantes du milieu

Les modes de mise en valeur et leurs volutions Le climat et la production vgtale Le sol et la production vgtale Le fonctionnement dun peuplement vgtal cultiv
4.1.1 4.1.2 4.1.3 4.1.4
Les modes de mise en valeur et leurs volutions

partir dune contribution de M. Dufumier (INA-PG)
Les zones intertropicales prsentent une grande varit dcosystmes (forts, savanes, steppes, prairies daltitude, marais, mangroves, etc.) dont les modes dexploitation et de mise en valeur dpendent essentiellement de la nature des moyens de production disponibles, de leurs quantits relatives et des conditions conomiques et sociales dans lesquelles oprent les exploitants agricoles. Il en rsulte une grande diversit de systmes de culture et dlevage dont les modes de combinaison sont encore plus nombreux. Il nen reste pas moins possible de distinguer quelques grands types de systmes agraires avec des trajectoires dvolution caractristiques.
LAGRICULTURE DABATTIS-BRLIS
q Les caractres gnraux
La mise en culture des zones forestires intertropicales humides suppose tout dabord que soit ouverte une claircie dans la fort dense pour que les plantes cultives puissent accder lnergie solaire. Cet abattis du couvert forestier, souvent partiel, intervient en dbut de saison sche, de faon ce que les feuilles et les bois morts laisss terre perdent une grande partie de leur eau et puissent ensuite brler aisment. Ce travail est ralis frquemment la hache et au sabre dabattis, mais au Brsil, dans la fort amazonienne, les essarteurs abattent de nos jours les arbres la trononneuse. Lessouchage, qui serait au demeurant trs laborieux, nest pas pratiqu, de faon permettre un recr rapide de la fort aprs une ou quelques annes de cultures. Une grande partie de lespace clairci peut tre encore occup par des branches et troncs darbres imparfaitement calcins. Le brlis est trs souvent suivi des oprations de semis ou de bouturage, sans grand travail du sol pralable. Les semences de crales et de lgumineuses, ainsi que les boutures, peuvent tre directement enfouies dans des trous creuss laide dun bton fouisseur ou dune petite houe. Limplantation de certaines plantes tubercules requiert un ameublissement du sol plus important, avec gnralement la constitution de buttes ou de billons. Plusieurs espces et varits peuvent tre troitement associes sur la mme parcelle, de faon ce que les plantes de tailles et de ports diffrents recouvrent rapidement la totalit du terrain et puissent ainsi intercepter le maximum de rayonnement solaire. Le choix des espces et des cartements entre plantes tient compte aussi des risques dinvasion par les herbes adventices.
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Agriculture gnrale
Les terrains les plus facilement enherbs sont mis de prfrence en culture avec des plantes sarcles de grande taille1 entre lesquelles il est relativement facile de raliser des sarclo-binages la houe. Limplantation de plantes couvrantes au cours de la premire anne aide aussi contrler la croissance et la multiplication des herbes adventices. Le riz pluvial nest sem quant lui, le plus souvent, que sur les espaces o il est possible de prvoir une moindre prolifration de gramines spontanes, car ces dernires pourraient lui faire de lombre et son semis relativement haute densit rend les sarclages assez difficiles. La parcelle essarte nest mise en culture que pour un nombre limit dannes car lincidence des mauvaises herbes et le temps ncessaire aux sarclages deviendraient vite trop importants sur les terrains longtemps exposs la lumire. Le taux dhumus accumul dans les sols pourrait aussi dcliner rapidement, du fait de sa minralisation rapide dans les terrains ameublis et rchauffs par les rayons du soleil. La mise en culture nest donc que temporaire, de faon permettre le rtablissement progressif du couvert arbor.
La friche forestire
La friche forestire de longue dure, appele parfois ( tort2) jachre, est un moyen de lutte contre la multiplication des herbes nuisibles aux cultures, en leur imposant de lombre pendant une priode suffisante pour que de nombreuses graines perdent leur pouvoir germinatif. Elle permet aussi de reconstituer la fertilit des horizons superficiels des sols grce aux lments minraux puiss en profondeur par les racines des arbres, la fixation de carbone par le biais de la photosynthse, et la chute rgulire des feuilles et autres matires organiques.
q Les variantes
q Lassociation de multiples autres activits
Lagriculture sur abattis-brlis, laquelle sont frquemment associs de petits jardinsvergers et de multiples activits de chasse, pche, cueillette et petits levages, prsente un grand nombre de variantes. Elles dpendent de la nature et de la densit du couvert forestier originel, des difficults inhrentes au schage des ligneux avant brlis, de la densit dmographique et de ses consquences sur la frquence des mises en culture et la dure des friches arbores, de la proximit de savanes, de lincidence des gramines, des moyens de production dont disposent les agriculteurs, de lexistence de marchs pour dventuelles cultures de rente, etc. Elle peut donner lieu aussi des volutions diffrentes avec, selon les cas, une extension progressive despaces herbeux ou de plantations arboricoles.
1 Mas, igname, manioc, bananiers, etc. 2 Le terme de jachre vient en effet du gallo-romain gascaria et signifie terre laboure. Lagriculture dabattis-brlis en rotation avec une friche arbore de longue dure permet prcisment la mise en culture sans labour pralable, lequel est dailleurs impossible sur les terrains o persistent les souches et les restes de troncs darbres.
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4 1
Dfriche et pourrissage
Il existe des systmes de culture fonds sur la dfriche et le pourrissage de la vgtation abattue dans certaines rgions forestires trs humides3 o labsence dune relle saison sche empche de pratiquer le brlis de la vgtation mise terre. Les graines sont alors semes la vole peu aprs labattis pour tre ensuite progressivement recouvertes par les matires organiques en dcomposition.
q Le recours au brlis
Le temps consacr la lutte contre les mauvaises herbes dpend fortement de la dure et de la densit de la friche boise. Le recours frquent au brlis dans les zones dj fortement enherbes tend limiter le recr ligneux et favoriser encore davantage la multiplication des gramines. Les friches peuvent tre alors aisment ptures par les gros ruminants dans les rgions indemnes de trypanosomiase et autres maladies endmiques. Les rgions dans lesquelles la rptition des cycles de culture tend sacclrer du fait de la pression dmographique ou de llargissement des surfaces cultives par actif peuvent dailleurs voluer progressivement vers la formation de savanes4 ou de prairies. Seuls quelques arbres et arbustes pyrophytes rsistent alors aux feux de brousse.
La cration despaces pour les bovins
Certaines socits sefforcent dailleurs dacclrer ce processus denherbement, en rduisant la dure des friches et en multipliant la frquence des brlis, afin de constituer ou dtendre les surfaces de prairies et terres de parcours destines aux bovins. Cest le cas dans de nombreuses rgions daltitude o les forts originelles de moindre densit laissent facilement la place des formations herbaces : hauts plateaux et montagnes de lex-Indochine, sommets et plateaux de lAfrique centrale et de lEst, etc. Le semis ou le bouturage de gramines fourragres5 en association avec les cultures vivrires sont devenus une pratique dlibre pour ceux des petits producteurs brsiliens qui, dans la fort amazonienne, esprent pouvoir revendre rapidement les parcelles essartes de grands leveurs. Lagriculture sur abattis-brlis nest plus, dans ce cas, quune forme transitoire dagriculture vers llevage bovin extensif du type ranching.
q Protection du recr forestier et implantation de nouvelles espces arbores

Certaines populations dAsie du Sud-Est et de la fort amazonienne ont trouv, quant elles, intrt protger le recr forestier et y privilgier le dveloppement de certaines espces spontanes : cardamome6, mrier papier7, aliboufiers benjoin8, aai do Para9, etc. La friche arbore se trouve ainsi progressivement enrichie en
3 Cte atlantique de lAmrique centrale, cte pacifique de Colombie. 4 Savanes Imperata cylindrica, Hyparrhenia diplandra, etc. 5 Brachiaria mutica, Hyparrhenia rufa, Brachiaria humidicola, Panicum maximum, etc. 6 Elettaria cardamomum et Amomum villosum. 7 Broussonetia papyrifera. 8 Styrax tonkinensis. 9 Euterpe oleracea.
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Agriculture gnrale
espces utiles et rgulirement exploites. Limplantation de nouvelles espces arbores dans les friches forestires a mme parfois prvalu dans certaines rgions dIndonsie. Ainsi peut-on observer aujourdhui des agroforts hva10 ou damar11 dans lle de Sumatra : il sagit de vritables plantations qui restent nanmoins assujetties des conditions trs proches de lcosystme forestier originel. Ces systmes peuvent ensuite voluer progressivement vers de vritables jardins boiss, intensivement travaills, dans lesquels les diverses espces vgtales sont renouveles successivement sans que lon nait plus jamais recours labattis-brlis.
q Lassociation cultures vivrires et plantations de caf, cacao ou hva

Lassociation temporaire de cultures vivrires de jeunes plantations de cafiers, cacaoyers ou hvas est une autre forme dvolution, assez frquente dans les rgions de front pionnier o les nouvelles plantations arboricoles permettent de bien marquer les territoires conquis par chacun sur la fort. Le passage direct de labattis-brlis aux plantations arboricoles est lorigine de lextension rcente et rapide de lhvaculture dans le Sud-Thalande, des plantations de cafiers dans la pninsule indochinoise et les provinces orientales de lEquateur, des surfaces de cacaoyers dans le golfe de Guine, le Sulawesi (Indonsie) et certains abords de la transamazonienne (Brsil).
LES SYSTMES FRICHES HERBACES, TERRES DE PARCOURS ET VAINE PTURE

Particulirement adapte aux rgions de forts denses dans lesquelles un fort ombrage peut tre maintenu pendant de nombreuses annes, lagriculture sur abattis-brlis trouve rapidement ses limites dans les rgions de savanes o lensoleillement ras du sol favorise le maintien dun couvert herbac permanent. Le brlis ne permet gure de dtruire le tapis herbeux et tend mme, au contraire, le dvelopper encore davantage. Llevage de ruminants peut alors devenir un moyen privilgi pour valoriser la prolifration des herbes spontanes, du moins dans les rgions o les pturages ne sont pas trop infests par les glossines ou les tiques. La lutte contre les gramines et les autres herbes adventices devient par contre la proccupation majeure des cultivateurs. Lexistence dune saison sche trs marque et les risques de feux de brousse peuvent tre un obstacle limplantation de cultures prennes. Les rgions de savanes sont donc frquemment cultives en crales, tubercules et lgumineuses annuelles. La dfriche commence ici aussi par labattis et le brlis en saison sche, de tout ou partie des arbres et arbustes situs sur les terrains destins tre mis temporairement en culture. Mais cette claircie doit tre dsormais imprativement complte, ds larrive des premires pluies, par un travail du sol relativement lourd, avec pour objectif lenfouissement des mauvaises herbes, dont lapparition peut tre prcoce et le dveloppement rapide. Les agriculteurs qui ne disposent que doutils manuels amnagent frquemment des buttes de taille variable au sein desquelles ils enterrent les matires
10 Jungle rubber. 11 Shorea javanica.
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organiques pour que celles-ci puissent ensuite pourrir progressivement. Les exploitants qui peuvent aujourdhui avoir accs des charrues et la traction animale pratiquent souvent un labour en billons, plus rapide que le buttage manuel, mais lissue duquel lenfouissement des jeunes adventices est souvent moins soign. En tout tat de cause, les cultivateurs sont presque toujours contraints de procder ultrieurement deux ou trois dsherbages manuels, ou parfois chimiques. Ils choisissent donc souvent de cultiver des plantes croissance rapide, ou du moins de grande taille, susceptibles dtre aisment sarcles et entre lesquelles sont parfois semes des plantes couvrantes cycle plus ou moins court : haricot, nib, arachide, patate douce, melon, pastque, etc.
q L o les terres cultivables sont relativement abondantes

Dans les rgions o les superficies cultivables sont relativement abondantes par rapport la main-duvre disponible et o les terres nont pas t attribues dfinitivement aux familles dagriculteurs, les paysans choisissent de cultiver prioritairement les zones les plus fertiles et les moins difficiles travailler. Les cultures les plus dlicates sont implantes le plus souvent en dbut de succession culturale, de faon pouvoir bnficier de la fertilit accumule au cours des priodes de recr herbac et ligneux. Les plantes les moins exigeantes sont cultives ensuite, une ou deux annes aprs, avant que les terrains ne soient de nouveau livrs la friche pour des priodes de dix vingt ans. Les champs cultivs sont gnralement disperss au sein des finages villageois mais, du fait des contraintes de dplacement et de transport, les plus loigns dentre eux sont moins intensment cultivs, avec des friches de plus longue dure. Les champs proches des villages peuvent tre relativement dlaisss du fait des risques de dgts occasionns par les petits animaux domestiques en divagation. Pendant la saison des pluies, les troupeaux de gros ruminants sont conduits sur les surfaces laisses en friche ou sur des terres peu fertiles et strictement rserves aux parcours. Le gardiennage des animaux est confi des enfants ou des bergers spcialiss et rmunrs pour ce travail. En saison sche, il est frquent de laisser patre librement les animaux sur la totalit des espaces, de faon ce quils puissent notamment bnficier des chaumes laisss terre sur les champs rcemment cultivs.
q Dans les rgions peu arroses dAfrique

Dans les rgions les moins arroses de lAfrique sahlo-soudanienne, les animaux transhumants sont conduits dans les zones de steppes les plus septentrionales pendant la saison de pluies. Les troupeaux sont alors disperss au maximum sur les tendues de pturage Cenchrus biflorus et Aristida mutabilis, aux alentours de nombreuses mares temporaires fortement charges en sels minraux. Au fur et mesure que sapproche la saison sche, les animaux redescendent progressivement vers le sud et sont peu peu regroups autour des mares et des autres points deau importants. En pleine saison sche, certains troupeaux se retrouvent concentrs aux abords des grands fleuves, pour y mettre profit les pturages de dcrue Echinochloa stagnina. Dautres troupeaux sont amens proximit des villages de cultivateurs pour y pratiquer la vaine pture des chaumes de crales aprs rcolte. Cest cette occasion que sont nous les contrats de fumure entre agriculteurs et leveurs : le parcage nocturne des animaux
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Agriculture gnrale
sur les parcelles de certains agriculteurs, en change de mil ou de sorgho, contribue fertiliser celles-ci avec les djections animales.
q Les volutions rcentes

Dans les rgions de lAfrique soudano-sahlienne o les terres les plus fertiles, fortement convoites, ont dj fait lobjet dune rpartition dfinitive entre familles de cultivateurs, la dure des friches est souvent rduite, de nos jours, un petit nombre dannes, avec pour effet de rduire sensiblement la production de biomasse arbustive et arbore. Une proportion importante des terres cultivables est mise dsormais chaque anne en culture. Une extension des surfaces en culture a galement t ralise aux dpens des aires sylvo-pastorales. Les agriculteurs ont mis en culture des champs toujours plus loigns des villages, dans les espaces de brousse autrefois strictement rservs llevage : steppes des plateaux latritiques, bas-fonds hydromorphes, plaines dpandage de crues, etc. En saison des pluies, les ruminants nont plus gure aujourdhui leur disposition que des terres de parcours et des surfaces de friche relativement limites. Seule une fraction du btail peut faire des aller et retour journaliers entre les terres de parcours et les enclos destins au parcage nocturne proximit des maisons. Les cultivateurs confient donc une grande partie de leurs troupeaux des leveurs transhumants pour que ces derniers les amnent sur des terres de parcours parfois trs loignes des villages. Ces mmes animaux reviennent ensuite sur les finages villageois, en saison sche, lpoque de la vaine pture. Certains agriculteurs parviennent alors sentendre avec les leveurs pour que ceux ci parquent les animaux sur leurs parcelles durant la nuit. Les paysans sefforcent en effet gnralement de fertiliser abondamment leurs parcelles, ou du moins les champs les plus proches des villages et les plus intensment cultivs, grce aux djections apportes par ce parcage de nuit.
Segmentation des lignages et colonisation des terres
Nombreux sont aussi les lignages qui se sont segments de faon coloniser des terres neuves autrefois parcourues par les leveurs et leurs troupeaux. Les rgions sahliennes ont ainsi fait lobjet dune extension progressive des surfaces cultives jusqu lisohyte annuel de 350 mm. De mme peut-on observer aujourdhui un largissement des superficies mises en culture dans les zones de fond de valle des rgions soudano-guinennes o a pu tre radique lonchocercose.
q Le surpturage
La diminution des surfaces pturables est intervenue au moment o les effectifs des troupeaux ont augment sensiblement du fait des campagnes de vaccination et de la diminution corollaire de la mortalit animale. Il en est rsult frquemment des phnomnes de surpturage avec une rarfaction progressive de multiples espces fourragres, herbaces, arbustives et arbores. Trop nombreux sur des surfaces sans cesse rduites, les animaux domestiques consomment les dernires ressources fourragres avant que celles-ci nentrent dans leur phase de reproduction. Lappauvrissement de la strate herbace incite les leveurs faire pturer les ligneux, quitte devoir
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monder prmaturment les arbres pour fournir aux animaux le seul fourrage vert accessible pendant la saison sche. La disparition de nombreux arbres fourragers dans les espaces cultivs soumis la vaine pture contribue rduire la protection des sols contre la violence des pluies et des vents. Elle rduit aussi fortement les apports de matires organiques dans les terres de culture. La stabilit structurale des sols et leur capacit de rtention de leau et des cations changeables sen trouvent diminues dautant. Faute dune gestion quilibre des terroirs agricoles et des espaces pastoraux, certaines rgions soudanosahliennes semblent donc voues aujourdhui une rosion acclre des sols et un abaissement progressif des rendements. Mais dautres formes dagriculture, plus intensives et plus respectueuses de lenvironnement, peuvent aussi tre pratiques dans les rgions sahlo-soudaniennes.
q Les conflits entre leveurs et agriculteurs

La course pour lexploitation des meilleures terres dans les espaces les plus saturs et disputs se traduit souvent par de violents et nombreux conflits entre leveurs transhumants et agriculteurs sdentaires. Ces conflits prennent dautant plus dacuit que les rgles relatives laccs aux ressources naturelles sont incertaines et non reconnues. Les relations contractuelles qui existaient communment entre les deux parties12 tombent peu peu en dsutude. Les grandes scheresses de ces dernires dcennies ont trs fortement pnalis les leveurs transhumants. Sur un espace pastoral considrablement rtrci et dgrad, les leveurs nont pas toujours pu faire face au manque soudain de ressources fourragres et ont subi une diminution drastique du nombre de leurs animaux : mortalit accrue, vente durgence vil prix, etc. Un vritable transfert de proprit animale sest opr au profit dagriculteurs, de commerants et de citadins disposant de numraire. Les leveurs transhumants tendent aujourdhui dlester leurs troupeaux des animaux excdentaires en vendant les mles des ges de moins en moins avancs : leur levage est devenu parfois exclusivement naisseur. Nombreux sont les pasteurs qui doivent dsormais dplacer leurs troupeaux dans des aires de savane toujours plus mridionales, moins affectes par les scheresses et plus proches des grands marchs de la viande (villes ctires). Dautres ne sont pas parvenus conserver un btail important et ont t contraints la sdentarisation progressive : ils sadonnent donc dsormais aussi lagriculture, non sans succs, sur les terres les plus ingrates et les plus fragiles.
LES ASSOCIATIONS CRALICULTURE ET LEVAGE SOUS PARC ARBOR

Certaines socits soudano-sahliennes sont parvenues mettre tous les ans une grande part de leurs terrains en culture, sans autre interruption que celle impose par la saison sche, grce au maintien et lentretien darbres (karit13, nr14 acacias
12 Btail des agriculteurs confi en gardiennage aux leveurs, contrats de fumure avec parcage nocturne sur les terres cultiver, etc. 13 Butyrospermum parkii. 14 Parkia biglobosa.
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divers, etc.) au sein mme des espaces cultivs. Ce parc arbor associ aux cultures annuelles permet en effet de fertiliser les couches superficielles du sol et de maintenir leur taux dhumus du fait de la chute des feuilles.
Les parcs Acacia albida
Il convient de mentionner tout particulirement les parcs Acacia albida, lgumineuse arbore enracinement profond dont la feuillaison intervient contretemps : ses feuilles se dveloppent en saison sche et fournissent de lombre et un fourrage riche en protines pour les animaux en vaine pture ; elles tombent en dbut de saison des pluies et noccasionnent ainsi pratiquement aucun ombrage aux plantes cultives qui peuvent donc tre implantes sous la frondaison des arbres. La chute des feuilles constitue un apport de matire organique riche en azote, ce qui permet de cultiver tous les ans du mil, du sorgho ou de larachide. Un tel parc arborpermet donc une association troite de lagriculture et de llevage, directement lie la pratique de la vaine pture dans la mesure o lensemencement des acacias est assur par les animaux eux-mmes. La dormance des graines est en effet leve lors de leur passage dans le tube digestif des ruminants. Le maintien du parc arbor suppose nanmoins que les jeunes acacias ne soient pas prmaturment surpturs lors du passage des animaux en saison sche et que lmondage des plus grands arbres nintervienne pas avant que les gousses arrivent maturit.
q De nouvelles formes dassociation agriculture/levage

Au cours des dernires dcennies, de nouvelles formes dassociation agriculture-levage ont t progressivement mises en uvre dans certaines rgions soudano-sahliennes. Le recours des outils attels et lutilisation de bovins pour la traction animale ont souvent t lorigine de cette transformation. Cest lextension des cultures commerciales qui a souvent permis aux agriculteurs dacqurir ces nouveaux moyens de production et de transport. Mais le dressage et lemploi rgulier des bufs de trait supposent que ces derniers ne soient plus contraints la transhumance et puissent tre maintenus en stabulation proximit des exploitations, y compris en saison sche. Il est donc devenu ncessaire de constituer des rserves fourragres et de mieux valoriser les rsidus de culture15 pour pouvoir les nourrir pendant cette priode. La quasitotalit des chaumes est ainsi ramasse, rendant souvent caduque la pratique de la vaine pture. La production dun vritable fumier sest peu peu substitue celle de lancienne poudrette. Les charrettes permettent de transporter les diverses matires organiques : fourrages, fumier, etc.
Des levages dembouche bovine et des levages laitiers
Les agriculteurs connaissent limportance des gains ralisables la revente des bufs de trait, grce leur prise de poids en saison sche. Certains ont commenc dvelopper un levage dembouche bovine dans les principales rgions priurbaines. De mme a-t-on pu observer le dveloppement dlevages laitiers. Lintgration des animaux de trait lexploitation agricole a induit en effet une matrise de la conduite des bovins en stabulation qui a facilit ladoption des techniques dembouche et de production laitire.
15 Fanes de lgumineuses, paille et son de crales, etc.
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La production laitire a t favorise par le fait que, dans certaines rgions, une proportion importante des bovins de trait dresss sont des femelles et non des bufs. Aux aliments grossiers cits antrieurement sont alors venus sajouter divers sous-produits et aliments concentrs du commerce : tourteaux darachide ou de coton, son de bl, mlasse, pierres lcher, etc. Le recours au hache-paille et le mlange dure et de chaumes finement coups tendent devenir une pratique courante dans ces exploitations.
LES SYSTMES INTENSIFS ASSOCIANT POLYCULTURE ET LEVAGE

q Une grande diversit
q Dans la zone intertropicale humide, une production quasi continue
Les conditions climatiques de la zone intertropicale humide permettent souvent aux paysanneries de maintenir une activit et des productions agricoles quasi continues tout au long de lanne, notamment dans les rgions daltitude o les tempratures modres limitent lvapotranspiration potentielle. Limportance de la pluviomtrie et labsence de saison sche trs marque autorisent une couverture quasi permanente des sols avec la possibilit dassocier, sur les mmes parcelles, plusieurs espces cultives dont les parties ariennes spanouissent des hauteurs diffrentes, depuis la strate herbace jusquaux strates arbustives et arbores. Les systmes de production pratiqus dans ces rgions intgrent donc frquemment une grande gamme de cultures avec de nombreux petits levages associs. De tels systmes ont permis ltablissement de populations dont la densit dpasse souvent les 200 habitants au kilomtre carr : Rwanda, Burundi, plateau Bamilk (Cameroun), Kenya, Hati, cordillre centrale de Colombie, Salvador, etc.
Les jardins et vergers proches de lhabitat
Ils associent pour la plupart une trs grande varit de cultures vivrires destines lautoconsommation16, quelques cultures de rente17, des plantes fibres, des herbes mdicinales, des plantes tinctoriales, etc. Les petits levages18 y exploitent quelques ressources fourragres marginales19, les surplus fruitiers saisonniers, les rsidus de cuisine et des sous-produits de rcolte en provenance dautres parcelles, etc. Ces jardins et vergers peuvent aussi hberger les plus gros animaux durant la nuit, de telle sorte que les djections nocturnes contribuent leur fertilisation organique.
16 Divers tubercules et racines, bananiers plantains, arbres pain, avocatiers, palmiers, etc. 17 Cafiers, agrumes, pices, etc. 18 Volailles, porcins, lapins, cochons dInde, aulacodes, etc. 19 Mauvaises herbes, feuilles de bananier, fruits de palmier, etc.
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q Des cultures associes exigeantes en travail

Elles sont aussi trs souvent le sige de cultures associes : crales diverses, lgumineuses alimentaires, plantes cultives pour leurs racines ou tubercules20, cucurbitaces rampantes, etc. Ces plantes exigent presque toujours des conditions agrocologiques diffrentes pour leur fonctionnement physiologique : vapotranspiration, photosynthse, respiration, absorption de leau et des lments minraux par les racines, etc. Cultives simultanment ou en squence dans les mmes champs, elles prsentent gnralement des ports et des systmes racinaires complmentaires. Elles sont frquemment disposes de faon ce que la vgtation recouvre les terrains au maximum et pendant la plus longue dure possible. Ces associations de culture peuvent ainsi protger les sols de lagression des pluies torrentielles et sont mme dintercepter la plus grande partie des rayons solaires pour la photosynthse. Mais pour que les diverses espces cultives puissent cohabiter sur les mmes parcelles, les agriculteurs sont contraints de travailler intensment leurs terrains, de faon pouvoir y installer momentanment une multitude de micro-cosystmes trs courtes distances les uns des autres : buttes de terres fortement ameublies et dans lesquelles les matires organiques sont enfouies des endroits prcis, petites dpressions o peuvent se concentrer pisodiquement les eaux de pluies, zones de sol non laboures, etc. Ces travaux exigeants en force de travail sont raliss gnralement avec des outils manuels, mais le recours la traction animale et divers outils attels permet de faire alterner diffrents types de billons et de sillons.
q Des plantations spcialises et des prairies temporaires

Certains paysans peuvent aussi parfois maintenir un ou plusieurs lopins plus particulirement consacrs des cultures de rente. Ces parcelles prennent la forme de petites plantations relativement spcialises 21. Mais rares sont cependant les plantations vritablement monospcifiques. Il nest pas rare, en effet, dy observer des taros sous la bananeraie, des ananas lombre des manguiers, des bananiers ou des agrumes en association avec les cafiers, etc. Les exploitants les plus aiss disposent parfois de prairies temporaires sur lesquelles leurs animaux sont levs, gnralement au piquet. Ces prairies de dimension modeste sont frquemment conduites en rotation avec des cycles de cultures vivrires. Il arrive enfin que de toute petites surfaces soient ddies des cultures fourragres pour la coupe et laffouragement des animaux en vert : herbe Elephant 22, herbe de Guine 23, herbe du Guatemala 24.
q Complmentarit des tages cologiques dans les rgions montagneuses

Dans les rgions montagneuses et accidentes de grande altitude, les systmes de polyculture-levage sont frquemment fonds sur les complmentarits de mise en valeur des divers tages cologiques. Une mme exploitation peut intgrer des parcelles situes dans des cosystmes trs diffrents selon laltitude, la pente, lexposition des versants et la proximit dune source, et pas ncessairement trs loignes les unes des
20 Taros, ignames, patates douces. 21 Bananiers, cafiers, thiers, manguiers, papayers, etc. 22 Pennisetum purpureum. 23 Panicum maximum. 24 Tripsacum laxum.
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autres. Les exploitants ont alors intrt mettre profit ces diffrences pour cultiver une grande gamme despces et varits25 avec des calendriers culturaux complmentaires. Les parcelles les moins pentues et celles qui peuvent tre irrigues sont cultives intensment avec gnralement des apports abondants de fumure organique. Les surfaces aisment cultivables sont souvent exigus et les agriculteurs ont parfois t amens amnager des terrasses pour pouvoir cultiver un lopin dans chaque tage. Les zones les plus ingrates, souvent indivises et libres daccs, sont maintenues en prairies permanentes pour le parcours des animaux.
Le parcage nocturne
La pratique du parcage nocturne proximit des parcelles cultives est lorigine dun important transfert de fertilit depuis les pturages indivis vers les surfaces en culture ; mais ceux qui possdent un grand nombre danimaux bnficient dune fumure organique plus importante que ceux qui en ont peu et les rendements des cultures varient en consquence.
Dans les rgions les plus difficiles daccs, les systmes de cultures sont destins surtout lautoconsommation familiale et les principales marchandises livres sur les marchs sont les animaux que lon peut facilement acheminer pied et quelques productions forte valeur ajoute par unit de poids et de volume : fromages, herbes mdicinales, opium, etc.
q Les oasis
En rgion doasis, o se retrouve gnralement concentre une forte densit de population, les systmes de polyculture-levage sont particulirement intensifs en travail et visent essentiellement valoriser au mieux les ressources en eau limites. Sauf exception, les oasis sahariennes associent sur le mme espace cultiv des palmiers dattiers, des arbres fruitiers, des crales, des cultures fourragres et quelques cultures de rente haute valeur commerciale : henn, safran, carthame, etc.
Des animaux levs en stabulation
Les animaux sont presque tous levs en stabulation. Ils recyclent les rsidus de culture et se voient aussi offrir les fourrages cultivs : une douzaine de coupes de luzerne par an. Ils fournissent de la viande, du lait, de la laine, de la force de traction, ou sont utiliss pour les transports lointains.
q Des risques limits

Du fait quils intgrent une multitude dactivits, les systmes de polyculture-levage ne se prtent gure lobtention dconomies dchelle. Les exploitants hsitent donc raliser de grosses immobilisations de capital fixe, susceptibles de ne pouvoir tre rapidement rentabilises que pour des productions spcifiques menes sur de vastes surfaces. Lachat de gros quipements destins une seule activit supposerait de spcialiser progressivement les systmes de production, en donnant une place
25 Pommes de terre, quinoa, lupin, bl, orge mas, luzerne, etc.
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prpondrante cette activit, de faon amortir au mieux les nouveaux investissements. Mais les systmes de polyculture prsentent souvent lavantage de rpartir les risques de mauvaise rcolte sur les multiples activits et contribuent donc rduire la probabilit de rsultats globaux catastrophiques. Ce sont par ailleurs des systmes qui ont t conus de faon grer au mieux la force de travail familiale et les autres ressources disponibles, dans le temps et dans lespace, en fonction des fluctuations saisonnires du climat et des nuances locales de lcosystme. Ils permettent aussi de recycler soigneusement les divers rsidus de culture et les djections animales. Ils vitent ainsi les gaspillages trop souvent observs dans les systmes exagrment spcialiss. Tant que napparaissent pas de nouveaux et trs forts avantages comparatifs en faveur dune spculation particulire, les exploitants qui disposent de surfaces relativement faibles et ne peuvent esprer les accrotre continueront davoir intrt intensifier leurs systmes de culture et dlevage dans le cadre de systmes de production diversifis. Nombreux sont ceux qui sefforcent alors de transformer eux-mmes leurs produits au sein de lexploitation afin den tirer le maximum de valeur ajoute : schage et dcorticage du caf, fabrication de farine ou pte de manioc, fermentations destines produire de la bire de banane ou du vin de palme, etc. Mais les systmes de polyculture-levage ont la particularit, nous lavons vu, de fournir une grande gamme de produits agricoles en relativement faibles quantits. Les transformations la ferme revtent alors forcment un caractre artisanal.
LA RIZICULTURE INONDE DE BAS-FOND ET DPANDAGE DE CRUES

q Les rizicultures asiatiques
La riziculture inonde permet de mettre en valeur les bas-fonds dans lesquels les eaux de ruissellement saccumulent en grande quantit et les valles soumises priodiquement aux crues des rivires. Cette forme de riziculture fut dabord mise au point en Asie des moussons o le riz pluvial, cultiv sur abattis-brlis dans les rgions exondes, souffrait particulirement de la concurrence des gramines adventices. Elle repose le plus souvent sur lamnagement de rizires planes et entoures de diguettes, dans lesquelles les agriculteurs sefforcent de maintenir une nappe deau durant tout le cycle de culture. Le principe est de parvenir piger les eaux sur le maximum de surfaces amnages en rizires et dviter ainsi leur trop forte concentration dans les parties les plus basses. La nappe deau contribue limiter la prolifration des adventices dans la mesure o la submersion parvient rapidement entraver leur croissance et leur dveloppement. Les techniques du repiquage ou du semis direct de grains pr-germs sont utilises de faon ce que la croissance rapide des plants de riz leur permette dmerger de la lame deau. Les rizires constituent galement des bassins de sdimentation dans lesquels la reproduction de la fertilit est assure par les mouvements dlments nutritifs lis aux mouvements deau et la fixation biologique dazote. De tels amnagements ont ainsi permis de nombreuses socits asiatiques de pratiquer tous les ans la riziculture sur les mmes parcelles sans avoir besoin de les laisser priodiquement en friche.
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Le passage de la riziculture pluviale sur abattis-brlis la riziculture inonde de basfonds a donc permis de fixer des populations en densit croissante. Les agriculteurs peuvent dailleurs avoir intrt pratiquer la riziculture de bas-fonds sans attendre que les systmes de riziculture pluviale sur abattis-brlis entrent en crise du fait de la pression dmographique et dune productivit du travail dcroissante. La riziculture inonde vite en effet de devoir procder tous les ans labattage de nouveaux pans de forts, tche particulirement pnible et exigeante en travail. Encore faut-il cependant avoir accs aux ressources ncessaires : terrains amnageables en rizires, outils de travail du sol, ventuellement traction animale.
La coexistence des rizicultures pluviales et inondes
Lamnagement initial des rizires constitue un investissement trs lourd en travail avec une mise en boue et un planage des parcelles qui ne peuvent tre que progressifs. Les deux formes de riziculture continuent dailleurs de coexister dans plusieurs rgions du monde : valle du Mkong, cte est de Madagascar, etc. Rcolt plus prcocement, le riz pluvial cultiv sur les sols exonds permet bien souvent de fournir du riz commercialisable ou destin lautoconsommation pendant les priodes de soudure o les prix peuvent tre trs levs.
La pratique de la riziculture inonde dans le lit majeur des grands fleuves semble avoir commenc dans les rgions o il fut possible de domestiquer des varits de riz de trs grande taille, et notamment des riz flottants dont la caractristique principale est de pouvoir sallonger rapidement au fur et mesure de la submersion et de parvenir ainsi merger, mme lorsque les niveaux deau deviennent trs levs.
q Lextension de la riziculture inonde

Lextension de la riziculture inonde dans les plaines alluviales ne fut souvent possible que dans les rgions o furent raliss des amnagements destins contrler la vitesse et lampleur des crues et des dcrues : endiguement des lits, amnagement de grands casiers rizicoles totalement protgs, creusement de canaux pour lacheminement ou le retrait des eaux de submersion, barrages crteurs de crues, etc. Organiss une chelle relativement vaste, ces travaux dintrt collectif conus pour la protection, le drainage ou lirrigation, sont alls souvent de pair avec lmergence ou le renforcement dEtats fortement centraliss : Chine, Vietnam, Egypte Lextension de la riziculture inonde sur les flancs de collines et les pimonts exige un investissement en travail souvent considrable pour lamnagement de terrasses et la drivation des eaux de ruissellement. Elle na gnralement t possible que dans les rgions dj relativement peuples o de grandes quantits de main-duvre pouvaient tre mobilises : Java, Bali, hautes terres malgaches...
q Les rizicultures africaines

En Afrique noire, la riziculture inonde nest pas une pratique totalement nouvelle. Cest l que fut dailleurs domestique lespce de riz Oriza glaberrima. Des varits de riz flottant ont t trs tt cultives dans le delta intrieur du fleuve Niger et dans certains fonds de cuvettes coulement endorique de lAfrique sahlo-soudanienne.
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Au sud du Sngal, la socit Diola a, depuis longtemps, amnag de vritables rizires dans les anciens marcages et les mangroves de lestuaire de la Casamance. Plus rcemment, les Etats de nombreux pays devenus indpendants (Guine, Cte dIvoire, Rwanda, Burundi) ont encourag et financ lamnagement de petits vallons des fins rizicoles.
q Des freins la riziculture inonde

Mais ltablissement de rizires permanentes dans les bas-fonds bords de forts galeries o svit encore la trypanosomiase sest heurt bien souvent la faible disponibilit en main-duvre, la prcarit des tenures foncires et au manque danimaux de trait pour les travaux damnagement et de prparation du sol. Les fonds de talweg et de petites valles se sont aussi rvls de qualit pdologique fort variable, avec notamment de srieux problmes dacidit et de toxicit ferreuse ou aluminique dans les bas-fonds les plus marcageux. Les paysans prfrent parfois valoriser ces bas-fonds en y tablissant des planches surleves sur lesquelles ils cultivent des cultures marachres haute valeur ajoute. Lextension de la riziculture inonde dans des zones semi-arides na t rendue possible que suite de grands amnagements hydrauliques destins la domestication des crues et lirrigation des terres dans les lits majeurs de grands fleuves (Nil, Niger, Sngal, etc.), dont les sources sont situes en rgions intertropicales humides.
q Des volutions possibles

La constitution de planches surleves pour la reconversion de la riziculture inonde au profit de lextension progressive des cultures fruitires et lgumires, associe au creusement de bassins piscicoles, prend aujourdhui une importance croissante dans les deltas densment peupls et largement ouverts aux changes marchands de lAsie du Sud-Est. Les zones alluvionnaires consacres au riz sont gnralement trs fertiles et peuvent donc prsenter aussi des avantages comparatifs pour un grand nombre dautres cultures si on y ralise des amnagements destins contrler la crue et matriser lhydromorphie des sols. Les rgions rizicoles peuvent donc voir voluer leur agriculture vers des systmes de production diversifis si les agriculteurs ont les moyens de raliser les investissements ncessaires cette reconversion. La riziculture inonde nest dailleurs jamais vraiment exclusive. Les exploitations agricoles intgrent gnralement dautres systmes de culture ou dlevage : petits jardins et vergers intensifs proximit des habitations, levage de buffles ou de bufs pour la traction animale, levage de ruminants sur les terrains exonds priphriques, petit levage de volailles et de cochons destins valoriser le son de riz, pisciculture petite chelle, etc.
Llevage de canards
Llevage de canards conduits en bandes, aussitt aprs la rcolte, sur les chaumes de riz, est une pratique assez frquente dans les grandes plaines alluviales de Chine et du Vietnam. Cette technique dlevage permet aux canards de glaner les graines ventuellement tombes terre et dliminer un grand nombre dinsectes nuisibles la culture de riz.
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Nagure essentiels dans les travaux des rizires, les buffles et bovins de trait sont de plus en plus souvent remplacs par des motoculteurs dans la plupart des pays dAsie du Sud-Est. Lachat de ces quipements est dailleurs souvent financ par la vente de grands ruminants; si lachat se rvle rentable, le capital en btail peut ensuite tre reconstitu.
LES PLANTATIONS PRENNES

Les plantations prennes ont t le plus souvent tablies au sein danciennes rgions forestires26dans lesquelles il nexiste pas de saison sche trop longue ou trop accentue. Il sagit alors frquemment de plantations arboricoles27, dont linstallation est intervenue peu aprs le dfrichement dune fort primaire ou secondaire et qui parviennent encore aujourdhui assurer une couverture quasi permanente et presque totale du sol. Mais il existe aussi des plantations de bananiers ou de canne sucre au sein desquelles il convient de procder des renouvellements et des travaux du sol plus frquents, avec le risque dexposer davantage les terrains au soleil et lagression des pluies.
q Les plantations industrielles

Les plantations les plus spcialises sont trs souvent le fait de grandes socits agroindustrielles, prives ou publiques, dont lorigine remonte parfois lpoque coloniale. Ces entreprises sefforcent gnralement de rduire les cots et contraintes de transport de produits souvent lourds et prissables en concentrant les surfaces plantes aux alentours immdiats des usines de transformation28 ou de conditionnement. Cette spcialisation des plantations prennes prend gnralement en compte les avantages comparatifs de toutes natures dont peuvent disposer chacune des rgions en concurrence sur le mme march mondial. Elle aboutit frquemment la constitution de vritables bassins de production vers lesquels convergent des flux migratoires de travailleurs saisonniers lorsque interviennent des pointes de travail, notamment la rcolte. Ce sont dailleurs ces contraintes de main-duvre qui limitent trs souvent les possibilits dconomie dchelle au sein des plantations spcialises dans lesquelles la rcolte reste encore manuelle avec des besoins en force de travail proportionnels aux rendements. La rentabilit des fermes dEtat et des grandes exploitations capitalistes salaris est directement conditionne par la disponibilit, la gestion et le cot de la main-duvre saisonnire.
q Grandes plantations et risques de pollution

Les grandes plantations monospcifiques et monovaritales ne sont pas sans prsenter de risques importants en cas dapparition de nouveaux parasites et agents pathognes. La solution consiste alors trs souvent protger ces plantations contre les attaques ou menaces ventuelles par le biais dpandages rpts de fongicides ou
26 Il peut exister aussi des plantations prennes spcialises dans les rgions moins humides : ainsi en est-il par exemple des plantations de sisal dans les rgions semi-arides ; mais force est de reconnatre que de telles plantations y sont moins nombreuses que dans les rgions forestires. 27 Cafiers, cacaoyers, thiers, cocotiers, hvas, palmiers huile, kapokiers, arbres fruitiers, etc. 28 Huileries, centrales sucrires, units de dpulpage de caf, etc.
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dinsecticides. Une telle pratique peut trs vite causer de srieux dommages cologiques, du fait de la prolifration de formes rsistantes et de la destruction des prdateurs naturels de certains parasites. Dune faon gnrale, ces plantations spcialises sont de grosses consommatrices dintrants chimiques : engrais minraux, herbicides, pesticides, hormones de rgulation des cycles physiologiques, etc. La multiplication des pandages peut aboutir des phnomnes de pollution prjudiciables la sant des travailleurs et des populations avoisinantes : les bananeraies dEquateur et dAmrique centrale illustrent particulirement ce problme.
q Les plantations familiales

Il existe aussi, et de plus en plus, des plantations prennes paysannes au sein desquelles est mobilise une force de travail essentiellement familiale. Ainsi en est-il dans un grand nombre de rgions o lextension des plantations est alle de pair avec la progression de fronts pionniers : hvas du Sud-Thalande, cocotiers et abaca29 des Visayas (Philippines), cacaoyers de Cte dIvoire, etc. Il en est souvent de mme dans les zones o les plantations sont dj beaucoup plus anciennes, telles que de nombreuses rgions caficoles du Brsil, de Colombie et du Costa Rica. Soucieux de se prmunir contre les alas, les chefs dexploitations ont parfois intrt ne pas trop spcialiser leurs units de production, de faon pouvoir dgager malgr tout un revenu minimum lorsque interviennent les situations les plus malheureuses. Cest pourquoi il nest pas rare de voir quelques jardins, vergers et champs de crales ou tubercules alimentaires proximit des plantations prennes. Lassociation de cultures vivrires aux cultures prennes au cours des premires annes de plantation est aussi assez frquente. Cest dailleurs par le biais de telles associations que se sont historiquement constitues de trs nombreuses plantations arboricoles dans les rgions de fronts pionniers. Le besoin de grer au mieux la force de travail familiale disponible peut aussi parfois inciter les exploitants diversifier les espces au sein de leurs plantations afin dchelonner les priodes de travail au cours des diverses saisons.
LLEVAGE BOVIN EXTENSIF ET LE RANCHING

La pratique de llevage bovin extensif au sein de ranchs de vastes dimensions est principalement concentre dans les rgions dAmrique latine o prdominent les leveurs latifundiaires. Mais il en existe aussi dans plusieurs rgions dAfrique centrale, australe et orientale : bas-Congo, Zimbabwe, Kenya, etc. Ces ranchs nont pas tous t initialement tablis dans des rgions de prairies, de savanes ou de steppes herbeuses : cerrados brsiliens, llanos vnzuliens, velds dAfrique australe, etc. Un grand nombre dentre eux ont t constitus, au contraire, grce lenherbement plus ou moins volontaire de rgions autrefois forestires.
29 Musa textilis : pseudo-bananiers exploits pour les fibres contenues dans leurs stipes et leurs feuilles.
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q Un levage de plein air, destin la production de viande

Llevage bovin extensif en ranchs est presque toujours destin la production de viande. Il sagit dun levage de plein air, sans recours des fourrages de coupe ni utilisation daliments concentrs. Les troupeaux pturent successivement diffrentes parcelles encloses et de grande taille. La conduite de llevage et les allotements sont souvent trs simplifis : les animaux des deux sexes et de tous ges se dplacent ensemble sur les mmes prairies permanentes. Les chevaux et mules jouent souvent, en Amrique latine, un rle essentiel dans les levages bovins, puisque ce sont les animaux de travail des gauchos et vaqueiros pour la surveillance et les dplacements des troupeaux. Les investissements, rapports la surface exploite, sont relativement faibles. Les animaux et le foncier reprsentent les principales immobilisations de capital. Les infrastructures se limitent bien souvent aux points dabreuvement, cltures, corrals et couloirs de contention, fosses pour les bains acaricides, etc. Lutilisation dengrais et dherbicides slectifs est gnralement rduite, ce qui nexclut pas quelques mesures prophylactiques : vaccination, chimio-prvention, etc. Les ptures ne sont renouveles que trs pisodiquement et les seules interventions destines lentretien des herbages se limitent frquemment la lutte contre lembroussaillement : limination des recrs ligneux la machette et brlis de saison sche.
La spcialisation de certaines estancias
Dans les rgions o la saison sche est trs marque, les leveurs tentent dadapter les effectifs danimaux aux disponibilits fourragres et sefforcent donc de vendre les animaux mles et adultes avant que les herbages ne soient trop lignifis. Il nest pas rare de voir les leveurs latifundiaires dplacer rgulirement leurs troupeaux entre plusieurs estancias, spares de plusieurs centaines de kilomtres, et dont les pics de production fourragre interviennent en des priodes complmentaires au long de lanne. Certaines de ces estancias peuvent tre alors spcialises dans llevage naisseur et les autres dans lengraissement.
q Peu de grandes exploitations dlevage bovin intensif

Les grandes exploitations ddies llevage bovin intensif, laitier ou dembouche, sont assez rares et se rencontrent surtout dans les rgions humides ou irrigues et de temprature pas trop leve, souvent proches des grandes agglomrations : valles interandines, priphrie de So Paolo, valle du Rift etc. Une proportion importante des surfaces est alors ddie aux prairies temporaires et aux cultures fourragres destines la coupe, pour lensilage, la fabrication de foin, ou laffouragement immdiat en vert. Les troupeaux sont diviss en lots relativement homognes, par sexe et classe dge. Chaque lot fait ainsi lobjet dune conduite particulire, adapte ses besoins. Lalimentation des vaches laitires et des bovins lengrais est toujours complmente par des apports en sels minraux et aliments concentrs. Lamlioration gntique rsulte le plus souvent de croisements dabsorption avec des reproducteurs soigneusement slectionns. Linsmination artificielle nest employe que lorsque les reproductrices sont en stabulation.
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Agriculture gnrale
LE RECOURS ACCRU AUX INTRANTS CHIMIQUES

Afin de pouvoir nourrir une population sans cesse croissante, les gouvernements de nombreux pays se sont efforcs de promouvoir lutilisation de varits de crales, lgumineuses et tubercules haut potentiel gntique de rendement, et insensibles aux variations de longueur du jour et de la nuit, qui peuvent tre mises en cultures sous diffrentes latitudes et au cours de plusieurs priodes dans lanne. Ils furent aids en cela par les travaux et les rsultats des grands centres internationaux de recherche agronomique 30,lesquels ont bnfici du soutien financier de plusieurs fondations prives et agences de financement multilatrales. La diffusion des nouvelles varits a commen progressivement vers la fin des annes soixante. Les caractristiques gntiques des plantes cultives taient considres comme le principal facteur limitant la production alimentaire, et le rendement photosynthtique lunit de surface est rest longtemps le critre essentiel de slection. Aussi ont t trs vite proposes aux agriculteurs des varits de crales paille courte, feuilles riges et tallage prcoce, capables de bien intercepter lnergie lumineuse tout en rsistant la verse. Limplantation de telles varits avec des densits de semis ou de repiquage accrues devait permettre un accroissement rapide des rendements en grains lhectare.
q Une slection de nouvelles varits en stations

De faon pouvoir comparer leurs diffrences gntiques, toutes choses gales par ailleurs, les nouvelles varits ont t slectionnes en stations exprimentales, dans des conditions cologiques et techniques parfaitement matrises : parcelles planes bnficiant dune totale matrise de leau, sols profonds de grande fertilit naturelle, emploi dengrais chimiques et de produits phytosanitaires dorigine industrielle, implantation de chacune des varits en culture pure, etc. Les varits slectionnes dans les centres de recherche ont t capables de fournir de trs hauts rendements, chaque fois quont pu tre reproduites les conditions qui avaient prsid leur slection. Mais elles se rvlrent souvent inadaptes lorsque ces mmes conditions ne pouvaient tre runies. Nombreux ont t les exemples de dgts occasionns par lutilisation de varits sensibles et exigeantes en labsence de produits chimiques et dans des conditions de faible matrise de leau : mas hybrides affects par des stress hydriques en priode de floraison dans les associations de cultures pratiques en Amrique centrale, plants de riz paille courte submergs par les inondations sur la cte est de Madagascar, varits de riz attaques par les cicadelles brunes dans lle de Java, etc. Ces incidents ont trs vite incit les chercheurs introduire des gnes de rsistance ou de tolrance ces diffrents phnomnes dans les varits pralablement slectionnes.
30 Il convient de citer tout particulirement le Centre international damlioration du mas et du bl (CIMMYT) dont le sige est au Mexique, lInstitut international de recherche sur le riz (IRRI) domicili aux Philippines, le Centre international dagronomie tropicale (CIAT) situ en Colombie, lInstitut de recherche sur les cultures des rgions tropicales semiarides (I CRISAT) tabli en Inde. Ces centres sont superviss par le Groupe consultatif pour la recherche internationale (CGIAR).
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q Des rsultats trs variables

Contrairement aux espoirs manifests initialement, lemploi des nouvelles varits haut potentiel de rendement na pu tre efficace et gnralis quune fois intgr dans le cadre de systmes de culture complexes et coteux, ayant largement recours lachat dengrais minraux et de produits phytosanitaires. Cet achat ntait pas sans risques importants pour les agriculteurs travaillant dans des conditions climatiques et socioconomiques alatoires. Les dpenses ralises pour accder aux nouveaux intrants pouvaient en effet ne pas se rvler rentables en cas daccident climatique ou de chute brutale des prix des produits agricoles. Seuls les exploitants oprant dans des conditions de faible prcarit purent demble adopter les paquets techniques induits par lutilisation des nouveaux cultivars. Les varits de la rvolution verte ont donc dabord t cultives dans les rgions qui bnficiaient davantages comparatifs indniables, du fait de la qualit des sols et de la matrise de leau : primtres irrigus du Nord-Est et du centre mexicain, Pendjab indien et pakistanais, etc. Dautres rgions du monde sont restes longtemps lcart : Afrique sahlo-soudanienne, Nord-Est brsilien, hautes chanes andines, plateau du Deccan, etc.
q Le rle de lintervention publique

q Le riz, le bl et le mas
Lemploi des varits haut potentiel de rendement ne pouvait tre la fois bnfique et gnralis quau prix dinterventions publiques destines assurer laccs des producteurs aux intrants chimiques, dans des conditions suffisamment rmunratrices, stables et incitatrices. La rvolution verte est donc alle de pair avec des politiques, programmes et projets de dveloppement qui ont effectivement assur aux agriculteurs une relative matrise de leau, un accs facile au crdit, des rapports de prix favorables, et une grande scurit sur la tenure foncire : rformes agraires. Ainsi en a-t-il t dans de trs nombreuses rgions dExtrme Orient31 o il est frquent dobserver aujourdhui lutilisation des varits de riz haut potentiel de rendement, non photopriodiques, raison de plusieurs cycles de culture dans lanne. Les nouveaux cultivars de bl et de mas sont aussi de nos jours trs employs dans plusieurs rgions dAmrique latine et dAfrique australe ou orientale : Bajio et Nord-Est mexicains, valles inter-andines, hauts plateaux du Zimbabwe et du Kenya, etc.
q Le coton
Un processus relativement similaire a pu tre observ avec certaines cultures de rente. Lessor de la culture cotonnire dans plusieurs rgions de lAfrique soudanienne32 a rsult pour lessentiel des interventions publiques destines scuriser les filires de commercialisation des produits agricoles et dapprovisionnement en intrants. Lemploi de fertilisants chimiques et de pesticides y est aujourdhui gnralis.
31 Tawan, Core, Java, Luon central, delta du fleuve rouge. 33 Sud-Mali, Burkina Faso, nord de la Cte dIvoire, etc.
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q Le rle des organisations paysannes et des producteurs

q Le caf
Lexpansion phnomnale des cafiers de type Catura, entre-nuds courts, en Colombie et au Costa Rica, est plutt mettre au compte des organisations de producteurs elles-mmes : des coopratives authentiquement paysannes ont su relativement bien stabiliser les prix pays aux agriculteurs et promouvoir les nouvelles techniques permettant de valoriser au mieux le potentiel gntique : rduction ou suppression de lombrage, tailles rgulires, emploi dengrais chimiques, dherbicides et de produits phytosanitaires, etc.
q Pisciculture, horticulture et arboriculture fruitire

Le creusement dtangs piscicoles et lamnagement dados ou de planches surleves pour lhorticulture ou larboriculture fruitire dans les plaines alluvionnaires et les bas-fonds priurbains illustrent aussi parfaitement la capacit des paysanneries intensifier leurs systmes de production, quitte avoir de plus en plus recours des intrants achets, lorsque les conditions de crdit et de march sont favorables.
q Intensification ou systmes extensifs ?

Lintensification agricole avec usage croissant dengrais chimiques et de produits phytosanitaires a t principalement le fait de petites et moyennes exploitations familiales marchandes, au sein desquelles les agriculteurs purent avoir accs aux intrants ncessaires et avaient effectivement intrt leur emploi. Mais on aurait tort de penser que les exploitants agricoles ont toujours intrt maximiser les rendements par unit de surface, quels quen soient les risques et les cots en travail et en numraire. Il existe en effet de nombreux exemples de situations dans lesquelles les exploitants agricoles ont plutt intrt mettre en uvre des systmes de culture et dlevage relativement extensifs. Ainsi lintroduction de la traction animale et de la charrue attele dans les rgions sahlo-soudaniennes a-t-elle souvent dabord servi tendre les surfaces cultives par actif, plutt que daccrotre les rendements lhectare comme envisag initialement. De mme, les riziculteurs de la plaine centrale thalandaise nont pas vritablement mis profit les possibilits de matrise de leau qui leur ont t offertes pour mettre en uvre des systmes de culture inspirs de la rvolution verte : la possibilit de contrler parfaitement le niveau deau dans les rizires leur a surtout permis de pratiquer la technique du semis direct de grains pr-germs, dviter ainsi la pointe de travail du repiquage et daccrotre les superficies emblaves par actif.
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LA MOTO-MCANISATION
Lemploi dengins mcaniques actionns par des moteurs fut parfois mis profit pour intensifier les systmes de production agricole. Ainsi les motopompes ont-elles servi le plus souvent lirrigation et au drainage, avec souvent pour effet daccrotre les rendements et de multiplier le nombre de cycles de culture annuels. En permettant de raliser plus vite les travaux du sol, aussitt aprs les rcoltes, les petits motoculteurs abondamment utiliss dans les valles et plaines de lAsie du Sud-Est contribuent galement acclrer le rythme des cycles culturaux successifs dans les rizires. Laccroissement de la productivit du travail engendr par lutilisation de ces quipements dans les exploitations familiales a donc t surtout mis au service dun accroissement des productions agricoles, sans diminution du temps de travail, et mme souvent avec cration de nouveaux emplois.
q Moto-mcanisation et systmes extensifs

Mais il nen est pas toujours ainsi. Les propritaires et grants de trs grandes exploitations pour qui lemploi de main-duvre salarie reprsente un cot montaire nont pas ncessairement intrt mettre en uvre des systmes de culture ou dlevage exigeants en force de travail. Ils optent mme gnralement pour des systmes de production dans lesquels le recours la mcanisation permet daccrotre la productivit du travail en diminuant lemploi de travailleurs extrieurs. Ainsi parviennent-ils raliser des conomies dchelle et accrotre leur taux de profit. Force est donc de reconnatre que la moto-mcanisation des systmes de production dans les exploitations latifundiaires sest presque toujours traduite par la mise en uvre de systmes de production extensifs, peu gnrateurs demplois. Les grandes exploitations ddies aux cultures du cotonnier, du soja ou du sorgho, en Amrique latine ou en Afrique australe, en sont la plus parfaite illustration.
q La fragilisation des cosystmes

Le problme est que cette moto-mcanisation, en permettant la simplification excessive des travaux raliss grande chelle, tend fragiliser considrablement les cosystmes cultivs. Lemploi de tracteurs et dengins de forte largeur suppose gnralement lessouchage intgral des parcelles cultives. La multiplication des labours stimule la minralisation de lhumus. Les lments minraux ainsi librs sont frquemment entrans par lessivage et ne peuvent plus tre recycls en surface. Le brlis frquent des pailles contribue galement la baisse du taux dhumus des sols, dont la stabilit structurale ne cesse alors de dcrotre. Le passage rpt des tracteurs et des outils ne manque pas non plus davoir des effets nfastes sur la structure des sols : tassements et lissages en profondeur, encrotements superficiels, etc. Il contribue aussi parfois gner lactivit de la msofaune favorable leur permabilit (vers de terre, termites) et rend la terre pulvrise en surface plus sensible toutes les formes drosion.
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Ainsi en est-il, par exemple, en Amrique centrale, dans les plaines littorales du Pacifique, o le recours inconsidr la charrue disques et au cover-crop a expos les particules fines de terre aux vents dominants et acclr ainsi lrosion olienne de terrains initialement trs fertiles. Lutilisation de petits avions pour lpandage arien des pesticides se manifeste, quant lui, par une dispersion exagre et dangereuse de molcules toxiques dans latmosphre. La dgradation de lenvironnement devient donc une proccupation majeure dans les rgions de grande agriculture moto-mcanise.
Bibliographie
MAZOYER M., ROUDART L., 1997, Histoire des agricultures du monde, Paris, Seuil. RUTHENBERG H. 1980, Farming systems in the tropics. 3me d. Oxford, Clarendon Press.
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Le climat et la production vgtale

partir dune contribution de F. Maraux (C IRAD)
Les plantes se prsentent comme des objets vivants, capables de fournir lhumanit (directement ou indirectement) son alimentation, et doccuper lespace minral dans lequel elles voluent. Si on les observe avec lil du biologiste ou du physicien, elles se prsentent aussi comme des machines biologiques, dont la proprit principale est de convertir lnergie solaire en biomasse. Le mcanisme mis en jeu est la photosynthse, qui dote les plantes dun systme permettant dintercepter lnergie lumineuse, dinvestir cette nergie dans la rorganisation du CO2 de lair en molcules organiques simples, de les reconfigurer en molcules plus labores (assimilats), puis de redistribuer ceux-ci dans les diffrents organes de la plante (vgtatifs, reproductifs et de stockage). Lefficacit de la machine biologique est, au premier abord, faible (de lordre de 4 %) ; cest--dire que, si la plante est au mieux de sa forme, seulement 4 % de lnergie radiative quelle intercepte sont effectivement convertis sous forme de biomasse au terme du processus. Les 96 % restants sont dissips sous forme de rayonnement (rflchi ou r-mis dans latmosphre), ou de chaleur dissipe dans latmosphre ou dans le sol, sous forme sensible (lvation de temprature) ou latente (vapotranspiration). Cependant, compte tenu de la taille de la surface terrestre qui reoit le rayonnement solaire, les quantits dnergie et de biomasse sont trs importantes : titre dexemple, dans les dbats actuels sur les accords de Kyoto dans le cadre de la convention cadre sur les changements climatiques, les seuls Etats-Unis estiment que leurs forts permettent de piger annuellement 300 millions de tonnes de CO2. Lefficacit de la conversion dnergie radiative en biomasse est encore attnue par de nombreux facteurs, lis pour une part aux caractristiques gntiques des plantes considres (nous nen parlerons pas), et dautre part aux facteurs du milieu (nous les dtaillerons) qui font que la machine biologique fonctionne plus ou moins bien.
LES BASES PHYSIQUES DE LAGROCLIMATOLOGIE

q Le bilan radiatif
Le soleil met dans lespace un rayonnement continu (rayonnement extraterrestre), dont la longueur donde est comprise entre 0,3 et 2,8 micromtres, et lintrieur de laquelle les longueurs donde comprises entre 0,4 et 0,78 micromtres correspondent la bande visible. Ce rayonnement attaque la terre sous un angle dpendant de la priode de lanne et de la latitude du lieu.
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la verticale, et sil ne subissait aucune attnuation en traversant latmosphre, il apporterait une nergie de 8,4 joules par centimtre carr et par minute. Une partie de ce rayonnement est intercepte par latmosphre et la couche nuageuse, et une partie du rayonnement transmis est rflchie par la surface de la terre et repart vers lunivers. Cette fraction du rayonnement est appel lalbdo, et dpend principalement des caractristiques de la surface dinterception (sa couleur, sa gomtrie). Si cest de la neige frache, lalbdo est de lordre de 0,8 (presque toute lnergie reue est rflchie, ce qui explique la persistance des manteaux neigeux) ; si cest de leau, lalbdo est proche de 0 (presque toute lnergie reue est absorbe) ; si cest un couvert vgtal, il peut varier entre 0,15 et 0,3. Dans linfrarouge, la terre reoit aussi un rayonnement, dont la longueur donde est comprise entre 0,78 et 50 micromtres, mis par latmosphre, la couche nuageuse, et dans une moindre mesure le soleil ; mais la terre r-met galement un rayonnement vers lunivers dans ces mmes longueurs donde. Rception et mission de ce rayonnement dans linfrarouge peuvent reprsenter une part importante du bilan radiatif (20 50 %), et sont trs lordre du jour depuis quelques annes, car ils gouvernent le phnomne deffet de serre. On explique ainsi sommairement ce phnomne : latmosphre absorbe une partie du rayonnement infrarouge mis par la terre, et certains gaz mis par suite des activits humaines (le CO2, le CH4, le N2O) favorisent fortement cette absorption. Ce faisant, tout se passe comme si, limage dune serre, ce rayonnement tait retenu par latmosphre, et donc contribuait son rchauffement. Laugmentation de la teneur de latmosphre en ces diffrents gaz ne modifie pas la composante radiative issue du soleil, mais augmente la rtention de chaleur par latmosphre dans linfrarouge.
Bilan radiatif la surface de la terre
Lquation qui suit exprime le bilan radiatif la surface de la Terre : Rn = (1- ) Rs + Rnl Rn est le solde du bilan radiatif, ou rayonnement net, et reprsente lnergie nette reue par la Terre toutes longueurs dondes confondues, exprim en mgajoules par mtre carr et par jour ; est lalbdo (sans dimension, entre 0 et 1) ; Rs est le rayonnement incident (aprs avoir travers latmosphre et la couche nuageuse) ; Rnl est le bilan dans les grandes longueurs dondes (rayonnement mis par la vote cleste moins celui qui est r-mis par la terre), exprim aussi en mgajoules par mtre carr et par jour.
q Le bilan dnergie
Nous analysons maintenant lutilisation qui est faite de cette nergie.
q Le cas dune nappe deau libre

Ltude dune nappe deau libre intresse en principe assez peu les agronomes ; elle permet cependant dtudier dans un cadre physique simple les changes deau et dnergie entre la terre et latmosphre.
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Lnergie radiative reue par une surface deau libre, solde du bilan radiatif, a trois destins possibles : > rchauffer leau libre ; > rchauffer latmosphre au-dessus de la nappe deau ; > faire passer de leau de la forme liquide la forme vapeur (vaporation : on rappelle que pour passer de la forme liquide la forme vapeur, leau a besoin dnergie, en moyenne 2500 joules pour vaporiser un gramme deau). Lquation suivante exprime ce bilan : Rn = H + G + ET H est le flux de chaleur dans lair (dont lintgrale est le rchauffement ou le refroidissement de latmosphre), G le flux de chaleur dans la nappe deau, et ET la chaleur latente de vaporisation (correspondant au flux dvaporation). Cette quation illustre leffet de vases communicants entre les diffrents destins de lnergie radiative reue. Si lon simplifie encore cette quation, en disant qu lchelle de la journe, le terme G sannule (le rchauffement de leau pendant la journe est annul par le refroidissement qui sopre pendant la nuit), on a Rn = H + ET. Dans ce cas, cest la formule de Penman qui dicte les termes de la partition qui sopre entre chaleur (H) et vaporation (ET). Vitesse du vent et humidit relative de lair entrent dans la formule, car ils conditionnent lefficacit avec laquelle lnergie radiative peut tre convertie en vaporisation de leau.
Formule de Penman
Rn est le rayonnement net, la pente de la courbe de pression saturante de vapeur deau en fonction de la temprature de lair, la constante psychromtrique et Ea le pouvoir vaporant de lair, fonction de la vitesse du vent et de lhumidit
ET = Rn + Ea +
q Le cas de leau dans le sol

Lorsque lnergie est reue par un sol nu, le phnomne est tout fait similaire, cette diffrence prs que le sol est plus ou moins humide. Sil est parfaitement humide, il se comportera comme une nappe deau libre (Rn0= H0+ET0). Sil est parfaitement sec, aucune quantit deau ne pourra tre vaporise (toute lnergie reue sera alors utilise pour rchauffer sol et atmosphre : H=Rn0). Sil est plus ou moins humide, on sera dans une situation intermdiaire (avec H>H0, et ET <ET0).
q Le cas des couverts vgtaux

Les plantes, par leurs systmes racinaires, puisent de leau dans le sol, la transportent vers les feuilles et leau est mise au contact de latmosphre dans des micro organes appels stomates. Cest ce niveau que se fait la vaporisation de leau. Par la possibilit quelles ont douvrir ou de fermer leurs stomates, les plantes rgulent leur transpiration ; si les stomates sont grand ouverts, en premire approximation, on considrera que la plante transpirera comme une nappe deau libre ; sils sont ferms, elle ne transpirera pas.
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q Lvapotranspiration potentielle
On la vu, les changes deau entre le sol, les plantes et latmosphre sont gouverns principalement par des considrations nergtiques. Il est donc incorrect de parler de besoin en eau des plantes indpendamment des conditions environnementales dans lesquelles elles sont cultives. Par ailleurs, pour une nergie radiative reue, ltat de surface de la terre (sol et vgtaux), le niveau de disponibilit de leau en surface, et le comportement stomatique des plantes vont gouverner la partition de lnergie entre chaleur et vaporation.
Le calcul de lvapotranspiration potentielle
La formule de Penman-Monteith, standardise par la F AO en 1998, dduite de celle initialement labore par Penman (en 1948) pour calculer lvaporation dune nappe deau libre, permet dtendre des couverts vgtaux ne souffrant daucune limitation quant la disponibilit de leau dans le sol, le calcul de la somme de lvaporation (eau du sol) et de la transpiration (transitant par les plantes) dun couvert. Cest lvapotranspiration potentielle (ET0, anciennement appele ETP). Elle se rfre un gazon, et prend en compte la fois les phnomnes nergtiques dcrits plus haut pour une nappe deau libre et les comportements spcifiques des couverts vgtaux.
q Variations de l ET 0 en fonction des paramtres climatiques

Quatre paramtres fondamentaux rentrent des niveaux divers dans la formule : > le rayonnement ; > la vitesse du vent ; > lhumidit de lair ; > la temprature de lair. Ce sont les quatre paramtres partir desquels on peut calculer la demande climatique en un lieu, ses variations au cours du temps, sa variabilit dune anne lautre.
q Lvapotranspiration et la production de biomasse

Lalimentation hydrique des cultures est le premier facteur conditionnant son rendement. Si une espce cultive pour ses grains ou ses tubercules ne peut satisfaire que la moiti de ses besoins, on considre gnralement quelle ne pourra pas fournir de rendement, et elle ne pourra tre utilise que comme parcours, ou espace sylvo-pastoral. Cest pourquoi une caractrisation agroclimatique dune rgion sintresse en tout premier lieu lET0. En confrontant lET0 la pluviomtrie, on a demble un indicateur extrmement pertinent. Bien que la production de biomasse soit a priori directement issue du rayonnement (1 mgajoule intercept permet, loptimum, la production de 1,7 2,7 grammes de biomasse sche, selon lefficience des plantes), lalimentation hydrique conditionne pour une bonne part lefficacit avec laquelle la photosynthse pourra se raliser. On peut estimer trs grossirement, pour les cultures annuelles, une liaison entre eau vapotranspire en conditions de culture et biomasse produite par la relation suivante : 500 litres deau par mtre carr permettent la production dun kilo de biomasse sche.
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LES PARAMTRES CLIMATIQUES ET LES ACTIVITS AGRICOLES

q Le cycle de leau
Le cycle de leau peut tre rsum ainsi : leau svapore depuis les surfaces deau libre, depuis le sol, les glaciers, et les vgtaux. Leau atmosphrique se condense dans les nuages, puis prcipite la surface de la terre. Elle est intercepte par la surface, partir de laquelle elle sinfiltre (elle peut alors soit tre stocke dans les horizons de surface, soit rejoindre les couches gologiques profondes), ou elle ruisselle ( pour sinfiltrer plus loin ou rejoindre ruisseaux, cours deau, lacs ou ocans). Ce cycle est ferm (il ny a pas noformation deau sur la terre ni transferts deau vers lespace), mais, la faveur des actions de lhomme ou des phnomnes naturels, les diffrents compartiments du cycle de leau peuvent tre modifis.
Tableau 1. Eau contenue dans les diffrents compartiments (en pourcentage de leau totale)
Ocans Atmosphre Glaciers Nappes souterraines Lacs Eau du sol Rivires 97,4 % 0.009 % 1,96 % 0,6 % 0,015 % 0,005 % 0,0002 %
Les eaux qui intressent la production agricole reprsentent une trs faible part des eaux de la plante ; elles sont pourtant dterminantes dans la rgulation du climat et de ses effets induits.
q Le climat
On dfinit le climat comme la srie des tats de latmosphre au-dessus dun lieu, dans leur succession habituelle . Les phnomnes qui gouvernent les processus conduisant ltablissement du climat. On pourrait faire de mme pour lensemble des paramtres qui caractrisent le climat. Tous ces paramtres sont lis les uns aux autres et les lois de la physique permettent dtablir des modles de circulation gnrale de latmosphre permettant la prdiction du temps. On se contentera de dire que ces lois ont un caractre la fois dterministe (on peut prdire cinq ou six jours de manire fiable lvolution des paramtres dans un lieu donn) et probabiliste (au-del de ce dlai, on peut en donner des distributions de probabilits).
q Le climat change-t-il ?
On a depuis quelques annes toutes les raisons de penser que le climat change, notamment sous laction de lhomme : missions de gaz effet de serre, dont le CO2.
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De nombreux scnarios sont envisags, conduisant une hypothse de rchauffement global1, ce mme rchauffement conduisant des modifications de la vgtation, de la productivit, de la distribution des autres paramtres du climat. De nombreux travaux de recherche, associant climatologues et agronomes, visent prvoir les effets de ces changements et leurs impacts sur lagriculture.
q Les paramtres climatiques

q La pluviomtrie
La pluviomtrie est le paramtre climatique le plus tudi, car cest le plus variable dune anne lautre et dun lieu lautre. Temprature, rayonnement, humidit relative de lair et vitesse du vent prsentent des coefficients de variation (CV2) mensuels interannuels faibles (de lordre de 5 % pour le Sahel), alors que la pluviomtrie prsente des cv mensuels de 30 %, et des extrmes oscillant de plus de 100 % autour de la moyenne. Par ailleurs, plus on rduit les pas de temps sur lesquels on analyse les donnes, plus les cv augmentent, et par voie de consquence, plus il faut de longues sries historiques pour que les valeurs moyennes aient un sens. Pour autant, il est essentiel pour tudier les risques agricoles de caractriser, en mme temps que la moyenne, la dispersion des valeurs. On dispose pour cela de diffrents outils.
q Lanalyse frquentielle
Elle repose sur lhypothse que les valeurs et la variabilit de la pluviomtrie enregistre dans les sries historiques passes est reprsentative des valeurs et de la variabilit de la pluviomtrie que lon pourra avoir dans lavenir. Comme on la vu, cette hypothse est forte. La technique consiste traiter statistiquement une srie de donnes de pluviomtrie, la classer par ordre croissant, la segmenter, calculer les frquences dapparition de montants pluviomtriques3, et en dduire les probabilits quun certain niveau de pluie soit atteint.
q Les gnrateurs de climat

On procde de la mme manire que prcdemment, mais on ajuste sur les sries observes des lois de distribution de probabilits, caractrises par des paramtres : moyenne, cart-type la diffrence de la technique prcdente, lutilisation de gnrateurs de climat autorise la modification des paramtres des lois, donc permet dintroduire des hypothses sur le changement de climat : tendance laugmentation ou la diminution, augmentation des risques dvnements extrmes, etc.
q La prvision saisonnire
Des travaux rcents mens partir de ltude du phnomne El Nio ont permis dtablir des prvisions portant sur quelques mois, et de donner en terme de probabilits la tendance attendue une saison donne par rapport une tendance moyenne gnrale attendue. Ces prvisions sont bases sur des mesures dvolution de la temprature des ocans, qui rentrent dans une part importante du bilan nergtique local.
1 Les simulations conduisent des scnarios dans lesquels la temprature augmente entre 1 et 6 degrs durant ce sicle. 2 CV : rapport de lcart type sur la moyenne. 3 Une anne sur dix, sur cinq, sur deux, etc.
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Bien quon ne connaisse pas trs bien encore le degr de fiabilit de ces prvisions, il est probable que, dans les annes qui viennent, les mthodes saffineront et permettront de formuler en dbut de saison des conseils prcieux pour les agriculteurs : dates de semis, espces ou varits semer, compte tenu des prcipitations attendues.
q Le rayonnement
La partie visible du rayonnement solaire et lintrieur de celle-ci la partie dite photosynthtiquement active 4, reprsente le carburant de la machine produire de la biomasse. Au premier ordre, ses variations dpendent de la latitude et de la priode de lanne5, et de la couverture nuageuse. Ainsi, ce nest pas forcment dans les rgions intertropicales, bien que les rayons du soleil y attaquent la terre quasi verticalement, que lon aura les plus forts rayonnements : la dure du jour y est de lordre de 12 heures6. Par ailleurs, du fait des conditions de nbulosit, les diffrences peuvent tre importantes entre rgions tropicales : en Cte dIvoire, 44 % seulement du rayonnement global incident arrive au sol, alors que ce rapport atteint 60 % dans les rgions sahliennes.
q Le vent et lhumidit relative de lair

Comme les autres paramtres climatiques, la vitesse du vent rsulte du bilan nergtique qui provoque des diffrences de pression entre des masses dair. En ce qui concerne la production agricole, le vent intervient deux niveaux principaux : dabord par son effet sur lvapotranspiration des cultures, et, ensuite, par son effet mcanique sur les cultures.
q Lvapotranspiration
On la vu dans la formule de Penman, le vent intervient dans le second terme de la formule, combin lhumidit relative de lair. En moyenne, la surface du globe, il pse de lordre du quart de lET0 mais, localement, il peut peser autant que le terme radiatif : vents forts et secs, comme le mistral en valle du Rhne, ou lharmattan en rgion sahlienne. linverse, dans les rgions quatoriales, son effet sera souvent ngligeable : vents gnralement faibles et fortement humides.
q Les effets mcaniques sur les cultures

Mme sans prendre en compte les vnements exceptionnels (ouragans), contre lesquels on ne peut se dfendre, le vent peut faire verser, voire briser les cultures sur pied; il peut aussi gnrer des nuages de poussire. Lorsque cest ncessaire, il est possible de lutter contre ces effets en tablissant des brise-vents. Ces derniers ont pour effet de perturber les coulements des masses dair, en crant la surface de la terre des obstacles physiques (rugosit) qui concourent leffet recherch. Ces brise-vents peuvent tre constitus de barrires artificielles ou de rideaux darbres. Dans ce dernier cas, pour bien analyser leur impact, il faut tenir compte des effets dombrage et des prlvements deau effectus par les arbres.
4 PAR, de l'ordre de 50 % du rayonnement solaire. 5 Qui jouent deux niveaux : incidence des rayons du soleil et dure du jour. 6 Contre 16 18 heures dans les rgions tempres en t.
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q La temprature
La temprature rsulte de ltat initial de la masse dair et du bilan dnergie local (cf. chapitre 414). En ce sens, elle joue en retour dans la dtermination des besoins en eau, on ny reviendra pas. Mais la temprature de lair a aussi des effets dterminants sur la croissance et le dveloppement des plantes. En dessous dune certaine temprature, les plantes ne poussent pas ; au-dessus dune certaine temprature, propre chaque espce, la croissance est pnalise, voire arrte. Entre ces deux valeurs, la temprature pilote lefficacit avec laquelle la machine biologique convertit le rayonnement en biomasse (croissance). Le dveloppement des plantes passe par des tapes, que la plante parcourt conformment une programmation gntique interne. Pour les crales, les grandes tapes sont : germination, phase vgtative, phase reproductive, remplissage des grains. Chacune de ces tapes peut son tour tre subdivise.
Points et degrs jours
Tout se passe comme si les plantes avaient besoin de cumuler un certain nombre de points, au terme desquels elles passeraient ltape suivante. Les points sont des degrs jours, que lon calcule de la manire suivante : on dtermine la base (temprature du zro de vgtation) : T0 ; on somme, sur un pas de temps journalier, lcart entre temprature moyenne de lair Tm et celle de la base T0. On obtient S= (Tm-T0) La plante passe au stade phnologique suivant lorsquelle a atteint la valeur S requise.
Ces principes restent gnraux, et ne prennent pas en compte les besoins physiologiques propres chaque espce : sensibilit aux tempratures extrmes, sensibilit accrue un moment prcis du cycle, temprature du sol, etc. Cest pourquoi on mesure autant que faire se peut les tempratures minimales et maximales, et on traite ces valeurs avec des outils statistiques permettant destimer des risques particuliers. Connaissant les espces et les varits ainsi que leurs besoins, on peut, partir de donnes climatiques, cartographier les caractristiques thermiques dune rgion et les apparier pour en dduire les aptitudes dune rgion une culture donne. Attention : pour une tude oprationnelle,lanalyse propose ne peut en aucun cas tre mene en ignorant les autres contraintes potentielles, et notamment la contrainte hydrique.
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LA MESURE DES PARAMTRES MTOROLOGIQUES

q Lvolution de la technologie
On dispose denregistrements mtorologiques systmatiques depuis le XIXe sicle, mais cest rellement depuis la fin de la seconde guerre mondiale que le systme de mesure, les normes, lenregistrement, le contrle de qualit des donnes ont t systmatiss. LOrganisation mondiale de mtorologie (OMM) joue un rle central dans ce processus de systmatisation. Pour chaque paramtre, on dispose de normes, dappareils agrs etc. qui ont fiabilis lensemble du systme. Classiquement, les appareils mtorologiques se divisaient en deux catgories : les appareils lecture instantane et les appareils dots dun mcanisme dhorlogerie, permettant denregistrer sur un graphique lvolution du paramtre au cours de la journe : par exemple le thermomtre/thermographe ou le pluviomtre/pluviographe. Dans la pratique, les appareils lecture directe sont en cours de disparition, et les appareils enregistreurs sont maintenant souvent des appareils qui mettent un signal lectronique variable en fonction de la valeur du paramtre mesur, ce qui permet de les connecter des centrales dacquisition de donnes sur place ou distance: transmission par cble, par radio ou par satellite. Cela permet des oprations de stockage, contrle et interprtation immdiats et fiabiliss. Par ailleurs, de nombreux satellites mtorologiques disposent de capteurs permettant dapprhender, soit directement soit indirectement, les paramtres climatiques au sol. la diffrence dpoques passes, on nest plus dmuni de donnes mtorologiques, mme dans les contres les plus inaccessibles de la plante. Nous dcrirons sommairement, pour chaque paramtre climatique important, le principe de la mesure, des appareils, et des enregistrements.
q La pluviomtrie
Cest a priori la mesure la plus simple et la moins coteuse. On peut utiliser un pluviomtre aux normes recommandes par lOMM, mais on ne fait pas une grosse erreur de mesure en recueillant les eaux de pluie dans un rcipient cylindrique, plac horizontalement si lon respecte quelques prcautions de bons sens. On a aussi accs des estimations indirectes, bases sur des mesures de temprature de nuages froids accessibles par les satellites mtorologiques. Lintrt de cette mthode, en dpit de son imprcision, est la possibilit de couvrir de vastes tendues, sur lesquelles des conditions de transport ou de suivi des stations mtorologiques ne permettent pas de recueillir des informations fiables.
q Le rayonnement
On mesurait classiquement le rayonnement instantan avec des actinomtres ou des pyranomtres, dont le principe est labsorption du rayonnement par un corps noir qui convertit en chaleur ce rayonnement reu. Mais on dispose maintenant de capteurs capables de dcouper le rayonnement en bandes spectrales, et de mesurer le rayonnement spcifique reu dans chacune de ces bandes (radiomtres).
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Agriculture gnrale
Lhliographe
Plus simplement, des mesures encore trs rpandues sont ralises partir de lhliographe, constitu dune boule de verre qui concentre le rayonnement direct du soleil, lorsque celui-ci nest pas masqu par les nuages, et brle une bande de papier gradu. Le dpouillement de ces bandes de papier donne une dure densoleillement (n) que lon convertit en rayonnement par une relation statistique de bonne qualit lchelle dcadaire ou mensuelle : Rs = Ra (as + bs n/N) Rs est le rayonnement incident, Ra le rayonnement extraterrestre ; as et bs sont des coefficients empiriques, dpendant du lieu, mais pour lesquels on ne fait pas une grosse erreur lorsque lon retient: as = 0,25 et b s = 0,50
Enfin, les satellites mtorologiques fournissent, avec une rsolution de 5 km, des donnes journalires de rayonnement, accessibles au public. On prtera une attention particulire aux units dans lesquelles sont exprims les rayonnements mesurs, en sefforant de ne retenir que les watts par mtre carr pour les puissances, et les joules par mtre carr et par jour pour les nergies. La littrature regorge dunits spcifiques, lies aux instruments eux-mmes, et quon ne peut pas toujours convertir directement en units du systme international.
q Le vent
La vitesse du vent est classiquement mesure par des anmomtres (ou graphes), qui enregistrent et totalisent des distances parcourues, ainsi que la direction du vent. la diffrence des autres paramtres mtorologiques, les appareils de mesure du vent ont connu peu dvolutions technologiques au cours des dernires annes, et on dispose par techniques satellitaires seulement de mthodes indirectes peu fiables.
q Lhumidit relative de lair

Elle est mesure classiquement par des hygrographes, et plus rcemment par des capteurs lectroniques, relis des centrales dacquisitions de donnes. Ces capteurs sont de plus en plus fiables. Ils doivent tre cependant rgulirement talonns, laide de psychromtres qui restent les appareils les plus exacts et fiables pour la mesure ponctuelle de lhumidit.
q La temprature
Les tempratures mini/maxi/moyennes, de lair et du sol, sont classiquement mesures par des thermomtres, placs dans des abris aux plans standardiss. Cependant, on a de recours des thermocouples7 ou des thermistances, relis une centrale dacquisition de donnes. Des mesures indirectes par satellite sont aussi possibles, assez gnralises et fiables.
7 Soudure entre deux mtaux, qui met une diffrence de potentiel proportionnelle la temprature.
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q Estimation de lvapotranspiration
Par le pass, on disposait de nombreux appareils dont la fonction directe ou indirecte tait lestimation de lETP. Les plus classiques sont : > le bac classe A. Ce bac cylindrique, aux dimensions standardises, contient de leau qui svapore pendant la journe. On mesure chaque jour laide dune vis micromtrique la hauteur deau vapore ; en cas de pluie, on dduit du montant mesur la hauteur de pluie mesure dans le pluviomtre ; > le Piche : du nom de son inventeur, il est constitu dun tube gradu, contenant de leau, ferm une extrmit, bouch lautre extrmit par une pastille de papier buvard en contact avec leau du tube. Le tube est plac dans un abri mtorologique. On mesure chaque jour la hauteur deau qui a disparu. La valeur de lvaporation Piche est trs corrle au dficit de saturation de lair et au vent, mais a peu voir avec lvapotranspiration ; > les lysimtres ( drainage ou pesables) : conus comme des ensembles tanches, les lysimtres ont pour principe la mesure du bilan hydrique dune surface vaporante. Sils sont pesables, on mesure les diffrences entre deux dates de masse de lensemble sol plus eau plus vgtation. Sils sont drainage, on rcupre un excs deau, dont la diffrence par rapport la quantit deau que lon a apporte reprsente la quantit deau vapotranspire pendant la priode. Ces dispositifs, trs utiliss par le pass, ne le sont plus gure. Lexprience a montr en effet que, soit pour des raisons thoriques8 ou de conduite pratique9, il y a de gros avantages calculer lET0 partir de la formule de base plutt qu partir de mesures supposes directes. La mme remarque sapplique pour les formules plus ou moins empiriques que lon trouve en quantit dans la littrature scientifique10.
q Les stations mtorologiques automatiques

Les stations mtorologiques classiques sont de plus en plus abandonnes : elles se rvlent coteuses dentretien et leur fiabilit est la mesure de celle la fois des observateurs et des appareils. De plus en plus, y compris dans les pays disposant de peu de moyens, on leur prfre les stations automatiques. Celles-ci ont des niveaux de sophistication divers : alimentation lectrique classique ou par panneaux solaires, donnes stockes sur support informatique ou tl transmises, etc. Pour un cot initial de lordre de 6000 euros, elles permettent de fournir des donnes fiables, prtraites, qui, globalement, permettent daugmenter sensiblement le rapport qualit/cot des donnes.
8 Gomtrie des appareils, perturbations lies l'environnement. 9 Les oiseaux viennent s'abreuver dans les bacs, les observateurs se trompent dans les relevs. 10 Thornthwaite, Hargreaves, Turc, Blaney et Criddle, etc.
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Agriculture gnrale
q Reprsentativit des donnes

En principe, chaque station mto nest reprsentative que de lendroit o les donnes ont t mesures. Pour estimer la reprsentativit spatiale, il ny a pas proprement parler de mthode. On peut nanmoins, pour rsoudre le problme, chercher rpondre deux questions : > quels sont les facteurs qui font que les donnes que je mesure en un point A ne seraient pas reprsentatives de ce qui se passe en un point B ? Les rponses cette question tiennent souvent au relief et aux gradients naturels ; > sur quelle base extrapoler, ou interpoler des donnes que jobserve en un point A et en un point B, pour estimer les paramtres en un point C sur lequel je nai pas de donnes ? La rponse la question 1 donne les cls de la rponse la question 2. On notera par ailleurs que la variabilit spatiale des pluies est trs sensiblement plus leve que celle de la temprature, du rayonnement ou de lhumidit de lair.
En cas dabsence de donnes
Pour les donnes manquantes, la FAO (FAO 56, p. 58) propose des formules climatiques ou statistiques permettant dapprocher indirectement des donnes manquantes. La FAO a fait un gros effort de rassemblement des donnes mtorologiques compltes, sur des pas de temps mensuels, accessibles sur demande dans la base de donnes CLIMWAT11. De plus, la base de donnes FAOCLIM (sur cdrom) fournit les principales donnes de quelque 19 000 stations de par le monde. Par ailleurs, un certain nombre de serveurs distribuent des donnes mtorologiques en libre service 12 pour tous les endroits du monde dfinis par la latitude et la longitude. Sauf exception, on na pas accs aux donnes brutes dun lieu et un jour donn, mais des moyennes qui, dans limmense majorit des cas, sont suffisantes pour les applications que lon veut en tirer en agriculture.
LES CLIMATS DE LA ZONE INTERTROPICALE

Les climats de la zone intertropicale sont toujours chauds en plaine. Il ny a pas de saisons thermiques et cest la pluviomtrie qui permet de dfinir ventuellement une saisonnalit. Deux principaux types de climats se distinguent donc : les climats toujours pluvieux, dits quatoriaux, et les climats saisons alternes, dits tropicaux. Les premiers peuvent se rencontrer assez loin de lquateur gographique, alors que les seconds sont reprsents jusqu des latitudes trs basses.
q Les climats quatoriaux

Le terme quatorial ne devrait sappliquer quaux rgions de basses latitudes, o la pluviomtrie est gnre, le long de lquateur mtorologique, par la convergence intertropicale. Or, rares sont les rgions de la plante o la convergence intertropicale se stabilise tout au long de lanne : Panama, Nouvelle-Guine. Les plus vastes ensembles de climats quatoriaux doivent la prennit de leur pluviosit plusieurs mcanismes pluviognes, impliquant des paramtres dchelle locale : topographie,
11 Plus de 3 000 stations. 12 NOAA, LMD, IRD , IPCC.
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couvert vgtal. Ces rgions sont marques par une certaine monotonie des conditions mtorologiques au cours de lanne. Les vents sont rares et faibles, hormis les brises de mer et de terre dalternance rgulire. La brise de mer pntre souvent largement sur le continent13, crant des convergences supplmentaires responsables dun fort accroissement de la pluviosit. Les rgimes thermiques sont peu contrasts. La temprature moyenne annuelle tourne autour de 26-27C, non seulement sur les ctes, mais galement loin dans lintrieur. Les contrastes saisonniers sont faibles ; lcart entre les tempratures moyennes mensuelles extrmes est de 3C Franceville (Gabon), 2,1C Manaus (Brsil), 1,3C Singapour, 1,2C Cayenne, infrieur 1C aux les Marshall. Si les matines sont assez souvent belles, le ciel se charge vite, avec des grains de fin daprs-midi, un peu plus tardifs sur la cte que dans lintrieur. Ainsi se justifie la faiblesse annuelle de linsolation qui natteint jamais la moiti des 4 000 heures thoriquement possibles, avec des minima trs bas dans les zones ctires : 1 200 au maximum sur la cte pacifique de la Colombie. Les prcipitations sont toujours abondantes, tombant sous forme daverses, souvent violentes ; elles dpassent partout 1,50 m par an, parfois 2 m. Les volumes maximaux caractrisent les ctes : Gabon, Cameroun, Guyanes. Mais, mme lintrieur des continents, les pluies restent considrables : plus de 2 m dans le bassin amazonien, au pied des Andes comme au centre. Le nombre de jours de pluie est lev ; il peut exceptionnellement atteindre 300, comme sur la cte de Colombie, donnant entre 9 et 10 m de pluie par an Quibdo ou Buenaventura. Dans ces climats sans saison sche, les conditions climatiques sont vraiment insalubres pour lhomme.
q Les les et les faades orientales des continents

Il existe des climats toujours pluvieux des latitudes plus leves, l o se placent ordinairement des climats alternance saison sche/saison des pluies. Entre les tropiques, sur les les, comme sur les faades orientales, le climat est avant tout command par le flux daliz, quasi permanent, qui, aprs avoir couvert un trajet maritime long, est proche de la saturation en vapeur deau. Iles et ctes peuvent tre fort arroses, tout au moins sur les versants au vent, exposs lest (par opposition aux versants sous le vent). Ainsi aux les Hawa, 19 Nord, il tombe jusqu 12 m de pluie par an sur les versants nord orientaux, contre parfois 0,5 m sur les versants sud-ouest, quelques kilomtres de distance. Il en est de mme la Runion o, ct au vent, Sainte-Rose reoit 3,3 m de pluie en 212 jours. La station a un maximum dt, mais il ny a aucun mois sec; comme le dit ladage local : il y a deux saisons : la saison des pluies et la saison pluvieuse ! Ces climats intressent dabord des archipels au milieu de locan. lest des bassins ocaniques, laliz issu du continent est encore sec et les les sont frquemment subdsertiques : Canaries, les du Cap vert. Au contraire, au centre et louest des ocans, le climat daliz trouve sa pleine vigueur : les du Pacifique central et occidental, domaine carabe, les de locan Indien. Plus encore, il souffle sur de longues faades orientales : ctes orientales de Madagascar, de lAfrique mridionale et orientale, faade sud-est du Brsil, Amrique centrale, Carabes.
13 Parfois jusqu' 70-80 km.
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Les rgions riveraines des parties occidentales des ocans (dont la temprature de surface est leve), prsentent une pluviomtrie maximum en septembre-octobre dans lhmisphre nord14, et fvrier-mars dans lhmisphre sud15. Cette pointe correspond aux passages des cyclones, certes peu nombreux, mais susceptibles de dverser plusieurs centaines de millimtres de pluie en moins de 24 heures.
q Les climats tropicaux saisons alternes

Ils peuvent se rencontrer lquateur gographique (Sao Tom), mais couvrent lessentiel de la zone intertropicale, en allant vers les tropiques. Ils sont caractriss par lalternance dune saison humide et dune saison sche. La saison des pluies dure au moins trois mois, ce qui diffrencie ces climats des dserts. La saison sche dure au moins deux mois, la diffrence des climats toujours pluvieux. La saison humide, lgrement dcale par rapport au mouvement apparent du soleil (de mai octobre dans lhmisphre nord) se marque par une nbulosit assez importante, des tempratures chaudes mais non torrides (25-26C), des amplitudes thermiques rduites par leffet de serre, des prcipitations plus ou moins continues de mousson et des averses brves, accompagnes de coups de vent au passage des perturbations : ondes dest, lignes de grain. La saison sche daliz (ce dernier est appel harmattan en Afrique occidentale) se caractrise au contraire par des tempratures moyennes torrides (28-30C), une vaporation potentielle intense, la scheresse de lair, le ciel clair. La dure de la saison sche est fonction de lloignement par rapport lquateur mtorologique. En Afrique occidentale, on passe progressivement des climats tropicaux humides, saison des pluies dpassant six mois, aux climats tropicaux secs, de type sahlien.
q Les climats tropicaux daltitude

Ces climats reprsentent, lchelle du globe, de trs faibles tendues. On les trouve dans les Andes, dans lHimalaya, ainsi que sur des chanes de montagnes isoles prsentant des altitudes leves. Les caractristiques de ces climats sont de faibles tempratures moyennes, des carts de temprature diurnes trs levs et des niveaux de rayonnement levs. La pluviomtrie peut y tre extrmement variable et dpendante de la topographie et du rgime climatique dans lesquels elles sont insres.
14 Exemple : Le Raizet, en Guadeloupe. 15 Exemple : Tamatave, Madagascar.
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Le sol et la production vgtale

partir dune contribution de M. Dosso (CNEARC) et A. Ruellan
LA COUVERTURE PDOLOGIQUE
Couche de terre en gnral meuble et peu paisse (quelques centimtres quelques mtres), le sol recouvre une grande partie des continents : on parle de couverture pdologique.
q Les fonctions du sol

La couverture pdologique assume par rapport aux besoins et la sant des hommes quatre groupes de fonctions essentielles :
Des fonctions biologiques

Le sol abrite partiellement ou compltement de nombreuses espces animales et vgtales ; de nombreux cycles biologiques incluent le sol. Par ailleurs, lactivit biologique du sol est essentielle sa construction, son fonctionnement, sa fertilit : agrgation, porosit, disponibilit des lments nutritifs, etc. Le sol nexiste pas sans activits biologiques abondantes et diversifies.
Des fonctions alimentaires

Le sol produit et contient tous les lments ncessaires la vie 1 ; il accumule puis met la disposition des plantes et des animaux la majeure partie de ces lments. Il joue le rle dun garde-manger, plus ou moins grand et plus ou moins rempli. Une grande partie de ce que les plantes mangent, boivent, respirent, vient du sol et les plantes utilisent, directement ou indirectement, la totalit de lpaisseur du sol, jusqu plusieurs mtres de profondeur.
Des fonctions dchange et de filtre

Le sol est un milieu poreux travers en permanence par des flux hydriques et gazeux. Leau des puits et des sources a pralablement travers le sol ; la porosit du sol en influence lalimentation. Par ailleurs, le sol est un filtre : leau, en le traversant, se transforme ; la qualit chimique et biologique des eaux dpend des proprits des sols. Le sol est galement en change constant avec latmosphre.
1 Calcium, potassium, fer, azote, gaz carbonique, eau, air, etc.
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Des fonctions de matriau et de support

Le sol est souvent matriau de construction : sable, argile, cuirasse ferrugineuse, crote calcaire. Il est la fois support et matriau de btiments, de routes, de barrages, de canaux ou de poteries. Beaucoup de minerais viennent du sol et non des roches : bauxite (aluminium), fer, or ; ces minerais sont prsents, en faible quantit, dans les roches ; laltration les concentre dans les sols. Au total, pour les socits humaines, le sol est source de vie. Par lintermdiaire des plantes, des animaux, de leau, des minerais, le sol nourrit les hommes, leur sant et leurs activits en dpendent. Il est donc essentiel, pour tous, de savoir le connatre et de savoir lutiliser.
q Sols, paysages, milieux

q Regarder le sol dans le contexte du paysage
Nul besoin dtre spcialiste pour remarquer que le sol change dun paysage lautre et quil change dun endroit lautre dun mme paysage : les couleurs, les morphologies superficielles, les paisseurs, les morphologies internes visibles sur les coupes, les humidits, tout cela se modifie ; ces variations se font en fonction des autres composantes du milieu : le climat2, le relief 3 la vgtation 4, la roche 5, etc.
q Le sol, transition entre le monde inanim (les roches) et le monde vivant

Le sol, ressource renouvelable, se fait partir de la roche sous-jacente, la roche-mre, qui saltre, se transforme sous leffet des actions conjugues de la vie, de leau, de lair. Les sols sont donc diffrents selon les roches, les climats, les vgtations, les reliefs, et les socits humaines qui en vivent. En particulier, la potentialit du sol par rapport la vie rsulte de la richesse des roches, de lagressivit du climat qui appauvrit plus ou moins vite le sol, des rosions naturelles qui rajeunissent en permanence les sols appauvris par la vieillesse 6, de lhistoire des activits humaines.
q Les bases dune dmarche pour tudier les sols

La couverture pdologique est un milieu naturel continu : ce milieu a trois dimensions spatiales et une dimension temporelle. Les principales caractristiques de la couverture pdologique sont de trois types. > ses constituants sont minraux et organiques, solides, liquides, ou gazeux. > comme tout corps naturel, le sol a une morphologie. Au mme titre quune plante ou quun animal ont des organes reconnaissables que chacun sait dcrire et dont les fonctions sont connues de tous, le sol a des horizons, des couleurs, des agrgats, des vides, des nodules et chacun de ces traits peut tre dcrit, a une fonction, peut tre interprt en terme de fertilit et en terme de comportement face aux utilisations du sol.
2 Les couvertures de sols ne sont pas les mmes en rgions tropicales sches et humides. 3 Le sol nest pas le mme lamont et laval dune pente. 4 Le sol nest pas le mme sous fort, sous prairie, sous culture. 5 Le sol nest pas le mme sur schiste et sur calcaire. 6 Il sagit l de leffet positif des rosions.
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Les constituants du sol sont donc organiss entre eux, verticalement et latralement, formant des structures qui sont spcifiques du milieu sol : cest la morphologie de la couverture pdologique. Ces structures sont le rsultat de lhistoire de la formation des sols, mais aussi de leurs proprits et dynamiques actuelles : ainsi, ltude des structures permet de dcouvrir les proprits physiques, chimiques, biologiques des sols et leurs relations avec les autres lments du milieu ; elle permet de comprendre le pass et le prsent du sol et dlaborer des prvisions concernant le futur du sol et du milieu qui lui est associ. Lobservation de la morphologie des sols devrait donc tre un pralable toute intervention humaine, la fertilit et les conditions dutilisation dun sol tant trs largement fonction de ses caractres morphologiques : de mme quun mdecin examine laspect gnral dun malade avant de lui prescrire ventuellement des analyses, lagriculteur et lagronome doivent savoir examiner la morphologie dun sol avant de prescrire, si ncessaire, la ralisation danalyses chimiques et avant dagir en matire de techniques culturales. > Le sol est un milieu dynamique, en perptuelle volution. Ceci lui confre sa quatrime dimension, qui est temporelle. Il y a en permanence volution, transformations, cycliques ou non, des constituants et des structures. Et il y a, au sein des sols, de manire permanente ou intermittente, des transferts verticaux et latraux de matires, sur des distances qui peuvent tre trs grandes : transferts solides, liquides, gazeux, biologiques, lchelle du micro-vide comme lchelle du bassin versant. Ainsi, au gr des saisons, le sol change daspect et de fonctionnement et, danne en anne, les sols naissent, puis mrissent, cest--dire senrichissent, puis vieillissent, cest--dire sappauvrissent. De par leurs activits, les socits humaines influencent fortement ces dynamiques : interventions directes, par exemple, de lagriculteur qui dfriche et cultive ; mais aussi, interventions indirectes par le canal des modifications climatiques, des modifications de la composition de latmosphre et de leurs consquences sur les activits biologiques.
Une dmarche intgre
Au total, le sol studieselon une dmarche intgre de description et de mesure de ses structures et de leur fonctionnement. Cette dmarche comprend trois volets principaux : analyse structurale de la couverture pdologique : on y tudie les quatre principaux niveaux dorganisation de la couverture pdologique ; mesure des caractristiques physiques et chimiques des constituants. Ces mesures nont de sens que si elles sont faites sur des chantillons prlevs en fonction de la ralit des organisations morphologiques ; suivi et mesure des fonctionnements, des transferts, des activits actuelles du milieu pdologique. La ralisation intgre de ces trois volets permet dtudier comment les structures pdologiques voluent dans lespace et dans le temps, et ainsi de dterminer dans quelles conditions et avec quelles prcautions le sol et lensemble du milieu peuvent tre amnags et utiliss.
q Les divers types de structures

Les structures de la couverture pdologique existent depuis lchelle de lorganisation des particules, jusqu celle de lunit de paysage.
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Cependant, quatre types de structures, correspondant quatre niveaux diffrents dorganisation et dobservation, sont tout particulirement importants dcrire, mesurer et comprendre .
q Les organisations lmentaires

Ce sont des volumes pdologiques qui assemblent des constituants. Ces organisations sont partiellement visibles lil nu, partiellement laide de microscopes. Sous le microscope les organisations lmentaires se dcrivent en terme de constituants et de relations entre les constituants. Sur le terrain, les principaux types dorganisations lmentaires que lon peut reconnatre et dcrire, sont des agrgats, des vides, des concen trations de constituants, des couleurs, des traces dactivits biologiques. Il peut y avoir, au sein par e xemple dun agrgat ou dun nodule, plusieurs niveaux embots dorganisations lmentaires. Des dterminations analytiques compltent la description et la caractrisation des organisations lmentaires.
q Les assemblages
Ce sont des volumes pdologiques que lon caractrise, sur le terrain et sous les microscopes, par la prsence associe dun certain nombre dorganisations lmentaires. Un assemblage se dcrit en terme de types de constituants, dagrgats, de vides, de concentrations, de couleurs, de caractres biologiques : on dcrit ces organisations lmentaires et les relations qui existent entre elles. Des dterminations analytiques compltent la caractrisation des assemblages. Voici quelques exemples dassemblages : andique, vertique, calcique, hydromorphe.
q Les horizons
Ce sont des volumes pdologiques plus ou moins parallles la surface du terrain. Chaque horizon se dcrit en terme dun ou plusieurs types dassemblages et de leurs relations. Son paisseur varie de quelques centimtres plusieurs mtres. Les limites suprieure et infrieure dun horizon sont plus ou moins nettes, progressives ou brutales. Latralement, lextension dun horizon est trs variable : du mtre jusqu plusieurs kilomtres.
q Les systmes pdologiques

Ce sont des volumes pdologiques, au sein desquels des horizons sont organiss entre eux, verticalement et latralement, lchelle de lunit de relief. Un systme pdologique se dcrit donc en termes dhorizons et de relations entre horizons : structures de ces horizons, superpositions verticales et successions latrales des horizons, nature des limites qui les sparent et des variations morphologiques qui marquent le passage dun horizon lautre. Au terme dune tude complte, un systme pdologique est caractris par un type de dynamique volutive, dfinie daprs des critres gochimiques, minralogiques et structuraux. Les tudes dtailles des constituants et des structures montrent quil y a entre les structures, aux diffrentes chelles, des relations spatiales et des relations temporelles.
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toutes les chelles, des traits pdologiques, des types dhorizons, des types de sols, apparemment trs diffrents les uns des autres, sont en fait gntiquement relis entre eux : > ils le sont dans lespace, verticalement et latralement, souvent sur de grandes distances : lexistence, en particulier, de relations latrales, de transferts latraux de matire lintrieur de certaines couvertures pdologiques, a t maintes reprises dmontre ; > ils le sont dans le temps, cest--dire quils se succdent dans le temps en un mme lieu, par auto dveloppement de la couverture pdologique ou par variation de facteurs externes. Les variations temporelles sont de deux types : > les variations saisonnires ; la morphologie dun sol varie en fonction des variations dhumidit, de temprature, dactivits biologiques ; ces variations influencent fortement la fertilit physique et chimique des sols, ainsi que leur comportement hydrologique et mcanique ; > les modifications progressives, jour aprs jour, anne aprs anne ; cest lvolution du sol qui, selon les caractres, se fait plus ou moins rapidement ; en particulier, lutilisation des sols par lhomme modifie lvolution de nombreux caractres morphologiques : transformation des structures, acclration ou ralentissement de certaines migrations internes de matire, rosion... Relations spatiales et relations temporelles sont troitement imbriques. roche-mre constante, dans un mme paysage, tous les sols nont pas le mme ge : la diversit spatiale des sols observe, cest--dire la distribution spatiale des structures pdologiques, exprime les divers stades dvolution dune mme couverture pdologique.
q La couverture pdologique et la fertilit

Lorganisation morphologique des sols est un lment fondamental de leur fertilit : elle exprime de multiples aspects (physiques, chimiques, biologiques) des relations possibles entre la plante et le sol ; de surcrot, elle est par elle-mme un facteur fondamental de la fertilit des sols : lorganisation morphologique influence grandement le dveloppement des plantes, par elle-mme et par son action sur les autres aspects de la fertilit. Lorganisation morphologique est galement, dune faon plus gnrale, un lment fondamental du comportement des sols ; elle exprime et elle influence les modes de circulation des eaux et les comportements mcaniques. Les mesures physico-chimiques et mcaniques sont videmment ncessaires pour vrifier et complter les observations et interprtations structurales. Cependant, ces mesures nont de sens que si elles sont faites sur des matriaux dj observs et interprts morphologiquement.
LES ORGANISATIONS LMENTAIRES DU SOL

Pour dcouvrir le sol, il faut dabord le regarder puis lanalyser. La dcouverte et ltude de la couverture pdologique passent obligatoirement par louverture de fosses. Lobservation dune fosse donne le profil vertical du sol cet endroit. Chaque fosse est donc une unit dobservation, que lon appelle le profil.
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q Les fosses pdologiques

q Localisation
Avant de se poser la question de la localisation des fosses, la rgion dtude doit avoir t analyse en termes de paysages : on ne choisira quensuite une unit de model lmentaire7 sur laquelle on dcidera de faire ltude de la couverture pdologique. Une fois lorganisation de la couverture pdologique comprise, on pourra extrapoler les rsultats acquis. On suppose ici que ltude porte sur un bassin versant de quelques hectares8. La premire tape consiste choisir un premier axe, le long duquel seront faites les premires observations. Cet axe, pour recouper au mieux la diversit existante, sera perpendiculaire aux courbes de niveau. Le long de cet axe, on ouvre pour commencer au moins trois fosses 9.
q Ouverture
Les dimensions dune fosse doivent permettre un observateur dy travailler confortablement : un carr dun mtre de ct est un minimum. Sa profondeur dpend de lpaisseur du sol : une fosse est assez profonde lorsque la roche partir de laquelle le sol sest form (roche-mre) est visible au fond. Quand les sols sont trs pais, on ne peut creuser toutes les fosses jusqu la roche : on sarrte alors vers deux mtres de profondeur. Lutilisation de la tarire complte le travail fait partir des fosses. On lutilise lors dune reconnaissance rapide, pralable louverture des fosses ; on lutilise galement aprs ltude des fosses, pour rechercher les extensions latrales des observations faites dans les fosses. Cependant la tarire ne doit jamais tre utilise seule : les informations morphologiques que lon peut en retirer sont toujours trs incompltes et modifies par rapport la ralit du sol en place.
q Description
Ltude dune fosse commence par une reconnaissance rapide des principales variations morphologiques, structurales, en terme de couleurs, agrgats, textures, porosits, traits pdologiques, enracinements, humidits. Cette reconnaissance permet une premire dlimitation des principaux horizons. Chaque horizon est un volume de la couverture pdologique, plus ou moins parallle la surface du terrain. Il ne faut cependant pas oublier que la fosse ne reprsente quune fentre dobservation limite, ouverte ponctuellement dans la couverture pdologique : lhorizon que lon y voit est un volume dont les limites latrales, non visibles dans la fosse, sont rechercher. La deuxime tape du travail est alors dentreprendre la description dtaille des organisations lmentaires et des assemblages de chaque horizon, ainsi que de dcrire comment on passe, verticalement, dun horizon lautre, par modification de ces organisations lmentaires et assemblages.
7 Interfluve ou bassin versant. 8 La dmarche est la mme quelle que soit lunit de model que lon doit tudier. 9 Le principe est que les fosses soient quidistantes : leur nombre est fonction de la longueur de laxe.
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Les chapitres qui suivent explicitent comment on procde la description dtaille des organisations lmentaires, puis leur interprtation en terme de gense, de fonctionnement, de proprits physico-chimiques, de comportement, de fertilit. Cette interprtation est faite successivement au niveau des organisations lmentaires, puis des assemblages, puis des horizons, puis du profil vertical tout entier. Les organisations lmentaires sont de quatre types : les couleurs, les agrgats, les vides, les traits pdologiques. La solidit de ces organisations constitue un critre de description important
q Linterprtation des couleurs

La couverture pdologique est un milieu trs color : presque tous les sols prsentent des variations verticales et latrales de couleur, progressives ou rapides. Au sein dun horizon, la couleur peut tre homogne ou htrogne : prsence de volumes de couleur diffrentes : nodules, pellicules, rseaux...
q La description des couleurs

La couleur dun volume de sol est dtermine par rfrence un code international de couleur : le code Munsell10. Chaque couleur est note par trois valeurs : la teinte (hue), la clart (value), la puret (chroma). La couleur change en fonction de lhumidit du sol : il faut donc la mesurer aux tats sec et humide. Chaque horizon du sol se dfinit par une ou plusieurs couleurs. Sil y a plusieurs couleurs, il faut dcrire, pour chaque type de volume de couleur, son abondance, son extension, ses formes, ses limites, son contraste par rapport aux autres volumes de couleur, ses relations avec les autres caractres dorganisation lmentaire de lhorizon : agrgats, vides, nodules, revtements...
q La signification des couleurs

Les couleurs du sol sinterprtent en termes de constituants et de mcanismes.
Les principaux constituants qui colorent le sol > la matire organique colore en sombre : noir, marron, gris fonc... ; > le calcaire et les sels solubles, tels les chlorures et les carbonates, colorent en blanc ; > le fer colore diffremment selon son tat ; le fer ferreux, dont la prsence est due un excs deau, colore en gris et en bleu ; la goethite (oxyhydroxyde, FeO(OH)), consquence dun rgime hydrique assez peu contrast11 colore en brun et en jaune ; lhmatite (oxyde, Fe2O3), consquence dun rgime hydrique trs contrast, avec alternance frquente dune humidit forte mais are et dune scheresse accentue, colore en rouge.
10 Munsell Soil Color Chart. 11 Le sol est souvent humide, mais sans excs ; les phases de scheresse ne sont ni frquentes ni excessives.
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Attention !
Il est dangereux de quantifier la prsence dun constituant partir dune observation de couleur. Les raisonnements peuvent tre comparatifs, au sein dun mme profil, ou entre deux profils voisins mais ils ne doivent pas tre traduits en chiffres.
q Les mcanismes en jeu

Les mcanismes qui colorient sont ceux qui agissent sur la prsence et ltat des constituants : > les activits biologiques, animales et vgtales, accumulent de la matire organique : les couleurs sassombrissent ; > les migrations et accumulations de largile12, du calcaire, des sels : les horizons appauvris en argile et en fer sclaircissent ; ceux enrichis en argile et en fer jaunissent, brunissent ou rougissent ; ceux o le calcaire ou les sels saccumulent, blanchissent ; > les rgimes hydriques : les horizons trs bien drains, recevant beaucoup deau mais sasschant vite et souvent, sont facilement rouges ; les horizons drainant moyennement bien, sont bruns ou jaunes ; les horizons drainant mal, sont gris ou tachets de gris, de rouille, de jaune ou de noir. Lobservation et la mesure des couleurs permettent donc de commencer dcouvrir la constitution et le fonctionnement du sol. partir de l, des dductions sont possibles quant la fertilit du sol. Les donnes de fertilit que lon peut dduire sont celles qui sont lies la prsence de certains constituants13, ltat du complexe adsorbant14 et la dynamique de leau.
q Linterprtation des agrgats

Le deuxime caractre morphologique qui permet sur le terrain de poursuivre la description des horizons dun sol concerne la faon dont les diffrents constituants du sol sont agrgs : lorsque lon dgage la pointe du couteau un volume du matriau sol observ, la plupart du temps ce volume se fragmente naturellement en agrgats de formes et de tailles diverses. Les agrgats rsultent de lassemblage des particules entre elles et de la fissuration des ensembles agrgs. Comme pour les couleurs, la prsence et la morphologie des agrgats varient verticalement et latralement ; au sein dun mme horizon, des agrgats de morphologies diffrentes peuvent coexister, chaque type ayant sa signification propre en terme dhistoire, de fonctionnement et de fertilit du sol. En fonction de la prsence ou non dagrgats au sein dun horizon, on distingue, au niveau de chaque horizon, deux types principaux de structures15 : > les structures fragmentaires : il y a des agrgats ; > les structures continues : il ny a pas dagrgats.
12 Et du fer qui laccompagne presque toujours. 13 Texture, matire organique, calcaire, sels. 14 Que lon peut dduire de la reconnaissance de certains mcanismes, telles les migrations dargile.
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q Les structures fragmentaires

Trois mcanismes sont lorigine de la formation des agrgats : > la floculation des constituants, principalement des argiles16 : ce mcanisme est li la prsence de matire organique et la prsence de cations bivalents (Ca++, Mg++) ou trivalents (Al+++) sur le complexe adsorbant des minraux argileux ; > la cimentation des constituants, due la prsence de matire organique, de minraux argileux, de fer, de calcaire, de silice ; lactivit biologique joue galement un rle important de cimentation des constituants entre eux ; > la fissuration des domaines floculs ou ciments ; cette fissuration se fait chaque fois que le sol se dessche un peu ; elle est dautant plus dveloppe que le sol est plus argileux et que les argiles du sol sont de type plus gonflant. Les agrgats sont dcrits par leurs formes17, leurs dimensions18, leur nettet, cest-dire leur visibilit et la facilit avec laquelle on les spare les uns des autres, leur consistance19. Il y a trois principaux types dagrgats : arrondis, anguleux, feuillets. Chacun de ces trois types dagrgats a des significations prcises en terme de constituants, de gense, de fonctionnement, de fertilit.
Attention !
Au sein dun horizon, il peut y avoir association de plusieurs types dagrgats, diffrents par leurs formes et par leurs dimensions ; par ailleurs, il y a presque toujours plusieurs niveaux embots de structuration en agrgats : un agrgat centimtrique se dcompose en agrgats de plus en plus petits, qui peuvent tre soit de la mme forme, soit de forme diffrente : un agrgat anguleux centimtrique peut tre compos dagrgats arrondis plus petits.
q Les structures fragmentaires arrondies

Elles se forment par floculation et/ou cimentation. Elles peuvent tre grenues20, grume leuses21, ou polydriques sub-anguleuses22. La formation des structures fragmentaires arrondies est favorise par la prsence de matire organique, de cations Ca ++ et Al +++ sur le complexe adsorbant, par lactivit biologique, en particulier les vers de terre.
15 Le mot structure est employ ici dans son acception classique en pdologie. Lors de la premire partie de ce texte, nous avons utilis ce mot dans un sens plus large : celui de lorganisation toutes les chelles, depuis celle du microscope jusqu celle du paysage. 16 Le mot argile a, en science du sol, deux significations diffrentes : une signification minralogique : largile est un minral siliceux, un silicate ; la taille de ces minraux est toujours fine (inf. 5), voire trs fine (inf. 2) ; une signification granulomtrique : le terme argile dsigne alors une taille de particule infrieure 2 ; avec cette signification, une particule dargile nest pas forcment constitue de minral argileux ; parmi les particules trs fines, dites argileuses, on peut ainsi trouver du quartz, des micas, du calcaire,... ; cependant, en gnral, la plus grande partie des minraux argileux dun sol sont sous la forme de particules argileuses, cest--dire de taille infrieure 2. 17 Arrondies, anguleuses ou feuillete, plus ou moins rgulires. 18 Du millimtre au dcimtre. 19 Plus ou moins friable : rsistance la pression des doigts. 20 Agrgats petits (inf. 1cm), trs rgulirement arrondis. 21 Agrgats petits moyens (inf. 2cm), contours trs irrguliers. 22 Agrgats en gnral assez gros, de formes polydriques mais tous les angles sont arrondis.
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Les structures fragmentaires arrondies constituent pour les racines un milieu accueillant : poreux, friable, stable23. Les liquides et les gaz y circulent facilement ; la vie animale et vgtale sy dveloppe bien. Du point de vue chimique, les structures fragmentaires arrondies signifient : > soit un milieu neutre ou lgrement basique (pH = 7 8,2), li la prsence de Ca++ et Mg++ sur le complexe adsorbant des argiles et de la matire organique, voire de calcaire comme constituant : il sagit alors dun milieu fertile24 ; > soit un milieu trs acide (pH < 5,5), le cation structurant tant Al+++ ; il sagit alors dun milieu chimiquement pauvre.
De bonnes potentialits
Pour ce qui est de lhorizon de surface dun sol, la prsence dune structure arrondie fine, grenue ou grumeleuse, signifie de bonnes teneurs en matire organique, donc des potentialits alimentaires fortes25.
q Les structures fragmentaires anguleuses

Elles se forment par floculation et/ou cimentation, puis fissuration. Elles peuvent tre polydriques, cubiques ou prismatiques. La taille des agrgats varie du plus fin millimtrique, au dcimtrique et plus. La formation des structures fragmentaires anguleuses est favorise par : > la prsence dargile minralogique en quantits significatives (plus de 10 20 %) : ce sont surtout les structures cubiques et prismatiques qui napparaissent que lorsquil y a beaucoup dargile (plus de 30 %) ; la prsence dargile gonflante26 favorise la gense de structures anguleuses trs nettes ; > labsence dactivit biologique animale, en particulier de vers de terre ; > de faibles teneurs en matire organique. Les agrgats anguleux sont plus compacts, moins friables, moins stables 27 que les agrgats arrondis. Les structures anguleuses constituent donc pour les racines un milieu beaucoup moins accueillant que les structures arrondies : > elles rduisent le volume de sol explorable par les racines, et ceci dautant plus que les agrgats sont plus grossiers, plus consistants, plus ferms par la prsence de pellicules argileuses sur leurs faces ; > les liquides et les gaz circulent plus facilement entre les agrgats que dans les agrgats ; pendant les priodes humides, la circulation de ces fluides est ralentie par la fermeture des fissures ; > la vie animale et vgtale se dveloppe plus facilement entre les agrgats que dans les agrgats ; ceci est particulirement vrai pour les racines.
23 Les agrgats rsistent leur destruction par leau. 24 Lgre gne ventuelle sil y a excs de calcaire fin. 25 Complexe adsorbant important capable de retenir les lments nutritifs. 26 Smectite. 27 Ils rsistent moins bien leur dmolition par leau.
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Un milieu dsquilibr
Au total, les horizons structure anguleuse constituent un milieu dsquilibr du point de vue de leur pntrabilit. Du point de vue chimique, on ne peut rien dduire de trs prcis partir de lexistence de ces structures anguleuses. On retiendra cependant que : leur prsence est facilite par labsence de matire organique et dactivit biologique intense28, par la prsence dargiles, principalement dargiles gonflantes29, par un complexe adsorbant dsatur30 ou par un excs de Na + sur le complexe adsorbant ; leur prsence rduit laccessibilit aux racines des richesses chimiques du sol.
q Les structures fragmentaires feuilletes

Les structures feuilletes sont caractrises par lexistence dune composante horizontale ou oblique de la fissuration. Elles peuvent tre en plaquettes obliques, lamellaires ou squa meuses. Chacune de ces structures est originale par ses caractres morphologiques et par ses origines.
Les structures en plaquettes obliques

On les appelle aussi structures vertiques. Les agrgats sont de forme trapzodale, faces lisses et stries, de taille dcimtrique, trs compacts. Cette morphologie est le rsultat de la prsence en quantit importante dargiles gonflantes31 : chaque fois que le sol shumidifie, il augmente beaucoup de volume (jusqu plus de 40 %), do des mouvements internes trs importants donnant naissance des surfaces obliques et lisses, stries, dnommes faces de glissement. Quand le sol se dessche, il se fissure fortement, en particulier le long des surfaces obliques : ainsi naissent les plaquettes obliques.
Des dfauts importants, mais une richesse chimique
Ces structures prsentent, en exagr, les mmes dfauts que les structures anguleuses : forte rduction du volume de sol explorable par les racines, circulations dsquilibres des eaux, des gaz, de la vie. ceux-ci sajoutent : une circulation trs ralentie des fluides quand le sol est humide : la porosit fissurale est compltement ferme et les autres types de porosits sont trs rduites ; des mouvements internes trs importants, rythms par les alternances permanentes dhumidification et de dessiccation : les racines, qui se dveloppent beaucoup le long des fissures, sont crases, casses, aprs avoir t, au pralable, copieusement noyes par leau qui envahit les fissures ; les constructions faites sur et dans les sols affects par ce type de structure, sen ressentent fortement. En revanche, les horizons caractriss par ce type de structure sont toujours chimiquement trs riches : le complexe adsorbant, d aux argiles gonflantes, est important ; de surcrot, il est toujours satur, principalement en Ca ++ et en Mg ++.
28 Complexe adsorbant faible. 29 Complexe adsorbant lev. 30 Teneurs faibles en Ca++. 31 Smectite, en particulier montmorillonite.
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Les structures lamellaires

Les structures lamellaires, dont lpaisseur varie du millimtre quelques centimtres, ont des origines varies. Il peut sagir : > dun hritage de la structure de la roche ; > du rsultat de certaines accumulations mono-minrales qui se produisent dans de nombreux sols : ces accumulations de calcaire, de fer, de silice, donnent naissance des crotes et des cuirasses dont la structure est frquemment lamellaire ; > de la consquence dune alternance rpte de gel-dgel de certains horizons limono-sableux ; un horizon, durci et lamellaire, prend naissance lintrieur du sol : on lappelle fragipan ; > du rsultat de la destruction, par les pluies ou par des irrigations mal conduites, des agrgats arrondis ou anguleux de la surface du sol : il se forme une crote de battance, de fine paisseur, structure lamellaire ; > de la consquence dun travail du sol qui compacte par les roues des tracteurs et des remorques, par le soc de charrues mal rgles : il y a formation soit dun structure lamellaire la surface du sol, soit dune structure lamellaire la base de lhorizon travaill par les instruments culturaux : on parle alors de semelle de labour.
Les crotes de battance et les semelles de labour
Les structures lamellaires sont toujours un obstacle la pntration verticale de leau et au dveloppement des systmes radiculaires. Elles facilitent les circulations latrales des eaux, les porosits horizontales tant beaucoup plus dveloppes que les porosits verticales. Quand elles se forment rapidement, la surface32 ou lintrieur 33 dun sol cultiv, cela signifie soit que le sol est fragile du point de vue structural, soit que les travaux agricoles sont mal conduits, non adapts. Crotes de battance et semelles de labour facilitent le ruissellement des eaux, la surface et lintrieur des sols : cest ainsi que peuvent natre des rosions importantes.
La structure squameuse
Cette structure, trs particulire, nexiste qu la surface des sols. Elle se prsente sous la forme de plaquettes, dpaisseur millimtrique ou centimtrique, aux bords relevs. La face suprieure de chaque plaquette est argileuse, trs lisse et luisante ; la face infrieure est sableuse, la taille des particules diminuant progressivement quand on va du bas vers le haut de la plaquette. Cette structure signifie quil y a eu, temporairement, la surface du sol, une mare deau ; par exemple la suite dun orage violent ou dune irrigation dbit trop fort. La prsence de cette structure signifie toujours destruction, par excs deau, des agrgats de la surface des sols : cest un signe ngatif sur la stabilit structurale du sol (elle est faible), le fonctionnement hydrique du sol (il est peu permable), la manire dont le sol est trait : travail du sol dstabilisant et compactant, irrigations dbit excessif et gouttes deau trop grosses.
32 Crote de battance. 33 Semelle de labour.
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Les points importants de cette tude des structures fragmentaires

Un horizon est dautant plus accueillant pour un systme radiculaire que sa structure en agrgats est plus arrondie, plus fine, moins consistante : cette structure facilite la circulation des gaz et des solutions, la pntration des racines et des animaux. Cette structure est favorise par : la prsence de matires organiques neutres ou lgrement basiques ; un complexe adsorbant satur 80 % par du calcium Ca++ ; une forte activit biologique ; globalement, un milieu neutre ou lgrement basique. Les fertilits, physiques et chimiques, sont alors maximum. Cependant, la structure arrondie, fine, peu consistante, existe galement en milieu trs acide, pH < 5,5. Cest alors la matire organique acide, et surtout laluminium Al+++, qui jouent les rles structurants. La fertilit physique reste bonne, mais la fertilit chimique est mauvaise : manque dlments nutritifs et excs daluminium toxique pour de nombreuses plantes. La tentation de lagriculteur est alors dessayer de remonter le pH de son sol, par exemple en apportant des quantits importantes de chaux : cest en effet la solution, condition de ne pas sarrter en route, cest--dire dapporter suffisamment de calcium pour compenser la disparition de laluminium structurant ; la gamme de pH comprise entre 5,5 et 6,5 est prilleuse pour la stabilit structurale du sol, car il ny a plus dAl +++ et pas encore assez de Ca ++ : le risque de dstructuration et de compaction est trs fort. Les structures anguleuses et feuilletes rduisent le volume de sol explorable par les racines, et ceci dautant plus que les agrgats sont plus gros et plus consistants : les gaz, les solutions, les racines, les animaux, circulent alors plus facilement le long des fissures que dans les agrgats, fissures qui sont elles-mmes instables puisquelles se referment chaque fois que le sol shumidifie. Les principaux facteurs responsables de ces structures anguleuses et feuilletes, qui naissent par fissuration et pression, sont : des taux dargile levs, en particulier, beaucoup dargile gonflante ; linstabilit structurale, favorise par de faibles taux en matire organique, de faibles taux en calcium sur le complexe adsorbant, des excs de sodium sur le mme complexe ; des cimentations excessives.
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q Les structures continues

On parle de structure continue quand il ny a pas dagrgats. Il y a deux types de structure continue : particulaire et massive.
q La structure particulaire
On parle de structure particulaire quand les particules constitutives du sol nont aucune adhrence entre elles : le meilleur exemple que lon puisse en donner est celui dun sable sec, de plage, de dune ctire ou dsertique. La structure particulaire nexiste que dans des horizons trs sableux. On ne la trouvera donc que dans deux situations extrmes : > celle dhorizons non ou peu diffrencis sur roche-mre sableuse, par exemple sur dunes de formation trs rcente : laltration et la pdogense nont pas encore eu le temps de produire des ciments organiques et minraux capables dagrger les particules sableuses ; > celle, au contraire, dhorizons trs diffrencis, compltement appauvris en lments capables dagrger : cest le cas, en particulier, des horizons appauvris des podzols, qui peuvent tre compltement particulaires ltat sec, la pdogense podzolisante ayant limin les argiles et les matires organiques capables de former des agrgats.
q La structure massive
On parle de structure massive quand les particules dun horizon sont cimentes entre elles sans que cela forme dagrgats ; en particulier, il ny a pas de fissuration. Quand on travaille au couteau ce type dhorizon, les mottes de terre que lon arrache sont des clats, crs artificiellement, et non des agrgats limits par des faces naturelles. La structure massive se dcrit principalement en termes de morphologie et de duret des clats34. Il est vident que ces deux caractres varient beaucoup en fonction de lhumidit : morphologie et duret doivent tre values sur des horizons secs. La structure massive caractrise les situations suivantes : > des horizons humides qui, ltat sec, sont particulaires : quand un enfant joue faire des pts de sable, il fabrique une structure massive partir dune structure particulaire ; > des horizons, non organiques, dvelopps sur des roches-mres trop sableuses pour quune structuration en agrgats puisse prendre naissance ; > des horizons non ou peu diffrencis par la pdogense : cest le cas, par exemple, des sols jeunes sur roches-mres sableuses ou limoneuses et des horizons de base de sols diffrencis sur ces mmes roches-mres ; > des horizons, au contraire, trs diffrencis, fortement appauvris par la pdogense : les horizons lessivs ont souvent des structures massives, voire particulaires ; > des horizons dont les structures fragmentaires ont t dtruites par les pratiques culturales. Frquemment, une structure massive ltat humide se fissure ltat sec, donnant naissance une structure fragmentaire anguleuse, en gnral grossire et faiblement dveloppe : ce phnomne tmoigne dune structuration naissante ou finissante, de toute faon fragile et instable.
34 Ils peuvent tre anguleux ou mousss.
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Au total, les structures continues caractrisent une absence dargile. Il sagit : > soit dun milieu pdologique peu diffrenci, sur une roche-mre sableuse ou limoneuse ; la structure continue rvle une faible potentialit chimique tant donne labsence dargile donc de capacit dchange forte ; cette capacit dchange peut cependant tre sature, assurant ainsi un minimum de fertilit ; > soit dun milieu pdologique trs diffrenci et appauvri en argile : lappauvrissement peut tre naturel. Cet appauvrissement est toujours accompagn dune forte dsaturation du complexe adsorbant, donc dune acidification, de lhorizon concern ; dans ce cas, la structure continue est synonyme de fertilit, actuelle et potentielle, faible, et ceci dautant plus que cette structure a une tendance particulaire. Lappauvrissement peut aussi tre dorigine anthropique, consquence du travail du sol par lhomme : les baisses des taux de matires organiques, les diminutions des activits biologiques, les apports dengrais destructurants, les tassements par des instruments aratoires et autres tracteurs et remorques, les dessiccations excessives suite aux dfrichements, les irrigations mal faites, tout ceci conduit la destruction progressive, souvent trs rapide, en quelques annes, des structures fragmentaires au profit de la structure continue. Au terme de cette tude de lagrgation des sols, une observation importante, dj perue lors de ltude des couleurs, simpose : les caractres morphologiques des sols varient en fonction de lhumidit. Ceci est vrai pour les couleurs et pour lagrgation; nous verrons que ceci est galement vrai pour les porosits, pour les traits pdologiques, pour les stabilits structurales. Ceci signifie que le comportement du sol face aux plantes, la faon dont il ragit aux actions anthropiques, varient en fonction des tats hydriques, donc en fonction des saisons. Il nous faut donc connatre ces variations et une seule observation, isole dans le temps et isole de son contexte dutilisation du sol, nest pas significative.
q Linterprtation des vides

Le troisime caractre morphologique qui permet, sur le terrain, de poursuivre la description des horizons dun sol, concerne les volumes occups par lair, par leau, par la matire vivante : ce sont les vides, autrement dit la porosit de lhorizon. On appelle porosit dun matriau pdologique le volume non occup par les constituants solides. Cest le volume occup par les constituants liquides et gazeux ; ce sont aussi les voies des transferts solides, liquides et gazeux, ainsi que de lactivit biologique. La porosit totale dun volume de sol varie, selon les horizons, de 20 % (horizon trs peu poreux, trs compact) 80 % (horizon trs poreux, trs lger). Une grande partie de la porosit est invisible lil nu, voire la loupe : les microscopes optiques et lectroniques sont ncessaires pour tout voir et comprendre. On peut cependant, laide de lil, de la loupe et de quelques mesures, voir, dduire, mesurer et comprendre lessentiel.
q Les types de vide

Les vides se reconnaissent, se dcrivent et se nomment daprs leur morphologie, leur origine, leur taille.
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q La morphologie et lorigine des vides

Daprs leur morphologie et leur origine, on distingue trois types de porosits : les porosits daltration, les porosits texturales, les porosits structurales.
Les porosits daltration

Les porosits daltration sont celles qui se dveloppent lintrieur et la surface des minraux des roches, par dissolution et transformation de ces minraux. Ces porosits ne sont pas visibles lil nu ni la loupe, sauf celles qui affectent les surfaces des graviers et des sables. Elles reprsentent cependant une grande partie de la porosit totale des matriaux pdologiques ; ce sont les premires natre lors du processus de formation des sols partir des roches.
Les porosits texturales

Les porosits texturales sont celles qui subsistent entre les particules une fois que celles-ci sont en contact entre elles : on peut dire quil sagit des vides qui rsultent de lentassement des particules. La morphologie et le volume des vides de cette porosit sont fonction : > dune part, de la taille et de la morphologie des particules constitutives du matriau sol : les vides qui sparent les particules argileuses sont, videmment, trs fins, visibles au microscope lectronique ; ceux dun matriau sableux sont beaucoup plus grossiers, partiellement visibles lil nu ; > dautre part, de ce que lon peut appeler lhistoire nergtique du matriau sol ; en effet, la porosit texturale nest pas indpendante des diverses pressions qui sexercent sur les matriaux ; parmi ces pressions, deux sont importantes : le desschement qui provoque le rapprochement des particules, souvent dune manire irrversible on parle de tassement hydrique ; lactivit biologique : une racine qui pousse, un animal qui se dplace lintrieur du sol, provoquent autour deux des contraintes qui rapprochent les particules entre elles on parle de tassement biologique. Ces variations, dans le temps, de la porosit texturale dun matriau sont lies deux causes principales : la quantit deau qui entoure chaque particule (la porosit diminue quand le matriau se dessche) et llasticit des particules.
Les porosits structurales

Les porosits structurales sont celles qui rsultent de lorganisation des particules entre elles : il ny a plus simplement entassement, avec ou sans contrainte, mais aussi structuration, mise en relation, dplacement des particules, donnant naissance de nouvelles porosits. Les porosits structurales sont de trois types : > les porosits tubulaires et de cavits : elles sont dorigine biologique, animale ou vgtale ; > les porosits fissurales : elles rsultent des variations de volume des argiles ; ces porosits sont celles qui dlimitent les agrgats anguleux et les agrgats feuillets ; on les trouve aussi lintrieur des agrgats ; > les porosits dentassement des agrgats arrondis : ce sont les vides qui sparent les agrgats arrondis les uns des autres.
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La description de la porosit doit tenir compte, non seulement de la forme des vides35 mais aussi de la morphologie et de la constitution des parois. Il faut, en particulier, bien noter si les constituants qui sont le long des vides sont les mmes que ceux qui en sont loigns : y-a-t-il ou non, par exemple, revtements argileux sur les parois des vides ? Ce type dobservation permet de mieux comprendre les relations qui peuvent exister entre les constituants du sol, la composition des eaux et le comportement des racines qui sont au contact des parois.
q La taille des vides

Daprs la taille des vides, on distingue deux types de porosits : > la macroporosit : leau peut y circuler par gravit36 ; cest dans la macroporosit que leau circule rapidement aprs chaque pluie ; mais, dans un sol sain, cette macropososit doit, aprs un drainage rapide, rester disponible pour la circulation de latmosphre ; la macroporosit est, principalement, dorigine structurale ; la porosit texturale dun matriau sableux est galement de lordre de la macroporosit ; > la microporosit : leau y circule par capillarit ; cest dans la microporosit quest retenue lessentiel de leau que les plantes consomment au fur et mesure de leurs besoins ; quand la microporosit est trop faible, par exemple dans les sols sableux, les sols sasschent trs vite et les plantes fltrissent ; la microporosit peut avoir toutes les origines possibles.
q La mesure de la porosit
La porosit sobserve dabord sur le terrain. lil nu et la loupe, on peut observer : > la porosit structurale inter-agrgats, cest--dire les porosits fissurales et les porosits dentassement des agrgats arrondis ; > une partie de la porosit intra-agrgats, cest--dire une partie des porosits tubulaires et de cavits, des porosits fissurales, des porosits texturales concernant lentassement des sables et des graviers. Il est important que ces observations et descriptions des porosits se fassent en fonction des autres caractres morphologiques : couleurs, agrgats, traits pdologiques. Lobservation des porosits se poursuit sous les microscopes, optiques et lectroniques : tous les types de porosit y sont observables, quant leur localisation, quant leur morphologie, quant leur relation avec les constituants, quant leur relation avec les agrgats, les couleurs, les traits pdologiques. Au laboratoire, par mesures directes et indirectes, on peut quantifier tous les types de porosit. Lobservation et la mesure des porosits, notamment des porosits structurales, doivent tre rptes au cours de lanne : en effet, elles se modifient en fonction des saisons.
35 Ce que lon voit sur le terrain en tridimensionnel, lil nu et avec la loupe, et ce que lon voit au microscope en bidimensionnel sur lame mince. 36 Le diamtre des vides dpasse, selon les cas, cest--dire selon la morphologie et selon les constituants, 3 8 .
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q La porosit et la fertilit des sols

La porosit de la couverture pdologique dtermine ses relations avec lair, leau, la vie. Cest, en effet, de la porosit de la couverture pdologique que dpendent : > la dynamique des changes gazeux (eau, CO 2, CH4, NOx, ...) entre le sol et latmosphre : les sols influencent la composition de latmosphre mondiale, donc les climats ; > le fonctionnement, quantitatif et qualitatif, des rivires et des nappes phratiques : les eaux de pluie et dirrigation traversent plus ou moins facilement et plus ou moins rapidement les divers horizons de la couverture pdologique ; la porosit des sols conditionne les importances relatives des circulations verticales et latrales et cest donc delle que dpendent la recharge des nappes phratiques et le rgime des crues des rivires ; cest galement delle que dpend la composition chimique des eaux de ces nappes et rivires, puisque cest au cours de leur passage dans la porosit des sols que les eaux acquirent au contact des parois des vides une partie de leur composition chimique ; > le dclenchement des rosions, superficielles et internes : lrosion hydrique est toujours provoque par une eau, qui nayant pas trouv la porosit dont elle a besoin pour sinfiltrer verticalement dans le sol, ruisselle, donc rode.
La fertilit dun sol est dautant meilleure :

> que la macroporosit est suffisante pour viter les excs deau, les engorgements qui noient les racines ; > que la microporosit est suffisante pour que de leau soit retenue et puisse tre mise disposition des racines au fur et mesure des besoins ; > quil ny a pas, dans le volume de sol explor par les racines, de variation brutale de porosits : entre deux horizons, entre les porosits inter et intra-agrgats ; > quil ny a pas, dans le temps, de variation trop importante de porosit en fonction de lhumidit : les horizons argileux gonflants et les agrgations fragiles sont dfavorables au dveloppement des systmes radiculaires. Enfin, dans la mesure o lon veut faire jouer aux sols un rle de filtre (puration des eaux uses), la porosit doit tre suffisante pour faciliter laccs aux sites dchanges.
Une bonne porosit permet la continuit des flux hydriques et gazeux
Cest le cas dun horizon structure grumeleuse et grenue fine, riche en matire organique, forte activit biologique, quelle que soit sa texture : dans ce type dhorizon, il y a continuit entre les diverses porosits, inter et intra-agrgats ; de surcrot, les porosits y sont stables, peu sensibles aux variations dhumidit ; les flux peuvent donc y tre continus, dans lespace et dans le temps : pour les racines, cest lhabitat de rve, sans obstacle. Ce nest pas le cas dun horizon argileux, structure prismatique grossire, au sein duquel il y a de nombreuses ruptures entre les divers types de porosits, en particulier entre les porosits grossirement fissurales qui sparent les agrgats anguleux et les porosits trs fines de lintrieur des agrgats ; de surcrot, les porosits y sont instables, diminuant fortement ds que le sol shumidifie ; la continuit des flux nest pas assure, ni dans lespace, ni dans le temps : pour les racines cest en permanence la course dobstacles.
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q Linterprtation des traits pdologiques

Le quatrime caractre morphologique qui permet, sur le terrain, de poursuivre la description des horizons dun sol et den interprter la gense et le fonctionnement, concerne des organisations qui rsultent de mouvements et de transferts au sein des sols : mouvements et dpts de particules, argileuses, limoneuses, sableuses ; mouvements et prcipitations dlments en solution : calcaire, sels, matires organiques ; mouvements des animaux et des racines ; gonflement des argiles. Ces mouvements et transferts aboutissent la cration de traits pdologiques : revtements, nodules, bandes, pdotubules. Ce sont, pour la plupart, des figures daccumulation de matire (argiles, carbonates, sables), accumulation absolue aprs migration, ou accumulation rsiduelle aprs dpart des autres lments. L ensemble de ces organisations se dcrit successivement sur le terrain, lil nu et la loupe, puis au laboratoire laide de microscopes.
q Les revtements
Il sagit de fines pellicules, recouvrant les parois de vides. Les revtements les plus connus sont argileux ; mais il existe aussi, trs frquemment, des revtements calcaires, ferriques, alumineux, siliceux, organiques, gypseux, sals ; et il y a aussi des revtements limoneux ou sableux. Les revtements tmoignent presque toujours dune migration dlments dans les eaux qui parcourent les vides du sol : ces lments ont t arrachs ou dissous, puis transports par les eaux, verticalement et latralement, sur des distances variables, puis dposs par sdimentation ou par prcipitation-cristallisation. La prsence des revtements signifie donc quil y a accumulation de matire, par exemple dargile : beaucoup dhorizons daccumulation dargile, existant dans les sols, se reconnaissent par la prsence de revtements argileux. Dans certains cas, des pellicules argileuses rsultent dune rorganisation locale, sans dplacement de particules, sous leffet des pressions exerces par le gonflement des argiles ou par le passage des racines ou des animaux : ces pellicules sont frquentes la surface des agrgats anguleux ou feuillets de sols argiles gonflantes. Enfin, certains revtements sont rsiduels : cest le cas, par exemple, de certaines pellicules sableuses qui constituent, sur des surfaces horizontales, des dpts suite au dpart slectif des particules plus fines, argileuses et limoneuses. Dans ce cas, les revtements tmoignent dun dpart de matire, les lments concentrs sous la forme de revtements tant les moins mobiles. Les revtements sont dcrits par leur couleur, leur paisseur, leur localisation vis--vis des vides, des agrgats, des racines, des particules grossires (graviers, sables), leurs constituants37.
37 Si on est capable de les reconnatre avant analyse, ce qui est frquemment le cas.
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q Les nodules
Les nodules sont des concentrations plus ou moins sphriques, soit dlments ayant migr en solution, soit dlments rsiduels de ces migrations : dans les deux cas, ils correspondent une accumulation de matire, absolue ou rsiduelle. Les nodules les plus frquents sont les nodules calcaires et les nodules dhydroxyde de fer. Les nodules daccumulation absolue rsultent de la prcipitation localise, au sein dun volume qui senrichit et grossit progressivement, dun minral. Ce phnomne daccumulation absolue est trs frquent avec les lments relativement solubles, tels les carbonates, les sulfates, les chlorures : le moteur principal de laccumulation est alors lvaporation, par e xemple, autour des systmes radiculaires. Il concerne galement les hydroxydes de fer ou daluminium : ceci signifie alors quil y a eu, avant migration, changement dtat : par exemple, rduction du fer permettant sa solubilisation, donc sa migration ; ou encore complexation du fer ou de laluminium par des produits organiques, permettant galement leur solubilisation et leur migration. Laccumulation nodulaire se fait alors la suite dun nouveau changement dtat : oxydation, destruction des complexes organiques, avec cristallisation dans les vides et, ventuellement, pignie 38. Les nodules daccumulation relative correspondent la concentration nodulaire des lments les moins solubles en consquence du dpart des lments les plus solubles. Ces concentrations relatives sont frquentes, par exemple, pour le fer et pour laluminium. Les nodules se dcrivent daprs leur taille, leur forme, leur couleur, leur duret, leur structure interne, leur localisation par rapport aux autres caractres morphologiques : agrgats, vides, revtements. Les nodules sont souvent la premire tape de phnomnes daccumulation beaucoup plus importants que sont, par exemple, les encrotements et crotes calcaires, trs dvelopps dans les rgions semi-arides et arides mditerranennes, ou les carapaces et cuirasses ferrugineuses des rgions tropicales.
q Les bandes
Les bandes constituent, au sein dhorizons texture grossire sablo-limoneuse, des feuillets, dpaisseur millimtrique ou centimtrique, plus riches en argile, ou en fer, ou en matire organique. Ces feuillets, globalement horizontaux, sont toujours onduls, les ondulations pouvant tre trs accentues. Longtemps considres comme des figures sdimentaires, les bandes peuvent en fait avoir deux types dorigine : > laccumulation au sein dun horizon poreux, aprs migration verticale ou latrale au sein de la couverture pdologique ; > la dgradation et le lessivage des particules argileuses : dans ce cas, les bandes ne sont pas daccumulation, mais elles sont rsiduelles de lappauvrissement en argile dun horizon argileux. Les bandes contiennent toujours des revtements dargile, de fer ou de matire organique.
38 pignie : cristallisation avec dissolution concomitante des minraux pr-existants.
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q Les pdotubules
On appelle pdotubules des volumes pdologiques que lon peut interprter comme tant le rsultat de lactivit biologique animale : boulettes fcales, agrgats finement grenus rsultant de lactivit des vers de terre, constructions, au sein des sols, par les fourmis ou les termites, volumes centimtriques rsultant des transports de terre, lintrieur du sol, par des taupes, des chiens de prairie, des rats, etc.
q Linterprtation de la solidit des agrgats

Les associations entre elles des particules constitutives des sols sont plus ou moins fragiles, plus ou moins stables. En particulier, la solidit des structures en agrgats et, corrlativement, la stabilit des vides lis lagrgation et aux activits biologiques, sont trs variables. Or la solidit des agrgats et la stabilit de certains types de porosit sont des critres importants de la fertilit des sols. Afin de dfinir la solidit dun agrgat, on utilise deux notions importantes : la consis tance et la stabilit structurale, la plus importante tant la stabilit structurale.
q La consistance
Cest la rsistance dun agrgat, ou dun clat, sa destruction par pression. Sur le terrain, en dcrivant un sol, on estime cette consistance par la rsistance, de lagrgat ou de lclat, sa destruction par pression entre les doigts. La consistance varie beaucoup en fonction de lhumidit : mis part les horizons consolids, ciments, telles les crotes calcaires, les cuirasses ferrugineuses etc., les agrgats qui sont durs ltat sec ne le sont pas ltat humide. Une consistance trop forte, souvent lie une forte compacit, est toujours ngative du point de vue de la fertilit : elle complique le dveloppement des systmes radiculaires ; elle rend galement beaucoup plus difficile le travail du sol par lagriculteur. Par ailleurs, consistant, compact, dur, ne signifient pas stable, cest--dire quun agrgat trs dur peut seffondrer ds quil est mis dans de leau, et, inversement, un agrgat friable, qui scrase facilement sous la pression des doigts, peut tre compltement stable, insensible, quand on le plonge dans de leau.
q La stabilit structurale
La stabilit structurale est une estimation ou une mesure de la rsistance des agrgats, donc des porosits structurales, face aux agents qui peuvent les dtruire, et en particulier face leau. On estime la stabilit structurale dun agrgat en le plaant dans un verre deau : on observe sil reste stable ou sil se dtruit et, dans ce cas, la vitesse laquelle leffondrement de lagrgat se fait. Cette observation se fait facilement sur le terrain. Dans toute la mesure du possible, il est prfrable de le faire avec de leau distille (ou de leau de pluie), une eau charge en sels, mme lgrement, allant dans le sens dune stabilisation des agrgats. Au laboratoire, diffrents tests permettent galement de mesurer la stabilit des agrgats.
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Au niveau des sols et des paysages, la stabilit structurale sobserve et sestime en fonction des comportements des agrgats face aux agents naturels et anthropiques qui les agressent, en fonction de la gense de mottes et dhorizons compacts, en fonction du dveloppement de phnomnes graves drosion. En effet, les principales expressions dune mauvaise stabilit structurale sont les suivantes : > la destruction par la pluie de la structure superficielle : le travail fait par lagriculteur pour prparer un lit de semence structure arrondie peut tre dtruit par les gouttes de la pluie ou de lirrigation frappant les agrgats : si les agrgats sont stables, ils rsisteront aux impacts des gouttes ; si les agrgats sont instables, ils se dtruiront et formeront une crote de battance ; > la formation dans les sols cultivs, au sein de la partie suprieure du sol, entre 0 et 50 cm de profondeur, dans ce que lon appelle le profil cultural, de mottes compactes, peu poreuses, consistantes ltat sec ou dhorizons compacts, structure massive ou feuillete : semelles de labour ou dirrigation. Ces mottes et horizons compacts sont les consquences des travaux agricoles et/ou de lirrigation, sur des sols structure fragile ou fragilise ; > le dveloppement drosions qui peuvent, trs vite, prendre des allures catastrophiques : rosion en nappe, puis en rigoles qui peuvent, en quelques annes, devenir de vritables ravins. Ces rosions sont la consquence des ruissellements, superficiels ou sub-superficiels, qui se dveloppent sur les crotes de battance et sur les semelles de labour ou dirrigation.
Les principaux responsables de la stabilit structurale
Les matires organiques, les hydroxydes, les cations bi ou trivalents sur le complexe adsorbant (Ca ++, Mg++, Al+++) consolident les agrgats. Les particules limoneuses, quand elles sont prdominantes par rapport aux particules argileuses et sableuses, les cations monovalents sur le complexe adsorbant (H+, K+, NH 4+, Na+, etc.), les excs deau fragilisent les agrgats.
Des mcanismes pdologiques, naturels ou provoqus par lhomme, fragilisent les structures : > le retrait, du complexe adsorbant, des cations bi ou trivalents : acidification dun sol neutre, par dpart des cations alcalino-terreux remplacs par lhydrogne ; ou remonte du pH dun sol trs acide dans lequel la stabilit structurale est assure par laluminium : laluminium disparat, laissant la place principale lhydrogne ; on sait que la stabilit structurale est maximum au-dessous de pH 5,5 (elle est alors assure par Al+++) et au-dessus de pH 6,5 (elle est alors assure par Ca++) ; entre 5,5 et 6,5, les dangers dinstabilit structurale sont maximum (pH mesurs dans de leau distille) ; > le lessivage des argiles : il y a appauvrissement, dans les horizons de surface du sol, en complexe adsorbant capable de retenir des cations structurants, et il y a augmentation relative des particules limoneuses ; > la destruction des matires organiques et la diminution des activits biologiques ; > les variations dexcs deau : hydromorphie temporaire ;
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> lalcalinisation par le sodium : ds quil y a plus de 10 15 % de Na+ sur le complexe adsorbant, la stabilit structurale devient trs faible ; cela correspond un pH suprieur 9 ; > la destruction des agrgats par le travail du sol : tassement dun sol humide ou pulvrisation dun sol sec. Au total, linstabilit structurale est un danger : elle gne lenracinement des plantes, lactivit biologique animale, la circulation des fluides, en particulier la pntration verticale de leau dans les sols 39 : dune faon gnrale, les richesses alimentaires dun sol, y compris leau, ne sont rgulirement accessibles aux plantes que si la structure est stable.
Conseils pratiques
Il faut viter : les systmes de culture appauvrissant en matire organique ; les systmes de culture obligeant travailler dans les champs en conditions trop sches (risque de pulvrisation) ou trop humides (risques de tassement) ; de laisser les sols nu ; les irrigations excessives suivies de desschements excessifs ; le pturage sur sols humides (risque de tassement). Il faut favoriser : les apports de matires organiques : fumiers, composts, rsidus de rcoltes, engrais verts ; la matire organique, par elle-mme, par son complexe adsorbant, par lactivit biologique quelle favorise, est de loin le meilleur artisan dune bonne stabilit structurale ; les alternances de cultures permettant des alternances de types denracinement ; un travail du sol qui are sans tasser ; la saturation du complexe adsorbant en Ca ++ (idal = 80 % du complexe en Ca ; le reste en Mg+, K+, Na+, NH4+ , H+).
39 Do rosion, alimentation rduite des nappes phratique, crues des rivires plus fortes.
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LES PRINCIPAUX TYPES DE SOL

Les couvertures pdologiques sont faites dhorizons qui se superposent verticalement et se relaient latralement. Pour dcrire une couverture pdologique, il faut en reconnatre les horizons 40 ainsi que leurs relations verticales41 et latrales 42.
q La formation des horizons

Les dynamiques qui conduisent la formation des horizons pdologiques sont le rsultat de quatre types de mcanismes, que nous dcrirons dans ce chapitre : > des mcanismes daltration des roches et de leurs constituants ; > des mcanismes biologiques et daccumulation de matires organiques ; > des mcanismes de libration, de migration puis daccumulation des constituants rsultant des mcanismes daltration et dvolution des matires organiques ; > des mcanismes darrangement et dagrgation des constituants issus de laltration puis mis en place par les migrations.
q Laltration des roches et des minraux

Les sols se forment partir des roches par altration de celles-ci et de leurs minraux. Laltration correspond : > la dsagrgation des roches : il sagit de phnomnes de fissuration, de sparation les uns des autres des minraux constitutifs des roches ; une porosit nouvelle prend naissance ; > la dissolution et lentranement par les eaux des constituants des roches : tous les constituants sont plus ou moins solubles. Parmi les constituants les plus frquents dans les roches, les plus rapidement solubles sont les calcaires, les moins rapidement solubles tant les hydroxydes de fer et les hydroxydes daluminium. Les silicates (argiles, quartz) se dissolvent plus vite quon ne le pense en gnral, surtout dans les rgions chaudes et humides : au cours de la transformation dune roche en sol, il y a toujours perte importante de silice. Au total le matriau sol, qui nat de ces phnomnes de dissolution et dentranement vers les nappes phratiques et les rivires des lments dissous, est beaucoup plus poreux et beaucoup moins dense que la roche dorigine : on passe dune densit voisine de 2,65 (roche) une densit de lordre de 1,5 (sol) ; > la gense de minraux nouveaux : les minraux appauvris par lhydrolyse se transforment. Une partie des lments dissous par lhydrolyse se recombine et cristallise au lieu dtre entrane vers les nappes et les rivires. Le tout donne naissance des minraux nouveaux dits minraux secondaires43. Les principaux minraux secondaires des sols sont des argiles 44, des oxydes et hydroxydes de fer ou daluminium, de la calcite, du gypse, la taille de ces minraux tant toujours trs fine45.
40 Couleurs, agrgats, porosits, traits, solidits. 41 Superpositions. 42 Squences. 43 Par opposition aux minraux des roches dits primaires. 44 Illites, vermiculites, montmorillonites, kaolinites, ... 45 Infrieure 5 , trs souvent infrieure 2 .
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Lorientation et la vitesse des dynamiques daltration sont fonction des conditions hydriques, des conditions de temprature lintrieur des sols, des activits biologiques animales et vgtales sur et dans les sols, des matires organiques se formant dans les sols. Les altrations varient donc beaucoup selon les situations climatiques et topographiques, selon les roches, selon les activits humaines. Ainsi sexplique une partie de la diversit pdologique, aux chelles locales et continentales.
Les principaux effets de laltration
elle ameublit les matriaux des roches, facilitant ainsi le dveloppement de la vie ; elle affine et faonne les particules issues des roches : il y a ainsi gense de galets, de graviers, de sables et surtout de particules limoneuses et argileuses qui vont constituer le complexe adsorbant du sol ; elle libre les constituants contenus dans les roches : cations et anions, hydroxydes, carbonates, sels, argiles ; une partie de ces constituants46, stocke par le complexe adsorbant, est rutilise par les plantes au fur et mesure de leurs besoins nutritifs.
q Les tres vivants et les matires organiques

La vie est moteur de la formation des horizons pdologiques.
q Les tres vivants, vgtaux et animaux

Ils creusent des galeries47, donc fabriquent les porosits. Ils lient des particules entre elles, donc fabriquent des agrgats et des traits pdologiques. Ils dissolvent des minraux et provoquent la formation de nouveaux minraux : calcite, hydroxydes, argiles.
q Les matires organiques

Elles se dcomposent plus ou moins vite au sein du sol sous leffet de mcanismes chimiques et biologiques. Avant de disparatre, les matires organiques saccumulent, principalement dans les couches superficielles. Elles peuvent cependant migrer profondment dans les sols : il en existe toujours un peu sur toute lpaisseur du sol, jusquau contact avec la roche-mre. Lexpression matire organique dsigne diffrents types de composs carbons et azots. On les distingue selon leur facilit se minraliser ou former des complexes stables avec la fraction argileuse, selon leur caractre plus ou moins acide, etc. Dans toutes les couvertures pdologiques, les matires organiques jouent des fonctions importantes : > elles participent de laltration des roches et des minraux ; > elles facilitent ou retardent, selon les cas, la migration des constituants ; > elles facilitent lagrgation des constituants et la porosit des assemblages ; > elles sont sources daliments pour les plantes, elles retiennent, puis redonnent aux plantes, leau et les lments fertilisants.
46 Calcium, magnsium, potassium, sodium, phosphore, fer. 47 Racines, nmatodes, vers de terre, fourmis, termites, taupes, renards.
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q La libration, la migration et laccumulation des constituants

Les produits de laltration des roches et des activits biologiques sont lobjet, ds leur naissance, de phnomnes migratoires, au sein de la couverture pdologique, puis, pour certains dentre eux, hors de la couverture pdologique : > mouvements de particules solides : par activits biologiques, par gravit au sein des porosits, par entranements hydriques interne et externe (rosion), par mouvements de masse lis des changements de volume48 ; > mouvements sous forme soluble, faisant suite lhydrolyse et la solubilisation ou la complexation par des matires organiques. La plupart de ces mouvements se font verticalement49 ou latralement50, sur des distances qui varient du micron la centaine de mtres. Les migrations sont facilites par : > la finesse des particules : les argiles migrent beaucoup plus facilement que les limons et les sables ; > la dispersabilit des particules : pour les particules argileuses, la prsence, sur leur complexe adsorbant, dions monovalents (H+, Na+) facilite leur dispersion donc leur migration (cas des milieux acides ou trs basiques) ; au contraire, la prsence dions bivalents (Ca++, Mg++ : cas des milieux neutres ou lgrement basiques) ou trivalents (Al+++ : cas des milieux trs acides) gne leur dispersion donc leur migration ; > la solubilit des constituants : les carbonates migrent plus facilement que les silicates, lesquels migrent plus facilement que les hydroxydes51 ; > la taille et la morphologie des vides.
Les principaux effets des migrations
Au total, les migrations ont pour effet de redistribuer, au sein des couvertures pdologiques, les constituants crs par laltration. Il en rsulte la gense de volumes appauvris en un ou plusieurs constituants, ainsi que la gense de volumes enrichis : enrichissement relatif, du fait du dpart dautres lments, ou enrichissement absolu par accumulation dun ou plusieurs constituants.
q Les tapes de la diffrenciation des horizons

Au cours de lhistoire de la formation et du dveloppement dune couverture pdologique, les horizons prennent naissance, les uns aprs les autres ou conjointement, selon un ordre chronologique qui nest pas quelconque.
48 Consquences de la prsence dargiles gonflantes. 49 Du haut vers le bas sous leffet de la gravit ou des actions biologiques ou du bas vers le haut sous leffet de la capillarit ou des actions biologiques. 50 Du haut vers le bas des versants, sous leffet de la gravit, de la capillarit et des actions biologiques. 51 Sauf si ces derniers sont rduits par excs deau dans la porosit, ou complexs par des matires organiques.
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q La premire tape
Les mcanismes daltration et les dynamiques biologiques et daccumulation de matires organiques fonctionnent ensemble. Deux types dhorizons prennent progressivement naissance : > en surface, des horizons organiques O52, et/ou des horizons organo-minraux A structure pdologique53 ; > en profondeur, des horizons daltration C, au sein desquels la structure lithologique de la roche-mre est encore en place54. Au terme de cette premire tape, lvolution de la couverture pdologique est encore relativement peu marque : on dira que la couverture pdologique forme est peu diffrencie.
q La deuxime tape
Les mcanismes daltration saccentuant, un nouvel horizon, ou groupe dhorizons, prend naissance entre les horizons A et C : il sagit dhorizons daltration au sein desquels lisovolume et lessentiel des structures lithologiques ont disparu ; les structures dominantes sont pdologiques. Ce sont des horizons daltration S structures pdologiques. Au sein de ces horizons S, les mcanismes daccumulation de constituants peuvent donner naissance des volumes ou des horizons illuviaux, concernant des minraux se dplaant relativement facilement. Au cours de cette deuxime tape, les horizons O, A et C continuent se former et voluer. Au terme de cette deuxime tape, lvolution de la couverture pdologique est relle, significative ; lhorizon S tmoigne dun fort dveloppement de laltration, ainsi que des struc tures proprement pdologiques, bien distinctes de celles de la roche-mre : on dira que le sol form est moyennement diffrenci. Parmi les horizons S, lhorizon Sk des sols dits ferrallitiques occupe une place particulire. En effet, en milieu tropical humide, lhydrolyse des minraux et la lixiviation des lments librs par cette hydrolyse sont telles que les produits rsiduels de laltration sont du quartz55, des oxydes et hydroxydes de fer et daluminium56, des minraux argileux pauvres en silice57. Les horizons Sk sont souvent trs pais (plusieurs mtres). Morphologiquement, ils se reconnaissent par leur microstructure grumeleuse qui tmoigne, la fois, de lassociation fer-kaolinite et dun pH trs acide (do prsence dAl+++ sur le complexe adsorbant). Frquemment on voit se diffrencier, au sein des horizons Sk, des horizons daccumulation de fer et daluminium (nodules, carapaces, cuirasses) (Bo).
52 Accumulation superficielle de matires organiques = litires. 53 Altration + activit biologique + accumulation de matires organiques + dpart de constituants + agrgation. 54 Lhorizon C est isovolume par rapport la roche dont il provient par altration. 55 Il sagit dune partie du quartz de la roche-mre, ayant rsist la dissolution. 56 Peu solubles, ils rsistent laltration. 57 Principalement de la kaolinite, seule argile qui puisse se noformer aprs la lixiviation de toutes les bases et dune grande partie de la silice qui taient prsentes dans les roches-mres ; pratiquement toute largile des horizons Sk est de la kaolinite noforme.
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q La troisime tape
Les mcanismes dhydrolyse, de lixiviation, dentranement particulaire, de gense de minraux secondaires, saccentuent au sein des horizons A, S et C. Il en rsulte la naissance et le dveloppement de deux types dhorizons : > des horizons luviaux E : ce sont des horizons appauvris en particules de taille < 2 et en minraux argileux ; ces appauvrissements argileux sont toujours prcds dappauvrissements en lments plus solubles (chlorures, sulfates, carbonates) ; ils sont souvent accompagns dappauvrissements en hydroxydes (Fe, Al) ; > des horizons illuviaux B : ce sont des horizons enrichis en particules argileuses et en minraux argileux ; mais il peut aussi sagir, selon les cas, daccumulations dhydroxydes (Fe, Al), et/ou de matires organiques, et/ou de silice, et/ou de calcaire, et/ou de gypse, et/ou de sels solubles. Au sein de ces horizons illuviaux, laccumulation dun constituant peut avoir trois origines : accumulation absolue par migration de constituants partir dun autre horizon, accumulation absolue par altration des constituants, accumulation relative par dpart des constituants plus solubles. Au cours de cette troisime tape, les horizons O, A, S et C continuent se former et voluer. Au terme de cette troisime tape, lvolution de la couverture pdologique est trs marque : on dira que le sol form est trs diffrenci58.
Les modifications de la diffrenciation de la couverture pdologique
nimporte quel moment de lvolution dune couverture pdologique, trois groupes de mcanismes peuvent venir compliquer sa diffrenciation : lexcs deau, temporaire ou permanent, transforme nimporte quel horizon prexistant en horizon hydromorphe, qualifi de g sil sagit dexcs deau temporaire, de G quand lexcs deau est permanent ; lintervention humaine, en particulier lintervention agricole, modifie les horizons pr-existants, principalement les horizons superficiels, donnant naissance des horizons anthropiques Ap ; lrosion arrache ou enterre les horizons superficiels.
q Les types dhorizons et leurs superpositions

Nous prsentons ici, depuis la surface jusqu la roche-mre, la morphologie des neuf grands types dhorizons que lon pourra tre amen reconnatre sur le terrain. Les combinaisons volutives, verticales et latrales, de ces neuf horizons sont la base de toute la diversit existante.
58 Une couverture pdologique trs diffrencie est plus volue quune couverture peu diffrencie ; mais ceci ne signifie pas quelle est plus vieille. La vitesse dvolution dune couverture pdologique et la diffrenciation maximale quelle peut atteindre sont fonction de tous les facteurs : climat, vgtation, pente, roche, homme. Humidit, chaleur, acidit et permabilit des roches, facilitent une diffrenciation rapide ; aridit, faible porosit des roches, richesse en calcaire du milieu, pente forte, ralentissent la diffrenciation.
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q La morphologie des types dhorizons q Les horizons organiques : O

Les horizons organiques (ou litire), que lon ne trouve en gnral que sous vgtation arbore, rsultent du dpt la surface du sol de matires vgtales ariennes mortes : feuilles, brindilles, etc., auxquelles peuvent sajouter des dbris dorigine animale. Ces apports sont plus ou moins rapidement transforms en matire organique, par diverses actions biologiques vgtales et animales (bactries, champignons, insectes), puis incorpores dans lhorizon A sous-jacent. Les horizons O sont poss sur le sol ; on mesure leur paisseur du bas de lhorizon vers le haut. Sur les sols saturs en eau pendant de longues priodes annuelles, les horizons O peuvent devenir trs pais : plusieurs dizaines de centimtres, voire plus, avec des compositions vgtales originales, lies lexcs deau ; des tourbes dnommes horizons H, prennent ainsi naissance.
q Les horizons organo-minraux : A

Leurs principales caractristiques sont les suivantes : > ce sont des horizons de surface (ventuellement sous un horizon O) ; ils sont ventuellement modifis par laction de lhomme (dans ce cas on les nomme Ap : voir plus loin) ; leur paisseur est en gnral de lordre de quelques dizaines de centimtres ; > ils sont plus riches en matire organique que les horizons sous-jacents ; leur teneur en matire organique est trs variable : de 1 20 %, selon les rgions climatiques, les couverts vgtaux, les roches, les situations topographiques, les influences anthropiques ; > ils sont de couleur plus sombre que les horizons sous-jacents ; > ils ont une structure fragmentaire arrondie, largement influence par la matire organique et par lactivit biologique ; en surface, la structure peut tre lamellaire sur quelques millimtres dpaisseur ; > on note la prsence abondante de pdotubules, dus lactivit biologique ; > ils sont gnralement appauvris en constituants minraux : argiles, carbonates, hydroxydes ; > ils sont souvent enrichis en sels solubles et, sur le complexe adsorbant, en cations et en anions.
q Les horizons luviaux : E

Les horizons luviaux E sont des horizons nettement appauvris en particules de dimension argileuse (< 2 ) et en minraux argileux : cet appauvrissement est suffisant pour quil soit morphologiquement visible sur le terrain. Leurs principales caractristiques sont les suivantes : > ils sont, en gnral, proches de la surface du sol, sous un horizon A. On peut aussi les trouver en profondeur, juste au-dessus, voire mme lintrieur, de lhorizon C. Leur paisseur varie de quelques centimtres plusieurs dizaines de centimtres ;
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> ils sont appauvris, non seulement en particules et en minraux argileux, mais aussi en sels, en carbonates, en hydroxydes ; en gnral, lappauvrissement en sels et en carbonates a prcd lappauvrissement en lments argileux, lappauvrissement en hydroxydes tant le plus souvent conjoint celui en lments argileux. En consquence des appauvrissements, ils connaissent une concentration corrlative en constituants migrant moins facilement : limons, sables, minraux peu altrables ; > leur couleur est toujours plus claire que celle de lhorizon sous-jacent (qui est, le plus souvent, un horizon B) ; > la structure est soit continue (massive ou particulaire), soit fragmentaire peu dveloppe et fragile ; > il y a prsence ventuelle de revtements sableux rsiduels du dpart des particules argileuses : largile tant partie, le sable rsiduel se dpose sur les surfaces horizontales, en particulier sur les parties suprieures des graviers et cailloux, formant comme des coiffes. Le complexe adsorbant des horizons E est, normalement, partiellement ou totalement dsatur en cations basiques (Ca++, Mg ++, Na +, K+) ; leur pH est donc acide.
q Les horizons anthropiques : Ap

Les horizons Ap sont des horizons superficiels dont la morphologie est partiellement le rsultat du travail des agriculteurs : travail du sol, fertilisation, irrigation, successions culturales. Ils proviennent de la modification dhorizons A, E, parfois aussi B ou S. Ces modifications portent principalement sur les couleurs, les agrgations, les porosits, les traits pdologiques, les solidits des agrgats, mais aussi sur les constituants, organiques et minraux, les proprits et les comportements physico-chimiques et biologiques. Souvent, la diffrenciation morphologique, consquence de laction de lagriculteur, est telle que ce sont plusieurs horizons Ap qui prennent naissance : Ap1, Ap 2, etc. que lon distingue facilement par les couleurs, agrgats, porosits. signaler enfin les sols compltement construits par les hommes ; cest le cas, par exemple, des terrasses, des sols reconstitus aprs exploitation dune carrire, etc.
q Les horizons illuviaux : B

Les horizons B sont des horizons enrichis en constituants, minraux ou organiques, une partie ou la totalit de lenrichissement tant la consquence dune migration verticale ou latrale de matire. On ne parle dhorizon B que si lon a des preuves morphologiques quune partie de laccumulation est le rsultat dune migration, la preuve la plus sre tant la prsence de traits pdologiques daccumulation : revtements, nodules, bandes. Les horizons B sont en gnral situs dans la partie moyenne du sol. Leur couleur est fonction de llment accumul ; il y a souvent des taches de couleur. Lagrgation y est gnralement fragmentaire.
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Les principaux types dhorizons B

Ils sont les suivants : Bt = argile ; Bo = hydroxydes (Fe, Al, Mn) ; Bh = matire organique ; Bp = produits amorphes (matires organiques + Al + Fe) ; Bsi = silice ; Bca = calcaire ; Bcs = gypse ; Bsa = sels solubles.
q Les horizons daltration structures pdologiques : S

Il sagit dhorizons : > structure pdologique fragmentaire ; > appauvris, par rapport la roche-mre, en constituants solubles : sels, carbonates... ; > enrichis, par rapport la roche-mre, en constituants issus de laltration : sables, limons, argiles, hydroxydes ; > sans traits pdologiques daccumulation ; > ventuellement trs riches en argiles daltration59. Ils sont en contact direct soit avec la roche-mre, soit plus souvent avec un horizon daltration C. Les horizons Sk des sols ferrallitiques sont fortement appauvris en silice, avec noformation de kaolinite ; ils peuvent tre trs pais.
q Les horizons daltration structures lithologiques : C

Lhorizon C se situe la base du sol, en continuit avec la roche-mre qui lui donne naissance. Laltration, par rapport la roche-mre, se reconnat principalement par une porosit plus forte, donc par une densit plus faible, et par les transformations minralogiques. Cependant, ces transformations ne modifient pas lessentiel de la structure lithologique qui reste bien visible et dominante. lintrieur des horizons C, il peut y avoir prsence : > soit de traits pdologiques daccumulation : dargile, dhydroxydes, de matire organique, de silice, de calcaire, de gypse, de sels solubles ; on parle alors de Ct, Co, Ch, Csi, Cca, Ccs, Csa ; > soit de traits pdologiques dluviation de particules argileuses : cela peut aller jusqu la formation dun horizon E au sein de lhorizon C.
q Les horizons hydromorphes : G et g

On distingue deux types principaux dhorizons hydromorphes : > ceux dont la morphologie rsulte dun excs deau presque permanent : on les appelle des gley et on les dnomme G ; leur couleur est domine par le gris, le vert, le bleu ; > ceux dont la morphologie rsulte dun excs deau temporaire : on parle de pseudogley et on attribue la lettre g lhorizon concern.
59 Horizons vertiques, par e xemple.
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Lhydromorphie est un processus secondaire qui peut se surimposer sur nimporte quelle morphologie pdologique pr-existante. Si cette hydromorphie est forte et permanente, elle efface la morphologie pr-existante : do lhorizon G ; si elle nest pas dominante, la morphologie est simplement marque par des traits dhydromorphie tout en conservant tout ou partie des traits pr-existants : on parle alors de Ag, Eg, Btg, Sg, Cg, etc.
q Les roches-mres : R et M
Du point de vue du pdologue, les roches se dcrivent en fonction de leur pntrabilit par les racines avant altration et en fonction de leurs produits daltration. On distingue ainsi les roches en terme de : > duret : il y a les roches dures R (granites, grs, calcaires...) et les roches meubles M (sables, lss, marnes...) ; > fissuration : elle facilite la pntration des systmes radiculaires ; le long des fissures, on peut trouver, profondment, des figures daltration de la roche et des figures daccumulation. > altrabilit : facilit et vitesse daltration ; > texture des matriaux rsultant de laltration : il y a, par exemple, des roches qui saltrent en donnant des matriaux plutt sableux et filtrants (les grs par exemple) et des roches qui saltrent en donnant des matriaux plutt argileux et peu permables (certaines roches ruptives, par exemple) ; > acidit, alcalinit, teneur en carbonates des matriaux rsultant de laltration : cela dpend, la fois, de la composition minralogique de la roche et des conditions de son altration. Il est vident que le produit daltration dune roche dpend non seulement de la roche elle-mme mais aussi des conditions bio-climatiques, passes et actuelles.
q Les superpositions dhorizons

Cinq types de superpositions des horizons
Les sols peu diffrencis : la succession des horizons est de type : A - R ou A - C - R Les sols moyennement diffrencis : la succession des horizons est de type : A - S - R ou A - S - C - R Les sols moyennement diffrencis ferrallitiques : la succession des horizons est de type : A - Sk - C - R ou A - Sk - Bo - C - R Sk tant un horizon daltration structure pdologique au sein duquel le minral argileux pratiquement unique est la kaolinite. Sk peut atteindre plusieurs mtres dpaisseur. Les sols trs diffrencis lessivs : la succession des horizons est de type : A - E - Bt - C - R ou A - E - Bt - S - C - R ou A - E - Bt - Sk - C - R ou A - E - Bt - Sk - Bo - C - R Les horizons Bt ou/et C peuvent tre absents. Les sols trs diffrencis podzoliques : la succession des horizons est de type : A - E - Bh - Bp - C - R Entre Bp et C on peut trouver un E, et/ou un Bt, et/ou un S, et/ou un Sk, et/ou un Bo. Dans tous les cas : R peut tre M.
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La superposition peut tre complique par la prsence : > dun horizon O en surface ; > dun horizon E en profondeur, juste au-dessus ou au sein de lhorizon C ; > daccumulations dargile au sein de lhorizon C (Ct) ; > daccumulations de calcaire, et/ou de gypse, et/ou de sels, dans les horizons C, S, Bt (voire dans les horizons A pour les sels solubles) ; > de phnomnes dhydromorphie (G ou g) ; > dun ou plusieurs horizons Ap. Au cours de lhistoire dune couverture pdologique, lordre et la vitesse dapparition des superpositions dhorizons sont variables selon les conditions de climat et de roche. On peut dire, succinctement, que lordre logique de succession historique des superpositions dhorizons est le suivant : peu diffrenci, puis moyennement diffrenci, puis trs diffrenci lessiv, puis trs diffrenci podzolique. La vitesse de lvolution des sols, donc la vitesse laquelle les horizons apparaissent et spaississent, est dautant plus grande que le climat est plus humide et plus chaud, que les roches et leurs altrations sont plus permables et plus acides, que les pentes, et donc les rosions, sont moins fortes. Par ailleurs, les climats tropicaux humides favorisent, sur toutes les roches, le dveloppement dhorizons Sk au dtriment des horizons S. Il en rsulte les grandes distributions pdogographiques suivantes : > les rgions arides et semi-arides, de climat tropical ou mditerranen, privilgient les sols peu et moyennement diffrencis, et ceci dautant plus que les roches sont plus calcaires et moins permables et que les reliefs sont plus accentus (ce qui est frquent dans les rgions mditerranennes) ; > les rgions tropicales humides privilgient les sols moyennement diffrencis ferrallitiques, sols qui peuvent atteindre de trs grandes paisseurs (plusieurs dizaines de mtres). Au sommet des horizons Sk, la suite de lvolution est le dveloppement de la diffrenciation lessive et/ou de la diffrenciation podzolique ; > dans les rgions tempres et continentales froides, la vitesse de passage vers les sols trs diffrencis (lessivs puis/ou podzoliques) dpend des roches : elle est rapide sur les roches acides et/ou permables ; elle est ralentie, voire impossible, sur les roches calciques et calcaires. Du point de vue de la fertilit, actuelle et potentielle, des sols : > les sols moyennement diffrencis, surtout quand ils se dveloppent partir de roches basiques ou calcaires, sont les meilleurs, tant sur le plan des structures que du point de vue chimique : ces sols expriment le maximum de la potentialit de la rencontre dune roche et de la vie. Avant60, laltration peut rester insuffisante pour librer toutes les potentialits de la roche ; aprs, cest le lessivage ou la podzolisation qui sinstallent : la fertilit chute brutalement. Bien entendu, la fertilit dun sol moyennement diffrenci dpend beaucoup de la roche : on naura jamais sur un grs acide un sol aussi riche que sur un basalte basique ; > les sols trs diffrencis podzoliques, quils soient des rgions tempres et froides ou des rgions tropicales humides, sont de loin les sols les plus pauvres du monde ;
60 Au stade sol peu diffrenci.
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> les sols moyennement diffrencis ferrallitiques, tant quils ne sont pas atteints leur sommet par le lessivage et/ou la podzolisation, sont des sols potentiellement fertiles : ils sont trs bien structurs ; la prsence de la kaolinite comme unique argile rduit de beaucoup la capacit dchange, mais une politique organique et minrale bien calcule donne, on le sait, dexcellents rsultats tant que la structure en agrgats et la porosit sont respectes ; > la fertilit des sols trs diffrencis lessivs est moyenne mauvaise. Selon limportance de lhorizon E61, cette fertilit peut tre plus ou moins facilement amliore.
Les potentialits des diverses rgions du monde
Les rgions arides et semi-arides, tropicales et mditerranennes, ainsi que les rgions continentales froides, o dominent les sols moyennement diffrencis, possdent les plus grandes richesses en sols. Le problme majeur y est souvent celui de leau. Mais avec de leau, tout est possible. Les rgions tempres froides sont doublement gnes dune part par le fort dveloppement des sols trs diffrencis lessivs et podzoliques, dautre part par le froid. La fertilit de lensemble est faible. Les rgions tempres, o se ctoient des sols trs diffrencis lessivs et des sols moyennement diffrencis, sont de fertilit moyenne. Enfin, les rgions tropicales humides et sub-humides, domaine des sols moyennement diffrencis ferrallitiques, sont de fertilit potentielle variable en fonction du dveloppement ou non des phnomnes de lessivage et de podzolisation. Par ailleurs, dans les zones les moins humides de ces rgions, les sols moyennement diffrencis calciques peuvent tre frquents : la fertilit y est alors trs bonne.
q Les systmes pdologiques

Un systme pdologique est une portion de couverture pdologique qui, par ses structures et par ses dynamiques, constitue une unit. Cest un volume de sol au sein duquel des horizons sont organiss entre eux, verticalement et latralement, lchelle de lunit de relief lmentaire : le versant, le plateau, le petit bassin versant, la colline, etc., chelle qui est celle de la plupart des systmes pdologiques. Les structures qui constituent ces systmes se modifient principalement en fonction de quatre facteurs : la roche ; le relief ; lge des surfaces ; loccupation, passe et actuelle, du sol : fort, steppe, faune, agriculture, urbanisation. En ne faisant varier, la fois, quun seul de ces quatre facteurs62, on peut distinguer, lchelle de lunit de relief lmentaire, quatre types principaux de distributions latrales des structures pdologiques 63 : > les lithosquences : les variations latrales des structures sont lies des variations des roches ; > les toposquences : les variations latrales des structures sont lies la topographie : forme des pentes, position sur la pente ;
61 paisseur, degr dappauvrissement en argile, brutalit de sa transition avec lhorizon Bt ou S sous-jacent. 62 Les trois autres tant supposs rester constants. 63 Organisations lmentaires, assemblages, horizons.
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> les chronosquences : les variations latrales des structures sont lies lge des surfaces topographiques ou lge des roches64, donc lge du dbut de lvolution pdologique observable aujourdhui ; > les biosquences : les variations latrales des structures sont lies aux activits humaines. En effet, dans les milieux non anthropiss, lactivit biologique ne joue jamais seule : elle nest pas un facteur principal, explicatif, des variations latrales des structures de la couverture pdologique ; elle joue en mme temps que les roches, le relief, le temps, en relation de dpendance avec ces trois facteurs. En revanche, quand lhomme intervient en supprimant une fort pour la remplacer par une prairie, en remplaant une fort naturelle par une fort deucalyptus, en intensifiant les systmes de production agricole, en apportant des quantits importantes de matire organique, etc., il cre des variations latrales nouvelles, directement en consquence des variations biologiques quil provoque.
64 Cas particulier des roches de formation rcente : alluvions, dunes, coules volcaniques.
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Le fonctionnement dun peuplement vgtal cultiv

partir dune contribution de Y. Crozat (E SA Angers) et F. Levrault (ESA Angers)
QUEST-CE QUUN PEUPLEMENT VGTAL ?

Le peuplement vgtal est constitu dune population de plantes (mono spcifique ou plurispcifique) soumise des conditions de milieu identiques et concourant un objectif de production. Quelle que soit la nature de cet objectif, lagriculteur cre un groupe dindividus qui, du fait de leur proximit, ont chacun un comportement diffrent de celui quils auraient isolment. Par exemple, lorsque la densit de peuplement saccrot au-del dun certain seuil, la biomasse de chaque plante diminue alors que celle du peuplement se maintient un niveau dpendant des potentialits du milieu. Cette comptition se manifeste aussi bien pour la lumire, que leau ou les lments minraux. En outre, elle volue en nature et en intensit tout au long du cycle.
Figure 1 : Effet de la densit de peuplement

sur la biomasse du peuplement et la biomasse de chaque plante
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Le peuplement vgtal est une entit prsentant la fois des caractristiques physiques1 et des proprits biologiques. En effet, les plantes voluent au cours du temps selon un programme morphogntique pr-tabli et elles sont capables de rguler leurs changes avec lenvironnement. Grce la photosynthse, le peuplement vgtal convertit, avec laide de flux deau et de minraux, de lnergie lumineuse sous forme dnergie chimique contenue dans la biomasse vgtale. Le rendement de cette conversion est en gnral infrieur 1 % sur un cycle de culture2, parce que linterception de la lumire par le peuplement nest pas toujours maximale3, parce que la photosynthse peut tre limite par de nombreux facteurs (CO2, temprature) et les maladies ou parasites engendrent des pertes supplmentaires.
q La dlimitation du systme tudi

Dans lespace, le systme peuplement vgtal est dlimit horizontalement et verticalement. Horizontalement, cest la parcelle, qui reprsente llment de base au sein duquel un peuplement vgtal est constitu, soumis des conditions de milieu identiques et objet de pratiques culturales concourant un mme objectif. Cest donc elle que lagronome retient comme chelle pertinente dtude du fonctionnement du peuplement vgtal. Verticalement, le systme a comme limites les compartiments datmosphre et de sol que les plantes explorent. On dfinit ainsi les environnements arien et souterrain immdiats.
q Les interactions avec lenvironnement

Lexistence de ces limites ne signifie pas lisolement du systme. En effet, celui-ci interagit en permanence avec lextrieur, savoir le climat et le sous-sol. Cette interaction est elle-mme sous linfluence des pratiques culturales. Le climat : lagronome ltudie au travers des variables intervenant sur la croissance et le dveloppement des plantes, notamment le rayonnement, la temprature et les prcipitations. Il influence lenvironnement arien immdiat et cet effet est variable selon ltat des plantes et du sol. Le sous-sol : cest la partie du sol hors datteinte des racines. Elle ne participe pas directement aux fonctions mcaniques et nutritives du sol, mais y contribue par circulation dlments minraux et deau : drainage et remontes capillaires.
q Les composantes du peuplement

Lexamen dtaill du systme peuplement vgtal permet den identifier les composantes, de comprendre les flux dnergie et de matire.
1 Darchitecture, de rugosit, de rflectance pour la lumire 2 Dans les conditions optimales, lefficience de la photosynthse ne dpasse pas 5 %. 3 Mise en place de lindice foliaire.
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Figure 2 : Le systme peuplement vgtal (daprs Leterme, 1981)
Les feuilles, capteurs ariens, assurent la fixation du carbone atmosphrique et llaboration des assimilats. En tant que surfaces dchange avec latmosphre (transpiration), elles interviennent sur les flux deau dans le systme. Les tiges, issues de llongation des entre-nuds, conditionnent la disposition spatiale des capteurs ariens et organes reproducteurs et contiennent les vaisseaux pour le transport de la sve brute et de la sve labore. Les racines, capteurs souterrains, permettent, au-del de leur rle dancrage, la capture des lments minraux et de leau indispensables au fonctionnement et la croissance des organes. Les organes reproducteurs ou de rserve constituent des organes daccumulation, issus soit de la tubrisation de certains organes vgtatifs, soit des inflorescences aprs fcondation.
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LA MISE EN PLACE DES DIFFRENTS ORGANES

Le dveloppement est lensemble des modifications qualitatives de la plante conduisant lapparition de nouveaux organes. Chaque organe est issu de trois phases successives : linduction(capacit de la plante le produire), linitiation (diffrenciation et multiplication cellulaire) puis la croissance (longation cellulaire). La germination est la premire tape du dveloppement de la plante. Par la suite, lapparition des nouveaux organes rsulte du fonctionnement des deux mristmes radiculaire et caulinaire de laxe sminal. Le mristme caulinaire labore une succession dunits fonctionnelles appeles phytomres et comprenant4 une feuille, un (ou plusieurs) bourgeon(s) axillaire(s) et lentre-nud sous-jacent. Aprs lmission dun certain nombre de phytomres vgtatifs, ceux-ci acquirent le caractre reproducteur sous laction combine des conditions photo thermiques et des tats internes du peuplement.
Figure 3 : Organisation des axes de la plante : schma des phytomres ariens

et de la racine principale (daprs Fleury, 1994)
4 Au moins en potentialit.
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Le temps qui scoule entre linitiation de deux organes de mme nature dfinit le plastochrone. Le phyllochrone correspond au temps entre lapparition de deux organes. Chez la plupart des espces, phyllochrone et plastochrone sont gouverns par la temprature. Cest pourquoi le dveloppement est gnralement repr en sommes de tempratures. Ces sommes sont exprimes par rapport des bases correspondant aux seuils minimaux dactivit biologique ; par exemple 12 C pour le coton, 6 C pour le mas. Pour le dveloppement reproducteur (ou la tubrisation), la variation de la dure du jour et de la nuit (photopriode) joue un rle important chez certaines espces. Les plantes de jours longs, comme le bl ou le colza, ne fleurissent quaprs un certain nombre de jours dune dure suprieure un seuil ; celles de jours courts, souvent dorigine tropicale, comme le mas ou le sorgho, aprs un certain nombre de jours dune dure infrieure un seuil. Photopriode et temprature5 ont des effets combins chez de nombreuses espces, comme le bl. Ces besoins peuvent tre plus ou moins stricts et les deux types se rencontrent chez une mme espce comme le soja. Le reprage des priodes au cours desquelles les organes de mme nature rentrent en croissance permet danalyser loffre (nombre et activit des capteurs) et la demande (nombre et ge des puits) en assimilats sur des priodes successives du cycle cultural.
LA CROISSANCE ET LE FONCTIONNEMENT DES ORGANES

La croissance est une variable quantitative : cest laugmentation de la biomasse. Elle dpend des facteurs6 et conditions7 de croissance du milieu.
q Les capteurs ariens et la photosynthse

q lchelle de la feuille
La photosynthse est le processus par lequel les plantes utilisent le gaz carbonique de latmosphre. La photosynthse dune feuille est tributaire des conditions de milieu et de leur incidence sur ltat de la plante. La rponse de la photosynthse nette lclairement est la rsultante de la photosynthse brute 8 et de la respiration. Chez les plantes en C3, vient sajouter une respiration photosensible correspondant la fixation de loxygne par une enzyme de carboxylation. Lintensit lumineuse pour laquelle il y a quilibre entre fixation et respiration est appele point de compensation. Une saturation de la photosynthse nette apparat pour des clairements levs (Pmax). Chez les plantes en C4, la saturation sobserve pour des clairements plus levs que pour celles en C3, et le Pmax est suprieur. Cette relation dfinit, pour chaque niveau dclairement, une activit photosynthtique potentielle qui sera elle mme affecte par les conditions de milieu : temprature, alimentation hydrique, nutrition minrale.
5 Effet des basses tempratures. 6 lments du milieu intervenant dans la fabrication mme de la matire sche : rayonnement, CO2, lments minraux. 7 Caractristiques du milieu influant sur le fonctionnement de la plante : eau, temprature, aration et structure du sol. 8 Quantit de CO 2 prleve.
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Figure 4 : Rponse photosynthtique dune feuille lclairement
La temprature qui gouverne les vitesses des ractions enzymatiques a un effet trs marqu sur la photosynthse. La temprature optimale varie dune espce lautre avec une diffrence marque entre plantes en C3 et en C4.
Figure 5 : Influence de la temprature dune feuille sur son activit photosynthtique lclairement maximal :
comparaison des plantes en C3 et en C4 (daprs de Wit et al, 1978)
temprature fixe, le niveau de nutrition azote de la feuille conditionne lactivit photosynthtique maximale en rponse lclairement9, mais peu le rendement lumineux10.
9 Photosynthse rayonnement saturant. 10 Pente initiale de la relation photosynthse-clairement.
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Figure 6 : Effet de la nutrition azote sur la rponse de la photosynthse

dune feuille de ftuque lclairement (daprs Gastal et Lemaire, 1997)
En prsence dune contrainte hydrique, lactivit photosynthtique est ralentie du fait dune diminution parallle de la conductance stomatique au CO2 et de la fixation de CO2 par la feuille.
q lchelle du peuplement q Lindice foliaire (IF), architecture du peuplement et photosynthse

Lindice foliaire 11 est le rapport de la surface de feuilles la surface de sol correspondante12. Lindice foliaire conditionne la capacit du peuplement intercepter le rayonnement utile la photosynthse13. Il dtermine aussi le pouvoir vapotranspirant du peuplement. Labsorption de rayonnement augmente au-del de IF = 1, car labsorption de la lumire visible par chaque couche de feuille est incomplte (environ 90 %). Selon la disposition spatiale des feuilles, labsorption du rayonnement se rpartit diffremment sur la hauteur du peuplement vgtal. Les couverts feuilles dresses (gramines) mettent plus contribution les tages infrieurs dans linterception du rayonnement lumineux. Mais lessentiel de lactivit photosynthtique reste cependant assur par les tages foliaires suprieurs. Lobtention dun indice foliaire trop lev conduit une respiration et une transpiration excessives, donc un gaspillage des ressources. Ainsi, lIF optimal diffre selon les espces et leur port : environ 6 pour les plantes port dress comme le riz, et 3 4 pour les plantes port tal comme la pomme de terre.
11 Leaf Area Index en anglais. 12 Adimensionnel. 13 Donc le potentiel dlaboration de biomasse durant la priode de croissance.
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Figure 7 : Distribution verticale de labsorption du rayonnement incident

par deux couverts vgtaux (daprs Monteith, 1966)
q Lefficience dutilisation du rayonnement 14

Cest lefficience de conversion du rayonnement absorb en biomasse : g de matire sche/MJ dnergie absorbe. Deux usages en sont faits. Dune part, les valeurs mesures pour diffrentes espces cultives dtermine nt leurs potentiels de production en fonction du type de photosynthse et de linsolation du lieu15. Dautre part, la comparaison du RUE observ au RUE thorique permet de dceler la prsence ventuelle de facteurs ayant limit lexpression de ce potentiel.
Figure 8 : Relation entre la biomasse arienne produite et la somme du rayonnement utile

la photosynthse absorbe par diffrentes cultures (daprs Gosse et al, 1986)
14 Radiation Use Efficiency. 15 Les valeurs defficience cites dans la littrature varient fortement du fait des rfrences utilises (Rg ou PAR) et des mthodes de mesure (rayonnement absorb ou intercept par le couvert).
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q La dure de vie dun couvert 16

indice foliaire donn, la dure pendant laquelle les feuilles conservent leur activit photosynthtique dtermine la production de biomasse, do lintrt daugmenter cette dure par slection varitale : varits tardives, gnes danti-snescence. Mais les contraintes climatiques limitent les possibilits dallongement du cycle : baisse des tempratures en climat tempr, contrainte hydrique en climat chaud.
q Lefficience de leau
Cest le rapport entre la quantit de matire sche labore et la quantit deau consomme (g/l). Elle varie au cours du cycle cultural. Les espces en C4 ont une efficience globale plus forte en raison de leur taux de photosynthse plus lev, tandis que les lgumineuses ont des efficiences faibles en raison du cot mtabolique de la symbiose. Les besoins (ETM) varient fortement au cours du cycle cultural en fonction du dveloppement et de la croissance du peuplement. La satisfaction des besoins est exprime au travers du ratio ETR/ETM. Selon les espces, il apparat ainsi que lefficience de leau est plus ou moins forte.
Figure 9 : Rponse leau de quelques vgtaux (daprs Puech et al, 1976)
16 Leaf Area Duration.
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q Le statut azot
Lazote est considr comme le facteur limitant le plus important avec leau, les besoins des plantes tant maximaux lors de la phase de croissance active. lchelle du peuplement, pendant la phase vgtative, la concentration en azote des plantes, qui dcrot avec la biomasse accumule, est dautant plus faible que la fertilisation est limitante. On dfinit alors chaque instant la concentration critique comme la concentration minimale permettant la croissance optimale17, puis lindice de nutrition azote (Nitrogen Nutrition Index) comme le rapport de la concentration observe la concentration critique. Cet indice permet de porter un diagnostic sur le niveau de satisfaction des besoins.
Figure 10 : Dtermination de la teneur critique en azote dun peuplement

de ftuque leve (daprs Gastal et Lemaire, 1997)
Figure 11 : Dtermination dun indice de nutrition en azote dun peuplement

de ftuque leve (daprs Gastal et Lemaire, 1997)
17 Ni carence azote, ni consommation de luxe.
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q Les capteurs souterrains

La croissance des capteurs souterrains est sous la dpendance du niveau de croissance des parties ariennes. Au cours du cycle, le rapport biomasse racinaire/biomasse arienne diminue, traduisant une allocation croissante des assimilats vers les parties ariennes. La biomasse racinaire est en gnral maximale au dbut de la phase reproductive. Ces capteurs souterrains prlvent leau et les lments minraux dans leur environnement.
q Les lments minraux

Au champ, labsorption par les racines dpend des besoins crs par la croissance des parties ariennes, de la concentration en lments minraux du sol en contact avec la racine et des diffrentes conditions du milieu : pH, temprature, aration. Le facteur limitant la nutrition minrale est rarement labsorption racinaire, mais plutt la vitesse de rapprovisionnement de la rhizosphre. Ce rapprovisionnement sappuie sur deux mcanismes : la diffusion des soluts dans leau du sol18 et leur transport avec leau du sol sous laction de lvapotranspiration.
q Leau
Leau peut tre prleve dans le sol par les racines, si leur force de succion est suprieure celle du sol. La force de succion est directement lie la demande climatique, elle-mme relaye par les feuilles (transpiration), les vaisseaux des tiges, puis les racines. La force de rtention par le sol dpend essentiellement de son humidit et de sa texture. La distribution spatiale (verticale et horizontale) du systme racinaire dtermine la possibilit et limportance des prlvements (cf. chapitres 412 et 434 pour ltude dun bilan hydrique).
q Linteraction eau/lments minraux

Lalimentation hydrique et la nutrition minrale interagissent fortement sur la croissance du fait de labsorption parallle de ces deux facteurs de croissance. Ainsi, le niveau de fumure azote conditionne lefficience de leau dune culture de mas irrigue ou non irrigue.
LES RELATIONS CROISSANCE - DVELOPPEMENT

Le rendement est une caractristique importante mais pas unique de ltat final du systme. Rsultat de linteraction permanente entre la croissance et le dveloppement, le rendement se construit sur lensemble du cycle. Il dcoule dune succession de structures du peuplement et dun enchanement entre priode vgtative et reproductive qui diffre suivant les espces.
18 Sans mouvement deau.
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q Les relations source-puits

Linterception de facteurs de croissance (rayonnement, CO2, eau, lments minraux) par les organes capteurs (feuilles, racines) constitue une source dassimilats qui, chaque instant, forme loffre disponible. Coexiste avec cette fonction doffre, une fonction de demande issue de linitiation de nouveaux organes qui, soit temporairement19, soit durablement20, ncessitent un transfert dassimilats partir des organes sources pour assurer leur croissance et leur maintien. Durant la phase vgtative, ces flux sont dirigs vers les organes en croissance savoir les apex des racines, tiges et feuilles. Durant la phase reproductive, les flux sont rorients vers les organes reproducteurs. Chez de nombreuses espces, des transports dassimilats (dits de remobilisation) apparaissent en fin de cycle cultural entre les parties vgtatives et les organes de stockage. Ces transports, qui accroissent sensiblement la biomasse des organes de stockage, se droulent alors que la croissance nette du peuplement est devenue nulle. Lanalyse quantitative de loffre et de la demande conditionne lutilisation des assimilats et dtermine la vitesse de croissance de la plante entire.
Figure 12 : Relation, chez le cotonnier entre lvolution du nombre de capsules (v)

en remplissage et la survie des organes fructifres (q) : boutons floraux, fleurs (daprs Guinn, 1985)
la germination, les besoins ncessaires la mise en place des premiers capteurs proviennent des rserves de la graine21. Pendant la phase dinstallation du couvert, les demandes individuelles des organes sont dabord faibles par rapport loffre. Progressivement, la situation sinverse car la multiplication du nombre de phytomres22 accrot fortement la demande. Loffre du milieu, par dfinition limite, ne peut pas satisfaire cette demande et loffre devient alors limitante. Lorsque loffre est suprieure la demande, tous les organes initis maintiennent leur taille maximale et les assimilats non utiliss sont stocks, sous forme de rserves
19 Cas des organes ariens passant par une phase dhtrotrophie avant autotrophie. 20 Cas des organes souterrains ou daccumulation. 21 Phase dhtrotrophie. 22 Activit du mristme caulinaire et ramifications.
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transitoires dans le systme vasculaire lui-mme. Lorsque la capacit de stockage arrive saturation, loffre est rduite par une diminution de lefficience photosynthtique. Lorsque la demande est suprieure loffre, les rserves transitoires compltent dans un premier temps loffre photosynthtique. Cela permet de maintenir la taille des organes forms mais ceux en cours dinitiation voient leur taille potentielle diminuer23 et leur nombre baisser24. Dans un deuxime temps, une remobilisation peut soprer partir dautres tissus qui perdent alors leur fonctionnalit. Nombre et taille des organes puits sont rduits.
q La notion de stade critique

Certains organes jouent un rle primordial dans la formation des composantes du rendement. Cest en particulier le cas des organes reproducteurs des espces floraison groupe car une ventuelle rduction de leur nombre ou de leur taille ne peut tre compense un moment ultrieur du cycle. Lorsque ces organes, en plus des problmes dadquation entre loffre et la demande en assimilats, prsentent une forte sensibilit aux conditions climatiques, leur priode dinitiation et/ou de formation dfinit une phase critique. Chez le mas par exemple, des conditions hydriques ou thermiques sans consquence en dbut de vgtation peuvent entraner une rduction importante du rendement si elles apparaissent pendant la floraison et la fcondation. Plusieurs phnomnes en sont la cause : une rduction du nombre de fleurs inities, une pollinisation incomplte ou un avortement des graines pendant leur phase de division cellulaire.
Figure 13 : Perte de rendement grain dune culture de mas suivant la priode dapplication
dune contrainte hydrique (daprs Robelin, 1976)
23 Nombre de cellules rduite. 24 Avortements.
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Ds que la graine a franchi le stade limite davortement, elle commence sa phase active de remplissage. En cas de contrainte trophique, elle navorte plus mais des conditions hydriques limitantes ou des tempratures excessives perturbent ce remplissage25 et ne permettent pas lobtention dune taille maximale de la graine. Le poids dun grain et le rendement sont alors rduits. Les plantes tubercules ne prsentent pas de priode critique sensu stricto, car le rendement est beaucoup plus li au poids moyen des tubercules qu leur nombre. La phase dimplantation de la culture est la plus dterminante pour le rendement final.
q La structure du peuplement et llaboration du rendement

Le rendement observ la rcolte est la rsultante du programme morphogntique et des relations puits-sources. Ces interactions peuvent tre rvles par un enchanement de structures de peuplement. Ces structures peuvent tre dcrites par lge, le nombre et la biomasse des organes vgtatifs et reproducteurs concourant la constitution du rendement : nombre dindividus par unit de surface, nombre dorganes de capture ou de stockage par individu. La structure du peuplement linstant t dtermine la fois les besoins de croissance26 et la capacit de capture des facteurs de croissance27. Limportance et le devenir des assimilats vont alors dterminer la structure du peuplement linstant t + dt. la notion de demande correspond celle de composante de rendement et la notion doffre correspondent les caractristiques du milieu.
Figure 14 : Evolution de la structure du peuplement vgtal et fonctionnement

en termes doffre et de demande (daprs Masle et Fleury, 1994)
25 Phnomne dchaudage. 26 Par le nombre et lactivit des organes puits. 27 Par le nombre et lactivit des organes source.
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Deux phases constituent la vie dune plante. En dbut de cycle cultural, la plante se ramifie et multiplie ses organes vgtatifs28. Cest la priode vgtative. Ensuite, elle fabrique les organes reproducteurs dans lesquels la matire sche saccumulera. Cest la priode reproductrice. Lanalyse de la formation du rendement dpend du mode denchanement de ces deux phases. Dans le cas des plantes croissance dtermine (crales), ces deux phases se succdent sans se chevaucher. On distingue donc une premire phase de mise en place dune capacit de capture29 et du nombre dorganes reproducteurs, suivie dune phase dutilisation de ce potentiel pour remplir les grains forms. Dans le cas des plantes croissance indtermine (lgumineuses, cotonnier), ces deux phases se chevauchent partiellement. Leur dure dpend des rapports entre le dveloppement reproducteur et loffre par les capteurs. En conditions limitantes, le rendement des plantes croissance dtermine est moins pnalis30 car le basculement complet de la croissance vgtative la croissance reproductrice permet lobtention dindices de rcolte et de rendements plus levs. En revanche, le rendement des plantes croissance indtermine est moins pnalis par un stress pendant la floraison car le prolongement de cette dernire permet de compenser les pertes de fleurs ou les avortements occasionns. Chez les plantes rserves (pomme de terre par exemple) on peut, comme chez les espces croissance dtermine, distinguer deux phases successives : une phase dincubation o se forment le nombre de tubercules par unit de surface31, suivie dune phase de grossissement des organes unitaires dpendante des capacits doffre du couvert.
q Comprendre les dterminants de la production

En tudiant le fonctionnement du peuplement vgtal, lagronome cherche comprendre les dterminants de la production vgtale. Pour chaque espce cultive, les rgles rgissant llaboration du rendement sont fixes gntiquement, mais leur expression en termes dtats successifs du peuplement dpend des conditions de milieu rencontres par la culture au cours de son cycle. Ces conditions de milieu sexercent au travers du climat, du sol et des pratiques culturales adoptes. Ltude du fonctionnement du peuplement vgtal permet dapprhender cette interaction entre sol, plante, climat et pratiques ainsi que ses variations dans le temps. Elle reconstruit le lien non univoque entre une production dficiente32, le dysfonctionnement physiologique qui la provoqu33 et lorigine du dysfonctionnement34. Ce diagnostic permet dadapter les pratiques aux problmes rencontrs : suppression dune carence par un apport de matire fertilisante, correction dune hydromorphie par drainage, choix dune espce mieux adapte un type de sol.
28 Mise en place des capteurs. 29 Mise en place de la surface foliaire. 30 Sous rserve dviter un stress pendant la floraison. 31 Fonction de laptitude du tubercule-mre mobiliser ses rserves et de la vitesse de croissance. 32 Rendement rduit, teneur en huile insuffisante, prjudice environnemental. 33 Mise en place dune surface foliaire insuffisante, remplissage des grains pnalis. 34 Par exemple une nutrition minrale dficiente lie une compaction du sol.
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Les indicateurs utiliss pour ltude du fonctionnement du peuplement vgtal doivent tre pertinents par rapport au processus tudi. Par exemple, la mesure de lactivit photosynthtique et le suivi de laccroissement de biomasse en rponse lalimentation hydrique renseignent sur le mme processus de fixation de carbone mais avec des temps de rponse et un caractre intgratif diffrents. En outre, la mesure de ces indicateurs doit pouvoir tre suffisamment rpte pour intgrer la variabilit spatiale et temporelle du systme tudi.
Bibliographie
COMBE L. et PICARD D., 1994 Elaboration du rendement des principales cultures annuelles. INRA Ed. 191 p. LOOMIS R.S. et CONNOR D.J., 1992 Crop ecology : productivity and management in agricultural systems. Cambridge University Press, 520 p. VARLET-GRANCHER C., BONHOMME R. et SINOQUETH., 1993 Crop structure and light microclimate. Characterization and applications. INRA Ed. 518 p.
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Les dmarches damlioration dun systme de culture

Le raisonnement dun itinraire technique Lexprimentation en milieu paysan Les associations et les successions de culture Les cultures prennes et les systmes agroforestiers
4.2.1 4.2.2 4.2.3 4.2.4
Le raisonnement dun itinraire technique

partir dune contribution de C. Fovet-Rabot (CIRAD)
DFINITION ET CARACTRISTIQUES
La dfinition de litinraire technique est simple1 : cest la suite logique et ordonne de techniques appliques une culture. Autrement dit, cest lensemble des techniques combines pour conduire une culture, y compris le choix de la varit, en vue datteindre des objectifs divers, accompagn des raisons qui justifient ces choix.
q La cohrence de litinraire technique

Litinraire technique est une conduite cohrente de la culture, tout au long de son cycle de vgtation, dans un milieu naturel et social donn. Ceci signifie, en particulier, que : > toutes les oprations sont interdpendantes. La ralisation dune opration dpend de ce qui sest pass auparavant. Elle va elle-mme influencer le choix et la ralisation des oprations suivantes. La conduite de la culture nest donc pas une juxtaposition doprations regroupes dans diffrentes rubriques sans lien entre elles : travail du sol, semis, fertilisation, protection Il faut grer un ensemble dinteractions entre techniques culturales, milieu et peuplement vgtal et prendre simultanment en considration un ensemble de risques ; > les oprations sont dcides par un agriculteur. Celui-ci effectue des choix selon des critres et des contraintes techniques, conomiques et sociales. La pratique dun itin raire technique correspond la mobilisation de moyens (matriels, intrants), la fourniture de travail humain (manuel, intellectuel) et la poursuite dun objectif de production donn (qualit et quantit) 2.
1 S EBILLOTTE M., 1978. Itinraires techniques et volution de la pense agronomique. C.R. Acad. Agric. Fr., 64 (11) : 906-914. SEBILLOTE M., 1990. Systme de culture, un concept opratoire pour les agronomes. In Les systmes de culture, L. COMBE et D. PICARD diteurs. INRA, Paris, p. 165-196. 2 CAPILLON A., CANEILL J., 1987. Du champ cultiv aux units de production : un itinraire oblig pour lagronome. Cah. Sci. Hum. 23 (3-4) 1987, p. 409-420.
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q Adapter les itinraires au fonctionnement de lexploitation

Les itinraires techniques sont indissociables du fonctionnement de lexploitation agricole. Ils entrent dans la constitution des systmes de culture3 et ils sont mis en uvre dans le cadre dexploitations agricoles, dans un contexte socio-conomique donn. Tout dabord, il existe des interactions entre les conduites techniques des cultures et les successions culturales, elles-mmes lies des types de parcelles : il ne faut pas oublier quune mme culture peut tre conduite de diffrentes faons dans une mme exploitation agricole. Les itinraires techniques pratiqus par les agriculteurs dpendent de leurs objectifs de production et de leurs connaissances techniques, qui influent sur la rpartition de leurs moyens de production entre les diffrentes activits de lexploitation. Les itinraires techniques sont ainsi indissociables du fonctionnement de lexploitation agricole. Enfin, les itinraires techniques peuvent tre dpendants de niveaux plus englobants. Cest le cas, par exemple, lorsquun moyen de production est gr collectivement (eau dans les primtres irrigus), ou lorsquun cahier des charges est fourni par une entreprise qui passe contrat avec lagriculteur.
LLABORATION DES ITINRAIRES TECHNIQUES

Lagronome doit prendre en compte le contexte agricole et lintgrer au raisonnement des techniques. Il y a peu, les socits de dveloppement demandaient lagronome de proposer des solutions permettant datteindre un rendement maximal. Pour cela, on supposait quil nexistait quune seule combinaison de techniques. Aujourdhui, diffrents lments ont modifi cette demande. Le progrs technologique met la disposition des agriculteurs de nombreux quipements, produits phytosanitaires, varits. Cela permet denvisager, pour arriver au mme rsultat, de nombreuses combinaisons. Les conditions sociales et conomiques de la production ont volu et les intrts des producteurs galement. De ce fait, lagronome oriente de plus en plus son conseil vers plusieurs gammes ditinraires techniques, lis diffrents niveaux de production. En outre, ces recommandations ne doivent pas viser le rendement comme seul critre de choix. En effet, lagriculteur sintresse dautres facteurs de dcision comme le revenu moyen lhectare, la marge brute, la productivit du travail, voire limpact sur lenvironnement. Les rfrences fournies par lagronome doivent donc concerner lensemble de la conduite de la culture et tre cohrentes avec lensemble du systme technique de production.
3 Systme de culture : ensemble des modalits techniques mises en uvre sur des parcelles traites de manire identique. Chaque systme de culture se caractrise par : la nature des cultures et leur ordre de succession ; les itinraires techniques appliqus ces diffrentes cultures.
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Lappui que peut prodiguer efficacement un agronome de terrain a t bien dcrit4 : La tche de lagronome est dobserver et danalyser des pratiques agricoles dans le but de proposer des solutions techniques compatibles avec les moyens disponibles (humains, matriels, financiers) et conformes aux objectifs des producteurs. () On peut penser quen associant des approches plusieurs niveaux (parcelle, exploitation, rgion), il est possible dexpliciter lemploi des techniques par les agriculteurs et de proposer des rfrences adaptes. () Lagronome peut soit proposer plusieurs voies pour un mme niveau de rendement, soit dfinir lobjectif de rende ment le mieux adapt aux ressources que lagriculteur peut mettre en uvre .
QUATRE EXEMPLES DE TERRAIN

Les quatre cas de terrain suivants permettent de comprendre comment les agriculteurs pratiquent litinraire technique et comment lagronome peut intervenir. > Le premier exemple illustre la cohrence de litinraire technique : il montre que lintroduction dune opration, comme lemploi dun herbicide, influe sur toute la suite de litinraire technique. > Le deuxime exemple, qui relate la manire de cultiver du riz irrigu le long du fleuve Sngal, montre que des choix diffrents faits par les agriculteurs rpondent des logiques fortes, lies la structure de leurs exploitations et leurs objectifs de production. > Les troisime et quatrime exemples illustrent le passage de la rflexion sur la modification des itinraires techniques dune culture la rflexion sur la modification des systmes de culture dans leur ensemble. Le troisime exemple, sur les techniques de travail du sol simplifies au nord du Cameroun, explique comment une innovation technique, qui modifie la conduite dune culture, a des consquences qui vont au del de lexploitation, jusqu la gestion collective des ressources naturelles rgionales. Dans le quatrime exemple, en Cte dIvoire, agriculteurs et agronomes cherchent sadapter une contrainte climatique : les propositions sont trs diverses. Certaines aboutissent au changement des systmes de culture et concourent modifier totalement la gestion des moyens de lexploitation.
q Introduction dun herbicide et modification de litinraire technique

Il arrive que les agriculteurs des zones cotonnires posent la question suivante, droutante au premier abord : pourquoi lherbicide gne-t-il la pntration de leau dans le sol ? Cest un raisonnement en termes ditinraire technique qui va permettre dy rpondre. Lherbicide de pr-leve est pandu, en culture cotonnire pluviale, sur sol nu et humide en mme temps que le semis (cf. chapitre 435). Sa dure daction est de lordre de six semaines : la couche de sol superficielle traite (1 2 cm dpaisseur) ne doit pas tre perturbe pendant cette priode. Ce sol nu, sous leffet des premires pluies, peut prendre un aspect liss en formant une crote qui favorise le ruissellement. Une parcelle voisine, travaille en sarclage mcanique, naura pas cet tat de surface liss : leau y pntre mieux parce que la formation de la crote est perturbe
4 CAPILLON A., CANEILL J., 1987. Op. cit. CCAPILLON A., FLEURY A., 1986. Conception ditinraires techniques respectant la diversit des exploitations agricoles: les enseignements dun essai. BTI 408, p. 281-294.
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par les travaux mcaniques. Il ne sagit donc pas dune action directe de lherbicide sur le sol mais de la consquence des conditions de son efficacit. Cette observation amne rflchir aux consquences de lemploi dun herbicide de pr-leve sur les autres lments de litinraire technique.
q Incompatibilit entre un herbicide de pr-leve et lapport prcoce dure

En premier lieu, lutilisation dun herbicide de pr-leve exclut lapport prcoce de lure (30 jours aprs le semis) puisque cette opration culturale, en perturbant la couche superficielle du sol, annule leffet de lherbicide. Que faire si lon souhaite maintenir le premier apport dure ? Plusieurs solutions sont envisageables : > avec un herbicide de pr-leve : prparation du sol, semis et pandage dun herbicide de pr-leve peu persistant (30 jours, par exemple le diuron), apport de lure vers 30 jours puis sarclo-buttage pour liminer les mauvaises herbes qui commencent pousser ; > sans herbicide de pr-leve : prparation du sol comportant le labour5, semis, premier sarclage vers 15 jours, ure 30 jours enfoui superficiellement, sarclo-buttage vers 45 jours. Dans ce cas, la matrise des mauvaises herbes est assujettie un travail du sol de prparation et dentretien rgulier. On voit que lintroduction dun herbicide de pr-leve modifie la fois les dcisions de travail du sol et de fertilisation et peut constituer une contrainte supplmentaire quant au calendrier agricole.
q Herbicide de pr-leve et techniques anti-rosives

En deuxime lieu, lemploi de lherbicide de pr-leve peut accrotre le risque drosion hydrique : dans certaines cologies tropicales, selon la situation des parcelles, a-t-on intrt laisser un sol nu en dbut de culture ? Ne faut-il pas imaginer dautres moyens qui permettraient la fois de protger le sol de lagression des pluies et de lutter contre les mauvaises herbes ? Les techniques simplifies de travail du sol, lemploi des herbicides totaux, la pratique de couvertures vgtales sous la culture sont des solutions dont la mise en uvre est plus ou moins facile selon le milieu naturel, la structure de lexploitation agricole et les conditions socio-conomiques.
q Comprendre la diversit des itinraires techniques

Le cas propos a t tudi par des agronomes dans les annes quatre-vingt6. Il reste dactualit et permet de comprendre jusquo peut aller la rflexion sur litinraire technique et son intgration au sein de lexploitation agricole.
5 Son premier rle tant de nettoyer la parcelle des adventices. 6 BONNEFOND P., CANEILL J., 1981. Systmes de culture et units de production sur la rive gauche du fleuve Sngal. Et. Scient., dc. 1981, p. 15-36.
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Dans un primtre irrigu du fleuve Sngal, cultiv en monoculture de riz, les agriculteurs pratiquent deux types ditinraires techniques fonds sur deux modes dimplantation de la culture (cf. tableau 1) : > dans le premier cas (ppinire puis repiquage), le dbut de campagne se caractrise par une grande mobilisation de main-duvre pour lopration de repiquage des plants. Cette technique permet une installation du peuplement rapide et rgulire, qui limite les risques denherbement7. Les apports dengrais peuvent dans ces conditions tre prvus en fonction des stades de dveloppement du riz, donc selon les besoins. Avec peu de mauvaises herbes et un apport fractionn des engrais aux priodes adaptes, on observe le plus souvent des productions leves; > dans le deuxime cas, le semis la vole de graines prgermes implique peu de travail. En revanche, la structure du peuplement est irrgulire et la leve peu homogne. Les mauvaises herbes se dveloppent en mme temps que le riz : le risque dinfestation est important. Le dsherbage manuel ncessite donc beaucoup de temps et de travail : il est impossible de dsherber la parcelle correctement et rapidement. Les apports dengrais sont retards tant que la parcelle nest pas propre, voire rduits. Finalement, cest lincapacit lutter efficacement contre les mauvaises herbes qui compromet la suite des oprations culturales. On observe des productions en gnral bien infrieures celles obtenues avec le premier itinraire technique.
Tableau 1. Itinraires techniques, besoins en main duvre, effets agronomiques (primtre de Gud, fleuve Sngal)
Itinraire technique 1 : implantation mticuleuse Implantation de la culture Technique : Semis en ppinire Repiquage en ligne 30 jours dans une lame deau Consquences : Temps de travail lev et forte pnibilit Enherbement limit si la lame deau est maintenue Dsherbage facile du fait des lignes (repiquage au cordeau) Dates dpandage fixe en fonction du stade du riz Itinraire technique 2: implantation rapide Technique : Semis la vole de graines prgermes Consquences : Temps de travail trs faible Risque lev denherbement (les adventices se dveloppant en mme temps que le riz) Dsherbage difficile (pas de ligne ; peuplement irrgulier) Dates dpandage non prvisibles, tablir en fonction de ltat de salissement de la parcelle (le but tant dviter la consommation de lengrais par les mauvaises herbes). Lhtrognit du peuplement et la prsence de mauvaises herbes peuvent avoir des consquences nfastes sur la facilit et la qualit de la rcolte et du battage.
Fertilisation : engrais en pandages manuels fractionns Rcolte et battage manuels
7 Avance de la culture sur les adventices, maintien dune lame deau rduisant la germination ou la leve des graines de mauvaises herbes.
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Pourquoi les agriculteurs de ce primtre irrigu nappliquent-ils pas tous le premier itinraire ? En fait, le choix de lun ou de lautre dpend de la disponibilit en moyens financiers et en main-duvre au sein de lunit de production : > ceux qui ont soit un nombre important dactifs agricoles, soit largent pour embaucher des salaris en dbut de campagne, choisissent le repiquage ; > ceux qui ont peu dactifs agricoles ou peu dargent disponible sment leurs parcelles la vole ; > dautres combinent les deux techniques selon les moyens disponibles. Que faire pour amliorer ces conditions de production ? Lemploi dherbicides pallierait le manque de main-duvre et ltalement dans le temps du dsherbage, et permettrait ainsi de mieux valoriser les engrais. Cette solution trouverait sa pleine justification chez les agriculteurs qui sment la totalit ou une grande part de leurs parcelles la vole. Mais deux difficults sont prvisibles en regard du risque pris par lagriculteur : > le financement des produits et du matriel dpandage ; > la matrise technique : choix des doses et des dates dapplication. Pour avoir une chance dtre tente par ces agriculteurs, cette proposition impliquerait obligatoirement de mettre en place un crdit de campagne supplmentaire et un conseil agricole efficace. Les riziculteurs qui ont une main-duvre familiale nombreuse pourraient ne pas vouloir investir dans une technique qui na pas dapplication dans un autre systme de culture. En revanche, ceux qui embauchent des salaris au repiquage pourraient y tre favorables : ils ont largent ncessaire, ils sont ouverts vers lextrieur, ils ont lhabitude de piloter des chantiers et ont pour objectif des productions leves. Toutefois, cela les obligerait remettre en cause leurs habitudes techniques : ils y voient tout au plus un intrt dans le cas de pnurie de main duvre ou dun accs davantage de surface. Si lagronome trouve vident de proposer lemploi dun herbicide, lintroduction de cette technique dans la pratique des agriculteurs est loin dtre possible, parce quelle est incompatible avec les moyens disponibles sur certaines exploitations agricoles et nest pas conforme aux intrts dautres exploitations. Ce sont des raisons socio-conomiques, simples mais pas forcment videntes : technique lie la seule riziculture, organisation du travail des actifs, disponibilits financires. Il ne suffit donc pas lagronome didentifier les techniques, il doit relativiser son jugement en cherchant comprendre pourquoi elles sont appliques dune certaine manire. En dautres termes, il lui faut remonter de la parcelle cultive jusqu lexploitation agricole pour comprendre les pratiques de lagriculteur. Cette comprhension lui permet ensuite de proposer des solutions ralistes.
q Interprter la variabilit et lvolution des itinraires techniques

Au nord du Cameroun, certains agriculteurs pratiquent le semis direct sans prparation du sol pour le cotonnier, contrairement aux prconisations techniques rgionales. Des agronomes ont cherch comprendre leurs motivations et ont affin les propositions techniques dans ce sens8.
8 DUGU P., G UYOTTE K., 1996. Semis direct et dsherbage chimique en zone cotonnire du Cameroun. Agriculture et dveloppement 1, p. 3-15.
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Les paysans disposent dun nombre limit de jours de travail aux mois de mai et juin pour mettre en place les cultures (cotonnier, mas, sorgho, arachide) et pour commencer les premiers sarclages : il y a chevauchement entre le premier sarclage de larachide et du sorgho et les prparations du sol et semis du cotonnier et du mas. De ce fait, la surface laboure et seme par type de culture varie avec la distribution des pluies en dbut de saison agricole et selon les objectifs et les moyens de production : disponibilit en attelages, en charrues et en main-duvre. La culture cotonnire revt dans cette rgion une importance toute particulire puisque cest une culture de rente, dont la production est gre et traite par la SODECOTON, socit nationale de dveloppement. Cultiver le cotonnier assure un revenu et permet daccder la fourniture dintrants crdit.
q Les options techniques pour limplantation du cotonnier

La premire option est la prparation classique : labour en culture attele ou houage manuel9 ou, lextrme, quand le retard se fait sentir, un semis sans prparation du sol ni emploi dherbicide. Le semis est toujours manuel, laide dune daba. La deuxime option est le semis sans prparation du sol avec dsherbage chimique : entre le 10 et le 20 mai (au moins deux semaines avant la date de semis souhaite), pandage de paraquat (herbicide total de contact10) sur jeunes adventices, sauf si le couvert est faible. Ensuite, au moment du semis, deuxime pandage de paraquat + diuron (herbicide de pr-leve) sur sol humide. Les agriculteurs matrisent assez bien lapplication des herbicides en culture cotonnire. La troisime option est intermdiaire, cest un travail la dent sur la ligne de semis avec dsherbage chimique : mmes recommandations de dsherbage que loption prcdente. Le jour du semis, la ligne est marque laide dune dent de canadien monte sur un corps sarcleur, qui pntre 10-15 cm de profondeur, ou alors la main avec la houe.
Tableau 2. Temps de travaux, en heures par hectare, pour limplantation du cotonnier
Technique dimplantation Labour bovin Labour asin Houage manuel Semis direct Dent traction bovine Dent traction asine Houage manuel sur la ligne 1er herbicide 3 3 3 3 Travail du sol 39 66 120 12 21 64 Semis 56 60 52 60 32 36 44 2me herbicide 3 3 3 3 Total heures/ha 95 126 172 66 50 63 114
Lobservation des temps de travaux (cf. tableau 2) montre que loption intermdiaire est la plus rapide pour la culture attele, suivie de prs par le semis direct : le traage de la ligne de semis permet en fait dviter la pose du cordeau pour semer ensuite la main. Dun point de vue agronomique, les productions obtenues aprs labour et semis direct sont quivalentes, celles permises par le travail la dent sur la ligne de semis montrant un lger avantage : lenracinement pivotant du cotonnier est favoris.
9 De moins en moins pratiqu. 10 Cf. Dfinition au chapitre 435.
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Sur le plan conomique, le cot de lherbicide total vient sajouter aux charges mais induit une moindre mobilisation des attelages et un gain de temps, qui permettent de se consacrer bon escient aux autres cultures (vivrires et vente locale), dont la production augmente.
q Les critres de choix dune option technique

La dcision dpend de linstallation de la saison des pluies et du niveau dquipement. Lorsque les premires pluies sont faibles, les travaux, quel que soit le niveau dquipement, prennent du retard. Les resemis de sorgho et darachide sont frquents jusquau dbut du mois de juin, ce qui reporte les semis de mas et de cotonnier : ceuxci sachvent alors au cours du mois de juillet. Si ces retards ont des effets minimes pour le mas11, ils sont trs pnalisants pour la production cotonnire. Ce retard est dailleurs chronique dans les exploitations peu quipes, quelles que soient les conditions climatiques. En culture manuelle, comme en culture attele, le semis direct du cotonnier, ou le travail la dent sur la ligne de semis, sont particulirement appropris et auront des effets positifs sur lensemble de la campagne agricole. Si la saison des pluies sinstalle normalement, ds le mois davril, la prparation classique des parcelles est ralisable temps pour les exploitations correctement quipes. La dcision dpend de fait du niveau dquipement. Lagriculteur travaillant la main aura intrt opter pour le semis direct pour deux raisons : la location dun attelage revient plus cher que lherbicide et elle ne bnficie pas dun crdit ; le houage manuel, long et pnible, va immanquablement entraner des retards. Pour les exploitations en culture attele, le choix concerne tout ou partie de la sole cotonnire et il dpend de lorganisation du calendrier cultural en fonction de lassolement prvu. Pour un dbut des pluies prcoce, les exploitations en culture attele prfreront labourer, pour deux raisons : les oprations dinstallation des cultures peuvent commencer plus tt et le semis direct devient onreux car il implique au moins deux traitements herbicides pralables pour liminer une vgtation adventice exubrante. Les exploitations en culture manuelle ont en revanche tout intrt pratiquer le semis direct pour faire face ensuite au surcrot de travail au moment des premiers sarclages.
q Implantation rapide du cotonnier et ressources naturelles

Dans les parcelles de cotonnier implantes sans prparation du sol, le ruissellement est moindre, grce au mulch dadventices pouvant atteindre 500 kg/ha de matire organique sche. On pourrait laisser pousser davantage les mauvaises herbes avant lapplication de lherbicide, mais le paraquat nest plus assez efficace et il faudrait employer un produit systmique comme le glyphosate. Cet itinraire technique permettrait dimaginer un systme de culture alternant, par exemple, le mas aprs labour et le cotonnier sur mulch (paillis) ou alors de sorienter vers un systme fond sur le non travail du sol et sur linstallation de couvertures vgtales sous culture. La rapidit dexcution que procure limplantation simplifie du cotonnier est galement favorable laccroissement des superficies cultives. Or, dans certaines zones du nord du Cameroun, la stratgie dextension des surfaces est forte.
11 condition de disposer pour la circonstance de varits prcoces.
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Cela se ferait alors au dtriment des jachres et des espaces dfrichables, avec des effets prjudiciables long terme sur la reproductibilit de ces systmes de culture lchelle des territoires villageois.
q De la modification de litinraire technique au changement de systme
de culture
Les semis de cotonnier en Cte dIvoire se font de prfrence les 15 premiers jours du mois de juin. Dans le nord du pays, o la saison sche stend doctobre mai, la culture peut tre seme sans difficult car les mauvaises herbes sont facilement dtruites par une prparation classique : labour ou faons superficielles. En revanche, en zone centre, les pluies commencent en fvrier, elles sintensifient de faon alatoire entre mars et mai en une petite saison des pluies avant la vritable saison pluvieuse qui constitue aussi la principale saison de culture. Ces pluies de dbut danne provoquent le dveloppement dune vgtation adventice exubrante en dehors de la principale priode cultive : au mois de mai, lagriculteur se trouve devant une parcelle envahie par une masse vgtale norme, atteignant parfois 3 m de haut : cest le cas avec Rottboellia cochinchinensis. Il ne sagit plus dune simple prparation avant semis. En terme ditinraire technique, on peut imaginer les possibilits suivantes : > au milieu du mois de mai, lagriculteur dfriche ses parcelles ; les contraintes ne sont pas des moindres (talement dans le temps, main-duvre disponible, pnibilit) ; > ds le mois de mars, lagriculteur maintient sa parcelle propre en dtruisant lenherbement soit par des travaux mcaniques lgers (quatre passages entre mars et juin) soit par un dsherbage chimique (deux passages dherbicide total dose modre, comme le paraquat ou le glyphosate). Ces deux solutions, qui mobilisent des moyens mcaniques ou financiers, ne sont pas les seules pour pallier lenherbement. Dautres possibilits existent : > les agriculteurs du centre de la Cte dIvoire font souvent une avant-culture qui permet dentretenir la parcelle. Seme en mars (arachide, mas), elle est rcolte avant le semis de la culture principale. Toutefois, le caractre alatoire de la petite saison des pluies rend cette production souvent faible ; > dans ce type de zone tropicale humide, des agronomes et des agriculteurs ont mis au point des systmes avec implantation de couvertures vgtales permanentes sous culture. Au centre de la Cte dIvoire, la petite saison des pluies peut tre occupe, outre par lavant-culture rcoltable, par une plante qui couvre le sol tout au long de lanne. Elle peut tre seme chaque anne pour constituer un mulch dans lequel sera installe la culture. Elle peut galement tre seme une fois pour toute (plante vivace) en un couvert permanent vivant dont le dveloppement est gr en fonction des cultures principales par rabattage ou emploi dherbicide : cest par exemple possible avec la lgumineuse Pueraria phaseoloides. Ces itinraires techniques vont au del des techniques culturales simplifies puisque le travail du sol na plus lieu et quune vgtation choisie en plus de la culture est introduite : ils induisent lorganisation de nouveaux systmes de culture, dits sous couverture vgtale permanente du sol.
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LIMPORTANT, CEST LA COHRENCE

Le mot cl du raisonnement de litinraire technique est la cohrence. Agronome ou agriculteur, ds que nous souhaitons modifier un lment des oprations culturales, il nous faut penser aux consquences que ce changement aura en amont, cest--dire avant, dans la suite chronologique des oprations, et en aval, cest--dire aprs. Ces consquences sentendent bien sr au niveau de la parcelle mais aussi au niveau du systme de culture. Cela signifie aussi quelles ont forcment des rpercussions sur la gestion de lexploitation agricole, selon des points de vue trs divers : temps, connaissance, main-duvre, ressources financires, matriel, intrts de lagriculteur... Une nouveaut technologique, si attrayante soit-elle, ne constitue pas forcment un progrs pour lagriculteur. cet gard, ltude des questions techniques abordes production par production doit toujours tre replace dans le cadre des systmes de culture et de production.
Bibliographie
CHARPENTIER H., DOUMBIA S., COULIBALY Z., ZANA O., 1999. Fixation de lagriculture au nord de la Cte dIvoire : quels nouveaux systmes de culture ? Agriculture et dveloppement 21, p. 4-70. GRET, F AMV, 1994, Manuel dagronomie tropicale. Exemples appliqus lagriculture hatienne, Paris, GRET, 490 p. SOLTNER D., 1998. Les techniques culturales simplifies, pourquoi ? Sciences et techniques agricoles, Sainte-Gemmes-sur-Loire, France, 25 p. SOLTNER D., 2000. Les techniques culturales simplifies, comment ? Sciences et techniques agricoles, Sainte-Gemmes-sur-Loire, France, 25 p .
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Lexprimentation en milieu paysan

partir dune contribution de H. Hocd (CIRAD) et B. Triomphe (CIRAD)
DE QUOI PARLE-T-ON ?
Depuis les annes 70, et dans le sillage des approches systmes de tout genre, lexprimentation en milieu paysan (EMP) en anglais on-farm research (OFR) sest introduite peu peu jusqu devenir une pratique de routine chez nombre de chercheurs et agronomes de terrain. De multiples manuels1 ont t publis pour guider le nophyte dans la mise en place de sa dmarche EMP ou pour aider les chercheurs adapter leur savoir-faire dexprimentateur en station aux particularits du milieu paysan. Dans ce chapitre, nous utiliserons la dfinition suivante de lexprimentation en milieu paysan, adapte de Ponteves et Jouve (1990) : LEMP est un processus dexprimentation qui se droule dans les conditions de la pratique paysanne. Ce processus a pour objectif dvaluer les effets techniques, conomiques et sociaux provoqus par lintroduction damliorations des modes et conditions dexploitation agricole du milieu. Les effets observs concernent le fonctionnement des cosystmes cultivs et des units de production. Cette dfinition assez large met en exergue plusieurs aspects-cls en dehors du fait que lexprimentation se fasse en milieu paysan : le fait que lEMP soit un processus plus quune activit ponctuelle, quil y a ncessairement introduction de changement par rapport aux pratiques existantes, et que lvaluation se fait sous plusieurs angles. Elle reste cependant assez ouverte quant au type de changement introduit2 et quant au mode de relation entre les paysans et les techniciens ou chercheurs impliqus dans lexprimentation. Elle concerne avant tout des techniques agricoles au niveau de la parcelle et de lexploitation agricole et beaucoup moins des innovations au niveau dun territoire. Toutes les dmarches EMP partagent un mme souci : celui de produire des innovations technologiques adaptes et appropries qui permettent aux paysans de trouver des lments de rponse leurs propres problmes, rponses diffrentes des solutions gnriques proposes par la recherche agronomique classique. Ce chapitre revisite quelques notions-cls dune dmarche d exprimentation en milieu paysan.
1 Par exemple : M UTSAERS, 1986 ; ASHBY, 1990 ; GUILLONEAU, 1994. 2 Depuis une pratique lmentaire jusquau mode dorganisation des travaux au niveau de lexploitation, en passant par la conception de nouveaux systmes de culture.
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Il prend dlibrment le parti doffrir au lecteur non pas des solutions cls en main, mais plutt des bases de rflexion pour laider structurer sa propre dmarche EMP, ou lanalyser a posteriori. Le lecteur pourra se reporter aux manuels spcialiss pour des exemples prcis ou pour approfondir des points de dtail (voir notamment Mercoiret 1994). Ce chapitre est organis autour des questions suivantes : > pourquoi exprimenter chez et avec les paysans ? > comment planifier le processus EMP ? > comment en faire le suivi et lvaluation ? > comment analyser les rsultats et comment les valoriser ? > en quoi consiste lexprimentation paysanne ? Les rflexions et les exemples sont dlibrment centrs sur lexprimentation agronomique avec des cultures annuelles. Dans le cadre de lexprimentation avec des animaux ou avec des plantes prennes, les principes de base sont les mmes, mais des adaptations sont absolument ncessaires pour appliquer correctement ces principes.
POURQUOI EXPRIMENTER CHEZ ET AVEC LES PAYSANS ?

Le diagnostic reste bien sr ncessaire comme pralable toute phase dexprimentation, ft-elle de type EMP (cf. chapitres 11 et 12).
q Quand cette exprimentation est-elle vraiment ncessaire ?

Il y a suffisamment de points communs entre lEMP et des dmarches complmentaires comme la recherche en station, lenqute, la diffusion ou lexprimentation paysanne, pour que la dcision du choix de la dmarche la plus approprie soit prise lissue dun minimum de rflexion. Le tableau 1 prsente de manire trs schmatique quelques critres comparatifs entre ces dmarches prises deux par deux et qui peuvent aider faire pencher la balance plutt dun ct ou de lautre. Le plus souvent, les technologies que lon souhaite introduire sont des stades diffrents de mise au point, elles sont aussi plus ou moins appropries ; en outre il faut aussi pouvoir justifier ses actions des partenaires trs diffrents : les collgues, linstitution de recherche, les bailleurs de fonds, les paysans, la communaut. Ds lors, lidal consiste gnralement combiner des degrs varis recherche contrle en station, dmarche EMP et exprimentation paysanne, exprimentation et enqute, chaque dmarche apportant ses rponses complmentaires dans la rsolution dun mme problme.
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Les dmarches damlioration dun systme de culture Tableau 1 : Quelques raisons pour prfrer un dispositif EMP dautres modalits dintervention
Que choisir? On prfrera un dispositif EMP Si ltablissement du dialogue avec les paysans est recherch Si la variabilit du milieu (physique, socio-conomique) est importante Si les conditions de travail en station ne sont pas propices (pas reprsentative des conditions ou des problmes, sols trop htrognes, mauvaise gestion / qualit des travaux effectus en station, etc.) un dispositif EMP Parce quon a besoin dintroduire une innovation quon ne rencontre pas, ou trs peu chez les agriculteurs un dispositif dexprimentation en station Pour pouvoir dialoguer et collaborer plus facilement avec ses collgues ou suprieurs au sein de sa structure de recherche
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Si on a un fort besoin de prcision, dinstrumentation ou de niveau de contrle sur les facteurs exprimentaux / fixes, ou sil y a un fort besoin de prennit Pour minimiser les cots de mobilisation des chercheurs
un dispositif denqute agronomique Parce que la diversit des situations rencontres en milieu paysan est telle quelle permettra didentifier rapidement les principaux facteurs limitants et les avantages et inconvnients des pratiques existantes Parce que la diversit des conditions du milieu rel oblige multiplier la taille de lchantillon Parce quon na encore rien de prcis offrir aux agriculteurs en terme dinnovation ou de dmarche un dispositif de diffusion Sil ny a pas ou gure de doute sur les rsultats que les paysans peuvent obtenir avec la nouvelle technologie Si lon dispose dj dune offre technologique solide qui permet de rsoudre les besoins principaux des paysans Si la quantification est secondaire par rapport au besoin de susciter ladoption massive et rapide par un public le plus vaste possible un dispositif exprimentation paysanne Parce quil est tout aussi ou plus important de fortifier le processus dinnovation des paysans que de produire de linformation technique fiable Parce que les agriculteurs semblent plus mme de dvelopper rapidement des innovations que les chercheurs et techniciens Parce que la capacit daccompagnement des structures de recherche est trs faible (les paysans sont pratiquement livrs eux-mmes)
Parce que la mise au point de linnovation technologique est plus importante que lidentification prcise des facteurs limitants Afin de se forger une crdibilit et une lgitimit dans laction auprs des agriculteurs un dispositif EMP Lorsque les technologies testes prsentent un niveau de risque important Lorsque lventail de technologies disponibles ne suffit pas rpondre aux principales proccupations des paysans Lorsque la quantification des effets des nouvelles technologies reste ncessaire pour construire des rfrences rgionales robustes un dispositif EMP Parce quil est trs important de produire des rfrences communes afin de sassurer de la fiabilit des alternatives technologiques Parce que on veut crer des espaces communs entre chercheurs, techniciens, paysans au travers de lexprimentation Parce que les professionnels ou leurs instances ne sont pas disposs changer / remettre en cause de manire radicale leur mode de relation avec les paysans
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q Les diffrents types dexprimentation en milieu paysan

Il ny a pas bien sr une seule manire de concevoir et de faire de lEMP. Ainsi, tester la rponse une technologie sous des conditions varies de milieu physique ou humain est une dmarche EMP commune, souvent connue sous le nom de recherche multi-locale.
Exemple de recherche multi-locale au Cameroun
La recherche cotonnire a procd une campagne massive pour calibrer la rponse locale du cotonnier lengrais dans le Nord-Cameroun entre la fin des annes 80 et le dbut des annes 90 moyennant la mise en place dessais multi-locaux dans plus de 100 parcelles dagriculteurs.
Une autre variante consiste valider une technologie mise au point en station exprimentale ou hors du pays, par le biais dun rseau dessais chez les paysans dans le but de vrifier le caractre appropri de la technologie en question, et de pouvoir calculer sa rentabilit probable.
Validation dune technologie de station au Sngal
Cest le cas du travail conduit par lIRHO, lISRA et la SODEVA au Sngal pour tester un traitement nmaticide sur larachide, et en mme temps comme un moyen de dmonstration et de prvulgarisation auprs des paysans (cit par de Ponteves et Jouve, 1990).
Dans les deux cas, le paysan chez qui est implant lessai est plutt un collaborateur qui fournit au chercheur un morceau de terrain, de la main-duvre et une possibilit de faire varier des conditions. Il nest pas un partenaire qui participe vritablement la prise de dcision. Le chercheur et son institution sont donc les matres duvre de la dmarche EMP, ils dterminent les techniques tester sans concertation approfondie avec les paysans. Dans dautres dmarches EMP, le chercheur tablit ds les premires tapes un vritable dialogue avec les agriculteurs et techniciens sur les problmes traiter, les objectifs atteindre, les mthodes dexprimentation puis lvaluation des rsultats. On entre alors dans le cadre de ce quon appelle souvent la recherche ou lexprimentation participative, o agriculteurs et chercheurs mettent en commun leurs objectifs, leurs points de vue et dfinissent la faon de travailler ensemble. La participation paysanne peut prendre une importance variable et se fonder sur des modalits diverses : > exprimentation consultative : thmes et protocoles sont dfinis par les chercheurs ; les agriculteurs sont consults, notamment au moment de lvaluation des rsultats des essais ; > exprimentation collgiale : thmes et protocoles sont dfinis conjointement par les agriculteurs et les chercheurs. Lvaluation est une valuation conjointe des rsultats ;
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> exprimentation paysanne (EP) : ce sont les paysans qui fixent les thmes exprimentaux et le type de dispositif quils souhaitent mettre en place, avec un appui technique de la part des chercheurs. Dans lvaluation des rsultats, les critres principaux dvaluation sont ceux dfinis par les agriculteurs.
Le programme IPRA du C IAT
Il fournit de nombres dexemples dexprimentation participative et prconise la mise en place de comits dexprimentation agricole locale ; ceux-ci mettent en place, en interaction avec les techniciens et chercheurs, des essais relativement simples sur des problmes jugs prioritaires par la communaut (voir exemples dans Ashby et al., 2000).
Il y a donc de multiples modes et formes dEMP, en fonction des objectifs poursuivis, de la phase de travail pendant laquelle lEMP est mise en uvre, et du degr de contrle quont les chercheurs, techniciens et agriculteurs sur le processus.
LA PLANIFICATION DU PROCESSUS DEXPRIMENTATION EN MILIEU PAYSAN

La prsentation suivante, en tapes, est linaire, alors que le processus de planification est souvent itratif par nature : des claircissements sur certains points de la dmarche amnent remettre en cause un point que lon croyait acquis.
q Clarifier les objectifs

Bien souvent quand un chercheur sort de la station de recherche, ou lorsque un technicien dcide de se lancer dans une dmarche EMP, les objectifs poursuivis sont multiples : il sagit autant dvaluer leffet dune technologie dans des conditions contrastes de milieu, que de prparer la diffusion massive auprs des agriculteurs dune nouvelle varit ou dun nouveau traitement herbicide, ou aussi de se donner un peu de recul pour comprendre ce qui ne va pas avec une recommandation. De manire plus gnrale, les objectifs poursuivis peuvent inclure une ou plusieurs des catgories suivantes : > cration ou adaptation de proposition : mise au point de solutions nouvelles aux problmes que rencontrent les paysans ; > raction des paysans face une innovation exogne, appropriation de linnovation et renforcement du dialogue chercheur-technicien-paysan ; > prvulgarisation : validation des rsultats proposs par la recherche ; > connaissance ou diagnostic : mise au point dun rfrentiel technique ou identification de facteurs limitants. Sil apparat en gnral irraliste de ne vouloir attribuer quun seul objectif une EMP, il est cependant trs important de pouvoir assigner un ordre de priorit aux diffrents objectifs que lon prtend poursuivre, car le mlange des genres est souvent difficile mettre en uvre et se rvle finalement contre-productif. Un dispositif EMP tout fait adapt pour poursuivre un objectif risque fort de se rvler fort inadquat pour en poursuivre un autre.
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Il faut sassurer que lidentification des objectifs prioritaires se fait en concertation avec les principaux partenaires engags aux cts de la personne ou de lquipe en charge de concevoir et mettre en place la dmarche EMP. Il faut toujours envisager la possibilit que, peut-tre, la meilleure faon daborder le problme rsoudre nest pas de se lancer demble dans une dmarche EMP (voir paragraphe prcdent).
q Dvelopper des hypothses concrtes

Il faut ensuite dvelopper des hypothses concrtes quant lexprimentation que lon sapprte lancer. Quel problme cherche-t-on rsoudre exactement ? Cest la premire question se poser pour identifier ces hypothses. Est-ce un problme li une pratique inadquate mais trs ancre dans la culture paysanne, comme par exemple le brlis des rsidus de culture et de la vgtation avant le semis, ou est-ce plutt une condition de milieu dont on cherche saffranchir : sols peu drainants, pentes fortes ? moins que lon ne cherche transformer compltement un systme de culture qui apparat aujourdhui inadapt : un systme extensif avec jachre par exemple. Il faut ensuite comprendre les causes du problme identifi : causes directes ou indirectes, lies la technologie, lenvironnement ou au fonctionnement des systmes de production. Et si possible il faut prendre en compte la dimension historique : est-ce un problme rcent, comment a-t-il volu au cours des dernires annes ? Une fois le problme et ses causes bien caractrises, il sagit de prciser les solutions qui pourraient permettre de rsoudre le problme. Sagit-il dune simple adaptation des pratiques existantes : changer la dose de fertilisant ou ses modalits dapplication, remplacer une varit par une autre ? Ou sagit-il dintroduire une pratique nouvelle : appliquer un herbicide dans un systme o les seuls contrles taient un ou deux sarclages manuels ou mcaniques ? moins quon cherche introduire un nouvel itinraire tech nique impliquant une srie de changements quant aux modes de prparation du sol, aux dates de semis, la gestion des adventices et de la fertilit ? Tout aussi important que le type dalternative, il faut aussi prciser la direction et limportance des effets escompts de ce changement. Est-il raliste de tabler sur une augmentation des rendements ? Et dans ce cas, de quelle ampleur ? moins que leffet principal naille dans le sens de la diminution de la charge de travail ou de sa pnibilit ? Dune baisse des cots ? Dune amlioration du milieu ? Ou quil implique de nouveaux modes dorganisation du travail ? Les possibilits sont nombreuses, et il nest pas rare que plusieurs effets la fois soient prendre en compte.
q Identifier les partenaires et les clients

Clarifier les objectifs et formuler des hypothses nest pas suffisant, il faut aussi identifier les partenaires avec qui la dmarche EMP sera engage, cest--dire ceux qui travailleront en troite collaboration avec lquipe EMP3 et qui ont donc toute chance dinfluencer significativement la dmarche. Il faut aussi identifier clairement les principaux clients de lEMP, cest--dire les bnficiaires directs ou indirects du processus EMP.
3 Il faut aussi, bien entendu, prciser la composition et le mode de fonctionnement de cette quipe EMP.
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Partenaires et clients
Parmi les partenaires les plus communs, on peut citer les projets et services de recherche et de dveloppement, le secteur priv, les groupements de producteurs et les rseaux formels ou informels dagriculteurs avec lesquels lquipe EMP a dj lhabitude de travailler. Parmi les clients, il y a bien sr les paysans eux-mmes, mais aussi les projets de recherche et de dveloppement partenaires, qui souvent contribuent au financement du dispositif EMP et rcupreront toute innovation intressante pour la diffuser travers leurs propres rseaux de clients. cela sajoutent les bailleurs de fonds et les gouvernements.
Bien souvent certains clients sont aussi des partenaires privilgis de lquipe EMP, ce qui est la fois une chance et une source potentielle de conflit. Cest dautant plus probable que nombre dinstitutions impliques dans la recherche-dveloppement ont tendance sexprimer au nom de leurs clients paysans, encore trop souvent insuffisamment organiss et forms pour formuler eux-mmes leurs demandes ou pour contribuer au financement de la mise au point dinnovations.
q Slectionner les agriculteurs et les parcelles

Une fois clarifis les partenaires et clients, il est ncessaire de procder une slection rigoureuse des paysans chez qui se droulera lexprimentation. De nombreuses questions se posent. En voici quelques-unes : > les paysans et paysannes avec qui lquipe EMP se propose de travailler sont-ils intresss et motivs par les innovations proposes et par la collaboration ? Sont-ils ou sont-elles les mieux mme de tester les innovations spcifiques ? > leurs conditions de milieu sont-elles reprsentatives de celles de lensemble des clients ? > sont ils reprsentatifs des types dagriculteurs quon souhaite atteindre ? > les conditions qui prvalent dans leurs parcelles vont-elles permettre de dtecter les effets des traitements ? Par exemple, si lessai vise contrler un type donn de mauvaise herbe, les populations de cette mauvaise herbe dans les parcelles dessai doivent tre significatives ; > laccs aux parcelles est-il suffisamment ais au cours du cycle agricole ? > est-il facile dorganiser des journes dinformation dans leurs parcelles ? > leurs relations avec les paysans clients permettront-elles un dialogue ouvert et une diffusion horizontale aise ? Si les autres paysans nont gure confiance en eux, tout enseignement tir de ces essais risque dtre considr avec beaucoup de mfiance ; Si des doutes importants surgissent sur une ou plusieurs de ces questions, peut-tre faut-il penser dvelopper un procd formel de slection de nouveaux agriculteurs et parcelles pour les essais EMP. Une question souvent importante dans la slection des agriculteurs est de savoir sil vaut mieux exprimenter avec des individus isols ou plutt avec des groupes dagricul teurs. Comme toujours, il y a des avantages et des inconvnients dans chaque cas. Les groupes constitus ont souvent un pouvoir de convocation important auprs des autres agriculteurs, et possdent frquemment une routine de travail qui facilite
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beaucoup la relation avec lquipe EMP et minimise les probabilits dabandon des essais en cours de cycle. Mais les groupes existants ne sont pas forcment trs intresss par les aspects dexprimentation et dinnovation technologique, et certains dentre eux peuvent avoir tendance travailler en vase clos, sans ouverture sur le reste de la communaut. Par ailleurs, vouloir former des groupes nouveaux autour des seuls aspects dexprimentation est souvent trs coteux en temps et pas forcment viable au-del des premiers essais. Probablement la meilleure attitude rside dans une approche pragmatique, qui examine au cas par cas les possibilits concrtes de travail, sans condamner davance toute possibilit de travailler avec des individus, ni voir dans le travail en groupe la panace.
q Clarifier les rles des partenaires

Les paysans sont choisis, les parcelles correspondent bien la problmatique traiter. Il ne reste plus qu sassurer que chacun des acteurs connait parfaitement son rle dans ltablissement et le droulement des essais. Des discussions srieuses et pralables sont ncessaires pour dterminer avec le plus dexactitude possible qui fait quoi : qui se procure les intrants ? Qui sme ? Qui fertilise ? Qui soccupe du contrle des mauvaises herbes ? Le paysan ? Le responsable de parcelle aura-t-il loisir de procder des ajustements de ses pratiques ? Qui notera les dates et modalits des oprations culturales ralises ? Qui se chargera des observations sur la croissance et le dveloppement des cultures ? Si le climat nest pas favorable, qui prendra en charge les risques de mauvaise rcolte ? Une question, parfois pineuse et souvent dbattue, concerne la rmunration des agriculteurs pour le temps quils investissent dans la ralisation, la conduite, le suivi des essais et dans leur participation aux runions de programmation, danalyse, aux visites et changes. Doivent-ils tre rmunrs ? Qui doit ltre ? Quels montants ? Quelles formes de rmunration : en espces, en nature, compensation dautre nature (formation) ? Les questions sont nombreuses, et les rponses possibles aussi, selon les objectifs poursuivis et les relations antrieures entre les paysans et lquipe EMP. Certains techniciens ou chercheurs prfrent contractualiser les engagements, dautres font confiance au contrat moral. Le plus important est de ne pas laisser au hasard et linterprtation individuelle des uns et des autres les lments essentiels dont on a besoin pour atteindre les objectifs fixs par le programme dEMP. Si bien sr la bonne volont et le dialogue permettent souvent de rsoudre les difficults au fur et mesure quelles apparaissent, il faut prendre soin de prvoir et ngocier lavance les ractions aux sc narios les plus communs : scheresse, dgts par les prdateurs, maladie du responsable de parcelle ou du technicien, interfrences dautres membres de la famille ou de la communaut, mauvaise performance de la technique propose, contretemps ou dficit dorganisation au niveau de lquipe EMP. La gestion du risque de ne pas atteindre les objectifs fixs ou dobtenir des effets indsirables doit tre traite sereinement, mme sil est minime dans le cas dEMP bien ngocie entre tous les partenaires. L encore, cela renvoie au climat de confiance entre lquipe EMP et les paysans, au degr de maturit des uns et des autres.
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q Dvelopper un protocole exprimental

Les agriculteurs sont identifis, les parcelles aussi, les rles sont distribus ; il faut ensuite concevoir et se mettre daccord sur le dispositif exprimental. Il ne faut pas chercher utiliser des recettes toutes faites ou des plans exprimentaux pour la seule raison que lquipe EMP les matrise relativement bien4. Il faut toujours chercher utiliser un dispositif optimum par rapport la question spcifique pose, aux contraintes matrielles, aux conditions de milieu et aux possibilits locales. La robustesse dun dispositif face aux alas et sa lisibilit par les paysans constituent des atouts essentiels. Ceci dit, avec la banalisation des ordinateurs, il est aujourdhui possible de trouver des alternatives aux dispositifs traditionnels5 qui permettent des conomies en espace 6 ou qui exploitent la puissance des moyens de calculs disponibles7. Bien sr, la valorisation correcte de ces dispositifs ncessite de pouvoir bnficier des conseils dun statisticien, et chacun devra dcider jusquo il lui est possible de saventurer sans sgarer. Le choix du dispositif nest pas la seule dcision prendre : il faut aussi dfinir clairement la faon dont seront gres les conditions qui ne font pas partie des traitements exprimentaux. Par exemple, si lEMP traite des effets de doses dengrais sur le rendement, les conditions non-exprimentales incluent entre autres la varit, la date de semis, la densit, le contrle des adventices. Si par contre le thme dexprimentation concerne litinraire technique dans son ensemble, il faut pouvoir prciser demble les changements qui affectent les diffrentes oprations culturales. Dans tous les cas, dcider ou non de standardiser les varits ou les densits utilises, les dates de semis, etc. a gnralement une forte incidence sur la possibilit de comparer les rsultats dune parcelle une autre et de pouvoir aboutir des rsultats statistiquement significatifs. Enfin, on ninsistera jamais assez sur le fait quau-del du choix des traitements et des dispositifs, un travail tout aussi important consiste slectionner avec soin les indicateurs et variables valuer au cours de lexprimentation. Ces aspects sont traits plus loin.
q Quelques considrations de logistique

Dans la plupart des cas, la logistique influe fortement sur les dcisions prises et sur la qualit des rsultats obtenus. Il serait proprement insens de structurer un dispositif EMP sans intgrer la dimension logistique ds la conception. Nous naborderons que quelques-uns de ces aspects dans ce paragraphe, de manire illustrer lattitude avoir devant les contraintes de logistique. Le temps est une des contraintes les plus fortes dans les dmarches EMP. Parce que le temps est compt, il faut tout prix viter de surdimensionner les exprimentations : nombre dagriculteurs et de parcelles dessais, distances entre sites, quantits de variables caractriser, doivent tre calculs au plus juste afin de ne pas surcharger
4 Nous ninsisterons pas sur les aspects gnralement bien traits dans les manuels sur lEMP : nombre de traitements, nombre de rptitions, choix du tmoin, choix du dispositif (voir par exemple GUILLONEAU, 1994 ou fiches pdagogiques : document C ADEF). 5 Blocs disperss, split-plots. 6 Dispositifs avec rptitions pour le seul tmoin : CROSSA, 2000. 7 Dispositifs factoriels incomplets, analyse multivariable de linteraction essai x milieu.
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lquipe EMP. Et il faut aussi savoir dlguer les responsabilits : pourquoi ne pas confier la responsabilit du suivi de routine des indicateurs denherbement ou dhumidit du sol au paysan responsable de lessai ou un(e) jeune du village plutt que de vouloir tout faire soi-mme ? Enfin, il faut rapidement planifier dans le temps les activits routinires du programme EMP : les visites priodiques des diffrents essais, les journes au champ, les rcoltes, en prenant garde toujours laisser une place suffisante pour le travail de bureau8 et pour les imprvus : recevoir les visiteurs envoys par le projet, rparer le vhicule, aller se dmener avec les autorits pour que le budget allou soit effectivement dbloqu. La mobilit est une autre contrainte majeure : mieux vaut des sites groups que des sites disperss probablement plus reprsentatifs mais beaucoup plus difficiles suivre. Et que dire des frais dessence quoccasionnent le suivi priodique de ces sites, qui seraient peut-tre mieux employs payer un autre technicien, ou squiper en ordinateurs ou en instruments de mesure. Finalement, et au risque de sexposer au paradoxe, il faut autant que possible minimiser la probabilit que tout aille mal et prvoir limprvisible. Do la ncessit de privilgier la robustesse des dispositifs leur attrait scientifique, ce qui leur permettra de supporter sans dommages majeurs les changements de dernire minute ou la perte dun site. Il faut aussi sassurer que linformation essentielle sera disponible dune manire ou dune autre : il est donc utile de disposer de plusieurs indicateurs ou variables qui se confirment lun lautre, comme par exemple un suivi des oprations culturales par lagriculteur doubl dune enqute sur les pratiques ralise par le technicien la fin du cycle. Mieux vaut ne pas se fier aux indicateurs uniques qui, sils ne sont pas mesurs temps ou correctement, se transforment en donnes manquantes ou ambigus. En somme, il faut tout faire pour que le dispositif EMP ptisse le moins possible des consquences sur le travail effectu des contraintes de logistique. Mieux vaut donc un dispositif modeste et bien conduit quun dispositif ambitieux mais fragile.
LE SUIVI ET LVALUATION DU DISPOSITIF DEXPRIMENTATION

q Les temps du suivi
Quand et combien de fois est-il ncessaire de visiter un essai au cours dun cycle de culture ? Il ny a pas de rponse unique cette question, puisque cela dpend en bonne partie des traitements exprimentaux particuliers comme des objectifs gnraux poursuivis. Par exemple, il nest pas ncessaire dattendre la rcolte pour dterminer si un traitement herbicide a pu contrler une population dadventices. Mais si lobjectif est de dvelopper des relations de confiance et de former les agriculteurs lexprimentation, pouvoir visiter lessai de manire rapproche depuis le semis jusqu la rcolte peut tre indispensable. De manire plus gnrale, chaque type dessai et chaque type dinnovation impliquent des moments privilgis particuliers pour observer et valuer ce qui se passe.
8 Un jour par semaine au moins.
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Ces moments sont dicts par les grandes tapes du cycle agricole et des pratiques culturales : prparation du terrain, semis, oprations de dsherbage, de fertilisation et dirrigation, initiation de la floraison, maturit physiologique, rcolte. Un suivi sur un pas de temps plus rapproch peut se justifier pour certaines variables comme lvolution de lhumidit du sol, ou lvolution du statut phytosanitaire dune culture, mais ce nest certainement pas une rgle gnrale. Le temps tant souvent un des principaux facteurs limitants, il faut savoir doser son emploi avec parcimonie.
Tableau 2. Estimation grossire du nombre dessais que peut suivre un chercheur ou technicien EMP
Exemples de thmes dexprimentation Introduction de nouvelles varits Effet de doses diffrentes dengrais ou de fumure organique Comparaison de plusieurs rotations ou dassociations de culture Niveau de matrise de lquipe EMP Faible Moyen 10 - 15 6 - 10 3-5 15 - 20 10 - 15 5-8
Fort 20 - 30 15 - 20 8 - 10
Note: estimation faite en posant lhypothse que le chercheur ou technicien se consacre cette tche temps plein et que les sites dessai ne sont pas trop disperss.
Enfin il ne faut pas oublier de dimensionner les essais au cours du temps : va-t-il falloir poursuivre les mesures au cours de plusieurs cycles agricoles parce que linnovation ne produit pas tous ses effets immdiatement : essais de rotation ou de mode de prparation du sol, essais base de plantes prennes, etc.
q Les mesures et les observations

Certains techniciens disposent dans leurs archives dune srie impressionnante de fiches de mesure toutes prtes qui leur permettent de caractriser de manire routinire une longue srie dindicateurs et de variables : mergence, population dadventices, symptmes de dficiences minrales, hauteur de lpi, rendement et ses composantes, analyse chimique du sol, cots et temps de travaux, etc. La rgle dor consiste vrifier que toute mesure de routine conserve un sens par rapport aux objectifs particuliers de lessai : il ne sagit pas simplement de remplir des fiches parce quon en a lhabitude ou parce que quelquun a dit quil fallait le faire. Il faut dabord dterminer les paramtres que lon souhaite mesurer ou valuer, en fonction des objectifs de lessai, puis choisir les indicateurs que lon utilisera et les mesures quon ralisera. Ne doivent tre gardes que les mesures et observations dont on a absolument besoin soit pour caractriser les effets agronomiques ou conomiques dun traitement, soit pour diffrencier les effets dun traitement par rapport un autre, soit parce quelles permettront de procder des comparaisons entre sites ou entre annes, si cela est pertinent. La dcision de procder une mesure quantitative ou qualitative et le degr de prcision de ces mesures dpendent des objectifs poursuivis : a-t-on besoin de connatre le statut nutritionnel dune culture en se basant sur les rsultats fournis par un laboratoire danalyse, ou peut-on se contenter de noter la prsence de symptmes de dficiences minrales ? Est-il important de connatre la biomasse dadventices, ou se contenterat-on dune simple note visuelle denherbement ?
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De manire plus gnrale, la dcision dpend troitement de deux sries de facteurs : facilit et pertinence de la mesure sous forme qualitative et quantitative, et capacit din terprtation ultrieure des rsultats. Pourquoi passer par un laboratoire pour dterminer la texture dun sol si, en fin de compte, on nutilisera que trois grandes classes de texture (argileuse, intermdiaire, lgre), facilement discernables par le biais dun test tactile ? Pourquoi calculer les temps de travaux en heures et en minutes, si de simples indications du travail supplmentaire occasionn par la technique introduite permettent dvaluer correctement la situation ? Un critre souvent dterminant est le cot de chaque type de mesure : certaines mesures quantitatives sont trs coteuses sans pour autant apporter beaucoup linterprtation par rapport de simples mesures qualitatives ou semi-quantitatives.
Savoir juger de la pertinence des mesures quantitatives
Un suivi de lenracinement peut impliquer des prlvements priodiques de cylindres de sol, mais parfois une observation structure du profil racinaire fait tout aussi bien laffaire si on a pris la prcaution de mettre au point une srie dindicateurs dment calibrs au pralable. Autre exemple : pourquoi vouloir toute force effectuer une analyse chimique des sols sil nexiste pas de bonnes rfrences rgionales qui permettent de calibrer les rsultats, ou si le laboratoire charg de lanalyse utilise des mthodes non adaptes ou douteuses ?
Il faut aussi pouvoir juger de la pertinence dune dpendance forte vis--vis de lextrieur, comme celle que peut reprsenter le prt de certains instruments trop coteux pour que lquipe EMP puisse les acqurir, ou le passage par un service externe danalyse de laboratoire.
q Lvaluation par les paysans partenaires

Il est toujours utile de procder une valuation formelle des essais par les paysans partenaires, et cest dailleurs l un des objectifs prioritaires de toute dmarche EMP. Pour ce faire, on peut laborer des grilles danalyse multicritres qui croisent les aspects techniques et les aspects socioconomiques, tout en cherchant anticiper sur les facteurs lis la diffusion. On peut par exemple demander un groupe de paysans ce quils pensent dune nouvelle varit : est-elle plus productive ? Son cycle est-il le mme que celui des varits locales ? Sa saveur est-elle agrable ? Quel serait le meilleur moyen de la faire connatre dans la rgion ?9 Les paysans peuvent aussi avoir plus dinitiative et dterminer eux-mmes les critres et observations les plus marquants leurs yeux. Dans ce cas le technicien joue surtout le rle de facilitateur et synthtise les observations afin de dtecter et ordonner au mieux les critres et perceptions des agriculteurs. Lidal est sans doute de croiser les deux approches, de confronter les valuations du technicien et du paysan, et de dialoguer sur la base des diffrences ou contradictions qui peuvent apparatre cette occasion.
9 Voir exemple dans I PRA, 1993.
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De manire gnrale, lvaluation par les paysans doit tre prpare avec beaucoup de soin si on veut pouvoir en tirer un maximum dinformations. Trop souvent, on se contente de faire une enqute dopinion superficielle et bcle, qui napporte gure au processus dEMP, si ce nest lalibi que les paysans ont t consults.
LANALYSE DES RSULTATS DE LEXPRIMENTATION

Lessai a t tabli, les variables ont t mesures, lvaluation avec les paysans a t ralise : ce stade bien sr, les jeux sont en grande partie faits. Pourtant, il reste une tape essentielle, qui consiste analyser et interprter prcisment les rsultats, pour en tirer tous les enseignements possibles. Il est indispensable de penser lanalyse des donnes ds la phase de conception du dispositif EMP10.
q Un pralable : la saisie et le contrle des donnes

La mise en forme des donnes implique aujourdhui essentiellement la constitution dune base de donnes lectronique. Dans la mesure du possible, il faut saisir soimme11 les donnes au fur et mesure quon les recueille, afin dtre mme de dtecter et de rectifier en temps rel les erreurs ou omissions ventuelles contenues dans les fiches de saisie au champ. Une fois le fichier constitu, et avant toute tentative danalyse, il faut sassurer quil est propre, cest--dire dnu derreurs grossires. Toute donne errone risque fort de contaminer lanalyse et linterprtation et donc de la rendre caduque. Le type derreur le plus commun est li aux fautes de clavier ou de transcription. On peut aussi aisment se tromper dans une formule de calcul, dans les units, lors dune conversion, etc. Se poser des questions simples sur ses donnes peut grandement aider expurger les fichiers de telles erreurs : par exemple, les donnes de densit se situent-elles toutes dans un intervalle raliste12 ? Les dates de semis correspondentelles au dclenchement de la saison des pluies ? Les rendements sont-ils ralistes ? Ya-t-il systmatiquement un cot de main-duvre pour une application manuelle dengrais ? De simples analyses graphiques sont aussi souvent trs utiles pour dtecter des donnes errones ou douteuses dans les distributions.
q Les analyses agro-conomiques

Lanalyse agronomique est trop souvent relgue au second rang ou rduite sa plus simple expression : une mesure de corrlation statistique sans recul critique sur sa signification pratique. Parfois elle est tout simplement oublie. Pourtant, seule la rflexion structure sur les relations sols-plantes-climat-techniques permet dorienter lanalyse des donnes et de donner leur sens aux relations existantes entre variables. Cest lanalyse de llaboration du rendement qui permet daller au-del de la rfrence, omniprsente mais souvent insuffisante, aux effets des techniques sur le rendement.
10 Les manuels existants sur lEMP couvrent en dtail ces aspects, et le lecteur aura lembarras du choix quant aux traits de statistiques appliqus lexprimentation agronomique (DAGNLIE 1998 par exemple). 11 Et non le faire faire un tiers ! 12 Entre 20 000 et 60 000 pieds par ha pour du mas par exemple.
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Combien dessais montrent clairement une relation forte mais trange entre la dose dengrais et le rendement, relation qui pourrait pourtant sexpliquer si on stait rendu compte que ce sont les diffrences de densit entre traitements qui sont lorigine de cet effet ? La rentabilit des nouvelles technologies constitue une autre analyse importante. Certains prconisent llaboration de budgets partiels13 qui ne prennent en compte que les cots variables dun traitement lautre. Ce genre danalyse, trs facile mettre en uvre, sapplique particulirement bien aux essais de technologies simples : dose dengrais, type de contrle dadventices. Elle est moins adapte aux essais sur les systmes de culture (rotations, introduction du semis direct) pour lesquels il faut pouvoir laborer des budgets complets.
q Lanalyse des risques

Un autre type danalyse, rarement pratiqu, est celui des risques induits par la mise en uvre des nouvelles technologies. Ceci implique daller au-del des effets moyens et de prendre en compte les alas climatiques et conomiques, mais aussi les alas lis aux conditions dapplication des technologies testes : tous les agriculteurs seront-ils galement capables de faire un traitement herbicide dans des conditions optimales ? Il est aussi utile de disposer de sries de donnes au cours du temps qui permettent de reconstruire par exemple des distribution cumules et dy associer la probabilit de pouvoir obtenir un niveau donn de rendement. Il faut aussi pouvoir identifier les seuils de risque auxquels les paysans sont particulirement sensibles : Combien dannes une famille est-elle capable de tolrer des rendements ou des marges en-dessous dun certain niveau ? Quel est le niveau de dpense quun agriculteur peut consentir pour acheter des intrants ou un quipement ? Bien souvent, ces rfrences impliquent des tudes approfondies au niveau des systmes de production, et une quipe EMP isole est rarement capable de produire seule ces informations.
q Les analyses graphiques et statistiques

Trop souvent, ceux ou celles en charge de lanalyse se prcipitent sur les analyses statistiques de routine : tests de comparaison de moyennes, analyse de variance, rgressions linaires, etc. Il est pourtant trs utile de procder dabord une analyse graphique des principales relations suggres par lanalyse agronomique ou par lexprience. Les graphiques permettent daller au-del des simplifications induites par la comparaison de moyennes et par la signification statistique et facilitent la prise en compte des situations particulires. Ce nest probablement pas un hasard si les deux ou trois parcelles avec les plus bas niveaux de rendement ont rpondu mieux que les autres au fertilisant, mais si ces parcelles sont intgres dans une tendance moyenne, cette vrit simple risque fort de passer inaperue. Une fois que des hypothses robustes ont t dgages grce lanalyse graphique, il sagit de formaliser linterprtation en procdant une analyse statistique approprie. Bien souvent les outils classiques14 peuvent tre appliqus avec succs15.
13 Voir exemple dans C IMMYT 1988. 14 ANOVA, rgression. 15 Robustesse face la non-normalit.
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Mais il ne faut pas oublier que les tests non-paramtriques et les analyses multivariables peuvent avantageusement les remplacer, notamment pour les chantillons de taille rduite, lorsque les variables sont trs nombreuses ou lorsque lon doit analyser ensemble variables quantitatives et qualitatives. ce stade, le technicien EMP doit souvent faire appel un biomtricien. Enfin, aprs les analyses statistiques, le retour lanalyse agronomique ou conomique ou des risques permet de dgager une interprtation fonde sur des mcanismes biologiques ou sur des comportements humains. partir de cette interprtation sera ensuite formules une recommandation ou une rorientation des essais.
Figure 1. Dispositifs dexprimentation en milieu paysan

permettant une exploitation statistique des rsultats
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Figure 1. (suite) Dispositifs dexprimentation en milieu paysan

permettant une exploitation statistique des rsultats
q Lanalyse des processus dexprimentation

Dans bien des cas, lanalyse du processus dexprimentation est au moins aussi pertinente que celle de ses rsultats techniques. Elle permet de mieux prciser les causes de la russite des rsultats ou au contraire de dtecter les failles qui peuvent tre corriges
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et surmontes, ou enfin de bien mesurer les facteurs prendre en compte si lon veut amplifier les recherches EMP. En se fondant sur les objectifs assigns au dpart, il faut pouvoir valuer formellement les conditions dans lesquelles sest droul le processus. La division des responsabilits a-t-elle eu lieu comme prvu initialement ? Quont appris les techniciens sur la faon de travailler avec les paysans ? Et quont appris les agriculteurs participants ? Le degr de motivation, la confiance en soi ont-ils augment ? Les voisins ont-ils visit lessai ? Certains dentre eux se sont-ils proposs pour monter des parcelles dessais chez eux lors du prochain cycle agricole ? Ou le font-ils dj, leur manire ? Sont-ils en train de copier tout ou partie de la technologie teste ? Ou au contraire leur scepticisme face aux interventions techniques du projet sest-il renforc ? On pourrait dcliner linfini les questions sur le processus. Cependant, si ces aspects nont pas t pris en compte au cours du suivi du dispositif EMP, il est souvent difficile daller au del des simples impressions, ce qui rduit dautant la capitalisation effective de lapprentissage des processus.
LUTILISATION ET LA VALORISATION DES RSULTATS

q Quels rsultats peuvent tre valoriss, et par qui ?
Lessentiel est maintenant ralis : lessai est termin, les rsultats analyss et interprts. Il ne reste plus qu sassurer que linformation produite au cours du processus EMP pourra tre utilise et valorise au mieux par les diffrents partenaires. Il faut donc une fois de plus revenir sur les objectifs fixs au dpart et faire le tri au sein de linformation disponible afin de savoir quelles rponses canaliser vers quel public. Avec qui doit-on partager les rsultats techniques ? Sont-ce les mmes que ceux avec qui il faut pouvoir dresser un bilan du processus EMP ? Avec qui doit-on discuter de ce qui na pas march comme prvu et doit-on en tirer des leons afin dajuster le tir pour la prochaine campagne ? Il importe galement dadapter la prsentation des rsultats aux diffrents publics : un bailleur de fonds, un collgue sceptique ne ragiront pas de la mme manire quun groupe dagriculteurs qui ont particip aux essais ou quune assemble communautaire intresse par les recommandations pratiques. La situation la plus navrante est celle o cette information reste cache, anodine, sans autre utilisation que celle, informelle, individuelle et finalement confidentielle, que voudront bien lui donner ceux ou celles qui ont particip directement lessai.
q Communiquer les rsultats : comment, avec qui ?

En supposant quune stratgie claire ait merg des rflexions prcdentes, il faut organiser la communication et prendre des dcisions en consquence (cf. le chapitre 33). Qui va valoriser linformation disponible ? Si cest gnralement le technicien qui mobilise linformation, il est important de penser au rle possible des agriculteurs participants dans la diffusion de linformation au sein de leurs rseaux de connaissances, mais aussi auprs des organisations de producteurs, des autorits locales, des organes de recherche et de dveloppement.
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Quelle doit tre la part des supports crits et audio-visuels ? Quels supports vidos faut-il prvoir ? Cet outil de plus en plus rpandu et dun faible cot16 permet datteindre un large public pas forcment alphabtis et se prte parfaitement la restitution des apprentissages sur les processus. Il faut videmment donner une large place aux changes directs, aux restitutions et autres rencontres et communications orales qui ont le grand intrt de permettre une rtroalimentation immdiate. Dans chaque cas, il est impratif de garder en tte le public vis, et dadapter soigneusement linformation et la stratgie de communication en fonction du but recherch. Ainsi, il faut viter les excs de technicisme dans une prsentation pour des agriculteurs, mais on ne peut oublier de donner les dtails sur la mthodologie lorsquon sadresse des chercheurs ! On inclut des dessins, photos et tmoignages pour les uns, et des graphiques et tableaux croiss pour les autres. On se reportera utilement pour cela au chapitre 33.
q Quelle utilisation finale ?

La boucle est dornavant boucle : lessai est termin et ses rsultats et enseignements ont t partags largement avec qui de droit. On est donc prt pour un nouveau cycle dexprimentation. Mais attention, il ne faut pas oublier de rester trs vigilants quant la lgitimit de la dmarche EMP et il serait dangereux de poursuivre indfiniment celle ci sans considrer soigneusement aprs chaque cycle EMP les diffrentes possibilits : ce qui justifie effectivement dtre poursuivi dans le cadre EMP et ce qui mriterait dtre trait par dautres voies. Il faut donc constamment tre lafft pour dtecter les questions et problmes qui doivent tre adresses aux chercheurs qui travaillent en milieu contrl, ou les questions qui doivent faire lobjet dun travail de diagnostic et enfin les aspects qui relvent dornavant dune dmarche de dveloppement : technologies prtes pour une large diffusion, organisation des producteurs, formation, dbouchs, etc.
EXPRIMENTATION EN MILIEU PAYSAN ET EXPRIMENTATION PAYSANNE

LEMP reste un processus assez troitement contrl et instrumentalis par les chercheurs et techniciens. Au-del de lEMP, il est de plus en plus courant dentendre parler de recherche ou dexprimentation paysanne : les agriculteurs eux-mmes, ventuellement aids par des ONG ou des organisations professionnelles, y assument lessentiel des responsabilits. Examine sous langle des modalits de cration et diffusion de linnovation, lexprimentation paysanne (EP) sinscrit comme un nouveau maillon dans le continuum qui va de la recherche en milieu contrl la recherche paysanne, en passant par la recherche en milieu paysan. Vue sous langle de la prise de dcision et du rle des agriculteurs dans le processus, elle se dmarque de faon tranche de lEMP.
16 Pour peu que lon dispose dune camra vido et quon ait pens filmer les principales tapes de lessai.
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q Pourquoi accompagner et appuyer les paysans qui exprimentent ?

De tout temps les paysans ont expriment et innov, le plus souvent silencieusement et sans revendiquer cette capacit dinnovation que tout le monde leur reconnat. Paralllement ce constat, il est pourtant facile dobserver que ce potentiel est aujourdhui peu valoris par les quipes, les projets, les techniciens, la recherche ou par les institutions de services dappui. Depuis une dcennie cependant, des individus, des quipes dans diffrents pays sattachent redcouvrir, voire renforcer les capacits dinnovation des producteurs. Pourquoi ce renouveau ? LEtat se dsengage et nombre de systmes institutionnels de recherche connaissent des difficults de fonctionnement de plus en plus importantes17. Ds lors les paysans se sentent encore plus isols et livrs eux-mmes face aux problmes de tous ordres quils doivent affronter : technologiques, organisationnels, commerciaux, sociaux. Ils ne peuvent faire autrement que sattaquer eux-mmes la mise au point de solutions leurs problmes : ils exprimentent. La rencontre des paysans avec des structures dappui technique qui reconnaissent leurs capacits et la lgitimit de leur qute peut les encourager revendiquer leur place, poursuivre dans cette voie et contribue formaliser leur recherche. La nouveaut pour ces paysans est bien de sortir dune certaine confidentialit, ne plus tester et exprimenter de faon isole mais en coordination avec dautres paysans, dans un cadre institutionnel incitatif. On observe aussi le cheminement inverse. De plus en plus dindividus et dquipes sont convaincus de la ncessit dassocier les agriculteurs aux projets de cration dinnovation tout en constatant amrement le gchis de systmes de recherche agricole qui nassocient pas troitement et intelligemment les utilisateurs leurs travaux. Dans ce contexte, il existe des approches18 qui misent sur le droit la parole et laction des agriculteurs, voire sur leur renforcement politique : empowerment. Ils ne sont plus considrs comme de simples utilisateurs dinformation cre par dautres, mais comme des producteurs de connaissances et dinnovations. Au-del de la simple exprimentation technologique, on glisse peu peu vers la construction sociale de linnovation sous la houlette des agriculteurs. Le tableau suivant propose une brve caractrisation de quelques-uns des principaux courants et approches qui accompagnent les efforts de ces agriculteurs-exprimentateurs. Evidemment, la liste nest pas exhaustive. Malgr la courte histoire de lEP, se profilent dj de nombreuses coles dont la grande diversit illustre les points de dparts : technologie, institutions, types de rgions cibles.
17 Pouvant mme les conduire la banqueroute. 18 Comme celles qui se sont inspires de Paolo Freire en Amrique latine.
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Tableau 3 : Principaux courants et approches centrs sur les agriculteurs-exprimentateurs

Approches PPB Participatory Plant Breeding FFS Farmer Field School Institutions Rseau CGIAR Caractristiques principales Gnticiens et amliorateurs salliant avec les paysans pour la slection varitale et lamlioration gntique. Renforcement des capacits dobservation, de comprhension et de recherche des agriculteurs partir de leur formation la lutte phytosanitaire intgre. Intervention centre sur les communauts des zones marginales dans laquelle des facilitateurs externes aident les agriculteurs dvelopper des alternatives agrocologiques faible niveaux dintrants externes. Promoteurs paysans qui suscitent par lexemple linnovation technologique et souvent organisationnelle. En rgle gnrale appuye par des ONG. Terrains privilgis Un peu partout
FAO
Asie du Sud-est
PTD Participatory Development Technology
ETC Pays Bas
Afrique, Asie et Amrique latine
Producteur Producteur Divers
Mso-Amrique, Brsil
Modle Agriculteur Exprimentateur
Coopratives agricoles, Renforcement des capacits dinnovation CGIAR technologique de groupes de paysans en recherchant une interaction et intgration troites entre les diffrents acteurs.
Amrique latine, Europe (CETA, GDA, CIVAM)
q Une dfinition de lexprimentation paysanne

Il est utile ce stade de dfinir lEP pour la positionner par rapport lEMP :
Quest-ce que lexprimentation paysanne ?
On peut qualifier dexprimentation paysanne tout processus dans lequel une personne (femme ou homme) ou un groupe de personnes, sengage seul ou avec laide de professionnels dans une dmarche explicite de mise au point de solutions pour tenter de rsoudre des problmes concrets qui se prsentent dans leur quotidien dagriculteurs.
Cette dfinition souligne bien que lEP est un processus formel dexprimentation, mme si la faon empirique de le conduire masque parfois cette formalisation pour lobservateur non averti. Lindividu ou le groupe a une ide concrte sur le facteur qui peut tre lorigine de son problme, il invente un dispositif pour trouver des lments de solution et vrifie si son ide tait valable. Cest donc bien lui qui dcide: jai observ je me suis rendu compte je pense que donc je vais faire . Ce nest pas un vnement fortuit qui provoque sa dcision. Il ne se laisse pas guider par lobservation mais engage volontairement et consciemment lobtention de rponses son questionnement.
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q La prolongation de lexprimentation en milieu paysan

Dans lexprimentation paysanne, la conduite du processus relve de la responsabilit et de linitiative des paysans eux-mmes, individuellement ou en groupe, et non plus ou trs peu de celle des chercheurs ou vulgarisateurs. Les chercheurs et les techniciens participent aux activits des paysans et non linverse. Ce positionnement du centre de dcisions chez les agriculteurs dclenche des modifications en chane dans la conduite du processus EP : choix des thmes, emplacement des sites, prise de donnes, rpartition des tches, gestion de limprvisible dans les dispositifs, valorisation des rsultats, circulation de linformation, gestion des changes. Les activits lies au processus EP impliquent le plus souvent linteraction entre de nombreux partenaires (paysans, chercheurs, vulgarisateurs, formateurs) qui peut donner lieu un contrat entre eux. Dans les phases initiales, ce dernier est souvent tacite ; mais parfois il se formalise, signe que les parties concernes sont dornavant capables de ngocier. Le travail du chercheur ou du technicien va lui aussi subir des modifications importantes. Il va devoir manifester des qualits dcoute, de dialogue, de ngociateur, de facilitateur, voire de mdiateur, se montrer un vritable professionnel de la mcanique exprimentale (voir plus haut), savoir transformer les erreurs (inconscientes ou induites volontairement19), les innombrables accidents qui se produisent lors de la conduite des essais, en nouvelles pistes de recherche, tre pdagogue. Il doit galement grer des fonctions souvent nouvelles pour lui : modrer des discussions, obtenir des informations dans des domaines nouveaux, trouver des contacts, mettre en relation, fournir du matriel, des ides, des adresses La cration dun climat de confiance est un pralable indispensable. Alors que lEMP reste centre sur les aspects lies lexprimentation, le processus EP se rvle une combinaison dexprimentation, dinnovation, de communication et dorganisation.
q Les changes, un outil vital pour la capacit dinnovation

Les changes entre agriculteurs sont une modalit de travail trs prise des agriculteurs et se rvlent trs efficaces pour dynamiser le fonctionnement dun processus EP. Ils produisent des rsultats nombreux : ils suscitent la curiosit et lintrt du visiteur, lui permettent didentifier de nouvelles pistes techniques ou de nouvelles ides tester, renforcent lauto estime du visit, lui donnent loccasion de formaliser et prsenter ses rsultats, renforcent le sentiment dappartenance un groupe de paysans novateurs, etc. Ils peuvent se raliser de multiples niveaux : une localit, une rgion, un pays ou entre plusieurs pays. Ils peuvent se drouler sur des pas de temps variables. Ils peuvent recouvrir diffrentes modalits : petits ou grands groupes, visites de simples parcelles dessai ou de lensemble de lexploitation o sont implants les essais, changes autour de parcelles et troupeaux ou en salles, rencontre exclusivement entre innovateurs ou, au contraire, entre familles.
19 Dans un groupe, il y a un souvent un paysan qui ne respectera pas le protocole de dpart. Que faire ? Le rprimander ou dtecter dans la dviance une source dinspiration ? Lerreur est source de progrs, disait Lao-Tseu !
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Tout change entre agriculteurs-exprimentateurs est bnfique. Ceci tant, leur organisation reprsente un cot en temps, en argent, en moyens, en nergie. Il sagit donc non pas de se contenter dorganiser des changes pour la simple raison quils seront de toute faon productifs, mais doptimiser les bnfices engendrs par ces moments privilgis de rencontre. Mieux vaut alors avoir prsent lesprit un certain nombre de rgles et de principes pour atteindre cet objectif. Un change comporte trois phases : avant, pendant et aprs la rencontre physique. Chacune delles a ses propres objectifs et rgles, et les questions suivantes peuvent aider mieux sy prparer. Bien quelles soient formules ici depuis le point de vue des visiteurs, elle peuvent et doivent aussi ltre partir du point de vue des htes.
Les questions se poser avant lchange
Qui participera lchange? Que recherche t-on au moyen de cette visite ? Y-a-t-il des informations que les visiteurs peuvent connatre lavance sur la rgion ou la localit o lchange aura lieu ? Que va-t-on chercher savoir au cours de cette visite ? Comment sorganiser pour cet change : distribution des tches et des responsabilits, modalits de collecte de linformation ? Quest ce qui peut tre apport aux futurs htes ? Que faire de linformation amasse durant la visite ?
q Pendant lchange
Une rencontre fructueuse se droule en trois tapes. La premire, la plus longue, est celle qui demble, passionne le plus les participants. Les visiteurs coutent, regardent, observent, sentent, simprgnent des nouveauts techniques quils dcouvrent. Ils questionnent et veulent toujours en savoir plus. Ils dcortiquent les essais paysans et sintressent toute innovation mise en place par celui qui les accueille ou toute technique qui leur est nouvelle. La seconde tape est plus difficile mettre en place. Il sagit de rserver un moment en fin de visite pour que les visiteurs analysent, systmatisent entre eux leurs observations, leurs remarques, leurs doutes voire les recommandations quils peuvent formuler leurs htes. Dans la troisime tape, les visiteurs restituent aux accueillants le fruit de leurs commentaires, ce qui donne lieu un dbat entre les deux parties. Cette confrontation dides, de savoirs, de raisonnements se rvle en gnral particulirement riche et utile. Elle touche plus des questions lies aux processus et au moyen terme. Mais elle est aussi la plus difficile mettre en route, pour des limitations de temps et de fatigue des participants. Savoir les bousculer pour arriver cette troisime tape est souvent laborieux mais toujours payant. La richesse et donc lefficacit de lchange stoffe sil sort du champ technique pour entrer dans lunivers culturel. Dans certains changes, les accueillants font dcouvrir leurs plats typiques, leurs rpertoires musicaux, leurs contes, danses, leur patrimoine architectural, touristique ou historique. Les horizons souvrent et slargissent.
q Aprs lchange
Au retour, le visiteur communique avec sa famille et ses voisins. En labsence de stratgie de restitution, les choses en restent l.
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Mais les visiteurs peuvent aussi organiser des sessions de restitution dans leur village, leur communaut, leurs groupements ou plus simplement alimenter leurs rseaux traditionnels de communication : conversations sur la place du village, au march, etc. Dans le meilleur des cas, ils intgrent les rsultats dans leur plan de travail : ides de choses essayer dans les parcelles, formes dorganisation.
Un change double sens
Trs souvent, les organisateurs et les accueillants consacrent toute leur attention aux visiteurs et soublient eux-mmes. Pourtant change signifie communication bilatrale. Si elle opre sens unique, ses effets seront amputs, alors quelle peut tre bnfique pour les deux parties. Il suffit de le prvoir et dorganiser lchange en consquence.
q Une dmarche en construction

LEP en tant que dmarche explicite de contribution des agriculteurs la gnration et diffusion des innovations en est ses premiers pas. Il nest donc pas surprenant que de nombreuses zones dombre subsistent : les rsultats ou limpact provoqus par les dmarches EP ne convainquent pas encore les institutions de recherche, de dveloppement ou les bailleurs de fonds, alors que lengagement des organisations agricoles reste trop embryonnaire. La rigueur et lextrapolabilit de nombre dessais paysans restent souvent insuffisantes. Les lments de quantification des cots associs la gnralisation de ces dmarches sont encore trop rares. LEP court aussi le risque de devenir une nouvelle mode ou une recette appliquer partout sans avoir les comptences requises ni lenvironnement socio-politique favorable. Last but not least, larsenal de technologies disponibles qui pourraient nourrir les dmarches EP, reste souvent assez rduit.
UN CAS DEXPRIMENTATION PAYSANNE EN AMRIQUE CENTRALE

Cette exprimentation a t mise en place par le comit local de recherche agricole Superacion de la communaut de Chixolop Baja Verapaz au Guatemala.
q Repres historiques
> 1991 : les autorits du Guatmala choisissent la rgion administrative de Baja Verapaz comme terrain dintervention dun projet de coopration externe pour appliquer un programme de recherche-dveloppement qui associe chercheurs et vulgarisateurs. Le projet finance des sessions traditionnelles de formation de lquipe vulgarisateurs-techniciens lapproche systme, ainsi que des activits dexprimentation en milieu paysan et de vulgarisation.
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> 1992 : les vulgarisateurs forms partent la recherche de paysans producteurs dinformations technologiques. Paysans et techniciens saccordent sur le mot agriculteurexprimentateur (A/E). Ils organisent des rencontres dchanges de trois jours regroupant une soixantaine dA/E. Au pralable, les techniciens ont procd un processus de slection minutieuse des A/E, ont document les tests paysans et ont aid les agriculteurs prsenter leurs travaux en public sous une forme o ils se sentent laise et qui permet nanmoins la comparaison des expriences. > 1993 : les A/E volontaires se mobilisent dans leur communaut et ralisent leur diagnostic participatif ; la suite de quoi ils dcident de mener individuellement ou en groupe des essais avec lappui dun projet de coopration externe.
q Le cas de Chixolop
Chixolop est une de ces communauts. En 1994, un noyau dA/E dcide de former, avec laide du vulgarisateur du ministre de la zone, un comit de chercheurs paysans et le baptise Superacion20. Ils sont cinq21 ; leurs fermes varient entre un et deux ha. Le comit loue une parcelle dun demi hectare un tarif relativement modeste dans le centre du village pour installer leurs essais alors que tous vivent et ont leurs propres parcelles dans les collines environnantes. Cest leur centre exprimental paysan (CEC). Suite leur diagnostic et pour attaquer les problmes identifis, ils retiennent un certain nombre dessais que le groupe sestime en mesure de conduire et chacun se porte responsable dun thme : > densit de peuplement de deux varits de sorgho, Mitlan et ICTA (varits amliores produites par la recherche nationale) ; > dtermination de la hauteur de coupe ( la machette) du sorgho en fin de premire saison des pluies pour assurer une bonne repousse et un bon rendement la fin du second cycle ; > comparaison de doses dure applique au moment de la repousse du sorgho ; > association Canavalia (Canavalia ensiformis) et sorgho pendant le premier cycle agricole pour favoriser un bonne repousse du sorgho de second cycle : essai sur trois ans ; > comparaison de cinq varits darachide. Dans le CEC, chacun des cinq A/E est responsable de la conduite de son essai (une parcelle de 20 x 5 m), sur un ou mme trois ans. Certaines tches sont assures individuellement ou avec laide des quatre autres. En outre, chaque A/E cherche autour de chez lui trois ou quatre collaborateurs pour conduire dans leurs collines le mme type dexprimentation dans leur propre parcelle. Elle fonctionne comme une rptition. Tout lespace du CEC nest pas occup par les parcelles exprimentales paysannes. La partie restante est prte un chercheur de la station de recherche voisine. Il y installe un essai de comparaison des densits de peuplement du sorgho Mitlan et de fertilisation azote, avec un dispositif ad hoc fournissant des donnes compltes et dtailles.
20 Dpassement. 21 Dont deux analphabtes.
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Un certain nombre dtapes ponctuent le travail du comit local de recherche agricole: planification, dfinition des protocoles des essais, choix du site et des parcelles, semis des essais ; conduite des essais ; visites entre les membres du comit et entre diffrents comits ; visite de lquipe des chercheurs et vulgarisateurs qui ont dcid de les pauler ; prise de donnes ; activits de promotion et de diffusion auprs de la communaut ; rcolte des essais ; analyse des donnes ; interprtation des rsultats ; restitution au sein du comit et auprs de la communaut ; programmation du prochain cycle. Chacune de ses tapes connat des variantes : un semis, une rcolte peut tre effectu par lA/E individuellement, par le comit ou encore par un ensemble de voisins22. Le technicien joue un rle capital dans laccompagnement du groupe. Il entrane dans la foule son compadre de la station de recherche. Lassociation chercheur-vulgarisateur-comit A/E-communaut fonctionne. Le sorgho Mitlan, base de la scurit alimentaire avec lindispensable mas, se diffuse rapidement dans la communaut. Larachide culture de rente se maintient ; lintrt des paysans porte plutt sur lutilisation de la matire organique dans les cultures23. Cet exemple met en relief quune partie des mthodes sinscrit parfaitement dans la continuit de la dmarche EMP. En matire de diffusion, les outils et moyens utiliss sont ceux cits dans le chapitre 33. Il nous faut relever une modalit particulire et trs efficace, les changes structurs entre paysans exprimentateurs qui agissent galement comme des communicateurs.
Un matre mot : la diversit
Le cas de Chixolop nest quun exemple parmi tant dautres. Le matre mot retenir est diversit. Il ny a pas de formules passe partout, standard, applicable en toute circonstance, tout lieu, avec tous types dagriculteurs. chacun dadapter son propre cas les grands principes !
UN ANTIDOTE CONTRE LINERTIE ET LE SCEPTICISME

Il ny a pas une, mais de multiples faons de concevoir ou de conduire un processus dEMP ou dEP, selon la place particulire quoccupe lEMP ou lEP dans le continuum entre la recherche pure et le dveloppement dans une rgion et un moment donns. De ce fait, lEMP ou lEP sont trs complmentaires. Dautres dmarches qui sont le plus souvent conduites de manire simultane : recherche en milieu contrl, enqutes, dveloppement local, etc. Comme pour toute dmarche raisonne, il est important de se poser ds le dpart une srie de questions afin de pouvoir tirer parti du potentiel de lEMP/EP. Les questions de mcanique accaparent souvent lattention des techniciens et professionnels, or ce sont les questions lies aux objectifs, aux partenaires et aux clients qui ont ou devraient avoir une influence fondamentale dans la structuration de la dmarche.
22 Lorsque le responsable le dcide car il considre ce moment comme particulirement propice lchange. 23 Dans une partie de sa parcelle dessai arachide , lagriculteur avait appliqu une dose leve de fumier.
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Agriculture gnrale
Il faut aussi garder lesprit les limites inhrentes ce type de dmarche : elles sont loin de pouvoir tout rsoudre. Les faiblesses lies au manque de rigueur et de savoirfaire, aux possibilits de confusions deffets et la difficult de systmatiser les diffrentes dimensions de ces dmarches sont autant de pierres dachoppement auxquelles peu dquipes chappent et qui peuvent faire chouer mme les meilleures intentions. Pourtant, chaque jour, de nouvelles expriences et de nouvelles avances prouvent que ce ne sont pas l des vices rdhibitoires. La rflexion honnte sur son exprience, les changes sans concession entre quipes et projets, et surtout la motivation pour amliorer chaque fois un peu plus les dmarches et les mthodes utilises sont peuttre le meilleur antidote contre linertie et le manque dimagination de ceux qui voudraient sen tenir aux routines tablies et devant le scepticisme ttu des tenants de lorthodoxie scientifique technique ou sociale queffraie tout changement radical de paradigme.
Bibliographie
ASHBY, J.A., 1990: Evaluer des Ttechnologies avec les paysans : un manuel. CIAT-IPRA, Cali, Colombia. CIMMYT, 1988: Manuel dvaluation conomique des essais agronomiques. El Batn, Mexique. DAGNELIE P. ,1998. Statistique thorique et applique. Tome 1 - Statistique descriptive et bases de lin frence statistique. Paris et Bruxelles, De Boeck et Larcier, 508 p. DAGNELIE P., 1998. Statistique thorique et applique. Tome 2 - Infrence statistique une et deux dimensions. Paris et Bruxelles, De Boeck et Larcier, 659 p. E. DE PONTEVES, P. JOUVE, 1990. Exprimentations en milieu paysan en zones tropicales. Collection Documents systmes agraires N 13. CIRAD DSA, Montpellier, France, 128 p. GUILLONEAU, A., 1994: Lexprimentation en milieu paysan. In : Lappui aux producteurs ruraux, Ministre de la Coopration / Karthala, pp. 100-124 ILEIA. Bulletin sur agriculture durable avec peu dintrants (LEISA). Promouvoir linnovation paysanne. Dcembre 2000 Volume 16 No 2 Leusden Pays Bas MERCOIRET M.R., 1994. Lappui aux producteurs ruraux, Ministre de la Coopration/Karthala. 463 p
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Les associations et les successions de culture

partir dune contribution de C. Fovet-Rabot (CIRAD) et B. Wybrecht (G RET)
Les systmes de culture mis en uvre par les agriculteurs des rgions tropicales sont souvent complexes : successions de plusieurs cultures dans lanne, associations de plantes dont larchitecture, le cycle et lutilisation sont trs diversifis Ce chapitre donne les dfinitions essentielles et des indications permettant de rflchir au choix des plantes et des techniques dans le cadre de ces systmes complexes.
LES DFINITIONS
Culture pure
On parle de culture pure lorsquune seule espce vgtale est cultive sur une parcelle. Cette dfinition est sujette discussion : selon les auteurs, on considre lespce ou la varit. Certains auteurs se fondent sur la varit : ainsi, une culture de mas traditionnelle en Afrique serait une culture associe, parce quil sagit bien souvent dune population ou dun mlange dcotypes parfois trs varis, voire de varits. Nombre dagronomes sappuient plutt sur lespce, dautres parlent de production ou de culture, ce qui demeure ambigu. Nous en resterons lespce, critre de dtermination assez pertinent pour les systmes de culture traditionnels en rgions tropicales.
Association culturale
Plusieurs espces occupent la mme parcelle, leurs cycles culturaux se chevauchent, sans pour autant tre forcment plantes ou rcoltes en mme temps. Il y a cependant simultanit globale dans le temps et dans lespace. Les agriculteurs associent frquemment des espces cycles de dveloppement varis : plantes prennes, semiprennes (bananier, canne sucre, manioc, igname) et annuelles. Elles peuvent tre disposes en tages, avec des plantes hautes et basses : arborescentes, dresses, rampantes Les associations culturales peuvent tre arranges de faons diverses dans lespace : > de manire intercale : les diffrentes espces sont organises en lignes ou en bandes alternes, parfois dans le but de protger les plantes contre le vent ou le sol contre le ruissellement et lrosion hydrique ; > en mlange : dans ce cas-l il ny a pas darrangement gomtrique nettement observable.
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Agriculture gnrale
Cultures en relais et culture drobe

Une premire culture est dabord mise en place, puis une deuxime, alors que la premire culture a atteint le stade reproductif mais nest pas encore rcolte, puis parfois une troisime. Cela est possible lorsque la saison de culture est plus longue que le cycle de la production principale. La culture drobe est le terme utilis pour dsigner la deuxime culture mise en place lorsque deux cultures sont implantes en relais : elle ne constitue pas la production principale.
Culture squentielle
Plusieurs espces sont plantes les unes aprs les autres pendant une anne, sans que leurs cycles culturaux se chevauchent. Il peut y avoir ainsi de deux quatre cultures dans lanne.
Culture multiple
Le terme culture multiple est gnrique et dsigne tout systme de culture dans lequel on cultive plusieurs espces sur une mme parcelle au cours de la mme saison de culture ou de la mme anne : il englobe ainsi les cultures associes, les cultures en relais et les cultures squentielles.
Monoculture
La monoculture est la rptition, pendant plusieurs cycles successifs, de la mme culture sur la mme parcelle. Le terme monoculture est parfois employ des chelles diffrentes : une exploitation ou une rgion peut tre dcrite comme pratiquant la monoculture de mas ; cela signifie dans ce cas que la seule production vgtale pratique dans lexploitation ou la rgion est la production de mas.
Succession et rotation culturale

La rotation est la rptition sur une mme parcelle dune succession ordonne pluriannuelle de cultures. A contrario, si lordre et la nature des cultures ne sont pas conservs, on parle dune succession de cultures.
Jachre
La jachre est ltat dune parcelle de terre entre la rcolte dune culture et le moment de la mise en place de la culture suivante. Elle se caractrise, entre autres, par sa dure, par les techniques culturales qui sont appliques la terre, par les rles quelle remplit. La jachre est un lment de la succession des cultures dans le temps et donc un lment du systme de culture. Elle peut durer de quelques mois plusieurs annes. La figure 1 illustre quelques unes de ces dfinitions dans le cadre des systmes de culture pratiqus dans la rgion des plateaux au sud du Togo.
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Figure 1 : Quelques exemples darrangements de cultures dans le temps dans la rgion de Nots (sud du Togo)
LES SUCCESSIONS DE CULTURES

q Effet prcdent et sensibilit du suivant
q Leffet prcdent
Leffet prcdent dune culture est dfini comme la variation dtat du milieu1 entre le dbut et la fin dune culture ou dune priode de jachre, sous linfluence combine de la plante et des techniques culturales, lensemble tant soumis laction du climat. Comprendre un effet prcdent, ce nest pas tablir une relation de type statistique entre le rendement dune culture et le rendement de la culture qui la prcde. Cest analyser la modification des paramtres physiques, chimiques et biologiques de la parcelle sous leffet dune culture2.
1 Caractres physiques, chimiques et biologiques. 2 Une espce ou association despces cultives avec un itinraire technique donn et dans les conditions climatiques dune anne donne.
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On ne peut en consquence dfinir leffet prcdent dune espce vgtale : les modifications du milieu induites par une culture de manioc sont autant sinon plus lies la faon dont on a cultiv ce manioc quau fait quil sagisse de lespce manioc. Par sa dfinition, leffet prcdent est indpendant de la culture qui suit. Ceci ne veut pas dire que toutes les cultures vont ragir de la mme manire aux tats du milieu lis la culture prcdente, mais quil faut pour comprendre les relations prcdent/suivant introduire un deuxime concept, celui de sensibilit du suivant.
q La sensibilit du suivant
On la dfinit comme la raction de la culture, avec les techniques qui lui sont appliques et sous un climat donn, ltat initial de la parcelle laiss par le prcdent. Cet effet sexprime en variation de rendement de la culture ces tats initiaux, variations strictement dpendantes du climat, des techniques utilises et de leurs interactions. Comme pour leffet prcdent, la sensibilit du suivant ne caractrise pas une espce vgtale mais une culture, cest--dire une espce ou association despces cultives dune certaine manire. Les techniques utilises vont en effet modifier en interaction avec le climat les tats du milieu rsultant de la culture prcdente et donc limiter de manire plus ou moins importante limpact de leffet prcdent sur la culture en place. Comme pour leffet prcdent, lexpression de la sensibilit du suivant dpend en partie du climat. Selon les annes, leffet prcdent et la sensibilit du suivant peuvent donc varier pour une mme succession de culture. Les effets des cultures sur le milieu peuvent tre cumulatifs, dans le temps et dans lespace. Il est donc souvent important de sintresser aux effets moyen et long terme des successions de culture3 et aux effets de ces successions sur un ensemble de parcelles concernes. La figure 2 illustre le type de relation que lanalyse de leffet prcdent et de la sensibilit du suivant cherche mettre en vidence. Lanalyse des fonctions des jachres en milieu tropical est loccasion dillustrer lintrt de ces deux concepts.
q Jachres et fertilit 4
La jachre peut remplir de multiples fonctions dans les rgions tropicales. Certaines nont pas de lien direct avec la fertilit du milieu : des parcelles peuvent tre laisses en jachre pour alimenter des troupeaux ou parce quelles sont trop frquemment visites par les voleurs pour quon continue de les cultiver. Nous prsenterons successivement les diffrentes fonctions de la jachre en lien avec lvolution des tats du milieu cultiv. Le plus important retenir est que dans une situation prcise, la jachre ne remplit pas toutes ces fonctions mais uniquement certaines dentre elles. Dans chaque situation particulire, il convient donc de mettre en vidence leffet prcdent de la jachre et la sensibilit des cultures pratiques aprs
3 Cration possible dune semelle de labour, volution du taux de matire organique 4 Le terme fertilit peut tre dfini comme la capacit dun milieu produire. Il sagit dune notion relative, dpendant dune part des fonctions productives assignes ce milieu (que souhaite-t-on y produire ?) et, dautre part, des techniques mobilisables pour transformer le milieu et de leur cot de mise en uvre.
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jachre par rapport aux transformations du milieu provoques par labsence de mise en culture pendant une certaine dure et les pratiques qui y sont lies : pturage, feu de brousse, etc. Lanalyse approfondie dune situation est, en effet, le seul moyen daller au-del des discours gnraux et simplificateurs qui ne permettent pas daider les agriculteurs transformer leurs systmes de culture.
Figure 2 : Effet prcdent et sensibilit du suivant
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q Les matires organiques dans le sol

La mise en culture dun sol pralablement non cultiv entrane en milieu tropical une chute rapide du taux de matire organique et une dgradation de ltat structural du sol. Les jachres courtes (quelques annes) ne permettent pas de remonter le taux de matire organique de manire significative. Seule une jachre de trs longue dure le permet travers la constitution et la transformation biologique dune vgtation importante. Par ailleurs, dautres voies sont frquemment plus efficaces que la jachre pour stabiliser ou augmenter le taux de matire organique du sol : fertilisation organique, choix de cultures produisant une biomasse importante dont une faible partie seulement sera prleve, etc. Le taux de matire organique du sol nest pas le seul indicateur. Il faut aussi envisager les rles de la matire organique dans le fonctionnement de lcosystme cultiv5 et apprcier la contribution des jachres au maintien et lamlioration de ces fonctions.
Bilan dtudes ralises au Sngal sur leffet des jachres courtes
Elles montrent par exemple limpact de ce type de jachre sur la production de biomasse racinaire : alors quune culture de mil ou darachide produit environ 400 kg de racines, une jachre dun an produit environ deux tonnes de racines et une jachre herbace de 10 ans environ trois tonnes6. En fait, une grande partie de cette matire vgtale ne participe pas laugmentation du taux de matire organique du sol mais est rapidement minralise et peut donc participer lalimentation minrale des cultures suivantes.
La dynamique des matires organiques dans le sol et le rle que joue la macrofaune du sol (termites et vers de terre) dans cette dynamique sont encore mal connus (cf. le chapitre 433).
q Les lments minraux

En milieu humide et sub-humide, la vgtation de la jachre va se dvelopper rapidement et fixer sous forme organique des lments minraux puiss dans le sol ou dans lair. La mise disposition de ces lments pour les cultures qui suivent les jachres ncessite leur retour sous une forme minrale (cf. le chapitre 433). Celle-ci peut se faire directement par brlis de la vgtation de la jachre ou indirectement par minralisation de la matire organique provenant de la dcomposition de la vgtation. Les pratiques de destruction de la vgtation de la jachre et de prparation du terrain pour la culture qui va suivre vont donc fortement influer sur la disponibilit des lments minraux dans le sol aprs la jachre.
q Lenherbement des cultures

La jachre peut tre ou peut ne pas tre un moyen de lutte contre lenherbement : une jachre longue, pendant laquelle un couvert arbor sinstalle, peut rduire trs fortement la pression dadventices hliophiles.
5 Fourniture de nutriments par minralisation, fixation dlments minraux sur les complexes argilo-humiques, amlioration de la stabilit structurale. 6 Dans les trente premiers centimtres du sol.
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En revanche, une jachre courteherbace o dominent les adventices7 peut navoir aucun effet ou peut mme rendre plus importants les problmes de gestion des adventices dans la culture suivante. Des recherches dans le sud-ouest de la Cte dIvoire ont permis de mieux comprendre leffet des jachres forestires sur linfestation par les adventices. Plusieurs lments contribuent lefficacit de la jachre sur le dveloppement des adventices : > lombrage empche la germination des graines dadventices photo-sensibles pendant la priode de jachre ; > le stock de graines viables dadventices diminue au cours des annes de la jachre ; > le brlis qui prcde la mise en culture dtruit la moiti du stock de graines dadventices encore prsent dans le sol ; > le port des varits locales de riz (hauteur importante, nombre lev de feuilles) et la rapidit de leur croissance sur dfriche de fort les rendent particulirement comptitives par rapport aux adventices, qui se dveloppent peu et mal en premire anne de culture.
q Parasites et ravageurs des cultures

Il sagit l dun domaine encore relativement peu explor. Il est l aussi impossible de dire dune manire gnrale que la pratique de la jachre limite le dveloppement des parasites et des ravageurs. Chaque systme de culture doit tre raisonn individuellement.
Suivis des populations de Borer africain du riz8 Madagascar
Ces suivis ont t effectus dans les primtres irrigus du lac Alaotra. Ils ont montr lintrt de labourer la jachre qui spare les cycles annuels de riz pour viter le dveloppement des borers dans les chaumes de riz laisss en place. Le mme type dobservation lors des jachres courtes qui suivent la rcolte du coton a conduit la plupart des structures de vulgarisation de la culture cotonnire recommander larrachage et le brlis des rsidus de culture aprs la rcolte.
La comprhension des fonctions agronomiques de la jachre dans un systme de culture9 ncessite de prendre en compte des paramtres cologiques, les interventions humaines pendant la jachre (feux de brousse), le mode de dfriche, le type de culture et les itinraires techniques pratiqus par les agriculteurs.
7 Imperata cylindrica par exemple. 8 Malarphia separatella. 9 Et donc des possibilits de la raccourcir, de la supprimer ou de modifier les pratiques culturales qui lui sont lies.
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LES ASSOCIATIONS CULTURALES

La figure 3 prsente quelques exemples darrangement spatial des cultures, avec des associations despces annuelles. Mais on rencontre galement frquemment des associations despces prennes et despces annuelles. Voici quelques lments permettant de mieux comprendre le fonctionnement des cultures associes et de raisonner les possibilits damlioration.
Figure 3 : Quelques arrangements de culture dans lespace
q Loccupation de lespace arien et souterrain

Lorsque plusieurs espces sont cultives simultanment sur la mme parcelle, elles entretiennent frquemment des relations de concurrence ou de complmentarit pour laccs aux facteurs du milieu : eau, lumire, lments minraux. Les associations les plus intressantes sur le plan agronomique sont celles qui, au niveau de lespace arien et de lespace souterrain, valorisent des complmentarits et limitent les concurrences entre les espces cultives.
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q Plantes dombre ou de lumire

Il est courant de dire que certaines plantes, comme le sorgho, sont des plantes de lumire et que dautres, comme le poivrier et le macabo, prfrent lombre. Quelle est lexplication physiologique de ces prfrences ?
Toutes autres conditions tant gales par ailleurs10, les plantes cultives se dveloppent toutes mieux la lumire qu lombre.
Lagriculture est base sur la capacit des plantes autotrophes utiliser le rayonnement solaire pour synthtiser des glucides partir dlments minraux et deau (cf. chapitre 414). Le rayonnement solaire est intercept par le feuillage et fournit lnergie ncessaire cette synthse. En conditions non limitantes dalimentation en eau et en lments minraux, la quantit dnergie disponible va avoir une influence dterminante sur la quantit de biomasse photosynthtise. Or cette quantit dnergie diminue trs fortement avec lombrage. La figure 4 illustre ce phnomne dans une association entre arbres dombrages, cacaoyers et plants de taro : mme sous des arbres feuillage peu dense comme les lgumineuses11, 80 % du rayonnement photosynthtiquement utile (PAR) est capt par les arbres dombrage. Les cacaoyers reoivent seulement 20 % du PAR et les plants de taro disposent seulement de 5 % du PAR. Taro et cacaoyers sont donc en situation o le rayonnement disponible est limitant pour la photosynthse.
Figure 4 : Quantit dnergie active sur la photosynthse (PAR)

disponible dans une association taro-cacaoyer-arbre dombrage
Certaines espces cultives originaires de milieux ombrags rgulent mal leur physiologie en fonction des disponibilits du milieu lorsquelles sont cultives au soleil.
Un cafier cultiv au soleil produit plus quun cafier cultiv lombre. Il peut mme produire trop et finalement rapidement spuiser et mourir : il rgule mal son fonctionnement physiologique lorsquil est mis en conditions dclairement non limitantes. Lombrage est donc un moyen dadapter la production photosynthtique aux disponibilits du milieu et dviter ainsi le dprissement de la plante.
10 Temprature, alimentation en eau et en lments minraux. 11 Albizzia sp., Inga sp., Erythrina sp.
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Cest pour cette raison quon recommande frquemment de cultiver les cafiers sous ombrage lorsquils ne sont pas fertiliss mais en pleine lumire lorsquon les fertilise de manire intensive.
Linterception du rayonnement solaire par un tage de vgtation lev modifie plusieurs paramtres climatiques au niveau du sol et des tages infrieurs de vgtation.
Plusieurs facteurs climatiques sont modifis par les arbres dombrage, et ce sont frquemment ces modifications qui sont recherches : > modification du vent : des arbres dombrage peuvent rduire de manire trs importante les dgts de vents cycloniques dans des plantations de cacaoyers par exemple ; > modification de la temprature : les carts de temprature sont plus faibles entre le jour et la nuit lorsquil y a des arbres dombrage. Ceci peut limiter les effets ngatifs de tempratures nocturnes trop basses ou de tempratures diurnes trop leves ; > modification de la demande vaporative : la prsence darbres dombrage augmente lhumidit de lair au niveau des cultures. La demande vaporative climatique est donc plus faible au niveau des plantes cultives. Les plantes considres comme des plantes dombre sont en fait souvent des plantes qui ne sont pas capables de rpondre des demandes vaporatives intenses, mme si elles sont correctement alimentes en eau. En plein soleil, elles grillent parce quelles ne sont pas capables dvaporer suffisamment. Mais attention ! Cela ne veut pas dire que lvapotranspiration totale du systme arbres dombrage/plantes cultives est plus faible que celle dun systme sans arbre dombrage ! Au contraire, lensemble a une vapotranspiration maximale plus leve que celle dune culture sans ombrage, car les arbres dombrage ont une vapotranspiration maximale leve. La modification de ces paramtres climatiques par la vgtation dombrage modifie galement linfluence des parasites, ravageurs et adventices des cultures. Cela peut tre un effet positif sur la culture (comme la rduction de la pression parasitaire sur des cacaoyers), mais galement un effet ngatif (comme le dveloppement de maladies fongiques sur des bananiers).
Les caractristiques recherches pour un arbre dombrage
tre suffisamment haut pour ne pas gner la croissance des plantes ombrages ; avoir un tronc unique et lev ; bien supporter les tailles et les lagages ; disposer dun enracinement peu envahissant qui ne concurrence pas les cultures, profond pour chercher leau et les lments minraux grande profondeur ; avoir un feuillage pas trop dense qui tamise la lumire : petites feuilles, feuilles composes ; viter linstallation ou la propagation de maladies ou de ravageurs ; fournir des produits utiles : bois, fourrage, fruit ; produire une litire organique importante.
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Loptimum bioclimatique varie en fonction du stade de dveloppement et du cultivar. Au dbut de leur cycle de dveloppement, les espces prennes comme le cacaoyer sont plus sensibles aux situations extrmes (forte insolation) et il est frquemment recommand de les mettre en place sous des arbres dombrage qui pourront tre ventuellement retirs par la suite. Il existe une variabilit importante des comportements entre les diffrents cultivars dune mme espce. Le raisonnement dune association nest pas le raisonnement de lassociation dune espce avec une autre, mais dun cultivar dune espce avec un cultivar dune autre espce.
q Occupation du sol, absorption de leau et des lments minraux

Plusieurs facteurs interviennent dans ltablissement de relations de concurrence ou de complmentarit entre les systmes racinaires de plusieurs espces vgtales cultives en association.
q La rpartition dans le sol des systmes racinaires des diffrentes espces

Elle est elle-mme lie plusieurs facteurs : > le choix des espces associes : il est frquent dexpliquer leffet bnfique dune association par le choix despces dont les systmes racinaires explorent des volumes de sols diffrents. Les herbaces enracinement fascicul (crales, bananiers) explorent les couches les plus superficielles du sol, les herbaces enracinement pivotant (haricot, nib, cotonnier) utilisent un volume situ un peu plus bas, et les espces ligneuses prennes explorent les couches profondes du sol ; > le mode de semis : le semis en poquets peut provoquer des phnomnes de concurrence entre plants dune mme espce ou entre plants despces diffrentes lorsquils sont sems en poquets mlangs ; > les caractristiques du sol cultiv : les caractristiques du sol12, modifies ventuellement par les oprations culturales et les prcdents, vont limiter les possibilits de dveloppement des systmes racinaires des espces cultives.
q La rpartition dans le temps des besoins des diffrentes espces

La concurrence entre espces cultives associes risque dtre dautant plus forte que leurs priodes de besoin maximal concident. Cest un des lments prendre en compte dans le raisonnement des dates dimplantation des espces associes. Mais il existe galement des phnomnes de rgulation dans certaines associations.
Les associations mas/sorgho ou mas/pois dAngole
Ltude des associations de ce type montre que les espces de cycle long (sorgho, pois dAngole) rgulent leur physiologie : le mas se dveloppe plus rapidement et domine dans lassociation pendant toute la dure o il est photosynthtiquement actif ; sorgho et pois dAngole croissent plus lentement pendant cette phase o ils subissent la concurrence du mas que sils taient cultivs en culture pure ; mais ils croissent ensuite aussi vite que sils taient en culture pure. Au bout du compte, malgr des densits infrieures celles pratiques en culture pure, sorgho et pois dAngole peuvent avoir des productions voisines de celles quils auraient eues en culture pure.
12 Profondeur, porosit.
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q Les modifications du milieu

On observe parfois des phnomnes de toxicit (eucalyptus sur herbaces), avec de fortes variations lies aux varits. Ils sont lis lalllopathie13, phnomne encore relativement peu tudi dans les agricultures tropicales. linverse, lassociation dune lgumineuse et dune crale permet cette dernire de bnficier dune partie de lazote fix par la lgumineuse.
q Les consquences sur la gestion des associations culturales

Plusieurs types de techniques vont permettre de modifier les relations de concurrence ou de complmentarit au sein dune association.
q Le choix des espces associes et des cultivars

Le choix des espces cultives est trs dpendant des conditions socio-conomiques. Les considrations agronomiques ne sont jamais suffisantes pour justifier la culture dune espce donne. En revanche, il est trs important de bien choisir les cultivars : certaines varits se prtent mieux que dautres la culture en association14, et certaines varits ont des effets dpressifs trs importants sur les cultures qui leur sont associes. Un haricot grimpant peut par exemple touffer un mas en recouvrant toutes ses feuilles ; un mas dont les feuilles gardent un port dress gne moins une lgumineuse associe quun mas dont les feuilles se mettent lhorizontale. Les slectionneurs ont commenc, notamment pour les lgumineuses, slectionner des varits se comportant bien dans les associations.
q Le choix des densits et de lorientation des lignes de plantation

Le meilleur moyen dobtenir avec une association culturale une production infrieure celle obtenue en culture pure est dutiliser les mmes densits quen culture pure. Les niveaux de production intressants sont gnralement obtenus avec des densits infrieures celles des cultures pures. Les graphiques de la figure 5 prsentent des rsultats dessais faits en Colombie et illustrent linfluence rciproque du mas et du haricot sur le rendement de la culture associe : le mas est dominant dans lassociation et son rendement est peu affect par la densit du haricot ; mais le rendement du haricot dcrot trs fortement lorsque la densit du mas augmente. Il est important de noter que laction sur les densits peut inverser les rles de culture dominante et de culture domine : si en gnral le mas est dominant dans une association mas/haricot, la pratique de densits trs leves de haricot (300 000 plants/ha) combine des densits mdiocres de mas (40 000 plants/ha) peut transformer le haricot en culture dominante. Lorientation des lignes est importante pour les cultures associes semes en ligne alternes lorsquune espce est plus haute quune autre. En effet, en milieu tropical, lorientation est/ouest des lignes peut limiter fortement la concurrence pour lnergie lumineuse exerce par la culture la plus haute. Cest un facteur important prendre en compte lorsquon ralise des essais.
13 Lalllopathie correspond lensemble des phnomnes qui sont dus lmission ou la libration de substances organiques par divers organes vgtaux, vivants ou morts, qui sexpriment par linhibition ou la stimulation de la croissance des plantes se dveloppant leur voisinage ou leur succdant sur le mme terrain. 14 En fonction notamment des besoins en nergie lumineuse, trs variables par exemple entre diffrents cultivars de manioc.
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Figure 5. Influence rciproque du mas et du haricot sur le rendement de la culture associe

(essais raliss au CIAT en Colombie)
q Le choix des dates dimplantation

Le choix des dates dimplantation des diffrentes cultures de lassociation permet galement de modifier les relations de concurrence entre les espces. Dune manire gnrale, on obtient des productions plus leves en dcalant, si le climat le permet, les cycles des diffrentes cultures. Cela a par exemple t dmontr lors dessais sur lassociation mas/haricot en Colombie et sur lassociation mas/sorgho en Hati.
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q Les autres lments de litinraire technique

La taille, le tuteurage sur un autre support que la culture associe permettent de limiter la concurrence pour le rayonnement solaire. La fertilisation peut dstabiliser une association en accentuant le caractre dominant dune espce au dtriment de lautre. Des observations de ce type ont t ralises en Hati sur lassociation mas/haricot dans une situation o le haricot est dominant : la fertilisation de lassociation renforce cette dominance et ncessite pour tre compense une modification des densits des deux espces associes.
q Les effets des associations sur les pestes

Dune manire gnrale, leffet des cultures associes est diffrent selon le ravageur ou la maladie. Dans certains cas, la prsence dune autre culture constitue un obstacle ; dans dautres, lespce associe peut constituer un hte apprciable. Toutefois, on observe dune manire gnrale que les attaques gnralises du champ sont plus rares dans les cultures associes, sauf pour les insectes non spcialiss comme les criquets. En lutte chimique, il est souvent difficile de trouver un herbicide qui soit compatible avec toutes les plantes dune association. Lassociation courante mas/nib est une manire de lutter contre deux ravageurs. La crale fait obstacle la progression des charanons du nib. Dun autre ct, le nib diminue les attaques de borers sur le mas, et ce de faon dautant plus efficace que la disposition des plants est en quinconce (alternance dun pied sur deux sur la ligne et entre deux lignes). Les vgtaux du genre Striga, parasites du mil, du sorgho ou du mas, sont nettement perturbs par la prsence dune culture associe la crale : arachide, autres lgumineuses, plante rampante, plante de couverture. Cette action se situerait trois niveaux complmentaires, combinant les effets du paillage, de la fertilisation et des plantes piges : > labaissement de la temprature du sol, caus par lombrage, limite la germination des Striga ; > lapport dazote par les lgumineuses est dfavorable leur dveloppement ; > de nombreuses lgumineuses sont des plantes piges, cest--dire quelles induisent la germination des Striga sans permettre leur fixation sur les racines. Certaines cultures de la rotation, comme le cotonnier, jouent aussi le rle de plante pige. Mais une association peut galement avoir les effets inverses : le pois dAngole attire les thrips et peut accrotre les dgts provoqus sur le nib par ces insectes lorsque les deux lgumineuses sont associes.
q Les rendements dune association culturale

Comment comparer la production physique dune culture associe celle des espces qui la composent, cultives en pur ? La mthode des surfaces quivalentes relatives (SER en franais et LER en anglais) est la plus employe pour rpondre cette question.
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Elle consiste dterminer pour chaque culture de lassociation la surface qui serait ncessaire pour obtenir la mme production en culture pure15 et calculer le rapport : surface ncessaire pour obtenir la production en culture associe/surface ncessaire pour obtenir la mme production en culture pure. Ce rapport est aussi gal au rapport des rendements : rendement en culture associe/rendement en culture pure. La SER est gale la somme des rapports pour les diffrentes cultures de lassociation.
Tableau 1. La SER dune association mas/nib
Rendement mas associ: 1500 kg/ha Rendement nib associ: 400 kg/ha Rendement mas pur: 2000 kg/ha Rendement nib pur: 800 kg/ha SER total = SER mas + SER nib SER mas = 1500/2000 = 0,75 SER nib = 400/800 = 0,50 = 0,75 + 0,50 = 1,25
Cela signifie que pour obtenir avec des cultures pures la mme production totale que celle obtenue en culture associe, il faudrait 25 % de surface en plus. Le calcul de la SER est donc un moyen de mesurer lavantage relatif dune culture associe par rapport la culture de ses composants en culture pure.
INTGRER AU DPART LES SOUHAITS DES AGRICULTEURS

Le raisonnement des successions de cultures et des associations est un raisonnement local. Sa composante agronomique repose sur lanalyse des interactions entre les techniques, le milieu et les peuplements vgtaux cultivs. Il est important, quand cela est possible, dintgrer une dimension de moyen et de long terme par la prise en compte deffets cumulatifs : des phnomnes comme lrosion des sols cultivs sont gnralement sans consquence immdiate sur les productions, alors quils peuvent provoquer long terme une dgradation du milieu et labandon de terres devenues improductives. Une partie de lintrt de certaines successions et associations culturales rside dans ces effets cumulatifs : amoindrissement de la dgradation chimique, physique ou biologique des sols cultivs. Les avantages des successions et des associations culturales en terme de production physique sont nets. Pour les choisir, il convient de se rappeler que : > le choix des productions dans une exploitation est trs largement dpendant de considrations qui ne relvent pas de lagronomie, ce qui signifie que les systmes de culture qui se rvlent agronomiquement les plus performants ne sont pas forcment ceux que les agriculteurs ont intrt pratiquer ; > les considrations en termes de temps de travaux sont essentielles prendre en compte ; elles expliquent en grande partie lintrt de certaines associations et successions culturales (en permettant par exemple de raliser simultanment plusieurs oprations culturales : le sarclage dune culture peut constituer la prparation du sol pour une culture en relais) ; > la gestion des risques conomiques et climatiques est un lment important du raisonnement des associations et des successions culturales.
15 niveau dintensification gal.
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Agriculture gnrale
La gestion du risque conomique

Elle conduit les agriculteurs de la cte Est de Madagascar mettre en place des systmes associant dans les mmes parcelles cafiers, bananiers et riz pluvial. En fonction des cours des diffrentes productions, lagriculteur modifie lquilibre entre les trois cultures : quand les cours du caf baissent, il taille nergiquement les cafiers, sans toutefois prendre le risque de les arracher, et implante davantage de riz et de bananiers.
Les successions et associations culturales pratiques par les exploitants familiaux des pays du Sud sont complexes tudier et amliorer16. Lintgration ds le dpart des souhaits et des contraintes des agriculteurs est ncessaire pour btir un programme dintervention pertinent. Le diagnostic agronomique et lexprimentation en milieu paysan reprsentent deux outils de travail privilgis, car ils permettent dacqurir les rfrences locales ncessaires lamlioration des pratiques des agriculteurs.
Bibliographie
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16 Leur complexit est frquemment suprieure celle rencontre dans les agricultures des pays dvelopps o la motorisation a contribu la simplification des pratiques culturales.
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Les cultures prennes et les systmes agroforestiers

partir dune contribution de B. Taillez (CIRAD)
LA GESTION DU CYCLE DES CULTURES PRENNES

q La cration dun verger
q Choix des spculations et stratgies patrimoniales
Que ce soit en plantation industrielle ou familiale, la mise en place de cultures prennes reprsente un investissement coteux, mme sil correspond la mise en valeur dun terrain forestier nayant rien cot au dpart. Ceci sapplique aussi bien aux grands groupes indonsiens, titulaires de concessions accordes par ltat, qui peuvent se les faire retirer si des plantations ny sont pas dveloppes, quaux petits planteurs africains pour lesquels les cacaoyers notamment servent de marqueurs de terre (cf. chapitre 231). Le choix des spculations est un des lments de la stratgie patrimoniale. Pour les grands groupes, il est directement influenc par les mesures incitatrices mises en place par les tats, notamment au travers des conditions daccs la terre. Pour les petits planteurs, ce choix est fonction des espoirs de recettes et de la facilit plus ou moins grande de crer le verger. En Afrique, le cacao qui est moins exigeant en main-duvre et qui sintgre bien aux systmes de culture traditionnels est souvent prfr au caf robusta, sauf lorsque le prix dachat compar des produits penche en faveur de ce dernier. Lhva nest dvelopp quau voisinage des complexes agro-industriels, et souvent linitiative de ceux-ci, car il nexiste pas dautre possibilit de commercialisation. Ceci nest pas le cas en Indonsie, o existe tout un rseau de commerants et dusiniers indpendants, en mesure dacheter la production des petits planteurs, o quils se trouvent. Pour le palmier huile, cest linverse : la transformation artisanale des rgimes a exist de tout temps en Afrique alors quelle est inconnue en Asie. Les petits planteurs de palmier indonsiens nont dautre possibilit que de vendre leur production au secteur moderne, tandis que leurs homologues africains trouvent toujours couler leurs produits. Le villageois qui installe une cacaoyre sur front pionnier consomme une rente diff rentielle fort, cest--dire quil bnficie dun capital de fertilit au dpart, qui samenuise au fil des ans. Il est beaucoup plus coteux de replanter que de crer une cacaoyre. La pression parasitaire sest accrue tandis que la fertilit du milieu a diminu. Ceci conduit souvent labandon des vieux vergers.
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Pour le palmier huile, cest linverse : il est beaucoup plus coteux de crer une plantation sur fort que de replanter une palmeraie, car il est ncessaire dabattre intgralement la fort (le palmier huile est totalement hliophile). En outre, le propritaire dune vieille parcelle dispose, en Afrique, dun capital progressivement constitu au fil des ans. Il sagit de la sve contenue dans les stipes. La vente sur pied des vieux palmiers, dautant plus chers quils sont plus vieux (plus grands), paie la replantation de la parcelle, et au-del.
q Des plantations pures aux agroforts complexes

Il existe deux principaux types de plantations : les plantations monospcifiques ou quasi-monospcifiques, et les systmes agroforestiers complexes, qui ne se rencontrent quen milieu villageois (cf. chapitre 411). Lobjectif est, chaque fois, doptimiser le revenu sur le long terme. Pour les plantations monospcifiques, ou quasi-monospcifiques1, cest le choix de la densit de plantation qui permet doptimiser la production (et donc le revenu) par unit de surface. Il sagit de trouver le meilleur compromis entre la production par individu et le nombre dindividus lhectare. Ceci ne sinvente pas et na pu tre dtermin que par des essais de densits, mens depuis plus de 50 ans par les instituts de recherche.
Tableau 1.Densit de plantation prconises dans les conditions standards dexploitation pour les principales cultures prennes tropicales
Plante Cafier robusta Cafier arabica port haut Cafier arabica port bas Cacaoyer Hva Palmier Cocotier grand ouest africain Cocotier hybride Dispositif carr ou rectangulaire carr ou rectangulaire carr ou rectangulaire carr ou rectangulaire lignes triangle quilatral triangle quilatral triangle quilatral Ecartement (m) de 3,0 x 2,5 2,5 x 2,5 2,0 x 1,0 3,0 x 3,0 68x23 9,0 9,0 8,5 Pieds par ha 2,5 x 2,0 2,0 x 2,0 1,0 x 1,0 2,5 x 2,5 1300 2000 1600 2500 5000 10000 1111 1600 500 600 143 143 160
La variabilit et lvolution des caractristiques architecturales du matriel ainsi que celle des conditions cologiques du milieu2 sont cependant susceptibles de remettre en cause ces rsultats. En milieu villageois, les plantations sont rarement monospcifiques. Celles qui le sont rsultent gnralement de laction volontariste dun service dencadrement qui a impos ses normes. Cest le cas notamment des plans palmier, hva et, dans une moindre mesure, caf et cacao dvelopps dans la plupart des pays dAfrique tropicale humide au cours des dcennies 60 90. Cest aussi le cas des plantations villageoises spontanes de palmiers huile en Indonsie, par effet dimitation des grandes plantations, et aussi parce que le palmier huile se prte mal lagroforesterie.
1 Prsence darbres dombrage dans les cafires ou les cacaoyres industrielles par exemple. 2 Dveloppement de plantations dans des zones sub-optimales marginales.
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Pour le cacao, qui reprsente de loin le plus important verger de plantes prennes en Afrique, les plantations sont rarement pures.
Le village de Ntsan, au Nord de Yaound (Cameroun), un cas trs dmonstratif
Dans les annes 70, les cacaoyres procuraient la majeure partie des revenus montaires des agriculteurs. la mme poque, les services dencadrement et les missionnaires, dans un souci dquilibre de la ration alimentaire, diffusaient des plants darbres fruitiers (notamment des mandariniers Satsuma). Leffondrement des prix du cacao en 1987 et le dveloppement de la demande alimentaire de Yaound incitrent les villageois commercialiser toute leur production fruitire pour compenser leur baisse de revenus. En 1998, plus de la moiti des pieds dagrumes avaient moins de 10 ans (ils avaient t plants aprs la crise), et taient lintrieur des cacaoyres. Parmi celles-ci, les plus pures contenaient deux tiers de cacaoyers mais aucune ne possdait plus de 15 % dagrumes. Ceci procde vraisemblablement dune gestion du risque : les agrumes sont soumis un phnomne dalternance. Si certains agriculteurs dclarent gagner davantage avec leurs agrumes quavec leur cacao quand la production est bonne, il peuvent galement se retrouver, certaines annes, sans fruits commercialiser.
En Asie du Sud-Est et dans le Pacifique les planteurs associent trs souvent cocotiers et cacaoyers. Les cocotiers donnent de lombrage aux cacaoyers tout en procurant un revenu complmentaire au planteur que napporterait pas, par exemple, Gliricidia maculata. Si lcologie est favorable (bons sols et bonne pluviomtrie), aucune modification majeure de larchitecture et du dveloppement des deux systmes racinaires nest provoque par leur interaction physique : ils cohabitent et aucun phnomne dalllopathie nest observ (cf. chapitre 423). En labsence de dficit hydrique prolong, aucune diffrence dans la croissance ni dans la consommation en eau napparat entre les plantes cultives en association et les plantes en cultures pures. Par contre, lorsquun stress hydrique se produit, la croissance de la plante dont le systme racinaire est le moins profond est affecte en premier lieu. Le cacaoyer nest pas la seule culture associe au cocotier : le cafier, le bananier, lananas, le poivrier, le vanillier, les arbres fruitiers, lylang-ylang, le giroflier, le kava (Piper methysticum), sont frquemment rencontrs. Ces associations amliorent la rentabilit de la cocoteraie dans laquelle le cocotier perd parfois son statut de culture principale.
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Le jungle rubber indonsien

Parmi tous les systmes agroforestiers tropicaux, lun des plus complexes est certainement le jungle rubber indonsien. Ce sont des agroforts o lhva est combin progressivement une grande varit de plantes et darbres, tags en plusieurs strates. Lhva a t introduit au dbut du sicle en Asie du Sud-Est dans des plantations en monoculture par des socits prives. Trs rapidement, les petits planteurs se sont appropris lhva et lont organis dans un systme ne demandant que peu de travail et pas dintrants. En effet, aprs une culture pluviale sur dfriche, gnralement le riz, lhva est sem forte densit puis laiss en concurrence avec la repousse forestire. Huit quinze ans plus tard, le jungle rubber est constitu des hvas survivants (300 500 arbres/ha) et dautres arbres (entre 2 et 300 arbres/ha) dont certains ont une valeur conomique (fruitiers et production de bois), ainsi que dune vgtation connexe qui fournit des lgumes, des plantes mdicinales, du rotin, etc. Lhva fournit la principale source de revenu du systme (80 %), qui stend sur trois millions dhectares. Mais sa faible productivit (500 kg/ha/an de caoutchouc sec), du fait de lutilisation de plants issus de graines, le condamne terme ; do les recherches en cours pour lamliorer en introduisant des clones, beaucoup plus producteurs, tout en gardant un environnement agroforestier quilibr.
q La notion de gnration
Elle fait intervenir deux facteurs : > la dure de vie productive des individus; > les conditions dexploitation du verger. Pour un individu donn, une priode immature et improductive suit la mise en terre du jeune plant. Elle varie dune espce lautre et selon que lindividu considr est issu dun peuplement naturel ou appartient une varit amliore. Lun des objectifs poursuivis par les slectionneurs est, en effet, damliorer la prcocit de lentre en production. Puis intervient une phase de croissance, jusqu ce que la plante atteigne sa pleine maturit, et son potentiel de production maximal. Enfin, aprs une priode o la plante conserve ce potentiel, intervient la priode de snescence et la baisse graduelle de sa productivit. Pour lexploitant, la dcision darrter lexploitation dun verger de plantes prennes et de mettre ainsi fin une gnration intgre diffrentes considrations, tant techniques quconomiques. Toutes concourent dterminer la rentabilit de cette exploitation, qui est compare aux diffrentes opportunits offertes : renouvellement du verger, avec la mme espce ou avec une autre, utilisation du terrain des fins non agricoles. Parfois des considrations de court terme simposent lexploitant, comme la ncessit de raliser son capital pour disposer immdiatement dimportantes liquidits : abattage des palmiers pour la production de vin de palme, des hvas pour la vente du bois Il sagit toutefois de cas assez rares. Cest bien la baisse de rentabilit qui entrane le plus frquemment la dcision de mettre fin une gnration. Cette baisse peut provenir de plusieurs facteurs : baisse des rendements, augmentation des charges, baisse de la valeur unitaire du produit. Mais elle ne suffit pas en soi. Encore faut-il quelle se conjugue avec lespoir de meilleurs gains tirer du mme terrain. Sinon, comme cela arrive trs frquemment en Afrique chez les petits planteurs, il y a simplement abandon momentan du verger.
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Les petits planteurs dhvas au Nigeria

Ce cas illustre bien ce type de situation : la guerre civile (1967-1970) puis le boom ptrolier (1973-1978) entranrent labandon de 60 70 % des petites plantations. Elles furent rhabilites partir du milieu des annes 80, suite la suppression du monopole dexportation du caoutchouc et la dvaluation de la monnaie nationale qui ont suivi la baisse des recettes ptrolires.
Labandon peut parfois tre dfinitif, sans quil soit mis dlibrment fin la gnration prcdente. Cest le cas des migrations cacaoyres : la vieille cacaoyre devenue improductive est abandonne, la fort reprend ses droits ou plus frquemment dautres exploitants occupent progressivement le terrain pour y pratiquer des cultures vivrires. De nouvelles cacaoyres sont cres au dtriment de la fort sur des fronts pionniers, par des exploitants plus jeunes Mais cette pratique est condamne terme par la prise de conscience de la ncessit de protger les derniers massifs forestiers. Le changement raisonn de gnration restera bientt la seule issue
q Le renouvellement du verger
Le changement de gnration intervient lorsque les conditions dexploitation de la plantation ne sont plus satisfaisantes, et quand lespoir existe damliorer les gains sur le long terme en procdant la replantation ou la diversification du verger. Ce renouvellement peut tre effectu soit individu par individu, soit parcelle par parcelle. Le remplacement individu par individu se rencontre aussi bien en plantation industrielle quen plantation paysanne, o le renouvellement est souvent loccasion dintroduire de nouvelles espces.
Le village de Ntsan au Cameroun
Dix sept espces darbres ont pu tre identifies dans une cacaoyre en renouvellement, en plus des cacaoyers et des espces forestires. Ce type dassociation dcoule du vieillissement des cacaoyers, de leur dprissement, puis de leur remplacement par des agrumes, qui se trouvent alors occuper des plages formant des mini-vergers lintrieur des cacaoyres.
Le plus souvent, les plantations monospcifiques sont abattues, puis replantes. La dcision dabattre une parcelle nest pas ncessairement fonction de son ge. Elle peut tre lie dautres considrations techniques que la snescence des arbres, comme des difficults de rcolte, ou des considrations conomiques. Lvolution des cours des produits agricoles peut en effet entraner labattage dune plantation en pleine production pour changer de spculation, comme en tmoigne le remplacement en 1988 en Cte dIvoire de cocotiers hybrides plants en 1979 par des palmiers huile sur une plantation dun millier dhectares, ainsi que la transformation rcente en Malaisie et en Indonsie de parcelles dhva en plantations de palmiers huile. linverse, il est parfois possible de continuer exploiter de manire rentable et cot minimum (sans intrant et sans entretien) des plantations trs anciennes, ges parfois de plus de 50 ans.
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Mme dans le cas o les esprances de recettes sont voisines pour deux spculations, le fait de changer despce au moment de la replantation peut prsenter des avantages. Un complexe parasitaire sinstalle toujours au cours dune gnration de plantes prennes. Procder une rotation en brise le cycle. Lhva par exemple nest pas sensible la fusariose qui attaque le palmier huile en Afrique, ni au Ganoderma qui lattaque en Asie, tandis que le palmier nest pas attaqu par le Fomes auquel lhva est sensible. Une telle politique de rotation entre palmier et hva par exemple nest cependant possible que dans des rgions o coexistent des units de traitement pour chacun des deux produits.
LE MATRIEL VGTAL DISPONIBLE

De tout temps, et quel que soit son environnement technique et social, le planteur a fait de la slection pour amliorer les performances des arbres quil cultivait, soit pour son autoconsommation et celle de sa famille, soit en vue de la commercialisation. Pour de nombreuses cultures prennes et en particulier les arbres fruitiers, il est ncessaire de distinguer dentre de jeu deux grandes catgories : les fruitiers de case, apportant plus souvent un appoint dans lalimentation familiale quun revenu rel et les grandes plantations dont le seul objectif est la commercialisation des produits au meilleur profit. Trs souvent, ces grandes exploitations nappartiennent pas des planteurs mais des socits. Entre ces deux extrmes, on rencontre tous les intermdiaires de petites plantations villageoises (quelques ares quelques hectares) o les marges de progrs en termes de conduite technique sont souvent importantes. Les progrs de lamlioration gntique, qui demande des dcennies, de lespace et des moyens financiers, sont avant tout destins aux grandes plantations commerciales capables de valoriser au mieux linvestissement dans un matriel vgtal de qualit, adapt leurs besoins. Certains petits planteurs organiss peuvent parfois profiter, eux aussi, de ces semences ou de ces clones de qualit : cela dpend des disponibilits, de leur prix de revient, des ressources du planteur et de son encadrement technique.
q Les objectifs de la slection des cultures prennes

La production quantitative lhectare reprsente encore pour certaines filires la base du raisonnement de litinraire technique : palmier huile, hva, cocotier, etc. Pour les fruitiers, la qualit des fruits produits, leur acceptabilit par le consommateur, leur tat de conservation pendant le transport, leur arrive au moment opportun (ftes de fin danne) sur les talages du Nord (litchis) sont des lments incontournables pour les marchs trs concurrentiels sur lesquels ils se placent. De plus en plus, la qualit3 allie les notions dorigine4, de techniques de rcolte et de prparation5. On le voit bien avec les cafs gourmets ou les cacaos de terroir. Il y a enfin des possibilits avec la slection de lutter, dans certains cas, contre des maladies ou ravageurs : hybrides de palmier huile rsistants la fusariose en Afrique, arabica crois avec des hybrides de Timor donnant une rsistance la rouille
3 Souvent encore mal dfinie. 4 Varit dans un environnement donn. 5 Fermentation, schage, torrfaction, etc.
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orange, greffe darabica sur robusta contre les nmatodes, clones de cacaoyer tolrants au vascular streak disease, greffes dagrumes rsistants au phytophtora, la tristeza ou aux charanons. On peut galement jouer sur le type de porte-greffe chez les agrumes pour amliorer leur adaptation un type de sol (sableux, lourd, calcaire), aux conditions de scheresse ou de froid. Il faut pour cela partir dune grande gamme de porte-greffe lorsque lon rencontre simultanment plusieurs situations contraignantes ou des maladies dassociation.
q Les modes de reproduction

On trouve parmi les plantes prennes tropicales ou mditerranennes cultives grande chelle, des modes de reproduction varis. Certaines en combinent plusieurs, dautres nont quun seul mode de multiplication facilement utilisable : > la graine : hva (seedlings), palmier huile, cocotier, cacaoyer, cafier (peu), thier, agrumes (limettiers et pamplemoussiers), anacardier, neem, muscade, giroflier, jojoba, etc. > la bouture, la marcotte : cafier, cacaoyer, thier, quelques agrumes, litchi, cannelier, giroflier, etc. > la greffe : hva (clones), cafier, cacaoyer, agrumes, anacardier, litchi, manguier, avocatier, etc. > le rejet ou drageon : palmier dattier, chou palmiste, sagoutier, etc. > le microbouturage : hva, palmier dattier, cafier ; > lembryogense somatique : palmier huile, cafier, cocotier. Les deux derniers types ne sont encore gure utiliss et le changement dchelle se heurte, dans le cas du palmier huile, des problmes justifiant des recherche complmentaires.
q La composition du peuplement vgtal

Pour la plupart des espces, le matriel vgtal disponible, quil soit peu ou hautement slectionn, peut tre install dfinitivement dans la parcelle prvue sans risque particulier. Par contre, pour dautres, le fait quelles soient dioques, dichogames ou incompatibles oblige organiser la distribution des arbres sexus ou de plusieurs varits ou clones dans la mme parcelle : > les espces dioques : les organes mles et femelles ne sont pas sur le mme arbre : le palmier dattier6, le papayer, la muscade, le jojoba ; > la dichogamie : les organes mles et femelles dune mme fleur ne sont pas fonctionnels simultanment et il faut donc planter en mlange au moins deux varits : lavocatier ; > les incompatibilits ou auto-incompatiblits entre fleurs femelles et pollen dun mme clone : cest le cas de la plupart des criollo et des forastero chez le cacaoyer ;
6 Sa multiplication se faisant essentiellement par rejet, on peut la fois choisir les meilleurs arbres femelles multiplier et ajouter des pieds mles ncessaires, terme, la fructification : 1 pour 40 femelles.
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> la synchronisation des cycles dinflorescences : chez le palmier huile, pendant les premires annes de production, il peut y avoir des cycles longs dinflorescences femelles synchrones pour tous les arbres du mme ge, ce qui ncessite alors une pollinisation assiste.
q Le matriel vgtal slectionn

La cration varitale ou clonale et la diffusion de matriel vgtal sont parfois uniquement laffaire dorganismes spcialiss. Dans certaines filires, elles peuvent tre sous-traites partiellement : > lorsquil sagit du bouturage, de la greffe, de la marcotte, du drageonnage, et condition dacqurir la matrise technique ncessaire, la multiplication de sujets dlite peut tre envisage sur lexploitation mme, au niveau de coopratives, de ppiniristes, etc. Cest le cas pour la plupart des espces prennes dont il est question, si lon ne cherche pas planter un matriel exceptionnel pour lequel on ne disposerait pas des lments ncessaires (porte-greffe ou greffons par exemple), qui sont obtenus dans des institutions spcialises ; > lorsquil sagit de planter des hybrides il faut, chaque fois, repartir la source et le planteur est dpendant des producteurs certifis en termes de cot et de disponibilit spatiale et temporelle des produits. Cest le cas du palmier huile, du cocotier et du cafier moindre chelle. Les performances de ces hybrides nont, en gnral, aucune commune mesure avec celles des individus provenant de la slection massale traditionnelle : quantitativement les rendements peuvent aller de un trois. Les grandes exploitations ont compris depuis longtemps quelles avaient tout intrt payer, mme cher, un germplasme de qualit, dautant plus quil est install pour plusieurs dcennies. Il en est tout autrement pour les planteurs familiaux ne disposant pas de ressources montaires suffisantes : la tentation est alors grande de se procurer des semences bon march, soit en les rcuprant dans les plantations dhybrides installes7, soit en laissant pousser les graines dhva (jungle rubber en Indonsie), soit en faisant confiance des producteurs de matriel vgtal peu scrupuleux qui se font passer pour de vrais (palmier huile en Indonsie ces dernires annes). Compte tenu de la dure du cycle des cultures prennes, linvestissement en matriel vgtal, par rapport lensemble investi, est bien moindre que dans le cas de cultures annuelles performantes. Mais le retour sur investissement est galement beaucoup plus lent. Tout projet de plantation se prpare au moins un an lavance, comme il apparat dans le tableau suivant.
7 Avec un potentiel rduit de 50 % environ dans le cas du palmier huile.
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Les dmarches damlioration dun systme de culture Tableau 2. Temps ncessaire la prparation dune plantation
Espce Cafier robusta Hva Palmier huile Cocotier Parc bois 10 mois et plus 1 an et plus Propagateur/Germoir p g g g 12 16 semaines 3 semaines 4 mois 4 mois Pr-ppinire
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Ppinire 6 8 mois 15 16 mois 8 12 mois 6 9 mois
4 mois
LES TRAVAUX DENTRETIEN DES CULTURES PRENNES

En plus des entretiens classiques8, un certain nombre de travaux spcifiques concernent les cultures prennes.
q Les diffrentes tailles

On les ralise chez les arbres et arbustes de dicotyldones pour amliorer la production, avoir des arbres rguliers et parfois pour faciliter la cueillette. Pour certaines espces (giroflier), la taille est inutile ou a des effets ngatifs.
q Les tailles de formation

Il sagit de conduire larchitecture du plant ds son installation en plantation : > pour le cafier, il y a plusieurs mthodes : conduite en monocaulie ou en multicaulie aprs pinage de la tige ; > chez le thier, un passage annuel pendant 3 ans pour favoriser la pousse des rameaux secondaires et tertiaires ; > pour le cacaoyer, cest essentiellement des gourmandages : limination des rejets la base du tronc ; > chez les agrumes, le litchi, le manguier, lavocatier, on slectionne quatre cinq branches charpentires au-dessus dun tronc court ; > pour lhva les seules interventions consistent bourgeonner le tronc jusqu 2,5 m de haut pour viter les branches trop basses.
q Les tailles dentretien > gourmandage trois ou quatre fois par an chez le cafier et le cacaoyer ; > taille de production du thier tous les deux cinq ans afin de ralentir llvation de
la table de cueillette ;
> suppression des ramifications surnumraires lintrieur de la frondaison chez les

agrumes et lavocatier.
8 Dsherbage, fertilisation, contrle sanitaire, ventuellement irrigation.
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q Lcimage
Il se pratique parfois chez le cafier, chez lavocatier ds quil dpasse 4 5 m de haut, chez lylang-ylang, exceptionnellement chez lhva pour rduire les risques de casse au vent.
q Le recpage
Le recpage permet une restauration de larchitecture de larbre aprs quelques annes de production : > pratique courante chez le cafier (tous les cinq douze ans) qui permet de retarder considrablement la replantation condition que les plants soient vigoureux ; > galement chez le thier (0,35 m du sol) suivi de nouvelles tailles de formation ; > chez lanacardier aprs vingt trente ans.
q Llagage ou toilettage
Cette technique consiste couper les palmes sches ou encore fonctionnelles mais gnantes pour les oprations de rcolte. Llagage est pratiqu une deux fois par an, systmatiquement chez le palmier huile et le palmier dattier9. Il est inutile chez le cocotier, dont les palmes se dtachent spontanment du stipe quand elles sont sches.
q Lablation (ou castration) de jeunes inflorescences

Lobjectif est de garder un bon quilibre entre lappareil vgtatif et la production au cours des premires annes, en rorientant la matire sche produite par la photosynthse. > chez le palmier huile, en particulier dans les zones les plus contraignantes (avec dficit hydrique), on supprime toutes les inflorescences qui apparaissent laisselle des feuilles pendant six mois un an ; > chez le palmier dattier, on pratique une ablation progressive en fonction de lge : jusqu six ans, suppression de toutes les inflorescences, puis ablation partielle. Le ciselage limine galement des pdicelles vers le centre du rgime afin damliorer la maturation du rgime.
q La pollinisation assiste
Elle est pratique lorsquil y a insuffisance de pollen dans la parcelle chez les palmiers huile et dattier : > pour le palmier huile, il peut y avoir dans les premires annes de production, un trop faible nombre dinflorescences mles ou dinsectes pollinisateurs, ce qui justifie une pollinisation manuelle avec visite de chaque arbre deux fois par semaine compte tenu de la dure danthse des inflorescences femelles (trois quatre jours) ; > pour le palmier dattier, dioque et pollinisation anmophile, pour atteindre un taux de nouaison des fleurs suprieur 60 %, on a galement intrt pratiquer cette technique.
9 On limine galement les spathes des inflorescences et les pdoncules des rgimes.
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4 2
LES CARACTRISTIQUES DE LA RCOLTE

Les produits rcolts sur les cultures prennes sont extrmement varis : > fruits frais : agrumes, mangue, avocat, noix de coco, papaye, litchi, mangoustan, durian > fruits schs : datte, anacarde, chtaigne du Brsil... > boissons ou produits stimulants partir de fruits (caf, cacao, guarana, noix de colatier), de feuilles (th) et aprs transformation ; > huiles : palmier huile (huiles de palme et de palmiste), cocotier (huile de coprah), karit ; > caoutchouc (latex) de lhva ; > pices : cannelle (corce), clous de girofle (boutons de fleurs schs), muscade (noix) ; > parfums : eucalyptus (feuille), ylang-ylang (fleur), myrrhe et encens (rsine) ; > fibres : kapokier ; > fcule : sagou ; sans compter les produits secondaires tirs de nombreuses espces.
q La frquence des rcoltes

Selon les espces, elle peut tre : > saisonnire : une ou deux fois par an pour le caf (mais il faut, chaque fois, trois passages successifs pour rcolter les cerises point), le cacao, les agrumes, les mangues, les avocats, les dattes, les litchis, les anacardes... > pendant toute la saison des pluies et tous les dix jours pour le th ; > rgulire pendant toute lanne, tous les deux quatre jours pour le caoutchouc, tous les sept quinze jours pour les rgimes de palme, tous les deux mois pour les noix de coco.
q Les soins particuliers

Ils sont spcifiques chaque production : > pour les fruits frais destins lexportation il est important de dterminer le stade optimal de leur cueillette, ni trop verts ni trop mrs. Parfois des traitements sont autoriss, garantissant une conservation correcte pendant le transport (litchis traits lanhydride sulfureux) ; > la rcolte des fruits de cacao doit tre suivie immdiatement de lcabossage et de la fermentation pendant quelques jours avant schage ; > les anacardes ne doivent pas tre cueillies mais ramasses au sol ; > les rgimes de palme et les fruits dtachs doivent tre traits (strilisation, pressage, etc.) dans les 48 heures suivant la coupe pour viter une acidification prjudiciable de lhuile.
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Agriculture gnrale
Toutes les cultures prennes tropicales se prtent mal la rcolte mcanise, du fait de larchitecture des arbres ou de la qualit attendue des fruits. On peut signaler cependant quelques rsultats pour la rcolte du caf, des agrumes pour la fabrication de jus (Brsil), et du th (Sud-Est Asiatique).
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Modifier les itinraires techniques

Lamlioration des plantes et la production de matriel vgtal Lamlioration des proprits physiques du sol La gestion de la fertilit La gestion de leau La lutte contre les mauvaises herbes La protection contre les maladies et les ravageurs La rcolte, le stockage et la premire transformation La traction animale et la motorisation
4.3.1 4.3.2 4.3.3 4.3.4 4.3.5 4.3.6 4.3.7 4.3.8
Lamlioration des plantes et la production de matriel vgtal

partir des contributions de P. Feldmann (CIRAD) et H. Feyt (CIRAD)
LES OBJECTIFS DE LAMLIORATION DES PLANTES

Lamlioration des plantes, la fois art et science, vise crer des varits rpondant aux besoins de lagriculteur, mais aussi ceux de tous les utilisateurs du produit rcolt : consommateur, industriel, intermdiaires de la commercialisation, du stockage, de la transformation, etc. Du point de vue gntique, elle peut tre dfinie comme lensemble des processus qui, partir dun groupe dindividus nayant pas certains caractres au niveau recherch, permet dobtenir un autre groupe dindividus, plus ou moins reproductible la varit apportant un progrs (Demarly, 1977). Lamlioration des plantes est du domaine de lingnierie gntique. Mais cest aussi une activit conomique qui a pour objectif damliorer la production des plantes aux plans quantitatif et qualitatif. Elle doit donc tre conue pour obtenir les progrs gntiques les plus importants de la manire la plus durable possible avec la meilleure utilisation des moyens disponibles. En pratique, toute slection est ncessairement multivariable car il sagit de progresser sur un ou plusieurs caractres sans perdre ceux dj acquis. Or de nombreux caractres sont complexes et rsultent de lexpression dun grand nombre de gnes. Pour accumuler le maximum de gnes ou de combinaisons de gnes favorables dans un individu, il faut donc provoquer le maximum de recombinaisons. Lamlioration des plantes comporte deux phases fondamentales : > la recherche et la cration de variabilit (par prospection, hybridation, etc.) ; > la slection et la fixation de cette variabilit (suivi des recombinaisons, homognisation). Un programme damlioration performant et efficace ncessite de bien identifier les objectifs atteindre pour rpondre aux besoins des diffrents utilisateurs. Lvolution permanente des conditions climatiques, cologiques, sociales et conomiques conduit un ajustement continu des objectifs, de la manire la plus prospective possible en raison du temps et du cot lev des oprations de production et de diffusion de nouvelles varits.
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Agriculture gnrale
La slection participative, cest--dire associant directement des degrs variables les paysans, mais aussi les futurs consommateurs ou utilisateurs des varits, diminue le risque de parvenir de nouvelles varits mal adaptes.
LES BASES BIOLOGIQUES DE LA REPRODUCTION DES PLANTES

Les mthodes de slection doivent tre adaptes aux caractristiques spcifiques de lespce amliorer, la structure gntique tant modele par le rgime de reproduction. On distingue ainsi deux rgimes principaux de reproduction sexue : lautogamie et lallogamie. Lapomixie1 et la multiplication vgtative sont dautre modes de reproduction moins courants. Lautogamie est caractristique des espces qui sautofcondent habituellement et dont les individus sont globalement homozygotes. Chaque gne se retrouve sous une forme (allle) identique sur les deux chromosomes que compte habituellement un individu. Ce rgime est dominant chez les espces comme larachide, le riz, le sorgho, la tomate. Lallogamie, au contraire, est le rgime de reproduction o sont favorises les fcondations croises avec pour consquence une htrozygotie leve des individus. Le mas, la canne sucre, lananas, le palmier huile ou le cacaoyer sont des espces allogames. Ces espces prsentent naturellement une forte htrozygotie, et corrlativement, supportent mal sa diminution par autofcondation. Cest la dpression de consanguinit ou inbreeding. La multiplication vgtative (asexue) permet la multiplication conforme des plantes et aboutit des ensembles homognes appels clones. Cest le cas de trs nombreuses plantes importantes comme le bananier, la canne sucre, lhva ou les plantes tubercules. Il existe des situations intermdiaires2 ou qui combinent plusieurs rgimes de reproduction3. Cela a des consquences dterminantes sur la structure gntique des cultivars et donc sur les stratgies damlioration. Les espces autogames ont dvelopp divers mcanismes favorisant lautofcondation dont le plus extrme est celui des fleurs clistogames qui ne spanouissent pas. loppos, les espces allogames ont mis au point des mcanismes favorisant la fcondation croise : > mcanismes gntiques, comme lauto-incompatibilit ou la strilit mle ; > mcanismes physiques, comme le dcalage des floraisons mle et femelle dans lespace ou dans le temps, la pollinisation par le vent (anmogamie), les insectes (entomogamie) ou mme des mammifres (chauve-souris pour le baobab) ou des oiseaux (colibri pour les balisiers). La connaissance du rgime de reproduction est indispensable pour dfinir les stratgies de prospection et de conservation des ressources gntiques ainsi que les mthodes damlioration gntique.
1 Lapomixie est un mode de reproduction asexue produisant des descendants non issus de la fusion de deux gamtes. Suivant lorigine cellulaire de lembryon, on distingue la parthnogense ( partir dun gamte seul), lapogamie ( partir dune cellule du sac embryonnaire), laposporie ( partie de tissus diplodes). 2 Comme un taux dautogamie partiel. 3 Par exemple une plante allogame multiplication vgtative.
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4 3
LAMLIORATION GNTIQUE DES PLANTES CULTIVES

q Les sources de variabilit
On ne peut slectionner que dans une structure prsentant de la variabilit. La premire tape dun programme damlioration, une fois les objectifs de slection bien dfinis, est donc didentifier les populations sources prsentant la variabilit gntique utile. Ces ressources gntiques dorigines diverses, cultives ou sauvages, peuvent tre runies dans une collection ou issues dune action de cration de variabilit par brassage gntique (hybridations) ou induction de nouvelles variations par mutagense ou par lutilisation de certaines biotechnologies.
q La gestion et lvaluation des ressources gntiques

Les ressources gntiques sont constitues des varits cultives collectes dans les environnements les plus varis ainsi que des populations sauvages et des espces apparentes, quand elles existent. Elles sont classiquement issues de prospections qui permettent de constituer des collections. La gestion de ces collections est une opration de longue haleine, coteuse et difficile. Les individus qui les composent doivent tre caractriss et conservs pour pouvoir tre utiliss efficacement. Le meilleur compromis est recherch entre une conservation in situ qui permet de grer de manire dynamique la variabilit, que ce soit en milieu naturel ou cultiv, et les collections ex situ conserves labri des alas et des pressions de slection : vitrothques, banques de graines. Les slectionneurs disposent ainsi de larges collections pour amliorer la plupart des espces cultives. Mais un trs faible pourcentage de plantes issues de ces collections est rellement utilis. Cette sous-exploitation des ressources gntiques rsulte en partie du manque de caractrisation des matriels en collection. Lvaluation de ces collections bnficie aujourdhui des avances rcentes des techniques de biologie molculaire qui, allies aux caractrisations morpho-agronomiques, permettent de crer des collections de travail de taille rduite, ou core-collection, reprsentatives de la variabilit disponible. Les marqueurs molculaires permettent dapprocher de plus prs le gnotype et aident ainsi une meilleure comprhension des processus de domestication, de la structure de la variabilit au sein des espces, des apparentements entre populations ou encore des flux de gnes entre espces sauvages et cultives. La constitution des ces collections de ressources gntiques, souvent issues de pays et denvironnement trs divers, a des implications scientifiques mais aussi juridiques abordes dans le cadre de la Convention sur la diversit biologique, ainsi quen matire de contrles phytosanitaires 4.
q Hybridation, mutagense et biotechnologies

La voie classique de cration de la variabilit gntique passe par le croisement entre deux gnotypes prsentant des caractres intressants que lon souhaite combiner. Leur descendance prsentera, grce au brassage des chromosomes et leur recombinaison interne (crossing over), un nouveau polymorphisme sur lequel sexercera la slection.
4 Maladies, ravageurs, mais aussi risque dinvasion par des espces exotiques, qui a souvent t sous-estim.
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Agriculture gnrale
Diffrentes mthodes permettent dintroduire de nouveaux caractres : la mutagense, linduction de variation par culture in vitro, la modification du niveau de plodie ou encore la culture de gamtophytes in vitro, la fusion somatique de protoplastes 5 ou la transgense 6. Cette dernire, dapplication rcente, a t dveloppe surtout chez le mas, le cotonnier et le soja, principalement pour le transfert de gnes confrant une rsistance certains insectes ou herbicides. La diffusion des nouvelles varits issues de ces programmes (OGM) a pos et pose des questions en matire de risques ventuels pour la sant et pour lenvironnement ainsi quaux niveaux social et conomique. Ce constat a conduit la mise au point de plantes gntiquement modifies permettant de mieux matriser et de mieux prendre en compte les proccupations croissantes de scurit et de sret alimentaire, de durabilit et de prservation de lenvironnement. Les hybridations interspcifiques, qui permettent daller chercher des caractristiques intressantes chez des individus gntiquement loigns, ont t largement utilises en amlioration des plantes, en particulier pour exploiter des caractres de rusticit et de rsistance des maladies prsents chez les espces sauvages. La russite de tels croisements prsente de nombreuses difficults et conduit parfois des hybrides non fertiles. Cette fertilit peut parfois tre rtablie par un doublement du stock chromosomique de lhybride conduisant un amphidiplode. Chez une espce comme la canne sucre, toutes les varits modernes cultives sont ainsi issues dhybridations interspcifiques.
q La slection et la fixation de la variabilit

Afin dobtenir des varits utilisables par les agriculteurs, il faut, partir des populations de dpart, obtenir des combinaisons gntiques mieux adaptes. La comprhension des effets gntiques intervenant dans le fonctionnement des espces est la base des stratgies de slection.
q La valeur dun individu en croisement

Les diffrents effets gntiques que sont ladditivit, la dominance et lhtrosis permettent dapprhender les facteurs conditionnant la valeur dun individu en croisement. On sait empiriquement que, pour un caractre ou un ensemble de caractres donns, certains individus ont la capacit dinfluencer, plus que dautres, leur descendance. Afin dvaluer la valeur en croisement des gnotypes, il a t ncessaire de dfinir des critres pour prvoir et mesurer cette capacit : lhritabilit, les balances gntiques, les aptitudes la combinaison.
q Les hritabilits
Lorsque lon observe une population, on peut se demander tout dabord si les diffrences observes entre individus sont lies la constitution gntique des plantes ou aux facteurs du milieu (environnement). On dfinit ainsi lhritabilit au sens large : h 2 = Variance gntique/Variance phnotypique et lhritabilit au sens troit : h2 = Variance gntique additive/Variance phnotypique.
5 Protoplaste : cellule vgtale dbarrasse de sa paroi rigide pectocellulosique. 6 Transgense : transfert artificiel de matriel gntique issu dune autre espce.
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q Les balances gntiques

La balance indique une adaptation de la constitution gntique dun individu un milieu donn. Quand le fonctionnement de lensemble des gnes est considr comme bon, on dit que le gnotype est bien balanc. La nature des allles prsents le long dune squence gnique sur le chromosome dfinit la qualit de la balance interne. Une htrozygotie chaque locus peut entraner un bon quilibre entre allles. On parle de balance de relation. La balance interne dpend dun bon arrangement linaire des linkats7 (qui peuvent tre dtruits par les crossing-over) et la balance de relation de la qualit de linteraction entre linkats homologues (Demarly, 1977).
q Les aptitudes la combinaison

Elles apportent des lments plus prcis quant la qualit de la transmission des caractres dun parent sa descendance. Laptitude gnrale la combinaison (AGC) dun gniteur est estime par la valeur moyenne de ses descendants avec diffrents partenaires. Cest un effet principal. Dans le produit dun croisement, on doit retrouver la somme des AGC des deux parents. En fait, pour un croisement donn, on observe presque toujours un cart par rapport cette somme. Cet cart mesure laptitude spcifique la combinaison (ASC) du croisement. Celle-ci nest donc pas attache un parent mais une combinaison prcise. Cest une interaction. Caractre A = Aptitude gnrale de X + Aptitude gnrale de Y + Aptitude spcifique de XY.
q Comment estimer ces valeurs ?

De nombreux systmes de croisement peuvent tre utiliss pour apprcier les qualits dun individu en tant que gniteur selon que lespce est allogame ou autogame : > les fcondations libres (allogames uniquement) : on compare les descendances de chaque gnotype librement pollinis. Cela ne concerne que les AGC et prsente un inconvnient : la population pollinique est rarement la mme pour chaque individu ; > le test top-cross : on utilise le mme testeur pour tous les gniteurs. Si le testeur est de base gntique large (population ou au minimum hybride) on estime lAGC. Sinon cela revient mesurer lASC ; > le test poly-cross : le testeur est constitu par la population pollinique des structures tudier ; > les croisements hirarchiques : un certain nombre de parents sont choisis un premier niveau et ceux-ci sont croiss des groupes diffrents qui constituent un deuxime niveau (cela permet dassocier des groupes de prcocit et de diminuer le nombre de croisements par plante). Cela donne une bonne estimation de lAGC. La variance intra-groupe de partenaires peut donner une ide de limportance de lASC ; > les croisements diallles : ils permettent destimer simultanment lASC et lAGC. Ils consistent raliser tous les croisements deux deux des gniteurs tudis. Lutilisation de rptitions permet de contrler leffet du milieu. Divers modles permettent den interprter les rsultats.
7 Linkat : association prfrentielle dallles gnes dans une partie de gnome se recombinant peu.
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Agriculture gnrale
q Les mthodes de slection

Lamlioration de plantes est une opration de longue haleine, il faut souvent plus de 10 15 ans pour crer ou slectionner une nouvelle varit. Elle doit donc tre optimise par le dveloppement de mthodes dvaluation et de slection efficaces, qui sont toujours un compromis entre dure et prcision. Les populations sauvages despces autogames sont constitues en grande majorit dindividus homozygotes. Ces espces possdent donc une tolrance la consanguinit acquise par slection naturelle. Les structures homozygotes extraites par le slectionneur dune telle population sont donc des lignes pures. Les varits ainsi slectionnes sont donc stables, homognes et facilement reproductibles. On peut toutefois essayer dexploiter lhtrosis ou vigueur hybride existant chez certaines espces. Cela est pratiqu chez le sorgho, le bl ou le riz en faisant appel divers mcanismes. Chez une espce allogame, lhtrozygotie est la rgle en raison du brassage alllique favoris chaque gnration de croisements. Ces espces sont mal adaptes aux rgimes consanguins, la slection naturelle ne pouvant liminer les gnes rcessifs dfavorables qu ltat homozygote. Une bonne varit doit donc optimiser lhtrosis mais tre galement facilement reproductible lidentique : cest le rle des varits hybrides.
q La slection massale
Cest la slection empirique pratique depuis des milliers dannes. Les individus qui participeront la gnration suivante sont choisis phnotypiquement. On ralise facilement que lefficacit de cette slection massale est lie la corrlation entre phnotype et gnotype et donc lhritabilit des caractres. Si la variance phnotypique est trs suprieure la variance gnotypique, le choix sera sans effet sur le gain gntique la gnration suivante. Ce type de slection est trs proche de la slection naturelle. Il est cependant totalement inefficace si les caractres slectionns sont ngativement corrls. Cest donc une mthode simple mais sommaire, dautant plus efficace quelle sadresse des critres en nombre limit, en corrlation positive et forte hritabilit.
q La slection gnalogique
Elle consiste, partir dun croisement dirig initial, observer et slectionner les individus des gnrations successives obtenues par autofcondation, jusqu la fixation complte en ligne8. Elle est classiquement pratique pour la plupart des plantes autogames : crales paille (bl, riz), oloprotagineux (soja, arachide), lgumineuses (haricot, nib) mais aussi pour lobtention des lignes parentes dhybrides. Les choix aux stades prcoces (F2 et F3) posent une relle difficult du fait que les gnotypes sont encore trs htrozygotes.
8 Gnralement 8 10 gnrations.
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Une acclration de la fixation en lignes homozygotes et une rponse la difficult de slectionner des structures htrozygotes sont possibles par lobtention dhaplodes9 doubls chez certaines espces, par hybridation interspcifique (cas de lorge) ou par culture de gamtophytes in vitro10. Landrogense in vitro est ainsi largement pratique chez le riz et permet dobtenir rapidement (en 1 2 ans) des lignes pures pour lesquelles la slection phnotypique est une lecture directe du gnotype.
q Les back-cross
Ce mode de slection est particulirement adapt lintroduction dun caractre simple dans une varit despce autogame ou dans une ligne. Il consiste croiser la varit amliorer avec un individu prsentant le caractre intressant, puis rtrocroiser pendant plusieurs gnrations les descendants possdant ce caractre avec cette varit. chaque gnration, le taux dhomozygotie augmente et le gnotype se rapproche progressivement de celui de la varit dorigine, except pour le caractre introduit. Cette mthode a permis lobtention de varits de colza sans acide rucique ou dintroduire des caractres de rsistances simples des maladies. Le schma diffre selon que lon a affaire un gne dominant ou rcessif.
q La slection rcurrente
La slection rcurrente est un perfectionnement des mthodes classiques de slection caractris par la succession de cycles comprenant une phase de brassage, favorisant les recombinaisons, et une phase de fixation et slection. Elle prsente lavantage damliorer progressivement des populations, en favorisant la mise en place darrangements allliques complexes et plus performants, et ainsi dexploiter au mieux la variabilit gntique disponible. Lamlioration en parallle de sous-populations les unes par rapport aux autres11 permet daboutir la slection de varits hybrides : mas, sorgho. Une des faiblesses des lignes rside dans leur homognit gntique, entranant souvent leur faible homostasie : la rsistance une race de pathogne, par exemple, est en gnral facilement surmontable. Une solution est alors dutiliser des varits composites multilignes12 ou des hybrides quand cela est possible.
q Les varits hybrides

La ralisation de varits hybrides est un objectif classique pour lamlioration des espces allogames afin dexploiter lhtrosis. Elle est galement applicable certaines espces autogames, mme si cet effet y est souvent moins marqu. Elle suppose de pouvoir contrler la pollinisation entre un parent choisi comme mle et un autre choisi comme femelle. Si les parents sont des lignes, les produits sont tous identiques (hybrides F1). Mais lon peut aussi raliser des croisements entre une ligne et un hybride F1 (hybride trois voies), entre deux hybrides (hybride double), entre deux gnotypes multiplis vgtativement (hybride de clone) etc., selon les possibilits quoffre lespce amliorer.
9 Haplode : gnome ne comportant quun stock unique de chromosomes (n). 10 Culture danthres = androgense ; culture dovules = gynogense. 11 Slection rcurrente rciproque. 12 Qui miment la structure des populations naturelles.
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Agriculture gnrale
La cration de varits hybrides permet et suppose dallier bonne balance interne et bonne balance de relation et seffectue donc sur le schma suivant : > slection des structures parentales pour leur bonne balance interne ; > recherche des meilleures aptitudes la combinaison (balances de relation) ; > production des hybrides partir des meilleures combinaisons identifies. La matrise des hybridations sobtient par voie manuelle (castration chez le mas), chimique (gamtocides) ou gntique (strilit mle gnique ou cytoplasmique).
q Les varits synthtiques

Pour de nombreuses espces allogames, il nest pas possible de produire des hybrides13. Un compromis est donc recherch en essayant de concilier vigueur hybride, homognit, fixation de caractres spcifiques et stabilit au sein de la varit.
q Les polyplodes
Plus de la moiti des espces vgtales sont polyplodes, cest--dire quelles possdent plus de deux copies du stock chromosomique de base (n). Suivant lorigine de la polyplodie, on distingue lautopolyplodie et lallopolyplodie (prsence de stocks chromosomiques diffrents). La polyplodie a des consquences importantes sur les stratgies de slection car, si elle complique grandement la comprhension du fonctionnement gntique de la plante, elle est galement un outil damlioration varitale : elle permet de rtablir la fertilit induite par une hybridation interspcifique et conduit des structures gntiques prsentant plus dhomostasie et moins sensibles la consanguinit. Cest un facteur cl du succs de certaines plantes parthnocarpiques comme le bananier qui est un triplode. La comprhension de la polyplodie bnficie actuellement de progrs rapides grce au dveloppement des techniques dhybridation in situ dADN.
q Les critres de slection et ladaptation lenvironnement

Les critres de slection sont ncessairement multiples, lobjectif tant dobtenir des varits rpondant mieux aux besoins, cest--dire se rapprochant dun type idal : habituellement rendements plus levs, meilleure qualit, et ceci dans une large gamme de conditions. Parmi les critres souvent dterminants en slection, on peut citer les diffrents paramtres du rendement en quantit et en qualit mais aussi les caractres de rsistance aux maladies qui ncessitent des essais spcifiques dinoculation et dvaluation, donc une bonne connaissance biologique et pidmiologique des pathognes. Les outils molculaires sont de plus en plus utiliss comme aide la slection quand on arrive les relier des caractres dintrt. Un objectif important est donc la prise en compte de ladaptation fine aux conditions de lenvironnement local, que ce soit le cycle de culture, les conditions socioconomiques de production ou les conditions pdoclimatiques. Pendant longtemps la slection visait des varits large adaptabilit, pouvant tre cultives dans un large spectre de conditions.
13 Non matrise de la pollinisation, auto-incompatibilits gnant la cration des lignes parentales, etc.
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Cest un objectif parfois difficile atteindre, mais aussi un facteur de diminution de la diversit gntique et donc de la durabilit des varits. La tendance actuelle pour lamlioration de nombreuses espces est donc doptimiser ladaptation un environnement donn en prenant en compte, au-del dune adaptation gnrale, linteraction gnotype et environnement. Ceci ncessite des exprimentations multilocales rigoureuses qui bnficient du dveloppement doutils statistiques et informatiques nouveaux et performants.
LA MULTIPLICATION DE MATRIEL VGTAL

q La production de semences
La production vise fournir lagriculteur un produit conforme au modle mis au point par le slectionneur et respectant les normes de qualit techniques en vigueur. On ne parlera que des principaux types de varits dj cits.
Les varits lignes

On distingue cinq catgories de semences : > le matriel de dpart ou G0 ou breeder seed : il est ltalon de la varit, qui doit tre lorigine de chaque processus de multiplication. Sa conformit au type original la maintenance est assure par lobtenteur, ou un mainteneur dsign si ce dernier fait dfaut ; > les semences de pr-base (G1, G2, G3) : issues du matriel de dpart, elles conduisent aux semences de base travers deux ou trois gnrations maximum ; > les semences de base (G4) : ce sont les semences mres des semences commerciales ; > les semences commerciales (certifies) de premires gnration (R1) ; > ventuellement les semences commerciales de deuxime gnration (R2). On voit quil y a au maximum cinq gnrations (six pour les R2) du slectionneur lagriculteur, afin de limiter tout risque de drive ou de pollution improprement nomme dgnrescence de la varit. Ce nombre de gnrations peut tre rduit deux ou trois pour les espces fort taux de multiplication.
Les varits hybrides

La production compte deux tapes : la multiplication des lignes parentales en une ou deux gnrations partir du matriel de dpart selon le taux de multiplication de lespce ; la production des semences commerciales par culture simultane des deux parents.
Les varits synthtiques

Elles sont obtenues en multipliant en pollinisation libre, pour un nombre de gnrations dfini et selon des dispositifs spcifiques chaque formule un ensemble de gnotypes choisis pour leur qualit propre et leur aptitude se combiner entre eux. chaque espce, type varital et gnration de multiplication correspondent des normes et un cahier des charges qui doivent tre respects par les tablissements semenciers et les agriculteurs multiplicateurs, sous contrle direct ou indirect dun service officiel.
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Agriculture gnrale
De la formule gntique mise au point par le slectionneur la semence disponible lagriculteur, il y a donc un long processus, faisant appel des mtiers et des connaissances trs diverses, dont chaque tape exige rigueur et professionnalisme. Le transfert du progrs gntique est ce prix.
q La production de plants
q Les mthodes classiques de production de plants
La production de plants par la voie asexue se fait classiquement soit partir dorganes qui assurent naturellement la propagation de lespce (drageons, rejets, tubercules, rhizomes, bulbilles, cayeux), soit artificiellement partir de fractions dorganes capables de rgnrer une plante entire (bouturage et marcottage) ou par association force de deux plantes (greffage). Lutilisation dorganes assurant naturellement la propagation des espces ne sera pas traite dans ce chapitre. Nous renvoyons pour ces aspects le lecteur aux fiches de la partie 5 (Agriculture spciale) qui dcrivent pour chaque espce le mode de multiplication couramment utilis ainsi que les techniques permettant den augmenter le rendement pour multiplier rapidement des cultivars intressants. Dans ce chapitre, nous examinerons seulement les techniques de bouturage, de marcottage et de greffage.
q Le bouturage
Il consiste reproduire une plante identique au pied-mre partir dun fragment de celui-ci. Il concerne des espces varies : cafier, poivrier, thier etc. Sil existe des boutures de racines et de feuilles, les plus frquentes sont les boutures de rameaux plus ou moins lignifis, prpares partir de rameaux dun an. Certains ligneux peuvent galement tre multiplis par macro-boutures (tiges dun mtre de longueur environ et de plusieurs centimtres de diamtre), ce qui est particulirement intressant pour constituer des haies par exemple. La prparation des boutures comporte les oprations suivantes : > le prlvement : la position des rameaux est importante, et selon les espces, on prlve des rameaux orthotropes (kapokier, poivrier, cafier) ou plagiotropes (cacaoyer) ; le rameau est sectionn proximit dun nud et de longueur variable (un entrenud vert avec sa feuille dans le cas du thier par exemple) ; > lhabillage, qui consiste supprimer ou rduire la surface vaporante (feuilles) ; > les soins sanitaires ventuels (trempage des plaies) ; > un hormonage ventuel du nud o doivent se dvelopper les racines. Il est important de travailler avec des outils propres (serpette, scateur) et bien aiguiss pour produire des coupes franches. Les boutures devront aprs installation tre protges contre les maladies et ravageurs et les pertes en eau limites jusquau dveloppement dun chevelu racinaire fonctionnel : ombrage, couverture anti-transpirante etc. Des arrosages frquents sont parfois ncessaires.
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Le bouturage permet de reproduire une plante lidentique. Cest une technique relativement lourde mettre en uvre14, onreuse, et permettant un taux de multiplication dpendant du type de bouture utilis15.
Figure 1 : Diffrents types de boutures16
q Le marcottage
Il consiste faire raciner de jeunes rameaux avant quils ne soient spars de leur pied dorigine. Cest une technique utilise pour des espces dont le taux de reprise des boutures est faible ou nul. Selon les espces, on procde par couchage17, par buttage18 ou par marcottage arien 19.
14 Constitution dun parc bois pour prlever les boutures, cration dune ppinire. 15 Les boutures talon et en crossette ne permettent que de faibles taux de multiplication. 16 Extrait de BRETAUDEAU J., FAURE Y., 1992, Atlas darboriculture fruitire, Lavoisier, coll. Tec & Doc, Paris. 17 Espces rameaux longs et flexibles. 18 Espces rameaux courts et rigides comme le goyavier. 19 Espces rameaux longs et rigides ; fixation arienne dun milieu denracinement : litchi par exemple.
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Figure 2 : Diffrentes techniques de marcottage

q
Le greffage Cest linsertion dune portion de rameau (greffon), issue de la plante multiplier, sur un jeune plant (sujet) qui est le porte-greffe. Aprs reprise, lindividu possde des qualits lies au greffon et au porte-greffe : la partie greffe possde les qualits de la varit qui a fourni le greffon et la partie souterraine possde les qualits de vigueur et de fixation au sol dtermines par le choix du porte-greffe. La technique rclame : > une excution minutieuse avec des outils adapts (greffoir) ; > un tat vgtatif convenable : on greffe en gnral en priode de repos vgtatif ; > des soins particuliers pour assurer la vie du greffon avant soudure ; > une bonne compatibilit entre sujet et greffon.
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Elle consiste faire affleurer le cambium du sujet et celui du porte-greffe puis les rapprocher pour assurer le plus grand contact possible entre les deux. Tant que la soudure nest pas assure, ce contact est opr artificiellement par exemple par ligaturage avec du raphia ou une bande adhsive. Lge du porte-greffe est indiffrent dans le cas des espces ligneuses. Le greffon doit par contre tre prlev sur du bois de lanne ou du bois dun an.
Les mthodes de greffage les plus courantes : > les greffes par rameau dtach : terminales en fente, en couronne, en incrustation,
anglaise simple ou complique (manguier, litchi, ramboutan) ; latrales (de ct sous corce) : manguier, anacardier ; > les greffes par oeil (bourgeon vgtatif) : greffes en cusson (hva, anacardier, agrumes) et chip-budding (agrumes) ; > les greffes par approche (en placage ou en arc-boutant), qui soudent entre elles deux parties de vgtaux non dtaches de leur pied dorigine.
Figures 3 : Principaux types de greffes utiliss pour les espces tropicales
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Figures 4 : Principaux types de greffes utiliss pour les espces tropicales
Les plaies de greffage doivent tre dsinfectes, panses pour les isoler de lextrieur (protection sanitaire) et protges contre le desschement avec des mastics greffer. Le greffage permet dexploiter divers types de sol en utilisant diffrents porte-greffe, de moduler la vigueur du greffon par lintermdiaire du sujet et de multiplier facilement des clones dune varit htrozygote ou dun individu mutant. Les plants greffs produisent en gnral plus rapidement que les plants issus de semis. Les plants greffs ont cependant une moindre longvit que les plants issus de semis. La compatibilit sujet-greffon doit tre bien vrifie au pralable. Le greffage est une technique dlicate matriser, dont il faut bien vrifier lintrt avant de vouloir la gnraliser.
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4 3
q La vitroculture
La culture de tissus in vitro permet de propager rapidement des gnotypes intressants. Elle est galement un outil prcieux pour lassainissement, la conservation et lchange de ressources gntiques en limitant les risques phytosanitaires. Les mthodes les plus utilises sont la culture de bourgeon, dapex ou de mristme, mais parfois dautres organes sont employs (feuilles, tiges, racines). La propagation rapide est gnralement obtenue par linduction de la prolifration des tissus grce des substances de croissance apparentes aux auxines et aux cytokinines. Lembryogense somatique met profit ce phnomne pour aboutir une amplification considrable des taux de multiplication de certaines espces. Les techniques de culture in vitro sont des outils puissants pour la production en masse de plants mais ncessitent de contrler les risques de contamination des cultures et dinstabilit inhrents la mthode. Elles sont largement utilises aujourdhui dans certains domaines comme lhorticulture (o elles sont parfois le seul mode de multiplication commercial comme chez les Orchides ou les Anthurium hybrides) mais aussi pour des cultures industrielles comme la canne sucre ou le bananier.
LA PROTECTION, LE CATALOGUE OFFICIEL ET LA CERTIFICATION

La cration dune nouvelle varit vgtale et son lancement en culture est un processus long et coteux : environ dix ans, plus pour les espces prennes. Cet investissement important peut tre ralis par la recherche publique (Etat) ou linitiative prive, qui en attendent lgitimement des revenus pour assurer leur prennit. De son ct, lagriculteur doit pouvoir trouver sur le march des semences de qualit. Enfin, au travers de dispositions spcifiques, les Etats peuvent agir de manire efficace sur lvolution de leur production agricole. Pour rpondre ces diffrents objectifs, des mesures lgislatives et rglementaires ont t progressivement labores, accompagnant le dveloppement de lagriculture. Leur degr de mise en place est donc fonction du dveloppement conomique de chaque pays. Elles touchent trois domaines.
q La protection de la proprit intellectuelle des varits

Elle vise garantir au slectionneur de nouvelles varits des conditions correctes pour la rmunration de son travail. Il appartient chaque Etat dlaborer un systme de protection, qui peut relever du brevet, dun systme sui generis, ou dune combinaison des deux20. Le systme UPOV21 est le plus gnralement adopt22. LEtat adhrent dlivre un certificat dobtention vgtale (COV), valable sur le territoire national, sous rserve que la nouvelle varit rponde trois critres techniques : distinction, homognit et stabilit (DHS), plus deux exigences : nouveaut commerciale et dnomination. Ce titre de proprit donne son titulaire lexclusivit de lexploitation commerciale de la varit pour une dure limite : minimum vingt ans pour les espces annuelles, vingt-cinq pour les prennes.
20 Les accords TRIPS en font dsormais une obligation pour tous les pays membres de lO MC. 21 Union internationale pour la protection des obtentions vgtales. 22 Quarante-cinq pays au 31 juillet 2000.
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Ce droit prvoit cependant trois exceptions importantes : > lorsque la varit est utilise des fins prives but non commercial ; > pour la recherche ou lexprimentation ; > pour une utilisation en tant que gniteur dans de nouveaux programmes damlioration gntique.
q Linscription sur le catalogue officiel des varits

Chaque Etat peut instituer un catalogue officiel des varits et semences cultivables sur son territoire. Cest un outil puissant pour protger les consommateurs et orienter la production agricole. Les conditions dinscription relvent de deux approches : > identit et description : la varit candidate doit tre reconnue DHS. et possder une dnomination ; pas de critre de nouveaut commerciale ; > avantage comparatif au plan agronomique ou technologique par rapport aux varits dj inscrites, mesur par une tude valeur agronomique et technologique (VAT)23. Des systmes de cotation des caractres peuvent tre mis en place pour la prise de dcision.
q Le contrle de la qualit des semences commerciales

Il revient chaque Etat dtablir les normes de qualit minimales attaches chaque type de semences et plants ainsi que les rgles pour y parvenir. Les rglements techniques correspondants font le plus gnralement rfrence aux usages de la profession, au plan national et international : OCDE, FAO, FIS24, ISTA25. Ce contrle est exerc par un service officiel de contrle (SOC) plac gnralement sous lautorit de lEtat, en vgtation (visites au champ), par prlvement dchantillons chacune des tapes du processus de production et de commercialisation des semences et par leur analyse au laboratoire et in vivo (contrle a posteriori). Les semences satisfaisant lensemble de ces exigences sont alors certifies. Cependant, pour la plupart des espces potagres ou florales et beaucoup de varits hybrides, le contrle qualit est souvent plac sous la responsabilit des tablissements semenciers eux-mmes. Le contrle officiel sexerce alors uniquement au niveau de la distribution.
23 Etant donn la diversit de leurs modes de production et dutilisation, il ny a gnralement pas de VAT pour les espces marachres et horticoles. 24 Fdration internationale des semences. 25 International Seed Testing Association.
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Lamlioration des proprits physiques du sol

partir des contributions de J.L. Chopart (CIRAD) et R. Pirot (CIRAD)
Limplantation des cultures ncessite gnralement des modifications de lhorizon superficiel du sol qui permettent la cration dun milieu propice linstallation et au dveloppement des racines des plantes. Traditionnellement, les modifications de ce profil sont ralises par le passage doutils agricoles manis par lhomme, tirs par des animaux ou entrans par des tracteurs. Cependant, suite aux catastrophes cologiques provoques par un travail du sol excessif ralis par des engins motoriss durant les cinquante dernires annes, le recours systmatique au travail profond a parfois t abandonn au profit de mthodes associant travail minimum du sol et couverture vgtale. Les agriculteurs ont pu ainsi stopper la dgradation de leurs sols et mme les rgnrer. Un travail du sol minimum reste la plupart du temps ncessaire et le choix des oprations de prparation du sol est donc un lment essentiel de raisonnement de litinraire technique.
LE RLE DES RACINES

Les racines jouent un rle encore trop mconnu mais fondamental dans le fonctionnement et la production des cultures, ainsi que dans lvolution du sol. Les lments prsents ici compltent ceux du chapitre consacr au fonctionnement du peuplement vgtal cultiv.
q Principales fonctions du systme racinaire

Lancrage dans le sol
La plante est ancre dans le sol par ses racines. Elles lui permettent de maintenir sa position dans lespace malgr les forces lies au vent, la pluie, etc.
Lapprovisionnement en eau et en lments nutritifs

Les racines permettent la plante de sapprovisionner en eau et en lments minraux. Le processus majeur de dplacement du phosphore et du potassium dans le sol est la diffusion dans la phase liquide du sol sur de faibles distances. Le volume de sol approvisionnant la plante dpend de la mobilit de llment considr mais aussi de ltat hydrique du sol et de la quantit de racines prsentes dans le sol. La racine accde galement leau grce sa diffusion dans le sol sur une distance limite de quelques centimtres. Mme si le sol est bien pourvu en eau, cette eau ne sera pas utile la plante sil ny a pas, proximit, une racine pour lintercepter.
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Lenracinement de la plante dimensionne le volume de sol utile pour sa croissance et son dveloppement.
Lenrichissement du sol en matires organiques

Aprs la rcolte, la biomasse qui reste dans le sol est variable dune espce lautre mais peut atteindre environ 1 t/ha pour des espces comme le riz ou le sorgho et mme dpasser les 3 t/ha pour la canne sucre. Les valeurs relles de biomasse racinaire produite peuvent tre suprieures du fait dune dgnrescence dune partie du systme racinaire avant la rcolte. Cette matire organique laisse dans le sol est trs intimement lie celui-ci et localise en partie une profondeur suprieure celle des enfouissements par voie mcanique.
La protection du sol
Les racines des plantes cultives sont en contact troit avec le sol, plus spcialement en surface. Elles forment un maillage qui protge le sol contre lrosion.
Les autres fonctions des racines

Les racines influencent la gochimie du sol par les acides quelles librent, par les changes gazeux entre le sol et latmosphre quelles facilitent et enfin par les remontes dlments de la profondeur vers la surface. Elles contribuent la cration dune structure du sol favorable la circulation des fluides et dun environnement favorable aux activits biologiques.
q Les relations entre le sol, les racines, leau et la production

q La gestion du sol, son tat physique et les systmes racinaires
Dans les conditions pdo-climatiques du Sngal1, il existe, entre 10 et 30 cm de profondeur, une relation entre ltat physique du sol et lenracinement. Ltat du sol produit par un labour en traction animale ou motorise a un effet favorable sur la densit racinaire des cultures pluviales, aussi bien dans lhorizon travaill quen dessous. En revanche, leffet sur le front racinaire fluctue en fonction de lespce : il est nul sur le mil, assez faible sur larachide et le sorgho et nettement plus marqu sur le riz.
q Les racines et leau

Les tudes au champ sur la dynamique racinaire des cultures annuelles tropicales, couples des mesures de profils hydriques, ont dbouch sur la mise en vidence de relations entre la densit racinaire et lalimentation hydrique dans les milieux tropicaux semi-arides. Ainsi, dans des essais au Sngal comparant des itinraires techniques avec labour ou en travail superficiel, on a observ quun enracinement plus important sur sol labour permet une utilisation plus complte par la culture des rserves hydriques des couches profondes du sol, entranant un meilleur comportement, en priode sche des cultures de riz pluvial, de sorgho et de mil. Une tude a montr que seule une partie du systme racinaire du riz est ncessaire lalimentation hydrique de la culture si celle-ci est suffisamment bien approvisionne.
1 Sols trs faiblement structurs.
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Mais, en dessous dune certaine quantit de racines, la plante entre en stress hydrique, mme en cas dapport rgulier dans le sol. En cas dasschement des couches superficielles, la partie profonde du systme racinaire peut assurer seule lalimentation hydrique, condition que la quantit de racines soit suffisante dans la couche maintenue humide, de lordre de 50 % de la biomasse totale. Ceci confirme le rle fondamental des racines profondes dans lalimentation hydrique des cultures de plein champ. Il faut donc tendre vers un systme racinaire profond, avec une rpartition homogne des racines.
q La gestion du sol, les racines, leau et la production

Si les relations entre mode de gestion du sol, racines et alimentation hydrique sont complexes, leurs consquences sur la croissance et la production le sont encore plus. Il a certes t possible, dans certaines conditions sches, de relier la biomasse racinaire et le rendement utile de plusieurs cultures, mais ce nest pas le cas gnral. Il ny a, en effet, pas de relations causales directes entre la densit doccupation du sol par les racines et le rendement. Par exemple, lorsquune culture enracinement dvelopp a puis les rserves hydriques, elle est tout autant stresse quune plante enracinement moins dvelopp. En revanche, un dficit hydrique modr pourra avoir une incidence sur la production, variable en fonction du dveloppement du systme racinaire. Ces relations doivent donc tre abordes en prenant en compte plusieurs facteurs.
Figure 1 : Les relations entre ltat physique du sol

et le fonctionnement hydrique du peuplement vgtal
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Commentaires de la figure 1 : > ltat physique du sol a une influence directe sur leau dans le sol (infiltration, stockage), sur lenracinement, mais aussi, quoique de faon moins nette, sur les parties ariennes travers la leve et les densits de peuplement ; > leau mise la disposition de la plante ne dpend pas uniquement de facteurs physiques mais aussi des racines ; > lalimentation hydrique rsulte de la plus ou moins bonne adquation entre une offre et une demande en eau. Toutes deux sont sous la dpendance indirecte de facteurs physiques et techniques varis qui peuvent augmenter la fois loffre et la demande ; > le rle central des racines dans laugmentation de loffre du sol en eau apparat clairement ; > lenracinement dpend de ltat physique du sol mais aussi de son tat hydrique et des parties ariennes ; > des effets feed back existent : des racines vers ltat physique du sol, entre racines et parties ariennes, de leau consomme vers loffre et la demande. Ce schma peut sappliquer tous les facteurs de variation de ltat physique du profil cultural, quils soient dorigine humaine ou naturels, lis au climat ou biologiques : vers de terre, termites, racines etc. Ltat physique du sol aprs la culture devient, en agriculture fixe, ltat initial du cycle cultural suivant. Pour raliser lobjectif dune agriculture durable, il faut que les facteurs abiotiques et anthropiques, mme sils ont une action positive lchelle dune anne, ne conduisent pas une dgradation long terme de ltat du sol. Lenracinement joue donc un rle central dans le processus dlaboration du rendement des plantes cultives dans les environnements o le risque hydrique est lev. Cest non seulement un lment de diagnostic cultural dun tat du sol mais aussi de pronostic de lalimentation hydrique et du comportement du peuplement vgtal.
q La dynamique des systmes racinaires

La connaissance mme approximative des valeurs moyennes des principales caractristiques des systmes racinaires des cultures est un pralable indispensable ltude et la modlisation du bilan hydrique, du fonctionnement de la plante, des relations entre ltat du sol et lenracinement. Les dynamiques racinaires de quelques cultures tropicales ont t tudies dans des sols reprsentatifs de leur aire principale de culture en Afrique, en vrifiant labsence dobstacle la croissance du front racinaire. Les itinraires techniques pratiqus taient ceux habituellement proposs au dveloppement. Malgr ces prcautions, il ne sagit que dtudes de cas. Les valeurs prsentes sont amenes fluctuer largement en fonction de facteurs gntiques et daphiques locaux.
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Figure 2 : Dynamique des systmes racinaires de quelques cultures : arachide, mil, sorgho
et riz pluvial au Sngal ; mas en Cte dIvoire. Extrait de Chopart (1999).
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Systmes racinaires de quelques cultures (cf. figure 2)

Sorgho (Sorghum vulgare) La progression du front racinaire du sorgho (varit 6318 cycle de 110 jours) est presque linaire jusqu la rcolte. Il atteint alors environ 1 m. Les biomasses ariennes et racinaires restent faibles jusquau tallage. La croissance de la plante, spcialement celle des racines, est ensuite trs rapide. La biomasse racinaire passe de moins de 5 g/m 2 30 JAS (jours aprs semis) prs de 75 g/m 2 50 JAS (fin montaison). Laugmentation du poids sec se poursuit jusqu la fin de la floraison pour atteindre 90g/m2. Riz pluvial (Oryza sativa) Les trois varits de riz pluvial tudies ont des cycles de longueur comparable : 110 jours (IKP) ou 120 jours (63 83, Iguape Cateto). Elles ont des systmes racinaires ne dpassant pas 60 cm en fin de cycle pour la varit la plus performante et 50 cm pour les autres. La biomasse racinaire est nettement plus grande que celle du sorgho, du mil et du mas en dbut de cycle jusqu 35 JAS, en relation avec la densit de pieds par m2. On a, en fin de cycle, une production de racines de riz denviron 90 g/m 2 en bonnes conditions de culture, comme pour le sorgho. Mais le rapport massique parties ariennes/racines est donc nettement plus grand dans le cas du sorgho. Mil (Pennisetum typhoides) La croissance racinaire du mil (var. souna III, cycle court : 90 jours) est trs rapide entre la fin du tallage (30 JAS) et lpiaison (50 JAS), ce qui correspond galement une trs forte augmentation de la biomasse des parties ariennes. Entre ces deux stades, la longueur totale du systme racinaire passe de 50 1 500 m/m2. la rcolte (90 JAS), la longueur totale a encore doubl : 3 000 m/m2 pour un poids denviron 35 g/m 2. La progression du front racinaire est denviron 2 cm par jour jusquau dbut du tallage puis elle devient trs rapide (3,5 cm par jour) jusquau dbut de lpiaison (50 jours). Le front racinaire atteint 2 m en fin de cycle. Pour une culture de mil seme en poquets (1 poquet par m2), les racines peuvent aller dans le sens horizontal jusqu plus de 3 m du pied. Le volume total de sol explor par le systme racinaire dun pied de mil est donc, en moins de deux mois, denviron 25 m3. Cette aptitude remarquable occuper rapidement un trs grand volume de sol contribue expliquer ladaptabilit du mil des environnements pauvres en eau et en nutriments. Arachide (Arachis hypogea) La progression du pivot de larachide est de 2,7 cm par jour jusqu la fin de la floraison, vers 50 JAS pour des varits cycle de 100 jours. Le front racinaire se stabilise alors environ 1,5 m, ce qui est lev pour une culture dont la hauteur arienne est de lordre de 20 30 cm. La longueur totale du systme racinaire crot suivant une courbe en S pour atteindre un palier denviron 1 700 m/m2 vers 65 JAS. Le poids total des racines est alors denviron 35 g/m2. Mas tropical cycle court (Zea mays) Dans les conditions de milieu de la zone centre de Cte dIvoire et avec une varit cycle trs court (85 jours) cultive dans la rgion, lenracinement du mas a un dveloppement limit, mme sans contrainte particulire. Si la croissance de la biomasse des racines est assez comparable celles du mil et de larachide, la longueur totale des racines est plus faible, de lordre de 800 m/m2 son plus fort dveloppement la fin de la floraison. La profondeur atteinte par les racines est alors seulement denviron 60 cm. Canne sucre (Saccharum officinarum) La progression du front racinaire dune canne vierge en Cte dIvoire est denviron 0,9 cm/jour pour la priode comprise entre la leve et 150 jours aprs, le poids moyen est de 20 g/m2, 35 jours aprs la leve pour une longueur totale de 500 m/m2. la fin du premier tiers du cycle (100 jours aprs leve), le poids total est 200 g/m2 pour une longueur totale de 4 000 m/m2.
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LE PROFIL CULTURAL
La mesure de la longueur et de la biomasse racinaire restent des outils de chercheurs. Pour apprcier ltat du systme racinaire et leffet des outils utiliss par lagriculteur, on utilise une mthode facile mettre en uvre et accessible tous, techniciens comme agriculteurs, celle du profil cultural2, qui constitue un vritable outil de diagnostic rapide de terrain. Toutefois, cette mthode ne produit pas ou difficilement de donnes quantitatives. Cette mthode, utilise aux moments opportuns en cours de culture, permet de se rendre compte de ltat physique du sol et dorienter ou de modifier les actions culturales. Pour raliser un profil cultural, on dgage un profil de sol perpendiculairement au travail du sol principal et aux lignes de semis. Le but est de mettre en vidence les caractristiques des diverses couches constituant le terrain, dexaminer la faon dont elles sont exploites par les racines et dvaluer dans la mesure du possible les causes de leur diffrenciation. Le profil cultural est dfini comme lensemble constitu par la succession des couches de terre, individualises par des instruments de culture, les racines des vgtaux et les facteurs naturels ragissant ces actions3.
Les sols : rappels 4
La texture La texture est une notion base sur la composition granulomtrique : argile, limons et sables. Sur le terrain, on peut, avec de lexprience, lapprcier au toucher. La texture influe sur les proprits du sol et sa connaissance permet de dfinir des tendances : les sols sableux sont filtrants ; les sols o sont associs beaucoup dlments fins aux sables ont tendance se colmater, rendant le sol impermable et battant ; ceux o sont associes suffisamment dargiles aux autres lments permettent une structuration qui donne souvent une bonne permabilit. On dfinit ainsi : des sols argileux avec plus de 40 % dargile, ils ont une grande aptitude la fissuration ; - entre 25 et 40 % dargile, on trouve des argiles sableuses et des argiles limoneuses ou de sols sabloargileux et limono-argileux avec un taux dargile plus faible. Leur aptitude la fissuration est moindre ; les sols qui contiennent plus de 45 % de limons, limons lgers et limons sablo-argileux sont caractriss par leur faible stabilit structurale ; les sols avec plus de 65 % de sables sont appels sols sableux. Leur principal dfaut est linsuffisance de rtention deau.
2 Hnin et al.,1969. 3 On diffrencie le profil pdologique qui dcrit le sol model par le climat et la vgtation naturelle sexerant sur la roche mre et le profil cultural qui cherche mettre en vidence dans un sol cultiv, remani par lhomme, les effets des techniques culturales et le comportement des racines des cultures. 4 Cf. chapitre 413.
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La structure Les lments texturaux sont assembls entre eux. Les agrgats ainsi forms sont plus ou moins fragiles. On dfinit la structure par le mode dassemblage des constituants du sol un moment donn. Cest donc un tat qui peut voluer dans le temps sous leffet de facteurs externes divers. Les formes de structure sont trs varies. On a essay cependant de simplifier lobservation en dfinissant la taille et la forme des lments structuraux. La taille est dite petite pour des dimensions de lordre du millimtre, moyenne pour des dimensions de lordre du centimtre et de grande taille pour celle de lordre du dcimtre. Pour la forme, deux groupes sont ainsi dfinis : les structures continues, particulaires (les constituants solides sont entasss sans liaison et le sol est sans cohrence) ou massives (le sol forme un bloc unique) ; les structures fragmentaires, qui constituent le plus frquemment les sols cultivs. Les constituants, assembls en agrgats, sont groups en lments structuraux daspect anguleux ou sphrique, qui se dtachent facilement les uns des autres. Parmi toutes ces formes, cest la structure fragmentaire agrgats arrondis, aussi appele structure grumeleuse, qui est la plus favorable. Cette structure a en effet lavantage de faciliter la circulation de leau, dassurer une bonne aration, de faciliter le travail du sol et de permettre une bonne installation et un bon dveloppement des cultures. La structure est un tat plus ou moins fragile. Le degr de fragilit se mesure par la stabilit structurale quon peut dfinir par la solidit de ltat structural, cest--dire sa rsistance aux agents de dgradation : impact des gouttes deau, excs deau, tassement en priode humide, effet de choc des outils en sol sec. Les matires organiques, les hydroxydes, les cations bi ou trivalents sur le complexe adsorbant (Ca++, Mg++, Al+++) consolident les agrgats. Lamlioration des proprits physiques du solfacilite limplantation de la culture et son bon dveloppement. La texture et lhumidit influent sur la facilit travailler le sol. Elles agissent sur deux proprits qui sont la cohsion et ladhsivit : la cohsion correspond la capacit quont les particules de rester associes les unes aux autres. Elle est gnralement fonction de la teneur en argile ; ladhsivit est laptitude que prsente la terre de coller aux pices travaillantes. Elle augmente avec le taux dhumidit dans des conditions normales de travail (en excs deau, la terre est moins collante mais les conditions de travail sont alors anormales).
q Les objectifs de ltude du profil cultural

Ltude du profil cultural a de nombreux intrts.
q Un outil dvaluation des potentialits agronomiques

On cherche dans ce cas reprer les principaux problmes agronomiques dpendant essentiellement des caractres propres au milieu peu ou pas dpendants des actions culturales. Ces problmes sont lis, par exemple, une charge leve en lments grossiers, la prsence dhorizons compacts ou indurs, lhydromorphie, des accumulations minrales ou organiques etc. Cette valuation passe par lanalyse du profil5 (cf. chapitre 413) et ltude de la densit, de la profondeur et de laspect de lenracinement des cultures prcdentes ou en place. On peut, cette occasion, dterminer le volume de terre potentiellement colonisable par les racines et estimer la rserve utile et la profondeur prendre en compte pour le calcul des bilans minraux.
5 En se limitant toutefois aux horizons explors par le systme racinaire et lhorizon situ juste en dessous.
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q Un outil de pronostic des effets des outils

Il permet la dcision et le conseil. Dans ce cas, on cherche valuer les effets observables ou prvisibles des actions culturales sur ltat des couches superficielles et donc sur le dveloppement de la culture. Une valuation correcte du comportement du sol et de lvolution de ltat structural sous laction du climat, combine avec une bonne connaissance de laction des outils utilisables et du comportement du peuplement vgtal, permet de choisir un itinraire de prparation du sol et dintervention en cours de culture. Des observations plus succinctes en cours de culture permettent galement de choisir un outil en fonction de ltat structural un moment donn et du profil cultural quon souhaite obtenir. Par exemple, aprs un travail du sol, quel outil de reprise utiliser pour obtenir le profil dsir ? quelle profondeur faut-il travailler ?
q Un outil de diagnostic des problmes en cours ou en fin de culture

Il permet de rpondre une question prcise du type : quel est le rle jou par les caractristiques structurales de lhorizon cultural dans un accident survenu en cours de culture : fltrissement des plants, chute des organes fructifres etc. ? Lobservation de lenracinement est un lment primordial dans ce type de diagnostic.
q Linterprtation des observations

Les observations sont ralises une date donne, pour un tat particulier du profil et ventuellement du peuplement vgtal, une tape dtermine de la ralisation des oprations culturales. On observe un ensemble dlments qui permettent dtablir diagnostic et pronostic. Linterprtation met en jeu de nombreuses connaissances sur le fonctionnement du peuplement vgtal, sur le comportement du sol sous laction du climat et des outils et sur les diffrents outils de travail du sol. De nombreux facteurs sont susceptibles de jouer un rle sur la mise en place et le fonctionnement des racines et on ne peut les matriser tous. On privilgie ceux qui peuvent entraner les effets les plus importants et ceux sur lesquels il est effectivement possible dintervenir. Il convient enfin de rappeler quun jugement sur les tats observs ne peut tre formul quen rfrence un objectif. Ainsi ltat dit ouvert6 ne doit pas apparatre comme systmatiquement optimal : il peut dans certains cas provoquer une dessiccation rapide, un dveloppement de ravageurs ou une sensibilit importante au compactage. Un tat plus compact, une teneur en eau qui rend le sol dformable au moment de limplantation des racines, peut se rvler plus favorable dans certains cas.
q Un outil danalyse pertinent

Ltude du profil cultural constitue elle seule un outil danalyse et de comparaison pertinent pour raisonner le travail du sol. Sur le terrain, le praticien na pas toujours le temps ou les moyens de raliser ce type danalyse de manire complte et sur de nombreuses parcelles. Cependant, des observations succinctes et incompltes se rvlent souvent suffisantes pour amliorer le travail du sol et laborer des itinraires techniques adapts.
6 Dominance de structure fragmentaire, sans mottes dcimtriques ni cavits importantes et avec une abondance de terre fine.
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Ainsi, malgr le dveloppement des mthodes quantitatives dvaluation de ltat des horizons culturaux7, lobservation au champ reste une tape simple, accessible et riche en enseignement quil faut pratiquer pour valuer leffet du passage dun outil de travail du sol, lenracinement dune culture, la qualit dun semis et donc relier une caractristique mesure ou observe aux techniques culturales prcdemment utilises.
LA TRANSFORMATION DES PROPRITS PHYSIQUES DU SOL

Aprs la rcolte, le profil cultural se trouve dans un tat quil va falloir modifier pour pouvoir implanter la culture suivante. Pour atteindre ce but, on peut compter sur deux types de facteurs : > les facteurs naturels que lon ne matrise gnralement pas, mme si quelquefois on peut les orienter. Ce sont les facteurs climatiques qui interviennent par humectationdessication ou par laction du gel et les facteurs biologiques, avec laction des racines, de la faune et de la flore ; > les facteurs mcaniques, issus du travail du sol et qui compltent laction des facteurs naturels.
q Lvolution du profil cultural

q Les cycles dhumectation et de dessiccation
Cest un facteur important li aux phnomnes de gonflement et de retrait provoqus par les variations dhumidit. Ces phnomnes sont cependant trs dpendants de la teneur du sol en argile et du type dargile prsent. Les sols sableux sont insensibles ce phnomne, ainsi que certains sols limono-sableux ou mme argilo-sableux.
q Laction du gel
Elle varie en fonction de ltat dhumidit du sol et de son tat de division tant au moment du gel quau moment du dgel. Le gel namliore la structure des sols compacts que si un bon drainage et une structure en grosses mottes limitent les remontes deau lors du gel et assurent son coulement rapide au dgel.
q Laction des tre vivants q Les racines

Cest le moyen le plus efficace damliorer la structure, au point que lintroduction de jachre est considre comme lune des meilleures sources damlioration de la fertilit du sol.
7 Densimtrie, humidit, analyses des systmes de porosit, rsistance mcanique, pntromtrie
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Les racines ont deux modes daction : > les extrmits secrtent des substances qui sont capables soit de dissoudre soit dhydrolyser les roches sur lesquelles elles sont implantes. Ces dcompositions leur permettent de nourrir la plante. Elles laissent ensuite un rsidu riche qui va participer la formation du complexe argilo-humique ; > elles recyclent les lments solubles entrans par lessivage en les remontant dans les parties ariennes.
q La faune
Le sol est un milieu vivant, il contient de nombreuses espces dinsectes, acariens, mollusques et crustacs. Quand les matires organiques sont en surface, trois types de faune se dveloppent facilement : > la faune pige qui vit dans la litire de surface ; > la faune endoge qui vit dans le sol en creusant des galeries horizontales ; > la faune ancique, correspondant aux gros vers de terre qui circulent entre la surface du sol et les couches profondes, participant ainsi lenfouissement de la matire organique.
q La flore
La flore peut avoir deux actions distinctes : dcomposition de la matire organique et aide labsorption par les racines : > dans la zone superficielle la faune fragmente la matire organique et lexpose ainsi aux attaques de la flore de dcomposition : champignons et actinomyctes ; > juste en dessous, dans la partie superficielle du sol, les bactries de dcomposition minralisent le mulch issu de la zone superficielle ; > dans la terre, se dveloppe la flore dhumification et la flore dabsorption localise autour des radicelles (rhizosphre). Cette flore dabsorption permet, en association avec les radicelles, dutiliser les substances nutritives provenant de la surface par lessivage et de minraliser lhumus stable. Elle participe galement la dcomposition des roches. Les effets bnfiques de laction des tres vivants sobservent travers leffet de granulation de la structure, rsultat de leurs actions combines.
q Laction de lhomme par le travail du sol

Le travail du sol complte les actions du climat, des micro-organismes et des racines des plantes. Il est donc plus ou moins important en fonction du type de sol et de son environnement. Deux buts sont recherchs lors de la ralisation du travail du sol : > dbarrasser la parcelle des mauvaises herbes, des parasites animaux ou vgtaux, et des rsidus gnants de la culture prcdente ; > faciliter la mise en place et limplantation des cultures en favorisant lapprovisionnement en eau, en augmentant la circulation de lair dans le sol, en rgulant la temprature et en rduisant les anomalies structurales : tassement, battance, lissage, etc. Il sagit alors damliorer les proprits physiques, chimiques et biologiques du sol.
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Agriculture gnrale
Si la prparation du sol a pour objet principal de modifier sa structure, elle a galement dautres fonctions : incorporation de rsidus vgtaux, des engrais, etc. Il faut donc raisonner la prparation du sol en terme ditinraire technique.
q Les mcanismes et les effets du travail du sol

Le travail du sol peut en amliorer les proprits physiques par : > lexposition des mottes prises en masse aux alternances de dessiccation et dhumectation ; > la fissuration des structures massives, des semelles compactes et des crotes, ce qui permet daugmenter la porosit et favorise le dveloppement des racines ; > le mlange des engrais chimiques et organiques au profil. Il participe aussi la rgulation de la circulation de leau dans le sol en favorisant lcoulement de leau en excs, en retenant leau de pluie et en limitant lvaporation par ralisation dune couche sche en surface (mulch). Pour parvenir ltat souhait, une srie deffets sont recherchs.
Tableau 1. Les principaux effets recherchs par le travail du sol
Effet Eclatement Ameublissement Enfouissement Cration dun relief de surface Tri mottes-terre fine Rappuyage Mlange Effacement dun relief de surface Emiettement Dfinition passage de ltat massif non fissur ltat massif fissur passage de ltat massif ltat massif fragmentaire mise sous terre des dbris vgtaux, engrais, etc. augmentation de la surface soumise aux effets du climat mise en surface de mottes pour protger le lit de semence de la battance rduction du volume des espaces libres entre les mottes rpartition des dbris vgtaux, engrais, produits phytosanitaires nivellement du sol rduction de la taille des mottes et formation de terre fine
En gnral plusieurs oprations culturales sont ncessaires pour passer de ltat de dpart ltat du semis. Chaque opration est caractrise par des objectifs intermdiaires (effets recherchs) et correspond un passage doutil. Des lments sur les principales techniques de travail du sol en culture attele sont galement prsents dans le chapitre 438.
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Modifier les itinraires techniques Tableau 2. Les principales oprations culturales et leurs effets recherchs
Opration culturale Dcompactage Dchaumage Effet(s) recherch(s) clatement de la zone compacte sous le labour
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mise en contact des rsidus de rcolte avec le sol germination des graines de mauvaises herbes prsentes dans les premiers centimtres miettement de la couche superficielle avant labour enfouissement des rsidus de rcolte destruction des adventices et de certains parasites ameublissement du profil ameublissement du profil ameublissement de la couche superficielle (10cm) enfouissement des rsidus miettement des premiers centimtres tri des mottes et de la terre fine pour protger la surface de la battance rappuyage du sol pour assurer un meilleur contact entre graine et particules de terre
Labour
Pseudo-labour Travail localis Prparation du lit de semence Roulage
q Les effets nocifs du travail du sol

La disponibilit dnergie facile mettre en uvre peut entraner la ralisation de travaux du sol dans des conditions ou selon des modalits inappropries et engendrer des dtriorations importantes du profil, comme par exemple : > un retournement excessif du sol, remontant de la terre infertile de profondeur ; > un travail en sol humide, provoquant une compaction importante ; > un travail trop rapide, produisant beaucoup de terre fine. Dune faon gnrale, le travail profond du sol ne doit pas tre ralis sil nest pas ncessaire. Il risque de bouleverser lquilibre biologique du sol, facteur important damlioration de la structure. Il est donc essentiel de savoir observer le sol avant dentreprendre une intervention culturale.
LES OUTILS DE TRAVAIL DU SOL

Lamlioration de la structure par le travail du sol est gnralement ralise par une succession doprations culturales, correspondant chacune un passage doutil. La gamme doutils existant sur le march est aujourdhui trs diversifie et permet dobtenir de nombreux effets.
q Le mode daction des outils

Les outils de travail du sol agissent par plusieurs mcanismes physiques : > le fendillement se manifeste en avant des outils et caractrise tous les outils travaillant en sols massifs tels que dcompacteur et chisel ; > le sectionnement est produit par des pices travaillantes tranchantes : cultivateurs rotatifs, machines bcher, charrues, outils disques ;
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> le cisaillement, produit par des pices mobiles les unes par rapport aux autres, est
trs efficace pour mietter les mottes grosses ou dures avec des herses rotatives et alternatives ; > le choc des mottes entre elles, contre les pices travaillantes ou les parties fixes de lappareil, caractrise tous les outils dents et ceux munis de carters ou de grilles ; > le frottement des mottes entre elles ou contre les pices travaillantes rduit leur dimension et cre de la terre fine avec tous les outils ; > lcrasement par des rouleaux et pneumatiques rduit galement la dimension des mottes ; > le dplacement latral par les outils dents spare en surface la terre fine des mottes ; > le dplacement vertical remonte les mottes sur la terre fine et caractrise les herses, cultivateurs et vibroculteurs ; > la projection ralise par les cultivateurs rotatifs remonte galement les mottes la surface ; > le retournement en bloc du profil caractrise enfin les charrues.
q Les diffrents outils

Les diffrents outils de travail du sol prsents ci-dessous concernent autant les quipements motoriss que les quipements traction animale. Cependant, si une gamme importante doutils est la disposition des utilisateurs de tracteurs, la varit doutils disponibles en traction animale reste limite cause du faible niveau dnergie que les animaux peuvent mettre en uvre. Les deux types de matriels seront systmatiquement prsents quand ils existent.
q Les dcompacteurs
Les dcompacteurs sont utiliss pour ameublir des horizons compacts, correspondant soit la couche arable (pseudo-labour), soit une couche de 10 cm sous le labour (dcompactage). La profondeur de travail varie ainsi de 35 60 cm en fonction de lquipement utilis : > dcompacteur lger, dgagement sous bti entre 60 et 75 cm (pseudo labour) ; > dcompacteur lourd, dgagement sous bti entre 75 et 110 cm (dcompactage). Lclatement ne se produit que si le sol est une consistance friable ou dure. Il est dautant plus important que la dent et surtout le soc sont larges. Les dents de forme oblique ne bouleversent pas la surface du sol, ce qui permet de raliser un semis directement aprs leur passage. Les dents des dcompacteurs anims vibrent dans le sol, ce qui augmente lclatement. Pour des sols moyens, avec un dcompacteur de 3 corps, on estime quil faut pour le pseudo-labour, 0,8 h/ha pour un tracteur de 130 ch consommant 15 l/ha et pour le dcompactage un temps identique avec un tracteur de 140 ch consommant 20 l/ha. En traction animale, on utilise le terme improprement compte-tenu de la profondeur travaille : 10-15cm. Cependant les outils utiliss ont la mme action que les dcompacteurs.
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Loutil de base est le coutrier, qui a fait lobjet de nombreuses copies dans les pays o il est construit par les artisans locaux. Son utilisation en conditions sches provoque un clatement du sol favorisant linfiltration de leau et limitant les risques drosion olienne.
q Les machines bcher

La machine bcher est utilise la place de la charrue pour ameublir la couche arable dans les sols argileux consistance semi-plastique, pour mieux utiliser la puissance du tracteur en supprimant leffort de traction ou pour matriser le degr dmiettement. Ce sont des machines qui reproduisent laction de lhomme qui bche. Elles sont actionnes par la prise de force du tracteur. Les pices travaillantes sont des bches mises en mouvement par un systme de bielle-manivelle. Le degr daffinage sajuste en faisant varier la vitesse davancement et la vitesse de rotation des bches. Pour un sol moyen, avec un machine de 2,8 m de large, on estime quil faut 1,5 h/ha, pour un tracteur de 85 ch consommant 19 l/ha.
q Les charrues
Les charrues ameublissent, enfouissent et mlangent. Ce sont des outils complexes par leur mode daction, leurs rglages et les nombreux quipements complmentaires qui influent sur le travail ralis.
q Les charrues socs

Cest un quipement trs commun, dont les pices travaillantes sont le soc qui dcoupe le sol et le versoir qui retourne le ruban dcoup. Elles sont relies au bti ou ge par un tanon. Pour bien enfouir les dbris vgtaux, on utilise une rasette qui positionne en fond de raie la matire organique prsente sur la surface interne de la bande laboure. On trouve diffrents types de versoirs et une varit importante dquipements complmentaires : coutres, socs, rasettes, scurits, talons. Il existe des charrues rversibles avec lesquelles ont ralise des labours plat et des charrues simples avec lesquelles on ralise des labours en planche. Dans ce dernier cas, le travail est ralis soit en adossant, soir en refendant. Pour une terre moyenne, avec une charrue trisoc, on estime quil faut 1,8 h/ha pour un tracteur de 90 ch consommant 28 l/ha. En traction animale, la charrue soc est un outil assez rpandu dans les zones o lenherbement est un problme au moment de la mise en place des cultures : cest la fonction nettoyage qui est alors prpondrante. Les charrues utilises sont gnralement des charrues simples, moins chres lachat. Elles sont tires par une paire de bufs ou plusieurs chevaux (en Afrique du Sud par exemple). Longtemps importes ou fournies par des entreprises industrielles locales, elles sont aujourdhui frquemment construites par les artisans locaux. On trouve galement des lments de charrue adaptables sur les multiculteurs 8.
8 Les multiculteurs sont des outils polyvalents composs dun bti sur lequel peuvent se monter des lments de reprises (cultivateur), des lments de sarclage, souvent un corps buteur et quelquefois un corps de charrue. Il en existe pour tous les type de traction animale : traction asine, quine et bovine.
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q Les charrues disques

Elles sont quipes de disques de grand diamtre dont le plan est oblique par rapport la surface du sol, ce qui permet un retournement de la terre. Elles taient utilises dans les sols caillouteux mais sont de plus en plus remplaces par des charrues socs quipes de scurits non-stop. On considre quelles miettent fortement le sol et sont donc fortement dconseilles dans les rgions o les risques de pluies violentes sont importants. Pour un sol moyen avec une charrue 4 disques, on estime quil faut 1,75 h/ha avec un tracteur de 90 ch consommant 26 l/ha.
q Les cultivateurs dents

On regroupe sous ce nom des outils qui se diffrencient par leur dgagement sous bti et par la forme de leurs dents. Les cultivateurs lourds sont adapts au dchaumage ou au pseudo-labour, on les appelle dans ce cas des chisels. Les cultivateurs lgers sont plutt utiliss en prparation du lit de semence. Les dents peuvent tre rigides ou souples. Les dents souples sont mieux adaptes au dchaumage et aux reprises superficielles. Les types de socs ainsi que les quipements complmentaires sont trs varis : herses, bches roulantes, cages roulantes. Pour un sol moyen, on estime quil faut, avec un cultivateur lourd de 4 m de large, 0,5 h/ha pour dchaumer avec un tracteur de 100 ch consommant 10 l/ha et un temps identique pour effectuer un travail profond avec un tracteur de 110 ch consommant 11 l/ha. En traction animale, les cultivateurs sont gnralement des outils de reprise de labour ou de pseudo-labour. La plupart du temps ce sont des dents plates ressort qui sont utilises. En Afrique de lOuest, on les trouve souvent associs aux quipements de sarclage et de buttage. On les appelle alors des multiculteurs.
q Les pulvriseurs disques

Ce sont des outils quips de trains de disques verticaux dont le plan est perpendiculaire au sol. Ils travaillent obliquement lavancement, comme les charrues disques. Ils ont une action dmiettement importante. Ils mlangent les dbris vgtaux la terre et sont gnralement employs pour les reprises de labour, le dchaumage ou pour la prparation du lit de semences. Ils regroupent des outils varis quant au nombre, la disposition des disques ainsi quau poids par disque. Ainsi la gamme lgre a un poids par disque infrieur 60 kg, la gamme moyenne entre 60 et 80 kg et la gamme lourde plus de 80 kg. On trouve des disques lisses ou crnels. Pour un sol moyen avec pulvriseur de 3,5m, on estime quil faut 0,5 h/ha avec un tracteur de 110 ch consommant 12 l/ha. En traction animale, il existe quelques matriels de ce type mais la faible vitesse des animaux limite leur effet et de ce fait leur intrt.
q Les bches roulantes

Elles sont composes dun axe horizontal sur lequel sont fixes des bches ou des dents qui sont mues par leur frottement au sol. On les utilise pour des dchaumages et des reprises de labour.
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En motorisation, elles sont gnralement par deux, le premier train entranant le second. Pour un sol moyen avec un outil de 3 m de large, on estime quil faut 0,5 h/ha avec un tracteur de 100 ch consommant 9 l/ha. En traction animale, certains outils ont utilis ce principe : il sagissait de rotary hoe, qui avait pour objectif de casser les grosses mottes aprs des labours en sec. Plus rcemment, le C IRAD a mis au point un roliculteur dont lobjet tait de remplacer le travail aux dents en faon superficielle dans les terres sableuses. Son prix, compte-tenu de lenvironnement conomique du moment, a limit sa diffusion.
q Les cultivateurs rotatifs

Ce sont des outils actionns par la prise de force, utiliss quelquefois pour les prparations sans labour mais surtout pour les reprises ou dchaumage. Les puissances ncessaires leur entranement sont importantes. Le degr daffinage est fonction de la vitesse de rotation des rotors et de celle du tracteur. On en trouve de deux types : > les cultivateurs rotatifs axe vertical, composs de plusieurs toupies quipes de dents qui tournent autour dun axe vertical. Elles sont souvent associes un rouleau arrire qui, en plus de contrler la profondeur de travail, participe lmiettement et au nivellement du sol. Pour un sol moyen avec un cultivateur rotatif de 3 m, on estime quil faut 1 h/ha, avec un tracteur de 125 ch consommant 22 l/ha pour un travail profond et 20 l/ha pour un travail superficiel ; > les cultivateurs rotatifs axe horizontal9. Ils sont composs dun rotor horizontal sur lequel sont fixes des dents de formes variables. Ils sont gnralement utiliss pour des reprises ou des prparations de lit de semences. Ils sont souvent associs des semoirs. Pour un sol moyen avec un cultivateur de 3 m de large, on estime quil faut 0,9 h/ha avec un tracteur de 130 ch consommant 17 l/ha.
q Les herses animes

Ce sont des outils de reprise superficielle. Elles sont donc utilises pour parfaire le lit de semences et, de ce fait, souvent associes un semoir. Elles sont toujours associes un rouleau arrire qui permet de rasseoir le sol et de contrler la profondeur avec prcision. On en trouve deux types : > les herses alternatives qui comportent deux rangs de dents anims dun mouvement alternatif. Elles sont mieux adaptes aux sols comportement intermdiaire. Pour un sol moyen avec herse de 3 m combine un semoir, on estime quil faut 1 h/ha avec un tracteur de 90 ch consommant 9 l/ha. > les herses rotatives, dont la conception ressemble aux cultivateurs rotatifs axe vertical. Elles peuvent travailler en terrain argileux. Pour un sol moyen avec herse de 3 m combine un semoir, on estime quil faut 0,9 h/ha avec un tracteur de 100 ch consommant 12 l/ha.
9 On les appelle aussi improprement rotavators.
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q Les vibroculteurs
Ce sont des outils quips de dents ressorts qui sont bien adapts la reprise superficielle ou la prparation du lit de semence. Ils sont souvent quips dun rouleau arrire qui rappuie sur le sol et contrle la profondeur. Pour un sol moyen avec un vibroculteur de 5 m de large, comportant 4 rangs de dents, on estime quil faut 0,3 h/ha avec un tracteur de 120 ch consommant 7 l/ha.
q Les herses
Outils trs classiques dont laction est de trier les mottes de la terre fine, elles sont surtout utilises pour la prparation du lit de semence. En motorisation, pour un sol moyen avec herse de 5 m de large, on estime quil faut 0,5 h/ha avec un tracteur de 100 ch consommant 7 l/ha. En traction animale, on trouve quelquefois des herses qui servent prparer le lit de semence quand il ny a pas eu dherbe enfouie au labour.
q Les rouleaux
Ce sont des quipements utiliss pour rduire la porosit du sol. Certains10 prolongent laction des outils de prparation en miettant la couche superficielle. En traction animale, les rouleaux sont peu utiliss en systme traditionnel. En itinraire de semis direct, le rouleau couteaux est employ pour dtruite la couverture vivante avant le semis.
Bibliographie
BAIZE D. JABIOL B., 1995. Guide pour la description des sols. INRA Editions, Paris, France, 375 p. BARTHELEMY P., BOIGONTIER D, LAJOUX P., 1991. Choisir les outils de travail du sol. ITCF, Paris, France, 196p. CHOPART J.L. 1985. Dveloppement racinaire de quelques espces annuelles cultives en Afrique de lOuest et rsistance la scheresse en zone intertropicale. In :Pour une lutte intgre contre la scheresse. CILF dit. Paris, p. 145-154. CHOPART J.L. 2001. Comment valuer in situ les racines des cultures ? Guide pratique de diffrentes mthodes dtude racinaires. Cdrom CIRAD 58 diapos. GAUTRONNEAU Y., MANICHON H., 1987. Guide mthodique du profil cultural. CEREF-ISARA, Lyon, France, 71 p. HENIN S.., GRAS R. et MONNIER G., 1969. Le profil cultural. Masson et Cie dit.., Paris, 332p. LE THIEC G., 1996. Agriculture africaine et traction animale. Collection Techniques, CIRAD, Montpellier, France, 355 p. MICHAUX F., juin 1988. Fertilit physique et travail du sol. Chambre dAgriculture de Rhne-Alpes, Lyon, France, classeur de fiches 101 p. PIROT R., 1998. La motorisation dans les cultures tropicales. Collection Techniques, CIRAD, Montpellier, France, 351 p. SOLTNER D. 1995. Les bases de la production vgtales (tomes I et II). Edition Sciences et techniques agricoles, Sainte-Gemme-sur-Loire, France.
10 Croskill.
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La gestion de la fertilit
partir des contributions de P. Dugu (C IRAD) et J. Gigou (CIRAD)
LES LMENTS MINRAUX

Dans la biosphre, les lments sont lobjet dchanges en permanence entre les diffrents compartiments.
q Dans les plantes

q La mobilisation des lments
Seize lments sont indispensables pour la croissance et la fructification des plantes. Quelques autres lments sont utiles pour certaines espces. Tous les autres lments chimiques peuvent se trouver dans les plantes, mais ils ne sont pas indispensables leur croissance. Sils sont trop abondants, ils peuvent devenir toxiques (voir tableau 1). Le carbone provient du CO2 de lair ; loxygne et lhydrogne proviennent de leau. Les autres lments proviennent normalement du sol, mais les feuilles ont la capacit dabsorber certains lments, en faibles quantits, leur contact. Les racines absorbent trs efficacement et slectivement les lments minraux se trouvant proximit. Elles absorbent les lments utiles la constitution des tissus vgtaux et font gnralement barrire pour les lments trop abondants ou toxiques. Nanmoins, des diffrences sensibles entre espces et cultivars sont connues quant la tolrance aux ions calcium, sodium, aluminium, ammonium, nickel, etc. La rhizosphre, zone du sol au contact de la racine, est modifie par labsorption de certains lments minraux, par la modification des teneurs en O2 et par lexcrtion de substances organiques. La croissance des racines permet dexplorer progressivement tout le sol. Quand la croissance sarrte, la mobilisation des minraux par les racines est ralentie ou arrte. Les champignons associs aux racines, les mycorhizes, favorisent labsorption de minraux peu mobiles, comme le phosphore. Les besoins des plantes varient au cours du cycle. Pour les varits haut rendement, ils sont trs importants au moment de la formation des organes de stockage et un complment dengrais est toujours ncessaire pour que les varits amliores expriment tout leur potentiel, ce qui nest pas toujours sintressant sur le plan conomique.
q Les carences minrales et la toxicit

Les maladies de carence sont dues linsuffisance dun lment minral. Pour prouver quil sagit bien dune carence, on peut soit faire disparatre les symptmes par lapport de llment sur la culture en place, soit empcher les symptmes
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Agriculture gnrale
dapparatre par lapport prcoce de cet lment. On distingue, les carences absolues ou primaires quand llment manque dans le sol, des carences induites ou carences conditionnes, quand llment existe en abondance mais ne peut tre absorb parce quil est insoluble. Cest souvent une question de pH. Dans ce cas, il ne suffit pas dapporter llment pour quil soit assimil, car il peut tre bloqu rapidement dans le sol. La toxicit apparat quand llment est trop abondant ou trop soluble, soit que les plantes labsorbent en trop grande quantit, soit que sa prsence dans la rhizosphre empche labsorption dautres lments. Ainsi le bronzing du riz inond est d lexcs de fer ferreux ; la toxicit aluminique est due la solubilit de laluminium pH acide ; lexcs de sel empche la croissance des plantes. On combat la toxicit soit en supprimant la cause1, soit en cultivant des varits ou des espces adaptes, qui saccommodent de ces contraintes. Les carences, les toxicits ou simplement les dsquilibres entre lments minraux, sont souvent accompagns de maladies de faiblesses des plantes.
q Les rponses des plantes aux lments minraux

La loi du minimum de Liebig a t nonce par ce chimiste allemand au XIXe sicle : cest surtout le facteur le plus loign de son optimum qui limite la production. Les actions sur les autres facteurs sont peu efficaces tant que lon na pas corrig le facteur le plus limitant. Si lon corrige llment le plus limitant, cest un autre qui prend sa place, avec un rendement plus lev. On peut corriger successivement tous les facteurs limitants modifiables, jusqu obtenir le rendement potentiel qui ne dpend plus que de facteurs non modifiables, par exemple leau (en culture pluviale), la lumire, la teneur en CO2, etc. La modlisation est facile : Rdt = Rmax (1-A)(1-B)(1-C) o A, B, C, sont des nombres compris entre 0 et 1 qui expriment le niveau de carence des diffrents facteurs.
La loi des accroissements moins que proportionnels
Elle stipule que la rponse un lment isol diminue quand la dose augmente. Pour les faibles doses, laugmentation du rendement est proportionnelle la quantit dlments nutritifs apporte, par exemple 20 kg de grain de mas par unit dazote. La courbe de rponse correspondante est une droite : la rponse est linaire. Pour des doses plus fortes, laugmentation du rendement est de plus en plus faible, puis devient nulle. Suivant les lments, pour les fortes doses, la courbe de rponse peut tendre vers une asymptote, par exemple pour le phosphore qui na pas deffet toxique, ou passer par un maximum puis diminuer quand lexcs entrane des dsquilibres nutritionnels ou des fragilits structurelles comme la verse des crales due un excs dazote. La figure 1 montre les diffrentes formes possibles des courbes de rponse.
1En oxydant le fer ferreux en ferrique, moins soluble ; en chaulant pour augmenter le pH jusqu 5,5 et faire passer laluminium sous des formes chimiques moins assimilables ; en lessivant les sels solubles par le drainage hors de la zone racinaire.
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Figure 1 : Les formes des courbes de rponse
Il peut tre intressant de distinguer la mobilisation de llment et lefficience de llment absorb pour produire une rcolte. Par exemple, une mauvaise efficacit de lengrais azot sur crales peut tre due soit labsence dabsorption de lazote, parce quil est immobilis dans le sol ou perdu par lixiviation, dnitrification ou volatilisation, soit parce que, absorb en abondance, il entrane un excs de croissance vgtative aux dpens de la production de grains.
q Le diagnostic par analyse des vgtaux

Lanalyse visuelle des symptmes de carence est la premire approche dun problme de croissance des plantes. Mais les signes foliaires sont souvent ambigus : un jaunissement des feuilles peut tre d des carences en divers lments ou des maladies. Certaines dficiences minrales ne se traduisent par aucun symptme visible au stade vgtatif, mais bloquent la phase reproductive (strilit) ;, lapport de llment manquant permet dans ce cas une augmentation spectaculaire du rendement. Le diagnostic par analyse chimique des plantes est ralis sur des organes prlevs dans des conditions prcises dchantillonnage. Les rsultats sont excellents pour certaines cultures : la plupart des cultures arbustives, les cultures irrigues, etc. Mais pour dautres cultures il sest rvl dcevant, comme les crales de culture pluviale pour lesquelles il y a de grandes interfrences avec lalimentation hydrique, ou les cafiers et les cacaoyers cultivs sous ombrage, sur lesquels il est bien difficile dchantillonner des rameaux reprsentatifs. Enfin, le diagnostic par analyses des vgtaux ne donne dindications que sur un tat ponctuel de la relation entre la culture et le milieu cultiv. La rptition de ce diagnostic sur des plantations prennes permet de prendre en compte des aspects dynamiques de cette relation sans toujours anticiper sur certaines volutions qui peuvent gner ultrieurement la culture, comme lacidification du sol.
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q Dans les sols

Les lments absorbs par les plantes proviennent surtout des formes les plus solubles, et trs peu des lments insolubles qui sont lentement librs. Un quilibre dynamique existe entre les formes chimiques prsentes dans le sol, si bien que les lments assimilables ne forment pas une catgorie bien dfinie. Quand les formes assimilables sont abondantes, par exemple aprs des apports dengrais minraux ou de cendres, elles se transforment en formes non assimilables. Et inversement, quand on puise les lments assimilables, par exemple par la croissance des arbres dans les jachres, des lments peu solubles sont progressivement mobiliss. Nous allons donner les principaux faits pour chaque lment ou groupe dlments.
q Lazote
Dans la biosphre, lazote schange entre des compartiments trs ingaux (cf. figure 2). Cest lazote gazeux N2 de latmosphre qui joue le rle de rserve. Une toute petite partie est utilise par les tres vivants. Le sol contient environ 1 dazote dans les horizons de surface, soit 3 t/ha dans les 20 premiers centimtres. Certains micro-organismes peuvent utiliser lazote de lair et le transformer en azote organique, par la fixation biologique de lazote. Tous les autres tres vivants utilisent lazote combin. Les plantes absorbent lazote prsent dans la solution du sol sous forme minrale2, en quantits variables selon les saisons. Toute la rserve dazote du sol est sous forme organique : elle est lentement minralise sous forme dammoniaque puis de nitrate si les conditions sont favorables la nitrification. En rizire, les conditions sont rductrices et lazote reste sous la forme ammoniacale : il nest pas nitrifi. Heureusement, le riz irrigu est capable dutiliser lazote ammoniacal. Dans les sols exonds trs acides la nitrification peut tre galement dficiente et les plantes nitrophiles (mas, bl, orge) peuvent souffrir dun excs dammonium. Lazote ammoniacal est retenu sur le complexe adsorbant du sol et nest pas entran par les eaux de percolation. Il peut par contre se volatiliser sous forme de gaz ammoniac, NH3, partir de la surface du sol si le pH est basique. Cela peut se produire avec de lure ou des lisiers apports en surface sur un sol sableux acide car lhydrolyse de lure produit de lammoniaque, basique, qui augmente localement et temporairement le pH. Lenfouissement des engrais ammoniacaux limite beaucoup les risques de volatilisation. Les nitrates ne sont pas retenus par le sol : ils peuvent tre entrans par leau qui ruisselle ou qui draine vers les nappes phratiques, et devenir polluants. En cas dengorgement du sol, les nitrates peuvent tre dnitrifis en N2 et en gaz effet de serre NOx. Ce phnomne se produit en particulier lors de la mise en eau des rizires, mais il peut se produire aussi dans des sols exonds lors dpisodes temporaires danoxie lis la dcomposition de matires organiques enfouies3 en saison pluvieuse. Les engrais azots, quils soient sous forme nitrique ou ammoniacale, sont intgrs dans les cycles dorganisation/minralisation de lazote du sol. Seule une petite partie de lazote des engrais est directement absorbe par la plante.
2 Nitrique ou ammoniacale. 3 Pseudo-troncs de bananiers, verts dananas ou de cannes, engrais verts.
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Mme dans les cultures fortement fertilises, une partie importante de lazote absorb par les plantes provient de la minralisation de lazote organique du sol. Les animaux ont besoin dazote, notamment pour la synthse de leurs protines. Mais ils liminent une grande partie de lazote contenu dans leur alimentation, sous forme de fcs solides et liquides affects par des pertes par volatilisation de NH3. Dans les terres cultives depuis longtemps et rgulirement fertilises, cest souvent lazote qui est le principal facteur limitant la croissance des cultures ; la production dpend alors directement des apports dazote sous forme dengrais minral ou organique.
Figure 2 : Le cycle de lazote. En gris, les fuites polluantes
Le cycle de lazote, source de plusieurs types de pollution

les nitrates dans les nappes phratiques, en particulier auprs des sites dlevage intensif ; N2O, gaz effet de serre qui sjourne trs longtemps dans latmosphre et interfre avec lozone, qui est mis par les rizires et les sols engorgs et aussi par les sols bien drains ; NH3 et NO x (NO, NO2, etc.) sont mis par les plantes, les sols, les animaux et les rsidus dlevage, les feux. Ils sjournent pendant un certain temps dans latmosphre puis retombent sur le sol (pluie ou dpt direct).
q Le phosphore
Il y a plusieurs tonnes de phosphore dans le premier mtre de sol, mais seulement quelques centaines de grammes sont en solution et peuvent tre absorbes par les racines. La partie en solution est renouvele en permanence partir des autres formes minrales et organiques.
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Les apports dengrais ont pour objectif de maintenir un stock de phosphate dans cette forme assimilable, suffisant pour les besoins de la culture. Dans les sols fort pouvoir fixateur du phosphore, une partie importante de lengrais devient rapidement inutilisable pour les plantes. Deux techniques de fertilisation sont alors possibles. On peut apporter une fumure de correction, par exemple une forte dose de phosphate naturel peu soluble en sol acide pour saturer le pouvoir fixateur du sol, si bien que les apports ultrieurs de phosphate seront bien utiliss. Ou bien localiser des doses modestes de phosphate soluble, dans une petite zone du sol o croissent les racines : la dose dans la zone dapport est trs forte, si bien quune partie importante du phosphate apport reste utilisable par les plantes, le temps de la culture. La carence en phosphore est frquente, en particulier dans les systmes de culture en cours dintensification. Leffet du phosphore sur les rendements des plantes annuelles est trs important si les autres facteurs cls de la production4 sont favorables. En gnral, en Afrique de lOuest, dans les sols sablo-argileux faible pouvoir fixateur, la carence est corrige en quelques annes par des apports rguliers dengrais des doses modestes. Diffrentes mthodes de laboratoire permettent dapprcier le phosphore assimilable. Dans les sols acides, la mthode Bray et la mthode Olsen sont les plus employes. Dautres mthodes sont adaptes aux sols basiques. Un rsultat danalyse de phosphore assimilable ne peut tre interprt que si lon indique la mthode employe.
q Le potassium
Les sels de potassium sont trs solubles. Mais les ions K+ sont adsorbs sur le complexe dchange du sol, do ils peuvent facilement schanger pour maintenir peu prs constante la concentration de la solution du sol, partir de laquelle les plantes se nourrissent. Il existe dautres formes de potassium qui sont en quilibre sur le long terme avec le potassium changeable. Aussi, quand on puise le sol par une culture sans engrais potassique, le sol peut fournir des quantits importantes avant que la carence napparaisse. Lanalyse du potassium changeable est utilise pour apprcier la richesse du sol. Pour des cultures peu intensives, dans les sols sableux, il faut au moins 0,1 centiquivalents/kg de K changeable. Dans les sols ayant une capacit dchange cationique plus leve, il faut que le potassium changeable reprsente au moins 2 % de la somme des bases changeables. En outre, certaines cultures sont sensibles un bon quilibre entre K et Mg. Les cultures trs intensives sont beaucoup plus exigeantes en potassium. Par exemple, le riz irrigu peut fournir plusieurs annes des rendements satisfaisants de 3 ou 4 t/ha sans apport dengrais potassique en particulier si les pailles sont recycles : les rserves du sol et les apports par leau dirrigation suffisent pour lalimenter. Mais pour que le riz fournisse de hauts rendements, plus de 6 t/ha, il a trs gnralement besoin dengrais potassique.
4 Calendrier cultural, densit de plantation, lutte contre les adventices, etc.
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q Le calcium et le magnsium : acidit et chaulage

Le calcium et le magnsium, cations les plus abondants sur le complexe adsorbant, ont un double rle daliment des plantes dune part, et de maintien dun pH et dune structure favorables dautre part. Les carences en magnsium ne sont pas rares. Elles se traduisent par des dcolorations des feuilles, car le magnsium est un constituant de la chlorophylle. On utilise habituellement des engrais contenant un peu de magnsium sur les cultures exigeantes : cultures fruitires, etc. Les carences en calcium sont rarement dtectes, car les teneurs faibles en Ca changeable sont associes des teneurs leves en aluminium changeable et beaucoup de plantes sont plus sensibles la toxicit aluminique qu la carence en calcium. Cependant, certaines plantes tolrantes la toxicit aluminique, peuvent rpondre favorablement une amlioration de leur alimentation en calcium. La carence en calcium est bien plus facile corriger que la toxicit aluminique. Dans les sols trs acides, les ions aluminium et parfois manganse deviennent trop solubles et toxiques pour les plantes. Lacidit est corrige en apportant de fortes doses damendements calcaires ou calco-magnsiens. Cette correction est difficile dans beaucoup de sols tropicaux qui ont des argiles charges variables : lapport damendement augmente la CEC, ce qui augmente dautant les besoins en chaux. Il ne faut pas chercher obtenir un pH proche de la neutralit, mais plutt un pH un peu moins acide, juste suffisant pour que la culture la plus sensible lacidit de la rotation puisse pousser normalement. En gnral, un pH denviron 5,5 convient bien. Il est souvent plus indiqu de choisir des espces et des varits qui tolrent lacidit, plutt que de vouloir grands frais corriger cette acidit. En effet, beaucoup de cultures des rgions tropicales humides sont bien adaptes lacidit (riz pluvial, igname, cafier) et certaines sont particulirement tolrantes : hva, ananas, cocotier, palmier, manioc. La slection des varits pour leur tolrance lacidit est possible.
q Le sodium et les sols sals

Le sodium est un cation voisin du potassium, dont labsorption par les plantes peut entraner des dsordres physiologiques. Sa prsence excessive dans les sols provoque une dispersion des argiles et le colmatage de la porosit. Certains sols contiennent naturellement du sodium et des excs de sels. Dans beaucoup de primtres irrigus o le drainage est dficient, les sels de sodium ont tendance saccumuler, ventuellement jusqu striliser le sol. Pour lamlioration des sols sals, il faut distinguer deux cas : > lexcs de sel, sans que le complexe adsorbant contienne beaucoup de sodium : il suffit alors de lixivier le sel hors de la zone atteinte par les racines. Quand on a de leau douce en abondance, et surtout si le sol est sableux, cela est relativement facile. > le complexe adsorbant contient du sodium : lorsque les teneurs en sodium dpassent 10% de la capacit dchange les argiles se dispersent, la structure seffondre, la permabilit devient nulle et le sol se met en boue ds la premire pluie. Il faut alors appliquer des amendements base de sulfate de calcium (gypse) de manire remplacer les ions Na + par Ca ++. On peut alors lixivier le sel hors de la zone des racines par un systme de dranage.
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q Les autres lments

Le soufre est un lment qui ressemble beaucoup lazote. Les teneurs des plantes en soufre sont environ 1/15me 1/10 me de celles en azote. La matire organique est la rserve de soufre dans le sol. La carence en soufre se manifeste par une coloration jaune de toute la plante, y compris les jeunes feuilles. Elle est assez frquente et on la combat efficacement en apportant des engrais qui contiennent un peu de soufre. Le fer et le manganse sont trs abondants dans les sols mais leur solubilit est trs variable. En sol basique, ils sont insuffisamment solubles et les plantes peuvent souffrir de carence. En absence de fer, la chlorophylle ne peut tre synthtise et les plantes souffrent de chlorose ferrique. Pour corriger ces carences, il faut apporter les lments de telle faon quils soient absorbs par la plante, mais ne soient pas insolubiliss au contact du sol. On peut utiliser divers sels en application foliaire, ou des chlates, soit en application foliaire, soit dans le sol. Inversement, en milieu acide et rducteur ces lments sont trop solubles et ils peuvent devenir toxiques pour les cultures. Cest le cas typique du bronzing du riz d la toxicit du fer ferreux. Laluminium est trs toxique pour les plantes pH acide car il devient trop soluble. Cependant certaines plantes sont trs tolrantes des pH bas et des teneurs leves en aluminium changeable. Le thier prfre des pH trs acides et il accumule de grandes quantits daluminium dans ses feuilles. La silice nest pas un lment indispensable pour la croissance des plantes. Cependant certaines plantes comme le riz et la canne sucre en absorbent des quantits importantes et sils en manquent, leur rsistance aux maladies et aux insectes faiblit. Les cendres de balle de riz apportent beaucoup de silice.
Les oligo-lments
On peut noter : la ncessit du chlore, en quantit importante, au palmier huile et au cocotier ; la frquence de la carence en zinc dans de nombreuses rgions tropicales ; la carence en cuivre dans les sols riches en matire organique ; la carence en bore sur certaines plantes sensibles : cotonnier ou palmier huile ; la carence en molybdne dans les sols acides, notamment pour les lgumineuses. Les carences en oligo-lments sont frquentes dans les sols basiques (sauf le molybdne).
q Dans la vgtation naturelle et les jachres

Sous fort, tous les lment minraux disponibles dans la solution du sol sont immdiatement absorbs par la vgtation. Au cours du temps, les arbres et arbustes constituent dans leurs parties ariennes et leurs parties souterraines dimportantes rserves minrales et organiques. Lalimentation des plantes se fait par recyclage des lments, ds quils se minralisent partir des rsidus vgtaux. Il y a peu de pertes par lessivage parce quil y a peu dlments disponibles dans le sol. Lors des abattis brlis, une part importante de la rserve minrale contenue dans les plantes est libre par le feu. Elle permet la culture, mme sur des sols pauvres.
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Mais lexcs de minraux disponibles peut tre perdu par le drainage, par lrosion et le ruissellement, et surtout par le passage des lments assimilables sous une forme non assimilable. Sous jachre, il y a accumulation des lments minraux dans la matire vgtale. Les lments entrans en profondeur sous culture sont remonts par les racines profondes. La jachre filtre leau qui ruisselle et retient les sdiments provenant des champs voisins. Et surtout, la vgtation prenne mobilise lentement les minraux bloqus sous des formes peu assimilables : comme tous les lments assimilables sont absorbs par la vgtation, les changes avec les formes non assimilables se font uniquement dans le sens de la libration des lments. Ces changes sont lents, mais ils permettent de puiser dans un stock trs important dlments non assimilables. La jachre accumule lazote provenant de la fixation biologique. La plupart des sols ont des rserves de minraux incompltement altrs en profondeur, qui librent des lments minraux dans des zones accessibles aux racines des arbres. Cela permet denrichir lentement le sol sous jachre et notamment de reconstituer les rserves de terres fortement dgrades par des usages abusifs. Certains sols trs altrs nont pas de rserves accessibles en profondeur5 : ils sont alors trs fragiles et ne se reconstituent pas quand ils ont t dgrads.
Tableau 1. Exemple de contenu minral des vgtaux. Ordre de grandeur des teneurs par rapport la matire sche (daprs Bertrand et Gigou, 2000)
Elment Carbone (C) Oxygne (O) Hydrogne (H) Azote (N) Potassium (K) Phosphore (P) Calcium (Ca) Magnsium (Mg) Soufre (S) Fer (Fe) Manganse (Mn) Zinc (Zn) Bore (B) Cuivre (Cu) Molybdne (Mo) Chlore (Cl) Sodium (Na) Slnium (Se) Cobalt (Co) Aluminium (Al) Silice (SiO2) Teneur 40 45 % 40 45 % 67% 13% 14% 0,1 0,4 % 0,1 0,5 % 0,1 0,4 % 0,1 0,4 % 50 500 ppm 20 500 ppm 20 200 ppm Monocotyldone: 5-20 ppm Dicotyldone: 20-60 ppm 5 20 ppm 0,1 1 ppm 20 500 ppm et jusqu 10 % trs variable 0,1 1 ppm 0,02 0,5 ppm 200 300 ppm Thiers: 2000 5000 ppm 0 15 % Constituants principaux
Elments majeurs
Elments secondaires
Oligo-lments
Elments utiles pour certaines cultures et animaux
5 Podzols gants, etc.
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LES FORMES ET RLES DE LA MATIRE ORGANIQUE

q Lhumus, potion magique ?
Lattitude des agronomes face la matire organique (MO) du sol est souvent paradoxale. Ainsi, ils souhaitent en mme temps avoir des teneurs leves en matire organique des sols et que cette matire organique se minralise rapidement, deux objectifs qui sont videmment contradictoires. Cela reflte bien les nombreuses fonctions des matires organiques dans le sol, certaines tant lies leur masse6, dautres leur minralisation7 et dautres leur transformation8. Une opinion largement rpandue est que les sols tropicaux sont pauvres en MO car les tempratures leves de cette zone climatique brlent littralement les dbris vgtaux tombs sur le sol. En ralit, cest lquilibre entre les apports et la minralisation qui dtermine les teneurs en MO. Ainsi, la minralisation serait quatre fois plus forte en rgions tropicales, mais les apports de MO frache seraient 4 5 fois plus levs dans les forts tropicales que dans les forts tempres. Au total, pour des sols de composition minralogique similaire, les teneurs en MO sont quasiment identiques en pays temprs et tropicaux. Quand on dfriche, les apports de rsidus organiques sont rduits et les teneurs en matire organique diminuent plus vite en pays tropicaux, car la vitesse de minralisation, fonction de la temprature, est plus rapide. Ce peut tre un avantage : fourniture de beaucoup dlments minraux aux cultures, ou un inconvnient : appauvrissement en matire organique du sol.
q Fractionnement, modles dvolution

La matire organique du sol est un ensemble trs complexe, en volution constante. On a cherch des mthodes de fractionnement physique ou chimique : dissolution dans les acides et les bases, hydrolyse mnage, etc. Les rsultats se sont rvls dcevants car les fractions ainsi isoles nont pas de relations claires avec les proprits des sols. La mthode la plus utilise actuellement est le fractionnement granulomtrique, qui spare les fractions grossires, moins volues, moins lies la matire minrale des fractions fines lies aux argiles ou aux limons.
6 CEC, structure du sol, etc. 7 Fourniture dlments minraux. 8 Faune du sol, micro-organismes.
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Le modle de Hnin-Dupuis
Pour dcrire lquilibre dynamique de la matire organique et son renouvellement dans le sol, lutilisation de modles mathmatiques semble tout indiqu. Le modle de Hnin-Dupuisa t propos ds 1945 et il est encore souvent utilis. Il a lavantage dtre trs simple puisquil considre seulement deux fractions de matires organiques : lhumus stable (H) qui se minralise lentement ; la matire organique frache (A) qui se dcompose en laissant un peu dhumus stable. Chaque anne, la minralisation est : Hm = k2 x H et la formation dhumus, lhumification : Hf = k1 x A o k1 le coefficient dhumification, k2 le coefficient de minralisation. lquilibre, dans des sols non affects par lrosion, il se forme autant dhumus quil sen dtruit : k1 x A= k2 x H ; do A=H x k2/k1. En connaissant ces coefficients et la quantit A de matire organique apporte chaque anne on peut prvoir lvolution du stock de matires organiques du sol.
Des modles plus complexes que celui de Hnin-Dupuis, tenant compte de plusieurs compartiments9, permettent de simuler plus finement la ralit des essais de longue dure. Mais ils ont linconvnient dintroduire de nombreux paramtres quil nest pas toujours facile destimer.
q Les matires organiques et les proprits du sol

La MO des sols est la seule rserve en azote et en soufre. Dans les sols tropicaux de dfriche de fort, la fourniture dazote par minralisation de la MO est trs abondante pendant plusieurs annes. La MO fournit au moins 50 % du phosphore assimilable et beaucoup plus dans les sols fort pouvoir fixateur. Elle constitue aussi une petite rserve pour les autres lments nutritifs, dont les oligo-lments. Les quantits minralises peuvent tre suprieures aux besoins des cultures. La capacit dchange cationique (CEC) de la matire organique est trs importante : entre 100 et 300 milliquivalents/100 g de MO, et elle varie en fonction du pH. Dans les sols tropicaux argiles faible activit, la MO reprsente une trs grande partie de la capacit de stockage des lments. La MO permet donc la fois lalimentation des plantes en librant les lments minraux adsorbs et le stockage de ces lments qui, sans cela, seraient lixivis en raison de la trs faible capacit dadsorption des collodes minraux. En sols acides, la MO attnue la toxicit aluminique par complexation de laluminium libre. Elle diminue aussi limmobilisation du phosphore dans les sols fort pouvoir fixateur car elle entre en concurrence avec les ions phosphates pour les sites lectropositifs. En sols basiques, la matire organique tend augmenter les charges ngatives et donc rapprocher le pH de la neutralit. Ltat physique du sol est amlior par toutes formes de matire organique. Elle alimente la faune du sol qui, en creusant des galeries, entretient la macro et la msoporosit des sols.
9 La biomasse microbienne, la matire organique inerte qui ne se minralise que trs lentement, etc.
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Cette action est importante pour les sols tropicaux qui nont pas dargile gonflante. Elle participe ainsi au maintien de sols ars et permables. La prsence de matire organique favorise la stabilit structurale, les rsidus en surface maintiennent une bonne porosit et favorisent linfiltration de leau. Les sols riches en matire organique sont souvent bien structurs et peu sensibles lrosion. La matire organique favorise la rtention de leau, par son pouvoir dabsorption de leau qui est trs lev, mais plus encore par le maintien dune bonne structure et par son action favorable sur linfiltration de leau. La matire organique favorise un bon enracinement des cultures, ce qui contribue encore plus une bonne alimentation des plantes en eau et en lments minraux. Enfin, un peu de matire organique est ncessaire pour alimenter les micro-organismes et maintenir toutes les espces, par exemple les rhizobium, quand il ny a pas de cultures de lgumineuses. Globalement, la matire organique contribue la stabilit des conditions physiques, chimiques et biologiques du sol. Les cultures sur des sols bien pourvus en matires organiques rsistent mieux aux variations climatiques alatoires et donnent des rendements plus stables.
q La matire organique sous culture

Sous culture, les apports de rsidus vgtaux frais sont moindres que sous fort naturelle. En outre, sil sagit de cultures annuelles, le sol est expos directement au soleil et aux intempries une partie de lanne. Ce phnomne augmente sa temprature et par consquent la vitesse de minralisation de la matire organique, mais aussi lincidence de lrosion slective qui affecte les lments fins riches en humus. Aussi, les teneurs en MO du sol dcroissent : cest une volution invitable. Elle est rapide parce que les tempratures sont leves et les pluies agressives. Sous des cultures annuelles, les teneurs en matire organique peuvent diminuer de 40 50 % en moins de 20 ans. Des valeurs plus fortes ont mme t observes dans les rgions soudano-sahliennes. Les teneurs voluent alors vers un nouvel quilibre avec peu de matire organique. Cette volution, invitable, dpend beaucoup du systme de culture : la diminution est moindre sous les cultures qui couvrent le sol en permanence et laissent beaucoup de rsidus (canne sucre, cultures arbustives), ainsi que sous les cultures associes qui couvrent le sol en permanence, les parcs arbors des paysans, les plantes de couverture, etc. Les cultures fourragres ont dailleurs tendance remonter le niveau de matire organique. Certaines pratiques favorisent la minralisation : le labour, la correction des dfauts du sol tels que le drainage ou le chaulage. Une forte minralisation est favorable pour lalimentation des cultures, mais elle tend diminuer les teneurs en matire organique du sol. La diminution des teneurs en matire organique rsulte aussi de lapprofondissement du labour, qui dilue la matire organique dans un plus grand volume de terre. Les teneurs en matire organique sont toujours plus faibles dans les sols sableux. En effet, les argiles protgent la matire organique de la minralisation. Ce phnomne est vrifi sous vgtation naturelle et sous culture.
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q Les effets contraires des engrais

Les engrais ont deux effets contraires sur lvolution de la matire organique du sol. Dune part, ils peuvent amliorer lactivit des micro-organismes, donc acclrer la minralisation : cest ce qui se passe habituellement avec les apports dazote. Dautre part, ils augmentent la production de matire vgtale, donc les racines qui restent dans le sol et les rsidus de culture qui peuvent tre restitus directement sous forme de mulch, ou par lenfouissement, ou par lintermdiaire de la vaine pture ou encore servir faire du fumier. Lenfouissement de paille permet de nourrir la faune du sol, en particulier les termites, ce qui est favorable pour avoir un sol bien ar, avec de nombreuses galeries. Mais il na pas ou presque pas deffet favorable sur les teneurs en matire organique du sol. Lenfouissement dengrais vert na gnralement pas deffet durable sur les teneurs en matire organique. Les apports de fumier ont un effet favorable sur la teneur en matire organique du sol. Mais avec les doses susceptibles dtre utilises en grande culture, on ne peut maintenir que des teneurs modestes. Pour augmenter les teneurs en matire organique, il faut modifier plus compltement le systme de culture : introduction dune sole fourragre ou dune jachre plus ou moins pture, cultures qui couvrent le sol en permanence, plantes de couverture, dveloppement de systmes agroforestiers.
q Une teneur suffisante en matire organique

Quand la teneur en matire organique diminue, il faut adapter les techniques culturales : par exemple apporter des engrais azots quand la quantit dazote minralise devient insuffisante, ou adapter les techniques de travail du sol et de semis quand la structure devient moins bonne. Bien sr, toutes ces adaptations ont un cot.
Teneur minimale en matire organique
Plusieurs auteurs se sont demand sil y avait une teneur minimum au-dessous de laquelle la culture devient impossible ou cesse dtre rentable. Quand la structure devient vraiment trop instable, les rendements seffondrent. Piri a propos lindice : St = (MO% x 100) / (A + L)%. La structure serait dgrade pour St < 5 et bonne pour St > 9. Taonda a bien vrifi au Burkina Faso que les rendements du sorgho deviennent trs faibles aprs 5 ans de culture, quand cet indice St devient infrieur 5. Mais il a suffi quil fasse des amnagements simples (cordons pierreux tous les 20 m), favorisant linfiltration de leau, pour que les rendements redeviennent normaux.
Une teneur suffisante en matire organique est donc un lment favorable, qui permet de profiter de la fourniture dlments minraux gratuits et de conditions de sol plus favorables, et permet finalement une meilleure efficacit des intrants. Mais quand les teneurs diminuent, avec un peu plus dengrais et en ajustant les techniques de culture, on peut habituellement continuer cultiver sans difficults majeures et avec des rendements satisfaisants.
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q Les fumiers et les composts

q Le fumier
Le fumier est le produit de la fermentation dun mlange de pailles plus ou moins pitines et de djections animales, qui permet un recyclage efficace des lments minraux plus concentrs et plus assimilables que dans les rsidus de dpart. Dans les pays tropicaux, il existe des fumiers de toutes les qualits possibles depuis un mlange de terre avec un peu de matire organique jusqu de trs bons fumiers. Le fumier le plus courant en Afrique, appel poudrette de parc, est rcolt dans les parcs o les animaux sont gards la nuit, sans apport de paille. Cest un mlange de terre et de fces non ferments. Il contient moins de 50 % de matire organique et sa composition est variable suivant la proportion de terre. Il contient souvent beaucoup de graines dadventices viables. Les quantits produites dpendent du temps de sjour des animaux dans le parc. Un bovin de 250 kg (unit de btail tropical UBT) consomme chaque anne environ 2,5 tonnes de matire sche de fourrage dont un peu moins de la moiti est rejet sous forme de bouses, parmi lesquelles 200 300 kg arrivent dans le parc de nuit. Mlanges la terre, la production est ainsi 500 600kg de poudrette par UBT et par an.
Mthodes daccumulation du fumier
Diffrentes mthodes ont t proposes pour raliser des parcs amliors ou des tables permettant de produire davantage de fumier, grce lapport dune litire constitue de pailles de crales, de tiges de cotonniers ou dautres rsidus. On peut utiliser des mthodes daccumulation du fumier sous les pieds des animaux ou bien retirer rgulirement le fumier des tables, parcs et autres lieux o les animaux sjournent et le jeter dans des fosses fumires. Dans les deux cas, le fumier fermente grce lhumidit des urines et de leau de pluie. Il est souvent ncessaire de laisser passer une saison des pluies pour que le fumier soit bien dcompos. Certains proposent darroser pour acclrer la fermentation, mais ce nest gure raliste dans les situations o les moyens dexhaure sont peine suffisants pour satisfaire les besoins des hommes et labreuvement des animaux. Il faut aussi viter de placer le fumier prs des puits, pour limiter les risques de pollution de leau de la nappe par les infiltrations.
Tableau 2. Richesse minrale des fumiers (daprs Pieri, 1989)

Mali Moyenne N P205 K20 CaO MgO S 1,18 0,74 1,83 1,24 0,69 0,15 Sngal Moyenne 1,41 0,69 1,47 1,60 0,81
Mini-maxi 0,00-2,05 0,31-1,45 0,31-5,02 0,28-2,73 0,18-1,33 0,05-0,23
Mini-maxi 0,49-2,65 0,29-1,55 0,24-3,52 0,51-2,89 0,20-1,33
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Le fumier a un cot important : le transport des pailles vers ltable, puis du fumier vers le champ. Il ne peut tre produit en quantit importante que si lon a en mme temps des animaux, des pailles, des moyens de transport et de la main-duvre. Cest pourquoi, malgr toutes les qualits du fumier, son usage est loin dtre gnral dans les pays tropicaux. Les levages intensifs de volailles, de porcs et les units dembouche de bovins fournissent des rsidus qui peuvent poser des problmes de pollution dans les zones priurbaines. Leur recyclage, doses raisonnables, dans des terres agricoles est une bonne solution.
q Le compost
La fabrication de compost, partir de tiges et avec trs peu de djections animales, a souvent t propose pour obtenir une sorte de fumier artificiel. Le compost a un effet favorable sur la fertilit du sol, mais il est coteux en transport, en manipulations, si bien quil nest couramment utilis que dans des cas spciaux comme les ppinires, le marachage, etc. On peut aussi composter les tiges directement au champ, sous la pluie naturelle, pour rduire les transports et les manipulations. Les ordures mnagres sont formes des rsidus de la prparation des repas, des cendres, des balayures, des djections des volailles et autres animaux qui vivent dans la cour et parfois de dbris organiques provenant des toits de chaumes ou des cltures. Elles restent souvent proximit des habitations, dans les zones qui servent aux cultures de cases. Leur compostage et leur pandage dans les champs amliorent lhygine. Parfois elles sont riches en cendres et forment un vritable amendement basique, trs efficace dans les sols acides.
LES ENGRAIS ET LES AMENDEMENTS

q Caractres gnraux des engrais
Les engrais sont des produits riches en lments minraux ncessaires aux plantes. Ils peuvent tre naturels10 ; transforms par lindustrie chimique11 ; synthtiss par lindustrie chimique 12 ou sous-produits industriels13. Il existe des engrais organo-minraux mais, en gnral, il est plus efficace de faire une fumure organo-minrale avec du fumier produit sur place et des engrais minraux achets. Les engrais doivent apporter les lments ncessaires aux plantes, qui sont variables suivant la richesse du sol et la nature de la culture. Ce sont le plus souvent NPKS, parfois Ca et Mg et parfois des oligo-lments.
10 Roches simplement broyes : phosphate naturel, sulfate double de potassium et de magnsium, etc. 11 Phosphates solubles, etc. 12 Les engrais azots. 13 Sulfate dammoniaque, etc.
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Les units
Elles sont traditionnelles. Elles correspondaient lusage des chimistes au dbut du XXe sicle, quand le commerce des engrais sest dvelopp : N : pour lazote. On utilise directement les kilos de llment azote, exprim en kg N/ha ou en kg N par 100 kg dengrais ; P2O5 : pour le phosphore. P2O5 est lanhydride phosphorique qui nexiste pas dans la nature, ni dans les sols ni dans les plantes ; K2O, appel potasse pour le potassium. K2O est loxyde de potassium, qui ragit avec leau pour donner la potasse KOH. Lusage est identique pour CaO et MgO.
Les Anglais utilisent habituellement le poids de llment lui-mme et non les units traditionnelles. Pour le soufre et les oligo-lments, lusage hsite entre llment minral lui-mme ou les oxydes.
Tableau 3 : Units fertilisantes
Elment Unit Kg dlment dans 1 unit Unit pour 1 kg dlment N N 1 1 P P2O5 0,48 2,28 K K2O 0,83 1,20 Ca CaO 0,71 1,40 Mg MgO 0,60 1,67
q Engrais, lments secondaires et oligo-lments

Les engrais azots proviennent de la synthse de lammoniac partir de lazote de lair. Les engrais phosphats proviennent principalement de phosphates naturels extraits en carrires et modifis pour les rendre solubles. Les engrais potassiques proviennent de minerais, naturellement solubles, traits pour liminer les impurets gnantes.
q Les engrais azots

Les engrais azots proviennent de la synthse de lammoniac, partir de lazote de lair et dhydrogne. Cette raction chimique consomme beaucoup dnergie. Cest pourquoi les usines de synthse de lammoniac sont situes dans des rgions o lnergie est disponible un prix favorable. Il est parfois possible dutiliser les gaz provenant des gisements de ptrole, au lieu de les brler dans des torchres. Le prix de lunit dazote sous forme dengrais varie comme le prix de lnergie. Lammoniac gazeux peut tre utilis comme engrais, mais il doit tre conserv dans des cuves rfrigres et sous pression et tre inject directement dans le sol. Pour fabriquer des engrais plus faciles utiliser, on combine lammoniaque sous forme de sel ou dure ou on loxyde en nitrate en le brlant avec loxygne de lair.
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On distingue plusieurs types dengrais azots.
lavantage dapporter du soufre, mais le dfaut dtre peu concentr. Il est trs acidifiant, ce qui peut tre un dfaut, en sol acide, ou un avantage en sol basique ; > lure : CO(NH2)2 shydrolyse rapidement en donnant NH3. Cest lengrais azot le plus utilis en pays tropicaux. Il contient une impuret, le biuret, qui brle les feuilles : les produits teneur faible en biuret (< 1,2 %) peuvent tre apports au contact des feuilles ou en pulvrisation foliaire ; > les phosphates dammoniaque sont obtenus par raction avec lacide phosphorique. Le phosphate diammonique ((NH4)2HPO4) est basique. Le phosphate monoammonique ((NH4)H2PO4) donne une solution neutre. Il est prfrable en sol basique ou pour les applications foliaires.
Les engrais ammoniacaux o tout lazote est sous forme ammoniacale > le sulfate dammoniaque, (NH 4)2SO4, est souvent un sous-produit de lindustrie. Il a
Les engrais ammoniaco-nitriques

Ils contiennent la moiti de lazote sous forme ammoniacale et lautre moiti sous forme nitrique. Ils sont fabriqus partir du nitrate dammoniaque en ajoutant des produits inertes pour viter quil explose. On distingue : > les ammonitrates haut dosage, dans lesquels peu dlments inertes sont ajouts : ils doivent tre transports en sacs et stocks avec prcautions. Trs hygroscopiques, ils ne sont pas faciles stocker en atmosphre humide et pandre la main. Ils ne sont gure utiliss en pays tropicaux ; > les ammonitrates moyen dosage, qui ne contiennent que 75 % de nitrate dammoniaque, sont sans risque dexplosion. Le complment peut tre du calcaire (calcium-ammonium-nitrate = CAN) ou de la dolomie qui vitent lacidification.
Les engrais nitriques > le nitrate de soude du Chili, seul engrais azot dorigine naturelle ; > le nitrate de calcium, qui est un sous-produit de la fabrication de nitrophosphate ; > le nitrate de potassium.
Ces engrais nitriques sont peu concentrs en azote mais ils apportent des bases. Ils sont trs hygroscopiques, difficiles stocker et utiliser en atmosphre humide. Ils sont utiliss en rgion tropicales uniquement pour des usages particuliers : tomates, cultures marachres. Ils peuvent tre utiliss en applications foliaires. > les nitrophosphates : voir ci-dessous.
q Les engrais phosphats

Le phosphate naturel provient principalement de roches sdimentaires largement rparties dans le monde (Maroc, Sngal, Togo, etc.) et parfois de roches ruptives qui ont lavantage de contenir peu de cadmium (Russie, Afrique du Sud). Dautres sources de phosphate peuvent tre utilises : la poudre dos calcin, le guano, qui rsulte de lvolution des djections doiseaux de mer sur des lots.
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Les engrais sont fabriqus en traitant le phosphate naturel pour quil devienne plus soluble. On distingue les engrais phosphats suivant leur solubilit :
Les engrais phosphats insolubles

Les phosphates naturels moulus sont utiliss dans les sols acides o ils se solubilisent lentement. Ils sont parfois vendus sous le nom dhyperphosphate. Leur composition se rapproche dun phosphate tricalcique. Leur solubilisation dans le sol est trs variable suivant leur composition et donc leur origine. Ils ont lavantage dapporter beaucoup de calcium ;
Les engrais phosphats hyposolubles

Ils sont insolubles dans leau mais solubles dans les acides organiques. Le phospal est du phosphate alumino-calcique de This calcin et broy. La cuisson permet de dsorganiser la maille du minral et de le rendre plus soluble. Diffrents phosphates tricalciques fondus sont proposs pour la fertilisation des terres ou pour lalimentation animale14.
Les engrais phosphats solubles

Les plus employs sont : > le superphosphate simple (SSP), obtenu par lattaque du phosphate naturel par lacide sulfurique. Il est peu concentr en phosphore mais il contient du calcium et du soufre. Il est donc particulirement bien adapt aux cultures qui ont besoin de Ca, P et S, comme larachide ; > le super triple (TSP), obtenu en attaquant le phosphate naturel par lacide phosphorique. Il est plus concentr en phosphore, moins riche en calcium et ne contient presque pas de soufre ; > les phosphates dammoniaque, produits par raction de lammoniaque sur lacide phosphorique, sont des engrais trs concentrs. Le phosphate diammonique est souvent utilis pour la fabrication dengrais composs ; > le nitro-phosphate, produit par lattaque du phosphate naturel par lacide nitrique. Le produit obtenu nest jamais totalement soluble. Le pourcentage de phosphate soluble est une caractristique importante de ce type dengrais. Il peut atteindre 60 80 %. > les phosphates partiellement aciduls, variantes des superphosphates dans lesquels la quantit dacide (sulfurique, phosphorique ou mlange) apporte est insuffisante pour dcomposer tout le phosphate tricalcique, par exemple 25 ou 50 % de la quantit dacide ncessaire pour faire du superphosphate. Le produit obtenu contient du phosphate soluble et du phosphate tricalcique insoluble. Ce type dengrais permet dutiliser des minerais qui ne conviennent pas pour la fabrication de TSP. > les phosphates condenss ou polyphosphates dammoniaque, trs concentrs, mais peu utiliss : engrais liquides, etc.
14 Le fluor est limin par la cuisson.
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q Les engrais potassiques

Les gisements de potasse sont constitus de roches provenant de lvaporation de leau de mer au cours des temps gologiques. Le plus gros gisement actuellement en exploitation se situe au Canada. Le minerai habituel est la sylvinite, un mlange de KCl et NaCl, dont on extrait le KCl et on rejette en gnral le NaCl. On exploite aussi des gisements de sulfate double de potassium et de magnsium, qui sont des sources de potassium, de soufre et de magnsium directement utilisables pour lagriculture. Tous les engrais potassiques sont entirement solubles dans leau.
Les principaux engrais potassiques
le chlorure de potassium, cristallis ou granul, blanc ou lgrement ros. Cest lengrais potassique le plus utilis ; le sulfate de potassium, o lion SO 4-- remplace Cl- est utilis sur les plantes qui craignent le chlore (tabac, pommes de terre, tomates, haricots, etc.) et quand on veut apporter du soufre. le nitrate de potassium, utilis dans des cas particuliers : fleurs, apports foliaires, etc. les sulfates doubles K et Mg, provenant de diffrentes origines. Le patentkali, provenant dAllemagne est classique. Le Sulpomag, langbinite, extrait dune carrire aux USA, est utilis en Afrique.
Tableau 4. Teneurs en lments fertilisants des engrais courants (%)

Nature Ammoniac anhydre Sulfate dammoniaque Ure Ammonitrates haut dosage Calcium ammonium nitrate (CAN) Nitrate de calcium Nitrate de potassium Phosphate naturel Phospal Super simple (SSP) Super triple (TSP) Phosphate monoammonique (MAP) Phosphate diammonique (DAP) Chlorure de potassium Sulfate de potassium Sulfates doubles K et Mg Patentkali SulpoMag Kisrite Calcaire (carbonate de chaux) Dolomie (variable : exemple) Chaux agricoles vives Chaux agricoles teintes Soufre en fleur Formule NH3 (NH4)2SO4 CO(NH2)2 NH4NO3 id Ca(NO3)2 K(NO3)2 apatite CaH4(PO4)2 CaH4(PO4)2 ((NH4)H2PO4) ((NH4)2H2PO4) KCl K2SO4 N 82 21 46 33,5 26 15,5 13 28 38 34,5 16 24 45 54 46 48 60 ou 61 50 28 22 22 P2O5 K20 S 23 CaO MgO
12 26 44 35 50 11 9 12 28 20
11 16 18
18 18 22 27 45 55 36 75 95 50 72 100 8 18
MgSO4 CaCO3 Ca,MgCO3 CaO Ca(OH)2
16
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q Elments secondaires et oligo-lments Le soufre

La principale source de soufre est le traitement des hydrocarbures. Par exemple, le gaz naturel contient du H2S qui est transform en S. En plus, certains produits naturels ou sous-produits industriels utiliss pour la fabrication des engrais apportent du sulfate : gypse, phospho-gypse, sulfate de potassium et de magnsium, sulfate dammoniaque, etc. Le soufre en fleur peut tre utilis directement dans le sol, o il est oxyd par des bactries, raction trs acidifiante. En gnral, le soufre est un lment secondaire apport avec dautres engrais : sulfate dammoniaque, superphosphate simple, sulfate de potassium ou de magnsium, gypse. Les engrais trs concentrs ont tendance tre pauvres en soufre, alors que certaines cultures (cotonnier, arachide) en ont besoin. Les engrais composs base de sulfates, qui ne contiennent pas de chlorures, sont plus chers denviron 20 %. Par contre les engrais NPKS qui contiennent des chlorures et un pourcentage dtermin de soufre ne sont pas plus chers, concentration gale en NPK, que ceux sans soufre.
Le calcium
Cest un lment secondaire dans beaucoup dengrais : phosphate naturel, le super simple, le nitrate de calcium, etc. Les engrais trs concentrs en NPK en contiennent peu : il faut alors prvoir des apports spcifiques damendement calcique pour compenser les exportations et les pertes et pour viter lacidification.
Le magnsium
Il peut tre apport soit par des amendements calco-magnsiens15, soit par des engrais magnsiens. Les engrais composs destins aux cultures exigeantes en Mg contiennent un pourcentage dfini de magnsium, sous forme de sel soluble16. Des apports foliaires sont possibles sous forme de sels solubles dilus ou doxyde micronis ou de chlate, par e xemple sur des sols basiques.
Les oligo-lments
Les apports peuvent tre faits avec les engrais enfouis dans le sol ou par des pulvrisations foliaires, qui permettent de rectifier des situations de carence en cours de culture ou dviter le blocage des lments dans le sol. Les lments complexs (chlates) sont ncessaires dans des conditions o llment risque dtre insolubilis (les sols basiques) mais ils sont coteux.
Le bore
Plusieurs formes de bore sont commercialises (boracine, borax, etc.), qui peuvent tre compltement ou partiellement solubles. Le bore est habituellement ajout dans les engrais pandus sur le sol. Des apports foliaires sont possibles mais ils doivent tre rpts car le bore est peu mobile dans la plante.
15 Dolomie, etc. 16 Sulfate de magnsium, sulfate double de potassium et de magnsium, etc.
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Le zinc
Il est apport sous forme de sulfate ou dautres sels, avec les engrais. Les apports foliaires de sel dilus ou de chlates sont possibles.
Le chlore
Il est ncessaire en grande quantit pour le palmier et le cocotier. Le chlorure de potassium en apporte beaucoup. En gnral, le chlore est surabondant dans les engrais par rapport aux besoins des plantes et il est gnant pour le tabac et les cultures marachres.
Le fer
Les apports de fer sont ncessaires sur des sols basiques, o il est insoluble. On utilise soit du sulfate de fer, pas trs cher mais insoluble pH basique, soit des chlates qui peuvent tre utilisables en apports foliaires seulement (EDTA) ou bien aussi dans le sol (EDDHMA).
Le manganse
Il est ajout, sous forme de sulfate ou dautres sels ou doxyde, aux engrais acides ou acidifiants : super simple, engrais ammoniacaux, etc. Pour les apports foliaires, on peut employer le sulfate ou des chlates.
La silice
La silice est habituellement apporte sous forme de silicate de calcium.
Le molybdne
Il est appliqu sous forme de molybdates de sodium ou dammonium, ou de trioxyde MoO3. Lpandage peut tre fait au sol (avec lengrais), par pulvrisations foliaires, ou mieux, par le traitement des semences. Des mlanges sont possibles avec le superphosphate pour diminuer la fixation du molybdate dans le sol, ou avec la chaux pour le traitement localis des lgumineuses.
Le cuivre
Il est appliqu sous forme de sulfates, oxydes ou chlates en apport au sol ou en pulvrisation foliaire
q Engrais composs, complexes, bulk blending, engrais foliaire

On distingue classiquement les engrais complexes, forms par une raction chimique, des engrais de mlange. Dans la pratique, il ny a pas de limite nette entre ces deux catgories et ni de diffrence defficacit puisquon apporte les mmes lments, sous des formes assimilables par les plantes.
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Les techniques de mlange des engrais composs

Il existe deux techniques de mlange pour la fabrication des engrais composs. On peut faire un mlange des poudres quil est possible ensuite de granuler17 ou de compacter18. Ou bien mlanger des granuls de taille homogne et comparable, suivant la mthode du bulk blending : mlange en vrac. Cette dernire sest beaucoup dveloppe depuis 15 ou 20 ans car elle offre une grande souplesse pour produire des formules spcifiques pour des tonnages limits, des prix comptitifs. Le risque li cette mthode est le tri des granuls pendant le transport : les plus petits et les plus denses tombent au fond du tas. Cest pourquoi la mise en sac doit alors tre faite ds la fabrication, pour assurer ainsi un contenu homogne de tous les sacs. La sgrgation pendant les transports en sacs est limite par lpaisseur du sac et elle est sans importance pratique. Les lments en faible quantit, par exemple 1 % de bore, peuvent tre apports soit par lun des constituants granuls, par exemple de lure borate, soit par imprgnation des granuls, par du liquide, des gaz ou des poudres adsorbes la surface des granuls.
De nombreuses formules, adaptes aux diffrentes situations, peuvent ainsi tre proposes (cf. tableau 5).
Tableau 5. Exemples de formules dengraisproposs en Cte dIvoire
Culture Ananas Banane Cacaoyer Coton (centre) Coton (nord) Mas Marachage Cocotier Palmier huile Tabac NPK 11-00-27,5 12-04-28 00-23-19 15-16-15 20-15-13 19-17-14 12-10-25 00-00-40 00-00-36 07-21-23 Soufre Base sulfate 7S 6,5S 6S 4S 4S Base sulfate 11S 13,5S Base sulfate Autres lments + 6 MgO + 6 MgO +5MgO+10CaO +1B2O3 +0,7B2O3 + 3 MgO+0,4Zn + 3 MgO +9MgO+22Cl +11MgO+18Cl +2,5MgO+1CaO
Des produits sont adapts aux apports en solution sur le feuillage, soit par pulvrisation, soit par dissolution dans leau dirrigation par aspersion. Ils ne contiennent aucun rsidu insoluble et ne prsentent pas, aux concentrations normales dapplication, de risque de brler les feuilles.
17 Humidifier, puis scher en remuant. 18 forte pression entre des rouleaux.
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q Les amendements calciques ou calco-magnsiens

Pour corriger le pH, de grandes quantits damendement sont ncessaires. Le transport est un problme crucial : il vaut souvent mieux un produit mdiocre disponible proximit quun produit import ou transport sur une longue distance qui reviendra cher. Toutes les roches calcaires peuvent convenir, mais leur action dpend de leur cristallisation, de leur nature et du degr de mouture. On distingue : > les produits crus : calcaire, dolomie, craie, marnes, sables coquilliers, calcaires phosphats. Ils peuvent tre bruts, broys ou pulvriss plus ou moins finement, ce qui augmente leur solubilit ; certains sont compacts ou granuls (pulvriss puis agglomrs) ; > les produits cuits sont soit les prcdents cuits au four, soit des rsidus industriels : chaux agricoles vives ou teintes, chaux magnsiennes, cumes de dfcation de sucrerie, laitiers de hauts fourneaux (qui contiennent du silicate de Ca).
Le sulfate de calcium (gypse ou phosphogypse)
Il permet dapporter du calcium facilement soluble sans modifier sensiblement le pH. En effet, CaSO4 contient autant de cation Ca ++ que danion SO 4--. On lutilise pour : la nutrition des plantes en calcium sans augmenter le pH (arachide) ; les apports de calcium en sol basique, pour lamlioration des sols sods ; lamlioration des teneurs en calcium des horizons profonds de sols trs acides. En effet, le CaSO4 peut tre entran en profondeur plus facilement que CaCO3. De plus, lion SO4-- peut se lier aux ions Al+++ libres pour donner AlSO 4- peu charg, qui draine facilement. lamlioration de la saturation en calcium du complexe adsorbant de sols charges variables, en vitant daugmenter la CEC. En effet, laugmentation de la CEC a le gros inconvnient daugmenter considrablement les besoins en chaux pour obtenir une saturation suffisante du complexe adsorbant.
q Lutilisation de ressources locales

Certains gisements de matires fertilisantes ne sont pas utilisables de faon rentable par la grande industrie mais pourraient tre utiliss de faon artisanale pour la fertilisation des terres de la rgion, en profitant de lavantage de la proximit pour les engrais dont le prix dpend beaucoup des frais de transport.
Les phosphates naturels

Il en existe beaucoup de petits gisements, notamment en Afrique de lOuest. Malheureusement, ils sont gnralement impropres pour un usage direct en agriculture, aprs un simple broyage. Et le phosphate du Tilemsi, au Mali, qui convient bien pour cet usage, est localis dans le Sahara, loin des zones cotonnires de consommation des engrais. On a cherch valoriser les phosphates durs par une acidification partielle, mais il sest rvl bien difficile de trouver des solutions moins coteuses que limportation du DAP. La fabrication de thermophosphate serait envisageable l o des sources dnergie bon march sont disponibles.
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Les calcaires et dolomies, les marnes, les calcaires coquilliers

Des gisements existent dans de nombreuses rgions, y compris dans des rgions o les sols sont acides et seraient fortement amliors par le chaulage. Pour ces produits, lavantage de la proximit est considrable. Les moyens mettre en uvre sont relativement simples 19 et souvent disponibles pour les travaux publics ou les cimenteries. Il ne fait pas de doute que l o une demande solvable existe, des entreprises artisanales peuvent prosprer.
Le gypse
Il est utilis pour lamlioration des sols alcalins et est bien moins frquent que le calcaire.
Les rsidus industriels

Nombre dentre eux sont utilisables pour la fertilisation des terres. Les fines de phosphate du Togo conviendraient pour lusage direct, dans les mmes conditions quun phosphate naturel. Cependant loprateur minier na jamais cherch les valoriser, peut-tre pour viter de se poser en concurrent de ses propres clients. Le phosphogypse, sous-produit gnant de la fabrication de lacide phosphorique, convient bien pour lamlioration des sols alcalins. Cependant, on hsite lutiliser trs forte dose en raison de sa forte teneur en cadmium20. Les mines de phosphates comportent des couches trop pauvres en phosphate tricalcique pour donner du phosphate marchand. Mais elles pourraient tre utilises soit comme amendement calcique, soit comme engrais phosphat non classique, par exemple le phosphate alumino-calcique qui peut tre cuit. Les fours chaux et les cimenteries ont des dchets riches en calcium qui pourraient tre valoriss comme amendements. De nombreuses usines produisent des cendres ou des dchets organiques, recyclables pour la fertilisation des terres.
Les cendres et les ordures urbaines

Les villes produisent beaucoup de dchets. En gnral, ils sont recycls dans la ceinture pri-urbaine : plus ou moins de compostage sous la pluie, puis tri et brlage des sachets plastiques, enlvement des pices mtalliques et enfin pandage du terreau pour la fertilisation des cultures marachres. Ce systme ne flatte pas la vue et lodorat des visiteurs, mais il semble plutt performant. On peut craindre des pollutions, notamment par les mtaux lourds. Il est vident que, dans les grandes villes, des usines de traitement des ordures sont ncessaires. Certaines produisent des composts destins la fertilisation des terres. Dautres produisent des cendres, qui peuvent galement servir. Dans les villes petites ou moyennes, il faut vrifier, avant de proposer des usines de traitement des ordures, que le rsultat sera plus performant et moins polluant que les systmes informels en place.
q Lapprovisionnement et le commerce
Les engrais sont des produits lourds dont le prix rendu au champ est form pour le tiers ou la moiti par le cot des transports. Le commerce des engrais dans les pays tropicaux, o les routes sont mauvaises et les transports trs chers, est donc un mtier difficile.
19 Carrire ciel ouvert, broyage. 20 Comparable celles des phosphates naturels.
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Pendant longtemps les subventions ont t juges indispensables pour que les paysans utilisent des engrais. Il paraissait vident que les engrais devaient tre commands par des organismes de lEtat ou des socits de dveloppement, afin dobtenir des prix favorables en commandant des quantits importantes dune seule formule dengrais choisie pour la culture encadre et souvent aussi pour les autres cultures. Les organismes para-tatiques semblaient aussi les mieux indiqus pour rpartir lengrais subventionn et le mettre la disposition de tous les planteurs jusque dans les rgions les plus loignes. On sest progressivement aperu que ce systme ntait pas toujours performant, quil tait coteux et engendrait beaucoup de rigidit. Dans la filire coton, ce systme dapprovisionnement en engrais par une structure para-tatique a plutt bien russi : les paysans utilisent des quantits importantes dengrais, reues avec un crdit adapt. Dautres filires nont jamais russi organiser un approvisionnement en engrais durable suivant ce type dorganisation : le caf, le cacao, les cultures vivrires. La tendance actuelle est le retrait de lEtat et la privatisation du commerce des engrais.
q Les commandes collectives

Ce systme a lavantage dassurer une certaine disponibilit des engrais des prix constants, mme dans des zones recules. Pour des cultures comme le coton, dont la production est entirement livre un seul acheteur, il permet lorganisation dun crdit dengrais pour la campagne, garanti sur la rcolte, avec un taux de remboursement excellent. Mais il a linconvnient dune trs faible flexibilit, aussi bien sur les quantits disponibles que sur les formules proposes. En cours de campagne, il est impossible daugmenter les apports au-del du stock dengrais disponible, en fonction du climat de lanne ou des prix pratiqus. En outre, le nombre de formules proposes est limit. Par exemple, un engrais NPKSB convient pour le coton qui a besoin de soufre et parfois de bore. Cet engrais convient aussi pour les crales, bien que le soufre et le bore ne soient pas toujours indispensables. Mais il nest pas adapt pour larachide, qui na pas besoin dautant dazote, ni pour les plantes racines et tubercules qui demanderaient plus de potassium. Des commandes spcifiques, par exemple du super simple pour larachide, sont parfois faites quand la demande est suffisante ou dans le cadre dun projet spcifique sur cette culture.
Lintrt du bulk blending
Lintrt de grouper les commandes pour acheter des quantits importantes est vident. Quand on importe directement, il faut commander un bateau entier pour obtenir le meilleur prix : 20 000 ou 50 000 t. En utilisant la technique du bulk blending, ce sont les matires premires que le fabricant importe par bateaux entiers, pour faire les mlanges. Alors 2 000 t suffisent pour obtenir les meilleurs prix sur une formule spcifique. Des quantits plus faibles de quelques centaines de tonnes restent acceptables. La technique permet donc de faire des formules adaptes aux diffrentes demandes.
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Le systme dappel doffres permet de choisir le fournisseur qui propose le meilleur prix. Ce systme donne lillusion du meilleur prix. En effet, il se prte beaucoup aux ententes illicites et aux versements de facilitation et il peut mettre tous les fournisseurs dans des conditions o leurs cots sont levs. Une formule prcise, jusque dans les formes de bore, ne laisse par exemple aucune possibilit de profiter doffres favorables pour des formules voisines. Surtout si le march est attribu pour une anne et un tonnage dtermin, les fournisseurs nont alors aucun intrt installer des magasins de stockage dans le pays et souvent aucune possibilit de vendre dautres engrais dans le pays. Ainsi le systme des appels doffres limite linstallation des rseaux de vente des professionnels du commerce des engrais dans les diffrents pays, qui permettrait des gains de productivit sur la logistique des engrais et lobtention du meilleur prix par la concurrence entre les vendeurs.
q Les subventions et les taxes

Le but des subventions est de vendre les engrais des prix moins levs, ce qui devrait permettre une meilleure rentabilit pour le paysan et donc une consommation plus grande dengrais. Mais on sest aperu que bien souvent, ce systme coteux natteint pas son but. En effet, les quantits dengrais subventionn sont limites, en fonction des ressources financires disponibles et non des besoins solvables en engrais. Parfois, les prix avec subvention ne sont pas infrieurs ce quils seraient sans subvention car les Etats confient limportation et la vente des organismes publics peu performants en matire de transport, de manutention et de stockage, ni de mcanismes de financement, dassurance ou de formalits douanires. Labsence de concurrence ne les pousse pas devenir performants et le surcot qui en rsulte peut dpasser la valeur de la subvention. Ce surcot peut de surcrot saccompagner de retards de livraison, dinadaptation des engrais aux besoins, de choix dengrais peu concentrs dont les cots de transport sont prohibitifs, de prix de vente identiques pour des engrais de concentrations diffrentes, etc. Les subventions conduisent souvent des monopoles de fait, mme quand le systme reste thoriquement ouvert la concurrence. La plupart des subventions ont t supprimes. En revanche, un ensemble souvent complexe de taxes est prlev sur les engrais : droits de douane, TVA, taxes et impts sur les carburants, etc. Les Etats ont parfois la possibilit damliorer sensiblement les prix des engrais sans fournir de subvention, en supprimant les droits de douanes et les taxes, en amliorant les routes et la scurit des transports, et en simplifiant les formalits administratives.
q Les difficults de la privatisation

Depuis une dizaine dannes, la privatisation du march des engrais est en cours. Il sagit de faire en sorte que le commerce des engrais soit ralis par des commerants privs. Lintrt de ce systme serait une meilleure disponibilit des engrais, des prix plus favorables, grce la concurrence entre les fournisseurs. Mais la transition entre la fourniture des engrais par un organisme para-tatique et la formation dun march priv des engrais sest rvle difficile pour plusieurs raisons. Le crdit reste le problme le plus pineux. Les commerants privs nont pas de problme pour vendre de lengrais au comptant, par exemple dans les zones
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pri-urbaines. Mais une quantit importante dengrais ne peut souvent tre acquise par les agriculteurs quavec un crdit adapt, pour que le remboursement se fasse aprs la vente de la production. Il faut donc lintervention dun organisme de crdit, qui travaille avec les coopratives ou les fournisseurs dengrais. La question de ltiquetage et du choix des produits est galement trs importante lorsque le commerce priv se dveloppe. Il faut que les paysans puissent savoir ce quils achtent et lutter contre les fraudes. Les paysans doivent shabituer choisir eux-mmes les produits quils vont utiliser. Le problme de luniformit des prix lintrieur dun pays se pose. En effet, la privatisation devrait saccompagner de la libert des prix et, comme les transports sont chers, les prix deviennent fatalement plus levs dans les rgions difficiles daccs. Cela nest gure compatible avec un amnagement du territoire quilibr et des corrections doivent tre imagines, dont la meilleure est lamlioration des rseaux de transports. Le frein le plus important la privatisation est certainement institutionnel. Les oprateurs privs ne peuvent pas investir sur un march o des administrations ou des ONG reoivent des engrais, provenant de dons ou subventionns, dont on ne sait pas quand, quel prix et en quelles quantits ils vont tre vendus. La dstabilisation du march des engrais par les dons est encore courante dans de nombreux pays.
LA GESTION DE LA FERTILIT
On a longtemps considr que la gestion de la fertilit du sol consistait prserver son potentiel productif en appliquant des doses recommandes de fumure organique et minrale sur les diffrentes cultures. Ce raisonnement centr sur la parcelle cultive repose sur deux principes : corriger les carences originelles du sol et compenser les exportations lies aux rcoltes. Dans de nombreuses rgions tropicales, les agriculteurs ne disposent cependant pas de moyens financiers suffisants ni des ressources en fumure organique pour mettre en uvre ces recommandations pour chaque parcelle. Lvolution des proprits du sol correspond par ailleurs des mcanismes plus complexes que le bilan minral entre apports de fumure et exportation de produits. Dans la plupart des situations tropicales, en particulier dans le cas des agricultures familiales, les interactions entre les units de production sont frquentes. Elles dpassent le cadre de lorganisation collective pour lapprovisionnement en intrants, le crdit ou la commercialisation des productions. Ces interactions peuvent aussi affecter la fertilit des terres. Ainsi, lrosion des terres agricoles, les transferts de fertilit dus au btail au sein du terroir et la destruction de la biomasse vgtale par les feux de brousse dpendent de pratiques individuelles mais aussi de comportements collectifs (cf. figure 3).
q Les chelles de raisonnement de la fertilit

La gestion de fertilit des terres implique donc des interventions diffrents niveaux : des dcisions prises par les agriculteurs, lchelle de leurs parcelles et de leur exploitation, interfrent avec celles qui sont prises par diffrentes catgories
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dacteurs lchelle du terroir villageois et de la rgion. Dans certains cas, les techniques et les rgles dintervention doivent tre mises en uvre par des groupes dagriculteurs, en relation avec les autres utilisateurs de lespace rural, comme les leveurs et les chasseurs.
Figure 3 : Principaux flux de fertilit au niveau dun terroir agro-sylvo-pastoral
Tableau 6. Elments de la gestion de la fertilit du sol, de la parcelle la petite rgion

Niveau de prise de dcision Parcelle cultive Techniques de gestion de la fertilit Fertilisation minrale Apport de fumure organique Paillage et recyclage des rsidus in situ Techniques culturales limitant lrosion (associations de cultures, agroforesterie) Amnagement la parcelle Amnagement anti-rosif dun ensemble de parcelles Pratique de la jachre Transfert de fertilit entre parcelles Production de matires fertilisantes Achat de matires fertilisantes Types de dcision prendre Choix dun amnagement Choix de techniques culturales Choix des dates dintervention Modulation des apports de fumure en fonction des variations de fertilit dans la parcelle Allocation des disponibilits en fumure sur les parcelles et les cultures Achat et vente de paille, fumier, engrais Allocation des rsidus de culture entre les diffrentes utilisations possibles (fourragre, litire, paillage des cultures, ...) Gestion du foncier de lexploitation (mise en location ou jachre) Contrat de parcage avec un leveur Rgles dutilisation des parcours collectifs et de la vaine pture Rgles de dplacement du btail Rgles dutilisation du feu
Exploitation agricole
Terroir villageois Petite rgion
Amnagement anti-rosif collectif Contrle du feu Groupement dapprovisionnement en engrais et en quipement (charrette)
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titre dexemple, la pratique de la jachre ne se raisonne pas seulement par rapport ltat de fertilit de la parcelle cultive. La mise en jachre nest effective que si lexploitation dispose de rserves en terres cultivables. Laffectation des terres tel ou tel systme de culture, les dures de priode culturale et de jachre ne se dcident donc pas lchelle de la parcelle mais plutt celle de lensemble des terres de lexploitation agricole, voire des terres du lignage.
q Jachre, feu et fertilit

q Le feu : un apport minral considrable
La jachre, et plus gnralement la vgtation naturelle, accumule des quantits importantes de minraux dans la biomasse vgtale, la litire et les matires organiques du sol. Mais le sol sous jachre reste trs pauvre en lments minraux assimilables car ils sont absorbs par la vgtation. Cest le feu, au moment du dfrichement, qui libre ces lments minraux et fertilise les terres. Lazote et le soufre sont cependant transforms en produits volatils et vacus dans latmosphre. Ces pertes dazote et de soufre dpendent videmment de la richesse des matires vgtales brles. Elles sont trs faibles avec les tiges de gramines maturit, qui contiennent souvent seulement 1 ou 2 kg de N par tonne de matire sche. Au contraire des tiges qui nont pas atteint la maturit, par exemple les annes trs sches, contiennent beaucoup plus dazote. Les autres lments minraux forment les cendres. Une petite partie de ces cendres peut tre entrane dans les fumes ou des flammches, surtout si le feu est trs chaud, et disperse dans latmosphre. La plus grande partie reste sur le sol, o elle forme une poudre trs fine, facilement dplace par le vent. Le plus souvent, le vent ne fait que regrouper les cendres dans les creux du sol ou autour des souches incompltement brles. Quand le vent est plus violent, il soulve les cendres qui peuvent tre soit dposes sur les arbres proximit, soit emportes au loin. Seule cette dernire partie constitue une perte pour le terroir. Malgr quelques rsultats publis sur les arosols, il est difficile de dterminer lordre de grandeur de ces pertes. Malgr ces pertes, lapport minral li au brlis est considrable : P, K, bases changeables, oligo-lments. La minralisation ultrieure de la matire organique du sol et la fourniture progressive de lazote aux cultures sont galement favorises. Les cendres sont basiques et le pH du sol est augment de 1 2 units en surface, ce qui permet de cultiver des sols acides.
q La gestion des feux

Le feu ne permet toutefois un apport important que dans la mesure o la vgtation disponible pour tre brle est elle-mme importante. Les agriculteurs connaissent bien la relation qui existe entre le dveloppement intense dune jachre herbace puis arbore protge du feu et ltat de fertilit du sol, aprs remise en culture de cette jachre. La frquence des feux est donc un paramtre essentiel prendre en considration.
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Or, la gestion des espaces en jachre est actuellement peu frquente. Par le pass, elle a t effective dans certaines rgions de savane arbore ou de fort o les rgles de gestion des espaces non cultives taient respectes par tous. Elle implique la matrise du feu21, le pturage raisonn, et ventuellement la mise en dfens, voire lenrichissement des jachres par diffrentes espces vgtales.
Le contrle du feu
De linterdiction absolue son utilisation raisonne (les feux prcoces), ce contrle ncessite une forte cohsion sociale et un engagement collectif pour amnager lespace et lutter contre les dparts des feux accidentels. Les difficults rencontres par les ruraux sont diverses : en labsence totale de feu, les leveurs peuvent craindre lembuissonnement des parcours naturels et donc une baisse de leur valeur pastorale ; la chasse, qui est une source importante de protines animales, peut avoir recours au feu ; etc.
q Exportations, recyclage, transferts, pollution

q Choix des parcelles pour la fumure
Dans biens des cas, les paysans disposent de ressources en travail et financires limites. Toutes les parcelles de lexploitation ne peuvent pas bnficier des quantits de fumure ncessaires lquilibre des bilans minraux et organiques. Lagriculteur fait des choix et alloue chaque parcelle une partie des moyens de production disponibles. Ainsi, face des ressources en fumure limites, lagriculteur peut opter soit pour un apport faible dose sur la plupart de ses parcelles, soit pour une concentration des apports de fumure l o elle sera la mieux rentabilise. On constate que les paysans retiennent en gnral la seconde option : ils choisissent les cultures quils vont fertiliser et raisonnent les effets prcdents des cultures fertilises (cf. le chapitre 423). Les parcelles proches de lhabitation sont souvent privilgies et les cultures y sont plus intensives avec apport de fumure. Pour ces parcelles, linvestissement en travail est plus important car les paysans peuvent plus facilement intervenir et surveiller les rcoltes sur pied. Les stratgies divergent cependant par rapport au choix des terres fertilises en fonction de leur potentiel productif : si les agriculteurs concentrent parfois la fertilisation dans les terres au potentiel le plus lev, cultives de manire trs intensive, ce nest pas toujours le cas. Par exemple, en zone soudano-sahlienne africaine, la fumure animale est parfois utilise dans des terres rodes et appauvries qui ont t amnages contre lrosion : lobjectif est alors de rgnrer la fertilit du sol et surtout daccrotre la surface cultivable. En zone cotonnire africaine, les apports de fumure minrale sont parfois plus importants dans les sols en voie de dgradation alors que lentretien des meilleures terres est souvent nglig.
21 Gestion des limites de lespace qui sera brl, de la frquence des feux, des priodes de mise feu dans lanne.
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4 3
q Rsidus de rcolte, fourrages, vaine pture q Rsidus de rcolte

La rcolte nexporte quune partie des lments minraux mobiliss par la culture. De nombreuses plantes arbustives (lhva, le cafier, etc.) exportent une trs petite partie des lments minraux quils contiennent. La plus grande partie est soit conserve dans les parties prennes des plantes, soit retourne au sol par lexcrtion radiculaire et la chute de feuilles, de fleurs et de tiges. Au contraire, les crales peuvent exporter des quantits considrables dlments minraux, en particulier du potassium, si la rcolte concerne aussi les pailles, sous-produits aux nombreux usages. Quand les fourrages sont coups, ils exportent des quantits considrables dlments. Mais sils sont consomms par des animaux qui sjournent en permanence sur la pture, la plus grande partie des lments est recycle sur place. Comme nous savons depuis Lavoisier que rien ne se cre et rien ne se perd dans le monde de la nature , tout ce qui est export doit tre dpos quelque part : sur lexploitation ou sur des zones agricoles voisines ou lointaines, qui sont enrichies il y a alors recyclage avec transfert de fertilit ; dans les dchets autour des villes et des usines qui, sils ne sont pas recycls, deviennent polluants. De nombreux sous-produits ou rsidus industriels peuvent tre recycls, par exemple le tourteau de coton et la mlasse, utiliss comme aliments du btail, la bagasse et les cendres, utilises pour la fertilisation des terres. Leur emploi entrane des transferts de fertilit vers les zones proches des usines ou vers les zones dlevage. Une partie des lments rcolts peut tre recycle sur lexploitation. Les pailles de crales et les tiges de cotonniers, rcoltes comme litire, sont recycles par le fumier, souvent dans des champs que le paysan veut amliorer : il y a transfert de fertilit entre diffrents champs. Les cendres des foyers domestiques et les rsidus mnagers, les tiges utilises comme toiture ou comme clture, aprs usage, sont soit recycls dans les champs de case ou les jardins-vergers, soit transports vers des champs plus loigns des habitations. Les aliments autoconsomms peuvent tre recycls sous forme de fumier humain ou en mlange avec les autres fumiers. Dans dautres cas, le fumier humain est stock dans des fosses. Le recyclage est alors beaucoup plus lent, par lintermdiaire des racines des arbres, et il peut y avoir pollution localise de la nappe phratique.
q Fourrages
Les lments minraux des fourrages sont en grande partie recycls par les fces et les urines. Quand ils servent nourrir les animaux de lexploitation, le recyclage est interne lexploitation. Quand les fourrages sont vendus, cela reprsente une exportation minrale importante des zones dorigine et un apport important dans les zones dlevage o ils sont consomms.
q Vaine pture
Les lments consomms par les animaux en vaine pture sur les chaumes sont toujours recycls lintrieur du terroir villageois : sur les champs, sur les parcours non cultivs ou dans les parcs. Il est difficile de savoir comment se rpartissent les prlvements et les restitutions des animaux entre les champs et les parcours non cultivs.
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Globalement, cependant, il y a le plus souvent transfert en faveur des champs cultivs, car lorganisation du pturage et du stationnement des animaux le favorise.
La question de la vaine pture reste trs discute
Dans les systmes agropastoraux, le recyclage des rsidus de rcolte par le btail lors de la vaine pture est souvent considr comme un lment majeur pour le maintien de la fertilit des terres proches des habitations, bnficiant de grandes quantits de fumure animale. Mais, cette pratique, peu coteuse en travail, peut tre lorigine dun gaspillage de paille ; cest le cas, par exemple, des primtres irrigus o une grande part de la paille de riz laisse au champ est mal valorise par le btail. Aprs pitinement par les troupeaux, cette paille nest plus consommable et bien souvent dtruite par le feu avant la remise en culture de la parcelle. En outre, la vaine pture ne profite pas toujours aux propritaires des parcelles cultives : en labsence de contrat de parcage, les troupeaux transhumants prlvent des ressources fourragres qui peuvent entraner un transfert de fertilit vers des situations sans intrt pour les agriculteurs : parc en dehors du terroir villageois ou dans des zones incultes. Pour amliorer lefficacit des transferts de fertilitdus llevage, une coordination des interventions est parfois ncessaire. Lorsque les ressources fourragres se rarfient, agriculteurs et leveurs doivent trouver des solutions pour viter les pertes et les gaspillages : le stockage des rsidus de rcolte et la distribution de rations correspondant aux besoins des animaux se gnralisent. Ceci permet dviter les dparts en transhumance des animaux du terroir, contribue laccroissement de la production de fumure animale et, de ce fait, agit sur la fertilit des terres.
q Intrt et limites du calcul des exportations vgtales

Le principe de lestimation des exportations est simple : peser les rcoltes et les rsidus sortis du champ, estimer leur teneur en matire sche et analyser leur contenu en lments minraux. Cette estimation permet de calculer les quantits dlments exportes par les rcoltes, par les sous-produits et par les rsidus, que lon peut exprimer en kg/ha dlment ou en units fertilisantes par hectare. Il est souvent commode de calculer les quantits exportes par tonne de produit utile rcolt, pour permettre lextrapolation des rsultats en fonction des seules productions. Cependant, lestimation est souvent plus difficile quil parat a priori. Par exemple, estimer le poids de matire sche des tiges de mas en priode humide est compliqu car on ne peut pas les faire scher au champ avant de les peser, ce qui implique un chantillonnage trs soigneux pour limiter les incertitudes sur les teneurs en matire sche. Pour de nombreux organes, les teneurs en lments minraux sont trs htrognes. En outre, elles sont variables suivant les varits, les conditions de cultures, les dates de rcolte, etc. Dans certains cas, enfin, il y a une imprcision sur les sous-produits ou les rsidus effectivement sortis du champ. Par exemple, il est difficile destimer ce qui est effectivement mang par les animaux en vaine pture aprs la rcolte. Le tableau 7 donne quelques exemples dexportations de cultures annuelles en fonction des parties rcoltes. Lutilisation de ces donnes dans le cadre de la ralisation de bilans minraux est discute ci-aprs.
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Modifier les itinraires techniques Tableau 7. Exemples dexportations minrales, par tonne de grain, coton-graine ou gousse, suivant les parties effectivement ramasses (daprs Pieri, 1989)
Culture Mil Sorgho Mas Riz pluvial Cotonnier Arachide kg/ha paille 5125 7700 4000 2000 ? 3875 kg/ha grains 1785 4600 3000 1400 1675 2350 Grains seuls Parties ariennes Grains seuls Parties ariennes Grains seuls Parties ariennes Grains seuls Parties ariennes Coton-graine Parties ariennes gousses Parties ariennes Exportations en kg/ha/t de rcolte N P2O5 K2O 20.4 49.6 13 20 19 34 17.1 34.3 22.5 36.2 38.9 66.8 5.4 10.0 8 11.5 6.7 10.6 6.9 10.3 8.2 11.1 6.6 10.7 5.2 73.7 5 30 6 42 3.6 37.8 11.7 34.3 8.5 41.4 2.6 15.4 0.5 19.5
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CaO 0.3 12.2 0.5 8 0.8 6.2
MgO 1.8 16.8 2.4 7 2.2 5.8
3.3 8.3 2.4 15.8
q Les bilans minraux et lvolution de la fertilit

Les bilans minraux permettent de prvoir pour les diffrents lments si le sol va senrichir ou sappauvrir. Si le sol sappauvrit en lments dj peu abondants, des carences risquent dapparatre ou de saggraver. Au contraire, sil sappauvrit en un lment surabondant, cela est sans importance, ou mme favorable. Sil senrichit en des lments peu abondants, cela amliore sa fertilit et permet de bnficier de leffet vieille graisse : en effet, les rendements sont plus levs dans les sols fertiliss rgulirement. Inversement, lenrichissement en un lment dj abondant est du gaspillage et peut devenir polluant. Le principe du bilan est trs simple : estimer tous les flux. Il faut tenir compte des apports agricoles22, des apports naturels23, des apports par fixation dazote, des exportations par les plantes24, des pertes25 et des transformations dans le sol entre formes assimilables et rserves non ou peu assimilables. Lestimation peut tre faite diffrentes chelles spatiales : la parcelle dessai, le champ, lexploitation, le terroir villageois, la rgion, la terre entire. Diffrentes chelles de temps peuvent tre considres : lanne, la rotation, la dcennie (amortissement des matriels), le sicle (fort, prennit de lagriculture), le millnaire (primtres irrigus). Les problmes destimation sont trs diffrents suivant les chelles. Par exemple, la dcomposition des roches est ngligeable lchelle de la parcelle et de quelques annes. Elle nest pas ngligeable lchelle du terroir et du sicle. Lestimation des exportations et des restitutions par les rsidus de rcolte et le fumier est importante lchelle de la parcelle, mais peu importante lchelle du terroir o tous les rsidus sont finalement recycls.
22 Engrais, fumiers, rsidus, engrais verts, etc. 23 Pluies, poussires, arosols, apports par leau qui ruisselle, dcomposition des roches. 24 Rcolte utile, rsidus enlevs, pertes de N dans latmosphre. 25 Drainage, rosion hydrique ou olienne, pertes dans latmosphre.
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Lestimation, mme approximative, de ces flux est particulirement dlicate. En effet, les apports par les engrais et les fumiers et les exportations par les rcoltes sont assez bien connus. Tous les autres ne sont estims que de faon trs grossire. Le changement dchelle est un problme redoutable : faire le bilan la parcelle et multiplier par le nombre dhectares cultivs ne peut pas donner une estimation raliste du bilan rgional. Il faut refaire ltude lchelle rgionale. Enfin, les bilans minraux sont souvent utiliss pour des plaidoyers en faveur des subventions pour les engrais, ou au contraire contre les pollutions dues aux excs de restitutions. Malgr de nombreuses publications sur ce sujet, on connat trs mal les bilans minraux des milieux de culture peu intensive, o les apports par les engrais et les exportations par les ventes de rcoltes ne reprsentent quune part minoritaire des flux dlments minraux. Les rsultats des modles mathmatiques utiliss ont la mme prcision que les donnes et estimations utilises dans le calcul.
Comparer les rsultats de bilans avec lvolution des rendements aux champs
Ce peut tre fait sur des chrono-squences : on mesure les rendements, dans des champs dge diffrents. Par exemple,Taonda26, au Burkina Faso, a observ une forte diminution des rendements sous culture, mais elle est due au dfaut de linfiltration de leau quand la structure du sol se dgrade. On a aussi utilis les statistiques rgionales ou nationales pour estimer lvolution des rendements des cultures. Cette mthode pose de nombreux problmes, car ces statistiques sont rarement fiables. Par ailleurs, il y a de nombreuses interfrences avec le climat et les conditions conomiques. Par exemple, on peut observer une augmentation des rendements du mas et une diminution de ceux du coton, ou linverse, ce qui ne permet pas de conclure sur le sens dvolution de la fertilit du sol. Signalons enfin une erreur frquente : quand les rendements sont constants, avec les mmes techniques, cela indique la stabilit de la fertilit et non une baisse de la fertilit.
q Les amendements organiques, calciques ou acidifiants

q Lutilisation du fumier
Le passage par le tube digestif de lanimal et la fermentation pendant la fabrication du fumier nempchent pas le recyclage des lments minraux. Au contraire, ils sont favorables car ils suppriment une grande quantit de matire organique soluble ou facilement fermentescible. Les fumiers sont plus facilement transportables et ils peuvent tre enfouis aisment. Lors du passage par lanimal, il y a toujours des pertes dazote : volatilisation directe de NH3 partir de la transpiration et de la respiration ou partir des bouses, des urines, des lisiers et des fumiers, pertes par dnitrification. Au total, il nest pas rare que 50 % de lazote absorb par les animaux soit ainsi perdu. Les autres lments sont bien recycls. Lanimal et lutilisation du fumier induisent des transports dlments minraux lintrieur du terroir. Mais il ny a que des transferts : le fumier ne cre pas de richesses minrales.
26 TAONDA S.J.B., BERTRAND R., DICKEY J., MOREL J.L., SANON K., 1995,: Dgradation des sols en agriculture minire au Burkina Faso. Cahiers Agricultures 4 (5); p.363-369.
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Le fumier a dautres effets favorables : maintenir des teneurs plus fortes en matire organique du sol ; amliorer la structure du sol ; en sol acide, augmenter le pH et surtout empcher la toxicit aluminique en complexant les ions aluminium en solution ; en sol alcalin, diminuer le pH ; etc. Le fumier est donc la fois un amendement, qui amliore les conditions physico-chimiques du sol, et un engrais qui fournit des lments minraux pour la croissance des plantes. Les paysans lutilisent souvent comme amendement, en le concentrant sur les zones peu fertiles pour les maintenir en culture. Il est ainsi souvent apport en mme temps quune fumure minrale complte, quil permet de bien valoriser. Comme engrais, il peut se substituer une partie de lengrais minral.
La dose optimale de fumier
La question est souvent discute dans les services de vulgarisation. Dans lutilisation comme engrais, la dose na pas dimportance : il faut rpartir le fumier disponible, pour recycler les lments minraux. En revanche, dans lutilisation comme amendement, il peut y avoir un effet de seuil. Par exemple, dans un sol acide, il faut apporter assez de fumier pour que la plante puisse pousser normalement et bien rpondre aux engrais minraux. La dose optimale est la plus faible dose qui permet datteindre cet objectif de croissance correcte de la culture projete. Elle est donc variable suivant les champs. La dose minimale sera plus faible quand la texture est sableuse. On suggre souvent la dose de 5 t/ha de fumier sec, tel quil se prsente en fin de saison sche : cest une dose forte, quivalente 20 t/ha de fumier humide 20-25 % de matire sche. Ce nest quun ordre de grandeur que le paysan ajustera en fonction de sa situation.
Les vulgarisateurs demandent souvent lquivalence entre fumure organique et engrais minraux, pour conseiller une diminution de la dose dengrais minraux quand on apporte du fumier. Cette demande na, notre connaissance, pas reu de rponse satisfaisante, car le contenu minral des fumiers est trs variable.
q Les amendements inorganiques

Les amendements calciques sont peu utiliss, bien que beaucoup de sols tropicaux soient acides et quil existe des gisements de calcaire ou de dolomie dans beaucoup de pays. Cest certainement une question de prix, car ces amendements, utiliss fortes doses, ont un cot qui dpend des cots de transport. Le phosphate naturel apporte beaucoup de calcium et il est parfois autant un amendement calcique quune fertilisation phosphate. On peut esprer des progrs sensibles dans lutilisation des sols acides, par exemple disposer de varits adaptes, qui pourront pousser dans des conditions rentables, avec des doses modres damendement calcique. Le problme de lexcs de sel se pose dans de nombreux primtres irrigus des rgions sches. Leur amlioration peut se faire par des apports de gypse ou de phosphogypse. Quand il y a du calcaire dans le sol, lapport de soufre en fleur, qui soxyde en SO4- -, permet dacidifier le sol.
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q Agroforesterie, couverture du sol, mulch ou enfouissement

q Lchelle des parcelles et des terroirs
Le drainage et lrosion hydrique sont toujours craindre dans les pays tropicaux, parce que les pluies sont concentres sur quelques mois o elles sont surabondantes et souvent violentes. Leau qui draine entrane des cations, principalement Ca++ et Mg++, en quantit dautant plus grande quelle contient des anions tels que les nitrates. Les racines des plantes peuvent absorber ces ions avant quils ne soient entrans trop profondment et les remonter vers la surface. Le meilleur moyen pour limiter lrosion est davoir une bonne couverture du sol qui empche limpact des gouttes de pluies sur les mottes (cf. le chapitre 233). Il est donc important davoir, pendant les mois trs pluvieux, une bonne couverture du sol qui limite les risques drosion, vapore le maximum possible deau infiltre et absorbe les ions avant quils soient lixivis. Plusieurs mthodes, traditionnelles ou non, permettent cela (cf. chapitre 434). Lrosion hydrique est un phnomne qui affecte des portions du terroir villageois, et pas uniquement une ou plusieurs parcelles cultives. Son contrle constitue un lment de base pour une bonne gestion de la fertilit du sol. La lutte contre lrosion hydrique met en jeu des techniques culturales lies la conduite de la parcelle et la construction de dispositifs antirosifs dans les champs et sur leurs bordures, sur les hauts de pente non cultivs et dans les espaces devenus incultes cause du ravinement. Souvent, les agriculteurs mettent en uvre ces techniques au niveau de leur champ ou de la portion de terre quils ont en proprit. Or, lefficacit de ces techniques est accrue lorsquelles sont appliques pour un ensemble de champs ou, mieux, pour un bassin versant. Cette coordination dinterventions et linvestissement en travail collectif sont indispensables lorsque lrosion hydrique nest plus matrisable de faon isole (ravinement profond et large ou ensablement de bas fond).
q Exemples de techniques de conduite de cultures q Cultures associes

Les cultures associes et les cultures de varits photopriodiques traditionnelles permettent dinstaller les cultures ds les premires pluies et de maintenir le sol couvert jusqu lpuisement des rserves en eau du sol aprs la fin de la saison de pluies. Lagroforesterie est une tradition solidement tablie dans les rgions tropicales : association des palmiers huile aux cultures annuelles dans les rgions ctires dAfrique de lOuest, parcs Faidherbia albida ou karit 27 et nr 28 des rgions soudaniennes et sahliennes (cf. chapitres 411 et 424). Les arbres participent au maintien de la fertilit par labsorption en profondeur des lments minraux lixivis ou librs par laltration des minraux primaires, qui sont remonts vers la surface o ils sont recycls.
27 Vitellaria paradoxa. 28 Parkia biglobosa.
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q Engrais verts
Les engrais verts sont des cultures ralises dans le seul but de fertiliser les terres. Ce sont gnralement des cultures drobes (cf. chapitre 423) qui permettent de stocker des lments minraux, qui risqueraient sans cela dtre perdus, dans des tissus vgtaux jeunes qui se dcomposent facilement pour alimenter la culture suivante. Un cas est particulirement intressant : la culture de saison sche en rizire, qui accumule lazote sous forme organique, vite quil soit nitrifi puis dnitrifi la mise en eau de la rizire.
q Plantes de couverture
Les plantes de couverture permettent de couvrir le sol en permanence dune vgtation basse quil est possible de contrler par des moyens mcaniques ou chimiques. Ce couvert vgtal continu permet un excellent contrle de lrosion, mme sur des pentes fortes et sur des sols fragiles. Il permet une vapotranspiration maximale et absorbe la plupart des lments minraux avant quils ne soient lixivis. Lombrage permanent rduit la temprature du sol et limite ainsi la minralisation de la matire organique, alors que les rsidus vgtaux permettent de maintenir des teneurs en matire organique leves. Par contre, les engrais ne peuvent pas facilement tre mlangs au sol. Il est possible de les localiser en profondeur ou de faire un travail localis autour des arbres ou sur la ligne de semis. Lutilisation des plantes de couverture est habituelle pour protger le sol des jeunes plantations darbres, dans les rgions humides, et les rsultats sont meilleurs quavec un enherbement naturel. Pendant les dernires dcennies, des techniques semblables ont t dveloppes pour les cultures annuelles, grce lutilisation dherbicides pour limiter la concurrence avec la jeune culture et la mise au point de matriels adapts pour raliser les semis dans le mulch, vivant ou mort, ou pour raliser un travail localis du sol sur la ligne de semis. Ces techniques sont particulirement bien adaptes pour la culture mcanise en rgions trs humides et pour les semis pendant les priodes trs pluvieuses.
Tableau 8 Influence de la couverture du sol sur la croissance du palmiste (acanthophoenix crinita) de trois ans et demi (daprs Normand, 1999)
Couverture Longueur dernire feuille (cm) Surface dernire feuille (m 2) Diamtre du tronc Stylosanthes guyanensis 176 a 1,18 a 18,6 Arachis pinto 158 ab 0,99 ab 15,1 Lotus uliginosus 155 ab 0,99 ab 15,2 Enherbement naturel 131 b 0,71 b 11,5 Vigna parkeri 173 1,18 18,2
a et b: diffrences significatives au test de Newman-Keuls au seuil 5 %.
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q Utilisation des engrais

q Connaissance des engrais et condition daccs
Leffet des engrais est spectaculaire. Les paysans le connaissent bien, grce de nombreuses dmonstrations qui ont t faites partout. De nouvelles dmonstrations dengrais ne sont utiles que pour des produits nouveaux, autres que les engrais classiques : phosphate naturel, amendement calcique, oligo-lments, etc. Il faut alors bien prendre les moyens de montrer en quoi ce produit est diffrent des engrais classiques et dans quelles conditions il est rentable. Lagriculteur ne cherche pas apporter juste ce dont les plantes ont besoin, mais faire un investissement rentable. Cela nest videmment possible que lorsque les paysans peuvent vendre une partie de la rcolte pour payer les engrais et que le rapport entre le prix des produits rcolts et le prix dachat des engrais est favorable. Il faut comparer la rentabilit et les risques de lengrais ceux des autres investissements. Souvent le dfrichement de nouvelles terres, aussi longtemps quil y en a de disponibles ou lachat de matriel de culture attele sont plus rentables et moins risqus. Par ailleurs, il faut que lengrais soit effectivement disponible. Pour cela, il faut des magasins dans les villages, prs des exploitations, des facilits de crdits et des conditions de remboursement adaptes la production prvue. Le crdit de campagne est bien adapt pour les cultures annuelles, mais pour des plantations arbustives, il faut un crdit sur plusieurs annes. Ces contraintes de disponibilit physique, de crdit et de remboursement sont beaucoup plus importantes pour lutilisation des engrais que le dtail des formules et des doses. En effet, dans un contexte de libralisation conomique et de dsengagement des Etats, les agriculteurs ne peuvent plus bnficier de subventions et de services dapprovisionnement et de crdit grs par des socits publiques de dveloppement agricole. La rduction de lutilisation de la fumure minrale observe dans les annes 80 sexplique en grande partie par ces volutions. Laction collective devient intressante pour organiser de nouvelles structures dapprovisionnement en intrants qui sappuient sur des structures villageoises mais ncessite aussi de fdrer ces structures au niveau rgional (cf. chapitres 221 et 222).
q Choix des doses

On doit choisir des doses de fertilisant partir de renseignements qui sont toujours incomplets : on ne peut pas connatre lavance les besoins exacts des plantes29, ni la capacit du sol fournir les lments minraux30. Cependant plusieurs mthodes permettent de choisir des doses raisonnables. Les calculs de loptimum conomique et des rapports bnfice/cot permettent de dterminer les meilleures fertilisations possibles dans les situations pour lesquelles les exprimentations ont t faites. Ils fournissent des ordres de grandeurs indispensables, mais ils ne donnent pas directement un conseil de fumure, car on ne les connat qua posteriori.
29 Qui dpendent du climat et de nombreux autres facteurs. 30 Variable dun champ lautre et dune anne lautre.
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Les autres mthodes valuent un optimum technique : > les analyses de sol donnent de bons rsultats si lon a de bonnes normes dinterprtation (cf. plus haut). Elles sont bien adaptes pour dcider des fumures de correction ; > les analyses de plantes donnent des rsultats excellents pour ajuster ou corriger les fertilisations minrales de nombreuses cultures arbores ou prennes ; > sur les cultures annuelles, la mthode des bilans est bien adapte au calcul des fumures dentretien. Les besoins dengrais sont alors les quantits ncessaires pour compenser les exportations par les cultures et les pertes. Il faut tenir compte des apports (rsidus, fumiers), des reliquats dengrais des annes prcdentes, de la fixation biologique de lazote, des consommations par la plante (grains, paille) et des pertes : drainage, fixation irrversible des lments solubles des engrais. On les calcule partir des poids de rcolte et de fumier, de normes de contenu minral31, et des informations dont on dispose sur les pertes. Pour la vulgarisation, on utilise frquemment des normes de fertilisation. Le message transmis aux paysans propose, alors, pour chaque culture, une fertilisation adapte au rendement moyen ou une gamme de fertilisations possibles suivant les objectifs de rendement. Ces normes ne sont rien dautre que la traduction, en un message simple, des rsultats moyens obtenus par les autres mthodes. On fait souvent rfrence une dose vulgarise qui est la fois : > la dose conseille, bien adapte aux cas de rponse moyenne lengrais ; il est bien vident quelle ne peut pas tre adapte toute la diversit des situations ; > la rfrence pour dfinir des droits crdits. Mais cest le paysan qui dcide finalement de la dose quil apporte, car cest lui qui paie les engrais.
q Choix des formules

La formule a un petit aspect magique, mais il faut bien se rendre compte quil ne peut pas exister une formule miracle, qui serait indiscutablement meilleure que toutes les autres dans toute une rgion. En effet, pour des formules NPK ayant des quilibres voisins et pour des doses totales en lments fertilisants identiques, les diffrences de rponse sont dpendantes de nombreux facteurs tels que les variations alatoires de fertilit lintrieur dun champ ou entre champs voisins, le climat de lanne, les techniques culturales. Le choix entre les formules doit dabord se faire sur des critres de prix. Il ne faut pas payer plus cher pour avoir une formule donne, si lon peut obtenir une formule voisine un prix plus favorable. Il convient de comparer les prix lunit fertilisante et de tenir compte du fait que lunit de phosphore est gnralement plus chre que celle dazote ou de potassium. Pour un mme quilibre, un engrais plus concentr cote videmment plus cher au kilo, mais ne cote pas plus cher transporter, de sorte que le prix de revient lunit fertilisante rendue au champ est plus favorable.
31 Ou danalyses.
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Il faut donc choisir des engrais plus concentrs dans les rgions loignes des ports et des usines dengrais, car lincidence du prix de transport sur le cot de lengrais est alors importante. Du point de vue du paysan, le choix est souvent trs limit : une ou deux formules sont proposes par les services de vulgarisation et ce sont les seuls engrais disponibles dans la rgion. Cette situation change avec la privatisation du commerce des engrais, qui peut avoir des avantages (choix plus grand et concurrence sur les prix) mais aussi des inconvnients : mauvais tiquetage, risques de falsification, absence de fournisseur lorsque le march est trop petit.
q Date et mode dapport

On peut choisir la date dapport : avant le labour, au semis, au sarclage, la floraison, en une seule fois, ou fractionn en deux fois ou plus. On peut galement pandre lengrais de nombreuses faons : la vole, localis en bande ou en ligne, autour des pieds, en surface ou enfoui. Il existe une abondante littrature sur ce sujet, avec des rsultats souvent contradictoires. Dans beaucoup de cas, le mode et la date dapport nont pas une si grande importance car les plantes sont adaptes pour aller chercher les lments minraux l o ils se trouvent et les utiliser, sauf dans certains cas : > les engrais et amendements peu solubles (phosphate naturel, amendements calcaires, etc.) doivent tre pandus uniformment et bien mlangs la terre, de prfrence assez longtemps avant la culture ; > dans les sols fort pouvoir fixateur, les engrais solubles doivent tre localiss pour limiter leur fixation ; > quand le climat est trs pluvieux, il faut apporter lazote en plusieurs fois, surtout pour les fortes doses ; > dans les sols trs pauvres, il faut un minimum de fertilisation linstallation de la culture, afin de permettre une croissance minimum indispensable pour que les apports ultrieurs dengrais soient bien utiliss ; > pour les jeunes arbres, la fertilisation doit tre localise dans les zones explores par les racines. Il faut viter les apports dengrais dans les zones o les racines ne sont pas fonctionnelles : sol sec en surface, horizon trs acide, etc. La croissance des racines dans la zone fertilise est souvent exubrante. Les racines ne sont pas attires par les zones enrichies, mais quand une racine y parvient, sa croissance est acclre et elle met de nombreuses racines secondaires. Il en rsulte une absorption plus intense de leau et des lments minraux.
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ENTRE AGRICULTURE MINIRE ET POLLUTION

Lappauvrissement des sols par des exportations incompltement compenses par des restitutions, peut entraner une diminution de la fertilit du sol, dautant plus grave quelle se produit dans des pays pauvres avec un accroissement dmographique rapide. On craint lgitimement ce type dvolution dans les pays tropicaux o lon nutilise pas dengrais, alors que la population et lurbanisation saccroissent rapidement. Les pollutions tendues, dues lexcs dapport dengrais sur des rgions entires ne sont pas encore craindre en pays tropicaux dans le cadre de cultures pluviales, car les apports dengrais sont en moyenne modestes. Par contre, on peut craindre des accumulations de minraux, dues aux apports par leau ou par recyclage des lments provenant de vastes rgions sur des zones limites et par des doses dengrais excessives sur des cultures particulires, qui dgradent le milieu dans les zones habites, les zones priurbaines et dans les primtres de culture intensive, en particulier les cultures irrigues.
Bibliographie
BERTRAND R., GIGOU J., 2000, La fertilit des sols tropicaux. Paris, Maisonneuve et Larose.(Le technicien dagriculture tropicale), 397 p. NORMAND F. 1999., Les couvertures vgtales vives en zones humides lle de la Runion. In : RASOLO F., RAUNET M. (Eds) 1999 : Gestion agrobiologique des sols et des systmes de culture. Montpellier, CIRAD, Coll. Colloques : p.215-224. PIERI C. 1989, Fertilit des terres de savanes. Bilan de trente ans de recherches et de dveloppement agricoles au sud du Sahara. Paris. Ministre de la Coopration et CIRAD-IRAT ; 444 p. VON UEXKULL H.R., BOSSHART R.P., 1989, Emploi rationnel des engrais sur les sols acides en zones tropi cales humides. Bulletin F AO Engrais et nutrition vgtale n 10, 56 p.
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La gestion de leau
partir des contributions de F. Affholder (CIRAD), F. Forest (C IRAD), B.Lidon (CIRAD) et M.J. Valony (CNEARC)
Lorsquune faible humidit du sol limite la transpiration dune culture, sa productivit diminue (cf. chapitres 412 et 414). Lobjectif prdominant de la gestion de leau, lchelle de la parcelle, est alors daccrotre cette transpiration en minimisant les pertes par vaporation, drainage ou ruissellement, et en augmentant les apports, par irrigation ou par augmentation de la zone de sol exploite par les racines. linverse, lorsque de leau en excs gne lactivit biologique dans le sol et rduit la disponibilit en lments nutritifs, il faut sefforcer de minimiser les priodes o le sol est satur. La transpiration est dans ce cas peu variable dans le temps. Lobjectif atteindre en termes de gestion de leau est alors laugmentation du drainage. Le bilan hydrique est un outil de raisonnement des situations de dficit et dexcs en eau. Aprs lavoir prsent, nous dcrirons les principales techniques permettant dajuster loffre et la demande en eau la parcelle et nous les illustrerons par quelques exemples.
LE BILAN HYDRIQUE
q Equation du bilan hydrique
Le bilan hydrique exprime la conservation, entre deux dates quelconques, de la masse deau prsente dans le systme sol/plante/atmosphre. Cette eau est rpartie entre leau stocke dans le sol et la plante dune part, et les flux entrant et sortant de cette rserve dautre part (cf. figure 1).
Variation du stock deau du sol
La variation de stock entre deux dates est gale au bilan de ces flux, selon lquation : S = P + I E T D R, o : P = prcipitations reues entre les deux dates ; I = irrigations ; E = vaporation du sol ; T = transpiration des plantes ; D = drainage sous la zone de sol exploite par la culture ; R = pertes en eau par ruissellement de surface ; S : variation du stock deau du sol (aux chelles pertinentes pour lanalyse des systmes de culture, les variations de stock dans les plantes sont ngligeables).
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Agriculture gnrale
Certains des termes de cette quation sont peu accessibles la mesure, mais peuvent tre dduits de cette quation si tous ses autres termes sont connus. Par ailleurs, selon lchelle spatio-temporelle danalyse, certains termes du bilan hydrique peuvent tre ngligs ou non.
Figure 1. Bilan hydrique en culture pluviale
Sil sagit dvaluer grossirement pour une culture donne la contrainte hydrique dans une rgion, le bilan hydrique climatique dans lequel sont ngligs tous les flux sauf les pluies et lvapotranspiration, prise alors son niveau potentiel, permet une premire approximation parfois suffisante. Le pas de temps de lanalyse est alors au moins mensuel. Un pas de temps plus court est requis ds lors que lon sintresse aux effets de la gestion technique de la culture sur le bilan hydrique, du fait des interactions importantes entre cette gestion technique et chacun des termes du bilan hydrique. Lorsque lon reste dans loptique de comparaisons rgionales, les pas de temps de cinq et de dix jours sont parfois pratiques pour le calcul de lvapotranspiration, mais compte tenu de la grande sensibilit du systme sol/plante/atmosphre la distribution quotidienne des pluies, un pas de temps journalier est conseiller autant que possible ds que lon se place dans loptique du diagnostic lchelle de la parcelle. Linfluence du bilan hydrique sur la productivit dpend dinteractions complexes entre les facteurs de loffre et de la demande hydrique du systme sol/plante/atmosphre. Lanalyse du bilan hydrique doit tre faite en tenant compte notamment du fait que la sensibilit des cultures au stress hydrique et lexcs deau est variable selon les espces et en fonction de leur stade de dveloppement (cf. chapitre 414).
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4 3
Les possibilits dactions pour lamliorer ne peuvent tre identifies que par un diagnostic du poids relatif de ces facteurs dans le bilan hydrique et de linfluence de ce dernier sur le rendement. Cette hirarchie est en effet trs variable selon les environnements. Par exemple, dans un environnement o la pluviomtrie limite fortement loffre en eau du sol tout au long de la saison1, les seules voies damlioration du bilan hydrique seront le calage du cycle cultural dans la saison, la rduction de la demande par limitation de lvaporation ou par extensification de la culture2 et lirrigation. Dans une situation o loffre est en excs par rapport la demande certaines priodes du cycle, augmenter la rserve utile racinaire sera efficace pour rduire limpact dautres priodes o loffre est au contraire dficitaire. Si loffre pluviomtrique est rduite par un ruissellement important, on privilgiera la lutte contre le ruissellement dans le cas o loffre du sol est effectivement limitante ; mais si malgr le ruissellement la rserve utile racinaire est frquemment remplie, rduire le ruissellement risque de provoquer surtout une augmentation du drainage et des pertes minrales qui y sont associes, avec peu deffets bnfiques sur la transpiration. Raliser un tel diagnostic suppose dvaluer le bilan hydrique et sa variabilit en fonction de la variabilit des facteurs : > climatiques, sur lesquels lagriculteur na pas de possibilits daction ; > du systme de culture, qui peuvent tre modifis par lagriculteur.
q Lvaluation du bilan hydrique

Tous les termes du bilan hydrique sexpriment en hauteurs deau (mm), correspondant un volume deau par unit de surface (1 mm = 1 litre/m2 = 10 m3/ha ). Ils sont accessibles la mesure, avec des prcisions variables selon le terme considr et la mthode employe, et les plus coteux mesurer peuvent tre valus par des modles de simulation.
q Prcipitations
Les mthodes de mesure de la pluviomtrie sont voques au chapitre 412. Rappelons cependant que la pluviomtrie est une donne extrmement variable dans le temps et lespace, et que sil sagit du terme du bilan hydrique dont la mesure est la plus facile, la ncessit de la raliser avec une frquence leve et avec un maillage dense constitue nanmoins une contrainte.
q Irrigation
La dose apporte peut tre calcule en fonction des dbits du systme dirrigation, en tenant compte des pertes diverses en amont des parcelles. Dans le cas, frquent en irrigation, dune forte htrognit spatiale de la distribution deau et lorsquune prcision leve est requise, il peut tre ncessaire de mesurer le plus directement
1 Ruissellement faible, capacit de stockage leve du sol, culture enracinement profond. 2 Espce moins exigeante ou fertilisation et densits de semis plus faibles.
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Agriculture gnrale
possible la dose apporte chaque parcelle : pluviomtres en irrigation par aspersion, ou calcul du dbit la raie en irrigation gravitaire.
q Evaporation et transpiration
Ces deux flux sont particulirement difficiles mesurer directement. Transpiration et vaporation sont donc obtenus gnralement par bilan, ne donnant cependant accs qu la somme des deux flux, lvapotranspiration. Dans le cas o leau du sol nest pas limitante, lvapotranspiration est au niveau maximal quelle peut atteindre pour la culture considre (ETPc : vapotranspiration potentielle de la culture), compte tenu de la valeur de la demande atmosphrique en eau value par le biais dune vapotranspiration potentielle de rfrence, ET0. La mesure et lvaluation de lET0 sont dcrites au chapitre 414. Grossirement, ET0 varie dans les rgions tropicales entre 2 mm/jour et 7 mm/jour en saison des pluies. Le rapport entre ETPc et ET0 varie au cours du cycle de la culture, principalement en fonction de lindice de surface foliaire, LAI (rapport de la surface de feuilles la surface occupe au sol par la culture, cf. chapitre 414). Comme cet indice dpend de la fertilit du sol, de lespce et du cultivar utilis, et dune manire gnrale de toutes les pratiques culturales, la demande en eau de la culture dpend galement de tous ces facteurs. Dans le cas o aucun de ces facteurs nest limitant pour la croissance, lindice de surface foliaire suit une courbe temporelle qui ne dpend que du rayonnement et de la temprature, et lvapotranspiration potentielle de la culture est maximale : cest lETM.
Evapotranspiration et coefficient cultural
Le rapport entre vapotranspiration potentielle maximale de la culture et lvapotranspiration potentielle de rfrence est galement maximal et reoit le nom de coefficient cultural, kc. Ce dernier varie le plus souvent entre 0,4 et 1,4 en fonction de lespce cultive, du stade de dveloppement et du niveau de croissance (cf. figure 2). Kc = ETM/ET 0 = max (ETPc)/ET 0 La relation entre le coefficient cultural et le LAI nest pas linaire : le Kc augmente dabord rapidement avec lindice foliaire, puis devient progressivement moins variable et se stabilise des valeurs comprises entre 1,1 et 1,4 pour des LAI levs (au-dessus de 4). Cette relation dpend de la gomtrie du couvert (recouvrement des feuilles et rugosit). Lorsque la teneur en eau du sol est limitante, lvapotranspiration de la culture est infrieure ETM et ETPc, et lon parle dvapotranspiration relle, ETR : ETR <= ETPc <= ETM = kc x ET0 Pour un tat hydrique donn du sol et une demande vaporative donne de latmosphre, les parts relatives de lvaporation et de la transpiration dans lETR dpendent principalement de la proportion de lnergie radiative intercepte par le feuillage par rapport celle qui parvient au sol, et donc de lindice de surface foliaire.
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Figure 2. Coefficient cultural (Kc) en fonction du dveloppement de la culture
q Ruissellement
Il peut tre mesur grce un dispositif recueillant les eaux de surface dune certaine superficie, isole du reste de la parcelle par des diguettes en tle ou en matire plastique. Des mesures en continu sont possibles par pese du rcipient recevant leau ruissele (cf. figure 3). Le ruissellement peut atteindre la moiti des prcipitations. Il dpend non seulement de la pente de la parcelle mais aussi des proprits physiques du sol (texture, rugosit de surface) et de lintensit des pluies. Des ruissellements levs sont en particulier possibles, mme avec une pente trs faible, sur sols battants avec des pluies intenses.
Figure 3. Dispositif de mesure du ruissellement (daprs Scopel/Findeling)
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Agriculture gnrale
q Drainage
Il peut tre mesur en lysimtres ou par la mthode tensio-neutronique. Ces deux mthodes sont dcrites dans le paragraphe concernant le stock hydrique du sol, dont elles permettent une valuation simultane celle du drainage. Le drainage peut reprsenter une proportion leve des prcipitations, lorsque cellesci sont abondantes par rapport aux besoins de la culture et la capacit de stockage du sol. Il peut tre trs faible, voire nul, dans les situations arides. Il peut enfin tre ngatif, mais on parle alors de remontes capillaires, lorsquil existe une nappe deau faible profondeur et que lhumidit du sol est faible en surface.
q Stock en eau du sol

Le stock en eau S du sol entre la surface et une cote/profondeur z est donn par :
S (mm) = i=0,z (Wi x ei x da i) / 10 = i=0,z (Hi x e i) / 10, avec : Wi = teneur en eau pondrale (%) de la tranche de sol i Hi = teneur en eau volumique (%) de la tranche de sol i ei = paisseur de la tranche de sol i (cm) dai = densit apparente de la tranche de sol i
Les plantes nexploitent leau du sol quentre deux valeurs de S, qui dfinissent la rserve utile :
> celle o le sol est la teneur en eau en dessous de laquelle la culture ne parvient
plus transpirer et dite teneur en eau au point de fltrissement permanent, Spf, value classiquement par la teneur en eau pF = 4,2 ; > celle o le sol est sa teneur en eau maximale au-del de laquelle leau scoule par gravit, dite capacit au champ, Scc. RU = Scc - Spf La rserve utile des sols est trs variable. Les ordres de grandeur les plus courants vont de 50 mm 130 mm par mtre de sol. La texture a une grande influence sur la RU, laquelle il est souvent possible de la relier par des relations empiriques de bonne qualit, quoique de porte spatiale limite. La profondeur de sol colonisable par les racines est un facteur pouvant limiter la rserve utile, et dpend la fois de lespce cultive3, des techniques culturales, et des obstacles physiques et chimiques que le sol peut opposer la croissance racinaire, tels quun horizon compact, voire indur, ou un horizon prsentant une toxicit aluminique. La rserve utile racinaire RUr est la valeur de la RU obtenue lorsque Scc et Spf sont valus entre la surface et la cote maximale atteinte par les racines pour la culture considre.
3 Les profondeurs maximales atteintes peuvent varier chez les cultures annuelles entre 50 et 200 cm.
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Le stock utile4 (Su)

Cest la quantit deau utilisable par la culture un moment donn : Su = S Spf si S < Scc, Su = RU si S > = Scc
q Calcul du bilan hydrique

q Evaluation in situ
La mthode lysimtrique et la mthode tensio-neutronique, permettent de mesurer simultanment le drainage et la variation de stock du sol. Les apports deau des prcipitations et irrigations tant connus et sous hypothse de ruissellement nul, lquation du bilan hydrique permet alors de calculer lvapotranspiration.
q Les lysimtres 5
Les lysimtres sont des volumes de sol isols du reste dune parcelle dans une cuve mtallique ou en matire plastique, et traits de faon aussi proche que possible du sol environnant. Ils sont dots dun exutoire leur base, par lequel sont recueillies les eaux de drainage. Lorsquils sont munis dun systme de pese, les variations du stock en conditions de teneur en eau limitante sont mesures, et lon dispose dune valuation de lETR. Il nest en revanche pas indispensable de disposer dun tel systme de pese pour valuer lETPc ou lETM : il suffit dapporter quotidiennement de leau en excs, en sassurant de provoquer un drainage chaque apport, ce qui garantit le retour du stock Scc aprs ressuyage. La variation de stock dun apport lautre est ainsi nulle.
q La mthode tensio-neutronique
La mthode tensio-neutronique faisait appel la sonde neutrons pour la mesure de lhumidit volumique du sol des profondeurs rgulirement espaces, cest--dire pour lobtention de profils dhumidit du sol, dont lintgration fournit le stock hydrique du sol la date de la mesure. Lvaluation du flux de drainage6 fait appel pour sa part aux tensiomtres. Il sagit de tubes plastiques quips de cramique poreuse une extrmit, place dans le sol, et dun systme manomtrique lextrmit restant en surface, qui mesure la pression matricielle de leau du sol. Plusieurs de ces appareils installs diffrentes profondeurs fournissent ainsi le moyen de calculer les gradients de charge hydraulique entre ces diffrentes cotes. Dans certains contextes o lon peut faire lhypothse dun drainage nul une cote situe sous la zone exploite par les racines7, elle peut tre en outre considrablement simplifie car limite la mesure des profils hydriques la sonde neutrons.
4 Auquel peut correspondre un stock utile racinaire de la mme faon que pour RUr. 5 Cf. chapitre 412. 6 Ngatif dans le cas de remontes capillaires. 7 Cest souvent le cas dans les rgions tropicales semi-arides.
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Enfin la sonde neutrons pourra progressivement tre remplace par la technologie TDR (Time-Domain Reflectometry), il y a encore peu limite des mesures de lhumidit un nombre rduit de profondeurs, mais qui pourrait donner accs des profils dhumidit quivalents ceux fournis par les sondes neutrons, en un temps plus court et sans linconvnient de la radioactivit.
q Les modles de simulation

Les modles de simulation permettent : > de complter des mesures, les simulations tant ajustes aux donnes observes. Les donnes simules dune variable servent ainsi complter des mesures de cette variable. Lajustement du modle aux donnes mesures doit tre de bonne qualit, garantissant que le modle sapplique bien la situation analyse ; > de remplacer des mesures. Il est alors indispensable de sassurer au pralable de la validit du modle employ pour le domaine o lon souhaite lappliquer. Il existe une grande varit de modles de simulation du bilan hydrique, plus ou moins complexes, plus ou moins prcis et plus ou moins exigeants en paramtres dentre. Les modles les plus pratiques pour des applications agronomiques lchelle rgionale comme lchelle de la parcelle sont bass sur lanalogie entre le sol et un rservoir. Cette analogie leur confre, par rapport aux autres approches, une certaine robustesse et une moindre gourmandise en donnes dentres mesurer. Les modles de cette famille se distinguent principalement par le pas de temps de calcul, le nombre de couches de sol simules, et la sparation ou non de lETR en vaporation et transpiration.
Les logiciels Sarra et Cropwat
Lun de ceux-ci, le modle Sarra(systme danalyse rgionale des risques agroclimatiques) a t mis au point par le CIRAD spcifiquement pour les cultures pluviales 8 en rgions tropicales. Il fonctionne au pas de temps journalier, ne spare pas lvaporation du sol de la transpiration de la culture, propose plusieurs options de simulation du ruissellement et considre un rservoir de taille variable en fonction de la progression des racines en profondeur. Les donnes dentre sont la pluviomtrie journalire ou dcadaire, ET0, les coefficients culturaux, la rserve utile du sol, les paramtres de la fonction de ruissellement et la vitesse de descente du front racinaire. Le calcul de lETR de la culture repose sur une relation empirique robuste entre le taux de remplissage de la rserve utile racinaire et le rapport ETR/ETM. Le ruissellement est soit un pourcentage fixe des prcipitations au del dun seuil, soit une fonction plus sophistique mise au point spcifiquement pour les sols ferrugineux dAfrique de lOuest. Le drainage se produit lorsque les apports deau9 excdent la capacit de stockage du sol. Une fois quont t ainsi calculs ETR, D, R, le stock final de chaque jour est actualis en appliquant lquation du bilan hydrique. La FAO propose galement un logiciel de simulation du bilan hydrique, plus spcifiquement orient vers les systmes irrigus, Cropwat.
8 ventuellement avec irrigation de complment. 9 Pluie + irrigation ruissellement.
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q Les analyses frquentielles

La forte variabilit inter-annuelle des prcipitations en milieu tropical a pour consquence une forte variabilit inter-annuelle des termes du bilan hydrique. Linformation fournie par la mesure ou la simulation du bilan hydrique pour une anne nest pas suffisante pour valuer les potentialits dune localit ou pour raisonner la gestion technique dune culture en fonction de la contrainte hydrique. Lanalyse frquentielle est une mthode statistique simple de caractrisation de distributions de variables. Elle sapplique particulirement bien au cas de la distribution inter-annuelle des termes du bilan hydrique. Elle consiste reprer les vnements rares, moyennement frquents et frquents. Dans le cas dune analyse portant sur la pluviomtrie mensuelle, par exemple, on retiendra classiquement les valeurs rencontres ou dpasses huit annes sur dix, autrement dit le niveau de pluviomtrie minimum quon peut attendre avec une probabilit de 0,8, les valeurs atteintes ou dpasses cinq annes sur dix, et enfin deux annes sur dix. Par rapport la caractrisation de la distribution par la moyenne et lcart type, cette approche prsente lavantage de mieux dcrire la forme de la distribution pour les valeurs extrmes. Son emploi pour lanalyse des risques en agriculture est en outre associ lide que les agriculteurs sont plus sensibles aux situations extrmes, pouvant remettre dfinitivement en cause leur activit, qu la moyenne des situations. Par exemple, si une anne sur deux la scheresse est trs contraignante pour la production et quune anne sur deux les conditions sont au contraire trs favorables, la moyenne des conditions peut paratre acceptable, alors quelle ne lest en ralit qu condition de disposer de mcanismes dpargne permettant de faire face une squence de plusieurs annes dfavorables, ce qui est rarement le cas en agriculture. Il est donc important de connatre avant tout le niveau de contrainte des situations les plus frquentes. En ce sens, on applique gnralement ces analyses frquentielles, non pas seulement aux prcipitations, bien que cela constitue dj une premire approximation des contraintes climatiques locales, mais surtout au taux de satisfaction des besoins en eau des cultures, le rapport ETR/ETM. Celui-ci est en effet une mesure classique du stress hydrique subi par les cultures. Ce rapport doit tre calcul en individualisant les diffrentes phases de sensibilit au stress hydrique de lespce laquelle on sintresse.
Sarrabil, Sarrazon et Sarramet
Sarrabil et Sarrazon ralisent typiquement ce type de calcul partir de simulations rptes pour une srie de plusieurs annes de donnes climatiques dune ou de plusieurs localits. Sarramet permet quant lui des analyses frquentielles des donnes climatiques telles que la pluie ou lvapotranspiration potentielles, ces calculs pouvant galement tre raliss trs simplement laide dun tableur informatique, la plupart les intgrant parmi les fonctions statistiques standard10.
10 Calculs de rang et de percentiles dune distribution.
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LES MODES DAMLIORATION DU BILAN HYDRIQUE

q Le diagnostic et la rduction de la contrainte hydrique
lchelle de la parcelle cultive, les stratgies damlioration du bilan hydrique doivent rechercher un compromis entre les objectifs suivants : > maximiser le rapport entre transpiration relle et transpiration potentielle des plantes pour les phases du cycle o la culture est le plus sensible au stress hydrique. Faute de pouvoir aisment sparer vaporation et transpiration, dans la plupart des cas, lindicateur utilis est ETR/ETM pour les diffrentes phases du cycle. > minimiser la dure des priodes o le sol est satur pour les phases du cycle o la culture est le plus sensible lanoxie11 dans la zone racinaire. Un indicateur souvent utilis est le rapport D/RUR, qui rend compte cependant davantage de lintensit du lessivage que de la dure des phases danoxie.
Lindicateur IRESP
Dans le cas des crales tropicales (mas, sorgho, mil, riz), on dispose dun indicateur synthtique bien reli la productivit lorsque le dficit hydrique est la contrainte prdominante, lindicateur IRESP : IRESP = SATc x SATps, o SATc= ETR/ETM du cycle; SATps= ETR/ETM de la phase sexue, gnralement obtenu en prenant la valeur la plus faible de ETR/ETM entre les phases initiation florale-floraison et floraison-dbut de remplissage des grains.
Cette optimisation du bilan hydrique doit elle-mme se combiner avec : > loptimisation lchelle de la parcelle des autres facteurs agissant sur le rendement, nombre dentre eux tant en interaction plus ou moins forte avec la contrainte hydrique : densit de peuplement, fertilit, mauvaises herbes, etc. ; > loptimisation lchelle de lexploitation des ressources en fonction de lobjectif et des contraintes de lexploitant. Ainsi, un objectif de gestion de la fertilit de la parcelle peut conduire ajouter aux deux premiers critres ci-dessus, un critre de minimisation du drainage pour rduire les pertes en lments minraux. Une contrainte lchelle de lexploitation, telle quune contrainte de trsorerie ou de main-duvre, peut quant elle imposer des bornes la date de semis de la culture, lintrieur desquelles raisonner loptimisation des deux premiers critres ci-dessus. Diffrents leviers permettent dagir sur ces critres.
11 Anoxie : absence doxygne.
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q Choix de lespce et du cultivar

Ce choix influence les besoins en eau de la culture 12, sa sensibilit la non satisfaction de ses besoins13 ainsi qu lexcs deau 14 et interagit avec loffre en eau du sol travers la colonisation de ce dernier par les racines15 et le rgime dextraction de leau au cours de la saison de culture.
q Choix de la date de semis

Celui-ci conditionne linteraction entre la rpartition des pluies dans la saison et la demande en eau de la plante. Lvolution de la demande en eau des plantes au cours du temps partir de la date de semis, dcrite par les courbes de coefficient cultural, dpend du cultivar et du niveau des contraintes non hydriques, et peut aussi dpendre trs fortement de la date de semis dans le cas de cultivars photopriodiques. Dans les rgions forte variabilit de la temprature16, cette dernire est un facteur supplmentaire de linteraction entre date de semis et coefficients culturaux.
q Augmentation de la rserve utile racinaire (RUr)

Plus cette dernire est leve, plus faibles seront les pertes en eau par drainage sous la zone de sol exploite par la culture et plus longues seront les priodes que la culture pourra subir sans dommage entre deux pluies ou irrigations remplissant cette rserve. Le travail du sol, lactivit biologique et la fumure organique augmentent la capacit de stockage des sols dans des proportions variables selon le type de sol et le climat, mais toujours relativement peu par rapport linfluence de la profondeur denracinement. Cette dernire est elle-mme influence par le choix de lespce, la fumure organique et le travail du sol, et plus gnralement toutes les techniques amlioratrices du profil cultural. Le climat interagit avec la profondeur denracinement dans les situations o le profil de sol est au point de fltrissement permanent en dbut de saison de culture. En effet, la descente en profondeur des racines est alors limite par celle du front dhumectation du sol. En irrigation de complment, il peut ainsi tre avantageux de pratiquer des irrigations forte dose en dbut de cycle, de manire favoriser une descente importante des racines et disposer dune capacit leve de stockage pour des pluies survenant plus tard dans la saison. Il faut noter que la RUr, mme faible, peut trs bien ne pas tre un facteur limitant si le rgime des prcipitations est tel quelle nest jamais remplie. Dans des situations o lon nobserve jamais de drainage sous la zone racinaire, courantes en rgion semi-aride, des techniques ne visant qu augmenter la profondeur racinaire ou les proprits de rtention deau du sol, sans agir sur linfiltration ou lvaporation, nauront ainsi aucun effet sur le taux de satisfaction des besoins en eau de la culture. En revanche, les rgions sub-humides sont le domaine par excellence o cette voie damlioration du bilan hydrique doit tre explore, de manire limiter au maximum les pertes dlments minraux par lessivage et rduire les effets de
12 Coefficient cultural. 13 Relation entre ETR/ETM aux diffrentes phases et rendement. 14 Influence de D/RUr sur le rendement. 15 Modification de RUr. 16 Zones de montagne, marges de la rgion tropicale.
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priodes sans prcipitations de lordre de la semaine dix jours qui peuvent, sous ces climats, sintercaler entre des priodes de prcipitations excdentaires.
q Rduction du ruissellement
Il sagit certainement dune des voies damlioration du bilan hydrique les plus significatives pour les rgions tropicales semi-arides, o les pertes par ruissellement sont souvent importantes et peuvent atteindre 30 voire 50 % du total des prcipitations de lanne. Un moyen sduisant dy parvenir est le semis direct sur mulch pailleux. De faibles quantits de rsidus de culture, de lordre de 1 1,5 t/ha suffisent rduire trs significativement le ruissellement. Les rsidus agissent principalement de deux manires : ils freinent lcoulement superficiel, laissant plus de temps leau pour sinfiltrer dune part, et leur prsence permet dobtenir et de maintenir une conductivit hydraulique leve la surface du sol, grce lactivit de la macrofaune quils favorisent dautre part (cf. figure 4). Lorsque les rsidus de culture sont employs pour llevage ou que le recours au semis direct impose lemploi des herbicides, la technique peut toutefois se rvler dlicate intgrer aux systmes de production existants.
Figure 4. Semis direct de nib sur mulch pailleux (daprs M. Raunet)
Les techniques anti-ruissellement telles que la culture sur billons, ventuellement cloisonns, les diguettes en courbe de niveau, ou les amnagements plus lourds visant une rduction du ruissellement lchelle dun bassin versant sont galement recommandes. Toutes ces techniques de rduction du ruissellement peuvent se justifier galement dans les rgions plus humides, pour un autre objectif que celui de lamlioration de lalimentation hydrique des cultures, celui de la lutte contre lrosion (cf. chapitre 233). Signalons cependant que dans ces situations, la diminution du ruissellement a
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en gnral pour consquence une augmentation du drainage, qui prsente linconvnient daugmenter les pertes en lments nutritifs. Lintroduction de plantes de couverture avant ou aprs la culture principale est alors envisageable, afin daugmenter la part de leau vapotranspire par rapport leau draine et de recycler les lments minraux entrans vers les couches profondes du sol (cf. figure 5).
Figure 5. Effet compar du travail du sol et du semis direct sur couvertures vgtales
sur le bilan hydrique et minral (daprs L. Sguy)
q Rduction de lvaporation
Les mulch de divers types, en tablissant une discontinuit entre les premires couches humides du sol et latmosphre, permettent de rduire lvaporation. Dans le cas des mulch pailleux ou rsultant dun grattage superficiel du sol, leffet sur lvaporation est toutefois trs infrieur leffet obtenu sur le ruissellement.
Tableau 1. Pertes par ruissellement et vaporation, avec et sans mulch pailleux (La Tijana, Mexique, 1995, pluviomtrie totale: 355 mm, culture du mas)
Type dimplantation Semis direct sans mulch pailleux Semis direct sur paillis avec 1,5 t/ha de paillis au semis Semis direct sur paillis avec 4,5 t/ha de paillis au semis Prparation traditionnelle du sol aux disques Ruissellement (mm) 125 52 41 94 Evaporation paillis (mm) 0 10 29 0 Evaporation sol (mm) 89 56 35 103 Total pertes (mm) 214 108 105 197
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Agriculture gnrale
Les brise-vents rduisent lvaporation dans les rgions o le facteur advectif a un poids important dans les valeurs de ET0, mais leur mise en uvre est trs dlicate car la moindre brche dans le dispositif peut provoquer des turbulences aux effets dsastreux.
q Rduction de la transpiration
Compte tenu dune trs forte corrlation entre lactivit photosynthtique et la transpiration, rduire la transpiration de la plante cultive se traduit par une rduction pratiquement proportionnelle de sa productivit. Cependant, il peut tre tactiquement fond de rduire en cours de cycle les besoins en eau de la culture et ainsi sa transpiration, par dmariage ou suppression de plantes, voire taille du feuillage, en fonction des conditions hydriques rencontres. Enfin, il est trivial que la transpiration provenant des adventices est nuisible et que la population adventice doit tre la plus faible possible.
q Lirrigation et le drainage 17
Lanalyse frquentielle des termes du bilan hydrique constitue un lment important pour le dimensionnement de systmes dirrigation et de drainage. Le suivi hydrique du sol, par mesure ou par simulation, constitue quant lui un outil efficace de pilotage en temps rel des irrigations. Ce suivi est particulirement intressant dans le contexte de lirrigation de complment par aspersion, o le producteur dispose dune marge de manuvre importante pour les doses et les dates dirrigation, et o une conomie deau substantielle peut tre ralise en valorisant au mieux les prcipitations naturelles. Il sagit alors de maintenir, grce aux irrigations, le stock en eau du sol entre une borne infrieure en dessous de laquelle le stress hydrique deviendrait trs contraignants (50 % de la rserve utile totale est un ordre de grandeur raisonnable), et une borne suprieure au dessus de laquelle laugmentation de la teneur en eau naurait quune faible influence sur la productivit (de lordre de 80 % de la rserve utile totale). De cette manire, le sol est tout moment capable de stocker au moins une partie des prcipitations qui pourraient se produire, et lon rduit ainsi les pertes par drainage. Il est galement possible de faire varier les seuils de dcision dirrigation en fonction de probabilits dvnements pluvieux fournies soit par les services de prvision mtorologique, soit par les analyses frquentielles des pluies.
17 Ils sont traits en dtail au chapitre 235.
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DES EXEMPLES AU MALI ET AU SNGAL

Choix de la date de semis optimale pour un cultivar de mas de 120 jours dans la rgion de Bamako (Mali)
On a utilis ici comme critre de contrainte hydrique le simple rapport ETR/ETM pour lensemble du cycle dun mas de cent vingt jours, simul par le modle Sarrabil. Dix dates de semis ont t testes, de cinq en cinq jours, entre le 11 mai et le 26 juin. On a pris lhypothse dun sol ayant une rserve utile de 80 mm par mtre de sol, dune profondeur maximale denracinement de 70 cm, et dun ruissellement nul. Les coefficients culturaux taient ceux fournis par la FAO. Les vapotranspirations potentielles dcadaires moyennes de la station de Bamako taient utilises, ainsi quune srie de 43 annes de donnes pluviomtriques journalires de la mme station, de 1950 1992. Chaque date de semis a t simule pour chacune de ces annes, soit 43 x 10 = 430 simulations, puis une analyse frquentielle a t conduite sur le terme ETR/ETM cycle. Les rsultats sont donns la figure 6. Ils montrent que la variable ETR/ETM passe par un maximum entre le 21 mai et le 1er juin. On en dduit que cest la date de semis la plus favorable pour la varit choisie, pour la rgion de Bamako, sous langle strict de lalimentation hydrique. En dehors de ces priodes, on prend un risque plus lev de rencontrer : des problmes de manque deau pendant la phase dtablissement de la culture en cas de semis trop prcoce ; des problmes de manque deau pendant les phases de remplissage du grain (voire pendant la phase de floraison) en cas de semis trop tardif. Cependant, la mthode ne tient pas compte de lensemble des facteurs biophysiques qui conditionnent en ralit la russite dune culture (mauvaises herbes, fertilit, ravageurs...), ni les contraintes conomiques telles que la disponibilit en trsorerie et en main duvre qui sexercent sur les chantiers de mise en culture. Elle fournit simplement une information dtaille sur linteraction entre la date de semis et la contrainte hydrique, suppose tre une contrainte particulirement dterminante dans la rgion considre, information croiser avec des informations portant sur les autres contraintes afin de fournir un conseil pertinent aux agriculteurs.
Figure 6. Dtermination de la date de semis optimale du mas (daprs M. Vasksmann et al.)
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Agriculture gnrale
Choix du cultivar de mil au Mali : intrt compar de cultivars photosensibles et non photosensibles
Trois types de comportement phnologiques de varits de mil ont t compars du point de vue de la contrainte hydrique et des ses consquences sur le rendement, pour une localit situe en zone sahlienne (Bankass, Mali, 14 04 N ; 3 31 W). Il sagissait de varits dont la dure des stades phnologiques, en fonction de leur date de semis, avait t dtermine grce des essais et pouvait tre dcrite de manire simplifie comme suit : les dures des phases post-piaison sont approximativement constantes pour toutes les varits ; pour une varit dite non photosensible, Souna, la dure du cycle et de la phase semis-piaison sont peu prs constantes quelle que soit la date de semis (respectivement 90 jours et 45 jours environ) ; pour la varit Sanio, photosensible et tardive, la dure semis-piaison devient plus courte quand la date de semis devient plus tardive, jusqu une date de semis limite au-del de laquelle cette dure devient peu variable, de lordre de 60 jours ; pour une varit locale, NKK, photosensible et plus prcoce, leffet de la photopriode est comparable la prcdente mais la dure semis-piaison minimum est de lordre de 45 jours, la date de semis partir de laquelle cette dure minimum est atteinte tant plus prcoce que pour la varit Sanio. Des simulations du bilan hydrique de ces varits ont t conduites pour 39 annes de donnes pluviomtriques, de 1950 1988, pour un sol ayant 90 mm de rserve utile (sol sableux profond), et en ngligeant le ruissellement. La date de semis a t dtermine pour chaque anne en simulant la pratique traditionnelle des agriculteurs de la rgion, qui est de semer sur la premire pluie de la saison. En cas de priode sche suivant les premires pluies, il tait considr un nouveau semis la pluie suivante. Le rendement tait ensuite estim en appliquant une relation empirique entre lindicateur IRESP, dfini plus haut, et le rendement, relation tablie laide dune importante base de donnes sur les productivits du mil en parcelles de producteurs dans lensemble de la rgion sahlienne18.
Tableau 2. Rendements simuls des diffrentes varits, en moyenne des 39 annes, ainsi que leur cart-type interannuel
Varit Rendement moyen (kg/ha) Ecart type (kg/ha) Souna 902 169 NKK 955 102 Sanio 661 153
Il ressort que la varit la mieux adapte la rgion est la varit locale NKK : elle se distingue de la Sanio par un rendement moyen suprieur, et de la Souna, dont le rendement moyen est quivalent, par une moindre variabilit inter-annuelle de la productivit.
18 Projet Espace.
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Diagnostic des contraintes hydriques et intensification de la culture du mil dans le bassin arachidier du Sngal
Une tude des rendements du mil dans le bassin arachidier du Sngal a montr que le facteur hydrique, bien quexpliquant une part significative de la variabilit des rendements, nest pas le seul facteur en cause. La gestion de la culture peut tre considre comme extensive dans de nombreux cas, au sens o elle ne valorise quincompltement la ressource la plus rare (cf. figure 7). Mais lintensification de la culture prsente un risque important dans certaines rgions. Par exemple, une culture fertilise, quil sagisse de fumure organique ou dapports minraux, consomme davantage deau quune culture non fertilise, de telle sorte quelle peut tre amene certaines annes subir un stress hydrique plus important et que son rendement final ne soit pas augment (cf. figure 8). laide dun modle simple de simulation de linteraction entre bilan hydrique et niveau dintensification de la culture, il a t montr que la probabilit quune telle situation se produise est trs variable suivant la rgion et selon quon matrise ou non le ruissellement. Les possibilits dintensification sont donc trs variables dans lespace, et les techniques intensives agissant sur la demande en eau de la culture, telle que la fertilisation, doivent tre raisonnes en tenant compte de ce risque et associes des techniques susceptibles daugmenter loffre en eau du sol, telles que la lutte contre les adventices et contre le ruissellement.
Figure 7. Rendements de mil observs en milieu paysan

en fonction de lindicateur de contrainte hydrique, IRESP (daprs F. Affholder et al.)
Figure 8. Evolution compare des stocks hydriques sous culture de mil au centre du Sngal
avec (figurs pais) et sans (figurs fins) fumure (daprs F. Affholder)
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Matrise du ruissellement et intensification au sud Mali

La technique de culture sur billons de niveau a t propose avec succs chez les agriculteurs du sud Mali. Elle permet la fois de favoriser linfiltration des pluies dans les sillons inter-billons et dvacuer lentement les excs deau aux extrmits des billons, sur les bords de champ plus ou moins enherbs. Il sagit dun amnagement qui sapplique lchelle dun champ cultiv individuel (cf. figure 9). En labsence damnagement, les pertes deau par ruissellement peuvent atteindre et mme dpasser 30% des prcipitations. Ces pertes natteignent plus que 5 10 % des pluies lorsque cette technique est employe. Les annes o les prcipitations sont contraignantes, et si les autres facteurs limitants sont matriss, cet amnagement lger conduit des gains de rendements de lordre de 30 %, pouvant atteindre jusqu 60 %.
Figure 9. Confection dun ados de niveau la charrue bufs et finition la daba (daprs J. Gigou)
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Ainsi, en rduisant sensiblement la contrainte hydrique, la technique permet une rduction de la variabilit inter-annuelle des productivits et rend possible lintensification par le recours aux fertilisants. La mthode permet galement des semis plus prcoces et des leves plus homognes, grce une plus grande humidit du sol en dbut de cycle. Laugmentation de la quantit deau infiltre lchelle de la saison de culture favorise enfin lalimentation hydrique de saison sche despces ligneuses associes aux cultures (cf. figure 10).
Figure 10. Augmentation de lhumidit du sol par lamnagement en courbes de niveau (moyenne de trois profils).
Mesures en juillet et aot 1999. Lamnagement favorise le stockage de leau en profondeur. Cette rserve servira pendant la saison sche aux arbres associs aux cultures (daprs J. Gigou)
Les billons doivent suivre les courbes de niveau, faute de quoi leau saccumule dans les points bas et des dparts drosion en rigole ou ravine sont craindre. La mthode est facilement praticable en culture attele, soit que lon sme la main sur des billons, soit que lon sme au semoir sur un labour plat, en suivant bien les courbes de niveau, puis que lon butte les cultures aprs quelques semaines. Lamnagement consiste raliser un gros ados par 2 5 passages aller-retour la charrue bufs, que lon laisse senherber ou que lon recouvre de plantes prennes. Cette mthode est beaucoup moins coteuse que le transport de cailloux exigs par la technique des cordons pierreux. Il faut une intervention extrieure pour piqueter les courbes de niveau. Ceci peut tre ralis avec des moyens de topographie simple, comme le niveau eau form dun tuyau de plastique transparent de 10 m de longueur, rempli deau et fix des rgles gradues aux deux extrmits. Il est cependant souvent plus simple et plus rapide dutiliser des moyens plus classiques, tel quun niveau de chantier lunette : un modle bas de gamme suffit. Au Mali, des ONG proposent ce service pour un prix modeste, 5 000 FCFA/ha, qui suffit pour couvrir le prix de revient. La prise en charge de cette dpense par les agriculteurs, dans la rgion o cette technique a t propose, tmoigne de lavantage conomique quelle procure.
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Bibliographie
AFFHOLDER F., REYNIERS F.N., SCOPEL E. (1994). Leau et lactivit agricole : diagnostic et modlisation du fonctionnement de quelques hydrosystmes agricoles tropicaux. Actes du Symposium international recherches-systme en agriculture pour le dveloppement CIRAD, Montpellier, p. 411 - 419 BARON C., REYNIERS F.N., Clopes A., Forest F. (1999). Applications du logiciel Sarra ltude des risques climatiques - AGRIDEV, p. 89 - 97 DANCETTE C., (1983). Estimation des besoins en eau des principales cultures pluviales en zone sou dano-sahlienne. Agro Trop. 38, p. 281 - 92 SCOPEL E. (1999). Le semis direct avec paillis de rsidus dans louest mexicain : une histoire deau ? Agriculture et dveloppement 21, p. 71 - 86. TOUMA J., PEREZ P. & TODOROFF P. (1999). Caractrisation hydrodynamique dun sol encrot en zone sahlienne. Modlisation du processus dinfiltration. Agronomie 19, p. 341 - 348.
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La lutte contre les mauvaises herbes

partir dune contribution de T. Le Bourgeois (CIRAD) et P. Marnotte (CIRAD)
LES MAUVAISES HERBES

La lutte contre les mauvaises herbes, ou plutt la gestion long terme de lenherbement dune parcelle dans un contexte agrocologique donn, reprsente lun des principaux enjeux permettant la durabilit des systmes de production. La mise en place de cette gestion ncessite une connaissance approfondie de ces enherbements, notamment de leur composition floristique, de leur diversit spcifique, et de lcologie et la biologie des espces qui les composent. Cette dmarche permet de connatre de faon prcise les organismes contre lesquels il faut lutter et les facteurs cologiques et agronomiques qui vont influencer leur dveloppement. Ainsi, il devient possible dagir sur ces facteurs pour maintenir les communauts de mauvaises herbes en dessous dun seuil de nuisibilit globale.
q Une dfinition dlicate

Mauvaises herbes et adventices en franais, weeds en anglais et unkraut en allemand sont peut-tre les termes les plus importants de la malherbologie. Cependant leur dfinition pose des difficults insurmontables. Si le terme adventice a un sens cologique (plante introduite accidentellement dans des milieux modifis par lhomme), le terme mauvaise herbe a un sens malherbologique (plante indsirable l o elle se trouve)1. Les termes anglais et allemand, eux, vhiculent les deux notions. Mme en franais, le terme de mauvaise herbe nest pas toujours satisfaisant. En effet, la dfinition de lAFNOR peut susciter des ambiguts dans sa comprhension. Aussi, il est ncessaire de prciser que le statut de mauvaise herbe ne devrait tre attribu qu une plante installe postrieurement une activit humaine et ayant un effet nuisible direct ou indirect. Cette notion de mauvaise na pas une valeur absolue et certains auteurs, de faon plus objective, qualifient les mauvaises herbes dlments commensaux du cultivar, sans prjuger dun effet positif ou ngatif. Pour dautres, il sagit de plantes plus nuisibles quutiles, mme si un effet bnfique leur est reconnu : diminution de lrosion du sol, fertilisation, intrt mdicinal ou alimentaire, etc.
1 AFNOR.
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Dailleurs, dans les agrosystmes traditionnels, au Mexique par exemple, les agriculteurs maintiennent en association avec la culture certaines espces quils appellent buen monte (bonnes plantes) et nliminent que les mal monte (mauvaises plantes). En effet, dans de nombreux systmes traditionnels en rgion tropicale, diffrentes mau vaises herbes sont maintenues dans les champs et utilises des fins diverses : nourriture, mdecine, crmonies religieuses, amlioration du sol, limitation de lrosion, apport de matire organique... Aussi le terme gnral de mauvaise herbe, utilis en franais pour nommer les espces vgtales croissant dans les parcelles cultives sans y avoir t intentionnellement plantes est assurment peu adquat, mais la langue franaise nen possde pas encore dautre. Dune faon gnrale, le terme de mauvaise herbe peut tre utilis pour dsigner lensemble des espces appartenant la flore des parcelles cultives, sans prjuger de leur action sur la culture, mme si certains dfinissent les mauvaises herbes comme des plantes dont on na pas encore trouv dutilit.
q Biologie et cologie des mauvaises herbes

Toute plante nest pas mauvaise herbe. La capacit dune espce devenir une mauvaise herbe ou une plante envahissante, dpend dun certain nombre de caractres adaptatifs de lespce par rapport au contexte agricole.
q Les caractres dadaptation aux pratiques culturales > ressemblance morphologique ou physiologique avec les plantes cultives :
plantes mimantes : pas ou peu distinguables de la culture, surtout au stade jeune (les riz adventices en riziculture irrigue) ; plantes tolrantes ou rsistantes aux herbicides (Euphorbia heterophylla ou Commelina benghalensis en culture cotonnire) ; > maturit des grains synchrone de la rcolte (riz adventices ou Rottboellia cochinchi nensis en riziculture) ; > dormance des graines et longvit dans le sol (les graines de Striga hermonthica peuvent rester viables vingt ans dans le sol) ; > polymorphisme des graines et des besoins germinatifs (Commelina benghalensis produit quatre types de graines ayant des niveaux de dormance diffrents) ; > germination discontinue pendant de longues priodes (la germination des graines dIpomoea eriocarpa est possible tout au long de la saison des pluies) ; > dormance induite/inne (en rgion soudano-sahlienne, les graines de Cucumis melo ne germent que de mai juillet quelles que soient les conditions exprimentales) ; > adaptation aux travaux culturaux : multiplication partir de rhizomes ou autres propagules vgtatives, favorise par le travail du sol, notamment le labour aux disques (Cyperus rotundus, Imperata cylindrica) ; redmarrage par bouturage partir des andains de sarclage (Commelina benghalensis, Portulaca oleracea).
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q Les caractres dadaptation lis la phase reproductive > systme de fcondation gnralement auto-compatible (Commelina benghalensis possde des fleurs ariennes auto ou allogames et des fleurs souterraines cleistogames) ; > pollinisation par le vent ou des insectes gnralistes (Poaceae, Asteraceae) > production de graines importante en conditions favorables, mais galement possible en condition de stress (de faon limite) (cf. tableau 1) ; > cumul de plusieurs types de reproduction (Cyperus rotundus, Imperata cylindrica : graines et rhizomes ; Portulaca oleracea, Commelina benghalensis : graines et boutures).
Tableau 1. Production de graines de quelques espces de mauvais herbes
Espce Bidens pilosa Digitaria horizontalis Ageratum conyzoides Echinochloa colona Striga hermonthica Eleusine indica Amaranthus spinosus Nombre de graines par plante 3 000 - 6 000 12 000 40 000 42 000 40 000 100 000 50 000 135 000 235 000
q Les adaptations lies la physiologie, la croissance et la comptition > croissance rapide au stade plantule (Rottboellia cochinchinensis) ; > taux de photosynthse lev ; > dveloppement rapide du systme racinaire ; > allocation rapide des photosynthtats vers de nouvelles surfaces foliaires ; > arrive proce en phase de reproduction (Euphorbia heterophylla peut produire des
graines quatre semaines aprs germination) ; > armes spciales pour la comptition : nitrophilie (Amaranthus spinosus, Eleusine indica) ; port couvrant (Commelina benghalensis) ; alllopathie (Cucumis melo, Tithonia diversi folia) ; > indpendance vis--vis des contraintes environnementales : forte capacit dacclimatation des conditions variables (plasticit phnotypique et gnotypique).
q Biologie des mauvaises herbes, enherbement et dsherbage

Seules les espces possdant des types bionomiques2, compatibles avec les contraintes du milieu cultural particulier, seront susceptibles dacqurir le statut de mauvaise herbe. Cest pourquoi ltude dune mauvaise herbe particulirement envahissante doit porter sur lanalyse de sa stratgie biologique. Il sagit de comprendre lensemble des caractres qui lui confrent cette capacit dadaptation et denvahissement dans un contexte agrocologique donn.
2 Cest--dire un ensemble de caractres biologiques, dmographiques, gntiques coadapts, rgis par les lois de la slection naturelle.
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La gestion raisonne de lenherbement long terme passe par la comprhension des processus de dveloppement de la flore des parcelles et dvolution de cette flore en fonction des facteurs agrocologiques. Cette comprhension peut tre acquise travers une analyse phyto-cologique en milieu rel, prcisant leffet des facteurs cologiques et agronomiques sur la distribution, le dveloppement et labondance des espces. Cette analyse globale doit tre complte par une tude analytique des espces ayant un rle agronomique majeur, dcrivant la stratgie biologique de ces espces en fonction des itinraires culturaux utiliss. La synthse de ces approches permet ensuite dintervenir sur le ou les lments du systme de production favorisant le dveloppement de telle ou telle espce particulirement indsirable. Des tudes phyto-cologiques ralises sur les enherbements en zone tropicale, il ressort que la prsence des espces est principalement lie la nature physico-chimique du sol et son humidit. Seules les plantes parasites sont strictement infodes un hte. Au cours des annes suivant la mise en culture de la parcelle, la composition de la flore volue. Les toutes premires annes, la flore est compose despces issues du milieu naturel, peu comptitives, ncessitant peu daction de dsherbage, mais galement peu adaptes biologiquement aux perturbations rptes du milieu agricole. Rapidement cette flore est remplace par des espces biologiquement mieux adaptes au contexte agricole et qui, au cours du temps, deviennent de plus en plus abondantes. Ces nouvelles espces sont apportes dans les parcelles par les semences contamines, les outils, les animaux3, leau dirrigation, le vent Les pratiques culturales, en fonction de leur degr dintensification4, influent sur la rapidit dvolution de la flore et de slection des espces les plus adaptes au contexte. En quelques annes apparaissent des enherbements quasiment monospcifiques, contre lesquels les agriculteurs nont plus aucun moyen de lutte dans le cadre des itinraires classiques.
Exemple denherbement monospcifique
Lutilisation rpte dherbicides de pr-leve du cotonnier, combine un labour au moment du semis et lutilisation dengrais, a favoris le dveloppement despces comme Euphorbia hetero phylla en Cte dIvoire ou Commelina benghalensis au Cameroun. En quelques annes, ces espces sont devenues totalement dominantes. La prconisation dun labour prcoce (quatre cinq semaines avant le semis) provoquant une leve massive de C. benghalensis, suivi de lpandage dun herbicide total au moment du semis, sans autre travail du sol, a permis de passer de quatre sarclages avec vacuation du champ un seul sarclage.
Au cours dune saison culturale, on peut galement observer une volution de la composition floristique de la parcelle ou de labondance des espces. Les espces de dbut de cycle ne sont pas les mmes que celles de fin de cycle ou ont une abondance diffrente. Aussi ltude de lenherbement doit-elle prendre en compte la fois les espces de dbut de cycle et celles de fin de cycle.
3 Notamment lors du pturage de fin de cycle. 4 Travail du sol, engrais, herbicides
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Les premires sont responsables de lessentiel de la comptition vis--vis de la culture, tandis que les secondes agissent sur la pnibilit du travail de rcolte, la dprciation qualitative de la rcolte et laugmentation du stock semencier du sol. Cest pourquoi llaboration dune dmarche de gestion raisonne de lenherbement doit tenir compte de diffrents seuils de nuisibilit : > nuisibilit biologique directe : comptition avec la culture et baisse de rendement ; > nuisibilit indirecte : dprciation de la rcolte ou augmentation de la pnibilit du travail ; > nuisibilit cologique locale : gestion du flux du stock semencier du sol de la parcelle ; > nuisibilit cologique rgionale : diffusion possible dune espce nouvellement introduite lensemble de la rgion. La mise en uvre dune action de dsherbage doit tre dcide en comparant le cot du dsherbage avec le gain apport par cette action sur le rendement, la qualit de la production, la culture subsquente, le maintien du potentiel de la parcelle et la prservation de lenvironnement.
q Les mauvaises herbes et leur identification

Ltude du fonctionnement des communauts vgtales dans les agrosystmes ncessite en premier lieu didentifier de faon prcise les espces concernes. Lidentification des mauvaises herbes par les agronomes se heurte quatre contraintes majeures : > les plantes doivent tre identifies ds le stade vgtatif, or les flores classiques utilisent le principe de classification linenne bas sur la structure florale ; > lutilisation des cls dichotomiques oblige rpondre un grand nombre de questions selon un cheminement impos par lorganisation de la cl. Lorsquune question porte sur un caractre absent de lchantillon, il nest pas possible de poursuivre lidentification ; > une erreur de rponse une question nest pas tolre lors de lutilisation de ces cls. Lutilisateur ne sen rend compte quau moment o il parvient une question ne correspondant pas lchantillon. Pour autant, il ne sait pas quel moment lerreur a eu lieu. Il doit donc reprendre la dmarche depuis la premire question de la cl ; > les questions des cls didentification utilisent un grand nombre de termes techniques, pas toujours connus des non-botanistes. Cela rend leur utilisation difficile, notamment lorsquil faut manipuler ces termes dans diffrentes langues.
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Quelques flores des zones tropicales

Pour les zones tropicales, diffrents outils didentification existent, plus ou moins performants et faciles dutilisation. En Afrique de lOuest, seule la Flora of West Tropical Africa est complte du point de vue systmatique, mais elle ne permet pas didentifier les plantes sans fleurs et elle est en anglais. Dautres flores rgionales ou nationales sont incompltes, toutes les familles ntant pas traites. Pour certaines, ldition est inacheve5. Dautres sont toujours en cours ddition6. Pour dautres encore, seule une famille est traite7. La Flore du Sngal prsente lavantage de possder une cl didentification portant dabord sur des caractres vgtatifs, permettant didentifier ou dapprocher lidentification dchantillons non fleuris. Certaines flores ne comportent quune cl didentification, tandis que dautres comprennent galement une description botanique complte de chaque espce. Cest gnralement le cas pour les flores nationales.
Certains ouvrages portent spcifiquement sur les mauvaises herbes dune rgion ou dune culture. Ainsi on peut trouver : > des plaquettes portant sur vingt cinquante espces comportant une photographie ou un dessin et une description sommaire des plantes 8. Les illustrations de ces plaquettes et les descriptions sont parfois insuffisamment prcises pour permettre une bonne identification ; > des manuels plus complets, portant sur un plus grand nombre despces9. Dans ce type douvrage, les descriptions sont souvent prcises et bien illustres (photographies ou planches botaniques), mais il ny a pas de systme didentification. Il est donc ncessaire davoir une ide de la plante recherche. Certains manuels comportent un systme didentification par cl dichotomique10 ou par cl graphique11. Ces cls graphiques portent principalement sur des caractres vgtatifs et permettent didentifier des plantes sans fleur. Elles sont comprhensibles par des non-spcialistes car elles utilisent des dessins sans terminologie technique. La mise au point rcente de cdroms daide lidentification et de description des mauvaises herbes tropicales12 permet de pallier la plupart des contraintes des flores classiques pour la majorit des utilisateurs. Ces outils permettent une identification des plantes partir dun portrait robot. Cette mthode prsente plusieurs avantages : > elle nutilise que des dessins, sans terminologie technique ; > elle laisse lutilisateur le choix des caractres dcrire ;
5 Flore du Cameroun, Flore du Congo. 6 Flora of Tropical East Africa, Flore du Zambze, Flore des Mascareignes, Flora of Thailand. 7 Flore des Poaceae du Niger, Flore des Poaceae de Cte dIvoire, Flore agrostologique de Madagascar. 8 Field guide to important arable weeds of Zambia, Les principales adventices de la canne La Runion, Guide des principales adventices des cultures marachres de Nouvelle-Caldonie. 9 Guide des adventices dAfrique de lOuest, Adventrop : les adventices dAfrique soudano-sahliennes, Weeds of soybean field in Thailand, Weeds of rice in Indonesia, Plantas infestantes e nocivas-Brasil. 10 Manual of ricefield weeds in the Philippines. 11 Adventices tropicales, AdvenRun : principales mauvaises herbes de La Runion. 12 Adventrop : les adventices dAfrique soudano-sahlienne ; AdvenRun : les principales mauvaises herbes de La Runion.
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> elle tolre le manque dinformation, donc permet lidentification dchantillons

incomplets ; > elle tolre les erreurs dobservations. chaque tape de lidentification, une probabilit de vraisemblance est calcule pour chaque espce. Les espces sont alors tries par ordre dcroissant de vraisemblance. tout moment, il est possible daccder la fiche de lespce qui comporte des photographies, une planche botanique et des textes descriptifs botaniques et cologiques. Tous les termes techniques utiliss dans les textes sont grs en hypertexte, qui fait appel aux dfinitions illustres du glossaire. Ces cdroms sont coupls des manuels de terrain et constituent des outils de travail, mais aussi denseignement et de formation, trs intressants et faciles dutilisation pour les tudiants, les techniciens, les agents de dveloppement, les agronomes et les malherbologues. Tous ces outils sont complmentaires et le choix de lun ou lautre dpendra de leur disponibilit pour une zone dtude donne et de lutilisateur concern.
q Les contraintes dues lenherbement

Les mauvaises herbes constituent lune des principales contraintes biologiques qui affectent la production alimentaire mondiale et plus particulirement celle des pays en voie de dveloppement. Cest en effet en zone tropicale que lestimation des pertes de production est la plus leve, avec 25 % contre 5 % dans les pays dvelopps. Dj, en 1967, la premire analyse sur les pertes mondiales de production dues aux mauvaises herbes montrait quen Afrique ces pertes taient de lordre de 10 56 %.
q Les pertes de production

En premier lieu, les mauvaises herbes peuvent avoir un effet ngatif direct par comptition avec la culture vis--vis des lments ncessaires la croissance : eau, nutriments, lumire, espace de dveloppement. Cette comptition est dautant plus importante en dbut de cycle quaux premiers stades de dveloppement les mauvaises herbes absorbent plus vite les nutriments que la culture. De nombreuses estimations de perte de production ont t recenses pour les cultures tropicales.
Estimations de pertes de production
Les pertes en culture cotonnire en Afrique sont values 35 % si les mauvaises herbes ne sont pas contrles pendant le premier mois aprs le semis. Elles peuvent slever 90 % dans le cas dune comptition avec Cyperus rotundus en culture irrigue, au Soudan. Au Togo, une culture de mas sarcle deux reprises prsente des pertes de rendement de 15 %, tandis que la mme culture non sarcle accuse 85 % de pertes. En culture darachide pluviale au Soudan, des pertes de 63 88 % peuvent tre enregistres. En Asie, les pertes de rendement en riz pluvial peuvent varier entre 40 et 100 %, si lenherbement nest pas correctement gr entre 40 et 60 jours aprs semis.
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Toutes ces valeurs ne sont quindicatives. En effet, une mme culture peut ragir diffremment la comptition des mauvaises herbes en fonction des conditions cologiques du site et des conditions climatologiques de lanne. De mme, limportance de la comptition varie en fonction des espces dominantes de la flore adventice et de la culture considre. Cette comptition sera dautant plus importante et prjudiciable la culture, que les conditions de milieu sont limitantes : faible disponibilit en eau en priode sche ou en nutriments dans les sols dgrads.
Le parasitisme
Un cas particulier de dgt direct occasionn par les mauvaises herbes est le parasitisme. Le principal problme dans ce domaine, en zone tropicale, est d au genre Striga et plus particulirement trois espces de ce genre : S. hermonthica, S. lutea, S. gesnerioides. En Afrique, le genre Striga est prsent dans 40 % des terres arables sub-sahariennes et occasionne des pertes moyennes de production cralire (mas, sorgho, mil) de 48 %. S. asiatica induit des pertes de rcolte en mas de 15 65 %, tandis que les pertes de production de sorgho dues S. hermonthica au Nigeria schelonnent entre 10 et 90 %. Globalement, les attaques de Striga en Afrique taient values en 1991 une perte directe de revenus estime 2,9 milliards $US.
Les phnomnes dalllopathie13 entre les mauvaises herbes et les cultures interviennent galement dans les pertes de rendement. Cependant, ils sont rarement diffrencis des phnomnes de comptition car au champ il est impossible de dissocier les deux mcanismes. Diffrentes espces sont reconnues pour avoir un effet alllopathique sur les cultures. Par exemple, Cyperus esculentus a un effet dpressif sur le mas et le soja, par mission de substances alllopathiques. Les mauvaises herbes peuvent galement jouer un rle ngatif indirect sur la production agricole. La prsence de semences ou de dbris vgtaux peut rduire la qualit de la rcolte et en diminuer la valeur commerciale. La prsence de graines de Rottboellia cochinchinensis dans une rcolte de mas ou de riz en rduit le prix de vente ou peut empcher son utilisation pour la semence. Dautre part, les mauvaises herbes peuvent servir dhtes secondaires pour diffrents ravageurs des cultures, insectes ou maladies. Au Soudan, une cinquantaine de mauvaises herbes donnent refuge Bemisia tabaci, ravageur du cotonnier.
q Un cot lev en temps de travail

La lutte contre les mauvaises herbes reprsente galement un cot trs important, notamment en temps de travail.
13 Lalllopathie correspond lensemble des phnomnes qui sont dus lmission ou la libration de substances organiques par divers organes vgtaux, vivants ou morts et qui sexpriment par linhibition ou la stimulation de la croissance des plantes se dveloppant leur voisinage ou leur succdant sur le mme terrain.
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Calcul de temps de travail au Togo

Le sarclage et le buttage de la culture cotonnire reprsentent 18 42 % du temps total consacr la culture. Ce temps varie beaucoup en fonction de lge de la parcelle et du nombre de sarclages effectus. De mme, le temps de sarclage varie de 10 16 j/ha en fonction du degr denherbement. Les observations faites au Togo depuis 1982 montrent que le nombre de sarclages naugmente pas de faon significative avec le nombre dannes de culture dune parcelle. En revanche, la dure du sarclage augmente significativement. Le sarclage est galement dautant plus long quil est effectu tardivement.
Au temps de sarclage effectu durant la culture doit sajouter le temps de nettoyage de la parcelle en dbut de cycle. En zone tropicale une saison des pluies et saison sche marque, lenherbement de la parcelle en dbut de cycle est trs faible et peut tre limin correctement par une prparation de sol bien faite. Mais, dans les rgions deux saisons des pluies (climat guino-soudanien) ou dans les rgions hiver froid forte condensation (rgions montagneuses dAsie du Sud-Est), la vgtation se dveloppe de faon importante durant linter-culture et les temps de nettoyage sont importants. En Asie du Sud-Est, le sarclage du riz pluvial de montagne reprsente 30 % des temps de travaux, auxquels viennent sajouter 28 % pour le nettoyage de la parcelle en dbut de cycle. Cest donc prs de 60 % du temps qui est consacr la lutte contre les mauvaises herbes, ce qui reprsente 140 190 j/ha de travail. En culture attele ou motorise, lutilisation du corps sarcleur permet de rduire considrablement les temps de travaux. Le sarclage ne ncessite que 1,5 j.ha-1, auquel sajoutent 3 6 j.ha-1 de sarclage manuel sur la ligne. Le dsherbage chimique de pr-leve permet un gain de temps important en liminant ou en retardant le premier sarclage ou tout au moins, en le facilitant considrablement. Il permet ainsi damliorer le calendrier agricole en dgageant du temps au moment des sarclages, qui peut tre report sur dautres activits. Le cot rel du dsherbage dans les petites exploitations traditionnelles est difficile chiffrer dans la mesure o la main-duvre est essentiellement familiale ou organise en travaux collectifs villageois, donc non rmunre. Madagascar, le cot du dsherbage de la culture cotonnire reprsente 15 35 % des dpenses de production. Il en est de mme pour lentretien des cultures vivrires et cela ne reprsente que 10 20 % des dpenses en riziculture irrigue, culture pour laquelle le sarclage est souvent dlaiss ou tardif. Dans le calendrier de travail de lexploitation, les premiers sarclages des cultures vivrires prcoces entrent en concurrence avec la prparation des sols et les semis des cultures cotonnires et vivrires tardives. Ainsi, en culture traditionnelle, il est frquent que lun ou lautre de ces travaux soit mal ralis du fait de lenherbement trop dvelopp. Le sarclage est lactivit la plus consommatrice de temps pendant la saison de culture, notamment une priode o certains labours et semis sont encore raliser. La priorit est donne ces derniers au dtriment des sarclages. Ceci se traduit par de forts enherbements donc par un travail ultrieur plus pnible et plus exigeant en temps.
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Lintensification des cultures et la valorisation des intrants ncessitent une bonne matrise de lenherbement. De nombreuses tudes montrent que la fertilisation est dautant plus efficace que la matrise de lenherbement est meilleure. Le choix des itinraires techniques et des rotations doit parfois tre labor en fonction de certaines contraintes dordre malherbologique. Cest ainsi quau Bnin, lapport de fumure organique (terre de parcage des zbus) nest plus prconis sur le cotonnier mais sur le mas dsherb chimiquement, car les infestations dIpomoea erio carpa, lies lapport de ce type de fumure, sont mieux matrises par latrazine en culture de mas. La rotation des cultures et des pratiques qui leur sont associes prend alors toute sa signification pour une gestion des enherbements. Par exemple, la culture continue de sorgho est proscrite sur les parcelles trs infestes de Striga spp. : on prconise une rotation avec des plantes piges faux htes (cotonnier, arachide...) qui permettent la germination mais pas la croissance complte du parasite et lutilisation de varits tolrantes voire rsistantes.
LA MATRISE DE LENHERBEMENT DES CULTURES

La lutte contre les mauvaises herbes ne pose pas de problme tant quon a la capacit de travail suffisante pour dsherber manuellement par arrachage, sarclage ou rabattage la machette. Cependant deux facteurs conduisent des situations o lenherbement nest plus matris : laugmentation des surfaces mises en culture et lallongement de lge des parcelles avec labandon des jachres nettoyantes. la priode de mise en place des cultures, au dbut de la saison des pluies, les activits de semis des cultures tardives et de dsherbage des cultures prcoces ne peuvent souvent tre conduites simultanment, do lapparition de goulets dtranglement dans le calendrier cultural. Ce dsherbage est dautant plus pnible quil est effectu tardivement sur des populations de mauvaises herbes trs dveloppes. Laugmentation de la production et la diminution de la pnibilit du travail sont lies la limitation de lenherbement prcoce. La matrise de lenherbement est un lment de litinraire technique, raisonn par lagriculteur en fonction de ses objectifs de production. Il est ncessaire de dvelopper la notion de gestion de lenherbement dans le systme de culture en diversifiant les mthodes de lutte, par exemple, par lutilisation du sarclage mcanique, avec lemploi dherbicides diverses priodes du cycle cultural, ou encore par lintroduction de plantes de couverture dans la rotation.
q Les mthodes indirectes de matrise

q Le travail de prparation du sol
Le labour, qui enfouit les mauvaises herbes et leurs semences, a un rle nettoyant si la couche travaille est suffisamment profonde, ce qui est rarement le cas en culture manuelle ou mme en culture attele. Par ailleurs, le type de matriel joue un rle dterminant : par exemple, les outils disques favorisent la multiplication des espces vivaces, comme Imperata cylindrica, Cyperus rotundus, Cynodon dactylon, etc. en culture pluviale ou Oryza longistaminata en riz irrigu. Chaque fragment de rhizome ou de stolon, multipli par sectionnement, donne une nouvelle plante, de mme que chaque tubercule isol de ses voisins.
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q Limplantation de la culture
La fourniture de semences indemnes de graines de mauvaises herbes vite leur installation dans les parcelles. Cest le cas de la production semencire de riz, qui suit des rgles prcises pour les seuils de prsence de graines de riz adventices en riz irrigu ou de Rottboellia cochinchinensis en riz pluvial. Dans les pays, o a t mis en place un contrle strict des semences, la riziculture est indemne de riz adventices ; au contraire, l o le contrle des semences est moins strict, les parcelles nouvellement mises en culture sont trs rapidement infestes. Si la gamme varitale est suffisamment large, il y a galement toujours avantage semer une varit vigoureuse port lev, au feuillage recouvrant et croissance rapide ; une telle varit aura des avantages dans la comptition avec les riz adventices. Laugmentation de la densit de semis est souvent prconise pour rduire lenherbement, sous rserve que la fertilit du sol soit suffisante ou quune fertilisation minrale soit apporte en complment. Cet avantage dans la comptition entre la culture et la mauvaise herbe se retrouve galement dans les systmes de culture o le riz est repiqu ; si, au moment du repiquage, la parcelle vient dtre mise en eau ou bien si le sol vient dtre travaill, les riz adventices commenceront seulement germer, alors que la culture sera dj bien dveloppe. A contrario, les riz adventices prolifrent dans les zones o lon passe du repiquage au semis direct ; cest le cas actuellement en Asie o, faute de main-duvre, le repiquage manuel est abandonn au profit du semis direct.
q La gestion de leau en riziculture irrigue

En riziculture irrigue, la gestion de leau et la qualit du planage participent la matrise de lenherbement. Une pr-irrigation suivie dun asschement provoque la germination des mauvaises herbes et leur limination ; ce cycle peut tre rpt si leau est disponible. La submersion des casiers donne de bons rsultats sur Echinochloa colona et Ischaemum rugosum, si le planage est parfait et si la lame deau atteint 10 15 cm. Par ailleurs, lentretien des canaux amliore la propret des eaux dirrigation et rduit les sources dinfestation, par exemple avec Scirpus maritimus ou Typha domingensis.
q Le paillage du sol
Utilis parfois en culture de manioc, digname ou de canne sucre, le paillis (ou mulch) matrise bien lenherbement, sauf par certaines espces telles que Rottboellia cochinchinensis ou Cyperus rotundus. Hormis en canne sucre o le paillis est constitu par leffeuillage la rcolte, la contrainte majeure de cette technique est lapprovisionnement en paille : il est ncessaire de prvoir au moins sept tonnes de paille pour couvrir une parcelle dun hectare. Le paillage du sol au moyen de bches plastiques est surtout employ en culture marachre ; il agit par ombrage et solarisation.
q Les plantes de couverture

Lutilisation des plantes de couverture rpond deux priorits : la lutte contre lrosion et la matrise de lenherbement. Lutilisation de couvertures de gramines ou de lgumineuses modifie assez profondment lensemble des composantes physiques, chimiques et biologiques de lcosystme cultiv.
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On peut citer notamment la modification du bilan hydrique, des flux minraux et de lactivit biologique, ainsi que la libration de substances chimiques par les plantes. Un couvert ferm et permanent protge en effet le sol de laction mcanique des gouttes de pluie, phnomne important en milieu tropical, car les pluies sont frquemment intenses. Ainsi, par la prservation de la structure du sol et leur rle dabsorption, les couvertures favorisent linfiltration de leau au dtriment du ruissellement (cf. chapitre 434). Par ailleurs, une couverture permanente du sol rduit la prolifration des mauvaises herbes par effet dombrage, par la comptition pour les ressources du milieu et, aussi, par des effets alllopathiques frquemment suggrs par lexprience. Quelques plantes de couverture, actuellement testes dans diffrentes situations en zone tropicale, se sont montres particulirement intressantes pour leur comportement agronomique ; il sagit notamment de lgumineuses comme Arachis pintoi, Calopogonium mucunoides, Canavalia ensiformis, Cassia rotundifolia, Centrosema pubescens, Mucuna pruriens var. utilis, Pueraria phaseoloides ou de gramines, telles que Paspalum notatum, Pennisetum clandestinum, le mil, Pennisetum glaucum ou le sorgho, Sorghum bicolor. Ces espces sont connues pour leur bon comportement et des semences sont facilement disponibles. Cependant, il serait galement bon de sintresser aux espces que lon peut trouver localement.
q La rotation des cultures

La pratique de successions culturales sur une mme parcelle permet de rompre les infestations des espces difficiles matriser, en diversifiant la fois les conditions culturales et les moyens de lutte propres chaque culture. Par exemple, en riziculture irrigue, la prolifration des riz adventices est stoppe par une rotation avec une culture pluviale.
q La lutte mcanique
q Le sarclage manuel
En zone tropicale, le sarclage manuel reste la mthode la plus rpandue de lutte contre les mauvaises herbes. Cette opration, techniquement la plus simple raliser, se heurte nanmoins de nombreuses contraintes : > le sarclage manuel est trs souvent ralis trop tard, alors que les mauvaises herbes ont dj exerc une forte concurrence sur la culture ; > si le sol est humide au moment du sarclage, de nombreuses espces, telles que Commelina benghalensis, ne se desschent pas et parviennent repousser aprs le sarclage ; > les repousses des plantes mal enfouies par le labour, comme Digitaria horizontalis, ncessitent un premier sarclage ds la premire semaine aprs le semis, alors que le dlai normal est de trois semaines ; > le dsherbage manuel est parfois dlicat contre certaines espces, quand lespce se confond avec la culture, comme le riz adventice annuel, Oryza barthii en riz irrigu ;
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> le sarclage manuel demande entre dix et vingt jours de travail par hectare, daprs
les normes obtenues en zone de savanes pour des cultures semes en rangs. Cest une activit trs pnible et la main-duvre, quelle soit familiale ou salarie, nest souvent pas disponible. la fin de la priode dinstallation des cultures, qui stale sur plus dun mois, il y a concurrence dans lorganisation du calendrier de travail entre les derniers semis et les premiers sarclages. La priode critique de nuisibilit se situe gnralement entre quinze et soixante jours aprs le semis pour les cultures annuelles cycle court (cotonnier, mas, sorgho, etc.) et entre trente et quatre vingt dix jours aprs la plantation pour les cultures cycle long (igname, manioc, canne sucre, etc.). Les sarclages prcoces vitent la culture de subir la nuisibilit des mauvaises herbes qui exercent leur concurrence mme des stades jeunes : on estime que la nuisibilit de cet enherbement prcoce cause environ 30 % de pertes, aussi bien en culture cotonnire quen culture vivrire. Si les interventions sont prcoces, la vgtation est moins dveloppe ; le travail est donc moins pnible et son efficacit est meilleure, car on vite le bouturage de certaines espces, comme Commelina benghalensis, ou bien le repiquage des souches de gramines. De plus, on empche les espces cycle court, comme Digitaria horizontalis ou Dactyloctenium aegyptium, darriver graines et daccrotre le stock semencier.
q Le sarclage mcanique
Pour les cultures grands cartements (cotonnier, mas, sorgho, mil, manioc, canne sucre, etc.), le sarclage mcanique apporte les avantages suivants : > gain de temps : mme sil faut faire un sarclage complmentaire sur la ligne en dbut de cycle, lopration mcanique sur linter-rang prend cinq dix fois moins de temps que le travail manuel ; > rduction de la pnibilit du travail : en culture attele, le guidage dune houe tracte est un travail moins pnible que le sarclage manuel ; > absence dintrants : hormis le cot de linvestissement, la mise en uvre du sarclage mcanique ninduit pas de mouvement de trsorerie, puisque le travail est gnralement fait par des membres de lexploitation ; > la combinaison des interventions : lenfouissement de lengrais peut tre effectu par un buttage, qui ralise simultanment un sarclage mcanique. Toutefois, la pratique du sarclage mcanique impose certaines contraintes : > la diffusion du matriel : en culture attele, hormis la ncessit vidente de pratiquer llevage, les exploitations ne sont souvent pas quipes avec du matriel de sarclage mcanique 14. Il est donc ncessaire daugmenter la diffusion des houes utilisables en culture attele et de former les agriculteurs au dressage des animaux pour les sarclages ; > la prcocit des interventions : encore plus que pour le sarclage manuel, il est indispensable dinsister sur lintrt de la prcocit des interventions, afin dempcher la concurrence des mauvaises herbes sur la culture, mais surtout de faciliter le travail en vitant les bourrages des plantes trop dveloppes dans les corps sarcleurs ;
14 Le premier investissement en culture attele est la charrue.
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> la modification des systmes de cultures : le sarclage mcanique nest pas possible si le
dfrichement a laiss de nombreuses souches et rsidus sur la parcelle, si le semis nest pas fait en ligne ou si linter-rang est plant de cultures associes qui empchent le passage des outils.
q Le gyrobroyage
Pour les exploitations motorises, le gyrobroyage est une technique courante dentretien des parcelles en arboriculture (manguier, agrumes...) pour limiter le dveloppement de lenherbement naturel des inter-rangs, ou dans les pturages pour rabattre les espces nuisibles.
q Lemploi dherbicides
Par rapport aux entretiens mcaniques, lemploi des herbicides offre lavantage de rduire la charge de travail consacre la matrise des mauvaises herbes en facilitant lorganisation du calendrier cultural, puisquune application dherbicide demande moins dune journe par hectare. En outre, utiliss temps, les herbicides suppriment la concurrence de lenherbement, notamment pendant la phase dinstallation de la culture.
q Les types de produits herbicides

Plusieurs critres sont utiliss pour distinguer les diffrents types dherbicides.
q Les spcificits > herbicide slectif : herbicide qui, utilis dans des conditions normales demploi, respecte certaines cultures et permet de lutter contre certaines mauvaises herbes de ces cultures ; > herbicide total : herbicide qui, utilis aux doses conseilles pour cet usage, est susceptible de dtruire ou dempcher le dveloppement de toute la vgtation avec des persistances daction variables.
q Les modes daction > herbicide pntration racinaire : appliqu sur le sol, il pntre par les organes souterrains des vgtaux (racines, graines, plantules) ; > herbicide pntration foliaire : appliqu sur le feuillage, il pntre par les organes ariens des vgtaux (feuilles, ptioles, tiges) ; > herbicide de contact : herbicide qui agit aprs pntration plus ou moins profonde dans les tissus, sans aucune migration dun organe un autre de la plante traite ; > herbicide systmique : substance ou prparation herbicide capable dagir aprs pntration et migration dun organe un autre de la plante traite.
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q Les poques dapplication par rapport la vgtation > traitement herbicide de pr-semis : lherbicide est appliqu aprs la prparation du sol
et avant le semis de la culture ; cela permet notamment lincorporation des produits volatiles ou photodgradables ; > traitement herbicide de post-semis : effectu aussitt aprs le semis ; > traitement herbicide de pr-leve : effectu avant la leve de la plante considre (culture ou mauvaise herbe) ; > traitement herbicide de post-leve : effectu aprs la leve de la plante considre (culture ou mauvaise herbe) ; > traitement herbicide de post-leve prcoce : effectu avant la leve de la culture, mais aprs celle des mauvaises herbes, associant un herbicide de pr-leve et un herbicide de post-leve.
q Les types dapplication > traitement herbicide en plein : effectu sur toute la surface de la parcelle ; > traitement herbicide localis : effectu sur une partie du sol, de la culture ou des mauvaises herbes ;
> traitement herbicide dirig : effectu avec un herbicide non slectif en protgeant la
plante cultive lors de lapplication.
Quelques dfinitions de termes associs aux herbicides15
Association : prparation qui contient plusieurs matires actives. Dose : quantit de matire active ou de prparation applique par unit de surface traite16. Formulant : toute substance ajoute la (ou les) matire(s) active(s) pour obtenir le produit formul Formulation : combinaison de divers composs visant rendre le produit utilisable efficacement pour le but recherch. Forme physique sous laquelle le produit phytopharmaceutique est mis sur le march (CS : suspension de capsules ; EC : concentr mulsionnable ; SC : suspension concentre ; SE : suspension-mulsion; SL : concentr soluble ; SP : poudre soluble dans leau ; WG : granuls disperser dans leau ; WP : poudre mouillable; etc.). Graminicide : substance ou prparation herbicide ayant une action spcifique sur les gramines et slectif des dicotyldones. Phytotoxicit : proprit dune substance ou dune prparation qui provoque chez une plante des altrations passagres ou durables. Matire active : constituant dune prparation auquel est attribu en tout ou en partie son efficacit. Prparation ou produit formul : mlange prt lemploi dune matire active et de formulants (cf. association). Rmanence ou persistance daction : dure pendant laquelle un produit herbicide manifeste son activit. Spcialit : produit formul de composition dfinie, autoris la vente sous un nom de marque. Spectre defficacit : ensemble des espces matrises par un produit une dose donne. Teneur : quantit de matire active contenue dans une unit de masse ou de volume dune prparation ; elle sexprime en pourcentage pondral pour les formulations solides, et en g/l pour les formulations liquides.
15 Sources : ACTA, 2000. Index phytosanitaire. 36 me dition. Association de coordination technique agricole. Paris. 644 p. DEUSE J. & L AVABRE E.M., 1979. Le dsherbage des cultures sous les tropiques. Maisonneuve et Larose. France. 310 p. 16 Pour viter toute ambigut, on exprime en grammes les doses de matires actives, et en kilogrammes ou en litres les doses de spcialits.
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q La place des herbicides dans litinraire technique q Les herbicides de pr-leve

Ils ont fait lobjet des premires diffusions en zone tropicale, notamment sur les cultures des rotations cotonnires. Ces produits sont faciles vulgariser, car leur spectre defficacit est souvent assez large et ils sappliquent une priode bien dfinie, juste aprs le semis. Toutefois, ils sont trs dpendants de ltat physique du sol : ils ne peuvent pas tre appliqus sur un sol trop motteux ou couvert par un paillis pais. Leur disponibilit dans la solution du sol dpend de la texture : le produit est adsorb par les feuillets dargile ou les collodes de la matire organique. Dans ce cas, la dose demploi doit tre augmente. Inversement, en sol sableux, les risques de phytotoxicit sont accrus. La pluie, avant ou aprs lapplication, favorise gnralement la diffusion la surface du sol de ces herbicides pntration racinaire. Une pluie rosive qui survient aprs lapplication risque cependant dentraner le produit par ruissellement.
q Les produits de post-leve

Ils sont frquemment employs en culture de riz ou de canne sucre et peuvent tre choisis en fonction des mauvaises herbes prsentes. Ces produits sont souvent spcifiques : action anti-dicotyldone en culture de mas, de riz ou de canne sucre ou graminicide en culture de cotonnier ou de lgumineuses. Ils sont indpendants du type de sol et de son tat. En revanche, la pluie diminue, par entranement du dpt, lefficacit de ces herbicides pntration foliaire pandus sur le feuillage. Le dlai ncessaire entre la pulvrisation et la pluie dpend du produit et de lintensit de la pluie. Dautre part, la dtermination de la date dapplication est parfois difficile.
q Les herbicides totaux

Ce sont les plus rpandus des produits de post-leve des mauvaises herbes. Ils peuvent tre employs diverses priodes du cycle cultural, soit en traitement en plein ou en localis si la culture nest pas installe, soit en traitement dirig en cours de culture. Le choix des produits dpend des espces dtruire : > en cas dinfestation par des espces vivaces comme Cynodon dactylon, Imperata cylin drica, Cyperus esculentus, Cyperus rotundus ou Launaea sp., des produits systmiques comme le glyphosate ou le sulfosate sont recommands ; > si la flore nest constitue que despces annuelles (Digitaria horizontalis, Tridax pro cumbens, etc.), les produits de contact, comme le paraquat ou le glufosinate ammonium seront suffisants. Quelle que soit la priode demploi, lefficacit sera meilleure si lpandage est effectu sur des mauvaises herbes au stade plantule, sensibles au produit total des doses assez faibles. Par exemple, lorsque les premires pluies arrivent trs tt, il est prfrable de faire deux applications de paraquat 200 g/ha deux ou trois semaines dintervalle sur des plantules de Digitaria horizontalis, plutt que dattendre la veille du semis, car alors une dose de 600 g/ha sera ncessaire sur des plantes adultes, sans garantie defficacit totale. Lors des applications de produits de post-leve, la pulvrisation atteint difficilement les parties basses des vgtaux trop dvelopps cause dun effet parapluie.
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Il ny a pas de risque de phytotoxicit en appliquant au moment du semis des herbicides totaux pntration foliaire, comme le paraquat et le glyphosate. Ces produits sont immobiliss et donc inactivs au contact du sol, par adsorption ou formation de complexe avec les argiles ou la matire organique. Tant que la culture nest pas leve, elle ne peut tre touche. Ce nest que dans les sols dgrads trs sableux, sans matire organique ni argile quil pourrait y avoir un risque de phytotoxicit. Tant en culture manuelle quen culture mcanise, plusieurs cas de figures conditionnent lemploi des herbicides totaux avant la leve de la culture.
En dbut de saison des pluies

Les prcipitations sont trop rduites et trop irrgulires pour commencer les travaux du sol ; cependant, lhumidit est suffisante pour que se dveloppent les mauvaises herbes cycle court. Dans ce cas, le labour tardif, qui ne travaille souvent que sur une faible paisseur de sol sans le retourner, ne permet pas denfouir compltement la vgtation. Un nettoyage de la parcelle avec un herbicide avant le labour est alors souvent une bonne solution.
En cas de grosse charge de travail

Dans de nombreuses situations, la charge de travail ne permet pas lagriculteur de pratiquer la prparation de la parcelle et limplantation de la culture assez rapidement pour empcher le dveloppement de lenherbement sur les parcelles. En outre, lirrgularit des pluies impose ltalement des oprations culturales sur de longues priodes mises profit par les mauvaises herbes pour sinstaller. Les plantules apparues aprs le travail du sol peuvent tre limines avec un herbicide total. Cette technique dite du faux semis est particulirement efficace contre les espces comme Commelina benghalensis dont la germination est favorise par le travail du sol. En culture irrigue, une pr-irrigation, suivie de la destruction de lenherbement par un herbicide total, joue le mme rle, par exemple pour lutter contre les riz adventices.
Le semis direct
La pratique du semis direct, avec suppression du travail du sol, permet une installation rapide des cultures et rduit la contrainte du respect des dates optimales de semis ; mais cette technique impose lemploi dherbicides totaux juste avant le semis, mais aussi dans les semaines qui prcdent, si des pluies ont fait germer des mauvaises herbes. Les producteurs en culture manuelle constituent une cible prioritaire pour la diffusion de cette technique. Attention toutefois lemploi de lexpression semis direct car elle concerne la fois les cultures pluviales et le riz irrigu, mais avec des significations diffrentes dans les deux cas : en cultures pluviales, le semis direct correspond la suppression du travail du sol avant limplantation de la culture ; en riziculture irrigue, on parle de semis direct quand le riz est sem au lieu dtre repiqu, quelle que soit la prparation du terrain qui a prcd.
q Des traitements dirigs

Le sarclage mcanique, en culture attele ou motorise, utilisable pour les cultures semes grand cartement (cotonnier, mas, sorgho, mil, manioc, canne sucre, arboriculture, etc.), ne peut tre mis en uvre que dans les premiers stades de la culture, afin de ne pas endommager la plante cultive. Pour les stades ultrieurs, lentretien de linter-rang peut tre ralis par des traitements dirigs avec des herbicides non
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slectifs de la culture. Cette technique de dsherbage ncessite lemploi dun appareil de pulvrisation pression entretenue quip dun cache de protection. Elle a lavantage dtre rapide et moins pnible que les sarclages manuels.
q La rotation dherbicides
Lemploi continu des mmes produits herbicides conduit invitablement des slections de flore, cest--dire des peuplements souvent monospcifiques, constitus des espces sur lesquelles ces matires actives ne sont pas efficaces. Ces nouvelles populations ne peuvent tre matrises que si lon modifie les techniques de dsherbage ou du moins si lon diversifie les produits utiliss en choisissant dautres familles chimiques qui auront dautres sites daction. Dans les slections de flores, il faut distinguer deux types de comportement : > soit lespce ne fait pas partie du spectre defficacit du produit employ et sa slection par le traitement herbicide est tout fait prvisible. Il y a alors simplement inefficacit de lherbicide sur cette espce, dite tolrante ; > soit il sagit dune population sur laquelle le produit est normalement actif, mais il peut arriver que certains individus ne soient pas affects par le produit. Ces plantes non dtruites vont se dvelopper et se multiplier, crant ainsi une nouvelle population, que lon qualifie alors de rsistante.
q Les conditions dapplication

La russite dune application dherbicide est conditionne par les rgles suivantes :
> choisir le produit employ en fonction de la flore des mauvaises herbes matriser
et de litinraire technique de la culture ;
> respecter les doses dapplication. On constate souvent que les agriculteurs ont tendance rduire les doses de produits, pour diminuer les cots et viter les risques de phytotoxicit, et que les traitements ne sont pas raliss rgulirement en ligne : ces pandages de mauvaise qualit ne permettent pas une bonne rpartition du produit sur la parcelle et crent des zones o le produit est sous-dos, donc inefficace, et des zones o le produit est surdos, donc phytotoxique ; > appliquer le produit lpoque dintervention prconise. Par exemple, les produits de pr-leve ne doivent pas tre appliqus sur des plantes dj leves. Les herbicides de post-leve sont pandus en fonction du stade de dveloppement des mauvaises herbes, en particulier sils ont une action de contact ; ils seront dautant plus efficaces que les cibles vises sont jeunes. Par exemple, en riziculture, une application de propanil trop tardive se traduit par une mauvaise efficacit sur Poaceae : le propanil qui agit par contact, doit tre appliqu sur des plantes trs jeunes (stade 3-4 feuilles) pour tre efficace ; > utiliser des appareils adapts aux pulvrisations dherbicides quips de buses jet plat, obtenu avec des buses pinceau ou miroir et non, comme le font frquemment des agriculteurs, des appareils prvus pour les pulvrisations dinsecticides17. Un soin particulier est demand aux oprateurs pour leur rglage et pour leur entretien aprs usage : rinage, nettoyage, etc.
17 Pulvrisateurs quips de buses jet conique turbulence, voire atomiseurs moteur.
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> vrifier rgulirement ltalonnage des appareils afin de corriger leurs dfauts
(usure des buses) ou les dfaillances des oprateurs. La quantit de bouillie pandue par hectare doit tre dtermine, pour faire les calculs de dilution ; > prparer soigneusement la bouillie est galement un lment important de la pulvrisation : afin dviter le bouchage des buses, il est indispensable demployer une eau de bonne qualit, dutiliser un filtre et de sassurer de lhomognit du mlange ; > matriser la technique dapplication. Il est indispensable que la rpartition sur la surface traite soit parfaitement homogne, ce qui impose la rgularit du dbit de lappareil et de la vitesse davancement ; > tenir compte des prcautions demploi et des risques de toxicit ; lemploi dherbicides de pr-leve a des consquences sur la suite de litinraire technique : impossibilit par exemple de travailler le sol aprs lpandage. Dans le cas de cultures associes, le facteur essentiel est la slectivit des herbicides employs par rapport toutes les cultures en prsence dans lassociation. Il faudra donc, parmi les herbicides utilisables sur lune ou lautre des cultures, vrifier quil en existe au moins un qui soit bien slectif de chacune des cultures la dose employe, en fonction des poques dapplication et des stades de dveloppement des plantes cultives.
q Les varits gntiquement modifies rsistantes un herbicide

La slection de varits rsistantes ou lintroduction de gnes de rsistance un herbicide dans des varits cultives ouvre une nouvelle voie dans la matrise de lenherbement. Cest le cas par exemple de la lutte contre les riz adventices. Le produit, gnralement un herbicide total mais parfaitement slectif de la varit gntiquement modifie, pourrait tre appliqu avec une grande efficacit sur les mauvaises herbes et sans risque pour la culture. Toutefois, se pose le problme de la fuite du gne de rsistance un herbicide dans le cas despces de mauvaises herbes trs proches de la culture, comme les riz adventices. Une pollinisation croise serait possible entre riz adventice et riz cultiv. Il pourrait alors y avoir invasion par des riz adventices rsistants, dautant plus rapide quune forte pression herbicide serait applique sur plusieurs cycles successifs. Ainsi, il existe un risque de pollution gntique si des varits de riz drives de transformations gntiques se dveloppent.
q Quelques cas particuliers

Lagriculteur doit tre sensibilis aux risques de contamination de ses parcelles par les espces dangereuses. Si la lutte contre ces espces est entreprise ds les premiers stades de linfestation, quand quelques individus sont reprs sur la parcelle et sans attendre que la population dpasse le seuil de nuisibilit, le cot des moyens mettre en uvre sera limit. Cette stratgie de protection, qui vise llimination dune mauvaise herbe sur de faibles surfaces par un dsherbage localis, impose de savoir reconnatre la plante nuisible18, den dtecter trs rapidement la prsence sur la parcelle (surveillance rgulire), de raisonner le dsherbage sur plusieurs annes, et de pouvoir disposer de produits un cot trs faible.
18 Apprentissage de lidentification des mauvaises herbes et mise disposition de manuels de reconnaissance.
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Agriculture gnrale
q Dsherbage des espces vivaces 19

Plusieurs techniques de lutte sont envisageables sur ces espces vivaces, dont la multiplication est assure par des organes de rserve (rhizomes, tubercules ou bulbes) : > le sarclage manuel ou mcanique en cours de culture, qui impose dintervenir chaque nouvelle leve avant la formation des organes de rserves pour puiser le stock dorganes de rserve ; > lextirpation manuelle des organes de rserve, ce qui nest possible que sur de petites surfaces ; > les travaux du sol rpts pour puiser les organes de rserve : cette technique est trs onreuse et demande beaucoup de travail ; > le labour de fin de cycle pour extraire les organes de rserve du sol et les laisser se desscher au soleil durant la saison sche ; > lemploi dherbicides totaux systmiques (glyphosate, sulfosate) au moment de la prparation du terrain. Pour ces produits, la meilleure efficacit est obtenue la floraison de la mauvaise herbe. Cependant, ce nest pas lefficacit maximale quil faut rechercher ; il faut intervenir en fonction des contraintes de litinraire technique de la culture. Il peut ainsi tre prfrable de perdre en efficacit de lherbicide en traitant avant la floraison de Cyperus rotundus, pour respecter la date de semis de la culture.
q Dsherbage de Rottboellia cochinchinensis

Cette gramine qui concurrence vigoureusement les cultures pluviales, est mal matrise par beaucoup de produits herbicides. Il existe cependant deux types dherbicides utilisables contre cette mauvaise herbe : > la pendimthaline, produit de post-semis/pr-leve action anti-germinative, qui semploie principalement sur cotonnier, mas, riz ou canne sucre ; > les produits graminicides, qui sutilisent sur les cultures dicotyldones : cotonnier, arachide, soja, nib, tournesol, etc.
q Dsherbage de Commelina benghalensis

Souvent peu sensible aux herbicides de pr-leve, cette espce, qui ne se dessche pas, repart rapidement aprs un sarclage. Hormis la technique de faux semis, avec lemploi dherbicide total (cf. supra), il est possible de matriser Commelina benghalensis avec certaines matires actives action spcifique : > en culture de mas, en pr-leve avec laclonifen ou en post-leve avec le nicosulfuron ; > en post-leve du cotonnier, avec le pirithiobac sodium.
19 Imperata cylindrica, Cyperus rotundus, etc.
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q Dsherbage de Striga spp.

Il existe plusieurs espces de Striga, qui parasitent les cultures. S. hermonthica, S. aspera, et S. lutea sont des hmiparasites sur les cultures de crales (sorgho, mas, mil, riz pluvial, fonio, canne sucre), alors que S. gesnerioides est un holoparasite sur lgumineuses (nib). Sous-tendues par lobjectif dune lutte intgre, qui doit faire la synthse des mthodes permettant la limitation des populations de Striga, diffrentes techniques peuvent tre mises en uvre pour les matriser :
q Choix de varits tolrantes

Des travaux de slection pour la rsistance aux Striga sont conduits par plusieurs organismes de recherche.
q Lutte agronomique > paillage du sol : la germination des graines de Striga exige des tempratures leves;
le paillage, qui limite lchauffement du sol par le soleil, rduit les populations de Striga en bloquant cette phase du dveloppement ; > fertilisation et fumure : les Striga se dveloppent dautant plus que les conditions de culture sont dfavorables ; il est donc trs important damliorer la fertilit du sol20, plus particulirement en augmentant lapport dazote. Par ailleurs, une culture vigoureuse rsiste mieux au parasitisme des Striga et son ombrage sur le sol contribue limiter la germination des Striga ; > rotation des cultures : certaines cultures, comme le cotonnier, jouent le rle de plantes-piges qui font germer les Striga sans permettre la fixation sur les racines ; > culture associe : leffet dune culture intercalaire, comme larachide, ou dune plante de couverture sur les Striga se situe trois niveaux complmentaires, combinant les effets du paillage, de la fertilisation et des plantes-piges.
q Lutte directe Destruction manuelle ou mcanique

Bien que la nuisibilit des Striga intervienne ds la fixation de la plantule sur la plantehte au cours de la phase souterraine de dveloppement, il est important de dtruire les parties ariennes le plus tt possible afin de limiter cette priode de concurrence et surtout dempcher la production de semences du parasite. Les arrachages ou les sarclages manuels ou mcaniques, qui permettent dliminer les parties ariennes des Striga, doivent tre pratiqus ds lapparition des premires pousses et renouvels tant que des pieds subsistent.
Lutte chimique
Les applications dherbicides de post-leve peuvent tre effectues dans les mmes conditions (prcocit, rgularit) que les sarclages, avec par exemple le 2,4-D, le triclopyr ou le fluroxypyr : ces herbicides tant trs phytotoxiques sur les cultures dicotyldones (cotonnier, arachide, nib, cultures marachres, etc.), il faut faire trs attention aux cultures voisines lors dune pulvrisation.
20 Niveau global de fertilisation, correction de lacidit...
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Agriculture gnrale
q Une prise de dcision complexe

La mise en uvre dune technique de lutte ne peut pas rpondre un schma unique de dsherbage, mais constitue une prise de dcision complexe qui dpend : > de ltat denherbement actuel ou potentiel (espces des mauvaises herbes, stade de dveloppement) ; > de la culture (pure ou associe) ; > de litinraire technique pratiqu ; > des contraintes de calendrier cultural ; > de ltat de surface de la parcelle (type de sol, mode de travail du sol, humidit) ; > du climat ; > de lquipement disponible ; > des aspects conomiques (rentabilit de lopration, disponibilit montaire) ; > des possibilits dapprovisionnement pour les herbicides.
Bibliographie
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La protection contre les maladies et les ravageurs

partir dune contribution de A. Renou (CIRAD) et J.-P. Deguine (CIRAD)
Au cours des dernires annes et notamment depuis lintroduction de lgislations trs restrictives sur lemploi des pesticides1, la conception des interventions de protection des cultures a fortement volu. En effet, aprs une priode de trs fort dveloppement de lutilisation des pesticides, les limites de cette mthode ont t mises en vidence : disparition des auxiliaires naturels, apparition de rsistance chez les ravageurs, pollution des cosystmes, intoxication des utilisateurs et des consommateurs lorsque des normes strictes ne sont pas respectes... La rduction de lutilisation des pesticides est cependant lie la capacit danalyser correctement un problme phytosanitaire au champ et de connatre les mthodes alternatives lemploi des pesticides pour grer les populations de bioagresseurs.
DES DFINITIONS UTILES2

Les termes dfinis ci-dessous sont les plus couramment employs en protection des cultures, il est ncessaire de les connatre pour comprendre ce chapitre. Antidote : substance capable de neutraliser une substance toxique ou de sopposer ses effets, par un mcanisme physique, chimique, biochimique ou pharmacologique. Autorisation de mise sur le march (AMM) : acte administratif par lequel lautorit comptente dun tat membre de lUnion Europenne autorise la mise sur le march dun produit phytopharmaceutique sur son territoire. Cette autorisation est dlivre pour une dure maximale de dix ans, renouvelable. Dans certains cas, elle peut tre accorde titre provisoire pour une dure maximale de trois ans, renouvelable (AMMP). Auxiliaire : animal prdateur ou parasite qui, par son mode de vie, apporte son concours la destruction de ravageurs nuisibles aux cultures. Bactriostatique : qualifie une substance ou une prparation qui empche la multiplication des bactries sans les dtruire. Biocnose : ensemble des tres vivants de toutes espces vgtales et animales coexistant dans un milieu dtermin qui offre les conditions ncessaires leur vie. Bioprotection : protection de la plante laide dorganismes vivants contre dventuels agresseurs. La bioprotection est un des lments de la lutte biologique.
1 De la part de lUnion europenne ou des Etats-Unis. 2 Source : PROV P.C., A MBROSI D., B ARRALIS G., C LUZEAU S., C OUTIN R., MULLER B., RAMAT. G. 2000. Rpertoire terminologique en protection des plantes. [On-line]. [2002/01/31]. URL: http://www.afpp.net/methodesceb/methodes.asp.
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Agriculture gnrale
Biotechnologie : tude des techniques mettant en uvre des processus biologiques pour produire un bien industriel ou de consommation. Exemple : production slective disomres de molcules organiques par des micro-organismes. Cancrogne : qualifie une substance capable dengendrer des tumeurs malignes ou de favoriser leur apparition. Ce terme doit tre prfr carcinogne et cancrigne. Dose ltale (DL) : quantit de substance qui, administre des animaux de laboratoire, entrane la mort. Elle est gnralement exprime en milligramme par kilogramme de poids corporel. Exemple : DL50 : dose entranant 50 % de mortalit. cosystme : ensemble interactif constitu par une biocnose et son biotope. Cet ensemble est dfini essentiellement par son fonctionnement et non par son territoire. Effet non intentionnel : on appelle effet non intentionnel dun produit phytopharmaceutique utilis dans des conditions normales, toute action bien caractrise, autre que celle pour laquelle le produit est employ, quelle soit bnfique ou non, immdiate ou retardement. Cette locution doit tre prfre action secondaire. Exemple : certains fongicides actifs contre lodium freinent le dveloppement des acariens ; inversement, certains insecticides favorisent les acariens. Entomophage : caractrise un organisme animal qui se nourrit darthropodes quil capture (prdateur) ou aux dpens desquels il se dveloppe (parasite ou parasitode). Indicateur biologique : organisme vivant, animal ou vgtal, utilis comme marqueur de la qualit de lenvironnement, par exemple de lintensit dune pollution. Infection : phase dune maladie qui fait suite la contamination et correspond au dveloppement dun agent pathogne lintrieur des tissus. Elle prend fin avec la gurison ou la mort de lhte. Infestation : envahissement dun milieu, dune plante-hte ou dune culture, par une population dorganismes nuisibles, gnralement des animaux (insectes, acariens). Lutte biologique : mthode qui consiste combattre un organisme nuisible par lutilisation de mcanismes naturels appartenant soit au rgne animal soit au rgne vgtal, ou qui en drivent. Lutte chimique : mthode qui consiste utiliser des produits phytopharmaceutiques de nature chimique pour combattre les organismes nuisibles. Lutte intgre : application rationnelle dune combinaison de mesures biologiques, chimiques, physiques, culturales ou mettant en uvre lamlioration des vgtaux. Lemploi de prparations phytopharmaceutiques y est limit au strict ncessaire pour maintenir les populations dorganismes nuisibles en dessous du seuil partir duquel apparaissent une perte ou des dommages conomiquement inacceptables. Lutte raisonne : emploi rationnel de prparations phytopharmaceutiques, se dfinissant notamment par le choix des produits, de leur dose, de lpoque dapplication et des techniques mettre en uvre, au sein dun programme tenant compte de lvolution des organismes nuisibles. Mutagne : qualifie un agent physique ou chimique capable dinduire des mutations. Organisme gntiquement modifi (OGM) : entit biologique unicellulaire ou multicellulaire dont le matriel gntique a t modifi, autrement que par multiplication ou recombinaison naturelle.
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Organisme nuisible : organisme vivant appartenant au rgne animal ou vgtal, ainsi que les virus, bactries ou autres agents pathognes, dont la prsence nest pas souhaite, soit parce quil est considr comme un ennemi des vgtaux ou des produits vgtaux, soit parce quil produit un effet nfaste pour lhomme, les animaux ou lenvironnement. Exemples : termites, mrules, mouches des tables Parasite : organisme animal ou vgtal qui se dveloppe aux dpens dun organisme appel hte, pendant tout ou partie de son cycle vital en lui portant prjudice sans entraner obligatoirement sa mort. On distingue lendoparasite qui se dveloppe lintrieur de lhte et lectoparasite qui volue lextrieur de lhte. Exemples : puces, punaises, tiques, gui, orobanches. Parasitode : organisme animal ou vgtal qui se dveloppe aux dpens dun hte dont il entrane obligatoirement la mort. On distingue lendoparasitode et lectoparasitode. Exemples : trichogrammes, tachinaires, champignons entomopathognes. Prdateur : organisme animal qui poursuit et capture des proies vivantes pour sen nourrir ou pour alimenter sa progniture. Certains insectes paralysent les proies quils destinent leurs larves. Exemple : gupes. Produit biologique : organisme, substance ou prparation permettant de lutter contre des organismes nuisibles et dont le principe actif est constitu par des organismes vivants (par exemple : souches hypovirulentes de Cryphonectria3 parasitica contre le chancre du chtaignier) ou des produits de leur mtabolisme (par exemple : toxine de Bacillus thuringiensis utilise dans la lutte contre des chenilles de Lpidoptres et des larves de moustiques). Ce terme doit tre prfr biopesticide. Ravageur : organisme nuisible qui vit directement aux dpens de plantes ou de denres en provoquant des dommages plus ou moins importants. Lorsque ceux-ci sont peu importants, on parle de dprdateur. Ce terme sapplique surtout aux animaux. Rmanence ou persistance daction : dure pendant laquelle un produit phytopharmaceutique manifeste une activit biologique. Cette persistance peut tre le fait de la substance active, de ses produits de dgradation ou de sa formulation. Rsistance dun organisme laction dune substance active : absence dinhibition ou inhibition rduite du dveloppement dun organisme nuisible aprs application dun produit phytopharmaceutique. Cette rsistance peut tre naturelle ou acquise. Seuil biologique de nuisibilit : densit ou niveau dinfestation partir duquel une diminution de rendement ou de qualit est statistiquement dcelable. Seuil conomique de nuisibilit : densit ou niveau dinfestation partir duquel leffet sur la diminution de rendement ou de qualit est suprieur au cot des moyens mis en uvre pour lutter contre lennemi de la culture. Tratogne : qualifie une substance susceptible de provoquer chez lanimal des malformations ou des troubles du dveloppement lors de lembryogense. Toxicit : effet nfaste dune substance aprs pntration dans un organisme vivant (homme, animal). On peut la mesurer chez les animaux de laboratoire en mettant en uvre des tudes portant sur divers modes dexposition. Selon la dure dexposition de celles-ci, on distingue gnralement diffrents types de toxicit.
3 Ou Endothia.
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LE DIAGNOSTIC PHYTOSANITAIRE
Le reprage dun aspect anormal au sein dune culture conduit tout naturellement sinterroger sur les causes de cette anomalie et sur ses consquences possibles en termes de production. Reprer les causes et prvoir les effets probables, cest lobjectif du diagnostic phytosanitaire.
q La description de lanomalie, du syndrome ou du dgt

Laspect anormal peut correspondre des symptmes4, des dgts5, un dveloppement anormal de plants 6 ou encore un aspect anormal du champ7. La description, premire tape du diagnostic, est facilite par une comparaison avec des plants non atteints au sein de la parcelle ou dans un environnement proche. Parfois, il peut tre utile de dcrire lvolution dans le temps de cette anomalie, grce aux plants atteints des degrs diffrents.
q La recherche de lagent causal

La deuxime tape du diagnostic est la dtermination de lagent causal. Plus la description de lanomalie est prcise, plus cette dtermination sera simple raliser. Lestimation de lincidence possible de ce qui est observ sur la production constitue la troisime tape. Les ennemis naturels des plantes ne sont pas les seuls agents susceptibles de provoquer un aspect anormal au sein dune culture, mme si parfois la description peut correspondre leurs effets ; un fltrissement peut, par exemple, tre provoqu par un stress hydrique dorigine climatique ou li un champignon. En consquence, il importe de considrer les vnements survenus avant lapparition de ce que lon observe, en particulier en ce qui concerne les pratiques culturales (phytosanitaires et autres) et le climat (pluviomtrie et temprature), mais il convient aussi de sintresser aux facteurs biotiques8 susceptibles dtre intervenus. On utilise pour cela des informations recueillies auprs des agriculteurs et on extrapole les consquences possibles dun vnement biotique sur la plante cultive. Lobservation de lenvironnement de la parcelle ou des plants atteints et lhistorique des pratiques culturales associes aident llaboration du diagnostic : certaines dformations de feuilles peuvent par exemple tre dues lpandage dun herbicide sur une parcelle voisine. Sil sagit dune anomalie connue9, provoque par un ennemi naturel particulier dj identifi10, la confirmation de la prsence de celui-ci donnera une certaine assurance aux deux premires tapes du diagnostic. Mais il arrive trs souvent que lagent causal ne soit pas connu ou quil ne soit plus prsent dans la parcelle au moment de lobservation.
4 Organes dforms, coloration anormale, apparition de taches, fltrissement de plants, crispation de feuilles, etc. 5 Organes fructifres trous, tiges perfores, feuilles troues, mines ou brles, etc. 6 Plants exubrants ou nains, fleurs striles, etc. 7 Manque la leve, etc. 8 Biotique : qui a pour origine un tre vivant. 9 Des documents de rfrence sur la plante cultive et lexprience de lobservateur sont utiles. 10 Pathogne ou ravageur.
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Ltude au niveau dun champ de la rpartition des plants atteints, parfois des degrs divers, est souvent utile. En effet, ces plants peuvent se rencontrer uniquement sur certaines zones de la parcelle11 ou tre disposs dans une direction particulire en prsentant parfois un gradient de gravit. Associe, lorsque cela est possible, des relevs sur les ennemis naturels prsents, cette analyse permet, dfaut didentifier lagent causal, de vrifier au moins sil provient ou non du sol. En bnficiant de lexistence de pressions diffrentes de lennemi naturel dans lespace ou dans le temps, il est parfois possible dtablir sa responsabilit dans lapparition de laspect anormal de la culture. Des comptences extrieures et des essais dinfestation sont dans certains cas ncessaires pour identifier prcisment et mesurer limpact dun agent peu connu localement.
q Lvaluation des dgts probables

La dernire tape du diagnostic consiste valuer limportance et les consquences probables sur la culture, en quantit et en qualit. Cest en fonction de cette valuation quon peut dcider, en connaissance de cause, de lintrt dintervenir contre lennemi naturel suppos responsable. Les consquences sur la production ne sont que trs indirectement lies laspect visuel de la culture : des dgts qui apparaissent visuellement spectaculaires peuvent correspondre une faible perte en production alors quune infestation peu visible peut parfois conduire des pertes trs importantes. Il est donc important, cette tape du diagnostic, dutiliser les rfrences disponibles sur la relation entre le degr dinfestation par le parasite ou le ravageur concern et le rendement susceptible dtre obtenu. Ces rfrences ont parfois intrt tre obtenues ou valides localement, partir dessais ou de suivis de parcelles paysannes.
LA PROTECTION INTGRE
q Le concept et le principe
Il a t labor en Amrique du Nord au dbut des annes 50. Lexpansion de lagriculture reposait alors en grande partie sur le dveloppement de lutilisation de pesticides. Les problmes sanitaires et environnementaux qui en rsultrent firent prendre conscience lopinion scientifique et publique des dangers dune utilisation excessive des pesticides pour la sant humaine et lenvironnement. Il existe des dizaines de dfinitions des mots et des concepts : IPM, lutte intgre, protection intgre, protection raisonne, production intgre, etc. On pourra utilement se rfrer aux sites internet et aux ouvrages sur le sujet.
11 Dont on relve les ventuelles particularits : places inondes, enherbes, bordures de champ.
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Une stratgie de lutte intgre12 repose sur deux principes : > lintgration de diffrentes mthodes de lutte, slectionnes pour leurs effets aussi rduits que possible sur lenvironnement ; > la mise au point doutils daide la dcision permettant lagriculteur dvaluer les risques rellement encourus au niveau des parcelles pour dcider quand et comment intervenir. Ceci fait appel aux notions de seuils de nuisibilit et dintervention. La protection intgre est une composante de la production intgre : gestion des agro-systmes au sens large. Elle repose sur une bonne connaissance de leur fonctionnement pour maintenir les diffrentes nuisances en dessous de seuils conomiquement prjudiciables, en tenant compte de paramtres environnementaux et sociaux : stratgies et pratiques des agriculteurs et des autres acteurs, dont les consommateurs. De nombreux dbats ont anim les spcialistes sur la place que devait occuper la protection chimique au sein des mesures mettre en uvre dans une protection intgre contre les nuisibles. Si une large majorit dentre eux accepte actuellement lemploi raisonn des pesticides aprs avoir mis en uvre toutes les alternatives possibles, des partisans dune exclusion totale de lutilisation de pesticides existent aussi. La mise en uvre dune stratgie de lutte intgre demande en gnral de combiner plusieurs mthodes de lutte. Nous prsentons ci-dessous les principes et quelques exemples des mthodes les plus frquemment employes.
q La rsistance varitale ou spcifique

Dune manire gnrale, lorsquil est possible de disposer dune varit ou dune espce rsistante ou tolrante une nuisance, lutilisation de cette varit reprsente la voie efficace la plus conomique et la moins dangereuse vis--vis de lenvironnement et de la sant humaine pour lutter contre cette nuisance. Vis--vis des ravageurs, les mcanismes de rsistance des plantes sont trs varis. Un cultivar peut par e xemple : > prsenter des caractristiques empchant ou rduisant les pontes dun ravageur ; > scrter des substances rpulsives ; > tre moins apptant en offrant parfois des caractristiques nutritives dfavorables au dveloppement dun ravageur ; > ne pas procurer de refuge un ravageur pour se mettre labri de ses parasites ou prdateurs. La tolrance caractrise des varits susceptibles de mieux rsister aux dommages causs par certains ravageurs 13 ou de mieux rcuprer des dgts14. Un mme caractre varital peut quelquefois avoir des effets opposs ou divergents sur la mme espce de ravageur ou sur des espces diffrentes : la pilosit foliaire chez le cotonnier limite les pontes de jassides mais les met indirectement labri de leurs prdateurs et parasites ; elle favorise par contre les pontes daleurodes.
12 En anglais IPM : Integrated Pest Management. 13 Par exemple lpaisseur de la cuticule des feuilles rend difficile la prise de nourriture dinsectes piqueur-suceurs. 14 Par e xemple lpaisseur des tissus palissadiques au niveau du limbe des feuilles permet une reconstitution des tissus aprs des dgts de jassides.
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Enfin, lexpression de certains caractres varitaux peut dpendre des conditions du milieu ou de culture, de sorte quune varit prsentant un caractre de rsistance un ravageur dans une rgion donne peut lui tre plus sensible dans une autre ; la virulence des populations de ce ravageur peut galement varier entre ces deux rgions. Pour ces raisons auxquelles sajoute le fait quune plante cultive affronte en gnral un comple xe de ravageurs et non un seul, les exemples dutilisation de la rsistance varitale aux insectes sont peu frquents au niveau des cultures tropicales. En dehors de la pilosit foliaire chez le cotonnier, on peut citer la tolrance de certaines varits de mas Sitophilus zeamais15 qui est un ravageur des denres stockes ou Sesamia cala mistis16, la tolrance de certaines varits de mil aux borers, les varits de sorgho grains vitreux rsistant mieux aux ravageurs des stocks ou moins sensibles Atherigona soccata17. Vis--vis des nmatodes et des maladies, quelles soient dorigine fongique, bactrienne, virale ou mycoplasmique, il a en revanche t possible de crer des varits rsistantes ou tolrantes chez de nombreuses espces cultives. Notons toutefois que ces phnomnes de rsistance ou de tolrance peuvent ne concerner que certaines souches du pathogne (cas de la maladie bleue du cotonnier). Depuis quelques annes, des varits rsistantes certains ravageurs ont t mises au point par transformation gntique chez certaines plantes cultives. Le principe est de transfrer aux plantes cultives la capacit de produire des substances bloquant le dveloppement des parasites, pathognes et ravageurs. Lutilisation de ce matriel vgtal transform, appel couramment organismes gntiquement modifis (cf. chapitre 431) soulve cependant un certain nombre de questions scientifiques et leur diffusion fait lobjet de larges controverses en matire de bioscurit.
15 Motschulsky. 16 Hampson. 17 Rondani.
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Tableau 1. Possibilits dutilisation de cultivars rsistants ou tolrants chez les principales plantes tropicales cultives
Cultures Agrumes Ananas Arachide Bananier Cacaoyer Cafier canne sucre Cotonnier Mas Manioc Mil palmier dattier Papayer patate douce Poivrier pomme de terre Riz nmatodes Phytophthora palmivora viroses, bactrioses pyriculariose, helminthosporiose, rhyncosporiose, Rhizoctonia solani, bactrioses, viroses anthracnose, mosaques moisissures des graines fusariose, mildiou, viroses fusariose, bactriose, nmatodes charbons mildiou charbon, mildiou, fusariose, morve rouge, gommose, chaudement, mosaque, viroses fusariose, bactriose, maladie bleue, mosaque, frisole, virescence rouille amricaine, helminthosporiose, viroses viroses, bactriose mildiou, charbon du grain fusariose mosaque Maladies importantes pour lesquelles des varits rsistantes ou tolrantes existent Phytophthora, tristeza, xyloporose, exocortis bactriose rosette fusariose Maladies importantes pour lesquelles des varits rsistantes ou tolrantes nexistent pas anthracnose phytophtora cercosporiose, rouille cercosporiose pourriture brune des cabosses rouille
Soja Sorgho Tabac Tomate
q Les pratiques culturales

q Augmenter la vigueur de la plante cultive
Plus une plante est fragile, plus elle est sensible laction de ravageurs ou de maladies. En consquence, toutes les pratiques culturales qui renforcent la vigueur dune plante cultive contribuent augmenter sa rsistance ou sa tolrance ses ennemis naturels.
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Citons : > la prparation du sol : lincidence de la pyriculariose du riz pluvial est moins forte si un labour profond est ralis ; > la fertilisation minrale : la correction dune carence en silice diminue limportance de lhelminthosporiose du riz. Mais cette fertilisation doit tre quilibre car de nombreuses nuisances peuvent tre accentues en cas dexcs : cas des jassides chez le cotonnier ou de la pyriculariose chez le riz si de fortes fumures azotes sont apportes ; > lentretien de la culture vis--vis des adventices qui rduit les possibilits de refuge ou de multiplication de certains ravageurs : cas de la punaise du riz Leptocorisa acuta Thunberg qui peut se dvelopper sur Echinocloa crus-galli ou de Chilo polychrysus Meyrick, borer du riz sur Scirpus gossus.
q Utiliser un matriel vgtal sain

Il est important dutiliser des semences ou des plants (ou fragments dorganes vgtaux) indemnes de tout germe pathogne ou de nmatode18 et dviter toute introduction varitale dangereuse (pour lAfrique cas des hvas amricains ou des thiers en provenance dAsie).
q Choisir une bonne date de semis pour les cultures annuelles

Linfluence de la date de semis est souvent essentielle. Gnralement, plus la date de semis est prcoce, meilleures sont les productions, moins fortes sont les incidences des nuisances et plus rentable devient leur contrle. En effet, pour les ravageurs prsents dans les rgions o il existe une longue priode sans pluie (saison sche), les infestations croissent au fur et mesure que lon avance dans le cycle dune culture seme au dbut de la saison des pluies : cas de la rosette sur arachide, de la mouche des pousses, A. soccata, ou de la ccidomyie Contarina sorghicola19 sur sorgho, de Thrips tabaci20 sur cultures lgumires, de la coccinelle mexicaine Epilachna varivestis 21 et de lagromyzide Ophiomyia phaseolis22 sur haricot ou encore dHelicoverpa armigera23 sur cotonnier. En semant prcocement, on permet la culture dchapper aux fortes pressions de certains ravageurs en fin de campagne. Une bonne date de semis ne signifie pas toujours une date prcoce, car pour certaines maladies les semis les plus prcoces sont aussi les plus touchs : cas de la maladie bleue et de la virescence du cotonnier. Dans certaines rgions, le semis de riz peut tre soit prcoce soit tardif pour viter les dgts de ccidomyies dont les infestations apparaissent en milieu de saison. Dune manire gnrale il convient dapprcier limpact dune nuisance dans une rgion donne pour remettre en cause ou non lintrt des semis prcoces dune culture en regard des pertes de production attendues avec des semis tardifs.
18 Obtenus par thermothrapie pour le manioc ou la canne sucre par exemple. 19 Coquillett. 20 Lindeman. 21 Mulsant. 22 Tryon. 23 Hbner.
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q Choisir des cultivars au cycle adapt

Malheureusement, exception faite des rgions o la saison des pluies est longue, les possibilits de choix de la date de semis sont souvent trs limites. Ainsi, cest souvent plus travers le choix de la varit (prcoce ou tardive), en lien avec la date de semis, que lon vite une concidence entre un stade sensible de la plante et une pression forte exerce par une nuisance. Il sagit dans ce cas de pseudo-rsistance varitale. Une varit de mil floraison prcoce, un riz trs prcoce et une varit de cotonnier trs prcoce pourront ainsi chapper des attaques tardives de certains ravageurs24 dans la mesure o elles ne sont pas semes trop tardivement. Cet effet peut se poursuivre lanne suivante car faute de pouvoir correctement se dvelopper, peu de ravageurs entreront en diapause la fin de la saison de culture25. Pour le cotonnier, si la prcocit est allie une dfoliation prcoce, on supprime galement les possibilits de dveloppement des ravageurs responsables des dpts de miellats sur la fibre. En fonction de la plante et de la nuisance, la prcocit nest pas toujours le caractre rechercher. Ainsi, une varit de sorgho dont la maturit des grains a lieu aprs larrt des pluies a des grains moins endommags par des moisissures. Enfin, une varit de sorgho floraison groupe, indpendamment de sa prcocit, limite les possibilits de multiplication de la ccidomyie C. sorghicola et rduit donc les attaques de grains danne en anne en diminuant les niveaux dinfestation.
q Agir sur la densit et la structure du peuplement vgtal

En gnral, les fortes densits de plantation procurent de meilleures conditions de dveloppement pour les ravageurs, alors quelles nuiraient au dveloppement ou linstallation de certaines maladies 26. Mais ce nest pas toujours le cas. Les infestations de jassides du cotonnier ainsi que la svrit de leurs dgts sont souvent rduites avec des fortes densits. De mme, lorsque des infestations modres de H. armigera sont rencontres, lincidence de leurs dgts sur la production peut tre limite par la pratique de fortes densits. Enfin, toujours propos du cotonnier, des densits de plantation trop fortes peuvent augmenter les pourritures de capsules dans les rgions trs humides. Laspect dune culture, qui peut tre modifi par la structure gomtrique du peuplement vgtal, change son attraction vis--vis de certains ravageurs (cf. le chapitre 423). Cet aspect est dterminant dans la colonisation de la culture du chou par le puceron Brevicoryne brassicae Linnaeus et de la culture de rave par la piride Pieris rapae Linnaeus. Il importe donc pour chaque culture de dterminer la densit optimale de plantation pour bnficier au mieux des effets favorables sur une ou plusieurs nuisances majeures sans affecter ngativement les potentialits de la culture. Ce choix doit tre compatible avec la faisabilit des interventions sur la culture en particulier son entretien.
24 Respectivement Geromya penniseti Felt, les cicacelles brunes et H. armigera. 25 Cas du ver rose du cotonnier Pectinophora gossypiella Saunders. 26 Cas du Verticillium sur cotonnier ou de la rosette sur arachide.
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q Pratiquer des rotations de cultures adaptes27

La rotation des cultures peut tre un moyen de limiter certaines nuisances, surtout transmises par le sol28. Le principe consiste crer des conditions dfavorables au droulement sur la mme parcelle des cycles successifs dun pathogne ou dun ravageur en introduisant, dans la succession, des cultures sur lesquelles il est incapable de prolifrer. En gnral, il faut pour cela cultiver en alternance des plantes de familles botaniques diffrentes. Cependant certains agents nuisibles peuvent, limage des graines de striga, rester dans le mme sol plusieurs annes avant dtre dtruits : cas des nmatodes pour les cultures de mas. Des rotations longues sont alors ncessaires mais elles sont rarement adoptables par les agriculteurs.
q Utiliser la diversit vgtale du milieu

Lespace agricole est souvent caractris par la juxtaposition dune grande diversit de cultures et de plantes sauvages entre lesquelles des migrations de dprdateurs et dauxiliaires peuvent exister. Ces migrations sont parfois bnfiques aux cultures. Cela a t de nombreuses fois voqu propos des haies vives en milieu tempr : elles dtournent trs probablement une partie de la faune nuisible vers des espces non cultives mais plus certainement elles renforcent le rle des auxiliaires au sein des cultures. En gnral, les populations dauxiliaires existant au sein des formations ligneuses prsentent en effet des fluctuations deffectif plus faibles que celles prsentes dans les cultures. Il a galement t not que lenherbement des parcelles pouvait parfois limiter les populations de ravageurs : cela a t notamment observ sur des populations de coccinelle mexicaine ou de jassides dans des champs de pomme de terre. Mais cette dernire pratique ne peut tre recommande que si elle ne nuit pas aux productions (cf. le chapitre 435). Il est frquent de rencontrer, dans le mme espace agricole, des cultures qui possdent des ravageurs communs mais qui ne bnficient pas des mmes niveaux de protection contre les insectes29. La prsence de cultures non traites ralentit alors lacquisition de rsistance chez les ravageurs communs en diluant les gnes de rsistance aux matires actives insecticides par brassage des populations. En consquence, les matires actives utilises sur les cultures traites sont efficaces plus longtemps. Certains ravageurs peuvent accomplir leur dveloppement sur des htes diffrents de la plante cultive que lon dsire protger de leurs attaques.
27 Cf. chapitre 423. 28 Essentiellement les maladies cryptogamiques et les nmatodes. 29 Cotonnier et mas par exemple.
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Il est alors possible de les utiliser comme plantes piges pour pargner la culture en procdant de deux faons : > soit cultiver la plante pige en mme temps que la culture et bnficier dune attraction prfrentielle de cette plante : cas du mas pour Anoplocnemis curvipes Fabricius ravageur du nib ou dune crotalaire vis--vis de Maruca testulalis Geyer qui ravage aussi les cultures de nib ; > soit cultiver plus tt cette plante et dtruire les ravageurs sur cette plante aprs leur installation30. la limite, on utilise parfois la plante cultive en la semant plus tt pour attirer certains ravageurs et les dtruire31. Enfin, le pouvoir rpulsif de plantes lgard de certains ravageurs peut tre utilis pour protger une culture : cas de Chromolaena odorata pour les crabes dans les rizires, branches dun arbre appel Patulang contre la punaise Leptocorisa acuta 32 du riz et de plantes aromatiques telles que lail ou la ciboulette dans les cultures de lgumes.
q Associer les cultures 33

La pratique des associations de cultures entrane des modifications micro-climatiques qui peuvent nuire certains ravageurs ou favoriser les populations dauxiliaires (les parasites mais surtout les prdateurs) qui contiendront mieux les infestations de ravageurs. Cest le cas de lassociation mas-patate douce vis--vis des chrysomles Diabrotica balteata34 et de la pyrale Ostrinia furnicalis35, de lassociation mas-nib vis--vis de Busseola fusca36 et S. calamistis, de lassociation manioc-nib vis--vis des thrips ou encore de lassociation mas-arachide qui favorise les lycosides, araignes prdatrices. Par ailleurs, une espce cultive peut jouer un rle de barrire physique et empcher la colonisation de lautre espce cultive par ses dprdateurs habituels pendant la dure de la cohabitation. Ce phnomne a t observ propos des jassides lorsque le cotonnier est mis en place dans des parcelles de mas peu avant sa rcolte et pour dautres jassides sur lgumineuses en culture intercalaire avec du mas. De la mme faon, les attaques de A. curvipes sur nib sont rduites lorsque les parcelles sont entoures de plants de mas. Il convient cependant dtre prudent dans le choix des espces ou varits associes, car la virulence de certains dprdateurs peut parfois tre accrue. Cest le cas dans les mlanges de varits de sorgho qui, en ayant des priodes de floraison diffrentes, augmentent la pression de la ccidomyie C. sorghicola. Ltalement de la priode reproductive du sorgho lui permet, en effet, de multiplier ses cycles sur la mme parcelle.
30 Cas des hibiscus pour les chenilles dEarias sp et peut tre de H. armigera ravageurs du cotonnier. 31 Cas du riz pour rduire les infestations de cicadelles brunes. 32 Thunberg. 33 Cf. chapitre 423. 34 LeConte. 35 Gune. 36 Fuller.
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q Agir directement sur les nuisances sans moyen biologique ou chimique

Face de nombreuses maladies de cultures prennes37, pour lesquelles on ne dispose pas de varits ou de porte-greffes rsistants, la seule mthode de lutte ou de limitation de leur propagation consiste dtruire des plants ou des organes atteints puis, souvent, les incinrer. Cette pratique est mise en uvre galement pour des maladies de cultures annuelles, mme si parfois des varits rsistantes sont disponibles38 dans les rgions o ces maladies ne sont pas trs importantes. Des exemples de destruction des ravageurs existent galement. Le labour et le sarclage peuvent dtruire directement certains ravageurs ou les ramener la surface du sol et les exposer ainsi aux effets du soleil et laction de divers prdateurs. Le labour peut ainsi dtruire des altises de la pomme de terre, des pyrales sur le riz et des terriers rats. Linondation des rizires aprs la rcolte peut galement rduire les infestations de certaines pyrales. Cette exposition est pratique manuellement avec les oeufs de Zonocerus variegatus39. La destruction des rsidus de rcolte dans lesquels certains ravageurs accomplissent un ou plusieurs stades de dveloppement rduit les infestations futures pour de nombreux ravageurs40. Mais on peut aussi agir directement en cours de culture lorsque le cot de la main-duvre nest pas un facteur limitant : interventions sur cocotier vis-vis des crabes et des rynchophores, sur cotonniers vis--vis de H. armigera et dautres chenilles en particulier phyllophages41, dans les plantations de manguiers avec un filet pour capturer les adultes dOthreis fullonia42 ou sur le riz vis--vis des pyrales.
q Supprimer les supports des parasites et ravageurs au niveau de la culture

Cela nest pas toujours possible car les supports des nuisances sont souvent les parties productives de la culture. Mais dans certains cas, des actions de ce type peuvent tre mises en uvre. Ainsi, en ttant les cotonniers avant la fin de la campagne43, on supprime les lieux privilgis de ponte de H. armigera dont les infestations sont fortes en fin de campagne. De mme, pour limiter les dpts de miellat scrts par Aphis gossypii44 ou Bemisia tabaci45, on pourra dfolier les cotonniers en fin de campagne avant que ces ravageurs produisent leurs effets. Pour le cacaoyer on pratique frquemment un gourmandage pour rduire les infestations de mirides en supprimant des lieux privilgis de dveloppement de ces ravageurs. Enfin, on recpe les plants de pyrthre lorsquils sont atteint de ramulariose qui ncrose les hampes et les boutons floraux.
37 Une maladie virale du cacaoyer ou la trachomycose du cafier. 38 Maladie bleue, virescence et mosaque du cotonnier. 39 Linnaeus. 40 Cas de B. fusca dans les tiges de mas. 41 Spodoptera littoralis Fabricius ou Syllepta derogata Fabricius. 42 Clerck. 43 Pas trop tt pour ne pas nuire au potentiel de production des plants. 44 Glover. 45 Gennadius.
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q Les mthodes biologiques de protection

Ces mthodes concernent essentiellement les ravageurs contre lesquels on utilise soit des insectes utiles soit des entomopathognes46. Elles sont en gnral slectives, naffectent pas ou peu la faune auxiliaire, ne changent pas ou peu le statut dautres ravageurs que ceux viss, sont peu toxiques et inoffensives pour lenvironnement. Cependant, elles peuvent tre coteuses, souvent lentes et de courte dure dans leurs effets et parfois incompatibles avec dautres mesures de protection destines combattre dautres ravageurs que ceux viss par ces mthodes. Elles ncessitent souvent dintervenir sur des stades prcis (jeunes en gnral) dun ravageur pour tre efficaces et exigent parfois des conditions particulires de stockage et dapplication. De plus, bien que biologiques ces mthodes peuvent parfois prsenter des risques cologiques. Ainsi, lorsque leur spectre daction est insuffisamment connu, des espces utiles peuvent tre affectes ou limines : ce fut le cas dun lpidoptre introduit pour lutter contre des adventices qui fut dcim par des introductions de trichogrammes destines au contrle dautres ravageurs. Des rsistances certaines prparations biologiques, comme celles contenant des toxines de Bacillus thuringiensis Berliner, peuvent galement apparatre. Par des flux gniques, certains microorganismes utiliss en lutte biologique peuvent perdre leurs qualits ou en acqurir dautres pouvant se rvler nfastes. Enfin, lefficacit de certains agents de lutte biologique peut tre compromise par lexistence dautres espces qui occupent la mme niche cologique. Malgr une trs grande diversit dauxiliaires pour la plupart des cultures, les exemples dutilisation sont relativement peu nombreux mme sils peuvent parfois concerner des surfaces importantes. Les plus souvent cits se rfrent aux lchers de trichogrammes contre certains borers dans les cultures de riz, contre H. armigera dans des parcelles de cotonniers ou de tomates ou contre B. fusca ou O. furnicalis dans les champs de mas. La production de ces hymnoptres parasites peut tre ralise dans de grandes units mais aussi lchelle de lexploitation familiale comme cela est fait dans certains pays dAsie. Le lcher est toujours inondatif : plusieurs centaines de milliers doeufs parasits sont dposs lhectare, sur des petits supports lgers que lon rpartit dans le champ en les accrochant le plus souvent sur la plante. Cette opration peut parfois tre renouvele plusieurs fois pendant la campagne pour en augmenter lefficacit. Dautres exemples dutilisation dauxiliaires concernent dautres parasites et des prdateurs comme les coccinelles pour lutter contre les cochenilles du cocotier ou du palmier-dattier, le braconide Apanteles flavipes, parasite du borer de la canne sucre Chilo sachariphagus sachariphagus47 et une punaise Oecanthecona furcellata48, pour contrler les infestations de H. armigera dans les cultures de cotonniers. Mais, lutilisation de ces entomophages repose souvent sur leur introduction partir dautres rgions du monde et doit pour russir bnficier dun ensemble de conditions favorables rarement faciles runir.
46 Entomopathogne : organisme (bactrie, champignon, virus qui peut provoquer une maladie chez linsecte ravageur. 47 Bojer. 48 Wolff.
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Deux principaux types dagents entomopathognes sont utiliss : les baculovirus et les bacilles de B. thuringiensis49. En effet, dans la pratique, il y a peu dutilisation dautres agents entomopathognes : une granulose contre une chenille du manioc Erinnyis ello50, des bactries du genre Serratia, un champignon Beauveria pour lutter contre le ver blanc de la canne sucre.
q Les baculovirus
Ils provoquent des maladies appeles polydroses qui dtruisent compltement certaines chenilles. Les prparations de baculovirus, base de cadavres de chenilles infectes, sont pandues comme des insecticides chimiques. Elles peuvent tre fabriques en rcoltant des chenilles viroses dans les cultures51 ou partir dlevages dune espce sensible, comme le font certaines socits phytosanitaires. Ces prparations ont longtemps t sensibles laction des ultra-violets et des pH alcalins. Ces dfauts ont t en partie corrigs mais la frquence dapplication de ces prparations doit encore tre leve pour atteindre une certaine efficacit. Des prparations commerciales sont actuellement employes avec quelques succs sur certaines cultures tropicales comme le soja contre Anticarsia gemmatalis52 ou le cotonnier contre H. armigera et quelques Spodoptera sp. Mais il existe un plus grand nombre dapplications de ces formulations base de baculovirus sur des cultures de milieu tempr.
q Les toxines de B. thuringiensis

Elles agissent galement aprs ingestion. Contrairement aux baculovirus, leur champ dapplication ne se limite plus au seul ordre des Lpidoptres. Certaines toxines affectent des diptres 53 et dautres des coloptres. La production de ces toxines est ralise par des socits phytosanitaires car elle ncessite des moyens importants. Les prparations spandent comme des insecticides chimiques et sont relativement efficaces. Cependant, des rsistances ces toxines sont dj rapportes. Avec ces insecticides biologiques qui agissent par ingestion, la mort de la cible nintervient pas immdiatement aprs application comme le font la plupart des insecticides chimiques. Le ravageur peut encore, pendant quelques jours, provoquer des dgts. Plus les stades viss du ravageur sont juvniles, plus ces prparations sont efficaces. Une surveillance attentive des infestations doit donc accompagner lemploi de ces mthodes de protection. Enfin, ces prparations provoquant des maladies chez les ravageurs, tout procd qui contribuera les affaiblir renforcera leur action. Ainsi des synergies (ou potentialisations) ont t montres lorsquon leur ajoute de trs faibles doses dinsecticides chimiques. Il y a peu dutilisation dagents biologiques comme mthode de lutte contre les maladies cryptogamiques ou bactriennes.
49 Il en existe diffrentes souches. 50 Linnaeus. 51 Cette mthode est appropriable par les agriculteurs. 52 Hbner. 53 Aedes aegypti Linnaeus vecteur de la fivre jaune.
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q Lemploi dattractifs
Les phromones sexuelles sont des substances mises par un insecte54 pour attirer lindividu de sexe oppos. Elles sont spcifiques chaque espce. Le plus souvent les phromones sexuelles ne sont pas utilises comme moyen direct de protection des cultures, mais pour surveiller ou prvoir les infestations dune culture par un ravageur. Elles sont cependant parfois employes pour perturber les accouplements chez une espce et rduire en consquence les infestations. Mais cela ne donne des rsultats satisfaisants que lorsque laccouplement a lieu uniquement au sein de la culture55. Elles peuvent aussi tre employes pour capturer en masse les individus dune espce et les dtruire au niveau des lieux de capture56. Cela est ralis pour le charanon du cotonnier 57 en Amrique du Sud. En dehors des attractifs sexuels, on utilise aussi divers types dappts (souvent alimentaires) pour attirer certains ravageurs et pouvoir ainsi les dtruire plus facilement sur le lieu de leur pigeage (cas de nombreux rongeurs et des escargots).
q Lutilisation raisonne des pesticides

Lorsque toutes les alternatives la lutte chimique ne permettent pas de contenir une nuisance, on a recours aux pesticides. Mais cela ne se justifie que si les dgts que pourrait provoquer cette nuisance sont conomiquement plus importants que les cots engendrs par lintervention chimique. Si les cots directs de lintervention sont en gnral assez faciles estimer, les cots indirects le sont beaucoup moins en raison de la diversit des effets des pesticides. Leur utilisation peut en effet faire apparatre dautres nuisances : destruction de lquilibre existant, augmentation de la rsistance du nuisible aux matires actives utilises pour le combattre, modification de la biodiversit, risques pour la sant humaine et lenvironnement. La dfinition dun seuil conomique pour une nuisance dpend dun grand nombre de facteurs en interaction : la plante cultive, le potentiel local de rendement, les cours des produits de la culture, les cots de lintervention et les effets attendus du nuisible. Ceux-ci dpendent de la dynamique probable du nuisible, fonction du climat et du stade de dveloppement de la plante et des conditions de culture. Le seuil de nuisibilit varie dans le temps alors quil est trs souvent ncessaire dans la pratique de dfinir un seuil dintervention valable dans une large gamme de conditions. Une bonne estimation de la nuisance probable un moment donn requiert lutilisation de techniques dchantillonnage adquates lchelle de la parcelle pour estimer leffectif de ravageurs ou la nuisance elle mme (les dgts occasionns). Des tudes de rpartition spatiale ainsi que de solides connaissances pour prvoir partir dun tat initial lvolution dune nuisance en labsence dintervention sont ncessaires.
54 Le mle ou la femelle. 55 Cas du ver rose du cotonnier : P. gossypiella. 56 Par adjonction dun insecticide. 57 Anthonomus grandis grandis Boheman.
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La lutte tage cible (LEC) : un exemple de lutte chimique raisonne

En culture cotonnire en Afrique francophone, aprs plusieurs dcennies de lutte chimique conseille, la lutte tage cible est le premier programme de lutte chimique raisonne tre mis au point et adopt par les agriculteurs. La technique dapplication Bas Volume (10 litres/ha) actuellement utilise par les producteurs africains de coton a permis de lever certaines contraintes lies lemploi de formulations huileuses appliques en Ultra Bas Volume (UBV = 1 3 litres/ha de produit commercial prt lemploi). Lutilisation de formulations CE, outre le fait de gnrer une diminution du cot des spcialits phytosanitaires denviron 20 %, a permis de moduler les choix de matires actives appliquer en fonction des ravageurs prsents. Elle rend galement possible le mlange extemporan de plusieurs produits commerciaux et permet donc de dvelopper des nouvelles stratgies de lutte. Au dpart, la lutte tage cible correspond un besoin de traiter moins, mais de protger mieux le cotonnier de ses ravageurs que dans les programmes vulgariss antrieurement en Afrique francophone. Elle permet galement une adaptation aux conditions locales du parasitisme comme de la production. Gnralement, trois groupes de ravageurs sont pris en compte : les pucerons, la chenille phyllophage S. derogata et les chenilles de la capsule. Ce choix est li la facilit dobservation des symptmes dattaque des deux premiers, tandis que la prise en compte des chenilles des capsules, qui constituent la principale source des pertes de production, est incontournable. Le principe de mise en uvre de la LEC le plus souvent retenu consiste appliquer au cotonnier une protection de base, assure par un programme de 5 6 pulvrisations, dans lequel une formulation binaire ( pyrthrinode + organo-phosphor) est applique une dose rduite, mais suffisante pour contrler les lments secondaires du parasitisme (punaises, chenilles rgime endocarpique). Une semaine aprs chaque application calendaire, on ralise des observations sur 25 plantes choisies au hasard dans la diagonale de la parcelle. Si, au cours de cet chantillonnage, on totalise cinq plantes ou plus attaques par S. derogata ou cinq chenilles carpophages, on applique aussitt la formulation insecticide en forme binaire. Un aphicide spcifique sera utilis si, lors de cette observation, on dnombre au moins vingt plantes attaques par des colonies de pucerons. Pour lutter la fois contr e chenilles et pucerons, on associe les deux types dinsecticides. Pour faciliter lobtention et linterprtation des rsultats, on utilise parfois une planchette perfore sur laquelle une cheville mobile permet dindiquer au fur et mesure du dplacement de lobservateur le nombre de plantes observes et les ravageurs comptabiliss. Il existe dautres variantes de la LEC selon les pays, tant le facis parasitaire du cotonnier est complexe et virulent, mais le principe reste le mme : passer dun mode de protection o les applications sont ralises selon un calendrier prtabli une modalit nouvelle, o les interventions sont raisonnes en fonction de la pression parasitaire. Il existe de nombreux freins au dveloppement de la LEC : type de parasitisme, formation des acteurs, mise disposition et facturation des intrants. Elle a cependant connu des dveloppements importants sur plusieurs dizaines de milliers dhectares dans un certain nombre de pays : Cameroun, Mali, Bnin. Dans ces pays, les rsultats sont trs encourageants : une efficacit trs satisfaisante, des conomies montaires trs significatives (de 40 50 %) pour les utilisateurs et un meilleur respect de lenvironnement.
Lutilisation raisonne des pesticides repose galement sur dautres rgles. Dans le choix des pesticides, on opte pour ceux ayant la fois une action slective, le moins deffets secondaires nfastes sur les auxiliaires et lenvironnement et les moins toxiques pour la sant humaine. De plus, ce choix tient compte des stratgies dveloppes pour viter ou retarder tout phnomne dacquisition par lagent nuisible de rsistance aux pesticides. Pour la mme raison et afin de limiter lampleur des effets secondaires (cas dun sur-dosage), la dose dutilisation du pesticide doit correspondre aux recommandations.
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Enfin, on doit agir au moment o lagent responsable de la nuisance est le plus sensible au pesticide choisi et utiliser des quipements adapts et en bon tat de fonctionnement, en respectant les prcautions dutilisation. Le traitement de semences avec des pesticides est souvent employ pour limiter lincidence dune nuisance. Cette pratique ne peut rellement tre considre comme une mesure de protection intgre que dans les situations o, par exprience sur plusieurs campagnes, on estime suffisante limportance dune nuisance (par exemple pour les fontes de semis ou la maladie bleue du cotonnier). Enfin, les pesticides dorigine vgtale, appels bio-pesticides, peuvent tre employs, mais dans les mme conditions que les pesticides de synthse au regard des principes de la protection intgre. Certains de ces pesticides ont une action fongicide (extrait de feuilles de papayer ou de moringa), dautres ont des proprits insecticides ou acaricides : acore odorant, annones, pyrthre, neem, pourghre. Leurs applications pratiques les plus frquentes concernent la protection des denres stockes.
q Les autres technologies

Depuis quelques annes, certaines biotechnologies permettent dinsrer dans le gnome des plantes cultives des gnes exognes dintrt agronomique. Parmi ceux de premire gnration qui sont dj utiliss sur des cultures, certains codent pour des toxines de Bacillus thuringiensis, permettant la plante de prsenter une rsistance certains bio-agresseurs (notamment des insectes appartenant aux ordres des Lpidoptres). Plusieurs cultures, base de plantes gntiquement modifies, sont conduites de par le monde sur de trs grandes surfaces. Cest par exemple le cas du cotonnier. Si lefficacit de cette technologie est reconnue jusqu maintenant, les premiers phnomnes de rsistance des ravageurs-cibles aux gnes dintrt sont avrs. Il convient donc de considrer cette technique comme un des outils de la protection intgre, utiliser bon escient, en complment des autres techniques utilises ; mais en aucun cas, lemploi de plantes gntiquement modifies ne peut tre considr comme la seule faon de lutter contre des ravageurs ou des maladies.
q La gestion des organismes dprdateurs par la protection intgre

travers les exemples prcdents, on constate que pour les principaux organismes responsables de nuisances, il est possible de mettre en uvre un ensemble vari de mthodes conues dans le cadre dun dveloppement durable des agro-systmes. Le principal principe sur lequel sappuie la dmarche de protection intgre est dassocier de manire raisonne des caractres de rsistance ou de tolrance de la plante aux bio-agresseurs, des mthodes de lutte culturales, biologiques ou, si ncessaire, chimiques. Dans la pratique, pour attnuer lincidence des maladies cryptogamiques ou bactriennes, on associe le plus souvent lemploi de varits rsistantes, tolrantes ou prsentant une pseudo rsistance travers certaines caractristiques agronomiques un ensemble de mesures culturales 58 et une utilisation raisonne de pesticides.
58 Choix du site, destruction des rsidus de rcoltes, radication de plants ou organes atteints, rotations culturales, choix dun matriel vgtal indemne, choix des dates de semis, fumure quilibre, etc.
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Vis--vis des maladies virales ou mycoplasmiques, outre la destruction des plants atteints lorsque leur nombre nest pas trop important et lemploi dun matriel vgtal sain, les mesures de protection intgre reposent sur la culture de varits rsistantes ou sur des mesures de protection intgre contre les agents vecteurs des maladies. Pour les nmatodes, cest essentiellement travers les rotations de cultures que leur incidence peut tre rduite car peu de varits rsistantes existent et la lutte chimique, souvent onreuse, ne peut tre considre actuellement comme une pratique de protection intgre. Contre les insectes et les acariens, de nombreuses combinaisons de mthodes de protection intgre sont possibles : profiter au mieux des facteurs naturels de limitation des populations, cultiver une varit rsistante, utiliser un matriel vgtal sain, mettre en uvre des pratiques culturales qui amliorent les capacits de rsistance de la culture et limitent la pression des ravageurs en favorisant ou non le rle des auxiliaires, dtruire manuellement certains stades des ravageurs ou certains htes alternatifs, introduire des agents biologiques de lutte contre les ravageurs, intervenir avec des moyens chimiques spcifiques, peu toxiques et ayant un minimum deffets secondaires lorsque les seuils conomiques sont dpasss. Dans les cas les plus simples, cette protection intgre associe des pratiques culturales une utilisation raisonne des pesticides, sans oublier la rsistance varitale lorsquelle existe. Il est important de toujours raisonner la compatibilit des mthodes quon souhaite combiner sur la mme parcelle.
LUTILISATION DES PESTICIDES

savoir
De nombreux pesticides sont en voie dinterdiction au sein de lUnion europenne59. Cette lgislation est complexe et distingue les pesticides60 et les biocides61. Les lecteurs sont invits consulter le site Internet de la Commission europenne62. Des informations sur papier sont galement publies, en franais, dans lIndex phytosanitaire ACTA63. On peut enfin consulter le site de lAgence amricaine de lenvironnement64. Certains sites Internet donnent des informations sur la gestion des pesticides : politique de la commission europenne en matire dutilisation des pesticides dans les pays en voie de dveloppement65 ; banque de donnes pesticides pour lAsie finance par la Commission europenne et ralise par le consortium I PHYTROP et lE SCAP66 ; rfrences techniques de la plupart des pesticides sur le site de lAgence de lenvironnement amricaine67.
59 Directive 91/414/CEE du Conseil du 15 juillet 1991, Conseil europen, 2001. 60 Directive 91/414, Conseil europen, 2001. 61 Directive 98/8, Parlement europen, 2001. 62 Eur-Lex, 2002. 63 ACTA, 2001 ; A CTA, 2002. 64 EPA, 2002 b. 65 PAN, 2002. 66 FADINAP, 2001. 67 EPA, 2002 a.
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Agriculture gnrale
q Les principales familles dinsecticides et acaricides

Ces molcules peuvent tre dorigine minrale, vgtale ou issues dune synthse chimique. Cette dernire catgorie est actuellement la plus utilise en agriculture. La plupart des substances sont des neuro-toxiques68. Elles provoquent une hyperactivit gnrale, perturbent les mouvements comme lalimentation et entranent des tremblements, des convulsions aboutissant la paralysie et la mort de la cible. Dautres substances agissent sur les mcanismes respiratoires69. Enfin, un dernier groupe interfre avec les processus de mue des arthropodes70. Toutes ces substances pntrent dans la cible soit par contact, soit par ingestion, soit par inhalation mais certaines dentre elles peuvent pntrer par deux ou trois voies diffrentes. Depuis que la plupart des organo-chlors sont interdits dutilisation ou retirs de la vente, les plus importantes familles dinsecticides et acaricides sont actuellement les organo-phosphors, les carbamates et les pyrthrinodes. En gnral, les substances dune mme famille ont le mme type daction.
q Les organo-phospors
Ces molcules qui contiennent un atome de phosphore sont en gnral des neurotoxiques mais certaines ont une action ovicide. Il existe une grande variabilit de structure au niveau des molcules, lorigine dune grande diversit de proprits et de comportement dans le sol et les plantes. Ainsi cest la seule famille dans laquelle on trouve des insecticides71, des acaricides72 et des nmaticides73. Indpendamment du fait que laugmentation de la dose dutilisation dune substance largisse son spectre daction74, certains organo-phosphors sont efficaces sur plusieurs espces75 alors que dautres sont beaucoup plus slectifs76. En gnral les organo-phosphors insecticides sont employs contre les insectes piqueurs suceurs77, les coloptres, les chenilles phyllophages et les acariens. Certaines substances telles que la phosalone prserveraient mieux la faune auxiliaire78. Des organo-phosphors qui prsentent une faible toxicit sont utiliss dans le traitement des denres stockes79. Par contre dautres sont trs toxiques et ncessitent des mesures importantes de prcaution lors de leur emploi 80 et ils sont dailleurs actuellement interdits de vente dans de nombreux pays. Certains organo-phosphors sont solubles dans des solvants organiques et non dans leau, alors que dautres sont hydrosolubles81 ; dautres sont compltement insolubles82
68 Avermectines, carbamates, cyclodines, formamidines, organo-phosphors, organo-chlors et pyrthrinodes. 69 Rotnone, cyhexatin, sulfonates, arsenicaux. 70 Acyl ures, benzol ures, azadirecthine, benzhydrazides, drivs des pyridines, mthoprne. 71 Fenitrothion. 72 Triazophos. 73 Isazophos ou lthropophos. 74 Profnofos. 75 Parathion et dichlorvos. 76 Dimthoate. 77 Incluant les thysanoptres. 78 Coccinelles, chrysopes et les hymnoptres parasites. 79 Malathion, pyrimiphos mthyl. 80 Azynphos thyl, mthyl parathion, avermectines. 81 Acphate. 82 Ttrachlorvinphos.
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dans ces deux catgories de solvants. En fonction des doses mais surtout des conditions dutilisation (surdosage) certaines molcules peuvent tre phytotoxiques83. En ce qui concerne leur devenir dans le sol ou sur le vgtal, les organo-phosphors sensibles lhydrolyse sont rapidement dtruits alors que les autres peuvent parfois persister plusieurs mois. On les classe daprs leur comportement vis--vis de la plante : on distingue ceux qui restent la surface du vgtal84 de ceux qui sont dots dun pouvoir de pntration dans les plantes et sont vhiculs par la sve85. Du fait de ces variations de proprits entre molcules, les organo-phosphors sont employs dans de nombreux usages agricoles : traitement des sols, pulvrisation foliaire, traitement des denres stockes et traitement des semences.
q Les carbamates
Les carbamates insecticides et acaricides86 sont pour la plupart des drivs de lacide carbamique. Si quelques carbamates sont utiliss comme analogues de lhormone de mue87 et dautres ont une efficacit ovicide88, ce sont en gnral des neurotoxiques qui agissent comme les organo-phosphors. Les symptmes de lintoxication chez la cible sont trs lgrement diffrents et apparaissent beaucoup plus rapidement quavec les organo-phosphors. Cependant, au niveau de la cible et dans la plante, ces molcules sont plus rapidement absorbes, dtoxifies89 et limines. Ainsi, il a t observ des cas de rcupration aprs une priode de paralysie. Comme pour les organo-phosphors, en raison de la diversit des molcules existantes et des proprits, il existe de multiples possibilits dutiliser les carbamates en agriculture. Cependant, ils sont principalement employs pour le traitement des sols et des semences. Certains90 sont peu toxiques alors que dautres 91 ncessitent plus de prcautions dans leur utilisation. Certains carbamates ont un trs large spectre daction : laldicarbe est dot de proprits insecticides, acaricides et nmaticides et le carbofuran agit sur les insectes, les myriapodes et les nmatodes. Mais ces substances sont aussi trs toxiques pour lhomme. Le carbaryl est actif contre de nombreux lpidoptres et coloptres et quelques insectes piqueurs suceurs, sauf les pucerons. On lui reproche de favoriser les acariens. Le pyrimicarbe est un aphicide efficace qui pargnerait la faune auxiliaire. Les carbamates pntrent dans la cible essentiellement par contact et par ingestion. Seul le carbofuran est cit pour agir par inhalation. De nombreuses molcules sont dotes de proprits systmiques : aldicarbe, carbofuran, carbosulfan, furathiocarbe et mthomyl. Plus rarement elles sont translaminaires92. Enfin certaines peuvent tre phytotoxiques lorsquelles sont mal employes93.
81 Acphate. 82 Ttrachlorvinphos. 83 Monocrotophos. 84 Triazophos. 85 Action systmique : profnofos. 86 Aucun ntant considr comme uniquement acaricide. 87 Fenoxycarb. 88 Mthomyl. 89 Par hydrolyse et oxydation. 90 Carbaryl, fenoxycarb. 91 Mthomyl, aldicarbe. 92 Pyrimicarbe. 93 Carbofuran.
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q Les pyrthrines et les pyrthrinodes

Le pyrthre est un vgtal connu depuis trs longtemps pour ses proprits insecticides. Les substances actives sont contenues dans les inflorescences de plantes du genre Chrysanthemum94 que lon pulvrise aprs les avoir fait scher. Ces substances appeles pyrthrines sont au nombre de six. Elles confrent les proprits insecticides et sont lorigine de leffet de prostration95 rversible caractristique de cette famille de molcules. Pour limiter la destruction des pyrthrines au niveau de la cible, on leur adjoint un synergiste (pyperonyl butoxide le plus souvent) dans la plupart des formulations. En raison de leur grande efficacit, les pyrthrines ont longtemps t utilises en agriculture contre de nombreuses espces de ravageurs : pucerons, charanons, jassides, thrips et lpidoptres. Mais cest surtout dans le domaine de la sant publique quelles sont employes en raison de leur faible toxicit vis--vis des mammifres et de leur faible rmanence. En partant du modle chimique des pyrthrines, des synthses ont permis dobtenir des molcules appeles pyrthrinodes la fois plus photostables et plus efficaces. En plusieurs gnrations, des matires actives trs photostables (quelques semaines), plus large spectre daction (la bifenthrine est active contre les pucerons et les lpidoptres) et trs efficaces, mme des doses trs faibles (quelques grammes par hectare) ont t cres. Leur faible toxicit pour les mammifres96 est surtout due leur faible dose dutilisation et au fait que les produits de dgradation apparaissent relativement vite, sont peu toxiques et ne sont pas accumuls dans les graisses. En revanche, tous les pyrthrinodes sont trs toxiques pour les animaux sang froid (notamment les poissons). Cette toxicit est renforce par la lenteur de la dgradation des pyrthrinodes en condition anarobies. De mme, on a souvent not des effets ngatifs des pyrthrinodes sur les abeilles. Les pyrthrinodes les plus employs actuellement diffrent notablement des pyrthrines naturelles par leurs proprits physiques et chimiques. Presque tous les pyrthrinodes sont lipophiles et pratiquement insolubles dans leau. Ils sont pour la plupart peu volatiles alors que certaines pyrthrines ltaient. Les exceptions peu nombreuses sont lallthrine, la prothrine et la vaporthrine utilises contre les moustiques. Ils ne sont pas systmiques. Ainsi les pyrthrinodes sont surtout des insecticides de contact, peu efficaces par ingestion et ne peuvent pas tre inhals. Lefficacit des pyrthrinodes dpend de la temprature : en gnral, ils sont plus actifs tempratures basses qu tempratures leves. Cela permet de comprendre llargissement du spectre daction de certains pyrthrinodes lorsquils sont utiliss en milieu tempr comparativement au milieu tropical : beaucoup de pyrthrinodes sont aphicides en milieu tempr mais ne le sont pas en milieu tropical o ils employs presque e xclusivement contre les chenilles de lpidoptres. Les pyrthrinodes peuvent dans certains cas provoquer une rpulsion (cas des insectes volants) et modifier le comportement des arthropodes (phago-inhibition et inhibition de la ponte). Depuis leur emploi grande chelle au dbut des annes 80, des rsistances sont apparues chez certaines espces dans quelques rgions du monde (H. armigera en Thalande en particulier). Enfin aucun pyrthrinode utilis dans des conditions normales na provoqu de symptme de phytotoxicit.
94 C. cinerariaefolium est lespce commerciale cultive. 95 Abattement ou knock down. 96 Qui varie en fonction du solvant.
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q Les organo-chlors
Il sagit dune famille o lon trouve le DDT, encore utilis pour lutter contre les vecteurs du paludisme, et ses drivs. La plupart des organo-chlors sont interdits du fait de leur persistance et des risques daccumulation dans les sols, les tissus vgtaux et les graisses animales. Quelques utilisations sont encore tolres (dinochlore, endosulfan), mais le contrle de leur statut rglementaire est indispensable avant toute utilisation ou recommandation.
q Les principales familles de fongicides

Les traitements fongicides sont le plus souvent prventifs, mais ils peuvent parfois tre radicants sils interviennent ds lapparition des symptmes, curatifs lorsquils sont raliss aprs le dveloppement du parasite97 ou antisporulants pour limiter la propagation de la maladie. Les fongicides sont employs en pulvrisation des parties ariennes ou en traitement des semences, des sols ou des denres stockes. Les fongicides peuvent tre dorigine minrale ou organique. Les antibiotiques sont souvent interdits dutilisation. Tous les fongicides dusage agricole ont une action directe sur le parasite car les fongicides action indirecte (aprs transformation dans la plante) sont en gnral phytotoxiques98. Les modes daction des fongicides sont beaucoup plus varis que ceux des insecticides ou des herbicides. La plupart des fongicides (plus de 80 %), comme le manbe qui empche la germination des spores, peuvent agir sur plusieurs sites au niveau du parasite de sorte quils sont en gnral peu spcifiques et ninduisent pas de rsistance. Les autres, qui ont une action sur un seul site, sont plus spcifiques et des cas de rsistance ont dj t nots. Les fongicides peuvent tre dtruits par la lumire (chloranil), leau en fonction du pH, le dioxyde de carbone, loxygne et les microorganismes. Leur dure de vie dans le sol est extrmement variable : demi-vie de trois quatre jours pour le captane et jusqu 365 jours pour le bnomyl. Les fongicides ne saccumulent pas dans les organes faible transpiration (grains en particulier), ce qui constitue un avantage en matire de toxicologie. Comme pour les insecticides, les fongicides peuvent tre systmiques99 alors que dautres ne circulent pas dans la plante et auront une action limite aux parties traites. En fonction de la dose dutilisation et de la qualit de la prparation, certains fongicides peuvent tre phytotoxiques.
q Les fongicides minraux

Dans cette famille, on trouve lun des plus anciens fongicides connus : la bouillie bordelaise. Les composs base de cuivre, qui agissent au niveau des spores sur les mcanismes biochimiques de la respiration, permettent de limiter une infection mais ne lradiquent pas. Diffrents types de bouillies ont pour base, comme la bouillie bordelaise, le sulfate de cuivre : bouillie bourguignonne et bouillie Ibadan. En fonction de la dose dutilisation, elles peuvent tre phytotoxiques sur certaines plantes cultives (plantes marachres). En raison de leur prparation et parfois de leur stockage dlicats, on leur prfre les suspensions aqueuses doxychlorure de cuivre, bien quelles soient moins rmanentes.
97 Peu frquents : bnomyl, metalaxyl. 98 Avec les exceptions de lethylphosphite daluminium contre les mildious et du probenazole contre la pyriculariose du riz. 99 Mais ce ne sont pas les plus nombreux.
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Les produits base de soufre, galement dune utilisation trs ancienne100 ont une action prventive101, surtout contre les odiums, mais ne peuvent pas tre utiliss si la temprature atteint 30C car ils deviennent phytotoxiques. Certaines formulations base de soufre peuvent tre dotes de proprits acaricides. Dautres fongicides inorganiques base de mtaux lourds (mercure, zinc, chrome) ont t employs par le pass mais sont actuellement bannis dans presque tous les pays en raison de leur trs forte toxicit.
q Les fongicides organiques

Peut tre en raison de la diversit des modes daction, il existe de trs nombreuses familles de fongicides dorigine organique. Quelques unes seront prsentes ci dessous.
q Les carbamates
Cest une famille trs importante de fongicides. > les drivs de lacide carbamique et les benzimidazoles (carbendazime, benomyl, thiabendazole) peuvent tre dots de proprits systmiques. En raison de leur mode daction, de nombreux cas de rsistance (en particulier au bnomyl) et de rsistance croise sont signals. En gnral ces molcules sont trs peu toxiques ; > certains drivs de lacide thiocarbamique peuvent tre trs proches des substances prcdentes par les mtabolites actifs qui se forment lintrieur du vgtal ; > les drivs de lacide dithiocarbamique (zirame, zinbe, manbe, mancozbe, mancopper, cuprobame, ferbame) et galement drivs des thiurames (thirame, carbatne) ont donn de nombreux fongicides. Ils sont presque tous non phytotoxiques, de spectre daction assez large : le zirame est utilis la fois contre les rouilles, les anthracnoses et les cercosporioses et le mtam-sodium est parfois employ comme fongicide, herbicide ou nmaticide. Ils sont en gnral faiblement toxiques. Cependant certaines de ces molcules donneraient des produits de dgradation (thioure) cancrognes et mutagnes. Le zinbe et le manbe se conservent mal en milieu tropical.
q Les drivs du benzne et du phnol

Les molcules drives du benzne sont en gnral trs peu toxiques. Mais leur dgradation est parfois lente et elles peuvent saccumuler dans les tissus adipeux (cas du PCNB ou quintozne). Ces drivs sont employs en traitement des semences ou des sols mais aussi contre certaines maladies foliaires (cercosporioses et rouilles). Il y a peu de fongicides drivs du phnol. Ces molcules (dinocap et binapacryl) prsentent une spcificit daction contre les odiums. Le dinocap non systmique et non phytotoxique est peu rmanent. Le binapacryl est acaricide.
q Les quinones
Ces molcules (chloranil, dichlone et dithianon) ont un large spectre daction et sont trs peu toxiques.
100 Soufre en fleur, soufre jaune sublim, tritur ou ventil, soufre micronis, soufre noir prcipit brun ou gris, soufre mouillable. 101 Par contact et par vapeur si la temprature dpasse 20C.
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q Les dicarboximes
Ces fongicides trs peu toxiques sont en gnral polyvalents (captane). Parmi les dicarboximes les plus connues, outre le captane, on peut citer le captafol, liprodione ou le folpel.
q Autres familles de fongicides

Parmi les familles de produits riches en fongicides on peut citer les amines et amides (carboxine, mpronil, oxycarboxine, formthane, mtalaxyl), les diazines (thyrimol), les sulfamides (tolyfluanide), les guanidines (doguadine), les htrocycles divers avec en particulier les imidazoles (tridiazole, prochloraze), les organo-phosphors (difenphos) et les triazoles (penconazole). De nombreuses autres familles ne contiennent que quelques molcules fongicides, comme les phnoxyquinolines, les pipridines ou les pyridines.
q La rglementation de lutilisation des pesticides

Sil est indniable que les pesticides ont permis de grands progrs dans le domaine de lagriculture et celui de la sant humaine, leur utilisation nest malheureusement pas sans risque. En dehors de leur dtournement pour des usages inappropris (en particulier pour combattre les poux, pour la pche ou la chasse ou encore pour la conservation des poissons), lutilisation de pesticides entrane un certain nombre de problmes. En effet, ils peuvent tre lorigine dintoxications chroniques ou aigus plus ou moins graves102, saccumuler dans la chane alimentaire ou rester ltat de rsidus encore toxiques sur des produits consommables par lhomme ou les animaux, contaminer leau, lair et le sol et modifier le fonctionnement des cosystmes. Une lgislation et une rglementation sont donc ncessaires pour la fabrication, la mise sur le march et lutilisation de pesticides. Elle doit garantir aux agriculteurs efficacit et absence de risque dintoxication. Pour le public et les consommateurs, les dispositions lgislatives et rglementaires visent viter toute exposition dangereuse aux pesticides et fournir des produits de consommation contenant le moins possible de rsidus toxiques. Les fabricants de pesticides ont galement besoin de mesures fixant des normes de qualit pour les pesticides et permettant de retirer du march les produits qui ne les respectent pas. De nombreux pays dvelopps ont adopt depuis longtemps une rglementation dtaille. Des autorits dsignes homologuent les pesticides pour des priodes donnes sur la base de contrles et dun certain nombre dinformations que doivent fournir le fabricant ou limportateur. Ces informations concernent des donnes chimiques, toxicologiques, biologiques et environnementales. Certaines dentre elles doivent figurer (en utilisant parfois des pictogrammes) sur ltiquette prsente sur lemballage ou le contenant dun pesticide : son nom, le nom commun de la ou des matires actives, les caractristiques de son homologation, le nom et ladresse du fabricant, les conditions de stockage, les premiers soins donner en cas dintoxication, les champs dapplication (cultures et nuisances vises), les directives dutilisation (priode dutilisation en particulier par rapport la rcolte), les mauvaises utilisations (cultures et nuisances impropres son utilisation), les limites de garantie fixes par le fabricant,
102 Chez lagriculteur qui traite comme chez le consommateur final.
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de dure de la priode aprs traitement ncessitant que les personnes soient protges lorsquelles pntrent dans laire traite et les risques physiques ou chimiques (risque dexplosion et inflammabilit en particulier). La plupart des pays en dveloppement nont pas encore de rglementation aussi complte. Sils peuvent utiliser les informations donnes prcdemment pour un pesticide car elles sont facilement disponibles, ils doivent nanmoins se doter dautorits comptentes pour apprcier lintrt dagrer un produit, variable selon les contextes.
Le code de conduite de la FAO
Des textes internationaux existent galement : lun des premiers documents, le PIC (Prior Informed Consent), est encore en vigueur travers le code de conduite de la FAO pour la distribution et lutilisation des pesticides, adopt en 1985 par 100 pays et amend en 1989 pour contenir son rglement 103. Ce code est compos de douze articles dont huit, fixant les responsabilits de chacun, traitent du bon emploi des pesticides, dune bonne information de lutilisateur (en particulier adapte son niveau de connaissance), de la ncessit dune valuation de leurs effets tous les niveaux (exprimentations associes la formation), des mesures prendre pour limiter les risques pour la sant humaine, des ncessaires procdures dhomologation dans chaque pays, du commerce et de la distribution de ces produits, des obligations en matire dtiquetage, de conditionnement, de stockage, de vente et de publicit. Ce rglement prvoit quun pays ne peut exporter un pesticide interdit, dutilisation restreinte ou svrement rglemente dans plusieurs pays que sil transmet toutes ces informations au pays importateur et que celui dcide nanmoins son importation. Pour cela, la FAO et le PNUE104 prparent un DGD (Decision Guide Document) pour tout pesticide entrant dans cette catgorie ou appartenant la catgorie Ia (extrmement toxique) de lOMS105 ou encore dont la production a cess. Ce DGD contient toutes les informations relatives ce pesticide. Il est adress au pays importateur. Si le pays importateur adhre au code de conduite, il doit dsigner une autorit comptente (souvent le service de la protection de vgtaux) qui est responsable des tches lies ce code et dispose de 90 jours aprs rception du DGD pour faire connatre sa dcision quant limportation du pesticide. Cette dcision est ensuite transmise par la FAO et le PNUE tous les autorits comptentes des pays adhrant au code de conduite de la F AO. Le code de la F AO sapplique galement aux groupements rgionaux de nations qui peuvent y ajouter des dispositions supplmentaires.
q Le traitement des intoxications par les pesticides

Les pesticides peuvent pntrer dans le corps humain par la peau, les voies respiratoires et le tube digestif et sont souvent lorigine dintoxications. Trois lments vont principalement dterminer la gravit de laccident : la toxicit des matires actives et des autres constituants de la formulation, la quantit pntrant dans le corps humain et la dure de lexposition. Les symptmes dintoxication peuvent tre aigus (provoqus par une dose unique et leve), subaigus (dus laction rpte de doses plus faibles) ou chroniques (engendrs par un contact rgulier avec des doses trop faibles pour agir seules). De nombreux pesticides provoquent des irritations de la peau, des yeux et des muqueuses respiratoires qui, si elles sont rptes, entranent des
103 Consultable sur le site de la FAO : www.fao.org. 104 Programme des Nations-Unies pour lenvironnement. 105 Organisation mondiale de la sant.
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maladies graves. Enfin, des allergies indpendantes de la dose sont galement attribuables aux pesticides. Leur gravit dpend des ractions individuelles aux substances en cause.
q Les principaux symptmes dintoxication

En fonction de la gravit et du type dintoxication (aigu, sub-aigu ou chronique), des groupes de substances (en particulier les rodonticides) et mme des substances lintrieur dun mme groupe, les symptmes sont diffrents. Cependant, quel que soit le groupe de substances, il existe quelques symptmes communs la plupart des intoxications aigus lorsquelles sont lgres : cphales, nauses, vomissements et douleurs abdominales. Lorsque les intoxications aigus sont plus svres, les symptmes deviennent plus spcifiques. Avec certains pesticides, on note une salivation et une sudation accrues (organo-phosphors et carbamates), une soif anormale, une sensation de fivre (composs dinitrophnoliques) ou au contraire une baisse de temprature (dithiocarbamates) la suite dintoxications lgres graves. Des symptmes de faiblesse allant dune simple anmie jusqu des vertiges, une perte de connaissance ou de conscience sont galement observs. Le systme digestif peut galement tre affect : cela se manifeste par de simples coliques accompagnes de diarrhes jusqu des troubles srieux du fonctionnement du foie et des reins ou des ulcrations de la gorge et de lsophage. Au niveau du systme musculaire et en lien avec une atteinte du systme nerveux, les troubles qui apparaissent se traduisent par des douleurs, des engourdissements, des contractures, des raideurs, des tremblements (organo-chlors), des difficults parler ou marcher (organo-phosphors et carbamates), des troubles de coordination et, dans les cas les plus graves, des convulsions, parfois gnralises, et lasphyxie. Certaines lsions peuvent toucher le systme nerveux et le cerveau dans le cas dintoxications chroniques. On note parfois des modifications du comportement de la personne intoxique qui peut ressentir un manque dapptit (intoxications chroniques), des bourdonnements doreille, des troubles de la vision, mais la personne intoxique peut connatre aussi des priodes de grande anxit, de nervosit (organo-chlors), dhypersensibilit ou dhypermotivit ou linverse aussi des moments dhbtude ou dapathie (organo-phosphors, carbamates et dithiocarbamates). Les affections de la peau peuvent tre de simples irritations (pyrthrinodes), des rougeurs, une coloration jaune (composs dinitrophnoliques), des dermites, des exanthmes ou une dpigmentation (aryloxyacides). Les voies respiratoires sont galement souvent touches : une irritation peut entraner une toux, un rhume, des obstructions nasales, des allergies qui provoquent des crises dasthme, des brlures, des expectorations sanglantes, une fibrose (ammoniums quaternaires) ou un dme pulmonaire (composs phnoliques). Les atteintes des systmes musculaire et nerveux peuvent galement acclrer la respiration et des tendances lasphyxie apparaissent avec certaines intoxications provoques par des insecticides (organo-phosphors et carbamates). Enfin, au niveau cardiaque et vasculaire, des troubles peuvent tre nots : chute de la tension artrielle, palpitations, arythmie (dithiocarbamates), tachycardie et mme altrations du myocarde (composs dinitrophnoliques).
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Avec les rodonticides, les symptmes dintoxication sont spcifiques et ils se manifestent par des ecchymoses, la prsence de sang dans lurine et les selles, des hmorragies au niveau des gencives ou du nez106 et mme du cerveau ou dautres organes, conduisant en gnral une trs grande faiblesse du malade et parfois ltat de choc ou au coma. Les intoxications chroniques avec certaines substances peuvent provoquer des tumeurs ou bien avoir des effets cancrognes, mutagnes, tratognes ou toxiques pour les embryons.
q Le diagnostic de lintoxication
Lors dune intoxication par des pesticides il est important dtablir le plus rapidement possible un diagnostic qui comporte les lments suivants : la nature du pesticide107, la quantit lorigine de lintoxication, les voies de lintoxication, la dure et le moment de lintoxication, les premiers soins dj apports et les causes de lintoxication. Lobservation de symptmes caractristiques pourra aider ltablissement de ce diagnostic quant la nature du pesticide lorigine de lintoxication. Dans certains cas, lanalyse des urines peut tre un indicateur prcis de la nature dune intoxication.
q Les premiers soins

Il faut en premier lieu soustraire le malade du lieu de lintoxication et le mettre dans des conditions qui lui permettent de retrouver une respiration rgulire et un pouls normal. Si sa peau est entre en contact avec le pesticide, il convient de le dvtir, de le laver grande eau savonneuse et de bien nettoyer ses cheveux et ses ongles. On vite dutiliser des solvants (essence en particulier) ou de frotter nergiquement car labsorption par la peau du pesticide peut sen trouver favorise. Lorsque les yeux ont t contamins, en maintenant les paupires bien ouvertes, on les rince suffisamment longtemps avec un jet deau (exclusivement) doux et continu avant de nettoyer les paupires avec un tissu humide pour ter les rsidus. Dans le cas dune intoxication des voies respiratoires, le malade doit tre plac dans un endroit ar et frais (si cela est possible) et on lui te tous les vtements qui peuvent gner sa respiration. Le bouche--bouche peut tre pratiqu dans le cas de difficults respiratoires : le malade est alors allong sur le dos, la nuque plie en arrire (au besoin en utilisant des vtements), on lui ouvre bien la bouche en cartant les maxillaires et on lui insuffle de lair en prenant soin de tenir son nez ferm. Quinze vingt insufflations par minute sont suffisantes pour un adulte alors quil en faut trente pour un enfant. Pour des substances trs toxiques, il est conseill dutiliser une canule buccale pour linsufflation. Si lintoxication a eu lieu par voie orale, il faut tenter immdiatement de faire vomir le malade souvent en lui faisant absorber de leau (ou un sirop dipca pour les organo-chlors) : on place le malade sur le ventre en maintenant la tte en dessous du reste du corps et on laide vomir en introduisant un doigt qui vient toucher larrire de la gorge. On attend patiemment chaque fin vomissement pour tre certain que les voies respiratoires ne sont pas tre contamines par les vomissures. Ces gestes sont rpts jusqu ce que les vomissures ne contiennent plus de pesticide.
106 Observ aussi avec des ammoniums quaternaires. 107 Matires actives en cause et formulation : concentration en matires actives et autres composants.
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Si le toxique est soluble dans leau, il savre judicieux dadministrer au malade du charbon actif (sans surdosage) qui fixe le toxique au niveau du tube digestif et sera ensuite limin aprs lingestion dun purgatif non huileux (sulfate de soude par exemple). Le charbon actif peut tre prpar localement (technique de prparation du charbon de bois) partir de copeaux de bois ou de crotes de pain rduits en poudre la fin du processus. Si un tat de choc est not la suite dune intoxication, le malade est plac au calme dans un position allonge avec les jambes en haut pour une meilleure irrigation sanguine du cerveau et du cur. Enfin, si des convulsions apparaissent, il faut viter que le malade se blesse lui mme en particulier en lui passant un tissu entre les dents qui rduit les risques de morsure de la langue.
q Les soins mdicaux spcialiss

Les soins dcrits par la suite ncessitent souvent des comptences mdicales et parfois mme un matriel particulier. Avant dvoquer lutilisation dantidotes spcifiques qui ne sont dailleurs pas trs nombreux, il convient de prsenter les pratiques du massage cardiaque et du lavage destomac.
q Le massage cardiaque
Aprs avoir plac le malade sur le dos, le sauveteur en posant ses mains lune sur lautre sur le tiers infrieur du thorax appuie sur celui ci de lune des mains ( raison dune pousse toutes les minutes aprs les dix premires qui devront tre plus rapides) en dosant son geste pour ne pas briser les ctes du malade. Ce massage cardiaque est souvent coupl avec un bouche--bouche (deux insufflations aprs quinze pousses) surtout si deux sauveteurs sont prsents.
q Le lavage destomac
Des quipements particuliers sont ncessaires : un tube trachique (parfois), un tube stomacal et un dispositif pour aspirer le contenu de lestomac (pompe mcanique douce ou grande seringue relie un adaptateur). Lintroduction des tubes peut tre facilite par lemploi de glycrine ou dun gel adapt. La premire aspiration a pour but de vider lestomac de tout son contenu et les suivantes sont destines le laver en faisant ingurgiter de leau (ou un srum physiologique).
q Lemploi dantidotes
Il faut toujours assurer au malade une bonne oxygnation avant dadministrer un antidote, surveiller et maintenir la respiration pendant linjection en pratiquant au besoin une respiration artificielle. Dans le cas dune intoxication avec des organo-phosphors (sauf pour le dimthoate), il convient dinjecter par voie intraveineuse du sulfate datropine au malade : 2 4 mg toutes les 10 20 minutes et jusqu 30 mg en gnral pendant les premires 24 heures pour voir apparatre des symptmes datropinisation (pupilles dilates, bouche sche et tachycardie). Les injections continueront parfois pendant plusieurs jours (dix jours) au cours desquels le malade sera sous surveillance constante. Pour ractiver la cholinestrase, on injecte au patient toujours par voie intraveineuse une prparation doximes (pralidoxime ou obioxime) une dose approprie au malade (selon la prparation de 0,25 g 1 g pour ladulte et de 5 50 mg par kilogramme de poids corporel chez les enfants), mais jamais sans un traitement avec le sulfate datropine.
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Il convient aussi de bien respecter les prescriptions car, en cas de surdosage, la toxicit des organo-phosphors saccrot. Si ces injections produisent des effets, elle peuvent tre renouveles toutes les heures ou toutes les deux heures suivant la prparation mais pas au del de 24 heures aprs la premire injection car les possibilits de ractivation de la cholinestrase disparaissent progressivement. Lanxit qui apparat parfois la suite dune intoxication avec des organo-phosphors peut tre combattue par linjection intramusculaire de diazepam. Enfin, dans le cas dintoxications subaigus ou chroniques, certains mdicaments homopathiques se sont rvls efficaces. Pour les intoxications avec des carbamates, le sulfate datropine peut galement tre utilis mais sans prparation doximes (qui rendrait les carbamates plus toxiques) et uniquement si les symptmes, souvent passagers, persistent ou savrent trs graves. Contre les dithiocarbamates, on ne connat pas dantidote spcifique et il convient uniquement de traiter les symptmes. Il en est de mme pour les organo-chlors qui peuvent provoquer des convulsions combattues par linjection intramusculaire ou intraveineuse lente de diazepam (10 mg pour ladulte et 0,1 mg par kg de poids corporel chez lenfant), dun barbiturique action rapide (par exemple le penthiobarbital raison de 5 mg par kg de poids corporel toutes les 2 4 heures) ou encore ladministration de gluconate de calcium (1,1 1,5 ml par kg de poids corporel trois fois par jour). Lors de la convalescence, un rgime pauvre en graisses permet dliminer plus rapidement les rsidus. Pour les intoxications aux pyrthrinodes, il ny a pas non plus dantidote spcifique et le traitement des symptmes repose pour les intoxications par voie orale sur lemploi danticonvulsants comme pour les intoxications base dorgano-chlors ou de sdatifs tels que le diazepam. On prconise parfois du charbon actif mais les pyrthrinodes tant peu solubles dans leau, lefficacit de cette mesure est faible. En ce qui concerne les herbicides, quil sagisse de composs phnoliques, dammoniums quaternaires ou daryloxyacides, on ne connat pas dantidote. Pour les ammoniums quaternaires (ou bipyridyls), en raison des risques graves entrans par une intoxication surtout si elle est orale (mort rapide dans certains cas), il convient de pratiquer immdiatement un lavage destomac en ajoutant de la terre de Fuller (0,15 %) et un purgatif adquat (par exemple le mannitol) leau de lavage. En prvention de la fibrose pulmonaire, on peut administrer des corticostrodes tels que la prednisone (deltacortisone) pendant quelques jours avant lapparition des lsions pulmonaires. Pour les intoxications avec des composs phnoliques, des traitements comparables ceux mis en oeuvre pour celles avec des organo-chlors sont appliqus mais on veille refroidir le corps par des bains froids, une bonne ventilation ou lapplication sur le corps de tissus renfermant de la glace. Dautre part, le malade qui est plac dans un calme absolu peut recevoir des tonicardiaques, des fortifiants cardiovasculaires (analeptiques), des sdatifs et un traitement spcifique contre loedme pulmonaire. Pour les intoxications avec des fongicides, quil sagisse de phtalimides ou de dithiocarbamates, on ne connat pas non plus dantidote spcifique et on combattra uniquement les symptmes.
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Pour les intoxications orales base de rodonticides action anti-coagulante, les vomissements et le lavage destomac ne sont efficaces que dans les trois premires heures aprs labsorption. Ces intoxications sont traites par la suite avec la prise de vitamines K1 qui rtablit les proprits coagulantes du sang. Selon la gravit de lintoxication cette prise se fera par voie orale ou par injection intramusculaire ou intraveineuse : absorption de 5 10 mg, rpte au besoin 6 heures plus tard si lintoxication est lgre ou de 10 20 mg au besoin rpte deux trois heures plus tard si elle est plus grave. Le traitement sera poursuivi tant que la coagulation de sang ne sera pas redevenue normale mais on ne dpassera pas 40 mg par jour.
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La rcolte, le stockage et la premire transformation

partir des contributions de J.F Cruz (CIRAD), P. Dimanche (CIRAD), M.N. Ducamp-Collin (C IRAD), G. Fliedel (C IRAD), J. Joas (C IRAD), J.L. Marchand (C IRAD), C. Mestres (C IRAD), F. Troude (C IRAD)
LE SYSTME APRS RCOLTE DES CRALES

Les grains produits par les crales (on sintresse ici au mas, mil, sorgho, riz et fonio) sont rcolts une fois (parfois deux) dans lanne, mais utiliss tout au long de lanne, essentiellement, en milieu tropical, pour lalimentation humaine. Ils doivent donc tre conservs pendant plusieurs mois ou mme plusieurs annes. Un grain de qualit doit tre sec, propre (absence dimpurets) et sain (absence de mycotoxines1, dinsectes ou de rsidus de pesticides). Diverses techniques concourent lobtention de cette qualit, qui seule permet une conservation de longue dure.
q Les techniques de rcolte et la qualit des produits

q La rcolte
Pour les crales, la rcolte peut intervenir lorsque la maturit physiologique est atteinte, mais elle est le plus souvent postrieure ce stade, de faon permettre au grain de commencer scher (prschage au champ). Pour rcolter dans de bonnes conditions, lhumidit du grain doit tre infrieure ou gale 25 % pour le riz et le mas, 22 % pour le sorgho. En Afrique, la rcolte reste quasi exclusivement manuelle pour les crales sches. Elle est parfois mcanise pour le riz dans les primtres irrigus, avec des moissonneusesbatteuses, proprit dentrepreneurs privs ou de groupements de paysans. Du matriel lourd existe aussi pour le mas ou le sorgho, mais leur prix de revient lev en rduit lintrt. Au moment de la rcolte, le grain peut tre sain ou dj altr par des insectes2 ou des moisissures produisant parfois des mycotoxines3.
1 Mycotoxine : toxine produite par un champignon. 2 Charanons du mas, punaises des panicules du sorgho. 3 Aflatoxine ou fumonisine du mas par exemple.
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q Le battage
Le battage (ou lgrenage pour le mas) est lopration qui consiste sparer les grains de lorgane de la plante qui les porte. Souvent prcd dun prschage, il est traditionnellement effectu au pilon pour le mil et le sorgho et la main pour le mas. Mais cette opration pnible fait de plus en plus souvent appel des machines, actionnes manuellement ou par un moteur. Les petites greneuses mas ne peuvent tre utilises que sur des pis panouills (dbarasss de leurs enveloppes externes), la main ou laide dune panouilleuse4. Les greneuses manuelles, entranes par un volant, une pdale ou un petit moteur, ont des capacits de quelques dizaines quelques centaines de kilos/heure. Il en existe de nombreux modles. Lgreneuse mcanique Bamby, de Bourgoin, entrane par la prise de force dun tracteur ou un moteur indpendant, a un dbit de lordre de deux tonnes par heure, et assure aussi un prnettoyage des grains.
Les batteuses S ISMAR et Bamba
Diffrents modles de machines ont t tudis pour le battage du mil, puis adapts au sorgho : la batteuse SISMAR au Sngal5 qui permet dobtenir 700 800 kg de mil ou une tonne de sorgho par heure ; la batteuse Bamba (Bourgoin), drive de lgreneuse mas Bamby, qui a un dbit de 400 500 kg/h de mil, et peut (en modifiant le systme de battage et les grilles de nettoyage) tre utilise pour le mas, le sorgho, le soja et le riz. Elle est donc particulirement intressante pour les zones de polyculture de crales.
Cest pour le battage du riz que les modles sont les plus nombreux. Suivant leur conception, on distingue les batteuses : > classiques, avec des batteurs doigts qui absorbent la paille et les grains et qui sont en gnral des modles europens de gros gabarit (400 2 000 kg/h) ; > paille tenue (la paille ne passe pas dans le batteur) avec des batteurs boucles : modles pdales sans contre-batteur et sans systmes de nettoyage ; rendement de 100 150 kg/h avec trois personnes ; modles asiatiques de petit gabarit (100 1 000 kg/h) ncessitant un alignement des panicules la mise en meule ; > type Votex, qui absorbent pailles et grains, et dont le batteur ralise un lger nettoyage (500 800 kg/h) ; > type IRRI : rotative, tambour, coulement axial. La plupart des batteuses sont entranes par des moteurs thermiques ou par les tracteurs. Le nettoyage est effectu soit par les batteurs soit par des machines spcifiques : nettoyeurs-sparateurs ou tarares.
q Les pertes aprs-rcolte

Elles peuvent se produire au cours des diffrentes phases du systme post-rcolte : rcolte, manutention, battage, schage, stockage et transformation des produits. Le tableau 1 fournit une estimation des pertes aprs rcolte sur le riz en Asie du Sud-Est.
4 Par exemple Tonga de Bourgoin. 5 Entrane par un moteur de 40 CV.
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On peut noter que les pertes dues au stockage sont du mme ordre de grandeur que celles dues la mauvaise manutention des grains, au battage ou lusinage. Les pertes ou dgradations des grains peuvent tre dues : > un stockage de grains insuffisamment secs ; > un systme de stockage mal ventil ; > une humidit de lair trop leve ; > une chaleur excessive lintrieur de la zone de stockage, due une mauvaise isolation ou lactivit des grains ; > une mauvaise protection contre les rongeurs ou les insectes ; > un stockage de grains casss, rafls ou mls des impurets. Des moyens de lutte existent, qui permettent de minimiser les pertes. Cependant, lutilisation de lun ou lautre de ces moyens nest pas toujours justifie dun point de vue conomique et il est parfois difficile de convaincre les petits agriculteurs dengager des dpenses pour limiter les pertes.
Tableau 1: Pertes aprs rcolte de riz en Asie du Sud-Est 6
Opration Rcolte Manutention Battage Schage Stockage Transformation (usinage) Total Fourchette de pertes pondrales (pourcentage) 13% 27% 26% 15% 26% 2 10 % 10 37 %
q La stabilisation et le stockage
Parmi les crales, certaines (riz, fonio) donnent aprs battage des grains vtus, qui ont conserv leurs glumelles, dautres (mas, mil, sorgho) des grains nus, dj spars des glumelles. Ces enveloppes, lorsquelles sont prsentes, amliorent considrablement la protection du grain. Les grains sont composs, outre les glumelles des grains vtus (enlevs par le dcortiquage) : > dun pricarpe, qui protge la graine et ralentit les changes avec lextrieur, quil faudra enlever avant la consommation par lhomme : ce sera le dcorticage des grains nus, ou le blanchiment des grains vtus ; > de lalbumen, organe de rserve qui occupe la plus grande partie de lintrieur du grain. Cest cet albumen, constitu surtout damidon et dun peu de protines, qui est consomm tel quel (cas du riz) ou aprs mouture pour le transformer en farine ou semoule ; > du germe, organe de reproduction, riche en huile et en vitamines. Il est donc prfrable de le conserver, mais il est ncessaire de lliminer (dgermage) pour produire des farines qui ne rancissent pas au cours de leur conservation.
6 Source : D.B. D EPADUA. Cit par C RUZ 1986. Le stockage des grains. B IT, dossier technique n 11, 121 p.
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q Les mcanismes de dgradation

Les grains sont des organismes vivants, des semences, qui respirent au cours du stockage. Cette activit provoque une perte de matire sche (dans ce cas lamidon) tout en produisant du gaz carbonique, de leau (sous forme de vapeur) et de la chaleur. Ce phnomne, dautant plus intense que le grain est humide, provoque une forte lvation de temprature, le dveloppement de micro-organismes tels que les moisissures et finalement la prise en masse des grains. Pour assurer une bonne conservation des produits, il faut donc limiter au maximum cette respiration en agissant sur les principaux facteurs internes daltration des grains, essentiellement lhumidit et la temprature. Un bon stockage doit aussi limiter les pertes et dgradations occasionnes par les dprdateurs tels que les insectes et les rongeurs.
q Lhumidit
Lhumidit est le facteur de dgradation le plus important. Elle favorise la respiration des grains et accentue en consquence le dgagement de chaleur au sein des grains stocks. Il est gnralement admis que le dgagement de chaleur double pour chaque accroissement de 1,5 % dhumidit du grain et donc que la dure probable de conservation dun stock est diminue de moiti. Les altrations sont accentues par le fait que les grains humides favorisent le dveloppement des micro-organismes prsents la surface du grain. Le tableau 2 donne, pour diffrents produits, la teneur en eau qui ne doit pas tre dpasse en zone tropicale, pour une temprature du stock de 25 35C, afin dviter les risques de dveloppement des moisissures au cours du stockage.
Tableau 2 : Humidit maximale recommande pour le stockage des grains en rgions chaudes
Produit Mas Paddy Riz cargo Sorgho Mil Bl Teneur en eau (pourcentage) 13 % 13-14 % 13 % 12,5-13 % 15 % 13 %
Pour un stockage prolong, portant sur plusieurs annes, des humidits infrieures celles prconises au tableau ci-dessus doivent tre retenues.
q La temprature
Elle joue un rle important dans la conservation des grains car elle conditionne leur vitesse de dgradation en acclrant la vitesse des ractions chimiques et enzymatiques ainsi que la respiration. Une augmentation de temprature se traduit par un dgagement de chaleur au sein de la masse des grains qui double pratiquement pour chaque lvation de 5C de la temprature, ceci jusqu environ 28C (au-del leffet diminue). La dure probable de conservation dun stock est ainsi diminue de moiti lorsque la temprature des grains augmente de 5C.
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Le niveau des tempratures atteintes est important considrer : le pouvoir germinatif des semences de crales est totalement altr si lon dpasse environ 40C. La temprature agit aussi indirectement sur les stocks en favorisant le dveloppement des micro-organismes et des insectes. En effet, dans les rgions tropicales, les stocks sont souvent des tempratures qui correspondent leurs conditions optimales de croissance.
q La temprature et lhumidit
Les facteurs temprature et humidit sont troitement lis. Les courbes dquilibre hygroscopique air-grain indiquent en effet que plus la temprature est leve, plus lhumidit du produit doit tre faible pour assurer une bonne conservation. Le diagramme de conservation des crales tabli par Burgess et Burrel (cf. figure 1) donne les diffrents types daltrations possibles, en fonction de la temprature et de lhumidit. Ce diagramme permet de vrifier, par exemple, que du grain une teneur en eau de 15 % et stock une temprature de 25C va prsenter des risques de dveloppement dinsectes et de moisissures alors que sil est stock cette mme temprature, mais une humidit de 12,5 %, il est seulement expos aux attaques dinsectes.
Figure 1 : Le diagramme de conservation des crales (Burgess et Burrel)
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q La composition des gaz du milieu

La respiration des grains stocks dans une structure tanche appauvrit latmosphre interstitielle en oxygne et lenrichit en gaz carbonique. Cette modification de la composition des gaz du milieu peut bloquer le dveloppement des moisissures et dtruire les insectes prsents. Ce principe est appliqu dans les mthodes de stockage souterrain (fosses) pratiques de manire traditionnelle. Cependant, si les grains sont emmagasins avec une humidit excessive, des risques de fermentation apparaissent et donnent lieu des pertes importantes qui peuvent atteindre lensemble du stock.
q La dure du stockage
Il apparat vident que plus la dure du stockage est longue, plus les pertes par respiration sont importantes. Les grains destins tre conservs sur une longue priode, par exemple pour un stockage de scurit pluri-annuel, doivent donc tre dans un tat de siccit important et dans un environnement favorable.
q La microflore des grains

La surface des grains est toujours imprgne dune microflore qui se compose de bactries, de levures et de moisissures. Dans des conditions normales de stockage, ce sont uniquement les moisissures qui sont craindre. Les conditions dun bon stockage doivent empcher le dveloppement de ces moisissures qui risquent daltrer les proprits organoleptiques des grains et parfois sa qualit alimentaire7.
q Les insectes
En zone tropicale, de trs nombreuses espces dinsectes, spcifiques des grains stocks ou infestant les produits au champ, sont lorigine de srieux dgts. Leur multiplication est rduite par une faible humidit du grain (11 % pour le mas par exemple). Ils ne rsistent pas une teneur en oxygne du milieu infrieure 1 %. Dans les stocks, les insectes et surtout les larves occasionnent des pertes quantitatives importantes en consommant lalbumen et parfois le germe des grains. Les denres infestes sont galement dprcies par leurs djections ou scrtions et ils crent un milieu propice au dveloppement des micro-organismes.
q Les rongeurs
Les rongeurs occasionnent des pertes importantes dans les greniers et les magasins de stockage : pertes quantitatives en consommant les produits et pertes qualitatives en souillant les denres par leurs djections. Les rongeurs provoquent galement des dgts aux structures de stockage ou aux emballages (sacs). Le stockage en vrac est plus efficace que le stockage en sacs pour sen protger.
7 Prsence de mycotoxines comme laflatoxine produite par Aspergillus flavus.
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q Les techniques de stabilisation q Le schage

Il est trs gnralement ncessaire de scher les grains pour les amener une humidit permettant un bon stockage. Le schage doit tre prcoce et rapide pour limiter les phnomnes de dgradation des grains par respiration et le dveloppement des moisissures et des insectes. Traditionnellement, on laisse scher les crales sur pied, parfois plusieurs semaines aprs maturit. Cette mthode prsente toutefois de gros risques et des inconvnients srieux de pertes par grenage naturel, par attaque de ravageurs ou par infestation : insectes, moisissures, etc. Aprs la rcolte, on continue le schage au champ, souvent en meules ou prs de lhabitation, en tas sur une surface propre gnralement sans protection insecticide. Lamlioration des mthodes traditionnelles de schage sest oriente vers une meilleure utilisation du rayonnement solaire et des vents dominants. On amliore la vitesse et la qualit du schage tout en rduisant les attaques de dprdateurs. On peut citer : > les claies de schage surleves o les pis sont disposs en bottes croises pour faciliter la circulation de lair ; > les cribs-schoirs ui servent en mme temps de structure de stockage des pis ; > les schoirs solaires, rduisant la dure de schage de moiti8. Cette phase de prschage est normalement suivie du battage (ou de lgrenage pour le mas), et, si ncessaire, dun schage plus pouss avant le stockage. Souvent, le battage nest fait quau fur et mesure des besoins mnagers. Schage et stockage sont alors confondus. Cest le cas, en particulier, du mas, stock en grappes dpis non dspaths suspendues sous les arbres en rgions sches ou en greniers ars en rgions plus humides (dans ce cas une protection insecticide est toujours recommandable). Le schage des grains proprement dit peut se faire en les exposant lair (au soleil ou lombre). On rpand les grains en couches minces sur une aire de schage, en les remuant frquemment pour obtenir un schage uniforme, et en les protgeant la nuit pour viter une rhumidification. Cette technique nest pas applicable en rgion humide ou pendant la saison des pluies. Lintroduction des varits rendement lev et la mcanisation progressive de lagriculture permettent dsormais de rcolter en peu de temps de grosses quantits de grains forte teneur en eau. De plus, dans les zones tropicales humides il est souvent difficile de sauvegarder la qualit des produits. Il devient donc ncessaire de faire scher les produits dans des dlais relativement brefs, quelles que soient les conditions ambiantes. On doit alors recourir au schage artificiel en soumettant les grains une ventilation force dair plus ou moins chauff dans des schoirs.
8 Ils se justifient rarement dans le contexte conomique actuel.
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Les schoirs
Un schoir comprend : le corps du schoir, qui contient les grains scher ; le gnrateur dair chaud, qui permet de rchauffer lair de schage ; le ventilateur, qui permet la circulation de lair dans la masse de grains. Il existe deux types de schoirs : les schoirs statiques ou discontinus qui sont peu coteux mais ne peuvent traiter que des quantits des grains rduites. Ils sont donc adapts aux besoins de petits et moyens centres de collecte ; les schoirs continus grand dbit qui ncessitent des infrastructures plus complexes, un quipement complmentaire et surtout une planification et une organisation particulire. Ils sont donc destins de gros centres, silos ou magasins, o lon traite de trs grandes quantits de produits. Ce schage artificiel est efficace, mais coteux. On a donc cherch dvelopper des schoirs solaires ds les annes 70. Mais des cots de fabrication levs, une faible dure de vie et une efficacit limite ne permettent gure de les recommander.
q Le stockage Le stockage individuel

Les caractristiques du stockage individuel sont les suivantes : > bien que reprsentant la forme essentielle du stockage dans les pays en dveloppement, il intresse gnralement des quantits unitaires faibles de lordre de une deux tonnes ; > les grains sont principalement destins lautoconsommation. Cependant, une part des stocks est rserve la semence et parfois la vente ; > les stocks, dont une partie est prleve chaque jour pour la consommation immdiate, sont gnralement conservs une anne pour couvrir les besoins familiaux jusqu la rcolte suivante. Le stockage long terme (pluriannuel) est plus rare ; > les rcoltes ont gnralement subi un schage sur pied, au champ et ont pu subir des attaques (insectes, rongeurs, oiseaux) ; > les produits sont parfois stocks en pis, notamment durant les premiers mois du stockage et sont souvent propres du fait dun triage manuel effectu par le paysan avant lemmagasinage. Les structures traditionnelles de stockage varient selon les pays et selon les zones climatiques. Toutefois, toutes sont construites avec des matriaux disponibles localement qui sont essentiellement la terre, la pierre, les fibres vgtales et le bois.
Les greniers ferms

Les greniers en banco des zones sahliennes de lAfrique reprsentent un exemple typique de grenier ferm. De section circulaire ou carre, ces greniers sont construits en terre plus ou moins arme de fibres vgtales. La base de ldifice, parfois constitue de rondins de bois, repose sur des pierres pour viter les remontes dhumidit. Le toit de chaume protge louverture de remplissage (et de vidange) situe dans sa partie suprieure. Ces structures fermes sont adaptes aux zones sches o les grains sont, ds la rcolte, dans un tat de siccit important, donc stables vis--vis du dveloppement des micro-organismes.
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Les greniers ars

Ils constituent la structure de stockage typique des zones humides o les produits, malgr un prschage au champ, natteignent pas au moment de la rcolte le taux dhumidit de sauvegarde. Ils sont gnralement constitus de fibres vgtales9 tresses et runies en une sorte de grand panier pos sur une plate-forme en bois soutenue par une ensemble de petits piliers (rondins de bois par exemple). Lensemble est recouvert dun toit de chaume. Leur paroi non tanche permet la libre circulation de lair et donc la finition du schage au cours des premiers mois de stockage. Certains greniers nont pas de parois. Ils sont simplement constitus dun empilement dpis sur une plate-forme surleve. Le tout est parfois recouvert dun toit de chaume. Cest le cas par exemple des bliva togolais pour le stockage du mas. Les greniers ars traditionnels ne prsentent pas, en gnral, de protection contre les rongeurs ni contre les insectes et le risque de dveloppement des moisissures subsiste. Ils doivent tre considrs comme des structures de schage ou de finition de schage plutt que comme des structures de stockage proprement dit. Ces mthodes traditionnelles peuvent tre amliores, mais les amliorations ne sont acceptes par les paysans que si elles donnent des rsultats probants peu de frais. Concernant les greniers ferms, leffort doit surtout porter sur leur bon entretien, notamment par un lutage de toutes les fissures de fond et de parois, par des rfections de toiture et par des nettoyages rigoureux des greniers et de leurs abords.
La lutte contre les insectes

Dans tous les cas, lamlioration du stockage villageois passe par la lutte contre les insectes, responsables de pertes importantes (cf. le chapitre 436). ct des nombreuses techniques traditionnelles 10, lemploi dinsecticides reste, lheure actuelle, le moyen le plus efficace. On distingue deux types de traitements insecticides : > le traitement par fumigation, utilis pour dtruire rapidement les insectes dj dans les grains, quel que soit leur stade de dveloppement, linsecticide, sous forme de gaz, pntrant dans le grain. Mais la fumigation ncessite des prcautions demploi draconiennes (ces gaz sont trs toxiques pour lhomme) ; elle ne peut tre mise en uvre que par des quipes spcialises. Elle est donc rarement employe pour un stockage individuel. > le traitement par les insecticides de contact reste donc le seul type de traitement chimique la porte des producteurs. Les produits organochlors, trs toxiques pour lhomme et pour lesquels les insectes ont dvelopp des rsistances, sont proscrits depuis de nombreuses annes.
9 Chaume de crales, feuilles de palmier. 10 Exposition au soleil, fumigation, addition de matires inertes solides, addition dhuile, utilisation de plantes rpulsives...
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Les insecticides de contact les plus utiliss

lheure actuelle ce sont les organophosphors (malathion, bromophos, dichlorvos). Des cas de rsistance au malathion et au bromophos ont dj t signals. Cest pourquoi lutilisation dinsecticides plus rcents et plus performants, tels que le pirimiphos-mthyl et le chlorpyriphos-methyl est de plus en plus frquente. La persistance daction du pirimiphos-mthyl (connu dans le commerce sous le nom dActellic) est estime plus de six mois. La gnralisation de son utilisation risque toutefois de faire apparatre des groupes dinsectes rsistants. Des mlanges de plusieurs substances (organophosphors + pyrthrenodes de synthse) sont galement dun emploi de plus en plus frquent. Des travaux sont en cours pour rpertorier et valuer lefficacit de nombreuses substances vgtales. Le pouvoir insecticide du pyrthre ou du neem sont bien connus, mais de nombreuses autres plantes ou associations de plantes restent valuer pour proposer des produits efficaces et moins polluants.
Au niveau villageois, le poudrage reste le type de traitement des stocks le plus rpandu. Il est souvent ralis la main par saupoudrage du stock en place, par mlange manuel dans de petits rcipients, ou par pelletage du tas de grains. Lutilisation dun ft mtallique mont sur un axe excentr, qui permet de bien mlanger la poudre une petite quantit de grain peut tre efficacement utilis pour le traitement des semences. Pour les grains ou les pis conservs dans les silos villageois, la mthode de poudrage utilise est celle du traitement en sandwich. La lutte contre les rongeurs est importante et doit dabord tre prventive. Il faut placer des crans infranchissables entre les rongeurs et les stocks (par exemple, barrires anti-rats et fermeture hermtique des locaux) et surtout observer une hygine rigoureuse dans les entrepts. Une lutte chimique bien mene donne souvent de bons rsultats et permet damliorer de manire sensible le stockage des produits au niveau villageois. Cependant, le premier type daction dans la lutte contre les dprdateurs de stocks (insectes, rongeurs) consiste simplement observer de bonnes mesures dhygine prventive, y compris un nettoyage soigneux des greniers et de leurs abords, llimination des dchets, la rfection des constructions dfectueuses et le nettoyage des produits stocker. De nouvelles structures de stockage ont t proposes : > silo cylindrique en bton et parpaings, silo en briques nues qui ont t fort peu adopts ; > lutilisation de fts mtalliques a connu un certain succs, limit par la difficult de ny stocker que des grains trs secs et par leur faible capacit11 ; > la fabrication locale des petits silos mtalliques connat un franc succs dans certains pays dAmrique centrale (Nicaragua) et est en cours dintroduction en Afrique de lOuest ;
11 Pour plus de dtails, on se rfrera louvrage Conservation des grains en rgions chaudes.
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> de nouvelles approches, bases sur une meilleure connaissance des technologies
traditionnelles et du contexte socio-conomique et sur des changes locaux dexpriences, ont permis dintroduire avec succs des amliorations aux structures existantes : supports en bton remplaant les piliers en bois, emploi du bambou dans certaines rgions, etc. Cette approche doit tre dveloppe pour trouver des solutions au problme croissant de pnurie de matriaux locaux dans de nombreuses rgions ; > les cribs, qui permettent un schage lent du produit, sont intressants dans les zones humides o les produits, qui ont un taux dhumidit lev la rcolte, ne peuvent tre stocks en structures fermes.
Les cribs
Lefficacit du crib comme structure de schage dpend dabord de sa largeur : dans les zones trs humides o le mas est rcolt 30-35 % dhumidit, la largeur ne doit pas dpasser 60 cm. Dans un m3 de crib, on peut stocker environ 500 kg dpis, soit lquivalent de 300 kg de grains secs. Pour construire le crib, on utilisera au maximum les matriaux disponibles localement. Lossature de la structure peut tre en bambous ou rondins de bois. Les parois, gnralement en grillage dans les cribs modernes, peuvent parfaitement tre ralises en raphia, bambou fendu ou baguettes de bois. Dans un crib, du mas (en pis dspaths) rcolt en premire saison des pluies 30 ou 35 % dhumidit, peut tre sch jusqu 15 % en moins de trois mois pendant la seconde saison des pluies. Lhumidit du mas de seconde saison peut aussi tre abaisse de 25 15 % en 10 jours.
Le stockage communautaire
Lorsque les quantits produites augmentent, essentiellement pour la vente, les techniques traditionnelles ou amliores de stockage ne suffisent plus, et le cot des installations de stockage dpasse vite les capacits financires de producteurs indpendants. Le stockage communautaire devient ncessaire. Etant donn limportance des quantits stockes (plusieurs centaines de tonnes), il est alors possible de justifier des investissements importants dans des structures de stockage permettant un meilleur contrle des stocks et un traitement des grains beaucoup plus efficace que ceux envisageables dans le cadre dun stockage individuel12.
q La premire transformation des crales 13

Les grains, stocks ou non, doivent tre transforms pour tre consomms. Plusieurs oprations successives sont ncessaires : le nettoyage, le dcorticage, le broyage ou la mouture. Ces oprations sont diffrentes selon que lon sintresse au riz14 ou aux mil, mas et sorgho15. Le fonio, lui aussi grain vtu, susine comme le riz16 et se consomme en grains entiers.
12 Les techniques mettre en uvre, que ce soit pour un stockage en sacs ou en vrac, dpassent le cadre de cet ouvrage. On se rfrera louvrage Conservation des grains en rgions chaudes. 13 Ce chapitre doit beaucoup La transformation des produits agricole tropicaux de J. F. CRUZ, 1995, CIRAD, 49 p. 14 Grain vtu, consomm entier aprs usinage. 15 Grains nus, consomms sous formes diverses base de farines ou semoules. 16 La mcanisation de ces oprations est en cours de mise au point.
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q Le nettoyage
Cette opration a pour but dliminer les corps trangers mlangs aux grains. Cest une opration indispensable pour obtenir un produit fini de qualit, mais trop souvent nglige. Traditionnellement, on utilise le vannage, qui consiste lancer les grains en lair. Le vent emporte les impurets lgres, mais pas les impurets lourdes, ce qui oblige complter le vannage par un tri et un lavage. La mcanisation est possible diffrentes chelles : > les tarares (de dbit infrieur ou gal une tonne/heure), mus la main ou par un moteur, sont des machines simples : une trmie de rception, un ventilateur et un jeu de tamis de dimensions appropries au grain nettoyer ; > les prnettoyeurs et les nettoyeurs sparateurs : leur cot et leur dbit (de cinq vingt tonnes/heure) les rservent aux centres de stockage.
q Le dcorticage
Pour les grains nus (mil, sorgho, mas), le dcorticage consiste liminer le pricarpe et la testa (mil et sorgho), couche riche en composs phnoliques antinutritionnels, et le germe (mas) riche en huile et responsable du rancissement des farines au cours du stockage. Pour les grains vtus (riz et fonio), le dcorticage comprend le dcorticage proprement dit, qui transforme le riz paddy (revtu de ses glumelles) en riz cargo dbarrass de ces enveloppes, et le blanchiment, qui limine les tguments et le germe et donne le riz blanchi, prt tre consomm.
q Le dcorticage des mils et sorghos

Les mils et les sorghos sont consomms sous forme de bouillies, ptes, couscous ou galettes traditionnelles ralises base de farines ou semoules plus ou moins grossires, obtenues aprs dcorticage et mouture des grains. Le dcorticage traditionnel consiste piler le grain pralablement nettoy et rhumidifi (5 % deau) pour rendre plus souples les tguments et faciliter le dpelliculage. Le dcorticage mcanique peut se faire par friction de grains rhumidifis ou par abrasion des grains contre une surface rugueuse.
q Le dcorticage du mas
Dans le cas du mas, le dcorticage a pour but denlever le pricarpe mais surtout dter le germe pour viter que loxydation des lipides quil contient naltre les qualits organoleptiques des produits finaux (farine, bire...). Ce dgermage reprsente, encore aujourdhui, un problme dans de nombreux pays africains. Le travail traditionnel de dcorticage du mas est plus long et souvent plus pnible que celui du mil ou du sorgho. Le dgermage est cependant rarement effectu car la farine produite est souvent consomme immdiatement. Elle a dailleurs ainsi une plus grande valeur nutritive. Le dveloppement actuel de la culture du mas conduit prvoir dautres dbouchs que lautoconsommation. La commercialisation et le stockage des farines pendant plusieurs semaines ou encore la fabrication de grits de brasserie ncessitent alors un dgermage systmatique.
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Cette opration, bien ralise et matrise au niveau industriel, reste un problme au niveau artisanal ou semi-industriel. Le dcortiqueur Engelberg est parfois utilis par certains meuniers, mais les pertes au dcorticage sont alors relativement leves (15 % 20 %) du fait des brisures. Le dcortiqueur PRL disques rsinodes neffectue quun dgermage partiel du produit. Un dgermeur mas brsilien (Maquina dAndra) est galement commercialis. Le rotor est quip de couteaux qui assure la dcorticage et le dgermage des grains. Le CIRAD a test un modle fonctionnant en discontinu qui a donn des rsultats satisfaisants tant en terme de dbit (suprieur 100 kg/h) quen qualit du dgermage. Cette machine pourrait tre adapte aux besoins des transformateurs africains.
Les dcortiqueurs
Plusieurs dcortiqueurs peuvent tre utiliss parmi lesquels : le dcortiqueur Engelberg, initialement conu pour lusinage du riz, qui est parfois utilis pour le dcorticage des autres crales mais ncessite habituellement une rhumidification des grains qui conduit lobtention dune farine instable car humide ; le dcortiqueur COMIA/FAO, qui limine les tguments par frottement. Son dbit est de 200 300 kg/h. Lusure prmature de certaines pices (battes en caoutchouc) na pas permis cette machine de connatre un rel dveloppement ; le dcortiqueur PRL (CRDI - Canada). Les premiers matriels de ce type permettaient de transformer plusieurs centaines de kg/heure et taient surtout destins aux units artisanales produisant des farines ou semoules. Pour permettre un travail faon des units de transformation, une version rduite appele mini PRL a t conue. La machine fonctionne en discontinu partir de 10 kg de produit. Pour allger lappareil, les meules ont t remplaces par des disques en rsinode. Ce matriel est utilis pour les mils et sorghos mais galement pour le mas. Il en existe diverses fabrications locales notamment au Sngal et en Gambie. Son principal dfaut reste son fonctionnement en discontinu qui ne permet pas de vrifier la qualit du dcorticage en cours de travail ; le dcortiqueur CIRAD : le dcorticage seffectue par abrasion. Le fonctionnement en continu de lappareil permet, en intervenant sur la trappe de sortie, de contrler en permanence le niveau de dcorticage des grains. Le dbit de la machine peut varier de 50 kg/h 100 kg/h et est adapt aux besoins des villageois ou des artisans transformateurs urbains. Ce matriel est aujourdhui commercialis par la socit franaise Electra.
q Lusinage du riz
Lusinage du riz consiste transformer le riz paddy en riz blanc : 100 kg de paddy donnent 70 kg de riz blanchi (entier + brisures), 20 kg de balles, 8 kg de sons et farines, 2 kg de germes. Dans les pays tropicaux, deux techniques extrmes ont longtemps coexist : le pilonnage manuel familial et, loppos, lusinage industriel, souvent monopole dEtat. Le dcorticage artisanal, longtemps marginalis, tend aujourdhui se dvelopper dans de nombreux pays avec les politiques de libralisation. On assiste aussi lmergence de techniques semi-industrielles avec le dveloppement de minirizeries. Le dcorticage traditionnel est effectu au pilon et mortier. Il sagit plus dun dcorticage que dun usinage car le blanchiment est peu pouss. Cette pratique quotidienne laborieuse est encore trs rpandue en milieu villageois pour la transformation des grains destins lautoconsommation.
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Lusinage artisanal
La dcortiquerie correspond au premier stade de mcanisation de la transformation. Cest lunit la plus simple o lusinage du paddy seffectue en un passage au travers dune seule machine : le dcortiqueur de type Engelberg. Le dcorticage-blanchiment du riz est obtenu par friction des grains entre eux et par frottement sur la grille de fond. Les performances techniques de la machine sont gnralement mdiocres (rendement lusinage de 60 % seulement) et les actions de choc (pices mtalliques) exerces sur le riz conduisent un taux de brisures souvent trs lev (50 %), qui diminue fortement la valeur commerciale du produit. Ltuvage pralable du paddy permet damliorer les performances de la machine. Dans la dcortiquerie amliore, les oprations de dcorticage et de blanchiment sont spares et effectues dans deux machines diffrentes : un dcortiqueur rouleaux et un dcortiqueur Engelberg utilis comme blanchisseur. Cette sparation des oprations permet damliorer les performances de lunit, avec un rendement dusinage proche de 65 % et un taux de brisures lgrement rduit (40 % environ).
Lusinage semi-industriel (minirizeries)

Cest un niveau de transformation relativement rcent qui vise atteindre des performances quivalentes celles observes en rizerie industrielle mais avec une complexit nettement moindre. Par rapport la dcortiquerie, la minirizerie comporte toujours un matriel de nettoyage du grain avant dcorticage. Le dbit horaire est de 500 800 kg/heure mais linsertion de nouvelles machines en parallle permet datteindre des dbits voisins dune tonne et demi par heure. Lunit dusinage comprend : > un dcorticage par rouleaux caoutchouc ; > une sparation des balles par ventilation (aspiration) ; > un blanchiment par friction ou abrasion. Cette succession doprations est ralise par une seule machine, dans le cas des units compactes, ou par des modules spars : dcortiqueur dune part et blanchisseur dautre part avec, souvent, insertion dune table densimtrique. Ces units permettent un rendement dusinage proche de 70 %, un taux de brisures rduit et une rcupration spare des sous produits (son pour lalimentation du btail). Elles prsentent un fort potentiel de dveloppement.
q Le broyage et la mouture
Le broyage, qui donne des semoules, ou la mouture, qui donne des farines, sont traditionnellement raliss au mortier aprs dcorticage et vannage/lavage des grains. Cest une opration longue et fastidieuse, mais elle peut tre mcanise. De nombreux matriels sont aujourdhui disponibles. Les broyeurs main sont de petits moulins disposant de meules verticales stries en fonte acire ou en acier17. De nombreuses fabrications locales existent en Afrique mais elles ne sont pas toujours de trs bonne qualit.
17 Exemple : Champenois.
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q Les matriels motoriss

Ils sont de deux types : > les moulins meules, dj anciens, qui ont connu un certain dveloppement en Afrique. Ils sont constitus de deux meules (mtalliques ou meri silex) horizontales ou verticales dont lcartement rglable permet lobtention de farines plus ou moins fines. Les moulins meules peuvent broyer des produits humides pouvant atteindre plus de moiti deau18. Ils sont aujourdhui trs rpandus dans certains pays (Bnin, Burkina Faso, Mali...) o ils sont trs apprcis pour leur polyvalence. Leur dbit est de 100 200 kg/h. Ces appareils restent cependant relativement coteux et les meules en agglomr ont tendance se dliter. Les meules en corindon vitrifi rsistent mieux aux variations de temprature et dhumidit. Par ailleurs, le nettoyage soigneux de ces machines ncessite un dmontage quasi-complet. > les broyeurs marteaux, plus rcents que les moulins meules, ncessitent obligatoirement un entranement motoris. Ils sont de conception simple, polyvalents, robustes, et dun entretien trs facile mais ils sont exigeants en nergie. Les grains ne sont pas crass mais clats par choc avec les marteaux articuls tournant grande vitesse (3 000 tr/mn) dans une chambre de broyage. Ils ne sont utilisables que sur produits secs et non gras. La finesse des farines est fonction de la finesse des perforations de la grille entourant la chambre de broyage. Les grilles les plus courantes ont des perforations de 0,7 mm 1,5 mm (maxi 5 mm). Plus ce diamtre est petit et plus la farine sera fine mais plus le dbit du moulin sera faible. Les broyeurs marteaux sont trs rpandus dans certains pays (il y en aurait au Sngal plus de 6 000). Leur simplicit de conception rend possible la fabrication locale par des petites entreprises ou des artisans.
LE SYSTME APRS-RCOLTE DES GRAINES LGUMINEUSES ET OLOPROTAGINEUSES

Les principales plantes graines olagineuses et protagineuses traditionnellement cultives en Afrique sont larachide, le ssame, le pois du Cap, le nib et le voandzou. Le ricin et le soja, dintroduction rcente, sont galement produits en petites quantits. Ces plantes donnent des graines forte teneur en huile ou en protines. Certaines dentre-elles sont utilises en complment dune alimentation en glucides telles que les crales ou les racines et tubercules.
Tableau 3. Teneur en huile et en protines des principales plantes olagineuses
Teneur en huile en % (1) Arachide Ricin Soja Ssame Pois du Cap Nib Voandzou
(1) base graine dcortique
Teneur en protines en % (1) 25 38 18 18 22 25
50 49 21 49 2 2 8
18 Moulins de Nixtamal au Mexique.
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Malgr une bonne aptitude la conservation, les pertes la rcolte et au stockage peuvent tre trs importantes. Elles sont dues essentiellement des facteurs exognes (insectes, moisissures). Avec lapplication dun minimum de mesures prventives ds la rcolte (schage rapide et prvention contre les insectes) et lors de la conservation (protection insecticide), leur aptitude au stockage est correcte puisquelle permet de garder des graines jusqu la rcolte de lanne suivante.
Larachide et le voandzou (pois de terre)
Ils se distinguent des autres lgumineuses par leur fructification souterraine. Deux contraintes majeures sont lies cette spcificit : lattaque des gousses par les parasites du sol (iules, termites, etc.) et le risque de restes en terre importants en cas scheresse du sol en fin de cycle. En revanche, les graines darachide et de voandzou sont protges par une coque ligneuse indhiscente qui permet dassurer leur bonne conservation pendant une priode de plusieurs mois.

Pour ces cultures, la rcolte intervient ds que la maturit physiologique est atteinte. Il est vivement conseill de ne pas dpasser ce stade afin dviter une perte importante de rcolte 19 et une baisse de la qualit sanitaire, du fait dun parasitisme prcoce. De mme, une rcolte trop htive se traduit par une faible teneur en huile20, une baisse de la teneur en protines et des qualits organoleptiques. De plus, limmaturit des rcoltes rend les oprations de dcorticage/dpelliculage difficiles en raison du taux lev de graines rides et fripes. Il est donc ncessaire de bien connatre les signes de maturit des fructifications et de les contrler rgulirement avant la fin du cycle thorique de la plante21. Pour larachide et le ssame, il ne faut surtout pas attendre que tous les fruits prsentent des signes de totale maturit : > larachide est arrache ds que 70-80 % des gousses sont mres de faon minimiser les restes en terre ou les regerminations ; > le ssame est fauch ds que les capsules basales, dhiscentes, commencent souvrir, de manire ce que les graines ne se rpandent pas sur le sol. Quelle soit manuelle ou mcanique, la rcolte doit tre ralise le plus rapidement possible, en prenant soin dcarter systmatiquement les pieds desschs, dfolis ou parasits. Cette sparation qualitative immdiate conditionne trs fortement la qualit physique et sanitaire moyenne de la rcolte, ainsi que sa conservation ultrieure. La rapidit avec laquelle sont conduites les actions de schage, battage/goussage/dcorticage, est un facteur primordial de limitation du parasitisme, auquel les graines lgumineuses sont particulirement sensibles.
19 Restes en terre pour larachide, dispersion des graines sur le sol pour le ssame. 20 1 % de gain par jour durant les dix derniers jours du cycle de larachide. 21 Coloration marbre bruntre du parenchyme intrieur des gousses darachide, coloration brun clair des gousses de nib et de soja, coloration brun clair des capsules infrieures de ssame.
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Les graines protagineuses sches ont une activit mtabolique rduite et se conservent parfaitement sur une longue dure. En revanche, les graines teneur en huile leve ont une assez forte activit mtabolique en climat intertropical chaud et humide, et ce dautant plus quelles sont stockes dans un milieu arobie. Des processus endognes doxydation provoquent une dgradation des acides gras (rancissement) et une augmentation de lacidit, entranant simultanment une dgradation des qualits physiologiques (baisse du pouvoir germinatif des graines conserves pour la semence), organoleptiques et culinaires. Seuls des procds industriels huiliers mettant en uvre des techniques de neutralisation, dsodorisation et dcoloration permettent dutiliser des graines olagineuses altres.
q Les techniques de stabilisation q Le schage

Le schage des graines sera dautant plus rapide que la rcolte interviendra en dbut de saison sche. Il sera, en revanche, beaucoup plus lent et difficile au cours de la petite saison sche en zone intertropicale deux saisons des pluies ou si la culture a t conduite en irrigation totale. Lorsque la biomasse est importante (cas de larachide), il est conseill de ne pas procder au regroupement en meules tant que lhumidit des rcoltes reste suprieure 10 %, afin dviter le dveloppement de moisissures susceptibles de produire des mycotoxines. La sparation manuelle des gousses ds larrachage (goussage en vert) reprsente une technique permettant dacclrer le schage. Pour les graines protagineuses, le schage naturel sopre rapidement et les mthodes de schage en couche mince sous film plastique au soleil, conseilles pour certaines espces (nib), ont essentiellement pour but dassurer une destruction pralable des insectes afin de faciliter la conservation. Il est par ailleurs recommand de regrouper les rcoltes de certaines espces fructification fragile (ssame, nib, soja) sur des aires propres (bches, claies, etc.) en fin de schage, de faon viter des pertes en graines importantes et leur pollution par du sable ou de la terre.
q Le stockage
Pour larachide et le voandzou, dont les graines sont protges par une coque relativement solide, on privilgie le stockage en gousses. Cette dernire constitue la meilleure protection contre les mcanismes endognes de dgradation mtabolique. En revanche, les modes et conditions essentiels de russite du stockage des graines dcortiques se rsument : > une propret physique des grains ; > une humidit stabilise ; > une dsinsectisation pralable ; > une rapidit de mise en stock ; > une conservation en milieu confin ou anarobie (silos tanches, fts, etc.).
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Pour les stocks importants destins la transformation industrielle, la qualit des graines dpend pour lessentiel de la prcocit de la collecte et de lefficacit des fumigations insecticides prventives ralises. La Phosphine, qui reste maintenant le seul fumigant autoris, prsente linconvnient majeur de produire un dgagement gazeux (PH 3) trs lent lorsque lair ambiant est trop sec. Il est donc vivement recommand de procder une humidification (coupelles deau, chiffons mouills) sous la bche de traitement, particulirement en zone soudano-sahlienne o lair est trs sec et daugmenter la dure du traitement. La fumigation nayant aucune rmanence, il est conseill den oprer une aprs chaque rupture de charge des stocks.
q La premire transformation
Le producteur vend lessentiel de sa rcolte sous forme de graines sches (dcortiques ou non). La vente en frais se limite de faibles quantits darachide et de nib en gousses primeurs. De ce fait la premire transformation se limite au battage et au nettoyage des grains. Accessoirement, et selon le march vis, lagriculteur dcortique larachide la main ou laide dune machine manuelle. Sil produit artisanalement de lhuile, cest essentiellement pour lautoconsommation. La vente des surplus ne dpasse pas le cadre du village. Ces graines ( le xclusion du ricin), qui sont utilises sous diffrentes formes (graines, farine, pte) dans lalimentation des populations, sont en majorit transformes par la mnagre. Lapprovisionnement des marchs importants (locaux ou dexportation) est, en gnral, assur par des transformateurs spcialiss (groupements de femmes, artisans, industriels) disposant dquipements dont la nature et la taille sont fonction du volume trait et des exigences de qualit imposes par les acheteurs. Il existe une trs large gamme de matriels de rcolte et de battage (de lgousseuse manuelle la batteuse autotracte) et de transformation (du dcortiqueur manuel aux dcortiqueurs industriels ou de la presse manuelle lhuilerie industrielle). Signalons galement que les matriels de capacit intermdiaire, adapts aux petites entreprises, existent trs souvent la fois en version technologique simple (huileries indiennes) et sophistique (mini-huileries europennes).
LE SYSTME APRS-RCOLTE DES RACINES ET TUBERCULES

Les principales plantes racines et tubercules cultives en Afrique sont le manioc, la pomme de terre, la patate douce, ligname, le taro et le macabo. Elles ont en commun de produire des racines, des cormes ou des tubercules qui stockent de lamidon. Au contraire des crales, les plantes racines et tubercules donnent des produits facilement prissables, essentiellement cause de leur forte teneur en eau (50 80 %). Ce sont des produits volumineux, pesant souvent plusieurs kilos, composs de tissus tendres et vulnrables. Les pertes au stockage peuvent tre trs importantes. Elles sont dues des facteurs endognes (respiration, transpiration, germination) et des facteurs exognes (moisissures, bactries, insectes, nmatodes). En consquence, leur aptitude naturelle au stockage est relativement limite (de quelques jours quelques mois, avec des variations importantes entre espces et
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varits). Ceci conduit pour les conserver les transformer en produits secs plutt qu les stocker sous forme de produits frais. Au-del de ces similitudes, les plantes racines et tubercules prsentent des diffrences marques. Quy a-t-il de commun entre ligname ou la pomme de terre qui peuvent, grce au phnomne de dormance, se conserver plusieurs mois, et le manioc, dont les racines doivent tre transformes dans les deux jours qui suivent la rcolte ? Ou entre le taro et la patate douce, qui peuvent tre cultivs, donc rcolts, tout au long de lanne si les conditions climatiques sont favorables, ce qui limite les besoins de stockage, et ligname, dont la photosensibilit ne le permet pas, et qui doit donc tre stocke ? On distinguera donc, en fonction de laptitude au stockage : > les plantes qui ne supportent pas ou trs peu le stockage en frais, comme le manioc ; > les plantes qui supportent un stockage en frais de faible dure (quelques semaines) comme le taro et la patate douce ; > les plantes qui supportent un stockage en frais de plus longue dure (quelques mois). Cest le cas de ligname et de la pomme de terre, tant que dure la dormance. On distinguera aussi les plantes gnralement consommes en frais (taro, patate douce, pomme de terre, igname), mme si elles sont parfois transformes, des plantes essentiellement transformes car elles ne se stockent pas en frais. Cest le cas du manioc.

Chez de nombreuses plantes cultives, la rcolte a lieu au moment de (ou peu aprs) la maturit physiologique, cest--dire lorsque le dplacement des produits de la photosynthse vers les organes de rserve est achev. Pour les plantes racines et tubercules, la rcolte peut intervenir largement avant la maturit physiologique (cas des ignames deux rcoltes par exemple) ou bien aprs quelle ait t atteinte (varits de manioc amer, qui peuvent rester plusieurs mois dans le sol). Cest dailleurs la seule faon de conserver ces varits avant transformation, mme si le poids de racines et la teneur en amidon diminuent peu peu et si les racines finissent par se lignifier, rendant leur utilisation plus difficile. Quel que soit le stade de rcolte envisag, le soin mis la rcolte comme aux manipulations aprs rcolte est primordial. En effet, toute blessure est une porte dentre pour les champignons et les bactries, qui engendrent des pertes importantes au stockage. Ce risque dendommager les tubercules est un frein srieux la mcanisation de la rcolte qui reste, dans la plupart des cas, manuelle. Il est cependant trs difficile de ne pas blesser les tubercules au cours de la rcolte ou du transport.
Le curing
Le curing est recommand pour cicatriser les blessures. Cette opration consiste soumettre les tubercules des tempratures leves (30 40C) en atmosphre humide (85 90 % dhumidit relative) pendant trois sept jours. Elle peut tre pratique sur plusieurs espces digname, la pomme de terre, le taro, le macabo et la patate douce.
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Enfin, pour limiter les pertes en cours de stockage, il est ncessaire de trier les tubercules sains ou parfaitement cicatriss. Les autres seront transforms rapidement.
Ce paragraphe ne concerne gure le manioc, qui ne peut pas tre stock au-del de quelques jours ltat frais (cf. la fiche manioc dans le chapitre 51).

Les racines et tubercules sont des produits vivants et humides, en gnral conservs sans schage. Ils sont donc le sige dune activit mtabolique non ngligeable qui provoque une perte de poids progressive avec, paralllement, une dgradation de la qualit culinaire et nutritionnelle. Cette activit mtabolique augmente fortement, pour ligname et le pomme de terre, ds la fin de la dormance. Le cas du manioc est diffrent : une putrfaction primaire, due des processus endognes doxydation, se dveloppe trs vite, empchant tout stockage. Ces diffrents phnomnes font que, en labsence de pratiques particulires, le manioc ne se conserve que deux ou trois jours aprs la rcolte, la patate douce une trois ou quatre semaines, le taro trois semaines, la pomme de terre et ligname plusieurs mois. ces facteurs endognes sajoutent des facteurs exognes : ces tubercules peuvent tre attaqus par divers champignons, des bactries, des insectes et des nmatodes, mais aussi par des rongeurs et des oiseaux. Diffrentes techniques sont utilises pour limiter ces dgradations, qui sont favorises par les blessures infliges aux tubercules lors de la rcolte, du transport ou de la mise en stock.
q Les techniques de stockage en frais

Ces techniques concernent essentiellement la pomme de terre et ligname. Le stockage se fait traditionnellement soit en fosse soit lair libre. Le stockage en fosse est une mthode peu coteuse qui permet dtaler le transport du champ au village. Mais, il comporte de nombreux risques : attaques dinsectes et de rongeurs, pourriture des tubercules. Il ne peut donc tre recommand que pendant un laps de temps limit quelques semaines. La conservation lair libre peut se faire en petits tas bien ars et recouverts de paille pour les protger du soleil, ou dans un hangar surlev, ventil, lombre pour viter la lumire directe et lchauffement, et en protgeant les tubercules de la pluie. Pour ligname, une des techniques utilises couramment en Afrique est le stockage en palissades, sorte de claies verticales sur lesquelles les ignames sont attaches individuellement. Cette technique, assez exigeante en main-duvre, est celle qui semble donner les meilleurs rsultats, pourvu que ces palissades soient tablies lombre. Dans tous les cas, une protection chimique par trempage avant stockage est utile. Les pyrthrinodes peuvent tre utilises contre les insectes, et les fongicides22 contre les moisissures. Afin de limiter les contaminations entre tubercules, une inspection frquente des stocks, qui permet dliminer les tubercules malades, est toujours recommande.
22 Par exemple, trempage dans le thiabendazole 300 ppm pendant dix minutes.
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Prolonger la dormance permet daugmenter la dure de stockage. Divers produits comme lacide gibbrellique peuvent tre utiliss, mais leur emploi est dlicat et leur cot ne permet pas de les recommander. Lgermage manuel reste la mthode la plus pratique. Il est facilit par le stockage sur palissades. Le stockage au froid amliore largement la dure du stockage en retardant la germination, en rduisant la respiration du tubercule et en limitant le dveloppement des moisissures et des insectes. Une temprature de 15 C (pas moins, sous peine de dgradation), associe une humidit de 85 90 %, convient le plus souvent, mais exige des installations coteuses, rarement la porte des cultivateurs ou mme des groupements paysans.
q Le schage
Le schage des tubercules, gnralement coups en tranches, peut tre pratiqu sur manioc, patate douce, igname, macabo et taro. Ce schage est le plus souvent ralis au soleil, mais on peut galement utiliser des schoirs air chaud dont existent de nombreux modles. La dure de conservation est alors porte plusieurs mois. Cette technique est couramment applique au manioc, pour produire des cossettes sches pour lexportation. Une protection insecticide avec des produits autoriss (par exemple divers pyrthrinodes, le chlorpyriphos-mthyl, le pyrimiphos-mthyl) est en gnral ncessaire.
q La premire transformation
Les racines et tubercules ( lexception du manioc) sont le plus souvent vendues en frais ou sous forme sche, sans transformation particulire par le producteur. De nombreuses recettes permettent de les consommer. Elles sont le fait de la mnagre ou de la restauration. Cependant il existe une technique de transformation, applicable la patate douce, la pomme de terre et ligname. Il sagit dune prcuisson des tubercules frais, pluchs, entiers ou dcoups en tranches, suivi dun schage, qui donne ce que lon appelle, en Afrique de lOuest, les cossettes digname.
Le cas du manioc est diffrent
Si les varits douces peuvent tre consommes sans prparation particulire, les varits amres, qui contiennent de lacide cyanhydrique trs toxique, exigent un traitement par rouissage pour les dtoxifier (cf. la fiche sur le manioc dans le chapitre 51).
La mcanisation des oprations ncessaires au schage ou la prcuisson nest pas vraiment au point. Si la dcoupe de tubercules en rondelles peut tre mcanise lchelle du producteur avec, notamment, la trancheuse IITA, il nen est pas de mme de lpluchage qui reste un travail long et pnible. Divers plucheurs ont t dvelopps, mais leur cot est trop lev, et les pertes au pelage trop importantes.
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LE SYSTME APRS-RCOLTE DES FRUITS ET LGUMES

La qualit des produits dpend des prcautions qui seront prises la rcolte et lors de leur manutention. Les objectifs poursuivre sont : > rcolter des produits de bonne qualit et en bon tat ; > conserver les produits rcolts dans les meilleures conditions jusqu ce quils soient consomms ou vendus ; > mettre la rcolte en vente le plus tt possible aprs la cueillette.
q La rcolte
Le moment de rcolte est, en partie, dtermin par les conditions mtorologiques et ltat du march. Le produit doit alors tre prt tre rcolt, et tous les moyens ncessaires runis, que ce soit au niveau de la main duvre destine raliser la rcolte ou pour le transport aprs rcolte. En effet, certaines rcoltes fragiles doivent tre vendues immdiatement alors que pour dautres, le temps entre la rcolte et la vente peut tre plus long.
q Les rgles respecter

Il vaut mieux rcolter aux moments les plus frais de la journe, tt le matin (pour les marchs locaux) ou en fin daprs midi (pour les marchs loigns). Si un transport est ncessaire, il pourra tre entrepris de nuit. Il faut viter de travailler des produits humides (rose ou pluie). Diffrentes altrations peuvent apparatre (fongiques ou autres). Il est conseill de laisser les fruits scher trois heures sous le soleil aprs une pluie avant de les rcolter. Une fois rcolts, les produits doivent tre protgs lombre si leur transport nest pas immdiat pour viter leur chauffement et leur desschement.
q Comment rcolter ?
Les fruits mrs, dont le pdoncule reste attach au fruit, ont un point de rupture naturel qui permet de les dtacher facilement lors de la cueillette. Il suffit de tirer et tordre le pdoncule en soutenant le fruit (fruit de la passion, tomate). En gnral, pour les fruits dont le pdoncule est ligneux, on utilise des ustensiles simples pour permettre une coupe franche des pdoncules (mangues, agrumes, avocat etc.). La section seffectue environ un centimtre du fruit pour viter un arrachement qui provoquerait une blessure et une possibilit dinfestation du fruit. Pour les mangues, on utilise des cueille-fruit (manche en bambou, sac et lame oriente vers lextrieur pour sectionner le pdoncule) ou des scateurs bouts ronds de prfrence pour ne pas blesser les fruits. Dans le cas ou des pinces de rcolte sont utilises (cas des agrumes par exemple), il faut ensuite recouper le pdoncule de faon plus propre.
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Les thmes de formation la rcolte

Il est important de former les personnes qui rcoltent sur les sujets suivants : le choix du moment de la rcolte, en fonction du fruit produit (dbut de changement de couleur pour la papaye et la mangue, remplissage pour la banane etc.) ; les critres de choix pour rejeter un produit non conforme ; le tri et le calibrage ventuel des produits ; les techniques prcises employer pour la rcolte ; le conditionnement la rcolte et la commercialisation ; les traitements ventuels aprs rcolte.
Un certain nombre de consignes doivent galement tre respectes :
> manipuler trs soigneusement les produits en vitant toute meurtrissure par les
objets utiliss au moment de la cueillette, par des coups dongle la rcolte ou lors de la mise en caisse de rcolte (artes vives des caisses en bois, chardes, clous, agrafes etc.) ; > ne pas lancer ou jeter violemment les fruits dans les caisses ; > viter les contaminations des produits rcolts en vitant de les poser mme le sol ; > ne pas utiliser de caisses de rcolte sales non brosses ni dsinfectes ; > viter le contact avec diffrents produits tels que lessence ou lhuile de moteur qui peuvent tre prsents sur les lieux de rcolte ; > ne pas remplir excessivement les caisses destines le plus souvent tre empiles car cela entrane un crasement des fruits lintrieur ; > ne pas mlanger les fruits contamins par des champignons ou des insectes des fruits sains.
q La conservation des produits rcolts q Le conditionnement

> le sac permet de rcolter les fruits piderme rsistant (agrumes) et peut se porter
en bandoulire. Il doit pouvoir souvrir par le bas pour transvaser les fruits dans un autre conteneur ; > les seaux et autres rcipients en plastique conviennent aux fruits plus fragiles ; > les paniers profonds risquent dcraser les produits et les bacs de grande contenance prsentent un danger dchauffement car il ne sont pas ventils. Il est ncessaire de ne pas laisser trop longtemps les produits en bord de champs ou sous une chaleur importante, car cela entrane un dbut de perte de poids, un desschement et un fltrissement qui altrent la qualit du produit, ainsi que lchauffement important de la pulpe qui entrane une dgradation irrmdiable des qualits gustatives.
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Agriculture gnrale
q Les principales causes des pertes aprs rcolte q Les altrations lies aux conditions de rcolte
Elles sont provoques par les pratiques suivantes : > rcolte peu soigne, effectue sans souci dviter les chocs et grattages divers des fruits ; > cration de plaies de coupe et de dcoupe ; > entassement des produits aprs la rcolte ; > transport en vrac avec une mauvaise aration et sous des tempratures leves ; > mauvaise articulation entre production et commercialisation.
q Les altrations parasitaires

Elles sont nombreuses, entranent de gros dgts et sont difficiles rduire, car les organismes pathognes sont de nature varie et chacun ncessite une action particulire. La contamination peut survenir au verger et se rvler en entrept. En effet, certaines espces fongiques peuvent pntrer dans les premires couches de lpiderme du fruit, par les stomates ou les lenticelles, soit plus profondment par la base du pdoncule ou les cicatrices stylaires apicales. En gnral, elles restent inactives tant que le fruit est vert mais la latence est leve lorsque le fruit mrit. Les infections des fruits aprs la cueillette sont trs nombreuses en raison de la prsence de tous les agents pathognes sur les lieux de rcolte et de conditionnement, et sur les matriels (caisses de rcolte, outils, emballages). Les micro-organismes colonisent le fruit par les lsions superficielles provoques par les manutentions. Les organismes responsables de ces altrations peuvent tre : > des champignons, qui se dveloppent ds quil y a une voie dentre dans le fruit (blessure de la peau) et provoquent de trs graves dgts (anthracnose de la mangue ou de lavocat, moisissure des agrumes) ; > des bactries, dont les espces sont moins nombreuses que celles des champignons. On distingue les pourritures sches et les pourritures molles ; > des levures, dont quelques unes sont parfois prsentes et dgradent les composs sucrs des fruits ; > des insectes, dont les dgts sont en gnral lis lclosion doeufs pondus dans la chair des fruits (mouche des fruits). Il ny a pas despces dinsecte spcifiques des entrepts fruitiers limage des charanons des silos grains ; > des oiseaux, qui provoquent des dgts surtout avant la rcolte sur les fruits presque mrs.
q Lactivit mtabolique
Le fruit vit et continue respirer aprs la rcolte. Tous les processus mtaboliques se poursuivent : transformation de lamidon en sucres, disparition de la chlorophylle de la peau, laissant apparatre les carotenodes (dans le cas de fruits qui jaunissent en mrissant), activits enzymatiques qui provoquent le ramollissement du fruit.
740
4 3
q Les techniques de protection aprs rcolte

q La stabilisation physique
Elle peut tre obtenue par : > lobscurit : il est important de protger les fruits de la lumire, car celle ci altre la qualit des produits ; > de basses tempratures : dans la mesure du possible, il faut stocker les fruits des tempratures qui permettent de ralentir les processus mtaboliques du mrissement et la respiration des produits et peuvent aussi limiter le dveloppement des microorganismes. Cette technique ncessite des installations particulires, bases sur le refroidissement de lair23 ou de leau24. Ces systmes doivent sintgrer dans une chane demballage et de conditionnement. Si on a la possibilit dutiliser du froid pour stabiliser les produits, celui-ci doit tre adapt aux espces : il existe une temprature critique pour chaque espce. Le stockage une temprature infrieure entrane une dgradation des produits stocks25, qui se traduit par lapparition dune coloration brune en surface et lintrieur des fruits ; > la ventilation : elle doit permettre une bonne homognisation de la temprature et de lhumidit dans les entrepts de stockage, tre adapte lemballage utilis et ne doit pas crer de desschement des fruits. Le renouvellement de lair dans lentrept permet par ailleurs dviter laccumulation de gaz carbonique26 et dthylne. Lthylne est un compos volatile, produit par les fruits, qui provoque le dclenchement de la maturation et acclre le mrissement ; > lhygromtrie : de faon gnrale elle doit tre leve (> 90 %) afin dviter les pertes de poids et les fltrissements. Mais, si elle est trop leve, elle provoque des dveloppements fongiques. Lhygromtrie optimale dpend de lespce, de la dure et de la temprature de stockage ; > la modification de latmosphre : on peut limiter les changes gazeux des fruits en augmentant le taux de gaz carbonique et en diminuant le taux doxygne de latmosphre qui les entoure. Ceci peut tre obtenu par injection gazeuse dans les enceintes de stockage ou par utilisation de films plastiques synthtiques ; > le trempage dans leau chaude : il sert limiter les dveloppement fongiques, car la majeure partie des pathognes prsents sur lpiderme est dtruite des tempratures de 45 55C. Chaque espce, l aussi, a des caractristiques particulires.
23 Air cooling. 24 Hydro cooling. 25 Maladies du froid. 26 Respiration des produits.
741
Agriculture gnrale
q La stabilisation chimique
Les produits disponibles sont nombreux et varis, ils peuvent agir soit sur la physiologie du fruit soit sur les micro-organismes de dgradation. Leur emploi est gnralement plus simple et moins coteux que les techniques de protection physiques : > les fongicides sont employs pour la dsinfection des fruits tropicaux aprs rcolte. Ils sont proposs sous forme miscible leau, en solution ou en suspension stable. Ils peuvent tre utiliss en trempage (fruits irrguliers et de faible densit) ou en pulvrisation (fruits rguliers sphriques) ; > les bactricides ne sont pas autoriss par la lgislation. Le seul utilis lest au verger pour lutter contre les bactrioses des arbres fruitiers ; > les insecticides sont peu utiliss sur les fruits tropicaux ; > les cires permettent une protection de lpiderme du fruit et ralentissent les pertes de poids par transpiration et le desschement.
q La transformation des fruits et lgumes

q Les oprations prliminaires
Le triage par grosseur est indispensable pour raliser des traitements mcaniques comme le dnoyautage, lqueutage, le pelage ou le pressage. Le triage par couleur est trs important pour les fruits car cest souvent un indice de maturit du produit ; cela peut aussi permettre de reprer des signes daltration. Le lavage des fruits et lgumes est trs important surtout pour les vgtaux pouvant apporter du sable ou de la terre qui ont une forte charge microbienne. Le pelage et lpluchage consistent enlever la peau superficielle : les ananas sont bouts, pels, dbarrasss du trognon et ensuite coups en tranches ; les agrumes sont pels pour la prparation des marmelades ou de sirop. Lopration peut tre effectue en utilisant des solutions alcalines chaudes. Le blanchiment est une cuisson brve de deux cinq minutes leau bouillante ou la vapeur, pour les aliments que lon veut en gnral consommer cuit ou que lon veut conserver par appertisation, dshydratation ou conglation.
Le rle du blanchiment
Il sert : attendrir le tissu vgtal pour pouvoir supporter les manipulations ultrieures ; liminer lair et les autres gaz pour diminuer les ractions doxydation ; augmenter la permabilit des parois cellulaires pour augmenter la vitesse de dshydratation et faciliter la rhydratation ultrieure ; complter le lavage du produit en rduisant la contamination chimique et la charge bactrienne ; dtruire les enzymes pouvant provoquer des dgradations.
742
4 3
q La transformation des fruits et lgumes q La fabrication de confitures et marmelades

Elle consiste cuire rapidement les fruits dans un minimum deau pour les ramollir et librer la pectine. Cette opration est omise si on utilise des jus ou des fruits ayant dj subit une cuisson. On ajoute aprs du sucre, on mlange et on porte bullition de manire obtenir rapidement une concentration gale 65-70 % de matire sche. Lbullition sert vaporer leau, parfaire la cuisson des fruits, pasteuriser le mlange et faciliter la dissolution du sucre. Paralllement, une partie du saccharose est transforme en glucose et levulose. Le mlange est ensuite coul chaud dans les rcipients ce qui permet leur strilisation.
q La fabrication de jus de fruits Lextraction du jus

Diverses mthodes peuvent tre employes selon la structure et la composition du fruit et selon que lon souhaite obtenir une boisson de limpidit et de viscosit plus ou moins importante. On peut utiliser une presse hydraulique ou une presse continue vis. On peut galement faire macrer les fruits dans leau ou utiliser (pour les pures destines la concentration) une passoire avec raffineuse.
Dcantation, tamisage, centrifugation et filtration des jus

Ces oprations visent apporter au produit ses caractristiques dfinitives, en enlevant aux jus bruts les lments indsirables27, et pour assurer la stabilit des jus troubls : > la dcantation consiste laisser reposer le jus pour sparer les particules grossires ; > le tamisage intervient en gnral en mme temps que lextraction. Il est effectu lorsque le jus renferme trop de pulpe ; > la centrifugation sert liminer la plus grande partie des matires en suspension ; > la filtration est employe pour la finition de certains jus (tamarin, bissap, goyave).
La dsaration
Elle sert liminer les gaz prsents et introduits au cours des oprations prcdentes. On fait pour cela couler le jus en couche fine dans une enceinte sous vide.
27 Ppins, particules insolubles, fragments de membranes cellulaires.
743
Agriculture gnrale
q La fabrication de ptes de fruits

Elle comporte les tapes suivantes : > prparation de pure en rduisant par cuisson la pulpe en pte, ensuite gouttage, crasement de la pte la main ou avec un moulin ; > cuisson feu doux avec le sucre en quantit gale, et ajout de pectines pour les fruits qui en sont peu pourvus. Le produit doit contenir 75 % de matire sche en fin de cuisson, et le pH doit tre corrig avec du jus de citron pour atteindre une valeur comprise entre 2,8 et 3,4 ; > schage de la pte dans un schoir solaire ou dans un endroit sec et ar, la pte tant tale sur des claies ou des assiettes, en prenant soin de saupoudrer de sucre quand on tourne les morceaux. Aprs schage, on dcoupe en carrs et on conditionne.
q Les autres transformations

On se contentera ici de citer la fabrication de conserves (surtout pour les lgumes), le schage des fruits en tranches ou morceaux28, la friture des fruits, la production de chips et la valorisation des carts de triage de fruits dune filire par la production de vinaigre (cas des dattes, voire de mangue ou de papaye).
LE SYSTME APRS-RCOLTE DES BANANES ET PLANTAINS29

Les impratifs de rcolte, stockage et maturation respectent les mmes principes quelle que soit la varit concerne. Bien que leur surnom traduise leur utilisation principale, les bananes dites lgumes (plantains) et les bananes dites dessert peuvent tre indiffremment consommes immatures ou mres. Les bananes vertes font toujours lobjet dune cuisson pralable pour rendre lamidon digestible. Les bananes mres peuvent tre consommes cuites ou crues. Les plantains tant plus riches en amidon, leur potentiel de conservation au stade mr est plus lev que celui des bananes dessert.
28 Avec possibilit de les imprgner de sucre au pralable. 29 Cf. chapitre 515 (les bananiers).
744
4 3
Bibliographie
Crales Conservation des graines en rgions chaudes, 1988. CEEMAT, Ministre de la Coopration et du Dveloppement, 546 p. Grain storage techniques, 1994. FAO, Bulletin des Services Agricoles n 109, 277 p. Cruz, J.F. 1994. Transformation des produits agricoles tropicaux. CIRAD Grains et graines, 49 p. Lgumineuses et oloprotagineux Collection Le technicien dagriculture tropicale , Maisonneuve et Larose - n 9 Les lgumineuses vivrires tropicales, par M. BORGET - n 37 Larachide en Afrique tropicale, par R. SCHILLING - n 4 Le stockage des produits vivriers (2 volumes), par J. APPERT. Bulletins techniques de lInstitut de recherche agronomique du Cameroun (IRA) et CRSP - n 2 Le schoir solaire pour amliorer le stockage du nib. GILLIER, P. ET SILVESTRE, P. Larachide, Collection Techniques agricoles et productions tropicales, Maisonneuve et Larose. Tubercules BELL, MICK O., SCHULER B., 2000. Les richesses du sol, A, DES-ZEL et GTZ, 237 p + annexes. KNOTH J.K., 1993. Le stockage traditionnel de ligname et du manioc et son amlioration, GTZ, 95 p. ONWUEME I.C. et HARLES W.B., 1994.Tropical root and tuber crops, F AO, 228 p. Fruits et lgumes AMORRIGGI G, 1988. Techniques de transformation et conservation artisanale des fruits et lgumes. Rome FAO, 62 p. Conservation des fruits petite chelle. Srie technologique, dossier n 13 et n 14. Genve, BIT, 1990, 226p. Comment conserver et transformer les fruits et lgumes au Sahel. Mali, CILSS, Institut du Sahel, Guide technique, 1991. Diffusion : R ESADOC, Institut du Sahel BP 1530 Bamako, Mali. FRANOIS M. Transformer les fruits tropicaux. Guide technique, Collection le point sur les technologies. G RET, ministre de la Coopration et du Dveloppement, CTA. ACCT, 1997, 221 p.
745
La traction animale et la motorisation

partir dune contribution de J.C. Lassaux (CIRAD)
LNERGIE ET SA MESURE
Lnergie peut se dfinir comme le moyen de faire un travail. Lorsquune force est applique un objet et quil y a dplacement, un travail est effectu et il y a dpense dnergie. Le travail, cest loutil en mouvement. En agriculture, comme pour toute autre activit, sans nergie il ny a pas de rcolte ! Selon sa nature, lnergie peut tre mesure selon diffrentes units : la calorie pour lalimentation, la frigorie pour le froid, la thermie pour le chauffage, le kilowattheure pour llectricit, la tec (tonne quivalent charbon) et la tep (tonne quivalent ptrole) pour lindustrie. Lunit lgale est le joule (J) : travail produit par une force dun Newton dont le point dapplication se dplace dun mtre dans la direction de la force. Lnergie qui est fournie un systme durant une unit de temps pour effectuer un travail est la puissance. La puissance est exprime en watt (W) : puissance dun systme nergtique dans lequel est transfre une nergie de 1 joule pendant une seconde. On trouve frquemment des donnes dnergie exprimes en watt heure (Wh) ou mme en kilowattheure (kWh) soit 1000 Wh. Le watt heure correspond lnergie produite pendant une heure par un systme dune puissance de 1 watt, soit 3600 joules. La tep correspond une tonne de ptrole, soit 7,3 barils, quivalente approximativement 1,5 t de charbon et 4500 kWh. Le cheval (ch) est lunit utilise pour dsigner la puissance des moteurs thermiques diesel ou essence : 1 ch = 75 kg m/s = 736 W = 0,736 kW (1 kW = 1,36 ch).
q Les grands types dnergie

En milieu rural africain, la consommation dnergie est ddie 80 % aux usages domestiques et 20 % environ aux usages agricoles : labour, irrigation, engrais, transformation.
747
Agriculture gnrale
Au dbut des annes 80, la part des nergies traditionnelles1 stablissait : > prs de 60 % en Afrique et au sud du Sahara, et jusqu 80 % dans les pays les moins avancs ; > environ 50 % en Asie (Chine exclue) ; > environ 35 % en Chine ; > moins de 20 % en Amrique latine ; > de lordre de 13 % en Afrique du Nord et au Moyen-Orient. Ces nergies traditionnelles servent dabord la cuisson des aliments mais aussi au chauffage des habitations et de nombreuses activits artisanales ou semi-industrielles: forges, fonderie, transformation de produits agricoles, etc. Lnergie musculaire, humaine ou animale est trs largement sollicite. En 1996, plus de 70 % des agriculteurs du tiers-monde nemployaient que des outils manuels. La traction animale permet damliorer la productivit du travail. Elle met en jeu des puissances plus grandes que les outils manuels : travail plus important plus grande vitesse. Elle ne peut plus tre considre aujourdhui seulement comme une tape intermdiaire avant la motorisation. Elle est une alternative de progrs, en relais et en complment la culture manuelle. Lagriculture des pays en dveloppement pse encore relativement peu dans la consommation des nergies modernes. Celles qui sont consommes directement ou indirectement concernent essentiellement le matriel agricole, les engrais, les pesticides, lirrigation et la transformation. Elles reprsentent moins de 4,5 % de la consommation dnergie dans de nombreux pays ACP. Mais les besoins pourraient tripler dici 2020.
q La productivit compare
Les tableaux suivants fournissent diffrents temps de travaux en fonction des sources dnergie utilises et de la puissance mise en uvre en fonction des travaux effectus.
1 Bois et formes drives de la biomasse, dchets agricoles, charbon de bois.
748
Modifier les itinraires techniques Tableau 1. Temps de travaux compars en heures/ha

Oprations culturales Culture manuelle Culture attele Paire de bufs 0,5 kW 2 ou 3 personnes Ane (lourd) 0,12 kW
4 3
Culture motorise 11 13 kW 1 personne
1 personne Terres lgres Grattage en sec (simple) Billonnage (houe manuelle ou charrue attele) Billonnage (billonneur) Billonnage sur terre laboure (billonneur) Labour plat (houe manuelle ou charrue asine 6 pouces) Labour plat (charrue 10 pouces) Hersage ou passage de canadien Semis en ligne Binage Soulevage de larachide Terres lourdes Billonnage (houe manuelle, charrue attele, billonneur tract en culture motorise) Labour plat Hersage 140 320 30 35 120
12 12 9 7
25
200 25-30 5 12 (1 rang) 15 20
60 5 7-10 (1 rang) 12 8,5 (1 soc) 3 (1 m) 2,5 (2 rangs) 3 (1 m)
64 160 96
30 40 15
4 (2 rangs) 10 (1 soc) 3 (1 m)
Tableau 2. Puissances ncessaires compares

Travail Matriel Utilis Traction gnralement ncessaire en condition moyenne sur terre franche Traction chevaline : nombre Traction mcanique de chevaux (1 cheval = 0,30 kW) (puissance nominale en kW) Labour 8 10 cm 2 socs 3 socs 4 socs 1 soc 2 socs 3 socs 1 soc 2 socs 3 socs 2,50 m 3m 5m 1,30 m ou 7 dents 1,50 m ou 11 dents 1,75 m ou 13 dents 2m 3m 4m 2 2 3 2 23 2 3 12 23 2 23 3 2 3 11 13 18 22 11 13 15 18 22 26 13 16 21 26 29 33 11 13 16 18 22 26 7 9 11 13 16 13 16 21 26 26 29
Labour 12 15 cm
Labour 25 cm
Hersage moyen
Canadiennage (10 cm de profondeur) Semis en ligne
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Agriculture gnrale
q La comparaison de diffrentes sources dnergie

Tableau 3. Comparaison des itinraires techniques et des charges de culture pour la riziculture des quatre pays du PSI1 (Mali, Mauritanie, Niger et Sngal) en 1998
Mali Office du Niger Prparation des sols Type Traction animale Labour + hersage + pulvrisage 25000 F Repiquage manuel 50 kg/ha 12000 F 100 kg DAP 250 kg ure 70000 F Manuel 35000 F 43000 F 85000 F ? Rcolte Battage Manuelle 50000 F 320000 F 5,0 t 64 F 120150 F Mauritanie Trarza (AGETA) Motorisation Simple pulvrisage 13000 F Semis direct 120 kg/ha 26000 F 250 kg ure 50000 F Chimique 40000 F 55000 F 70000 F ? Mcanise 85000 F 339000 F 4,0 t 85 F 140 F Niger Cuvettes fleuve Traction animale Labour + hersage 32000 F Repiquage manuel 50 kg/ha 10000 F 300 kg (15-15-15) 200 kg ure 110000 F Manuel 33000 F 90000 F 100000 F ? Manuelle 20000 F 395000 F 5,0 t 79 F 133 F Sngal Valle du fleuve Motorisation Simple pulvrisage 25000 F Semis direct 120 kg/ha 28000 F 100 kg DAP 200 kg ure 50000 F Chimique 35000 F 65 000 F 70000 F 15000 F Mcanise 85000 F 373000 F 4,1 t 91 F 110 F
Cot2 Mise en place de la culture Fertilisation Type Dose Cot Dose Cot Contrle enherbement Irrigation Main duvre Frais financiers Rcolte Total des charges Rend moyen, paddy/ha Prix de revient/kg paddy Prix de vente/kg paddy
1 PSI = Ple Systmes Irrigus. 2 Cots/ha en F CFA.
t
Type Cot Redevance Cots
Lnergie musculaire humaine ou animale est dans ce cas accompagne dune meilleure matrise des itinraires techniques. Les exploitations en traction animale dgagent la marge au kilo la plus leve mais sur quelques hectares seulement par exploitation alors que, suivant le niveau de puissance utilis, on peut en motorisation travailler plusieurs dizaines dhectares.
q Les perspectives
Laugmentation de la production agricole ne peut se faire indfiniment par extension des surfaces cultives. Lintensification de lagriculture est une ncessit pour faire face laccroissement dmographique global ainsi qu la croissance encore plus forte de la population urbaine dans de nombreux pays. Elle peut se faire par le dveloppement de la motorisation, en irriguant davantage, par lemploi dengrais minraux, mais il faut de lnergie pour produire les engrais et pour pomper leau dirrigation.
750
4 3
LAfrique utilise en moyenne seulement 20 kg dengrais lhectare par an contre une moyenne mondiale de 96 kg et elle nirrigue que 6 % de ses terres cultivables contre 17 % dans lensemble du monde. Toute augmentation significative de ces taux dintrants, conjugue une intensification de la mcanisation, aura un impact colossal sur la facture nergtique et sur les pratiques agricoles. Mais lintensification ne conduit pas ncessairement uniquement lutilisation intensive dintrants ou de la motorisation. Il est possible de dvelopper la traction animale, dintensifier les soins aux plantes et aux animaux, de mme que les techniques de rcolte, de stockage et de transport. Ce qui implique une utilisation accrue et plus efficace dnergie. Un meilleur entretien des lments nutritifs du sol, un travail du sol mieux adapt, les cultures intercalaires, lutilisation des engrais verts et biologiques, ladoption de techniques conomiques comme le semis direct ou le goutte--goutte pour lirrigation et le recours aux nergies solaires et oliennes pour le pompage sont autant de faons dconomiser lnergie.
LNERGIE ANIMALE 2
q Les animaux de trait
Les bovins, les chevaux, nes et hybrides, et les dromadaires sont les principales espces utilises pour leur nergie dans les agricultures tropicales. Lespce animale de trait ou de bt retenue en priorit est celle qui est disponible sur place, bien connue des utilisateurs potentiels, rustique et adapte la pathologie de la zone, ou celle qui prsente les meilleures possibilits dadaptation sil est ncessaire de ly introduire.
q Les bovins 3
Les bovins sont des animaux rustiques et rsistants qui dveloppent une force de traction importante et prsentent une bonne rsistance leffort. Si leur allure est plus lente que celle du cheval, elle permet nanmoins un meilleur contrle de la machine et du travail effectu. La valorisation en boucherie de la carcasse bovine en fin de carrire constitue un argument conomique important dans les rgions o la viande des quids nest pas consomme. Les bovins dAfrique se rpartissent en deux sous-espces, taurins et zbus, qui comportent elles-mmes de nombreux types. Elles se distinguent morphologiquement et physiologiquement mais peuvent se mtisser. Les critres morphologiques pour apprcier les qualits de trait chez les bovins sont les suivants : conformation compacte, trapue, avec une masse musculaire dveloppe, poitrine ample et profonde, encolure puissante, dos droit, membres puissants et courts, onglons solides. On recherche des animaux lourds puisque la force de traction est proportionnelle au poids de lanimal.
2 Pour lessentiel, ce qui suit est extrait de louvrage Agriculture africaine et traction animale. 3 Cf. chapitre 71.
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Agriculture gnrale
Les femelles bovines

Lutilisation des vaches au travail est relativement rcente et postrieure lutilisation des mles, en gnral castrs. Elle constitue une alternative intressante lutilisation des mles, en fournissant galement du lait et en assurant la relve avec les veaux. Lutilisation des femelles bovines soulve cependant des problmes : la force de traction de la vache est moins grande que celle du buf. Elle marche cependant plus vite ; les fonctions de reproduction des femelles constituent un handicap ; les besoins alimentaires des vaches sont globalement suprieurs ceux des bufs. Ces problmes peuvent tre facilement rsolus en utilisant les attelages de vaches des travaux lgers et en programmant les vlages en intersaison. Le supplment de trsorerie induit par la vache laitire doit permettre de couvrir la complmentation alimentaire.
q Les chevaux4
Les chevaux, les nes et les hybrides constituent lalternative la plus frquente aux bovins. Les chevaux sont retenus pour la rapidit avec laquelle seffectuent les travaux. Leur dressage est plus facile que celui des bufs et les attelages plus maniables. La carrire des chevaux est plus longue5, ce qui favorise et valorise en mme temps le dressage. Le cheval est galement utilis au transport et comme monture. Ce dernier point continue den faire un animal de prestige, avec lequel il est aussi trs agrable, pour lhomme, de travailler. Chez les quids, lutilisation des deux sexes pour le travail est habituelle. Pour les chevaux, les critres morphologiques pour apprcier un animal de trait sont les suivants : paule courte et droite, membres puissants et droits, sabots sains et durs. On recherche galement des animaux lourds.
q Les nes et les hybrides6

Les nes sont utiliss dans toute lAfrique, ils sont trs rustiques et saccommodent de conditions dalimentation et dabreuvement mdiocres. Ils servent surtout au transport avec des charrettes et pour le bt. Ils peuvent tre utiliss aussi des travaux lgers, comme le sarclage, qui demandent de faibles efforts de traction. Nanmoins leur force de traction par rapport leur poids est plus grande que celle des bovins et va jusquau quart du poids de lanimal, alors que pour les autres animaux, ce taux ne dpasse pas 12 13 %. Bien que les nes soient souvent difficiles mener ensemble, ils peuvent constituer des attelages multiples capables de dvelopper une force de travail comparable celle dun attelage bovin. Dans les pays o les nes sont nombreux, ce type dattelage pourrait contribuer au dmarrage, moindre cot, de la traction animale pour des agriculteurs qui ne possdent pas de bufs.
4 Cf. chapitre 72. 5 Jusqu qunze ans, soit deux trois fois celle des bufs. 6 Cf. chapitre 72.
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4 3
Les hybrides (mulets et bardots)

Ils associent la rsistance de lne la puissance du cheval. Leur pas, trs sr, a contribu en faire la principale force de transport en rgions montagneuses jusqu une poque rcente en Europe. Ils sont toujours trs utiliss en Afrique du Nord et en Ethiopie, mais pas du tout au sud du Sahara o les populations semblent rticentes la monte des juments par les nes, considre comme contre nature.
q Les dromadaires
Le dromadaire est normalement utilis comme animal de bt et de monte dans toute sa zone de rpartition : Afrique saharienne et sahlienne, Afrique du Nord, MoyenOrient et nord de lInde. Il procure aux nomades qui llvent le lait, la viande gale celle des bovins et les poils utiliss pour le tissage. Il se contente de ressources fourragres qui ne pourraient convenir aux autres herbivores. Outre son aptitude aux travaux culturaux, le dromadaire est le plus souvent utilis pour lexhaure de leau et pour actionner les moulins.
q Les formes dutilisation de la traction animale

q Le transport
Il ne peut y avoir de dveloppement sans transport. Le transport des personnes et des produits est de loin lactivit la plus importante de toute exploitation agricole. Il est quotidien et se fait en toute saison, lintrieur des agglomrations et surtout leur priphrie et dans les zones rurales agricoles. En Afrique subsaharienne, les transports concernent par ordre dimportance : > lacheminement quotidien des produits pour les usages domestiques, surtout leau et le bois ; > les travaux des champs, activit saisonnire avec transport des petits matriels, des semences et convoyage des rcoltes vers les greniers ; > le transport des produits de rente vers les centre de collecte ; > les dplacements caractre social.
q Le portage
Le dplacement dos dne, mais aussi dos de cheval ou de dromadaire, est courant en zone mditerranenne, sahlienne et subsaharienne. Lne est de loin le plus utilis, sans aucun harnachement (vitesse de 5 8 km/h). Le buf est parfois employ mais le cheval et le dromadaire sont des moyens de dplacement beaucoup plus nobles. Ils sont harnachs et quips de selles, spcifiques chaque espce, fabriques localement.
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Agriculture gnrale
q Le traneau
Les traneaux peuvent tre de conception rudimentaire : par exemple, deux bois de 150 mm de diamtre relis entre eux pour former un V, ou simplement une branche en forme de fourche. Plus troits que les charrettes, avec un centre de gravit trs bas, les traneaux sont avantageux pour la descente de terrains en pente ou peu portants (sableux ou argileux humides) et pour le transport hors piste.
q La charrette
Le transport par charrette roues prend de plus en plus dimportance. Il nest pas rserv aux seuls travaux agricoles. Il sert aussi aux artisans et petits commerants, acheminant des matriaux en tous genres tels que bois, eau, briques et produits alimentaires vers les villages et les marchs. La charrette est le matriel de base de la mcanisation en zone rurale. Son emploi doit tre considr comme une action prioritaire pour le dmarrage et le dveloppement de la mcanisation du travail agricole en traction animale, en raison de limportance des besoins de transport en zone rurale et priurbaine et de leur croissance avec laugmentation de la production. La classification des charrettes se fait daprs la charge utile (CU), celle que peut supporter une charrette sans dformation ni rupture, en tous terrains.
Tableau 4. Caractristiques de deux types de charrette de grande diffusion
Charge utile (kg) 500 1 000 Poids vide (kg) 100 140 (1m x 2 x 1,20) 150 200 (1m x 2,3 x 1,50) Dimensions du plateau Surface : 2 2,5 m 2 Surface : 3 3,5 m 2 Dispositif dattelage (moyenne) Limonire (1 animal) Timon (2 animaux)
vide, le timon ou les brancards doivent sappuyer lgrement sur le joug ou la dossire de lanimal. Il est ncessaire de veiller lquilibrage du chargement pour donner aux animaux leurs meilleures possibilits de travail. La charge ne doit jamais tre excessive au niveau du joug. loppos, le dsquilibre vers larrire est nuisible. La roue en bois avec cerclage en fer, utilise notamment en Afrique du Nord, en Egypte et Madagascar, quipait autrefois tous les chariots avant lemploi des pneumatiques. Les roues mtalliques sont en voie dabandon, essentiellement cause de problmes de qualit de matriaux et de fabrication. Elles prsentaient un avantage certain dans les zones o abondent les pineux.
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La charrette deux roues pneumatiques

Cest le matriel qui rpond le mieux la diversit des besoins et des situations : elle sadapte toute forme dattelage : bovins, quins, asins ; elle exige un effort de traction minimal (les roues pneumatiques ont un meilleur coefficient de roulement que les autres types de roues) ; elle offre une grande surface du plateau de chargement ; le chargement et le dchargement sont aiss, grce une faible garde au sol ; le pneu chambre air assure une grande souplesse de roulement ; les rparations des crevaisons sont relativement simples avec un outillage adquat.
q Les travaux agricoles en traction animale q Le travail du sol en culture sche

Le choix dune technique de travail du sol dpend de nombreux facteurs, en particulier du type de sol, de ltat dhumidit du terrain et du mode de culture pratiqu (cf. chapitre 432). Le travail du sol en culture sche a pour objectif : > dameublir le sol pour permettre une bonne circulation de leau et de lair en profondeur et favoriser le dveloppement des racines, permettre linfiltration des pluies en surface et assurer des conditions de germination et de leve satisfaisantes ; > de lutter contre les mauvaises herbes en arrachant ou en enfouissant les herbes dveloppes, et en favorisant la leve de ces mmes mauvaises herbes pour les dtruire ensuite et diminuer ainsi le stock de graines ; > denfouir et mlanger la terre des apports fertilisants, organiques et minraux, et des amendements. En rgions semi-arides, le travail du sol est soumis une forte contrainte : la ralisation de semis prcoces. Dautant plus imprative que la pluviomtrie est rduite, cette contrainte conduit souvent une prparation du sol minimale excute rapidement. Cest ainsi quon observe deux modes de prparation en culture sche, avec ou sans retournement du sol.
Les prparations sans retournement du sol
Lintrt essentiel des prparations du solsans retournement est la rapidit dexcution qui permet un semis prcoce. Ces prparations, dites superficielles, sont des techniques dameublissement du sol faible profondeur, nexcdant en gnral pas 8 10 cm, par clatement des couches superficielles, brassage de la terre disloque en mottes de diffrentes tailles, avec mlange des rsidus vgtaux. Ces techniques, loppos du labour, ncessitent en gnral plusieurs passages successifs de matriels dits de pseudo-labour pour parvenir un ameublissement suffisant et un lit de semences correct, jusqu la germination des graines et au dveloppement des jeunes plantes cultives. Elles nassurent pas lenfouissement de la matire organique et des dbris vgtaux, mais provoquent plutt un malaxage de la couche superficielle. Le travail ralis offre alors gnralement moins de prise lrosion.
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Le labour
Le labour, ralis au moyen dune charrue, consiste retourner les couches superficielles du sol en enfouissant les rsidus vgtaux, en dtruisant les adventices et en ameublissant les blocs de terre plus ou moins grande profondeur. Il soumet un certain volume de terre laction des agents atmosphriques (air, pluie, rayonnement solaire) et permet aussi denfouir les herbes, les dbris vgtaux, les engrais et les amendements. Enfin, les racines ou rhizomes de mauvaises herbes (Imperata, riz rouge) sont dtruits en surface par dessiccation. Le labour est caractris par la profondeur de travail, matrisable mais limite par les caractristiques du matriel et surtout par la puissance des attelages. Ainsi, on peut distinguer : > les labours lgers de moins de 10 cm de profondeur, ralisables en traction asine ; > les labours moyens jusqu 15 cm de profondeur ; > les labours profonds de plus de 20 ou 25 cm de profondeur, ralisables en traction bovine. Le labour est un travail important et pnible, qui doit tre excut rapidement pour ne pas retarder la mise en culture. Le retournement du sol donne une surface plus ou moins chaotique et motteuse qui doit tre affine laide dun autre outil, la herse, pour obtenir un bon lit de semence. Le travail de retournement et dameublissement peut conduire une vaporation de surface accrue et une plus faible minralisation de lhumus, limitant ainsi les matires minrales absorbables par la plante. Le labour nest pas recommand dans les zones arides ou semi-arides. La charrue soc et versoir est le matriel le plus utilis pour la prparation du sol par retournement dans beaucoup de rgions tempres et tropicales. En culture attele, on rencontre deux grands types de charrues : la charrue simple et la charrue rversible. La prparation du sol ncessite un effort important et soutenu une priode de lanne difficile pour les animaux du point de vue alimentaire. Cest souvent aussi la priode de dressage ou de reprise en main des animaux. La puissance des attelages est donc rduite, ainsi que leur endurance.
Un temps de travail variable
Il est fonction de nombreux facteurs : la nature du sol, son tat dhumidit, denherbement, et la frquence des obstacles ; la nature et la puissance des attelages (docilit, robustesse, vitesse) ; le type et ltat du matriel (tat dusure des pices travaillantes, dformation, grippage dlments de rglage) ; la qualit des rglages dont la largeur de travail, frquemment suprieure la capacit du matriel, laissant des parties non travailles, et la profondeur, souvent infrieure celle prconise.
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q Le travail du sol en culture irrigue

Il concerne essentiellement la culture du riz. Lirrigation revt des formes nombreuses, qui se distinguent par une matrise de leau plus ou moins pousse et une inondation de dure variable, selon les rgions et le type damnagement. La prparation des sols en rizire dpend du degr de matrise de leau et du mode dimplantation choisi. Pour choisir des outils, il importe de bien prciser les objectifs du travail du sol. Ceuxci peuvent tre trs diffrents selon les options prises pour limplantation de la culture.
q Les semis, plantations et pandages

Quil sagisse dpandre des produits ou dimplanter une culture, les choix techniques sont trs largement dpendants des techniques de travail du sol mises en uvre et de leur qualit. La mcanisation en traction animale des semis ou plantations permet une rpartition rgulire des semences ou des plants difficile obtenir manuellement.
q Les travaux dentretien des cultures et de rcolte

Les cultures en place doivent tre maintenues dans des conditions favorables, en limitant la comptition avec les adventices et en luttant contre les parasites et les maladies. La traction animale, en autorisant des interventions rapides, accrot nettement lefficacit de ces oprations et diminue leur pnibilit. Elle facilite et acclre aussi les oprations de rcolte et permet ainsi de diminuer les pertes.
Le sarclage et le binage
Ce sont les formes dentretien des cultures les plus pratiques : lopration de binage, en brisant la crote superficielle du sol, favorise linfiltration des pluies et limite lvaporation la surface du sol ; lopration de sarclage consiste essentiellement sectionner les adventices dans le sol faible profondeur au moyen de pices travaillantes tranchantes. Les deux oprations sont souvent combines, avec le passage dun outil de sarclo-binage assurant lameublissement du sol et le dracinement des adventices.
Le buttage des cultures plat associe le dsherbage lapport de terre la base des plantes. Le passage du butteur ncessite un effort de traction plus important que la houe de sarclo-binage. Bien quil existe des pulvrisateurs traction animale, les agriculteurs africains les utilisent peu, au profit dappareils actionns soit manuellement (pulvrisateur, poudreuse), soit par un petit moteur auxiliaire (atomiseur, appareil ULV). Hormis pour le soulevage de larachide, lutilisation de la traction animale au moment des rcoltes se limite le plus souvent au transport des produits agricoles.
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q Les problmes dutilisation de la traction animale

Choisir un animal est un acte important qui doit tre mrement rflchi. Mais il est clair que la dcision est souvent guide par des facteurs externes que lutilisateur ne matrise pas : disponibilits locales, contraintes sanitaires, moyens financiers ou contexte socioculturel. Une fois effectus les choix de lespce, de la race et du se xe, il faut crer les conditions dune bonne utilisation des animaux : logement, alimentation, suivi sanitaire et carrire des animaux. Les lments prsents ici sont complmentaires de ceux figurant dans la partie consacre aux principales espces animales.
q Le logement
Le logement doit se situer proximit du lieu de rsidence, de faon permettre un contact permanent entre lanimal et lutilisateur. Le logement le plus simple est un enclos de stabulation, o les btes restent disposition de lhomme et o il peut leur apporter alimentation et abreuvement. Il est ncessaire dy installer au moins des piquets pour attacher les animaux ou mieux, une stalle, couloir de contention o lanimal sera bloqu sur les flancs afin de pouvoir subir des traitements sanitaires. Cest aussi une aire de repos, qui doit comporter un abri contre les intempries et le soleil. Enfin, cest le lieu de concentration des djections des animaux et il doit, pour cette raison, permettre une rcupration du fumier et pouvoir tre facilement dsinfect. Dans un parc, labri nest souvent reprsent que par lombrage dun groupe darbres. Ltable simple toit de chaume nest quune version amliore de cet abri primitif. Ltable fumire est plus labore.
q Lalimentation
Raisonner lalimentation permet davoir des animaux de trait en bon tat au dbut de la priode de travail et de conserver cet tat durant les travaux. Il est important de leur faire passer les priodes critiques dans de bonnes conditions. Les quantits daliments distribuer doivent tre calcules en fonction de la ou des productions demandes : travail, travail + viande, travail + lait. La consommation en eau est fonction des conditions climatiques, de la ration ingre7 et des productions : nergie mcanique dans le cas du travail, lait pour la vache, croissance pour le jeune. Lorganisation de laffouragement des animaux de trait est une contrainte majeure pour lexploitant en traction animale. Lagriculteur cherche viter une surcharge de travail pour lalimentation de ses animaux. Le schma le plus conome en temps consiste permettre lanimal de trouver le fourrage dont il a besoin, en sassurant que ce fourrage est disponible en quantit suffisante et que sa qualit rpond aux besoins nutritionnels. Lorsque cela est ncessaire, lagriculteur procure les aliments que lanimal ne peut trouver seul, notamment les complments riches. Il nexiste pas dorganisation standard de laffouragement. Lexploitant est seul en mesure de juger la part dinvestissement en temps et en argent quil veut y consacrer. En revanche, il ne faut pas oublier quil y a avantage tirer le meilleur parti des ressources peu onreuses, et savoir grer ces ressources.
7 Principalement de la quantit de matire sche consomme.
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Prendre en compte plusieurs contraintes

Lorganisation de laffouragement doit tenir compte de contraintes parfois contradictoires, lies la disponibilit en main duvre de lexploitation ou la gestion de lanimal. Il faut : limiter les dplacements de lanimal (parcage, attache) pour viter les dgts aux cultures et avoir lanimal disposition en temps voulu ; limiter la charge de travail lie laffouragement, en laissant lanimal rechercher lui-mme sa ration; assurer une alimentation et un abreuvement adquat, notamment au moment de la mise en condition avant et pendant les priodes de travail.
La culture attele et lutilisation de lnergie animale pour diverses autres tches dintrt agricole reprsentent une forme dintgration des animaux dans lorganisation de la production agricole. Elle saccompagne frquemment de lutilisation des sousproduits, voire des produits agricoles comme ressources fourragres, de lutilisation du fumier pour la fertilisation et parfois de lintroduction de cultures fourragres qui contribuent au maintien de la fertilit des sols.
q Le suivi sanitaire
Il nexiste pas de pathologie spcifique aux animaux de trait. Cependant, une utilisation intense peut les prdisposer des troubles rencontrs un moindre degr chez les autres animaux. Cest notamment le cas des plaies cutanes et des lsions des articulations ou des membres, frquentes chez les animaux de trait et particulirement chez les chevaux. Cette pathologie est gnralement dorigine accidentelle. Le surmenage et lutilisation excessive des animaux dans des conditions difficiles, travaillant plusieurs heures sans boire ni manger, constituent les principales causes daccidents ou de mort. Par ailleurs, certaines maladies ont des consquences plus graves sur les animaux de trait, car elles les empchent de travailler8. Enfin, la fatigue induite par le travail peut ractiver des maladies plus ou moins latentes ou en exacerber les symptmes9. Les animaux de trait se diffrencient des animaux en levage extensif ou mme semiintensif : il sagit danimaux de valeur, parfaitement identifis dont chaque agriculteur ne possde le plus souvent quun ou deux exemplaires. Il ne faut donc pas envisager une mdecine vtrinaire de masse, mais une mdecine de type individuel.
Prvenir avant de gurir
La prvention par lhygine est possible grce aux relations de compagnonnage qui stablissent entre lagriculteur et lanimal. Ladoption de rgles lmentaires dhygine est dautant plus facile que la consquence immdiate de la plupart des troubles de sant est limpossibilit dutiliser lanimal. Pour maintenir un tat sanitaire satisfaisant, il importe donc plus avec les animaux de trait de veiller au respect des rgles lmentaires dhygine et de travail plutt que de les soigner, souvent trop tard.
8 Dermatophilose par e xemple. 9 Cas des trypanosomoses.
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q La carrire des animaux de trait

La dure dutilisation des bovins de trait est variable. Elle est bien sr fonction du mode dutilisation des animaux, mais aussi des conditions de march fixant le prix dachat des jeunes bovins et le prix de vente des bufs de rforme. Par exemple, une forte demande danimaux pour le trait, lie une faiblesse locale du cheptel source, aura tendance gonfler le prix dachat des jeunes bovins dresser. Les propritaires dattelage cherchent alors rentabiliser leur attelage sur une priode de huit dix ans. linverse, une forte demande sur le march de la viande et une bonne rmunration de la qualit bouchre des carcasses favorise une rforme prcoce des bufs, aprs une utilisation pour le travail de deux trois ans. Une rforme prcoce peut aussi tre une stratgie destine limiter les risques de mortalit prmature dans des conditions pathologiques ou alimentaires difficiles. En nutilisant lanimal que sur une priode courte10, on perd, du point de vue du travail, le bnfice de la pleine force de lge de lanimal. Do une difficult effectuer les travaux lourds et des rpercussions possibles sur les rendements des cultures. linverse, lutilisation des bufs de trait sur une priode longue (huit dix ans) permet lleveur de disposer dun animal lourd, bien connu et bien dress. Cependant, elle lexpose des risques croissants daccidents de carrire, parfois fatals. En outre, la mise sur le march dun animal vieux, voire puis, rapporte moins que la vente dun buf de quatre cinq ans. La dure dutilisation des animaux de trait relve donc dun compromis entre divers paramtres, parmi lesquels les conditions de march jouent un rle cl.
q Le matriel
La disponibilit locale dquipements et de pices dtaches est indispensable au dveloppement de la mcanisation agricole en traction animale. Dans de nombreux pays, la fabrication industrielle dquipements agricoles a t confronte de srieuses difficults. Cependant, les usines restent encore des partenaires privilgis pour des commandes importantes, pour des ngociations limportation et pour des travaux dlicats dusinage ou de traitement des mtaux. La fabrication artisanale par les forgerons est en plein essor malgr ses contraintes. La matire premire est souvent constitue de ferrailles de rcupration et, de ce fait, la qualit est infrieure celle des produits imports. Les forgerons, en sassociant, peuvent acheter des matires premires de qualit et fabriquer des matriels en sries relativement importantes. Lavenir de la mcanisation en traction animale dpend fortement des rseaux de forgerons, qui diffusent les matriels et assurent leur maintenance. Ils peuvent tre appuys notamment grce une politique de crdit lquipement.
10 Deux trois saisons pour une rforme cinq ou six ans.
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LA MOTORISATION11
q Ses principaux usages
La motorisation agricole englobe tout ce qui concerne lemploi des moteurs pour effectuer les travaux agricoles : > les tracteurs avec leurs quipements et les automoteurs ; > les motoculteurs et autres engins spcialiss ; > les moteurs pour entraner les machines utilises poste fixe ou portes dos dhomme. En 1997, plus de 80 % des 26 millions de tracteurs agricoles sont utiliss en Amrique du Nord, en Europe et en Asie. LAfrique et lAmrique du Sud nen comptent que 1,8 million (6 %).
Tableau 5 : Evolution du nombre de tracteurs utiliss dans le monde (en milliers)
1974-1976 Total mondial Europe Amrique du Nord Asie Ex-URSS Amrique du Sud Afrique Ocanie 18 768 7 198 5 936 1 895 2 333 575 402 429 1980 21 742 8 465 5 621 3 550 2 562 660 455 429 1985 24 504 9 374 5 600 4 657 2 798 1 156 509 410 1990 26 562 10 398 5 814 5 614 2 666 1 125 545 400 1997 26 335 11 198 5 807 6 635 1 291 557 401
Source: FAO Yearbook, 1975 vol 29, 1980 vol 34, 1985 vol 39, 1990 vol 44,1998.
En Afrique les tracteurs, deux ou quatre roues motrices, sont essentiellement des modles standards imports, parfois assembls, mais rarement conus localement. Leur nombre a plus que doubl en Afrique du Nord en vingt ans. Leurs effectifs augmentent peu en Afrique subsaharienne et diminuent en Afrique du Sud. Les tracteurs dits de motorisation intermdiaire, de faible puissance (25 30 ch), sont peu rpandus. Environ 1 400 units sont utilises essentiellement en Cte dIvoire, au Burkina, au Cameroun et au Mali. Les machines de rcolte automotrices utilises en Afrique sont principalement des moissonneuses-batteuses, dont 90 % sont utilises en Afrique du Nord et en Afrique du Sud. Les motoculteurs, peu utiliss dans les pays africains, ne sont pas pris en compte dans ces statistiques. Par contre, lemploi de moteurs sur des machines utilises poste fixe ou portes dos dhomme est trs dvelopp. Leur utilisation est facilite par la diffusion de cellules autonomes, compactes et lgres, faciles dplacer tant pour les travaux au champ (irrigation, traitement) quen bordure de champ aprs la rcolte (battage, triage, vannage, broyage). Le nombre de moteurs ainsi utilis est nettement suprieur au nombre de tracteurs.
11 Extraits du manuel : la motorisation des cultures tropicales.
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titre dexemple, au Sngal, il y a environ 500 tracteurs et plus de 5 000 moteurs utiliss poste fixe pour le pompage, le battage, le dcorticage et la mouture. En agriculture, le concept de motorisation dpasse donc le cadre strict de lemploi des tracteurs et autres machines automotrices pour sappliquer tout ce qui touche lutilisation des moteurs comme source dnergie pour raliser des travaux. En Afrique subsaharienne, la motorisation concerne, des degrs variables, les travaux de dfrichement et damnagement des terres ; les travaux culturaux, de rcolte, de postrcolte ; les apports en eau, en lments fertilisants et en produits de traitement et les transports. La motorisation des travaux culturaux concerne principalement le travail du sol. Les autres faons culturales sont ralises manuellement et en traction animale. La combinaison doprations mcanises et manuelles, ainsi que lutilisation poste fixe de quelques matriels spcifiques comme les batteuses mil, les greneuses mas ou les dcortiqueurs riz est originale. Pour les transformations post-rcolte, les installations industrielles traitent surtout les produits destins lexportation. Les units artisanales ou semi-industrielles sont beaucoup plus adaptes aux besoins des marchs locaux.
q Les critres de choix dun quipement motoris

q Les critres gnraux
lchelle dun pays, la motorisation agricole pose des problmes qui dpassent largement le cadre du choix technique et du cot des quipements. Il sagit de choisir les formules les plus appropries pour atteindre des objectifs de dveloppement conomique. Il faut prendre en compte lenvironnement dans lequel sera utilise cette motorisation, valuer lintrt de son introduction, tudier les conditions de sa mise en uvre et proposer les niveaux de puissance et les quipements les plus adapts. Plusieurs lments dterminent le type de mcanisation adopter et son dveloppement : la demande de produits agricoles, loffre et le cot de la main-duvre, le volume et le cot des capitaux disponibles et le cot dexploitation des machines. Il est frquent que loption retenue combine lutilisation de divers niveaux de mcanisation. Comment, dans un contexte dtermin, choisir une solution motorise adapte lenvironnement conomique et social, permettant de satisfaire les exigences de production, de superficies mettre en culture, de calendriers culturaux, du parcellaire, des varits cultives et des conditions de transformation post-rcolte ? Globalement, les choix techniques sarticulent autour de deux axes : les niveaux de puissance et le type de motorisation. La recherche dconomies dchelle favorisait autrefois le choix de gros matriels que seules les grandes exploitations pouvaient acqurir. Actuellement, grce aux innovations techniques et aux possibilits de location, la motorisation peut aussi sappliquer aux petites exploitations, soit partiellement pour une opration culturale, soit pour la majorit des oprations.
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q Les critres techniques

En fonction des conditions dutilisation des quipements habituellement rencontres, quatre catgories de puissance sont arbitrairement retenues : moins de 30 ch, de 30 60 ch, de 60 90 ch et plus de 90 ch.
q Les tracteurs, les motoculteurs et les automoteurs de moins de 30 ch (22 kW)

Ils correspondent la motorisation employe en riziculture en Asie. Ils nexistent plus dans les pays dvelopps que pour les matriels despaces verts, de marachage et de viticulture. Dans la zone cotonnire dAfrique francophone, des tentatives ont t faites avec des tracteurs de faible puissance.
q Les tracteurs de 30 60 ch (22 44 kW)

Ce sont gnralement des tracteurs deux roues motrices employs dans les pays dvelopps pour les travaux peu exigeants en puissance : semis, pandages dengrais, traitements... Ils disparaissent de plus en plus. Dans les pays en dveloppement, ces tracteurs servent habituellement au transport.
q Les tracteurs et automoteurs de 60 90 ch (44 66 kW)

Ce sont les mieux reprsents dans les exploitations moyennes des pays industrialiss. Les modles quatre roues motrices sont dsormais les plus nombreux. Dans les pays en dveloppement, ils sont la proprit dentrepreneurs de travaux agricoles et de certaines grandes exploitations. Ils ralisent les travaux du sol et parfois les transports quand des remorques adaptes existent. Les automoteurs sont des moissonneuses-batteuses, des pulvrisateurs, des rcolteuses mas... Seules les moissonneuses-batteuses sont utilises de faon significative dans les pays en dveloppement.
q Les tracteurs de plus de 90 ch (66 kW)

Ils sont rpandus dans les entreprises de travaux agricoles des pays industrialiss et dans les grandes exploitations. Dans les pays en dveloppement, ils appartiennent quelques grosses entreprises de travaux agricoles et aux agro-industries. Ils servent principalement aux travaux damnagement, aux travaux du sol et aux transports. Les automoteurs sont des moissonneuses-batteuses ou des rcolteuses-chargeuses, par exemple pour la canne sucre. Chaque fois que cest possible, on a intrt utiliser des quipements que lon peut adapter aux conditions de travail, par exemple en faisant varier la largeur de travail de certains outils, en passant de trois deux socs sur une charrue ou de six quatre lments sur un semoir. Pour utiliser un mme matriel avec des tracteurs diffrents, les systmes dattelage et les vitesses de prise de force doivent tre compatibles. Il ne faut pas oublier de tenir compte de la capacit du relevage, cest--dire du poids maximum autoris. Il faut rechercher des prises de force normalises, cest--dire sassurer de leur position (haute ou basse), des dimensions et de la vitesse de rotation. Les matriels doivent tre livrs monts et en tat de marche, avec les livrets de conduite et dentretien, ce qui permettra de sassurer de leur bon fonctionnement. Une dmonstration peut tre souhaitable pour une prise en main plus rapide et pour une meilleure matrise des rglages, surtout dans le cas dune premire introduction.
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Des critres particuliers importants

Dans une chane dquipements, les matriels doivent avoir une largeur de travail compatible avec celle des autres machines. Cest le cas dune bineuse-sarcleuseutilise aprs un semis en ligne. Avec un semoir de six rangs, la bineuse devra permettre de travailler en un seul passage six, trois, deux ou un rangs, cest dire un nombre de rangs gal au nombre de rangs sems au semoir ou un sousmultiple. Il faut galement choisir des matriels travaillant sur une largeur au moins gale celle du tracteur pour viter de rouler sur un sol dj travaill. Avec les grandes puissances et pour les matriels exigeant technicit et prcision, tels que les semoirs en ligne et les bineuses, il est parfois plus intressant de limiter le nombre de rangs et daugmenter la vitesse plutt que de prvoir une largeur plus grande vitesse rduite. Dans certains chantiers, il est mme parfois indiqu demployer un tracteur moins puissant. Cest pourquoi les capacits thoriques de chaque chane de mcanisation doivent tre adaptes aux conditions locales. Il faut enfin tre particulirement prudent avec les matriels dont lutilisation inconsidre risque daugmenter les phnomnes rosifs, tels les cultivateurs.
q Les problmes dutilisation

q Lenvironnement de la motorisation q Lapprovisionnement
Les possibilits dapprovisionnement en quipements varient normment suivant les pays. Rares sont ceux disposant dunits de fabrication industrielle. Quelques-uns possdent des units de montage ou dassemblage pour un nombre restreint de matriels. Les pays africains sont donc fortement dpendant des conditions dapprovisionnement en machines et en pices dtaches : problmes de devises, de dlais dacheminement, de disparit des marques et des modles. Le march de loccasion, issu du parc de rforme des matriels des pays industrialiss, offre de nouvelles perspectives. Mais les circuits ne sont pas encore trs organiss et ne permettent pas, le plus souvent, de contrle de qualit.
q Les infrastructures
Les infrastructures dentretien et de rparation sorganisent assez rapidement aux abords des grands centres urbains et commerciaux, mais restent quasi inexistantes dans les zones rurales loignes. La maintenance est fortement pnalise par limpossibilit de sapprovisionner rapidement en pices dtaches dusure courante qui sont importes la demande. Elle est rendue difficile par le manque dinfrastructures techniques de qualit pour les rparations et les contrles et par la raret ou le manque de comptence des mcaniciens. Ces derniers sont souvent contraints de procder du bricolage avec du matriel de rcupration.
q Les moyens financiers

La motorisation cote relativement cher lachat et en fonctionnement. Le recours aux emprunts est frquent. Des mesures daccompagnement en matire de fiscalit et de crdit favorisent lintroduction des quipements. Dans certaines situations, les producteurs sont contraints de raliser des prestations de service pour obtenir les liquidits ncessaires au fonctionnement.
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q La comptence du personnel
La comptence du personnel charg dutiliser et de grer des matriels aussi coteux est imprative et ce facteur est trop souvent nglig. Pour les utilisateurs, la formation sopre le plus souvent sur le tas par approche progressive. Trop souvent cette formation insuffisante se traduit par une mauvaise utilisation pnalisant la qualit du travail ou du produit, le rendement et la dure de vie de la machine, ce qui gnre un cot de fonctionnement exagrment lev et une diminution des recettes.
Des comptences varies et complmentaires
Les comptences sont diffrentes pour les mcaniciens, les chauffeurs et les responsables et elles doivent se complter. Les mcaniciens, chargs de lentretien et des rparations, doivent possder un minimum de notions sur les conditions dutilisation et les diffrents rglages des machines pour en assurer le bon fonctionnement. Les chauffeurs doivent connatre la conduite de leur machine avec leurs matriels daccompagnement ainsi que tous les rglages et les entretiens courants. Les responsables, quils soient propritaires, prsidents ou gestionnaires dorganisations paysannes, doivent avoir des notions sur la conduite et lentretien des matriels pour tre en mesure de dialoguer avec les chauffeurs et les rparateurs. Ils doivent aussi possder un minimum de connaissances sur les conditions dintervention pour apprcier, contrler et faire rectifier les rglages permettant damliorer la qualit du travail et la rentabilit de la machine. Gnralement on se proccupe peu des responsables dans les programmes de formation technique, alors que ce sont souvent eux qui dcident de la ncessit ou non deffectuer des entretiens. Ceci suppose lorganisation de formations pratiques dans les conditions dutilisation des matriels. En regard des sommes importantes engages, les responsables doivent avoir une formation en gestion12, en programmation et organisation des chantiers 13. Ces besoins ont t renforcs par le dsengagement des Etats et lacquisition de matriels par des paysans et des entrepreneurs mais il existe encore peu de programmes de formation appropris. Ces comptences en programmation et organisation des chantiers sont indispensables pour avoir une bonne matrise technique de la motorisation, pralable indispensable la matrise conomique.
q Les conditions dutilisation de la motorisation

Le dfrichement et lessouchage sont indispensables pour lutilisation des tracteurs. Contrairement la traction animale, les tracteurs ne peuvent se satisfaire dun essouchage partiel, sous peine de dtrioration rapide des matriels. Cest pourquoi lutilisation du tracteur concerne principalement les savanes herbeuses, les fonds de valle et les plaines inondables dpourvues de souches. La motorisation permet gnralement daugmenter de faon importante la productivit du travail. Elle rpond des besoins daugmentation de la production ou des surfaces cultives, de remplacement ou de complment dune main doeuvre insuffisante, non disponible ou plus chre. Lavantage attendu de lutilisation de nouvelles machines est alors de rduire le cot de production en substituant la nouvelle technique la main duvre, des animaux de trait ou de vieilles machines. Selon la Banque mondiale, les principaux facteurs qui influent sur lutilisation de tracteurs sont lintensification de lagriculture, souvent associe une extension des superficies irrigues, la croissance des capitaux disponibles et lamlioration des routes.
12 Crdit, comptabilit, facturation, calculs de cots. 13 Choix des clients, contrats, connaissances des performances.
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Les conditions favorables lutilisation de la motorisation voluent parfois trs rapidement. Dans le conseil en quipement, il faut donc tenir compte des perspectives dvolution, au moins sur les dures prvisibles damortissement. Les diffrents cas de motorisation doprations culturales sont les suivants : > simple substitution de la machine la main-doeuvre sans changement de technique; > emploi dune machine ncessitant un changement de technique (rcolte de larachide par exemple) ; > emploi dune chane de machines interdpendantes utilises pour des oprations culturales diffrentes comme le semis, lentretien et la rcolte cartement constant entre rangs. Motoriser une succession de travaux agricoles signifie que le choix dun type de motorisation pour une opration donne est li lensemble des oprations mcanises. Cela implique dune part lutilisation dquipements adapts au type et la puissance de la cellule motrice et dautre part la ncessit dexcuter les oprations avec mthode et avec du matriel appropri.
q Le contexte socio-conomique
Les choix adapts techniquement doivent tre rentables. Trois lments conomiques sont fondamentaux : la valeur marchande des produits, le cot des oprations motorises et celui de la main duvre. En gnral, la motorisation se dveloppe avec les hausses du cot de la main-doeuvre. Mais il est ncessaire que le prix de vente de la production soit suffisamment lev pour favoriser linvestissement et couvrir les diffrentes charges dexploitation. La diffusion de la motorisation, freine gnralement dans les pays en dveloppement par la faiblesse des revenus des exploitants, doit viser la rduction des cots de production et lamlioration de la productivit du travail. Localement, les rsultats conomiques de la culture dpendent fortement des contraintes pesant sur la productivit de la terre, du travail et des plantes. Les modes daccs la motorisation sont varis. En petite motorisation, le matriel appartient en gnral lexploitant, mais il peut tre aussi emprunt ou lou. La motorisation de la transformation des produits existe en milieu rural. Mais la majorit des quipements se trouvent dans les centres urbains et sont la proprit de fonctionnaires, de commerants ou de salaris. En motorisation conventionnelle, le matriel appartient soit des particuliers, paysans, soit des collectivits ou des entreprises.
Lutilisation en commun des matriels agricoles
Lutilisation individuelle pour les besoins propres de lexploitation stait dveloppe sur les fermes dEtat cres par certains pays dans les annes soixante. la mme poque, des organismes publics ou parapublics de motorisation ont t mis en place pour raliser des travaux faon chez les paysans. Avec le dsengagement des Etats, ces fermes et ces organismes publics et parapublics ont abandonn la motorisation. Les matriels ont t acquis par des privs qui les utilisent sur leur propre exploitation et pour des prestations de service chez les petits paysans. De nombreux projets dutilisation en commun de matriels, de type CUMA (cooprative dutilisation de matriel agricole), appels suivant les zones groupements mcaniss ou groupements dintrts conomiques, ont t favoriss. Bien que ces projets naient pas eu le dveloppement attendu, lutilisation en commun de matriels agricoles peut savrer intressante dans certaines situations.
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4 3
q Lconomie de la motorisation
Pour une mme opration, des modles trs diffrents de machines existent des prix extrmement variables. Leur utilisation ncessite des modes dorganisation spcifiques des chantiers, tenant compte des performances.
Le cas du battage des crales
Une batteuse pdale cote 300 euros, un modle moteur 6 000 euros et une moissonneusebatteuse 75 000 euros. Les rapports de prix stalent de un deux cent cinquante. Si une batteuse pdale peut tre acquise par un paysan sur une exploitation de 2 3 ha, une batteuse moteur et une moissonneuse-batteuse ne sont accessibles qu des groupements de paysans et des privs, condition que des mesures daccompagnement existent : crdit agricole, aides lquipement...
Le choix dun matriel doit pouvoir se justifier conomiquement, cest--dire tre rentable grce une augmentation sensible de la productivit du travail. Il est ncessaire de raliser, avant tout investissement, une tude conomique pralable. Pour que le calcul de rentabilit soit ralis correctement, il faut tablir le prix de revient prvisionnel des oprations motorises. Puis replacer les charges de mcanisation dans un compte dexploitation prvisionnel, afin de sassurer de lintrt de la mcanisation. Le prix de revient de travaux mcaniss est facile calculer lorsque toutes les dpenses effectues sont enregistres, ce qui est rarement le cas dans les pays en dveloppement. Il faut enfin garder lesprit que la motorisation a des incidences sur lconomie nationale des pays en dveloppement. Les cots en devises de limportation des matriels, des pices dtaches et, dans de nombreux cas, des carburants et des lubrifiants sont trs importants. Une compensation en devises est, ventuellement, ralise par des dons de matriels (encore importants), une diminution des importations alimentaires ou une augmentation des exportations. lchelle des pays, des mesures daccompagnement (fiscalit, subventions) existent pour les matriels et les carburants et influent directement sur la rentabilit et les cots de la motorisation pour les producteurs et les entrepreneurs.
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Agriculture gnrale
LES NERGIES RENOUVELABLES14

q Leurs principaux usages
q Les schoirs solaires
Il sagit de transformer en chaleur lnergie du rayonnement solaire reu la surface de la terre en interposant une matire dense et opaque. On estime la quantit dnergie ainsi disponible entre 4 et 6 kWh/m2/j au sol dans des conditions favorables (ciel clair).
Trois grands lments permettent de classer les quipements : > schage direct ou indirect : le produit est expos directement ou non au rayonnement
solaire ; > ventilation naturelle ou force : lair de schage scoule naturellement ou est acclr par ventilation mcanique (gnralement avec un moteur lectrique) ; > tout solaire ou mixte : lnergie solaire est seule utilise pour chauffer lair de schage ou vient en appoint dune autre source dnergie. La matrise technologique des schoirs solaire existe. Leur diffusion est lie aux conditions climatiques, aux types de produits scher et la qualit recherche. Si les conditions climatiques sont dfavorables (air humide, absence densoleillement), une nergie dappoint simpose (biomasse, gaz). La diminution des pertes aprs rcolte, une augmentation de la dure de conservation et un prix de vente plus lev, li une augmentation de la qualit par le schage solaire, peuvent permettre lamortissement du matriel.
q Les pompes solaires

Par le biais de cellules photovoltaques, lnergie du rayonnement solaire est convertie en courant continu basse tension. Les modules standards actuels fournissent une puissance moyenne de 100 W/m2 sous un rayonnement solaire de 1000 W/m2. Par convention on utilise le Wc (watt crte) pour dsigner la puissance obtenue avec un rayonnement solaire de 1 000 W/m2 25C. Ces technologie de pointe, qui datent dune trentaine dannes, tend se banaliser avec des cots de production de plus en plus bas et des rendements de conversion plus levs. Les pompes solaires sont des pompes lectriques alimentes par un gnrateur photovoltaque. On distingue les systmes au fil du soleil, sans stockage dnergie, le dbit de leau tant directement proportionnel lnergie lumineuse, ce qui ncessite de stocker leau, et les systmes quips de batteries, de moins en moins utiliss. Des milliers de systmes de pompage photovoltaques ont t installs en Afrique, particulirement en Afrique francophone. Diffrents dimensionnements existent, de 80 5 000 Wc, avec une hauteur manomtrique de 1 100 m et des dbits de 5 500 m3/h. Leur grande fiabilit ne suffit pourtant pas les rendre comptitifs face aux pompes diesel du fait des cots dinvestissement levs.
14 Extraits de Energie et dveloppement durable en milieu rural en Afrique - Dossier pdagogique - Fiche N 2 Les choix nergtiques en milieu rural et la place des nergies renouvelables. Jean-Franois R OZIS, GERES, 12 p, mai 1997, plus complments au sujet de la biomasse et de son utilisation.
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q Lnergie olienne
Il sagit de rcuprer lnergie contenue dans lair en mouvement. Cette nergie est fonction de la vitesse du vent et de la surface expose au vent. Lutilisation de la puissance mcanique ainsi gnre est soit directe (mouture, pompage), soit indirecte (production dlectricit via un gnrateur). Deux applications principales sont recenses : les oliennes de pompage et de production lectrique (arognrateurs).
q Les oliennes de pompage

Lnergie mcanique produite est utilise pour le pompage de leau par le biais dune pompe piston. Les oliennes de pompage sont caractrises par une faible vitesse de rotation et un couple de dmarrage lev : dmarrage avec 3 4 m/s et arrt lorsque le vent dpasse 10 12 m/s. La puissance obtenue, gnralement infrieure 10 kW, est proportionnelle au carr de la surface balaye par le rotor (en moyenne de 1 2 m3/h/m2 balay pour 1 m de hauteur manomtrique), et au cube de la vitesse du vent. Il sagit dune technologie trs ancienne avec des milliers de systmes travers le monde. De nouveaux modles plus lgers et de meilleur rendement sont en cours de dveloppement. Pour des systmes rustiques, la maintenance consiste lubrifier rgulirement et remplacer les pales dfectueuses (en particulier les voiles en tissu). Cette technologie ncessite des vents de 3 4 m/s minimum.
q Les arognrateurs
Lnergie contenue dans lair en mouvement est convertie en courant lectrique (alternatif ou continu). Les arognrateurs sont quips dun rotor rapide de deux ou trois pales, coupl un stockage ou non de llectricit (inutile pour les quipements connects au rseau lectrique). Ces systmes demandent une bonne technicit mme pour les tailles rduites. Peu de pays en dveloppement en fabriquent (Chine, Inde). Les applications actuelles restent pilotes en milieu rural sauf en Mauritanie. La contrainte initiale reste le choix du site, qui ncessite une valuation prcise du rgime des vents au cours de lanne. Dautre part les niveaux dinvestissement restent levs (6 000 7 500 euros/kW install). Il faut toutefois souligner que lnergie olienne a retrouv une place de choix dans les programmes nergtiques des pays industrialiss, compte-tenu de lvolution technologique pour les fortes puissances qui permet dobtenir un cot du kWh produit infrieur celui des centrales classiques. Dimportants programmes dinstallation se gnralisent en Europe.
q Le biogaz
Par un procd de fermentation hors oxygne, les composs organiques (djections humaines ou animales) produisent un dgagement compos essentiellement de mthane appel biogaz. Cette production de biogaz ncessite la mise en place dun digesteur dimensionn aux quantits traiter. Ce gaz peut tre destin des utilisations domestiques ou artisanales.
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Agriculture gnrale
Les digesteurs biogaz se caractrisent par leur capacit (6 12 m3 pour le modle familial, jusqu plus de 100 m3 pour les units industrielles) et le type dinstallation : > le type chinois (dme fixe) produisant de 0,15 0,3 m3 de biogaz par jour en moyenne sur lanne ; > le type indien (dme flottant) produisant de 0,3 0,6 m3 de biogaz par jour en moyenne sur lanne. Les digesteurs produisent du gaz essentiellement pour la cuisson des aliments et lclairage, ainsi quun effluent solide constituant un bon engrais azot. Bien que diffus des millions dexemplaires (10 millions en Chine), ils peuvent se heurter des tabous lis lusage des excrments humains. Les contraintes techniques sont essentiellement des contraintes de disponibilit en eau, la lenteur du dmarrage du processus bactriologique et la difficult de stockage et de transport du gaz.
q La biomasse
Les combustibles dorigine vgtale sont en majorit composs de cellulose et lignine. Par combustion en prsence doxygne, ils dgagent de la chaleur et de lnergie lumineuse (flamme) ainsi que de la fume ayant des caractristiques bactriostatiques intressantes pour la conservation des denres alimentaires. Cest dautres formes de prsentation de la biomasse que nous nous intressons ici. Lagriculture peut, en effet, tre elle-mme productrice dnergie grce aux cultures nergtiques dont les produits ou sous-produits fournissent de lnergie : gazification du bois ou des rsidus agricoles, huiles vgtales utilises en substitution du gasoil, production dalcool.
q Les gazognes
Trs utiliss en Europe durant la dernire guerre mondiale, ils produisent un gaz pauvre partir de la combustion partielle de la biomasse : bois, rsidus agricoles. Ce gaz peut tre brl directement ou utilis dans un moteur combustion interne. Les gazognes se justifient par des applications industrielles dans des sites boiss isols. Mais leur usage implique de nombreuses contraintes techniques : maintenance, dgagement de fumes Cette technique est trs utilise au Brsil.
q Les carburants de substitution

Lutilisation dhuiles vgtales (coprah, palme, coton, arachide) est dsormais possible en substitution du gasoil ou en association gasoil + huile + alcool. Lalcool (thanol) produit partir de la canne sucre est par ailleurs utilis en substitution lessence ou en mlange essence + alcool. Le Brsil est le pays qui a le plus dvelopp la culture de la canne sucre en vue de produire de lalcool carburant. Le dveloppement de cette technologie se heurte, compte-tenu du prix de revient de la canne sucre, la concurrence avec les produits ptroliers et la meilleure valorisation de lalcool destin la consommation humaine.
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q Lnergie hydraulique
Tout comme lair, il est possible dutiliser lnergie contenue dans leau avec lavantage supplmentaire de pouvoir la stocker avant utilisation (lacs de barrage, retenues). La gamme dutilisation est tout aussi tendue que pour lnergie olienne. Son utilisation doit tenir compte des aspects cologiques (faune et flore) et des consquences sur lusage agricole (irrigation, abreuvement). Lnergie hydraulique est utilise depuis trs longtemps, sous forme dnergie mcanique transmise par larbre dune roue aubes : moulins grains, scieries, entranement de machines textiles, etc. Ces applications sont encore largement utilises. Nanmoins une utilisation plus souple et beaucoup plus tendue de lnergie hydraulique est apparue au XXe sicle : la production dlectricit. Celle-ci peut soprer presque toutes les chelles de la production lectrique : depuis la production domestique (pico, micro-centrale hydraulique de quelques dizaines de watts quelques kilowatts) jusqu la production nationale (grandes centrales de plusieurs centaines de mgawatts). La construction de grandes centrales, trs frquente dans les annes 60 90, devient plus rare car les sites utilisables sont dsormais peu nombreux et les impacts sociaux et cologiques sont trs lourds : dplacement de populations, etc.
La micro ou la mini-centrale hydraulique
Son champ dapplication est trs vaste. De nombreux cours deau sont encore peu quips, les impacts sociaux y sont positifs et lintgration environnementale est facile. La micro-hydraulique peut aussi tre complmentaire dautres usages de leau : irrigation, adduction deau potable, etc. Il faut cependant faire attention ne pas gnrer de concurrence concernant lutilisation de leau. Elle est bien adapte llectrification des sites isols, l o le rseau lectrique ne peut stendre pour des raisons conomiques. La mini et la petite hydro-lectricit sont trs largement rpandues en Asie (plus de 8 000 mini ou petites centrales en Chine) et en Amrique latine, o elles produisent des milliers de mgawatts. Comme pour lnergie photovoltaque, les cots initiaux sont levs et trs lis au rseau lectrique mettre en place. Par contre, les cots de fonctionnement sont faibles. Les cots du kWh varient fortement avec le niveau de puissance install. Il faut enfin noter que la mise en uvre dun quipement hydro-lectrique peut largement faire appel aux comptences locales.
q Les problmes de lutilisation des nergies renouvelables

Le cot de linvestissement initial pour les nergies renouvelables est, en rgle gnrale, plus important que pour les nergies conventionnelles et les dures de retour des investissements sont trs variables. Lensemble des applications lies aux nergies renouvelables a cependant atteint une maturit technologique et les blocages majeurs restent socio-conomiques.
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Agriculture gnrale
Bibliographie
Agriculture africaine et traction animale, 1996, CIRAD, 355 p. Energie et dveloppement durable en Afrique, dossier pdagogique du GERES, mai 1997, fiche n1 Lnergie en milieu rural en Afrique, Alain GUINEBAULT, 4 p., fiche n2 Les choix nergtiques en milieu rural et la place des nergies renouvelables, Jean-Franois ROZIS, 12 p. Guide de lnergie, Institut de lnergie des pays ayant en commun lusage du franais, Ministre de la Coopration et du Dveloppement, ACCT. La motorisation dans les cultures tropicales, 1998,. CIRAD, 351 p. Spore, n88, aot 2000, Energie et Agriculture, p. 1 et 2.
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AGRICULTURE SPCIALE
Les plantes comestibles Les cultures fourragres Les plantes autres usages Glossaire
5.1 5.2 5.3 5.4
Les plantes comestibles

Les crales Les autres amylaces Les lgumineuses graines Les plantes olagineuses Les espces fruitires Les lgumes Les plantes stimulantes Les plantes pices Les cultures sucrires
5.1.1 5.1.2 5.1.3 5.1.4 5.1.5 5.1.6 5.1.7 5.1.8 5.1.9
Les crales
partir des contributions de N. Ahmadi (CIRAD), J. Chantereau (CIRAD), C. Hekimian Lethve, J.L. Marchand (CIRAD), B. Ouendeba (ROCAFREMI-ICRISAT)
> > > > > Le bl Le mas Le mil Le riz Le sorgho > Les crales secondaires : lleusine, le fonio, les larmes de job, le millet commun, le millet indigne, le millet des oiseaux, le panic, le teff
LE BL
Triticum aestivum ssp aestivum (bl tendre) et Triticum turgidum ssp. durum (bl dur) Anglais : bread wheat ; durum wheat Espagnol : trigo harinero ; trigo castalino Portugais : trigo Famille des Poaceae
q Lorigine et laire de culture

Triticum aestivum est une espce issue du croisement de Triticum turgidum et Triticum tau chii. Les diverses varits de bl dur (Triticum turgidum ssp. durum) sont issues de lamidonier cultiv, lui-mme issu du croisement Triticum urartu x Aegilops speltoides. Lensemble de ces espces est originaire du Proche-Orient, de la Msopotamie et dEthiopie. Le bl dur constitue 5 % de la production de bl des pays en dveloppement ; il est produit 80 % au Moyen-Orient et en Afrique du Nord, dans des zones de climat semi-aride ou aride. Le bl tendre est produit sous des climats plus humides.
q Les utilisations du bl
Les grains de T. aestivum sont utiliss pour fabriquer de la farine panifiable (haute teneur en gluten qui donne son lasticit au pain), et de la farine utilise en ptisserie ou biscuiterie. Les varits de T. durum donnent de la farine qui sert fabriquer les ptes et la semoule. Lessentiel du bl est transform pour lalimentation humaine. Lindustrie en utilise une petite partie pour produire de lamidon, du malt, du dextrose, du gluten et de lalcool. Les grains de qualit infrieure et les sous-produits sont utiliss dans lalimentation animale. La paille sert galement de fourrage, de litire ou pour confectionner des chapeaux.
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Agriculture spciale
q La plante
Le bl est une plante annuelle. Son systme racinaire est fascicul et comprend cinq six racines primaires et de nombreuses racines secondaires. Les tiges partent du plateau de tallage ; on distingue le brin-matre ou talle primaire et les talles secondaires et tertiaires. Les tiges mesurent de 0,45 1,70 m en fonction de la varit, des conditions climatiques et de lemploi ventuel de raccourcisseurs. Elles possdent de cinq sept nuds ainsi que trois ou quatre feuilles. Chaque tige peut produire un pi compos dun axe ou rachis portant de nombreux pillets. Les pillets sont spars par de courts entre-nuds. Chaque pillet est un axe reproducteur condens, comprenant deux bractes striles (appeles glumes) qui enveloppent deux cinq fleurs. Chaque fleur est porte par un court pdicelle et enferme entre deux bractes appeles glumelles. La fleur hermaphrodite possde trois tamines et le pistil comprend un seul ovaire, un seul ovule et deux styles se terminant chacun par un stigmate plumeux. Le bl est une espce surtout autogame, pollinise par le vent. Aprs fcondation, chaque fleur donne naissance un fruit unique, le grain de bl. Le cycle du bl comprend cinq phases : > germination-leve : la germination commence lorsque le grain a absorb le quart de son poids deau ; > tallage : les tiges secondaires apparaissent durant cette phase qui dure quarante cinquante jours ; > montaison : les tiges sallongent mais les pis ne sont pas encore apparents ; > piaison-floraison : les pis apparaissent puis la plante fleurit ; les tamines apparaissent une fois la fcondation termine. Cette phase dure environ trente jours ; > dveloppement et maturation des grains : les grains acquirent leur forme et leur taille dfinitive, puis leur consistance volue ; ils passent du stade laiteux au stade pteux puis au stade grain dur. La dure totale du cycle est de lordre de cent vingt cent cinquante jours en milieu tropical. Plante des climats temprs, le bl se dveloppe entre 50 de latitude Nord et Sud. Elle a besoin dun minimum de cent jours sans gel pour se dvelopper et ncessite en culture pluviale de 400 500 mm de prcipitations pendant son cycle. Le bl a surtout besoin deau en dbut de cycle (de la germination au tallage), puis durant la quinzaine qui prcde lpiaison. La temprature minimale de germination des graines est de 3C, loptimum tant 27C. La floraison ne peut dbuter que si la temprature dpasse 14C et est optimale 16,5C. La maturation est optimale autour de 20C. Le bl prfre les sols profonds et bien structurs, pH voisin de la neutralit. Il ne supporte pas lengorgement. Les slections effectues par les agriculteurs et par les chercheurs ont privilgi quelques caractres : la rsistance lgrenage sur pied (qui facilite la rcolte), la nudit des graines (qui facilite le battage), la faible longueur de la tige (rsistance la verse et rapport grain/paille), la rsistance aux maladies, et enfin laugmentation de lefficience de lutilisation de leau. Il existe prs de 30 000 varits de bl.
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q La culture du bl
Dans les pays tropicaux, le bl ne peut pas tre cultiv basse altitude pendant la saison chaude. Il est gnralement cultiv en altitude et pendant la saison froide et sche. Il est alors irrigu (ou cultiv en dcrue) et rcolt en fin de saison sche. Dans les pays subtropicaux comme le Pakistan, le bl est galement une culture de saison froide et a galement besoin dtre irrigu. La surface de bl irrigu correspond plus de 45% de la surface de bl produite par les pays en dveloppement. La Chine et lInde sont les principaux pays concerns. Des quantits importantes de bl irrigu sont galement produites en Turquie, en Afghanistan, en Iran, en Irak, en Egypte, au Soudan, en Ethiopie, au Zimbabwe, au Nigeria, au Mexique et au Chili. Le bl irrigu est frquemment conduit en succession aprs une culture de saison chaude, dans le cadre de systmes deux cultures par an. Cette culture de saison chaude peut tre du riz, du soja, du coton, etc. Le calage du cycle de culture dans lanne fait intervenir plusieurs paramtres : la temprature1, la volont de rcolter si possible avant les premires pluies et le calage de la culture de saison chaude, qui peut tre prioritaire. En culture irrigue, on prconise un labour suivi dun hersage puis dun planage de la parcelle. Il est galement recommand de mettre en place sur la parcelle un systme de drains pour viter que leau ne stagne ou nengorge le sol. Au moment du labour, on enfouit 10 tonnes de fumier par hectare. Dans les sols acides, on peut galement apporter des amendements calco-magnsiens pour rapprocher le pH de la neutralit. Les doses de semis prconises sont de lordre de 100 150 kg/ha de semences traites et on recommande le semis en lignes espaces de 15 25 cm, une profondeur de 3 5 cm. On conseille un apport de 300 500 kg dengrais NPK (complt ventuellement par du bore) au moment du semis suivi par un apport de 50 100 kg dure, effectu vingt cinq trente cinq jours aprs le semis, au moment du sarclage. Lirrigation doit tre mene prudemment pour viter lengorgement de la parcelle. La lutte contre les maladies passe essentiellement par lutilisation de varits rsistantes, notamment contre les rouilles noires et brunes. Nanmoins des traitements fongicides sont ventuellement possibles. Le traitement des semences (lindane) permet de limiter les dgts des insectes terricoles. Les infestations de chenilles, de pucerons et de borers peuvent tre contrles avec des traitements insecticides si le seuil de nuisibilit est dpass : pour les chenilles de noctuelles par exemple, il correspond une chenille pour dix pis. La rcolte a lieu lorsque la paille est jaune et que les grains craquent entre les dents. Le rendement en grains est extrmement variable : environ 700 kg/ha au Rwanda et au Burundi, 1300 1400 kg/ha en Ethiopie et au Kenya, de lordre de 2 3 t/ha en Inde, au Tchad ou Madagascar, de 3 4 t/ha en Chine et entre 6 et 7 t en Zambie, au Zimbabwe ou en Egypte.
1 Dans les milieux tropicaux daltitude, les tempratures hivernales peuvent tre infrieures 14C, limite infrieure pour la floraison.
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Agriculture spciale
q La production actuelle et les perspectives

Dbut 2000, la production mondiale de bl est de lordre de 600 millions de tonnes. Le commerce mondial reprsente 100 millions de tonnes. La demande de bl mondiale augmente de 2 3 % par an, et la demande en Afrique sub-saharienne de lordre de 5 % par an. LAsie est le premier continent producteur, du point de vue des surfaces cultives comme de la quantit produite. Le bl y est la seconde production et il y fournit 19,2 % des apports nergtiques. En Afrique, les principaux pays producteurs sont ceux qui bordent la Mditerrane, lEthiopie, lAfrique du Sud et, dans une moindre mesure, le Kenya et le Soudan.
LE MAS
Zea mays Anglais : maize (GB) ou corn (USA), Espagnol : maiz Portugais : milho Famille des Poaceae, tribu des Andropogoneae
q Les utilisations du mas

Les utilisations du mas varient beaucoup selon le niveau conomique des pays. Dans ceux faible revenu, le mas est surtout rserv la consommation humaine directe, sous forme dpis immatures, de farine ou de semoule. En revanche, dans les pays dvelopps, il constitue une matire premire pour lalimentation du btail, lindustrie de la semoule et celle de lamidon. Cette dernire est en pleine expansion en Europe et aux Etats-Unis (prs de 20 % des utilisations domestiques). Ses dbouchs sont trs diversifis : produits alimentaires (isoglucose, pectines), chimiques (biocarburants, plastiques), pharmaceutiques, textiles, papetiers. Les germes de mas donnent de lhuile qui sert pour lalimentation humaine, pour la fabrication de margarines, de savons, de vernis, de textiles artificiels, etc. Enfin, on peut cultiver le mas comme fourrage vert ou pour faire de lensilage pour les bovins.
q La plante et son environnement

q La plante q Lorigine et la diffusion
Le mas est la seule plante cultive dimportance dont lanctre sauvage ne soit pas connu avec certitude. Cultiv depuis des millnaires en Amrique centrale, il aurait t domestiqu dans la rgion centrale du Mexique partir de tosinte local. La culture du mas sest ensuite propage sur lensemble du continent amricain, des Andes
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au Canada, puis, partir du XVIe sicle, sur tous les continents, en zone tropicale comme en zone tempre. Il serait arriv en Afrique au XVIIe sicle. Le genre Zea renferme des espces annuelles et prennes originaires du Mexique et dAmrique centrale. Il comprend des formes sauvages, les tosintes, prsentes au Mexique et au Guatemala, et une forme cultive, le mas. En effet, on distingue quatre espces, dont lune, Zea mays, est elle-mme divise en quatre sous-espces. Parmi elles, la sous-espce annuelle Z. mays subsp. parviglumis est considre comme lanctre le plus probable du mas, Z. mays subsp. mays. Le mas est la crale dont la zone de culture est la plus vaste. Elle stend sur 140 millions dhectares de la latitude 40 Sud, en Argentine et en Afrique du Sud, la latitude 58 Nord, au Canada. Dans les Andes, elle culmine 4000 m daltitude, alors que le mas pousse au dessous du niveau de la mer prs de la mer Caspienne.
q Les caractristiques morphologiques

Le mas est une crale herbace annuelle, tallage gnralement faible ou mme nul. Il prsente une large diversit morphologique selon les varits. La plante possde des racines sminales, fonctionnelles jusquau stade cinq ou six feuilles et des racines dfinitives ou coronaires. La tige, constitue de lcorce et de la moelle, mesure de 0,6 6 m. Cest un empilement de nuds et dentre-nuds. Au niveau de chaque nud, on trouve une feuille (leur nombre varie de huit quarantehuit) et un bourgeon axillaire. Les bourgeons de la base de la tige peuvent donner des talles, ceux du milieu un ou plusieurs pis et le bourgeon terminal la panicule. Le mas est donc une plante monoque inflorescences spares. Lpi est une tige en miniature, avec des spathes et une inflorescence terminale (lpi proprement dit) forme dun axe central, la rafle, qui porte les grains. Le grain est un caryopse qui comprend le pricarpe, lembryon et lalbumen riche en amidon.
q Le mode de reproduction
Le mas est une plante monoque et porte deux types dinflorescence : les fleurs mles, groupes sur la panicule terminale ramifie, et les fleurs femelles, associes sur un ou quelques pis insrs laisselle des feuilles. Bien que le mas soit autofertile, lallogamie est prpondrante (95 %). Elle rsulte de la monocie et de la protandrie de la plante. La forte allogamie du mas a des consquences importantes en slection et pour la multiplication des semences.
q La variabilit gntique
Le mas est lespce vgtale dont la gntique est la mieux connue : un millier de locus contrlant des caractres qualitatifs y ont t analyss, dont 575 sont rigoureusement dtermins et cartographis. La carte gntique du mas est quasiment sature et rvle un fort polymorphisme. Le mas est vraisemblablement un allottraplode avec n = 2 x 5. Les varits tropicales sont trs nombreuses. Elles sont conserves par le CIMMYT, dont la collection compte environ 15 000 accessions. partir des 12 000 accessions provenant dAmrique latine, 250 races ont t identifies, sur des critres essentiellement morphologiques, et regroupes en quatorze complexes raciaux. Les races dAmrique du Nord et des autres continents sont toutes issues des mas dAmrique latine, dont
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Agriculture spciale
elles se sont diffrencies du fait de nouvelles combinaisons et des slections ralises. Les races nord-amricaines sont bien dcrites et sont regroupes en dix complexes raciaux. Pour les autres continents, ce travail reste faire.
q Les types varitaux

En zone tropicale, le mas est cultiv dans des conditions cologiques ou socio-conomiques trs diversifies. Son utilisation alimentaire traditionnelle exige que le produit corresponde aux prparations culinaires et aux gots des diffrents consommateurs. Pour rpondre cette diversit de situation, il est ncessaire de disposer dune gamme de varits. Celles-ci doivent tre adaptes aux diffrents niveaux dintensification pratiqus : culture extensive destine lautoconsommation, culture intensive commerciale, culture semi-intensive. Elles doivent tre capables de produire dans des milieux trs variables. Elles doivent, enfin, tre apprcies des utilisateurs : le type et la couleur du grain, les qualits de mouture et de conservation sont des critres essentiels.
Les cotypes
Le mas a t soumis une slection massale ds le dbut de sa domestication. Les agriculteurs choisissaient chaque saison les plus beaux pis pour ensemencer leur champ la saison suivante. Cette pratique est encore aujourdhui courante en zone tropicale. Les cotypes en sont issus. Ils sont largement utiliss en agriculture traditionnelle extensive.
Les hybrides
Les hybrides sont rservs la culture intensive avec intrants, o ils peuvent le mieux exprimer leurs potentialits. Les pays dvelopps et la Chine cultivent aujourdhui uniquement des hybrides. Le Brsil et les pays dAsie du Sud-Est et dAfrique de lEst y ont largement recours. Leur emploi reste rare en Afrique francophone.
Les varits amliores fcondation libre

Entre la slection massale et la cration directe dhybrides, la slection rcurrente permet de rassembler une variabilit gntique importante et de slectionner progressivement pour amliorer de nombreux caractres, tout en conservant une bonne part de cette variabilit. Dans les pays tropicaux, elle est actuellement largement employe sous limpulsion du CIMMYT. Elle permet de crer des varits amliores pollinisation libre, alliant des potentialits de rendement lev, des qualits agronomiques et la rsistance aux contraintes biotiques et abiotiques, particulirement importantes en zone tropicale. Ces trois types varitaux seront encore longtemps utiliss en milieu tropical, mme si on observe une progression des varits amliores et des hybrides au dtriment des cotypes.
q Lcologie du mas q Les mcanismes de rgulation du rendement

Un grain de mas possde un potentiel gntique de production, qui sera atteint si aucune contrainte ne vient limiter son expression. Tout lart du cultivateur consiste permettre lexpression de cette potentialit. Mais comme le milieu idal nexiste pas, il y a tout au long du cycle une adaptation aux conditions relles de production.
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Le rendement final rsulte (cf. figure 1) de la multiplication du nombre de grains par le poids moyen du grain. Le nombre de grains par unit de surface est lui-mme fonction de la densit, de la prolificit (nombre moyen dpis/plante) et du nombre de grains rels/pi (lui-mme li au nombre dovules/pi et la russite de la fcondation). Le poids de mille grains maximum est fix gntiquement, mais il peut ne pas tre atteint si le milieu est dfavorable.
Figure 1 : Schma dlaboration du mas
Chez le mas, les diffrentes phases du dveloppement de la plante, correspondant aux diffrentes composantes qui conditionnent le rendement final, se succdent au long de la vie de la plante. Chacune dentre elles peut, sous leffet dun stress, contribuer diminuer le rendement potentiel. Le rendement rel est donc le rsultat dune srie de soustractions partir du rendement potentiel. > Le nombre de plantes/ha rsulte du choix dune densit par lagriculteur et de la russite du semis et de la leve. La qualit de la semence, les conditions du semis, la prsence ventuelle dinsectes attaquant les plantules, la pratique dun nouveau semis ou dun dmariage sont autant de facteurs qui interviennent dans llaboration de la densit la rcolte. > Pendant la phase vgtative les racines, la tige et les feuilles subissent ventuellement le contre coup de conditions dfavorables. Par e xemple, une attaque virale prcoce peut fortement rduire la surface foliaire utile. Le succs de la mise en place de lappareil vgtatif conditionne largement le rendement final. > Un stress pendant la formation des pis rduit le nombre de rangs, puis la longueur de lpi. Quant au nombre dpis/plante, il nest fix que quelques jours avant la sortie des soies. La prolificit en pis est recherche en milieu tropical car elle permet une rgulation du rendement et peut, notamment, compenser une faible densit. > Un stress la floraison va, en allongeant lintervalle floraison mle/floraison femelle, diminuer le pourcentage de fcondation et favoriser lavortement des ovules, puis des graines. > Enfin, si la plante souffre pendant le remplissage des grains, cest le poids de mille grains qui est diminu.
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Un stress aura donc des consquences ngatives sur le rendement quelle que soit la priode o il se produit. Mais les phases au cours desquelles il a les consquences les plus graves sont dune part le semis et les deux semaines qui le suivent, dautre part les deux semaines qui prcdent et les deux semaines qui suivent la floraison.
q Les besoins de la plante et les stress

Le mas est une plante exigeante : > en lumire, du fait de son mtabolisme photosynthtique en C4. Il a des exigences en temprature assez leves la germination : optimum de 25C, impossible en dessous de 10CC ; > en eau. Un mas de 120 jours en climat soudanien demande au moins 600 mm de pluies bien rparties ; > en fertilit. Trs sensible aux carences et rpondant bien aux apports dengrais et notamment dazote, il affectionne les sols riches en matire organique et dots de bonnes proprits physiques. De nombreux stress peuvent rduire le rendement. Ils peuvent tre lis plusieurs facteurs.
Le climat
> la scheresse est particulirement dommageable au moment du semis mais sa plus forte influence ngative sur le rendement se situe au moment de la floraison. On sme donc sur un sol bien humide2, et on cale le cycle de la culture de faon rduire le risque de scheresse la floraison ; > lexcs deau peut provoquer lasphyxie ou mme la pourriture des racines. On vite les sols hydromorphes ou drainant mal ; > lnergie lumineuse disponible pendant la culture est limite en rgion fortement nuageuse (zone quatoriale). Il ny a aucune parade ; > le vent peut provoquer la verse ou la casse. La rsistance varitale est la meilleure dfense ; > les fortes tempratures peuvent, surtout si elles sont associes un climat sec ou venteux (saison sche chaude du Sahel), provoquer des brlures sur les feuilles.
Le sol
Les sols acides ou sals limitent fortement le rendement. Il nexiste actuellement gure de varits tolrantes. On vite donc les sols sals. Quant aux sols acides, un chaulage peut tre propos, mais il nest pas forcment rentable.
Les facteurs biologiques

Les maladies les plus frquentes en milieu tropical sont les rouilles 3 et les helminthosporioses4 qui causent des lsions semblables des brlures. La plupart des varits amliores tropicales sont tolrantes ces maladies.
2 25 mm de pluies la veille ou lavant-veille. 3 Puccinia polysora en basse altitude, qui produit de petites tches rondes oranges, et P sorghi, plus frquente en altitude, . qui produit des lsions allonges brunes. 4 Helminthosporium maydis en basse altitude et H. turcicum en altitude ou en saison frache.
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Il existe bien dautres maladies, moins largement rpandues mais qui peuvent, localement, tre trs srieuses. La lutte chimique tant rarement rentable, la seule solution est la tolrance varitale. Certaines pourritures des pis, produites par des champignons comme Aspergillus niger ou Fusarium monoliforme, saccompagnent de la production de mycotoxines. Un schage rapide de la rcolte est ncessaire. Les viroses peuvent, en cas dattaque prcoce, dtruire compltement une culture. La plus frquente en Afrique est la striure cause par le Maize Streak Virus. La rsistance varitale est la meilleure parade, mme si certains produits de traitement de semences sont efficaces, mais fort coteux. Diffrents insectes peuvent causer des dgts plus ou moins graves. Les foreurs des tiges ou des pis (Eldana sacharina, Sesamia calamistis, Busseola fusca), les dfoliateurs (Spodoptera frugiperda) et les insectes des grains (Sitophilus zeamais et Prostephanus tronca tus) sont ceux qui causent les plus gros dgts. Peu de varits prsentent une tolrance lun ou lautre de ces insectes. La lutte chimique, si elle est rentable, peut sauver une culture ou une rcolte. Les adventices, qui concurrencent le mas pour leau et les nutriments, constituent une menace srieuse. En culture traditionnelle, ce sont elles, davantage que la baisse de la fertilit, qui sont responsables de labandon des terres aprs trois quatre ans de culture car leur matrise demande trop de travail.
q La culture du mas
q Les grands systmes de culture
Les conditions de culture du mas dans le monde sont trs varies, de la culture traditionnelle de plein champ, souvent associe dautres plantes, la culture intensive motorise dEurope ou des Etats-Unis, en passant par la culture de case ou la culture de plein champ en rotation avec le coton, toutes deux relativement intensives. Les rendements moyens varient denviron 5 q/ha en culture extensive 120 q/ha en culture intensive motorise. Le type de varit utilis doit tre raisonn en fonction du rendement vis par le paysan : > en agriculture traditionnelle extensive, pour des rendements qui dpassent rarement 20 q/ha, les varits locales constituent la meilleure rponse. Cest aussi le cas pour les champs de case, la famille ayant des exigences prcises en terme de qualit du grain pour une prparation culinaire donne ; > les varits amliores pollinisation libre conviennent bien pour des systmes intensification moyenne, du type de ceux qui sont pratiqus en zone cotonnire africaine, o les rendements esprs varient de 20 50 q/ha ; > on rserve les hybrides aux cultures intensives avec intrants, o ils peuvent exprimer leurs potentialits. On utilise alors des hybrides spcifiquement crs pour la zone tropicale. La mdiocre adaptation des hybrides temprs au climat chaud des tropiques et leur sensibilit aux maladies spcifiques ces milieux ne permet en effet pas, sauf rares exceptions, de les recommander.
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q Llaboration du rendement et les itinraires techniques

La dure du cycle vgtatif varie sous les tropiques de 90 130 jours, parfois plus dans les zones daltitude. Schmatiquement, la culture pure du mas avec une certaine intensification se droule de la faon suivante.
q La mise en place
Le mas est trs sensible lamlioration des proprits physiques du sol : laugmentation de rendement grce au labour est gnralement leve et atteint couramment 20 %. Suivant les rgions, la culture est ralise plat (cas le plus frquent), sur billons ou sur buttes. Il existe cependant une alternative au labour : le semis direct dans une couverture vgtale. Son principe est simple : une couverture permanente du sol est assure par une plante bien choisie qui est soit dtruite, soit matrise par une faible dose dherbicide avant le semis direct de la culture. Ses avantages sont nombreux : limitation ou mme suppression du ruissellement donc de lrosion, meilleure alimentation hydrique de la culture, amlioration de la fertilit par remonte des cations et par augmentation du stock dazote grce la plante de couverture, matrise naturelle des adventices. Dans certaines rotations annuelles bien choisies, le travail du sol est totalement supprim, comme lest lapport de fertilisation chimique. Sa mise en uvre reste toutefois plus dlicate quune simple fertilisation minrale. Il est recommand de semer tt au dbut des pluies, une profondeur de 3 5 cm, et de traiter pralablement les semences avec un mlange de fongicide et dinsecticide. Tout retard de semis entrane une baisse de rendement. La densit de peuplement optimale est gnralement comprise entre 40 et 60 000 plants/ha en culture pure. Le poids des semences est de lordre de 15 25 kg/ha pour 45 50 000 plants lhectare. En cas de semis manuel, on sme trois quatre graines tous les 50 cm et on dmarie deux plantules. Avec un semoir mcanique, on sme un grain tous les 20 25 cm (pour 80 cm entre lignes). La valeur optimale de la densit doit tre raisonne en fonction de la varit utilise, des conditions dalimentation hydrique et de la fertilit du sol.
q La fertilisation
Le mas exige pour sa croissance et sa production, des lments minraux quil puise dans le sol. La fertilisation raisonne consiste lui apporter les quantits dlments dont il a besoin, au bon moment et en quantit suffisante. Cette fumure dpend des rendements esprs et du systme de culture. Elle doit tre rentable, cest--dire permettre un accroissement de la rcolte qui compense largement les frais occasionns par lachat et lpandage des engrais.
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Tableau1. Quantits dlments minraux exprims en units accumules par 1 ha de mas produisant 50 quintaux de grains
Azote (N) Acide phosphorique (P 205) 50 35 Potasse (K2O) 75 25 Chaux (Ca0) 10 1,5 Magnsie (Mg0) 10 4,5 Soufre (S) 6 5
Dans les plantes entires (parties ariennes) Uniquement dans les 50 quintaux de grains
105 70
Les prlvements (ou exportations) sont diffrents suivant que les pailles de mas sont sorties du champ ou au contraire rincorpores au sol. Il faut ajouter ces six lments principaux des quantits plus faibles (de lordre de quelques centaines de grammes par hectare) de manganse, zinc, bore, cuivre, etc. Les besoins de la plante ne sont pas constants tout au long de la culture : faibles au dbut, ils croissent rapidement pour atteindre un maximum avant la floraison et dcrotre ensuite, sauf pour le phosphore dont labsorption est relativement tale dans le temps. Il faut souligner lexigence particulire en azote juste avant la floraison pour permettre une formation normale de lpi. En culture manuelle peu intensive, lapport minimum est de vingt cinq trente units dazote par hectare, quand le mas a commenc sa montaison (environ quarante jours aprs le semis). Un apport dengrais complet au semis (par exemple 30-30-30) est utile, mais rarement pratiqu.
En Cte dIvoire et au Gabon
Pour un rendement vis de 30 q/ha, on recommande, en Cte divoire, un apport de 30-54-54 (soit 300kg/ha de 10-18-18) au semis et 45 units dazote la montaison. Et pour 50 q/ha, au Gabon, on recommande 120-70-60 au total, avec fractionnement de lapport dazote.
La teneur en matire organique du sol est une des cls de la culture du mas. Les apports de fumier sont recommands car le mas ragit trs positivement la fumure organique, mme faible dose. Cet effet est particulirement net dans les sols puiss. Dans tous les cas, la restitution des rsidus de rcolte, transforms (fumier) ou simplement broys et enfouis, est recommande pour enrichir le sol en matire organique et limiter les exportations.
q Lentretien
Lenherbement exerce une concurrence trs forte sur la culture du mas, notamment entre quinze et quarante cinq jours aprs le semis. Le sarclage manuel (on en effectue gnralement trois) est actuellement la technique de lutte la plus pratique en zone tropicale. Le sarclage mcanique tend se dvelopper en culture attele, mais aussi en culture motorise : il permet des interventions rapides et moins pnibles quen travail manuel.
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Pour tre rellement efficaces, les sarclages doivent tre effectus prcocement sur des mauvaises herbes jeunes, le premier intervenant peu aprs la leve. Un buttage lger des plants peut tre recommand. Il remplace le dernier sarclage et sert galement enfouir le second apport dazote. Depuis une vingtaine dannes, les herbicides ont t vulgariss en zone tropicale sur mas. La plupart sont base datrazine, dont la dose ne doit pas dpasser 1 000 g/ha. Afin dlargir son spectre defficacit, latrazine est associe en pr-leve de la culture et des mauvaises herbes dautres matires actives, telles que lactochlore, laclonifen, lalachlore, lisoxaflutole, le mtolachlore, la pendimthaline (intressante sur Rottboellia cochinchinensis), etc. Des produits comme le 2,4-D, le nicosulfuron, le prosulfuron, le rimsulfuron ou la sulcotrione sont galement employs en post-leve de la culture et des mauvaises herbes. Lentretien de la culture de mas peut tre effectu, en cours de culture, par des traitements dirigs avec des produits totaux comme le paraquat.
q La dfense des cultures

Les mas actuellement cultivs en milieu tropical sont pour la plupart issus de populations bien adaptes aux conditions locales. Ils sont assez rsistants aux maladies. Les dgts causs par les insectes au champ sont galement restreints. La lutte chimique contre les maladies nest quasiment jamais justifie. La lutte chimique contre les foreurs nest souvent pas rentable. En cas de fortes attaques sur des mas hautement productifs, on peut cependant envisager lpandage, avec des gants, dinsecticides granuls (fnitrothion, carbofuran, pyrthrinodes de synthse ou endosulfan) disposs dans les cornets foliaires, au cours de la priode de croissance de la tige. La lutte biologique est encore rarement matrise.
q Les temps de travaux

Les temps des travaux par hectare de culture pure varient beaucoup en fonction du systme de culture. Par exemple, un labour manuel la daba demande plus de 200 h de travail, alors quil ne faudra que 20 30 h en culture attele bovine et 6 h avec un minitracteur et une charrue bisoc.
Tableau 2. Temps de travaux relevs par la C MDT au Mali pour un ha en culture attele bovine
Prparation du sol (labour + hersage) Semis Epandage dengrais Sarclage (un seul) Buttage La rcolte, presque toujours manuelle, demande, en fonction de la densit, de 15 25 j/ha. 30 h 6h 4h 20 h 18 h
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q La rcolte, la post-rcolte et la qualit des produits5

Un grain de qualit doit tre sec et exempt de moisissures et dinsectes. Les conditions de schage et de stockage sont primordiales pour y parvenir.
q La rcolte
Le mas peut tre rcolt en pis frais pour une consommation trs rapide, ou maturit pour tre consomm en grains. Les grains ne sont jamais rcolts secs, car la rafle, plus humide que le grain, empche son humidit de descendre jusqu 12 %, taux ncessaire une bonne conservation. Une rcolte retarde permet un pr-schage, mais ne peut se faire quen climat sec. Sinon, les spathes souvrant maturit, les pluies mouillent le grain, provoquant moisissures et germination. Une technique maya, le doublage, permet de retarder la rcolte. Elle consiste casser la tige, ce qui oriente lpi vers le sol. On peut rcolter soit les pis, soit les grains. La rcolte en pis est presque toujours manuelle en Afrique, mais elle peut tre mcanise. La rcolte en grain se fait mcaniquement laide de corn-shellers.
q Le schage
Le grain doit trs gnralement tre sch. Un schage rapide est un gage de qualit, il empche le dveloppement de moisissures et parfois de mycotoxines. Les techniques traditionnelles associent souvent schage et stockage. Elles sont souvent efficaces, mais peu adaptes une production importante. Les pis sont schs au soleil, si possible dmunis de leurs spathes dans les zones o la rcolte se fait en saison sche. Lorsque la rcolte est ralise au cours dune priode pluvieuse, lutilisation de schoirs est recommande. Le crib peut tre employ.
q Lgrenage
Il peut tre ralis immdiatement aprs la rcolte si le mas est dj sec (lhumidit optimale du grain est de 13 %), aprs le schage ou au fur et mesure des besoins. Il reste le plus souvent manuel, avec ou sans laide de petites greneuses, mais peut tre mcanis grce des greneuses de capacit moyenne (200-300 kg/ha).
q Le stockage et la protection des stocks

Aprs grenage, le grain sec est conserv en vrac, en sacs ou en silos, ou mieux, en greniers ou rcipients (fts vides) ferms hermtiquement. Divers insectes attaquent les grains de mas en cours de stockage, principalement des papillons et des charanons. Linfestation commence souvent au champ avant la rcolte. En cas dinfestation grave, 90 % des grains peuvent tre dtruits au bout de six mois, en particulier dans le cas de grains farineux. Lemploi dinsecticide peut tre justifi ds que lon envisage de conserver du mas pour une dure suprieure trois mois.
5 Cf. chapitre 437.
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La spathe intacte constitue une barrire efficace. La protection de greniers traditionnels a t ralise au Togo par poudrage au lindane des pis non dspaths (traitement en sandwich et traitement extrieur toutes les trois semaines). Une protection contre les insectes peut se faire galement en trempant les pis dspaths dans une solution aqueuse base de malathion. La conservation du mas en grain peut tre ralise de faon satisfaisante par lagriculteur laide de pyrimiphos-mthyl ou de delthamthrine. Pour la protection des semences il est ncessaire demployer des produits associant un insecticide et un fongicide. Lutilisation de produits insecticides systmiques tels que le carborufan ou le carbosulfan permet une protection de la plantule aprs germination ; toutefois ces produits sont onreux, et, pour certains, toxiques.
q La mouture
Le grain destin la consommation humaine est rduit en semoule ou en farine soit au pilon, soit avec un moulin. Laptitude du grain la transformation soit en farine, soit en semoule est une caractristique varitale. Pour une conservation sans rancissement de la farine, le germe (riche en huile) doit tre retir. La mcanisation de cette opration au niveau artisanal est maintenant possible.
q La qualit du grain
ct des mas normaux qui reprsentent la quasi totalit des grains produits, il existe des grains avec des caractristiques particulires : > les mas sucrs ou sweet corn, destins la consommation en pis frais, se conservent jusqu une semaine aprs la rcolte ; > les mas pop, dont le grain clate la cuisson, connaissent un dveloppement limit mais rapide dans plusieurs pays africains. LIITA propose quelques varits ayant ces caractristiques. Les mas riches en protines (QPM) du CIMMYT ont un quilibre protique amlior, qui augmente significativement leur valeur nutritive. Mais le gne qui leur confre ce caractre tant rcessif, ces mas doivent tre cultivs isols de tout mas normal sous peine de perdre leur qualit. Cest pourquoi leur usage est peu rpandu, malgr leur intrt.
q La multiplication des semences

La production semencire, dont les modalits varient en fonction de la formule varitale (varit pollinisation libre ou hybride), utilise certaines techniques et respecte certaines rgles.
q Les contraintes de la production semencire

Le mas est une plante allogame dont le pollen peut tre transport par le vent sur dassez grandes distances. Pour conserver la puret varitale, il est impratif dviter tout apport de pollen tranger par isolement dans lespace ou dans le temps : pour
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deux varits de mme prcocit, un dcalage des semis dun mois est gnralement suffisant.
q Les tapes techniques de la multiplication

La multiplication des semences se droule en trois tapes : > la production du matriel de dpart relve dorganismes de recherche ; > la production des semences de base est ralise partir du matriel de dpart. Les semences de base sont produites en parcelle isole. Les plantes hors type ou malades doivent tre limines avant la floraison. Une seconde limination peut intervenir la rcolte. Cest ce stade que sont produits les hybrides simples, parents des hybrides doubles ou trois voies ; > la production des semences commerciales est la dernire multiplication avant la culture par le paysan. Elle est galement ralise en parcelle isole et soigneusement pure. Cest ltape de fabrication des semences hybrides destines la vente.
q Les quantits et les superficies

Pour dterminer les quantits de semences produire aux diffrentes tapes, on part des besoins finaux, soit 20 kg/ha pour des densits de lordre de 50 000 plantes/ha. Ainsi, pour ensemencer 200 000 ha avec une varit pollinisation libre, il faut 4 000 tonnes de semences commerciales. Celles-ci sont produites sur 1 500 ha qui ncessitent 30 tonnes de semences de base. Ces semences de base demandent 15 ha, soit 300kg de semences de dpart. Compte tenu de la svrit accrue de lpuration et des semences ncessaires pour la gnration suivante, le slectionneur sme donc environ 0,5 ha. Ce chiffre doit tre modul pour la fabrication dhybrides, en fonction du ratio parent femelle/parent mle et du rendement des lignes, en gnral nettement plus faible. Pour 200 000 ha semer, entre la production du matriel de dpart et la mise disposition des semences commerciales, il ny a que trois gnrations, soit trois ans. La production des semences dune varit pollinisation libre est donc trs rapide. Si la production semencire est effectue par des paysans, les mmes normes sont respectes.
q La production actuelle et ses perspectives

q Les volution des zones de production
Le mas est, avec le bl et le riz, lune des cultures les plus importantes pour lalimentation directe ou indirecte de lhomme. Sa production mondiale approche 600 millions de tonnes par an. Avec plus de 40 % de cette production, les Etats-Unis se placent au premier rang des pays producteurs. Depuis les annes 90, la production des pays industrialiss tend stagner alors que les pays en dveloppement, et en particulier ceux dAsie, enregistrent une progression rapide de leur production. La Chine reprsente actuellement 20 % de la production mondiale. LIndonsie et les Philippines connaissent une croissance annuelle de leur production suprieure 4 %. En Amrique latine (10 15 % de la production mondiale) et en Afrique subsaharienne (5 7 % de la production mondiale), la tendance est galement la croissance.
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Sur lensemble des pays en dveloppement, laugmentation de la production est due essentiellement lextension des surfaces cultives, les gains de rendement restant trs modestes. Les changes internationaux de mas se situent entre 60 et 70 millions de tonnes. Aprs le retrait du march de lUnion Europenne, devenue autosuffisante, et des pays de lex-URSS, confronts une pnurie de devises, ce sont dsormais les pays asiatiques industrialiss (Japon, Core, Tawan) ou en voie de ltre (Malaisie, Indonsie) qui animent la demande par leurs besoins accrus daliments pour le btail. Les Etats-Unis assurent 60 75 % des exportations mondiales, suivis par lArgentine.
Les organismes de recherche
Voil longtemps que le mas fait lobjet dune slection active. Dans les pays temprs lamlioration varitale, qui vise la cration dhybrides, est mene par des tablissements publics et par de trs nombreuses socits prives. Pioneer, Sandoz Seeds et Limagrain dominent le march mondial des semences de mas. Les deux premires interviennent galement en milieu tropical, ct de socits le plus souvent nationales au Brsil, en Afrique du Sud et dans les pays dAfrique de lEst. lchelle internationale, le CIMMYT (Centro Internacional de Mejaramiento de Maiz y Trigo), dont la vocation est mondiale, et lIITA (International Institute of Tropical Agriculture) en Afrique de lOuest, conduisent dimportants travaux de cration varitale, offrant la fois des varits pollinisation libre et des hybrides. Dans les pays tropicaux, les organismes de recherche agronomique se fixent le plus souvent des objectifs nationaux ou rgionaux, dans le cadre de rseaux. Deux organismes franais poursuivent des recherches sur les mas tropicaux : lIRD et le CIRAD.
q Les questions la recherche

En terme de varits, la gamme existante est extrmement large. Les varits amliores possdent toutes un potentiel de rendement lev, de bonnes qualits agronomiques et une tolrance suffisante aux principales maladies. Des rsistances aux viroses existent. En revanche, les tolrances aux insectes, la scheresse ou lacidit du sol ncessitent encore des recherches pour tre rellement utilisables. Les techniques classiques de culture (travail du sol, fertilisants chimiques) sont au point. Le semis direct sous couverture demande en revanche a tre adapt de plus nombreuses situations agro-cologiques. Des recherches sont ncessaires sur la transformation des grains, la fois pour permettre la diversification de lalimentation des urbains (mcanisation des prparations traditionnelles, nouveaux produits) et pour amliorer la qualit sanitaire des aliments.
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LE MIL
Pennisetum glaucum Anglais : pearl millet (UK) Espagnol : panizo nigro Famille des Poaceae (ex gramines), tribu des Paniceae
q Les utilisations du mil

Le mil chandelle ou mil pnicillaire reste une culture alimentaire trs importante dans les rgions semi-arides de lAfrique et de lInde. Il existe une multitude de produits base de mil sur les marchs qui sont gnralement plus apprcis que ceux base de sorgho. Les grains de cette crale sont aussi utiliss pour lalimentation animale. Aprs la rcolte, les tiges de mil sont utilises pour fabriquer des cases, des greniers et des concessions ainsi quen alimentation animale. La valeur nergtique du mil est de 780 calories/kg, lune des plus leves parmi les crales.

q La plante q Lorigine et la diversification
Le genre Pennisetum comprend plus de 140 espces. Le mil pnicillaire aurait t domestiqu au sud du Sahara o existent les centres primaires de diversit renfermant des espces cultives et des espces sauvages fertiles. Cette culture sest par la suite rpandue travers les zones tropicales semi-arides dAfrique et dAsie. De nos jours, une trs large diversit de dures de cycle et de caractres morphologiques se rencontre en Afrique de lOuest et centrale.
q Les aires de culture

Prs de quinze millions dhectares, soit un tiers des superficies en mil dans le monde, se situent en Afrique. 70 % de ces superficies se trouvent en Afrique de lOuest, dans des zones o la pluviomtrie moyenne annuelle varie entre 200 et 800 mm. En Inde, le mil occupe la quatrime place aprs le riz, le bl et le sorgho. Il est cultiv dans des rgions o la pluviomtrie annuelle varie entre 150 et 750 mm.

La hauteur de la plante varie entre 1 et 3 m. Dans les zones humides, les plantes peuvent mme atteindre 4 m de hauteur. Le systme racinaire est concentr dans les trente premiers centimtres du sol, mais certaines racines peuvent descendre jusqu trois mtres de profondeur. Les feuilles ont une longueur variant de 20 100 cm pour une largeur variant entre 5 et 50 mm. La longueur de lpi (ou chandelle) varie de 10 cm plus de 100 cm.
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lintrieur dune mme fleur les organes femelles arrivent maturit avant le pollen. Ce dcalage favorise la fcondation croise. Le mil est une espce allogame (> 70 %) pour laquelle la pollinisation est essentiellement anmophile et occasionnellement entomophile. Ce mode de reproduction permet une utilisation aise de lhtrosis. Les semences des varits et composites peuvent facilement tre produites travers un mcanisme impliquant les paysans. Des cultivars hybrides trs performants sont en voie de dveloppement, et sont tests en troite collaboration avec les producteurs et les ONG, dans plusieurs pays en Afrique de lOuest et du Centre.
q La variabilit gntique et les groupes de cultivars

La frquence leve de croisements spontans entre espces cultives et espces sauvages explique la forte variabilit observe au niveau des populations ou varits de mil. Outre la slection naturelle, la slection par lhomme a permis une augmentation significative de cette variabilit. Les mils cultivs en Afrique sont classs en mils htifs ou prcoces (75 100 jours) et mils tardifs (110 150 jours) : > les mils htifs (guero au Niger et Nigeria et souna au Sngal et Mali) sont cultivs dans les zones faible pluviomtrie ; > les mils tardifs (maiwa ou somno au Niger et Nigeria et sanio au Sngal et Mali) sont cultivs dans les rgions les plus humides. Des essais rgionaux et des dmonstrations en milieu paysans ont permis didentifier des cultivars de mil trs performants dans les diffrentes zones de production : zone sahlienne, zone soudanienne et zone nord-guinenne.
q Lcologie du mil
Les pnicillaires sont des gramines de zones semi-arides chaudes avec des tempratures moyennes de 28C pendant la saison de culture. Les mils sont gnralement cultivs dans des zones ayant une pluviomtrie variant entre 200 et 800 mm, rpartis sur trois six mois correspondant la longueur de la saison des cultures. Le mil, moins exigeant que le sorgho, est gnralement cultiv sur des sols lgers et sablo-argileux bien drains avec un pH faible. Il tolre la scheresse, un faible niveau de fertilit des sols et des tempratures leves.
q La culture du mil
Le mil est gnralement cultiv en association avec dautres crales comme le sorgho et le mas ou avec des lgumineuses comme larachide et le nib. Au Sahel, lassociation mil-nib est prdominante. Le nib est sem deux trois semaines aprs le mil. Avec des graines trs petites, le mil exige une bonne prparation du lit de semences.
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q Le choix de la varit
Les principaux critres de choix dune varit sont : > les paramtres climatiques, notamment la pluviosit ; > les objectifs de la production : scurit alimentaire ou rendement lev ; > limportance locale des dgts provoqus par les maladies, le striga, les insectes et les autres ravageurs ; > limportances des animaux dans les exploitations, qui peut justifier une production importante de paille au dtriment de la production de grains.
q Llaboration du rendement et les itinraires techniques q La mise en place de la culture La prparation du sol
Le scarifiage et le labour du sol permettent un meilleur dveloppement de la plante, augmentant ainsi le rendement. Le mil est cultiv sur des sols lgers contenant plus de 65 % de sable, donc faciles travailler. Lutilisation de la traction animale et des engrais nest pas encore trs dveloppe en Afrique. Ladoption dhybrides plus productifs ncessite lutilisation de techniques performantes permettant le maintien de la fertilit des sols.
Le semis
Il peut tre ralis sec ou aprs une pluie de 20 mm ou plus. Le mil est habituellement sem en poquets, dont lespacement varie entre 45 cm x 45 cm et 100 cm x 100 cm en champ paysan, en fonction du systme de culture et de la nature du sol. Le nombre de grains par poquet varie de quarante plus de cent. Trs souvent les semences sont traites au thioral (80 % de thirame et 20 % de lindane) raison de 50 g pour 10 kg de semence. LApron plus 50 DS est aussi utilis pour le traitement des semences (10-15 g par kg de semences) pour rduire lincidence du mildiou. En raison des scheresses, des vents de sables et des tempratures leves en dbut de saison des cultures, les seconds semis sont frquents. Le semis en ligne facilite lexcution des sarclages en culture attele. Gnralement, les petits producteurs sment ds les premires pluies sur un sol non prpar.
q Lentretien de la culture
Deux trois dsherbages sont raliss la main ou en traction animale. Le dmariage trois plants par poquet est fait au moment du premier sarclage, dix quinze jours aprs le semis. Un buttage est effectu gnralement trente jours aprs le semis. Cest une technique prouve qui peut augmenter le rendement de 350 450 kg/ha en anne de faible pluviosit. En bonne anne, le gain est de lordre de 100 kg/ha.
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q La fumure
Le mil rpond bien la fumure organique et la fumure minrale. Les doses annuelles proposes par la recherche au Niger sont : > 18 P2O5/ha (100 kg de phosphate super simple ou 50 kg de phosphate super triple) la prparation du terrain ; > 46 N/ha (100 kg dure) en deux apports (au dmariage et la montaison) ; > 5t/ha de fumure organique sous forme de fumier de parc ou de compost. La rotation mil/lgumineuse est intressante : elle permet, par rapport la monoculture, un gain de 200 350 kg/ha de grains. Lutilisation de la fumure (organique et minrale) et des billons augmente les rendements en grain et en paille. Le tableau 3 illustre cet effet par des tests mens au Mali.
Tableau 3. Effet de la fumure organique, minrale et des billons sur le rendement en grains et en paille de deux varits amliores de mil
Rendement des varits (t/ha) ICMV IS 92222 Grain 1. Pratiques traditionnelles 2. Fumure minrale (F) 3. Fumure + fumure organique (M) F + M + Billions 0.27 0.93 1.66 2.10 Paille 1.24 3.58 5.05 6.17 Grain 0.30 1.40 1.48 2.15 ICMV IS 89305 Paille 1.56 4.45 4.50 4.74
q La dfense des cultures Les maladies cryptogamiques

Le mildiou ou lpre du mil ou encore maladie de lpi vert, provoqu par Sclerospora gramini cola, est prsent dans toutes les zones millicoles. Cette maladie est surtout prpondrante dans les zones trs humides. Les symptmes prcoces (entre la leve et lpiaison) sont le nanisme des plants atteints et des stries blanchtres sur les feuilles qui se desschent et se dilacrent. Les symptmes tardifs sont la dgnrescence des pices florales, qui prennent laspect de feuilles avec production dpis difformes. Des varits rsistantes et tolrantes ont t identifies pour les zones de culture. Les sources de rsistance identifies feront lobjet de transfert en faveur des meilleures varits locales. Lutilisation dApron plus 50 DS, fongicide systmique, a permis de rduire la maladie et constitue une technique facile adopter pour amliorer la productivit du mil. Le charbon du grain est provoqu par Tolyposporium penicillariae. Le moyen de lutte le plus efficace reste lutilisation de cultivars rsistants. Des techniques de criblage existent. Lergot ou maladie sucre : pathogne, Claviceps fusiformis, attaque les pillets et provoque la for mation dun exsudat sucr sur les fleurs. Lutilisation de lignes rsistantes lergot dans le dveloppement dhybrides et de nouvelles varits est prometteuse.
Les insectes
Compar aux autres crales, le mil est attaqu par un nombre limit dinsectes. Ils peuvent cependant revtir une grande importance dans certaines rgions de production en Afrique de lOuest.
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Les foreurs de tige (Coniesta ignefusalis), la mineuse de lpi (Heliocheilus albipunctella), les cantharides (Psalydolytta spp.) et les cecidomylides sont parfois importants dans les cultures du mil en Afrique : > les cecidomylides (Geromyia penniseti) pondent au moment de la floraison et provoquent lavortement des grains. Les varits prcoces sont moins attaques par les premires gnrations ; > les foreurs de tige sont souvent abondants mais avec une incidence conomique faible en raison du fort pouvoir de tallage et de la tolrance des varits cultives ; > les cantharides sont de redoutables ravageurs en cas de pullulation et les pertes peuvent atteindre 80 100%. Les taux dattaques sont moins levs dans les associations que dans la culture pure ; > la mineuse de lpi peut avoir des incidences conomiques graves au Mali, en Gambie, au Niger et au Bnin.
Le striga
Striga hermontica est une plante parasite qui constitue un danger redoutable pour le mil. Elle sattache aux racines de la plante hte et y prlve les lments nutritifs. La plante hte est affaiblie et, dans les cas dinfestation svre, il ny a pas de production dpi. Il ny a pas chez le mil de source connue de rsistance au striga, mme si les varits prcoces tendent chapper linfestation. La scheresse et la faible fertilit des sols favorisent linfestation des parcelles par le striga. Une approche intgre, associant diffrentes techniques culturales comme le dsherbage manuel, la fertilisation et les techniques de conservation de lhumidit dans les sols, peut rduire de manire importante le niveau dinfestation par le striga.

Tableau 4. Temps de travaux (donnes collectes au Nord du Nigeria) en culture manuelle (en jours/ha)
Opration Prparation du sol Semis Entretien Rcolte Total Temps de travail 15 8 40 20 83
q La rcolte et les oprations post-rcolte

Le mil est rcolt essentiellement la main. Les pis sont coups et schs au soleil avant dtre engrangs dans des greniers construits avec les rsidus de culture ou de largile. Le mil est gnralement stock sous forme dpi. Cette pratique permet de rduire les pertes lies au stockage.
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q Les techniques de transformation

Presque toute la production de grain est destine lalimentation humaine. Le mil est dcortiqu et rduit en farine ou semoule, consomme sous forme de bouillie, pte, boule ou couscous. Des units de transformation apparaissent autour des grands centres urbains, grce une amlioration des techniques de transformation : pierreur poly-crales pour nettoyer les grains avant la transformation.
q La composition biochimique
Le grain de mil est un aliment nutritif trs nergtique.
Tableau 5. Composition alimentaire du mil
Elment Amidon Protine Lipide Cendre Teneur (%) 62.8 70.5 5.8 20.9 4.1 6.4 1.1 2.5
Compar aux autres crales, le mil contient une proportion suprieure de protines de bonne qualit (forte teneur en lysine). Il constitue galement une bonne source de lipides. La dtrioration de la farine de mil au cours de la conservation est probablement due sa teneur leve en lipides. Les vitamines, particulirement la thiamine, la riboflavine et lacide nicotinique sont bien reprsentes chez le mil.
q La production et les filires

Tableau 6. Principales rgions productrices de mil (source FAO)
Rgions productrices Asie du Sud Inde Afrique Nigeria Niger Soudan Burkina Sngal Mali Total mondial Superficie rcolte 2001 (millions ha) 13,51 12,76 20,36 5,91 5,30 2,20 1,15 1,10 1,05 37,38 Rendement 2001 (t/ha) 0,74 0,75 0,65 10,32 0,41 0,22 0,63 0,58 0,76 0,76 Production 2001 (millions tonnes) 10,06 9,50 13,33 6,10 2,20 0,48 0,72 0,63 0,80 28.42
Les filires restent peu organises, alors que lindustrie agroalimentaire montre un intrt croissant pour lutilisation du mil dans la fabrication de produits alimentaires. Cette stimulation de la demande pourrait faire du mil une culture commerciale. Une rorganisation de la filire va donc probablement soprer pour rpondre aux nouvelles demandes du secteur de la transformation agroalimentaire.
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q La recherche
La recherche doit mettre laccent : > sur les activits laval : amlioration des technologies de transformation et stimulation de la demande de produits base de mil ; > sur le dveloppement de varits et dhybrides performants rpondant aux critres des transformateurs et utilisateurs, et adapts aux diffrentes zones de culture ; > sur lamlioration chez les producteurs des pratiques culturales (fumures organiques et minrales).
LE RIZ
Oryza sativa L et Oryza glaberrima Anglais : rice Espagnol et Portugais : arroz Famille des Poaceae
q Les utilisations du riz

Le riz est la crale la plus cultive dans le monde (environ 150 millions dhectares). Elle constitue laliment de base de plus de la moiti de lhumanit. Outre son utilisation directe dans lalimentation humaine, les grains de riz servent fabriquer alcool, amidon et drivs, huile, produits pharmaceutiques, aliments dittiques, etc. Les sous-produits de transformation (brisure, farine, tourteau) et la paille sont utiliss en alimentation animale. Les balles de riz servent de combustible et les cendres dengrais. La paille est galement utilise comme litire, comme matire premire pour la fabrication de pte papier ou encore pour la fabrication de papier mural.

q La plante q Les origines et la diversit
Les riz cultivs appartiennent au genre Oryza qui comporte vingt trois espces. Ces espces sont aujourdhui distribues sur tous les continents, mais lorigine du genre Oryza est eurasiatique. Deux espces sont cultives. Lune dorigine africaine, O. glaberrima, est cantonne presque uniquement en Afrique de lOuest ; lautre dorigine asiatique, O. sativa, est prsente aujourdhui sur les cinq continents. Les deux espces sont diplodes (2n = 24) et autogames. O. glaberrima est issue de la domestication, probablement dans le delta intrieur du Niger, de lespce annuelle O. breviligulata, elle-mme issue de lespce prenne rhizome O. longistaminata. Du fait de sa faible productivit, la culture de cette espce est aujourdhui cantonne des systmes de culture trs marginaux.
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Par contre, elle est de plus en plus utilise comme source de caractres dintrt agronomique dans les programmes damlioration varitale du riz pour lAfrique. La domestication dO. sativa partir dO. rufipogon, en Inde et en Chine, remonterait plus de 8 000 ans. Son arrive au Japon daterait du Ier sicle. Les navigateurs malais ont introduit le riz de lIndonsie Madagascar vers le IVe sicle. Les Europens ont introduit le riz asiatique en Afrique partir du XVe sicle et plus tard en Amrique. O. sativa prsente une grande diversit de formes. Ces formes ont t classes au sein de deux sous-espces indica et japonica. Base au dpart sur des caractres morphophysiologiques et sur le comportement en croisement, cette classification a t confirme par les outils biochimiques et molculaires danalyse de la variabilit gntique. La sous-espce indica regroupe des varits de culture aquatique tropicale, tallage fort, feuilles fines, grain le plus souvent mince (longueur/largeur du grain > 3). Les varits traditionnelles sont de taille haute, suprieure un mtre ; les varits modernes destines la riziculture irrigue intensive portent un gne de nanisme leur confrant une hauteur infrieure un mtre. La sous-espce japonica comporte deux types morphologiques : > japonica tempr : varits pour la culture irrigue en Asie tempre, dans le bassin mditerranen et aux Etats-Unis, tallage moyen, feuilles fines et grain le plus souvent court et arrondi ; > japonica tropical : varits de culture essentiellement pluviale, tallage faible, feuilles larges et grain le plus souvent long et large. Le riz est la crale qui a le plus petit gnome et celui qui se prte le plus facilement des manipulations gntiques. De ce fait, il est utilis par les gnticiens comme plante modle. Lamlioration varitale du riz bnficie de plus en plus des applications des biotechnologies. La longueur du cycle vgtatif varie de quatre-vingt plus de deux cent cinquante jours selon les varits et constitue souvent un critre important de classification et de choix varital. Celle de la phase reproductive, piaison maturit, est peu variable (trente-cinq quarante-cinq jours) et dpend surtout des conditions de culture. La plupart des varits traditionnelles de riz, notamment les indica, sont photosensibles : linitiation paniculaire ncessite des journes courtes et, sous une latitude donne, la date de floraison est peu lie la date de semis. La dure du cycle semis-piaison dpend donc de la date de semis. La collection mondiale des cotypes de riz cultiv, conserve par lIRRI, comporte plus de cent mille entres. Il existe de nombreuses autres collections de ressources gntiques vocation rgionale ou nationale. Sur chaque continent et dans chaque pays, des centres internationaux de recherche (IRRI en Asie, CIAT en Amrique du Sud et ADRAO en Afrique) et des services nationaux de recherche et de dveloppement tiennent jour des listes de varits recommandes pour diffrents cosystmes et diffrents systmes de culture du riz. Compte tenu de lautogamie stricte du riz, les varits cultives sont gnralement des lignes pures. Cependant la production de semences hybrides F1 est possible grce la strilit mle gno-cytoplasmique. En Chine, les cultivars hybrides F1 couvrent plus de la moiti des superficies cultives en riz.
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Le riz est une plante herbace annuelle, plus ou moins pubescente, chaume dress (sauf pour les varits flottantes), dispose en touffe et portant des inflorescences en forme de panicule. La plante dveloppe successivement trois types de racines : la racine sminale, les racines du msocotyle et les racines nodales. Le systme racinaire est trs abondant, ramifi et superficiel chez les varits aquatiques, moins ramifi, de plus grand diamtre et plus profond chez les varits pluviales. Chaque grain germ donne naissance une touffe pouvant compter jusqu trente talles au stade vgtatif. Un nombre limit de ces talles, jusqu une quinzaine, produit des panicules. La hauteur de la plante maturit varie de 0,60 m plus de 2 m selon les varits et peut aller jusqu 5 m pour les varits flottantes. Linflorescence est une panicule ramifie de 20 40 cm pouvant porter plus de cent fleurs ou pillets. Les organes reproducteurs sont entours de deux petites glumes et deux glumelles embotes. maturit ces enveloppes et le caryopse issu du dveloppement de lovaire constituent le grain paddy. Selon les varits, la glumelle infrieure est plus ou moins ariste. Sa couleur maturit varie du paille claire au pourpre fonc en passant par des teintes dores. Le caryopse est compos des tguments et de lalbumen. Les tguments peuvent tre diversement colors : brun rouge, gris, violet. Lalbumen est plus ou moins translucide en fonction de sa teneur en amylose. Chez les varits glutineuses, lalbumen est opaque, blanc et crayeux; sa teneur en amylose est voisine de zro. Le poids de 1 000 grains de paddy varie de 20 45g.
q Lcologie du riz
Grce la trs grande diversit morpho-physiologique de ses cotypes, le riz est cultiv dans des conditions cologiques trs varies allant du pluvial strict des situations inondes o la lame deau peut atteindre 5 m.
q Les climats La latitude et laltitude

Les deux paramtres agissent sur le riz par lintermdiaire des tempratures. La latitude agit de plus par lintermdiaire de la photopriode. Le riz est cultiv depuis le 40 Sud, en Argentine, jusqu 53 Nord, en Chine. Cependant sa principale zone de culture est lAsie intertropicale. La plus haute altitude de culture se situe au Npal plus de 3000 m, mais la plus grande partie des surfaces cultives se trouve au dessous de 300 m.
La temprature
Tableau 7. Tempratures de lair ncessaires la culture du riz
Etape de dveloppement Tempratures de lair (C) Minimum Germination Tallage Floraison Maturation 14-16 16-18 22 Optimum 30-35 28-30 27-29 25 Maximum 42 40 40 40
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En culture aquatique, la temprature de leau est galement importante. Le minimum est de 13-14C, loptimum de 30-34C et le maximum de 38-40C. 50C la plante meurt.
Lhygromtrie
Les rendements les plus levs sont obtenus en culture irrigue sous des climats trs secs (Egypte, Australie et Californie). La floraison, phase la plus sensible, ncessite une humidit de 70 80 % et une humidit leve favorise le dveloppement des maladies.
Le vent
Lger, le vent a un effet favorable car il acclre la transpiration ; fort, il peut arracher les jeunes plants ou provoquer la verse et lchaudage maturit.
La lumire
Le riz est une plante exigeante en lumire. Pour un cycle de culture de 120-130 jours, la somme des radiations solaires ncessaires correspond 1 000 1 200 heures densoleillement, le minimum tant de 400 heures. Les rendements les plus levs sont obtenus sous forte luminosit : 400 cal/jour/cm2. En zone quatoriale o le ciel est souvent couvert, la faible luminosit constitue un facteur limitant de la production.
La pluie et les besoins en eau

En culture sche, il faut de 160 300 mm par mois pendant toute la dure du cycle, soit 1000 1800 mm. La phase dinitiation paniculaire est particulirement sensible. En culture irrigue, il faut 12 000 20 000 m3/ha pour maintenir le sol submerg pendant toute la dure du cycle du riz. Les pluviosits leves sont nuisibles par leurs effets mcaniques, notamment en priode de floraison et de rcolte, et par la nbulosit qui les accompagne.
q Le sol
En culture aquatique, les sols les plus adapts sont ceux texture argilo-limoneuse (70% dlments fins), riches en matire organique avec un pH de 6 7. Les sols alluvionnaires ou colluvionnaires des bas-fonds, des plaines inondables et des deltas des grands fleuves sont particulirement adapts. Mais le riz est aussi cultiv sur des sols trs organiques (anciennes tourbires), sur des sols sals (jusqu 1% se salinit) ou en prsence dion sulfure ou dion sulfate dans certaines zones de mangrove. Le riz supporte des pH de 4 8. En culture sche, le riz ncessite un sol riche et meuble, avec une bonne capacit au champ car le riz est particulirement sensible la scheresse. Le pH optimum est de 6 7.
q La culture du riz
q Les cosystmes
On distingue deux grands types dcosystmes rizicoles en fonction du rgime hydrique.
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q Les cosystmes aquatiques

Ils sont caractriss par la prsence dune lame deau, au moins temporaire. Ils reprsentent 88 % des superficies de culture de riz et peuvent tre subdiviss en deux soustypes.
La riziculture irrigue
Dans la riziculture irrigue, la date darrive et du retrait ainsi que la hauteur de la lame deau sont matrises (55 % des superficies). Cest dans ce type de riziculture que sest faite la rvolution verte des annes 60 : lutilisation simultane de varits demi-naines potentiellement trs productives, dengrais minraux et de pesticides, associe une bonne matrise de lenherbement, grce au repiquage et au dsherbage manuel, a permis datteindre des rendements moyens de 4 5 t/ha. Le systme de culture est souvent la monoculture du riz. Lutilisation de varits prcoces et non photosensibles permet jusqu trois cycles de culture par an. Avec laccroissement du cot de la main-duvre, la tendance est labandon du repiquage au profit du semis direct. Le dfi majeur est lamlioration du niveau de production avec des techniques plus respectueuses de lenvironnement et plus conomes en eau.
La riziculture inonde
Dans la riziculture inonde, ni les dates darrive et de retrait, ni la hauteur de la lame deau ne sont matrises. Le systme de culture le plus rpandu est le semis direct. Les rendements dpassent rarement 4 t/ha. La proccupation majeure est la stabilit des rendements autour de 3 t/ha. Les varits utilises doivent tre rustiques, leur hauteur et leur cycle bien adapts au rgime hydrique. On distingue les situations de submersion de 0 50 cm (23 % des superficies) de celles o la submersion correspond une lame deau de plus de 50 cm, dont les riz flottants (10 % des superficies).
q La riziculture pluviale
La culture sans submersion est alimente par les pluies ou par la nappe phratique. Ce systme reprsente 12 % des superficies rizicultives mondiales (40 % en Afrique). Le riz pluvial est traditionnellement cultiv dans des systmes itinrants dabattisbrlis. Ces systmes sont de moins en moins productifs du fait du raccourcissement de la dure des jachres (rendements de 1 t/ha au lieu de 2 t/ha). Ils se heurtent aussi de plus en plus la proccupation de protection des forts. La fixation de la riziculture pluviale est un enjeu important de dveloppement. Les exemples de certaines zones densment peuples dAfrique et de certaines grandes exploitations du Brsil montrent quelle est techniquement possible.
q Llaboration du rendement
Le rendement du riz est donn en paddy 14 % dhumidit. Il reprsente moins de la moiti du rendement biologique qui est le poids total de la matire sche produite.
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Calcul du rendement en grain

Il est ralis avec la formule suivante : Rendement (t/ha) = (nombre de plantes par m2) x (nombre de panicules par plante) x (nombre de grains par panicule) x (% de grains pleins) x (poids de 1 000 grains en grammes) x 10 -5. Par exemple, dans une parcelle de riz irrigu parfaitement conduite le rendement sera gal : 10 x 25 x 158 x 95 x 25 x 10-5 = 9,38 t/ha de paddy.
Les composantes du rendement dpendent aussi des conditions de culture. Elles sont aussi trs interdpendantes : par exemple un faible nombre de plante au m2 peut tre en partie corrig par un tallage plus lev ou par un plus grand nombre de grains par panicule. Les techniques culturales et les conditions climatiques ont une influence dcisive sur chacune des composantes du rendement en grain. En revanche, elles ont un effet limit sur lindice de rcolte (rendement en grain/production totale de matire sche), qui est avant tout une caractristique varitale.
q Les itinraires techniques

Les itinraires techniques sont fortement influencs par le systme dalimentation hydrique : culture irrigue, inonde ou pluviale. Lorsque cette alimentation dpend directement des pluies, le calage du cycle par rapport la saison des pluies (date de semis, date dpiaison, longueur du cycle) revt une importance capitale.
q La mise en place de la culture

Les modalits de mise en place de la culture sont trs varies. On en distingue deux grandes : repiquage et semis direct ; ce dernier pouvant tre subdivis selon ltat du sol au moment du semis et selon la conduite de leau aprs le semis.
La prparation du sol
Elle comprend un ou deux labours et plusieurs hersages en sol sec ou aprs la mise en eau lorsque la mise en place de la culture se fait sur boue. Le labour de fin de cycle est recommand pour enfouir les rsidus de rcolte et arer le sol. La prparation du lit de semis ou la mise en boue doit intervenir juste avant le semis ou le repiquage de manire laisser un sol exempt de mauvaises herbes. Ces oprations peuvent tre ralises aussi bien en culture mcanise quen culture attele ou manuelle. En culture pluviale sur abattis-brlis ou sur couverture vgtale, le sol nest pas travaill.
La ppinire
Ltablissement dune ppinire consiste assurer la premire phase du dveloppement du riz dans un milieu bien contrl. Sur de petites planches de 10 20 m 2 le sol est ameubli, dbarrass de toutes mauvaises herbes, fum, notamment avec du P2O5, mis en boue et nivel. Des semences pralablement tries et traites avec un mlange fongicide-insecticide, prgermes ou non, sont semes une dose de 10 20 kg pour 100 m2 de ppinire. Il faut 400 m2 de ppinire pour un hectare de rizire, soit un rapport de 1 25.
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La ppinire est submerge aprs la leve en suivant le dveloppement du riz, sans toutefois dpasser 10 cm. Une mthode particulirement sophistique utilisant un film plastique, la ppinire dapog, a t mise au point aux Philippines. Elle permet de rduire les superficies et les quantits de semences utilises. Son utilisation ncessite davoir des rizires parfaitement aplanies.
Le repiquage
Le paramtre le plus important est lge des plants au repiquage. Loptimum est de vingt trente jours ; au-del il existe une corrlation ngative entre lge des plants et le potentiel de production. Les plants repiquer sont arrachs, lavs, bottels, habills et repiqus le jour mme ou dans les deux jours au maximum. La profondeur du repiquage est de 2 5 cm (audel, il y a diminution de la capacit de tallage) et le nombre de brins par touffe est de trois dix en fonction de la fertilit du sol qui favorise le tallage, et de lge des plants qui diminue le tallage. La reprise intervient cinq quinze jours plus tard, en fonction de lge des plants au repiquage.
Le semis direct
Trois modalits sont distingues selon ltat hydrique du sol au moment du semis : semis sur boue, semis dans une lame deau de 5-10 cm et semis sec. Les deux premires concernent uniquement la riziculture irrigue, la troisime est utilise aussi bien en riziculture irrigue intensive (Australie, Etats-Unis, Europe) quen riziculture inonde (Afrique, Asie) et en riziculture pluviale. Le semis direct est le plus souvent ralis la vole. Dans les systmes sans travail du sol, il est toutefois ralis en poquets. Par rapport au repiquage, le semis direct prsente lavantage dtre plus conomique en main-duvre en dbut de cycle, de ne pas faire subir aux jeunes plants un choc physiologique qui allonge le cycle, et de mieux se prter la culture mcanise. Ses inconvnients majeurs sont une plus grande consommation en semence et, surtout, une plus grande pression des adventices ncessitant plus de dsherbage mcanique ou chimique.
q Lentretien Lirrigation
La lame deau est un outil de lutte contre les mauvaises herbes, un volant thermique, un rgulateur de pH et un rgulateur de la croissance et du dveloppement du riz. En gnral, elle est augmente progressivement avec le dveloppement du riz, puis stabilise une hauteur de 10 25 cm jusqu la floraison. En cours de maturation, on assche progressivement la rizire ; ceci est important pour la qualit du grain. Il existe des techniques plus sophistiques dirrigation pour augmenter lefficience de leau. Selon le type de sol, la longueur du cycle du riz et les modalits dirrigation, lefficience de leau varie de 0,2 1,2 g de paddy par litre deau consomm.
Le contrle des adventices

Les adventices sont souvent le premier facteur limitant de la production rizicole. Les mesures prventives sont rarement suffisantes : semences indemnes de graines dadventices, nettoyage des canaux et diguettes, bonne prparation du sol, emploi judicieux des rotations de culture et bon contrle de leau.
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Il faut avoir recours au dsherbage mcanique ou chimique. Quelle que soit la mthode, lefficacit du dsherbage dpend de sa prcocit. Le dsherbage mcanique, quil soit manuel ou utilise des outils tracts, est plus facile dans les cultures en ligne. Deux dsherbages sont souvent ncessaires : quinze trente jours aprs la leve ou le repiquage en premire intervention ; vingt trente jours plus tard pour la seconde. Les modalits de dsherbage chimique (pr-leve ou post-leve, en prsence ou non dune lame deau) doivent tre adaptes celles de la mise en place de la culture (repiquage ou semis direct), au niveau de matrise de leau et aux types dadventices prsentes. Le choix des produits doit aussi prendre en compte les risques environnementaux, dont celui dapparition de rsistances chez les adventices.
q La fumure
Les prlvements totaux pour produire une tonne de paddy sont de 16 24 kg de N, 3 7 kg de P2O5, 30 55 kg de K2O, 100 200 kg de silice (Si) et 2 5 kg de Ca, Mg et S. Lefficacit dabsorption de lazote minral varie de 20 60 % en fonction des conditions (type de sol, matrise de leau, pH et temprature de leau), des doses et modalits dapport (fractionnement ou non) et des varits. Les besoins sont particulirement importants au tallage et linitiation paniculaire. Le phosphore est absorb un rythme rgulier jusqu la floraison. Le potassium est absorb en grande partie aprs la montaison, et plus de 80 % du potassium absorb est stock dans les pailles.
q La protection de la culture Les maladies

> Les maladies fongiques : la principale est la pyriculariose (Magnaporte grisea). Elle est prsente sur tous les continents et dans tous les systmes de culture. Son importance dpend de la prsence dinoculum (variable selon les rgions), du stade de dveloppement de la plante et du niveau de rsistance de la varit de riz. La maladie est favorise par des degrs levs dhumidit de lair, par la scheresse du sol et par des doses leves dazote. La lsion foliaire typique est en forme de fuseau, gris vert au dbut, brun ple avec un centre gris et entoure dun liser brun par la suite. Il existe des fongicides efficaces, largement utiliss dans certains pays dAsie, mais la rsistance varitale reste la composante principale de toutes les stratgies de lutte contre cette maladie. Les autres maladies fongiques (Helmintosporiose, rhyncosporiose, cercosporiose, fltrissement des gaines d Rhizoctonia solani) provoquent rarement des dgts significatifs. > Les maladies bactriennes : la principale est le fltrissement bactrien (Xantomonas campestris pv. Oryzae) prsent surtout en Asie. Viennent ensuite les stries bactriennes (Xantomonas translucens) et la pourriture brune des gaines (Pseudomonas fuscovaginae); cette dernire a t identifie rcemment en zone daltitude Madagascar. La lutte contre ces maladies passe par lutilisation de varits rsistantes.
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> Les maladies virales : trois maladies virales atteignent des proportions pidmiques. Il sagit du tungro caus par un complexe de virus en Asie, du hoja blanca (RHBV) en Amrique du Sud et de la panachure jaune (RYMV) en Afrique. Les symptmes sont divers types de dcolorations foliaires accompagnes de nanisme et de retard lpiaison, pouvant entraner la mort de la plante. La rsistance varitale est la principale stratgie de lutte.
Les insectes
Le riz est lhte de plusieurs centaines despces dinsectes dont une trentaine provoquent des pertes significatives au champ ou en cours de conservation du paddy. Des mineuses et destructeurs des feuilles sattaquent au riz ds le stade plantule ; les espces varient dune rgion lautre. Les attaques des foreurs de tige lpidoptres (Pyrales et Noctuelles) se traduisent par des curs morts et des panicules blanches, celles des diptres (Diopsides et Cecidomyies) par des feuilles doignon. Au cours de la phase reproductive, de nombreuses cicadelles sattaquent aux feuilles du riz et sont responsables de la transmission de maladies virales. Enfin, de nombreuses punaises sattaquent au grain de riz en cours de maturation. Lvaluation conomique du degr de nuisance de ces insectes est difficile raliser. Elle est cependant ncessaire avant denvisager des traitements chimiques. Lorsque le recours aux insecticides est ncessaire, il faut viter les produits large spectre qui peuvent avoir un effet ngatif sur les populations de parasites et de prdateurs de linsecte vis. Parmi les insectes sattaquant aux grains de riz rcolts, le charanon (Sitophilus oryzae) est de loin le ravageur le plus srieux. En zone humide, il est recommand de traiter mme le paddy destin la consommation.

Le nombre de journes de travail par hectare varie beaucoup selon les systmes de culture : cent cinquante jours en systme mixte manuel et culture attele Madagascar, moins de dix jours en systme trs mcanis aux Etats-Unis.
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Tableau 8. Temps de travaux dans divers pays selon divers systmes de culture du riz (en journes/hectare)
Oprations culturales Abattage-brlis, clture Fertilisation Labour Fertilisation Prparation lit de semis Entretien digues Ppinire Semis Arrachage, transport plants Repiquage Irrigation Sarclage Rcolte Battage Schage vannage Dchaumage Total Riz pluvial itinrant Cte dIvoire 58 5 2 2 22 18 11 24 2 10 35 30 30 35 7 6 13 217 2,1 1 (1) 1,4 Riz inond - culture attele : Mali Riz irrigu - culture manuelle : Vietnam Riz irrigu - cultur e mcanise : Etats-Unis
49 36
60 20 10 10 111
(2) 0,2 0,3
167
(1) Les temps de travaux sont donns en journes/hectare ; (2) Travaux effectus par avion la tche.

q La rcolte
Le stade de rcolte permettant le meilleur rendement lusinage est celui o la majorit des panicules ont leur axe principal sec sur un tiers de la longueur. La rcolte comprend quatre oprations : coupe, schage, battage et nettoyage.
q La coupe
Elle est ralise au couteau au-dessous du nud paniculaire, la faucille ou la faux 20-30 cm au-dessus du sol, ou encore avec des outils motoriss associant ou non la coupe et le battage. En Asie, les machines qui coupent seulement les panicules ou qui les grnent sans couper la paille sont trs apprcies.
q Le schage
En systme traditionnel, les tiges coupes sont laisses sur le sol trois quatre jours pour un premier schage. Puis les gerbes sont rassembles en meule pour poursuivre le schage tout en protgeant les grains des rayons du soleil. En cas dutilisation dune moissonneuse-batteuse, ce sont les grains qui sont schs sur une aire de schage ou dans des installations plus sophistiques. Lopration de schage est particulirement importante dans les rgions trs pluvieuses et dans les systmes de double ou triple culture annuelle du riz.
q Le battage
En systme traditionnel, il est ralis en frappant les gerbes contre une pierre, une planche ou un tonneau, au bton, au flau ou encore par le pitinement danimaux ou de vhicules moteur.
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Des batteuses pdale sont largement utilises en Asie depuis plusieurs dcennies. Le recours la batteuse moteur constitue souvent lepremier pas vers la mcanisation de la culture du riz. Il existe un grand choix de capacits.
q Le nettoyage
Le nettoyage traditionnel est fait par vannage au vent. Les batteuses modernes sont quipes de dispositifs de ventilation qui permettent la sparation du grain des matires lgres : pailles, poussires et grains vides.
q Ltuvage et le dcorticage
Lorsque la production du riz est destine lautoconsommation et la vente de dtail sur les marchs locaux, deux autres oprations sont ralises la ferme : ltuvage et le dcorticage. Ltuvage est une pratique trs ancienne. Aujourdhui, 15 20 % de la production mondiale de riz serait tuve. Ltuvage domestique consiste en un trempage du paddy dans de leau chaude suivi dun schage. Le principal objectif est de rduire le taux de brisure au dcorticage. Lopration amliore aussi la valeur nutritive du riz en favorisant la migration des protines et des vitamines depuis le tgument vers lintrieur du grain (elles ne sont ainsi pas limines lusinage) et modifie sa qualit la cuisson. Si le trempage est mal matris, des fermentations microbiennes anarobies dtriorent la qualit du riz et lui donnent une odeur dsagrable. Le dcorticage consiste sparer le caryopse de ses enveloppes, glumes et glumelles. Le produit obtenu est le riz cargo. Le dcorticage la ferme au pilon est de plus en plus rare. Il cde la place aux petites dcortiqueuses motorises artisanales prsentes sur les marchs ruraux.
q La qualit du riz
De lagriculteur au consommateur, chaque acteur de la filire a ses propres exigences de qualit. Pour les transformateurs et commerants, le critre le plus important est le rendement au dcorticage et au blanchiment. Le pourcentage de grains entiers dpend, outre les conditions de culture et les procds de transformation, du format du grain. Les grains ronds et demi-longs sont peu sensibles aux conditions de transformation : mme les dcortiqueuses multi-usages et le dcorticage manuel au pilon donnent de bons rsultats. Par contre, lobtention de rendements acceptables avec les grains longs ncessite des installations industrielles spcialises ou la pratique de ltuvage. Les classifications sur le march se font en fonction de la longueur et du format, du got (aromatique ou non) et de laspect aprs cuisson (gluant ou non).
Catgories de longueur et format de grain
Les catgories de longueur (L) du grain dcortiqu sont les suivantes (en mm) : trs long (L > 7), long (6 < L <7), demi long (5< L < 6) et court (L < 5). Les formats de grain (longueur/largeur (L/l) du grain dcortiqu) sont les suivants : mince (L/l > 3), moyen (3 > L/l > 2,4), pais (2,39 > L/l > 2) et rond (L/l < 2).
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Pour les consommateurs, les critres dapprciation les plus importants sont la tenue la cuisson (riz plus ou moins collant en fonction de la teneur en amylose), laptitude au gonflement, le got et la possibilit de conservation aprs la cuisson. Viennent ensuite la taille du grain et sa couleur, la fermet et lodeur du riz cuit, ainsi que la vitesse de cuisson. Les citadins peuvent parfois tre plus sensibles que les ruraux ces derniers critres, dou lengouement pour les riz Basmati et certaines varits tha grain long, mince et aromatique.

q La situation actuelle et les volutions rcentes
LAsie domine la production mondiale avec 91 % de la production et 89 % des surfaces. Laugmentation continue de la production depuis 1975 sest faite essentiellement par laugmentation des rendements. Vient ensuite lAmrique du Sud avec 3,6 % de la production et 4 % des surfaces, le Brsil reprsentant plus de 54 % de cette production. LAfrique assure 2,9 % de la production mondiale sur 4,8 % des surfaces rizicultives. En Afrique du Nord, lEgypte dispose dune riziculture trs performante : des rendements moyens de 7 t/ha sur 450 000 ha. En Afrique de lOuest, lessentiel des augmentations de production des vingt dernires annes est li laugmentation des superficies. Le plus grand producteur est le Nigria, viennent ensuite la Cte dIvoire, la Guine et le Mali.
Tableau 9. Evolution de la production de riz dans le monde
Continent ou pays Monde Asie Afrique Amrique du Sud Bangladesh Chine Inde Indonsie Thalande Vietnam Myanmar Philippines Brsil
Source : FAO, 2002
Superficies en 2000 (1 000 ha) 154 000 138 030 7 650 5 702 10 900 30 300 45 790 11.610 9 760 7 670 6 300 4 040 3 660
Production en 2000 (1 000 t) 598 240 544 870 16 730 20 690 36 360 189 810 129 440 51 180 25 610 32 530 21 320 12 390 11 090
Production 1970 (1 000 t) 316 380 290 100 7 330 10 440 16 710 113 100 63 340 19 330 13 850 10 170 8 160 5 580 7 550
Accroissement de la production 1970-2000 (%) 90 90 130 100 120 70 105 165 85 220 160 120 50
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q Les perspectives
La consommation annuelle moyenne de riz par habitant dans le monde varie de moins de 5 kg prs de 200 kg de riz blanchi ; la moyenne est de 65 70 kg. De 2000 2025, la demande de riz devrait augmenter un rythme annuel de 1,7 % dans le monde et 2,1 % en Asie. En Asie, laugmentation de la production ne peut plus gure venir de laugmentation des surfaces et on assiste une stagnation des rendements (moyenne de 4,5 5 t/ha) dans lcosystme irrigu qui fournit prs de 80 % de la production. Cependant dimportantes marges de progrs subsistent dans lcosystme aquatique sans matrise de leau o le rendement moyen est infrieur 2 t/ha. En Afrique et en Amrique latine, laugmentation de la production peut sappuyer la fois sur laugmentation des superficies et lamlioration des rendements. lavenir, des contraintes plus globales pourraient peser sur la riziculture : le dveloppement des villes empitant sur les rizires, la disponibilit en eau, limage ngative dans lopinion lie la production de mthane, ainsi que laugmentation du taux de CO2 et leffet de serre. Cependant le riz est aussi la seule plante de grande culture dont le gnome est dj entirement squenc. Cette avance devrait faciliter la leve des contraintes.
LE SORGHO6
Sorghum bicolor Anglais : sorghum Espagnol : sorgo
q La classification botanique
Le sorgho cultiv appartient la famille des poaceae et la tribu des andropogoneae qui comprend aussi la canne sucre et le mas. Les sorghos cultivs pour le grain sont classs dans la sous espce bicolor de lespce Sorghum bicolor (Sorghum bicolor subsp. bicolor) qui est diplode (n = 10). Outre cette sous-espce, on reconnat, dans lespce Sorghum bicolor, deux autres sousespces qui peuvent donner des sorghos fourragers : Sorghum bicolor subsp. Arundinaceum, forme diplode sauvage du sorgho cultiv avec lequel il se croise facilement et Sorghum bicolor subsp. Drumondii, forme intermdiaire issue de lhybridation naturelle entre les deux autres sous espces. Il existe aussi deux autres espces de sorghos ttraplodes utilises pour donner des sorghos fourragers : Sorghum halepense et Sorghum almun.
q Les utilisations du sorgho

Plante dorigine tropicale, le sorgho a conquis les rgions sub-tropicales et tempres au point de devenir la cinquime crale mondiale.
6 Cf. chapitre 522.
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En zone tempre, le sorgho est dabord cultiv pour lalimentation animale. Toute la plante peut tre utilise. Cependant, selon le mode dexploitation, on distingue les sorghos fourragers, les sorghos ensilage et les sorghos grain. Dans les rgions tropicales, le sorgho est essentiellement cultiv pour son grain destin dabord lalimentation humaine. Le grain peut tre consomm entier. Il peut aussi tre dcortiqu pour faire des bouillies comme le t en Afrique de lOuest, du couscous, des beignets ou des galettes. Le grain peut galement tre ferment pour donner des boissons alcoolises : bire traditionnelle dAfrique de lOuest ou vin de sorgho en Chine. La paille de ces sorghos est un sous-produit intressant. Elle peut tre utilise pour lalimentation des animaux ou servir de combustible ou de matriau de construction. cela sajoutent dautres utilisations du sorgho, caractre industriel ou artisanal, qui donnent lieu la slection de types particuliers : > sorghos papetiers dont la tige riche en fibres est utilise pour la fabrication de papier ou de panneaux de construction ; > sorghos grains riches en amidon utiliss pour prparer des colles, des adhsifs ou du dextrose ; > sorghos sucriers qui peuvent produire des bio-carburants ou qui, selon la composition en oses du jus de la moelle, donnent des sirops ou du sucre cristallisable ; > sorghos balai dont la hampe fructifre (panicule) dpouille de ses grains sert faire des balais durs ; > sorghos tinctoriaux dont les tiges et feuilles riches en pigments anthocyans donnent aprs broyage et macration une teinture rouge utilise en tannerie ou en poterie.

q La plante q Lorigine, la diversification et la diffusion
La domestication du sorgho a vraisemblablement eu lieu il y a plusieurs millnaires en Afrique au sud-est du Sahara. Les plus vieux restes archologiques de cette crale ont t trouvs la frontire Soudan-Egypte et ont t dats plus de 6 000 ans avant J.C. Par la suite, dautres centres gographiques ont t actifs dans la diversification du sorgho cultiv. En Afrique, on en connat trois : > le centre ouest-africain qui a contribu ltablissement des sorghos de race guinea ; > le centre est-africain riche en sorghos des races caudatum et durra ; > le centre sud-africain lorigine des sorghos de race kafir. Ds le troisime millnaire avant J.C., ces sorghos auraient gagn lAsie. Leur prsence est atteste dans la pninsule arabique vers 2500 avant J.C., puis en Inde vers 1800 avant J.C., et enfin en Chine qui a pu tre un dernier centre de diversification dont tmoigne loriginalit des sorghos Kaoliang qui y sont rencontrs.
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Larrive du sorgho en Europe date de lpoque romaine. Transport en Amrique lpoque des grandes dcouvertes, le sorgho ne sy est vritablement diffus qu partir du XIXe sicle, notamment aux Etats-Unis. Aujourdhui le sorgho est prsent sur tous les continents.
q La morphologie
Le sorgho possde un systme racinaire puissant, capable de descendre rapidement une grande profondeur du sol (jusqu 2 m) pour y extraire leau et les lments minraux. Cette particularit explique en partie les qualits de rusticit et de rsistance la scheresse observes chez les sorghos. Lappareil vgtatif dune plante de sorgho comprend une tige principale accompagne de talles issues du dveloppement de bourgeons adventifs situs la base du brin matre. Le nombre de talles par plante varie en fonction des caractristiques varitales et des conditions de culture. Il est lev chez les sorghos fourragers (environ une dizaine de talles par plante), moyen chez les sorghos de race guinea et faible voir nul chez les hybrides slectionns, notamment quand ils sont sems forte densit. La hauteur de la plante de sorgho dpend du nombre de nuds mis (donc de la dure du cycle vgtatif) et de la taille des entre-nuds (sous contrle gnique). La hauteur de la plante maturit peut varier de 50 cm 5m. La grosseur des tiges varie galement, avec un diamtre basal pouvant aller de 5 mm 4 cm. Les tiges ont gnralement une croissance rige. Les tissus internes sont secs ou juteux, insipides ou sucrs. Suivant le cycle des varits, le nombre de feuilles portes par tige varie de quelques units plus de trente. Leur longueur varie de 30 135 cm et leur largeur de 1,5 13 cm au niveau le plus large. La nervure centrale des feuilles est de couleur blanche ou jaune chez les sorghos tige sche. Chez les sorghos juteux, la coloration est verte avec souvent une fine bande centrale blanche. Enfin, il existe des sorghos nervure brune lie une mutation de la lignine, qui amliore la valeur fourragre des pailles. Sous laction dattaques parasitaires ou de blessures, des tches se manifestent sur les feuilles. Si ces tches sont de couleur rouge, elles caractrisent un sorgho de type anthocyan. Si elles sont de couleur jaune, elles dsignent un sorgho de type tan. Linflorescence est une panicule. Elle est constitue dun axe central, le rachis, do partent des branches primaires souvent groupes en verticille le long du rachis. Ces ramifications primaires portent des ramifications secondaires qui, leur tour, peuvent donner des ramifications tertiaires. La ramification ultime est un racme. Il porte une paire dpillets, lun sessile et fertile, lautre pdicell et strile. Lpillet sessile comporte deux fleurs. Sauf cas particulier (sorgho grain double), seule la fleur suprieure est complte. Les pillets sessiles peuvent tre arists. Le nombre dpillets fertiles par panicule est variable (habituellement de 2000 4000). La graine de sorgho est un caryopse compos de trois parties principales : lenveloppe qui constitue le pricarpe, le tissu de rserve ou albumen et, enfin, lembryon. Entre le pricarpe et lalbumen peut sinsrer une couche hautement pigmente, la couche brune encore appele testa. Sa prsence ou son absence est une caractristique varitale. Riche en tanins, elle confre aux grains des qualits de rsistance aux moisissures et aux oiseaux. En revanche, elle colore les prparations culinaires, leur donne de lamertume et diminue leur digestibilit.
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Lalbumen prsente au centre du grain une partie farineuse plus ou moins importante qui est entoure par une partie vitreuse. Lalbumen est normalement blanc. Il existe cependant des sorghos albumen jaune. Cette particularit leur vient dune haute teneur en pigments carotnodes qui amliore la qualit nutritive des grains. En contrepartie, elle augmente leur sensibilit aux moisissures. La couleur du grain de sorgho est une caractristique varitale due plusieurs facteurs gntiques. Elle peut aller du blanc au brun trs fonc en passant par le jaune, lorang, le rouge. Globalement, plus la couleur du grain est claire et plus sa teneur en tanins est faible et sa valeur nutritive bonne. Le poids de 1 000 graines est gnralement compris entre 15 et 40 grammes.
q La reproduction, les ressources gntiques et la slection

Le sorgho cultiv est une plante considre comme autogame. Son taux dallogamie est faible. Il est de lordre de 5 % en moyenne. Il est cependant diffrent selon les varits : nul pour les varits dont les fleurs ne souvrent pas au moment de la fcondation, il peut atteindre 30 % pour certains sorghos fourragers ou de race guinea. Le sorgho cultiv pour le grain (Sorghum bicolor subsp. bicolor) prsente une grande diversit morphologique. Une classification simplifie dfinit cinq races principales, daprs les caractristiques de la panicule et de lpillet : > les bicolor sont les sorghos aux caractres les plus primitifs. Ils sont prsents en Afrique et en Asie. Leur panicule est lche et leurs grains, trs petits, sont envelopps par des glumes couvrantes et adhrentes. On y trouve des sorghos balai, des sorghos papetiers et des sorghos fourragers ; > les guinea sont les sorghos typiques dAfrique de lOuest, mais ils sont aussi cultivs en Afrique australe. Ils sont gnralement de grande taille et photopriodiques, avec une panicule lche. Leur grain elliptique est pris dans des glumes ouvertes. Ils sont bien adapts aux zones de culture du sorgho les plus pluvieuses. Cette race, trs diversifie, est dabord apprcie pour la qualit de ses grains. On y distingue plusieurs types, dont le type margaritiferum, caractris par des grains petits et vitreux, le type gambicum gros grains assez vitreux et le type guineense gros grains peu vitreux ; > les durra se rencontrent essentiellement en Afrique de lEst, au Moyen-Orient et en Inde. Ils ont une panicule compacte souvent porte par un pdoncule cross et des grains globuleux. Ils se distinguent par la grosseur de leur grain et leur rsistance la scheresse ; > les kafir sont rpandus en Afrique australe. Ce sont des sorghos peu diversifis, de taille plutt courte, peu ou non photopriodiques. Leur panicule est compacte et cylindrique. Ils sont intressants pour leur prcocit ; > les caudatum sont surtout cultivs en Afrique du Centre et de lEst. Leur panicule a une forme variable. Leurs grains sont dissymtriques, aplatis sur la face ventrale et bombs sur la face dorsale. Ils produisent beaucoup de grains souvent farineux et de mdiocre qualit. En raison de son autogamie prfrentielle, le sorgho est souvent slectionn sous forme de matriel fix. La production semencire de ces cultivars demande disoler les parcelles de multiplication par rapport aux autres champs de sorgho (100 mtres minimum) et dpurer les plantes hors types le plus tt possible.
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Lobtention dhybrides est possible grce la strilit mle gnocytoplasmique. Les slectionneurs des zones tempres privilgient leur cration mais leurs contraintes de fabrication et dutilisation les rendent difficilement vulgarisables dans les rgions tropicales. En zone tropicale, les programmes de slection valorisent le matriel local, soit directement par lidentification de meilleurs cotypes, soit par croisement suivi de slection gnalogique pour transfrer leurs caractristiques intressantes des lignes slectionnes : qualit du grain, photopriodisme, rsistance aux ravageurs, etc. Pour la slection de lignes pour le grain, un certain nombre dobjectifs sont frquemment pris en compte. Au point de vue morphologique, ce sont : > une taille moyenne denviron 2 m ; > un tallage faible ; > une panicule bien fournie et are avec une bonne exsertion du pdoncule ; > un rapport grain/paille lev. Au point de vue physiologique il sagit : > dune bonne vigueur la leve ; > dune bonne adaptation la dure de la saison des pluies. Ce critre amne slectionner le matriel pour diffrents niveaux de photopriodisme ; > dune rsistance aux principaux parasites locaux (striga, maladies foliaires, moisissures des grains, foreurs des tiges, punaises des panicules, ccidomyie) ; > dune snescence tardive, caractre li la rsistance la scheresse de fin de cycle et la rsistance la verse ; > dun rendement lev et rgulier. Du point de vue de lutilisateur, la qualit du grain (adaptation aux contraintes de la transformation et aux gots des consommateurs) reprsente galement un critre important de slection.
Quelques bonnes varits locales
Parmi les principales varits de sorgho grain disponibles pour lAfrique, on peut citer de bonnes varits locales comme Tiemarifing et Foulatieba (Mali), Sariaso 1 et 9 (Burkina Faso), IS 15401 (Cameroun), El Mota (Niger), KLM2 (Tchad), E 35-1 (Ethiopie), Framida (ZAF). Ce matriel est propos pour des systmes culturaux traditionnels et de bonnes lignes slectionnes sont proposes pour des systmes culturaux semi-intensifs (cf. tableau 10).
Tableau 10. Lignes slectionnes pour des systmes culturaux semi-intensifs

Cycle vgtatif compris entre 90 et 100 jours (non photosensibles) IRAT 11, IRAT 202, IRAT 204, IRAT 207 (adapt lirrigation de contre saison), BF 88-2/31-3, ICVS 901, Sorvato 28 Cycle vgtatifs compris entre 100 et 120 jours (peu photosensibles) CIRAD 406, CIRAD 436 (Sariaso 13), CIRAD 437 (Sariaso 14), IRAT 9, IRAT 11, Sariaso 10, F2-20, ICSV 1049, S 35, ICVS 111 Cycle vgtatifs suprieurs 120 jours (photosensibles) IRAT 174
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Des hybrides ont fait leur preuve en systme de culture intensif (hybrides amricains comme nk 300, franais comme Argence et Aralba ou slectionns en Afrique : IRAT 180, IRAT 372, IRAT 382, ICSH 89002 NG). Peu de sorghos fourragers ont t valus en zone tropicale. On peut citer les varits Piper et Green Leaf.
Les tablissements fournisseurs de semences de sorgho
CIRAD, 34398, Montpellier Cedex 5, France. ICRISAT, Patancheru 502324, Andhra Pradesh, Inde. Novartis France S.A., BP 410, F-92845, Rueil Malmaison Cedex, France. RAGT Semences, BP 31, 12033 Rodez cedex 9, France. Rustica Prograin Gntique, Domaine de Sandreau, 31700 Mondoville, France. Semences de Provence (UCASP), rue G. Monge, ZIS, 13200 Arles, France.
q Lcologie et lenvironnement du sorgho

La graine de sorgho nest pratiquement pas dormante. Pour germer, elle demande un sol humide et des tempratures moyennes journalires suprieures 12C. Si les conditions sont bonnes (T > 20C), les semences lvent en trois ou quatre jours. Loptimum de temprature pour la croissance est denviron 30C. un stade jeune ou suite une reprise de croissance aprs une coupe ou un stress physiologique, certaines varits de sorgho peuvent empoisonner le btail qui les pture. Leur toxicit est due un compos prsent dans les parties vgtatives, la durrhine, qui produit de lacide cyanhydrique pendant la digestion. Il convient donc dtre prudent quand on alimente du btail avec de jeunes plantes ou des repousses de sorgho. La toxicit disparat la floraison. La plupart des varits locales, notamment africaines, sont photopriodiques de jours courts. La floraison est dclenche lorsque la dure du jour raccourcit et devient infrieure une valeur seuil. Il existe une liaison entre cette valeur seuil et la fin de la saison des pluies du lieu dorigine des varits locales. Quelle que soit la date de semis, celles-ci y fleuriront une date relativement fixe qui permet un calage de la maturation des grains sur le dbut de la saison sche. En consquence, plus le semis est ralis tt, plus la dure du cycle vgtatif est longue. Suivant les dates de semis, une mme varit photopriodique aura un cycle variant de 90 160 jours. Le paysan a lassurance que ses varits arriveront maturit la fin de la saison des pluies, quelles que soient les contraintes quil aura subies lors des semis. Les besoins en eau du sorgho sont infrieurs ceux du mas : aux Etats-Unis, pour des varits proches sur le plan de la croissance, on estime que le mas exige un supplment deau de 20 % par rapport au sorgho pour produire un kg de matire sche. La supriorit du sorgho consiste en une meilleure aptitude supporter les priodes de scheresse, surtout en dbut de culture.
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La consommation totale dune culture pluviale de sorgho

Elle a t mesure et value aux alentours de : 400 mm pour une varit de 90 jours ; 550 600 mm pour une varit de 110-120 jours.
La sensibilit du sorgho la scheresse est maximale de la fin de la montaison au dbut de la floraison. En Afrique, le sorgho est cultiv seul ou en association avec dautres plantes comme le nib dans des types de sols varis, gnralement plus argileux que ceux rservs aux mils. Dans les rgions sches, il se comporte bien dans certains sols argileux de basfonds ou dans des terres alluviales. Certaines varits peuvent supporter un excs dhumidit pour un temps limit. Enfin, le sorgho est plus tolrant aux sols acides et sals que le mas.
q La culture du sorgho
Le sorgho rentre essentiellement dans des systmes de culture pluviale conduits soit manuellement, soit avec la traction animale, soit avec la traction motorise, laquelle pourrait concerner environ dix millions dhectares (soit environ 23 % des surfaces cultives). une plus petite chelle, il est aussi cultiv en condition irrigue dans des primtres amnags notamment dans les valles fluviales africaines comme celle du Sngal, du Niger ou du Nil. En Afrique, il existe des systmes traditionnels de culture originaux : la culture de dcrue et la culture repique base de varits spcialises, surtout de race durra. Toutes deux sont des cultures dcales par rapport la saison des pluies. Elles utilisent les rserves en eau de sols argileux inonds au cours de lhivernage. Quand leau se retire au dbut de la saison sche, la culture est mise en place soit par semis direct (sorghos de dcrue de la valle du fleuve Sngal) soit par repiquage de plantules pralablement prpares en ppinires : sorghos repiqus Muskuwaari ou Babouri du Cameroun et Berbr du Tchad dans les valles du Logone et du Chari o ils connaissent actuellement un grand succs.
q Les itinraires techniques q La mise en place

Compte tenu des contraintes conomiques du systme de fumure, on recommande en gnral de placer le sorgho aprs une culture de rente. La succession sorgho sur sorgho pose des problmes sur les sols peu argileux. En effet, des toxines secrtes par les racines de sorgho en fin de cycle peuvent exercer un effet dpressif sur la culture suivante (le sorgho ou une autre espce), surtout lorsque lactivit biologique des sols est faible comme cest le cas dans les sols sableux. Ces toxines ont une dure de vie limite et peuvent tre vites par un semis retard.
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Le semis est lopration la plus dlicate de la culture du sorgho car lnergie germinative des graines est mdiocre. Bien que pouvant tre sem sans prparation du sol, notamment en zone tropicale, le sorgho profite dun travail pralable du sol. Le semis doit tre ralis dans un sol bien humide mais sans excs deau, une profondeur denviron 2 cm avec des graines saines et rcentes traites par un mlange fongicideinsecticide. Traditionnellement, le sorgho est sem manuellement en poquets de 5 6 graines. En culture intensive, on utilise un semoir. Les densits de semis varient beaucoup selon les systmes de culture :
Tableau 11. Densit de semis selon les systmes de culture
Systme de culture Sorgho traditionnel repiqu de dcrue Sorgho traditionnel pluvial Sorgho pluvial intensifi Sorgho irrigu Nombre de poquets lhectare 10 000 25 000 30 000 100 000 Nombre de plantes lhectare Quantit de semence lhectare 2 kg la main 4-5 kg la main 6-8 kg la main 10 kg avec semoir
90 000 300 000
q Lentretien
Le dmariage est rarement effectu en culture traditionnelle, si ce nest dans le but de faire des repiquages pour compenser les poquets manquants (dans ce cas, le repiquage doit tre fait avec des plantules ges de trois quatre semaines). En culture intensifie avec un semis en poquet, le dmariage doit intervenir rapidement, une dizaine de jours aprs la leve et laisser trois pieds par poquet. On recommande de faire le premier sarclage au mme moment. Par la suite, les sarclo-binages doivent tre raliss de faon empcher les mauvaises herbes de concurrencer le sorgho.
q La fumure
Pour produire 2 t/ha, on estime quil faut apporter, suivant les situations, 35 45 kg/ha de N. Cet azote est compltement valoris par la plante uniquement si les quantits disponibles de phosphore assimilable par la plante sont suffisantes. Cela dpend de la richesse du sol en cet lment et des restitutions. Pour le mme niveau, une fumure dentretien correcte se situe entre 20 et 30 kg/ha de P2O5. Le complment potassique dpend de la richesse du sol en cet lment et de la quantit de paille restitue sous quelque forme que ce soit : enfouissement direct, compost, fumier ou poudrette. Si lengrais est cher ou peu disponible, le systme de fumure doit tre conu en fonction du prcdent cultural dans le cadre de la rotation. Ainsi, en zone cotonnire africaine, le sorgho qui succde au cotonnier profite des effets rsiduels de la fumure PK. La fumure minrale doit tre troitement associe la fumure organique, sous forme de fumier ou de compost. Lengrais minral de fond PK ou NPK doit tre pandu de prfrence la vole avant les prparations du sol prcdant le semis. Sil ny a pas de travail du sol, il doit tre pandu au semis. Un pandage complmentaire dazote est faire au dbut de la montaison.

Les ravageurs du sorgho sont nombreux.
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Les plantes comestibles Tableau 12. Les ravageurs du sorgho en Afrique

Niveau de manifestation Plantules Racines Feuilles et tiges Maladies foliaires dont lanthracnose (Colletotrichum graminicola) Pourriture des tiges (Macrophomina phaseolina) Charbons : Charbon couvert (Sporisorium sorghi), Charbon nu (Spacelotheca cruenta), Charbon de la panicule (Sporisorium reiliana), Charbon allong (Tolytosporium ehrenbergii) Moisissures de grains (Fusarium, Curvularia, Alternaria) Foreurs des tiges : Busseola fusca, Eldana saccharina, Sesamia sp., Acigona ignefusalis, Chilo partellus Ccidomyie (Stenodiplosis sorghicola) Punaises des panicules (Eurystylus oldii) Insectes des stocks Oiseaux granivores Rongeurs Maladie fongique Insecte ravageur Iules, mouche du pied (Atherigona soccata) Autre
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Striga sp. (plante parasite)
Panicule et grain
Les mthodes de lutte contre les insectes et les maladies fongiques font gnralement appel des techniques culturales (limination des rsidus de rcolte, rotations, semis groups) et des varits rsistantes. Lutilisation de varits photopriodiques permet de bien caler les cycles des varits sur la fin de lhivernage et de limiter les attaques de moisissures des grains auxquelles le sorgho est trs sensible. Le recours aux varits photopriodiques permet aussi de grouper les floraisons pour diluer les attaques des oiseaux et freiner la succession des cycles de multiplication des insectes ravageurs (ccidomyie et punaises notamment). Quant la lutte chimique contre les maladies et insectes, elle se justifie seulement dans des systmes de culture trs intensifs. Le striga (plusieurs espces) est une plante parasite dabord souterraine qui se fixe sur le sorgho laide de suoirs mis au niveau des racines. Il merge du sol la fin du stade vgtatif des sorghos et fleurit leur maturit en produisant de nombreuses et trs petites graines. Le striga est trs difficile liminer. On prconise larrachage des plantes avant leur floraison, lutilisation de varits de sorgho tolrantes ou rsistantes, les rotations et les associations culturales. Des traitements herbicides, comme ceux base de 2-4 D amine, donnent galement de bons rsultats. Compte tenu de la mdiocre nergie germinative des graines de sorgho, il est important dassurer une protection chimique des semences par un mlange insecticide-fongicide appropri. cette fin, il est possible dutiliser, en Afrique de lOuest, un produit comme le Calthio DS compos de lindane et de thirame (le thirame protgeant le sorgho contre le charbon couvert qui est transmissible par les graines). Un meilleur protocole de traitement est cependant une association du type suivant : traitement des semences la rcolte avec un insecticide comme le Percal M ( base de permthrine et de malathion) ou la K-othrine 2,5 PM ( base de deltamthrine) puis, juste avant le semis, enrobage des semences avec le Calthio DS. Au moment du semis, des granuls base de carbofuran (insecticide systmique) dans le poquet ou la ligne de semis
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assure, en plus, une protection efficace des jeunes plantes contre les iules, la mouche du pied (Atherigona soccata) et les chenilles de foreurs des tiges. Pour la conservation des stocks de sorgho, il est fortement recommand dutiliser des insecticides adapts la protection des denres usage alimentaire. De mme, la lutte contre les rongeurs sur les lieux de stockage est recommande soit par des apptages spcifiques (anticoagulant) ou par une protection mcanique (bonne tanchit des greniers ou magasins). Avant de dcider dun traitement phytosanitaire, on recommande de consulter le service national de la protection des vgtaux pour sassurer que le produit recommand est bien homologu ou enregistr dans le pays.
q La rcolte et les rendements

maturit, soit trente quarante jours aprs la floraison, lorsque le grain a pris sa couleur dfinitive, il est recommand de rcolter sans tarder et de prserver les panicules de lhumidit. On vite ainsi les attaques doiseaux et celles des moisissures auxquelles les graines de sorgho sont exposes si elles restent sur pied. En Afrique, les rendements en grains moyens sont de 7-8 q/ha en culture traditionnelle, de 20 30 q/ha en culture pluviale intensifie, dune soixantaine de q/ha en culture trs intensifie.

Les temps prsents constituent une synthse de donnes obtenues en culture pluviale et manuelle de sorgho en Afrique de lOuest (Burkina Faso, Mali, Niger). Les donnes sont exprimes en jours/ha pour un travail fait par un exploitant travaillant raison de huit heures par jour. En culture attele, les donnes sont comptes en jours/ha pour un attelage travaillant six heures par jour. Dans les deux cas, la rcolte est ralise manuellement.
Tableau 13. Les temps de travaux selon les modes de culture (nombre de jours)
Culture manuelle (8 h de travail par jour) Prparation du sol : Grattage Labour Hersage Semis Dmariage et repiquage Sarclage Epandage dengrais Buttage Rcolte 5 Culture attele (2 bufs; journe de 6 heures de travail) 1 4 1 1 2 2 2 8 10
45 10 25
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En culture traditionnelle tropicale, le sorgho est rcolt la fin de la saison des pluies sous forme de panicules 15-20 % dhumidit. La paille restante est aussi de plus en plus souvent rcolte. Le schage des panicules est conduit au champ ou proximit des habitations. La conservation est gnralement faite en grenier traditionnel sous
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forme de panicules. Le battage est effectu au bton, sur des aires aplanies et nettoyes, par couche de panicules de 10 15 cm dpaisseur7. Pour des quantits plus modestes correspondant des besoins journaliers, le travail est fait au mortier et au pilon. Le battage est suivi dun vannage.
Diffrentes batteuses
Pour un battage mcanis, on peut utiliser des machines poste fixe entranes par des moteurs thermiques. Ce sont des batteuses crales polyvalentes classiques, quipes de grilles de nettoyage adaptes aux grains de sorgho. Les modles les plus rpandus ont des dbits compris entre 500 et 1500 kg/h. Ce sont aussi des greneuses qui sont conues pour dautres crales mais qui conviennent au sorgho aprs des rglages appropris : cas de la Bamba de Bourgoin en France pour le mas ou de la BS 1000 de la SISMAR au Sngal pour le mil. Avec un dbit de prs de 1 000 kg/h, la BS 1000 est plutt destine des groupements villageois ou des entrepreneurs privs assurant de village en village des chantiers de battage. Avec un dbit plus faible, la Bamba est plus adapte aux communauts rurales.

q Les volutions rcentes
Les donnes prsentes proviennent des statistiques FAO (2001). Elles considrent les aires de production du sorgho par continent en y prcisant, si ncessaire, les principaux producteurs rencontrs.
Tableau 14. La production de sorgho dans le monde
Superficie (millions dhectares) Afrique dont : Nigeria Soudan Burkina Faso Asie dont : Inde Chine Amrique dont : USA Mexique Argentine Australie (Ocanie) Europe Total 21,59 6,89 4,20 1,23 11,90 9,98 0,94 7,30 3,55 1,93 0,61 0,60 0,18 41,57 Production (millions de tonnes) 18,78 7,71 2,49 1,02 11,43 7,42 2,96 24,99 13,61 6,20 2,90 1,42 0,73 57,36 Rendement (t/ha) 0,87 1,12 0,59 0,83 0,96 0,74 3,14 3,42 3,83 3,21 4,74 2,39 3,95 1,38
7 Comper 50 kg de grain obtenus par heure de battage pour un travailleur.
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Entre 1979 et 2000, la production mondiale de sorgho a globalement diminu de 0,7% par an. Durant cette priode, la production a augment en Afrique (3,5 % par an, essentiellement par extension des surfaces), mais elle a dclin dans la plupart des autres rgions du monde, en Amrique du Sud et surtout aux Etats-Unis o le prix de soutien du sorgho, comparativement au coton et au mas, a t rduit et o la mise au point de varits de mas plus tolrantes la scheresse a concurrenc le sorgho. Aujourdhui, la production mondiale de sorgho parat globalement stabilise. Les perspectives sont plutt celles dune augmentation qui viendrait des pays en dveloppement : > en Afrique o la consommation saccrot en suivant la croissance dmographique ; > en Asie o laugmentation des revenus devrait stimuler lutilisation des sorghos pour lalimentation animale ; > en Amrique latine et aux Carabes o lindustrie animale, dj bien tablie, devrait continuer se dvelopper. Dans les pays industrialiss, la production de sorgho devrait peu augmenter. Il est cependant possible que les atouts conomiques du sorgho, relativement peu exigeant en eau et en intrants, retournent progressivement en sa faveur la concurrence avec le mas.
q La filire et ses perspectives

Dans les pays dont la production est surtout tourne vers lalimentation humaine, la filire sorgho est construire, encourage par un pilotage par laval avec lide que les producteurs investiront plus facilement dans lintensification de la culture sils ont la possibilit den tirer un revenu. cette fin, il convient de diversifier les utilisations du sorgho non seulement pour lalimentation humaine mais aussi pour lalimentation animale. Les dfis surmonter pour les producteurs concernent le niveau des prix ainsi que la rgularit et la qualit de lapprovisionnement. Dans les pays industrialiss, la filire dveloppe des utilisations autres que lalimentation animale. Elle est toutefois confronte la concurrence du mas qui bnficie dun soutien des prix et dune politique des organismes stockeurs rticents faire des distinctions de qualit dans les rcoltes de sorgho. Aux Etats-Unis, la filire sorgho les y encourage pourtant. Une stratgie de marketing a ainsi t mise en place pour donner un autre nom au sorgho destin lalimentation humaine, afin de mieux le distinguer de celui destin lalimentation animale. Par ailleurs, conome en eau et en intrants, efficace dans la dtoxication des sols riches en azote, le sorgho est une crale cologiquement intressante qui pourrait aussi profiter de linexistence actuelle sur le march de varits transgniques. Il y a l des avantages que la filire sorgho doit pouvoir faire valoir dans un contexte de croissance des exigences de respect de lenvironnement.

Dornavant la recherche sur le sorgho ne doit plus seulement viser laugmentation de la production. Il lui faut aussi travailler en diversifier les usages et mettre laccent sur la qualit : qualit de lagriculture qui produit le sorgho et qualit de la production pour satisfaire les consommateurs.
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Ces objectifs gnraux se dclinent de faon plus particulire dans les pays de culture traditionnelle du sorgho o la recherche doit fournir aux paysans des varits intermdiaires entre leurs varits locales et les varits hautement productives quils rejettent gnralement. Ces varits doivent en effet pouvoir rentrer dans un systme plus intensifi sans perdre la rusticit et la qualit des grains des varits paysannes. cette fin, la recherche sengage de plus en plus dans une valorisation du germoplasme local selon une dmarche participative. En liaison avec les paysans, il sagit de mieux valoriser la diversit du sorgho, encore riche de potentialits.
LES CRALES SECONDAIRES

q Lleusine
Eleusine corocana (L.) Gaertner Franais : leusine, mil rouge, korocan Anglais : finger millet, african millet, korocan, indian millet Espagnol : coracn, ragi, mijo africano Famille des Poaceae
q La plante
Originaire dOuganda et dEthiopie, lleusine est une crale cultive pour ses graines en Afrique de lEst et du Sud et en Inde. Elle constitue la base de lalimentation humaine dans de nombreuses rgions, et est utilise pour la semoule, le pain, la bire et comme fourrage. Nourrissante, elle contient des acides amins essentiels (mthionine). Cest une plante annuelle touffue, aux nombreuses ramifications dans tous les sens, de 40 130 cm de haut et feuilles troites. Au sommet de la tige, lpi forme un groupe de doigts de 3 13 cm de longueur. Le poids de mille graines est de 2,6 g. La fcondation se ralise par auto-pollinisation et les croisements entre lignes sont donc difficiles raliser. Lleusine est adapte de nombreux milieux mais rsiste mal la scheresse. Elle tolre des prcipitations modres (500 mm 1 000 mm annuels bien distribus) pendant la saison de croissance. Elle supporte des tempratures leves (jusqu 35C), mais ce sont les zones de montagnes ou de collines (moyenne des tempratures maximum de 27C et moyenne des tempratures minimum de 18C) qui lui conviennent particulirement. Cest une plante de jours courts (optimum : douze heures densoleillement par jour). Elle se dveloppe dans tous les types de sols et tolre un excs deau ponctuel.
q La culture
En Asie, lleusine est seme en ligne. En Afrique, elle est seme la vole. Ses graines de trs petite taille exigent un lit de semence trs fin et plat, ce qui demande beaucoup de travail. Le dsherbage est galement un problme important de la culture. Le cycle dure de deux mois et demi six mois, ce qui permet de raliser deux cultures par an.
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La rcolte est ralise la main. On coupe les pis en laissant un bout de tige qui permet den dattacher plusieurs. On les empile en tas pendant quelques jours. Cela provoque une fermentation qui facilite ensuite le vannage. Lleusine peut tre stocke longtemps sans tre attaque par les insectes. La transformation en farine est difficile du fait de la taille de la graine. La production annuelle mondiale est de 4,5 millions de tonnes de grains, dont 2 millions en Afrique. Les surfaces cultives diminuent au Congo dmocratique, au Burundi et au Rwanda en raison de la quantit de travail ncessaire pour dsherber, rcolter et vanner, alors que cette crale tait la plus diffuse dans ces zones. Les prix de lleusine augmentent du fait de la baisse de la production et elle devient une crale de fte. Au Kenya, par exemple, le prix de lleusine est deux fois plus lev que celui du sorgho ou du mas. En revanche, au Npal, la surface cultive en leusine augmente de 8 % par an.
q Le fonio
Digitaria exilis Anglais : hungry rice, fonio millet Espagnol et portugais : digitaria Famille des Poaceae
q La plante
Cest une crale cultive depuis trs longtemps en Afrique, du Sngal au Tchad, dans les zones de savane o elle peut constituer laliment principal. Le fonio est apprci pour sa finesse et ses qualits gustatives et permet la fabrication de bire par fermentation. Sa paille constitue un bon fourrage pour le btail. Cest une des crales les plus nutritives : sa graine est riche en mthionine et cystine, acides amins essentiels absents de la plupart des autres crales. Cest une plante annuelle rige, de 30 75 cm de haut, au tallage multiple et rampant qui ne facilite pas le sarclage. Linflorescence est une panicule en forme de doigts qui porte deux cinq grappes filiformes de 15 cm de long portant des graines minuscules, blanches, jaunes, fauves ou pourpres. On compte 1 600 2 500 grains par gramme. La floraison est insensible la dure du jour. Il existe des varits cycle court (40 60 jours) ou cycle long (165 180 jours). Le fonio tolre des sols relativement pauvres, sableux, latritiques. Il pousse l o rien dautre ne pousse. Sa rapidit de maturation permet son dveloppement ds quil y a un minimum de pluies (250 mm 1 500 mm, gnralement 400 mm). Les varits prcoces sont cultives en conditions sches et les varits tardives en conditions humides. Cest une plante exigeante en lumire qui se dveloppe correctement des tempratures de 28C 30C et peut tre seme jusqu 1 500 m daltitude (Fouta Djallon, Nigeria).
q La culture
Les graines sont semes la vole aprs une bonne pluie et recouvertes par une fine couche de terre. Elles germent en trois quatre jours et la croissance est ensuite rapide. Le taux de germination est lev.
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La graine perd sa capacit germinative aprs deux ans. Selon les conditions, la dose de semis varie de 2 3 kg de graines/ha 10 20 kg de graines/ha. Du fait de la densit et de la rapidit de croissance de la plante, le fonio ncessite peu de dsherbage. En conditions difficiles, il peut tre repiqu. La surveillance de la culture au moment de la maturation des graines est indispensable afin de limiter les attaques doiseaux. La plante est rcolte entirement, coupe sa base avec un objet tranchant, lie en gerbes, sche et stocke sous couvert. Les pis sont battus ou fouls au pied et les glumes sont spares des graines dans un mortier. Compte tenu de la taille de la graine, celle-ci est difficile dcortiquer et vanner. On mlange les grains du sable afin daugmenter leffet abrasif. Les graines sont laves plusieurs reprises et ensuite sches au soleil. La conservation de la graine seffectue sans problme. Les rendements sont trs faibles : 150 600 kg/ha. Chaque anne, en Afrique de lOuest, 300 000 ha sont sems en fonio, ce qui fournit une base alimentaire pour trois quatre millions de personnes. Le fonio redevient une crale recherche, son prix est le triple de celui du mil et le double de celui du riz.
q Les larmes de job

Coix lacryma jobi L. Anglais : jobs tear ou adlay Famille des Poaceae Cest une plante originaire de lAsie du Sud mais actuellement prsente dans toutes les zones tropicales, comme adventice ou comme plante cultive. Elle est cultive de faon extensive aux Philippines, en Indochine, en Thalande, en Birmanie et au Sri Lanka. Elle est utilise comme crale auxiliaire, spcialement comme substitut du riz. Elle tait cultive en Inde avant que le mas ne la remplace. Sa fermentation donne de la bire et du vin. Cest une plante annuelle dans les zones tempres, prenne dans les zones sans gel, de 1 2 m de hauteur, ramifie, limbes de 20 50 cm de long et 1 5 cm de large enlacs en forme de cur, avec plusieurs pillets terminaux. La graine est blanche bleute ou noire, globuleuse, de 6 12 mm de long. Elle se multiplie par graines. Elle tolre des sols pauvres ou latritiques, pH variant de 4,5 8,4, et des terrains en pente ou mal drains. Elle est cultive sous des pluviosits variant de 610 4 300mm deau et des tempratures annuelles de 10 28C. Son cycle est de 120 150 jours. Elle est seme une profondeur de 2,5 cm dans des poquets espacs de 60 cm. Elle a besoin de pluies au moment du semis. Au moment de la rcolte les plantes sont coupes la base et les graines sont spares par battage. Les graines sont sches au soleil. Le passage au moulin permet dobtenir une farine qui peut tre mlange avec de la farine de bl pour faire du pain.
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q Le millet commun
Panicum miliaceum L. Franais : millet commun, grand millet Anglais : proso millet, common millet, indian millet Espagnol : mijo comn, mijo, mijo major, proso millo Portugais : milho mido Famille des Poaceae Domestiqu en Asie centrale et orientale, le millet est souvent cultiv par les nomades du fait de son aptitude mrir rapidement. Actuellement cette crale alimentaire est produite dans la Communaut des Etats indpendants, en Asie centrale. Cest une plante annuelle au port dress dont la hauteur varie gnralement de 30 cm 100 cm, mais peut dpasser 1,5 m. Les racines sont peu profondes. Cette plante robuste, tiges fortes et feuilles larges, est recouverte de longs poils et possde deux types dinflorescence : des panicules fermes en balai et des panicules largement ouvertes. Les graines sont volumineuses (> 3 mm de longueur ; poids de 1000 graines compris entre 4,7 et 7,2 g). Le millet est particulirement adapt aux climats continentaux secs (plus temprs que les autres mils) et prfre des sols humides et argilo-calcaires. Lenveloppe de la graine, difficile enlever, contient un taux lev de fibres non digestibles et donne une impression de rpltion importante lorsquelle est consomme.
q Le millet indigne
Paspalum scrobiculatum L. Anglais : kodo ou kodra millet Famille des Poaceae Cest une crale mineure, cultive de lInde (sauf sur le plateau du Deccan) la Malaisie et au Pacifique. On la trouve galement en Afrique. Elle a t diffuse dans le monde tropical o elle est parfois utilise comme fourrage (trs digestible, mme aprs une longue conservation). Cest parfois une mauvaise herbe des plantes cultives. Cest une gramine annuelle en touffe, qui atteint 90 135 cm de hauteur, sans stolon, tiges ascendantes et riges, ramifies parfois. Les feuilles sont glabres ou parfois poilues sur les bords. La graine est enferme dans un involucre dur, corn, persistant et difficile retirer. En Malaisie, la plante produit des graines pendant trois quatre mois. Elles tombent rapidement quand elles sont mres. La propagation peut se faire par semis ou par transplantation des talles. La leve de dormance des graines rcemment rcoltes peut se faire de faon mcanique ou par scarification. Cest une plante de zones humides dcouvertes, cultive jusqu 1 200 mtres daltitude. Elle tolre les inondations et rsiste peu la scheresse. La temprature optimale de croissance est de 25 27C. Cest une plante hliophile, qui peut se dvelopper dans des sols peu fertiles sil y a peu de comptition, mais elle prfre des sols fertiles.
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Le lit de semence doit tre prpar finement puis les graines sont gnralement semes en ranges spares de 1,3 m.
q Le millet des oiseaux

Setaria italica (L.) Beauv. Franais : millet des oiseaux, millet dItalie, millet grappe Anglais : foxtail millet, german millet, italian millet Espagnol : mijo minor, mijo de Italia, mijo de pjaros, panizo comn Portugais : milho paino Famille des Poaceae Originaire de lest de lAsie, le millet des oiseaux est cultiv en Asie (Chine, Japon, Inde), en Afrique sahlienne et dans les pays de lex-Union sovitique. Cest lune des plus anciennes crales cultives pour lalimentation humaine. Elle est galement utilise comme fourrage et pour lalimentation des oiseaux. Cest une gramine annuelle, effile, rige, feuillue, de 0,30 1,50 m de hauteur, panicule dense en forme de pointe. Les graines sont contenues dans des enveloppes de couleur. Mille grains psent 2g. Son systme racinaire est superficiel et le millet des oiseaux craint la scheresse. Il est adapt aux sols peu fertiles et souvent cultiv dans des conditions difficiles : chaleurs intenses et faibles pluies. Son cycle est court et il mrit rapidement pendant les mois dt chauds. Cest une crale que lon sme souvent pour profiter au mieux des dernires pluies ou quand il est trop tard pour semer une autre espce. Il existe ainsi une varit de millet qui possde un cycle de 65 70 jours pour le foin et de 75 90 jours pour les graines. Celles ci doivent tre traites au moment du semis pour viter le mildiou et les taches sur les feuilles. Le millet des oiseaux est considr dans de nombreux pays comme une adventice des crales.
q Le panic
Echinochloa crus-galli Franais : panic, pied de coq Anglais : prickly grass, barnyard grass Espagnol : pata de gallo, zacate de agua Famille des Poaceae Originaire du Japon, sa culture sest diffuse dans les rgions chaudes tempres et tropicales (Inde, Chine et Afrique de lEst). Le panic est utilis galement comme fourrage (il convient pour lensilage mais pas pour le foin). En Egypte, il est employ pour la rgnration des sols alcalins ou sals. Cette espce est considre comme une adventice dans de nombreux pays. Cest une herbe annuelle touffue, petite et souvent maigre, tiges riges dcombantes de 80 150 cm de hauteur. De nombreuses tiges se dveloppent la base. Les feuilles sont plates, glabres, longues de 30 50 cm et larges de 1 2 cm.
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Les panicules sont vertes ou pourpres, de 8 30 cm de long et fortement feuillues. La plante se multiplie par graines. La temprature optimale de germination est de 35C (maximum 40C et minimum entre 5 et 10C). Le panic tolre les sols basiques et la latrite (pH compris entre 5 et 8), la salinit, les mauvaises herbes et lexcs deau. Il pousse avec des prcipitations annuelles comprises entre 300 et 2 500 mm et une temprature moyenne annuelle de 14 16C. Cest une espce adapte toutes les zones humides, une adventice commune des champs de riz ou du bord des routes. Cest une culture cycle court, qui produit une rcolte en six semaines. Son tallage est trs important.
q Le teff
Eragrostis tef (Zucc.) Trotter Franais : teff, mil thiopien Anglais : abyssinian love grass, teff grass Espagnol : teff Famille des Poaceae En 1980 en Ethiopie, la moiti de la surface agricole tait cultive en teff. Cest une crale consomme de faon quotidienne, sous forme de galettes. Elle peut galement tre cultive comme fourrage (Afrique du Sud). Cest une plante annuelle touffue, de 30 120 cm de haut, aux feuilles longues, effiles, troites et lisses. Son systme racinaire est superficiel. Les graines sont de petite taille (1 1,5 mm de long et 2 500 3 000 graines par gramme), de couleur variable (jaune, blanc laiteux, noir, rouge ou marron). Plus la couleur est sombre, plus les armes de la graine sont nombreux. Elle ne contient pas de gluten. Cest une crale de climat saison sche longue, qui tolre le froid, et est cultive en altitude (entre 1 800 et 2 100 m en Ethiopie). La plante est photosensible et fleurit en jours de douze heures. Cest une culture cycle court (quarante cinq soixante jours) ou cycle plus long (cent vingt cent soixante jours), maturit rapide. Elle est seme tardivement et rcolte en saison sche. Elle peut tre seme comme une culture de secours si les cultures principales (bl, sorgho, mas) ne produisent pas. Le teff sert alors de culture de soudure, qui demande peu de soins et rsiste aux maladies. Le rendement varie de 300 kg 3 000 kg/ha. La moyenne en Ethiopie est de lordre de 900 kg. La graine est facile stocker et ne craint pas les attaques des insectes. Le teff est produit presquexclusivement en Ethiopie : en 1996, 1,4 millions dhectares ont produit 0,9 millions de tonnes de graines, soit environ le quart de la production cralire du pays. Un dbut de production commerciale existe aux Etats-Unis et en Afrique du Sud. La population allergique au gluten augmente aux Etats-Unis, et le teff pourrait constituer une crale de substitution.
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Les autres amylaces

partir des contributions de A. Caburet, V. Lebot (CIRAD), J.P. Rafaillac (IRD), P. Vernier (CIRAD)
> > > > > Larbre pain Le canna comestible Ligname Le manioc La maranta > > > > La patate douce La pomme de terre Le sagoutier Le taro et le macabo
LARBRE PAIN
Artocarpus incisa (syn. : Artocarpus altilis) Anglais : bread tree Espagnol : arbor de pan Portugais : fruta-po Famille des Moraceae
q Les utilisations de larbre pain

Les fruits sont consomms cuits de diffrentes manires : frits, bouillis, au four, sals ou sucrs. Ils sont cueillis plus ou moins mrs selon les prparations. Celles-ci sont trs diverses : en Polynsie et Micronsie par exemple, on laisse traditionnellement fermenter les fruits aprs leur cuisson au four. Il existe diffrentes techniques de fermentation. Les graines grilles sont consommes dans certaines rgions. Les feuilles peuvent servir de fourrage.

q Lorigine et la rpartition
Originaire de Polynsie, larbre pain a t import aux Antilles au XVIIIe sicle par les planteurs coloniaux afin de nourrir leurs esclaves. Il semblerait que deux grands types de varits (avec et sans graine) aient t imports ds cette poque aux Antilles et en Amrique centrale. La rpartition actuelle de cet arbre concerne lensemble des rgions tropicales mais la Jamaque semble tre le seul pays exportateur (vers lEurope et les Etats-Unis).
q La morphologie
Larbre pain peut atteindre 26 m de haut. Cest un arbre croissance rapide. Ses feuilles, larges, dcoupes, vert brillant, sont portes par un long ptiole jaune.
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Agriculture spciale
Elles peuvent atteindre 90 cm de long et 50 cm de large. Les fleurs femelles produisent un fruit oblong, rond ou en forme de poire, charg damidon. La fleur mle, plus petite et de forme allonge, se situe ct de la fleur femelle. On distingue deux grands types de varits : > larbre pain proprement dit, dont les fleurs femelles se dveloppent par parthnocarpie, et donnent un fruit sphrique charg damidon (comestible) pesant 1,5 2 kg, dpourvu de graines ; > le chtaignier tropical, qui possde de grosses graines noires, que lon peut cuire la manire des chtaignes. Ses feuilles sont moins dcoupes et moins abondantes que celles de larbre pain proprement dit. La surface des fruits est hrisse de petites pointes. Il existe une trs grande variabilit gntique, renforce par une grande varit phnotypique lie aux facteurs environnementaux. Saint Vincent, vingt-cinq types darbres diffrents ont t identifis. Un inventaire partiel des cultivars darbres pain du nord du Vanuatu a recens cent trente deux noms de cultivars. Aux les Fidji, on a rpertori soixante dix noms de varits. Les caractres morphologiques des feuilles et des fruits diffrent selon les varits, ainsi que la taille de larbre, les qualits gustatives du fruit, son aptitude la conservation. Le fruit immature est dur, blanc lintrieur, tournant au blanc crme maturit. La peau des fruits est verte lorigine, puis tourne au jaune, au brun ou au violet maturit. Un indicateur de maturit est lapparition de gouttes de latex sur le fruit. Les graines, de 2 cm environ, sont ovales, arrondies dun ct et pointues de lautre. Elles sont plus riches en protines que la fibre des fruits. Larbre pain demande un climat quatorial ou tropical humide pour un dveloppement optimal. Nanmoins, il supporte 1 000 1 500 mm de pluies annuelles aux les Marquises. Les conditions de dveloppement sont optimales une temprature de 15 38CC, avec une pluviomtrie de 2 000 2 500 mm annuels, et une humidit relative de 70 80 %. La trs grande diversit gntique se traduit par une rsistance la scheresse et la salinit trs variable. Dans certaines les du Pacifique, larbre pain se dveloppe trs bien sur des sols coralliens sableux et rsiste aux embruns. En Nouvelle Guine, larbre pain saccommode de sols marcageux et pousse en zones inondables.
q La culture
q La plantation et lentretien
Le chtaignier tropical se multiplie partir des graines frachement rcoltes. Larbre pain vritable (sans graine) se multiplie par marcottage partir des racines (existence de marcottes naturelles). Il est possible de procder galement par bouturage partir des racines. Les extrmits des boutures peuvent tre trempes dans une solution de permanganate de potassium pour coaguler le latex. Les boutures sont plantes horizontalement dans du sable, puis doivent tre arroses quotidiennement et protges du soleil. Lenracinement des boutures peut prendre deux cinq mois. Ds que les racines sont bien dveloppes, il est possible dexposer les plants au soleil.
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Les plants sont alors transplants dans des pots ou sacs en plastique et arross une ou deux fois par jour jusqu ce quils atteignent 60 cm de haut. Ils peuvent alors tre plants en pleine terre. La plantation se fait dans des trous de 90 cm de large et 40 cm de profondeur, enrichis en matire organique ; un apport dinsecticide dans le sol est recommand la plantation. La densit conseille est de 84 arbres/ha (cartements de 7,5 m sur ligne, 12 m entre les lignes). Les arbres issus de marcottes de racines produisent au bout de trois ans alors que les arbres issus de boutures de racines ne produisent quau bout de cinq ans. Un arbre peut rester productif pendant cinquante ans. Une fertilisation standard NPK peut tre applique sur les jeunes arbres jusqu ce quils soient productifs ; il est alors recommand de fournir un supplment de phosphate pour augmenter la taille et la qualit des fruits. La production de fruits est plus ou moins continue sur lanne, mais il y a gnralement une ou deux, voire trois priodes o celle-ci est plus importante.
q Les maladies et les ennemis

Selon Messiaen, larbre pain est pratiquement indemne de maladies. Il peut tre parasit par des cochenilles. Cependant, Trinidad, de jeunes arbres ont t dcims par Rosellinia sp. ; dans les les du Pacifique, un fusarium est lorigine de la mortalit de plants, et un pythium semble lorigine dune pourriture des racines. Une pourriture atteint parfois les fruits (phytophtora) : elle a t observe aux les Caroline (Pacifique). Une maladie, appele Pingalap disease, a dtruit des milliers darbres de 1957 1960 dans les les du Pacifique. Sa cause est reste inconnue.
q La production et la conservation des fruits 1

La productivit des arbres dpend beaucoup de la pluviomtrie. Selon Messiaen, un arbre peut produire 300 600 kg de fruits chaque anne (25 t/ha) ; des tudes menes la Barbade font tat de rendements annuels de 16 32 tonnes. Saint Vincent, un arbre peut produire 400 fruits/an au moment du pic de production. Dans le sud de lInde, la production moyenne est de 150 200 fruits par an (soit 300 400 kg/arbre/an). Dans le Pacifique Sud, la production moyenne annuelle est de 50 150 fruits par arbre. Les fruits cueillis mrs peuvent tre conservs dans un film de polythylne dix jours 12C ; des fruits cueillis lgrement verts peuvent tre conservs quinze jours dans ces conditions. Une temprature infrieure provoque lapparition de lsions dues au froid. Une mthode traditionnelle de conservation est de laisser les fruits dans de leau. Des laboratoires ont mis au point des techniques de dshydratation afin de les commercialiser.
1 Cf. chapitre 437.
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Agriculture spciale
LE CANNA COMESTIBLE
Canna edulis Ker.-Gawl. - Syn. : Canna indica. l. Franais : canna comestible, toloman Anglais : queensland arrowroot, purple arrowroot, edible canna Espagnol : achira Famille des Cannaceae Cest une plante herbace prenne cultive pour son rhizome qui contient 24 % damidon. Elle est originaire dAmrique du Sud (cordillre des Andes), o elle est cultive depuis des temps immmoriaux. Elle se trouve maintenant sur tous les continents. Elle est trs rpandue en Amrique centrale et aux Antilles, en culture de case. En Australie et en Inde ; elle fait lobjet de plantations. Les rhizomes peuvent tre utiliss comme aliment pour les animaux (Afrique de lEst). Lamidon de C. edulis est recherch en Colombie car il a des proprits fonctionnelles intressantes (confection de biscuits), mais il est difficile extraire. Il existe plus de cinquante espces de Canna ; la plupart sont utilises comme plantes dornement. C. edulis est une plante pouvant atteindre 150 250 cm, portant des feuilles larges (50 cm sur 15 cm), lancoles et des fleurs orange rouge. Cette plante supporte des tempratures assez fraches (7C la nuit) et pousse en dehors des zones tropicales. La plantation seffectue partir de fragments de rhizome portant un ou deux yeux, avec des cartements de 90 120 cm entre les plants. Les rendements sont de lordre de 25 37 t/ha au Queensland (Australie) et de 50 t/ha au Kenya.
LIGNAME
Genre : Dioscorea Anglais : yam Espagnol : ame Portugais : inhame/car (Brsil)
q Les utilisations de ligname

Ligname est une culture alimentaire tropicale importante. Ses tubercules riches en amidon constituent un aliment de base dans de nombreuses rgions. Dans leurs zones dorigine, les ignames ont souvent une forte valeur culturelle et sont lobjet de rites agraires. Les tubercules de certaines espces sont utilises dans les pharmacopes traditionnelles et par lindustrie pharmaceutique, comme source de cortisone et de progestrone.
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q La plante
Les ignames appartiennent au genre Dioscorea (Dioscoreaceae) qui comprend plus de six cents espces, dont une dizaine sont cultives comme plantes alimentaires.
Tableau 1. Principales espces cultives dignames
Espce D. cayenensis-rotundata (yellow & white guinea yam) : complexe spcifique D. alata (water or greater yam) D. dumetorum (bitter yam) Origine Afrique de lOuest Caractristiques principales Tige ronde pineuse, feuille large corde. On distingue : D. rotundata, chair blanche et cycle court (8 mois) (95% du total), et D. cayenensis, chair jaune et cycle long (12 mois) Tige quadrangulaire, aile, feuille simple, tubercule de forme varie, chair blanche anthocyane, parfois bulbille Tige forte et pineuse L, feuille corde et trifolie, tubercules nombreux, globuleux, souvent fusionns, chair blanche ou jaune, durcissement rapide aprs rcolte. Forme sauvage toxique Tige quadrangulaire L, feuille de 3 5 lobes. Tubercules petits et nombreux Tige ronde L, grande feuille simple, bulbilles nombreux, petits gros (jusqu 1 kg), comestibles chez les cultives. Tubercules petits, globuleux et spongieux Tige ronde pineuse L, feuille simple, nombreux petits tubercules stoloniss en grappe. Chair blanche jaune, parfois irritante crue Tige ronde lisse, feuille cordiforme alterne la base, puis opposes. Tubercules lisses, longs (1 1,5 m) en massue. Seule espce tempre cultive Tige trs pineuse la base, feuille simple, tubercules fusiformes souvent trs profonds, rcolts parfois 2 ou 3 ans. Cultive dans le Pacifique, de la Papouasie aux les Samoa Tige ronde cannele, feuille cordiforme brillante, tubercules (2 8) petits (10 12 cm) en poire. Rcolte trs chelonne (dsaisonnable). Surtout cultive en NouvelleCaldonie
Asie du Sud-Est Afrique
D. trifida (cush-cush) D. bulbifera (aerial yam)
Amazonie Asie du Sud-Est, Afrique
D. esculenta (lesser yam)
Asie du Sud-Est
D. opposita (chinese yam)
Chine
D. nummularia
Asie du Sud-Est
D. transversa (wal)
Ocanie
L : espce senroulant gauche (lvogyre).
Deux espces reprsentent plus de 95 % de la production mondiale : > D. alata : originaire dAsie du Sud-Est, aujourdhui largement diffuse dans toute la zone intertropicale ; > D. cayenensis-rotundata (Dcr) : complexe spcifique qui regroupe, faute de barrire gntique, D. cayenensis (igname jaune) et D. rotundata (igname blanche), en un mme complexe spcifique. Ces ignames africaines sont originaires des pays du golfe de Guine.
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Les ignames sont cultives dans pratiquement toute la zone intertropicale humide, hors zone daltitude. Les principales aires de production se situent en Afrique de lOuest (yam belt du Nigeria la Cte dIvoire : 91 % de la production mondiale). Le centre et lest du continent possdent galement une production significative. LAsie du Sud-Est (y compris lInde), les les du Pacifique et lAmrique intertropicale produisent surtout D. alata. Ligname est une plante herbace annuelle tige volubile. La plante produit un plusieurs tubercules de 2 5 kg, pouvant atteindre 15 kg. La multiplication se fait par voie vgtative partir de tubercules entiers ou fragments. Certaines espces se multiplient aussi par bulbilles (D. bulbifera). Les ignames sont dioques (se xes spars). La floraison est abondante chez les formes sauvages, rduite chez les cultives. Certains cultivars fleurissent, assez frquemment chez Dcr, plus rarement chez D. alata. La voie sexue est utilise par la recherche pour la cration de varits nouvelles, impossible par voie vgtative. La gntique complexe et encore mal connue des ignames (polyplodie ; mauvaises synchronisation des floraisons mle et femelle) na pas encore permis une diffusion significative de varits amliores. La diversit des ignames cultives est importante mais encore mal caractrise. En Afrique de lOuest, les rcents travaux de gntique, utilisant les marqueurs molculaires, distingue une trentaine de groupes varitaux chez Dcr.
Tableau 2. Exemples de groupes varitaux dignames en Afrique de lOuest
Principaux groupes varitaux au Bnin Agogo Alakissa Ahimon Bani Our Douba Yessirou Gnalabo Gnidou Kokoro Kpanhoura Kpouna-Laboko Kratchi Mondji ou Ala Nkojhou Morokorou Soussou Taban Tam-sam Tognibo
Daprs Dansi et al., 1999. Type : P = prcoce (2 rcoltes), T = tardif (1 rcolte).
Correspondance en Cte dIvoire Yaobadou
Type P T P T P T P T T P P P P P T T P
Tubercule jaune (type D. cayenensis) Tige plate en faisceau sur le 1er mtre
Krengl Kroukroupa Kponan Sopr Cocoassi Gnan
Fabrication de cossettes Standard de qualit pour ligname pil
Appareil arien nain
En Afrique de lOuest, la domestication des espces sauvages (D. abyssinica et D. prae hensislis) se poursuit et enrichit la diversit des Dcr. qui dcrot du Bnin (et Nigeria) vers lOuest jusquen Guine. Le Cameroun possde certains groupes originaux.
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Le seul exemple de matriel diffus grande chelle par la recherche est Florido (D. alata), slection clonale faite Porto-Rico. Introduite en 1975 en Cte dIvoire, elle est maintenant largement adopte et diffuse dans la sous-rgion.
q Lcologie de ligname
Plante lianescente originaire de fort tropicale, ligname Dcr est principalement cultive en zone de savane et demande des sols lgers et bien drains. Sur sols hydromorphes, elle doit tre plante sur butte de grande taille (un mtre ou plus). Elle est exigeante en eau et en chaleur. La pluviomtrie minimale est de 1 000 mm/an avec un optimum de 1 500 mm. Les ignames sont sensibles au photopriodisme, les jours croissants favorisent le dveloppement arien, et les jours dclinants celui des tubercules. Pour obtenir des rendements levs, il est important que le dveloppement vgtatif et donc lactivit photosynthtique commence le plus prcocement possible avant le solstice dt. Dans certaines zones de savane, la culture en bas-fond sur grande butte est une rponse cette exigence. Les Dcr prcoces ( deux rcoltes) sont exigeantes en fertilit (K surtout) et en matire organique. Les Dcr tardives et les D. alata sont plus rustiques.
q La culture
La culture de ligname reste largement manuelle, sur dfriche brlis, le plus souvent sur butte en Afrique. La prparation du sol a gnralement lieu en fin de saison des pluies prcdant la culture. La plantation seffectue en saison sche (dcembre fvrier) pour les Dcr prcoces, jusquen juin pour les varits tardives. Si lespace agricole est suffisant, ligname ne revient que tous les vingt ans sur la mme parcelle. Ce systme qui garantit les meilleures conditions aux varits dignames les plus exigeantes mais aussi les plus recherches, est destructeur de lenvironnement. Il se trouve de plus en plus limit par la diminution des zones boises, provoque par la pression dmographique ou par la concentration de la production commerciale prs des axes routiers. Le raccourcissement des jachres compromet la reproductibilit de tels systmes. Les agriculteurs sy adaptent par le changement de matriel vgtal, l o il est disponible. Ainsi en Cte dIvoire la culture de D. alata, au Bnin et au Nigeria de lOuest celle de Dcr tardives (exemple kokoro) permettent une certaine sdentarisation de la culture de ligname. Lintensification des techniques culturales reste limite en Afrique, en dehors du labour en culture attele avant buttage. Lutilisation dintrants et la motorisation restent rares, en dehors des zones restreintes orientes vers lexportation (Carabes, Brsil) ou cots salariaux levs (DOM-TOM, pays dvelopps). En culture traditionnelle (savanes africaines, jardins mlansiens ou croles), les champs dignames comprennent de nombreuses espces et varits, souvent plantes en association, plus ou moins diversifie et lche, avec le manioc, le mas, les arodes ou les cucurbitaces.
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q Litinraire technique q La mise en place de la culture

La plantation peut se faire avant la leve de la dormance en saison sche. Elle permet un dmarrage de la croissance ds les premires pluies. Elle suppose une prparation des buttes en fin de saison pluvieuse prcdente et une protection des buttes contre un trop fort chauffement laide de chapeaux de paille. Cette solution est recommande pour les ignames prcoces. Une mise en place aprs la leve de dormance est galement possible. Elle suppose un germage pralable qui retarde la leve mais permet une prparation du sol tardive (jusquen juin). Ce mode de plantation, trs pnalisant pour les varits deux rcoltes, est rserver aux varits rcolte unique. La production de gros tubercules (plus de 5 kg) demande une densit de plantation faible (3 4 000 buttes/ha) et de grosses buttes (jusqu un mtre de haut). Celle de tubercules moyens (1 2 kg), plus recherchs en production commerciale, est obtenue avec des densits plus fortes (6 000 15 000 plants/ha) et des buttes plus petites (35 50 cm). En culture mcanise, la plantation se fait sur billon : 10 000 plants/ha correspondent un inter billon de 1,5 m et 0,6 0,7 m entre les plants.
q Le choix des semences

Tout morceau de tubercule comportant une partie dpiderme est susceptible de germer. En pratique, on utilise de petits tubercules entiers ou des morceaux de tubercules plus gros, dun poids de 200 500 g, parfois jusqu un kilo. Les tubercules entiers ont une vigueur et une prcocit suprieures celle des fragments. Les tubercules coups sont cicatriss avec de la cendre de bois, additionne ventuellement de fongicides. Aux Antilles, on recommande un trempage des semenceaux dans une solution de benomyl (30 - 60 g/100 litres deau) pendant un quart dheure, suivi dun schage lombre pendant une ou deux journes. La technique des mini fragments, mise au point au Nigeria par le NRCRI, permet une multiplication rapide des semences. Des fragments de tubercules (25 50 g) sont mis germer en ppinire puis repiqus sur planche (six huit au m2). On obtient des tubercules de 100 300 g qui serviront de semenceaux lanne suivante. Cette technique, dlicate, ncessite de disposer darrosage. Elle est rserve aux multiplicateurs de semences disposant des moyens adquats.
q Lentretien
La sensibilit de ligname aux adventices est maximale entre un et trois mois aprs la leve. En culture continue, trois quatre sarclages peuvent tre ncessaires. Le dsherbage chimique permet une matrise satisfaisante des mauvaises herbes pendant les quatre cinq premiers mois en zone de pluviosit moyenne (savane de Cte dIvoire) et pendant trois mois en zone forestire.
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Les herbicides
Ils sont applicables en prleve de la culture sur sol propre. Les chiffres correspondent des g/ha de matire active : metribuzine + diuron : 1 000 + 800 ; atrazine + pendimethaline : 1 000 + 1 250 (slectif du mas).
q Le tuteurage
Lavantage conomique du tuteurage, opration exigeante en travail, est variable. Sans tuteur, le rendement peut chuter de 0 50 % selon les varits ; les moins sensibles sont celles qui produisent plusieurs tiges par pied. Son intrt dcrot avec laugmentation de la radiation solaire2.
q La fumure
Les ignames sont exigeantes en fertilit et en matire organique. En culture stabilise, un apport dengrais est prvoir.
Tableau 3. Exportation dlments minraux par tonne de tubercules frais dignames
Elments minraux Kg exports par tonne de tubercules frais (ordre de grandeur) N 4 P2O5 0,4 K2O 4,4 Ca 0,1 Mg 0,2
Aux Antilles, on recommande un apport de 60-30-60 units/ha la plantation sur les varits prcoces, de 100-60-150 units/ha sur les tardives, complt par 70 N deux mois plus tard. Linfluence ngative sur la qualit organoleptique de ligname pile, souvent reproche la fertilisation chimique en Afrique, nest pas gnrale. Elle peut apparatre en cas de fumure excdentaire en azote.

Les Dcr sont surtout sensibles aux nmatodes qui provoquent des dformations (galles) ou des pourritures (Scutellonema) et aux viroses (mosaque). Les maladies cryptogamiques peuvent faire des ravages chez D. alata (anthracnose), de mme que les viroses chez D. trifida. Les insectes peuvent sattaquer aux feuilles (Crioceris) et aux tubercules (Hetroligus). Les tubercules stocks sont attaqus par les pyrales et les cochenilles farineuses ou encrotantes, ainsi que par diffrentes pourritures sches (bactries) ou humides (Fusarium, Botryodiplodia).
2 Pas daugmentation significative du rendement avec tuteur au Nigeria au nord de 830.
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Tableau 4. Principaux ravageurs de ligname

Symptmes Sur feuille Destruction Mosaque, chlorose, dformation Dformation foliaire Ncrose, noircissement, desschement des feuilles et tiges (svre sur D. alata) Sur tubercule avant rcolte Lsions galles Nmatodes : Melodogyne spp. Slection de semence saine Rotation de culture Thermothrapie Nmaticide Insectes: larve de Crioceris livida (coloptre) Lema armata Virus (transmission par aphides) Champignons pathognes Anthracnose (complexe fongique) Cercospora, Rhizoctonia Insecticides si dgts importants Insecticides, slection de semences sur plants sains Varits rsistantes, fongicides : feuillage et semences Agent causal Lutte
Lsions en fente Pourriture Trouaison Sur tubercule au stockage Galeries, perte de poids
Nmatodes : Scutellonema spp. Nmatodes : Pratylenchus spp. Heteroligus spp. (coloptre)
Larves de pyrale(lpidoptre) Euzopherodes vapiella Ephestia cautella Planococcus spp., Geococcus coffeae Aspidiella hastii Aspidiotus spp. Bactrie : Erwinia spp.
Pyrthrinodes (trempage)
Prsence de cochenille farineuse, mobile Prsence de cochenille encrotante immobile, desschement, faible germination Suintement, pourriture humide
Fumigation des stocks, Traitement insecticide des semences
Lutte contre lhumidit Tri des tubercules pourris Curing (cicatrisation) Eviter blessures et dgts dinsectes Tri Curing
Pourriture sche et molle
Champignons pathognes: genres Botryodiplodia, Fusarium, Penicillium, Aspergillus

Tableaux 5. Temps de travaux, plantation sur dfriche en Afrique (jour/ha)
Prparation du sol Plantation Tuteurage Entretien Rcolte-triage Total 60-90 20-30 40-60 40-80 40-70 200330
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Les plantes comestibles Tableau 6. Ordre de grandeur des temps de travaux en culture motorise de ligname
Opration Prparation du sol Billonnage Plantation semi-mcanise Tuteurage artificiel Herbicide Soulevage mcanique Ramassage manuel Chargeuse 8 ouvriers Heure/ha 20-25 2-4 5-6 50-80 15 150-200 100 Observations
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Nettoyage, labour, affinage 2-3 ouvriers Palissage 2 pulvrisations Rendement : 30 t/ha 2,5 t/heure
q La rcolte et la post-rcolte
On distingue deux modes de gestion de la culture : > la conduite en double rcolte, qui concerne uniquement les Dcr prcoces, rcoltes avec prcaution une premire fois aprs cinq ou six mois de vgtation, sans dtruire la plante qui donne une seconde repousse quatre ou cinq mois plus tard. Les tubercules de la premire rcolte, immatures, se conservent mal mais sont trs apprcis. La seconde rcolte est surtout destine la replantation ; > la rcolte unique, qui se pratique maturit physiologique aprs snescence de lappareil arien. Chez certaines varits, les tubercules peuvent se conserver jusqu six mois. Une partie de la rcolte, jusqu un tiers chez certaines Dcr tubercule unique, sert la replantation. La rcolte unique peut tre mcanise. En culture intensive sur billons, des souleveuses sont utilisables avec les varits tubercule court (40 cm). Il existe aux Antilles des prototypes de rcolteuse-chargeuse, drivs du matriel pomme de terre. Ligname est essentiellement commercialise en tubercules frais, consomms, selon les varits, bouillis, braiss ou pils (foutou). La transformation en cossettes, obtenues la ferme en saison sche par une prcuisson et un schage naturel de tubercules pluchs, est importante dans lOuest du Nigeria et au Bnin. Les cossettes constituent un produit stable (10-12 % dhumidit), de longue conservation sil est protg contre les charanons, et de prix abordable. La consommation, aprs rduction en farine, se fait sous forme de pte (amala) ou de couscous (wassa-wassa).

La production mondiale dignames est estime 36 millions de tonnes par an (moyenne 1997-1999, FAO), dont 91 % en Afrique de lOuest. Le Nigeria reprsente lui seul 70 % du total. La production mondiale tait de 8,3 millions de tonnes en 1961 (7,6 en Afrique de lOuest), soit sur quarante ans une croissance annuelle de 3,8 % (et de 4 % en Afrique de lOuest). Cette augmentation, suprieure laccroissement dmographique, sest faite principalement par extension des surfaces. Le rendement moyen mondial est estim 9,6 t/ha en 1999 (9,9 en Afrique de lOuest). Le commerce de ligname reste surtout informel. En Afrique, les changes limitrophes sont effectus partir des pays ctiers producteurs.
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Les changes internationaux restent faibles et concernent les marchs ethniques dEurope de louest, dAmrique du nord et dOcanie. Les principaux exportateurs sont le Ghana, le Brsil, la Carabe, Fidji et Tonga. Depuis quarante ans, la production et la consommation digname en Afrique sest maintenue et mme dveloppe hors de sa zone traditionnelle (mtropoles sahliennes, Afrique centrale). Mais lavenir de la filire reste handicap par le cot du produit final pour le consommateur urbain.

Les structures de recherche
Organismes internationaux CIRAD, Montpellier, France IITA, Ibadan, Nigria INRA, Centre des Antilles- Guadeloupe IRD, Montpellier, France Les systmes nationaux Cte divoire : Centre national agronomique, Bouak Inde : Central Tubercrops Research Institute, Trivandrum Nigeria : National Root Crops Research Institute, Umudike Puerto Rico : Tropical Agricultural Research Station, Mayaguez
q La sdentarisation de la culture faible niveau dintrants

En Afrique, principale rgion productrice, cest le dfi fondamental. La culture actuelle, trs lie la pratique itinrante sur dfriche-brlis, se heurte de plus en plus aux contraintes foncires. Cette sdentarisation passe par une meilleure connaissance et utilisation des ressources gntiques existantes, la cration de varits adaptes de haute qualit organoleptique, et ladaptation de la culture de ligname aux techniques de lagriculture durable.
q La diversification des produits transforms

Produit saisonnier et prissable, ligname frais nest pas toujours accessible pour le consommateur urbain. Les produits transforms, stabiliss, plus adapts au mode de vie urbain et plus abordables sont encore peu diversifis et peu diffuss.
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LE MANIOC
Manihot esculenta Crantz Franais : manioc (ou cassave : Antilles, Guyane) Anglais : cassava (ou tapioca) Espagnol : yuca, Portugais : mandioca Famille : Euphorbiaceae genre : Manihot
q Les utilisations du manioc

Le manioc est cultiv pour ses racines qui tubrisent au cours dun cycle de six plus de trente-six mois selon les varits et le milieu. Il est produit en majorit par des petites units de production avec de faibles moyens techniques, surtout pour lalimentation humaine. La totalit de la plante est parfois utilise : le bois comme combustible, les feuilles et les pluchures pour lalimentation animale. Dans certaines rgions (Afrique, Amrique latine), les extrmits avec les jeunes feuilles sont cueillies en cours de vgtation pour tre consommes.
Tableau 7. Les principaux produits issus du manioc
Noms des produits Manioc Gari Attik Chikwangue, myondo, mangbele Foufou* Foufou* Foufou* Farinha de mandioca Kokonte Cassave Lafun / makopa Tapioca Caractristiques frais, pluch produit sec (conservation plusieurs mois) produit humide (conservation quelques jours) produit humide (conservation quelques jours) bouillie cuite, fermente ou non, consommation immdiate pte consommation immdiate produit sec (conservation plusieurs mois) produit sec (conservation plusieurs mois) produit sec (conservation plusieurs mois) produit humide (conservation quelques jours) farine de manioc ferment, conservation plusieurs mois grains secs, longue conservation Lieux de production Afrique et Amrique Afrique de lOuest Cte dIvoire Afrique centrale Afrique de lOuest Afrique de lOuest Afrique centrale Brsil Ghana Carabes Nigria, Tanzanie Tous pays Tous pays Afrique, Brsil (poudre) Tous pays industrie (colles, thanol, etc.) et aliments alimentation humaine et animale Utilisation alimentation humaine
Cossettes / granuls produits secs, longue conservation Feuilles (jeunes pousses) Fcule et amidon fraches ou en poudre produits secs, longue conservation
* le terme foufou (ou fufu, foofoo...) est employ pour des produits de diffrentes natures (humide ou sec) selon le pays en Afrique de lOuest et du Centre.
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Agriculture spciale

Le manioc est une espce tropicale originaire dAmrique. Il a son centre principal de diversification au Brsil. Lorigine de lespce cultive M. esculenta proviendrait soit dhybridations successives entre plusieurs espces sauvages, soit de deux sous-espces : Manihot esculenta subsp. Flabellifolia et M. esculenta subsp. Peruviana. Il reste probable que dautres espces telles que Manihot glaziovii aient particip la constitution gntique de lespce cultive. Sa diffusion partir du continent amricain sest faite en Afrique ds le XVI e sicle. Puis elle a gagn lAsie et enfin lAustralie la fin du XIXe sicle. LAfrique peut tre considre comme un centre secondaire de diversification, aid par lintroduction de M. glaziovii. Lexploitation de M. glaziovii a t tente au dbut du XXe sicle pour produire du latex. Grce sa bonne rsistance aux stress biotiques et climatiques, il a servi lamlioration varitale du manioc (croisements interspcifiques).

Le manioc est une plante arbustive prenne de un quatre mtres de hauteur. Une ou plusieurs tiges principales se dveloppent simultanment sur la bouture. Leur nombre, caractristique de la varit, est modifi par la qualit et le mode de plantation des boutures. La diversit des formes dpend de deux types de ramifications : > le premier type est li laptitude la floraison. En effet, la transformation de lapex terminal en axe floral entrane la sortie simultane de deux quatre axes vgtatifs. Ces rameaux fleurissent leur tour et dveloppent de nouveaux axes. Suivant la prcocit et le nombre de floraisons, les tiges offrent un port trs diffrent : de cylindrique ou rig (aucune ou une floraison tardive) tal ou en boule (plus de cinq floraisons prcoces en un an). Un sol pauvre augmente le nombre de ramifications de ce type ; > le second type de ramifications se fait partir de bourgeons latraux sur la partie infrieure des tiges (de zro sept). Cette aptitude est lie aux varits. Le nombre est augment par la fertilisation et les densits faibles de plantation. Selon les milieux, le nombre de tiges et les deux types de ramification conditionnent pour partie le choix des techniques culturales : cartement entre plants, pratique et nature des associations culturales. Les feuilles sont palmes. Le ptiole (1 25 cm de long), le nombre de lobes (un treize), leur forme et lorientation gnrale du limbe sont des critres de diffrenciation varitale. Le nombre de lobes peut voluer au cours du temps : faible au dbut, il est au maximum entre trois et six mois pour devenir unique en fin de cycle. Le mode de propagation en culture est la bouture de tige. Une bouture met des racines au niveau des nuds en contact avec le sol humide (racines nodales) et la base (racines basales, plus nombreuses). Le nombre potentiel de racines diffre selon les varits. Il diminue avec lutilisation de boutures de mauvaise qualit, la scheresse ou lexcs deau. Chaque racine primaire est un site potentiel de stockage des rserves
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amylaces et commence accumuler de lamidon sur un secteur ds les premires semaines. Il est prconis de crer des parcs bois rservs la production de boutures de qualit pour des systmes de culture amliore. Des techniques culturales spcifiques sont appliques : fertilisation surtout azote, cartements plus faibles.
q La reproduction sexue et la diversit varitale

Les graines sont surtout utilises dans les programmes de recherche. Leur pouvoir germinatif est faible (environ 20 %) et la leve des plants issus de graines est tale dans le temps. Lindex de rcolte est plus faible que celui dune plante issue de bouture. La racine pivot sminale trs fibreuse nest pas toujours apprcie. Espce monoque, les fleurs unisexues sont groupes en inflorescences avec des fleurs mles au sommet et femelles la base. La fcondation est facile contrler. Le fruit est une capsule qui libre trois graines. Le genre manihot contient trente six chromosomes.
Les collections de varits de manioc
En Amrique latine, le CIAT (Colombie) a runi la plus grande collection de maniocs sauvages et cultivs. Des varits adaptes aux besoins des pays latino-amricains sont disponibles (nom : MCOL + numro). Diffrentes collections nationales existent. LE MBRAPA au Brsil diffuse les meilleures varits suivant les zones cologiques ; par exemple Me-Joana, Zolhudinha et Amazonas-EMBRAPA pour le bassin amazonien. Pour lAsie, le CIAT a cr une antenne en Thalande : ce pays dispose de plusieurs varits amliores plus ou moins ramifies (Rayong 2, 3, 60...) et adaptes la production de cossettes ou lalimentation humaine (% MS leve). En Afrique, lIITA (Ibadan, Nigria) propose des varits adaptes diffrentes conditions daphoclimatiques et aux systmes de cultures (nom : TMS + numro). Des programmes nationaux interviennent aussi dans la cration et la diffusion de varits : par exemple, lOuganda diffuse les varits NASE-1 -9 rsistantes la nouvelle souche du virus de la mosaque africaine apparue dans les annes 90.
q Lcologie du manioc
Le manioc est cultiv dans toute la zone intertropicale avec des rgimes pluviomtriques une ou deux saisons des pluies et des pluviosits annuelles variant de 600 mm plus de 4 000 mm. La temprature minimale est de 12C, le taux maximum de croissance se situe entre 25 et 29C.
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Tableau 8. Effets des facteurs du milieu sur la production de manioc

Facteurs Rayonnement faible Sol caillouteux Sol pauvre chimiquement Vent fort Forte pluviomtrie avant arrachage Effets Diminution du nombre de tiges et de racines par plant Enracinement sinueux Racines tubrises plus longues et plus fines Verse des tiges Reprise de croissance et rhydratation des racines Consquences Faible couverture du sol Tubercules irrguliers et fragiles Refus plus importants Repousses des ariens, perte de poids et de qualit (faible % MS) des racines Pertes limites larrachage, temps de travaux diminus, mauvaise qualit de la production (faible % MS)
q La culture
Le manioc est produit en majorit par de petits exploitants qui pratiquent parfois la monoculture : exportation de cossettes (Thalande, Ghana), fabrication de produits finis (gari, attik, foufou...) pour approvisionner les villes (Afrique). La culture du manioc associe dautres vivriers (mas, lgumineuses, plantes marachres...) ou encore de jeunes plantations (palmier, hva...) est toutefois frquente. Dans ce cas, limportance relative du manioc varie beaucoup selon les objectifs de production : autoconsommation, commercialisation en frais, transformation. Quelques grandes plantations semi-mcanises existent (Indonsie, Brsil). En Afrique, plusieurs projets de cration de grosses exploitations mcanises se sont solds par des checs en raison des cots de production, de labsence de dbouchs durables ou de linadquation de la production aux besoins du march local et dexportation. Le choix varital dpend de la culture (pure ou associe) et des habitudes alimentaires. De faon gnrale, sont prfres les varits douces cycle infrieur un an, avec une teneur en matire sche leve et une bonne rgularit dans le poids individuel des tubercules (400 800 g). La rputation du manioc comme culture puisante est lie ses potentialits : 90 t/ha/an. Un rendement frais de cinquante tonnes (soit 20 t de MS) est atteint facilement en un an derrire dfriche. Ce sont 40 70 tonnes de parties ariennes qui lui correspondent (15 25 t de MS). La partie arienne nest pas restitue (repousse gnante des tiges). Dans ces conditions, le total des exportations est important. Sa bonne tolrance la scheresse, aux maladies et aux parasites constitue un avantage. Les contraintes intervenues en cours de cycle nont pas la mme importance que pour dautres plantes : en cas de stress, les rserves des racines aident la repousse des parties ariennes qui, redevenues fonctionnelles, fabriquent nouveau de lamidon.
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Le manioc est pauvre en protines (environ 1 %). La consommation des feuilles (5 7 % dazote total) est possible. Mais il faut veiller ce que le prlvement des feuilles ne se fasse pas au dtriment du remplissage des racines.
q Llaboration du rendement et litinraire technique q Le mode de plantation

Linstallation de la bouture se fait sur sol humide : > horizontalement sous 4 15 cm pour des sols lourds argileux avec risque de noyer la plante car les racines sont sensibles lexcs deau ; > loblique ou verticale (enfonce au deux tiers en respectant la polarit haut/bas) sur des sols lgers sableux avec risque de scheresse, pour assurer lmission plus en profondeur des racines basales. La coupe de la base en biseau combine une plantation oblique regroupe les racines sur un mme secteur et implique ensuite un regroupement des tubercules (arrachage facilit) ; une coupe droite avec une plantation verticale donne des racines en rayon autour du plant. Le buttage ou le billonnage vite lengorgement du sol et concentre la couche suprieure humifre. Lorsque la qualit des boutures est insuffisante, une mme butte peut en porter deux ou plus pour amliorer la reprise. La densit de plantation varie de quelques milliers 12 000 plants/ha en culture traditionnelle (pure ou associe), sans rgularit des distances. Elle se situe entre 10 000 et 20 000 plants/ha en systmes intensifs (1 mtre entre les lignes ; 0,5 1 mtre entre les plants). La disposition en ligne facilite la pntration des parcelles (sarclages) et la culture associe, car elle limite la casse des jeunes tiges fragiles.
q Lentretien
La couverture du sol est lente (100 % vers trois mois pour 10 000 plants/ha) et un trois sarclages manuels sont ncessaires. La lutte contre les adventices se fait par le choix varital (floraisons prcoces), la culture associe, la densit de plantation. Les traitements chimiques sont rares (trifluraline, oxyfluorfne).
q La fumure
Elle est peu pratique en milieu traditionnel. Les amendements organiques augmentent la production. La fertilisation minrale recommande se situe entre 30 et 60 kg dazote, en vitant lexcs par rapport K car les parties ariennes se dveloppent alors au dtriment des tubercules. Lapport de potassium (KCl) recommand est de 60 300 kg. Les besoins en phosphore sont plus limits (20 40 kg dacide phosphorique), des mycorrhizes endotrophes aident labsorption de P.
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Tableau 9. Les principaux problmes phytosanitaires du manioc
Principaux problmes phytosanitaires Mosaque africaine du manioc (gmini-virus transmis par la mouche blanche Bemisia tabaci) Bactriose vasculaire (Xanthomonas campestris pv. Manihotis, ou X. axonopodis en Amrique Latine) Bactriose de tiges (Erwinia carotovora) Anthracnose (Colletotrichum gloeosporiodes f. sp manihotis Henn.) Superlongation (Sphaceloma manihoticola) Cercosporioses (Cercospora henningsii, C. caribaea) Pourritures des tiges et des racines (Sclerotium, Fusarium,Phytophtora, Colletotrichum...) Cochenille farineuse du manioc (Phenacoccus manihoti Mat.-Ferr. ou Ph. Herren en Amrique Latine) Acariens verts (Mononychellus tanajoa ou M. progresivus, Oligonychus gossypii) Mouches blanches (Aleurotrachelus sociali, Trialeurodes variabilis) Criquets (Zonocerus variegatus L.) Termites
(1) Importance: * = faible, * * = moyenne, * * * = forte
Lieux Afrique Afrique, Amrique Latine Amrique Latine Zones humides Amrique Latine Inde, Afrique Zones humides Afrique, Amrique Latine Afrique Amrique Latine Afrique, Amrique Latine Amrique Latine Afrique Afrique, Amrique Latine
Note(1) *** *** ** * * * * * *** * ** * * *
Lemploi de varits rsistantes contre la mosaque, la bactriose et les maladies fongiques est recommand et le nettoyage des outils de coupe est parfois utile. La lutte biologique est tente en Afrique (IITA) contre la cochenille farineuse (levage et lchers du parasite Epidinocarsis lopezi) ou les acariens. Lusage de pesticides est exceptionnel.

La mcanisation des techniques culturales est rare. Pour la plantation, les temps de travaux en culture mcanise, estims au Brsil, varient de 2 h/ha ( plat) 7 h/ha (oblique). Les rendements de chantier des rcolteuses mcanises sont denviron 6 h/ha, et les pertes sont souvent leves.
q La rcolte, la post-rcolte et la qualit des produits

La rcolte comprend la coupe des ariens (des tiges saines et vigoureuses sont retenues pour les boutures du cycle suivant) et larrachage des tubercules. Celui-ci est plus pnible en saison sche. Cest pourtant la meilleure priode car la teneur en matire sche des racines est la plus leve. La racine arrache se dtriore irrmdiablement au-del de trois jours. La formation dacide cyanhydrique (HCN) rsulte de la dcomposition enzymatique par la linamarase de deux glucosides : linamarine 90 %, lotaustraline 10 %. La raction se produit aprs une blessure : la dcoupe des racines favorise lhydrolyse.
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Lacide cyanhydrique svapore ds 25C. La volatilisation est dautant plus rapide et intense que les fragments sont petits et soumis la chaleur : soleil, cuisson... La quantit de linamarine et lactivit de la linamarase diffrent selon les varits. Le stress hydrique, lapport dazote, le prolongement du cycle cultural augmentent le taux dacide cyanhydrique. En revanche, lapport de potassium le diminue.

q La production et les changes internationaux
La production mondiale annuelle calcule en moyenne sur trois ans (FAO, 2000) est de 164 millions de tonnes fraches, dont 53 % en Afrique, 29 % en Asie, 18 % en Amrique Latine. Les cinq premiers pays producteurs sont le Nigria (31 Mt), le Brsil (22 Mt), la Thalande (18 Mt), la RD du Congo (16 Mt) et lIndonsie (15 Mt). La part de lAfrique est en augmentation ces dernires annes. Les exportations mondiales concernent 5,6 Mt de copeaux, granuls, fcule et farine. Elles concernent surtout lAsie (82 % par la Thalande). 60 % de ces produits sont imports par lEurope et 23% par lAsie.
q La filire et ses perspectives dvolution

La teneur leve en eau (60 65 %) des racines ncessite une transformation au plus prs des lieux de production. La cration sur place de petites units de schage et de transformation en produits semi-finis (cossettes...) ou finis (attik, tapioca, gari) est encourager. Une large diffusion des varits amliores devrait augmenter les rendements dont la moyenne lchelle mondiale reste encore faibles : 9 t/ha.

Amrique du Sud : CIAT, Cali, Colombie Afrique : IITA, Ibadan, Nigria Asie : CIAT (Asian Office), Bangkok, Thalande Europe : CIRAD, IRD (France) ; Ku Leuwen (Belgique) ; NRI (Grande Bretagne)
Lorsque le manioc est laliment de base, dans un contexte de saturation foncire excluant la jachre, des solutions doivent tre trouves (cultures intercalaires...) pour maintenir la fertilit. La cration de varits rsistantes aux problmes phytosanitaires majeurs et haut rendement doit se soucier de la qualit du produit fini, afin quil soit capable de concurrencer dautres productions amylaces. Les principaux critres sont la longueur et le diamtre des racines, les teneurs en eau, en fibres, en amidon et en HCN. La cration varitale doit, par ailleurs, veiller viter la baisse de qualit des racines par un apport potassique.
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Lencouragement consommer les feuilles doit saccompagner de la mise au point de systmes de cultures spcifiques avec semis (il faut amliorer la germination) ou par bouturage densits leves (> 60 000 plants/ha) pour limiter les pertes de rendement et de qualit provoques par des cueillettes trop nombreuses sur les parcelles destines avant tout la production de racines.
LA MARANTA
Maranta arundinacea L. Anglais : bermuda, st vincent, west, indian arrowroot Famille des Marantaceae Cette plante cultive pour son rhizome est originaire du Brsil et du Venezuela, o existent des formes sauvages. Elle est trs rpandue aux Antilles, particulirement Saint Vincent, et sa culture est pratique en Inde, au Sri Lanka et en Indonsie. La plante mesure de 0,6 m 1,8 m de haut ; les feuilles sont lancoles et portes par un long ptiole. Les fleurs produisent rarement des graines. Le rhizome contient 19 21 % damidon et est utilis comme aliment pour les bbs du fait de sa trs grande digestibilit. Le procd artisanal de fabrication de la fcule est le suivant : les rhizomes, dont on a retir la peau, sont rps. La pulpe rpe est mlange une grande quantit deau, puis on filtre et on laisse dcanter. Lamidon se dpose. Il est rcupr et mlang nouveau de leau. Les blocs damidon sont ensuite schs lair sur des claies, puis rduits en poudre. Actuellement, lamidon est utilis essentiellement par lindustrie du papier mais ce dbouch est menac. On plante des fragments de rhizomes, des distances de 75 cm sur 37 cm. Les rhizomes peuvent tre rcolts au bout de dix mois. Une plantation dure cinq six ans. Les rendements moyens sont de 7 13 t/ha, et peuvent atteindre 31 t/ha.
LA PATATE DOUCE
Ipomoea batatas Anglais : sweet potato Espagnol : batata, camote, boniato Portugais : batata doce Famille des Convolvulaceae
q Les utilisations de la patate douce

Cest une plante vivace, cultive pour ses tubercules, de forme et de couleur variables. On en trouve ainsi chair blanche, jaune, rouge ou pourpre. Ils contiennent, en plus de lamidon, des dextrines, des sucres et du bta-carotne (responsable dune coloration jaune orang), en quantit variable selon les varits. Les feuilles peuvent tre plus ou moins dcoupes, sur des tiges rampantes de 50 cm plus de 3 m de long.
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Comme tous les tubercules, ceux de la patate douce peuvent tre cuisins de diffrentes manires. Ils sont parfois utiliss pour produire de la farine ou de lamidon, au Japon et en Core en particulier, pour une transformation industrielle et pour la fabrication de chips. Ils sont galement apprcis par les animaux (porcs, bovins). Les feuilles peuvent tre consommes en pinards (brdes) ou donnes comme fourrage au btail. En Extrme-Orient, les extrmits des tiges sont apprcies en tant que lgume-feuille riche en vitamines A et B2. On y utilise aussi les ptioles. Cest le tubercule tropical qui est capable de fournir le plus de calories lunit de surface dans un temps donn, en plaine et en toute saison.

q Lorigine et les zones de production
La patate douce tait cultive en Amrique tropicale avant larrive des Europens, ainsi quen Polynsie et en Nouvelle Zlande, ce qui indiquerait des liaisons trs anciennes entre lAmrique et la Polynsie. De nombreuses espces dIpomoea sauvages et cultives existent dans les rgions tropicales, dont Ipomea aquatica (kangkong ou liseron deau), trs consomme en Asie du sud-est. Sa rpartition actuelle correspond toutes les zones tropicales et subtropicales, et la zone mditerranenne.
q Lcologie de la patate douce

La plante supporte mal les basses tempratures en dessous de 10C. La vgtation dmarre partir de 15C et la croissance du feuillage est maximale entre 21 et 28C. La tubrisation est plus rapide en jours de onze heures ; elle est inhibe en jours suprieurs quatorze heures, ce qui explique que la culture est cantonne entre lquateur et le 40e parallle. La floraison est rare en jours de plus de treize heures, elle survient en jours de onze douze heures. La patate douce peut tre plante en altitude (jusqu 1 200 m) des latitudes proches de lquateur ; les cycles vgtatifs sont alors plus longs (jusqu six mois). Les besoins en eau sont de 600 mm par cycle ; une pluviosit annuelle de 750 1 000mm est optimale. Un manque deau intervenant cinquante soixante jours aprs la plantation (pendant la tubrisation) affecte le rendement. Les sols doivent tre lgers, sans excs deau ; la plante tolre des pH de 5,2, mais loptimum se situe entre 5,2 et 6,6. Elle ne supporte ni la salinit, ni lalcalinit. En cas de dficience en calcium et magnsium, les amendements doivent tre apports lanne prcdent la plantation.
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q Les varits
Les centres de slection les plus importants se situent Porto Rico, Cuba, Trinidad, au Prou (CIP), en Chine et au Japon. Le CIP peut fournir sous forme de vitro plants, des patates douces certifies indemnes de virus. Les objectifs de slection sont trs variables. Selon les cas, on recherche des varits : > teneur variable en matire sche, sucre, carotne, amidon et protines dans les tubercules, mais aussi dans les feuilles pour les varits destines lalimentation animale ; > adaptes des sols peu fertiles ; > rsistantes aux nmatodes ou Cylas formicarius ; > rsistantes ou tolrantes au complexe de virus local ; > ayant un rapport donn feuillage/tubercule. Les qualits organoleptiques et les objectifs de production constituent les critres essentiels prendre en compte pour lintroduction de nouvelles varits.
q La culture
q Litinraire technique
La patate douce est trs souvent cultive en association avec dautres plantes dans les systmes culturaux vivriers. On plante des boutures de 25 30 cm de long, portant trois quatre bourgeons, dont les deux tiers infrieurs sont effeuills et enterrs, inclins 45. Ces boutures peuvent tre au pralable dsinfectes par trempage dans une solution insecticide (lutte contre les charanons). La plantation se fait sur planches ou billons. En cas de culture pure, les densits varient de 30 000 60 000 boutures/ha. Les boutures sont places en lignes simples ou doubles selon la largeur du billon. Sur la ligne, lcartement est de 30 cm. Lcart entre lignes dpend du type de sol : sil ncessite un drainage important, les billons peuvent atteindre 40 cm de haut ; lcart entre deux billons est alors de 1,6 m et deux lignes peuvent tre plantes sur le billon. Aux Etats-Unis, les plantations se font habituellement 30-37,5 cm sur la ligne, les lignes tant distantes de 90 cm 1,05 m pour des sols bien drains, et de 1,20 m pour des sols plus lourds. Le dsherbage (mcanique ou chimique) doit tre ralis tant que le feuillage ne couvre pas le sol, le premier ou le second mois de culture. Les tubercules se rcoltent 100 180 jours aprs la plantation. La rcolte doit tre effectue par temps sec sans blesser les tubercules. Elle se fait parfois en laissant le plant en place ; il est alors possible dobtenir une deuxime production trois quatre mois plus tard. La patate douce est peu exigeante en azote. La dose de potasse applique doit correspondre au triple ou au quadruple de celle dazote. La fertilisation prconise la Runion est de 500 kg de 15-12-24 par hectare, et 300 kg/ha de chlorure ou sulfate de potasse pour la culture suivante, en complment de sa fertilisation normale. Dans le Maryland, on applique 1 600 kg/ha de 3-9-12.
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Les apports dengrais se font en trois fois : avant la plantation, puis 40 et 70 jours aprs. Les meilleurs rsultats obtenus par lIRAT en Martinique lont t en plaant lengrais 10-15 cm de la ligne de plantation, 10 cm de profondeur. La patate douce est considre comme une culture puisante pour les sols.
Tableau 10. Exportations moyennes dlments fertilisants, pour une production de 50 t de tubercules et de 20 t de lianes/ha
N: P2O5 : S: 117 kg/ha 60 kg/ha 21 kg/ha K2O : CaO : 274 kg/ha 113 kg/ha MgO : Na : 35 kg/ha 34 kg/ha

Sur le feuillage, on peut trouver divers champignons, mais il est rare que leur prsence ncessite des traitements fongicides. Des maladies virus (Feathery Mottle Virus) sont observes sur les tubercules et sur le feuillage, particulirement aux Etats-Unis et en Afrique du Sud ; elles provoquent un rabougrissement des tiges, des mosaques du feuillage, des craquelures sur les tubercules. Le seul moyen de lutte est lutilisation de varits rsistantes et la slection de boutures saines. Certains champignons sattaquent aux tiges et aux tubercules : pourriture noire (Ceratocystis fimbriata) et fusariose vasculaire (Fusarium oxysporum f.batatas) sont assez rpandues. La pourriture noire serait moins frquente quand la multiplication seffectue par boutures. La lutte contre ces champignons repose sur lutilisation de matriel sain la plantation, tremp dans une solution fongicide. Les insectes souterrains les plus nuisibles la patate douce sont des charanons (Euscepes postfasciatus, et Cylas formicarius). Un foreur de la tige (Omphisa anastomosalis) est aussi mentionn dans le Pacifique, en Indonsie et en Malaisie. Les racines de patate douce sont parfois infestes par divers nmatodes (Melodogyne, Rotylenchulus). Lutilisation de piges phromones (mis au point au CIP) constitue un moyen de lutte. Dans des sols vierges ou sains, la patate douce peut tre cultive trois ou quatre ans de suite sans problme sanitaire ; intgre une rotation culturale, elle ne doit pas tre suivie dune plante sensible aux nmatodes car cela entranerait leur prolifration. Diverses pourritures peuvent tre observes sur les tubercules en cours de conservation.

En culture manuelle aprs une prparation mcanise du sol, il faut, par hectare : > prparation des billons : vingt vingt-cinq jours la main, un jour en billonage mcanique ; > coupe et prparation des boutures : dix jours ; > plantation : dix quinze jours ; > entretien : cinq quinze jours ; > rcolte et tri des tubercules : vingt quarante jours.
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q Les rendements
Les rendements varient fortement selon les cultivars, les conditions climatiques locales et les techniques culturales. La FAO indique des rendements moyens allant de 5 13 t/ha chez les principaux pays producteurs tropicaux ; Isral, qui pratique une culture trs intensive, obtient 40 t/ha en moyenne. Les rendements obtenus en station exprimentale sont de 45 t/ha aux Etats-Unis, de 70 t/ha Tawan et de 88 t/ha Tahiti.
q La conservation
La temprature optimale de conservation est de 13-14C ( 85-90 % dhumidit relative), avec un risque de dtrioration au-dessous de 10C. Auparavant, il est conseill de les stocker 27-29C dans un local bien ventil pendant quatre sept jours pour la cicatrisation des blessures, 85-90 % dhumidit relative. La dure maximale de conservation des tubercules stocks dans ces conditions est en moyenne dun mois. Les manipulations la rcolte doivent tre trs prcautionneuses afin de ne pas blesser les tubercules, ce qui entranerait linstallation de pourritures. La dure de conservation des tubercules en terre est de six mois, mais les risques de dtriorations diverses sont importants.
q La production mondiale
La production mondiale en 2000 a t de 139 millions de tonnes, dont 118 pour la seule Chine. Les autres principaux producteurs sont le Nigeria (2,5 Mt), lOuganda (2,4 Mt) et lIndonsie (1,8 Mt).
LA POMME DE TERRE
Solanum tuberosum Anglais : potato Espagnol : patata Portugais : batata inglesa Famille des Solanaceae
q Les utilisations de la pomme de terre

La pomme de terre est cultive pour ses tubercules, riches en amidon. Ceux-ci sont consomms de diffrentes manires et subissent parfois des transformations artisanales (par exemple chuno ou moralla dans les Andes) ou industrielles. On en tire de lamidon, de la fcule, de lalcool. Diffrents sous-produits peuvent tre utiliss : pulpe, peau

Originaire dAmrique du Sud, elle a t introduite en Europe au XVIe sicle, puis en Asie.
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Elle est actuellement cultive partout dans le monde, essentiellement en zone tempre. Sous les tropiques, elle est cultive en altitude car elle demande des tempratures infrieures 24C le jour et 16C la nuit pour tubriser.
q Description
Cest une plante herbace, prenne grce ses stolons qui donnent naissance des tubercules leur extrmit ; aprs dprissement de la partie arienne, les tubercules donnent naissance de nouvelles tiges. Les tubercules, ovodes, psent de 50 500 g. La couleur de la peau change (jaune, rose, violette) selon la varit.
q Lcologie de la pomme de terre

Loptimum de vgtation se situe entre 12 et 18C. La plante rsiste bien au froid et ne subit de graves dgts quau-dessous de 4C. Une pluviomtrie de 500 750 mm, rgulirement rpartie, est ncessaire pendant le cycle de culture ; la pomme de terre tolre trs mal une scheresse de courte dure, particulirement pendant les neuf dernires semaines de culture. Un apport deau irrgulier entrane une baisse de la production de tubercules, ainsi que leur dformation. Dans les climats arides, lirrigation doit tre frquente et rgulire jusqu la fin de la tubrisation ; elle peut tre rduite en phase de maturation. Les cultivars originaires dAmrique du Sud ne produisent de manire convenable quen jours de douze treize heures. La plupart des cultivars temprs ne sont pas photosensibles. La pomme de terre sadapte tous les types de sols, condition quils soient bien drains. Elle prfre les sols peu acides (pH de 6 6,5). Un tubercule rcolt maturit nest pas capable de repousser aussitt : il est en dormance. Les conditions de leve de dormance dpendent de facteurs gntiques et environnementaux (minimum de huit semaines). La dormance peut tre rompue par diffrents produits mais aussi naturellement en plaant les tubercules 20-30C pendant trente quarante-cinq jours, ce qui correspond des tempratures de zone tropicale.
q Les varits
Une grande diversit de formes cultives et sauvages de Solanum tubrifres est localise dans les Andes au-dessus de 2 000 m, entre 10N et 20S de latitude. Parmi les espces de Solanum cultives, certaines sont diplodes, triplodes, ou ttraplodes (S. tuberosum). La plupart des cultivars utiliss dans les rgions chaudes ont t slectionns lorigine dans des conditions tempres, et une minorit sadapte aux conditions tropicales. Actuellement des programmes de slection importants sont mens en vue dune culture de basse altitude en zone tropicale. La rsistance aux principales maladies tropicales est recherche au CIP, au Prou, en particulier la rsistance Pseudomonas solanacearum. Les critres de slection les plus anciens concernaient la rsistance la scheresse, aux virus, au mildiou, les qualits culinaires et laptitude la conservation.
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q La culture
La pomme de terre est plante en culture pure ou en association. En association, elle ne tolre pas lombrage, sauf en tout dbut de cycle dans les climats chauds. Pour les cultivars temprs, la maturit peut tre atteinte au bout de trois mois chez les plus prcoces, au bout de quatre six mois en moyenne, et aprs plus de sept mois chez les plus tardifs. En milieu tropical, en jours plus courts, les tubercules mrissent en gnral en quatre mois.
On plante gnralement des tubercules ou fragments de tubercules germs. Sil sagit de morceaux, ceux-ci doivent tre plants rapidement aprs la coupe (un deux jours aprs celle-ci) ; ils doivent avoir le temps de former leur lige cicatriciel qui leur vite de pourrir dans le sol. Il faut gnralement 1,2 2,5 tonnes de semences lhectare. Les tubercules peuvent tre plongs dans un fongicide avant la plantation. Il faut faire attention que les semences ne subissent aucune contamination virale (utilisation exclusive de tubercules issus de zones de culture o ce facteur est strictement contrl). La plantation de graines nest pratique que par les slectionneurs. Le sol doit tre labour profondment, puis les mottes sont brises. En conditions tempres, la plantation seffectue gnralement en sillons espacs de 60 120 cm, 20-40 cm sur la ligne ; lespacement optimal dpend du cultivar et des facteurs du milieu. Les tubercules sont enterrs 5 cm de profondeur. En conditions tropicales, on peut planter plat ou sur billons, en fonction des conditions dhumidit du sol et des tempratures nocturnes et diurnes. Plusieurs sarclages sont ncessaires pour liminer les adventices. Il est ncessaire de butter les plants quatre six semaines aprs la plantation en cas de sarclage manuel. En cas de dsherbage chimique, un seul buttage la leve des plants est ncessaire. La pomme de terre est une plante trs consommatrice dlments minraux, plus particulirement de potasse. Les apports varient en fonction des sols. la Runion, on recommande un apport de 1 200 kg de 10-20-20 par hectare. En Guadeloupe, sur les sols allophanes, on apporte une fertilisation de 100 N, 100 K2O et 200 P2O5 par hectare.

Des viroses (enroulement, virus Y) sont transmises par des pucerons (Myzus persicae). Lutilisation de varits rsistantes et de plants sains est recommande. Le mildiou (Phytophtora infestans) se rpand sur le feuillage et les tubercules la rcolte; la lutte seffectue par lutilisation de varits peu sensibles et par la pulvrisation de fongicides : solutions cupriques, manbe, mancozbe Le fltrissement bactrien (Pseudomonas solanacearum) provoque un fltrissement brutal du feuillage ; la lutte passe par les rotations de culture et lutilisation de varits rsistantes en cours de slection. En altitude (> 1 000 m) la pomme de terre peut tre attaque par la race 3, adapte aux tempratures fraches, transmise par les tubercules, et limine dans le sol par une rotation de plus de quatre ans sans solanes. En plaine, les pommes de terre fltrissent si le terrain est contamin par la race commune tomate/aubergines.
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Un rhizoctone (Rhizoctonia solani) provoque des sclrotes bruns sur tubercules et la leve est irrgulire ; il est conseill de dsinfecter les plants avant la plantation (benlate ou autre fongicide). Lalternariose (Alternaria solani) provoque des lsions concentriques sur les feuilles (lutte : mancozbe). Contre les nmatodes (Meloidogyne sp., Heterodera rostochiensis), la lutte consiste effectuer des rotations de plus de quatre ans avec des plantes non htes, et traiter les semences. Les noctuelles coupent les tiges la leve. En cas dattaque, on utilise des appts insecticides (granuls ou son et insecticide).
q La rcolte
Elle doit tre effectue par temps sec, en vitant de blesser les tubercules. En rgion tempre, on peut atteindre 40 t/ha ; en rgions tropicales, les rendements sont infrieurs : de 5 11 t/ha en zone de plaine, 20 25 t/ha en altitude. Dans les zones tropicales de plaine, cette culture est rentable seulement sil est possible dimporter faible cot des semences ou sil est possible de multiplier des plants imports sur des plateaux daltitude (1 200 m minimum).
q La conservation
Le zro de vgtation est 4C : les tubercules nvoluent pas si on les conserve cette temprature. Au-dessous, ils se dtriorent. 4C, lamidon se transforme en sucres solubles ; il faut garder quelques jours 8-10C les tubercules stocks longtemps 4C si lon veut obtenir la transformation inverse. La germination des tubercules se produit vers 12-13C, dbut de la phase dincubation ; celle-ci est favorise par lobscurit. Lexposition la lumire dclenche un processus de verdissement des tubercules (avec production de toxines). Les tubercules peuvent tre conservs 20C en clayettes dans un endroit sec et ventil, labri de la lumire. Seuls des plants sains doivent tre stocks. La conservation est possible plusieurs mois dans ces conditions dans des locaux sains.
q La production
La production mondiale a t de 328 millions de tonnes en 2000, les principaux producteurs tant la Chine (66 Mt), la Russie (34 Mt), lInde (25 Mt) et la Pologne (24 Mt). Les six plus grands exportateurs sont la France, le Canada, lItalie, les Pays-Bas, lAllemagne et Chypre. La production des zones tropicales est insuffisante pour satisfaire la demande ; les perspectives de dveloppement de cette culture y sont importantes grce aux recherches en cours : adaptation des cultivars, mthodes de stockage.
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LE SAGOUTIER
Metroxylon Anglais : sago palm Famille des Arecaceae
q La plante
Cest un palmier de taille moyenne, utilis pour la fcule extraite du tronc, appele sagou. Celui-ci se prsente sous forme de grains semi-transparents. Ce produit est consomm localement, une petite production tant exporte par Sarawak (Malaisie) pour la prparation de potages. Le genre Metroxylon regroupe cinq espces rpandues en Nouvelle-Guine et dans les les du Pacifique : Moluques, Fidji, Carolines, Salomon, Samoa. Il sest galement diffus en Indonsie et Malaisie. Ces espces diffrent par la forme des feuilles, la prsence dpines ou non, linsertion de la hampe florale, la couleur de lamidon, la dure de vie. Les plus importantes sont M. sagu et M. rumphii. On extrait galement du sagou darbres de la famille des Cycadaceae en Australie, au Mexique et en Malaisie. Le sagoutier peut se dvelopper sur des sols marcageux, o il se trouve ltat spontan. Il peut pousser correctement sur des sols plus secs et supporter une saison sche marque sur des sols qui restent humides. Il est relativement tolrant la salinit. On le trouve jusqu 700 m daltitude. Ce palmier est monoque et linflorescence se dveloppe selon les espces sur une hampe prenant naissance au sommet du tronc ou sur des hampes latrales. Le sagoutier meurt aprs la floraison qui a lieu au bout de huit dix-sept ans, selon lespce et les conditions du milieu.
q La culture
Il porte des drageons sa base, qui peuvent tre utiliss pour sa multiplication. Il peut aussi se multiplier par graines, mais celles-ci sont trs peu viables et le rsultat plus alatoire. Les drageons (10 15 cm) peuvent tre plants dans des sacs en polythylne ; ils restent en ppinire environ trois mois. Les cartements en plantation sont de 6 7 mtres entre les arbres. Les jeunes plants doivent tre butts. Le nombre de repousses doit tre limit. Les palmiers sont abattus ds lapparition de linflorescence afin den extraire le sagou (fcule). Le tronc est coup en deux dans le sens de la longueur, vid, et la partie mdullaire, riche en fcule, est lave plusieurs fois puis sche. Le sagou peut tre produit perl ou non. Un tronc de M. sagu produit en moyenne 180 kg de farine brute. On obtient 58 % de sagou partir de la farine brute. Les recherches menes ce jour sur le genre Metroxylon lont t en Malaisie et en Indonsie, principal producteur mondial.
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LE TARO ET LE MACABO
Araces : Colocasia esculenta (taro), Xanthosoma sagittifolium (macabo))
Colocasia
Franais : taro Anglais : taro ou cocoyam Espagnol : malanga (en espagnol de Cuba) Portugais : inhame
Xanthosoma
Franais : macabo Anglais : cocoyam ou new cocoyam Espagnol : tannia, yautia, ou macabo Portugais : inhame
q Les utilisations du taro et du macabo

Le taro est cultiv pour son corme principal (base de la tige) et ses cormes secondaires. Le macabo est cultiv pour ses cormes secondaires ; le corme principal, trop fibreux pour la consommation humaine, est rserv lalimentation animale ou utilis comme plant aprs segmentation. Les cormes sutilisent de la mme faon que des pommes de terres. Ils sont mangs cuits, bouillis, frits ou en pure. Daprs les statistiques de la FAO, il y aurait un million dhectares cultivs mais la ralit est probablement proche du double. En effet, les plus gros pays producteurs (Chine, Inde, Myanmar et Indonsie) naffichent pas leurs statistiques et il sagit essentiellement de cultures de case trs difficiles recenser.

q La plante q Lorigine des espces
Laire dorigine du taro (C. esculenta) est probablement le Sud-Est asiatique, du Myanmar la Papouasie Nouvelle Guine. Laire dorigine du macabo (X. sagittifolium) est le bassin amazonien. Ces deux plantes sont maintenant cultives dans toute la zone intertropicale. Le taro bnficie dune plus grande plasticit : on trouve des taros en Inde plus de 2000 m daltitude, au Japon, en Chine du Nord et mme en Egypte o il fait lobjet dune culture intensive.

Mis part les diffrences danatomie florale, souvent difficiles observer car les cultivars fleurissent rarement, le taro se distingue par un ptiole qui sinsre au tiers infrieur du limbe (feuille pelte) tandis que le ptiole du macabo est plac dans le prolongement de la nervure centrale (feuille sagitte).
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Le macabo est diplode 2n=2x=26 chromosomes. On trouve des taros diplodes (2n=2x=28) et triplodes (2n=3x=42) sans quil existe de diffrences morphologiques entre les deux cytotypes. Le taro est une espce trs polymorphe et plusieurs milliers de cultivars existent. Deux grands groupes varitaux existent : les dasheen cultivs pour leur corme principal et les eddoe cultivs pour leurs cormes secondaires. Ces derniers sont plus adapts aux basses tempratures et aux latitudes leves. La variabilit des caractres morphologiques, chez le taro comme le macabo, concerne la forme des cormes et des limbes, la longueur des ptioles et les pigmentations anthocyannes des appareils vgtatifs et souterrains ainsi que les caractristiques physicochimiques des cormes. Le poids du corme principal varie de 250 g plus de 4 kg. Dune manire gnrale, les Xanthosoma tolrent beaucoup mieux la scheresse que les Colocasia. Les macabos sont aussi plus grands, plus htifs et plus rustiques que les taros mais leurs qualits organoleptiques sont moindres. Ils tendent nanmoins les remplacer dans les lieux de culture o la pression des pathognes augmente. Mais les eddoe peuvent aussi remplacer le macabo l ou svit le tannia decline (Pythium myriolylum).
q Lcologie du taro et du macabo

Ces deux araces sont des plantes sciaphiles de la zone tropicale humide, qui craignent le vent car il active la transpiration de leurs grandes feuilles. Elles se plaisent donc en situation abrite, sans carts brusques de temprature et sont sensibles la scheresse. Leurs exigences pluviomtriques sont de lordre de 2000 mm par an au moins, bien rpartis. Les Colocasia supportent une nappe phratique leve et peuvent tre cultivs dans des tarodires irrigues en tout point comparables aux rizires. Les sols convenables sont trs humides, frais, riches en bases changeables et en matire organique. Les exigences des deux plantes restent nanmoins modestes.
q La culture
Taro et macabo sont habituellement cultivs en jardin de case et en association avec dautres plantes vivrires. Cependant, Hawaii, en Thalande, Cuba, en Egypte et au Japon la culture vise des marchs lucratifs et se fait hauts niveaux dintrants. Dans ces pays, la culture est mcanise, pour la plantation comme pour la rcolte.
q La mise en place
En systme pluvial, il est recommand de planter en dbut de saison des pluies mais labsence de dormance permet en fait une plantation tout moment. La plantation se fait dans des trous de 10 30 cm de profondeur et la partie suprieure du semenceau portant les bourgeons doit tre oriente vers la surface. Un lger paillage permet dviter un desschement trop rapide des bourgeons. On recommande dutiliser comme semenceaux soit des boutures de tiges ariennes, en fait les ttes des cormes incluant le bourgeon central, soit des rejets, soit encore de petits tubercules. Il existe une corrlation positive directe entre le poids de la propagule et le rendement final.
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Selon les densits de plantation, le poids de semenceaux varie de 1,5 3 tonnes lhectare. Pour les taros, les densits de plantations qui donnent les meilleurs rendements varient de 60 cm en triangle 80 cm en carr (soit environ 15 000 pieds/ha) ; pour les macabos, on recommande gnralement 1 x 1 m en carr (soit 10 000 pieds/ha).
q Lentretien
Il se limite un dsherbage, chimique ou manuel, pendant les trois premiers mois du cycle. Taro et macabo produisent rapidement de larges canopes qui couvrent totalement le sol. Les pertes sont principalement dues aux scheresses, au Phytophthora ou aux viroses.

Le Phytophthora colocasiae peut faire des ravages et dtruire la totalit dune rcolte de Colocasia esculenta, mais les Xanthosoma ne sont pas concerns. Seules les varits tolrantes offrent une solution acceptable, les fongicides, bien quefficaces, tant gnralement trop onreux. Le Cladosporium colocasiae est une rouille des feuilles, active lorsque les tempratures rafrachissent en dessous de 20C. Divers Pythium spp. peuvent provoquer des pourritures de cormes. Beaucoup plus grave est le tannia decline (ou dprissement du malanga) qui svit en Afrique quatoriale, dans les grandes et petites Antilles et sur le continent amricain et compromet la culture du macabo (le taro est moins sensible). Cette maladie est cause par une souche de Pythium myriolylum. On conseille pour rduire sa gravit damliorer lvacuation de leau du sol (plantation sur billons plutt quen fosses) et dappliquer des quantits importantes de matire organique. Son incidence rsulte habituellement du mauvais choix dun site et dune hydromorphie. Il existe des varits tolrantes. Les viroses : le Dasheen Mosaic Virus (DMV) dprime les rendements des taros et macabos. Il convient dassainir les cultures ds lapparition des premiers symptmes par larrachage des plants infects. Les vecteurs sont essentiellement les pucerons. Le complexe viral Alomae Bobone Virus Complex (ABVC) est fatal aux taros. Trs peu de varits sont rsistantes. Les larves de coloptres (Papuana spp.) peuvent occasionner de graves dgts et dprcier la valeur commerciale des cormes principaux et secondaires.

Tableau 11. Ordre de grandeur des temps de travaux en culture manuelle
Travaux Prparation du sol Plantation Entretien Rcolte Total Jours/ha 20-30 6-10 25-35 30-40 81-115
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q La rcolte et la conservation
La rcolte seffectue ds que les canopes commencent fltrir et scher. Selon les varits, prcoces ou tardives, les cycles sont de six dix mois. Des rcoltes tardives donnent des cormes plus dvelopps. On observe frquemment des rendements de lordre de 20 t/ha, mais il est possible en culture intensive datteindre quarante, voire cinquante tonnes lhectare. Le potentiel de rendement (plus de 60 t/ha) nest jamais atteint en culture traditionnelle. Les cormes se conservent pendant trois semaines temprature ambiante et lombre. Ils peuvent se conserver plus dun mois 10C et sont trs facile congeler. La dconglation naltre nullement les caractristiques organoleptiques et les armes.
q La valeur alimentaire
Taro et macabo sont des plantes amylaces. La teneur en matire sche peut varier selon les varits de 30 45 %, la teneur en protines est assez leve et la trs faible dimension des grains damidon confre une trs bonne digestibilit aux produits drivs. Certains sont vendus sous la forme de produits hypoallergniques pour les malades ou les nourrissons. Les jeunes feuilles sont trs apprcies sous la forme dpinards (brdes) et des soupes sont prpares en Asie partir des ptioles bouillis de taro.
q La transformation
Aprs dessiccation, les chips sches sont broyes pour obtenir des farines compltes qui sont trs recherches. Lamidon reste difficile extraire en raison de la finesse des particules. Les cormes peuvent tre transforms en pure fermente (Poi Hawaii), en flocons, en frites ou en chips prts lemploi vendus dans les supermarchs (Hawaii).

En 2001, la production tait de 8,5 millions de tonnes dont 1,5 million en Chine mais la consommation annuelle par habitant est plus importante en Mlansie et Polynsie, o la plante reprsente une culture alimentaire de base. Les contraintes au dveloppement de la production sont essentiellement dordre parasitaire. On suppose donc que lutilisation de varits amliores aura une incidence importante sur le dveloppement de la culture. Des programmes damlioration ont rcemment vu le jour au Japon, en Chine, aux Philippines, en Papouasie Nouvelle Guine, au Vanuatu, aux Samoa et Hawaii.
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Les lgumineuses graines

partir des contributions de A. Caburet et C. Hekimian Lethve
> Le haricot > Le nib > Le pois dAngole > Le pois du Cap > Le voandzou
LE HARICOT
Phaseolus vulgaris Franais : haricot vert, haricot commun Anglais : common bean, french bean Espagnol : frjol, juda, alubia, habichuela, poroto Portugais : feijoeiro Famille des Fabaceae
q Les utilisations du haricot

Originaire dAmrique centrale et du Sud, le haricot a t domestiqu au Mexique, au Prou et en Colombie, puis introduit en Europe par Christophe Colomb. Il est cultiv dans les pays temprs, tropicaux et subtropicaux pour lalimentation humaine. Les jeunes gousses sont manges vertes entires (haricots verts) ; les feuilles peuvent tre consommes comme pinards et les graines sches constituent un aliment trs important. La tige est utilise comme fourrage.
q La plante
Le haricot est une plante grimpante ou buissonnante, annuelle, lgrement pubescente. Les formes volubiles mesurent de 2 3 m de hauteur alors que les formes naines atteignent 20 60 cm. Les tiges sont angulaires ou cylindriques et les feuilles, trifolies et habituellement ovales, mesurent entre 7,5 et 14 cm de long sur 5,5 10 cm de large et sont alternes. Le ptiole peut mesurer jusqu 15 cm. La racine pivotante est bien dveloppe et complte par des racines adventives latrales. Les inflorescences, axillaires ou terminales, sont blanches, roses ou pourpres. La gousse mesure 20 cm de long, est troite et souvent courbe. Verte lorsquelle est immature, elle devient ensuite jaune, rougetre ou pourpre. Les graines varient par leur poids (0,15 0,6 g), leur couleur (dominantes noir, marron, violet, rouge ou blanc) et leur forme (rniforme, cylindrique ou ovode). Le jeune plant a une germination pige. Deux feuilles simples et opposes sortent dabord, puis des feuilles alternes et trifolies.
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Agriculture spciale
Les haricots croissance dtermine possdent un axe central de cinq neuf nuds, et deux plusieurs branches qui dmarrent partir des nuds basaux. Les haricots croissance indtermine possdent un axe central avec douze quinze nuds et mme plus dans des types grimpants. On peut classer les haricots en quatre grands types en fonction du type de croissance, de la production de nuds aprs la floraison, de la hauteur des plants et de la tendance grimpante : > les nains croissance dtermine : le bourgeon terminal sur la tige principale est fertile et la plante ne produit pas de nuds sur la tige principale aprs floraison (type court, sans tuteur ou buissonnant). La dure de croissance est brve ; > les nains croissance indtermine : le bourgeon terminal est vgtatif sur la plupart des tiges qui continuent produire des nuds aprs la floraison, avec des rameaux rigs partir des nuds basaux ; > les rampants croissance indtermine : la production de nuds est modre importante aprs floraison sur la tige principale, avec un nombre variable de rameaux qui naissent partir des nuds les plus bas. Le port est rampant ou en forme de cne sur un support ; > les grimpants croissance indtermine : la production de nuds sur la tige principale aprs floraison est leve, avec des rameaux faiblement dvelopps compars la tige principale et une capacit modre forte grimper sur un support. Les haricots sont galement classs en croisant le critre de port et celui dutilisation : haricots nains mange-tout gousse verte, haricots nains filet, haricots rame mangetout, haricots grains. La destination (haricot vert, haricot mange-tout ou haricot grain) est lie la prsence de fils et de parchemin dans la gousse. Le haricot commun est lorigine une plante de jours courts, mais les varits slectionnes en milieu tempr fleurissent mme en jours longs (seize heures). Les photopriodes longues et les tempratures leves peuvent agir sur le type de dveloppement, en transformant des varits indtermines entre-nuds courts en varits volubiles. La plupart des haricots communs croissent dans un spectre troit de tempratures (entre 17,5 et 25C, et de prfrence entre 20 et 22,5C). Dans les rgions tropicales, on trouve le haricot des altitudes leves (environ 1 000 m). Le haricot commun est sensible au gel nocturne. Il ncessite des pluies modres, bien distribues au cours du cycle (300 400 mm deau), mais une priode sche est prfrable au moment de la rcolte. La scheresse et lexcs deau lui sont nfastes. Le haricot sadapte de nombreux types de sols : lgers moyennement lourds ou tourbeux, avec un pH neutre et un bon drainage. Il est sensible la salinit. Les sols les plus propices sont les colluvions, les sols allophanes bien pourvus en matire organique et les vertisols magnsiens. Les sols ferralitiques acides sont les moins appropris.
q La culture
La propagation classique seffectue par semis, mais on peut facilement raliser un bouturage. La dose de semis varie en fonction de la taille des graines et du type de haricot : de 120 kg/ha pour des varits naines 60 kg/ha pour des varits grimpantes (le poids de 1000 graines varie de 200 600 g).
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La densit du peuplement vgtal en culture pure est de 15 40 plantes/m2 pour des varits naines et de 7 30 plants/m2 pour les varits grimpantes. La distance entre les plants varie en fonction des cultivars, mais globalement on prconise pour des varits buissonnantes en culture pure 30 45 cm entre les lignes et 30 cm entre les plants, et pour des varits grimpantes un semis en poquet de quatre six graines dans des buttes espaces de 50 cm sur la ligne et 1 m entre les lignes. La profondeur de semis varie de 3 6 cm. une temprature du sol de 16C, le plant apparat une semaine environ aprs le semis. La date de floraison varie en fonction du cultivar, de la temprature et de la photopriode ; elle est gnralement comprise entre vingt-huit et quarante-deux jours aprs le semis. Lauto pollinisation est frquente et la pollinisation croise rare. La priode de remplissage des grains dure de vingt-trois cinquante jours et la maturit complte des graines sches est atteinte entre soixante-cinq et cent cinquante jours aprs le semis. La culture plat est prfrable la culture en billons car des interventions sur le sol risquent de blesser les racines, ce qui entrane une augmentation de la frquence des maladies. Le haricot commun peut tre irrigu dans les rgions semi-arides. Une irrigation par aspersion est prfrable une irrigation par submersion. La rotation culturale est ncessaire pour limiter la propagation des maladies. Pour la production de haricots grain, les meilleurs rsultats sont obtenus quand la maturation et la rcolte ont lieu en priode sche. La production de haricot vert peut se pratiquer toute lanne. En saison sche, sous irrigation, les varits naines sont plus adaptes, alors quen saison des pluies les varits rame, dont le feuillage est hors de porte de contamination par les pathognes, sont prfrables. Les fontes de semis provoques par un Phytium peuvent tre vites par un traitement fongicide des semences. Le dveloppement des attaques de Sclerotium rolfsii pourra tre contrari par des apports dengrais azot soluble. La lutte contre Fusarium solani f.sp. phaseoli, qui provoque des dgts sur le collet et les racines, passe par des successions o le haricot ne revient pas trop souvent et un travail du sol favorisant le dveloppement du systme racinaire. Une maladie fongique (anthracnose) et deux maladies bactriennes (graisses Xanthomonas et Pseudomonas) sont transmissibles par les semences. On peut y remdier par lutilisation de semences saines, le traitement des semences contre lanthracnose, la ralisation de traitements fongicides ou bactricides sur la culture et par lutilisation de varits rsistantes ou tolrantes. Les maladies foliaires de fin de cycle sont en gnral sensibles des applications de bnomyl et des varits tolrantes ou rsistantes ont t identifies pour certaines dentre elles. La lutte contre les maladies virus (mosaque commune, mosaque jaune, mosaque du haricot) ncessite lutilisation de varits rsistantes ou tolrantes. Les dgts dinsectes (mouches mineuses, coloptres, chenilles, cicadelles...) sur lappareil vgtatif peuvent tre contrls par des applications dinsecticides. Bien que ce soit au champ que les bruches pondent leurs ufs sur les gousses en maturation, cest en gnral aprs rcolte que les grains sont traits par poudrage dinsecticide, par fumigation ou par enrobage avec de lhuile.
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Agriculture spciale
En Europe et aux Etats-Unis, les haricots nains et buissonnants prdominent. Ils sont cultivs en plein champ et, pour des cultures intensives, on peut atteindre des rendements de 1 000 3 000 kg/ha. En Amrique latine et aux Antilles, 75 80 % des haricots sont plants en association, gnralement avec du mas. Les rendements en culture non fertilise sont de lordre de 500 kg/ha et peuvent tre doubls par fertilisation et ralisation de traitements fongicides.

La rcolte des haricots verts seffectue avant que les gousses ne soient compltement mres. La rcolte commence sept huit semaines aprs le semis, pour les cultivars prcoces. Les gousses sont ramasses tous les trois ou quatre jours. Le nombre de rcolte est suprieur pour des varits grimpantes. Les haricots verts frachement cueillis sont sensibles la dessiccation et aux moisissures. La production de haricots verts en Afrique est majoritairement expdie vers lEurope. Pour lexpdition, on utilise des emballages en polythylne ar qui permettent de maintenir une humidit relative de 95 100 %. Le stockage a lieu entre 5 et 8C. Lutilisation davions frigorifiques constitue un des facteurs limitant le commerce de cette culture quand les transports ariens sont saturs. Si la production est trop loigne des marchs et des aroports, la transformation en conserve est conseille. Les haricots secs sont rcolts ds que la majorit de gousses sont mres et ont chang de couleur. Certains cultivars ont les gousses qui clatent. Habituellement, les plantes entires sont arraches au moment de la rcolte puis les graines sont spares des parties vgtatives par battage.

La production de P. vulgaris constitue 95 % de la production mondiale de haricots. Moins de 5 % de la production totale provient de trois autres espces de Phaseolus. 30 % de la production provient de lAmrique tropicale. Le Brsil est le plus gros producteur.
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5 1
LE NIB1
Vigna unguiculata (L) Walp- Syn. : Vigna sinensis Anglais : cowpea Espagnol : caup, chcharo de vaca Portugais : feijo caupi, feijo macssar Famille des Fabaceae
q Les utilisations du nib

Le genre Vigna est dorigine asiatique. Lespce Vigna unguiculata (L) Walp regroupe les anciennes espces Vigna unguiculata, V. sinensis, V. sesquipedalis. Elle est cultive sur plus de neuf millions dhectares, dans toutes les zones tropicales, dans le bassin mditerranen et galement aux Etats-Unis. Dans les zones tropicales, le nib est surtout cultiv de manire traditionnelle, en association avec dautres cultures (crales essentiellement). En Afrique, o il est la lgumineuse la plus consomme, il est cultiv pour ses graines. On procde gnralement un trempage qui permet denlever les tguments avant de procder la cuisson. On prfre, en gnral, les varits graines blanches et grosses, dont la cuisson est la plus rapide. En Afrique de lOuest, les graines sont parfois rduites en farine pour fabriquer une pte beignets.
Tableau 1. Composition des graines mres de nib
Protines Matire grasse Cellulose Glucides Thiamine Riboflavine 24,8% 1,9% 6,3% 63,6% 0,00074% 0,00042%
Le nib est parfois utilis comme fourrage (en Inde par exemple) ou cultiv pour un usage textile (cultigroupe textilis). Les feuilles et les jeunes pousses peuvent tre consommes en pinards. Les gousses sont parfois manges en vert. Les fanes peuvent tre utilises comme fourrage. Leur valeur fourragre est de 0,45 UF/kg et 100 200 g MAD/kg.

Cest une plante herbace annuelle autogame, port rampant, rig ou volubile selon les cultivars, les conditions de temprature et de photopriode. La germination est pige. Les deux premires feuilles sont opposes, les suivantes sont alternes, ptioles et trifolies. Chaque nud de la tige porte trois bourgeons axillaires et deux stipules prolonges sous linsertion, caractristiques de lespce.
1 Cf. chapitre 522.
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Agriculture spciale
Les gousses sont cylindriques, renfles lemplacement des grains, de taille et de pigmentation variable, pendantes ou dresses. Le cultigroupe sesquipedalis, volubile, prsente des gousses trs longues (jusqu 50 cm), charnues, grains espacs. Les grains prsentent une grande varit de colorations (unis, il, bicolores, tachets) et de taille. Cest en Afrique quon trouve la plus grande variabilit. Les varits commercialises au niveau international par les Etats-Unis sont il noir (black-eye beans). Les fleurs sont galement de couleur variable : blanches, jauntres, bleu ple, rose, violet.
q Les cultivars
Le critre de diffrenciation essentiel des varits est la sensibilit ou non la photopriode. On distingue ainsi trois groupes : > un groupe photo-indpendant tardif, cultiv essentiellement dans les zones les plus proches de lquateur. La floraison est chelonne au cours de la saison culturale, partir de nuds loigns de la tige principale. Les plants sont le plus souvent volubiles ; > un groupe photo-indpendant prcoce, cultiv dans les zones de latitude leve, port rig. La floraison a lieu partir des premiers nuds de la tige principale et donne une production groupe, rcoltable au bout de deux mois ; > un groupe photosensible, cultiv en Afrique soudano-sahlienne en association avec le sorgho et le mil, port gnralement rampant. Ces varits fleurissent lorsque la longueur du jour dcrot en dessous dun certain seuil. Les critres de slection du nib sont multiples : acceptabilit des grains (dimension, couleur, texture tgumentaire), adaptation aux contraintes biotiques (maladies et ennemis) et adaptation aux contraintes abiotiques : scheresse, chaleur, carences en azote et en phosphore, acidit et toxicit aluminique des sols). Les critres de productivit sont ajusts en fonction des systmes culturaux.
Les principaux centres de slection
Ce sont : lISRA , au Sngal, qui travaille actuellement sur la tolrance la scheresse ; lIITA, au Nigeria, qui a men et mne des slections de lignes adaptes aux systmes de cultures multiples. Il travaille galement sur la rsistance multiple aux maladies et aux ravageurs (foreuses des gousses, fontes des semis, bruches ) ainsi que sur la rsistance Striga gesnerioides et Alectra vogelii. Le dfi majeur est actuellement la cration de varits plus rsistantes aux ravageurs des gousses et des graines. LIITA dispose dune collection de plus de 15 000 cultivars. Les varits disponibles actuellement viennent de ces deux centres et des Etats-Unis.
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5 1
q Lcologie du nib
Une temprature de 8 11C est ncessaire tous les stades du dveloppement du nib. Le gel lui est fatal. La temprature optimale se situe autour de 28C. Lintrt majeur de V. unguiculata par rapport au haricot commun est sa tolrance la chaleur, qui le fait prfrer au haricot lorsque les tempratures maximales atteignent 35C. La pluviosit annuelle de laire de culture varie de 600 900 mm/an. Les besoins en eau de la culture varient selon la longueur du cycle et le climat : pour un cycle de soixante-quinze jours, Bambey (Sngal), les besoins sont de 370 mm ; pour une dure de vgtation suprieure quatre mois, les besoins en eau sont de 970 mm en culture irrigue de saison sche au Burkina-Faso.
q La culture
Les techniques culturales dpendent du mode de culture (traditionnel en association, culture pure mcanise ou non) et du cultivar. Avec les nouvelles varits prcoces port rig peu sensibles au photopriodisme, on prconise la culture pure. Les graines, bien que trs sensibles aux attaques dinsectes, se conservent deux trois ans, si elles sont dans un local ar et frais. Les semences peuvent tre traites avec un mlange de thirame 25 % et de dieldrine 35 % (300 g de produit pour 100 kg de semences). La profondeur du semis varie de 2 5 cm. En culture pure, on peut recommander des cartements de 80 90 cm entre les lignes et une densit sur la ligne de douze quinze grains par mtre. Contrairement au haricot, le nib est assez indiffrent aux apports azots. 100 kg de graines exportent 5 kg de N ; 1,7 kg de P2O5 ; 4,8 kg de K2O ; 0,4 kg de S ; 1,6 kg de CaO et 1,5 kg de MgO. Pour une varit cycle de soixante-quinze jours, la parcelle doit tre maintenue propre jusquau quarantime jour de vgtation pour obtenir un rendement correct. Les problmes lis aux plantes parasites (Striga gesnerioides, Alectra vogelii) sont importants en zone sahlienne. Des traitements insecticides base de pyrthrinodes permettent de rduire la pression parasitaire frquemment forte tous les stades de vgtation. En effet, le nib est victime de ravageurs tous les stades de croissance : nmatodes sur racines, aphides, cicadelles, galeruques et mouche du haricot sur plantules et organes vgtatifs, thrips sur les fleurs, foreuses des gousses et bruches sur les graines (Callosobruchus maculatus, Bruchidius atrolineatus). En conditions de culture frache ou humide, le nib est sensible la fonte des semis, lanthracnose, la rhizoctoniose, la fusariose, la pourriture radiculaire et la ncrose du collet, aux cercosporioses, la rouille, la septoriose, la graisse et aux viroses.
q La rcolte et la conservation
Les rendements potentiels sont de 100 400 kg/ha sans intrant et de 800 3 000 kg/ha avec intrants. La conservation des rcoltes se fait traditionnellement sous forme de grains ou de gousses dans des greniers o les dgts des bruches sont importants.
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Agriculture spciale
Afin de limiter ces dgts, un traitement des graines base de deltamthrine semble efficace. Un traitement des graines de nib avec de la poudre de graines de neem (Azadirachta indica), sec ou en solution aqueuse, a donn de bons rsultats exprimentaux. Des plantes insecticides sont traditionnellement utilises au Burkina Faso pour le stockage des grains. Des recherches en lutte biologique contre les bruchids nont pas abouti.
q La production actuelle
La production mondiale de graines a t en 2000 de lordre de trois millions de tonnes. Les principaux producteurs en 2000 sont le Nigeria (plus de deux millions de tonnes) et le Niger (270 000 tonnes).
LE POIS DANGOLE2
Cajanus Cajan (L.) Millsp./ Huth - Syn. : Cajanus indicus Spreng. Franais : pois dAngole, pois de bois (Guadeloupe), pois Congo (Hati) Anglais : pigeon pea, congo pea Espagnol : guandul, frijol de pala Portugais : feijo guandu Famille des Fabaceae
q Les utilisations du pois dAngole

Lessentiel de la production (90 %) est ralis dans le sous-continent indien. Dautres pays ont cependant des productions significatives : le Kenya, lOuganda, le Malawi, Porto-Rico et la Rpublique Dominicaine. Dans les autres pays, le pois dAngole est cultiv sur de petites surfaces ou dans des jardins familiaux. En production traditionnelle, une bonne part de la rcolte est vendue sur les marchs en gousses vertes contenant des grains cosser. Les graines mres contiennent 15 30 % de protines. Bien que faiblement commercialise, cette plante est la cinquime lgumineuse par son importance au niveau mondial. Cest une espce bisannuelle, le plus souvent exploite en culture annuelle. Ses grains et ses gousses sont consomms comme lgume, son feuillage est utilis comme fourrage.
2 Cf chapitre 522.
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q La plante
Cest un arbuste de 2 4 m de haut avec des feuilles trois folioles et un tronc qui peut atteindre 5 cm de diamtre. Les fleurs sont bisexues et autogames. La plante est photopriodique. Il existe deux groupes varitaux : > les varits bicolor, fleurs jaunes et rouges, gousses de quatre cinq grains, pouvant vivre plusieurs annes ; > les varits flavus, fleurs jaunes, gousses courtes (trois grains) et floraison prcoce, cultives en plante annuelle. Ces varits sont moins sensibles au photopriodisme. Il existe des types intermdiaires issus de croisements entre ces deux groupes.
Les programmes de slection
Le pois dAngole a fait lobjet de programmes de slection Trinidad (University of West Indies) et en Inde (ICRISAT Hyderabad). Cest lICRISAT qui est charg de la collection mondiale. Des varits rsistantes la fusariose ou aux chenilles (Helicoverpa) ont t slectionnes, ainsi que des varits cycle court (ICRISAT : ICPL 87).
Les capacits de fixation de lazote de Cajanus cajan ainsi que son enracinement profond en font une espce amliorante pour les sols. Il a t constat des apports de 40kg dazote lhectare par une culture de pois dAngole. Pour que la racine pivotante puisse senfoncer profondment dans le sol, il faut cependant que celui-ci soit suffisamment meuble. Le pois dAngole sadapte une large gamme de sols et supporte trs bien les vertisols. Il est souvent cultiv sur des sols trs pauvres, tolre bien la salinit et lalcalinit, mais pas une acidit excessive (pH < 5). Cajanus cajan se dveloppe correctement dans des climats saison des pluies de cinq mois ou plus ; il peut produire avec 1 000 2 000 mm/an, craint leau stagnante et lexcs dhumidit. Le pois dAngole est souvent associ des crales (mas, sorgho). Son implantation se fait par semis en poquets de trois quatre grains et en lignes espaces de 1,5 2 m, avec des cartements de 40 50 cm sur la ligne. Le dveloppement vgtatif dmarre lentement et sacclre deux trois mois aprs le semis. La floraison intervient entre 56 et 210 jours aprs le semis, celle-ci tant acclre en jours courts. La rcolte est ralise 180 280 jours aprs le semis. Les principaux dgts sont provoqus par des chenilles qui attaquent les grains immatures3. Une rouille (Uredo cajani), une fusariose vasculaire (F. lateritum f.sp. cajani), un phoma et des mosaques jaunes transmises par des aleurodes sont galement redouter. Des cultures de pois dAngole destines lexportation sont ralises Trinidad avec des techniques intensives : grce lutilisation de varits slectionnes floraison groupe et cycle court (140 jours) et des traitements insecticides, on obtient des rendements de 2 t/ha de grain sec. En Indonsie, des rendements de 3 4 t/ha sont obtenus en culture pure et il est possible datteindre 5t/ha dans des conditions optimales de croissance.
3 Aux Antilles ce sont : Ancylostomia stercorea, Elasmopalpus rubidinellus, Heliotis virescens.
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Agriculture spciale
En culture fourragre, la plante peut tre exploite en pture ou par mondage tous les deux ou trois mois ds quelle est adulte. La productivit est de 1,5 3,5 t MS/ha par coupe et la valeur azote est de 100 120 g MAD/kg de MS.
LE POIS DU CAP
Phaseolus lunatus L. - Syn. : Phaseolus limensis MACF. Franais : pois du Cap, haricot de Lima, pois savon, pois de souche Anglais : Lima bean Espagnol : frijol Lima, pallar Portugais : feijo-vagem Famille des Fabaceae
q Les utilisations du pois du Cap

Originaire dAmrique centrale et du Sud, le pois du Cap sest rpandu en Afrique tropicale, en Asie du Sud-Est, en Amrique du Sud et dans les Carabes. Phaseolus lunatus est cultiv pour ses grains, essentiellement consomms frais, plus fondants que ceux du haricot commun (Phaseolus vulgaris). Sur les marchs traditionnels, une bonne partie de la production est vendue en gousses vertes. Les graines contiennent maturit 19 25 % de protines. Certaines varits contiennent un taux important dacide cyanhydrique qui impose des mthodes de cuisson particulires.
q La plante
Cest une plante herbace, comportant diffrents types : des types nains annuels et des types volubiles annuels ou prennes, pouvant atteindre 2 4 m. Certains cultivars petits grains sont photopriodiques (jours courts). Les fleurs sont blanches et vert ple. Les feuilles sont trifolies. Les gousses mesurent 5 15 cm de long sur 1 2,5 cm de large. Elles contiennent selon les varits deux six graines ovodes, plates et de couleur variable : blanches, rouges ou panaches noir, rouge ou rose et blanc. Leur diamtre varie de 0,8 2,5 cm. Le pois du Cap est adapt aux climats faibles variations de temprature. Les graines ne germent pas en dessous de 16C. Au-dessus de 30C, la fcondation est perturbe. Les types petits grains semblent plus adapts aux tempratures leves que ceux gros grains. Une pluviomtrie annuelle de 900 1 500 mm convient bien au pois du Cap. Certains cultivars rsistent la scheresse et une priode sche est bnfique au moment de la maturation des graines. Ce Phaseolus demande un sol bien drain et un pH entre 6 et 7, mais il peut se dvelopper sur des sols acides.
q La culture
Les grains sont sems en poquets de trois cinq graines, entre 1 et 3 cm de profondeur.
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Les espacements pour les types nains sont de 60 90 cm entre les lignes, et de 20 30 cm sur la ligne ; pour les types volubiles, ils sont de 75 90 cm entre les lignes et de 30 45 cm sur la ligne. Un mildiou (phytophtora phaseoli) provoque de graves dgts dans les zones les plus fraches. Le pois du Cap est trs sensible aux virus : mosaque du concombre et mosaque dore. Pour les cultivars prcoces, la rcolte a lieu 80 110 jours aprs le semis. Pour les cultivars gros grains, plus tardifs, la rcolte dbute 180 210 jours aprs le semis. Les rendements varient de 400 1 500 kg/ha de grain sec en culture traditionnelle. Ils peuvent atteindre 3t/ha aux Etats-Unis.
LE VOANDZOU
Vigna subterranea (L.) Verdc. - Syn. : Voandzeia subterranea Thou. ex DC Franais : voandzou, pois de terre, pois bambara, pistache malgache Anglais : bambara groundnut, bambara bean Espagnol : guisante de tierra Portugais : mancarra Famille des Fabaceae
q Les utilisations du voandzou

Originaire dAfrique (Nigeria, Cameroun, Rpublique centrafricaine...), le voandzou est actuellement rpandu en Afrique tropicale, dans locan Indien, en Asie (Inde essentiellement), et en Amrique latine (Brsil). Les graines de voandzou sont consommes bouillies ou frites. Elles servent confectionner des galettes et des beignets et sont plus savoureuses avant la maturit complte. Leur composition est intermdiaire entre celle des lgumineuses olagineuses (soja) et celle des lgumineuses amylaces (haricot, nib) : 16 18 % de protines, 50% de glucides, 6 8 % de lipides.

Le voandzou est une plante herbace annuelle, graines comestibles, enterres comme celles de larachide. La plante mesure 20 30 cm de haut, ses feuilles sont trifolies. Les fleurs sont blanc jauntre, jaunes ou rose rougetre ; elles sont bisexues et autogames et senterrent dans le sol une fois fcondes. Les gousses de forme ovode ne contiennent quune ou deux graines de 8 14 mm de diamtre, plus riches en protines que celles de larachide. LIITA dispose au Nigeria dune collection importante de cultivars locaux. Le voandzou est cultiv jusqu 1600 m daltitude. Cest une plante de jours courts. Les tempratures moyennes optimales pour sa croissance sont de 20 28C. Le voandzou demande une pluviosit modre, rgulirement rpartie du semis la floraison. Bien que supportant une pluviosit annuelle de 600 750 mm, il produit davantage entre 750 et 900 mm.
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Agriculture spciale
q La culture
Les sols doivent tre bien drains. Un pH de 5 6,5 lui convient trs bien en sol lgrement sableux. Le voandzou est souvent cultiv en association avec dautres cultures. La dure du cycle de culture varie, selon le gnotype et dans les conditions optimales de temprature et de longueur de jour, de 90 170 jours. Il est recommand de traiter les graines au thirame avant la plantation (fongicide). Les densits en culture pure peuvent atteindre 29 plants/m2 dans des conditions optimales dalimentation minrale et hydrique. En gnral, le voandzou ne reoit pas de fertilisation spcifique. Le voandzou est trs peu sujet aux maladies et rsiste bien aux ravageurs ; il est le plus souvent cultiv en association avec dautres plantes. On peut toutefois citer la maladie des taches foliaires (due un phoma et un phomopsis) et des bruchids qui sattaquent aux gousses en cours de stockage (Callosobruchus maculatus et C. subinnotatus en particulier). La floraison dmarre 30 35 jours aprs le semis et la maturit des graines est atteinte lorsque les parties ariennes commencent jaunir et les feuilles tomber ; le relief de la coque tend seffacer et des taches brunes apparaissent sur ses cts. La rcolte est semblable celle de larachide (arrachage des plants avec une houe ou une souleveuse). Plus de la moiti des gousses restent dans le sol et doivent tre rcupres manuellement. Les gousses sont ensuite sches au soleil avant dtre stockes. Les rendements varient considrablement. Dans les zones tropicales semi-arides, les rendements sont de lordre de 650 850 kg/ha de graines sches. Le voandzou a un potentiel de production important en conditions de culture optimales (4 t/ha) et pousse dans des conditions difficiles o larachide et le nib ne produisent rien. Le stockage se fait le plus souvent en gousses. temprature ambiante, les graines se dgradent rapidement, limitant la dure du stockage. Elles se conservent bien basse temprature.
La production mondiale a t en 2000 de 41 000 t (donnes FAO), essentiellement rparties entre le Burkina Faso (22 000 t) et le Mali (19 000 t). La culture est purement traditionnelle, peu connue et mal valorise.
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5 1
Bibliographie gnrale sur les lgumineuses graines

BORGET M. 1989. Les lgumineuses vivrires tropicales, Maisonneuve et Larose, Paris. DALY P., DE BON H., and DENOYES, B. 1986. Les cultures marachres et vivrires en Martinique - Notes techniques. CIRAD-IRAT, Fort de France. MESSIAEN C-M., 1998. Le potager tropical, PUF Coll. Techniques vivantes. PLANT RESOURCES OF SOUTH-EAST ASIA (PROSEA), Pulses, Edible fruits and nuts, Dye and tannin-produ cing plants, Forages, Timber trees : Majors commercial timbers, Rattans, Bamboos, Vegetables. N 1-4, 5(1), 6-8, CD Rom, Wageningen, 1997. TINDALL H. D. 1983. Vegetables in the tropics, Macmillan International College Edition, London.
Bibliographie sur des espces spcifiques

Le haricot DE BON H., DALY P. et PARFAIT F. Les travaux de lirat aux Antilles sur le haricot (Phaseolus vulgaris L.), IRAT-CIRAD, mission de Martinique, Bulletin agronomique Antilles Guyane, octobre 1990, n 10, pp. 26-29. MESSIAEN C.-M., Le potager Tropical, PUF Coll. Techniques vivantes, 1998. Le nib DABIRE C., 1992, Les mthodes traditionnelles de protection des stocks de nib au Burkina Faso. in Sahel PV Info (Mali), Volume 49, p. 7-13. Fiche technique : Conservation du Nib avec lhuile de Neem, 1995, PROJET BNINO-ALLEMAND PROTECTION DES VGTAUX SPV/GTZ, Porto-Novo, 20 p. Fiche technique : Augmenter le rendement du nib avec le traitement insecticide, 1996, PROJET BNINO-ALLEMAND PROTECTION DES VGTAUX SPV/GTZ, Porto-Novo, 43 p. HUIGNARD J.; MONGE, J.P., 1994, Lutte biologique contre les coleoptres bruchidae ravageurs du nib (Vigna unguiculata) dans les systmes de stockage en Afrique de lOuest in Annales ANPP, volume 1, p. 331-340. NDIAYE M., 1992, Le nib in BOSC, P.M.; DOLL, V.; GARIN, P.; YUNG, J.M., Le dveloppement agricole au Sahel - Recherches et techniques, C IRAD, volume 2, p. 89-102, Collection Documents systmes agraires. PASQUET R.S.; BAUDOUIN, J.P., 1997, Le nib in CIRAD, O RSTOM, Lamlioration des plantes tropicales, Paris CIRAD, pp. 483-505, Coll. Repres. STEELE, W.M.; ALLEN D.J.; SUMMERFIELD R.J., 1985, Cowpea (Vigna unguiculata (L.) Walp.) in SUMMERFIELD, R.J.; R OBERTS, E.H., Grain Legume Crops, London Collins. Le pois dAngole BETTENCOURT E., KONOPKA J., and DAMIANA A. B. (1989). Food Legumes. 1. Arachis, Cajanus, Cicer, Lens, Lupinus, Phaseolus, Pisum, Psophocarpus, Vicia and Vigna In Directory of Germplasm Collections - IBPGR (ITA). Rome (ITA) : I BPGR, 1989. - n. 1, 190 p. NENE Y. L., D. H ALL S., and SHEILA V. K. (1990). The pigeonpea, CAB International. ONIM J. F. M. (1986). Slection du pois cajan pour la rsistance aux maladies et aux ravageurs. In Etude FAO : Production vgtale et protection des plantes (ITA). Rome (ITA) : FAO, 1986. - n. 55, pp. 197-216. REED W., LATEEF S. S., SITHANANTHAM S., and PAWAR, C. S. (1989). Pigeonpea and chickpea insect identi fication handbook In Bulletin dinformation - ICRISAT (IND). Patancheru (IND) : ICRISAT, 1989. n. 26, 119 p. WHITEMAN P. C., BYTH D. E., and WALLIS E. S. (1985). Grain legume crops. (R. J. SUMMERFIELD AND E. H. ROBERTS, eds.), pp. 658-695. Collins, London.
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Agriculture spciale
Le pois du Cap BAUDOIN J. P. (1991). La culture et lamlioration de la lgumineuse alimentaire Phaseolus lunatus L. en zones tropicales.. Gembloux (BEL) : Facult des Sciences Agronomiques, 1991. - 209 p. LYMAN J. M., BAUDOIN, J. P., and HIDALGO, R. (1985). Lima Bean (Phaseolus lunatus L.). In Grain Legume Crops (R. J. SUMMERFIELD AND E. H. R OBERTs, eds.), pp. 485-519. Collins, London. Le voandzou LINNEMANN, A. R., and AZAM-ALI, S. (1993). Bambara groundnut (Vigna subterranea). In Pulses and vegetables (J. T. W ILLIAMS, ed.), Chapman & Hall, London. pp. 13-58. LINNEMANN A. R., 1994. Photothermal regulation of phenological development and growth in bambara groundnut (Vigna subterranea (L.) Verdc.), Wageningen. MBATA G. N., 1991. The seasonal incidence and abundance of insect pests of stored bambara ground nuts. In Sminaire rgional IFS - CTA (CTA and IFS, eds.), CTA - Wageningen, Ouagadougou. pp. 452459. SEREME P., 1991. Amlioration de la culture du voandzou (Vigna subterranea (L.) Verdcourt) au Burkina Faso par la lutte contre ses principaux pathognes. In Sminaire rgional IFS - C TA (CTA and IFS, eds.), CTA -.Wageningen, Ouagadougou. pp. 23-28.
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Les plantes olagineuses

partir des contributions de C. Hekimian Lethve, A. Rouzire (CIRAD), R. Schilling (CIRAD) et B. Taillez (CIRAD)
> > > > Larachide Le carthame (des teinturiers) Le cocotier Le palmier huile > Le ssame > Le soja > Le tournesol
LARACHIDE1
Arachis hypogaea L., groupe des lgumineuses Anglais : Groundnut (UK), Peanut (USA) Espagnol : Mani Portugais : Amendoim Famille des Fabaceae (syn. Papilionaces)
q Les utilisations de larachide

Larachide est consomme soit en graine, soit sous forme dhuile, soit sous des formes plus ou moins labores issues du march de larachide de bouche et de confiserie : beurre, pte, farine, confiserie, etc. Les sous-produits donnent lieu des utilisations diverses : > fourrage pour les pailles ; > combustible, compost, panneaux dagglomrs pour les coques vides ; > alimentation humaine ou animale pour les tourteaux.
Figure 1 : Principales oprations de transformation et principaux produits et sous-produits

1 Cf. chapitre 522.
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Agriculture spciale

q Les origines et la diffusion
Larachide est originaire du bassin amazonien o sont localises toutes les espces du genre Arachis, parmi lesquelles seule A. hypogaea a t durablement domestique. Sa dissmination, partir du XVIe sicle, sest faite en direction de lExtrme-Orient sur laxe espagnol Prou-Philippines et, en direction de lAfrique, sur laxe portugais Brsil-cte ouest africaine. Lintroduction au nord du Mexique aurait eu lieu postrieurement en provenance de lAfrique. La plante a ensuite progressivement couvert la totalit des zones tropicales partir de deux centres de diversification secondaires : lun en Afrique de lOuest et lautre dans le Sud-Est asiatique. Les types varitaux exploits par la slection arachidire sont issus de ces deux zones gographiques. Aujourdhui, on compte une collection de plus de 15 000 varits. La culture dborde trs largement son aire dorigine, puisquon la retrouve jusquaux 40e parallles Nord et Sud et sur tous les continents lorsque les ts chauds permettent la plante de boucler son cycle malgr la latitude leve.
q La morphologie
Larachide cultive est une lgumineuse annuelle de 30 70 cm de haut, rige ou rampante. La partie arienne est porte par une tige principale, toujours rige et deux ramifications latrales primaires issues du collet de la plante. Les feuilles sont composes de deux paires de folioles elliptiques opposes au bout dun ptiole insr sur des ramifications alternes ou squentielles. Les fleurs jaunes ou oranges, papilonaces, prennent naissance laisselle des feuilles. Elles fltrissent rapidement. La base de lovaire fcond sallonge pour former un pdoncule appel gynophore qui senfonce dans le sol o se forme le fruit (gousse) compos dune coque indhiscente contenant une quatre graines. Le systme racinaire pivotant permet dexplorer un volume de sol important. Il porte des nodosits fixatrices dazote atmosphrique, caractristiques des lgumineuses, qui permettent la plante denrichir le sol en azote lorsque les conditions sont satisfaisantes : les apports sont alors importants et ont un effet positif sur la crale qui suit larachide dans la succession. Le bon fonctionnement de ces nodosits est command par divers facteurs, dont la prsence active de bactries fixatrices dans le sol. La graine est non-dormante dans le groupe Virginia, dormante dans les groupes Spanish et Valencia (voir tableau 1). Elle lve au bout de trois quatre jours. La plante a un dveloppement vgtatif limit jusquau dbut de la floraison, qui commence de vingt-cinq trente jours aprs semis (JAS) et se poursuit tout au long du cycle, avec un maximum entre quarante et soixante JAS. 10 20 % des fleurs seulement donnent des gousses qui parviennent maturit. Les gynophores mis dans la partie haute de la plante ne parviennent pas au sol et les dernires gousses formes ne sont pas mres la rcolte. Diverses techniques culturales, comme le semis en poquets surbaisss et le buttage pratiqu au moment appropri, permettent damliorer dans une certaine mesure le rapport gousses/fleurs.
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Dans les conditions optimales et en culture pluviale, larachide achve son cycle en quatre-vingt-dix jours (varits htives), en cent vingt jours (semi-tardives) ou cent quarante jours (tardives).
q Le mode de reproduction et les ressources gntiques

Larachide cultive (A. hypogaea) est un hybride naturel stabilis par doublement des chromosomes (2 n = 40, allottraplode) partir de deux parents sauvages non identifis. On distingue deux sous-espces et trois groupes varitaux correspondant aux types Virginia, Valencia et Spanish.
Tableau 1. Classification et principales caractristiques de lespce Arachis hypogaea
Sous-espces Varits Types Port Ramification Fleurs sur tige principale Couleur feuillage Cycle Dormance Gousses (cavits) Hypogaea Hypogaea Virginia Erig/rampant Alterne Non Vert fonc 120-150 J Oui 2 cavits Fastigiata Vulgaris Spanish Erig Squentielle Oui Vert clair 90 J Non 2 cavits Fastigiata Valencia Erig Squentielle Oui Vert clair 90 J Non 3-4 cavits
La plante est autogame, la fcondation ayant lieu avant louverture de la corolle. Les populations naturelles sont donc composes de types stables quil est possible disoler, de multiplier et de croiser entre eux : la diversit varitale actuelle est due essentiellement laction de lhomme (slection). signaler lutilisation, ce jour trs limite, dautres espces pour la production de fourrage (A. pintoi) ou comme plante de couverture (diverses espces sauvages rampantes). Le matriel gntique sauvage (plus de soixante-dix espces recenses) constitue un rservoir potentiellement intressant pour lidentification de gnes utilisables en amlioration varitale, mais aucun croisement interspcifique ni aucune modification gntique artificielle na encore abouti des varits proposables sur le march semencier. Lvolution de la demande et les progrs de la slection ont conduit des modifications importantes du matriel vgtal propos : > passage des types rampants aux types rigs fructification groupe ; > extension de varits htives ou tolrantes la scheresse dans les zones exposes aux alas climatiques ; > varits rsistantes certaines maladies virales (rosette) et tolrantes diverses maladies fongiques (rouille, cercosporiose) ; > varits rpondant aux normes du march de larachide de bouche ; > varits adaptes la culture irrigue. Les programmes de slection en cours sont orients sur lamlioration sanitaire du produit, lamlioration de sa valeur nutritive et la rsistance aux prdateurs, aux maladies et aux stress abiotiques (salinit, acidit, ombrage).
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Les principales varits proposes aux producteurs ouest et centre africains, dont certaines ont t testes avec succs dans dautres zones, sont cites avec leurs caractristiques dans le tableau 2. Elles peuvent tre fournies par le projet Groundnut Germplasm, plac sous lgide de la F AO, oprant partir du Sngal, du Mali et du Niger. Sur un plan plus gnral, lICRISAT a mandat international sur la recherche arachidire, gre une collection mondiale et peut mettre du matriel vgtal la disposition des slectionneurs.
Tableau 2. Caractristiques des principales varits multiplies en Afrique de lOuest
Htivit < 100 j 55-437 73-30 47-10 Te 3 Ts 32-1 KH149A KH241D 55-422 73-33 28-206 69-101 57-313 RMP12 GH119-20 756A 73-27 73-28 Fleur 11 Tamnut 16 X X X X X X X Dormance Tolrance scheresse X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X Tolrance rosette Dcorticage > 70 % X X X X Poids graines > 50 g Aptitude bouche/confiserie X X
X X
X X X X
X X X X X X X
X X X X X X
q Lcologie de larachide q Le sol

Le sol doit tre suffisamment meuble pour permettre la pntration des gynophores (surtout entre 40 et 70 JAS) puis larrachage des gousses mres. De plus, larachide requiert des sols bien drains et ars car les changes respiratoires des gousses en formation sont levs. Les sols texture lgre, meubles et permables, en particulier les sols sableux, sont ceux qui conviennent le mieux. La culture darachide sur sols lourds et argileux est conseille seulement si le recours la mcanisation et lirrigation au moment opportun est possible. Larachide est sensible la salinit et lacidit des sols. Les sols trs acides (pH infrieur 5) ou dficients en CaO peuvent induire des toxicits aluminiques ou ferriques. Lacidit inhibe le dveloppement des bactries fixatrices dazote, ce qui est dcelable laspect chlorotique du feuillage et labsence de coloration rouge lintrieur des nodosits.
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q La temprature et lensoleillement
Les tempratures infrieures 15C et suprieures 45C ralentissent ou bloquent la croissance, loptimum se situant entre 25C et 35C degrs. Les tempratures trop basses ou trop leves, auxquelles on sexpose sous les climats temprs et en contresaison chaude ou froide dans les zones tropicales, ont pour effet de prolonger le cycle, voire de bloquer la germination ou le dveloppement : des varits de 90 jours, en Afrique de lOuest, mettent 130 150 jours pour parvenir maturit dans le midi de la France. Larachide est peu sensible la photopriode, mais les jours longs ont un effet positif sur la productivit : les semis prcoces (lorsque la pluviomtrie ou lirrigation le permettent) sont donc privilgier. Les dsquilibres se traduisent frquemment par un rapport dfavorable fanes/gousses, que lon observe galement en zone quatoriale et dans les cultures sous plantations darbustes, lorsque lensoleillement devient limitant.
q Le rgime hydrique
Larachide prsente une sensibilit variable la scheresse : les besoins en eau sont levs au moment de limbibition de la graine qui, une fois la germination amorce, craint lexcs deau. La priode de floraison-formation des gousses (30-70 JAS) correspond une phase de sensibilit la scheresse, alors que la phase finale de maturation est favorise par une scheresse relative, des pluies ce stade pouvant en outre provoquer des germinations sur pied chez les varits non dormantes. Une pluviomtrie comprise entre 500 et 1 000 mm pendant la saison de culture permet gnralement dobtenir une bonne rcolte, mais la bonne rpartition des pluies, en fonction du cycle de la varit, est plus importante que le total pluviomtrique : des rendements suprieurs 1 t/ha en grande culture ont t obtenus au nord du Sngal, sous 350 mm de pluies concentres sur trois mois avec la varit htive tolrante la scheresse 55-437. Lirrigation dappoint, en priode de stress hydrique ou de sensibilit maximale, conduit souvent une amlioration substantielle (y compris qualitative) de la production. Lutilisation de varits tardives, forte productivit, est alors prfrable.
q La culture
La production arachidire mondiale est domine par le secteur paysannal traditionnel qui assure plus de 85 % de la rcolte brute. Le taux de transformation industrielle est faible (moins de 50 %) et le march international, encore restreint, est ax sur deux filires diffrentes mais complmentaires : larachide de bouche, aux exigences qualitatives leves et fort revenu ; larachide dhuilerie et ses drivs (tourteaux), moins rmunratrice, compose souvent (aux Etats-Unis par exemple) par les refus de larachide de bouche. Le degr douverture sur un march trs slectif constitue donc le principal critre de caractrisation et le principal facteur dvolution des systmes de culture.
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Tableau 3. Les systmes de culture arachidire : caractrisation et perspectives dvolution

Caractrisation agro-conomique Autoconsommation dominante Rle alimentaire direct important, culture pluviale, manuelle, majoritairement en association, pas de recours aux intrants onreux et faible excdent commercialisable. Concerne les zones enclaves dAfrique et du Sud-Est asiatique. Filire traditionnelle montarise Systmes ouverts sur un march local, volution vers la culture pure et lutilisation dintrants, culture pluviale ou irrigue avec recours partiel la traction animale. Situation dominante en Afrique, Inde, Sud-Est asiatique. Ouverture sur le march international Systmes paysannaux Systmes paysannaux avec organisation de la filire : associations paysannes, accs aux intrants, crdit et commercialisation organiss, implication doprateurs agro-industriels locaux et internationaux Concerne certaines zones dAfrique de lOuest (Sngal, Gambie) et Australe, Chine, Inde. Diagnostics et perspectives dvolution Enclavement, absence de dbouchs Priorits daction : Dsenclavement - prparation du sol (outillage) - dispositif adapt de schage, conditionnement, stockage la ferme - introduction possible de varits amliores avec renouvellement priodique des semences. Systmes trs ouverts au progrs technique, condition que soient matriss les deux points sensibles de la filire : en amont, lamlioration varitale et laccs des semences de bonne qualit, en aval, des conditions incitatives de commercialisation. Situation trs sensible aux changements structurels : libralisation, dsengagement de lEtat. Lorganisation de la filire est parfois encore en phase de redfinition. La rorientation de la production vers larachide de bouche et le traitement industriel et artisanal des produits est souvent en cours, et ncessite un travail sur les aspects de qualit technologique et sanitaire et sur lintensification (intrants, irrigation, critre bouche).
Ouverture sur le march international Systmes mcaniss intensifs Situation caractristique des pays dvelopps, avec Systmes trs sensibles la nouvelle situation rente foncire leve, forte consommation dintrants internationale qui expose les Etats-Unis la concurrence et faible recours une main-duvre onreuse. des pays du Sud : laccent est mis sur la rduction des Orientation bouche exclusive (lhuilerie ne traite cots de production, sur llvation des normes de qualit que les refus) avec quotas de production (contrle de laflatoxine) et sur les aspects dittiques subventionne: systme des Etats-Unis (premier (composition et teneur en acides gras, allergies...). exportateur mondial).
Le mode de production des exploitations paysannes asiatiques et africaines est caractris par : > la culture manuelle ventuellement combine avec la traction attele ; > une faible consommation dintrants onreux ; > une stratgie de rduction du risque, dans le cadre de rotations ou dassociations diverses o dominent les crales (sorgho, mil, mas, riz). La rusticit de la plante et sa plasticit lui valent dtre souvent relgue sur des sols peu fertiles et dans des rgions pluviomtrie limitante : les rendements sont alors infrieurs une tonne par hectare en culture extensive. Dans ce contexte caractristique des savanes sches africaines, les points sensibles de la filire sont : > la disponibilit en semences, limite par la fragilit et le faible taux de multiplication de la graine darachide ; > les alas dune commercialisation locale hasardeuse qui nincite pas le producteur intensifier sa production ni consentir des efforts sur le plan de la qualit ; > les contraintes dun march international de plus en plus exigeant au plan des caractristiques technologiques et sanitaires des produits.
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Larachide nen prsente pas moins de nombreux avantages et des perspectives intressantes pour les petits producteurs et les conomies des pays du Sud, sur diffrents plans : > agronomique, li lintroduction dune lgumineuse dans des rotations forte dominante cralire ; > nutritionnel, li un apport lipidique et protinique substantiel dans des rgimes alimentaires trs forte dominante glucidique ; > conomique, li la diversit des produits arachidiers susceptibles dtre autoconsomms ou vendus.
q Les itinraires techniques q La mise en place de la culture

On distingue trois oprations : la prparation des semences, la prparation du sol et le semis.
La prparation des semences

En milieu rural, les semences sont conserves ou achetes en coque, afin de conserver leur protection naturelle le plus longtemps possible. Le dcorticage manuel est en gnral prfrable au dcorticage mcanique laide dappareils rudimentaires ou mal rgls, dautant quil peut tre effectu en morte saison par la main-duvre familiale. Il faut prvoir dix quinze kg de graines tries par jour et par personne. Il est recommand de traiter ces semences avant le semis. La vrification de la qualit semencire peut tre effectue au moyen dun test simple : germination sur sable humidifi et comptage des graines germes au bout de quatre jours. Un lot destin tre utilis comme semences doit prsenter un taux de germination dau moins 85 %.
La prparation du sol
Il faut choisir un terrain nayant pas port darachide la saison prcdente, brler ou vacuer les dbris vgtaux et effectuer une faon culturale lgre (passage crois de houe) ds que le sol a t humect par une pluie. Le sol est alors prt recevoir la semence. Le labour, pratiqu dans certaines situations (sol lourd, enherbement particulirement vivace), est une opration rarement justifie sur sol sableux : larachide y rpond peu ou mal. Le billonnage est justifi sur les sols gravillonnaires, peu profonds, peu permables et exposs au ruissellement.
La date et le mode de semis

La date de semis doit caler le cycle de la plante en fonction de la rpartition prvisible des pluies et des autres paramtres climatiques, avec un impratif : semer le plus tt possible en sol bien humide. Lorsque la temprature est limitante, le semis peut avoir lieu si la temprature du sol atteint 20C quatre cm de profondeur pendant trois jours conscutifs (indicateur utilis en Australie). En zone de savanes sches ouest-africaines, o leau est le facteur limitant, le semis est effectu traditionnellement sur la premire pluie de 20 mm postrieure au 30 juin. Les paysans ne sment quune seule journe pour une pluie de 20mm et prolongent le semis de 24 heures par tranche supplmentaire de 10 mm. En rgime unimodal, une pluviomtrie utile de 400 mm/an rpartis sur quatre mois
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permet de cultiver les varits htives (90 jours) ; les semi-tardives (120 jours) sont cultives sous 600 900 mm en cinq mois, tandis que les tardives sont rserves aux zones plus de 900 mm. Le semis doit conduire des cartements moyens de 60 x 15 cm (110 000 pieds/ha, 50-60 kg de graines/ha) pour les grosses graines de type Virginia et de 40 x 15 cm (170 000 pieds/ha, 50-60 kg de graines/ha) pour les petites graines de type Spanish ou Valencia. Le poids de coques ncessaire pour ensemencer un hectare ou valeur culturale, se situe entre 120 et 150 kg/ha, selon la varit et la qualit des semences.
Semoirs
La socit SISMAR (Dakar) propose des semoirs monorangs traction animale permettant un attelage de semer un hectare en huit heures contre dix jours/ha pour le semis manuel. Une gamme de disques et de cuillers permet de sadapter divers calibres de graines de diffrentes cultures. Il existe des modles plus labors (multirangs), ainsi que de plus simples (roues godets matrialisant les trous de semis).
q Lentretien
Un ou deux sarclages ou un rebillonnage sont suffisants lorsque le sol a t pralablement labour ou billonn. Lorsque larachide a t cultive plat sans labour (cas le plus frquent), plusieurs interventions sont ncessaires. Le premier sarclage est important car la jeune plante est trs sensible la concurrence des adventices ; il doit tre effectu la main sur la ligne, les autres sarclages tant limits linterligne. On prend bien garde, partir du quarantime jour, ne pas dterrer les gynophores. Lutilisation raisonne dherbicides de pr-leve, en combinaison avec le travail du sol, permet de retarder le premier sarclage qui correspond une priode de pointe du calendrier agricole, mais il demeure ncessaire dameublir le sol au moins une fois au cours du cycle. Divers herbicides ont t tests et larachide prsente une bonne tolrance aux herbicides de pr-leve ( base de mtolachlor, de promtryne, de trifluraline), grce sa plantule vigoureuse et son enracinement rapide et profond.
q Lirrigation
Ce mode de production coteux est rserv larachide de bouche dexportation et la production semencire. Lirrigation permet de cultiver larachide en saison sche chaude : cycle de varits htives entre fvrier et mai ou de varits semi-tardives entre fvrier et juin dans lhmisphre Nord. Elle dbouche toujours sur une augmentation sensible de la production de gousses et une augmentation considrable de la production de fanes, ce qui constitue un appoint financier substantiel dans les primtres irrigus ouest-africains et indiens. Dans les zones o lirrigation est traditionnelle (sud-est asiatique), la priorit absolue est accorde la crale (riz gnralement) ou la culture dominante (tabac, mas), larachide tant alors conduite en culture drobe ou intercalaire avec des rendements moyens ou faibles. Il est recommand dassurer un apport deau important aux phases critiques du dveloppement : saturer le profil avant le semis, puis en priode de forte floraison et de
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formation des gousses ; mnager un lger dficit hydrique avant floraison, puis en fin de cycle afin dassurer une maturation plus uniforme. La norme moyenne, en contresaison et en zone sub-sahlienne, est de 4 000 6 000 m3/ha par aspersion et de 6 000 10 000 m 3/ha par gravit.
q La fumure
Une fumure minrale annuelle lgre NPK ou NP procure sur larachide une plusvalue intressante, encore augmente par des apports organiques, de prfrence sur la crale cultive en rotation. La fumure calcique est destine corriger lacidit des sols et amliorer la qualit technologique des semences et de larachide de bouche. Les doses et les formes dapports recommandes sont gnralement calcules dans la perspective dune rentabilit lanne mme de leur application. Elles ne compensent pas les exportations des cultures. En Afrique de louest et centrale, seul le Sngal vulgarise diverses formules correspondant des proportions variables de NPK (6-20-10 dans le bassin arachidier Sud par exemple). Dans les autres pays producteurs dAfrique de lOuest, les fumures prconises sont composes de super-phosphate simple (60 100 kg/ha) ou dengrais coton, selon la disponibilit. Lutilisation dengrais connat une forte baisse lie la disparition des structures dappui au monde rural (crdit, subventions, socits de dveloppement), alors que la rduction des jachres conduit un dclin alarmant de la fertilit des sols, notamment dans les zones arachidires des savanes africaines.
q Les ravageurs et les maladies

Larachide, bien que moins expose que dautres lgumineuses tropicales (nib et soja), est sensible des maladies et ravageurs divers contre lesquels lagriculteur se protge en utilisant des varits tolrantes ou rsistantes (notamment la rosette), en appliquant des mesures agronomiques prventives defficacit partielle et en recourant des traitements chimiques, en fait limits au traitement fongicide des semences et au traitement insecticide des stocks individuels ou collectifs. Des traitements grande chelle contre les nmatodes, ainsi que dautres actions, telles que lutilisation dappts empoisonns contre les iules (myriapodes), ont donn de bons rsultats dans les conditions privilgies o ils taient appliqus, mais nont pas t diffuss durablement, faute dappui technique et dincitations conomiques suffisantes. Pour le traitement des semences, il est recommand deffectuer un enrobage sec des graines avec un produit fongicide auquel on ajoute parfois un insecticide rpulsif. Leffet, en termes de pourcentage de germination, est toujours important et parfois considrable (gain de 30 % et plus) si les graines ont t semes dans des conditions dhygromtrie dfavorables, trop profondment ou trop superficiellement. Lopration seffectue soit par brassage manuel dans une bassine, soit dans un tambour mlangeur.
La formule Granox
La formulation dpend des produits recommands ou disponibles localement. La formule commerciale Granox est employe au Sngal la dose de 2 (100 g pour 50 kg de graines), compose de Captafol + Benomyl + Carbofuran en proportions 10-10-20, le reste tant compos de poudre adhsive (talc ou attapulgite).
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Dans les stocks, linsecte le plus nuisible est la bruche de larachide (Caryedon fuscus), prsente aux champs la rcolte et sur certaines lgumineuses prennes toute lanne. Les petits lots peuvent tre dtruits en une intersaison. Diffrentes mthodes de lutte peuvent tre prconises (sous rserve de lagrment des produits) : > comprims de phosphure daluminium dans des rcipients mtalliques hermtiques (action dautant moins efficace que lair est sec) ; > traitement sous bches par fumigation au gaz toxique (bromure de mthyle lorsquil est autoris) : 48 heures la dose de 30 g/m3, suivi dune ventilation force. Ne traiter que des arachides bien sches si lon souhaite les utiliser comme semences ; > poudrage insecticide ralis mesure du remplissage des magasins ou de la constitution des tas, complt par un traitement de couverture en surface (sacs ou coques en vrac). Selon les rglementations en vigueur sont utiliss : K-othrine, Actellic, Bromophos, Iodophenphos, parfois en panachage.
q La rcolte et les techniques post-rcolte

La rcolte de larachide est suivie du schage et du battage, lordre de ces deux oprations pouvant tre invers. La teneur en eau des gousses passe ainsi de 30-40 % la rcolte 6-8 % avant stockage. Le critre de maturit le plus net est le desschement du parenchyme interne des gousses qui devient bruntre. Avant la date thorique de fin de cycle, il faut procder des sondages. Larrachage doit se faire lorsque 70 80 % des gousses sont matures. Larrachage peut tre manuel en sol meuble. Sinon il faut sectionner le pivot racinaire 10-15 cm sous terre, secouer pour liminer la terre et laisser ressuyer en andains, gousses en lair. Les gousses fraches ne peuvent tre stockes sans schauffer. En culture traditionnelle de savane sche, on met en meules au bout de deux jours, gousses vers lintrieur en amnageant une chemine centrale daration. On laisse scher au moins trois semaines. En climat humide, il faut oprer un schage sur perroquet ou sur un bti surlev et finir le schage en couches minces sous abri. Un schage artificiel peut tre conduit dans des schoirs de type riz, en respectant les rgles suivantes : > hauteur optimale : de 0,6 m pour 35 % dhumidit 3 m pour 20 % dhumidit ; > ne pas dpasser 35C pour lair souffl travers la masse, ou mieux ne pas dpasser de 5C la temprature ambiante ; > adopter un dbit moyen compris entre 300 et 600 m3/h et par m 3 darachide ; > procder en deux temps : une phase rapide et une phase lente de finissage. En culture traditionnelle, lgoussage manuel aboutit un produit parfait et prserve les fanes. Des btons, flaux et divers types de batteuses mcaniques inspires des batteuses riz sont utiliss. Il faut ensuite vanner pour sparer les gousses des brisures. Des prcautions particulires sont prises pour traiter les semences et larachide de bouche. Des batteuses mobiles ou poste fixe sont utilises dans les pays de culture mcanise, les plus performantes intervenant directement aprs arrachage et dversant le produit dans des vannes quipes de schoirs.
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Le stockage individuel (semences et auto-consommation) est alatoire, notamment aprs dcorticage. Le stockage collectif, villageois ou industriel, est toujours prfrable. Lopration doit obir aux rgles suivantes : > sassurer de la propret et de la scheresse des coques traiter ; > procder, si possible, une dsinsectisation au gaz toxique sous bches ; > nettoyer et dsinsectiser pralablement le magasin et la sacherie ; > poudrer avec un insecticide mesure du stockage (vrac) ou du remplissage des sacs et faire un poudrage final de couverture ; > effectuer un contrle par chantillonnage toutes les trois semaines. Le stockage des graines doit tre limit aux produits finis avant expdition (bouche) ou distribution (semences). Il ncessite des prcautions et des infrastructures particulires : entreposage sous bches, magasin climatis ou rfrigr lorsque la priode de stockage excde huit mois.

Les temps de travaux cits au tableau 4 ont t relevs dans trois situations correspondant la culture manuelle intgrale, la culture attele et la culture motorise correspondant un niveau moyen (aux Etats-Unis en 1970).
Tableau 4. Temps de travaux pour la culture de larachide (heures par hectare)
Culture Attele (sud Sngal) cheval 30 90 15 10 85 -100 60 390
Motorise (Etats-Unis 1970) Prparation terrain Dcorticage semences Semis pandage engrais Entretien Traitement Arrachage, meules Battage Total 7, 5 -5,3 -41 1,5 -50 105,3
Manuelle (Congo) 120 100 120 -160 -70 240 810
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q Les perspectives de la filire

q Lvolution rcente de la filire
La filire arachide est actuellement caractrise par : > une augmentation lente et constante de la production, passe de 23 30 millions de tonnes (coques) en une dcennie, imputable pour lessentiel des progrs considrables de la productivit aux Etats-Unis et en Chine ; > une montarisation croissante de la production dans des zones jusque-l voues lauto-consommation, lie au dveloppement de marchs urbains et de rseaux de collecte informels mal connus ; > la rgression des exportations de produit brut (coques et graines non tries en vrac) au profit de lindustrie locale et surtout dun secteur artisanal en fort dveloppement, paralllement la rgression des ventes de tourteaux, qui compromet la rentabilit de la filire huilerie industrielle (Sngal) ; > une volution croissante du march international vers le secteur le plus rmunrateur : larachide de bouche, au dtriment de la filire huilerie ; > une transition difficile vers la privatisation de la filire dans un contexte institutionnel encore mal stabilis dans de nombreux pays du Sud ; > le durcissement des normes de qualit technologique et surtout sanitaire (contrle de laflatoxine), impos par les pays importateurs (UE surtout) et auquel les pays du Sud devront sadapter sils veulent rester prsents sur le march ; > lmergence sur le march de producteurs asiatiques (Vietnam) et de clients potentiels (Europe de lEst). Le tableau 5 donne une apprciation de la rpartition actuelle de la production dans le monde, lestimation des superficies tant hasardeuse du fait de limportance des cultures associes. Lessentiel de la production est assur par lAsie, mais ce continent intervient peu sur un march international restreint (moins de 15 % du total), domin par les Etats-Unis.
Tableau 5. Production darachide dans le monde, 2001 (coques)
Pays Chine Inde Nigeria Etats-Unis Sngal Indonsie Monde
Source : F AO.
Production (millions de tonnes) 14,6 6,2 2,9 1,8 1,1 1,0 34,7
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q La recherche
Les enjeux de la recherche arachidire correspondent une double ncessit : > amliorer durablement la productivit dans les petites exploitations des pays en dveloppement ; > amliorer la qualit des produits, en rponse la demande des marchs. Ceci implique que des actions de recherche soient conduites plusieurs niveaux : > dvelopper les travaux dagro-physiologie afin de mieux dfinir les stades de sensibilit et didentifier les causes des limitations du rendement, dans le but de dclencher les interventions agronomiques bon escient et den optimiser les effets ; > dfinir des itinraires techniques intgrant les aspects agronomiques et socio-conomiques, afin dinsrer larachide dans des systmes de culture pluviaux et irrigus reproductibles et adapts aux grandes zones agro-cologiques ; > amliorer la qualit sanitaire, nutritionnelle et technologique des produits arachidiers en intervenant plusieurs niveaux : par la slection : tolrance la scheresse, laflatoxine, aux maladies et prdateurs, amlioration de la composition en acides amins et en acides gras essentiels ; par la phytotechnie : dveloppement de mthodes agronomiques prventives de la scheresse (en combinaison avec lirrigation), des maladies et des prdateurs (en combinaison avec les traitements chimiques) ; par la technologie post-rcolte : amlioration et diversification des produits et sousproduits de la plante. Il sagit de permettre lagriculteur, en participant la premire transformation, de bnficier dune partie de la plus-value ce jour rserve aux oprateurs industriels ou artisanaux.
Les oprateurs de la recherche arachidir e
Ils oprent diffrents niveaux : international : lICRISAT conduit, partir de son centre principal situ Hyderabad, des recherches portant principalement sur la slection et la dfense des cultures. Il gre des centres rgionaux en Afrique de lOuest et Australe ; rgional : un rseau arachide est mis la disposition des institutions nationales ouest et centrafricaines par le CORAF (Conseil ouest et centre africain pour la recherche et le dveloppement agricoles) ; coopration technique : citons le programme cultures alimentaires du CIRAD, qui intervient sur larachide surtout en Afrique, et le Peanut CRSP (Cooperative Research Support Program) des Etats-Unis qui intervient en Afrique et en Asie ; national : tous les systmes nationaux des pays producteurs (en particulier lISRA au Sngal et le Groundnut Research Center au Shandong en Chine) interviennent sur larachide.
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LE CARTHAME (DES TEINTURIERS)

Carthamus tinctorus Anglais : safflower, bastard saffron Espagnol : alazor, azafrn, crtamo Portugais : aafro bastardo, crtamo Famille des Asteraceae
q Les utilisations du carthame

Cultiv en Inde, en Chine, en Egypte, au sud de lEurope, au Mexique, au Venezuela et en Colombie, il serait originaire dAsie. Le carthame est principalement produit aujourdhui pour son huile destine la consommation humaine. En effet, son taux dacide linolique (75 %) est suprieur celui des huiles de mas, de soja, de coton, darachide et dolive. Le carthame contient des matires colorantes rouges et jaunes utilises pour la coloration de la soie. Les fleurs du carthame sont utilises comme produit de teinture un cot moindre que celles du safran, dont elles ont les mmes proprits tinctoriales. Les graines contiennent de lhuile (acides mono et polyinsaturs) utilise dans lalimentation humaine mais galement dans lindustrie chimique pour la constitution de vernis et de peintures. Les graines sont galement destines lalimentation des oiseaux. Les tiges sont utilises dans la fabrication de savon et le tourteau dans lalimentation du btail.
q La plante et sa culture
La plante est annuelle, buissonnante, dune hauteur de 0,60 1,5 m, feuilles alternes et tiges raides et droites de couleur blanchtre. Le systme racinaire pivotant descend jusqu 3 m de profondeur dans les sols humides. La tige produit dun cinq capitules denviron 2,5 3,5 cm de diamtre. Chaque capitule porte quinze cinquantaine graines contenant 34 36 % dhuile. La reproduction seffectue par semis. Le carthame est tolrant au gel au stade rosette, mais trs sensible au froid aprs llongation de la tige et jusqu la maturit des graines. Il ncessite des tempratures chaudes, un ensoleillement et des conditions sches pendant la floraison et le remplissage des graines. En conditions humides, les risques de maladies augmentent et les rendements diminuent. Il ncessite quatorze heures de lumire par jour et ne tolre pas lombre. Il prfre les sols argileux, mais peut crotre dans des sols sableux ou grossiers. Il tolre le sel mais un niveau lev de salinit diminue le taux de germination. Le cycle de culture dure 110 150 jours pour une culture de printemps. Le zro de germination est de 4,5C et la temprature idale de germination de 15,5C. Le semis doit tre ralis dans un sol humide sur au moins 10 cm. La pollinisation est accrue avec la prsence dabeilles sur le champ. Le carthame est sensible la sclrotine (pourriture du capitule), comme le tournesol, la moutarde et le haricot. On rcolte lorsque les feuilles sont devenues marron. Il faut viter que les graines se dcolorent et germent (ce qui arrive sil pleut et que la rcolte est tardive).
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LE COCOTIER
Cocos nucifera L. Anglais : coconut (palm) Espagnol : cocotero Portugais : coqueiro Famille des Arecaceae (= Palmaceae) Sous-famille : Arecoideae. Tribu : Cocoeae. Sous-tribu : Butiinae. Genre Cocos. Le cocotier est la seule espce du genre Cocos et on ne connat pas despce sauvage apparente.
q Les utilisations du cocotier

Le cocotier procure lhomme de nombreux produits de grande utilit. Il est surtout cultiv pour ses fruits qui comprennent : > une enveloppe externe fibreuse, employe en particulier en filature, tissage et rembourrage ; > une amande, qui peut tre consomme ltat frais ou transforme, principalement en lait et en crme. Aprs schage de lamande dans un four, on obtient du coprah, duquel on extrait de lhuile ; > de leau de coco, qui constitue un breuvage rafrachissant ; > une coque, qui a, elle aussi, plusieurs utilisations. Outre les fruits, bien dautres parties du cocotier sont utilises par lhomme. Par incision de linflorescence, on obtient une sve qui sert la fabrication de boissons alcoolises et de vinaigre ou dont on extrait des sucres. Les racines sont utilises en pharmacie, le tronc pour les charpentes et les feuilles pour la confection de nattes, de chapeaux et dobjets artisanaux. Enfin le bourgeon terminal se consomme ltat frais ou cuit (chou coco). Le cocotier mrite bien son nom darbre aux cent usages.

Le cocotier est sans doute originaire de la rgion Pacifique, entre lAsie du Sud-Est et la Mlansie, avec un centre de diffusion secondaire dans le sous-continent indien. Son fruit est adapt la dissmination par les courants marins, mais lhomme a largement contribu lui donner son extension mondiale. On distingue trois grands courants : > des populations austronsiennes lont transport dAsie du Sud-Est jusquen Polynsie et Madagascar, et sans doute vers la cte Pacifique du Panama ; > au Moyen Age, le commerce arabe cre dintenses changes au sein de lOcan indien ; > au XVI sicle, les voyageurs europens le transportent de la rgion indienne vers lAfrique de louest et la cte ouest de lAmrique.
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Les surface cultives se sont considrablement accrues au dbut de ce sicle, mais la production a connu ensuite un dclin relatif au cours de ces cinquante dernires annes. Omniprsent sur les ctes situes aux latitudes infrieures 20 Nord et Sud, le cocotier couvre aujourdhui onze millions dhectares. Quarante-six millions de tonnes de noix fraches sont produites, dont 85 % en Asie, o se trouvent les trois premiers pays producteurs : lIndonsie (30 %), les Philippines (23 %) et lInde (19 %).

Le cocotier se compose de quatre parties : > le tronc ou stipe, qui ne crot pas en paisseur, mais uniquement en hauteur partir de son mergence (le cocotier est une monocotyldone), contient plusieurs milliers de faisceaux libraux-ligneux conducteurs de sve et sa surface est marque par les cicatrices foliaires ; > les feuilles ou palmes, qui sont mises en continu partir dun bourgeon unique (le cur), les nouvelles palmes remplaant les palmes basses snescentes. En conditions environnementales stables, le cocotier a donc une couronne foliaire de forme constante, compose de trente-cinq palmes vertes environ chez lhybride PB 121. Chaque palme mesure cinq six mtres de long et porte environ deux cent folioles de part et dautre du rachis ; > les rgimes, produits laisselle de chaque palme, sont composs dpillets portant des fleurs mles et femelles. La fcondation a lieu quelques jours aprs louverture naturelle de la spathe. Il faut environ un an entre la fcondation des fleurs femelles et la rcolte des noix mres ; > le systme racinaire, du type adventif et fascicul, est compos ltat adulte de 8 10000 racines primaires, qui peuvent atteindre 25 m en surface et 5 6 m en profondeur. Ces racines de 1 cm de diamtre portent, selon un angle de 90, des racines secondaires (2,5 mm de diamtre et 3 m de long) qui portent des racines tertiaires (1 mm de diamtre et 10 cm de long) se ramifiant elles mmes en racines quaternaires (0,4 mm de diamtre et 1 cm de long). Les racines primaires et secondaires participent lancrage de larbre et ont un rle dexploration alors que les racines tertiaires et quaternaires ont plutt un rle dexploitation des ressources hydrominrales du sol.

On rpertorie plus de 400 cultivars traditionnels de cocotier. Nombre dentre eux sont conservs dans des banques de germplasm, regroupes au sein du rseau COGENT qui regroupe plus de 1 200 accessions dans dix neuf pays. Cette variabilit peut tre rsume laide de plusieurs critres : > la forme du fruit : on distingue le type Niu Kafa fruit allong et triangulaire, riche en bourre et relativement pauvre en albumen liquide (eau de coco), le type Niu Vai fruit rond, bourre plus rduite et riche en albumen liquide, et les formes intermdiaires ; > le mode de reproduction et la stature de larbre : les cocotiers grands sont majoritaires, fcondation croise et pourvus dun stipe robuste et croissance rapide. Les cocotiers nains, troitement apparents entre eux, sautofcondent le plus souvent, ont un stipe grle et une croissance lente. Le Niu Leka est similaire aux grands, except pour sa croissance trs rduite ;
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> lorigine gntique, rvle par les marqueurs molculaires (en particulier RFLP). L e
groupe Pacifique, le plus diversifi, comprend tous les types de cocotiers cits plus haut, principalement des Niu Vai. Les nains y trouvent leur origine. Le groupe indo-atlantique, originaire du nord de lOcan indien, est galement prsent en Afrique de louest et en Amrique, sur la faade atlantique. Il comprend exclusivement des grands, le plus souvent de type Niu Kafa. Dautres populations sont issues de la rencontre entre ces deux groupes, en Afrique de lEst et aux les Andaman. Divers centres de recherches ont mis au point des hybrides haut potentiel, nains x grands ou, plus rcemment, grands x grands. Plus coteux produire, ils apportent un gain de production pouvant atteindre 50 80 %, dans des systmes de culture haut niveau dintrants. Les hybrides sont produits dans des champs semenciers isols. Les arbres-mres sont masculs. Le pollen provient de gniteurs dun autre cultivar qui peut tre plant dans le mme champ (fcondation naturelle dirige) ou sparment. Dans ce cas, un mlange de talc et de pollen est pulvris sur les inflorescences rceptives (pollinisation assiste).
q Lcologie du cocotier
Le cocotier est trs plastique vis--vis du sol. On le trouve sur des types de sol trs varis, dont certains considrs comme marginaux voire inaptes toute autre culture, comme les sols coralliens des atolls du Pacifique, les sables grossiers compltement dsaturs des plages littorales, les sols sulfats acides de mangrove et les tourbes profondes. En revanche, le cocotier est une plante sensible aux facteurs climatiques : > la pluviosit optimale est de 1800 mm/an, rpartis uniformment dans lanne, avec une certaine tolrance une rduction ou un excs de pluie temporaire ; > lensoleillement minimum est approximativement de 1 800 heures de soleil par an, avec au moins cent vingt heures par mois ; > la temprature moyenne optimale est de 27C, la plus stable possible le long de lanne. La limite suprieure est estime 35C environ, la limite infrieure 20C environ, la limite de survie 13C. De ce fait, la culture du cocotier est limite en latitude (approximativement au 20 me parallle) et en altitude (approximativement 500 m) ; > lhygromtrie de lair est un facteur trs important. Les stomates du cocotier se ferment trs vite lors dune baisse de lhygromtrie de lair, indpendamment de la rserve en eau du sol. La culture du cocotier nest donc pas recommande dans les zones o lhygromtrie midi est infrieure 50 % pendant plus de trois mois conscutifs ; > le vent est rarement en lui-mme un facteur limitant : mis part les cas de cyclones, le cocotier supporte des brises fortes. Cependant le vent peut dans certains cas aggraver la chute de lhygromtrie (cas des vents desschants en saison sche). Le cocotier a donc de grandes exigences climatiques, do son cantonnement certaines rgions de la zone tropicale humide. En gnral les zones ctires, sous linfluence dune brise marine qui charge lair dhumidit et amortit les carts de temprature, sont les plus favorables la culture du cocotier. Mais on peut trouver aussi des situations favorables lintrieur des terres.
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q La culture
q Litinraire technique q La mise en place de la culture
Pour lacquisition du matriel vgtal, il convient de sadresser des organismes spcialiss, seuls capables de produire des semences de haute qualit, quil sagisse dhybrides ou de cultivars traditionnels amliors. Outre le potentiel de production, ladaptation aux conditions cologiques et phytosanitaires est prendre en compte. La prparation des plants est conduite dans des germoirs et des ppinires. Pour obtenir des plants homognes et vigoureux, il faut successivement liminer les noix non germes ou germes avec retard (20 %), puis les noix prsentant un germe atypique, puis les plants mal venus ou anormaux (15 %). On obtient ainsi un rendement global de 50 60 plants maximum pour 100 semences hybrides mises en germoir. Il faut donc 250 semences pour planter un hectare de cocotier la densit de 143 plants/ha et 275 semences pour planter un hectare de cocotiers la densit de 160 plants/ha. La cration dune plantation comprend quatre oprations : le dfrichement et la prparation du terrain, le semis dune lgumineuse de couverture, le piquetage et la plantation. Le dfrichement et la prparation du terrain peuvent tre faits manuellement ou mcaniquement, en fonction des possibilits et des contraintes locales. Les mthodes manuelles ont lavantage de respecter la couche humifre du sol. Le semis dune lgumineuse de couverture a trois objectifs : lenrichissement du sol en matire organique, le contrle des adventices et la diminution du risque drosion. Les lgumineuses herbaces les plus couramment utilises sont Pueraria javanica, Centrosema pubescens et Calopogonium (mucunoides-caeruleum). Sur des sols trs appauvris dont on veut restaurer la fertilit, on peut utiliser galement des lgumineuses arbustives ou arborescentes plus vigoureuses, telles que Leucena glauca, Acacia mangium et Acacia auriculiformis, en lignes alternes avec les cocotiers. Le piquetage consiste reprer sur le terrain, en fonction de la densit de plantation retenue, lemplacement futur des cocotiers. Dans le cas des plantations villageoises, le piquetage peut tre ralis avec un matriel trs simple (chane darpenteur ou cordes et mtre ruban). Pour une densit de 160 arbres/ha (8,5 m en triangle), la distance entre les lignes est de 7,36 m et pour 143 arbres/ha (9,50 m en triangle) cette distance est de 7,80 m. Il convient de garder les plants suffisamment longtemps en ppinire pour permettre une slection rigoureuse avant transplantation. Lge idal de transplantation des plants se situe entre six et huit mois. cet ge, un hybride nain x grand a en moyenne 18 20 cm de circonfrence au collet, 7 8 feuilles vivantes et 110 120 cm de hauteur. Enfin, les feuilles les plus jeunes sont dj diffrencies (sparation des folioles). La plantation doit avoir lieu une priode climatique favorable, en gnral le dbut dune priode pluvieuse. La plantation doit tre ralise au plus tard deux jours aprs la sortie des plants de la ppinire. On creuse un trou dont louverture est lgrement plus grande que le sac et la profondeur telle que la terre recouvre de cinq centimtres le sommet de la noix.
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q Les cultures associes

En cocoteraie adulte, lclairage au sol augmente. Les cultures associes deviennent alors possibles, prsentant les mmes avantages quau jeune ge. Permettant une meilleure utilisation du terrain et de la main-duvre disponible, les cultures associes assurent au planteur un revenu pendant la priode improductive de la cocoteraie. Bien entretenues, elles favorisent le dveloppement des cocotiers. Les cultures associes les plus couramment pratiques sont le cacaoyer, le cafier, le bananier, lananas, le mas, le poivrier, le vanillier, les arbres fruitiers, le giroflier et le kava dans la rgion Pacifique. Des plantes tubercules comme ligname, le taro et surtout le manioc sont cultiver avec prcaution car, sur de longues priodes, elles peuvent entraner des dficiences minrales svres. Pour tre bnfiques, les cultures associes ncessitent une bonne matrise technique. Le planteur doit en effet respecter lquilibre entre le cocotier et les cultures intercalaires. Lassociation cocotier-levage (bovins, ovins et caprins) ne peut tre pratique que lorsque les palmes sont hors de porte des animaux. Cette association ncessite des sols fertiles et une bonne distribution des pluies permettant une production fourragre tout au long de lanne.
q Lentretien
Le dsherbage des ronds facilite le dveloppement des cocotiers en vitant leur touffement et la concurrence hydrique. Le nombre de passages diminue avec lge des cocotiers : de six tours/an au jeune ge deux ou trois tours lge adulte.
q La fumure
La fumure minrale du cocotier se base sur la technique du diagnostic foliaire : analyse minrale dun chantillon foliaire reprsentatif du statut minral de lensemble de larbre et dge physiologique identique danne en anne (en loccurrence un morceau central de folioles centraux de la palme n14). Dans une zone de culture de conditions pdoclimatiques homognes, des expriences de nutrition minrale tablissent pour chaque lment une corrlation dose dengraisteneur foliaire-production, lchelle pluri-annuelle. La fumure minrale des parcelles de rapport est pilote par un diagnostic foliaire annuel. Elle est calcule de faon que les teneurs foliaires des parcelles de rapport salignent sur les teneurs foliaires de la combinaison optimale sur les expriences de rfrence. Ces expriences de rfrence in situ ont donc pour but de : > dtecter les lments sensibles (identification des carences minrales) ; > calculer la rponse des cocotiers ces lments, par lexprimentation de doses croissantes dengrais ; > dfinir les quilibres minraux optimaux, en mesurant les interactions positives ou ngatives entre lments. Aprs plusieurs dizaines dannes dutilisation dans des rgions trs varies, cette mthode de gestion de la fumure minrale des cocoteraies sest avre procurer le meilleur rapport qualit/prix. Des carences minrales trs diverses ont t rencontres
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dans les diffrentes zones de culture du cocotier. Les plus connues sont les suivantes mais la liste est loin dtre exhaustive : > la carence en azote dans les sites pauvres en matire organique ; > la carence en phosphore sur les sols sableux littoraux dans le Nord-Est brsilien ; > la carence en potassium sur les sols ferrallitiques dsaturs en Afrique de lOuest ; > la carence en cuivre sur les tourbes paisses en Indonsie ; > la carence en fer et manganse sur les sols coralliens des atolls du Pacifique ; > la carence en chlore dans les zones loignes du littoral qui ne disposent donc pas dapports naturels de chlore, ni atmosphriques par embruns chargs de sel, ni souterrains par nappe phratique plus ou moins sale. Dans ces zones, la rponse aux engrais chlors, notamment au chlorure de sodium NaCl, est en gnral spectaculaire et trs rentable.

Les arthropodes nuisibles peuvent affecter toutes les parties du cocotier ou transmettre des maladies ltales phytoplasmes, virus, nmatodes ou trypanosomes. Les maladies localises au feuillage, aux fruits et au bourgeon sont dorigine essentiellement fongique. La rpartition gographique et limpact conomique de ces problmes sont trs variables.
Tableau 6. Les ravageurs du cocotier
Ordre Lpidoptres Sites dattaque Feuilles Rgimes et troncs Racines Feuilles Feuilles juvniles de la flche Galeries dans la flche Galeries dans la flche Stipe Plateau racinaire, bulbe Feuilles Fleurs, jeunes fruits Fleurs, jeunes fruits Fleurs, jeunes fruits Noms Limacodidae (en prdominance) Castnia spp Sufetula spp Promecotheca spp Brontispa spp Scapanes spp Oryctes spp Rhynchophorus spp Strategus spp Aspidiotus destructor Amblypelta cocophaga Pseudotheraptus spp Eryophies guerreronis Rpartition gographique Toutes zones Amazonie Asie, Afrique Asie, Pacifique Asie, Pacifique Asie, Pacifique Afrique, Asie Afrique, Asie Amrique du Sud Toutes zones Salomons Afrique Amrique, Afrique, Asie du Sud-Ouest
Coloptres
Homoptres Hmiptres Acarien
Il convient, pour pargner la faune utile, de privilgier si possible des insecticides non toxiques pour les parasitodes, base de Bacillus thuringiensis ou de virus spcifiques. Les techniques culturales prventives et le pigeage lumineux ou olfactif viennent en complment. Lapplication de toutes ces mthodes ncessite une surveillance rgulire des plantations. Dans le cas de pullulation dun ravageur, on dnombre ses populations afin dintervenir sur la surface o le seuil critique est dpass.
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Lapplication de pesticides peut se faire selon diffrentes techniques : pulvrisateurs, atomiseurs, thermonbulisateurs ou par voie systmique (injections dans le stipe et absorption racinaire).
Tableau 7. Les maladies du cocotier
Noms tiologies Pathognes Vecteurs Rpartition gographique Toutes zones Observations (Sites dattaques, interventions...) Feuillage, pulvrisations dans le jeune ge seulement Contrle naturel par champignons hyperparasites
Helminthosporiose
Fongique
Drechslera incurvata
Lixa pequena
Fongique
Phyllachora torendiella
Amrique du Sud
Lixa grande Quema Pourriture humide
Fongique Fongique Fongique
Sphaerodothis acrocomiae Botryosphaeria cocogena Phytophthora spp Toutes zones Pourriture humide du bourgeon ou forte baisse de production de noix -Injection de phostil aluminium ou de FOLI-R-FOS 400 Contrle chimique Pigeage olfactif des adultes et destruction des arbres infests Varits rsistantes non identiques dun pays lautre, cause de la diversit des souches du pathogne radication de Hibiscus tiliaceus, hte du vecteur, et utilisation de varits ou dhybrides tolrants Vecteur et moyens de lutte non connus Vecteur et moyens de lutte non connus En ppinire, ombrage, limination des gramines, et applications daldicarbe
Hartrot ou Marchitez Anneau rouge
Trypanosomes Nmatodes
Phytomonas Rhadinaphelincus cocophilus
Lyncus sp Rhynchophorus palmarum Myndus crudus en Amrique tropicale
Amrique Amrique
Jaunissements mortels
Phytoplasmes
Carabes, Afrique de lOuest et du Centre
Dprissement foliaire
Virus
Coconut foliar decay virus (CFDV)
Myndus taffini
Vanuatu
Cadang-cadang
Virodes
Coconut cadangcadang viroid (CCCVd) Coconut Tinangaja viroid (CTiVd)
Mcaniquement Philippines transmissibles Mcaniquement Ile de Guam transmissibles Recilia mica Afrique
Tinangaja
Virodes
Blast
Inconnu
Pourriture sche du coeur
Inconnu
Sogatella sp
Toutes zones
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q Les temps de travaux et les fournitures ncessaires

Les temps de travaux sont donns titre indicatif. Il sagit de chiffres moyens, variables suivant le contexte.
q La conduite des germoirs et des ppinires

Tableau 8. Temps de travaux (journes pour 1000 plants en sacs plastiques)
Opration Entaillage des noix Repiquage Confection des planches Arrosage-entretien Ppiniriste Total Germoir 1 3 2 2 8 journes 6 19 16 16 57 journes Ppinire
Tableau 9. Fournitures ncessaires

Fournitures Noix germes Sacs de ppinire Engrais Carburant motopompe et lubrifiant Germoir 1720 1250 sacs 100 kg perlure + 100 kg phosphate bicalcique 100 kg chlorure de potassium + 50 kg kisrite 37,5 l carburant + 3,0 l lubrifiant Ppinire
Ceci reprsente un total de 65 journes pour 1000 plants. Il sagit dune norme pour de grandes ppinires de type industriel. Dans le cas de petites ppinires, on peut compter le double, soit 130 journes pour 1000 plants.
q La cration et lentretien dun hectare de cocoteraie villageoise

Tableau 10. Temps de travaux (journes/ha)
Anne Abattage, trononnage, brlage Finition Semis couverture Sarclage couverture Piquetage Trouaison Mise en place Pose grillage Remplacements Entretien Contrle phytosanitaire Divers Total 0 47 10 3,5 10 3,5 1 3 1 3,5 1,5 0,5 85,0 1 2 3 4 5 et + Total 47 10 3,5 12 3,5 1 3 1 0,7 33 5 3 127,7
0,5 8 1,5 0,5 13,0
0,2 6 0,5 0,5 8,2
5,5 0,5 0,5 7,5
5 0,5 0,5 7,0
5 0,5 0,5 7,0
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Les plantes comestibles Tableau 11. Fournitures ncessaires (pour 1 ha)

Anne Plants (nbre) Pueraria (kg de semences) Fumure perlure (kg) phosphate Super-simple (kg) chlorure de potassium (kg) kisrite (kg) Produits phyto 0 160 15 32 32 64 32 pm 1 20 2 10 3 4 5 et +
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Total 190 15
48 64 128 64 pm
64 80 240 120 pm
80 80 320 160 pm
120 80 384 192 pm
384 192 pm
344 336 1 520 760

q La rcolte
En conditions optimales, le cocotier est une plante qui crot, fleurit et fructifie toute lanne. Cependant, sa production peut diminuer suite des priodes de scheresse et autres accidents climatiques, ce qui induit des successions de pics de production et de priodes creuses. complte maturit, les noix se dcrochent du rgime et tombent au sol o elles sont ramasses rgulirement. On pratique trois six tours de rcolte par an, selon la productivit et le climat local. En cas de risque de vol, les noix sont cueillies par des grimpeurs qui sectionnent les rgimes arrivant maturit. Les noix cueillies doivent subir un stockage intermdiaire pour achever leur maturation : le seasonning. Les noix peuvent ensuite tre dbourres sur un pieu acr (enlvement de lenveloppe fibreuse), ce qui rduit la charge de transport des noix jusquau site de transformation.
q La transformation olagineuse
La noix de coco peut tre transforme en produits trs divers : produits frais (crme, lait, farine de coco), huile et tourteau, sucre, boissons alcoolises, charbon de coque, cordes et nattes, etc. Du fait de sa nature olagineuse, cette grosse graine a surtout t exploite pour produire de lhuile. Lhuile de coprah appartient au groupe des huiles lauriques. Riche en acides gras saturs chanes courtes et moyennes, cette huile prsente une bonne stabilit, une faible viscosit et un fort indice de saponification (pouvoir moussant) qui lui ouvrent quantit demplois industriels : savonnerie, shampoings et dtergents, margarines pour la ptisserie industrielle. Elle reprsente galement la premire huile de cuisine en Asie du Sud-Est. Il existe deux grands moyens dextraction de lhuile de coco : la voie sche, dans laquelle lamande est transforme en coprah avant trituration, et la voie humide, qui part directement de lamande frache.
q Lextraction par voie sche

Cest la voie classique : lextraction est ralise sur lamande dshydrate, le coprah, produit stable et donc stockable et transportable dans de bonnes conditions. La prparation du coprah est essentiellement le fait des petits planteurs et concerne plus de la moiti de la rcolte.
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Le coprah est obtenu par le schage de lamande frache de noix de coco mres, dont la teneur en eau est abaisse de 50 6 %. Il existe diffrentes mthodes : schage solaire ou schage laide dun schoir chauffage direct ou air chaud, quipement qui permet dobtenir le meilleur coprah. La qualit du coprah dpend avant tout de sa prparation : le schage doit tre complet (teneur en eau infrieure 7 %), rgulier et ne doit pas induire de brlage de lamande, ni sa pollution par des produits de combustion (dfauts qui affectent la couleur et la qualit de lhuile). Lextraction de lhuile de coprah suit le schma classique de trituration des graines olagineuses : extraction mcanique par pressage dans des expellers et extraction par solvant. Ces deux mthodes peuvent tre utilises seules ou en combinaison. Le pressage du coprah donne lieu la production dun tourteau plus ou moins riche en huile. Lhuile rsiduelle contenue dans le tourteau peut tre rcupre par extraction lhexane. Lhuile brute extraite contient des impurets ou des composs indsirables quil convient dliminer avant la consommation. Les impurets les plus grossires peuvent tre spares par traitement physique : dcantation statique, centrifugation ou filtration. Le raffinage a pour but dliminer les composs chimiques indsirables : acides gras libres, substances colores et composs volatils gnants.
q Lextraction par voie humide

Il existe de trs nombreux procds traditionnels ou artisanaux de transformation directe de la pulpe de noix de coco en lait, crme ou huile. Le march de ces produits se dveloppe mais est encore marginal par rapport lensemble de la filire. Les procds traditionnels consistent pour la plupart rper lamande frache, en extraire par pression ou lessivage une mulsion de matire grasse dans leau (lait de coco), et enfin sparer lhuile. Diffrentes mthodes peuvent tre employes pour extraire le lait de coco (foulage, pressage manuel, pressage sous levier) et pour casser lmulsion (dcantation naturelle ou fermentation du lait suivie dun crmage, chauffage). Certaines oprations unitaires ont pu tre mcanises : rpes motorises, presses mcaniques, foyers amliors. Des techniques modernes de transformation ont t mises au point au cours des cinquante dernires annes. Elles reprennent en grande partie les procds traditionnels en les industrialisant : utilisation de broyeurs, de presses, de centrifugeuses ; sparation de lhuile par gnie biologique ; mthodes cryogniques ou encore dcantation dynamique.
q La voie semi-humide
Appel encore schage-friture, ce procd consiste dshydrater lamande frache broye en la plongeant rapidement dans un bain dhuile de coco chaude, avant de poursuivre lextraction de lhuile par la voie sche classique. Le schage de lamande tant obtenu en quelques minutes, le procd permet de raliser lensemble du processus dextraction de lhuile en moins de deux heures aprs louverture de la noix, ce qui garantit une qualit optimale des produits (huile et tourteau).
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Figure 2. Les deux types dextraction de lhuile de coco
q Les autres transformations q La fabrication du coco rp

Le coco rp constitue lun des produits apportant le plus de valeur ajoute. Destin la consommation humaine directe, sa fabrication doit obir des rgles trs strictes sur le plan de lhygine. Lamande pare, trie, lave et pulvrise est sche jusqu ce que son humidit atteigne 2-3 %. Le schage est ralis lair chaud dans des fours continus de type tunnel, puis le produit est refroidi, class par tamisage et emball.
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q La valorisation des sous-produits

Quelle que soit la technique utilise, la transformation de la noix de coco gnre des sous-produits : bourres, eau et coques. Les bourres sont frquemment utilises comme combustible pour le schage du coprah ou pour les besoins domestiques. Elles contiennent des fibres trs rsistantes qui sont exploites dans certains pays pour fabriquer toute une gamme de produits : fils, ficelles et cordes ; nattes, tapis et paillassons ; matire de rembourrage, etc. Les coques sont essentiellement utilises comme combustible par les producteurs mais ont deux autres usages industriels : la production de charbon vgtal, recherch pour la fabrication de charbon activ (porosit et donc surface spcifique exceptionnelle), et la fabrication de farine de coque, utilise comme abrasif lger dans lindustrie (dcapage, lustrage) ou comme charge dans lindustrie des plastiques.
q Lutilisation de leau de coco

Dans les pays producteurs, leau des noix immatures est largement consomme en ltat sous forme de boisson. En revanche, celle des noix rcoltes maturit, beaucoup moins riche en composs hydrocarbons, nest pratiquement pas utilise. La transformation de la noix de coco fait apparatre de trs grands volumes deau de coco, dont le rejet sans traitement pralable entrane une forte pollution de lcosystme. Des solutions de traitement biologique de ces effluents particuliers sont ltude.
q Les autres productions

Dautres parties de la plante sont exploites : racines, tronc, tissu fibreux situ laisselle des ptioles, palmes, bourgeon terminal, sve des inflorescences. Sont dcrites ciaprs quelques transformations qui, bien que nintressant que le seul niveau artisanal, dpassent le cadre de la production domestique : > utilisation du tronc : traditionnellement, le stipe des diffrentes espces de palmier est utilis sous forme de troncs non quarris ou, aprs avoir t refendu, en barres et traverses. Depuis quelques annes des technologies qui permettent de travailler le bois trs abrasif du cocotier ont t mises au point ; > valorisation de la sve : la sve irriguant les jeunes inflorescences peut tre rcolte (tapping). Appele toddy dans le sud-est asiatique, la sve de cocotier est riche en sucres et peut tre utilise de diffrentes faons : production de sirop, de divers types de sucre (brut, cristallis et raffin) selon les techniques classiques de la sucrerie en chaudire ouverte, et de produits ferments.

q Les pays et les zones de production
90 % de la superficie mondiale plante en cocotier est situe en Asie et dans le Pacifique. Trois pays produisent 80 % de la production mondiale commercialise : les Philippines (2 300 000 ha, 2,5 Mt de coprah), lIndonsie (2700000ha et 1,25 Mt de coprah) et lInde (1 250 000 ha et 0,7 Mt de coprah). LAfrique, lAmrique latine et les Carabes sont des zones de production moins importantes et beaucoup plus tournes vers la satisfaction des besoins intrieurs.
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q Lorganisation de la filire et ses perspectives dvolution

Le cocotier est une plante la fois vivrire et commerciale. De la fin du XIXe sicle aux annes soixante, le coprah a t lun des deux premiers olagineux changs entre le Sud et le Nord et a fait lobjet dune pre comptition commerciale. La trituration du coprah, trs longtemps ralise au Nord, sest dlocalise dans les grands pays producteurs depuis les annes quarante et cest dsormais lhuile de coprah qui est exporte. Les petits producteurs (moins de trois hectares) assurent prs de 95 % de la production. Si, pendant des dcennies, le coprah a bnfici dune forte prime par rapport aux autres olagineux du fait de sa spcificit, il subit depuis quelques annes une forte concurrence de la part des huiles de palme et de soja produites bas prix. Cette comptition sest traduite par lcrasement de lcart de prix consenti en faveur du coprah. Avec des cours du coprah moins attractifs, les cocoteraies vieillissantes ne sont pas remplaces, ce qui dprime les rendements et la productivit. Laspect vivrier de la culture redevient prpondrant, le coprah ntant produit que si les cours sont jugs intressants. Les usages non olagineux du cocotier (lait, crme, noix de bouche, noix boire) comme la valorisation des coproduits et de la sve se dveloppent rgulirement et devraient remplacer petit petit la filire coprah.
q La recherche
Aprs avoir surtout travaill lamlioration du rendement agronomique de la plante, la recherche sur le cocotier a pris en compte lvolution rcente de la filire. Cette culture de petits paysans pauvres est confronte la chute des cours du coprah, au vieillissement des plantations et enfin de graves maladies comme le jaunissement mortel. Les thmes de recherche portent donc sur lamlioration des systmes de cultures base de cocotier, en vue de les adapter aux besoins des producteurs et aux contextes de production, sur la mise au point de la lutte intgre contre les maladies ltales et les ravageurs et enfin sur la diversification des usages.
Les institutions de recherche
La recherche sur le cocotier est conduite essentiellement par les systmes nationaux de recherche agricole des pays producteurs2. Les diffrents programmes nationaux sont organiss en rseaux : APCC pour les pays dAsie-Pacifique, rseau IPGRI-COGENT pour la gestion partage des ressources gntiques. Dans la dynamique du forum global sur la recherche agricole, lensemble de ces institutions de recherche vient de sengager dans la construction dun programme global de recherche sur le cocotier, dont la mise en place devrait permettre de rationaliser tant leffort de recherche que lutilisation des moyens.
2 lexception du CIRAD.
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LE PALMIER HUILE
Elaeis guineensis Jacq. Anglais : oil palm Espagnol : palma de aceite Portugais : dend Monocotyldone Famille des Palmaceae
q Les utilisations du palmier huile

Le palmier huile est cultiv pour les huiles comestibles qui sont extraites de la pulpe de son fruit (huile de palme) et de son amande (huile de palmiste). Un hectare de palmiers produit de deux sept tonnes dhuile par an. Les huiles sont utilises : > 80 % pour lalimentation humaine : margarines, matire grasse vgtale de base, huile alimentaire, huile de friture et graisses spcialises ; > pour la fabrication de drivs usages industriels : acides gras, savons et cosmtiques, savons mtalliques, esters mthyliques, encres, rsines poxydes, aliments pour animaux, etc ; > comme nergie verte. Les dchets dhuilerie sont valoriss comme fertilisants et pour la production dlectricit ou de mthane. Outre le fruit, dautres parties sont frquemment utilises : la sve (vin de palme), le stipe (bnisterie), les feuilles (toitures), etc.

q La plante q Lorigine et les aires de culture
Originaire de la zone intertropicale humide dAfrique, le palmier huile existe ltat spontan ou sub-spontan depuis le Sngal jusquen Rpublique dmocratique du Congo ou en Angola et de faon sporadique en Afrique orientale. Il est cultiv dans toute la ceinture intertropicale humide du globe.

Plante prenne dun grand encombrement, le palmier est caractris lge adulte par : > une puissante couronne de trente quarante palmes vertes, de cinq neuf mtres de longueur ; > un stipe cylindrique unique ; > un unique bourgeon vgtatif situ au centre de la couronne ;
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> un systme racinaire de type fascicul (plusieurs milliers de racines), prenant naissance sur le bulbe. Quatre ordres de racines sont prsents. Seules les racines quaternaires sont totalement absorbantes. Elles se rencontrent principalement dans les cinquante premiers centimtres de sol ; > des cycles successifs dinflorescences mles et femelles (plante monoque), situes laisselle des feuilles. La fcondation est entomophile. Les inflorescences femelles se dveloppent en un rgime compact. maturit, celui-ci pse 10 50 kg et porte 500 3 000 fruits. Le fruit est une drupe sessile pesant 10 30 g compose dune amande (palmiste), dune coque, dun msocarpe riche en huile et dun piderme.
q Les modes de reproduction, la variabilit gntique

Le palmier huile est une plante allogame prsentant trois types : dura (fruits coque paisse), pisifera (fruits sans coque, fleurs femelles avortes) et tenera (fruits coque mince), hybrides mendliens simples des deux prcdents. Les plantations modernes sont constitues dhybrides tenera. Il nest pas possible dutiliser leurs graines pour crer de nouvelles plantations, sous peine dobtenir un quart de palmiers striles (pisifera), un quart de palmiers faible taux dextraction (dura) et la moiti de tenera potentiel de production trs affaibli par la consanguinit. Lamlioration gntique du palmier huile ainsi que la production du matriel vgtal sont le fait dorganismes spcialiss, prsents dans toutes les rgions o la culture est pratique, en raison de la spcificit des programmes, techniques et ressources gntiques utilises et des contraintes quelle impose (dure du cycle de slection : quinze vingt ans, un demi-hectare par gnotype valu). Les ressources gntiques sont divises en deux groupes : > groupe A petit nombre de gros rgimes : origines Deli (Malaisie, Indonsie, Dabou et Nigria) et Angola. > groupe B petits rgimes en grand nombre : origines Cte dIvoire, Cameroun, Nigria et lensemble congolais : Yangambi, Sibiti, Rispa, etc. Dimportantes collections existent en Malaisie (Porim) et en Cte dIvoire (CNRA La M). Le matriel vgtal slectionn est compos de croisements complexes (reproduction dhybrides) entre des gniteurs prouvs issus des deux groupes, diffuss sous forme de graines prchauffes ou germes, de plantules de pr-ppinire et de plants.
q Lcologie du palmier huile

Dans de bonnes conditions le palmier huile produit toute lanne. Toute limitation des conditions environnementales se traduit par une rduction de la productivit : allongement des cycles mles, diminution des cycles femelles et du poids moyen des rgimes, puis avortements dinflorescences, surtout femelles. Dans les cas extrmes, on peut observer la mort de larbre.
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Le potentiel maximal du palmier huile ne peut tre atteint que sil dispose : > dune pluviomtrie de 1 800 mm deau par an, bien rpartie sur toute lanne ; > dun minimum de 1 800 heures densoleillement par an et dun rayonnement global suprieur 12 MJ/m2 ; > de minima mensuels de temprature suprieurs 18C et de maxima compris entre 28 et 34C. Le palmier huile est assez peu exigeant concernant les sols. Nanmoins, il lui faut un sol meuble et profond et exclure les sols gravillonnaires ou trop argileux et les sables purs. Il affectionne les pH proches de la neutralit mais supporte bien les pH acides jusqu 4-4,5. La plupart des substrats gologiques peuvent tre exploits : sdiments du tertiaire, socle ancien, terrasses alluviales anciennes, dpts alluviaux rcents, formations organiques, sdiments volcaniques. Les pentes et les bas-fonds inondables doivent tre spcialement amnags avant leur exploitation. Le palmier est trs sensible la composition chimique du sol. Il exprime son dficit nutritionnel par des rductions de productivit et des symptmes foliaires de carence. Les besoins sont variables dune rgion lautre et dpendent de nombreux facteurs. Le pilotage de la nutrition minrale se fait partir dexprimentations agronomiques spcifiques et danalyses de la composition des feuilles en lments minraux. Il prend aussi en compte la rentabilit conomique de la fertilisation. Dans le cas des plantations familiales, ce pilotage devrait tre effectu avec lappui de groupements de planteurs ou de socits ou organismes de conseil spcialis.
Tableau 12. Niveaux foliaires de rfrence
Elments Majeurs (% matire sche) Azote Phosphore Potassium Magnsium Calcium Chlore Soufre Mineurs (ppm) Bore Feuille 17 2,40 - 3,00 0,15 - 0,17 0,70 - 1,00 0,18 - 0,22 0,25 - 0,70 0,40 - 0,70 0,16 - 0,23 5 - 15 Remarques Diminue avec lge du palmier Liaison N / P Fonction du dficit hydrique
q La culture
Lexploitation de la palmeraie naturelle est rgulire dans certains pays (Nigeria, rpublique dmocratique du Congo) et sporadique dans dautres (Guine).
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Les superficies mondiales en production de palmier huile (environ 5,8 millions dhectares) se rpartissent entre : > des plantations industrielles (2500 10 000 ha par unit) qui assurent plus de 80 % de la production ; > des exploitations familiales de trs petite taille (2 4 ha par exploitant), localises autour dune unit industrielle qui organise la collecte et le traitement de leurs rgimes. La Malaisie a dvelopp un systme dexploitation o les planteurs, soumis un organe fdrateur, ont acquis la matrise de leur filire. En Cte dIvoire et en Colombie se dveloppent des plantations de taille intermdiaire (50 500 ha), appartenant de gros planteurs privs qui cherchent acqurir, travers leurs associations, un traitement indpendant de leurs rgimes. Lassociation avec des cultures vivrires est parfois pratique au jeune ge. Les cultures les plus couramment associes sont le mas, le manioc, le bananier plantain, ligname et le riz pluvial. Elle ne concerne que des priodes courtes (infrieures trois ans) et des superficies restreintes, uniquement en secteur villageois (infrieures un hectare par exploitant). Leur conduite doit respecter les impratifs culturaux du palmier huile sous peine daltrer le potentiel conomique de la palmeraie. La dure de vie dune palmeraie varie de seize trente ans selon lorigine du matriel vgtal, les conditions environnementales et la capacit de lexploitant rcolter les grands arbres.
q Litinraire technique et llaboration du rendement

Toutes les plantations, quelles soient familiales ou agro-industrielles, doivent se fournir en matriel vgtal slectionn auprs dinstitutions ou de socits prives agres. Ces dernires ralisent la germination des graines. Elles livrent leurs clients le matriel sous la forme la mieux adapte. Il doit pouvoir rpondre des contraintes spcifiques comme la tolrance certaines maladies (fusariose). La mise en place de la culture passe par deux tapes : > la prparation du matriel vgtal, identique dans ses principes entre les plantations familiales et les plantations industrielles ; > la cration de la palmeraie : prparation du terrain et mise en place des plants. Les planteurs familiaux doivent tre conseills pour cette tape par leur groupement ou un organisme spcialis : localisation, superficie, densit, associations ou non, etc.
q La prparation du matriel vgtal

Elle comporte trois phases : germination (quatre mois), pr-ppinire (quatre mois) et ppinire (huit douze mois). La commande du matriel vgtal doit tre effectue dix-huit vingt-deux mois avant la date prvue de plantation. Pour un hectare de cent quarante-trois palmiers il faut commander deux cent graines germes ou cent soixante-dix plantules de pr-ppinire. La pr-ppinire est ralise avec des sachets perfors de polythylne transparent ou noir dun litre de contenance, remplis avec de la terre humifre enrichie ou non de
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compost. Elle est installe sous ombrire prs dun point deau, dans un lieu facile surveiller. Les oprations suivantes doivent tre ralises : > dsinfection quinze jours avant le repiquage ; > repiquage des graines germes diffrencies par du personnel qualifi ; > entretien manuel des sachets et des alentours des planches ; > dsombrage progressif sur trois semaines avant le transfert en ppinire (aprs quatre mois), pour viter des brlures de soleil ; > dmariage au moment du repiquage en ppinire. Les besoins en eau sont de 4 mm tous les deux jours. La ppinire est installe prs du lieu de plantation et dun point deau. On emploie des sacs perfors de polythylne noir dune contenance de quinze litres remplis avec un terreau de surface de qualit, tamis et ventuellement dsinfect. Les plants sont repiqus 70 cm de distance en triangle, le collet au niveau du sol. Les besoins en eau sont de 4 5 mm par jour jusqu quatre mois puis 7 10 mm par jour. Lentretien est manuel. Une fumure base dure (5 g/plant/mois) et dengrais compos quaternaire (5 30 g/plant/mois) est apporte, des doses mensuelles variant en fonction de lge des plants et des conditions locales (qualit du terreau, ensoleillement, etc.). En Afrique, un traitement prventif est ralis contre le blast et la pourriture sche pendant la priode de sensibilit la maladie (application de 0,2 g daldicarbe/plant). Une protection contre les maladies cryptogamiques foliaires doit tre ralise dans tous les cas. Une slection rigoureuse des plants est ralise en une seule fois vers le sixime mois. Dans certaines conditions, on peut supprimer la pr-ppinire et pratiquer une ppinire directe : on repique des graines germes directement dans les grands sacs, au sein dun dispositif resserr sous ombrire pendant trois mois puis en mettant en place les cartements dfinitifs quatre mois.
q La cration de la palmeraie
Pour les grandes plantations, elle doit tre prcde dune tude de faisabilit. La mise en place de la palmeraie est ralise en trois tapes : la cration des infrastructures, la prparation du terrain et la mise en place des plants. Dans les plantations industrielles, elle fait lobjet dune tude technique fine : localisation des passages deau, orientation du rseau de pistes et des lignes de plantation, systme de drainage, etc. Les plantations villageoises doivent disposer dun accs carrossable proche. Le piquetage est ralis sur une base de plantation 9 mtres en triangle. Les travaux de prparation du terrain doivent prserver la structure du sol, voire lamliorer. En extension sur fort, labattage est ralis la scie mcanique et les engins lourds doivent tre rservs aux travaux dandainage. Landainage est ralis un interligne sur deux. En extension sur fort dgrade, il faut liminer les adventices indsirables par traitement chimique (glyphosate). En replantation, labattage des vieilles palmeraies est manuel ou effectu avec un tracteur lger chenilles. Il faut essoucher si la gnration prcdente tait atteinte de Ganoderma. On replante dans linterligne et on utilise du matriel tolrant en cas de prcdent fusari.
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Des travaux damnagement du paysage (terrasses individuelles ou continues en courbes de niveau, diguettes) doivent ventuellement tre entrepris. Un brlage lger est parfois ncessaire. Le semis dune plante de couverture fixatrice dazote est indispensable pour contrler lrosion et les adventices indsirables, augmenter la matire organique disponible et quilibrer la microflore du sol. Dans le cas des petits planteurs, la prparation est gnralement manuelle et le brlage est une pratique frquente. La mise en place des plants a lieu de prfrence au dbut de la saison la plus favorable et comprend quatre oprations : la trouaison, le portage des sacs, la plantation et la protection contre les ravageurs. La trouaison est manuelle ou mcanise. Le trou doit tre lgrement plus grand que le sac de ppinire sauf sur les sols trs argileux. On apporte ventuellement une fumure de fond phosphate dans le trou de plantation. Le collet doit tre au niveau du sol aprs tassement de la terre autour de la motte de ppinire. Il faut prvoir une protection contre les rats (grillage ou appts empoisonns). La prparation manuelle et les cultures intercalaires favorisent la prsence des rongeurs. En replantation, les jeunes plants doivent tre protgs contre les Oryctes (granuls dinsecticide dans la flche, pigeage des adultes). On remplace les arbres manquants jusqu lentre en rcolte.
q Lentretien
Pendant la priode immature, il faut procder au nettoyage manuel des ronds3 et lentretien slectif de la plante de couverture pour liminer les adventices gnantes. Avant la mise en rcolte, on effectue une rcolte sanitaire (nettoyage des couronnes), un premier lagage (feuilles sches) et une pollinisation assiste si le nombre dinflorescences mles est infrieur quatre par hectare. Pendant la priode productive, on nettoie trois ou quatre fois par an les ronds sur un rayon minimum de 1,5 m avec un mlange dherbicides de contact et de pr-leve ou par entretien manuel. On ralise galement un entretien manuel des interlignes (une trois fois par an). On vite lentretien mcanique rpt de linterligne libre (compaction du sol). Si des adventices gnantes pour le palmier (Chromolaena odorata, Imperata, Mikania, etc) apparaissent, on ralise un entretien slectif. Tous les neuf douze mois on procde un lagage pour faciliter laccs aux rgimes mrs.
q La fumure
Tableau 13. Exemples de fumure au jeune ge (g/arbre) en plantations agro-industrielles
Compos 15-15-6-4 Anne N0 N1 N2 A B 600 1500 Ure A 200 400 800 B 400 1650 Phosphate A(1) 250 200 250 B(2) 500 750 Chlorure de potasse A 200 400 600 B 400 2400 Kisrite A 100 150 250 B(3) 0 200 1000
A : Afrique de lOuest, B : Nord Sumatra. (1) : Super phosphate simple, (2) : Phosphate naturel, (3) : Dolomie.
3 1,5 2 m de rayon autour du pied les deux premires annes, puis 1 m au del de laplomb des feuilles, de quatre six fois par an.
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Ces doses sont fractionnes en deux trois apports par an, except pour les engrais phosphats et magnsiens. Dans les zones dont lcologie est trs favorable, des carences en bore sont frquentes et doivent tre corriges : 30 100 g de Borax par an selon lge. En Afrique de lOuest et du centre, on apporte aux arbres adultes 1 3 kg dengrais par arbre et par an, essentiellement du potassium (principal facteur limitant), parfois du magnsium et du phosphore. En Asie du Sud-Est (Malaisie, Indonsie etc.), on apporte en plantation industrielle 6 9 kg dengrais par arbre et par an surtout de lazote, du potassium, du phosphore et localement du magnsium. Linsuffisance dencadrement coupl une absence quasi gnrale de crdits de campagne entrane des fertilisations faibles en plantations familiales, responsables de productions rduites.

Le palmier huile compte de trs nombreux ravageurs parmi lesquels les lpidoptres dfoliateurs sont les plus nombreux. Les deux cent quarante espces rpertories sur le palmier huile et le cocotier appartiennent prs de trente familles diffrentes. Cest dans la famille des Limacodidae que lon compte le plus grand nombre despces, dont les chenilles trs colores qui sont recouvertes de soie dure et trs urticante. Parmi les dfoliateurs, on observe galement une grande varit despces de coloptres. Certains creusent des galeries dans lpaisseur des feuilles, comme Coelaenomenodera lameensis, de la famille des Chrysomelidae, principal ravageur en Afrique de lOuest. Dautres sattaquent aux jeunes feuilles non encore ouvertes, comme Alurnus, autre Chrysomelidae en Amrique latine. Dautres encore creusent des galeries dans la plante elle-mme, comme les adultes des Scarabeidae du genre Oryctes spp. en Afrique et en Asie et les larves de plusieurs espces de Rhynchophorus (Curculionidae), ou dans les rgimes comme le lpidoptre Castnia en Amrique du Sud ou encore dans les racines (le lpidoptre Sagalassa en Amrique du Sud). Enfin, de trs nombreux insectes et acariens piquent les feuilles. Les dgts directs de ces piqueurs sont le plus souvent peu importants. Mais ils sont frquemment des vecteurs de maladies comme les punaises du genre Lincus qui transmettent la marchitez en Amrique latine ou la jasside Recilia mica, vecteur de la maladie du blast. La quasi totalit des ravageurs ont leurs ennemis naturels, qui sont soit dautres insectes, parasitodes doeufs et de larves principalement et prdateurs, soit des maladies virus et champignons. Sans la prsence de ces facteurs antagonistes, on observerait des pullulations quasi permanentes de la plupart des ravageurs. Il convient donc de les respecter le plus possible au moment des traitements. Pour la mise en place de ces derniers, on utilise si possible, des insecticides nayant pas daction directe sur les parasitodes. Cest par exemple le cas de produits commerciaux contenant Bacillus thuringiensis qui met une toxine ou de suspensions de virus spcifiques de chacune des espces. Ces types dinsecticides sont privilgier par rapport aux insecticides chimiques de synthse comme les pyrthrines qui prsentent cependant lavantage dentraner une mortalit trs leve et rapide de nombreux ravageurs.
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Le recouvrement rapide, aprs abattage, des stipes de vieux palmiers avec une plante de couverture permet de rduire les infestations dOryctes dont les gtes larvaires potentiels sont les stipes en dcomposition. Enfin, les piges lumineux ou olfactifs (avec des phromones) font galement partie des mthodes de lutte biologique. Il convient de visiter rgulirement les plantations et de vrifier que les populations de ravageurs restent faibles. Dans le cas contraire, on entreprend un dnombrement des insectes afin dintervenir sur la plus petite surface ncessaire si le niveau critique est atteint. Lapplication des pesticides chimiques ou biologiques peut se faire selon diffrentes techniques : pulvrisateurs et atomiseurs classiques, thermonbulisateurs (ultra low volume) ou encore par voie systmique (par injection de linsecticide dans le stipe ou par absorption radiculaire). Le suivi des populations des ravageurs ainsi que les traitements sont videmment plus alatoires en plantations familiales par manque de comptence, dquipements et de produits insecticides. La pression parasitaire qui sexerce sur le palmier huile est variable suivant les continents. En Afrique de lOuest et en Afrique centrale, cest la fusariose vasculaire qui constitue la menace la plus importante. Il sagit dune maladie provoque par un champignon du sol, Fusarium oxysporum f.sp. elaeidis, qui pntre par les racines et migre dans la plante par le xylme. Ce champignon provoque un dprissement plus ou moins rapide de larbre, aboutissant sa mort. Il existe toutefois des phnomnes de rmission et des cas de fusariose chronique, se manifestant par une survie plus ou moins longue du palmier, lequel ne produit plus de rgimes. La fusariose est une maladie de lge adulte, au cours dun premier cycle de culture, mais une maladie du jeune ge en replantation. Les dgts peuvent toucher la moiti des effectifs, en fonction de lorigine du matriel vgtal plant. La slection de varits rsistantes constitue la seule parade efficace la maladie, mme si certaines techniques culturales peuvent en attnuer lincidence. En Asie du Sud-Est, la pourriture basale du stipe prend une importance de plus en plus grande au cours des replantations successives. Elle est provoque par Ganoderma spp., pourridi dorigine tellurique, dont les ravages peuvent se manifester sur plus de la moiti des effectifs plants. La maladie est caractrise par lapparition de carpophores la base du stipe, un faisceau de flches fermes et le port en jupe des feuilles. La mort est inluctable. On ne connat pas encore de matriel tolrant cette maladie, que certaines pratiques culturales peuvent limiter (travail du sol avant replantation notamment). Essentiellement prsente en Indonsie et en Malaisie, la pourriture basale du stipe provoque galement des dgts dans certaines zones dAfrique centrale (Cameroun, Rpublique dmocratique du Congo). La pourriture du cur du palmier huile provoque dnormes pertes en Amrique latine : des plantations entires ont disparu en Colombie, au Brsil, au Surinam et dautres sont en train de disparatre en Equateur. On ignore sil convient de ranger ces dprissements parmi les maladies, dans la mesure o lagent tiologique demeure inconnu. On ne dispose daucune mthode de lutte, mais long terme la slection de matriel vgtal rsistant constitue la voie la plus prometteuse pour contenir les dgts de la
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pourriture du cur. En effet, le palmier amricain, Elaeis oleifera est connu pour le niveau de rsistance lev quil transmet lhybride interspcifique E.oleifera x E.gui neensis. Compte tenu du faible potentiel de production de loleifera, cest dans lintrogression de ses caractres de rsistance dans Elaeis guinenesis que semble se trouver la solution au grave problme pos par la pourriture du cur. Dautres maladies peuvent affecter le palmier huile diffrents stades, mais elles sont de moindre importance, dans la mesure o lon dispose de mthodes de lutte directes ou indirectes (lutte contre le vecteur). Au jeune ge, essentiellement au stade de la ppinire, la cercosporiose, le blast ou la pourriture sche du cur sont, en Afrique, les maladies les plus importantes. On lutte directement contre la premire par des traitements fongicides, contre les deux autres par des traitements insecticides contre le vecteur : Recilia mica dans le cas du blast, Sogatella cubana et Sogatella kolophon dans le cas de la pourriture sche du cur. Citons enfin les maladies de lge adulte rpertories en Amrique Latine : lanneau rouge, provoqu par un nmatode et la marchitez, provoque par un Phytomonas, dont on peut rduire lincidence par des techniques culturales appropries et la lutte contre leurs vecteurs.

Tableau 14. Temps de travaux pour la prparation du terrain et des pistes (par hectare plant)
Oprations Extensions Abattage manuel ou mcanique Dgagement lignes Andainage manuel ou andainage mcanique Ouverture et profilage des pistes Brlage Replantations Abattage manuel ou abattage et andainage mcanique Lutte contre adventices Nombre de journes 30 - 40 6 - 10 45 2 0,4 1 40 - 50 0,75 5 Nombre dheures de tracteur Observations Trononneuse Trononneuse Trononneuse Tracteur chenilles
3-4 2
Ciseau Tracteur chenilles moyen
Tableau 15. Temps de travaux pour la plantation (par hectare plant)

Oprations Piquetage Semis plante de couverture Transport plants Trouaison, mise en terre Protection contre les rongeurs Pose grillage cylindrique ou pose grillage spirale Pose appts Nombre de journes 11 2-3 1-3 4-10 1 2-3 0,1 Nombre dheures de tracteur Observations
0,5-1,5
5 12 kg/ha Tracteurs roues Houes
Par passage
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5 1

q La rcolte
La rcolte du palmier huile commence vers deux ans et demi ou trois ans.
Tableau 16. Outils utiliss pour la rcolte du palmier huile
Age de larbre < 5 ans 5 7 ans > 7 ans Outil utilis Ciseau troit Machette ou ciseau large Faucille emmanche
Pour les arbres de plus de 6 m de hauteur, on utilise des systmes dallonges ou de perches coulissantes. Les rgimes verts (sans fruits dtachs) et trop mrs (plus de 15 % du poids du rgime en fruits dtachs) sont prjudiciables la qualit de la rcolte ou entranent des pertes dhuile. Le seuil de maturit se situe entre un et trois fruits dtachs dans le rond avant la coupe. Le transport des rgimes au bord du champ est effectu par portage manuel, en brouette ou en petite remorque traction animale. Les rgimes sont ensuite achemins par camion, tracteur ou parfois par chemin de fer voie troite sur le carreau de lusine. Les planteurs familiaux vendent leurs rgimes bord-champ ou bien les transportent ou se les font transporter jusquau carreau de lhuilerie, moins quils ne fabriquent et ne valorisent eux-mmes leur huile (extraction artisanale en Afrique).
q Lextraction de lhuile
Lextraction de lhuile des rgimes de palme est ralise dans des units spcialises. Ces units se rpartissent en fonction de leur capacit et de la technologie mise en uvre.
Les units spcialises dextraction dhuile de palme
Infrieure 500 kg/heure, pas de presse : unit dextraction traditionnelle (Afrique). Infrieure 500 kg/heure, extraction chaud : unit artisanale. 0,5 3 t de fruits/heure : mini-huilerie, huilerie en container, procd Drupalm (180 1 000 ha de plantation) ; 3 10 t de rgimes/heure : huilerie semi-industrielle, procd Drupalm (500 1 500 ha de plantation). 20 60 t rgimes/heure : huilerie industrielle (3 000 11 000 hectares de plantation).
Les produits extraits des rgimes sont lhuile de palme (22-25 % du poids de rgimes frais) et les palmistes (3-6 % du poids de rgimes frais). Les critres de qualit export de lhuile de palme sont les suivants : impurets < 0,01 %, eau < 0,1%, acidit palmitique < 5 %.
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q Les volutions rcentes de la production
Tableau 17. La production dhuile de palme dans le monde (source : Oil World Annual 1998 et F AO 2002)
Production (milliers de tonnes) 1990 1994 Cameroun Colombie Cte dIvoire Equateur Indonsie Malaisie Nigeria Papouasie Nouvelle Guine Thalande Autres Total 108 226 238 135 2 413 6 084 580 132 226 497 10 639 125 350 290 178 3 860 7 222 640 225 316 931 14 137
1998 137 425 270 213 5 400 8 660 612 280 370 1093 17 460
2000 125 524 254 245 6 950 10 840 670 299 560 1 431 21 898
Tableau 18. Les trois premiers pays exportateurs et importateurs (en milliers de tonnes).Source FAO
Pays exportateurs Pays 1 2 3 Malaisie Indonsie Papouasie Nouvelle Guine Pays importateurs Pays 1 2 3 Union europenne Rpublique populaire de Chine Inde
Quantit 8 585 4 110 254
Quantit 747 482 907
q Lorganisation et les perspectives de la filire

La superficie de la palmeraie mondiale amliore est de six millions dhectares (dont 80 % en Asie du Sud-Est). La filire industrielle (80 % de la palmeraie mondiale) est organise de manire varie suivant les pays : > Amrique latine et centrale, Asie du Sud-Est, sauf Indonsie et partiellement Malaisie : plantations industrielles appartenant de grands groupes privs, qui matrisent lextraction de lhuile de palme et souvent le raffinage de lhuile et la fabrication de drivs ; > Malaisie : une partie du secteur villageois est organise au sein du Felda sous la forme de grands blocs ressemblant des plantations industrielles ; > Indonsie, depuis le dbut des annes 70 : plantations industrielles prives capitaux nationaux ou trangers, plantations dEtat et plantations villageoises en blocs (situation similaire la Malaisie) ; > en Afrique, jusquau milieu des annes 90 : essentiellement des socits dEtat. Ces socits sont presque toutes privatises ou en cours de privatisation.
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La filire villageoise (20 % des superficies), caractrise par une faible surface par exploitant (entre deux et cinq ha) est prsente en Afrique de lOuest et du Centre et surtout en Indonsie (80 % du secteur, 970 000 ha plants).

La filire, tourne vers lexportation, est demandeuse : > de matriel vgtal haut potentiel de production, > ditinraires techniques adapts, > de sources damlioration de la productivit du travail et de lefficience de loutil industriel dextraction, > de pistes daccroissement de la valeur ajoute des produits et des sous-produits et de rduction des atteintes lenvironnement. Pour les chercheurs, les thmes suivants sont prioritaires : > mieux comprendre le fonctionnement de la plante dans son environnement et construire des modles prvisionnistes ; > fournir un matriel vgtal hybride haut potentiel de production ; > raliser la multiplication vgtative par la voie de la culture in vitro ; > favoriser des rendements optimaux et profiter dune bonne rpartition de la production tout au long de lanne dans les meilleures conditions ; > en zones limitantes, mieux taler la production ; > amliorer la durabilit de la culture en replantation : volution et fertilit des sols, parades aux pressions des maladies, des ravageurs et des mauvaises herbes ; > former les petits planteurs la gestion globale de leur exploitation pour accrotre leur productivit : choix du matriel vgtal, fertilisation, rgularit de lexploitation, commercialisation de la production ; > amliorer la rentabilit des huileries ; > diversifier les produits commercialiss ; > apprcier et prvoir les volutions de la filire.
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LE SSAME
Sesamum indicum L. (syn. Sesamum orientale L.) Anglais : sesame, benniseed Espagnol : sesamo, ajonjoli Famille des Pedaliaceae

Le ssame cultiv serait originaire dEthiopie et se serait diffus trs tt en Chine et en Inde, pays qui constituent des centres secondaires de diffusion.
q Lappareil vgtatif
Cest une plante annuelle rige de 0,5 2 m de hauteur, cycle variant de quatrevingts cent quatre-vingts jours. Elle a une racine pivotante denviron 90 cm de long, avec un rseau dense de racines secondaires. Sa tige est dresse section quadrangulaire, cannele, plus ou moins velue, simple ou ramifie selon les varits. Ses feuilles sont lobes, dcoupes ou entires et variables de forme et de dimension selon la varit et lge.
q Lappareil reproducteur
Une, deux ou trois fleurs apparaissent dans laisselle des feuilles. Le ssame est normalement une plante autogame, mais la fcondation peut se raliser grce des agents extrieurs comme les insectes. Le taux dallogamie est denviron 5 % mais il varie dans une fourchette importante suivant la varit (des taux de 65 % sont cits). Aprs avoir t fcondes, les fleurs se transforment en capsules oblongues et profondment canneles, gnralement dhiscentes. Les graines sont petites, lisses ou rticules, blanches, jaunes, brunes ou noires. Le poids de mille graines varie de 2 4 g. La graine contient environ la moiti dhuile et le quart de protines, le taux dhuile variant suivant les varits et les conditions de culture.
q La culture
Le ssame est cultiv sous les tropiques et dans les zones tempres chaudes. Il est bien connu en Afrique (Ethiopie, Soudan, Rpublique centrafricaine, Burkina Faso, Nigeria), o les conditions de production sont gnralement mdiocres. La culture y est souvent mise en place aprs les plantes principales (culture drobe) et relgue sur les sols les plus pauvres. Ces conditions expliquent les trs faibles rendements obtenus (350 kg/ha, moyenne africaine). Le ssame nen joue pas moins un rle important dans les systmes de production traditionnels. Il permet la fois de valoriser les terres marginales et dquilibrer le calendrier de travail de lagriculteur qui en tire, peu de frais, un complment de ressources apprciable. Le ssame pousse bien dans les sols riches, lgers et profonds sans tre trop sableux. Le lit de semence doit tre soigneusement prpar. Les semences sont traites contre les insectes et moisissures (on utilise les produits vulgariss pour larachide et les crales). Le semis seffectue plat, entre 80 000 et 400 000 pieds/ha, en lignes
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continues ou la vole, 1 ou 2 cm de profondeur. On tasse le sol aprs semis. La fertilisation est rare en milieu paysan mais 60 kg/ha dengrais coton donnent de bons rsultats. Les dgts dinsectes peuvent tre importants : citons Antigastra catalaunis (chenille), Asphondylla sesami (mouche). Un traitement prventif ds lapparition des fleurs est recommand. La maturit se manifeste par la dfoliation et le jaunissement des capsules. La rcolte se fait avant dhiscence. Les pieds runis en bottes sont placs verticalement, schs deux semaines puis battus sur place en renversant les bottes. On compte cent trentecinq jours de travail en culture manuelle bien conduite, en lignes, avec sarclages. Des mthodes de culture mcanise intensive, atteignant 1,5 t/ha et plus, sont mises en uvre aux Etats-Unis et au Vnzuela.
La production mondiale atteignait 3 200 000 t en 2001 : 2 270 000 t produites en Asie (Inde 730 000 t, Chine 790 000 t) et 740 000 t en Afrique (Soudan 300 000 t, Ouganda 97 000 t Nigeria 69 000 t) selon les donnes de la FAO. Le commerce mondial porte sur moins du quart de la rcolte, reprsentant environ 1% du march des olagineux. Les importations sont domines par un petit nombre de pays, dont le Japon et les Etats-Unis.
LE SOJA
Glycine max (L.) Merr. (syn. Glycine hispida (Moench) Maxim.),. Anglais : soyabean Espagnol : soya Famille des Fabaceae (syn. Papilionaces), groupe des lgumineuses.
q Les utilisations du soja

Le soja est une plante stratgique pour lalimentation humaine directe (notamment dans les pays en dveloppement producteurs) et pour lagro-industrie : prs de 20 % de la production mondiale dhuile et de matires grasses alimentaires en sont issus, plus que daucune autre source animale ou vgtale. Aprs extraction artisanale ou industrielle de lhuile (20 25 %), le tourteau rsiduel contient de 45 50 % de protines de haute qualit, dont la composition en acides amins est proche de loptimum dfini par les nutritionnistes. Ces protines interviennent dans une trs large gamme de prparations culinaires traditionnelles, surtout en Extrme-orient (Tofu en Chine, Tahu et Temp en Indonsie, etc), o ils constituent un indispensable substitut la viande pour les populations faibles revenus. Le soja doit tre consomm cuit pour en liminer les facteurs anti-nutritionnels. Cette contrainte peut expliquer les difficults dintroduction du soja dans les zones o il ne fait pas partie des habitudes alimentaires (en Afrique notamment). Un effort de communication simpose, autant dailleurs dans les pays en dveloppement que dans les pays industrialiss, pour faire connatre et apprcier le soja entier, les farines, les gruaux, les concentrs de protines, les laits, yaourts et substituts divers produits partir du soja.
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La part du soja dans lalimentation du btail, en complmentation du mas et dautres tourteaux, continue de crotre dans les pays dvelopps au point dy devenir incontournable. On parle mme darme alimentaire propos des pays qui dtiennent les cls de ce march, au dtriment notamment de lEurope qui ne produit quune trs petite partie de ses besoins. La querelle sur les organismes gntiquement modifis (OGM) touche le soja et incite les pays exportateurs (le Brsil surtout) modifier en consquence leur filire de production pour proposer du soja sans OGM. On voit apparatre des labels soja bio ou soja de pays dans les pays europens qui tentent de saffranchir des importations en dveloppant leur production nationale. LAfrique intervient trs peu sur le march du soja, malgr quelques russites tant au niveau de la production commerciale (Zimbabwe) que de la consommation dune production locale. Des programmes dintroduction du soja ont ainsi t mis en place par des Etats (Nigeria), des centres internationaux (lIITA) ou des organisations non gouvernementales. Le soja intervient sous des formes multiples dans lindustrie alimentaire : margarine, biscuit, boulangerie, aliments de rgime et divers. Il est galement utilis comme fourrage. Les utilisations non-alimentaires de lhuile sont nombreuses : vernis, peintures, lubrifiants, glycrines, laques, huiles siccatives, textiles artificiels, cellulod, etc.

q Lorigine et lextension
Le soja serait originaire du centre ou du nord de la Chine. Les premires rfrences crites sur la plante seraient antrieures au deuxime millnaire avant notre re, mais la culture naurait pris de lextension quaux alentours du XIe sicle avant JC, avant dtre introduite au Japon et en Core. Elle reste confine lAsie jusquau dbut du XXe sicle, malgr quelques introductions dans des collections botaniques et quelques utilisations pharmacologiques porte restreinte en Europe. Cest aux Etats-Unis que la culture prend pour la premire fois une ampleur commerciale hors dAsie. Elle y est pratique dans un premier temps pour la production de fourrage. La production de graines prend ensuite tardivement le dessus : 40 % en 1939, 85 % en 1947. La culture du soja occupe aujourdhui, aux Etats-Unis, la seconde place (en valeur) derrire le mas. Le pays assure prs de la moiti de la production et des exportations mondiales.
q La morphologie
Le soja est une plante herbace, rige, annuelle, de 0,3 1 m de hauteur. Chez les types dtermins, la tige cesse de grandir la floraison alors quelle continue de sallonger chez les indtermins. La tige met des rameaux latraux partir des bourgeons axillaires de la base, tandis que les bourgeons de la partie moyenne et suprieure donnent des fleurs. Les feuilles sont trifolies, comparables celles du haricot, et les fleurs papilionaces typiques sont mises en grappes. Lauto-pollinisation est de rgle (taux de fcondation croise : 0,5 1 %). Le rle pollinisateur des insectes (abeilles surtout) est important.
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Le taux davortement est lev: une fleur sur quatre donne un fruit. Celui ci est une gousse verte, puis brune maturit (aprs dfoliation), pileuse, contenant de deux trois graines de couleur variable (de jaune clair noir, dominante crme). La racine pivotante peut senfoncer de 1,5 m, mais le systme racinaire descend rarement au-dessous de la couche laboure4. Les racines hbergent des bactries symbiotiques fixant lazote atmosphrique lorsque les conditions sont favorables (la fixation est inhibe par lacidit du sol).
q Lcologie du soja
Le dveloppement de la plante est command par son caractre photopriodique de plante de jours longs : les varits sont rparties en dix classes de maturit, classes de 00 VIII, dont la zone de culture correspond pour chacune une bande de 200 300km de large en latitude. Les varits de ces groupes ont des exigences bien dfinies en dure de jour et en temprature : en Amrique du Nord le groupe 00 (le plus htif) correspond au sud du Canada et le groupe VIII la Floride. La floraison est dclenche par certaines valeurs de la dure du jour et de la somme des tempratures, quelle que soit la date de semis. Il convient donc de bien sinformer des conditions locales et du matriel vgtal disponible avant dentreprendre une culture de soja. La mconnaissance de ces mcanismes complexes est cause de nombreux checs en culture de soja. Les autres facteurs du milieu, en comparaison, sont peu contraignants : la gamme des varits disponibles couvre pratiquement toutes les rgions agricoles du globe. Une pluviomtrie bien rpartie de 500 800 mm est considre comme optimale, mais la plante est sensible lengorgement du sol et une humidit excessive en priode de maturation nuit la viabilit des semences comme la bonne conservation du produit. Les sols limoneux fertiles et bien drains sont les plus favorables : le soja, cet gard comme dautres, est beaucoup plus exigeant que larachide. Le pH optimal du sol se situe de 6 6,5 et les sols salins sont proscrire.
q La culture
q Le choix varital et la conservation des semences
Le choix varital est command par la latitude et les conditions climatiques locales. Ces facteurs sont peu contraignants en zone sub-quatoriale, o le choix se fera surtout en fonction de la longueur du cycle et de lintensit culturale recherche, souvent trs forte : deux ou trois cultures par an, en rotation avec le riz et dautres crales. Les varits htives sont alors prfres, malgr leur plus faible potentiel de production. Dans les autres zones, il convient dapporter la plus grande attention la priode optimale de semis en fonction de la varit et de la latitude. Le succs dpend alors de la rpartition pluviomtrique qui permet ou non de semer la bonne date. Cette contrainte majeure est leve, bien entendu, en culture irrigue partielle ou totale. La conservation des semences reprsente une contrainte majeure : lhumidit et la temprature ambiantes en zone tropicale humide rduisent en gnral quatre ou cinq mois la dure de conservation en magasins villageois. Il faut rduire rapidement la
4 50 % en poids sec dans lhorizon 0-15 cm.
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teneur en eau des semences 10 % et les stocker 15-20C pour pouvoir les conserver dune anne sur lautre. Si ces conditions ne sont pas runies, il est ncessaire de dcaler la production semencire dans le temps (contre-saison) ou dans lespace (importation) afin de rduire la priode de stockage. Il existe trs rarement dans les pays en dveloppement des services ou oprateurs semenciers capables de mettre de la semence de soja la disposition des petits producteurs, un prix abordable pour eux.
q La prparation du sol et le semis

Les labours profonds sont rservs aux sols compacts ou indurs (argile, latrite). Le lit de semence doit permettre un semis de trois cinq centimtres de profondeur et une imbibition des graines 50 % dhumidit avant le dmarrage de la germination. La temprature optimale du lit de semences est de 25 33C, avec des niveaux limites situs 15 et 37C (10C pour les varits les plus tolrantes au froid). Des doses de semis de 50 70 kg/ha, selon la taille des graines (de 10 40 g pour 100 graines, selon les varits), conduisent des densits de 250 000 400 000 plantes lhectare. Lcartement entre lignes, en culture mcanise, est dtermin par lquipement utilis, les petits interlignes (40 60 cm) tant prfrables. En semis manuel, on sme en poquets de deux six graines, selon la valeur germinative (souvent mdiocre) des semences utilises. Linoculation rhizobienne, lorsquelle est pratique simultanment avec le traitement fongicide des semences, se fait de prfrence sous la forme de granules, le fongicide tant apport en enrobage. Cette inoculation est soit priodique (tous les quatre ans en Thalande), soit rpte sur chaque culture (Afrique du Sud), soit ralise lors de la premire culture, avec une souche de rhizobium spcifique de la varit de soja utilise.
q Les techniques culturales q Le dsherbage

Il doit tre effectu prcocement, ds que les plantes atteignent 5 10 cm de hauteur. Une prparation du sol soigneuse et lutilisation dherbicide permettent de lever ce goulet dtranglement. Il faut faire attention la sensibilit du soja aux effets rsiduels dherbicides appliqus sur mas (atrazine) ou sur coton (fluridone, cyanazine). Le soja se prte particulirement bien aux techniques de travail minimal du sol, mais se pose alors le problme de la matrise de lenherbement.
q Lirrigation
Elle est gnralement rserve la crale en rotation, mais une irrigation ponctuelle permettant un semis la bonne date est un facteur important de russite. La plante craint lexcs deau mme temporaire. Il convient de lui apporter lquivalent de 600 900 mm sur le cycle, en prfrant des apports deau massifs larges intervalles, et en irriguant lorsque la rserve du sol tombe au-dessous de 80 % de la capacit au champ pendant la priode de sensibilit (de la floraison au dbut du remplissage des gousses). Leau saumtre est viter absolument et un bon drainage est indispensable. Pour le faciliter, le soja irrigu est gnralement plant en billons ou en planches surleves de largeur variable. La culture associe avec riz (dans les sillons), soja et mas (sur les planches) est alors possible (Indonsie).
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q La fertilisation
Elle est rarement pratique dans les systmes traditionnels. Bien quil soit thoriquement tabli que la fixation rhizobienne suffit aux besoins de la plante jusqu un rendement de 3,5 t/ha environ, un apport dazote (50 kg dure en dbut de croissance) est trs souvent bnfique. Le phosphore est llment le plus important, combiner avec le soufre (superphosphate simple). La potasse, bien quexporte en grandes quantits par la plante, donne des rsultats parfois erratiques en fertilisation et son apport est gnralement rserv aux cultures irrigues.

Elle est trs importante en zone tropicale humide, surtout contre les insectes. Les pertes imputes aux dprdateurs et aux maladies sont estimes en Asie 34%. Les insectes dfoliateurs, les perceurs de tiges, les suceurs de sve, les thrips et jassides, les pucerons vecteurs de maladies virales (mosaque, nanisme), occasionnent des dgts importants contre lesquels le petit producteur est gnralement dmuni. Lutilisation de pesticides se fait trop souvent au coup par coup, en fonction des produits et des moyens disponibles localement.
Les maladies les plus rpandues
Ce sont le bacterial blight (Pseudomonas syringae), la rouille (Phakopsosa pachyrhizi), les cercosporioses (Cercospora, Alternaria), les pourritures des plantules et du collet (Macrophomina, Rhizoctonia, Phytophtora, etc.) et les mildious. Il nest pas possible de ramener les traitements des recommandations simples. Pour plus de dtails, le lecteur consultera avec profit le Compendium of soybean diseases, priodiquement actualis par lAmerican Phytopathological Society, et les brochures dites par le CETIOM (Centre dtudes techniques interprofessionnel des olagineux, France).

La plante est rcolte lorsque la majorit des feuilles sont tombes, que les gousses infrieures sont sches et bruntres et que les graines ont pris leur couleur dfinitive. Leur teneur en eau est alors de 14 ou15 %. Au-dessus, il est ncessaire de procder un schage. La rcolte est manuelle ou mcanique. Lutilisation de machines nest possible que si les premires gousses formes sont une hauteur suffisante (facteur varital). Elle doit prendre en compte les risques de pertes par dhiscence. Les pertes lies ces oprations peuvent atteindre 20 % de la rcolte. La production semencire doit saccompagner de prcautions particulires car une rcolte trop tardive ou un battage trop violent diminuent la facult germinative des semences. Les varits tgument pais sont plus rsistantes ces traumatismes et supportent des dures de stockage plus longues. Des graines sches, propres et entires, stockes une temprature infrieure 20 %, ne posent pas de problmes de conservation dans la limite dune anne. Pour les semences conserves sur lexploitation, en rgions tropicales humides, il est recommand de stocker les graines bien sches mlanges (3 %) du talc, de la cendre
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de bois ou tout autre produit hygroscopique, dans des rcipients clos de faible contenance (20 50 l) comme des fts, des jerricans ( parois opaques) ou des sacs double paroi en papier ou polythylne + aluminium.

q Les principaux indicateurs du march du soja
Tableau 19. La production de soja en 2000 dans le monde (en millions de tonnes)
Graines Production (Mt) Principaux producteurs Commerce mondial Principaux exportateurs (Mt) Principaux importateurs (Mt) Source : FAO Yearbook et Public Ledger. 161,2 Etats-Unis: 75,1 Brsil: 32,7 30 % Etats-Unis: 27,2 Brsil: 11,5 Europe: 16,1 Japon: 4,8 29 % Argentine: 3,0 Europe: 1,6 Iran: 0,7 Europe: 0,6 36 % Argentine: 12,9 Brsil: 9,4 Europe: 18 Pays arabes: 3,1 Huile 23,7 Tourteau 103,3
La culture du soja couvre 76 millions dhectares (2001). Cest la premire culture olagineuse au monde. Les exportations des Etats-Unis tendent dcrotre, au profit du Brsil. Les importations de la Chine sont appeles crotre (tourteau). La demande en graines entires pour la consommation humaine reste concentre sur lAsie. Lavenir et lvolution de la filire, sur le moyen terme, dpendent du dbat sur les OGM et des exigences des importateurs qui en dcouleront. Dans les pays tropicaux les grands problmes auxquels doivent faire face les chercheurs et les oprateurs de la filire soja, peuvent tre rcapituls ainsi : > une meilleure prise en compte de la valorisation de la fraction protique pour lalimentation humaine, dans les pays o la culture a t introduite en milieu paysan (Nigeria, Cte dIvoire) ; > une meilleure intgration agronomique et conomique dans les systmes dominante rizicole (sud-est asiatique) ; > une meilleure matrise de la technologie post-rcolte et une amlioration de la production et de la distribution de semences en milieu traditionnel (pays en dveloppement) ; > la consolidation de la filire par lamlioration durable et rentable de la productivit et de la qualit des produits, dans les pays o la production locale est concurrence par le march international ; > la mise au point, la fabrication et la diffusion de produits nouveaux rpondant lvolution de la demande : sojas sans OGM, bio, dittique, substituts de la viande et des produits laitiers.
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LE TOURNESOL
Helianthus annuus Anglais : sunflower Espagnol : girasol, mirasol, hierba del sol Portugais : girassol Famille des Asteraceae
q Les utilisations du tournesol

Le tournesol est originaire dAmrique du Nord et a t introduit en Europe vers 1510 par les explorateurs espagnols. Il sy est progressivement diffus jusquen Russie. Il a dabord t cultiv comme plante ornementale puis pour ses graines consommes grilles ou crues comme friandises. La production dhuile sest dveloppe au XVIIIe sicle partir de la Russie. En 1880, des varits slectionnes en Europe ont t introduites en Amrique du Nord et au XXe sicle laire de culture sest tendue vers lAsie, le Moyen Orient, lAustralie et lAfrique. La slection a permis des progrs importants, notamment pour les critres de teneur en huile et de rsistance la pyrale. Le tournesol est principalement cultiv pour ses graines, qui constituent la seconde source mondiale dhuile comestible. Lhuile de tournesol est utilise dans lalimentation (pour la cuisine et la fabrication de margarine) et en lipochimie (lubrifiants, savon, dtergents et peintures). Le tourteau, riche en protines, est utilis pour lalimentation du btail (porcs, volaille, bovins). On consomme aussi les graines sales, crues ou grilles. Les graines crues constituent un aliment de base pour les volailles et les oiseaux de compagnie. Les plants sont utiliss comme fourrage ou engrais vert.
q La plante
Cest une plante annuelle, dicotyldone, de 0,70 3,5 m de haut, avec des feuilles de 10 30 cm de long et 5 20 cm de large. Elle possde la plupart du temps une seule inflorescence appele capitule, pouvant mesurer de 10 40 cm de diamtre, constitu de fleurs tubulaires ou fleurons. Le capitule est susceptible de suivre le soleil. La racine pivotante peut descendre jusqu trois mtres de profondeur et la plante dveloppe galement un faisceau de racines en surface. La reproduction de la plante cultive sopre par la semence. Le tournesol se dveloppe dans des zones o la temprature moyenne annuelle varie de 6 28C, o les prcipitations annuelles sont comprises entre 200 4 000 mm et o le pH des sols est compris entre 4,5 et 8,7, avec un optimum entre 6 et 7,2. Dans les zones tropicales le tournesol se dveloppe en moyenne ou haute altitude. Les jeunes plantes rsistent au gel peu rigoureux. Le tournesol se dveloppe uniquement en zone de fort ensoleillement. Comme son systme racinaire double est efficace, le tournesol est rsistant la scheresse. Lapport deau est toutefois essentiel pendant la priode de floraison. Le tournesol pousse dans conditions pdologiques trs varies : latrite, calcaire, toxicit aluminique, salinit, sable. Il est cependant intolrant aux sols acides et aux sols engorgs et son systme racinaire est sensible aux accidents de structure et aux tassements.
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q La culture
Les graines sont semes entre 2,5 et 7,5 cm de profondeur (moyenne : 5 cm). La germination a lieu ds 4C. Elle est rapide si la temprature du sol est comprise entre 8 et 10C et doit se faire en sept jours maximum (pour limiter les risques de pourrissement). La densit de plantation varie de 5 6 pieds/m2. Le rendement est meilleur si les conditions suivantes sont runies : > une croissance vgtative modre et sans exubrance (sinon les besoins en eau sont levs et lappareil vgtatif est favoris au dtriment de lappareil reproducteur) ; > une floraison sans coup climatique : les dficits en eau sont viter durant cette priode ; > la persistance de feuilles vertes et une temprature leve pendant le remplissage des graines. La pollinisation, croise (protandrie), est facilite par la prsence de ruches dabeilles (de deux trois ruches/ha). Un bon contrle des adventices est ncessaire dans la phase dimplantation et de croissance. Les risques de maladies fongiques sont levs. Les principaux ravageurs sont les limaces, les chenilles, les vers gris et thrips, mais aussi les oiseaux. Le cycle du tournesol varie de cent vingt cent cinquante jours, avec une priode critique pour leau, vingt jours avant et vingt jours aprs la floraison.

La rcolte peut tre mcanise : la moissonneuse taille la tige en dessous des inflorescences et laisse un chaume denviron 50 cm de hauteur. Elle peut tre manuelle et, dans ce cas, seules les capitules sont ramasss. Les capitules sont ensuite battus pour sparer les graines de leur support. Dans certains pays, les tiges sont rcoltes sparment et servent de combustible. La rcolte doit tre ralise alors que lhumidit des graines est la plus basse possible : infrieure ou gale 12 % pour un stockage de courte dure et 10 % pour un stockage de longue dure. Les graines contiennent 25 35 % dhuile, certains cultivars slectionns vont jusqu 50 %. Lhuile est compose de 44 72 % dacide linolique et 13 20 % de protines facilement digestibles. Les principaux pays producteurs sont lArgentine, la Russie, lUkraine, la Chine, la France et les Etats-Unis. 26 millions de tonnes ont t produits en 2000. Les principaux pays importateurs sont lUnion Europenne et la Turquie.
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Bibliographie
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Adresses utiles
Collections de semences arachidires Groundnut Germplasm Project, Dakar, Sngal, fax : 823 92 65. ICRISAT, International Crops Research Institute for the Semi-Arid Tropics, fax : 91 40 24 12 39, Hyderabad, Inde. Fabricants de matriels cits : SISMAR, BP 3214, Dakar, Sngal.
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Les espces fruitires

partir des contributions de F. Bakry (CIRAD), C. Didier (C IRAD), J. Ganry (CIRAD), F. le Bellec (CIRAD), T. Lescot (CIRAD), A. Pinon (CIRAD), J.Y. Rey (CIRAD), C. Teisson (CIRAD), H. Vannire (CIRAD) > > > > > >
Les agrumes Lanacardier Lananas Lavocatier Les bananiers Le litchi et le ramboutan
> Le manguier > Le palmier dattier > Le papayer

> Les espces fruitires dimportance secondaire
LES AGRUMES
Trois genres : Fortunella, Poncirus, Citrus Anglais : citrus Espagnol : ctricos Portugais : citros Famille des Rutaceae
q Les utilisations des agrumes

Les agrumes reprsentent le groupe de fruits le plus cultiv au niveau mondial : plus de 90 millions de tonnes en 1999. Ils sont essentiellement cultivs pour leurs fruits destins la consommation en frais ou la transformation : extraction du jus principalement (oranges, pomelos, mandarines, citrons). La richesse en vitamines A, B et C, la teneur en jus et en fibres quilibrent la ration alimentaire de base. On peut galement laborer des confitures ou des fruits confits partir des fruits. Dans les rgions les plus arides, les agrumes (souvent des limes ou des citrons) sont schs pour tre conservs avant daccommoder les plats cuisins. Les fleurs et feuilles des varits les plus aromatiques (bigaradiers fleurs, bergamotiers, citronniers...) sont distilles et les huiles essentielles utilises par lindustrie de la parfumerie. Les tourteaux, sous-produits de la transformation, peuvent tre utiliss en alimentation animale.

Les agrumes sont originaires du Sud-Est asiatique. Leur diversification a eu lieu dans une vaste zone comprenant les pimonts de lHimalaya, la Birmanie, lIndonsie, la pninsule Indochinoise, le sud de la Chine. Les conditions climatiques y sont varies, allant du tropical humide des climats plus contrasts avec une saison frache marque.
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Agriculture spciale
Domestiqus par lhomme depuis plusieurs millnaires, les agrumes ont t diffuss dans le monde entier. Au cours de cette lente migration des types nouveaux sont apparus comme les oranges sanguines et navel dans le bassin mditerranen, le pomelo et des tangors aux Antilles, la clmentine en Algrie... Aujourdhui, laire de culture des agrumes est comprise entre 40 de latitude nord et de latitude sud et les plus grandes rgions de production (Floride, Brsil, bassin mditerranen) se situent en zones subtropicales, hors de laire dorigine.
q La morphologie
Les agrumes sont de petits arbres de 4 12 m de hauteur, feuillage dense et persistant (sauf le Poncirus trifoliata). Les branches sont parfois pineuses, plus particulirement lorsque larbre est issu de semis. Les feuilles sont trifolies (Poncirus et ses hybrides) ou simples (Citrus, Fortunella). Elles peuvent avoir un ptiole ail dvelopp comme chez le bigaradier et les pomelos. Les jeunes pousses prsentent parfois des signes distinctifs : elles sont pubescentes chez les pamplemoussiers, nettement anthocyanes chez les citronniers mais plus discrtement chez les limettiers. Les inflorescences sont des cymes feuilles plus ou moins complexes. Il existe tous les intermdiaires possibles de la fleur isole la pousse sur laquelle chaque feuille axile une fleur. Le bouton floral est blanc, teint de pourpre chez les citrus acides. La fleur est gnralement compose de cinq spales et de cinq ptales. Elle possde de vingt quarante tamines soudes la base et un ovaire port par un disque nectarifre. Les agrumes prsentent une croissance rythmique. Chaque vague de croissance est suivie dun arrt de vgtation marqu, mme si les conditions climatiques sont favorables au dveloppement vgtatif. Une floraison suit le ou les arrts de vgtation induits par le climat. Certains citrus sont dits remontants (limettiers, citronniers, cdratiers, combavas) : ils fleurissent chaque reprise de croissance. Le fruit, de taille trs variable (10 g plusieurs kg), a une structure particulire, cest une baie constitue de trois enveloppes : > un picarpe color ou flavdo qui contient des glandes renfermant les huiles essentielles ; > un msocarpe ou albdo, constitu de tissus spongieux blancs. Il est trs dvelopp et ferme chez les cdrats ; > un endocarpe, paroi interne des carpelles, qui est tapiss par des poils qui se transformeront en vsicules juteuses maturit. Les graines, le plus souvent polyembryonnes, renferment des embryons surnumraires forms sans fcondation partir des tissus du nucelle. Ils possdent le mme patrimoine gntique que la plante mre. Les pamplemoussiers, les cdratiers, le clmentinier, le bergamotier, le mandarinier Temple ont des graines monoembryonnes, embryons zygotiques, qui ne reproduisent pas toujours le type.
q La gntique
Les tudes rcentes dmontrent que le genre Citrus sest structur partir de trois groupes de base : les pamplemoussiers, les mandariniers, et un groupe dagrumes acides ( les cdratiers auxquels sont apparents les limettiers).
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Tous les autres types : orangers, bigaradiers, citronniers, pomelos... seraient issus de recombinaisons gntiques par hybridations entre ces groupes de base puis se seraient diversifis par mutations.
q Le bigaradier
Le bigaradier (Citrus aurantium L.) Le bigaradier commun tait trs utilis comme porte-greffe des agrumes, en raison de sa parfaite compatibilit avec la plupart des varits. Il prsente une bonne adaptation diffrents types de sol (lgrement acide ou calcaire) ainsi quune bonne rsistance au phytophthora. Il forme malheureusement des associations sensibles la tristeza avec les orangers, les mandariniers et leurs hybrides, ce qui conduit dlaisser son emploi. Son fruit nest consommable que sous forme de confiture. Ses fleurs, comme celles des bouquetiers (bigaradier grosses fleurs), sont utilises en parfumerie. Les huiles essentielles de bergamote entrent dans la composition de leau de Cologne.
q Les cdratiers
Les cdratiers (Citrus mdica L.) sont des arbustes de petite taille, trs sensibles au froid. Leurs fruits (cdrats) de la forme dun gros citron possdent une peau trs paisse et sont pratiquement dpourvus de jus. Ils sont essentiellement utiliss en liquoristerie et en confiserie. La graine est monoembryonne. Larbre est multipli par marcotte ou par greffage (dlicat).
q Les citronniers
Les citronniers (Citrus limon (L.) Burrm. F.), arbres vigoureux, feuillage vert clair et floraison remontante. Le fruit a une chair jaune, acide, aromatique. La plante, trs sensible au froid et aux excs de temprature, se comporte mieux sous climats de type mditerranen ou subtropical hiver doux. Les varits les plus connues sont les citrons Eureka et Lisbon. Le citronnier est trs sensible au mal secco (Phoma trachei phila) trs prsent en Mditerrane orientale et au Proche Orient.
q Les kumquats
Les kumquats, du genre Fortunella, sont de petits arbustes produisant de petits fruits totalement comestibles. Ils sont trs rsistants au froid, mais peuvent tre cultivs sous les tropiques. La varit Marumi est fruits ronds et la varit Nagami fruits ovales.
q Les limettiers
Les limettiers (Citrus aurantifolia Swingle) sont des arbres trs souvent pineux, daspect buissonnant et feuillage vert clair. Leur floraison remontante permet la production tale de petits fruits sperms, chair verdtre, juteuse, acide et trs aromatique. Les limettiers sont trs sensibles la tristeza, au chancre citrique et lanthracnose. Ils ne supportent pas le gel. La graine, trs polyembryonne, assure une reproduction fidle par semis. Ces limes sont connues sous des appellations diverses : limes mexicaines, antillaises, Key, citron gallet... Il existe des limettiers triplodes gros fruits (Citrus latifolia Tanaka) connus sous le noms de limettier de Tahiti, Bearss ou de Perse. Le fruit est asperme, quatre cinq fois plus gros quune petite lime, mais son arme est moins typ. Il est lgrement moins sensible aux maladies.
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q Les mandariniers
Il sagit dun groupe trs polymorphe au sein duquel on distingue : > le mandarinier Satsuma (Citrus unshiu Marcovitch), arbre port retombant, possdant une certaine rsistance au froid en partie lie la grande prcocit de maturation des fruits. Il est cultiv principalement dans la limite extrme nord de la zone de culture des agrumes (Japon, Chine, Asie centrale...). En raison de sa relative tolrance au cercospora des agrumes, il est galement cultiv sous les tropiques (Afrique de lOuest). Les fruits aspermes et juteux spluchent trs facilement. Ils sont peu aromatiques ; > le mandarinier King (Citrus nobilis Loureiro), originaire et cultiv dans le Sud-Est asiatique, ncessite des tempratures leves. Ses fruits acquirent une meilleure qualit avec un porte-greffe moyennement vigoureux dans des sols plutt lourds ; > le mandarinier mditerranen (Citrus deliciosa Tenore), arbre de vigueur moyenne rameaux fins, fruits juteux, trs sperms, de forme aplatie et de couleur jauneorang maturit. La peau est non adhrente et possde un arme trs typ. La production alterne frquemment ; > les autres mandariniers (Citrus reticulata Blanco) dont les types les plus connus sont Beauty et Dancy, aux fruits sperms, juteux, de coloration orange soutenue, bien adapts aux milieux subtropicaux et tropicaux et la clmentine qui produit en plantation mono-spcifique des fruits aspermes (auto-incompatibilit), prcoces, juteux et dlicatement parfums. Pour une bonne production, le clmentinier ncessite un climat doux, peu contrast. Il est bien adapt aux zones littorales mditerranennes, mais galement aux climats insulaires tropicaux. Il existe de nombreuses autres mandarines souvent originaires de zones tropicales, comme Ponkan prsente dans tout le Sud-Est asiatique et Ellendale cultive en Australie et en Amrique latine. Les mandarines ont donn par hybridations naturelles aux Carabes les tangors Ortanique, Temple, Murcott bien adapts aux climats subtropicaux et tropicaux, et par hybridations contrles les tangelos Minneola, Orlando, et les mandarines hybrides Fairchild, Fortune, Lee, Nova, Page...
q Les orangers
Les orangers (Citrus sinensis (L.) Osbeck.) reprsentent lespce la plus cultive du genre citrus. Les caractristiques du fruit permettent de distinguer quatre groupes : > les oranges blondes navel : lombilic caractristique rsulte du dveloppement dun second fruit rudimentaire. La texture de la chair est croquante et la qualit gustative excellente. Les fruits sont aspermes. Ces varits, gnralement prcoces, sont moins bien adaptes aux climats tropicaux humides ou dsertiques. Les plus connues sont Navelina, Washington, Navelate. Les arbres sont moyennement vigoureux ; > les oranges blondes : les arbres sont gnralement vigoureux, les fruits sont plus ou moins sperms, plus juteux que les navels. Il existe de nombreuses varits dont certaines possdent une grande souplesse dadaptation comme Valencia late, Hamlin, et dautres adaptes une aire de culture plus spcifique comme Shamouti au Moyen Orient, la Maltaise en Tunisie, Pera au Brsil, Pineapple, Mars early pour les climats tropicaux ;
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> les oranges sanguines : elles acquirent leurs caractristiques uniquement dans les zones saison frache (moyennes proches de 13C) possdant des amplitudes importantes de temprature journalire, comme la Sicile, lAfrique du Nord, le Moyen Orient... En zone tropicale, ces oranges restent blondes. Les varits les plus connues parmi les sanguines sont Sanguinelli, Moro, Tarocco, la Double fine amliore, et pour les demi-sanguines, la Maltaise demi-sanguine et la Shamouti Maourdi ; > les oranges douces : elles ne possdent pas dacidit et de ce fait sont insipides. Elles sont trs peu cultives.
q Les pamplemoussiers
Les pamplemoussiers (Citrus grandis (L.) Osbeck), arbres assez vigoureux port dress, fruits sperms, de trs grande taille, peau paisse. Leur chair est jaune ple ou colore, rose rouge. Ces arbres, trs communs en Asie du Sud-Est, sont peu cultivs ailleurs. La graine est monoembryonne, mais le type se multiplie assez bien par semis. Le pamplemousse prsente une rsistance la tristeza et au chancre citrique. Il existe des hybrides de pamplemousse et de pomelo comme Oroblanco et Melogold, qui nont pas hrit de la rsistance aux maladies.
q Les pomelos
Les pomelos (Citrus paradisi Macfadyen) sont des arbres assez vigoureux, exigeants en chaleur pour donner des fruits de bonne qualit. Ils sont aussi bien adapts aux climats tropicaux chauds et humides quaux rgions subtropicales arides et chaudes. Il existe des varits chair jaune ple (Marsh seedless), et des varits dautant plus colores, du rose au rouge, que les tempratures sont rgulirement leves (Thompson, Ruby, Shambar). Les mutants Star Ruby, Rio Red, et Flame, trs riches en licopne, se colorent sous climat doux mais ny acquirent pas la douceur obtenue en climat tropical.
q Le Poncirus
Le Poncirus est un genre voisin des Citrus avec lesquels il peut shybrider. Le Poncirus et ses hybrides donnent des fruits non comestibles. Utilis comme porte-greffe, il confre une certaine rsistance au froid et constitue des associations avec les mandariniers et les orangers rsistantes la tristeza. Il exige des sols acides et tolre les sols lourds. Le Poncirus Flying dragon induit un nanisme du plant. Les hybrides de Poncirus, comme le citrange Carrizo ou le citrumelo Swingle sont plus souples demploi, notamment vis--vis du pH du sol. Ils sont plus vigoureux et forment galement des associations tolrantes la tristeza. Ils sont largement utiliss comme porte-greffe.
q Lcologie des agrumes q La temprature, la scheresse et la floraison

Les agrumes supportent des tempratures comprises entre 0C et 50C. La croissance est optimale entre 20C et 30C. Les priodes fraches (tempratures infrieures 13C) ou sches induisent un arrt de la croissance. Cet arrt, sil est suffisamment marqu, est favorable une bonne induction florale. Entre les latitudes 20 et 40 (Nord ou Sud), ces conditions induisent une floraison unique.
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Sous des latitudes proches de lquateur, il existe gnralement deux saisons sches qui sont lorigine des deux floraisons observes.
q Les tempratures et la coloration des fruits

La coloration externe des agrumes est spcifique de la varit mais elle est dpendante des tempratures. Pour acqurir une coloration intense, il est ncessaire que les tempratures baissent nettement et quil y ait des carts suffisants entre le jour et la nuit. Les oranges, les mandarines et leurs hybrides, les citrons et cdrats ragissent plus particulirement ces conditions. Les limes et pomelos sont moins exigeants. La coloration des fruits rsulte de la disparition sous leffet du froid des pigments chlorophylliens, qui masquent les pigments anthocyaniques et carotnodes. Sous les tropiques humides, les agrumes restent extrieurement verts ou verdtres. La coloration interne rouge des oranges sanguines est lie au dveloppement de pigments anthocyaniques. Ceux-ci se dveloppent bien en saison frache avec des alternances de temprature marques. Des tempratures rgulirement leves ou trop basses ne permettent pas cette coloration rouge typique. Chez les pomlos, la coloration rouge est lie au dveloppement dun autre pigment le licopne. Celui ci ne se dveloppe que si les tempratures sont rgulirement leves. Ainsi sous un climat mditerranen ou tropical daltitude, les pomelos ross ou rouges (sauf les varits Star Ruby, Rio Red...) ne sont pas colors.
q Les tempratures et la saveur

Les tempratures fraches sont responsables de lexacerbation des armes et des saveurs. Lamertume des pomelos, lacidit des oranges et des mandarines sont plus prononces sous climat mditerranen et moins dveloppes sous climat tropical. Ces diffrentes raisons ont conduit une spcialisation des zones de production : les rgions saison frache comme la Mditerrane, la Californie, le Japon, lAfrique du Sud, lAustralie, lArgentine et lUruguay et les zones tropicales daltitude produisent des fruits colors saveur plus marque, destins prfrentiellement au march du fruit frais. Ces rgions sont souvent proches des grands centres de consommation. Lindustrie de transformation est, en revanche, localise principalement en zone semitropicale (Brsil, sud de la Floride), car laspect des fruits est secondaire.
q La culture
Lagrumiculture prsente des aspects trs varis : > trs grandes exploitations en monoculture mcanise, parfois semi-extensives, sur plusieurs milliers dhectares, ayant vocation de fournir des fruits lindustrie de transformation (cas de lEtat de Sao Paulo au Brsil : 840 000 ha, 210 millions dorangers dont 40 % sur des exploitations de plus de 100 000 arbres) ; > moyennes grandes exploitations intensives (10 100 ha), irrigues et mcanises, associes des structures de conditionnement et dexpdition des fruits (Isral, Afrique du sud, Californie, Australie, Afrique du Nord...) ;
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> petites exploitations familiales (1 10 ha) organises en cooprative pour la commercialisation ; > petites exploitations familiales dune superficie infrieure 1 ha, terrains en terrasses ou difficilement mcanisables, dans certaines zones traditionnelles du nord de la Mditerrane ou dAsie ; > vergers trs haute densit, de dure de vie infrieure dix ans, en assolement avec des rizires inondes dans le sud de la Chine ; > jardins de type crole en association avec dautres fruitiers, production usage domestique ou pour les marchs de proximit.
q Litinraire technique et llaboration du rendement q La prvention sanitaire

Certaines maladies, dites de quarantaine, provoquent une dgnrescence des arbres. On sait difficilement en contrler la dissmination naturelle et lon ne dispose daucun traitement curatif. Seules des mesures prventives sont envisageables. Elles sont essentiellement bases sur la qualit du matriel issu des ppinires (choix de varits et de porte-greffe tolrants, plants sains). Le virus de la Tristeza est responsable de la mort de plusieurs dizaines de millions darbres (Asie, Amrique, Afrique, Mditerrane). Il est transmis par les pucerons dont Toxoptera Citricidus. La bactrie Xanthomonas anoxopodis pv citri, responsable du chancre citrique, est prsente dans toute lAsie, locan Indien et le Brsil. Linoculum se propage par voie arienne (pluie et vent) et il pntre par les blessures. La bactrie intracellulaire Liberobacter est responsable de la maladie du huanglungbin-greening qui affecte lAsie tropicale, locan Indien et lAfrique de lEst. Elle est transmise par les psylles asiatique Diaphorina citri et africain Tryoza erytreae. Le champignon Phaeoramularia angolensis, responsable de la phaeoramulariose, ex-cercosporiose des agrumes, est prsent dans de trs nombreux pays tropicaux africains, plus spcifiquement dans les zones daltitude moyenne leve. De nombreuses maladies causes par des virus (psoroses, impitratura, veinenation...) ou des virodes (exocortis, cachxie...) ne peuvent tre vites que par des mesures prophylactiques (usage de semences et de greffons sains, dsinfection des outils de taille et de greffage...).
q La ppinire
En ppinire, lutilisation de marcottes est dconseille (transmission de maladies de dgnrescence, sensibilit au phytophthora). Les varits polyembryonnes sont rarement (sauf la lime mexicaine) multiplies par semis (plants pineux sensibles au phytopthora). En revanche, cest la technique de multiplication employe pour propager les porte-greffes sans transmission de viroses.
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Tableau 1. Critres de choix des principaux porte-greffes

Nature du porte-greffe Caractristiques du sol Sableux Lourd Calcaire Prsence de chlorure Sec Ravageurs et maladies du sol Phytophtora Charanon (Diaprepes sp.) Maladies dassociation Blight Tristeza Tatter leaf Exocortis Effet sur lassociation Vigueur Rsistance au froid Qualit des oranges et mandarines Qualit des citrons et limes Compatibilit avec les citronniers Big Volk Lim rang + = + + + + -++ = + Cit mac + = + + + + + ? + ++ = + Pon trifo + --+ + -+ ++ -Cit carri = + = + = = + -Cit melo = + = + = = + -Man clo = = ++ ++ = = + + + = + + +
= = = = = + = -+ + = = + + +
+ = = + + ? + ++ + +
Big = bigaradier ; Volk = Citrus volkamriana ; Cit mac = Citrus macrophylla ; Lim rang = Lime Rang pur ; Pon trifo = Poncirus trifoliata ; Cit carri = citrange carrizo ; Cit melo = citrumelo 4475 ; Man clo = Mandarine Cloptre.
Les mthodes de greffage les plus courantes pour des jeunes plants sont lcussonnage et la greffe en copeau (chip-budding), trs conome en greffons. La greffe est ralise 30 cm de hauteur sur des plants semi-lignifis, bien en sve, ayant un diamtre denviron 0,8 cm. Les greffons doivent tre dorigine garantie, indemnes de maladies transmissibles.
q La plantation
Les plants sont installs, six mois un an aprs le greffage, sur un terrain pralablement amnag pour viter toute inondation temporaire (nivellement et fosss de drainage) et pour assurer une protection contre les vents dominants (brise-vent). Le travail du sol avec des outils dents permet de casser les horizons indurs sans remanier les couches superficielles. En labsence de mcanisation, des fosses de 0,8 x 0,8 x 0,8 m sont ouvertes deux trois mois avant plantation. Les amendements et fumures de fond y sont incorpors suivant les recommandations, bases si possible sur des analyses de sol. Il est prfrable de planter sur butte pour maintenir une zone saine autour du collet, de tasser puis darroser le sol proximit du plant, juste aprs la plantation.
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Les densits retenues sont fonction du sol, du climat et de lassociation varit/portegreffe : > un porte-greffe Poncirus Flying Dragon autorise 800 1000 plants dorangers ou de mandariniers/ha en climat tropical ; > un oranger ou un pomelo sur Citrus macrophylla ou Lime Rangpur est plant 125 200 plants/ha sous les tropiques ; > un oranger ou mandarinier sur Poncirus ou Citrange est frquemment plant 350 500 plants/ha en climat mditerranen.
q Lentretien des jeunes plantations

Les premires annes lentretien doit veiller au bon dveloppement de la frondaison. La taille de formation slectionne quatre cinq branches charpentires, insres diffrents niveaux du tronc et rgulirement rparties sur sa circonfrence. Les apports de fumure azote sont fractionns (deux quatre apports selon la pluviomtrie) et pandus sous et en limite de frondaison. La ligne de plantation est dsherbe (herbicides systmiques ou de contact) et linterligne enherb avec une association gramine-lgumineuse (sauf si leau est rationne). Des cultures intercalaires sont possibles les premires annes, condition dviter la comptition avec les jeunes arbres et dautoriser la ralisation des traitements. Une bande de sol dun mtre minimum au del de la frondaison doit rester libre. Le contrle des maladies et ravageurs se fait suivant les principes de la lutte raisonne, avec une attention particulire la protection des feuilles (mineuses, pucerons, fumagine...). En saison sche, lirrigation maintient le sol humide sans excs (emploi de tensiomtres), sur une profondeur de 30 50 cm sous la frondaison, sans accumulation deau la base du tronc.
q Lentretien du verger en production

La taille dentretien supprime les ramifications en surnombre lintrieur de la frondaison et les anciens rameaux fructifres affaisss. La taille de formation se poursuit en conservant la structure de larbre et en assurant ventuellement le renouvellement des branches affaiblies. Le dsherbage de la ligne de plantation, sous la frondaison, peut se faire au moyen dherbicides avec une slectivit de position. Lirrigation est pratique, si ncessaire, de la fin de la floraison la maturit des fruits. Les apports sont rguliers pour viter tout stress responsable dclatement et de chute de fruits. Le conseil est bas sur la nature du sol (capacit de stockage, dose dapport maxi) et la demande climatique. Le coefficient cultural permet de connatre les besoins journaliers. Il varie en fonction du mode dirrigation, du mode de conduite et du dveloppement des plants.
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Le besoin en eau
Il est de : 0,5 etp pour un verger adulte (400 arbres/ha), en sol nu irrigu en goutte goutte ; 0,65 etp pour un verger adulte (400 arbres/ha), en sol nu irrigu par aspersion sous frondaison ; 0,75 0,9 etp pour un verger adulte (250 400 arbres/ha), sur un sol enherb irrigu par aspersion.
La fumure doit compenser les exportations minrales par les fruits et tenir compte des pertes par lixivation et volatilisation (azote principalement). titre dexemple, en Floride, une tonne dorange exporte 1,4 kg de N ; 0,5 kg de P2O5 ; 2,2 kg de K2O. Les fumures azotes optimales par arbre vont de 250 g de N/an pour des orangers adultes (dix ans et plus) non irrigus au Brsil, 500 g de N/an sous climat mditerranen avec irrigation. La potasse est souvent apporte dans la mme proportion que lazote et le phosphore au quart de la dose. Des amendements calco-magnsiens corrigent dventuels dsquilibres (en fonction des analyses de sol). Les carences en oligo-lments se corrigent le plus souvent par pulvrisations foliaires sur jeunes feuilles non matures (zinc, manganse, molybdne, bore) ou par apports de chlate au sol (fer). Le suivi nutritionnel des vergers, bas sur les rsultats des analyses minrales de sol et de feuilles, permet un conseil adapt.
q La protection des cultures

Le contrle des maladies et ravageurs est plus complexe lorsque les arbres portent des fruits. La lgislation en matire de rsidus de pesticides impose de respecter les recommandations et de se placer dans le cadre dune dmarche raisonne.
q Les ravageurs
Les cochenilles sont contrles par des applications dhuiles blanches 1,5 % (fort mouillage, 5 10 l/arbre) aprs la taille pour asphyxier adultes et larves. Un insecticide y est ventuellement associ (mthidathion, chlorpyrifos-thyl). Les cochenilles carapace cireuse sont trs difficiles liminer et il faut maintenir un niveau de parasitodes suffisant pour contrler naturellement les populations. Les aleurodes sont facilement contrls au stade larvaire par des pulvrisations dhuiles blanches. Laleurode floconneux constitue un cas spcifique : ses larves carapace cireuse rsistent aux traitements insecticides. Le contrle biologique de ce ravageur est possible grce lintroduction de son parasitode spcifique : Cales noacki Howard. Les pucerons sont contrls chimiquement pour viter les pullulations sur les nouvelles pousses vgtatives (phosalone, pyrimicarbe, endosulfan). Les coccinelles contrlent naturellement les populations faibles. La mineuse des agrumes doit tre contrle sur les arbres de moins de sept ans. Les insecticides sont utiliss sur jeunes feuilles lapparition des nouvelles pousses et avant lapparition des symptmes : imidaclopride, diflubenzuron, malathion, associs ventuellement 0,5 % dhuile blanche. Les thrips provoquent la dformation des feuilles et altrent lpiderme des jeunes fruits.
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Un comptage rgulier du nombre de thrips prsents sur les jeunes fruits sert au dclenchement du traitement si 4 % des fruits sont occups. Les mouches des fruits sattaquent aux fruits quand ceux-ci commencent se colorer. Lutilisation dun systme de piges permet de suivre lvolution de la population de mouches dans le verger. Pour une infestation moyenne (vingt cinq mouches par pige par semaine), le traitement par tache avec un attractif (hydrolisat de protines) et un insecticide permet de ne traiter que des secteurs sans fruit. Pour une infestation massive (plus de cent vingt mouches par pige par semaine), la totalit de la frondaison est traite (fenthion, malathion, trichlorfon). Les acariens (ttranyques sur feuilles, phytoptes et tarsonmes sur fruits) ncessitent une raction trs rapide en raison de la rapidit de la pullulation : amitraze, cyhexatin...
q Les maladies
Le phytophtora sur tronc (coulement de gomme), charpentires et racines, dtect temps, se traite avec un fongicide systmique (phosthyl daluminium) en pulvrisation foliaire pendant la priode de croissance active. Le traitement bloque lvolution de lattaque. Le respect des recommandations (plantation sur butte, plant greff 30 cm, collet protg de leau, insertion des branches diffrents niveaux) permet frquemment dviter les infestations. Les champignons sur fruits (penicillium, phytophtora...) se dveloppent sur fruits matures, au champ, dans les situations chaudes et humides. Uniquement dans ces cas, des traitements prventifs (benomyl, cuivre + manbe + zinbe...) peuvent en limiter lapparition avant rcolte et le dveloppement aprs rcolte. Le chancre citrique (xanthomonas anoxopodis pv citri) est frein dans son expression par les pulvrisations cupriques. Son limination par destruction des foyers est pratiquement impossible ds que la contamination a atteint un certain seuil. Le scab (Elsinoe fawcetti), en conditions trs humides, dveloppe des pustules sur rameaux et feuilles et des verrues ligeuses sur fruits. Les applications prventives de fongicides cupriques, de methyl thiophanate ou de benomyl permettent un bon contrle du champignon.
q La rcolte
Les fruits sont rcolts avec une teneur en jus optimale de 45 % ou plus pour les oranges, limes et mandarines, de 40 % ou plus pour les pomelo et 35 % ou plus pour les citrons. Le rapport teneur en extrait sec soluble (degr Brix) sur lacidit devra tre gal ou suprieur 7 pour les oranges et les mandarines. Les fruits sont rcolts secs avec lattache pdonculaire et entreposs lombre, au frais, dans des caisses propres, avant acheminement vers les stations de conditionnement ou les marchs. Lopration de cueillette ne doit pas blesser le fruit ni permettre son contact avec le sol.

q Les pays et zones de production
En 1999, la production dagrumes a dpass 90 millions de tonnes dont 62 % doranges, 17 % de mandarines et hybrides, 10 % de citrons et limes, 5 % de pomelos
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et pamplemousses et 6 % dagrumes divers. Lindustrie de transformation absorbe majoritairement des oranges (le tiers de leur production). Prs de 49 % de la production mondiale se situe en Amrique. Deux gants, le Brsil (22 %) et les Etats-Unis (13 %), sont fortement impliqus dans la transformation. LAsie (Moyen et Extrme Orient) se situe en seconde position avec plus de 24 % de la production. La Chine (10 %) connat une progression trs rapide des surfaces plantes. Le bassin mditerranen (19 %) est une zone de production ancienne, avec une forte diversit varitale. Il produit principalement des fruits frais exports vers lEurope. LAfrique tropicale ne contribue la production mondiale qu hauteur de 5 % et lOcanie pour moins de 1 %. Dans les pays dvelopps, le march des fruits frais stagne. Il a fait lobjet dun rquilibrage en faveur des petits fruits (clmentines, mandarines et hybrides) au dtriment des oranges, avec talement de la priode de loffre grce la diversit varitale. La consommation de jus dorange a volu rapidement pour arriver un palier. Les Etats-Unis ont reconquis leur march intrieur, le Brsil se redploie vers lEurope. La Chine se lance la conqute de son immense march intrieur. Les pays en dveloppement cherchent galement satisfaire les besoins croissants de leur propre march.
q La recherche
Le thme majeur abord par la recherche est lamlioration gntique pour obtenir une meilleure rsistance aux contraintes biotiques et abiotiques. La matrise de la fusion somatique autorise des recombinaisons gntiques prcdemment impossibles avec les techniques traditionnelles dhybridation. Les tudes dpidmiologie et de dynamique des populations des ravageurs sont la base de la dfinition de nouvelles approches de lutte plus respectueuses de lenvironnement. Les tudes sur le milieu, la physiologie et lamlioration des plantes, la dfense des cultures se rejoignent pour la mise au point de nouveaux itinraires techniques dans le cadre des systmes de production intgrs. Il sagit du dfi relever dans les prochaines dcennies pour produire, autant et moindre cot, des produits de qualit.
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LANACARDIER
Anacardium occidentale L. Anglais : cashew Espagnol : maran, cajuil, anacardo Portugais : cajueiro Famille des Anacardiaceae
q Les buts de la culture et ses utilisations

Outre son intrt sur le plan forestier, lanacardier est cultiv essentiellement pour son fruit, la noix de cajou, dont lamande est utilise de multiples manires : elle entre dans la composition de nombreuses confiseries ou ptisseries et sert prparer du beurre danacarde ; grille et sale, elle peut tre consomme seule ou en mlange avec dautres noix ou fruits secs. Le baume de cajou (cashew nut shell liquid ou CNSL) est un produit acide, trs corrosif, qui est extrait de la coque par chauffage pour viter quil ne pollue lamande lors du dcorticage. Dans les rgions qui traitent de grandes quantits de noix, le CNSL est abondant et peut tre utilis dans lindustrie notamment dans la fabrication des lments de friction (freins, embrayages) ou des isolants. Ailleurs, cest un produit polluant et embarrassant. En outre, le fruit de lanacardier est surmont dun faux fruit, appel pomme-cajou. Il est trs juteux, sucr, lgrement parfum et acide et trs riche en vitamine C. La pomme peut tre consomme en ltat, comme fruit frais, ou aprs transformation en jus de fruit ou boisson alcoolise.

q La plante
Lanacardier est un arbre racine pivotante, originaire du Brsil. Les panicules floraux portent deux types de fleurs : les unes sont mles et les autres hermaphrodites. Toutes sont composes de cinq spales, cinq ptales, une grande tamine et six quatorze staminodes (en gnral huit ou neuf), un ovaire simple, atrophi chez les fleurs stamines. Aprs fcondation, le vrai fruit ou noix de cajou se dveloppe en premier lieu. Lorsquil a atteint son volume maximum, au bout de trente trente-cinq jours, le pdoncule, qui jusque-l tait normal, se dveloppe considrablement et trs rapidement. Il devient la pomme cajou, tandis que la noix perd de lhumidit, diminue de volume et durcit. La dure du cycle vgtatif est de vingt trente ans. La phase de floraison commence vers lge de deux ou trois ans. La pleine floraison se situe vers la septime anne. Les arbres gs ont une faible productivit mais ils peuvent tre rgnrs par recpage.
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q Lcologie de lanacardier
Lanacardier peut vivre dans des zones prsentant des conditions climatiques et pdologiques trs varies. Nanmoins, les principales rgions de production sont situes entre les parallles 15 Nord et 15 Sud. Elles ont des pluviomtries annuelles comprises entre 500 et 1 500 mm, avec une saison sche bien marque dau moins quatre mois. Il est bon que la rcolte ait lieu en saison sche. Une temprature moyenne de 25 27C est favorable en priode de floraison. Laltitude est variable, gnralement proche du niveau de la mer en Afrique de lOuest, Madagascar ou au Kenya, et infrieure 500 m au Mozambique. Sil se contente de sols pauvres, lanacardier se dveloppe mieux sur les sol sablonneux ou sablo-argileux bien drainants. Toutefois, sil est plant sur de grandes paisseurs de sables grossiers, il ne peut atteindre les rserves en eau du sol en saison sche et il dprit.
q La culture
Il existe une grande diversit de vergers : > les vergers les plus extensifs sont composs darbres de semis. Les producteurs se contentent deffectuer lentretien minimum permettant de maintenir les arbres en vie, notamment en les protgeant contre le feu ; > dans dautres vergers extensifs, les arbres de semis sont aligns. Durant les premires annes, des cultures intercalaires sont pratiques entre les lignes. Le verger est cltur pour le protger des dgts danimaux. Dans certaines zones, les anacardiers reoivent de lengrais et des traitements phytosanitaires (odium, punaises...) ; > des vergers plus intensifs sont plants avec des arbres greffs avec des varits classiques. Les arbres reoivent les soins ncessaires un dveloppement satisfaisant de la plante : protection phytosanitaire, engrais et, parfois, irrigation ; > des vergers trs intensifs sont composs darbres greffs avec des slections rcentes haut rendement. Les arbres, de taille modeste, permettent des plantations haute densit. Ils bnficient des soins ncessaires. Certains de ces vergers sont irrigus. Lutilisation darbres greffs est courante en Inde. Au Brsil, des plantations rcentes sont tablies partir de varits hauts rendements qui sont galement au stade de pr-dveloppement en Inde. Mais lessentiel de la production mondiale provient de vergers darbres de semis.
q Les itinraires techniques et les rendements

Les rendements moyens en noix sont variables suivant les pays : 400 600 kg/ha en Inde ou en Afrique de lEst, 200 300 kg/ha au Brsil, 200 400 kg/ha en Afrique de lOuest. Les nouvelles slections brsiliennes ou indiennes permettraient dobtenir des rendements de 1 000 1 500 kg/ha sans irrigation et de 4 000 5 000 kg/ha en irrigu, tout au moins dans les zones pour lesquelles elles ont t slectionnes.
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Compte tenu de la faiblesse des rendements en culture traditionnelle, le revenu moyen lhectare est trs modeste, ce qui oblige les producteurs limiter lutilisation dintrants au strict minimum. Seules les varits greffes haut potentiel de production pourraient rentabiliser des investissements importants ou lemploi de quantits dintrants leves. La faiblesse des revenus en culture traditionnelle conditionne toutes les oprations culturales.
q La mise en place dun verger

Dans les vergers de semis, deux techniques de semis sont utilises : > dans le cas des semis en place, on commence par creuser le trou de plantation et on le rebouche en faisant une lgre butte qui disparatra quand la terre du trou va se tasser. On choisit des graines denses et on en sme trois dans chaque trou, lattache pdonculaire dirige vers le haut. Ultrieurement, on slectionne les plus beaux plants ; > on peut galement effectuer une pr-germination dans des sachets en polythylne remplis avec du terreau et de la terre sablonneuse. Le semis est effectu un ou deux mois avant le dbut de la pleine saison des pluies, priode au cours de laquelle les plants seront mis leur place dfinitive, avec leur motte. Cette technique a lavantage dallonger la priode favorable la croissance et permet linstallation du systme racinaire en profondeur avant lentre en saison sche. Les densits dfinitives de plantation varient entre cent et deux cents plants lhectare, en fonction du dveloppement des arbres dans la zone considre. Quand laltitude ou la latitude augmente, le format des arbres adultes se rduit et il permet des densits plus leves. Des techniques de plantation 5 m x 5 m, avec des claircies successives faisant passer les arbres 7 m x 7 m puis 10 m x 10 m, ont parfois t prconises. Cette mthode se rvle intressante si les claircies sont faites aux moments voulus. dfaut, les couronnes des arbres sinterpntrent et les rendements chutent considrablement. Dans les vergers de plants greffs, les semis sont raliss dans des sachets en polythylne. Les plus rcentes publications indiquent que le greffage donne de meilleurs rsultats lorsquil est ralis en priode pluvieuse, sur des plants gs de deux mois, avec des greffons bien boiss. Plusieurs mthodes sont utilisables : cussons boiss, greffage en tte, placage de ct. Les plants greffs sont plants plus haute densit que les plants de semis, surtout si la varit greffe a une frondaison rduite. On peut alors atteindre des densits de plantation de lordre de cinq cents arbres lhectare.
q La fertilisation
Madagascar, Lefbvre a mis en vidence une trs profitable interaction de la fumure N-P. Un apport par arbre de 20 g de N, 40 g dacide phosphorique et 35 g de potasse en premire anne est ncessaire et suffisant. On augmente progressivement les doses au cours des annes suivantes.
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Tableau 2. Fumure recommande (en grammes dlment nutritif par arbre) au Brsil
ge Varits productives prcoces N 1 anne 2 anne 3 anne 4 anne 5 anne 8 anne 60 80 120 140 140 140 P2O5 120 60 90 100 100 100 K2O 60 60 90 120 120 120 Varits communes N 40 60 80 100 120 140 P2O5 120 60 70 80 90 100 K2O 60 40 70 80 90 120
Ces donnes ont inspir les recommandations faites aux producteurs de plusieurs pays africains.
q Lentretien et le travail du sol

Comme la plupart des arbres fruitiers, lanacardier met la plus grande partie de ses racines dans les 60 cm suprieurs du sol. En consquence, il est bon de favoriser la croissance des racines absorbantes dans cet horizon superficiel en pratiquant le soussolage lorsquon dispose des moyens mcaniques ncessaires ou en creusant des trous de plantation suffisamment larges et profonds. En revanche, on vite ensuite des labours profonds susceptibles de sectionner les racines superficielles. Dans de nombreuses zones, le feu est le principal ennemi des anacardiers. On doit viter laccumulation de matires vgtales la surface du sol au dbut de la saison sche. Dans les jeunes vergers, une technique conomique consiste pratiquer des cultures intercalaires en saison pluvieuse. Dans les vergers adultes, on se contente de lgres faons culturales en saison des pluies et dun binage lentre de la priode sche. Les plantes de couverture amliorantes ne sont utilisables que lorsque le risque de feu peut tre matris.

Dans de nombreuses rgions, les mammifres sont de dangereux ennemis des anacardiers : rats, singes, phacochres et animaux domestiques, en particulier les bufs qui pitinent les jeunes plants et consomment les faux fruits des arbres adultes en avalant ainsi les noix. La clture des vergers permet de limiter ces dgts. Les principaux insectes nuisibles sont les thrips et surtout les punaises du genre Helopeltis sp. qui piquent les jeunes rameaux et les fruits. Dans certaines zones, les borers provoquent de gros dgts aux plantations. Les maladies fongiques les plus nocives sont lanthracnose et surtout lodium, qui svit dans les zones daltitude ou de latitude leve. On peut lutter contre cette dernire laide de soufre, ce qui entrane des consquences nfastes sur lenvironnement ou avec des fongicides de synthse, en particulier le pyrazophos.
q La rcolte
Les fruits ne doivent pas tre cueillis mais ramasss sur le sol quand ils sont mrs et se dtachent de larbre spontanment. On spare la noix du faux fruit par torsion. Les noix ne doivent pas sjourner longtemps sur la terre humide avant dtre ramasses. On les fait ensuite scher dans un lieu bien ar.
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Il ne faut pas les stocker dans des sacs en matire plastique, surtout si elles ne sont pas trs sches. En revanche, si lon souhaite utiliser les pommes, il faut les cueillir sur larbre et les traiter rapidement avant quelles ne fermentent. La qualit des noix est lie un faible taux de dfectuosits, la taille de lamande (les plus recherches psent environ deux grammes) et un bon rendement au dcorticage (poids damandes blanches entires par kilogramme de noix brutes).

q La production de noix brutes
Le leader mondial est lInde avec une production annuelle comprise entre 220 000 et 320 000 t de noix brutes. Le Brsil vient en deuxime position avec une production comprise entre 180 000 et 200 000 t/an. Celle du Vietnam oscille entre 110 000 et 150 000 t/an. LAfrique de lEst, qui tait premier producteur mondial dans les annes soixante, a connu une trs forte chute avant de revenir au premier plan : 100 000 120 000 t pour la Tanzanie, 50 000 t pour le Mozambique, 12 000 t pour le Kenya. En Afrique de lOuest, la Cte dIvoire a connu la plus forte croissance puisque ses exportations sont passes de 13 000 t au dbut de la dcennie 75 000 t en 1999. La Guine Bissau exporte entre 25 000 et 35 000 t/an, tandis que le Bnin et le Nigria se situent aux environs de 10 000 t chacun. Les exportations de lensemble des autres pays ouest-africains sont estimes 150 000 t/an.
q La capacit de traitement des noix

La capacit de traitement de lInde est estime plus de 550 000 t, soit 250 000 t de plus que sa production annuelle moyenne. Le Brsil et le Vietnam traitent leur production nationale. Inversement, les pays africains ne dcortiquent quune infime partie de leur production qui est exporte, sous forme de noix brutes, en Asie, principalement en Inde.
LANANAS
Ananas comosus Anglais : pineapple Espagnol : pia Portugais : abacaxi Famille des Bromeliaceae
q Les utilisations de lananas

Lananas est essentiellement cultiv pour son fruit consomm au naturel ou mis en conserve (tranches, morceaux, jus). Les feuilles peuvent tre utilises pour leurs fibres et dans lalimentation du btail. La plante entire peut tre rduite en farine pour le btail. On en extrait de lamidon et de la bromline, mlange denzymes utilis par lindustrie pharmaceutique.
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q La plante
Le genre Ananas, originaire dAmrique du Sud, comprend plusieurs espces : A. ana nassodes, A. bracteatus, A. erectifolius, A. lucidus, A. nanus, A. parguazensis, A. comosus. De cette dernire sont issues toutes les varits cultives : Cayenne, Queen, Spanish, Perola ou Pernambuco, Perolera ou Mordilona.
Tableau 3. Groupes de varits courantes
Groupes Cayenne Feuilles Quelques pines lextrmit, vert fonc, taille moyenne Longues, trs peu pineuses, vert fonc Fruits Couronnes Rejets Maladies Usage export en frais et transformation
1,5 2,5 kg, unique grande cylindrique, orang, chair jaune ple, sucre et acidit levs 1 1,5 kg, cylindrique, rouge orang, chair jaune vif, sucre et acidit faibles 0,5 1,2 kg, jaune, chair dore, sucre lev, acidit faible, arme agrable 1,2 2 kg, cylindrique, chair blanche, sucre peu acide 0,9 1,5 kg, conique, vert jaune ple, trs sucr, peu acide, arme agrable 1,5 3 kg, cylindrique, jaune orange, chair ple, ferme, sucre moyen souvent multiples
peu de bulbilles, sensible peu de cayeux
Singapore Spanish
assez nombreux plus rsistant que Cayenne assez nombreux moins sensible que Cayenne nombreuses bulbilles nombreuses bulbilles
transformation
Queen
Courtes, pineuses,
peu dveloppe
export en frais
Red Spanish Longues pineuses
souvent multiples souvent multiples
peu sensible export en frais
Perola ou Abacaxi
Longues pineuses
peu sensible march local au wilt
Perolera ou Mordilona
Feuille inerme liser argent
souvent multiples
nombreuses bulbilles
peu sensible local et export rsistant au Fusarium
Lananas est une plante herbace prenne enracinement superficiel. La tige, entre noeuds trs courts, porte des feuilles paisses en forme de gouttires, groupes en rosette, do merge linflorescence porte par un pdoncule. Les racines sont trs fragiles et trs sensibles lasphyxie. Lananas est autostrile et se multiplie par voie vgtative. Des graines sont obtenues par hybridations artificielles entre varits. Le fruit est form par le dveloppement parthnocarpique de lovaire, de la bracte et des spales de chacune des nombreuses fleurs portes par un axe constituant le cur. Au-dessus du fruit le bourgeon terminal se dveloppe en couronne. La multiplication vgtative est assure par des rejets : cayeux la base de la tige, hapas la jonction de la tige et du pdoncule et bulbilles sur celui-ci.
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q Lcologie de lananas
La temprature est le principal facteur qui agit sur le dveloppement de lananas. Lidal est une temprature moyenne de 25C avec des amplitudes journalires de 12C. Si la temprature est trop basse, le dveloppement de la plante est faible, la chair du fruit brunit et prsente un got amer (affection constate aussi certaines poques de lanne sur les fruits stocks au froid). Si la temprature est trop leve (suprieure 35 C), les fruits deviennent fragiles et translucides (ils sont dits jaunes). Lananas est peu exigeant en eau. Les besoins thoriques sont de 3 4 mm/jour, soit 1 200 1 500 mm bien rpartis au long de lanne. Lananas peut sadapter des conditions sches en adoptant, moyennant une rduction de croissance, un mtabolisme carbon de type crassulacen. Lclairement a une action sur les rendements, la coloration de la peau et les caractristiques organoleptiques de la chair. Mille cent heures dinsolation sont considres comme un minimum. Lananas est une plante fleurissant prfrentiellement en conditions de jours courts. Son cycle est dautant plus long que les tempratures moyennes sont basses. En culture, la diffrenciation florale est le plus souvent contrle par des substances florignes appliques par le cultivateur. partir dun rejet quon laisse se dvelopper sur une plante dj rcolte on peut obtenir un deuxime fruit sans replantation. Lananas exige des terres meubles, lgres, bien ares et permables raction acide (pH optimum 5,5). Il est sensible aux carences en azote et en potasse, secondairement en magnsium et en phosphore.
q La culture
La varit la plus cultive, la fois pour lexportation en frais et la transformation, est le Cayenne Lisse. Au Brsil, la consommation interne, trs importante, est assure par des cultivars du type Perola. Il y a une tendance trs marque la diversification varitale : Queen, nouveaux hybrides... Lananas est cultiv par des types dexploitations trs divers : petites exploitations individuelles, coopratives, grandes exploitations lies aux grands oprateurs et, en particulier, aux usiniers.
q Litinraire technique q La mise en place

Tous les types de rejets peuvent tre plants. Ils doivent tre tris pour avoir un poids homogne. Les rejets les plus utiliss sont les cayeux de 350 500 g. Lorsquelles sont disponibles les couronnes constituent un matriel de plantation homogne. Le parage des rejets (limination des petites feuilles de la base) doit se faire juste avant la plantation. Il nest pratiqu habituellement quen saison sche. Il est conseill de traiter les rejets en les trempant verticalement dans une solution insecticide (cochenilles) et fongicide en cas de risque de pourritures Phytophtora. En culture motorise, la prparation du terrain comprend linstallation du rseau routier (transports, traitements) puis un labour de 35 45 cm, ventuellement un drainage 60 cm et un sous-solage de 60-80 cm de profondeur.
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Des traitements contre les nmatodes, les fourmis et les symphyles sont souvent ncessaires. La fumure de fond est base de N, K et P, et ventuellement de Mg. La plantation se fait en ranges de deux trois lignes, espaces de 90 cm. Les deux lignes sont espaces de 30 40 cm et les plants sur la ligne de 20 30 cm. Ces combinaisons correspondent des densits de 44 000 77 000 plants/ha. Les densits les plus faibles sont rserves pour les plantations usine. Une couverture du sol par film de polythylne noir de 3 4/100me de mm dbordant de chaque ct des lignes jumeles facilite la lutte contre les adventices, conomise leau et limite la lixiviation.
q Lentretien et la fumure
La lutte contre les adventices (Imperata cylindrica, Cynodon dactylon, Panicum repens, Agropyrum repens,Digitaria sp) se fait la prparation du terrain (herbicides totaux : aminotriazole, paraquat, glyphosate, dalapon, bromacile), la plantation et en culture (herbicides de pr-leve : diuron, amtryne, bromacile). Certains de ces produits peuvent tre interdits localement.
Tableau 4. Seuils de calcul des fumures en fonction des analyses foliaires et de lanalyse du sol
Analyse foliaire N K Mg P > 1,2 % de la matire sche > 3 % de la matire sche > 0,18 % de la matire sche > 0,10 % de la matire sche Analyse du sol K > 0,50 meq /100 g de terre Mg > 0,50 meq/100 g P205 > 0,02 %
On pratique couramment des fumures trs leves, jusquaux doses suivantes par pied : > N : 4 14 g ; > K2O : 10 20 g ; > P2 O 5 : 5 g ; > MgO : 5 g. Les apports sont raliss partiellement avant plantation sous polythylne et en cours de vgtation. Ils sont dautant plus efficaces quils sont fractionns. La meilleure technique dapplication est la pulvrisation sur le feuillage dengrais solubles, dilus pour viter tout risque de brlure. Si les produits ne sont pas incompatibles, on peut rajouter aux engrais des insecticides mlangs au dernier moment. Les produits pouvant tre pulvriss sont : > lure (46 % de N) : concentration maximale en pulvrisation 3 5 % ; > le nitrate de potassium (13 % de N + 44 % de K2O) ; > le nitrate dammoniaque (35 % de N) ; > le phosphate dammoniaque (20 % de N + 45 % de P2O5) ; > le sulfate de potassium (50 % de K2O) ; > ventuellement le chlorure de potassium (60 % de K2O) ; > le sulfate de magnsium (14 16 % de MgO).
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Lapplication des engrais peut galement tre ralise sous forme solide, laisselle des feuilles de la base laide dune cuillre. Lefficacit de tels apports est lie la pluviomtrie. Les engrais binaires et ternaires commercialiss habituellement ne sont pas bien adapts lananas, sauf ceux spcifiquement mis au point comme le mlange 8-4-20-4. Le potassium joue un rle majeur pour la qualit des fruits (teneur en sucres et acidit).
q Le contrle de la floraison
Le contrle de la floraison permet dobtenir des fruits de poids dsir (le poids du fruit croit avec le dveloppement de la plante au moment de sa floraison), lpoque de lanne souhaite (adaptation de la production la demande) et, en groupant la production dune mme parcelle, diminue les frais de rcolte. Les produits employs peuvent tre : > lactylne, par application au cur de la rosette dune petite pince de poudre de carbure de calcium, imbibe de gas-oil pour freiner la libration de lactylne et limiter lchauffement. Il est prfrable cependant dappliquer, au cur de la rosette, 50 100 ml dune solution obtenue en mlangeant 200 240 g de carbure avec 75 l deau la plus frache possible (gaz plus soluble basse temprature) dans un rcipient de 100 litres. Aucun des rcipients utiliss ne doit contenir de cuivre (danger dexplosion). Lapplication se fait de prfrence de nuit en faisant attention aux risques dexplosion (flammes, cigarettes proscrire) ; > lthylne, par pulvrisation dune solution contenant un adsorbant (charbon actif pulvrulent) et sature de gaz ; > lthephon, produit qui libre de lthylne, surtout si de lure est rajoute la solution. Ce produit est moins efficace que les prcdents en conditions peu favorables la floraison (temprature leve, forte croissance). Pour une varit donne lintervalle traitement de floraison-rcolte est fonction de la temprature et de lensoleillement. Pour Cayenne Lisse, il est gnralement compris entre cinq et six mois.

Maladies physiologiques : on peut constater diffrentes carences (en N, K, Mg ou Ca) ainsi que certaines affections de la chair du fruit dues des tempratures trop basses (brunissement interne) ou trop leves (fruits dits jaunes).
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Tableau 5. Ennemis et maladies de lananas. Traitements

Agents Cochenilles (maladie du wilt) Symptmes Rougissement et fltrissement des feuilles Croissance lente Traitements Dsinfection des rejets et pulvrisation (Parathion 0,25 % - Malathion 0,2 % - Dimethoate 0,5 % Disulfotan 0,5 g/plt) Application la plantation et en cours de vgtation de Phenamiphos, Carbosulfan, Cadusafos, Ethoprophos Ethoprophos - Cadusafos - Fonafos Chlorpyriphos-ethyl Carbamati Drainage - dsinfection des plants application en cours de vgtation de Manbe, Phosetyl-al, Mtalaxil Imazalil - Triadimefon Aucun traitement Varit rsistante : Queen; la lutte chimique est trop onreuse
Nmatodes
Symphyles Lpidoptres du fruit Phytophtora (heart rot et root rot) Ceratocystis paradoxa (base rot ou butt rot) Fusarium moniliforme (fruitlet, core rot) Maladies bactriennes : marbling disease, yeasty rot
Extrmit des racines dtruite Galeries lintrieur du fruit Pourriture du coeur et des racines pouvant entraner la destruction de la plante Pourriture brune des yeux Pourriture brune des yeux Brunissement sec des yeux, pourriture des fruits sur pied
Attention au respect de la rglementation : certains de ces produits peuvent tre interdits localement pour la culture de lananas

Tableau 6. Temps de travaux en culture essentiellement manuelle, pour exportation en frais, en jours de travail/ha
Prparation sol Prparation matriel vgtal Plantation Fumure Traitements Dsherbages Rduction des couronnes Protection coups de soleil Rcolte emballage 3 60 115 30 10 20 10 20 40 80 30 35 135
Pour la production usine, il faut, en culture hautement mcanise, moins de 170 journes/ha.

Pour lindustrie, les fruits les plus apprcis sont ceux de 1,8 2 kg, pour lexportation en frais ceux de 1,3 1,5 kg. Pour ces derniers il est souhaitable de rduire artificiellement la couronne.
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La dtermination du point de coupe, surtout importante pour lexportation en frais, est base sur la coloration de la peau : > fruits tournants : dbut de coloration jaune la base du fruit ; > fruits demi-mrs : coloration mi-hauteur ; > fruits mrs : coloration dpassant la mi-hauteur. Les rendements moyens, en premire rcolte, sont de lordre de 65 85 t/ha en dixhuit vingt-quatre mois pour la conserverie et de 50 t 65 t/ha en douze dix-huit mois pour le frais. La deuxime rcolte, quand elle se pratique, reprsente 40 100 % de la premire.
q La spcificit des fruits commercialiss frais

Lexploitation pour les marchs locaux doit sappuyer sur une chane efficace et rapide de distribution. Lexportation est la porte de planteurs indpendants, condition de disposer dune chane de froid et de points dembarquement identiques ceux de la banane. Les fruits sont protgs contre les coups de soleil, avant la maturit, en regroupant les feuilles pour leur faire ombrage. Le conditionnement comprend les oprations suivantes : tri (limination des fruits dfectueux), classement (par homognit de poids et de degr de maturit), nettoyage (pour une bonne prsentation des fruits), brossage (limination des cochenilles), traitement fongicide (lutte contre la pourriture noire) et emballage dans des cartons spciaux. La temprature optimale de transport est de 7 8C pour la varit Cayenne Lisse. Lexpdition avec mise au froid doit se faire dans un dlai maximum de deux jours aprs la rcolte.
q La spcificit des fruits transforms

Lexploitation de lananas de conserverie suppose des surfaces de culture importantes proximit de lusine de transformation. De 30 60 % du fruit frais sont utiliss pour la fabrication de tranches ou de morceaux de tranches, le reste se rpartissant, part gale, entre jus et dchets. La demande de jus augmente au dtriment de celle de tranches.
Tableau 7. Evolution de la production mondiale dananas de 1980 2000 (milliers de tonnes)
1980 Monde Afrique Amrique centrale Amrique du Sud Asie 10 836 1 693 752 1 008 6 542 1990 11 298 1 942 813 1 710 5 960 2000 13 707 2 229 1 249 2 440 7 138
Cest sur le continent amricain que la production a le plus fortement progress entre 1980 et 2000. Les principaux pays producteurs en 2000 sont la Thalande (2287000t), les Philippines (1 524 000 t), la Chine (1 328 000 t), le Brsil (1 293 000 t) et lInde (1 006 000 t).
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LAVOCATIER
Persea americana Miller et Persea nubigena L. Williams Anglais : avocado Espagnol : aguacate Portugais : abacate Famille des Lauraceae
q Les utilisations de lavocat

Lavocatier est cultiv pour ses fruits qui servent la consommation humaine ou qui donnent une huile utilise principalement pour la fabrication des cosmtiques, mais aussi en pharmacologie. Lavocat a une valeur nutritive trs leve, par suite de sa haute teneur en matire grasse, qui peut atteindre 30 %. Cependant, il est trs facile digrer.
q La plante
Persea americana Miller (synonyme P. gratissima Gaertn) est subdivis en deux sousespces : P americana Miller var. americana, qui serait le type originel de la race antillaise . (West Indian Avocado), et P. americana Miller var. drymifolia (Schlecht et Cham.), qui serait le type originel de la race mexicaine (Mexican Avocado). Ces deux Persea ont leur habitat naturel entre 1700 et 2000 m dans les Chiapas du Mexique et du Guatemala et en Equateur. Persea nubigena L. Williams est galement subdivis en deux sous-espces : P nubigena . L. Williams var. nubigena, qui est le type spontan de la race guatmaltque dcouvert par Popenoe dans les Chiapas du Mexique, et P nubigena L. Williams var. guatemalensis . qui est le type slectionn de la race guatmaltque.
q La biologie florale et la pollinisation

La fleur de lavocatier, bien quhermaphrodite, prsente des caractristiques trs nettes de dichogamie : les organes mles et femelles dune mme fleur ne sont pas fonctionnels simultanment. Chaque jour, deux sries de fleurs souvrent sur un mme arbre. Une premire srie souvre le matin sans donner de pollen ; elle est au stade femelle. Vers midi, ces fleurs se referment et souvrent une deuxime fois laprs-midi du jour suivant ; elles mettent alors du pollen mais ne sont plus fcondables : elles sont donc mles. Le soir, elles se ferment dfinitivement. Cette premire srie, constituant un cycle de dianthse, est reprsentative du comportement de nombreuses varits qui constituent le groupe A. Inversement, Stout (1933) a appel groupe B les varits dont les fleurs souvrent la premire fois laprsmidi en tant fonctionnellement femelles et la deuxime fois le lendemain matin (deuxime anthse) en tant fonctionnellement mles. Chaque arbre est donc mle une partie de la journe et femelle une autre partie de la journe.
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Thoriquement, daprs ces principes de biologie florale, un arbre isol ou une plantation monoclonale ne peuvent tre fconds et donc fructifier, ce qui impliquerait ncessairement, au niveau dun verger, de prvoir au minimum deux varits de groupes complmentaires ayant leur floraison la mme priode.
q Les races et les varits davocatiers

Il existe trois grandes races davocatiers : la race mexicaine (Persea americana Miller var. drymifolia), la race guatmaltque (Persea nubigena L. Williams var. guatemalensis) et la race antillaise (Persea americana Miller var. americana). Les varits cultives sont parfois des hybrides entre les races suivantes : > hybrides guatmaltque x mexicain : une vingtaine dhybrides cultivs, dont Bacon, Ettinger, Fuerte, Lula, Nowels, Regina, Rincon, Ryan,Whitsell ; > hybrides guatmaltque x antillais : une trentaine dhybrides, originaires majoritairement de Floride, dont Booth 7, Booth 8, Choquette, Hall, Hickson ; > hybrides mexicain x antillais, trs rares chez les varits cultives.
Tableau 8. Races et varits davocatiers
Race Mexicaine Morphologie Feuilles petites, odeur danis. Fruits petits (50-250 g) ; peau mince et lisse ; noyau gros et libre lve 7 9 mois Adapte aux tempratures basses ou lves Rsiste 6C Race Guatmaltque Feuilles grandes, sans odeur danis Volume des fruits variable ; peau paisse, trs dure et verruqueuse ; noyau adhrent moyenne (10 20 %) 10 12 mois Intrressante pour zone marginales Rsiste 2C Race Antillaise Grandes feuilles vert ple, sans odeur danis Fruits de 400 900 g ; peau mince lisse, luisante, vert tendre ou jaune ou rougeatre maturit ; pulpe aqueuse ; noyau libre gros surface ctele Faible 5 7 mois Sensible au froid et laridit Rsiste 0C Tropical Tolrante Rsistance aux sols sals
Teneur en huile Ecart floraison/rcolte Tempratures Sensibilit au froid Climat Tolrance la salinit Avantages
Semi-tropical mditerranen Subtropical Sensible Intrt pour les rgions froides Utilisation en porte-greffe Faible Race la plus cultive
Tolrance au Phytophtora Lgrement tolrante
Sensible
Trs sensible
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Tableau 9. Caractristiques des principales varits davocatiers

Varits Bacon Fuerte Ettinger Hass Edranol Nabal Reed Lula Benik Rincon Ryan Groupe Race B B B A B B A A A A B GxM GxM GxM G G G G GxM G GxM GxM Forme Ovode Piriforme Piriforme allong Piriforme Rond piriforme Obovde parfois sphrique Rond Rond piriforme Piriforme elliptique Piriforme Piriforme 350-500 300-400 200-300 250-400 Poids (g) 250-300 250-400 250-350 250-350 250-350 300-500 Fine Fine Fine et verruqueuse Lgrement rugueuse Epaisse +/-lisse Vert clair Epaisse presque lisse Dure et lg. granuleuse Epaisse et lisse lgrement rugueuse et coriace Vert clair fonc-brillant Marbr de rouge Vert brillant Vert Dlicate Jaune ple 16% 16-18% 20% Vert sombre mat Vert clair brillant Vert devenant brun Vert olive Vert fonc brillant Riche got noisette Lgrement noisete Jaune ple Ecorce Couleur Chair Teneur en huile 16-18% 16-18% 18-22% 18-20% 22% 15%
Zutano Orotava
M G
Piriforme Sphrique
200-400 300-450 Verruqueuse
Vert clair brun
Ferme
15-18%
Figure 1 : Calendrier des varits et pays dorigine des avocats consomms en Europe
q Lcologie de lavocat
Lavocat est susceptible dtre cultive sous des climats trs diffrents, de lquateur jusqu 43 degrs de latitude, et du niveau de la mer jusqu 2 500 m daltitude au Mexique, au Guatemala et au Rwanda. Grce lexistence de trois races issues probablement dune trs ancienne slection, ayant eu pour objet une adaptation certains
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types de climats, les avocatiers offrent une gamme de varits adaptes des conditions climatiques trs varies. De nombreuses rgions sont donc favorables leur culture. Mais, compte tenu de cette diversit, la russite dune plantation davocatiers dpend en grande partie du choix judicieux des varits et des porte-greffes en fonction de leurs exigences climatiques. Les trois races ont en commun deux exigences climatiques : > une saison sche marque durant laquelle se produit la floraison. Des chutes de pluies abondantes lpoque de la floraison sont en relation troite avec la prolongation de la dure du phnomne en climat tropical humide ; > des tempratures minimales ne sabaissant pas au-dessous de 7C et des tempratures maximales atteignant au moins 19 et 20C lpoque de la floraison, pour que le phnomne de dichogamie, entre les varits des groupes A et B, se produise sans perturbation.
q La temprature
Les races mexicaine et guatmaltque, ainsi que certains hybrides, ont une bonne rsistance au froid. Elles se dveloppent correctement dans les climats caractriss par des tempratures moyennes modres ou faibles et la maturation de leur fruit nexige pas beaucoup de chaleur. Au contraire, les varits antillaises sont typiquement des varits de climat tropical saison sche marque. Lordre de grandeur des tempratures critiques est : - 5 - 7C pour les varits de race mexicaine ; - 2 - 4C pour les varits de race guatmaltque; 0 - 2C pour les varits de race antillaise. Parmi les varits commerciales : Bacon, Duke, Fuerte, Topa Topa, Zutano ont une bonne rsistance au froid, Edranol, Hass, Nabal, Taylor sont sensibles (- 2C), Anaheim, Booth 7 et 8, Choquette, Hickson, Lula, Peterson, Pollock et Waldin sont trs sensibles (- lC). Les effets du froid dpendent cependant, pour une mme varit, de nombreux facteurs, en particulier de lge de larbre, de sa vigueur, du stade vgtatif et de son tat sanitaire, de la dure des basses tempratures et de leur frquence, ainsi que du passage plus ou moins rapide des tempratures positives aux tempratures ngatives. Les varits des pays froids poussent bien en climat tropical humide mais ne produisent pas. Des tempratures trop leves et prolonges, suprieures 36C, peuvent aussi avoir des effets nfastes sur le feuillage (fltrissement), sur la fcondation (dessiccation du pollen et des pices florales), sur la nouaison (chute des fruits par abaissement excessif de lhumidit de lair). Les vents chauds et secs sont aussi prjudiciables. Ils peuvent faire avorter les fleurs et faire tomber les jeunes fruits. La chair des fruits est altre au-dessus de 45C et, au Cameroun, la qualit des fruits (saveur, teneur en huile) samliore, pour une mme varit, avec laltitude et donc avec labaissement des tempratures.
q La pluviosit et lhygromtrie
La pluviosit des aires dorigine de lavocatier est trs variable en quantit annuelle et en rpartition. Apparemment, lavocatier aurait une grande souplesse dadaptation la pluviosit. Dune manire gnrale, lavocatier exige une quantit deau de lordre de 1 200 1 600 mm/an, bien rpartie. Les besoins en eau sont relativement faibles pour la race mexicaine, moyens pour les races guatmaltque et antillaise.
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Ils sont variables en fonction des stades vgtatifs : un dficit hydrique de courte dure (deux mois) favorise linitiation florale, notamment sous certains climats tropicaux caractriss par des abaissements de temprature insuffisants pour entraner un arrt complet de vgtation. Une pluviosit excessive au moment de la floraison provoque des phnomnes de coulure pouvant entraner une chute de production importante. Des prcipitations trop frquentes nuisent galement lefficacit des traitements fongicides et gnent les travaux de cueillette, dans les pays o la rcolte a lieu en saison des pluies. Enfin, une pluviosit annuelle leve (> 1 800 mm), avec des mois trs pluvieux (> 300 mm), augmente les risques de dveloppement du Phytophtora. Lorsque les sols ne drainent pas parfaitement, il est souvent prfrable dtablir les vergers dans des rgions moins humides (800 1 200 mm/an) et dirriguer en saison sche. Lavocatier exige une humidit suffisamment leve au moment de la floraison (70 80 %), puis plus modre pendant la phase de grossissement des fruits. Un degr hygromtrique trop lev est favorable au dveloppement de maladies et de certains ravageurs tant sur les feuilles que sur les fruits (en particulier Cercosporiose, Scab, Anthracnose, Thrips et Cochenilles).
q Le vent
Comme la majorit des arbres fruitiers, lavocatier est sensible tous les vents et pas seulement aux vents violents qui brisent les branches ou dracinent les arbres et font chuter les fleurs et les fruits. Les fleurs peuvent tre dtruites par les vents secs et, par son action mcanique, le vent peut provoquer indirectement des blessures sur les fruits par frottement (en particulier sur les varits fructifiant en grappes telles que Peterson, Booth 7 et 8, Lula) ou par transport de grains de sable. Les vents secs sont prjudiciables la plante (forte augmentation de lvapotranspiration), surtout en priode de floraison. Enfin, lavocatier est sensible aux embruns sals qui provoquent des ncroses marginales sur les feuilles.
q La luminosit
Lavocatier est une plante hliophile et les besoins en ensoleillement, levs, sont de 2 300 2 500 heures par an. Cependant, un rayonnement trop intense peut occasionner des brlures sur les branches, les troncs ou les fruits. On peut protger les arbres des brlures par blanchiment des charpentires et des troncs, par un badigeon de lait de chaux ou, dans le cas des jeunes arbres, par une protection avec des petites ombrires.
q Les sols
Le premier facteur prendre en compte est ltat de drainage du terrain. Davantage encore que les agrumes, lavocatier est extrmement sensible lhydromorphie du sol, mme lorsque celle-ci est faible et temporaire. Cette sensibilit tient lexistence dun champignon du genre Phytophtora qui sattaque aux racines et la base du tronc. Dans les rgions tropicales, les sols texture sableuse sont ceux qui conviennent gnralement le mieux la culture de lavocatier car ces sols ont une permabilit leve et se ressuient rapidement aprs une pluie. On prfre les terrains situs en milieu et haut de versant ou sur un plateau plutt que ceux situs en bas de versant ou dans une dpression. Les zones inondables sont impropres la culture de lavocat.
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La profondeur du sol doit tre au minimum de 1 mtre et si possible suprieure 1,50 mtre, afin de permettre aux racines, et en particulier au pivot, dexploiter un volume de sol maximum. La prsence de graviers (lment de 0,2 2 cm) dans une proportion de 10 15 % du volume de terre nest pas un inconvnient majeur. Dans les sols volcaniques, la prsence de graviers de lave (ex. : pouzzolane) est mme plutt un facteur favorable car ces lments grossiers amliorent la permabilit et la macroporosit du sol. En ce qui concerne les caractristiques chimiques, lavocatier, comme la majorit des plantes cultives, prfre les terres riches en lments fertilisants. Compte tenu de la trs forte toxicit du chlore pour lavocatier, il est prfrable dviter de le cultiver dans des sols sals ainsi que dans les rgions o il est ncessaire dirriguer o les eaux sont sales. En rsum, les conditions cologiques sont dfinies essentiellement en fonction des risques dattaque des racines ou des troncs par le Phytophtora cinnamomi. Le jour o lon disposera dun porte-greffe trs rsistant ce champignon et o les techniques de multiplication utilises actuellement (ou ltude) permettront la production dun porte-greffe par voie vgtative des cots modrs, le problme se posera diffremment. En effet, lavocatier se dveloppe trs bien dans les sols texture moyennement ou fortement argileuse, pourvu que ceux-ci aient une bonne structure et un drainage interne correct.
q La culture
q Les principaux types de vergers davocatiers
On distingue : > le verger dit de case, dont la production est consomme par la famille qui ralise les travaux culturaux. La superficie est largement infrieure un hectare ; > le verger familial, dont la rcolte est destine en partie la famille et en partie la commercialisation sur les marchs de proximit (villages, villes). La main duvre est principalement familiale, mais elle peut aussi tre salarie. Dans ce cas, il sagit en gnral douvriers agricoles temporaires, rmunrs la tche. La superficie de ce type de verger dpasse rarement 5 ha ; > le verger commercial, dont lobjectif est de produire des fruits frais destins tre vendus sur les grands marchs urbains nationaux ou lexportation. La main duvre est constitue douvriers salaris, permanents et temporaires. La superficie est trs variable, dune dizaine dhectares plus dune centaine dans le cas de grandes socits. Plus les contraintes (loignement du port ou de laroport, qualit et cot de la main duvre) sont nombreuses, moins la culture est rentable. Il est indispensable, avant de crer un verger de ce type, de faire une tude de march et une tude conomique.
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q La cration dun verger q Le choix du site

Dans le cas du verger de case ou familial, le choix est gnralement extrmement rduit. Si le minimum de conditions favorables nest pas runi, il est prfrable de choisir des espces plus rustiques que lavocatier, culture trs exigeante du point de vue des caractristiques daphiques. En effet, il est peu raliste de sengager dans des travaux damnagements lourds, tels que nivellement, drainage ou installation dun rseau dirrigation.
q Limplantation de brise-vent
Dans les rgions soumises des vents frquents et violents, il est ncessaire de prvoir limplantation dun rseau de brise-vent. Les effets des brise-vent en culture davocatiers sont bien connus. Ils permettent une meilleure activit des insectes pollinisateurs en priode de floraison, diminuent les phnomnes de desschement des fleurs et des jeunes fruits et limitent les ruptures de branches et les chutes de fruits. Le choix dun brise-vent nest pas facile. Parmi les qualits recherches, citons ladaptation au climat et au sol, la croissance rapide, la rusticit, un feuillage persistant filtrant le vent mais ne larrtant pas et un systme racinaire qui ne concurrence pas les avocatiers. Il est important que le brise-vent ne soit pas une plante hte pour des parasites de lavocatier. Cet aspect exclut dutiliser les avocatiers de semis comme brise-vent. En raison de leur systme racinaire puissant et concurrentiel, des espces comme le bambou et leucalyptus sont dconseilles, malgr leur rusticit et leur croissance rapide. La hauteur du brise-vent doit tre suffisante pour que les haies ne soient pas trop rapproches. Dans la pratique, on prend comme base de calcul des espacements de dix quinze fois la hauteur du brise-vent.
q La plantation
Aprs dfriche de terrain bois ou aprs arrachage dun ancien verger, le terrain doit tre soigneusement dbarrass de tout dbris de souche ou de racine. En effet, ces dbris permettent aux pourridis, parasites incurables actuellement, de se propager dans le sol et de dtruire progressivement la plantation. Il vaut mieux cultiver le terrain dfrich pendant un ou deux ans avec des cultures marachres ou vivrires avant dy implanter le verger. Des analyses de sol permettent de dterminer sil y a lieu dapporter des amendements ou deffectuer des corrections minrales. En culture mcanise, on sous-sole profondment (60 80 cm) lensemble du terrain, puis on ralise les apports ventuels damendements. Lorsque cest possible, on apporte 30 40 t de fumier lhectare. On laboure ensuite profondment en formant des ados centrs sur lemplacement des rangs, puis on brise les mottes et rgularise la surface au pulvriseur disques. Si la culture nest pas mcanise, on plante au trou. Au trac de la plantation, on veille au bon alignement des rangs et des diagonales ainsi qu la perpendicularit des alignements. Lors de la plantation, si le terrain a t prpar mcaniquement, on dgage une lgre cavit au sommet de lados, on dcoupe le fond du sachet, on dgage lextrmit du ou des pivots faisant un coude 90 degrs au contact du fond du sachet et on la coupe au scateur partir du coude.
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Pour assurer la meilleure reprise possible, il est prfrable de mettre en place les plants au dbut de la saison des pluies.
q Lentretien du verger q Les soins aprs plantation

Des arrosages (20 40 l/deau par plant et par semaine) peuvent tre ncessaires pendant la phase de reprise. Le paillage de la cuvette autour du tronc du jeune arbre est souvent appliqu pour limiter lvaporation et la pousse des mauvaises herbes. Cest une pratique coteuse en temps de travail, souvent difficilement envisageable avec une main duvre salarie. Lapprovisionnement en paille suppose, par ailleurs, davoir des parcelles en vgtation naturelle ou en jachre proximit du verger. Le jeune avocatier est sensible aux coups de soleil et aux vents desschants. Aussi estil parfois recommand de procder un lger ombrage des plants pendant quelques mois : utilisation de palmes ou de gramines disposes sur des piquets, blanchissage du tronc avec un lait de chaux ou protection du tronc par un cylindre en carton de couleur claire. Contre le vent, on peut utiliser soit des brise-vent individuels (toiles ou claies) en demi-cercles orients face aux vents dominants, soit des brise-vent en ligne (toiles ou culture de mas, sorgho, ou pois dAngole). Il est souvent ncessaire de tuteurer les jeunes arbres. Enfin, dans les rgions o les risques dattaques de rongeurs sont levs, il est recommand de protger la base du tronc des jeunes plants par des cylindres en polythylne ou en grillage.
q Les besoins en eau

La phase juvnile va de la plantation jusqu lentre en pleine production des arbres, soit jusqu la sixime ou huitime anne. Elle est caractrise par une augmentation importante et continue du couvert vgtal et des besoins en eau. Lirrigation est ncessaire un peu avant que larbre ne manifeste des signes de fltrissement qui persistent aprs la nuit. Une teinte plombe du feuillage, un lger enroulement des limbes constat en dbut de matine, indiquent le besoin en eau. Avec un peu dhabitude, un arboriculteur reconnat ces symptmes. La phase adulte correspond des arbres en production, gs de plus de six huit ans, dont les frondaisons sont proches ou se touchent sur les lignes. En premire approximation, les besoins en eau peuvent tre estims 70 % de lvapotranspiration potentielle. Cette estimation peut servir de base, dans un premier temps, au praticien pour irriguer, mais il convient ensuite dadapter les irrigations aux conditions particulires : microclimat, stade vgtatif du verger. Lobservation de ltat hydrique du feuillage est, l encore, un critre important dapprciation des besoins en eau. Les quantits deau apportes doivent permettre de mouiller le sol sur 1 m 1,2 m de profondeur. Vingt-quatre heures aprs lirrigation, le sol doit tre parfaitement ressuy.
q La fertilisation
lexception de la plantation o des amendements organiques divers peuvent tre apports, la fertilisation de lavocatier se fait sous forme dengrais minraux.
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Le principe est daugmenter la fumure chaque anne, de la plantation jusquau stade adulte, puis dappliquer une fertilisation uniforme aprs lentre des arbres en production (six dix ans selon les conditions cologiques). Dans les plantations de Floride, de Californie, dIsral et dAfrique du Sud, la fertilisation azote est raisonne en fonction des rsultats du diagnostic foliaire, bien quil ne soit pas toujours possible dtablir des relations entre les rendements et les teneurs en azote des feuilles.
q La taille
Les avocatiers doivent recevoir une taille de formation, de faon former un tronc denviron 0,50 m de hauteur. Par la suite, la taille est rduite au strict minimum. Elle consiste principalement supprimer les branches mortes ou trop basses, dont les fruits sont en contact avec le sol, ou encore les branches enchevtres au milieu de la frondaison. Quand les arbres deviennent trop grands (hauteur suprieure 4 5 m), il est ncessaire de procder lcimage pour faciliter la cueillette. Cet cimage peut tre rpt au cours de la vie de larbre. Toutes les coupes pratiques sur les branches doivent tre suivies dun masticage pour viter la pntration des champignons et des insectes. Les premires annes, il est souvent ncessaire de supprimer les repousses sur le porte-greffe.
Le Mexique est de loin le premier producteur et exportateur mondial davocats. Les Etats-Unis, la Colombie et lIndonsie sont les autres grands pays producteurs. Le Chili, Isral, lEspagne et lAfrique du Sud sont les autres principaux pays exportateurs.
LES BANANIERS
Genre Musa Franais : banane, plantain Anglais : banana, plantain, cooking banana Espagnol : banano Portugais : banana Famille des Musaceae
La classification botanique des bananiers est assez complexe. Monocotyldones, de lordre des Scitaminales, de la famille des Musaceae, de la sous-famille des Musodeae, ils comprennent plusieurs genres dont : > le genre Ensete (ancien Musa ensete), qui est prsent en Asie, Afrique et Amrique latine, mais nest cultiv quen Ethiopie (consommation du rhizome ferment et surtout de la pulpe du pseudotronc). Il ne rejetonne pas naturellement ;
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> le genre Musa, qui se divise en espces sminifres fruits non comestibles et varits fruits charnus sans graines (parthnocarpiques). Les espces graines se rpartissent en cinq sections : Australimusa (dont M. textilis, espce fibre), Callimusa (dont M. coccinea, espce ornementale), Rhodochlamys (dont M. ornata, espce ornementale), Ingentimusa (dont M. ingens, bananier sauvage gant) et Eumusa. Dans la section Eumusa, se trouvent Musa acuminata (symbole de gnome: A) et Musa balbisiana (symbole de gnome : B), espces qui sont lorigine des varits cultives.
Tableau 10. Varits classes selon leur niveau de plodie et leur constitution gntique
Groupe AA Sous groupe Sucrier Cultivars Pisang Mas/Frayssinette/Figue Sucre Pisang Lilin Pisang Berangan/Lakatan Lacatan/Poyo/Williams/Grande Naine/ Petite Naine Gros-Michel/Highgate/Cocos Figue-Rose rose/Figue-Rose verte Intuntu/Mujuba Yangambi km5 Safet Velchi/Sukari Ma/Silk Prata Pisang Ceylan Pisang Kelat Pisang Rajah Bulu French/Corne/Faux Corne Popoulou Laknao Pisang Nangka Bluggoe/Matavia/Poteau/Cacambou Pelipita Fougamou Type de fruit dessert-sucr dessert dessert dessert dessert dessert bire/ cuire dessert dessert-acidul dessert-acidul dessert-acidul dessert-acidul dessert cuire cuire cuire cuire cuire cuire cuire dessert cuire cuire Distribution tous continents Indonsie/Malaisie Indonsie/Malaisie/Philippines tous continents, pays exportateurs tous continents tous continents Afrique de lEst et Centrale, Colombie Indonsie/Afrique Inde/Afrique de lEst tous continents Inde/Malaisie/Australie/ Afrique de lOuest/Brsil Inde Inde/Malaisie Malaisie/Indonsie Afrique Centrale et de lOuest/ Amrique Latine/Carabes Pacifique Philippines Malaisie tous continents Philippines/Amrique Latine Inde/Thalande/Philippines/ Afrique de lEst Philippines/Thalande Philippines/Indonsie/Malaisie
AAA
Cavendish Gros-Michel Figue-Rose Lujugira Ibota
AB AAB
Ney Poovan Figue-Pomme Pome Mysore Pisang Kelat Pisang Rajah Plantain Popoulou Laknao Pisang Nangka
ABB
Bluggoe Pelipita Pisang Awak Peyan Saba
Saba
Les ttraplodes naturels sont trs rares, mais lamlioration gntique actuelle propose de plus en plus de nouveaux hybrides ttraplodes (issus de diplodes et triplodes amliors ou slectionns pour leurs caractres de rsistance diverses maladies).
q Les utilisations du bananier

Le bananier est avant tout une plante alimentaire cultive pour son fruit consommable frais (bananes dessert) ou cuit (plantains et autres bananes cuire), qui constitue une source importante dhydrates de carbone. La banane est un fruit hautement nergtique.
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Plus rarement, on consomme la pulpe sche et rduite en farine ou fermente comme boisson (bire de banane). Les fruits verts et les gaines foliaires servent parfois pour lalimentation du btail. Les feuilles et les longues fibres des gaines foliaires sont utilises pour lemballage et la fabrication dobjets artisanaux. Une espce particulire, Musa textilis (abaca) est exploite pour lextraction des longues fibres des gaines foliaires (Philippines, Equateur et Inde).
Tableau 11. Valeur alimentaire de la banane
Pour 100 g Eau (g) Glucides (g) Protides (g) Fibres (g) Lipides (g) Cendres (g) Energie alimentaire (Kj) Ca (mg) P (mg) Fe (mg) K (mg) Na (mg) Equi. carotne (g) Thiamine (mg) Riboflavine (mg) Acide ascorbique (mg)
Source : F AO, 1972
Banane (Cavendish) 71,6 25,5 1,2 0,6 0,3 0,8 425,0 12,0 32,0 0,8 401,0 4,0 225,0 0,03 0,04 0,6
Plantain 68,2 29,3 0,9 0,4 0,2 1,0 476,0 19,0 38,0 0,6 352,0 3,0 475,0 0,15 0,06 0,7

q La plante q Lorigine et la diversification
Les varits actuelles proviennent des bananiers sauvages graines prsents en Asie du Sud-Est (de lInde louest aux Philippines lest, de la Malaisie au nord lAustralie au sud), o se situent la plus grande diversit ainsi que le centre primaire de diversification du genre. Les varits se sont rpandues dans toutes les zones intertropicales humides et chaudes, des plaines jusqu 2 000 m daltitude, dbordant parfois dans certaines zones subtropicales. Des centres de diversification secondaire existent en Afrique de lOuest et centrale (bananiers plantains) et sur les hauts plateaux dAfrique de lEst (bananes cuire et bire).
q La morphologie et la croissance
Les bananiers sont des plantes herbaces. La taille du pseudo tronc varie de 1,50 8 m de hauteur selon les espces et les varits. Dune souche souterraine vivace, globuleuse (0,30 0,60 m de diamtre) appele aussi rhizome ou bulbe, naissent dabord de longues feuilles de dimensions croissantes.
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Figure 2 : reprsentation dun bananier au moment de la fructification, avec ses rejets,

et coupe longitudinale de la tige, daprs Champion (1987)
Le mristme terminal de la souche reste au-dessus du niveau du sol au cours de la priode vgtative, pendant laquelle quinze vingt-cinq feuilles (jusqu quarante pour certains plantains) fonctionnelles sont mises au rythme dune par semaine environ. Leurs gaines simbriquent, en une phyllotaxie spirale, pour former le pseudo tronc (improprement appel tronc). Elle se prolongent par un ptiole pais puis une nervure centrale sparant un vaste limbe en deux parties sensiblement gales. Le passage de ltat vgtatif ltat floral sopre trois mois environ avant la sortie du bourgeon floral. Il se traduit par une modification du mristme terminal qui sallonge, puis bauche des structures inflorescentielles. Dans un deuxime temps, se dveloppe, lintrieur du pseudo tronc, un long pdoncule, croissance trs rapide (de 5 8 cm/jour en moyenne) qui porte linflorescence lair libre, hors de la couronne foliaire. Linflorescence est un pi de cymes : laxe inflorescentiel porte des bractes violaces laisselle desquelles les fleurs sont en gnral insres sur deux rangs. Lensemble dune bracte et des fleurs correspondantes forme ce que lon appelle communment une main, chaque fleur reprsentant alors un doigt. Les premires fleurs dveloppes sur les six douze premires mains sont dites femelles et donneront ultrieurement les fruits du rgime. Les fleurs des mains qui suivent sont dites mles. Elles dgnreront aprs la floraison et ne donneront jamais de fruits. Les bractes tombent les unes aprs les autres. Aprs sa sortie, linflorescence a tendance pendre et chaque fleur se redresse alors le long de laxe inflorescentiel; les fruits ensuite sallongent puis grossissent.
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Le rgime qui est constitu de lensemble des mains de bananes et de laxe (hampe) porteur est gnralement rcolt avant maturit. Le rgime vert peut tre conserv et transport en conditions rfrigres et suffisamment humides. La plante, qui ne peut donner quun seul rgime par cycle, est coupe sa base ; sinon elle fane progressivement. La souche produit durant la croissance de la tige principale assez de rejets latraux enterrs pour assurer la succession vgtative, un seul rejet tant alors conserv pour mener le cycle suivant. Une tige possde une dure de vie de six dix-huit mois. Grce la succession vgtative, une bananeraie peut durer des dizaines dannes.
q Lcologie du bananier
Le bananier est une plante exigeante en eau, sensible aux basses tempratures et aux vents. Les sols doivent tre sains, ars et riches en azote et potasse.
q Leau
Le sol doit tre suffisamment pourvu en eau, les racines nabsorbant aisment que le tiers de la tranche dite habituellement utile. En climat chaud et humide, on considre gnralement que les besoins sont couverts avec 125 150 mm par mois. Mais lvapotranspiration maximale peut tre plus leve et dpasser 200 mm. Les besoins sont plus levs en rgions sches et chaudes ou en situations trs ventes. Les bananiers se dfendent contre des dficits momentans en repliant les demilimbes des feuilles, mais ils rsistent mal aux scheresses de plus dun mois. Le pseudo tronc peut alors casser. Il existe une certaine variabilit entre groupes et sous-groupes de bananiers vis--vis de la tolrance la scheresse.
q La temprature
Loptimum est voisin de 28C (temprature interne). Au-del de 35-40C des anomalies surviennent. En dessous de 24C, la vitesse de croissance baisse pratiquement de faon linaire avec la temprature jusqu 15-16C. Elle sannule compltement vers 10-11C. Les feuilles jaunissent des tempratures de 4 6C, certains cultivars rsistant un peu mieux que dautres. La souche ne meurt que par gel. Sous les 12C, les bananes sont dformes et se ncrosent. Les fruits subissent aussi des dommages dans le pricarpe, qui prsente des tirets noirs en coupe longitudinale (frisure, ou pigmentation). Les changes gazeux sont ralentis et la maturation est difficile. Le phnomne se produit au champ, mais aussi en cours de transport.
q La lumire
Le bananier supporte de fortes insolations, si lapprovisionnement hydrique est satisfaisant. La nbulosit ralentit la vgtation et augmente la taille des rejets. 1500 1 800 heures dinsolation est un seuil limite et 2 000 2 400 heures sont favorables. Une insolation brutale avec un dficit hydrique provoque un palissement des limbes puis des ncroses (brlures), notamment sur les jeunes bananiers.
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q Le vent
Les vents permanents peuvent rduire les rendements, les vents violents interdire la culture : chutes, cassures des pseudo troncs. Les vents provoquent galement des lacrations de limbes.
q Les sols
Les racines tant peu pntrantes, le sol doit tre meuble, bien ar. Le manque de structure, le mauvais drainage, la compacit sont des dfauts graves pour la culture. Les sols ayant un horizon durci ou gravillonnaire, et ceux dont la nappe phratique est trop superficielle sont impropres la culture du bananier. La nappe doit se trouver au moins 80 cm de profondeur. Le bananier supporte des pH de 3,5 8 mais, en gnral, on tente de lamener entre 5,5 et 7,5 par des amendements. Le bananier a des besoins importants en azote (immobilisations : 250 kg/ha ; exportations : 80 kg pour 40 t/ha de rgimes) et en potassium (immobilisations : 1 000 kg/ha ; exportations : 240 kg pour 40 t/ha). Les besoins en Mg sont non ngligeables, ceux en P et Ca relativement faibles. Les apports dazote sont indispensables, sauf pour certains sols trs organiques. Il en est de mme pour le potassium quand les teneurs du sol sont infrieures 1 2 meq/100 g. Le bananier peut supporter une lgre salinit des eaux dirrigation et du sol : jusqu 300 mg/1 de NaCl, 1 500 ppm de sels totaux, conductivit lectrique < 0,5 millimohs/cm.
q La culture
La culture des bananiers pour lexportation est presquexclusivement base sur les varits du sous-groupe Cavendish. Cette production est faite en monoculture intensive et ncessite des intrants et investissements importants : irrigation, traitements ariens, station demballage. Les productions pour les marchs locaux (plantains, bananes cuire et autres bananes dessert) sinscrivent dans une gamme trs large de systmes de culture qui vont de lextensif fond sur le brlis forestier des associations complexes avec des cultures prennes (cacao, caf, palmier...), vivrires (macabo, manioc, arachide, mas) et fruitires (agrumes, avocatier, papayer, manguier, arbre pain...). Ces systmes, conomes en intrants, peuvent tre intensifs en travail. Ils concernent une grande diversit ditinraires techniques en terme de densit, de gestion de la diversit varitale (Afrique centrale) et de modalits de conduite de la plante : trouaison, tuteurage, buttage, etc.
q Llaboration du rendement et litinraire technique q La mise en place de la culture

Un des facteurs les plus limitants pour la production bananire est le parasitisme tellurique, notamment les nmatodes des racines. Pour limiter son impact, un principe important doit tre respect lors de la mise en culture : planter du matriel sain sur un sol sain.
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Lintgration de la jachre et des rotations culturales couple au choix et la prparation du matriel de plantation sont des gages de productivit sur le long terme, particulirement dans le cadre dune monoculture intensive. Afin de limiter les infestations du sol par les nmatodes, il est ainsi conseill, lors dune replantation, de dtruire toutes les repousses de bananiers au moins un an avant la replantation. Si une jachre ou une rotation est utilise, il faut veiller ce que les plantes nhbergent pas les nmatodes parasites du bananier, comme cest le cas pour le mas ou le gombo. En culture extensive et en zone forestire, la prparation du sol consiste principalement dgager la vgtation naturelle ou celle du prcdent cultural avant une trouaison manuelle. En culture intensive, on pratique un ameublissement de profondeur maximale, gnralement sans modification de lordre des horizons (sous-solage). Des drains ouverts doivent tre creuss, si ncessaire, pour abaisser la hauteur de la nappe phratique. En culture intensive, la conduite un seul rejet successeur est gnralise, la densit initiale de plantation tant maintenue, sauf en raison de pertes par maladies, chutes, etc. La densit pour les cultivars les plus communs varie entre 1 600 et 2 000 pieds/ha, parfois 2 500 en rgions trs ensoleilles. Par ailleurs, de nombreux dispositifs de plantation existent (en lignes simples ou jumeles par exemple). En culture extensive ou associe dautres cultures, les densits sont moindres et varient en fonction du nombre de tiges porteuses. La conduite du bananier plusieurs tiges devrait tre limite par un illetonnage slectif trois tiges lors du dmarrage du deuxime cycle de production. La qualit sanitaire du matriel de plantation (essentiellement vis--vis des nmatodes) est essentielle pour la productivit et la longvit de la bananeraie. Lutilisation de vitroplants tend se gnraliser en culture industrielle du fait de leur haute qualit sanitaire. Pour les autres types de matriel vgtal, une prparation adquate est importante. Elle consiste en un parage des bulbes (limination des racines et dune couche trs superficielle, quelques mm incluant les parties ventuellement ncroses) et lexclusion de tout matriel douteux ou trop ncros. Le matriel peut tre pralin, cest--dire plong dans un mlange de nmaticide (1 g de m.a./souche) et de pte argileuse (pralin). Le matriel vgtal, qui doit tre dautant plus homogne que la densit est leve, sera class en catgories : vitroplant sevr (quatre six feuilles larges), souche pourvue dun rejet attenant (production prcoce et leve), souche simple entire, portion de souche, gros rejet, rejet moyen, petit rejet, plant issu de bourgeon lev en ppinire. De la terre meuble doit tre place au fond du trou la plantation, le collet devant se trouver au plus 10-15 cm sous le niveau du sol.
q Lentretien
Les techniques de paillage sont conseilles mais malheureusement peu utilises : elles maintiennent lhumidit du sol et limitent lenherbement. Le dsherbage manuel ou chimique est le plus souvent utilis. Les dsherbants sont utiliser avec prcaution, prfrentiellement en post-leve, avec des herbicides de contact ou systmiques. Pour viter un fort enherbement en dbut de plantation, la technique du faux semis est efficace : leve provoque des adventices puis destruction par glyphosate ou sulfosate.
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Un enherbement bien contrl en dbut de plantation et aux priodes de rcolte (dcouvrement du sol) aboutit au maintien de bananeraies propres ds quelles sont ombrages par le couvert foliaire. Une bonne technique dilletonnage est dterminante pour obtenir un bon rendement. Elle consiste couper et curer tous les rejets de la plante sauf un1 qui servira pour le cycle suivant. Lilletonnage doit rpondre trois objectifs : > slectionner les rejets les plus performants en vitant les phnomnes de concurrence ; > maintenir lhomognit de la rpartition spatiale des plants sur la parcelle ; > maintenir un mme nombre de plants sur la parcelle chaque cycle. En pratique, le choix du rejet est fait pour conserver lalignement des plantes dans le rang, et garantir une succession de qualit : rejet feuille large possdant un bulbe bien dvelopp. Sur des terrains en pente, le rejet conserv sera orient vers le haut; sur terrain plat, il devra tre choisi en direction de la provenance du vent. Lilletonnage se fait la machette, ds que la couronne de rejets apparat autour du bulbe mre et quelle a atteint une hauteur entre 20 et 70 cm. Un deuxime passage est ncessaire quatre huit semaines aprs le premier. La technique est particulire pour les vitroplants en premier cycle : les premiers rejets (maximum cinq) doivent tre dtruits la gouge car ils ne prsentent pas une qualit agronomique suffisante. Les besoins en eau sont estims environ 50 m3/ha/jour (5 mm/jour) par temps ensoleill, 36 m3/ha/jour (3,6 mm/jour) par temps mi-couvert et 19 m3/ha/jour (1,9mm/jour) par temps couvert. Afin de garantir un niveau de productivit et de qualit lev et constant en culture intensive, lirrigation par aspersion et localise tend se gnraliser. Dans certaines situations, on irrigue par rigoles, cuvettes, ou par calants (Canaries). Lirrigation dbit rduit est utilise sur les sols favorables, conservant bien lhumidit. Le bananier est trs sensible aux asphyxies racinaires (variations de hauteur de la nappe), et un drainage (maintenant le niveau de la nappe - 60 cm) est parfois ncessaire. Le tuteurage (tuteur vertical enfonc dans le sol), ltayage (avec deux perches souvent de bambou) ou le haubanage (avec des ficelles de plastique) des plantes sont des pratiques recommandes pour lutter contre les vents qui provoquent la chute des bananiers. Des analyses annuelles du complexe dchange du sol sont ncessaires pour garantir un quilibre optimal des apports en lments majeurs du bananier. Lemploi de fumure organique (compost, paillage) nest limit que par son cot, les rsultats tant gnralement excellents, y compris en culture fertilise. Lazote doit tre apporte raison de 100 150 g par plante, avec fractionnement. Sur des sols pauvres en potassium, 200 500 g de K2O devront galement tre apports de faon fractionne, et 500 g par pied de chaux magnsienne si les sols sont acides, dsaturs et sujets lixiviation. Les apports doligo-lments sont pratiqus sur symptmes de carence ou dficience rvle par analyse foliaire. La fumure perd beaucoup defficience dans le cas de fortes atteintes de nmatodes ou de charanons.
1 Parfois deux ou trois en culture extensive.
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Agriculture spciale
q La dfense des cultures Les maladies virales

Le Bunchy top (BBTV) est la maladie virale la plus grave des bananiers. Elle est transmise par des pucerons (surtout Pentalonia nigronervosa). Elle est prsente dans les les du Pacifique, en Asie. Elle est en expansion dans certains pays africains2, mais est absente du continent amricain. On doit radiquer les pieds malades et les dtruire. La mosaque en plage (CMV), maladie insidieuse, prsente dans tous les pays producteurs, se dveloppe parfois fortement et doit donner lieu une radication des pieds atteints et de leurs rejetons. Elle est transmise par les pucerons (surtout Aphis gossypii). Certaines plantes adventices en sont des rservoirs potentiels (exemple : Commelina sp.). Les vitroplants en phase de sevrage sont plus sensibles aux piqres de pucerons et de ce fait au CMV. La mosaque en tirets (BSV), est prsente sporadiquement dans de nombreux pays et doit aussi donner lieu lradication systmatique des pieds atteints et de leur rejets. Des formes particulires de la maladie ont t rcemment signales sur certains hybrides issus de lamlioration gntique. Dautres maladies virales existent comme la mosaque des bractes (BBVM : Philippines, Inde, Pacifique), et un virus de type filamenteux rcemment identifi (BanMMV). Des tests srologiques et des observations sous microscopie lectronique, dans quelques laboratoires spcialiss, permettent de dtecter ces maladies.
Les maladies fongiques

La fusariose (Fusarium oxysporum F. Sp. cubense), agent de la maladie de Panama, provoque lobstruction des canaux vasculaires des plantes : les sols infests ne peuvent plus tre plants avec des varits sensibles. Les varits Cavendish sont tolrantes sauf pour la race 4 (prsente en Asie, Afrique du Sud, Australie et aux Canaries). Aucun remde nest disponible et des recherches gntiques sont en cours. La maladie de Sigatoka ou cercosporiose jaune, affecte les feuilles des varits de Cavendish et dautres telles que les varits du groupe AAB comme les Figue-Pomme. La maladie des raies noires (ou cercosporiose noire) est plus agressive que la prcdente quelle a remplace dans presque toutes les zones de production. Elle affecte une gamme plus large de bananiers incluant les plantains. Les traitements contre ces deux maladies se font gnralement par voie arienne (parfois avec pulvrisateur dos) pour atteindre les dernires feuilles mises. Il est prfrable de dclencher ces traitements sur avertissement biologique (et ventuellement climatique). Dans ces conditions, le nombre de traitements est limit (entre huit dixhuit selon les conditions). Il est ralis base de 12 15 litres/ha dhuile minrale (fongistatique) auxquels on ajoute un fongicide systmique (groupes des benzimidazoles, des triazoles, des morpholines ou des strobilurines). Dans tous les cas lalternance des matires actives est obligatoire et le nombre dapplications doit tre limit afin de diminuer le risque dapparition de rsistances. Dans le cas dapparition de rsistances importantes, lemploi de fongicides de contact, peu rmanents, est ncessaire (dithiocarbamates, 1 kg MA/ha) et implique un nombre de traitements levs.
2 Burundi, Rwanda, Congo, RDC, Rpublique centrafricaine, Gabon et Egypte.
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Dautres champignons atteignent le fruit avant la rcolte (Trachysphaera fructigena au Cameroun), ou restent latents et ne se dveloppent quaprs la rcolte en mrisserie, comme les agents de la pourriture de la couronne (sur pdicelle, associant plusieurs champignons dont des Fusarium) et du chancre sur les fruits (anthracnose due Colletotrichum musae). Lpistillage et un ensachage prcoce des rgimes sur pied sont recommands pour mieux contrler cette dernire maladie. Cependant, lemploi de fongicides avant lemballage (thiabendazole) savre souvent ncessaire. Enfin, des champignons du genre Cylindrocladium prsents dans certains sols (Antilles), peuvent provoquer de graves lsions racinaires, en association avec les nmatodes.
Les maladies bactriennes

La maladie de Moko, cause par Ralstonia solanacearum, est surtout prsente en zone amricaine et aux Philippines. Dautres maladies bactriennes apparentes sont prsentes en Asie (maladie de Bugtok, Blood disease). La seule forme de lutte consiste radiquer les aires infectes et pratiquer des rotations culturales. Des pourritures humides du pseudotronc ou du bulbe peuvent tre causes par Erwinia sp.
Cosmopolites sordidus, le charanon du bananier
Les femelles pondent la surface des rhizomes dans lesquels les larves se dveloppent, en creusant des galeries caractristiques. On traite en fonction de lvolution des infestations (observations par dcorticage des souches), par application sur le pourtour de la base des plants de poudres ou granuls dinsecticides. Les produits efficaces autoriss sont peu nombreux : carbofuran et terbufos (trois fois/an), fipronil (deux fois/an). Des piges phromones sont aussi disponibles.
Les nmatodes parasites des racines

Les deux espces les plus dangereuses sont Radopholus similis et Pratylenchus coffeae (parfois Meloidogyne sp.), endoparasites destructeurs des racines : les infestations ne se manifestent que par la baisse progressive des rendements et la chute partielle des bananiers. On value rapidement le degr dinfestation par des comptages sur chantillons de racines. La lutte prventive est efficace : elle consiste planter du matriel sain sur un sol sain (jachre dau moins un an sans repousse de bananier ou rotation culturale). Lapplication de produits nmaticides (en alternance, deux ou trois fois par an) est possible mais coteuse, polluante et dune efficacit limite : isasophos, phenamifos, carbofuran, terbufos, cadusaphos, oxamyl.
q Les autres ravageurs

De nombreux autres ravageurs des bananiers existent. Ils provoquent des dgts saisonniers sur diffrentes parties de la plante (bulbe : larves de lpidoptres ou mlolontodes ; pseudo tronc : charanon ray ; feuille : chenilles dfoliatrices de lpidoptres, aleurodes, cochenilles, acariens ; fruit : thrips, pucerons, cochenilles, coloptres, mouches et gupes). Ils ont souvent une spcificit rgionale et ncessitent des mthodes de lutte particulires. Certains gastropodes peuvent provoquer dimportants dgts, ainsi que des vertbrs : taupes, oiseaux, chauves-souris.
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Agriculture spciale

En plantation industrielle de banane, avec une production moyenne de 50 t/ha net export, il faut prvoir entre 0,8 et 2,5 hommes/ha. Du fait de la grande diversit de situations, la dclinaison par type de travaux est trs variable. Quelques exemples : > plantation de vitroplants : 5 jours/ha ; > arrachage de matriel de plantation : 100 souches ou 200 rejets/homme/jour ; > transport de 100 rgimes/homme/jour.
Tableau 12. Enqute temps de travaux ralise sur plantain au Cameroun
Plantain extensif (fort), 1er cycle Densit (pieds/ha) % pieds rcolts Poids rgime (kg) Production (kg) Jours/ha (estimation maxi) Dfriche/prparation sol Trouaison Plantation Dsherbage Traitement Rcolte Total 900 95 9,3 8 000 25,0 15,6 9,4 22,5 0 40,6 113,1 Plantain extensif (fort), 3me cycle 900 40 8,0 3 000 Plantain intensif 1er cycle 1666 90 8,0 12 000
4,0 2,3 15,6 0 17,0 45,9
29,0 17,3 41,7 1,3 71,5 160,8
Source : Plantain ; L. TEMPLE & all, Fruits, 1993, vol 48, n2.
q La rcolte et les oprations post-rcolte, la qualit des produits

q La rcolte
La partie mle du rgime (dite popotte) est supprime quinze vingt jours aprs la floraison (2 5 % de gain de poids du rgime) tandis que les vestiges de fleurs lapex des fruits (en culture intensive) peuvent tre supprims vers cinq huit jours (pistillage). Cette opration cependant est plus souvent faite aprs la rcolte. En culture intensive, les rgimes rcemment mis sont protgs par une gaine plastique (polythylne de trois huit centimes de mm dpaisseur) transparente et parfois colore : protection contre certains parasites (Thrips) et contre le froid (gain de poids de 5 %). Lintervalle entre mission florale et rcolte est, dans les conditions optimales de temprature, de 80 90 jours : il sallonge par temps sec ou frais (120 jours). En climat avec une saison froide (Isral, Canaries, altitude en zone tropicale), il peut atteindre 150 jours. Le point de coupe commercial pour lexportation est dfini par le grossissement du fruit (grade). Il varie pour les bananes du sous-groupe Cavendish de 32 36 mm, diamtre du fruit mi-longueur.
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Le grade est la norme qui remplace les anciennes classes de trois quarts lger, trois quarts plein. Les fruits doivent tre exempts de blessures, grattages de peau, atteintes fongiques, ncroses, etc.
q Le systme aprs-rcolte des filires dexportation

Les rgimes rcolts sont gnralement transfrs dans un hangar de conditionnement. Le transport se fait soit par cable ways, soit par remorques spciales quipes de systmes de maintien et de protection des rgimes afin de minimiser les risques de lsions au niveau des fruits.
q Le dpattage
Au hangar, les rgimes sont douchs et pistills (limination des pices florales). les mains sont ensuite dgages de la hampe (dpattage) au dessus dun bac deau. Le dpattage est ralis soit du haut vers le bas, soit du bas vers le haut. Dans le premier cas, les mains de bananes sont spares de la hampe par un outil spcifique : banacut. Dans le second, les tronons de hampe sont dcoups avec les mains. Ce tronon de hampe sera ensuite rduit et mis en forme. Cette technique se dveloppe de plus en plus, car elle garantit une paisseur de coussinet (tissu dinsertion des mains sur la hampe) suffisante lors de la sparation des mains en bouquets (ou clusters). Les clusters possdent la taille moyenne de cinq six bananes pour les Cavendish. La dcoupe des coussinets doit tre franche et de forme cubique, sans gnrer dangles agressifs. Elle est ralise sur tablette ou dans leau. Dans le cas des plantains, les fruits sont gnralement dcoups individuellement.
q Le lavage et le conditionnement
Les bananes passent ensuite soit dans un bac deau, soit dans un tunnel daspersion. Cette squence de lavage permet dliminer la sve (latex) libre par les tissus au niveau de la blessure de dcoupe et toute autre particule, organique ou non, pouvant tre prsente sur les fruits. Une phase de ressuyage est prconise afin de limiter les risques de dilution du produit fongicide, appliqu par aspersion ou par trempage. Les fongicides utiliss appartiennent aux groupes des benzimidazoles et triazoles. Le conditionnement dans un sac polythylne plac dans un carton assure une double protection contre les chocs et la dshydratation. Quand le polythylne ne prsente aucune perforation, la respiration des fruits gnre une atmosphre modifie. Il faut alors sassurer que les taux doxygne et de gaz carbonique obtenus ne portent pas prjudice la survie et lvolution future des fruits. Latmosphre lquilibre dpend du type de polythylne et de lpaisseur du film, mais aussi de la temprature de stockage, qui doit tre imprativement stable. Cette technique peut apporter une scurit complmentaire dans la conservation, en rduisant la vitesse dvolution des fruits et donc le dveloppement de certains pathognes. Selon le cultivar, le type demballage et la catgorie des fruits, le conditionnement se fait soit lunit (ranges superposes de doigts), soit en trois, quatre ou cinq ranges de cinq sept bouquets. La palettisation des cartons, introduite assez rcemment dans le monde bananier, permet de rduire le nombre de manipulations et facilite le remplissage des chambres froides, des conteneurs ou des cales de navire.
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Agriculture spciale
q Le stockage et la maturation
Le stockage des fruits, pour le transport ou la conservation, se fait temprature dirige de lordre de 13,5 14C. Les fruits verts peuvent ainsi tre conservs de deux quatre semaines selon les varits. En dessous de 13C, les fruits vont prsenter une altration par le froid, appele frisure, dont la manifestation sera dautant plus violente que la temprature sera basse. Pour les fruits destins tre consomms mrs, un traitement lthylne permet dinitier lentre en maturation des fruits. Ce traitement est ralis en chambre tanche et humide (au moins 90 % dhumidit) en mrisserie de type industriel. Pour les fruits de la varit Cavendish, il est dusage dappliquer une concentration de 1 pour 1 000 dthylne (Azethyl), pour un temps de contact de lordre de deux jours, 17 ou 18C). La concentration en thylne, le temps de contact et la temprature peuvent tre adapts au cas par cas, selon les varits et les conditions de mise en march. Les fruits, stocks ensuite en vue de leur commercialisation, volueront plus ou moins vite en maturation selon la temprature des chambres (16 20C pour les cultivars de la varit Cavendish). Les bananes peuvent alors tre livres aux distributeurs. Selon la technique de maturation, la varit et lpoque de lanne leur dure de vie ltalage est de lordre de quatre six jours.
q Le systme aprs-rcolte des filires de consommation locale

Si la filire est importante, le schma prcdent peut tre appliqu. Pour les coopratives ou les petits producteurs, il est possible de prserver et contrler la qualit par une dmarche adapte : rcolte et transport des rgimes sans blesser les fruits, stockage en local ventil. La conservation peut se faire en rgimes, en mains ou en bouquets (un traitement fongicide peut tre envisag dans ces deux derniers cas). Le potentiel de conservation dpend fortement du stade de remplissage des fruits la rcolte et de la temprature ambiante. Lemploi demballages plastiques peut tre envisag mais sous certaines conditions ; il faut notamment conserver les fruits temprature contrle et constante en vitant les -coups thermiques. Les fruits destins la maturation doivent dans tous les cas tre spars des fruits conservs pour une maturation diffre ou pour tre consomms ltat vert, afin dviter un mrissement accidentel. La maturation peut tre soit naturelle, soit provoque : apport gazeux dthylne (Azthyl) comme prcdemment indiqu, trempage dans une solution avec une concentration 1/1 000 dtephon (Ethrel). Il est impratif de vrifier la lgislation en vigueur dans le pays pour connatre les produits autoriss. La temprature de maturation ne doit pas excder 24 C. Au-del des anomalies peuvent apparatre dans certaines conditions : bouilli vert, (pulpe se ramollissant sans volution des sucres), fruit ne jaunissant pas (volution normale de la pulpe mais dgradation insuffisante des chlorophylles). Dans tous les cas, il faut porter une attention particulire dans la manipulation des fruits (chocs, empilements excessifs, stockage en plein soleil) afin de rduire les pourcentages de pertes, de la rcolte la mise en march.
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q Les volutions rcentes des zones de production
La production mondiale des bananes est de 88 millions de tonnes par an. Elle progresse lentement au rythme de 2 % environ par an. Cette production se rpartit sur les cinq continents : un peu moins de 30 Mt en Amrique, Afrique et Asie, 1 Mt en Ocanie et 500 000 t en Europe. Les cinq premiers pays producteurs sont, par ordre dcroissant : lInde (11 Mt), lOuganda (10 Mt), le Brsil (5,6 Mt), lEquateur (5,5 Mt) et la Colombie (5,3 Mt). La production est presque exclusivement destine aux consommations locales pour les trois premiers pays, principalement oriente vers le march intrieur en Colombie alors quelle est majoritairement exporte pour lEquateur. Ces productions reposent sur des varits diffrentes selon ces pays : les bananes du groupe Cavendish sont les premires varits produites en Inde et Equateur alors que ce sont les bananes cuire et bire (groupe Lujugira) en Ouganda, les bananes sucr-acidules (groupes Pome et Figue-Pomme) au Brsil et les plantains en Colombie.
q Lorganisation de la filire et ses perspectives

Le commerce international de banane dessert repose exclusivement sur les varits de Cavendish. Il est valu prs de 13 millions de tonnes/an. LEquateur, le Costa Rica et la Colombie dtiennent plus de 60 % de loffre. Prs de 60 % des changes mondiaux sont le fait de trois socits transnationales : Del Monte, Chiquita, Dole. LUnion europenne et les Etats-Unis consomment chacun quatre millions de tonnes de banane. Ces filires font intervenir de multiples oprateurs : transporteurs, importateurs, mrisseurs, distributeurs. Dans un contexte actuel de surproduction et de forte comptition entre grandes zones de production, les perspectives dvolution du march de la banane sont lies la rforme par lUnion europenne de lOrganisation commune des marchs et la conformit de cette rglementation vis--vis de lOrganisation mondiale du commerce. En parallle, la Colombie, lEquateur et le Costa-Rica alimentent les filires en pleine croissance dexportation de plantain (300 000 tonnes/an) vers les marchs nord-amricains et europens. On y diffrencie les produits frais et les produits transforms : plantain pr-cuit, chips... Les autres bananes (75 Mt de bananes desserts, plantains, autres bananes cuire et bire) sont traditionnellement auto-consommes mais tendent de plus en plus approvisionner, en frais et transformes, les marchs urbains locaux en pleine croissance, avec des contraintes qualitatives spcifiques.
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Agriculture spciale

partir des problmes actuels rencontrs par les acteurs de la filire, les thmes majeurs de recherche concernent : > lamlioration gntique : rsistance aux maladies (dont problmes de virus) et ravageurs, et qualit des fruits ; > les contraintes agri-environnementales concilier avec les logiques de march (culture dexportation) ; > la protection intgre contre les cercosporioses, les nmatodes et le charanon ; > le maintien de la fertilit et la lutte contre lrosion dans les cosystmes fragiles (les) ; > la qualit des bananes (incluant les traitements post-rcolte) et la segmentation des marchs.
Tous ces thmes sont abords par diffrents organismes de recherche, en particulier : le CIRAD (dpartement FLHOR), aux Antilles et en Afrique, en partenariat avec de nombreux pays producteurs ; le Centre rgional de recherche sur bananiers et plantains (CRPB), bas au Cameroun ; lIITA qui dveloppe ses activits sur bananiers principalement en Afrique de lEst ; lUniversit catholique de Louvain (Belgique) ; la Fundacin Hondurea de Investigacin Agrcola ( FHIA) du Honduras ; CORPOICA en Colombie ; QDPI en Australie. Un rseau international, dpendant de lIPGRI, lINIBAP, est charg de la diffusion de nombreuses informations, de lappui et de la coordination de certaines activits de recherche dintrt gnral. Un programme global sur bananiers, P ROMUSA a t mis en place en 1997, dont le secrtariat a t confi lINIBAP.
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LE LITCHI ET LE RAMBOUTAN
Litchi chiniensis Sonnerat (litchi) et Nephelium Lappaceum L (ramboutan)
Le litchi
Anglais : lychee ou litchi Espagnol : litchi Portugais : lichia Famille des Sapindaceae
Le ramboutan
Anglais : rambutan Espagnol : rambutan Portugais : rambutan
q Les utilisations du litchi et du ramboutan

Le litchi et le ramboutan sont cultivs pour leurs fruits qui sont gnralement consomms crus. Ils sont riches en vitamine C et en glucides. Les abeilles apprcient le nectar des fleurs du litchi, elles en font un miel de qualit exceptionnelle. La dessiccation des litchis permet dassurer une plus longue conservation. Cette technique constitue une vritable industrie en Chine. Cest la friandise la plus consomme lors du nouvel an chinois. Les litchis peuvent aussi se conserver dans lalcool. Les noyaux grills du ramboutan donnent une graisse entrant dans la fabrication des bougies (Asie).

q La plante
Le litchi est originaire de la Chine mridionale, probablement de la zone de Canton. Le ramboutan ou litchi chevelu est originaire de Malaisie. Le litchi sest rpandu dans toute lAsie, lAfrique de lEst et du Sud, Madagascar, la Floride, Hawa et lAustralie. Le litchi est un arbre de 5 6 m de haut, pouvant parfois dpasser 10 m. Le tronc est fortement ramifi la base. Le feuillage abondant est toujours vert et persistant et les feuilles sont de couleur vert fonc et luisantes sur la face suprieure, gris vert et ples sur la face infrieure. Le ramboutan, espce essentiellement tropicale, se rencontre dans les zones tropicales des pays o le litchi a t introduit. Cest un arbre de plus de 20 m de haut, au tronc assez droit, bien dgag, la couronne est dense, trs branchue. Les feuilles alternes, ptioles, brusquement pennes ou dpareilles possdent deux ou quatre paires de folioles pubescentes ltat jeune. Les folioles elliptiques sont vert jauntre, vert fonc ou glauque, peu ou lgrement luisantes sur la face suprieure, vert jauntre ou glauque, sombre sur la face infrieure.
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Agriculture spciale
Les deux espces sont monoques. Les fleurs peuvent tre mles, femelles ou bien hermaphrodites. Les grappes, lches et pendantes, portent de deux vingt fruits. De forme ovode, les fruits du litchi ont une peau dure et cassante, de couleur rouge et compose de nombreuses parties cailleuses. Le fruit du ramboutan est globuleux, ovode, de couleur allant du jaune au rose et au rouge. Le pricarpe est garni dexcroissances se terminant par une pine molle. La partie comestible des fruits est constitue par une pulpe blanche, translucide, juteuse et sucre : cest larille qui recouvre entirement une grosse graine lisse et bruntre. Le litchi est habituellement reproduit par marcottage arien darbres reprs pour la qualit de leur production ou par greffage de ces arbres sur des plants de semis. Selon la disponibilit en matriel vgtal, on prfrera les plants greffs qui bnficient de lenracinement puissant du porte-greffe (issu de semis de litchi petites feuilles), assurant un bon ancrage dans le sol et une meilleure alimentation du plant tout en permettant, comme la marcotte, une mise fruit prcoce. La greffe en fente langlaise complique est ralise durant la saison chaude et humide, mthode recommande galement pour le ramboutan qui supporte mal le marcottage arien.
Les varits
Que ce soit pour le litchi ou le ramboutan, il existe un grand nombre de varits. Les plus connues sont: litchi : Kwai May, Kwai May Pink, Groff, Bengal, Brewster, Muzaffarpur, Salathiel, Wai Chee, Haak Yip; ramboutan : Peng Thng Bee (R3), Ya Tow (R4), Khaw Tow Bak (R156), Sibabat.
q Lcologie du litchi et du ramboutan

Les deux espces sadaptent de nombreux types de sols, avec une prfrence pour ceux lgrement acides (pH compris entre 4,5 et 6,5), riches en matire organique, profonds et bien drains. Les exigences climatiques varient selon les espces : le ramboutan (litchi chevelu) est une essence tropicale et le litchi est une essence de climat tropical saison froide marque.
q Le litchi
Cest une espce qui demande un climat chaud et humide. Il lui faut cependant une courte priode de stress ou un climat sec et plus frais qui favorise linduction florale. En t, la temprature moyenne optimum est de 25 30C ; durant la saison froide le minimum est de 4 5C. La temprature ltale se situe 0C. Madagascar, les conditions optimales de culture du litchi se rencontrent sur la cte Est, o la pluviomtrie est comprise entre 2 500 3 000 mm, la temprature maximale de 35C, et la temprature minimale favorisant la floraison de 15C. Les sols de la zone sont composs dalluvions et sont donc frais et profonds.
q Le ramboutan
Il crot dans des zones proches de lquateur. Les tempratures normales se situent audessus de 22C.
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La pluviosit minimale est de 1 250 mm et lhygromtrie doit tre comprise entre 80 et 90 % en saison humide. En Asie, le ramboutan est cultiv dans les zones forte pluviosit (2 000 5 000 mm/an) et des tempratures comprises entre 22 et 35C.
q La culture
Dans de nombreux pays le litchi et le ramboutan sont des arbres de cueillette et, de ce fait, ne reoivent aucun soin. La tendance depuis quelques annes est la culture en verger. Ce type de culture se rencontre en Inde (vergers de plus de 200 ha), en Chine, en Australie, en Afrique du Sud et de lEst, la Runion et lle Maurice. lheure actuelle, Madagascar, premier exportateur mondial sur lEurope, la production repose encore sur la cueillette. La plantation de vergers a dbut en 1997 et les effets ne se feront sentir que dans une dizaine dannes. Les varits les plus rencontrs sont Kwai May ou Mauritius pour la zone Ocan Indien, Shahi (Chine) Muzaffarpur, Calcutta pour lInde, Salathiel, Wai Chee, Haak Yip pour lAustralie. En Inde, Chine et Australie, les vergers sont raliss avec des plants greffs, tandis que dans la zone de lOcan Indien les vergers sont plants avec des plants issus de marcottes ariennes.
q Litinraire technique et llaboration du rendement q La densit de plantation

Le litchi est un arbre grand dveloppement. Dans le contexte actuel, les distances de plantation sont de 10 x 10 m ou 8 x 10 m, soit une densit de 100 ou 125 arbres lhectare. Cependant, pour une culture plus intensive, on peut envisager des plantations 8 x 6 (208 arbres/ha) ou 8 x 5 (250 arbres/ha). Dans ce cas, on utilisera de prfrence les plants greffs qui conviennent davantage la haute densit. Le verger pourra tre clairci, quand les arbres commenceront se gner, en rabattant progressivement puis, en labsence de mthode de taille efficace, en supprimant un arbre sur deux sur la ligne.
q La plantation
Il faut planter selon un trac strict, les arbres devant tre parfaitement aligns dans chaque sens et selon des perpendiculaires. Si la culture nest pas mcanise, on creuse lemplacement de chaque plant un trou de 0,8 x 0,8 x 0,8 m (500 l). On mlange la terre extraite environ 2 kg de sulfate de potassium, 2 kg de phosphate naturel et 25 30 kg de fumier bien dcompos. On rebouche le trou avec le mlange. Par suite des apports de fumier et du foisonnement de la terre, celle-ci forme une lgre butte. Les plants seront mis en place sur la butte et tuteurs. Lorsquil sagit de plants greffs, la terre de la butte ne doit en aucun cas dpasser le niveau du collet du porte-greffe. la plantation, les marcottes sont plantes, inclines dans le sens contraire du vent et tuteures. Elles offrent ainsi moins de prise au vent et dveloppent un meilleur enracinement. Les plants sont, dans tous les cas, abondamment arross aprs la plantation.
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q La taille de formation
Comme pour les autres espces fruitires, on cherche former larbre sur un tronc unique do partent des charpentires tages et rparties rgulirement.
q Lentretien du sol
Pendant les premires annes, le sol doit tre nu sous les frondaisons. La vgtation spontane des interlignes doit tre maintenue rase. Eventuellement, des cultures intercalaires cycle court et faible dveloppement peuvent y tre implantes pendant les trois premires annes, si elles sont conduites de faon ne pas gner les arbres.
q La fertilisation
Il est ncessaire de permettre une bonne pousse vgtative aprs la rcolte et de rpondre aux besoins lis au grossissement et la maturation des fruits. Aprs la priode de croissance vgtative active qui dure environ quatre mois, ces espces ont besoin dune courte priode de stress (nutritionnel, hydrique, thermique ou autre) pour permettre linduction florale.
Tableau 13. Quantits dlments appliquer par arbre ( en grammes)
Anne 1 an 2 ans 3 ans 4 ans 5 ans 6 ans 7 ans 8 ans 9 ans 10 ans et + Azote 50 80 140 210 230 380 470 570 670 920 P2O5 10 10 30 45 65 85 105 125 150 210 K2O 40 60 105 160 265 345 430 520 610 840 MgO 15 20 40 55 80 105 125 155 180 240
Les deux espces sont sensibles aux carences en zinc.
q Lirrigation
La quantit deau disponible doit tre dau moins 200 mm/mois. Si la pluviosit est insuffisante, il est indispensable dirriguer les arbres durant la phase de croissance vgtative (aprs la rcolte) et, ds lmergence des panicules, pendant toute la phase de croissance et de maturation du fruit. Un stress hydrique durant la nouaison entrane une chute importante des fruits.
q Les ennemis et les maladies

Les principaux ravageurs sont : > Eriophyes, acarien provoquant lrinose : traitement avec un acaricide ; > une cochenille (Parlatoria) : traitement au parathion ; > une punaise (Tessaratoma papillosa) : traitement insecticide.
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q Les dates de rcolte
Les litchis vivent trs longtemps (plusieurs sicles). Les arbres adultes donnent de 100 500 kg de fruits. Java, la floraison a lieu de juillet septembre, la rcolte de novembre fvrier. En Inde, la floraison a lieu entre fvrier et mars et la rcolte entre mai et juillet. En Chine, suivant les zones de production, la floraison stale de mars avril et la rcolte de dbut mai fin juillet. Madagascar et la Runion, la rcolte se fait en novembre-dcembre. La rcolte du litchi dans la rgion de Tamatave seffectue dans un temps trs court (environ trois semaines). Les arbres sont disperss et souvent loigns dun centre de collecte. Beaucoup de fruits ne sont pas rcolts.
q La conservation et les traitements post-rcolte

Il faut prolonger la conservation du fruit pour permettre sa commercialisation dans un laps de temps plus chelonn. Deux conditions sont requises pour la conservation de la couleur de la peau et de la qualit gustative de la chair : une ambiance humide et le maintien du fruit une temprature basse. Le traitement lanhydride sulfureux permet de prolonger, pendant plusieurs semaines, la dure de vie du produit. Il est surtout utilis pour lexportation depuis que la France a dlivr une autorisation provisoire de soufrage en 1987. Le seuil de rsidus soufrs dans la pulpe ne pas dpasser est de 10 mg/kg. Cependant, bien quon ait montr que la teneur en rsidus voluait trs vite aprs le soufrage (< 20 mg aprs 24 h), celle-ci est trs suprieure aux 10 mg tolrs juste aprs le soufrage. Le soufre a une triple action sur le fruit : > cest un fongicide qui empche le dveloppement de champignons ; > cest un anti-oxydant qui empche loxydation des pigments anthocyaniques ; > il permet la coque de garder sa souplesse. Aprs le traitement, les fruits sont totalement dcolors et deviennent jaunes. Ils gardent cette couleur aussi longtemps quils sont maintenus au froid et dans lobscurit. Placs la lumire ou la chaleur, ils retrouvent progressivement une couleur rouge, voire rose-ocre. Ce traitement est applicable des fruits sains, mrs, sans tache, sans piqre dinsectes, sans trace dhumidit sur la coque. Il convient des fruits grens ou en grappes. La dose utiliser est de 625 g de soufre fleur par tonne de fruits. Le soufre brle en prsence des fruits dans une enceinte close pendant trente quarante minutes. Aprs le traitement, les fruits sont nouveau tris et conditionns en barquette plastique de 500 g ou dans des cartons de 5 kg pour lexpdition arienne.
q La production actuelle et le march

Le litchi est devenu un produit de masse, largement distribu par les supermarchs europens aux alentours de Nol. Les principales varits rencontres sur les marchs sont Mauritius et Kwa mi. Les fruits sont expdis principalement par bateau. Facile produire, transporter, consommer, de couleur et de taille attractives, le litchi est sans contexte un fruit davenir.
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Tableau 14. Importations de litchis en tonnes (1998)

France Total extra UE dont Madagascar Afrique du Sud Isral Thailande Maurice
Sources EUROSTAT, F RUITROP.
Belgique, Luxembourg 834 20 802 5 1 5
Pays Bas 683 337 125 47 88 21
Allemagne 74 0 38 3 17 10
Italie 31 0 15 7 2 6
UK 921 48 530 6 154 0
Autres 36 0 24 10 1 0
Total 12 877 10 266 1624 303 277 110
10 298 861 90 225 14 68
Les fruits de lhmisphre sud approvisionnent le march de novembre mars et ceux de lhmisphre nord alimentent la consommation de mai aot.
LE MANGUIER
Mangifera indica L. Anglais : mango Espagnol : mango Portugais : mangeira Famille des Anacardiaceae
q Les utilisations du manguier

Le fruit frais mature est trs apprci pour ses qualits gustatives. Cest une source de fibres pour la dite alimentaire ainsi que de vitamines A et C. Verte, la mangue fait lobjet de prparations alimentaires (pickles...). La mangue peut tre transforme en tranches au sirop, en pure ou en jus.

q La plante q Son origine et son cologie
Les manguiers sont originaires de la rgion indo-birmane et se seraient diversifis dans deux zones dAsie du Sud-Est : > lune en Inde, dans des rgions plus sches et fraches, en donnant des varits monoembryonnes piderme plus ou moins color, sensibles lanthracnose ; > lautre en Birmanie, Thalande, Indonsie et dans le sud de la pninsule indochinoise, rgions plus chaudes et humides, en donnant des varits polyembryonnes, piderme verdtre peu color, prsentant une relative rsistance lanthracnose.
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Depuis un sicle, de nombreuses hybridations ont t ralises en Floride, partir de varits indiennes. Cette rgion est considre comme un centre secondaire de diversification. Dans les rgions dorigine, les types sauvages avaient pour habitat les forts tropicales de moyenne altitude. Dans ces situations, la fructification est alatoire : floraison peu intense, attaques cryptogamiques sur fleurs et jeunes fruits. La production de mangues sest bien implante dans des zones subtropicales dAsie, en Amrique et en Afrique. Elle a gagn les limites extrmes de sa zone de culture potentielle (36 latitude Nord et 33 latitude Sud). Les tempratures basses limitent son extension. Dans les conditions subtropicales, des alternances de tempratures de 20C le jour 15C ou un peu moins la nuit, ainsi quune saison sche marque, permettent dinduire une bonne floraison. Les manguiers prfrent les sols sablo-limoneux limoneux, pH lgrement acide ou neutre. Ils supportent les sols argileux.
q La morphologie et la biologie du manguier

Les manguiers sont des arbres fort dveloppement (10 35 m de haut) et feuillage persistant. Les inflorescences, en forme de grappes, sont portes en position terminale des rameaux. Elles sont constitues de fleurs mles et de fleurs hermaphrodites. Chaque inflorescence porte plusieurs milliers de fleurs qui, aprs fcondation, donneront au mieux quelques fruits. La pollinisation est assure par les insectes : mouches, thrips... Les taux moyens de nouaison sont trs faibles, de lordre de 1/10000. Le fruit est une drupe. Lpiderme peu pais prsente des lenticelles. Suivant les varits, sa coloration est variable : verte, jaune, orange, rouge violac, uniforme ou en mlange. maturit, la chair se colore en jaune orang. Elle est parfois ferme mais le plus souvent juteuse, et renferme des fibres plus ou moins abondantes au voisinage du noyau. Les types sauvages prsentent un got prononc de trbenthine. La graine aplatie est protg par un tgument lignifi. Elle est constitue dun embryon zygotique (issu dune fcondation et au patrimoine gntique diffrent de la plante mre) chez les varits mono-embryonnes, dun ou plusieurs embryons nucellaires (issus des tissus du nucelle de la plante mre sans quil y ait eu recombinaison gntique) chez les varits poly-embryonnes. Le pouvoir germinatif de la graine est limit quelques semaines.
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Tableau 15. Principaux cultivars et obtentions rcentes

Nom du cultivar Alphonso Amlie Amliore du Cameroun Beneshan Cambodiana Carabao Rgion dorigine Inde Afrique de lOuest Semis de Hindi Be Sennar dEgypte Inde Vietnam Philippines Caractristiques Fruit de 225 325 g, jaune, oblong, monoembryonn, parfum sans fibre, production alternante Fruit de 300 600 g, arrondi, fruit vert-jaune maturit, monoembryonn, chair fondante trs savoureuse, sans fibre Fruit de 250 300 g, jaune verdtre, allong base arrondie, polyembryonn, chair fondante fruite, sans fibre, assez bonne adaptation aux climats tropicaux humides des zones ctires Fruit jaune, ovale oblique, gros sans fibre, monoembryonn, doux et bonne qualit, bonne productivit Fruit de 220 340 g, vert jauntre, oblong, polyembryonn, lgrement fibreux, sucr arme plaisant Fruit de 270 440 g, verdtre, allong et mince, polyembryonn, sans fibre, excellente qualit gustative. Possde une bonne rsistance la maladie des taches noire au Queensland, production alternante qui peut tre rgularise avec le nitrate de potasse Fruit jaune oblong, monoembryonn, sans fibre, excellente qualit gustative, production importante et rgulire Une des premires slections Floridiennes, 510 680 g, ovale base arrondie, monoembryonn, bonne qualit mais fibreux, production irrgulire Fruit jaune tach de rouge, 340 450 g, ovale base arrondie, sans fibre bonne qualit gustative, monoembryonn, production importante et rgulir e Fruit jaune verdtre, arrondi, 200 325 g, bonne qualit apprcie aux Antilles, monoembryonn, production rgulire mais faible Fruit jaune verdtre tach de rouge, ovale base arrondie, 510 2000 g, peu fibreux, excellente qualit gustative, monoembryonn, production importante Fruit jaune verdtre tach de rouge, 600 750 g, ovale base arrondie, peu fibreux, excellente qualit gustative, monoembryonn, alternant, mieux adapt au climat aride Fruit vert jauntre, 340 580 g, allong, mince et sigmode, non fibreux, excellente qualit, polyembryonn, produit rgulirement et parfois plusieurs fois par saison Fruit jaune clair, 230 300 g, ovale avec base aplatie ou arrondie, chair douce et juteuse sans fibre, monoembryonn, forte production rgulire Fruit jaune orang tach de rouge, ovale oblong base arrondie, 450 700 g, chair ferme moyennement juteuse, peu fibreux, monoembryonn, qualit gustative moyenne, productive Fruit jaune orang tach de rouge, 510 850 g, oblong base arrondie, chair ferme, bonne qualit, monoembryonn, production rgulire
Dashehari Haden Irwin Julie Keitt Kent Nam Doc Mai Neelum Tommy Atkins
Inde du nord Floride Floride Antilles Floride Floride Thalande Inde Floride
Palmer
Floride
Actuellement, les programmes de cration varitale recherchent : > la rgularit de production avec des gniteurs comme Neelum en Inde subtropicale et Prior en Inde tropicale ; > la rsistance la bactriose avec comme gniteur Sensation en Afrique du Sud (plusieurs obtentions dont Heidi) ; > la tolrance au sol calcaire et au sol sal : slection du porte-greffe 13/1 en Isral ; dautres travaux sont en cours.
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q La culture
Le manguier est cultiv comme arbre isol ou en vergers homognes plus denses. En raison de son fort dveloppement, il est rare que les densits de plantation soient suprieures 200 pieds/ha. Seules les localisations subtropicales extrmes autorisent 400 plants/ha.
q Litinraire technique et llaboration du rendement q La propagation des manguiers

Les varits monoembryonnes ne peuvent tre reproduites fidlement que par greffage. Les varits polyembryonnes peuvent tre reproduites par semis, mais une drive du type est toujours possible. Le plant greff est moins vigoureux et entre en production deux trois ans plus tt. Aussi ce mode de multiplication est recommand. Il nexiste que trs peu de porte-greffes slectionns, gnralement ils sont choisis parmi les varits locales poly-embryonnes pour obtenir des plants homognes, si possible peu vigoureux (Sabre en Afrique du Sud, Tte de chat en Cte dIvoire, Maison Rouge la Runion....). La graine est mise en germoir puis repique dans un sac plastique contenant un mlange terreux riche et drainant. Le plant est greff en fente de ct ou langlaise. Sous les tropiques, les plants sont prts en un an. La station CIRAD-FLHOR de Vieux Habitants en Guadeloupe dispose, en zone saine, dun important germpasm.
q La plantation
Les densits de plantation varient en fonction du climat et de la vigueur de larbre : de 100 arbres/ha pour Kensington Pride, 400 arbres/ha pour Keitt en passant par des valeurs intermdiaires de 220 arbres/ha pour Kent, Irwin, Palmer, Nam Doc Mai. Le futur verger est amnag pour obtenir une bonne vacuation des eaux de ruissellement (nivellement lger, ados, fosss de drainage). Un rseau de brise-vent est implant si ncessaire. La structure du sol est amliore avant plantation avec des outils dents (si possible sur 0,8 m 1 m). Une fumure et des amendements sont apports suivant les recommandations dune analyse de sol. Aprs piquetage, les jeunes scions sont plants, en dbut de saison des pluies, dans des trous individuels pralablement creuss (0,6 m de ct), en veillant positionner le collet au sommet de la butte de plantation. Une culture intercalaire peut tre envisage les premires annes. Ds lentre en production, les impratifs du programme de traitements phytosanitaires rendent cette option difficile.
q Lentretien
La taille de formation a pour objet dobtenir la structuration de larbre en trois cinq branches charpentires insres diffrents niveaux du tronc et rgulirement rparties. Ceci est obtenu en rabattant laxe principal au niveau dune unit de croissance vigoureuse en partie dcapite.
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Les premires annes de plantation, une fumure est rgulirement pandue sous la frondaison en quatre ou cinq apports sous forme dengrais quilibr NPK. Avec lentre en fructification, la proportion de potasse est augmente et celle de phosphore diminue dans des proportions (N = 1 - P2O5 = 0,5 - K2O = 1,5). La quantit de fumure augmente progressivement chaque anne pour atteindre un niveau de 200 kg de N par ha dix ans. Sur un verger adulte, elle est pandue en trois fois : aprs la rcolte, avant la floraison, au dbut du grossissement du fruit (jamais en fin). Les manguiers sont souvent cultivs en sec. Lirrigation, utilise dans certaines zones sches de culture plus intensive, est souvent lorigine dune augmentation sensible des rendements. Dans la pratique, il convient de maintenir un stress hydrique de deux trois mois avant la floraison. Les apports deau ne reprennent, si ncessaire, quen fin de floraison et jusquau dbut de la rcolte. Pour un verger adulte dsherb, les apports se font un niveau variant entre 0,5 et 0,6 ETP. Le verger peut tre enherb ou dsherb chimiquement dans les situations les plus sches. En Asie tropicale, linduction florale artificielle est obtenue par des pulvrisations foliaires de nitrate de potasse (2 4 %) sur rameaux matures en repos vgtatif.
q La protection sanitaire
La maladie des taches noires ou bactriose du manguier (Xanthomonas campestris pv. mangiferaeindicae) est classe maladie de quarantaine. Toute introduction partir dune zone infeste (Asie, Ocan Indien, Australie, Brsil...) est proscrite.
Tableau 16. Traitement des maladies et ravageurs
Maladie Odium Anthracnose Bactriose Cochenilles Thrips Ccidomyie des fleurs Charanon du noyau Mouches des fruits Organes atteints Inflorescences Feuilles et fleurs Fruits Feuilles et fruits Rameaux, fruits Inflorescences Inflorescences Noyau Fruits Traitements soufre, dinocap, dichlofluanide, chinomthionate captane, manbe, mancozbe hydroxyde de cuivre Epoque Du dbourrement de linflorescence la chute des ptales La floraison 15 jours avant rcolte Saison chaude et humide
huiles blanches + organo-phosphor Aprs taille ou lapparition sur fruits acrinathrine, lambda-cyhalothrine phosalone, endosulfan fenthion diazinon fenthion, malathion, trichlorfon seuls ou + attractif alimentaire pour traitement par tache De llongation de linflorescence la nouaison Dbut de floraison puis priodiquement si attaques Pendant loviposition Base des troncs Dbut maturit des premiers fruits Emploi de piges pour traitements localiss

La dtermination du point de coupe des mangues est complexe. Pour que la maturation se droule normalement, le fruit doit avoir atteint un degr de maturit suffisant, sans tre trop mr. Les critres retenus portent souvent sur la coloration de la chair proximit du noyau (un tiers orang) et le gonflement des paules du fruit.
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Le fruit est rcolt avec un pdoncule suffisamment long pour viter lexsudation de latex sur lpiderme. Le pdoncule est aras quelques minutes plus tard et les fruits mis en caisse, cicatrice oriente vers le bas. Les fruits conservs temprature ambiante seront rapidement dirigs vers les marchs de proximit. Dans le cas dune exportation hors zone de production, les fruits seront conservs temprature plus basse, rarement infrieure 11-13C (suivant les varits). Cest lors du passage dans les stations de conditionnement que sont ralises les oprations de traitements contre lanthracnose et les mouches des fruits (traitement leau chaude, bains de fongicides...).

q Les principaux producteurs
En 1999, la production mondiale a dpass les 23 millions de tonnes. Plus des trois quart proviennent dAsie du Sud-Est (Inde 12 Mt, Chine 2,2 Mt, Thalande 1,3 Mt, Philippines 0,95 Mt, Pakistan 0,9 Mt), 13 % dAmrique latine (Mexique 1,5 Mt, Brsil 0,6 Mt) et 9 % dAfrique.
q Les orientations de la recherche

Les proccupations des chercheurs sont communes de nombreux pays : > la matrise de la floraison et de sa dsynchronisation, de lalternance de production ; > la conception de nouveaux systmes de conduite de verger : taille de formation, porte-greffe... ; > le contrle des maladies non curables comme la bactriose : pidmiologie et varits tolrantes ; > lamlioration de la qualit des mangues par une meilleure dtermination du stade optimal de rcolte et lamlioration des techniques de conservation.
Certains pays disposent dune recherche bien structure : Afrique du Sud (ARC-ITSC Nelspruit et HortRearch Tzaneen) ; Australie (CSIRO Plant Industry et Queensland horticultural Institute, Maroochy HRS) ; Brsil (EMBRAPA, Mandioca et Fruticultura Cruz das Almas) ; France (CIRAD FLHOR Montpellier, Runion, Guadeloupe) ; Philippines (University College of Agriculture, Los Banos, Laguna) ; Thalande (Departement of Horticulture, Kasetsart University, Bankok) ; Etats-Unis (University of Florida, IFAS, Tropical Research and Education Center, Homestead).
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LE PALMIER DATTIER
Phnix dactylifera L. Anglais : date palm Espagnol : palmera datilera Portugais :tamareira Monocotyldone - Famille des Arecaceae (anciennement Palmaceae)
q Les utilisations du palmier dattier

Le palmier dattier (Phnix dactylifera L.) fait partie des premiers arbres fruitiers cultivs. Il est associ des systmes agricoles trs diversifis qui varient de la monoculture fruitire base sur la production intensive de dattes de qualit lagriculture doasis o le dattier est cultiv pour son caractre multiusage et pour les associations culturales quil autorise. Toutes les parties du palmier peuvent tre utilises et sa prsence est un facteur de maintien des populations dans les sites les plus isols : > les dattes reprsentent la principale production du dattier et elles sont, sans nul doute, ce qui justifie lintrt port cette espce par les populations. La datte est un aliment de grande valeur nergtique : 1 kg de pulpe de dattes mres reprsente 3000 calories. Les dattes peuvent tre consommes telles quelles ou transformes (ptes, confiture, farine, alcool). Les graines servent lengraissement des animaux : 1 kg de graines concasses = 1 unit fourragre ; > les palmes sont utilises pour la confection de cases, de toitures et de terrasses, pour clturer des parcelles et pour la ralisation de brise-vent pour lutter contre lensablement ; > les folioles sont utilises pour les travaux de sparterie et de vannerie (confection de nattes, de paniers, de chapeaux, etc.) ; > les rachis, aprs dfoliolation des palmes sches de grande taille, sont utiliss pour la confection des armatures des cases circulaires, pour la ralisation de mobilier ou de portes. Ils peuvent remplacer les branches de Calotropis procera pour le plafonnage des cases ralises en briques de terre sches. Ils sont utiliss pour alimenter les feux dans les secteurs pauvres en bois de chauffage ; > la gaine fibreuse est utilise pour la confection de coussinets de protection pour le dos des animaux porteurs et les selles des mharistes et pour la fabrication de ficelles et de cordes ; > le tronc du dattier peut tre utilis comme bois duvre pour la construction des charpentes de cases. Evid, il est utilis comme canal dirrigation ; > le cur ou bourgeon terminal est consomm cru lorsquun arbre est abattu ; > la sve, rcolte dans une calebasse, par coulement le long dun bton plant dans la partie apicale de larbre, constitue, lorsquelle est frache, une boisson rappelant le lait de coco.
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q Laire de rpartition
Le palmier dattier est souvent associ au milieu dsertique. Il est considr comme le vgtal typique du paysage saharien classique. Cependant, on ne le rencontre que l o des ressources hydriques permanentes existent (oasis et bordure doued par exemple). De plus, sa localisation nest pas exclusivement limite aux zones dsertiques puisquon le rencontre dans des zones climat plus froid et plus humide, comme lAfrique de lOuest ou lEurope mridionale. Laptitude de ce vgtal se dvelopper dans une gamme de climats comprise entre le mditerranen et le dsertique a conduit une progression rgulire de son aire de rpartition puis de sa culture. lheure actuelle, laire de distribution du palmier dattier se prsente sous deux formes : une aire principale couvrant le pourtour mditerranen, lAfrique du Nord avec une extension jusquau sud du Sahara en zone intertropicale et la pninsule arabique, et des sites disperss dans le monde, le plus souvent caractriss par des sujets isols ou des petits peuplements (par exemple, en Californie et en Australie).
q La description botanique q Le tronc (ou stipe)

Le dattier est un arbre monopodial ramification souterraine. Le tronc est vertical, cylindrique, quelquefois tronconique. Le diamtre et la taille du tronc varient suivant les conditions culturales et le cultivar. Le diamtre peut atteindre 100 cm et la hauteur 35 m. Un dattier adulte moyen a un tronc de 60 cm de diamtre et de 8 m de hauteur. La dure de vie dun dattier est estime cent ans. Chez les sujets jeunes, le tronc est couvert par les bases des ptioles des anciennes palmes et la bourre fibreuse qui leur est associe. Cependant, ces repres disparaissent avec le vieillissement. Chez les sujets gs, le tronc est nu et la bourre fibreuse nest visible que dans la partie terminale. La croissance dun tronc de dattier est assure par un unique mristme terminal dont lactivit vgtative est indfinie. Il met sa base des rejets qui servent le multiplier vgtativement. Chez certains dattiers, des bourgeons axillaires situs le long du tronc peuvent voluer vers la production de ramifications ariennes (gourmands).
q Le systme foliaire
Le palmier produit trois types de feuilles au cours de sa vie : les feuilles juvniles, les feuilles semi-juvniles et les feuilles adultes ou palmes. Les palmes (feuilles composes pennes) apparaissent, suivant lge et les conditions de milieu, avec une frquence variant de dix vingt par an, parfois trente. Elles peuvent rester actives entre trois et sept annes. Un palmier adulte possde trente cent quarante palmes actives. La taille des palmes varie suivant la vigueur de la varit et les conditions de culture. Elles peuvent atteindre 6 m. Elles dveloppent leur base une gaine fibreuse (ou fibrillum) qui entoure le tronc du palmier.
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On distingue quatre parties dans une palme adulte : > la partie ptiolaire, trs large, termine par une gaine qui ceinture le tronc ; > le rachis, le long duquel se positionnent les folioles ou pennes et les pines ; > la partie pineuse, qui occupe la base de la palme. Les pines rigides et effiles sont isoles ou groupes par deux ou trois ; > la partie penne, composant la majeure partie de la palme, est forme de folioles disposes rgulirement en position oblique le long du rachis. La taille des folioles varie suivant leur localisation sur le rachis, les apicales tant les plus courtes. Lpiderme, recouvert dun enduit cireux sur les deux faces, est dpourvu de poils absorbants.
q Le systme racinaire
Le systme racinaire est fascicul. Les racines sont dpourvues de poils absorbants et prennent naissance partir dune zone gnratrice de forme concave qui devient volumineuse et merge au-dessus du sol. Le dattier a la particularit de possder des racines respiratoires ou pneumatodes, qui joueraient un rle dans ladaptation aux zones trs humides et dans la rsistance aux priodes dimmersion.
q Les inflorescences et les fleurs

Comme tous les Phnix le dattier est dioque, les inflorescences mles et femelles sont donc portes par des sujets diffrents. Les inflorescences sont protges jusqu leur maturit (dveloppement complet des organes reproducteurs) par une prfeuille ou spathe. Cette prfeuille est une enveloppe fibreuse trs rigide. Sa forme constitue llment le plus prcoce dans la distinction mle/femelle : les spathes mles sont courtes et renfles et les spathes femelles plus allonges, plus longues et plus fines. Linflorescence mle possde un pdoncule dress, long de 40 50 cm, lisse et aplati, se terminant par cent cent cinquante axes floraux. Ils sont courts (rarement dune taille suprieure 15 cm) et portent chacun de vingt cinquante fleurs odorantes. Linflorescence femelle possde un pdoncule dont la taille varie de 15 120 cm. Il est lisse et aplati et se termine par 20 150 axes floraux. Ces axes floraux, glabres et plus ou moins sinueux, dont la longueur varie de 10 100 cm, portent 800 5 000 petites fleurs globuleuses inodores. Les fleurs sont unisexues et sessiles. Elles sont positionnes en alternance sur un mme plan le long daxes floraux. Les fleurs mles sont de couleur ivoire et leur forme est lgrement allonge. Elles mesurent entre 7 et 8 mm de hauteur. Les fleurs femelles sont de forme ovode et mesurent entre 3 et 5 mm de hauteur.
q Le fruit
Les stigmates des fleurs femelles sont rceptifs ds lclatement de la spathe (optimum de rceptivit quatre jours aprs lclatement de la spathe). Aprs fcondation3, un seul carpelle se dveloppe sur les trois. Le fruit ou datte qui se dveloppe est une baie contenant une graine. Son poids varie de 2 60 g, sa longueur de 18 110 mm et sa largeur de 8 32 mm.
3 La fcondation naturelle est de type anmogame, rarement entomogame.
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Lorsque la pollinisation na pas eu lieu, les carpelles peuvent cependant se dvelopper et donner des fruits parthnocarpiques sans graines. La forme de ces dattes diffre de celle du fruit normal (elles sont gnralement plus courtes et plus fines), et elles narrivent que trs rarement maturit. Le nombre de dattes et de rgimes produits serait en relation avec le nombre de palmes actives.
q La floraison et la fructification
En zone saharo-mditerranenne, la floraison du dattier ne se dclenche quune fois par an. Le dbut et la dure de la floraison sont lis la temprature ainsi quaux cultivars. Dune manire gnrale, plus la temprature hivernale est basse, plus la floraison est tardive et chelonne dans le temps. En Afrique du Nord, la priode de floraison se situe pendant les mois de fvrier, mars et avril. En zone sahlienne, la floraison peut, dans certaines conditions, se dclencher deux fois par an. Le cycle supplmentaire sobserve aprs la saison des pluies et le second cycle, qui intresse la majorit du peuplement, sobserve pendant la saison frache. Cette double floraison confre un intrt pour le dveloppement de cette culture en zone intertropicale car il garantit deux rcoltes annuelles de dattes. La dure de la fructification varie suivant les cultivars et les conditions climatiques du site. Comprise entre 120 et 240 jours, cette priode est dautant plus courte que la temprature est leve et que lhygromtrie est basse. Dans les palmeraies dAfrique du Nord, la dure de la fructification est en moyenne de 180 jours. Dans les palmeraies sahliennes, cette dure peut atteindre 240 jours.
q Les varits et les cultivars

Le dattier tant dioque, il nexiste pas proprement parler de varits dont les caractristiques gntiques soient transmissibles intgralement par voie sexue. Seule la multiplication vgtative (par rejets ou vitro-plants) permet de conserver les caractristiques gntiques du pied-mre (sexe, aptitude, qualit du fruit, etc.) et permet daboutir la notion de varits. On peut citer comme exemple : Deglet Nour (Algrie), Bou Faggous (Maroc), Sahidi (Trah), Siwi (Egypte).
q Lcologie du palmier dattier

Le palmier doit bnficier, pour donner une production normale : > dun climat chaud, sec et ensoleill. Les palmes glent - 9C. La limite basse de vgtation est de +7C et la limite haute de + 45C. Toutefois + 65C le palmier ne semble pas souffrir sil est correctement aliment en eau. Le maximum dintensit vgtative sobserve pour des tempratures comprises entre 32 38C. > dune alimentation en eau suffisante, dont le volume dpend de la situation goclimatique et de la nature de leau. Le chiffre de base est de 25 000 m3/ha/an plus ou moins 15 000 m3. Par exemple, pour des palmiers bnficiant dune saison de pluies de 450 mm et dune nappe 5 m de profondeur, on indique des besoins en eau de 15 000 m3/ha ; > dun sol neutre, profond, bien drain, assez riche ou susceptible dtre fertilis. La qualit ventuelle des sols des palmeraies est la permabilit, dautant plus importante lorsque ceux-ci sont irrigus avec des eaux saumtres ou que le sol est sal.
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Agriculture spciale
q Les systmes de culture et les itinraires techniques

q Le modle oasien
Le modle oasien se dfinit, dune manire gnrale, comme une forme doccupation de lespace en milieu dsertique et semi-dsertique qui se caractrise par une mobilisation ponctuelle de ressources en eau et par la formation dcosystmes particuliers rsultant de lactivit de lhomme. Les oasis qui stendent de lArabie au Sahara sont faonnes autour dune colonisation vgtale spcifique, celle du palmier dattier. Elles ont souvent servi de modle pour la mise en valeur, par des palmeraies, de sites disposant de ressources hydriques permanentes et accessibles.
q La multiplication du palmier dattier

Trois mthodes de multiplication peuvent tre utilises pour la mise en place de nouvelles surfaces de culture ou pour lextension de palmeraies.
q La multiplication par semis

Son utilisation a t lorigine des peuplements intertropicaux et elle est encore utilise lorsque les rejets sont absents. La multiplication par graine ne permet pas de contrler le sexe du dattier et elle introduit une importante diversit gntique dans le peuplement. De plus, la dure entre le semis et la premire fructification, qui permet de dterminer le sexe du dattier, peut atteindre dix ans, ce qui rend cette technique consommatrice de temps et despace pour des rsultats incertains. Elle apparat ainsi comme peu compatible avec une culture intensive du dattier.
q La multiplication par rejet

Cette mthode de propagation permet de conserver les aptitudes du pied mre et les caractristiques de ses fruits. Cette technique de multiplication est donc considre comme la plus stable et la plus efficace par les producteurs. Les rejets sont prlevs la base du tronc lorsque leur poids est compris entre 12 et 25 kg. La sparation du rejet de son pied mre (ou sevrage) est lopration qui conditionne sa reprise. Cette opration seffectue laide dun outil tranchant en pratiquant une coupe nette au niveau de la zone de liaison. Puis on pratique lhabillage du rejet, avant sa plantation, par la taille des racines et la rduction de la surface foliaire.
q La multiplication in vitro
Deux mthodes de micropropagation du palmier dattier sont actuellement connues : lorganognse qui repose sur la capacit de bourgeonnement de bourgeons axillaires et lembryogense somatique. Seule la premire technique est actuellement oprationnelle : les vitro-plants produits par cette technique ont donn des dattes conformes celles du palmier mre. En revanche, lautre mthode fait encore lobjet de recherches, en particulier en raison du non respect strict de la conformit auquel elle conduit pour linstant. Ces mthodes ne permettent pas encore daboutir des coefficients de multiplication importants.
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q La mise en place dune palmeraie q La prparation de la plantation

La pente optimale est comprise entre 1 et 5 % pour permettre une bonne circulation des eaux dirrigation et de drainage. Le terrain est organis en planches courtes communiquant entre elles, avec une pente de 3% environ. Le centre est occup par les cultures basses et les ados par les palmiers dattiers. On considre que, pour une eau dirrigation contenant 7 g de sel/litre, il faut installer un drain toute les deux ranges de palmiers (toutes les ranges pour 9 g/l). Pour les brise-vent, il est conseill dtablir les lignes darbres (trois lignes espaces de moins de 50 m) une distance variant entre 50 et 150 m de la limite des palmiers. Les lignes darbres peuvent tre disposes perpendiculairement aux vents dominants (brise-vent darrt) ou avec un angle de 45 (brise-vent dfilement). Les haies de palmes sont efficaces contre les vents de sable.
q La plantation du palmier dattier

Pour une nouvelle plantation, les varits doivent tre susceptibles de produire, en quantit et en qualit, des dattes acceptables sur le march national et si possible international. Elles doivent tre adaptes aux conditions agroclimatiques locales. On prfre la plantation en carr ou en quinconce, avec une distance entre les palmiers varient entre 7 et 10 m en fonction des cultivars et des cultures sous-jacentes. Cet espacement permet aux cultures sous palmier de se dvelopper correctement. Les rejets sont mis en place immdiatement aprs le sevrage, directement sur le site de plantation, dans un trou gnralement denviron 1 x 1 x 1 m, rebouch en incorporant une fumure de fond. On les enterre verticalement aux deux tiers du tronc, aprs avoir badigeonn la plaie de coupe avec un produit fongicide et cicatriciel. Aprs plantation, les rejets peuvent tre protgs des agressions climatiques par une couronne de palmes attaches leur sommet. Ils doivent tre irrigus rgulirement. Les doses et la frquence des irrigations varient suivant les rgions et la texture du sol. Il faut viter que le rejet ne se trouve en situation de stress hydrique en sassurant que le sol est toujours humide sur une profondeur de 50 60 cm. Le rejet mle sera choisi sur un palmier vigoureux, possdant des hampes florales bien larges et produisant rgulirement beaucoup de pollen fertile. Il faut prvoir un mle pour quarante femelles environ.
q Lentretien dune palmeraie q Lirrigation

Pour des plantations adultes, la dose dirrigation doit humecter une tranche de sol dau minimum 1,20 m. Il est recommand de toujours utiliser des volumes de plus de 3 000 m 3/ha par irrigation. Dune manire gnrale, le rythme dirrigation sacclre et la quantit deau augmente en t pour apporter les quantits ncessaires.
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Agriculture spciale
q La fumure
Pendant les six premires annes, on pand 250 g dazote sous la couronne des jeunes palmiers.
Tableau 17. Fumure sur palmier dattier de plus de six ans
Age du palmier dattier 6 ans 9 ans 12 ans 15 ans Production dattes (kg/ha) 800 2 000 4 500 6 000 Fumier (kg/ha) 1 000 2 000 4 000 8 000 Engrais complmentaires Azote (kg/ha) Acide phosphorique (kg/ha) 40 50 70 100 20 20 20 30
Lapplication de fumier et dengrais se fait en deux fois : aprs la rcolte, on apporte le fumier, lengrais phosphat et le tiers de lengrais azot. la fcondation, on apporte le reste de lengrais azot.
q La taille
Cette opration correspond un lagage des organes desschs ou en voie de ltre, qui le plus souvent gnent certaines pratiques culturales (pollinisation et rcolte par exemple) et prsentent de fortes infestations de graphiose et de cochenilles. Ces organes sont les palmes de la partie basse de la frondaison, les spathes des inflorescences et les pdoncules des rgimes. Cette coupe doit tre effectue le plus proprement possible, laide dun outil tranchant. La coupe des palmes doit tre ralise le plus prs du tronc, au niveau de la base du rachis afin de ne pas laisser dpines en place.
q La suppression des ramifications surnumraires

Le dattier met des ramifications souterraines (rejets) et ariennes. Le nombre de rejets mis par un tronc varie dun trente et celui des ramifications ariennes na jamais t dfini. On estime quun dattier peut entretenir cinq six rejets et que les ramifications ariennes doivent tre supprimes. On procde donc la suppression des rejets surnumraires et larrachage des ramifications ariennes ds quelles commencent apparatre. Pour faciliter laccs au tronc, les rejets laisss en place sont taills en supprimant les palmes dployes.
q La pollinisation artificielle
Du fait de la limitation du nombre de dattiers mles, pour accrotre la productivit de la palmeraie, lhomme remplace le vent pour garantir un taux de nouaison suprieur 60 %. Linflorescence mle est rcolte juste avant clatement, les pillets sont dtachs de la hampe par groupe de trois ou quatre et mis scher. Ds lclatement de la spathe (au printemps), les inflorescences femelles sont fcondables et ceci pendant cinq dix jours suivant les varits. Les pillets mles sont placs au niveau des inflorescences femelles (mthodes traditionnelles). On considre quil faut 50 60% de fleurs fcondes pour obtenir une belle rcolte. Lutilisation dune poudreuse est possible avec du pollen dilu dans du pltre ou de la farine (pollinisation mcanise).
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q La taille et la limitation des rgimes

Jusqu lge de six ans, il est recommand de supprimer toutes les inflorescences du jeune palmier, car elles peuvent provoquer un ralentissement de la croissance. lge de huit ans, on peut conserver quatre rgimes. On en conserve six dix ans, huit douze ans; dix quinze ans et de quinze dix-huit lorsque le palmier est adulte. Le ciselage concerne les pdicelles situs au centre des rgimes. Leur suppression entrane une aration du rgime et donc une maturation rgulire des fruits.
q Linclinaison des pdoncules

La longueur du pdoncule de linflorescence femelle peut atteindre 120 cm. Flexible, il se courbe sous le poids des dattes en cours de maturation. Lorsque le rgime est trs charg en dattes, pour viter que le pdoncule ne se casse suite une trop forte inclinaison, on linstalle sur la palme la plus proche. Dans les cas extrmes on peut tayer les rgimes avec des fourches ou les amarrer aux palmes.
q Les maladies et les parasites

Tableau 18. Les maladies et parasites du palmier dattier
Maladies ou parasites Fusarium oxysporum (Bayoud) Olygonychus spp Parlatoria blanchardii Type Fusariose Vasculaire Dgts ou symptmes Fltrissement et blanchissement progressif des palmes entranant la mort de larbre Toiles soyeuses sur les fruits perturbant leur dveloppement Encrotement cireux et piqres sur les parties chlorophylliennes et les fruits Infestation des dattes Piqres et dpt de miellat favorisant des contaminations secondaires Pustules noires de forme allonge sur folioles Moyens de lutte Slection de cultivars rsistants
Acariens Cochenille Blanche
Poudrage au soufre Lutte biologique prioritaire (coccinelles) Traitement au parathion Lutte chimique contrle Traitement au malathion
Ectomyelois spp (pyrale) Ommatissum binotatus
Lpidoptre Punaise
Graphiola phoenicis
Faux charbon
Incinrer les palmes touches
q La rcolte et le stockage
Il existe deux modes de rcolte : le grapillage, au fur et mesure de leur maturit, et la rcolte dite totale o le rgime est coup la base de la hampe fructifre. Un palmier bien entretenu peut produire 60 kg de dattes par rcolte. Pour conserver les dattes dans de bonnes conditions, il faut les entreposer labri, dans un endroit sec, ar et sain, sur des claies puis en cagettes. Une pice au sol ciment avec des moustiquaires aux ouvertures fait parfaitement laffaire. Pour lutter contre les dprdations aviaires et empcher les dattes dtre en contact direct avec la pluie, les phniciculteurs ont recours la protection des rgimes en utilisant des nattes, des sacs de polythylne, etc.
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La production mondiale slve plus de cinq millions de tonnes et les plus gros pays producteurs sont lEgypte (1Mt), lIran (900 000 t) et lArabie Saoudite (700 000 t). Les changes internationaux concernent le dixime de la production mondiale et les principaux pays exportateurs sont les Emirats Arabes Unis (195 000 t), lIran (108 000 t) et le Pakistan (79 000 t).
LE PAPAYER
Carica papaya Anglais : papaw-tree Espagnol : papaya Portugais : mamoeiro Famille des Caricaceae
q Les utilisations du papayer

La papaye est cultive pour son fruit, dont la pulpe est consomme en hors-duvre, en dessert ou en salade mlange avec dautres fruits. Verte, elle peut tre consomme en gratin ou en salade. Quand elle est incise, la peau de la papaye verte laisse perler un liquide blanc qui coagule rapidement. Ce latex dessch contient un principe actif, la papane, dont les proprits se rapprochent de celles de la pepsine et de la tryspine. Laction digestive et dissolvante des protines qui caractrisent la papaye est utilise en thrapeutique, dans lindustrie du cuir, de la laine et de la soie, en brasserie et dans les industries alimentaire et pharmaceutique.

Le papayer est originaire dAmrique tropicale, centrale et du Sud, du Mexique la Bolivie. lheure actuelle, on le trouve dans toutes les rgions tropicales et quatoriales, basse altitude.
q La morphologie
Cest un arbre gnralement non ramifi dont le tronc, non ligneux et fortement marqu par les cicatrices foliaires, atteint 3 9 m de haut. Il se termine par une couronne de grandes feuilles sept lobes, longuement ptioles. Le papayer est un arbre dioque, polygame, avec trois types sexuels : > les plants mles (fleurs avec tamines), qui ne portent pas de fruits comestibles ; > les plants femelles (fleurs avec pistils), portant des fruits subsphriques gnralement exportables ; > les plants hermaphrodites, bisexus. Les fruits piriformes sont les plus demands par les marchs dimportation.
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q Lcologie du papayer
Le papayer est une plante de climat chaud pluviomtrie abondante. La temprature optimum est de 26 30C. Le papayer craint le froid (des tempratures trop basses retardent la maturit des fruits et peuvent entraver la fcondation), la chaleur (tempratures suprieures 32C) linondation et le vent. Trs sensible aux vents, la plantation doit tre protge ventuellement par des brise-vent pour viter le bris des plants et la contamination par des parasites. Sa culture ncessite une pluviomtrie abondante et bien rpartie, de 1 800 2 000 mm par an. Au cours des mois de saison sche, on doit, si ncessaire, irriguer pour obtenir un total de 150 200 mm deau par mois. Le sol doit tre humifre et ar et drainer parfaitement. Il ne faut pas planter sur des sols lourds et restant humides.
Les diffrentes varits
Solo N8 : la plus cultive, chair jaune orang, poids 300-400 g, de forme oblongue pour les pieds hermaphrodites et ronde pour les femelles ; Sunrise : chair rouge. Mmes caractristiques que Solo ; Sunset : chair rouge. Mmes caractristiques que Solo ; Colombo : chair rose, gros fruit de 700 g 1 kg, de forme plus ronde ; Wamanalo : chair jaune, fruit de 300 600 g.
q La culture
q La mise en place de la plantation
En culture mcanise, il est ncessaire, si le sol est compact, de sous-soler profondment (60-70 cm). Ensuite, selon la disponibilit, on apporte de 50 100 t/ha de fumier de bovin et on laboure en formant des ados. En culture non mcanise, on creuse pour chaque plant un trou de 50 cm x 50 cm x 50 cm, on mlange la terre de sortie du trou avec 20 kg de fumier bien dcompos, 500 g dhyperphosphate et 200 g de sulfate de potassium et on rebouche le trou en formant une butte. Dans tous les cas, il faut effectuer un piquetage soign en veillant au bon alignement des rangs et des diagonales ainsi qu la perpendicularit des alignements. Les densits peuvent varier de 2 000 2 500 plants lhectare suivant le type de culture. On peut planter en quinconce 2 x 2 en culture non mcanise et 2 x 2 x 4 en double rang pour la culture mcanise. Avant de raliser la plantation, il est judicieux de se renseigner auprs dun ppiniriste srieux de la disponibilit en plants. En effet, les plants doivent tre issus de semences certifies, obtenues partir de fleurs autopollinises et protges de toute pollinisation intempestive. Si on emploie des semences non slectionnes, on a une drive varitale. La meilleure priode de plantation est le dbut de la saison des pluies, car la reprise et la croissance y sont meilleures. Dans ces conditions, la production dbutera environ six huit mois aprs la plantation.
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Agriculture spciale
Il faut placer le plant en motte, dbarrass de son sachet plastique, dans une lgre cavit creuse au sommet de lados, dans le cas dune prparation mcanique, ou de la butte issue du rebouchage, dans le cas de la trouaison manuelle. Ensuite, on chausse la motte avec de la terre de surface prleve dans les interlignes sans dpasser le niveau de la terre de la motte, en tassant modrment. On arrose abondamment aprs plantation.
q Lentretien de la plantation q Lirrigation

Les besoins du papayer sont de lordre de 150 200 mm/mois. Durant la saison sche, il est indispensable dirriguer pour maintenir le potentiel fleur-fruit. Le micro-jet ou le goutte--goutte sont des systmes intressants. Il faut veiller ne mouiller ni le tronc ni le feuillage. Dans certaines zones, lirrigation par aspersion sur frondaison donne de bons rsultats du fait de la scheresse de lair.
q Le dsherbage
Le papayer tant sensible aux herbicides tant que les plants sont jeunes, il faut dsherber la main autour des plants et utiliser un cache pour appliquer les herbicides (paraquat au dbut et ensuite, ds que les plants ont six mois, glyphosate 8 10 ml de produit commercial 360 g/l pour 10 l deau). Ces traitements sont raliss par
temps calme en absence de vent. q La fumure

Les pandages sont mensuels. Autour de chaque plant, on pand mensuellement 50 g de 15-5-30 S entre 1 et 6 mois, puis 100 g de 15-5-30 S partir de sept mois (soit 1 800 kg de 15-5-30 S par hectare pour un an). La fumure peut tre adapte suivant les rsultats des analyses de sol.
Tableau 19. Exemple de plan de fumure (en grammes, par papayer)
Age 1 mois 2 mois 4 mois 6 mois 8 mois 10 mois 12 mois 14 mois 16 mois 18 mois Ure 50 75 100 100 100 125 150 150 150 Sulfate de potassium 40 40 70 70 80 1 000 100 100 100 125 125 Chaux magnsienne Phosphate tricalcique
125
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q La protection phytosanitaire q Les ravageurs

On reconnat les nmatodes (Meloidogyne Goeldi, Rotylenchulus reniformis) lapparition de prolifrations locales de tissus qui ont laspect dun nud ou dune galle. La croissance des plants est ralentie et la production fortement rduite. Le traitement consiste en la rotation des cultures, la dsinfection des sols deux mois avant plantation et lapplication de nmaticides en cours de vgtation. De trs petite taille, les acariens (Polyphagotarsonemus latus, Tetranychus sp.) sont transports par le vent et sinstallent sur les jeunes feuilles au sommet. Ils dtruisent le bourgeon terminal et peuvent entraner la mort du papayer. La dformation et la dcoloration des feuilles parasites sont les symptmes les plus frappants. La lutte prventive consiste en une protection efficace contre le vent. Ds lapparition des premiers symptmes de dformation, on peut raliser des traitements deux jours dintervalle avec une des matires actives mentionnes dans le tableau 20.
q Les maladies fongiques

Lodium (Odium caricae) est d un champignon qui se dveloppe sur la face infrieure des feuilles en y formant des taches de moisissure blanche. On lutte en enlevant les vieilles feuilles qui sont attaques et en traitant tous les quinze jours (voir tableau 20). Les fruits attaqus par lanthracnose (Colletotrichum gloeosporioides) prsentent des taches, le plus souvent en cours de maturation. Ces taches sont rondes, lgrement dprimes, dun vert plus fonc que le reste du fruit ; elles sagrandissent et prennent un aspect cratriforme. Lattaque concerne aussi les ptioles des feuilles sur le point de faner. Les matires actives efficaces sont mentionnes dans le tableau 20. Les pourritures des racines, du collet et du tronc sont des affections graves dues Phytophthora et au Pythium ; elles entranent souvent la mort des arbres. Les symptmes sont : > les feuilles jaunissent et meurent prmaturment, > les ptioles des feuilles restent courts, > les fleurs nouent difficilement, > les fruits forms demeurent petits et ne mrissent pas. un stade plus avanc, il ne reste plus quun petit bouquet de feuilles lapex de la tige ; > au niveau du sol, la base du tronc est ramollie et pourrie et les arbres malades tombent facilement. La prvention passe par la culture du papayer sur des terrains sains non inondables. Il faut arracher et dtruire par le feu les arbres atteints au tronc ou aux racines. En cas dattaques foliaires, des traitements base de Phosthyl-Al peuvent enrayer la maladie.
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q Les viroses
Le papayer est sensible un grand nombre de viroses dont les plus frquentes sont : > le bunchy top, transmis par Empoasca papaya, > la frisole jaune ou yellow erinotole, transmise par Orosius argentatus, > la mosaque taches annulaires (Ringspot), transmise par les pucerons (Aphis gossy pii,...) > le TSWV, transmis par un thrips.
Tableau 20. Les principaux traitements du papayer
Ravageurs, maladies Tarsonme Ttranyques Odium Organes attaqus Jeunes feuilles Feuilles Feuilles Matire active Endosulfan Soufre Benzoximate Bupirinate Fnarimol Chinomthionate Bnomyl Phosthyl-Al Phosthyl-Al Dlai emploi 15 j 15 j 7j 7j 7j 2j 2j 2j Observations Alterner et traiter le soir En cas de fortes attaques Ne pas utiliser sur fleurs
Anthracnose Pythium Phytophtora
Fruits Base du tronc Feuilles
q La rcolte et le rendement
La rcolte peut se faire lorsque la coloration entre les carpelles vire au jaune (point jaune). La rcolte dbute entre les huitime et dixime mois aprs la plantation et se droule de manire continue jusqu vingt ou vingt-deux mois. La rcolte se pratique fruit par fruit. Ceux-ci sont dposs dans des bacs en plastique une couche afin dviter les coulures de latex sur les autres fruits. Un plant peut donner jusqu 35 ou 40 kg de fruits, ce qui reprsente un rendement de lordre de 60 80 t/ha sur vingt-deux mois.
La consommation de papaye augmente en Europe, mais trs faiblement par rapport celle dautres fruits tropicaux. Les exigences de la distribution en matire de qualit ne sont pas toujours compatibles avec les caractristiques du produit : fermet, dlai de conservation, rsistance en rayon Le march europen est approvisionn par deux principales origines : le Brsil et la Cte dIvoire.
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LES ESPCES FRUITIRES DIMPORTANCE SECONDAIRE

q Labricotier des Antilles ou de Saint Domingue (fruit : abricot)
Mammea americana L. Anglais : mamey apple Espagnol : albaricoque de Santo dominguo Famille des Clusiaceae Le fruit de cette espce peut peser jusqu 4 kg. Sa pulpe est acidule ; sa saveur rappelle celle de labricot (Prunus armeniaca). Le fruit est riche en vitamine A. Ce fruit est le plus souvent consomm en marmelade, en confiture ou en salade de fruits. Les graines ont un pouvoir insecticide. Larbre, de grande taille, peut atteindre 25 m de haut ; ceci rend difficile la rcolte. Cest une espce rustique, qui sadapte aussi bien des climats secs quhumides. Il nexiste pas de varit slectionne connue. Cet abricotier se multiplie grce ses grosses graines, qui ne conservent pas longtemps leur pouvoir germinatif. Elles germent rapidement. Les racines sont pivotantes, vigoureuses et supportent mal les transplantations. Les distances de plantation doivent tre lches (au moins 10 m entre les arbres). La priode juvnile des sujets issus de semis est longue : entre 6 et 10 ans. Dans de bonnes conditions, les meilleurs arbres peuvent porter quatre cents fruits. Cet abricotier produit des fruits dignes dintrt qui sont malheureusement difficiles valoriser en dehors des zones de production, du moins en fruits frais. Seule la transformation permettrait une relle valorisation de cette espce.
q Les annones
Famille des Annonaceae
Tableau 21. Les varits dannones
Nom de larbre Pomme cannelle Cur de buf Chrimolier Corossolier Nom du fruit Atte Sugar Cachiman Chrimole Corossol Nom anglais Apple Bullock-heart Custard apple Soursop Nom espagnol Annona blanca Anon Cherimoya Guanabana Nom latin Annona squamosa L. Annona reticulata L. Annona cherimolia Miller Annona muricata L.
Les annones sont des fruits trs apprcis. La chrimole est mme considre comme lun des meilleurs fruits du monde. Elles sont gnralement consommes ltat frais, hormis le corossol qui est transform en jus ou sorbet. Leur saveur douce sexplique par des teneurs en sucre leves, jusqu 30 mg/100 g de pulpe pour la pomme cannelle. Les fruits sont aussi riches en calcium et en vitamine C. Les feuilles et les fruits verts sont astringents, ce qui leur confre des vertus mdicinales. Les annones sont originaires des terres basses dAmrique centrale tropicale, hormis le chrimolier, qui vient des hauts plateaux et valles inter-andines du Prou.
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Ces berceaux originels conditionnent troitement les zones dadaptation cologique de ces espces. Ainsi, le chrimolier, annone la plus cultive au monde, affectionne particulirement les climats subtropicaux. Les autres annones sont trs largement rpandues dans toute la zone tropicale. Un hybride entre le chrimolier et la pomme cannelle (latemoya) fait galement lobjet dune culture intensive, notamment en Australie, en Isral et en Floride. Il existe de nombreuses varits : Pinks Mammouth ou African Pride pour latemoya ; Bays, White ou Fino de Jete pour le chrimolier. Toutes ces varits sont multiplies par greffage sur des porte-greffes de la mme espce, issus de semis. Des associations inter-spcifiques sont possibles (pomme cannelle sur chrimole, cur de buf sur corossol, etc.) mais les connaissances dans ce domaine sont encore peu nombreuses. Les densits de plantation varient en fonction du climat, de lespce et du porte-greffe utilis. Voici quelques prconisations : pomme cannelle (3 x 4 m), atemoya (5 x 3 m), chrimolier et cur de buf (7 x 5 m) et corossol (6 x 4 m). Les rendements oscillent entre dix et vingt tonnes de fruits lhectare. La dichogamie des annonaces est partiellement responsable de la variabilit des rendements. En effet, les fleurs, bien quhermaphrodites, ne peuvent sautofconder ; les tamines et le pistil narrivent pas maturit en mme temps. Dans un premier temps, le stigmate est rceptif, puis, le lendemain, le pollen est libr des anthres alors que le stigmate nest plus fonctionnel. Cette dichogamie engendre une mauvaise pollinisation qui se traduit bien souvent par de faibles rcoltes mais aussi par des fruits dforms. La pollinisation manuelle des fleurs permet de remdier efficacement cette particularit. Cette technique a t adopte par la plupart des pays producteurs de chrimole et datemoya. Il suffit de recueillir le pollen laide dun pinceau et dun rcipient dans les fleurs au stade mle et ensuite de badigeonner les fleurs au stade femelle avec ce dernier. Le taux de nouaison passe de 7 95 % et les rendements sont doubls. Les contraintes phytosanitaires sont importantes. Sont rpertoris des ravageurs, des maladies fongiques et bactriennes. Lextrme fragilit des fruits aprs la rcolte limite considrablement les possibilits dexportation de ces derniers en dehors des zones de production. Seuls des pays commercialement trs organiss peuvent y prtendre. Pour les autres, ces cultures prsentent un intrt de diversification pour une valorisation locale.
q Le babaco
Carica heilbornii-badillo cv. Pentagona Franais, anglais et espagnol : babaco Famille des Caricaceae Le fruit du babaco est juteux, acidul et lgrement parfum. Il est essentiellement transform en jus, sorbets ou en ptes de fruit. Le babaco est un hybride naturel provenant probablement de la fcondation entre Carica stipulata et C. pubescens (papayer des montagnes). Cest une espce subtropicale (arrt de croissance 5C) donnant de petits arbres qui ne dpassent gure 3 m. Les densits de plantation sont serres, entre 3 000 et 5 000 pieds/ha. La croissance est relativement rapide et un recpage rgulier (tous les trois ou quatre ans) est ncessaire. La maturation des fruits est lente (huit dix mois).
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Ces derniers sont dpourvus de graines (fruits parthnocarpiques) et psent 1 kg en moyenne. La multiplication du babaco est ralise par bouturage ou par greffage sur C. chryso petala (rsistant certaines nmatodes). Il nexiste quune seule varit. Le babaco est sensible de nombreux ravageurs (nmatodes, acariens, pucerons) et maladies cryptogamiques (Fusarium, Phytophthora et Pythium). Deux virus (le Virus rugueux et celui de la Mosaque du tabac) sont particulirement dommageables. Du matriel vgtal sain, indemne de ces viroses, est rechercher pour toute implantation nouvelle de cette culture, qui produit, dans de bonnes conditions, entre vingt et trente fruits par arbre et par an. Ces derniers peuvent se conserver plusieurs semaines 6C.
q Les cactus fruits

Famille des Cactaceae
Tableau 22. Les varits de cactus fruits
Nom franais de larbre Le figuier de Barbarie Le Pitahaya Nom du fruit Figue Pitaya Nom anglais Prickly pears Climbing cacti Nom espagnol Tuna Pitaya Nom latin Opuntia ficus-indica Mill. Hylocereus spp. Britt. et Rose et Selenicereus megalanthus (Schum) Britt. et Rose Cereus hexagonus Mill.
Le cierge
Cacto columnar
Hormis la figue de Barbarie, les autres fruits de cactus sont peu connus. Ils ont en commun une chair rafrachissante parseme de petites graines. La saveur dpend de lespce. La figue de Barbarie est pineuse (certaines slections le sont moins ou sont totalement inermes) ; elle doit tre pele prcautionneusement avant dtre consomme. La couleur du fruit (pulpe et piderme) varie en fonction de la varit, de jaune rouge ros. Les tiges de certaines espces dOpuntia sont galement de bons fourrages pour les animaux. Les pitahayas (genre Hylocereus) donnent de gros fruits (400 800 g), inermes, cailles foliaces, de couleur rose ou rouge violac. La pulpe, parseme de trs petites graines noires, est blanche (H. undatus) ou rouge (H. purpusii, H. costariscensis) suivant les espces. Une autre espce (Selenicereus megalanthus) porte des fruits pineux piderme jaune et pulpe blanche ; les pines tombent lorsque le fruit est mr. Les fruits du cierge (Cereus) sont parfaitement lisses et globuleux (300 400 g). La couleur de lpiderme varie (rouge, rose ou jaune) ; la pulpe est blanche, saveur plus ou moins prononce dabricot. Tous ces fruits de cactus sont consomms frais ou transforms en jus ou en sorbets. Les cactus sont gnralement rustiques et sadaptent particulirement bien aux climats chauds et secs, voire dsertiques pour certaines espces (Opuntia). Ils supportent mme de petites geles. Leur multiplication seffectue par boutures de fragments de tiges. Elles peuvent tre effectues directement en place, des distances qui dpendent de lespce : tous les mtres pour Opuntia, tous les 2 ou 3 m pour Hylocereus et Selenicereus (ces espces sont grimpantes et ncessitent donc un tuteur), tous les 2 ou 3 m galement pour Cereus.
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Agriculture spciale
Sils sont irrigus leur croissance peut tre rapide et la phase juvnile courte (deux ans). Les cactus sont peu affects par les ravageurs et maladies. Aux densits prcdemment cites, les rendements oscillent entre dix et vingt tonnes de fruits par hectare. Le rendement et la qualit des fruits des Hylocereus peuvent tre amliors par une pollinisation manuelle des fleurs. Les fruits possdent gnralement de bonnes aptitudes la conservation (plusieurs semaines 7-10C) ; ils sont attrayants par leur forme et leur couleur originales (Hylocereus et Selenicereus) et apprcis car rafrachissants ; mis part les figues de barbarie, les fruits de cactus sont manifestement sous-valoriss.
q Le camitier (fruit : pomme de lait)

Chrysophyllum cainito L. Anglais : star apple Espagnol : ablaca Famille des Sapotaceae Trs connu pour sa valeur ornementale (feuillage bicolore, vert fonc et rouille), le camitier porte aussi des fruits de qualit. Ils peuvent tre consomms crus ou transforms (confiture, compote). La peau doit tre enleve car elle contient un latex au got dplaisant. Le camitier, par ses origines, a des exigences darbre tropical (climat chaud et humide). Il supporte mal les faibles tempratures. Deux grands types de varits existent, les unes fruits violets, les autres fruits verts. Les cultivars slectionns sont multiplis par greffage sur des pieds francs. Les graines demandent vingt quarante jours pour germer. La phase juvnile des arbres est relativement longue (cinq sept ans). Leur grand dveloppement ncessite des distances de plantation lches (8 12 m selon les cologies). Le dlai floraison-rcolte est long (quatre cinq mois). Les fruits ne tombent pas de larbre. Il faut donc les cueillir et souvent les laisser finir leur maturation. Les contraintes phytosanitaires sont importantes (maladies et ravageurs). Les mouches des fruits provoquent en particulier de nombreux dommages sur les fruits. Cette espce est encore malheureusement peu connue en dehors des ses zones de production. La fragilit du fruit aprs rcolte peut tre un frein son dveloppement.
q Le carambolier (fruit : carambole)

Anglais : star fruit Espagnol : carambola Averrhoa carambola L. Famille des Oxalidaceae Deux grands types de varits de carambole existent, lun acide, lautre doux et plus ou moins sucr. Seul ce dernier est vritablement commercialis ; le premier sert plutt de porte-greffe au second. La carambole est un fruit peu calorique, dune bonne teneur en vitamine C (30 mg/100 g). Les fruits servent la confection de sorbets et sont galement trs apprcis pour la dcoration en restauration. Les tranches de fruits forment des toiles ; elles sont conserves dans du sirop ou sches.
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Le carambolier prospre en climats chauds (21 32C) et humides (1 500 3 000 mm). Une exposition ombrage lui est bnfique, surtout dans son jeune ge. Les meilleures varits sont multiplies par greffage. Les densits de plantation oscillent entre 200 et 400 arbres/ha. La phase juvnile des arbres greffs dure trois ans. Le carambolier est peu affect par les maladies : seules les mouches des fruits (et notamment Dacus dorsalis) causent parfois de graves dommages (en Asie les fruits sont ensachs pour lutter prventivement contre ce ravageur). En anne de croisire, un verger peut produire jusqu 40 t de fruits/ha. Le march de la carambole est porteur et pas encore satur. Les fruits sont relativement fragiles (ils se conservent tout de mme deux semaines 5-10C) et ncessitent une mise en march prcautionneuse.
q Les cerises tropicales

Tableau 23. Les espces de cerises tropicales
Nom franais de larbre Le cerisier de Cayenne Le cerisier du Brsil Le cerisier des Antilles Nom du fruit Cerise cte Acerola Nom anglais Surinam cherry Brasilian cherry Barbados cherry Nom espagnol Pitanga Grumichama Cereza Colorada Nom latin Eugenia uniflora Eugenia brasiliensis Lam. Malpighia punicifolia L. Famille L. Myrtaceae Myrtaceae Malpighiaceae
Comme les vritables cerises, ces fruits sont extrmement fragiles aprs la rcolte. Les saveurs sont trs diffrentes dune espce lautre. La cerise du Brsil, au got agrablement sucr-acidul, rappelle celui de la cerise des rgions tempres (Prunus avium). Tandis que la saveur de la cerise de Cayenne est la fois acidule, aromatique et pice. Enfin, la pulpe de la cerise des Antilles est plutt aigrelette. Ces cerises sont consommes ltat frais, bien mres et sont souvent transformes (geles, sorbets, boissons). La cerise des Antilles est un des fruits les plus riches en vitamines C (entre 2 000 et 2 800 mg pour 100 g de pulpe ; titre indicatif le citron nen contient que 60 mg). Cette qualit lui offre dailleurs de relles perspectives en pharmacope. Originaires de lAmrique tropicale, ces espces affectionnent particulirement les climats chauds et humides. Cependant le cerisier des Antilles peut supporter ponctuellement de faibles tempratures (5C). Ces arbres sont peu exigeants quant la nature du sol, pourvus quil draine bien. Les cerisiers sont gnralement multiplis par semis. Les varits slectionnes sont par contre greffes ou boutures. Le cerisier des Antilles compte deux groupes de cultivars, lun acide (Maunawili, Beaumont), lautre doux (Manoa sweet, Tropical ruby). Les densits de plantation varient en fonction de lespce. Le cerisier du Brsil a un type de croissance plutt arborescent : 5 7 m entre les arbres sont donc prconiss. Les cerisiers de Cayenne et des Antilles sont arbustifs et peuvent tre conduits en haie fruitire de 2 x 5 m. ces densits, les rendements oscillent entre dix et vingt tonnes de fruits par hectare. Ces cerisiers sont peu affects par les maladies et ravageurs, et ceux-ci ne pas spcifiques ces espces. Cependant, en Floride, il existe de srieux problmes lis aux nmatodes (Meloidogyne incognita).
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Agriculture spciale
Les fruits sont trs fragiles et demandent, ds la rcolte, un conditionnement spcifique pour viter des pertes trop importantes. La teneur en vitamine C des cerises des Antilles diminue avec lavancement de la maturation du fruit ; elle est son maximum quinze jours aprs la nouaison. Ces cerisiers produisent des fruits de qualit, malheureusement difficiles valoriser en frais en dehors des zones de production. Seule la transformation permet une relle valorisation de ces espces.
q Le coqueret du Prou ou physalis

Physalis peruviana L. Anglais : cape goosberry Espagnol : uvilla Famille des Solanaceae Le coqueret du Prou est caractristique : son fruit est entour dun calice (enveloppe ressemblant un lampion) de couleur verte, virant au marron maturit. Le fruit mr est orange et contient de nombreuses petites graines. De saveur sucre, aromatique et lgrement aigrelette, il est consomm cru ou transform (confitures, tartes). Il est riche en vitamines A et C (60 mg/100 g). Cest une espce relativement rustique, saccommodant de nombreuses cologies. Il craint nanmoins les sols mal drains et asphyxiants. Les vents violents lui sont nfastes. Les parties ariennes glent - 3 C. Cette espce est multiplie par semis et par bouturage. Quelques varits existent, slectionnes sur la grosseur du fruit. Les densits de plantation sont denviron 6 500 11 000 plants lhectare. Le physalis peut tre cultiv comme une plante annuelle ou bi-annuelle. Il est conserv pendant plusieurs annes lorsquon le recpe au niveau du sol. Les rendements peuvent atteindre 5 6 t/ha. Le calice entourant le fruit permet ce dernier de se conserver trois quatre mois temprature ambiante. Cette espce prsente de nombreux atouts culturaux (rapidit de production, conservation des fruits). Son avenir est cependant li un march jusquici peu dvelopp.
q Le durian
Durio zibethinus Murray Anglais : durian Famille des Bombacaceae Le durian est un gros fruit pouvant peser jusqu 5 kg. Son odeur est forte et persistante ; son got est plus encourageant, entre le caramel et la vanille. Ce fruit est principalement mang frais et les Asiatiques le considrent comme le roi des fruits tropicaux (le mangoustan tant leur reine). La culture du durian mais aussi sa consommation ne se cantonnent dailleurs qu cette zone gographique (la Thalande, lIndonsie et la Malaisie sont les principaux pays producteurs). Le durian affectionne les climats chauds (> 22C) et humides (> 1500 mm deau/an). Les varits sont nombreuses et multiplies par greffage sur des plants issus de semis (pouvoir germinatif faible, entre trois et huit jours). Les arbres doivent tre espacs dau moins 8 m compte tenu de leur fort dveloppement. La phase juvnile des arbres est longue (sept douze ans).
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De nombreux ravageurs et maladies affectent lespce, le phytophtora semblant tre particulirement proccupant (dautres espces de Durio, rsistantes, pourraient servir de porte-greffe). Des rendements de 10 18 t/ha/an sont obtenus en Malaisie. Le march asiatique ne semble pas tre satur. Le dveloppement et la valorisation de cette espce y sont troitement lis.
q Le feijoa (fruit : goyave-ananas)

Feijoa sellowiana Berg. Anglais : feijoa Espagnol : guayabo del pais Famille des Myrtaceae Le feijoa est consomm frais ou transform. La pulpe du fruit est blanchtre, translucide et juteuse. Son got sucr est intermdiaire entre la goyave et lananas. Par ailleurs, cest un bel arbuste feuillage persistant, bicolore et belles fleurs rouge sang. Bien que cette espce soit originaire dAmrique latine, la Nouvelle-Zlande est aujourdhui le principal producteur. Le feijoa affectionne les climats subtropicaux et supporte des geles de 16C. Il rsiste bien la scheresse mais craint les vents violents. La multiplication par semis de cette espce est rserve la production de porte-greffe. Les varits slectionnes (Coolidges, Mammouth) sont multiplies par greffage, bouturage ou marcottage. Le feijoa a un dveloppement modr et peut tre conduit en haie fruitire des densits de plantation de 2,5-3,5 m x 5 m. La phase juvnile est courte : trois ans. En pleine production, un arbre peut porter 20 25 kg de fruit. Lobtention de fruits et leur qualit sont troitement lies une bonne pollinisation (un mlange de diffrents cultivars est indispensable en verger). Ils sont rcolts mrs et peuvent se conserver huit semaines 4C. Lespce est peu affecte par les maladies ou ravageurs ; seules les mouches de fruits causent des dommages importants.
q Le figuier (fruit : figue)

Ficus carica L. Anglais : fig Espagnol : higo Famille des Moraceae Les figues se consomment fraches ou sches. Les varits sont nombreuses et se distinguent souvent par la couleur et le calibre de leurs fruits. Cependant, trois types de figuiers existent : le caprifiguier (figuier sauvage, mle), le figuier domestique (figuier femelle) et les figues-fleurs. Les deux premires varits sont complmentaires : le figuier mle permet au seul pollinisateur du figuier (un insecte appel blastophage) dassurer son cycle de reproduction. Les fruits de cette varit sont immangeables tandis que le figuier femelle porte les figues aprs avoir t fcond par ce pollinisateur. Le troisime type est compos de nouvelles varits parthnocarpiques, fruits plus aqueux, moins sucrs et convenant moins bien au schage. Le figuier demande un climat chaud et sec ; le pourtour mditerranen lui convient particulirement bien. Lespce est rustique.
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Agriculture spciale
Elle se multiplie facilement par boutures. Une taille rgulire des arbres est ncessaire pour sa conduite en buisson et pour favoriser le dmarrage de nouvelles branches qui porteront la fructification de lanne. Les figuiers sont attaqus par quelques maladies : le pourridi et le Cercospora sont notamment craindre.
q Les fruits de la passion

Famille des Passifloraceae
Tableau 24. Les espces de fruits de la passion
Nom franais de larbre Le Maracuja La Grenadelle La Curuba La Barbadine Nom du fruit Fruit de la passion, grenadille Grenadille douce Taxo Nom anglais Passionfruit Sweet granadilla Banana passionfruit Giant granadilla Nom espagnol Maracuja Granadilla Curuba Badea Nom latin Passiflora edulis Sims Passiflora ligularis Juss. Passiflora mollissima Batley Passiflora quadrangularis L.
Tous les fruits de la passion sont consomms crus. Dans les grands pays producteurs, leur transformation en jus est cependant quasi gnralise. Ce dernier est conserv concentr et congel et sert la prparation de geles, de sorbets, de glaces et de cocktails. Les feuilles de passiflores ont des vertus mtiques4, tandis que les graines sont aussi riches en huile que celles de tournesol. Les diffrentes espces et varits de fruits de la passion se reconnaissent facilement par leur couleur, leur forme et leur saveur. On distingue deux types de Passiflora edulis : lun piderme violet, lautre piderme jaune avec des lenticelles blanches (P.edulis cv. Flavicarpa). Ce dernier, plus gros et plus acide, convient gnralement mieux la transformation. La barbadine ressemble quant elle plus une cucurbitace qu un fruit de la passion. Elle est de grande taille, lintrieur est cependant identique aux passiflores (pulpe sucre et acidule contenant de petites et nombreuses graines). La curuba ressemble extrieurement une petite banane, larille est de saveur subacide et trs parfume (ce fruit est essentiellement transform en jus). La saveur de la grenadille est beaucoup moins acide que celle de ses cousines prcdemment dcrites ; son arille est trs parfum et trs sucr. Les rgions dorigine des diffrentes espces conditionnent troitement les possibilits dadaptation cologique de ces dernires. Ainsi, P. ligularis et P. mollissima se plairont plutt en zones subtropicales, la curuba supportant mme de petites geles (- 2C) tandis que P edulis cv flavicarpa et P quadrangularis affectionnent les climats chauds et plus . . ou moins humides. La varit piderme violet de P edulis est beaucoup plus rustique . et sacclimate aussi bien des cologies chaudes que fraches. Diffrentes techniques de multiplication sont utilises : semis, bouturage ou greffage. Pour les varits slectionnes de P. edulis, le greffage est prfr et ralis sur P. edu lis cv. Flavicarpa de semis, plus tolrant aux pathognes de la maladie du collet. La culture des fruits de la passion ncessite un palissage. Les densits de plantation varient de 300 1 000 plants par hectare.
4 Emtique : qui fait vomir.
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Les sols riches, profonds et surtout drainant bien sont privilgier. En culture, une taille dentretien et de fructification est indispensable afin de favoriser le dveloppement de rameaux de lanne do sortiront les boutons floraux. Les premiers fruits apparaissent six neuf mois aprs la plantation. Les rcoltes deviennent rgulires douze ou seize mois. Les rendements varient beaucoup en fonction de lespce et de la varit : en moyenne de 10 20 t/ha. Certaines varits, par leurs caractristiques florales et un manque de pollinisateurs efficaces, ncessitent de pratiquer une pollinisation manuelle pour augmenter leur rentabilit (P quadran . gularis et P edulis cv. Flavicarpa et hybride de cette dernire avec P. edulis piderme . violet). Il suffit pour cela de prlever les tamines des fleurs et de les appliquer sur les trois stigmates (de la mme fleur ou dune fleur voisine, selon les varits) pour les fconder. Des maladies cryptogamiques (Phytophthora spp, Fusarium) et virales (woodiness disease) sont craindre. De nombreux ravageurs causent galement des dgts (nmatodes, acariens, cochenilles, charanons, pucerons). Les diffrentes espces de passiflores prsentent de nombreux avantages : rentabilit, phase juvnile courte, conservation des fruits facile, valorisation industrielle Seules les contraintes phytosanitaires importantes en cologies trs humides peuvent freiner leur dveloppement.
q Les goyaviers
Ffamille des Myrtaceae
Le goyavier (fruit : goyave)

Psidium guajava L. Anglais : guava Espagnol : guayaba
Le goyavier-fraise
Psidium cattleianum Sabine Anglais : cattley guava Espagnol : guayaba de fresa La fragilit des fruits des diffrentes espces de goyaviers limite bien souvent leur consommation en frais aux lieux de production. Par contre, une industrie de transformation active existe, notamment pour la goyave. Toutes sortes de produits sont confectionns, jus pur ou en mlange, nectars, sirops, geles, ptes de fruit, etc. La goyave a gnralement une saveur douce, musque et trs aromatique tandis que celle de la goyave-fraise est sub-acidule mais toujours trs aromatique. Si le goyavier-fraise est encore trs peu cultiv, le goyavier est une espce fruitire trs populaire dans de nombreux pays (sub)tropicaux ; notamment en Amrique (centrale et du Sud), en Inde et en Thalande. Il existe de nombreuses varits de goyaves : environ 150 sont dnombres travers le monde. Elles sont principalement dorigines brsilienne, hawaenne et amricaine). Certaines sont piriformes, dautres plus rondes. Leur peau est gnralement de couleur jaune maturit et la pulpe peut tre de couleur blanche, rose, rouge ou jaune
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Agriculture spciale
clair. Les goyaves sont riches en vitamines C (200 250 mg suivant les cultivars, lenvironnement et les techniques culturales). Deux varits de goyave-fraise sont connue ; elles se distinguent par la couleur de leur piderme ; lune est rouge, lautre est jaune. La reproduction facile par graines des goyaviers a trs largement contribu la diversit varitale actuelle (seulement 70 % des plants issus dun semis retransmettent fidlement les caractristiques du pied mre). Afin de garantir les qualits des varits slectionnes, la multiplication vgtative est donc obligatoire (le bouturage est prfr au greffage). Les goyaviers prosprent sous des climats varis, tropicaux, subtropicaux et mditerranens. Ils sont indiffrents la nature du sol tant que celui-ci est humide et bien drain. Ils saccommodent des zones o la pluviomtrie oscille entre 1 000 et 4 000 mm/an (1 500 mm/an tant loptimal) et o les tempratures sont comprises entre 15 et 32C (les jeunes arbres glent - 2C). Cette rusticit contribue la naturalisation de ces espces dans les rgions o elles sont introduites. Les densits de plantation dpendent de la varit, mais aussi de lcologie. Elles sont de lordre de 150 250 arbres par hectare pour le goyavier mais beaucoup plus serres pour le goyavier-fraise (1,5 x 4 m, sous forme de haies fruitires). La fructification commence trois quatre ans aprs le semis, plus tt si les plants sont issus de boutures. Les goyaviers ont une dure de vie courte (quinze vingt-cinq ans). La taille des goyaviers a pour objectif de limiter le dveloppement des arbres afin de faciliter les autres oprations culturales. La raction du goyavier la taille se traduit bien souvent par une mission de pousses florifres. Les floraisons peuvent tre dclenches par des apports dazote, ce qui permet de prvoir plus facilement les rcoltes (dlais floraison-rcolte de cent deux cent vingt jours en fonction des cologies). Les goyaviers sont sensibles de nombreux parasites ; ils ne lui sont gnralement pas spcifiques. Les diffrentes mouches des fruits causent dimportants dgts dans certaines rgions. Les rendements peuvent atteindre 20 40 t/ha pour le goyavier et 10 t/ha pour le goyavier-fraise. Les fruits ne se conservent que quelques jours 8-10C. Cette dure peut tre allonge grce des emballages adapts en polythylne (deux semaines). Les goyaviers produisent des fruits de qualit (de grande valeur nutritionnelle) mais malheureusement hautement prissables, ce qui les rend difficiles valoriser en dehors des zones de production, du moins en fruits frais.
q Le grenadier (fruit : grenade)

Punica granatum Anglais : pome granate Espagnol : granada Famille des Punicaceae La grenade est consomme crue ou en jus ; ce dernier donne le sirop de grenadine. Le jus est riche en potassium, phosphore, chlore et soufre. Sa teneur lev en tanin lui confre de nombreuses vertus mdicinales (contre les tats inflammatoires). Les climats subtropicaux sont particulirement favorables au grenadier, originaire dEurope du Sud-Est. Cest une espce rustique par excellence. Cependant, une humidit importante peut causer prjudice sa fructification (mauvaise floraison et qualit organoleptique infrieure des fruits).
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De nombreuses varits existent et se distinguent entre autres par la couleur de leurs fruits ; elles se multiplient facilement par bouturage ou greffage. Les densits de plantation varient entre 600 et 1 000 arbres par ha (2 m x 5 m) et le rendement entre 10 et 20 t/ha. Sous les tropiques, la floraison et la fructification sont tales tout au long de lanne. Les fleurs peuvent tre autofcondes. Les problmes phytosanitaires sur les fruits sont importants (ravageurs et maladies fongiques), mais facilement matriss. La rcolte des grenades se fait au scateur (pdoncule ligneux). Lclatement des fruits est souvent la consquence dune irrigation mal suivie.
q Le jacquier (fruit : jacque)

Anglais : jackfruit Espagnol : jaca Artocarpus heterophyllus Lam. Famille des Moracaeae Le fruit du jacquier peut peser plusieurs kilos. Sa pulpe est gnralement consomme crue et frache lorsquelle est bien mre. Elle peut aussi tre conserve en sirop ou confite. Si lodeur du fruit est particulire, sa saveur nest pas pour autant dsagrable; elle est trs sucre (20 %). Les graines sont comestibles aprs cuisson (got de chtaigne). Enfin, le jeune fruit peut tre utilis comme lgume. Le bois du jacquier, serr, vein et au cur jaune, est apprci en bnisterie. Originaire dInde, cette espce prospre dans les zones chaudes et humides, mais sacclimate aussi aux rgions plus sches. Elle se multiplie par graines qui transmettent fidlement les caractres du pied mre. Quelques varits existent en Asie o cette espce est trs largement plante (40 000 ha en Thalande). Deux groupes de cultivars se distinguent, lun pulpe molle et lautre pulpe ferme. La phase juvnile des arbres peut tre longue, de trois huit ans. Lespce est affecte par de nombreuses maladies (dont une maladie bactrienne, Erwinia carotovora) et ravageurs (les borers causent dimportant dgts). Ce fruit a une place de choix dans les pays o des priodes de disette sont frquentes. Par contre, sa forte odeur, sa grosseur et sa conservation limite ne le prdestinent gure un march dexportation hors des zones de connaissance du fruit.
q Le jamblong
Syzygium cumini (L.) Skeels Anglais : jambolan Famille des Myrtaceae Le jamblong est consomm ltat mr et frais ou aprs trempage dans leau sale. Au fur et mesure que la maturit avance, lastringence du fruit disparat. En Inde, il est utilis pour la prparation de vin et de vinaigre. Les graines ont un usage mdicinal. Larbre, de grand dveloppement (20-30 m), est rsistant aux vents (utilisation en brise-vent) et est parfois associ au cafier (arbre dombrage). Cette espce affectionne les climats chauds et moyennement humides (1 000-2 000 mm/an). Elle se multiplie gnralement par semis, plus rarement par marcottage (ou greffage).
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Agriculture spciale
Mme sil existe une grande diversit lie aux populations darbres de semis, peu de varits slectionnes sont connues. Des distances de plantation de 8 10 m entre arbres doivent tre respectes. Un jamblong adulte (sept huit ans pour les francs) peut porter jusqu 100 kg de fruit. Hormis les mouches des fruits, peu de maladies ou ravageurs affectent cette espce. Le jamblong est trs populaire dans les rgions de production ; son fruit fait parfois lobjet dune commercialisation sur les marchs. Ce dernier est cependant trs fragile et hautement prissable. La transformation semble tre le seul crneau de valorisation potentiel (jus ou vin).
q Le jujubier (fruit : jujube)

Ziziphus mauritiana Lamarck Anglais : jujube Espagnol : azufaita Famille des Rhamnaceae Les fruits du jujubier sont mangs frais ou schs. Ils sont riches en sucre (30 %) et en vitamines (A et C). Les utilisations mdicinales sont nombreuses. Les arbres servent aussi faire des haies ou des brise-vent. Le bois, au cur rouge, est facile travailler et polir. Originaire dAsie centrale, le jujubier est aujourdhui trs rpandu en Afrique semiaride et autour de la Mditerrane. Cest une espce rustique et frugale, qui supporte les fortes chaleurs et la scheresse. Elle se contente dune faible pluviomtrie, de 150 500 mm deau par an, et prfre des sols sableux et caillouteux. Les varits slectionnes sont multiplies par greffage ( langlaise complique) sur des plants issus de graines ; le marcottage et le bouturage sont galement possibles. Les arbres commencent fructifier vers la quatrime anne suivant la plantation et atteignent leur plein rendement ds la dixime anne. Quelques ravageurs affectent lespce et une mouche (Carpomya vesuviana) lui est mme spcifique. Le jujubier contribue la diversification alimentaire des populations des zones arides grce ses fruits dune haute valeur nutritionnelle, comparable celle de la banane ou de la datte lorsquils sont schs.
q Le longanier (fruit : longani ou il du dragon)

Dimocarpus longan (Lour.) Steud. Anglais : longan Espagnol : longana Famille des Sapindaceae Le longanier porte ses fruits en grappe, comme son cousin le litchi. La graine, noire anthracite, est entoure dun arille translucide charnu (dpaisseur trs variable selon les varits) saveur dlicate, trs diffrente de celle du litchi. Le fruit est consomm cru ou transform (jus, conserve). Cette industrie de transformation est trs importante dans les grands pays producteurs (Asie).
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Le longanier est moins exigeant que le litchi sur le plan climatique ; il rsiste mieux la scheresse et aux tempratures basses. Deux trois mois 15-22C lui sont dailleurs ncessaires pour induire une bonne floraison. De nombreuses varits amliores existent ; elles sont multiplies par greffage ou par marcottage. Elles sont slectionnes principalement sur le pourcentage de partie comestible du fruit. Les porte-greffes sont issus de graines, lesquelles ont un pouvoir germinatif trs court (sept dix jours). Selon les cologies, des distances minimales de plantation de 7 10 m entre arbres doivent tre respectes. dix ans, un arbre peut porter jusqu 190 kg de fruit. Ce fruit est encore peu connu en dehors de sa zone de production ; sa courte dure de vie aprs rcolte lempche dtre mieux valoris en fruit frais.
q Le mangoustanier (fruit : mangoustan)

Garcinia mangostana L. Anglais : mangosteen Espagnol : mangostan Famille des Clusiaceae La rputation du mangoustan nest plus faire : il est souvent surnomm le roi des fruits tropicaux. Le fruit est consomm tel quel, sa chair est fondante et dexcellente qualit. Cest une espce de tout premier ordre dans certains pays (Thalande, Malaisie). Cependant, ce fruit demeure encore mal connu et sous-exploit. Lespce est pourtant prsente dans de nombreux pays de la zone tropicale mais son dveloppement grande chelle a certainement t frein par une contrainte culturale importante : sa longue phase juvnile (entre sept et douze ans). Le semis (graine issue dun fruit parthnocarpique, gntiquement stable) est encore la mthode la plus utilise pour multiplier le mangoustanier. Le greffage, le bouturage ou la culture in vitro nont toujours pas donn de rsultats. Le pouvoir germinatif des graines est trs court (quelques jours). Le mangoustanier affectionne les climats chauds (25 30 C) et humides (2 000 3 000 mm deau par an). Lassociation avec des bananiers peut savrer judicieuse durant les premires annes de culture, ceuxci fournissant un ombrage bnfique aux jeunes mangoustaniers. Peu de ravageurs et maladies affectent cette espce. Les piqres dinsectes provoquent cependant des exsudations de latex jaune qui dprcient le fruit.
q Le naranjille
Solanum quitoense Lam Anglais : Escadors naranjille Espagnol : lullo Famille des Solanaceae Le fruit, orange vif ou jaune dor, est recouvert de petits poils. La pulpe du fruit est translucide, juteuse et de couleur verdtre. Elle est trs aromatique (entre la fraise et lananas) et de saveur douce acidule. Des boissons, des confitures et des ptisseries peuvent tre confectionnes partir de cette pulpe.
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Agriculture spciale
Cest un arbuste semi-herbac pouvant atteindre 2,50 m de hauteur. Ses feuilles sont caractristiques, de couleur verte avec des nervures violaces dessus et de couleur blanche ou violace dessous. Deux groupes de varits existent, lun adapt des climats subtropicaux (S. quitoense var. septentrionale) et lautre des zones plus chaudes (S. quitoense var. quitoense). La multiplication se fait par graines, par boutures ou par greffage. Celui-ci est ralis sur S. torvum ou S. macranthum, espces rputes rsistantes aux nmatodes (la naranjille y est trs sensible). La plantation peut tre ralise haute densit (2 m x 1,70 m). Des rendements de 3 5 kg de fruits par arbre peuvent tre obtenus (9 15 t/ha). Hormis les nmatodes et les aleurodes, peu de ravageurs sont encore rpertoris. Cette espce est manifestement mconnue, seuls quelques pays sud-amricains sy intressent vritablement. La transformation industrielle en jus devrait lui assurer un bon avenir.
q Le nflier du Japon (fruit : bibasse)

Eriobotrya japonica Lindl. Anglais : loquat Espagnol : nispero del Japon Famille des Rosaceae Les nfles du Japon sont gnralement consommes fraches parfaite maturit. Elles sont juteuses, plus ou moins sucres selon la varit et riches en vitamine A et en potassium. Le nflier du Japon est une espce rustique des climats subtropicaux. Sa fructification est rare dans les rgions o les tempratures descendent en dessous de 0C et le feuillage gle - 10C. Les terres compactes trop humides lui sont dfavorables ; il supporte par contre les sols calcaires. Les nombreuses varits sont multiplies par greffage sur des pieds francs ou sur cognassiers. Ces cultivars sont classs en deux types : le type chinois (gros fruit en forme de poire et chair jaune) et le type japonais (fruits plus petits en forme de pomme et chair jaune ple, blanchtre). Les plantations sont ralises des densits comprises entre deux cents et trois cents arbres par hectare. Les problmes phytosanitaires sont peu importants, mais la prvention est de mise (tavelure et mouche des fruits). Les rendements peuvent dpasser les 20 t de fruits/ha. Il est parfois ncessaire de limiter le nombre de fruits par grappe (huit dix) pour favoriser leur grosseur plutt que leur nombre. Lpiderme des nfles est extrmement fragile, ce qui ncessite un emballage appropri et soign ds la rcolte. Cest la plus grande contrainte de cette culture.
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q Les noix tropicales

Tableau 25. Les varits de noix tropicales
Nom franais Le noyer du Queensland Macadamia Le noyer du Brsil Noix du Brsil Le pacanier Noix pacane Le badamier Amande des Antilles Nom anglais Queensland nut Para nut Pecan Tropica ou India Nom espagnol Nuez de macadamia Nuez de Brasil Pacana Almendron Nom latin Macadamia ternifolia F. Muell Bertholletia excelsa Humb. & Bonpl. Carya illinoinensis (Wangenh) C.Koch Terminalia catappa L. Famille Proteaceae Lecythidaceae Juglandaceae Combretaceae
Les diffrentes espces de noix tropicales sont caractrises par des teneurs en matire grasse leves. Cest la noix du Queensland qui en contient le plus (78 %).
Le badamier
Le fruit du badamier (Terminalia catappa) a une peau tendre et une fine couche de chair comestible au got sub-acide (vert, ce fruit peut tre utilis comme un cornichon). En dessous, une coque paisse laspect de lige contient lamande des Antilles, difficile extraire. Elle est de saveur douce et agrable rappelant la noisette. Cette amande donne une huile de qualit prsentant lavantage de ne pas rancir.
Le macadamia
La coquille entourant lamande du macadamia (Macadamia ternifolia) est extrmement dure et paisse, difficile casser. Lamande, de saveur douce et fine, a une trs grande valeur nutritive (huile, calcium, phosphore et vitamine B1) et contient 9 % de protines et dhydrates de carbone. Elle est gnralement consomme telle quelle. Certaines confiseries amricaines la valorisent en lenrobant de chocolat. Le noyer de Queensland est aujourdhui cultiv grande chelle dans de nombreux pays (Australie, Hawaii, Afrique du Sud).
La noix du Brsil
Lamande de la noix du Brsil (Bertholletia excelsa) a le got de la noix de coco sans avoir une saveur aussi marque. Elle est riche en nergie, en matire grasse (65 %), en phosphore et en acides amins soufrs. Elle rancit facilement. Les amandes sont enfermes dans une coque triangulaire, marron, coriace. Ces coques sont elles-mmes loges au nombre de vingt-cinq quarante au sein dun gros fruit de 2 3 kg, indhiscent, paroi trs paisse et dure. Ce noyer est un des plus grands arbres de la fort vierge de lAmrique du Sud tropicale. Le Brsil est le principal pays producteur et exportateur de noix du Brsil.
Le pacanier
Le fruit du pacanier (Carya illinoinensis) est allong, de 3 4 cm de long. Il renferme une noix lisse, brune, recouverte dune coque mince qui se casse facilement entre les doigts. Cette noix contient une amande, de saveur douce et agrable, rappelant la noix dEurope. Elle est consomme crue, sche ou utilise en confiserie.
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Agriculture spciale
Elle est trs digeste. Le pacanier fait lobjet dune culture intensive dans certains pays, notamment aux Etats Unis. Le badamier et le noyer du Brsil sont des espces purement tropicales, les arbres ont gnralement un grand dveloppement, certains sujets pouvant dpasser 50 m de haut. Le badamier nest gnralement pas cultiv pour son fruit, ce dernier tant sousvaloris. Sa valeur ornementale (arbre dombrage) et son bois contribuent sa diffusion. Le noyer du Queensland sadapte de nombreuses cologies, aussi bien tropicales que subtropicales (des tempratures infrieures 18 C sont cependant ncessaires pour linduction florale). Les exigences du pacanier sont strictement celles dune espce de climat subtropical. Les rfrences agronomiques sur le badamier et le noyer du Brsil tant quasi inexistantes, nous naborderons que les techniques de culture du pacanier et du noyer du Queensland. La multiplication par semis de ces espces est rserver la production de portegreffes. De trs nombreuses varits existent aussi bien pour le pacanier que le macadamier ; elles sont multiplies par greffage (fente simple ou langlaise complique). Mme en conditions optimales, la croissance du pacanier est lente : phase juvnile entre six et huit ans pour des arbres greffs, au-del de dix ou douze ans pour des arbres de semis. Le noyer du Queensland a une croissance plus rapide : des premires fructifications lge de quatre ans peuvent tre obtenues. Les distances de plantation entre arbres dpendent de la climatologique mais aussi des varits (les ports des arbres varient beaucoup). Des espacements de 10 m sont communs ; les macadamiers peuvent tre cependant plants plus serrs (5 x 7 m). Des tailles rgulires sont absolument ncessaires pour limiter le dveloppement des arbres en hauteur et augmentent leur productivit. Les maladies et ravageurs du macadamier sont nombreux : prs de cent cinquante ont t dnombrs dans les pays producteurs. Ils sattaquent toutes les parties de la plante mais aucun ne semble tre incurable. Les fruits sont gnralement ramasss terre, manuellement ou mcaniquement. Lexploitation des noix du Queensland ncessite une industrialisation, la coque tant trop dure pour une vente telle quelle. La noix de pacane na pas cet inconvnient. Ces espces ont une trs bonne valeur commerciale, et le march international des noix est loin dtre satur.
q Le palmier pche
Guilielma gasipaes Bailey Anglais : peach-palm Espagnol : pejibaye Famille des Arecaceae Le palmier pche est intressant pour plusieurs raisons : dune part, les fruits et le cur sont comestibles et, dautre part, cest un palmier multipliant : la coupe dun des troncs pour exploiter le cur nentrane pas la mort entire de larbre ( la diffrence dautres palmiers cultivs pour leur cur). Le fruit, trs nergtique, se consomme cuit dans de leau sale. Sa saveur rappelle celle de la chtaigne. Lamande est consomme crue ou cuite (got de noix de coco). Cette espce est surtout connue pour son excellent cur de palmier, le palmito. Lexploitation industrielle de ce dernier est trs importante dans certains pays, comme le Costa Rica.
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Le palmier pche affectionne particulirement les climats chauds et humides. Il se multiplie principalement par ses graines, qui demandent entre soixante et quatrevingt-dix jours pour germer. La multiplication vgtative (par sevrage des rejets, culture in vitro, etc.) semble mal matrise. Le tronc est gnralement extrmement pineux ; certaines varits, plus rares, sont par contre totalement inermes. Pour la production de fruits, les distances de plantation sont de 5 6 m entre les arbres ; pour la production de palmito, la plantation est plus serre (2 m x 1 m). Lespce est sensible aux attaques de maladies, telles les Phytophthora, Colletotrichum
q Le plaqueminier (fruit : kaki)

Diospyros kaki L. Anglais : persimmon Espagnol : caqui Famille des Ebenaceae Le kaki est consomm frais. Il est parfaitement mr lorsquil est blet ; sa saveur est alors trs douce. La pulpe entre aussi dans la fabrication de confitures, de glaces, etc. Les fruits de certaines varits peuvent tre schs. Le bois du plaqueminier, trs dur, sert raliser les ttes des clubs de golf. Les trs nombreuses varits (plus de 2 500) sont classes en trois groupes : le premier donne des fruits astringents et non comestibles, le deuxime produit des fruits non astringents et comestibles (la qualit des fruits de ces deux groupes est troitement lie la pollinisation), le troisime ne donne des fruits comestibles que sils contiennent de nombreuses graines. Le plaqueminier est une espce de climats subtropicaux. Il survit des tempratures de - 18C. Il rsiste aux vents et la scheresse. Une irrigation rgulire est cependant prpondrante durant le grossissement des fruits. Les cultivars slectionns sont multiplis par greffage. Les densits de plantation sont gnralement comprises entre 400 et 650 arbres/ha. Au Japon, les rendements varient selon les varits entre 20 et 70 t de fruits/ha. Les fruits se conservent entre deux et quatre mois basse temprature (- 1C + 1C) ; cest un atout important pour le dveloppement et la valorisation de cette espce.
q La poire deau ou jamalac

Syzygium samarangense Merr. et Perry Anglais : water apple Espagnol : jambosa domestica Famille des Myrtaceae Le fruit a la forme dune petite poire, rouge ros ou jaune maturit. Sa pulpe est douce mais de consistance spongieuse. Le jamalac est souvent confondu avec le jambos (Syzygium malaccense (L.) Merr. et Perry), espce trs voisine. Le jambos se distingue par ses fleurs rouges, ses inflorescences pour la plupart latrales et ses feuilles dont la base est en forme de coin. Ses fruits sont rouge sombre. Le jamalac prfre les climats tropicaux chauds et humides (au moins 1 500 mm deau/an). Cette espce se multiplie par semis (les graines sont rares ou souvent avortes) ou par marcottes.
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Agriculture spciale
Le jamalac ne porte ses fruits quau bout de sept ans, plus tt si le plant est issu dune marcotte. Les distances de plantation doivent tre lches compte tenu du dveloppement important de larbre (8 m x 10 m). Des rendements de 20 85 kg de fruits par arbre sont rapports en Asie. Cette espce, populaire mais jusquici peu tudie, ne semble avoir dintrt quen tant quarbre de jardin dont les fruits sont parfois vendus sur les marchs locaux.
q La pomme-rose ou jambrosade
Syzygium jambos (L.) Alston Anglais : roseapple Espagnol : pomarosa Famille des Myrtaceae Le jambrosade donne des fruits sucrs, avec un got de rose trs prononc. Les fruits peuvent servir la confection deau de vie odeur de rose surprenante. Lcorce de cet arbre passe pour tre astringente ; quelques vertus mdicinales lui sont attribues (tonique, diurtique). Cest une espce mellifre. Le jambrosade prfre les climats chauds et humides ; il peut nanmoins sadapter des climats plus secs mais aussi plus frais (subtropicaux). Cest un arbre de taille moyenne, atteignant 10 m de hauteur. Il se multiplie aisment. Tombes au sol, ses graines germent facilement et la souche produit de nombreux rejets. Lhumus quil produit possde des proprits inhibitrices empchant la rgnration des plantes indignes (dans les contres o il a t introduit, le jambrosade est souvent considr comme une peste vgtale). Les espacements de plantation doivent tre compris entre 5 et 6 m. Les arbres de semis commencent produire vers quatre ou cinq ans. Ils produisent a priori peu (une seule rfrence : 2 kg/arbre/an en Inde). Le fruit est trs fragile et ne se conserve que quelques jours. Ces caractristiques semblent limiter les possibilits de valorisation de cette espce, du moins en fruit frais.
q Le pommier de Cythre (ou evi) et les pruniers de Cythre (ou mombin)

Spondias dulcis Foster Anglais : great hog plum Famille des Anacardiaceae Spondias mombin L. et S. purpurea L. Franais : prunier de Cythre Anglais : hogplum, red mombin Espagnol : jobo Famille des Anacardiaceae La pomme et les prunes de Cythre peuvent tre consommes fraches. Les fruits verts sont aussi utiliss en salade. Lorsquelles sont bien mres, les prunes ont une odeur si caractristique (subtile, persistante et prdominant sur le got) quune transformation en jus, en sorbet ou en punch est toute indique. Les deux prunes se distinguent facilement par leurs couleurs : les fruits du S. mombin sont jaunes tandis que ceux de S. purpurea sont rouges.
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Les trois espces ont un fort dveloppement ; certains arbres peuvent dpasser 25 m de haut, dans des conditions optimales de croissance (climat chaud et humide). Ce caractre gne considrablement les oprations de rcolte. Un ttage permet de limiter la hauteur des arbres tout en favorisant le dveloppement de branches latrales. Une varit naine de pommier de Cythre existe : les arbres natteignent gure les deux mtres lge adulte mais les fruits sont plus petits (- 30 % par rapport aux autres varits). Les diffrentes varits de pommier de Cythre sont gnralement multiplies par semis, le caractre nain tant stable. Les pruniers peuvent aussi tre multiplis par semis. Cependant les graines de certaines varits de S. purpurea sont striles et les meilleures varits sont greffes ou boutures.
q Le quenettier (fruit : quenette)

Meliccoca bijuga L. Anglais : genip Espagnol : quenepa Famille des Sapindaceae Les fruits du quenettier sont regroups en grappe, comme les litchis. La peau du fruit ne change pas de couleur maturit : elle reste verte mais devient cassante. Cette peau, paisse, permet aux fruits de se conserver plusieurs jours temprature ambiante. La chair est glatineuse, juteuse, de couleur jaune ou saumone. Larille est par contre trs adhrent la grosse graine. Le fruit est consomm la plupart du temps cru ; lamande de la graine est, quant elle, mange grille. Originaire dAmrique du Sud, le quenettier est un grand arbre croissance et fructification lente (les arbres de semis peuvent demander quinze vingt ans avant de fructifier). Les varits slectionnes (notamment de Floride et de Porto Rico) sont multiplies par greffage ou marcottage. Ce type de multiplication rduit notablement la phase juvnile de larbre. Cest une espce principalement dioque. Des pieds mles et femelles sont donc absolument ncessaires pour sassurer dune bonne fructification : les pollinisations croises sont facilites par le caractre mellifre des fleurs. Lespce est peu sujette aux maladies et ravageurs. Cette espce semble navoir dintrt que dans les zones cologiques o ses cousins, le litchi et le longan, prosprent mal.
q Le sapotillier ou arbre chewing-gum

Manilkara zapota (L.) P. Royen Anglais : naseberry Espagnol : sapodilla Famille des Sapotaceae Le fruit du sapotillier doit tre consomm bien mr et mme blet. La pulpe du fruit est trs sucre et dexcellente saveur ; elle est souvent transforme (jus, sorbet, sirop). Larbre a t cultiv pour sa gomme : un latex scoulant de lcorce contient 25 50 % de chiccle utilis dans la fabrication du chewing-gum. Lcorce serait un astringent puissant utilis en mdecine traditionnelle.
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Agriculture spciale
Cette espce affectionne les climats chauds pluviomtrie assez bien rpartie. Il rsiste bien au vent et tolre les embruns. Les jeunes arbres ont besoin dun arrosage abondant durant la saison sche. Deux groupes de varits existent selon la forme ronde ou ovale du fruit. Les nombreuses slections indonsiennes ou australiennes sont multiplies par marcotte ou par greffage (porte-greffes issus de semis). Pour le greffage, les jeunes plants doivent tre conditionns en incisant lcorce juste au-dessus de lendroit o la greffe sera effectue, de manire laisser scouler le latex avant lopration. La croissance de larbre est assez lente ; les marcottes et les plants greffs commencent produire vers cinq ans. Les trs bonnes qualits organoleptiques de ce fruit pourraient offrir cette espce de relles perspectives de dveloppement. Seule sa mconnaissance est aujourdhui un frein.
q Le tamarinier (fruit : tamarin)

Tamarindus indica Anglais : tamarind Espagnol : tamarindo Famille des Cesalpiniaceae maturit, la pulpe sucre et acidule des fruits du tamarinier est riche en acides organiques, en calcium (taux exceptionnellement lev pour un fruit), en phosphore et en sucre (jusqu 40 % pour certaines varits). Cette pulpe entre dans la composition de boissons, de sirops ou encore de ptes de fruits. Les fruits verts et les fleurs sont aussi consomms. Le tamarinier peut servir darbre de reboisement ; cest un bon bois de chauffage et dbnisterie. Les utilisations mdicinales traditionnelles sont nombreuses : il faciliterait notamment la digestion. Probablement originaire dAfrique tropicale, il est aujourdhui intensivement cultiv en Asie et depuis peu en Amrique. Cest une espce rustique sadaptant des cologies trs diverses ; il craint cependant lhumidit stagnante et les sols asphyxiants. Son enracinement puissant lui permet de rsister des vents violents mais aussi des priodes de scheresse prolonge. Le tamarinier se multiplie par semis, par marcottage mais aussi par greffage. Son grand dveloppement impose de respecter des distances de plantation entre arbres de 10 m. Les rendements oscillent entre 10 et 15 t de fruits lhectare. Diffrents ravageurs et maladies affectent le tamarinier, certains pouvant causer dimportants dgts.
q La tomate en arbre (fruit : tamarillo)

Cyphomandra betacea Mart. Et Sendt. Anglais : tree tomato Espagnol : tomate de arbol Famille des Solanaceae Cette tomate se prte de nombreuses utilisations culinaires. Elle doit tre pele car la peau est paisse et amre. Elle se consomme en frais ou transforme en jus. Les fruits ont une bonne teneur en vitamines A et C. Deux grands types de fruits existent : les uns rouges et les autres jaune orang.
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Cest une espce rustique qui sadapte de nombreuses cologies. Les climats subtropicaux lui conviennent cependant mieux (des tempratures nocturnes basses influent directement sur la qualit des fruits). Le feuillage gle - 3C. Cest une espce qui ncessite des sols lgers et bien drains. Larbre tomate est le plus souvent multipli par semis. Cependant, les varits slectionnes le sont par bouturage. Les arbustes obtenus forment des buissons de 3 5 m et fructifient aprs un an et demi. Leur dure de vie nexcde pas dix ans. Les densits de plantation sont comprises entre 1 000 et 1 700 plants/ha (1,5-2 m x 4-5 m). Quelques ravageurs (nmatodes, pucerons) et maladies (Phytophthora, Pseudomonas syringae, mosaques virales) affectent cette espce. Les maladies virales sont particulirement importantes compte tenu du mode de multiplication de lespce. Les rendements peuvent atteindre rapidement 20 t/ha. Les fruits ne se conservent que quelques jours temprature ambiante mais deux trois mois 3,5-4,5 C.
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Agriculture spciale
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Les lgumes
partir des contributions de A. Caburet, P. Daly (CIRAD), H. de Bon (CIRAD), J. Huat (CIRAD), C. Langlais (CIRAD), J.P. Lyannaz (CIRAD), P. Ryckewaert (CIRAD)
Lail Les amarantes Laubergine La baselle La chayotte Les choux chinois Les choux europens (chou-fleur, chou pomm et chou vert) > Le chou palmiste > Lchalote > > > > > > > > > > > > > > > > Le gombo La laitue Loignon Les piments Le poireau Le poivron Les pousses de bambou Le radis La tomate
GNRALITS SUR LES CULTURES LGUMIRES

Les cultures lgumires ragissent de manire spcifique aux conditions locales de temprature et dinsolation. Elles sont galement trs exigeantes en ce qui concerne les caractristiques chimiques et physiques des sols, qui doivent tre riches en matire organique et bien drains. En priode sche et frache, les lgumes qui sont la limite de leur adaptation climatique poussent mieux. cette poque, il est ncessaire dirriguer. En climat tropical et quatorial, ces cultures sont plus faciles conduire dans les zones daltitude plus fraches.
q Les principes respecter

Dune manire gnrale, il faut respecter les principes suivants que lon peut classer dans lordre chronologique dintervention : > choisir un terrain : proche dun centre de consommation facilement accessible ; fertilit potentielle leve ; damnagement facile (planage, clture) ; irrigable avec approvisionnement facile en eau douce (3 l/s/ha en priode de pointe) ; > tablir un plan de culture, compte-tenu des dbouchs et des spculations possibles (rotation) ; > organiser lapprovisionnement rgulier en semences, matriels et produits ;
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Agriculture spciale
> prparer le sol soigneusement : dessouchement, dfonage, ameublissement superficiel soign, fumure de fond ; > amnager les planches de culture et les ppinires suivant la topographie et les vents (brise-vent) ; > pour les espces repiques, il est vivement conseill de dsinfecter le sol des ppinires. Lutilisation de godets remplis de terre dsinfecte est une solution efficace mais coteuse. La confection de mottes presses est moins onreuse mais ces mottes sont difficiles maintenir en climat trs sec ; > prvoir les lieux de manutention des rcoltes et de stockage des intrants et du matriel ; > prparer les planches pour le semis ou la plantation (mottage, ratissage) ; > prvoir le traitement des semences (ou, de prfrence, acheter des semences traites), du sol des ppinires (par le feu ou des pesticides ou fumigants) et des cultures en place ; > veiller aux faons dentretien (claircissage, sarclo-binage, arrosage, fumure). Les cultures lgumires exigent une grande quantit de travail par unit de surface (en moyenne 1 000 journes par hectare). Il sagit de cultures trs intensives qui demande une main duvre nombreuse et exerce. On ne peut dpasser quinze ares de culture par actif.
Figure 1 : Tempratures optimales pour la culture de divers lgumes
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Les plantes comestibles Tableau 1. Les principales cultures lgumires

Nom de la culture Poids du Nombre Longvit litre de de graines moyenne graines (g) dans 1 g en ans (1) 400 500 250 350 480 340 700 500 550 400-425 400-425 730 580 350 620-750 750 620 625-850 770 430 790 280 640 360 460 670 500 650 700 500 700 270 550 700-800 780 450 610 700 250 260 725 225 300 2-3 250 50 900 2500 600 300-375 35 130 3-6 3-6 450 4000 250 0,4-0,5 4 15-18 0,75-0,80 500-650 800 14 1000 4-5 35 5-6 450-700 250 1000 300 600 300 1200/1500 400 2-6 3 150 2500 120 100 90 78 10-12 300-400 1 6 6 4-5 8 10 5 10 6 6 6 5 4 1 6 5 5 3 3 5 4 4 2 5 6 5 2 4 5 3 5 2 3 Dure Profondeur Cycle germination du semis (jours) (jours) (mm) 5-6 8-15 6-8 4-6 20 2 3-6 3-6 4-8 4-8 2 6-8 4-5 8 2-3 2-5 6-10 6-8 6-8 5-8 6-8 2-3 7-15 5-6 3-4 15 3-4 5-15 5-8 7-15 8-10 4-5 2 6 8 15 6-7 8-15 4-6 100-140 140-160 90-120 65-90 150-190 80-120 100-150 80-120 130 130 Poids de Rendement semences de (kg/are) culture (g/are) (2) 600 3P 100-150 40-60 1-3 P 2-10 P 15-30 P 20-30 20-30 20-30 120-300 3 000 30-40 1000 5-10 P 1000 60-80 300 20-30 10-30 25-40 40-60 P 15 P 30 P 40-60 2P 60 P 2000 2000 3-10 P 250-500 150 100-120 100-150 750-1000 30-50 3-5 P 15-30 150-400 100-250 100-300 200-500 80-200 100-400
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Arachide Aubergine Betterave Carotte Cleri Chicore Choux cabus Concombre des Antilles Courge Courgette Cresson Alnois Cresson de fontaine Cumin de Malte Fve Gesce Gombo Haricot Dolique Laitue Lentille large Mche dItalie Mas sucr Melon Melon deau (pastque) Navet Oignon Oseille Pak Cho Persil Pe Tsa Pissenlit Poireau Pois Pois chiche Poivron Pourpier Radis rose Radis gris Salsifis Scorsonre Soja Ttragone Tomate
12 5-10 12 2-3 12 6-12 12-20 18 18 surface 30-40 20 20-30 6-12 surface 25 12-20 20 12 10 8-10 6-12 8-10 12 35-50 30-40 12 12 12 12 12 90-95 6-12
100-200 100-200 200-500 100 100-200 par coupe 400-500 (gousses) 20-30 (graines) 120-250 40-80 20-70 (vert) 10-20 (sec) 80-200 10-15 50 100 60-150 200-400 100-200 200-300 200 par coupe 200-250 400-600 200-250 100-300 100 l(cosses) 20/30 kg (sec) 50-200 150-250 150-300 200-700 100-200 150-200 20-30 200 60-300
90 80-100 75 (vert) 120 (sec) 60-90 60-90 110-150 50-80 110-130 65-85 65-85 120-150 105-120 135 (sec) 125-150 500-600 18-25 50-105 170-200 170-200 160-180 110-160
4 7 5 2 2 2 5 4
(1) En condition de conservation normale, sous climat chaud et humide, les graines stockes perdent rapidement (en quelques mois) leur facult germinative. (2) Quantits approximatives variables suivant les densits et le systme de culture adopts, ncessaires pour semer un are ou pour produire en ppinire (P) les plants ncessaires la plantation dun are.
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Agriculture spciale
LAIL
Allium sativum L. Anglais : garlic Espagnol : ajo Portugais : alho Famille des Liliaceae
q La plante
Lail est un condiment originaire dAsie centrale qui doit sa saveur la prsence dallicine, substance bactricide, fongicide et nmaticide encore peu exploite. Ces proprits ne rsistent pas la cuisson, sauf laction insecticide. On le cultive sur tous les continents. Cest une espce vivace dont le bulbe se compose de six dix caeux, spars les uns des autres par des tuniques sches (rsidus des gaines foliaires). La hampe florale peut se dvelopper ou non, mais elle ne fleurit pas (les fleurs avortent). On la coupe en gnral pour favoriser le dveloppement du bulbe. Les varits tempres ont besoin, pour renfler leurs bulbes, de jours longs (quatorzequinze heures) prcds dune priode froide. Chez les varits tropicales, ces exigences sont moins accuses. On peut les classer en trois groupes principaux : > varits traditionnelles dAfrique de lEst (ramification tropicale de lail rose espagnol hampes florales), trs aromatiques, caeux rouge vineux, bulbes trs petits ; > varits tropicales de montagne (Mexique, Prou, Thalande) gros caeux mauves ou violets, ayant conserv un lger besoin de froid (altitude optimale 1 0002 000 m) ; > varits sud mditerranennes et tropicales de plaine, besoin de froid faible ou nul, bulbes composs de nombreux petits caeux. Une varit de ce type dorigine gyptienne, Ramss, est multiplie en France pour lexportation de bulbes de semences. La croissance de lail est optimale vers 12-16C. Il supporte mal des tempratures nocturnes suprieures 17-18C. Les climats propices se situent des latitudes de 20-25C ou au-dessus de 900 m plus prs de lEquateur.
q La culture
On plante les caeux tuniqus, la pointe en lair, affleurant la surface du sol (environ 10 kg par hectare). Des caeux conservs au froid (0 5C) peuvent donner une production bulbes clats. linverse des caeux conservs une temprature leve peuvent donner une rcolte de bulbes peu remplis. La dormance des caeux peut tre rompue par un passage de vingt cinq jours 5-10C. Les caeux doivent tre dsinfects (fongicide et insecticide) avant la plantation. Les distances conseilles sont de 8 sur 25 cm en milieu tropical et 10 sur 40 cm en milieu tempr. La fumure prconise pour un hectare la Runion est de 100 P2O5 et 240 K2O avant la plantation et 100 N la leve des plantes ou une tonne de 10-20-20 avant la plantation.
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Le cycle vgtatif, sous les tropiques, est de cent vingt cent soixante jours, selon les varits et les tempratures (il sallonge lorsque la temprature descend). La culture doit tre dsherbe, de prfrence avec des herbicides, pour ne pas abmer les plants. Lail est sensible, comme loignon et lchalote, lalternariose du feuillage et la maladie des racines roses. Les varits traditionnelles sont infectes en totalit par plusieurs virus dont le plus grave est lOYDV. Son limination par culture de mristmes permet dobtenir des clones dont le rendement est amlior de 50 100 %. La maturit est atteinte quand les feuilles se desschent. Les bulbes sont schs au soleil aprs larrachage. Les rendements sont de 10 t/ha 800 m daltitude la Runion.
LES AMARANTES
Amaranthus spp.
Anglais : amaranth Espagnol : amaranto Portugais : bredo, carur Famille des Amaranthaceae
q La plante
Lamarante est une plante herbace vivace dorigine tropicale, utilise comme pinard.Cette plante ne fait pas lobjet dchanges internationaux, mais tient une place importante dans lalimentation des peuples des zones ctires du golfe de Guine (Bnin, Nigria, Congo, Rpublique dmocratique du Congo). Il en existe de nombreuses formes sauvages et diffrents types damarante sont cultivs : le type indien (Tampala spinach, A. tricolor), le type africain (A. hybridus) et le type antillais (A. viridis L., A. dubius Mart.). Lamarante africaine a de grandes feuilles lisses et des inflorescences ramifies vertes ou rouges. Les graines sont trs petites. Les amarantes sont adaptes au climat tropical et peuvent tre cultives jusqu 1 500m daltitude. Peu exigeantes quant au sol, elles prfrent cependant les sols lgers. Les amarantes sont plus riches en matire sche que la baselle (B. alba). Comme celleci, elles ont une photosynthse de type C4, qui engendre une forte production de matire sche et de protines par unit de surface.
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Agriculture spciale
q La culture
La multiplication se fait par semis en ppinire (2g/m2) lgrement ombrage. Les graines doivent avoir plus de quinze jours. Les plants restent deux trois semaines en ppinire, jusqu ce quils atteignent 5 cm de haut. La densit de plantation dpend de la date de rcolte prvue : > pour une rcolte vingt jours aprs le repiquage, les plants sont espacs de 10 cm (100 plants/m2) ; > pour des rcoltes chelonnes (premire rcolte vingt jours, puis deux rcoltes quinze jours dintervalle), ils sont repiqus une distance de 20 cm ; > pour des rcoltes plus tardives, les plants sont plants 20 cm sur des lignes espaces de 40 cm. Un lger ombrage peut savrer ncessaire les deux premiers jours. Il est fortement recommand dapporter une fumure organique avant la plantation (20 50 kg de fumier/m2 au Bnin), la plante valorisant bien les apports dengrais. On peut galement apporter 100 g de 121224/m2. Une fertilisation azote en cours de croissance favorise la formation du feuillage. Un apport deau rgulier est ncessaire (arrosage deux fois/jour). Les tiges damarante sont trs sensibles aux pourritures (Pithium, Choanephora). Lespce A. dubius est moins sensible que A. hybridus. Il est important de rcolter par temps ensoleill pour que les sections de tige puissent scher. Le feuillage des amarantes est frquemment colonis par des chenilles. Les racines sont rsistantes aux nmatodes galles.
q La rcolte
La rcolte a lieu trois six semaines aprs le repiquage. la rcolte, les plants sont arrachs, lavs et conservs dans leau jusqu la commercialisation (dans les deux jours). Les rendements peuvent atteindre 25 t/ha pour une seule rcolte vingt jours, 50 t/ha pour plusieurs rcoltes en cinquante jours.
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LAUBERGINE
Solanum melongena L., S. aethiopicum, S. macrocarpon L. Anglais : eggplant Espagnol : berenjena Portugais : berinjela Famille des Solanaceae

Cette espce se cultive pour ses fruits, consomms cuits. Ils sont apprcis pour leur saveur amre, lgrement sucre ou fortement parfume. Ils sont consomms comme lgumes ou condiments. Cette espce est cultive principalement en Asie et dans le bassin mditerranen. En Afrique, on cultive les espces voisines S. aethiopicum dont les fruits sont rouges maturit et S. macrocarpum dont les fruits sont plus petits. On consomme leur fruit et leur feuillage. S. melongena prsente une adaptation climatique trs large. chaque zone correspond des types de culture et une gamme de varits bien adaptes. En zone de forte infestation par le fltrissement bactrien, il faut prfrer les varits Madinina (IRAT) et Kalenda (IRAT-INRA).
q La culture
Il faut environ 8 g de semences pour mille plants. Le semis se pratique en terrine ou en motte. Le sjour en ppinire est relativement long et la mise en place se pratique de quatre feuilles la premire floraison. Le greffage sur porte-greffe rsistant est pratiqu si ncessaire : aubergine ou S. aethiopicum rsistants R. Solanacearum, ou S. torvum (arbuste sauvage). La pratique de la rotation (avec le mas ou une crale paille) est conseille. Les prcdents solanaceae et cucurbitaceae sont proscrire. Le sol doit tre meuble sur une profondeur suffisante et drainant. La parcelle peut tre cultive plat ou profile en billons (sols lourds, culture de saison des pluies). La densit au repiquage est de 1,5 2 plants au m2. La fertilisation est base sur les exportations. Pour 30 50 t de fruits, elles sont de 180 300 kg de N, 30 75 kg de P2 O5, 180 375 kg de K2O, 20 40 kg de MgO. La taille nest gnralement pas pratique ; le tuteurage ou le palissage sont plus frquents. La lutte contre les adventices est le plus souvent manuelle mais certains herbicides peuvent tre utiliss. Les maladies telluriques sont le fltrissement bactrien, les galles dues aux nmatodes et le Sclerotium rolfsii en plaine, la verticilliose et la sclrotiniose en altitude. Les maladies des organes ariens sont lodium (Leveillula taurica), les pourritures des fruits dues lanthracnose (cultiver des varits rsistantes) ou aux Phytophtora (viter le contact des fruits avec la terre). Les virus et mycoplasmes sont moins frquents que sur la tomate. Les catalogues orientation tropicale proposent des varits ou hybrides rsistants au fltrissement bactrien et/ou lanthracnose des fruits.
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Agriculture spciale
Les ravageurs sont nombreux : aleurodes, thrips, pucerons, araignes rouges, tarsonmes, mouches mineuses, mouches des fruits, pyrale, punaises (dont le tigre de laubergine), coloptres (dont doryphore et altises), chenilles. Le fruit est rcolt avant sa maturit physiologique ; il doit tre ferme, bien color et brillant. La qualit optimale est atteinte lorsque le calice commence se fendre.
La production mondiale serait de 5,6 millions de tonnes (source FAO), soit le neuvime rang parmi les lgumes. Cette plante fait lobjet de trs peu dchanges internationaux et alimente en priorit les marchs de proximit et nationaux.
LA BASELLE
Basella alba L. - Syn. : B. rubra L., B. cordifolia Lam., B. rubra var. alba
Anglais : Ceylon spinach, Malabar spinach Espagnol : espinaca de Ceilan, espinaca de Malabar Portugais : bertalha Famille des Basellaceae
q La plante
Cest une plante herbace vivace utilise comme pinard. Elle est originaire dAsie (Inde ou Chine) et rpandue actuellement dans de nombreuses rgions tropicales : Carabes, Afrique de lOuest, etc. On rencontre trois cultivars : la baselle verte, la baselle rouge et la baselle verte feuilles cordiformes. La tige est grimpante et peut atteindre 4 6 m de long. Les feuilles sont charnues. Les fleurs, petites, sont disposes en grappe laisselle des feuilles et produisent des fruits globuleux trilobs, contenant une graine, brune, de 3 mm de diamtre (30 graines/g). La baselle est une plante de jours courts : elle ne fleurit pas si la longueur du jour excde treize heures. Cest une plante qui demande chaleur et humidit. Certains cultivars tolrent une lgre scheresse. La baselle sadapte diffrents types de sols mais ils doivent tre bien fums. Sous lger ombrage, elle dveloppe des feuilles plus larges.
q La culture
La multiplication se fait par semis en ppinire ou par bouturage (Asie). Le semis direct avec suppression quinze jours de deux tiers des plantules, pour obtenir 100 plants/m2 , est galement possible. La germination a lieu en cinq six jours. En cas de repiquage, les jeunes plants sont transplants lorsquils ont 10 12 cm de haut, des distances de 40 50 cm ou sur des lignes espaces de 60 70 cm des distances de 25 30 cm sur la ligne. la plantation, on conseille 400 kg de compost lare et 100 g de 15-8-8 au m2. Une fertilisation azote est bnfique dans les premiers mois. La baselle est trs peu sensible aux parasites, except les nmatodes des racines. Une culture sur une courte priode permet dviter leur prolifration.
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Cependant, depuis quelques annes, de graves attaques dune rouille compromettent la production en Afrique quatoriale. Le palissage est plutt rserv la production de graines. En principe, la rcolte dmarre 55 70 jours aprs la transplantation. Les tiges tant difficiles mener sur palissage, on peut choisir de cultiver la baselle sur une courte dure. En rcoltant la partie apicale des plantes chaque semaine pendant deux mois, on peut obtenir 40 kg de feuilles sur 10 m2, soit 40 t/ha, avec une fumure approprie au semis. Avec un support, la rcolte peut durer six mois et atteindre 75 t/ha, mais les feuilles ont tendance devenir de plus en plus petites.
LA CHAYOTTE
Sechium edule (Jacq.) Swartz. Franais : chayotte, chouchoute, christophine Anglais : chayote Espagnol : chayote Portugais : chuchu Famille des Cucurbitaceae
q La plante
Cest une plante grimpante monoque vivace, dont on consomme le fruit, une baie en forme de poire pesant de 100 500 g et contenant un graine. Dans certains pays, on consomme les feuilles. Les racines deviennent parfois tubreuses dans les zones fraches ; elles sont alors comestibles. Originaire du Costa Rica, elle est cultive dans toutes les zones tropicales et en France mridionale. On distingue quatre groupes de cultivars : fruits verts et pineux, fruits verts non pineux, fruits blancs et pineux, fruits blancs non pineux. Les varits fruits blancs semblent mieux adaptes aux zones de faible altitude. La chayotte est cultive de prfrence entre 500 et 2 000 m daltitude en climat tropical. Elle souffre des tempratures leves et connat un repos vgtatif si la temprature nocturne monte au-dessus de 22C. Loptimum de temprature se situe vers 25C. En dessous de 20C, elle se dveloppe mal. Lexposition de la plantation doit tenir compte de ces contraintes thermiques. Les lieux trop vents sont viter. Les sols doivent tre bien drains.
q La culture
On plante le fruit entier qui a commenc germer dans le sens de la longueur, en lenterrant moiti. Les distances de plantation varient de 1 m sur 1 m 5 m sur 5 m. Les plants doivent tre conduits sur un support (treillis, tuteurs, ficelle). Lutilisation de tonnelles de 4 6 m de large sur 2 m de haut, couvertes de grillage ou dun palissage de bois, est frquente et particulirement adapte. Un apport de matire organique la plantation, puis tous les deux ou trois mois, est recommand. Un complment minral de 2 t/ha/an de 10-10-20 est parfois prconis.
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Agriculture spciale
Les premires fleurs apparaissent deux mois aprs la plantation. La pollinisation est assure par les insectes. Les racines sont trs sensibles aux nmatodes galles (Meloidogyne). La chayotte est victime dun Odium et de Mycosphaerella melonis (entranant des lsions des fruits). Les rats et les chauves-souris peuvent causer des dgts. La rcolte dbute trois quatre mois aprs la plantation et dure quatre six mois. Il arrive que les fruits commencent germer tout en restant sur la tige. Les rendements peuvent atteindre 100 t/ha, mais se situent en moyenne entre 30 et 60 t/ha. Le fruit peut tre conserv trois semaines un mois 10C, une humidit de 85 90 %.
LES CHOUX CHINOIS : PE-TSA ET PAK-CHOY

Brassica campestris L.- syn. B. rapa Anglais : pe-tsa : celery cabbage pak-choy : chinese white cabbage Famille des crucifres Originaire des zones tempres, cette espce comprend des types trs divers : types graines olagineuses, types racines tubrises (le navet), lgumes-feuilles (casim de Thalande et dIndonsie, loundif dAfrique Centrale), et des types chinois formant : > soit des pommes allonges ou ovodes, consommables en salade ou cuites : les pe-tsa ; > soit des ctes hypertrophies vert clair ou blanches, consommables cuites : les pakchoy. Les parties vertes des feuilles sont consommes en soupe ou comme pinard. lorigine les pak-choy sont plus adapts aux conditions tropicales que les pe-tsa. Toutefois lAVDRC a mis au point des varits des deux types adaptes aux conditions tropicales et cultivables en plaine tant que la temprature maximale ne dpasse pas 32 C. Les plants sont produits en ppinire, puis repiqus au stade trois-quatre feuilles sur un terrain abondamment fertilis avec des engrais organiques ou chimiques. La plupart des ennemis et des maladies sont communs Brassica oleracea et Brassica cam pestris. La protection contre les chenilles est essentielle. Les rendements sont de lordre de 30 50 t/ha.
LES CHOUX EUROPENS

Brassica oleracea Anglais : cabbage Espagnol : repollo, col Portugais : couve Famille des crucifres
q La plante et sa culture
Brassica oleracea existe ltat sauvage en Europe tempre (var. sylvestris). En zone tropicale, toutes les varits de choux peuvent tre cultives en altitude. En zones basses et humides, le chou de Bruxelles et le chou de Milan ne se dveloppent pas.
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Seuls le chou pomm, le chou vert, le chou-fleur, le brocoli et le chou rave peuvent y tre cultivs. Des varits ont t slectionnes pour la culture en conditions tropicales. Une pluviosit trop importante est nfaste au dveloppement des choux (audessus de 200 mm/mois en Martinique). Les choux doivent tre si possible sems en couches strilises, du fait de la vulnrabilit des semis certains champignons : Pythium et Rhizoctone brun. Les plants sont galement sensibles Phoma linguam, contre lequel les fongicides systmiques sont efficaces. La fusariose se dveloppe des tempratures de 25 30C. La plupart des varits modernes amricaines et japonaises y sont rsistantes. Une bactrie, Xanthomonas campestris, attaque le feuillage. Les mlanges zinbe-cuivre peuvent tre utiliss sur ppinire et plants repiqus, mais leur efficacit nest pas totale. La tolrance varitale est un autre moyen de lutte. Parmi les ravageurs, les chenilles sont les plus dvastatrices. La lutte laide de Bacillus thuringiensis est en gnral efficace contre Plutella xylostella. Les traitements insecticides doivent tre faits avec des mouillants qui augmentent ladhrence de la bouillie sur les feuilles. En ppinire, on sme en lignes distantes de 10 cm des graines tous les 2 cm, afin dobtenir quarante plants par mtre linaire. Les plants sont repiqus au stade trois feuilles (aprs vingt ou vingt-cinq jours de ppinire), des distances de 40 60 cm. Comme tous les lgumes, le chou valorise bien des apports de matire organique (avant la mise en place). Il est exigeant en azote et potasse. Les apports sont fractionns en trois fois pour lazote et deux fois pour la potasse. Le sol doit tre maintenu propre jusqu sa couverture par les feuilles.
q Le chou-fleur
Brassica oleracea subsp. Botrytis var. botrytis Il est en gnral moins adapt que le chou pomm ou le chou rave aux conditions tropicales. Des varits convenables ont toutefois t slectionnes, dont Tropical snowball et Early Patna. Les brocolis sont plus tolrants la chaleur que les choux-fleurs vritables. La partie comestible est linflorescence. La rcolte a lieu au bout de six mois.
q Le chou pomm
Brassica oleracea capitata var. capitata Varits : choux cabus blancs, choux cabus rouges, choux de Milan. Le chou pomm pomme moins bien en rgion tropicale quen zone tempre. Depuis une vingtaine dannes, les catalogues orientation tropicale proposent des choux pomms tolrant mieux la chaleur et X. campestris, rsistants la fusariose, dont le premier a t lhybride F1 K.K. cross. Les besoins en eau doivent tre satisfaits essentiellement pendant le stade de la pommaison. La rcolte a lieu soixante soixante-quinze jours aprs le repiquage et les rendements varient de 20 30 t/ha.
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Agriculture spciale
q Le chou vert
Brassica oleracea subsp. acephala (DC) Alef var. sabellica L. Il ne se dveloppe bien quau-dessus de 500 m en climat tropical. La rcolte a lieu cinquante quatre vingt-cinq jours aprs le repiquage et les rendements moyens sont de 20 t/ha.
LE CHOU PALMISTE
Anglais : cabbage tree ou cabbage palm Famille des Palmaceae ou Arecaceae Le chou palmiste est le bourgeon terminal de certains palmiers, dont on a retir les enveloppes extrieures. Les jeunes feuilles, blanches, sont consommes en salade. Lablation de ce bourgeon entrane la mort de larbre. Il est prlev sur la plupart des palmiers, mais le plus apprci est le bourgeon dOreodoxa oleracea (palmier royal des Antilles).
LCHALOTE
Allium cepa var. aggregatum - Synonyme : A. cepa var. ascalonicum Anglais : shallot Espagnol : ascalonia, chalote, escaluna Famille des Liliaceae
q La plante
Cest une plante vivace feuilles creuses et tubulaires, cultive pour son bulbe utilis comme condiment. Originaire dAsie, cest initialement une plante de climat tempr. Un bulbe replant donne chez loignon une majorit de hampes florales et, chez lchalote, une majorit de nouveaux bulbes. Lchalote fleurit rarement. Elle est donc traditionnellement cultive l o la production de graines doignons est difficile ou impossible, comme en Asie du Sud-Est (Indonsie, Thalande, Philippines) et en Afrique quatoriale (pays du golfe de Guine, Congo, Rpublique dmocratique du Congo). Il est possible quelle y soit concurrence lavenir par des oignons produits avec des graines importes. Lchalote, comme loignon, supporte des tempratures plus leves que lail ou le poireau (optimum entre 16 et 18C). Une temprature nocturne suprieure 22C lui est nfaste. Cest une plante photopriodique de jours longs. Il existe des varits adaptes aux climats tropicaux, les varits tempres ne produisant pas de bulbe en climat tropical (problme de photopriodisme). Les varits locales des rgions chaudes ont en gnral un cycle court, permettant plusieurs rcoltes par an. La dure du cycle varie en fonction de la temprature et de la longueur du jour. Lchalote ne fleurit pas lorsque la temprature moyenne est trop leve (saison chaude aux Antilles).
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q La culture
On plante les bulbes la pointe vers le haut. Les densits prconises sont de 12 cm x 12 cm ou en lignes espaces de 20 cm avec une distance de 8 10 cm sur la ligne. La dure germinative des bulbes est de deux ans. Lchalote ne supporte pas le paillage qui fait pourrir les bulbes. Les maladies sont les mmes que celles de loignon. Chaque bulbe produit une touffe de tiges qui donneront chacune un nouveau bulbe. La rcolte commence en enlevant quelques bulbes chaque souche pour favoriser le dveloppement des autres. La totalit des bulbes est arrache lorsque le feuillage jaunit, par temps sec pour viter les risques de pourriture. Les bulbes sont schs au soleil puis stocks sur des clayettes, une fois les feuilles et racines coupes. La conservation des bulbes est identique ceux de loignon (cf. plus loin). L o une trop grande agressivit des maladies rend difficile mme la culture de lchalote, on peut dvelopper celle dAllium fistulosum, espce beaucoup plus rsistante. On lappelle ciboule ou cive (varits fort tallage). Lchalote indonsienne Sumenep, qui ne fleurit jamais, est un hybride A. cepa x A. fistulosum.
LE GOMBO
Abelmoschus esculentus (ancien nom : Hibiscus esculentus) Anglais : ladys finger, okra Espagnol : ocra Portugais : quiabo Famille des Malvaceae
q La plante
Dorigine incertaine (Inde ou Afrique de lEst), les gombos sont en Afrique de lOuest la deuxime production lgumire aprs les tomates. Ce lgume fruit est utilis comme liant dans les sauces. Cuit, il peut tre consomm en salade. Il est trs voisin de la roselle (Hibiscus sabdariffa). Il sagit dune plante annuelle, dont les fruits (capsules) sont rcolts immatures, trois cinq jours aprs la floraison. Elle peut atteindre 1 2 m de haut. Les tiges sont fibreuses. Les fleurs sont jaunes et la couleur du fruit varie : blanc crmeux, rouge violac, vert clair ou vert fonc. La temprature mensuelle moyenne optimale est de 20 30C. Le gombo se dveloppe bien dans les rgions basses, ne dpassant pas 1 000 1 500 m daltitude en climat tropical ou quatorial. Il nest pas photopriodique et demande des sols bien drains et riches en matire organique. On trouve, en Afrique de lOuest, une trs grande diversit de cultivars locaux. Les varits slectionnes les plus rpandues sont : > Clemson Spineless. Slectionne aux Etats-Unis et trs cultive en Afrique de lOuest, elle est trs sensible aux virus et nmatodes et bien adapte aux climats mditerranens et tropical sec ; > Pusa Sawani (Inde) et Perkins Long Green.
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Agriculture spciale
Les principaux critres de slection actuels sont la recherche de plantes de petite taille, avec des fruits lisses, de forme et de couleur attractives, atteignant rapidement 5 8cm de long.
q La culture
En Afrique de lOuest, le gombo est sem en dbut de saison des pluies. Les distances de plantation sont de 20 40 cm sur la ligne, pour des lignes espaces de 50 60 cm (semis de trois quatre graines par poquet, soit 7 10 kg de semences par hectare). Parmi les ravageurs, citons les nmatodes, pucerons et aleurodes. Odium et cercosporiose sont les maladies fongiques importantes. Un virus (Okra Mosac) attaque galement le gombo. La plante commence fleurir un deux mois aprs le semis. Le fruit a une croissance trs rapide : il a parfois 5 cm trois jours aprs la floraison. Il est rcolt entre 5 et 8 cm de longueur. Les fruits rcolts trop tard sont fibreux. Les rendements moyens sont de 10 t/ha et peuvent atteindre 20 30 t/ha pour la varit Pusa Sawani.
LA LAITUE
Lactuca sativa Anglais : lettuce Espagnol : lechuga Portugais : alface Famille des Compositae

La laitue est une plante herbace annuelle cultive pour ses feuilles. Elle est originaire du MoyenOrient et sa culture sest diffuse sur le pourtour mditerranen et en Chine, puis en Europe et en Amrique. Elle a t introduite rcemment sous les tropiques. Cest une plante feuilles allonges, disposes en rosette ; certaines varits pomment. Les graines sont petites, noires ou blanches (1 000 graines/g). Dorigine tempre, la laitue ne supporte pas les fortes chaleurs : la temprature optimale pour les principales varits se situe entre 13 et 18C. Entre 21 et 27C de temprature moyenne journalire, la laitue ne pomme pas et les plants montent graine. des tempratures dpassant 30C dans le sol, la germination des graines est inhibe (il faut ombrager les ppinires). Un principe amer se dveloppe galement si la temprature moyenne est leve. Enfin, une ncrose du bord des feuilles est provoque par de fortes tempratures lies une forte humidit : le tip burn ou sclrose marginale. Cette ncrose rsulterait dun dsquilibre galement li aux disponibilits en azote et en calcium (attention aux sols ferralitiques). La laitue est sensible la longueur du jour. La pommaison dpend de deux facteurs : la temprature et lnergie lumineuse reue. Pour une mme temprature, la pommaison est meilleure en jours longs forte luminosit.
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Dans les rgions tropicales, il convient dutiliser des varits peu sensibles au tip burn et dont la pommaison est peu lie la temprature et lclairement. Les feuilles doivent tre suffisamment paisses pour rsister une forte pluie, comme celles des varits du type batavia. La varit amricaine Minetto, de type batavia, est celle qui rencontre le plus grand succs en conditions de plaine tropicale humide. En conditions plus sches, on peut adopter les batavia convenant lt mditerranen : Cyble, Carmen, de Verano. Les laitues couper, qui ne pomment pas, et les laitues grasses sont galement adaptes.
q La culture
La laitue demande un sol prsentant une structure grumeleuse et ne supporte pas lasphyxie des racines et le sel. Le pH doit tre voisin de 7. Les fluctuations de lhumidit du sol sont mal supportes en fin de cycle. La fumure doit tre apporte de prfrence sur la culture prcdant la laitue dans la succession. Des apports de matire organique peuvent toutefois tre raliss avant plantation, en vitant les djections animales. La laitue craint les fumures azotes excessives. La multiplication se fait en ppinires : les plants germent en quatre cinq jours. Les plants peuvent tre en mottes ou en planches. Ils sont repiqus quatre ou cinq feuilles, une distance de 25 cm ou sur billons espacs de 30 ou 40 cm, 30 cm de distance sur le billon. Un lger ombrage est maintenu en permanence et les plants sont irrigus frquemment. Les ennemis et maladies les plus graves en conditions tropicales sont les nmatodes galles (Meloidogyne) et, sur le feuillage, la septoriose (utiliser des semences saines) et la cercosporiose. La rcolte a lieu deux mois aprs le semis pour les laitues pommes et vingt trente jours aprs le semis pour les laitues couper. Des pertes par pourriture peuvent survenir si lon rcolte en priode pluvieuse. Les rendements varient de 5 15 t/ha, selon le cultivar et le climat. Avant consommation, il est recommand de tremper les salades au permanganate puis de les rincer.
LOIGNON
Allium cepa L. Anglais : onion Espagnol : cebolla Portugais : cebola Monocotyldone. Famille des Liliaceae
q Les utilisations de loignon

Loignon est principalement cultiv pour la production dun bulbe sec destin la consommation humaine. Le bulbe entier est utilis frais, ds la rcolte ou aprs quelques mois de conservation, comme condiment et pour faire des sauces. Il est consomm cru en salade ou cuit en mlange avec dautres lgumes. Dautres parties de la plante sont utilises : les feuilles, rcoltes vertes, fraches ou sches, et les hampes florales avant panouissement de lombelle.
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Agriculture spciale
Loignon peut tre transform artisanalement ou industriellement par schage en cossettes, puis broyage ventuel en poudre ou par confisage dans du vinaigre ou de la saumure. On utilise de prfrence des varits haute teneur en matire sche (suprieur 12 %) pour une longue conservation ou le schage. Dans ce dernier cas, la teneur en matire sche peut atteindre 20 %.

q La plante
Elle est bisannuelle : elle forme un bulbe la premire anne, puis, aprs une priode de repos et une vernalisation, elle met une ou plusieurs inflorescences. Aux latitudes infrieures 10, en conditions humides, la production locale de graines est difficile. On utilise alors des graines importes. Cette production de graines est, par contre, traditionnelle en Afrique de lOuest par exemple Loignon est photopriodique : la formation du bulbe ne peut se faire que si la longueur du jour dpasse un certain seuil. Le dbut de la maturation du bulbe est signal par laffaissement des limbes des feuilles les plus anciennes : la tombaison. Son systme radiculaire est faible. Sa multiplication est assure par de vraies graines noires et anguleuses. Il y a environ deux cents graines par gramme. Loignon est parfois multipli vgtativement par des petits bulbes (souvent appels bulbilles), obtenus par semis tardif forte densit. Le cycle de culture de loignon comprend donc gnralement quatre phases, correspondant la premire anne du cycle bisannuel : > de la germination au stade quatre-cinq feuilles ; > une phase de croissance en hauteur et en largeur ; > le grossissement du bulbe ; > la maturation du bulbe, qui commence la tombaison.
q Lcologie de loignon
Loignon est cultiv du 60e parallle lquateur. Sa production est largement rpandue sous les tropiques, particulirement dans les climats secs. En zone tropicale, on utilise des varits dites de jours courts produisant des bulbes sous des dures de jour de dix douze heures ou des varits de jours intermdiaires produisant des bulbes sous des dures de jour de treize quatorze heures. Le bulbe ncessitant une priode sche pour achever sa maturation, la production de bulbes secs doignon est particulirement adapte aux rgions sahliennes. Les hautes tempratures (suprieures 35, 40C) raccourcissent le cycle de culture et htent la bulbification. La faible luminosit la limite. La forte humidit favorise le dveloppement des maladies et des pourritures. Loignon est cultiv dans tous les sols, mais il craint lacidit excessive : les pH les plus favorables sont situs entre 5,5 et 7,5.
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q La culture
q Les diffrents systmes de culture
La culture peut se faire partir de semis direct des graines, partir de plants issus dune ppinire gs de quarante-cinq soixante jours ou partir de petits bulbes, les bulbilles, de diamtre variant de 6 25 mm. Le semis direct est pratiqu dans les pays o la mcanisation est dveloppe et le dsherbage chimique bien matris. La production partir de petits bulbes est surtout pratique pour obtenir une rcolte prcoce et faciliter le dsherbage quand les adventices sont difficiles contrler, en zone tropicale humide. La ppinire est la pratique la plus rpandue dans la zone tropicale car elle permet dconomiser la quantit de semence utilise et de matriser le dsherbage pendant les jeunes stades de dveloppement de la plante et le peuplement. La lutte contre les maladies du sol et les adventices impliquent de cultiver loignon en rotation avec des plantes nettoyantes comme la canne sucre ou les crales et denlever les rsidus des cultures prcdentes. Dans les rgions deux saisons, loignon est sem en fin de saison des pluies et rcolt en pleine saison sche.
q Litinraire technique et llaboration du rendement q Le choix de la varit

Le choix varital dpend de lutilisation de loignon et des conditions climatiques. Le bulbe peut tre aplati, rond ou allong de couleur rouge, violet, jaune ou blanc. Il ny a pas de liaison entre la couleur, la forme et laptitude la conservation.
Varits de jours courts : > faible conservation : Texas grano. Hybrides : Superex, Yellow Granex, California, Rio
Raji Red ; > conservation moyenne : Red Creole ; > bonne conservation : Violet de Galmi, Violet de Soumarana, Galil, Arad, Shahar, Elat.
Varits de jours intermdiaires de faible conservation : > jaune htif de Valence, jaune espagnol, rouge espagnol q Linstallation de la culture
On utilise 6 9 kg de semences lhectare en semis direct, 2 4 kg avec la pratique de la ppinire. partir de bulbilles, la quantit de semences varie de 60 200 kg suivant leur calibre. La densit en ppinire est de 1 500 2 000 plantes/m2 . On compte environ 300 500 m2 de ppinire pour planter un hectare. Aprs transplantation au champ, les peuplements varient de 40 70 plantes/m2, en fonction du calibre souhait. Les diminutions de peuplement sont dues la concurrence avec les adventices et au dveloppement des maladies. Outre la temprature, la fertilisation, lirrigation et les maladies et ravageurs affectent le grossissement du bulbe.
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Agriculture spciale
q La fertilisation
Les apports minraux pratiqus sont, en gnral, de 120 180 units N, 80 120 units P2O5 et 150 250 units K2O. Le fractionnement est recommand pour lazote et le potassium. Cependant, les apports excessifs et tardifs dazote allongent le cycle et diminuent laptitude la conservation des bulbes. Calcium, magnsium et soufre sont galement des lments importants dans la croissance de la plante.
q Lalimentation en eau
Les besoins en eau sont importants de la croissance des feuilles jusquau grossissement du bulbe. Le coefficient cultural est gal 0,6 jusquau stade quatre cinq feuilles, puis 1 jusqu la maturation du bulbe et enfin 0,7 pendant la maturation. En zone soudano-sahlienne, pour un cycle de quatre mois, les besoins en eau sont estims entre 5 000 et 7 000 m3/ha.
q Lentretien de la culture et la matrise des ravageurs et maladies

Les dsherbants chimiques utilisables sont le propachlore et le chlorthal en pr-leve de la culture et pr-leve des adventices, et la pendimthaline et lioxynil en post-leve des adventices partir du stade trois feuilles. En labsence dherbicides spcifiques, les sarclages sont indispensables.
Tableau 2. Les principaux ravageurs et maladies de loignon
Maladies Sur le feuillage Anthracnose (Colletotrichum sp.) Alternariose (Alternaria sp.) Bactriose (Xanthomonas campestris) Botritys (Botritis squamosa) Maladie des racines roses (Phoma terrestris ou Fusarium spp.) Pourriture blanche (Sclerotium cepivorum) Coups de soleil Aspergillus niger en conservation Pourritures bactriennes Insectes Thrips (Thrips tabaci) Chenilles dfoliatrices (Spodoptera spp., Heliothis spp.) Mineuses (Liriomyza spp.).
Sur les bulbes et racines
Sur les bulbes
q La rcolte et le stockage
La rcolte peut se faire avant la maturation, avec les feuilles en vert au dbut de bulbification, ou maturit pour la production de bulbes de conservation. Pour une longue conservation (deux six mois), la rcolte doit tre faite maturit complte des bulbes, aprs le desschement des feuilles dau moins la moiti des plantes. Un schage pendant plusieurs jours, au champ ou sur une aire abrite, accrot significativement la dure de conservation. Si la rcolte est faite par temps humide, un schage artificiel est impratif. Le stockage se fait dans des abris bien ventils, temprature constante suprieur 28C ou comprise entre 4 et 7C.
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La production doignon sest dveloppe de faon continue en zone tropicale depuis plus de quarante ans. Cependant, lAfrique sub-saharienne reste importatrice nette doignons bulbes. Sappuyant sur des climats favorables et des rseaux marchands dynamiques, la cration de varits plus productives et de meilleure conservation permettra de relever le dfi de la substitution aux importations. La diversification des produits (oignon vert, chalotes, oignon sch) est en cours, incluant galement les espces dalliums voisines comme lail, le poireau, la cive, la ciboulette.
LES PIMENTS
Capsicum frutescens L. et Capsicum chinense Jacq. Anglais : hot pepper, chili, bird chili Espagnol : guindilla, chile picante Portugais : pimenta Famille des Solanaceae
q La plante
Cest une plante vivace originaire dAmrique centrale, de 1 1,5 m de haut, feuillage fin, aux fruits de forme carre, rectangulaire ou conique. Les deux types les plus connus sont tabasco (fruits allongs) et piment zoiseaux (fruits trs petits extrmement piquants). Ceux de C. chinense, petits eux aussi, sont en forme de poivron, de lanterne ou de tomate ctele, rouges et jaunes. Certaines varits petits fruits piquants de C. annuum sont appeles piments (voir le poivron). Capsicum frutescens est plus adapt au climat tropical que Capsicum annuum et apparat souvent ltat subspontan. Les principales banques de gnes sont aux Etats-Unis, au CostaRica et Taiwan. Le piment est une espce thermophile, plus exigeante en temprature que la tomate. Des tempratures moyennes infrieures 18C contrarient la croissance de la plante. Des tempratures de lordre de 28C le jour et 18C la nuit sont optimales pour la plante. Les exigences en eau du piment concernent principalement la rgularit des apports; son systme racinaire est en effet assez rduit. Le piment est plus sensible la salinit que la tomate ou laubergine.
q La culture
Le semis seffectue sur couche strilise ou en pots de 10 cm. La germination se fait entre quatre huit jours 20-25C. Les plants sont repiqus au bout de soixante-dix quatre-vingt jours, sous ombrage partiel, sauf la dernire semaine avant plantation. La densit de plantation est de 45 000 plants/ha. Les accidents physiologiques sont frquents. Aussi certaines rgles doivent-elles tre respectes : utilisation dun sol sain et de plants jeunes peu endurcis, fertilisation azote rduite avant la premire mise fruit puis fertilisation soutenue en liaison avec la charge en fruits par la suite, apports deau rguliers et sans excs.
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Toute modification du rythme de croissance de la plante est susceptible de se traduire par des modifications de la forme et du calibre des fruits. En conditions tempres ou mditerranennes, les principales maladies du piment sont dues des virus et des champignons. Sous les climats chauds et humides (zone intertropicale), les maladies les plus dommageables sont provoqus par Xanthomonas campestris et Pseudomonas solanacearum. Sur C. annuum, Sclerotium rolfsii provoque des mortalits prmatures. Si la maturation des fruits a lieu en conditions humides, des anthracnoses des fruits peuvent se dvelopper, surtout sur les types piquants de C. annuum. La plupart des rsistances aux maladies sont dcouvertes dans des piments cultivs ou sauvages dAmrique centrale, dAsie ou dAfrique, petits fruits brlants. Les nmatodes galle (melodogyne spp) infectent piment et tomate. La maturit dbute cent cent vingt jours aprs le semis. Les rendements sont de lordre de 1 1,5 t/ha de fruits frais mrs, soit 310 600 kg de fruits secs. Les piments peuvent tre schs au soleil.
LE POIREAU
Allium ampeloprasum var. porrum (autrefois A. porrum) Anglais : leek Espagnol : puerro Portugais : alho poro Famille des Liliaceae
q La plante
Le poireau est une plante bisannuelle, cultive pour ses feuilles et pour sa fausse tige constitue par les gaines foliaires. Ses feuilles sont tales au sommet et engainantes la base. Le poireau tant une culture de climat tempr, sa temprature optimale de dveloppement est de 12 16C. Il supporte le gel. En climat quatorial, sa culture nest envisageable quau-dessus de 1 000 m. En plaine, un lgume analogue au poireau peut tre obtenu avec les varits de fort calibre dAllium fistulosum (type Nebuka des catalogues japonais) ou lhybride cepa x fistulosum Beltsville bunching onion. On peut le cultiver avec irrigation en saison sche si la temprature moyenne ne dpasse pas 17 18C. Le poireau prfre les sols meubles et riches. Il existe aux Antilles franaises un poireau qui met des pousses axillaires pouvant tre dtaches et replantes : le poireau perptuel. Cest une varit chtive, multiplie de cette manire et non par graines.
q La culture
Le poireau est gnralement multipli par graines, avec un passage en ppinire pendant deux mois environ (400 graines/g). Trois mtres de semis sont ncessaires pour obtenir 150 plants. Les graines sont disposes dans des sillons de 3 cm de profondeur, distants de 15 cm. La leve a lieu dix quinze jours aprs le semis.
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Les plants sont repiqus au champ lorsquils atteignent la taille dun crayon (plants habills : feuillage raccourci, racines coupes 1 cm). Les cartements de plantation sont de 30 40 cm entre lignes, 10 15 cm sur la ligne. Les jeunes poireaux plants au champ doivent tre ombrags et arross rgulirement jusqu la reprise. Il est conseill dapporter du compost et une fumure minrale. Le buttage est pratiqu sur 10 cm de haut ; il permet dobtenir le maximum de blanc sur les feuilles. Les plantations doivent tre dsherbes rgulirement. Lalternariose est la maladie la plus rpandue (taches pourpres sur les feuilles) contre laquelle liprodione est efficace. On rencontre galement un Phytophtora sur les feuilles. La rcolte dbute aprs quatre mois et peut atteindre 50 t/ha dans des conditions favorables.
LE POIVRON
Capsicum annuum Anglais : sweet pepper Espagnol : aj, chile dulce, pimentn Portugais : pimento, pimenta-de-bugre Famille des Solanaceae Capsicum annuum comprend des varits fruits doux (sweet peppers, en anglais) et des varits fruits piquants. Toutes les varits de capsicum fruits piquants sont appeles piments (hot peppers, en anglais). Les principaux producteurs mondiaux sont la Chine, suivie du Mexique, de la Turquie et de lEspagne. Le poivron se prsente sous la forme dun petit buisson de 1 m 1,5 m de haut, feuilles brillantes, lancoles. Les fleurs sont blanches, insres laisselle des feuilles. Le poivron est une des plantes marachres les plus exigeantes en temprature, mais est moins exigeant sur lensoleillement que la tomate. Son dveloppement optimal sobserve sous des tempratures variant entre 16 et 26C, et pour des clairements de lordre de 50 60 % du rayonnement solaire tropical, surtout pour les jeunes plants. Le zro vgtatif est de 14C. Sous les tropiques, une altitude de 400 800 m lui est favorable, ainsi que la saison sche des climats sahliens ou sud chinois vers 25 Nord de latitude. Sa culture se dveloppe de plus en plus en savane durant la saison sche pour exporter en contre-saison en Europe. Cest une plante qui demande un sol riche en humus, peu humide. Parmi les varits de poivron doux, il convient de citer les poivrons amricains (California wonder, Yolo wonder), italiens (Quadrato giallo dAsti), espagnols (Largo Valentiano) et franais (Bastidon, Doux des Landes chaire mince). Pour la conserverie, on utilise des poivrons plus petits, du type Antibois. Les poivrons piquants prsentent une trs grande varit de formes et colorations, en particulier au Mexique. En France, on trouve la varit Sucette. Certaines varits cumulent dintressantes rsistances aux maladies, comme la varit prcoce Milord (CMV, virus Y, phytophtora) ; deux types de varits tardives sont intressantes de ce point de vue : Florida VR2 (rsistance au virus Y) et Narval (rsistance au fltrissement bactrien).
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Le poivron se multiplie en ppinire. Les graines sont prleves sur des fruits rcolts maturit. La leve a lieu au bout de trois semaines. Les plants peuvent tre repiqus au bout de quarante cinquante jours, cartement de 60 x 60 cm. Un lger ombrage peut tre ncessaire. Deux apports dengrais sont conseills en cours de vgtation. La dure de vgtation est de cinq huit mois, et le poivron doux est rcolt soit immature (vert), soit maturit (jaune ou rouge).
LES POUSSES DE BAMBOU

Genres Arundinaria, Phyllostachys, Sasa, Dendrocalamus Anglais : bamboo Espagnol : bamb Portugais : bambu Famille des Poaceae Les pousses de bambou sont trs consommes comme lgume en Asie. Il sagit des turions despces non amres, qui sont consomms crus ou cuits de diffrentes manires ou confits au vinaigre. Certaines pousses ne peuvent tre consommes quaprs cuisson. Les meilleures pousses proviennent de quatre genres : Arundinaria, Phyllostachys, Sasa et Dendrocalamus. Chacun de ces genres regroupe de nombreuses espces. Les pousses de Dendrocalamus asper (Schultes f.) sont considres comme les meilleures parmi les bambous tropicaux. Les bambous sont originaires des zones tropicales ou tempres dAsie, dAmrique, dAfrique et dAustralie. Ils sont cultivs en Chine, au Japon, en Asie du Sud-Est, en Indonsie et aux Etats-Unis. Ce sont des monocotyldones vivaces rhizomes. Les tiges, creuses, sont issues des bourgeons du rhizome. Les feuilles sont trs fines. Les fleurs forment des pis. La couleur et la taille de la plante dpendent de la varit : on rencontre des varits vertes, marbres, barioles etc. et certains bambous peuvent atteindre 30 m de haut. La floraison dpend aussi de la varit (entre sept et quinze ans en gnral). Les exigences climatiques diffrent fortement suivant les espces, notamment la tolrance au froid. Cependant, dune manire gnrale, un climat chaud est propice leur dveloppement. Le sol doit tre humide mais bien drain. Les bambous prfrent les sols riches. La multiplication du bambou se fait par clat de touffes ou par rhizome. Les pousses prleves ont une taille variable suivant les espces (diamtre de la taille dun doigt 15 cm). Si elles sont trs larges, elles sont dcoupes.
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LE RADIS
Raphanus sativus L. Anglais : radish Espagnol : rbano Portugais : rabanete Famille des crucifres Le radis est originaire des zones tempres. Cest une herbace annuelle croissance rapide et racine tubrise. La racine est consomme crue ou cuite. Les feuilles de certaines varits sont consommables comme lgumes. Les radis europens se divisent en radis dt, petits, rcoltables un mois aprs semis en conditions tropicales, et radis dhiver, beaucoup plus gros (300 500 g) et de cycle plus long. Dans les zones tropicales, les radis japonais (appels aussi radis chinois ou navet chinois), blancs et de forme allonge, sont particulirement adapts.
LA TOMATE
Lycopersicon esculentum Anglais : tomato Espagnol : tomate Portugais : tomate Famille des Solanaceae
q Les utilisations de la tomate

La tomate est cultive pour ses fruits, utiliss en frais ou transforms en conserve. Lorsque la consommation se fait en salade, des fruits assez gros sont recherchs alors que pour les sauces les petits fruits sont prfrs. Pour la conserve, le taux de matire sche soluble, la couleur, le pH et la fermet sont importants.

q La plante
Plante herbace annuelle originaire des zones tropicales daltitude dAmrique du Sud, la tomate est cultive dans lensemble de la zone intertropicale. La multiplication se fait par graines (environ 300 graines par gramme). La plantule produit de sept quatorze feuilles composes avant de produire sa premire inflorescence ou bouquet, cinquante soixante-cinq jours aprs le semis. Ensuite les varits croissance indtermine produisent un bouquet toutes les trois feuilles durant toute la vie de la plante. Chez les varits croissance dtermine, un bouquet terminal apparat aprs deux quatre inflorescences et plusieurs bourgeons axillaires se dveloppent alors. La floraison est concentre sur une priode limite, suivie dune priode de croissance des fruits. De 45 55 jours sparent lpanouissement de la fleur de la rcolte du fruit, en
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fonction de la temprature. Les rendements varient de 10 150 t/ha en fonction du type de culture (sous abri, hors-sol) et de la longueur du cycle.
q Lcologie de la tomate
La temprature optimale se situe entre 10 et 30C, avec une croissance maximale vers 25C. La tomate est peu sensible au photopriodisme, mais est exigeante en nergie lumineuse. Un faible rayonnement lumineux rduit le nombre de fleurs par bouquet et affecte la fcondation. Combin de fortes tempratures diurnes et des nuits tides (cart jour/nuit < 10C), il conduit lavortement des fleurs et des fruits. Les priodes sches et fraches sont plus favorables la production que les saisons pluvieuses et chaudes.
q La culture
q Les deux principaux systmes de culture q La culture de plein champ
Ce systme de culture est le plus rpandu. Si lirrigation est disponible, les plantations peuvent tre faites en saison sche. La mcanisation est souvent rduite la prparation du sol.
q La culture sous abri

Ce systme de culture vise produire tout au long de lanne. Il permet de dvelopper des productions hydroponiques, supprimant ainsi certaines contraintes lies au sol.
q Litinraire technique et llaboration du rendement q Le choix varital

Dans les zones tropicales de basse altitude, le premier critre de choix varital est laptitude nouer sous des tempratures leves. Pour les zones daltitude ou les saisons sches des climats sahliens, des varits de zone tempre peuvent tre utilises. En culture de saison chaude et humide, on choisit de prfrence des varits rsistantes au fltrissement bactrien.
Tableau 3. Les varits de tomate
Varit Carabo Tropic Boy Mongal Heat Master Jackal Xina Rio Fuego Rossol Type Dtermin Indtermin Dtermin Dtermin Dtermin Dtermin Dtermin Dtermin Adaptation temprature Oui Oui Oui Oui Oui Oui Oui Oui Rsistance ralstonia Bonne Moyenne Moyenne Moyenne Oui Moyenne Oui Oui Oui Oui Oui Rsistance geminivirus Rsistance aux nmatode March industrie
taille fruit Moyen Gros Gros Gros Petit Petit Moyen Moyen
Oui Bonne
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Des varits cres par lAVRDC adaptes aux fortes tempratures et tolrantes au fltrissement bactrien sont utilises en Asie sous diffrents noms.

Le semis se fait en ppinire, soit sur terreau avec ventuellement un repiquage avant plantation, soit en mottes de terreau compress. Il faut 100 500 m2 de ppinire pour planter un hectare. La plantation se fait quand la tige le diamtre dun crayon, soit trente quarante jours aprs le semis. La densit lhectare varie de 18 000 plants en saison humide 25 000 plants en saison sche, voire 35 000 plants pour les varits de conserve.
q Le tuteurage et la taille
Les varits indtermines sont conduites sur un ou deux bras en liminant tous les rameaux secondaires. En saison chaude et humide, les varits dtermines sont conduites sur grillage ou palisses entre deux ranges de deux fils, avec un gourmandage des deux ou trois premiers rameaux latraux. Les varits de conserve ne sont ni tailles ni tuteures.
q La matrise des mauvaises herbes

Elle peut tre ralise par binage, par voie chimique et par paillage. Des herbicides de pr-plantation sont utilisables : flurochloridone, mtribuzine ou pendimthaline. En cours de culture, la mtribuzine ou des herbicides spcifiques antigramines peuvent tre employs. Les interlignes peuvent tre entretenus avec un herbicide total appliqu avec un cache.
q Les besoins en eau et lirrigation

Tableau 4. Variation du coefficient Kc
Priode Kc Croissance vgtative 0,8 Grossissement des fruits 1,2 Rcolte 1
Lirrigation peut aussi se grer par mesure de la tension deau dans le sol. Dans ce cas, il faut chercher obtenir une tension variant entre 150 et 250 mbar.
q La fertilisation
Les exportations (fruits, tiges et feuilles), pour une rcolte de 50 t, correspondent 130 units N, 50 units P2O5, 250 units K2O, 200 units CaO et 35 units MgO. Il est prfrable de fractionner les apports dengrais de la manire suivante : > apport avant plantation de la totalit du phosphore, du calcium et du magnsium, plus 50 kg/ha dazote et 100 kg/ha de potassium ; > apports en cours de culture, tous les quinze jours, du complment en azote et potassium.
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Les principaux ravageurs sont les aleurodes (Bemisia tabaci et B. argentifolii, tous deux vecteurs de nombreux virus, Trialeurodes vaporariorum dans les zones plus fraches), le thrips Frankliniella occidentalis en zones fraches (vecteur du virus TSWV), les mouches mineuses (Liriomyza spp.), les chenilles de noctuelles (Heliothis spp.), les mouches des fruits (plusieurs espces), les pucerons, les acariens (ttranyques, acariose bronze) et les nmatodes (Meloidogyne sp.). Les principales maladies sont le fltrissement bactrien (d Ralstonia solanacearum), la gale bactrienne (due Xanthomonas vesicatoria) et les champignons du feuillage (cladosporiose, odium, corynespora, alternaria, mildiou dans les rgions pluies froides, etc.). Divers virus affectent les cultures et les geminivirus (TYLCV, PYMV...) transmis par aleurodes sont parmi les plus importants. Des moyens de lutte chimique sont utilisables mais doivent tre raisonns pour viter lapparition de rsistances et permettre le dveloppement de la lutte biologique. Les traitements sont curatifs contre la plupart des ravageurs et maladies, sauf pour les aleurodes ou les thrips en prsence de virus, pour les acariens et pour les Heliothis dans les zones infestes et pour la gale bactrienne (traitements prventifs toutes les deux semaines en zone humide). Les matires actives recommandes sont : > contre les aleurodes : imidachlopride, pyriproxyphne ; > contre les mouches mineuses : cyromazine, abamectine ; > contre les thrips : abamectine, imidachlopride, acrinathrine ; > contre les chenilles : produits base de Bacillus thuringiensis, phosalone, endosulfan ; > contre les pucerons : pyrimicarbe, imidachlopride, endosulfan, tau-fluvalinate ; > contre les acariens : acaricides spcifiques (nombreux produits) ; > contre les mouches des fruits : insecticides non slectifs utiliss sur les adultes. Dautres mthodes sont ltude ; > contre la gale bactrienne : produits base de cuivre. Contre les virus il nexiste pas de traitement. Il faut se protger au mieux des insectes vecteurs, raliser une prophylaxie rigoureuse (ppinires tanches aux insectes, limination rapide des vieilles cultures, dsherbage...), utiliser des varits rsistantes quand cela est possible.

Pour les varits destination du march de frais, la rcolte seffectue tous les deux trois jours. Les fruits sont rcolts au stade tournant (passage du vert au rose). Ces fruits sont maturit trois quatre jours plus tard sils sont conservs 25-30C ou vingt trente jours plus tard sils sont entreposs en chambre froide 13C. Les tomates industrielles sont rcoltes rouges et transportes lusine en moins de deux journes.

La production mondiale a augment de 35 % au cours des dix dernires annes. LAsie assure 45 % de cette production suivie de lEurope (22 %), lAfrique (12 %), lAmrique du Nord (11 %) et lAmrique du Sud et centrale (8 %).
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Le dveloppement rapide des villes dans le Sud et les changements dhabitudes alimentaires induisent une demande en forte augmentation pour la tomate. En Asie, la production a doubl au cours des dix dernires annes.
Bibliographie gnrale cultures lgumires

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Les plantes stimulantes

partir des contributions de M. Barrel (CIRAD), J.L. Battini (CIRAD), D. Duris (CIRAD), C. Hekimian Lethve, O. Trocm (CIRAD)
> > > > Le cacaoyer Le cafier Le guarana Le kolatier > Le mat > Le tabac > Le thier
LE CACAOYER
Theobroma cacao L. Anglais : cocoa Espagnol : cacao Portugais : cacau Famille des Sterculiaceae
q Les utilisations du cacaoyer

La culture du cacaoyer remonte plus de trois mille ans. La transformation en boisson puis en chocolat solide des graines contenues dans les fruits, appels cabosses, est devenue actuellement une industrie importante. Celle-ci passe par la production grande chelle de cacao, de beurre de cacao et de tourteaux, avant daboutir aux divers produits finis de la chocolaterie. Les sous-produits de cette industrie sont de peu dintrt conomique.

q La plante q Lorigine des espces
Le cacaoyer est originaire des forts tropicales humides dAmrique centrale et du Sud. Il y tait cultiv par les Mayas bien longtemps avant la venue des Europens. Sa culture arrive en Asie ds le XVIe sicle, tandis que son introduction en Afrique, principale rgion actuelle de production, ne date que du dbut du XIXe sicle. Le cacaoyer appartient la famille des Sterculiaceae. La seule espce cultive commercialement est Theobroma cacao L. Celle-ci se rpartit en trois grands groupes : Criollo, Forastero et Trinitario.
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Agriculture spciale
q Les caractristiques morphologiques du cacaoyer

Le cacaoyer est un arbre atteignant son plein dveloppement entre six et huit ans. Il mesure alors 4 6 m de hauteur en plantation. Il entre en production deux ans (varits slectionnes) et est gnralement productif pendant vingt-cinq trente ans. Cependant il peut parfois tre exploit pendant plus de cinquante ans. Aprs environ dix-huit mois de croissance orthotrope, la tige donne naissance une couronne de cinq branches. Le port des branches et des ramifications secondaires est plagiotrope. Leur croissance est indfinie mais discontinue. Elle se fait par pousses foliaires successives, dnommes flushes, spares par des priodes de repos. La feuille est entire. Le limbe peut atteindre 50 cm. Elle vit un an. Le systme racinaire comporte un pivot, qui donne naissance des racines latrales. Celles-ci se dveloppent surtout dans la couche humifre superficielle du sol. La graine, de forme subtrapzoidale, arrondie et plate, mesure 2 3 cm de long. Dans le fruit, elle est enveloppe par une pulpe mucilagineuse blanche, de saveur sucre et acidule. Elle est recouverte dun tgument et se compose essentiellement des deux cotyldons dont la couleur peut varier du blanc au violet fonc. Elle ne contient pas dalbumen. Elle est trs riche en matire grasse (50 55 % de beurre de cacao) et elle contient en moyenne 1,2 % de thobromine (alcalode voisin de la cafine). La graine de cacao est prte germer ds que le fruit commence mrir. Son pouvoir germinatif se perd en quelques heures aprs son extraction de la cabosse. Le cacaoyer fleurit toute lanne. Les fleurs apparaissent toujours sur le bois (tronc et branches) g de plus dun an, rparties en groupes sur des renflements appels coussinets floraux. Les fleurs sont trs petites et de couleur blanchtre ros. La pollinisation est strictement entomophile. On observe de nombreux cas dincompatibilit chez les fleurs de cacaoyer : auto-incompatibilit et mme incompatibilit entre clones dun mme groupe gntique. Le cacaoyer donne plusieurs dizaines de milliers de fleurs par an mais ne produit que quelques dizaines de fruits. Le dveloppement du fruit dure cinq sept mois. Ce fruit est une baie, appele cherelle au dbut de son dveloppement, puis cabosse. De nombreuses cherelles narrivent pas maturit et se desschent. Ce phnomne est de nature physiologique. Une cabosse de taille moyenne pse 400 g et contient 100 g de fves fraches qui donneront 35 40 g de cacao marchand.
q Les principaux groupes et la variabilit gntique

On distingue deux grands groupes et un troisime issu des deux premiers : > les Criollo, aux fruits verts ou rouges avant maturit, verruqueux, de forme allonge et dont les fves sont blanches. Celles-ci donnent un chocolat fin et aromatis. Les fves de Criollo reprsentent 1 % de la production mondiale. Les Criollo sont gnralement auto-incompatibles ; > les Forastero amazoniens comportent les varits hautes amazoniennes et basses amazoniennes, dont la plus connue est lAmelonado. Les Forastero sont trs rpandus au Brsil, dans lOuest africain et en Asie. Leurs cabosses sont de couleur verte, devenant jaune maturit, de forme ovale, sans sillon profond et coque paisse et dure. Les fves sont de couleur violet fonc et plates. Elles constituent la quasi totalit des cacaos courants et environ 80 % de la production mondiale.
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Lauto-incompatibilit est de rgle chez les Forastero hauts amazoniens (qui par ailleurs peuvent tre compatibles entre eux), mais rare chez les autres ; > les Trinitario sont des hybrides issus des deux premiers groupes et sont cultivs dans tous les pays producteurs. Ils fournissent environ 20 % de la production mondiale de cacao.
Trois grandes collections de varits de cacaoyers
Cette diversit morphogographique a t confirme par analyse biochimique et molculaire. Plus de 5 000 gnotypes de ces trois formes sont conservs dans trois grandes collections tablies au CRU (Trinidad), au CEPLAC (Brsil) et au CATIE (Costa Rica).
On estime que le quart seulement des cacaoyers cultivs seraient des varits hybrides slectionnes, souvent issues de croisements inter-groupes, et 5 % des varits clonales. Les 70 % restant seraient des populations peu ou pas slectionnes. Les critres de slection sont la productivit, la rsistance aux maladies, la rsistance aux ravageurs et la qualit.
q Lcologie du cacaoyer
Lcologie du cacaoyer est celle des forts au climat chaud et humide, sans saison sche prolonge : > la temprature moyenne annuelle optimale est 25C. Le minimum absolu est de 10C ; > la pluviomtrie optimale est de 1 500 2 500 mm. Les priodes sches ne doivent pas excder trois mois. Le taux dhumidit relative de lair doit tre lev (optimum : 85 %) ; > le jeune cacaoyer a besoin dtre protg dun clairement trop intense pendant les trois premires annes. Cependant, dans les rgions o lclairement incident est infrieur 1 800 heures/an, le plein potentiel productif du cacaoyer est obtenu en plein soleil, sous condition dapports rigoureux et rguliers dintrants afin dentretenir la fertilit des sols et de protger les arbres dune pression parasitaire trs intense au soleil. Si le recours aux intrants nest pas assur, il est gnralement prfrable de procder linstallation (ou au maintien) dun ombrage permanent interceptant entre 20 et 40 % du rayonnement ; > les proprits physiques du sol importent tout autant que ses proprits chimiques. Le sol doit assurer une bonne rtention de leau mais les racines ne doivent pas tre asphyxies. Le sol doit tre lgrement acide et sa teneur en matire organique leve dans lhorizon suprieur ; > le cacaoyer peut pousser jusqu 1 000 m daltitude sous lquateur. la latitude de 20 Nord ou Sud, seul le niveau de la mer lui convient.
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Agriculture spciale
q La culture
q Les principaux systmes de culture
La production cacaoyre mondiale est assure 90 % par des exploitations familiales de moins de 10 ha. La production de type industrielle, recourant fortement aux intrants (engrais et pesticides) existe surtout en Amrique latine et en Asie mais est exceptionnelle en Afrique ; sa productivit moyenne est dune deux tonnes et demi de cacao marchand par hectare. En exploitation familiale, la productivit est en gnral de 300 700 kg/ha, mais elle dpasse 1 t/ha dans les systmes intensifis de Sulawesi (Indonsie). Les plantations sont gnralement cres partir de semences, slectionnes (hybrides inter-groupes notamment) ou non. Ces dernires annes, on observe cependant un regain dintrt pour les plantations clonales (greffage ou bouturage, principalement en Malaisie et en Equateur). Dans le systme de culture paysan implant sur dfriche forestire, le seul capital ncessaire est le travail. Mais cette pratique ne permet pas dinstaller un systme stable. En effet, la rentabilit de la plantation dcrot aprs une trentaine dannes et son renouvellement simpose. Or, cette opration savre toujours beaucoup plus risque (appauvrissement des sols et forte pression parasitaire) et coteuse que la mise en place dune nouvelle parcelle sous fort. On assiste par consquent un lent dplacement des zones de production paysannes vers les forts primaires encore intactes (fronts pionniers). Cette fuite en avant trouve aujourdhui ses limites dans des pays comme la Cte dIvoire o pratiquement tout lespace forestier a t colonis.
q Litinraire technique et llaboration du rendement q La mise en place de la culture

Le sol doit tre humifre, profond et argilo-sableux, avoir un bon quilibre chimique et un pouvoir de rtention en eau lev pour assurer une alimentation hydrique aussi constante que possible. La prparation traditionnelle du terrain consiste en un abattage partiel du couvert forestier. Un minimum dombrage (la moiti de la luminosit totale) doit tre maintenu la plantation afin dviter les effets nfastes du plein soleil sur les jeunes plants. Si labattage du couvert forestier a t trop important ou total, il faut procder, six huit mois avant la plantation des jeunes cacaoyers, linstallation dun ombrage provisoire, si possible rmunrateur pour le planteur (bananier plantain, voire papayer, cf. chapitre 516). Cet ombrage temporaire est plant en interligne (quinconce) la mme densit que les cacaoyers, puis totalement limin en troisime ou quatrime anne (jonction des couronnes). Par ailleurs des arbustes croissance rapide de la famille des lgumineuses (Gliricidia, Erythrina, Albizzia) peuvent tre utiliss en ombrage temporaire puis dfinitif (10 x 10 m) si lombrage est jug insuffisant. Pour rentabiliser la parcelle durant la priode improductive, la plantation de cultures vivrires en interligne (igname, taro, riz, arachide quelquefois), la premire voire la deuxime anne, a donn des rsultats intressants pour le petit planteur.
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Un nettoyage dun rayon de 50 cm autour du plant de cacaoyer doit tre rgulirement effectu, ainsi quune protection phytosanitaire des bourgeons. En grande plantation, labattage mcanique de la fort, le dessouchage et landainage doivent tre raliss avec beaucoup de prcautions afin dviter un tassement du sol et un dplacement de lhorizon superficiel. Linstallation dune cacaoyre en plein soleil a montr ses limites. Elle ncessite une grande rigueur dans lapplication dintrants tels quengrais et produits phytosanitaires. Il est prfrable de conduire la plantation sous ombrage rgul (Erythrina, Inga, Albizzia, Acacia) si un doute subsiste quant au strict respect des calendriers de traitements et dentretien. Dans le cas de la replantation dune vieille cacaoyre, les mthodes varient en fonction des conditions cologiques et des contraintes conomiques : replantation juste aprs abattage total, replantation sous les vieux cacaoyers (suivi de labattage progressif des vieux arbres en trois ans), replantation partielle par bandes (par exemple en layons de 6 m, spars par des bandes de 6 m o sont maintenus les vieux cacaoyers ; la replantation seffectue lespacement de 3 m x 2,5 m et au bout de quatre ans, la bande de vieux cacaoyers est arrache son tour et replante).
q La ppinire
La pratique du semis direct est dconseille, la plantation de plants issus de ppinire permettant un meilleur tablissement, une entre en production plus prcoce et un meilleur contrle de la densit. La ppinire est constitue par un abri admettant la moiti de la luminosit extrieure. Les fves, dpourvues de leur mucilage, sont semes dans des sachets de polythylne perfors de 30 cm de hauteur et de 12 cm de diamtre, entirement remplis de bonne terre vgtale de surface. La fve est enfonce 1,5 cm de profondeur, le hile (attache de la fve au rachis de la cabosse) vers le bas (en cas de doute, il faut semer plat). Compte tenu des pertes la germination et en ppinire, il faut prvoir 2 000 plants par hectare planter. Cela quivaut cinquante soixante cabosses mres et 80 m2 de ppinire, en disposant les sachets en ranges jumeles de vingt sachets distantes de 20 cm des autres.
q La plantation
Les distances de plantation varient en fonction de la nature du sol, des conditions climatiques, des mthodes culturales pratiques et des varits plantes. Les cartements recommands sont de : > 2,5 m x 2,5 m au Centre-Sud Cameroun, soit 1 600 pieds/ha, parce que les sols sont trs dsaturs et que le dveloppement des cacaoyers est moindre ; > 3 m x 2,50 m en Cte dIvoire, soit 1 333 pieds/ha. Lespacement de 3 m x 3 m (1 111 pieds/ha) est utilis dans de bonnes conditions de sol et de climat. Cela permet une circulation plus facile dans la plantation. La mise en place des cacaoyers est effectue aprs une trouaison 40 cm au cube dans le but dameublir le sol. Il faut apporter un soin particulier lamnagement de lombrage, quil soit temporaire ou dfinitif.
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Agriculture spciale
Si lon plante des bananiers plantains, ceux-ci seront installs au cours de lanne prcdant la plantation des cacaoyers, raison dun bananier par cacaoyer dans linterligne de plantation, pour un espacement des cacaoyers de 3 m x 2,50 m, ou dans la ligne de plantation pour un espacement de 3 m x 3 m. Dans les rgions saison sche marque, il est recommand de pailler les jeunes cacaoyers avec des rsidus vgtaux ou avec un film de polythylne noir dun mtre de largeur et de 70 m dpaisseur.
q Lentretien
Le remplacement des manquants (10 20 % sur deux ans suivant les conditions de milieu) doit tre fait le plus vite possible et rgulirement pendant les deux premires annes. Le rglage de lombrage constitue un des travaux dentretien les plus importants dune jeune plantation. Le dsherbage, ou rabattage du recr, doit tre effectu rgulirement le long des lignes de plantation sur une largeur de 1 m, ou en dtourage sur un rayon de 50 cm autour du pied. Il peut tre assur par des herbicides. En plantation adulte, la fermeture des frondaisons et labondance de la litire de feuilles limite trs fortement la croissance des adventives. La protection phytosanitaire des jeunes plants (surtout insecticide) doit tre effectue rgulirement en respectant les dates et rythmes dapplication (protection du bourgeon terminal jusqu la formation de la couronne).
q La taille
La taille de formation : tant que le bourgeon terminal continue sa croissance, seuls les gourmandages (limination des rejets la base) sont ncessaires. Si la couronne se forme en dessous de 1,20 m, on conserve un gourmand quon laisse se dvelopper audessus de la premire couronne (baonnette). Ce gourmand formera une nouvelle couronne bonne hauteur. La premire couronne, tant ombrage, dprira et sera supprime. La taille dentretien : des gourmandages rguliers sont faits tous les deux mois, sur jeunes plants ; puis tous les trois quatre mois aprs entre en production. La couronne doit tre maintenue dans son intgrit (cinq branches principales) et les frondaisons ne sont tailles que si il y a un enchevtrement trop important des ramifications secondaires de cacaoyers voisins. Cela facilite une meilleure ventilation de la cacaoyre. L o elle est ncessaire, cette taille dentretien est complte par une taille phytosanitaire (limination des parties atteintes).
q La fumure
Lutilisation des engrais est encore peu courante en cacaoculture. Son effet sur la production dpend beaucoup des conditions de culture. Il est faible sous ombrage permanent. La fertilisation savre, en revanche, trs intressante sur des cacaoyers hybrides forte productivit, convenablement entretenus et dparasits, cultivs en plein soleil ou sous ombrage diffus rgul.
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La mthode du diagnostic-sol
Mise au point par le CIRAD en Cte dIvoire, cette mthode permet de calculer les besoins en engrais dune cacaoyre, sur la base des dsquilibres chimiques constats dans lhorizon superficiel du sol et de la compensation des exportations en lments minraux dues la production (une tonne de cacao marchand correspond en moyenne lexportation de 45 kg de N, 13 kg de P2O5, 65 kg de K2O, 10 kg de CaO et 13 kg de MgO). En utilisant cette mthode, la production a pu tre augmente de 40 % en Cte dIvoire ou au Togo sur des cacaoyres conduites de manire intensive. En Afrique de lOuest, la fertilisation azote a gnralement un effet dpressif sur le rendement. Par contre, le phosphore augmente significativement la floraison et donc la production de cabosses. Le potassium amliore quant lui le taux de nouaison. On peut donner lexemple suivant de fertilisation en Cte dIvoire (par pied/an) : 140 g de TSP + 280 g de KCl + 160 g de MgSO4.

Les pertes provoques par les maladies, les insectes et les ravageurs sont values plus de la moiti de la production potentielle.
Les insectes
Les dgts les plus importants sont dus une famille dinsectes piqueurs de morphologies diverses : les mirides. On peut citer la tribu des Monaloniini : Helopeltis (moustique du cacaoyer), Monalonion (poux du cacaoyer), et celle des Odonielliini : Sahlbergella, Distantiella. Les piqres, principalement sur cabosses et jeunes rameaux, se traduisent par des ncroses pouvant entraner la mort de ces derniers. Faute de soins, toute la frondaison peut tre dtruite. Lgourmandage est un moyen de lutte qui prive les insectes dune importante source de nourriture. En lutte chimique, suite lapparition de rsistances, le Lindane (organochlor) est remplac par lendosulfan 40 CE, employ 250 g de ma/ha. Lutilisation en alternance dinsecticides de familles diffrentes est recommande : propoxur, fenobucarb, isoprocarb (carbamates), diazinon, diastar (mlange binaire diazinon-bifenthrin) etc. Les priodes de traitement recommandes varient suivant les zones et selon les cycles volutifs des mirides. En Cte dIvoire, des interventions sont prvoir en septembre, octobre et si besoin en janvier. Au Cameroun, elles ont lieu en juillet et aot. Un traitement comporte deux passages vingt huit jours dintervalle. La punaise pentatomide (Bathycoelia ovalis) est responsable du jaunissement prcoce des cabosses avec avortement des fves en formation. Les cochenilles ou coccides du cacaoyer sont responsables de la transmission de maladies virus (Swollen Shoot). Citons encore les cicadelles sur jeunes feuilles anthocyanes, les coloptres borers des tiges, les coloptres et les lpidoptres dfoliateurs, les dprdateurs du bourgeon terminal (Mesohomotoma tessmanni, Earias biplaga), la chenille mineuse des troncs et des branches, les chenilles mineuses des cabosses et le thrips du cacaoyer qui attaque les feuilles et les fait tomber. Le Cocoa pod borer (CPB) constitue actuellement un facteur limitant pour le dveloppement de la cacaoculture dans certains pays du Sud Est asiatique (Indonsie, Malaisie, Philippines). Les pertes peuvent aller jusqu 70 % voire 100 % de la rcolte.
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Agriculture spciale
Les techniques de lutte prsentent un certaine efficacit mais ont toutes linconvnient dtre lourdes et onreuses.
Les maladies cryptogamiques et virales

La prsence de Phytophthora sp est releve dans tous les pays o le cacaoyer est cultiv. Ce champignon provoque une pourriture des cabosses dnomme pourriture brune (black pod en anglais). Linfection, ne de la pntration dune zoospore dans le pricarpe, est visible aprs deux trois jours sous laspect dune tache brune qui va porter des sporocystes quatre cinq jours plus tard. Matures en quelques heures en atmosphre humide, ceux-ci librent leurs zoospores, qui sont disperses par les fortes pluies. Lespce P. palmivora est la plus rpandue. Lespce P. megakarya est beaucoup plus virulente. Elle nexiste quen Afrique et en particulier au Cameroun, au Nigeria, au Ghana et au Togo. Des pratiques culturales sanitaires rigoureuses (taille, rduction de lombrage et rcolte des cabosses malades) sont gnralement insuffisantes pour un contrle effectif de la maladie. Elles doivent tre compltes par une protection prventive chimique. Loxyde cuivreux ou le sulfate de cuivre ( 0,5g de ma/l) peuvent tre pulvriss ou atomiss. La maladie des balais de sorcire est cause par un Basidiomycte Crinipellis perniciosa qui pntre les tissus trs jeunes et entrane la formation dexcroissances vgtatives anarchiques. Sur coussinets floraux, la maladie entrane la formation de fleurs hypertrophies et de fruits striles. Les attaques sur cabosses sont graves quand celles-ci ont moins de douze semaines. Dans la cabosse jaunie et ncrose, les fves sont agglomres, mal dveloppes et solidaires de la coque. Lenlvement rgulier des balais sur le tronc et les rameaux peut aboutir une certaine protection. La moniliose est due lagent pathogne Moniliophthora roreri dont lincubation est longue. Il dforme les cabosses avant de provoquer une pourriture brune puis blanche. Les rcoltes sanitaires hebdomadaires sont actuellement la seule mthode de lutte conomique. linverse des cabosses atteintes de pourriture brune, celles atteintes de moniliose peuvent tre laisses dans la plantation car le champignon perd rapidement son pouvoir infectieux. Le swollen shoot, ou gonflement des rameaux, est une maladie de nature virale quon ne sait contrler que par larrachage des arbres malades. Elle est prsente au Ghana et au Togo. Le vascular streak disease est provoqu par le Basidiomycte Oncobasidium theobromae. Les premiers symptmes sont le jaunissement et la chute des feuilles vertes formes avant la dernire pousse foliaire. La slection gntique a permis de surmonter cette maladie (clones rsistants).
Les autres parasites

Les rats et les cureuils rongent les cabosses et peuvent entraner des pertes de plus de la moiti de la rcolte. Les singes sont galement friands des cabosses mres.

Estimation en journes de travail (de cinq six heures) pour un hectare de cacaoyers, pour une densit de plantation de 1333 pieds/ha (cartement 3m x 2,5m), avec un ombrage provisoire la mme densit (Bananiers, Gliricidia) et un ombrage dfinitif (si ncessaire) densit de 100 arbres/ha (cartement 10m x 10m), sans plante de couverture ni culture vivrire.
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Les plantes comestibles Tableau 1. Temps de travaux sur une ppinire de cacaoyer (80 m2 pour 2 000 pieds)
Opration Construction de lombrire Etablissement des plates-bandes Approvisionnement en terre (5 6 m 3) Remplissage des sachets (300/jour) Semis des graines Entretien - arrosages Total
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Temps de travail (jours) 4 2 6 7 2 25 46
Tableau 2. Temps de travaux pour la prparation de la parcelle en fort

Opration Dlimitation Abattage du sous-bois Abattage trononneuse Extraction des souches et andainage Brlis des andains Piquetage pour cacaoyers : coupe et piquetage (200/jour) Piquetage pour ombrage provisoire Bananiers plantain GIiricidia Piquetage pour ombrage dfinitif (si ncessaire) Trouaison (40 cm au cube) Rebouchage des trous Ralignement des piquets Total Temps de travail (jours) 3 13 20 50 60 10 21 x 14 18 11 25 35 7 7 239 256
Tableau 3. Temps de travaux pour la plantation des cacaoyers

Opration Dsherbage pralable : manuel (8j) ou chimique (2j) Transport des plants Plantation Chapeaux en feuilles de palme Contrle et remplacements (10%) Total Temps de travail (jours) 28 10 18 18 8 56 62
Tableau 4. Temps de travaux pour la plantation de lombrage provisoire

Opration Bananiers Dsherbage pralable Transport des rejets Plantation Nmaticide Contrle et remplacements Gliricidias (plantation ralise au moment du piquetage) Total Temps de travail (jours) 28 10 25 3 5 0 45 61
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Agriculture spciale
Tableau 5. Temps de travaux pour la plantation de lombrage dfinitif

Opration Si boutures (ex. : Erythrina), trouaison lgre Si plants (ex. : Albizzia, Acacia, Inga) trouaison et plantation Dsherbage Total Temps de travail (jours) 3 7 4 14
Tableau 6. Temps de travaux pour lentretien

Pour chacune des trois premires annes Opration Dsherbage chimique (6 passages) Dsherbage par fauchage (7 passages) Taille de formation et goumandage (8 passages) Dtourages Traitements insecticides (4 passages) Engrais (3 pandages) Rgulation de lombrage Rcolte des rgimes de bananes Eclaircie des rejets de bananiers (3 passages) Total Pour chaque anne suivante (plantation ferme) Opration Temps de travail (jours) Dsherbage (4 passages) 16 Elimination des bananiers 4 Egourmandage (6 passages) 6 Rgulation de lombrage 6 Traitements insecticides (4 passages) 8 Traitements fongicides (suivant ncessit) p.m. Engrais (3 pandages) 6
Temps de travail (jours) 12 42 16 10 8 6 16 9 119
Total
46
Tableau 7. Estimation du temps de travail pour la prparation dune tonne de cacao marchand
Oprations Rcolte (1 500 cabosses/jour) Ecabossage (1 500 cabosses/jour) Fermentation et schage Total Temps de travail (jours) 17 17 16 50

q La rcolte
La rcolte se fait manuellement, laide de scateurs, de machettes ou dmondoirs. Il ne faut pas blesser le coussinet floral o est attache la cabosse car il porte les rcoltes venir. Il est important de ne rcolter que des cabosses bonne maturit, en pratiquant plusieurs passages.
q Lcabossage
Cest lopration qui permet douvrir les cabosses et den extraire les graines de cacao. Elle est faite soit directement au champ, soit sur les lieux du traitement post-rcolte aprs transport des cabosses. Dans le premier cas, les dbris de cabosse (cortex) sont laisss au champ (avec des risques de contamination fongique).
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Dans le second cas, se pose le problme de lvacuation des dbris de cabosse et de leur valorisation (les dbris reprsentent 70 % du poids de la cabosse). Lutilisation dinstruments tranchants (couteaux, machettes), qui peuvent blesser les graines est proscrire. Des gourdins sont prfrables. La sparation des fves entre elles et llimination des dbris favorisent une bonne fermentation.
q La fermentation
La fermentation du cacao est ltape la plus importante de la premire transformation. Elle a pour but dliminer une grande partie de la pulpe qui entoure les graines, de supprimer leur pouvoir germinatif et de dvelopper les prcurseurs de larme. Labsence de fermentation conduit des fves sans potentiel aromatique, de couleur ardoise aprs schage. Elle constitue un dfaut majeur du cacao. Les graines sont mises en tas sur des feuilles de bananier ou dans des paniers ou encore dans des caisses de bois (charge de 100 1 000 kg). La fermentation dure de deux huit jours, suivant les types de cacao (criollo < trinitario < forastero) et les conditions climatiques (elle est plus longue en priode froide). Des brassages daration sont effectus intervalles rguliers (squence recommande : 24h - 48h - 96 h). Les fermentations vraies se droulent dans la pulpe, pendant que dans les cotyldons de la graine se produisent des transformations biochimiques importantes pour larme. Au bout dune deux jours, la raction dgage de la chaleur et la temprature peut atteindre 50C. Il faut veiller arrter la fermentation temps pour viter la formation de gots indsirables. ce stade, les fves sont devenues brun violac, elles ont gonfl et lintrieur sest craquel.
q Le schage
Le but du schage est darrter la fermentation, de diminuer la teneur en eau des fves fermentes de 55 % 7 % pour assurer leur bonne conservation et dliminer une partie de lacide actique form pendant la fermentation (environ 40 %). Un mauvais schage conduit des fves moisies, autre dfaut majeur du cacao. Le schage solaire sur aire cimente ou sur claie est le plus employ. Il dure entre une et trois semaines et demande des surfaces de schage importantes (40 m2 par tonne de cacao ferment) et une main-duvre nombreuse (pour brasser le cacao quatre fois par jour et pour labriter la nuit et en cas de pluie). En rgion trs humide, les aires de schage doivent tre protges par des amnagements (tente ventile par exemple). Si les quantits scher sont leves, le schage artificiel sous air chaud est ncessaire. Un tel schage dure de quinze quarante-huit heures. Son inconvnient majeur est de bloquer une grande partie de lacide actique dans la fve et de disperser beaucoup de calories dans latmosphre. Il est impratif dutiliser un changeur de chaleur pour viter la fixation dodeurs trangres sur les fves. Le cacao est sec quand il croustille si on le presse dans la main.
q Le stockage
Le cacao est un produit trs difficile conserver en climat quatorial. Le risque de reprise dhumidit est important, avec des consquences nfastes pour la qualit.
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Il faut toujours conserver les sacs de cacao dans des lieux correctement ars, labri des rongeurs et loin de sources dodeurs trangres (fumes, fuel).

q Lvolution des zones de production
Le cacaoyer est cultiv dans 45 pays de la zone quatoriale. La Cte dIvoire fournit elle seule 40 % de la production mondiale : 1 400 000 t en 2000. Le Ghana arrive en second, mais avec seulement 400 000 t. Viennent ensuite lIndonsie, le Nigeria, le Brsil, le Cameroun, la Malaisie et lEquateur. Ces huit pays produisent eux seuls 90 % de la production mondiale.
q Lorganisation et lvolution de la filire

La production mondiale de cacao provient majoritairement de petites exploitations familiales qui assurent la culture et la premire transformation. Les coopratives de producteurs sont gnralement peu actives. Le cacao marchand est vendu une chane de collecteurs, grossistes et exportateurs qui ralisent le tri et le conditionnement du cacao (et si besoin un complment de schage) avant son expdition aux usiniers. Les industriels du cacao sont soit des beurriers (transformateurs de fves en produits semi-labors : masse, beurre et poudre), soit des chocolatiers. Les industriels sont installs dans les pays consommateurs, mais aussi et de plus en plus, dans les pays producteurs. Les changements en cours dans la filire concernent la poursuite du dsengagement des Etats du contrle de la commercialisation (en Afrique surtout), les tentatives dorganisation des producteurs, limplication des industriels vers lamont de la filire, la poursuite des regroupements industriels chez les beurriers et les chocolatiers et enfin la spcialisation de petites firmes sur des marchs de niche.
q La recherche
q Les questions poses la recherche
Les principaux enjeux actuels concernent les points suivants : > assurer la sdentarisation de la cacaoculture, afin que laccroissement de la production mondiale ne soit plus obtenue principalement par la cration de nouveaux vergers sur dfriche de fort tropicale, mais par lamlioration de la productivit et la rhabilitation des plantations existantes ; > mettre au point une mthode de lutte intgre contre la pourriture brune des cabosses, provoque par plusieurs espces de Phytophtora, que lon trouve dans toutes les zones de production. Au Cameroun, les pertes dues au P megakarya dpassent la . moiti de la production du pays et lpidmie, en se propageant vers lAfrique de lOuest, menace la Cte dIvoire ;
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> rpondre la demande des chocolatiers en assurant le renouveau de la production

de cacaos fins et aromatiques, qui sont souvent remplacs par des varits plus robustes et plus productives, mais moins riches en arme ; > connatre linfluence des varits, du terroir, des pratiques culturales et de la premire transformation sur la formation des armes. Cela permettra de rpondre la demande de cacaos de diffrentes qualits lie la segmentation du march, de savoir caractriser des chocolats pure origine et damliorer la rgularit de la qualit.
q Les organismes de recherche

La recherche cacaoyre est le fait de structures nationales dans les pays producteurs et de quelques organismes internationaux. Dans les pays producteurs, les recherches sont surtout orientes vers lagronomie, lamlioration varitale et la recherche-dveloppement. Ces organismes de recherche souffrent actuellement de la libralisation et du dsengagement des Etats qui diminuent leur participation financire.
Les principales institutions de recherche
Le principal organisme international de recherche cacaoyre est le CIRAD (France), qui dveloppe une approche filire multidisciplinaire. Aux Etats-Unis, lACRI vient en appui aux besoins de lindustrie en finanant des universits et des actions dans les pays producteurs (biotechnologies). Au Royaume Uni, le CABI soccupe essentiellement de recherches en phytopathologie et lUniversit de Reading se charge dtudes en physiologie et dchange de matriel vgtal. Au niveau international, lIPGRI conduit un projet sur les ressources gntiques.
LE CAFIER
Coffea canephora et Coffea arabica Anglais : coffee tree Espagnol : cafe Portugais : caf Famille des Rubiaceae
q Les utilisations des cafiers

Parmi les quelques soixante-dix espces de cafiers recenses, seules deux espces ont un intrt commercial : Coffea canephora, varit robusta, et Coffea arabica. Ces deux espces sont cultives pour leurs graines qui, aprs torrfaction, servent prparer une boisson. Celle-ci possde des proprits stimulantes dues la prsence dun alcalode : la cafine. Si on excepte la prparation dextraits pour la ptisserie et la confiserie, le caf sert exclusivement la confection de boissons chaudes ou froides. La cafine, sous-produit de lindustrie de dcafination, est utilise en pharmacie.
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Les sous-produits rsultant du traitement post-rcolte sont gnralement utiliss comme compost aprs fermentation : pulpes issues du traitement par voie humide ou coques provenant de la voie sche. Avec une production moyenne annuelle de six millions de tonnes, le caf procure lessentiel des revenus montaires de dix douze millions de petits agriculteurs et constitue une importante source de devises pour de nombreux pays producteurs.

q La plante
Tous les cafiers sont originaires dAfrique. Ils appartiennent au genre Coffea de la famille des Rubiaces, qui compte plus 6 000 espces regroupes dans 500 genres diffrents. Les deux espces cultives de caf, bien quoriginaires de la zone intertropicale humide, ont des caractristiques trs diffrentes et des aires de culture bien individualises. Dans leur habitat naturel, les cafiers se rencontrent dans des zones ombrages semi-ombrages.
Tableau 8. Caractristiques compares des deux espces de cafiers cultives
Coffea canephora Origine Zones quatoriales chaudes et humides de de basse altitude du bassin du Congo et du Golfe de Guine diplode (2n = 22) allogame (ou autostrile) cafine 2,0 % 3,5 % boisson arme faible mais corse Tempratures : entre 24C et 26C (min 10C - max 35C) Pluviosit : 1 500 mm 3 000 mm par an saison sche de 2 3 mois Coffea arabica Hauts plateaux thiopiens saison sche marque et temprature frache allottraplode (4n = 2x = 44) autogame (ou autofertile) cafine 1,1 % 1,6 % boisson arme marqu mais faiblement corse Tempratures : entre 20C et 25C (min 5C - max 30C) Pluviosit : 1 300 mm 1 800 mm par an saison sche de 2 4 mois
Caractristiques
Exigences climatiques

Le cafier est un arbuste buissonnant qui peut atteindre 3 4 mtres de hauteur. Le systme arien est constitu dun axe vertical ou axe orthotrope croissance continue et sur lequel sont insrs les rameaux primaires ou rameaux plagiotropes opposs deux deux. laisselle de chaque paire de feuilles de laxe orthotrope (ou nud), un seul et unique bourgeon va se transformer en rameau primaire tandis quune multitude de bourgeons dormants pourront voluer en tiges orthotropes lorsque les conditions le permettront. La lumire est un facteur favorable lmission des ces tiges orthotropes supplmentaires. De mme, chaque paire de feuilles (ou nud) dun rameau primaire existe un grand nombre de bourgeons latents dont certains vont voluer vers des fleurs et des fruits.
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Les autres peuvent donner spontanment ou non des rameaux fructifres secondaires qui eux-mmes porteront des rameaux fructifres tertiaires. Un ou plusieurs rameaux secondaires ou tertiaires peuvent partir dun mme nud. La fructification, dite centrifuge, se fait exclusivement sur le bois dun an des ramifications plagiotropes. De ce fait, la zone fructifre slve par rapport au sol et sloigne progressivement du tronc, ce qui entrane une moins bonne alimentation hydrique et minrale des fruits. Bien que la croissance des plagiotropes soit continue, il arrive assez frquemment que les primaires basses meurent, le tronc se dgarnissant peu peu. Larchitecture de larbuste se dgrade. Ces caractristiques morphologiques ont une grande importance : > pour la propagation du cafier, on se sert de sa capacit mettre un grand nombre de tiges orthotropes pour la multiplication vgtative par bouturage ; > pour la conduite du cafier pour la production, diffrents systmes de taille sont possibles.
q Les ressources gntiques et lamlioration varitale Coffea arabica et les hybrides interspcifiques ttraplodes
Les cafiers sylvestres de lespce ont t rcolts au cours de plusieurs missions de prospection en Ethiopie et au Kenya. Au total, 714 gnotypes diffrents de Coffea arabica ont t collects. partir de ces prospections ont t constitues les collections de cafiers arabica, la plus grande tant en Ethiopie. Dautres collections importantes se trouvent au Kenya, en Tanzanie, au Cameroun, en Cte dIvoire, en Inde, au Costa Rica, au Brsil et en Colombie. Outre ces prospections majeures, deux autres missions ont permis de collecter des gnotypes qui ont t lorigine des varits Dalle, Dilla et Gimma, Rume Sudan et Barbuk Sudan. Au Timor et en Nouvelle-Caldonie, on a trouv des hybrides interspcifiques naturels (C. arabica x C. canephora) fertiles. Ces hybrides prsentent une bonne rsistance la rouille orange et donc une potentialit utilisable en amlioration gntique pour lutter contre cette maladie. Les plantations darabica ont t faites partir de quelques plants provenant du Ymen. Il en rsulte, du fait de lautogamie, une grande homognit dans les populations darabica cultiv. Cependant, quelques varits comme Bourbon, Typica, Magarogype, Blue Mountain, Mbirizi et Kent ont t dveloppes. Au sein de ces varits sont apparus des mutants comme la varit naine Caturra (mutant de Bourbon). Quelques hybrides comme Mundo Novo (Typica x Bourbon) ou Catuai (Mundo Novo x Caturra) ont t crs. Lanalyse par marqueurs molculaires (RAPD) de la structure gntique des populations cultives ne montre pas de diffrence lintrieur des groupes Typica et Bourbon. Avec lapparition de la rouille orange, des croisements entre les varits cultives et lhybride de Timor (HdT) ont donn toute une srie de lignes rsistantes la rouille : Catimor (Caturra x HdT), Sarchimor (Sarchi x HdT), Varit Columbia, etc. Les varits Icatu du Brsil ont t faites partir dun croisement entre un arabica et un robusta dont le nombre de chromosomes a t doubl la colchicine. La varit Ruiru 11 du Kenya est un Catimor ayant en plus des gnes de rsistance lanthracnose des baies.
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Au Brsil et au Costa Rica, des hybrides F1 entre varits cultives et cafiers sauvages thiopiens sont en cours dvaluation. Les parents thiopiens ont t choisis en fonction de leur rsistance aux maladies (rouille et anthracnose) et au parasitisme tellurique (nmatodes) et de leurs qualits organoleptiques.
Coffea canephora et les autres espces diplodes

De nombreuses prospections entre 1960 et 1989 ont permis de rassembler tout le matriel diplode du genre Coffea dont C. canephora qui regroupe les varits Robusta, Niaouli, Kouilou. On citera en particulier les prospections en Cte dIvoire, en Afrique centrale, au Cameroun, au Congo et en Guine pour les Coffea canephora. Les autres prospections concernent les autres espces du genre Coffea (C. eugenodes, C. congensis, C. liberica, C. humilis, C. stenophylla, etc.). La plus importante collection de cafiers diplodes se trouve en Cte dIvoire sur la station de recherche du CNRA Divo. Des collections sont installes dans la plupart des pays producteurs. Chaque pays o a eu lieu une prospection en possde une contenant, au minimum, la totalit des gnotypes rcolts localement. Les premiers programmes de slection chez le robusta ont t bass soit sur une slection massale dindividus performants multiplis ensuite par voie vgtative (clones), soit par slection gnalogique dhybrides multiplis par voie gnrative dans des champs semenciers bi ou polyclonaux. Par lectrophorse enzymatique, il a t dmontr que lespce C. canephora se subdivise en deux groupes distincts : le groupe des guinens et le groupe des congolais. L a plupart des varits cultives sont en fait des hybrides entre ces deux groupes. Ce rsultat est la base dun programme de slection rcurrente rciproque. Les hybrides obtenus entre ces deux groupes ont un potentiel de production plus lev que les clones et hybrides slectionns diffuss aujourdhui.
q La multiplication La multiplication par voie gnrative

Chez larabica, espce autogame, la plupart des varits commerciales sont fixes. Ceci signifie quil est possible dutiliser les graines de ces varits comme semences. Par contre, les hybrides F1 ainsi que de nombreuses lignes de Catimor ou de varits similaires ne peuvent tre reproduits lidentique que dans des champs semenciers o les parents sont parfaitement connus. Du fait de lautogamie, ils ne peuvent ltre que par fcondation artificielle ou dans des champs semenciers dont lun des gniteurs est mle strile. Chez le robusta, espce allogame, il nest pas possible dobtenir des varits fixes ou stables. Tous les hybrides slectionns et diffuss chez les agriculteurs doivent obligatoirement provenir de champs semenciers connus. En consquence, le vulgarisateur devra veiller ne faire semer que des semences dorigine parfaitement connue, aussi bien pour les hybrides darabica et les Catimors que pour le robusta. Dans le cas du Catimor, le manque de rigueur peut se traduire par la diffusion de matriel vgtal ayant perdu ses caractres de rsistance la rouille. Seuls les centres de recherche ou les centres officiels de production de matriel vgtal sont habilits certifier la stabilit dune varit. Le semis se fait en germoir ou directement dans les sachets de polythylne.
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La multiplication par voie vgtative

Le clonage permet de reproduire lidentique un individu donn. Dans ce cas, on ne multiplie que les individus les plus performants dune population dhybrides (diffusion de matriel vgtal clonal chez les agriculteurs) ou les gniteurs des champs semenciers (diffusion de semences). Pour le robusta, lallogamie oblige multiplier et diffuser au minimum deux individus diffrents pour tre certain davoir des fruits. Dans la pratique, on recommande de multiplier simultanment cinq sept clones pour avoir une bonne synchronisation des floraisons au champ. Les diffrentes techniques de propagation vgtative sont : > le greffage : il nest utilis que dans des circonstances particulires ; exceptionnellement pour la sauvegarde de matriel prcieux ou fragile ou en routine dans la protection contre les nmatodes. Dans ce dernier cas, on greffe larabica sur le robusta (greffe sur hypocotyle) ; > le bouturage horticole utilis principalement pour le robusta o on utilise la capacit du cafier produire un grand nombre de rejets orthotropes. Pour ce faire, on tablit un parc bois compos des clones multiplier. Seul le bois orthotrope est prlev. Les boutures sont places dans des propagateurs (centres de multiplication) ou bien directement dans des sachets en polythylne, sous un tunnel constitu dun film de plastique transparent (ppinires individuelles) pour lenracinement. Il est important de maintenir une atmosphre humide (> 90 %) durant une priode de deux trois mois. Les boutures ne doivent pas recevoir plus de 50 % de la lumire naturelle ; > le micro-bouturage, une technique relativement rcente qui ncessite linstallation dun laboratoire spcialis et demande une bonne technicit. Le micro-bouturage se fait in vitro. Un noeud (ou explant) est prlev, dsinfect et plac sur un milieu nutritif glos. Aprs douze semaines, les rejets qui se sont forms sont leur tour repiqus sur de la glose. Lenracinement est induit chimiquement deux jours avant le transfert en ppinire dacclimatation ; > lembryognse somatique qui permet un taux de multiplication trs lev mais demande des installations spciales et des techniciens bien forms. Le principe est simple, bas sur la proprit dune cellule diffrencie de repasser ltat indiffrenci. Dans la pratique, on prlve une feuille quon place sur un milieu nutritif adapt. Un cal se forme et les cellules se transforment en cellules embryonnaires qui, elles-mmes, vont donner des embryons. Ces derniers vont germer et seront ensuite repiqus dans des serres dacclimatation. Cette technique, mise au point par le CIRA pour la production commerciale, est dj utilise en Ouganda. Elle devra tre utilise pour la propagation des hybrides F1 darabica, au moins tant quil ne sera pas possible dobtenir, en routine, des gniteurs mles striles.
q Lcologie des cafiers q La pluviomtrie

La pluviomtrie est un facteur limitant majeur pour la caficulture. La rpartition mensuelle des pluies est plus importante que la hauteur totale des prcipitations. En particulier, il est ncessaire davoir des pluies rgulires au plus tard trois quatre
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semaines aprs la floraison pour viter lavortement des fruits. En zone quatoriale stricte (2 Nord ou Sud), le rgime pluviomtrique entrane deux priodes de floraison et une rcolte tale sur sept huit mois. Lhumidit de lair joue un rle important pour les deux espces, C. canephora tant plus exigeant que C. arabica. Dans certaines rgions trs sches, comme le Ymen, lhumidit nocturne apporte des quantits deau non ngligeables (prcipitations occultes) permettant aux cafiers de se dvelopper.
q La temprature
La temprature est galement un facteur limitant important. En ce qui concerne larabica, les effets de laltitude compense la latitude : il est possible de cultiver larabica des altitudes faibles dans les rgions proches des tropiques. Dans les zones glives, un ombrage des cafiers est indispensable.
q Le vent
Le vent agit de faon mcanique en provoquant le bris des troncs et des branches et la chute des feuilles lorsque sa vitesse atteint 70 80 km/heure. Les vents secs et chauds entranent un fltrissement des feuilles et des jeunes rameaux encore verts.
q Lclairement
Lclairement joue un rle important dans la fructification. Dans son habitat naturel, le cafier se rencontre dans des zones ombrages et porte peu de fruits. Considre comme plante hliophobe, le cafier a longtemps t cultiv sous ombrage. En plein soleil, il peut avoir une production trs leve mais ce mode de culture ncessite dutiliser des intrants (engrais et pesticides) et de pratiquer une taille rgulire. Aujourdhui les deux modes de culture sont couramment pratiqus : le choix dpend du niveau souhait dintensification, de la technicit des agriculteurs et galement des contraintes de cot des intrants et de protection de lenvironnement. Les systmes agroforestiers base de caf se dveloppent dans les pays o la main-duvre est encore peu onreuse. Par contre au Brsil, Hawa, en Australie, la caficulture se pratique en plein soleil pour pouvoir mcaniser la rcolte.
q Les sols
Les sols pH compris entre 4,2 et 6,5 conviennent gnralement bien au cafier qui na pas dexigences particulires. La texture joue un rle peu important dans la mesure o les dficits hydriques ne sont pas trop importants.
q La culture
q Les principaux systmes de culture q Les systmes intensifs et extensifs
Plus de 90 % des cafires aux surfaces comprises entre 0,5 et 5 ha appartiennent de petits planteurs dont les systmes dexploitation sont bass sur les cultures vivrires. Le caf leur procure lessentiel des revenus montaires. Les grandes exploitations uniquement cafires, situes surtout au Brsil, au Kenya, en Tanzanie et en Colombie peuvent atteindre plusieurs centaines dhectares.
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Le niveau dintensification de la culture dpend essentiellement de la technicit des agriculteurs, de leur capacit dinvestissement surtout en travail et du prix du caf bord champ. On considre gnralement quen dessous de 500 kg/ha, on se trouve dans des systmes extensifs ou semi-extensifs.
q Les associations
Les associations vgtales prsentent un intrt conomique certain pour les petits producteurs en limitant lenherbement de la cafire, en procurant des revenus complmentaires ou en rduisant les cots en intrants. Les associations permanentes se rencontrent dans les systmes dagroforesterie quon rencontre dans la grande majorit des pays producteurs o les cafiers sont cultivs sous ombrage. Les espces vgtales associes sont des lgumineuses arbustives ou arbores (Leuceana, Albizzia, Erythrina, etc.), ou dautres essences, naturelles ou plantes, fournissant du bois duvre (Acajou, Terminalia, etc.). Il existe aussi des associations avec les arbres fruitiers (Indonsie, Vietnam) et le bananier (Ouganda, Tanzanie). Lombrage a un effet modrateur sur les variations journalires de temprature et dhumidit. Dans les zones o le risque de gel existe, lombrage protge les cafiers. Lombrage joue galement un rle dans linduction florale et la fructification : les cafiers sous ombrage produisent moins. Les associations temporaires sont pratiques durant les deux ou trois premires annes de la plantation et au moment du recpage. Le plus frquemment, les caficulteurs associent des cultures vivrires : mas, riz, igname, taro, arachide, chou, etc. Lassociation avec des lgumineuses de couverture (Flemingia, crotalaire, pois dAngole, etc.) est recommande si aucune culture nest mise en place. Les plantes de couverture disparaissent spontanment lorsque les cafiers couvrent le sol.
q Les itinraires techniques et llaboration du rendement q La mise en place de la culture

La russite dune plantation dpend, en premier lieu, de la qualit des plants qui sont mis en place. Il convient de dmarrer la ppinire au minimum six sept mois avant la date prvue pour la mise au champ des jeunes plants. Pour larabica qui mrit plus tt que le robusta, cela ne pose en gnral pas de grandes difficults si on prend soin deffectuer les semis en octobre et novembre dans lhmisphre nord. Pour le robusta, la maturit des fruits tant plus tardive (janvier et fvrier), il est souvent ncessaire de forcer les plants pour les mettre en terre la mme anne que le semis. Le forage se fait en maintenant les jeunes plantules dans une atmosphre trs confine, puis, partir du moment o les plants possdent trois quatre paires de feuilles, par une pulvrisation toutes les deux semaines de sulfate dammoniaque ou de phosphate dammoniaque (5 g/litre). Les jeunes plants sont mis en terre au dbut de la saison des pluies afin quils bnficient du maximum dapports deau.
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Les densits de plantation

Elles dpendent de la vigueur des cafiers mais galement de la fertilit des sols : C. canephora : 1 300 pieds/ha (3,00 x 2,50 m) 2 000 pieds/ha (2,50 x 2,00 m) ; C. arabica : 1 600 pieds/ha (2,50 x 2,50 m) 2 500 pieds/ha (2,00 x 2,00 m) pour les arabicas port haut et 5 000 pieds/ha (2,00 x 1,00 m) 10 000 pieds/ha (1,00 x 1,00 m) pour les arabicas port bas (Cadereau, Casimirs). La densit dpend de la conduite du cafier et du nombre de tiges orthotropes par pied. Sur les sols riches, il y a intrt diminuer les densits de plantation car les cafiers y sont plus vigoureux alors que sur les sols pauvres il vaut mieux choisir des densit fortes. Une trouaison pralable de 0,40 x 0,40 x 0,40 m est fortement recommande et permet denrichir le sol en apportant du fumier ou une fumure de fond (P, Ca, Mg).
q Lentretien
Les cafires installes sur des jachres jeunes ou aprs des cultures annuelles sont rapidement envahies par les adventices. En effet, les cultures vivrires exigent le plein soleil et favorisent donc la pousse de mauvaises herbes dont le systme racinaire entre en comptition hydrique et minrale avec celui du cafier. Les jeunes plants de cafiers doivent donc tre dtours soigneusement et les interlignes fauchs trs ras. Des rsidus vgtaux sont placs autour des plants afin de couvrir le sol et limiter lvaporation (mulch). Il est dconseill dinstaller des cafiers sur des sols couverts dadventices traantes et envahissantes comme Imperata cylindrica et Chromolena odorata car il est trs difficile de les matriser manuellement. Le dsherbage chimique est efficace mais coteux pour les petits producteurs. Les herbicides les plus couramment utiliss sont le glyphosate et le paraquat. Les cafires installes sous ombrage naturel ou implant sont moins sujettes la concurrence de la flore adventice qui est alors surtout compose de dicotyldones. Lenvahissement dune jeune cafire par les mauvaises herbes se traduit par un jaunissement des feuilles, la disparition des primaires basses et une mortalit des jeunes cafiers en saison sche. Adultes, les cafiers bien entretenus couvrent bien le sol, ce qui limite la croissance des adventices.
q La taille
Il existe de nombreux systmes de taille, tous dcoulant des caractristiques morphologiques du cafier.
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Les nombreux axes orthotropes

Plusieurs systmes de taille utilise les capacits du cafier dmettre de nombreux axes orthotropes : > naturellement, le cafier met une seule tige orthotrope (ou monocaulie). En arquant un jeune plant, on favorise lmission de nouvelles tiges orthotropes partir de la base. Il est alors possible de conduire la cafier en multicaulie, le nombre de tiges conserver tant alors dpendant de la densit. En rgle gnrale, on considre que les robusta donne les meilleures productions avec 5 000 7 000 tiges par hectare. Pour les arabica, les productions leves sont obtenues avec 7 000 10 000 tiges par hectare. Une autre technique consiste supprimer le bourgeon terminal (pinage) de la tige et laisser pousser deux nouvelles tiges au niveau du dernier nud. Le pinage peut tre rpt sur les deux nouvelles tiges orthotropes pour obtenir quatre tiges au total (taille en candlabre) ; > la taille priodique de rgnration ou recpage utilise galement la proprit du cafier mettre de nombreux rejets orthotropes. Lorsquon coupe la ou les tiges dun cafier, les bourgeons dormants sont activs et se dveloppent. Cette taille est destine restaurer larchitecture de larbre aprs quelques annes de production ; > lmission de rejets, en particulier lorsque les nuds sont exposs la lumire, oblige pratiquer une taille dentretien rgulire (trois quatre fois par an) ou taille dgourmandage, faute de quoi le cafier va avoir rapidement un aspect buissonnant prjudiciable une bonne productivit.
Les rameaux secondaires et tertiaires

Ces tailles exploitent la capacit mettre des rameaux secondaires et tertiaires : > le pinage du bourgeon terminal de la tige orthotrope supprime la dominance apicale et favorise la croissance des rameaux plagiotropes. Ce systme de taille, appel conduite en cimage soppose la conduite en croissance libre. Sur les cafiers forte ramification, les rameaux secondaires peuvent apparatre sans avoir supprimer les bourgeons terminaux des rameaux primaires ; > dans certains systmes de taille, comme la taille kenyane, on favorise lmission de rameaux secondaires et tertiaires en coupant lextrmit des primaires. Ceci se pratique surtout sur arabica mais demande beaucoup de main duvre et de savoirfaire. Il est possible de conduire le cafier en monocaulie ou en multicaulie en adoptant indiffremment la croissance libre ou lcimage. Dans tous les cas, il est indispensable de supprimer les rejets orthotropes surnumraires. Enfin, il faut procder une taille de rgnration de faon rgulire. En croissance libre, on rgnre toutes les cinq ou six rcoltes alors quen conduite avec cimage, la rgnration du cafier intervient aprs douze quinze rcoltes. Le choix du systme de conduite dpend essentiellement du systme de culture et de production de lagriculteur. Le recpage est une technique comparable larrachage et la replantation pour rhabiliter de vieilles plantations ngliges. Il ne doit tre recommand que si les cafiers sont en bon tat vgtatif.
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La taille et lentretien des plantations sont les deux techniques de base que le producteur doit appliquer sil veut obtenir un minimum de 500 kg de caf marchand par hectare.
q La fumure
De nombreux auteurs ont calcul les quantits dlments minraux exports par une tonne de caf. Les valeurs trouves varient en fonction de lespce et des varits au sein dune mme espce, de lge des cafiers et des conditions de culture. Lazote et le potassium sont les lments dominants dans la nutrition du cafier en production. Sur des sols riches, on peut se contenter dune fertilisation azote au moins pendant les cinq premires annes. Ensuite, il est prfrable dapporter une formule NK ou une formule NKMg. Lapport de phosphore, lment coteux, est conseill uniquement sur les sols dficients en P2O5 ou sur les sols basaltiques de type andosol, qui fixent le phosphore. Dans ce cas, il est prfrable de fractionner les apports. Sur les sols dsaturs, on a montr que lazote seul peut avoir un effet dpressif. On conseille donc dapporter un engrais complet NPK ou de raliser un amendement calco-magnsien au pralable. La prsence de fougres en vgtation naturelle suggre que le sol est dsatur et acide. Il existe autant de recommandations pour la nutrition minrale que de pays producteurs. Seuls les besoins extrmes sont donns ci-dessous, la formule optimale devant tre tablie aprs des analyses de sol et de feuilles.
Tableau 9. Exportations et fertilisation minrale du cafier
Elments Azote (N) Phosphore(P 2O5) Potassium (K2O) Calcium (CaO) Magnsium (MgO) Exportations (kg/1 000 kg caf) 15 30 kg 3,6 10 kg 24 44 kg 2 15 kg 2 6 kg Recommandation de fertilisation Arabica 100 150 kg 30 50 kg 60 90 kg selon analyses de sol selon analyses de sol
Robusta 60 100 kg 30 50 kg 40 60 kg selon analyses de sol selon analyses de sol
q La dfense des cultures Les deux principaux flaux

Ce sont le scolyte des baies, Hypothenemus hampei et la rouille orange due Hemileia vastatrix. Ils affectent la caficulture du monde entier. Le scolyte des fruits provoque jusqu 20 % de chute des fruits et est responsable de la dgradation de la qualit des fves en les perforant. Ces perforations peuvent tre des portes dentre pour des infestations secondaires de moisissures secrtant des mycotoxines. Longtemps prconise, la lutte chimique est maintenant complte par la lutte biologique avec des parasitodes (Prorops, Phymasticus, Cephalomnomia), des champignons entomopathognes (Beauveria sp), le pigeage et la rcolte sanitaire. La lutte gntique par lintroduction de gnes de Bacillus thuringensis pourrait contribuer
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tendre larsenal des moyens de lutte dans le cadre dune gestion intgre des populations de scolytes. La rouille orange est une maladie qui ravage les plantations darabica en provoquant la dfoliation des cafiers et leur disparition lorsque les attaques sont trs fortes et continues. Les moyens de lutte sont chimiques et gntiques. De nouvelles varits ont t cres en croisant les arabicas avec lHybride de Timor (Casimirs, Icatu, Sarchimors, etc). Des travaux rcents ont montr quune bonne gestion agronomique des cafires (ombrage, fertilisation) peut rduire lincidence de la maladie.
Les autres maladies importantes

Lanthracnose des baies, cause par Colletotrichum kahawae est responsable de pertes sur arabica pouvant atteindre 80 % de la rcolte dans les cas les plus graves. Cette maladie svit en Afrique de lEst et au Cameroun. Hormis la varit rsistante kenyane Ruiru 11, le seul moyen de lutte est le contrle chimique. La trachomycose due Fusarium xylarodes a dvast les plantations en Afrique de lOuest. Aprs avoir pratiquement disparu, elle est rapparue rcemment en Afrique de lEst. Citons enfin la cercosporiose qui apparat lorsquil y a une mauvaise nutrition azote et trop de lumire, la maladie de la tache amricaine (Mycena versicolor), et la fumagine qui est en fait une maladie secondaire lie la prsence de cochenilles.
Les autres ravageurs importants

La punaise bigarre (Antestiopsis orbitalis) cause dimportants dgts en attaquant les fruits de larabica en Afrique de lEst et au Cameroun. Les nmatodes (genres Pratylenchus et Melodogyne) sont responsables de la mort de plantations darabica en Amrique centrale. La lutte chimique est peu efficace et polluante. Grce au greffage hypocotyle sur des porte-greffes robusta, il est possible dinstaller des arabicas dans les zones infestes. Les cochenilles attaquent les parties ariennes ou les racines. Elles sont souvent associes aux fourmis et sont responsables de lapparition de fumagine. Les foreurs des troncs (Xyleborus sp.), le scolyte des branchettes et les termites, sont des ravageurs secondaires qui peuvent occasionnellement faire des dgts importants. Pour tre efficace et la moins polluante possible, la lutte chimique doit obligatoirement respecter les doses et dates dapplication prconises par les fabricants et les rglementations nationales. Le caf biologique attirant de plus en plus de consommateurs, le contrle biologique des maladies et ravageurs du cafier est un secteur de recherche en plein dveloppement.

Ils sont extrmement variables dun pays lautre. La rcolte reprsente prs de la moiti des journes de travail ncessaires la conduite dune cafire, que ce soit en systme intensif ou extensif. En rgle gnrale, la production dune tonne de caf par hectare occupe plein temps un travailleur sur la base de 250 jours de travail par an (moyenne : 0,9 1,2 hommes/ha/an). Compte tenu de la charge de travail que reprsentent linstallation et la conduite dune cafire, il est conseill dajuster la surface la disponibilit en main duvre de lexploitation. Il est admis quun petit planteur ne peut planter plus de 0,5 ha par an
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et quil ne peut entretenir correctement quentre un et deux hectares de cafiers sans main duvre salarie permanente.
Tableau 10. Temps de travaux ncessaires lentretien dune cafire
Travaux (conduite) Dsherbage/Nettoyage Taille/Egourmandage Traitement phytosanitaire Epandage dengrais Rcolte Jours/ha ou kg/jour 45 60 jours/ha 16 24 jours/ha 2 3 jours/passage 2 4 jours/ha 50 80 kg cerises/jour Travaux (installation) Ppinire Dfrichement Piquetage Trouaison/Plantation* Entretien Jours/ha 60 80 120 200 15 25 80 150 40 60
*Selon la densit de plantation, y compris le transport des plants.

Pour obtenir la meilleure qualit de caf possible, il est impratif de cueillir les cerises bonne maturit, cest--dire lorsquelles sont rouges. La pratique du strip-picking, usuelle pour le robusta et les arabicas traits par voie sche, consiste rcolter lensemble des cerises dun cafier en un seul passage, sans tenir compte de ltat de maturit. Pour les arabicas traits par voie humide, il est ncessaire de faire trois cinq passages de rcolte pour ne prlever que les cerises rouges, les seules qui puissent tre dpulpes.
q Le traitement post-rcolte par voie sche

Cest la technique la plus simple. Elle est utilise pour les robustas et les arabicas dits voie sche, comme ceux dEthiopie et du Brsil. Aprs la cueillette les cerises sont tales au soleil sur des aires de schage ou des claies. Le caf doit tre dispos en couches minces de 4 5 cm dpaisseur pour scher correctement sans risque de fermenter. Au cours du schage, les cerises sont remues au moins une fois par jour. Le temps de schage est compris entre trois et quatre semaines. Pour viter une reprise dhumidit en cours de schage, les cerises sont recouvertes dune bche plastique qui les protge de la pluie ou de lhumidit nocturne. Dans de nombreux pays1, le planteur vend son caf en coque sche, la transformation en caf grain tant faite par les commerants ou les exportateurs. En Cte dIvoire et au Brsil, les planteurs dcortiquent eux-mmes le caf et le vendent en grain aprs avoir retir toutes les matires trangres, les fves noires et les fves abmes par les insectes ou lors de lusinage (triage).
q Le traitement par voie humide

Cette mthode consiste retirer mcaniquement la pulpe qui entoure les fves laide dun dpulpeur. Lopration peut se faire au niveau des planteurs ou dans des centres de traitement capables de travailler plusieurs centaines de kilos plusieurs centaines de tonnes de cerises par jour.
1 Vietnam, Indonsie, Ouganda, Cameroun, Laos, etc.
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la ferme, on trouve deux types de dpulpeurs : les dpulpeurs tambour et les dpulpeurs un ou deux disques. Ces machines sont actionnes manuellement ou laide de petits moteurs lectriques ou thermiques. Aprs le dpulpage, le mucilage qui reste attach lendocarpe ou parche est retir par fermentation sous eau ou sec pendant douze trente six heures selon la temprature. La dernire opration avant le schage sur claie est le lavage du caf parche. La dmucilagination peut galement tre faite mcaniquement aprs le dpulpage. Le traitement par voie humide est une technique polluante cause des rejets riches en sucres et en cellulose. Les mthodes classiques consomment beaucoup deau. Des appareils capables de travailler sans eau ont t mis au point en Amrique latine. Pour limiter la pollution, il faut viter de disperser les pulpes (en les compostant) et de rejeter les eaux de lavage dans les cours deau. Gnralement la commercialisation primaire du caf se fait en caf parche sec, le dparchage tant fait dans des units de conditionnement.
q La qualit du caf
Schmatiquement, la qualit du caf se dfinit suivant deux types de critres : > une qualit loyale et marchande qui signifie que le produit vendu est conforme la description qui en est faite. lintrieur de cette dfinition, on classe les cafs en fonction dun certain nombre de catgories correspondant des taux maximaux dimperfections pour chacune dentre elles. Les cafs les plus cots ne contiennent pas de fves noires, fermentes, puantes, blanches, perfores, etc., ni de corps trangers (bois, pierres, rsidus de la transformation) ; > une qualit organoleptique qui caractrise le caf en fonction de son arme, son acidit, son amertume, son astringence, son corps, mais aussi les gots indsirables (ferment, puant, pomme de terre, etc.). Certains gots, comme le got riot ou des gots fruits peuvent tre apprcis ou non selon la clientle. Les facteurs de variations, outre le traitement post-rcolte, sont nombreux : la varit, les pratiques culturales, laltitude, le sol, lombrage interviennent dans la valeur dun caf.

Tableau 11. Production moyenne de caf dans le monde sur 14 ans (1986-1987/1999-2000)
Robusta Volume Tendance (milliers de sacs 60 kg) 10 445 15 50 152 5 336 13 542 Baisse Baisse Hausse == Hausse Hausse++ Arabica Volume (milliers de sacs 60 kg) 7 410 825 12 364 5 012 37 956 3 264
Tendance Baisse + == Hausse == Hausse Hausse
Continents/Pays Afrique Carabes Amrique centrale Mexique + Hawa Amrique du sud Asie
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On observe une baisse de la production en Afrique et dans les Carabes. En revanche, lAsie connat des hausses trs fortes, en particulier au Vietnam o la production de robusta est passe de moins de 35 000 t en 1975 plus de 450 000 t en 1999. Une mme croissance devrait tre observe sur larabica dans les prochaines annes. Plus de 80 % de la production mondiale est traite par la grande et moyenne industrie de la torrfaction. On assiste cependant au dveloppement dun nouveau march, celui des cafs de pure origine, orient vers la commercialisation dun produit de trs bonne qualit qui se dmarque des cafs standards des grandes marques. Ces cafs sont proposs soit par la moyenne et petite torrfaction industrielle, soit par des artisans torrfacteurs. Le march des cafs fins permet aux producteurs dtre mieux rmunrs. Mais ces cafs demandent en contre partie plus de soins la rcolte et lors du traitement post-rcolte. La consommation mondiale de caf augmente de 1 2 % par an, mme si elle rgresse dans certains pays. En Europe et aux Etats-Unis, les observations montrent que la consommation par tte tend diminuer ou, au mieux, reste stable ; laccroissement de la consommation est li la dmographie. Dans les pays de lEst ou asiatiques, en revanche, la consommation par habitant augmente.
LE GUARANA
Paullinia cupana Anglais, espagnol et portugais : guarana Famille des Sapindaceae
q La plante et ses utilisations

P. cupana est originaire du Venezuela, la frontire du Brsil et de la Colombie. Il est principalement cultiv en Amazonie brsilienne. Les graines sont utilises pour leur effet tonifiant, sous forme de poudre dilue dans de leau ou mastiques. Le guarana est utilis en pharmacope comme produit tonifiant et thermogne. Cest une liane ligneuse, pouvant atteindre 4 m de haut dans sa zone dorigine, feuilles alternes composes de cinq folioles, produisant des panicules de fleurs jaunes puis des fruits en grappes en forme de poire. Des vagues successives de production florales staminales et ovariennes alternent et la reproduction peut tre amliore par lintervention dabeilles. Le fruit, dhiscent, est une capsule coriace contenant dune trois graines recouvertes dune paisse pellicule blanche : larille. Les fruits mrs ont une couleur jaune rouge alors que la graine est noire. Une liane peut porter de 3 10 kg de graines. Les graines contiennent de la guaranine, de la cafine, de la thophylline et de la thobromine aux proprits toniques, stimulantes et analgsiques. La reproduction peut seffectuer par semis mais, dans les nouvelles plantations, on procde actuellement par bouturage. Le guarana doit tre cultiv dans des zones o les conditions du milieu se rapprochent de celles de sa zone dorigine. Cest une plante de fort quatoriale, hliophile. Les prcipitations annuelles doivent tre idalement comprises entre 2 200 mm et 2 500 mm, distribus de faon rgulire.
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Le guarana apprcie les tempratures constantes avec une moyenne annuelle de 28C, la temprature minimale tolre tant de 12C. Il pousse sur des sols de gley ou latritiques dystrophiques, dont la fertilit est faible, le pH trs acide (3,5 4,5) avec une grande concentration en aluminium.
q La culture
La graine perd son pouvoir germinatif aprs 3 jours si elle nest pas place dans des conditions de germination. La germination peut prendre plus de cent jours. Lespacement des plantes est denviron 4 m sur 5 m. Aucune fertilisation nest ncessaire. On ralise, ds la deuxime anne, une taille des branches malades et de celles qui ont fleuri la premire anne. Une taille de formation permet de diriger les branches sur des supports. La rcolte des grappes intervient lorsque les fruits clatent et laissent apparatre les graines noires. Le pricarpe est enlev de faon manuelle. La graine et larille sont mis tremper. On peut les torrfier pendant 40 mn, ce qui entrane lclatement des enveloppes et le tri des amandes : les plus belles sont utilises dans la fabrication des btons de guarana, les autres dans la prparation de boissons. Une autre mthode consiste dcortiquer, laver puis torrfier les graines pendant six heures, puis les placer dans des sacs et les secouer jusqu ce que lenveloppe externe se dtache. Elles sont ensuite broyes jusqu lobtention dune fine poudre qui est mlange avec de leau et transforme en pte. Cette pte est roule en petits cylindres et laisse scher au soleil ou sur un feu jusqu ce quelle durcisse. Le traitement industriel existe galement et permet dobtenir un sirop avec lequel on fabrique, au Brsil, des boissons gazeuses.
LE KOLATIER
Famille des Sterculiaceae Le genre Cola comprend une quarantaine despces en Afrique de lOuest. Cola nitida et Cola acuminata sont les plus importantes. Cola acuminata Franais : kolatier sauvage : Anglais : kola nut, abata cola Espagnol : colatero Portugais : coleira Cola nitida Franais : kolatier Anglais : kola, bitter cola Espagnol : colatero

Originaire dAfrique tropicale, le kolatier est cultiv en Sierra Leone, en Inde, au Brsil, Java, en Cte dIvoire, au Nigeria, au Gabon et au Congo.
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Croques ou rpes pour lutter contre la fatigue, le sommeil et la faim, les noix de cola sont caractrises par une grande amertume. C. nitida est la noix commercialise alors que C. acuminata a une grande importance sociale (comme cadeau de bienvenue, pour les demandes en mariage, etc.). Les graines sont utilises pour leurs caractristiques apptantes et stimulantes. Elles contiennent de la cafine et entrent dans la composition dune boisson. On prte galement des vertus magiques certaines noix de couleur ou de taille exceptionnelle. En Europe, aux Etats-Unis et au Nigeria, la noix de cola entre actuellement dans la fabrication de mdicaments, vins ou liqueurs. Il existe une grande variabilit entre les kolatiers. Ce sont des arbres touffus, dune dizaine de mtres de hauteur, fleurs jaunes et feuilles persistantes, longues de 15 20 cm, oblongues, coriaces et pointues aux deux extrmits. La couleur des fruits mrs est proche de celle des feuilles. C. nitida possde deux cotyldons alors que C. acuminata en possde au moins six. Le kolatier donne successivement, dans lanne, des fleurs mles puis des fleurs hermaphrodites puis nouveau, en fin de floraison, des fleurs mles. Le nombre de fleurs hermaphrodites est positivement corrl au rendement. La principale priode de floraison dure trois mois. Entre la pollinisation et la maturit du fruit il scoule de 120 135 jours. Les graines sont dans des capsules ligneuses coriaces oblongues denviron 8 cm de long. Il est difficile de rcolter tous les fruits qui se dissimulent parmi les feuilles dont ils ont la couleur. La rcolte est donc souvent incomplte. Les cotyldons sont spars et schs. Ils ont une taille de 2,5 5 cm lorsquils sont vendus.
q La culture
La propagation seffectue soit par graines, soit de faon vgtative (greffage, bouturage, marcottage). La germination est de bonne qualit et dautant plus rapide que la noix de cola a atteint sa totale maturit. C. nitida germe plus lentement que C. acumi nata. Chez C. acuminata, ce sont les noix roses qui germent le plus rapidement, alors que chez C. nitida, ce sont les noix blanches. La temprature optimale de germination est de 30C pour C nitida, et de 30C 35C pour C. acuminata. Les noix germes sont plantes dans des sachets de polythylne. Le kolatier pousse de prfrence prs des ctes ou dans les plaines de faible altitude. Il se dveloppe sur des sols sableux argilo-sableux, avec une faible capacit de rtention deau et peu de nutriments. Les arbres sont plants des cartements de 7 9 m. La croissance des plants est meilleure dans des zones ombrages, o on obtient des feuilles plus grandes.
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LE MAT
Ilex Paraguayensis Franais : mat, herbe mat, th du Paraguay Anglais : mate, Bresilian tea, Paraguay tea Espagnol : mat, yerba mat, t de los jesuitas Portugais : congonha, erva mat Famille des Aquifoliaceae Cette plante, originaire du Brsil, est cultive en Argentine, au Paraguay, en Uruguay et au sud du Brsil, entre 10 et 30 de latitude Sud. Les feuilles sont sches et rduites en poudre. Infuses, elles constituent une boisson lgrement amre, stimulant le systme nerveux central, diurtique et antirhumatismale, et contenant galement des vitamines A, C et B. La plante est un arbuste feuilles persistantes et coriaces, dune hauteur de 4 8 m, fleurs blanches, htrogames et dioques. La pollinisation est entomophile et seffectue grce des diptres et des hymnoptres. Le mat pousse naturellement prs des cours deau. Les feuilles alternes, larges, ovales ou lancoles et lgrement denteles contiennent 1 % de cafine. Le fruit est une drupe rouge de la taille dun grain de poivre. Le mat pousse sur des sols latritiques plutt acides (pH 5,8 6,8), texture fine ou moyenne. Il ncessite des tempratures leves (moyennes annuelles de 21 22C). La temprature minimum tolre est - 6C. Les prcipitations annuelles doivent tre suprieures 1 500 mm et rgulirement rparties. Pendant la saison froide, les prcipitations doivent atteindre un minimum de 250 mm. Le mat fleurit doctobre dcembre. Le mat est multipli par semis des graines, qui doivent tre scarifies et semes immdiatement aprs rcolte. Sans traitement, les graines ne germent que la seconde anne et perdent leur vitalit. Conserves 5C, les graines ont une capacit germinative de 1,7 6,6 % pendant onze mois. Le bouturage sous serre ou la culture in vitro semblent se dvelopper mais sont encore trs peu rpandus. Le mat est une plante croissance rapide qui peut donner une rcolte un an aprs sa plantation. Trois types ditinraires techniques sont diffuss : > exploitation de la fort naturelle : aucune opration mcanise, taille rarement ralise; > enrichissement de la fort naturelle : augmentation de la densit par plantation dans la fort en place. On pratique la taille et des soins aux cultures ; > corte mesa systme : les arbres sont plants en suivant les courbes de niveau, on utilise galement des plantes de couverture, on applique des fertilisants et des traitements phytosanitaires, on contrle les adventices. La rcolte est mcanise. Lextrmit des branches qui porte de jeunes feuilles est rcolte aprs la nouvelle pousse. Les feuilles sont ensuite lgrement passes au four jusqu ce quelles soient sches.
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Un arbre sauvage peut produire de 30 40 kg de feuilles sches par an. La production annuelle de mat est de 300 000 t. LArgentine, avec 130 000 ha de plantations produit 140 000 t de feuilles. Il nexiste pas de demande en dehors de la zone de production.
LE TABAC
Nicotiana tabacum Anglais : common tobacco Espagnol : tabaco Portugais : tobaco Famille des Solanaceae, genre : Nicotiana, trois sous-genre, soixante sept espces dont Nicotiana tabacum qui reprsente 90 % des tabacs cultivs dans le monde.
q Les utilisations du tabac

Le tabac est originaire principalement des Amriques (Nord et Sud), mais une espce est originaire dAustralie et une autre a t dcouverte en Afrique. La feuille contient des alcalodes dont principalement la nicotine, excitant des systmes cardiovasculaire et nerveux central. Le tabac fumer est, de loin, le plus important. La feuille sche sert pour les cigarettes (90 95 %), le tabac pour pipe (1 2 %) et les cigares (2 3 %). Le tabac mcher ou priser est consomm, entre autres, dans les lieux o il est interdit de fumer pour des raisons de scurit (mines, bateaux, chantiers). Il existe galement des tabacs ornementaux aux fleurs de couleurs vives. Enfin des dcoctions de tabac peuvent tre utilises comme insecticide.
q La plante
Cest une espce annuelle, tige unique, droite, de hauteur variable selon les varits. Les feuilles sont simples, sessiles et alternes. Le limbe est entier et les nervures sont apparentes. Les feuilles sont souvent couvertes de poils qui scrtent des gommes et des rsines. La dimension des feuilles varie de 40 80 cm de long sur 20 45 cm de large. Les plus grandes feuilles se situent la base du plant et les plus petites au sommet. Les fleurs hermaphrodites sont de couleur rose, blanche ou jauntre. De nombreuses varits slectionnes ne produisent plus de pollen. Le fruit est une capsule ovode qui contient jusqu 3 000 graines dont le diamtre est infrieur 1 mm. On compte de 4 000 13 000 graines par gramme et un pied de tabac peut produire de 10 20 g de graines. Le pied de tabac met dans des conditions normales de vingt vingt-huit feuilles avant lapparition du bouton floral. Si un froid et une diminution de lclairement interviennent pendant une dizaine de jours, alors lapex risque de se transformer prcocement en bouton floral au stade treize ou dix-huit feuilles. La nicotine est synthtise dans les racines, puis transporte dans les feuilles (principalement dans les extrmits du limbe). Une partie de la nicotine disparat au cours du schage. Les caractristiques physiques et chimiques de la feuille varient en fonction de son niveau dinsertion sur la tige et ce gradient est accentu par lcimage.
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La rcolte est donc divise en groupes de feuilles de mme tage foliaire, utiliss par les industriels de faon spcifique.
Figure 1 : Caractristiques des feuilles de tabac selon leur tage foliaire
Le tabac se dveloppe dans de nombreux milieux entre 60 Nord et 40 Sud. Il prfre les sols profonds, francs ou lgers, bien pourvus en matire organique et qui se rchauffent facilement, de pH acide (< 6). La temprature agit sur la dure du cycle vgtatif. Le tabac naime pas les tempratures infrieures 13C. Lhumidit de lair favorise la production de feuilles fines et dpourvues de gommes tandis que sous un climat sec, les tabacs sont gommeux, corss, aromatiques et ont des feuilles troites et paisses.
q La culture
La dure de vgtation sur le champ varie considrablement selon les varits (50 150 jours). On la divise en quatre phases : > phase de germination pige. La leve a lieu huit dix jours aprs le semis (douze quinze jours en priode froide) ; > phase de croissance : les cotyldons verdissent et slargissent en forme de feuilles. Le stade trois quatre feuilles est atteint aprs 20 30 jours, le stade six sept feuilles aprs 50 90 jours (10 12 cm de hauteur). Les plants peuvent alors tre repiqus. Pendant le mois qui suit la transplantation, la croissance est ralentie ; > phase de floraison : linflorescence apparat aprs 130 170 jours ; > phase de maturation : les feuilles jaunissent de la base vers le haut. La maturation stale sur un mois.
La capacit germinative des graines est maintenue par une conservation dans des lieux secs labri de la lumire et des variations brusques de temprature. Le semis direct nest pas possible en raison de la petitesse des graines. Le semis se fait en ppinire une densit de 0,15 0,18 g/m2. Lorsque les tempratures sont basses, pour stocker les plants en dbut de saison de culture, on peut utiliser des mini-serres ou des films de polythylne. Lenrobage des graines en facilite le maniement, notamment lutilisation de semoirs et de techniques de culture hors sol (semis flottants) par les gros producteurs.
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La densit de repiquage varie selon le type de tabac cultiv (voir tableau 12). Lcimage vise augmenter le rendement (jusqu + 35 %) et la teneur en nicotine dans les feuilles. La floraison des tabacs se produit deux mois aprs leur transplantation et les plantes sont alors cimes : on coupe le sommet de la tige qui comprend linflorescence et les feuilles les plus jeunes dont on supprime la dominance apicale. Aprs cette opration, la croissance des racines est acclre, la synthse de la nicotine augmente ainsi que la teneur en alcalodes des feuilles. On peut aussi utiliser des rgulateurs de croissance pour empcher la croissance des bourgeons axillaires et favoriser laccumulation de matire sche dans les feuilles.
q Le schage et la fermentation
Le schage (curing) est une des principales oprations qui a lieu aprs la rcolte. Il entrane la rvlation darmes spcifiques et de couleurs caractristiques de chaque varit de tabac. En effet, les substances aromatiques ne sont pas prsentes dans le tabac vert mais apparaissent au cours des transformations de la feuille (dessiccation, fermentation), partir de substances prcurseurs darmes dj prsentes dans les feuilles. Aprs le schage, le tabac brun subit une fermentation. Puis les tabacs sont tris (ce qui est exigeant en main-duvre) et vieillis lors du stockage. La fermentation concerne surtout le tabac brun. Elle permet dassurer la conservation et damliorer les caractristiques organoleptiques du tabac. Elle a lieu aprs le schage et peut se faire soit naturellement en mettant les feuilles en tas, soit en salle conditionne humide et parfois sous presse. Lors de la fermentation en tas, un chauffement spontan se produit dans les jours qui suivent la mise en tas et la temprature slve progressivement pour atteindre un palier entre 50 et 60C. Ds que la temprature diminue (au bout dun mois), on retourne le tas. Cette opration peut tre rpte deux quatre fois. On distingue les tabacs blonds, doux, destins principalement aux manufactures de cigarettes et les tabacs bruns plus forts et destins tous les usages. On peut affiner et dfinir cinq catgories principales qui tiennent compte du schage, de la varit et de lutilisation.
Tableau 12. Les cinq principales catgories de tabac
Type Couleur Flue-cured Virginia Jaune blond Dark air-cured Light air-cured Tabac brun et brun doux Tabac clair, Burley Brun Tabac de coupe 1 : nombreuses varits Tabac de cape 2 : varits feuilles larges et nervures peu marques Marron clair brun rouge Dark Fire-cured Kentucky Noir Sun-cured Tabac dorient Jaune blond Plantes lances avec feuilles de petite taille (8 25cm) sessiles ou ptioles avec nervures fines Accumulation dhuiles essentielles dans les feuilles
Caractristiques Doit avoir une bonne de la plante aptitude au jaunissement et conserver beaucoup de sucre dans les feuilles
Tabacs dficients Varit aux feuilles en chlorophylle, de grande taille mais vigoureux, plus de 25 feuilles rcoltables Bonne capacit absorber des solutions aromatiques
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Les plantes comestibles Tableau 12. Les cinq principales catgories de tabac (suite)
Type Sols optimaux Flue-cured Virginia Sols lgers et acides, limons sableux ou sables argileux Exigence particulire en azote en dbut de culture Temp.: 24C 32C le jour et 15C 18C la nuit. Pluies abondantes et rgulires, sinon irrigation Dark air-cured Light air-cured Tabac brun et brun doux Tabac clair, Burley Tabac de coupe : sols lourds et riches en matire organique Tabac de cape : sols plus lgers et bien drains Trs variables, souvent tropicaux et maritimes Temp. : 21 33C. Pluies abondantes et rgulires, sinon irrigation Lourds et riches Bonne rponse la fumure animale Dark Fire-cured Kentucky Sols lgers, limono-sableux ou sablo-argileux Sun-cured Tabac dorient
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Types aromatiques : zones de montagne ou collines sur sols de faible fertilit Types ordinaires : plaines plus fertiles Climat mditranen Ncessit dune priode fortement ensoleille longue Pas dirrigation Pas dcimage : tabacs lgers et faible teneur en alcalodes
Climats optimaux
Pluies abondantes et rgulires ; sinon irrigation
Ncessit de tempratures plus leves que les autres tabacs
Ecimage
Tabac trs aromatique : Ecimage tardif et haut cimage prcoce (stade 15 18 feuilles) En Europe, cimage juste aprs floraison Tardive (2 3 mois) Par groupe de 2 3 feuilles en commenant par le bas Tabac de coupe : aprs 50 jours environ, rcolte de la tige feuilles Tabac de cape : rcolte des feuilles une par une lair naturel parfois ventil Deux mois environ
Ecimage au dbut de la floraison et en laissant plus de feuilles que pour le Virginie Rcolte de la plante Rcolte prcoce entire quand les quand les feuilles feuilles basses sont sont vert sombre surmatures (jaunes) pour ne pas perdre de feuilles lair naturel parfois ventil Deux mois environ Au feu de bois
Rcolte
Rcolte dbutant 6 8 semaines aprs la plantation par groupes de 3 5 feuilles en partant du bas de la plante Au soleil
Type de schage lair chaud Dure du schage Dtails du schage Une dizaine de jours
Trois huit jours De 1 3 semaines la fume de bois, puis lair libre La tendance est Guirlandes fixes sur une rduction du des cadres de bois temps dexposition exposs au soleil la fume
Systme de rpartition de lair chaud, homognisation de lhumidit. Jaunissement (2 jours), fixation de la couleur (3 jours), rduction des ctes (2 jours), rhumidification des tabacs Les pigments verts sont dtruits alors que les jaunes sont rvls. Eviter le brunissement qui fait disparaitre les sucres
Trois phases : jaunissesement, brunissement, puis rduction des ctes.Pendant les deux dernires phases, lhumidit de lair doit tre rduite.Utilisation de schoirs en briques ou en bois, bien ars, avec divers systmes daccrochage des tabacs. Temprature et humidit de lair rgules par des ventilateurs Tabac de cape : il est sch en feuilles
Objectifs du schage
Hydrolyse totale des sucres en mme temps que pigments bruns (plus faiblement pour le tabac Burley)
Comme pour les deux prcdents + importance de la fume de bois pour donner un got de fum
Prserver les sucres et les composants aromatiques spcifiques issus des huiles essentielles des feuilles
1 Tabac destin la fabrication de cigarettes, de tabac pour pipes. 2 Tabac au parenchyme fin, rsistant et de bel aspect, dont les dcoupes servent denveloppe extrieure aux cigares.
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Agriculture spciale
q La production
La production mondiale de tabac atteignait 6,7 millions de tonnes de feuilles sches en 2000. Elle a doubl durant les cinquante dernires annes. Trente millions de personnes sont employes cette culture et certains pays ont une conomie trs lie cette production. On cultive du tabac presque partout dans le monde (110 pays producteurs), mais la production est ingalement rpartie : dix pays concentrent 80 % de la production. LAsie reprsente 61 % de la production, les Amriques 22 %, lEurope 10 % et lAfrique 7 %. Lvolution de la production mondiale est caractrise par le dveloppement marqu de la production des tabacs flue-cured (60 % de la production), laugmentation des tabacs Burley (12 %), la stagnation de la production des tabacs bruns et assimils et la baisse de la production des tabacs orientaux.
Tableau 13. Production mondiale de tabac en milliers de tonnes
Flue-cured ou Virginia Chine Etats-Unis Brsil Zimbabwe Inde Sun-cured ou tabac dOrient Turquie Grce Moldavie Azerbadjan Kirghizstan Dark air-cured ou tabac bruns cigarettes Inde Chine Indonsie Brsil Bengladesh 400 250 109 48 38 202 82 36 31 21 2010 338 277 199,5 110 Light air-cured ou Burley Etats-Unis Malawi Chine Brsil Italie Fire-cured ou Kentucky Etats-Unis Pologne Malawi Italie Tanzanie Dark air-cured ou tabac bruns cigares Cuba Indonsie Etats-Unis Philippines Brsil 26 18,8 8,9 8 5 18,1 8,5 7 6 5 226,3 101 80 53 48
Les principaux pays exportateurs sont le Brsil, les Etats-Unis, le Zimbabwe, la Turquie et la CEI. 75 80 % du tabac en feuilles produit est consomm localement. Le reste, soit 1,7 millions de tonnes est commercialis. Les principaux pays importateurs sont la CEI, lAllemagne, les Etats-Unis, le Japon et le Royaume-Uni. La plupart des pays achtent le tabac en feuilles et ralisent la transformation en cigarettes.
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LE THIER
Camelia sinensis Anglais : tea Espagnol : t Portugais : ch Famille des Theaceae
q Les utilisations du thier

Le thier, dcrit en 1712 par Kaempfer, est une plante stimulante dont on utilise les feuilles pour prparer des infusions. Laction stimulante est due un alcalode, la cafine, chimiquement identique celle extraite du caf. Il a t recens 82 espces du genre Camelia mais seul le thier a une importance conomique. Le thier est une plante diplode (2n = 30) mais on trouve des polyplodes spontans. Occasionnellement, on peut broyer les graines du thier pour en extraire 30 45 % dhuile destine la savonnerie. Les tourteaux contiennent de la saponine, molcule toxique.

Le thier est originaire des rgions montagneuses dAsie du Sud-Est. La zone de culture du thier est extrmement vaste pour une plante dorigine tropicale : elle stend des zones quatoriales chaudes et humides aux zones tempres froides (latitude 43 Nord en Gorgie et 27 Sud en Argentine).
q La physiologie de la croissance
La croissance du thier est priodique, sans relation apparente avec le climat dans les conditions normales de culture : une phase de croissance vgtative (flushing period) est suivie dune phase de dormance (bandji period) pendant laquelle le bourgeon prpare la pousse suivante. Le bandji est un petit bourgeon qui apparat lorsque la dernire feuille dune pousse a atteint sa taille maximum. Au cours de la phase de croissance qui dure cinquante quatre-vingts jours, le bourgeon grossit, forme deux bractes sessiles puis une premire prfeuille anormale (fish leaf), suivie dune seconde (janam) et ensuite deux ou trois feuilles normales et un pekoe form dune srie de feuilles enroules sur elles-mmes (faux bourgeon terminal). La priode de grossissement reprsente 51 % de la phase de croissance, la formation de la prfeuille 30 % et la pousse des feuilles 19 % du temps total. La gestion de la cueillette doit prendre en compte la physiologie de la croissance, de faon ce que les priodes de dormance ne perturbent pas la rcolte.
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Agriculture spciale
q Les modes de reproduction La slection et la multiplication gnratives

Les plantations issues de graines sont trs htrognes (production, qualit, aptitude la fermentation) en raison de lallogamie du thier. Afin de limiter cette htrognit, les slectionneurs ont procd des slections massales dans les descendances successives de thiers de production, jusqu ltablissement de jardins semenciers bi ou polyclonaux. Les graines donnent des thiers plus performants mais htrognes. Malgr lhtrognit des descendances, la multiplication par semis reste la technique la plus usite. Les graines (diamtre > 10 mm), dont le pouvoir germinatif se conserve trois quatre semaines, sont mises en germoir. Les jeunes plantules sont repiques sous ombrire, en sachets polythylne ou en plate-bande dans un sol sablo-argileux pauvre en matire organique, pH < 5,5 et indemne de nmatodes. Les plants sont ensuite mis au champ, soit dix douze mois plus tard (semenceaux), soit aprs quatorze dix-huit mois (stumps). Il faut 30 40 kg de graines pour un hectare.
La slection et la multiplication vgtatives

Le bouturage darbres reprs pour la production et la qualit la tasse a permis de constituer des plantations polyclonales homognes. Les boutures, constitues dun entre-noeud et dune feuille, sont prleves sur des parcs bois et mises enraciner directement dans des sachets en polythylne, dans un substrat identique celui des semenceaux. Les plants peuvent tre mis au champ neuf vingt mois plus tard.
q Lcologie du thier > la pluviomtrie doit tre comprise entre 1 500 et 2 500 mm par an, avec une bonne
> > > rpartition mensuelle et moins de trois mois secs (< 50 mm/mois). Au-del de 200 mm et en-dessous de 100 mm mensuels, le rendement baisse ; la temprature optimale est comprise entre 18C et 25C. Le zro vgtatif est de 12C et la temprature ltale - 5C. Au-dessus de 30C, le rendement diminue ; loptimum densoleillement est de cinq heures par jour ; lhygromtrie optimale est comprise entre 70 et 90 %. Il faut viter les vents desschants. Les brise-vents et un ombrage permanent favorisent le maintien dune humidit suffisante ; la grle, par son effet mcanique, peut entraner des pertes importantes de rcolte ; les sols doivent avoir un pH infrieur 5,5, tre bien drains et riches en matire organique.
> >
q La culture
La culture du thier se rpartit entre les grandes exploitations industrielles de 500 ha ou plus et les petites exploitations familiales. Etant donn quil faut 500 700 journes de travail par hectare, les petites exploitations ne peuvent pas excder 0,20 0,25 ha.
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Hormis le cas o la production est traite de faon artisanale, lusinage du th est fait dans de petites units traitant au moins la production de 100 200 ha. Ceci suppose un regroupement des exploitations dans un rayon dune dizaine de kilomtres car les feuilles doivent tre traites au plus tard six heures aprs la rcolte. Compte tenu des besoins en main-duvre, il est probable que la production familiale va se dvelopper.
q Litinraire technique et llaboration du rendement

Les meilleurs rendements sont obtenus avec des densits de plantation comprises entre 10 000 et 15 000 arbustes/ha selon les zones cologiques. Le rendement est fortement li la taille, la fertilisation et au systme de cueillette.
q La taille
La taille de formation consiste former la charpente du thier en favorisant la pousse de rameaux secondaires et tertiaires. Cette opration se pratique en trois fois, avec une anne entre chaque intervention et sans cueillette afin dviter lpuisement de larbuste. La dernire taille ou tipping sert former la table de cueillette sur laquelle seront faites les rcoltes. Le tipping doit tre parallle au sol. Un bon tipping couvre parfaitement le sol et limite la pousse des adventices. La taille de production se pratique tous les deux six ans et son but est dabaisser la table de cueillette qui slve de 5 10 cm/an selon le type de cueillette. Cette taille limine les brindilles et branches surnumraires, tout en conservant le maximum de feuilles pour assurer la constitution des rserves. La taille de rgnration se pratique lorsque la table devient trop haute pour pratiquer une taille de production. Le thier est rabattu 0,35 m du sol et on procde ensuite une taille de formation.
q La fumure
Une tonne de th sec exporte 40 50 kg de N ; 7 9 kg de P2O5 et 20 25 kg de K2O. On a montr exprimentalement qu1 kg dazote augmente la production de 4 8 kg de th sec. Dans la pratique, on apporte 100 250 kg dazote par ha soit sous forme dure, soit avec un complexe NPK (25-5-5 ou 28-5-14 ou 10-2-4). Lapport de matire organique se fait en laissant les mondes de taille sur le terrain.
q La cueillette
Un cycle de cueillette dure de six quatorze jours selon la saison. On ne cueille que les pousses adultes constitues du pekoe plus deux ou trois feuilles (P+2 ou P+3). Un gain de production de 25 % est obtenu en cueillant P+3 au lieu de P+2. Il est aussi conseill de cueillir le banji plus une feuille afin de faire dbourrer les bourgeons axillaires. La cueillette se fait sur fish leaf ou sur janam, cest--dire au niveau des prfeuilles. Le choix des pousses rcolter est dict par le chef dusine, en fonction de la qualit recherche.
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Agriculture spciale
q Le contrle sanitaire
Les rendements peuvent tre affects par ltat sanitaire des plantations. Parmi les maladies ayant une relle incidence conomique, on citera les pourridis 2 qui ncessitent un arrachage et une mise en jachre du sol avant de replanter. Seule une maladie des feuilles, la cloqu provoque par Exobasidium vexans, est dangereuse pour le thier. Le traitement se fait avec un fongicide base de cuivre. Les insectes peuvent localement constituer un danger srieux mais, en rgle gnrale, les populations sont stables et en quilibre.
q La rcolte et le traitement post-rcolte

Un cueilleur peut rcolter 60 kg de feuilles par jour. En mme temps il doit pincer et liminer les pousses trop jeunes et surnumraires (breaking back) afin de maintenir la table de cueillette hauteur. Sauf pour les ths particuliers correspondant des marchs de niche, le traitement post-rcolte se fait gnralement dans des units spcialises. Il existe trois grands types de th : le th noir ou ferment, le th vert et le th semi-ferment. Les feuilles de th contiennent 70 80 % deau. Le th sec nen contient que 2-3 %. Le th noir subit un fltrissage au cours duquel une partie de leau est vapore sous un courant dair tide. Ensuite le roulage brise les feuilles et en extrait le jus. La fermentation qui transforme les polyphnols en thaflavines et tharubigines par oxydation enzymatique se droule 25 pendant 30 90 minutes. Le schage arrte la fermentation et permet de stocker le th avant le triage et le conditionnement. Le th vert est torrfi (mthode chinoise) entre 90 et 280C ou tuv (mthode japonaise) avant dtre sch. Cette mthode dtruit lenzyme responsable de loxydation des polyphnols. Les ths verts sont souvent parfums. Le th semi-ferment ou Oolong est une spcialit de Tawan. La fermentation est incomplte.

La surface totale des plantations de thiers est estime 2,6 millions dhectares pour une production denviron 2,3 millions de tonnes. LAsie, avec 86 % des surfaces, est le premier producteur mondial (60% de la production). LAfrique, avec 8 % des surfaces, produit 12 % du th. Le reste se rpartit entre lAmrique du Sud et la Russie. Le th noir reprsente 80 % de la production totale. Le Qatar est le premier consommateur avec plus de 4 kg par habitant et par an, suivi de la Grande Bretagne et de lIrlande avec 3 kg et des pays du Proche Orient avec 2 kg. Les pays de lUnion europenne ne consomment quentre 50 et 500 g de th. On notera que la Grande Bretagne se tourne de plus en plus vers la consommation de caf et surtout de boissons fraches. De mme, on observe une volution semblable de la consommation dans les pays traditionnellement buveurs de th comme le Vietnam, la Chine ou le Japon.
2 Armillariella mellea, Rosellinia arcuata, Phellinus lamaensis, etc.
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Bibliographie
Le cacaoyer DE Lattre-GASQUET M., DESPREAUX D., BAREL M., Prospective de la filire du cacao in Marchs tropicaux et mditerranens- N2788 ; 16 avril 1999. PONTILLON J. (coordonnateur), Cacao et Chocolat, Collection sciences et techniques agroalimentaires - Tec & doc Lavoisier, Paris 1997. Le cafier CAMBRONY, H.R. Le Cafier. Collection Le Technicien dagriculture tropicale, Maisonneuve & Larose, CTA, 1989. WILLSON, K.C., Coffee, Cocoa and Tea. Collection Crop Production Science in Horticulture, CABI Publishing, 1999. Le tabac AKEHURST B.C. , Tobacco, Tropical Agriculture Series, 1981, 764 p. PITI B., SCHILTZ P., Le tabac, Que sais-je ? Le point des connaissances actuelles, PUF, 127 p, 1999. Le thier BONHEUR D., Le Thier, Collection Le technicien dagriculture tropicale, Ed. Maisonneuve & Larose, CTA, 1989 EDEN T., 1976, Tea, 3 me d., Longmans, 1976.
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Les plantes pices

partir des contributions de A. Caburet et C. Hekimian Lethve
> > > > > Lanis toil Le cannelier La cardamone Le curcuma Le gingembre > > > > Le giroflier La muscade et le macis Le poivrier Le vanillier
LANIS TOIL OU BADIANE

Illicium verum Hook. f. Anglais : chinese star anise, star anise Espagnol : anis estrellado, badiana Portugais : anis-estrelado Famille des Illiciaceae Le badianier est un arbre originaire de Chine, produisant des fruits en forme dtoile, utiliss comme pice. Lhuile essentielle extraite de ce fruit est utilise comme arme par lindustrie alimentaire et comme constituant de parfums. Le fruit et lhuile essentielle sont galement trs utiliss en mdecine traditionnelle. Il est cultiv essentiellement en Asie. Les principaux pays producteurs sont lInde, le Mexique et la Chine. Le badianier peut atteindre 20 m de haut. Les feuilles, alternes, sont coriaces, de forme lancoles ; les fleurs, petites, sont axillaires, roses ou jauntres ; le fruit est une capsule brune en forme dtoile, de 2,5 4,5 cm de diamtre, constitue de follicules agrgs autour dun axe central ; chaque follicule contient une graine, brun clair, de 8 9 mm sur 6 mm. Cet arbre se dveloppe bien une temprature annuelle moyenne de 12 18 C, dans les rgions subtropicales et tropicales fraches (en altitude en particulier). Il se multiplie par graines, celles-ci devant tre semes dans les jours suivant la rcolte. Les plants restent en ppinire environ trois ans ; ils sont plants au champ une distance de 6 ou 7 m. La floraison dmarre lge de six ans. Les fruits sont rcolts manuellement, juste avant maturit complte pour obtenir le maximum dhuile essentielle. La rcolte varie de 5 45 kg de fruits frais par arbre, selon lge et les conditions climatiques. Les fruits sont schs au soleil aprs la rcolte, puis stocks dans un endroit sec. Les feuilles sont galement distilles, mais leur teneur en huile essentielle est trs faible (0,3 0,4 %).
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LE CANNELIER
Cinnamomum verum Presl. - Syn. : C. Zeylanicum Anglais : cinnamon Espagnol : canela Portugais : canela Famille des Lauraceae Le cannelier, originaire du Sri Lanka, est cultiv pour son corce utilise en ptisserie, en confiserie, dans certaines boissons et en cuisine. On extrait galement de lhuile essentielle de ses feuilles, utilise en parfumerie. Les principaux producteurs sont lIndonsie, la Chine et Sri Lanka. C. verum est la vritable cannelle ; dautres arbres portent lappellation cannelle, mais leur corce est de moins bonne qualit : C. cassia (cannelle de Chine), la plus rpandue, C. burmanii (de Birmanie), C. loureiri (de Sagon). Le cannelier est un arbre feuillage persistant, de 10 12 m de haut et lcorce rougetre. Les feuilles sont opposes, trinerves, coriaces, luisantes, ptioles, de forme lancole. Les inflorescences sont des cymes petites fleurs blanc jauntre, produisant des drupes globuleuses de 1,5 2 cm de long. Le cannelier demande une pluviosit annuelle de 2 000 2 500 mm. Le cannelier est surtout cultiv en pur et men en taillis. Il est multipli par boutures, marcottes, clats de souche enracins ou par graines. La production de plants en ppinire partir des graines (laves au pralable et sches lombre) est assez longue : huit neuf mois. Les plants gs de deux trois ans sont rabattus lgrement au-dessus du sol, puis butts afin de favoriser la formation de rejets. On garde jusqu une dizaine de tiges. Ces tiges sont lagues rgulirement, pour quelles poussent bien droit. Larbre ne reoit que rarement une fumure. Les rares maladies observes sont les suivantes : > Phytophtora cinnamomi, qui attaque le tronc et les branches des jeunes plants, en terrain mal drain ; > des pourritures des racines ; > une rouille sur les organes ariens (Aecidium cinnamomi). La premire rcolte a lieu vers trois quatre ans (pour C. verum), les rcoltes ultrieures ayant lieu tous les deux ans. La production commence diminuer vers la dixime anne. La rcolte doit avoir lieu en saison humide car lcorce est plus facile extraire. Les rendements moyens sont de lordre de 180 220 kg/ha dcorce de premier choix (quills) et 60 65 kg/ha dcorce de second choix. Lcorce est sche au soleil pendant trois cinq jours ou dans des hangars chauffs artificiellement.
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LA CARDAMOME
Elletaria cardamomum (L.) Maton Anglais : cardamom Espagnol : cardamomo Portugais : cardamomo Famille des Zingiberaceae Originaire de lInde et du Sri Lanka, cette plante herbace prenne est cultive pour ses fruits, utiliss comme pice en cuisine, en ptisserie ou dans le caf (pays arabes). Elle figure dans la pharmacope de certains pays. La cardamome est vendue sous forme de fruit sch. Le Guatemala est le plus gros producteur, suivi de lInde. Cest lpice la plus chre aprs le safran. La plante peut atteindre 2 m de haut ; elle possde un rhizome, des feuilles longues et lancoles, insres sur des tiges foliaires ; les fleurs, en panicules, sont insres sur des tiges dpourvues de feuilles. Les fruits sont des capsules trois loges, dhiscentes, ovodes (1 cm de diamtre), contenant cinq sept graines par loge. Ce sont elles qui contiennent les substances aromatiques. Il existe une forme sauvage de cardamome, moins aromatique que la forme cultive. La cardamome est cultive dans les forts des zones tropicales humides, jusqu 1 500 m au Sri Lanka. Elle exige une certaine altitude et de lhumidit (environ 3 000 mm deau par an). Elle a besoin dun lger ombrage et ne produit pas de graines dans des zones temprature trop leve (moyenne annuelle au-dessus de 24C). Elle se dveloppe bien dans les sols lourds et riches en humus et supporte des terrains lgrement marcageux. Elle se multiplie soit par graines, soit par fragments de rhizome. Les plants issus de graines produisent au bout de cinq ans, ceux issus de rhizomes au bout de trois ans. Les graines doivent tre plantes le plus tt possible (forte baisse du pouvoir germinatif au bout dune semaine). La plantation se fait dans des trous enrichis en matire organique en milieu forestier clairci. Les trous sont distants de 1,5 2,5 m. Les plants doivent tre sarcls rgulirement et paills. La cardamome peut tre atteinte par une mosaque et les principaux parasites animaux sont les thrips. La rcolte est faite manuellement avec des ciseaux, lorsque la couleur des capsules passe du vert au jaune (avant quelles ne soient dhiscentes). Les graines doivent tre brun fonc ou noires. Les fruits sont schs au soleil ou dans des schoirs air chaud, ce qui les blanchit lgrement. Les pdoncules sont enlevs aprs le schage. Les rendements les plus levs sont atteints vers dix quinze ans. Ils varient entre 200 et 1 200 kg/ha de capsules fraches. Des travaux de slection ont t entrepris en Inde ; les deux groupes de cultivars les plus rpandus sont le groupe Malabar (petite cardamome) et le groupe Mysore (grande cardamome). La multiplication par culture de tissus in vitro est possible.
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LE CURCUMA OU SAFRAN DES INDES

Curcuma domestica Val. - Syn.: C. longa Anglais : turmeric Espagnol : crcuma Portugais : curcuma, acafrao-da-ndia Famille des Zingiberaceae Cest une plante herbace rhizome qui ressemble au gingembre, mais dont la production est bien plus faible. Le rhizome de C. domestica est utilis comme pice (dans les poudres de carry essentiellement), comme mdicament et cosmtique. Le principal producteur est lInde, probablement pays dorigine de cette plante. Les rhizomes sont ramifis, de forme ellipsode la base, portant des excroissances cylindriques plus ou moins incurves pouvant atteindre 10 cm de long. Ils contiennent de la curcumine qui leur donne une couleur jaune orang. Obtenue sous forme dolorsine puis isole, la curcumine est un colorant alimentaire intressant. Des huiles essentielles responsables de larme sont galement obtenues partir des rhizomes. La culture dure environ deux ans, ce qui explique que cette plante est souvent associe dautres. Le curcuma peut supporter un lger ombrage. La multiplication se fait par fragments de rhizome, plants dans des trous peu profonds. Les distances entre plants sont de 0,15 0,30 m. Comme pour le gingembre, le sol doit tre bien prpar, affin et enrichi en matire organique. La plantation est faite plat ou sur planches, selon le niveau dhumidit du sol. Le curcuma ragit bien des apports fractionns dazote. En Inde, des essais ont montr leffet bnfique du paillage sur le rendement. La rcolte a lieu dix-huit vingt et un mois aprs la plantation. Elle se fait en retournant le sol. Les rhizomes sont lavs leau et schs ; les doigts sont spars du rhizome mre. Les rendements en culture pure varient de 22 52 t/ha (poids frais). Pour la commercialisation sous forme de poudre, les tubercules sont bouillis, puis schs au soleil et broys.
LE GINGEMBRE
Zingiber officinale Anglais : ginger Espagnol : gingibre Portugais : gengibre Famille des Zingiberaceae Cette plante, qui regroupe 85 espces, est cultive pour son rhizome, utilis comme pice. Le gingembre sert dans des prparations culinaires, des boissons, des confiseries et en pharmacie. Lorigine gographique la plus probable du gingembre serait lInde. Il nexiste pas ltat spontan. Cest une plante herbace vivace, feuilles lancoles, alternes, certaines tiges tant striles et dautres florifres. Le gingembre est une plante de climat tropical humide, qui supporte des tempratures moyennes annuelles de lordre de 22 C.
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Il est cultiv comme un plante annuelle. Il ne se dveloppe correctement que dans des sols pas trop lourds et sans lments grossiers. La multiplication se fait par clats de rhizome portant au moins un il. Le sol doit tre labour soigneusement, puis prpar en planches ou en billons (un apport de fumier au moment du labour est conseill). Le paillage, pratiqu traditionnellement, est trs bnfique la culture. Le gingembre ragit bien des apports dazote (doses optimales de 200 300 kg de N/ha, selon des essais raliss en Australie). La premire rcolte a lieu sept dix mois aprs la plantation. Les rendements sont trs variables : de 9 11 t/ha en Inde, 23 t/ha au Brsil, de 36 45 t/ha en Afrique du Sud, 95 t/ha en essais en Australie (en poids frais). Le gingembre frais se conserve deux trois mois ; il peut tre sch de diffrentes manires ou mis en conserve. Il perd 75 80 % de son poids au schage.
LE GIROFLIER
Syzygium aromaticum (L.) Merrill & Perry - Syn. Eugenia caryophyllus - Syn. Jambosa caryo phyllus Anglais : clove tree Espagnol : rbol del clavo Portugais : cravinho, cravo-da-ndia Famille des Myrtaceae
q Les utilisations du giroflier

Originaire des Moluques (Indonsie), il est prsent dans toutes les zones tropicales, en particulier en Indonsie, au Brsil, Madagascar et en Tanzanie. Le giroflier est cultiv pour ses boutons floraux qui, une fois sches, donnent les clous utiliss comme pice (en cuisine et en ptisserie) et pour aromatiser des cigarettes en Indonsie. Lessence est extraite par distillation des clous, des griffes ou des feuilles. Le composant principal de lessence est leugnol et elle est utilise dans les produits cosmtiques et pharmaceutiques (cest un antiseptique efficace). Lessence extraite des clous est de meilleure qualit ; elle est utilise par lindustrie agroalimentaire et par la parfumerie. Leugnol sert galement prparer la vanilline artificielle. Le principal acheteur de clous tait jusquen 1986 lIndonsie, pour la fabrication des cigarettes kretek. Depuis, la production de ce pays (50 000 60 000 t) a permis de couvrir ses besoins et galement dexporter. Les autres principaux producteurs sont, selon les donnes FAO de 1999, Madagascar (15 000 t), la Tanzanie (10 000 t), Sri Lanka (2 500 t) et les Comores (1 000 t). Le prix de vente des clous a considrablement chut de 1982 nos jours du fait du dveloppement important de la production indonsienne.
q La plante
Le giroflier est un arbre feuillage persistant, silhouette lance, de 12 15 m de haut. Les feuilles sont coriaces et dun vert luisant, au limbe lancol de 8 12 cm de long. Les inflorescences sont des cymes terminales comportant vingt quarante fleurs.
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Les fleurs sont formes dun calice tubulaire rose termin par quatre spales charnus, de quatre ptales blanc ros, de nombreuses tamines et dun ovaire deux loges. Le clou de girofle est le bouton floral au dbut de son dveloppement : calice rouge vif, corolle encore prsente. Le fruit est une drupe violace, ellipsode, qui comporte une seule graine denviron 1,5 cm de long. La plupart des varits se trouvent en Indonsie ; il existe des varits sauvages, moins riches en essences. Du fait de la localisation de la majeure partie de la production dans un seul pays et du faible prix des clous sur le march mondial, peu de recherches sont en cours actuellement sur le giroflier. De nombreux travaux de recherche ont t mens Madagascar entre 1960 et 1970 (slection, greffage, multiplication vgtative, modes de plantation, entretien, fertilisation, taille, distillation). Le giroflier se dveloppe bien dans les zones relativement humides (1 800 2 000 mm par an), saison sche marque (la saison sche favorise la floraison), mais ne supporte pas les stress hydriques. Une courte saison sche lui est donc favorable. Il demande une humidit de lair voisine de 80 %. Laltitude maximale pour avoir une production correcte est 400 m. Le giroflier est trs sensible au vent (bois fragile). Il demande la pleine lumire et un fort ensoleillement. Son enracinement est superficiel. Il est peu exigeant en ce qui concerne les sols. Nanmoins, un pH suprieur 5,5 est recommand. Il ne craint que les sols sablonneux et les sols marcageux. Cependant, dans les rgions saison sche marque, afin de limiter les risques de stress hydrique, on choisira de prfrence des sols bonne capacit de rtention en eau.
q La culture
Le giroflier se multiplie par graine, en ppinire. Il se multiplie galement par marcottage, mais la dure de production des plants est alors plus longue. La culture de tissus in vitro na pas encore donn de rsultats. Les graines doivent tre semes rapidement car leur pouvoir germinatif disparat en quelques semaines. La meilleure technique consiste semer deux trois graines dans un sac de polythylne. Les graines germent aprs environ cinq semaines. Les plants sont installs en terre au plus tt au bout de neuf douze mois, mais les plants sont alors encore sensibles aux intempries ; il est recommand de les laisser en ppinire dix-huit vingt-quatre mois (taille de 50 70 cm). Les trous de plantation peuvent tre enrichis avec du fumier et de la matire organique dcomposition lente un mois avant la plantation. La distance entre les arbres en culture pure est de 4 5 m Madagascar, 6 9 m en Tanzanie, 8 11 m en Indonsie. Sur les pentes amnages, le giroflier peut tre plant en haie, des fins dextraction de lessence des feuilles. Les lignes seront alors espaces de 3 m, les arbres tant plants une distance de 0,75 m sur la ligne. Un lger ombrage est ncessaire la croissance des jeunes arbres et les jeunes plantations doivent tre dsherbes frquemment. Une plantation adulte peut supporter une culture intercalaire ou une lgumineuse de couverture comme Centrosema pubes cens ; seuls les pieds de giroflier doivent rester dgags. Le paillage peut galement tre pratiqu. Madagascar, on rencontre des associations culturales avec le cacaoyer et le cafier ; Zanzibar et aux Comores, le giroflier peut tre cultiv sous cocotiers ou avec des bananiers ou du manioc.
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Le giroflier supporte trs mal la taille. ltat adulte, il ne reoit que rarement une fumure, sauf dans certaines plantations industrielles. En effet les cours des clous et de lessence sont en gnral trop bas pour rentabiliser une application dengrais. Le giroflier est trs peu sensible aux maladies. Une anthracnose, le die back (Cryptosporella eugeniae), attaque les branches : le feuillage fltrit en partant de la cime, les branches atteintes doivent tre coupes et la section de coupe traite avec un produit fongicide. Le giroflier a t atteint par une maladie foudroyante Zanzibar (Sudden death) qui ressemble fort une maladie persistant en Indonsie actuellement, la maladie de Sumatra. Son origine est une bactrie : Pseudomonas syzygii. On peut injecter dans les vaisseaux du bois un antibiotique, loxyttracycline, afin de limiter les dgts. Une autre maladie, due aux champignons Phyllosticta syzygium et Guigordia hevea, est frquente en Indonsie. Parmi les maladies mineures, citons la lpre (taches brunes sur les feuilles) due une algue, des fumagines et la maladie des taches rouges (sur les feuilles) due un champignon. Le giroflier peut tre victime dattaques dinsectes, mais cest trs rare. Une chenille, Chrysotypus mabilianum, a fait des dgts importants Madagascar (elle creuse des galeries dans le tronc et les branches).
q La rcolte
Le giroflier commence produire vers quatre ans ; les rcoltes leves sont obtenues partir de vingt ans et larbre peut vivre cinquante soixante-quinze ans. La production des feuilles pour la distillation est plus puisante pour le sol que la rcolte des clous. Les clous doivent tre rcolts un stade trs prcis (calice rouge vif et prsence des ptales) pour obtenir une qualit optimale : trois quatre passages dans la plantation peuvent tre ncessaires. La rcolte est faite laide dchelles et il est trs important de ne pas arracher les branches et rameaux pour ne pas compromettre les rcoltes futures. Un ouvrier peut rcolter 30 40 kg dinflorescences par jour, soit 25 30 kg de clous frais par jour. Les boutons floraux sont spars manuellement des pdoncules (griffes) ; les clous frais sont schs au soleil, sur une aire cimente (sur des nattes en gnral). La dessiccation du clou est acheve lorsquil ne contient plus que 12 16 % deau. Les rendements moyens sont de 6 16 kg/ha/an de clous frais. Un bon rendement est de lordre de 10 kg de clous secs par arbre et par an. Si les boutons floraux ne sont pas rcolts, les fruits sont murs trois mois plus tard. une anne de bonne rcolte succdent gnralement deux trois ans de rcolte mdiocre. Ce phnomne serait li des problmes darchitecture des rameaux susceptibles de porter les inflorescences. La rcolte des clous est incompatible avec la rcolte des feuilles pour la distillation. Pour rcolter les feuilles, on coupe les extrmits de branches 30 ou 40 cm de long. Un arbre donne 80 kg de jeunes feuilles et il faut attendre quatre ans avant de recouper nouveau.
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Agriculture spciale
LA MUSCADE ET LE MACIS
Myristica fragans Houtt. Anglais : nutmeg and mace Espagnol : nuez muscada sy macis Portugais : noz-moscada e macis Famille des Myristicaceae Le muscadier est cultiv pour sa graine, la noix de muscade, utilise comme condiment. On utilise aussi cet effet larille du fruit, appel macis. La graine sert dans des prparations culinaires, comme ingrdient de liqueurs, et dans la parfumerie (extraction dune huile essentielle contenant de la myristicine). On nextrait pas dhuile essentielle du macis. Originaire dIndonsie (Moluques, Banda), le muscadier est cultiv actuellement dans de nombreux pays tropicaux et plus particulirement en Asie du Sud-Est et Grenade. LIndonsie fournit 60 % de la production mondiale, Grenade 30 %. Cette production est en moyenne de 17 000 t de noix et 3 000 t de macis. Le muscadier est un arbre feuillage persistant, dioque, de moins de 20 m de haut. Les feuilles sont coriaces, vert fonc, face dorsale blanchtre. Les fleurs, jaune ple, sont individuelles ou groupes par trois. Les fruits sont ovodes, de 6 9 cm sur 5 8 cm, monospermes, charnus. La graine mesure 2 4 cm de long sur 2 cm de large ; elle est recouverte dun tgument brun fonc luisant, lui-mme recouvert par un arille charnu, de couleur rouge orang (le macis). Le muscadier apprcie les sols frais et bien drains. Il ncessite une pluviomtrie annuelle de 2 000 2 500 mm et un climat chaud. Il prfre la basse altitude. Les muscadiers sont toujours mens en culture pure. Ils peuvent tre multiplis par marcottage ou par semis. Les arbres tant dioques, la technique du marcottage permet de choisir le sexe du plant. Les graines doivent tre plantes dans les deux jours aprs la rcolte. Elles germent en quatre six semaines et les plants restent en moyenne six mois en ppinire. Ils doivent tre protgs du soleil une fois au champ. Larbre adulte tolre un lger ombrage. Lentretien dune plantation de muscadiers est trs limit. Aucune taille nest pratique. Les plantations peuvent tre de type industriel ( Grenade en particulier). On conserve en gnral un taux de pieds mles de lordre de 10 %. Les premires floraisons ont lieu quatre huit ans aprs la plantation et larbre peut vivre cinquante cent ans. Les fruits peuvent tre rcolts une fois tombs terre (comme Grenade) ou sur larbre. Larille est spar de la graine et sch au soleil ; les noix sont sches lombre ou au soleil. Le rendement dun bon arbre peut tre estim entre 1 500 et 2 000 noix par an, ce qui reprsente 3,5 kg de noix et 450 g de macis.
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LE POIVRIER
Piper nigrum Anglais : pepper plant, black pepper Espagnol : pimentero Portugais : pimenta do reino Famille des Piperaceae
q Les utilisations du poivrier

Le poivre est originaire dInde, dans ltat de Kerala dans les Ghates de lOuest, o on le rencontre ltat sauvage en montagne. En Inde, il existe 75 cultivars de poivriers. Il est trs cultiv en Inde du sud, de lest et de louest, Malaisie, Philippines et Brsil. Le poivre noir et le poivre blanc sont les deux principales marchandises sches issues du fruit. Lutilisation du produit sch comme pice tait dj connu dans la Rome classique. LEurope tait dj importatrice de poivre au XIIe sicle. Il est utilis dans lalimentation comme condiment et pour la conservation des produits. Cet aspect est rcemment apparu en Inde et au Sri Lanka et tend se dvelopper dans les pays producteurs de poivre. Huile de poivre et olorsines de poivre sont extraites des graines. Les graines vertes et immatures ou fraches sont galement utilises de manire secondaire dans lalimentation humaine.
q La plante
Cest une espce prenne, ligneuse et grimpante, atteignant 10 m de hauteur. En conditions cultives, les plantes adultes croissent sur des supports. Le systme racinaire est compos de cinq vingt racines principales qui peuvent atteindre 4 m de profondeur. Les racines nourricires sont dans les 60 premiers centimtres du sol et forment un tapis dense. Les tiges orthotropes grimpent et restent vgtatives. Elles adhrent au support avec de petites racines adventives qui se forment au niveau des nuds. Les branches plagiotropes sont sans racine adventive, avec des entre-nuds de 4 6 cm de long et de 1 1,5 cm de diamtre. Elles produisent dautres branches et des inflorescences. Les feuilles sont alternes, simples, glabres, coriaces et ptioles de 8 20 cm de long et de 4 12 cm de large, entires et obliques enroules leur base. Elles sont noir sombre sur le dessus et ples et glanduleuses sur le dessous. Linflorescence en pi apparat oppose la feuille sur les rameaux plagiotropes. Elle mesure de 3 15 cm de long et porte de cinquante cent cinquante fleurs. ltat sauvage, P. nigrum est dioque et morphologiquement variable. Les cultivars sont par contre habituellement bisexus (plus de 90 % de fleurs bisexues). Le parfum piquant caractristique du poivre vient de la piperine. Le poivre noir en contient de 4,9 7,7 % et le poivre blanc de 5,6 5,9 %. Des graines mres sches lombre, sans msocarpe, germent en deux trois semaines. Mais la propagation pour la production commerciale se fait par bouturage. Le dveloppement vgtatif des plantes produites par bouturage seffectue par la formation de plusieurs pieds orthotropes partir des bourgeons axiliaires.
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Quand la croissance vigoureuse est stimule, la croissance rgulire des tiges orthotropes et le dveloppement des branches plagiotropes entranent la formation dun grand nombre dpis ds le dbut des pluies. La floraison stend sur trois mois. La pollinisation est autogame : elle rsulte du transfert de pollen entre les diffrentes fleurs dun mme individu. Lautopollinisation par le vent est rare. De fortes pluies, des orages et des journes de soleil rduisent la fcondation, alors que de lgres pluies intermittentes favorisent la mise en place du fruit. Aprs la fcondation, lovaire se transforme en fruit pendant huit neuf mois. Le dveloppement du fruit est acclr par des pluies rgulires bien distribues et la prsence des minraux K et Mg. Un plant de poivre peut produire de faon abondante pendant trente ans. Si on utilise la reproduction par stolons, les pis mettent deux ans de plus se former car lapparition de rameaux latraux sur les rameaux orthotropes est retarde. Le climat le plus appropri pour le poivre est un climat tropical humide avec des prcipitations annuelles de 2 000 mm 4 000 mm bien distribues sur lanne, associes des tempratures moyennes de 25 30C et une humidit relative comprise entre 65 % et 95 %. Une priode de deux ou trois mois plus sche (prcipitations de 60 80 mm) nest pas nuisible. La plante se dveloppe des altitudes infrieures 500 m au niveau de lquateur mais peut tre cultive plus de 1500 mtres. Le sol le plus favorable est un sol profond, bien drain ; toutefois, la plante se dveloppe sur de nombreux types de sols.
q La culture
La plupart des cultivars sont propags par bouturage. En dbut de saison sche, des tronons de tige de 5 7 cm de long sont prlevs sur des rameaux orthotropes de plantes vigoureuses de douze trente mois. Les boutures sont installes en ppinire, lombre et dans un sol maintenu humide pour dvelopper des racines. De nombreuses racines apparaissent aprs deux mois. Des boutures de taille plus importante (50 cm) peuvent aussi tre plantes directement dans un champ. Bien que senracinant plus facilement, les stolons fructifient plus tardivement (trois ans aprs la plantation). Avant de planter, le terrain est nettoy, labour et bin. Des poteaux en bois durs de 3,60 m servant de support sont placs des cartements de 2 4 m x 2 4 m. Dans des sols pauvres, la couche superficielle est ramene sur le pied des supports. Dans les sols riches, les plantations se font directement dans le sol ameubli. Dans de nombreux pays, le poivrier est plant comme culture intercalaire dans des plantations de cocotiers et de cafiers. Lentretien de la culture consiste, dans les champs intensifs non ombrags de poivre, dsherber, faire les buttes, cimer les pousses, tailler pour obtenir une forme rgulire et contrler les maladies et amendements. Les buttes sont maintenues pour fournir un volume de dveloppement du rseau racinaire. Pendant la priode de croissance rapide, les tiges sont attaches aux poteaux, selon un rythme hebdomadaire. La taille permet de maximiser la production de rameaux fructifiants.
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Habituellement trois tiges sont laisses pour grimper sur le poteau. Aprs trois mois, les plantes mesurent 2,5 m ; elles ont une apparence buissonnante avec un nombre maximum de branches principales et une canope dense. Les plantes sont alors considres comme ayant atteint leur taille adulte et fleurissent avec le dbut des pluies. Pour achever laspect buissonnant, les pousses sont autorises grimper librement en haut des poteaux; les tiges sont alors ramenes vers le bas et enroules autour du poteau et les nuds suprieurs sont attachs au support.
q Les maladies
La maladie destructive la plus importante des cultivars de Malaisie et dIndonsie est la pourriture des racines cause par un champignon (Phytophtora palmivora); qui se dveloppe dans des conditions chaudes et humides. La maladie infecte les feuilles et les racines, les tiges en dessous du sol et le collet des racines. Elle se dclare aprs les pluies. Les feuilles situes sur le bas de la plante sont infectes par les claboussures, ce qui entrane la formation de taches de ncrose noires, avec des bords frangs caractristiques. Avant linfection de la tige, les feuilles infectes tombent sur le sol, contribuant ainsi la cration dun inoculum sur le sol. Les plantes infectes meurent aprs quelques semaines. Il ny a pas de mesure de contrle adapte aux petits producteurs actuellement, mais lon conseille dliminer rapidement les feuilles infectes. On recherche actuellement une varit rsistante. En Asie du Sud-Est, la jaunisse constitue la seconde maladie importante. Ses symptmes comprennent un fltrissement lent, associ au jaunissement et la chute des feuilles. Les troubles sont identifis comme la combinaison dun manque de minraux et linvasion racinaire par des nmatodes Radopholus. Le dclin de la plante peut tre empch par un apport de minraux, par chaulage et paillage.
q La dure de vie et le rendement

Dans des conditions optimales pour des plantes commerciales et sans maladies, les poivriers non ombrags ont une dure de vie de quinze vingt ans sur le plan conomique. Cette dure est rduite six ou dix ans en cas de mauvais entretien. La production moyenne annuelle de fruits frais par plante varie de 2 18 kg Sarawak et de 0,5 8 kg Bangka et Kalimantan. Pour les plantes ombrages comme au Lampung, en Indonsie et aux Philippines, la dure de vie peut excder trente ans, sur des sols fertiles, en labsence de maladies importantes et en donnant un minimum dattention. La production annuelle de fruits frais est alors de 4 20 kg par plante.
q La rcolte et la prparation
En Asie du Sud-Est, la rcolte stale davril-juin aot-septembre et concide avec le dbut de la saison sche (temps sec et ensoleill).
q Le poivre noir
Pour prparer du poivre noir, les grappes de fruits sont ramasses entires quand le fruit a atteint sa taille normale et sa maturit, mais est encore vert jaune. Les grappes sont laisses en tas pendant une nuit pour une brve fermentation.
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Le matin suivant, les grappes sont tales sur des nattes de bambous ou sur le sol et rgulirement retournes pour scher au soleil. Les fruits se sparent du rachis pendant le ratissage. Aprs quatre cinq jours, les graines de poivre sont sches, noires, et montrent leur apparence caractristique ride.
q Le poivre blanc
Pour prparer du poivre blanc, les grappes sont ramasses quand les fruits sont devenus rouges ou jaunes. Les grappes de fruits sont ramasses la main, laide dun escabeau. La rcolte a lieu toutes les deux semaines soit six huit fois pendant la saison. Les fruits frachement cueillis sont gnralement traits chez lexploitant. Les graines sont lgrement crases, mises dans un sac de toile et immerges pendant sept dix jours, de prfrence dans une eau lgrement courante. Puis les graines sont crases, dtaches de la grappe, spares par lavage et tamises. Les graines laves sont sches au soleil pendant trois quatre jours, au cours desquels la couleur blanc-crme se dveloppe. Les graines sches contiennent alors de 10 14 % dhumidit. Elles sont mises en sachet et stockes. Le rapport de poids entre graines de poivre blanc et fruit frais est de 26 %. Pour le poivre noir, ce rapport est de 33 %.

La proportion de poivre blanc produit dpend du diffrentiel de prix existant entre le poivre noir et le poivre blanc. Il nexiste pas de statistiques distinctes pour le poivre blanc et le poivre noir. La consommation de poivre est 80 % concentre dans les pays industrialiss. Entre 1985 et 2000, la production annuelle mondiale fluctuait entre 140 000 et 280 000 t, avec des pics de production en 1990 et 2000. En 2000, la surface plante tait de 392 000 ha et la production de 280 000 t.
Tableau 1. Les principaux pays producteurs de poivre en 2000 (donnes FAO)
Pays Inde Indonsie Vietnam Sri Lanka Brsil Chine Malaisie Surface (ha) 192 000 80 000 28 000 27 000 16 000 13 000 12 000 Production (tonnes) 58 000 65 000 39 000 17 000 38 000 18 000 21 000
Entre 1988 et 1993, les exportations ont vari de 172 000 242 000 t/an. Les principaux pays exportateurs sont Singapour, lIndonsie, le Vietnam, le Brsil, lInde et la Malaisie. Singapour sert principalement dentrept pour lAsie du Sud-Est. Les importateurs principaux sont les Etats-Unis, lUnion europenne et le Japon. La demande mondiale en poivre est trs peu lastique, mais elle tend augmenter denviron 4 5 % par an. La production de poivre offre donc des perspectives attractives et reprsente une source de revenus intressants pour les petits producteurs. Cependant, suite aux dgts causs par la pourriture (Phytophtora), les agriculteurs dont les sols sont infects cessent cette production.
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LE VANILLIER
Vanilla Fragans (Salisb) Ames - Syn. : Vanilla planifolia H.C. Andrews. Anglais : vanilla Espagnol : vanilla Portugais : baunilha Famille des Orchidaceae
q Les utilisations du vanillier

Cest une liane prenne, cultive pour ses fruits (gousses), qui font lobjet dune prparation afin de favoriser la formation de larme, d la prsence de vanilline. La vanille est utilise en ptisserie, confiserie et pour aromatiser certaines prparations culinaires. Elle est parfois remplace par la vanilline de synthse, moins coteuse. Le vanillier se trouve ltat spontan en Amrique centrale, dans le sud du Mexique et dans quelques les des Antilles. La production mondiale a t, en 2000, de 5 290 tonnes. Les principaux producteurs sont lIndonsie (2 100 t), Madagascar (1 810 t), la Chine (650 t), le Mexique (250 t) et les Comores (140 t). Les deux tiers de la production sont achets par les Etats-Unis.
q La plante
Il existe trois espces cultives de vanille : > Vanilla fragrans appele vanille Bourbon, la plus cultive ; > V. tahitensis, moins riche en vanilline, gousse non dhiscente maturit, plus fragile que V. fragrans ; > V. pompona ou vanillon, cultive aux Antilles, moins riche en vanilline que la vanille Bourbon ; les gousses sont plus courtes que celles de V. fragrans. Les espces sauvages sont trs nombreuses (une centaine identifie). Une collection de cultivars existe au Costa Rica (CATIE). La tige est succulente, cylindrique, charnue, vert fonc ; elle peut grimper jusqu 15m de haut. Les feuilles sont alternes, coriaces, brivement ptioles. Des racines adventives ariennes, opposes aux feuilles, servent de crampons et sont capables dabsorber leau. Les racines souterraines sont superficielles. Linflorescence prend naissance laisselle dune feuille. Les fleurs sont insres en pi laspect dune grappe. Elles sont constitues de trois spales lancols et de trois ptales dont deux ressemblent aux spales ; le troisime, le labelle, est un cornet dont les bords sont souds. Elles comportent une seule tamine, le filet danthre tant soud au style. Lovaire, infre, forme un faux pdoncule floral et commence son dveloppement avant la fcondation. Hors de la zone dorigine du vanillier, la fcondation ne se fait pas naturellement ; elle doit tre ralise manuellement. Au Mexique, les fleurs peuvent tre fcondes par une petite abeille locale ou par des oiseaux mouches. Les fleurs de V. fragrans sont verdtres, celles de V. pompona sont jaunes, plus grandes que celles de V. fragrans. La floraison est chelonne.
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Le fruit est une capsule trigone, dhiscente, longue et troite, dont la taille varie suivant les varits : 21 cm de long sur 4 cm de large pour V. fragrans et 13 cm de long sur 4 cm de large pour V. pompona. Les graines sont trs nombreuses, noires, de 0,3 mm de diamtre. La graine ne peut germer que si un champignon microscopique est prsent, car il pntre dans la graine et provoque le dveloppement de lembryon. Le vanillier se dveloppe bien dans les rgions tropicales humides, avec une saison sche marque qui favorise la floraison. La temprature annuelle moyenne doit tre comprise entre 26 et 30C. Le vanillier pousse jusqu 700 m daltitude et demande un sol lger et bien drain. En conditions sches, lirrigation peut tre envisage.
q La culture
La dure de vie dune vanilleraie est environ de dix ans, le maximum de vigueur tant atteint la cinquime anne. La liane ne produit que la troisime anne aprs la plantation. La croissance du vanillier est optimale avec un lger ombrage. Il est le plus souvent cultiv en culture pure, sauf la Runion (associ la canne sucre) et aux Comores (systme agroforestier sous cocotier).
q Plantation et entretien
Le vanillier se multiplie par plantation de boutures de tige, de 1,5 2 m de long. Il est prfrable de prlever les boutures en fin de saison sche. Les feuilles des quatre cinq nuds infrieurs sont enleves et la bouture est entrepose deux trois semaines lombre, roule en couronne. La bouture est plante dans un sillon de 10 cm de large, de 40 cm de long, faible profondeur (4,5 10 cm), au dbut de la saison des pluies. Les distances entre lianes recommandes Madagascar sont de 2 m sur 3 m. Le vanillier ncessite un tuteur, mort ou vivant ; il sagit le plus souvent dun tuteur vivant. Les plus frquemment employs sont Jatropha curcas, Gliricidia maculata, Casuarina sp., Pandanus utilis et le cafier en Indonsie. Jatropha curcas peut tre plant en mme temps que la liane. Lombrage peut tre fourni par le tuteur ou par des arbres dombrage : cocotiers, fruitiers Le systme radiculaire du vanillier tant superficiel, il est conseill de pailler ds la plantation le pied de chaque liane, afin doptimiser lalimentation en eau de celle-ci, sauf dans certaines conditions particulires dhumidit. Lapport de matire organique est galement trs bnfique. Il est recommand dutiliser en partie des lgumineuses (Pueraria phaseolides par exemple). Dans le meilleur des cas, les boutures sont enracines deux semaines aprs la plantation. La croissance du vanillier est de 0,60 1,20 m par mois environ. La plantation doit tre nettoye rgulirement, lherbe pouvant tre utilise, aprs schage sur place, pour pailler les pieds des lianes. Six huit mois avant la floraison, il est bnfique pour celle-ci de pincer (couper) lextrmit des rameaux 10 ou 15 cm. La technique du bouclage favorise aussi la floraison : il sagit de faire retomber les rameaux au niveau du sol, le mouvement de sve induit semblant lorigine dun plus grand nombre de fleurs. En milieu trop humide, il faut viter de mettre la liane retombante au contact du sol en raison des risques de pourriture.
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En milieu modrment humide, la partie retombante peut toucher le sol, ce qui provoquera la formation de nouvelles racines et amliorera donc lalimentation de la liane. Les lianes abmes peuvent tre marcottes (on enterre un tronon de 25 30 cm de liane aprs en avoir coup les feuilles) : cest le provignage. Le vanillier ragit trs bien des apports de matire organique, qui peuvent venir du paillage. La question de la fumure minrale est controverse : des essais Madagascar ont montr lintrt dun apport de sulfate dammoniaque, partir de la troisime anne de plantation, pendant quatre ans ; la Runion, les plants ne reoivent pas dengrais chimiques. La fcondation doit tre ralise par la main de lhomme. Il est recommand de ne pas fertiliser toutes les fleurs, mais seulement celles qui se trouvent la base du balai (pi), afin de ne pas affaiblir la liane. Il est ncessaire de polliniser davantage de fleurs que ce quon espre obtenir de gousses, ce qui permet deffectuer une slection (on cherche rcolter des gousses non recourbes). Madagascar, on laisse huit gousses par balai pour obtenir de la vanille de premier choix. Une liane de quatre cinq ans ne doit pas porter plus de cent cent cinquante fleurs.
q Les maladies
La principale maladie est une pourriture des racines et du collet (Vanilla root-rot), cause par Fusarium oxysporum f-vanillae et Phytophtora sp., qui rsiste aux traitements fongicides. La seule espce rsistante identifie est V. phoeantha Rochb.f. Des recherches ont t entreprises Madagascar pour crer des varits rsistantes par hybridation avec V. phoeantha, V. tahitensis et V. pompona. Elles nont pas abouti et ont t arrtes en 1974. De nouvelles perspectives damlioration apparaissent avec le dveloppement des biotechnologies. Le mildiou (Phytophtora sp) peut attaquer toutes les parties de la plante ; son dveloppement est favoris par une forte humidit. Il ny a pas de moyen de lutte. Les plants arrachs doivent tre brls. Une anthracnose (Glomerella vanillae) attaque les parties ariennes ; elle apparat dans les plantations trop ombrages et humides. Le vanillier ne fait pas lobjet dattaques dinsectes srieuses ce jour.
q La rcolte et la prparation
La rcolte a lieu lorsque lextrmit libre des gousses, vert brillant, jaunit lgrement; la maturit se traduit aussi par un aspect plus mat et lapparition de trs fines stries. Elle a lieu environ sept neuf mois aprs la fcondation. Il faut viter la cueillette par temps de pluie. Les gousses ne doivent pas tre dhiscentes. La priode de rcolte dure deux trois mois. Les lianes sont tailles aprs la rcolte, afin de favoriser le dveloppement de nouveaux arons et dobtenir une touffe trapue. Il faut 20 000 25 000 lianes pour produire une tonne de vanille marchande, soit 4 5 ha de culture pure. Un kilogramme de vanille verte contient 80 gousses ; un kilogramme de vanille prpare contient 300 gousses.
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La prparation a pour objectif le dveloppement de larme et la conservation du produit. Les diffrentes tapes sont les suivantes : > tri pour slectionner les gousses de mme longueur ; > chaudage 63C pendant 3 mn ; > tuvage pendant 24 heures : les gousses chaudes sont places dans des caisses en bois protges par des couvertures de laine ; > exposition au soleil sur couverture quatre dix jours ; > dessiccation lombre sur claie deux trois mois ; > triage (calibrage) ; > mise en malle pendant plusieurs mois (jusqu six mois), pour le dveloppement de larme ; > triage final. la Runion et Madagascar, le schage en fours air chaud remplace parfois le schage solaire. Les diffrentes qualits de vanille en gousses sont dfinies de faon trs prcise (norme AFNOR V. 32-085). Un conditionnement particulier a t dvelopp pour le march des Etats-Unis : il sagit de la prparation de la vanille en tronons de 2 3 cm (cuts), qui seront broys larrive pour lextraction des armes. La dure de cette prparation est de quarante jours (dix jours de schage, trente jours daffinage).
Bibliographie gnrale sur les plantes pices

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La cardamome ANON , 1988, Bibliographie sur la Cardamome (Elettaria cardamomum), Montpellier (FRA) : CIRAD-IRAT, 1988/06. - 36 p. THANKAMMA L.; R ADHAKRISHNA, P ILLAI P.N., 1973, Pourriture des fruits et des feuilles de cardamome en Inde, in Bulletin Phytosanitaire de la FAO (ITA) 1973. - vol. 21, n. 4, p. 82-83. Le curcuma ANON, 1988, Bibliographie sur le Curcuma (Curcuma sp.), Nogent-sur-Marne (FRA) : CIRAD-IRAT, 1988/11. - 58 p. Le gingembre ARENE O.B., O RKWOR G.C., OKWUOWULU P.A., 1987, Ginger research in Nigeria in Triennal Symposium of the International Society for Tropical Root Crops. 3; 1986/08/17-23. ; Owerri (NGA), Ottawa (CAN) : CRDI, 1987. - pp. 89-93. GUNATHILAKE H.A.J., 1990, Ginger and turmeric cultivation in coconut lands in Coconut Bulletin (LKA), 1990. - vol. 7, n. 1-2, pp. 13-18. PELLERIN P., 1994, Le gingembre : production et analyse in Parfums, cosmtiques, armes (FRA), 1994. n. 117, pp. 70-73. Le giroflier GOUAUT H., 1974, Bilan des travaux sur giroflier. Station de lIvoloina, (MDG) : C ENRADERU, 1974. - 17 p. MARTI P., 1992, Le giroflier, Paris (FRA) : BDPA SCETAGRI, 1992. - 17 p. in BDPA SCETAGRI. - Fiches techniques dagriculture spciale lusage de lenseignement agricole dAfrique subsaharienne Le poivrier PROSEA, PLANT RESOURCES OF SOUTH EAST ASIA, 13, Spices, Wageningen Agriculture University, Backhys Publishers, Leiden, 1999, 400 p. Le vanillier DEMARNE F., L EBLE A., 1983, Multiplication des vanilliers par cultures de bourgeon in vitro, Saint-Denis (REU) : GERDAT-IRAT, 1983. - 8 p. - Fiche dessai n. 4. LARCHER J., 1989, Importance de la date de rcolte sur la teneur en vanilline des gousses de Vanilla tahitensis J.W. Moore en Polynsie Franaise, in Agronomie tropicale (FRA), 1989 vol.44, n. 2, pp. 143-146. MARTI P., 1992, Le vanillier, Paris (FRA) : BDPA SCETAGRI, 1992. - 19 p. in BDPA SCETAGRI. - Fiches techniques dagriculture spciale lusage de lenseignement agricole dAfrique subsaharienne REY S., C ARBONEL F., VAN DOORN, 1980, Vanille : composition aromatique de diffrentes espces (Vanilla planifolia (Andrews), Vanilla tahitensis (Moore), Vanilla pompona (Schiede) in Annales des falsifications de lexpertise chimique et toxicologique (FRA), 1980. - vol. 73, n. 788, pp. 420-431.
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Les cultures sucrires

partir des contributions de E. Hainzelin (CIRAD) et C. Hekimian Lethve
> La canne sucre > Le palmier sucre
LA CANNE SUCRE
Saccharum spp. Anglais : sugarcane ou sugar cane Espagnol : caa de azcar Portugais : cana de acar
q Les utilisations de la canne sucre

La canne sucre est avant tout cultive pour le sucre contenu dans ses tiges, mais plusieurs autres produits sont valorisables. Le sucre tir de la canne est cristallisable : il sagit du saccharose. Bien que de nombreuses espces contiennent du saccharose, la canne sucre est, avec la betterave, la principale plante saccharifre. Le sucre nest pas indispensable sur le plan nutritionnel lalimentation humaine mais, de tout temps, sa saveur la rendu attrayant : le miel ou diffrents sirops vgtaux en ont constitu pendant longtemps la seule forme de consommation, alors que le sucre cristallis tait un condiment rare. Depuis 200 ans, la consommation de sucre a explos, en particulier dans les pays dvelopps, ce qui en fait aujourdhui un produit alimentaire de premire ncessit. La canne sucre permet galement la fabrication de diverses boissons dont le rhum, qui, ds le XVIe sicle, apparat comme un des sous-produits normaux des sucreries. Lalcool carburant est galement un produit de la canne. Dautres produits, comme la mlasse (utilis comme aliment du btail) ou la bagasse (fournissant, au minimum, lnergie de la sucrerie), sont de vritables co-produits de la transformation du sucre. Divers sous-produits de sucreries de moindre importance peuvent tre mentionns : les cires (cosmtique), les cendres de chaudires, les cumes de dfcation des jus (fumure) ou les bouts blancs (fourrage). Enfin, il faut mentionner les usages de bouche ou de jus frais, observables dans toutes les rgions cannires.
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La canne sucre correspond en fait plusieurs espces sucres du genre Saccharum : S. officinarum, S. sinense, S. barberi. Elle est originaire de Nouvelle Guine o elle a probablement t domestique il y a 10 000 ans. De l, ce roseau sucr a diffus dans le Pacifique et en Asie. Certains peuples, comme les Indiens, les Perses puis les Arabes ont dvelopp les premires technologies sucrires. Jusquau XVe sicle, la culture sest dveloppe au Moyen-Orient et sur le pourtour mditerranen, dans loptique dexporter sur lEurope ce qui ntait alors quune pice. La conqute de nouveaux horizons, en particulier les Iles sucre des Antilles ou de lOcan Indien et le Nord-Est du Brsil, entrana un fort accroissement de la production. Lespce S. barberi fut la plus largement cultive jusquau XVIIIe sicle, poque o elle a t remplace par S. officinarum, la canne noble en provenance de Tahiti, plus riche en sucre. La matrise des croisements contrls en 1880 permit la cration dhybrides interspcifiques entre S. officinarum et dautres espces apparentes, en particulier S. robustum et S. spontaneum. Lexplosion de la culture au dbut du sicle provient de ces hybrides modernes qui reprsentent aujourdhui la totalit des cannes cultives, mais galement de la continentalisation de la culture et du passage dune transformation artisanale une vritable industrie sucrire. Climatiquement, la canne est limite seulement par le gel : on peut la cultiver dans toutes les rgions tropicales ou subtropicales (entre 30 Sud et 37 Nord) de basse ou de moyenne altitude o la ressource en eau est suffisante. Son aire de culture dpend en fait des avantages techniques et conomiques comparatifs : disponibilit du foncier, mcanisation, cot de la main-duvre, efficience agronomique et industrielle, protection du march...

La canne est une gramine vivace dont les tiges ou talles, groupes en touffes dresses, contiennent maturit entre 10 et 18 % de saccharose et entre 10 et 15 % de fibres et reprsentent la partie exploite. Les tiges cylindriques, de deux quatre cm de diamtre, ne sont pas ramifies et peuvent atteindre plus de quatre mtres de hauteur. Elles sont composes dune succession de vingt trente nuds et entre-nuds de longueur, de forme et de couleur variables. Au niveau de chaque nud, se trouvent le bourgeon (ou il), la couronne de primordia racinaires, la cicatrice foliaire et lanneau de croissance. La tige est glabre et recouverte sur sa majeure partie dun enduit cireux. Sous son corce dure, se trouve la moelle, lieu de stockage du saccharose maturit. Les feuilles, longues et troites, sont rattaches la tige de faon alterne et oppose par une gaine plus ou moins poilue. Sous certaines conditions de photopriode, le bourgeon terminal passe du stade vgtatif au stade reproducteur et forme une panicule pyramidale (la flche), trs ramifie et compose de nombreux pillets une fleur. La fructification est relativement rare.
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Ces caractristiques morphologiques sont autant de descripteurs varitaux. La canne est particulirement rsistante aux cyclones qui affectent la zone intertropicale. Les racines sont de deux types : celles provenant de la couronne radiculaire de la bouture (racines de boutures), minces et superficielles, qui assurent lalimentation de la jeune plante pendant trois mois environ et celles mises par les talles, qui peuvent coloniser profondment le sol. Ce systme racinaire, dont le dveloppement conditionne celui du couvert arien, est renouvel en totalit aprs chaque coupe. Lenrichissement en matire organique du sol chaque cycle est donc tout fait significatif.
Figure 1 : les cycles de la canne sucre
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q Le cycle de culture
De la plantation la rcolte, le cycle comporte les tapes suivantes : > germination des boutures (leve) ; > tallage, cest--dire formation de la touffe de tiges par germination des bourgeons axillaires ; > croissance (initiation des feuilles, longation des entre-nuds, croissance des racines) ; > ventuellement floraison ; > maturation avec arrt de la croissance et accumulation de saccharose dans les tiges. Entre la plantation des boutures et la premire rcolte ou coupe, il peut scouler de dix vingt-quatre mois : on parle de canne vierge. Aprs la coupe, les yeux souterrains de la souche donnent de nouvelles tiges et un nouveau couvert, la repousse. La dure entre deux coupes est gnralement de douze mois mais peut varier en fonction du climat, de la courbe de richesse des varits, des exigences de lusine ou mme de la dcision de reporter la rcolte dun an. Au del de douze mois, dans les milieux autorisant une croissance continue, la biomasse obtenue et lenchevtrement des cannes peuvent rendre la rcolte difficile. Le nombre de repousses successives dpend du lieu, de ltat cultural, de la fumure, du parasitisme et des varits. En exploitation industrielle, la canne est donc une culture pluriannuelle dont le cycle total dure de quatre plus de dix annes. La dcision de replanter est essentiellement base sur le suivi des rendements qui dcroissent avec les annes. Le choix du cycle de culture est particulirement important dans le cas de la canne sucre car il permet dquilibrer la culture, cest--dire de retrouver chaque anne les mmes charges de travail (plantation, entretien et rcolte). Ce choix dpend principalement du climat mais galement du sol et des options techniques retenues, dont la dure de la campagne de coupe. Lapprovisionnement de lusine de transformation doit tre rgulier et tal sur la plus longue priode possible, lorsque les cannes prsentent une teneur en sucre leve. Pour cela, on peut jouer sur le statut varital, un programme de replantation tirant le meilleur parti des contraintes climatiques et, lorsque cest possible, une gestion adapte de lirrigation et lutilisation de maturateurs. Pour un cycle tropical pluvial classique une saison des pluies, la rcolte ou campagne a toujours lieu pendant la saison sche et frache et se termine la reprise des pluies. Les replantations peuvent alors se faire soit ds le dbut des pluies pour des cannes qui seront rcoltes en vierge moins de douze mois en fin de campagne de lanne suivante (cannes dites de printemps ou de petite culture), soit au cours ou en fin de saison des pluies, en intercampagne, pour des cannes qui seront rcoltes seize ou dix-huit mois au dbut de la campagne suivante (cannes dites dautomne ou de grande culture). Dans le premier cas, il y aura autant de coupes que dannes de cycle. Dans le second cas, la vierge et les repousses seront rcoltes en dbut de campagne et il y aura une coupe de moins que dannes dans le cycle. Un choix varital raisonn, en fonction de ces cycles de culture, permet doptimiser les richesses tout au long de la campagne.
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En culture irrigue, on adopte, en gnral, le cycle le plus intensif, avec une coupe par an, afin de mieux rentabiliser la culture. Lirrigation permet de planter pendant la saison sche, dacclrer la croissance et de mieux matriser la maturation.

La reproduction de la canne se fait principalement par boutures mais la reproduction par graines est possible, ce qui permet lamlioration varitale par croisement. Le dveloppement de la culture au sicle dernier, bas sur une seule varit de canne noble (S. officinarum), a entran de fortes attaques de maladies et de parasites. La matrise de lhybridation en 1880 a permis de rcuprer dans S. robustum, S. spontaneum et S. barberi des gnes de rusticit, dadaptation, de rendement et de tenue en repousses, et de crer des varits modernes plus productives. La mise au point dune nouvelle varit comprend deux phases : > la cration sensu stricto avec lhybridation entre deux gniteurs en serre contrle sous des lanternes de gaze suivie de la rcolte, du schage et du traitement des graines ou fuzz ; > la slection qui va sappliquer sur les gnotypes du stade seedling (plantules issues des fuzz et repiques) jusquaux stades ultimes et qui suppose des dispositifs rptitions, de prfrence multilocaux, un suivi en repousses et des confrontations des tmoins. Les critres gnraux de slection sont la vigueur vgtative, lie au rendement, la richesse en sucre et la rsistance aux maladies et aux parasites. Les slectionneurs utilisent galement des critres plus spcifiques, lis aux conditions de culture pour lesquelles ils travaillent : le cycle, le diamtre des tiges, leffeuillage, laptitude la rcolte mcanique et lusinage, etc. Ce processus est long : il faut de neuf quinze ans pour passer de quelques centaines de milliers de gnotypes (les graines), une ou deux varits lites. Il suppose la disposition dune collection de travail, parfois dquipements de photopriode pour provoquer la floraison, de dispositifs fiables dinoculation de maladies, etc. De trs nombreux organismes crent des varits de canne sucre. Les varits sont baptises conventionnellement avec un prfixe dune ou deux lettres indiquant le nom de la station dhybridation et dun numro dordre comprenant parfois lanne de cration (FR80-1043). Lorsque deux stations sont impliques dans la cration (hybridation dans un lieu et slection dans un autre), les deux sigles apparaissent (NCO 310).
Quelques grandes institutions de cration varitale
B (Barbades- rseau W ISBEN) ; CO (Inde, Coimbatore) ; CP(Floride, Canal Point) ; FR(France-Guadeloupe, CIRAD) ; H (Hawai) ; M (Ile Maurice, M SIRI) ; N (Afrique du Sud, Natal) ; Q (Australie, Queensland) ; R (Runion, C ERF) ; RB(Republica do Brasil) ; ROC (Republic of China, anciennement Formose) ; SP(Brsil, Copersucar).
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Le temps o les varits taient largement diffuses gratuitement est rvolu. Les obtenteurs demandent de plus en plus une rtribution de leur travail, soit par le paiement de royalties, soit par un change avec un autre obtenteur. Cette tendance pose un problme pour les rgions ne disposant pas de moyens de recherche. Les varits modernes, qui possdent entre cent et cent vingt chromosomes, sont en fait bases sur un faible nombre de croisements originels et leur base gntique est donc rduite. Lexploration du gnome complexe de la canne, et en particulier la meilleure comprhension de la part respective des diffrentes espces impliques dans les clones modernes, permettra de mieux utiliser les grands gisements inexploits de variabilit gntique dans les programmes de cration varitale. Les progrs des cartes gntiques tablies grce aux nouveaux outils molculaires, la localisation de certains gnes, la meilleure comprhension de leur fonctionnement, les possibilits de la transgnse, laissent encore esprer aux slectionneurs dimportants gains defficacit.
q Lcologie de la canne sucre

La canne sucre, gramine en C4, est une machine photosynthtique particulirement efficace en milieu tropical. Les meilleurs rendements observs sont impressionnants : 200 tonnes de tiges par hectare en douze mois, 14 % de saccharose. La monoculture, qui est assez gnrale, montre ses limites dans diverses rgions o elle dgrade les sols sur le plan physique (compaction, diminution de la rserve utile), chimique (acidification, carence en silice) et biologique (rduction de lactivit microbienne, prolifration de nmatodes). Les facteurs et conditions du milieu, climat et sol, ont une importance considrable dans llaboration du rendement, tout au long de son cycle.
q Le climat
Du fait de son fonctionnement spcifique, la mise fleur de la canne entrane un arrt de la croissance et accentue, pour un temps, laccumulation de saccharose dans les tiges. Ce phnomne, conditionn par la photopriode et donc par la latitude, varie aussi dune varit lautre. La plupart du temps on cherche viter la floraison qui limite le rendement et la souplesse du calage des cycles. Les optima climatiques (tempratures, insolation et pluviomtrie) diffrent au long du cycle et selon les varits. Globalement, la culture a besoin de chaleur et deau pour la leve et la croissance et, linverse, de froid ou de stress hydrique pour mrir. Les besoins en eau peuvent tre satisfaits par lirrigation en complment des pluies, mais les excs deau compromettent la maturation. La culture de la canne sucre suppose donc une saison sche de quelques mois au moins. Les tempratures optima se situent entre 26 et 33C pour la germination, et entre 30 et 33C pour la croissance, avec un fort ralentissement en dessous de 20C. Les tempratures basses en fin de cycle favorisent la maturation. Les tiges de cannes, qui contiennent prs de 70 % deau, glent 0C, temprature ltale pour la culture.
q Le sol
La canne saccommode dune large gamme de sols, du trs sableux au trs argileux ou la tourbe, et supporte des pH allant de 4 10 (optimum entre 5,5 et 8).
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Pour un bon fonctionnement du couvert, il est prfrable que les sols aient une bonne profondeur, une bonne aration et une absence de sels toxiques (aluminium, sodium, etc.). Avec la mcanisation de la rcolte et du transport, il faut soigneusement considrer la portance des sols et leur dgradation sous engins lourds. Pour la coupe mcanique, la pente maximale varie de 15 30 % suivant les machines et pour le chargement mcanique frontal, de 10 15 %.
q Leau
Si la canne est exigeante en eau, cest une culture qui la valorise trs bien et qui justifie lirrigation dans de nombreuses situations (on compte gnralement 15 mm deau par tonne de canne produite). En priode vgtative, les besoins vont de 100 170 mm par mois, soit 1 000 1 700 m3/ha.
q La culture
q Les grands systmes de culture rencontrs dans le monde
La culture de la canne est extrmement diversifie dans le monde et les techniques culturales varient avec le climat, le sol, les alas parasitaires, la disponibilit et le cot de la main duvre, la disponibilit en eau et en quipements, le type de transformation et la structure des exploitations. Le contraste est saisissant entre les petites parcelles jardines que lon trouve en Asie, o lusine collecte chez plus dune centaine de milliers de producteurs, et les immenses primtres intgrant culture et usine en Afrique et en Amrique latine. Avec laugmentation continuelle de la taille des usines, on assiste, lexception notable de lAfrique noire, une tendance sparer lactivit de production de canne et celle de lusine. Cela implique des interfaces complexes entre les deux types dacteurs pour la collecte et la rmunration.
q Llaboration du rendement et litinraire technique

Du fait de son mode de conduite, la culture de la canne justifie souvent des amnagements lourds : planage, courbes de niveau et pierrage pour permettre les interventions mcanises, ralisation de rseaux de transport, dirrigation, de drainage etc.

La prparation du sol avant la plantation doit amliorer ses caractristiques physiques (ameublissement en profondeur et aration) et chimiques (corrections en Ca, Mg et P) pour plusieurs annes puisque on ne pourra plus intervenir que dans les interlignes aprs chaque coupe. On pratique classiquement la squence sous-solage/labour/pulvrisage pour dboucher sur un sol sillonn prt recevoir les boutures. Cette prparation se fait gnralement en saison sche ou en dbut de saison des pluies. Lusage dun engrais vert avant replantation permet une intervention des outils plus efficace que sur sol nu. La russite de la plantation conditionne largement la russite de lensemble du cycle pluriannuel de la culture. On recherche une germination rapide, homogne et dense pour obtenir un couvert fonctionnel et couvrant rapidement le sol, ce qui permet de limiter les problmes de mauvaises herbes.
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La fermeture du couvert dpend de la temprature et est plus lente en vierge du fait de linstallation du nouveau systme racinaire. Pour ce faire, il faut disposer de boutures de bonne qualit, dune fumure et dune protection appropries et dun sol finement prpar et humide dans le sillon. La plantation comprend trois oprations, dont chacune peut tre mcanise : > les boutures sont coupes (dans lidal des cannes vierges de sept dix mois) dans une parcelle ppinire et transportes avec leur paille au lieu de prparation, en gnral au bord de la parcelle planter ; > elles sont effeuilles, tries, trononnes en boutures de trois ou quatre yeux puis, le plus souvent, traites contre maladies et insectes ; > elles sont ensuite mises en terre plat dans le fond du sillon en lignes simples ou doubles puis recouvertes de 2 5 cm de terre fine. Dans la pratique, lorsque la main duvre est chre, la plantation se fait avec des cannes entires, non effeuilles, et le trononnage se fait la machette au fond du sillon. Dune manire gnrale, les variantes techniques sont trs nombreuses : boutures de trois yeux inclines 45, repiquage des jeunes pousses issues des bourgeons latraux, plantation des bouts blancs, de boutures un il ou de vitroplants aprs sevrage, etc. La replantation dune parcelle mal plante (recourage) est coteuse et peu efficace. Il est donc parfois intressant, si trop dalas menacent la plantation, daugmenter fortement le tonnage de boutures pour garantir une bonne densit. raison de quatre huit tonnes de boutures par hectare, il faut en gnral prvoir un hectare de ppinire pour dix hectares de culture. La bonne gestion des ppinires, et en particulier leur suivi phytosanitaire, est un lment important de la russite de la culture. La leve commence au bout de dix quinze jours.
q Lentretien
La priode critique de nuisibilit des mauvaises herbes sur la canne se situe entre 30 et 90 jours aprs la plantation ou la coupe. Ceci est particulirement vrai en canne vierge car les boutures sont en comptition sur sol nu avec les adventices pour lespace racinaire et arien. Un bon entretien en vierge limite le stock semencier des mauvaises herbes en repousse. Le maintien des pailles en repousse limite galement un peu la flore adventice. Le sarclage manuel constitue la mthode de lutte contre lenherbement la plus frquemment pratique. Il doit tre effectu plusieurs fois au cours des premiers mois de culture, si lon nemploie pas dautres moyens de lutte. Le dsherbage mcanique, avec des outils dents monts sur des tracteurs, est parfois utilis. Il faut alors prendre soin de ne pas blesser les pieds de canne, surtout en dbut de cycle. Lemploi des herbicides est largement rpandu, notamment avec des applications de pr-leve juste aprs la plantation ou la coupe. Lors des pulvrisations avec des produits de pr-leve, on ajoute frquemment un produit de post-leve, comme le 2,4-D ou le triclopyr, pour liminer les plantules apparues avant le traitement. Des applications de post-leve des mauvaises herbes et de la canne sont galement effectues avec des produits comme lioxynil, le 2,4-D, lasulame ou le TCA, etc.
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Des herbicides totaux, comme le glyphosate, sont employs en prparation des sols en cas dinfestation par des espces vivaces comme Imperata cylindrica, Cyperus rotundus ou Cynodon dactylon. Le travail par des griffes en interligne des repousses peut galement tre utile pour amliorer la structure du sol. Il peut tre coupl avec lapport de la fumure dentretien. Dans certains cas, une intervention sur la paille peut tre justifie aprs la coupe, soit pour la valoriser (pressage en balles) soit pour favoriser la leve (dgagement de la ligne de canne).
q La fumure
La fumure doit tre base sur les exportations de la culture en lments majeurs. Celles-ci varient avec le sol, la fertilisation apporte, ltat vgtatif de la culture, le mode de rcolte (brlage ou non, bouts blancs exports ou non) et, dans une moindre mesure, la varit.
Tableau 1. Exportations en lments majeurs (en kg par tonne de canne usinable)
N Canne usinable Sommits et paille Souches et racines Total Valeurs extrmes
Daprs Fauconnier, Bassereau.
P2O5 0,42 0,32 0,12 0,86 0,65-1,28
K2O 1,47 1,52 0,39 3,38 2,23-4,60
Ca 0,12 0,68 0,13 0,93 -
Mg 0,20 0,32 0,09 0,61 -
S 0,27 0,16 0,07 0,50 -
0,72 1,15 0,26 2,13 1,56-2,30
Bien souvent les sous-produits des usines peuvent tre valoriss pour la fertilisation, en particulier pour la fumure de fond avant plantation : > cumes de dfcation : 25 t apportent 5 kg dazote, 125 kg de P2O5, 25 kg de K2O et 750 kg de chaux ; > vinasses de distilleries : 100 m 3 apportent 150 kg dazote et 1000 kg de potasse ; > mlasses : lorsquelles ne sont pas valorises autrement (vente ou levage), elles peuvent complter un apport en K2O.
Les fourchettes des fumures apportes
Elles varient largement : azote : entre 50 et 250 kg de N par ha et par an ; phosphore : entre 40 et 100 kg de P2O5 par ha et par an ; potassium : entre 80 et 240 kg de K2O par ha et par an.
En complment du raisonnement des exportations et des calages dtermins par les courbes de rponses exprimentales, la mthode du diagnostic foliaire est utile pour dterminer ltat nutritionnel de la plante, en particulier pour les grandes exploitations agro-industrielles. Elle permet de ragir rapidement aux carences ventuelles, mais est dlicate demploi.
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Les conditions de prlvement (ordre de la feuille, date de prlvement, mesures de lhumidit) doivent tre scrupuleusement respectes et le rfrentiel de normalit doit tre valid localement car il est li au site et la varit. Seul un bilan par lment, partant du stock initial du sol, de sa biodisponibilit, des apports et des pertes par volatilisation, lixiviation ou lessivage permet une gestion rationnelle, et sur le long terme, de la fertilit sous une culture continue de canne sucre. Pour certains lments comme lazote, le pilotage de lirrigation doit tre raisonn avec celui de la fertilisation.

Tableau 2. Les principales maladies de la canne sucre
Noms Maladies bactriennes Gommose (Gumming) Echaudures des feuilles (Leaf scald) Raies jaunes sur feuilles se desschant Raies blanches, fines et longues sur feuilles et gaines-ailerons Dsinfection couteaux Varits rsistantes Roguing. Ppinires. Dsinfection couteaux Thermothrapie longue (3h, 50C) Varits rsistantes Traitement long des boutures : 2h 50C Dsinfection couteaux Ppinires Mascareignes Afrique, Cuba Monde Principaux symptmes Traitements Zones
Rabougrissement des repousses (Ratoon stunting disease ou RSD) Maladies virus Mosaque (SCMV) Maladie de Fidji
Aucun parfois dcolorations rouges en virgules dans les noeuds
Monde
Marbrure des feuilles jeunes Dformation du sommet Tumeurs jaunes troites denviron 1 cm de long, en relief sur la face infrieure des jeunes feuilles
Roguing. Ppinires Varits rsistantes Varits rsistantes
Monde Australie Philippines Thalande
Maladies cryptogamiques Charbon (Smut) Fouet charbonneux, tiges allonges et fines Thermothrapie courte (25 mn 54C) Varits rsistantes Roguing dans ppinires Roguing dans ppinires Labour Varits rsistantes Varits rsistantes Choix des boutures Varits rsistantes Choix des boutures Varits rsistantes Traitement fongicide des boutures Monde
Mildiou (Downy mildew)
Stries ples allonges, duvet blanc face infrieure feuilles Pourriture du sommet de la tige, de la bouture. Dformation, desschement feuilles Nervures des feuilles rougies ; intrieur rougi des tiges et boutures Pourriture rouge puis noire des boutures, odeur dananas
Asie Australie Monde
Fusarioses (Pokkah Boeng, Stem rot, Wilt) Morve rouge (Red rot) Maladie de lananas
Monde Monde
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Les plantes comestibles Tableaux 3. Les principaux ravageurs et auxiliaires des champs de canne
Type dennemis Insectes du sol : vers blancs, cigales, termites, certaines cochenilles (ground pearls) Nmatodes (sol) Noms scientifiques de genres Anomala, Yanga, Amitermes, Saccharicoccus, Promargarodes Melodogyne, Pratylenchus Diatraeae Chilo Sesamia Eldana Spodoptera, Leucania Aulacaspis Ceratovacuna Perkinsiella Mahanarva Aleurolobus Rattus Rpartition gographique Monde Symptmes et dgts Desschement et mort des tiges
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Traitements (dominants) Chimique, biologique
Monde
Desschement et mort des tiges la plantation (grave en sol sableux) Destruction de jeunes talles, galeries dans les tiges : baisse de rendement et de la richesse Destruction du feuillage, rarement conomique Tige/feuille Feuille Feuille (maladie de fidji) Feuille Feuille Entre-nuds de la base rongs, tiges verses
Chimique
Chenilles mineuses (borers)
Amrique Asie Monde Afrique Afrique Monde Asie Asie, Pacifique Amrique du sud Asie Monde
Biologique, varits rsistantes Chimique Biologique, chimique
Chenilles dfoliatrices (army worms) Insectes piqueurs-sueurs (desschement des feuilles) : cochenille, puceron, delphacide, cercope, aleurode Rats
Chimique (appts)
Type dauxiliaires Entomopathognes
Famille - Genre Bactrie (B. thuringiensis) Virus (Baculovirus, ) Champignon (nombreux) Sporozoaire (Nosema, ) Mermis, Neoplectana Tachinaires (Lixophaga, ) Syrphides (Syrphus, ) Braconides (Cotesia, ) Ichneumonide (Xanthopimpla) Eulophides (Tetrastichus) Scoliides (Campsomeris) Trichogrammes Nombreuses espces Anthocorides (Orius, ) Mirides (Cyrtorhinus, ) Reduves Coccinelles Fourmis (Pheidole, )
Ennemis cibles tous chenille, vers blancs tous chenille, vers blancs chenille, vers blancs chenille, vers blancs piqueurs-suceurs chenilles chenilles chenilles vers blancs chenilles tous chenilles, piqueurs -suceurs Perkinsiella Tous Piqueurs - suceurs effet + : chenilles effet : piqueurs-suceurs
Stades sensibles de lennemi (les plus frquents) Larve Larve, adulte Larve, nymphe, adulte Larve Larve Larve, chrysalide Larve Larve larve, chrysalide Chrysalide Larve uf Larve, adulte Larve uf Larve Oeuf, larve, adulte Oeuf, larve Larve, adulte
Nmatodes Parasitodes diptres Parasitodes hymnoptres
Prdateurs araignes Prdateurs punaises
Prdateurs coloptres Hymnoptres
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Ltat sanitaire de la sole cannire revt une grande importance du fait : > de la concentration gographique des parcelles de cannes autour de lusine ; > du mode de multiplication par boutures et du caractre pluriannuel de la culture qui favorise un dveloppement rapide des ennemis des cultures ; > du dlai ncessaire pour introduire, identifier et multiplier de nouvelles varits.
Les actions de prvention et de surveillance phytosanitaire des cultures
Elles sont capitales et notamment : lintroduction de nouvelles varits par une quarantaine agre et efficace ; un schma dintroduction et de slection permettant llimination du matriel sensible et le maintien dun statut varital diversifi ; un schma rigoureux de ppinire avec, en amont, un traitement thermo-thrapique des boutures ; un suivi des niveaux dattaque par les maladies ou dinfestation par les parasites et des mesures prophylactiques dlimination lorsque cela simpose. Les pulvrisations dinsecticides large spectre sont dconseilles ; la consultation dexperts suite lidentification de tout problme suspect.
q Les temps de travaux q La plantation

Tableau 4. Temps de travail pour la plantation
Manuelle (leve dlicate ou essais) Coupe des ppinires Epaillage des cannes Coupe des boutures (avec tri) Trempage des boutures Mise en place des boutures Epandage engrais dans sillons Recouvrement manuel Total 3 t/8 heures 2 t/8 heures 1,5 t/8 heures 1 t/8 heures 0,2 ha/8 heures 1 ha/8 heures 0,3 ha/8 heures 25 jours/ha Manuelle simplifie (bonnes conditions de leve) Coupe des ppinires Mise en place des cannes Coupe des boutures dans sillons Epandage des engrais Recouvrement 3 t/8 heures 0,4 ha/8 heures 1,0 ha/8 heures 1,0 ha/8 heures 0,3 ha/8 heures
Total
10 jours/ha
En plantation mcanique, il faut compter, selon la machine utilise, entre cinq et quinze heures par hectare.
q Lentretien manuel
Tableau 5. Temps de travail pour lentretien
Traitement herbicide (pr-leve) sur ligne Traitement herbicide (pr-leve) sur surface totale Sarclage canne vierge (par intervention) Sarclage repousse (par intervention) Epandage engrais (2me apport) Irrigation la raie sans siphon Irrigation la raie avec siphons 2,5 ha/8 heures 1 ha/8 heures 15 20 jours/ha 10 15 jours/ha 1 ha/jour 0,5 1 ha/jour 2 4 ha/jour
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q La coupe
Tableau 6. Temps de travail pour la coupe
Manuelle Cannes en paille Cannes brles Cannes attaches en fagot 1,5 2,5 t/jour 3,0 6,0 t/jour 1,0 1,5 t/jour Mcanique Trononneuse-chargeuse Andaineuse 30 t par heure effective, soit 135 t par jour de 10 heures 40 t par heure effective, 180 t par jour de 10 heures
q Le chargement > manuel : 8 t/jour en paquets et 5 t/jour en vrac ; > mcanique : 25 40 t par heure effective, soit 300 500 t par jour de 24 heures.

Par sa dure et par les moyens humains et matriels mis en uvre, la rcolte (ou campagne ou coupe) est la phase principale de la culture. Elle met en jeu des intrts parfois contradictoires entre usine (approvisionnement constant avec des cannes riches, les plus fraches et les plus propres possible) et producteurs (rmunration maximale, disponibilit de la main-duvre et du transport, temps dattente lusine). La canne est un produit prissable qui devrait tre broy moins de deux jours aprs la coupe en paille (une journe aprs une coupe en brl). De la part du producteur, la rcolte exige une prparation soigne comprenant la gestion de la maturation et la prvision des richesses, lestimation des tonnages, la prparation des quipements et de la main duvre, la prvention contre les incendies. Le sucre saccumule la base de la tige. Cest pour cela que la coupe de la canne doit se faire prs du sol (coupe rase) et liminer le bout blanc, beaucoup moins riche en sucre. Les coupeurs accumulent sur un andain, avec ou sans paillage, les cannes de plusieurs lignes. La rcolte la machine se dveloppe rapidement dans certaines rgions. Les machines sont soit du type coupeuses-andaineuses, soit du type coupeusestrononneuses-chargeuses. Le chargement mcanique tend se gnraliser du fait de la grande pnibilit du chargement manuel. Le transport des cannes lusine est une opration o les aspects organisationnels sont dterminants, en particulier sur les cots. En cas de rcolte la machine en trononn, le transport direct lusine par remorque, camion ou conteneur est la rgle. Dans les autres cas, il y a souvent rupture de charge cause du passage en centre de transfert, qui permet regroupement et pese.

La part de la canne dans la production de sucre est croissante. Les cours mondiaux du sucre sont dprims du fait dune surproduction structurelle et de la concurrence des dulcorants. La part des changes, hors de zones conventionnes et protges, reste faible mais peut saccrotre avec la libralisation gnrale des marchs.
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Tableau 7. Production de canne sucre dans le monde

Surfaces (1000 ha) 1992-1993 Brsil Inde Cuba Chine Thalande Total mondial
Chiffres FAO 2002.
2000-2001 5 023 4 050 1 100 1 034 850 19 204
Production de canne (1000 t) 1992-1993 2000-2001 257 500 241 000 55 000 73 900 43 654 1 075 091 339 136 286 000 35 000 77 800 49 070 1 246 845
4 050 3 705 1 260 1 231 947 17 764
LE PALMIER SUCRE
Borassus flabellifer Anglais : sugar palm Espagnol : boraso Famille des Palmaceae ou Arecaceae

Les buts de cette culture, spcifique de lAsie, sont multiples. Les feuilles servent la confection de nattes, chapeaux, paniers, toitures, papier, et comme engrais vert. La sve peut tre consomme frache ou utilise pour la fabrication de sucre brun, de boissons plus ou moins alcoolises et de vinaigre ou pour un usage mdicinal. Les fruits sont comestibles frais avant maturit. La pulpe autour des amandes est riche en vitamines C et A. La partie interne de la graine est galement consommable. Le stipe constitue un bois duvre, imputrescible et rsistant au feu. Les fibres sont utilises en cordonnerie et les ptioles servent la confection de nattes et de cloisons et comme combustible. Le tronc, non ramifi et renfl la base, a une hauteur moyenne de 25 m. son sommet se dploie une rosette de grandes feuilles (1,80 m denvergure) coriaces, sempervirentes, palmes. Le bourgeon terminal correspond aux limbes des trois feuilles en cours de formation au sommet du stipe. Il est consommable (chou palmiste) mais son prlvement entrane la mort de larbre. Le systme racinaire est dvelopp, mais peu profond. La plante est dioque. Les rgimes portent deux ou trois chatons de fleurs. Les inflorescences mles atteignent 150 cm de long. Les femelles sont moins longues. Il y a de trs nombreuses fleurs mais seules quelques-unes, situes au sommet, sont fertiles. Le fruit, drupe ovode de 15 cm sur 12 cm, renferme trois noyaux. Les fruits sont groups en rgimes (quarante cinquante fruits). Verts lorsquils sont immatures, ils deviennent jaune orang tachs de brun lorsquils mrissent et dgagent une odeur de trbenthine. Les fleurs et les fruits permettent de distinguer les arbres mles, prfrentiellement exploits pour le bois, des arbres femelles, qui fournissent plus de sucre.
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Cest un arbre plastique, qui sadapte aussi bien la scheresse qu lhumidit et diffrents types de sol. Il est abondant sur sols alluvionnaires ou sur matriaux dorigine olienne. Il se dveloppe sous des climats pluviosit annuelle infrieure 1 500 mm o la saison sche est bien marque (cinq mois minimum). Le dveloppement du palmier seffectue en trois phases distinctes : > la graine met un mois pour germer. Elle donne une racine qui senfonce dans la terre alors quune feuille sort de terre. Le tronc se dveloppe dans le sol pendant les premires annes ; > partir de six huit ans, le tronc sort du sol et slve en hauteur ; > partir de vingt trente ans, les feuilles rparties tout le long du stipe tombent et il ne reste quun bouquet de feuilles au sommet. Apparaissent alors les fleurs et les fruits qui permettent de distinguer les pieds mles des pieds femelles. Le palmier sucre est gnralement cultiv le long des limites de champs, notamment sur les diguettes des rizires. Il cre un microclimat favorable la croissance du riz, en jouant le rle de barrire contre les vents secs et en limitant les risques de verse.
q La rcolte
Pour la rcolte du jus, les inflorescences sont attaches, secoues et dcoupes cinq huit jours avant la collecte. Les incisions sont effectues tous les deux ou trois jours pendant la priode de production. Celle-ci stale sur cinq six mois. La collecte du jus seffectue deux fois par jour. En vue dviter la fermentation (rapide pendant la saison sche), on strilise les bouteilles qui servent la collecte du suc : utilisation de bouteilles en plastique (plus faciles nettoyer et striliser), enfumage des rcipients avec des feuilles de palmier brles ou strilisation avec de leau bouillante. Malgr ces prcautions, le risque de contamination du jus est lev. Les producteurs mettent donc un morceau dcorce de Shorea cochinchinensis ou de lhydroxyde de calcium dans les rceptacles pour bloquer la fermentation. Les feuilles sont rcoltes deux fois par an sur des arbres dont on ne prend pas le suc, car la rcolte des feuilles aurait une influence ngative sur le rendement du suc. La production quotidienne de sve varie de 3 20 l par arbre et la dure dexploitation est de deux cinq mois. La teneur de la sve en saccharose varie de 9 16,5 %. La production annuelle de sucre par arbre est de lordre de 40 100 kg.
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Bibliographie
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Les cultures fourragres

Les caractristiques gnrales Les espces fourragres
5.2.1 5.2.2
Les caractristiques gnrales

partir des contributions de A.Bigot (CIRAD), J. Huguenin (CIRAD), H.D. Klein (CIRAD), G. Rippstein (CIRAD), G. Roberge (CIRAD), B. Toutain (CIRAD)
LA DIVERSIT DES MODES DE PRODUCTION

La production de cultures fourragres concerne aussi bien les milieux spontans (dont les espces fourragres sont issues) que les espaces cultivs. Selon la capacit dinvestissement de lleveur et la rentabilit de cet investissement, dans le contexte conomique du moment, tous les niveaux dintensification peuvent tre envisags : depuis les prairies spontanes et les savanes, riches en espces fourragres indignes, jusquaux cultures annuelles intensives, irrigues et fertilises. Il existe ainsi des parcours dont la flore a t enrichie par sur-semis, des prairies permanentes entretenues, des pturages amliors, des prairies temporaires, etc. Pour chacun de ces systmes, on peut rechercher les plantes et les itinraires techniques adapts un contexte particulier, ainsi que les technologies et les quipements correspondants. Les situations suivantes rvlent une intensification agropastorale croissante : > lamlioration des parcours naturels par enrichissement en cultures fourragres ; > la cration de lignes anti-rosives : plantation de ligneux fourragers ou de plantes fourragres herbaces prennes fort enracinement ; > linstallation de plantes de couverture fourragres en association avec des cultures annuelles ou des plantations darbres prennes ; > la cration de prairies temporaires en rotation avec des cultures non fourragres ; > linstallation de plantes fourragres cultives, le plus souvent prennes, dans un but de productions animales. Il faut aussi mentionner linstallation de cultures la fois vivrires et fourragres comme les nibs, les sorghos et les arachides (cf. chapitres 511, 512, 513, 514, 522). Dans ce dernier cas, on se rfrera aux techniques prconises dans les autres chapitres. Cependant, lorsque ces plantes sont cultives des fins purement fourragres, des recommandations spcifiques existent et sont exposes dans le chapitre 522.
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LE CHOIX DUNE ESPCE FOURRAGRE

Lorsquun leveur fait le projet dtablir une culture fourragre, il utilise plusieurs types de critres pour choisir les plantes : > lleveur prend en compte le type de production animale recherche, le systme dexploitation des surfaces fourragres envisag, la place de la culture par rapport aux autres productions de lexploitation et les moyens financiers dont il dispose ; > les contraintes du milieu : ce sont les contraintes climatiques, les contraintes de sol et la disponibilit en eau pour labreuvement ; > ladaptabilit des plantes fourragres ; elle concerne les caractres suivants : la rsistance la scheresse, la sensibilit pathologique, la tolrance lengorgement temporaire ou prolong, la rsistance au surpturage, laptitude ne pas se faire envahir par les adventices, laptitude lassociation avec dautres plantes et la tolrance lombrage. Dautres critres sont pris en compte en fonction de situations spcifiques : rsultats obtenus en production animale, effet sur les cultures associes ou en assolement etc. Les programmes dexprimentation peuvent tre relativement longs : sept annes en moyenne sparent lintroduction dune plante fourragre de sa vulgarisation. Le choix des plantes doit tre complt par des recherches ultrieures portant sur litinraire technique : travaux culturaux, cartement, date et doses de semis, fertilisation etc. Le dlai peut tre raccourci dans le cas dune plante dj connue par ailleurs, dans des conditions pdoclimatiques semblables.
LTABLISSEMENT ET LENTRETIEN DES SURFACES FOURRAGRES

q Limplantation
q Le semis
Pour une amlioration de parcours, un semis la vole suivi dun pitinement des animaux peut savrer suffisant en milieu humide. Dans le cas dune cration de prairie temporaire ou prenne, un travail du sol conduisant un lit de semence peut savrer indispensable. Le taux de germination des graines doit tre vrifi. Les doses de semis varient avec la taille des graines : 4 kg/ha pour Stylosanthes, plus de 20 kg pour Vigna unguiculata, moins d1 kg/ha pour Panicum maximum, toutes ces valeurs correspondant un taux de germination de 100 %. Les doses varient aussi avec le mode de semis choisi : sur un terrain nu mais bien prpar, les doses doivent tre deux fois plus leves si les graines sont semes la vole que si elles sont semes en ligne.
q Le bouturage
Le bouturage est une technique permettant de couper les tiges trois ou quatre nuds de longueur et de les implanter directement en terre.
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Cette technique est bien adapte des plantes telles que les Brachiaria, les Cynodon ou les Pennisetum, qui ne produisent pas beaucoup de semences.
Lexemple de Brachiaria mutica
Cette plante peut avoir de trs longues tiges aprs un temps de repousse en saison des pluies dau moins 60 jours. Il suffit alors de les couper (fauche normale), de les sectionner ou non, et de les planter. Le mode de plantation peut tre vari : plantation de trois ou quatre boutures de tiges trononnes dans chaque poquet, avec des espacements de 30 40 cm sur la ligne et entre les lignes ; plantation dans un sillon trac la charrue de tiges entires et fermeture du sillon plant par un passage dun offset lger ou dune herse. Les mmes mthodes peuvent tre utilises avec des plantes rhizomateuses comme le Kikuyu (Pennisetum clandestinum).
Ces techniques sappliquent davantage aux gramines quaux lgumineuses.
q Les clats de souche

Une souche est une touffe dherbace feuillue et racine, surtout non fleurie. La technique consiste lclater en talles et de planter ces talles sur un terrain bien prpar. On coupe les feuilles 15-20 cm de hauteur pour viter une vapotranspiration trop forte la reprise. On coupe galement les racines 10-15 cm environ, puis on plante trois talles au moins par trou, avec un espacement de 40 cm sur la ligne et entre les lignes. Cette technique est bien adapte certaines plantes telles que Panicum maxi mum, certains Cenchrus ou Brachiaria. La multiplication vgtative est exigeante en main-duvre (il faut compter cinquante soixante-dix jours par hectare) et ne se justifie que si lon ne dispose pas de semences.
q Lentretien des prairies

linstallation de la prairie, il est presque obligatoire, quel que soit le soin apport la prparation du lit de semence, de favoriser le jeune semis ou les boutures et de lutter contre les adventices. Un premier sarclage a lieu environ dix quatorze jours aprs limplantation, lorsque les plantes ont bien lev ou que les boutures ont bien repris. Si ncessaire, un second sarclage a lieu deux semaines aprs et dautres ensuite, jusqu ce que la prairie couvre bien le sol. Par la suite, peu de sarclages sont ncessaires si la prairie est bien gre, malgr les coupes ou les ptures. Cependant, le vieillissement des prairies, une fertilisation dsquilibre, un sous-pturage, une surcharge en animaux ou des coupes mal adaptes engendrent la dgradation et le salissement des prairies par les adventices.
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q La fertilisation
On peut parfois cultiver les prairies sans fertiliser, mais de multiples expriences montrent que faute dun apport minral ou organique, le sol spuise aprs seulement quelques annes de gestion de la prairie. Il faut alors une longue priode de repos ou des apports de fertilisants pour retrouver la richesse initiale du sol.
Tableau 2. Exportations de Stylosanthes guianensis fertilis sans irrigation Tombokro (Cte dIvoire, environ 1 300mm de pluie par an, sol ferralitique) en kg/ha et par tonne de matire sche produite
Anne 1 2 3 (N) (26,6) (28,0) (24,8) P2O5 6,8 7,1 7,0 K2O 37,7 28,4 28,3 CaO 26,6 28,4 24,9 MgO 5,6 6,0 4,6
Tableau 3. Exportations de Panicum maximum fertilis sans irrigation Tombokro (Cte dIvoire) en kg/ha et par tonne de matire sche produite
Anne 1 2 3 N 13,4 13,8 15,2 P2O5 4,1 4,8 5,6 K2O 35,1 23,4 21,9 CaO 5,0 6,2 6,2 MgO 6,2 8,0 8,0
Ces niveaux dexportations sont levs. Les niveaux sont plus faibles lorsque la production est moins leve et lorsque la prairie est pture et non fauche comme dans lexemple ci-dessus : les animaux restituent au sol une partie importante des lments minraux absorbs, notamment K, condition de rpartir les bouses sur la prairie (bousage). Les apports de fumure de redressement sur les prairies doivent tre raisonns de la mme manire que sur les autres cultures. La fumure dentretien doit surtout tenir compte des exportations des plantes qui dpendent de la gestion de la prairie : coupe ou pturage direct. Lazote est un acclrateur de croissance qui selon son apport permet lleveur dadapter la pousse des prairies aux besoins du troupeau. Le phosphore, mme des doses faibles (10 20 kg de P2O5), reste indispensable lentretien de la plante, particulirement des lgumineuses. La potasse a un effet direct sur la production de la prairie. Il existe une interaction positive avec lazote et galement avec le phosphore. En cas dapports trop importants ou de fortes rserves du sol, on constate parfois une surconsommation de K par la plante.
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LA PRODUCTION DE SEMENCES FOURRAGRES

q Les critres de slection
Les plantes sont slectionnes dans leur milieu (savane naturelle, jachre, bordure de fort) en fonction des principaux critres suivants : > la rsistance aux maladies et prdateurs ; > le rendement en matire sche (qui a longtemps t le critre dominant) ; > la qualit : cest un critre plus difficile mesurer que les prcdents. Il faut apprcier la valeur alimentaire de la plante qui diminue lorsque la dure de repousse sallonge. Pour cela, il faut effectuer des analyses chimiques et mesurer la digestibilit de diffrents constituants et lingestibilit globale. Ces deux derniers points exigent la prsence danimaux, donc des surfaces dj importantes en fourrage. > laptitude la multiplication par graines ou la multiplication vgtative. Il semble que la multiplication par graines a la faveur des leveurs, si ces dernires ne sont pas trop chres ; > la facilit dinstallation, pour limiter les dsherbages.

q Lapomixie
Cest un mode de reproduction asexue par graines. De nombreuses gramines (andropogones, panicoides) sont apomictiques. Cest notamment le cas de Cenchrus ciliaris, de Brachiaria decumbens ou de Panicum maximum. La plupart des espces sont pseudogames : bien que lembryon ne soit pas issu de fcondation, le pollen est ncessaire pour induire sa formation (par simple contact entre le pollen et le stigmate). Les ovules doublent alors le nombre de leurs chromosomes et se reproduisent identiquement leurs mres (clones).
q Lautogamie
Cest un mode de reproduction trs courant chez les lgumineuses : Macroptilium atro purpureum, Macroptilium lathyroides, Neotonia wightii Les pices sexuelles restent internes la fleur et sauto-fcondent. Chez dautres espces, lautogamie est facultative. La majorit des fcondations se ralise partir de pollen provenant de la source la plus proche, de la mme fleur ou dune fleur voisine.
q Lallogamie
Divers mcanismes diminuent le taux de fcondation dune seule plante ou lannulent. Il peut y avoir notamment dcalage entre lapparition des pices mles et femelles sur une mme plante.
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q La xnogamie
Elle existe chez les espces au sein desquelles les sexes sont spars, et chez les espces hermaphrodites pour lesquelles un processus dincompatibilit interdit lautopollen la fcondation de lovule.
q Le choix du site et des sols

Dans un systme de production de graines, il faut choisir des terrains plats, fertiles, sans cailloux et, en cas de scheresse, avec des possibilits dirrigation. Lengorgement des sols est nfaste : il faut choisir des sols drainant bien, si possible sablo-argileux ou argilo-sableux pas trop lourds. Les parcelles doivent tre propres (sans adventices) afin de favoriser la croissance de la plante slectionne et de ne pas rcolter des graines trangres. Des dsherbages mcaniques ou chimiques sont souvent ncessaires.
q La fertilisation et le semis
La fertilisation doit tre dfinie avec plus de prcision que pour une prairie ordinaire. Une bonne connaissance de ltat physique et chimique du sol sont donc indispensables. Les carences du sol doivent tre connues et prvenues. Pour une gramine type Brachiaria ou Panicum, lazote joue un rle trs important en dbut de cycle vgtatif, mais il faut limiter les apports en fin de cycle vgtal ( la dernire coupe) pour rduire la quantit de matire verte (feuilles, tiges) au moment de la rcolte des graines. En cours de vgtation et en fin de cycle, la potasse joue un rle essentiel. Le phosphore joue un rle important dans le remplissage des graines. Pour les lgumineuses, une bonne nodulation est indispensable. Si le rhizobium nest pas prsent dans le sol, il faut inoculer les graines avant le semis avec le rhizobium spcifique. La chaux favorise la nodulation sur les sols acides. Pendant la priode vgtative, on peut exploiter (coupe ou pture) la prairie sans la fatiguer. On peut trs bien ne pas lexploiter en premire anne, cest--dire la semer une date prcise pour obtenir directement la floraison et la mise graine. Ceci ncessite une bonne connaissance de la physiologie de la plante, qui varie avec les conditions climatiques du pays et aussi dun cultivar lautre. Dans le cas o il y a plusieurs exploitations, la date de la dernire exploitation est particulirement importante. En gnral les doses de semis sont plus faibles pour linstallation des prairies portegraines que pour les prairies ordinaires. Il sagit de diminuer la quantit de matire verte, de favoriser la grenaison et la rcolte en assurant une meilleure pntration de la lumire. On peut jouer galement sur lcartement des plantes sur la ligne et entre les lignes. Cest en premire ou deuxime anne quon obtient les meilleurs rendements en graines chez la majorit des plantes.
q La rcolte
La rcolte peut tre manuelle ou mcanise. Certaines plantes dont la maturit est htrogne et dont les graines tombent facilement (Panicum) donnent de meilleurs rendements en rcolte manuelle (ensachage des inflorescences).
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q Les traitements post-rcolte

Le nettoyage des graines comprend gnralement les phases suivantes : triage par densit1 pour sparer les graines vides des graines pleines, calibrage pour liminer les graines trangres, traitement chimique ou mcanique contre les parasites et pour favoriser la germination, ensachage dans des sacs laissant passer lair (jute, plastique ajour) pour une conservation de courte dure (moins dune anne). La conservation doit se faire dans un local peu humide (humidit idale infrieure 30 %) et froid (temprature idale : + 4C). Faute de mieux et pour des conservations courtes, on peut conserver en local climatis. En Guine, la construction dune case en terre double paroi, avec ouverture entre les parois et la toiture, a permis en labsence de climatisation de diminuer sensiblement la temprature. La dormance existe chez certaines plantes. La leve de dormance peut se faire avec le temps, si les conditions de conservation sont satisfaisantes 2. Les lgumineuses ont des graines douces ou dures. Les premires germent immdiatement, mais pas les secondes car leur tgument ne permet pas lhumidit de pntrer. Ainsi le Stylosanthes guianensis a des graines blanc-beige germant tout de suite et des graines dures marron fonc, dormantes. Pour obtenir un semis homogne et donc lever la dormance des graines dures, il faut scarifier (blesser le tgument) des graines dans un polisseur riz par exemple, ou effectuer un traitement : eau chaude, acide sulfurique, etc.
LEXPLOITATION DES PRAIRIES ET LA CONSERVATION DES FOURRAGES

Lherbe constitue une production primaire qui doit tre transforme par les animaux. La qualit dune prairie nest rien en elle-mme si elle nest pas valorise en produits utilisables par lhomme. Les principaux modes de transformation sont la pture, la fauche et la conservation de lherbe. La conservation est obligatoire dans la plupart des climats, notamment tropicaux (existence dune saison sche plus ou moins longue).
q Les modes de pture

La pture constitue la fois la plus ancienne mthode dexploitation connue, mais aussi une des plus complexes raisonner et amliorer. La pture alterne et en rotation consiste faire pturer les animaux en alternance sur deux parcelles ou plus : une parcelle est pture, les autres sont au repos. Les plantes en repos reconstituent leurs rserves et ne sont pas exploites un stade trop prcoce. La fertilisation et lentretien des prairies sont ainsi facilits et profitent mieux la croissance des plantes. La surveillance du troupeau est facilite. Mais il existe des inconvnients : investissements plus levs (cltures) et travail de gestion plus important. Signalons aussi le pturage rationn (avec deux cltures lectriques, une devant et une derrire la partie en cours dexploitation), le pturage flexible o la charge est dtermine par la disponibilit en herbe, ou encore le pturage mixte o plusieurs espces animales sont prsentes sur la mme parcelle.
1 Colonne INRA. 2 Par exemple entre trois et six mois pour Panicum maximum.
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Ce dernier systme est utilis sous les tropiques dans des pturages base de formations naturelles qui possdent une grande diversit botanique et structurale (herbaces, ligneux). Les banques fourragres ou jardins fourragers sont des cultures fourragres intgres dans un systme fourrager extensif. Elles apportent une complmentation aux animaux exploitant un pturage naturel. Elles peuvent tre constitues de lgumineuses pour une complmentation protique ou dune association gramines et lgumineuses pour une complmentation plus nergtique.
q Laffouragement lauge ou zro pturage

Lleveur fauche sa prairie et transporte lherbe pour la mettre disposition des animaux. Les avantages sont divers : > la prairie nest pas abme par le pitinement en cas de forte pluie ; > on limite le contact avec les ectoparasites ; > certains fourrages peu adapts la pture mais intressants peuvent tre consomms : Tripsacum, Pennisetum, mas, sorgho. Il existe aussi des inconvnients : > certains pensent que les performances zootechniques sont plus faibles, mais cette thse est conteste ; > laffouragement lauge demande du temps (fauche, chargement, transport, distribution) et des investissements (remorques, tables) ; > il ny a plus de restitutions animales sur les prairies et il faut enlever les fces des animaux dans les tables, ce qui peut conduire une fabrication de fumier. Il faut donc apporter sur la culture fourragre une fumure minrale ou organique.
q Les modes de conservation

On peut conserver les fourrages par voie sche ou par voie humide. La voie sche conduit au foin ou la dshydratation. La voie humide conduit lensilage et aux balles rondes enrubannes, qui sont une forme densilage.
q Le foin
Il sagit de couper une plante fourragre verte et de la scher naturellement ou artificiellement pour la conserver. Pour un schage naturel, il faut une priode sche dau moins trois jours. Le stade optimal de coupe est le stade vgtatif ou dbut de montaison pour les gramines, bourgeonnement dbut floraison pour les lgumineuses. Il est conseill de procder en dbut de saison sche, le foin pouvant difficilement se raliser pendant la ou les saisons des pluies. Il faut retourner lherbe une deux fois par jour (faner pendant le schage au sol) pendant trois jours puis mettre en andains pour faciliter le ramassage, botteler en cas de motorisation, ramasser le foin sch sur une charrette et le mettre dans un abri protg sil est bien sec (environ 80 % de MS). Sil est encore un peu humide, il faut le ranger par couche de 40 50 cm dpaisseur et saler chaque couche, le sel (NaCl) est hygrophile et absorbera leau qui reste dans les parois.
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La valeur alimentaire dpend de la qualit de ralisation du foin. Un foin de qualit est un produit bien appt par les animaux, de couleur encore verte. Si le desschement de lherbe aprs la coupe est rapide, il modifie peu la composition chimique de celle-ci et donc sa valeur nutritive. Les pluies pendant le fanage sont la principale cause de perte de valeur alimentaire. La diminution de valeur alimentaire est plus marque chez les lgumineuses en raison des chutes de feuilles lors du fanage. Un bon savoir-faire peut amliorer le schage. Cela consiste par exemple faucher aprs la rose matinale, bien arer aux heures de plus fort dficit hydrique, mettre en andains le soir pour viter une rhumidification nocturne. Si la pluie est probable, la mise en andain ou un schage sur chevalet siccateur ou sur fil de clture peut tre prvu afin dloigner le fourrage du sol humide. Les bovins consomment plus de foin (par kg de poids vif) que les ovins. Le foin peut tre donn comme aliment exclusif pendant de longues priodes et peut participer la ration danimaux ayant de gros besoins alimentaires au mme titre que lherbe verte.
q Lensilage
Cest un mode de conservation des fourrages sous forme humide labri de lair, sous plastique et en silo, grce au dveloppement de fermentations acidifiantes anarobies, partir des glucides solubles. Les crales immatures tels que le mas, le sorgho, le mil sont les plus riches en sucres et peuvent donc tre ensiles sans conservateur. Les essais densilage travers le monde montrent laptitude de certaines gramines tropicales telles que Panicum maximum, Pennisetum purpureum, Digitaria sp, tre ensiles moyennant laddition de conservateurs et le recours au prfanage. Les tubercules et fruits amylacs sensilent trs bien condition pour les premiers dtre dbarrasss de la terre. Lensilage est peu pratiqu en milieu tropical car il ncessite une mcanisation importante. Les critres de russite de lensilage3 sont peu compatibles avec les contraintes des exploitations africaines et malgaches qui reposent sur des techniques manuelles ou de culture attele.
q Les diffrents modes densilage

Lensilage direct se fait gnralement partir de 18 20 % de MS : la plante est mise en silo sitt coupe et hache. Le chantier est rapide mais les fermentations ne sont pas toujours bien orientes et il y a des jus qui entranent les substances solubles de la plante. Pour lensilage prfan (ou mi-fan), on laisse scher le fourrage jusqu 30 40 % de MS sur le sol aprs lavoir coup avec une faucheuse. Il faut un deux jours sans pluies. Le haylage est un ensilage relativement sec : le fourrage dpasse 40 % de MS. Lensilage en balles rondes est une technique rcente venant dEurope du Nord qui permet densiler les fourrages avec un large spectre de MS : de 30 60 %. Il ncessite un outillage spcifique et coteux : la presse enrubanneuse.
3 Rapidit de remplissage du silo, finesse du hachage, importance du tassement, fermeture hermtique du silo.
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Conseils pour la russite des ensilages

Il faut choisir des plantes riches en sucre ou sinon prfaner et employer des additifs de fermentation (mlasse, drivs de lacide formique). Les plantes doivent tre finement haches pour librer les sucres, aliments des bactries lactiques, et pour permettre un meilleur tassement. Le fourrage ne doit pas tre souill avec de la terre, pour viter les fermentations butyriques. Il faut remplir le silo en deux jours maximum, en tassant nergiquement et en fermant hermtiquement avec des bches plastiques rsistantes aux UV. Lors de lutilisation il ne faut exposer lair que la surface indispensable. Un bon ensilage a une couleur vert-jaune et une odeur fruite et agrable. Lodeur de vinaigre indique la prsence dacide actique.
Tableau 4. Barme dapprciation des ensilages. Demarquilly C. (1990)

Classe de qualit Excellent Bon Mdiocre Mauvais Trs mauvais Acide actique (en g/kg MS) 20 20-40 40-55 55-75 > 75 Acide butyrique (en g/kg MS) 0 <5 >5 >5 >5 Azote ammoniacal (en % de lazote total) 5-7 7-10 10-15 15-20 > 20 Azote soluble (en % de lazote total) 50 50-60 60-65 65-75 > 75
LA PRODUCTION ET LA CAPACIT DE CHARGE

q La production et le rendement
La production dune culture fourragre peut tre exprime en quantit de matire verte par unit de surface (en gnral tonnes de MV/ha). Mais les diverses plantes ont des teneurs variables en matire sche, lies leur composition propre mais aussi au temps de repousse et la saison. Ces diffrences sont importantes : 10-12 % pour Pennisetum purpureum, 18-20 % pour Stylosanthes guianensis, 15 25 % selon les cultivars de Panicum maximum. Aussi est-il plus courant de raisonner en quantit de matire sche (tonnes de MS/ha), dautant plus que tous les paramtres de la valeur fourragre sont exprims en pourcentage de la matire sche. La production peut galement tre exprime en quantit dnergie (units fourragres lait ou viande : UFL ou UFV) et dazote. La production de diffrentes gramines et lgumineuses est expose dans le tableau1. Elle dpend des conditions climatiques et daphiques locales mais galement des pratiques des leveurs. En gnral, les lgumineuses herbaces produisent moins que les gramines.
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La notion de charge ou de chargement

La capacit de chargeou taux de chargeoptimal est la quantit de btail que peut supporter un pturage sans tre dtrior, le btail tant en bon tat dentretien et de production. Cette capacit dpend : de la quantit de fourrage produit, disponible et apptant ; de la valeur fourragre des fourrages proposs aux animaux ; du mode de gestion des surfaces fourragres.
LES MALADIES
Le choix des plantes fourragres, le plus souvent issues de pturages naturels, seffectue en gnral sur plusieurs annes et prend en compte labsence de pathologie ou la rsistance aux parasites et ravageurs. Cependant certaines maladies peuvent causer dimportants dgts, comme : > lanthracnose sur Stylosanthes humilis et S. guianensis, cause par le champignon Colletotrichum gleosporioides (Penz.) Penz. et Sacc ; > les salivaires ou cingirrhinas, qui peuvent dtruire au Brsil des prairies entires de Brachiaria ruziziensis ou decumbens. Ce sont des insectes appartenant aux genres Zulia, Deois, Aeneomalia et Mahanarva ; > le psylle ou Heteropsylla cubana, insecte qui sattaque larbuste fourrager Leucaena leucocephala. La lutte chimique est possible mais gnralement non rentable. La lutte biologique est prfrable. Des organismes de recherche internationaux ou nationaux4 travaillent la mise au point de cultivars rsistants. En attendant les rsultats de ces travaux, il faut utiliser des espces rsistantes comme Stylosanthes hamata pour lanthracnose, Brachiaria humidicola ou B. brizantha cv Marandu pour les salivaires, Leucaena diversifo lia ou L. pallida pour le psylle.
Les producteurs de fourrages doivent veiller :
utiliser des semences non contamines achetes chez un producteur reconnu ; viter dimplanter une seule espce de fourrage sur de grandes surfaces, en semant des mlanges despces ou de familles diffrentes, comme les mlanges gramines-lgumineuses.
4 Ciat, Csiro, Embrapa.
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Agriculture spciale
LES CULTURES FOURRAGRES DANS LES SYSTMES DE PRODUCTION

Lexprience montre que lintgration des innovations relatives aux cultures fourragres dans les systmes de production pose souvent problme. Pour faciliter leur adoption, il faut disposer de rfrentiels techniques valids et adapts aux contraintes des paysans : il faut en effet que les utilisateurs fassent des choix techniques en rapport avec leurs possibilits 5 et leur projet. La diversit des modles techniques proposs doit donc tre importante et comporter des solutions plus ou moins intensives telles que culture fourragre pure assole, culture fourragre associe ou drobe, plantes fourragres de couverture, cultures fourragres en alles ou en couloirs Il faut galement disposer de matriel vgtal sain et un prix abordable. La meilleure solution est de disposer de graines de qualit, mais, pour de petites surfaces et pour certaines espces, limplantation de la culture fourragre peut tre envisage par multiplication vgtative, partir dclats de souche ou de boutures. La mise en place de cultures fourragres, notamment prennes, soulve souvent des problmes de droits fonciers. Lorsque ces aspects fonciers sont clarifis, des espces fourragres prennes, herbaces ou ligneuses, peuvent jouer un rle important dans les amnagements de terroirs : dlimitation des parcelles, des pistes, haies, bandes enherbes, lignes anti-rosives. Lintgration de la culture fourragre dans le systme de production et dans le terroir est souvent la cl de son adoption. Cest en gnral dans un contexte dintensification de llevage6 que linvestissement que constitue la mise en place de cultures fourragres se fait le plus facilement. Cest dans ce cadre quil est donc pertinent de lappuyer, en recherchant des complmentarits entre traction animale, stabulation, affouragement des animaux (production fourragre), production de fumier, transport animal (des fourrages et du fumier), intensification agricole, etc.
Bibliographie
BOUDET G., 1984. Manuel sur les pturages tropicaux et les cultures fourragres. CIRAD-EMVT, Ministre de la Coopration. 266 p. RIPPSTEIN G. et al,. Rapport R ABAOC, 1998. (Rseau de recherches en alimentation du btail en Afrique Occidentale et Centrale). Rapport de synthse N 98-044. CORAF, I LRI, CIRAD-EMVT, CIAT. 36 p. ROBERGE G. et TOUTAIN B. (Ed)., 1999. Cultures fourragres tropicales. CIRAD-EMVT. Collection Repres. 369 p. SKERMAN P.J. (Ed.) 1982. Les lgumineuses fourragres. Collection FAO : production vgtale et protection des plantes N2. Rome. 666 p. TMANNETJE L. and JONES R.M. (Ed). 1992. Plant Ressources of South East Asia. Forages N 4. PUDOC Scientific Publishers, Wageningen, 301 p. TOUTAIN B.,1973. Principales plantes fourragres tropicales cultives. Synthse IEMVT N3. (2me dition 1979). 201 p.
5 Surface, moyens matriels, main duvre, quipement, etc. 6 Production laitire, embouche, animaux de trait, etc.
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Les espces fourragres

partir des contributions de A. Bigot (CIRAD), J. Huguenin (CIRAD), H.D. Klein (CIRAD), G. Rippstein (CIRAD), G. Roberge (CIRAD), B. Toutain (CIRAD)
> > > > > > > Aeschynomene histrix Andropogon gayanus Larachide fourragre Calopogonium mucunoides Chamaescrista rotundifolia Le dolique Lherbe de Guine > > > > > > Lherbe de Para Lherbe de Rhodes La luzerne des Carabes Le nib Le pois dAngole Le sorgho fourrager
AESCHYNOMENE HISTRIX
Aeschynomene histrix Poiret Espagnol : naguapatillo Famille des Fabaceae

Cette lgumineuse prenne herbace ou subligneuse, port dress ou procombant, peut atteindre 1 2 m de hauteur en conditions favorables. Le genre semble originaire dAmrique centrale. Cette lgumineuse est adapte une large gamme de sols et de climats dans la zone intertropicale. En Guyane, elle supporte des conditions daphiques dfavorables sur des sols sableux pauvres, acides, parfois mal drains. La pluviomtrie est de lordre de 3 000 mm. En Afrique, elle est adapte aux conditions pdo-climatiques des sites dessai du Sngal Sud (Casamance), du Ghana et du Togo. Les sols sont sablo-limoneux argilosableux; les pH varient de 4,6 6,9. La pluviomtrie est de 900 1 200 mm.
q La culture
Linstallation par semis ne prsente pas de difficult particulire. Cependant la trs petite taille des graines ncessite de prparer un lit de semence soign. La leve est rapide (une deux semaines) et le taux de germination est gnralement lev. Linoculation par des rhizobium nest pas ncessaire. Lexploitation par fauche est possible, cependant la hauteur de coupe doit tre relativement haute (environ 0,5 m). Le port dress de cette lgumineuse est comparable celui de Macroptilium lathyroides et laisse supposer un comportement semblable sous pture.
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Agriculture spciale
q La production
Au Sngal, la production a t de 2 6 t de MS/ha et par an, pendant la saison des pluies avec des repousses de deux trois mois. Au Nigria, la production est de 4 7t de MS/ha en quatre mois, en saison des pluies. La production et la rcolte de semences ne prsentent pas de difficults particulires car la plante graine abondamment. La floraison-grenaison est tale dans le temps (plusieurs semaines). Pourtant lespce ne semble pas trs agressive par ses resemis naturels1.
ANDROPOGON GAYANUS
Andropogon gayanus Kunth - Synonymes : Andropogon bisquamulatus Hochst, Andropogon squamulatus Hochst, Andropogon tridentatus Hochst Anglais : gamba grass Famille des Poaceae

Cest une gramine prenne qui pousse en touffes riges et robustes. Le systme racinaire est puissant : les racines peuvent atteindre 3 m de profondeur. La floraison est une floraison de jours courts, bien que certaines varits soient remontantes toute lanne. Landropogon est originaire dAfrique o il stend travers toutes les rgions tropicales de 15 Nord presque 25 Sud. Il est bien adapt aux rgions ayant une pluviomtrie de 800 1 600 mm par an et rsiste des priodes de scheresse dpassant cinq mois, mais ne supporte pas linondation, mme temporaire. Il aime les sols sableux, mais peut tre cultiv sur des sols argilo-sableux ou limoneux, mme peu fertiles. Il supporte le feu parcourant rgulirement les savanes. Il apparat dans les jachres aprs cinq ans de repos.
q La culture
La prparation du sol comprend gnralement un labour, un disquage et un hersage. Le semis ncessite 0,75 1,25 kg/ha de graines germant 100 %, ce qui correspond 10-15 kg de graines commerciales de qualit moyenne. Les graines, de petite taille, doivent tre mlanges du sable sec, dautant plus quelles sont lgres et plumeuses. On peut galement planter landropogon par clats de souches avec un cartement de 40 cm x 40 cm (62 500 pieds par ha). On peut lassocier de nombreuses lgumineuses prennes : Stylosanthes hamata, Macroptilium atropurpureum, ou Centrosema pubescens. On lexploite en gnral par pture mais la fauche est possible, si elle nest pas trop rase.
1 Observations faites dans les conditions guyanaises.
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5 2
q La production
Les rendements sont variables et dpendent de la pluviomtrie et de la fertilisation : de 5 15 t de MS par ha et par an. La valeur fourragre sur des repousses de 45 60 jours est de 0,60 UFL2 et 55 g de MAD 3/kg de MS. Cest un bon producteur de semences avec un potentiel de production de 350 kg /ha. Cependant toutes les graines ne sont pas fertiles ; la meilleure mthode de rcolte est le ramassage au sol (96 % de germination).
LARACHIDE FOURRAGRE
Arachis pintoi Krapovickas & Gregory, nom.nud. Anglais : pinto peanut Espagnol : mani forragero perenne Famille des Fabaceae

Cest une lgumineuse herbace prenne, stolonifre port procombant et fleurs jaunes. Comme toutes les Arachis, les graines sont enterres lors de leur formation. Ceci implique une technique de rcolte particulire (soulevage), puis la sparation de la terre et des gousses et lextraction des graines. La plante dveloppe un couvert dense et rgulier de 20 40 cm dpaisseur vert clair. Originaire du Brsil, le genre Arachis a volu dans des milieux trs divers, des rgions semi-arides aux plaines inondes. Bien que tolrante la scheresse, cette lgumineuse nest intressante quau dessus de 1 000 mm de pluviomtrie annuelle. Fixatrice dazote, elle tolre des sols faible fertilit, acides (pH 4,5) et lgers, mais pas les argiles lourdes. Sa prennit, mme en conditions difficiles (scheresse ou inondation temporaire), est assure par sa partie souterraine. Elle supporte lombrage et se ressme naturellement.
q La culture
La prparation du sol peut tre lgre : disquage ou tillage suivi ou non dun hersage. Le travail du sol peut rester peu profond (10 cm) et sans affinage pouss du fait de la taille des graines. Pour le semis, plus de 50 kg de graines sont ncessaires pour un hectare. Cependant Arachis pintoi simplante facilement par bouturage mcanique ou manuel. En cas de semis, il faut prvoir un cartement de 50 cm entre les lignes et 30 40 cm sur la ligne. Arachis simplante lentement, aussi des sarclages sont ncessaires. Linoculation est prconise mais nest pas indispensable.
q La production
Le rendement peut atteindre 7 t de MS en une saison des pluies, dun fourrage de bonne qualit (19 % de matire azote totale et 73 % de digestibilit).
2 UFL : unit fourragre lait : cf chapitre 60. 3 MAD : matire azote digestible : cf. chapitre 60.
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Agriculture spciale
Arachis peut tre coup ou ptur. La dernire coupe devrait seffectuer 70 80 jours avant larrive prsume de la scheresse. On peut lassocier des gramines : le CIAT signale une bonne association avec Brachiaria dictyoneura. Arachis semble fleurir toute lanne avec plus ou moins dintensit. Pour la production de semences, il semble logique de cibler les priodes de plus forte floraison. On peut les favoriser par une coupe basse. Il faut aussi rechercher une priode de rcolte en saison sche. On peut scher les graines au soleil sur une aire propre. Les graines ont une certaine teneur en huile, cest pourquoi un schage artificiel 40C maximum pendant deux semaines permet une meilleure conservation et lve la dormance. Les rendements sont trs variables et peuvent dpasser 1 700 kg/ha.
CALOPOGONIUM MUCUNOIDES DESV.

Anglais : calopo Famille des Fabaceae

Cest une lgumineuse herbace prenne mais faible persistance, vigoureuse, volubile et rampante. Originaire dAmrique tropicale et des Antilles, cette lgumineuse est adapte aux tropiques humides et chauds avec une pluviomtrie annuelle de plus de 1 250 mm. L e Calopogonium est assez peu rsistant la scheresse et supporte bien lexcs deau. Il est assez peu exigeant du point de vue daphique et sadapte une large gamme de sols, mme acides (pH 4,5 5). Il supporte peu lombrage. Sa prennit est le fait de son fort potentiel de ressemis naturel.
q La culture
Connu pour son utilisation comme plante de couverture, comme engrais vert ou lgumineuse pionnire en raison de ses faibles exigences du point de vue du sol, le Calopogonium peut tre aussi ptur. Cependant il est peu apprci par le btail. On peut linstaller en association avec dautres espces prairiales notamment des gramines stolonifres ou cespiteuses. La prparation du sol peut tre soigne pour la culture pure et plus grossire pour linstallation dun pturage. On peut linstaller par boutures de tiges, car celles-ci senracinent facilement aux nuds, mais son installation par graines est la plus frquente. La dose de semis recommande est de 1 3 kg/ha une profondeur de 1 2 cm. Il est souhaitable de recouvrir le semis par un hersage-roulage. Un certain nombre de graines dures peuvent exister aprs la rcolte. Il est conseill un traitement physique ou chimique pour un semis immdiat. Le Calopogonium nodule naturellement. La croissance vigoureuse de la plante permet dobtenir un couvert ferm en quatre ou cinq mois. Un ou deux sarclages seulement sont ncessaires pour son installation. En pture, le pturage tournant est conseill avec des temps de repos de lordre de huit douze semaines. Dans ces conditions les rendements sont de lordre de 4 6 t de MS/ha/an. Le rendement en semence est valu 200-300 kg/ha.
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CHAMAECRISTA ROTUNDIFOLIA
Chamaecrista rotundifolia (Persoon) Greene - Synonyme : Cassia rotundifolia Persoon Anglais : roundleaf cassia, round leafed cassia Famille des Fabaceae

Cest une plante herbace annuelle ou trs peu prenne, semi rige prostre. Le cassia feuilles rondes est originaire dune aire gographique stendant du Mexique au Brsil et lUruguay, y compris la rgion des Carabes. Il a t introduit dans le sud des Etats-Unis et dans une partie de lAfrique de lOuest, ainsi quen Australie o il est commercialis. Il est adapt des zones recevant 700 1 400 mm de pluie. Il ne sadapte pas des sols mal drains ou trop lourds.
q La culture
La germination doit tre contrle avant le semis pour sassurer que le taux de graines dures ne soit pas excessif. La dose de semis recommande est de 2 4 kg par ha sur un sol lgrement prpar. La plante nodule naturellement avec des rhizobium de type nib, et lon ne connat pas dchec de nodulation. Le cassia est utilis pour la pture et rsiste bien diverses pressions de pturage. Les gousses sont manges par le btail et des taux de une trois graines par fcs facilitent la dissmination naturelle de lespce. Les rendements peuvent atteindre 5 t de MS/ha en culture pure. Les rendements annuels sont plus faibles en culture mixte (avec une gramine). Les rendements en graines schelonnent de 200 800 kg/ha. Le cassia peut tre rcolt manuellement ou mcaniquement.
LE DOLIQUE
Lablab purpureus (L.) Sweet, Dolichos lablab L. Franais : dolique, pois dolique, pois dEgypte Anglais : lab-lab bean Famille des Fabaceae

Cest une lgumineuse annuelle port volubile ou semi dress, comprenant de nombreuses varits. Son cycle vgtatif est de 150 180 jours. Cest une plante trs tolrante du point de vue des sols. Elle peut-tre cultive sur sols argilo-sableux ou limoneux, entre 750 et 2 500 mm de pluie. Elle rsiste bien la scheresse et sassocie facilement avec des plantes vivrires (sorgho, mas). Elle se cultive trs bien en irrigu mais ne supporte pas un excs deau (submersion prolonge). Elle tolre les sols acides.
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Agriculture spciale
q La culture
En culture pure, la prparation du sol comprend gnralement un labour, un disquage et un hersage. La plantation peut se faire sur sol plat ou sur billons espacs de 80 100 cm. Le semis peut se faire en lignes ou en poquets. On sme 10 20 kg de graines par ha, germant 100 %, des espacements de 40 cm sur la ligne et entre les lignes. Les graines sont assez grosses et il faut veiller bien les enterrer (2 cm au moins). Deux binages, lun deux semaines aprs la leve et le second deux semaines plus tard sont ncessaires. La plante nodule naturellement avec des rhizobium de type nib. Cependant, certains auteurs prconisent une inoculation spcifique sur les terres o des lgumineuses nont pas dj t cultives ou un mlange avec de la terre ayant dj reu du nib.
q La production
Les rendements sont de 5 8 t de MS/ha en trois quatre coupes pendant la saison des pluies et de 6 t de MS en une coupe pour du foin. La dolique peut tre pture, sauf pendant la floraison en raison de lodeur de savon des fleurs. En revanche, la plante donne un excellent foin trs appt. La dolique sassocie facilement avec des plantes vivrires et est trs prise pour cette raison. Sa valeur fourragre est de 0,62 UF/kg de MS et 93 110 g de MAD/kg de MS.
LHERBE DE GUINE
Panicum maximum Jacq. Anglais : Guinea grass Famille des Poaceae

Cest une gramine prenne souvent en touffe, dresse, mais parfois rampante. Elle peut tre confondue avec Panicum infestum avec laquelle elle peut shybrider. Cette plante a une reproduction majoritairement apomictique (clones). Environ 500 clones ont t runis par lIRD (ex-ORSTOM). Des hybrides ont t crs entre les genres sexus et apomictiques. Les cultivars les plus utiliss sont : ORSTOM K 187 B, O C1, O T58, Trichoglume. Le Panicum est adapt aux climats pluviomtrie variant de 900 mm plus de 1 800 mm. Originaire dAfrique, il a t rpandu largement dans les autres rgions tropicales et sur tous les continents. Il est adapt de nombreux types de sols du point de vue de leur texture, mais il ne tolre ni linondation ni la salinit. Il possde un systme racinaire profond et fascicul. Sa facult de renouveler ses racines offre au sol une source de matire organique et contribue un stockage important de carbone dans les sols.
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q La culture
Il faut prparer un lit de semence fin : labour, disquage et hersage semblent indispensables en culture mcanise. La dose de semis varie de 2 4 kg/ha de graines germant 100 %. Il faut les mlanger du sable sec car les graines sont trs petites. On ralise un semis en continu sur la ligne, avec un espacement des lignes de 40 cm. On peut aussi multiplier par clats de souches trois brins, plants verticalement 40 x 40 cm (62 500 pieds par ha), aprs coupe des racines et des feuilles environ 15 cm. Le Panicum peut tre associ des lgumineuses prennes comme Stylosanthes hamata, Macroptilium atropurpureum et Centrosema spp. Sa prennit est longue : il peut se maintenir plus de quinze ans avec une fertilisation approprie. Il nest pas envahi par les adventices sauf en cas de surpturage fort ou de mauvaise protection linstallation.
q La production
Lherbe de Guine peut tre exploite par pturage, en affouragement lauge, en foin avec des varits feuilles fines, plus difficilement en ensilage (avec additif). Le Panicum est trs apprci du btail condition que les repousses soient jeunes : 21 35 jours pour la pture, environ 35 jours pour la fauche, en saison de croissance. En saison des pluies, on obtient 10 15 t de MS/ha. On peut obtenir 20 30 t de MS en irrigu (10 12 exploitations). Les valeurs fourragres varient en fonction du temps de repousse et de la saison. En saison des pluies, on peut obtenir 28 jours de repousse des valeurs de 0,67 UFL/kg de MS et 90 g de MAT/kg de MS. La production de semences est ralise manuellement par ensachage des panicules aux premires chutes de graines et en pliant les hampes florales, ou mcaniquement la moissonneuse-batteuse. Dans ce cas, lgrenage est plus important et la fertilit des graines est moindre. Le rendement espr peut tre de 350 kg/ha en rcolte manuelle, plus faible en rcolte mcanise. La rcolte semble plus importante en premire anne, avec un semis ou un bouturage en dbut de saison des pluies.
LHERBE DE PARA
Brachiaria mutica (Forssk.) stapf Anglais : para grass Famille des Poaceae

Cette gramine prenne possde un port dress mais des tiges rampantes sur le sol sont capables de senraciner au niveau des nuds. Probablement originaire dAfrique tropicale humide, on la trouve naturellement sous 1600 mm de pluviomtrie ou plus. Mais, elle sadapte trs bien aux milieux semi-arides au bord des fleuves dans les zones humides de dcrue, les bas-fonds et en milieu irrigu. Le Brachiaria prfre les sols argileux. Il accepte linondation pendant plusieurs mois et une certaine salinit des eaux.
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Agriculture spciale
q La culture
La prparation du sol est un labour ou un disquage, soit plat soit en formant des billons carts de 50 60 cm. Le bouturage se pratique avec des boutures de tiges trois nuds, plantes obliquement avec deux nuds dans le sol et un nud lair. Lcartement prconis est de 40 x 40 cm. Dautres mthodes sont utilises : plantation de boutures dans les sillons de labour (mme cartement que prcdemment) puis recouvrement manuel ou mcanique (disques) ; couverture du sol avec des tiges puis disquage mcanis pour enfouir les boutures (Thalande, Sngal). Les graines rcoltes ne sont gnralement pas fertiles et le semis est donc impossible. Deux trois binages sont ncessaires aprs linstallation, deux semaines dintervalle. La vigueur et la couverture du sol de cette plante empchent les invasions par les adventices. Sa prennit est assure par sa capacit denracinement des tiges rampantes et une prairie bien entretenue peut durer plus de quinze annes (Sngal).
q La production
Le Brachiaria est essentiellement ptur, mais peut tre coup pour laffouragement lauge ou pour la fabrication de foin. Le rendement en matire sche est valu de 10 12 t/ha pendant la saison des pluies. En culture irrigue et fertilise au Sngal, des rendements de 20 25 t de MS par hectare et par an ont t obtenus. Cest une plante trs apprcie du btail. Sa valeur fourragre est de 0,60 0,65 UFL et 60 g de MAD/kg de MS. Cest une des gramines tropicales les plus riches en MS (suprieure 20 %).
LHERBE DE RHODES
Chloris gayana Kunth Anglais : Rhodes grass Famille des Poaceae

Cest une gramine prenne port variable. Le Chloris peut tre dress, tal ou stolonifre. Ses tiges sont fines. Il existe de nombreux cultivars. Originaire dAfrique du Sud et de lEst, son aire climatique stend en rgion tropicale sous une pluviomtrie de 600 1 200 mm. Le Chloris est trs souple du point de vue daphique. Il peut supporter une inondation dune quinzaine de jours et tolre les sols sals.
q La culture
La prparation du sol peut se raliser par labour, disquage, hersage. La plantation peut tre tablie vgtativement par clats de souches ou par stolons plants 40 cm x 40 cm. Mais on sme plus frquemment entre 0,5 et 1 kg/ha de graines germant 100 %. limplantation, deux trois binages sont souvent ncessaires deux semaines dintervalle. Une fois installe, la plante est vigoureuse et touffe les adventices.
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Lexploitation se fait par pture ou par fauche. Cest une des meilleures gramine tropicale pour le foin, en raison en particulier de la finesse de ses tiges. Malgr sa vigueur, on peut associer Chloris des lgumineuses (Stylosanthes ou Macroptilium). La prennit de la prairie peut dpasser cinq ans (le de la Runion). Le rendement moyen, sous pluie, est estim 7 15 t de MS/ha. En irrigu et avec une fertilisation, on peut dpasser les 20 t de MS. La valeur fourragre est de 0.63 UFL et 55 g de MAD/kg de MS.
LA LUZERNE DES CARABES

Stylosanthes hamata (L.) Taub. Anglais : Caraibean lucerne Famille des Fabaceae

Cest une lgumineuse annuelle ou prenne selon la pluviomtrie de la rgion et selon sa gestion. Le port est dress semi dress, et la plante est parfois lignifie la base. Il existe plusieurs varits cultives : cv Verano, cv Amiga, cv CIAT n147. Cest une espce originaire du bassin des Carabes et des Antilles, convenant aux zones de pluviomtrie variant entre 500 et 1 300 mm. Trs rsistant la scheresse, il ne supporte pas linondation. Il supporte des sols varis mais de prfrence sablo-argileux, drainant bien et pH lgrement acide.
q La culture
En sol lger, une prparation du sol par simple disquage suffit. Dans un sol plus lourd, la prparation en culture mcanise comprend, en gnral, un labour, un disquage et un hersage. Les doses de semis recommandes sont de 2 4 kg de graines dcortiques (sans enveloppes) germant plus de 80 % ; le semis est fait en ligne ou la vole. On prconise deux trois sarclages deux semaines dintervalle, la plante tant installe. Des dsherbages chimiques sont possibles, mais ne sont recommands que pour une rcolte de graines. Linoculation par des rhizobium nest pas ncessaire et il est possible dassocier le stylosanthes avec des gramines de taille moyenne : Panicum maximum cv C1, Chloris gayana, Brachiaria brizantha, Brachiaria humidicola, Cenchrus ciliaris.
q La production
Lexploitation par fauche est possible, mais la hauteur de coupe doit se situer au-dessus de la lignification. Le rendement sous pluie est de lordre de 4 7 t de MS/ha et de 8 10 t de MS/ha et par an en irrigu. La valeur fourragre pour des repousses de 45 60 jours est de 0,60 0,80 UFL et 150 160 g de MAD pour de jeunes feuilles ; elle est de 60 71 g de MAD pour les tiges vertes. Pour la production de semences, le Stylosanthes fleurit toute lanne avec un pic en fin de saison des pluies.
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Agriculture spciale
La date la plus propice pour la rcolte est novembre ou dcembre dans lhmisphre Nord. La rcolte peut se faire manuellement ou mcaniquement et les rendements sont de lordre de 10 20 kg/ha.
LE NIB4
Vigna unguiculata L. Walp. Anglais : cowpea Famille des Fabaceae

Cest une plante herbace annuelle, gnralement cultive pour son grain et dont les fanes rcoltes sont donnes aux animaux. Il existe cependant de nombreuses varits, dont certaines sont plus fourragres : 58-74, 66-35, 60-1 Bambey, Sngal. Le port est dress ou tal selon les varits. Le cycle vgtatif dpend des varits. Par exemple, pour le cv 66-35, il faut 70 jours entre le semis et les premires graines mres. Cest une des herbaces les plus rsistantes la scheresse. Son aire dextension se situe entre 300 et 1 000 mm de pluie. Elle na pas de prfrence stricte en matire de sol, mais celui-ci doit tre bien drain. Elle prfre cependant des sols lgers, lgrement acides.
q La culture
Sur sols sableux, on peut faire une prparation du sol minimale (simple disquage). Sur des sols plus lourds, une prparation complte est ncessaire : labour, disquage, hersage. Le semis est ralis la dose de 20 40 kg /ha. La densit optimale pour la culture fourragre est de 200 000 pieds/ha et de 100 000 pieds/ha pour la production de semences (besoin de lumire et entretien plus facile). Le nib nodule naturellement. Deux trois sarclages sont ncessaires jusqu une couverture complte du sol.
q La production
Le nib peut-tre ptur ou coup pour le foin. Les rendements sont de 4 5 t de MS/ha en une saison des pluies. Le foin doit tre rcolt en dbut de floraison. La valeur fourragre est alors de 0,55 UFLet de 110 g de MAD, la digestibilit est de 57 % et lingestibilit de 90 g/kg de poids mtabolique. La production de semences doit tre ralise en dbut de saison sche et la date de semis doit donc tre calcule en consquence. La rcolte est manuelle et trois passages sont ncessaires. Les rendements sont en moyenne, de 750 kg /ha, mais on peut atteindre 1 500 kg avec certaines varits. Le nib apporte 60 80 kg dazote aprs chaque culture.
4 Cf. chapitre 513.
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5 2
LE POIS DANGOLE5
Cajanus cajan (L.) Millsp. Franais : pois dAngole, ambrevade Anglais : pigeon pea Famille des Fabaceae

Cest une lgumineuse semi-ligneuse, bisannuelle, prenne transitoire, qui forme des buissons dresss de 2 4 m, ligneux la base. Cette plante est trs rsistante la scheresse mais ne supporte pas les inondations mme temporaires. Son aire dextension se situe entre 300 et 2 000 mm de pluviomtrie. Elle na pas de prfrence stricte en matire de sol, mais celui-ci doit tre bien drain.
q La culture
Sur sols sableux, la prparation du sol peut tre minimale (disquage, hersage). Sur sols plus lourds, un labour est ncessaire. Le semis ncessite de 5 10 kg de graines par ha. Il est ralis en ligne, par poquet de deux quatre graines, avec des cartements de 100 cm entre les lignes et de 50 cm sur la ligne. Linoculation nest pas ncessaire. Le sarclage est indispensable et commence quinze jours aprs le semis. Il est ensuite fait la demande jusqu linstallation de la prairie. Le pois dAngole peut tre associ avec des cultures vivrires (sorgho ou mas par exemple).
q La production
La plante peut tre exploite en pture ou par mondage tous les deux ou trois mois ds quelle est adulte. La productivit est de 1,5 3,5 t MS/ha par coupe et la valeur azote est de 100 120 g MAD/kg de MS. La rcolte des semences se ralise en dbut de saison sche. Elle est effectue manuellement et plusieurs passages sont ncessaires (environ trois). Les rendements en semence sont de lordre de 750 kg/ha mais peuvent atteindre 1500 kg avec certains cultivars. La fixation dazote dans le sol peut slever 60-80 kg de N fix par ha et par an.
5 Cf. chapitre 513.
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Agriculture spciale
LE SORGHO FOURRAGER6
Sorghum bicolor L. Moensh Anglais : sorghum Famille des Poaceae

Cest une gramine annuelle port dress, donnant plusieurs talles partir dune seule graine. La tige principale peut dpasser 2,5 m de hauteur, notamment avec des varits tropicales. Les varits sont trs nombreuses : sorgho grain (pour lalimentation humaine), sorgho fourrager, sorgho sucr (pour ensilage ou sucre). La culture du sorgho stend des rgions tropicales, dont il est originaire, jusquaux zones mditerranennes et tempres. La principale qualit du sorgho par rapport au mas est sa rsistance la scheresse.
q La culture
En culture pure mcanise, la prparation du sol comprend, en gnral, un labour, un disquage et un hersage. Pour le semis, 30 40 kg de graines suffisent. Les cartements diffrent selon la destination de la culture : pour un sorgho destin lensilage les cartements sont de 0,80 m entre les lignes et 0,30 m sur la ligne ; pour un sorgho destin laffouragement en vert les cartements seront de 0,50 m entre les lignes et 0,20 sur la ligne. En principe, le sorgho ne se bouture pas. Deux sarclages sont ncessaires aprs plantation et un aprs chaque coupe. Le sorgho fourrager peut tre associ avec le nib et Centrosema spp.
q La production
Lexploitation peut tre ralise par coupe pour lalimentation en vert des animaux ou pour lensilage. Lpaisseur des tiges rend difficile la fabrication de foin. Le pturage est possible mais la prsence dune substance toxique pendant la croissance des jeunes repousses interdit son utilisation avant 60 cm de hauteur. Les rendements peuvent atteindre en irrigu 15 20 t de MS/ha avec huit neuf exploitations par an. En saison des pluies, on peut esprer sans irrigation 10 t de MS/ha en trois ou quatre exploitations. La valeur fourragre varie en fonction de lge de la repousse. On peut obtenir 0,80UF et 68 g de MAD/kg de MS aprs six huit semaines de repousse. Pour la production de semences, la densit est infrieure 200 000 pieds par ha. Pour la rcolte, on coupe les panicules, on les fait scher puis on les bat. On conserve les grains labri de lhumidit. La rcolte est possible la moissonneuse-batteuse. Les rendements sont de lordre de 5 t/ha. Il ne faut pas utiliser comme semence les graines produites par des hybrides.
6 Cf. chapitre 511.
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5 2
Bibliographie
BULDGEN A. et DIENG A., 1997. Andropogon gayanus var. bisquamulatus, une culture fourragre pour les rgions tropicales. Les presses agronomiques de Gembloux. 171 p. BOUDET G., 1984. Manuel sur les pturages tropicaux et les cultures fourragres. CIRAD-EMVT, Ministre de la Coopration. 266 p. CHANTEREAU J. et NICOUD R., 1991. Le Sorgho. Collection Le technicien dagriculture tropicale N 18. Ed. Maisonneuve et Larose. Paris. 159 p. KERRIDGE P.C., HARDY B. (dit).1994. Biology & Agronomy of Forage Arachis. CIAT, Cali, Colombia, 209 p. (existe aussi en espagnol). MILES J.W., MAAS B.L. and DO VALLE C.B., with the collaboration of KUMBLE V., 1996. Brachiaria : Biology, Agronomy, and Improvement. CIAT. EMBRAPA. CIAT Publication N 259. 288 p. RIPPSTEIN G. et al,. Rapport RABAOC., 1998. (Rseau de recherches en alimentation du btail en Afrique Occidentale et Centrale). Rapport de synthse N 98-044. CORAF, ILRI, CIRAD-EMVT, CIAT. 36 p. ROBERGE G. et TOUTAIN B. (Ed)., 1999. Cultures fourragres tropicales. CIRAD EMVT. Collection Repres. 369 p. SKERMAN P.J. (ed.) 1982. Les lgumineuses fourragres. Collection FAO : production vgtale et protection des plantes N2. Rome. 666 p. TMANNETJE L. et JONES R.M. (ed). (1992). Plant Ressources of South East Asia. Forages N 4. PUDOC Scientific Publishers, Wageningen. 301 p. TOUTAIN B.,1973. Principales plantes fourragres tropicales cultives. Synthse IEMVT N3. (2me dition 1979). 201 p.
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Les plantes autres usages

Les plantes textiles Les plantes caoutchouc Les plantes insecticides Les plantes mdicinales, cosmtiques, parfum et huiles Les plantes tannifres et tinctoriales
5.3.1 5.3.2 5.3.3 5.3.4 5.3.5
Les plantes textiles

partir des contributions de M. Cretenet (CIRAD), J.C Follin (CIRAD), B. Hau (CIRAD), C. Hekimian Lethve, E. Jallas (C IRAD), A. Renou (CIRAD) > > > >
Labaca Le cotonnier Le jute Le kapokier
> > > >
Le kenaf La ramie Le raphia Le rnier
> La roselle > Les rotins > Le sisal
LES PRINCIPALES FIBRES TROPICALES

q La diversit des fibres tropicales
q Les principales familles botaniques
Les fibres vgtales proviennent de familles botaniques trs diverses. On y trouve des plantes herbaces ou ligneuses, annuelles ou prennes, des monocotyldones et des dicotyldones.
q Les monocotyldones > Agavaceae : sisal, henequen, fique, etc. > Amaryllidaceae : genre Furcraea dont le chanvre de Maurice > Bromliaceae : ananas > Gramines : alfa, sorgho, sparte, etc. > Liliaceae : phormium, aloe, yucca, etc. > Musaceae : abaca. > Palmiers : crins vgtaux, doum, raphia, rotin, cor, etc. q Les dicotyldones > Asclpiadaceae : soie vgtale (genre Asclepia) > Bombacaceae : kapok (genres Ceiba et Bombax) > Lgumineuses : gent, crotalaire, Sesbania, etc. > Malvaceae : cotonnier, kenaf, roselle, urena, etc. > Sterculiaceae : abrome > Tilliaceae : genre corchorus dont le jute > Urticales (Urticaceae et Moraceae) : ramie, mrier papier, chanvre, etc.
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Agriculture spciale
Cependant, pour une classification plus commode, on utilise habituellement deux critres : la partie du vgtal qui donne naissance aux fibres et leur utilisation pratique.
q Lorigine des fibres

Suivant la classification morphologique, on peut dfinir cinq grandes classes : > les fibres dont lorigine est dans lpiderme des graines (coton) ou des parois internes des fruits (kapok). Chaque fibre est constitue dune seule cellule longue et troite ; > les fibres libriennes qui reprsentent la classe la plus importante des fibres vgtales, hormis celle du cotonnier. Il sagit des fibres du lin, du chanvre, du jute, du knaf, de la roselle, de la ramie, etc. Ce sont des fibres longues, gnralement composes de plusieurs cellules peu ou pas lignifies, appeles galement fibres douces ; > les fibres obtenues des feuilles et qui font partie du systme vasculaire. Elles sont principalement reprsentes par le sisal et le chanvre de Manille (Abaca) ; on peut citer galement le henequen, les Furcraea et le Phormium tenax. Ce sont des fibres longues lignifies dites fibres dures ; > les fibres issues du bois darbres destines la production de pte papier ; > les fibres diverses comme celles issues de la gaine de la base des feuilles de palmiers, de lenveloppe fibreuse de la noix de coco (cor), de la tige de certains sorgho, etc.
q Lutilisation des fibres

En se fondant sur leur utilisation, on peut regrouper les fibres vgtales en six groupes : > les fibres textiles (coton, lin, ramie, jute, knaf, etc.) ; > les fibres de corderie (sisal, abaca, henequen, etc.) ; > les fibres pour les tapis et les brosses (essentiellement la fibre de coco) ; > les fibres pour le rembourrage (kapok, crin vgtal) ; > les fibres pour la pte papier (arbres) ; > les fibres diverses comme celles du raphia pour des liens, ou celles utilises pour la fabrication de chapeaux (Panamas).
q Les caractristiques physiques des fibres

La fibre botanique ou fibre lmentaire est constitue par une cellule allonge dont les parois cellulosiques sont plus ou moins lignifies. La fibre technique ou fibre industrielle est le produit trait utilis par lindustrie qui peut tre constitu de la fibre lmentaire (coton, kapok, ramie) ou par plusieurs fibres lmentaires soudes entre elles. Les fibres industrielles sont classes partir de trois caractristiques : > indice de rigidit : il est fonction du temps mis par une mche pour retrouver une forme normale aprs une torsion de quinze tours. Il varie de 1,2 (lin) 4 (cocos). A partir de 1,6 1,8, il faut assouplir pour le tissage (ensimage). Au-del de 1,8 les fibres sont utilises en corderie ;
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> finesse ou numro mtrique (Nm) : cest le rapport de la longueur sur le poids. Plus il
est lev plus la fibre est fine ; > longueur de rupture : longueur dune fibre ou dun fil suppos indfini qui se romprait sous son propre poids. Plus le chiffre est lev, plus la fibre est rsistante.
Tableau 1. Caractristiques gnrales des principales fibres longues
Fibres botaniques Diamtre (microns) Chanvre Jute Knaf Ramie Sisal Abaca Cocos (cor) 20 18 18 40/55 24 24 20 Longueur moyenne (mm) 28 2 8 160 2,5 6 0,7 Fibres techniques Longueur moyenne (m) 1,2/2,2 1,5/2,5 1,2/1,8 0,2/0,4 0,5/1,0 2,0/2,5 0,1/0,3 Finesse (Nm) 200/250 250/300 100/300 2000/2550 30/35 30/50 15/20 Indice de rigidit 1,4 1,6 1,8 1,4 2,3 2,5 4,3 Longueur de rupture (km) 55-65 30-35 30-35 55-60 45-55 50-80 15
LABACA
Musa textilis Nee Franais : abaca, chanvre de manille Anglais : manila hemp Espagnol : abaca Famille des Musaceae

Le genre Musa comprend 60 80 espces (dont le bananier) et toutes sont susceptibles de produire des fibres. Cependant seule lespce Musa textilis est cultive pour une production organise de fibres. Cette fibre appartient, comme celle du sisal, la catgorie des fibres longues lignifies, dites aussi fibres dures. Son lasticit et sa grande rsistance la rupture et la corrosion par le sel en ont fait une fibre trs utilise pour les cordages de marine et les filets de pche. Les fibres les plus courtes sont souvent utilises pour la fabrication de papier, en particulier pour les billets de banque. Labaca est originaire des Philippines o il est cultiv traditionnellement pour la fibre. La culture a peu essaim en dehors de cette zone, et lEquateur est le seul autre pays o la production est importante. La culture de labaca demande des conditions tropicales humides strictes, avec des pluies abondantes rparties sur toute lanne, sans scheresse excdant quatre six semaines et une temprature moyenne de lordre de 27C.
q La culture
La plante se prsente sous la forme dune touffe de dix vingt pseudo-troncs pouvant atteindre 4 7 m.
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Agriculture spciale
De nombreuses varits existent et sont choisies selon que lon privilgie la production, le pourcentage de fibres, la prcocit o la facilit dextraction des lanires. La plante se propage par bouturage de racines ou par la plantation de rejets. Lexploitation commence aprs trois quatre ans de culture : les pseudo-troncs arrivs maturit sont coups, dbarrasss des feuilles et laisss fermenter quelques jours. Les fibres sont obtenues par division des gaines en lanires et limination du parenchyme par raclage manuel au couteau. Les oprations de dfibrage sont gnralement mcanises, au moins partiellement. Lexploitation dure de sept quinze ans, suivant les conditions et les varits. Aux Philippines, la plante est sensible une mosaque transmise par les pucerons et la fusariose du bananier (Fusarium oxysporum var. cubense). En Amrique latine, les nmatodes libres (Pratylenchus musicola) causent des dgts. Le ravageur principal, dans toutes les zones de culture, est un insecte foreur de tige, Cosmopolites sordidus. La production mondiale de chanvre de Manille est en dcroissance lente, elle tait en 1998 de 90 000 dont 65 000 t pour les Philippines et 23 000 t pour lEquateur o la production, linverse de la tendance gnrale, est en croissance rgulire depuis 1970.
LE COTONNIER
Espces : G. herbaceum, G. arboreum, G. hirsutum, G. barbadense Anglais : cotton Espagnol : algodon Portugais : algodao Famille des Malvaceae, Tribu : hibisceae, Genre : Gossypium
q Les utilisations du cotonnier

Le cotonnier produit une fibre, le coton (ou lint), qui est une cellule trs allonge du tgument de sa graine, recouverte de cellulose. Cette fibre est utilisable en filature puis en tissage dans lindustrie textile. En pharmacie, elle sert la confection de louate hydrophyle. Le tgument de la graine peut porter galement des poils trs courts (dnomms duvet, ou linter) qui ne sont pas spars de la graine au moment de lopration de transformation du coton-graine (grenage). Ces fibres courtes, qui doivent tre rcupres par un procd supplmentaire (dlintage mcanique), servent de matire premire lindustrie chimique de la cellulose (vernis, cellulod, nitro-cellulose, etc.). Lamande de la graine est riche en huile et en protines : aprs limination du gossypol, compos toxique, les graines fournissent une huile alimentaire de trs bonne qualit. Les tourteaux sont gnralement utiliss dans lalimentation des ruminants. Lorsquils proviennent des varits dpourvues de gossypol (varits glandless), ils peuvent tre utiliss pour lalimentation des animaux monogastriques ou transforms en farines, concentrats ou isolats de protines, pour lalimentation humaine. La protine des graines de coton pourrait tre galement utilise dans la fabrication de films biodgradables : emballage, plastisemis, peaux artificielles.
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La coque de la graine sert de combustible pour la production dnergie lectrique.

q La plante q Lorigine et la diversification des espces
Les cotonniers appartiennent au genre botanique Gossypium L. qui comprend une quarantaine despces diplodes (2n = 2x = 26) et six espces ttraplodes (2n = 4x = 52). partir dtudes cytologiques et botaniques, les espces diplodes ont t regroupes en sept classes gnomiques, baptises de A G. Ces espces sont en gnral infodes des cosystmes tropicaux arides ou semi-arides. Seules quatre espces ont t domestiques et sont cultives pour leur fibre : deux diplodes de gnome A, G. her baceum et G. arboreum, et deux ttraplodes de gnomes AD, G. hirsutum et G. barbadense. G. hirsutum assure 90 % de la production mondiale de coton. G. barbadense, cotonnier qualit de fibre suprieure (soies longues et fines) assure un peu plus de 5 % de la production. Les deux espces diplodes G. herbaceum et G. arboreum reprsentent ensemble moins de 5 % de la production et leur fibre, courte et paisse, nest utilise quartisanalement. Les centres de diversification des espces de cotonnier sont la presqule du Yucatan (Mexique et Guatemala) pour G. hirsutum, les contreforts andins de lEquateur et du Prou pour G. barbadense, et le Sud de lAfrique pour G. herbaceum, cette espce ayant t domestique probablement dans le Sud de lArabie. G. arboreum serait apparu au moment de lextension de G. herbaceum vers lInde. Les origines gographiques de ces espces ont valu les dnominations de cotonniers de lancien monde aux types diplodes et cotonniers du nouveau monde aux ttraplodes. Les premiers cotonniers cultivs taient photopriodiques et conduits de faon prenne. Le dveloppement des formes modernes, annuelles et insensibles la photopriode, a permis lextension de la culture dans des zones plus septentrionales.
q La morphologie
Le cotonnier est une plante arbustive. Sa partie arienne est constitue dune tige principale croissance continue (monopodiale) qui met deux types de rameaux : la base de la plante, des branches vgtatives, croissance monopodiale, qui ne portent pas directement de capsules mais mettent des rameaux secondaires fructifres ; audessus, des branches fructifres croissance discontinue (sympodiale), qui portent des capsules. Suivant les espces, les varits et les conditions denvironnement, la part de la production de coton-graine porte par ces deux types de branches est variable.
q La croissance et le dveloppement
Le cotonnier est une plante croissance indtermine, cest--dire quil installe des fruits (capsules) en mme temps quil assure sa croissance vgtative. Il en rsulte une comptition au cours de la croissance pour lallocation des produits de la photosynthse entre le dveloppement reproducteur et le dveloppement vgtatif. Au fur et mesure que la plante avance en ge, les organes reproducteurs mobilisent de plus en
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Agriculture spciale
plus dassimilats jusqu ce que le dveloppement vgtatif sarrte pour permettre la maturation complte des capsules. Ce stade est dsign par le terme de cut out. Pour dcrire la croissance du cotonnier, on distingue quatre tapes (les chiffres entre parenthses indiquent les fourchettes de dure observables chez G. hirsutum) : > le stade de la leve, du semis ltalement des cotyldons (six dix jours en conditions normales dhumidit) ; > le stade vgtatif, de la plantule jusqu louverture de la premire fleur (de quarante soixante jours) ; > le stade reproductif, du dbut de la floraison jusquau cut out (de quarante cinquante jours) ; > le stade de maturation, du cut out la fin de louverture des capsules (cinquante quatre-vingt jours). Pour dterminer la date du cut out, la technique la plus usite est de suivre lvolution du nombre de nuds au dessus de la dernire fleur blanche en premire position des branches fructifres. Lorsque ce paramtre est gal cinq (ou quatre en cas de traitement avec des rgulateurs de croissance), on estime que le cut out est atteint. Louverture des capsules commence environ quinze vingt cinq jours aprs le cut out.
q Les varits
Lautogamie est prpondrante chez le cotonnier. La structure varitale habituellement slectionne est donc la ligne pure. Lallogamie tant possible et des effets dhtrosis pouvant tre mis en vidence, des hybrides raliss manuellement sont proposs dans certains pays faible cot de main-duvre (Inde, Vietnam). La longueur du cycle, les caractristiques morphologiques (port, pilosit, forme et couleur des feuilles et des capsules, taille des graines et prsence de glandes gossypol), les rsistances aux maladies, le potentiel productif et les principales caractristiques technologiques (rendement grenage, longueur, tnacit, finesse) sont utiliss pour dcrire les varits.
Les varits cultives de G. hirsutum

Elles produisent une soie de longueur moyenne importante (entre 27 et 32 mm) et ont une dure de cycle allant de 120 180 jours. Leur base gntique est troite. La plupart des varits modernes sont issues de croisements entre varits dorigine amricaine deux exceptions prs : les slections ralises en Afrique et en Inde qui ont recrois les slections amricaines avec des formes disperses au 17me sicle (types NKourala en Afrique de lOuest, type Cambodia en Inde). Dans les annes 50, le recours lhybridation interspcifique a largi galement la base gntique (croisements HAR, ATH). Il existe aujourdhui probablement plus de 200 varits cultives de G. hirsutum de par le monde. Aux Etats-Unis, elles sont classes suivant leur prcocit : > trs prcoces : DP20, Mac Nair 220, Ston 907, Tamcot, Coker ; > moyennement prcoces : DES119, DP51, Mac Nair 235, Ston 453 ; > tardives : DP5415, DP5690, DP90, Types Acala.
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Bien que le dveloppement du cotonnier soit par nature de type indtermin, les Amricains distinguent les varits cycle dtermin qui marquent une pause de croissance nette au moment du cut out (DP50, DP20, DP51), des varits cycle indtermin qui marquent une pause moins perceptible (Mac Nair 220, Mac Nair 235, DP5415, DP90). En Europe, des varits trs prcoces ont t cres : Pavlikeni73, Beli Izvor. En Afrique de lOuest et du Centre, les varits sont pileuses, de type tardif, cycle indtermin, avec des branches vgtatives relativement dveloppes (STAM 18, STAM 42, F 135, IRMA BLT-PF, NTA 88-6). Utilisant le mme germplasme africain, des slections en Amrique du Sud ont abouti des types moins vgtatifs et plus prcoces (GUAZUNCHO 2, CHACO 520, LAN 338, CD 401, CA 222, CA 223, CA 331) et dautres en Asie du Sud-Est des varits supportant le manque densoleillement (SSR60 en Thalande). Certains caractres particuliers ont t introduits dans des varits cultives, tels les caractres Okra (feuilles trs dcoupes) en Australie (Si Okra L22, Si Okra L23), necta riless aux Etats-Unis (Ston 825, Ston 907) ou glandless en Afrique (GL7). Depuis 1996, des varits transgniques confrent de nouvelles proprits de rsistance des insectes ou des herbicides (Bollgard, Roundup Ready de Monsanto, BXN de Calgene). La slection moderne vise aujourdhui crer des cotonniers cycle plus court et meilleur indice de rcolte (pourcentage du poids de coton graine rapport au poids de la biomasse).
Les varits cultives de G. barbadense

Elles fournissent les plus beaux cotons. Ceux-ci sont gnralement destins des usages particuliers (bonneterie, produits de luxe). Elles se distinguent de G. hirsutum par un cycle plus long (180 230 jours), des feuilles plus grandes aux lobes plus chancrs, des ptales jaunes possdant une macule rouge leur base et des graines nues (sans linter). Les varits Sea Island des Barbades sont celles qui produisent la fibre la plus longue (suprieure 40 mm). Les varits de type Egyptien (GIZA 75), cultives avec irrigation dans les zones dsertiques, fournissent une fibre classe extra longue et trs fine. Les types Tanguis cultivs au Prou possdent des fibres longues associes de fortes maturits et de faibles finesses. Les types Pima, slectionns aux Etats-Unis en introgressant G. barbadense avec des varits de G. hirsutum ont permis de raccourcir le cycle (PIMA S6 type prcoce). Dans le Nordeste du Brsil, les cotonniers Moco, cultivs de faon prenne, sont probablement issus aussi dhybridations interspcifiques naturelles avec des types Marie Galante de G. hirsutum.
Les varits cultives des espces diplodes G. herbaceum et G. arboreum

Elles fournissent une fibre courte (20 23mm) et paisse. Elles ont fait lobjet de peu de travaux de slection et rsultent souvent de germplasmes conservs par les agriculteurs eux-mmes (types Boumi pour G. herbaceum, types Desi pour G. arboreum). Une slection sur G. arboreum en Inde a produit de nouveaux cultivars parvenant au niveau des G. hirsutum les plus courts.
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q Lcologie du cotonnier q La temprature

La croissance vgtative et le dveloppement des organes reproducteurs sont fortement influencs par la temprature. Le rythme dapparition des organes est gnralement exprim suivant une chelle de somme de tempratures au cours du cycle de production. On peut ainsi dfinir les besoins moyens en somme de tempratures pour que le cotonnier accomplisse son cycle.
La somme des degrs-jours (DJ)
Elle reprsente la somme des diffrences quotidiennes entre la temprature moyenne et la temprature laquelle le cotonnier arrte sa croissance (13C). Elle se calcule selon la formule : DJ = ([(Tmax+Tmin)/2]- 13), avec DJ > 0. Par exemple, pour G. hirsutum en base 13C : leve : 35 40 DJ ; du semis la premire fleur : 530 650 DJ ; de la premire fleur la premire capsule ouverte : 600 750 DJ ; cycle complet : 1 450 1 600 DJ.
Le cotonnier aime la chaleur mais il peut tre acclimat partout o le nombre de jours sans gele est suprieur 200 et o la somme de tempratures en t est suffisante. On le trouve ainsi dans la zone tropicale (Amrique du Sud et Centrale, Afrique, Inde, Pakistan, Asie du Sud-Est), dans les zones dsertiques o une irrigation peut tre apporte (Moyen Orient, Asie centrale), et jusque dans les zones tempres (EtatsUnis, Chine, Europe). Il est ainsi cultiv sur une trs vaste zone allant du 47me degr de latitude Nord (Sin-Kiang en Chine) au 32me degr de latitude Sud en Australie.
q Leau
Lalimentation en eau est un facteur important de la croissance du cotonnier. Les besoins en eau du cotonnier sont dau moins 500 mm durant la saison de culture. Le dficit hydrique perturbe moins le dveloppement reproducteur et la croissance des capsules que lexpansion foliaire, la rtention des organes reproducteurs et la croissance vgtative. Il peut avoir une influence ngative sur la qualit de la fibre. Le cotonnier est trs sensible lanoxie et un excs dhumidit peut tre particulirement nfaste. Des priodes trop longues dhumidit relative suprieure 90 % peuvent affecter la fcondation et provoquer dimportantes chutes de rendement. Un mauvais drainage ou linondation des parcelles sont viter.
q Lensoleillement
Lensoleillement est un facteur primordial de dveloppement de la culture, surtout au cours de la phase de dveloppement du systme reproducteur : une rduction mme lgre de lensoleillement a un effet dfavorable sur la croissance et la rtention des organes reproducteurs. Lactivit photosynthtique maximale correspond 30 MJ/m2/jour, alors que les valeurs enregistres par exemple au Mali en aotseptembre sont de lordre de 20 22 MJ/m2/jour.
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q Le sol
Le cotonnier prfre les sols homognes, profonds, permables et riches en lments minraux majeurs et secondaires (S, Mg) et en oligolments (B, Zn). Le pH optimum des sols se situe entre 6 et 7 et ne doit pas tre infrieur 5. Le cotonnier saccommode des sols salins, surtout G. barbadense. Cependant au-del dune concentration en sel de 2/1000 le rendement est affect.
q La culture du cotonnier
Il existe tous les niveaux dintensification possible, de la monoculture compltement mcanise avec apport important dintrants dans le cadre dexploitations de grande taille, jusqu lagriculture familiale de petite taille, o les oprations culturales sont compltement ralises la main ou avec la traction animale, avec un apport limit dintrants. La culture peut tre irrigue ou pluviale. Lirrigation est le mode de culture dominant dans la plupart des grand pays producteurs : 30 % des surfaces sont irrigues en Inde, 43 % aux Etats-Unis, 75 % en Chine. Au total, lirrigation concerne 53 % des surfaces cotonnires et participe pour 73 % de la production. En Afrique sub-saharienne, comme en Inde, au Pakistan et en Chine, le cotonnier est cultiv par de petits paysans, en rotation avec des cultures vivrires qui valorisent larrire-effet des engrais. La culture est parfois conduite en association ou en relais avec dautres productions (mas, arachide, nib, soja) en Afrique (Togo, Tanzanie) ou en Asie (Vietnam, Chine).
q Llaboration du rendement et litinraire technique

Pendant la phase strictement vgtative, les produits de la photosynthse sont prioritairement destins aux racines. Pendant la phase reproductive, lallocation aux organes reproducteurs devient prioritaire. Toutefois les stress subis par la plante perturbent cette rgle. Le caractre indtermin de la croissance du cotonnier et cette facult de rgler la physiologie en fonction des facteurs externes rendent le schma dlaboration du rendement du cotonnier plus complexe que ceux des crales. Le potentiel de production des varits actuelles varie de 8 000 kg/ha de coton-graine en conditions irrigues 3 500 kg/ha en conditions pluviales.
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Agriculture spciale
Figure 1 : Schma dlaboration du rendement chez le cotonnier

En rgime pluvial, elle est souvent dcide en fonction de la date douverture des capsules, celle-ci devant seffectuer en priode sche. En Afrique, des dates optimales de semis ont t tablies partir des statistiques pluviomtriques. On estime 350 kg/ha la baisse du potentiel de production associe un retard de dix jours dans le semis par rapport la date optimale.
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Le semis est manuel ou mcanique, sur billon ou plat, en poquets ou en ligne continue. Le semis mcanique suppose une graine dbarrasse de son linter (semence dlinte). Les quantits de semences peuvent varier de 25-30 kg/ha (semis manuel, graines non dlintes) 10-12 kg/ha (semis mcanique, graines dlintes). La plupart des semis sont raliss sur un sol nu, bien prpar (labour avec enfouissement des adventices et herbicidage en pr ou post-semis), mais certains semis se ralisent sur couvert vgtal pralablement trait avec un herbicide. Les densits sont trs variables selon la varit, la richesse du sol et les conditions de culture (de 30 000 100 000 plants lhectare en culture cotonnire classique). Pour faciliter les oprations dentretien, la culture est gnralement seme en lignes espaces de 0,70 1 m. En semis manuel, le cotonnier est sem en poquets espacs de 20 25 cm. En semis mcanique, les graines sont semes avec un espacement de 10 15 cm sur la ligne. Le resemis aprs la leve est une pratique trs rpandue en culture manuelle. Les systmes narrow row cotton et ultra narrow row cotton pratiqus exprimentalement aux Etats-Unis correspondent des densits de semis suprieures 250 000 plants/ha. Ils sont pratiqus dans le cadre dune agriculture trs mcanise (semis la vole, rcolte la barre de coupe), dans le but de rduire les cots de production en contraignant la plante rduire la dure de son cycle (pas dure, application de rgulateurs de croissance). Le faible dveloppement de chaque plante est compens par le nombre de plants lhectare.
q Lentretien
La concurrence des adventices est particulirement nfaste pendant les six premires semaines de vgtation. Deux trois sarclages sont ncessaires avant que la canope du cotonnier ne recouvre entirement le sol et empche naturellement le dveloppement des adventices. Lutilisation dherbicides, le plus souvent de post-semis et prleve, mais parfois de pr-semis et pr-leve, est une pratique qui progresse chez les petits producteurs. En culture manuelle, on procde trois semaines aprs leve (stade quatre vraies feuilles) un dmariage des poquets pour ny laisser que deux plants. Les semis raliss mcaniquement peuvent galement tre claircis manuellement ou par un passage avec une herse perpendiculaire la ligne de semis dans le cas o la densit sur la ligne est trop forte.
q La fertilisation
Les apports dazote sous forme dengrais minraux varient de 40 100 kg N/ha, ils doivent tre raisonns en fonction de la richesse organique du sol et de lobjectif de production. Ces apports sont en gnral fractionns : un apport lors de la prparation du sol, un apport peu avant la floraison. Lazote favorise le dveloppement des organes vgtatifs de la plante, supports ultrieurs de la fructification. Un apport trop tardif peut contrarier la mise fruit et provoquer un allongement du cycle. La plupart des sols des savanes cotonnires dAfrique sont naturellement carencs en P, que le soufre y est trs souvent bloqu sous forme organique lors de leur mise en culture et que les consquences dune dficience en bore sont trop importantes pour prendre le risque de ne pas introduire ces lments dans les apports minraux.
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Aussi les engrais coton sont gnralement riches en P2O5 et ils contiennent trs souvent du soufre et du bore. Les exportations minrales (rcoltes et rsidus de culture) du cotonnier et des cultures en rotation sont en gnral bien suprieures aux apports de la fertilisation. Aussi, les anciennes zones de production cotonnire prsentent bien souvent des symptmes de dficiences minrales (K, Mg, Ca). Pour le potassium, ces symptmes sont trs caractristiques : feuilles dessches et pendantes restant accroches par leurs ptioles, comme des chauve-souris au repos, petites capsules dites momifies, qui souvrent incompltement. La dfinition dapports minraux optimaux ne peut se faire quau niveau de la parcelle, en fonction du systme de culture pratiqu et des objectifs de production. La fertilisation organique est importante : apports dazote et de potassium, quilibre biologique et maintien de la structure des sols. Elle correspond essentiellement des apports de fumier, de compost ou de terre de parc. Les engrais verts et les cultures amliorantes ne sont que rarement pratiques.
q Lirrigation
Leau est apporte au cotonnier par gravit, par un systme de bassins (65 % des surfaces irrigues de par le monde) ou de canaux (29 %), ou par aspersion (5 %). Le goutte goutte concerne encore moins de 1 % des surfaces irrigues.

Cest lun des facteurs qui conditionne la russite de la culture, tant le cotonnier est lobjet dattaques parasitaires. Un certain nombre dchecs de la culture cotonnire (en Amrique centrale et dans certains pays du Sud-Est asiatique en particulier) sont lis une matrise insuffisante ou trop coteuse des attaques parasitaires. Les principales maladies et les groupes darthropodes dont lincidence est significative sur la production figurent dans les tableaux suivants.
Tableau 2. Les principales maladies du cotonnier
Maladies Rhizoctonia, Pythium, Macrophomina Bactriose (Xanthomonas malvacearum) Ramulose (Colletotrichum sp.) (Amrique du Sud) Maladies virales (Mosaque, Maladie bleue, Virescence) Maladies vasculaires(Fusariose, Verticilliose) Symptmes Fonte des semis Taches anguleuses foliaires, ncroses sur tiges et capsules Taches jaunes sur feuilles, rameau terminal en balai de sorcires Mosaques, dformation des feuilles (frisole) ou des fleurs (phyllodie) Jaunissement du feuillage, puis fltrissement du plant, brunissement et obturation des tissus conducteurs Lutte Enrobage des graines avec un fongicide Rsistance varitale Rsistance varitale Rsistance varitale Rsistance varitale, rotations culturales
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Les plantes autres usages Tableau 3. Les ravageurs du cotonnier

Ordre Lpidoptres Lpidoptres Homoptres Genre Helicoverpa (Heliothis), Pectinophora, Earias, Diparopsis, Cryptophlebia Spodoptera, Trichoplusia, Anomis, Alabama, Syllepta Aphis gossypii, Bemisia tabaci Dgats Destruction totale ou partielle des organes fructifres Rduction de la surface foliaire Prlvements de sve, transmission de viroses et production de miellats Prlvements de sve Chute dorganes et pourritures de capsules Destruction des organes fructifres Mineurs de la tige Lutte
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Chimique pour lessentiel Transgnse Chimique et biologique Culturale
Homoptres Hetroptres Coloptres Coloptres
Jassides : Empoasca sp., Orosius sp. Mirides (Lygus sp.) et punaises (Dysdercus sp.) Anthonomus Eutinobothrus, Conotrachelus
Rsistance varitale Chimique Culturale Chimique
On a longtemps pens que la lutte chimique permettrait, elle seule, de tenir en chec le complexe parasitaire. Du fait des problmes actuels (cot de la protection, destruction de lentomofaune utile, apparition de rsistances aux pesticides, problmes de pollution et de sant humaine), tous les spcialistes reconnaissent aujourdhui que la culture cotonnire doit tre conduite selon les principes de la protection intgre. Il faut ainsi : > prvenir les dommages, en chappant au parasitisme par le choix de la date de semis, en raccourcissant le cycle de fructification du cotonnier, en supprimant les cultures relais ou refuge des principales espces nuisibles, en introduisant dans les cultivars des caractres de rsistance aux ravageurs dominants. On doit galement encourager toutes les pratiques qui, au travers dactions sur le micro-climat ou la biodiversit, encouragent le dveloppement dentomophages et dagents pathognes des ravageurs ; > estimer le caractre menaant des populations de ravageurs prsentes dans la culture, ce qui suppose des mthodes dchantillonnage fiables et une estimation des seuils au del desquels surviennent les pertes de rcolte ; > intervenir en fonction de ces seuils, en prenant garde maintenir la durabilit du systme (prvention de la rsistance aux pesticides, respect des quilibres entre espces nuisibles et entomofaune utile). Le principe de la lutte tage cible sur la culture de cotonnier est prsent dans le chapitre 436.
q La rcolte
Dans de trs nombreux pays, la rcolte du coton-graine reste manuelle. Les quantits rcoltes par individu varient de 20 50 kg par jour. Une attention particulire doit tre apporte au moyen de collecte (panier, sac), en vitant en particulier les sources de contamination par des fibres synthtiques (polypropylne des sacs dengrais par exemple).
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La rcolte mcanique suppose la culture de varits possdant des branches vgtatives peu dveloppes et permettant une production groupe. Elle est pratique souvent aprs une activation chimique de louverture des capsules (maturateurs) et une dfoliation (dfoliants). Du fait de la prsence de feuilles et de dbris vgtaux, les usines dgrenage doivent squiper de nettoyeurs puissants. Le modle de machine le mieux adapt la rcolte du coton est le cotton picker, o des broches nextirpent que le coton mr, au contraire du cotton stripper, qui rcolte en une fois toutes les capsules prsentes.

Tableau 4. Temps de travaux sur cotonnier dans les petites exploitations agricoles africaines (en jours/ha)
Culture manuelle Prparation du sol Semis Sarclage-dmariage Traitements Rcolte Arrachage Total 15-20 5-10 30-35 6-10 50-60 6-10 112-145 Culture attele 8 5 21 8 60 8 110 Culture semi-motorise 2 5 2 8 60 8 85
q La fibre de coton
q Les caractristiques techniques
Pour valuer les caractristiques technologiques de la fibre de coton, il est impratif de respecter des normes prcises en matire de conditionnement dair des salles danalyse et de stockage (21C 1C, 65 % dhumidit relative 2 %). Les principales caractristiques mesures sont : > la longueur ; > la tnacit, caractre important car de lui dpend majoritairement la rsistance des fils et des textiles ; > la maturit ; > la finesse, caractristique varitale, mais influence par les conditions de culture. Il est difficile de la dissocier de la maturit ; > le micronaire, paramtre qualitatif qui mesure le complexe maturit/finesse ; > le grade, qui se dcompose en trois caractristiques : la couleur, le taux de matires trangres et la prparation : valuation de limportance de lenchevtrement indsirable des fibres ; > les contaminants : collage d la prsence de sucres dorigine physiologique ou entomologique dans la fibre et dbris de coques de graine.
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q Lgrenage et le classement
Lgrenage consiste sparer la fibre des graines qui les portent. Cette opration met en uvre une srie doprations ralises par des machines diffrentes : nettoyeur de coton-graine, tour de schage, humidificateur, greneuse (spare la fibre de la graine), nettoyeur de fibre, presse balle (pour compacter la matire sous forme de balle denviron 225 kg). Il existe deux types dgreneuses : > greneuse rouleau : rserve aux fibres longues extra-longues ; > greneuses scies : elles sont plus productives et sont utilises pour tous les autres cotons. Lors du pressage des balles, des chantillons de fibres sont prlevs, pour une caractrisation de leur qualit dans des laboratoires danalyse, afin de regrouper les balles de qualit comparable par lots. Chacun des lots est susceptible de recevoir des primes ou des dcotes financires, en fonction de sa qualit lors de sa mise en vente sur le march.

Aprs avoir progress rgulirement pendant des dcennies, la production mondiale de fibre est reste relativement stable (environ 19 millions de tonnes) depuis dix ans. De mme, la superficie totale consacre la culture cotonnire sest stabilise entre 30 et 35 millions dhectares. Les deux tiers de cette superficie sont concentrs dans quelques pays : Inde (28 %), Etats Unis (13 %), Chine (13 %), Pakistan (10 %) et Ouzbekistan (5 %), qui sont les cinq principaux pays producteurs. Plus de 60 autres pays sur les cinq continents sont producteurs de coton. Les changes de coton sur les marchs mondiaux concernent chaque anne 5 6 millions de tonnes de fibre. Les Etats-Unis sont les premiers exportateurs du monde, suivis de lOuzbekistan et des pays dAfrique francophone. Les meilleurs rendements du monde sont obtenus sous irrigation, dans des systmes intensifs comme en Isral (1 475 kg/ha de fibre) et en Australie (1 350 kg/ha de fibre). En culture pluviale, les sols volcaniques de lAmrique centrale sont les seuls qui permettent datteindre la tonne de coton-fibre par hectare. La moyenne mondiale est de 544 kg/ha en 1998-99. Les rendements en Afrique de lOuest dpassent aujourdhui 500 kg de fibre/ha. Culture de rente pour les petits paysans, fournissant une matire premire industrielle stratgique, la culture du cotonnier a souvent t soutenue par les pouvoirs publics. Dans le contexte de libralisation mondiale de lconomie, cette aide de lEtat a progressivement disparu au cours de la dcennie 90 (suppression des subventions, privatisation des filires parapubliques, rorganisation de lencadrement). Cette volution a eu pour consquence de diminuer lattrait conomique de la culture et dinciter les paysans moins recourir aux intrants.
q La recherche
Les questions qui se posent la recherche aujourdhui sont de permettre une culture de cotonnier la plus rentable possible, dlaborer des recommandations compatibles
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avec les contraintes des paysans et soucieuses du respect des quilibres cologiques. Pour atteindre ces objectifs, les chercheurs ont leur disposition des outils nouveaux : biotechnologies, logiciels de modlisation du dveloppement de la plante, gestion phytosanitaire intgre, interdisciplinarit, nouveaux moyens de diffusion de linformation, etc. Tous les pays qui ont une production de coton significative ont leur propre structure de recherche cotonnire. Il ny a pas dorganisme international charg de la recherche cotonnire.
Les structures de recherche
LICAC (International Cotton Advisatory Committee) coordonne, tous les quatre ans, une runion internationale des chercheurs cotonniers de tous les pays du monde. Le CIRAD (Centre international de recherches agronomiques pour le dveloppement) a depuis plusieurs dcennies dvelopp une comptence dans lensemble de la zone tropicale. Linitiative rcente du Forum global de la recherche (GFAR) pourrait dboucher sur une concertation mondiale de la recherche cotonnire autour de sujets fdrateurs.
LE JUTE
Corhorus capsularis L. et Corchorus olitorius L. Anglais : jute Espagnol : yute Famille des Tiliaceae

Le jute est aprs le coton la fibre vgtale la plus utilise dans le monde. Elle appartient la catgorie des fibres longues non lignifies (fibres douces) et sert la fabrication de fils, de cordes, de sacs demballage et de toiles pour lameublement. Deux espces concourent sa production : Corchorus capsularis L., dont lorigine se situe dans la pninsule indo-birmane et Corchorus olitorius L., dont lorigine serait africaine. Ces deux espces se distinguent principalement par la forme du fruit (oblong chez C. olitorius et sphrique chez C. capsularis) et la qualit de la fibre qui est plus blanche, rsistante et fine chez C. olitorius (white jute) que chez C. capsularis (Tossa jute). Cette dernire varit reste cependant lespce la plus cultive, cause de sa rusticit et en particulier cause de sa rsistance linondation. Chaque espce a bnfici dimportants travaux de slection, en particulier au Bangladesh ds le dbut du sicle (srie des varits JRC), et de nombreuses varits sont disponibles. Des hybrides interspcifiques entre les deux espces ont t raliss mais sans aboutir la cration de varits commerciales. Les deux espces sont photopriodiques et dominance autogame. Elles mesurent maturit, aprs 120 150 jours de croissance, de 2 4 m de hauteur. Les tiges sont peu ramifies et les feuilles sont oblongues, alternes, glabres et denteles, de 5 10 cm
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de longueur. La culture demande des tempratures suprieures 25C et une pluviosit de lordre de 1500 mm pendant la priode de culture, ce qui la limite aux zones tropicales humides.
q La culture
Compte tenu du photopriodisme, la culture doit tre implante le plus tt possible, cest--dire en mai dans lhmisphre Nord. La densit recommande pour la fibre est de 400 500 000 pieds lhectare, de 150 200 000 pour la production de graines. La rcolte pour la fibre se fait en dbut de floraison : les tiges sont coupes puis soit mises en botte dans un point deau soit laisses sur le champ lorsquil est inond. Ce rouissage dure une quinzaine de jours. La pratique de rouissage au champ prsente lavantage de restituer au sol la majeure partie des lments du vgtal (feuilles et tiges lexception des fibres corticales). Les rendements en fibre sont de 1,5 2,5 t/ha ; ils peuvent dans de bonnes conditions atteindre 4 t/ha. Pour la semence, ils sont de lordre de 5 600 kg/ha. Les maladies principales sont les fontes de semis et les chancres de tige ds Macrophomona phaseoli (Maubl.) Ashby et Colletotrichum capsici (syd.) Butl. et Busby. Les ravageurs les plus dommageables sont un lpidoptre (Lapygama exigua Hbn.) qui attaque les jeunes plants et un coloptre (Apion corchori Marshall) qui provoque des annellations et des ruptures de tiges, ainsi que des destructions du bourgeon apical. Des dgts de cochenilles (Pseudococcus filamentosus Ckll. et Ferrisia virgata Ckll.) peuvent aussi intervenir. La culture du jute est trs exigeante en main-duvre, en particulier pour la rcolte, le rouissage et le nettoyage des fibres. Elle nest mcanisable, de manire rentable, que pour la production de semences. Cest une culture pratique par de petites exploitations, sur quelques ares dans chacune dentre elles. Deux pays produisent 94 % de la production mondiale (2 535 000 t en 2000) : il sagit de lInde (1 666 000 t) et du Bangladesh (711 000 t). La production est stable (2 780 000 t en 1990) malgr la concurrence des fibres synthtiques et constitue un lment important de lconomie du Bangladesh, o une grande partie de la production est transforme localement.
LE KAPOKIER
Ceiba et Bombax Franais : kapokier et fromager Anglais : silk cotton tree Espagnol : capoc Famille des Bombacaceae

La fibre de kapok provient dune excroissance pidermique des parois internes des fruits. Elle est lignifie et recouverte dune couche de cire. Sa longueur va de 10 25mm pour un diamtre de 20 25 , avec une paroi trs fine et un lumen trs important. Ceci lui donne une densit six fois infrieure celle du coton et explique
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sa grande aptitude la flottabilit et la protection thermique, ainsi que son imputrescibilit et sa rsistance aux insectes. Par contre, pure, elle se file difficilement car elle nest pas vrille. Le kapok est utilis pour les rembourrages (coussins, matelas, ceintures de sauvetage) ou lisolation thermique (vtements matelasss ou parois davion). Les graines renferment 25 30 % dune huile comestible ou de savonnerie. Les tourteaux peuvent tre utiliss en alimentation du btail. Le kapok peut provenir de nombreuses espces des genres Ceiba et Bombax. Dans la pratique la quasi totalit provient de Ceiba pentandra Gaertn, originaire dAmrique tropicale mais largement rpandue en Afrique (fromager) et en Asie, en particulier en Indonsie o il est le plus exploit. Une petite production de kapok par Bombax mala barica DC. existe en Inde. De nombreux types morphologiques ont t recenss, mais les seuls travaux de slection rapports concernent Madagascar, o furent crs, dans les annes 30, des hybrides entre C. pentandra et deux espces voisines, donnant des arbres de taille infrieure et productivit plus leve que les types sauvages. Le Ceiba pentandra est un arbre qui peut atteindre 40 m, avec un tronc lisse ou couvert dpines. Les rameaux sont horizontaux et situs dans des plans superposs. Les fleurs sont jaunes, mesurent 1 3 cm et se forment sur la partie terminale des branches. Le fruit est une capsule ellipsodale de 10 20 cm de long pour 5 cm de diamtre. La dhiscence est variable suivant les types et le poids de fibre reprsente 20 25 % du poids de la capsule.
q La culture
Le Ceiba prospre dans les zones prsentant une pluviosit de 1000 1500 mm, avec une saison sche marque ncessaire une bonne floraison. Le Bombax est moins exigeant et 800 mm peuvent suffire. Une temprature dau moins 20C est ncessaire la pollinisation. Les terres doivent tre bien draines. La multiplication peut se faire par semis pour les plants tout-venant, mais gnralement on utilise le bouturage de rameaux orthotropes ou le greffage sur des plants de six huit mois. La densit de plants varie de 204 plants/ha (7 x 7 m) 100 plants/ha (10 x 10 m), suivant la fertilit du sol. Les branches basses horizontales sont les plus productives et les plants sont conduits en multicaulie sur trois tiges aprs ttage 1,60 m (sauf pour certains types de taille modre). Durant les deux ou trois premires annes, des cultures annuelles associes sont possibles condition de laisser une bande de 2 m le long de la ligne darbres. Des plantes de couvertures sont conseilles sil y a des risques drosion. La rcolte est exigeante en main-duvre et se fait par ramassage des fruits si la dhiscence est faible ou nulle, par gaulage dans les autres cas. Les capsules sont dcortiques, les bourres et les graines sont spares puis passes lgreneuse pour isoler la fibre qui est ensuite presse en balles. Le rendement en fibre est de lordre de 200 500 kg/ha. Cependant avec les hybrides de Madagascar des rendements de 800 1500 kg/ha sont rapports. Les plantations bien entretenues sont peu parasites. Les jeunes plants peuvent toutefois tre dvors par des coloptres phyllophages et les plants adultes sont des refuges pour des punaises (Dysdercus et Anoplocnemis), ravageurs importants pour dautres plantes cultives, en particulier le cotonnier.
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Hors usages traditionnels, la production mondiale de kapok tait en 1998 de 124815 tonnes, rparties entre lIndonsie (77 215 t) et la Thalande (47 600 t). Elle est en progression par rapport 1990 (103 783 t) et 1980 (74 370 t), en relation avec une demande de plus en plus forte de produits naturels.
LE KENAF
Hibiscus cannabinus L. Anglais : brown indianhemp, deccan hemp, mesta, java jute, bimli jute... Portugais : papoula de Sao Francisco Famille des Malvaceae

Le kenaf (Hibiscus cannabinus L.) est surtout cultiv pour sa fibre qui est du mme type que celle de la roselle et appartient la catgorie des fibres longues non lignifies (fibres douces). Ses usages sont voisins de ceux du jute. Depuis quelques annes des cultures sont menes, en particulier aux Etats-Unis, pour la fabrication de pte papier. En Afrique, les feuilles sont parfois utilises comme lgumes ou comme remde et les graines comme source dhuile. La partie suprieure des tiges peut tre consomme par le btail. Cette plante est originaire dAfrique occidentale o des formes sauvages existent encore dans les valles suprieures du Niger et du Bani. Suivant la forme des feuilles (entires ou lobes) et la couleur des tiges et des ptioles (vert, rouge ou pourpre), cinq types botaniques ont t identifis. Laire de culture est trs vaste. Pour lhmisphre Nord, elle va de lEurope du Sud lEquateur. Les varits sont nombreuses et les slections proviennent des fonds El Salvador, Ouzbekistan, et Soudan. Les plus connues ont t cres en Floride (sries des BG et des Everglades).
q La culture
La plante est dominante autogame et photopriodique, avec une forte variabilit. La floraison se produit en jours dcroissants partir dune dure qui va de treize heures pour les varits trs prcoces douze heures pour les tardives. Ceci conditionne le choix de la varit suivant la latitude et les facteurs climatiques, la dure du cycle devant tre adapte la pluviomtrie de la zone (qui approximativement doit tre de 125 mm par mois de vgtation). Pour la fibre, les densits recommandes sont de lordre de 600 000 plants/ha (20 25 kg de graines). Pour la production de graines, on admet des densits plus faibles et, en combinant des dates de semis plus tardives avec un cimage prcoce, on obtient des plants de taille courte dont la rcolte est facilement mcanisable. Le knaf est trs sensible aux nmatodes gallignes (Meloidogyne spp.) et lanthracnose (Colletotricum hibisci Poll.) qui attaque le bourgeon apical. Pour cette maladie, il existe des varits rsistantes. Les altises (Podagrica spp.) peuvent causer des dgts aux jeunes plants.
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La rcolte de la fibre se fait en dbut de floraison. La fibre sobtient aprs rouissage dans leau des tiges ou des corces aprs dcorticage au champ. La production est en moyenne de 0,8 2,5 t/ha suivant les conditions de culture et la longueur du cycle. Pour la production de pte papier, on rcolte la plante entire, il ny a pas de rouissage et la rcolte est mcanisable, ce qui nest pas possible pour la fibre. La production mondiale de fibre de knaf (qui regroupe en fait la fibre de la roselle et du knaf) tait en 1998 de 643 000 t dont 85 % sont produits par la Chine, lInde et la Thalande. La production est en baisse constante depuis lavnement des sacs en matire synthtique et du transport en vrac. Cependant, la production de pte papier pour les journaux (en substitution celle produite par les arbres forestiers) se dveloppe aux Etats-Unis et peut redonner une certaine importance cette culture.
LA RAMIE
Boehmeria nivea (L.) Gaudish et Boehmeria nivea var. tenacissima Miq. Anglais : China grass Espagnol : ramio Famille des Urticaceae La ramie est la plus longue et la plus rsistante des fibres vgtales. En outre elle pos sde une finesse et un aspect soyeux qui en fait une fibre trs recherche pour la confection de tissus de luxe (tissus dameublement et vtements). Elle appartient la catgorie des fibres longues non lignifies (fibres douces) dorigine librienne. Son extraction de lcorce est difficile. Elle se fait traditionnellement la main ou demande un traitement chimique en usine (dgommage), ce qui limite sa production et rduit ses usages. Deux varits concourent sa production : Boehmeria nivea (L.) Gaudish et B. nivea var. tenacissima Miq. (= B. utilis Hort.). La premire (ramie blanche) est adapte aux rgions subtropicales et tempres et donne une fibre de haute qualit ; cest la plus cultive. La seconde (ramie verte) est plus spcifique des rgions tropicales ; elle est plus productive mais donne une fibre de moins bonne qualit. maturit, la plante mesure de 1,5 2 m et un aspect dortie gante. Les fleurs monoques sont groupes en panicules au sommet des plants. La ramie est une herbe prenne. Sa survie est assure par des rhizomes et des racines tubreuses. B. nivea demande des tempratures suprieures 25C au moins deux mois dans lanne et une pluviosit suprieure 1 000 mm. B. nivea var. tenacissima exige une temprature moyenne suprieure 25C toute lanne et au minimum 1 200 mm de pluie.
q La culture
Linstallation de la culture se fait au printemps dans les pays temprs et au dbut de la saison des pluies dans les pays tropicaux, par division et replantation des racines de plants dau moins trois ans. Le coefficient de multiplication est alors de lordre de 80 ha pour un hectare. Lespacement est habituellement de 1 m sur 0,50 m, ce qui donne la premire anne de 20 30 000 tiges/ha et prs de 200 000 aprs deux trois ans de culture. Les tiges sont rcoltes partir de la deuxime anne de plantation sur
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une cadence moyenne de trois coupes par an. Toutes ces oprations sont mcanisables. La dure de plantation est de quatre neuf ans suivant la richesse du sol en matire organique. Ensuite il est ncessaire de rajeunir la plantation par un travail du sol et un pandage de doses leves de fertilisants et parfois de chaux. Les tiges rcoltes sont soumises trois traitements : le dcorticage, le dpelliculage (limination de lpiderme ligneux des lanires) et le dgommage qui consiste dissoudre chimiquement les matires pectiques soudant les fibres entre elles. Les feuilles et le sommet des tiges sont parfois utiliss comme aliment du btail. Les maladies et les ravageurs sont peu importants. En ce qui concerne les maladies, on observe parfois des dgts sur les racines et les plantules de Rosellinia necatrix (Prill.) Berl. et de Rhizoctonia solani kuhn, ainsi que des chancres de tige causs par Phoma boehmeria Henn. Les insectes ravageurs sont des lpidoptres (Sylepta silicalis Guene et Cocytodes coerulea Guen.) sur feuilles, et un coloptre, Agrotis sp., sur les jeunes plants. La production mondiale de ramie est en progression lente mais constante : 56 000 t en 1980, 93 000 en 1985, 105 000 en 1990 et 130 000 en 2000. Hors de la Chine qui produit 96,2 % de la production mondiale, il ne reste plus quune production rsiduelle au Brsil, au Laos et aux Philippines.
LE RAPHIA
Raphia hookeri et R. farinifera Anglais : raffia palm, raphia Espagnol : rafia Famille des Arecaceae Le genre raphia est originaire dAfrique centrale (bassin du Congo) ainsi que dAfrique de lOuest. Sa culture sest dveloppe dans la zone intertropicale, notamment en Asie du Sud Est, en Amrique du Sud et en Amrique centrale. Avec les feuilles entires, on fabrique des enclos et des barrires et on couvre les constructions. Le rachis est utilis dans la construction dhabitation et la fabrication de meubles, nattes, ficelles et cordes. Les folioles constituent la fibre de raphia. Avec la sve, on prpare du vin de raphia. Les fruits sont rputs toxiques et la pulpe est rarement utilise pour fabriquer de lhuile alimentaire (Congo). Les raphias sont des palmiers ramifis la base et qui forment des touffes de tiges. Le stipe, de diamtre variable, mesure de 3 10 m (R. hookeri). Il est couvert de lanires noirtres issues de la dcomposition des gaines foliaires. Les feuilles, de 10 20 m de longueur et de 1 3 m de largeur, ont des folioles de plus de 1 m de long. Le raphia est un palmier dioque. Chaque stipe ne fleurit quune fois dans sa vie puis meurt. Il porte plusieurs inflorescences. Les fruits sont des baies de 5 15 cm de long et 3 6 cm de diamtre, couvertes dcailles vernisses qui protgent une pulpe graisseuse jaune orang. La graine, trs dure, est enveloppe dune membrane. Le raphia se dveloppe plutt dans les milieux humides inonds deau douce, bien que lcologie des diffrentes espces soit trs variable : Raphia hookeri, vinifera, laurentii et sese vivent plutt dans des lieux marcageux ; Raphia palma pinus supporte
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leau sale des lagunes dAfrique de lOuest ; Raphia regalis pousse sur les sols drains des collines dAfrique centrale. Pour faire germer les graines, on les place sur le sol dans une zone o leau affleure, en les recouvrant de palmes de raphia. La germination dure 20 60 jours avec un taux de russite variable (25 85 %). La phase juvnile dure deux trois ans pour C. hookeri, puis le stipe slve au-dessus du marcage en cinq ou six ans jusqu 8 m de hauteur. Pour obtenir de la fibre, on rcolte les folioles non panouies dont on arrache lpiderme infrieur et le sclrenchyme sous-jacent. Toutes les espces ne se prtent pas ce type dutilisation. Les fibres sont sches lombre pour leur donner de la rsistance. Pour la sve, la rcolte seffectue sur les tiges : les feuilles sont rabattues juste avant lapparition des inflorescences et une incision est pratique sur le cur du palmier. La sve qui scoule est rcolte deux fois par jour jusqu la mort du stipe.
LE RNIER
Borassus aethiopum Anglais : Palmyra palm Famille des Palmaceae Originaire des plateaux thiopiens, il est cultiv en Afrique soudanienne et soudanosahlienne, du Sngal la Gambie, jusqu lAfrique orientale et australe. Ses usages sont multiples : les racines fournissent un anti-asthmatique ; avec les feuilles, on confectionne des nattes, chapeaux et paniers et on couvre les constructions ; les ptioles sont utiliss pour les cltures, en corderie ou comme bois de feu ; la sve permet de prparer du sucre ou du vin de palme (un palmier produit environ 50 kg de sucre par an) ; les fruits sont comestibles avant maturit et mrs ; les graines germes fournissent un embryon et un axe hypocotyle consommables ; le stipe constitue un bois duvre pour la construction des toits, piliers de ponts, charpentes, fentres ; le bourgeon terminal est un chou palmiste prlev sur les arbustes de trois quatre ans. Cest un palmier typique qui peut atteindre jusqu 20 m de hauteur, aux feuilles longuement ptioles de 3 6 m de longueur. Le tronc lisse et droit, lcorce grise, peut atteindre 60 cm de diamtre et est surmont dune couronne de feuilles en ventail. Le systme racinaire est peu dvelopp. Cest une espce dioque croissance lente (30 40 cm/an), dont le bois nest exploitable quaprs 40 ans. Un renflement se forme prs de la couronne aprs 25 ans, puis un second aprs 90 120 ans. Les fruits sphriques, oranges bruns, se prsentent en rgimes pendants de 25 50 kg. La pulpe est blanchtre, fibreuse, huileuse et contient plusieurs nucules blanches qui donnent maturit des graines ligneuses brunes de 5 8 cm de grosseur. Le Borassus ne produit des fruits quaprs huit ans. Cest un palmier hliophile qui a besoin deau faible profondeur. On le rencontre dans les galeries forestires au bord de dpressions inondes priodiquement. Il saccommode de sols pauvres et on le trouve frquemment sur des sols ferrugineux tropicaux rouges, gnralement sablo-limoneux ou sableux. Il se dveloppe entre les
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isohytes 500 mm et 1300 mm, dans des zones caractrises par une saison sche de six huit mois et des tempratures de 25 35C. Le rnier est facile multiplier par semis. La germination sopre aprs un mois. Laxe hypocotyle senfonce 40 cm dans le sol et une feuille se forme. Jusqu lge de six huit ans le tronc est enfonc dans le sol. Ensuite le tronc sort du sol et slve en hauteur ; la croissance dpend du sol. Il faut dix ans environ pour quune couronne se forme. Les feuilles jusque l rparties tout le long du stipe tombent et il ne reste quun bouquet de feuilles au sommet. Apparaissent alors les fleurs et les fruits qui permettent de distinguer les pieds mles des pieds femelles. Le rnier est llment dominant de la strate arbore de la savane. Il est souvent associ avec dautres arbres tels que le palmier huile (Elaeis guineensis), le tamarix du Sngal (Tamarix senegalensis) et le seyal (Acacia stenocarpa). Sur les sols sableux, on le trouve associ Faidherbia albida et au dattier sauvage du dsert (Balanites aegyptiaca).
LA ROSELLE
Hibiscus sabdariffa L. Franais : roselle, oseille de guine, jute du Siam Anglais : roselle Espagnol : agria ou agrio de Guinea Portugais : azeda de Guin Famille des Malvaceae

La roselle comprend deux formes : une forme comestible : Hibiscus sabdariffa L. var sabdariffa et une forme textile : H. sabdariffa L. var. altissima Webster. La forme comestible est utilise pour les feuilles et les jeunes pousses, les calices peuvent servir la prparation dinfusion (th de karkade) ou de boisson (bissap). Cette forme a vraisemblablement t domestique sur la cte de lAfrique occidentale. Elle sest ensuite largement rpandue dans presque toutes les rgions tropicales. Par contre, la forme textile est dobtention rcente et a t isole aux Philippines, au dbut du sicle, parmi les formes comestibles issues de graines en provenance du Ghana. Elle donne une fibre longue non lignifie (fibre douce) du mme type que celle du jute et du knaf. La forme comestible a un port buissonnant, la roselle textile est une plante port dress de 1 4 m de hauteur. La tige est glabre ou velue, de couleur rouge ou verte. Les feuilles sont le plus souvent profondment dcoupes en trois cinq lobes longs et lancols aux bords crnels. La forme textile est surtout cultive en Asie mais de petites productions subsistent en Afrique. Les varits slectionnes sont en nombre restreint et proviennent essentiellement de travaux raliss dans les annes cinquante au centre de recherche de Bogor sur les descendances des plants isols aux Philippines en 1911. La plante est autogame et photopriodique. La culture, normalement ralise entre les latitudes 20 Nord et 30 Sud, a un cycle de 150 180 jours. Elle ncessite 1 000 1 500 mm de pluie en priode continue de six mois, avec une bonne insolation.
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Pour la fibre, les densits recommandes sont de lordre de 600000 plants/ha (15 20 kg de graines). Pour la production de graines, on admet des densits plus faibles et en combinant des dates de semis plus tardives avec un cimage prcoce on obtient des plants de taille courte dont la rcolte est facilement mcanisable. La plante est rsistante aux nmatodes gallignes du genre Melodogyne mais des dgts dus des nmatodes libres du genre Heterodera ont t signals sur la forme comestible. La maladie la plus grave est lie Phytophthora parasitica Dast.qui provoque un chancre du collet. Les altises (Podagrica spp.) causent souvent des dgts importants aux plantules. La rcolte de la fibre se fait en dbut de floraison. Celle-ci, dorigine librienne, sobtient aprs rouissage dans leau des tiges ou des corces aprs dcorticage au champ. La production est en moyenne de 0,8 2 t de fibres sches lhectare. La fibre est vendue sous le nom gnrique de knaf qui regroupe la production de roselle et de kenaf proprement dit (H. cannabinus L.). La roselle reprsente environ 70 % de la production mondiale des fibres dHibiscus (643 000 t en 1998 dont 240 000 pour la Chine, 200 000 pour lInde et 100 000 pour la Thalande). La production est en baisse constante depuis lavnement des sacs en matire synthtique et le transport en vrac. Cependant la forme comestible semble prendre de limportance pour la confection de boissons, de gele et de colorants naturels.
LES ROTINS
Anglais : rattans canes Espagnol : junquillo, caa de la India, Rotn Portugais : rota Monocotyldones, Famille des Palmaceae (= Arecaceae), sous-famille des Calamoideae. Il existe treize genres, reprsentant environ 600 espces. Quatre genres existent en Afrique : Calamus, Eremospatha, Laccosperma et Oncocalamus. Plantes fibreuses utilises traditionnellement pour la fabrication de nattes, tapis, paniers, artisanat, cordage, les rotins se trouvent ltat sauvage en Indonsie, en Malaisie et aux Philippines. Ils ont t diffuss dans les zones les plus sches de lAsie du Sud Est et introduits rcemment en Chine et dans quelques pays du Pacifique sud pour des essais. Les espces exploites appartiennent au genre Calamus (C. ceasius notamment). Ce sont des palmiers lianescents, au tronc mince, plus ou moins pineux, de faible diamtre (infrieur quelques centimtres), flexible, dont les tiges peuvent atteindre plusieurs dizaines de mtres. Les feuilles, longues de 60 80 cm, sont souvent termines par un fouet pineux servant laccrochage de la liane sur son support. La plupart des rotins sont dioques. Les inflorescences de quelques centimtres quelques mtres portent un nombre important de fleurs voyantes et de fruits arrondis, en gnral de petite taille (1 mm 4 cm de diamtre) et couverts de squames brillantes de couleur rouge-brun.
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Ncessitant beaucoup deau, Calamus caesius se trouve dans les plaines alluviales plates, surtout sur des bourrelets de berge saisonnirement inonds ou dans des forts marcageuses, mais il ne se dveloppe pas dans les marais permanents. Le rotin ncessite un quilibre entre la lumire ncessaire la photosynthse et lombre. Le rapport idal ombrage/clairement varie selon les espces. Le rotin a besoin dune vgtation arbore haute, qui lui sert de tuteur et fournit lombre. Il est cultiv dans les anciennes plantations dhvas ou de fruitiers. Les graines sont semes 1 cm de profondeur, sur un lit de semence sablo-argileux ou argileux recouvert de 2 cm de sciure pour garder lhumidit et rgulirement arros. Quand les pousses atteignent 4 5 cm, elles sont repiques dans des sachets de polythylne. Les plants sont prts tre plants en plein champ lorsquils atteignent 40 50 cm de hauteur. Dans la ppinire, les maladies sont rares si lhygine est stricte. La croissance dune canne est de 2,5 m par an. La slection des cannes mres commence la 8e anne. Elles sont coupes 30 cm au-dessus de la base, puis tires au sol et nettoyes de leur gaine par torsion et frottement autour dun tronc darbre. Elles sont ensuite coupes en morceaux de 6 m, lis en paquets de cent. Pour une population de 500 plants par hectare, le rendement moyen est de 1,5 3 t/ha. Une tonne correspond 36 000 m de canne sche. Aprs la rcolte, les cannes sont laves et les gaines restantes limines. Le schage et la fumigation au sulfure prviennent les attaques de ravageurs. Les cannes doivent tre rapidement traites aprs la rcolte pour maintenir leur qualit. LIndonsie est le plus grand producteur, mais cette culture devient galement trs importante en Malaisie. Des interdictions dexporter les produits bruts ont t mises en place dans les principaux pays producteurs, favorisant lindustrie locale du rotin et lexportation de produits transforms. Bien que les rotins existent galement en Afrique, ils ny sont pratiquement pas exploits.
LE SISAL
Agave spp. Anglais : sisal hemp Espagnol : sisal, henequen (sisal du Yucatan) Famille des Agavaceae

Les agaves produisent des fibres longues qui servent la fabrication de cordages, de sacs ou de tapis et des fibres courtes utilises pour le rembourrage, les revtements muraux, la fabrication de papier, etc.. Elles sont formes dans le parenchyme des feuilles et appartiennent la catgorie des fibres dures (lignifies). La pulpe des feuilles est aussi frquemment utilise pour la fabrication de boissons fermentes (pulque, tequilla). Les racines servent parfois prparer une teinture rouge pour la coloration des tissus.
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Les agaves produisent tous des fibres utilisables en corderie mais seulement deux dentre eux concourent significativement la production mondiale : Le henequen (Agave fourcroydes Lem.) cultiv au Mexique et surtout le sisal (A. Sisalana Perr.), cultiv principalement en Chine, en Afrique de lEst et au Brsil. Deux agaves sont connus pour la production dalcool : le maguey (A. Atrovirens Karw.) et le mezcal (A. Tequilana Weber). Tous les agaves sont originaires dAmrique et certains sont cultivs depuis 9 000 ans dans le Yucatan. Plusieurs espces de deux genres voisins : Furcraea (Amaryllidaceae) et Phormium (Lilliaceae) sont parfois encore cultives, dont le fique (Furcraea macrophylla (Hook.) Baker) en Colombie. A. Sisalana est une plante herbace dont les tiges prsentent des entre-noeuds trs courts portant des feuilles paisses, termines par une pine aigu, groupes en rosette do merge en fin de vgtation, aprs 6-8 ans, une hampe pouvant atteindre 6 m de haut et qui porte des fleurs. La plante met des stolons souterrains donnant des rejets. Des bulbilles apparaissent au point dinsertion des fleurs lorsque celles-ci tombent. La polyplodie est commune chez les agaves. Le sisal est pentaplode et les fleurs sont normalement striles. Cependant une mutilation de la hampe florale fait apparatre sur la plaie des rejets qui sont susceptibles de donner des fleurs fertiles utilisables pour lamlioration gntique. Cette dernire a toutefois t peu pratique, sauf au Kenya dans les annes 30-40 o des hybrides trs productifs et sans pines dA. Sisalana avec A. Angustifolia Haw. ont t obtenus et largement cultivs ultrieurement en Afrique de lEst. Le sisal est trs plastique et saccommode de climats trs secs et de sols trs pauvres. Cependant il est ncessaire pour une production rentable de le cultiver dans des zones avec une pluviosit comprise entre 800 et 2 000 mm, bien rpartie pour obtenir une bonne rgularit de la sortie des feuilles. Le sisal pousse bien dans des sols lgers, pH voisin de 6 et bien drains. Durant le cycle dexploitation (six huit ans) la plante produit de 200 250 feuilles exploitables, contenant 3 3,5 % de fibres.
q La culture
Les fibres de sisal commercialises proviennent uniquement de grandes plantations, composes de parcelles de culture entourant une usine de dfibrage, de faon limiter les transports de feuilles. Un point deau est ncessaire pour le dfibrage. Le premier stade de la culture est la mise en ppinire de bulbilles. Aprs six douze mois, les jeunes plants sont transplants au champ la densit de 6 10 000 plants/ha (par exemple en deux lignes jumeles 0,75 m, distantes de 3 m, avec 0,75 m entre les plants sur une mme ligne). Les sarclages se font dans le jeune ge. Aprs la coupe des feuilles, un apport dengrais minraux est ncessaire si la restitution des dchets de dfibrage nest pas effectue. Une culture intercalaire est possible la premire anne mais elle nest pas conseille. Les maladies et les ravageurs du sisal sont rares et de peu dimportance : seul un charanon (Schyphophorus acupunctatus Gyll.) est signal sur les jeunes plants et, en Afrique de lEst, une pourriture du coeur due Phytophthora parasitica Dast. a limit lemploi des hybrides sisalana x angustifolia.
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q La rcolte et les oprations de post-rcolte

Dune manire gnrale, la production commence en moyenne trois ans. Les feuilles, choisies suivant leur taille (de 0,80 1,50 m de long sur 10 12 cm de large), sont coupes la main et, aprs suppression des pines, sont transportes lusine centrale o elles sont tries par longueur et dfibres la machine (raspador) sous jet deau. Une dfibreuse peut traiter de 60 100 000 feuilles par jour, soit 2 3,5 t de fibres, ce qui correspond une dfibreuse pour 100 150 ha. Aprs le dfibrage, les fibres sont sches au soleil ou la machine, brosses, tries suivant la longueur (105, 90, 75 et 60 cm), et presses en balle de 500 livres. La qualit (classe selon neuf grades) est fonction de la couleur, des dfauts et de la prsence ou non de bourre. Deux quatre coupes sont effectues par annes et on compte en moyenne 110 jours de travail par tonne de fibres rcolte lhectare. La production lhectare pour un cycle de six huit ans est de lordre de 150 350 t de feuilles vertes et de 5 12 t de fibres. Elle peut cependant tre beaucoup plus leve et atteindre 18 t.

Jusque dans les annes 60-70, la production tait de lordre de 800 000 t, les trois pays plus gros producteurs tant le Brsil, la Tanzanie et le Mexique. La gnralisation des moissonneuses batteuses et les fibres synthtiques ont port un coup rude la production de fibres de sisal. En 2000, la production est tombe 365 000 t, dont 195 000 t au Brsil. La fabrication de ficelles et de sacs reprsente toujours la part la plus importante de lutilisation du sisal, mais la demande continue de baisser et na pas t compense par la demande de tapis (20 000 t dans le milieu des annes 90) et la fabrication de pte papier (40 000 t). Les projections prvoient une production de 260 000 t en 2005.
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Bibliographie gnrale sur les plantes fibres

BERGER J. 1969. The worlds major fibre crops, their cultivation and manuring. Zurich, Centre dtude de lazote, 327 p. DEMPSEY J. M. 1975. Fiber crops. The University press of Florida, Gainesville, 455 p. KIRBY R. H. 1963. Vegetable fibres, Botany, Cultivation and Utilization. London, Leonard Hill [books] Ltd, 464 p. MEDINA J. C. 1959. Plantas fibrosas da flora mundial. Instituto Agronomico Campinas ed., 912 p.

Le coton MUNRO, J. M., 1987. Cotton. Singapore, Longman Scientific & Technical. PARRY G., 1982. Le cotonnier et ses produits. Techniques agricoles et productions tropicales. Maisonneuve et Larose Ed., 502 p. SEMENT G, 1986. Le cotonnier en Afrique Tropicale. Le technicien dagriculture tropicale. Maisonneuve et Larose. Le kapokier MONTAGNAC P., T RAMENA J. 1962. La culture du kapokier Madagascar. Coton et fibres tropicales, 17, 1 pp. 89-96. Le rnier VON MAYDELL H. J., 1983, Arbres et arbustes du Sahel. GTZ, 530 p. Le rnier et le palmier sucre, production et mise en uvre dans lhabitat, GRET, 1987, 92 p. Le rotin Bois et forts des tropiques, Revue trimestrielle, dpartement forts CIRAD, n 232, 2me trim. 1992, pp. 17 24. DRANSFIELD J., 1979, A manual of the rattans of the Malay Peninsula. Forest Department, West Malaysia, 270 p. PLANT RESOURCES OF SOUTH-EAST ASIA (PROSEA), Pulses, Edible fruits and nuts, Dye and tannin-produ cing plants, Forages, Timber trees : Majors commercial timbers, Rattans, Bamboos, Vegetables. n 1-4, 5(1), 6-8, CD ROM, Wageningen, 1997. Le sisal Seize annes dexprimentation sisalire la station du Mandrare (Madagascar), 1953-1968. Coton et fibres tropicales, 1969, 24, 4 pp. 443-4463 et 1970, 25, 2 pp. 151-174.
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Les plantes caoutchouc

partir des contributions de M. Delabarre (CIRAD) et J.M. Eschbach (CIRAD)
> Le guayule > Lhva
LE GUAYULE
Parthenium argentatum Anglais : guayule Espagnol : guayule Famille des asteraceae Seul Parthenium argentatum, varit Gray, contient des quantits suffisantes de caoutchouc pour avoir une importance conomique.

q La plante
Le guayule est une plante buissonnante spontane se dveloppant sur les plateaux du Nord du Mexique et du Sud des Etats-Unis. ltat sauvage, sa croissance est lente par suite des conditions climatiques o il se trouve plac. Son intrt conomique provient du caoutchouc quil contient dans ses cellules. lge adulte, la plante se prsente sous la forme dun arbuste de 50 60 cm de haut. Son dveloppement racinaire est trs important : jusqu six mtres de profondeur et trois mtres de rayon, ce qui lui permet dabsorber lhumidit dans un grand volume de sol dsertique. Sa floraison dbute trs tt (trois quatre mois) et a lieu trois quatre fois par an. Le contenu en caoutchouc peut varier de quelques pour cent 15 % du poids sec. Les deux tiers du caoutchouc sont situs dans la partie arienne et le tiers dans les racines. Ce caoutchouc est rparti dans des cellules isoles de toute la plante, principalement dans le parenchyme cortical.
q Lcologie du guayule
Le guayule a besoin dun sol calcaire lger, drainant bien, avec un pH de 6,5 8,4. Dans son aire dorigine, la plante est soumise un climat aride. En conditions de culture industrielle, une pluviomtrie de lordre de 450 mm/an est souhaitable pour une exploitation sur quatre ans. Le cycle peut tre rduit trois ou mme deux ans sil y a possibilit dirrigation.
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On apporte alors 750 1 000 mm/an, en mnageant des priodes arroses et des priodes sches pour favoriser la formation de caoutchouc. Une altitude comprise entre 600 et 2 000 m peut convenir la culture.
q La culture
Lexploitation du guayule a commenc au dbut du XXe sicle par la cueillette des populations spontanes du Mexique. La production a t de 2500 3000 t/an jusquen 1950. Aux Etats-Unis, durant la deuxime guerre mondiale, lEmergency rubber project a fait un gros effort de slection : 13 000 ha de guayule ont t plants. Mais la construction simultane dusines de fabrication de caoutchouc synthtique a ruin la culture. cause de la hausse du prix du ptrole, des incertitudes sur lapprovisionnement futur en caoutchouc naturel par les plantations dhva dExtrme-Orient et de leur dsir dauto-approvisionnement, le Mexique et les Etats-Unis prservent la possibilit dutiliser le guayule. Le Mexique a construit une usine pilote. Les Etats-Unis ont cr des stations de recherche en Arizona, en Californie et au Texas ainsi quune usine pilote (Firestone) en Arizona.
q Litinraire technique et llaboration du rendement q La mise en place et lentretien de la culture

La germination est difficile et ncessite un trempage pendant deux heures dans une solution dhypochlorite de sodium 0,25 % pour des graines de plus dun an. Laddition de 200 ppm de gibbrelline est recommande. Les graines traites sont semes dans des bacs de germination. Au bout de trois semaines, les jeunes plantules sont repiques dans des pots. Des machines grand rendement permettent ensuite la mise en place simultane de quatre six rangs de culture, une densit denviron 55000 pieds/ha. Le semis direct nest pas recommand. Le dsherbage peut tre mcanique ou chimique (DSMA, prodiamine, pendimthaline). Il y a lieu de trouver un compromis entre la croissance des plants et laccumulation du caoutchouc : la fertilisation augmente la croissance, qui limite la formation du caoutchouc.

Le guayule est affect par une vingtaine de pathognes. Parmi les plus importants : > sur jeunes plants : Fusarium spp., Phytopthora spp., Pythium et Rhizoctonia ; > sur plants tablis : Phymatotrichum omnivorum, Verticillium dalhiae, Macrophomia phaseoli. Les maladies tant difficiles contrler, il est prfrable dutiliser des varits tolrantes. De nombreux insectes (210 espces recenses) attaquent galement la plante : Systena spp., Epitrix spp., Myzus persicae, Aphis gossypii, Lygus hesperus. Parmi les produits efficaces, on peut signaler le malathion, le diazinon et lorthene.
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q La rcolte, lextraction et la purification

La rcolte consiste couper ou arracher les plants deux, trois ou quatre ans, selon la teneur en caoutchouc. Le caoutchouc contenu dans les cellules isoles est difficile extraire. De plus, il contient un fort pourcentage de rsines quil faut sparer. Les chercheurs mexicains ont mis au point un procd de traitement permettant dobtenir un caoutchouc comparable celui de lhva. Les diffrentes oprations sont les suivantes : > bouillantage de la masse vgtale (coagulation du caoutchouc dans les cellules, limination des feuilles et de la terre) dans de leau 75C pendant dix minutes ; > passage au broyeur marteau et au dpulpeur (sparation des fibres et du caoutchouc) ; > flottation (limination du bois, de la pulpe et du lige) ; > drsinification par traitement lactone ; > purification par solubilisation du caoutchouc dans lhexane ; > schage par double extrusion et conditionnement en balles de 33 kg.
q La production et les perspectives

Quand la culture fut abandonne en Californie en 1946, le rendement atteignait 400 500 kg de caoutchouc sec par ha et par an, en culture mcanise et irrigue. Actuellement des produits stimulant la teneur en caoutchouc permettent une production de 900 kg/ha/an. Les qualits du caoutchouc extrait du guayule sont trs comparables celles du caoutchouc tir de lhva. Il pourrait donc le remplacer si les cots de production sont comparables ou sil y avait pnurie de caoutchouc dhva. Des recherches continuent pour tenter dobtenir des lignes produisant de haute teneur en caoutchouc mais, pour le moment, il nexiste pas dunit industrielle installe.
LHVA
Hevea brasiliensis Anglais : rubber tree ou Para rubber tree Espagnol : hule ou rbol de caucho Portugais : borracha Classification botanique : ordre des Euphorbiales - famille des Euphorbiaceae Espce monoque, fleurs mles et femelles disposes conjointement sur des racmes mixtes. Feuilles trois folioles, long pdoncule. Fruits : capsules trois lobes et trois graines olagineuses, de la dimension dune noix.
q Les utilisations de lhva

Connu depuis les civilisations prcolombiennes, le caoutchouc naturel est, de nos jours, utilis pour la fabrication des pneumatiques (les trois quarts des utilisations), de
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certaines pices damortissement, darticles confectionns, de fils lastiques, de tapis, de courroies transporteuses de chantier, de semelles, de produits de protection chirurgicaux etc. Les sous-produits de lhvaculture sont constitus des graines dont on peut extraire une huile de valeur industrielle et un tourteau pouvant servir lalimentation du btail. Lorsque les arbres ne sont plus productifs, le bois est utilis soit comme bois de feu, soit pour la fabrication de pte papier ou de meubles ou bien pour la marqueterie. Lhva est galement une essence de reforestation. Le caoutchouc synthtique provient essentiellement du gaz naturel et des sous-produits ptroliers. Caoutchoucs naturel et synthtique sont deux matires complmentaires.

Le genre Hevea est originaire dAmrique du Sud o on le rencontre dans tout le bassin amazonien. Il a t introduit la fin du XIX e sicle en Extrme-Orient et plus rcemment en Afrique. Actuellement, lhva est cultiv de part et dautre de lquateur, dans une zone comprise entre 20 Nord (sud de la Chine et Hainan) et 15 Sud (Etat de Sao Paulo).
q Les caractristiques morphologiques de la plante

En fort tropicale, lhva est trs dispers et en comptition avec les autres arbres. Sa couronne se trouve dans ltage suprieur 20-30 m du sol et son tronc est lanc. Cest une essence de lumire pouvant vivre cent ans. Son bois est homogne, tendre et cassant. Le systme racinaire est la fois pivotant et traant. Le systme traant se dveloppe partir de dix quinze racines latrales, issues du pivot au-dessous du collet. partir de ces racines latrales, qui peuvent atteindre 10 m et plus, un chevelu trs abondant se dveloppe dans les couches superficielles du sol : 30 60 % des radicelles se trouvent entre 0 et 7,5 cm. Les plantations modernes sont constitues de clones multiplis par greffage soit en ppinire, soit directement au champ. Leur dure de vie conomique est limite trente-cinq ou quarante ans. La mise en exploitation des arbres commence cinq sept ans aprs leur mise en place. Leur hauteur ne dpasse gure 15 20 m. La croissance de larbre est rythmique, la formation des diffrents tages tant bien visible dans le jeune ge. La couronne foliaire peut donner prise au vent et entraner la casse du tronc. Lhva adulte perd ses feuilles et les renouvelle chaque anne. Cette priode de dfoliation-refoliation interfre sur la production qui dcrot fortement. La floraison a lieu cette priode. Les premires floraisons donnent peu de graines ou des graines non viables. La production de graines est denviron 4 5 kg/ha. On compte environ 250 350 graines par kilogramme. Lcorce renferme les organes producteurs du latex : les cellules laticifres. Leur mtabolisme est orient 90 % vers la synthse du caoutchouc. Le latex nest pas une sve.
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Il est constitu dune suspension collodale de particules de caoutchouc dans un srum cytoplasmique. La direction gnrale du systme conducteur et du systme laticifre est lgrement incline (de 3 5) vers la droite en allant de bas en haut (do une saigne oriente dans le sens gauche-droite).

Au dbut du sicle, la totalit des plantations tablies provenait de graines non slectionnes. La variabilit de production des individus de ces plantations a conduit la recherche entreprendre la cration de clones de greffe. Les recherches modernes se tournent vers la culture in vitro. On peut en attendre des arbres dont la production devrait tre suprieure et dont les caractres secondaires (forme de la couronne, rsistance aux maladies...) permettront une meilleure vie conomique.
q Lcologie de lhva q Le climat

Une temprature annuelle moyenne de 25C est optimum pour lhva, avec des minima suprieurs 15C. Leffet de laltitude sur la croissance de lhva semble li labaissement de la temprature. La hauteur deau recommande varie de 1 500 mm 3 000 mm par an. La capacit de rtention en eau du sol joue un rle important pour rduire ou aggraver les effets de la saison sche. Les pluies matinales gnent ou empchent la saigne, qui seffectue le matin. On situe environ 1 650 heures les besoins en ensoleillement de lhva. Les situations gographiques o les cyclones sont frquents (vents de plus de 90 km/h) sont exclure pour lhvaculture.
q Les sols
Il est recommand de planter en courbes de niveau lorsque la pente excde 4-5 %. On vite de planter sur des pentes suprieures 25 %.Le dveloppement racinaire de larbre est optimum dans des sols meubles, dont la profondeur est de 1 1,5 m, avec un taux dlments grossiers infrieur 30 % et sans hydromorphie moins dun mtre de profondeur. Il est prfrable que le sol contienne au minimum 20 % dargile prs de la surface et 25 % en profondeur. Enfin lhva est acidophile : la zone de pH optimale se trouve entre 4,5 et 5,5.
q La culture
Lhvaculture repose sur deux grands types de systmes de culture : > la monoculture stricte, qui peut comporter, pendant la priode dimmaturit de lhva, soit la mise en place dune plante de couverture, soit une culture intercalaire dans linterligne ; > les systmes de type agroforestier qui peuvent tre extensifs (jungle rubber dIndonsie par exemple), ou intensifs sil y a utilisation de clones par exemple.
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Dautres systmes de culture fonds sur la valorisation de linterligne par des associations de cultures permanentes sont ltude mais restent encore dvelopper grande chelle.
q Litinraire technique et llaboration du rendement q Ltablissement dune plantation

La production de plants greffs ncessite des ppinires produisant des porte-greffes. Le germoir est constitu de plates-bandes dun mtre de largeur et de longueur variable, constitues par un milieu lger de 5 10 cm dpaisseur (sable, sciure ou copeaux de bois). On dispose 1 000 graines par m2. Le taux de germination diminuant trs vite aprs la maturit, il est recommand de mettre germer des graines aussi fraches que possible. La germination commence quatre jours aprs la mise en place et toute graine non germe aprs vingt-et-un jours doit tre limine. Les racines latrales sallongent plus rapidement que la radicule et lensemble forme le stade patte daraigne. Les taux de germination esprs vont de 60 % pour des graines conserves 80 % pour des graines fraches. Les travaux de ppinire sont diffrents selon quil sagit dune ppinire plein champ ou dune ppinire en sacs. La qualit des plants prpars en sacs, suprieure celle des plants provenant des ppinires de plein champ, permet la ralisation de plantations plus homognes.
La ppinire de plein champ > il faut un terrain au sol relativement lger, plat ou trs lgrement en pente pour
favoriser le drainage ; > le sol doit tre ameubli 50/80 cm de profondeur, mcaniquement ou la main. Les graines germes y sont transplantes raison de 80 000 100 000 plants/ha ; > une fumure de fond (phosphate) ainsi quune fumure phosphato-azote adapte la nature du sol est apporte, rpartie dune manire fractionne sur les six premiers mois ; > un mois et deux mois aprs la mise en place, on procde galement deux liminations des plants mal forms, dcolors ou de faible dveloppement ; > des sarclages rguliers sont galement ncessaires.
La ppinire en sacs de polythylne > les sacs de 40cm x 25 cm (mesurs plat) sont rangs en double-lignes de 30 cm de
large, dans des jauges de 30 cm de largeur, 25 cm de profondeur, et 9 ou 18 mtres de longueur. On peut disposer douze quinze sacs par mtre de tranche, ce qui correspond une densit de 90 000 sacs environ par hectare ; > la terre de remplissage des sacs reoit une fumure de fond (phosphate). Par la suite, les sacs reoivent une fumure adapte et on procde une slection des plants un et deux mois. Les maladies les plus frquentes en ppinires sont lanthracnose (Colletotrichum), lodium et lhelminthosporiose. Elles sont contrles par des applications systmatiques de fongicides (chlorotalonyl, soufre, zinbe ou manbe).
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Le jardin bois de greffe est constitu par une collection de clones, spcialement conduits en vue de fournir les bourgeons qui seront greffs sur les plants en ppinire. Une souche en jardin bois donne un an aprs sa mise en place 1 mtre de bois de greffe et 2 3 mtres les annes suivantes. Un mtre de bois de greffe fournit dix greffons utilisables. Lge du greffage dpend de la technique de plantation (greffe en vert : porte-greffe de quatre six mois ; greffe en aot : porte-greffe > six mois) ; la greffe se fait en cusson il dormant. Pour un hectare de plantation partir dune ppinire en sacs, il faut 625 plants greffs plantables (600 plants et 25 de remplacement), soit 1 039 plants greffables, soit 1 164 plants en sac, soit 2400 graines et 110 mtres de bois de greffe, soit 35 110 souches en jardin bois. En conditions villageoises, la plantation se fait souvent sur vieille dfriche, dont il faut liminer la vgtation indsirable. Afin de rduire les risques drosion, la mise en place dune plante de couverture est recommande, si le planteur ne cultive pas de culture intercalaire de la premire la troisime anne. La plantation se fait en lignes espaces de 6 8 mtres, avec un espacement de 2,8 3 mtres sur la ligne, au dbut de la saison des pluies, et une densit variant de 500 600 arbres/ha pour en avoir environ 400 la mise en saigne.
q Les soins spcifiques des jeunes cultures

Lbourgeonnage permet dliminer tout bourgeon se diffrenciant sur laxe primaire, de faon ce que le tronc de larbre soit droit et lisse et que le premier branchement soit suffisamment haut (2,50 2,80 mtres). On gre lenherbement sur la ligne de plantation (un mtre de part et dautre du plant) par sarclage la main la premire anne puis, ensuite, au moyen dherbicides (glyphosate, paraquat etc.). Linterligne est priodiquement rabattu ou nettoy par applications dherbicides adapts la flore dominante.
q La fumure
Au cours de la phase non productive (cinq six ans), lhva utilise une large quantit dlments nutritifs pour construire sa charpente, ce qui ncessite une fumure abondante. Au cours des deux premires annes, lpandage seffectue la vole dans la zone comprise entre le pied de larbre et laplomb de la couronne. Par la suite, lpandage seffectue sur toute la largeur de linterligne. Aprs cinq ou six ans, une grande quantit de ces lments sont recycls par larbre lui-mme (chute des feuilles et mondage naturel). En gnral, lanalyse de la croissance de la production et laspect des couronnes permettent davoir une ide assez prcise de ltat nutritionnel des arbres. Enfin la connaissance des relations sol-plante grce aux essais dengrais permet dtablir, pour une situation donne, les valeurs seuil permettant de raisonner les apports.
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Tableau 1. Doses dengrais appliques dans le sud-est de la Cte dIvoire en plantation dhva (en grammes dlments fertilisants par emplacement)
N Anne 0 Anne 1 Anne 2 Anne 3 Anne 4 50 50 70 selon tat de dveloppement selon tat de dveloppement P 50 50 70 K 100 50 50
q Les maladies et leurs traitements

La lutte contre les maladies des racines Rigidoporus lignosus (Fomes lignosus = Leptoporus lignosus = Fomes) peut tre indirecte (suppression du bois rsiduel) ou directe, par application au niveau du collet de larbre malade et de ses voisins immdiats dun fongicide granul (tridemorphe, triadimphon, bromuconazole, diniconazole), avec un lger binage pour faciliter lincorporation au sol. Les rondes de dtection (par paillage) et donc les traitements sont effectuer deux fois par an ds la mise en place, quel que soit le produit de traitement utilis. Les maladies de lcorce affectent le panneau de saigne et sont souvent la consquence directe du mode dexploitation de lhva. La principale est provoque par Phytophthora palmivora (maladie des raies noires). Elle peut tre vite en appliquant, aprs chaque saigne un fongicide : metalaxyl, folpel, cymoxamil, oxadixil, fosetyl-Al (en saison sche le traitement nest, en gnral, pas ncessaire). Lensemble des infections dites Brown bast (brunissement de lcorce et desschement de lencoche) provient en gnral dun dsordre physiologique conscutif un stress. Les deux maladies des branches sont Corticium salmonicolor (lapplication au pinceau de tridemorphe ds lapparition des symptmes permet denrayer la maladie) et Botryodiplodia theobromae. Cette maladie (dieback) provoque un dprissement des branches sur des arbres affaiblis physiologiquement par de mauvaises conditions de vgtation (scheresse). Les maladies des feuilles sont nombreuses : > Microcyclus ulei (= Dothidella ulei) : appele aussi maladie sud-amricaine des feuilles ou encore SALB (South American Leaf Blight), elle est spcifique de lhva. Des traitements chimiques prventifs en ppinire sont recommands dans les zones endmiques. En plantation adulte, il faut utiliser des clones tolrants ; > Odium heveae : surtout rencontr en Asie, lodium attaque les jeunes feuilles leur premier stade de dveloppement et provoque dimportantes dfoliations sur les arbres adultes au moment de la refoliation. Il faut utiliser des clones tolrants ; > Colletotrichum gloeosporioides : le champignon attaque les feuilles nouvellement formes des stades plus ou moins avancs. Utiliser des clones tolrants ; > Helminthosporium heveae : plus frquemment rencontre sur les jeunes plants de ppinires, cette maladie aussi appele Dreschlera heveae, a t observe dans certaines rgions sches, sols lgers et pauvres, et sur replantations. Utiliser des clones tolrants ;
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> Corynespora cassiicola : le champignon attaque de prfrence les jeunes feuilles mais
il se dveloppe galement sur feuilles adultes. Certains clones comme le RRIC 103 sont particulirement sensibles cette maladie et ne doivent pas tre plants en zone risque.

Tableau 2. Temps de travaux sur plantation dhvas (journes par hectare)
Annes -2 -1 0 1 2 3 4 5 6 7 8 et suivantes Plantation industrielle 10 15 40 45 90 100 30 35 20 25 20 25 20 25 20 25 45 50 60 65 70 75 Plantation villageoise 80 101 90 110 68 81 42 65 23 29 16 21 15 90 120 180 120 180
q La rcolte, les oprations post-rcolte

La rcolte du latex sopre par saigne. Celle-ci consiste pratiquer une encoche dans lcorce formant une spirale oriente de haut en bas et de la gauche vers la droite. Lencoche est ouverte 1,20 m, incline de 30 35 par rapport lhorizontale. Les systmes dexploitation sont plus ou moins intensifs et dpendent de la longueur de lencoche (spirale entire, demi-spirale, quart de spirale) et de la frquence de saigne (saigne du mme arbre tous les deux, trois ou quatre jours). Par dfinition, le systme de saigne en spirale sur la moiti de la circonfrence du tronc tous les deux jours sans repos annuel, soit 180 saignes par an, a une intensit de 100 % et scrit : 1/2S d/2 7d/7 12m/12. Cest le systme le plus employ. Une fois mise en saigne, une plantation peut tre exploite pendant vingt-cinq trente ans. Un homme peut saigner de 350 600 arbres par jour. La stimulation a t introduite afin de maintenir un bon niveau de production en rduisant la main-duvre ncessaire la saigne. Leffet stimulant qui ne modifie pas les lments classiques de la saigne est obtenu par lemploi dun gnrateur dthylne : lEthphon ou acide chloro-2-thylphosphonique (Ethrel), que lon applique au niveau de lencoche. La quantit utilise est, en moyenne, de 1 g par arbre de produit stimulant 2,5 % de matire active pour une saigne en 1/2 S. Il nest pas recommand dutiliser des mlanges dont la concentration est suprieure 2,5 %, sauf lorsque lon stimule de vieux arbres bons producteurs, en fin dexploitation ou dans certains cas de saigne remontante.
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Les quipements spcifiques la saigne

Ce sont : pour larbre : une tasse (de 500 1 200 ml), un support de tasse, un collier en fil de fer et une gouttire munie de deux arrtoirs ; pour le saigneur : une gouge ou un couteau, deux seaux de 15 20 l, un sac de jute pour rcolter le sernamby (lame de latex coagul sur lencoche de saigne) et les fonds de tasses, une bote contenant une pte fongicide pour blessures de saigne, un grattoir, une curette de tasse, une pierre aiguiser, une gourde en plastique munie dun bec verseur et contenant de lacide formique ou actique dilu.
q La collecte du latex et le rendement q Le systme de rcolte en tasses : latex et fonds de tasses

En plantation villageoise, le planteur procde souvent lui-mme la coagulation de son latex sur la plantation au moyen de petits bacs en aluminium ou en bois. Il peut aussi transporter le latex directement vers un centre de coagulation gnralement tabli pour quinze vingt planteurs (cas de lIndonsie) o, aprs coagulation du latex au moyen dacide formique ou actique, un laminoir manuel (mangle), permet la fabrication dune feuille de latex qui est mise scher lair libre. En plantation industrielle, le latex, dont la coagulation est momentanment stoppe par ladjonction dammoniac, est achemin par citernes vers lusine de transformation. Aprs coagulation dans des bacs spciaux, le coagulum est dcoup soit en petits morceaux ou granuls, soit crp et dcoup en granuls qui subiront lavages et schage pour tre transform en balles de 33,3 kg. Le latex est aussi parfois concentr par centrifugation.
q Le systme de rcolte sous forme de coagulum

Cette pratique peut se rencontrer aussi bien en plantation villageoise quen plantation industrielle, le produit tant constitu de latex coagul spontanment ou de faon provoque (acide formique ou actique). La coagulation peut se faire conscutivement chaque saigne et le planteur livre sa production un centre de collecte ou directement un acheteur. Il est impratif quune grande propret accompagne la prparation et le transport de ces coagula. En plantation industrielle, les fonds de tasses proviennent de lcoulement du latex aprs le ramassage. On peut galement trouver des coagula provenant de coagulation volontaire du latex pour diverses raisons (pluie au cours de la saigne, pnurie de main-duvre etc.). Ces coagula sont galement transforms en granuls pour en faire des balles de caoutchouc.
q Le rendement
Les plantations de seedlings (plants non greffs) produisent de 400 500 kg/ha de caoutchouc sec alors que les plantations darbres greffs produisent en plantation industrielle de 1 500 2 000 kg/ha et en plantation villageoise 1 000 kg/ha en moyenne.
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q La mise en uvre dans lindustrie

Les balles de caoutchouc brut fournies par les usines de plantations doivent subir de nombreux traitements en manufacture avant de conduire aux produits finis (pneumatiques, tuyaux, joints, etc.). Le caoutchouc naturel est tout dabord malax dans des mlangeurs puis on lui additionne divers ingrdients lui confrant des proprits mcaniques que la gomme crue ne possde pas. Le soufre permet en particulier de raliser la vulcanisation. Les charges renforantes (noir de carbone, silice prcipite) amliorent les caractristiques du produit fini. Le caoutchouc naturel est aussi souvent associ, en particulier dans le pneumatique, des caoutchoucs synthtiques. Le mlange obtenu est alors mis en forme soit par extrusion pour obtenir des profils, soit par calandrage pour obtenir des feuilles ou des plaques, soit par moulage. Il est en suite chauff dans des tunnels, des autoclaves ou des presses, opration dite de vulcanisation qui confre la pice ses proprits et ses caractristiques dimensionnelles finales.

q Les volutions des zones de production
Tableau 3. Les surfaces plantes en hva et les productions 1998 dans les principaux pays producteurs
Pays Thalande Indonsie Malaisie Inde Chine Vietnam Cte dIvoire Sri Lanka Libria Brsil Philippines Cameroun Nigeria Cambodge Total
Source : IPSG.
Plantations industrielles (milliers ha) 549,0 195,0 69,3
Plantations villageoises (milliers ha) 2795,0 1373,0 483,7
Total superficies (milliers ha) 1 972,0 3 344,0 1 568,0 553,0 618,0 (?) 275,0 95,8 158,0 122,4 180,0 88,1 44,0 225,0 60,0 9 349,8
Total production (milliers tonnes) 2 215,9 1 714,0 885,7 591,1 450,0 219,0 108,6 95,7 75,0 66,0 64,0 56,1 80,0 40,0 6 700,0
70,0 58,0 57,4 80,0 39,0 65,0
25,8 100,0 65,0 100,0 5,0 136,8
LAsie produit 92 % des sept millions de tonnes de caoutchouc naturel utilis actuellement dans le monde, lAfrique 7 %, lAmrique latine le reste.
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Longtemps premier producteur mondial, la Malaisie sest progressivement efface au profit de la Thalande et de lIndonsie qui contribuent pour plus de 58 % la production mondiale. Confronte, dans ses zones traditionnelles de culture, la concurrence du palmier huile et dautres opportunits dinvestissement dun retour plus rapide, le dveloppement de lhva tend aujourdhui se dplacer vers des zones plus marginales sur le plan climatique, laissant craindre, terme, un dsquilibre entre loffre et la demande. En effet, malgr le dveloppement dune gamme diversifie de caoutchoucs de synthse (neuf millions de tonnes/an), le caoutchouc naturel est rest un matriau stratgique en raison de proprits physico-chimiques ingales. Elles lui confrent une large prfrence technique dans lindustrie du pneumatique (70 % de ses utilisations), lindustrie du latex (8 %), les caoutchoucs techniques (cbles et joints 7 %), et les chaussures (5 %).
q Lorganisation et les perspectives de la filire

Trs structure dans les pays dhvaculture les plus anciens (Malaisie, Inde...), la filire hva se caractrise globalement par : > une atomisation de la production en raison de la prdominance du secteur familial (85 % de la production du caoutchouc naturel provient des plantations villageoises); > un poids du secteur des plantations industrielles trs variable dun pays lautre (trs faible en Thalande, trs fort encore en Cte dIvoire par exemple) ; > une activit de premire transformation des produits de larbre (latex, coagula...) assure soit par les grandes socits de plantation qui, en plus de leur propre production, peuvent traiter celles des planteurs non usiniers (Afrique), soit par des usiniers indpendants (remillers dAsie) ; > un rseau de collecte des produits plus ou moins dvelopp selon le pays (trs dvelopp en Asie, beaucoup moins ou inexistant en Afrique et Amrique Latine), et reposant sur diffrents niveaux dintermdiaires (traders) qui approvisionnent les centres dusinage ; > un ngoce fond soit sur des marchs de gr gr, aujourdhui en pleine expansion, passs entre non facturiers et centres dusinage, soit sur un rseau de ngociants installs la fois dans les pays producteurs et les pays consommateurs de caoutchouc ; > une implication encore forte de certains Etats dans lencadrement des projets de dveloppement familiaux mais qui tend toutefois sattnuer depuis le dbut des annes 90 ; > une restructuration et une replantation du secteur familial financs longtemps (et parfois encore) par des taxes parafiscales (Thalande) ou des fonds de la Banque mondiale, de lAgence franaise de dveloppement et dautres organisations internationales (Indonsie, Cte dIvoire), ou parfois par les deux (Malaisie) ; > une efficacit souvent limite des services publiques de vulgarisation du fait de leur faibles moyens.
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q Les questions poses la recherche

Longtemps finance par les grands producteurs eux-mmes, la recherche a trs tt accompagn le dveloppement hvicole. Elle a donn la priorit la cration dun matriel vgtal performant, au dveloppement de systmes dexploitation productifs et lamlioration de la qualit du produit. Membres du Conseil international de la recherche et du dveloppement du caoutchouc (IRRDB), les principales structures de recherche sur le caoutchouc dans le monde (au nombre de quinze), se sont assign une mission de dveloppement de systmes de culture de lhva optimisant : > le revenu des plantations familiales appeles demeurer, dans les annes venir, la principale composante du dveloppement hvicole ; > la productivit du travail de la saigne ; > la constance du produit. Les plus actives de ces institutions, au rang desquelles le CIRAD et les instituts de recherche sur le caoutchouc des principaux pays producteurs, font trs largement appel aujourdhui, aux outils les plus modernes de la recherche, tant dans le domaine de la socio-conomie que dans ceux de la gntique, de lcophysiologie et des biotechnologies.
Bibliographie
BONNER J. ; The history of rubber. (USA) : U SDA, 1991, p. 1-16. COMPAGNON P., Le caoutchouc naturel. Maisonneuve et Larose. 1986. DELABARRE M. and BEGNINO D., Rubber. A pictorial technical guide for smallholders. CIRAD. 1994. DELABARRE M. et SERIER J.B., Lhva. Le technicien dagriculture tropicale. Maisonneuve et Larose. 1995. MILTHORPE P.; PATERSON JONES J.C. ; WHITWIRTH J.W.; ABEL G.; MILLER W.P. Case histories of guayule production in Australia, South Africa and The United States. 1991 p. 367-421. WEBSTER C.C. and BAULKWILL W.J. ; Rubber. Tropical Agriculture Series. Longman Scientific and Technical. 1989.
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Les plantes insecticides

partir dune contribution de A. Caburet
> Derris elliptica > Le neem > Le pyrthre > Le tephrosia
DERRIS ELLIPTICA
Derris elliptica (Sweet) Bentham Franais : derris Anglais : derris, tuba root Famille des Fabaceae Cest une liane prenne, lignifie, cultive pour ses racines qui contiennent de la rotnone, un insecticide non toxique pour lhomme et les mammifres. Sa biodgradabilit est rapide. Elle contient galement dautres substances toxiques, dont la tephrosine. Cette lgumineuse, originaire dInde, est cultive dans toutes les zones tropicales. Les principaux producteurs sont la Malaisie, lIndonsie et les Philippines. En Asie du Sud-Est, elle est trs rpandue ltat sauvage, mais la teneur en rotnone des varits sauvages est trs faible ; certaines ont des proprits insecticides lies dautres composants. Cette liane peut atteindre 16 m de long. Elle porte des feuilles composes de sept quinze folioles elliptiques. Linflorescence en racme porte des fleurs roses de 1,5 cm de long. Les gousses, oblongues et aplaties, contiennent une trois graines. La racine, denviron 2 cm de diamtre, peut atteindre 2 m de long. Diffrents cultivars sont utiliss, qui diffrent par la forme des folioles, la teneur en rotnone, le niveau de rcolte et la sensibilit aux maladies. D. elliptica se dveloppe en climat tropical humide (pluviomtrie annelle de 2 000 5 000 mm). Cest une plante de pleine lumire, quon trouve ltat sauvage en lisire forestire. Il est prfrable de la planter dans des sols pas trop argileux afin den extraire facilement les racines. Elle se multiplie par boutures de tige denviron 50 cm de long, portant au minimum trois bourgeons. Les boutures peuvent tre plantes directement au champ ou en ppinire. Dans ce cas, les boutures sont plantes au champ au bout de deux trois mois, environ 1 m de distance. La plante nest pas sujette des attaques dinsectes srieuses. Une rouille peut causer des dgts importants. Les racines sont rcoltes au bout de deux ans, laves et sches. Sur les petites exploitations, le plant reste parfois en terre en vue dune future rcolte ; dans ce cas, on ne prlve pas les racines la base du plant. Sur les grandes plantations, on rcolte tout et on replante.
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Les rendements moyens sont de 1 200 kg/ha de racines sches. La teneur en rotnone varie selon le cultivar et la taille de la racine : les plus petites (diamtre de 2 10 mm) en contiennent 8 12 %, les plus grosses environ 5 %. Les produits vendus sont les racines sches emballes de manire tanche, ou de la poudre de racine ; celle-ci doit tre conditionne labri de lair, du soleil et des moisissures.
LE NEEM
Azadirachta indica A. Juss. Syn. : Melia azadirachta L. et Melia indica Brandis Anglais : neem Espagnol : nim, neem Portugais : nim Famille des Mliaceae Le neem est un arbre originaire dInde et de Birmanie cultiv sous les tropiques, dans les rgions arides et semi-arides. Cest un arbre croissance rapide, plant comme arbre dombrage et dornement (le long des routes, dans les cours). Le neem est galement utilis pour reconstituer des sols agricoles dgrads. Le bois est utilis comme combustible et pour la construction, les poteaux, lbnisterie ; il rsiste bien aux insectes xylophages. Les graines et les feuilles broyes en poudre sont utilises comme insecticide pour la conservation des rcoltes (grains), en particulier contre les bruchids des lgumineuses. Elles contiennent en effet une substance insecticide, lazadirachtine. Des graines on peut extraire une huile, utilise en savonnerie, en mcanique, pour lclai rage, en pharmacie et dans les produits cosmtiques. Toutes les parties de larbre ont un usage en mdecine traditionnelle. Les feuilles peuvent servir de fourrage pour les chvres et les chameaux (malgr une lgre amertume) ; elles contiennent 15 % de protines. En Asie, les feuilles et brindilles sont utilises comme paillis sur les cultures. Le rsidu de lextraction de lhuile des graines est utilis comme engrais. Larbre, sempervirent sauf en cas dextrme scheresse, mesure 10 15 m de haut. Les branches sont trs tales. Les feuilles portent sept dix sept folioles, lancols, acumins, de 6 8 cm de long. Ses racines peuvent descendre jusqu 15 m de profondeur. Les fleurs disposes en panicules axillaires, blanchtres, ont une odeur de miel. Le fruit est une drupe ellipsodale avec une graine, jaune vert maturit, longue de 1 1,8 cm. Cet arbre rsiste bien la scheresse : il se dveloppe correctement avec 450 1 150 mm de pluviosit annuelle, mais rsiste 150 mm. La temprature optimale de dveloppement est denviron 26C. Les jeunes plants ne supportent pas le gel. Il se dveloppe sur des sols trs pauvres (sables lessivs) et tolre une lgre salinit. Le pH optimal est de 5 6,8. Il ne tolre pas lhydromorphie. On plante les graines sches lair, puis stockes dans du sable humide (leur dure de vie est dun mois). On peut pratiquer le semis direct ou le bouturage. Des essais de multiplication in vitro ont t mens. Les jeunes plants doivent pousser de prfrence avec un lger ombrage. Ils sont sensibles au feu.
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La fructification dmarre vers quatre ou cinq ans. Un arbre adulte produit 10 15 kg de graines par an. Le nombre de graines par kilo varie de 1 800 4 000.
LE PYRTHRE
Chrysanthemum Franais : pyrthre Espagnol : pelitre Famille des Compositae
q La plante
Le pyrthre est une plante herbace vivace cultive pour ses fleurs qui contiennent une substance insecticide, la pyrthrine. Les tiges et les feuilles ne contiennent que trs peu de pyrthrine. Plusieurs espces de Chrysanthemum contiennent de la pyrthrine : C. cinerariaefolium, C. roseum et C. marshalli. La pyrthrine, inoffensive pour lhomme et les animaux sang chaud, dtruit immdiatement par contact de nombreux insectes rampants et volants. Elle est trs utilise lintrieur des btiments dhabitation ou de stockage de denres alimentaires, mais galement pour la protection des cultures. Elle se dgrade rapidement. La culture du pyrthre sest surtout dveloppe au Congo dmocratique et au Kenya, mais elle est actuellement lobjet dun regain dintrt : essais rcents dimplantation aux Etats-Unis (culture irrigue en zone semi-aride) et recherches en cours pour son implantation dans la zone mditerranenne. Le pyrthre est une plante daltitude : on le trouve au-dessus de 1900 m en Afrique quatoriale, 1800 m en Europe mridionale. Il demande une forte insolation. Il sadapte diffrents types de sols. Le pyrthre possde une racine pivotante. Les plants forment des touffes. Les fleurs portent deux types de fleurons : la priphrie des fleurons blancs et striles et au centre des fleurons organes mles et femelles, mais fcondation croise car les tamines arrivent maturit avant le pistil.
q La culture
La multiplication se fait par clats de souches ou par semis en ppinire (6 mois). La prparation du sol doit tre soigne car la culture ne supporte pas la concurrence herbace et lhydromorphie et elle ne protge pas le sol contre lrosion. Il est donc conseill de planter sur billons en terrain accident et sur planches en terrain plat dans les zones forte pluviomtrie. Pour une plantation sur billons, les distances sont de 60 80 cm entre billons et 30 50 cm sur la ligne, soit une densit de 20 000 40 000 pieds/ha. Un kilogramme de semences donne 60 000 plants. Si la mise en place est ralise avec des clats de souche, les plants fleurissent en gnral quatre mois aprs la plantation ; la production maximum a lieu en deuxime ou troisime anne.
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Agriculture spciale
La rcolte des inflorescences se fait au moment de la fcondation, par temps sec, et dure dix quatorze jours. La production, sur quatre ans, est en moyenne de 3 t de pyrthre sec/ha. Le schage des fleurs a lieu lombre afin de ne pas diminuer la teneur en pyrthrine. Il se fait temprature progressivement croissante. La production mondiale en 1999 a t de 13 350 t de fleurs sches, dont 8 000 t produites par le Kenya et 2850 t par la Tanzanie, principaux producteurs.
LE TEPHROSIA
Tephrosia vogelii Hook. Famille des Fabaceae Toutes les parties du tephrosia contiennent de la tphrosine et de la rotnone, substances insecticides. Pour les extraire, la plante est pile. Le tephrosia est traditionnellement utilis pour capturer les poissons qui sempoisonnent mais restent comestibles. Il est galement utilis comme haie vive ou comme ombrage provisoire pour les cafiers. Son feuillage peut servir dengrais vert. Cest un arbuste robuste, port buissonnant, de 2 3 m de haut, existant ltat sauvage. Les feuilles, dune vingtaine de centimtres de long, portent huit quinze folioles de forme elliptique. Les tiges et les ptioles sont recouverts dune pilosit rousstre. Les fleurs, violaces, sont disposes en pi terminal. La gousse est poilue et plate, de 15 cm de long sur 1,5 cm de large. Lenracinement de T. vogelii est profond, ce qui permet une bonne rsistance la scheresse. Des essais raliss au Zare ont dmontr la bonne capacit dadaptation de cette plante des terrains acides, riches en alumine libre, o la nodulation nest pas perturbe, contrairement celle de Leucena leucocephala.
Bibliographie
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Les plantes mdicinales, cosmtiques, parfum et huiles

partir des contributions de A. Caburet, J.C. Follin (CIRAD), C. Hekimian Lethve
> > > > > > > Laleurite Larbre encens Le benjoin Le camphrier La citronnelle Leucalyptus citriodora Leucalyptus globulus > > > > > > Le granium Le jojoba Le karit Le lemongrass La myrrhe Le patchouli > La pervenche de Madagascar > Le quinquina > Le ricin > Le vtiver > Lylang-ylang
LALEURITE
Famille des Euphorbiaceae Aleurites moluccana Anglais : candlenut (oil) tree, lumbang tree, indian walnut Espagnol : camirio, calumbn, lumbn Portugais : noz da india Famille des Euphorbiaceae Aleurites fordii Franais : abrasin Anglais : tung-oil tree Espagnol : tunga, abrasn Aleurites montana Anglais : wood oil tree, mu oil tree Aleurites cordata Franais : aleurite du Japon Anglais : japanese tung oil tree Espagnol : abrasn del Japon Aleurites trisperma Anglais : soft lumbang tree, balucanag nut, Philippine tung
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Agriculture spciale
Les aleurites produisent une huile siccative qui sert la fabrication de vernis, peinture, savons, papier rsistant leau, isolant, laques, linolum, toiles cires, rsines, cuir artificiel. lorigine, elles servaient la fabrication de bougies et de mdicaments. Aleurites Moluccana, originaire de Malaisie, Chine, Philippines, est cultive au Sri Lanka, dans le sud de lInde, au Bangladesh et aux Etats-Unis. Aleurites Montana, originaire du sud de la Chine est cultive en Birmanie, en Indochine, au Malawi, au Congo, en Afrique de lEst et en Afrique du Sud. Aleurites Moluccana peut atteindre 20 m de haut, ses feuilles palmes ont 30 cm de large. Aleurites Montana, en revanche, ne dpasse pas 5 m de hauteur, ses feuilles sont simples, de 12 cm de long et 10 cm de large, parfois trilobes. Les aleurites se reproduisent par bouture ou par graine. Il faut compter trois quatre mois de germination pour Aleurites Moluccana et deux trois mois pour Aleurites Montana qui se repique un an. Aleurites Moluccana pousse dans les milieux humides, jusqu 1 200 m daltitude, bnficiant dune pluviosit de 640 4 300 mm. La temprature moyenne annuelle doit tre de 18 27C. Le pH optimum est de 6,4. Aleurites Montana prfre les rgions subtropicales ou daltitude avec pluies modres, avec une pluviosit de 870 2 000 mm et une temprature moyenne annuelle de 15 26C. Elle pousse bien dans les sols alluviaux, avec un pH de 5,5 8. La production annuelle dAleurites Moluccana est de 30 80 kg de noix/arbre. Aleurites Montana commence produire entre trois et six ans, la production est maximale dix ans et elle produit jusqu quarante ans de 45 70 kg de noix/arbre/an. Lhuile reprsente 57 80 % du poids de la graine et 15 20 % du poids de la noix chez Aleurites Moluccana. La graine dAleuritesMontana produit 50 60 % dhuile.
LARBRE ENCENS
Boswellia carteri Birdw., B. frereana Birdw., B. sacra Flueck, B. papyrifera Anglais : east african frankincense Famille des Burseraceae Lencens est obtenu partir de la rsine des espces du genre Boswellia, qui forme des larmes arrondies de couleur jaune. Les espces de Boswellia les plus importantes sont : > B. carteri Birdw. et B. frereana Birdw., qui font lobjet dune exploitation en Somalie ; > B. sacra Flueck., rencontr au Ymen ( en voie dextinction) et dans le nord de la Somalie ; > B. papyrifera, rencontr Djibouti, en Ethiopie, au Soudan et en Centrafrique. Ces arbres sont originaires de la Corne de lAfrique (Somalie, Djibouti) et du sud Ymen, o ils sont exploits par les populations nomades depuis trs longtemps : la route de lencens existe depuis 3 000 ans. En Somalie, la collecte de lencens constitue encore une activit conomique majeure (celui-ci est export). Lencens industriel, produit en Inde sous forme de btonnets, concurrence fortement lencens naturel. Cest un arbre qui demande un ensoleillement trs fort. Les plantations sont ralises laide de boutures, plantes tous les 3 5 m ; la taille optimale de celles-ci est de 50 cm de long et 3 4 cm de diamtre.
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Larbre a encens a fait lobjet de peu de recherches, aussi nous disposons de peu de donnes agronomiques sur cette plante. Des techniques nouvelles de saigne (par operculation et scarification) ont t tudies en Somalie et Djibouti. La quantit dencens rcolte varie, selon les collecteurs, entre 0,25 et 10 kg par arbre et par an. Un hectare produirait en moyenne 400 kg/an.
LE BENJOIN
Styrax benzoin et Styrax tonkinense Anglais : styrax benzoin Famille des Styracaceae Le benjoin est un baume extrait du Styrax, arbre dont la hauteur dpasse frquemment 10 m et dont on entaille le tronc pour rcolter la rsine. Chaque arbre donne environ 1,5 kg de rsine. Le Styrax est principalement cultiv en Asie du Sud-Est. Le baume, de couleur jaune, brunit avec lge. Les baumes diffrent des rsines par la prsence dacide benzoque ou cinnamique, lorigine dune odeur balsamique particulirement perceptible lorsquils sont chauffs.
LE CAMPHRIER
Cinnamomum camphora Anglais : camphor tree ou China bark tree Espagnol : alcanforero Portugais : rvore da camphora Famille des Lauraceae Le camphrier est originaire dAsie du Sud Est. Il peut tre cultiv dans les rgions subtropicales. Il a t introduit en Inde, au Sri Lanka, en Egypte, Formose, Madagascar, dans les Iles Canaries, au sud de lEurope, en Californie, en Floride et en Argentine. Il est utilis pour la production dhuile essentielle, pour la fabrication de vernis et de cellulod. Le bois de camphre est un bois lger et imputrescible utilis comme bois duvre pour la fabrication de meubles et de botes dentomologie. En effet, lessence contenue dans le bois permet de le protger de lattaque des mites et des vers. Cest un arbre sempervirent de grande taille (25 35 m de hauteur et jusqu 2 m de diamtre), aux feuilles de 12 cm de longueur. Les fleurs blanches sont disposes en bouquets et les baies sont rouges. Il existe deux types dexploitation du camphrier : > coupe de larbre puis dbit du tronc, des racines et des branches en petits morceaux. La production de camphre est plus importante sur des arbres anciens ( partir de 50 ans) ; > extraction partir des feuilles ou des branches anciennes, ce qui permet de maintenir la plante en vie. Les feuilles et les branches peuvent tre rcoltes rgulirement ds cinq ans. Les arbres sont alors taills et maintenus sous forme buissonnante. Ce type de culture est pratiqu en Chine.
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Agriculture spciale
La distillation permet dobtenir de lhuile et des cristaux de camphre. La disponibilit de camphre synthtique (turpentine) des prix trs concurrentiels a entran une forte diminution de la demande internationale en camphre naturel. Ce dernier est essentiellement produit en Chine, qui pratique les prix les plus comptitifs.
LA CITRONNELLE
Cymbopogon nardus et Cymbopogon winterianus Anglais : citronella grass Espagnol : cidronela Portugais : citronella Famille des Poaceae
q La plante
C. winterianus est appele citronnelle de Java et C. nardus citronnelle de Ceylan. Ces deux gramines sont parfois considres comme une mme espce, bien que prsentant de lgres diffrences morphologiques. Leurs feuilles contiennent deux composs aromatiques, le graniol et le citronellal, extraits par distillation la vapeur, et utiliss en savonnerie essentiellement. C. winterianus a une importance conomique nettement suprieure. Lessence extraite est en effet de meilleure qualit. Elle est probablement originaire du sud de lInde ou du Sri Lanka, et sa culture sest dabord dveloppe Java. Actuellement, on la cultive partout sous les tropiques. C. nardus est cultive au Sri Lanka, car elle sadapte mieux que C. winterianus des sols pauvres et des priodes de scheresse. Son essence nest pratiquement pas exporte. Les deux plantes sont formes de touffes paisses, feuilles trs troites, bords coupants. Les feuilles de C. winterianus sont un peu plus larges, plus courtes et moins rugueuses que celles de C. nardus. Les tiges de C. winterianus peuvent atteindre 2,5 m de haut ; les feuilles sont engainantes. Ces gramines demandent un climat chaud et humide : 2 000 2 500 mm de pluviosit annuelle moyenne, rgulirement rpartie. Lirrigation est pratique lorsque le climat prsente une saison sche. La temprature moyenne optimale est de 22 27C.
q La culture
C. winterianus est multiplie par clats de souches, ce qui est plus rapide et plus sr que la plantation de graines. Les plants, disposs en carrs, sont distants de 60 90 cm ; un faible cartement limite la prsence de mauvaises herbes. La premire rcolte a lieu six douze mois aprs la plantation et ensuite trois ou quatre fois dans lanne. Les cultures sont remplaces au bout de cinq six ans en moyenne. Les rendements moyens de C. winterianus vont de 10 30 t/ha. La teneur en huile varie fortement selon les rgions et les saisons : de 0,3 % 1,8 %.
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LEUCALYPTUS CITRIODORA
Eucalyptus citriodora Syn. : Corymbia citriodora Anglais : lemon-scented gum Espagnol : eucalypto Portugais : eucalipto Famille des Myrtaceae Cet arbre est cultiv pour lessence que lon extrait des feuilles par distillation, pour son bois (ft bien droit), et en tant quornement. Le principal composant de lessence est le citronellal que lon extrait galement de la citronnelle. Un produit driv, lhydroxycitronellal, est trs utilis en parfumerie. Lessence brute d E. citriodora entre dans la composition de parfums bon march, de savons et produits dsinfectants. Originaire dAustralie, Eucalyptus citriodora a t plant des fins commerciales dans beaucoup de pays, notamment au Brsil, en Chine, en Inde, au Sri Lanka et en Afrique. Les trois principaux pays producteurs dessence sont la Chine, le Brsil et lInde. E. citriodora est un arbre pouvant atteindre 50 m de haut. La faible aptitude de cette espce lutter contre la concurrence herbace due son couvert lger et au port pendant de ses feuilles, limite son emploi en zone tropicale humide. Il se dveloppe au mieux avec une pluviosit annuelle de 650 1 200 mm et une temprature moyenne annuelle de 17 28C. Leucalyptus est multipli par semis en ppinire, directement en pots ; la transplantation racines nues est en effet dlicate. Les risques de maladies et parasites sont essentiellement la fonte des semis et les attaques des jeunes plants par les chenilles. Les plants sont installs dfinitivement lorsquils atteignent 40 50 cm. La densit de plantation recommande pour la production dessence est de 2 222 plants/ha (3 m sur 1,5m). Le semis direct a t ralis avec succs dans des conditions optimales de prparation du sol.
LEUCALYPTUS GLOBULUS
Eucalyptus globulus Labill Anglais : blue gum Espagnol : eucalypto Portugais : eucalipto Famille des Myrtaceae Cet arbre est cultiv essentiellement pour la production de bois duvre, de bois de service, et de pte. On extrait par distillation des feuilles (occasionnellement des rameaux) une essence riche en cinole, produit note camphre, utilis en pharmacie et en parfumerie : il donne du tonus aux parfums. Lessence extraite est appele essence deucalyptus mdicinale, terme qui sapplique galement une essence riche en cinole extraite dune espce de camphrier. Lespce comprend quatre sous-espces : subsp. maidenii, subsp. pseudoglobulus, subsp. bicostata, subsp. globulus. Cette dernire est la plus rpandue en dehors de son aire dorigine, du fait de sa grande facult dadaptation.
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Agriculture spciale
Elle est plante en rgions tropicales daltitude en Afrique de lEst (jusqu 3 000 m), ainsi que la sous-espce maidenii. La sous-espce bicosta contiendrait, selon des recherches menes en Inde, davantage de cinole que la sous-espce globulus. Les principaux producteurs dessence de cinole sont la Chine, le Portugal et lEspagne, lAfrique du Sud, le Brsil, lAustralie et lInde.
LE GRANIUM
Pelargonium lHerit. var. Rosat Anglais : rose geranium Espagnol : gerania Portugais : gernio Famille des Geraniaceae
q La plante
Le granium est une plante vivace. Ses feuilles produisent une huile essentielle dont lodeur ressemble celle de la rose. Ce parfum est d la prsence de citronellol et de graniol. Lessence de granium entre dans la composition deaux de toilette haut de gamme et de divers produits cosmtiques. Le prix de vente de cette essence dpend de la qualit : la Runion produit une essence de qualit suprieure (granium Bourbon), la Chine vend de lessence dune qualit moindre. Le granium est originaire dAfrique du Sud. Les principaux producteurs dessence de granium sont la Chine, lEgypte, le Maroc et la Runion ; les autres producteurs importants sont lAlgrie, lInde et certains pays de la CEI. Le cultivar le plus rpandu la Runion est un hybride entre P. capitatum et P radens. Dautres cultivars sont issus . dhybridations entre P. graveolens, P. radens et P. capitatum. Cest une plante qui peut atteindre 1 m de haut. Les rameaux lignifient au bout de cinq six mois ; les fleurs sont rose clair tirant au mauve. Les conditions climatiques influencent beaucoup la teneur en huiles essentielles (qualit et quantit). La temprature optimale de croissance est de 20-25C ; le zro de croissance est 6C, et la temprature maximale supporte de 42C. La pluviosit annuelle moyenne souhaitable est de 1000 1500 mm. Le granium a besoin de beaucoup de lumire. Il est trs sensible au vent. Les sols doivent tre bien drains et leur pH compris entre 5,5 et 8.
q La culture
La dure de vie dune plantation peut atteindre dix ans. La multiplication se fait par bouturage, des cartements de 1,2 m 1,8 m entre lignes et de 0,25 m 0,50 m sur la ligne (densits de 12 000 16 000 plants/ha). La bouture est plante profondment dans le sol, de manire incline. Un dsherbage rgulier est ncessaire car le granium est trs sensible la concurrence. Le granium conduit en sec rsiste mieux aux maladies quen culture irrigue. Les principales maladies sont fongiques (anthracnose, alternariose, cercosporiose, fusariose, rouille). Certaines varits sont rsistantes lanthracnose. Des champignons du sol peuvent contaminer les plants en cas de forte humidit du sol.
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La rcolte des feuilles a lieu deux trois fois par an, la premire se situant sept huit mois aprs la plantation. Il faut viter de rcolter par temps humide ou aprs des pluies importantes (diminution de la teneur en huiles essentielles). Les plants sont coups, manuellement ou mcaniquement, entre 12 et 20 cm au-dessus du sol. Le rendement moyen la Runion est de 18 t/ha de matire verte. En Tunisie, le rendement en culture non irrigue est de 20 25 t/ha et en irrigu il atteint 30 t/ha.
LE JOJOBA
Simmondsia chinensis (link) Schneider Anglais : jojoba Espagnol : jojoba Portugais : jojoba Famille des Buxaceae (ou Simmondsiaceae)
q Les utilisations du jojoba

Le jojoba est un arbuste dont les fruits contiennent jusqu 60 % dune cire liquide, exempte de triglycrides, compose desters associant un acide gras longue chane carbone et un alcool. Cette cire prsente les mme proprits que lhuile de blanc de baleine. Ses utilisations sont multiples, sous forme de cire liquide (cosmtiques, pharmacie, lubrifiants, etc.), de polymres pont sulfur (vernis), ou de drivs alcools ou acides (plastifiants, rsines, mulsifiants, etc.).

Le jojoba nexiste ltat naturel que dans une rgion de lArizona et dans lEtat de Sonora au Mexique do il est vraisemblablement originaire. Son utilisation par les Amrindiens est trs ancienne et son intrt a t redcouvert par les chercheurs amricains lors de la seconde guerre mondiale. Le jojoba est une plante dioque dont le sexe ne peut tre distingu quaprs lapparition des fleurs. Les bourgeons apparaissent lautomne et restent dormants jusquaux premires chaleurs du printemps. Cependant cette dormance nest leve que sil y a eu des tempratures basses et une humidit suffisante du sol pendant lhiver. Le fruit est une capsule dhiscente de une trois loges donnant des graines de 0,5 1,5 cm. Dans de bonnes conditions la premire rcolte a lieu vers cinq ans et la pleine production est atteinte vers dix ans. Dans la population naturelle, il existe une grande variabilit gntique et des travaux de slection ont t entrepris en Australie o des cultivars adapts aux rgions tempres du pays ont t isols. Lhabitat naturel du jojoba stablit entre 23 et 34 de latitude Nord. Son cologie stend du climat mditerranen au climat tropical mais il convient dtre trs prudent car sa prsence dans des zones dsertiques a conduit sous-estimer les difficults de sa culture. Cest une plante trs rsistante la scheresse mais qui demande tre irrigue pendant les premires annes de sa vie. Elle naccepte ni nappe phratique proche de la surface du sol, ni linondation.
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Agriculture spciale
Des tempratures froides sont ncessaires pour initier la fructification, mais des tempratures ngatives affectent la plante jusqu la dtruire partir de - 4C. Enfin, les jeunes plants sont trs sensibles la comptition des mauvaises herbes.
q La culture
La plantation se fait en double densit avec claircissage lorsque les sexes sont identifiables. On laisse alors de 5 10 % de plants mles. Les densits recommandes vont de 1 000 2 000 pieds/ha. Dans les premiers stades, les interlignes doivent tre griffs et maintenus trs propres. La rcolte se fait la main ou la machine, en ramassant par aspiration les graines tombes sur le sol. Les rendements en Australie sont de 1 2 t/ha, ce qui rend problmatique la rentabilit de la culture. Cependant des rendements de 3 4 tonnes sont rapports dans certaines publications. Compte tenu de la faiblesse des travaux de recherche sur cette culture, dimportantes amliorations sont vraisemblablement possibles.

LONUDI estimait, en 1995, la demande annuelle potentielle 65 000 tonnes mais la production reste trs faible (quelques centaines de tonnes) et ne progresse pas. Lavenir de ce produit, certes remarquable mais trop cher, est li laugmentation de loffre et la baisse concomitante du prix. Faute de quoi lutilisation de lhuile de jojoba restera limite des produits de luxe ou des produits stratgiques.
LE KARIT
Butyrospermum (syn. Bassia) parkii Anglais : Shea butter tree Espagnol : Arbol mantequeiro Famille des Sapotaceae
q Les utilisations du karit

Le karit est un arbre dont lamande des fruits contient 45 55 % dune huile solide au-dessous de 33C. Ce beurre constitue un lment important de lalimentation traditionnelle de certaines rgions dAfrique, o il est aussi utilis en pharmacope et en cosmtique. Dans lindustrie, il est principalement utilis pour la fabrication de cosmtiques, en parfumerie et comme succdan au beurre de cacao. Les cellules latex de lcorce peuvent aussi fournir une gomme mcher identique celle des autres sapotaces.
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Le karit nexiste ltat naturel que dans les zones soudaniennes et sahliennes dAfrique du nord de lquateur (isohytes 500 1 300 mm), dans des sols bien drains. La diversit morphologique est trs grande et, classiquement, on distingue trois formes : Mangifolia, Poissoni et Nilotica. Larbre mesure de 15 20 m de hauteur et devient adulte vers vingt ans, la production maximale intervenant partir de trente cinq ou quarante ans. Les densits moyennes dans les zones dexploitation sont de 15 30 pieds lhectare. Les tentatives de cration de verger plant sont bases sur des densits de 150 200 pieds/ha. La floraison se produit en dbut de saison sche, aprs la chute des feuilles. Les fruits arrivent maturit quatre cinq mois plus tard. Les arbres peuvent tre attaqus par plusieurs espces dpiphytes (Loranthus spp.), les feuilles par une chenille dfoliatrice : Cirina butyrospermi Vuillot (saturniids - lpidoptres).

Chaque arbre produit en moyenne de 15 20 kg de fruits (soit 3 4 kg damandes). Les fruits sont dpulps aprs fermentation. Les noix, ventuellement bouillantes, sont sches puis stockes jusqu lpoque de la commercialisation ou pour leur utilisation au fur et mesure des besoins familiaux. Lextraction traditionnelle se fait par broyage des amandes, adjonction deau et rcupration par dcantation aprs bullition. Cette technique permet dobtenir 13 15 % du poids damande en huile. Il existe des pressoirs hydrauliques artisanaux qui permettent de rcuprer 35 40 % du poids des amandes. Enfin, la production industrielle se fait soit par pression mcanique continue (42 45 % de taux dextraction), soit par extraction lhexane, aprs pression pour les usages autres que la pharmacope et les cosmtiques.

La production de noix de karit est limite aux pays dAfrique de lOuest et estime 600 000 t dont la moiti pour le Nigeria, suivi par le Mali (85 000 t) et le Burkina Faso (70 000 t). La demande est croissante et lautorisation europenne dutiliser, dans lindustrie cacaoyre, un certain pourcentage dolagineux autres que le beurre de cacao peut tre un facteur de dveloppement de cette spculation. Cependant lintensification de la culture par cration de plantations se heurte des problmes techniques difficiles (multiplication par semences ou par voie vgtative, htrognit dans la morphologie et la production des arbres), compliqus par le temps trs long ncessaire lobtention de la premire rcolte. Les avances dans les domaines de lanalyse du gnome et de lembryogense somatique peuvent offrir des solutions nouvelles ces problmes.
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Agriculture spciale
LE LEMONGRASS
Cymbopogon citratus et Cymbopogon flexuosus Anglais : malabar orcochin grass Espagnol : herba limn Portugais : capim limo Famille des Poaceae Ces deux gramines prennes sont cultives pour la production dessences issues de la distillation des feuilles. Parmi les composants extraits le citral (75 % de la composition) donne une odeur citronne, laquelle dautres composants ajoutent une odeur herbace. Le citral est utilis tel quel en parfumerie, mais peut galement tre transform en composs dots dune odeur de violette (ionones), galement utiliss en parfumerie. Lessence de lemongrass est surtout utilise actuellement pour parfumer des produits usage mnager, aux Etats-Unis et en Europe. Cymbopogon flexuosus est spontan en Inde et Asie du sud-est ; il est cultiv de manire importante en Inde, Indonsie et Madagascar. On le trouve dans les jardins de toute la zone tropicale ; on lappelle lemongrass des Indes Orientales. Cymbopogon citratus est cultiv en Asie du Sud et du sud-est depuis trs longtemps ; sa culture sest ensuite dveloppe large chelle en Amrique du Sud et centrale, dans lOcan Indien et en Afrique. La base des feuilles est utilise dans les plats cuisins en Asie du sud-est. Ces gramines produisent de grosses touffes de feuilles, qui peuvent atteindre 1 m de diamtre. Les tiges atteignent parfois 2 3 m de haut. Elles se dveloppent des tempratures moyennes de 23 30C, dans un climat sans saison sche marque, avec 2 500 3000 mm de pluviosit annuelle. Elles demandent un fort ensoleillement. Les sols doivent tre bien drains. C. citratus fleurissant rarement, il est multipli par clats de souches. C. flexuosus est gnralement multipli par graines, la multiplication par clats de souche tant plus alatoire. Si les plants sont produits en ppinire, il faut 10 kg de graines par hectare de culture ; si on pratique le semis direct, 35 kg de semences sont ncessaires. Un lger apport dengrais azot la plantation et aprs chaque rcolte est gnralement pratiqu. Les plantations doivent tre dsherbes deux trois fois avant la rcolte ; celle-ci a lieu six huit mois aprs la plantation ; des coupes sont pratiques toutes les six sept semaines, pendant trois quatre mois. La rcolte est faite par temps sec, les feuilles sont coupes 10-20 cm au-dessus du sol. La teneur en huiles est plus forte si la rcolte a lieu en saison sche : elle varie entre 0,25 et 0,6 %. Les rendements moyens en Inde sont de 15 20 t/ha de feuilles avec C. flexuosus et de 30-50 t/ha de feuilles avec C. citratus.
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LA MYRRHE
Commiphora spp. Anglais : myrrh Famille des Burseraceae La myrrhe est avec lencens la plus ancienne substance aromatique utilise comme parfum. Elle est obtenue partir de la rsine scoulant du tronc des espces du genre Commiphora. Il existe de nombreuses espces de Commiphora, la plupart ayant des vertus mdicinales : C. abyssinica, C. africana, C. erythraea, C. molmol, C. mukul, C. myrrha, en voie dextinction. La myrrhe du Sngal est obtenue avec la rsine de C. africana (A. Rich.) ou Balsamodendron africanum Arn. Cest un petit arbre feuilles caduques, qui pousse dans toute lAfrique tropicale sche. Il donne de petites fleurs rouges, de trs petits fruits ronds ou elliptiques, rouges maturit. Il se reproduit facilement par boutures et on lutilise pour fabriquer des haies vives.
LE PATCHOULI
Pogostemon sp. Anglais : patchouli Espagnol : pachuli Portugais : patchouli Famille des Labiaceae Cest une plante vivace cultive pour ses feuilles, dont on extrait une essence. La taxonomie des diffrents cultivars nest pas bien connue (quatre familles identifies actuellement). Les deux espces de Pogostemon productrices dessences sont P cablin . (Blanco) Benth. et P. heyneanus Benth. La culture du patchouli est trs rpandue en Asie du Sud et du sud-est et jusquen Chine ; elle a t introduite dans toutes les rgions tropicales et subtropicales. Les principaux producteurs dessence sont Sumatra (80 % de la production mondiale), puis la Chine, le Brsil, la Malaisie et les Seychelles. P cablin et heyneanus sadaptent diffrentes conditions climatiques. On les rencontre . sous les tropiques jusqu 2 000 m daltitude. En-dessous de 1 500 mm de pluviosit annuelle lirrigation est ncessaire. P. cablin saccomode de sols peu fertiles. La multiplication se fait par boutures ou graines pour P. heyneanus, par boutures pour P cablin. Les boutures sont plantes soit en ppinires, soit directement au champ. Les . cartements au champ sont de 60 x 60 cm. La premire rcolte a lieu six huit mois aprs linstallation de la culture, puis tous les trois cinq mois, en saison humide si possible. La qualit de lhuile diminue au bout de trois ans. Le rendement moyen est de 40 60 kg dessence par hectare en Indonsie.
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LA PERVENCHE DE MADAGASCAR
Catharantus roseus Anglais : Madagascar periwinkle, periwinkle Espagnol : vicaria Portugais : pervinca Famille des Apocynaceae Originaire de Madagascar et des Indes, la culture de la pervenche de Madagascar a t propage dans les rgions chaudes. La plante contient environ 70 alcalodes qui ont la particularit de faire diminuer le taux de sucre dans le sang, de baisser la pression sanguine et de stopper les hmorragies. Elle est utilise entre autres dans le traitement du diabte et pour diminuer leffet des piqres de gupe. Elle contient galement deux molcules qui ont des proprits anti-mitotiques, utilises dans la lutte contre le cancer. Cest une plante prenne, sempervirente, de 30 60 cm de haut environ. La propagation de la plante par semis est possible mais entrane un retard de la floraison. La reproduction par bouturage est conseille car elle permet une floraison rapide. La plante a une croissance de 25 cm/an. Elle se dveloppe aussi bien dans un environnement herbace ensoleill que dans un milieu ligneux ombrag. Elle tolre la chaleur, la scheresse et les sols pauvres (sables littoraux dunaires), mais prfre les sols humides bien drains avec une fertilit moyenne.
LE QUINQUINA
Genre Cinchona, espces ledgeriana et succirubra (il existe une quarantaine despces de quinquina) Anglais : ledger bark tree Espagnol : cascarilla verde Portugais : quinino Quinquina rouge officinal : Cinchona succirubra Famille des Rubiaceae. C. succirubra est plus vigoureux et exigeant que C. ledgeriana. C. succirubra fournit des porte-greffes pour la culture de C. ledgeriana.

Le quinquina est cultiv pour son corce qui contient de la quinine, aux proprits analgsique et antimalariale. La quinine peut tre transforme en quinidine qui agt sur le rythme cardiaque. C. ledgeriana contient de 5 14 % dalcalodes et de 3 13 % de quinine, et C. succirubra contient de 8 16 % dalcalodes et de 4 14 % de quinine. La quinine est galement utilise dans des boissons gazeuses auxquelles elle donne de lamertume.
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Au XIX sicle, les graines de certaines varits de quinquina ont t exportes sur lle de Java par les Hollandais et Ceylan par les Anglais qui souhaitaient produire de la quinine en grande quantit. Originaire des Andes o il pousse naturellement, le quinquina est cultiv dans de nombreux pays tropicaux. Le Congo dmocratique est le principal producteur dcorce aujourdhui, suivi par le Burundi, le Cameroun et le Kenya. Larbre pousse entre 1 500 et 3 000 m daltitude dans des conditions dhumidit et de temprature leves. Il a peu de problmes de parasites. Le quinquina est un arbre pouvant atteindre 10 20 m de haut, feuilles persistantes semblables aux feuilles du laurier. La floraison a lieu 3 4 ans aprs la plantation. Le fruit est une capsule de 1 3 cm de long. La quinine est concentre dans les racines, le tronc et les branches.
q La culture et la rcolte
Le quinquina peut tre reproduit par semis, bouturage et greffage. Les graines sont plantes lombre dans un sol sableux humide, jusqu ce que les plants mesurent 5 cm. Ils sont alors claircis. Lorsquils ont 23 cm, ils sont plants un cartement de 60 cm x 60 cm. Aprs dix ans, quand la teneur en quinine est maximale, on procde la rcolte de lcorce : les troncs sont racls avec des btons et lcorce pluche est enleve. Lcorce se rgnre partiellement et est nouveau enleve. Aprs plusieurs cycles dcorage larbre est dracin. La concentration de quinine augmente dans lcorce mesure de lcorage. Actuellement, les plantations de quinquina reprennent en raison dune demande en quinidine pour la thrapie cardiaque. 300 500 t de quinine sont extraites chaque anne de 5 000 10 000 t dcorce. La moiti de la rcolte est destine lindustrie agro-alimentaire. 30 50 % sont transforms en quinidine pour lindustrie pharmaceutique.
LE RICIN
Ricinus communis Anglais : castor bean, castor oil plant Espagnol : ricino comun, higuerillo Portugais : rcino Famille des Euphorbiaceae
q Les utilisations du ricin

Originaire dAfrique de lEst (Abyssinie) et dAsie, le ricin crot naturellement dans de nombreux pays tropicaux. Il est cultiv en Asie, au Brsil, dans la CEI, au Mexique et aux Etats-Unis, principalement pour son huile issue des graines. Cette huile a longtemps t utilise en pharmacope pour ses proprits purgatives. Elle contient une protine unique : lacide ricinolique.
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Agriculture spciale
Les usages industriels dominent aujourdhui : fabrication de lubrifiants, plastiques, peintures et teintures. Ses caractristiques en font un excellent lubrifiant pour les armes et dans laviation : rsistance la chaleur, point de conglation bas, viscosit leve et constante quelle que soit la temprature, faible solubilit dans lessence. Dans les pays temprs, des varits ornementales ont t slectionnes.
q La plante
Cest une plante annuelle dans les climats temprs geles assez fortes, prenne et arborescente dans les pays tropicaux. Sa taille varie selon les varits et les conditions du milieu (80 cm 8 m). Elle possde une racine pivotante et des racines latrales qui se dveloppent la surface du sol. Les tiges sont ramifies, parfois ds la base, de couleur rouge pourpre ou vert. Les feuilles alternes sont munies dun ptiole de 20 40 cm de longueur. Le limbe est palm et son diamtre mesure de 20 40 cm. Les fleurs sont groupes en grappes de couleur gris blanc ou rouge marron. Les inflorescences sont terminales ou axillaires et dresses, pyramidales ou arrondies, plus ou moins denses. Chez certaines varits, les fleurs femelles se trouvent dans la partie haute de linflorescence et les fleurs mles dans la partie basse. Aprs fcondation, les fleurs mles se dtachent de la grappe. Chaque grappe porte de quinze quatre-vingt fruits. Le fruit est une capsule verte ou rouge, couverte de poils plus ou moins coriaces. Certaines varits possdent des fruits dhiscents souvrant en six valves qui librent trois graines. Dautres varits sont indhiscentes et leurs capsules doivent tre brises pour sparer les graines. Ces varits sont utilises pour la culture mcanise. La graine est constitue dun tgument externe cassant et pais, sous lequel se trouve une membrane daspect soyeux mince qui adhre la graine. Les graines de ricin peuvent contenir de 35 55 % dhuile. Les graines, les feuilles et les tiges contiennent des protines toxiques pour lhomme et les animaux. Les animaux doivent tre maintenus lcart de cette plante (25 g de graines de ricin sont ltaux pour un cheval). Le ricin se propage par graines. Le polymorphisme des ricins est important, ce qui engendre une grande confusion dans leur classification (voir le tableau 1). Selon la classification de Larroque, il existerait quatre espces de ricin : R. communis minor, R. communis major, R. persicus et R. zanzibarensis. Dautres classifications (Eberhardt et Dubard) considrent quil nexiste quune espce (R. communis) et six varits. Celles-ci concident dans leur description avec les espces R. communis minor, R. communis major, R. zanzibarensis dcrites par Larroque mais diffrent pour les trois autres espces. Eberhardt prsente les varits suivantes : R communis var viridis, R. communis var inermis et R. communis var sanguineus qui sont considres par Larroque comme tant des varits de R. communis Minor (R communis var sanguineus et inermis) et de R. persicus (R. persicus var inermis).
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Tableau 1. Les diffrentes varits de ricin

Ricinus communis Minor Hauteur De 0,2 1,5 m Ricinus communis Major 1,5 3 m annuelle R. persicus 34m annuelle (cultive) vivace R. zanzibarensis 37m prenne vivace aspect arbustif, tiges peu ramifies mais de diamtre lev (jusqu 15 cm de diamtre pour le tronc) jusqu 80 cm de diamtre nombreux lobes (9 13), peu profonds, ptiole de 70 80 cm de long courtes, pyramidales ou ellipsodes
Dure de vgtation 2 ans maximum Tiges trs ramifies la base, grles
vertes, sans revtement, port lanc, peu de cireux, moins ramifies ramification
Feuilles
petites, denteles, de 15 30 cm de diamtre, ptiole court nombreuses, coniques petites et nombreuses petits, sphriques, htives facile pour les varits htives Gris clair ou marron clair selon la varit, 0,1 0,25 g 68 %
vertes, petites, lobes peu nombreux
de 30 50 cm de diamtre nombreux lobes (8 11), ptiole de 30 50 cm de long peu nombreuses, longues coniques et compactes
Inflorescences Fleurs Fruits Prcocit Dhiscence Graines couleur
coniques moins nombreuses moyens tardifves difficile
gros, oblongs
globuleux, gros
difficile
gris ou pourpre 0,35 g 73 %
marron rouge 0,35 0,40 g
poids d1 graine % damande % de matire grasse par rapport la graine entire 45 47 % Zone de culture principale
blanc tachet de marron ou linverse, gris 0,80 0,90 g
46 48 % qualit moindre Inde, Madagascar Afrique de lOuest
Inde, Madagascar
q La culture
Le ricin peut tre exploit comme culture annuelle jusqu 52 de latitude Nord. Comme culture prenne il ne dpasse pas 40 de latitude Nord. Cest une plante sensible au gel, hliophile, dont la dure de croissance est comprise entre cent quarante et cent quatre-vingts jours pendant lesquels la temprature doit rester leve. Il ncessite des prcipitations annuelles comprises entre 700 et 1 200 mm, bien rparties en cinq six mois pendant le dbut de la croissance, suivies dune longue saison sche qui permet aux graines de mrir. En climat trs humide et chaud, la plante a un dveloppement vgtatif trop important qui se ralise au dtriment de la fructification. Il faut alors effectuer une taille qui permet une production correcte de fruits. Le ricin prfre des sols limoneux voire argileux, profonds. Il peut galement se dvelopper sur des sols alcalins ou acides dans la mesure o le sol est permable et bien drain. Il ncessite des sols riches en acide phosphorique et potasse.
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Agriculture spciale
Comme cette culture peut puiser le sol, on cherche prserver sa fertilit par le maintien des rsidus de culture sur le champ, lapport dengrais organiques et minraux et une succession culturale caractrise par la prsence du ricin une fois tous les quatre ans. Pour des plantations industrielles, il est recommand de semer des densits leves (9 12 kg/ha). Le semis est ralis entre 3 et 7 cm de profondeur, quand la temprature du sol est dau moins 10C et que le sol est humide. Le traitement des graines avec un fongicide est recommand dans les zones o les tempratures sont faibles et o lhumidit du sol est leve au moment du semis. Pour une culture annuelle, linterligne est de 70 80 cm avec 10 15 cm entre chaque pied. En culture prenne, linterligne peut varier de 1 2 m voire plus. On sme deux trois graines par poquet. La germination est lente et ncessite un sol humide. Les plantules sortent dix vingt-et-un jours aprs le semis. Quand elles atteignent 10 15 cm de hauteur, on procde au dmariage en laissant seulement un pied par poquet. Le ricin crot lentement : il faut donc veiller au contrle des adventices. La maturit a lieu quatre six mois aprs le semis. Un cimage peut avoir lieu en culture annuelle si le dveloppement vgtatif est trop important. Pour la culture prenne, lcimage est obligatoire aprs la rcolte pour limiter la taille de la plante. Le ricin attire les insectes du fait de lhumidit et de la fracheur quoffrent ses feuilles. Les principaux ravageurs sont des lpidoptres (Noctua melicerta, Phycita diaphana) dont les chenilles se nourrissent des feuilles. On trouve galement quelques coloptres et des hymnoptres. Les principales maladies sont dues Botrytis cinera (pourriture grise), Melanpsorella ricini (rouille qui entrane la chute des feuilles) ainsi qu des Cercospora et des Phytophtora.

La rcolte peut dbuter lorsque les capsules sont sches et que les feuilles se sont dtaches de la tige. Dans les zones o il gle, la rcolte doit commencer environ dix quatorze jours aprs les premiers gels. En rcolte mcanise, les tiges sont coupes et battues quand une grande partie des capsules est arrive maturit. Pour une rcolte manuelle, les capsules sont rcoltes au fur et mesure de leur maturit. Les graines de ricin se conservent convenablement si leur humidit est infrieure 6 %. Les produits qui rsultent du processus de transformation des graines de ricin sont lhuile de premire pression (utilise en pharmacope), lhuile de deuxime pression, lhuile sulfure et les tourteaux. Il existe deux procds dextraction : lextraction par presse hydraulique (rendement de 30 % dhuile par rapport au poids total des graines + rsidus de lalbumen, en plusieurs oprations) et lextraction par presse continue (rendement de 42 % dhuile en une seule opration). Les tourteaux issus de lextraction par presse hydraulique ou par presse continue contiennent encore de lhuile (de 5 8 % de leur poids). Lutilisation de sulfure de carbone (ou un autre solvant) permet dextraire le restant dhuile. Lhuile ainsi obtenue est trs acide, trs colore et dgage une odeur tenace et dsagrable.
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La demande europenne dhuile de ricin est de lordre de 100 000 t par an. Du fait dune demande limite, la production est rgie par des contrats entre agriculteurs et industriels. Les Etats-Unis sont le premier pays importateur et consommateur dhuile de ricin. Ils importent entre 40 000 et 45 000 t dhuile de ricin et de ses drivs chaque anne. Cette huile est principalement utilise comme lubrifiant pour les armes.
LE VTIVER
Vetiveria zizanioides - Syn. : Andropogon muricatus Anglais : vetiver grass Espagnol : espicanardo Portugais : vetiver Famille des Poaceae Lessence de vtiver est obtenue par distillation la vapeur des racines de cette plante. Les drivs de lessence de vtiver (dont le vtiverol) ne sont utiliss quen parfumerie. Le vtiver est une gramine originaire dInde o on la trouve ltat sauvage. Elle est cultive partout dans les zones tropicales et subtropicales. Elle est utilise pour la production dessence mais galement comme barrire contre lrosion. Les principaux producteurs dessence sont Hati et lIndonsie (Java). Cest une gramine prenne gros rhizomes ; les chaumes sont cespiteux, glabres, luisants, assez fermes, formant des touffes denses pouvant atteindre 2 m de haut. Le vtiver rsiste bien au froid et mme au gel. Loptimum de croissance a lieu une temprature comprise entre 25 et 35C. Il supporte des priodes de scheresse et sadapte une pluviomtrie allant de 300 3 000 mm annuels. Il se multiplie par clats de souche, les feuilles tant coupes 15-20 cm de long. Pour la production dessence, les cartements au champ sont de 50 60 cm entre lignes et 20 30 cm sur la ligne. La rcolte a lieu 15 18 mois aprs la plantation ; larrachage est facilit par lhumidification du sol. Les racines sont nettoyes leau et sches au champ pendant quelques jours, puis sches lombre. Le rendement moyen est de 1,5 2 t/ha de racines sches lair (soit environ 20 kg dessence). Avant dtre distills, les fragments de racines trempent dans leau dix vingt heures. Au cours de la distillation on recueille diffrentes fractions. La qualit de lessence samliore lors de son stockage.
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Agriculture spciale
LYLANG-YLANG
Cananga odorata (Lamk) Hook.f. & Thomson Anglais : ylang-ylang Espagnol : ylang-ylang Portugais : ylang-ylang Famille des Annonaceae Cananga odorata est cultiv pour ses fleurs au parfum trs fort. Leur usage principal est la distillation qui permet dextraire une huile essentielle destine la parfumerie. Il en existe deux varits : > C. odorata var. genuina (ylang ylang) > C. odorata var. macrophylla (cananga) La premire produit une huile utilise dans des parfums de premier choix, la seconde est davantage utilise pour la fabrication de savons et produits de toilette pour hommes. Cet arbre, originaire des Moluques, a t introduit sur tous les continents. Les principaux producteurs dhuile dylang-ylang sont lIndonsie, les Comores et Madagascar (Nosy-B). Larbre peut atteindre 10 15 m de haut mais il est taill 3 m en conditions dexploitation. Il demande une temprature annuelle moyenne de 21 27C ; la pluviomtrie annuelle optimale est de 1 500 2 000 mm. Il prfre les sols profonds, bien drains, et craint le vent. On le trouve cultiv plus de 1 000 m. On peut le semer soit directement soit en ppinire. Le taux de germination est meilleur avec des graines ges de six douze mois, traites leau bouillante. Les plants levs en ppinire sont repiqus lorsquils atteignent 30 40 cm de haut. Les distances de plantation sont de 6 m x 6 m. Les arbres sont cims 2 m au bout de deux trois ans afin de favoriser la formation de branches basses retombantes, permettant une cueillette aise des fleurs. La premire floraison importante intervient au bout de quatre cinq ans dans les conditions optimales de culture. La dure de production dun arbre est de 50 ans, mais celle-ci nest intressante que pendant 20 ans. Un arbre de C. odorata var. macro phylla peut produire 30 100 kg de fleurs/an ; la varit genuina produit au maximum 20 kg/arbre/an (avec cimage). Lextraction de lhuile seffectue par distillation la vapeur deau dans des alambics de cuivre tam. Pour C. odorata genuina, on utilise des solvants volatils permettant la production de concrtes et on recueille, en fonction du stade de la distillation, diffrentes qualits dhuiles : lhuile extra sort la premire, puis la premire, la deuxime et la troisime.
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La qualit des huiles essentielles

La qualit tient : au respect de standards de production pour la culture et lextraction de lessence ; aux caractristiques agro-climatiques du lieu de production : les conditions cologiques jouent un rle certain dans la qualit des huiles. Cela explique la valorisation de certaines origines (comme pour le vin) : le granium et le vtiver Bourbon de la Runion en sont deux exemples. Les standards de qualit pour les huiles essentielles sont dfinis lchelle internationale, comme pour les autres produits, par lOrganisation internationale de standardisation (ISO), localise Genve. En raison du cot trs lev de certaines huiles essentielles, en particulier celles qui sont utilises pour la parfumerie de luxe, des produits altrs ou des substituts sont parfois mis en vente. Les pratiques frauduleuses sont : laddition de substances provenant dautres huiles essentielles ; laddition du compos lorigine de lodeur recherche (renforcement de lodeur) ; la reconstitution partir de composs naturels ou synthtiques ; la dilution du produit (augmentation du volume et diminution de la qualit) : cette pratique est autorise si elle est dclare.
Bibliographie gnrale sur les huiles essentielles

ANONIS D.P., 1993, Flower oils and floral compounds in perfumery (USA) : Allured Publishing Corporation, 257 p. CENTRE TECHNIQUE FORESTIER TROPICAL, 1989, Mmento du forestier, Paris, Ministre de la Coopration, 1266 p. CCI, 1986, Huiles essentielles et olorsines, Genve, C NUCED-GATT 236 p. DEMARNE F.; BLANCHARD J.P., 1996, La filire des plantes aromatiques et parfums Hati, s.l. : APROMA, 61 p. Growth performance and production potential of some aromatic grasses in Sarawak- a preliminary assessment in Tropical Science (GBR), 1972. - vol. 14, n. 1, p. 47-58 : 22 rf. OYEN L.P.A.; XUAN DUNG N., 1999, Plant Resources of South-East Asia (PROSEA), Leiden, Backhuys Publishers, Volume Essential - oil plants, 279 pp., PROSEA Foundation PECOUT W., 1972, Les huiles essentielles des Comores in Parfums, cosmtiques, savons de France (FRA) 1972. - vol. 2, n. 11, p. 468-476 THOREZ J.P., 1979, Vgtaux anti-rosion en milieu tropical, Fiches techniques du GRET, Paris (FRA) : GRET, N T355, 4 p. WIRTH F., 1978, Culture de plantes parfum en Tunisie - Guide pratique, GTZ, Eschborn, 189 p.
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Agriculture spciale

Leucalyptus citriodora MWANGI J.W.; GUANTAI A.N.; MURIUKI G., 1985, Eucalyptus citriodora - essential oil content and chemi cal varieties in Kenya in East African Agricultural and Forestry Journal (KEN), 1985. - vol. 46, n. 14, p. 89-96. PANDA R.; PANDA H., 1987 Studies on Eucalyptus oil in Indian Forester (IND), 1987. - vol. 113, n. 6, p. 434440. Leucalyptus globulus DAYAL, R., AYYAR, K.S., Analysis of medicinal oil from Eucalyptus globulus. ssp. bicostata Leaves in Planta (DEU), 1986. - n. 9, p. 1-2. Le granium DEMARNE F.E., Lamlioration varitale du granium rosat (Pelargonium sp.) Contribution systmatique, caryologique et biochimique, Orsay (FRA) : Universit de Paris-Sud, 1989. - 250 p.180. DEMARNE F.E., Influence du mode de rcolte sur la distillation du granium rosat, Agronomie tropicale (FRA) 1992. 1992 - vol. 46, n. 2, p. 161-165. DUCREUX A., La rcolteuse de granium. Un outil indispensable pour la modernisation de la culture, Montpellier (FRA) : CIRAD-SAR, 1993. - 4 p. MICHELLON R.; SEGUY L.; PERRET S., Granium rosat : conception de systmes durables avec couverture herbace (Granium rosat sur lotier et kikuyu : une innovation durable la Runion), Journes Internationales huiles essentielles. 15; 1996/09/05-07; Digne-les-Bains (FRA), Montpellier (FRA) : CIRAD-CA, 1996. - 14 p. In : APPAM. - Journes internationales huiles essentielles. MICHELLON R.; RAKOTONDRALAMBO P.; RANDRIANANGALY S., Le geranium rosat. Fiches techniques. Projet dappui la filire huiles essentielles SYPEAM. PS 07/97. Ims 02, Antananarivo (MDG) : CIRAD-CA, 1998. - 96 p. Le jojoba AVRIL BAXTER, 1999 - Jojoba in Western Australia. Agriculture western Australia, Natural Ressources Management Service Unit - (sites sur le web) MARTIN, G - Rflexion sur les cultures olagineuses nergtiques. 1.- Le Jojoba, un lubrifiant dave nir. Olagineux, vol. 38, 6, 1983, pp 387-392. Le vtiver MAROUZE C., 1988, Machine de rcolte de vtiver : tude, construction et mise au point dune machine de soulevage et de secouage des racines de vtiver, octobre 1986-dcembre 1987, Antony (FRA): CIRAD-CEEMAT, 1988. - 11 p. Lylang-ylang ANON, Bibliographie sur la citronnelle (Cymbopogon nardus, Cymbopogon winterianus), Nogent-surMarne (FRA) : CIRAD-IRAT, 1989. - 24 p. : 1 ill., 136 rf. DEMARNE F.E.; La qualit des huiles essentielles dylang-ylang produites Mayotte, Saint-Denis (REU): CIRAD, 1996. - 26 p.
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Les plantes tannifres et tinctoriales

partir dune contribution de C. Hekimian Lethve
> Acacia decurrens > Le bois de santal > Le campche > Le henn > Lindigotier > Le paltuvier > Le rocouyer
ACACIA DECURRENS
Acacia decurrens var. dealbata Franais : acacia blanc Anglais : silver wattle Espagnol : mimosa Portugais : accia da Australia Acacia decurrens var. mollis ou acacia mearnsii Franais : acacia noir Anglais : black wattle Espagnol : acacia negra Portugais : acacia negra Famille des Mimosaceae

Originaire dAustralie, il est cultiv en Afrique australe et de lEst, en Inde, dans le Sahel et dans les savanes humides. Son corce sert la production de tannin pour les cuirs. Son bois dur et lourd est utilis comme bois duvre et de construction ou dans lindustrie papetire. Avec les gousses ou la gomme, on fabrique des teintures noires, rouges ou jaunes et de lencre. Cest un arbre de 6 20 m de hauteur, de 10 60 cm de diamtre, en forme en couronne. Son corce, en morceaux courbes gris-brun, noircit avec lge. Il possde des pines axillaires disposes par paires, droites, trs fines, grises et pouvant atteindre 10 cm. Les feuilles bipennes comprennent trois six paires de pinnules, avec chacune dix trente paires de folioles de 4 5 mm de long. Les fleurs forment, au bout des rameaux, des boules jaunes avec des tiges de 2 3 cm. La reproduction seffectue par graines, viables durant de nombreuses annes. Il pousse sur des sols de prfrence argileux et supporte une inondation priodique : cest un arbre de bas-fonds et de bords de rivire ou de mares.
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Agriculture spciale
Il tolre des prcipitations annuelles comprises entre 250 et 1000 mm et supporte des tempratures diurnes de plus de 50C, mais pas le gel.
q La culture
Pour faciliter la germination, les graines sont recouvertes deau bouillante. Ceci permet de fissurer leur enveloppe. Elles peuvent tre semes en ppinire et les plants sont alors repiqus aprs trois six mois. Les arbustes sont alors espacs de 2 m. Des cultures intercalaires peuvent tre plantes la premire anne. Les arbres produisent une corce exploitable cinq dix ans aprs le semis. Les tannins sont extraits des gousses vertes et de lcorce. Lcorce est droule partir du bas de larbre, ensuite larbre est coup. Le tronc et lcorce sont coups en morceaux dun mtre de long. Lefficacit du tannin augmente lorsque lcorce est bien conserve. Un arbre de sept ans produit environ 3 5 kg dcorce sche. Les plantations dAfrique du Sud, du Zimbabwe, de Tanzanie, du Kenya et du Brsil fournissent 38 % de la demande mondiale de tannin. LAfrique du Sud est le plus grand producteur.
LE BOIS DE SANTAL
Pterocarpus santalinus Franais : bois de santal, sandal rouge Anglais : red sanders ou saunders Famille des Fabaceae Originaire de Madras et de Ceylan, le bois de santal est cultiv en Inde, au Pakistan, et Sri Lanka pour le colorant rouge extrait du bois et utilis pour teindre les vtements. Cest un arbre de petite taille (6 7 m de hauteur). Le diamtre du tronc est de 15 cm vers dix-huit ans et de 1 m soixante-dix ans. Les racines et la partie souterraine des tiges possdent des suoirs qui permettent la plante de parasiter les racines des autres arbres. Les branches sont opposes et retombantes, les feuilles sont opposes et les fleurs jaunes sont disposes en grappes. Le fruit est une gousse comprime ovale. Le tronc est couvert dune corce lisse ou rugueuse. Les arbres qui possdent une corce lisse ont un cur peu color et une sve non colore en rouge. Ceux qui possdent une corce rugueuse ont un cur noir, et possdent une sve de couleur rouge. Le cur du bois peut tre rouge, jaune marron, pourpre marron jaune. La formation du pigment a lieu entre quinze et cinquante ans. Ce pigment est insoluble dans leau et soluble dans lther et lalcool. Le santal ne se dveloppe pas dans les forts denses et doit tre cultiv sous abri. La propagation seffectue par graines. Le bois de santal est cultiv dans des zones tempres et tropicales sur des sols siliceux drains, sur des versants de collines leves (de 200 700 m). Larbre est coup et laiss sur place de faon ce que son corce (sans valeur) soit consomme par les insectes. Il est export sous forme de billots ou de bches, de couleur rouge ou marron lextrieur et rouge sang lintrieur. Le bois est utilis en poudre et sert de colorant pour les textiles et dautres bois.
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LE CAMPCHE
Heamatoxylon campechianum ou Erytroxylum campechianum Anglais : logwood Espagnol : palo de campeche, palo de tinte Portugais : campeche Famille des Fabaceae Originaire dAmrique centrale et de louest de lInde, il est exploit en Chine, en Hati, en Inde, au Mexique, en Turquie, au Venezuela, au Honduras et en Jamaque. Un colorant noir est obtenu partir du cur de larbre. Il est galement utilis comme astringent. Son principe actif est lhmatine. Cest un arbre des rgions sches, de 9 15 m de hauteur avec un tronc court craquel. Lcorce est de couleur marron-rouge. Les feuilles alternes mesurent 2 3 cm et sont dun vert sombre. Les fleurs sont petites, en grappes jaunes, terminales ou axillaires. Le fruit est une gousse membraneuse vert clair. Le bois est lourd et extrmement dur, dense et solide. Larbre peut tre abattu ds quil atteint lge de huit ans. Il est priv de son corce et de son aubier et est vendu sous forme de blocs ou de billots. Les morceaux sont brun-gris extrieurement, et rouge fonc lintrieur. Lorsquil est rp, le bois une odeur de violette et une saveur douce astringente.
LE HENN
Lawsonia alba ou Lawsonia inermis Anglais : henna plant Espagnol : Alhea, alcana Portugais : Alfeneiro Famille des Lythraceae Plante originaire dAfrique du Nord, dAsie tropicale et dAustralie, le henn est cultiv en Egypte, en Inde, au Kurdistan, en Perse et en Syrie. Les parties de la plante utilises sont les fleurs, les feuilles (en poudre) et les fruits. La poudre de feuilles est utilise en cosmtique pour teindre la peau (tatouage non-permanent) et les cheveux (donne des reflets roux aux cheveux bruns). Cest une teinture de couleur rouge jaune. Le henn est galement utilis localement contre les affections de la peau et comme substance antihmorragique et astringente. Cest un arbuste de 2 3 m en gnral, pouvant atteindre 6 m, petites fleurs blanches, roses ou rouges parfumes. Le fruit est une capsule polysperme. La pollinisation est entomophile et seffectue par lintervention dhymnoptres, de diptres et de lpidoptres. Larbuste se dveloppe des tempratures moyennes annuelles comprises entre 19 et 27C et des prcipitations annuelles comprises entre 200 mm et 4 200 mm. Le sol peut avoir un pH variant de 4,3 8.
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Agriculture spciale
LINDIGOTIER
Indigofera tinctoria, I. arrecta, I. suffriticosa Anglais : true indigo plant Espagnol : indigo, ail Famille des Mimosaceae

Plusieurs espces (dont I. tinctoria) sont originaires dAsie. Lindigotier est cultiv en Inde et dans de nombreuses rgions subtropicales, aussi bien en Asie quen Afrique ou en Amrique. Lobtention du colorant naturel indigo (bleu) constituait autrefois lusage principal de la plante. Elle est galement utilise comme plante mdicinale pour lutter contre lpilepsie et les troubles nerveux, comme plante de couverture dans les cultures de th, caf et darbre gomme et comme fourrage ou engrais vert. Cest une plante herbace ou arbustive, ligneuse la base, prenne, pineuse, feuilles composes alternes. Les fleurs sont hermaphrodites et la pollinisation entomophile. La hauteur varie suivant les espces : 1 m pour I. tinctoria, 2,5 m pour I. suf friticosa et 3 m pour I. arrecta qui constitue un large arbuste, cultiv comme une plante annuelle. Lindigotier se dveloppe dans des zones plutt escarpes et ensoleilles avec des tempratures optimales de 16 27C. Il prfre des sols permables, riches en matires organiques, avec un pH compris entre 5 et 7,3. Lindigotier se dveloppe du niveau de la mer 1 600 m daltitude sous un climat humide avec des prcipitations annuelles suprieures 1 750 mm. I. tinctoria ne tolre pas les grosses pluies et les sols dtremps mais les autres espces supportent deux mois dinondation. Ce sont donc des arbustes plutt rsistants, sauf dans les climats trop humides (attaques de champignons et dinsectes).
q La culture
La propagation de lindigotier seffectue par les graines sauf pour I. suffriticosa qui se propage prfrentiellement par bouturage. Les graines dI. arrecta doivent tre scarifies. Le semis peut se faire dans une ppinire ou directement en plein champ : trois quatre graines par trou, 60 cm entre les trous et 45 60 cm entre les rangs. La germination dure quatre jours. Si on utilise une ppinire, les plants doivent tre transplants aprs quatre semaines. On ralise un dsherbage et un buttage un mois aprs la plantation, puis encore un mois aprs. Les branches sont rcoltes tt le matin, ds que la plante a quatre cinq mois. Quand la plante est bien fournie, trois quatre mois aprs la premire rcolte, une seconde rcolte est ralise. La plante peut ainsi tre rcolte trois fois par an. En gnral, la dure de vie de larbuste est de deux trois ans en plein champ et dun deux ans en plante de couverture. Les rendements sont trs variables selon les espces : 10 13 t par an pour I. tinctoria, 22 100 t par an pour I. arrecta, principale espce fournisseuse dindigo.
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Lindigo est produit par la fermentation des feuilles mlanges de la soude caustique ou de lhydrosulfate de sodium. La priode allant du XVIe sicle la fin du XIXe sicle a t lge dor de lindigo. Lutilisation dindigo synthtique dans lindustrie a remis en cause lintrt de la culture au XXe sicle. On assiste cependant actuellement un renouveau de la production, en raison du regain dintrt pour les teintures naturelles.
LE PALTUVIER
Rhizophora mucronata Poiret Anglais : red mangrove, mangrove cutch Famille des Rhizophoraceae Cultiv sur le littoral de lAfrique de lEst et Madagascar, ce paltuvier produit un bois utilis en bnisterie, comme bois duvre (mobilier, piliers, poteaux, construction navale) et pour la production de tannin pour tanner le cuir et durcir les lignes, les cordes et les filets des pcheurs. Le tannin de Rhizophora mucronata est associ une substance qui noircit graduellement. Cest un colorant marron fonc noir. Lcorce produit un adhsif qui entre dans la fabrication du contreplaqu et de panneaux particules. Cest un arbre haut de 5 30 m, feuilles opposes persistantes, au tronc de 50 70 cm de diamtre. La racine pivotante avorte gnralement et laisse place des racines latrales nombreuses qui se dveloppent en cerceau la base du tronc (racines chasses). Des racines ariennes sont parfois produites par les branches. Lcorce est grise ou marron gris, lisse et mince. Larbre tolre de nombreuses maladies, les insectes, le sel et lexcs deau. Une graine se dveloppe par fruit et commence germer quand le fruit est encore attach larbre. Ensuite la plantule sort du fruit et tombe dans la boue o elle se fixe et crot. Les plantules gardent leur vitalit plusieurs mois. Le paltuvier se dveloppe dans des criques, estuaires et ctes o la mare est importante et quotidienne, sur les boues saumtres et salines des rivages. Il apprcie de fortes prcipitations annuelles (de 1400 2300 mm deau), des tempratures moyennes annuelles comprises entre 21 et 25C et des sols aux pH de 6 8,5. Il prfre les sols boueux, profonds et riches en humus avec une salinit approprie. Il est utilis en plantation pour stabiliser les bancs des enclos daquaculture. Cest un arbre croissance lente qui met trente-cinq quarante ans pour atteindre 20 cm de diamtre. Il est possible de le multiplier vgtativement par croissance horizontale des branches les plus basses. Les jeunes plantules sont utilisables pour une plantation. Pour la production de tannin, lcorce est rcolte sur les arbres vivants. Pour le charbon, le mobilier et le bois de feu, on utilise les arbres peine tombs. Lcorce rcolte sur le tronc doit tre maintenue humide. La teneur en tanin varie de 8 40 % dans lcorce sche. R. mucronata est lespce la plus rentable dans la production de tannin. Lcorage tue larbre et la production dcorce est souvent combine avec celle de bois de chauffage ou de charbon. Une collecte trop intense provoque des risques de destruction de la mangrove.
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Agriculture spciale
LE ROCOUYER
Bixa orellana Franais : rocouyer, roucouyer Anglais : annato tree, lipstick tree Espagnol : achiote, anato, achote, bija Portugais : annatto, ruka, uruku, uruka Famille des Bixaceae

Originaire du Brsil le rocouyer est cultiv en Amrique centrale et en Amrique du Sud, dans les Carabes et au Mexique. Le rocou est le nom donn au colorant rouge tir de la plante. Les graines contiennent de la bixine, de couleur jaune or. Elle est utilise comme teinture vgtale pour les aliments (margarine, fromages, riz, huile, beurre, glaces) et savons, dans la composition de vernis, peintures et laques et dans lindustrie cosmtique. Les fibres extraites de lcorce servent faire des cordages. La gomme extraite de lcorce a les mme proprits que la gomme arabique. Cest un petit arbre feuilles persistantes, de 5 10 m de hauteur avec un tronc de 10 cm de diamtre lcorce dure et lisse. Les feuilles sont ptioles et chancres en cur. Larbuste fleurit dix-huit mois aprs sa plantation. Il porte deux fois par an des touffes de fleurs roses ples. La pollinisation est entomophile. Les fleurs donnent des fruits en forme de gousses oblongues aplaties sur les cts. Les fruits mrissent en cinquante soixante jours et donnent une soixantaine de graines. Elles sont couvertes dune matire humide adhrente, rouge et forte odeur, cest le rocou. Le rocouyer crot souvent proximit des ruisseaux. Cette espce se dveloppe dans des zones sans gel, au climat chaud, humide et ensoleill. Elle peut pousser dans une grande varit de climats tropicaux et subtropicaux condition de disposer de pluies rgulires. Elle a besoin de peu dentretien et est adapte tous les types de sosl, de prfrence neutres ou lgrement basiques. Elle atteint une grande taille dans des sols fertiles, riches en matire organique, produit bien en sols calcaires et peut tre plante jusqu 2 000 m daltitude.
q La culture et lextraction
Les graines mres issues des fruits frais germent rapidement, en sept ou dix jours dans des conditions humides. Elles ont une viabilit leve la premire anne, mais celle-ci chute rapidement ensuite. La propagation se fait par graines ou par bouturage. Les graines sont plantes en plein champ, en poquets de deux cinq graines, au dbut de la saison des pluies. Aprs germination, seul un plant est conserv par poquet. Les graines peuvent aussi tre leves en ppinire pendant trois quatre mois avant transplantation.
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5 3
La propagation vgtative partir des racines permet une transplantation aprs trois mois. Elle est facile et permet de slectionner les plants ayant la meilleure production et la teneur en bixine la plus leve. Pour des productions commerciales, les arbres peuvent tre plants en lignes, 3 4 m de distance les uns des autres. Les plants issus de graines fleurissent plus lentement et produisent moins, ils sont plus petits et prsentent une grande variabilit. La production aprs quatre ans peut dpasser 2 t/ha avec de 0,9 % 6,9 % de bixine dans la graine. Un arbre moyen produit 250 300 kg de graines. Les fruits de forme longue semblent avoir un taux de bixine plus important que ceux de forme ovode. La capsule peut tre rcolte ds quelle commence tre marron et avant quelle ne se fende. Un kilo de graine donne 20 50 g de colorant. La teinture est extraite par trempage des graines dans de leau et pressage, ce qui produit une solution trouble cristallisable par chauffage-refroidissement ou par fermentation. Le colorant concentr au fond du rcipient peut tre spar et sch sous forme de pte. Un autre type dextraction consiste bouillir les graines dans une solution de carbohydrate de sodium, filtrer et acidifier le filtrat. Puis le colorant est coagul par bullition avec du sel, press, filtr, lav et sch.
q La production dans le monde

Le rocou a t remplac dans lindustrie textile par des colorants synthtiques car il ne colore pas rapidement. Par contre, il est nouveau utilis dans lindustrie agroalimentaire en raison de la prsence de bta-carotne. La bixine est un colorant meilleur march que le safran. La production mondiale a t de 3 000 t de graines en 1983 et de 10 000 t en 1998, dont la moiti est produite au Brsil. Le principal importateur de rocou est lAmrique du Nord. Prs de 70 % est utilis dans lindustrie des fromages.
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Glossaire
Glossaire
5 4
Ce glossaire donne la dfinition des termes botaniques et phytotechniques utiliss dans les fiches des diffrentes espces. La plupart des dfinitions sont extraites du Glossaire de botanique, BILLY. C., LECHEVALLIER, Paris, 1991 et du Dictionnaire dagriculture, CILF-PUF, Paris, 1999. Acumin : termin en une longue pointe. Adventif : qualifie un organe qui nest pas lendroit o on le voit dordinaire. Exemple : racine adventive sur une tige. Albumen : tissu de rserve contenu dans la graine. Allogame (ou xenogame) : fcondation croise entre individus diffrents. Alternance : particularit physiologique de certaines espces prennes qui produisent alternativement des rcoltes faibles et leves. Anmogame ou anmophile : fertilis par le vent qui transporte le pollen. Anoxie : privation doxygne. Anthre : partie de ltamine qui renferme les grains de pollen. Anthocyane : pigments bleu violet ou rouges. Aot : se dit dun rameau de lanne qui, la fin de sa croissance, a pris une structure ligneuse et accumul des rserves. Apomixie : reproduction sans fcondation ni miose. Arille : bourrelet qui se forme autour de la graine et apparat comme une enveloppe colore. Arist : pourvu dune barbe. Aubier : bois priphrique vivant o circule la sve brute provenant des racines. Autogamie : fcondation directe de lovule par le pollen de la fleur dont il fait partie. Axillaire : fix dans une aisselle sur une tige. Exemple : bourgeon axillaire laisselle dune feuille. Bipenn : folioles divises en foliolules. Bracte : rudiment de feuille la base dune fleur ou dune inflorescence. Cal : tissu superficiel dvelopp en rponse une blessure ou tissu indiffrenci form dans les cultures de tissus in vitro. Capsule : fruit sec dhiscent, form par plusieurs carpelles souds. Carpelle : lment femelle de la fleur, comprenant lovaire, le style et le stigmate. Carpophore : colonne centrale du gynce ou pistil. Caryopse : fruit une seule graine form par la soudure de la graine et de la paroi de lovaire. Cespiteux : en touffe serre. Clistogamie : autogamie dans une fleur qui ne souvre pas.
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Agriculture spciale
Concrte : produit solide ou semi-solide ou essence extrait des plantes parfum la suite dun traitement par des solvants suivi dune dcantation et dune concentration de lessence. Croissance dtermine : se dit de la croissance dune plante qui se termine la fin de la floraison. Croissance indtermine : se dit de la croissance dune plante qui continue allonger sa tige et produire des feuilles aprs le dbut de la floraison. Corme : tige souterraine stockant des rserves et entoure de fines cailles. Cyme : inflorescence de type sympodial. Dcombant : qui se dresse avant de retomber vers le sol. Dfini : sapplique une inflorescence dont la partie terminale est forme par une fleur. Dhiscent : qui souvre de soi-mme, sans intervention extrieure. Dioque : qui possde des pieds mles et des pieds femelles. Dormance : tat de latence ou de vie ralentie. Drupe : fruit charnu. Entomogame ou entomophile : pollinis par les insectes. Epiderme : assise cellulaire externe dun organe. Epillet : petit pi contribuant la formation dun pi compos ou dune panicule. Fascicul (systme racinaire) : racines nombreuses et peu profondes. Foliole : lment dune feuille compose. Franc : plant gnralement issu de semis, destin servir de porte-greffe un arbre de la mme espce. Glabre : sans poil. Glume et glumelle : cailles protgeant pillets et fleurs de gramines. Hermaphrodite : qui possde des organes mles et femelles dans la mme fleur. Hydroponique : se dit dune culture de plante hors du sol, dans un milieu de culture inerte et nutritif. Hypocotyle : partie de la tige situe sous les cotyldons. Incompatibilit : impossibilit de raliser une fcondation croise. Indfini : qualifie une inflorescence dont laxe est termin par un bourgeon et non une fleur. Introgression : incorporation de gnes par hybridation suivie de rtro-croisements rpts. Involucre : ensemble de bractes qui entourent une ombelle. Lancol : en forme de fer de lance. Mristme : groupe de cellules non diffrencies dont les divisions permettent la croissance et la formation dorganes. Msocarpe : couche moyenne du pricarpe dun fruit. Msocotyle : entre-noeud sparant le coloptile et le scutellum dans un embryon de gramine.
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Glossaire
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Monocie : coexistence de fleurs femelles et de fleurs mles sur une mme plante, mais non dans une mme fleur. Monoembryonn : qui contient un embryon unique. Monopodial : o les bourgeons des rameaux latraux ne se substituent pas au bourgeon de laxe directeur. Montaison : phase de croissance qui correspond lallongement des tiges et la monte de lpi lintrieur de la gaine. Multicaulie : mode de conduite favorisant le dveloppement de plusieurs tiges. Multifide : divis en nombreuses lanires fines. Noeud : zone renfle au niveau dinsertion dune tige et dune feuille. Nouer : passer de ltat de fleur ltat de fruit. Nouaison : transformation de lovaire de la fleur en fruit. Nucelle : tissu de lovaire dans lequel se dveloppe le sac embryonnaire. Nucule : fruit indhiscent dont la paroi est sclrifie. Ombelle : inflorescence forme globuleuse dans laquelle les pdoncules sont fixs en un mme point sur la tige. Orthotrope : droit et prolongeant laxe qui le porte. Ovaire : base renfle dun carpelle qui renferme les ovules. Panicule : inflorescence de forme drive de lpi, pillets pdonculs. Parenchyme : tissu de remplissage, constituant souvent un tissu de rserve. Parthnocarpie : formation du fruit sans fcondation de lovule, aboutissant labsence de graine. Pdicelle : petit pdoncule, support dune fleur ou des cellules scrtrices dun poil. Pricarpe : dans un fruit, ancienne paroi de lovaire qui entoure la graine. Phyllotaxie : disposition des feuilles sur la tige. Pinnule : ramification dune feuille. Plagiotrope : se dit dune tige dont la direction est oblique. Polyembryonn : qui contient plusieurs embryons. Polymorphisme : facult de se prsenter sous diffrentes formes. Procombant : qui repose sur le sol, mais sans sy enraciner ; prostr. Protandrie : maturation des organes mles avant celle des organes femelles. Pubescent : recouvert dun tissu fin et serr. Racme : inflorescence en forme de grappe simple sur un axe principal. Rachis : partie axiale, axe de soutien. Rouissage : traitement des fibres vgtales par trempage dans leau. Sclrenchyme : tissu de soutien constitu de cellules mortes lignifies. Sciaphile : qui apprcie lombre. Sessile : qui ne possde pas de pdoncule ou de ptiole. Stipe : tige dresse et sans ramification.
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Agriculture spciale
Stolonifre : qui produit de longues tiges croissance horizontale senracinant au niveau des noeuds. Style : prolongement en hauteur du carpelle, sous le stigmate. Sympodial : o les bourgeons des rameaux latraux se substituent au bourgeon terminal de laxe principal. Talle : chez les Poaceae et Cyperaceae, tige adventive produite laisselle dune feuille, la base de la tige principale appele matre-brin. Temprature ltale : temprature entranant la mort. Trifoli : trois folioles. Turion : jeune pousse qui nat dune tige souterraine. Vernalisation : acquisition de la facult de germer par lexposition de basses tempratures. Verticille : disposition de plusieurs organes en cercle autour dun axe ou dun point central. Xnogame : voir allogame. Zro vgtatif : temprature partir de laquelle la croissance peut avoir lieu. Zygotique (embryon) : embryon rsultant de lunion dun gamte mle et dun gamte femelle.
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6
6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 6.6
LLEVAGE
Le diagnostic des systmes dlevage Le diagnostic des systmes dalimentation Les produits animaux Llevage et lenvironnement La gestion des animaux et des troupeaux La sant animale
Le diagnostic des systmes dlevage

partir des contributions V. Alary (CIRAD) et de P. Lhoste (CIRAD)1
LA DIVERSIT DES SYSTMES DLEVAGE

Les dynamiques dvolution de llevage en rgions chaudes amnent observer une grande diversit de systmes dlevage. Comme en agriculture, ces transformations sont dues notamment la croissance dmographique rapide et lurbanisation qui ont entran une volution importante de la demande en produits alimentaires. Les prospectives conomiques prvoient un fort accroissement de la demande en produits animaux dans les pays en dveloppement, avec une forte tendance produire de plus en plus dans les pays (ou les rgions) consommateurs. Ces changements induisent souvent une intensification de llevage et de lagriculture, et parfois une meilleure intgration de ces activits. Dans dautres cas, cest la spcialisation des levages qui apporte des rponses ces enjeux. Intensification et spcialisation marquent donc fortement le paysage des productions animales, notamment pour les espces cycles courts (aviculture, aquaculture, levage de porcs...), pour certains systmes de production pri-urbains (lait, embouche...) et pour certaines formes dintgration de lagriculture et de llevage. Les systmes pastoraux plus extensifs fonds sur la valorisation des parcours par des herbivores gardent nanmoins leur place, en raison non seulement des valeurs sociales et culturelles qui leur sont attaches, mais aussi de leur aptitude valoriser des ressources renouvelables de faible potentialit (parcours des zones arides et semi-arides par exemple)2.
1 Coordination de la rdaction de ce chapitre : Philippe Lhoste. 2 Cf. chapitre 234.
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Llevage
q Les critres de diffrenciation des systmes dlevage

Pour diffrencier les systmes dlevage, divers critres sont utiliss seuls ou combins. Les plus classiquement utiliss 3 sont les suivants : > la mobilit des animaux dans lespace, qui permet de distinguer des systmes dlevage sdentaires, transhumants ou nomades. Cet aspect, souvent privilgi par les gographes en Afrique notamment, est discriminant dans certaines situations (au Sahel, par exemple) ; > des critres techniques, parmi lesquels lintgration lagriculture a souvent t privilgie ce qui a conduit distinguer des systmes pastoraux, agro-pastoraux et agricoles ; > des critres dintensification, sparant des systmes intensifs, semi-intensifs, semiextensifs ou extensifs ; les limites dun tel classement apparaissent cependant rapidement4 ; > des critres agro-cologiques sont souvent utiliss en combinaison avec des critres techniques ; > des critres conomiques ou alimentaires permettent enfin daffiner des classifications. Il sagit dindicateurs tels que, par exemple, la part des revenus ou celle de lalimentation de la famille provenant des productions animales. Les critres de classification des systmes dlevage sont souvent combins en fonction des objectifs et sont adapts aux spcificits dune situation donne. Nous faisons le choix ici de dcrire brivement quelques systmes dlevage caractristiques des rgions chaudes, sans ambition dexhaustivit et en insistant sur leurs avantages et contraintes. Cette slection permet de donner une ide de la gamme des diffrents systmes que lon peut rencontrer en Afrique notamment, de lextensif pastoral lintensif hors-sol.
q Les systmes pastoraux

q Leurs caractristiques
Les systmes pastoraux5 se caractrisent par un recours important (sinon exclusif) aux parcours naturels comme source dalimentation des animaux. Ils concernent essentiellement les herbivores domestiques (bovins, ovins, caprins). On trouve aussi, la marge, des animaux utiliss le plus souvent comme monture ou pour le transport de marchandises : nes, chevaux et dromadaires. Ces trois dernires espces sont aussi parfois utilises pour la culture ou le transport attels. En effet, les socits pastorales, tout en restant fidles leurs traditions et leurs pratiques dlevage extensif, sont souvent amenes cultiver de petites parcelles de cultures vivrires.
3 Dans une tentative de classification des systmes dlevage dans le monde (STEINFELD H. and MAKI-HOKKONEN, 1995), la FAO retenait trois critres principaux : le degr dintgration de llevage avec les cultures, la relation des animaux lespace et la zone agro-cologique. 4 Dautant plus que les concepts intensif/extensif ne sont souvent utiliss dans ces classements que du point de vue des niveaux relatifs des facteurs de production (intrants) et du facteur travail par rapport au facteur terre. 5 Certains auteurs rapprochent les systmes pastoraux et les systmes herbagers extensifs tels que les ranches sud-amricains. Si lutilisation presque exclusive de la ressource pture est effectivement une caractristique commune, dautres critres (structure de production, organisation, conomie) limitent lintrt de ce rapprochement.
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Ces systmes ont parfois t caractriss par la mobilit des troupeaux, mais ce critre ne nous parat pas suffisant pour les dcrire car si les systmes transhumants et nomades sont typiquement pastoraux, il existe galement des systmes sdentaires de type pastoral. La part du revenu de la famille qui provient des animaux est importante dans ces systmes et souvent une proportion leve de produits animaux (viande, lait, sang) est auto-consomme par la famille. Enfin, ces systmes sont pratiqus dans des socits o les valeurs sociales et culturelles traditionnelles restent trs prsentes.
q Leurs atouts
Ce sont essentiellement : > un cot minime de lalimentation sur parcours ; > une opportunit de valoriser les ressources renouvelables de zones dfavorables pour la culture, enclaves ou marginales : zones arides et sub-arides, sols pauvres, terrains accidents... > une aptitude des animaux se dplacer et donc se rapprocher, faible cot, des marchs ou des zones de consommation. Pour les cultures, limportance du troupeau permet en regard des surfaces cultives (souvent limites) un transfert significatif de fertilit, notamment par le parcage des animaux.
q Leurs contraintes et leurs limites

Ces systmes pastoraux utilisent le plus souvent des communs, cest--dire des ressources collectives ce qui pose parfois des problmes importants lis laugmentation des effectifs et donc des charges animales dans un contexte climatique alatoire. La pression sur la ressource pture due la charge animale est souvent aggrave par la comptition pour lespace avec les agriculteurs. La ngociation pour une meilleure gestion collective simpose alors. Ces systmes sont aussi confronts des difficults politiques, lies leur enclavement et lirrdentisme traditionnel de ces socits pastorales par rapport aux pouvoirs centraux des Etats. Il est donc difficile de faire voluer ces systmes pastoraux, non seulement en raison de leur fort ancrage social, culturel et historique, mais aussi en raison de leur enclavement dans des zones souvent peu quipes et difficiles daccs. Les innovations techniques appropries ce type de systme sont galement peu nombreuses et la promotion des organisations dleveurs pour amliorer la gestion des ressources naturelles (eau, pturage) et le fonctionnement des filires ne rencontre pas toujours le succs escompt.
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Llevage
q Les systmes mixtes agriculture-levage

q Lintgration progressive des activits agricoles et pastorales
Laugmentation de la population se traduit par une pression accrue sur les ressources, en premier lieu sur la terre, et induit de nouvelles pratiques agricoles et dlevage. De la spcialisation relative des activits dlevage et de culture, permise par une faible densit humaine, on passe progressivement une association voire une intgration de lagriculture et de llevage. Quand la contrainte foncire saccrot fortement, deux mcanismes sont observs : > les agriculteurs intgrent de plus en plus de productions animales dans leur exploitation, commencer par des animaux de trait pour le travail du sol et le transport. Le rle conomique des productions animales devient plus important, grce linvestissement des revenus des cultures dans llevage. Il sagit dun placement productif qui dpasse le simple rle de caisse dpargne ou dassurance, stigmatis par certains observateurs ; > les leveurs, souvent en difficult conomique en raison de la diminution de leffectif de leur cheptel, de problmes climatiques ou daccs aux ressources, sont amens scuriser leur situation en cultivant de plus en plus. La production des cultures vivrires, rarement suffisante, est complte par des achats alimentaires financs par les produits de llevage.
q Les atouts
Les interactions sont importantes et positives dans ces systmes mixtes : > les animaux fournissent aux systmes de culture, nergie (traction animale) et lments fertilisants (djections, fumier...) ; > les animaux bnficient dapports alimentaires de lespace cultiv : rsidus de culture, adventices, sous-produits des produits vivriers (son de crales, pluchures de tubercules etc.), vgtation des jachres. un stade dintensification suprieur, les cultures fourragres peuvent rentrer dans lassolement, apportant aux animaux des complments alimentaires de qualit. Les nouveaux systmes de culture en semis direct sur couverture vgtale (SCV) offrent aussi des possibilits damlioration des systmes dalimentation des herbivores ; > ces flux nergtiques (travail) ou de matire organique (fourrages, fumier), il faut ajouter les complmentarits conomiques essentielles entre culture et levage. Le produit financier de la culture est souvent la source de financement des animaux, mais ces derniers peuvent se reproduire et dgager de nouveaux revenus ; ils seront exploits en fonction des besoins de la famille soit pour de lautoconsommation soit par la vente. La diversit des espces animales (animaux de basse-cour, petits ruminants, animaux de trait, bovins dembouche ou dlevage) confre une relle souplesse ce systme.
q Les contraintes et les limites

Les dynamiques dintgration de lagriculture et de llevage sont encore trs variables dune rgion lautre et souvent limites. La traction animale elle-mme a souvent t utilise dabord comme un facteur dextension des surfaces plutt que comme un
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facteur dintensification : les effets pervers de telles pratiques peuvent tre importants et nuire la durabilit des systmes mixtes. La valorisation de la fumure animale est souvent loin dtre optimise. Les problmes de transport se posent frquemment avec acuit, limitant lintroduction de certaines innovations techniques.
q Les systmes pri-urbains

Les systmes dlevage pri-urbains se sont dvelopps rcemment pour rpondre partiellement laugmentation rapide de la demande des villes en produits animaux. Ils concernent souvent les espces cycle court (volailles, porcs), mais aussi des formes intensifies dlevages de ruminants (lait et embouche en particulier). Nous en donnons deux exemples.
q Les systmes bovins laitiers pri-urbains

En plein dveloppement dans de nombreux pays, les levages pri-urbains laitiers posent aussi divers problmes lis cet environnement particulier. La logique dintensification de llevage laitier pri-urbain (bovin en gnral mais il peut y avoir du lait de petits ruminants au Sahel ou de dromadaire en zone aride) est fonde sur les atouts suivants : > une demande urbaine de proximit (filire courte), forte et non satisfaite, dans la majorit des cas, par la production locale ; > des avantages comparatifs par rapport aux importations et des cours assez favorables dans de nombreuses grandes villes6 ; > la proximit des troupeaux bovins (ou dautres espces), cest--dire une complmentarit avec llevage rgional ; > lintrt port par de nombreux citadins (fonctionnaires, commerants, etc.) ce type dactivit, la base dapports financiers et dun dynamisme indiscutables. Les contraintes rencontres sont de natures diverses : > la faible technicit des leveurs, qui sont pour beaucoup des leveurs dbutants ; > les problmes sanitaires, qui se traduisent souvent par des problmes de qualit des produits et de scurit alimentaire pour les consommateurs ; > des problmes lis au confinement des animaux dans un espace parfois trs limit et la pollution que cela peut entraner dans lenvironnement pri-urbain.
q Lembouche de petits ruminants

Lembouche de petits ruminants en vue notamment dabattages rituels loccasion de ftes religieuses (Tabaski ou fte du mouton pour les musulmans par exemple), est une activit importante et assez traditionnelle dans de nombreuses villes dAfrique. Elle peut tre trs rmunratrice car les cours des petits ruminants sont souvent trs levs au moment de ces ftes. Le cot lev des rations alimentaires pratiques, souvent trs intensives et pas toujours optimises, est un problme rcurrent. Ces rations ne sont bien rentabilises que
6 Cette conjoncture conomique sest amliore dans les pays de la zone franc o les laits imports sont devenus moins comptitifs, suite la dvaluation du franc CFA, dans les annes 1990.
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Llevage
si le prix de vente est effectivement favorable, ce qui nest pas toujours le cas, la surproduction tant parfois difficile viter.
q Les levages hors-sol

Ce seront parfois des levages pri-urbains. Leurs principales caractristiques sont : > le niveau lev dintensification ; > lalimentation en majorit non produite dans lunit de production ; > la forte charge animale (nombre danimaux par unit de surface). Ils constituent parfois un atelier dune unit de production polyvalente ; en cela ces levages sont trs diffrents des levage pastoraux abords ci-dessus. Ces levages hors-sol reprsentent une forme dintensification et de spcialisation qui sest beaucoup dveloppe dans les pays industrialiss et qui pose de gros problmes de pollution, de bien-tre animal, etc. Ces levages peuvent parfois concerner des ruminants mais les plus caractristiques sont les ateliers avicoles (poulets de chair ou poules pondeuses par e xemple), porcins ou aquacoles 7. Il faut signaler que ces systmes exigeants en aliments concentrs (crales par exemple) peuvent entrer en comptition avec lalimentation humaine en termes dallocation des ressources alimentaires. Ils sont aussi parfois en concurrence sur les marchs de consommation avec les systmes dlevage traditionnels du pays.
LES DFINITIONS DES SYSTMES DLEVAGE

Le systme dlevage peut tre dfini comme lensemble des pratiques et techniques mises en uvre par un leveur, un paysan ou une communaut pour faire exploiter les ressources natu relles par des animaux et obtenir ainsi une production animale ou encore comme un ensemble dlments en interaction dynamique organiss par lhomme en vue de valoriser des res sources par lintermdiaire danimaux domestiques . Rappelons quun systme est un ensemble dlments en relation entre eux, agencs pour concourir une action commune. Ces diffrents lments forment une structure dans laquelle chaque lment joue un rle particulier ; laction sur un lment a des consquences plus ou moins importantes sur le fonctionnement de lensemble. Ltude et lanalyse dun systme dlevage consistent, pour chaque espce animale, se poser des questions sur la faon dont les leveurs et les diffrents acteurs concerns hommes, femmes, enfants effectuent ou participent la conduite des troupeaux. Il sagit de savoir qui appartiennent les animaux, qui sen occupe, qui prend les dcisions, qui gre la reproduction. On doit reprer qui commercialise les animaux et leurs produits, qui les achte, quel endroit, quels sont les investissements effectus. Il faut enfin aborder le mode dalimentation qui fait aussi partie du systme de llevage, du poulailler familial au parcours des grands transhumants. Il est possible de schmatiser les diffrents aspects tudier en se rappelant que les acteurs peuvent tre diffrents, que le troupeau peut tre rduit quelques animaux
7 Certaines formes dintgration de ces levages entre eux sont mentionner spcialement, comme, par exemple, les associations porcs-poissons ou aviculture-poissons.
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dans le cas des agro-leveurs ou de petits animaux, que le facteur temps, difficilement schmatisable, ne doit pas tre oubli puisquil est une composante importante dans lvolution du troupeau. Si lleveur reste le ple dcisionnel des systmes dlevage, le ple territoireressources naturelles et le ple troupeau constituent la base et la matire, en quelque sorte, de son action. Ils doivent tre considrs en eux-mmes mais aussi dans leurs diffrentes interfaces.
Tableau 1. Les principales composantes et caractristiques dun systme dlevage
Poles Terrritoire et ressources (systmes de culture) Composantes Structure Production primaire Caractristiques tudier Units de ressources fourragres Rpartition Surfaces Phytomasse Composition chimique Valeur alimentaire Accessibilit Apptibilit Ingestibilit Variations saisonnires Variations inter-annuelles Reproduction de lcosystme Produits de lanalyse Carte Production brute (phytomasse) Valeur nutritive Charge Carte dutilisation Suivi des pturages
Utilisation par lanimal
Evolution dans le temps
Interface
Comportement alimentaire et spatial Bilans : matire organique ; fertilit (liaison avec systme de culture) Systme fourrager Etat Espces, race, type gntique Effectif Composition, structure Reproduction (fertilit, fcondit, ) Mortalit Exploitation et crot Etat sanitaire Stade physiologique Etat de dveloppement Performances individuelles Du troupeau De lalimentation De la reproduction Viande, lait, laine, Fumier, travail, transport,
Bilan fourrager Typologie des surfaces (mode dutilisation) Pyramide des ges
Troupeau
Caractristiques dynamiques
Productivit numrique
Animal (tat individuel)
Critres de slection
Conduite
Calendrier
Production Interface Lleveur
Produits animaux Diversit des produits Logique socio-conomique Organisation sociale Budgets Organisation globale
Pratiques - Soins, conduite, savoir-faire - Rles du cheptel (conomique, culturel, religieux) - Modes de valorisation Ethnie, famille (histoire, projets) Organisation de llevage: diffrents agents, fonctions, centre de dcision - Organisation du travail: famille, autres Besoins/Revenus - Autres activits Relations avec la communaut rurale Service de llevage et autres intervenants Organisation foncire - Gestion de lespace et des pturages Stratgies: transhumance, fumure
Interface
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Llevage
LES OUTILS DU DIAGNOSTIC8

Pour aider porter un diagnostic utile, une gamme doutils peut tre employe : les enqutes, le zonage, les suivis dlevage et les exprimentations chez les leveurs.
q Les enqutes
Les enqutes permettent daborder la ralit dans des dlais courts : > les enqutes zootechniques sont centres sur lanimal, le troupeau et sa productivit ; nous y reviendrons dans la partie analyse zootechnique ; > les enqutes systmiques sont davantage centres sur lacteur, ses pratiques, ses modes dorganisation.
q Connatre les acteurs

Dans bien des cas, un des premiers points lucider est celui de la proprit des animaux. Il arrive que lleveur ne soit pas propritaire des animaux ou quil y ait partage de proprit. Les intrts des uns et des autres peuvent tre diffrents, voire quelquefois contradictoires. Il est galement ncessaire de savoir comment sont acquis les animaux, sans oublier les hritages, les dons ou les dots. Les tches lies llevage sont souvent rparties dans la famille ; elles peuvent tre aussi rparties selon le type danimal. Il est ncessaire de dterminer qui soccupe de quoi et de quelle manire. Un autre point important de la conduite des troupeaux est de savoir qui prend les dcisions techniques (reproduction, dplacements) et qui gre la composition du troupeau (achats, ventes et dons, taille du troupeau, prfrences en termes de production et donc despce, de race, de sexe et dge des animaux). Il sagit galement didentifier les mcanismes de gestion de ce moyen de production particulier : objectifs de lleveur et critres de dcision (quelles informations utilise-t-il pour faire ses choix ?). Il faut enfin cerner les modalits dorganisation et de mobilisation des autres moyens de production (terre, travail, autres lments du capital).
q Analyser les pratiques

Les pratiques sont les faons de faire individuelles des leveurs observables sur le terrain. Elles voquent le savoir-faire individuel dans lexcution dune technique donne (qui le fait, comment, quand, dans quelles conditions, etc.) : pour la traite par exemple, lanalyse des pratiques dun leveur passe dabord par le reprage de lacteur (qui trait : lleveur, un salari, sa femme... ?) et lobservation de la frquence de traite, de lhoraire, de la dure, du lieu, de la prsence ou de labsence du veau et de son rle du veau, des pratiques dhygine, etc. On distingue des pratiques dagrgation (constitution densemble danimaux conduits en groupe), de conduite (soins, alimentation, abreuvement), de reproduction et de renouvellement du troupeau, des pratiques territoriales, appliques lespace et aux ressources, et des pratiques de valorisation.
8 Cf. chapitres 11, 12 et 32.
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Celles-ci nous renseignent sur les projets et les contraintes des familles concernes ; elles font en gnral lobjet dentretiens avec les leveurs autour de trois groupes de questions : > comment faites-vous ou quelles sont vos pratiques (sanitaires, alimentaires, de logement des animaux, dutilisation et de gestion des ressources, de valorisation des produits, etc.) ? Il sagit de reprer les modalits des pratiques. > pourquoi faites-vous ainsi ? On essaie alors notamment de faire expliquer par lleveur les diffrences observes entre ses propres pratiques et celles dautres acteurs. Il sagit de comprendre les dterminants des pratiques ou leur opportunit. > quels sont les effets de ces pratiques ? Contrairement aux deux prcdents, cet aspect est plus difficile traiter uniquement par enqute ; son tude justifie parfois des dispositifs dobservations plus lourds : exprimentation, suivis. Cest lefficience ou lefficacit des pratiques (ou, plus souvent, des combinaisons de pratiques) que lon cherche mettre en vidence.
q Connatre les organisations

Il est ncessaire de distinguer les organisations traditionnelles et les nouveaux groupements ou associations dleveurs. Les organisations traditionnelles sont trs souvent caractristiques dune communaut ethnique dont il faut apprendre connatre lorganisation sociale. Cette connaissance est particulirement indispensable pour comprendre les prises de dcisions. Plusieurs thmes doivent tre abords au cours des enqutes : > composition des groupes familiaux, lignages et clans, dont limportance est toujours primordiale dans les socits o llevage bovin est au centre de la vie sociale et conomique ; > organisation hirarchique au niveau de la communaut (certaines sont trs hirarchises, dautres beaucoup plus galitaires) ; > importance et organisation des groupes constitus lors des dplacements, particulirement chez les leveurs nomades ; > organisation de lhabitat, des camps de transhumance ; > liaison entre lorganisation sociale et lorganisation religieuse. Les groupements ou associations dleveurs, de constitution rcente et appuys par ladministration locale ou par des projets de dveloppement doivent galement tre tudis. Le chapitre 221 du Mmento leur est consacr. Les enqutes semi-ouvertes, plus qualitatives que quantitatives en raison de la difficult frquente quantifier les observations lors des entretiens, sont souvent plus rapides et moins coteuses mener que les enqutes fermes questionnaire. Elles fournissent une information plus riche et plus utile la comprhension du fonctionnement du systme dlevage. Dans tous les cas, il convient de prendre en compte les acquis, en analysant la bibliographie (officielle et littrature grise), mais aussi en consultant les personnes-ressources, souvent trs diverses.
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Llevage
q La diversit spatiale : le zonage

Sintresser la diversit dans lespace nest pas spcifique ltude des systmes dlevage. Cest souvent une dmarche pralable tout travail sur le terrain. Le principe en est simple : il consiste reconnatre que toutes les situations, du point de vue des objectifs de travail que lon se donne, ne sont pas comparables dans lespace ; les analyses et propositions seront dautant plus pertinentes que les lments de cette diversit sont bien pris en compte ds le dpart. Le zonage permet de dcrire cette diversit spatiale et de distinguer des units gographiques, en utilisant dabord les informations disponibles. Il nexiste, en effet, pratiquement pas de rgion sur laquelle on ne sache rien. Le zonage dire dacteurs constitue une possibilit de reconnaissance rapide dune rgion. Il privilgie limplication dans lanalyse de la situation de diffrentes catgories dacteurs de la rgion tudie. Il dbouche donc plus rapidement sur des questions et des ngociations entre ces acteurs locaux ou rgionaux. Il est aussi possible deffectuer des reconnaissances rapides du terrain en ralisant des transects ou des survols pour vrifier, par rapport une problmatique propre, certains lments de la variabilit gographique, comme par exemple la distribution des populations animales (trypano-tolrantes/trypano-sensibles par exemple) ou la rpartition des vecteurs de maladies (glossines, tiques...) ou dautres facteurs de risque (galeries forestires, eaux stagnantes...). Des enqutes rapides avec diffrentes personnes-ressources permettent de complter les observations directes. Le zonage rsulte finalement de la synthse de deux types dlments : les caractristiques gnrales, correspondant au milieu biophysique (sol, altitude, climat, hydrographie, vgtation,...) ou humain (peuplement, occupation de lespace, diversit des activits...), et les caractristiques plus spcifiques de ltude projete des systmes dlevage (pturages, types danimaux, pistes btail, marchs...). La reprsentation que lon peut se donner dun espace dpend en effet du point de vue adopt. Cette reprsentation nest pas la mme selon que lon tudie, par exemple : > limpact et lradication dune maladie parasitaire : on sintresse alors plus particulirement des facteurs tels que lcologie des vecteurs et des parasites, la rpartition des espces, etc. ; > lorganisation dune filire : on sintresse alors plus particulirement aux voies de communication, aux moyens de transport, aux marchs.... Dans le cas dune tude gnrale, des recoupements ou superpositions de diffrents zonages peuvent tre trs instructifs.
q Les suivis dlevage

Les enqutes instantanes, rtrospectives ou rptes donnent en gnral des informations indispensables mais restent encore insuffisantes pour llevage. En effet, la personne enqute ne possde pas ncessairement linformation requise (nombre danimaux vendus, de naissances, mortalit dans le troupeau). Mme sil la possde, il peut aussi ne pas la communiquer fidlement pour diverses raisons.
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Des facteurs culturels peuvent jouer ce niveau : interdits ou craintes lies par exemple limposition sur le cheptel en Afrique (de nos jours souvent abandonne) provoquent encore couramment des rticences pour communiquer un enquteur leffectif du troupeau. Pour amliorer la connaissance des troupeaux et des systmes dlevage, il est apparu ncessaire de dvelopper dautres outils : les suivis dlevage. Ces suivis sont fonds sur lidentification et lobservation individuelle des animaux et prennent en compte le temps grce des passages rguliers (tude diachronique). Cela permet de positionner clairement les vnements de diverses natures (reproduction, sant, alimentation, ventes, mortalits...) et de mettre en vidence des effets saisonniers et inter-annuels, qui peuvent tre trs importants en milieu tropical. On peut distinguer deux types de variations temporelles pour ltude de llevage : > le temps rond illustre le cycle des saisons : cette reprsentation traduit bien les variations saisonnires de la production fourragre et des mouvements de troupeaux mais ne permet pas de reprsenter les effets inter-annuels ; > le temps long illustre la succession des annes : il permet daborder les effets interannuels ou des pas de temps plus longs tels que la carrire des femelles bovines ou le progrs gntique au fil des gnrations. Les suivis ncessitent une forte adhsion de lleveur, qui doit cooprer pendant un certain temps avec lobservateur. Il est souvent difficile de maintenir lintrt des leveurs lors dun suivi dlevage de longue dure, et parfois ncessaire de soutenir la motivation des partenaires par certaines incitations, mme si elles sont ponctuelles et symboliques, et malgr les biais quelles peuvent entraner.
Exemples de bases de donnes
Les suivis dlevage dbouchent sur des bases de donnes importantes et des mthodes de gestion des donnes originales : mthode Panurge et base de donnes relationnelles Baobab, construites par le CIRAD-EMVT et lISRA au Sngal ; logiciel Laser (Logiciel daide au suivi des levages de ruminants) du CIRAD-EMVT, 1998, par exemple.
Il faut souligner quelques avantages importants de ces suivis dlevage : > la prcision et la diversit des informations recueillies constituent un point fort et un progrs dterminant ; > la relation de confiance qui stablit entre le producteur et lobservateur permet en gnral damliorer considrablement la qualit des informations (vrifications, complments dinformation...) ; > le mode denregistrement des informations favorise la prise en compte des interactions entre facteurs (exemples : contraintes de travail et pratique dlevage ou problme de trsorerie et dcision de vente...) ; > enfin les rseaux de suivi se prtent en gnral dautres fonctions telles que lexprimentation, les dmonstrations, la formation des leveurs, la mise en place dorganisations de producteurs, etc.
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Llevage
q Les exprimentations en milieu leveur

Si lexprimentation en station est bien matrise et connue, ce nest pas vraiment le cas de lexprimentation chez les leveurs, qui pose bien dautres problmes tels que lhtrognit du milieu, les effectifs animaux souvent modestes, la diversit des productions animales (lait, viande, travail, fumier...), la prise en compte du temps, la mobilit des animaux etc. Certaines de ces difficults sont plus importantes en milieu tropical, notamment chez les leveurs traditionnels (mobilit, troupeaux peu spcialiss...). Il est clair que lexprimentation chez des leveurs transhumants ou nomades pose des problmes trs particuliers. Les objectifs de ces exprimentations peuvent tre divers : > adapter des solutions connues ailleurs (un traitement chimique des fourrages par exemple) ; > tester des solutions correspondant des hypothses de travail (une complmentation minrale qui peut jouer sur la fertilit des femelles par exemple) ; > valuer limpact de certaines innovations (une saison de monte ou un supplment alimentaire par exemple). Cest le cas illustr ci-dessous, qui montre les rsultats zootechniques dune complmentation alimentaire dans les levages caprins au nord du Sngal.
Tableau 2. Essais de complmentation en milieu leveur: paramtres zootechniques et productivits des caprins de la rgion Nord Sngal/Sud Mauritanie. Les rsultats de ces essais sont compars aux moyennes obtenues en Moyenne Valle et dans la rgion de Louga.
Delta du fleuve Avec complmentation Sans complmentation Ensemble Taux de fertilit (%) Taux davortement (%) Taux de mise bas (%) Prolificit* Nombre de ns par an* Mortinatalit (%) Taux de fcondit (%) Mortalit 0-3 mois (%) Prod. numrique 3 mois* Poids ge type 3 mois (kg) Prod. pondrale 3 mois (kg) 97 8 89 122 109 3 106 7 99 7,7 7,6 78 8 72 119 86 3 83 12 73 7,6 5,5 87 8 80 120 96 3 93 9 85 7,7 6,5 Moyenne-Valle 92 11 82 112 92 2 90 10 81 9,0 7,3 Rgion de Louga 83 21 81 124 100 8 100 13 87 7,9 6,9
* pour 100 femelles mises la reproduction. Source : TOURRAND J.F., LANBDAIS E., 1996. Productivit des caprins dans les systmes de production agricole du Delta du fleuve Sngal. Rev. Elev. md. vt. pays trop., 49 (2) : 168-173.
Un aspect original de lexprimentation en milieu leveur est la possibilit de faire des analyses comparatives en situation relle, en utilisant la diversit du rel comme un facteur exprimental de variation. Cela peut sappliquer, par exemple, la diversit gntique entre espces ou entre races dune mme espce, au risque sanitaire (entomologique par exemple), la saison de mise bas, etc. Lexprimentation en milieu leveur sollicite le producteur et favorise le dialogue, lvaluation et la restitution des rsultats.
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Trois remarques peuvent tre rappeles en conclusion de cette prsentation des outils de base du diagnostic sur les systmes dlevage : > la flexibilit : le dispositif mettre en place pour le diagnostic, ltude et lamlioration dun systme dlevage doit tre adapt un contexte local et tenir compte des objectifs, des moyens, des dlais, etc. Il a pour finalit de produire le type de rsultat attendu de la faon la plus efficace et la plus rapide possible ; > la ncessit de hirarchiser et de synthtiser les principales contraintes et les problmes qui en rsultent pour les leveurs, afin de pouvoir rechercher avec eux des solutions ; > la participation des acteurs (agriculteurs, leveurs, agents des filires...) est un point auquel il faut tre attentif aux diffrentes phases de lopration. Cette participation active des partenaires du terrain peut parfois paratre contraignante, mais elle est la garantie pour la recherche-dveloppement de rester pratique, finalise et bien comprise des bnficiaires.
LES MTHODES SPCIFIQUES

Des mthodes spcifiques permettent dapprofondir lanalyse des systmes dlevage dans deux directions : > lanalyse zootechnique, orientation technique, sintresse la composante troupeau en tudiant ses performances et sa production ; > lanalyse conomique prend en compte la multiplicit des produits et leur rythme particulier de production, en tudie les modes de valorisation et les revenus.
q Lanalyse zootechnique
Lanalyse zootechnique est centrale dans ltude des systmes dlevage. Elle a pour objectifs :
La caractrisation quantifie et lvaluation chiffre des performances animales

Cela suppose donc de dfinir les paramtres adquats, de savoir les mesurer, les enregistrer et les traiter statistiquement.
La connaissance des facteurs de variation de ces performances

Il sagit didentifier les principaux facteurs qui influencent la production animale (race, se xe, mode dlevage, systme dalimentation, etc.). Lidentification de ces facteurs passe par des enqutes et suivis dlevage.
Lestimation des effets de ces facteurs

Des dispositifs adapts (exprimentation en milieu leveur par exemple) sont souvent ncessaires pour atteindre cet objectif. Compte tenu du nombre de facteurs susceptibles dinfluencer la production animale (facteurs gntiques, nutritionnels, sanitaires, saisonniers, pratiques des leveurs...), il faut parfois des dispositifs assez lourds en termes de nombre danimaux, de dure des observations, etc. Lanalyse zootechnique est donc ncessaire pour matriser et valuer des programmes damlioration de llevage.
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Llevage
Elle suppose souvent des dispositifs de contrle des performances animales, des enregistrements et la gestion de bases de donnes, des programmes danalyses et des interprtations des rsultats. Lensemble de la dmarche peut tre appliqu divers types dintervention en milieu leveur dans des domaines tels que lamlioration gntique, lalimentation, les complmentations, la gestion des ressources fourragres, les essais vtrinaires et la prophylaxie, etc.
q Performances zootechniques et productions animales

Il est utile de faire dabord la distinction entre performances zootechniques et productions animales. Les productions animales rsultent de lexploitation par lhomme des aptitudes biologiques des animaux : elles correspondent lexploitation et donc une notion conomique. On distingue deux types gnriques de productions animales : les productions renouvelables (lait, laine, travail, fumier, etc.) et les productions terminales (viande, cuir, abats, os, etc.). Comme pour le bois dun arbre, il faut abattre lanimal pour disposer de sa production terminale. La production est le fait dune dcision dexploitation de lleveur : dcision dabattre un animal de boucherie, datteler un animal de trait, de traire plus ou moins une femelle en lactation, etc. Les performances zootechniques caractrisent plutt laptitude biologique de lanimal pour diffrentes fonctions. Ces performances zootechniques (croissance, travail, reproduction, etc.) traduisent une aptitude biologique, soumise un ensemble dinteractions (gnotype/environnement) et qui nest pas strictement sous la dpendance directe de lhomme. Production et performance sont videmment lies. Ainsi le poids de la carcasse dun animal (production) dpend de ses performances de croissance, surtout pour un jeune animal. La performance est souvent tablie dans des dispositifs dobservation ou des protocoles de contrle individuel de performance : contrle laitier, protocole de contrle de croissance des jeunes, etc. Elle permet notamment des comparaisons et des classements des fins de slection par e xemple. Pour cela, elle devra souvent tre situe dans un rfrentiel prcis. Elle na pas de valeur dans labsolu : on ne pourra comparer, sans prcaution, les performances de croissance de bovins charolais avec des zbus africains, ni mme dans un mme pays les performances de races diffrentes : par exemple, au Nord de la Cte dIvoire, les populations bovines taurin Baoul, taurin NDama et zbu sahlien qui se ctoient ne peuvent tre traites aveuglement en termes de performances. La figure 1 illustre schmatiquement cette situation pour deux populations telles que les taurins Baoul (A) et zbus (B) en Cte dIvoire. On voit bien, partir de ce schma, lerreur qui peut tre faite pour un animal situ en X (entre MA et MB) si lon ignore la population laquelle il appartient, car il est suprieur la moyenne de la population A (taurin Baoul) alors quil est infrieur la moyenne de la population B (zbus). On peut donc proposer la dfinition suivante : une performance zootechnique est un indicateur permettant de juger de la qualit dun animal ; par extension le concept est applicable un lot danimaux, ou un systme dlevage. Les variables zootechniques qui vont permettre dvaluer ces performances sont de nature diffrente de celles qui caractrisent les productions.
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Figure 1 : Distribution schmatique des performances (gain moyen quotidien, par exemple)
pour deux populations A (Taurins Baoul) et B (Zbus)
q Diffrents types de variables

Pour effectuer une analyse zootechnique, diffrents types de variables sont utiliss (cf. le tableau 3) : > les paramtres zootechniques caractrisent rellement les performances animales (aptitudes des animaux pris individuellement ou collectivement) ; > les paramtres dexploitation dpendent des dcisions de lleveur et des interventions humaines : prlvement de lait, de travail, de fumier, tonte, etc. Ils caractrisent la manire dont lleveur exploite ses animaux par ses prlvements. Le niveau dexploitation nest pas ncessairement proportionn aux performances animales. Par exemple, en cas de grande scheresse, les performances des levages sahliens sont faibles (productivit numrique faible) alors que lexploitation du troupeau peut saccentuer (taux dexploitation lev) ; > les variables de conduite sont souvent qualitatives et correspondent aux savoir-faire et aux pratiques dlevage. On peut les dcrire et les classer mais elles sont difficilement mesurables et il est galement difficile den chiffrer les effets ; > les variables exognes, telles que le climat et les prix, peuvent influer fortement le systme dlevage. Elles peuvent donc jouer un rle important dans les analyses zootechniques. Des lments de classification de ces variables sont proposs au tableau 3.
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Llevage
Tableau 3. Elments de classification des variables utilises pour les analyses zootechniques et dmographiques
Evaluation / nature Performancesanimales Les individus Variables quantitatives : mensurations (cm) poids vif (kg) poids ge type (PAT) GMQ* (g/jour) production laitire Variables calcules partir dvnements discrets non rptables (une observation par individu) naissance premire mise bas rforme (= longvit) rptables (plusieurs observations par individu) les mises bas : dure des IMB** synthtiques (sur la carrire des femelles ou par an) nombre de mises bas prolificit nombre total des produits sevrs poids de produits / mre ge/poids la vente Age/poids labattage Quantit de lait prleve par la traite Quantit de travail animal exploite : priodicit, dure, intensit Les groupes danimaux Variables /Mortalit : taux et quotients de mortalit/viabilit par classes dge et de sexe ou par catgories Reproduction : taux de fertilit taux de mise bas taux davortement taux de natalit taux de prolificit taux et quotient de fcondit Productivit numrique : taux de productivit au sevrage (rendement numrique) Variables dtat des populations : effectifs structure par classes dge et de sexe : pyramide des ges composition Taux dexploitation : crot numrique net/brut Taux dimmigration Rendement numrique : Productivit pondrale
Paramtres dexploitation
Variables externes
Variables de conduite Variables environnementales, socio-conomiques, de politiques agricoles. Exemple: les prix des animaux
* GMQ: gain moyen quotidien (voir ci-dessous: transformation des variables). ** IMB: intervalle entre mises bas (exprim en jours ou en mois), il caractrise la fcondit dune femelle dont on a enregistr plusieurs mises bas, alors que le taux de fcondit exprime la mme aptitude pour un groupe de femelles pour une priode donne (un an le plus souvent). Sont souligns les paramtres dmographiques usuels.
Les variables dmographiques concernent des individus ou des groupes danimaux. On distingue classiquement des variables qui caractrisent des tats du troupeau (effectif et composition du troupeau linstant t) et des variables qui caractrisent la dynamique du groupe (reproduction, viabilit, productivit numrique). Certaines variables sont mesurables. Elles sont particulirement utilises dans les analyses zootechniques, zoo-conomiques et en gntique quantitative. Ce sont par exemple le poids, les mensurations, la production laitire, la consommation alimentaire, la puissance dveloppe, etc. Les vnements discrets sont des vnements alatoires rpondant la loi du tout ou rien (animal n, mort, sorti, achet,...) concernant la reproduction, la viabilit/mortalit, les mouvements dans le troupeau (entres/sorties)... Les paramtres dmographiques sont relatifs ce type dvnements ; ils sont valus en termes de frquence pour une priode donne, ce qui suppose : > denregistrer prcisment ces vnements : vlages, mortalits, etc. ; > de se rapporter un effectif de rfrence (de reproductrices) ; > de considrer une priode de temps donn : lanne, la carrire, etc.
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Il est frquent deffectuer des transformations des variables zootechniques : les variables brutes (observations de base) doivent souvent tre mises en relation avec des variables externes telles que le temps ou la surface. Dautres transformations consistent mettre en rapport deux variables zootechniques. Les exemples de variables transformes sont nombreux, en production animale, comme : > le poids ge type (PAT) : il rsulte dun ajustement sur un ge de rfrence (1 an ou 18 mois par exemple) pour faciliter les comparaisons ; > le gain moyen quotidien (GMQ) : exprim en g/jour, il caractrise la performance (aptitude biologique) de croissance pondrale ; > le rendement labattage (poids de la carcasse/poids vif de lanimal) est une variable qui caractrise les qualits bouchres des animaux ; > lindice de consommation (nombre dunits fourragres consommes par kilo de gain de poids vif) caractrise lefficacit de la conversion alimentaire ; > la charge animale, exprime par exemple en nombre dunits bovins tropicaux par hectare (UBT/ha) est un indicateur exprimant la quantit danimaux sur le pturage. Ces variables transformes sont des variables de travail sur lesquelles portent les analyses statistiques et les interprtations ultrieures.
q Modes dobservation et mthodes de collecte

Les modes de collecte de ces donnes correspondent aux enqutes, aux suivis et aux protocoles. On peut schmatiser en prsentant les trois types dobservations suivants :
Lobservation instantane, synchronique ou transversale

Elle vise donner une image instantane de la population un instant donn. Cest le cas par exemple des effectifs, de la composition par ge et sexe, des poids, des mensurations ou de linfestation parasitaire linstant t. Les mthodes employes sont en gnral les recensements, les enqutes par comptages ou par entretiens, les contrles instantans, etc.
Lobservation diachronique ou longitudinale

Elle comporte des variantes : > lobservation rtrospective de t t-1 est souvent utilise dans les enqutes dmographiques un seul passage : cest le cas des enqutes sur la carrire des reproductrices ; on se fonde sur la mmoire et les rponses de linterlocuteur ; > les observations rptes dans le temps t, t+1, t+2, etc. Elles se font loccasion de passages priodiques dans les troupeaux : contrles mensuels, inventaires annuels ; > les observations continues ou suivies permettent dobserver et denregistrer les vnements en temps rel, ce qui fournit une plus grande prcision et la mise en relation des faits zootechniques observs (naissances, dcs, maladies, ventes, etc.) avec des observations dune autre nature (transhumance, vaccination, complmentation, etc.).
Les protocoles
Ce sont des mthodes dobservations souvent appliques aux performances de production : contrle laitier, de croissance, etc. Ils ont pour objet de dfinir le type et le
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mode dobservations effectuer et consigner, ainsi que le traitement auquel donneront lieu les donnes recueillies.
q Les paramtres zootechniques q Les variables dtat Leffectif

Cette variable dtat apparemment banale pose souvent des problmes dans les pays en dveloppement ; son imprcision a des consquences pour le dveloppement et pour les tudes ou les valuations utilisant des indicateurs zootechniques, comme la difficult de dfinir des effectifs de rfrence pour le calcul des paramtres dmographiques. Le problme se pose de faon plus aigu lorsque leffectif varie beaucoup dans le temps ou dans lespace. Les recensements peuvent se fonder sur diffrentes mthodes de dnombrement direct ou indirect, exhaustif ou par chantillonnage ; diffrentes mthodes de terrain, parfois inspires de ce qui se fait pour la faune sauvage, ont t dveloppes et peuvent tre combines : points dabreuvement, survols, sondages, ratios, vaccinations, flux commerciaux, etc.
Lge des animaux

Il peut tre tabli par identification et enregistrement des vnements : cest le cas dans les suivis dlevage, mthode sre mais longue et relativement lourde. Il peut aussi y avoir des registres dans les levages qui fournissent cette information de faon fiable. Sinon, il faut se fier aux dclarations des leveurs ou utiliser lobservation de signes physiques extrieurs tels que les cornes, la table dentaire, etc.
La structure, la composition et la pyramide des ges

La structure dmographique est la rpartition des animaux par sexe et classe dge. La pyramide des ges (cf. figure 2) en est la reprsentation graphique : cest un histogramme particulier qui donne une ide de lvolution de la population (rgime dmographique) mais dont linterprtation peut tre dlicate. Il est souvent hasardeux den dduire les paramtres dmographiques.
Figure 2 : Deux exemples de pyramides des ges de troupeaux bovins
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La composition de troupeau est une structure simplifie qui peut rendre service sur le terrain quand il est difficile dobtenir des ges prcis. Elle utilise par exemple les catgories suivantes pour les bovins : > veau/velle : jusqu douze mois ; > taurillon/bouvillon/gnisse : de un trois ans ; > taureau/vache : de quatre dix ans ; > vache hors dge : onze ans et plus ; > buf de travail : trois huit ans.
q Les performances de reproduction

Il existe dans ce domaine de nombreuses aptitudes biologiques dont il faut prciser les dfinitions et les formules avant de les utiliser. Il est utile de se rfrer aux dfinitions couramment admises ou, sinon, de bien dfinir sa propre formule de calcul. La fcondit est laptitude dune femelle donner la vie (nombre danimaux vivants auxquels une femelle a donn naissance par an ou au cours de sa carrire). Cest une caractristique globale, qui dpend de : > la fertilit ou aptitude la reproduction. Cest laptitude dune femelle tre fconde. Au niveau collectif, cest le nombre de femelles fcondes pour cent femelles mises la reproduction. Cest un critre difficile estimer chez les leveurs, car les avortements prcoces passent inaperus ; > la prolificit ou nombre de produits ns vivants par mise bas. Cest un caractre gntique, qui dpend de lespce et aussi de la race ; > la prcocit sexuelle ou ge la pubert : six mois un an chez les ovins et les caprins, deux quatre ans chez les bovins en rgions chaudes. En raison de la facilit dobservation et denregistrement, on utilisera souvent, sur le terrain, le critre de lge la premire mise bas comme indicateur de la prcocit. Les caractristiques de reproduction dpendent beaucoup de lalimentation et de ltat sanitaire du troupeau : de mauvaises conditions retardent lge de la pubert, diminuent la prolificit, entranent de nombreux avortements, et donc contribuent abaisser la fcondit. Les principaux paramtres de reproduction sont prsents dans les tableaux 4 et 5. Ces performances de reproduction se combinent avec la viabilit pour dterminer la productivit numrique, comme cela est prsent au tableau 4. La productivit numrique considre comme une aptitude biologique est surtout pertinente la naissance (il sagit alors du taux de fcondit) ou au sevrage ; en effet, la productivit numrique au sevrage combine la fertilit et la prolificit des mres avec la viabilit des produits (avant leur sevrage). Cest donc un bon indicateur de productivit car, en gnral, peu de prlvements sont effectus par lleveur avant le sevrage des jeunes.
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Tableau 4. La productivit numrique au sevrage en levage bovin, ovin ou caprin
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Le diagnostic des systmes dlevage Tableau 5. Paramtres de reproduction

Taux de fertilit apparente Taux davortement Taux de mise-bas Taux de mise bas simples Taux de mise bas doubles Taux de mise bas triples Taux de mise bas multiples Taux de prolificit Taux de natalit TFA = e/a TAV = f/a TMB = g/a TMBS = h/g TMBD = i/g TMBT = j/g TMBM = (i + j)/g TP = p/g TN = p/a Taux de fcondit Taux de mortinatalit Taux de mortalit infantile endogne Taux de mortalit prinatale Taux de mortalit globale avant sevrage Viabilit au sevrage Productivit numrique au sevrage TF = r/a TMN = q/p TMIE = t/p TMP = (q + t)/p TMS = (t + u)/r VS = v/r PNS = v/a
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q Les paramtres dexploitation

Pour valuer les paramtres dexploitation, il faut prciser leffectif de rfrence qui peut tre leffectif moyen (N, Nm) ou leffectif initial (Ni). Trois paramtres complmentaires sont utiliss : > le taux dexploitation numrique EN = nombre danimaux exploits/N. Il faut parfois distinguer lexploitation volontaire (abattages, vente, dons, etc.), dvnements qui jouent le mme rle sur lvolution du troupeau mais qui sont de nature totalement diffrente tels que les vols et les pertes ; > le crot numrique CN, qui peut tre ngatif. On distingue le crot brut : CNB = (N final - N initial)/Ni, qui comprend les apports extrieurs (immigration), et le crot net : CNN = (N final - N initial - immigration)/Ni ; > le rendement numrique caractrise le rsultat global pour lanne considre : RN = EN + CNN (exploitation + crot net) Le taux dexploitation, trs utilis, nest pas suffisant si on ne tient pas compte de la variation deffectif (comparable une variation de stock) ; il est donc prfrable de prciser les lments du rendement numrique : exploitation et crot. Un exemple schmatique prsent au tableau 6 illustre le fait quun mme taux dexploitation peut correspondre des situations trs diverses. Il sagit de trois situations sans immigration, exploitation numrique constante mais avec des naissances et mortalits variables.
Tableau 6. Exemple schmatique de trois cas trs diffrents avec un mme taux dexploitation
Cas I II III Effectif initial N 100 100 100 Morts -7 - 15 -5 Ventes* - 10 - 10 - 10 Naissances + 20 + 15 + 25 EN* 10 10 10 Effectif final Nf 103 90 110 Crot +3 - 10 + 10 RN + 13 0 + 20
* Ventes annuelles et donc exploitations numriques constantes. EN = taux dexploitation numrique RN = rendement numrique.
Le cas I correspond une situation normale avec une exploitation moyenne (10%), un crot modr (+ 3%) et un rendement numrique moyen (+13). Le cas II est celui dun troupeau dont leffectif baisse, o lleveur maintient un taux dexploitation de 10 % malgr un crot ngatif (- 10%) et un rendement numrique nul. Le cas III illustre un troupeau en expansion, avec une exploitation moyenne (10 %), un crot lev (+ 10 %) et un rendement numrique fort (+ 20).
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Llevage
q Lanalyse socio-conomique
q La gestion conomique dun levage dans lexploitation q Un objet complexe
Llevage constitue un objet dtude original et complexe. Un certain nombre de caractristiques doivent tre considres dans lanalyse conomique des systmes dlevage : > la place interactive de llevage entre le ple humain, le ple animal et le ple ressources ; > les fonctions multiples du cheptel : capital productif de biens et services comme le lait, le fumier, le combustible, le travail, la laine ou les poils ; forme dpargne ou daccumulation ; lment indispensable pour certains vnements familiaux (dots, funrailles, sacrifices, abattages rituels, etc.) ; dotation pour le dmarrage des activits des jeunes ; occupation despaces impropres lagriculture ; cration ou maintien demploi ; gestion du risque ; enfin obtention de viande, de cuir ou de peaux aprs abattage ; > la forte valorisation des produits et des sous-produits au sein de lexploitation et du mnage (apport nutritionnel, nergie pour la cuisson, fumure, force de traction) ; > la priodicit des productions et la gestion du risque diffrentes chelles de temps et despace (cycles rguliers ou non, prvus ou imprvus, pas de temps varis : scheresse, maladies, lactation, calendrier agraire) ; > la valorisation des ressources : ressources vgtales spontanes ou cultives, ressources communes (terre, eau), ressources drives dautres productions (rsidus de culture) ou du mnage (dchets de cuisine) ; > la multiplicit des intervenants : dans de nombreuses socits rurales, la traite est une opration attribue un membre particulier de la famille, alors que lalimentation est bien souvent gre indiffremment sur lexploitation ; en Afrique subsaharienne, les femmes et les fils ans peuvent hriter de ttes de btail lintrieur du troupeau ; > la possibilit de cration de valeur ajoute la ferme sans investissement important, par la transformation en beurre ou en fromage par exemple. Dans certaines situations toutefois les produits laitiers sont moins valoriss sur le march que le lait frais. Les productions connexes un levage, comme lembouche pour les animaux de trait, la traction pour les vaches laitires, la fumure dans les systmes agropastoraux, peuvent savrer importantes dans des situations critiques afin dviter la dcapitalisation, mais aussi en participant au maintien dun quilibre naturel fragile. Il faut noter que lutilisation de la fumure organique est principalement rserve au systme agropastoral intgr. Cette utilisation se fait soit par la mise en place denclos fixe, puis recueil des excrments, soit par parcage des animaux sur les champs. Dans un contexte de chert des engrais chimiques ou dinfertilit croissante des sols, la fumure organique peut tre lobjet dpres ngociations et donc entrer dans un circuit marchand.
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q Lintrt de lanalyse des pratiques

Lobservation des pratiques est un moyen de comprendre les arbitrages des agents entre les diffrents choix qui soffrent eux. Ces pratiques traduisent aussi un savoirfaire au sein dun groupe culturel et fournissent des indicateurs de changements conomiques et sociaux. lchelle de lexploitation, lanalyse des pratiques dlevage est gnralement au cur de ltude conomique des systmes dlevage et de lvaluation de leurs performances conomiques par rapport aux objectifs poursuivis par les leveurs (assurance, pargne, revenu du travail, revenu du capital, survie de la famille, alimentation du mnage, minimisation du risque de faillite, accroissement du patrimoine). Ces pratiques se situent au sein du mnage (diffrenciation des pratiques des hommes, des femmes et des enfants). Au sein dun groupe familial, il existe plusieurs units organisationnelles (unit de rsidence, de consommation ou daccumulation) qui remplissent chacune des fonctions particulires (cf. chapitre 31). Se juxtaposent aussi des sous-units de production (assimilables des ateliers), daccumulation voire de consommation, associes une ou plusieurs parties du cheptel, proprits dun membre de la famille. Lidentification des agents, de leurs rles, fonctions, pouvoirs est primordiale pour comprendre les formes et centres daccumulation. lchelle de la communaut, lanalyse des pratiques dentraide fournit des informations sur les groupes sociaux et lobservation de lutilisation des ressources communes, confronte aux rgles thoriques daccs, met en vidence le degr dapplication et les modes de contournement de ces rgles. La gestion du troupeau fait donc intervenir un nombre important dacteurs, parmi lesquels on peut citer le chef de lunit familiale de production, les membres de la famille qui possdent des animaux par hritage ou dotation, le responsable du troupeau collectif, un conseil villageois qui gre les parcours, les services forestiers qui rglementent lutilisation de zones sylvopastorales, etc. Ce sont les pratiques de lensemble de ces acteurs quil convient danalyser.
q La diversit des indicateurs

Le tableau 7 illustre la diversit des thmes traits par lanalyse conomique des systmes dlevage et les principaux ensembles de variables permettant de raliser cette analyse.
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Llevage
Tableau 7. Quelques ensembles permettant de classer les indicateurs et les analyses effectuer pour raliser un diagnostic conomique des systmes dlevage
Esembles analyser Mode de fonctionnement Indicateurs Outils danalyse et de diagnostic Coutumes, rgles, stratgies sociales et pratiques collectives: accs aux ressources communes et type dorganisation de la production sur un territoire donn ; Fonctions assignes llevage et produits attendus et prlevs ; Nature et hirarchisation des flux danimaux et de leurs produits ; Modes de collecte, dutilisation, de valorisation, de transformation, de stockage, de transport, de commercialisation des produits animaux; priodicit de prlvement ; Degr dintgration des activits dlevage et de culture (culture attele, valorisation de la fumure, utilisation des sous-produits de rcolte, concurrence pour lutilisation des ressources etc.). Productivit en viande ou lait: kilos de viande ou litres de lait par animal, par hectare, par travailleur ; Traction animale : surface travaille par heure selon les diffrents travaux (labour, semis) et lattelage ou nombre de jours de travail dans la saison (animaux, temps mis contribution) Fumure : type de fumure (fumier, poudrette, lisier), surface fume, niveau dapport ; accroissement des rendements agricoles li aux apports organiques valu au prix du march des produits agricoles obtenus; estimation des conomies dachat dengrais chimiques. Couverture des besoins du mnage en termes nutritionnels et montaires ; Goulet dtranglement au niveau des ressources (terre, eau), du capital (cheptel, matriel, crdit) ou du travail pendant une priode de lanne; forme de contournement de ces facteurs limitants pour maintenir ou accrotre la production ; Formation des revenus du paysan soit directement (viande, lait) soit indirectement (travail et service) Bilan conomique: valeur ajoute brute et nette, valeur ajoute par animal et par hectare des surfaces consacres aux animaux, marge totale, trsorerie, revenus, etc. Rle ou mode dutilisation de lpargne dgage des produits de la vente avec fructification ; Evaluation des atouts et contraintes du systme dlevage, identification des pratiques mises en uvre pour pallier les contraintes, marges de progrs, capacit du systme se reproduire ; Contribution du cheptel la capitalisation de lexploitation sur le long terme. Degr denclavement ou disolement ; Relations (formes de contrat ou de coordination) entre producteurs, acheteurs, collecteurs, transformateurs, fournisseurs de services (vtrinaire, banquier) ou de biens (aliments btail) ; Prsence et rle dorganisations de producteurs dans lapprovisionnement en intrants et la commercialisation des productions ; Existence dune concurrence proche ou lointaine, avec ou sans subvention, qui dstabilise ou modifie les conditions du march local ; Politique de protection ou non du march intrieur (tarification douanire, forme de discrimination des produits) ; Tendance de prix sur les marchs locaux, rgionaux ou internationaux.
Approche quantitative des performances animales et vgtales associes
Viabilit du systme Points de blocage etpossibilits de reproduction
Environnement conomique
q Quelques indicateurs conomiques synthtiques

Lanalyse conomique et financire des systmes dlevage doit permettre dvaluer le rle conomique de ces systmes dans les mnages. Ils sont analyss comme des lments structurants et fonctionnels des exploitations, remplissant des objectifs socioconomiques et une fonction de bien tre (apport nutritif, source de revenu, lutte contre la scheresse, etc.). Cette analyse a aussi pour objectif dvaluer lincidence des contraintes et choix conomiques sur lvolution des conduites dexploitation et donc de gestion du troupeau. Lanalyse technique dun systme dlevage (caractristiques du troupeau dans sa composition, son volution, sa reproduction et sa production) constitue ltape prliminaire de toute analyse des performances conomiques du systme (cf. chapitre 32).
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Les performances conomiques dun levage sont en pratique values par une estimation de la valeur ajoute (VA), au niveau de lexploitation et au niveau de latelier levage envisag (lait, embouche, traction). La valeur ajoute globale dexploitation permet une approche conomique de lensemble de lactivit agricole de lexploitation. Elle intgre tous les produits lis aux activits dlevage ou de culture, et les variations dinventaires de la campagne. Les produits lis llevage sont trs varis et lvaluation montaire des produits est dlicate quand ces biens ou services ne sont pas changs sur des marchs, ce qui est frquemment le cas dans les pays en dveloppement. Il est alors ncessaire de trouver un quivalent montaire qui peut tre la valeur des biens changs sur le march qui remplissent un rle similaire (la fumure peut tre value au prix des lments NPK des engrais chimiques proposs sur le march), laccroissement des produits lis lutilisation des intrants dorigine animale (valeur au prix du march de laccroissement de production des crales li au recours la traction animale ou la fumure dorigine animale). De lensemble des produits sont dduites les consommations intermdiaires supportes par lexploitation. la diffrence de la valeur ajoute de lexploitation, la valeur ajoute dun levage permet une approche de latelier de production et de ses relations avec la conduite du troupeau. En gestion agricole, la valeur ajoute brute dun atelier dlevage (VA) sur un exercice t scrit : VAt = Pt - CIt - AMt. La production de lactivit, Pt, se compose des ventes nettes des animaux de latelier auxquelles sajoutent : > les ventes nettes de produits animaux effectues pendant lexercice ; > les prlvements pour la famille ou la rmunration en nature de salaris ; > les cessions internes positives (cest--dire les productions animales cdes une autre activit de lexploitation comme la fumure cde la culture des crales) > la variation de stock (stock final - stock initial) ; > tous les produits anne xes associs cette activit. Les consommations intermdiaires de lactivit (CIt) et les amortissements (AMt) sont dtaills dans le tableau 8. Les cessions internes telles que les matires reues par latelier animal de rfrence sont valorises au prix du march (sous-produits de culture venus dune autre activit et cds lactivit dlevage considre). Les frais fixes (notamment dquipement) associs 100 % cette activit sont incorpors au niveau du calcul de la valeur ajoute nette par le retrait de la valeur correspondant leur amortissement et leur entretien. Pour certaines exploitations, il est parfois extrmement difficile davoir accs aux informations dtailles qui permettent dattribuer des produits et des charges une tape de la construction des valeurs ajoutes. Gnralement les difficults lies au calcul de la valeur ajoute brute dun atelier sont de deux ordres : > une forte imbrication des diffrents ateliers dlevage dans une exploitation ; ds lors la VA dune activit est trs dpendante des VA des autres activits ; > une place ou une fonction du cheptel vif comme capital productif et/ou produit.
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Les variations de la valeur du cheptel entre le dbut et la fin de lexercice sont comptes dans la production de latelier ou de lexploitation (y compris dans les situations o le btail perd de la valeur au cours de sa prsence sur la ferme : cas dune vache laitire ou dun buf de travail ; cette valeur perdue sera dduite de la valeur de la production de latelier). Dans le cas dun atelier o les animaux ne sont pas produits par lexploitation, un calcul damortissement se justifie. Le rsultat en terme de valeur ajoute nette sera identique. Le choix de la mthode de calcul dpend surtout du mode dexploitation du troupeau par lleveur. La valeur ajoute nette est trs sensible aux effets de structure, la technicit du chef dexploitation, la qualit et la quantit des facteurs de production. Il est donc parfois difficile dinterprter la valeur ajoute nette (VAN) de faon pertinente. La dernire tape dun calcul conomique lchelle de lexploitation est le calcul du revenu. Le revenu est obtenu en dduisant de la VAN les montants correspondant aux charges communes aux diffrents ateliers (amortissement et entretien des btiments/matriels non spcifiques), la rmunration des facteurs de production non possds par lagriculteur (location de terre ou fermage, frais financiers), la rmunration de la main-duvre extrieure et ventuellement aux impts dont doit sacquitter lexploitant. Il permet dapprocher la marge de manuvre de lexploitant pour faire face aux besoins essentiels de sa famille, mais aussi assurer le renouvellement et la prennit de son appareil de production. La VAN et le revenu sont ensuite analyss en rfrence aux moyens mobiliss pour produire, la taille de lexploitation (valorisation de la main duvre active, couverture des besoins nutritionnels de la famille) mais aussi en rfrence au mode de conduite (cot de lalimentation achete, autonomie de lexploitation en matire de stocks, valorisation du foncier par rapport aux cultures, etc.). Le dveloppement dune production animale dpend de la rentabilit socioconomique de lactivit par rapport aux autres opportunits dans la zone. Ds lors le choix du ratio pour exprimer un indicateur de performance (VAN par unit) dpend de la situation de lexploitation cest--dire de ses facteurs limitants propres. On ralise ainsi le calcul : > la vache prsente, sil sagit dun leveur ayant une installation fixe quil ne peut pas modifier, voire une quantit fixe de travail consacrer au troupeau ; > lhectare de surface fourragre, si lleveur a une forte contrainte foncire ou si le terroir est satur ; > lunit de main-duvre mobilise, pour les petites exploitations familiales. On peut tre amen se focaliser sur certaines priodes o sont cumules activits agricoles et dlevage ; > par rapport au capital disponible, lorsque peu de crdits sont disponibles dans la zone, si le cheptel est cher, etc. > lunit de produit (kilo de lait ou de viande).
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Tableau 8. Rcapitulatif des lments de calcul pour un atelier de production animale et une exploitation agricole
Niveau considr Atelier Elment du calcul Produits (Pt) Vente + cession + autoconsommation - achat de lait et de produits laitiers, danimaux vivants ou de viande, dufs, de fumier... Subventions/aides lies directement llevage Variation dinventaire de tous les animaux Consommations intermdiaires (CIt) Frais fixes et variables des surfaces fourragres rattaches latelier (engrais, semences, produits de traitement, de conservation ou transformation aprs rcolte, etc.) Achat et cessions internes daliments et complments (minraux et vitamines) Achat de petits matriels + entretien et rparation du matriel spcifique Produits vtrinaires et honoraires + Frais dlevage (saillies, contrle) Produits de nettoyage Energie, eau... Cotisation un groupement, association Amortissements (Amt) Btiments propres lactivit (hangar, parc, couloir) Matriel spcifique (vlo pour le transport du lait) Animaux reproducteurs (vaches laitires et taureaux si non renouvels sur lexploitation) VANt =Pt Ct Amt Exploitation VANe = VANt CI non affectes un atelier Am non affectes un atelier Rmunration des facteurs de production dont lexploitant nest pas propritaire (RemFP) fermage ou autres forme de rmunration du foncier emprunt rmunration du capital (intrts demprunts + rmunration du propritaire des animaux confis) Rmunration de la main-duvre externe (RemMO) Impts et taxes sur la production (IT) Revenu = VANe RemFP RemMO IT
Note: au niveau dun atelier de production, on utilise galement couramment la notion de marge brute: la marge brute est calcule en dduisant de la valeur ajoute brute de latelier la rmunration du travail extrieur et du foncier et du capital emprunts pour raliser lactivit : (MBt = VAB t - RemFPt - RemMOt - IT t).
q Les fonctions prioritaires des troupeaux pour les leveurs

Lanalyse conomique dun systme dlevage a beaucoup plus de sens dans une situation de forte montarisation des produits de llevage que dans un systme dlevage o la vente des produits de llevage est secondaire par rapport dautres fonctions. lintrieur dune exploitation, la gestion du btail capital (gros ruminants) ne peut pas tre raisonne de la mme manire que la gestion du btail porte-monnaie (petits ruminants). Il est donc essentiel de baser tout raisonnement de gestion de llevage sur les fonctions essentielles attribues aux troupeaux par les leveurs. Lorsque la fonction de production rgulire (directe ou indirecte) dun revenu montaire est clairement assigne un systme dlevage, les notions de budget et de chiffrage des valeurs montaires des services prennent toute leur valeur, et des cahiers pratiques de relevs des donnes conomiques peuvent tre prsents et introduits comme outils damlioration des performances zootechniques et conomiques.
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Llevage
Bibliographie
Cahiers de la recherche-dveloppement, CIRAD, numros spciaux Relations agriculture-levage n7, 1985 et n 9-10, 1986. DELGADO C. et al., 1999. Llevage dici 2020 : la prochaine rvolution alimentaire. IFPRI, FAO, ILRI, 82 p. DFID, N RI, 1999. Decisions tools for sustainable development. The University of Greenwich. 267 p. LHOSTE PH., 1986. Lassociation agriculture-levage : volution du systme agropastoral au SineSaloum, Sngal. Thse INA-PG, Paris. Maisons-Alfort, France, Etudes et synthses de lIEMVT, 21, 314 p. LHOSTE PH., DOLL V., ROUSSEAU J., SOLTNER D., 1993. Zootechnie des rgions chaudes : les systmes dlevage. CIRAD/Ministre de la Coopration, Paris, France, Coll. Manuels et prcis dlevage, 288 p. ROELEVELD A.C.W., VAN DEN BROEK A. (Eds), 1996. Focusing livestock systems research. Royal Tropical Institute, The Netherlands, 151 p. STEINFELD H. and MAKI-HOKKONEN, 1995. A classification of livestock production systems. World Animal Review, 84/85 1995 / 3-4, 83-94.
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Le diagnostic des systmes dalimentation

partir des contributions de D. Bastianelli (CIRAD), V. Blanfort (CIRAD), H. Guerin (CIRAD)1, J. Huguenin (CIRAD), A. Ickowicz (CIRAD), H.D. Klein (CIRAD), P. Lecomte (CIRAD), P. Lhoste (CIRAD), G. Rippstein (CIRAD)
Le systme dalimentation est constitu par : > lensemble des ressources alimentaires disponibles ; > les pratiques dalimentation ; > les connaissances mobilises et les stratgies utilises par les leveurs pour couvrir les besoins alimentaires des animaux. Les flux daliments et de matires organiques sont des lments essentiels de caractrisation des systmes dalimentation. Ils interagissent fortement avec les autres composantes de la production agricole et agro-industrielle et avec lquilibre des ressources naturelles. Lessentiel des caractristiques dun systme dlevage est li celles du systme dalimentation. Le diagnostic du systme dalimentation fournit ainsi les principaux indicateurs du niveau dintensification du systme dlevage concern. Lintensification de llevage, quel que soit son niveau, passe en premier lieu par celle du systme dalimentation. Quelle que soit lchelle dintervention, il est donc essentiel daborder le dveloppement de llevage en sintressant en priorit au diagnostic des systmes dalimentation. Le plus souvent un cheptel donn utilise plusieurs types de ressources alimentaires et leur mode de gestion est en troite relation avec le niveau dintensification. Une typologie sommaire des systmes dalimentation peut ainsi tre ralise en sappuyant sur les principales catgories de ressources utilises, ainsi que sur le contexte agro-climatique dans lequel elles sont produites. On distingue, en premier lieu, les ressources fourragres composes dherbes vertes ou conserves, de pailles, de rsidus de rcolte, darbres et darbustes et, en second lieu, celles qui sont issues de la transformation domestique, artisanale ou industrielle des productions agricoles, dnommes gnriquement sous-produits agro-industriels (SPAI). Les ressources fourragres sont soit naturelles et spontanes cas des parcours naturels et des jachres , soit cultives. Il sagit alors de gramines ou de lgumineuses prairiales, de crucifres ou de crales annuelles exploites par pturage, en fauche avec distribution aux animaux en stabulation, en vert ou aprs conservation. Plusieurs de ces fourrages peuvent participer simultanment la ration de base des
1 Coordination de la rdaction de ce chapitre : Hubert Gurin.
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ruminants. Leur importance relative, leur mode de gestion, leurs interactions avec le milieu et avec les autres composantes des systmes de production sont les lments de description du systme fourrager. On peut ainsi distinguer les levages sur parcours utilisant plusieurs types de ressources sur des espaces ouverts, souvent grs collectivement dnomms ici systmes agro-sylvo-pastoraux et les levages sur prairies, le plus souvent cultives et cltures, qualifis de systmes prairiaux ou herbagers. Dans le cas des ruminants, les SPAI interviennent principalement pour la complmentation du systme fourrager ; dans les systmes les plus intensifs, ils peuvent toutefois participer un vritable rationnement et constituer alors jusqu 50 60 % des rations ingres en stabulation. En revanche, les rations des monogastriques sont composes quasi exclusivement de SPAI. Les dmarches de diagnostic proposes ici ont pour objectif la gestion des systmes alimentaires. Il est donc essentiel quelles soient appliques des chelles correspondant des units de gestion et des centres de dcision quil convient didentifier.
LA DMARCHE GNRALE DE DIAGNOSTIC

Quel que soit le systme dlevage, le diagnostic a pour finalit dapprcier ladquation entre les apports alimentaires et les besoins quantitatifs et qualitatifs du cheptel.
q Le bilan quantitatif et qualitatif

Cest une dmarche pratique de longue date qui consiste faire linventaire, dune part, des ressources produites (au niveau individuel ou collectif) ou disponibles sur le march et, dautre part, de celles ncessaires pour raliser les objectifs de production dun cheptel donn. Cette dmarche analytique a le mrite dtre rigoureuse dans son principe mais elle se heurte plusieurs difficults : > les donnes sur les ressources alimentaires ncessaires au calcul du bilan cumulent et combinent les imprcisions relatives aux rendements, au taux de prlvement, la valeur nutritive, lingestion des nutriments et leur utilisation digestive et mtabolique. Elles sont donc trop imprcises en particulier dans les systmes les plus extensifs et dans lensemble des systmes pturs o lingestion et donc les apports nutritionnels sont difficiles valuer ; > chacune delles doit tre attache une notion de risque, en particulier climatique; > le calcul du bilan annuel ou saisonnier prend difficilement en compte la capacit des animaux compenser lindisponibilit en ressources alimentaires. Ils le font par la mobilisation des rserves corporelles, par des changements de comportement alimentaire et par la mobilit spatiale. Finalement les diagnostics bass exclusivement sur des bilans quantitatifs permettent de dfinir ou dexpliquer des situations dexcdents ou de crises alimentaires caractrises. Ils sont, en revanche, peu oprants pour identifier des contraintes et subcontraintes qui affectent la productivit ou la prennit long terme des systmes faible productivit. Il est donc recommand de rserver les mesures, estimations, calculs etc. pour un approfondissement analytique de contraintes alimentaires pralablement identifies par un premier diagnostic systmique de lalimentation animale.
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Le diagnostic des systmes dalimentation Tableau 1. Quelques indicateurs de dsquilibre du bilan fourrager
Indicateurs lis la ressource 1 surpturage des plantes herbaces des bas-fonds, des gramines prennes surbroutage de certaines espces ligneuses ou lagages abusifs puisement des stocks de fourrage de rserve en saison sche Indicateurs lis lanimal apptit non satisfait : qute permanente daliment durant le temps de sjour au pturage pica tat corporel des animaux : variations suivant calendrier fourrager et saisons entranant des effets sur la mortalit (des jeunes en particulier), sur ltat sanitair e et sur les productions (croissance, lait, travail)
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Indicateurs lis la conduite des troupeaux dplacement des animaux dstockage durgence (li aussi aux besoins montaires) acquisition daliments de survie
1 Sur la base du calendrier dutilisation des ressources par le cheptel.
Tableau 2. Paramtres vgtaux et animaux du bilan fourrager

VGTAL Quantit Evaluation des biomasses I - Estimation des productions et valuation de laccessibilit : surfaces cultives en crales, en lgumineuses, etc. jachres, pturages naturels de plateaux, de bas-fonds, par cartographie des units topographiques et de vgtation, par estimation des surfaces et des rendements, en distinguant herbes et ligneux. II - Analyse des pratiques de rcolte et de stockage et valuation des quantits de fourrage rcoltes : herbes (en vert, en foin), pailles de crales, fanes de lgumineuses, rameaux de ligneux, gousses ANIMAL Qualit Valeur alimentaire I - Daprs la connaissance des catgories de fourrage et pour les herbes, daprs leurs dominantes botaniques (gramines, lgumineuses) pour les ligneux, les proportions des espces Besoins globaux lis la charge globale I - Charge globale en UBT en distinguant au minimum animaux sdentaires/ stabuls transhumants/mobiles Besoins spcifiques par types danimaux I - Suivant la rpartition du cheptel par espces, catgories, classes dge et daprs les productions (reproduction, lait, embouche, travail)
II - Pour chaque groupe : apptibilit valeur nergtique valeur azote valeur minrale
II- Variations saisonnires des effectifs
II - Suivant les variations saisonnires des besoins individuels de chaque groupe
III - Analyse des exportations de III - Variations saisonnires fourrage : fanes, gousses, pailles, etc. de ces critres IV - Description du calendrier fourrager
q Le diagnostic systmique
Il comprend deux lments : lanalyse structurelle du cheptel et des ressources ; et lanalyse du fonctionnement du systme dalimentation.
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q Lanalyse structurelle
Ce premier niveau danalyse sintresse aux effectifs et la structure du troupeau, ainsi qu la rpartition spatiale et saisonnire des principaux types daliments. Il permet de dterminer les principaux paramtres de pression animale sur le milieu et sur les ressources : surface disponible par unit de btail, biomasse vgtale moyenne thoriquement disponible par unit de btail. Ces paramtres compars des rfrences rgionales ou issues de rgions agro-climatiques quivalentes, permettent de caractriser sommairement la tension sur les ressources. De mme, lvaluation des sous produits dune agro-industrie ou dune production agricole destine llevage permet destimer le potentiel de complmentation. Ces indicateurs nont pas de porte oprationnelle : ils permettent seulement de situer les lments du systme dalimentation dont il sera ncessaire de diagnostiquer le fonctionnement.
q Lanalyse du fonctionnement du systme dalimentation

Elle repose sur : > lidentification dunits de gestion des ressources et des animaux ; > la caractrisation des pratiques de gestion des ressources ; > la recherche dindicateurs traduisant soit des excdents mobilisables pour accrotre les productions ou au contraire des contraintes affectant la productivit ou la survie mme du cheptel. Les indicateurs peuvent exprimer des dsquilibres permanents ou conjoncturels. Dans le deuxime cas, les gestionnaires des ressources peuvent mettre en uvre des pratiques correctives quil convient aussi didentifier ; > lapproche analytique enfin, sous forme de bilans effectus sur les lments les plus contraints, par exemple les priodes de soudure alimentaire, les surfaces surptures, le dbut de lactation chez la vache laitire, lquilibre nergtique et azot des rations etc. Cette analyse permet dvaluer de manire prcise les contraintes et leurs consquences, afin de proposer des innovations susceptibles den attnuer voire den annuler les effets ou de rpondre une demande dintensification des productions. Il est indispensable de donner une dimension temporelle et spatiale aux diagnostics. Cette dmarche peut en effet tre dfinie pour diffrentes chelles despace, qui vont du pays ou de la rgion naturelle lexploitation ou mme au lot danimaux en passant par le bassin de production, et pour des chelles de temps qui vont de la saison la dcennie : > la prise en compte des complmentarits rgionales, notamment pour lanalyse des systmes pastoraux et agropastoraux, est essentielle. Cette chelle rgionale est celle des systmes fourragers pastoraux, mais elle dborde le plus souvent lchelle adopte dans le cadre des politiques de dcentralisation. Lautorit donne au pouvoir local sur la gestion des ressources renouvelables, dinspiration agricole, peut alors entraver les ngociations ncessaires aux dplacements des leveurs ; > les systmes fourragers doivent tre analyss en fonction des saisons (dcoupage traditionnel du temps). Leurs caractristiques structurelles et leur fonctionnement sont trs contrasts lintrieur de lanne ;
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> laccumulation au sein des exploitations se ralise sur un pas de temps pluriannuel, rythm par les volutions climatiques. Les dynamiques dmographiques et foncires influent sur de nombreux lments des systmes dalimentation et voluent sur le mme pas de temps, abordable par des enqutes sur les trajectoires dvolution des exploitations, qui permettent galement de caractriser les dynamiques dintensification ou dextensification. Ces dmarches de diagnostic peuvent utilement faire appel aux systmes dinformation gographique (SIG).
LALIMENTATION DES RUMINANTS SUR PARCOURS AGRO-SYLVO-PASTORAUX

Ces systmes correspondent pour la plupart des formes dlevage traditionnel exploitant principalement des parcours collectifs. Elles ont en commun dtre bases sur des ressources qualitativement et quantitativement trs contrastes selon les saisons, les conditions topographiques et daphiques et les activits agricoles. Les leveurs et leur cheptel tirent parti de cette diversit par la mobilit et un comportement slectif par rapport aux ressources. Partout le dveloppement dmographique, la capitalisation sous forme de cheptel et la diversification des activits accentuent la pression sur le foncier et sur les ressources fourragres, entranant finalement une rduction de la mobilit des leveurs et de leurs animaux.
q Les chelles de diagnostic

La gestion de la mobilit, condition essentielle de la durabilit de ces systmes dlevage, ncessite de connatre les potentialits dalimentation du cheptel diffrentes chelles dunits territoriales. Il faut favoriser les modes dutilisation des ressources adapts aux conditions du milieu biophysique, aux modes de vie des populations ainsi quaux objectifs des producteurs, leveurs ou agro-leveurs. Que le diagnostic porte sur un groupe danimaux dune exploitation, par exemple les animaux de trait ou les vaches en lactation, ou sur les activits pratiques par un groupe social prsent dans une rgion, il est ncessaire de caractriser par embotements successifs les diffrents systmes qui les englobent ainsi que les systmes concurrents qui exploitent les mmes ressources. Par exemple, le diagnostic de lalimentation des animaux de trait ncessite une comprhension minimale des systmes dlevage, du cheptel, de lexploitation, voire du village. De mme, le diagnostic du systme fourrager dun groupe nomade ncessite une comprhension des contraintes, objectifs et stratgies de lensemble des acteurs des systmes de production de tous les territoires frquents par ce groupe 2.
2 Le nomadisme est ici distingu de la transhumance par le caractre plus alatoire des dplacements. Le transhumant a un calendrier et des itinraires rguliers dtermins par les cycles de disponibilit des ressources sur des territoires prdtermins. Il peut y conduire dautres activits, notamment agricoles, sur des terrains pour lesquels il dtient un droit dusage stable. Le nomade dcide de ses dplacements en fonction des opportunits de pturage, ses activits annexes sont soumises laccueil des populations sdentaires.
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Llevage
La premire tape consiste donc procder un zonage des diffrents systmes en interaction, en dfinissant les descripteurs minimaux correspondants lchelle du diagnostic :
q Le pays
lchelle dun pays, on peut distinguer des espaces sylvo-pastoraux dominante levage, des rgions agricoles irrigues ou non, des zones urbanises. Les indicateurs qui permettent de dcrire ces grands ensembles sont dordre climatique (pluviosit, dure de saison sche), topographique (altitude), daphique (nature et fertilit du sol), dmographique (densits humaines et animales), de risque sanitaire, etc. Il est utile de caractriser les gradients au niveau rgional pour adapter les recommandations. Ces ensembles de quelques dizaines quelques centaines de kilomtres de rayon permettent de caractriser des quilibres interrgionaux. Ils servent aussi de base des gnralisations ou des transferts de rfrences obtenues dautres chelles. Un systme dlevage peut utiliser un seul de ces ensembles ou plusieurs sil pratique une transhumance ou un nomadisme de grande amplitude.
q La rgion
Lunit rgionale agro-co-climatique, est le niveau correspondant : > soit un ensemble homogne de ressources exploites par un ou plusieurs systmes dlevage : par exemple un ensemble de terroirs agro-sylvo-pastoraux dont les ressources en eau et en fourrages sont suffisamment abondantes et constantes pour que le cheptel y soit maintenu longueur danne ; > soit la juxtaposition de plusieurs ensembles territoriaux distincts participant lalimentation dun ou plusieurs systmes dlevage : cest le cas dans les rgions de front pionnier agricole, dans les rgions dlevage centres sur des systmes irrigus ou de dcrue, sur les axes de transhumance correspondant des gradients pluviomtriques ou encore en zone montagneuse o les gradients altitudinaux dterminent les dplacements dune partie des troupeaux ainsi que les types dlevage (espces, niveau dintensification). Les dimensions de ces ensembles peuvent, comme la zonation nationale, tre de quelques dizaines quelques centaines de kilomtres mais elles se distinguent des premires par le fait quelles reprsentent des units dexploitation ou de gestion de groupes humains homognes ou organiss.
q Le terroir
Cette chelle dtermine le calendrier fourrager dun ensemble de troupeaux qui lexploitent en permanence ou de faon saisonnire. Cest aussi cette chelle que se constitue la ration journalire du cheptel, somme de repas constitus sur les diffrentes catgories de ressources. Tout comme lchelle rgionale, le terroir est un lieu de comptition entre surfaces cultives, terres en jachres et parcours sylvo-pastoraux, au dtriment de ces derniers, jusquaux limites dextension possible des surfaces cultives. Cette comptition concerne galement lutilisation agricole ou pastorale des bas-fonds humides.
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Pour un quilibre donn entre surfaces cultives et pastorales, le terroir peut-tre caractris par ses productions et ses flux de biomasses, lesquels sont fonction des diffrents types de cultures, de la gestion des rsidus de rcolte, des charges animales et des dplacements des troupeaux. La mise en culture de nouvelles terres sous la pression dmographique est accentue par les mouvements migratoires, et les troupeaux sdentaires et transhumants peuvent tre en comptition pour lutilisation dun mme espace.
q Lexploitation
Lchelle de lexploitation ne correspond pas forcment une unit de gestion des animaux et il vaut mieux se rfrer celle du troupeau qui peut regrouper les animaux de plusieurs propritaires. Elle bnficie dune homognit de gestion mme si certains groupes danimaux (de traction, en lactation, en embouche, jeunes etc.) font lobjet dune alimentation particulire. Quand lexploitation agricole concide avec lunit de gestion du cheptel, il est possible de rserver au troupeau tout ou partie de la production fourragre issue des activits agricoles. Lchelle de gestion des ressources fourragres est alors le parcellaire de lexploitation : utilisation des rsidus de rcolte des produits vivriers, petites soles fourragres.
q Les objectifs du diagnostic

Pour chacune de ces chelles il est ncessaire de dfinir les objectifs du diagnostic avant daborder les mthodes mettre en uvre. Les diagnostics visent dfinir, partir de lidentification des contraintes zootechniques, agricoles et environnementales, des modalits de gestion des ressources, daccroissement qualitatif et quantitatif de leur disponibilit et damnagement des terroirs. En voici quelques exemples.
q Au niveau national et rgional

La cration dinfrastructures routires dans des rgions agricoles permet la collecte commerciale de productions agricoles ou animales (lait). Ces productions peuvent interfrer avec des activits pastorales traditionnelles et sont cratrices de comptitions par rapport lespace et aux ressources. Dans le cas de la cration dun march btail ou dun bassin de collecte laitire, il est ncessaire dvaluer le potentiel fourrager au niveau rgional. La mise en culture progressive de toutes les terres ayant un potentiel agricole rompt les axes traditionnels de transhumance. Or, la mobilit est le principal facteur de scurit des levages des zones arides et sub-humides. Sur la base dune caractrisation minimale des ressources fourragres, il est donc indispensable de dfinir, avec lensemble des usagers, des axes et des rgles de dplacement du cheptel compatibles avec un dveloppement agricole en gnral irrversible. La scurit de llevage pastoral repose aussi sur la gestion quilibre des ressources fourragres et hydriques. Les amnagements dhydraulique pastorale doivent donc tre rpartis et dimensionns en fonction des potentialits fourragres et des risques de leur dgradation.
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Llevage
q Au niveau du terroir
La ncessit dorganiser la gestion des ressources fourragres saccentue lorsque la pression foncire devient plus contraignante. Elle est parfois traditionnelle comme dans certains villages du Fouta Djallon en Guine, o le terroir est divis en deux parties alternativement cultives ou en jachre pture. Certains projets ont parfois suscit des dcisions collectives de mise en dfens de parcours de bas-fonds menacs de dgradation (au Sngal oriental par exemple), des rgles daccueil des transhumants, etc. Les rformes administratives pour dcentraliser au niveau des autorits locales la rglementation foncire et le dveloppement des groupements dleveurs devraient faciliter la responsabilisation et la concertation entre acteurs sur laccs au pturage, la gestion des rsidus de culture, etc. Ces mesures et le suivi de leur impact peuvent tre facilites par un diagnostic pralable du systme fourrager lchelle du terroir.
q Au niveau du troupeau ou de lexploitation

Les objectifs de gestion du systme fourrager sont directement attachs des objectifs zootechniques ou damlioration de la fertilit des sols (cas des systmes recourant au semis direct sur couverture vgtale). Leur ralisation est en premier lieu conditionne par lorganisation collective et la possibilit, socialement reconnue, de se rserver lexploitation des rsidus de rcolte, de procder des amnagements fourragers ou agro-forestiers et de les grer privativement. Cela suppose un contrle au moins partiel de la divagation du cheptel. Sur le plan strictement zootechnique, le choix et le dimensionnement du stockage des fourrages ou la mise en place dune culture fourragre dappoint ncessitent de dfinir les priodes et les niveaux de dficit fourrager ainsi que les objectifs dentretien et de production du cheptel. cette chelle, le diagnostic du systme dalimentation justifie une dmarche de bilan quantitatif et qualitatif.
q Les mthodes de diagnostic

q Au niveau national et rgional
Dans le contexte des zones arides, il est ncessaire de toujours relier les ressources fourragres et les ressources en eau. Cest bien l dailleurs lquation que cherchent rsoudre les leveurs, quelle que soit la saison. Dun point de vue purement zootechnique, il faut sintresser conjointement la rpartition spatiale et temporelle des deux ressources pour bien comprendre le systme dalimentation. Les documents utiliss classiquement sont les cartes agroclimatiques, dmographiques et conomiques, et plus spcifiquement les cartes hydrologiques (cours deau, points deau permanents ou temporaires, puits pastoraux) et la carte des zones de risques sanitaires. cette reprsentation spatiale, on associe les statistiques administratives et agricoles de la rgion concerne. Lexpertise crite et orale permet de dcrire les aspects socio-conomiques ainsi que les systmes de production. Au besoin, des enqutes complmentaires peuvent tre effectues pour mieux connatre les ressources, les systmes de production ainsi que les marchs et les filires.
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Ces lments permettent deffectuer : > des zonages correspondant aux gradients de production, de potentiel et de risque sanitaire ou alimentaire ; > la caractrisation des bilans et des flux interrgionaux de cheptel, daliments et de production ; > la localisation des diffrents systmes de mise en valeur et des zones dinteraction entre systmes ; > la dfinition des domaines de comptition, de conflits, de complmentarit, et les flux dchanges interrgionaux. Dans le cas dune petite rgion, il faut disposer, en plus, dlments permettant de cartographier les principales units de vgtation et leur productivit ainsi que loccupation saisonnire de lespace par les activits agricoles et dlevage. La ralisation denqutes sur les dynamiques sociales et organisationnelles permet didentifier des zones forts enjeux sociaux sur les ressources, correspondant souvent des zones fort potentiel de mise en valeur et dintensification. Ces lments permettent didentifier des terroirs et des filires caractristiques des situations rencontres au niveau rgional et de dfinir les enjeux prioritaires en matire dalimentation animale.
q Au niveau dun terroir

Dans le cas dun terroir correspondant laire annuelle ou saisonnire de parcours dun cheptel, lanalyse fine des ressources naturelles et des activits agricoles sappuie, en plus de ce qui prcde, sur les cartes morphopdologiques et de vgtation. Elle utilise le traitement de photos ariennes et dimages satellite ainsi que les donnes caractrisant la mise en valeur du territoire (exemple : surface cultive par saison) et, sur le plan zootechnique, les effectifs, les charges et la structure des troupeaux. Ces lments doivent tre connus sur plusieurs saisons et annes afin dtablir le calendrier dutilisation des ressources et de caractriser leur dynamique dutilisation. La mise en place de suivis de troupeaux permet didentifier les mouvements journaliers et saisonniers des animaux, lemplacement des campements et points deau, les rgimes alimentaires, le nombre danimaux pturant par unit de surface, la pression de pturage (rapport entre biomasse animale et biomasse vgtale), le besoin thorique en fourrages rapport la biomasse disponible, etc. De manire synthtique on cherche galement tablir les indicateurs de productivit globale et saisonnire (reproduction, croissance, mortalit, note dtat corporel, tat sanitaire, lactation) ainsi que ceux permettant de caractriser les dficits fourragers globaux et saisonniers. Ces diffrentes approches permettent : > didentifier les ressources surexploites ou celles prsentant un potentiel de gestion ou dintensification, en incluant les systmes de culture vivriers et leur dynamique ; > de prciser le potentiel fourrager et de fixer les limites daccroissement du cheptel en fonction de diffrents schmas dintensification ; > de dfinir les besoins de complmentation alimentaire ou dintensification fourragre, en fonction des hypothses dintensification.
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Llevage
q Au niveau des exploitations ou des lots danimaux

Dans le cas des exploitations utilisant des animaux de traction, levant des bovins laitiers, ou pratiquant lembouche, on sintresse au diagnostic du systme fourrager et de ses effets sur les rations ingres, sur ltat sanitaire et nutritionnel des animaux et sur les productions. Ltude aboutit en gnral des propositions de complmentation ou dalimentation en stabulation.
Conclusion
Le tableau suivant rsume les principales chelles du diagnostic et les types de propositions correspondantes.
Tableau 3. Echelles dapplication et niveaux de dcision relatifs au bilan fourrager
Echelle exploitation Type de propositions Niveau dcisionnel
pturage rserv des rsidus de rcolte pour le troupeau de lexploitation exploitant agro-leveur stockage des rsidus de rcolte cultures fourragres amnagement agroforestier calendrier de pturage mises en dfens organisation de jachres accueil transhumant gestion des points dabreuvement hydraulique pastorale mesures sanitaires appui lorganisation des marchs btail gestion collective des ressources
terroir
au niveau rgional
administration et organisation de producteurs
LES SYSTMES PRAIRIAUX

q Leurs caractres gnraux
Les prairies sont des formations herbeuses (gnralement dpourvues de ligneux), composes de gramines ventuellement associes des lgumineuses herbaces. Elles servent essentiellement lalimentation des herbivores, peuvent tre naturelles ou implantes, ptures ou fauches pour fabriquer des rserves de fourrage ou pour une alimentation en zro pturage. Selon la technicit mise en uvre, on distingue : > des systmes intensifs, ensembles finis de parcelles cltures, en majorit implantes, les cltures permettant de mettre en place un systme de rotation, et de sparer des catgories danimaux en constituant plusieurs troupeaux (exemples : Runion, Guyane) ; > des systmes semi-intensifs, avec des parcelles fourragres implantes mais galement des parcours de prairies naturelles, chaque parcelle tant clture en priphrie pour dlimiter la proprit ;
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> des systmes extensifs base de parcours naturels, gnralement clturs en priphrie pour dlimiter la proprit et sans division interne (exemple : la pampa en Argentine).
q Les chelles de diagnostic

Les chelles danalyse des systmes prairiaux peuvent tre trs diverses : > la plante, avec sa structure et sa physiologie ; > la population vgtale, observe sur une station cologique ; > la parcelle, unit fonctionnelle o convergent processus biologiques et techniques ; > les lots de pturages (ensemble de parcelles ptures par un mme lot danimaux) ; > lexploitation, cadre oprationnel dlaboration et dapplication des outils de diagnostic prairiaux ; > le terroir et le territoire, dans une moindre mesure. Le diagnostic a pour objectif la gestion des systmes alimentaires ; il est donc essentiel quil soit ralis des chelles correspondant des units de gestion et des centres de dcision.
q Le diagnostic des prairies

La dmarche repose sur la mise en relation dindicateurs biologiques avec les pratiques des leveurs. La modlisation de processus biologiques (par exemple, la simulation dune croissance de repousse en fonction des donnes climatiques) permet ltablissement de rfrentiels bio-techniques. Les valeurs obtenues par ces modles peuvent tre compares des tats observs dans les prairies et les carts entre le modle et lobservation sont ensuite relis aux pratiques des leveurs. Cette analyse des carts constitue le diagnostic proprement dit. Ltat des prairies peut tre apprci selon diffrents critres (ou bio-indicateurs) : composition floristique, productivit et qualit de lherbe sont sous la dpendance des pratiques des leveurs (mode dexploitation, fertilisation, entretien) et des paramtres du milieu (climat, sol). Il est donc important didentifier les facteurs quil est possible ou non de modifier pour matriser la production et lvolution dune prairie. Ces bio-indicateurs se mesurent des pas de temps diffrents et rpondent diffrents objectifs de gestion du systme fourrager.
q La composition floristique
La composition floristique est un indicateur dvolution qui intgre les pratiques des leveurs et les conditions cologiques. Ses variations sobservent sur un pas de temps annuel et permettent dapprcier la dynamique des ressources fourragres (prennit du pturage). Cest une donne qui tient compte de la prsence et de labondance relative des espces, et elle obtenue par la combinaison de lapproche phytosociologique et de lapproche agro-cologique.
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Llevage
Lapproche phytosociologique repose sur :

> la discrimination densembles de vgtations homognes ; > une analyse synchronique capable didentifier les interactions entre des facteurs naturels du milieu et des actions damnagement par lhomme ; > un chantillonnage lchelle de la station cologique.
Lapproche agro-cologique repose sur :

> un inventaire quantitatif de la flore. La mthode des relevs linaires points-quadrats est particulirement adapte aux formations herbaces denses ; > la mise en relation de la dynamique de la flore avec des processus agronomiques de gestion droulement rapide, en interaction avec le milieu ; > un chantillonnage lchelle de la parcelle. La dgradation dune prairie se traduit par la diminution de loffre fourragre, engendre par lenvahissement par des adventices ou lapparition de zones nues. Cet tat peut tre dcrit par une grille de notation ou par des comptages qui permettent dobtenir des contributions spcifiques.
q La productivit des prairies

La comprhension de la production et de lutilisation de la biomasse passe par la quantification de loffre dherbe. Les leveurs tiennent compte des disponibilits en herbe pour dcider des affectations de parcelles. Pendant longtemps, on sest efforc dvaluer et de mesurer la biomasse dherbe par des mesures fastidieuses et onreuses pour obtenir la prcision ncessaire des dcisions de gestion. Des mesures plus faciles mettre en uvre, y compris par les agriculteurs eux-mmes, sont exprimentes et diffuses : la hauteur dherbe et le biovolume de lherbe. Dans des couverts relativement homognes, la hauteur dherbe est un indicateur de la croissance de lherbe, intgrant les interactions entre lherbe, son exploitation par les animaux et les pratiques de lleveur. Les mesures de hauteur dherbe permettent, de faon synthtique et indirecte, dapprcier une quantit de biomasse. Cest une mthode non destructrice et pouvant faire lobjet dun chantillonnage important en rapport avec lhtrognit des couverts prairiaux. Les tats de lherbe doivent tre considrs au niveau parcellaire (hauteur lentre et la sortie des animaux). La hauteur de lherbe la sortie va conditionner la repousse ; une hauteur rsiduelle limite aprs pturage conduit rduire les pertes par snescence. La dure entre deux passages sur la mme parcelle constitue un des ajustements possibles du systme fourrager. La qualit de lherbe offerte lentre (apprciable indirectement par la hauteur dherbe) dpend des paramtres prcdents. De la hauteur de lherbe lentre dune parcelle donne va dpendre la qualit alimentaire du fourrage mis la disposition des animaux. Lanalyse doit intgrer lensemble de la sole fourragre. Dans une exploitation, en effet, la somme des produits (hauteur dherbe X surface), pour lensemble des parcelles, aboutit un volume dherbe (biovolume) disponible diffrentes priodes de lanne que lon rapporte au nombre danimaux prsents, exprim en unit dquivalents animaux (UGB, UBT, vache standard, kilo de poids).
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Ce biovolume (exprim par exemple en m 3 par vache) traduit, par des mesures commodes, la quantit dherbe sur pied davance. Cest un indicateur pratique de la conduite du pturage, dans le sens o la quantit disponible par animal fluctue en fonction du taux dutilisation de la biomasse. Cet indicateur, complmentaire de la notion de charge animale, permet dapprcier quantitativement lquilibre entre la demande en fourrage du troupeau et loffre de lensemble des parcelles. Lajustement de loffre la demande passe ensuite par des dcisions dajout ou de retrait de parcelle de la surface en pturage, lorsque les seuils de dsquilibre au niveau parcellaire sont atteints. Cela permet dviter de se retrouver en situation dexcs ou de pnurie dherbe. Ces indicateurs permettent galement de piloter la fertilisation en fonction des besoins en herbe et la distribution dune complmentation. Lanalyse minrale dun chantillon reprsentatif de la biomasse arienne constitue un outil efficace de diagnostic de la fertilit lchelle de la parcelle. Il permet galement de piloter la fertilisation en fonction dobjectifs de production dherbe quantitatifs et qualitatifs. Le niveau de fertilisation (azote en particulier) est, en effet, le facteur essentiel de la quantit de biomasse produite ; il permet de rgulariser la production dherbe sur des saisons contrastes.
q La qualit des fourrages disponibles et ingrs

La valeur nutritive dune prairie peut tre apprcie selon diffrents indicateurs : > lge des repousses en est un lment essentiel ; > la longueur moyenne des feuilles des gramines est galement un bio-indicateur intressant. Pour une espce donne, plus les feuilles sont longues, plus la valeur nutritive est faible ; > la structure du couvert herbac fourrager : les pratiques de gestion et dexploitation ont une incidence prpondrante sur la valeur des prairies, qui peut se lire par ltat de la structure du couvert herbac fourrager. Les repousses sur des structures hautes sont moins riches que les repousses sur des structures basses. Par la lecture de la macro-structure du couvert herbac, il est possible dapprcier le type de prlvement. Des macro-structures htrognes indiquent quil existe une mauvaise adquation entre loffre fourragre et la demande. Cela se rencontre frquemment en situation de sous-pturage. Lanalyse de la structure est donc un moyen efficace pour valuer le niveau de sous-pturage ou de surpturage dune prairie ; > la variation du biovolume au cours dun cycle de pturage est un indicateur global qui intgre le lien entre hauteur dherbe et digestibilit : une frquence de passage leve associe des hauteurs dherbe rsiduelle faibles augmente la digestibilit de lherbe offerte. Pour que ces critres de gestion de lherbe soient oprationnels, des seuils doivent tre dfinis en fonction notamment de modles de croissance des pturages. Ces seuils caractrisent des compromis entre les intrts de lanimal et ceux de lherbe.
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Llevage
q Les indicateurs de dsquilibre

Ltat dquilibre dans lutilisation dune prairie peut tre apprci par des mesures ou observations de la structure du couvert herbac fourrager. Les indicateurs utiliser sont par exemple : > le dveloppement relatif des feuilles et des tiges et limportance relative des parties mortes et vivantes de la plante : tiges et organes morts traduisent le vieillissement et la sous-exploitation, tandis que labondance de feuilles et dorganes verts indiquent une bonne valeur nutritive. De fortes proportions de tiges et de matriels morts marquent un dsquilibre entre une croissance de lherbe trop rapide et un niveau de prlvement trop faible. Les proportions relatives de ces organes peuvent facilement tre dtermines par la simple observation au champ ; > la densit horizontale et lpaisseur du tapis. Les prairies peu denses et peu paisses prsentent dimportants risques denvahissement par des adventices ; > la teinte du couvert traduit la teneur en protines des gramines fourragres (llvation de la teneur fait voluer la teinte du jaune au vert fonc).
q Le diagnostic des systmes fourragers prairiaux

q Lanalyse de la structure des exploitations
La caractrisation des exploitations agricoles se fait tout dabord suivant la fonction qui est attribue llevage : fonction de production, diversification agricole, rmunration complmentaire pour les pluri-actifs, occupation foncire, rente, stratgie sociale, habitudes culturelles etc. Viennent ensuite les critres sur les caractristiques structurelles de lexploitation : > les diffrents types de surfaces : surface toujours en herbe (STH), surface totale ; > la taille du cheptel, le nombre de troupeaux ; > les quipements (notamment pour labreuvement), btiments, machines, pistes daccs aux parcelles ; > les ressources humaines disponibles ; > lappartenance un groupe professionnel (formel ou non). Ces donnes, essentiellement quantitatives, sont utilises pour une caractrisation du fonctionnement global du systme dalimentation, mais ne permettent pas une analyse fine de son fonctionnement.
q Lanalyse du fonctionnement des systmes herbagers

La mthode danalyse fonctionnelle partir denqutes en exploitations agricoles, adapte aux contextes de llevage dans les pays du Sud, constitue un outil oprationnel de description et de diagnostic des systmes dalimentation bass sur le pturage. Elle repose sur ltude des pratiques et des rgles de dcision mises en uvre par les agriculteurs pour la conduite de lalimentation de leurs animaux. Elle prend en compte lensemble des ressources alimentaires ingres par les animaux, quelles soient ptures ou distribues.
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Son principe est de caractriser la cohrence globale du systme dalimentation en dfinissant des squences homognes successives auxquelles sont rattaches des fonctions, dont certaines sont prpondrantes pour sa russite. Les squences homognes sont dfinies pour chaque lot danimaux du troupeau et sont caractrises par des lments de conduite zootechnique (stade physiologique, tat corporel de lanimal, productivit des vaches) et des lments de conduite des parcelles (tat de lherbe). Les bornes de chaque squence dalimentation sont dtermines par des changements du niveau de satisfaction des besoins alimentaires vis par lleveur, ou un changement dans la nature de la ressource alimentaire consomme par les animaux. La mthode prend en compte les pratiques des leveurs et intgre lanalyse de leurs choix. Ainsi, lors de certaines squences, la couverture des besoins physiologiques des animaux ou lexpression du potentiel de production dune parcelle ne sont pas atteints, car ils ne correspondent pas au niveau dutilisation optimum pour le systme, qui est soumis de nombreuses contraintes (structure, conomie, travail).
q Les protocoles de recueil et de traitement de linformation

Le recueil de linformation est ralis par enqutes rtrospectives sur les pratiques et les critres de pilotage de lleveur pour conduire lalimentation de son troupeau. La discussion est guide et ordonne par lenquteur sans quaucun enregistrement pralable des pratiques dalimentation ne soit indispensable. Les donnes recueillies par cette mthode sont essentiellement qualitatives, dans la mesure o lenqute est faite posteriori et se base sur la mmoire de lleveur. Aprs analyse des donnes, une monographie dcrit le fonctionnement du systme dalimentation par exploitation dlevage. Ce type de dispositif peut rpondre plusieurs objectifs : > analyser des zones pour lesquelles on dispose de peu de connaissances sur la structure et le fonctionnement des systmes dalimentation ; > mettre en uvre des suivis afin de disposer de renseignements plus quantitatifs en zootechnie (reproduction, productivit des animaux), en agronomie (productivit des surfaces) et en conomie ; > suivre les changements de stratgie et de pratiques dans des zones o les systmes dexploitation voluent rapidement ; > recueillir des rfrences en milieu paysan : partir de lanalyse dun grand nombre de cas, il est possible dtablir des rfrences sur le fonctionnement des systmes dalimentation, utilisables dans un objectif dappui technique aux leveurs.
q Lamlioration des systmes prairiaux

Dune manire gnrale, on constate des priodes critiques correspondant des dsquilibres entre ressources fourragres et besoins des troupeaux. Ces dsquilibres sont le plus souvent lis la non concordance entre les rythmes biologiques saisonniers des vgtaux et des animaux. Les outils proposs doivent aider les leveurs atteindre un meilleur quilibre par une matrise accrue de la ressource herbace tout au long de lanne. En saison des pluies, la forte croissance de lherbe peut tre contrle par des pratiques de chargement accru et de pturage tournant visant limiter les excdents
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Llevage
de biomasse. En saison sche et froide le ralentissement de la croissance de lherbe peut tre compens par une fertilisation minrale fractionne (cf. le chapitre 433). Les principaux lments de conduite du pturage permettant de faire varier lintensit dutilisation de la biomasse sont : > la charge ; > le temps de repos, afin de favoriser la repousse des gramines ; on limite ainsi les risques de dficits fourragers ncessitant le recours des apports alimentaires extrieurs coteux ; > lajout et le retrait de parcelles au cours de lanne, autre lment de contrle de la conduite du pturage tournant ; > la fertilisation. Des stratgies dimplantation et de gestion des pturages peuvent finalement tre construites en jouant sur les trois paramtres que sont la fertilisation, la conduite du pturage et la charge.
q Une fertilisation raisonne

En saison des pluies, lutilisation dengrais complets faiblement doss en azote permet de recharger le sol en lments minraux sans acclrer de manire intempestive la production de biomasse. Cest en saison frache et souvent sche quune nutrition azote non limitante doit tre recherche pour compenser les effets dpressifs du climat sur la croissance de lherbe. Des apports dazote raisonns, sous des formes facilitant son assimilation, se traduisent cette priode par des augmentations de rendement significatives (en dehors des priodes de gel ou de scheresse exceptionnelles).
q La conduite du pturage et les charges

En zone tropicale humide, les recommandations gnrales peuvent tre proposes selon deux logiques : > une utilisation intensive de lherbe en flux tendu, qui vise une utilisation de lherbe suivant de prs sa production. Elle permet lobtention dun fourrage de qualit en limitant les pertes par snescence. Cette conduite ncessite cependant de frquents ajustements (fertilisation, charge, rotation) pour maintenir la quantit et la qualit de lherbe offerte, en dpit des fluctuations saisonnires de croissance ; > une gestion de type extensif et scuritaire, qui conduit une utilisation partielle de lherbe avec des temps de repos longs ou une biomasse rsiduelle importante en sortie de parcelle. Elle conduit gnralement une herbe de moindre qualit et la prsence de refus. Elle offre cependant lavantage dune conduite simplifie et moins contraignante, avec des chargements plus faibles et la constitution de rserves sur pied permettant de rpondre aux fluctuations de pousse par laccroissement des surfaces. Tout changement brusque du mode, de lintensit et de la frquence dutilisation dune prairie constitue une perturbation conduisant une volution de la composition botanique. Les nouvelles conditions peuvent parfois tre favorables ltablissement ou au rtablissement dune flore de qualit. Une fois cet tat atteint, il est alors souhaitable dadopter des pratiques rgulires.
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Dans dautres cas, un changement important risque de dplacer lquilibre floristique vers des tats non souhaitables (dgradation de la flore, voire envahissement dfinitif par des pestes vgtales). Il importe donc bien de sintresser en permanence lvolution du couvert.
RAISONNER LA COMPLMENTATION
Complmenter ou supplmenter3 les animaux consiste leur fournir un apport alimentaire qui amliore quantitativement ou qualitativement une ration de base constitue gnralement de fourrages.
q Les objectifs et les principes de la complmentation

Avant daborder les tapes dun diagnostic, il est ncessaire de rappeler les principaux objectifs, principes et types de complmentation : > la complmentation peut parfois tre mise en uvre de faon conjoncturelle pour assurer la survie du cheptel lors dune anne de scheresse ou en fin de saison sche si la priode de soudure est difficile. Dans ce cas, il faut faire appel des stocks de scurit, rares, et le plus souvent des approvisionnements durgence ; > le cas gnral est cependant une complmentation systmatique dans le cadre dune intensification raisonne de llevage. Il sagit alors de corriger des dficits nutritionnels extrioriss par des symptmes de carences (minrales le plus souvent), une mortalit excessive, des niveaux de production faibles par rapport au potentiel gntique du cheptel. On peut aussi viser une attnuation du caractre saisonnier de la production ; > ces corrections peuvent concerner soit des objectifs de court terme (par exemple la prparation la fcondation, la production laitire ou la commercialisation des animaux), soit des objectifs de moyen et long terme sil sagit de prparer le cheptel de trait une campagne agricole ou de prserver le potentiel de reproduction des femelles ; > au plan nutritionnel, plusieurs niveaux de complmentation peuvent tre envisags. Lorsque les fourrages sont abondants mais de faible qualit, la complmentation vise en premier lieu couvrir les besoins spcifiques de la flore du rumen (azote fermentescible et minraux, phosphore et soufre en priorit) pour optimiser la digestion microbienne et maximiser lingestion. Au-del de ce premier niveau la complmentation est raisonne en fonction dobjectifs qui vont du rtablissement dun tat corporel correspondant un animal sain la recherche dune productivit proche du potentiel gntique. Le choix de lobjectif et du niveau de complmentation relve dune analyse du fonctionnement technique et conomique de lexploitation. La mise au point doutils de modlisation facilitera dans lavenir la prise de dcision dans ce domaine.
3 Ces deux termes sont synonymes.
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Llevage
q Lanalyse de la complmentation
Cette analyse mobilise des informations concernant le cheptel, les ressources du systme fourrager et leur mode dutilisation, les stocks ou lapprovisionnement en aliments complmentaires, leur efficacit technique et conomique. Le diagnostic peut porter sur une pratique paysanne, sur une innovation diffuse par le dveloppement ou sur un projet valider ex ante. Dans les trois cas, le diagnostic doit prendre en compte les ressources fourragres qui constituent la ration de base, les aliments de complment accessibles, les modalits dutilisation de ces aliments, les objectifs zootechniques et leur ralisation, ainsi que le calcul conomique. Lobjectif zootechnique se situe entre la contrainte observe et sa leve complte (par exemple : mortalit des veaux sous la mre, inaptitude au travail) ou entre le niveau de performance actuel et le potentiel gntique de lanimal (par exemple : le gain quotidien moyen, la production laitire). Limpact zootechnique de la complmentation doit donc tre examin par rapport des rsultats attendus : > court terme, dans le cas de lexploitation programme danimaux pour la viande. Dans ce cas lvaluation technico-conomique de la complmentation sappuie sur le cot des aliments de complments, le travail supplmentaire, la valeur des produits animaux supplmentaires ou sauvegards ; > moyen terme, par exemple dans le cadre du raisonnement pluriannuel de la croissance (engraissement danimaux destins la boucherie). Dans les rgions saison sche marque, la croissance des animaux est irrgulire. Certaines pratiques de complmentation visent compenser la faible qualit des fourrages en saison sche. Le gain de poids supplmentaire, en gnral significatif en fin de saison sche, sestompe voire sannule ds la saison des pluies suivante. En effet, la croissance compensatrice, qui apparat lorsque les conditions alimentaires de la ration fourragre de base samliorent, est nettement plus forte pour les animaux qui nont pas ou peu t complments en priode sche. > long terme, dans le cadre, par exemple, de la gestion de la carrire de reproduction des femelles. En rgion tropicale, la carence en phosphore des fourrages est quasi systmatique : les besoins des femelles en cet lment pour la gestation et la lactation sont importants et concurrents. Elles puisent donc dans leur squelette pour assurer la croissance du ftus et surtout du jeune allait. Aprs quelques cycles, les naissances sespacent, les jeunes sont plus fragiles, les femelles ellesmmes sont atteintes de troubles de la locomotion, ce qui compromet leur aptitude au travail. Lefficacit de la complmentation par le phosphore doit dans ce cas tre examine lchelle de la carrire des femelles et donc sur le long terme. Les contraintes et les objectifs zootechniques tant dfinis, le diagnostic doit porter sur la ration fourragre de base ingre au pturage ou sur parcours. Ce diagnostic est celui du systme fourrager. Il doit prciser les dficits quantitatifs et qualitatifs combler pour atteindre les objectifs zootechniques et les marges de progrs dans lutilisation des fourrages et autres aliments accessibles.
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Deux principaux types de situations peuvent se prsenter : > la ration de base est de lherbe consomme au pturage ou lauge dont la qualit, sans tre uniforme ni constante, est relativement homogne. Le diagnostic consiste alors valuer la qualit de cette herbe telle quelle est effectivement ingre par les animaux, les techniques dalimentation permettant de maximiser les quantits consommes (dure effective de prsence au pturage, nombre de repas), les pratiques de gestion de cette herbe pour dterminer si elle pourrait tre mieux valorise et les contraintes nergtiques azotes ncessaires sa complmentation en regard des objectifs zootechniques ; > la ration de base est issue de parcours composites et des ressources de lexploitation agricole. Dans ce cas, les ressources et leur qualit sont trs varies et se complmentent naturellement au plan qualitatif, comme en tmoignent les teneurs en azote des fourrages disponibles sur des parcours mixtes soudaniens.
Tableau 4. Teneurs en matires azotes totales des fourrages disponibles en saison sche
FOURRAGE pailles sur pied des parcours naturels et des jachres dominance de gramines pailles sur pied des parcours naturels et des jachres dominance de lgumineuses repousses de gramines prennes pailles de crales feuilles de crales fanes de lgumineuses folioles de lgumineuses feuilles et fruits des ligneux fourragers MATIRESAZOTESTOTALES EN G/KGDEMATIRESCHE 30-50 60-90 60-150 30-40 40-60 90-120 100-130 80-200
Le diagnostic doit alors tablir le profit qui est fait de cette diversit et le progrs qui peut tre attendu dune meilleure gestion des ressources intgrant par exemple la mise en rserve des aliments les plus riches pour quelques animaux cibles (gousses dacacia pour les femelles laitires par exemple), la conduite du troupeau sur des zones de parcours portant les ressources les plus nobles (exploitation par des camelins de parcours loigns de lgumineuses au Sahel), le stockage de fanes de lgumineuses et le pturage raisonn des bas-fonds. Ces solutions mobilisent du travail supplmentaire, de lorganisation, assez souvent de la trsorerie : achat de fanes de lgumineuses, droit de pacage, etc. Lachat de sousproduits agro-industriels (SPAI) ou artisanaux ne sera envisag quaprs avoir puis les solutions qui ne demandent que du travail et de lorganisation. Le diagnostic doit alors porter sur leur disponibilit effective lchelle de lexploitation, en gnral en faible quantit, ou sur le march des aliments du btail. Le choix des animaux bnficiaires est bien sr dautant plus cibl que la disponibilit en SPAI est faible ; leur cot lev conduit les rserver aux animaux susceptibles de gnrer un profit court terme (femelles laitires, moutons de Tabaski, bovins lengrais ou de traction). Il faut alors valuer la disponibilit effective aux priodes dutilisation prvues, lorganisation, la scurisation et le cot des approvisionnements, les possibilits de stockage, la qualit de ces produits. La valeur nutritive est trs variable, elle peut aller du simple au double, et les effets zootechniques varient en consquence.
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Tableau 5. Variabilit de la valeur nutritive de quelques sous-produits agro-industriels utiliss pour la complmentation et gains de productivit potentiels (complments distribus raison de 5 10 % des rations)
UFL MAD Production laitire supplmentaire permise par kg de complment* UFL MAD 1 1,5 1,5 2,1 1,9 1 2 0,5 1,0 3 7 6 0,8 1,5
Fanes darachide Graines de coton Tourteau darachide Tourteau de coton Son de riz artisanal Farine basse de riz
0,44 0,66 0,7 1,0 0,8 0,5 0,9
34 68 170 410 360 50 95
* Sur la base dun besoin de 0,44 UFL et de 60 g de MAD par kilo de lait supplmentaire produit.
q Limpact environnemental de la complmentation

Le diagnostic des pratiques de complmentation doit clairement sappuyer sur les trois lments suivants : objectifs zootechniques, ration de base et sources de complments. titre dexemple, on peut citer la pratique de complmentation des gramines par des ligneux fourragers en zone guinenne : leur efficacit zootechnique nest avre que quand ils sont associs des gramines ges et pauvres. La comparaison des performances avec celles obtenues avec du tourteau de coton ne rsiste pas lanalyse conomique. Une autre dimension prendre en compte est limpact environnemental de la complmentation. La production laitire priurbaine illustre cet impact. Lutilisation massive daliments de complment, et notamment de SPAI, permise par le march lucratif du lait, attire de nombreux animaux la priphrie des villes. Ces troupeaux importants occasionnent un surpturage et un surbroutage des espces arbustives et des arbres, qui accentue la dforestation. Lefficacit zootechnique et conomique de la complmentation est alors associe des effets ngatifs sur lenvironnement. Plusieurs possibilits peuvent tre envisages pour rduire ces effets, comme un allotement plus slectif pour ne rapprocher des villes que les femelles en lactation, la rglementation du pturage priurbain et la rduction du cot des SPAI qui les rend plus concurrentiels par rapport au pturage.
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LALIMENTATION DES RUMINANTS EN STABULATION

q Les atouts et les limites
Stabuler des animaux consiste les entretenir en claustration dans un dispositif fini (parc, enclos, btiment plus ou moins sophistiqu), pendant tout ou une partie du temps. Le systme de stabulation peut tre permanent, altern ou saisonnier avec, par exemple, stabulation de nuit et pturage de jour (systme mixte ou altern de stabulation), ou stabulation de saison des pluies et divagation au pturage en saison sche (systme saisonnier de stabulation). Le terme de stabulation sapplique en principe aux bovins4 et par extension aux herbivores, mais le principe est le mme pour les autres espces : des porcs ou des volailles peuvent galement tre entretenus soit en libert soit en claustration. La stabulation est souvent lie une stratgie dintensification et correspond aussi une spcialisation : ainsi, chez les ruminants, des illustrations nous sont fournies par les vaches laitires, les animaux de trait (quids et bovins), lembouche ovine et bovine, etc. On distingue classiquement la stabulation libre et la stabulation entrave. Dans le premier systme, un groupe danimaux est maintenu en libert dans un enclos qui comporte une aire couverte dalimentation et de repos et une aire dexercice plus vaste, lair libre et de dimension variable. Un bon exemple est constitu par les parcs dembouche bovine qui sont le plus souvent des stabulations libres permanentes. La stabulation en gnral, et la stabulation entrave encore plus, permettent une conomie de place. Ces techniques simposent lorsque lon dispose de peu despace. On observe donc logiquement un gradient allant de situations faible densit de population et doccupation des sols (avec systmes extensifs et peu de stabulation) vers des situations plus forte densit doccupation des sols, avec spcialisation5, intensification des levages et stabulation plus frquente des animaux. Cest dans ces situations dintensification que la proportion des aliments concentrs (SPAI par exemple, voir ci-dessus) dans la ration des animaux peut devenir plus importante ; ainsi des laitires haut potentiel de production reoivent, en plus des fourrages, une part de concentrs dautant plus importante que la ration fourragre de base est plus pauvre et leur niveau de production plus lev. Ces aliments concentrs peuvent couvrir 50 60 % des besoins nergtiques pour des vaches laitires ou en embouche intensive.
q Les avantages de la stabulation

Elle permet dviter les dplacements, la divagation des animaux6 et leurs inconvnients, tels que les dgts aux cultures, les pollutions dans les villages, les animaux gars, les accidents au village ou en dplacement, etc.
4 Stabulation vient du mot table et veut dire lorigine : mise ltable ; par extension lentretien lcurie des quids ou en bergerie des ovins relve de la mme logique et peut tre envisag sous le terme gnrique de stabulation. 5 Spcialisation pour le lait ou pour lembouche, par exemple. 6 Des animaux non stabuls ne sont cependant pas ncessairement en divagation : ils peuvent tre gardienns (cest--dire au pturage sous surveillance), au piquet (cest--dire attachs sur des zones ouvertes de pturage) ou dans des parcelles cltures.
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Elle permet aussi, selon lquipement, de protger plus ou moins bien les animaux des intempries : pluie, vent, soleil, chaleu, etc Lalimentation peut galement tre mieux contrle, soit individuellement si les animaux sont entravs, soit collectivement en stabulation libre. Les animaux dpensent galement moins dnergie pour leurs dplacements et la valorisation de la ration7 est meilleure, car les refus et le gaspillage sont moindres quau pturage. Globalement la stabulation permet donc de mieux matriser et contrler lalimentation distribue et la consommation des animaux, en fonction des objectifs de production de lleveur. Elle permet aussi, en principe, une meilleure valorisation des dchets dlevage8, avec la fabrication de fumier, de lisier, de compost, de biogaz, etc. Enfin, la stabulation permet un contrle et un suivi des animaux beaucoup plus faciles et plus stricts, quil sagisse des soins, de la reproduction, de la traite, etc. Elle sinscrit donc dans une logique damlioration de la production animale.
q Les inconvnients de la stabulation

Les cots dentretien des animaux sont, en gnral, accrus, commencer par les cots dalimentation. Il faut en effet, dans le cas de la stabulation permanente, affourager les herbivores, ce qui peut reprsenter une lourde charge9 en travail et des cots levs (rcolte et transport des fourrages). Limportance et la concentration des djections des animaux en stabulation peuvent constituer un problme pour le voisinage (coulements, odeurs, mouches) et pour lenvironnement (lixiviats et pollution des nappes phratiques). La fabrication et lvacuation du fumier ou son compostage avant pandage constituent, certes, une charge mais qui peut devenir un avantage sil est bien valoris sur les parcelles, jardins10 Enfin, lanimal en stabulation est totalement dpendant de lleveur. L encore cet inconvnient, car il y a plus de travail, prsente aussi des avantages en termes de soins, surveillance, traite, etc.
q Le diagnostic des systmes dalimentation en stabulation

Il se fonde sur les principes noncs ci-dessus pour tout systme dalimentation, mais il peut seffectuer avec une plus grande prcision que pour des animaux en libert grce au contrle plus ais des rations distribues. Le diagnostic doit donc porter plus spcifiquement sur les conditions defficacit et sur des problmes particuliers propres la stabulation.
7 Formul autrement, on peut dire que le systme dalimentation en stabulation amliore le coefficient dutilisation des ressources. 8 En cas de forte concentration dlevages intensifs, ces effluents peuvent occasionner des problmes de pollution, comme sur lle de la Runion. 9 Do lintrt des systmes mixtes voqus ci-dessus, o des vaches laitires peuvent par exemple prendre lessentiel de leur ration de base de jour au pturage et tre stabules du soir au matin pour la traite, les soins et une ventuelle complmentation alimentaire. Ce type de raisonnement peut sappliquer galement des animaux de trait qui peuvent tre mis au piquet ou au pturage le jour, lorsquils ne travaillent pas, et stabuls la nuit. 10 Au Sud Bnin, la vente des horticulteurs du fumier produit grce linstallation dune aire de nuit btonne peut rapporter aux leveurs bovins (troupeau mixte de race locale produisant viande et lait) un produit brut du mme ordre de grandeur que celui de la viande commercialise.
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q Les conditions defficacit

Ce sont : > la connaissance des aliments distribus ; > loptimisation de la qualit et de la valeur alimentaire de ces aliments ; > lquilibre des constituants de la ration, en tenant compte des catgories danimaux, des objectifs de production ainsi que du pass et de ltat nutritionnel des individus ; > loptimisation, au plan nutritionnel et conomique, de lingestion des diffrents aliments de la ration 11 ; > lexamen des pratiques dutilisation des aliments : prsentation, mangeoires et rteliers, risques de gaspillage, facilit et confort daccs, entretien, rythmes et modes de distribution, comptition entre les animaux en stabulation libre ; > loptimisation technico-conomique du niveau dalimentation, lie aux objectifs de production.
q Les problmes spcifiques de la stabulation

Quelques points mritent une attention particulire : > vrifier les conditions sanitaires, de conduite et de bien-tre des animaux ; > sintresser, en stabulation libre, au comportement social des animaux qui peut induire des diffrences entre les individus (dominance de certains) ; > valuer les nuisances ventuelles (effluents, pollution) et rechercher la valorisation optimale des effluents (fumier, lisier, compost).
q Les chelles pertinentes Pour les animaux en stabulation, trois niveaux sont particulirement pertinents :
> le niveau individuel simpose sil sagit de stabulation entrave o il est possible de suivre ration, performances et besoins individuels (par exemple pour une vache laitire ou un animal de trait) ; > le niveau du lot (ou de latelier) est logique pour la conduite en stabulation libre ; cest alors une apprciation collective des besoins (sur la base du poids moyen et des performances recherches) qui dicte la conduite tenir en matire dalimentation ; > le niveau de lexploitation enfin est celui o sapprcie le bilan fourrager global, qui prend en compte les diffrents lots danimaux entretenus sur lexploitation.
11 Cest ainsi que les lments encombrants, tels que les fourrages, sont souvent produits sur place dans une exploitation mixte, et donc plus conomiques que les aliments concentrs, mais dans certaines situations urbaines ou pri-urbaines, les rapports de prix peuvent se modifier fortement.
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q Lorganisation du diagnostic
Comme dj voqu deux situations peuvent se prsenter : > en stabulation permanente, il est possible de contrler lensemble de lalimentation distribue chaque individu ou un groupe danimaux ; > en systme mixte, avec des priodes alternes de pturage et de stabulation, il est possible de bien contrler la part de la ration distribue lauge, mais ce nest pas le cas du prlvement sur le pturage pour lequel les mthodes voques plus haut sont pertinentes. La ration alimentaire distribue doit tre aborde du point de vue qualitatif et quantitatif, nutritionnel et conomique : > diversit et qualit de chaque aliment utilis dans le rationnement ; > valeur alimentaire et cot 12 de ces diffrents constituants de la ration ; > quantits distribues/consommes : il sagit dune dmarche plus spcifique la stabulation qui consiste estimer les quantits consommes partir de la mesure des quantits distribues diminues des refus. Deux problmes principaux se posent pour dterminer ces quantits consommes et la qualit de lingr : lestimation des quantits consommes individuellement est facile en stabulation entrave mais plus complexe en stabulation libre, car la moyenne nest pas pertinente si les animaux nont pas le mme poids et si des comportements dominants se traduisent par des consommations individuelles plus fortes de certains individus. Lautre difficult est relative la qualit des refus, qui peut tre diffrente de celle de laliment distribu car les animaux sont susceptibles de faire des tris13. Il est souhaitable de limiter 10 ou 20 % les refus sur un fourrage grossier distribu (paille ou foin par exemple). Ces refus ne sont pas compltement des pertes pour deux raisons : dabord les animaux ont peut-tre utilis le plus apptent et le plus nergtique ; ensuite les refus, incorpors la litire, contribuent la fabrication de fumier. Les conditions de distribution de ces rations sont aussi des lments examiner attentivement : > le nombre, les dimensions, la nature et la qualit des mangeoires et des rteliers doivent non seulement permettre tous les animaux dun lot de consommer dans de bonnes conditions dingestion et de bien-tre, sans comptition entre eux, mais ils doivent galement limiter le gaspillage. Les quipements doivent tre adapts au format des animaux et au type daliment utilis14. > les conditions et les modes de distribution des aliments sont galement tudis : horaires, rythme, conditions hyginiques (tat de conservation des aliments, qualit de leau), etc.
12 Dans ce type destimation, il faut tre attentif au fait quun aliment produit sur lexploitation a aussi un cot ; en effet, plutt que de produire, transporter, stocker et utiliser un fourrage, lleveur aurait parfois la possibilit de le vendre (sil existe un march local pour ces fourrages) ou de produire autre chose (cot dopportunit). 13 Un e xemple est celui des rsidus de culture (fanes de lgumineuses ou pailles de crales) pour lesquels les animaux, sils le peuvent, choisissent prfrentiellement certains lments comme les feuilles au dtriment des tiges. 14 On doit tre particulirement attentif disposer dquipements adapts pour des aliments particuliers, comme les aliments concentrs pulvrulents (farines) ou liquides (mlasse).
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Labreuvement est un point important du systme dalimentation, a fortiori en stabulation. Il faut veiller ce que de leau propre soit accessible en permanence tous les animaux. Sil nest pas possible dquiper de faon permanente une table entrave, il faut donner accs leau aux animaux plusieurs fois par jour (surtout pour des laitires et en saison chaude !). La dmarche gnrale de diagnostic des systmes dalimentation reste pertinente pour les animaux en stabulation. Le suivi de lalimentation peut tre y plus prcis que dans les levages en libert ; de mme, le suivi des performances des animaux stabuls est facilit par ces conditions dentretien. Pour certaines productions telles que le lait, on dispose dun indicateur zootechnique prcis et quotidien de la performance de la femelle ; cela permet par exemple dajuster prcisment les niveaux dapport daliments concentrs aux niveaux de production des femelles. De mme, dans le cas des animaux de trait en stabulation, il est possible de moduler les apports alimentaires en fonction des efforts demands aux animaux.
q Les problmes spcifiques lis la stabulation

Il est important, dans ce systme dentretien des animaux, de prendre en compte dautres lments que la stricte adquation des besoins et des apports alimentaires. Les aspects spcifiques auxquels il faut apporter une attention particulire sont : > les nuisances ventuelles pour lenvironnement : bruits, odeurs, pollutions, effluents, etc. Ces problmes sont dautant plus importants que les levages en stabulation sont souvent situs dans des zones assez densment peuples, parfois en milieu pri-urbain voire urbain ! > la sant et le bien-tre des animaux doivent tre respects et stabulation ne doit pas tre synonyme de claustration dans un espace minimal. Les animaux tant totalement dpendants de lhomme, il faut veiller ce que le logement, lalimentation, labreuvement, le repos, etc. soient correctement assurs ; > certains risques sanitaires sont accrus par la concentration animale et il faut veiller, par des amnagements adapts et des pratiques attentives, diminuer ces risques15 ; > les modalits de distribution des aliments doivent les rendre plus apptibles et plus sains : nettoyage rgulier des mangeoires, retrait quotidien des refus, distribution fractionne et frquente des repas (deux trois fois par jour, surtout sil sagit de fourrages verts). La matrise souhaite de lalimentation des animaux en stabulation conduit aussi examiner les conditions de lapprovisionnement en ressources alimentaires.
15 On conseille par exemple dviter un excs dhumidit au sol grce un paillage, un bon drainage des aires exposes la pluie, etc. On recommande aussi des planchers surlevs ou des caillebotis pour les chvres ; de beaux exemples de constructions traditionnelles adaptes peuvent tre observs au Sngal.
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Deux questions se posent : > une partie de la ration est souvent produite sur lexploitation : il faut alors effectuer le diagnostic de la production fourragre sur lexploitation 16 et grer cette production dans le temps. Ladquation recherche ne rsulte pas seulement dun bilan quantitatif quilibr sur lanne mais aussi dun ajustement satisfaisant dans le temps. Les stocks de fourrage sous forme de foin ou densilage sont souvent ncessaires pour assurer les reports adquats ; > la partie de la ration achete lextrieur pose des problmes de prvision et de stockage, mais aussi de disponibilit de ces aliments sur le march17.
q Des indicateurs-cl
Il est possible de rsumer un certain nombre dindicateurs-cls par niveau dobservation : > individu : tat corporel, tat sanitaire, performances et niveau de production ; > atelier : installations, espace, abreuvement, mangeoires, rteliers, effluents, valorisation des djections ; > lot danimaux : objectifs, comportement, comptition, bien-tre ; > exploitation : bilan fourrager pour lensemble des ateliers, stocks fourragers (quantit, qualit), approvisionnement et stockage des aliments achets. Pour lleveur, limportant est que la stabulation sintgre dans son systme de production, lui permettant datteindre ses objectifs de production animale, soit en combinaison avec dautres modes dentretien, soit en stabulation permanente. Il est donc amen raisonner ses choix de production et dquipement dlevage en fonction de ses capacits de production de fourrage et dapprovisionnement en aliments.
LES SYSTMES DALIMENTATION DES MONOGASTRIQUES NON HERBIVORES

Les monogastriques non herbivores (porcs et volailles) ont besoin dune alimentation relativement proche de celle de lhomme : sources dnergie (amidon, sucres), de protines quilibres en acides amins, de lipides etc. Dans le cas dune production assez intensive, sans divagation des animaux, ces nutriments doivent tre apports lanimal par lhomme, en fonction des disponibilits en matires premires et de ses connaissances sur leur valeur alimentaire. Certains systmes trs peu intensifs peuvent toutefois tre bass sur la recherche de laliment par lanimal lui-mme, avec ventuellement une lgre complmentation : cest le cas de volailles en divagation qui vont se nourrir de graines, dinsectes, de dchets alimentaires trouvs proximit des habitations. Ce peut tre galement le cas de systmes de production particuliers (canards sur rizire), o les animaux sont laisss pendant une certaine priode avec une grande autonomie dans un milieu dont on
16 Cest ici quau-del des niveaux individuels et de lot, on retrouve le niveau exploitation, notamment pour mettre en cohrence les diffrents besoins de fourrages de lexploitation. 17 Cet aspect amont (approvisionnement en aliments) est important et doit tre matris ; en effet, certains checs (dembouche bovine par exemple) ont pu tre attribus un manque de matrise de lapprovisionnement en aliments. Il est essentiel davoir des alternatives en cas de rupture de stock ; ainsi, si certains SPAI (sons de crales ou tourteaux par exemple) manquent, il faut trouver une solution de remplacement comme lachat de crales ou de fourrage.
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sait quil offre des ressources intressantes. Les porcs ont plus de facilit salimenter seuls car ils peuvent valoriser une gamme daliment plus tendue. Mais leur divagation pose dautres problmes (sanitaires, de dgts) qui la rend peu recommandable. Dans le cas particulier de llevage porcin, on peut proposer aux animaux une alimentation pondreuse mais peu nutritive ou dsquilibre (son de crales, aliments fibreux ou riches en eau, etc.) et procder une complmentation dont le principe est le mme que chez les ruminants. partir dune estimation des besoins des animaux et des apports par la ration de base, on dduit la composition et la quantit daliment complmentaire fournir. Dans les faits, les systmes dalimentation utilisant ce principe partent souvent dune valuation empirique des besoins et apports. La complmentation se limite donc la fourniture dune quantit de complment, en gnral issu de lexploitation (son de riz, pluchures de racines et tubercules), parfois associ un aliment achet (tourteau par exemple). La grande majorit des systmes dalimentation des espces non herbivores se pratique toutefois hors sol et sur la base daliments concentrs. Ces systmes sont plus efficaces car ils permettent de coller de trs prs aux besoins des animaux et dextrioriser leur potentiel. Il y a une grande varit de modalits dapplication de ces systmes. Nous allons en dtailler les aspects les plus importants, dune part parce que ce sont les systmes qui se dveloppent le plus dans le monde actuellement, et dautre part parce que les lments de raisonnement ou de fonctionnement quils mettent en uvre permettent galement damliorer des systmes moins intensifs. Le systme dalimentation intensif tant dfini par laliment lui-mme, nous allons considrer les diffrents aspects de sa fabrication : aspects techniques, mais galement conomiques et industriels, puisque cette activit peut se faire diffrentes chelles (leveur, artisan, industrie). Une constante de ce type dlevage est lutilisation danimaux fort potentiel gntique de production, forcment exigeants pour leur alimentation.
q La formulation des rations

La formulation consiste mettre en relation les besoins des animaux et les caractristiques des matires premires, de faon obtenir un mlange de matires premires convenant aux objectifs de production (quantit et qualit des produits). Dans la pratique cette optimisation technique est double dune optimisation conomique qui permet de remplir les contraintes alimentaires au cot le plus bas possible. La formulation consiste parfois en lapplication dune simple recette qui a fait ses preuves, mais elle est le plus souvent le fruit dune optimisation plus ou moins complexe, aujourdhui ralise par des logiciels spcialiss. Le degr de sophistication de ces logiciels (dune simple feuille de calcul des applications trs performantes) et la quantit dinformations fournies varient avec la taille et les moyens du fabricant daliment, mais galement avec son souci de qualit. Le point commun entre les diffrentes mthodes doptimisation est leur trs grande prcision mathmatique. La pertinence du rsultat ne dpend pas du logiciel, mais des informations quil contient, comme nous allons le voir ci-dessous.
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q La connaissance des besoins des animaux

Si les besoins des animaux standards en milieu tempr et en levage industriel sont aujourdhui assez bien connus et bien documents dans la littrature, il se pose la question de leur adaptation des conditions moins typiques : des races ou souches diffrentes, un climat diffrent et parfois des pratiques dlevage diffrentes. Pour des levages trs industriels, le problme est moindre, car les races sont gnralement les mmes que celles exploites dans les pays temprs, et le facteur de la chaleur est soit matris, soit pris en compte dans la formulation. Dans le cas dlevages plus modestes, il faut tenir compte du climat, et notamment de son incidence sur lingestion : celle-ci est gnralement diminue par la chaleur (cet effet est augment par lhumidit), et la plus faible quantit consomme doit contenir les lments nutritifs ncessaires lanimal. La ration doit donc tre concentre en protines, acides amins, minraux, vitamines etc. Le facteur gntique est plus difficile prendre en compte : les souches de volailles sont assez standardises mais en production porcine, une plus grande diversit gntique peut entraner des carts importants entre les souches ayant servi tablir les normes et celles prsentes sur le terrain. Il faut donc pouvoir caractriser les races et arriver des objectifs de croissance partir desquels on dduit les besoins. Lessentiel est de ne pas considrer les normes des pays du Nord comme des valeurs de rfrence lorsquon travaille avec des animaux trs diffrents, et dtre conscient que leur utilisation entrane ncessairement un biais.
q La variabilit des matires premires

La fabrication dun aliment se fait partir de matires premires qui se compltent pour apporter les nutriments ncessaires, savoir nergie, protines, minraux et vitamines. Ces matires premires sont gnralement en nombre limit : > quelques crales ou autres sources damidon (racines, tubercules), qui apportent principalement de lnergie (et, pour les crales, des protines) ; > quelques tourteaux ou autres sources de protines (farines de poisson). La teneur en protines des tourteaux varie de 50 % environ (certains sojas, arachide) 20 % (palmiste, coprah) ; > quelques sous-produits (sons, drches) qui peuvent tre de bonnes sources de protines et dnergie, et prsentent lavantage par rapport aux crales de ne pas tre en concurrence avec lalimentation humaine ; > des vitamines, minraux et complments alimentaires. Toutefois, ces matires premires varient selon leur origine, la varit, les conditions de culture, de rcolte et de conservation. Dans certains cas, lcart peut tre considrable : ainsi, la teneur en protines ou en nergie dun son de riz peut varier du simple au double selon lorigine (son fort artisanal ou son fin industriel). Par consquent, un mlange ralis partir de la mme formule peut ne pas aboutir une qualit daliment quivalente. Pour ces raisons, on cherche le plus souvent diminuer le risque derreur sur la qualit des matires premires.
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Dans cette optique, plusieurs stratgies complmentaires peuvent tre mises en uvre : > considrer comme des matires premires diffrentes des produits ayant une origine gographique distincte (mas import/mas local) ou issus de technologies diffrentes (son de moulin artisanal/industriel) ; > ne pas se fier une donne de composition unique ou une seule table, mais comparer les sources dinformation disponibles ; > contrler, lorsque cela est possible, la composition exacte des matires premires, et en premier lieu leur humidit qui est souvent le premier facteur de variation de la composition. Cette information doit tre sauvegarde pour affiner les connaissances au fil du temps ; > ne pas utiliser en trop grande quantit les matires premires les plus variables, afin quune erreur destimation de leur valeur ait des consquences limites.
q La disponibilit des matires premires

La disponibilit en matires premires de qualit est souvent un frein important au dveloppement des levages de monogastriques. Les crales ou tubercules qui constituent presque obligatoirement la base alimentaire ne sont pas toujours disponibles pour lalimentation animale. Ce problme se pose autant au niveau national que rgional et local.
q Au niveau national
cette chelle, les ressources sont parfois insuffisantes pour une ou plusieurs catgories de matires premires. Le recours aux importations nest pas toujours facile : il nest possible que quand le pays peut tre approvisionn depuis les tats voisins ou par voie maritime. Il ncessite en outre lutilisation de quantits importantes de matires premires pour bnficier de tarifs avantageux pour le transport. Bien souvent les industries importatrices de matires premires travaillent avec un modle daliment standard (de type mas + soja), laissant peu de place aux ressources locales moins standardises et dapprovisionnement moins rgulier. Pour sortir de cette logique, le premier travail faire est donc le recensement quantitatif des matires premires et sousproduits locaux. Leur utilisation peut ensuite tre promue par une meilleure organisation du march, des prix plus rmunrateurs, la constitution de rfrences sur leur utilisation, loptimisation technique de leur transformation dans le but dobtenir des sous produits de qualit, etc.
q Au niveau rgional et local

Les problmes peuvent tre sensiblement diffrents ce niveau : la circulation des matires premires dans un pays se fait en fonction des transports utilisables et de la confrontation des prix de vente et des cots (prix dachat local + transport). Ainsi une rgion produisant une quantit apprciable de matires premires peut tre trs dfavorise pour son utilisation si lensemble de la production part vers un centre urbain plus rmunrateur. Lutilisation locale des matires premires peut passer par la contractualisation des marchs, par des prix plus attractifs, etc.
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Llevage
q Les minraux et les vitamines

En production intensifie, il nest pas possible de formuler un aliment complet sans se servir de sources industrielles de minraux et vitamines. En effet, si les minraux majeurs (Ca, P) peuvent parfois tre trouvs localement (coquilles dhutres, os calcin, calcaires), les autres minraux, les oligo-lments et certaines vitamines ne sont pas contenus en quantit suffisante dans les matires premires employes. On ajoute donc en formulation une certaine quantit dun prmlange (ou premix) spcifique de la production considre, qui garantit une fourniture suffisante de ces lments. En thorie, une quantit de premix concentr quivalente 0,1 % - 0,2 % de la ration suffit. Mais dans des units de production de capacit modeste, on risque davoir un mlange htrogne qui conduit certains animaux ou levages souffrir de carences ou dexcs. Par consquent, on prfre une incorporation 0,5 % voire 1 % ou 2,5 % dun premix videmment moins concentr. Dans la mme catgorie, on classe les acides amins de synthse (lysine, mthionine), dont lajout est souvent ncessaire pour quilibrer les rations. On voit donc que des additifs industriels interviennent ncessairement, mme dans des systmes dalimentation simples. Il faut toutefois faire extrmement attention leur provenance et leur tat de conservation car ces additifs trs coteux peuvent faire lobjet de falsifications ou simplement tre prims.
q La qualit des rations

Lalimentation reprsente gnralement entre 70 et 80 % du cot de production des espces non herbivores, puisquelle utilise pour partie des matires premires de forte valeur commerciale et des additifs coteux. Le dsquilibre des rations alimentaires entrane immdiatement des baisses de production sensibles et pnalisantes pour lleveur. Il faut donc que la qualit des aliments soit aussi constante et proche des besoins alimentaires des animaux que possible. Dans le cas dun fabricant daliment spcialis, une sanction rapide de problmes de qualit peut tre la dsertion de ses clients dont les performances dlevage ont baiss. Dans le cas dune fabrication la ferme, il faut une rigueur et une vigilance constantes pour maintenir un niveau de qualit optimal et raliser les ajustements ventuellement ncessaires. Le facteur de qualit le plus important est la composition chimique de laliment, qui doit correspondre aux besoins des animaux et, le cas chant, aux indications commerciales portes par le fabricant sur ltiquette. Ltiquetage est une pratique engageant la responsabilit du fabricant et du commerant qui devrait tre systmatise lors de la dfinition et de lapplication des rglementations sur les aliments du btail. La composition de laliment est apprcie lorsque cest possible par des analyses de laboratoire, mais la garantie demploi de matires premires convenables et de lajout des complments ncessaires peut tre une premire tape. La rponse des animaux est un autre facteur dapprciation possible de la qualit. Dautres facteurs alimentaires interviennent et peuvent conditionner la russite de llevage.
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Nous citerons parmi les plus importants : > labsence de facteurs antinutritionnels ou toxiques, qui doit tre surveille par la nature et ltat de conservation des matires premires employes ; > labsence de facteurs limitant lapptence de laliment ; > la granulomtrie de laliment. Ce facteur est particulirement important chez la volaille qui napprcie pas une mouture trop fine. Des aliments prsents en granuls sont techniquement trs avantageux ; malheureusement, leur cot dlaboration est gnralement prohibitif.
q Le contrle de la qualit
La constance de la qualit des aliments ncessite un contrle frquent des matires premires utilises et des produits. Ce contrle permet de sassurer de la pertinence des valeurs de la table de composition utilise, et au besoin de les rectifier. Les risques du dfaut de qualit sont vidents (moindre performance des animaux, donc perte de confiance des leveurs) mais la sur-qualit (valeurs relles suprieures aux valeurs annonces) doit galement tre vite car elle a un cot. Enfin, laliment tant bien souvent le premier facteur incrimin lors de problmes dlevage, le contrle peut tre un argument pour montrer objectivement la qualit des produits. Certains paramtres comme la matire sche peuvent parfois tre mesurs directement par le fabricant, mais gnralement les analyses chimiques (protines, matires grasses, fibres) sont ralises dans un laboratoire extrieur dont la plus grande taille permet des conomies dchelle. Certains contrats de fourniture de premix incluent des analyses non payantes, ce qui permet de faire raliser ces mesures dans un grand laboratoire, avec une bonne fiabilit des rsultats. Si on ne bnficie pas de ce type davantage, on peut se reporter sur un laboratoire local ou international. Les critres de choix portent essentiellement sur la fiabilit des rsultats et sur les dlais demands. Le prix peut tre considr comme secondaire : si lon considre quen moyenne une analyse permettant de calculer la valeur alimentaire cote lquivalent de 200 kg (analyse de base) 500 kg (analyse complte) daliment, on voit que raliser une mesure toutes les 200 tonnes daliment ne revient qu 0,1 % du prix du produit, cot qui peut tre compens par les conomies issues dune meilleure formulation, sans compter laspect assurance et largument commercial que constitue cette surveillance.
q La fabrication des aliments et les circuits commerciaux

En thorie, la fabrication des aliments est simple : les mmes oprations se retrouvent quelle que soit lchelle de fabrication laquelle on se situe : > lapprovisionnement en matires premires et le stockage ; > le broyage de ces matires premires ; > le mlange en respectant une formule donne (ou mlange puis broyage dans certains cas) ; > le conditionnement.
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Llevage
Toutefois, les matriels utiliss par un leveur sont diffrents de ceux utiliss par une industrie. La rpartition du march entre ces diffrents modes de production se fait selon le contexte local (accs aux matires premires, prsence dindustriels), et selon llevage concern : sil est relativement ais de fabriquer la ferme un aliment pour les porcs ou pour un levage modeste de poules pondeuses, il est plus difficile dobtenir un aliment satisfaisant pour des poulets de chair ou de jeunes porcelets.
q La fabrication par un leveur

Lapprovisionnement se fait par quantits relativement faibles. Le problme du stockage des matires premires se pose de faon aigu. La qualit des matires premires nest apprcie que visuellement, et passe gnralement au second plan par rapport leur cot. Le broyage peut tre ralis laide dun petit moulin individuel. La formule nest pas renouvele souvent et des substitutions plus ou moins empiriques peuvent tre pratiques en cas de manque dun ingrdient par exemple. Le mlange peut tre ralis la pelle sur une aire propre, ou dans une mlangeuse (type btonnire ou plus volumineuse). Les aliments ne sont en gnral pas stocks longtemps.
q La fabrication artisanale
Les formules doivent tre ractualises priodiquement pour tenir compte de lvolution des matires premires ou de leur prix. Ce travail de formulation peut tre effectu par le fabricant lui-mme sil dispose des outils et du savoir-faire ncessaires, ou par un fournisseur de services (souvent les fournisseurs de pr-mlanges minraux et vitaminiques assurent ce service gratuitement). Lapprovisionnement se fait en quantits plus importantes et le stockage doit tre convenablement organis. Un ou plusieurs broyeurs prparent les matires premires. Le mlange, le conditionnement et le stockage ne sont pas des oprations difficiles grer mais ncessitent de lattention. Le contrle de la qualit des produits peut rarement tre ralis par le fabricant luimme et il est bien souvent nglig. Il sagit pourtant dun outil de pilotage de lactivit qui permet damliorer la qualit de ses produits et sert galement dargument commercial vis--vis des clients.
q La fabrication industrielle
Les principes sont les mmes. Lapprovisionnement en grande quantit est parfois difficile mais peut permettre daccder des prix plus avantageux ou une qualit plus stable. Lquipement industriel est plus important et le broyage est parfois suivi de la granulation pour certaines productions, ce qui donne un avantage comparatif. Les capacits et la gestion du stockage sont primordiales. La prcision de la formulation est augmente par le nombre plus important de formules mettre en uvre : un industriel travaille forcment sur plusieurs types daliments et doit donc optimiser lachat et lemploi des matires premires dune faon beaucoup plus fine. Fabriquant galement de laliment pour des animaux sensibles (jeune), il doit bien connatre les matires premires. La sanction dune erreur nest pour lui pas technique mais conomique. Il doit donc pouvoir surveiller (laboratoire interne ou externe) et garantir la qualit de ses produits.
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q Le problme du stockage
toute chelle de production, il faut pouvoir stocker des matires premires ou de laliment pour assurer aux animaux un approvisionnement rgulier. La stratgie adopte est le fruit de deux tendances contradictoires : > stocker beaucoup pour rduire les soucis dapprovisionnement et tre assur dune disponibilit constante, de prix dachat plus avantageux, etc; > stocker moins pour diminuer les contraintes et le cot du stockage et limmobilisation financire qui en rsulte. Lquilibre entre ces deux tendances est propre chaque oprateur. Toutefois les modalits techniques du stockage restent un problme : > les matires premires et aliments attirent rongeurs et insectes contre lesquels il faut lutter. Cette lutte peut se faire par la nature des installations, par lemploi de rpulsifs chimiques ou produits de traitement, qui ne doivent pas tre nocifs pour les animaux ; > la conservation de certaines matires premires est difficile : une teneur en eau leve favorise la prolifration de moisissures qui, outre la diminution de la valeur alimentaire des matires premires, peuvent produire des toxines trs dangereuses pour lanimal et mme le consommateur (aflatoxine, zaralnone, etc.). Une forte teneur en matires grasses peut galement poser des problmes de rancissement (son de riz, tourteaux artisanaux), qui limitent la valeur alimentaire et lapptence des produits. Les matires grasses favorisent galement la prolifration des moisissures. Il ny a pas de solution miracle la question du stockage. En climat trs difficile (chaud, humide), il faut un lieu de stockage bien ventil, un roulement assez rapide et des produits sains lorigine (le moins humide possible). Pour des matires premires particulires, laddition dinsecticides, dantioxydants ou dantifongiques peut devenir ncessaire. Dans des climats un peu moins dfavorables, il faut veiller aux variations de tempratures : une lvation de temprature pendant la journe et un refroidissement la nuit peuvent provoquer une forte condensation et favoriser les moisissures. Un local thermiquement bien isol mais galement bien ventil est souhaitable. Les matires premires sensibles (tourteaux riches en huile, farines animales, sons gras, etc.) doivent tre surveilles et ventuellement traites. Les traitements prventifs sont toujours plus efficaces que les traitements curatifs.
q La distribution des aliments et les pratiques de rationnement

Sauf dans quelques cas particuliers chez le porc, les aliments sont de type concentr, cest--dire riches en nergie et pauvres en eau. Sur le plan quantitatif, les animaux aux gnotypes les plus modernes peuvent tre aliments volont pendant une grande partie de leur croissance, car ils rgulent euxmmes leur ingestion. Un rationnement, mme modr, permet toutefois dviter le gaspillage et dobtenir des carcasses moins grasses (donc des indices de consommation sensiblement amliors).
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Chez les volailles, le poulet de chair en rgle gnrale ne doit pas tre rationn quantitativement. Au contraire, tout est mis en uvre pour le faire consommer au maximum : clairage nocturne, aliment concentr et si possible granul. On effectue parfois un rationnement avant et pendant les heures les plus chaudes de la journe pour aider lanimal lutter contre la chaleur et viter ainsi la mortalit lie aux coups de chaleur, mais il ne sagit pas de limiter sa consommation globale. En revanche, chez la poule pondeuse, on cherche apporter lanimal exactement ce quil lui faut daliment pour ses besoins dentretien et de production. Toute quantit supplmentaire serait une perte conomique, et nuirait mme la production (engraissement des volailles). La quantit apporter dpend de la souche, du climat, de la production, et bien entendu de la concentration en nutriments du rgime. En levage au sol, le rationnement permet galement de faire en sorte que les animaux vident les mangeoires (et donc dviter laccumulation daliment dlaiss par les animaux).
q Les rsultats zootechniques

Lalimentation est le premier poste de dpense dans llevage des espces non herbivores. Cest galement un facteur limitant potentiel trs fort : une erreur dans la qualit ou la quantit de laliment distribu a des consquences souvent trs rapides et importantes sur la production. Cette simple constatation montre lintrt majeur de suivre trs attentivement lvolution des performances des animaux. Toutefois, les rsultats zootechniques sont la rsultante dun ensemble de facteurs sanitaires, alimentaire, et dambiance et, en cas de problme, seul un examen prenant en compte lensemble de ces facteurs peut hirarchiser les causes possibles de dysfonctionnement. Si la qualit de laliment est en effet une cause frquente de problme, le recours trop rapide cette seule explication peut faire ngliger dautres facteurs limitants. Il est donc essentiel de bien dcrire la baisse de performance : > est-elle observe sur lensemble des animaux ou seulement sur certains ? > est elle apparue progressivement ou soudainement ? > dans ce dernier cas, peut on identifier un changement concomitant au problme : changement daliment, de pratiques dlevage, de conditions climatiques ? En rsum, il faut adopter une dmarche de diagnostic global, sans oublier les facteurs possibles de stress (climat, mais aussi bruits, animaux nuisibles, changements de programmes lumineux, etc.) et lapprovisionnement (qualitatif et quantitatif) en eau, qui est bien plus souvent en cause que lon ne le croit.
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Les produits animaux

partir dune contribution de B. Faye (CIRAD)
On distingue deux types de produits animaux : > les produits renouvelables : lait, ufs, miel, laine et poil, fumier ; > les produits terminaux qui ncessitent labattage des animaux : viande, abats, cuirs et peaux. Certains produits comme le sang peuvent tre la fois des produits renouvelables (cest le cas chez les populations pastorales de la Corne de lAfrique qui prlvent du sang sur leurs animaux par saigne) et terminaux (rcolte du sang lors de lgorgement). Ces produits sont susceptibles dtre utiliss bruts ou avec peu de transformation (miel, lait, viande, sang) mais, le plus souvent, ils subissent des transformations importantes faisant appel des procds plus ou moins complexes (produits laitiers, charcuteries, cuirs et peaux). Certains produits sont vocation alimentaire (lait, viande, ufs, miel), dautres non (cuirs et peaux, poils et laines, sous-produits dabattoir). Les produits animaux qui occupent la place la plus importante par le volume trait et lavantage conomique quils confrent aux producteurs restent la viande et le lait. Il existe par ailleurs des produits marginaux forte valeur ajoute qui vont des calculs biliaires (recherchs par lindustrie pharmaceutique et cosmtique) aux cornes de vache (artisanat), en passant par la poudre dos (alimentation animale). Ils sont voqus ici seulement pour mmoire. Les produits animaux peuvent subir de nombreuses contaminations endognes (cest-dire au moment de leur prparation : abattage danimaux malades, saigne tardive, lait de mammites par exemple) et exognes (cest--dire survenant au cours des manipulations successives). Les sources de contamination sont lhomme, les autres animaux, lenvironnement (sol, terre, eau, air), diverses matires organiques (le fumier par exemple), les surfaces, les vtements.
LA VIANDE ET LES PRODUITS CARNS

La production de viande partir danimaux de rente ncessite le rassemblement des animaux, leur transport sur le lieu dabattage, linspection de ltat sanitaire sur le lieu dabattage, labattage proprement dit, la prparation de la carcasse et du cinquime quartier, linspection post-mortem et la transformation ventuelle des produits. La qualit du produit final dpend des rgles dhygine et de scurit respectes tout au long de cette chane allant de la collecte chez lleveur ou sur les marchs ltal du boucher. Il est bien entendu que ces rgles ne sappliquent gnralement pas en cas dabattage chez lleveur pour lauto-consommation. Dans les pays du Sud, la part dautoconsommation, souvent mal connue, peut reprsenter un pourcentage considrable, notamment pour les espces de petite taille (petits ruminants, porcs, volailles).
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Llevage
q Le transport des animaux

Le convoyage des animaux destins labattage peut se faire pied (cas le plus frquent par exemple dans les pays sahliens), en vhicule terrestre motoris ou non, en barque ou bateau, par voie ferroviaire. Le convoyage pied lavantage dtre non stressant pour les animaux, mais il a linconvnient dtre parfois trs long (plusieurs jours) et de se traduire souvent par un amaigrissement des animaux au cours du voyage. Il existe des normes dtanchit et de dimensions par animal des installations internes pour les camions et les wagons, mais elles sont rarement applicables et appliques dans les pays tropicaux. Cependant les rgles de base sont faciles mettre en uvre : > lespace ncessaire pour les animaux dans les vhicules de transport est de 1,4 1,6 m2 pour les bovins de plus de 1 an, 2,1 2,3 m2 pour les chevaux, 0,4 0,6 m2 pour les veaux, 0,3 0,4 m2 pour les petits ruminants et 0,5 0,7 m2 pour les porcs ; > les animaux appartenant aux grandes espces doivent tre de prfrence attachs (surtout sil sagit de bovins trs longues cornes) et placs perpendiculairement au sens de la marche du vhicule ; > les animaux de petites espces ne doivent tre ni attachs, ni entravs ; > les animaux despces de tailles diffrentes doivent tre spars par des cloisons ; > le chargement doit se faire en respectant les rgles de protection des animaux ; > en cas de transport long, il faut prvoir dabreuver les animaux. Un transport effectu dans de bonnes conditions limite le stress, la perte de poids, les risques dasphyxie, de pitinement et autres accidents. Au moment du dbarquement sur le lieu dabattage, les animaux malades ou accidents doivent tre achemins vers un lazaret ou un abattoir sanitaire sil existe. Les animaux apparemment sains doivent tre dirigs vers un parc de comptage ou vers les stabulations prvues cet effet en vue de leur identification et de leur prparation labattage. Lidal est de maintenir une dite de 24 h avant labattage afin de rduire les risques de contamination de la viande aprs la saigne et de rduire le volume des contenus gastriques. Par ailleurs cette phase de dite et de repos permet de diminuer le stress du transport et dassurer linspection ante-mortem.
q Linspection ante-mortem
En principe, tout animal doit tre soumis avant labattage un examen clinique rapide mais systmatique afin de vrifier : > le comportement et ltat gnral ; > ltat des muqueuses et des phanres ; > ltat des grandes fonctions : respiration, rythme cardiaque, appareil digestif, appareil uro-gnital, mamelles ; > ventuellement la situation en regard des mesures prophylactiques (vaccinations). Les animaux atteints de maladies infectieuses appartenant au groupe des maladies rputes lgalement contagieuses doivent tre abattus sparment des autres bestiaux, en principe dans un local spcifique (abattoir sanitaire). En rgle gnrale, il nest pas possible de refuser un animal labattoir mais, en cas de besoin, labattage peut tre diffr sur avis explicite du vtrinaire inspecteur.
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Il est trs important de former et dinformer le personnel dabattoir sur les maladies transmissibles lhomme.
q Les conditions dabattage

Dans les pays du Sud, la pratique de labattage particulier est trs frquente. Les animaux ne sont pas abattus dans un local spcial. Dans ces conditions, lhygine de labattage nest quun concept thorique. Des aires dabattage ont pu tre construites dans le cadre de divers projets pour rpondre des rgles minimales : aire btonne nettoyable, point deau, suspension possible des carcasses. Des abattoirs modernes munis de chambres froides ont t installs dans la plupart des grandes villes pour rpondre aux exigences sanitaires lies lexportation de viande. Quelques rares abattoirs africains sont conus aux normes de la rglementation de lUnion Europenne pour lexportation. Les principaux problmes rsoudre pour le bon fonctionnement dun abattoir sont : > les nuisances pour le voisinage ; > ladaptation du terrain limplantation dun btiment important ; > lalimentation en eau potable (un abattoir consomme beaucoup deau) ; > lpuration des eaux uses et des dchets dabattoirs. Les rgles de base pour le fonctionnement dun abattoir sont : > la sparation des secteurs souills (animaux vivants, dchets, saisies, contenus digestifs) des secteurs propres destins la consommation humaine (carcasse, abats) ; > la marche en avant et le non-croisement des circuits (cf. figure 1) ; > le dpeage et la dcoupe des animaux en position suspendue ; > le contrle vtrinaire (inspection ante-mortem et post-mortem).
Figure 1. La marche en avant et le non-croisement des circuits dans un abattoir
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Llevage
Avant la saigne, les animaux peuvent tre tourdis par diffrentes mthodes lectriques ou mcaniques. Mais dans la plupart des pays du Sud, les abattages rituels demeurent prpondrants. Lgorgement rituel est gnralement confi des personnes exprimentes munies dinstruments efficaces. Dans le cas dabattages particuliers ou dans des tueries de village, les rgles dhygine labattage sont rarement respectes. Pourtant quelques rgles de base simples peuvent tre suggres : > les animaux abattre doivent tre propres ; > viter lusage abusif de leau au cours du dpeage de lanimal pour limiter les sources de contamination surtout dans les pays chauds ; > viter la contamination des carcasses par les lments du secteur souill (djections, peau, souillures de toute sorte) ; > viter les manuvres contraires lhygine : lessuyage des carcasses avec des chiffons humides, le contact direct entre la viande et le sol, lutilisation dinstruments non nettoys ; > veiller ce quaucun matriel inutile nencombre les locaux de travail.
q Linspection post-mortem
Linspection aprs labattage doit se faire ds que la carcasse est prte. Elle permet dcarter les viandes impropres la consommation en liminant, en totalit ou en partie, des carcasses ou des abats qui pourraient nuire la sant des consommateurs et des manipulateurs. Cette inspection sappuie en pratique sur un examen macroscopique permettant didentifier les lsions caractristiques de certaines maladies infectieuses (lsions tuberculeuses etc.) ou parasitaires (douve du foie, larves de tnia ou dchinocoques, etc.). La technique gnrale consiste examiner successivement : > le sang (couleur, aptitude la coagulation) ; > la tte avec lensemble des organes, notamment la langue, site privilgi des larves de tnia ; > lensemble poumon-cur (identification des lsions pulmonaires et cardiaques) et les ganglions affrents ; > le diaphragme (prsence de pritonite) ; > le foie et la vsicule biliaire ; > le tractus gastro-intestinal et les ganglions lymphatiques affrents ; > la rate, la plvre et le pritoine ; > les organes gnitaux ; > la mamelle et ses ganglions lymphatiques ; > la rgion ombilicale et les articulations chez les jeunes ; > les surfaces de fente de la colonne vertbrale, du sternum et du plancher du bassin.
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Des prcautions particulires doivent tre prises pour les abattages durgence. Des examens complmentaires faisant appel au laboratoire peuvent tre proposs par le vtrinaire inspecteur (recherche de bactries pathognes, de xnobiotiques, dhormones, dantibiotiques, de certains parasites). Une carcasse propre la consommation est en principe estampille. Toute viande ou abat saisi peut tre squestr (en attendant les rsultats danalyses complmentaires), dnatur (traitement ultrieur dans des centres dquarrissage) ou dtruit (viande prsentant un danger pour lhomme). Aprs labattage, la prparation de la carcasse et linspection vtrinaire, les carcasses sont places en chambre froide (entre 5 et 10C) pour subir une priode de ressuage de 24 48 h rendant la viande plus tendre. Les principes de la rfrigration sont les suivants : elle doit sappliquer des produits sains, tre prcoce (deux heures au maximum aprs labattage) et continue jusqu la consommation. Dans beaucoup de pays du Sud, linexistence de chane du froid implique un raccourcissement de la chane abattage-commercialisation-consommation. Il est frquent dans ces conditions quun animal abattu tt le matin soit mis sur le march dans la journe et consomm dans les heures qui suivent.
q La transformation des produits carns

Aprs abattage, les parties de lanimal sont spares en carcasse et cinquime quartier (abats et issues). La conservation de la viande se ralise selon diffrentes mthodes : > par dshydratation ou dessiccation sans salage (par exemple le xarque dulce ou le quittab, viande frache dcoupe en lanires et sche au soleil ; le quilichi, viande sche trempe dans une solution pimente) ou avec salage (par exemple le tasajo en Amrique du Sud, le biltong en Afrique du Sud, le charqui et le quanta dans la Corne de lAfrique) ou trempe dans la saumure (viande des Grisons la mode de Niamey) ; > par fumaison la fume (par fumage feu ouvert ou dans un fumoir, le kitosa Madagascar) ou avec des armes de fume liquide (condensats hydriques ou huileux appliqus par trempage, injection ou pulvrisation) ; > par boucanage (viande bouillie puis fume, comme le banda au Nigeria) ; > par salaison au sel, au salptre, au vinaigre ou au sucre ; cette salaison sopre soit par traitement sec (frottage priodique des pices de viande ou empilage dans des saloirs), soit par saumure ou marinade (trempage ou injection). Il existe galement des procds spciaux tels que la prparation du varana Madagascar (morceaux de viande de buf cuits dans la graisse pendant dix douze heures) ou celle du chalona pratique dans la Cordillre des Andes et qui associe chaleur diurne et temprature nocturne glaciale pour aboutir lobtention de carcasses lyophilises naturellement.
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LES PRODUITS LAITIERS

Le lait est un produit biologique capable de subir de nombreuses transformations. la sortie de la mamelle dun animal laitier sain, le lait cru est normalement dpourvu de germes pathognes. Mais au cours des manipulations successives de ce produit fragile (traite, transfert, collecte, transport), les contaminations et les modifications propres au produit peuvent conduire diverses altrations.
q Le devenir du lait
Il existe de nombreuses formes de produits laitiers, mais globalement les types de produits obtenus relvent de processus biologiques communs (cf. figure 2). En Afrique, le lait est souvent consomm sous forme acidifie ou caille afin den faciliter la conservation dans un contexte o la chane du froid est rarement disponible. Dans ce cas, le beurre et le babeurre sont directement obtenus partir du lait acidifi et non partir de la crme. Aprs clarification (par chauffage), le beurre est transform en huile de beurre, appele ghee. Quant au babeurre, aprs coagulation, il peut tre transform en fromage maigre et en lactosrum. Le lait caill sobtient par fermentation naturelle (il est appel leben en Afrique du Nord ou dahi en Inde). Aprs gouttage et schage, il prend une consistance de fromage qui peut se conserver plusieurs jours (par exemple le hayb en Ethiopie). En Afrique, il existe galement des fromages traditionnels fabriqus partir de la fermentation provoque du lait par de la prsure de chevreau ou de cabri (par exemple le tchoukou, le fromage des touaregs), voire par des produits coagulants naturels comme le latex de Calotropis procera (Tchad, Cameroun, Bnin).
Figure 2 : La transformation du lait en laiterie industrielle
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q Lhygine du lait
Produire un lait et des produits laitiers transforms susceptibles de se conserver et indemnes dagents pathognes ou toxiques implique de respecter de quelques rgles simples lors de la collecte la ferme ou au campement : > se laver soigneusement les mains leau et au savon ; > laver voire dsinfecter le rcipient destin la collecte (prfrer un rcipient mtallique ou en plastique facilement nettoyable la calebasse traditionnelle ou au panier traire) ; > nettoyer les trayons des femelles laitires ; > chez les vaches, attacher la queue car le toupet peut contaminer le lait lors de la traite (les autres espces laitires ont le plus souvent une queue courte) ; > attacher les membres postrieurs de lanimal qui a tendance bouger et attacher le veau la mre pour lempcher de perturber la traite et rassurer la femelle. Compte tenu de la faiblesse des quantits produites et des difficults daccs, la collecte par camion rfrigr est rare. Mais des collecteurs utilisent souvent des bidons mtalliques ou plastiques pour acheminer le lait soit en deux-roues, soit en voiture dans des centres de collecte o il est rfrigr. Dans ce type de transport, le lait est temprature ambiante, mais plusieurs modes de conservation sont possibles. Traditionnellement, le lait peut tre fum ou bouilli avant transport, mais le lavage soign ou la dsinfection des rcipients de transport, le filtrage du lait collect avant son transfert dans les rcipients de collecte, la protection des bidons par un couvercle hermtique sont autant de pratiques relativement simples qui peuvent diminuer les risques de contamination. Lactivation de la lactoperoxydase par 0,25 mM de thyocyanate et 0,25 mM de peroxyde doxygne par litre de lait permet de prolonger la conservation pendant plusieurs heures temprature ambiante. Dans la laiterie, les technologies utilisables pour la conservation du lait sont : > la pasteurisation basse (chauffage de 30 min. 63-65C) ou haute (15 sec. 72C). noter que les phosphatases habituellement utilises comme marqueurs de la pasteurisation ne sont pas inactives ces tempratures dans le lait de chamelle. Dautres marqueurs comme la Gamma Glutamyl Transferase sont utilisables ; > la strilisation qui consiste chauffer le lait 110-120C pendant 15 30 min. ou 135-140C pendant 2 4 secondes (lait UHT) ; > la transformation en lait concentr sucr ou non ; > la transformation en lait en poudre. larrive dans la laiterie, le lait est contrl par des tests simples (bleu de mthylne, rsazurine).
Tableau 1. Contrle de la qualit du lait larrive en laiterie
Note 1 2 3 Qualit du lait Contamin Peu contamin Bonne qualit Bleu de mthylne (temps de rduction) t < 2h (< 1h30) 2h< t< 4h (1h30 < t <3h) T > 4h (> 3h) Rsazurine (teinte aprs une heure) 0, 1, 2 (0, 1) 3, 4 (2, 3) 5, 6 (4, 5, 6)
Les indications entre parenthses correspondent aux valeurs appliques en saison chaude.
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Llevage
Le matriel de laiterie doit tre dsinfect quotidiennement par des produits adapts (soude, ammonium,) et le personnel doit porter des vtements de travail rservs cet usage. Compte tenu de ce qui prcde les risques de contamination du lait prvalent depuis la collecte jusqu la transformation. la ferme, le risque est dabord hyginique : > contamination fcale (E. coli, Salmonella, Clostridium) lors de la traite (mains du trayeur, queue de lanimal) ; > contamination par les germes de lenvironnement (Listeria, Pseudomonas, enterobactries, moisissures) quand le lait est laiss lair libre au cours de la traite ; > multiplication des bactries dans le matriel de traite (E. coli) si le nettoyage du matriel est dfectueux ; > contamination par la flore pathogne du lait (Staphylococcus aureus, Streptococcus sp., Listeria sp., Brucella sp., bacille tuberculeux) due aux animaux porteurs sains, aux laits de mammites ou des contaminations humaines (NB : linfection mammaire ou mammite est la principale maladie des animaux laitiers) ; > contamination par des rsidus chimiques ou mdicamenteux, due un non-respect des temps dattente des spcialits vtrinaires. Mais le risque peut aussi tre commercial : > lipolyse et rancissement du lait cru dus des transferts rpts dun rcipient lautre ; > protolyse due la collecte trop importante de laits de mammites ; > inhibition de la fermentation lactique lie aux laits contenant des rsidus dantibiotiques. Pendant le transport, des dlais dacheminement trop longs et une temprature trop leve favorisent la multiplication des bactries. Le mauvais nettoyage des bidons et un schage insuffisant des matriels favorisent leur contamination et la transmission au produit transport. La multiplication des manipulations augmente les risques de contamination par des germes fcaux. Lutilisation deau non bouillie pour le rinage des ustensiles favorise certains germes de lenvironnement comme les leptospires. Des dlais de conservation trop long (suprieurs trois jours) et des tempratures de conservation suprieures 4C provoquent le dveloppement dune flore psychrotrophe (germes capables de se dvelopper basse temprature), agent de la protolyse. Labsence de tank rfrigr est favorable la multiplication de la flore coliforme. Dans la laiterie, des risques de contamination croise sont relevs lorsque les tests de mesure de la qualit bactriologique ne sont pas raliss systmatiquement. Des recontaminations par les germes de lenvironnement sont possibles lorsque lensacheuse nest pas hermtique. Chez le consommateur, les risques de toxi-infection alimentaire sont plus frquents en cas de consommation de lait cru ou en prsence de toxines dans le lait.
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q Les laits de diffrentes espces

On se contentera ici dvoquer les caractristiques principales de quelques espces vocation laitire dintrt zootechnique en milieu tropical : > la bufflonne se caractrise par la production dun lait trs riche en matires grasses (7 8 % en moyenne), prsentant une bonne capacit de transformation en fromages ; > la chamelle produit un lait comparable dans ses grandes composantes celui de la vache, mais beaucoup plus riche en vitamine C et en acide gras linolique, faible en acide butyrique. Il se transforme difficilement en beurre et en fromage ; > le lait de chvre est pauvre en matires sches et en lactose, mais sa transformation en fromage est aise ; > le lait de brebis, linverse, prsente un taux lev de matires sches (prs de 20 %) et un taux de matires grasses proche de celui de la bufflonne ; > le yack est rput pour la qualit de son beurre.
Tableau 2. Composition du lait de quelques espces domestiques (en )
Animal vache bufflonne chamelle chvre brebis Matires sches 130 180 130 140 190 Matires grasses 35-45 70-80 25-50 60-65 70-75 Casines 27-30 35-40 15-40 30-35 45-50 Lactose 47-50 45-50 25-50 40-45 45-50
LES AUTRES PRODUITS ANIMAUX

Limportance conomique des autres produits animaux est loin dtre ngligeable, notamment les produits non alimentaires tels que les cuirs et peaux, la laine ou les produits alimentaires tels que les ufs.
q Les produits alimentaires

q Le sang
La consommation du sang est souvent interdite ou rserve des usages rituels. Il existe cependant quelques prparations culinaires intgrant le sang des animaux gorgs. Par ailleurs, les populations pastorales de la Corne de lAfrique ont coutume de consommer le sang frais prlev sur des animaux vivants par saigne dpltive. Le sang reprsente surtout un sous-produit dabattoir. Il subit alors divers traitements pour pouvoir le conserver ou le prparer divers usages (alimentation animale, pharmacie, engrais, agroalimentaire). Pour viter la coagulation du sang, celui-ci est dfibrin par battage. Il peut aussi tre additionn danticoagulants minraux. Il est stock sous forme rfrigre, congele ou liquide. Les traitements subis sont lhydrolyse, la sparation du plasma, la dshydratation pour lobtention de poudres.
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Llevage
q Les ufs
Les ufs les plus consomms au monde sont les ufs de poule, mais la quasi-totalit des ufs doiseaux sont comestibles. Il est possible de trouver sur les marchs des pays du Sud, des ufs de cane, de pintade, de caille, voire dautruche. Luf est un aliment trs riche par sa composition protique qui inclut de nombreux acides amins essentiels. Pondu par un volatile sain, luf ne contient pas de germes pathognes. Il est donc indispensable de maintenir cet tat bactriologique sain le plus longtemps possible par lintgrit de la coquille et la limitation des manipulations. Les risques de contamination augmentent avec lge de luf, car la coquille nest pas tanche. Pour dterminer lanciennet de luf, on peut pratiquer une mesure de densit (luf frais coule dans une solution saline alors quaprs quelques jours il flotte) ou le mirer (observation au travers dune source de lumire) : luf apparat transparent sil est frais, plus ou moins rouge sil vieillit ou sil est fcond. La taille de la chambre air augmente avec lge : moins de 4 mm de hauteur dans les ufs extra-frais, 6 mm chez les ufs frais et au-del dans les ufs de plus de six jours. Les ufs fls, casss, souills reprsentent une part non ngligeable de la production. Ils sont une source de contamination frquente ; la salmonellose est le risque le plus commun et sans doute le plus grave. Pour assurer lintgrit de la coquille et conserver les ufs, plusieurs procds ont t imagins : immersion des ufs dans du lait de chaux ou un mlange de silicate de soude et de silicate de potasse, stockage en atmosphre rfrigre (de - 2C - 1C) enrichie en gaz carbonique. La conservation des ufs sans coquille (ovoproduits) ncessite une technologie industrielle (casserie) permettant de traiter les blancs et les jaunes sparment ou les deux simultanment. Les produits terminaux sont soit des liquides rfrigrs (appels coule frache), soit des ovoproduits congels, soit des ovoproduits en poudre. Ces produits sont gnralement utiliss dans lindustrie agroalimentaire (biscuiterie, ptisserie, ptes alimentaires). Ces pratiques industrielles sont peu frquentes dans les pays du Sud.
q Le miel et autres produits de la ruche

Le miel est le produit sucr extrait des ruches, fabriqu partir du nectar, du miellat et dautres matires sucres rcoltes sur des vgtaux par les abeilles. Lapiculture est trs rpandue en Afrique, mais la collecte demeure majoritairement traditionnelle et les conditions de celles-ci sont souvent rudimentaires. Par ailleurs, le miel nest pas le seul produit issu des ruches.
Le miel
Il est strile lorigine et sa composition (78 % de sucre) empche le dveloppement des germes pathognes. Cependant il peut contenir des levures qui se dveloppent aisment sous les tropiques car le taux dhumidit du miel y dpasse 17 %. Au-del de 20 % la prsence de levures se traduit immanquablement par une fermentation qui altre le produit. Ces levures doivent tre dtruites par la pasteurisation (chauffage 78C pendant moins de dix minutes), qui se traduit par une diminution du taux dhumidit du miel. Sous les tropiques, les risques sont accentus par le fait que le miel tant rarement filtr la rcolte, il sy mle des cadavres dabeilles, des morceaux de cire ou de couvain.
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La gele royale
Cest un aliment concentr trs riche en protines (30 %), destin lalimentation des reines dans la ruche. Il se conserve pendant 6 mois la temprature de + 4C.
La cire
Elle ne prsente pas de contrainte de conservation. La plus grande partie de la production africaine est exporte.
Lhydromel
Cest une boisson fermente fabrique partir du miel, apprcie dans plusieurs pays africains. En Ethiopie, il en existe deux sortes : le berz (non alcoolis) et le tedj qui titre environ 10 et dont la fermentation est acquise par laddition dune plante (le guesho). Du fait de lapport deau, lhydromel est un produit transform de conservation dlicate. Il faut veiller particulirement la qualit de leau utilise.
q Les produits non alimentaires

q La laine
La laine est le poil de diffrents animaux : majoritairement mouton, mais aussi chvre (races Angora ou Mohair, Kashmir), petits camlids (alpaga, vigogne et lama) et grands camlids (dromadaire et chameau). Dans les zones tropicales, les races ovines sont faiblement laines ou possdent une toison de qualit mdiocre. Il existe quelques races rputes (mouton du Menz en Ethiopie par exemple), mais leur qualit lainire reste infrieure aux races europennes. En maints endroits, des projets de croisement avec des races amlioratrices comme le mrinos ont permis de rpondre la demande artisanale locale. partir de la toison issue de la tonte, la laine subit un certain nombre de traitements pour la rendre propre lusage textile : > lavage rpt leau froide pour dbarrasser la toison des impurets et du suint (plus de 30 % des impurets) ; > triage des mches en fonction de leur qualit (dpendante de leur emplacement sur la peau) ; > cardage ou peignage (ce sont deux techniques diffrentes) pour isoler les fibres les unes des autres ; > filage pour obtenir un fil non color (laine de pays) ou teint ; > foulage ou foulonnage leau chaude pour la fabrication de feutre. La qualit du produit dpend essentiellement des caractristiques de finesse et de longueur des brins (cf. tableau 3). Cependant la propret de la laine est galement un atout pour sa qualit. Sur le plan hyginique, la laine en tant que produit inerte (la kratine nest pas un bon support microbiologique) ne prsente pas de danger, sauf si elle vhicule des impurets caractre pathogne comme les spores charbonneuses (cf. le charbon respiratoire due linhalation des Bacillus anthracis chez les cardeurs de laine).
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Llevage
Tableau 3. Caractristiques de quelques laines

Type de laine Mrinos Mohair Cachemire Chameau Alpaga Vigogne Lama Pays producteurs Europe, Australie, Etats-Unis Turquie, Afrique du Sud Inde, Chine, Iran, Asie centrale Chine, Mongolie, Asie centrale Prou, Bolivie Prou Prou Finesse (m) 17-25 24-45 15-19 16-25 27-45 13 30-60 Longueur (cm) 6-12 10-25 2-8 3-25 20-23 2-5 13-25
Parmi les fibres animales, les fibres de laine de camlids se rapprochent du cachemire par la finesse des brins, mais elles sont moins bien filables que la laine de mouton, car beaucoup plus lisses. Parmi les petits camlids, la production lainire de lalpaga est la plus importante et la plus recherche pour la longueur de ses brins.
q Les cuirs et peaux

Le cuir est la dpouille dun gros mammifre (taurin, cheval, chameau, buffle, zbu). La peau est la dpouille dun petit mammifre (petit ruminant, lapin), dun reptile (crocodile, serpent) ou dun oiseau (autruche). Toutefois, dans ce chapitre, le terme cuir recouvrira les deux notions. On distingue globalement les cuirs verts (dpouille brute nayant subi aucun traitement), les cuirs secs (dpouille sche lombre et tendue sur un cadre ou tale sur une barre), les cuirs sals (dpouille traite au sel additionn de 0,5 % de fluorure de soude, de silico-fluorure de soude, de naphtaline ou dun dnaturant), les cuirs arsniqus (dpouilles immerges dans une solution de 0,5 % darsniate de soude), les cuirs pickels (dpouilles traites avec un mlange de sel et dacide chlorhydrique). Pour obtenir un cuir de qualit, il convient dabord de disposer dune matire premire sans entailles (moins frquentes lors dusage de couteaux extrmit arrondie), propre, sans affection cutane (gale, streptothricose, dmodcie, mycoses, abcs externes), correctement charne pour viter les risques de putrfaction lors du schage), dsinsectise. Immdiatement aprs la dpouille, le cuir est plong pendant une demi-heure (un quart dheure pour les peaux) dans une solution 0,3-0,5 % darsniate de soude, assurant ainsi une protection suprieure une anne. On compte un litre de solution pour une peau et dix litres pour un cuir. La dsinsectisation est assure par des pulvrisations ou des bains insecticides. Le DDT autrefois utilis nest plus autoris. Pour les cuirs secs collects en brousse, on peut pratiquer une immersion ou une pulvrisation de solution arsenicale 5 ou 10 %. Gnralement, on compte 24 h de schage pour une peau, 48 h pour un cuir (respectivement 48 et 60 h en saison humide). Le stockage des cuirs doit tre assur dans un local ar et rgulirement dsinsectis car les attaques par les insectes sont redoutes et frquentes (dermestes, ncrobies, mites, etc.). Seuls les cuirs sans dfaut sont considrs aptes au tannage. Certaines races sont rputes pour la qualit de leur cuir (bovin NDama) ou de leur peau (chvre rousse de Maradi).
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Llevage et lenvironnement
partir dune contribution de F. Besse (CIRAD) et de B. Toutain (CIRAD)
LVOLUTION DE LA DEMANDE EN PRODUITS ANIMAUX

Dans les pays dvelopps, dj gros consommateurs de produits alimentaires dorigine animale, les prvisions de la demande font tat dun tassement dans les prochaines dcennies. Mais dans les pays en dveloppement, on peut sattendre un fort accroissement des besoins. Cest dabord le rsultat de laugmentation prvisible trs forte de la population dans ces parties du monde, mais aussi la consquence de laugmentation espre des revenus et de limportant phnomne durbanisation en cours. Les habitudes de consommation des populations urbaines et lvolution des gots des consommateurs qui accompagne laugmentation des revenus vont dans le sens de la substitution dune partie des crales par des aliments comme la viande, le poisson et le lait. Ainsi, laccroissement attendu de la demande en viande dpasse de beaucoup celui en crales.
Figure 1 : Accroissement de la demande mondiale en produits alimentaires entre 1990 et 2020. Source IFPRI
Un tel accroissement de la demande en protines animales dans les pays en dveloppement va stimuler considrablement la production, mais celle-ci est lie la disponibilit en ressources. La capacit de rponse cette demande dpend des systmes de production : ces dernires annes, la production animale de type industriel a progress deux fois plus vite que celle des systmes de polyculture-levage (4,3 % contre 2,2 % par an) et six fois plus que celle des systmes extensifs sur pturage (0,6 %). Il y a donc un progrs gnralis de llevage dans tous les systmes de production, mais une tendance nette lintensification et lindustrialisation, ce qui signifie aussi que llevage dpend de faon croissante de lagriculture et de son intensification.
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Llevage
LLEVAGE ET LE DVELOPPEMENT DURABLE

Le dveloppement prvisible de llevage va exercer des pressions croissantes sur les ressources. Face cette volution, il est indispensable dassocier le concept de dveloppement durable aux finalits de llevage, savoir la satisfaction des besoins alimentaires des populations et des autres besoins couverts par les productions animales. Cette proccupation rejoint les objectifs de la rvolution doublement verte : plus de production, mais plus propre et plus viable. Le btail domestique fait partie de lenvironnement au mme titre que les autres animaux : il a sa place dans les mcanismes de lcologie et est assujetti aux mmes lois biologiques. Mais du fait des interventions de lhomme en faveur des btes quil lve, certains jeux de rgulation naturelle sont modifis, ce qui peut conduire long terme des dsquilibres graves des cosystmes. Les modes dlevage les plus simples sont compltement dpendants des ressources disponibles. Le nombre danimaux levs suit la quantit daliment utilisable. La disponibilit en fourrages et en produits alimentaires rgule les capacits dlevage, quil sagisse du pturage, de sous-produits agricoles ou agro-industriels, voire de surplus de lalimentation humaine. Avec lintensification et la sophistication des techniques de production, llevage cherche obtenir la matrise de ces ressources et dveloppe en amont une demande sur les matires premires, adoptant une logique de production industrielle : dabord troitement attach au sol et dpendant de lespace vivrier, il sen mancipe de plus en plus dans les systmes intensifs dits hors-sol. Certes la domestication du btail a ouvert incontestablement la voie lintensification de lagriculture, base du dveloppement conomique et de lexpansion sans prcdent de la population humaine. Les animaux dlevage participent dans une certaine mesure aux quilibres environnementaux. Ils contribuent lentretien des paysages ouverts et des vgtations herbaces, ils participent la fertilisation organique des sols de culture grce au fumier, ils rduisent les risques de feu de vgtation dans les rgions sches. Mais llevage exerce galement un certain nombre de pressions sur lenvironnement. Les effets directs sur la ressource et sur le milieu rsultent de la consommation de lanimal et de diverses consquences de la vie de lanimal telles que le pitinement, les djections, les missions de gaz, la transmission dagents pathognes, etc. Les consquences environnementales indirectes des activits de production animale correspondent aux cots nergtiques de fabrication et de transport daliments et aux pollutions des industries animales lis aux effluents dabattoirs, de tanneries, etc. Enfin, dans certaines situations, il existe une comptition des animaux dlevage avec la faune (grands mammifres en particulier) et avec lhomme pour certains aliments.
LES PRINCIPAUX IMPACTS DE LLEVAGE SUR LENVIRONNEMENT

Au niveau mondial, les problmes environnementaux actuels ou futurs touchant les continents sont le rchauffement climatique li leffet de serre, la perte de biodiversit, la dsertification, la dforestation. Sy ajoute lavenir des ressources naturelles telles que leau douce, lnergie fossile et la terre arable. Par rapport llevage, les sujets de proccupation majeurs sont :
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> la dgradation des terres par le surpturage dans les rgions sub-arides. On constate les mfaits du surpturage sur la vgtation et le sol en Afrique tropicale (Sahel, Afrique australe), en Afrique du Nord (Maghreb), au Moyen-Orient, dans les parties sches de la pninsule indienne, en Asie centrale ; > la dforestation : Amrique tropicale humide (Amrique centrale, Amazonie) ; > la pollution des sols et de leau par les excs de nutriments rsultant de lpandage des dchets animaux. Cela touche certaines rgions localises de lAmrique du Nord, de lEurope occidentale, de lAsie tempre (Chine, Japon, Core) et de lAsie du Sud-Est.
q Le sol
Les animaux interviennent physiquement sur le sol par le pitinement, et chimiquement par leurs djections. Les effets indirects proviennent des modifications du couvert vgtal par le pturage, de lemploi dengrais pour la culture de fourrages ou daliments, de lemploi de minraux lourds en complment alimentaire qui se trouvent finalement incorpors au sol avec les lisiers. Les risques de dgradation ou, au contraire, les avantages cologiques concernent : > les caractristiques physiques : ce sont la dgradation de la structure du sol, la baisse de stabilit structurale, le tassement superficiel (diminution de la porosit et de la vitesse dinfiltration de leau), lrosion olienne et hydrique ; > les caractristiques chimiques : le pH, la capacit dchange des cations, le taux de saturation du complexe, les teneurs en lments minraux tels que lazote, le phosphore, le calcium, les oligo-lments et les minraux lourds ; > les proprits hydriques et la capacit de rtention en eau, lies ltat de la structure, la teneur en matire organique et aux conditions de drainage ; > lactivit biologique, elle-mme lie la teneur organique et aux autres proprits du sol. Lactivit de la microflore et de la macrofaune du sol, gnralement favorise par llevage des ruminants, participe aux processus biochimiques de minralisation.
q Les eaux douces

Elles regroupent les eaux de surface, telles que les rivires et les mares, et les eaux profondes, quil sagisse des nappes superficielles, accessibles par des puits, ou profondes, extraites au moyen de forages. Les risques de dgradation de cette ressource concernent moins les disponibilits en eau et lpuisement des nappes (les besoins en eau de boisson pour le btail sont relativement modestes), que leur pollution chimique ou biologique par les djections. Lirrigation destine la production de fourrages et daliments pour le btail contribue indirectement lpuisement des ressources en eau et, ventuellement, leur pollution chimique cause de la fertilisation. Les points dabreuvement du btail sont des lieux de concentration danimaux susceptibles de prsenter des risques de contamination et dinfestation par les parasites. On peut ajouter aussi les consquences de la dgradation des berges de rivires sur lensablement du lit, le ralentissement du cours et les risques de crues. La pisciculture entre dans le cycle biologique des eaux de surface et contribue leur purification.
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Llevage
q Latmosphre
Elle est concerne par les missions de gaz produits par llevage, essentiellement le dioxyde de carbone, le mthane et loxyde dazote. Ces missions rsultent de la respiration (CO 2) ou de la digestion (CH4) des animaux, de la combustion de la savane ou de la fort pour lamnagement du pturage (CO2), de la combustion dnergie fossile (CO2) pour la fabrication daliments et pour le transport, de la fermentation deffluents dlevage et de lpandage dengrais sur les prairies (N2O).
q La biodiversit
La dgradation de la vgtation prend diffrentes formes :
> diminution du couvert vgtal, avec des consquences lies lexposition du sol au soleil, lvaporation et lrosion ; > appauvrissement floristique des peuplements vgtaux et disparition despces rares ; > expansion de plantes envahissantes. Cette dgradation est une composante de la dsertification dans les zones semi-arides. Indirectement, la dforestation de certaines rgions tropicales humides sy rapporte aussi. En ce qui concerne la faune, les activits humaines comme llevage modifient les habitats des animaux, vertbrs et invertbrs, et peuvent entraner des changements de leur comportement ou de leur capacit de reproduction. Il faut noter que la concurrence entre ruminants domestiques et sauvages est souvent moins forte quon ne le croit gnralement. Lvolution de llevage et notamment son intensification met en pril lexistence de certaines races locales et mme de certaines espces adaptes des milieux particuliers.
LES RISQUES ENVIRONNEMENTAUX

Les risques environnementaux ou au contraire les bnfices pour lenvironnement des activits dlevage dpendent des types dactivits et en particulier des systmes de production. Pour rester simple, les systmes de production ont t distribus selon trois grandes catgories : > llevage lherbe, essentiellement sur prairies ou sur parcours des systmes pastoraux ou en ranching ; > llevage mixte, partie des systmes de polyculture et levage ; > llevage intensif des systmes industriels ou hors-sol (industrial or landless systems).
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Llevage et lenvironnement Tableau 1. Rpartition de la production de viande dans le monde selon les diffrents systmes de production
Toutes viandes en milliers de tonnes 94 390 15 270 66 285
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Systme dlevage Agro-levage lherbe Industriel

Source: Ser et Steinfeld, 1996 .
En % 53,6% 8,7% 37,7%
Viande de ruminants seulement en milliers de tonnes En % 41 100 15 270 6 155 65,7% 24,4% 9,9%
q Lorigine socio-conomique des dgradations

Les systmes dlevage ne dgradent pas ncessairement lenvironnement. Des mcanismes naturels compensent dans une certaine mesure les effets des pressions sur lenvironnement induites par les animaux. Ils offrent mme certains avantages cologiques. Mais des causes extrieures peuvent conduire dpasser des niveaux tolrables ou rompre les quilibres entre populations animales et ressources. Par exemple, les prix levs du buf, du porc et du lait en Union europenne, ainsi que les tarifs diffrentiels limportation des crales et de leurs substituts, comme les farines de manioc et de patate douce, ont beaucoup encourag limportation de ces produits de substitution dAsie du Sud-Est. Au dbut des annes 90, lpandage des djections animales qui en ont rsult quivalait un apport denviron 15 kg N/ha/an sur les terres des pays importateurs, conduisant des surcharges locales considrables des sols agricoles en nutriments. Sur les lieux de culture asiatiques, au contraire, on a observ la dgradation des sols par appauvrissement chimique et rosion. Des indicateurs sont utiles pour percevoir ltat de lenvironnement, mais la comprhension des causes premires des dgradations environnementales est ncessaire pour laborer les rponses de nature sociale, conomique et politique qui permettront dy porter remde. Voici les grandes catgories de causes en question : > laugmentation de la population humaine, llvation des revenus et lurbanisation sont les principaux moteurs de laccroissement de la demande en produits de llevage ; > la pauvret de certains producteurs et lavidit de certains autres les conduisent ngliger les efforts ou les frais pour prserver lenvironnement ; > lignorance des mcanismes cologiques ou des consquences environnementales de certaines pratiques conduisent des interventions maladroites ; > la faiblesse des institutions maintient un flou sur les responsabilits vis--vis des ressources et entrane une application insuffisante des rglementations ; > des infrastructures inadaptes favorisent la concentration des animaux ou linverse facilitent laccs des cosystmes fragiles menacs ainsi de dgradation ou de destruction ; > les politiques de prix, de taxation et de subvention ont une grande influence sur les dcisions des agents des filires de production animale. Des politiques inadquates peuvent avoir des consquences indirectes importantes sur lenvironnement.
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Llevage
q Les tapes de la matrise des risques

Une premire tape consiste confectionner un tableau de bord environnemental suffisamment objectif, prcis et fiable et de le rendre disponible pour tous ceux qui en ont besoin. Etablir des indicateurs pertinents, mettre en place des dispositifs de suivi environnemental, recueillir et conserver les donnes utiles, analyser les volutions sur le long terme : telles sont les tches ncessaires pour fournir aux dcideurs les lments techniques qui leur permettent dlaborer leur stratgie. Le rle des scientifiques en amont des choix politiques saffirme de plus en plus ; il suppose une excellente communication entre les scientifiques et les politiques, donc une pdagogie et une ncessaire adaptation de lexpression des rsultats scientifiques aux utilisateurs. Un ventail de moyens est alors la disposition de ceux qui ont la responsabilit des politiques dlevage et des filires de production. Ces moyens sont de nature politique et technologique. Linformation et la formation, en assurant le transfert des connaissances, acclrent les processus de prise de conscience des risques environnementaux, dadoption de techniques cologiquement acceptables et dapplication de politiques prenant en compte lenvironnement dans la production. Le changement dattitude des producteurs et des utilisateurs des produits animaux repose sur les services de recherche, de vulgarisation et dinformation des consommateurs. Un certain nombre de techniques innovantes sont connues. Le contexte sociologique et le cadre rglementaire doivent en favoriser lutilisation.
q Les options selon les systmes dlevage

Pour chacun des principaux systmes dlevage, il existe un certain nombre daxes stratgiques identifis pour rduire les impacts environnementaux ngatifs et favoriser la prservation de lenvironnement et des ressources.
q Les systmes dlevage lherbe

Le surpturage est lun des principaux risques environnementaux lis llevage extensif de ruminants, d une frquentation excessive des espaces pturs par rapport leur capacit de production naturelle. Il entrane toutes sortes de dsordres cologiques : > dgradation de la vgtation (disparition despces, envahissement par les mauvaises herbes), dnudation du sol, compactage en surface et accroissement de lrosion en milieu semi-aride ; > embroussaillement des savanes et des prairies, dgradation des habitats de la faune en rgion tropicale sub-humide ; > dforestation pour ltablissement de prairies, introduction despces fourragres envahissantes, en particulier dans les milieux insulaires, en rgions tropicales humides ; > feux de savane et de fort qui librent du dioxyde de carbone dans latmosphre et contribuent laccroissement de leffet de serre.
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Mais cette forme dlevage permet galement une valorisation conomique de vastes espaces naturels et contribue leur entretien et leur sauvegarde, au mme titre que la foresterie. Le btail permet certaines formes de gestion de la vgtation herbace, qui contribuent parfois la prservation de la biodiversit, tant de la flore que de la faune. Elevage extensif et faune cohabitent gnralement assez bien, mme sil existe certains conflits lis la prdation par les fauves, la transmission de maladies, la comptition pour le fourrage, la chasse etc. Les orientations susceptibles de rduire les dgradations diffrent selon les systmes pastoraux.
q Systmes pastoraux en milieux arides et semi-arides

> ne pas favoriser lintensification des systmes de production animale ; > renforcer la mobilit (transhumance) et favoriser la flexibilit des systmes pastoraux en dveloppant les projets dhydraulique pastorale, en favorisant lusage et la slection des races locales adaptes, en amliorant les infrastructures (routes et marchs) pour faciliter lcoulement des produits, en rgnrant les pturages (mnager des priodes de repos, sursemer des espces fourragres) ; > crer ou renforcer les institutions pastorales capables de grer les ressources en dcentralisant les pouvoirs de dcision, en renforant les droits coutumiers des utilisateurs des ressources, en appuyant les mcanismes de rsolution des conflits ; > concevoir des plans durgence en cas de scheresse et mettre en place des dispositifs de gestion des scheresses ; > dvelopper des politiques incitatives pour lexploitation durable des ressources en instaurant ventuellement des droits daccs payants aux ressources communes et en recouvrant les cots rels des services (eau, soins vtrinaires) ; > dvelopper la recherche en proposant des indicateurs de suivi des ressources, en tudiant en profondeur les institutions pastorales, les motivations relles des levages et les blocages.
q Systmes pastoraux en milieu tropical sub-humide

Les orientations prcdentes peuvent tre compltes par les suivantes : > impliquer les communauts dans la gestion des ressources cyngtiques et des aires protges ; > choisir des mthodes cologiques de contrle des vecteurs de maladies (mouches, tiques) ; > dvelopper les cultures fourragres.
q Systmes pastoraux en rgions de forts tropicales humides

> dcourager la construction de routes ; > tablir des zones protges ; > fiscaliser les terres de pturage pour dcourager la dforestation ; > encourager les levages despces animales non conventionnelles adaptes.
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Llevage
q Les systmes dlevage agropastoraux

Les systmes associant les cultures et le btail permettent la matrise dune partie de lalimentation des animaux. Des complmentarits et des changes bnfice rciproque existent entre les productions animales et vgtales : valorisation des sous-produits et dchets vgtaux, nergie animale, production de fumier, diversification des revenus et diminution des risques. La part de fourrages et des autres aliments produits ou achets pour le btail augmente avec le niveau dintensification de llevage. Les consquences de llevage sur lenvironnement dpendent du niveau de densit animale et dintensification du systme.
q Sols dficients en nutriments

Dans de telles situations, llevage offre globalement plus davantages environnementaux que dinconvnients par : > le maintien de la fertilit du sol, en liaison avec lapport de matire organique par les djections et le fumier ; > lapport ou la restitution dlments fertilisants : dans le monde, 22 % des engrais azot et 38 % des engrais phosphats sont dorigine animale. Les pertes en lments fertilisants sont infrieures dans les exploitations avec levage que dans celles sans levage ; > laide lagriculture grce la traction animale, pour le labour et le transport surtout, ce qui reprsente une alternative peu onreuse la motorisation, sans consommation dnergie fossile ; > lintgration de llevage dans les schmas dutilisation des terres et la construction des paysages : arbres fourragers intgrs dans les systmes agroforestiers et les haies, cultures fourragres cultives pures ou en association comme plante de couverture du sol ; > le maintien de la microflore et de la faune du sol (insectes, vers) qui transforment la matire organique dans le sol et participent au recyclage des lments fertilisants. Dans cette situation, les options favorables lenvironnement sont les suivantes : > intgrer llevage dans les systmes de production agricole pour accrotre la restitution de nutriments au sol grce llevage ; > amliorer la production de fourrages : dvelopper les cultures fourragres, introduire lusage des arbres et arbustes fourragers, enrichir les aliments pour animaux (par exemple par traitement des pailles lure), favoriser lutilisation des rsidus agricoles et agro-industriels pour alimenter les animaux ; > amliorer lefficacit de la production animale en amliorant les races animales et en apportant des complmentations alimentaires adaptes ; > favoriser les changes des produits et des intrants.
q Sols excdentaires en lments nutritifs

partir dun certain niveau dintensification de llevage, lapport au sol dlments fertilisants est excdentaire par rapport aux besoins de lagriculture. On se trouve en situation de surplus de nutriments. Cela provient de limportation excessive daliments dans lexploitation.
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Cette situation aboutit terme la pollution des terres et des eaux par les djections et dchets de llevage. Cette situation se dveloppe surtout pour les systmes industriels. Voici quelques options environnementales proposes : > introduire des mesures rduisant les excdents dlments minraux dans les sols : taxer les engrais chimiques, limportation daliments pour animaux, crer des incitations aux pratiques quilibrant les activits dagriculture et dlevage, instaurer des quotas de fumier pandre sur les terres agricoles ; > amliorer les techniques de production, les formules daliments, les races animales, dvelopper les cultures fourragres associant gramines et lgumineuses, associer plusieurs espces animales sur les pturages ; > rduire les causes de pollution en amliorant le stockage et la manipulation du fumier. Laugmentation de la pression dmographique conduit dans certains cas la diminution de la taille des exploitations agricoles et des disponibilits fourragres, au point que lquilibre apport par llevage, tant environnemental quconomique, disparat. Cette situation survient en particulier dans les zones daltitude des rgions tropicales.
q Les systmes dlevage industriels

Llevage intensif, quil soit de ruminants ou danimaux monogastriques, a un impact direct sur le sol, lair et leau par ses effluents. Les porcs et les volailles ne fixent que 30 35 % de lazote et du phosphore ingr, le reste est excrt dans les djections. Les fumiers, lisiers et purins librent de lammoniac, avec des effets toxiques et acidifiants. Le peroxyde dazote NOx qui se forme au cours du processus de dnitrification est un gaz effet de serre particulirement nocif (320 fois plus que le CO2), les nitrates sinfiltrent dans les eaux de surface et contribuent leutrophisation de leau et lappauvrissement de la diversit biologique dans les cosystmes voisins. La dcomposition anarobie du lisier stock sous forme liquide libre aussi dabondantes quantits de mthane dans latmosphre sil nest pas rcupr comme gaz combustible pour lnergie domestique. Les mtaux lourds ajouts aux aliments concentrs pour les porcs et les volailles, comme le cuivre et le zinc, sont en partie excrts et saccumulent dans les sols sur lesquels les effluents sont pandus. Les besoins en nergie dans ces systmes correspondent surtout la production, la transformation et au transport des aliments. Ils sont en grande partie couverts par des combustibles fossiles. Sy ajoutent aussi le transport et le traitement des effluents. Le mthane produit par le fumier peut toutefois tre rcupr comme source nergtique en le faisant passer dans un digesteur. Llevage intensif a aussi des effets pervers sur la biodiversit : la ncessit de produire les aliments pour le btail suppose une extension et une intensification de lagriculture, qui risque de contribuer la dgradation des cosystmes. La production de dchets entrane la dtrioration des cosystmes terrestres et aquatiques. Luniformisation des races haut rendement favorise lappauvrissement du patrimoine gntique des espces domestiques.
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Figure 2 : Pertes ventuelles de minraux contenus dans les djections,

entre lexcrtion et labsorption par les cultures
En contrepartie, llevage industriel, du fait de son efficience, est moins consommateur despace que les autres systmes de production et permet dconomiser certaines ressources naturelles et certaines populations sauvages (par exemples de poissons et de coquillages). Le dveloppement rapide des techniques permet de rduire les besoins alimentaires des animaux ou de mieux grer les dchets et les effluents. Les industries animales telles que les abattoirs, les laiteries ou les tanneries posent des problmes environnementaux, le plus important concernant le traitement des eaux uses (nettoyage et traitements agro-industriels) et des dchets. Voici les recommandations actuelles : > rduire les causes de pollution et les pertes en nutriments des fumiers. Pour cela, stocker le fumier solide afin de rduire les pertes gazeuses, les lisiers en rcuprant les gaz par passage dans des digesteurs, et les djections dans des rservoirs enterrs et couverts ; rduire les pertes dlments nutritifs lors de lpandage des fumiers (enfouissement) ; construire si possible des units collectives de traitement des dchets ; > rglementer et faire respecter la rglementation : instaurer des quotas de fumier pandre sur les terres agricoles, tablir le zonage des implantations dlevages industriels, internaliser les cots environnementaux dans les prix la consommation ; > mettre en place des incitations financires : taxation des missions de gaz et des pollutions, suppression des subventions limportation daliments concentrs ; suppression des restrictions limportation des adjuvants alimentaires qui amliorent lefficacit digestive des aliments, subvention des investissements dans les systmes de contrle des missions gazeuses, instauration de quotas de production deffluents et de dchets ; > amliorer les techniques de production en valuant avec prcision les besoins en azote et en phosphate des animaux pour ajuster les rations aux besoins, en favorisant les techniques dalimentation qui rgulent les apports daliments, en augmentant la digestibilit des aliments.
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LES OUTILS DAIDE LA DCISION

q Les indicateurs
Les indicateurs environnementaux ont pour objet de quantifier des informations complexes et de les simplifier pour les rendre accessibles un large public. Le manque dvaluation objective de ltat actuel des ressources est lune des principales raisons du flou qui entoure actuellement le dbat sur les interactions entre llevage et lenvironnement. Il existe diverses faons dutiliser les indicateurs. Ils peuvent servir effectuer un suivi en comparant les volutions dans le temps. Cest ainsi que lon suit par exemple ltat du couvert vgtal dans une rgion pastorale. On peut aussi se rfrer des valeurs seuils, limites au-del desquelles le problme environnemental est considr comme proccupant (par exemple la teneur maximum tolre en nitrate de leau potable ou la teneur en pesticides dans les produits vgtaux). Les indicateurs nont pas toujours une valeur universelle. Ils doivent tre choisis en fonction du contexte tudi, tant co-climatique que socio-conomique. Leur pertinence dpend aussi de lchelle dtude. La mesure des indicateurs fait appel tantt des mesures de laboratoire, tantt des valuations de superficies qui peuvent sappuyer sur la tldtection, tantt des mesures ou enqutes de terrain.
Les sources dinformation et de dbat
Une dmarche conjointe a t entreprise par divers bailleurs de fonds (Banque mondiale, diverses agences de coopration bilatrale) et par la FAO. Elle vise tablir un bilan des interactions entre llevage et lenvironnement puis orienter les dcisions des responsables des politiques agricoles et du dveloppement de llevage. Cest linitiative levage environnement et dveloppement (IEED), en anglais Lead initiative (Livestock, environment and development). Cette initiative met la disposition des dcideurs politiques et des responsables du dveloppement divers outils, de faon rendre accessible lessentiel de linformation sur les interactions entre llevage et lenvironnement et faciliter les choix stratgiques et les prises de dcision. Ces outils sont : la bote outils environnementale pour llevage (livestock environment toolbox). Son support est un site Internet consultable ladresse suivante : http://lead.virtualcentre.org/fr/dec/Toolbox/homepage.htm. Elle existe aussi sous forme de cdrom, soit en anglais, soit en franais (Bote outils levage environnement)1. Elle renseigne sur les principaux impacts environnementaux selon les systmes dlevage et sur leurs causes. Elle prcise les avantages et les conditions demploi de diverses technologies. Elle prsente diverses options politiques et institutionnelles pouvant avoir des consquences environnementales favorables ; le centre virtuel sur les interactions entre llevage et lenvironnement, est un site Internet sur le sujet, coordonn par la FAO : http://lead.virtualcentre.org/selector.htm. La version franaise du site, appele plate-forme francophone du centre virtuel, a t cre avec lappui du ministre franais des Affaires trangres. En voici ladresse : http://lead.virtualcentre.org/fr/frame.htm. Cest un lieu de convergence de donnes et dinformations sur les expriences, les rglementations, les pratiques, les personnes ressources se rapportant au sujet. Il est aussi un lieu de dbat loccasion de forums et de confrences lectroniques, danimations pour favoriser la prise de conscience des administrateurs, cadres et professionnels de llevage, notamment dans les pays en dveloppement, et pour les aider prendre en compte les enjeux environnementaux dans leurs dcisions.
1 demander soit la FAO (AGAD) Rome, soit au CIRAD-EMVT Montpellier.
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Bibliographie
BRANDJES P.J., DE WIT J., VANDER MEER H.G., VAN KEULEN H., 1996. Environmental impact of manure mana gement. In : Livestock and the environment, finding a balance. International Agricultural Centre, Wageningen, The Netherland, 45 p. DE HAAN C., STEINFELD H., BLACKBURN H., 1997. Elevage et environnement. la recherche dun quilibre, 115 p. [Commission europenne, FAO et Secrtariat dEtat la coopration pour la version franaise]. SER C., STEINFELD H., 1996. World livestock production systems : current status, issues and trends. Animal production and health paper N 127. FAO, Rome. STEINFELD H., DE HAAN C., BLACKBURN H., 1997. Interactions entre llevage et lenvironnement. Problmatiques et propositions, 56 p. [Commission europenne, FAO et Secrtariat dEtat la Coopration pour la version franaise].
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La gestion des animaux et des troupeaux

partir dune contribution de D. Richard (CIRAD)
LES PRINCIPES DE LAMLIORATION DE LA GESTION DES TROUPEAUX

q Le cadre gnral de lamlioration
La grande diversit des performances observes dans les troupeaux des rgions chaudes, quelle que soit lespce, montre quil existe une variabilit qui peut tre analyse, puis utilise pour proposer des voies damlioration de la productivit Dautre part, un certain nombre dessais en alimentation et dans le domaine sanitaire indiquent que, dans de bonnes conditions de production, les performances zootechniques peuvent tre leves, la croissance des jeunes rapide, les pertes par mortalit rduites au minimum, comme le montrent les donnes du tableau 1.
Tableau 1. Exemples de diversit des performances
Type danimal Zbu Gobra 1-2 ans Indicateur de performance GMQ sur lanne Conduite et interventions conduite traditionnelle sur parcours complment alimentaire apport en aliments complets quilibrs conduite traditionnelle sur parcours complment alimentaire conduite traditionnelle sur parcours vaccination PPR anthelmintique vaccination PPR anthelmintique; conduite sur parcelle et complment alimentaire Valeur de lindicateur 200 - 300 g 350 - 500 g 700 - 900 g 45 - 55 % 70 - 80 % 20 - 40 % 10 - 15 % 25%
Zbu Ovins djallonk 0-6 mois
Taux de fertilit Taux de mortalit
GMQ : gain moyen quotidien (voir chapitre 61)
Le diagnostic des conditions actuelles de production, notamment en conduite extensive, rvle des limites importantes dues la pathologie et linsuffisance des apports alimentaires pendant une partie variable de lanne. Lamlioration des productions passe dabord par le respect de la physiologie des animaux, puis par lutilisation de techniques particulires (rationnement, biotechnologies de la reproduction, mthodes damlioration gntique). Les pratiques des leveurs influencent la productivit des troupeaux ; les amliorations doivent tre proposes en fonction des grands systmes de production,
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Llevage
comme le montrent par exemple les recommandations en sant faites pour les petits ruminants dans trois rgions du Sngal, o les actions mdicales ont t diffrencies selon les principaux types dlevage et les zones climatiques. lchelle dune petite rgion de production, les recommandations peuvent tre cibles de faon plus prcise sur des groupes dleveurs identifis par les typologies, comme ce qui a t propos dans une communaut rurale du Sngal avec des actions dfinies en fonction des effectifs ovins et des objectifs des leveurs. Il sagit donc, aprs analyse des pratiques, dtablir des conseils, propres un type dlevage, sur le mode de conduite et de gestion du troupeau. Lamlioration de la productivit des troupeaux doit correspondre un objectif zootechnique clairement identifi rsultant dun diagnostic. Cet objectif peut tre daugmenter la productivit numrique (par une diminution de la mortalit ou une amlioration des performances de reproduction), daugmenter les performances de croissance, de production laitire, etc. Plusieurs objectifs peuvent tre associs, par exemple une meilleure reproduction et une meilleure croissance des jeunes. chaque objectif de production doivent correspondre des propositions techniques concernant la sant ou lalimentation ou la gntique, etc. Pour chaque aspect technique, il faut aussi considrer les facteurs socio-conomiques : valuation du cot et du bnfice pour le producteur, prise en compte des implications en termes dorganisation des marchs et dappui ventuel des organisations dleveurs.
q Lamlioration de la productivit : conditions physiologiques

q La sant
Un animal doit tre en bonne sant pour extrioriser ses performances. Toute maladie atteint lintgrit de lorganisme et perturbe plus ou moins les capacits de production. Les maladies, gnralement classes en trois grands types (infectieuses, parasitaires et mtaboliques), sont connues et le plus souvent bien analyses dans leurs causes et manifestations. Elles peuvent tre facilement identifies, ce qui est le cas des maladies infectieuses causes par un virus (peste des petits ruminants, peste porcine, etc.), une bactrie (charbon bactridien, etc.), de certaines maladies parasitaires (trypanosomoses, etc.), plus rarement des maladies mtaboliques ( lexception des carences importantes en oligo-lments). Mais certaines affections peuvent tre trs difficiles diagnostiquer, soit par un manque de symptmes caractristiques, soit par des causes multiples qui en se conjuguant entranent une pathologie difficile attribuer une cause prcise. Les maladies parasitaires sont souvent peu caractristiques dans leur symptomatologie, entranant une dgradation de ltat gnral qui limite les performances de reproduction. Les maladies respiratoires des petits ruminants sont souvent dorigine complexe, avec une succession dinfections en elles-mmes peu graves qui peuvent faire le lit dune forme pathologique plus importante lorsque ltat gnral de lanimal est diminu. Ces affections dlicates diagnostiquer doivent faire lobjet denqutes qui prennent en compte les pratiques des leveurs, comme le mode de logement nocturne des caprins qui les protge plus ou moins des effets du vent et du froid.
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Pour toutes ces maladies, savoir poser un bon diagnostic est ncessaire afin didentifier les moyens utiles avant dintervenir sur un animal ou, dans le cas dun foyer, de prendre les mesures mdicales et sanitaires adquates. Il existe bon nombre de moyens pour amliorer la sant des animaux. En rgions chaudes, la voie principale pour protger les animaux est la prvention, du fait de la capacit financire limite des leveurs. Les grandes campagnes de vaccination permettent de protger suffisamment danimaux pour limiter les foyers et, terme, daboutir liminer la maladie comme cela a t le cas pour la peste bovine en Afrique de lOuest. Ce sont principalement les maladies infectieuses qui font lobjet de campagnes de prophylaxie. La prvention peut sappliquer dautres maladies. Lutilisation dinsecticides et dacaricides peut protger les animaux en limitant les populations dinsectes piqueurs, de tiques et les risques de transmission. Dans certains cas, ladministration dun mdicament peut parfois protger les animaux de manire temporaire : certains leveurs font ainsi administrer des trypanocides lorsquils conduisent leurs troupeaux au pturage dans des zones quils savent infestes de glossines et o le risque trypanosomien est lev. Les autres moyens de lutter contre les affections sont dordre curatif. Il sagit dadministrer lanimal malade un mdicament qui va lutter contre lagent responsable de laffection. Cest la principale voie de lutte contre les maladies parasitaires. Cest galement le cas pour un certain nombre de maladies infectieuses telles les mammites dans les levages laitiers intensifs, ou les inflammations et abcs des pieds chez les animaux de trait. Au- del du soin curatif et individuel, ce type dintervention doit faire lobjet dune prvention par une amlioration de lhygine gnrale de la traite et du logement et par des interventions telles que la taille des sabots. Cette prise en compte de lhygine est de plus en plus souvent ncessaire. Prvention et traitement curatif peuvent aller de pair comme cela se fait pour les parasitoses gastro-intestinales lorsque les animaux sont traits en dbut dinfestation, alors quils nextriorisent pas de symptme. Lobjectif est de donner un mdicament qui va liminer les nouveaux parasites et viter le dveloppement dune pathologie. Il faut alors bien choisir les poques de traitement pour tre efficace.
q Lalimentation
Le respect des besoins nergtiques, azots, minraux et vitaminiques des animaux permet dobtenir des performances optimales. Ces besoins correspondent aux dpenses physiologiques indispensables pour lentretien et les productions (croissance, engraissement, lait, travail). La quantit et la qualit des aliments conditionnent en grande partie les productions animales. Les aliments apportent, en effet, une part plus ou moins importante dnergie, de matires azotes et de minraux ncessaires aux animaux. Selon limportance de ces apports, lanimal satisfait dans un premier temps ses besoins dentretien et dans un second temps ses besoins de production (lait, croissance, engraissement, force de travail). Quel que soit le mode de production, extensif ou intensif, il est ncessaire de raisonner soit les apports de la vgtation naturelle avec ou sans complmentation, soit des
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Llevage
rations compltes comprenant une ration de base faite de fourrages ou daliments de lest et un complment assurant une grande partie de la production. Pour cela, les quantits daliments distribuer doivent tre calcules pour correspondre aux besoins des animaux connus partir des tables de recommandations. Les besoins correspondent aux dpenses faites par lanimal. La figure 1 schmatise cette dmarche en considrant les points ncessaires pour le calcul des rations.
Figure 1 : Relations entre lanimal et les aliments, et correspondances entre besoins et apports
Les besoins correspondent aux dpenses faites par lanimal. Ils varient selon les productions demandes par lleveur ses animaux. Lorsquune brebis ou un animal de trait est au repos, sans gagner ni perdre de poids, ce qui correspond lentretien, les besoins sont minimaux. loppos, au pic de lactation ou en priode intensive de travail, ils sont maximaux. Ces variations sont values par le niveau de production qui est le rapport entre les besoins totaux et les besoins dentretien.
Deux niveaux de besoins doivent donc tre toujours distingus :

> les dpenses dentretien, qui correspondent au fonctionnement mtabolique minimal pour maintenir lorganisme en tat, cest--dire poids constant, que ce soit en systme extensif sur parcours ou en systme intensif en stabulation. Cela comprend les dpenses pour le mtabolisme de base, pour la consommation et la digestion des aliments et pour les dplacements ou la stabulation ; > les dpenses de production qui correspondent la production de lait pour une brebis en lactation, la synthse des tissus du foetus lors de la gestation, la croissance musculaire chez les agneaux, aux dpts de graisse chez les animaux adultes, au travail fourni lors des travaux agricoles pour un buf ou un cheval. Il y a donc des besoins dentretien et de production, les seconds sajoutant aux premiers. Lentretien est une fonction vitale pour lanimal. Si lleveur demande plus que lentretien, lanimal peut assurer cette production : > soit par un surplus dnergie, de matires azotes, etc. apport par les aliments ; > soit en utilisant ses rserves (graisses essentiellement) si les apports de la ration sont insuffisants. Dans ce cas, lanimal maigrira, ce qui nest pas recommandable sauf stratgie particulire. Dans les rgions chaudes, la consommation de matire sche peut tre un des principaux facteurs limitants de lalimentation des ruminants. Cest un point essentiel de lalimentation souvent sous-estim dans les zones mditerranennes et tropicales.
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Les fourrages disponibles dans les rgions intertropicales sont riches en parois ou fibres du fait de leur nature et de leurs conditions de croissance (chaleur, humidit). Ces fortes teneurs en constituants paritaux (cellulose, hmicellulose, lignine) vont limiter la consommation des animaux et en consquence la production permise par ces fourrages. En zone tropicale, les insuffisances dapports alimentaires sont frquentes et conduisent parfois des carences entranant une pathologie. Les fourrages sont souvent insuffisants en nergie, en azote et en phosphore.
q Les techniques damlioration

Les principes bio-techniques de lamlioration de la productivit animale reposent sur la sant, le rationnement, les biotechnologies de la reproduction et la gntique. La sant animale est traite dans le chapitre 66.
q Le rationnement
Le rationnement consiste tablir des rations par calcul des quantits daliments de valeurs nutritives connues (extraites de tables des aliments) qui permettent dassurer les besoins des animaux pour une production donne, besoins connus partir de tableaux de recommandations. Le but est dobtenir une ration quilibre qui satisfasse les besoins des animaux. Le rationnement se fait en gnral partir dune ration de base, faite de fourrage ou dun aliment de lest, qui couvre lentretien et un minimum de production. La ration de base doit tre complte par un complment simple ou compos qui quilibre lensemble de la ration par rapport aux besoins de lanimal. Avec deux aliments, le calcul de la ration est simple. Au-del de deux aliments, il faut fixer une quantit de lun deux ou de plusieurs, avant de calculer la composition du complment. Il existe aujourdhui des logiciels qui permettent de calculer les rations partir dun grand nombre daliments. Toutefois, mme avec ce type doutil, il est indispensable de connatre les bases du rationnement et de savoir raisonner les diffrents apports et les diffrentes teneurs en nergie et en matires azotes des aliments. Les calculs se font toujours pour lnergie et les matires azotes. Il est alors vrifi si lanimal peut consommer la quantit de matire sche rsultant des calculs. Les apports en minraux sont ensuite ajusts ; leur encombrement est faible et lapport supplmentaire en matire sche pourra tre consomm par lanimal. Il est toujours plus facile de faire les calculs de ration par rapport la matire sche. En fin de calcul, les quantits daliments sont calcules par rapport aux poids bruts qui seront distribus dans la ralit. partir des besoins calculs pour lnergie et lazote, il peut tre utile de calculer la concentration moyenne ncessaire soit pour la ration, soit pour le complment en MAD/UFL, soit en PDI/UFL1. Cela permet de savoir quel type daliment et donc de complment est le plus proche de ce rapport et peut tre incorpor.
1 MAD : matire azote digestible ; PDI : protines digestibles dans lintestin ; UFL : unit fourragre lait.
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Le rationnement se fait donc par tapes :

> la premire consiste formuler lobjectif de production, puis extraire des tableaux de recommandations les besoins de lanimal. Exemple: obtenir une production de 3 kg de lait au cours du troisime mois de lactation pour une vache de 300 kg entretenue sur parcelle de riz. Cela permet de calculer les besoins en nergie (5,2 UFL) et en matires azotes (440 g MAD) et de calculer le rapport MAD/UFL. Lobjectif de production de cette premire tape peut tre formul pour un lot danimaux, la condition que tous les individus soient un mme stade physiologique, donc avec des besoins trs proches. Par exemple, le calcul peut tre fait directement pour un lot de bliers en croissance dun poids initial de 20 kg, ou pour une paire de bufs, ou pour un lot de vaches un mme stade de lactation. Dans ce cas, la suite des calculs porte sur le lot danimaux ; > la seconde tape est linventaire des aliments disponibles, qui doit permettre de juger rapidement de lintrt et des limites de la ration de base et des sous-produits utilisables. Pour lexemple de la vache en lactation cit ci-dessus, en zone de primtre irrigu, la ration de base sera constitue de paille de riz, les sous-produits disponibles comprennent des sons et issues de riz, du tourteau darachide artisanal et de la graine de coton. La ration de base est dune teneur faible en matires azotes, les autres aliments en sont bien pourvus pour certains et devraient permettre de calculer facilement un complment quilibr ; > la troisime tape comporte le calcul des apports de la ration de base et des dficits en UFL et MAD par rapport lobjectif fix. La ration de base doit tre fixe : dans lexemple cit, on estime que la vache consommera 4,5 kg de MS de paille de riz soit des apports de 2,3 UFL et 13,5 g de MAD. Les dficits par rapport aux besoins totaux sont de 2,9 UFL et 42,7 g de MAD ; > la quatrime porte sur le jugement du dficit, lapprciation des aliments disponibles et le calcul du complment. Dans le cas dcrit ci-dessus, le dficit est important pour lnergie et les MAD. Pour le combler, il faudrait distribuer environ 3 kg de MS. Sur la base dun apport de 3 kg de MS, on aboutit des teneurs de lorde de 1 UFL et 150 g de MAD/kg, qui peuvent tre obtenues par un mlange de tourteau darachide et de farine basse de riz. Cet exemple est dvelopp de faon plus coplte dans le chapitre 71 ; > la dernire tape est le calcul des quantits daliments bruts distribuer aux animaux.
La dmarche peut tre rsume de la faon suivante :
1 - Objectifs de production, do besoins (extraits des recommandations) en UFL, en MAD ou PDI, en minraux - Quantit ingre, do UFL et MAD (ou PDI) ; 2 - Inventaire des aliments disponibles ; 3 - Choix des aliments : ration de base, complment ; 4 - Calcul de la ration ; 5 - Prvision des quantits daliments bruts distribuer par jour, par stade de lactation, par saison, par dure de lengraissement... 6 - Calcul du cot du kilo daliment distribu et de la ration quotidienne.
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q Techniques et biotechnologies de la reproduction

La matrise de la reproduction peut sappuyer sur des biotechnologies qui sont linsmination artificielle, le transfert embryonnaire, le clonage, etc., ainsi que sur des traitements hormonaux. Ces diffrentes techniques permettent de matriser le mtabolisme hormonal des femelles et dassurer une fcondation avec des semences de mles slectionns ou le dveloppement dun ftus provenant danimaux haut potentiel gntique.
q Linsmination artificielle
Linsmination artificielle consiste rcolter du sperme de gniteurs mles, le mettre dans un milieu de conservation, le diluer plus ou moins, le fractionner, le conserver ventuellement, et linjecter dans les voies gnitales de femelles. Les avantages de cette technique sont importants sur le plan gntique. Lleveur peut utiliser de la semence de taureaux amliorateurs quil ne peut pas acqurir. Sous les tropiques, il peut procder des croisements avec des races trangres sans avoir maintenir des taureaux de race pure dans des conditions climatiques et sanitaires difficiles. Linsmination artificielle permet dutiliser large chelle les taureaux amliorateurs. De nombreuses femelles insmines par ces taureaux diffusent le progrs gntique. En Europe, la mthode a permis une forte augmentation de la production laitire individuelle. Les avantages conomiques sont vidents, puisque lleveur na plus acheter et entretenir de taureaux et que la valeur de sa production est amliore. Des avantages sanitaires existent galement. Ils ont assur le succs initial de linsmination, en permettant la lutte contre les maladies vnriennes (transmises surtout lors de laccouplement) et contagieuses. Aujourdhui, les contrles mdicaux des gniteurs et les modalits de prvention dun certain nombre de maladies infectieuses font que les risques de transmission daffections sont trs faibles. Il existe cependant des contraintes qui peuvent limiter lintrt et le dveloppement de linsmination artificielle. Elles sont dordre biologique, organisationnel et conomique. Sur le plan biologique, une contrainte majeure est la dtection des chaleurs par lleveur, car la mise en place de la semence doit tre faite au bon moment par rapport aux chaleurs. Chez la vache, il sagit de la fin des chaleurs et des heures qui suivent : avec une dure moyenne des chaleurs de 18 heures, il faut insminer entre 7 heures et 24 heures aprs le dbut des chaleurs en zone tempre pour un taux de russite suprieur 60 % (en pays tropicaux les chaleurs sont souvent plus courtes). Chez la brebis, il faut insminer 15 17 heures aprs la premire dtection des chaleurs si celle-ci a lieu deux fois par jour ; 12 24 heures aprs chez la chvre ; entre 12 et 36 heures aprs le dbut des chaleurs vraies dtectes par le verrat chez la truie. Une insmination trop prcoce ou trop tardive a peu de chances de succs. Il est donc indispensable que lleveur peroive le moment favorable linsmination, soit par observation directe des femelles, ce qui peut tre difficile car les chaleurs sont souvent peu extriorises dans les rgions chaudes, soit par lutilisation de mles marqueurs. Un autre moyen consiste synchroniser les chaleurs dun lot danimaux : dans ce cas, les traitements hormonaux permettent de savoir lpoque optimale pour pratiquer linsmination et il est possible dinsminer heures fixes.
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Llevage
Mme si les leveurs ont une connaissance empirique des modalits de la reproduction, une sensibilisation et une formation la dtection des chaleurs est indispensable. Il faut aussi veiller assurer une bonne alimentation en priode de reproduction. Les animaux doivent tre dparasits et vaccins, et les stress sont viter en priode dinsmination. Lleveur doit galement savoir choisir les animaux quil fera insminer : des femelles ni trop jeunes, ni trop vieilles, ni trop proches de leur dernier vlage, ni trop peu fertiles (si le nombre dchecs dinsminations est lev ou si la mise bas prcdente est trs loigne, un examen est ncessaire pour ventuellement liminer lanimal de la reproduction). Il sagit galement davoir des insminateurs bien forms tant en physiologie de la reproduction quen anatomie des voies gnitales. Le lieu de dpt de la semence qui varie avec lespce doit tre bien connu et matris : dans le corps utrin (vache), dans ou lentre du col utrin (brebis et chvre, truie). Linsmination artificielle demande la mise en place dune organisation technique importante, qui va de la collecte de la semence linsmination chez lleveur. Lensemble constitue une chane dont les principaux lments sont reprsents dans la figure suivante et dans laquelle le technicien et lleveur ont des rles essentiels.
Figure 2 : Organisation technique de linsmination artificielle
Au centre de production des semences, il faut disposer dinfrastructures et de matriel. Les premires seront plus ou moins importantes selon le nombre de gniteurs mles prsents dans le centre. Elles seront grandes si le centre accueille des gniteurs et sil est combin avec une unit de slection. Elles seront rduites quelques pices si les semences sont importes. La technique dinsmination exige du matriel de prlvement, de contrle de la qualit et de conservation pour la conglation des semences, notamment des bovins, en paillettes dans des rcipients cryogniques contenant de lazote liquide - 196C. Cette conservation peut durer de nombreuses annes.
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Chez les ovins, la semence conserve + 15C est la plus utilise. Il faut alors la mettre en place dans les 8 10 heures (15 heures au maximum). Chez les porcins, le volume plus important entrane la conservation dans des flacons, et ce + 16C et labri de la lumire. La mise en place doit tre faite dans les 24 heures (pour 3 milliards de spermatozodes par dose) ou dans les 3 jours (pour 6 milliards de spermatozodes par dose). Il faut galement disposer dun systme de communication efficace et fiable qui assure des contacts rguliers entre les acteurs et une trs bonne organisation des rendez-vous avec linsminateur. Si lorganisation de linsmination est assez simple dans les pays o les leveurs sont quips de tlphone, il en va autrement ailleurs. Divers modes dorganisation peuvent tre mis en place en milieu tropical pour rsoudre ce problme de communication quand il existe : campagnes dinsminations, tournes et visites fixes, insmination en ferme, centre de regroupement, insminateur rsident, insmination par les leveurs. Le dveloppement de cette technique doit tre accompagn et soutenu autant que possible par des organisations dleveurs tant pour la slection et llevage des gniteurs que pour le maintien des structures et des quipes dinsmination. Par cette voie, il est possible dassurer une forte sensibilisation des leveurs et de les responsabiliser. Lenjeu conomique du dveloppement de linsmination artificielle est un volet important de cette technique damlioration gntique, qui doit faire lobjet dune tude pralable et de suivi des cots des interventions et des rsultats. Les oprations dinsmination sont souvent coteuses et, sil ny a pas de subvention, lleveur doit retirer un bnfice important de cette intervention. Ses frais correspondent au prix des semences, aux quipements quil doit acqurir (une installation de contention peut tre ncessaire), et aux dpenses en intrants ncessaires pour valoriser au mieux les produits de linsmination artificielle : bonne couverture sanitaire, alimentation adquate pour extrioriser le potentiel gntique. Il est galement ncessaire de rentabiliser ou au minimum de couvrir les frais des services techniques. Il faut entretenir les centres de collecte de semences, la conservation des prlvements et tout le personnel technique, qui doit tre comptent et entran, ce qui demande des formations et un bon encadrement. Enfin, il faut savoir que les rsultats de fertilit sont souvent infrieurs ceux de la monte naturelle et quil est souvent ncessaire dinsminer deux fois les femelles pour aboutir une gestation. Malgr ses nombreux avantages, la technique est finalement encore assez peu utilise en pays tropicaux. Elle sadresse aux leveurs qui sont en train dintensifier leur levage. Elle nest pas applicable dans les levages extensifs du fait de labsence de contrle des gniteurs et de la difficult de dtecter les chaleurs.
q Le transfert embryonnaire
Le transfert embryonnaire consiste prlever un ou des embryons dans lappareil gnital dune femelle donneuse et le(s) transplanter dans lappareil gnital dune ou plusieurs femelles receveuses. Alors que linsmination artificielle permet un mle de valeur davoir de trs nombreux descendants, le transfert permet aux femelles de valeur davoir plus de descendants. Le progrs gntique en est acclr.
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Llevage
Il facilite galement les changes internationaux : lembryon est plus facile transporter que des animaux vivants et avec moins de risques sanitaires. Mais, cest une opration trs coteuse qui ne se justifie que pour des animaux forte valeur gntique. Sur le plan technique, la production des embryons est souvent le facteur le plus limitant. Le nombre dembryons collects est souvent faible et trs variable. Le choix des femelles donneuses est important. Le traitement utilise de nombreuses injections dhormones : FSH, PMSG (ECG), oestradiol, GnRH, prostaglandines.
q La matrise des mtabolismes hormonaux

Les biotechnologies qui contournent les modes naturels de reproduction ncessitent dintervenir sur le mtabolisme hormonal de la reproduction et font appel des mthodes de synchronisation et dinduction des chaleurs. La synchronisation des chaleurs permet de regrouper les chaleurs et les mises bas sur une priode courte. Les chaleurs sont alors mieux observes. Une ou deux insminations artificielles horaire fixe (sans dtection des chaleurs) peuvent aussi tre pratiques. Les lots danimaux obtenus seront plus homognes. Les naissances peuvent avoir lieu une priode de lanne plus intressante du point de vue climatique, alimentaire, pathologique, commercial (vente de lait et des jeunes) ou de lorganisation des travaux. Il existe diffrentes techniques de synchronisation et dinduction.
Lobservation de la cyclicit
Il est utile de dterminer le taux de femelles cycles dans un troupeau pour guider le choix de la mthode de synchro/induction des chaleurs utiliser. Pour cela, il est possible dobserver rgulirement le comportement de chaleur des femelles, mais cela est trs contraignant. Le dosage de progestrone sur deux sries de prlvement de sang ou de lait effectus chez les bovins 10 jours dintervalle permet de distinguer le pourcentage de femelles non cycles (les deux niveaux sont trs bas), les autres tant soit cycles soit en gestation.
Linjection de prostaglandines 9-13 jours dintervalle (bovins, caprins, ovins)

La prostaglandine F2 alpha (ou un quivalent), injecte entre le 5me et le 17me jour du cycle, entrane la lyse du corps jaune, suivie de lapparition doestrus. Si linjection est rpte 9 ou 10 jours aprs, toutes les vaches cycles au dpart se trouveront entre le 5me et le 17me jour du cycle la deuxime injection. Leurs chaleurs seront synchronises. La mthode nest intressante que lorsque le pourcentage de femelles cycles dans le troupeau traiter est trs important.
La pose dimplants de progestagnes sous la peau de loreille

Ils bloquent le cycle pendant le temps de leur pose en empchant la dcharge hormonale responsable de lovulation. leur retrait, un nouveau cycle dmarre. Si le retrait a lieu au mme moment sur un groupe de femelles cycles, leurs chaleurs sont synchronises. Une injection dstradiol la pose empche la formation dun corps jaune au dbut du cycle et raccourcit la dure de vie du corps jaune en milieu de cycle.
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La pose de spirales ou dponges vaginales de progestagnes

Le principe est le mme, mais le progestagne est mis en place dans le vagin. Le temps de pose est de 12 jours chez les bovins. Les risques de pertes de spirales sont un peu plus levs que pour les implants sous-cutans, mais les rsultats sont comparables. Diverses ponges diffrant par le dosage de progestagne (30, 40 ou 45 mg) et la dure de mise en place (entre 10 et 14 jours) sont utilises chez les petits ruminants, jeunes ou adultes, pendant ou en dehors de la saison sexuelle. Linsmination unique a t faite avec succs (taux de gestation de 89 %) 42 heures aprs le retrait chez des chvres au Brsil ;
La pose de mlatonine en implants

La mlatonine est une hormone scrte pendant la nuit. Ses variations sont lies la photopriode (proportion du jour sur lensemble jour + nuit). Limplant permet de mimer une priode de jours courts. Utilis au printemps ou en t sur bliers ou boucs, il amliore la croissance des testicules et la production de sperme. Utilis sur des brebis ou des chvres, il permet davancer la saison sexuelle et de regrouper les mises bas.
Leffet mle
Il agit surtout chez les ovins et caprins et pour les cochettes (jeunes truies). Lorsquon retire les mles du troupeau de femelles pendant au moins 3 ou 4 semaines puis quon les remet dans le troupeau, beaucoup de femelles viennent en chaleur ensemble. On observe ainsi deux pics autour des 19me et 25me jours qui suivent chez les brebis. Le degr de synchronisation nest pas suffisant pour insminer heure fixe. Toutes ces mthodes peuvent tre utilises sur les races tropicales, mais plusieurs points techniques doivent tre adapts tels que la dose de PMSG (une dose trop forte augmente le taux de jumeaux alors quune dose trop faible est suivie dune synchronisation moins bonne), lutilit ou non dune injection de prostaglandine au moment de linsmination artificielle etc.
q La gntique q Les bases de la gntique

lintrieur dune population animale, il existe toujours une variabilit des phnotypes (caractres extrioriss physiquement et physiologiquement) et des performances. Elle est due en grande partie au gnotype qui est lensemble des gnes permettant lexpression des caractres dun individu. Le milieu et les conditions de conduite des animaux influent galement sur les performances zootechniques. La gntique est lapproche descriptive et quantitative des caractres phnotypiques (robe, conformation, etc.) et des caractres de production (croissance, production laitire, etc.) des animaux et de leur transmission par descendance, ainsi que la connaissance des gnes grce la biologie molculaire (qui ne sera pas aborde ici). Les diffrences observes entre les animaux entretenus dans les mmes conditions peuvent ainsi tre exploites si le caractre choisi est transmissible des parents aux descendants. Par dfinition, seul le patrimoine hrditaire (ensemble des valeurs gntiques) est transmis par les reproducteurs aux descendants.
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Llevage
Lobjectif principal dun programme damlioration gntique est de connatre aussi prcisment que possible le patrimoine gntique, de lestimer, puis de classer les gniteurs, et enfin de choisir les meilleurs reproducteurs. Lhritabilit est la base des programmes de slection. Cest une mthode de mesure de lhrdit des caractres quantitatifs qui sont le plus souvent recherchs sur le plan conomique. Les caractres forte hritabilit se transmettent facilement dune gnration lautre, alors que la transmission des caractres faible hritabilit est plus alatoire. La prcision de la slection dpend de lhritabilit du caractre choisi. Le tableau 2 classe diffrents caractres selon leur niveau dhritabilit.
Tableau 2. Hritabilit de quelques caractres
Caractre Teneur en gras de la carcasse chez les bovins Rendement carcasse Poids adulte Taux butyreux Diamtre de la fibre de laine Vitesse de croissance aprs sevrage chez les bovins GMQ 10-30 jours des agneaux Poids la naissance Prcocit sexuelle Efficacit dutilisation des aliments Production laitire Poids la pubert Taux de prolificit des brebis Taux de fertilit Caractres de rsistance aux maladies Naissances gmellaires Hritabilit moyenne leve
moyenne faible moyenne
trs faible
q La slection
Un schma de slection peut tre mis en place partir de lobservation, du suivi et de lanalyse des productions dun nombre lev dindividus de mme race et grce la connaissance des hritabilits et dautres paramtres gntiques (variabilit des caractres, corrlations entre caractres, etc.). Ce schma a un but conomique, notamment lamlioration du revenu des leveurs. Dans une opration damlioration gntique, la premire tape consiste choisir un objectif de slection. Dans un contexte dlevage extensif, lobtention dobjectifs stables et bien dfinis est souvent difficile compte tenu de labsence de bases de rfrences fiables dans le domaine animal et du manque de structures de concertation entre leveurs permettant dobtenir un consensus sur des objectifs. La situation de dpart est mal connue et la demande relle est souvent mal dtermine. La dfinition de lobjectif atteindre est alors la premire difficult rencontre. Dans des systmes dlevage intensif, les objectifs de slection sont plus aiss fixer (amlioration de la vitesse de croissance, augmentation des masses musculaires, de la quantit de lait produit par lactation moyenne, etc.). Le caractre que lon cherche amliorer par slection doit tre mesur sur les candidats la slection et sur les individus qui leur sont apparents.
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Un bon critre de slection est :

> mesurable : la mesure peut tre faite sur lanimal slectionner ou ses parents. Elle peut tre unique ou rpte. Dans tous les cas, elle doit tre facile faire, fiable et rptable ; > transmissible : il est logique que le caractre mesur passe dune gnration lautre ; > variable : la slection a dautant plus de prise que le caractre est plus variable. Dans le cas dune faible hritabilit mais dune bonne variabilit, il peut tre intressant dutiliser une mesure indirecte ou un marqueur bien corrl avec le critre amliorer ; > identifiable trs tt dans la vie de lanimal : cette caractristique est essentielle pour choisir le plus vite possible un reproducteur ; > reprable sur les deux sexes : cette condition permet une meilleure efficacit. Elle ne peut bien videmment pas tre respecte pour les caractres de reproduction ou de production laitire. Lemploi de mesures indirectes est alors obligatoire ; > corrl fortement avec des donnes conomiques : les facteurs conomiques permettent non seulement de juger de la ncessit ou de lchec dun plan damlioration gntique, mais encore et surtout de comparer, puis de pondrer si ncessaire, les divers critres de slection utiliss (combien rapporte un nouvel agneau, un litre de lait supplmentaire, une croissance plus rapide ?). > peu onreux mesurer : une partie importante de lefficacit de la slection repose sur la rptition des mesures et il est important que la mise en uvre du contrle des performances soit la moins chre possible. La slection peut se faire sur un caractre, mais dans la pratique lamlioration gntique porte presque toujours sur plusieurs caractres, plus ou moins dpendants les uns des autres et contribuant simultanment dterminer la valeur conomique des individus.
q Lefficacit de la slection
Slectionner des animaux, cest toujours classer les candidats la reproduction en fonction de leur valeur gntique. Le classement peut tre fait laide de mesures effectues sur un ou plusieurs caractres ou laide de relevs pris directement chez lanimal candidat ou chez des apparents. La moyenne des candidats retenus est diffrente de la moyenne des candidats mesurs. Cette diffrence est appele pression de slection. Pour pouvoir juger de lefficacit dun programme damlioration gntique, il faut connatre le progrs gntique ralis en une gnration. Ce progrs peut tre dfini comme la diffrence entre la valeur gntique moyenne des individus de la gnration (n+1) et de ceux de la gnration (n). Il est possible de parler de valeurs phnotypiques dans le cas o les conditions de milieu nont pas chang dune gnration lautre. Le succs de lamlioration gntique est alors fonction de trois facteurs principaux.
Lintensit de slection
Elle caractrise la supriorit des animaux choisis comme reproducteurs par rapport lensemble des candidats.
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Llevage
En consquence, sur un ensemble de candidats, moins le nombre danimaux choisis est grand, plus lintensit de slection est forte, et plus le progrs gntique risque dtre important. En dautres termes, plus le choix est svre, plus la slection sera efficace.
Lintervalle de gnration
Cest le temps qui scoule entre deux tats identiques dans le cycle de vie de deux gnrations successives. Cest lge moyen des parents lorsque les enfants peuvent tre utiliss comme reproducteurs la gnration suivante. Plus cet intervalle est petit, plus le progrs est rapide. Cest une donne biologique incompressible. Elle peut tre augmente lors dune utilisation plus longue des reproducteurs ou lors dune utilisation dune slection sur descendance. Vouloir garder plus longtemps les reproducteurs pour avoir plus de descendants et augmenter lintensit de slection, cest augmenter aussi lintervalle de gnration et rduire de ce fait le gain obtenu. Un moyen terme est donc rechercher.
Les paramtres gntiques

Ils interviennent dans lestimation du progrs gntique (hritabilit des caractres, corrlations gntiques et phnotypiques, corrlations avec les estimateurs). Ils ont un effet sur les mthodes de slection utilises. Par exemple, contraintes identiques, une slection sur ascendance est moins efficace quune slection sur descendance condition que le nombre de descendants soit suffisant. Il apparat vident que des paramtres gntiques forts sont plus efficaces. Cette efficacit augmente aussi avec le nombre de performances contrles chez un individu, avec le nombre de descendants connus, et avec la parent (des pleins frres sont prfrables des demi-frres par exemple). Comme prcdemment, un optimum est trouver entre le nombre de mesures effectues sur un candidat et lintervalle de gnration.
q Les mthodes de slection La slection massale

Les reproducteurs sont choisis uniquement daprs leurs valeurs phnotypiques individuelles. Cest une mthode toujours applicable, simple et efficace pour les caractres hritabilit moyenne forte. Elle peut tre mise en uvre rapidement sur des caractres prcoces : lintervalle de gnration est donc minimum et le progrs gntique peut tre important. Elle est inefficace dans le cas de caractres hritabilit faible, de caractres non mesurables sur lindividu slectionner (production laitire par exemple) et de caractres mesures rptes du fait dun allongement trop important de lintervalle de gnration. La slection massale reste cependant un trs bon outil.
La slection sur ascendance ou pedigree

La valeur gntique des candidats la reproduction est estime partir des valeurs phnotypiques des parents ou grands-parents. Cette mthode est toujours moins prcise que la slection massale. Elle permet de limiter lintervalle de gnration. Cest une mthode peu intressante elle seule. Elle peut apporter une information complmentaire. Il est inutile de dpasser la gnration des grands-parents. La slection sur ascendance suppose la mise en place dun systme rigoureux denregistrement des performances et des filiations.
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La slection sur collatraux

Le candidat la slection est estim partir de la moyenne des performances de ses collatraux (frres, soeurs, demi-frres). Son utilisation restrictive na dintrt que pour les familles nombreuses et les caractres hritabilit faible. En levage ovin, on choisit un reproducteur dans les portes prolifiques, mais aussi dans celles qui, trois mois, ont la meilleure croissance globale.
La slection sur descendance

Les reproducteurs sont slectionns daprs les performances de leurs descendants. Cette mthode est moins restrictive que la prcdente bien que trs proche. Lestimation est ralise partir des jeunes qui sont tous collatraux puisquils appartiennent la mme famille. Toutefois le choix ne se porte plus sur ces descendants, mais sur les parents. Cette mthode est plus efficace que la slection massale dans le cas de caractres hritabilit faible ou moyenne. Elle a cependant tendance augmenter lintervalle de gnration du fait de la conservation des candidats la slection. Le cot est alors plus lev. Cette mthode pourrait tre rserve aux reproducteurs susceptibles davoir de nombreux descendants, aux caractres non mesurables sur les candidats slectionner et hritabilit faible. Linsmination artificielle, en donnant la possibilit daccrotre considrablement le nombre de descendants et en rduisant notablement les cots dentretien, donne cette mthode une place de choix.
La slection combine
Toutes les informations sont combines. En thorie, cette mthode est certainement la meilleure. En pratique, les difficults de ralisation des relevs de performance et des schmas de croisement la rendent peu oprationnelle. La simplicit reste souvent la rgle. Rappelons en conclusion quun programme damlioration gntique par slection doit avoir un but conomique et demande une bonne organisation des leveurs et des structures dappui. Il demande la constitution dun noyau de slection, des stations de testage des performances et des moyens de diffusion des reproducteurs.
q Le croisement
Une autre voie damlioration gntique est le croisement entre des reproducteurs de populations diffrentes. Cette mthode permet daboutir rapidement des augmentations de format (croisement dune race locale de zbu avec un produit de race viande de zone tempre ; croisement de zbu ou taurin africain avec de la semence de taureaux laitiers haut niveau de production), et dans certains cas de bnficier dun effet suprieur la moyenne des deux niveaux de production du couple (effet dhtrosis). Ce rsultat rapide sur les performances ne permet pas toujours de garder les qualits des animaux croiss, par exemple la rsistance certaines maladies : le croisement de vaches Ndama avec des taureaux jersiais diminue la rsistance naturelle des Ndama aux trypanosomoses. Il existe plusieurs modalits de croisement. Aprs plusieurs gnrations, il est possible de fixer certains caractres amliorateurs. Cest toutefois une technique dlicate qui ncessite de bons suivis et des conditions techniques indispensables pour que les caractres de production recherchs puissent sexprimer. Elle prsente le danger de diluer des caractres importants dadaptation au milieu et doit se justifier principalement par des choix conomiques.
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Llevage
q Les autres voies damlioration

Elles font appel autant des techniques nouvelles qu lamlioration de pratiques largement rpandues.
q Le logement
Les logements des animaux sont trs divers. Ils correspondent la ncessit de garder les animaux, de les mettre labri de prdateurs, de les protger contre les intempries, de les garder en stabulation ou dorganiser une production intensive. Ils doivent correspondre la taille moyenne des individus et limportance du troupeau. Ils peuvent donc aller, dans le cas des bovins, du parc dpineux des tables avec quipements complets pour lattache des vaches et la distribution daliments. Dans le cas des volailles, la variabilit des poulaillers est galement trs grande selon le mode de production et les moyens mis en uvre. Dans le cas des levages extensifs, la mise en place dabris se justifie dans des lieux proches de leau et des ressources fourragres, et pour une dure de sjour minimale. Ce logement sommaire est principalement destin garder le btail la nuit. Il peut tre plus ou moins efficace dans cette protection et il peut tre amlior dans certains cas pour mieux protger les animaux des vents dominants. Il doit se situer si possible sur une petite hauteur. En zones sub-humides et humides, il doit faire lobjet dun minimum dentretien pour que les animaux ne soient pas dans la boue. Le plus souvent, les leveurs changent les emplacements intervalle rgulier pour limiter les infestations parasitaires. Un logement plus labor va de pair avec la sdentarisation. On le rencontre souvent dans les systmes de production associant lagriculture et llevage. Ce sera donc le cas pour les animaux en table (fumire ou pas) : boeufs de trait, vaches laitires, bovins ou moutons en engraissement. Au-del de labri plus ou moins labor, mais au minimum couvert, il sagit dapprovisionner les animaux en fourrages et en sous-produits pour les nourrir, mais aussi leur assurer une litire, et de prvoir un quipement pour abreuver les animaux sils sont en permanence dans ltable. Ce type de logement est souvent fait avec des matriaux locaux et demande un investissement limit. Les animaux peuvent tre lattache ou en stabulation libre (cf. chapitre 62). Plus labores et plus coteuses sont les tables ou bergeries ou curies des levages intensifs. Ce sont de vritables btiments organiss pour faciliter les travaux et les dplacements des animaux. Elles doivent tre construites en tenant compte des conditions climatiques (vent, pluie, humidit, soleil), du sol, de la conduite aise de lexploitation, et de lenvironnement proche. Dans les rgions chaudes, il est essentiel que les btiments soient bien ars pour viter une chaleur excessive et un air confin nuisible toutes les espces leves en conditions intensives. Par ailleurs, au-del des locaux pour les animaux, lexploitation doit avoir des dpendances pour stocker les aliments et isoler les animaux malades. Dans ce type de logement, une attention particulire doit tre porte lhygine.
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q Labreuvement
Leau est indispensable pour lentretien et la production des animaux ; ils doivent tre abreuvs rgulirement. Leau doit tre fournie en quantit suffisante, en particulier pour les animaux laitiers et les btes de trait, et ne doit pas causer de troubles directes ou indirects. Pour cela, il est ncessaire de puiser leau dans de bonnes conditions et de ne pas la souiller. Des amnagements peuvent tre mis en place autour des puits ou des forages pour faciliter labreuvement et assurer la conservation de la bonne qualit de leau. Au-del de labreuvement mme, lenvironnement des points deau doit tre amnag pour viter les conditions de dveloppement de certains parasites internes qui ont un besoin impratif dhumidit pour assurer leur cycle et rinfester les animaux.
q Lhygine2
Lhygine reprsente un ensemble dactions prventives pour limiter les risques sanitaires et assurer de bonnes conditions dentretien et de production des animaux. Elle peut sappliquer sous diffrentes formes et tous les modes dlevage. Plus le systme dlevage est intensif, plus les rgles dhygine doivent tre respectes. Dans les levages extensifs, lhygine porte sur les conditions de parcage de nuit des animaux, sur la protection des jeunes animaux et sur un minimum de prcautions autour de la traite et de la conservation du lait. Lhygine pour les animaux de trait est importante et porte tant sur lentretien des animaux que sur les conditions de travail et le harnachement. Il sagira donc de veiller aux apports alimentaires qui doivent tre adapts leffort demand ainsi quau matriel de travail qui ne doit pas blesser et tre entretenu pour ne pas favoriser la transmission de certaines maladies. Dune manire gnrale, il est recommand dassurer un minimum dhygine autour des mises-bas, pour la mre comme pour le jeune. Dans les levages laitiers, une attention particulire doit tre porte sur lhygine de la traite tant pour lanimal que pour le lait destin au consommateur. Il faut, par une dsinfection avant et aprs la traite, viter une contamination de la mamelle et assurer une bonne pratique de la traite manuelle ou mcanique. Dans les levages en voie dintensification ou intensifs de monogastriques, avec souvent une forte densit animale, de nombreuses mesures doivent tre prises pour limiter au maximum lentre de germes susceptibles dentraner des pathologies. Cest indispensable vis--vis de certaines maladies pour lesquelles les moyens de lutte sont limits, comme la peste porcine africaine qui ne peut tre vite quen isolant parfaitement les porcheries. Dans les levages avicoles, il est ncessaire dassurer une dsinfection des poulaillers entre deux bandes, quelle que soit la taille de llevage.
2 Cf. chapitre 66 et partie 7.
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AMLIORER LES SYSTMES EXTENSIFS DE PRODUCTION SUR PARCOURS

La conduite sur parcours naturels ou agro-pastoraux est le mode dominant de production en Afrique tropicale. Dans ces systmes dlevage, caractriss par des apports limits dintrants et une main-duvre peu abondante, la recherche de ressources fourragres et deau est essentielle pour lentretien et la production des animaux. Les animaux fournissent aux leveurs des aliments (lait, viande) et des revenus montaires. Lobtention de denres alimentaires et la productivit numrique, qui donne la possibilit de vendre les animaux en surplus, sont les principaux objectifs de production. Il sagit donc de favoriser le maintien ou laugmentation du nombre danimaux par des actions mdicales et sanitaires, de faciliter laccs aux ressources en fourrages et en eau, de grer et maintenir ces ressources, et davoir la possibilit de vendre les productions pour satisfaire les besoins des familles.
q Les interventions sur la sant

La sant des animaux est une proccupation essentielle des leveurs. Les pathologies observes sont nombreuses et peuvent demander des interventions multiples. Dans les conditions dlevage extensif, les actions ne peuvent tre varies car leur cot par tte de btail ne peut tre lev ; il est ncessaire davoir des frais dintervention faibles et des intrants vtrinaires limits. Les actions doivent tre fonction des pathologies majeures et utiliser les mdicaments ou vaccins les moins onreux. Pour combattre ces maladies, les deux grandes voies sont les interventions mdicales (usage de vaccins, de mdicaments) et sanitaires (mise en place de mesures limitant les mouvements des animaux pour viter la contagion). Les interventions mdicales sont les plus frquentes. Les grandes campagnes de prophylaxie contre les maladies infectieuses majeures comme la peste bovine et la pri-pneumonie contagieuse bovine ont t lorigine de laugmentation des effectifs des troupeaux bovins dans les zones sahliennes et soudano-sahliennes. Il faut de nombreuses interventions et annes pour limiter les foyers infectieux et arriver terme radiquer une maladie. Mais cette persvrance est indispensable, surtout lorsquil y a des risques de contagion levs et donc une probabilit leve dextension des maladies, comme dans le cas des diverses pestes animales (bovine, des petits ruminants, porcine). Les campagnes de vaccination demandent la mise en place dinfrastructures plus ou moins lourdes, tels les parcs vaccination. Elles doivent tre prcdes de runions dinformation et de sensibilisation des leveurs pour assurer lorganisation et en consquence lefficacit des interventions. La matrise technique et les pratiques pour la prvention mdicale sont cependant acquises par les leveurs. Aujourdhui leur attention doit tre oriente sur les pratiques sanitaires qui peuvent tre adoptes pour viter les contagions, comme le respect des zones dexclusion dans le cas de foyer de pri-pneumonie bovine. Contre les maladies parasitaires dominantes dans les zones sub-humides et humides, les traitements base dantiparasitaires (trypanocides, insecticides, acaricides, anthelmintiques) sont tout aussi importants que les vaccins.
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Ces produits vtrinaires doivent tre disponibles pour les leveurs tout au long de lanne et leur distribution doit tre organise. Les groupements dleveurs peuvent contribuer assurer cette disponibilit. Les leveurs doivent tre forms au bon usage de ces mdicaments : respect des doses, rgles dhygine lors de la manipulation dinsecticides. Actuellement les interventions publiques diminuent fortement dans le domaine de la sant animale ; la ralisation des actes vtrinaires est transfre des agents privs et les leveurs sont conduits prendre en charge le cot des interventions et soins. Il est dans ce contexte indispensable de leur montrer le bien fond conomique des traitements ou des vaccinations.
En zone sahlienne et en zone soudanienne
Les suivis de troupeaux de petits ruminants et lanalyse des cots montrent quen zone sahlienne la rentabilit de la prophylaxie anti-infectieuse est suprieure celle de la prophylaxie anti-parasitaire. Cela tient au cot plus lev de la vermifugation, alors que les rsultats zootechniques de ces interventions sont proches. En zone soudanienne, les pertes lies au parasitisme gastro-intestinal chez les ovins et les caprins sont quatre cinq fois suprieures celles lies la pathologie infectieuse. Dautre part lutilisation du vaccin peste seul savre suffisante contre les pathologies respiratoires. Les calculs des taux de rmunration des dpenses en vaccins et en anthelmintiques montrent cependant une lgre supriorit de la vaccination, lie principalement son faible cot.
Les interventions peuvent tre menes sur toutes les espces animales domestiques. Dans la cas du petit levage, la vaccination des poules et pintades contre la maladie de Newcastle en milieu villageois permet daugmenter trs rapidement la productivit numrique des petits troupeaux familiaux. Cette mise en place de prophylaxie avec lusage de vaccins par des aides vtrinaires demande une formation des vaccinateurs, la sensibilisation des producteurs et la mise en place de circuits de distribution des vaccins efficaces et peu onreux car le cot de lopration par poulet doit tre le plus bas possible. De telles interventions sont de plus en plus souvent menes dans les villages avec une organisation de lencadrement, de la formation et de la distribution lchelle de petites rgions. Les pratiques des leveurs influencent les conditions sanitaires des troupeaux. Des liens troits ont ainsi t mis en vidence entre les conditions de logement et la prvalence des affections respiratoires des petits ruminants. Cette pathologie est certes due diffrents agents infectieux, mais les conditions de milieu jouent un rle important. Le logement des ovins la nuit est notamment un facteur discriminant de cette pathologie majeure chez les petits ruminants. Les pratiques de confection des parcs de nuit peuvent tre modifies par des conseils techniques simples qui permettent de mieux protger les animaux des vents. Les amnagements de poulaillers vont dans le mme sens, en protgeant les volailles la fois des mauvaises conditions atmosphriques et des prdateurs.
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q Les interventions sur lalimentation et les ressources 3

Lalimentation sur parcours dans les rgions chaudes est caractrise par de fortes variations de la ressource tant en quantit quen qualit au cours de lanne, et dune anne sur lautre. Cela tient principalement la variabilit gographique et temporelle des prcipitations. Il en rsulte un disponible en matire sche plus ou moins important selon les saisons et les zones. Par ailleurs, si les fourrages ont une bonne valeur alimentaire en dbut de vgtation, leur qualit diminue fortement ds la fin de la saison des pluies. Toutefois, la diversit de la flore sur des parcours sahliens riches en dicotyldones herbaces ou ligneuses, utilises avec une faible pression de pturage (35 kg PV pour 500 1 000 kg MS/ha), permet aux animaux de slectionner certaines plantes et davoir un rgime dont les teneurs en nergie et en matires azotes permettent une croissance voisine de 50 g/jour en saison sche pour des ovins. Cette diversit vgtale est exploite diffremment selon les espces animales : sur parcours dominance de gramines, les bovins arrivent exploiter les ressources et peuvent en consquence assurer un minimum de production, alors que les ovins ont des performances faibles et ne peuvent gagner du poids qu condition de recevoir un complment alimentaire sous la forme de tourteau par exemple.
Au Niger, des essais de complmentation
Du son de mil a t distribu des moutons Peul dun poids vif initial de 25 kg raison de 300 g MS/jour/animal. Cette complmentation a permis dobtenir des GMQde 77 g pendant 5 mois. Lintrt dune telle complmentation sur parcours de faible valeur nutritive est dapporter une quantit limite daliments par kilo de poids vif. Dans lexemple ci-dessus, 4 kg de complment permettent un kilo de gain de poids vif. La complmentation permet donc souvent de finir des animaux plus rapidement que sur parcours.
Dans le cas des ovins, la complmentation ne doit pas tre rserve aux bliers. Il existe des pratiques traditionnelles de distribution de complments aux brebis allaitantes ou traites. Dautre part, lapport daliments riches en nergie ou en azote permet damliorer les performances de reproduction et de diminuer la mortalit des agneaux : une brebis recevant un complment autour de la mise-bas et en dbut de lactation assure une meilleure lactation ; en consquence, le jeune prsente un meilleur tat gnral. La complmentation des brebis permet galement dinfluer sur les priodes de mises-bas, souvent trs saisonnes du fait des variations alimentaires des parcours. La complmentation peut tre faite par exemple pour favoriser les fcondations avant la saison des pluies, priode plus favorable pour la lactation. Dans les modes extensifs de conduite des troupeaux, les prlvements de fourrages par les animaux se font lors des dplacements sur des espaces collectifs. Ces prlvements varient avec la densit des animaux. Une densit e xcessive conduit un surpturage qui modifie la flore au dtriment des espces les plus apptes et entrane la multiplication de plantes non ou peu consommes par les animaux.
3 Cf. chapitre 62.
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Il sagit alors de proposer aux leveurs des modes de conduite qui vitent lvolution des pturages vers une valeur alimentaire nulle : gestion collective des parcours par un contrle du nombre de troupeaux et organisation de rotations sur des espaces dfinis par les communauts. Lautre ressource essentielle est leau. Elle est complmentaire des ressources fourragres, et sa prsence conditionne bien souvent lusage des pturages. Lamnagement des points dabreuvement permet de grer les surfaces ptures et peut assurer de meilleures conditions sanitaires aux troupeaux en limitant la prolifration des parasites. Amnager et grer les points deau va de pair avec un appui la mise en place de groupements dleveurs.
q Lorganisation des leveurs

Lorganisation de la commercialisation peut tre un moyen de scurisation des producteurs en limitant les variations saisonnires des prix ou en leur permettant de mieux profiter des priodes o les prix de vente sont levs. Cela demande une organisation (groupements ou associations dleveurs) et une rflexion sur les filires de production, ainsi que sur les questions dpargne et de crdit. Les producteurs sont de plus en plus attentifs aux marchs et la mise en place de circuits dinformation sur les prix leur permet de mieux grer leurs ventes (cf. chapitre 222).
AMLIORER LES SYSTMES DE PRODUCTION SEMI-INTENSIFS

Le systme semi-intensif est caractris par lutilisation dintrants et se situe dans un espace permettant dassurer des changes tant pour lapprovisionnement en intrants que pour lcoulement des productions. Il correspond un dbut dintensification des productions et demande la matrise de techniques et le maintien de pratiques amliores par rapport la conduite en mode extensif. Les objectifs sont en grande partie orients vers une amlioration individuelle des performances des animaux (meilleure force de traction, augmentation de la production laitire, finition rapide danimaux pour la viande, etc.). Les voies damlioration restent la sant, qui est ce stade dintensification un lment reconnu par la plupart des leveurs, et surtout lalimentation, facteur essentiel damlioration ; dans une moindre mesure les conditions gnrales dentretien (logement) et la gntique sont des facteurs possibles de progrs. Lcoulement des produits est une condition au maintien de ces systmes.
q Les interventions sur la sant

Celles-ci portent sur des lments classiques de la lutte contre les principales pathologies. Elles font appel des interventions vtrinaires sur les maladies infectieuses classiques par lutilisation de vaccins appropris. Pour les maladies parasitaires, un contrle des infestations par les parasites sanguins et gastro-intestinaux est ncessaire. Les propositions ralisables sont proches de celles dcrites pour le systme dlevage extensif.
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Llevage
Pour ces systmes dlevage, le concept de sant est intgr comme facteur de russite et lleveur ou lagro-pasteur sait quune dpense pour lachat dun mdicament est une pratique utile. Les soins individuels sont ncessaires dans certains cas, comme le soin dune plaie de harnachement, dune boiterie ou dune mammite. Lleveur doit donc pouvoir obtenir des conseils, acheter des mdicaments et ventuellement demander une intervention. Ces soins et intrants vtrinaires demandent une rflexion sur lapprovisionnement en mdicaments, leur distribution et sur leur administration. Dans ce mode de conduite en voie dintensification, la notion de sant doit tre largie et porter sur les conditions globales dentretien des animaux. Ce sont des pratiques de logement, de soins et dhygine qui doivent tre mises en uvre pour les animaux de trait (entretien des harnachements, soins des pieds), pour les vaches ou chvres laitires (hygine des tables et de la traite), pour les volailles (poulailler propre avec recouvrement des murs, traitement insecticide).
q Les interventions sur lalimentation et les ressources

En production semi-intensive, il sagit de combiner lutilisation des ressources naturelles sous diverses formes (pturages, etc.) avec celle des sous-produits disponibles (pailles de crales, etc.). Une amlioration (conomiquement rentable) des performances zootechniques est recherche. Le plus souvent, il sagit dapporter un complment aux fourrages naturels ou aux rsidus agricoles. Les sous-produits agroindustriels sont principalement utiliss cette fin.
Des essais conduits dans la rgion Nord-Est du Burkina Faso
Un des objectifs de ces essais, dont les rsultats techniques ont fait lobjet dun transfert rapide chez les producteurs, tait de mieux valoriser les rsidus de rcolte, notamment les pailles de crales. Plusieurs types de rations ont t distribus. Les aliments utiliss ont t des pailles de mil, riz et sorgho, traites dans certains cas avec de lure, des foins dAndropogon et de Stylosanthes, du tourteau de coton, de la mlasse de canne et du son de bl comme sous-produits agro-industriels, et des complments minraux sous forme de pierre lcher. Les performances des jeunes bliers Peul et Mossi ont t variables, avec des GMQ allant de 50 130 g sur des priodes de trois cinq mois. Cela a permis de proposer aux producteurs une ration simple compose de paille de sorgho ou mil hache et mlasse, complmente par du tourteau de coton et la mise disposition de blocs lcher dans les bergeries.
De telles oprations sont courantes avec les boeufs de trait qui, aprs plusieurs annes de travail, sont finis avant dtre vendus pour la boucherie. Il faut savoir conseiller les leveurs dans ces techniques de complmentation (choix des sous-produits, quantits distribuer). Il est galement essentiel que les approvisionnements en sous-produits soient organiss et rguliers. Il y a souvent un gros effort faire pour assurer la distribution des sous-produits des prix permettant de rentabiliser ces complmentations.
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Un autre type daction pour amliorer lalimentation des ruminants peut tre la mise en place de cultures fourragres dans les systmes agro-pastoraux. Lintgration de ces fourrages peut tre envisage en liaison avec les problmes de fertilit des terres et sintgrer dans le cycle de rgnration des sols par la mthode largement rpandue des jachres. Il existe de nombreux essais intgrant des gramines ou des lgumineuses herbaces ou arbustives dans les jachres. Une telle intgration demande un minimum de gestion de lespace et une certaine matrise des charges animales. Il faut savoir protger les parcelles fourragres et cultives, ce qui ncessite des cltures le plus souvent, et savoir assurer une utilisation soit en pturage direct soit en fauche, compatible avec une bonne croissance des plantes. Ce type dapport de fourrages cultivs se dveloppe dans les zones sub-humides et humides sous le nom de banques four ragres base de lgumineuses herbaces ou arbustives pour lalimentation des petits ruminants. Pour les animaux de trait ou les vaches laitires, des cultures de gramines peuvent tre mises en place sur des parcelles protges. Dans le cas des volailles, un levage semi-intensif demande une complmentation par des crales ou des aliments complmentaires fabriqus dans des units qui peuvent tre de taille modeste. Quelle que soit lespce leve, ces systmes semi-intensifs exigent que les leveurs sachent grer des stocks de fourrages, de sous-produits, de grains. Il est essentiel que des techniques de stockage soient diffuses par lencadrement technique et que les leveurs pratiquent des mthodes de conservation. Une rupture du stock alimentaire est toujours prjudiciable pour les performances des animaux et, en prolongeant la dure de la production, elle rduit la rentabilit de llevage. Ces systmes demandent aussi la mise en place dorganisations de producteurs pour assurer une certaine matrise de lcoulement des produits finis.
q Lamlioration gntique en milieu villageois

Dans un cadre de production animale pour laquelle il existe une certaine matrise des facteurs de production, et o un suivi des populations animales peut tre mis en place, les interventions sur la gntique deviennent possibles. Cela implique un minimum de facilits de suivi des animaux et des troupeaux, ralisable par exemple dans des levages conduits en systme sdentaire, dans des villages accessibles par des moyens motoriss. Ce suivi demande une identification et un marquage des animaux, ainsi que ltablissement de documents denregistrement des performances. Les caractres de slection peuvent porter sur la production (vitesse de croissance, atteinte dun poids vif donn un ge donn) ou un caractre autre tel que la rsistance certaines affections comme linfestation par les strongles. Ce type daction gntique demande galement un rseau de techniciens chargs des suivis, ainsi quune centralisation des donnes. La mise en place dun programme de slection dans un cadre dlevage traditionnel peut se faire selon une dmarche de slection intgre entre levages villageois et stations.
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Llevage
Lexcution pratique dun tel plan peut se drouler ainsi en levage ovin :
1- Dans les troupeaux villageois, on choisit de jeunes mles daprs leurs propres performances, gnralement le GMQ un ge-type (30, 90, 180 jours, etc.) slection individuelle et celles de leurs parents (principalement les brebis, les gniteurs mles tant le plus souvent inconnus au dbut dune slection en milieu villageois), partir de critres varis : production laitire, GMQ, robustesse etc. (slection sur lascendance. 2 - Ces jeunes mles sont placs dans une station o lon suit leur croissance et autres performances. 3 - Puis on utilise la semence des meilleurs mles en diffusion de gniteurs de faon temporaire ou en insmination artificielle sur des femelles de troupeaux villageois bien suivis. 4 - On mesure les performances de leur descendance, ce qui permet de dceler le ou les mles de la station qui ont donn les meilleurs descendants (slection sur la descendance ou testage. 5 - Le ou les bliers tests favorablement sont utiliss alors sur des troupeaux villageois ou sur le troupeau de femelles de la station. 6 - Parmi les descendants du ou des bliers tests favorablement, on choisit des mles pour un nouveau testage et des femelles pour remplacer celles du troupeau reproducteur de la station. 8 - Dans la descendance de ce troupeau de reproducteurs de la station, on choisit les meilleurs mles pour les mettre galement en testage. Des schmas trs voisins ont t mis en place dans plusieurs pays (Bnin, Cte-dIvoire, Togo) pour lamlioration gntique des ovins et se poursuivent avec succs.
Des amliorations gntiques peuvent tre envisages sur toutes les espces. Pour la production laitire, des schmas de slection peuvent tre mis en place. Souvent, pour aller vite, les leveurs prfrent faire des croisements avec des races exotiques. Il est important de choisir des races qui peuvent sadapter aux climats des rgions chaudes. Dans le cas des volailles, il est rare que les races locales fassent lobjet dune slection. Ce sont des croisements avec des races exotiques choisies pour dvelopper le format qui sont essentiellement mis en uvre, avec, par exemple, la diffusion de coqs amliorateurs.
OPTIMISER LES SYSTMES INTENSIFS DE PRODUCTION

Dans le cas des systmes intensifs de production, lobjectif des leveurs est de matriser les conditions de production dun matriel animal afin dobtenir une quantit de produits (lait, viande) maximale ou optimale en fonction des facteurs de production mis en jeu. Les choix zootechniques, dintrants, dinvestissements en animaux, locaux et matriel agricole ont une rpercussion conomique qui doit tre prise en compte pour assurer la viabilit des exploitations.
q Les conditions de lintensification

Les systmes intensifs demandent de nombreux facteurs de production. Ils sont raliss partir de capital, dintrants et de main-duvre. Ils exigent la matrise de la conduite technique, dont lun des principaux lments est lalimentation. Les aliments reprsentent en effet plus de la moiti des cots de production dans les levages intensifs de volailles ou de vaches laitires.
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Il est essentiel de matriser lapprovisionnement en aliments pour viter toute rupture et permettre la distribution rgulire de rations calcules de faon rigoureuse par rapport des objectifs zootechniques et conomiques. Les pathologies doivent tre contrles au mieux. Pour cela, un certain nombre daffections doivent faire lobjet dun plan de prophylaxie rigoureux : vaccination systmatique contre les principales maladies infectieuses, dparasitage interne, dparasitage externe, mise en place de pdiluves. Ces interventions vtrinaires doivent tre compltes par des actions relatives au bon entretien des animaux, comme des logements adapts chaque espce animale, des interventions sur les animaux telles le contrle des onglons sur les ruminants, la taille du bec dans les bandes de poulets et poules, une hygine des locaux, le suivi de rgles de prcaution par le personnel, etc. Les performances des animaux doivent tre planifies et suivies. Cela permet de prendre des dcisions sur les rations, les allotements, les ventes des produits. Une production intensive nest viable que si la marge nette est positive (cf. le chapitre 61). Elle implique donc un suivi prcis des charges oprationnelles et des charges de structure. Son intrt peut tre limit une priode bien dtermine dans lanne. Elle demande soit une matrise individuelle des circuits dachat et de vente des productions animales, soit lintgration de lexploitation dans un circuit de collecte et de distribution.
q La sant et lhygine
La sant doit tre contrle par des oprations de prophylaxie obligatoires. Lleveur doit tre inform et respecter un calendrier de prophylaxie vis--vis des maladies infectieuses et parasitaires. Malgr cette condition imprative de prvention, des pratiques trs varies sont observes quant lapplication des programmes de prophylaxie et ont des rpercussions conomiques plus ou moins favorables lors du bilan. Cela a t observ dans les levages avicoles pri-urbains o la productivit varie de 1 3 selon les pratiques dhygine : absence ou prsence de litires, entretien de la litire, personnel peu qualifi ou affect un ou plusieurs poulaillers, accs restreint aux btiments, etc. Lattention sur la sant doit aussi porter sur les individus notamment pour les ruminants. Une observation quotidienne attentive doit permettre de dtecter rapidement un malade et dintervenir. Au-del de ces lments mdicaux, ce sont des principes dhygine qui doivent tre appliqus. Lhygine doit aller au-del de lentretien des animaux et doit porter aussi sur la collecte et la conservation des produits. Lors de la traite, par exemple, il est important de limiter les risques de contamination par les germes prsents sur la mamelle et dans le matriel de collecte et de conservation. Cela limite les contaminations du lait et assure une meilleure conservation, utile autant pour le producteur que pour le consommateur.
q Lalimentation
Les rations distribues font obligatoirement appel divers aliments. Une partie des aliments peut tre produite sur lexploitation.
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Llevage
Cette production propre porte gnralement sur les fourrages pour les levages de ruminants, ventuellement sur les crales pour les monogastriques. Il est en effet exceptionnel que la production daliments puisse tre assure de faon autonome. Lapprovisionnement partir de lextrieur porte sur des matires premires telles que les tourteaux, les sons de crales et les minraux, ou des aliments complmentaires (pour le lait ou lengraissement) ou complets (volailles essentiellement) formuls et fabriqus dans des usines daliments. Les rations distribues sont fonction du cycle de production des animaux : aliments dmarrage pour les volailles, complments de production pour les vaches laitires au cours des premiers mois de lactation, aliments de finition pour des ovins ou des porcs en fin de croissance ou dengraissement. Il est essentiel que lleveur respecte les apports en fonction des besoins tablis pour un objectif de production.
Exemples de production intensive dovin en Afrique tropicale
Lobjectif de production est souvent la finition de bliers dges variables. Divers essais dalimentation conduits en stabulation ont montr les performances de croissance leves des races ovines prsentes sous les tropiques. Des GMQ suprieurs 100 g sont obtenus si des rations teneurs leves en nergie et en azote sont distribues. Cela permet de bien valoriser le potentiel de croissance des animaux et davoir des bliers dun poids suprieur la moyenne dans bon nombre de cas. Au Niger, sur des bliers Peul dun poids initial de 25 kg, une ration comprenant des fanes de nib (47%), du sorgho grain (17,5 %), de la graine de coton (10 %), du son de mil (25 %), additionne de calcaire local (5 %) a permis dobtenir un GMQ de 170 g sur une dure de 74 jours aprs adaptation au rgime. Lindice de consommation a t lev : 7,4 kg MS daliments par kilo de gain. Ce type de production demande un apport nergtique lev, ce qui est possible par lutilisation de crales et de son de mil. Toutefois, le fourrage ne doit pas tre nglig et les fanes de nib ont permis ce GMQ lev. Cette ration avait une teneur en MAD proche de 100 g/kg MS ; la fourniture en azote pour ce type de production est relativement facile avec les sous-produits disponibles localement. Sur des races de plus petit format, comme les Djallonk, des GMQ galement suprieurs 100 g ont t obtenus. Au Burkina Faso, une ration comprenant du foin de Brachiaria, du son de bl, de la mlasse et du tourteau de coton a permis un GMQde 108 g sur 2 mois pour des bliers dun poids vif initial de 23 kg. Lindice de consommation a t de 9,1.
Dans le cas de production de lait, les apports alimentaires sont essentiels pour assurer un bon dbut de lactation et une persistance de celle-ci. La production par une vache dun kilogramme de lait reprsente des cots nergtiques (> 0,45 UFL) et azots (60 g MAD) importants quil est indispensable de satisfaire pour que lanimal ne maigrisse pas et puisse assurer un cycle de reproduction limitant 12-15 mois lintervalle entre deux vlages. Les cots de production sont variables selon les espces ; chez une brebis, le cot nergtique du lait (0,65 0,7 UFL/kg de lait) est beaucoup plus lev que chez la vache, car le lait de brebis est plus riche en matires grasses. La production intensive demande un suivi des animaux. Les bliers ayant une faible croissance doivent par exemple tre limins en cours de croissance-engraissement pour ne pas pnaliser la performance globale des lots. Les vaches ayant une chute de production doivent faire lobjet dun suivi sanitaire rapproch. Tout comme il faut sinterroger sur une chute de courbe de ponte dans un poulailler.
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q La gntique
La slection massale reste une mthode essentielle pour mettre en place un dveloppement des productions animales par la voie gntique. Le type de caractres slectionner doit tre bien prcis par rapport au contexte dans lequel le plan de gntique sera appliqu et doit correspondre des enjeux conomiques. En milieu villageois, un modle de slection similaire celui prsent prcdemment pour lorganisation dun plan de gntique peut tre mis en place. Il est impratif de considrer que les animaux doivent rester adapts leur milieu ; il faut donc prendre garde la conservation de certains caractres dadaptation (rsistance certaines maladies, etc.). lchelle dune rgion ou dun pays, il est ncessaire davoir une organisation des leveurs qui permette la mise en place du suivi des animaux, la slection de reproducteurs et la diffusion des gnes amliorateurs. Lorganisation des leveurs et leur adhsion des objectifs de slection est un pralable essentiel lamlioration gntique. Cela doit tre structur entre groupements dleveurs, organismes dappui technique tablissant des rgles de suivi adaptes et des restitutions, et un niveau dorganisation administratif, rglementaire et rgulateur. Des croisements entre une race indigne et une race exotique sont souvent envisags. Le choix des reproducteurs doit tre raisonn par rapport un objectif de production et un ou deux caractres recherchs. Ces croisements permettent denvisager les complmentarits entre deux races (rusticit-lait, prolificit-viande). Ils posent nanmoins de nombreuses questions pour leur application, qui demande un contrle sanitaire des reproducteurs, un renouvellement rgulier des femelles de race pure, un contrle des saillies, un enregistrement des filiations, etc. Il peut aussi tre fait appel des races exotiques qui sont leves sans croisement, comme cest souvent le cas pour les volailles.
q La reproduction
Lintensification de la production demande un certain contrle pour assurer une bonne hygine des reproducteurs et matriser les cycles de reproduction, afin de constituer des lots danimaux homognes dans leur tat physiologique, plus faciles conduire. La matrise de la reproduction est galement ncessaire pour assurer des programmes de gntique. Les diffrentes modalits ont t exposes plus haut.
q Le logement
Le logement des animaux doit tre adapt pour fournir des conditions favorables dalimentation, de repos, et doit constituer un environnement sanitaire convenable. Lhygine conditionne en grande partie ltat des animaux et est important pour la qualit des produits.
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Llevage
q La gestion des troupeaux

Les animaux des troupeaux doivent tre allots pour mieux matriser la distribution daliments (rations diffrentes selon ltat physiologiques et le niveau de production) et la reproduction. Il sagit galement de grer les carrires des femelles en particulier, qui doivent faire lobjet de suivis. Ces diffrents points sont rapports dans les chapitres consacrs aux espces (cf. partie 7).
ADAPTER LES TECHNIQUES LA DIVERSIT DES MODES DE PRODUCTION

Si les principes biologiques sont les mmes pour amliorer les productions animales, ils doivent tre adapts aux systmes de production pour rendre les innovations acceptables par les leveurs et pour assurer une plus-value lors de leur adoption. Dans le tableau suivant, la priorit et lefficacit des interventions dans les diffrents domaines voqus ci-dessus sont mentionnes selon les systmes dlevage. Les priorits ne sont pas les mmes selon les modes dlevage : > dans les systmes extensifs o il sagit de produire peu de frais et de raisonner une production variable dans le temps, les interventions sur la sant ont des rsultats zootechniques et conomiques importants, avec des enjeux de production numrique, alors quune opration de gntique sera lourde mettre en uvre et peu efficace ; > dans les systmes en voie dintensification o lobjectif est dobtenir une certaine quantit de produits un cot raisonnable en augmentant les quantits et la qualit des aliments, la sant devient une condition de base, et ce sont ensuite les actions sur lalimentation et la gntique qui permettent lamlioration des productions. Il sagit de raisonner en fonction des cots-bnfices, quel que soit le systme dlevage. Un systme intensif peut ne pas tre conomiquement rentable, si le prix du kilo de poids vif la vente est trs faible. Et llevage sur parcours peut garder une valeur conomique importante tant donn les faibles cots de production. Le cot conomique des produits animaux obtenus valide ou non la viabilit dun systme de production. Enfin, au-del des recommandations techniques, les pratiques seront toujours dune grande diversit. Si les systmes de production actuels sont adapts leur environnement, ils devront voluer tant pour une meilleure utilisation des ressources naturelles sur les parcours que pour une amlioration de leur productivit. De nombreuses techniques peuvent tre appliques pour augmenter les productions en intervenant sur la sant, lalimentation, la gntique. Mais ces techniques posent le problme de leur adoption par les producteurs. Dans lavenir, il faudra principalement rechercher ladaptation des techniques aux diffrents systmes de production et assurer un bon transfert de ces techniques auprs des producteurs ou des associations de producteurs.
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La gestion des animaux et des troupeaux Tableau 3. Effets des interventions techniques et des pratiques selon les systmes dlevage
Domaine dintervention Sant Mode de conduite des troupeaux Extensive +++ prophylaxie des maladies infectieuses prvention et/ou des maladies parasitaires +++ Condition ncessaire vis--vis des maladies infectieuses et parasitaires +++ condition ncessaire, matrise indispensable : plan de prophylaxie, soins individuels + complmentation de ralisation souvent difficile (approvisionnement, prix) ++ amlioration des logements, de labreuvement 0 matrise difficile des gniteurs Alimentation Pratiques de conduite Reproduction Gntique
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+/slection sur des caractres dadaptation au milieu maintenir
Semi-intensive
++ ++ complmentation logement, table minimale certaines fumire priodes de lanne, mise en rserve de fourrages, introduction ventuelle de cultures fourragres +++ condition ncessaire, ration de base et complment de production quilibrs +++ logement, organisation de lexploitation, bloc de traite
+ matrise plus ou facile, slection des mles par castration
+ dbut contrle gniteurs mles, dbut slection sur caractre de production (lait, travail) +++ slection sur caractres de production, croisement, usage des biotechnologies
Intensive
++ matrise des gniteurs, contrle intervalle entre mise-bas, contrle possible fcondation, contrle ge la premire mise-bas
Bibliographie
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La sant animale
partir des contributions de P. Bonnet (CIRAD), E. Camus (CIRAD)1, P. Hendrikx (CIRAD), R. Lancelot (CIRAD)
La sant animale reste un obstacle majeur au dveloppement des productions animales en Afrique et dans dautres rgions tropicales. On assiste actuellement la r-mergence de grandes pizooties que lon croyait, sinon disparues, du moins contrles : la pripneumonie bovine et la peste porcine africaine en sont deux exemples frappants. Ces r-mergences accentuent la ncessit de mettre en place dans les pays et dans les rgions tropicales des systmes dpidmiosurveillance et dpidmiovigilance qui permettent dintervenir le plus rapidement possible lorsquune maladie apparat.
LE DIAGNOSTIC SANITAIRE
q Les prlvements faire
Si les animaux prsentent des lsions lautopsie, il faut bien entendu prlever les organes ou les tissus atteints. Par exemple : > un fragment de poumon, dans les pneumonies ; > du liquide pleural, dans les pleursies ; > un fragment de muscle ls, dans les tumeurs musculaires ; > du pus, si lon observe des abcs ; > des fces, dans les entrites. Si les animaux ne prsentent pas de lsions localises, il y a lieu denvoyer au laboratoire les prlvements suivants, effectus de faon systmatique : > plusieurs frottis de sang sur lame ; > du sang, prlev de prfrence la priode agonique sur anticoagulant ; > un fragment de rate ; > des ganglions lymphatiques non inciss ; > un os long, de prfrence le canon (mtacarpe ou mtatarse), qui est dsarticul, soigneusement dcharn, puis envelopp sec dans de la gaze. Pour les examens srologiques, le srum sanguin, recueilli aprs coagulation du sang et rtraction du caillot peut tre envoy au laboratoire. Si lon dispose de flacons striles, il est commode denvoyer du sang total prlev la seringue et sans anticoagulant.
1 Chapitre coordonn par E.Camus (CIRAD).
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Llevage
Les tests srologiques fournissent le maximum dindications lorsque le srum est prlev un certain temps (12 15 jours au moins) aprs le dbut de la maladie ou pendant la convalescence. Quelques maladies ncessitent des prlvements particuliers : > Heartwater et babsiose : frottis dcorce crbrale (en plus du frottis sanguin pour cette dernire) ; > rage : partir du cerveau dun animal suspect et mort naturellement, on doit prparer deux prlvements envoyer simultanment au laboratoire : une partie est immerge dans une solution de formol 10 %, lautre dans de la glycrine neutre dilue moiti avec du srum physiologique. Il faut prendre des prcautions (gants) pour viter les risques dinfection rabique lors de prlvements suspects ; > affections cutanes : crotes, squames, poils des lsions. Pour les maladies parasitaires (helminthoses), il faut envoyer : > des fces, dans une solution de formol 5 % ; > les parasites eux-mmes, dans la mme solution de formol ou dans de lalcool 70. Ces recommandations sont valables pour toutes les espces animales, sauf pour les espces de trs petite taille. Dans ce dernier cas, il est utile denvoyer des cadavres
entiers (et mme des animaux malades encore vivants, poussins par exemple).
q La rcolte des prlvements

Il faut effectuer les prlvements sur le cadavre aussitt aprs la mort, et jamais plus de six heures aprs, moins que, sagissant dun petit animal, le cadavre ait pu tre conserv au froid. Quand cela est possible, on utilise le cadavre frais danimaux sacrifis au cours de la priode agonique. On ne peut rien attendre de prlvements effectus sur des cadavres en voie de putrfaction. Il faut donc faire les prlvements rapidement, si possible labri du vent et des poussires, trs proprement sinon dans des conditions striles. Les instruments et les rcipients doivent avoir subi la temprature de l00C (bullition simple au bain-marie) pendant au moins quinze minutes.
q Lemballage et lenvoi des prlvements

Les rcipients contenant les prlvements doivent pouvoir tre placs facilement sous glace, en bouteille thermos ou en emballage isotherme (polystyrne expans). On choisit de prfrence des flacons vis, des flacons type Pnicilline, des botes en matire plastique ou des sachets en polythylne. Ces rcipients sont tanches, donc solides et bouchs de faon viter toute perte de liquide (bouchons spciaux des flacons type Pnicilline maintenus par un morceau de sparadrap, bouchons de lige ou en caoutchouc cachets la cire ou paraffins). Ils seront envelopps dune couche suffisante de coton card, de laine de verre ou de mousse plastique, pour amortir les chocs contre les parois du conteneur isotherme et viter leur bris. Les flacons ou les rcipients contenant les prlvements doivent pouvoir sidentifier facilement grce des tiquettes ou des inscriptions indlbiles : ces indications seront reportes sur la fiche de renseignements.
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La sant animale
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Lemballage extrieur peut tre en bois, en carton ou en mtal. Il doit obligatoirement tre conu pour quaucun liquide issu des prlvements ne puisse suinter lextrieur. Pour certaines maladies trs dangereuses ou grand pouvoir de diffusion, les organisations sanitaires internationales ont prescrit, dans un souci de scurit, des normes impratives demballage des prlvements. Ceux-ci doivent tre adresss au laboratoire, toujours accompagns dune fiche de renseignements dont on trouvera cidessous un modle.
Figure 1 : Modle de fiche de renseignements accompagnant les prlvements
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Llevage
LES MALADIES ET LES STRATGIES DE LUTTE

q Lpidmiosurveillance
q Les enjeux nationaux et internationaux
Pour lutter contre une maladie animale, il est essentiel de connatre son importance par lobservation dindicateurs tels que la proportion danimaux ou de troupeaux touchs dans une zone gographique donne, sa rpartition dans le temps et dans lespace. Lpidmiosurveillance a pour objectif de donner ces informations aux responsables en sant animale dun pays pour leur permettre de prendre les dcisions appropries en matire de lutte (vaccination, abattage ou combinaison des deux). Lpidmiosurveillance reprsente galement un enjeu international : > dans lobligation de dclarations rgulires de la situation sanitaire du pays lOffice international de pizooties, dont la qualit repose sur celle du systme dpidmiosurveillance ; > pour lanalyse des risques lis aux changes danimaux et de produits danimaux, dont une composante importante est lvaluation du systme dpidmiosurveillance produisant les informations sanitaires.
q Dfinition
Lpidmiosurveillance est une mthode fonde sur des enregistrements en continu permettant de suivre ltat de sant ou les facteurs de risque dune population dfinie, en particulier de dceler lapparition de processus pathologiques et den tudier le dveloppement dans le temps et dans lespace, en vue de ladoption de mesures appropries de lutte. Elle fait exclusivement partie de lpidmiologie descriptive, son rle est donc de dcrire et non pas dexpliquer un phnomne. Tout au plus elle permet de btir des hypothses que lon vrifiera ensuite par la mise en place de protocoles denqute dpidmiologie analytique. Cest un systme qui fonctionne en continu, conu pour tre permanent. Il se diffrencie en cela des enqutes transversales ou longitudinales limites dans le temps. Lpidmiosurveillance sintresse une population, pas un individu. Ses objectifs doivent donc tre dintrt collectif. Cette population peut tre humaine, animale ou vgtale. Il faut faire la distinction entre pidmiosurveillance et lutte contre les maladies. La premire se contente de donner des informations sur la maladie qui vont aider la lutte. Vaccination, abattage, plan dintervention durgence nen font donc pas partie.
q Lpidmiovigilance et lpidmiosurveillance
Un rseau dpidmiovigilance a pour objectif la surveillance de la rapparition dune maladie exotique (qui nexiste pas ou plus dans le pays). Il sapplique donc la population totale dun pays (par exemple, lpidmiovigilance de la peste bovine au Sngal).
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Un rseau dpidmiosurveillance a, lui, pour objectif la surveillance dune maladie existante dans un pays. Il peut parfois se contenter de travailler sur un chantillon reprsentatif de troupeaux (par exemple lpidmiosurveillance de la pripneumonie contagieuse bovine au Mali). Le rseau est constitu dun ensemble de personnes structur pour assurer la surveillance dune maladie. Les tapes de lpidmiosurveillance sont toujours : > la rcolte des donnes sur la maladie ; > la transmission des donnes au niveau central ; > le traitement des donnes ; > linterprtation et la diffusion des rsultats. Un rseau doit impliquer lensemble des acteurs de la sant animale susceptibles de jouer un rle, de la rcolte jusqu linterprtation des donnes. Les donnes peuvent tre recueillies dans les levages, sur les marchs, dans les abattoirs et aux postes frontire. La collecte des donnes se fait par les intervenants les plus proches du terrain (services vtrinaires publics ou privs) qui doivent entretenir un lien de proximit et de confiance avec les leveurs (runions, communication, service). Un niveau rgional (services vtrinaires ou laboratoire rgional) assure la validation des donnes et leur transmission au niveau central. Lunit centrale est charge de grer, traiter et interprter les donnes (base de donnes). Elle est compose au mieux de trois personnes : des pidmiologistes des services vtrinaires et du laboratoire de diagnostic et un charg de communication. Lunit centrale peut disposer dune quipe mobile pour superviser et appuyer les agents de terrain du rseau, mais cette quipe ne peut en aucun cas assurer seule la surveillance. Lunit centrale sappuie sur un comit technique pluridisciplinaire pour la constitution des protocoles de surveillance et linterprtation des donnes. Un comit de pilotage regroupant les dcideurs de la sant animale est charg de donner les grandes orientations de lpidmiosurveillance au niveau national. Les points cls pour le bon fonctionnement du rseau sont : > la formation des intervenants de terrain pour permettre la standardisation des donnes collectes ainsi que la motivation des acteurs du rseau ; > limplication des leveurs dans la surveillance par la formation (auxiliaires, groupements) et une communication approprie ; > lactivation de la surveillance par lorganisation de runions avec les leveurs et la visite rgulire de troupeaux (ne pas seulement attendre les dclarations des leveurs) ; > la formalisation des procdures de surveillance ; > le suivi dindicateurs de performance pour contrler et valuer le fonctionnement du rseau ; > le retour dinformations du niveau central vers les acteurs de terrain (rsultats danalyse, bulletin pidmiologique, missions de radio) ; > linterprtation rgulire des rsultats et leur transmission aux dcideurs de la sant animale.
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Figure 2 : La constitution dun rseau dpidmiosurveillance
q Les maladies parasitaires

Parmi les maladies parasitaires du btail, les helminthoses sont les affections les plus frquentes et les plus graves. Rparties dans le monde entier, elles frappent bovins et petits ruminants. Elles entranent des pertes conomiques considrables directes par des cas de mortalit notamment chez les jeunes animaux ou indirectes en diminuant de manire insidieuse la productivit des animaux et leurs moyens de dfense contre les agents infectieux. Les principales helminthoses peuvent tre prsentes selon leur localisation chez lhte, ce qui a lavantage de faciliter la diagnose et lobservation des lsions associes.
q Les helminthes du tube digestif q La paramphistomose des ruminants

Cette maladie est provoque par la prsence en grand nombre dans le rumen de gros vers coniques, gris-blanc ou rostres, denviron 1 3 cm. Il sagit de trmatodes paramphistomids (Paramphistomum). Les animaux sinfestent en ingrant des mtacercaires mises dans leau de boisson par des mollusques aquatiques, htes intermdiaires (bulins). Les symptmes de la paramphistomose sont peu spectaculaires et les lsions du rumen discrtes, sauf en cas de trs forte infestation. Dans ce cas un traitement simpose (Closantel, Bitin-S, etc.). la coproscopie, la seule difficult consiste distinguer les ufs de paramphistomes des ufs de douves, toujours plus grands (plus de 150 microns).
q La toxocarose des veaux ou ascaridose

La toxocarose est provoque par la prsence dans lintestin grle des jeunes veaux de Toxocara vitulorum, gros vers blancs adultes, cylindriques, de 20 30 cm.
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La vache gestante joue le rle de lhte intermdiaire, et le veau qui sinfeste chez sa mre est donc lhte dfinitif. Le symptme principal est un mauvais tat gnral mais il arrive frquemment que des vers adultes se prennent en pelote dans lintestin, provoquant une occlusion mortelle. Le diagnostic est facile : les ufs de Toxocara sont caractriss par une coque brune, paisse, granuleuse, facile reconnatre la coproscopie ; par ailleurs on trouve trs souvent dans les fces des vers adultes expulss. Une prophylaxie mdicale systmatique est recommande chez les veaux de trois quatre semaines (Ttramisole, Thiabendazole, Ivermectine, etc.).
q Le tniasis des ruminants

Cest une helminthose cosmopolite trs frquente, provoque par la prsence dans lintestin de longs vers blancs, plats, en forme de ruban segment, cestodes anoplocphalids pouvant atteindre plusieurs mtres de long. Le genre Moniezia est le plus frquent et le plus pathogne. Chez les animaux adultes, le tniasis ne provoque gnralement quune faiblesse gnrale alors que chez les jeunes animaux fortement parasits lvolution peut tre grave avec anmie et convulsions, et mme tre mortelle. Le diagnostic est ais car les ufs de forme pyramidale sont trs caractristiques la coproscopie et il est galement facile de reconnatre dans les fces ou lautopsie les anneaux blancs caractristiques des cestodes. Il est recommand de traiter les troupeaux ds lapparition dun cas confirm de tniasis (Niclosamide, Fenbendazole, Albendazole, etc.).
q La strongylose gastro-intestinale
La strongylose gastro-intestinale est lhelminthose la plus frquente du btail. En effet, elle touche, avec plus ou moins de svrit, tous les pays du monde, aussi bien en zone tempre quen zone tropicale o son incidence est cependant plus marque en raison de facteurs favorables sa prolifration tels que la chaleur et lhumidit. La strongylose est provoque par la prsence en grand nombre dans le tube digestif de petits nmatodes communment appels strongles, dont les genres plus frquents sont : Bunostomum, Gaigeria (intestin grle), Oesophagostomum, Chabertia (gros intestin), Haemonchus, Ostertagia, Cooperia, Trichostrongylus (intestin grle, sauf Haemonchus et Ostertagi, parasites hmatophages de la caillette). Chabertia et Ostertagia sont confins aux rgions daltitude dAfrique de lEst. Ltude pidmiologique de la strongylose est indispensable pour tablir un plan de prophylaxie efficace. Ainsi en zone sahlienne, marque par une alternance annuelle rigoureuse saison sche/saison des pluies, les infestations ne se font quen priode humide, priode recommande pour le traitement car il ny a pas dinfestation en saison sche. En zone quatoriale, les infestations sont permanentes et des traitements rguliers sont ncessaires pendant toute lanne. Les symptmes de la strongylose sont essentiellement la diarrhe suivie damaigrissement, anmie et cachexie, puis de la mort des animaux les plus affaiblis ou des plus jeunes victimes dune primo-infestation en dbut de saison des pluies dans les zones arides. Les lsions sont celles dune gastro-entrite sauf dans le cas particulier de loesophagostomose nodulaire larvaire (prsence de nodules blanchtres de 3 5 cm sur lintestin).
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Le diagnostic est bas sur lobservation des ufs la coproscopie. Ces ufs trs semblables entre eux sont caractristiques du type strongle : elliptique coque fine avec une morula noirtre, de longueur infrieure 100 microns. La distinction des genres ne peut cependant se faire que sur des larves L3 obtenues par coproculture. Les adultes, petits vers blancs trs fins, sont facilement reconnaissables lautopsie. Haemonchus, rougetre car hmatophage, mesure 10 20 mm. La prophylaxie par traitements anthelminthiques (Thiabendazole, Tartrate de Morantel, Fenbendazole, Albendazole, Ivermectine, Doramectine, etc.) est base sur la connaissance des donnes pidmiologiques. cette pathologie strongylienne sont la plupart du temps associes deux autres parasitoses : la strongylodose (petits nmatodes microscopiques de lintestin qui naffectent que les jeunes animaux : Strongyloides papillosus) et la coccidiose (Coccidies, Eimeriidae, Protozoaires parasites de lpithlium intestinal). La coccidiose est rapporte ici en raison de sa localisation intestinale et de sa symptomatologie digestive marque par une entrite hmorragique. Comme la strongylodose, la coccidiose est surtout grave pour les trs jeunes animaux chez qui ces deux affections, en association avec les strongyloses, constituent une affection poly-parasitaire trs pathogne. Ds les premiers signes (diarrhe), un traitement rigoureux doit tre instaur en associant aux anthelminthiques un anticoccidien efficace (Mpacrine, Amprol, prparations base de sulfamides : Coccicid ND, Cozurone ND, etc).
q Les helminthes parasites du foie q La fasciolose des ruminants ou distomatose

La fasciolose est une affection grave conscutive au dveloppement dans les canaux hpatiques de trmatodes hmatophages de lune ou lautre des deux espces suivantes : la grande douve, Fasciola hepatica des pays temprs (moins de 1cm) et la douve gante, Fasciola gigantica des pays tropicaux (5 8 cm). F. gigantica, strictement tropicale, est infode aux points deau permanents des zones humides o peut stablir son mollusque hte intermdiaire Lymnaea natalenis, strictement aquatique, tandis que F. hepatica passe par une limne amphibie, L. truncatula, adapte aux zones tempres (en Afrique : rgions daltitude dAfrique de lEst). Les symptmes de la distomatose chronique sont lanmie, la diarrhe, ldme (signe de la bouteille) et la cachexie. Le foie augmente de volume, se durcit et les parois des canaux spaississent. la coupe, les douves mtures rougetres, mobiles la surface du foie, sont facilement identifiables. Une phase aigu peut prcder la maladie chronique pendant la migration des jeunes douves dans le foie, qui peut tre mortelle quand linfestation est trs forte chez des animaux jeunes ou sans dfense immunitaire (maladie mergente). Le diagnostic de laboratoire est bas sur la reconnaissance des ufs la coproscopie en faisant attention de ne pas confondre les ufs de douves (160 200 microns) et les ufs de paramphistomes plus petits (100 150 microns). Ces ufs ntant dtectables dans les fces quau moins trois mois aprs linfestation, un diagnostic srologique plus prcoce peut maintenant tre ralis par la mthode ELISA. La prophylaxie est base sur la gestion du troupeau, qui doit tre conduit hors des zones de contamination : puits, abreuvoirs sur aires cimentes) et sur le traitement des animaux malades (Nitroxynil, Bitin-S, Rafoxanide, Albendazole, Flukiver, etc).
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q Les helminthes du systme sanguin q La schistosomose des ruminants

La schistosomose est une affection parasitaire tropicale cause par la prsence de schistosomes (trmatodes, schistosomids) mles et femelles de 1 2 cm dans les veines msentriques et le systme porte. Deux espces sont communes en Afrique de lOuest : Schistosoma bovis (bovins) et S. curassoni (petits ruminants). Le cycle volutif ncessite le passage chez des mollusques htes intermdiaires du genre Bulinus, localiss dans des points deau (marigots). Les symptmes sont discrets et ne se traduisent que par une baisse de ltat gnral sauf dans les zones nouvellement atteintes chez des animaux sensibles. Dans ce cas, les no-infestations sont trs graves et suivies de nombreux cas de mortalit (maladie mergente). Le diagnostic peut tre fait la coproscopie par lidentification des ufs en fuseau et de grande taille (jusqu 240 microns). lautopsie, les adultes sont visibles par transparence dans les veines msentriques. Comme pour la distomatose, la prophylaxie consiste interdire aux troupeaux laccs aux points deau contamins. Les traitements actuels sont emprunts la sant humaine (Praziquante ou Biltricide ND en sant humaine).
q Les helminthes du systme respiratoire q La strongylose respiratoire des ruminants

Cette affection est provoque par la prsence de nmatodes dans lappareil respiratoire tels que Dictyocaulus (trache et grosses bronches) et Protostrongylus (bronchioles), etc. La strongylose respiratoire concerne surtout les pays temprs. En Afrique, on la rencontre en Afrique du Nord et en Afrique du Sud. Elle est pratiquement inexistante en Afrique intertropicale. La forme habituelle est une bronchite chronique avec toux et jetage, qui peut tre confondue en zone tropicale avec lstrose. Si le diagnostic clinique est confirm, le traitement indiqu est le mme que pour la strongylose digestive.
q Les helminthes localisations diverses q Localisation musculaire : la ladrerie bovine

La ladrerie est une cestodose larvaire cosmopolite due la prsence dans les muscles stris des bovins de petits cysticerques (moins de 1 cm) : Cysticercus bovis, larve de Taenia saginata de lhomme. Ce dernier sinfeste en mangeant la viande contamine crue ou peu cuite. En sant humaine, la prophylaxie est base sur la lutte contre le pril fcal, le contrle aux abattoirs et la consommation de viande correctement cuite.
q Localisation gnrale : la cysticercose hpato-pritonale des petits ruminants

Il sagit de la prsence de larves cysticerques de Taenia hydatigena du chien et dautres carnivores : Cysticercus tenuicollis. Ces larves se prsentent sous la forme de petites boules flasques et translucides (contrairement lechinococcose). Trs frquentes dans la cavit gnrale, ces cysticerques ne sont pas pathognes sauf en cas dinvasion massive suivie de saisie. La prophylaxie vise empcher la ralisation du cycle en dtruisant les cysticerques saisis et vermifuger les chiens.
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q Localisation oculaire : la thlaziose oculaire bovine

La thlaziose est provoque par la prsence de petits nmatodes blancs, longs de 7 15 mm du genre Thelazia, transmis par les mouches des parcs bestiaux. Elle entrane une irritation plus ou moins forte pouvant se compliquer dune kratite voire dune ccit partielle ou totale. Le diagnostic se fait par observation des petits vers blancs mobiles la surface de lil ou dans le cul de sac conjonctival. Les traitements sous forme de collyres sont les plus pratiques (Tartrate de Morantel, Lvamisole, etc.). La prophylaxie est base sur la protection du btail contre les mouches.
q Conclusion
Bien que parfaitement identifiables, les helminthoses sont le plus souvent associes entre elles, voire dautres endoparasites. Lensemble constitue un polyparasitisme dautant plus grave quil y a de parasites associs. Dans le tube digestif des jeunes animaux, lassociation strongles-strongylodes-coccidies est la plus frquente. Sajoutent plus tard cette premire grille tnias et douves en zone humide. Outre le parasitisme cutan (gales), cavitaire (oestre), des hmoparasites graves (trypanosomes, piroplasmes, rickettsies, etc.) viennent souvent aggraver le tableau parasitologique. Un bon diagnostic diffrentiel est ncessaire pour orienter lintervention vers la parasitose dominante, sans toutefois ngliger les autres. Les mesures prophylactiques et thrapeutiques recommandes ne suffisent pas. Il faut aussi prendre des mesures pour amliorer lalimentation qui joue un rle essentiel dans lquilibre hte-parasite.
q Les hmoparasitoses et la cowdriose

q Lanaplasmose
Lanaplasmose affecte essentiellement les bovins. Elle est due une rickettsie parasite des hmaties (globules rouges du sang) et est transmise par des tiques (Boophilus) et des mouches piqueuses (taons, stomoxes). Il existe une forme bnigne, due Anaplasma centrale, et une forme grave, due A. marginale, caractrise par de lhyperthermie, une anmie intense, de lictre sans hmoglobinurie. Lanaplasmose est souvent associe une piroplasmose ou une theilriose.
q Le traitement
Ttracyclines ou imidocarbe
q La prophylaxie
> Lutte contre les tiques ; > contrle des mouches piqueuses (souvent difficile) ; > prmunition par inoculation dune souche peu virulente dA. centrale.
q Babsioses (piroplasmoses)
Les babsioses affectent les mammifres et les oiseaux. Elles sont provoques par la multiplication dans les hmaties de protozoaires microscopiques. La transmission seffectue par lintermdiaire de tiques (Boophilus chez les bovins, Rhipicephalus chez les moutons, Dermacentor, Hyalomma et Rhipicephalus chez le cheval).
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Les symptmes sont lhyperthermie, lanmie, lictre et lhmoglobinurie. Les races bovines locales ne prsentent que rarement des formes cliniques (sauf en cas daffection intercurrente). Les races importes y sont beaucoup plus sensibles.
q Le traitement
> Diminazne (Brnil) : injections intramusculaires (solution 7 %) ; tous animaux : 3,5 mg/kg ; > Imidocarbe (Carbesia) : injections intramusculaires (solution 12 %) : 1-2 mg/kg (curatif), 2 mg/kg (prventif).
q La prophylaxie
> Lutte contre les tiques ; > vaccination du btail sensible (vaccin attnu disponible dans certaines rgions).
q Theilrioses
Les theilrioses sont dues la multiplication, dans les hmaties et les cellules du systme rticulo-endothlial des bovins, de protozoaires microscopiques, transmis par des tiques. Deux formes graves sont dcrites : > la theilriose afrotropicale (fivre de la cte orientale : East Coast Fever), due Th. parva, transmise par la tique Rhipicephalus appendiculatus. Il sagit dune affection des pturages de savanes daltitude (800 2 000 m) dAfrique orientale et australe ; > la theilriose mditerranenne et moyen-orientale des steppes, due Th. annulata, transmise par des tiques du genre Hyalomma. Une forme bnigne existe galement, due Th. mutans. Les symptmes des formes graves sont les suivants : hyperthermie, anmie profonde, adnite des ganglions superficiels, mortalit leve.
q Le traitement
> Parvaquone (Clexon) : en intramusculaire 10 mg/kg x 2 48 heures ; > Halofuginone (Stnorol) : par voie orale 0,6 mg/kg x 2 48 heures.
q La prophylaxie
> Lutte contre les tiques ; > vaccins (infection-traitement pour Th. parva, vaccin attnu pour Th. annulata).
q Trypanosomoses
Elles affectent lhomme et les animaux domestiques ou sauvages. Elles sont provoques par la multiplication dans le plasma sanguin de protozoaires flagells, les trypanosomes. La transmission est assure par des insectes piqueurs (taons, stomoxes), et surtout glossines (mouches ts-ts), lexception de la dourine, maladie des chevaux transmise par le cot.
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Les symptmes sont ceux de maladies chroniques volution lente : anmie, amaigrissement, cachexie, dmes sous-cutans, troubles nerveux, kratites ulcratives, mort.
q Le traitement
> Diminazne (Brnil) : injection sous-cutane ou intramusculaire (solution 7 %) : bovins, ovins, caprins : 3,5 mg/kg de poids ; > Chlorure disomtamidium (Trypamidium) : injection intramusculaire, 0,25 1 mg/kg. la dose de 0,5 2 mg/kg, la protection peut durer 3 8 mois.
q Cowdriose (Heartwater)
La cowdriose est une maladie grave affectant les ruminants, transmise par certaines espces de tiques (genre Amblyomma), due une rickettsie spcifique (Ehrlichia rumi nantium) et caractrise par une volution fbrile courte et une issue le plus souvent fatale, prcde de signes nerveux : grincements de dents, chute sur le sol, mouvements prolongs de galop en position couche. La lsion la plus caractristique est la prsence dun exsudat inflammatoire abondant dans le pricarde (do le nom anglais de Heartwater). La mortalit est toujours plus leve chez les petits ruminants et chez les bovins de race exotique.
q Le traitement
Antibiotiques du groupe ttracycline, fortes doses et trs prcocement ; leur efficacit est illusoire si les signes nerveux sont apparus.
q La prophylaxie
Essentiellement par la lutte contre les tiques (voir bains et aspersions ixodicides). En Afrique du Sud, on utilise, pour les moutons mrinos par exemple, une mthode de prmunition (infection/traitement) ; elle ne peut tre pratique que par des techniciens spcialiss et sur des troupeaux surveills.
q Les vecteurs des maladies du btail et leur contrle

q Les vecteurs
Les principaux vecteurs de maladies animales sont les tiques et les diptres piqueurs incluant les glossines : > les tiques transmettent dimportantes maladies du btail, hmoparasitoses pour la plupart : lanaplasmose, les babsioses, les theilrioses, mais galement la cowdriose. Les tiques sont galement associes la dermatophilose aigu ; > les glossines ou mouches ts-ts transmettent les trypanosomes (maladie du sommeil) aux animaux et aux hommes en Afrique ; > les autres mouches piqueuses transmettent de nombreuses maladies au btail : anaplasmose, trypanosomoses, bactries et virus. Les principales mouches piqueuses sont les taons, les stomoxes, les haematobia.
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q Le contrle des vecteurs q La lutte cologique

Il sagit dintervenir sur le milieu par : > dboisement, claircissement du sous-bois, partiel ou slectif ; > enlvement ou strilisation par la mthode biothermique des fumiers (lutte contre les stomoxes) ; > drainage des marcages et faucardage des cours deau (lutte contre les taons) ; > rotation des pturages (lutte contre les tiques).
q La lutte biologique
La strilisation des mles de glossines dlevage et leur relargage grande chelle est employe pour liminer les glossines de rgions isoles par des barrires naturelles. Les parasitodes de stomoxes sont utiliss pour leur contrle (par exemple lIle Maurice et la Runion). Les prdateurs de tiques (nmatodes, fourmis) nont pas encore dmontr une efficacit suffisante pour tre largement utiliss.
q La lutte chimique
Les insecticides restent le premier moyen de lutter contre tiques et insectes. De nouvelles familles dinsecticides de synthse, notamment base de pyrthre, ont remplac les organochlors et organophosphors. Leur persistance est plus grande et leur toxicit pour le milieu moindre. Malheureusement, de plus en plus de rsistances apparaissent vis--vis de ces insecticides. Ils sont appliqus de diverses manires : > en bains : le btail est plong dans une solution insecticide dont la concentration doit tre rgulirement rajuste (lutte contre les tiques et contre les mouches) ; > en douches fixes ou mobiles : le btail passe au travers de jets de solutions insecticides (contre tiques et mouches) ; > en aspersion : avec des pulvrisateurs dos qui permettent le traitement dune dizaine de bovins (contre tiques et mouches) ; > en dpt dorsal ou latral (pour-on et spot-on) : mthodes utilisables lorsquune contention du btail est assure (contre tiques et mouches) ; > en pigeage avec des piges imprgns dinsecticides (contre les glossines et les taons ) ; > en pulvrisation arienne sur la vgtation : destine contrler les glossines, cette mthode est de moins en moins utilise en raison de son manque de slectivit et du risque lev de pollution de lenvironnement ; > sous la forme de plaquettes ou danneaux imprgns dinsecticides et fixs loreille ou la queue du btail (contre les tiques).
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Lors dune application directe dinsecticide sur les animaux, des prcautions doivent tre prises pour viter les accidents : > ne pas traiter les veaux de moins de deux mois, les femelles en fin de gestation, les animaux porteurs de plaies ou fatigus ; > laisser les animaux au repos plusieurs heures avant de les traiter et les abreuver ; > traiter de prfrence le matin en vitant le grand soleil.
q Les maladies contagieuses

q Fivre catarrhale (blue-tongue)
Cest une maladie propre aux ruminants et atteignant essentiellement le mouton, due un virus spcifique (il existe au moins 24 types immunogniques) et transmise par des insectes piqueurs (maladie des saisons chaudes et pluvieuses). Elle se manifeste surtout par une stomatite ulcreuse et une congestion des tissus du pied, visible sur le bourrelet. Ltat gnral des animaux est trs altr et la toison sen va en lambeaux. En raison de leur rusticit, les races ovines des pays tropicaux ne prsentent pas de symptme.
q Le traitement
On ne peut employer que des mdications symptomatiques.
q La prophylaxie
On lutte contre les insectes vecteurs par la pratique des bains insecticides. ainsi que par la vaccination contre le srotype identifi.
q Brucellose (avortement contagieux des ruminants, avortement pizootique)

Cette maladie infectieuse due aux germes du genre Brucella (Brucella abortus, B. meli tensis, B. suis) provoque des avortements rpts (assez tardifs) chez les femelles infectes. Bien quelle atteigne essentiellement les vaches, les brebis et les chvres, elle peut toucher dautres espces de mammifres (cheval, porc) et se transmettre lhomme (syndrome de la fivre ondulante, fivre de Malte), par le lait ou par dautres secrtions ou excrtions virulentes. Si lavortement et la non-dlivrance sont les symptmes majeurs, il peut exister cependant dautres localisations : synovites articulaires, hygromas, lsions osseuses.
q Le traitement
Il nest jamais appliqu chez lanimal vu son prix de revient et lincertitude de la gurison bactriologique.
q La prophylaxie
Les effectifs sains doivent tre contrls priodiquement par les tests srologiques. Les animaux infects doivent tre limins. Les animaux imports ou achets doivent subir une quarantaine et un test srologique (preuve lantigne tamponn, fixation du complment, ELISA).
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Le dpistage des troupeaux atteints peut facilement seffectuer par le moyen du test de lanneau pratiqu sur des chantillons de lait ou de lagglutination rapide sur lame avec lantigne color tamponn acidifi (dit au Rose Bengale). Les locaux o ont lieu des avortements sont dsinfecter soigneusement. Lapplication des mesures sanitaires efficaces est impossible en levage extensif. La vaccination par la souche vivante B. abortus 19 (voie sous-cutane) est depuis longtemps la principale solution : elle est rserver surtout aux jeunes femelles impubres (gnisses de 4 6 mois) et, dans ces conditions, interfre peu sur le dpistage ; la sroconversion post-vaccinale disparat en effet lge de 18 mois. Les vaches adultes peuvent tre vaccines lorsquelles sont non gestantes (voie conjonctivale). Pour les petits ruminants, la vaccination par la sonde Rev1 peut tre pratique sur des jeunes femelles de trois neuf mois, soit par voie sous-cutane (interfrence srologique disparaissant lge de 18 mois chez les ovins, un an chez les caprins), soit par voie conjonctivale. Chez les adultes, il faut viter la priode de gestation et de lactation ou utiliser le vaccin administrable par voie conjonctivale.
q Charbon bactridien (septicmie ou fivre charbonneuse)

Cette maladie infectieuse grave, provoque par la bactridie charbonneuse (Bacillus anthracis), atteint surtout les herbivores mais peut infecter de nombreuses espces domestiques et lhomme (pustule maligne aprs contamination par voie cutane et formes pulmonaires ou intestinales mortelles aprs inhalation ou ingestion des spores). Dans la majorit des cas, elle est caractrise par une volution fatale, accompagne de signes gnraux graves. Le diagnostic seffectue surtout en observant les lsions classiques : sang noir, urine brune, rate hypertrophie et boueuse. Il existe des formes dmateuses du charbon bactridien centres sur des nuds lymphatiques.
q Le traitement
Tous les antibiotiques actifs sur les germes gram positifs sont utilisables (pnicilline surtout) ; pour tre efficace, ce traitement doit tre prcoce et intensif. On peut lui associer linjection de srum anti-charbonneux.
q La prophylaxie
> Eviter la pture sur les zones contamines ; > ne jamais saigner les malades in extremis et ne jamais dpouiller les cadavres ; ceuxci seront dtruits par le feu ou profondment enfouis ; > vacciner une fois par an les troupeaux exposs la contamination (vaccin sporul vivant avirulent).
q Charbon symptomatique (ou charbon tumeurs ou bactrien)

Cette maladie infectieuse grave, appartenant au groupe des gangrnes gazeuses, provoque par un germe anarobie (Clostridium chauvoei), se rencontre surtout chez les bovins, bien quon puisse lobserver sur dautres espces de mammifres. Elle se caractrise par lvolution dune ou plusieurs tumeurs gangrneuses gazeuses au sein des masses musculaires. Lvolution est rapide et le plus souvent mortelle.
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q Le traitement
Pnicilline associe aux injections de srum anti-charbon symptomatique (ou dfaut de srum anti-gangreneux polyvalent).
q La prophylaxie
Dans les zones denzootie, la vaccination annuelle est ncessaire. On emploie un vaccin tu (anaculture formole) qui donne dexcellents rsultats.
q Dermatophilose contagieuse des bovids (streptothricose ou gale)

Cest une maladie infectieuse due un germe de lordre des Actinomyctes (Dermatophilus congolensis), volution saisonnire, caractrise par les lsions croteuses de lpiderme atteignant essentiellement les bovins (taurins et zbus) des rgions tropicales. Elle peut cependant infecter les petits ruminants (moutons et chvres) et les quids. Les lsions de la peau, qui ressemblent des lsions mycosiques, peuvent confluer et recouvrir tout le revtement cutan de lanimal : il en rsulte un amaigrissement considrable et la mort peut survenir par misre physiologique. Linfection est transmise la faveur dune lsion cutane et est donc favorise essentiellement par les plaies dues la vgtation pineuse et aux lsions provoques par les tiques ; lhygromtrie leve de la saison des pluies est un facteur favorisant.
q Le traitement
De trs nombreux traitements sont prconiss, mais aucun nassure vraiment des rsultats constants. Les soins locaux sont trs importants (brossage et dcapage des lsions, suivis dapplication locale dantiseptiques). Le traitement gnral de la dermatophilose des bovids se fait surtout par lemploi dantibiotiques (pnicilline, streptomycine, ttracycline, chloramphnicol) ; on conseille actuellement lassociation pnicilline-streptomycine, en une injection unique, la posologie suivante : pnicilline : 75.000 UI/kg, streptomycine : 75 mg/kg.
q La prophylaxie
La lutte contre les tiques (par des bains et des aspersions ixodicides), de faon trs rgulire, est certainement le meilleur moyen.
q Fivre aphteuse
Maladie trs contagieuse des ruminants et des suids, due un virus spcifique (dont il existe sept types immunogniques), elle est caractrise par un syndrome fbrile aigu, suivi dun exanthme vsiculeux de la muqueuse buccale, des espaces interdigits et de la mamelle. En Afrique, la maladie se prsente gnralement sous forme bnigne, voluant en une deux semaines et ne laissant gnralement aucune squelle. En revanche, elle se rvle trs grave en Amrique du Sud. Seuls les veaux courent le risque de subir une volution mortelle.
q Le traitement
Aucune mdication spcifique connue.
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La sant animale
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q La prophylaxie
La prophylaxie mdicale utilise des vaccins inactivs surtout pour les reproducteurs imports, les troupeaux des stations zootechniques, les vaches dunits laitires, etc. Son cot est un facteur limitant srieux ; les vaccins sont toujours choisis en fonction des types immunogniques responsables de lpizootie.
q Pripneumonie contagieuse des bovids

Cest une maladie grave, contagieuse, due un germe du groupe des mycoplasmes (Mycoplasma mycoides var mycoides), caractrise cliniquement par lvolution dune pleuropneumonie exsudative en gnral subaigu ou chronique, volution trs souvent fatale. Les principaux signes sont la toux, la difficult respiratoire, laltration grave de ltat gnral. Les lsions du poumon et la plvre sont des plus caractristiques et lexsudat pleural souvent trs abondant.
q Le traitement
Dune faon gnrale, il est dconseill car les animaux guris ne sont souvent que blanchis , et restent porteurs de germes dangereux qui dissminent la maladie.
q La prophylaxie
> isolement prcoce des malades quon essaiera dliminer par envoi diffr ou immdiat labattoir ; > dsinfection totale des locaux et du matriel, si possible ; > vaccination des animaux sains par un vaccin vivant de culture (souches T1SR ou T144). En zone denzootie, cette vaccination est rpter annuellement et, dans les troupeaux infects, on essaie dacclrer la disparition de la maladie en pratiquant des vaccinations systmatiques tous les trois ou six mois. Lemploi dun vaccin vivant contre la pripneumonie doit toujours se faire avec prudence, tant donn les diffrences de sensibilit entre les races bovines ou mme entre les diffrents troupeaux dune mme rgion. En tout tat de cause, il faut se conformer la lettre aux instructions fournies par le laboratoire producteur du vaccin ; > le dpistage srologique des animaux infects inapparents et leur limination sans dlai deviennent des mesures absolument ncessaires pour lradication dfinitive de la maladie lorsque celle-ci na plus quun taux dincidence trs bas ; > en zone denzootie, surveillance permanente et mthodique des effectifs sains (rgularit des examens cliniques et srologiques).
q Peste bovine
Maladie infectieuse, contagieuse, due un virus spcifique, elle atteint essentiellement les bovids (taurins, zbus, buffles, antilopes), parfois les suids. Elle est caractrise cliniquement par un syndrome fbrile aigu (parfois subaigu) suivi assez rapidement par un catarrhe hmorragique svre de toutes les muqueuses de lorganisme, visible surtout sur le tractus digestif (diarrhe muqueuse et hmorragique). Il sy associe des lsions ulcratives, souvent recouvertes de fausses membranes dallure croupale (trs visible sur la muqueuse gingivale).
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Llevage
La mortalit est trs leve : 90 100 % sur les troupeaux des rgions jusqualors indemnes. La maladie, qui passe par vagues pizootiques sur du cheptel neuf, a tendance devenir enzootique et plus discrte dans les rgions o elle svit depuis longtemps. Son diagnostic peut tre rendu difficile sil existe dans une mme rgion peste bovine et diarrhe bovine virus (maladie des muqueuses).
q Le traitement
Il ne peut tre que symptomatique car il nexiste aucune thrapie spcifique efficace.
q La prophylaxie
Toutes les mesures sanitaires applicables aux grandes maladies contagieuses (isolement des malades, quarantaine pour les suspects, interdiction des marchs et des dplacements danimaux, etc.) sont ici de rgle. La vaccination, efficace, est absolument ncessaire en zone denzootie. Le vaccin est prpar laide dun virus attnu. Une seule injection assure une protection pour 5 ans au moins. Pour garantir lefficacit du vaccin, la chane du froid doit imprativement tre respecte jusquau lieu de vaccination : 20C pour le vaccin lyophilis et reconstitution dans du srum physiologique ou une solution molaire de sulfate de magnsium refroidie.
q Peste des petits ruminants

Cette maladie infectieuse, contagieuse, est due un virus spcifique proche de celui de la peste bovine, atteignant les petits ruminants et plus particulirement les chvres. Elle est caractrise cliniquement par un syndrome de pneumo-entrite avec atteinte des muqueuses digestives (rosions visibles dans la cavit buccale). La mortalit est trs leve, de lordre de 50 100 %.
q Le traitement
Aucun traitement spcifique mais il est conseill de traiter aux antibiotiques pour viter les complications bactriennes.
q La prophylaxie
La vaccination est recommande avec un vaccin homologue.
q Peste quine
Maladie infectieuse due un virus spcifique, elle atteint e xclusivement les quids et est transmise par des insectes (culicodes, stomoxes, taons). Svissant surtout pendant la saison des pluies, elle est caractrise par un syndrome fbrile aigu ou subaigu, des dmes du poumon et du tissu sous-cutan, des exsudats dans les sreuses et des phnomnes hmorragiques dans divers tissus. Cest une maladie toujours mortelle pour le cheval non vaccin. Les mulets et les nes, plus rsistants, sont souvent atteints de formes frustes ou occultes de la maladie.
q Le traitement
Il nexiste aucune thrapie efficace.
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La sant animale
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q La prophylaxie
> Lutte contre les insectes (bains ou aspersions insecticides) ; > vaccination : cest la mthode la plus efficace (fortement conseille en zone denzootie). Les vaccins sont prpars seulement par quelques laboratoires spcialiss : comme le virus de la peste quine comporte de nombreux types immunologiques, il est indispensable que les vaccins destins une rgion donne soient prpars avec des types du virus rencontrs dans cette rgion.
q Peste porcine africaine (maladie de Montgomery)

Cette maladie trs contagieuse des suids est due un virus spcifique, symptomatologie presque identique celle de la peste porcine classique, et dont le diagnostic diffrentiel ne peut tre assur que par des tests de laboratoire. Elle est caractrise par un syndrome fbrile volution rapide et une mortalit trs leve (jusqu 100 %). Les lsions macroscopiques sont semblables celles de la peste classique. Les suids sauvages (phacochre, hylochre, potamochre) font des infections inapparentes, mais contagieuses et constituent des rservoirs de virus. Certaines tiques (genre Ornithodoros) hbergent le virus pendant de longues priodes et contaminent ces animaux par piqre ; elles ont un rle important dans le cycle naturel dentretien de la maladie.
q Le traitement
Aucun traitement connu lheure actuelle.
q La prophylaxie
> Mesures sanitaires classiques : labattage des malades et des contamins (stampingout) est ncessaire pour teindre les foyers ; > viter les contacts entre porcs domestiques et suids sauvages ; > pulvriser rgulirement des produits insecticides ou acaricides dans les levages. Aucun procd de vaccination nest au point pour linstant.
q Peste porcine classique

Maladie trs contagieuse des suids, elle est due un virus spcifique, volution aigu (chronique cependant dans certains cas), de type septicmique, caractrise cliniquement par une volution fbrile accompagne dun syndrome hmorragique gnralis. Les signes associs le plus frquemment sont une conjonctivite suppure, des troubles respiratoires, une diarrhe liquide violente, une parsie du train postrieur, une congestion voire des hmorragies cutanes localises au groin, aux oreilles, labdomen. La mortalit est leve (jusqu 95 % des effectifs) et pratiquement gale la morbidit.
q Le traitement
Aucune thrapie nest efficace.
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Llevage
q La prophylaxie
> Mesures sanitaires strictes : labattage des malades et des contamins est fortement recommand (sinon prescrit par la loi) ; > vaccination des effectifs sains par des vaccins vivants : on dispose aujourdhui de souches vaccinales qui nont plus de pouvoir pathogne rsiduel.
q Pleuropneumonie contagieuse de la chvre

Cest une maladie grave, trs contagieuse, due un germe du groupe des mycoplasmes (Mycoplasma capricolum subsp. capripneumoniae), caractrise cliniquement par une pleuropneumonie exsudative, dont les lsions ressemblent beaucoup celles de la pripneumonie bovine. Cette maladie particulire aux caprins est mortelle en rgle gnrale : elle est distinguer des autres pneumopathies de la chvre, tiologie souvent complexe (virus de la peste des petits ruminants, para-myxovirus, Pasteurella, divers mycoplasmes, etc.).
q Le traitement
Antibiotiques du groupe ttracycline, tylosine ou spiramycine
q La prophylaxie
> Protection des animaux contre le froid et les intempries ; > isolement et squestration des malades ; > dsinfection des locaux et du matriel.
q Rage
Maladie trs grave de lhomme et des animaux domestiques due au virus rabique, elle est caractrise par un syndrome nerveux se terminant inluctablement par une paralysie envahissante mortelle. Les signes de suspicion de la rage sont : > les anomalies du comportement (changement de caractre) ; > lagressivit et les crises de fureur ; > lalternance de priodes de xcitation et de priodes de torpeur ou dhbtude ; > lingestion dobjets divers ; > le changement du timbre de la voix (qui devient voile ou plus rauque) ; > limpossibilit de dglutir mme des liquides ; > lhydrophobie ou peur de leau : classique chez lhomme et rare chez les animaux ; > lapparition de troubles moteurs (dmarche brieuse ou ataxique, parsie du train postrieur, mchoire infrieure pendante). Le diagnostic doit tre assur par un laboratoire spcialis.
q Le traitement
Aucun.
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q La prophylaxie
La prvention de la rage animale et la protection des humains qui ont t contamins par morsure ou par simple contact avec des animaux enrags, sont assures par un certain nombre de mesures dcides par les services vtrinaires ou mdicaux, ds quil existe une suspicion de rage (a fortiori, lorsquun diagnostic certain est effectu). Dans les pays o la maladie existe, la mort dun mammifre familier (chat, chien, civette, singe, etc.) ayant prsent des signes dhbtude et de paralysie doit faire penser la rage. Il ne faut jamais abattre (sauf impossibilit totale) un animal suspect de rage : le capturer ou lenfermer en le mettant hors dtat de nuire (priode dobservation obligatoire), et prvenir immdiatement le vtrinaire ou le mdecin du lieu, qui prendra toutes mesures utiles et effectuera lexamen clinique et les prlvements ncessaires. Les gens mordus doivent sans dlai sadresser leur mdecin. La prophylaxie mdicale de masse nest possible que chez le chien et chez les bovins : chez ces derniers, la vaccination peut tre effectue au moyen de vaccins inactivs ou de vaccins vivants. Dans les pays o la rage est transmise par les vampires (Amrique tropicale), indpendamment de la vaccination, il est recommand dabriter les animaux pour la nuit dans des tables portes et fentres grillages.
q Tuberculose
Cest une maladie contagieuse, volution le plus souvent chronique, due au bacille tuberculeux ou bacille de Koch dont il existe plusieurs types : humain (Mycobactium tuberculosis), bovin (M. bovis) et aviaire (M. avium). Tous les mammifres et les oiseaux domestiques peuvent tre atteints et la contamination homme-bovin ou bovin-homme est frquente. Les lsions tuberculeuses ont des caractres trs particuliers, qui les rendent facilement reconnaissables dans la majorit des cas (tubercules, grains, processus de casification, atteinte constante des ganglions lymphatiques) mais leurs localisations sont trs diverses. Les formes cliniques les plus frquentes et les plus dangereuses au titre de la contagion sont la forme pleuro-pulmonaire, la forme digestive ou intestinale, la forme gnitale et la mammite tuberculaire. Les animaux parvenus un stade lsionnel trs avanc ne sont pas obligatoirement en mauvais tat gnral : ils peuvent prsenter tous les signes apparents dune bonne sant. Le diagnostic clinique doit toujours tre confirm par un test tuberculinique positif.
q Le traitement
nentreprendre en aucun cas sur les animaux car ses rsultats sont des plus alatoires et son prix de revient fort onreux. En outre, on risque de conserver des porteurs de germes.
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Llevage
q La prophylaxie
La tuberculose est lobjet dune lgislation sanitaire trs approfondie dans tous les pays qui essaient de lliminer. Les rgles gnrales suivantes sont prconises : > abattage sans dlai des animaux malades ; > surveillance du cheptel par des tests tuberculiniques rguliers ; > envoi la boucherie des animaux ragissant positivement la tuberculination ; > reconstitution de troupeaux indemnes, avec des noyaux danimaux sains.
q Les maladies multifactorielles

q Dfinition et concepts
Par dfinition, les maladies multifactorielles sont des pathologies dont lapparition et lexpression sont contrles par un ensemble complexe de facteurs ou de marqueurs de risque. Les formes cliniques sont souvent frustes et variables dun individu lautre. Elles incriminent rarement des germes pathognes majeurs et, en tout tat de cause, il est impossible de dterminer un agent particulier responsable de ces affections : les analyses de laboratoires rvlent dans la plupart des cas une association de plusieurs germes, variable dun individu lautre et dun levage lautre. Ces maladies ne vrifient donc pas le postulat de Koch dterminant les conditions ncessaires et suffisantes pour tablir une relation de causalit entre un germe pathogne et une maladie.
Postulat de Koch
Une relation causale entre un agent pathogne et une maladie peut tre accepte si : cet agent peut tre isol en culture pure pour tout cas de la maladie ; il nest pas retrouv dans des cas dautres maladies ; il reproduit la maladie chez des animaux dexpriences ; il est isol chez ces animaux dexpriences.
Ces syndromes sont plutt caractriss par leur allure pidmiologique. Ils touchent en gnral des espces et des systmes dlevage bien dfinis, et surviennent dans une forte proportion des levages dune rgion donne. La morbidit est forte, mais la mortalit est faible sur une courte priode (elle peut tre considrable quand on la cumule sur une anne). Les variations saisonnires de lincidence sont marques, mais la maladie se rpte rgulirement dune anne sur lautre. Enfin, ces pathologies ont toujours un cot conomique lev, mme si leur forme pidmiologique diffuse leur donne un aspect moins spectaculaire que les grandes endmies. Ces maladies ont dabord t dcrites dans les systmes dlevage intensifs des pays industrialiss et ont parfois t qualifies de technopathies. Elles sont, en effet, considres comme rvlatrices dune inadquation entre les besoins des animaux et les conditions dlevage : logement, hygine et microbisme, alimentation, intensit de la production, etc.
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la notion classique de cause (un germe, une maladie) se substitue donc la notion de facteur de risque (un systme dsquilibr, une plus grande frquence des problmes sanitaires). Les maladies multifactorielles sont de plus en plus tudies dans les pays tropicaux.
q Mthode dinvestigation
Lanalyse de ces situations de dsquilibre doit prendre en compte les caractristiques de ces systmes, notamment leur complexit. Elle doit porter sur lensemble des facteurs et de leurs interactions, considrs simultanment (analyse globale) et dans la dure (analyse longitudinale). Ces contraintes excluent, dans un premier temps, le recours aux expriences en milieu contrl et imposent de travailler en situation relle, cest--dire directement dans les levages concerns par les problmes de pathologie multifactorielle. Le rtablissement dune solution sanitairement et conomiquement acceptable pour lleveur et le consommateur repose sur la mise en place dun plan de lutte et de prvention intgr, faisant appel des modifications des pratiques dlevage (logement, alimentation, etc.) plus qu des schmas de prophylaxie mdicale (vaccination, vermifugation). Lensemble de ces particularits a entran la naissance dune branche de lpidmiologie, dnomme copathologie, o le prfixe co dnote autant laspect cologique (analyse dun systme complexe) quconomique (impact de la pathologie et ncessit de rtablir une situation plus favorable lleveur).
Exemples
Dans les levages intensifs des pays industrialiss, sont bien connues certaines formes de mammite des vaches laitires, de boiterie des taurillons dans les ateliers dembouche, de pneumopathie enzootique des porcs charcutiers, etc. Malgr des conditions dlevage beaucoup moins intensives, les pathologies multifactorielles sont galement prsentes dans les systmes tropicaux. On peut citer les pneumopathies enzootiques des petits ruminants, trop souvent et improprement appeles pasteurellose. Si des isolements de Pasteurella spp (notamment P. haemolytica) sont toujours positifs sur les lsions pulmonaires observes lautopsie, la maladie nest pas reproduite exprimentalement par injection ou inhalation de colonies pures de Pasteurella. De plus les vaccinations effectues avec divers srotypes de P. hae molytica, souvent combins, sont remarquablement inefficaces. Dautres exemples o une tiologie multifactorielle a t dmontre ou suspecte sont la diarrhe du chamelon au Maroc, les avortements des chvres dans le Nordeste brsilien ou la mortalit des chevreaux au Zimbabwe.
q Evolution actuelle et perspectives

Il faut moduler la distinction entre maladies majeures et pathologies multifactorielles. Plusieurs tudes ont par exemple montr que le virus de la peste des petits ruminants (PPR) tait un lment important du complexe de pneumopathie enzootique des petits ruminants en Afrique, y compris chez les ovins, rputs moins sensibles que les caprins, et en labsence de toute forme clinique caractristique de PPR.
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Llevage
Figure 3 : Evolution de la prvalence instantane du jetage nasal dans une population dovins djallonk (Kolda, Sngal)
suite la mise en place dune campagne de vaccination contre la PPR (source : R. Lancelot, ISRA -LNERV / CIRAD-EMVT, Dakar, Sngal, 2000)
Labsence de vaccins efficaces et les particularits pidmiologiques de certaines grandes affections (tuberculose et pripneumonie contagieuse bovine par exemple) conduisent par ailleurs employer des mthodes dtude (enqutes prospectives multivaries, modlisation mathmatique) et de lutte (plans intgrs) dveloppes pour la pathologie multifactorielle. Il en va de mme avec les maladies mergentes et r-mergentes, telles que les arboviroses (fivre de la Valle du Rift, peste porcine africaine, maladie de Nairobi, maladie de Wesselsbron), qui prennent de lampleur dans un contexte de modifications climatiques globales et de grands amnagements hydroagricoles (primtres irrigus de la valle du fleuve Sngal, du Nil, etc.). Enfin les systmes dlevages ruraux et pri-urbains des pays tropicaux connaissent tous de profondes et rapides modifications, du fait de la demande croissante en protines animales et de la rduction des espaces pastoraux. Des systmes intensifs (aviculture, levage laitier pri-urbain) se mettent en place et des pathologies jusqualors mconnues se dveloppent, dont beaucoup prsentent les caractristiques de pathologies multifactorielles. Dans ces contextes a priori bien diffrents, lapproche copathologique est donc susceptible de fournir des rponses originales l o les mthodes classiques nont pas permis dobtenir des rsultats suffisants.
LA SANT ANIMALE ET LA SANT PUBLIQUE

Les maladies animales peuvent avoir un impact direct ou indirect sur la sant humaine. Dans la majorit des cas, la finalit mme de la lutte contre une maladie animale est la protection de la sant publique. Cet impact peut tre direct lorsque lanimal souffre dune maladie transmissible lhomme, soit par contact direct, soit par lintermdiaire des produits animaux (lait, viande). On parle alors communment de zoonose. LOrganisation mondiale de la sant (OMS) estime que le nombre de zoonoses et de maladies transmises par les aliments dorigine animale est denviron cent cinquante. De nouvelles zoonoses sont rgulirement identifies et lon note que 80 % des maladies infectieuses et parasitaires sont communes lhomme et lanimal. Limportance dune zoonose se mesure en fonction de la gravit des symptmes chez lhomme et de la prvalence de la maladie chez lanimal. Indirectement, mme en labsence de pouvoir infectieux pour lhomme, les maladies animales ont un impact potentiel sur la sant humaine par les rsidus de mdicaments qui peuvent se trouver dans les produits dorigine animale et par la menace que font peser les grandes pizooties sur la scurit alimentaire de lhomme.
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Par extension, entrent galement dans le domaine de la sant publique vtrinaire toutes les activits de contrle de la qualit des aliments dorigine animale : analyse microbiologique, absence de contaminants (toxines, produits chimiques) ou conservation.
q Les modes de transmission lhomme

q Par lenvironnement
Des infections parasitaires peuvent tre contractes par ingestion dufs de parasites prsents sur le sol (aliments souills) dans le cas de lchinococcose alvolaire (ver parasite du chien, larve pouvant senkyster dans le foie de lhomme) ou par des baies sauvages dans le cas de lchinococcose multiloculaire (ver parasite du renard, larve entranant une atteinte hpatique grave de lhomme).
q Par contact
Plusieurs maladies peuvent tre transmises de lanimal lhomme par simple contact : > brucellose par contact de la peau avec des produits davortement (coulements utrins) ; > yersiniose (maladie du lapin) par contact avec un animal atteint ; > tuberculose par voie respiratoire en cas de contact troit avec les animaux (table) ; > fivre de la Valle du Rift par contact avec des produits davortement ou abattage danimaux malades ; > charbon bactridien par contact de la peau avec du sang, de la viande ou du cuir danimaux morts.
q Par vecteurs
Un grand nombre de maladies des animaux sont transmises par des vecteurs tels que des moustiques (arboviroses), des tiques ou des mouches (glossines). Un certain nombre de ces vecteurs peuvent galement transmettre la mme maladie lhomme. Cest le cas des moustiques pour la transmission de : > la fivre de la Valle du Rift, pouvant se manifester chez lhomme sous la forme dune fivre hmorragique ; > dencphalites quines (de lEst, de lOuest, vnzulienne, japonaise...), provoquant souvent des formes dencphalite graves chez lhomme. La prvention de ce mode de transmission peut tre base sur la surveillance de la maladie chez lanimal et la lutte contre les vecteurs.
q Par morsure
La rage est une maladie animale transmise le plus souvent par morsure (chiens, chacals, renards) ou par contact avec la salive de lanimal enrag (vaches, petits ruminants). La rage est entretenue dans les villes par les chiens et chats errants et dans la nature par les renards, les chacals et les chiroptres.
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La maladie est toujours mortelle ds que les symptmes sont dclars. La prvention chez lhomme se fait par vaccination. En cas de morsure, il faut laver la plaie et vacciner durgence. La meilleure action prventive reste la vaccination des chiens errants.
q Par consommation de produits danimaux q Le lait

Le lait est susceptible de transmettre essentiellement des maladies bactriennes telles que la brucellose (Brucella abortus, B. melitensis), la tuberculose (Mycobacterium bovis), la listriose (Listeria monocytogenes), la salmonellose (Salmonella typhimurium, S. dublin), la fivre Q (Coxiella burnetti). Le meilleur moyen de prvention est lbullition avant consommation ou la pasteurisation (chauffage 71,5C pendant quinze secondes par exemple) qui assure la destruction de tous les agents pathognes pouvant tre contenus dans le lait.
q La viande
La viande peut transmettre des parasitoses : > toxoplasmose (Toxoplasma gondii) : contamination par la viande de porc ou de petits ruminants qui renferment des kystes du parasite. La maladie de lhomme est souvent non clinique sauf pour la femme enceinte (infection du ftus) et les personnes immunodprimes ; > trichinellose (Trichinella spiralis) : contamination par de la viande de porc, sanglier, phacochre ou cheval contenant des kystes de la forme larvaire du parasite. Cette maladie peut tre grave chez lhomme : symptmes digestifs et musculaires ; > taeniasis et cysticercose par ingestion des formes larvaires de parasites par la viande de porc ou de buf. Maladie chez lhomme provoque par le ver adulte dans lintestin (ver solitaire). Le mode de prvention privilgi de ces parasitoses est la consommation de viande bien cuite ou congele pendant un temps suffisant pour certains parasites (- 15C pendant vingt jours pour les trichines par exemple). La viande peut galement transmettre des maladies bactriennes : > charbon bactridien ou anthrax (Bacillus anthracis) : contamination par lingestion de viande dun animal en phase clinique de la maladie. La maladie est mortelle chez lhomme comme chez lanimal en labsence de traitement (pnicillines). La prvention passe par une bonne inspection vtrinaire des animaux abattus ; > salmonellose, colibacillose (Escherichia coli) et campylobactrioses (Campylobacter jejuni) provoquent des symptmes intestinaux parfois svres chez lhomme. Les animaux ne sont pas forcment malades mais souvent porteurs de ces bactries qui contaminent alors les produits alimentaires. La prvention est base sur le respect de lhygine de labattage, de lhygine alimentaire et la cuisson des aliments.
q Les oeufs
Dans les levages infects, les ufs peuvent contenir des salmonelles et infecter lhomme en cas de cuisson insuffisante.
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q Les consquences pour lhomme

q Rsidus mdicamenteux
Le non-respect des dlais dattente des mdicaments (priode pendant laquelle les produits des animaux traits ne doivent pas tre consomms) peut avoir plusieurs types dimpact sur le consommateur : > allergies, chocs anaphylactiques : pnicillines, iode ; > intoxications : antiparasitaires organochlors tels que le lindane ; > dveloppement de flores microbiennes rsistantes aux antibiotiques par ingestion rgulire de faibles quantits dantibiotiques. Le respect du dlai dattente (toujours mentionn sur les mdicaments), des voies dadministration et des doses ainsi que lutilisation uniquement de mdicaments agrs par les autorits nationales comptentes permet dviter ces consquences.
q Lincidence des maladies animales sur la scurit alimentaire

Les maladies pizootiques majeures, en dcimant les cheptels, peuvent rduire la disponibilit en protines animales pour lhomme. Cest le cas de la peste bovine, de la maladie de Newcastle chez les volailles ou des pestes porcines.
q Les moyens de lutte

La lutte contre les maladies animales ou les agents pathognes transmissibles lhomme seffectue plusieurs niveaux : > le contrle ou lradication de la maladie dans le troupeau par des oprations de prophylaxie : vaccinations contre le charbon bactridien ou la brucellose dans les zones fortement infectes, radication de la tuberculose par dpistage des animaux infects et abattage, mesures dhygine de lalimentation des animaux (parasites, contaminants) ; > la prvention au stade de la prparation ou de la transformation des produits alimentaires. Ceci implique linspection sanitaire des animaux labattage pour carter tous les animaux ou organes atteints de maladie et contrler labsence de contaminants. Vient ensuite le respect des mesures dhygine dans la transformation des aliments dorigine animale : propret, conservation, emballage ; > laction au niveau du consommateur par respect des rgles dhygine de base (propret) et lapplication de traitements thermiques appropris (cuisson des viandes et des ufs, pasteurisation du lait).
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LHYGINE ET LA PROPHYLAXIE
q Lhygine
q Les btiments et les vhicules q La dsinfection par des liquides
Trois formules
A. Soude caustique (paillettes : l00 g) + alkylate de sodium pur (Teepol : 10 g ou 10 ml) + chaux teinte industrielle module 20 (2 kg) + eau (10 l) ; B. Mme formule que A sans chaux ; C. Mme formule que A sans soude.
La dsinfection se pratique annuellement (indispensable) et aprs une maladie contagieuse. Deux interventions successives quinze jours dintervalle sont ncessaires : vidage des locaux, nettoyage et dcapage avec la formule B lors de la premire intervention et A lors de la seconde. Ensuite, rinage grande eau et application de la for mule C avec ou sans insecticide. Toutes ces pulvrisations se font sous forte pression (20 30 kg/cm2) . Le corps de la pompe doit tre en mtal inoxydable et abondamment rinc immdiatement aprs lutilisation. Si le sol est trs bossel, on rpand de la sciure pour retenir le liquide pulvris.
q La dsinfection par des gaz Aldhyde formique

Il nattaque pas les mtaux. Par mtre cube de local, on verse 30 ml de formol du commerce additionn de 30 ml deau sur 20 g de permanganate de potassium en paillettes. On met le permanganate en premier et on sort ds laddition du formol dilu dans son volume deau. On laisse agir 24 heures puis on are. Il faut prvoir un baquet de volume cinq fois plus grand que le volume de liquide prvu (mlange moussant).
Vapeur de crsyl (5 g/m3)

On vapore 5 g de crsyl par m3 dans des chaudrons tams parois trs hautes pour protger le crsyl afin quil ne senflamme pas. On utilise du charbon de bois pour le chauffage. La vapeur de crsyl est trs antiseptique et galement insecticide. On fait durer laction le temps du chauffage. Cette mthode a un grand intrt cause de son innocuit.
q La dsinfection par le feu

On la recommande lorsque quelle est possible, notamment pour la destruction des litires, vieux clapiers, perchoirs, etc. Les matriaux non combustibles et les recoins de murs peuvent tre flambs la lampe souder (destruction des parasites).
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La sant animale
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q Les instruments
Une excellente strilisation des petits instruments, des seringues et des aiguilles peut tre effectue dans une cocotte-minute de mnage ou dans un four pasteur.
q Les plaies (antisepsie)

Les antiseptiques ne doivent pas tre irritants. Les plus courants sont les suivants : > acide borique : solution 1 ou 2 % ; > alcool 60 ; > ammonium quaternaire : solution 0,5 % froid ; > bleu de mthylne : solution 1 % ; > eau oxygne 10 volumes froid ; > eau de Javel : solution l ou 3 % ( partir de la solution commerciale dj dilue).
q Les cuirs et peaux provenant danimaux malades

Il y a lieu de faire une place part aux peaux provenant danimaux atteints de charbon : > peaux provenant danimaux vivant dans un levage ou un troupeau o svit le charbon : dsinfection ; > peaux provenant danimaux reconnus atteints du charbon : destruction, par enfouissement avec de la chaux, ou mieux par incinration.
q Les techniques de destruction des cadavres q Les grands animaux

En cas de maladie contagieuse, il faut : > viter tout coulement de liquides organiques. Pour cela, on bouche les orifices naturels avec du coton imbib de sublim 1/1000 ; > prparer une fosse de 2 m de profondeur situe plus de 400 m de toute habitation ; > placer de la chaux vive au fond et, aprs avoir entaill la peau avec un fer rouge, basculer lanimal dessus ; > recouvrir lanimal dune paisse couche de chaux vive ; > verser de leau et nenterrer le cadavre quaprs 24 heures. En un mois, il ne reste que le squelette ; > dsinfecter avec soin tout ce qui a servi au transport.
q Les petits animaux

Lincinration est le meilleur moyen de sen dbarrasser condition dtre loin des habitations : arroser dessence ou de gasoil et laisser brler.
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Llevage
q La prophylaxie
Par dfinition, une maladie transmissible va passer plus ou moins rapidement dun troupeau un autre et seule une action concerte et collective peut permettre de contrler ou liminer cette maladie. Cette lutte collective peut tre facultative ou obligatoire. Plusieurs stratgies sont disponibles et leur mise en place dpend notamment des caractristiques pidmiologiques de la maladie.
q La prophylaxie sanitaire
Elle comprend les actions qui visent llimination de lagent pathogne et la protection des individus sains. Les trois tapes principales de cette prophylaxie sont : > le dpistage des levages infects ; > lassainissement ; > la protection. Cette stratgie comprend des mesures offensives qui consistent en la dtection des animaux ou des troupeaux porteurs de linfection (srologie, tests allergiques, dtection clinique) et en leur limination partielle ou totale par abattage (avec gnralement une indemnisation). Les mesures dfensives consistent viter lintroduction de lagent pathogne dans les levages (contrle des introductions, quarantaines). Pour des raisons de cot et dacceptabilit, les mesures offensives ne sont appliques que lorsque la prvalence de la maladie est faible.
q La prophylaxie mdicale
Elle comprend les actions de traitement, de chimioprvention et dimmunisation. Les traitements sont peu utiliss pour la lutte contre les maladies animales contagieuses, voire interdits (traitements contre la tuberculose ou la PPCB). La chimioprvention est parfois utilise dans le cas de maladies pour lesquelles il nexiste pas de vaccin (chimioprvention des bufs de labours par produits trypanocides longue action dans les zones glossines). La vaccination demeure la mthode de prophylaxie mdicale la plus commune. Son principe repose sur la loi de Charles Nicolle qui veut quune maladie contagieuse ne peut plus se propager dans une population animale dont 75 % des individus sont protgs. Elle a donc pour but de stopper les manifestations pizootiques dune maladie. Pour cela, il est ncessaire de connatre lefficacit du vaccin utilis, la dure de limmunit confre et la possibilit pratique de sa ralisation (cot, logistique). La lutte vaccinale est gnralement prfre pour les maladies forte prvalence.
q La prophylaxie mdico-sanitaire
Il est rare que des mesures mdicales ne soient pas associes des mesures sanitaires (vaccination de masse associe un abattage des troupeaux faisant lobjet de flambes pizootiques de la maladie).
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La sant animale
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La prophylaxie mdico-sanitaire peut galement tre applique lorsquil est possible de faire une diffrence entre les animaux vaccins et les animaux infects (par lutilisation de vaccins marqus), ce qui permet de dtecter les animaux naturellement infects tout en rduisant les risques de diffusion de la maladie.
q Le choix dune mthode

Une prvalence leve et une maladie hautement contagieuse conduisent lutter contre une maladie par la vaccination. linverse, une faible prvalence et une faible contagiosit conduisent privilgier les mesures sanitaires. Souvent, ces diffrentes stratgies senchanent logiquement entre elles : la vaccination permet de rduire la circulation de linfection dans une population fortement atteinte, jusqu un niveau permettant larrt de la vaccination et la poursuite de la lutte par dtection et limination des foyers rsiduels. Cest la procdure qui a t suivie pour la lutte contre la brucellose bovine en France. La vaccination peut parfois elle seule conduire lradication de la maladie, comme cela a t le cas dans la majorit des pays dAfrique de lOuest pour la peste bovine.
q La gestion de lradication
Aprs lradication, la stratgie de lutte repose sur les activits suivantes : > vrification de la situation sanitaire du pays ; > reconnaissance officielle du statut du pays ; > protection du territoire contre la rintroduction de la maladie ; > prparation lintervention durgence.
q La vrification de la situation sanitaire

Elle se fait par la mise en place dun rseau dpidmiosurveillance efficace capable de dtecter toute manifestation clinique de la maladie (exemple de la fivre aphteuse en Europe : arrt de la vaccination en 1991, mise en place dun systme national de surveillance pidmiologique). Des enqutes transversales sur des chantillons reprsentatifs de troupeaux du pays permettent de dterminer objectivement labsence de circulation de lagent pathogne (enqutes cliniques ou enqutes srologiques).
q La reconnaissance officielle du statut

Les organisations internationales (OIE) adoptent des normes fixant pour les pays les procdures suivre pour tre reconnus indemnes de certaines maladies. Une telle procdure existe par exemple pour la peste bovine et peut tre accomplie en six ans : > arrt et interdiction de la vaccination, dclaration de pays provisoirement indemne; > enqutes cliniques transversales sur des chantillons reprsentatifs de troupeaux pendant trois ans pour obtenir le statut de pays indemne de maladie ; > enqutes srologiques transversales sur des chantillons reprsentatifs de troupeaux pendant trois ans pour obtenir le statut de pays indemne dinfection.
q La protection du territoire
Elle passe par le contrle des frontires et la matrise des mouvements commerciaux et de transhumance.
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Llevage
q La prparation lintervention durgence

Elle doit permettre une raction rapide en cas de rapparition dun foyer qui aura pu tre dtect de manire prcoce par le rseau dpidmiosurveillance. Elle ncessite la formalisation dun plan dintervention durgence concert entre tous les acteurs potentiels (leveurs, services vtrinaires, police, arme). Cela a t le cas pour la rapparition de la fivre aphteuse en Europe.
LCONOMIE DE LA SANT ANIMALE

Lconomie de la sant traite de limpact conomique des maladies, de lvaluation conomique des programmes de lutte contre les maladies et du fonctionnement conomique du systme de sant.
q Quelques dfinitions pralables

Programme de sant
Un programme dintervention dans le domaine de la sant animale peut tre dfini comme la combinaison dactions de sant (dpistage, traitements, limination ou abattage, vaccinations, promotion et ducation, incitations financires) mises en uvre pour accomplir un objectif de sant animale particulier.
Cots, bnfices (ou avantages) dun projet

Il sagit des ressources respectivement consommes, cres (ou pargnes) par la mise en place du programme. On considre quun programme sanitaire a un cot car il utilise des ressources qui ne sont plus disponibles pour dautres actions sanitaires (lutter contre une autre maladie) ou non sanitaires. De mme, les ressources pargnes ou cres peuvent tre des ressources reconstitues qui nexisteraient pas sans le programme (mortalits animales vites, donc rduction de limpact de la maladie), ou des ressources compltement nouvelles dues au programme (cration dune filire laitire suite lradication dune maladie).
Systme de sant
Cest lassociation de prestataires fournisseurs de services sanitaires, de clients (leveurs) et dacteurs institutionnels rgulant le systme (en assurant partiellement son financement et en dfinissant les rgles). Ces trois lments du systme sont relis par des flux financiers, des flux physiques et des flux dinformation.
q Lconomie du systme de sant

Il sagit daborder un problme de sant du point de vue de lorganisation de loffre, des caractristiques de la clientle (besoins ou demande) et des moyens mis en uvre pour produire des services de sant et rguler ce systme du point de vue institutionnel. Mettre en place un systme de sant est donc toujours un choix de socit. Piloter un systme de sant demande de connatre ses caractristiques et de sassurer quun certain nombre de donnes et de mthodes danalyse sont disponibles et mises en place pour de meilleures dcisions.
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La sant animale
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q La planification de la sant animale

Planifier la sant signifie dterminer les objectifs du systme de sant, depuis des objectifs stratgiques comme la sant pour tous jusquaux considrations tactiques du type moins de 1 % de prvalence annuelle de la brucellose en milieu laitier. Il peut dabord sagir de dterminer des besoins de sant dune population et dtablir des priorits sanitaires ( laide doutils, de critres et dinstruments de mesure varis, tels la mesure pidmiologique de la frquence dune maladie ou celle de limpact conomique compar). Il est ncessaire ensuite dy faire correspondre lorganisation des soins. Ainsi la dtermination des besoins de sant et de services et la mise en uvre de moyens pour la poursuite de ces objectifs peuvent mener par exemple privilgier une certaine forme dorganisation du systme de sant. Les caractristiques doffre et de demande en sant animale sont directement influences par des facteurs externes (cologie des maladies) ou intrinsques au systme de sant tels que le systme de financement, les facteurs dmographiques, les facteurs culturels, lorganisation de loffre et son effet sur la demande. Il est donc important de connatre ces donnes, disoler des facteurs sur lesquels on peut agir pour mieux piloter le systme de sant et influer sur loffre ou la demande dans le sens attendu. La sant ne peut pas tre rgule seulement par un systme de march. Il existe en effet de nombreuses barrires au march dans ce domaine (externalits, problme dinformation). Au sein des systmes de sant, il est courant que lEtat ait un rle prdominant, soit dans la fourniture de services, soit par son action rgulatrice. La privatisation des services aux leveurs a constitu une avance remarquable pour garantir la prennit de laccs aux soins. Grce aux informations disponibles, lEtat peut alors se concentrer sur son rle majeur de rgulateur et tenter de corriger certaines failles du systme en place, en particulier par la mise en place de politiques sanitaires appropries et dincitations. LEtat peut ainsi vouloir influer sur le systme de sant par des actions de correction ou dincitation. La mesure des dpenses peut donc tre ncessaire, soit pour rationner le systme de sant (vision trop souvent utilise), soit au contraire pour favoriser certains acteurs et tenter dinvestir au bon endroit du ct de la demande, afin daboutir une meilleure performance des productions animales. Il peut donc sagir de trouver et de valider limpact de nouvelles formes institutionnelles dorganisation du systme de sant et de financement. Dans certains cas, cest la profession agricole elle-mme au sein dun secteur particulier de production (filire laitire par exemple) qui doit tre capable dagir en intgrant la sant animale dans ses priorits, comme une composante de sa comptitivit. On voit de plus en plus se dvelopper des actions sanitaires excutes par les professionnels sur leur cheptel, pour garantir une image de marque sanitaire qui les diffrencient des concurrents. Cest le cas au sein des groupements de dfense sanitaire (GDS) ou des coopratives de production orientes vers le march. LEtat peut ce titre favoriser lencadrement de ces associations plutt que tenter de se substituer elles. Il peut ainsi mettre en place des procdures incitatives, favoriser la dissmination de linformation sanitaire, aider ngocier des conventions particulires (attribuer le mandat sanitaire, ngocier des tarifs de prophylaxies entre les vtrinaires privs et les organisations de producteurs ou les GDS).
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Llevage
Il peut aussi sagir de mettre en place des audits mdicaux pour contrler la bonne qualit des soins dlivrs et des pratiques (viter labus dantibiotiques et lapparition de rsistances), ou allouer des fonds la recherche vtrinaire sur un domaine particulier (recherche vaccinale), guider la rpartition des centres de sant et des praticiens en tablissant des rgles dallocation gographique, allouer des fonds la mise en place et au fonctionnement de laboratoires de diagnostic locaux ou rgionaux (assurer le contrle de la localisation de la technologie mdicale et des services de rfrence).
q Les mthodes et les outils de lvaluation mdico-conomique

Il est souvent ncessaire de pratiquer une hirarchisation des problmes de sant animale. Nous prsentons quelques mthodes telles que les tudes cot-avantage.
q Lvaluation conomique des programmes sanitaires

Lvaluation conomique dun programme sanitaire vise comparer ses options. Parmi ces options, il en est une particulire qui est en thorie de ne rien faire ; les options actives doivent en gnral tre compares en rapport cette situation de rfrence. Cette comparaison seffectue sur les indicateurs de ressources consommes (les cots) et de ressources pargnes ou cres (bnfices ou avantages dun programme). On est toujours conduit tablir une valuation du point de vue dun ou de plusieurs agents conomiques particuliers (qui commande ltude, qui finance ou la place de qui se positionne-t-on, depuis les leveurs jusqu lEtat ou le donateur qui finance le programme de lutte ?) Dautre part, une valuation peut tre conduite diffrents moments (quand doit-on mesurer les effets dun programme, et quand ces effets surviennent-ils ?) ; les techniques comptables peuvent tre appliques pendant la dure attendue du programme mais aussi une priode o les effets sont raisonnablement prdictibles.
q Les mthodes dvaluation conomique globale en sant animale

Nous prsenterons lanalyse cot-efficacit (ACE) et lanalyse cot-bnfice (ACB) qui sont les plus utilises et qui comparent plusieurs stratgies possibles sur les cots et bnfices. La mesure raliste des indicateurs de cots et de bnfices (ou consquences) des options du programme guide la mise en uvre des mthodes adquates. En effet, la plupart des maladies et des programmes de sant ont des consquences multiples sur la productivit et lactivit conomique. On peut essayer de comparer sur plusieurs indicateurs ou rduire la comparaison un seul critre. Une option est dessayer de grouper tous les effets sous une mesure commune, le plus souvent en units montaires. Cest le cas dans lanalyse ACB.
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La sant animale Tableau 1. Comparaison des mthodes analyse cot-efficacit ACE et analyse cot-bnfice ACB
Comment mesurer les cots des options du programme Analyse cot-efficacit ACE Tous les flux de cots sont exprims en units montaires constantes et sont actualiss au temps de rfrence. La somme de ces valeurs actualises fait tat des cots. Les prix des intrants ncessaires laction sanitaire doivent reprsenter le mieux possible les cots dopportunit de ces intrants du point de vue des agents conomiques qui mettent en uvre le programme. Si les prix de march constats ne refltent pas les cots dopportunit rels, on peut ainsi effectuer les calculs partir de prix artificiels dits prix de rfrence. Cest en particulier le cas si le programme est fortement importateur dintrants payables en devises et si le facteur travail est artificiellement trop bien rmunr dans un projet. Ces deux facteurs doivent alors tre corrigs. Unit montaire. Les conditions numres pour lACE sappliquent Comment mesurer les bnficices des options du programme Tous les bnfices sont exprims pour un seul critre en units physiques naturelles tablies dans la nomenclature (jours de travail gagns ou mortalit vite ou quantit de lait gagne). Comment comparer des effet du programme prendre en compte ?
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Leffet est exprim sur un critre le plus souvent unique (une mesure par option), leffet est ralis des degrs divers selon les options de lutte. Leffet est pris en compte quand il est commun aux diverses options et exprim en unit commune pour la rendre comparable (par exemple rduction de la mortalit).
Analyse cot-bnfice ACB
Unit montaire. Les conditions numres pour lACE sappliquent, mais on prend en compte tous les effets mesurables et on les transforme.
Plusieurs effets sont possibles et donc plusieurs critres sont utiliss, mais ils ne sont pas forcment communs aux diverses options et sont donc compars seulement quand ils ont t agrgs en valeur dans une mesure unique.
Tableau des analyses globales comparant la fois les inputs et outputs dun programme et plusieurs options dun mme programme.
q Lanalyse cot-avantage de type ACB ralise ex ante

> tablir de quel point de vue on mne lanalyse et le champ du programme sanitaire ; > tablir la liste des ressources consommes (cots) et des ressources cres ou pargnes (effets) par la maladie et par les options du programme (et par les diffrentes actions au sein des options du programme : par exemple, les actions de dpistage, vaccinations, traitements, limination des animaux par abattage, remplacement des animaux, ducation sanitaire), loption ne rien faire ou option naturelle (en labsence de programme) tant incluse dans cet exercice. Faire un choix des indicateurs qui seront retenus pour ltude ; > valuer les effets crs et les ressources utilises par la mise en place du programme, donc selon les options du programme. Il sagit de quantifier grce des indicateurs choisis et mesurs en units physiques les effets et ressources consommes attribuables une option du programme (calculer le dtail des cots et bnfices en termes physiques) ;
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Llevage
> dans le mme temps, tablir quel moment par rapport au dbut de la mise en route du programme ces ressources seront consommes ou cres ; > tablir le temps de rfrence de lvaluation (le moment auquel on mesurera, qui nest pas forcment le dbut du programme) et la dure choisie pour lanalyse des flux (qui peut aller au del de lexcution du programme), qui dpend des indicateurs retenus et du type de projet ; > calculer le dtail des cots et bnfices sur la mme base mais en termes montaires. Utiliser des valeurs de rfrence qui respectent linflation (volution des prix) et la valeur des ressources ; > actualiser les flux de cots et bnfices ; > comparer les indicateurs lis aux cots et bnfices entre les options sur la base du critre de prise de dcision prtabli ; > procder une analyse de sensibilit des calculs et inclure cette analyse lors de la prsentation des rsultats ; > prsenter et transfrer les rsultats de ltude et fournir les explications techniques sur les limites de ltude, mais aussi sur ses forces, de manire mieux rpondre la demande des dcideurs. ventuellement, face un manque de consensus vident, reprendre ltude partir des donnes disponibles mais en incluant une nomenclature et des techniques de calcul qui soient mieux reconnues ou acceptes.
Bibliographie
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7
7.1 7.2 7.3
ZOOTECHNIE SPCIALE
Llevage des herbivores Llevage des monogastriques non herbivores La pisciculture et les levages non conventionnels
Llevage des herbivores

Gnralits sur les ruminants L levage bovin Les levages ovins, caprins et camlins L levage des autres herbivores
7.1.1 7.1.2 7.1.3 7.1.4
Gnralits sur les ruminants

partir des contributions de H.Gurin (CIRAD), P. Lecomte (CIRAD), P. Lhoste (CIRAD) et C. Meyer (CIRAD)
LES PERFORMANCES GNTIQUES

q Quelques dfinitions
Animal domestique : tymologiquement il fait partie dune maison (domus) et vit sous la domination dun matre quil sert. Il se reproduit en captivit. La domestication saccompagne dune transformation progressive des espces sauvages dans un sens utile lhomme. Un animal domestique serait celui qui, lev de gnration en gnration sous la surveillance de lhomme, a volu de faon constituer une espce, ou pour le moins une race, diffrente de la forme sauvage primitive dont il est issu1. La domestication est le plus souvent trs ancienne. Les dates et les lieux de domestication sont incertains, mais on peut retenir les estimations prsentes dans le tableau 1 :
Tableau 1. Date et lieu connu de premire domestication des animaux dlevage (daprs Gautier, 1990 ; Encyclopaedia universalis, 1995).
Espce Chien Mouton Chvre Porc Vache Zbu Lama Alpaga Ane Cheval Dromadaire Chameau Buffle Yack Date < 14 000 av. J.-C. 9 000 av. J.-C. 7 000 av. J.-C. 7 000 ou 5 000 av. J.-C. 6 500 ou 6 300 av. J.-C. 6 000 av. J.-C. ou 4 000 av. J.-C. 5 500 ou 5 000 av. J.-C. 4 000 av. J.-C. 3 500 av. J.-C. 3 500 ou 3 000 av. J.-C. 3 000 av. J.-C. 3 000 ou 2 600 av. J.-C. 2 500 av. J.-C. 2 500 av. J.-C. Lieu (continent) (Eurasie) Irak (Asie) Perse (Asie) Anatolie (Asie) ou Chine (Asie) Thessalie et Anatolie (Europe) Baloutchistan (Asie) ou Valle de lIndus (Asie) Andes (Amrique) Andes (Amrique) Egypte (Afrique) Ukraine (Asie) Arabie (Asie) Iran, Turkmnistan (Asie) Indus (Asie) Tibet (Asie)
1 R. THVENIN, 1960 in Encyclopdia Universalis, 1995.
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Zootechnie spciale
Espce : elle est caractrise par la possibilit pour les individus qui en font partie de se reproduire entre eux et par limpossibilit ou la grande difficult se reproduire entre espces diffrentes. Mayr Ernst a dfini lespce comme des groupes de popula tions naturelles effectivement ou potentiellement interfconds qui sont reproductivement isols des autres groupes de mme nature . Lisolement reproducteur peut tre d au comportement de la parade sexuelle aussi bien qu un isolement gographique. Race : elle peut tre dfinie comme une collection dindividus de mme espce qui ont entre eux une histoire dlevage commune et des caractres communs et qui les transmettent leurs descendants. Les caractres communs peuvent tre extrieurs ou non visibles de lextrieur. La dtermination de la race dun animal nest pas toujours aise. Elle se trouve facilite lorsquon peut examiner plusieurs animaux de la mme race, lorsquon connat le lieu o ces animaux vivent et quon peut la diffrencier dautres races se trouvant dans la mme rgion. La race nest pas fixe : elle est le rsultat dune histoire durant laquelle sont intervenus de nombreux facteurs : migrations danimaux, mutations de gnes, modifications du contexte conomique et politique. Autrefois, les races taient peu spcialises en France. Les populations animales se diffrenciaient en types rgionaux plus ou moins homognes, adapts un milieu climatique et gographique et un mode dlevage. Puis une slection a t effectue selon le modle anglais, ce qui suppose : > un rseau dleveurs organiss ; > lidentification de leurs animaux un patron standardis ; > une image de marque daptitudes spcifiques ; > un profit la cl pour les leveurs slectionnant leurs animaux. La base humaine et sociale de la race est donc clairement tablie. La limite entre une race et une varit (sous-race) nest pas nettement tranche. Cest souvent lusage qui le dtermine, et il peut tre remis en cause. Ainsi, malgr des diffrences locales, la race bovine NDama et la race ovine Djallonk portent partout le mme nom. En revanche, on distingue la Baoul, la Somba, la Muturu, races ou varits fortement apparentes. On ne peut pas toujours parler de races en Afrique par exemple, mais plutt de popu lations. Il sagit souvent de types gntiques dus la volont de lhomme, spars par leur origine (moutons longues ou courtes pattes) ou leur voie darrive. La race pure ou population animale slectionne (PAS) est un ensemble dindividus soumis un mme programme de slection ou de conservation reconnu. On peut conseiller dutiliser le nom de population pour un sous-ensemble dune race dans une rgion donne (par exemple la NDama dans un pays particulier o elle peut prsenter des particularits) ou pour une race imparfaitement fixe. Les souches (ovins, lapins) et les lignes (volailles, bovins, quins, porcins) sont des produits de slection issus dun petit groupe dindividus dune race donne. Ils permettent dobtenir des caractres reproductibles avec peu de variabilit. On lve aussi des produits de croisements entre races ou lignes (croisement, ou mtis sage) ou mme entre espces diffrentes (hybridation) : le mulet rsulte du croisement de lne et de la jument, le mulard rsulte du croisement entre le canard de Barbarie et le canard domestique. On parle aussi de races ou de lignes composites ou synthtiques.
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On indique en premier la race (ou lespce) du pre. La mthode permet daccumuler chez les produits croiss les avantages (complmentarit) de chaque race parentale (il peut y en avoir plus de deux). En premire gnration (F1), on bnficie en plein de leffet dhtrosis (vigueur hybride) : la performance des animaux croiss est suprieure la moyenne des performances des races parentales. En deuxime gnration (F2 = F1 x F1), on ne bnficie en thorie que de la moiti de lhtrosis obtenu en F1 et lhtrognit est plus grande.
q Caractriser une race

Pour bien dcrire une race, il faut indiquer de nombreuses caractristiques : > le nom usuel et les synonymes selon les lieux ou les ethnies ; > la rpartition gographique actuelle et lorigine (berceau de race) ; > leffectif par pays ou rgion ; > lexistence de livre(s) gnalogique(s) : herd-book pour les bovins, flock-book pour les ovins et caprins ; > lorigine de la race (comment elle a t cre ou comment elle est apparue) ; > la description, y compris les mensurations (hauteur au garrot, primtre thoracique, longueur scapulo-ischiale, etc.), les poids ge-type (naissance, 6 mois, 1 an, adulte), la robe (phanroptique) et ses variations, le standard de la race (sil y a un livre gnalogique qui prcise les prfrences officielles) ; > le mode dutilisation : les systmes dlevage habituels (plus ou moins intensif, nomade, transhumant ou sdentaire,), et les aptitudes (viande, lait, travail, mixte) ; > les performances dans certains milieux. Dans un mme milieu, les performances de diverses races sont le plus souvent diffrentes. Ainsi, la description des races comporte des lments hrditaires (gntiques) et dautres lis au milieu. La rpartition gographique gagne tre accompagne de cartes et la description peut tre illustre par des photographies.
q Les races locales et les races exotiques

Dans les rgions tropicales, les races locales sont souvent bien adaptes leur milieu, mais peu productives. Leurs caractristiques rsultent dune longue slection en milieu dfavorable, avec un climat svre marqu par des priodes de carence alimentaire et de forts risques sanitaires, en particulier parasitaires. Ainsi certains taurins, ovins et caprins ayant vcu trs longtemps au contact de la mouche ts-ts en Afrique ont dvelopp une tolrance la trypanosomose. Ils sont devenus trypanotolrants. Ils peuvent vivre, se reproduire et produire l o les animaux sensibles non traits meurent le plus souvent. Dautres animaux ont dvelopp une tolrance aux tiques et aux maladies quelles transmettent. Dans certains cas particuliers, des races exotiques pures peuvent tre leves : en zone daltitude, en zone indemne de maladies graves ou avec une prophylaxie intense. Cest le cas par exemple de la Montbliarde au Sngal, de la Pie rouge des plaines au Mali ou la Pie rouge norvgienne Madagascar. Elles ont besoin de davantage de soins que les races locales.
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Zootechnie spciale
Souvent une bonne solution consiste dbuter par le croisement entre race locale et race exotique. La race locale apporte la rusticit et la race exotique une meilleure production. De plus, on bnficie au dbut de leffet dhtrosis. Lamlioration est plus rapide que par la simple slection de la race locale quil convient de conserver. Cette solution est souvent adopte dans les projets damlioration de llevage laitier. Au-del de la premire gnration danimaux croiss (F1) se pose la question de la poursuite de la slection : on peut chercher obtenir un niveau situ entre 50 et 75 % de sang exotique, ou bien opter pour un croisement alternatif ou encore pour un croisement dabsorption. Le choix dpend du niveau dintensification possible.
LALIMENTATION DES RUMINANTS

Les ruminants tirent parti de matires organiques vgtales pour laborer des produits haute valeur ajoute. Grce la fermentation des vgtaux dans leur rumen, ils laborent des protines microbiennes et des produits qui sont ensuite mtaboliss. Cette aptitude leur confre une place tout fait particulire dans les cosystmes.
q Les ressources utilisables

Les systmes dlevage sarticulent autour de la disponibilit quantitative et qualitative en aliments. En conditions tropicales, cette disponibilit varie le plus souvent la fois dans lespace et dans le temps.
q Les fourrages
Les fourrages, constitus par lappareil arien (tiges, feuilles, fruits) des plantes naturelles ou cultives apptes par les animaux, sont plus ou moins riches en parois vgtales. Celles-ci sont fermentes dans le rumen. Les fourrages, en gnral accessibles faible cot, constituent la base de la ration alimentaire des ruminants.
q Les pturages en zones sches

Dans les systmes pastoraux transhumants en zones sches, ce sont les espces herbaces annuelles qui contribuent la constitution dun pturage de composition botanique trs diverse selon le rythme des pluies, la nature du sol, la situation topographique et la pression de pturage. Ces facteurs dterminent la germination et linstallation des espces dont les semences sont prsentes dans le sol : la part des gramines peut ainsi varier dune anne sur lautre, pour un mme site, de 20 80 %, la part des dicotyldones (dont les lgumineuses) variant dans des proportions inverses. Le rgime des animaux sur ces parcours domins par des espces annuelles change donc beaucoup selon les ressources disponibles (figure 1). Les troupeaux exploitent gnralement plusieurs types de vgtation au cours dune mme journe, ce qui valorise la complmentarit nutritionnelle des fourrages ingrs. Laptitude valoriser la diversit des ressources est plus grande chez les petits ruminants que chez les bovins.
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Figure 1 : Contribution spcifique des gramines dans le rgime des bovins et des ovins en fonction
de leur importance dans le pturage sur des parcours sahliens (Guerin et al., 1991)
La production dpend de la pluviosit locale et varie, selon les potentialits du sol, de 1 4 kg de matire sche par millimtre deau. En zone sahlienne, en anne normale (hors scheresse caractrise), elle est ainsi comprise entre 500 et 1 500 kg de MS/ha, suivant la latitude et la pluviosit. Le cycle de vgtation est de deux trois mois. Le feu est proscrit dans ce type de vgtation, exploite de manire saisonnire. Les leveurs dplacent le btail mesure de lvolution du front de vgtation et des disponibilits.
q Les vgtations des savanes

Dans les systmes prairiaux extensifs, lleveur valorise la vgtation des savanes. Boudet (1984) applique le terme savane un type de vgtation caractris par un couvert herbac dau moins 80 cm de hauteur, o les espces se rpartissent en deux strates. Les gramines y sont en majorit vivaces. Pour la plupart, elles forment des touffes isoles dont les tiges constituent une couche plus ou moins continue qui brle ordinairement chaque anne. Les plantes ligneuses y sont naturellement prsentes ; leur taille et leur taux de recouvrement conduisent distinguer diffrents types de savanes : boise, arbore, arbustive, herbeuse. En zone priforestire (Afrique centrale, Brsil) la strate herbace entre en comptition avec la fort. Elle rsulte du dfrichement pour les cultures et se maintient seulement par le feu. Il importe donc den assurer une gestion raisonne afin de maintenir un potentiel de qualit et contrler les adventices et les recrus ligneux. En zone soudanienne, trois quatre tonnes de matire sche (MS) par hectare et par an sont produites ; le chiffre slve six sept tonnes de MS/ha/an en zone guinenne au moment o la biomasse est maximale. ce stade, la vgtation comporte toutefois une forte proportion de matriel mort et non consommable qui sche sur pied ; il est trs lignifi et peu appt par les animaux. Le feu organis par les leveurs permet toutefois des repousses de bonne valeur nutritive et limite lembroussaillement.
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La date et la frquence des feux constituent un lment essentiel de la gestion de ces savanes. Diffrents schmas de rotation de feux peuvent tre mis au point ; ils varient selon les types dlevage, le climat et la nature des formations vgtales. La connaissance des repousses permet dvaluer la production de faon plus raliste et de mesurer la productivit journalire nette du couvert herbac ; on peut ensuite mettre ce paramtre en relation avec la valeur alimentaire selon lge de repousse et avec les besoins quotidiens dun animal de rfrence.
Production de biomasse de repousse et paramtres climatiques : exemple de la zone guinenne de Cte dIvoire
En tudiant les repousses de 30 jours, Csar (1992) a tabli pour la zone guinenne de la Cte dIvoire un modle quadratique liant la production de repousses en g MS/m2 la pluviosit en mm observe au cours des 30 jours de repousse : y = 15,19 + 0,488 x - 0,0013 x2 (r = 0,68) avec y = production de biomasse de repousse (30 jours) en g/m2 et x = pluviosit au cours des 30 derniers jours en mm. Cette relation, adapte des conditions de climat et de vgtation trs locales, nest bien videmment pas gnrale et doit tre adapte chaque contexte.
Sans gestion de la charge, le disponible fourrager est en excs en saison des pluies. Le btail se concentre alors sur certaines zones pour disposer en permanence de jeunes repousses. En conditions de surpturage, les bonnes espces fourragres spuisent, tandis que les espces indsirables envahissent le pturage. Une gestion rationnelle doit permettre de prenniser ou de rinstaller les bonnes espces et damliorer la valeur alimentaire des repousses. La gestion raisonne consiste ajuster la charge instantane de la surface dvolue aux animaux sa productivit, en vitant que le btail ne se laisse dpasser par la pousse et ne cre un sous-ensemble de parcelles surptures. La biomasse produite est alors plus faible quen laissant la plante accomplir son cycle, mais elle est presque totalement consommable. Cest le rapport des quantits de repousses produites entre les saisons sches et humides qui dtermine les surfaces utiliser ou mettre en dfens, pour un troupeau donn, chaque saison. Lvolution de la qualit des repousses et le vieillissement de lherbe dterminent quant eux la priodicit des feux.
q Les fourrages ligneux

Dans les systmes sylvopastoraux, les ligneux peuvent constituer une part non ngligeable de lapport fourrager sur parcours. Leur utilisation spontane, trs variable suivant les disponibilits en dautres fourrages, peut atteindre 30 % de la ration des bovins, 50 % de celle des ovins, 80 % de celle des caprins et camelins. La prsence darbres et darbustes, fourragers ou non, dpend des types de vgtation : au Sahel par exemple, le couvert ligneux est compris entre 2 % de la surface des parcours sur steppes herbeuses (moins de 50 tiges lhectare) et 15 20 % sur steppe boise (400 600 tiges lhectare). Dans les zones pluviomtrie suffisante (aux environs de 1 000 mm), plusieurs arbustes sont cultivs pour leur feuillage : on peut citer Leucaena leucocephala, Gliricidia sepium et Calliandra calothyrsus.
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Le rle fourrager des ligneux dpend de leur valeur alimentaire et de plusieurs autres facteurs : apptabilit, stade phnologique, accessibilit, pratiques ventuelles de rcolte et de commercialisation. En levage agropastoral, les ligneux servent principalement de complment pour les petits ruminants, les animaux de trait et les bonnes vaches laitires ; la ration de base est assure par des fourrages de bonne qualit ou des sous-produits agro-industriels. Ce complment peut procurer un apport intressant en azote. Nanmoins, si la teneur en matires azotes des ligneux est souvent leve, leur digestibilit est trs variable (des facteurs antinutritionnels peuvent tre prsents. La productivit fourragre des ligneux est value sur la base des densits de peuplement, de la taille des arbres et arbustes, du cycle phnologique et du cycle de croissance foliaire. Pour la production de feuilles, on peut distinguer : > la biomasse maximale mesure en fin de saison des pluies ou value par des relations dallomtrie ; > la biomasse saisonnire calcule en fonction de la biomasse maximale et du cycle de feuillaison ; > la biomasse utile, fraction accessible aux animaux en fonction de sa rpartition spatiale : accessible en hauteur (disponible), accessible en profondeur de houppier (fonction de la densit des branchages et des pines).
q Les cultures fourragres 2

Les fourrages cultivs peuvent constituer la base alimentaire en systmes herbagers ou participer la complmentation au cours des priodes dficitaires dans les systmes agropastoraux. De nombreux facteurs favorisent ladoption des cultures fourragres ; on peut citer notamment les rformes foncires, la production de plantes fourragres double usage (sorgho, mil, etc.), les techniques damlioration des jachres, la mise au point de nouveaux systmes de culture avec par exemple le semis direct sous couverture vgtale, lintensification de certaines filires dlevage (production laitire, petits ruminants). Les cultures fourragres se dveloppent rapidement en Amrique du Sud et dans les dpartements et territoires franais doutremer ; elles progressent en revanche plus lentement dans les systmes de production africains. Les raisons sont nombreuses : absence de tradition de culture pour lalimentation du btail, manque de terre, inadaptation des rgles dutilisation des parcours, cot des semences et des cltures et valorisation conomique moindre des intrants (eau et engrais) par rapport aux cultures vivrires ou de rente. La culture fourragre reprsente un investissement (terre, main-duvre, intrants) dont la valeur et la rentabilit doivent tre apprcies avant de lancer un programme de vulgarisation des techniques de culture, de rcolte et de conservation des fourrages.
2 Cf. section 52, chapitres 521 et 522.
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Lamlioration des niveaux dintensification peut tre obtenue, de faon modulable, selon trois axes : > amlioration des parcours naturels par sursemis simple de gramines et de lgumineuses ; > culture fourragre extensive avec un lger travail du sol, un semis ou un bouturage et labsence de fertilisation ; > intensification par la mcanisation et la fertilisation, avec un semis direct en parcelles ou en bandes ou sous crales avec une gestion des refus lexploitation. Ces pratiques culturales sont utilises dans les ranches de zone humide (surface fourragre comprise entre 10 et 100 hectares) ou dans les exploitations de polyculture-levage (surface fourragre comprise entre 0,1 et 1 ha). Les productions annuelles atteignent gnralement dix quinze tonnes de MS/ha de fourrage pour les gramines et cinq dix tonnes pour les lgumineuses. Lirrigation (4 mm/jour) et la fertilisation optimale des gramines (jusqu 500 units N/an) aboutissent des productions de quinze trente tonnes de MS/ha/an de fourrage pour des gramines de grande taille comme Pennisetum purpureum ou Panicum maximum.
Les critres de choix des espces fourragres

Les critres de choix despces fourragres pour des prairies permanentes de longue dure en rgime pluvial sont les suivants : > facilit et rapidit dinstallation (vitesse de germination puis de couverture du sol) avec le minimum dentretien et de fertilisation ; > prennit ou resemis naturel ; > productivit en semences ; > productivit annuelle et ratio de la production en saison sche/production en saison des pluies ; > persistance interannuelle de la production ; > rsistance au pturage, la fauche et au feu ; > valeur nutritive, apptabilit et ingestibilit ; > capacit amliorer la fertilit des sols. Les critres de choix despces fourragres pour des cultures intensives irrigues et fertilises sont les suivants : > rendement, y compris aux priodes de faible luminosit et de basse temprature ; > tolrance au sel ; > valeur alimentaire et souplesse dexploitation ; > adaptation de lespce au pturage (rsistance au pitinement, faible taux de refus) ou au contraire adaptation la fauche et lalimentation lauge.
q Les rsidus et sous-produits de culture

Dans les systmes agropastoraux en zone sche et dans les systmes priurbains, les produits de culture sans valeur directe sont utilisables en complmentation alimentaire. Les fanes (arachide, pois, haricots) et les pailles (mas, sorgho, riz, millet), les bouts blancs de canne, les feuilles et les stipes de bananiers, les tubercules et les feuilles de manioc constituent un ensemble diversifi de ressources fourragres.
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Elles jouent un rle de premire importance pour faciliter le passage de la saison sche ou pour constituer des rations quilibres en cas de systmes en stabulation permanente ou partielle. Ces fourrages peuvent reprsenter 30 50 % de la ration quotidienne des animaux. Leur disponibilit dpend de la nature et de lintensit de lactivit agricole dans la zone. Leur utilisation fait souvent lobjet de tractations commerciales ou dchanges entre leveurs et agriculteurs ; elle participe grandement aux transferts de fertilit lintrieur des systmes. Leur valeur alimentaire est trs variable. Limite dans le cas des pailles, elle peut en revanche contribuer apporter de lazote dans le cas des fanes de lgumineuses ou de lnergie dans le cas des tubercules.
q Les sous-produits agro-industriels (SPAI)

Les produits drivs de la transformation industrielle des matires premires agricoles constituent un dernier groupe de ressources. On les qualifie souvent de concen trs car ils contiennent moins de fibres et en gnral des proportions dnergie et ou dazote digestibles nettement plus importantes que les fourrages. Cest le cas pour les sous-produits de lhuilerie (tourteaux de coton, darachide, de soja, etc.), de la meunerie (sons, issues, farines basses de crales), de la sucrerie et de la brasserie (bagasses, mlasse, drches) ainsi que de la conserverie de lgumes ou de fruits (tomates, ananas, agrumes, etc.). Ces produits sont utiliss pour complmenter une ration de base constitue de fourrages. Pour un objectif de production donn, ils sont distribus de faon quilibrer lalimentation en regard des besoins en nergie et en azote de lanimal. Ils ne sont toutefois pas aussi accessibles que les fourrages ; leur disponibilit dpend de lexistence dune industrie locale, du transport, des cours du march et de la pression de la demande.
q La conservation des aliments

Dans les systmes dalimentation o la disponibilit en ressources nest pas continue, la constitution de rserves permet de disposer de fourrages en dehors de la priode favorable la vgtation. La constitution de ces rserves reprsente un investissement non ngligeable en temps et en main-duvre. Sy ajoute le risque de dtrioration du stock constitu : incendie, problme de conservation, etc. Les rserves peuvent tre constitues soit en fauchant et fanant lherbe de brousse en fin de saison des pluies, soit en stockant les rsidus ou sous-produits des cultures la rcolte (fanes darachide ou de nib, etc.), soit encore partir de cultures fourragres proprement dites, en coupant lherbe verte puis en fanant ou ensilant. Le fanage dpend beaucoup des conditions climatiques. Il consiste scher le fourrage coup un stade optimum pour ensuite le mettre en bottes et le stocker labri. Lensilage consiste collecter une masse importante de fourrage rcolt un stade adquat (haute valeur nergtique, richesse en sucres), le tasser dans un contenant tanche (silo, emballage), de manire provoquer une fermentation anarobie qui acidifie le fourrage et le conserve.
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q La valeur alimentaire des aliments

Pour couvrir ses besoins quotidiens, le ruminant doit disposer dun aliment qui lui apporte des quantits suffisantes dnergie et de matires azotes. Les quantits daliments ingrables chaque jour sont limites, notamment dans le cas des fourrages, par lencombrement cr au niveau du rumen et par la capacit dingestion de lanimal. On traduit donc gnralement la qualit de la ration en termes de valeur nergtique, de valeur protique et dingestibilit. Et lon met ensuite cette valeur en relation avec les besoins en nergie et en protines de lanimal ainsi quavec sa capacit dingestion.
q La digestion
De par son anatomie digestive, le ruminant transforme dabord les aliments quil ingre. Il absorbe ensuite des nutriments qui ne rsultent pas de la simple dgradation des aliments consomms. Les systmes dvaluation de la valeur alimentaire tiennent compte du rle trs particulier et essentiel des fermentations microbiennes dans le systme de digestion en deux tapes des ruminants. Le rumen contient une importante population microbienne (bactries, protozoaires) qui, en association avec lactivit de mastication, dgrade et fermente une fraction de laliment, produit des mtabolites et se multiplie en consommant une partie de ceux-ci. La dgradation de la cellulose, de lamidon et des sucres gnre de lnergie disperse sous forme de chaleur, rutilise par les microbes sous forme dATP, et, principalement dacides gras volatils (AGV) absorbs travers la paroi du rumen. Les AGV sont ensuite mtaboliss au niveau des organes (foie, muscle, mamelle) comme prcurseurs dautres molcules et comme fournisseurs dnergie. Ils contribuent surtout apporter lnergie ncessaire la prolifration de la population microbienne. Les protines dgrades en peptides et acides amins gnrent de lammoniaque, principale source dazote dans les synthses microbiennes. Les composs azots dgrads dans le rumen entrent dans les voies de la synthse microbienne au prorata des quantits dnergie disponibles pour cette synthse. Un dficit en nergie ou en azote limite la synthse. Il faut donc un minimum de matires organiques et de matires azotes fermentescibles pour assurer une bonne dgradation des aliments, ce qui nest pas toujours le cas avec des rgimes base de fourrages grossiers tropicaux. loppos, un e xcs dazote dgradable aboutit un gaspillage dazote par lanimal ; lammoniaque en excs est en effet alors absorb dans le rumen et en grande partie vacu par le systme urinaire. Cette interdpendance entre lnergie et lazote est la base de la construction des tables de valeur alimentaire actuellement utilises. Au-del de la valeur alimentaire des apports, ce systme permet galement destimer les rejets dazote par lanimal. Les matires alimentaires non dgrades ne peuvent pas tre absorbes au niveau du rumen. Le contenu de ce dernier est continuellement transfr vers la caillette puis lintestin o prend place une digestion de type monogastrique, caractre enzymatique. Les fractions nergtiques et protiques des digesta parvenant dans lintestin grle sont constitues dun mlange de matires alimentaires non dgrades et de matires microbiennes ; ces dernires possdent un profil en acides amins essentiels diffrent de celui des vgtaux de laliment. Les acides amins dorigine alimentaire ou microbienne permettent de couvrir les besoins mtaboliques des ruminants.
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Ces derniers sont capables de tirer parti dun aliment au profil en acides amins peu quilibr en le transformant en protines de haute valeur biologique.
q Lexpression de la valeur nergtique

Les systmes dexpression de la valeur nergtique prennent en compte la transformation de lnergie brute de laliment en nergie mtabolisable et les diffrences de rendement dutilisation qui aboutissent lnergie nette. Cette nergie nette sert couvrir des besoins dentretien, de croissance ou de production de lait. La valeur de laliment et les besoins de lanimal sont exprims dans la mme unit. Dans le systme franais tabli par lINRA, lunit fourragre lait (UFL) quivaut lnergie nette dun kilogramme dorge standard, soit 1 700 kCal ou 7,12 Mjoules dnergie nette pour lentretien et la lactation. Lunit fourragre viande (UFV) correspond 1 850 kCal dnergie pour la production de viande. Elle est rarement utilise en pays tropicaux, car elle est rserve des animaux dont le niveau de besoin nergtique est suprieur 1,5 fois le besoin dentretien, ce qui correspond par exemple un gain journalier de 750 g pour des zbus africains. Ltablissement de la valeur nergtique seffectue selon des standards de calcul dans lesquels on tient compte des paramtres de composition chimique et de digestibilit estime de laliment. Le diagramme de la figure 2 prsente le schma gnral de lestimation de la valeur UFL dun aliment. Les tapes du calcul comprennent ltablissement de lnergie brute (EB) de laliment, la transformation en nergie digestible (ED), puis mtabolisable (EM), et enfin nette (ENL) exprime en UFL pour lentretien et la production de lait ou de viande. Dans la pratique, on recourt de plus en plus la technique de la spectromtrie dans le proche infrarouge pour estimer de manire rapide et peu coteuse la valeur de laliment.
Figure 2 : Dcomposition et utilisation de lnergie de laliment. Estimation de sa valeur UFL
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q Lexpression de la valeur protique

La plupart des systmes alimentaires utilisaient jusquau dbut des annes 80 lexpression en matires azotes digestibles (MAD) et se basaient sur des mesures de digestibilit apparente des matires azotes totales (MAT) des aliments. La relation entre MAD et MAT stablissait selon la formule suivante : MAD = 9,29 x MAT - 35,2 (MAD exprim en g/kg MS et MAT en % de la MS) Ce systme ne tient toutefois pas compte du rle trs particulier et essentiel des fermentations microbiennes dans le systme de digestion en deux tapes des ruminants. Le calcul de la valeur azote est dsormais de plus en plus souvent effectu selon les normes du systme franais des protines vraies digestibles dans lintestin (PDI). La procdure de calcul est illustre la figure 3. Elle consiste tablir la quantit de protines dgradables dans le rumen ainsi que la quantit de matire organique fermentescible (MOF). On calcule ensuite, selon des coefficients propres laliment, les quantits de protines microbiennes qui peuvent tre labores et digres, soit selon lnergie fermentescible (PDIME), soit selon la quantit dazote dgrad (PDIMN ). Ces quantits ajoutes la quantit de protines digestibles dans lintestin dorigine alimentaire (PDIA) aboutissent deux valeurs, PDIN (= PDIMN + PDIA) et PDIE (= PDIME + PDIA). On choisit la valeur la plus basse, qui dpend du facteur limitant dans la synthse ruminale (soit lnergie, soit lazote). Dans le cas des fourrages tropicaux, il sagit gnralement de la valeur PDIN, lazote tant le plus souvent le facteur limitant.
Figure 3.Schma de ltablissement des valeurs PDI
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q Lingestion
Chez les monogastriques, lingestion est principalement contrle par le niveau des mtabolites circulant dans le sang. Chez les ruminants, elle est dabord lie la capacit du rumen et au temps quil faut pour rduire laliment en particules de taille suffisamment petite pour quelles transitent vers les compartiments suivants. Lingestion peut tre envisage selon deux aspects : > la capacit dingestion de lanimal, variable selon lespce, la taille corporelle et ltat physio logique de lanimal. La matire sche volontairement ingre par lanimal augmente avec son poids vif de faon presque linaire. Laugmentation de la capacit dinges tion est lie celle des besoins nergtiques dont une grande part est consacre lentretien ; elle est permise par laccroissement de la capacit du rumen. Rapporte au poids vif, la matire sche volontairement ingre diminue ; elle reste peu prs constante si on la rapporte une puissance du poids vif. Dans la plupart des systmes, on admet une puissance de 0,75 dans lexpression de ce que lon qualifie alors de poids mtabolique de lanimal (P0,75). Ceci permet, lintrieur dune catgorie ou dune espce animale, lexpression uniforme de lingestibilit ou de la capacit dingestion en termes de gramme de matire sche par kilo de poids mtabolique ; > lingestibilit de laliment, cest--dire son aptitude tre ingr en plus ou moins grande quan tit par lanimal. Pour les fourrages naturels, ce paramtre varie selon lapptibilit (attrait exerc sur lanimal, caractristiques organoleptiques) et, pour une large part, selon la digestibilit et la teneur en azote. On admet gnralement que 70 % des variations dingestibilit peuvent tre attribus des variations de composition chimique et de digestibilit. Des fourrages gs, teneur leve en fibres et lignine, et teneur faible en protines, sjournent plus longtemps dans le rumen. La limitation des quantits dazote dgradable et dnergie fermentescible ralentit dautant le dveloppement de la population bactrienne cellulolytique. Le transit et la reprise de lingestion se font moins rapidement que pour des fourrages plus jeunes. La notion dingestibilit est importante retenir, car elle change beaucoup selon les fourrages, en particulier en zone tropicale : elle varie de 45 80 g de MS par kg de poids mtabolique pour les fourrages soudano-sahliens.
Exemple de variation de lingestibilit selon les fourrages
Une vache de 300 kg de poids vif consomme 7 kg de matire sche (MS) dun tapis herbac base de gramines au stade vgtatif ou 7,8 kg de MS de fanes de nib, mais seulement 4,3 kg de MS de paille de sorgho lorsque ces fourrages sont offerts seuls.
q La valeur nutritive des fourrages et des autres aliments

Dans lintensification des systmes en place, il importe dapprhender autant que possible la qualit relle des fourrages pour pouvoir ensuite apprcier lintrt qualitatif et conomique dun recours dautres ressources.
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Pour les fourrages tropicaux, tout comme pour les fourrages temprs, la digestibilit est le facteur de variation le plus important de la valeur nergtique. Elle varie selon les espces et diminue au cours de la croissance de la plante. Les valeurs de digestibilit de la matire sche dchantillons despces tropicales, prsentent une plage de variation allant de 30 75 %. Les espces tempres voluent entre 45 et 85 %, avec une valeur moyenne suprieure de 12,5 % celle des espces tropicales. Lactivit et le rendement photosynthtique des cultures fourragres sont lis la temprature ambiante et aux disponibilits en eau. En conditions de temprature et de nutrition hydrique optimales, la vitesse de croissance augmente et la gramine labore davantage de produits de structure (hmicellulose, cellulose). Elle se lignifie alors plus rapidement et perd de sa digestibilit. Avec lge galement, la gramine devient moins digestible et la valeur nergtique diminue.
Exemple de Pennisetum pedicellatum en zone soudano- sahlienne
Gurin (1987) illustre bien lincidence de ces paramtres sur la composition chimique et la digestibilit dune gramine naturelle telle que Pennisetum pedicellatum en zone soudano-sahlienne. En fin de cycle, au dbut de la saison sche, la valeur alimentaire dcrot trs rapidement. Ceci est particulirement important prendre en compte pour planifier la fauche pour le stockage de fourrages (cf. tableau 2).
Tableau 2. Evolution de la valeur alimentaire de Pennisetum pedicellatum en dbut de saison sche dans la zone soudano-sahlienne
Dates 18-22 oct 23-28 oct 29 oct-3 nov 4-9 nov 10-15 nov 16-21 nov Matire sche (%) 21 25 26 31 53 64 Matires azotes totales 105 109 92 88 53 64 Cellulose brute 352 365 346 380 391 378 NDF 690 696 707 747 777 747 ADF 379 415 392 413 461 444 Lignine 40 45 57 61 73 80 Digestibilit matire organique (%) 60 60 57 51 51 45
Le tableau 3 traduit lordre de grandeur des variations de valeur alimentaire dune large gamme de fourrages cultivs et naturels sous diffrentes conditions de fumure azote. La digestibilit de la matire organique et lingestibilit de la matire sche ont t values en Guadeloupe, dans des conditions de sol et de climat similaires celles de la zone guinenne. Les valeurs voluent avec lge ; les teneurs en protines sont gnralement peu leves et dcroissent trs rapidement. Les valeurs PDIN sont gnralement infrieures aux valeurs PDIE, traduisant ainsi le dsquilibre quasi constant entre lnergie et lazote du fourrage au niveau du rumen et la ncessit de complmenter les rations en azote. Lingestibilit dcrot dans des proportions rduites. Les valeurs UFL ont t calcules selon la digestibilit de la matire organique (dMO) ; les deux variables voluent de la mme manire.
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Llevage des herbivores Tableau 3. Valeurs alimentaires de fourrages de la Guadeloupe, selon lge de la repousse : moyennes (et amplitudes)
Age de repousse (en semaines) 4 5 6 7 8-9 10 12 > 12 MAT) (% MS) 12,3 (3,8-20,8) 11,8 (6,5-17,1) 9,9 (5,2-14,5) 10,2 (5,5-14,8) 9,4 (4,4-14,5) 8,5 (3,2-13,8) 7,8 (3,3-12,3) CB (% MS) 28,7 (15,6-41,7) 29,5 (21,4-37,5) 28,2 (21,1-35,3) 30,3 (23,2-37,4) 31,2 (23,5-38,8) 31,5 (23,3-39,6) 31,5 (24,6-38,4) dMO (% MO) 62,3 (48,2-76,3) 63,1 (54,5-71,8) 61,8 (54,2-69,4) 60,7 (53,1-68,4) 59,9 (51,6-68,2) 59,4 (50,6-68,1) 56,8 (49,4-64,3) MS ingre mouton (g/kgP0,75) 63 (52-73) 63 (57-69) 61 (55-67) 61 (55-66) 60 (54-66) 59 (52-65) 57 (52-63) PDIN (g/kg MS) 79 (25-133) 76 (42-109) 63 (34-93) 65 (35-95) 60 (28-93) 55 (20-89) 50 (21-79) PDIE (g/kg MS) 89 (56-122) 89 (69-109) 81 (63-99) 82 (64-100) 79 (60-98) 76 (56-96) 72 (54-89)
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UFL kg MS 0,71 (0,49-0,93) 0,74 (0,60-0,88) 0,71 (0,59-0,83) 0,70 (0,58-0,82) 0,69 (0,56-0,82) 0,68 (0,55-0,82) 0,65 (0,53-0,76)
Sources : Xand et al., 1991.
Dans la conception dun systme dalimentation amlior, aprs avoir inventori les disponibilits, il faut apprcier la qualit alimentaire des ressources autres que lherbe et rechercher un quilibre conomiquement rentable entre les besoins en nergie et en azote, selon lobjectif de production et la distribution des diffrentes ressources. la diversit des ressources correspond une grande diversit de valeurs alimentaires. La figure 4 compare lamplitude de variation de ces valeurs et illustre la complmentarit entre les produits fourragers, peu coteux, disponibles en grandes quantits et les sous-produits de lagriculture et de lindustrie, utilisables en quantits limites pour combler les dficits en nergie ou en azote de la ration quotidienne.
Figure 4 : Variabilit de la valeur alimentaire de diffrents types daliments
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q Le rationnement
q Le recours aux mthodes dvaluation de lalimentation
Lapplication pratique des mthodes dvaluation dpend du systme dlevage. Dans un levage extensif transhumant de bovins viande, la formulation exacte dune ration alimentaire quilibre a peu de sens. Elle est en revanche utile pour lamlioration dun levage laitier priurbain. En intgrant les facteurs de disponibilit et daccessibilit, denvironnement et dtat sanitaire, on utilise donc le rfrentiel disponible pour comparer et hirarchiser les valeurs des fourrages ou autres aliments, selon des critres de nature, de types de vgtation, de saison ou de complmentarit. Le but est de faire tendre lapport quotidien vers la couverture des besoins thoriques en nergie et en protine correspondant un objectif de performance fix, en tenant compte de la capacit dingestion de lanimal.
Figure 5 : Schma des facteurs prendre en compte pour une adquation entre les besoins de lanimal et la valeur
alimentaire de la ration consomme.
q Les apports alimentaires et la couverture des besoins

Les besoins propres aux diffrentes catgories de ruminants sont repris en dtail dans les chapitres qui leur sont consacrs (chapitres 712 et 713). Le tableau 4 prsente les besoins alimentaires quotidiens des bovins (vache laitire ou bovin viande).
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Pour illustrer la conception dune ration, nous prendrons lexemple dune vache laitire, exemple le plus technique et o les systmes dlevage peuvent tre trs divers. Le rationnement se conoit partir dune ration de base, compose de fourrage ou dun aliment de lest, qui couvre lentretien et un minimum de production. En zone tempre, la production varie de 20 25 kg de lait par jour avec un excellent fourrage (herbe feuillue de valeur nutritive >0,90 UFL et environ 100 g PDI /kg MS) 5 kg de lait par jour avec une ration de faible valeur alimentaire. En zone tropicale, la ration de base permet rarement de produire plus de 8 kg de lait. La ration de base doit tre combine avec un complment qui quilibre la ration en fonction des besoins de lanimal. Avec deux aliments, le calcul de la ration est simple. Au-del de deux aliments, il faut fixer la quantit de lun deux ou de plusieurs avant de calculer la composition du complment. Il existe aujourdhui des logiciels qui permettent de calculer les rations. Toutefois, mme avec ce type doutil, il est indispensable de bien caractriser les aliments disponibles, de connatre les bases du rationnement et de raisonner les diffrents apports et les diffrentes teneurs en nergie et en matires azotes des aliments. Il est toujours recommand de faire les calculs de ration par rapport la matire sche. Cest dautant plus important que les animaux reoivent des fourrages dont la teneur en eau est trs variable. Au terme des calculs, les quantits daliments sont rapportes aux poids bruts effectivement distribus, en tenant compte des refus.
Tableau 4.Besoins alimentaires quotidiens des bovins (vache laitire ou bovin viande)
Poids vif (kg) Entretien (stabulation entrave) 200 300 400 500 600 Energie (UFL) 2,2 3,0 3,7 5,0 + 20-50 % 0,41 0,54 selon le taux de MG (35 55 kg) 1,4 UF/ kg gain au sevrage 2,7 de 1 1,5 ans 3,0 de 1,5 2 ans 3,2 de 2 3 ans 3,2-3,5 aprs 3 ans Matires azotes PDI (g) MAD (g) 173 234 291 344 394 + 50 % 48 32 g/100 g gain PV 160 216 268 315 360 + 50 % 60 35 g/100 g gain PV Minraux CA (g) 12 24 36 + 25-50 % 3,5 15 g/kg de gain
P (g) 7 17 27 + 15-30 % 1,7 9 g/kg de gain
Na (g) 4 6 8 + 25% 0,5 2 g NaCI/kg de gain
Gestation (3 derniers mois) Lactation (par kg de lait) Croissance engraissement
Les calculs se font toujours pour lnergie et les matires azotes. Il faut ensuite vrifier si lanimal a la capacit de consommer la quantit de matire sche propose (tableau 5). Les apports en minraux sont ensuite ajusts ; leur encombrement est faible et lapport supplmentaire en matire sche na pas deffet significatif sur la capacit dingestion de lanimal.
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Tableau 5. Consommation journalire estime de matires sche (en kg) par vache
Poids vif (kg) 0,40 0,55 200 300 400 500 600 3,0 4,5 4,5 6,0 6,0 7,5 7,0 9,0 8,0 10,5 Valeur nergtique des rations (UFL / kg MS) 0,50 0,70 4,0 5,0 5,0 7,0 6,5 8,5 8,0 10,0 9,0 11,5 0,64 0,80 4,7 6,5 6,5 9,0 8,0 12,0 10,0 15,0 11,0 17,0 > 0,80 6,0 8,0 7,5 9,0 9,0 13,0 13,0 17,0 17,0 23,0
Sur le plan thorique, le calcul est simple : il revient rsoudre deux quations du premier degr autant dinconnues quil y a daliments incorporer. Une quation est pose pour lnergie, une seconde pour les MAD ou les PDI selon les rfrences dont on dispose. La quantit moyenne deau bue est indique au tableau 6.
Tableau 6. Quantit deau bue en fonction de la ration de base (en litres/kg MS ingre)
Nature de la ration Fourrages secs Ensilages de crales fourragres Gramines jeunes (teneur en eau de 85 %) Production faible ou moyenne Saison frache Saison chaude 4,0 2,5 1,5 5,5 3,2 2,2 Forte production Saison frache 4,0 3,0 1,5
Saison chaude 5,2 3,5 2,0
q Le rationnement laitier en systme agriculture-levage

Nous reprenons ici en le compltant lexemple abord dans le chapitre 65.
Les besoins correspondant lobjectif de production

Lobjectif est dobtenir une production de 3 kg de lait 5 % de matires grasses avec une vache zbu de 300 kg entretenue sur une parcelle de riz aprs rcolte. Cet objectif permet destimer les besoins 5,2 UFL, 440 g de MAD3 avec un rapport MAD/UFL= 85 g.
Les ressources disponibles

La ration de base est constitue de paille de riz et les aliments disponibles sont les sons et les issues de riz, le tourteau darachide et les graines de coton. La ration de base est dune teneur faible en matires azotes ; les autres aliments en sont bien pourvus pour certains et devraient permettre un ajustement.
Les apports de la ration de base et les dficits en UFL et MAD

Il faut estimer les quantits de matire sche qui seront ingres par lanimal. Pour lobjectif ci-dessus, il faut cibler une ration comprise entre 0,64 et 0,8 UFL / kg MS qui sera consomme dans des limites comprises entre 6,5 et 9 kg de MS, soit une moyenne de 7,6 kg de MS qui sert de base de rfrence.
3 On garde dans ce premier exemple lexpression ancienne en MAD qui reste toujours dactualit pour les animaux production limite.
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La ration de base doit tre fixe : dans ce cas, on estime (tableau 5) que la vache consomme 4,5 kg de MS de paille de riz soit un apport de 2,3 UFL et 13,5 g de MAD. Le dficit par rapport aux besoins est de 2,9 UFL et 427 g de MAD.
La recherche dun complment adquat

La quatrime tape porte sur lanalyse du dficit, lapprciation des aliments disponibles et le calcul du complment. Dans lexemple dcrit ci-dessus, le dficit est important pour lnergie et les MAD. Pour le combler facilement, il faudrait distribuer 3,4 kg de MS dun aliment dune teneur de 1 UFL et de 147 g de MAD/kg. Le tourteau darachide permettrait un apport facile en MAD, mais serait insuffisant en UFL. Un premier choix peut porter sur un complment fait de tourteau darachide (TA) et de son fort de riz (SFR) industriel. La lecture des teneurs en UFL et MAD dans les tables des aliments permet de poser les quations suivantes : 1,11 X (TA) + 0,58 Y (SFR) = 2,9 UFL 467 X (TA) + 40 Y (SFR) = 427 g MAD Les calculs aboutissent la distribution de 0,58 kg de tourteau et de 3,9 kg de son fort de riz, soit un total de 4,5 kg de MS. Cette matire sche ajoute aux 4,5 kg de paille ferait un total de 9 kg de MS pour la ration avec une concentration nergtique de 0,58 UFL/kg. Cette quantit de MS serait excessive pour la vache et en consquence non consomme en totalit (tableau 5). Il faut donc rechercher la formulation dun autre complment. Le choix peut se porter alors sur le tourteau darachide (TA) et la farine basse de riz (FBR). Les quations deviennent alors : 1,11 X (TA) + 1,10 Y (FBR) = 2,9 UFL 467 X (TA) + 99 Y (FBR) = 427 g MAD La rsolution de ces deux quations aboutit la distribution de 0,46 kg de tourteau darachide et de 2,15 kg de farine basse de riz, soit 2,61 kg de MS. Avec la paille de riz consomme, la MS totale ingre est de 7,1 kg, ce que lanimal peut consommer.
Les complments minraux ncessaires

Suite ces calculs, il faut tablir un bilan des apports des aliments en minraux (cf. tableau 7).
Tableau 7. Bilan des apports des aliments en minraux
Calcium 4,5 kg de paille de riz 0,46 kg de TA 2,61 kg de FBR Total 11,25 g 0,46 g 2,35 g 14,06 g Phosphore 5g 3g 42 g 49 g
Ce total doit tre compar aux besoins qui sont de 33,1 g de calcium et de 19,5 g de phosphore. Ce dernier est largement excdentaire alors que le calcium est insuffisant. Il sera ncessaire dapporter un complment minral, la vache, par exemple sous forme de poudre de coquillage raison de 100 g par jour. Du sel devra tre distribu galement : 50 g/jour.
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Les quantits fournir aux animaux

Le calcul des aliments bruts distribuer constitue la dernire tape. Pour lexemple dvelopp prcdemment, la quantit de tourteau distribuer est de 0,5 kg, et pour la farine basse de riz de 2,86 kg arrondis 3 kg. Pour le fourrage, la vache est place sur la parcelle o elle en consomme volont. En conclusion, la qualit dune ration se juge sur les rsultats zootechniques. Si elle est adapte et correspond aux besoins, lanimal assure sa production et garde un tat constant. Si ce nest pas le cas, il perd ou gagne de lembonpoint. Il est essentiel de suivre ltat et les productions des animaux pour porter un jugement sur une ration.
q La complmentation de vaches en levage extensif traditionnel

Les parcours sont caractriss par de fortes variations saisonnires de la valeur alimentaire des ressources herbaces et ligneuses. Lalimentation doit tre raisonne en fonction de la saison, des complments disponibles et des objectifs de lleveur, court et long terme. Analysons le cas dune vache zbu de 250 kg, ayant mis bas en milieu de saison des pluies. Aprs deux mois de saison sche, soit 3,5 mois de lactation, lleveur souhaite maintenir la production de lait un niveau de 2 kg durant 2 mois. Il faut galement que la vache conserve un bon tat pour assurer la fcondation suivante. Les besoins de lanimal pour maintenir son poids vif et assurer la production de lait sont de 4,5 UFL et 393 g de MAD.
Le calcul des apports de la ration de base

Sur parcours naturel sahlo-soudanien dominance de gramines annuelles, la valeur nutritive du fourrage ingr est estime par celle figurant dans les tables pour le milieu de saison sche, soit 0,50 UFL et 3 g de MAD par kg de MS. La consommation de matire sche peut tre estime 5 kg par jour en tenant compte de lingestibilit du fourrage. La vache ingre donc environ 2,5 UFL et 15 g de MAD. Le dficit par rapport aux besoins est de 2 UFL et 378 g de MAD. Les aliments disponibles sont le tourteau de coton expeller (TC) et du son gros de bl (SGB). 0,94 TC + 0,82 SGB = 2 UFL 380 TC + 117 SGB = 378 MAD La rsolution des deux quations donne le rsultat suivant : 0,38 kg de tourteau de coton et 2 kg de son gros de bl, soit en poids brut 0,41 kg de tourteau et 2,3 kg de son. Sur le plan de la consommation de matire sche, cet apport de 2,4 kg peut tre consomm sans modifier lingestion de fourrage, dont la digestibilit est mme amliore par lapport des matires azotes du complment.
q Le cas dune vache en stabulation en levage priurbain

En zone priurbaine, lapprovisionnement en fourrage pose problme. Il peut tre rsolu en utilisant des rsidus ou des sous-produits faciles se procurer, comme les coques darachide ou les coques de graine de coton l o existe une usine de traitement de ces olagineux. Prenons le cas dune petite exploitation avec deux ou trois vaches mtis zbu dun poids vif de 400 kg, maintenues en stabulation libre. Le rationnement vise la production de 10 kg de lait 5 % de MG par vache.
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Les besoins dune vache : 9,2 UFL et 895 g de MAD La consommation de matire sche : entre 8 et 12 kg Les aliments disponibles : coques de graine de coton, tourteau de coton expeller (TC), mlasse (M), drches de brasserie (DB). Avec ces aliments, la ration de base peut tre constitue de 3,5 kg de coques de graine de coton qui ont pour rle principal de constituer du lest et de 2,5 kg de drches. Les apports de la ration de base : 3,7 UFL et 608 g de MAD. Les dficits sont de 5,5 UFL et 287 g de MAD.
Le calcul du complment
0,94 TC + 0,91 M = 5,5 UFL 380 TC + 14 M = 287 g MAD Les rsultats sont 0,55 kg de tourteau et 5,5 kg de mlasse. Le total de la matire sche de cette ration est de 12 kg, quantit qui peut tre consomme par la vache. Toutefois, cette ration nest pas conseiller, car la proportion de mlasse est trop importante, ce qui peut entraner des problmes digestifs. Il faut rduire la part de la mlasse et augmenter la part du lest ou apporter un fourrage. Cest ce dernier point quil faut conseiller lleveur : acheter de la paille de riz, de la fane darachide ou un autre fourrage et le distribuer raison de 2 kg par vache, mlang ou pas la mlasse. Les calculs sont donc reprendre aprs avoir fix la quantit de fourrage. Minraux : les besoins sont de 61,4 g de calcium et de 35,7 g phosphore. Pour les aliments cits dans cet exemple, les teneurs en calcium sont faibles. La drche et le tourteau ont de bonnes teneurs en phosphore, mais pas les autres sous-produits. Aprs avoir choisi le fourrage, il faut trouver un complment minral qui apporte du calcium et du phosphore ; une farine dos peut par exemple tre utilise.
q Une unit laitire avec des vaches importes fortes productrices

Nous considrerons une exploitation ayant import des vaches haut niveau de production. Les calculs portent sur une vache de 600 kg produisant 30 kg de lait 4 % de matires grasses. Ils utilisent le systme PDI. Les besoins : 18,2 UFL, 1 835 g de PDI (PDI/UFL = 101 g), 140 g de calcium, 75 g de phosphore. La quantit de matire sche ingre : 20,1 kg.
Linventaire des aliments

Un inventaire doit tre ralis, mais pour ce type de production, il faut souvent aller chercher des aliments non disponibles localement. Lexploitation fournit les fourrages, par exemple du Panicum maximum exploit au stade repousse 4-6 semaines et du nib au stade floraison. Les sous-produits disponibles localement sont le tourteau darachide, les drches de brasserie, le son fin de bl, la mlasse.
Le calcul de la ration de base

Pour ce type dexploitation, la ration de base doit chercher assurer la production quilibre dune certaine quantit de lait : cela permet de calculer ensuite un complment de production qui est distribu selon le niveau de production de chaque vache. La ration de base doit donc tre calcule de faon prcise.
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Considrons en premire approche une ration de base couvrant 8 kg de lait (8,5 UFL, 755 g PDI) avec la distribution de 7 kg de Panicum et 2 kg de nib : apports de 6,1 UFL, 415 g PDI N, 406 g de PDIE. Le dficit est de 2,4 UFL, 340 g PDIN, 349 g PDI E. Le calcul au niveau des PDI doit tre fait pour la catgorie de PDI la plus dficitaire, en loccurrence les PDIN ; toutefois, dans le cas prsent, cette diffrence est faible. Le dficit permet de calculer la valeur moyenne du complment : il doit avoir une teneur proche de 142 g de PDIN ou PDIE/UFL. Parmi les aliments disponibles, la lecture des tables montre que les drches et le son sont plus riches en PDIN quen PDIE, la mlasse en PDI E quen PDIN. Pour les drches et la mlasse, les calculs sont les suivants : 223 DB + 32 M = 340 PDIN 189 DB + 68 M = 349 PDIE Ceci conduit recommander lincorporation de 1,3 kg de drches et 1,6 kg de mlasse pour un quilibre azot. Lapport en nergie de 2,7 UFL est trs lgrement suprieur au dficit (2,4), ce qui est peu important. La ration de base couvrant 8 kg de lait est donc de 7 kg MS de Panicum, 2 kg MS de nib, 1,6 kg MS de mlasse, 1,3 kg MS de drche, soit 11,9 kg de MS.
Le calcul du complment
Il reste couvrir 22 kg de lait avec un concentr quilibr, soit un apport de 9,7 UFL, 1 080 g PDI et normalement un reliquat de 8,2 kg de MS consommable. Ceci conduit une concentration du kg de MS de 1,18 UFL et 132 g PDI. La concentration nergtique vise ne sera possible obtenir quavec lincorporation dune crale et la recherche dun aliment non inventori dans un premier temps. Le choix se portera sur le mas (Ma), complment par le tourteau darachide (TA). Le calcul se fait par kg de concentr : 345 TA + 82 Ma = 132 PDIN 192 TA + 120 Ma = 132 PDIE soit 0,2 kg de tourteau et 0,8 kg de mas (toujours sur la base de la MS). Le bilan en nergie est de 1,24 UFL soit un lger excs. Le mas peut tre remplac par le sorgho, moins riche en nergie : 345 TA + 91 S = 132 PDIN 192 TA + 117 S = 132 PDIE La proportion du mlange est de 15 % de tourteau et 85 % de sorgho. Lnergie contenue est de 1,17 UFL/kg MS. Le choix entre le mas et le sorgho est alors principalement dordre conomique.
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Le calcul des apports en minraux

Tableau 8. Calcul des apports en minraux (en g)
Ration de base: entretien plus 8 l lait Calcium Phosphore Apports 69,2 21,6 Besoins 63 38 Complment (avec sorgho) : 22 l lait Apports 3,3 33 Besoins 77 37
Conclusion: la ration de base est dficitaire en phosphore ; elle devra tre complmente par un phosphate ne contenant pas de calcium, comme par exemple du phosphate disodique ou dipotassique. Le complment est au contraire dficitaire en calcium. Il faut choisir un carbonate ou de la poudre de coquillage lgrement complment par un phosphate tricalcique (ventuellement de la farine dos calcin).
La ration de base est dficitaire en phosphore ; elle doit tre complmente par un phosphate ne contenant pas de calcium, comme par exemple du phosphate disodique ou dipotassique. Le complment est au contraire dficitaire en calcium. Il faut choisir un carbonate ou de la poudre de coquillage lgrement complment par un phosphate tricalcique (ventuellement de la farine dos calcin).
LA REPRODUCTION
q La vie sexuelle des femelles
q Le type sexuel des femelles
Selon lespce et la race (pays tempr ou zone tropicale), lactivit sexuelle des femelles est continue (pendant toute lanne) ou saisonnire : il sagit du type sexuel. Lovulation est spontane (brebis, vache) ou provoque (dromadaire). Le tableau 9 rsume les principales caractristiques de la vie sexuelle des femelles de diffrentes espces de races tropicales et tempres : type sexuel, dure du cycle sexuel, dure de gestation, etc.
q Le cycle stral
Le tableau 9 indique la dure moyenne du cycle stral normal. Des cycles anormaux plus longs (corps jaune persistant par exemple) ou plus courts (nymphomanie, etc.) peuvent se produire. Les problmes de reproduction se posent avec acuit pour les races importes : les races bovines laitires introduites dans les pays tropicaux souffrent pendant les priodes chaudes, surtout si lhygromtrie est leve et si elles sont en lactation. Elles souffrent aussi de pathologies et des variations de disponibilit des aliments. La maturit sexuelle en est retarde. Un raccourcissement de la dure de lstrus, une augmentation des strus sans ovulation, un allongement du cycle stral, une modification du taux de progestrone dans le sang sont souvent constats en priodes chaudes. Le taux de mortalit embryonnaire prcoce est plus lev. Tout cela aboutit une fertilit rduite chez les animaux imports.
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La priode la plus critique dexposition la chaleur est le moment de linsmination et les jours qui suivent lovulation. La priode de mise en reproduction optimale correspond aux priodes fraches de lanne. Les races bovines viande sont moins affectes par la chaleur. Elles maintiennent leurs performances de reproduction si le climat nest pas trop contraignant. Les races caprines europennes importes en rgions chaudes se reproduisent moins bien quen Europe. Elles continuent tre saisonnes et prsentent une priode danstrus et danovulation : la saison sexuelle est plus longue de 18 49 jours, la dissociation entre strus et ovulation est plus grande, la proportion de cycles courts est plus grande, le taux dovulation est moins lev quen Europe. Les chvres croises restent en partie saisonnes.
Tableau 9. Rsum des caractristiques de la vie sexuelle des femelles selon les espces et races
Espces et races Vache Pays tempr NDama Baoul Zbu Brebis Pays tempr Djallonk Chvre Alpine Barbarine Truie Type sexuel Epoque de saillies continu continu continu continu saisonnier continu saisonnier continu continu toute lanne dbut SS surtout dbut SS surtout dbut SS surtout Dure du Dure de Dure de cycle oestral (j) loestrus (h) gestation (j) 21 (20-23) 21 1,5 21 2 22 1,5 18 9 12 10 11 10 13 Involution utrine normale (j)
9,5 mois environ (240-320) 276 290 (selon race) 30 (21-40) 282 288 283 9 31 11 285 288 17-30
automne/printemps 17 (14-19) dbut SP surtout 17 (14-19) automne dbut SP surtout 21 (16-25)
30 36 (24-53) 146 (140-157) 41 (1-3 j) 5 mois 31 (2-3 j) 33 60 (2,5 j) 145 (145-157) 5 mois 114 (109-121) 3 mois 3 sem. 3 j
36 15-25
toute lanne 21 (2,2-2,4 cycles/an : 150 j/cycle) avril-octobre 20 21 (15-33) milieu SP (aot-dc.) mars-septembre 21
Jument Pays tempr Hmisphre sud Anesse Pays tempr Dromadaire
saisonnier saisonnier saisonnier
6 j (2-10 j)
11 mois (310-340 j)
13-15
3-5 j 4 j (3-7 j)
375 (350-405 j) 12-13 mois (370-390 j) 38-42
saisonnier, hiver en zone 24 (11-35) ovulation mditer., SP en provoque zone intertrop., nov. mai en Inde continu, ovulation provoque toute lanne 16
Lapine
30 (24-36) (1 mois)
SS = saison sche. SP = saison des pluies.
110-130 = cart des valeurs. 30 36 = cart des moyennes.
zone mditer. = zone mditerranenne. zone intertrop. = zone intertropicale.
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q Loestrus
En pays tempr, la dure moyenne de lstrus est de 18-19 h chez la vache et de 14 h chez la gnisse. En pays tropicaux, cette dure est plus courte. Ainsi, chez les taurins NDama et Baoul, les chaleurs durent en moyenne 9 12 h. Elles ne sont pas toujours trs nettes et sont parfois entrecoupes. Chez ces races, les signes anatomiques (utrus ferme la palpation et oedme de la vulve) sont inconstants et sont dtects respectivement sur moins de 20 % et de 50 % des chaleurs. Nanmoins des essais ont montr en Cte dIvoire quen observant le comportement pendant une demi heure, deux fois par jour 7 h et 15 h, il est possible de dtecter des chaleurs deux fois sur trois.
Tableau 10. Rsum des performances moyennes de reproduction des femelles selon les espces et races
Espces et races Pubert femelle (mois) Vache Pays tempr NDama Baoul Zbu Brebis Pays tempr Djallonk Chvre Alpine Djallonk Crole (Guadeloupe) Truie Premire mise Intervalle entre Fertilit bas (mois) mises bas (mois) (%) 80-90 50 85 Prolificit petits/porte) 1,03 Retour des chaleurs aprs mise bas (j) 40-56 (race lait ou viande) 34-140 41-101,5 107 40-60 (+ effet mle) 40 85
6-12 12 33 (60 % PAd) 22,5 55 14 26 (57-64% PAd) 25,5 42,5 19 26 43 45 6-8 (60-65 % PAd) 6-8 6-10 8-10 8-14 6 (4-10) attendre 8-9
12 25 14 18,6 36 85,5
1-3 ou 1,5-2,5 11,5-19,5 11-15 14,5-17,5 17,2 3,1 10,5-12 8 (7-11)
6-8 8,5 5-5,5
82-95 80-90
1-3 ou 1,5-2,5 souvent 2 voire + (+ effet mle) 1,75 2,1 10,7-11,3 30-60 (dont lactation 3-4 semaines)
Jument Pays tempr 12-24 Anesse Pays tempr 2-3 ans Anesse africaine 18 (1-2 ans) Dromadaire Lapine 2 4 ans 4 6 (3-8)
64-85 12 15 (2-22) 4,5 ans (4-5 ans) 2 ans environ 3,5 7 ans 4-9
30 36 = cart des moyennes
43
avort. frquent si jumeaux 1,01 1,04 7 8 (3-10)

avort. = avortement
2 ans (15-36 mois) 30 47 2-3 (50-90 j)

PAd = Poids adulte
1 10 mois 10
110-130 = cart des valeurs
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Tableau 11. Rsum des principales caractristiques de reproduction des mles selon les espces et races
Espces et races Pubert mle (mois) Taureau Pays tempr NDama Baoul Zbu Buffle Blier Pays tempr 5-7 ou 12-15 selon la sais. de naissance 5,8 1 Volume du sperme (ml) Spz mobiles (%) Concentration du sperme (1.000 spz/mm3) Nombre de spz totaux (109) par jaculat Nombre de femelles par mle
11-12 17,5 (61 % PAd) 20-22
5 (2-10) 4 2,4 (2-3) 3,4 4 1 (0,5-2)
70 80 51,5 80 80 60 75
1 200 (700-2 500) 7 (lait) 4 (viande) 930 1 000 1 800 4 3 000 (2 0005 000) 3
30-50
70-80
Djallonk Bouc Alpine Boer Verrat Etalon Pays tempr Ane Pays tempr Dromadaire Lapin
5-10 (40-50 % PAd) 1 (0,5-2,5) 1,34 8 (4-10) 12-18
80 88
3 000 (1 0005 000) 2 700 300 (25-350) 150 (30-800)
2-3 3,6 45 8,4 9
70-80
300 (150-500) 60 50 100 (20300) 45 (10-130) 70-80
30-40 50-80
3 ans 4-5 ans 6 (3-8)
75
200 (50-400) 500 (140-760) 50-350

Pad = Poids adulte.
8 10 (3-20) 4 0,03
70-80 70 10
7,7 8,5 (4-12) 55 80 (40-80) 0,6 (0,5-6) 80
110-130 = cart des valeurs. 30 36 = cart des moyennes.
spz = spermatozode. sais. = saison.
q La gestation
Chez la vache, la dure moyenne de gestation varie lgrement selon la race. En pays temprs, elle est de 276 290 j ; elle est par exemple de 279 j en race Jersiaise et de 290 j en race Charolaise. Chez les zbus, cette dure varie entre 260 et 310 jours ; la moyenne avoisine les 280-290 jours. En dessous de la dure moyenne de gestation, on parle de mise bas prmature. Chez la vache, moins de 240 jours de gestation, le ftus nest en gnral pas viable et il y a avortement. Avant 42 j de gestation, on parle de mortalit embryonnaire. Chez la vache, le diagnostic de gestation est bas sur la cessation des chaleurs, sur la palpation transrectale, sur le dosage de la progestrone dans le sang ou dans le lait prlev 21 24 jours aprs le service (saillie naturelle ou insmination artificielle), sur le dosage de la PSPB (Pregnancy spcific protein B) ou de la PSG 60 (Protine srique de gestation) plus de 70 jours aprs le vlage ou enfin sur un examen chographique.
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Chez la chvre, le prlvement de sang ou de lait est ralis le 21me ou 22me jour aprs le service pour doser la progestrone. Chez la brebis, il est pratiqu entre le 17me et le 20me jour. Chez la chvre, le sulfate doestrone peut tre dos dans le sang, le lait ou lurine aprs le 60me jour de prfrence.
q Les performances de reproduction des femelles4

q La pubert des femelles
La pubert est le moment o apparaissent les premires chaleurs. Cest un caractre important au point de vue conomique. Mais il nest pas conseill de mettre la reproduction les femelles ds leurs premires chaleurs. La fertilit est moins bonne que plus tard : premires chaleurs et premires ovulations ne sont pas bien synchronises. La croissance nest pas encore termine et sen trouve pnalise. Pour chaque espce et mme pour chaque race, un moment optimum de mise la reproduction peut tre tabli : la nubilit. Comme pour la pubert, ce moment est li non seulement lge de lanimal, mais surtout son poids, en considrant le pourcentage du poids de lanimal par rapport au poids moyen des adultes. En France, les gnisses sont mises la reproduction vers 15-24 mois lorsquelles ont atteint les deux tiers du poids adulte. Les races tropicales sont, en gnral, plus tardives et il est galement conseill de ne pas les mettre la reproduction avant quelles atteignent les deux tiers du poids adulte. Les femelles croises avec des taurins europens ont une croissance plus rapide et une pubert plus prcoce. Les races europennes en zone tropicale ont une pubert retarde car leur croissance est faible. Agnelles et chevrettes atteignent la pubert vers six mois 40-60 % de leur poids adulte et peuvent tre mises la reproduction vers 50-60 % de leur poids adulte.
q La fertilit
Le taux de femelles gravides varie beaucoup selon les conditions dlevage pour une mme race. Dans des conditions extensives dlevage, ce taux nest souvent que de lordre de 50 % pour les races bovines tropicales ; il peut samliorer fortement avec lamlioration de lalimentation (voir ci-dessous). Ainsi, en race Baoul, la fertilit est proche de 40-50 % en milieu villageois et de 85 % en levage amlior en ranch ou en station en Cte dIvoire.
q La prolificit
Chez les bovins, lobtention de jumeaux est assez rare (environ 2 %). En gnral, ceuxci ne sont dailleurs pas souhaitables, car ils compliquent la gestion de llevage et peuvent ncessiter ladoption dun des jumeaux par une autre mre. Lorsque les deux jumeaux sont de sexes diffrents, la femelle est presque toujours strile. Chez les ovins et les caprins, la prolificit (nombre de produits par mise bas), trs variable selon les races, peut tre beaucoup plus leve que chez les bovins. Les brebis africaines ont souvent une prolificit assez faible (1,2 1,5), celle des chvres est souvent suprieure (1, 5 2).
4 Cf tableau 10.
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Zootechnie spciale
q Le mle et la reproduction5
q La pubert
En milieu tropical, la pubert est souvent tardive chez les races locales. Pour cette raison, comme chez la femelle, il est important de considrer non seulement lge, mais aussi le poids la pubert pour viter de solliciter des reproducteurs trop lgers et immatures. Chez les bovins de pays temprs introduits en pays chauds, la pubert est retarde et la spermatogense est affecte. La croissance des bovins europens est ralentie une temprature suprieure 24 C. La chaleur sche est mieux supporte que la chaleur humide. En race taurine Baoul, au Burkina, la pubert mle apparat en moyenne 17,5 mois un poids moyen de 155 kg, soit 61 % du poids adulte. Chez les taurins croles et les zbus, elle est un peu plus tardive : 20 22 mois en moyenne.
q Le sperme
Il nexiste aucun rapport entre lintensit de la libido (ardeur sexuelle) et la qualit du sperme. Les caractristiques du sperme (spermogramme) des taureaux sont soit comparables, soit infrieures en termes de volume et donc aussi de nombre de spermatozodes totaux chez les races locales en pays tropicaux par rapport aux taureaux en pays temprs. Chez les bovins de pays temprs introduits en pays chauds, la motilit du sperme chute, puis le nombre de spermatozodes (volume et concentration). Mais leffet dpressif d au climat est moins prononc que chez les femelles. La sensibilit la chaleur varie dun taureau lautre. Les fils de taureaux rsistants se comportent mieux que les autres.
q Le nombre de femelles par mles

Dans les grands levages, pour assurer une bonne reproduction, il est important dadapter leffectif des femelles celui des mles disponibles. Le nombre de femelles pouvant classiquement tre mises avec un seul mle en priode de monte est indiqu dans le tableau 11.
q La variation de la fertilit chez la vache laitire

La fertilit est un lment essentiel de la productivit numrique des levages de ruminants. Elle dpend de nombreux facteurs et est souvent assez faible en rgions chaudes. Les principaux facteurs de variation de la fertilit sont rappels ci-dessous. Lleveur peut intervenir facilement sur certains facteurs (alimentation, sant), plus difficilement sur dautres (caractres raciaux, climat).
5 Cf tableau 11.
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q Les caractristiques individuelles des femelles

La fertilit dpend de la race, de lge (la fertilit des gnisses est en gnral suprieure celle des vaches), de la croissance des gnisses, du temps coul depuis le dernier vlage (ne pas insminer trop tt aprs le vlage), de facteurs gntiques. On peut intervenir sur ces caractristiques par slection ou plus rapidement pas croisement. Dans tous les cas, il sagit dun processus pluriannuel damlioration moyen terme.
q Lalimentation
La fertilit dpend surtout de ltat corporel et du niveau dalimentation des reproducteurs. Les carences doivent tre vites (vitamines A et E, slnium). La fertilit dpend de lexcution dun flushing (alimentation plus pousse avant et aprs le service), de la note dtat corporel6, de lvolution du poids au moment du service (un poids en augmentation est favorable). Il est donc possible dintervenir court terme sur lamlioration de lalimentation pour agir sur la fertilit du troupeau.
q Le climat et la saison
La fertilit dpend du climat et de la saison, de la temprature ambiante au moment de linsmination et du dbut de la gestation (elle ne doit pas tre trop leve) et de la luminosit des locaux. Le climat agit de faon directe et aussi indirecte par le biais des variations du disponible alimentaire et des pratiques dlevage.
q Les pathologies
La fertilit dpend des maladies ou des affections de la vache7, du taureau 8, du troupeau9, et de lhygine de lexploitation10.
q Linsmination artificielle
Lorsquon utilise linsmination artificielle (IA), la fertilit des femelles insmines peut dpendre aussi de linsminateur ; en rgions chaudes il faut en particulier veiller viter les rayons de soleil sur la semence et les chocs thermiques, ne jamais tre brutal, dposer la semence en avant du col de lutrus de la femelle, etc. La fertilit dpend aussi du moment de linsmination par rapport au dbut des chaleurs ou du type de traitement de matrise des chaleurs si linsmination a lieu heure fixe, de la technique utilise (semence frache ou congele), du taureau (certains taureaux ont des semences meilleures que dautres) et de sa race (la fertilit est meilleure si le taureau est de race diffrente de la vache). Ces problmes et notamment la dtection prcise des chaleurs sont plus difficiles matriser en rgions chaudes.
6 la Runion, linsmination premire a trois fois plus de chances de russir lorsque le gain dtat corporel augmente de 1 point dans le mois qui encadre linsmination. 7 Anstrus, mtrites, kystes ovariens folliculaires ou lutaux, sclrose de lovaire, hypogonadisme gonadique, anomalies chromosomiques, troubles locomoteurs, mammites, dystocies et suites de vlage par exemple. 8 Hypogonadisme, orchite, pididymite. 9 Maladies abortives, maladies contagieuses telles que la brucellose, etc. 10 Isolement des vaches avant, pendant et aprs la mise bas, etc.
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Zootechnie spciale
LE LOGEMENT DES RUMINANTS

Le logement des ruminants dans une table, mme modeste, est en gnral bnfique pour leurs productions. Ltable doit tre simple, hyginique et peu coteuse. Lemplacement, proche dune voie de communication, doit tre aussi plat que possible, sur un sol rsistant et sans boue au niveau des parcours. Le btiment, bien ventil mais sans courant dair, est souvent orient est-ouest. Les abreuvoirs sont placs lombre. Les matriaux, au bon pouvoir isolant, sont de prfrence ceux disponibles sur place. Les murs peuvent tre en torchis (argile mlange de la paille), avec ou sans ciment, en pierre, en ciment, en bois ou en paille tresse. Les charpentes sont en fer ou en bois. Des cltures dlimitent la partie centrale de lexploitation et les pturages. Pour les bovins, cinq ranges de fils de fer non barbels commenant 15 cm du sol et slevant jusqu 35-40 cm du haut des poteaux conviennent. Les haies vives demandent du travail et sont moins efficaces. En levage transhumant, les constructions sont trs rduites. Leau doit tre disponible proximit. En levage sdentaire, la stabulation peut tre libre ou entrave, solution souvent choisie pour moins de vingt vaches, mais qui peut augmenter la pathologie des membres. En stabulation entrave, les animaux sont attachs et rangs sur un ou deux rangs dans ltable aux ouvertures larges. Ltable comprend un couloir dalimentation, des stalles, des mangeoires, des cornadis, des abreuvoirs, des rigoles et une fosse purin. Chaque bovin est plac sur une stalle de 1,1 m de large et dune longueur variable : 2,5 m, 2 m ou 1,6 m. Le sol, rsistant et impermable, doit tre lgrement en pente : 1,5 2 cm/m. La stabulation libre, avec des btiments ouverts, est plus conomique. Elle permet de rduire la main-duvre, mais exige de la paille. Chaque vache dispose dau moins 10 m 2. Des annexes sont incluses dans ltable ou construites part : locaux de conservation du foin ou de lensilage, local de conservation de laliment concentr, local de prparation des complments alimentaires, table fumire, laiterie et ventuellement salle de traite. La traite mcanise est possible si lnergie lectrique est disponible, ainsi que des pices dtaches et des produits dentretien. Elle est conomiquement envisageable en levage priurbain ou industriel. Pour les petits ruminants, un parc cltur et un abri peuvent suffire. Lentretien des locaux est important. Les locaux doivent tre nettoys puis dsinfects rgulirement. Les djections des animaux sont stockes pour produire du fumier, qui est utilis par lleveur-agriculteur ou vendu. Il peut aussi tre transform en biogaz (mthane), apportant une nergie bon march, ou en compost. Certains agriculteurs ont des vaches principalement pour fertiliser leurs champs.
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Bibliographie
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Llevage bovin
partir des contributions de P. Lecomte (CIRAD), P. Lhoste (CIRAD), C. Meyer (CIRAD) et E. Vall (CIRAD)
Dans de nombreux pays tropicaux, les ruminants reprsentent une composante majeure des systmes agricoles. Le btail ruminant occupe un rle de fournisseur polyvalent daliments nobles, de fibres, de traction pour le transport et la culture attele, de matires organiques susceptibles damliorer les sols. Le btail reprsente une forme de capitalisation pour les propritaires, il permet galement la constitution de revenus montaires rguliers par la vente de produits, comme la viande, le lait, la laine, les peaux ou lengrais. Bien que limportance relative de ces fonctions varie selon les rgions et les systmes, la fonction de pourvoyeur dalimentation est universelle.
LLEVAGE BOVIN LAITIER

Dans les pays chauds, la production et la consommation de lait sont anciennes ; il constitue la base de lalimentation de nombreuses socits pastorales. De plus, les dynamiques actuelles 1 se traduisent par un essor sans prcdent de la production et de la commercialisation du lait. Dans ce contexte, llevage laitier prend une importance particulire. La production laitire est un systme biologiquement trs efficace. Elle est susceptible de convertir de grandes quantits daliments grossiers en un produit de qualit universellement reconnue. De plus, en termes de fourniture de nutriments et de protines pour la consommation humaine partir dune surface ou dune quantit daliments donne, la production laitire est nettement plus efficace que llevage du buf ou du mouton viande. Cest particulirement vrai l o les marchs sont directement accessibles : llevage laitier constitue alors une source rgulire de revenu pour les producteurs. Pour amliorer la production laitire des systmes traditionnels, il faut agir sur les diffrents facteurs de production2, et sur la gestion de la filire, de la production la consommation des produits laitiers. Il est possible de distinguer plusieurs niveaux dintensification dans les systmes dlevage : > les systmes pastoraux (sylvo-pastoraux ou agro-pastoraux sur parcours) ; > les systmes mixtes (agriculture-levage, systmes herbagers pturs) ; > les systmes intensifis (priurbain, hors-sol).
1 Urbanisation induisant la ncessit dun approvisionnement rgulier des centres urbains en protines animales, amlioration du niveau de vie, modification des comportements alimentaires, intgration conomique des filires animales. 2 Aliments du btail, sant animale, potentiel gntique des vaches.
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Zootechnie spciale
Systmes dlevage en Ouganda

Dans le district de Mbarara, plus de 1 200 m daltitude, la typologie permet de distinguer cinq types de systmes dlevage (leveurs traditionnels, ranchers, systme agro-pastoral, systme dlevage pargne-lait et systme lait intensif) que lon peut regrouper en trois grands types : les pastoralistes, utilisant surtout des bovins Ankol (race bovine locale), parfois quelques animaux croiss, sur pturage en systme extensif, avec transhumance ; les mixtes, sdentaires en zone agro-pastorale ou agricole, utilisant plus de bovins Frisons et croiss, vendant aussi des produits agricoles ; les intensifis, sdentaires, utilisant surtout des bovins Frisons et pratiquant linsmination artificielle.
q Les types danimaux utiliss pour la production laitire

Les races utilises pour la production laitire sont trs varies (cf tableau I). On peut remarquer en Afrique de lOuest, une logique de rpartition des races locales du nord au sud (du Sahel la cte) : depuis les zbus trypanosensibles, hauts sur pattes et adapts la chaleur et la marche, la race taurine lagunaire naine en passant par les taurins trypanotolrants, plus trapus que les zbus, mens en levage sdentaire. Entre zbus et taurins, on trouve des croisements utiliss surtout pour la traction animale et produisant viande et lait (groupes Sangas et mtis dans le tableau 1).
Tableau 1.Classification des bovins dAfrique (daprs Maule, 1990)
Groupe Groupe I : zbus classiques Principaux types danimaux zbus dAfrique de lOuest cornes courtes ou moyennes (zbus sahliens) zbus dAfrique de lOuest cornes en lyre ou longues (zbus peuls) zbus dAfrique de lEst cornes courtes zbu de Madagascar autres zbus imports
Groupe II : sangas ( bosse cervico-thoracique, cornes longues ou gantes) et sangas x zbus en Afrique de lEst et du Sud Groupe III : taurins (bovins sans bosse) taurins dAfrique de lOuest cornes longues (NDama et Kouri) taurins dAfrique de lOuest cornes courtes type de savane (Baoul, Muturu, Somba, Bakosi) type nain (Lagunaire, Bakweri, Namchi, Kapsiki) taurins dEthiopie cornes courtes taurins dAfrique du Nord cornes courtes zbu x taurin dAfrique de lOuest zbu Malgache x taurin taurin exotique x zbu taurin exotique x taurin local
Groupe IV : mtis
Groupe V: taurins exotiques purs Groupe VI: autres Bovids (buffle domestique, oryx, land et impala)
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q Les races bovines locales pures

Les races tropicales locales, utilises dans les systmes pastoraux, ont souvent une productivit faible, mais elles sont adaptes leur milieu et leur effectif lev permet dobtenir une certaine quantit de lait au niveau dun pays. Leur potentialit ne sexprime bien que dans des conditions amliores dlevage : alimentation quilibre, protection sanitaire, pratiques de conduite adaptes. Les zbus, les taurins et leurs croisements anciens appels Sangas produisent entre 2 et 5 litres de lait par jour (cf. tableau 2). Leur lait est souvent riche en matires grasses. Certaines races tropicales sont rputes plus laitires que les autres. Le zbu Azawak (Niger, Mali, Burkina, Nigeria) peut produire 3,5 8 litres de lait par jour, ce qui reste modeste. De plus, la fonction multi-usage de ces bovins conduit une faible proportion de vaches en lactation dans les troupeaux. Ainsi, les troupeaux bovins nomades du delta intrieur du Niger au Mali ne comprennent pas plus de 16 % de vaches en lactation contre 50 60 % dans un troupeau laitier spcialis en Europe.
q Les buffles
Le buffle domestique produit une quantit de lait assez faible, mais ce lait est trs riche en matires grasses. Les races laitires sont dorigine indienne ou pakistanaise.
q Les croisements entres races locales et importes

Les croisements permettent daugmenter rapidement la production laitire partir de races locales peu productives, en conservant une certaine rusticit permettant llevage en conditions moyennes. Dans les zones infestes de glossines, le croisement peut tre opr entre bovins imports et bovins trypanotolrants. Avec un niveau de sang tranger de 50 %, la production passe de 5 7 ou 10 litres de lait par jour. Souvent, en systme moyennement intensifi, le niveau de sang tranger qui ralise le meilleur compromis entre production laitire et rusticit se situe entre 50 et 75 %. Il est malais atteindre dans la mesure o les races importes ncessaires pour obtenir les trois quart de sang tranger survivent mal en milieu difficile.
q Les races bovines importes pures

Les politiques de substitution des races locales par des races exotiques plus productrives en systmes intensifis sont anciennes et ont rarement t efficaces. En effet, les bovins de pays temprs ont une forte production laitire dans leur pays dorigine, mais une production souvent moindre sous les tropiques. Ils souffrent des priodes de forte chaleur, dune alimentation insuffisante et de maladies pour lesquelles ils ne sont pas toujours bien protgs. Leur levage a bien russi dans les zones daltitude (Kenya, Amrique latine, Sri Lanka) et peut prsenter de lintrt en rgion priurbaine. En revanche, en levage non intensifi, ils risquent de produire encore moins que les races locales, quand ils ne meurent pas.
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Zootechnie spciale
Tableau 2. Production de lait totale de quelques races en pays tropicaux (chiffres arrondis)
Races Zbus Maure Azaouack du Sokoto Arabe Goudali Gobra Peul du Soudan White Fulani Barca Abyssin Boran Somali Angoni Malgache Guzerat (Kankrej) id. Red Shindi id. Gir Sangas Ankol Nilotique Tuni (Jiddu) Taurins africains Kouri NDama Baoul Lagunaire Bovins croiss Sahiwal id. NDamance Jersiais x NDama Frison x zbus Austr. milking zebu Holstein x local Bovins europens Montbliard Holstein Jersiaise Tarine (Tarentaise) Buffle domestique Production de lait par lactation (kg) 600800 800-1 000 500-1 600 500-1 000 600-1 200 500-600 500-650 600-1 000 700 450-700 400-850 630-800 200-350 600-2 500 (Inde) 900-1 500 (Sngal) 700-2 300 (Inde) 1 300 (Tunisie) 1 200-2 300 (Inde) 600-650 750-900 650-1 000 1 200 300-600 200-600 125-300 1 100-3 175 1 800-2 000 (Kenya) 1 400 (750-2 100) 1 300 (1 000- 2 100) 2 000-2 400 (Ethiopie) 1 450-2 650 3 100-3 450 (Vietnam) 2 700 (Sngal) 4 570 (Egypte) 3 200 (Sngal) > 2 400 (Maroc) 1 200-1 800 Production maximale signale (kg) 1 200 1 460 2 000 1 500 2 275 750 1 500 1 840 1 800 5 400 5 500 5 300 1 500 > 2 000 2 440 1 150 4 500 2 700 2 700 5 000 Dure de lactation (mois) 6-7 7-8 7-9 7-10 6-7 7-8 8 6 6 5-10 8-9 6 10 9-16 10 8-12 7-8 8 6-10 5-8 7-9 5-9 10-16 10 9 8,5 10 Production de lait (l/jour) 3-5 6-8 (dbut) 3-4 2-3 2-2,8 2,3-2,7 2-5 4-5 2-6 3-8 2-3 (*) 1,5-2,5 (*) 6-7 5-9,8 5-7 5-6,5 Taux butyreux (%) 5,8-6,5 3,7 4,1-6,8 5,5 5,7 4,0-5,0 4,5 6,5 3-3,5 4,75 4,0-6,0 5,55 4,8-4,9
3 560 6 000 (Vietnam) 3 000
10 (Egypte) 10 9 8-10
8-11 -
3,85 3,7 (Egypte) 5,85 3,6 7,0-8,0
(*) 0,4-0,9 litres prlevs par jour.
q La reproduction
Physiologiquement, les bovins tropicaux ont souvent des chaleurs plus courtes et plus frustes que ceux des pays temprs : 10 12 heures pour les taurins NDama et Baoul, au lieu de 18 heures pour les taurins europens.
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En milieux pastoraux et mixtes, utilisant la saillie naturelle, les performances de reproduction sont faibles en milieu villageois (fcondit de 50 % en moyenne chez des zbus, soit un veau vivant par vache tous les deux ans) et peuvent tre bonnes en stations bien conduites (fcondit de 67 % en moyenne chez des zbus : deux veaux vivants par vache en trois ans). La pubert des bovins tropicaux est souvent plus tardive que celle des bovins des pays temprs. Celle des produits de croisement entre eux est plus prcoce, la pubert tant davantage lie au poids qu lge. En milieu pastoral, lintervalle entre mises bas est en gnral proche de deux ans. Ces mauvaises performances sont surtout lies une alimentation insuffisante, particulirement certains moments de lanne. Les levages amliors utilisent linsmination artificielle et parfois le transfert embryonnaire. Linsmination artificielle a constitu un instrument formidable de progrs gntique en Europe. Elle a permis une augmentation rapide et continue de la production laitire individuelle par lutilisation large chelle des taureaux slectionnes et par lindexation de ces taureaux grce la comparaison des productions laitires de leurs filles. En pays tropicaux, elle est trs utilise pour effectuer des croisements amliorateurs entre races (souvent par importation de semences de race amliore). Les techniques de synchronisation et dinduction des chaleurs peuvent tre adaptes aux bovins tropicaux. Le transfert embryonnaire peut servir en pays tropicaux pour les changes internationaux, pour la conservation des espces, des races et des populations menaces ainsi que pour lamlioration et la recherche en gntique animale.
q Les productions
q Les filires laitires extensives traditionnelles
Les zbus locaux produisent 200 1 200 kg de lait (sans et avec slection) pour une lactation de courte dure : de six huit mois. Cette production varie beaucoup selon les saisons, avec des pics trs prononcs en priodes pluvieuses. Seule une partie de cette production est traite : 150 500 kg par vache laitire et par an. Limportance de lautoconsommation familiale, parfois forte, dpend des systmes dlevage. Avant denvisager une slection, il convient de sinterroger sur les contraintes alimentaires et sanitaires la production. Le circuit de commercialisation est court pour les produits frais ou faiblement transforms : vente directe ou avec un seul intermdiaire et livraison domicile. Le traitement traditionnel et la commercialisation relvent souvent, en Afrique, de la comptence des femmes. Dans le cas du beurre ou du fromage (quantits limites), le circuit peut tre bien plus long. Le secteur informel est souvent efficace et peut fournir une grande partie des besoins, vu leffectif important des animaux. La filire traditionnelle fournit une grande partie du lait de la population rurale et vient en complment des laits en poudre dans les petits centres urbains.
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Zootechnie spciale
q Les filires mixtes

En systme mixte agriculture-levage, lleveur bnficie des sous-produits de son activit agricole (par exemple fanes darachide au Sngal, pelures de bananes en Ouganda, tubercules au Burundi) ce qui permet une alimentation diversifie (mais pas toujours quilibre) de son cheptel laitier. Inversement, le fumier est utilis pour augmenter le rendement des cultures. Cela peut conduire mettre en place des tables fumires, pour amliorer la production du fumier et mieux accompagner la production de lait : alimentation, soins, traite, etc. Les bovins utiliss dans ces systmes mixtes sont soit des races locales rputes pour leur production laitire, soit des animaux mtis bnficiant dun apport gntique amliorateur : comme par exemple les croisements Montbliard x Ankol au Burundi. Ces systmes impliquent une organisation plus forte des exploitations : groupements de producteurs, centres de collecte du lait, rseaux de transporteurs.
q Les filires modernes et intensives

La production est assure par des bovins exotiques ou issus de croisements. La production, suprieure celle des bovins locaux, reste en gnral beaucoup plus faible quen Europe ou aux Etats-Unis. Ainsi la production de croiss demi-sang et trois quart exotiques est de lordre de 1 000 3 000 kg de lait, avec une lactation plus longue que les bovins locaux : 9-10 mois. Au Sngal, des vaches Montbliardes pures ont produit 3 560 kg en troisime lactation alors quen France, la production moyenne des Montbliardes soumises au contrle laitier tait en 1997 de 6 000 kg. Au Vietnam, les vaches croises F1 produisent en station entre 3 100 et 3 600 litres de lait par lactation et des vaches de race pure Holstein Friesian ont des productions maximales de 6 000 litres par lactation. Les systmes intensifs se dveloppent particulirement dans la priphrie des villes o la contrainte foncire impose une intensification qui peut aboutir des levages hors-sol. Le circuit de commercialisation passe par des grossistes et des demi-grossistes. Cependant, pour les producteurs proches des centres urbains, une commercialisation directe auprs dun rseau de clients fidliss est frquente. La consommation est rpartie sur lensemble du pays.
q Les besoins alimentaires

Dune manire gnrale, lalimentation de la vache laitire doit tre adapte au niveau de production individuel de chaque vache sous peine de gaspiller des aliments ou de ne pas obtenir la production potentielle de la vache. La production de lait entrane une augmentation des besoins en nergie, en matires azotes, en minraux et en vitamines. Ces besoins complmentaires sont exprims par kilogramme de lait produit. En pratique, une ration de base permettant une production limite de lait est tablie pour le troupeau ainsi quune ration complmentaire adapte la production de chaque vache du troupeau (cf. chapitre 711). En systmes pastoraux, lalimentation est base presque exclusivement sur lherbe, dont la disponibilit varie en quantit et en qualit selon les saisons. La production de lait par animal est donc naturellement limite et trs variable au cours de lanne.
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7 1
En systmes mixtes, des cultures fourragres apportent un complment permettant daugmenter et de rgulariser la production de lait. En systmes intensifis, des complments apports la ration permettent une production plus intense et rgulire.
q La gestion du troupeau
Le but dune bonne gestion est dobtenir un maximum de temps productif pendant la vie de la vache et une production aussi leve que possible pour le moindre cot.
q La gestion de la reproduction
Sans vlage, il ny a pas de lactation chez la vache. La gnisse peut tre mise la reproduction quand elle atteint prs des deux tiers du poids dune vache adulte de mme race. Le retard la pubert peut tre li lalimentation ou tre congnital. En levage intensifi, voire mixte, il faut : > tenir un planning de fcondit et carrire par femelle reproductrice et une fiche rcapitulative ; > observer les manifestations des chaleurs et noter leurs dates ; > faire insminer au bon moment (deuxime moiti des chaleurs et peu aprs la fin des chaleurs), en respectant les rgles dhygine ; > faire effectuer une palpation transrectale et ventuellement un traitement par lagent dlevage en cas de problme : anstrus, nymphomanie, repeat-breeding, mtrites ; > aprs le vlage, nettoyer la vulve leau et au savon ; vrifier que le placenta a t limin au plus tard dans les douze heures. Le technicien ou le vtrinaire procde alors lextraction du placenta et la dsinfection des cornes utrines. Cela rduit fortement le risque de mtrite et donc de strilit de la vache. Tout avortement ncessite la venue du vtrinaire. Il vaut mieux rformer les vaches difficiles fconder. Pour provoquer le tarissement dune bonne laitire, il faut sparer son veau si cela nest pas dj fait, la sparer du troupeau, la laisser sans aliment et sans eau 24 heures, lui donner seulement de la paille les 24 heures qui suivent, puis la ralimenter progressivement en trois jours. Il faut aussi introduire un antibiotique dans chaque quartier de la mamelle la dernire traite et cesser de traire. Pendant cette priode de tarissement, les vaches se reconstituent des rserves.
q La gestion sanitaire
La vache laitire est fragile. Les maladies ont des consquences sur la lactation et aussi sur la fcondit. Lhygine doit tre respecte tout moment. Lenclos des animaux malades doit tre nettoy et dsinfect rgulirement, plus frquemment que les autres. Les mesures de prvention systmatique des grandes maladies infectieuses, les vaccinations, les traitements contre les parasites et les traitements prophylactiques doivent tre appliqus. Les mammites sont particulirement suivies. Il est trs important de tenir compte des dlais dattente des antibiotiques et des produits antiparasitaires. Pour chaque produit, une priode minimale aprs un traitement a t fixe pendant laquelle le lait ne doit pas tre consomm par lhomme.
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Zootechnie spciale
Ces dlais sont trs variables et sont indiqus dans la documentation des produits. Les rsidus antibiotiques sont dommageables car ils peuvent entraner lapparition de souches rsistantes aux antibiotiques et des allergies pouvant tre mortelles chez les consommateurs. Ils sont dommageables galement dans la fabrication des fromages. Si le dlai dattente est assez court, des antibiotiques peuvent tre utiliss sans dommage pendant la priode de tarissement. En dehors de ces cas, le lait contenant des rsidus doit tre jet. Les maladies et les traitements peuvent tre rpertoris sur une fiche individuelle.
q La lactation et la traite
Le but de la traite est dextraire un lait de qualit sans nuire la sant de la vache. Lexploitant doit disposer deau propre sur place ou proximit. Pour valuer la production laitire au cours de la lactation, il convient de la mesurer tous les 15 jours ou au moins tous les mois (traite du matin et traite du soir) en collectant le lait dans un rcipient gradu, et de reporter les valeurs sur une fiche individuelle, ce qui permet de pouvoir tracer la courbe de lactation et de lanalyser.
q La mise en condition de la vache

En Afrique, les vaches (par exemple zbus ou NDama utilisables pour produire des laitires croises) doivent tre mises en prsence de leur veau pour se laisser traire. Celui-ci amorce la traite en ttant dix trente secondes. Le trayeur laisse ensuite le veau au contact ou en vue de sa mre. Plus la race est laitire, moins la prsence du veau est indispensable. En cas de stress la vache retient son lait. Pour viter les stress, il faut viter de changer de trayeur et de faire courir la vache. Il faut agir au calme et traire heure fixe, si possible dans le mme local.
q Le local de traite
Il est plus facile deffectuer la traite dans un local. Les oprations peuvent y tre rationalises et sont plus hyginiques. En levage transhumant, une aire en terre battue, lgrement surleve et propre, installe prs dun point deau, est conseille. En levage sdentaire, une stabulation libre, annexe une salle de traite construite en dur, convient. Le local doit tre facile nettoyer. Portes, barres de protections, mangeoires sont de prfrence en mtal facile entretenir. Lquipement de ramassage et de stockage (bidons et cuves) est si possible en acier inoxydable, plus facile nettoyer et dsinfecter que les rcipients en bois ou en plastique. La salle de traite sert aussi alimenter les animaux, en particulier pour la ration de complment.
q La laiterie
Le lait y est refroidi puis conserv aprs la traite. Si la production est importante, le local sera spar en deux parties : une zone de stockage du lait et une zone de nettoyage et de stockage des ustensiles.
q Les techniques de traite

Aprs avoir, si ncessaire, laiss le veau tter quelques secondes, on masse vigoureusement la mamelle et les trayons en lavant la mamelle avec une lavette ou un linge imprgn de dsinfectant ; on laisse goutter et scher puis on limine les premiers jets de lait, riches en microbes. Ces oprations doivent tre rapides.
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La traite proprement dite peut tre manuelle ou mcanique. Une traite complte doit durer 7 10 minutes. la fin, il faut tremper les trayons dans une solution dsinfectante car le conduit reste ouvert quelques minutes. En cas dallaitement restreint, le veau est laiss la mre la fin de la traite.
q Les principaux risques sanitaires

Une attention particulire doit tre porte la prsence de zoonoses majeures comme la tuberculose et la brucellose, ces maladies tant facilement transmises lhomme par le lait cru. La brucellose, qui se manifeste surtout par des avortements tardifs, des non-dlivrances, des mtrites et de la strilit chez la vache, peut aussi tre transmise directement lhomme. En Afrique, des hygromas peuvent tre observs. Les taureaux peuvent prsenter orchite ou pididymite. Dans certains pays, lradication de la maladie, difficile et trop onreuse au niveau national, reste essentielle au niveau des troupeaux spcialiss en production de lait. Lors de la constitution du troupeau, des tests de diagnostic effectus partir du sang ou du lait (ring test) doivent tre pratiqus pour ne pas introduire danimaux atteints ou suspects de brucellose. Ces tests doivent tre renouvels priodiquement et les animaux positifs limins. Certains vaccins interfrent avec ces tests de diagnostic. De mme, la tuberculose doit tre vite dans les troupeaux laitiers. La tuberculination est pratique la constitution des troupeaux, puis rgulirement. Dans de nombreux pays, ces maladies sont rputes lgalement contagieuses et font lobjet dune lgislation sanitaire. La vache laitire peut tre atteinte de toutes les maladies et affections des bovins. Mais certaines dentre elles sont plus frquentes ou plus graves. Il sagit souvent de maladies multifactorielles, notamment dans les systmes intensifs. Les boiteries sont par exemple frquentes en levage laitier. Or, une vache qui bote mange moins et produit moins. Une taille rgulire des pieds et de bons aplombs limitent leur incidence. Les mammites sont des inflammations de la mamelle dues la multiplication de germes. Une mammite clinique est bien visible : la mamelle est gonfle et douloureuse sur un ou plusieurs quartiers ; le lait est modifi et inutilisable ; il peut prsenter des grumeaux. La mammite doit tre soigne rapidement. Lors de mammite subclinique, la mamelle et le lait paraissent normaux, mais la quantit de lait peut diminuer et le comptage des cellules dans le lait donne un taux suprieur 400 000 cellules par millilitre. Des tests indirects comme le California Mastitis Test (CMT ou test de Schalm) permettent de dtecter des taux levs de cellules dans chacun des quartiers. Le traitement fait appel des antibiotiques introduits dans les quartiers atteints, aprs une traite complte et un nettoyage. Lors de mammite clinique, le lait de la vache ainsi traite doit tre cart pendant le temps du dlai dattente. Lors de mammite subclinique, le traitement antibiotique est fait au moment du tarissement (pour toutes les vaches en lactation si le pourcentage de mammites cliniques est lev) et lhygine de la traite est corrige.
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Zootechnie spciale
Les mtrites sont des inflammations de lutrus dues une infection. Elles sont conscutives des problmes lors de la mise bas ou des rtentions placentaires (non-dlivrances) non ou mal traites. Elles sont caractrises par un coulement de pus au niveau de la vulve. La vache ne peut pas tre fconde. Les mtrites sont traites par instillation locale dantibiotiques ou de sulfamides. Linfertilit a de fortes rpercussions conomiques. Lanstrus, frigidit ou anaphrodisie est frquent. Les chaleurs ne sont pas visibles pendant une priode plus ou moins longue. Anatomiquement les ovaires sont inactifs, ou un corps jaune persistant est prsent. Lalimentation doit tre surveille. Une injection danalogue de prostaglandines peut lyser le corps jaune. Il y a repeat breeding lorsque plusieurs services sont ncessaires pour fconder la vache. Les causes en sont multiples : insmination un mauvais moment, non-fcondation, mortalit embryonnaire, etc. Les avortements, expulsions du ftus avant la fin de la gestation, ont des causes varies, dont la brucellose, encore frquente dans certains pays.
q Les normes dhygine du lait 3

La production du lait a souvent lieu dans des zones loignes des grands centres de transformation. Le lait doit tre trait de faon hyginique, collect et rfrigr aussi rapidement que possible. Il est important de maintenir la chane du froid jusqu sa consommation ou sa transformation. Si lexploitation est de taille suffisante, le mieux est de traire aux heures fraches de la journe et de procder la rfrigration du lait aussitt aprs sa collecte, sur place. Sinon, il est bon de prvoir des centres de collecte afin que le lait soit rfrigr 4C dans les plus brefs dlais et, en tout cas, moins de deux heures aprs la traite. Le systme dactivation de la lactoperoxydase peut permettre daugmenter ce dlai qui passe alors 6 10 heures, selon la temprature ambiante et les normes acceptes. Il doit tre mis en uvre par du personnel qualifi et peut tre appliqu au lait rfrigr. En augmentant la dure de conservation du lait avant rfrigration ou avant livraison la laiterie, on peut augmenter le rayon de collecte. Le systme lactoperoxydase, thiocyanate et peroxyde dhydrogne (H2O2) est un systme de dfense naturel du lait qui inhibe les lactocoques, responsables de la fermentation du lait. Il peut tre amplifi par addition de quantits prcises de thiocyanate (10 ppm) et de H2O2 (8 9 ppm). En France, le lait cru de vache destin la consommation doit contenir moins de 100 000 germes 30C et moins de 400 000 cellules par ml ; le lait cru de bufflonne destin la fabrication de produits doit contenir moins de 1 000 000 germes 30C et moins de 500 000 cellules par ml. Pour le lait de consommation, on recherche les Salmonella dans 25 g, les Staphylococcus aureus et les coliformes dans 1 ml et les Streptocoques bta-hmolytiques dans 0,1 ml. En Afrique, la qualit bactriologique du lait est rarement satisfaisante au moment de la consommation. Il est recommand au consommateur de faire bouillir le lait avant consommation. Des efforts doivent tre faits pour amliorer le respect des rgles dhygine et de bonne conservation tout au long du circuit. Le paiement du lait la qualit est un bon moyen dincitation des producteurs.
3 cf. chapitre 63.
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LLEVAGE DES BOVINS VIANDE

En zone tropicale llevage extensif vise plusieurs fonctions, mais la production de viande est, le plus souvent, la plus importante.
q Des types gntiques trs divers

En Afrique, les races bovines locales sont rarement spcialises ou slectionnes pour la production de viande ; il ny a pas de conformation particulire pour cette production. En fait, une grande diversit de types gntiques (zbus, taurins, mtis) est utilise ; ils rsultent de ladaptation des populations animales des conditions de milieu diverses et parfois contraignantes, et des choix de slection des leveurs. La viande est souvent la production principale du systme de production bovine mais elle est moins autoconsomme au niveau familial que le lait. La viande des petits animaux (mouton, chvre, porc, volailles) est souvent prfre celle des gros animaux. Leur format est plus adapt la consommation villageoise ou familiale, leur prix est moins lev et ils se reproduisent plus vite.
q La reproduction
En levage extensif, la fcondit des races locales tourne souvent autour de 50 % (un veau vivant par vache tous les deux ans). Elle peut tre fortement amliore avec une meilleure alimentation comme cela est expliqu dans le chapitre 711.
q La production de viande
q Dfinitions
Poids vif : poids de lanimal sur pied (le matin, thoriquement jeun depuis la veille, ce qui nest pas toujours possible). Lanimal est pes la bascule ou son poids peut tre valu par barymtrie 4. Poids vif vide : cest le poids vif moins le poids du contenu du tube digestif et de la vessie au moment de lviscration. Il est calcul aprs labattage. Carcasse : cest ce qui reste de lanimal aprs labattage, la saigne, le dpouillement, lviscration et lenlvement de la tte, des pieds, de la saigne (partie de muscles entourant le trou de saigne), des mamelles et des organes gnitaux. Elle est constitue par lensemble du squelette (moins la tte et les extrmits) et des muscles ; les reins, la bosse (chez le zbu et le dromadaire), la hampe, longlet (diaphragme) et la queue restent adhrents la carcasse. Poids de carcasse : il est dduit en gnral de la pese de la carcasse faite chaud aprs labattage. On parle aussi de carcasse ressuye, aprs 24 h. en chambre froide. On enlve classiquement 2 % chez les bovins, les ovins et les caprins et 2,5 % chez les porcs pour estimer le poids de la carcasse ressuye ou froid. En ralit, les pertes varient entre 1,5 et 4 %.
4 Estimation du poids partir des mensurations qui sont, comme le primtre thoracique, bien corrles avec le poids vif.
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Zootechnie spciale
Dcoupe de la carcasse : en Europe, la colonne vertbrale et le sternum sont en gnral fendus dans leur longueur pour former deux demi-carcasses. Chaque demi-carcasse est elle mme dcoupe en deux quartiers entre les 10me et 11me ctes. On distingue alors les deux quartiers de devant, les deux quartiers de derrire et le cinquime quartier comprenant les abats, destins la consommation humaine, et les issues. En Afrique, sur les marchs traditionnels, la dcoupe a moins dimportance que dans les pays europens. Souvent, les diffrents morceaux sont vendus mlangs (au tas) au mme prix : muscle, bosse, tripes, os, etc. Chez les bovins, les viscres thoraciques (poumon, cur, thymus), les viscres abdominaux (foie, tripes, panse, rate, etc.), la cervelle, la langue et la mamelle, sont des abats. Chez le veau, lagneau et le porc, le sang, la peau et les pieds sont des abats car ils sont consomms. Les abats rouges sont vendus ltat cru (cur, foie, rate) et les abats blancs aprs cuisson par le boucher (tripes, ttes, pieds). Les issues peuvent tre destines lindustrie. Elles comprennent le cuir, les poils, les crins, les pieds des gros animaux, les onglons, les cornes, les boyaux non utilisables pour la charcuterie, le sang des grands animaux, les glandes, etc. Le poids du 5 me quartier reprsente environ le quart du poids vif chez le zbu, 15 % chez les ovins et les caprins, et 10 % chez les porcins.
Tableau 3. Proportions des diffrentes parties du bovin de boucherie par rapport au poids vif
Carcasse Cinquime quartier abats issues total 45 60 % 12 16 % 14 17 % 25 30 % 12 20 %
Contenu digestif
q Le rendement pondral On distingue diffrents indicateurs de rendement : les premiers concernent

labattage : les rendements brut et net ; le suivant est le rendement au dsossage. > Le rendement brut labattage ou le rendement boucher : 100 x poids de carcasse/poids vif. Ce rendement brut varie beaucoup, selon lespce, la race, et surtout ltat des animaux.
Tableau 4. Exemples de rendements bruts de btail zbu (bufs de boucherie, carcasse chaude)
btail dlevage traditionnel en mauvais tat (fin de saison sche) btail dlevage traditionnel en bon tat (fin de saison des pluies) btail dlevage en ranching btail dembouche intensive 45 % 50 % 50 55 % 55 60 %
Le tableau 5 donne des rendements observs dans diverses races tropicales et europennes. La fourchette varie entre 40 et 70 %. Les races les plus spcialises pour la viande prsentent les meilleurs rendements.
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Llevage des herbivores Tableau 5. Exemples de performances bouchres selon la race (mles) en pays tropicaux et en Europe
Races En Afrique taurin Baoul taurin NDama taurin Kouri zbu Azaouak zbu Red Fulani zbu White Fulani zbu Boran sanga Ankol sanga Africander Jersiais x NDama Abondance x NDama Poids la naissance (kg) 12-16 15-25 25 21 15 20-25 25 17-25 28 26 Poids adulte (kg) 200-250 220-420 400-700 300-422 300-520 250-350 320-680 350-500 450-900 400 > 450 350-400 600-800 750-1 000 GMQ prsevrage Age au sevrage (g/j) (mois) 200-600 380 635 443 500-700 500-1 000 640 440 9 8-9 7-8 8 6 Poids 12 mois (kg) 93 130 125 150 135 / 165 145 245 209
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Rendement (%)
48-60 40-60 50 48-50 40-45 50-52 54-57 45-55 59-64 58 50-58 58-60 60
Autres pays tropicaux Bali Romano-Sinuano (Amr.) 30 Brahmane amricain 25-30 En Europe Bovins laitiers Montbliarde PrimHolstein Bovins mixtes Brune des Alpes Salers Tarine Bovins viande Limousin Charolais
55 38 -
1 100 1 100 850-1 000 800-1 200 700-1 000 1 050 1 150
1 038 1000 1200
2 7 8 8
300 400-550 550
57 60 60 50-60 < 50 70 50-70
38 48
> Le rendement net : 100 x poids de carcasse/poids vif vide (sans le contenu du tube digestif) ; > Le rendement au dsossage : cest la production relle de viande comestible soit 100 x poids viande / poids de carcasse (le plus souvent).
On peut aussi tablir des indicateurs complmentaires :

> la proportion dos dans la carcasse : 100 x poids dos / poids de carcasse ; > la proportion de gras dans la carcasse : 100 x poids gras et dchets / poids de carcasse. Ces taux varient beaucoup selon ltat corporel des animaux au moment de labattage; cet tat est li aux variations saisonnires et au type dalimentation et de conduite. Ils sont nettement amliors si lanimal a t correctement engraiss avant labattage. Le rendement au dsossage varie de 65 70 % pour des zbus sahliens. Les os reprsentent 18 30 % de la carcasse, et le gras et les dchets 7 15 %.
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Zootechnie spciale
Les zbus du ranch dembouche sahlienne dEkfrahane au Niger

Les rendements calculs sur plusieurs milliers de carcasses ont t les suivants : rendement carcasse : 51,5 % ; perte en frigorifique : 4,0 % ; rendement au dsossage : 74,2 %
Tableau 6. Rendement pondral de zbus sahliens (Niger et Tchad)

Vache de rforme Poids vif (kg) Poids de carcasse (kg) Rendement carcasse Poids des os (kg) Poids de dchet (kg) Poids de viande (kg) Viande / carcasse (%) 273 122 44,6 28,8 10,3 82,9 66,6 Demi boeuf 74 15,2 6,0 52,0 71,3 Boeuf zbu arabe (1) 300 350 150 175 -
(1) bufs zbus arabes engraisss sur les polders du lac Tchad (cultures fourragres et graines de coton.
q Lvaluation du poids q La barymtrie

Cest une mthode destimation du poids vif partir de mensurations prises sur lanimal vivant. Trois formules sont possibles : la formule de Crevat, la formule logarithmique et la formule linaire, la plus simple et la plus utilise actuellement.
Formule de Crevat
P = a x Pth3, avec : P = poids en kg ; Pth = primtre thoracique en mtre ; a = coefficient dpendant de lanimal.
Tableau 7. Valeurs du coefficient a pour le zbu peul soudanien et le taurin NDama
Type danimal Zbu peul soudanien (Macina, Mali) taureaux bufs vaches Pth < 1,4 m 1,4 m < Pth < 1,6 m Pth > 1,6 m Valeur du coefficient a 73 < a < 83 70 < a < 76 72 < a < 82 a = 80 a = 75 a = 70
Taurin NDama
Formule logarithmique
Le poids (P) en kg est fonction du primtre thoracique (Pth) en cm. PrimHolstein P = 0,00036 Pth 2,68 Normande P = 0,00034 Pth 2,71 Pie rouge de lEst P = 0,00049 Pth 2,60
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NDama mles NDama femelles
P = 0,00048 Pth 2,56 P = 0,00037 Pth 2,62
Formules linaires
Pour le NDama, on peut estimer le poids partir du primtre thoracique (en cm) laide des formules linaires suivantes tablies en levage de ranch (Madina Diassa et Yanfolila) au Mali : > bovins dents de lait mles P = 2,65 Pth 196,22 femelles P = 2,21 Pth 141,64 > bovins adultes (dents uses) mles P = 4,23 Pth 378,43 femelles P = 2,62 Pth 159,50 550 jours, la meilleure formule (r = 0,93) est P = 2,4776 Pth 171,800 pour les mles. Les formules peuvent tre recalcules en fonction du milieu et de la race. Leur tablissement est ais. Il faut suivre la croissance dau moins 50 bovins par des peses et mensurations classiques. En Afrique, l o le dplacement dune bascule nest pas possible, ce type dvaluation donne de bons rsultats.
q La pese
Elle est faite laide dun peson jusqu 6 mois pour les bovins africains, et dune bascule au del de 6 mois. Ltalonnage est obligatoire au dbut des oprations.
q Les indicateurs de croissance

Les courbes de croissance sont rarement rgulires. Les poids ge-type, trois mois, six mois et un an sont souvent utiliss. Ils sont calculs par interpolation entre deux mesures qui entourent lge considr. Le rsultat est valable si ces mesures ne sont pas trop loignes. Le gain moyen quotidien (GMQ en g/j) indique la vitesse moyenne de croissance pendant une priode dtermine. Il est particulirement pertinent chez les jeunes. Le GMQ dun animal rapport 100 kg de poids vif permet de comparer les performances entre races, voire entre espces. Le poids la mise bas des femelles reproductrices est un bon indicateur de suivi ; il indique, par exemple, quune femelle na pas eu le temps de reconstituer ses rserves corporelles si elle a perdu du poids entre deux mises bas.
q Le prix de vente
Prix au kg vif : prix de lanimal vivant divis par son poids vif. Prix au kg net : prix de lanimal vivant divis par le poids de la carcasse. Le prix de vente du kilo de carcasse peut tre infrieur au prix au kilo net. Il tient compte de la valorisation du cinquime quartier, des frais dabattage, de la marge de labatteur et de la conjoncture commerciale.
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Zootechnie spciale
q La mortalit
Les suivis dlevage permettent de prciser les indicateurs de mortalit (taux annuels de mortalit pour les diffrentes classes dge), alors que les enqutes donnent des rsultats plus imprcis car lis la dclaration et la mmoire de linterlocuteur. Les taux annuels de mortalit se situent aux environs de 10-20 % chez les jeunes de 0 1 an (ils peuvent atteindre 30 40 % chez les veaux dans des troupeaux bovins exposs des situations sanitaires particulirement difficiles) et de 4 5 % chez les adultes. Dans les enqutes ponctuelles, ces taux de mortalit sont gnralement sous-estims.
q La productivit
Divers indicateurs peuvent tre retenus pour caractriser la productivit numrique. Le taux de fcondit (nombre de veaux ns vivants par femelle et par an) est sans doute lun des plus fondamentaux. On utilise aussi classiquement un indicateur qui intgre dautres phases dlevage : le nombre de veaux sevrs par femelle et par an. Il est relativement ais obtenir chez lleveur. Cet indicateur de productivit numrique combin avec le poids moyen des veaux permet dtablir des indicateurs de la productivit pondrale, en poids de veau (de 6 mois, au sevrage, ou dun an) par vache et par an.
Exemples dindex de productivit au Sngal et au Mexique
Dans le Sine-Saloum, au Sngal, cet indicateur (ou index) de productivit pondrale, tabli en situation relle, varie du simple au double selon les conditions dlevage : le poids moyen de veau de 1 an produit par 100 kg de vache entretenue passe de 20 kg en levage extensif traditionnel 44 kg en levage amlior. Notons que le poids de veau produit a t rapport 100 kg de poids vif de vache entretenue (et non la vache), ce qui intgre dautres dterminants de llevage et permet des comparaisons de productivit entre races de format diffrents. Au Mexique, dans lEtat de Colima, un index de productivit du mme type que le prcdent a t calcul en tenant compte de la quantit de lait prleve dans trois situations dlevage (cf. tableau 8). Cet index permet de comparer entre eux des levages mixtes puisquil prend en compte simultanment la croissance des veaux et la production de lait. Dans les conditions favorables (levages disposant de lirrigation et donc de bonnes conditions alimentaires toute lanne), la valeur de lindex calcul est 2,7 fois plus grande que celle des levages entretenus en conditions dfavorables.
Tableau 8. Index de productivit dans trois situations dlevage au Mexique

Conditions dlevage Taux de vlage (%) Mortalit des veaux de 0 1 an (%) Poids moyen des veaux 1 an (kg) Lait trait (kg) Poids moyen de veau de 1 an t produit par vache du troupeau (kg) Index de productivit (kg) Dfavorables 50 4 130 300 (130 + (300/9)) x 0,96 x 0,5 78 Intermdiaires 60 4 150 800 (150 + (800/9)) x 0,96 x 0,6 138 Favorables 70 4 180 1 200 (180 + (1 200/9)) x 0,96 x 0,7 211
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q Les professionnels de la boucherie

Les bouchers abatteurs-dtaillants : ils assurent tous les stades de la transformation et de la commercialisation de la viande, depuis lachat de lanimal jusqu la vente au dtail. Les bouchers grossistes ou chevillards : ils soccupent de lachat du btail, de sa transformation et de la commercialisation de la viande en gros. Les bouchers dtaillants : ils nachtent pas de btail eux-mmes, mais de la viande en carcasse auprs des bouchers grossistes et la commercialisent au dtail. Les tripiers : ils sont spcialiss dans la vente au dtail des abats quils achtent en gros un chevillard ou un abattteur-dtaillant. Les tueurs : ces ouvriers assurent la transformation des animaux pour le compte dun boucher. Ils sont rmunrs essentiellement en nature par la part coutumire consistant, selon les cas, en collier, diaphragme, queue, trache, poumons, etc.
q Lembouche
q La dfinition
Par embouche, on entend lengraissement et la mise en condition de certains types de btail pour la boucherie. La rentabilit dpend de nombreux facteurs, dont les plus importants sont : > lefficacit de latelier dembouche (indices de consommation, croissances pondrales, dure, etc.) ; > lcart entre le prix de lanimal maigre et celui de lanimal engraiss.
q Les objectifs
Les objectifs viss par les leveurs sont doubles : > amliorer le rendement des carcasses et la qualit de la viande ; > valoriser des produits agricoles et des sous-produits agro-industriels. Au niveau des Etats, favoriser lembouche permet : > daugmenter la production de viande ; > de crer une nouvelle activit dans le secteur agricole ; > de diminuer la charge des pturages par dstockage des parcours traditionnels.
q Les principales techniques

On distingue : > lembouche longue en ranching, o de jeunes bovins achets entre 18 mois et 2 ans sont engraisss pendant deux ans environ (deux saisons dherbe) ; > lembouche herbagre sur pturages naturels ou amliors, irrigus ou non, avec une distribution de complments alimentaires, de rsidus agricoles ou de sous-produits agro-industriels ; > lembouche industrielle ou feed-lot, ou atelier dengraissement. Lalimentation est entirement apporte dans lauge. Cest une embouche en zro grazing partir de tous les sous-produits disponibles ;
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Zootechnie spciale
> lembouche paysanne comme Madagascar et au Niger, o les agriculteurs engraissent quelques ttes de btail avec des fourrages et des sous-produits provenant de leur exploitation. Une variante intressante de cette embouche paysanne est lembouche longue ralise par les utilisateurs de traction bovine dans le bassin arachidier du Sngal. Ces agro-leveurs dressent des bufs trs jeunes (vers deux ans) pour le travail et valorisent ainsi lalimentation travers la croissance pondrale et le travail attel ; ces bufs sont exploits en boucherie aprs seulement une, deux ou trois campagnes agricoles et aprs une bonne prise de poids.
Tableau 9. Exemples de rsultats dembouche en Afrique et Madagascar
Pays Madagascar Types danimaux Zbus Malgaches castrs Dure Ration de base dembouche 6 mois Coques de coton Complmentation Tourteau de c. 2 kg Tourteau de c. 800 g + ure 200 g + mlasse 800 g Farine + son + graines de coton Farine + son + tourteau de coton GMQ (g/j) 686 637 IC 8,36 7,97 Poids final (kg) 356,7 59 349,5 54
Cameroun
Zbus Gudali
84 j
Coques darachide
948 1 054
6,84 6,67 13,7 8,7 9,3 361 116
Madagascar Madagascar Cte dIvoire
Zbus Malgaches Mtis Malgaches x Brahman Mtis zbu x NDama
6 mois Fourrage vert lauge Mas + tourteau darach. 593 3 pr. mois (Trypsacum + Pennisetum) 751 5,5 mois 55 j Fourrage vert lauge Mas + tourteau (Trypsacum + Pennisetum) Panicum (auge) Manioc 6 kg + graine de coton 2 kg + farine de riz 3 kg Farine de riz Manioc 6 kg + graine de coton 2 kg + farine de riz 3 kg Farine de riz Concentr 1 (tourteau 10 %) Concentr 2 (tourteau 3 % + ure) Graine de coton (1 2,2 kg) - Natron 910 750
Pturage Stylosanthes Cte dIvoire Mtis zbu x NDama 82 j Panicum (auge)
311 593
11,4
Pturage Stylosanthes Sngal Zbu Gobra 4 mois Coques darachide + mlasse Coques darachide + mlasse
206 1 080 585
6,2 10,3 384 325
Tchad
Zbu arabe
5 8 mois Pennisetum purpureum irrigu lauge ou au pturage
320 600 7 11 320 380
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q Les rsultats5
Lensemble des essais conduits mettent en vidence : > la supriorit des mles, quils soient entiers ou castrs ; > le rle fondamental de la dure de lembouche ; > le rle de lge sur laptitude lembouche ; > laptitude de certaines races lembouche.
q La gestion de lembouche
Les systmes dembouche varient selon lintensification de lalimentation, la dure, etc. Les choix stratgiques dpendent de facteurs techniques, lis aux caractristiques des animaux et des ressources alimentaires disponibles, et de facteurs conomiques comme les prix saisonniers du btail maigre et du btail gras, la disponibilit et le prix des aliments, etc. Les races bovines locales africaines peuvent donner des rendements satisfaisants en embouche courte : 600 1 000 g/j de GMQ pendant trois six mois. Ensuite, elles font vite de la graisse et lefficacit alimentaire diminue, ainsi que la rentabilit. Lamlioration du rendement est possible. Lengraissement augmente non seulement le poids de lanimal, mais aussi les rendements la boucherie et au dsossage.

Tous les types de pathologie peuvent affecter la croissance et la production de viande. Toutefois, les animaux lengrais sont plus spcialement atteints par des maladies nutritionnelles.
q Les troubles de la croissance

Le rachitisme est d un manque de calcium, de phosphore ou de vitamine D. Il se manifeste par une mauvaise croissance des os : dformation et arrt de croissance. La mauvaise croissance des jeunes est souvent due une carence en vitamine A dans le lait maternel, vitamine apporte exclusivement par les aliments. Elle peut tre due aussi un manque dabsorption par le veau de colostrum apportant vitamines (A, B12 et C), anticorps et un effet laxatif. Cette absorption doit tre prcoce et massive. Lanmie affaiblit lorganisme par le rduction du nombre de globules rouges dans le sang. Elle est dorigine varie. Lentrotoxmie est une toxi-infection due des bactries anarobies lies au sol. Lapparition est brutale et lvolution rapide ; elle dbouche sur la mort. Elle atteint surtout les jeunes, notamment les plus performants. On la contourne en vitant les indigestions par un passage progressif aux aliments concentrs, un rgime riche en fibres et sans excs de protines, ainsi quen dparasitant et en vaccinant les animaux. Le mtorisme ou tympanisme peut se produire la suite dune alimentation trop riche en protines, mais aussi sur un animal gav, ou aprs absorption dun aliment toxique ou fermentescible. Le flanc gauche gonfle rapidement, ce qui peut mener la mort.
5 Cf. tableau 9.
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Zootechnie spciale
Chez le veau lengraissement, des formes chroniques peuvent ralentir la croissance. Le traitement est mdical ou chirurgical, par ponction de la panse au trocard.
q Lhygine des produits animaux 6

Les filires viande sont souvent trs courtes. Dans la filire traditionnelle en Afrique, il nexiste gure de rfrigration ou de respect de la continuit de la chane de froid. Les risques sanitaires sont cependant attnus car la viande est souvent consomme trs vite aprs lachat (dans la journe de labattage) et cuite longuement. Il existe aussi des filires longues de transport sur pied, en camion ou en train (ou mixtes : pied, puis en train par exemple). Exemples : du Mali en Cte dIvoire, du Tchad au Nigeria. Le prix de dpart est modr et il peut doubler larrive ; ceci sexplique non seulement par les cots de convoyage et de transport, mais aussi par le jeu des taxes tout au long de la filire. Lors des dplacements sur pied, parfois trs longs, on peut observer une perte de poids des animaux. Par camion, en revanche, ce sont les conditions de transport qui peuvent tre trs stressantes pour les animaux : chaleur, soif, inconfort, etc. Cela pose souvent des problmes de qualit des carcasses, lie ces mauvais traitements : animaux dshydrats, pas de repos ni de rcupration larrive avant labattage, etc.
LLEVAGE DES BOVINS DE TRAIT

q Caractristiques et aptitude au travail
Lutilisation des animaux de trait constitue, au dbut du XXIme sicle, une ralit importante. lchelle mondiale, elle concerne plus de 400 millions danimaux despces diverses. Viennent en tte les bovins, les buffles, les chevaux, les nes et les dromadaires. Des espces danimaux plus originales participent aussi au portage ou au trait : ovins, caprins, chiens, lphants, lamas, etc. Plus des deux tiers des paysans des pays en dveloppement ont encore recours uniquement lutilisation doutils manuels pour cultiver leurs champs ; les autres utilisent la traction animale et trs peu ont accs des tracteurs. Ces chiffres confirment la marge de progrs possible pour la traction animale dans les exploitations dagriculture familiale des pays en dveloppement (cf. chapitre 438). Aujourdhui, lAfrique subsaharienne compte plus de 11 millions de bovins de trait, dont 6 millions en Ethiopie, et 2,6 millions en Afrique francophone avec, pour cette rgion de lAfrique, une majorit dans les zones semi-arides et subhumides. Les bovids utiliss pour le travail en zone tropicale sont des zbus (Bos indicus), des taurins (Bos taurus), des buffles (Bubalus sp.) et des yacks. En Afrique, les zbus vivent dans les zones sahliennes et soudaniennes et les taurins dans celles plus humides (guinennes). Les buffles se trouvent essentiellement en Asie du Sud-Est et les yacks dans les rgions de haute montagne dAsie centrale. Le tableau 10 rcapitule le poids vif adulte, la hauteur au garrot et laptitude au travail de quelques races de bovins africains et indiens. De nombreuses races de zbus sont utilises pour le travail, le portage
6 Cf. chapitre 63.
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7 1
(levage nomade), le transport (par exemple la traction de charrettes) et la traction ou la culture attele. En Afrique, la petite taille de certaines races de taurins les rend moins performants pour la culture attele, sauf en croisement.
Tableau 10. Poids vif adulte, hauteur au garrot et aptitude au travail de quelques races de bovins africains et indiens
Races Zbus dAfrique de lOuest Zbu Maure Zbu Azaouak Zbu Arabe (Choa) Zbu Goudali Zbu Gobra Zbu Peul soudanien Zbu Akou Zbu MBororo Poids vif adulte du mle (kg) 350-500 300-500 350-400 450 350-450 300-350 450-500 300-400 Poids vif adulte de la femelle (kg) 250-300 250-300 250-300 350 250-350 250-300 300-400 250-300 350-400 250 180-235 100-120 240 300 300 220 350 400 450 250 300 550 200-250 400 445 400-700 400-450 390 270-400 Hauteur au garrot du mle (cm) 125-130 120-130 135-140 130-135 130-145 120-140 130-150 140-160 140-160 115 110 105 135-145 130-140 140 140 140-150 155 120-140 130 Aptitude au travail
boeufs de portage (nomade) boeufs de portage bonne, animal docile rput docile trs bon (joug, portage) traction au Mali et Burkina assez docile difficile dresser portage limite car petit gabarit limite car petit gabarit non utilis car trop petit moyenne bonne bonne emploi limit bonne trs bonne trs bonne bonne, docile bonne bonne portage, prparation des rizires trs bonne, endurant bonne, a peu diffus trs bon, lent bonne (traction de charrettes) bonne (traction de charrettes) bonne (traction de charrettes)
Taurins dAfrique de lOuest Kouri 400-700 NDama 250-300 Baoul 200-250 Lagunaire 125 Bovins dAfrique de lEst et australe Zbu Barca 300 Zbu Boran 350 Zbu Bukdi (Nkedi) 380 Zbu Tanzanien (TZS) 300 Sanga Ankole 300-500 Samba Barotse 580 Samba Afrikander 700-800 (sanga x zbu) Arado 310 (sanga x zbu) Tuni 400 (sanga x taurin) Bonsmara 800 Autres bovins africains et buffles Zbu Malgache 300-350 (zbu x taurin) Djakor (zbu x Taurin) Renitelo 715 buffle domestique 500-1 000 Bovins de lInde Zbu Guzerat (Kankrej) Zbu Gir Zbu Sahiwal
Chiffres arrondis.
550 550 450-600
Les buffles dAsie (Bubalus bubalus) sont trs largement employs pour le travail en Asie du Sud-Est, notamment dans les rizires et pour le charroi. Il sont plus forts que les bovins mais en gnral plus lents. Ces animaux sont trs dociles et familiers. Le mode de vie semi-aquatique du buffle des marais exige des bains de boue frquents (mode dvacuation de lextra-chaleur de travail). Les mles, comme les femelles, peuvent travailler 5 h par jour raison de 70 150 j/an. Ce sont galement dexcellents animaux de transport par charrette et portage (100 150 kg sur une distance de 25 km).
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Zootechnie spciale
Les yacks (Bos grunniens), utiliss essentiellement pour le bt, vivent entre 3 000 et 6 000 m daltitude au Tibet, au Npal, en Mongolie, en Chine et dans diverses rgions dAsie centrale. Le poids vif moyen des adultes est compris entre 250 kg (femelles) et 550 kg (mles). Ils peuvent transporter des charges de 120 160 kg sur des parcours montagneux une vitesse voisine de 2,5 3 km/h.
q La production de travail
q Comparaison entre les nes, les zbus et les chevaux
Le tableau 11 indique les capacits de travail du zbu, de lne et du cheval qui ont t tudies en dtail et compares dans des conditions dutilisation identiques au NordCameroun.
Tableau 11. Comparaisons entre nes, zbus et chevaux
Espce Race Poids vif (PV) en kg Forces de traction optimales (% du PV) Vitesse moyenne (km/h) Dure de travail (h) Dpense nergtique lie au travail (MJ) Ane Africain 100-150 10-16 2,7-3,2 3,5-5,5 5-8 Zbu MBororo ou Goudali 225-300 9-15 2,5-2,8 4,5-6,5 24-40 Cheval Dongolaw 325-450 10-16 3,3-3,4 4,5-6,0 16-24
Source : VALL E., 1996. Capacits de travail, comportement leffort et rponses physiologiques du zbu, de lne et du cheval au Nord-Cameroun. ENSAM , Montpellier, 418 p. (Thse doc.).
q La diversit des capacits de travail des bovins de trait

Les tableaux 12 et 13 donnent des estimations des capacits de trait et de portage des bovins de trait. Ces donnes doivent tre considres comme des ordres de grandeur, les performances leffort pouvant varier dans de grandes proportions selon les conditions de travail : sol, forme physique des animaux, dure du travail, composition de lattelage, etc.
Tableau 12. Estimations de la capacit de trait de plusieurs espces tirant des instruments des vitesses faibles et moyennes
Vitesse faible Poids adulte (kg) Buf lger Buf moyen Buf lourd Vache lgre Vache lourde Buffle lger Buffle moyen Buffle lourd 210 450 900 200 575 400 650 900 Vitesse (km/h) 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 Effort de traction (kgf) 30 64 129 20 58 56 91 126 Energie (kw) 0,21 0,44 0,89 0,13 0,40 0,39 0,63 0,87 Vitesse moyenne Vitesse (km/h) 4,0 4,0 4,0 3,5 3,5 3,2 3,2 3,2 Effort de traction (kgf) 21 45 90 16 48 40 65 90 Energie (kw) 0,23 0,50 0,99 0,15 0,46 0,35 0,57 0,80
Source : G OE M.R., 1983. Current status of research on animal traction. In Wld Anim. Rev. 1983. - n. 45, p. 2-17 p.
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Llevage des herbivores Tableau 13. Estimations des capacits de portage pour des dures suprieures 6h par jour
Poids adulte (kg) Buf lger Buf moyen Buf lourd Buffle (mle) lger Buffle (mle) moyen Buffle (mle) lourd
Source: GOE, 1983.
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Vitesse (km/h) 3,5 3,5 3,5 3,0 3,0 3,0
Charge moyenne (kg) 25 55 110 50 82 110
Charge maximale (kg) 55 115 225 60 100 140
210 450 900 400 650 900

Sur le plan nutritionnel, la production de travail correspond principalement une utilisation supplmentaire dnergie par rapport lentretien. La dpense dnergie dun bovin au travail quivaut environ 1,7 fois la dpense nergtique dentretien sur le mme laps de temps. Le travail influe peu sur laugmentation des besoins en protines, minraux et vitamines. Il augmente significativement la consommation deau. Pour lnergie, le systme retenu est celui des units fourragres lait (UFL) labor par lINRA en France, qui exprime les valeurs nergtiques des besoins des animaux au niveau de lnergie nette (cf. chapitre 711). Pour le travail, lUFL apparat approprie.
q Recommandations pour lentretien et le travail

La dpense dnergie dun bovin de trait lie au travail (DE) peut tre exprime comme la somme des dpenses nergtiques lmentaires, soit : dplacement horizontal + travail de traction + portage + dplacement vertical. La formule de Lawrence (1985) exprime la DE au niveau de lnergie mtabolisable (EM). Dans le cas dun zbu Brahman, elle scrit ainsi : DE (en kJ) = 2 x D x PV + 2,6 x D x C + W/0,3 + (9,81 x H x PV) / 0,36 (PV : poids vif en kg ; D : distance parcourue plat en km ; C : charge porte en kg ; W : travail de traction en kJ ; H : dnivellation en km). Pour obtenir lnergie nette lie aux dpenses de travail, on applique le coefficient de 0,65 DE (le mme coefficient que pour lentretien) puis on convertit DE en units fourragres lait (UFL). La rfrence pour lentretien est un animal en fin de croissance ou un adulte au repos, au poids constant et qui maintient son tat gnral. Le besoin quotidien dentretien pour un bovin au repos se dplaant sur moins dun km et conservant son poids dpend de son poids mtabolique (PV0,75). On lestime 70 kcal par kg de poids mtabolique, ce qui donne 3,7 UFL pour un individu de 400 kg. Les besoins en nergie et en matires azotes calculs pour un bovin de trait en utilisant la formule de Lawrence figurent au tableau 14.
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Tableau 14. Besoins en nergie et en matires azotes digestibles dun bovin de trait
Poids vif (kg) Intensit du travail Lger Moyen Fort Lger Moyen Fort Lger Moyen Fort Lger Moyen Fort UFL/j Temps de travail par jour 4h 6h 3,0 3,2 3,4 4,2 4,5 4,8 5,3 5,8 6,2 6,5 7,0 7,6 3,3 3,6 3,9 4,7 5,1 5,6 6,0 6,7 7,4 7,4 8,2 9,1 MAD (g/j) Temps de travail par jour 4h 6h 224 240 256 312 336 360 396 447 468 485 525 573 248 272 296 352 384 424 452 508 564 558 621 693
+ /h * 0,16 0,21 0,25 0,32 0,35 0,46 0,45 0,59
+/h * 13 17 20 26 28 37 36 47
200
300
400
500
* : UFL ou MAD ncessaires par heure de travail supplmentaire.
Des minraux doivent tre fournis aux animaux. En climat chaud, la perte dlments minraux dans la sueur peut tre trs importante en cas deffort intense et de travail de longue dure. Les apports supplmentaires par rapport lentretien concernent essentiellement le calcium, le phosphore et le sodium (cf. tableau 15). Lattention doit porter sur le phosphore et le sodium dont la teneur est toujours faible dans les pturages tropicaux. Pour les autres minraux, les recommandations (en g/kg MS ingre) sont les suivantes : magnsium : 1,5 ; potassium : 5,0 ; cuivre : 0,01 ; zinc : 0,05. La complmentation en minraux se fait le plus souvent au moyen de blocs lcher. En milieu paysan, une pierre lcher peut tre fabrique avec de la poudre dos (riche en phosphore), du sel et des oligo-lments (CMV). Le liant peut tre du ciment ou de la mlasse. La fabrication peut tre faite artisanalement avec : 500 g de poudre dos; 350 g de sel ; 100 g de son de crale ; 50 g de ciment.
Tableau 15. Recommandations en calcium, phosphore et sodium pour les bovins lentretien ou au travail (en g/kg MS ingre)
lentretien Ca Buf Vache 2 3 Au travail Ca 3 4
P 1,5 2
Na 1,3 1,2
P 2 3
Na 3 2,5
q La consommation daliments
Le travail ne modifie pas la capacit dingestion des bovins. En revanche, lorsquil y a un apport de concentr, en diminuant lencombrement de la ration amliore (base + concentr), on augmente lingestibilit de la ration. Lingestion de matire sche augmente avec la valeur nergtique de la ration (cf. chapitre 711).
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Il est ncessaire de fournir au moins 10 % de plus par rapport aux quantits calcules (refus et tri). En priode de travail, il faut veiller au temps dingestion ; si lanimal dispose de peu de temps avec des rations contenant une forte proportion de fourrages grossiers, lingestion diminue. Il convient de fractionner les apports durant la journe : > matin avant le travail : apport des concentrs et service deau ; > mi journe : pturage et chaume ; > fin de journe et nuit : pturage et service de nuit de fourrage et deau.
q La consommation deau
La consommation deau dpend des conditions climatiques, de la ration ingre (taux de matire sche) et des productions (activit physique, etc.). Leau contenue dans les aliments peut tre importante (80 % du poids frais des jeunes fourrages verts). Elle constitue un apport lev certaines priodes de lanne (jusqu 80 % des apports). En saison sche, leau ncessaire provient principalement de leau de boisson. Les quantits deau bues varient de faon importante : de deux cinq litres par kg de MS ingre. Des recommandations sont donnes dans le tableau 16. Les limites sont larges pour chaque classe, car les donnes sont peu nombreuses et proposent des carts importants.
Tableau 16. Quantits deau consomme (l/100 kg PV) en fonction de la saison de travail
Quantit de MS consomme (kg/100 kg PV) < 1,5 1,5 2,5 > 2,5 Travail lger ou moyen moyen moyen ou fort Saison sche Frache 46 57 7 10 Saison des pluies Frache (*) Chaude (**) 24 36 48 35 47 5 10
Chaude 68 8 11 10 14
* : consommation de fourrage dune teneur en MS < 25 %.
**: consommation de fourrage dune teneur en MS > 45 %.
q Le dressage
Cest un ensemble dapprentissages successifs, bas sur la rptition des ordres et des contraintes imposes aux animaux, visant obtenir un comportement docile et volon taire la fois, pour lexcution des travaux. De la qualit du dressage dpend lefficacit et le rendement au travail des animaux durant toute leur carrire. Un bon dresseur doit tre patient, calme et ferme. La dure du dressage, malheureusement souvent courte, devrait tre denviron un mois. Elle dpend des qualits du dresseur et du caractre des animaux. Le dressage peut commencer trois ou quatre ans, voire sans brusquer les animaux vers deux ans. La meilleure poque est la fin de la saison sche, ce qui permet de parfaire le dressage au moment des premiers labours. Un attelage devient parfaitement oprationnel aprs deux trois campagnes agricoles.
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Zootechnie spciale
Trois mthodes de dressage sont employes pour les bovins. La premire consiste dresser deux nouveaux jeunes taurillons sous le mme joug. Cest la plus courante, mais la plus difficile. La seconde, dite du parrain, consiste duquer un jeune en compagnie dun animal expriment. Deux jeunes sont ensuite runis sous le mme joug. La troisime, dite sandwich, se pratique avec un joug de trois places ; le candidat au dressage est plac au milieu dune paire exprimente. Cette mthode est courante en Afrique du sud-est. Lutilisateur de lattelage doit effectuer lui mme le dressage de son attelage ou au moins y participer activement. Il est ncessaire de parler aux animaux. Il faut donner un nom bref lanimal (deux syllabes). Il faut accoutumer lanimal ragir aux ordres suivants : avancer, arrter, tourner gauche, droite, reculer. Chaque ordre doit tre accompagn dune sollicitation effective. Des moyens de contrainte doivent tre utiliss immdiatement aprs un ordre non excut, mais sans brutalit. Il faut les arrter aussitt lordre excut. Les btons de bois, le cas chant, doivent tre minces et souples. Autrefois, en Europe, on estimait quun bon charretier ne se servait pratiquement jamais de son fouet. Bien utilis, laiguillon lectrique permet dviter les blessures ; mais il ne faut surtout pas en abuser. Le dressage comprend plusieurs tapes dune semaine chacune environ : > laccoutumance lhomme permet dapprocher et de toucher lanimal sans provoquer son inquitude. Le perage de la cloison nasale laide dune pince spciale et le rognage des cornes (3 5 cm aux extrmits) peuvent aider le dressage ; > la pose et la tolrance du joug : les animaux sont attachs par les cornes la barre horizontale du travail pour les habituer lun lautre et les familiariser avec les activits humaines proches ; > lentranement la marche requiert souvent la prsence de trois personnes (une en tte, deux sur les cts). Il permet au bouvier dintroduire le commandement la voix. Au dpart, les animaux sont tenus de prs (au besoin au moyen de cordages). la fin, lattelage marche seul sans la prsence de laide et obit la voix et aux guides ; > le dveloppement dun effort de traction consiste habituer lattelage tracter une charge dont on augmente progressivement le poids (tronc darbre). Les squences de traction sont entrecoupes de nombreux repos (par exemple 10 minutes de travail et 30 minutes de repos) ; > enfin la traction doutils agricoles consiste habituer lattelage effectuer un travail agricole sur une parcelle.
q La castration
La castration rend lanimal plus doux et plus docile. Lge auquel castrer lanimal est sujet controverse, loptimum pouvant tre situ entre deux et trois ans. Si lopration est pratique aprs trois ans, le caractre du taureau est dj bien affirm et leffet est faible. Si elle est pratique avant deux ans, elle risque de limiter le dveloppement musculaire de lanimal. Dautre part la castration doit tre effectue quatre semaines au moins avant le dbut du dressage, de faon ce que le choc opratoire se soit estomp. Un vtrinaire ou un technicien comptent peuvent tre appels pour raliser la castration. Les pinces castrer de type Burdizzo sont bien adaptes.
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q La gestion de la carrire des bovins

La dure dutilisation des bovins de trait est trs variable. Elle dpend du mode dutilisation des animaux, mais aussi des conditions du march fixant le prix dachat des jeunes bovins et le prix de vente des bovins de rforme. Elle peut aller jusqu la rforme de lanimal ds la fin de la premire campagne. En caricaturant, on peut dire quen utilisant lanimal sur une priode courte (deux trois saisons pour une rforme cinq ou six ans) on perd du point de vue du travail, car lanimal est rform lorsquil atteint sa pleine maturit pour le travail et sa pleine capacit physique pour effectuer des travaux lourds. linverse, lutilisation des bufs de trait sur une priode longue (huit dix ans) expose son propritaire des risques importants de perte sche, en cas de mort brutale dun adulte de haute valeur marchande. De plus, la valeur bouchre dun adulte naugmente pas avec le nombre des annes7, il est souvent plus rentable de rformer un animal en fin de croissance (six ans en moyenne). La dure dutilisation des animaux de trait relve dune stratgie complexe, qui repose sur un compromis entre divers paramtres, parmi lesquels les conditions du march jouent un rle cl. Les stratgies des utilisateurs sont variables. Au Sngal, ils choisissent souvent dutiliser des bufs de trait dresss jeunes, avec des carrires de travail trs courtes. Cette stratgie dembouche longue permet de valoriser au mieux lalimentation complmentaire apporte ces jeunes bufs en croissance par le travail et par la production de viande ; elle se justifie dans le bassin arachidier du Sngal, o les travaux en culture attele dans des sols lgers nexigent pas une grande puissance.
q Les risques sanitaires et les normes prophylactiques

Il nexiste pas de pathologie spcifique aux animaux de trait. Cependant leur utilisation extrme peut exacerber certaines maladies et traumatismes bnins dans dautres types dlevage, comme les pathologies accidentelles : plaies cutanes, lsions articulaires, etc. Dautre part, certaines maladies se rvlent plus graves chez les animaux de trait car elles les empchent de travailler (par exemple la dermatophilose). Enfin la fatigue peut ractiver des maladies ou en exacerber les symptmes comme dans le cas de la trypanosomose. Pour maintenir un tat sanitaire satisfaisant, il importe de veiller au respect des rgles lmentaires dhygine et de travail plutt que de soigner (souvent trop tard) les animaux.
q Les rgles lmentaires dhygine

Lachat dun animal de travail devrait passer par un examen clinique approfondi et par sa mise en quarantaine. Il est indispensable deffectuer les vaccinations courantes et les dparasitages rguliers selon un calendrier tabli en fonction des conditions locales.
7 Elle peut mme chuter si, la rforme, lanimal parat vieux, puis, etc.
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Zootechnie spciale
Il convient de pratiquer un rythme de travail modr8, et dassurer des temps suffisants pour lalimentation et le repos en priode de travail : service deau et de concentr le matin avant le travail, chaumes lombre en milieu de journe. Les animaux doivent tre rgulirement panss et surtout dtiqus la main, les sabots si possible curs et les onglons taills de temps autre. Il convient aussi de nettoyer rgulirement laire de repos, de vrifier ltat des harnachements et de les nettoyer.
q Les blessures et les boiteries

La majorit des plaies ou des lsions articulaires font suite une mauvaise utilisation des animaux et un manque dattention de la part du paysan. Les blessures les plus frquentes sont les contusions (par coup) et les plaies (par dfaut de harnachement ou par coup). Les boiteries sont dues principalement des tendinites provoques par des efforts violents, des panaris interdigits, des entorses, des arthrites et arthroses, des polyarthrites ou des fractures.
q Les deux groupes de maladies

Toute maladie bactrienne, virale ou parasitaire diminue, voire interdit lutilisation de lanimal de trait. Elle doit tre soigne et des traitements relativement coteux sont envisageables, vu limportance conomique des animaux de trait et les consquences de lindisponibilit de lattelage sur le revenu de lexploitation. Il est possible de dfinir deux groupes de maladies des bovins de trait : > certaines maladies ont des consquences conomiques graves car elles interdisent toute utilisation des animaux, alors quelles ne mettent pas ou rarement la vie des btes en danger, certaines tant mmes considres comme secondaires chez les animaux en levage extensif. Ce sont les maladies cutanes, et la suspicion dune de ces maladies (dermatophilose, dermatose nodulaire et parasitisme externe par les tiques ou par la gale) doit entraner une demande dassistance auprs des services dlevage ; > dautres sont aggraves par la traction attele ou se dveloppent davantage. Les principales sont les trypanosomoses, les babsioses, les theilerioses et les parasitoses internes : strongyloses, trmatodoses (douves du foie) et tnias.
8 Priodes de travail coupes par des phases de repos, reconnaissance des signes de fatigue.
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Bibliographie
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Les levages ovins, caprins et camlins

partir des contributions de B. Faye (CIRAD), C. Meyer (CIRAD) et D. Richard (CIRAD)
LLEVAGE OVIN
q Les phnotypes
Les races ovines sont trs nombreuses en zones tropicales. En Afrique, plusieurs ensembles peuvent tre distingus : les grands moutons des zones dsertiques et nordsahliennes, les moutons de format moyen des zones sahliennes et sahlo-soudaniennes, les moutons queue grasse des zones arides dAfrique de lEst, et les ovins de petit format des zones humides. Il faut aussi mentionner les croisements dans les zones dinterface de ces ensembles, qui constituent des populations en gnral peu fixes sur le plan gntique.
q La reproduction
La dure du cycle sexuel est assez caractristique de lespce. La dure moyenne est de 17 jours (14 19 jours). Il existe des variations importantes. Celles-ci peuvent tre lies la race, au poids des animaux, leur tat physiologique, ou des facteurs climatiques, ventuellement des pathologies. En levage traditionnel extensif, il nexiste en gnral aucune sparation des sexes et toute femelle en ge de se reproduire doit donc tre considre comme mise la reproduction. Il convient alors de dterminer partir de quel ge une femelle entre dans la catgorie des reproductrices. Le nombre de femelles en ge de reproduire, qui sert de base au calcul des diffrentes variables, est un effectif moyen annuel. En levage intensif, les animaux sont conduits par lots, les accouplements sont contrls ou programms par traitement hormonal. Les fluctuations du nombre de reproductrices sont trs faibles. Le tableau 1 illustre ces lments par quelques rsultats qui montrent la diversit des performances selon les milieux et les systmes de production.
Tableau 1. Performances de reproduction des ovins subsahariens de races sahliennes et soudano- guinennes (Touabire du Sngal et Peul-Foulb du Cameroun, Peul-Peul du Sngal et Mossi du Burkina Faso, Djallonk du Sngal)
Age la premire mise bas (en mois) 14 18 Prolificit (pour 100) 100 115 Fcondit (pour 100) 95 140 Mortalit avant un an (pour 100) 25 50
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Zootechnie spciale
Bien que les comparaisons inter-races soient dlicates, les races soudano-guinennes sont globalement plus prcoces (un deux mois) et plus prolifiques (10 20 %) que les races sahliennes lorsquelles sont leves dans des conditions alimentaires non extrmes.
q Les productions
q La production laitire
Le lait de brebis prsente quelques spcificits. Il est riche en matire sche (190 g/kg) et en matires grasses (60 80 g/kg), comparativement aux laits des autres ruminants domestiques. Sa composition volue au cours de la lactation (diminution de la teneur en matires grasses avec le temps). Les teneurs en matires azotes (entre 50 et 60 g/kg), en calcium (2 g/l) et en phosphore (1,5 g/l) sont galement plus leves que dans les laits de vache et de chvre. Cette composition donne une valeur nergtique leve du kg de lait (> 1 000 kcal), et des besoins nergtiques et azots importants au cours de la lactation (>0,6 UFL/kg de lait, comparer 0,43 UFL/kg de lait de vache). Pour une production de lait dun litre par jour, les besoins dune brebis de 30 kg sont de 1,1 UFL, soit plus du double des besoins dentretien (0,42 UFL). La mesure de la production laitire de brebis allaitantes pose des problmes de mthode. Elle peut tre tudie par la croissance des agneaux. Des observations ont permis de mettre en liaison les quantits bues par les agneaux et leur croissance : cest lindice de transformation (gramme de lait bu par gramme de croissance de lagneau).
Calcul dindices de transformation pour des agneaux au Sngal, au Togo et en France
Des mesures faites sur les brebis Peul allaitantes au Sngal ont montr un indice de 6,25 pour des agneaux ayant une croissance comprise entre 150 et 200 g/j au cours des quatre premires semaines. Au Togo, un indice voisin est rapport pour les agneaux Vogan (croisement de moutons Peul et Djallonk). Ces rsultats sont proches de ceux observs sur des agneaux en France. Pour des agneaux Djallonk, des indices plus levs de 7,7 et de 7,9 ont t mesurs selon la taille des portes.
Diffrentes mesures faites en zone tropicale ont permis dtablir une courbe de lactation classique, avec un pic vers la quatrime semaine, une bonne persistance pendant les deuxime et troisime mois, puis une diminution assez rapide jusquau cinquime ou sixime mois. La production journalire peut dpasser 1,5 kg en pic de lactation. Les donnes disponibles refltent dimportantes variations : des brebis Djallonk du Togo ont produit 57 86 kg en trois mois et demi, des brebis Peul au Sngal 155 kg en cinq mois, des brebis mtis Vogan 120 180 kg en cinq mois et demi. Globalement, en conditions alimentaires non limitantes, on observe une production laitire suprieure pour les races sahliennes, qui induit aussi une croissance plus rapide avant sevrage chez ces races.
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q La croissance
Le poids vif volue en fonction de lge des animaux selon une courbe sigmode classique dans la plupart des espces : > une phase initiale de croissance acclre correspond la priode dallaitement (quatre six mois) ; > la croissance est soutenue du sevrage dix-huit mois ; > puis la croissance est lente de dix-huit mois cinq ans et tend progressivement vers zro lorsque lanimal arrive maturit. Cette volution dpend bien sr du potentiel gntique et du contexte alimentaire. Le crot exprim en kilo de poids vif rsulte de plusieurs phnomnes : lvolution des contenus digestifs lie notamment au changement de rgime, laugmentation de la capacit dingestion avec lge, la composition du gain net qui comprend de plus en plus de gras et de moins en moins de muscle lorsque lge augmente.
Tableau 2.Gains moyens quotidiens (g) de quelques races ovines sahliennes et soudaniennes au Tchad (daprs Dumas, 1980)
Race Races sahliennes Mouton Peul Oudah Mle Femelle Mouton Arabe Mle Femelle Races soudaniennes Mouton Mayo-Kebbi Mouton Kirdi De 8 jours au sevrage Du sevrage 18 mois De 18 mois 5 ans
129 127 108 110 87 47
60 45 47 35 28 29
8 6 9 7 6 2
La croissance nest pas rgulire avant le sevrage : trs rapide le premier mois, elle peut dcliner rapidement suivant ltat nutritionnel de la mre et le contexte alimentaire.
Exemples de gains moyens quotidiens au Cameroun
Par exemple, chez le mouton Djallonk du nord-ouest du Cameroun, Symoens et Hardouin (1988) trouvent les rsultats de GMQ suivants : 127 g de 0 30 jours ; 93 g de 30 90 jours et 30 g de 90 150 jours.
Plusieurs facteurs peuvent influencer la croissance du mouton dont lalimentation, le sexe, le gnotype, le mode de naissance et la saison.
Leffet de lalimentation
Le poids et la taille des agneaux la naissance dpendent de ltat de nutrition de la mre durant la deuxime moiti de la gestation.
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Zootechnie spciale
Une malnutrition de la mre pendant cette priode se traduit par une rduction de la taille et du poids des agneaux la naissance de 30 50 % par rapport la normale. Aprs la naissance, la vitesse de croissance de lagneau dpend essentiellement de la production laitire de la mre ; lorsque celle-ci est suffisante, le taux de croissance maximal est atteint dans les premires semaines de la vie, alors que si cet apport est insuffisant, la vitesse de croissance optimale est atteinte seulement partir de la cinquime semaine, cest--dire lorsque lanimal peut consommer et mtaboliser des aliments solides. Aprs le sevrage, lamlioration de lalimentation par la complmentation ou par lemploi de rations intensives (cf. chapitre 65), provoque une croissance acclre avec des gains journaliers atteignant 150 g par jour (le plus souvent entre 75 et 125 g/j). Les agneaux peuvent ainsi atteindre plus rapidement leur poids adulte, par exemple neuf ou dix mois, et les moutons de dix-huit mois ou plus peuvent tre engraisss en deux trois mois.
Leffet du sex e
Les performances de croissance des mles sont suprieures celle des femelles. Pour le gain moyen quotidien, lavantage li au sexe mle sexprime essentiellement aprs le troisime mois.
Leffet du mode de naissance

Les agneaux ns simples sont plus lourds que les doublons tous les ges considrs, et ils atteignent plus prcocement le poids adulte. Cette diffrence sexplique par lcart de poids la naissance entre agneaux ns simples et doublons, mais aussi par la concurrence alimentaire entre les jumeaux durant lallaitement. En effet, les diffrences de GMQ entre les deux catgories ne sont significatives que durant lallaitement. Aprs le sevrage, il ny a plus aucune diffrence entre les GMQ, ce qui montre quil ny a pas de croissance compensatrice chez les doublons, qui restent ainsi handicaps durant toute leur croissance par rapport aux agneaux ns simples.
Leffet de la saison
La saison intervient surtout par la disponibilit en pturage et la temprature. En milieu sahlien, les agneaux ns en fin de saison de pluie ont une croissance plus rapide que ceux ns en milieu de saison sche, en raison notamment de la malnutrition des mres en gestation par manque de pturage.

Les recommandations alimentaires constituent les lments ncessaires pour faire du rationnement, avec les valeurs des aliments et la capacit dingestion des animaux. Elles sont exprimes dans des tableaux incluant en gnral lnergie, les matires azotes, le calcium et le phosphore. Elles concernent des animaux levs dans des conditions climatiques non extrmes et en tat nutritionnel moyen (notes dtat corporel de deux trois). Ltat nutritionnel peut tre caractris par une apprciation de ltat gnral au moyen dune notation de ltat corporel qui est en relation troite avec ltat de ses rserves en graisses. Cet tat peut varier dun tat cachectique un tat plthorique.
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Cela sapprcie par une note qui va de zro pour un animal trs maigre cinq pour une brebis trs grasse. Ces notations se font par observation et palpation de la rgion lombaire. Ltat des rserves corporelles influe sur le niveau de consommation de matire sche : pour un mme poids vif, des ovins maigres consomment plus daliments que des animaux gras. Des mesures ont montr une diffrence de consommation de 10 % entre des animaux dont la note dtat tait respectivement de 1,5 et de 2,5.
Tableau 3. Recommandations pour les brebis en stabulation, avec une valeur nergtique moyenne du lait de 0,68 UFL/kg et une teneur en protines de 60 g/kg
Poids vif (kg) Performances 20 entretien 5me mois gestation lactation lait produit / jour 300 g 600 g 900 g entretien 5me mois gestation lactation lait produit / jour 400 g 800 g 1200 g entretien 5me mois gestation lactation lait produit / jour 500 g 1000 g 1500 g UFL 0,31 0,38 0,51 0,72 0,92 0,42 0,53 0,69 0,96 1,24 0,52 0,66 0,86 1,20 1,54 MAD (g) 24 36 53 82 111 32 48 71 110 148 40 60 89 137 186 PDI (g) 25 38 50 74 99 33 50 66 99 131 41 62 82 123 164 Ca (g) 2,0 2,8 3,5 5,0 6,5 2,5 3,4 4,5 6,5 8,5 4,0 4,1 5,5 8,0 10,5 P (g) 1,5 1.9 2,2 2,8 3,5 1,8 2,3 2,5 3,6 4,4 2,0 2,5 3,1 4,2 5,3
30
40
Tableau 4. Recommandations pour les bliers en croissance-engraissement en stabulation

Poids vif (kg) 20 GMQ (g) entretien 50 80 110 140 170 entretien 70 110 150 entretien 75 110 145 UFL 0,31 0,51 0,57 0,62 0,68 0,75 0,42 0,72 0,80 0,90 0,52 0,95 1,06 1,18 MAD (g) 24 40 50 59 69 79 32 56 65 77 40 63 71 82 PDI (g) 25 40 50 58 68 77 33 55 63 74 41 62 69 79 Ca (g) 2,0 3,1 3,8 4,4 5,1 5,8 2,5 4,1 5,0 5,8 3,0 4,7 5,5 6,2 P (g) 1,5 2,0 2,3 2,6 2,9 3,2 1,8 2,5 2,9 3,3 2,0 2,9 3,1 3,5
30
40
Sur parcours, les besoins dentretien doivent tre augments pour les brebis et les bliers dans les proportions prsentes dans le tableau 5.
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Tableau 5. Augmentation des besoins dentretien sur parcours (en % des besoins valus en stabulation)
Type de parcours Agricole (2 4 km par jour) Pastoral (7 10 km par jour) Montagneux UFL + 20 % + 50 % + 60 % MAD + 10 % + 20 % + 25 % PDI + 10 % + 20 % + 25 % Ca + 10 % + 20 % + 25 % P + 10 % + 20 % + 25 %
Lalimentation des ovins doit tre raisonne en fonction dobjectifs de production : accroissement numrique du troupeau, croissance des jeunes agneaux sous la mre, ou finition des bliers. Ces productions sont assures en fonction des nutriments apports par les aliments. Pour les brebis, elles dpendent galement de la disponibilit en rserves corporelles au cas o les apports alimentaires sont insuffisants, en particulier en dbut de lactation. Ce manque dapports peut avoir deux origines : > les ressources sont insuffisantes en quantit et qualit, cas frquent pour les animaux entretenus sans complmentation sur parcours naturels en zone tropicale ; > les brebis, limites par leur capacit dingestion, ne peuvent consommer suffisamment daliments pour couvrir leurs besoins. Ce cas se rencontre chez les femelles forte production laitire, qui ont des agneaux croissance potentielle leve. En effet, les recommandations pour les brebis montrent que les besoins dentretien peuvent tre tripls dans le cas de GMQ levs des jeunes. Dans ces deux cas, les consquences sur la reproduction peuvent tre ngatives et limiter les cycles de reproduction dans le temps. La reproduction est un point essentiel pour la productivit numrique des troupeaux conduits en mode extensif et exploits principalement pour une production de viande. En effet, les mcanismes physiologiques de la reproduction sont en grande partie sous la dpendance des facteurs lis la nutrition nergtique. Les apports en nergie ont des consquences sur lovulation et la fcondation, et les rserves corporelles jouent un rle tampon important au cours de la lactation en supplant aux apports insuffisants de la ration.
Les principes de gestion dpendent des systmes de production et des conditions agro-cologiques.
En systme traditionnel extensif

La gestion des animaux est le plus souvent opportuniste. Il faut attirer lattention des leveurs sur la prvention sanitaire, notamment par le contrle des maladies infectieuses, sur une bonne adaptation des logements de nuit une protection des animaux contre le froid et les vents, et si possible sur un contrle des reproducteurs. La reproduction est plus saisonne dans les zones arides que dans les zones humides, ce qui tient aux variations importantes des ressources alimentaires dans les rgions sches. La complmentation par des sous-produits permet de moduler ce saisonnement.
Dans les levages intensifs

La gestion se fait par allotement des brebis, slection des bliers, conduite raisonne de lalimentation et protection sanitaire approprie aux conditions climatiques. Lapplication des techniques de synchronisation de la reproduction par traitement hormonal ne doit intervenir que quand les conditions ci-dessus sont dj matrises.
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Les maladies infectieuses et parasitaires sont nombreuses chez les moutons. Il faut souligner limportance de maladies infectieuses classiques majeures (peste des petits ruminants, clavele, cowdriose), des maladies plurifactorielles comme les affections respiratoires, et les infestations par les helminthes. Ces affections, signales et dveloppes par ailleurs (cf. chapitre 66), peuvent faire lobjet de traitements et de prvention. Cette prvention fait appel aux vaccins pour les maladies infectieuses classiques ; mais elle fait aussi appel aux conditions dentretien des animaux. De bonnes conditions dabreuvement et de logement peuvent ainsi assurer des conditions dhygine limitant les effets des agents infectieux et parasitaires.
q Les produits
Le principal produit est la viande, le plus souvent autoconsomme. Parmi les autres productions, il faut signaler la laine, mais de nombreuses races des zones tropicales portent des poils. Le lait est utilis par certains leveurs, rarement en produit pur. Il est peu transform en fromages purs, mais le plus souvent mlang avec des laits dautres espces.
LLEVAGE CAPRIN
q Diffrentes races et groupes de chvres
La chvre (Capra aegagrus hircus) a t domestique pendant le nolithique au MoyenOrient, plus de 7 000 ans avant J.-C, prs de 1 500 ans aprs le mouton. En Afrique de lOuest, deux groupes de chvres sont distingus. Au nord, les chvres du Sahel1 sont de grande taille, le corps allong, les membres longs et fins, le poil ras. Le profil de la tte, la longueur et le port des oreilles, les cornes et la couleur de la robe varient selon le lieu. Ces chvres sont sensibles la trypanosomose. Les chvres naines du Sud2 sont de taille petite ou moyenne, le profil de la tte est rectiligne ou lgrement concave, le corps trapu, les membres courts et muscls, le poil ras. Elles tolrent gnralement la trypanosomose et peuvent vivre plus au sud dans des zones humides et infestes de glossines. Dans le centre et lest de lAfrique, on peut distinguer les chvres de savane3, les chvres naines 4 et les chvres croises. Parmi les chvres dAfrique du Nord, on peut distinguer une chvre de type sahlien5, de petites chvres de savane6, des chvres nubiennes7 et des chvres syriennes 8.
1 Chvres du Sahel, Guera, Maure, Touareg, Foulb et Arabe. 2 Djallonk, Djougre, Peul du Mali, Mossi, chvre de Maradi, Kirdi et Naine du Congo. 3 Soudanaise, Zaghawa, Shukria, Somali, Benadir. 4 Rwanda-Burundi, Southern Sudan, Nilotique, Nubian, Abyssiniennes, Arabe, Small East African. 5 Makatia. 6 Chvre Nord-africaine, Baladi. 7 Sudanese Nubian, Mzabite, Zaraibi. 8 Sina dEgypte.
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Zootechnie spciale
Dans toute lAfrique, on rencontre aussi des chvres dorigine europenne de race pure ou croises : Alpine, Saanen et Poitevine leves pour le lait, chvre angora originaire de Turquie exploite pour ses poils (mohair). Les races europennes introduites en zones tropicales, en particulier les laitires, sadaptent mieux en altitude o le contexte climatique, sanitaire et alimentaire est moins svre.
q La reproduction
Lge la premire mise bas varie entre onze et seize mois suivant les races. Les caprins sont en gnral plus prcoces que les ovins (cf. tableau 6). Les intervalles entre mise bas sont compris entre huit et neuf mois, ce qui indique une faible saisonnalit. Les variations saisonnires du contexte alimentaire jouent un rle important : la saison de pluies entrane un pic de fcondations qui provoque un pic de naissances en dbut de saison sche (jusqu 70 % des naissances de dcembre mars, saison sche frache en zone sahlienne). Les taux de fertilit (80 180 %) et de fcondit sont en gnral, dans un milieu donn, suprieurs de 20 30 % chez les caprins par rapport aux taux des ovins (cf. tableau 6). Les races europennes introduites en zone tropicale restent saisonnes, mais le sont moins, et prsentent des anomalies, avec des cycles sans ovulation.
Tableau 6. Performances de reproduction compares des ovins et des caprins au Nord-Cameroun (daprs Bouchel et al, 1999)
Ovins Age moyen la premire mise bas Intervalle entre mise bas Taux de fcondit Taux de prolificit 18 mois 9 mois 120 122 Caprins 15 mois 9 mois 150 160
q Les productions
Les caprins sont levs surtout pour la viande et le lait. Le lait de chvre est moins riche en matire grasse et en protines que le lait de brebis : respectivement 35 et 30 g par kg). Il peut tre utilis pour fabriquer des fromages frais ou de type feta ou bien pte presse. Les caprins fournissent aussi des peaux et des poils. La peau de chvre reprsente un sous-produit important dans de nombreux pays. Plusieurs pays africains (Maroc, Somalie, Ouganda, Nigeria) et asiatiques (Inde, Pakistan) en exportent ainsi des quantits importantes. Cette peau donne diverses qualits de cuir dont le glazed kid, de premire qualit. La chvre de Maradi, originaire du Niger, est rpute pour sa peau. Fine et serre, elle est recherche sous le nom de peau de Sokoto pour la maroquinerie de luxe, la ganterie, le vtement faon daim, le glac et le velours pour chaussure. Le poil de chvres ordinaires peut servir faire des feutres bon march ou des tapis. Le mohair, produit par la chvre Angora, est un poil long dune blancheur clatante.
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Aprs filature, il sert fabriquer des velours, des tapis, des doublures, des peluches, des fourrures artificielles, etc. De Turquie, la chvre Angora a t introduite en Afrique du Sud, au Kenya, Madagascar et au Maroc entre autres. Le cachemire est une autre fibre trs rpute issue de la chvre, venant surtout de la Chine et de lInde et achete surtout par les Etats-Unis, le Royaume-Uni et le Japon. Il sert confectionner des vtements fminins, des pulls, des charpes, des pardessus, etc.
La production de lait de chvre reprsente 1,6 % de la production globale de lait dans le monde. Le tableau 7 donne des indications sur la production en viande et en lait de quelques races africaines.
Tableau 7. Production de viande et de lait de quelques races caprines dAfrique
Races Chvre du Sahel Chvre Maure Chvre Arabe Chvre Djallonk Chvre de Maradi Chvre Rwanda-Burundi Chvre Angora Poids de naissance (kg) 2,5-3 1,2-1,5 1,7 1,5-2,5 3 Poids vif adulte (kg) Femelle Mle 25-35 25-40 35 15-30 20-35 25-35 30-45 30-50 30 40-50 20-30 25-35 35-40 45-55 Rendement en viande (%) 40-47 49 42-43 44-60 45-50 48-52 Production de lait (kg) 70-180 80 35 150 60-80 35-70 Dure de lactation (mois) 4-6 4,5 4-6 2,5-4,5 6-7 3,5 4-5,5
En zone tropicale, les productions laitires se situent le plus souvent en dessous de 100 litres par lactation, et sont trs infrieures celles des races de zone tempre dans leur milieu (500 800 litres en sept mois). En Afrique, la conduite de la traite par lleveur est souvent raisonne en fonction de ses besoins domestiques et non pas en prvision des besoins des jeunes, indpendamment en particulier de la taille de la porte. Au Sahel tchadien, par exemple, le prlvement moyen est de 0,3 litre par jour et de 34 litres par lactation.
q La croissance et la production de viande

Globalement, les races locales ont une croissance faible, plus lente que celle des ovins ; par e xemple, pour les races sahliennes 60 80 g de gain journalier jusqu quatre mois contre 70 130 pour les ovins, 10 30 g/jour de 4 18 mois contre 25 60. Les poids adultes sont en gnral plus faibles chez les caprins. Pour des caprins de race Djallonk (naine dAfrique de lOuest), en milieu villageois en Afrique de lOuest, on a estim une productivit de 7 11 kg de jeunes sevrs par femelle et par an. La productivit potentielle extriorise en levage intensif est plus leve : 39 kg de jeunes sevrs par femelle et par an. Pour des caprins en Afrique de lEst, en zone o la mouche ts-ts svit peu, et sans traitement, la productivit a t value 13,2 kg de jeunes sevrs par femelle et par an. Les races europennes introduites connnaissent, une fois les problmes dadaptation rsolus, des performances intermdiaires entre celles exprimes dans leur milieu dorigine et celles des races locales.
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Tableau 8. Besoins alimentaires quotidiens des caprins

Poids vif (kg) Entretien 10 20 30 40 50 60 3-5 8-9 14-15 19-20 24-25 29-30 33-35 Energie (UFL) 0,43 0,50 0,57 0,64 0,71 0,78 0,50 0,70 0,85 0,92 0,95 0,97 1,05 Entretien + 0,25 0,32 0,36 0,40 Matires azotes Calcium (MAD en g) (g) 30 35 40 45 50 55 85 120 140 145 135 120 105 Entretien + 20 50 55 60 0,7 1,0 1,5 2,0 2,5 3,0 2,0 2,7 2,8 2,9 3,2 3,2 3,2 Entretien + 1,5 4 4 4 Phosphore (g) 0,5 0,6 0,9 1,2 1,5 1,8 1,3 1,7 1,8 1,9 2,0 2,0 2,0 Entretien +1,8 3 3 3 Vitamine A (UI / kg PV) 200 Vitamine D (UI / kg PV) 6
Entretien + croissance (gain: 150 175 g/j)
200
Gestation 4me mois Lactation par kg de lait 3 % MG 4 % MG 5 % MG
Dbut: 250 Fin: 700 600 600 600
Les caprins sont souvent laisss libres de divaguer. Ils se nourrissent dherbes des bords des chemins, de rsidus de culture laisss dans les champs et de ligneux. Quand la pression dmographique augmente et que les cultures sont plus importantes, les chvres sont attaches au piquet ou mme confines. Cela a souvent pour effet de dgrader ltat des animaux. Bien conduits, notamment en zro-pturage, les caprins peuvent faciliter une meilleure intgration de lagriculture et de llevage, en valorisant les fourrages ligneux et les rsidus de culture, tout en produisant de la viande et du fumier pour fertiliser les cultures. Quand ils sont productifs, ces levages permettent de diversifier les revenus, en particulier ceux des femmes, et de scuriser lconomie des petites exploitations. Dans le cas de systme avec divagation, si les animaux reviennent rgulirement prs de la concession, on peut inciter les leveurs fournir un abreuvement rgulier, une complmentation alimentaire en saison sche partir de produits locaux9 et une complmentation minrale (pierres lcher). Pour les caprins mis lattache, il est important de placer les chvres lombre, de leur laisser une surface pturable suffisante10 et de les complmenter. Pour ceux qui sont en claustration permanente, la conception et lentretien du logement sont essentiels.
9 Feuilles, sous-produits agricoles, dchets de cuisine. 10 Corde assez longue et changement demplacement rgulier.
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q Les principaux risques sanitaires11

Comme pour les ovins, la mortalit des caprins avant un an, et en particulier avant trois mois, est trs leve (jusqu 50 % des effectifs). La combinaison dune prophylaxie des mres contre ces maladies et dune complmentation alimentaire modre (100 200 g par jour) permet dabaisser ces taux de mortalit en dessous de 20 %. Chez les adultes, ce taux peut tre de 10 12 % par an. Les maladies les plus redoutables sont la peste des petits ruminants, la trypanosomose, les maladies respiratoires et les maladies parasitaires. La peste des petits ruminants (PPR) est une maladie contagieuse due un virus spcifique. Elle provoque des pertes considrables dans les troupeaux non vaccins (souvent 25 50 % des effectifs). La maladie entrane la mort des chvres les plus infectes en huit dix jours. Les maladies respiratoires sont dues des virus (PPR), des mycoplasmes (Pripneumonie contagieuse caprine PPCC) ou des bactries (Pasteurella, Hemophilus, etc.). La trypanosomose est transmise par des glossines prsentes en zone humide et le long des cours deau. Certaines races de chvres sont trypanotolrantes. Les parasites internes et externes sont trs rpandus en zone tropicale sche et humide. Les helminthes les plus courants chez les chvres sont les nmatodes. Haemonchus contortus est le plus dangereux. Ce strongle digestif affecte les jeunes animaux la saison des pluies en provoquant des diarrhes. Dans certaines zones, les tiques reprsentent un problme majeur. Elles jouent un rle direct et un rle indirect, transmettant des maladies graves comme la cowdriose. La gale peut svir de faon importante en zone humide. La rsistance aux maladies infectieuses et parasitaires est lie un contact prolong (trypanotolrance par exemple). Il existe une variabilit gntique dans la rsistance : la slection danimaux rsistants aprs infestation exprimentale contrle est thoriquement possible.
LLEVAGE CAMLIN
Les camlids regroupent les grands camlids de lAncien Monde12 et les petits camlids des Andes 13. Seul le dromadaire14 occupe le continent africain. Les effectifs sont mal connus, mais on estime officiellement la population mondiale de dromadaires 20 millions de ttes dont plus de 80 % en Afrique. Il est vraisemblable que cet effectif soit largement sous-estim, notamment en Afrique. Adapt aux rgions arides et semi-arides, le dromadaire vit essentiellement dans les pays dAfrique du Nord (Maghreb et Mashreq) ainsi que les pays sahliens depuis le Sngal jusquau Kenya. Prs de 60 % de la population camline africaine est concentre dans les pays de la Corne de lAfrique : Somalie, Soudan, Ethiopie, Kenya, Djibouti.
11 Cf. chapitre 66. 12 Dromadaire et chameau de Bactriane. 13 Lama, guanaco, alpaga et vigogne. 14 Camelus dromedarius.
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q Les races et groupes de chameaux

Il nexiste pas de races bien dfinies chez le dromadaire, mme si on identifie clairement des types selon lusage : format des animaux de trait plutt brviligne, format des animaux de selle plutt longiligne. La slection est principalement naturelle et la variabilit gntique apparat faible. Toutefois les leveurs reconnaissent des races associes des espaces gographiques dtermins. Au total, un peu plus dune cinquantaine de races sont dcrites dans la littrature. noter que le chameau de Bactriane peut saccoupler au dromadaire et donner naissance un hybride interspcifique appel turkoman et rput pour ses capacits de bt. En 1998, des chercheurs ont russi obtenir par insmination artificielle le cama, hybride intergnrique entre le lama et le dromadaire.
q Les grands systmes dlevage

Il existe grossirement trois grands types de systmes dlevage camelins.
q Les systmes pastoraux extensifs

De loin les plus rpandus, les systmes pastoraux extensifs sont bass sur lutilisation despaces faible productivit, mis en valeur par le dplacement alatoire ou rgulier des troupeaux la recherche des meilleurs pturages proximit des points dabreuvement. Llevage pastoral, surtout lorsquil concerne des grands troupeaux, saccompagne souvent de lclatement du cheptel en units de production bien diffrencies. Le dromadaire est une espce cycle long, affecte dune forte mortalit juvnile, de croissance lente, de pubert tardive et globalement de productivit faible. Son levage peut tre considr comme une activit risques. Les chameliers ont dvelopp trois types de stratgies pour scuriser llevage des dromadaires : > la rpartition des risques dans lespace par la mobilit des troupeaux (transhumance ou nomadisme) permet dviter une trop grande dpendance du cheptel vis--vis des alas climatiques, mais aussi politiques ; > la rpartition des risques entre espces ; le cheptel camlin, cause des dlais ncessaires sa reproduction, est un capital difficilement mobilisable pour les besoins quotidiens, aussi les levages de camlids sont-ils rarement monospcifiques ; > la rpartition des risques dans le temps en confiant des animaux des proches, ce qui autorise les propritaires multiplier les zones dlevage et donc diluer les risques, et oblige les bnficiaires dun animal confi restituer ultrieurement celui-ci ou un quivalent afin quune partie du cheptel initial se reconstitue rapidement.
q Les systmes agro-pastoraux semi-intensifs

Comme auxiliaire de lagriculteur, notamment oasien, ce sont les performances du dromadaire au travail qui sont recherches : travaux agricoles pour tirer laraire ou la herse, exhaure de leau, extraction de lhuile, transport des produits agricoles. Au Maghreb, on utilise souvent un dromadaire appari un ne pour tirer laraire. En Inde, le dromadaire constitue la principale source dnergie paysanne pour transporter tout ce que lagriculteur achte, produit et vend.
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Dans ce contexte, les troupeaux sont gnralement de plus faible taille et une complmentation alimentaire est assure, notamment au moment des travaux agricoles. Dans les systmes oasiens, les changes avec le systme pastoral nomade peuvent tre importants et une partie du troupeau des sdentaires (en particulier les jeunes animaux) est susceptible de partager la vie pastorale avant dtre utilise des fins agricoles. La force, lendurance, un caractre calme tant les principales qualits recherches pour les activits agricoles, les systmes agro-pastoraux ont plutt slectionn des animaux mdiolignes ou brvilignes, reconnaissables leur robustesse et leur placidit.
q Les systmes intensifs

Depuis quelques annes, les grandes agglomrations de la zone saharienne et subsaharienne ont vu se dvelopper un systme camlin laitier priurbain bas sur lintensification de la production : systme sdentaire, complmentation alimentaire importante, intgration conomique. Recherch par les populations musulmanes, le lait de chamelle est par de vertus dittiques qui en font un produit de qualit un prix attractif. En revanche, les tentatives dembouche intensive de dromadaires en vue dobtenir une production de viande de qualit restent fort limites. Bien que trs particuliers, on peut intgrer dans les systmes intensifs, les levages danimaux de course, trs populaires dans les pays du Golfe.
q La reproduction et les jeunes

q La reproduction
Lovulation de la chamelle est provoque par laccouplement. Le mle prsente une saison sexuelle (rut) pendant laquelle il manifeste un comportement particulier : protrusion du voile du palais, scrtion des glandes occipitales, perte dapptit, blatrement, agressivit. La castration peut tre pratique partir de trois ans. Linsmination artificielle et le transfert dembryons sont possibles, mais avec des rsultats infrieurs ceux obtenus chez les bovins. Ces techniques sont surtout utilises dans les pays du golfe arabique.
Tableau 9. Paramtres de la reproduction
ge la pubert ge la premire mise bas Dure de laccouplement Dure de la gestation Taux de fcondit annuel dun troupeau extensif Taux de gmellit Intervalle entre 2 mises bas Anoestrus de lactation Dure de la carrire de reproduction Nombre de naissances par carrire 2 4 ans 3,5 7 ans 7 35 minutes 370 390 jours 30-35 % 0,4 % 15 36 mois 4-5 mois 10 15 ans 37
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q Llevage du jeune
Le taux de survie du jeune apparat faible (en moyenne 70 % six mois), notamment dans les systmes pastoraux. La diarrhe du chamelon est la principale cause de mortalit. Le sevrage est peu stressant pour lanimal et peut dbuter ds trois mois. En milieu traditionnel, un sevrage tardif (10-12 mois) est frquent. La croissance varie selon les systmes de production : 190 310 g/j de gain moyen quotidien en milieu traditionnel ; jusqu 750 g/j dans des systmes intensifs. Le colostrum de la chamelle est particulirement riche en antimicrobiens (lactoferrine, lysozyme) et en immunoglobulines. Il doit donc imprativement tre donn au jeune. La prsence du chamelon facilite la traite et augmente la production laitire (jusqu 65 %).
q Les productions
Avec des productions laitires moyennes de 650 3 000 litres par an, la chamelle prsente une productivit suprieure la vache dans les mmes conditions climatiques. La part prleve par le chamelon est de lordre de 55 %. Le lait de chamelle est en moyenne plus faible en matires grasses que le lait de vache mais le taux de matires azotes est comparable. Cependant, les globules gras du lait de chamelle sont de trs petite taille (1,2 4,2 de diamtre) et restent en suspension mme aprs 24 h au repos, do la difficult baratter le lait de chamelle pour en extraire le beurre. Sa richesse en vitamine C (25 100 mg/kg) et en acides gras polyinsaturs lui confre des vertus dittiques reconnues. Mais sa transformation en fromage reste difficile. Peu utilise pour lautoconsommation, la viande de dromadaire fait lobjet dun march actif des zones sahliennes (Mali, Niger, Tchad, Soudan, Ethiopie, Somalie) vers les pays ctiers (Algrie, Tunisie, Libye, Egypte, pays de la pninsule arabique), suscitant des bassins dembouche camline. Le rendement carcasse est comparable celui des bovins mais, cause de la concentration du gras dans la bosse, les qualits dittiques de la viande de dromadaire sont suprieures. Le dromadaire est le prototype de lanimal multi-usage. Outre la production de lait et de viande, il procure sa force de travail aussi bien pour le transport des hommes (selle) et des marchandises (bt) que pour les activits agricoles (labour, noria). Il savre aussi puissant que le cheval et aussi endurant que le buf. Les meilleurs animaux de course sont capables datteindre des vitesses moyennes de 40 km/h. Le dromadaire est aussi utilis pour sa laine (environ 5 kg par animal par an) et, dans la Corne de lAfrique, pour son sang prlev par saigne sur lanimal vivant. cela sajoutent les cuirs, les peaux et le fumier (les excrments peuvent aussi tre utiliss comme combustible).
q Lalimentation du dromadaire
Animal des zones arides et semi-arides, le dromadaire est adapt une alimentation base de fourrages pauvres, quil valorise mieux que les autres herbivores grce des mcanismes physiologiques adapts (recyclage de lure, mtabolisme nergtique proche des monogastriques, stockage des minraux). La digestibilit compare dune paille de brousse est suprieure de 5 points chez le dromadaire par rapport au mouton. Cet cart augmente encore en cas de dshydratation.
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Le comportement ambulatoire du dromadaire, sa slectivit des plantes halophytes ou riches en azote et sa prfrence pour les fourrages ligneux le prdestinent une survie dans les milieux aux maigres ressources naturelles : en moyenne, on compte 20 hectares de pturages naturels pour affourrager un dromadaire. Dans les systmes intensifs, la ration alimentaire peut comprendre une part importante de concentrs et de sous-produits. Toutefois, du fait de sa capacit de recyclage de lazote et des risques de toxicit, il faut viter les rations enrichies en ure. La consommation de matire sche chez ladulte varie entre 2,3 et 3,4 kg par 100 kg de poids vif. Les besoins dentretien du dromadaire adulte sont estims 1,2 unit fourragre (UF) par 100 kg de poids vif (20 % en plus en cas de dplacement). Les besoins azots dentretien sont estims 90 g de protines brutes par 100 kg de poids vif. Les besoins en eau sont de 6 litres par 100 kg de poids vif dans les conditions difficiles, et diminuent de moiti dans les conditions favorables. En saison des pluies, lanimal peut donc cesser de boire si les fourrages sont suffisamment humides. Le dromadaire supporte des teneurs en sel trs leves dans la ration ; ses besoins en minraux sont comparables ceux des autres herbivores ; en revanche, il prsente un mtabolisme particulier des lments-traces : faiblesse de la zincmie, stockage lev du slnium.
q La sant du dromadaire
Le dromadaire prsente souvent une symptomatologie frustre et le diagnostic des maladies sen trouve malais. Le recours des analyses de laboratoire est donc souvent utile, bien que difficile dans les conditions de terrain. Par ailleurs, du fait de particularits mtaboliques dj voques, il importe dtre prudent sur lusage des mdicaments par simple extension des recommandations pour dautres ruminants. Le dromadaire apparat peu sensible un ensemble de grandes maladies infectieuses du btail comme la peste bovine, la fivre aphteuse ou la pasteurellose. En revanche, les maladies charbonneuses, la fivre de la Valle du Rift, la tuberculose ou la brucellose peuvent affecter pisodiquement les troupeaux de dromadaires. Le dromadaire est par ailleurs sensible de nombreuses autres maladies bactriennes, virales, parasitaires et nutritionnelles. Quatre grandes maladies dominent, tant par les taux de mortalit ou morbidit conscutifs que par les impacts sur la production. Il sagit : > dune maladie hmoparasitaire, la trypanosomose (plus connue sous le nom traditionnel de surra par les pasteurs) due Trypanosoma evansi, parasite transmis par des insectes piqueurs tels les stomoxes ; > dune maladie ectoparasitaire, la gale, due Sarcoptes scabiei, acarien non spcifique qui dgrade la qualit de la peau et rduit sa valeur conomique (100 % des animaux peuvent tre affects dans certains troupeaux confins des systmes priurbains) ; > du parasitisme gastro-intestinal, essentiellement d Haemonchus longistipes (une tude ralise en Ethiopie a montr que 92 % des animaux taient affects) ; > dune maladie virale tropisme cutan, la variole camline due au camelpox virus mais pour laquelle il existe dsormais plusieurs vaccins.
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Bibliographie
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Llevage des autres herbivores

partir dune contribution de D. Richard (CIRAD)
LLEVAGE DES QUIDS

Les populations et les effectifs dquids sont trs variables dun pays un autre dans les rgions tropicales et sub tropicales. En Afrique, lEthiopie, avec 2 750 000 chevaux, possde 56,5 % de leffectif du continent, et, avec quatre autres pays possdant plus de 200 000 ttes, reprsente 81 % de cet effectif. Le cheval est prsent surtout dans les zones sches et les rgions situes en altitude. Les contraintes pathologiques, principalement dorigine parasitaire, limitent ou interdisent son levage en zones subhumides et humides. En Afrique, les nes, avec prs de 15 millions de ttes, sont un peu mieux rpartis, mais toujours absents des pays climat guinen. Quant aux mules et mulets, au nombre de 1 350 000, ils sont prsents presque exclusivement en Ethiopie et dans les pays dAfrique du Nord. Tous ces animaux sont levs avant tout pour leur force de travail. Le cheval est utilis comme animal de selle, de trait, quelques fois de bt. Sa force, en particulier sa vitesse de travail, sa maniabilit et sa longvit en font un animal recherch dans les zones sches avec le dveloppement de la culture mcanise. Dans certaines socits, la proprit dun cheval est trs valorisante. Sa viande est trs peu consomme dans les rgions tropicales du fait dinterdits religieux dicts par lIslam et par la religion orthodoxe (Ethiopie). Lne et le mulet sont levs pour le bt, le trait et le transport de personnes. Le premier est largement utilis dans les zones arides, mais les agriculteurs des zones sub humides en acquirent de plus en plus souvent. Les mulets sont surtout levs dans les rgions montagneuses, cause de leur rsistance et de leur qualit de marche dans les zones rocailleuses. En zone tropicale, nombre de chevaux sont de petit format avec une hauteur au garrot infrieure 1,50 m et un poids dpassant rarement 400 kg. Lne, relativement homogne dans les zones arides, a un poids adulte compris entre 110 et 150 kg. Peu dtudes ont t menes sur les quids. Les rares observations montrent des petits effectifs de chevaux et dnes, le plus souvent intgrs lexploitation et associs dautres animaux domestiques. Les quelques rapports disponibles sur les populations de chevaux mentionnent souvent une proportion plus leve de juments.
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Zootechnie spciale
q La reproduction
Le cycle sexuel de la jument dure en moyenne 21 jours. Il existe des variations importantes lies au poids des animaux, leur tat physiologique, ou des facteurs climatiques, ventuellement des pathologies. La priode de reproduction a tendance tre saisonne : fin de saison sche, saison des pluies, dbut de saison sche. La gestation de la jument dure onze mois en moyenne, un an chez lnesse. Une jument peut tre saillie lge de deux ans, mais il est prfrable dattendre trois ans. Elle peut supporter deux gestations successives (saillie possible dans le mois suivant la mise bas). Dans la pratique, cela semble rarement le cas. Soit lleveur contrle la reproduction (contrle des talons, remise en tat de la jument), soit la jument rencontre des problmes physiologiques (tat mdiocre de lanimal, maladies). Les rares donnes sur la fertilit des juments indiquent un taux suprieur 50 %. Les mles ne sont pas castrs dans les levages traditionnels. Ceci peut rendre difficile une amlioration gntique.
q La production laitire et la croissance

Le lait de jument possde une teneur moyenne en matire sche de 110g/kg. Il est peu riche en matires grasses (15 g/ kg) et en matires azotes (20 g/kg). En revanche, il est trs riche en lactose (60 g/kg). Le lait dnesse est proche de celui de la jument. Cette composition a pour consquence une valeur nergtique peu leve du lait (475 kcal/l : 0,22 UFC/l). Les besoins nergtiques et azots sont nanmoins importants car la jument assure une production leve de lait. Le lait est destin aux poulains, aucune tradition de traite des juments ntant rapporte en zone tropicale. Les poulains sont souvent sevrs lge de six mois.
q La croissance du poulain et de lnon

La croissance du poulain est rapide. Il atteint classiquement entre 50 et 75 % de son poids adulte lge dun an. Toutefois, il nexiste quasiment pas dobservations prcises sur la croissance des poulains et pouliches en rgion tropicale. La croissance de lnon est galement rapide. deux ans et demi, il atteint presque le poids adulte.
q Le travail
Le cheval dveloppe une force moyenne estime au septime de son poids durant quatre six heures. Il est capable deffectuer un travail plus important que le buf, une vitesse plus leve (entre 3 et 4 km/h pour les travaux agricoles) et peut fournir de gros efforts au dmarrage. Cest un animal privilgi sur les sols lgers en zone sche car il permet deffectuer des semis rapides aprs les premires pluies. Le dressage dbute lge de deux ans. Pour les animaux destins uniquement la selle, le dressage est souvent pratiqu ds un an.
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q Les systmes dalimentation

Les chevaux sont laisss le plus souvent en vagabondage le jour, et sont entravs pour ne pas trop sloigner des habitations. Ils consomment donc beaucoup de rsidus de culture et quelques herbaces des zones de parcours. La complmentation est une pratique frquente certains stades physiologiques : jument en fin de gestation, en lactation, poulain au sevrage, chevaux utiliss pour la monte ou le travail. Selon les rgions, elle porte sur un apport de fourrage de moyenne ou bonne qualit (fanes darachide par exemple) ou de crales (mil, sorgho). Dans certaines rgions, les sous-produits et rsidus de bonne qualit (fanes darachide) sont distribus en priorit aux chevaux.

Les recommandations pour les chevaux de trait sont prsentes dans les tableaux 1 et 2 pour des animaux en tat moyen (notes dtat corporel de 2 3) et pour des conditions climatiques non extrmes. Elles sont prsentes avec des units propres au cheval : lunit fourragre cheval (UFC), les matires azotes digestibles cheval (MADC). Les aliments ont galement des valeurs nergtiques et azotes propres au cheval, qui a une utilisation spcifique des aliments.
Tableau 1. Recommandations pour les chevaux de trait
Poids vif (kg) 200 Type de besoin Entretien Travail lger Travail moyen Travail fort Entretien Travail lger Travail moyen Travail fort Entretien Travail lger Travail moyen Travail fort UFC (unit/jour) 2,1 3,0 3,2 3,4 2,8 4,2 4,5 4,8 3,5 5,3 5,8 6,2 MADC (g/jour) 150 220 255 290 200 295 340 385 250 365 420 480
300
400
Tableau 2. Recommandations en minraux pour le cheval lentretien et au travail (en g/kg MS distribue)
Calcium lentretien Au travail 2,7 2,7 Phosphore 1,8 1,8 Sodium 1,6 3,5 4,1
Les rares tudes sur lalimentation de lne montrent une physiologie digestive avec une meilleure dgradation des constituants membranaires, donc une meilleure utilisation et adaptation aux fourrages grossiers.
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Zootechnie spciale
q La consommation daliments
Les quantits daliments consomms au repos ou au travail dpendent des aliments proposs, de lintensit du travail et des conditions de milieu. Un cheval de 300 kg consomme 6 7,5 kg de matire sche dun fourrage vert, soit prs de 30 kg dun fourrage jeune dune teneur en matire sche autour de 20 %, alors quil consomme seulement 3,5 5 kg de paille de crales. Lorsque la ration comprend un concentr, la quantit de fourrage ingr diminue, mais la quantit totale de matire sche augmente. Un cheval de 300 kg consomme autour de 7,5 kg de MS dune ration comprenant 30 % de concentr. Les aliments doivent tre distribus plusieurs fois par jour, si possible en trois fois. Le fourrage doit tre donn en plus grande quantit le soir, alors que le concentr peut tre distribu en quantit constante. Trop de fourrages avant une priode de travail demande une digestion longue qui peut gner le cheval. Lalimentation doit tre raisonne en fonction du stade physiologique.
q Labreuvement
La consommation deau dpend des conditions climatiques, de la teneur en matire sche ingre (plus les aliments consomms sont secs, plus les besoins en eau sont levs) et des productions. En priode de travail, les animaux doivent tre abreuvs plusieurs fois par jour, au moins trois fois. lentretien, un cheval boit un volume proche de 3,5 litres deau par kg de matire sche ingre. Lorsquil travaille, cette quantit augmente dun litre. Pour un cheval de 300 kg recevant une ration base daliments secs (fourrages de saison sche ou conservs, crales ou sous-produits), la quantit deau bue est de 18 litres par jour pour lentretien et monte 33 litres en priode de travail intensif.
q Les soins, lhygine et la sant

Lhygine des chevaux doit tre respecte, ce qui nest pas toujours le cas. Les animaux doivent tre nettoys rgulirement, en particulier les chevaux de bt et de transport pour viter les infections ventuelles entranes par les harnachements. Les pieds doivent tre taills dans certains cas, le ferrage tant rarement pratiqu traditionnellement. Les logements doivent tre propres, et donc nettoys rgulirement. Les quids sont sensibles certaines pathologies infectieuses et parasitaires aux consquences trs variables. Parmi les maladies infectieuses, il faut citer : > la lymphangite pizootique caractrise par des nodules cutans et des abcs chroniques voluant vers des ulcres. Elle apparat surtout en cas de concentration des chevaux. Il nexiste pas de traitement efficace et labattage peut tre conseill. Lanimal peut gurir dans certains cas, mourir dans dautres. Lne est rarement atteint ; > la peste quine, qui au-del de ses effets pathognes, interdit les mouvements danimaux pour viter la dispersion de la maladie. Transmise par des insectes piqueurs, elle apparat de faon pisodique. Des vaccinations peuvent tre pratiques en prophylaxie rgulire ou en priphrie de foyer : elles sont efficaces condition de connatre le srotype du ou des virus en cause ;
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> les maladies respiratoires dont la grippe quine ; > le ttanos ; > les plaies infectes, abcs qui font suite des traumatismes provoqus par les harnachements. Une partie de ces maladies peut tre limite par une bonne hygine dans les conditions quotidiennes dentretien des animaux. Les maladies parasitaires touchent les quids. Parmi elles, citons : > les trypanosomoses, maladies aux consquences importantes chez le cheval et limitant sa prsence dans les zones o sont prsentes les glossines, insectes vecteurs des trypanosomoses les plus graves. Lne est un peu plus rsistant, mais reste sensible certaines formes. Il existe plusieurs formes de trypanosomoses. Dans les zones arides, transmises mcaniquement par des insectes piqueurs hmatophages, les formes sont chroniques subaiges. Lanimal est fatigu, peut prsenter des dmes provoqus par lanmie. Des traitements efficaces existent. Dans les zones humides, la maladie peut prendre une forme aigu et entraner la mort. En Amrique latine, il existe une trypanosomose qui entrane des troubles gnraux et prsente une forme cutane et gnitale ; > les parasitoses gastro-intestinales, trs frquentes chez les quids, avec des consquences variables sur ltat gnral et les performances des animaux. Les animaux peuvent recevoir des traitements rguliers ; > la gale, parasitose cutane, signe dun mauvais entretien et de soins hyginiques insuffisants. Au-del de ces pathologies classiques, les quids peuvent avoir des troubles fonctionnels dont les plus frquents sont les boiteries, avec atteinte dune partie dun membre ou des sabots. L aussi, les conditions dentretien et dusage des animaux sont trs importantes pour viter ces troubles.
LLEVAGE DES LAPINS

q Les systmes dlevage
Lintrt du lapin est double : > il est herbivore. Avec des apports conformes aux besoins, il assure des rendements de transformation en protines animales proches de ceux des volailles. Il peut utiliser et transformer en viande des fourrages, ce que ne peuvent assurer les poules et poulets ; > il est trs prolifique avec trois quatre portes ou plus par an, et trois dix lapereaux par porte selon les races. La production est de vingt quarante lapereaux par an; bien aliments, ils donnent entre 20 et 45 kg de carcasse selon le poids vif labattage. Cet levage est cependant peu dvelopp en zone tropicale. La consommation de viande de lapin reste infrieure 25 g/an/habitant, avec de rares exceptions (Afrique du Sud, Ghana, Nigeria, Philippines) o les consommations restent comprises entre
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100 et 450 g/an/habitant. En revanche, certains pays du pourtour mditerranen ont une production leve. Ce faible dveloppement tient certaines difficults et prcautions ncessaires pour limiter les effets de la chaleur sur les animaux, et labsence de tradition de consommation de cette viande, malgr la consommation de rongeurs sauvages dans certains pays. Le dveloppement de llevage cunicole doit aller de concert avec des campagnes de sensibilisation lintrt alimentaire de cette viande. Cest en effet un levage qui permet une production rapide de viande. Des projets de dveloppement ont diffus divers systmes de production allant du petit levage intgr lexploitation des systmes dlevage industriel avec un nombre de lapines variant de 100 500. Le lapin est un animal motif, trs sensible aux changements. Par ailleurs, lintroduction rapide de gniteurs de races trangres trs productives nest pas vidente matriser. Ds que le producteur veut voluer vers une intensification, llevage demande une bonne technicit, un suivi rigoureux et une trs grande rgularit dapprovisionnement en intrants et dans lentretien des animaux. Pour ces raisons, lessentiel des levages en zone tropicale est ce jour de type familial, avec un petit nombre de lapines et de mles. Lalimentation est base de ressources locales : fourrages, tubercules, dchets vgtaux de la cuisine familiale.
q La reproduction
Mme si leur comportement sexuel est prcoce, les mles peuvent tre utiliss comme reproducteurs partir de 4,5 5 mois en moyenne, avec des variations dues aux races et aux conditions dlevage, notamment lalimentation. Les lapines peuvent dbuter leur carrire de reproductrice entre quatre et cinq mois. Il faut viter daccoupler une lapine avant cet ge, mme si physiologiquement une croissance rapide lors des premiers mois permettrait de le faire. Contrairement la plupart des mammifres domestiques, la lapine na pas de cycle stral rgulier. Elle est en oestrus plus ou moins permanent et fait partie des espces dites ovulation provoque : lovulation se produit environ douze heures aprs laccouplement, suite aux stimuli nerveux qui dclenchent les processus hormonaux entranant la maturation des follicules. La lapine prsente cependant des priodes o elle naccepte pas laccouplement, mais sur des temps irrguliers et non prvisibles. Elle a galement la particularit daccepter laccouplement lors de la gestation et dtre fcondable nouveau ds le lendemain dune mise bas. Le diagnostic de gestation peut seffectuer deux semaines aprs laccouplement par palpation abdominale. Le nombre dovules pondus varie gnralement de quatre treize. La gestation est de 31 jours et la taille des portes de trois dix, les moyennes des levages de bon niveau se situant entre sept et neuf lapereaux par mise bas. La prolificit est lie la taille adulte. Les fortes chaleurs peuvent avoir un effet ngatif sur les performances de reproduction. Dans les jours prcdant la mise bas, la lapine prpare le plus souvent un nid avec ses poils et des petits matriaux.
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Dans les levages industriels, la technique de linsmination artificielle peut tre utilise. Malgr son intrt pour un progrs gntique rapide, elle nest rentable qu la condition davoir une trs bonne technicit. Avec cette physiologie particulire des femelles, les systmes de reproduction peuvent tre rgis de diverses manires allant dun systme intensif (accouplement dans les jours suivant la mise bas avec sevrage quatre semaines) un mode extensif (saillie aprs un sevrage cinq-six semaines), avec un systme intermdiaire qui correspond un accouplement dix vingt jours aprs la mise bas. En production intensive, lalimentation doit tre trs suivie et correspondre aux besoins des lapines ; elle peut tre conduite plus souplement dans le mode extensif.
q La croissance
Le lait de la lapine est concentr (la teneur en matire sche est le double de celle de la vache) et trs riche en matires grasses. La lapine allaite une seule fois par jour. Sil ny a pas de saillie rapidement aprs la mise bas, la lactation est de cinq six semaines. Elle diminue cependant partir du 21me jour. Les lapereaux commencent consommer des aliments autres que le lait partir de la troisime semaine. Cette consommation augmente rapidement. Le sevrage seffectue lorsquils sont gs de quatre six semaines. Les croissances des jeunes, en bonnes conditions dlevage et pour des animaux de races couramment utilises en levage industriel, stablissent autour de 30 g/jour entre quatre et douze semaines. Dans ces conditions, labattage peut se faire entre 80 et 90 jours, avec des lapins dun poids vif compris entre 1,7 et 2,4 kg selon les modes dlevage et la demande des consommateurs, ce qui correspond des poids carcasse de 1 1,4 kg. Il faut considrer ces performances comme optimales. Elles sont intressantes sur le plan conomique si llevage est bien gr et lalimentation bien adapte et dun cot peu lev. Les performances observes sont cependant souvent infrieures en zone tropicale.
q Le logement
Le lapin domestique a un comportement assez proche de celui du lapin de garenne dont il est issu. Lleveur devra donc faire attention aux points suivants : > permettre aux animaux davoir un refuge, car le lapin est sensible tout changement. Dans un groupe, il existe un systme dalerte entre les animaux qui les conduit se cacher. Il faut donc que les lapins puissent avoir un refuge ou quils soient dans des conditions de tranquillit telles quils nen aient pas besoin. Il faut aussi laisser les animaux dans leur propre cage et limiter les changements ; > isoler chaque adulte pour viter les agressions entre adultes et jeunes ; > grer, pour laccouplement, les mouvements des femelles vers le mle et non linverse ; > permettre la lapine disoler sa porte ; > protger les animaux des tempratures leves.
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Dans les levages industriels, il faut veiller lhygromtrie et assurer une certaine ventilation. De nombreuses variantes de cages existent et diverses modalits dadaptation aux climats tropicaux ont t ralises, tant pour en limiter les cots que pour prendre en compte les conditions de milieu. Lleveur et le technicien doivent tre bien informs avant dinstaller un levage petit ou grand.
q La gntique
Lors de la mise en place dun petit levage, il est conseill dutiliser des animaux de race locale accoutums au climat et possdant une certaine rusticit. Des races amliores sont utilises lorsque lleveur a acquis une technicit suffisante pour valoriser au mieux les capacits de croissance des animaux croiss ou des races pures importes. Les principales races dlevage sont diffrencies en trois groupes : les races lourdes (adulte dun poids suprieur 5 kg), les moyennes qui sont les plus courantes en Europe (adulte entre 3,5 et 4,5 kg), et les lgres (adulte entre 2,5 et 3 kg). Au-del de la robe, chaque race est caractrise par sa croissance et sa fcondit. En rgion tropicale o les programmes de slection ont t rares, les croisements entre races locales et importes ont t les principales actions menes en gntique.

De par sa physiologie digestive et son comportement alimentaire, le lapin prsente quelques particularits dont la principale est la coecotrophie. Dans son colon, il produit deux sortes de crottes qui ont des compositions trs diffrentes : les unes dures, les autres molles (les coecotrophes), plus riches en protines et en vitamines. Le lapin ingre les coecotrophes une fois par jour lors de leur mission. Le lapin a la capacit de dgrader les fibres, mais en a une utilisation digestive limite car le transit est rapide et une partie seulement de la cellulose peut tre dgrade. La teneur en fibres pour les aliments destins aux levages industriels doit tre comprise entre 12 et 15 %. Au-del, les performances de lanimal sont rduites. Mais si les aliments plus riches en fibres sont dun cot faible, il peut nanmoins tre rentable dy avoir recours. Une condition doit cependant tre respecte : le rapport protines/ nergie doit demeurer constant (cf. tableau 3). La teneur en protines des rations (cf. tableau 3) ne doit pas tre infrieure 12 % avec des apports indispensables de dix acides amins. Le lapin ajuste sa consommation daliments ses besoins nergtiques lorsquil ingre une ration quilibre. Ce nest plus le cas sil y a excs ou diminution dapport dun des constituants. Cest un animal trs sensible au got des aliments.
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Llevage des herbivores Tableau 3. Composition recommande des aliments pour diffrentes stades de production des lapins en systme intensif. La composition est donne en g/kg MS et en kcal/kg MS
Constituants Lapine allaitante Aliment mixte(pour la mre et les lapereaux lge de 4-6 semaines) 190 140 2 900 48 160 135 12,4 6,7 Lapereaux en croissance de 4 12 semaines
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Mle reproducteur
Protines Brutes Digestibles Energie digestible (kcal) Rapport PBD/ED (g/1000 kcal) Teneurs recommandes en cellulose brute dont C.B. indigestible Teneurs en minraux Calcium Phosphore
200 150 3 000 51 135 83 13,5 5,6
180 130 2 800 45 160 135 4,5 3,4
145 105 2 450 43 175 145 4,5 3,4
La consommation de matire sche varie beaucoup selon le stade physiologique. Elle est : > de 140 150 g MS/jour pour lentretien dun adulte de 4 kg ; > de 35 40 g MS quatre semaines pour des lapereaux dun poids vif de 500 600 g ; > voisine de 90 g MS huit semaines pour des lapereaux dun poids vif de 1,5 kg. La femelle en lactation double sa consommation par rapport la priode de gestation (jusqu 100 g /kg vif et 250 g eau/jour). Les jeunes et la mre ingrent donc des quantits leves de matire sche. Pour une lapine avec ses petits, il doit tre prvu 1 1,4 kg daliment par jour. Les aliments doivent toujours tre disponibles car le lapin a tendance salimenter tout au long des 24 heures. Le lapin est trs rsistant la faim. Mais le moindre manque deau par rapport aux besoins entrane immdiatement une diminution de la consommation des aliments, et en consquence des performances. La mre allaitante connat de gros besoins en eau. Il faut distribuer une eau de bonne qualit. Les normes de conversion des aliments en zone tempre vont de 3,4 (trs bon levage) 3,8 kg daliments pour un kilo de poids vif, y compris lalimentation des reproducteurs. Ce niveau lev de production est difficile atteindre en zone tropicale. Leffet de la chaleur diminue la consommation de matire sche, ce qui a pour consquence de rduire la croissance des jeunes. Des rations bien quilibres ne sont pas toujours ralisables car lventail des matires premires est limit. Des productions conomiquement intressantes peuvent cependant tre ralises avec des indices de conversion suffisamment levs si les aliments sont judicieusement choisis, en tenant compte de leur valeur nutritive et de leur cot. Dans ces conditions, un systme de production artisanal avec peu de lapins est souvent prfrable une grosse unit mal gre.
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Le lapin est sensible de nombreuses affections dorigine infectieuse et parasitaire. Parmi les maladies infectieuses importantes, il faut citer la myxomatose qui peut provoquer une forte mortalit. Elle peut tre vite par des vaccinations. La principale maladie parasitaire est la coccidiose. Au-del de ces maladies dtiologie bien connue, les pathologies du lapin, principalement localises au niveau des appareils digestif et respiratoire, proviennent de modifications de lenvironnement qui dsquilibrent la physiologie normale et provoquent ainsi le dveloppement de germes infectieux ou de parasites. Le jeune lapin de quatre douze semaines est extrmement sensible aux modifications de son tube digestif, facilement perturb par des changements de rgime et par le stress qui peuvent provoquer une affection. Au dpart, cela se traduit par une diarrhe, puis par une modification importante de la physiologie intestinale, et selon lhygine de lenvironnement proche, par la prolifration dune flore pathogne. Prciser la nature des diarrhes nest pas toujours vident. Elles peuvent tre non spcifiques : simples troubles dus une agression extrieure ou un changement de rgime. Parmi les causes spcifiques, les colibacilles sont frquents, ainsi que les coccidies. Il existe divers traitements curatifs. Il vaut mieux prvenir ces diarrhes par une chimioprvention (anticoccidien), et surtout par le maintien de bonnes conditions dhygine et labsence de stress. Lautre grande pathologie du lapin porte sur lappareil respiratoire. Les diverses maladies se caractrisent par un jetage voluant vers un coryza et dans certains cas une pneumonie. Ces affections sont souvent dues des changements de temprature, une mauvaise ventilation, de la poussire, etc. Un des principaux agents infectieux est une pasteurelle. Des traitements existent, des vaccinations sont rares mais possibles ; mais l aussi, il est essentiel de prvenir par une bonne hygine. Diverses maladies parasitaires cutanes comme la gale ou les maux de pattes sont le rsultat dun mauvais entretien des animaux et de llevage. Lhygine de lenvironnement au sens large conditionne la sant des animaux quel que soit leur ge. Il faut donc veiller au respect de rgles simples dhygine et leur grande rgularit. Il est par ailleurs conseill de faire rgulirement un vide sanitaire qui casse le cycle des agents pathognes et permet de faire repartir llevage sur des bases saines.
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Bibliographie
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Llevage des monogastriques non herbivores

Llevage porcin Laviculture
7.2.1 7.2.2
Llevage porcin
partir des contributions de D. Bastianelli (CIRAD), L. Derail (CIRAD) et S. Klotz (CIRAD)
Lorsquil est men dans des systmes extensifs en divagation, llevage porcin pose de nombreux problmes : difficult de matrise des conditions sanitaires des animaux, transmission de zoonoses, contrle impossible de la reproduction et de lamlioration gntique, pollution des zones de parcours par les djections, destruction de cultures, etc. Llevage en systmes clos permet de saffranchir de ces contraintes si les conditions dlevage sont bonnes, et sil est possible de rcuprer les effluents dlevage servant damendement organique de bonne qualit. Ce chapitre est volontairement ax sur les techniques dlevage dans des systmes hors-sol semi-intensifs ou intensifs, avec sparation de diffrents stades physiologiques. Mme si les techniques mettre en uvre sont diffrentes dans des levages de dimension plus modeste, la majorit des principes noncs restent valables. La dernire partie de ce chapitre comporte en outre des informations spcifiques llevage porcin de type traditionnel.
LES RACES, LES SOUCHES, LES CROISEMENTS

q Les races
La race dsigne des animaux appartenant une mme espce, qui possdent un certain nombre de caractres communs et jouissent de la facult de transmettre ces caractres leurs descendants. On distingue dune part les races europennes et amricaines, dabord utilises en races pures et aujourdhui surtout utilises des fins de croisement, et dautre part les races locales, terme recouvrant une varit importante de types gnralement de plus petit format, adapts aux conditions et habitudes des endroits o il sont levs et moins productifs. Llevage intensif concerne seulement les animaux de races slectionnes ou issus de croisement. En effet, les performances limites des gnotypes locaux ne permettent pas de rentabiliser des investissements et des aliments coteux. Toutefois, lorsquune alimentation locale peu onreuse est disponible, llevage de ces animaux plus rustiques est souvent pratiqu.
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q Les croisements
La production porcine fait largement appel aux croisements entre races diffrentes afin de bnficier de leffet dhtrosis, notamment sur les performances de reproduction : amlioration de la productivit des truies (taille de porte, rythme de reproduction, obtention de porcelets plus rsistants entre la naissance et le sevrage, etc.). On distingue plusieurs types de croisements.
q Le croisement simple entre races pures

Il consiste croiser des reproducteurs de deux races pures diffrentes. Tous les produits sont destins labattage. La race de la truie est choisie pour ses qualits maternelles, celle du verrat est choisie en fonction du type de porcs charcutiers produire. Ce type de croisement fait bnficier de lhtrosis sur les caractres qui touchent la porte aprs la naissance. Il le plus facile grer pour lleveur. Par exemple un croisement entre un verrat Pitrain et une truie Large White.
q Le croisement double tage

Il est trs rpandu et fait intervenir une truie croise avec un verrat qui peut tre de race pure ou crois. On cumule dans ce cas deux sources dhtrosis : celui sur les porcelets et celui sur les aptitudes maternelles.
Exemples de croisement avec une truie croise Large White et Landrace (LW x LR)
Utilisation dun verrat de retour LW ou LR : le produit terminal sera (LW x LR) x LW, soit 75 % LW et 25% LR ou (LW x LR) x LR, soit 25 % LW et 75 % LR. Ce type de croisement donne de bons rsultats pour les performances de reproduction et dengraissement et des rsultats moyens en qualit de carcasse en labsence de ligne mle spcialise. Utilisation dun verrat dune troisime race : la race du verrat est diffrente de celle de la truie croise et apporte de la conformation. On utilise particulirement le LR belge, le Pitrain, le Hampshire. Le produit terminal sera, en cas dutilisation du Pitrain (P) : (LW x LR) x P, soit 25 % LW, 25 % LR et 50 %P. Ce type de croisement donne dexcellents porcs charcutiers. Utilisation dun verrat crois: ce type de croisement (croisement quatre voies) est actuellement trs rpandu. On peut utiliser des verrats qui ninterviennent pas dans la constitution de la truie (Hampshire x Pitrain, Duroc x Pitrain) ou qui y interviennent (LW x P) ou encore qui sont issus de lignes composites.
q Les croisements alternatifs ou rotatifs

Ils sont utiliss pour assurer lautorenouvellement des cochettes dans certains levages. Par exemple on accouple des truies croises LW x LR des verrats LR. la gnration suivante, les truies (LW x LR) x LR sont accouples des verrats LW et ainsi de suite. En phase dquilibre, la composition gntique des truies varie entre deux tiers LW + un tiers LR, et deux tiers LR + un tiers LW.
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LES PERFORMANCES
Les performances dpendent bien entendu des races ou des croisements utiliss. Il nexiste pas de standard gnral pour les races locales, nombreuses et varies, mais on peut donner des chiffres pour les croisements industriels. (cf. tableau 1). Ces chiffres obtenus dans des conditions optimales denvironnement et dalimentation, doivent servir seule ment de repres et dobjectifs pour lamlioration.
Tableau 1. Performances obtenues pour les croisements industriels
Activit naisseur Porcelets sevrs/ truie/an Ns vifs/porte Sevrs/porte ge au sevrage Intervalle entre mises bas (pour un sevrage 28 j) Intervalle sevrage/saillie fcondante (ISSF) ge la 1re mise bas ge rforme Activit globale naisseur engraisseur Porcs sortis/truie/an Consommation daliment/truie/an IC global de llevage 17 - 19 800 - 1 200 kg 3,1 - 3,4 18 - 22 10 - 12 9 - 11 28 j 150 - 160 j 8 - 15 j 370 - 400 j 36 - 40 mois Activit engraissement % pertes et saisies IC technique 7-25 kg GMQ moyen 7-25 kg Age 25 kg IC technique 25-105 kg GMQ moyen 25-100 kg Age 100 kg Taux de muscle 3-6% 1,7 - 2 380 - 420 g/j 70 - 80 j 3,0 - 3,2 660 - 720 g/j 170 - 190 j 54 - 60 %
Pour lactivit naisseur, les rsultats annuels dpendent fortement des intervalles entre les mises bas, et donc de la dure dallaitement et de lISSF (intervalle sevrage/saillie fcondante). Lge au sevrage est souvent suprieur (35 voire 42 jours) dans des conditions difficiles ou si un aliment post sevrage de trs bonne qualit nest pas disponible. LISSF constitue une des principales composantes de la productivit numrique.
LES BTIMENTS ET LE MATRIEL

Les btiments dune porcherie doivent tre conus de faon obtenir le meilleur compromis entre lexpression optimale des performances des animaux et des cots dinvestissement rduits. Le logement doit rpondre toutes les conditions du bien-tre animal et notamment : > protger les porcs du soleil, de la chaleur, des vents violents et des pluies ; > permettre une bonne ventilation et une matrise des conditions dambiance, dhygine et de nettoyage ; > offrir un espace de vie suffisant pour les animaux ; > sparer les animaux dgse et de stades physiologiques diffrents ; > permettre de nourrir et dabreuver les porcs sans gaspillage ; > rationaliser les tches de lleveur dans la conduite du troupeau : alimentation, gestion de la reproduction, amlioration gntique, etc.
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En production porcine, les investissements pour les btiments sont souvent coteux. Les besoins doivent donc tre prcisment mesurs selon le type de production envisag, la taille de llevage et le niveau de spcialisation. Un surdimensionnement des locaux ou du matriel non adapt rendent invitablement llevage moins rentable.
q La conception des btiments

Llevage doit comporter des secteurs, salles ou btiments spcialiss, quelles que soient sa conception et son niveau dintensification, soit en units de production regroupes (tout sous le mme toit), soit en units spcialises : > maternit ; > post-sevrage (PS) ; > engraissement ; > verraterie, truies en gestation, saillies ; > futurs reproducteurs ; > quarantaine ; > locaux techniques : atelier, bureau, infirmerie.
q Les installations prconises La maternit

Pour la mre : > hauteur des cloisons intrieures infrieure 60 cm permettant le passage de lair ; > ventilation statique autorisant le passage de lair le jour et se fermant la nuit ; > cage de mise bas (si elle existe) conue de faon permettre laccs toutes les mamelles ; Pour les porcelets : > prsence dun nid porcelets pour viter les crasements ; > sol confortable caoutchouc ou paille , sec et propre ; > dispositif de chauffage ncessaire dans certaines rgions : la naissance, il faut une temprature de 28-30C dans la loge des porcelets ; > reste de la loge : caillebotis si possible.
Le post-sevrage
> > > > > systme de distributeur/nourrisseur qui vite la comptition et le gaspillage ; gisoir confortable ; systme dvacuation des djections (pente, caillebotis) ; local sans courant dair ; lampe chauffante pendant la nuit en saison des pluies et en altitude (jusqu 1015 kg).
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Lengraissement
Cette phase ne pose pas de problmes particuliers en zone tropicale. Cependant, les performances diminuent si la densit danimaux est trop forte : on recommande environ 1 m 2/porc en fin de croissance mais la densit doit tre diminue dans des conditions climatiques svres (forte chaleur ou chaleur humide). Il faut : > viter les parties non couvertes et les zones ensoleilles dans les loges pendant les heures chaudes de la journe ; > une hauteur de toit de 2,50 m minimum, avec un systme dvacuation dair chaud en milieu de toiture ; > une sparation entre loges en barreaux mtalliques pour le passage de lair ; > un sol en caillebotis (recommand).
Lattente de la saillie, la verraterie

Le sol doit tre propre, sec et non glissant dans le local saillie. Les loges des verrats doivent tre scurises pour viter les bagarres entre mles.
Les gestantes
Les conditions sont identiques celles de la salle dattente de la saillie. Il faut prvoir une surface de 3 4 m2 par animal pour les truies en groupe.
q Les matriaux Le bois

De faible prix et facile utiliser, il prsente nanmoins des inconvnients : il est difficile nettoyer en profondeur, il constitue un rservoir pour les divers micro-organismes et les parasites et il peut tre traumatisant : chardes et asprits haut pouvoir de pntration dans la peau.
Le ciment
Il est souvent utilis pour la confection des sols. Il prsente de grands avantages pour le nettoyage ; toutefois une surface de mauvaise qualit peut entraner : > des problmes dermatologiques et des arthrites chez les porcelets lorsque la texture est abrasive ; > des chutes lorsque le revtement devient glissant avec leau et les djections.
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q La rcupration et le traitement des lisiers

q Les quantits produites
La quantit de lisier produite par chaque porc varie selon la conduite du troupeau : lavage, alimentation (en soupe, en sec, etc.).
Cependant, on peut valuer trs globalement la quantit deffluents produits dans un levage laide de la formule suivante : Quantit deffluent produite (litres/jour) = quantit de lisier (urine + fcs) + quantit deau utilise pour le lavage Avec : quantit de lisier (litres/jour) = nombre danimaux x poids vif moyen (en kg) x 0,05. Le coefficient 0,05 correspond la production totale de lisier (fces : 0,02 et urines : 0,03). On compte en gnral un poids vif moyen de 55 kg/animal pour un levage naisseur-engraisseur. La quantit deau de lavage utilise peut tre estime par : dbit du tuyau x temps de lavage (le dbit du tuyau est facilement estim en mesurant le temps de remplissage dun rcipient de contenance connue).
q La composition
Pour bien grer lutilisation du lisier, il faut en connatre la valeur fertilisante. Le premier facteur connatre est la teneur en matire sche qui conditionne fortement la concentration en minraux. On voit dans le tableau 2 que le mode de production et de stockage des effluents influe sur leur composition. Il en est de mme pour lventuelle dilution par des eaux de ruissellement.
Tableau 2. Valeur fertilisante du lisier (kg/t de MS)
% MS Lisier brut Lisier mixte (fosse de stockage) Lisier porc engraissement (porcherie) Fumier g de 4 mois Litire racle en engraissement Litire accumule en engraissement Litire accumule en post sevrage Fumier compost g dun an Litire racle en engraissement Litire accumule en engraissement 4,9 9,3 27,8 21,0 29,2 41,0 41,6 N 4,3 9,6 9,1 7,9 9,9 14,0 13,1 P2O5 3,8 4,0 10,9 7,6 7,4 24,8 17,7 K2O 2,6 6,4 11,2 12,7 10,5 21,6 25,0
q Les systmes dvacuation et de stockage des lisiers

Le systme dvacuation des lisiers doit tre tanche vis--vis de lextrieur. Le lisier ne doit jamais tre directement vacu dans le milieu naturel sous peine de nuisances olfactives et de pollutions importantes pour lenvironnement. Llevage sur caillebotis, lutilisation optimale des surfaces par les animaux, le nettoyage raisonn des sols,
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lalimentation biphase et sous forme de soupe constituent autant de facteurs diminuant les volumes de lisier produits. En labsence de caillebotis, il est prfrable deffectuer un raclage quotidien et un nettoyage leau hebdomadaire pour diminuer les quantits deffluents. Le stockage des lisiers peut tre ralis : > sous le btiment : fosses de 1,2 2 m de profondeur, sous les caillebotis, avec une distance entre le niveau du lisier et la partie suprieure des prfosses au minimum de 40 ou 50 cm ; > dans des fosses enterres ou semi-enterres ; > dans des cuves hors-sol couvertes ou non. Le volume de stockage ncessaire est dtermin par le volume de djections produites et par le temps de stockage.
q Les traitements envisageables

Les procds de traitements disponibles visent rduire les odeurs, diminuer la charge polluante et abaisser les teneurs en azote et en phosphore du lisier au cas o la surface dpandage disponible nest pas suffisante. Les diffrents systmes de traitement actuels des effluents de porcherie sont les traitements biologiques anarobies ou arobies, et les traitements physico-chimiques par sparation de phase ou compostage.
LALIMENTATION
Lalimentation des porcs varie avec les diffrents stades physiologiques des animaux : gestation et allaitement des truies, porcelets, porcs lengrais, cochettes et verrats. On prsente ici les levages de races amliores ou de croisements. Les objectifs de performances des races locales sont diffrents, et il faut donc adapter les recommandations alimentaires selon leur poids vif, leur vitesse de croissance et la composition de leur carcasse.
q Les besoins des animaux

Les animaux ont notamment besoin : > dnergie ; les besoins et les apports sont exprims en nergie digestible (ED), mtabolisable (EM) ou nette (EN). Lexpression en EN est plus prcise si lon dispose de valeurs fiables pour les aliments, faute de quoi lexpression en ED est prfrable et souvent mieux documente. Lorsquon doit calculer approximativement une valeur partir de lautre, on peut utiliser les coefficients suivants : EM = 0,96 ED ; EN = 0,71 ED. Le besoin nergtique est en partie li la temprature ambiante ; il dpend aussi bien entendu du type danimal1 et de sa production2. Pour ces raisons, les valeurs moyennes des besoins doivent tre adaptes aux performances relles des animaux ;
1 Poids, stade physiologique. 2 Cot nergtique de la croissance pondrale et de la lactation.
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> de protines, avec un besoin global en MAT mais surtout un besoin en chacun des acides amins essentiels : lysine, acides amins soufrs (mthionine et cystine), parfois thronine et tryptophane. Pour tre plus proche des besoins rels des animaux, on raisonne souvent en acides amins digestibles au lieu des acides amins totaux, mais ce mode dexpression na dintrt que si on a des donnes fiables sur toutes les matires premires employes ; > de minraux : calcium, phosphore et oligo-lments, dont les besoins dpendent trs largement du stade physiologique ; > dautres nutriments : les fibres sont indispensables pour rguler le transit, notamment chez la truie ; lquilibre de laliment en acides gras dtermine en partie la qualit du gras de la carcasse (trop dacides gras insaturs dans laliment rendent le gras animal mou), etc. Le tableau 3 donne des valeurs indicatives pour les besoins des animaux, sachant que ces besoins doivent ensuite tre adapts aux animaux et aux ressources disponibles.
Tableau 3. Besoins en nergie digestible (kcal)
Porc en croissance Truie en gestation Truie en lactation entretien : 260 kcal x PV0,6 croissance : 5,9 kcal par gramme de crot entretien : 110 kcal x PV0,75 tissus maternels et ftaux : 45 kcal/jour pour chaque kg fix pendant la gestation entretien : 115 kcal ED x PV0,75 lactation : (710 kcal x GMQ de la porte (en g/j) (130 kcal x nb de porcelets)
Tableau 4. Exemples daliment-types utiliser aux diffrents stades

Porcelet 1er ge ED (1) Kcal/kg EN Kcal/kg MAT % Lysine (2) % Lysine (g/1 000 kcal ED) Ca % P total % P disponible % CB % 3-3,5 3-4 3 500 2 500 21 1,47 4,2 1,15 0,85 Porcelet 2me ge 3 300 2 350 18 1,22 3,9 1,05 0,75 Porc en croissance 3 200 2 270 16,5 0,96 3 0,9 0,55 0,3 3-5 Porc en finition 3 200 2 270 15 0,83 2,6 0,8 0,5 0,25 3-5 Truie en gestation 3 000 2 140 14 0.6 2 1,05 0,55 0,27 5-7 Truie en lactation 3 100 2 200 16 0,85 2,8 0,8-1,0 0,7 0,35 3,5-6
(1) le niveau nergtique peut varier de 3 200 3 ge. Il importe cependant que les autres nutriments soient augments ou diminus en proportion de lnergie. Chez les animaux plus gs, on vite des teneurs trop leves en nergie qui peuvent favoriser une surconsommation et un engraissement trop fort. (2) les autres acides amins sont classiquement exprims par rapport la lysine : Lysine : 100 ; mthionine : 30 ; mthionine + cystine : 60 ; thronine : 65 ; tryptophane : 18.
600 kcal/kg en 1er ge et de 3 000 3 500 kcal/kg en 2me
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7 2
q Les apports des matires premires et la formulation

La formulation des aliments consiste trouver une combinaison de matires premires satisfaisant les besoins des animaux moindre cot. Pour effectuer cette optimisation, il faut disposer dinformations prcises sur la valeur nutritionnelle des matires premires. Or, si ces informations sont souvent trs abondantes pour les ingrdients utiliss de faon standard dans les pays du nord, il nen est souvent pas de mme avec les matires premires disponibles localement. Il importe donc, pour les matires premires les plus sensibles3, de rassembler autant dinformations que possible et mme de procder des analyses pour caractriser correctement les produits disponibles. Les tables dalimentation sont nombreuses, mais pas toujours adaptes. Il faut en compulser une grande quantit pour trouver les chiffres les plus pertinents. Un exemple de table avec les valeurs dnergie digestible pour les porcs est donn au tableau 5. Il regroupe, pour des matires premires classiquement disponibles dans les pays tropicaux, des donnes provenant de nombreuses sources. Le tableau 6 donne le profil en acides amins de diverses matires premires. partir de la simple connaissance du taux de MAT, on peut ainsi estimer la teneur en acide amin de chaque aliment.
Tableau 5. Table dalimentation avec les valeurs dnergie digestible pour les porcs et les volailles. Composition en g/kg brut
Rsultat Humidit MM 860 880 880 870 900 870 870 900 880 900 880 900 900 900 910 900 990 960 950 950 950 13 31 20 37 38 54 122 127 61 51 48 67 65 40 187 255 935 885 810 905 MAT 85 111 98 24 227 152 97 153 447 477 408 414 219 164 606 509 28 MG 38 35 30 7 18 37 84 21 16 13 149 26 22 60 65 89 989 2 CB 23 62 25 36 50 96 154 118 61 114 45 118 141 146 NDF 97 54 96 88 138 365 305 130 127 211 111 256 540 636 ADF 28 22 42 46 50 108 170 212 74 137 76 165 300 351 CaP total 0,2 0,4 0,5 2,3 1,3 3,1 0,7 0,9 3,3 1,5 1,1 1,7 1,3 2,8 58,0 55,0 345 330 360 220 2,5 2,9 2,9 1,6 3,4 10,1 8,4 12,3 6,3 5,9 5,7 10,0 5,8 6,1 33,0 26,0 0,6 150 170 P EM coq ED porc disponible 0,5 0,6 0,5 0,5 1,1 5,7 1,0 1,4 0,9 0,6 0,6 1,0 0,5 0,5 28,2 23,4 0,5 125 155 3 330 3 060 2 980 2 940 2 740 1 620 1 920 1 770 2 380 2 420 3 170 1 760 1 330 1 820 2 730 2 680 9 000 3 550 3 250 3 470 3 190 3 380 2 440 2 010 2 220 3 420 3 300 4 050 2 930 3 070 3 180 3 120 3 080 8 420 -
Mas Mil Sorgho Manioc Nib Son bl Son riz artisanal Son riz dgraiss Tourteau de soja standard Tourteau arachide industriel Tourteau arachide artisanal T. Coton T. Coprah T. Palmiste Farine de poisson industrielle standard Farine de poisson artisanale Huile Coquillages Os calcin Carbonate de Ca (CaCO3) Phosphate bicalcique
MM : matires minrales. MAT : protines brutes. MG : matires grasses. CB : cellulose brute. NDF : Neutral Detergent Fiber. ADF : Acid Detergetn Fiber.
3 Les plus variables ou les plus importantes dans un contexte donn.
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Tableau 6. Profil en acides amins de diverses matires premires (% MAT)

LYS Mas Mil Sorgho Nib Sous produits du bl Sous produits du riz Soja (1) Arachide (1) Coton (1) Coprah (1) Palmiste (1) Farine de viande Farine de sang Farine de poisson
(1) Et sous produits.
MET MET+CYS 2,1 2,6 1,7 1,6 1,6 2,3 1,4 1,0 1,5 1,5 1,7 1,3 1,1 2,8 4,5 5,9 3,6 2,8 3,7 4,3 2,9 2,3 3,2 3,0 3,8 2,4 2,1 3,7
TRY 0,7 1,8 1,0 0,8 1,4 1,1 1,3 1,0 1,2 0,7 1,0 0,6 1,3 1,0
THR GLY+SER 3,5 4,0 3,4 3,7 3,4 3,8 3,9 2,6 3,3 3,1 3,3 3,2 4,6 4,2 8,6 8,0 8,3 9,2 9,3 10,4 9,2 10,2 8,2 8,4 9,5 17,0 9,4 10,5
LEU 12,3 9,8 13,6 7,1 6,1 7,3 7,5 6,2 5,8 6,2 6,3 5,9 13,1 7,3
ILEU 3,6 4,8 4,2 3,5 3,3 3,8 4,8 3,4 3,3 3,5 3,7 2,9 1,1 4,4
VAL 4,9 5,4 5,1 4,2 4,8 6,0 4,9 4,1 4,6 5,5 5,4 4,2 8,7 5,1
HIS 2,9 2,7 2,3 2,9 2,7 2,8 2,6 2,3 2,7 2,2 2,6 1,9 6,2 2,4
ARG PHE+TYR 4,5 5,0 3,9 6,1 6,7 8,2 7,5 11,4 10,6 12,2 13,8 6,8 4,3 5,9 8,4 8,2 9,0 8,4 6,3 8,4 8,4 8,3 7,8 7,0 6,2 5,6 9,9 6,9
2,9 3,5 2,4 7,1 4,2 4,7 6,2 3,4 4,0 3,1 3,6 5,1 9,2 7,5
La formulation des rgimes pour les porcs peut se faire simplement laide dun tableur ou dun logiciel spcialis, ds lors que lon dispose de donnes adaptes sur les matires premires et sur les besoins des animaux. On peut galement formuler un complmentaire partir dun rgime de base constitu par exemple de manioc, de son, de bananes, etc., on peut calculer quelle doit tre la composition dun aliment complmentaire qui apporte les lments que lanimal na pas trouv dans la ration de base.
Tableau 7. Exemple : porc en croissance aliment avec manioc (1,3 kg/j) + complmentaire (porc de 50 kg, objectif de GMQ1 (750 g/j, consommant en priorit le complmentaire (0,7 kg)
Besoin quotidien animal ED 6 300 kcal MAT 328 g Lysine 18.9 g Mthionine + cystine 11.3 g Thronine 12.3 g Ca 16 g P total 9g Prmix 1 % 1 % de la ration complte (soit 19 g)
1 Gain moyen quotidien.
Apport manioc (1,3 kg) 4 150 kcal 31 g 1.3 g 1.2 g 1.0 g 3.0 g 2.1 g 0
Apport ncessaire par complmentaire 2 150 kcal 297 g 17.6 g 10.1 g 11.3 g 13.0 g 6.9 g 19 g
Composition du complmentaire (distribution 700 g) 3 070 kcal / kg 42.4 % 2.5 % 1.4 % 1.6 % 1.9 % 1.0 % 2.71 %
Cet aliment complmentaire est relativement facile fabriquer avec des tourteaux et de la farine de poisson par exemple. Il faut utiliser des acides amins de synthse pour quilibrer le rgime.
Attention dans ce type de calcul bien calculer les quantits de complment minral et vitaminique (CMV) ncessaires. Par exemple ici, le CMV est prvu pour couvrir les besoins de lanimal en tant incorpor 1 % du rgime complet distribu ; il devra donc reprsenter 1 % de 1,9 kg (1,2 kg de manioc et 0,7 kg de complment) soit 19 g. Comme le manioc nen contient pas, il convient de lincorporer un taux de 19/700 = 2,71 % dans le complmentaire.
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q Le rationnement
Les femelles peuvent gnralement tre alimentes volont, elle ne risquent pas un engraissement trop fort. Le rationnement des mles castrs dpend des objectifs de croissance et des caractristiques de carcasse recherches ; le porc castr a en effet tendance surconsommer et engraisser plus rapidement. Ce phnomne justifie un levage spar des sexes quand cel est possible. Pour les femelles, on peut distribuer laliment croissance volontt, tandis que pour les mles castrs, on a gnralement intrt faire un rationnement (de 10 15 % infrieur lingr volont) afin de minimiser lindice de consommation et de maximiser le taux de muscle. Pour les croisement les plus performants, cette prcaution est moins ncessaire car la propension lengraissement est moins marque.
q Les additifs
Les minraux et vitamines sont apports par le CMV (complment minral et vitaminique) aussi appel prmlange ou prmix. Un certain nombre dautres substances peuvent tre incorpores dans laliment. Les facteurs de croissance, gnralement des antibiotiques faibles dose, sont utiles notamment dans les aliments pour porcelets (amlioration de GMQ et IC de 5 10 %). Ils sont souvent particulirement efficaces en conditions difficiles. Ils agissent notamment par un rle de barrire antibactrienne aidant maintenir lquilibre de la flore intestinale. Lutilisation des facteurs de croissance est rglemente, avec des rgles diffrentes selon les pays. Lutilisation des antibiotiques des teneurs plus leves (parfois pratique dans des aliments pour porcelets) relve de la mdecine vtrinaire. Les probiotiques peuvent se substituer dans certains cas aux antibiotiques. Ils agissent par une inhibition des germes pathognes en favorisant les germes non pathognes. Les acidifiants baissent le pH gastrique et favorisent laction des enzymes digestifs en mme temps quils constituent une barrire contre certains microbres pathognes (salmonelles par exemple). Ils sont surtout utiliss dans les aliments de sevrage. Ils permettent, dans une certaine mesure, de limiter les problmes digestifs et contribuent une meilleure utilisation digestive de lnergie. Certaines argiles et certains charbons de bois (activs = faible granulomtrie) peuvent avoir une action de rgulation du transit. Ils jouent galement un rle de pansements digestifs qui aident lutter contre des infections ou ulcres. Ils ont toutefois un rle dabsorption de certaines substances toxiques qui ne sont ainsi pas absorbes par lorganisme. Ce phnomne peut tre particulirement intressant dans le cas de toxines telles que les mycotoxines (aflatoxine).
q La prsentation des aliments

Les granuls prsentent des avantages par rapport la farine. Ils permettent une manipulation plus facile et une diminution du gaspillage. Les performances sont amliores par lutilisation de granuls, tant sur le plan du GMQ que de lindice de consommation. Ces avantages sont perceptibles en particulier chez le porcelet, mais interviennent galement chez le porc en croissance. La granulation est nanmoins coteuse et nest pas toujours techniquement ralisable.
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Zootechnie spciale
Une possibilit alternative chez le porc en croissance est la distribution sous forme de soupe : laliment est mouill avec de leau dans une proportion de 2 3 litres deau par kg daliment. Les performances se situent mi-chemin entre celles de la farine et du granul. Si le mlange est bien fait, lhomognit peut tre meilleure quavec la farine. Il faut nanmoins prendre un certain nombre de prcautions : > ne pas trop diluer (la MS du mlange doit rester suprieure 20 %) ; > limiter les refus (en ajustant les quantits distribues), afin dviter une fermentation de laliment particulirement rapide en climat chaud ; > effectuer un nettoyage soigneux ; > viter dalimenter les porcelets en soupe avant 15-20 kg de poids vif. Dans des conditions artisanales dexploitation (distribution manuelle daliment), la distribution en sec est nettement prfrable.
q La distribution de laliment
q La distribution sche
Elle peut tre ralise avec les systmes suivants : > nourrisseurs : alimentation volont, remplissage manuel ou par des systmes de transfert. Il faut compter une place lauge pour deux trois porcs ; > nourrisoupe : nourrisseur monoplace avec ttine incorpore, qui rduit le gaspillage de leau. Il en faut un pour douze porcs charcutiers ou quinze porcelets ; il est essentiellement utilis pour lalimentation en libre service ( volont) ; > turbomat (porcs charcutiers) : distribution programme de trois ou quatre repas dune deux heures chacun. Un appareil pour vingt vingt-cinq porcs.
q La distribution en soupe
La machine soupe permet la prparation, le transport et lalimentation dans les auges. Les quantits deau, daliment ou de matires premires entrant dans le mlange sont dtermines par pese.
q Leau
Le porc doit disposer librement deau propre et, si possible, frache. La prsence deau favorise la consommation, notamment chez le jeune au moment du sevrage. Les besoins quotidiens en eau de boisson reprsentent environ 10 % du poids vif, soit : > 12 17 litres pour une truie en attente de saillie ; > 15 20 litres pour une truie gestante ; > 20 35 litres pour une truie allaitante ; > 0,2 0,4 litre pour un porcelet sous la mre ; > 1 6 litres pour un porcelet en post-sevrage ; > 4 12 litres (6 litres en soupe) pour un porc charcutier.
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Les besoins augmentent avec la chaleur. Les animaux ne doivent jamais manquer deau : cela risque dentraner une sous consommation daliments, des problmes urinaires ou rnaux, etc. La distribution peut : > tre manuelle dans les auges (seau, tuyau) ; > utiliser une auge avec niveau constant (dispositif de chasse deau) ; > utiliser un abreuvoir automatique ; > fonctionner de faon simultane : aliment + eau (machine soupe). En gnral, il ne faut pas dpasser dix-huit animaux par abreuvoir (utilisation de bols) ou dix animaux (utilisation de sucettes), sachant que dans tous les cas il faut au moins deux points deau (pour le cas o lun tomberait en panne).
LES PATHOLOGIES ET LHYGINE

La situation sanitaire en levage porcin conditionne les performances, le bilan technique et conomique de llevage. Le maintien dune bonne situation sanitaire passe par le respect dun certain nombre de rgles : > la protection de llevage contre les contaminants extrieurs ; > lapplication de mesures gnrales de prophylaxie sanitaire lintrieur de llevage ; > le respect dun plan sanitaire dlevage adapt.
q La protection de llevage contre les contaminants extrieurs

Elle consiste prvoir un ensemble de mesures dans la conception et le fonctionnement de llevage pour viter lintroduction dagents pathognes extrieurs lexploitation : > isolation de llevage par une enceinte : clture, mur ; > contrle strict des entres : prsence de sas (douche, lavabo), changement de tenue (bottes, combinaison), pdiluves, silos de stockage daliments extrieurs, quai dembarquement ; > contrle de la qualit de leau ; > prsence dun btiment de quarantaine pour lintroduction danimaux. Ce btiment doit tre situ la priphrie de llevage, loppos par rapport aux vents dominants ; > respect de la quarantaine : quinze jours dobservation et de surveillance, vingt-cinq trente jours dadaptation llevage ; > lutte contre les htes indsirables : carnivores, rongeurs, oiseaux, insectes, etc.
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q Les mesures gnrales de prophylaxie sanitaire

Ces mesures sont destines lutter contre la propagation de maladies lintrieur de llevage. Elles portent particulirement sur : > le respect des conditions dambiance et de densit en animaux ; > lvacuation rgulire et contrle des effluents dlevage et des cadavres danimaux ; > la pratique de la conduite en bande si elle est possible ; > la ralisation des oprations de nettoyage et de dsinfection moins de trente-six heures aprs le dpart des animaux ; > lutilisation de matriel propre et dsinfect pour les interventions sur les animaux ; > la mise en place rapide dun traitement efficace (prsence dune pharmacie de base) et de mesures disolement des animaux (infirmerie) ds la dtection dune maladie ; > le respect dune prophylaxie mdicale gnrale adapte au contexte sanitaire : soins aux porcelets la naissance, injections de fer, lavage des truies, vermifugations4, vaccinations indispensables5, vaccinations selon la situation sanitaire de llevage6 et vaccinations selon la situation pidmiologique de la rgion dlevage7 ; > le recours au laboratoire danalyses, partenaire indispensable pour lleveur de porcs et le vtrinaire en cas de problmes sanitaires difficilement identifiables par lexamen clinique.
q Le plan sanitaire dlevage

Lapplication dun plan sanitaire dlevage (PSE) facilite la gestion et la conduite du troupeau ainsi que la matrise sanitaire. Le PSE est labor partir des donnes pathologiques et pidmiologiques, des moyens prophylactiques et curatifs et de la structure des levages dune rgion : degr dintensification, logement et environnement, technique dlevage. Des plans-types sanitaires dlevage adapter, contenant des mesures de base, sont donns titre indicatif aux tableaux 8, 9, 10 et 11.
4 En quarantaine pour les futurs reproducteurs, deux fois par an chez les truies et verrats, en fonction de la clinique et des examens coprologiques pour les porcs charcutiers. 5 Parvovirose et rouget pour les cochettes et reproducteurs. 6 Rhinite atrophique, colibacillose. 7 Grippe, peste porcine classique, maladie dAujeszky, etc.
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Llevage des monogastriques non herbivores Tableau 8. Plan sanitaire dlevage - mesures de base pour les truies
Priode du cycle de production Pr-troupeau Conditions dlevage Paille Indications de la prescription Croissance Prvention arthrites et avortements Type de traitement ou de prvention Cures minrales Vaccin rouget Recommandations demploi Rappel 5 mois
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J 0 : saillie fcondante aprs confirmation Local de gestation gestation (temprature entre (J 30 en moyenne) 20 et 25C) J 90 Maladies nonatales prcoces des porcelets Immunisation des mres
Cure minrale polyvalente Vaccins spcifiques renfermant des antignes correspondant au typage des germes Anthelminthique spcifique, aprs contrle parasitaire
Administration mensuelle
J 100
Traitement antiparasitaire interne Entre en salle de mise bas Toilette et dparasitage externe
J 108 J 110
Produit antiparasitaire Eau tide et brossage externe (ne pas oublier les oreilles) Lest alimentaire
Alimentation : apport de son : Constipation 500 g/j (3 j) puis 1 kg/j (2 j) puis 2 kg/j daliment (2 j) Mise bas Temprature ambiante optimale : 18 C Nids porcelets : 33 C le 1er jour Calme - Dite eau exclusivement Veiller laccouchement, la libration des nouveauxns, la tte du colostrum Rpartir les porcelets en surnombre sous dautres truies. Sacrifier les culots de porte Alimentation : augmenter la ration de la truie Dite hydrique - Sparation immdiate des porcelets Rgime alimentaire : 1/2 ration Ring de saillie Ration : 2 - 2.5 kg en fonction taille de la truie Arrter la scrtion lacte Lenteur du part ou expulsion difficile des placentas, prise de temprature de la truie 2 heures aprs mise bas Agitation chez les primipares
J 115
Ocytocine Lavage vaginal avec solution antiseptique faible concentration
Pas de doses fortes (pas plus de 20 UI), renouveler 2 heures aprs Prcaution avec certaines souches (Pitrain et Landrace belge)
J 116
Si monte de lait insuffisante ou nulle
Ocytocine
Dans lheure qui suit lexpulsion du dernier ftus
J 120 J X : sevrage
Sulfate de soude 150 g/truie. Vaccin rouget. Injection de vitamines A, D3, E.
JX+1
JX+23
Traitement gnral antiparasitaire + vitamines Absence doestrus J 7
Anthelminthique Produit antiparasitaire externe ventuellement Stimulation hormonale : hormones hypophysaires et chorioniques
JX+68
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Tableau 9. Plan sanitaire dlevage - mesures de base pour les porcelets

ge J1 Conditions dlevage Temprature : 30C Dsinfection rapide du cordon ombilical, le raccourcir Couper queue (dernires vertbres coccygiennes) et pointes des canines Rpartir les porcelets en surnombre sous dautres truies ayant rcemment mis bas Prvention de lanmie ferriprive Parasitisme prcoce (Strongylods) Castration des mles si ncessaire Alimentation : distribuer aliment porcelet au sol sur papier ou sur planche Vitamine E Porcelets Pitrain et Landrace belge particulirement Injecter sels de fer Dextran (150 200 mg/tte) ou administrer fer buvable. Produits antiparasitaires spcifiques Ptes orales Indications de la prescription Type de traitement ou de prvention Recommandations demploi
J3
J 10 J 10 15 J 14
J 14
J 17
Introduire laliment dans des augettes accessibles
Anmie Troubles gastrointestinaux au sevrage ou pneumopathies dallure contagieuse
Injection fer Vaccination conforme aux identifications des srotypes des germes dj isols Supplmentations adaptes Aliment porcelet en granuls, supplment aux antibiotiques (suivant antibiogramme). Eventuellement rationnement des porcelets pendant 10 15 jours. Aliment supplment pendant 15 jours.
J X : Sevrage
Temprature du local : 1re Maladies du sevrage semaine 26 C - 2me semaine 24C puis diminution progressive jusqu 19-20C 20 kg/poids vif. Constituer des lots homognes Veiller laration des salles Surveiller la qualit bactriologique et chimique de de leau de boisson Vermifugation
JX+4
Produit antiparasitaire interne (Ascaris et strongles)
8 9 semaines
Si porcelets sur flat decks, ne pas les garder au-dessus de 25 kg (problmes daplombs)
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Llevage des monogastriques non herbivores Tableau 10. Plan sanitaire dlevage - mesures de base pour les verrats
Priode du cycle Conditions dlevage Indications de la prescription Traitements antiparasitaires internes Prvention des arthrites Type de traitement ou de prvention Anthelminthiques spcifiques suivant indications des contrles Vaccin rouget
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Recommandations demploi 2 3 fois par an
Priode de croissance Eviter les tempratures trop chaudes Paille
Aplombs Veiller la gale
Cure minrale et vitaminique polyvalente Produits antiparasitaires externes spcifiques
Rappel tous les 6 mois, hors priode de service intensif 1 fois par mois Traitement complet 2 fois 5 j dintervalle si ncessaire, renouveler tous les 2 mois par brossage - liminer lanimal si rcidive
Tableau 11. Plan sanitaire dlevage - mesures de base pour porcs lengrais
ge J0 J 0 J 15 Conditions dlevage Rception des porcelets et rpartition par poids Prvention du stress dadaptation Aliment spcial et des contaminations bactriennes supplment aux antibiotiques et antiprotozoaires. Avec P.M. autoris Vermifugation Vermifugation Anthelminthique Indications de la prescription Type de traitement ou de prvention Recommandations demploi Lger rationnement alimentaire pendant la premire semaine En mlange alimentaire
J8 J 30
q Les principales maladies des porcs

Les tableaux 12, 13 et 14 prsentent sommairement les principales maladies des porcs.
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LA CONDUITE ET LA GESTION DES ANIMAUX

q La conduite en bandes
La conduite en bandes consiste appliquer la technique du tout plein - tout vide. Le principe consiste vider et peupler un btiment en une seule fois. Entre chaque priode doccupation (bande ou lot), le local est vid des animaux pendant une dure fixe (vide sanitaire). Lors de la vacuit, un nettoyage et une dsinfection du btiment sont raliss. Cette technique permet de maintenir, dans une srie de compartiments, des animaux dont le stade physiologique est identique (adultes et jeunes) et de grer des lots danimaux dont lge et le poids sont similaires. Lorganisation du travail est ainsi optimise. En utilisant les caractres physiologiques du porc, il est possible de planifier les interventions qui permettront dassurer une rotation rgulire des groupes danimaux dans les diffrents locaux spcifiques. La conduite en bandes prsente lavantage de : > limiter les contaminations entre animaux dge diffrent ; > raliser un vide sanitaire de qualit (nettoyage, dsinfection, salle maintenue sans animaux) de faon rgulire avant larrive de la prochaine bande ; > programmer les actions techniques (sevrage, saillies, mise bas) intervalles rguliers, celles-ci tant fonction de la priode entre deux sevrages successifs. Le rythme de travail est directement li lintervalle entre bandes : si lintervalle est dune semaine, les vnements (sevrage, saillie, mise bas) se rptent chaque semaine. Si lintervalle est de six semaines, la rptition seffectue tous les quarante deux jours.
q Lorganisation de la conduite en bandes

Il sagit de vider une salle de lensemble des truies, jour fixe et intervalle rgulier, puis de prvoir les compartiments ou salles pour recevoir ces truies et leur descendance. Lors de la conception de llevage, les paramtres prendre en compte pour la conduite en bande sont : > leffectif prvu de truies dans llevage ; > le nombre de bandes ; > leffectif des bandes ; > le nombre et la taille des compartiments. Certains paramtres ont une forte incidence sur la rentabilit de la production, notamment le cot des investissements. Lintervalle entre bandes est trs important, car il conditionne le taux doccupation des btiments.
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q La dtermination du nombre de bandes

Ce calcul prend en compte le cycle moyen dune bande ainsi que lintervalle moyen entre chaque bande. Le cycle dune bande est dtermin par : > lintervalle moyen entre le sevrage et la saillie fcondante (ISSF) estim 7 jours si les conditions techniques et sanitaires sont bonnes ; > la dure de la gestation (G) estime 114 jours ; > la dure moyenne dallaitement (L) ou ge au sevrage, normalement de 26 28 jours, mais plus longue dans certains cas (sevrage 35 jours). La dure du cycle (DC) est donc = ISSF + G + L Le nombre de bandes est le rapport entre le cycle dune bande et lintervalle entre bandes (I). Ce dernier est un multiple de sept jours pour simplifier lorganisation du travail. Nombre de bandes = DC/I
q Le mode de calcul des diffrents compartiments

Lors dun cycle, plusieurs lots danimaux passent par le mme stade physiologique. Il est donc indispensable de prvoir le nombre de salles ncessaires pour accueillir les animaux en tenant compte des diffrentes variables que lleveur souhaite appliquer. Pour ce calcul, il existe deux variables : le temps doccupation (TO) dun atelier par un lot et la dure du vide sanitaire (VS). Ces variables dpendent des choix de lleveur mais aussi du type danimal utilis. En zone tropicale, certains paramtres sont modifier, notamment pour la dure du vide sanitaire et la dure de lactation. Lexprience montre que, pour ce type de climat, la plus grande prudence est ncessaire : il est souhaitable dallonger les priodes de repos pour viter laugmentation de la pathologie en maternit et en post-sevrage.
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Zootechnie spciale
Lexemple dun levage de 35 truies

ISSF = 7 j - G = 114 j - L = 26 jours I = 21 jours - VS : 14 jours Nombre de bandes = (7 + 114 + 26)/21 = 7 Nombre de truies par bande = 35/7 = 5. Le cas de latelier maternit Le nombre de maternits ncessaires se calcule de la faon suivante: N = (TO + VS)/I. Pour un temps doccupation (TO) de 7 jours avant la mise bas et 26 jours de lactation, une dure de vide sanitaire (VS) de 14 jours et un intervalle entre bandes (I) de 21 jours, on obtient N= 2,23. En arrondissant au chiffre suprieur, il faut trois salles de cinq places. En jouant sur la rduction du vide sanitaire, on peut arriver tourner sur deux salles. Il faut pour cela un vide sanitaire de neuf jours, ce qui reste raisonnable si les oprations de nettoyage et de dsinfection sont bien menes. Le cas de latelier de post-sevrage Pour cet atelier, les normes sont les suivantes : lentre dans latelier se ralise au sevrage ; le poids des porcelets la sortie du post-sevrage est de 25 kg ; lge moyen ce poids est de 77 jours ; le TO est donc de 51 ; la dure du vide sanitaire doit tre de 14 jours. Le nombre de salles ncessaires se calcule de la faon suivante : N = (TO + VS)/I = 3,1. partir de ces paramtres, le calcul thorique dtermine un nombre de salles qui est de 3,1. Il existe deux options possibles : soit lon prvoit une salle supplmentaire, et on peut augmenter la dure doccupation du btiment 96 jours, soit lon diminue le nombre de salles et il faut sortir les animaux 75 jours. Le choix dpend de lenvironnement climatique : en zone daltitude et avec une forte pluviomtrie, il est prfrable de prvoir quatre salles de post-sevrage qui fournissent des animaux plus lourds, et avoir des engraissements classiques semi-ouverts. En zone de plaine et en climat chaud, il est prfrable de prvoir trois salles et, au niveau des engraissements, des systmes de protection thermique pour les deux premires semaines (panneau ou filet brise-vent).
q La conduite de la reproduction
q Le renouvellement des reproducteurs
Il est ncessaire de compter sur un taux annuel de renouvellement des truies de de 40 50 % . La rforme des truies doit intervenir aux environs de la cinquime porte pour viter toute diminution de la productivit : troubles de la reproduction, lsions podales, problmes daplombs. Les cochettes de renouvellement doivent tre introduites dans chaque lot de truies au sevrage dans une proportion de 20 25 % pour conserver lquilibre immunitaire du troupeau. Les cochettes peuvent tre mises la reproduction partir de 7,5 8 mois de manire mettre bas vers lge dun an. Il est possible dutiliser des progestagnes pour grouper la venue en chaleur de ces animaux et constituer des bandes (18 jours de traitement, venue en chaleur dans les 5 7 jours). Le taux de renouvellement des verrats est de 60 %. Leur utilisation commence lge de 8 mois. On compte un verrat pour quinze vingt truies. Le renouvellement des reproducteurs doit faire lobjet dun planning annuel.
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Tous les futurs reproducteurs introduits dans llevage doivent subir une priode de quarantaine. En cas dauto-renouvellement des reproducteurs, il sagit de crer un troupeau de multiplication annexe.
q La dtection des chaleurs

Le cycle de la truie dure vingt et un jours. Lors des chaleurs, on observe un rougissement et un gonflement de la vulve, de lagitation, une perte dapptit et des chevauchements entre les truies. Cependant, pour une bonne dtection des chaleurs, la prsence dun verrat est indispensable deux fois par jour dans les quatre jours suivant le sevrage. Il permet de dtecter assurment le rflexe dimmobilisation des truies.
q La saillie
Les spermatozodes disposent dune dure de vie de trente quarante heures dans le tractus gnital de la femelle. La ponte ovulaire commence trente quarante heures aprs le dbut de limmobilit au verrat. La pratique de la double saillie est recommande pour obtenir des bons rsultats de fcondit et prolificit. Deux solutions peuvent tre envisages :
Premire solution
> premire saillie ds que la truie accepte le verrat ; > seconde saillie au maximum vingt-quatre heures plus tard.
Seconde solution
> premire saillie au plus tard douze heures aprs limmobilit au verrat ; > deuxime saillie douze heures aprs la premire ; > une troisime saillie peut tre effectue si la truie est toujours en chaleur 12 heures aprs. Le contrle de la gestation ou des retours (non gestation) doit tre effectu trois six semaines aprs la saillie laide du verrat ou par chographie (vers cinq semaines).
q La gestation
La gestation de la truie dure environ 114 jours (trois mois + trois semaines + trois jours). Le premier mois de gestation est critique car cest le moment de plus grande mortalit embryonnaire. Il faut donc viter de transporter les truies durant cette priode.
q La mise bas
Deux semaines avant la mise bas, on effectue deux vermifugations deux semaines dintervalle avant lentre en maternit. Une semaine avant la mise bas, on ralise un lavage des truies et un dparasitage externe juste avant lentre en maternit. Il est ncessaire de rduire progressivement la ration alimentaire et de surveiller labreuvement des truies pour viter les problmes de constipation. Une mise bas normale dure trois quatre heures. Il est indispensable de la surveiller discrtement car la prsence de lhomme lallonge trs souvent. Sil y a interruption lors de la mise bas, il faut injecter 1 ml docytocine en intra-musculaire.
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Zootechnie spciale
Si un quart dheure aprs ce traitement on nobserve pas de nouveau porcelet, il faut fouiller la truie (mains propres, gant de fouille et gel antiseptique). Une injection de sergotonine en fin de mise bas et un traitement antibiotique pendant trois jours sont alors recommands. Ladministration de prostaglandines le 111me jour de gestation peut tre envisage pour regrouper les mise bas le mme jour. La mise bas intervient dans les vingt-six heures suivant cette injection.
q Les soins aux porcelets

> prvoir une lampe (pour chauffage) au-dessus du nid porcelets en fonction de la temprature ; > si besoin, dbarrasser des enveloppes et ranimer les porcelets ; > dsinfecter le cordon ombilical avec un antiseptique ; > sectionner les canines (lsions des ttines et des queues) et couper les queues (afin daviter la caudophagie) ; > si besoin, galiser les portes et procder des adoptions ; > pratiquer une injection de fer 4-5 jours ; > castrer les porcelets aux environs de 10 jours.
q La gestion technico-conomique
Amliorer la productivit, limiter les cots de production et assurer la rentabilit des levages de porcs ncessite une gestion prcise et soigneuse. Cette gestion est possible par des procdures denregistrement de donnes. Elles sont bases sur deux types de suivi dlevage : la gestion technique des troupeaux de truies (GTTT ou G3T) et la gestion technico-conomique (GTE). La G3T est une technique de suivi des performances, applicable aux levages pratiquant la reproduction (naisseurs, naisseurengraisseurs). La GTE est applicable lensemble des types dlevages. Avant de mettre en uvre ces techniques, il convient didentifier les animaux et denregistrer les vnements majeurs au sein du troupeau sur des supports papier ou informatiques.
Pour la G3T, les enregistrements effectuer sont les suivants :
lidentification des reproducteurs prsents et leur date de naissance ; les dates des vnements : entre des reproducteurs, mises bas, sevrage, saillie, rforme ; les nombres de porcelets : ns vivants, morts ns, sevrs, gards 48 h, adopts.
Pour la GTE, il sagit denregistrer :

les flux danimaux et daliments sur la priode considre : achats, ventes, cessions internes ; les mouvements internes des animaux : entres en post sevrage et engraissement, pertes, avec mention des dates, nombres et poids ; les stocks : animaux reproducteurs, porcelets, porcs lengraissement, aliments.
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LLEVAGE PORCIN TRADITIONNEL

Llevage porcin traditionnel, familial ou paysan est gnralement de type extensif et se caractrise par une minimisation des intrants et des investissements. Llevage villageois constitue seulement une partie de llevage traditionnel ; en effet la production porcine est parfois prsente en milieu urbain et priurbain. Dans les systmes traditionnels, le porc est le plus souvent lev avec lobjectif dapporter un complment de revenu ; il peut constituer un lment important du systme dpargne et daccumulation des familles. Le porc est une cagnotte vivante, une source dargent liquide facilement mobilisable en cas durgence. Outre sa fonction dpargne, lanimal a souvent un rle alimentaire direct ou indirect. Il est galement sacrifi lors de rites religieux ou abattu pour remplir un devoir social.
q Les races
Les races locales couvrent une varit importante de porcs prsentant une grande htrognit de performances : format, prolificit, vitesse de croissance, etc. Les traits communs tous ces animaux sont leur grande rusticit et leur importante capacit dadaptation des conditions alimentaires et climatiques souvent difficiles. La plupart des porcs dAmrique du Sud et centrale, des Carabes et dAfrique sont des animaux de petit format issus du porc ibrique, alors que les porcs asiatiques drivent des suids sauvages (sanglier dAsie) et prsentent des formats parfois plus importants. Si les races demeurent le plus souvent de type local, llevage traditionnel nexclut pas les races exotiques, notamment proximit dlevages plus intensifs qui favorisent leur dissmination. Parfois on assiste une absorption locale des races autochtones par les races importes. Ainsi, mme traditionnels, les levages sont de plus en plus marqus par lintroduction de races amliores europennes et nord-amricaines, pures ou, le plus souvent, croises avec des races locales. La persistance des races locales reflte nanmoins leur adquation avec la majorit des levages traditionnels, o nombre dleveurs ne peuvent satisfaire aux exigences alimentaires et sanitaires plus leves des porcs amliors ; elle est galement due au fait que ces animaux cotent moins cher lachat et quun format danimaux plus rduit est parfois avantageux.
q Des conduites varies

De la divagation la claustration permanente, llevage traditionnel couvre une large gamme de conduites qui sadaptent aux modifications de lenvironnement. En effet, llevage en libert (stratgie de cueillette) est de plus en plus limit par laugmentation des surfaces cultives et lextension des zones urbaines. Lleveur est donc amen conduire ses animaux en claustration et, par consquent les alimenter et les soigner. Bien souvent, il reconstitue simplement en enclos les conditions dlevage en libert : absence dallotement, nourriture autonome, etc. Cependant, en claustration, la production familiale de sous-produits et de dchets divers tant souvent insuffisante, lintensification passe par un investissement en aliments (sons, drches, etc.). Ainsi, du fait des cots des consommations intermdiaires, les levages traditionnels doivent augmenter leur productivit pour subsister.
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q Amliorer les performances des levages traditionnels

Les recommandations pour amliorer llevage porcin intensif ne peuvent tre appliques aux petits levages traditionnels pour des raisons de rentabilit. On propose donc un certain nombre de techniques bases sur les systmes traditionnels existants. Les rfrences techniques locales sont la base de toute tentative damlioration des performances techniques : en effet pour progresser il faut situer les performances par rapport un standard et en suivre lvolution. Ces rfrences permettent de fixer les objectifs dexprimentation, de monter des programmes damlioration des performances et de slectionner des animaux performants. Raliser des enqutes zootechniques pour obtenir des rfrences techniques constitue une premire approche, mais elle trouve vite ses limites lorsquon cherche quantifier des performances prcises de croissance ou de conversion alimentaire. On a donc recours des mesures sur le terrain et en station exprimentale. Dans la plupart des cas, lamlioration des performances techniques passe dabord par la leve des principales contraintes alimentaires et sanitaires. Une fois ces conditions de base remplies, un travail sur la gntique des animaux ou des efforts pour une rationalisation complte de lalimentation peuvent tre envisags.
q Lalimentation
Les arguments pour amliorer les pratiques alimentaires doivent tre avant tout conomiques, mme sils sont exprims par lamlioration de paramtres techniques. Le passage par lexprimentation ou la dmonstration est souvent indispensable pour corriger lquilibre de la ration. Les efforts doivent prioritairement porter sur lalimentation de la truie en priode de lactation car la couverture de ses besoins rduit sa perte de poids, amliore sa production laitire, le poids des porcelets au sevrage et la venue des chaleurs aprs le sevrage. Lalimentation des porcs en croissance est directement (et visiblement) lie aux performances, aussi est-elle souvent mieux gre par les leveurs. Les apports doivent tre rguliers sur le plan qualitatif et quantitatif. Enfin, les rations prconises doivent tre simples, exprimes laide des units qui conviennent le mieux (nombre de boites de conserve, de seaux, etc.). Des quivalences/substitutions partir de la ration de base doivent tre proposes pour viter une pratique des modifications fantaisistes de formules (aliment saisonnier, augmentation du prix, etc.). Les quivalences approximatives (par exemple 1 kg de tourteau darachide = 1 kg de tourteau de coton = 2,5 kg de tourteau de coprah) permettent de faire des substitutions dans une ration dj calcule sans en compromettre gravement lquilibre.
q Lutilisation des ressources locales

En rgle gnrale, le porc peut tre aliment avec une stratgie opportuniste selon les disponibilits en produits agricoles ou sous-produits agro-industriels. Certaines productions ont cependant un intrt pour lalimentation humaine beaucoup trop fort pour pouvoir entrer dans lalimentation des animaux : mil, soja, mas, etc.
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Lorsquil existe une possibilit de stockage, les producteurs ont souvent intrt sorganiser pour acheter des quantits importantes daliments afin dobtenir des prix de gros intressants. Cependant le stockage prsente des risques (dgradation, vol) et il faut mettre en relation ces risques et le bnfice attendu de lopration. Il faut avoir une approche intgre des systmes de production pour trouver de nouvelles sources alimentaires.
q Lquilibre de lalimentation
Les ressources tant locales, on ne peut pas faire de recommandations gnrales sur la formulation des aliments. On peut nanmoins souligner les points cls de la dmarche dalimentation : > la prcision des calculs raliser est proportionnelle au niveau de production atteint : alors quil suffit de raisonner en terme de quantit de matire sche ingre pour un levage trs extensif, on doit rflchir la teneur en protines et en nergie (voire en acides amins) des diffrents constituants de la ration pour des levages traditionnels plus performants dans lesquels une alimentation abondante est distribue ; > pour la correction des carences, il faut trouver des formes de complmentation (farine de poisson, complments vgtaux, etc.), identifier leur disponibilit saisonnire et les exprimenter (intrt technico-conomique) ; > les rations doivent tre ajustes aux besoins des animaux selon les diffrents stades de production ; > il faut tablir un quilibre entre les concentrations en nergie et en protines ; > il convient de promouvoir des complments adapts pour les minraux et vitamines, faute de quoi les efforts faits sur le reste de la ration ne sont pas valoriss leur optimum ; > enfin, les besoins en eau dabreuvement des porcs sont levs. Une eau de bonne qualit doit tre fournie sans limitation.
q Lhygine et la sant animale

Les premires mesures appliquer concernent lhygine gnrale de llevage : nettoyage quotidien, loignement des fumiers, occupation des locaux sans entassement, etc. Un dparasitage interne et externe rgulier et, si ncessaire, la vaccination contre les grandes maladies infectieuses compltent ces rgles classiques. Des dparasitages doivent aussi tre effectus : > sur tout animal entrant dans lexploitation ; > sur les porcelets avant le sevrage ; > sur les porcs lengrais lge de quatre mois ; > sur les verrats deux fois par an ; > sur les truies, quinze jours avant la saillie, quinze jours avant la mise bas et avant le sevrage des porcelets.
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Des mesures simples permettent de limiter les risques sanitaires : > bien cuire les dchets de cuisine et de restaurants utiliss en alimentation animale ; > viter que les porcs entrent en contact avec des animaux extrieurs : ne pas les laisser divaguer, limiter les mouvements danimaux ; > dparasiter et traiter rgulirement contre les tiques ; > viter de se dplacer de porcherie en porcherie pour limiter les risques de contamination (cette remarque concerne les leveurs, les conseillers, les enquteurs, etc.) ; > et surtout, prvenir un vtrinaire au moindre doute : de nombreux leveurs attendent le dernier moment pour faire appel au vtrinaire et il est souvent trop tard. Dans les zones risque, des mesures prventives doivent systmatiquement tre prises contre la peste porcine. La vaccination contre la peste porcine classique est possible, en revanche il nexiste aucun traitement. Le seul moyen de lutte contre la peste porcine africaine est labattage systmatique du cheptel (exemple de la Cte dIvoire en 1996). En cas de doute sur ltat de sant dun animal ou lorsquune maladie est dclare, il faut : > isoler lanimal malade (do limportance de prvoir un lieu de quarantaine : enclos ou case) ; > appeler le vtrinaire ; > viter tout dplacement sur dautres porcheries et les visites de personnes extrieures ; > nettoyer soigneusement et dsinfecter compltement la porcherie : eau de javel concentre, crsyl additionn de savon, etc. En dehors des aspects de prvention de la mortalit et des maladies, les leveurs doivent tre sensibiliss au travail en collaboration avec les agents vtrinaires et viceversa : les intervenants en levage doivent donner lexemple, pour ce qui concerne lhygine en particulier (passage par pdiluves, etc.).
q Lamlioration gntique
Deux dmarches sont possibles pour lamlioration gntique : > une slection peut tre ralise partir des animaux disponibles localement en vue damliorer les performances de production et de reproduction. Par exemple pour les performances de reproduction, on slectionne les plus beaux porcelets de portes de taille importante plutt que de plus gros porcelets issus de portes de petite taille (hritabilit importante du caractre) ; > de nouveaux gnes peuvent tre introduits par lutilisation danimaux en race pure ou en croi sement. En milieu traditionnel, ce moyen damlioration gntique doit tenir compte des principales contraintes, alimentaires et sanitaires, afin de ne pas sorienter vers des animaux fort potentiel mais inadapts au systme dlevage pratiqu.
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Llevage des monogastriques non herbivores Tableau 15. Points techniques essentiels
Catgorie Elevage des truies et reproduction Points techniques essentiels choix des porcelets pour la reproduction dtection des chaleurs et mise la reproduction alimentation et abreuvement des truies pendant la priode de lactation calendrier des traitements antiparasitaires soins la naissance : dsinfection du cordon ombilical accs de tous les porcelets au colostrum taille des canines (selon les races) Jusquau sevrage : frquence des ttes et rpartition des porcelets sous la mre injection de Fer (3 jours puis 3 semaines aprs la naissance) ou mise disposition de latrite de profondeur castration des mles 3 semaines choix des porcelets pour lengraissement ou la reproduction dmarrage de lalimentation des porcelets traitement antiparasitaire au sevrage choix des porcelets/prix dachat traitement antiparasitaire 4 mois quilibre des rations, niveau nergtique de lalimentation limitation des gaspillages daliments surveillance de la croissance des animaux suivi des prix des principaux aliments priode et prix de vente des animaux engraisss adquation par rapport la demande Indicateurs
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ge/poids la premire saillie intervalle sevrage - saillie fcondante (ISSF) ou intervalle entre mises bas nombre de portes/truie/an nombre de porcelets/porte : ns vivants et mort-ns taux de mortalit naissance-sevrage, dtermination des causes productivit numrique: nombre de porcelets sevrs/truie/an ge/poids au sevrage
Soins aux porcelets avant le sevrage
Engraissement
gain moyen quotidien (GMQ) taux de mortalit et causes dure dengraissement ge et poids la vente priodes de vente calculs conomiques simples (dpenses/recettes)
q Les btiments
Laisser les porcs divaguer les expose des problmes sanitaires, aux vols, la prdation, etc. et nest pas toujours possible (rglements, cohabitation avec les agriculteurs, etc.). Llevage porcin soriente de plus en plus vers un systme en claustration permanente pour lequel la qualit du logement est essentielle. La construction dune porcherie doit tre la plus conomique possible, tout en satisfaisant des exigences minimales dhygine et de confort des animaux.
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Quelques principes :
> porcherie de type ouvert, construite perpendiculairement au vent dominant (aration) ; eau proximit ; > toitures basses et deux pentes (ventilation au sol et non hauteur dhomme), en chaume (paisseur 10 cm) ou en aluminium poli, dpassant largement laplomb des murs (protection contre le soleil et les pluies) ; > sol de prfrence en bton ou empierr et solidement jointoy, avec une pente suffisante pour favoriser lvacuation des djections dans un canal de drainage et leur rcupration pour la fertilisation des cultures ; > sparations verticales dune hauteur minimale de 1,10 m, en bois claire-voie avec planches cloues du ct intrieur, ou en briques ou bien agglomrs enduits dune paisseur de 15 cm, ou bien en bton dune paisseur de 10 cm ; > cases collectives pour les porcs en engraissement : 3 m2 par porc ; cases individuelles : 10 m2 par truie allaitante avec un nid paill pour protger les porcelets, 3 m2 par truie gestante ; > mangeoire et abreuvoir fixes de prfrence, sans angles vifs, avec une possible vacuation des eaux de rinage (trou cylindrique en partie basse bouchable de lextrieur). Les mangeoires et abreuvoirs en bois sont facilement amovibles, en V et stabiliss sur les cts ou creuss dans un tronc darbre.
q Les performances conomiques

q Lintrt conomique de la production
La rentabilit financire peut paratre un lment peu appropri pour valuer lintrt de lactivit. En effet, pour comparer linvestissement dans llevage porcin dautres types de placements, il faut faire intervenir des notions de risques et de liquidits, notions souvent plus dcisives dans le choix des leveurs que la simple rentabilit du placement. Pourtant cette approche est ncessaire pour tudier le rapport cot/bnfice de certaines pratiques.
q Les charges
> achat des animaux : importance du choix ; > alimentation : souvent le premier poste de dpense ne pas ngliger car une alimentation mdiocre engendre des pertes et au mieux des rsultats mdiocres ; > soins vtrinaires : ils reprsentent un faible pourcentage des frais oprationnels mais peuvent rduire considrablement les risques de mortalit. Les traitements antiparasitaires sont importants.
q Les performances techniques

Lintrt conomique dpend en partie des performances techniques : nombre de porcelets sevrs par an, gain moyen quotidien, etc. Il est primordial de tester lintrt conomique de toute amlioration des performances techniques occasionnant de nouvelles charges, par lvaluation du rapport cot/bnfice des pratiques prconises.
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q Les besoins en trsorerie

La trsorerie disponible pour lalimentation des animaux conditionne en grande partie la russite de lactivit. En effet, le cycle de production (de la naissance la vente) varie souvent de six mois un an et constitue une immobilisation financire importante. En cas de trsorerie insuffisante, les leveurs ont recours la vente prcoce de porcelets ou de jeunes porcs, la seule activit de naissage, etc.
q La commercialisation et la qualit
Ltude des cours du porc sur le march permet doptimiser les priodes dlevage. La demande en porc est variable dans lanne et les cycles de production peuvent tre calculs de manire vendre aux priodes o les prix sont plus intressants. Cependant la rsistance aux tendances gnrales est possible seulement pour des leveurs aiss, qui peuvent bnficier des priodes dlevage propices dans les cycles du march du porc. En levage traditionnel, il reste souvent plus intressant de faire concider les priodes dengraissement ou de lactation des animaux avec celles o la trsorerie familiale est disponible ou avec celles de forte disponibilit en ressources alimentaires cot pratiquement nul. Ladquation de loffre par rapport au march est primordiale. Les consommateurs sont demandeurs de viande de qualit, ce qui pousse les leveur traditionnels prsenter un produit salignant sur les units de production plus importantes. La qualit hyginique est garantie par un levage en claustration avec le respect des normes sanitaires de base. Enfin, une meilleure organisation des leveurs pour la commercialisation sur des marchs loigns peut permettre dobtenir des prix plus rmunrateurs : suppression des intermdiaires, moyens de transports communs, etc.
Bibliographie
INRA 1989, Lalimentation des animaux monogastriques : porc, lapin, volaille. Paris, Versailles, Ed. INRA 250 p. ITP 2000, Mmento de lleveur de porc dition 2000 - Paris, Institut technique du porc, 374 p. MARTINEAU G.P., 1997. Maladies dlevage des porcs. Manuel pratique. Paris, Ed. France agricole, 480 p.
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Laviculture
partir des contributions de D. Bastianelli (CIRAD), C.E. Bebay (V SF), E. Cardinale (C IRAD)
Nous prsentons dabord laviculture de type intensif, mene partir de souches slectionnes de poules pondeuses et de poulets de chair, avant daborder les techniques damlioration de laviculture traditionnelle. Quelques lments sur llevage des autres espces avicoles (pintades, canards, oies et dindons) clturent ce chapitre.
LAVICULTURE DE TYPE INTENSIF

Pour que laviculture soit efficace et rentable, de nombreuses conditions doivent tre runies : animaux de souche performante, alimentation optimale, logement convenable, protection sanitaire efficace, etc. Quelle que soit lchelle laquelle il est pratiqu (de quelques centaines danimaux des centaines de milliers), ce type daviculture est dit intensif. Pour lessentiel les rgles de base sont indpendantes des tailles des exploitations et des rgions. Les indications ci dessous sont cependant davantage destines des levages de type intermdiaire, et sont axes sur les recommandations dusage pour les climats chauds.
q Les races, les souches, les croisements

Les poules et poulets dlevage appartiennent tous lespce Gallus domesticus . L a slection des races, notamment sur ladaptation au milieu et laspect extrieur, est trs ancienne. Depuis plusieurs dcennies, les races ont t amliores pour augmenter leurs performances, et croises pour obtenir des hybrides commerciaux bnficiant des avantages de plusieurs dentre elles. Ce sont aujourdhui ces hybrides qui sont utiliss pour la production, mme si quelques slectionneurs maintiennent des troupeaux de race pure (Leghorn, Rhode Island Red, Wyandotte, Light Sussex, etc.). Il existe dun ct des entreprises de slection gntique de taille mondiale, et de lautre des races locales destines un levage familial ayant besoin danimaux rsistants, aux bonnes qualits maternelles, et qui ne soient pas obligatoirement achets. Entre les entreprises de slection gntique et les producteurs se trouvent les multiplicateurs et les accouveurs, qui grent les troupeaux de reproducteurs et fournissent des poussins dun jour. Nous naborderons pas ici le mtier trs particulier de la reproduction et de laccouvage mais il sagit dun maillon essentiel des filires avicoles : la rgularit et la qualit de lapprovisionnement en poussins des levages conditionnent en effet largement leur russite. Sans faire une liste exhaustive des lignes disponibles, on peut citer quelques exemples (cf. tableau 1).
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Tableau 1. Exemples de lignes disponibles

Fournisseur Hubbard - ISAa (F) Souche chair ISA 15, 20, 30 JA 57 (label), P6N (noir) Redbro, Starbro, Minibro Lohmann meat Pondeuse ufs roux Isabrown Shaver 577, 579 LB Classic, Tradition, Lite Hy-line Brown, Silver Brown Hybro N, Hybro G Peterson Meat AA broilers Broilers 208, 308, 508, PM3 Cobb 500, 600 K88, K99, K105, K277, K666 Spcialiste production label (souches rustiques croissance lente) Kabir White, K28 Hisex rousse Pondeuse ufs blancs Isawhite Babcock B300 Shaver White, Shaver 2000 LSL (Lohmann selected Leghorn) Classic, Extra, Lite Hy-line W36, W77, W98 Hisex blanche
Shavera (F, Can) Lohmann (D) Hy-line (USA) Hisex (NL) Peterson Farms (USA) Arbor Acres Farm (USA) b Ross Breeders b Cobb (GB) Kabir chicks (Isral) Sasso (F)
a Hubbard-ISA et Shaver (ainsi que BUT pour les dindons) font partie du mme groupe. b Arbor Acres et Ross font partie du groupe AVIAGEN.
Le choix dune souche de poulets de chair dpend du march (vente du poulet vivant ou mort, entier ou la dcoupe, critres de qualit, etc.), et des facteurs dlevage : les animaux les plus performants sont aussi les plus exigeants en aliment et en soins, tandis que des animaux plus lgers peuvent tre plus rsistants des conditions suboptimales. Le choix dune souche de pondeuse se base sur les performances attendues, les conditions dlevage, la rsistance des animaux, et le choix propos par les couvoirs. On distingue les souches suivantes : > les souches plumage blanc et ufs blancs (type Leghorn) disposent dun bon potentiel gntique et ont une faible consommation alimentaire. Ces animaux de petit format sont assez nerveux. Ils rsistent bien la chaleur mais ils ont une valeur mdiocre la rforme ; > les souches plumage rouge et ufs bruns sont de format un peu plus important. Les animaux sont plus calmes. La consommation alimentaire est un peu plus leve mais la valorisation la rforme est meilleure ; > les souches plumage noir (et ufs bruns) sont plus rustiques mais leur potentiel de production reste convenable. Elles peuvent tre intressantes dans des contextes de production difficiles.
q Les performances
Les performances des animaux dpendent largement des souches utilises, des pratiques dlevage, de lalimentation, de lenvironnement climatique et sanitaire, etc. Toutefois, des levages trs performants existent en milieu tropical, et les donnes des tableaux 2 et 3, recueillies dans des conditions optimales, peuvent servir de rfrence.
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Llevage des monogastriques non herbivores Tableau 2. Les performances-type des pondeuses (souche rousse, levage au sol)
Elevage pondeuses Pic de ponte Poids entre en ponte Poids adulte1 Elimination/tri Consommation entre 0 et 18 semaines Consommation ponte1 (indicative, aliment 2 775 Kcal EM/kg) Consommation d eau Nb ufs cumuls 72 semaines dge Poids moyen uf IC moyen (g aliment/g uf) Performances optimales 25-35 semaines 1 550 g 18 s. 1 900 g 4 % en levage 4-6 % en ponte 6,3 6,8 kg Performances typiques en climat chaud 24-40 semaines De 1 400g/16 s. 1 550g/18s. 1 750-1 900g Idem 5,6 - 6,2 kg Remarques Bonne persistance
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Eviter entre en ponte prcoce
120 g/j 20C (production au sol) 114 g/j 25C 110 g/j 20C (production en cage) 108 g/j 30C 100 g/j 35C (production au sol) 20C: env. 1,7 x aliment; 25C: env. 2,4 x aliment 30C: env. 3,1 x aliment; 35C: env. 4,2 x aliment 310 ufs (19,4 kg) 62 g 2 - 2,2 280 - 300 ufs (17 - 18 kg) 58 - 60 g 2 - 2,4
Besoin nergtique abaiss de enviton 3,1 Kcal/C/jour
titre indicatif
Influence de la lumire et de la prcocit Dpend de la concentration nergtique
1 Donnes moyennes pour des poules ufs roux (ou bruns). Pour des pondeuses ufs blancs (type Leghorn ), les animaux sont de format plus petit et ont une consommation sensiblement plus faible.
Tableau 3. Les performances-type des poulets de chair (souche semi-lourde)

Elevage chair Poids moyen poussin Poids moyen 35 j 42 j 49 j Mortalit typique Performances optimales 40-45 g 1,6 kg 2,1 kg 2,5 kg 3,5 % Performances typiques en climat chaud 38-45 g 1,3 - 1,5 kg 1,6 - 1,9 kg 2,0 - 2,3 kg 58% 3,1 - 3,4 kg 55 g 14 j 100 - 105 g 28 j 130 - 150 g 42 j 1,70 35 j 1,88 - 1,95 42 j 2,05 - 2,10 49 j Dpend de la concentration nergtique Remarque Peu affect - attention lhtrognit. Un retard de croissance de plus de 300-400g 42 j est anormal Hors mortalit accidentelle (coup de chaleur)
Consommation cumule 0-42 j 3,7 kg Consommation quotidienne 60 g 14 j 115 g 28 j 160 g 42 j 1,65 35 j 1,80 42 j 1,95 49 j
IC moyen (g aliment/poids vif)
Rendement moyen pour un poids vif (PV) de 2,1 kg
Carcasse viscre: 70 72 % du PV Filet: 16 18 % du PV Cuisses: 19 22 % du PV Ailes: environ 8 % du PV Abats: 4 % du PV 20C: 1,8 x aliment; 25C: 2,1 x aliment 30C: 2,8 x aliment; 35C: 4,5 x aliment
Le rendement en carcasse, filets, cuisses augmente avec le poids vif
Consommation deau
titre indicatif.
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q Lestimation des djections

Pour estimer les effluents (et leur ventuelle valeur fertilisante), on peut trs schmatiquement estimer la quantit de djections par la formule : Djections = (aliment distribu x MS aliment x 1 digestibilit)/MS dans les fientes La MS de laliment est de lordre de 88 %. La digestibilit apparente peut par dfaut tre fixe 75 %. La MS des fientes dpend des conditions climatiques et du stockage. La teneur en azote des fientes est de lordre de 4-5 %, principalement sous forme dacide urique, et la teneur en phosphore de 2-2,5 %. Ces valeurs dpendent largement du type danimal et de son alimentation. Il faut ajouter aux fientes les apports, en poids et en composition, de la litire distribue.
q Les btiments et le matriel

Les btiments doivent tre adapts au niveau dintensification, la taille de llevage, aux moyens disponibles (lectricit). Il convient donc dadapter les principes gnraux et les exemples proposs ici. Une des premires qualits des btiments est de permettre llevage de se drouler dans des conditions satisfaisantes de scurit, dhygine et de facilit du travail.
Tableau 4. Normes dimplantation des btiments
Terrain Plat, permable, non inondable, sans nuisances (sonores par exemple) Abords propres et si possible vgtation Si possible arbres dombrage proximit (ne nuisant pas laration) Loin dun autre levage (si possible 500 m) Isole des intrusions (voleurs, prdateurs, animaux en divagation) par une clture efficace Facilement accessible lleveur et aux fournisseurs Approvisionnement en eau de qualit Si possible raccordement lectrique (clairage nocturne, ventilation, etc.) Sujets du mme ge: deux trois fois la largeur du btiment Sujets dge diffrent ou espces diffrentes: 100 m minimum Perpendiculaire aux vents dominants pour bnficier de laration maximale De prfrence orientation Est-Ouest pour minimiser lincidence du soleil Stockage des fientes/du fumier loin des btiments dlevage
Concession
Distance entre btiments Orientation Organisation
q La construction
La lutte contre la chaleur peut tre mene efficacement partir de btiments ferms en ventilation dynamique. Mais cette technique ncessite de forts investissements en matriel et savre gnralement trs coteuse en nergie (lectrique). Les btiments sont donc gnralement trs ouverts : grillage sur les deux faces principales, exposes aux vents dominants. Le grillage commence le plus bas possible, 30 cm de hauteur au maximum.
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Un systme de volets ou de bches permet dobstruer temporairement le btiment pour lutter contre la pluie, le soleil, le froid (dmarrage) ou pour obscurcir le btiment. Le toit est construit avec une double pente et, si possible, une ouverture suprieure pour bnficier dun effet de chemine. Lisolation de cette ouverture par rapport la pluie et au soleil est obtenue soit avec un lanterneau, soit simplement avec un dbordement dun des pans du toit sur lautre. La pente du toit est forte : 35-40 % (20 dangle). Le toit dborde largement du poulailler (1 m par exemple) pour protger lintrieur du soleil et de la pluie. Il faut prvoir un drainage autour du btiment pour assurer une bonne vacuation des eaux de pluie. Le sol est plat et dur. Un sol en ciment bien ralis est plus facile nettoyer quun sol en terre battue. Toutefois, il peut provoquer des problmes de pattes si la litire est trop peu abondante. Le btiment est pourvu dun magasin, qui constitue une salle daccs llevage proprement dit. Il est divis en trois parties : > un local de stockage pour laliment et le matriel (rang sur des tagres ou pendu des crochets) ; > un local sanitaire quip dun lavabo pour se laver les mains, de vtements de travail strictement rservs llevage et dun pdiluve ; > un local pour le bureau o on trouve les documents dlevage et la balance. dfaut de ce magasin, lentre dans llevage est directe mais il faut maintenir le passage par un pdiluve fonctionnel et incontournable. Un exemple de schma de btiment est propos en figure 1.
Figure 1. Exemple dun btiment de type ouvert avec toit deux pentes
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q Le sol
Le sol est en terre battue ou de prfrence en bton, couvert dune couche paisse de litire, qui peut tre compose de copeaux de bois (non trait), de balles de riz (pas chez les jeunes animaux), de paille hache, etc. Dans le cas de pondeuses au sol, il est trs avantageux davoir au moins une partie du btiment en caillebotis. Cela permet une meilleure hygine, ainsi quune augmentation de la densit des animaux. Cette pratique est moins intressante et plus difficile grer chez les poulets de chair.
q Le toit
La conception du toit modifie la temprature dans le poulailler. Dans un btiment de type ferm, il faut absolument une isolation efficace du toit, avec par exemple de la laine de roche ou de la mousse de polyurthane. Dans un btiment ouvert, la nature du toit est galement importante car un toit trop chaud rchauffe lambiance. La tle nue, qui constitue le matriau de couverture le plus frquent, peut contribuer un rchauffement important de lair, notamment lorsquelle est rouille ou sale (et donc plus fonce). Les solutions mettre en uvre dpendent des conditions techniques et conomiques de lexploitation. On peut citer : > le nettoyage du toit et lutilisation dun revtement clair ou rflchissant. Le simple badigeonnage la chaux peut abaisser la temprature de plusieurs degrs ; > larrosage priodique du toit avec de leau. Lvaporation refroidit le toit ; > la couverture du toit en tle par une couche de paille, de feuilles, de palmes, etc. permettant dviter lincidence directe du soleil sur la tle ; > lutilisation dautres matriaux de toiture comme des tuiles en terre disponibles dans certaines rgions.
q La ventilation
Dans les btiments de type ouvert, la ventilation se fait en partie naturellement, do limportance de lorientation des btiments. Dans la plupart des cas, il est ncessaire de complter cette ventilation par des brasseurs dair. La solution la plus commune est celle de brasseurs longitudinaux qui assurent un bon renouvellement de lair et une augmentation de sa vitesse de circulation. En climat sec, la ventilation peut tre complte par la brumisation : de leau sous pression est vaporise dans lair. Le processus dvaporation qui sensuit permet de rafrachir lambiance de plusieurs degrs. Cette technique ne fonctionne pas dans une atmosphre dj sature en eau. Dans les btiments de type ferm, la ventilation doit tre tudie avec prcision afin de garantir un renouvellement et une vitesse dair suffisante pour les animaux. En climat sec, on peut associer la ventilation dynamique du btiment la brumisation ou lutilisation du pad-cooling : lair entrant dans le btiment passe au travers de larges panneaux imprgns deau et il est ainsi refroidi.
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q Le matriel
Le matriel utilis dpend en partie de la taille de llevage. Les matriels les plus sophistiqus et automatiss se justifient seulement dans de grandes units de production. Les mangeoires peuvent tre de simples trmies en mtal galvanis ou en plastique, alimentes manuellement. Il est intressant que ces trmies soient suspendues (limitation du gaspillage, accs difficile aux rongeurs). Elles sont progressivement leves, au fur et mesure de la croissance des animaux. titre indicatif, leur hauteur doit correspondre celle du dos de lanimal. On utilise des chanes dalimentation seulement dans de grands levages, car si elles diminuent la manutention des aliments, elles prsentent galement des contraintes fortes au point de vue de linvestissement, de la maintenance, des pannes dlectricit et des cots dutilisation. Les abreuvoirs les plus simples (abreuvoirs siphodes) peuvent tre utiliss dans les plus petits levages et mme construits avec des matriaux de rcupration. Il faut cependant veiller ce quils permettent la mise disposition dune eau de qualit en permanence. Pour cette raison, on a tout intrt utiliser des abreuvoirs semi-automatiques en cloche suspendre et qui se remplissent deau neuve au fur et mesure de la consommation. Ces abreuvoirs en matire plastique doivent tre trs faciles nettoyer, car cette opration est quotidienne. Des systmes entirement automatiques dabreuvement peuvent galement tre prvus pour les units les plus importantes. Les pipettes par exemple permettent la mise disposition deau toujours neuve puisquelle ne stagne pas dans un rcipient avant dtre consomme. Il ny a pas de mlange possible avec des rsidus daliments ou des poussires. Dans tous les cas il est essentiel : > de veiller la disponibilit permanente deau propre et pas trop chaude (viter les rservoirs au soleil ou les protger) ; > de limiter le gaspillage deau par le bon positionnement des abreuvoirs, afin de ne pas salir la litire. Dans le cas dlevage sur caillebotis, les abreuvoirs sont placs dans cette zone. Dans le cas dlevages de pondeuses au sol, il est ncessaire de prvoir des pondoirs. Ceux-ci doivent tre suffisamment nombreux pour viter un engorgement aux heures de ponte. Les pondoirs collectifs sont gnralement dconseills, car ils peuvent provoquer des bousculades (drangement des pondeuses, ufs casss, ufs sales) ; de plus, ils rendent difficile la dtection des poules couveuses. On opte donc plutt pour des pondoirs individuels. Ceux-ci peuvent tre fabriqus artisanalement. On prvoit un nid individuel pour cinq poules, ou dfaut 1 m2 de pondoir collectif pour cent poules. Les nids de ponte doivent tre nettoys frquemment.
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Tableau 5. Normes de matriel

Dmarrage poulet Densit (animaux/m )
2
Croissance poulet Progressivement de 25 10 (ne pas dpasser 20- 25 kg/m2) 1/50 poulets 1/70 poulets 2-3 cm/animal 1/8 poulets 5 cm daccs/poulet 1 trmie/50 poulets
Finition poulet 10
Poulette 8-10 ( 1 mois)
Ponte 5-6 sur litire et 8 sur caillebotis 1/30 poules 1/50 poules 3 cm/animal 1/5-8 poules 10 cm daccs/ poule 2-3 trmies/ 100 poules 1 nid de ponte/ 5 poules 4-6 cm de perchoir/animal
30
Abreuvoirs siphode Automatique Linaire Pipettes Mangeoires linaires Trmie dalimentation Nid de ponte Perchoirs Litire Eclairage
1/50 poussins 1/70 poussins 2 cm/animal 1/5-10 poussins 2 plateaux/ 100 poussins 2 plateaux/ 100 poussins
1/50 poulets 1/70 poulets 2-3 cm/animal 1/8 poulets 5 cm daccs/ poulet 1 trmie/ 50 poulets
idem poulets idem poulets 2-3 cm/animal 1/10 poulettes idem poulets idem poulets
Animaux au sol: 2 5 kg/m2 selon la nature du sol et de la litire (litire rduite sur sol bien sec) 5 Watts/m2 2 Watts/m2 1 Watt/m2 Selon croissance 4-5 Watts/m2 des animaux (retarder la maturit) lumire du jour (12-13 h) puis 13 h 18 semaine puis + 30 min/semaine jusqu 16 h 24 semaine 2-3 000 kCal/ 1 000 poussins 8-14 j: 32C 15-21 j: 28C 8-14 j: 26C 15-21 j: 26-25C 22-28 j: 25-21C 17- 19C idem poussins idem poussins 16 h
Dure de lumire
Maximum Eclairer la nuit si possible en continu ou en faisant un flash pour favoriser les consommation
Chauffage Temprature minimale sous leveuse Temprature minimale zone de vie
2-3 000 kCal/ 1 000 poussins 0-3 j: 36C 4-7 j: 34C 0-3 j: 29C 4-7 j: 27-28C
q Lalimentation
En levage intensif, la production avicole dpend largement de la satisfaction alimentaire des animaux. Tout problme de qualit de laliment agit ngativement sur lIC (indice de consommation = aliment consomm/poids vif ou ufs produits). De plus, lalimentation tant de loin le poste de dpense le plus important (70-80 % des cots de production), une mauvaise alimentation compromet la rentabilit de lactivit.
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q Les besoins des animaux

Les animaux ont des besoins : > en constituants majeurs : lnergie, dont le besoin dpend fortement du climat (temprature) et les protines (et leur quilibre en acides amins), dont le besoin est moins sensible la temprature ; > en minraux : Ca, P, mais galement oligo-lments et minraux permettant lanimal de maintenir son quilibre osmotique (Na, K, Cl, etc.) ; > enfin, en un ensemble de nutriments essentiels comme les vitamines, la choline Ces lments doivent tre trouvs dans lalimentation. Les oligo-lments et les vitamines sont apports par le complment minral et vitaminique (CMV ou premix) inclus dans laliment une teneur variable, selon sa concentration (souvent 0,5 % ou 1 % de laliment). Le tableau 6 donne des exemples de besoins des animaux. Ceux-ci sont classiquement exprims comme proportion de laliment1 car cest le mode dexpression permettant le plus facilement de raliser la formulation daliments. Mais pour adapter ces besoins2, on a intrt rapporter ces donnes en consommation quotidienne (pour les poules) ou lnergie (pour les poulets) afin den vrifier la cohrence, quitte recalculer ensuite la composition relative dans laliment.
Exemple de calcul de besoins daliments
Si le besoin en protines dune poule consommant 116 g daliment par jour est satisfait par un aliment 170 g/kg de protines, on en dduit que lanimal a besoin de 170 x 0,116 = 19,7 g de protines par jour. Si la consommation est rduite 80 g/jour (en cas de forte chaleur par exemple), lanimal a besoin dun aliment titrant 19,7/0,08 = 246,5 g/kg de protines pour voir ses besoins satisfaits.
Ce type de calcul doit absolument tre ralis pour adapter les normes de besoins des animaux aux conditions relles rencontres. Il est indispensable, pour le taux de protines, mais surtout dacides amins, de minraux majeurs (Ca, P) et de CMV.
1 Kcal/kg pour lnergie, pourcentage ou g/kg pour les autres constituants. 2 une densit nergtique diffrente, ou une ingestion moindre, etc.
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Tableau 6. Besoins quotidiens des animaux - Apports minimaux conseiller, dans le cas dun aliment prsent en farine
Poulet de chair Dmarrage : Croissance 1 : Croissance 2 : Finition 1 : 0 - 10 j 11 20 j 21 34 j 34 42 j Quantit sur la priode (g) 25000 Concentration en EM mini (Kcal/kg) Protines (MAT) (g/kg) Lysine (g/kg) Mthionine (g/kg) Mthio. + cystine (g/kg) Ca (g/kg) P total (g/kg) P disponible (g/kg) 2900 220 12,5 5,2 9,2 10,5 9,0 5,0 750900 3000 210 12,0 5,0 9,0 10,5 8,1 4,5 15001800 3000 200 11,0 4,7 8,8 10 8,0 4,3 1200-1400 3100 190 10,0 4,5 8,2 9,5 7,2 4,0 Poulettes Elevage : 10-16 sem Poules en ponte
Finition 2 : > 42 j
Selon dure 2700-2900 3100 170 9,0 4,1 7,8 8,5 7,2 4,0 2750 170 7,5 3,4 6,2 10,5 (1) 7,0 (1) 3,8 (1) 320 (2) 170 7,8 4,0 6,8 38 5,4 3,1
(1) en priode de prponte (de 16 semaines 2 % de ponte) le rgime est enrichi en Ca et P notamment, pour sapprocher des besoins de ponte. (2) EM par jour 20C. Le besoin en nergie dpend notamment des conditions de temprature. On pourra retenir que le besoin baisse de 3,5 Kcal/jour/C soit une valeur de 284 Kcal/jour 30C. Pour un aliment 2 750 Kcal/kg ces besoins en EM correspondent 116 g daliment par jour (20C) ou 103 g daliment/jour (30C). (3) Une partie du calcium peut tre apporte sparment de laliment.Les poules le consomment en focntion de leur apptit et de leurs besoins spcifiques.
q Les apports des matires premires et la formulation

La formulation des aliments sattache proposer des formules rpondant aux besoins des animaux partir des matires premires disponibles. Il faut bien les connatre et les caractriser, et exprimer leur composition dans les mmes units que celles des besoins alimentaires. On utilise pour cela des tables de composition (cf. tableaux 5 et 6 du chapitre 721), qui sont ensuite adaptes un contexte prcis (caractristiques locales de certaines matires premires). La formulation est galement une optimisation conomique ; on cherche en effet satisfaire les besoins au plus bas prix possible. Outre les contraintes de composition, on impose galement laliment certaines normes (minimum ou maximum dincorporation de certaines matires premires, etc.). Loptimisation est gnralement effectue laide de logiciels spcialiss, mais la simple fonction de solveur dun tableur permet dobtenir un rsultat utilisable.
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q Les additifs
Outre les vitamines et les minraux indispensables dans le rgime, plusieurs types de substances peuvent tre incorpores dans laliment : > des mdicaments utiliss titre prventif : anticoccidiens notamment. Les rglementations dpendent des pays mais ils doivent toutefois tre retirs de laliment quelques jours avant la commercialisation des poulets pour viter la prsence de rsidus dans les produits. Ils sont dconseills pour les pondeuses pour la mme raison ; > des facteurs de croissance. Classiquement, on utilise des substances antibiotiques trs faible dose pour optimiser les processus digestifs. La croissance des animaux est acclre et lhomognit des lots est meilleure. Dautres facteurs de croissance permettant de rguler la flore intestinale peuvent tre utiliss lorsque les antibiotiques sont interdits ; > des enzymes, qui permettent une meilleure utilisation digestive des rations, grce notamment une action sur les fibres alimentaires ou le phosphore phytique. On peut ainsi mieux valoriser des matires premires comme lorge dont lemploi est difficile sans ces additifs.
q La forme de prsentation
La composition des aliments est primordiale, mais chez les volailles, la forme de prsentation des aliments joue un rle important. La granulation des aliments favorise ainsi la consommation et permet de limiter le gaspillage et le tri des aliments. De plus, elle permet de mieux valoriser les matires premires, notamment dans le cas de rations peu concentres en nergie. Toutefois, cette opration de fabrication ncessite un matriel coteux et beaucoup dnergie lectrique, ce qui la rend souvent inaccessible. Dans ces conditions, il faut privilgier un broyage grossier des aliments : les volailles naiment pas les particules fines et tendent les dlaisser. Les grosses particules, voire une certaine proportion de graines entires, sont au contraire trs bien valorises. titre indicatif, il faut viter davoir plus de 20 % de particules fines (< 1 mm) et surtout viter au maximum les particules trs fines. On peut parfois agglomrer ces dernires par lajout dun peu dhuile ou de mlasse en fin de fabrication. Outre la forme de prsentation, un autre facteur important de la fabrication est la qualit du mlange : il faut sassurer de la bonne homognit de laliment, notamment en raison des additifs ajouts en faible quantit (CMV, acides amins) qui doivent imprativement se retrouver distribus galement entre tous les animaux.
q Leau
La qualit et la rgularit de lapprovisionnement en eau sont importantes. Il sagit dun lment essentiel et leau constitue un moyen important de lutte contre la chaleur chez la volaille (vaporation respiratoire). Il faut donc proposer une eau propre et frache, dans la mesure du possible. Ceci peut tre obtenu en vitant un stockage au soleil, en provoquant des effets de chasse deau priodiques dans les canalisations, en utilisant des canalisations enterres, etc. Lutilisation dabreuvoirs semi-automatiques (type cloche) permet une meilleure gestion de leau que les abreuvoirs siphodes.
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Lapprciation de la qualit de leau doit se faire sur plusieurs critres et surtout tre suivie dans la dure. Le tableau 7 donne des ordres de grandeur.
Tableau 7. Critres dapprciation de la qualit de leau
Eau potable Germes totaux Salmonelles Matire organique Nitrates Sulfates Chlorures Ammoniac Fer Zinc Calcium Magnsium pH < 100/ml 0/ml < 1 mg/l < 15 mg/l < 200 mg/l < 200 mg/l 0 mg/l < 0.2 mg/l < 5 mg/l < 75 mg/l < 50 mg/l 6,5 8 Eau suspecte 1 000 10 000/ml > 0/ml 3 mg/l 15 50 mg/l Eau mauvaise > 100 000/ml > 0/ml > 5 mg/l > 50 mg/l > 400 mg/l > 600 mg/l > 10 mg/l > 1 mg/l > 15mg/l > 200 mg/l > 150 mg/l < 6 ou > 8,5
2 mg/l 0.5 mg/l 10 mg/l
6-6,5 ou 8-8,5
q La pathologie et lhygine en aviculture

Le dveloppement de laviculture semi-intensive conduit au rapprochement gographique des levages (en particulier dans les espaces urbains et priurbains), la concentration des animaux dans un endroit unique (le poulailler) et lutilisation de races exotiques plus productives mais galement plus sensibles aux diverses pathologies. Pour prserver la sant des animaux, il est prfrable davoir recours la prophylaxie sanitaire plutt qu la thrapeutique : mieux vaut prvenir que gurir.
Figure 2. Composantes de la pathologie
q Les caractristiques de la pathologie en levages semi-intensifs q La pathologie mono et multifactorielle

La pathologie peut tre lie un facteur primaire qui dclenche la maladie (cf. tableau 8) ou lassociation de plusieurs facteurs.
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Llevage des monogastriques non herbivores Tableau 8. Pathologie monofactorielle

Cause unique Agent pathogne (virus, bactrie ou parasite) Toxine (issue de champignons ou de bactries) Produit toxique (aliment, eau, environnement) Carence ou dsquilibre nutritionnel Elment de lambiance (temprature, aration, humidit) Etat pathologique Affection suraigu ou aigu ou chronique Prvention
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Dterminer lorigine du problme (sources, rservoirs, cycle, ...) Identifier le mode de transmission Trouver le moyen de rendre les volailles non rceptives ou non affectes (protection immunitaire, sanitaire et mdicale; rgles dhygine)
Deux types de pathologies multifactorielles existent : > celles lies laccumulation de dfaillances dans lenvironnement des volailles. Si un poulailler est mal dsinfect et humide, lapparition des salmonelloses est frquente sur de jeunes volailles. Un dfaut de ventilation, des poussires ou un excs dhumidit combins des bactries tropisme respiratoire entranent une pneumopathie. > celles lies lassociation dagents pathognes : un premier agent pathogne cre une perturbation chez lindividu et facilite linstallation dun deuxime agent pathogne qui cause de graves dgts : association par exemple de la maladie de Gumboro et dune coccidiose.
Tableau 9. Origine des germes pathognes
Sources (multiplication des micro-organismes) Matires virulentes Rservoir (conservation des germes pathognes) Litires, fumiers Poussires, duvet Eau des abreuvoirs Eau de ruissellement Sols dlevage Vhicules Vecteurs (transporteurs des germes pathognes) Lair: poussires Leau pollue Le matriel dlevage et de soins Le matriel de conditionnement (alvoles) Laliment Les vhicules Les animaux Insectes, larves, vers... Chaussures, vhicules
Animaux vivants (avant Matires fcales lapparition des symptmes, Jetage malades ou guris) Duvet, plumes Animaux morts Cadavres ufs Denres dorigine animale Sous-produits et dchets de restauration Djections, nids, cadavres Excrments, urine, crachats
Rongeurs Homme
Rongeurs et invertbrs Cheveux, mains, vtements
q Les maladies principales

Sans tre exhaustifs, les tableaux 10, 11 et 12 prsentent les principales maladies; ils tentent dindiquer les signes les plus caractristiques de chaque maladie mais, dans la mesure du possible, il est recommand davoir recours au laboratoire pour poser un diagnostic sr.
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q La prvention q Prophylaxie sanitaire Les barrires sanitaires dans le temps

Ce sont des mesures de limitation du dveloppement des germes : > levage en bande unique : une seule production, une seule origine et un seul ge par levage, au moins par groupe de btiments ; > nettoyage et dsinfection en fin de bande (voir la description) ; > maintien des conditions dlevage : propret, ambiance, alimentation, abreuvement.
Les barrires sanitaires dans lespace

Ce sont des mesures disolement afin dempcher lintroduction de contaminants par les vecteurs inanims ou anims. Elles sont prsentes dans le tableau 13.
Tableau 13. Les barrires sanitaires dans lespace
Vecteurs Eau Aliment Matriel Sol Litire Animaux jeunes Cadavres Fumier-lisier Animaux sauvages: carnivores, rongeurs Animaux domestiques Insectes Homme Barrires sanitaires au niveau des levages Potabilit chimique et bactriologique: eau du rseau public (attention au chlore pour les vaccinations avec eau de boisson) Contrle de la qualit microbienne des matires premires Entretien rgulier Sol btonn et isol Eviter lhumidit excessive (moisissures, souillures) - dratisation permanente du lieu de stockage de la litire propre Contrle de la qualit sanitaire avant la mise en place Disposer dun moyen dlimination: enfouissement - incinration Stockage loign - enfouissement Elimination des cadavres clture - dratisation permanente extrieure - btiments tanches aux rongeurs - viter le gaspillage des aliments et de leau Interdiction Dsinsectisation en fin de bande- propret des abords: dsherbage, limination des cadavres Chaussures: pdiluve; pas de personne trangre (en particulier venant dautre levage); propret des vtements
N.B. Ces informations sont indicatives. Leur respect permet dviter nombre de risques sanitaires.
q Les tapes du nettoyage et de la dsinfection Premire tape

Il faut sortir le matriel et la litire (rservoir potentiel de plusieurs maladies) juste aprs le dpart des animaux. La litire doit tre vacue hors de llevage ou, mieux encore, brle ; il ne faut pas oublier de nettoyer galement les dchets prsents aux abords du btiment, ceux-ci devant tre considrs comme partie intgrante du poulailler. Enfin, il est ncessaire de racler le sol et de procder un premier balayage du poulailler.
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Deuxime tape : nettoyage du btiment et des abords

Un bon nettoyage permet dliminer une bonne partie des germes. La dsinfection est efficace seulement si elle est prcde dun nettoyage-dpoussirage soign et mticuleux. En effet, lactivit du dsinfectant est fortement rduite par la prsence de poussires, souillures ou fientes. Pour tre efficace, le nettoyage doit respecter les conditions suivantes : > les parois et surfaces doivent tre aussi lisses que possible, sinon les germes risquent de sy incruster ; > laide dune brosse et dun balai, il faut rcurer le sol sans oublier les murs et le plafond ; il est prfrable dutiliser un nettoyeur haute pression pour les grands btiments ; > le nettoyage se fait avec de leau potable mlange un dtergent proprits moussantes qui permet de mieux dtacher les matires organiques colles aux parois.
Troisime tape : nettoyage du matriel dlevage

Le matriel de dmarrage, les abreuvoirs et mangeoires sont mis tremper dans de leau additionne de dtergent avant dtre vigoureusement brosss puis mis scher.
Quatrime tape : premire dsinfection

La dsinfection du btiment La dsinfection du btiment peut se faire le jour mme ou le lendemain du nettoyage sur des surfaces dtrempes ou lgrement humides, pour faciliter la pntration de la solution dsinfectante et amliorer son efficacit. Lapplication de la solution doit tre homogne et rgulire, sans oublier le plafond. On peut utiliser un pulvrisateur manuel, un brumisateur moteur lectrique ou thermique ou un nettoyeur haute pression, pression et dbit rglables.
Exemple de dilution de la solution dsinfectante
dilution prconise de 0,5 %, soit 1/2 litre de dsinfectant pour 100 litres deau ; un litre de la solution dsinfectante pour 4 m2 de surface traiter ; pour une surface de 400 m2 (sol + mur), il faut donc utiliser 100 litres de solution dsinfectante soit 0,5 litre du dsinfectant.
La dsinfection des sols Les sols en terre battue sont plus difficiles dsinfecter que les sols en bton. Il est possible dutiliser de la soude caustique 1 % ou une solution de formol 10 % ; le port de lunettes, de gants de protection et dun masque gaz est obligatoire. En cas de problmes de parasites rptition dans des poulaillers sols en terre battue, le mieux est de racler le sol sur une paisseur dune dizaine de centimtres et de remettre une couche de terre humide et compacte. Un pandage de chaux vive durcit cette nouvelle couche. Lpandage de sulfate de fer en poudre ou larrosage du sol avec une solution 10 % est galement recommand en cas de problmes de vers rptition (ascaris).
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Zootechnie spciale
Pour les coccidioses, il existe peu de solutions vraiment efficaces. La chaleur (flamme ou vapeur deau sous pression), bien quefficace, est difficile mettre en uvre. Les produits chimiques actifs contre les ookystes de coccidies tels le bromure de mthyle, lammoniaque et le sulfure de carbone sont toxiques, donc difficiles utiliser de faon courante. LOo-cideND, fabriqu par le laboratoire Antec International, est actif contre les coccidies, les bactries, les virus et les champignons. La dsinfection du matriel Pour le matriel, une mthode simple et efficace de dsinfection consiste procder un nettoyage puis un trempage de ce matriel dans une solution dsinfectante pendant un temps suffisamment long (10 15 minutes avec un produit base diode par exemple) et de laisser ensuite scher sans rincer. Le dsinfectant utilis ne doit pas laisser de rsidus sur le matriel, surtout pour les abreuvoirs. Il faut utiliser des dsinfectants pour leau de boisson comme les produits base diode ou de peroxyde de chlore par e xemple. Une fois dsinfect et sch, le matriel doit tre stock dans un endroit propre et lui aussi dsinfect afin dviter les recontaminations. La dsinfection des annexes Circuit et rservoir deau sont dsinfects avec les produits prconiss pour le matriel et pour le btiment de stockage des aliments. La procdure est identique pour le btiment dlevage (il ne faut pas oublier les abords du poulailler). Les boites poussins et tous les rsidus de litire, plumes ou autres doivent tre balays et brls. On peut alors pulvriser du crsyl ou du formol 10 % sur une largeur de deux trois mtres autour du btiment.
Cinquime tape : priode de vide sanitaire

Cest seulement aprs cette premire dsinfection que commence le vide sanitaire proprement dit. Pendant cette priode, le dsinfectant prolonge son action qui est renforce par un bon asschement du sol et du btiment. Lhumidit rsiduelle dans le btiment est un facteur de dveloppement des microbes accentu par la chaleur des rgions tropicales. La dure moyenne dun bon vide sanitaire est de quinze vingt jours (temps de schage complet du btiment). Pendant ce laps de temps, il faut viter une recontamination du poulailler qui dtruirait tout le travail effectu. Il est donc ncessaire de mettre en place des pdiluves et de prvoir des bottes et des vtements propres rservs aux employs et servant uniquement au travail effectu dans les poulaillers. Il faut aussi penser mener une lutte contre les rongeurs. Ce nest pas parce que le btiment est vide quil ne faut pas en protger laccs.
Sixime tape : seconde dsinfection

Aprs la mise en place de la litire et du matriel, il est souhaitable de procder une seconde dsinfection par fumigation ou thermonbulisation ; durant cette opration, le btiment est ferm de la faon la plus tanche possible. En conclusion, comme les jeunes volailles sont particulirement rceptives aux maladies tant quelles ne sont pas immunises, la dsinfection est obligatoire pour assurer un bon dmarrage. Son complment indispensable est la mthode dlevage en ge unique et en bande unique. En effet, la prsence dautres volailles, surtout dge diffrent, peut entraner une recontamination rapide des btiments dlevage, mme parfaitement dsinfects.
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Llevage des monogastriques non herbivores Tableau 14. Mesures dhygine prventive pour les poulaillers en production
Contre les insectes Contre les microbes Sols, murs, outils, pondoirs Abreuvoirs Insecticide une fois par semaine
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Dsinfecter et rincer une fois par semaine
Tableau 15. Mesures gnrales dhygine contre les microbes

Vhicules, outils Pdiluves Dsinfecter aprs chaque transport ou en cas dencrassement important Renouveler le contenu du bac au moins une fois par semaine et deux fois en cas dencrassement important. Un pdiluve sale est inefficace voire dangereux
Lieu de stockage des ufs et du matriel dlevage Dsinfecter tous les jours aprs la fin du travail Bottes Dsinfecter tous les jours aprs le nettoyage la fin du travail
Tableau 16. Proprits des dsinfectants usuels

Actif sur les virus Eau de javel Crsyl Phnol Soude caustique (8 g/l) Composs iods Formol gazeux ++ ++ +++ + +++ ++ Actif sur les bactries +++ +++ +++ +++ +++ +++ Actifs sur les ufs et larves de parasites +++ + +++ + Utilisation dans le pdiluve 0 +++ +++ + 0 0
Tableau 17. Modalits demploi des dsinfectants

Produits Eau de javel Crsyl Phnol Soude caustique Mode demploi Lavages, brossages, pulvrisations Lavages, brossages Fumigations Lavages, brossages, pulvrisations Doses 10 % dans leau Caractristiques particulires Actif sur des surfaces propres - corrosif pour le matriel mtallique - activit diminue en prsence de savon
4 % dans leau Action renforce par la chaleur et lhumidit 5 g/m 3, porter bullition 1 3 % dans leau Trs caustique ds la concentration de 20 g/l deau Trs caustique et dangereux pour lhomme et le matriel : utiliser des gants et bottes de caoutchouc, des lunettes et un arrosoir en plastique, rincer le matriel leau clair trs vite aprs usage. Inactifs en prsence de salet, poussire (mauvais lavage du btiment). Trs corrosif pour les mtaux, employer des matires plastiques.
Lavages, pandages 1 3 % dans leau au sol, brossages
Composs iods
Lavages, brossages, pulvrisations Lavages, brossages, pulvrisations Fumigations
1,5 2 % dans leau
Formol du commerce
3 5 % dans leau 40 cc formol + 40 cc eau + 20 g de permanganate de potassium/m 3 Fumigation dangereuse pour les voies respiratoires. Actif si btiment clos pendant 12 heures, temprature 25C, hygromtrie 80 %. Lgrement caustique pour les mains
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Zootechnie spciale
q La prophylaxie mdicale Les vaccins contre les maladies virales

Il existe deux types de vaccins : > des vaccins vivants trs fragiles administrs en eau de boisson (vaccination de groupe) ou par trempage du bec ou instillation oculaire (vaccination individuelle), voire en nbulisation sur les animaux ; > des vaccins tus injectables. Il importe de respecter certaines rgles pour assurer une vaccination efficace : bonne conservation du vaccin (entre +2C et +8C, lobscurit) ; utilisation deau de reconstitution potable sans antiseptique (attention leau chlore des rseaux publics) ; administration vaccinale rapide (moins de deux heures aprs reconstitution) ; utilisation de matriel propre. Lors de vaccination en eau de boisson, il faut assoiffer les animaux, utiliser des abreuvoirs en plastique propres mais sans trace de dtergent ou dantiseptique, et enfin vrifier que le nombre dabreuvoirs est suffisant pour le nombre danimaux. Les programmes de vaccination doivent tre tablis en fonction de la situation pidmiologique et il nexiste pas de protocole toutes preuves. Les programmes appliqus au Sngal des tableaux 18, 19 et 20 sont donns titre indicatif.
Chimioprvention des maladies parasitaires

> le contrle des coccidioses : il est prfrable dutiliser un aliment contenant dj un anticoccidien faible dose plutt que de procder des traitements systmatiques. Le but est de limiter la prsence excessive dookystes sans les radiquer compltement, ce qui permet de maintenir limmunit chez lanimal ; > le contrle des vers : le citrate de piprazine est utilis contre les ascaris en alternance avec du lvamisole contre les nmatodes digestifs et respiratoires.
Chimioprvention des maladies bactriennes

Il ny a pas de chimioprvention si ce nest au moment de la mise en place des poussins pour limiter les infections de dmarrage, particulirement lies au stress.
Tableau 18. Programme de prophylaxie pour les poulets de chair
ge 1 jour 2 4 jours entre 10 et 12 jours les 2 jours suivant entre 18 et 21 jours les 2 jours suivants Gumboro Maladie Newcastle Newcastle Prvention des infections du dmarrage Gumboro Produit ou vaccin Inactiv huileux Hitchner B1 Anti-infectieux (colistine) + vitamines Vaccin vivant Complexe de vitamines Vaccin vivant Complexe de vitamines Administration Injection - dose Trempage du bec Eau de boisson Goutte dans lil (ou eau de boisson) Eau de boisson Eau de boisson Eau de boisson
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Llevage des monogastriques non herbivores Tableau 19. Programme de prophylaxie pour les poulettes
ge 1 jour 2 4 jours 7 jours 10 12 jours 2 3 jours aprs 14 jours entre 22 et 25 jours 2 3 jours aprs 35 jours 2 3 jours entre 5 et 7 semaines 42 jours Maladie Newcastle Prvention des infections du dmarrage Rappel Marek (dans les zones risque) Gumboro (dans les zones risque) Complexe de vitamines Gumboro Gumboro Complexe de vitamines Newcastle Complexe de vitamines Picage Vers ronds Debecquage Piprazine ou Lvamisole Inactiv huileux Vaccin vivant La Sota ou Clone 30 Vaccin vivant Vaccin vivant Eau de boisson ou goutte dans lil Eau de boisson Eau de boisson Eau de boisson ou goutte dans lil Eau de boisson Mdicaments ou vaccins Inactiv huileux Hitchner B1 Anti-infectieux (colistine) + vitamines Vaccin lyophilis HVT Vaccin inactiv injectable Administration et posologie Injection - dose Trempage du bec Eau de boisson Injection 1 dose Injection 1 dose
7 2
0,3 g/kg de poids vif dans leau de boisson 20 mg de matire active/kg de poids vif (eau de boisson ) Injection 1 dose Transfixion laile Eau de boisson
8 semaines 2 3 jours 70 jours
Newcastle Variole Complexe de vitamines Vers ronds
Piprazine ou Lvamisole
0,3 g/kg de poids vif eau de boisson 20mg de matire active/kg de poids vif eau de boisson Eau de boisson
2 3 jours 18 semaines
Complexe de vitamines Vers ronds Piprazine ou Lvamisole Inactiv huileux
Newcastle 2 3 jours aprs Complexe de vitamines
0,3 g/kg de poids vif eau de boisson 20 mg de matire active/kg de poids vif eau de boisson Injection 1 dose Eau de boisson
Prvention coccidiose : utiliser un aliment contenant un anticoccidien jusqu 14 semaines dge ; effectuer des contrles de laboratoire 1 mois, 2 mois et 3 mois avant deffectuer dventuels traitements dans leau de boisson.
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Tableau 20. Programme de prophylaxie pour les pondeuses

Maladie de Newcastle Vaccination par injection dun vaccin inactiv huileux lentre en ponte Contrle de la protection vaccinale par analyses au laboratoire de prises de sang effectues 4 6 semaines aprs la vaccination En dbut de priode haut risque de contamination par le virus (vers dcembre ou janvier au Sngal), vrifier que la protection vaccinale est suffisante par envoi au laboratoire de prises de sang pour analyses srologiques Rappel Newcastle par injection ou administration de vaccin dans leau de boisson (La Sota ou Clone 30) 70 semaines si les poules sont gardes en production Coccidioses Ne jamais faire de traitements anticoccidiens pendant la ponte sans diagnostic de laboratoire Traitement vermifuge des pondeuses dans leau de boisson en fonction du poids vif Traitement des poules systmatique toutes les 6 8 semaines Choisir un produit vermifuge et connatre sa posologie en quantit de produit par unit de poids vif : en gnral, gramme de produit/kg de poids vif Dterminer la quantit de produit ncessaire = posologie x poids total du troupeau (nombre de sujets x poids vif moyen) Dterminer la quantit deau consomme en 8 12 heures, attention, la consommation deau peut varier considrablement en fonction de la temprature (de 250 600 ml/poule/jour) Faire une premire distribution de vermifuge en dbut de matine (vers 7-8 heures) : la moiti de la dose calcule; puis une deuxime distribution de lautre moiti de la dose en dbut daprs-midi quand leau mdicamenteuse du matin est termine
q La conduite et la gestion des animaux

Cette partie est restreinte aux lments les plus marquants ou spcifiques.
q Le poulet de chair
Le guide dlevage de la souche utilise donne lleveur beaucoup dindications gnrales et spcifiques la souche. Il convient de franchir successivement les tapes suivantes : > prparation des btiments ; > rception, vrification et tri des animaux ; > dmarrage dans une zone restreinte et chauffe : mme en milieu tropical, les jeunes animaux peuvent souffrir du froid. Lleveuse est gnralement gaz. La chaleur doit tre contrle ainsi que la position des poussins : sils sont groups sous le radiant ils peuvent avoir trop froid ; sils sont loigns du radiant ils peuvent avoir trop chaud ; si la rpartition est asymtrique ils risquent les courants dair ou un mauvaise installation ; > vrification au moins quotidienne du bon fonctionnement et nettoyage des abreuvoirs ; approvisionnement en eau et aliment, ramassage quotidien des cadavres ; > cahier dlevage avec tous les vnements et pese hebdomadaire dun chantillon de 100 animaux ; enregistrement sur une courbe et calcul de lIC ; > vente des animaux ; > nettoyage et dsinfection, vide sanitaire.
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q La pondeuse
Des lments importants sont prendre en considration : > dmarrage des animaux comme les poulets de chair, en respectant au mieux une courbe de croissance objectif afin que la maturit sexuelle des animaux arrive un poids corporel convenable. Il convient pour cela de se rfrer au guide dlevage de la souche ; > pese des animaux. La pese se fait heure fixe. La pese individuelle dune centaine danimaux permet dobtenir des donnes fiables. On peut par exemple raliser un petit parc amovible en grillage, le positionner au milieu du parquet danimaux, et peser lensemble des volailles ainsi encercles. Outre le suivi du poids moyen, on contrle lhomognit du lot : 80 % des poids enregistrs doivent se situer dans une fourchette maximale de variation de 10 % par rapport la moyenne ; > tri des animaux faibles ou malades ; > dbecquage de sept neuf semaines : un simple pointage huit ou dix jours nest pas suffisant ; sil est trop svre, il reprsente une cause daffaiblissement des animaux et dhtrognit des lots. Le dbecquage est particulirement indispensable dans des poulaillers ouverts (trs lumineux) et pour des animaux nerveux (type Leghorn) afin dviter au maximum le picage et le gaspillage daliments ; > respect des programmes dclairement conseills dans les guides dlevage de la souche. De manire gnrale, si le poids des animaux est satisfaisant, on peut suggrer une stimulation lumineuse dune dure de deux quatre heures le matin partir de lge de dix neuf semaines. Si la croissance est trop lente, il vaut mieux retarder le dbut de la ponte, en vitant absolument de faire une stimulation lumineuse ; > tenue dun cahier de ponte bien document, avec les quantits daliment consommes et dufs produits. Des tels indicateurs permettent de dceler assez prcocement des problmes dlevage, dalimentation, etc. Ils permettent aussi doptimiser la gestion technico-conomique de lactivit et de rformer les lots au moment le plus opportun ; > rforme des animaux, planifie pour que les animaux partent dans un laps de temps assez court et laissent un vide sanitaire suffisant avant larrive de la nouvelle bande.
q La gestion technico-conomique
Quelques indices techniques permettent de piloter llevage et deffectuer des comparaisons (dune bande lautre, entre levages, avec les performances thoriques) : > taux de mortalit total et par tranche dge ; > dure du cycle (production + vide sanitaire) ; > poids et ge moyen labattage ; poids ge-type (35 jours, 42 jours, etc.) ; > GMQ = gain moyen quotidien, instantan (semaine par semaine) et cumul sur la bande ; > IC = indice de consommation, instantan et cumul, pour les jeunes et les pondeuses ; > productions (nombre dufs, poids moyen des ufs) pour les pondeuses.
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Il faut interprter ces indices : > par rapport aux rfrences locales ; > en comprenant bien ce quils signifient : par exemple un IC de 2 avec un aliment 3 250 kcal/kg correspond la mme consommation nergtique quun IC de 2,36 avec un aliment 2 750 kcal/kg.
q Le bilan conomique
Il peut tre trs simplement ralis en comparant les dpenses correspondant aux consommations intermdiaires et les recettes provenant de la vente des produits. Il sagit de noublier aucun poste, et demployer toujours le mme mode de calcul pour comparer des bandes entre elles ou par rapport une rfrence.
Tableau 21. Exemple de calcul de bilan conomique simplifi en pondeuse (en francs CFA)
Poste Dpenses Poussins Aliment dmarrage Aliment poulette Aliment pondeuse Litire Vaccins/mdicaments Alvoles Divers consommables, eau, lectricit Total dpenses Recettes Total ufs Ventes rformes Total recettes Marge brute Hors amortissement et MO Par poule dpart (= par place) Par uf 270 ufs/poule dpart 900 45 1 500 Quantit 1 000 4 kg/poussin, 1 000 poussins 6 kg/poulette, 950 poulettes 45 kg/animal, 900 pondeuses Estimation forfaitaire Total 9 000 Estimation forfaitaire Prix unitaire 550 180 150 170 Prix 550 000 720 000 855 000 6 885 000 10 000 337 500 450 000 400 000 10 207 500 11 542 500 1 350 000 12 892 500 2 685 000 2 826 10,5
50
En production de volailles de chair, le besoin de trsorerie est limit dans le temps puisque le revenu dune bande peut financer la suivante. En revanche, en production dufs, il faut prvoir un important financement puisque les premiers revenus apparaissent en dbut de ponte (vers cinq mois) aprs quait t ralis un investissement trs important en achat de poussins et en aliment. Lactivit ne devient bnficiaire que longtemps aprs (vers cinquante semaines).
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LAVICULTURE TRADITIONNELLE
Laviculture traditionnelle ou villageoise a pour objectif la production de volailles et dufs, dans le cadre dune exploitation familiale, avec les caractristiques suivantes : > un effectif restreint (gnralement moins de 150 animaux par famille) ; > un mode dlevage de type extensif recourant un minimum dintrants (pas dachat de poussins notamment) ; > une production souvent mixte (les mmes animaux produisent ufs et chair). La production dufs est cependant moins frquente que celle de volailles de chair. ces trois caractristiques peut sajouter une quatrime qui est lutilisation quasiexclusive des races locales. Certains paysans pratiquent cependant laviculture villageoise en utilisant des mtisses issus de croisements entre les races locales et les races amliores (Leghorn, Rhode Island etc.). Dans les zones urbaines ou priurbaines se dveloppe une aviculture proche de laviculture intensive des pays du Nord, malgr des effectifs plus rduits et une adaptation de certaines normes au contexte local. Il ne sagit donc pas dun modle intermdiaire entre aviculture intensive et aviculture traditionnelle. Les besoins de ce type de production sont proches de ceux prsents dans le chapitre 721. En aviculture villageoise, il sagit de proposer des amliorations techniques qui permettent doptimiser les rsultats et dviter de calquer la logique de production dveloppe dans la filire industrielle. Les programmes damlioration de laviculture villageoise visent la formation des paysans, lorganisation des campagnes de vaccination contre les maladies majeures et la sensibilisation lutilisation des produits antiparasitaires.
q Limportance et lintrt de la production villageoise

La volaille traditionnelle occupe une place importante dans les activits et le patrimoine des paysans. Cette activit est essentielle dans les stratgies de lutte contre la pauvret en milieu rural. Il est donc important de rappeler lexistence de techniques simples damlioration. Plusieurs caractristiques de laviculture traditionnelle justifient lintrt de mener des actions de dveloppement dans ce secteur : > en milieu rural, la consommation de viande de poulet et dufs est importante, lamlioration de ces productions constitue donc une voie damlioration de lalimentation des populations rurales ; > ces types dlevage sont prsents dans quasiment toutes les familles rurales, il existe par consquent un savoir-faire local et, si tous les producteurs modifiaient leurs pratiques dlevage, les effets seraient importants ; > les animaux levs dans les conditions locales sont rustiques et adapts ; > les agriculteurs ont conomiquement intrt disposer dune production animale cycle court, susceptible de dgager des revenus rguliers, mme sils sont de faible montant.
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Zootechnie spciale
Les contraintes de ce type dlevage sont essentiellement pathologiques et lies aux techniques dlevage. Il faut notamment souligner les importantes pertes en poussins, qui sont le fait de la prdation, du froid et de la pluie, en lien avec la divagation. Les fortes mortalits rendent alatoire leffet des amliorations des techniques dlevage et dcouragent les agriculteurs dinvestir dans ce secteur. Les actions de dveloppement doivent donc sarticuler autour de la leve de ces contraintes.
q Les pathologies et la prophylaxie en aviculture traditionnelle

Les contraintes pathologiques constituent le problme majeur en aviculture villageoise. Il sagit principalement des maladies infectieuses et parasitaires. Les mortalits lies ces maladies peuvent anantir la totalit des levages. Lamlioration de la productivit ncessite donc la mise en place dun systme de soins (vaccination, lutte contre les parasitoses) accessible une majorit de paysans. La maladie de Newcastle, trs contagieuse et qui entrane une forte mortalit, reprsente le premier obstacle lamlioration de llevage traditionnel. Selon les rgions, viennent ensuite la variole, le cholra et la maladie de Gumboro, les coccidioses et les helminthoses. Les maladies parasitaires, particulirement les helminthoses, occasionnent dimportants retards de croissance, notamment chez les animaux de moins de trois mois. Chez les adultes, elles sont lorigine de baisses de performances : diminution de la ponte, de la prise de poids, etc.
q Les difficults de vaccination

Le milieu villageois prsente des contraintes qui rendent difficile la ralisation des vaccinations dans les cheptels aviaires traditionnels : > absence de chane de froid ; > caractre rduit et dispers des effectifs ; > absence dune main-duvre qualifie capable doffrir un service vtrinaire un cot compatible avec les moyens du paysan et loignement des centres vtrinaires. Les techniques de vaccination collective sont difficilement envisageables en levage villageois. Seules les vaccinations par injection sous-cutane ou intramusculaire sont uti lises. Elles prsentent lavantage dtre la seule forme dadministration des vaccins thermostables et de confrer, par un protocole vaccinal souple (une deux injections), une immunit de plus longue dure. Elles ncessitent cependant un matriel adquat et bien entretenu, et un minimum de savoir-faire technique. Elles prsentent galement des risques de traumatismes et dintroduction de germes pathognes. Le choix du vaccin est dune grande importance. En pratique, il doit, autant que possible, possder les caractristiques suivantes : > avoir des proprits de thermorsistance relles (vaccins inactivs) ; > tre prsent sous la forme dun conditionnement qui corresponde la taille des effectifs des levages familiaux (cent, voire cinquante doses) ; > procurer une immunit intense et durable avec un minimum dinjections. On prfre les vaccins inactivs avec un excipient de type huileux administration locale et conditionns en petites doses.
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q Lopportunit du couplage vaccination-vermifugation

Combiner la vaccination (notamment la vaccination contre la maladie de Newcastle) avec ladministration dun vermifuge assure une meilleure protection post-vaccinale des sujets. Il est prfrable dutiliser les vermifuges prsents sous forme de comprims. Ils sont plus faciles administrer que les vermifuges liquides ou en poudre ; le contrle de la prise du mdicament est ainsi plus sr.
q Lamlioration du logement
Parfois, la volaille traditionnelle ne dispose pas de logement particulier. Les animaux passent la nuit sur les arbres, sous les greniers, dans la pice qui sert de cuisine. Lorsquun local leur est consacr, il sagit souvent dune petite case attenante aux logements humains dont les dimensions ne sont propices ni au confort des animaux, ni au travail humain. Les essais damlioration de laviculture villageoise ont consist, entre autres, lamlioration du logement par la mise en place de poulaillers amliors, dont le concept reste encore peu partag. Ils reprsentent pourtant une voie efficace damlioration du systme dlevage. En effet, ce type de poulailler : > protge les animaux contre les intempries (vents, pluies, soleil) ; > vite lentre des agents pathognes et des prdateurs ; > diminue les pertes de jeunes entre 0 et 3 mois ; > permet de contrler les effectifs ; > facilite le travail humain et rend notamment possible le ramassage et le stockage du fumier. La construction dun poulailler amlior pour llevage traditionnel doit rpondre aux exigences minimales de densit, de scurit pour les animaux (notamment pour les jeunes, contre le froid et les prdateurs) et daisance de travail pour le paysan afin den faciliter lhygine.
q Le choix de lemplacement
Le poulailler est situ dans un endroit calme et sec, de prfrence sous les arbres afin de limiter les effets de la chaleur. De mme, il est orient contre les vents dominants pour profiter dune ventilation naturelle sauf dans les rgions de vents forts.
q Les btiments et matriaux de construction

Il faut sparer le logement des adultes de celui des jeunes (0-3 mois) pour lesquels il faut construire une poussinire jouxtant le poulailler principal. Lavantage de ce systme est de protger les jeunes des prdateurs et de la pression pathologique quils subiraient dans un milieu adulte (voir figures 3 et 4). On peut optimiser lutilisation des matriaux locaux pour construire des poulaillers amliors. Les murs peuvent tre levs en terre battue et crpis lintrieur et lextrieur avec les techniques traditionnelles ou avec du ciment, notamment ceux qui sont exposs aux pluies.
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Pour le toit, la paille est prfrable cause de soncaractre isolant. Il faut la changer tous les trois quatre ans. Dans les rgions o ce matriau est rare, on peut exceptionnellement utiliser la tle. Il faut alors imprativement construire le poulailler lombre. Enfin, il est ncessaire damnager une clture en grillage ou en matriaux locaux (osiers, claustras en bois, murs pleins en terre battue) pour contenir les animaux afin dviter le vol, les prdateurs et la divagation des animaux.
Figure 3. Premier modle de poulailler amlior
Figure 4. Second modle de poulailler amlior
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q Lamnagement du local
Le sol du poulailler est dur, dam et recouvert dune litire base de copeaux de bois non trait, dcorces darachide, de paille hache ou de balle de riz. Les nids sont disposs de manire tre dcals par rapport la porte dentre et contre le jour afin de procurer une bonne ambiance aux couveuses. Il faut prvoir un nid pour trois poules adultes. La forme et la disposition des pondoirs sont variables. Les dimensions respecter sont denviron 30 cm de haut et de long et de 40 cm de profondeur. Afin de faciliter lisolement de la poule couveuse, louverture du nid est denviron 25 cm. Dans tous les cas, les nids sont tapisss dune litire. On veille mettre en place un bac de poudrage aux dimensions dun nid lextrieur du poulailler dans lequel sont placs de la cendre et un produit antiparasitaire. En saison de pluies, le bac de poudrage est lintrieur du poulailler. Les mangeoires sont galement fabriques en matriaux locaux (bois ou matriaux de rcupration), protges par une barre suprieure afin dviter que les animaux ne marchent lintrieur. Les abreuvoirs sont de type siphode, ou de fabrication locale. Ils sont placs de prfrence lextrieur du poulailler et lombre. Leau est change quotidiennement et si possible deux fois par jour. Les perchoirs, obligatoirement de section rectangulaire et en bois, sont placs lintrieur du poulailler. Il faut prvoir environ un mtre pour dix animaux et ils sont situs cinquante centimtres du sol.
Tableau 22. Rcapitulatif de quelques normes de poulaillers amliors en aviculture villageoise
Adultes Surface (pour 100 sujets) Mangeoires (pour 100 sujets) Abreuvoirs (pour 100 sujets) Nids Perchoirs 10 m 2 entre 5 et 8 semaines 15-20 m 2 ds 9 semaines 6 mangeoires de 15 cm de long 6 abreuvoirs de 5 litres 1 nid pour 3 pondeuses Longueur: 1 m pour 10 animaux Section rectangulaire 2 cm x 4 cm Poussins 5 m2 entre 0 et 4 semaines Possibilit dutiliser des plateaux les deux premires semaines Entre 0 et 4 semaines: 2 abreuvoirs de 3 litres
q La valorisation du fumier
Lamnagement dun poulailler amlior permet la rcupration des fientes qui sont ensuite utilises comme engrais par le paysan, ou bien vendues. Les fientes sont conserves dans des sacs de jute dans un endroit sec. Dans ces conditions, les pertes sont limites : 10 20 % contre plus de 50 % lair libre et sous la pluie. Ainsi conservs, les lments fertilisants subissent trs peu de volatilisation, de lessivage et de rorganisation. Le fumier de volailles est environ cinq fois plus riche en azote que celui des petits ruminants ou des bovins.
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Le compostage constitue une autre technique de valorisation du fumier, il consiste provoquer une oxydation biologique des matires organiques. Le rsultat est un fumier moins hydrat, stabilis et inodore (le compost).
q Le nettoyage et la dsinfection du poulailler

q La dsinfection
Elle a pour objectif de diminuer la pression microbienne, virale et parasitaire lie la prsence des animaux et au milieu favorable de dveloppement que reprsente la litire. En pratique, elle est ralise aprs le retrait de la litire et en labsence des animaux. Dans les conditions dlevage traditionnel, le crsyl (facile trouver et bon march) semble le produit le plus indiqu car il est actif sur les virus, les bactries et de nombreux parasites. Le produit dilu 4 % est utilis pour nettoyer les murs, le sol, les nids, les perchoirs, le matriel dlevage (abreuvoirs, mangeoires) une frquence variable (cf. tableau 8). Pour le matriel dlevage servant lalimentation, un rinage leau propre et un schage au soleil sont prconiss aprs la dsinfection.
q La dsinsectisation
Elle consiste diminuer la pression des insectes (notamment les poux, les puces) et des tiques, dont la prsence dans les nids nuit fortement une bonne couvaison, au confort et la sant des animaux. Le bac de poudrage voqu plus haut est une solution mais un traitement rgulier du poulailler contre ces parasites laide dun insecticide et dun acaricide est galement conseill.
q Lalimentation
La plupart des aliments destins llevage villageois sont produits par les paysans. Tout achat important et rgulier daliments serait difficilement rentable sur le plan conomique. Dans ces conditions, les quantits recommandes (cf. partie aviculture intensive) le sont pour mmoire et il faut envisager une valorisation optimale des ressources disponibles et les complter ventuellement moindre cot. Lentretien et la production de chair et dufs chez les adultes, la croissance chez les poussins ncessitent en effet des rations si possible quilibres et suffisamment nergtiques, comme dans le cas de laviculture industrielle. La prsentation des aliments distribus peut toujours tre amliore par un broyage grossier. Dune manire gnrale, laviculture traditionnelle est favorise lorsque la rgion est excdentaire en crales, en raison de la comptition homme - animal. Dans les rgions o la production de crales est insuffisante, les tubercules (manioc, patate douce) peuvent tre utiliss en complment. Dans tous les cas, il faut veiller un apport en protines. Les termites sont utiliss comme source de protines dans certaines rgions. Quelques espces de termites seulement sont comestibles, en particulier les termites xylophages de la classe des ouvrires. Les termites humivores sont viter. La forme des termitires ainsi que la morphologie des termites permettent de les diffrencier.
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La quantit de termites distribue varie entre 50 et 100 grammes par jour, ce qui fournit lanimal une dizaine une vingtaine de grammes de protines quotidiennes. Il faut viter les rations plus de 80 % de termites, mme en priode de dmarrage des poussins.
Technique de capture des termites
Remplir un pot en terre cuite de bouse de vache ou de tiges de gramines finement haches, puis arroser le contenu et retourner le pot aux abords dune termitire dont on aura sond une entre. Protger le pot retourn contre le soleil avec la paille. Les termites attires par les lments en dcomposition se rendent dans le rcipient retourn et le pige est vrifi une fois par jour. Il suffit ensuite de dmouler le contenu contenant les termites et de les distribuer aux animaux.
Dautres sources de protines, comme les larves de mouches ou encore les vers de terre, peuvent tre utilises. Le rythme de distribution des aliments doit respecter la physiologie alimentaire des animaux, et paralllement celui de la disponibilit de la main-duvre familiale. Les aliments sont ainsi distribus tt le matin dans les mangeoires, ds louverture du poulailler. Une deuxime distribution est effectue en fin daprs-midi, avant la tombe de la nuit, ce qui correspond la rentre des animaux au poulailler.
q La reproduction et la gestion des effectifs

Afin de sassurer que les animaux sont levs dans des conditions qui garantissent le maintien ou laccroissement des effectifs, il est important dobserver un minimum de normes. Les coqs doivent tre gs de moins de trois ans. Au-del de cette limite, les performances reproductrices sont compromises. Il faut observer un ratio de un coq pour dix poules reproductrices. De mme, il faut rformer les poules de plus de trois ans. Il est ncessaire de se procurer des coqs en provenance dautres levages afin dviter les problmes de consanguinit.
Tableau 23. Paramtres de reproduction des poulets en milieu villageois (rgion Kara, Nord-Togo)
Paramtre Effectif moyen Nombre dufs moyen par couve Taux dincubation Taux dclosion Taux de mortalit des poussins Taux de mortalit des adultes Dure moyenne de ponte (jours) Priode dincubation (jours) Nombre de couves annuelles par poule Nombre moyen dufs par an par poule Valeur 38 17 70 % 83 % 20 % 5% 18 21 5 85
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Lamlioration de laviculture villageoise permet deffectuer des progrs perceptibles. Les plus importants portent sur : > le taux de mortalit (poussins et adultes), qui baisse considrablement grce aux mesures prophylactiques et aux autres amliorations voques ci-dessus ; > le nombre de couves annuelles, qui peut passer du simple au double en raison dune sparation prcoce (environ un mois) des poussins de leur mre ; > le taux dclosion qui samliore nettement grce un meilleur amnagement des lieux de ponte et une slection pralable des ufs mis couver (par vrification de ltat physique, par immersion dans leau ou par mirage). La gestion des effectifs dans ce type dlevage est capitale. Elle permet doptimiser lutilisation des ressources humaines et alimentaires disponibles. Elle doit rpondre au minimum deux impratifs : > viter de nombreuses naissances aux priodes critiques (pic des pizooties, priode de froid, saison des pluies) afin de ne pas exposer trop danimaux fragiles ; > garder un effectif en adquation avec la capacit de travail de la famille. Il est a priori intressant de tirer profit des pics de demande (ftes, crmonies rituelles) en cherchant produire ces priodes l. Il faut cependant tenir compte du fait que ce type dlevage a souvent une fonction de porte-monnaie, destin fournir rgulirement des sommes modres. Dans ce cas, lleveur a plutt un objectif de production tale, mme si la rentabilit est faible.
Tableau 24. Quelques propositions pour une bonne gestion des effectifs
Nombre de coqs par poules ge maximum des reproducteurs Sjour dun reproducteur dans llevage Nombre dufs couver par poule Sparation des poussins de la mre 1 coq pour 10 poules 3 ans 2 ans Maximum 20 ufs par poule 30 - 45 jours
La conduite dlevage des poussins dans la poussinire permet de les sparer prcocement de leur mre, ds la fin de la quatrime semaine, permettant ainsi aux reproductrices de recommencer plus vite pondre. Une attention particulire doit tre porte pendant une dizaine de jours aux jeunes spars de leur mre. Il faut habituer les poussins divaguer dans la cour du poulailler, la recherche de leur propre nourriture. Il est conseill de pratiquer ladoption lorsque de nombreuses closions ont lieu au mme moment. Le principe est de confier une mre-poule les poussins des autres poules. Lobjectif est double : avoir un minimum dadultes dans la poussinire et permettre aux autres poules de rentrer plus tt en ponte. Dans tous les cas, il faut une trentaine de poussins par mre au maximum. Les variations deffectifs, en dehors des mortalits lies aux pathologies, au vol et aux disparitions causes par les prdateurs, sont le rsultat des achats de nouveaux sujets, des naissances, des dons et des prlvements.
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Les prlvements effectus par les paysans rpondent gnralement trois types de besoins : lautoconsommation, les dons et la vente. Limportance relative de chacun des modes de prlvement dpend de plusieurs facteurs locaux : importance des changes commerciaux, facteurs sociaux, stratgie du paysan. Les dons sont souvent importants pendant les priodes de ftes : fin danne, crmonies rituelles. Au centre et au nord du Togo, on a ainsi estim quenviron la moiti de la production est vendue, que le tiers (ou un peu plus) est consomm et que le reste (10 20 %) est donn. Le tableau 25 rcapitule les tches effectuer et leur frquence pour conduire un levage de volailles en suivant les recommandations fournies prcdemment.
Tableau 25. Proposition de planification du travail
Tous les jours Sortir et donner manger aux animaux Donner boire Nettoyer abreuvoirs et mangeoires Observer et compter ses animaux Dsinfecter les nids Dsinfecter le poulailler Vrifier ltat du toit et des murs Vrifier ltat des abreuvoirs et mangeoires Changer la litire au sol Changer la litire des nids Reformer et remplacer les reproducteurs Vacciner les poussins dun mois Vacciner contre la pseudo-peste et la variole Administrer des vermifuges (Tous les mois chez les jeunes 0-3 mois) Charger le bac de poudrage Vrifier le ratio coqs/poules deux fois/jour Toutes les semaines Tous les mois Tous les trimestres Tous les semestres Tous les ans
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q La question de lamlioration gntique

Dans de nombreux projets de dveloppement de laviculture villageoise, des expriences damlioration gntique ont t tentes en introduisant des coqs et des poulets de race pour amliorer les performances de croissance et le format des races locales. La dmarche damlioration gntique a souvent pris un caractre empirique, cette initiative se terminant souvent avec la fin du projet. Il est utile de rappeler quelques difficults lies ces initiatives : > les programmes damlioration gntique sont longs et coteux. Ils ncessitent des comptences, dimportants moyens et des objectifs dont le terme et la disponibilit ne correspondent pas ceux dun projet de dveloppement ; > lempirisme qui caractrise lexcution dun volet coqs de races peut avoir un effet nfaste car il contribue une dilution gnique incontrle ; > pour tre conomiquement et techniquement envisageable, lamlioration gntique doit saccompagner dune intensification de tout le systme dlevage des volailles, ce qui ne correspond pas ncessairement aux priorits des paysans.
q La valorisation de la production
La volaille traditionnelle est souvent le porte-monnaie du paysan. Dans ces conditions, la logique de valorisation de la production est particulire. Les ventes se font en fonction des besoins. Les consquences de ce type de gestion sont nombreuses : > le circuit vif (vente danimaux vivants) est quasiment exclusif ; > les lieux de vente sont nombreux (chez le paysan, sur le bord de la route, au march) ; > les effectifs vendus sont faibles (de quelques sujets une dizaine). Il nexiste pratiquement pas de relations commerciales tablies et durables entre le producteur et les nombreuses catgories dacheteurs (petits revendeurs, grossistes, spculateurs, consommateurs). Cependant, les amliorations apportes par quelques dispositifs dappui laviculture traditionnelle ont fait merger une catgorie de paysans qui approvisionnent quelques revendeurs avec une certaine fidlit. Comme ailleurs, il est important destimer la part de la marge qui revient au producteur. Diffrentes expriences ont montr que le paysan empoche la majeure partie de la marge ralise, souvent plus de la moiti (60 65 % dans le Nord-Togo). Si cette proportion diminue, pour prenniser les amliorations apportes, il est important denvisager des formes dorganisation des paysans pour la commercialisation de leur production (cf. chapitre 221).
q La carence des services dappui laviculture traditionnelle

Si diagnostiquer les contraintes pathologiques majeures en levage traditionnel de volailles est relativement ais, la mise en uvre des solutions au profit dun maximum de paysans savre nettement plus difficile en raison des caractristiques structurelles de ce type dlevage et des moyens financiers limits dont disposent les paysans. Dans de nombreux pays, labsence de vtrinaires, dingnieurs, de techniciens dlevage ou dagronomes accessibles aux paysans, a abouti la mise en place dauxiliaire villageois.
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Cette approche reste fortement critique mais il faut bien constaterquaucune alternative na t propose jusqu prsent. Les principales limites de la formation dauxiliaires sont lies au dcalage qui existe entre loffre quils reprsentent (connaissances techniques trs cibles et donc limites) et la demande quils sont censs satisfaire en quantit et en qualit. Le contenu des programmes de formation des auxiliaires et le niveau scolaire requis dpendent des rgions, des besoins et des ressources humaines disponibles. Il nest pas question de rentrer ici dans les dbats qui accompagnent la mise en place de cette stratgie doffre de services aux paysans. Les questions souleves tournent rgulirement autour des comptences attribues, des risques dune drive de ces comptences, du danger de limiter la formation aux auxiliaires et de lser ainsi les paysans. Il est important de garder lesprit que lobjectif est bien la formation des paysans et non celle des auxiliaires. Enfin, le dernier point du dbat est la question (essentielle) du financement des activits des services dappui llevage traditionnel : vaccinations, conseils techniques, etc. Aprs une longue priode de prise en charge par le budget des Etats puis une priode de privatisation des services dappui llevage, lheure est au bilan et la recherche de formules appropries la diversit des situations rencontres.
LLEVAGE DES AUTRES ESPCES AVICOLES

q Llevage des pintades
Originaire dAfrique de lOuest, les pintades (Numida meleagris) sont leves dans des conditions de semi-domesticit en milieu villageois. Llevage des pintades en libert est plus rpandu dans les zones soudano-sahliennes au climat sec. La pintade commune a une valeur marchande plus leve que le poulet. Lthologie sommaire de cet animal fait ressortir quil est extrmement craintif. Il peut passer la nuit perch sur les arbres. La domestication des animaux est essentielle en levage villageois amlior. Elle commence avec la conduite des jeunes pintadeaux en association avec llevage des poulets. La priode de ponte est courte, elle a gnralement lieu pendant la saison des pluies. Au cours de cette priode qui dure entre trois et six mois selon les rgions, une femelle pintade pond entre 100 et 180 ufs. Les nids sont gnralement en brousse, ce qui impose aux paysans de les reprer et de les protger contre les prdateurs. Pour obtenir les poussins et les pintadeaux dans la mme couve, les ufs de pintade sont mis couver sous une poule en couvaison. La dure de couvaison tant plus longue chez la pintade, il faut retirer progressivement les poussins clos sous la poule couveuse ou alors ne mettre couver sous la poule que des ufs dj couvs par une pintade depuis une semaine. En phase de dmarrage, le pintadeau est fragile, notamment lorsquil fait froid durant la nuit. Il faut donc envisager ladoption des jeunes pintadeaux et le cas chant, ne pas hsiter chauffer la poussinire laide dun pot en terre cuite contenant des braises et suspendu 30 cm du sol. Le pot peut tre remplac par une lampe tempte.
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La multiplication des points de chaleur, la quantit des braises contenues dans le pot ou alors le niveau dclairement de la lampe permettent de rgler la temprature du local. La ration alimentaire peut tre identique celle des poussins dans les conditions dlevage villageois. Le pintadeau a cependant un rythme de croissance plus lent que le poussin. Les pathologies majeures sont essentiellement parasitaires et virales. La pintade est moins sensible la maladie de Newcastle mais constitue cependant un rservoir important de virus. Pour cela, il est conseill de lui appliquer le mme schma vaccinal que le poulet. Le pintadeau est particulirement sensible aux parasitoses internes : trichomonose et syngamose essentiellement. Ladministration rgulire de vermifuges, principalement entre 0 et 90 jours, permet de rduire considrablement la mortalit des jeunes.
q Llevage des canards

Llevage des canards prsente quelques particularits par rapport celui du poulet : un rgime alimentaire plus vari avec une aptitude fourrager et un tropisme naturel vers les milieux aquatiques (tangs, rivires, et autres plans deau) o ils peuvent se procurer poissons, mollusques et autres parasites. Dune manire gnrale, les canards sont moins exigeants que les poulets sur le plan alimentaire, notamment pour lapport en protines. Mais ils ont tendance gaspiller considrablement les aliments distribus, surtout les jeunes. Sur le plan pathologique, le canard est insensible la maladie de Newcastle mais reprsente un rservoir important du virus.
q Llevage des oies

Llevage des oies est gnralement dcevant dans les conditions villageoises, en raison des difficults de reproduction rencontres. En plus dune fertilit particulirement lie la longueur du jour (notamment le jars), les oies ne sont pas de bonnes couveuses, ce qui impose de faire incuber artificiellement les ufs (pendant un mois); il faut retourner soi-mme les ufs deux fois par jour, mme sils sont couvs par une poule. Aux difficults de la reproduction, il convient dajouter celles lies aux habitudes alimentaires des oies. Gnralement, ces animaux se nourrissent la nuit, ce qui demande une conduite dlevage particulire. Le rgime alimentaire est semblable celui des canards, avec cependant une consommation dherbe plus importante.
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q Llevage de dindons
Llevage du dindon (Meleagris gallopavo) ou dinde domestique est encore mal matris dans les conditions villageoises. On rencontre gnralement trois races : la Norfolk Black dont le poids lge adulte varie entre sept et huit kilos pour les mles et environ cinq kilos pour les femelles, la Mammouth Bronze dont les mles peuvent atteindre 25 kilos (20 kilos pour les femelles) et enfin le dindon bronz slectionn partir de la race Mammouth Bronze. De nombreux produits de croisement ont t obtenus et diffuss partir de ces trois races. Lge dentre en ponte est denviron six mois et les animaux pondent en moyenne soixante soixante-dix ufs par an. La ponte dure environ deux semaines. En pratique, il est conseill de ne pas dpasser vingt dindonneaux par couve en levage traditionnel amlior. La couvaison dure environ un mois. Il faut compter environ dix dindonneaux par mtre carr jusqu lge de deux mois. Comme le pintadeau, le dindonneau est trs fragile et les conditions dlevage (froid, parasites internes et externes) sont lorigine de fortes mortalits pendant les premiers mois. Le local est donc amnag en consquence (voir poulet). La priode dlevage du dindon est trs longue (en moyenne vingt-cinq semaines) et les exigences alimentaires dcouragent de nombreux paysans. Lalimentation doit tre trs riche en protines pendant les quatre premires semaines. Lusage des termites est particulirement indiqu dans ce type dlevage. En raison de son poids lev lge adulte, le dindonneau est particulirement sensible aux dficits en sels minraux; Ca et P sont apports grce aux techniques dcrites plus haut. Une attention particulire doit tre porte aux animaux pendant les quinze premiers jours car cet ge lanimal est particulirement peu veill, la diffrence des poussins (vue faible, mouvements lents).
Bibliographie
ITAVI, AFSSA, CIRAD, 1999. La production de poulets de chair en climat chaud. Ed. ITAVI, 112 p. ITAVI, AFSSA, CIRAD, 2002. La production dufs en climat chaud. Ed. ITAVI, 120 p. INRA, 1991. Nutrition et alimentation des volailles. Ed. I NRA, 340 p. VILLATE, D., 1997. Maladies des volailles. Ed. France agricole, 399 p. Guide dlevage des souches avicoles, HUBBARD - ISA, COBB, ROSS.
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La pisciculture et les levages non conventionnels

La pisciculture Les levages non conventionnels
7.3.1 7.3.2
La pisciculture
partir de la contribution de L. Dabbadie (CIRAD), J. Lazard (CIRAD) et M. Oswald (APDRAF)
Laquaculture deau douce est sans conteste la plus ancienne activit de production de ressources aquatiques ; ses premires traces connues remontent 2 500 ans. Le poisson en est le principal produitet ltang de terre est la fois le mode de production le plus ancien et le plus employ, puisque sa contribution la production aquacole deau douce reprsente 80 85 % de la totalit. Laquaculture deau douce diffre des autres systmes aquacoles par un certain nombre de caractristiques. Elle permet, diffrents niveaux, une forte intgration aux systmes de production agricoles (agriculture et levage) grce lutilisation de leau, au recyclage des dchets comme fertilisants des tangs de pisciculture, ou lutilisation de sous-produits agricoles comme aliments pour le poisson. La production aquacole deau douce repose principalement sur des espces chane alimentaire courte (carpes, tilapias) et se distingue ainsi nettement de llevage despces marines bas principalement sur des poissons carnivores (saumon, sriole). Laquaculture deau douce est surtout mise en uvre travers des systmes de production aquacoles extensifs et semi-intensifs dans lesquels la polyculture, la fertilisation et lalimentation complmentaire constituent les points essentiels matriser. Ces dernires dcennies, des innovations biotechniques majeures ont eu un impact important sur le dveloppement de laquaculture deau douce : matrise de la reproduction artificielle de nombreuses espces piscicoles, utilisation daliments complmentaires ou artificiels, amlioration gntique, introduction despces exotiques dans de nombreux pays. Pourtant, malgr tous les travaux de recherche mens dans ce domaine, ltang, en tant quenvironnement dlevage, demeure une vritable bote noire dans laquelle les poissons se nourrissent diffrents niveaux du rseau trophique et o les espces interagissent activement. Les progrs des pratiques dlevage ont t obtenus davantage grce des processus dessai-erreur qu travers une dmarche scientifique planifie.
LA PRODUCTION PISCICOLE DANS LE MONDE

En 1995, la production mondiale de poissons, crustacs, mollusques et vgtaux aquatiques a atteint 120,7 millions de tonnes, au sein desquelles laquaculture a contribu hauteur de 27,8 millions de tonnes. De 1989 1995, la contribution annuelle de laquaculture la production aquatique totale est passe de 14,4 % 23 %, et plus dun quart de lapprovisionnement mondial en poisson de consommation a pour origine laquaculture. Les pays dAsie sont les principaux producteurs, notamment la Chine, lInde et lIndonsie, qui produisent respectivement 67 %, 6,7 % et 3,1 % de la production aquacole mondiale.
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La production aquacole asiatique a augment entre 1984 et 1995 un taux de croissance moyen annuel de 10,4 % ; elle reprsente aujourdhui plus de 90 % de la production mondiale. Lessentiel de cette croissance est cependant d la Chine. En Afrique et en Amrique latine, la production aquacole est considrablement plus faible. Nanmois, mme avec une production totale moindre, le taux de croissance est lev puisquil a atteint 12,7 % en Afrique et 12,8 % en Amrique latine durant la mme priode.
q Une production domine par les poissons deau douce

Si on exclut les plantes aquatiques, les poissons et les mollusques deau douce dominent la production ; ils reprsentent, en 1995, environ 63 % du tonnage total des poissons et coquillages cultivs. Les levages en eau saumtre (principalement des crustacs) et marine (principalement des mollusques) ont contribu respectivement 7 % et 30 %. Parmi les 292 espces listes par les statistiques de la FAO en 1995 et pour lesquelles des donnes sont disponibles, les vingt-deux premires espces reprsentent 80 % de la production totale. Parmi ces vingt-deux espces, pratiquement tous les animaux levs sont des filtreurs, des herbivores, ou des omnivores. Une seule espce, le saumon atlantique, est carnivore et il sagit clairement dune espce mineure en terme de volume de production. Le groupe le plus important est celui des poissons deau douce : 12,7 millions de tonnes, en comparaison avec 1,4 million de tonnes pour les poissons amphihalins et 0,6 million de tonnes pour les poissons marins. Les poissons deau douce sont domins par les cyprinids et les tilapias. Avec une contribution de 10,3 millions de tonnes en 1995, les cyprinids prsentent un certain nombre davantages comparatifs qui devraient leur permettre de maintenir leur prpondrance court et moyen terme : ils peuvent utiliser des aliments au contenu en protines et en farine de poisson limit ; ils peuvent tre levs en polyculture, permettant de valoriser de manire optimale la productivit naturelle des tangs et des plans deau dans lesquels ils sont stocks ; ils correspondent aussi des marchs porteurs dans les pays asiatiques, en raison des traditions et des prix relativement bas.
q Les carpes chinoises et indiennes

Quelques espces de carpes dominent llevage des cyprinids : les carpes chinoises (carpe argente, carpe herbivore, carpe marbre, carassin, carpe noire et carpe de vase), la carpe commune, et les carpes indiennes majeures (rohu, catla et mrigal). En 1995, ces dix espces reprsentaient 80 % de toutes les carpes leves. Llevage des carpes chinoises est domin par trois espces : les carpes argente, herbivore et marbre (70 % de la production totale de carpes chinoises en 1995). La carpe commune contribue pour 21 % et est gographiquement la plus rpandue, tant leve dans 86 pays. En 1995, les plus importants producteurs de carpe commune taient, outre la Chine, lInde, lIndonsie, la fdration de Russie et lUkraine. Toute la production de carpes indiennes majeures est issue de laquaculture et de llevage des trois espces principales. Elle a progress un taux annuel de 12 % entre 1984 et 1995. Pratiquement toute la production de carpes indiennes majeures provient dInde, mais ces dernires annes une part croissante a t leve en Birmanie, en Thalande et au Laos.
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q Les tilapias daquaculture

Entre 1984 et 1995, la contribution des tilapias daquaculture la production totale de tilapia est passe de 38 % (198 000 t) 57 % (659 000 t). Quatre espces ou groupes despces de cichlids (tilapia du Nil, tilapias non identifis, tilapia du Mozambique et tilapia bleu) ont domin la production entre 1984 et 1995, o ils ont contribu pour 99,5 % la production de tous les cichlids. Le tilapia du Nil a reprsent 72 % de la production totale de tilapia ; le taux de croissance annuel de sa production entre 1984 et 1995 a t de 19 %. En 1995, les principaux producteurs de tilapia ont t la Chine (315 000 t), les Philippines (81 000 t), lIndonsie (78 000 t) et la Thalande (76 000 t).
LES DIFFRENTS TYPES DE PISCICULTURE

Les diffrents systmes de production piscicole sont gnralement caractriss par leur degr dintensification, lui-mme dfini selon les pratiques dalimentation ; laliment exogne reprsente en effet en gnral plus de 50 % du cot total de production dans les systmes intensifs. Cependant lintensification concerne de nombreux autres facteurs de production, comme leau, le foncier, le capital et le travail. Une premire classification peut tre tablie de la manire suivante : > les systmes de production piscicole extensifs, bass sur la productivit naturelle de lenviron nement ou de la structure dlevage des poissons, sans ou avec trs peu dapports dintrants. Les systmes dintgration entre riziculture et pisciculture (rizipisciculture) appartiennent cette catgorie extensive, puisque le poisson bnficie des intrants apports pour la culture du riz ; > les systmes de production piscicole semi-intensifs reposant sur lutilisation dune fertilisation ou sur lemploi dune alimentation complmentaire, sachant quune part importante de lalimentation du poisson est fournie in situ par laliment naturel. Les levages associs du type volaille-poisson ou porc-poisson appartiennent typiquement ce type de pisciculture, ainsi que tous les systmes piscicoles recyclant diffrents types de dchets, notamment les systmes de recyclage direct (tangs latrines du Vietnam par exemple) ou indirect. Ces diffrents systmes permettent dobtenir des rendements piscicoles levs ; > les systmes intensifs et superintensifs, dans lesquels tous les besoins nutritionnels des poissons sont satisfaits par lapport exogne daliments complets, avec pas ou trs peu dapports nutritionnels issus de la productivit naturelle du bassin ou du plan deau dans lequel le poisson est lev (lac, rivire). Laliment utilis dans ces systmes dlevage est gnralement riche en protines (25 40 %) ; il est par consquent coteux. Les principales infrastructures dlevage de ce type de pisciculture sont les enclos, les cages ou les raceways1, avec des taux de renouvellement de leau trs levs. Les diffrents types de systmes de production piscicole sont prsents dans le tableau 1 selon leur degr dintensification.
1 Bassin de forme allonge et fort renouvellement deau.
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Tableau 1. Diffrents niveaux dintensification des systmes dlevage piscicole

Densit de poissons la mise en charge Structure dlevage Rendement (t/ha/an) Intrants Taux journalier de renouvellement de leau (%) Niveau dintensification Extensif < 1/m2 Etang 01 Pas dintrants 1 5/m 2 Etang 15 Macrophytes Fumure Etang 5 15 Fumure et aliment simple 5 10/m 2 Etang/cage 15 50 Aliment compos 10 100/m 2 Cage/raceway 50 et plus jusqu 100 kg.m-3 Aliment compos
<5 5 10 compensation des pertes Semi-intensif Semi-intensif
10 30 > 30 aration aration/oxygnation Recirculation de leau Intensif Super intensif
Un exemple intressant de systme intermdiaire entre la pisciculture semi-intensive en tang et llevage superintensif de poisson est donn par llevage de tilapia en cage flottante dans les eaux productives de plans deau tels que les lacs volcaniques des Philippines. La densit dempoissonnement en jeunes tilapias (fingerlings) est adapte la taille de la cage, la productivit naturelle de leau et au mode de gestion. Aux faibles densits dempoissonnement (jusqu 25 poissons/m2), lalimentation complmentaire nest pas forcment ncessaire, notamment dans les lacs productifs aux priodes o le plancton est abondant. Mais, pour acclrer la croissance du poisson pendant les mois peu productifs, une alimentation complmentaire peut tre fournie, raison de 3 5 % de la biomasse de poisson par jour.
Tableau 2. Densit dempoissonnement du tilapia du Nil en cages de diffrentes tailles dans les lacs naturels des Philippines et modalits dexploitation
Taille de la cage* (m 2) 1 (1 x 1) 25 (5 x 5) 100 (10 x 10) 400 (20 x 20)
* Cage de 2 m de profondeur en moyenne.
Nombre de poisson/m 2 200 100 50 25
Nombre de poisson par cage 200 2 500 5 000 10 000
modalits dexploitation avec aliment avec aliment avec ou sans aliment avec ou sans aliment
Une autre typologie des systmes de production piscicole peut tre propose, base sur une diffrenciation entre : > les systmes o laliment a pour origine essentielle (ou unique) lcosystme (cas de lcosystme tang), systmes appels piscicultures de production, > et les systmes o laliment est entirement exogne et o le poisson se nourrit entirement grce des aliments artificiels, gnralement sous forme de granuls et comportant une proportion parfois trs leve de farine de poisson2, systmes appels piscicultures de transformation. La gestion du premier type fait appel la fertilisation ou lalimentation complmentaire, ainsi qu la mise en oeuvre de la polyculture.
2 Systmes comparables aux systmes dlevage hors-sol des animaux terrestres.
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Il existe une forte interaction entre la densit dempoissonnement, le poids individuel final des poissons (taux de croissance) et le rendement qui doit tre gr de manire attentive. En revanche, la gestion du second type repose essentiellement sur la monoculture, des densits dempoissonnement leves et une alimentation artificielle riche en protines. La dcision de mettre en uvre lun de ces types de systme piscicole dpend de nombreux facteurs qui sont prsents dans le tableau 3.
Tableau 3. Caractristiques des deux principaux types de pisciculture vis--vis des diffrents facteurs de production.
Facteur de production Foncier Eau Impact environnement Capital/fonds de roulement Force de travail (par kg de poisson produit) Aliment Technicit Risque Cot de production Rendement Plasticit (ex : production dalevins) Pisciculture de transformation + dbit + + Pisciculture de production surface + + + + + + +
Le signe indique que le facteur de production constitue une contrainte pour la mise en uvre du type de pisciculture concern; le signe + un atout.
q Quel modle piscicole transfrer ?

Pendant longtemps il a t admis que la pratique de la pisciculture de production ne ncessitait quun faible niveau de technicit de la part des pisciculteurs en comparaison des systmes bass sur une alimentation exogne. La ralit est loin dtre aussi simple. Le systme sest surtout dvelopp dans des pays ayant une tradition piscicole ancienne et o le savoir-faire ancestral, bien quempirique, joue un rle essentiel. Les nombreuses tentatives de transfert de ces modles piscicoles vers des pays o il ny avait pas de tradition piscicole ont chou. Les modles aquacoles intensifs, bass sur des technologies plus volues, savrent en fin de compte peut tre plus faciles transfrer puisque leurs principales composantes3 sont bien dfinies et que llevage est conduit dans un environnement o les composantes naturelles non contrles interfrent peu (levage en cages en lacs et rivires) ou pas du tout (raceways, bacs). Le niveau de risque, en termes de maladies des poissons, est toutefois considrablement rduit dans les systmes dlevage extensifs par rapport aux systmes intensifs. Les cots de production et les rendements sont suprieurs dans les systmes intensifs.
q Les tangs piscicoles

En termes de besoins fonciers, pour un niveau de production donn, les tangs ncessitent davantage de surface foncire (ou surface en eau) que les systmes piscicoles plus intensifs qui, eux, ncessitent des taux de renouvellement en eau levs.
3 Densit dempoissonnement, taux de nourrissage, composition de laliment.
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Zootechnie spciale
Les tangs de pisciculture ont en gnral un faible impact ngatif sur lenvironnement. Ils peuvent tre utiliss pour recycler diffrents types de dchets comme les effluents (domestiques ou dlevage), directement dans des milieux empoissonns ou indirectement via des bassins de stabilisation et de maturation (lagunageo le poisson constitue le maillon ultime. Linvestissement en capital ncessaire la construction des tangs peut tre substitu par la capacit de travail du pisciculteur, ce qui nest pas le cas pour les cages, enclos ou bacs qui requirent du matriel devant tre achet, voire import. Lapprovisionnement en intrants des systmes bass sur lemploi dun aliment de haute qualit ncessite un fonds de roulement lev, ce qui nest gnralement pas le cas des systmes semi-intensifs utilisant des intrants peu coteux comme les sous-produits agricoles ou les dchets dlevage ou agricoles. Exprime en hommes-jours par unit de poisson rcolte, la quantit de travail requise pour la gestion des systmes dlevage est suprieure avec les tangs (principalement pour la maintenance des infrastructures, le nettoyage, la fertilisation et la rcolte) quavec les cages ou les autres systmes de production intensive de poisson. Ltang constitue une infrastructure dlevage du poisson multi-usages, qui peut tre utilise pour le stockage de gniteurs et la maturation, pour la reproduction en utilisant diverses mthodes (naturelle, semi-naturelle et artificielle), llevage larvaire et le grossissement. De plus, la production dalevins peut tre ralise dans des structures comme les hapas utiliss pour le tilapia, structures places elles-mmes au sein des tangs. Au contraire, les infrastructures de type intensif sont habituellement spcialises dans la production de poissons de taille marchande.
LES PRINCIPALES ESPCES PISCICOLES

q Les carpes
Sept principales espces de carpes sont leves dans le monde et elles sont traditionnellement regroupes sur la base de leur rpartition gographique : > les carpes dites chinoises incluent la carpe herbivore ou amour blanc Ctenopharyngodon idella, la carpe argente, Hypophthalmichthys molitrix et la carpe marbre ou grosse tte, Aristichthys nobilis ; > les carpes majeures indiennes comprennent le catla, Catla catla, le rohu, Labeo rohita et le mrigal, Cirrhinus mrigala ; > la septime espce est la carpe commune, Cyprinus carpio. Sur le plan taxonomique, les carpes appartiennent la famille des Cyprinids (ordre des Cypriniformes).
q Les carpes majeures chinoises q La carpe herbivore

La carpe herbivore peuple naturellement les rivires avec plaines dinondation de Chine ainsi que les sections moyennes et infrieures du fleuve Amour en Russie. Elle a t introduite dans plus de cinquante pays du monde depuis le dbut du XXe sicle.
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Le principal objectif, outre son levage, tait trs souvent le contrle biologique de la prolifration des vgtaux aquatiques dans les cours deau naturels, les lacs, les retenues et les canaux dirrigation. La carpe herbivore possde en effet des dents pharyngiennes dont la structure permet de rper la vgtation aquatique. Les adultes sont capables de mastiquer les feuilles de plantes terrestres comme les gramines. Le rapport entre la longueur de lintestin et la longueur standard varie entre 1,6 et 2,7 chez les adultes (0,5 pour les larves). La digestion des fibres par les carpes herbivores est incomplte ; environ la moiti de la biomasse alimentaire ingre est rejete sous formes de fces qui sont censes permettre directement ou indirectement le dveloppement dune biomasse importante dautres espces de poissons. Lalimentation naturelle des alevins est constitue en priorit de protozoaires, rotifres et nauplii, puis de cladocres, coppodes et dalgues benthiques lorsque la larve atteint 20-25 mm de long. Ensuite, le rgime alimentaire naturel soriente vers le phytoplancton et, pour les poissons de plus de 30 mm, les macrophytes. Les vgtaux consomms varient selon les rgions du monde, mais il sagit gnralement de : Wolffia, Lemna, Spirodela, Hydrilla, Najas, Ceratophyllum, Potamogeton, Vallisneria et Myriophyllum. En levage, la carpe herbivore est souvent alimente avec des produits comme les crales, les tourteaux, les pupes de ver soie ou les dchets de cuisine. En milieu naturel, la carpe herbivore atteint un poids compris entre 200 et 650 g la fin de la premire anne ; aprs quatre ans, elle peut peser 4 5 kg. Dans le Yangtze, des poissons dont le poids dpassait 20 kg ont t capturs. En levage, la croissance est le rsultat de nombreux facteurs : densit dempoissonnement, qualit de lalimentation, comptition avec dautres espces en cas de polyculture etc. La croissance journalire moyenne varie entre 2,8 et 9,8 g/j selon les conditions dlevage et lenvironnement climatique. Lge auquel elle atteint sa maturit varie fortement selon le climat et surtout selon la temprature : de un deux ans en Asie tropicale, jusqu huit dix ans dans des pays froids (Russie). Sa fcondit relative est comprise entre 80 000 et 120 000 ufs par kg de poids de la femelle (tableau 4).
Tableau 4. Fcondit relative (nombre dovules par kg de poids vif de femelle) des principales carpes dlevage
Espce de carpe Carpe herbivore Carpe argente Carpe marbre Carpe commune Catla Cohu Mrigal Nombre dovules par kg de poids vif de femelle 80 000 120 000 160 000 195 000 70 000 130 000 90 000 300 000 100 000 250 000 100 000 400 000 90 000 420 000
Dans son environnement dorigine, cette carpe se reproduit durant les mois de mousson, en rivire, mais elle ne semble pas pondre spontanment en eau stagnante dtang ou en bacs. Dans ces conditions, une ponte induite doit tre provoque.
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q La carpe argente
La carpe argente occupe naturellement les bassins des rivires Yangtze, West River, Kwangsi et Kwangtung en Chine centrale et du Sud, et le bassin de lAmour en Russie. Lespce a t introduite dans de nombreux pays des fins daquaculture. Son rgime alimentaire repose principalement sur le zooplancton, les rotifres et les nauplii de coppodes aux jeunes stades, puis stend aux coppodes, cladocres et au phytoplancton lorsque le poisson grossit. Les alevins de grande taille et les adultes se nourrissent principalement de phytoplancton (Flagellata, Dinoflagellata, Myxophycea...). Cette espce possde des adaptations anatomiques et morphologiques corrles son rgime alimentaire essentiellement phytoplanctivore. Lintestin est quinze fois plus long que le corps. Les branchies de la carpe argente possdent un rseau complexe de branchiospines abondants et serrs, permettant au poisson de filtrer des cellules algales de petite taille (jusqu 30 m de diamtre). En levage, la carpe argente peut atteindre 1,8 kg au bout de deux ans, 4,6 kg aprs trois ans ; gnralement la croissance commence dcrotre partir de la quatrime anne. Le taux de croissance moyen est de 6,3 g.j-1 durant les trois premires annes dlevage. Comme pour la carpe herbivore, lge de premire maturit de la carpe argente dpend essentiellement de la temprature. Par exemple, en Chine du Nord, la maturit sexuelle est atteinte aprs cinq ou six ans (poids : 2-5 kg) alors quen Chine du Sud, la maturit est obtenue aprs seulement deux ou trois ans (mme poids individuel). La fcondit relative moyenne de la carpe argente est lgrement suprieure celle de la carpe herbivore. Le poisson se reproduit dans le milieu naturel entre avril et juillet dans les eaux courantes de son habitat dorigine, les rivires de Chine, mais elle ne se reproduit pas spontanment en tangs ou en bacs o la reproduction induite est ncessaire.
q La carpe marbre
Lhabitat dorigine de cette carpe est le mme que celui de la carpe argente ; elle a galement t introduite dans de nombreux pays. Les larves de carpe marbre se nourrissent de diffrents organismes planctoniques unicellulaires, de nauplii et de rotifres. Les alevins de grande taille et les adultes se nourrissent principalement de plancton animal ; leur tube digestif est bien plus court que celui de la carpe argente. Les habitudes alimentaires de la carpe marbre sont trs proches de celles des carpes majeures indiennes. Aussi la comptition pour lalimentation entre ces deux groupes est-elle trs forte lorsquils sont levs en polyculture dans le mme tang. Dans des conditions dlevage favorables, les taux de croissance des fingerlings peuvent atteindre 6,3 g/j et celui des adultes 14,7 g/j alors que le poids individuel de la carpe marbre atteint dans ces conditions 3,2 kg aprs deux ans dlevage et 10,7 kg aprs trois ans. Lge de premire maturit de la carpe marbre est de trois ou quatre ans en Chine du Sud (poids : 5-10 kg) et de six ou sept ans en Chine du Nord (mme poids). Le poisson pond durant la mousson dans son habitat dorigine mais il ne se reproduit pas spontanment en captivit.
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q Les carpes majeures indiennes q Le catla

Le catla est originaire des sections deau douce des rivires du nord de lInde, du Pakistan, du Bangladesh et de Birmanie. Lespce a t introduite dans les rivires de la pninsule indienne et, plus rcemment, dans diffrents pays de lest et du sud-est asiatique. Au stade juvnile, le catla se nourrit principalement de zooplancton (crustacs) et lorsquil est adulte de zooplancton (deux tiers) et dalgues (un tiers). Ses proies alimentaires sont principalement dorigine plagique (produites en pleine eau) mais une partie provient aussi du fond. Le catla est la carpe majeure indienne qui grossit le plus vite. Lorsque les conditions dlevage sont favorables, il peut atteindre un poids de 3,2 4,1 kg aprs un an, 10,9 kg aprs deux ans et 18 kg aprs trois ans. Le catla atteint sa maturit sexuelle en tangs pendant sa deuxime anne de vie, un poids moyen denviron 3 kg. La fcondit relative se situe entre 100 000 et 250 000 ufs/kg de poids vif de la femelle, lorsque le stock de gniteurs a plus de trois ans. La saison de reproduction du catla survient entre mai et aot en Inde du Nord et du nord-est, au Bangladesh et au Pakistan. Dans les rivires du sud de lInde, elle est plus fluctuante (mai-octobre) et peut survenir deux fois par an.
q Le rohu
La distribution naturelle du rohu est identique celle du catla. Cette espce a galement t introduite sur tous les continents. Son alimentation repose sur la matire vgtale, y compris la vgtation en dcomposition. Il se nourrit aussi bien dans la colonne deau que sur le fond, bien quil soit moins adapt la filtration du zooplancton que les autres carpes indiennes. Jusqu 100-200 mm de long, les alevins et juvniles de rohu se nourrissent dalgues unicellulaires ou filamenteuses et de vgtation en dcomposition, la part relative de ces dernires augmentant chez les poissons plus grands. En conditions dlevage, le rohu montre un potentiel de croissance infrieur celui du catla mais qui reste trs lev. Les meilleures performances enregistres sont de 1 kg aprs un an et 2,6 5,4 kg au bout de la deuxime anne dlevage. En tang, le rohu atteint sa premire maturation sexuelle la fin de la deuxime anne, mais il a t observ en Inde que cette maturit peut aussi tre atteinte en une anne seulement (trois ou quatre ans au Bangladesh). Le poids moyen la premire maturit se situe autour de 0,5 kg (longueur : 350 mm). La fcondit relative du rohu indique dans la littrature varie entre 100 000 et 400 000 ufs par kg de poids vif des femelles. Sa saison de reproduction concide avec la mousson, de juin septembre dans la plupart des rgions du sous-continent indien.
q Le mrigal
Lhabitat naturel du mrigal est le mme que celui du rohu et du catla, et il a galement t introduit dans les eaux de la pninsule indienne et des autres pays dAsie tropicale des fins daquaculture.
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Le mrigal se nourrit de dtritus, avec un spectre alimentaire relativement large. Il salimente sur le fond, principalement de vgtation en dcomposition mais il peut occasionnellement consommer des organismes plagiques. Les jeunes poissons se nourrissent en priorit de plancton et, de faon secondaire, de matire organique semi-dcompose. Des quantits importantes de sable et de vase sont aussi observes dans les intestins de mrigal, elles peuvent reprsenter jusqu 35 % du contenu intestinal. En conditions dlevage, le mrigal peut atteindre un poids de 1,8 kg aprs un an de croissance, 2,6 kg aprs deux ans et 4,0 kg aprs trois ans. Il semble le plus souvent atteindre sa premire maturit deux ans en tangs (les mles peuvent atteindre leur premire maturit la fin de la premire anne). La fcondit relative du mrigal est comprise entre 100 000 et 400 000 ufs/kg de poids vif des femelles. La saison de reproduction du mrigal correspond la mousson du sud-ouest en Inde, au Bangladesh et au Pakistan (entre avril et septembre) et sa dure varie dune rgion lautre du sous-continent.
q La carpe commune
La carpe commune comprend quatre sous espces et de nombreuses varits et souches. Parmi ce grand nombre de races, les plus frquentes sont : la Big Belly des fleuves Kwantung et Kwangsi de Chine, la carpe orange indonsienne (Cyprinus carpio var. Flavipinnis C.V.) et la carpe miroir (Cyprinus carpio var. Specularis), avec ses varits Aischgrunder (Allemagne) et Royale (France). Les postlarves de carpe commune commencent salimenter partir de petit zooplancton (Moina, rotifres, Cyclops, nauplii). Les ostracodes et les insectes, y compris les larves de chironome, sajoutent ce rgime lorsque les alevins atteignent 20 100 mm de long. Les carpes communes dpassant 10 cm de long se nourrissent de matire vgtale en dcomposition contenant des organismes benthiques, principalement des tubificids, des mollusques, des chironomids, phmrids et trichoptres. La carpe commune creuse et fouille les digues et le fond des tangs, la recherche de matire organique. Pour cela, le poisson prlve la boue quil tamise afin de retenir la matire digestible et rejette le reste. Cette habitude alimentaire aboutit souvent une dtrioration des digues de ltang et une augmentation de la turbidit de leau. Le taux de croissance de la carpe commune, fonction de ses conditions dlevage, est denviron 2 g/j en moyenne. Lge de la premire maturit varie entre un an (voire six mois) dans les pays dAsie tropicale (Inde, Indonsie, Thalande, Malaisie) et en Isral, et trois ou quatre ans en Europe. Le poids moyen maturit varie respectivement entre quelques centaines de gramme et 1,5 2,5 kg. La saison de reproduction peut durer toute lanne (pays tropicaux) ou seulement pendant une priode dfinie (mai-juin en Europe, mars-aot en Isral, mars-juin dans le sud des tats-Unis), dpendant principalement de la temprature de leau avant et pendant la priode de reproduction. La carpe commune se reproduit naturellement dans son habitat naturel ainsi quen tangs et bacs. Les ufs sont adhsifs et le poisson a besoin dun substrat pour pondre et fixer ses ufs.La fcondit relative de la carpe commune varie entre 90 000 et 300 000 ufs par kilogramme de poids vif de femelle.
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q Les tilapias
Les tilapias appartiennent la sous-famille des Tilapiins, un groupe de poissons exclusivement africain, et la famille des Cichlids. Antrieurement considrs comme membres dun seul genre, Tilapia, trois genres principaux sont aujourdhui reconnus depuis la dernire rvision taxonomique (1983). Outre des caractristiques anatomiques, le critre pour la distinction des genres est bas sur la biologie reproductive : Oreochromis (incubation buccale maternelle), Sarotherodon (incubation buccale paternelle ou bi-parentale) et Tilapia (pondeurs sur substrat). Une centaine despces piscicoles sont dsignes par le nom commun tilapia, mais trois espces seulement sont utilises aujourdhui de faon significative en aquaculture : Oreochromis niloticus, O. mossambicus et O. aureus. Pratiquement tous les tilapias de grande taille appartiennent au genre Oreochromis ; au sein de cet ensemble, le tilapia du Nil, Oreochromis niloticus, reprsente lespce la plus importante non seulement pour son taux de croissance lev ou son adaptabilit une grande diversit de conditions dlevage, mais aussi en raison de la demande leve des consommateurs pour ce poisson. Ces quarante dernires annes, il a t introduit dans plus dune centaine de pays. Il est devenu le pilier de la pisciculture du tilapia travers de nombreux systmes de production, tous les niveaux dintensification, depuis la production de subsistance jusquaux piscicultures les plus intensives. Tous ces transferts, lintrieur et lextrieur de lAfrique, ainsi que lhybridation largement utilise en aquaculture, ont conduit une certaine confusion sur lorigine et la puret de certaines souches commerciales de tilapia. Il est donc important de connatre la constitution gntique exacte des souches employes des fins commerciales. De nombreuses techniques biochimiques et biomolculaires ont t dveloppes pour cette caractrisation gntique.
q Un comportement reproducteur spcifique

Les problmes associs llevage du tilapia ont souvent pour origine le mode de reproduction inhabituel des espces du genre Oreochromis. En plus dtre un incubateur buccal, il atteint sa maturit sexuelle trs prcocement (vers six mois et un poids qui peut tre infrieur 40 g). Ce dtournement de lnergie de la croissance vers la reproduction devient une relle contrainte en conditions dlevage. Une fois matures, les femelles de tilapia se reproduisent frquence leve, lincubation buccale de chaque lot tant suivie dune courte priode de rcupration avant quune nouvelle ponte nintervienne. Chaque cycle reproductif dure 1 1,5 mois. En moyenne, O. nilo ticus produit de quelques centaines 3 000 ufs par femelle, et peut se reproduire jusqu dix fois par an. En aquaculture, ce comportement reproducteur gnre deux problmes principaux : > les pontes dOreochromis ne sont pas synchronises entre les femelles, si bien quune population de gniteurs produit continuellement des alevins, en relativement faibles quantits, ce qui induit un problme rel de gestion au niveau des closeries de tilapia. cela sajoute le cannibalisme exerc sur les jeunes par les alevins plus gs, qui constitue une autre cause majeure de la rduction de la quantit dalevins produite dans les tangs de reproduction ; > la reproduction prcoce et continue des tilapias conduit rapidement une surpopulation et au nanisme en structures dlevage fermes (tangs, bacs, etc).
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q Le contrle de la reproduction
Le principal enjeu de la gestion du stock de gniteurs de tilapia est de dvelopper des systmes de conditionnement des gniteurs et de reproduction, ainsi quun prlvement rgulier des alevins des milieux de reproduction, afin daccrotre la production dalevins par unit de surface.
Tableau 5. Donnes biotechniques sur la production dalevins de Oreochromis niloticus en tangs selon diffrentes mthodes en Asie et en Afrique
Infrastructure Superficie (m2) Densit de gniteurs (ind.m-2) Poids moyen des gniteurs (g) Sex-ratio (femelles : mles) Dure dlevage (jours) Etang 4 500 0,16 62-356 3:1 250 Etang 350 0,7 Etang 200 4 Etang 200 0,6 100-150 3:1 75 11 13 4 6 fois par jour aux heures les plus chaudes** son de riz (1,5 % de la biomasse)* 350 10 (1) mm Niger Etang 100 0,6 100-150 3:1 62 11 13 4 6 fois par jour** aux heures les plus chaudes Hapa Hapa
1 quelques 1,65 x 1,65 m2 x 1,20 1 10 60 - 80 1:1 30 10 - 12 1 1,5 100-150 3:1 62 ds apparition des alevins cycles successifs
100 (femelles) 80-100 240 (mles) 3:1 120 35 15* 3:1 45-60 14 6 fois/jour partir de 7h2h dintervalle** fertilisation organique + SR (75 %) + FP (25 %) 200 250 quelques mg 0,1 g
Premire rcolte dalevins 60 (jours aprs mise en charge) Intervalle entre deux rcoltes (jours) 30 *
Alimentation/ fertilisation
fertilisation 50 % SR + organique 50 % TA +minrale 8,0 4,3 g 45,4 0,7 g
son de riz 75 % SR + (1,5 % de la 25 % FP biomasse)# 375 10 (1) mm Niger 300 - 600
aucune
Nombre dalevins produits (ind./m2/mois1) Poids moyen des alevinsproduits Pays

SR : son de riz. TA : tourteau darachide. FP : farine de poisson.
475
quelques mg 7,6 (1,5) mm Philippines Niger
Philippines Niger, Philippines Cte dIvoire
* pche la senne. ** pche lpuisette mailles fines. # les gniteurs sont nourris, avant mise en place dans les structures de reproduction, avec un aliment compos de TA (50 %) +SR (50 %) ou SR (80 %) + FP (20 %) raison de 1,5% de la biomasse.
Pour rsoudre les problmes de surpopulation du tilapia en tang, diffrentes mthodes de contrle de la reproduction ont t dveloppes dans les systmes dlevage de tilapia : polyculture avec un poisson prdateur qui limine les alevins par prdation ou levage de poissons monosexes mles (les mles possdent une meilleure croissance que les femelles). Les mthodes utilises pour la production de populations monosexes mles incluent le sexage manuel, lhybridation et linversion sexuelle par traitement hormonal.
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Cette dernire est dsormais considre comme la technique la plus efficace pour la production de lots entirement mles sur un plan commercial mais elle nest pas sans poser problme : niveau de technicit ncessaire pour obtenir des populations 100 % mles, impact sur lenvironnement aquatique de lutilisation grande chelle dhormones strodes synthtiques artificielles. En termes de rgime alimentaire, les tilapias du genre Oreochromis, et particulirement Oreochromis niloticus, sont gnralement considrs comme des poissons phytoplanctonophages, capables dingrer et de digrer de grandes quantits dalgues phytoplanctoniques et de cyanobactries. Selon diffrents auteurs les tilapias seraient mme le seul vritable poisson herbivore, en raison de leur structure intestinale : longueur gale quatorze fois la longueur totale du poisson ; pH stomacal trs acide, de lordre de 1,5, permettant la destruction des parois cellulaires vgtales. En levage dans des tangs fertiliss, Oreochromis niloticus se nourrit de rotifres, coppodes, cladocres, larves de chironome, diatomes, algues vertes, cyanobactries, matire organique vgtale en dcomposition, nanoplancton mais il intgre galement vase, argile et sable. Il semble par consquent avoir un rgime alimentaire relativement opportuniste, plus omnivore-dtritivore que strictement microphytophage. La fraction dtritique de laliment ingr par Oreochromis niloticus semble tre particulirement importante et a t sous-estime pendant longtemps. Le poisson est capable dadapter sa morphologie et son comportement alimentaire pour digrer la composante dtritique de laliment : slection de la fraction organique de laliment et hydrolyse grce de nombreuses petites dents pharyngiennes, digestion grce au pH trs acide de lestomac et enfin facult dassimiler les acides amins sur lintgralit de lintestin.
q Les stratgies alimentaires

Les jeunes Oreochromis niloticus se nourrissent principalement de microzooplancton et de crustacs alors que les poissons de plus grande taille ont un spectre alimentaire plus large. Oreochromis se nourrit sur la colonne deau, sur le fond et sur des substrats en suivant trois voies principales dingestion : succion par cration dun flux deau dirigs vers sa bouche, filtration travers ses branchiospines et broutage sur des substrats et sur le fond des tangs. Des tudes rcentes ont montr que le broutage semble tre la stratgie alimentaire la plus avantageuse pour les tilapias Oreochromis sur le plan nergtique. Les habitudes alimentaires des principales espces piscicoles deau douce ainsi que des espces prsentant un intrt potentiel pour laquaculture tropicale sont donnes dans le tableau 6.
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Tableau 6. Niches trophiques et spatiales des principales espces piscicoles deau douce utilises en pisciculture.
Nom scientifique Nom commun anglais Niche trophique Filtreur Phytoplancton Cyprinidae Ctenopharyngodon idell Hypophtalmichthys molitrix Aristichthys nobilis Cyprinus carpio Labeo rohita Catla catla Cirrhinus mrigala Cichlidae Oreochromis niloticus Serassalmidae Colossoma macroponum Osteoglossidae Heterotis niloticus Clariidae Clarias gariepinus Cichlidae Hemichromis fasciatus Channidae Channa striata Snakehead Grass carp Silver carp Big Head carp Common carp Rohu Catla Mrigal Nile tilapia Tambaqui Heterotis Catfish Zooplancton Niche spatiale Surface Fond
Particules macroscopiques Macrophyte cc Dtritus Prdation benthos
Colonne
g g g cc g g g g g c cc c cc cc g g g
cc c cc c
c cc c c cc
cc cc c cc cc c c
cc : niche trophique principale ou unique de lespce. c : niche trophique accessoire de lespce. g : niche spatiale occupe par lespce.
LA GESTION DES LEVAGES PISCICOLES

q La reproduction
La pratique de la pisciculture ncessite un approvisionnement en alevins programm et en grand nombre. Quand le nombre dalevins capturs dans le milieu naturel savre insuffisant pour empoissonner les tangs ou cages, les pisciculteurs doivent obtenir des reproductions en captivit des poissons adultes quils possdent. Bien quil soit possible de contrler la production dalevins en ayant recours la reproduction naturelle grce des mthodes de gestion de lenvironnement, les pontes stimules par traitement hormonal restent les plus efficaces. Avec une telle mthode, plus la physiologie de la reproduction de lespce est connue, meilleures sont les chances de succs.
q La stimulation hormonale
Les systmes nerveux et endocrinien des poissons agissent de concert pour coordonner la reproduction.
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La stimulation neuronale est lorigine de la chane dvnements, et les liens ultrieurs sont hormonaux. La rception de stimuli de lenvironnement, comme la longueur du jour (photopriode), la temprature et les prcipitations ou crues, relve du systme nerveux. Elle comporte le passage de linformation des rcepteurs sensoriels au cerveau. Cette information, au moment o elle atteint lhypothalamus, dtermine lactivit hypophysaire par le biais de messagers chimiques connus sous le nom de librines ou releasing hormone et ils sont identiques ou trs peu diffrents chez la plupart des poissons. Ils initient la libration dhormones gonadotropes par lhypophyse. Ces dernires influencent la production dhormones sexuelles strodiennes au niveau de la gonade. Les hormones strodiennes sont responsables de la maturation des gamtes et, si les stimuli environnementaux et sociaux sont prsents, lovulation (ou la spermiation 4) et la ponte surviennent. La libration des gonadotropines est inhibe par certains mcanismes, notamment hormonaux. La dopamine est la principale substance inhibitrice de la gonadotropine chez les poissons.
q Estimer la maturit des reproducteurs

Le pisciculteur dsireux dinduire la reproduction au moyen dhormones doit avant toute chose estimer la maturit des reproducteurs, puisque le succs de lopration repose sur lexactitude des informations sur ltat de maturation de la gonade. La maturit des poissons peut tre estime partir de lapparence externe5, ou en utilisant des mthodes plus complexes ou ncessitant du temps, bases sur des biopsies gonadales et des analyses dovocytes (diamtre de lovocyte et distribution des tailles, morphologie des ovocytes et position du noyau dans la cellule).
q Minimiser le stress
Les manipulations de poissons doivent tre ralises de manire minimiser le stress : utilisation danesthsiques, stockage dun faible nombre de gniteurs, humidification des mains et de tous les ustensiles de manipulation des poissons, couverture des yeux des poissons, rduction du bruit, etc. Lhormone induisant la ponte est gnralement administre par voie intramusculaire ou intrapritonale, mais il existe galement des techniques dinduction par voie orale ou par implant. Cette dernire permet une libration lente de lhormone, sur plusieurs semaines ou plusieurs mois.
q Le choix de lhormone
Le choix de lhormone dpend de nombreux facteurs, notamment de lespce reproduire, de son cot et de sa disponibilit, de la formation technique et des installations disponibles pour lincubation des ufs et llevage larvaire. Les pisciculteurs utilisent en gnral soit une gonadotropine, soit un analogue de GnRH, avec ou sans antagoniste de la dopamine. Lhypophysation, injection dextraits hypophysaires bruts prlevs sur dautres poissons, est utilise depuis les annes 1930. Elle prsente des avantages, notamment conomiques, et des inconvnients car les extraits sont impurs et contiennent des hormones accessoires qui peuvent stimuler certains poissons et en inhiber dautres.
4 Spermiation : mission de gamtes mles. 5 Abdomen gonfl et mou, et papille gnitale enfle chez les femelles, libration de laitance aprs massage de labdomen chez les mles.
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Mais, les pisciculteurs ayant le plus dexprience reconnaissent frquemment que si des hypophyses de bonne qualit sont disponibles, lhypophysation constitue une excellente mthode pour induire la ponte. Une technique dhypophysation typique pour les poissons deau douce consiste en deux injections chez les femelles : une faible dose stimule la migration de la vsicule germinative ; elle est suivie douze heures plus tard par une dose plus importante qui permet la rupture de la vsicule germinative, lovulation et la ponte. Les mles reoivent en gnral une seule dose induisant la stimulation de la production de liquide sminal et assurant une spermiation optimale simultane avec lovulation. Des gonadotropines partiellement purifies de poisson sont aussi disponibles, mais leur cot lev limite leur utilisation. La gonadotropine chorionique humaine (hCG) peut aussi tre utilise mais la molcule est tellement diffrente de la gonadotropine de poisson que de fortes doses doivent tre employes pour la plupart des espces et, malgr cela, un certain nombre ne rpond pas au traitement. En outre, cette hormone peut induire une rponse immunitaire prjudiciable chez diffrentes espces de poissons. De nombreuses hormones librines sont disponibles ; elles prsentent trois grands avantages. Elles agissent en amont dans la chane hormonale en induisant le poisson produire sa propre gonadotropine, liminant ainsi tous les problmes causs par lemploi de gonadotropine dautres espces. De plus, les molcules de GnRH sont peu spcifiques une espce. Ensuite, elles sont faciles et simples conditionner, ce sont des molcules stables dont lactivit biologique ne varie pas dun lot lautre et, comme elles sont actives trs faible concentration, leur utilisation est conomique. Les analogues de GnRH peuvent tre utiliss seuls ou simultanment avec un antagoniste de la dopamine (pimozide ou dompridone). Linjection de GnRH combine un antagoniste de dopamine porte le nom de mthode Linpe, en hommage Lin et Peter, les chercheurs qui lont conue. Les doses employes varient fortement mais la tendance consiste en une injection unique de 5 20 g/kg. Des doses danalogues de GnRH de 1 100 g/kg ont aussi montr leur efficacit. La dompridone est gnralement efficace des doses comprises entre 1 et 5 mg/kg. Le tableau 7 prsente une comparaison de la mthode de Linpe avec une hypophysation classique pour la reproduction induite de carpes indiennes.
Tableau 7 Comparaison des performances de reproduction de carpes indiennes femelles aprs administration de prparations dhypophyses de carpe (HC) et dOvaprim (10 mg dompridone et 20 g sGnRH/ml) (Billard, 1995)
Catla catla Ovaprim 25-31 0,4 - 0,6 ml 74 93 0 83 95 Labeo rohita Ovaprim 27-30 0,25 - -0,35 ml 68 100 0 95 95
Traitement Temprature (C) Dose (par kg) Nombre de femelles % ovulation totale* % non rponse* % fcondation % closion
HC 25-31 20 - 24 mg 68 78 12 77 92
HC 27-30 18 mg 67 90 0 83 90
* La diffrence entre ces deux colonnes correspond des ovulations incompltes.
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q Le mlange du sperme et des oeufs

Le sperme et les ovocytes des poissons ayant reu un traitement hormonal sont gnralement collects par massage en comprimant doucement labdomen, puis ils sont mlangs. Le mlange artificiel des ufs et spermatozodes peut aboutir un taux de fcondation trs lev, suprieur 90 %, mais les techniques varient dun poisson lautre. La mthode sche est la plus employe. Afin doptimiser la trs courte priode de motilit du sperme, le mlange des ufs et du sperme est opr avant une quelconque addition deau. Juste aprs le mlange, les gamtes sont humidifis minutieusement avec un peu deau du milieu de reproduction ou dune solution de dilution. Quelques minutes plus tard, les ufs fconds sont lavs avec de plus grands volumes deau, avant dtre transfrs vers les incubateurs, gnralement des bouteilles de Zoug.
q La reproduction naturelle en captivit

Les pisciculteurs ont gnralement des chances et des objectifs de production respecter. Il est difficile de les persuader daccorder plus dattention la reproduction naturelle lorsquune reproduction induite par hormone est possible, mme si son efficacit est partielle. Pourtant, les meilleurs exemples de reproduction naturelle proviennent du monde de laquariologie tropicale o les succs sont lgion, et o la plupart des espces sont reproduites en utilisant des voies naturelles. Dans le cas de larowana, ostoglossid asiatique (Scleropages formosus), la demande en juvniles est forte mais ils ne peuvent plus tre obtenus de faon lgale partir du milieu naturel, si bien que leur prix est dsormais trs lev. Dans ce contexte, la stratgie qui sest rvle efficace pour le reproduire en captivit a simplement consist lui procurer un environnement calme, une eau de duret correcte et une alimentation de haute qualit. En fait, la reproduction induite par la manipulation des facteurs environnementaux peut tre applique de nombreuses autres espces : carpes (par stimulation thermique ou en plaant les poissons dans des tangs enherbs ou avec substrats artificiels), osteoglossids (en plaant les gniteurs dans des tangs enherbs ou par simulation de la crue), etc. Le dveloppement de nouvelles mthodes de gestion permettant un meilleur contrle de la reproduction naturelle pourrait savrer un outil davenir particulirement efficace.
q Lalimentation des espces dlevage

Le succs dune activit piscicole repose essentiellement sur la qualit de lalimentation. Dans de nombreux modles techniques, en particulier dans les raceways et les cages o il y a peu, voire pas du tout daliment naturel, le pisciculteur doit apporter une ration alimentaire complte. Il sagit en gnral daliments riches en protines et en vitamines, et donc trs coteux. Le cot de lalimentation dans les systmes dlevage intensifs reprsente jusqu la moiti des cots totaux. Des pratiques alimentaires appropries jouent un rle majeur, non seulement pour loptimisation conomique mais galement pour la bonne sant du stock dlevage et donc les performances de croissance.
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q Les besoins en protines et acides amins

Les poissons ont des besoins en protines suprieurs ceux des mammifres ou des oiseaux. Laliment doit contenir 40 45 % (poids sec) de protines pour les salmonids, 32 36 % pour le poisson chat amricain, 30 35 % pour les carpes, 44 % pour languille, 25 30 % pour les tilapias. Elles sont gnralement apportes par des farines de poisson coteuses. Les poissons ont besoin de davantage de protines que les autres groupes animaux, mais leurs besoins en acides amins essentiels sont comparables ceux des vertbrs suprieurs, si lon e xclut larginine qui peut tre synthtise par le cycle de lure. Mais le mythe du poisson ayant de fortes exigences en protines doit tre relativis. En effets, mme pour une espce longue chane alimentaire telle que le saumon, le pourcentage de protines fixes partir de laliment peut atteindre 30%, alors quil est de 29 % pour le poulet et 22 % pour le porc. Les tilapias sont rputs plus phytophages que les poissons-chats ou les carpes. Pour cette raison, plusieurs tentatives de substitution de la farine de poisson par des protines dorigine vgtale ont t ralises pour essayer de rduire les cots de laliment. Le remplacement de la farine de poisson par des proportions croissantes de farine dalgues a montr que la croissance diminue partir de 5 % dincorporation dalgues, en raison des dsquilibres en acides amins et minraux. Pourtant, en conditions dlevage relles en Isral, une ration dans laquelle la moiti de la farine de poisson avait t remplace par du soja na pas eu deffet ngatif sur la croissance, sans quune quelconque supplmentation en acides amins nait t ralise.
q Les besoins en lipides

La nutrition lipidique est un des secteurs les mieux tudis en nutrition des animaux aquatiques. Les principales tapes du mtabolisme des lipides sont connues. En dpit de grandes similitudes, elles diffrent de celles des vertbrs suprieurs diffrents points de vue. En particulier lenvironnement aquatique est caractris par la prsence de grandes quantits dacides gras polyinsaturs, en particulier ceux longue chane (> 20 atomes de carbone). Ceux de la srie (n-3) sont ceux pour lesquels les poissons ont les plus grands besoins, en comparaison avec les vertbrs suprieurs. Dans le cas de la truite, les acides gras polyinsaturs (n-3) doivent reprsenter au moins 10 % des lipides alimentaires, et au moins 14 % dans le cas de la carpe. De plus, les lipides peuvent fournir un complment dnergie. Comme la majorit des poissons digre mal les hydrates de carbone complexes mais catabolisent les protines pour satisfaire leurs besoins en nergie, la capacit dutiliser les lipides permet dconomiser des protines et de rduire le cot de lalimentation. Ainsi la croissance de la truite peut tre amliore sans accrotre le contenu en protines de laliment, mais en augmentant la quantit de lipides. Pour cette raison, les lipides sont aujourdhui de plus en plus employs dans la formulation daliments haute efficacit. La ration alimentaire doit contenir des lipides en quantit significative, variable suivant lespce considre. Les salmonids ont besoin de 18 20 % de lipides dans leur ration, alors que les cyprinids en rclament 7 18 %. Quant aux besoins des tilapias, ils sont infrieurs 10 %. Pour la plupart des poissons, la digestibilit des lipides est trs leve, de lordre de 90 %.
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q Les besoins en glucides

Les glucides ou hydrates de carbone forment la troisime composante majeure de lalimentation des poissons. Ils constituent une source dnergie peu coteuse. Dune faon gnrale, les poissons nont pas une capacit dutilisation des glucides aussi dveloppe que les vertbrs suprieurs, bien que les poissons omnivores ou herbivores tels que les poissons-chats, les carpes ou les tilapias les utilisent mieux que les salmonids. Dans le cas de ces derniers, un excs de glucides peut mme entraner une forte mortalit. Les glucides contribuent pour 30 % lalimentation des salmonids et pour 50 % celle des cyprinids. La digestibilit des glucides petite molcule (glucose, saccharose) est bien suprieure (proche de 100 %) celle de lamidon (70-80 % en gnral, mais parfois < 50 %), mais ce dernier est le seul glucide qui puisse tre incorpor de manire conomique laliment. En fait, sa digestibilit augmente avec la temprature ; elle est en gnral suprieure pour les espces tropicales que pour les poissons temprs. De plus, il est possible de lamliorer par cuisson. Ainsi, les quantits damidon incorpores dans les aliments pour poissons dpassent des limites qui ne semblaient pas pouvoir tre dpasses il y a vingt ans. La part retenue de lnergie ingre est de 27 % pour le saumon, contre respectivement 12 et 16 % pour le poulet et le porc.
q Les besoins en vitamines

Les besoins en vitamines et minraux des poissons et des vertbrs sont proches. La vitamine A2, une autre forme du rtinol, est spcifique aux poissons, mais elle est aussi efficace que la vitamine A ; la choline et linositol sont ncessaires ; en revanche, le calcifrol et la vitamine K jouent un rle limit. Au contraire, les vitamines E et C ont une importance suprieure chez les poissons par rapport aux vertbrs suprieurs.
q Le calcul dune ration et la distribution

Grce ces connaissances, il est possible de dfinir des formules alimentaires comme celles prsentes dans le tableau 8. Le calcul dune ration se heurte cependant trois difficults : > lingestion effective de laliment distribu ; > la pollution de lenvironnement par laliment non consomm ou non digr ; > la variation temporelle des besoins nutritionnels des poissons qui rend indispensable un ajustement permanent des rations distribues. Lalimentation ad libitum est difficile estimer et risque de gnrer des pertes. Elle peut aussi se trouver confronte des problmes de densit nergtique. Ainsi, avec des composs peu riches en nergie, lalimentation risque dtre limite par le volume de lestomac et, dans certains cas, dtre insuffisante pour permettre de bonnes performances de croissance. Au contraire, avec un aliment trs nergtique, la ration ingre peut excder les besoins du poisson. Le surplus est alors stock sous forme de graisse, responsable de pertes au moment de lviscration.
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Tableau 8. Aliments pour poissons deau douce en levage intensif (g/kg) (Guillaume et al., 1999)
Truite Farine de poisson Farine de viande Lactosrum Tourteau de soja Gluten de mas Germes de bl Mas Bl Sorgho Son de riz Amidon glatine/extrud Huile de poisson Huile vgtale Suif Mlange vitaminique Mlange minral Phosphate bicalcique Liants Proteines (g/kg MS) Lipides (g/kg MS) Energie digestible (MJ/kg MS) 300 100 130 170 165 Carpes 250 40 60 50 410 Poisson-chat 80 Tilapias 150 Anguilles 650
482 100 312
200
200 450 55 115 50 50 5 5 10 310 125 16,4 15 210 50 20 20 20 30 380 150 17,2 320 40 13,0 290 80 14,5 360-400 120-150 18,0
10 10 25
0.5 0.5
Le rationnement des animaux doit par consquent prendre en considration des paramtres lis au poisson, laliment et lenvironnement. Il est dfini en utilisant un coefficient de conversion de laliment6 et le taux de croissance. La distribution peut tre effectue de manire manuelle, automatique ou la demande. La distribution manuelle est de loin la mthode la plus flexible et la plus employe ; en effet, elle permet dajuster la quantit daliment distribue au comportement du poisson. Elle est cependant coteuse en travail et contraignante, mme lorsque le nourrissage est ralis une seule fois par jour. Lalimentation automatique permet de fractionner la distribution, voire de raliser une distribution continue, rendant ainsi possible des amliorations du coefficient de conversion de laliment. Enfin, avec la distribution la demande, le poisson prleve la quantit daliment dsire, en utilisant un dispositif mcanique (tige tactile). Linconvnient de ce dispositif est quil encourage la comptition entre les poissons et favorise ainsi les disparits de croissance. De faon objective, lidal consiste combiner les diffrents modes dalimentation, afin de bnficier des avantages de chacun.
q La gestion de ltang de pisciculture

q Les aliments naturels et artificiels
Ltang de pisciculture constitue un environnement cologique o coexistent et interagissent de nombreux organismes bactriens, animaux et vgtaux.
6 FCR, Food Conversion Ratio, rapport entre la quantit daliment distribue et le gain de poids des poissons.
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Leur impact sur la production piscicole est majeur, non seulement en raison de leur valeur alimentaire mais galement cause des modifications quils induisent sur la qualit de leau (oxygnation, pH). La contribution des aliments naturels au rendement piscicole est essentielle, mme dans des systmes bass sur lutilisation daliments artificiels. Le tableau 9 montre les contributions respectives pour la croissance des poissons daliments granuls et daliments naturels, obtenues en employant des mthodes bases sur le traage isotopique utilisant deux isotopes stables du carbone 12C et 13C. Le tableau 9 montre clairement que, dans un tel tang, lessentiel de la croissance provient des aliments naturels (> 50 % pour les carpes et > 60 % pour les tilapias).
Tableau 9. valuation des proportions des diffrentes sources alimentaires ayant contribu la croissance de poissons levs en tangs faibles densits (cf. tableau 10) nourris avec un aliment compos quilibr (25 % protines; 3 4 % de la biomasse par jour) selon la mthode du traage isotopique (C) (Daprs Schroeder, 1983)
Espce Pourcentage de la croissance imputable : consommation directe de laliment < 50 % < 40% (< 20 % sans doute) 0
consommation daliments naturels (benthos, phytoplancton, priphyton) > 50 % > 60 % (probablement > 80 %) 100 %
Carpe commune Tilapia hybride Carpe argente
q La rgulation cologique des tangs

La production piscicole est conduite au cours de cycles lissue desquels les tangs sont entirement vidangs et gnralement mis sec. la diffrence des milieux aquatiques prennes, la colonisation cologique des tangs ne peut pas tre ignore, car elle a des consquences majeures sur les caractristiques ultrieures de lcosystme. Durant cette priode, qui dure de quelques jours quelques semaines, de nombreux changements quantitatifs et qualitatifs contribuent structurer lenvironnement aquatique. Les processus de rgulation sont essentiellement des facteurs endognes, en relation avec les capacits de prolifration des organismes. Le ratio C/N peut contribuer fortement la structuration de lcosystme. Un milieu riche en carbone et pauvre en azote favorise le comportement organotrophe des bactries, aux dpens de la minralisation. En consquence, il permet le dveloppement de microzooplancton bactriophage : protozoaires, formes nauplii de coppodes, rotifres, etc. Au contraire, un milieu riche en azote parat favorable au comportement minralisateur des bactries et peut stimuler le macrozooplancton, par lintermdiaire du phytoplancton. Dans tous les cas, ces tapes trs instables prcdent un tat dquilibre relatif. Les dynamiques cologiques des cosystmes aquatiques en quilibre sont abondamment dcrites en limnologie : thories du type des interactions trophiques en cascade. Malgr cela, il nexiste pas de modle utilisable en tangs. Ces environnements sont trop complexes et variables pour pouvoir tre correctement reprsents par des chanes alimentaires simplifies. Il existe cependant quelques donnes de base de porte gnrale.
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q La voie autotrophe
Tous les transferts dnergie ayant pour origine la production primaire peuvent tre appels voie autotrophe. Les microalgues planctoniques se dveloppent suite lactivit photosynthtique. Elles sont ensuite consommes par les poissons phytoplanctonophages (tels que le tilapia) ou filtres par le zooplancton qui est lui-mme consomm par les poissons. En ralit, la voie autotrophe est beaucoup plus complexe, car les transferts dnergie ne sont absolument pas linaires.
Les tangs de tilapia du Nil
Dans ces tangs, la composition en phytoplancton a une grande importance. La filtration biologique des algues de petite taille nest pas forcment intressante sur le plan nergtique pour le tilapia, qui se nourrit alors sur le fond des tangs lorsque les organismes benthiques dominent la flore aquatique. La valeur alimentaire des aliments du fond des tangs (benthos) peut tre trs bonne et la croissance du poisson est alors satisfaisante. Au contraire, lorsque des algues de grande taille dominent (principalement les cyanobactries), la filtration peut savrer nergtiquement plus intressante pour le poisson, mais la composition chimique de ces algues nest pas toujours conforme aux besoins du tilapia. De plus, lorsque ces algues apparaissent, la qualit de leau est frquemment mauvaise, et la concentration en oxygne souvent faible. La croissance du tilapia peut alors en tre affecte.
q La voie htrotrophe
Dautres relations existent, qui nont pas pour origine la production primaire. Il sagit de la voie htrotrophe, identifie en utilisant des mthodes bases sur la mesure du rapport 12C/13C dans la chair du poisson et dans ses aliments potentiels. De nombreux travaux ont confirm sa contribution significative au rendement piscicole. La matire organique fournit une source de carbone pour les organismes htrotrophes qui profitent ensuite au rendement piscicole. Le tableau 10 prsente les contributions respectives des voies autotrophe et htrotrophe la croissance de poissons et crevettes deau douce en tangs de terre recevant une abondante fertilisation organique. Si la croissance de la carpe argente, espce phytoplanctonophage, repose exclusivement sur la voie autotrophe, ce nest pas le cas des espces omnivores comme le tilapia et la carpe commune, dont la moiti de la croissance repose sur la voie htrotrophe. Il se peut pourtant quelle passe totalement inaperue lorsque toutes les conditions sont runies pour que la voie autotrophe exprime pleinement son potentiel : ensoleillement, environnement riche en carbonates et minraux. De plus, de nombreuses algues autotrophes peuvent avoir une nutrition htrotrophe et la majorit des organismes planctoniques ont une alimentation trs diversifie. Les mcanismes biologiques qui contribuent aux voies autotrophes et htrotrophes sont donc troitement enchevtrs et encore peu connus.
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Tableau 10. Contributions relatives des voies autotrophe et htrotrophe la croissance de poissons (3 000 Cyprinus carpio/ha, 1 000 carpes argentes/ha, 450 carpes herbivores/ha et 7000 tilapias/ha) et de crevettes deau douce (5 000-15 000 Macrobrachium rosenbergii /ha) en tangs de terre recevant une abondante fertilisation organique: 50-200 kg/ha/jour (Daprs Schroeder, 1983).
Origine de la croissance en % Voie htrotrophe 50 65 20 40 0 30 - 50
Densit (par m 2) Carpe commune Tilapia Carpe herbivore Carpe argente Chevrette 0,3 0,7 0,045 0,1 0,5 1,5
Voie autotrophe 50 35 80 60 100 100 50 70
q La fertilisation des tangs

Dans ce contexte de connaissances partielles, le principal objectif des pisciculteurs est dorienter la circulation de lnergie vers les voies trophiques qui profitent en premier lieu aux poissons. La fertilisation des tangs est le premier outil la disposition des leveurs. En effet, en stimulant la production primaire, il est possible de stimuler la production des autres niveaux trophiques et par consquent dinfluer positivement sur le rendement piscicole. Ceci peut tre fait en utilisant des engrais chimiques, qui fournissent les minraux requis pour la production de matire organique par la photosynthse. Mais lorsque les minraux sont prsents en quantit suffisante, la densit du phytoplancton augmente des niveaux tels que la lumire ou le carbone dissous deviennent rapidement des facteurs limitants. Une manire de dpasser cette limitation consiste stimuler la production dorganismes htrotrophes en utilisant des engrais organiques. La figure 1 montre les relations entre le taux de croissance (en g/j) et le poids moyen de carpes communes, dtermines par des chantillonnages bi-hebdomadaires dans des tangs recevant quatre traitements diffrents. La comparaison entre la courbe 1 (ni fertilisation ni alimentation) et la courbe 2 (fertilisation mais pas de nourrissage) montre limpact de la fertilisation : elle permet de prolonger la croissance du poisson vers des poids individuels suprieurs. En effet, lorsque le poisson grossit, la prdation exerce sur les aliments naturels augmente et, tt ou tard, la quantit dorganismes naturels est insuffisante pour satisfaire les besoins nutritionnels des poissons. La croissance individuelle ne stoppe pas immdiatement, mais son taux daccroissement diminue rapidement. En tang fertilis, lvolution de la croissance est identique, nanmoins, comme les aliments naturels sont plus abondants, le niveau critique survient un poids individuel suprieur.
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Poids individuel des poissons (g)
Figure 1.Relation entre le taux de croissance (g/j) et le poids moyen de carpes communes, dtermine par des
chantillonnages bi-hebdomadaires pour quatre traitements : (1) ni fertilisation ni nourrissage (triangles noirs) ; (2) fertilisation sans nourrissage (triangles vides) ; (3) alimentation base de sorgho (cercle noir) ; (4) alimentation riche en protines (cercles vides). Chaque point est une valeur moyenne dtermine partir de quatre tangs rpliqus (daprs Hepher, 1988, redessin)
q La fertilisation minrale
Les engrais minraux utiliss en aquaculture sont classs en deux catgories : engrais azots et engrais phosphors. En aquaculture, les fertilisants riches en potasse ne sont pas pris en compte, car leur impact fertilisant semble gnralement inexistant. Diffrents fertilisants azots sont disponibles sur le march : ure, nitrate dammonium, sulfate dammonium, nitrate de sodium, cyanamide de calcium. Ceux contenant de lure ou de lammoniaque ont un effet acidifiant sur le milieu, effet qui peut tre neutralis par lemploi de chaux. Limpact des engrais est meilleur lorsquils sont distribus frquemment faible dose plutt que peu frquemment haute dose. Les quantits gnralement recommandes sont comprises entre 5 et 10 kg N/ha toutes les deux semaines. Diffrents engrais phosphats sont disponibles sur le march. Lpandage dun engrais riche en phosphore aboutit la libration de phosphates dans leau. Ces derniers peuvent prcipiter lorsque leau est riche en calcium ou que le pH est lev. Les phosphates tablissent alors des liaisons fortes avec le sdiment, ce qui les rend indisponibles pour le rseau trophique. Pour cette raison, il est gnralement recommand de dissoudre ces fertilisants avant de les pandre. Les quantits recommandes sont comprises entre 8,75 et 17,5 kg de P2O5/ha toutes les deux semaines. Lutilisation dengrais minraux est parfois limite par les risques de toxicit de certains composs. La toxicit de lazote est leve lorsque les nitrites ou lammoniac nonionis sont abondants. La forme toxique NH3 de lammoniac devient de plus en plus abondante lorsque le pH augmente. Lpandage dengrais dsquilibrs peut aussi favoriser le dveloppement de certaines cyanobactries, qui sont frquemment dommageables la pisciculture : diminution de
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la croissance des poissons, dsoxygnation de leau pouvant entraner des mortalits, toxicit de certaines espces. Comme certaines de ces algues sont en mesure dutiliser lazote atmosphrique N2, de nombreux auteurs considrent quelles se dveloppent lorsque le rapport N/P est faible. Mais des prolifrations ont aussi t observes dans des situations opposes. En fait, ces algues semblent capables de se dvelopper dans des environnements o les autres groupes ont du mal stablir, et elles prolifrent donc chaque fois que le milieu est dsquilibr (rapport N/P dsquilibr, tangs riches en fer, etc.).
q La fertilisation organique
Comme en agriculture, des engrais organiques peuvent tre utiliss pour fertiliser des tangs. Il sagit en gnral de dchets agricoles ou de sous-produits, en thorie peu coteux. Ils stimulent efficacement lcosystme, car ils ne contribuent pas seulement lenrichissement en azote et en phosphore. Ils fournissent aussi du carbone et de la matire organique. Ils stimulent donc non seulement la voie trophique autotrophe, mais galement la voie htrotrophe. En consquence, les engrais organiques permettent dobtenir des productions piscicoles suprieures celles obtenues avec des engrais minraux. Le tableau 11 donne la composition moyenne de certains engrais organiques utiliss en pisciculture, mais il peut y avoir en pratique des diffrences importantes par rapport aux valeurs prsentes.
Tableau 11. Composition chimique de quelques engrais organiques (daprs Delinc, 1992)
Animaux Vache laitire Buf Poulet Porc Mouton Cheval Ratio djection : urine 75 :25 75 :25 100 53 :47 67:33 75 :25 Humidit 85 85 65 85 70 75 Azote (%) 4,0 7,8 6,0 4,7 3,9 2,3 Phosphore (% P 2O5) Potassium (% K2O) 2,7 2,5 7,9 4,3 2,4 1,3 3,4 3,6 3,7 2,7 3,5 1,4
Des essais ont t conduits pour apprcier les impacts respectifs des engrais organiques (litire de poulailler et fumier de bovin laitier) et dengrais chimiques (ure + superphosphate triple) sur la production de tilapia du Nil en tangs de terre. Les rsultats montrent clairement que les meilleurs rendements sont obtenus en utilisant les djections de poulet (11,7 kg/ha/jour) ou le fumier de bovin (8,6 kg/ha/jour). La supriorit de certains fertilisants organiques est confirme par dautres expriences. En Chine, la comparaison entre la litire de poulailler, le lisier de porc et la fumier de bovin a montr que les meilleurs rendements taient obtenus avec le lisier de porc et la litire de poulailler (respectivement 5,2 et 5,1 fois le tmoin non fertilis) et les moins bons avec le fumier de bovin (3,9 fois le tmoin non fertilis). Dun autre ct, leur rapport entre contenu minral et matire sche est vingt trente fois plus faible que celui des engrais minraux. Ainsi, une tonne dengrais organique possde une valeur fertilisante quivalente environ 200 kg dengrais minral 10-5-10. Une manire simple de fertiliser les tangs consiste lever dautres animaux sur (ou proximit) des tangs. Le problme est ensuite de dterminer le stock animal ncessaire pour fertiliser correctement ltang.
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Le tableau 12 montre certains types dassociations poisson-animal et les productions obtenues. La taille des levages associs varie en fonction du degr dintensification, du poids et de lge des animaux. Pour les porcs, la taille dlevage recommande est de 35 85 porcs/ha et pour les canards, 1 000 3 500 canards/ha. La principale contrainte est lie au fait que les leveurs doivent dominer parfaitement les deux levages.
Tableau 12. Exemples dlevages terrestres associs la pisciculture et rendements piscicoles obtenus (t/ha/an)
Pays Chine Cte dIvoire Philippines Chine Philippines Cte dIvoire Cte dIvoire Afrique du Sud Nombre danimaux par ha Canard 2 500 1 000 1 500 750 1 250 Porc 30 45 40 140 50 100 Poulet 2 500 6 000 Rendement en poissons 3,4 3,8 4,5 2,2 4,5 23 4,7 8,7 7,7 10,2 5,4 6,3
La concentration en oxygne dissous rsulte dun quilibre entre lactivit phytoplanctonique autotrophe (principale source doxygne) et lactivit bactrienne htrotrophe (principal consommateur). Il y a une volution quotidienne typique, caractrise par une oxygnation progressive durant le jour7 et une dsoxygnation durant la nuit 8. Comme dj signal, les apports fertilisants organiques stimulent lactivit htrotrophe, consommatrice doxygne. Lorsquils sont e xcessifs, ils peuvent entraner une dsoxygnation totale et la mortalit de tous les organismes aquatiques, dont les poissons. Pour cette raison les quantits dpandage recommandes sont de lordre de 100 150 kg de matire sche par hectare et par jour. Plus prcisment, les apports journaliers recommands (exprims en pourcentage de la biomasse piscicole) sont de 3 4 % pour les djections de bovin et le lisier de porc, 2 4 % pour la litire de poulet et 2 3 % pour la litire de canard (matire sche). Certains tangs ne rpondent pas correctement la fertilisation parce que leur pH est trop faible. En effet, la vase, lorsquelle est acide, retient les phosphates rendus ainsi indisponibles pour les organismes vivant dans ltang. De plus, les organismes benthiques, et notamment les bactries, ne se dveloppent pas correctement lorsque le pH est trop faible, et le phytoplancton manque de carbone et de calcium dans des eaux dont la duret et lalcalinit sont trop faibles. Pour accrotre les bnfices de la fertilisation, le pH de la vase doit donc tre compris entre 6 et 7 et lalcalinit totale doit tre dau moins de 20 mg/l de CaCO3. Les pandages de chaux permettent de rsoudre ces problmes et ils ont dautres avantages.
7 Production doxygne par photosynthse suprieure la consommation par lactivit bactrienne. 8 Consommation doxygne seule, pas de photosynthse.
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Ils permettent de striliser ltang pendant lasschement, en liminant lesparasites et pathognes ; ils amliorent la dcomposition de la matire organique ; ils acclrent la nitrification ; ils rduisent le potentiel doxydorduction du sdiment ; ils permettent de faire floculer et sdimenter la matire organique dissoute ou en suspension, amliorant ainsi la pntration de la lumire dans leau. La chaux peut aussi tre amene dans le but de compenser leffet acidifiant de certains engrais azots. Dans ce cas, les quantits ncessaires sont proportionnelles la quantit de fertilisant pandue. Elles sont en gnral comprises entre 85 et 170 kg pour 100 kg de fertilisant acidifiant. La chaux doit tre pandue sur le fond des tangs asschs ou la surface des tangs remplis. Les quantits de chaux agricole pandues sont en gnral comprises entre 2 000 et 10 000 kg/ha et lopration doit tre rpte tous les trois cinq ans. Il est recommand dapporter chaque anne la moiti de lapport initial.
q Les densits dlevage q La polyculture et la monoculture

La fertilisation peut savrer peu efficace si lempoissonnement nest pas ralis correctement. Le contrle de la population de poisson doit tre total, ce qui implique de limiter lintroduction despces sauvages (grille larrive deau) et de contrler la reproduction lintrieur de ltang : levage monosexe ou polyculture avec un poisson prdateur dans le cas des tilapias. La polyculture consiste associer une espce piscicole ayant un rgime alimentaire complmentaire de lespce principale, afin daccrotre la biomasse produite dans ltang et, si possible, de bnficier deffets synergiques entre les diffrentes espces piscicoles. Il sagit dune situation intermdiaire entre la monoculture, o le flux dnergie est concentr sur une seule espce et un cosystme naturel en quilibre o les bnficiaires du flux sont trs diversifis en termes despces. Si la polyculture est originaire dAsie, elle est dsormais pratique sur tous les continents. Les Chinois emploient deux mthodes. La premire consiste raliser le cycle de production dans une srie dtangs contenant des poissons de tailles diffrentes. Dans lautre, llevage est conduit dans le mme tang, jusqu ce que la taille commerciale soit atteinte. Le poisson est alors rcolt ds quil atteint cette taille commerciale et il est remplac par des jeunes, qui y demeurent pendant une dure dau moins un an. Les espces et les ratios employs sont prsents dans le tableau 13.
Tableau 13. Densit de stockage concernant diverses formes de polyculture en tang (Chine), exprime en pourcentage des diffrentes espces (Billard, 1980)
Nourriture dominante Macrophytes Hypophthalmichthys molitrix Aristichthys nobilis Ctenopharyngodon idella Cyprinus carpio Cirrhinus molitorella Milopharyngodon piceus Divers 16 10 55
Mollusques 12 7,4 24,2 3 42 10
Phytoplancton 65 10 12 6 8
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Dans la polyculture traditionnelle dEurope de lEst, les carpes constituent le groupe dominant et les autres poissons reprsentent peine plus de 10 % du total : tanche (6-7 %), brochet (0,9-1,7 %), salmonids (3,2-5,5 %), autres (1,2-4,8 %). En raison de leurs performances de croissance et de leur rgime alimentaire courte chane, les carpes herbivores chinoises (Ctenopharyngodon idella, macrophytophage et Hypophthalmichthys molitrix, phytoplanctonophage) sont souvent inclues dans la polyculture.
Exemples dassociations despces
La polyculture isralienne associe ainsi 3 000 carpes communes (Cyprinus carpio) avec 1 000 carpes argentes (Hypophthalmichthys molitrix), 500 carpes herbivores (Ctenopharyngodon idella) et 7 000 tilapias par hectare. En Afrique, les levages piscicoles associent le tilapia du Nil comme espce principale (Oreochromis niloticus) avec un siluriforme (Heterobranchus isopterus, Clarias sp.), un ostoglossid (Heterotis niloticus) et le prdateur Hemichromis fasciatus (pour liminer les alevins indsirables), selon un ratio de 0,03 Heterotis niloticus, 0,04 Heterobranchus isopterus, 0,2 Hemichromis fasciatus pour chaque tilapia. Dans ces conditions les espces secondaires peuvent accrotre le rendement piscicole total de plus de 40 %. En Amrique du Sud, des expriences ont t conduites avec Colossoma macropomum comme espce principale et Prochilodus sp., Cyprinus carpio et des tilapias comme espces secondaires.
Les avantages de la polyculture

> les aliments naturels sont mieux utiliss, de faon plus complte, puisquune seule espce piscicole, mme avec un large spectre alimentaire, nutilise jamais toutes les ressources alimentaires dun tang ; > certaines impasses trophiques sont vites. Lorsque que la carpe commune est leve en monoculture densit leve, un petit crustac, Bosmina longirostris, se dveloppe. Or ce crustac se nourrit de phytoplancton et nest pas consomm par la carpe commune. Ainsi, Bosmina longirostris se positionne comme un comptiteur des organismes zooplanctoniques herbivores qui seraient autrement consomms par la carpe commune. En revanche, lorsque la carpe argente est introduite dans la polyculture avec la carpe commune, Bosmina longirostris rgresse suite au broutage du phytoplancton exerc par Hypophthalmichthys molitrix ; > la production des aliments naturels est stimule. La carpe commune a un comportement fouisseur lorsquelle est la recherche daliments ; cette attitude remet en suspension et are le sdiment, oxyde la matire organique et amliore le recyclage des lments nutritifs qui stimulent la production daliments naturels ; > il peut y avoir une double fertilisation. Les djections des poissons herbivores (H. moli trix, C. idella) sont tellement riches quelles ont un impact fertilisant qui peut tre compar celui dun levage terrestre associ. Cet effet est parfois nomm double fertilisation parce quune fertilisation chimique est bien plus efficace quand ces poissons sont prsents dans la polyculture. Cette double fertilisation peut augmenter le rendement en carpe de 14 35 % par rapport une fertilisation normale obtenue en tang de monoculture ;
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> la qualit de leau est amliore. En tang, la prsence de carpe argente ou de tilapia permet damliorer loxygnation de leau. Les carpes argentes consomment les algues snescentes en e xcs, qui autrement pourraient crer un dsquilibre entre la production et la consommation doxygne. Les tilapias amliorent aussi loxygnation en consommant la matire organique du fond qui, sinon, aurait t minralise par les bactries consommatrices doxygne ; > les organismes indsirables sont mieux contrls. Le contrle des mollusques est possible en tangs de pisciculture en utilisant 75 100 carpes noires ou 200 Heterotis niloti cus/ha-1, alors que les prolifrations des petits poissons sauvages ou des crevettes peuvent tre contrles en utilisant 200 600 poissons carnivores/ha-1.
Les inconvnients de la polyculture

Ils surviennent surtout lorsquun dsquilibre apparat suite une comptition entre les espces leves. Par exemple, la polyculture de Colossoma macropomum avec Piaractus brachypomus ou Brycon sp. conduit de faibles taux de croissance, probablement cause dune comptition alimentaire entre les diffrentes espces. De plus, lorsque la densit dempoissonnement est trs leve, le rle de la productivit naturelle de ltang dans lalimentation des poissons diminue, puisque les ressources trophiques naturelles doivent tre rparties entre tous les individus. Le gain obtenu par la pratique de la polyculture est relativement limit, alors que le travail occasionn par le tri des diffrentes espces au moment de la rcolte devient une relle contrainte. La monoculture est donc la seule mthode dlevage utilise dans les systmes intensifs o lapport des aliments naturels est trs limit. En tang, des densits dempoissonnement leves ne sont pas courantes, car loxygnation et laccumulation de substances toxiques (NH 3, NO2, etc.) deviennent vite un facteur limitant.
Lexemple de la monoculture de Oreochromis niloticus
Elle a permis dobtenir une production suprieure une polyculture (4-3-3) de Hypophthalmichthys molitrix, Labeo rohita et Cirrhinus mrigala, que ce soit la densit dun ou de trois poissons/m2. Pourquoi ? Parce que les bonnes conditions doxygnation de la monoculture de tilapia ont permis daccrotre les apports de fertilisants, ce qui ntait pas le cas dans la polyculture de carpes o ce facteur tait critique.
q La densit dempoissonnement des tangs

La densit dempoissonnement optimale dun tang de pisciculture est la quantit de poisson au dbut de la priode de production qui garantit lobtention du revenu conomique le plus lev. La dfinition de la densit dempoissonnement dun tang est lun des paramtres les plus importants dans la russite dun levage. Dans les systmes aquacoles, un stock de jeunes poissons grossit une vitesse presque maximale tant que laliment et les autres conditions environnementales ne sont pas limitantes. Lorsquelles le deviennent, la biomasse atteinte est appele charge critique ou critical standing crop (CSC). La croissance diminue partir de cette CSC, mais elle nest pas nulle. La biomasse continue donc augmenter, jusqu ce que la population atteigne le niveau de capacit biotique ou carrying capacity (K).
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partir de K, les effets lis la densit de la population sont tels que la croissance cesse et la biomasse reste stable. Il est cependant possible daugmenter la densit dempoissonnement, ce qui permet daccrotre le rendement, tant que le taux daugmentation de la densit dempoissonnement reste suprieur la diminution du taux de croissance individuel. Mais partir du moment o la diminution du taux de croissance devient suprieure laugmentation de densit, le rendement chute, ainsi que cela apparat sur la figure 2.
Densit dempoissonnement
Figure 2.Prsentation schmatique des relations entre la densit dempoissonnement, le taux de croissance instantan
(G), et le rendement instantan par unit de surface (Y), avec (pointill) et sans (trait plein) alimentation complmentaire (daprs Hepher, 1988, redessin)
Exemple de calcul de charge critique

Par exemple, dans un tang de carpes fertilis et nourri avec des crales (2 200 carpes/ha), la CSC est atteinte lorsque le poisson parvient un poids moyen de 275 g (0,275 x 2 000 = 550 kg/ha). En dessous de ce poids, le taux de croissance est maximal, mais au-dessus de 275 g, le taux de croissance est infrieur au taux potentiel, cause du manque daliment. Lorsque les carpes atteignent 1 kg (2 000 kg/ha), elles cessent de crotre. En revanche, si le mme tang est empoissonn avec 4 000 carpes/ha, la CSC est atteinte 137 g et elles cessent de crotre 500 g.
Si les poissons sont placs dans des tangs faible densit et que les aliments naturels sont abondants, ils grossissent la vitesse maximale permise par la temprature. Lapport daliment complmentaire est inutile ce stade et napporte rien de plus car laliment nest pas un facteur limitant. En revanche, lorsque le stock lev atteint la CSC, laliment devient limitant. La croissance diminue donc, sauf si la gestion de llevage est intensifie. Si la production daliment naturel peut tre accrue par fertilisation, la croissance maximale est de nouveau relance, jusqu ce quune nouvelle CSC soit atteinte un niveau suprieur.
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ce stade, une alimentation complmentaire peut savrer ncessaire au maintien de la croissance maximale. Puis, de nouveau, une CSC est atteinte lorsque la qualit de laliment ou la qualit de leau devient limitante. Ces relations entre la densit dempoissonnement et le niveau des apports dintrants peuvent tre clairement observes dans les figures 1 et 2.
Rendement, croissance individuelle et densit

La densit peut tre utilise pour rguler le taux de croissance moyen des poissons et par consquent, la dure de la priode dlevage. Comme dj vu, lorsque la densit dempoissonnement est accrue, la CSC est atteinte pour un poids individuel moindre et la croissance au-del de la CSC est rduite. La croissance moyenne sur la totalit de la priode dlevage est par consquent infrieure. De faon plus gnrale, le rendement et la croissance individuelle sont respectivement positivement et inversement corrls la densit. En dautres termes, jusqu un certain seuil, plus la densit est basse, plus la croissance est rapide et plus le rendement est faible. Le revenu conomique dune pisciculture ne dpend pas uniquement du rendement total, mais aussi du prix de vente du poisson. Lorsque le poisson est vendu au mme prix quel que soit son poids individuel, le pisciculteur doit choisir la densit qui correspond au rendement le plus lev par unit de surface. Lorsque les poissons de grande taille sont vendus un meilleur prix au kilogramme sur le march, le pisciculteur doit trouver un compromis entre le rendement et le poids moyen final. En conditions dlevage semi-intensives9, le principal facteur contrl par le pisciculteur est la densit dempoissonnement. En utilisant des densits peu leves, il peut obtenir un meilleur taux de croissance, un poids final plus lev mais un rendement moindre. Mais avec un taux de croissance suprieur, la dure du cycle dlevage diminue, ce qui peut permettre dobtenir un bnfice suprieur la fin de lanne. Des expriences conduites en Cte dIvoire (figure 3) ont montr quen utilisant du son de riz comme unique intrant, le compromis entre le rendement et le poids moyen final se situe pour une densit comprise entre 4 000 et 7 000 tilapias du Nil/ha. Dsormais, on conseille lemploi de densits dempoissonnement plus faibles quauparavant (20 000 poissons/ha) pour laquaculture faible niveau dintrants.
Figure 3.Rendement et poids moyen individuel en fin dlevage de tilapia du Nil

en fonction de la densit de mise en charge (Dabbadie, 1996)
9 Utilisation de djections animales ou de sous produits agricoles de faible valeur.
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LES AMNAGEMENTS PISCICOLES

Comme pour lensemble des amnagements hydro-agricoles, la russite de limplantation de nouveaux tangs piscicoles dpend de facteurs techniques et sociaux. La plupart des poissons produits dans des zones tropicales, le sont en tangs ; ses qualits conditionnent en partie les pratiques piscicoles. La conception et la ralisation des tangs doivent permettre la matrise la plus parfaite possible des poissons et de leau ; de plus, la qualit des ouvrages piscicoles dtermine aussi la facilit avec laquelle le suivi, la rcolte et le tri peuvent se faire, en dautres termes, elles dterminent la faisabilit de la pisciculture. Les tangs restent avant tout des amnagements agricoles et ils sont fonctionnels seulement sils sont utiliss, entretenus et mme reproduits par les producteurs.
q Les qualits idales dun tang

La matrise de la population de poissons et de la circulation de leau ncessite que les points suivants soient respects : > ltang peut se remplir ds que le besoin sen fait ressentir, tout moment de lanne, et le pisciculteur peut renouveler leau de faon partielle ou totale ; > ltang peut se vider. Outre le fait que cest le moyen le plus efficace et le moins cher pour rcolter les poissons, lassec de ltang amliore les qualits de la vase du fond ce qui est bnfique pour la productivit de ltang. Cest aussi un excellent moyen de se dbarrasser des poissons sauvages et de pratiquer un vide sanitaire : lassec doit donc pouvoir tre total, toutes les flaques doivent pouvoir tre vides ; > leau de ltang peut tre isole de la circulation de leau environnante : ceci permet la pratique de la fertilisation, empche que le milieu dlevage soit envahi par des poissons indsirables du milieu naturel ou que les poissons levs ne schappent. Ltang doit bien sr tre protg des crues (par des systmes de trop-pleins adapts) ; les infiltrations et les fuites doivent tre minimes ; > ltang doit mesurer, sur sa plus grande partie, entre 60 cm et 1 m de profondeur. Ceci facilite la mise en place de fermentation arobie au niveau des sdiments favorables lobtention de bons rendements. Une profondeur moindre facilite la prdation des poissons et lenvahissement du milieu par certains vgtaux, tandis quune profondeur plus importante limite le rchauffement des eaux (facteur positif) et accrot les risques danarobiose sur le fond. Plus la surface en eau dun tang est grande plus sa capacit produire du poisson est leve.
q Quelques grands types damnagements piscicoles

q Ltang de drivation
Leau est drive partir dun cours deau permanent laide dun canal dalimentation qui suit peu prs la courbe de niveau avec une pente variant de 0 1 o/oo. Elle peut ensuite alimenter un tang dont les parties les moins profondes mesurent 60 cm ; une pente de 1 2 % sur lassiette assure une bonne vidange vers un tuyau
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dvacuation, souvent quip dun moine et dont louverture est situe dans la partie la plus basse de ltang. Le dnivel minimum ncessaire pour un tang de 30 m de long est de 1,3 m. Il correspond b + c + e (voir figure 4). Des ouvrages (batardeaux, microbarrages) difis sur le cours deau peuvent faciliter le remplissage de ltang.
Figure 4.Schma en coupe dun tang
q Ltang de barrage
Une digue en travers de la valle permet de retenir leau. Cette retenue devient un bon outil pour la pisciculture, condition que le cours deau qui scoule normalement dans la valle soit dvi de la retenue par un foss de drivation (appel parfois canal de contournement), et que la retenue puisse tre compltement vide. La gestion des crues est particulirement dlicate sur ces amnagements et ncessite la ralisation de trop-pleins correctement dimensionns. Ces ouvrages sont plus faciles raliser sils se situent en tte de bas-fonds.
q Un continuum possible
Une complmentarit dans lespace stablit, de fait, entre les tangs de barrage situs dans le lit des rivires et les tangs de drivation situs sur les coteaux (voir figure 5). Les conceptions de ce genre permettent, pour une mme surface, de construire moins de digues, certaines servant pour plusieurs tangs la fois. Elles constituent aussi un moyen dconomiser leau qui peut tre rutilise plusieurs fois.
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Figure 5 .Amnagements piscicoles rsultant dune conception densemble
DES POINTS SENSIBLES LORS DE LA CONCEPTION

q Lutilisation du dnivel
Lorsque le dnivel total10 est nettement suprieur ce qui est ncessaire pour un plan dtang, le choix de limplantation de la digue devient dlicat : dune part, il faut rechercher le terrassement minimal qui offre la plus grande surface deau ; dautre part, en gnral, moins les tangs seront profonds plus les digues seront faciles raliser mais plus les surfaces productives seront rduites.
q Economiser leau
Les tangs ne doivent pas tre implants de faon rentrer en concurrence avec dautres amnagements quant lutilisation de leau. La plus grande complmentarit possible dans lutilisation de leau avec les autres utilisations (riz, marachage par exemple) doit tre recherche, cest lune des conditions dune entraide sociale.
10 Diffrence entre le niveau de lalimentation la plus leve et de la vidange la plus basse.
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La faon dont seront places les digues permet souvent dconomiser leau. Le remplissage dun tang saccompagne de ltablissement dune nappe sous-jacente qui constitue un lment important de laptitude de ltang garder leau ; mieux vaut chercher un positionnement de ltang qui freine la circulation de la nappe vers laval, plutt quun positionnement qui aurait tendance drainer la nappe existante. Si, dans son trajet, leau rencontre une nappe phratique situe plus bas, leau situe dans le sous-sol de ltang est en quilibre avec la nappe puisquelle perd sa pression : dans ce cas favorable, il ny a plus dinfiltration une fois que le sol sous les tangs est satur en eau.
q Bien dimensionner la digue-aval

La digue qui ceinture le site piscicole et qui empche leau de partir en aval, est lobjet dune pression de leau retenue dans les tangs, celle-ci sature la terre dans le bas de la digue (voir figure 6). Cette digue-aval doit tre conue en consquence pour viter toute infiltration. Sur les terrains sableux, elle doit avoir une base plus large que sur les terrains argileux.
Figure 6.Localisation de la terre sature en eau dans une digue
Sur la figure 6, la digue en A est insuffisamment large, si bien quil y a de nombreuses infiltrations dans le pied de la digue-aval. Si la digue est largie jusquen B, leau est contenue dans le sol et perd sa pression, il ny aura pas dinfiltration dans le pied de la digue (voir figure 7).
1 : sable 2 : argile
Figure 7 : dimensionnement de la digue en fonction des infiltrations
De faon empirique, la vrification de ltat dhumidit de larrire de la digue permet de vrifier si la digue a t correctement largie.
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q Choisir un type de moine

Le moine est lquipement le plus facile raliser. Il permet la fois une vidange et un trop-plein, plusieurs matriaux peuvent servir sa construction : si dans certains endroits le PVC revient moins cher, dans dautres (Cte dIvoire, Guine) des moines et des buses raliss en bton laide de moule en bois se rvlent nettement plus avantageux.
Figure 8.Un exemple de moine
q En conclusion
Les dcisions prises sont frquemment des compromis, par exemple entre la taille de lamnagement souhaite par le pisciculteur, sa capacit dinvestissement et ses objectifs de rentabilit. Dans les rgions o le dveloppement de la pisciculture parat embryonnaire, la recherche dun amnagement convenant la plupart des espces leves constitue un gage de durabilit de linvestissement. La ralisation de bassins annexes (tangs de service) pouvant servir au stockage des poissons lors des vidanges, lisolement de certains poissons, ou leur reproduction, est gnralement une ncessit. La conception des tangs constitue un exercice complexe dans des bas-fonds trs enherbs ! Cet exercice parat impossible rsoudre sans lemploi dun niveau de chantier avec trpieds et dune mire donnant une bonne vision densemble du basfond. La matrialisation soigne du plan avec des piquets permet aux producteurs de bnficier dune conception rflchie.
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q Des points sensibles sur le plan social

La volont de produire des poissons nest pas la seule motivation pour amnager un tang: > amnager un tang reprsente aussi, comme installer une plantation, un excellent moyen de marquer durablement le foncier. Les stratgies dappropriation foncire ne doivent pas tre ignores (cf. chapitre 231) ; > la possibilit (trs frquente) de bnficier de subventions ou de crdits pour construire des tangs constitue une motivation qui gne lvaluation technique et conomique de la pisciculture. La pisciculture communautaire sest souvent solde par un chec. Les avantages apparents de cette forme de pisciculture se traduisent le plus souvent par des dsavantages : pertes de temps, difficults de responsabilisation pour le suivi, litiges fonciers qui ressurgissent frquemment ds la fin du projet. Pour que la pisciculture puisse se dvelopper au sein dun systme agraire, il faut que lamnagement soit accessible nombre dexploitants agricoles. Poser demble la question de la subvention ou du crdit comme une condition de dveloppement empche la ncessaire adaptation de la dmarche damnagement et du modle propos aux capacits effectives des paysans. Les questions relatives lorganisation des formations la construction, la spcialisation de personnes-relais dans la diffusion des connaissances, au contrle de leur volution, aux moyens de gnrer un capital de connaissance en dcoulent. Pour la construction des tangs, il vaut mieux que le tcheron (celui qui excute de faon contractuelle ltang) ne soit pas aussi le concepteur, sinon toutes les solutions visant minimiser le terrassement seront privilgies au dtriment de solutions plus difficiles qui peuvent parfois mieux correspondre aux besoins des pisciculteurs. Cest pour cela quen Guine et en Cte dIvoire, des amnagistes, sous le contrle des pisciculteurs, participent la conception des tangs. Dune faon rsume, comment dvelopper la pisciculture ? se traduit dans les rgions sans grand pass hydro-agricole par comment initier une dynamique de groupe entranant la ra lisation constante de nouveaux tangs rpondant aux besoins socio-conomiques des producteurs?
q Un amnagement conditionn par le milieu environnant

q Linfluence du climat
Le climat a une incidence importante sur la conception des tangs : plus la saison sche est longue, plus le risque dune vaporation cumule est fort ; les tangs doivent donc avoir une hauteur deau importante afin de garder leau de faon continue et les terrains doivent tre impermables. La construction dtangs reprsente un travail dautant plus important que la saison sche est longue. Les rgions qui ont une bonne rpartition des pluies tout au long de lanne disposent bien videmment dun avantage important pour la pisciculture. Dans les zones longue saison sche (Niger, versants secs de Sulawesi par exemple), les amnagements piscicoles les plus accessibles aux paysans sont des puits qui permettent aux poissons de se rfugier et de maintenir un potentiel reproducteur en attendant le retour des eaux la saison des pluies. La ralisation dun tang classique nest gnralement pas accessible aux paysans de ces rgions.
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En zone sche, la construction dtangs ne peut se faire quavec des sols argileux et ncessite un cours deau permanent. En revanche, lutilisation de nappes temporaires qui stablissent lors de la saison des pluies et la valorisation de terrain sableux sont possibles dans des milieux humides. Les techniques de construction sont galement variables et dpendent de lenvironnement : alors quil est gnralement recommand darroser et de compacter largile lors de la construction des digues, linstallation dun noyau tanche au sein des digues est parfois suffisant. En zone tropicale humide, le simple empilement de terre meuble suffit ldification de digues correctes la condition que les matriaux organiques importants (bois, terres vgtales des bas-fonds) soient soigneusement retirs.
q Linfluence des autres facteurs

Le relief a galement beaucoup dimportance. Les zones accidentes rendent difficile lamnagement de surfaces importantes. linverse, des zones trop plates entranent la ralisation douvrages importants pour obtenir des hauteurs deau intressantes. Le rle de la temprature influe sur le choix des systmes dlevage, qui nont pas les mmes performances et dont il faut tenir compte pour dimensionner correctement le projet.
Un exemple de dmarche damnagement
Premire tape reprer le terrain et la valle ; comprendre le fonctionnement du rseau hydrographique : coulements de surfaces et nappes sous-jacentes (saisonnalit, dbits), taille des bassins versants concerns, nature des sols, obstacles ventuels (barre rocheuse) ; valoriser les connaissances des populations environnantes, expliquer les lments recherchs lensemble des pisciculteurs ; faire un expos public des limites foncires pouvant tre renforces par un document certifi localement. Deuxime tape laide de la lunette topographique, mesurer le dnivel et les transects qui permettent de dterminer la surface amnageable, lensemble de la valle est pris en compte au del des limites foncires; discuter avec le pisciculteur et si possible avec dautres pisciculteurs afin de dfinir un premier projet volutif : estimation du terrassement, de la surface en eau, du gain espr et des volutions possibles ; parfois rengocier ou faire des changes de parcelles environnantes. Troisime tape faire un piquetage qui matrialise le projet dfini ltape prcdente. Quatrime tape construire des digues, confectionner des moines, vrifier la capacit dinvestissement du paysan ; si des problmes apparaissent, ajuster le projet. Cinquime tape mettre en eau ; vrifier les hypothses de remplissage et de dimensionnement des digues ; constater les modifications du milieu (niveau des nappes notamment) ; ajuster le projet, discuter de la poursuite et des extensions.
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Cet exemple souligne la ncessit dtablir une dmarche rgionale damnagement prenant en compte la fois les contraintes environnementales11 et les contraintes socio-conomiques12, les stratgies dinvestissement et dacquisition de connaissances dveloppes par les producteurs. Une dfinition soigne de la dmarche permet en retour de lvaluer et de lamliorer.
LES DONNES SOCIO-CONOMIQUES

q Lanalyse conomique des exploitations piscicoles
Tous les niveaux dintensification sont utiliss dans le monde en aquaculture deau douce, des plus extensifs aux plus intensifs. Deux exemples sont prsents ici : aux Philippines et en Afrique. Aux Philippines, les tableaux 14 16 donnent des comptes dexploitation annuels de diffrents systmes de production piscicole : rizipisciculture, levage associ porc-poisson, levage en cages flottantes.
Tableau 14. Compte dexploitation dune rizipisciculture de 1 000 mtres carrs (deux rcoltes) aux Philippines, en 1990 (en P, 1 US$ # 30 P)
Rubrique 1. Cots a) Cots variables Semences de riz (6 P/kg) Fingerlings de O. niloticus (1 000 individus de 15g 0,25 P/individu) Engrais Pesticides/produits chimiques Main duvre Matriaux Sous-total b) Cots fixes Intrt sur emprunt Amortissement Taxes Frais dirrigation Sous- total Total cots 2. Recettes Riz paddy (250 P/sac de 50 kg) Poisson marchand (30 P/kg) Total recettes 3. Bnfice net Montant (P)
60 250 305 245 1 620 30 2 510 90 116 57 88 351 2 861 3 750 900 4 650 1 789
11 Eaux, sols, topographie. 102 Capacit de terrassement en travail et en capital des candidats, capital de connaissance prsent, accs au foncier.
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Tableau 15. Compte dexploitation semestriel dune pisciculture en tangs de terre de 1 000 mtres carrs associe un levage dengraissement de porc en 1990 (en P, 1 US$ # 30 P)
Rubrique 4. Investissements Construction de ltang (terrassement et ouvrages hydrauliques) Porcherie Total Investissements 5. Cots a) Cots variables Porcelets (10-12 kg 800 P/tte) Fingerlings 4 000 individus 0,20 P/individu Aliments Main duvre Produits vtrinaires Rparations et maintenance Divers Sous-total b) Cots Fixes Amortissement porcherie Total cots 6. Recettes Porcs Poissons Total recettes 7. Bnfice Net Montant (P) 7 500 9 000 16 500
8 000 800 13 320 5 520 666 25 500 29 631 675 30 306 28 050 10 140 1 575 39 765 9 459
Tilapia Carpes
Tableau 16. Compte dexploitation dune ferme de production de tilapia en cages flottantes aux Philippines (en P, 1 US$ # 30 P)
1. Investissement 10 cages y compris poches en filet et abris de gardien Balance Caisses plastique Equipement de transport Total 2. Cot de production Alevin 120 000 alevins 0,25 P/individu Aliment (10 P/kg; FCR =2) Main-duvre Gardien Ouvriers (nettoyage et entretien des cages) Rcolte (main duvre temporaire) Chauffeur Glace Amortissement quipements (5 ans) Amortissement cages (2 ans) Carburant Total 3. Recettes 25 200 kg x 35 P/kg 4. Bnfice net Donnes de production Densit de mise en charge = 12 000 alevins/cage. Poids moyen final = 300 g. 300 000 8 000 20 000 300 000 628 000 P 30 000 300 000 25 000 15 750 10 500 15 750 12 500 65 600 150 000 15 000 P 640 000 P 882 000 P 242 000 Taux de survie= 70 %. Production 2 520 kg/cage x 10 cages = 25 200 kg. Cot/kg 1,70 11,90 0,99 0,62 0,42 0,62 0,50 2,60 5,95 0,60 P25,40
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Lanalyse conomique montre une meilleure rentabilit des systmes intgrs. Lanalyse compare des taux de retour sur investissement des diffrents systmes piscicoles montre que les systmes de pisciculture intgrs llevage sont les systmes les plus rentables, avec des taux de retour sur investissement suprieurs 63 % (tableau 17).
Tableau 17. Taux de retour sur investissement pour diffrentes productions (Philippines, 1990)
Systme Riz Rizipiciculture Monoculture de tilapia Elevage de porc Pisciculture associe un levage de porc Taux de retour 33 % 42 % 48 % 53 % 63 %
Intgrer le poisson avec le riz permet daugmenter le revenu denviron 30-40 %, la mme augmentation tant obtenue avec lassociation de la pisciculture un levage terrestre. Dans ce dernier cas, cependant, la contribution du poisson au revenu net peut tre suprieure 50 %. Llevage en cages, le systme le plus intensif, ncessite un niveau lev de trsorerie et les cots de production sont forms essentiellement par les aliments et secondairement, par les alevins. Ce mode dlevage conduit un plus faible bnfice net par unit de poids de poisson produit. Pour obtenir le mme revenu net, le pisciculteur doit disposer dunits de production plus grandes. En Afrique de lOuest, llevage en cages flottantes de tilapia au Niger montre les mmes tendances conomiques que celles observes aux Philippines pour ce mme mode dlevage (tableau 18).
Tableau 18. Compte dexploitation dune cage flottante dlevage de tilapia de 20 m3 sur le fleuve Niger (Afrique de lOuest) en 1995 (en francs CFA, 1 US$ # 600 FCFA)
Rubriques (F CFA) Par cage de 20 m 3 29 500 28 000 1 500 243 000 5 000 99 000 109 000 30 000 272 500 369 750 97 250 Par kg de poisson 67,5 64,0 3,0 558,5 11,5 227,5 250,5 69,0 626,0 850,0 224,0 Cots (%) 11,0 10,5 0,5 89,0 2,0 36,0 40,0 11,0 100,0
Cots Cots fixes Amortissement de la cage (7 ans) Amortissement de lquipement (3 ans) Cots variables Entretien de la cage Alevins : 2.200 x 45 CFA Aliment : 363 x 3 x 100 CFA Transport (alevins, aliment et poisson marchand) Total cots Recettes : 435 kg x 850 F CFA Bnfice net
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En Cte dIvoire, lanalyse comparative de diffrents systmes de production piscicole en tangs met en vidence que les modes de production les plus intensifs, utilisant un aliment compos, ne sont pas ceux qui conduisent la meilleure rentabilit financire (tableau 19).
Tableau 19. Ratios de rentabilit financire de diffrents modles de pisciculture dvelopps en Cte dIvoire (Koffi et al., 1996)
Modles M1 Ratios BNE/T TRT TRF TRA BNE/T TRT TRF TRA BNE/T TRT TRF TRA (moyenne) 14 189 2 745 47 % 47 % 13 604 2. 01 43 % 43 % 22 009 3 919 522 % 126 % (cart-type) 5 117 1 006 0.17 0.17 6 850 1 410 0.26 0.26 6 369 1 410 3.57 0.75
M2
M3
BNE/T : bnfice net dexploitation par are et par an en F CFA TRT : taux de rmunration journalire du travail et de la gestion familiale en F CFA TRF : taux de rentabilit des fonds propres TRA : taux de rentabilit des actifs Modle M1 : encadrement dense - pisciculteurs tmoins Bouak - tilapia monosexe mle + espce prdatrice associe : Clarias aliment compos. Modle M2 : encadrement dense - Pisciculteurs tmoins Daloa - tilapia monosexe mle + espce prdatrice associe : Clarias aliment son de riz. Modle M3 : encadrement dense PAPU-CD (Projet agricole priurbain de la commune de Daloa) tilapia monosexe mle + espces prdatrices + polyculture de Heterotis et de Heterobranchus aliment son de riz et intgration llevage de porcs pour la fertilisation organique.
Cette analyse montre galement lintrt quil y a combiner un fertilisant organique et un aliment complmentaire cot peu lev (son de riz) dans le cas du modle M3. Les spculations qui entrent le plus en comptition avec la pisciculture pour le foncier et leau sont le riz irrigu et le marachage. La comparaison des produits montaires indique que la mise en uvre de modles piscicoles tels que ceux dvelopps en Cte dIvoire valorise mieux la terre que le riz irrigu : 13 600 22 000 francs CFA/ 100 m2/an pour la pisciculture contre 1 600 5 600 francs CFA/100 m2/an pour le riz irrigu. En termes de valorisation du travail familial, les modles dlevage monosexe de tilapia peuvent tre favorablement compars dautres productions alimentaires : 2 500 3 900 francs CFA/jourpour la pisciculture, 460 2 000 francs CFA/jour pour le riz irrigu et 670 1 100 francs CFA/jour pour la culture digname. De plus, les taux de retour sur investissement des bonnes piscicultures dtang dAfrique se situent entre 43 et 52 %, et sont donc totalement comparables ceux enregistrs aux Philippines (48 63 %).
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LES PERSPECTIVES DE DVELOPPEMENT DE LAQUACULTURE DEAU DOUCE

Bien que la production totale de poissons, mollusques, crustacs et dalgues issue de la pche ait totalis 92 millions de tonnes en 1995, les marchs destins la consommation humaine directe ont reprsent seulement 61 millions de tonnes (poids frais) de ce total, soit 66 %. Le restant, 31 millions de tonnes, a t transform en farine et huile de poisson utilises comme aliments pour le btail, ou des fins industrielles. Entre 1984 et 1995, le volume des captures issues de la pche a augment un taux moyen annuel de 1,5 %. Durant la mme priode, laquaculture a enregistr une forte croissance, avec une production de poissons de consommation augmentant un taux annuel de 10,9 %, contre 3,1 % daugmentation pour les autres viandes danimaux terrestres. Au niveau mondial, la contribution de laquaculture la production totale de poissons de consommation a plus que doubl entre 1984 (11,5 %) et 1995 (25,6 %). La contribution de laquaculture la production mondiale a ainsi atteint 23 % en 1995 (70 % du total des poissons deau douce, 37 % du total des poissons diadromes et seulement 1,3 % des poissons marins). En terme de fourniture alimentaire, laquaculture a produit 6,2 % de la production totale mondiale de viandes danimaux dlevage, se plaant en quatrime position (porcs : 37,6 %, bovins et veaux : 24 %, poulet : 20,9 %). Plus de 85 % de la production totale de poisson daquaculture est issue des pays en dveloppement et particulirement des pays bas revenus qui ont fourni plus de 76 % de la production totale de poissons de pisciculture. Dans ces pays, la production piscicole par individu est passe de 1,2 4,5 kg entre 1984 et 1995. La contribution de laquaculture (et particulirement de la pisciculture deau douce) la scurit alimentaire des zones rurales des pays en dveloppement est donc probablement bien suprieure ce qui est rapport par les statistiques officielles de pays concerns en raison de lautoconsommation par les pisciculteurs et leurs familles, non prise en compte. Dans les pays asiatiques les plus avancs en matire de production piscicole, le poisson de consommation joue un rle majeur dans la nutrition humaine, en fournissant plus du tiers des apports totaux de protines animales : 35 % au Vietnam, 41,1 % en Thalande, 51,5 % aux Philippines et jusqu 65,2 % en Core du Nord (DPR). En Afrique, bien que la contribution du continent la production aquacole mondiale soit la plus faible (moins de 0,4 %), le poisson de consommation joue un rle essentiel en fournissant plus de 30 % des apports totaux en protines animales dans des pays comme le Ghana (58,6 %), le Congo (45,3 %), le Malawi (44,2 %), le Sngal (37,8 %) et la Cte dIvoire (36,0 %). Cette forte tradition de consommation de poisson devrait aider laquaculture se dvelopper dans les prochaines annes. En Amrique latine, laquaculture est essentiellement oriente vers lexportation (crevettes et salmonids) et la pisciculture deau douce reprsente peine 2 % du volume total de la production aquacole mondiale en 1995. En comparaison, lessentiel de la production aquacole de poisson de consommation dans les pays dvelopps est restreint la production despces forte valeur ajoute, et elle concerne surtout les espces marines et diadromes ainsi que les crevettes. Dans le futur, laquaculture deau douce devrait continuer fournir la part principale de la production. Les espces principales seront probablement des poissons (et crustacs) herbivores ou omnivores, de valeur moindre mais qui se nourrissent aux niveaux infrieurs des chanes alimentaires aquatiques.
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Ces espces seront leves de plus en plus dans des systmes de polyculture efficaces et respectueux de lenvironnement, moins exigeants en intrants et largement intgrs dans les systmes de production agricoles. Cette forme daquaculture continuera fournir des quantits substantielles de protines dorigine aquatique une grande partie de la population des pays en dveloppement et constituera, trs probablement, le principal ple de dveloppement des productions faible cot. En termes de biodiversit piscicole utilise des fins daquaculture, le nombre despces leves a augment de 34 % entre 1984 et 1994. Cependant, la production de la pisciculture deau douce reste largement domine par neuf espces qui reprsentent 78 % de la production totale. Toutes ces espces sont herbivores ou omnivores et se caractrisent par une chane alimentaire courte. En Amrique latine, dans les pays appartenant au bassin de lAmazone, le nombre despces autochtones leves est trs faible, en dpit de lexistence dun norme potentiel de ressources gntiques. Deux tendances semblent merger au dbut du troisime millnaire : la recherche dune diversification des espces leves et le besoin damlioration gntique des animaux aquatiques domestiqus, qui sont encore frquemment trs proches de leurs formes sauvages. Quelles seront les priorits dans le futur : laccent sera-t-il mis sur lamlioration gntique des espces dj leves et pour lesquelles les technologies dlevage sont dj matrises ou portera-t-il sur la domestication de nouvelles espces dintrt aquacole parmi les 25 000 espces de poissons peuplant le milieu naturel ? moins que les deux orientations ne soient toutes les deux mises en uvre. La communaut scientifique qui travaille sur la question de laquaculture est limite et doit choisir ses priorits, sachant que chacune des deux options est susceptible davoir des impacts ngatifs : > lamlioration gntique par le moyen de la modification du gnome est perue comme prsentant un haut degr de risque pour les espces sauvages, lenvironnement global et les consommateurs ; > lmergence despces nouvellement domestiques peut conduire augmenter les introductions en dehors des aires dorigine, vers des pays souhaitant diversifier leur production, ce qui nest pas sans risque pour les cosystmes o sont ralises les introductions. Pour lalimentation des poissons, la plupart des aliments disponibles dans le commerce pour les systmes de production en tangs extensifs ou semi-intensifs sont surformuls, car ils ne prennent pas en compte le potentiel des aliments naturels disponibles. Aussi un travail de recherche trs important doit-il tre conduit pour comprendre les mcanismes biologiques qui aboutissent la production piscicole au sein du rseau trophique, pour mieux dfinir les interactions entre les diffrents poissons de la polyculture et pour dterminer de manire plus prcise la densit dempoissonnement. Ceci devrait permettre doptimiser les apports dintrants, de limiter les pertes daliment et limpact sur lenvironnement, de rduire les cots de production et de maximiser les profits.
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Sur le plan du dveloppement durable, leffort doit porter dans le futur sur les systmes de production qui peuvent contribuer positivement lamlioration et la prservation de lenvironnement. Diffrents systmes de production intgrs permettent le recyclage des lments minraux et des matires organiques ainsi que de diffrents types de dchets. Ils sont connus depuis longtemps pour leur respect de lenvironnement. La rizipisciculture peut par exemple contribuer rduire lutilisation de pesticides dangereux pour lenvironnement, et la pisciculture deau douce fertilise par des eaux uses peut permettre de piger les sels nutritifs produits en excs par les djections dlevage, les excrments, sous-produits agricoles ou autres dchets. Laquaculture deau douce contribue de cette faon rduire les risques deutrophisation et de pollution, dautant que les effets ngatifs de laquaculture sur lenvironnement ont surtout t associs des systmes intensifs haut niveau dintrants et haut niveau de production.
Bibliographie
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Les levages non conventionnels

partir des contributions de F. Brescia (CIRAD), P. Chardonnet (CIRAD), M. de Garine-Wichatitsky (CIRAD) et F. Jori (CIRAD)
Dans les pays du Sud, la forte croissance dmographique et lurbanisation galopante contribuent une demande croissante et urgente en protines animales. Un des grands dfis de ce sicle est de satisfaire une telle demande, sans pour autant mettre en pril les milieux naturels et leur biodiversit. La majorit de la biodiversit animale na pas t utilise pour la production de protines : parmi les 200 espces de grands herbivores qui existent, peine vingt espces ont t domestiques dans le but de produire de la viande. Le dveloppement de llevage dans les pays tropicaux a t bas jusqu prsent sur les animaux de rente traditionnels qui dominent la production animale mondiale : les bovins, les petits ruminants, le porc et les volailles. La diffusion de ces espces, trs souvent importes, nest pas toujours viable et se heurte, dans certaines rgions, des contraintes majeures dadaptation des milieux peu favorables llevage ou aux hsitations des consommateurs vis--vis des espces importes. Cest particulirement vrai dans des zones infestes de maladies tropicales du btail (cf. chapitre 66) ou dans des rgions forestires tropicales disposant de peu despace pour les pturages. Il existe pourtant dans le monde plus de soixante espces animales diffrentes, utilises par lhomme comme source de protines, de revenus ou dnergie et qui pourraient tre exploites de faon plus rationnelle. Ces espces sont connues sous le terme despces non conventionnelles (ENC). Or, pour les populations locales qui les utilisent, ces ENC sont souvent beaucoup plus communes que la plupart des espces domestiques, couramment dcrites comme conventionnelles dans notre socit. Lexploitation de la faune remplace llevage despces de rente dans plusieurs rgions de la plante. Ce chapitre prsente les principales espces sauvages pour lesquelles il est intressant de mener des programmes de dveloppement, ainsi que les principales formes dexploitation de ces espces.
QUELQUES REPRES
q Le potentiel
Seulement 11 % des terres merges sont favorables la production agraire et 24 % la production de pturages et llevage. Le restant (65 %) est constitu de zones arides, de forts ou de zones inondes inaptes llevage conventionnel.
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La faune sauvage qui vit dans les milieux peu anthropiss, peut reprsenter une forme de production de protines et permettre de valoriser ces zones dites marginales. Dans la ration alimentaire des peuples forestiers, les protines proviennent souvent plus de 80 % de la chasse et de la pche. Malgr un exode rural marqu, ces habitudes alimentaires restent souvent ancres dans les traditions populaires et alimentent une demande importante de gibier en ville, o il atteint souvent une valeur marchande considrable.
q Les formes de production

Llevage de faune nest pas une ide nouvelle. Le concept provient des pays anglophones dAfrique australe, ce qui a rendu la terminologie anglophone prpondrante. Le terme game ranching considre les systmes extensifs dexploitation de la faune, o le peuplement, quil soit natif de la zone exploite ou introduit, est confin dans de grands espaces, en semi-libert. Les animaux exploits utilisent lcosystme selon sa capacit de charge naturelle. Le game farming fait rfrence des levages monospcifiques, dans des conditions beaucoup plus intensives, o le cycle de production, et notamment lalimentation et la reproduction, sont fortement contrls par lhomme. Dans le cas des espces de petite taille, on parle de mini-levage (mini livestock en anglais). Le game cropping consiste faire des prlvements contrls sur les populations naturelles danimaux sauvages qui sont en surplus, tout en garantissant leur viabilit et leur productivit long terme.
q La domestication
Tous les animaux domestiques trouvent leur origine chez des espces sauvages. Ladaptation des animaux sauvages des conditions de captivit et un manque de stimulation du milieu se traduit par une situation dintolrance passagre souvent appele le stress dadaptation. Celui-ci est plus important chez les espces proies comme les oiseaux, les rongeurs ou les onguls, et peut parfois se manifester par des tentatives de fuite contre les parois des enclos, des traumatismes, de lanorexie et une plus grande sensibilit aux infections. Les animaux ayant un comportement grgaire et pouvant slever en groupe sont plus faciles domestiquer, puisque les rapports psychosociaux et une plus grande activit sexuelle facilitent leur adaptation la captivit. On peut dfinir une espce domestique comme un animal qui : > se reproduit sous contrle de lhomme ; > tolre bien la prsence humaine ; > a subi une phase de slection gntique depuis plusieurs gnrations. Il est important de ne pas confondre domestication et apprivoisement. Il existe dans les deux catgories danimaux, sauvages et domestiques, des animaux farouches et dociles. Un taureau lev en rgime extensif sur des grandes surfaces est un animal domestique mais farouche qui peut tre aussi dangereux quun lion apprivois. Cependant, la notion de docilit est une condition importante qui facilite la domestication en permettant une gestion facile des animaux.
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q Les diffrentes espces non conventionnelles

Mis part leur taille et leur distribution gographique, les ENC peuvent tre classes en fonction de leur tat de domestication. En effet, toutes les ENC ne sont pas domestiques. Certaines se reproduisent sous le contrle de lhomme depuis lantiquit tandis que dautres sont utilises ltat compltement sauvage. Les types dutilisation et les tats de domestication permettent de diffrencier : > les espces sauvages, utilises travers la chasse, le braconnage ou la cueillette. Il nexiste aucun contrle de lhomme sur leur reproduction, leur alimentation ou leur degr dutilisation ; > les espces domestiques, leves sous le contrle de lhomme depuis plusieurs gnrations, qui sont dociles et ont subi pendant des gnrations un processus de slection gntique et dadaptation la captivit. Cest le cas du dromadaire, du cobaye ou du yack ; > les espces en voie de domestication, espces sauvages lorigine leves sous le contrle de lhomme depuis quelques gnrations. Elles nont pas encore subi un processus complet de slection gntique et dadaptation la vie captive. Cest le cas de la plupart des espces traites dans ce chapitre comme laulacode, lescargot gant africain ou le cerf russa.
q Les avantages de llevage despces non conventionnelles

La promotion de llevage dENC doit tre analyse sous diffrents aspects, avant dtre intgre dans une opration denvergure. Les principaux avantages sont de diffrentes natures.
q Les avantages cologiques

Certaines espces sont trs bien adaptes des niches cologiques spcifiques dans lesquelles les espces conventionnelles sont peu productives. Elles peuvent utiliser des ressources alimentaires peu valorisables par les espces de rente. Llevage despces forestires peut ainsi reprsenter une solution de remplacement la dforestation des forts tropicales pour produire des pturages. Par ailleurs, pour certaines espces menaces, llevage devrait pouvoir rduire la pression sur les populations sauvages ou permettre de repeupler des aires surexploites.
q Les avantages techniques et scientifiques

Mme si ce nest pas le but de leur levage, la reproduction en captivit dENC permet une meilleure connaissance biologique et cologique despces peu tudies jusqu prsent. Le mini-levage permet une bonne complmentarit, voire une synergie, avec dautres systmes de production animale ou vgtale. Par exemple : levage de cobayes pisciculture marachage.
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q Les avantages conomiques

Le mini-levage, reprsent par des units de production risque rduit (investissement limit ou revenu rapide), peut tre intressant pour des petits producteurs faible revenu. Llevage dENC bnficie souvent par ailleurs dune concurrence limite avec lalimentation humaine.
q Les avantages sanitaires

Llevage de faune permet doffrir au consommateur un produit de qualit suprieure, mieux contrl sanitairement que le gibier issu de la chasse. Les ENC sont souvent trs rustiques et possdent une plus grande rsistance aux maladies et aux agents pathognes locaux.
q Les freins au dveloppement de llevage

Les contraintes qui limitent le dveloppement de ces levages sont galement de natures varies.
q Les contraintes cologiques

Lintroduction despces en dehors de leur cosystme ne doit jamais tre pratique. Celle-ci peut avoir des implications cologiques graves sur le milieu. Il faut donc cibler les espces autochtones et viter les importations et les introductions despces allochtones. Llevage despces menaces ayant une valeur conomique peut faciliter une exploitation frauduleuse de lespce et nuire sa survie, mme si sa possession est gnralement soumise une autorisation gouvernementale pralable et un contrle.
q Les contraintes techniques

Dans le cadre de lexprimentation de llevage de certaines espces, le manque de donnes reprsente un frein lobtention de rsultats rapides. La mise au point des techniques dlevage spcifiques des diffrentes espces est souvent trs longue. Les animaux adultes capturs dans la nature sont par ailleurs souvent soumis de fortes situations de stress. Il est beaucoup plus facile de dmarrer avec des animaux ns en captivit. Le manque de structures daccompagnement (sanitaires, lgislatives, techniques) peut reprsenter une limite importante pour le dveloppement dune filire autour de llevage dune ENC. Le transfert de technologie depuis lexprimentation dun levage en station vers le milieu rel doit tre reproductible avec des moyens et des matriaux locaux.
q Les contraintes conomiques

Les statistiques officielles ignorent souvent limportance des ENC comme ressource alimentaire, ou comme contribution lconomie nationale. Il est dautre part essentiel dorganiser les rseaux de commercialisation pour approvisionner de faon rgulire les marchs les plus proches. La localisation des levages est aussi un facteur cl.
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La commercialisation dans des milieux o la faune est encore abondante est difficile cause de la concurrence avec le gibier chass.
q Les contraintes sociales

En gnral, la viande dlevage dENC bnficie dune bonne acceptation. Les diffrences avec la viande de chasse dpendent de plusieurs facteurs autres que les conditions dlevage : les conditions dabattage et de dpeage et le mode de conservation notamment. Comme pour toute innovation technique, llevage dENC jusqu prsent considres comme sauvages a besoin dun processus dassimilation, non seulement au niveau des leveurs et des consommateurs, mais aussi au niveau de toutes les catgories socioprofessionnelles impliques : acteurs intervenant dans la lgislation, la sant publique, labattage, la commercialisation etc. Un obstacle important au dveloppement de la production des ENC est que ces espces sont en gnral peu ou mal connues et suscitent la rticence des bailleurs de fonds et la mfiance des cadres locaux vis--vis despces quils nont pas tudies au cours de leur formation professionnelle.
q Les contraintes sanitaires

Llevage dENC peut favoriser, du fait des nouvelles conditions de densit et de stress des animaux, lapparition de maladies inconnues auparavant chez la mme espce en conditions naturelles. Certaines espces sauvages peuvent aussi agir comme vecteurs ou rservoirs de maladies transmissibles lhomme ou dautres animaux domestiques. Cela peut aussi limiter la diffusion ou lacceptation de ces levages dans certaines rgions. Llevage dENC est donc un domaine trs vaste, qui inclut un ensemble htrogne de situations par la diversit des espces animales concernes, seules ou en association avec dautres espces sauvages ou domestiques, et par la gamme largie de ses produits : venaison, chasse aux trophes, vente danimaux, tourisme de vision.
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Les paragraphes qui suivent prsentent plusieurs modles dexploitation despces sauvages, en levage extensif ou en levage intensif de petites et grandes espces.
LES LEVAGES EXTENSIFS DE FAUNE : LE GAME RANCHING

q Les objectifs de production
Les objectifs de production du game ranching varient selon les contraintes et le contexte particulier chaque ranch. Il est important que les objectifs soient clairement tablis : types de production envisags (venaison, chasse sportive, tourisme) et ventuellement part des activits du ranch consacres la faune par rapport au btail. En fonction de ces objectifs, lleveur oriente la composition spcifique et la densit de la faune du ranch, et investit dans les infrastructures ou le recrutement de personnel adapt : > pour la production de venaison, il faut favoriser laugmentation des densits en herbivores exploits dans les zones les plus favorables et investir dans les btiments ncessaires labattage et la prparation de la viande1 ; > pour la chasse sportive ou la vente danimaux vivants, la production correspond quelques individus despces rares ou ayant un intrt cyngtique particulier (ex. buffle, Syncerus caffer), dont la vente justifie les investissements consacrs aux structures et au personnel de safari2, au marketing et aux amnagements destins au maintien de ces espces (gestion de lhabitat, lutte anti-braconnage) ; > pour le tourisme de vision, on recherche une diversit despces aussi importante que possible et il est ncessaire dinvestir dans des structures et du personnel pour laccueil et les dplacements des visiteurs (campements, plates-formes, pistes praticables). La principale motivation des leveurs qui exploitent la faune est conomique, ces activits permettant daugmenter leurs revenus et de diversifier les types de productions sur des ranchs extensifs de btail. Cependant, largument cologique peut tre important, par une contribution la conservation despces et despaces naturels menacs ou par la limitation de la dgradation du milieu et de sa biodiversit.
q Ltablissement dun ranch et la conduite de llevage

Ltablissement de llevage se fait aprs avoir confront les objectifs de lleveur avec certaines contraintes, suite une valuation de la zone (habitat, populations animales). Il ncessite linstallation dinfrastructures adaptes.
q Les contraintes sanitaires et rglementaires

Les objectifs de production de lexploitant peuvent se heurter des contraintes rglementaires, notamment dans le domaine sanitaire : le buffle est une espce particulirement intressante dun point de vue cyngtique, mais lAfrique centrale est exclue des zones potentielles dlevage du fait de son rle de rservoir pour la fivre aphteuse et la thilriose (Theileria parva lawrencei).
1 La productivit lhectare est suprieure avec plusieurs espces diffrentes qui exploitent chacune une niche diffrente dans la surface considre. 2 Campements et prestation de haut de gamme pour les chasseurs trangers, guides et pisteurs, etc.
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Labattage, le conditionnement et la vente de venaison sont soumis des normes qui varient en fonction du march concern. Les viandes destines lexportation sont soumises des conditions dhygine trs strictes et leur provenance doit tre garantie (ex. zone indemne de fivre aphteuse pour lUnion europenne). Les activits de chasse ou daccompagnement des touristes dans un cadre commercial sont soumises la prsence dun guide habilit.
q Les contraintes environnementales et ltablissement dun ranch

Un ranch de faune doit tre gr avec la notion dcosystme prsente lesprit : un ensemble dlments biotiques (faune et flore) et abiotiques (sol, climat) interagissant. Les modifications opres dans la composition spcifique et la densit des herbivores sauvages (ou domestiques) prsents sur un ranch ont un impact sur la composition et la structure de la vgtation, qui dpend elle-mme des conditions daphiques et des vnements climatiques tels que la scheresse.
q Lvaluation du potentiel de la zone

Le succs est troitement li aux potentialits : > les ressources en eau : il faut recenser les points deau en fin de saison sche. Des points deau artificiels peuvent tre amnags selon les besoins des espces et pour rpartir la pression de pturage sur diffrentes zones du ranch ; > ltat du pturage : lvaluation peut faire appel aux approches phytosociologiques classiques, notamment par lutilisation des espces indicatrices du stade de succession vgtale et de lintensit du pturage (cf. chapitre 62). Lvaluation des fourrages ligneux (animaux brouteurs) demeure un exercice difficile et souvent empirique ; > les populations animales existantes : il existe de nombreuses techniques de comptage, chacune ayant ses avantages et ses inconvnients. Le dnombrement exhaustif est parfois difficile, mais un suivi rgulier de lvolution des populations est indispensable. Lleveur doit privilgier imprativement lutilisation de la faune naturellement prsente dans la zone.
q La capacit de charge du ranch et les prlvements

Pour les levages de faune, lestimation de la capacit daccueil est particulirement dlicate du fait de la diversit des espces animales (souvent associes en peuplements plurispcifiques), et des types de vgtation considrs (absence de donnes de rfrence). On distingue trois types de rgime alimentaire pour les onguls : > les paisseurs, qui consomment principalement des vgtaux herbacs (exemples : bovin et mouton domestique, buffle) ; > les consommateurs slectifs ou brouteurs, qui consomment des plantes ou des parties de plantes nutritives autres que des gramines, et en gnral des ligneux (exemples : grand koudou Tragelaphus strepsiceros, guib harnach Tragelaphus scriptus) ; > les rgimes intermdiaires, qui alternent les deux types prcdents (exemples : chvre domestique, land du Cap Taurotragus oryx, impala, springbok).
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Plusieurs mthodes sont potentiellement utilisables pour calculer la capacit daccueil, depuis les mthodes analytiques (reliant la production vgtale une charge potentielle en btail, aprs conversion des espces sauvages en UBT) aux mthodes manipulatives (exemple : raction des populations animales des modifications du niveau de prlvement). En pratique, lexprience du gestionnaire sur la zone est primordiale dans le suivi de lvolution du pturage et de lquilibre faune/vgtation en relation avec le niveau de prlvement ralis.
q Les infrastructures et le matriel q Les cltures

Le type de clture utilis devra tre adapt aux espces prsentes. Les cltures btail classiques (barbeles ou non) limitent les mouvements de quelques rares espces dantilopes, mais la plupart les franchissent aisment. Certaines espces sont capables de franchir des obstacles de plus de trois mtres de haut (impala, land du Cap) ou de dtruire les cltures si elles ne sont pas protgs par des fils lectriques (buffles, rhinocros). En pratique, la clture prsente en figure 1 peut servir de modle de base.
Figure 1. Clture pour levage extensif (source : Fritz, Msellati et Chardonnet, 1998)
q Le boma3
Si des animaux sont rintroduits dans la zone, il doivent passer par un enclos dacclimatation. Leur sjour dans le boma ( cf. figure 2) doit leur permettre : > de rcuprer du stress li la capture et au transport (nourriture et eau sont disposs en quantit suffisante pour ne pas les dranger pendant quatre jours) ; > de se familiariser avec leur nouvel environnement (le chaume qui opacifie les murs de lenclos est progressivement enlev) et avec la prsence humaine (entre progressive). La dure totale du sjour dans le boma dpend des espces et du savoirfaire de lleveur.
3 Terme africain signifiant enclos.
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Figure 2. Un enclos ou boma
q Les autres btiments et installations

Ils sont conus en fonction des activits principales du ranch : > tourisme et chasse sportive : construction dun campement, de plates-formes de vision, de camps de chasse ; > venaison : labattage au fusil est en gnral ralis de nuit au projecteur. La saigne et lviscration devant avoir lieu le plus rapidement possible aprs labattage (dlai maximum de 90 minutes), une boucherie mobile permet damliorer les conditions de ces oprations. Les btiments ncessaires la prparation et au stockage ainsi qu la distribution de la viande doivent se conformer au normes en vigueur dans le pays. Des autorisations sont en gnral requises pour pouvoir tuer les animaux la nuit avec des projecteurs.
Figure 3. Exemple de boucherie mobile utilise pour labattage

et la prparation dimpalas au Zimbabwe
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Zootechnie spciale
q La viabilit conomique de llevage de faune

Les levages de faune se sont dvelopps depuis une vingtaine dannes et il est difficile de tirer un bilan tant les situations et les productions sont variables.
q La rentabilit des activits lies la faune q La chasse sportive

Cest lactivit la plus rentable, surtout lorsquelle sadresse des clients trangers et lorsque le ranch peut offrir des espces prestigieuses dun point de vue cyngtique. Elle ncessite des investissements, des cots de fonctionnement et une logistique relativement importants, ainsi quun personnel qualifi.
q La vente danimaux vivants

Elle peut, dans certaines circonstances, atteindre une rentabilit quivalente la chasse sportive avec des investissements plus limits (absences dinfrastructures de safari). Les marchs les plus lucratifs sont cependant limits quelques espces trs recherches (espces localement rares) ou des individus ayant un statut particulier (ex. buffles indemnes de fivre aphteuse) ; les marchs sont donc trs troits et susceptibles dtre rapidement saturs.
q La vente de venaison
Cest en gnral une activit secondaire, mais elle peut tre dveloppe lorsque des marchs locaux existent (circuits de restauration ou forte demande locale) ; elle permet de valoriser des infrastructures existantes pour le btail (salle dabattage, boucherie).
q Le tourisme
Ce secteur dactivit est en gnral peu dvelopp dans les exploitations existantes. Potentiellement intressant, il est fond sur un march concurrentiel par rapport auquel il doit faire valoir son originalit (exemple : parcs nationaux), et fait appel un personnel et des dmarches particulires (marketing, etc.).
q La rentabilit de la faune et du btail

Il est souvent difficile de faire la part des activits de faune et de btail dans le revenu des levages mixtes. Ceux-ci permettent de cumuler les avantages des deux systmes. Lexploitation de la faune est particulirement intressante dans des zones dfavorables lagriculture ou llevage traditionnel. Mis part un impact positif sur lenvironnement, elle reprsente une diversification des productions par rapport au btail.
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LE MINI-LEVAGE
On comprend par ce terme llevage despces sauvages de petite taille, tant invertbrs (annlides, mollusques, insectes, chenilles, papillons) que vertbrs (oiseaux, rongeurs, grenouilles, reptiles), qui sont dusage commun pour lalimentation humaine ou animale ou comme source de revenus, et dont le potentiel nest pas encore totalement exploit. On prsente ci-dessous, deux espces de mini-levage les mieux matrises en Afrique : les escargots africains et laulacode, rongeur prfr dans toute lAfrique francophone.
q Llevage descargots gants africains 4

Lutilisation des invertbrs comme source de protines pour lhomme ou les animaux est commune dans plusieurs parties du monde. Plusieurs espces dinsectes, mollusques ou annlides font aujourdhui lobjet dune production contrle par lhomme. Un des cas les plus dvelopps en milieu tropical est celui des escargots gants africains, que lon connat sous le terme dachatines. La consommation de ces mollusques fait partie de la gastronomie ouest-africaine. Malgr quelques interdits et tabous, ces animaux font partie des viandes sauvages apprcies, et leur taux de consommation est particulirement lev en Afrique de lOuest.
q Les bases de llevage

Les connaissances de base sur la biologie, lcologie et la physiologie des escargots tropicaux restent incompltes. Des lacunes zootechniques persistent et sont lies lapplication irrationnelle aux escargots gants de techniques dlevage labores pour les escargots europens Helicidae. Il existe principalement trois espces descargots africains dont llevage est relativement matris (cf. le tableau 1).
Tableau 1. Caractristiques biologiques des principaux escargots gants africains
Espce Taille coquille adulte (cm) Poids adulte (g) Temps dincubation (jours) Nb pontes/an Taille ponte (nombre d ufs) Archachatina marginata 8-12 250-350 22-30 4-8 6-12 Achatina achatina 8-12 100-200 12-15 1-2 100-400 Achatina fulica 6-8 80-150 7-10 1-2 100-600
q La reproduction et la croissance
Bien que lescargot soit hermaphrodite, laccouplement est ncessaire la reproduction, lanimal fonctionnant alternativement comme mle ou femelle. Les escargots se reproduisent au moyen dufs coquille calcaire dure. Ils pondent leurs ufs dans un nid creus, mais parfois mme le sol. Le jeune escargot, dj muni dune coquille et peine plus grand que luf dont il provient, sjourne quelques jours dans le nid avant daller vivre lextrieur.
4 Achatiniculture.
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Le cycle biologique est long en conditions climatiques non contrles. En levage, lge de la premire ponte se situe de dix-huit mois deux ans pour le gant A. acha tina. A. fulica est plus prcoce et boucle son cycle de vie en cinq mois et demi. Les escargots du genre Achatina semblent pouvoir indfiniment agrandir leur squelette.
q Lalimentation
Les escargots gants africains sont vgtariens, mais du cannibalisme sur des sujets moribonds est connu. Ils consomment les feuilles de nombreuses plantes : taro, patate douce, manioc, laitues ainsi que des fruits et des sous-produits agricoles. Les prfrences alimentaires semblent varier avec lge et la taille des animaux. Le calcium joue un rle fondamental dans la physiologie et la croissance (la coquille reprsente 30 % du poids corporel). Une source calcique assimilable sous une forme non pulvrulente (craie dcolier, kaolin, coquilles dhutres ou dufs) couvre correctement leurs besoins.
q Les modes dlevage sous les tropiques

La mise en levage despces locales peut tre envisage selon des systmes extensifs (escargots au pturage) ou intensifs (fosses escargots).
q La prparation du site de lescargotire

Les sols trs acides sont proscrire. Le lieu doit tre suffisamment ar, avec une source deau proximit. Il doit tre dfrich en respectant les espces vgtales utiles lexploitation (ombrage, abris des vents dominants et des poussires). La surface doit tre dsinfecte de prfrence par brlis. Un bchage ou un labour du sol une profondeur de 20 40 cm permet de lameublir. Sil est pauvre en calcium, il doit tre amend par adjonction de chaux. Il reste alors implanter les enceintes des escargotires (suivant linfrastructure choisie) et procder au dveloppement dune couverture vgtale.
q Linfrastructure dlevage
> Les enclos escargots : de simples botes en bois non trait peuvent convenir, mais lidal est de pratiquer llevage dans des enclos de 10 m x 2 m qui comportent chacun des murets en briques de terre ou de ciment slevant jusqu 50 cm de hauteur. Un couvercle amovible grillag de toile moustiquaire est plac sur la face suprieure de lenceinte. Le fond est garni dune paisseur de 20 40 cm de terre meuble, recouverte dune litire de feuilles (teck, manguier, cacaoyer). Un grillage mtallique enfoui sous lescargotire peut convenir comme dispositif contre les prdateurs souterrains. De la cendre tale autour de lenceinte dlevage limite lentre des limaces ; une large rigole autour de llevage, remplie en permanence de liquide peut bloquer les fourmis carnivores prdatrices. Une couverture vgtale de sous-bois est recommande, et peut tre complte par un abri sous toit de paille ou de feuilles de bananiers. En revanche les toits en tle sont proscrire. > Les escargots au pturage : ce mode dlevage est ralis dans des enclos ciel ouvert, dont le sol est garni dune vgtation abondante, compose despces vgtales bien apprcies par les mollusques : taro, amarante, patate douce, manioc, laitues, etc.
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q Lentretien
Dans le systme intensif, lentretien est compos de larrosage quotidien, du retrait des aliments en voie de dcomposition, du lavage des abreuvoirs et des mangeoires et de leur approvisionnement. Pour maintenir les fosses saines, des vers de terreau (Eisenia fetida ou Eudrilus eugeniae) peuvent tre incorpors au substrat dlevage. Leur prsence semble cependant nuire lincubation des ufs sur les sites de ponte. Dans le cas des escargots au pturage, la vgtation du parc procure aux animaux un microclimat humide en dehors des heures densoleillement et un abri efficace durant les heures chaudes de la journe. Ainsi, il nest pas indispensable darroser quotidiennement les enclos, sauf deux occasions : pendant les premires semaines aprs lintroduction des gniteurs dans le parc et lorsque les pluies naturelles ne permettent pas une croissance vgtale adapte la demande des escargots. Larrosage vise garder le sol humide, mais pas tremp.
q Lapprovisionnement en reproducteurs
Pour dvelopper un levage, il faut viter dacheter des gniteurs sur le march. Il est plus sage de dmarrer avec des individus sains et si possible adultes qui peuvent tre trouvs directement dans la nature ou auprs dun leveur ou un centre spcialis. Lors de la capture, il ne faut retenir que les individus en bon tat, et sassurer quils ne prsentent pas danomalies coquillires graves. Il est prfrable de les prendre tous de la mme espce et de la mme taille. Lapprovisionnement doit se faire de la manire la moins stressante possible. Les gniteurs doivent tre introduits dans lescargotire en dbut de soire et tre arross lgrement. Au lever du jour, il faut veiller abriter les escargots qui ne le feraient pas spontanment.
q Les principales contraintes en levage

> La gestion de la croissance : des troubles de la croissance existent, mme chez les animaux correctement nourris. Les escargots soumis des conditions dlevage stressantes prsentent une production coquillire lente et de mauvaise qualit, ainsi que des anomalies de la reproduction. En levage, en plus dune alimentation adquate, il est prconis de limiter le stress des animaux (rduire la manipulation des animaux, contrler les densits dlevage). Cest la taille la maturit sexuelle ou la taille lapparition de la bordure coquillire qui sert de point de repre pour vrifier la qualit de llevage. > Lincubation des ufs : les incubations sont possibles sur le site de ponte ou sur des pots dincubation loigns de celui-ci. Les ufs doivent tre placs en ambiance humide, dans du terreau 60-65 % de teneur en eau ou entre du film de papier absorbant imbib deau garnissant le fond dune bote de Ptri close. Il est important de permettre aux gniteurs denfouir leurs ufs dans le substrat dlevage afin dviter toute dshydratation au contact de lair non satur en eau. Il est recommand dviter le contact entre gniteurs et ufs en incubation, ainsi que leur manipulation. Retirer les premiers clos des pontes permet de maintenir de bons taux dclosion. > La pathologie : la connaissance des maladies infectieuses et parasitaires des escargots gants africains est actuellement faible. Il est donc recommand de respecter les rgles lmentaires dhygine dans les levages.
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q La valorisation dune production descargots gants africains q La consommation animale et humaine

La chair de lescargot gant possde une excellente valeur nutritive. La teneur en protines est suprieure 40 %, celle en lipides est de moins de 3 % et elle constitue une excellente source de macro-lments (fer, calcium, phosphore, magnsium, potassium et sodium). Lutilisation descargots en alimentation animale est encore peu tudie. Les escargots schs au soleil et broys reprsentent un excellent substitut aux farines importes de poisson ou de viande. Les porcs les consomment vivants avec leur coquille : les escargots non commercialisables peuvent donc tre utiliss cette fin. Les dchets de prparation (hpato-pancras) sont aussi valorisables comme aliment pour les porcs, volailles ou poissons.
q Les risques agricoles et humains

Achatina fulica, originaire de lEst africain jusqu Madagascar, a t introduit dans de nombreux pays de lOcan indien, du Sud-Est asiatique et de lOcanie. Il constitue une plaie pour les cultures vivrires et pour les espces locales descargots quil supplante rapidement ; son radication savre parfois trs difficile. La consommation descargots gants africains sauvages pourrait conduire des infections chez lhomme si la cuisson a t insuffisante ou absente. Il est par exemple le principal vecteur du nmatode Angiostrongylus cantonensis, pouvant produire chez lhomme une mningoencphalite. Par contre les escargots en conserve ne semblent prsenter aucun danger si le procd de mise en conserve se fait correctement.
q Llevage de laulacode 5
Il existe une grande diversit de rongeurs, trs priss par leur viande tant en Afrique que sur le continent amricain. Parmi les rongeurs consomms en Afrique, laulacode est sans doute lespce prfre. Il sagit dun rongeur hystricomorphe de la mme famille que le cobaye. On connat deux espces de ce rongeur : le grand aulacode (Thryonomys swinderianus) et le petit aulacode (T. gregorianus). Cependant, la totalit des recherches et activits dlevage se sont dvelopps avec T. swinderianus. Appel agouti en Afrique de lOuest et hrisson en Afrique centrale, son aire de distribution comprend toute lAfrique sub-saharienne au del du 15 Nord jusqu la Zambie et la partie est de lAfrique du Sud.
q Les infrastructures dlevage

Les aulacodes peuvent tre levs en cage ou en enclos au sol.
q Les cages individuelles

Les cages peuvent tre de dimensions variables, en fonction de leur objectif (cage individuelle, accouplement, lot dengraissement). Le tableau 2 propose quelques mesures pour les concevoir. La hauteur des cages doit tre au maximum de 40 cm afin de limiter les bonds chez les animaux craintifs.
5 Thryonomys swinderianus.
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Les matriaux utilisables sont varis mais ils doivent pouvoir rsister aux dents des aulacodes. Larmature peut tre en bois ou en acier. Dans le cas du bois, lintrieur doit tre protg avec du grillage ou de la tle. De mme, le grillage utilis doit avoir une maille carre dun minimum de 2,5 cm de ct et un fil de 1,8 mm de diamtre.
q Les batteries de cages

Elles sont utiles pour mieux profiter de lespace dlevage disponible. Cependant, elles rendent plus difficile la surveillance des animaux et se dgradent facilement. Elles peuvent comprendre jusqu trois niveaux, spars par des plaques inclines en bois ou en tle pour rcuprer les djections.
q Les enclos hors-sol

Ils sont de forme rectangulaire et doivent avoir une surface de 3 m2 pour pouvoir loger un groupe polygame ou plusieurs jeunes. La hauteur des cts doit tre suprieure un mtre avec un rebord intrieur de 25 cm pour viter les fuites. Les enclos sont conus pour loger des animaux, soit un groupe polygame (un mle et huit femelles), soit jusqu vingt quatre animaux subadultes, soit un groupe de femelles avec leurs petits. Ils peuvent tre construits avec du ciment, de largile ou des matriaux locaux. Ils sont moins coteux que les cages et plus faciles construire, mais en revanche les risques dinfestation et dinfection sont plus levs.
Tableau 2. Dimensions recommandes pour la construction de cages dlevage daulacodes (daprs Adjanohoun, 1988)
Type de cage Dimensions Largeur Longueur Hauteur Cage individuelle Minimum 35 cm 55 cm 25 cm Maximum 55 cm 70 cm 30 cm Cage daccouplement Minimum 40 cm 70 cm 30 cm Maximum 65 cm 100 cm 35-40 cm
Rpartition des animaux un adulte seul une mre avec maximum 2 petits en lactation
deux animaux subadultes - un mle avec deux femelles une mre avec plus de 2 petits en lactation.
q Lalimentation
La formule dentaire de laulacode est la mme que celle dautres rongeurs hystricomorphes : 1I + OC + 2 M / 1I + OC + 2M. Cest un trs bon convertisseur de fibre en protine qui, comme le lapin, pratique la coprophagie. Lanatomie particulire de lappareil digestif permet de raliser dans le caecum une digestion microbienne comparable celle des ruminants, grce sa grande capacit et sa grande surface de fermentation et dabsorption. La ration alimentaire se base 80 % sur du fourrage vert de gramines sauvages ou cultives comme Pennisetum purpureum, Panicum maximum, Brachiaria spp., Hyparrhenia diplandra ou Imperata cylindrica. Le restant peut tre constitu par une vaste gamme de produits drivs de lindustrie agricole ou alimentaire, comme le son de bl, la drche de brasserie, les restes de boulangerie, les crales, les feuilles dananas ou le riz cru.
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Chaque animal adulte consomme environ 300 g de fourrage/jour et 100 g de complment avec 20 % de protine. Malgr leau prsente dans le fourrage, 100 ml deau par jour sont aussi ncessaires.
q La croissance
Avec un poids moyen de 130 g, les jeunes naissent avec toutes leurs dents, des poils et consomment de laliment solide ds les premiers jours de vie. La croissance est plus importante chez les mles que les femelles ; la diffrence de poids entre les sexes savre suprieure un kilo pour des animaux du mme ge. La castration des mles ne favorise pas une meilleure croissance. Avec une bonne alimentation, les mles atteignent en moyenne un an plus de 3 kg de poids vif.
q La reproduction q Le sexage
Les testicules des mles sont facilement reconnaissables partir de quatre mois par un noircissement du scrotum. Avant cet ge, le sexe des aulacodeaux peut tre dtermin en mesurant la distance ano-gnitale entre lorifice urtral et lanus. Celle-ci est plus de deux fois plus longue chez les mles que chez les femelles. La femelle atteint la maturit sexuelle lge de quatre mois et le mle cinq ou six mois. Les animaux peuvent se reproduire pendant toute lanne et la libido est constante chez le mle.
q Le cycle sexuel
Chez la femelle, on distingue une priode de repos sexuel ou anoestrus et une phase dactivit avec trois phases diffrentes dont lintensit varie en fonction des individus : le prstrus, le metastrus et le poststrus. Lapparition de lstrus est principalement dclenche par des facteurs denvironnement et de conduite de llevage, et par la cour du mle qui est accompagne dune certaine agressivit. Il convient donc de surveiller les accouplements pour viter des blessures graves. La saillie ne peut avoir lieu qu ce moment-l. Au cas o elle na pas lieu, la femelle volue vers un autre oestrus ou lanoestrus.
q Laccouplement
Pour russir une bonne saillie, on recommande que le poids du mle soit suprieur celui de la femelle. Un mle un peu agressif donne souvent de bons rsultats de fcondit. Cependant, il convient de surveiller les accouplements pour viter des excs dagressivit. Le premier accouplement est recommand 1 500 g chez les femelles et 1 600 g chez les mles. Dans des groupes polygames, un mle peut saccoupler avec sept ou huit femelles. Afin dviter des bagarres au moment de la constitution de nouveaux groupes il convient de respecter certaines normes : > emmener toujours le mle chez les femelles ; > dplacer de prfrence les animaux dorigines diffrentes dans un enclos neutre ; > en cas de maintien de groupes stables de femelles, dplacer toujours le groupe le plus nombreux dans les installations dun groupe moins nombreux.
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q La gestation
Elle dure 152 jours en moyenne. Elle peut tre facilement identifie six semaines aprs la conception, par lintroduction dun coton tige dans la vulve, aprs dchirure de la membrane vaginale. Lobservation dun mucus rouge, marron ou jaune est indicatif de gestation dans 80 % des cas. Lobservation dun mucus blanc nest par contre pas toujours indicatif de non gestation. Il convient donc de retester les femelles susceptibles de concevoir tous les dix jours, cinq semaines aprs la mise au mle.
Tableau 3. Paramtres zootechniques de reproduction chez laulacode
Dure de gestation Sex ratio la naissance Intervalle entre mises bas Poids la naissance Taille moyenne de la porte Taux de fertilit Taux davortement Taux de mortinatalit ge optimal de sevrage Poids au sevrage Taux de mortalit au sevrage
Source : SCHRAGE & YEWADAN, 1995.
152 jours 1:1 211 jours 129 25 g 4 1.2 85 % 1% 1,5 % 6 semaines 492 118 g 11 %
q La conduite de llevage
Il est fortement recommand de commencer une activit dlevage daulacodes partir dun cheptel danimaux dj adapts la captivit. Le dmarrage avec des animaux dorigine sauvage est difficile en raison du stress dadaptation la vie captive. Dans tous les cas, les animaux jeunes sadaptent mieux la captivit que les animaux adultes. Les oprations de routine dans un levage daulacodes sont les suivantes : > inspection et contrle du cheptel : cette activit est ralise chaque matin et consiste observer attentivement le cheptel afin de reprer des anomalies ventuelles. Il faut sparer les animaux malades du groupe dans une cage de quarantaine, afin de prvenir les contagions possibles et deffectuer le traitement. Les cadavres doivent tre soumis une autopsie ou brls ; > changement de la litire : on recommande cette activit tous les jours ; > dsinfection du matriel dlevage : pour rduire la charge microbienne dans le btiment et les matriaux, on recommande la dsinfection au moins deux fois par mois ; > distribution de laliment : la distribution du fourrage doit se faire tt le matin et si possible la mme heure. Afin de limiter le gaspillage du granul ou du concentr, la distribution est recommande aprs la consommation du fourrage. Une seconde distribution est souhaitable en fin de journe ; > lenregistrement et le suivi des performances zootechniques : les peses des animaux peuvent se faire tous les mois laide dune cage de contention.
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Le marquage des animaux permet de mieux grer le cheptel dun point de vue gntique et reproductif. Celui-ci peut se faire avec des boucles doreilles utilises pour les animaux de laboratoire. Une mthode plus adapte au contexte local est de faire des encoches sur les oreilles avec une pince perforatrice. partir du sevrage, qui se fait huit semaines, on peut constituer des lots de mles et de femelles du mme ge qui peuvent tre levs ensemble en cage ou en enclos (feed lots). Les lots peuvent constituer de futurs lots de femelles reproductrices pour le troupeau ou pour la vente de gniteurs lextrieur. partir de la pubert, les mles ne peuvent plus rester ensemble sils ne sont pas castrs. Les aulacodes sont trs facilement commercialiss en Afrique de lOuest et centrale. Souvent les consommateurs viennent acheter des animaux vivants directement chez lleveur. Il est prfrable dgorger les animaux sur le lieu dlevage afin dviter la perte de poids produite par le stress du transport. Le rendement en carcasse est au moins de 65 % du poids vif.
q La pathologie
La principale cause de mortalit non infectieuse chez laulacode est le stress quil faut essayer de minimiser. Une cachette dans les enclos ou les cages permet aux animaux de se sentir davantage en scurit. Dans des cas extrmes, les neuroleptiques comme lhalopridol 0,4 mg/kg (Haldol) ou le chlorhydrate de pipothiazine 25 mg/kg (Piportil Depot) permettent de rduire lanxit et la panique et peuvent tre utiles pour rduire le stress et la mortalit pendant le transport et ladaptation danimaux un nouvel environnement. Lors de leur utilisation, aucun effet rsiduel na pu tre constat sur lhomme. Les pathologies respiratoires et les septicmies sont des causes importantes de mortalit infectieuse, surtout chez les animaux jeunes pendant les jours ou semaines qui suivent le sevrage. Il peut tre utile de distribuer des vitamines et des antibiotiques doses prventives dans leau de boisson pendant cette priode. Les pathologies digestives sont marques par des problmes dentaires et des entrotoxmies. Les premiers peuvent se rsoudre facilement en ajoutant des bois durs ou des os de grande taille dans les enclos ou les cages, afin que les animaux puissent ronger. Les entrotoxmies, accompagnes de diarrhe et mort subite, peuvent provoquer des mortalits importantes. On recommande de faire scher le fourrage pendant 24 heures avant sa distribution et de faire des analyses bactriologiques qui permettent ensuite didentifier et de traiter efficacement lagent infectieux.
q Le programme prophylactique
Laulacode est un animal rustique qui prsente peu de problmes pathologiques une fois quil est bien adapt son milieu de production et que les conditions dhygine et dalimentation sont respectes.
q La prophylaxie sanitaire
Elle est identique celle des autres productions animales intensives : entretenir un environnement sain, avec une bonne ventilation et une dsinfection frquente (par exemple tous les dix jours). Une quarantaine de trois quatre semaines est recommande pour les animaux de nouvelle acquisition, avant de les introduire dans
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un levage. Des campagnes priodiques de dratisation peuvent tre ncessaires pour rduire les effectifs dautres rongeurs sauvages et limiter la transmission de maladies au cheptel. Pour rduire la charge parasitaire du fourrage, il est recommand de lexposer au moins vingt quatre heures au soleil aprs la coupe.
q La prophylaxie mdicale
Chez laulacode, celle-ci se limite un dparasitage avec vermifuge tous les six mois (une dose de 20 mg/kg de Fembendazol 2,5 % pour les cestodes et du tartrate de pyrantel 5 % une dose de 200-250 mg /kg pour les nmatodes). Ladministration se fait par voie orale, lanimal tant immobilis dans une cage de contention. Les parasites externes peuvent tre traits avec de lIvermectine (0,1 mg/kg) ou des bains dparasitants. Devant lapparition de foyers dentrotoxmie, on recommande une vaccination rgulire par un vaccin polyvalent contre plusieurs types de Clostridium (Covexin/8).
q La manipulation et la contention
Les cages de contention permettent de faire de petites manipulations : peses, traitements, transports entre cages ou enclos. Elles doivent tre de forme scurisante, tant pour lanimal que pour le manipulateur. Les cages peuvent se construire en grillage ou laide de matriaux recyclables. Elles sont conues pour empcher laulacode de se retourner, et les dimensions sadaptent aux diffrentes tailles des animaux. Lutilisation dune cage trop grande, permettant lanimal de se retourner, peut lui occasionner des blessures graves de la colonne vertbrale. Les dimensions des cages de contention sont donnes au tableau 4.
Tableau 4. Dimensions des cages de contention
Poids de lanimal > 5 kilos Entre 3 et 5 kilos Entre 1 et 3 kilos
Source : SCHRAGE & YEWADAN, 1995.
Dimensions 14 cm x 14 cm x 38 cm 13 cm x 13 cm x 32 cm 10 cm x 10 cm x 30 cm
q Mthode de diffusion de laulacodiculture

Laulacodiculture sduit de nombreux pays dAfrique de lOuest et centrale. Cependant, un dveloppement autonome et anarchique de cette activit conduit souvent lchec ; une structure de suivi et daccompagnement des leveurs est ncessaire la plupart du temps. Lidal pour dvelopper cette activit dans une rgion est dinitier une unit de production daulacodes partir danimaux adapts la captivit. Cette unit, qui doit tre gre par des personnes habitues manipuler ces animaux, peut remplir trois grands rles : > elle sert dunit de dmonstration pour les personnes intresses ; > elle permet de former les futurs aulacodiculteurs ; > elle fournit les candidats-leveurs en gniteurs adapts la captivit.
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Le succs dun tel projet ne dpend pas uniquement des aspects techniques, mais galement de la qualit du transfert de technologie et des conditions socio-conomiques de la rgion choisie.
LES AUTRES LEVAGES INTENSIFS

Les levages monospcifiques de grandes espces (reptiles, oiseaux ou mammifres) font aussi lobjet dun dveloppement progressif et constituent une alternative la production des espces domestiques classiques. Cest le cas de llevage du crocodile du Nil et de lautruche en Afrique ou du cerf Russa en Asie du Sud-Est et le Pacifique.
q Llevage de crocodiles
Llevage de crocodiles nest plus vritablement non conventionnel. Il devient de plus en plus commun dans le monde et ces reptiles sont levs sur les cinq continents. La classe Crocodilia est divise en crocodiles, camans, alligators et gavials. On retrouve au total vingt trois espces de crocodiles, dont trois sur le continent africain : le crocodile du Nil (Crocodylus niloticus), le faux gavial (Crocodylus tetraspis) et le crocodile nain (Osteolaemus tetraspis). Biologiquement, ce sont des reptiles trs bien adapts la vie aquatique. Le trait le plus caractristique de leur anatomie est une peau cuirasse constitue dans sa partie dorsale de plaques ossifies appeles ostodermes. Le crocodile du Nil est lespce dont llevage est le plus rpandu en Afrique. Les mles peuvent mesurer plus de 3 m et les femelles entre 2,4 et 2,8 m.
q Les types dlevage

On distingue deux modalits dexploitation : llevage intensif ou farming et llevage extensif ou ranching.
q Llevage extensif ou ranching

Il sagit de la production danimaux partir dufs rcolts dans la nature et couvs en captivit. Lidal est de rcolter les ufs juste aprs la ponte pour les placer dans un environnement contrl. En pratique, les ufs sont rcolts aprs cinquante soixante jours dincubation, moment o lon peut les transporter sans provoquer trop de mortalit embryonnaire. La couvaison artificielle des ufs peut se faire selon deux mthodes principales : > le nid artificiel : les ufs sont placs dans du sable humide ou sur un substrat similaire comme la vermiculite. La temprature dpend entirement de la chaleur solaire. Les nids doivent tre protgs contre de possibles dprdations laide de barrires. Lclosion peut tre repre par le bruit caractristique des petits ; > la bote de couvaison : il sagit dun rcipient thermo-isol rempli de sable, ou de vermiculite o lon enterre les ufs. Ceux-ci sont couvs dans une couveuse maintenue 30-32C avec une humidit variant entre 60 et 100 %. La temprature dtermine le sexe des nouveaux ns : les tempratures infrieures 31C donnent des femelles, et des mles sont obtenus entre 31 et 34C.
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Les leveurs pratiquant le ranching doivent obtenir auprs des services de protection de la faune lautorisation de prlever des ufs sur le stock sauvage, gnralement situ dans une aire protge. Ils sengagent replacer dans le parc un certain nombre de crocodiles, un ge auquel on considre quils sont labri de la plupart des causes de mortalit (maladies et prdateurs). Ces rintroductions reprsentent gnralement un effectif plus important de crocodiles que celui qui aurait survcu dans le milieu naturel. Llevage extensif de crocodiles reprsente donc un moyen de protection et de repeuplement efficace pour les populations sauvages ; il permet non seulement de maintenir les effectifs, mais mme de les accrotre.
q Llevage intensif ou farming

Les animaux sont levs dans des enclos, qui contiennent dune part une aire de ponte et dautre part un espace aquatique. Ce dernier peut consister soit en un plan deau naturel, soit en un bassin artificiel. Le sex-ratio des reproducteurs est de sept dix femelles pour un mle. Les mles tant territoriaux, chacun deux doit disposer dun enclos et dun bassin. Les femelles doivent disposer dune aire de ponte sablonneuse. Celle-ci peut tre unique et tendue, ou divise en autant de cases quil y a de femelles par des murets de 50 cm de hauteur sur trois cts. Ces cases individuelles font environ 200 x 75 cm. Les enclos sont constitus dun grillage de 2 m de hauteur et senfoncent une profondeur de 1 m pour viter des fuites. Ils doivent imprativement disposer la fois dune aire ensoleille et dune aire ombrage. Les formes et les dimensions des bassins sont trs variables, mais un type de bassin pour gniteurs se rencontre de plus en plus souvent dans les levages nouvellement construits. Cest un bassin en bton, rectangulaire au niveau du sol, denviron 6 m x 8 m, avec un faux plat denviron 75 cm de large permettant aux crocodiles de sy reposer, ce faux plat est suivi dune pente. La profondeur du bassin est denviron 2,5 m. Il est entour dune surface en terre denviron 40 m2 . Le farming implique que les animaux levs soient issus danimaux gniteurs maintenus en captivit. Gnralement, les leveurs commencent par faire du ranching et constituent progressivement leur stock de gniteurs. Souvent, les deux systmes sont utiliss en parallle, le stock de gniteurs ne fournissant alors quune partie des jeunes levs.
q Lalimentation et la croissance
Leau du bassin est change une ou deux fois par an. Les jeunes animaux se nourrissent essentiellement dinsectes. Au fur et mesure quils grandissent, ils consomment des vertbrs (des dchets dabattoir ou des viandes de rebut). La distribution de la viande se fait le soir et les restes non consomms doivent tre rcuprs le matin. Les animaux adultes ont besoin de manger seulement une fois tous les quinze jours, les subadultes une fois par semaine et les jeunes de moins dun an deux fois par semaine. La croissance est gnralement lente. Le tableau 5 donne une ide de la taille en fonction de lge.
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Tableau 5. Croissance en fonction de lge chez le crocodile du Nil

ge 3 mois 6 mois 1 an Longueur 55 cm 85 cm 110 cm
En conditions naturelles, la maturit sexuelle est acquise entre vingt et trente-cinq ans dge. Au Zimbabwe, les crocodiles sont abattus deux ou trois ans (1,5 m) et entre dix et quatorze mois en Afrique de lEst. Les abattages se font par balle dans la tte ou par section de lpine dorsale.
q La manipulation
La manipulation des crocodiles doit se faire avec une grande prcaution, car mme les jeunes animaux peuvent provoquer des morsures graves qui sinfectent facilement. Il ne faut jamais manipuler seul les animaux. Pour viter les blessures et le stress lors de la manipulation, il convient dimmobiliser les mchoires en position ferme. Une fois lanimal captur et drogu, trois ou quatre tours de bande adhsive plastique suffisent pour bloquer les mchoires. Lopration est plus facile si on couvre les yeux de lanimal avec une couverture. Il est trs important de garder les narines de lanimal dgages afin dviter sa mort par touffement. Limmobilisation chimique des crocodiles peut se faire avec de la Gallamine (Flaxedil, 40 mg/ml), un agent bloquant de la plaque neuromusculaire qui immobilise lanimal mais na pas deffet analgsique. Le produit est uniquement recommand pour la capture, le transport et les manipulations, mais en aucun cas pour des manipulations douloureuses. Pour des petites interventions (nettoyage de plaies, amputation de doigts), on peut utiliser un anesthsique local comme la lidocane. Une dose moyenne de 1 mg/kg de Gallamine peut tre utilise. La neostigmine (Prostigmine , 2,5 mg/ml) est lantidote de la Gallamine ; elle produit ses effets au bout de dix vingt minutes avec une dose moyenne de 0,06 mg/kg pour les petits individus et 0,03 mg/kg pour les grands.
q Les maladies
Il existe peu de troubles pathologiques chez les animaux adultes. La plupart des problmes apparaissent chez les jeunes qui sont sensibles une grande varit de maladies. La qualit de leau est un lment essentiel pour la sant des animaux. Lenvironnement des levages est particulirement favorable la propagation dagents bactriens comme les salmonelles et les entrobactries. Des foyers dorigine virale (adenovirus ou poxvirus) ainsi que des chlamydioses ont t signals. Les maladies non infectieuses incluent les blessures provoques par des agressions intraspcifiques, les altrations provoques par le stress et lostodystrophie provoque par une carence en calcium ou en vitamine D3. Lanorexie est frquente chez les reptiles en captivit. Lapptit des animaux anorexiques peut tre stimul par une injection de vitamine B12.
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q Les produits de llevage q La peau

Cest le produit principal, de grande valeur mais trs fragile ; elle peut trs facilement tre abme par la moindre erreur de manipulation entranant la perte de toute sa valeur. Les peaux sont regroupes en cinq classes de tailles, exprimes en fonction de la largeur : 18-24 cm, 25-29 cm, 30-33 cm, 34-40 cm et 40 cm ou plus. Elles sont galement classes en quatre catgories, selon la qualit de la conservation, la forme de la peau, la qualit du dpeage et le nombre, la taille et la situation dventuels trous, cicatrices ou ostodermes.
q La viande
Cest un sous-produit en gnral utilis pour nourrir dautres crocodiles mais dans certains cas elle est utilise pour la consommation humaine. Il sagit dune chair blanche et ferme, de consistance et de saveur intermdiaires entre celles du poisson et du poulet. Sa teneur en protines est leve (21 % contre 13 % chez le porc).
q Les autres sous-produits

Ils comprennent la tte, les pattes, les ongles et les dents qui peuvent tre vendus sous forme dartisanat local manufactur. Vsicule biliaire, pnis, glandes cloacales et huile peuvent trouver acqureurs sur les marchs asiatiques (mdecine, cosmtologie). Crnes, dents, pattes et squelettes se vendent aux touristes, mais aussi parfois aux muses et des centres denseignement.
q Le tourisme
Il constitue une source de revenus importante pour de nombreux levages qui ont fait leffort damnager leur site de faon attractive. La production de crocodiles est particulirement dveloppe en Afrique australe et prend progressivement de lampleur en Afrique de lEst (Ouganda, Kenya, Ethiopie, Tanzanie). Le ranching permet limplication des populations locales dans la collecte des ufs, favorisant une prise de conscience sur la valorisation de ces espces, auparavant considres comme nuisibles. Les crocodiles du Nil sont indexs en annexe II de la Convention de Washington (CITES), et leur commerce international est donc soumis des contrles et restrictions quil faut connatre avant de se lancer dans une opration commerciale dexportation.
q Llevage de lautruche
Comme tous les ratites, lautruche est un oiseau de grande taille, ailes rduites et dont le sternum est dpourvu de brchet. En Afrique, on distingue quatre sousespces dautruche : Struthio camelus camelus en Afrique de lOuest, S. c. molybdophanes en Somalie, S. c. masaicus en Afrique de lEst et S. c. australis en Afrique australe. Lintrt de lhomme pour cet oiseau remonte au moins lantiquit, avec notamment lutilisation des plumes pour confectionner des parures luxueuses.
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q Les installations
Lautruche est un animal grgaire qui dpend du groupe pour dvelopper plusieurs de ses activits biologiques. Il panique facilement devant un mouvement subit ou un bruit soudain, avec une tendance fuir contre les grillages et se blesser. Il faut donc viter les morceaux de grillage qui dpassent, les pointes, les boucles, les coins avec lesquels des autruches risquent de se blesser. La hauteur du grillage doit tre de 1,5 m avec des poteaux de sparation tous les 4 m. Le diamtre du grillage doit tre au moins de 1,5 mm. Les autruches, et en particulier les autruchons, sont trs sensibles au froid et lhumidit. Des abris contre le soleil et la pluie sont indispensables, tant en levage extensif quintensif. Lespace rserv aux autruchons doit tre rchauff par des convecteurs lectriques ou des lampes infrarouges. La temprature au niveau des oiseaux doit tre de 25-28C. Lair doit cependant pouvoir circuler facilement. Les murs et le plancher doivent tre construits en bton pour faciliter le nettoyage. Les surfaces recommandes sont mentionnes au tableau 6.
Tableau 6. Surfaces recommandes pour llevage intensif dautruches
Age 2-3 semaines 6 semaines Nombre danimaux 100 100 Surface 15 m 30 m2
2
Surface ombrage 10 m2 15 m 2
q Lalimentation q Lapprentissage des autruchons

Jusqu deux mois, lalimentation est dlicate et ncessite une attention constante. Les oiseaux naissent avec une rserve de vitellus qui dure sept dix jours. Pendant cette priode, ils doivent subir un apprentissage pour se nourrir et boire avant dix jours, faute de quoi ils meurent. Ce nest pas toujours facile, mais plusieurs mthodes existent pour rsoudre le problme : > ladoption : les autruchons peuvent apprendre par imitation des adultes (adoption). Pour cela il faut installer une paire dadultes dans une installation de 50 x 100 m et les laisser pondre et incuber jusqu une semaine avant closion. Au fur et mesure que les ufs sont pondus, ils sont remplacs par des ufs incubs artificiellement. Ce systme permet de donner aux parents une trentaine dufs. Les parents adoptifs apprendront aux poussins manger et boire. Au cours de cette priode, un aliment sec mlang de la luzerne frache finement coupe est distribu dans des mangeoires peu profondes rparties dans lenclos raison de une pour 2 m2, car les poussins marchent sans cesse et ne shabituent pas un lieu unique de distribution ; > lapptage : une autre mthode utilise dans des systmes plus intensifs est celle de parsemer la ration avec de la luzerne broye, de la laitue ou de luf dur sur leau et la nourriture afin den stimuler la consommation.
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Les rations protiques des autruches varient avec lge et les ressources alimentaires disponibles. Le tableau 7 peut servir de guide.
Tableau 7. Besoins nutritionnels des autruches (source: Keften, 1993)
Protines (%) 0-4 semaines 6-12 semaines 3-6 mois Adultes - Maintenance Adultes - Reproduction 18 16 14 12 14 Fibres (%) 8 10 12 14 16 Ca (%) 1,20 1,20 1,20 1,20 2,75 P (%) 0,7 0,7 0,7 0,7 0,8 ME (MJ/kg) 11 10 10 9 10
Plusieurs fabricants commercialisent des granuls adapts aux diffrents stades de la production mais un supplment en luzerne broye ou en fourrage est souvent ncessaire. Les mangeoires doivent tre suffisantes pour viter la concurrence. Jusqu 6 mois dge, les animaux sont nourris ad libitum. Au del, les animaux choisis pour labattage sont nourris avec 1 1,5 kg de ration jusqu lge de labattage (12-14 mois). Les reproducteurs consomment 1,5 kg/jour jusqu la maturit sexuelle. Au del, on leur distribue 2 kg/jour pendant les priodes dactivits et 1,5 kg/jour pendant les priodes de repos.
q La reproduction q Le sexage
Les autruches ne montrent aucun dimorphisme sexuel jusqu lge de 12-14 mois. Lexamen du cloaque est ncessaire pour laisser apparatre les organes reproducteurs et distinguer les mles des femelles avant ce stade, mais il faut travailler avec douceur sous peine de provoquer une irritation de la muqueuse et un prolapsus. Le pnis est rouge et deux fois plus grand que le clitoris des femelles du mme ge.
Tableau 8. Taille des organes sexuels en fonction du poids (source : Campodonico et Masson, 1992)
Poids (kg) 1,5 - 3 18 - 32 Longueur clitoris (cm) 0,2 0,4 0,6 0,8 Longueur pnis (cm) 0,5 - 0,8 1,3 - 2,4
q La ponte
La pubert est atteinte vers trois ou quatre ans chez le mle, et la femelle pond partir de trois ans. En dbut de saison de reproduction, le mle, agressif, quitte le troupeau avec deux ou trois femelles. La femelle commence dposer un uf tous les deux jours, cinq quinze jours aprs accouplement. Plusieurs femelles pondent dans le mme nid six seize ufs chacune. Environ deux semaines se passent entre la ponte et le dbut de la couvaison, qui dure en moyenne 41 jours ; elle est assure par
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la femelle dominante le jour et par le mle la nuit. Les conditions de couvaison sont de 30C avec 32 52 % dhumidit relative.
q Lincubation
Si les ufs sont retirs du nid, les femelles continuent pondre plus longtemps. Une production de quarante ufs par femelle et par saison est dj honorable. Comptetenu dune fertilit de 50 % et dun taux dclosion de 70 %, on peut esprer obtenir quinze poussins par femelle et par saison. En attendant leur mise en couveuse, les ufs sont stocks au maximum sept jours 15C par 70 % dhumidit relative. Au-del de ce dlai, le taux dclosion chute de faon importante. Ds leur rcolte, les ufs sont marqus et dsinfects par brossage puis par fumigation au formaldhyde. Les couveuses doivent tre thermostates 3536C et lhygromtrie adapte afin que les ufs perdent 15 % de leur poids de dpart avant lclosion. Les ufs sont retourns au moins trois fois par jour, jusqu 48 heures de lclosion. Le taux dclosion augmente avec la frquence de retournement des ufs. Un faisceau troit de 1 000 watts permet de mirer les ufs ds le vingtime jour dincubation et en cas de non-closion, lleveur peut provoquer celle-ci ou laider. Aprs 38 jours dincubation, les ufs sont placs en chambre dclosion la mme temprature. Les poussins y restent 12 24 heures pour scher et sont ensuite placs dans des locaux 28C sans transition. Peu avant lclosion, du vitellus passe dans labdomen du poussin, qui ensuite naura pas faim pendant 24 72 heures. Llevage naturel en petits enclos par les parents donne des rsultats comparables ceux des mthodes intensifies. En effet, en conditions naturelles, le nombre dufs est infrieur, mais le succs de lclosion et de llevage est suprieur. En revanche, le systme naturel implique lentretien dun grand nombre dadultes et la construction de petits enclos coteux.
q La croissance
Deux options se prsentent pour llevage des jeunes : > ladoption des jeunes par un couple : un couple dautruches accepte dadopter des autruchons dans la mesure o ceux-ci sont plus jeunes que leurs propres poussins. Dans un levage, les ufs des meilleures pondeuses sont mis en couveuse, tandis que les autres femelles couvent leurs propres ufs. Des poussins issus de la couveuse sont ensuite confis, par lots de cinq, des parents qui sen occupent jusqu lge de trois ou quatre mois. cet ge, les jeunes sont retirs aux parents et regroups en lots. Un couple peut lever soixante-dix cent poussins par saison. Seules des autruches leves par des adultes peuvent tre relches dans la nature ; > llevage sans parents : llevage artificiel de quelques autruches est relativement simple, mais son intensification requiert une haute technicit. Les jeunes dj robustes sont transfrs soit en feedlots, soit en grands enclos. En alimentation totalement artificielle, la surface optimale par animal nest pas clairement tablie. loppos, en levage sur parcours naturel non complment, il faut compter lquivalent dun adulte pour cinq hectares de bon pturage, et un pour dix hectares en moyenne. La prsence dabris est indispensable. La taille adulte est atteinte vers le neuvime mois mais le cuir, production souvent la plus recherche, est utilisable en tannerie seulement partir de quatorze mois.
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Une ration dentretien doit donc tre distribue durant six mois sans quaucune croissance nen rsulte. En moyenne, lautruche parvenue un poids de 100 kg en quatorze mois a ingr 700 kg daliment.
q Lamlioration gntique
Llevage de lautruche reprsente un secteur trs en vogue actuellement et la slection de gnotypes favorables est trs souvent pratique. La slection se fait essentiellement sur la taille pour les mles et sur les performances reproductrices pour les femelles. Il est recommand que la moiti des autruchons issus des ufs prlevs soit retourns leur territoire dorigine.
q La manipulation et la contention
Les autruches peuvent tre dangereuses pour lhomme, en particulier cause de leurs coups de pattes qui peuvent produire des blessures importantes, leurs ongles tant particulirement tranchants. Il est important de sen mfier, surtout des mles en priode de reproduction. Un manche de trois mtres avec un crochet au bout, que lon place derrire le cou de lanimal, permet de limmobiliser et lempche de donner des coups de pattes. Il faut alors en profiter pour mettre un capuchon sur la tte, qui immobilise dfinitivement loiseau. Il ne faut jamais tordre le bton afin dviter de disloquer les vertbres. Il faut viter les poursuites danimaux qui durent longtemps et leur immobilisation sous des tempratures leves.
q Les maladies
Lingestion de corps trangers est commune chez lautruche et peut souvent dboucher sur dautres troubles digestifs (occlusion, entrite, pritonite). Le diagnostic dune occlusion du gsier peut se faire par palpation ou par radiographie. Le traitement est souvent peu efficace, mais un diagnostic prcoce du problme peut permettre une chirurgie extractive du corps tranger. Lautruche est trs sensible aux tempratures extrieures. Son plumage ne permet pas une bonne impermabilit ni une thermo-isolation. Ainsi les autruchons mouills sont trs sensibles au froid, surtout les plus jeunes. Ils sont aussi sensibles aux coups de chaleur, facilement dtectables par une respiration agite, louverture des ailes et lrection des plumes. Laspersion avec de leau frache est une faon efficace de soulager ces symptmes. Les parasites de lautruche (internes et externes) peuvent tre traits avec les produits prsents au tableau 9.
Tableau 9. Principaux produits dparasitants chez lautruche
Parasites Nmatodes Cestodes Ecto et endoparasites
Source : KEFTEN, 1993
Produit Fenbendazole Levamisole Praziquantel Niclosamide Ivermectine
Dose 15 mg/kg 7,5 mg/kg 5 mg/kg 50 mg/kg 1 ml/50 kg
Administration Orale Orale Orale Orale Injection subcutane, tous les 3 mois
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q Les productions q Les plumes

Elles prsentent une souplesse caractristique. Au cours de la croissance de lanimal, le plumage subit plusieurs mues, la dernire ayant lieu entre dix-huit et vingt-quatre mois. Il subit aussi des changements saisonniers : il est plus beau et plus color en priode de reproduction. Pennes, rmiges et rectrices peuvent tre rgulirement rcoltes selon diffrentes mthodes, un animal fournissant un trois kilos de plumes par coupe. Une autruche peut tre plume tous les neuf mois pendant vingt trente ans. La tendance actuelle est lexploitation unique lors de labattage (quatorze seize mois).
q La viande
Elle reprsente le dixime de la valeur globale et plus du tiers du poids vif. Les cuisses reprsentent 38 % du poids de la carcasse, soit en moyenne 28 kg. Un animal fournit 17 kg de viande dsosse de premier choix, dont 3,5 kg de filets et 4,5 kg de steaks. En Afrique australe, les meilleurs morceaux sont vendus comme viande de luxe, ou sous forme de biltong (lanires de viande sche). Pour viter le stress du transport, les animaux sont souvent abattus et plums sur la ferme, puis immdiatement transports en camion labattoir o a lieu la suite du traitement des carcasses.
q La peau
Elle est actuellement la partie la mieux valorise de cet oiseau. Sa valeur augmente avec lge de lanimal, mais la tendance actuelle lintensification conduit la mise sur le march dun produit assez uniforme : le cuir dautruche de quatorze seize mois. Ds que lanimal est dpec, sa peau est sale, roule et place dans un sac en paille maintenu humide et frais. Tant quelle nest pas achemine la tannerie, elle doit tre droule, lave, sale et r-enroule toutes les semaines.
q Les autres productions

> les os ou les pieds, faonns ou sculpts, servent faire divers objets (cendriers, etc.). La peau des pattes est aussi utilise en tannerie ; > les ufs, pesant 750 1 500 g, sont trs apprcis en cuisine et leur coquille non casse peut tre vendue en artisanat ; > les graisses sont recherches pour leurs vertus mdicinales, en particulier la moelle osseuse des os du tarse, dont la rcupration est le but principal du braconnage des autruches dans la nature ; > les animaux vivants sont parfois vendus dautres fermes ou diverses institutions ; > les fermes de dmonstration, organises pour recevoir des visiteurs afin de leur expliquer les stades de llevage, avec magasin artisanal et restaurant, peuvent constituer une source importante de revenus.
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Bibliographie
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ANNEXES
1 2 3 4 Formulaires Adresses utiles Index Sommaire des cdroms
Annexe 1. Formulaires
1 Tableau des multiples et sous-multiples dcimaux
2 Tableau dquivalence des principales mesures anglo-saxonnes et mtriques 3 Formule de conversion des chevaux vapeur en kilowatts 4 Formule de conversion des degrs Farhenheit en degrs centigrades 5 Table dquivalence de diverses units mondiales 6 Densits apparentes 7 Conversion des pentes mtriques en degrs et rciproquement 8 Calculs de surface et de volume
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Annexes
1. Tableau des multiples et sous-multiples dcimaux

Facteur par lequel est multiplie lunit 1012 ou 1 000 000 000 000 109 ou 1 000 000 000 106 ou 1000 000 103 ou 1 000 102 ou 100 101 ou 10 100 ou 1 10-1 ou 0,1 10-2 ou 0,01 10-3 ou 0.001 10-6 ou 0,000 001 10-9 ou 0,000 000 001 10-12 ou 0,000 000 000 001 Prfixe mettre avant le nom de lunit tra giga mga kilo hecto dca dci centi milli micro nano pico Symbole mettre avant celui de lunit T G M k h da d c m n p
2. Tableau des principales mesures anglo-saxonnes et mtriques

Pour passer de B C, multiplier par D. Pour passer de C B, multiplier par A.
A LONGUEURS 0,394 3,281 1,094 0,612 69,17 0,540 SURFACES 0,155 10,764 1,196 2,471 0,386 VOLUMES 0,061 35,315 1,308 VOLUMES LIQUIDES 0,88 1,057 0,22 0,264 2,750 2,838 2,1 Imprial quart US quart Imp. Gal (1,201 US gal) US gal (0,833 Imp. gal) Imp. Bushel (1,032 Imp. bu) US bushel (0,969 Imp. bu) Pint (1/8 de gal) litre litre litre litre hectolitre hectolitre litre 1,136 0,946 4,546 3,785 0,3634 0,3523 "0,473 (USA) 0,568 (G-B)" Cubic inch Cubic foot Cubic yard centimtre cube mtre cube mtre cube 16,387 0,0283 0,764 Square (Sq in) Square foot (Sq ft) Square yard (Sq yd) Acre Square mile centimtre carr mtre carr mtre carr hectare kilomtre carr 6,452 0,0929 0,836 0,4046 2,59 Inch (1 in) Foot (1ft) Yard (1yd) Mile (statute) Mile (statute) Mile (nautical) centimtre mtre mtre kilomtre degr de longitude kilomtre 2,54 0,308 0,914 1,60864 0,014 1,85327 B C D
1651
Mmento de lagronome
POIDS (mesures pharmaceutiques) 15,432 0,032 2,674 POIDS (avoir du poids) 0,035 2,205 1,102 0,984 VITESSES 0,621 0,54 3,281 CONCENTRATIONS 0,160 0,134 RENDEMENTS 0,892 89,218 0,040 0,089 1,148 1,487 1,549 1,859 POIDS PAR UNITE DE VOLUME 0,752 0,843 1,685 Long ton/cu. yd Short ton/cu. yd lb/cu. Yd t/m3 t/m3 kg/m3 1,329 1,186 0,593 Pound per acre Pound per acre Short ton per acre Imp. Gallon per acre Bushel per acre Bushel per acre (bl) Bushel per acre (mas) Bushel per acre (orge) kilogramme par hectare quintal par hectare quintal par hectare litre par hectare hectolitre par hectare quintal par hectare (mas) quintal par hectare (bl) quintal par hectare (orge) 1,121 0,011 22,42 11,21 0,862 0,672 0,627 0,538 Ounce per Imp. gallon Ounce per US gallon gramme par litre gramme par litre 6,236 7,49 Mile (statute) per hour Knot (1 nautical mile/h) Foot per second kilomtre l'heure kilomtre l'heure mtre par seconde 1,609 1,853 0,305 Ounce Pound (lb) Short ton (2.000 lb) Long ton (2.240 lb) gramme kilogramme tonne mtrique tonne mtrique 28,35 0,4535 0,907 1,016 Grain Ounce (480 grains) Pound (5 760 grains) gramme gramme kilogramme 0,065 31,2 0,3732
3. Formule de conversion des chevaux-vapeur en kilowatts

1 ch = 75 kg x m/s = 735,5 W = 0,7355 kW ; 1 kW = 1,36 ch
4. Formule de conversion des degrs Fahrenheit en degrs centigrades

C = 5/9 ( F 32)
1652
Annexes
5. Table dquivalence de diverses units mondiales

Les quivalences dans le systme imprial ont t dcimalises.
Unit Aliqueire Archine Arroba Bushel Caballeria Candy Catty ou kin Chain Dciatine Dirhem Fanega Feddan Foot Foot Foot Furlong Gallon Guz Hundredweight Kantar, Cantaro ou Quantar Koh Libra ou Arratel Livre Maund Morgen Mou ou Mow Mile Mile (nautique) Oke ou Okka Pfund Picul, Picol ou Tam Pint Pole Pood Pound Quasaba Quart Roba Rood Rotl, Roti, rotel ou Rottdo Egypte Seer Stone Tan Tonne espagnole Tonelada ou Tonnelade Pays Equivalence dans le systme mtrique Equivalence dans le systme imprial 5,98 acre 2,33 ft 25,31 pounds 0,8 imp. gal 111,20 acre 560,0 lb 1,33 lb 22,0 yd 2,7 acre 48,15 grain 1,58 bu 1,038 acre 12,0 in. 12,8 in. 12,375 in. 10,0 chain 8,0 pint 1 yd 112,0 lb 0,9 cut. 99,05 lb 2,45 acre 1,014 lb 1,102 lb 56,0 lb 28,0 lb 2,117 acre 0,1666 acre 5,280 ft 6,0802 ft 2,751 lb 1,102 lb 1333,333 lb 0 fluid oz 5,5 yd 36,113 lb 16 oz 11,65 ft 0,8327 imp. pint 56 lb 1,210 sq. yd 0,72 lb 14,0 lb 33,5 lb 0,245 acre 2 531,75 lb 2 025,6 lb 2 028,0 lb 1 748,0 lb 2,34 lb 3 500 ft
Vara Verste
Brsil 2,42 ha U.R.S.S. 0,71 m Espagne 11,5 kg Commonwealth 36,35 l Guatemela 45,00 ha Inde 254,2 kg Thalande, Chine 0,604 kg Royaume Uni 20,1 m U.R.S.S. 1,09 ha Egypte 3,12 g Espagne 57,4 l Egypte 0,420 ha Commonwealth 30,5 cm Maurice 32,5 cm Afrique du Sud 31,5 cm Royaume Uni 201,0 cm Commonwealth 4,546 l Inde 0,914 m Royaume-Uni 50,802 kg Espagne, Cuba 46,0 kg Egypte 45,0 kg Japon 0,99 ha Espagne 0,46 kg Maurice 0,5 kg Etats arabes 25,42 kg Inde (Bombay) 12,71 kg Afrique du Sud 0,856 ha Chine 1/15 ha ou 674,5 m 2 Royaume Uni 1,609 km U.S.A. 1,853 km Egypte 1,248 km Allemagne 500,0 g Chine 60,45 kg Royaume Uni 0,568 l 2 Royaume Uni 4,95 m Russie 14,62 kg Royaume Uni 0,4536 kg Egypte 3,55 m U.S.A. (liquid) 0,946 l Etats arabes 25,40 kg U.S.A., Royaume Uni 1 017,7 m2 0,495 kg 0,9905 lb Inde (Bombay) 0,327 kg Royaume Uni 6,35 kg Chine 60,55 kg 1 Japon 991,5 m2 Espagne 1,15 t Argentine 918,0 kg Guatemala 920,0 kg Portugal 794,0 kg Pays dexpression espagnole 0,836 m 3 U.R.S.S. 1,067 km
1653
Mmento de lagronome
6. Densits apparentes de diverses substances

Substance Matriaux divers Caoutchouc brut Charbon de bois poreux Charbon de bois non poreux Cire Cuir sec Engrais (voir chapitre fertilisation) Ivoire Lige Mercure Ptrole Os Papier Sucre Sulf Sel de cuisine Produits agricoles liquides Huile d'arachide Huile d'olive Huile de palme Lait gras Lait crm Latex, Hva Beurre Produits agricoles solides Arachides coques huilerie Arachides coques bouche Arachides graines Bl (grains) Cacao (fves fraches) Cacao (fves fermentes) Cacao (fves sches) Caf (cerises fraches) Caf (cerises sches) Caf (caf marchand) Coton : coton graine non tasse" coton fibre : * press standard * haute densit" graines non dlintes Haricots grains Luzerne graine Mas en grains Mil Orge (grains) Paille (comprims) 370 - 400 270 - 300 600 - 620 760 - 800 900 775 635 620 450 715 100 -120 380 500 420 800 750 - 800 750 - 800 700 600 - 650 60 - 250 915 - 918 916 - 920 920 1 028 1 032 940 940 920 - 960 400 1 400 - 1 500 950-980 860 1 830 - 1 920 240 13 596 780 - 850 1 700 - 2 000 700 - 1 150 1 600 900 - 970 2 200 kg/m3
1654
Annexes
Substance Palmier huile : noix de palme palmiste (5 % humidit) rgimes frais fruits striliss Poivre sec : noir blanc Pomme de terre Riz : gerbes paddy cargo riz blanchi Soja (graines) Sorgho (graines) Tabac (graines)
kg/m3 790 - 800 550 500 - 650 600 - 700" 450 - 480 620 - 680 620 - 780 80 - 120 500 - 630 700 - 750 800 - 850 750 - 800 670 - 700 450
7. Conversion des pentes mtriques en degrs et rciproquement

Pentes mtriques en degrs d'inclinaison Pentes mtriques 0,005 0,010 0,015 0,020 0,025 0,030 0,035 0,040 0,045 0,050 0,055 0,060 0,065 0,070 0,075 Degrs dinclinaison 0,286 0,725 0,859 1,146 1,432 1,718 2,004 2,291 2,576 2,862 3,148 3,434 3,719 4,004 4,289 Pente mtriques 0,080 0,085 0,090 0,095 0,100 0,105 0,110 0,115 0,120 0,125 0,130 0,135 0,140 0,145 0,150 Degrs dinclinaison 4,574 4,858 5,143 5,427 5,710 5,994 6,277 6,560 6,843 7,125 7,407 7,688 7,969 8,250 8,530 Degrs d'inclinaison en pentes mtriques (1) Degrs dinclinaison 0,25 0,5 0,73 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 6 7 8 9 Pentes mtriques 0,00436 0,00873 0,01399 0,01746 0,02613 0,03492 0,04366 0,05241 0,06116 0,06992 0,07870 0,08749 0,10510 0,12278 0,14054 0,15838 Degrs Pentes dinclinaison mtriques 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 0,17633 0,21236 0,24933 0,28675 0,32492 0,36397 0,40403 0,44523 0,48773 0,53171 0,57735 0,62451 0,67451 0,72634 0,78120 0,83910
(1) Dune manire gnrale, la pente mtrique est gale la tangente de langle correspondant.
Note : la pente mtrique est trs frquemment exprime en pour cent ou pour mille ; par exemple une pente de 8 % correspond une pente mtrique de 0,080 et donc 4,574.
1655
Mmento de lagronome
8. Calculs de surface et de volume
1656
Annexes
1657
Mmento de lagronome
1658
Annexes
1659
Mmento de lagronome
1660
Annexe 2. Adresses utiles

Politiques de coopration et financement du dveloppement
Institutions publiques franaises
AFD Agence franaise de dveloppement 5, rue Roland Barthes - 75598 Paris cedex 12 www.afd.fr FFEM Fonds franais pour lenvironnement mondial hberg par lAFD www.ffem.net HCCI Haut Conseil de la Coopration Internationale 3 avenue de Lowendal - 75007 Paris courrier lectronique : hcci@cooperation - internationale.gouv.fr www.hcci.gouv.fr MAAPAR Ministre de lAgriculture, de lAlimentation, de la Pche et des Affaires rurales 78 rue de Varenne - 75349 Paris 07 SP www.agriculture.gouv.fr MAE Ministre des Affaires trangres Direction gnrale de la Coopration internationale et du Dveloppement (DGCID) Direction du Dveloppement et de la Coopration technique Sous direction du dveloppement conomique et de lenvironnement (DCT/E) 20 rue Monsieur - 75007 Paris www.diplomatie.fr MENV Ministre de lEcologie et du Dveloppement durable 20 avenue de Sgur - 75302 Paris 07 SP www.environnement.gouv.fr Ministre de l'Outre-Mer 27 rue Oudinot, 75358 Paris 07 SP
Institutions internationales
BAD Banque africaine de dveloppement Rue Joseph Anoma - 01 BP 1387 Abidjan 01 Cte dIvoire www.afdb.org Banque mondiale Headquarters - General Inquiries The World Bank 1818 H Street, N W, Washington, DC 20433 Etats Unis. www.worldbank.org BasD Banque asiatique de dveloppement P.O. Box 789, 0980 Manila, Philippines www.adb.org/ CNUCED Confrence des Nations Unies sur le Commerce et le Dveloppement Palais des Nations 8-14, Av. de la Paix , 1211 Geneva 10 - Suisse www.unctad.org Commission europenne Direction gnrale du Dveloppement B-1049 Bruxelles, Belgique htpp://europa.eu.int/comm/development CTA Centre technique de coopration agricole et rurale ACP-UE Sige : Agro Business Park 2 6708 PW Wageningen, Pays-Bas Adresse postale : Postbus 380, 6700 AJ Wageningen, Pays-Bas www.agricta.org ou www.cta.nl FAO Organisation des Nations Unies pour lalimentation et lagriculture Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Rome, Italie www.fao.org FIDA International Fund for Agricultural Development Via del Serafico, 107, 00142 Rome, Italie www.ifad.org
1661
Mmento de lagronome
GEF The United Nations Development Programme (UNDP) Global Environment Facility Unit (UNDP-GEF) 304 East 45th Street, 10th Floor New York, NY 10017 Etats-Unis www.undp.org/gef OCDE Organisation de Coopration et de Dveloppement Economique 2, rue Andr Pascal, F - 75775 Paris Cedex 16 - France www.oecd.org OMC Organisation mondiale du Commerce Centre William Rappard, Rue de Lausanne 154, CH - 1211 Genve 21, Suisse. www.wto.org PAM Programme Alimentaire Mondial Via C.G.Viola 68, Parco dei Medici 00148 - Rome - Italy www.wfp.org PNUD Programme des Nations Unies pour le dveloppement One United Nations, Plaza New York NY 10017 - tats-Unis Fax : 212 906 53 64 www.undp.org PNUE United Nations Environment Programme United Nations Avenue, Gigiri, PO Box 30552, Nairobi, Kenya Tl : 254 2 621 234 - Fax : 254 2 624 489/90 OIF Organisation internationale de la Francophonie 28, rue de Bourgogne 75007 Paris - France Tl : +33 1 44 11 12 50- Fax : +33 44 11 12 76 courrier lectronique : oif@francophonie.org www.francophonie.org
FRAO Fondation rurale de lAfrique de lOuest Alle Seydou Nourou Tall - CP 13 - Dakar Fann Dakar Sngal www.frao.org INADES Institut africain pour le dveloppement conomique et social 15, avenue Jean Mermoz - Cocody - 08 B.P 8 Abidjan 08 - Cte dIvoire www.inades.ci.refer.org ROPPA Rseau des organisations paysannes et de producteurs dAfrique de lOuest ROPPA c/o CNCR Boulevard de lEst x Rue 2, Point E - Dakar - Sngal www.cncr.org/roppa
Amrique latine et Carabes

CAMAREN Consortium pour la formation et la gestion durable des ressources en zone andine Av. Amazonesy Eloy Alfara Edif MAG7 mo piso, Quito - Ecuador www.camaren.org Grupo CHORLAVI Groupe de systmatisation et dchanges en analyse comparative, mthodes et outils de dveloppement rural en Amrique centrale et Carabes C/o RIMISP, Casilla 228, Correo 22, Santiago, Chili www.grupochorlavi.org RIMISP Rseau interamricain sur les mthodes de recherches en systme de production Casilla 228, Correo 22, Santiago, Chili rimisp@rimisp.cl - www.rimisp.org RURALTER Programme rgional de capitalisation dexpriences et diffusion de mthodologies pour la formation des acteurs du dveloppement rural en rgion andine c/o CICDA, Edificio Turismundial 3me Piso Ramirez Davalos 117 y Amazonas, Quito, Ecuador www.ruralter.org
Associations et ONG rgionales

Afrique
ENDA Environnement et dveloppement du Tiers Monde 4 et 5, rue Klber BP 3370, Dakar, Sngal www.enda.sn
1662
Annexes
Collectifs et rseaux dONG franaises et europennes

ACDE Association conseil pour le dveloppement : collectif dONG sur le financement du dveloppement partir du traitement de la dette et sur les programmes financs par la Banque mondiale et les banques rgionales de dveloppement 14, passage Dubail - 75010 Paris. France www.coordinationsud.org/appui/financement/ acde.html CFSI Comit franais pour la solidarit internationale : fdration de 32 organisations de la socit civile franaise 32, rue Le Peletier 75009 Paris - France www.cfsi.asso.fr CLONG Volontariat regroupement des associations intresses par la question du volontariat de solidarit internationale 14, passage Dubail - 75010 Paris - France www.coordinationsud.org/coordsud/membres/ clongv.html Coordination Sud Coordination nationale des ONG franaises daction humanitaire et daide au dveloppement 14, passage Dubail - 75010 Paris - France www.coordinationsud.org/index.html CRID Centre de recherche et dinformation pour le dveloppement : regroupement de 45 associations de solidarit internationale 14, passage Dubail - 75010 Paris - France www.crid.asso.fr Inter-rseaux Lieu de dbats et dchange dexpriences, spcialis dans la coopration en matire de dveloppement rural des pays du Sud 32, rue Le Peletier 75009 Paris - France www.inter-reseaux.org/index.html RONGEAD Rseau dONG europennes sur lagroalimentaire, le commerce, lenvironnement 14 rue Antoine Dumont 69372 Lyon Cedex 08 France www.rongead.org
Organismes de recherche et de formation franais

AFSSA Agence franaise de scurit sanitaire des aliments 23, avenue du Gnral de Gaulle BP 19 94701 Maisons-Alfort www.afssa.fr CEMAGREF Recherche pour lingnierie de lagriculture et de lenvironnement Parc de Tourvoie BP 44 92163 Antony Cedex www.cemagref.fr CIRAD Centre de coopration internationale en recherche agronomique pour le dveloppement 42, rue Scheffer 75116 Paris www.cirad.fr CNEARC Centre national dtudes agronomiques des rgions chaudes 1101, avenue Agropolis BP 5098 - 34033 Montpellier Cedex 01 www.cnearc.fr CNRS Centre National de la Recherche Scientifique 3, rue Michel - Ange 75794 Paris Cedex 16 www.cnrs.fr INRA Institut national de la recherche agronomique 147, rue de lUniversit 75338 Paris Cedex 07 www.inra.fr IRD (anciennement ORSTOM) Institut de recherche pour le dveloppement 213, rue La Fayette 75480 Paris Cedex 10 www.ird.fr
Organismes internationaux de recherche

CGIAR Consultative Group on International Agricultural Research CGIAR Secrtariat The World Bank MSN G 6 601, 1818 H Street NW Washington, DC 20433 Etats Unis www.cgiar.org CIAT Centro Internacional de Agricultura Tropical A.A. 6713 - Cali, Colombie www.ciat.cgiar.org 1663
Mmento de lagronome
CIFOR Center for International Forestry Research Po Box 6596, JKPWB Jakarta 10065 Indonsie www.cifor.cgiar.org CIMMYT Centro Internacional de Mejoramiento de Mais y Trigo Apdo Postal 6 - 641 06600 Mexico, D.F. Mexique www.cimmyt.org CIP International Potato Center Po Box 1558 Lima 12 Prou www.cipotato.org ICARDA International Center for Agricultural Research in the Dry Areas Po Box 5466 Aleppo Syrie www.icarda.cgiar.org ICLARM World Fish Center Global Headquarters Julan Batu Maung, Batu Maung 11960 Bayan Lepas Penang, Malaisie www.iclarm.org ICRAF International Centre for Research in Agroforestry Po Box 30677 Nairobi Kenya www.icraf.cgiar.org ICRISAT International Crops Research Institute for the Semi-Arid Tropics Patancheru 502 324 Andhra Pradesh, Inde www.icrisat.org IFPRI International Food Policy Research Institute 2033 K Street, NW Washington, DC 20006 1002 USA www.ifpri.org ILRI International Livestock Research Institute ILRI Kenya, Old Naivasha Road PO Box 30709, Nairobi 00100 Kenya ILRI Ethiopia PO Box 5689, Addis Ababa Ethiopie www.cgiar.org/ilri IPGRI International Plant Genetic Resources Institute Via dei Tre Denari 472/A 00057 Maccarese (Fiumicino) Rome Italie www.ipgri.cgiar.org IRRI
International Rice Research Institute DAPO Box 7777 Metro Manila Philippines www.irri.org ISNAR International Service for National Agricultural Research Po Box 93375 - 2509 AJ The Hague Pays - Bas www.isnar.cgiar.org IWMI International Water Management Institute Po Box 2075 Colombo Sri Lanka www.iwmi.org WARDA/ADRAO West Africa Rice Development Association 01 BP 2551 Bouake 01 Cte dIvoire www.warda.cgiar.org
Organismes rgionaux de recherche

Afrique
ASARECA Association of Strengthening Agricultural Research in Eastern and Central Africa Po Box 765 Entebbe Ouganda www.asareca.org CORAF Conseil Ouest et centre africain pour la recherche et le dveloppement agricole 7, avenue Bourguiba BP 8237 Dakar Yoff Sngal www.coraf.org SACCAR Southern African Center for Cooperation in Agricultural Research Private Bag 00108 Gaborone Botswana
Amrique latine
CARDI Agricultural Research and Development Institute University Campus St. Augustine Trinidad West Indies www.cardi.org CATIE Centro Agronomico Tropical de Investigacio y Ensenenza 7170 Turrialba Costa Rica www.catie.ac.cr/catie IICA Instituto Inter-Americano de Cooperacion para la Agricultura Po Box 55 - 2200 San Isidro de Coronado, San Jose, Costa Rica www.iicanet.org 1664
Annexe 3. Index
A
abaca (Musa textilis) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1159 abattage (animal) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1302 abattis-brlis . . . . . . . . . . 334, 411, 412, 414, 608 Abelmoschus esculentus (gombo) . . . . . . . . . 1035 ablation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 562 abrasin (Aleurites fordii) . . . . . . . . . . . . . . . . . 1203 abreuvement. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1341 abricotier des Antilles (Mammea americana) . 999 acacia (Acacia decurrens) . . . . . . . . . . . . . . . 1223 Acacia decurrens (acacia). . . . . . . . . . . . . . . 1223 accs la terre . . . . . . . . . . . . . .202, 210, 214, 349 au crdit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .401 au foncier . . . . . . . . . . . . . .55, 202, 335, 401 aux ressources renouvelables . . . . . . . .210 Achatina (escargot). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1627 acide cyanhydrique . . . . . . . . . .737, 816, 848, 874 ricinolique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1215 acidit (du sol) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 607 activit non agricole. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 acumin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1233 ados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 245 adventice voir aussi mauvaise herbe . . . . 413, 543 dfinition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .663 adventif . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1233 arognrateur. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 769 Aeschynomene histrix (poiret) . . . . . . . . . . . . 1141 Agave (sisal). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1181 agent de dveloppement . . . . . . . . . . . . . . . . . .393 de vulgarisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .191 agouti voir aulacode agrgat du sol. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 454 agriculteur-exprimentateur. . . . . . . . . . . . . 529 agriculture familiale voir exploitation agricole agroforesterie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 636 agrofort . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 414 aide la dcision . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 403 ail (Allium sativum) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1026 albdo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 434 albumen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 719, 1233 Aleurites cordata (aleurites du Japon) . . . . . 1203 Aleurites fordii (abrasin). . . . . . . . . . . . . . . . . 1203 Aleurites moluccana (noyer de Bancoul) . . . 1203 aliment concentr voir aussi sous-produit agroindustriel . . . 1294, 1403 alimentation animale . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1327 monogastrique (porc et volaille) . . . . . . .1292 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1293, 1493 poisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1589 1665 ruminant . . . . . . . . . . . . . . .1271, 1346, 1398 systme (d') . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1267 alimentation hydrique. . . . . . . . . . . . . . . 493, 584 allle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 568 alllopathie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 548, 670 allicine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1026 Allium ampeloprasum (poireau) . . . . . . . . . . . 1042 Allium cepa (chalote). . . . . . . . . . . . . . . . . . 1034 Allium cepa (oignon). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1037 Allium sativum (ail) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1026 allogame . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1233 allogamie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 568, 1133 amarante (Amaranthus) . . . . . . . . . . . . . . . . . 1027 Amaranthus (amarante). . . . . . . . . . . . . . . . . 1027 amnagement anti-rosif . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .239, 251 cot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .297 de bas-fond . . . . . . . . . . . . . . . . . . .297, 300 conception . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .308 exploitation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .304 techniques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .311 enjeu foncier (de l') . . . . . . . . . . . . . . . . .219 observation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .51, 53 amendement calcique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .623 inorganique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .635 organique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .634 amortissement conomique . . . . . . . . . . . . . 370 amphidiplode . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 570 anacardier (Anacardium occidentale) . . . . . . . 941 Anacardium occidentale (anacardier) . . . . . . . 941 analyse conomique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1251 statistique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .341, 524 vgtale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .603 zootechnique . . . . . . . . . . . . . . . .1251, 1254 ananas (Ananas comosus) . . . . . . . . . . . . . . . . 945 Ananas comosus (ananas). . . . . . . . . . . . . . . . 945 anaplasmose. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1364 Andropogon gayanus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1142 Andropogon muricatus voir vtiver anmie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1445 anmogame. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1233 anmophile voir anmogame animal de trait . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .751 de travail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1448 domestique . . . . . . . . . . . . . . . . . .1395, 1618 espce non conventionnelle (ENC) . . .1617 sauvage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1618 anis toil (Illicium verum) . . . . . . . . . . . . . . . 1091
Mmento de lagronome
annone. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 999 anoxie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 652, 1233 anthre. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1233 anthocyane . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1233 anthrax voir charbon bactridien antidote . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 685, 713 antiseptique. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1383 aot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1233 apomixie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 568, 1133, 1233 apptibilit. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1407 apprentissage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 185 approche agro-cologique . . . . . . . . . . . . . . . . . .1278 participative . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .383 phytosociologique . . . . . . . . . . . . . . . . .1278 appropriation foncire . . . . . . . . . . . 52, 213, 264 aquaculture . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1571 arachide (Arachis hypogaea) . . . . . . . . . . . . . . 879 varits multiplies . . . . . . . . . . . . . . . . .882 produit et sous-produit . . . . . . . . . . . . . .879 sensibilit l'acidit . . . . . . . . . . . . . . . .882 arachide fourragre (arachis pintoi) . . . . . . . 1143 Arachis hypogaea (arachide). . . . . . . . . . . . . . 879 Arachis pintoi (arachide fourragre) . . . . . . 1143 arbre encens (Boswellia carteri) . . . . . . . . 1204 arbre objectifs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81 arbre pain (Artocarpus incisa) . . . . . . . . . . . 831 argile . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 455 arille1233 arist . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1233 Artocarpus incisa (arbre pain) . . . . . . . . . . . 831 aspersion mcanique. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 288 assimilat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 494 association agriculture levage . . . . . . . . . . 365 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 417, 419, 1242 association culturale. . . . 354, 414, 426, 544, 547 dfinition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .537 gestion (de l') . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .548 protection des cultures . . . . . . . . . . . . . .696 rendement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .550 association d'irrigants . . . . . . . . . . . . . . . . . . 281 assolement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 364 attik voir manioc attractif sexuel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 700 aubergine (Solanum melongena) . . . . . . . . . . 1029 aubier. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1233 aulacode (Thryonomys swinderianus) . . . . . . 1630 autogamie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 568, 1133, 1233 autruche (Struthio camelus) . . . . . . . . . . . . . . 1639 auxiliaire (de lutte biologique). . . . . . . . 685, 698 aviculture traditionnelle. . . . . . . . . . . . . . . . 1555 avocatier (Persea americana) . . . . . . . . . . . . . 952 avortement. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1420, 1436 axillaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1233 Azadirachta indica (neem) . . . . . . . . . . . . . . . 1200 1666
azadirachtine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1200 azote besoin des plantes . . . . . . . . . . . . . . . . .492 cycle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .605 minralisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .604
B
babaco (Carica heilborni) . . . . . . . . . . . . . . . . 1000 babsiose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1364 bactriostatique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 685 badamier (Terminalia catappa) . . . . . . . . . . . . 1013 badiane voir anis toil bagasse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1109 balance de relation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 571 banane (Musa) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 960 valeur alimentaire . . . . . . . . . . . . . . . . . .962 bancoulier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1203 bande enherbe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 249 banque de dveloppement . . . . . . . . . . . . . . 157 banque fourragre . . . . . . . . . . . . . . . 1136, 1347 banquier ambulant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159 barbadine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1006 bardot. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 753 barrage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 312 barymtrie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1440 bas-fonds. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 297 base de donnes climat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .444 levage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1249 pesticide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .703 base de sondage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32, 341 Basella alba (baselle). . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1030 baselle (Basella alba) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1030 battage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 718, 723 bche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 597, 598 benjoin (Styrax) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1205 besoin des plantes en azote . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .492 en eau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .436, 653, 656 en lment minral . . . . . . . . . . . . . . . . .601 en engrais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .639 besoin de l'animal. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1327 bovin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1410, 1450 caprin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1465 cheval . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1475 dromadaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1471 lapin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1479 ovin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1461 poisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1588 porc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1493 volaille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1537 beurrier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1062 bibasse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1012 bigaradier (Citrus aurantium) . . . . . . . . . . . . . . 931 bilan nergtique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 439 bilan fourrager. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1268, 1276
Annexes
dsquilibre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1269 paramtre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1269 bilan hydrique amlioration . . . . . . . . . . . . . . . . . . .652, 654 analyse frquentielle . . . . . . . . . . . . . . . .651 calcul . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .649 valuation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .645 simulation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .650 quation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .643 bilan minral . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 633 bilan radiatif . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 433 quation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .434 binage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 757 bineuse-sarcleuse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 764 bio-pesticide. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 702 biocnose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 685 biogaz. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 769 biomasse . . . . . . . . . . . . . . . . . 433, 436, 584, 770 bioprotection. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 685 biotechnologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 686 biotique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 688 bipenn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1233 bissap voir roselle Bixa orellana (rocouyer). . . . . . . . . . . . . . . . . 1228 bl (Triticum) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 777 bois de santal (Pterocarpus santalinus) . . . . . 1224 boiterie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1435 Bombax (kapokier). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1173 Borassus aethiopum (rnier) . . . . . . . . . . . . . 1178 Borassus flabellifer (palmier sucre) . . . . . . 1122 Boswellia carteri (arbre encens) . . . . . . . . 1204 boucanage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1305 bourgeon axillaire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 486 bouturage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 576, 1130 bovin besoin alimentaire . . . . . . . . . . . . . . . . .1410 capacit de travail . . . . . . . . . . . .1447, 1448 de trait . . . . . . . . . . . . . . . . .1449, 1450, 1453 type d'animal . . . . . . . . . . . . . . . .1428, 1437 Brachiaria mutica (herbe de para). . . . . . . . . 1147 bracte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1233 Brassica campestris (chou chinois). . . . . . . . 1032 Brassica oleracea (choux) . . . . . . . . . . . . . . . 1032 brebis besoin nutritionnel . . . . . . . . . . . . . . . . .1461 production de lait . . . . . . . . . . . . . . . . . .1458 brise-vent. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 439, 656 broyage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 730 brucellose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1368, 1435 buttage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 757 Butyrospermum (karit) . . . . . . . . . . . . . . . . . 1210
C
C3 (plante) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 487 C4 (plante) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 487, 491 1667
cabosse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1051, 1052 cacao (fve) fermentation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1061 schage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1061 cacaoyer (Theobroma cacao) . . . . . . . . . . . . 1051 cacaoyre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 555 diagnostic-sol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1057 fertilisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1056 mise en place . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1055 replantation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1055 taille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1056 cachemire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1465 cactus fruit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1001 cadavre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1383 cadre de concertation . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113 caf (cerise) dpulpage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1075 schage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1074 cafier (Coffea canephora et Coffea arabica) . 1063 cafire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 554, 1068 fertilisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1072 mise en place . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1069 taille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1070 cafine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1063, 1085 cahier des charges. . . . . . . . . . . . . . 83, 179, 184 camitier (Chrysophyllum caini). . . . . . . . . . . . 1002 caisse de solidarit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158 Cajanus Cajan (pois d'Angole). . . . . . . . 872, 1151 cal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1233 calcium . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 620 carence . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .607 calendrier. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50, 65, 366 alimentaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .367 de travail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .367 de trsorerie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .368 fourrager . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .367, 1272 Calopogonium mucunoides . . . . . . . . . . . . . . . 1144 calorie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 747 Camelia sinensis (thier). . . . . . . . . . . . . . . . . 1085 campche (Heamatoxylon campechianum) . . 1225 camphrier (Cinnamomum camphora) . . . . . . . 1205 canard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1566 cancrogne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 686, 712 canna comestible (Canna edulis) . . . . . . . . . . 834 Canna edulis (canna comestible) . . . . . . . . . . 834 canne sucre (Saccharum) . . . . . . . . . . . . . 1109 cannelier (Cinnamomum verum) . . . . . . . . . . . 1092 cannelle voir cannelier caoutchouc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1187, 1195 capacit de charge voir taux de charge dchange cationique (CEC) . . . . . . . . . .611 dingestion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1407 de trait . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1448 capital d'exploitation . . . . . . . . . . . . . . . 324, 326
Mmento de lagronome
capital fixe immobilisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .349 capitalisation-dcapitalisation . . . . . . . 350, 372 Capsicum annuum (poivron). . . . . . . . . . . . . . 1043 Capsicum frutescens (piment) . . . . . . . . . . . . 1041 capsule . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1233 captage des eaux. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 292 capteur arien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .485 souterrain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .485, 493 carambolier (Averrhoa carambola) . . . . . . . . 1002 carboxylation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 487 carburant de substitution. . . . . . . . . . . . . . . . 770 carcasse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1437 dcoupe (de la) . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1438 poids (de) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1437 cardamome (Elletaria cardamomum) . . . . . . . 1093 carence minrale animal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1283 calcium . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .607 magnsium . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .607 phosphore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .606 plante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .601 Carica papaya (papayer) . . . . . . . . . . . . . . . . . 994 carpe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1572, 1576 carpelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1233 carpophore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1233 carte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 de terroir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .227 gologique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41 topographique . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40, 61 carthame (Carthamus tinctorus) . . . . . . . . . . . . 892 Carthamus tinctorus (carthame). . . . . . . . . . . . 892 caryopse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1233 cassave voir manioc Cassia rotundifolia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1145 castration. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1452 Catharantus roseus (pervenche de Madagascar) . 1214 cdratier (Citrus mdica) .. . . . . . . . . . . . . . . . . 931 Ceiba (kapokier). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1173 cendre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 629 centre de services . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 194 crale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 717 conservation diagramme (de) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .721 rcolte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .717 stockage . . . . . . . . . . . . . . . . . .719, 722, 724 transformation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .727 cerise tropicale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1003 cespiteux. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1233 chaleur (priode) . . . . . . . . . . . . . . . . . 1331, 1419 synchronisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1334
Chamaecrista rotundifolia
voir
Cassia rotundifolia
chamelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1469 production de lait . . . . . . . . . . . . . . . . . .1470 chanvre de manille voir abaca 1668
charbon bactridien . . . . . . . . . . . . . . . . . .1369, 1380 symptomatique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1369 charge animale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1255 charrette charge utile . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .754 charrue. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 597, 756 chtaignier tropical voir arbre pain Chayanov. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 326 chayotte (Sechium edule) . . . . . . . . . . . . . . . . 1031 chrimole. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 999 cheval. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1473 besoin nutritionnel . . . . . . . . . . . . . . . . .1475 cheval (unit de puissance) . . . . . . . . . . . . . . . 747 chvre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1463 Chloris gayana (herbe de Rhodes) . . . . . . . . 1148 chlorose ferrique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 608 Choruscapsularis (jute). . . . . . . . . . . . . . . . . . 1172 chou (Brassica) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1033 chou chinois (Brassica campestris) . . . . . . . . 1032 chouchoute voir chayotte choux (Brassica oleracea) . . . . . . . . . . . . . . . 1032 christophine voir chayotte Chrysanthemum (pyrthre). . . . . . . . . . . . . . . 1201 Cinchona ledgeriana (quinquina) . . . . . . . . . . 1214 Cinnamomum camphora (camphrier) . . . . . . . 1205 Cinnamomum verum (cannelier). . . . . . . . . . . 1092 cinquime quartier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1305 citral. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1212 citronnelle (Cymbopogon) . . . . . . . . . . . . . . . 1206 citronnier (Citrus limon) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 931 Citrus aurantifolia (limettier). . . . . . . . . . . . . . . 931 Citrus aurantium (bigardier). . . . . . . . . . . . . . . 931 Citrus grandis (pamplemoussier). . . . . . . . . . . 933 Citrus limon (citronnier) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 931 Citrus mdica (cdratier). . . . . . . . . . . . . . . . . 931 Citrus paradisi (pomemos). . . . . . . . . . . . . . . . 933 Citrus sinensis (oranger) . . . . . . . . . . . . . . . . . 932 claie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 723 clistogame (fleur). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 568 clistogamie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1233 climat base de donnes . . . . . . . . . . . . . . . . . . .433 changement du . . . . . . . . . . . . . . . .433, 437 dfinition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .437 quatorial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .444 paramtres du . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .436 tropical . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .446 clone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 568 clou de girofle voir giroflier coccidiose. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1482 Cocos nucifera (cocotier). . . . . . . . . . . . . . . . . 893 cocotier (Cocos nucifera) . . . . . . . . . . . . . . . . . 893 code pastoral . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 267 Coffea arabica (cafier) . . . . . . . . . . . . . . . . . 1063
Annexes Coffea canephora (cafier). . . . . . . . . . . . . . . 1063 Coix lacryma jobi (larmes de job). . . . . . . . . . . 825 Cola acuminata (kolatier sauvage) . . . . . . . . 1077
colibacillose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1380 collectivit dcentralise . . . . . . . . . . . . . . . 235 Colocasia esculenta (taro) . . . . . . . . . . . . . . . . 859

Commelina benghalensis
dserbage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .682
Commiphora (myrrhe). . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1213
comptition agriculture-levage . . . . . . . . . . .1272, 1273 complment minral et vitaminique (CMV) 1537 complmentation. . . . . . . 1283, 1284, 1346, 1411 additif . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1296 calcul . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1413 en minral . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1413 en phosphore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1284 minrale et vitaminique . . . . . . . . . . . . .1296 voir aussi prmix . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1497 sur parcours . . . . . . . . . . . . . . . . .1344, 1414 complexe adsorbant. . . . . . . . . . . . . . . . 454, 457 comportement (individu) . . . . . . . . . . . . . . . . . 330 compost. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 614 concrte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1234 conduite en bande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1516 confiture . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 743 conseil de gestion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .176, 190 individuel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .400 conservation de la viande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1305 du lait . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1307 fruit-lgume . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .739 oeuf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1310 contrat cadres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .82 d'objectifs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .82 de fumure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .415 convention internationale . . . . . . . . . . . . . . . 268 Coopec voir cooprative de crdit. . . . . . . . . 160 cooprative . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160 d'pargne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .160 de crdit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .160 coprah . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 893 coqueret du Prou (Physalis peruviana) . . . . 1004 Corchorus olitorius (jute). . . . . . . . . . . . . . . . . 1172 cordon pierreux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 244 corme. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1234 corossol. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 999
Corymbia citriodora voir Eucalyptus citriodora
cossette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 737, 841, 849 cotonnier mode d'implantation (exemple) . . . . . . . .506 temps de travaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . .501 cotonnier (Gossypium) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1160 protection intgre . . . . . . . . . . . . . . . .1169 1669
couverture pdologique. . . . . . . . . . . . . . . . . 447 cowdriose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1366 crdit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155 accs (au) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .401 agricole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .155 aux organisations paysannes . . . . . . . .167 cooprative (de) . . . . . . . . . . . . . . . . . . .160 pargne-crdit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .156 fongibilit (du) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .167 garantie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .171 micro-crdit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .157 ouvert . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .167 rural . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .155, 166, 170 solidaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .161 crib . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 727 critre d'valuation de projet . . . . . . . . . . . . 105 crocodile (Crocodylus) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1636 Crocodylus (crocodile). . . . . . . . . . . . . . . . . . 1636 croisement. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1396, 1488 diallles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .571 hirarchique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .571 croissance cellulaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .486 dtermine (plante ) . . . . . . . . . .497, 1234 facteur (de) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .494 indtermine (plante ) . . . . . . . . .497, 1234 crot numrique. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1259 cuir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1312 cultivateur dents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 598 cultivateur rotatif . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 599 culture associe . . . . . . . . . . . . . .419, 420, 421, 636 dfinition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .537 effet sur les ravageurs . . . . . . . . . . . . . . . . .550 fonctionnement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .544 rendement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .550 conduite (de la) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .502 dfinition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .538 de bas-fond . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .304 effet prcdent (de la) . . . . . . . . . . . . . .539 fourragre . . . . . . . . . . . . . . .420, 1127, 1401 matire organique (sous) . . . . . . . . . . . .612 mode d'implantation (exemple) . . . . . . . .504 multiple dfinition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .538 prenne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .553 densit de plantation . . . . . . . . . . . . . . . . . . .554 entretien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .561 renouvellement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .557 pure dfinition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .537 rpartition dans le temps . . . . . . . . . . . .353 sous ombrage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .545 culture in vitro. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 581 curcuma (Curcuma domestica) . . . . . . . . . . . . 1094 Curcuma domestica (curcuma) . . . . . . . . . . . 1094 curing. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 735 curuba . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1006
Mmento de lagronome
cycle de leau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 437 cycle familial. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 324 Cymbopogon (citronnelle) . . . . . . . . . . . . . . . 1206 Cymbopogon (lemongrass) . . . . . . . . . . . . . . 1212 cyprinid voir aussi carpe . . . . . . . . . . . . . . . . 1572 cysticercose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1363, 1380
dose ltale (DL). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 686 drainage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 291, 636, 648 dressage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1451 droit de proprit ou dusage . . . . . . . . . . . . . 56 dromadaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1467 drupe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1234 durian (Durio zibethinus) . . . . . . . . . . . . . . . . . 1004
D
date de semis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 693 dcombant. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1234 dcompacteur. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 596 dcorticage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 719, 728, 809 dcortiqueur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 728 dfrichement. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 249, 414 dgermage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 719 dgradation de l'environnement . . . 432, 1314, 1317 dhiscent. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1234 dmarche participative . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 dermatophilose contagieuse. . . . . . . . . . . . 1370 derris (Derris elliptica) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1199 Derris elliptica (derris) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1199 dsengagement de l'Etat. . . . . . . . . . . . . . . . 114 dsherbage cot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .671 espce vivace . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .682 dsinfectant. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1549 dsinfection. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1382 btiment d'levage . . . . . . . . . . . . . . . .1547 dveloppement local . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .76, 234 rural . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .231 diagnostic. . . . . . . . . . . . . . . . . . 46, 47, 184, 1273 concert . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .184 crois . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .227 de formation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .184 dfinition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27, 187 diagnostic-sol (cacaoyre) . . . . . . . . . .1057 hydraulique (bas-fond) . . . . . . . . . . . . . .307 initial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28 local . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46 participatif . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .389 phytosanitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .688 rapide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31 pr-amnagement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .308 systme d'levage . . . . . . .1246, 1251, 1268 dichogamie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 559, 952 Digitaria exilis (fonio) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 824 digue filtrante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 313 dindon (Meleagris gallopavo) . . . . . . . . . . . . . 1566 dioque (espce) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 559, 1234 Dioscorea (igname) . . . . . . . . . . . . . . . . . 834, 835 dispositif de suivi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 dispositif exprimental. . . . . . . . . . . . . . . . . . 519 dolique (Lablab pupurens) . . . . . . . . . . . . . . . 1145 donnes statistiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 dormance. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1234 1670
E
eau besoin des plantes . . . . . . . . . . . . . . . . .436 cycle (de) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .437 du sol . . . . . . . . . . . . .583, 586, 643, 648, 656 rserve utile . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .648 efficience . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .491 pollution . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1315 chalote (Allium cepa) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1034 chantillonnage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32, 341 chaudage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 495 Echinochloa crus-galli (panic) . . . . . . . . . . . . . 827 cimage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 562 cosystme. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 686 effet d'htrosis . . . . . . . . . . . . . . . . . .1339, 1397 de serre . . . . . . . . . . . . . . . . . .434, 437, 1321 non intentionnel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .686 efficience de conversion du rayonnement . . . . . . .490 de l'eau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .491 gourmandage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 561 greneuse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 718 Elaeis guineensis (palmier huile) . . . . . . . . . 906 lagage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 562 lment minral . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 542, 601 exportation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .630, 632 calcul . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .632 rponse de la plante . . . . . . . . . . . . . . . .602 lment minral voir aussi nutrition minrale . . . . . 493 leusine (Eleusine corocana) . . . . . . . . . . . . . . 823 Eleusine corocana (leusine). . . . . . . . . . . . . . 823 levage l'herbe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1316 bovin extensif . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .426 transhumant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .415 d'espce non conventionnelle . . . . . . .1619 de canards . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .424 hors-sol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1244, 1487 intensif . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1316 mixte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1316 nomade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1241 pri-urbain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1243 laitier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1243 sdentaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1241 suivi (d') . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1248, 1520 transhumant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1241 type (d') . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57 levage et environnement. . . . . . . . . . . . . . 1314
Annexes Elletaria cardamomum (cardamome). . . . . . . 1093 Eucalyptus citriodora . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1207 Eucalyptus globulus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1207
embouche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1243, 1443 mission de gaz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1316 enclos de stabulation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 758 nergie bilan (d') . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .434 olienne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .769 hydraulique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .771 renouvelable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .768 solaire photovoltaque . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .768 thermique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .768 unit (d') . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .747 engrais. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 615 apport . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .640 approvisionnement . . . . . . . . . . . . . . . . .624 azot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .616 complexe ; compos . . . . . . . . . . . . . . . .621 dose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .638 formule . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .622, 639 phosphat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .617 pollution . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .641 potassique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .619 unit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .616 utilisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .638 vert . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .637, 1144 enherbement . . . . . . . . . . 413, 542, 665, 669, 695 matrise (de l') . . . . . . . . . . . . . . . . .542, 674 enqute . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33, 342, 343 enracinement . . . . . . . . . . 547, 584,586, 591, 653 voir aussi systme racinaire, racine ensilage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1137 entrotoxmie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1445 entomogame . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1234 entomopathogne (agent) . . . . . . . . . . . . 698, 699 entomophage (agent) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 686 entomophile voir entomogame entreprise agricole. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 322 entretien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 environnement dgradation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1314 indicateur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1323 prservation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1318 olienne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 769 pargne-crdit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156, 160 pidmiosurveillance. . . . . . . . . . . . . . . . . . 1358 piderme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1234 pillet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1234 Eragrostis tef (teff) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 828 rosion technique de lutte . . . . . . . . . . . . . .250, 636 escargot (Achatina) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1627 espce (animal) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1396 ET0 voir vapotranspiration table. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1424 tang de pisciculture . . . . . . . . . . . . . 1590, 1602 ETM voir vapotranspiration 1671
valuation endogne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .101 ex-ante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .101 exogne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .102 vaporation rduction (de l') . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .655 vapotranspiration . . . . . . . . . 436, 439, 443, 644 potentielle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .646 volution des sols. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 479 exprimentation collgiale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .514 consultative . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .514 en mileu leveur . . . . . . . . . . . . . . . . . .1250 en milieu paysan dfinition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .511 dmarche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .511 paysanne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .515, 528 dfinition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .530 exploitation agricole. . . . . . . . . . . . . . . . 169, 321 assolement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .364 capital . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .324 capitaliste . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .339 diversit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46 familiale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .322, 327 financement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .169 fonctionnement . . . . . . . . . . . . . . . .324, 345 force de travail voir main-duvre gestion technico-conomique . . . .345, 348 histoire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .350 main-duvre . . . . . . . . . . .59, 323, 333, 349 marchande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .338 minifundiaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .338 patronale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .339 performance conomique . . . . . . . . . . .369 revenu agricole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .372 trajectoire d'volution . . . . . . .215, 342, 343 type (d') . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .338 typologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .331
F
facteur de croissance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .494 de production . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45, 322 fascicul (systme racinaire) . . . . . . . . . . . 1234 fascine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 246 fasciolose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1362 faune . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 261 exploitation (de la) . . . . . . . . . . . . . . . . .1617 ranch (de) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1623 du sol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .593 fcondit (animal) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1257 fcule. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 850 feijoa voir goyave-ananas fermage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 323
Mmento de lagronome
fertilit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 327, 451, 464 dfinition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .540 gestion (de la) . . . . . . . . . . .56, 365, 366, 627 transfert (de) . . . . . . . . . . . . . . .421, 631, 632 fertilit (animal) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1257, 1422 feu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 263, 629, 1400 fve de cacao voir cacao fibre vgtale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1157 Ficus carica (figuier). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1005 fiente. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1532, 1559 fivre aphteuse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1370 catarrhale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1368 de Malte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1368 Q . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1380 figue de Barbarie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1001 figuier (Ficus carica) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1005 filire forestire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .266 laitire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1431 finage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 223 financement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155 des exploitations agricoles . . . . . . .155, 169 du dveloppement rural . . . . . . . . . . . . .155 floculation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 455 flore (ouvrage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 668 foin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1136 foliole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1234 foncier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201, 322 accs (au) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55 capital . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .323, 327 code . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .267 conflit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .218 dfinition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .201 diagnostic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .205 droit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .201, 204, 211 pastoral . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .267 patrimoine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .327 pratique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .206 statut . . . . . . . . . . . . .220, 282, 303, 308, 348 systme coutumier (ou local) . . . .201, 202 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .211, 216 fonds de garantie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 173 fongibilit du crdit. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166 fongicide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 707 minral . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .707 organique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .708 carbamate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .705 drivs du benzne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .704 fonio (Digitaria exilis) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 824 fort . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 257 formation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 187 action (de) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .187 concept . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .179 diagnostic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .184 et visite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .189, 383 ingnierie (de la) . . . . . . . . . . . . . . . . . . .179 formule dengrais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 622 1672
formule de Penman . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 435 fosse pdologique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 452 fourrage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1136, 1398 carence en phosphore . . . . . . . .1284, 1329 consommation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1329 ligneux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1400 teneur en matire azote . . . . . . . . . . .1285 valeur alimentaire . . . . . . . . . . . .1407, 1408 fourr. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 258 frigorie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 747 front pionnier. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 426, 553 fruit - lgume conservation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .739 transformation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .742 fruit de la passion. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1006 fumaison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1305 fumier. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 614, 634
G
gabion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 247 gain moyen quotidien (GMQ). . . . . . . 1255, 1441 Gallus domesticus (poulet) . . . . . . . . . . . . . . . 1529 game farming . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1618 ranching . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1618, 1622 Garcinia mangostana (mangoustanier) . . . . . 1011 gari voir manioc gazogne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 770 gele royale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1311 gnotype . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1335 gomorphologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 granium (Pelargonium) . . . . . . . . . . . . . . . . . 1208 germe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 719 gestion de la fertilit . . . . . . . . . . . . . . . .56, 365, 366 de primtre irrigu . . . . . . . . . . . . . . . .278 de terroir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .225, 227 des parcours . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .260 du territoire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .234 foncire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .266 pturage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1400 gibier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1618 gingembre (Zingiber officinale) . . . . . . . . . . . . 1094 giroflier (Syzygium aromaticum) . . . . . . . . . . . 1095 glossine (mouche ts-ts). . . . . . . . . . . . . . 1366 glume (glumelle). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1234 Glycine max (soja) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 919 gombo (Abelmoschus esculentus) . . . . . . . . . 1035 Gossypium (cotonnier). . . . . . . . . . . . . . . . . . 1160 gossypol. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1160 goyave-ananas (Feijoa sellowiana) . . . . . . . . 1005 goyavier (Psidium guajava) . . . . . . . . . . . . . . . 1007 grain altration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .721 broyage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .730 conservation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .720
Annexes
dcorticage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .728 humidit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .717 nu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .719 qualit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .717 traitement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .725 vtu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .719 graine olagineuse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 731 dgradation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .733 maturit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .732 schage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .733 stockage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .733 Grameen Bank . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 161 gramine fourragre . . . . . 413, 1133, 1134, 1142 . . . . . . . . . . . . . . . . . 1146, 1147, 1148, 1152 grand millet voir millet commun greffage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 578 grenadelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1006 grenadier (Punica granatum) . . . . . . . . . . . . . 1008 grenier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 724 groupement d'intrts conomiques (GIE). . . . 766 guarana (Paullinia cupana) . . . . . . . . . . . . . . . 1076 guayule (Parthenium argentatum) . . . . . . . . . . 1185 guero voir mil
histoire agraire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 206 horizon du sol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 452 humidit du sol . . . . . . . . . . . . . . . . 592, 643, 648 voir aussi eau du sol humus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 610 hybridation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1396 hybride. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 573 hydromel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1311 hydroponique (culture) . . . . . . . . . . . . . . . . . 1234 hypocotyle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1234
I
igname (Dioscorea) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 834 groupe varital . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .836 principaux ravageurs . . . . . . . . . . . . . . .840 Ilex Paraguayensis (mat). . . . . . . . . . . . . . . . 1079 Illicium verum (anis toil). . . . . . . . . . . . . . . 1091 immatriculation foncire . . . . . . . . . . . . 204, 233 inbreeding . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 568 incompatibilit. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1234 indicateur biologique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 686 indice de consommation . . . . . . . . . . . . .1255, 1536 de nutrition azote . . . . . . . . . . . . . . . . . .492 de surface foliaire (LAI) . . . . . . . . .489, 646 Indigofera (indigotier). . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1226 indigotier (Indigofera) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1226 infection. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 686 infestation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 686 ingestibilit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1407 innovation condition d'adoption . . . . . . . .376, 385, 404 dfinition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .373 diffusion (de l') . . .27, 379, 346, 375, 380, 533 endogne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .381 exogne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .375 pertinence . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .386 risque . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .377 test . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .394 insecticide. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 704 biologique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .699 carbamate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .705 organo-chlor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .707 organo-phosphor . . . . . . . . . . . . . . . . . .704 pyrthrine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .706 pyrthrinode . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .706 insmination artificielle . . . . . . . . . . . 1331, 1423 technique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1332 institution financire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162 intensification . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 750 intensification agricole . . . . . . . . . . . . . . . . . 430 intervention de l'Etat. . . . . . . . . . . . . 73, 209, 218 intervention de terrain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 type (d') . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .77 intoxication (pesticide). . . . . . . . . . . . . . . . . . . 711 introgression. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1234 1673
H
haplode. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 573 haricot de Lima voir pois du Cap haricot vert (Phaseolus vulgaris) . . . . . . . . . . . 865 Heamatoxylon campechianum (campche) . . 1225 Helianthus annuus (tournesol) . . . . . . . . . . . . . 925 hliographe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 442 henn (Lawsonia) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1225 herbe digestibilit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1279 hauteur (d') . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1278 qualit (de l') . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1278 quantit sur pied . . . . . . . . . . . . . . . . . .1279 volume (biovolume) . . . . . . . . . . . . . . . .1278 herbe de Guine (panicium maximum) . . . . . 1146 herbe de Para (Brachiara mutica) . . . . . . . . . 1147 herbe de Rhodes (Chloris gayana) . . . . . . . . 1148 herbicide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 676 application . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .504, 678 dfinition (termes associs aux) . . . . . . . .677 hritabilit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 570, 1336 hermaphrodite (fleur) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1234 herse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 599, 600, 756 htrotrophie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 493 htrozygotie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 572 hva (Hevea brasiliensis) . . . . . . . . . . . . . . . 1187 Hevea brasiliensis (hva) . . . . . . . . . . . . . . . 1187 hvaculture . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1189 Hibiscus cannabinus (kenaf). . . . . . . . . . . . . . 1175 Hibiscus sabdariffa (roselle). . . . . . . . . . . . . . 1179
Mmento de lagronome
involucre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1234
Ipomoea batatas (patate douce) . . . . . . . . . . . 850
irrigation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 273, 645 cot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .276 efficience . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .286 gravitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .287 par tour d'eau . . . . . . . . . . . . . . . . . .279, 293 rseau (d') . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .293 techniques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .292 itinraire technique. . . . . . . . . . . . . 351, 355, 583 choix (d'un) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .508, 509 dfinition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .501
J
jachre. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 629 dfinition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .412, 538 dure (de la) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .412 fonction . . . . . . . . . . . . . . . . . . .540, 542, 543 rserve minrale (sous) . . . . . . . . . . . . .609 jacquier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1009 jamalac voir poire d'eau jamblong (Syzygium cumini) . . . . . . . . . . . . . . 1009 jardin de case. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 345 jardin fourrager voir banque fourragre jojoba (Simmondsia chinensis) . . . . . . . . . . . . 1209 joule (J) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 747 jujubier (Ziziphus mauritiana) . . . . . . . . . . . . . 1010 jungle rubber. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 556 jus de fruit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 743 jute (Corchorus capsularis, Corchorus olitorius) . 1172 jute du Siam voir roselle
lancol. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1234 larmes de job (Coix lacryma jobi) . . . . . . . . . . . 825 latex . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1188, 1193 coagulum, coagulation . . . . . . . . . . . . .1194 Lawsonia alba (henn) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1225 lgumineuse fourragre . . . . . . 1134, 1141, 1143 . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1144,1145, 1149, 1151 lemongrass (Cymbopogon). . . . . . . . . . . . . . . 1212 ligne (animal) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1396 ligne pure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 572 limettier (Citrus aurantifolia) . . . . . . . . . . . . . . . 931 lint voir coton lisier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1492 listriose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1380 litchi (Litchi chiniensis) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 975 Litchi chiniensis (litchi). . . . . . . . . . . . . . . . . . . 975 loi du minimum de Liebig. . . . . . . . . . . . . . . . 602 longanier (Dimocarpus longan) . . . . . . . . . . . 1010 lutte (contre les organismes nuisibles) biologique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .686, 698 chimique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .686 chimique raisonne . . . . . . . . . . . . . . . . .686 intgre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .686, 690 physique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .697 pratique culturale . . . . . . . . . . . . . . . . . .692 luzerne des Carabes (Stylosanthes hamata) 1149 Lycopersicon esculentum (tomate). . . . . . . . . 1045 lysimtre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 649
M
macabo (Xanthosoma sagittifolium) . . . . . . . . . 859 macadamia (Macadamia ternifolia) . . . . . . . . 1013 macis voir muscadier MAD (matire azote digestible). . . . 1329, 1406 magnsium . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 620 carence . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .607 main-duvre. . . . . . . . . . . . . . . 59, 323, 333, 349 familiale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .349 mas (Zea mays) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 780 pop . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .790 sucr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .790 matre d'uvre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83 matre d'ouvrage (projet) . . . . . . . . . . . . . . . . . 83 maiwa voir mil mammite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1435 mandarinier (citrus) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 932 Mangifera indica (manguier) . . . . . . . . . . . . . . 980 mangoustanier (Garcinia mangostana) . . . . . 1011 mangrove. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 258 manguier (Mangifera indica) . . . . . . . . . . . . . . 980 Manihot esculenta (manioc). . . . . . . . . . . . . . . 843 manioc (Manihot esculenta) . . . . . . . . . . . . . . . 843 produit fini . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .843 1674
K
kapokier (Ceiba et Bombax) . . . . . . . . . . . . . . 1173 karit (Butyrospermum) . . . . . . . . . . . . . . . . . 1210 knaf (Hibiscus cannabinus) . . . . . . . . . 1175, 1180 kilowattheure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 747 kolatier sauvage (Cola acuminata) . . . . . . . . 1077 korocan voir leusine kumquat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 931
L
Lablab purpureus (dolique). . . . . . . . . . . . . . . 1145
labour. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 672, 756

Lactuca sativa (laitue). . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1036
ladrerie bovine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1363 laine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1311 lait caill . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1306 composition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1309 conservation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1307 contamination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1308 contrle de la qualit . . . . . . . . . . . . . .1307 de chvre (/brebis) . . . . . . . . . . . . . . . .1464 jument . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1474 qualit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1436 laitue (Lactuca sativa) . . . . . . . . . . . . . . . . .1036
Annexes Maranta arundinacea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 850

SARRA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .650 CROPWAT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .650
fcule . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .850 marcottage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 577 mare artificielle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 311 mat (Ilex Paraguayensis) . . . . . . . . . . . . . . . . 1079 matire organique. . . . . . . . . . . . . . 471, 542, 610 capacit d'change cationique (de la) . . .611 quilibre (de la) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .611 minralisation . . . . . . . . . . . . . . . . . .611, 629 proprits (de la) . . . . . . . . . . . . . . . . . . .611 sous culture . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .612 teneur en . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .613 mauvaise herbe voir aussi adventice . . . . . . . . 413 adaptation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .664 biologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .665 dfinition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .663 dgt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .669 identification . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .667 lutte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .672 directe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .663 mcanique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .674 mcanisation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 431 mlasse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1109 Melia azadirachta voir neem Melia indica voir neem mristme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 486, 1234 msocarpe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1234 msocotyle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1234 mtayage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 323, 336, 352 mtorisme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1445 mthane. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1321 mthode MARP. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 228 mtissage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1396 mtrite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1436 Metroxylon (sagoutier). . . . . . . . . . . . . . . . . . . 858 micro-crdit. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157, 159 microfinance. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159 miel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 975, 1310 mil voir millet commun mil (Pennisetum glaucum) . . . . . . . . . . . . . . . . . 793 composition alimentaire . . . . . . . . . . . . .798 mil thiopien voir teff mil rouge voir leusine millet grappe (Setaria italica) . . . . . . . . . . . . 827 millet d'Italie (Setaria italica) . . . . . . . . . . . . . . 827 millet des oiseaux ( Setaria italica) . . . . . . . . . 827 millet indigne (Paspalum scrobiculatum) . . . . 826 mini-levage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1627 minirizerie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 730 mise bas prmature . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1420 mode de conduite des animaux . . . . . . . . . . . 57 mode de mise en valeur. . . . . . . . . . . . . . . 54, 55 modle de Hnin-Dupuis . . . . . . . . . . . . . . . . . . .611 de Rogers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .380 de simulation 1675
mohair . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1464 monoculture . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 538 monocie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1235 monoembryonn. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1235 monopodial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1235 montaison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1235 morphopdologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 mortalit embryonnaire . . . . . . . . . . . . . . . . 1420 motorisation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 431, 761 moyen de production . . . . . . . . . . . . . . . . 57, 323 mulch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250, 637, 655, 673 mulet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 753 multicaulie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1235 multifide. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1235 Musa (banane). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 960 Musa (plantain) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 960 Musa textilis (abaca) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1159 muscadier (Myristica fragans) . . . . . . . . . . . . 1098 mutagne (agent). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 686 mutuelle communautaire de croissance (MC2) . 157 mycotoxine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 717 Myristica fragans (muscadier). . . . . . . . . . . . 1098 myrrhe (Commiphora) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1213
N
naranjille (Solanum quitoense) . . . . . . . . . . . . 1011 neem (Azadirachta indica) . . . . . . . . . . . . . . . 1200 nflier du Japon (Eriobotrya japonica) . . . . . . 1012 Nephelium Lappaceum (ramboutan) . . . . . . . . 975 nettoyage btiment d'levage . . . . . . . . . . . . . . . .1546 Nicotiana tabacum (tabac) . . . . . . . . . . . . . . 1080 nicotine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1080 nib (Vigna unguiculata) . . . . . . . . . . . . . . . . . 869 composition de la graine . . . . . . . . . . . .869 fourrager . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1150 nitrification . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 604 nodule . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 466 noeud. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1235 noix de cajou voir anarcadier noix de cola. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1077 noix de muscade voir muscadier noix du Brsil (Bertholletia excelsa) . . . . . . . 1013 norme (sanitaire) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1385 nouaison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1235 nouer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1235 noyer de bancoul (Aleurites moluccana) . . . . 1203 noyer des Moluques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1203 nubilit. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1421 nucelle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1235 nucule . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1235 Numida (pintade) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1565 nutrition minrale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 493
Mmento de lagronome
O
oasis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 421, 990 uf (conservation) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1310 offre et demande fourragre. . . . . . . . . . . . . 361 oie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1566 oignon (Allium cepa) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1037 oligo-lment. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 608, 620 ombelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1235 ombrage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 545, 637, 1054 opration culturale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 594 OPR voir organisation paysanne oranger (Citrus sinensis). . . . . . . . . . . . . . . . . . 932 Oreochromis voir aussi tilapia . . . . . . . . . . . . . . 1581 organisation paysanne. . . . . . . . . . . . . . 111, 167 crdit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .167 dmarche de collaboration . . . . . . . . . .119 diagnostic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .119 grille (pour le) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .120 formation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .131 partenariat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .115, 116 programme d'appui . . . . . . . . .114, 118, 123 regroupement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .113 organisation professionnelle . . . . . . . . . . . . . . . 402 organisation professionnelle agricole (OPA). . . . 190 organisme gntiquement modifi (OGM) . 570, 686 organisme nuisible. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 687 orthotrope . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1235 Oryza glaberrima (riz) . . . . . . . . . . . . . . . . 423, 799 Oryza sativa (riz) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 799 oseille de guine voir roselle outil de travail du sol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 595 ovaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1235
P
pacanier (Carya illinoinensis) . . . . . . . . . . . . . 1013 paillage du sol. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 673 paillis voir mulch paltuvier (Rhizophora mucronata). . . . . . . . . 1227 palmeraie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 554 palmier huile (Elaeis guineensis) . . . . . . . . . 906 huile de palmiste . . . . . . . . . . . . . . . . . . .906 palmier sucre (Borassus flabellifer) . . . . . . 1122 palmier dattier (Phnix dactylifera). . . . . . . . . 986 palmier pche (Guilielma gasipaes) . . . . . . . . 1014 pamplemoussier (Citrus grandis) . . . . . . . . . . . 933 panic (Echinochloa crus-galli) . . . . . . . . . . . . . . 827 panicule. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1235 Panicum maximum (herbe de Guine). . . . . . 1146 Panicum miliaceum (millet commun). . . . . . . . 826 papayer (Carica papaya) . . . . . . . . . . . . . . . . . 994 paramtre voir aussi performance de reproduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1257 zootechnique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1256 paramphistomose. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1360 parasite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 687 1676
parasitode. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 687 parc arbor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 418, 636 parcage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 416, 421 parcours . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 260 alimentation (sur) . . . . . . . . . . . . .1344, 1398 amlioration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1130 levage (sur) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1268 voir aussi systme pastoral et agrosylvopastoral fourrage ligneux . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1400 gestion des . . . . . . . . . . . . . . . . . . .260, 1345 gramine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1399 parenchyme. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1235 partenariat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117 dfinition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .117 Parthenium argentatum (guayule). . . . . . . . . . 1185 parthnocarpie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1235 Paspalum scrobiculatum (millet indigne). . . . 826 pastoralisme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 260 patate douce (Ipomoea batatas) . . . . . . . . . . . 850 patchouli (Pogostemon) . . . . . . . . . . . . . . . . . 1213 pte de fruits. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 744 patrimoine hrditaire . . . . . . . . . . . . . . . . . 1335 pturage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213, 1135 conduite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1282 fertilisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1282 gestion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1282 priurbain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1286 pression (de) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1275 zro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1136, 1276 pturage (ressource vgtale) . . . . . . . . . . . 415 Paullinia cupana (guanara). . . . . . . . . . . . . . . 1076 paysage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 coupe (de) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60 diagramme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60 lecture (du) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47 sol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .448 unit (de) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49, 53, 54 paysans-relais. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 378, 399 PDI (protine digestible dans l'intestin) . 1329, 1406 pdicelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1235 pdotubule. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 467 pejibaye voir palmier pche Pelargonium (granium). . . . . . . . . . . . . . . . . 1208 Pennisetum glaucum (mil). . . . . . . . . . . . . . . . . 793 performance bouchre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1438 de reproduction . . . . . . . . . . . . . .1421, 1489 zootechnique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1252 pricarpe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 719, 1235 primtre irrigu. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 273 conception . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .284 entretien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .280 gestion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .278 impact . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .284 pripneumonie contagieuse . . . . . . . . . . . . 1371 peroxyde dazote. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1321 Persea americana (avocatier) . . . . . . . . . . . . . 952
Annexes
pervenche de Madagascar (Catharantus roseus) . . . . . . . . . . . . . . . 1214 peste . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1371 pesticide base de donnes . . . . . . . . . . . . . . . . . . .703 intoxication . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .712 lgislation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .703, 709 rglementation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .709 utilisation raisonne . . . . . . . . . . . . . . . .700 peuplement vgtal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 483 Phaseolus lunatus (pois du Cap) . . . . . . . . . . . 874 Phaseolus vulgaris (haricot vert) . . . . . . . . . . . 865 phnotype . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1335 phromone sexuelle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 700 Phnix dactylifera (palmier dattier) . . . . . . . . 986 phosphore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 605 carence . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .606 photographie arienne. . . . . . . . . . . . . . . . 39, 61 photopriode. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 487 photopriodisme sensibilit (au). . . . . . . 800, 837 photosynthse. . . . . . . . . . . . . . . . . 433, 484, 487 phyllochrone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 487 phyllotaxie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1235 Physalis peruviana (coqueret du Prou). . . . 1004 phytomre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 486 phytotoxicit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 677 pied de coq voir panic piment (Capsicum frutescens) . . . . . . . . . . . . 1041 pinnule. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1235 pintade (Numida) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1565 Piper nigrum (poivrier) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1099 pistache malgache voir voandzou pitahaya. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1001 plagiotrope . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1235 plan de trsorerie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .94 foncier rural . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .235 sanitaire d'levage (PSE) . . . . . . . . . . .1500 plantain (Musa) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 960 plantation familiale . . . . . . . . . . . . . . . . . .426, 553, 1054 industrielle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .425, 553 prenne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .420, 425 mode de reproduction . . . . . . . . . . . . . . . . .1054 renouvellement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1054 taille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1056 plante croissance dtermine . . . . . . . . . . . .497 croissance indtermine . . . . . . . . . . .497 racine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .734 rserve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .497 tubercule . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .496, 734 alimentation hydrique . . . . . . . . . . .493, 584 croissance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .487 de couverture . . . . . . . . . . . . .637, 673, 1144 dveloppement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .486 en C3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .487 1677
en C4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .487, 491 gntiquement modifie . . . . . . . . . . . . .702 mcanisme de rsistance . . . . . . . . . . .690 nutrition minrale . . . . . . . . . . . . . . . . . .493 prenne mode de reproduction . . . . . . . . . . . .559, 1066 pollinisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .562 taille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 561, 1070 phases . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .497 pige . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .696 rponse aux lments minraux . . . . . .602 plaqueminier (Diospyros kaki) . . . . . . . . . . . . 1015 plastochrone. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 487 pleuropneumonie contagieuse . . . . . . . . . . 1374 pluviomtrie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 438, 441 Pogostemon (patchouli). . . . . . . . . . . . . . . . . 1213 poids vif . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1437 point de compensation. . . . . . . . . . . . . . . . . . 487 poire deau (Syzygium samarangense) . . . . . . 1015 poireau (Allium ampeloprasum) . . . . . . . . . . . 1042 poiret (Aeschynome histrix) . . . . . . . . . . . . . . 1141 pois bambara voir voandzou pois Congo voir pois d'Angole pois d'Angole (Cajanus Cajan) . . . . . . . . 872, 1151 fixation de l'azote . . . . . . . . . . . . . . . . . .873 pois d'Egypte voir dolique pois de bois voir pois d'Angole pois de souche voir pois du Cap pois de terre voir voandzou pois du Cap (Phaseolus lunatus) . . . . . . . . . . . 874 pois savon voir pois du Cap poisson. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1572 poivrier (Piper nigrum) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1099 poivron (Capsicum annuum) . . . . . . . . . . . . . . 1043 politique agricole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 pollinisation (plante prenne) . . . . . . . . . . . . . 562 pollution. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 605 engrais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .641 gntique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .681 polyembryonn. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1235 polymorphisme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1235 polyplode . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 574 pomelos (Citrus paradisi) . . . . . . . . . . . . . . . . . 933 pomme de lait . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1002 pomme de terre (Solanum tuberosum) . . . . . . 854 pomme-cajou voir anarcadier pomme-rose (Syzygium jambos) . . . . . . . . . . 1016 pommier de Cythre (Spondias dulcis) . . . . . 1016 pompe solaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 768 Poncirus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 933 population animale slectionne . . . . . . . . 1396 porc besoin nutritionnel . . . . . . . . . . . . . . . . .1493 plan sanitaire d'levage . . . . . . . . . . . .1500 porcherie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1489 porcin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1487
Mmento de lagronome
porosit structurale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 462 potassium changeable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .606 poudrette de parc. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 614 poulailler . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1546 poulet (Gallus domesticus) . . . . . . . . . . . . . . . 1529 pousse de bambou. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1044 prairie . . . . . . . . . . . . . . . . . 258, 1127, 1131, 1276 levage (sur) . . . . . . . . . . . . . . . . .1268, 1399 voir aussi systme prairial tat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1277 productivit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1278 valeur nutritive . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1279 pratique d'levage . . . . . . . . . . . . . . . 1246, 1261 conduite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .359 de l'alimentation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .361 de la reproduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .360 sanitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .360 exploitation . . . . . . . . . . . . . . . . . . .359, 362 renouvellement . . . . . . . . . . . . . . . .359, 362 valorisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .359 pratique paysanne (ou de l'agriculteur). . . . 190, 355 prdateur. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 687 prmix . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1296 prparation du sol. . . . . . . . . . . . . . . . . . 591, 594 prservation de lenvironnement . . . . . . . . 1318 pression de slection. . . . . . . . . . . . . . . . . . 1337 prix des produits. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 370 procombant. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1235 production animale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1252 production de lait brebis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1458 chamelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1470 chvre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1465 vache laitire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1431 production de viande (quantit) . . . . . . . . . . 1317 productivit du travail . . . . . . . . . . . . . . . . . .369, 371, 372 du troupeau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57 numrique (animal) . . . . . . . . . . . .1257, 1442 produit brut (calcul) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 370 profil cultural. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 468, 589 volution . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .592 profil du sol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 452 programmation concerte. . . . . . . . . . . . . . . 228 programme dexprimentation . . . . . . . . . . . 394 projet conduite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .89, 95 cycle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .88 de dveloppement . . . . . . . . . . . . . . .75, 82 voir aussi intervention de terrain de dveloppement local . . . . . . . . . . . . .234 de gestion des terroirs . . . . . . . . . . . . . .226 dmarche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .81 valuation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .104 gestion financire . . . . . . . . . . . . . . . . . . .93 programmation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .228 statgique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .122 1678
suivi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .107 suivi-valuation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .231 prolificit (animal) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1257 prophylaxie sanitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1546 proprit physique du sol . . . . . . . . . . . . . . . 592 proprit prive . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 203 protandrie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1235 protection intgre voir aussi lutte intgre . . . . . . 690 protoplaste . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 570 pseudo-labour. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 755 Psidium guajava (goyavier) . . . . . . . . . . . . . . 1007 Pterocarpus santalinus (bois de santal). . . . . 1224 pubert. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1422 pubescent . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1235 puissance (W). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 747 pulvriseur disques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 598 Punica granatum (grenadier). . . . . . . . . . . . . 1008 pyrthre (Chrysanthemum) . . . . . . . . . . . . . . . 1201 pyrthrine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1201
Q
qualit de l'herbe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1278 du grain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .717 quenettier (Meliccoca bijuga) . . . . . . . . . . . . 1017 quinidine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1215 quinine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1214 quinquina (Cinchona ledgeriana) . . . . . . . . . . 1214
R
race (animal) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1396, 1487 racme. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1235 rachis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1235 rachitisme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1445 racine (fonction) . . . . . . . . . . . . . . . . 583, 592, 601 racine-tubercule. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 735, 736 radis (Raphanus sativus) . . . . . . . . . . . . . . . 1045 rage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1374 ramboutan (Nephelium Lappaceum) . . . . . . . . 975 ramie (Boehmeria nivea) . . . . . . . . . . . . . . . . . 1176 ranch de faune . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1623 ranching. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 261, 426 Raphanus sativus (radis). . . . . . . . . . . . . . . . . 1045 raphia (Raphia) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1177 ration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1410 calcul . . . . . . . . . . . . . . . . . .1328, 1329, 1411 complmentation . . . . . . . . . . . . . . . . . .1284 de base . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1411 formulation . . . . . . . . . . . . .1293, 1495, 1538 porc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1496 vache laitire . . . . . . . . . . .1411, 1412, 1414 rationalit conomique . . . . . . . . . . . . . . . . . 337 rationnement voir ration ravageur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 687 rayonnement . . . . . . . . . . 433, 434, 439, 441, 489
Annexes
efficience de conversion . . . . . . . . . . . .490 photosynthtiquement utile (PAR) . . . . . .545 recpage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 562 recherche multi-locale. . . . . . . . . . . . . . . . . . 514 rcolte crale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .717 fruit-lgume . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .738 plante olagineuse . . . . . . . . . . . . . . . . .732 racine-tubercule . . . . . . . . . . . . . . . . . . .735 recueil d'informations. . . . . . . . . . . . . . 341, 1281 rfrentiel de comptences . . . . . . . . . . . . . 180 rgulation foncire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216 rmanence. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 677, 687 rendement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56, 496, 497 laboration (du) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .496 estimation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .357 labattage . . . . . . . . . . . . . . . . . .1255, 1438 numrique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1259 rente diffrentielle fort . . . . . . . . . . . . . . . . . .553 foncire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .336 reproduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1331 rseau d'information . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 398 rserve utile racinaire, RUr . . . . . . . . . . 648, 653 rsidu de rcolte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 631 ressource . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214 fourragre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1267 gestion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .268 pastoral . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .260 renouvelable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .214 accs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .214 dfinition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 263 exploitation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 268 gestion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .264, 268 revenu agricole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .369, 372 d'exploitation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1265 rvolution verte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 429, 803 Rhizophora mucronata (paltuvier) . . . . . . . . 1227 rhizosphre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 593, 601 ricin (Ricinus communis) . . . . . . . . . . . . . . . . . 1215 Ricinus communis (ricin). . . . . . . . . . . . . . . . 1215 risque . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 171, 173, 422, 524 climatique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .174 d'alcanisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .289 conomique . . . . . . . . . . . . . . . . . . .175, 335 environnemental . . . . . . . . . . . . . . . . . .1316 innovation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .377 riz blanchi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .729 cargo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .809 classification sur le march . . . . . . . . .809 flottant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .423, 803 mode d'implantation (exemple) . . . . . . . .504 paddy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .803 rendement en grain . . . . . . . . . . . . . . . . .804 usinage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .729 riz (Oriza glaberrima) . . . . . . . . . . . . . . . . . 423, 799 1679
riz (Oryza sativa) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 799 sensibilit au photopriodisme . . . . . . .800 sous-espce indica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .800 japonica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 800 riziculture inonde . . . . . . . . . . . . . . . . . . .422, 423, 803 irrigue . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .803 pluviale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .423, 803 rizire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 422, 424 rizipisciculture. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1573 rocouyer voir roucouyer rnier (Borassus aethi) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1178 roselle (Hibiscus sabdariffa) . . . . . . . . . . . . . . 1179 rotation culturale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 352, 538 protection des cultures . . . . . . . . . . . . . .695 rotnone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1202 rotin (Calamus caesius). . . . . . . . . . . . . . . . . . 1180 Rottboellia cochinchinensis dserbage. . . . . . 682 roucouyer (Bixa orellana) . . . . . . . . . . . . . . . . 1228 rouissage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1235 ruissellement. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 242, 647 rduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .654
S
saccharose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1109
Saccharum (canne sucre) . . . . . . . . . . . . . 1109
safran des Indes voir curcuma sagou (fcule). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 858 sagoutier (Metroxylon) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 858 saigne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1193 salaison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1305 salinisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 288 salmonellose. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1380 santal rouge voir bois de santal sang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1309 sanio voir mil saponine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1085 sapotillier (Manilkara zapota) . . . . . . . . . . . . . 1017 sarclage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 674, 757 mcanique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .675, 679 savane . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 258, 1399 savoir paysan. . . . . . . . . . . 29, 189, 191, 232, 345 schistosomose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1363 sciaphile . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1235 sclrenchyme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1235 schoir. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 723, 724 schoir solaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 768 secteur informel ou autonome. . . . . . . . . . . . 158 scurit foncire . . . . . . . . . . . 203, 216, 233, 335 slection (reproducteur) . . . . . . . . . . . . . . . . . 1337 massale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1338 pression (de) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1337 sur ascendance . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1338 sur descendance . . . . . . . . . . . . . . . . . .1339
Mmento de lagronome
slection rcurrente. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 573 semelle de labour. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 458 semence . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 575 semis la vole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .505 direct . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .506, 508, 679 sur mulch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .654 ssame (Sesamum indicum) . . . . . . . . . . . . . . . 918 Sesamum indicum (ssame). . . . . . . . . . . . . . . 918 sessile . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1235 Setaria italica (millet des oiseaux) . . . . . . . . . 827 seuil de nuisibilit biologique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .687 conomique . . . . . . . . . . . . . . . . . . .687, 700 silo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 726 Simmondsia chinensis (jojoba) . . . . . . . . . . . . 1209 sisal (Agave) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1181 soja (Glycine max) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 919 sol acide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .607 basique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .608, 611 de bas-fonds . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .307 couleur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .453 eau (du) . . . . . . . . . . . . . . . . . . .586, 643, 648 lment nutritif . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1320 lments minraux . . . . . . . . . . . . . . . . .604 tude (du) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .449 volution . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .479 fonction (du) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .447 horizon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .450, 452, 470 type . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .474 matire organique (du) . . . . . . . . . . . . . .611 quilibre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .611 minralisation (de la) . . . . . . . . . . . . . .611, 629 morphologie . . . . . . . . . . . . . . .448, 451, 461
profil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .452
sorgho balais voir millet commun

Sorghom bicolor (sorgho). . . . . . . . . . . . 811, 1152 souche (animal) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1396
soudure alimentaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 368 soufre. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 620 souna voir mil sous-produit agro-industriel (SPAI) . . . . . . . . .1267, 1403
valeur nutritive . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1286
prparation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .591, 594 proprit physique . . . . . . . . . . . . . .590, 592 adhsivit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .590 cohsion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .590 sal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .607 structure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .449, 590 agrgat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .454 porosit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .461 texture . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .589 travail (du) . . . . . . . . . . . . .593, 594, 595, 596 tropical . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .610, 611 type . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .450 Solanum melongena (aubergine) . . . . . . . . . . 1029 Solanum tuberosum (pomme de terre) . . . . . . 854 sole fourragre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 413 somno voir mil sonde neutron . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 649 sorgho (Sorghum bicolor) . . . . . . . . . . . . . . . . . 811 toxicit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .816 culture de dcrue . . . . . . . . . . . . . . . . . .817 fourrager . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1152 subsp. bicolor (race) . . . . . . . . . . . . . . . .814 1680
de culture . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1402 recyclage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .631 sous-sol. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 484 stabilit structurale. . . . . . . . . . . . . . . . . 467, 590 stabulation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1287 stade critique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 495 steppe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 258 stipe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1235 stockage froid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .741 crale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .724 graine olagineuse . . . . . . . . . . . . . . . . .733 racine-tubercule . . . . . . . . . . . . . . . . . . .736 stolonifre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1236 stratgie patrimoniale. . . . . . . . . . . 326, 327, 553 striga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 670 dserbage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .683 lutte (technique de) . . . . . . . . . . . . . . . . .683 strongylose gastro-intestinale . . . . . . . . . . . . . . . . .1361 respiratoire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1363 structure du sol. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 449, 590 Struthio camelus (autruche). . . . . . . . . . . . . . 1639 style . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1236 Stylosanthes hamata (luzerne des Carabes) . . . . 1149 Styrax (benjoin) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1205 subvention agricole . . . . . . . . . . . . . . . . 155, 403 succession culturale . . . . . . . . . . . . . . . . 56, 352 suivi d'levage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1249, 1520 suivi-valuation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 185 supplmentation voir complmentation surface quivalente relative, SER (mthode) 550 surpturage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1318, 1344 sympodial. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1236 systme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1244 systme agraire dfinition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27 systme agriculture levage. . . . . . . . . 417, 419 systme agro-sylvo-pastoral. . . . . . . . . . . . 1268 systme agroforestier . . . . . . . . . . . . . . 554, 556 systme agropastoral. . . . . . . . . . . . . . 1320, 414 systme d'alimentation (animal) dfinition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1267
Annexes
systme d'levage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1240 caractrisation . . . . . . . . . . . . . . . .359, 1245 dfinition . . . . . . . . . . . . . . . . . .65, 359, 1244 diagnostic . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1246, 1268 impact sur l'environnement . . . .1314, 1318 piscicole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1575 systme de culture. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 413 caractrisation . . . . . . . . . . . .352, 355, 356 dfinition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .62, 351 reprsentation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .353 sous couverture vgtale permanente .509 systme de pturage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 414 systme de production dfinition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27, 348 extensif . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .333 fonctionnement . . . . . . . . . . . . . . . .366, 368 intensif . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .333 piscicole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1573 systme financier dcentralis. . . . . . . . . . . 162 systme foncier. . . . . . . . . . . . . . . . 201, 202, 205 systme fourrager. . . . . . . . . . . . . . . . 1268, 1284 systme mixte agriculture-levage voir aussi systme agropastoral . . . . . . . . . . . 1242 systme pastoral. . . . . . . . . . . . . . . . . 1240, 1319 systme pdologique . . . . . . . . . . . . . . . 450, 480 systme prairial ou herbager. . . . . . . . . . . . 1268 systme racinaire . . . . . . . . . . . . . . 547, 583, 589 voir aussi enracinement, racine Syzygium aromaticum (giroflier). . . . . . . . . . . 1095
terroir concept . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .223 dfinition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .223 gestion (de) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .225

approche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .227 concept . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .225 projet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .226
T
tabac (Nicotiana tabacum) . . . . . . . . . . . . . . . 1080 taille plante prenne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .561 talle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1236 tamarinier (Tamarindus indica) . . . . . . . . . . . . 1018 tapioca voir manioc tarare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 728 taro (Colocasia esculenta) . . . . . . . . . . . . . . . . 859 taux d'exploitation numrique . . . . . . . . . . .1259 de charge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1139 de profit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .371 tec . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 747 technique culturale anti-rosive. . . . . . . . . . 250 teff (Eragrostis tef) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 828 temps de travail (h/ha). . . . . . . . . . . . . . . . . . 749 tniasis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1361, 1380 tenure des terres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 323 tep . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 747 tephrosia (Tephrosia vogelii) . . . . . . . . . . . . . 1202 Tephrosia vogelii (tephrosia) . . . . . . . . . . . . . 1202 tphrosine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1202 tratogne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 687, 712 territoire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 234 organisation sociale . . . . . . . . . . . . . . . .207 1681
identification . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1275 plan d'amnagement . . . . . . . . . . . . . . .254 texture du sol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 589 th de karkade voir roselle th du Paraguay voir mat th vert voir thier thier (Camelia sinensis) . . . . . . . . . . . . . . . . . 1085 theilriose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1365 thlaziose oculaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1364 Theobroma cacao (cacaoyer) . . . . . . . . . . . . 1051 thobromine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1052 thermocouples . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 442 Thryonomys swinderianus (aulacode) . . . . . . 1630 tige . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 485 tilapia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1572, 1581 tique. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1366 t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 812 toloman voir canna commestible tomate (Lycopersicon esculentum) . . . . . . . . . 1045 tomate en arbre (Cyphomandra betacea) . . . 1018 tontine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158 toposquence. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 tour d'eau. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 279, 293 tournesol (Helianthus annuus) . . . . . . . . . . . . . 925 toxicit. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 687 toxicit (vgtale) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 548, 601 aluminique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .607, 635 toxocarose. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1360 toxoplasmose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1380 tracteur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 763 traction animale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 430, 753 Training and Visit voir formation et visite transect . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60, 227 transfert de fertilit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 transfert embryonnaire . . . . . . . . . . . . . . . . 1333 transgense . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 570 transport (animal) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1302 travail. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 cot d'opportunit . . . . . . . . . . . . . . . . . .372 main-d'uvre . . . . . . . . . . . . . . .59, 323, 349 productivit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .371 travail du sol. . . . . . . . . . . . . . . 593, 594, 595, 755 en culture irrigue . . . . . . . . . . . . . . . . . .757 minimum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .583 outil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .595 semis direct avec suppression (du) . . .679 superficiel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .755 trichinellose. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1380
Mmento de lagronome
trifoli. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1236
Triticum aestivum (bl tendre) . . . . . . . . . . . . . 777 Triticum turgidum (bl dur). . . . . . . . . . . . . . . . 777
troupeau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1261 trypanosomose. . . . . . . . . 1365, 1467, 1471, 1477 tubercule. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 834 rcolte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .735 tuberculose . . . . . . . . . . . . . . . . 1375, 1380, 1435 tubrisation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 487 turion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1236 type de sol. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 450 typologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 dfinition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .66 des exploitations agricoles . . . . . . . . . .331 dire d'acteurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .321 laboration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .339
viande (conservation) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1305 vibroculteur. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 600 Vigna subterranea (voandzou) . . . . . . . . . . . . . 875 Vigna unguiculata (nib) . . . . . . . . . . . . 869, 1150 voandzou (pois de terre) . . . . . . . . . . . . . . . . 732 voandzou (Vigna subterranea) . . . . . . . . . . . . . 875 volaille btiment . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1532 besoin nutritionnel . . . . . . . . . . . . . . . . .1537 prophylaxie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1550 vulcanisation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1195 vulgarisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 188 dispositif (de) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .189
X
Xanthosoma sagittifolium (macabo) . . . . . . . . . 859 xnogame . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1236 xnogamie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1134
U
UFL (unit fourragre lait) . . . . . . . . . 1329, 1405 unit agro-co-climatique . . . . . . . . . . . . . . .1272 de gestion (cheptel) . . . . . . . . . . . . . . .1273 conomique d'accumulation (UA) . . . . . . . . . . . . . .327, 328 de consommation (UC) . . . . . . . . . . . . .327, 328 de production (UP) . . . . . . . . . . . 327, 328, 348 usinage du riz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 729
Y
ylang-ylang (Cananga odorata) . . . . . . . . . . . 1220
Z
Zea mays (mas) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 780 Zingiber officinale (gingembre) . . . . . . . . . . . 1094
V
vache laitire production . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1431 race locale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1429 ration . . . . . . . . . . . . . . . . . .1411, 1412, 1414 stress . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1434 tarissement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1433 vaine pture. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 415, 631 valeur ajoute . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 369, 1263 levage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1263 valeur alimentaire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1404 fourrage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1407 sous-produit de culture . . . . . . . . . . . . .1403 Vanilla fragans (vanillier) . . . . . . . . . . . . . . . . 1103 vanillier (Vanilla fragans) . . . . . . . . . . . . . . . . 1103 varit haut potentiel de rendement . . . . . . . .429 gntiquement modifie . . . . . . . . . . . . .691 rsistante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .690 tolrante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .690 vecteur de maladie animale . . . . . . . . . . . . 1366 venaison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1622 verger. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 553 renouvellement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .557 vernalisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1236 verticille. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1236 vtiver (Vetiveria zizanioides) . . . . . . . . . . . . . 1219 Vetiveria zizanioides (vtiver). . . . . . . . . . . . . 1219 viabilit financire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163 1682
zonage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61, 227, 1248 dire dacteurs . . . . . . . . . . . . . . .227, 1248 zoonose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1378
Annexe 4. Sommaire des cdroms

Deux cdroms compltent le livre. Le cdrom principal contient, en plus dune version numrique du livre, des diaporamas, des fiches techniques et textes complmentaires. Quant au second cdrom, il est conu comme une bibliothque virtuelle et rassemble une srie douvrages utiles.
LE CDROM PRINCIPAL
q Les diaporamas
Les diaporamas sont conus pour tre consults lcran. Ils proposent environ 1 000 pages-crans de textes originaux, courts et largement illustrs. Les diagnostics : comprendre pour agir > Le diagnostic des activits agricoles dans la plaine des Cayes (Hati). > Lanalyse des donnes de suivi agronomique de parcelles chez les agriculteurs (Cambodge). Intervenir sur lenvironnement des exploitations > Mettre au point une sance de formation : quelques aides pdagogiques. > Quelle gestion des ressources communes ? Identifier les pouvoirs et les usagers pour ngocier les rgles. > De la gestion de terroirs au dveloppement local. Une exprience au Nord-Cameroun. > De la gestion de terroirs au dveloppement local. Les quatre phases dun projet. > Projet de dveloppement paysannal et gestion de terroirs. Cameroun, zone de Mowo. > Les mcanismes de lrosion en Afrique tropicale sche. > Concevoir et raliser un amnagement anti-rosif en Afrique tropicale sche. > Erosion et lecture du paysage. Trois tudes de cas Hati. Accompagner le dveloppement des exploitations agricoles > Un exemple dtude dune exploitation agricole de type familial Ambohitrolomahitsy (Madagascar). Agriculture gnrale > Lvolution des arbres dun terroir. 40 annes au village de Dolkaha, au nord de la Cte dIvoire. > Lenclosure des terres. Exemple de lAfrique de lOuest. > Les arbres hors-fort. > Influence du karit sur les rendements agricoles. > Larbre dans les systmes agricoles. Exemples de pratiques agroforestires. > Quelques espces agroforestires non africaines. > Linterprtation de la solidit des agrgats. > Linterprtation des traits pdologiques. > Linterprtation des vides du sol. 1683
Mmento de lagronome
> > > > > > > >
Les structures fragmentaires du sol. Sols, paysages, milieux. Les mcanismes affectant les sols. Les types dhorizons et leurs superpositions. Les fosses pdologiques, outils dobservation et danalyse du sol. Linterprtation des couleurs du sol. Les structures continues du sol. Comment valuer in situ les racines des cultures ? Guide pratique de diffrentes mthodes dtudes racinaires. > Les systmes de production fonds sur le riz pluvial en Guine forestire. Agriculture durable et recherche participative.
Agriculture spciale > La production de matriel sain et conforme, une garantie pour les professionnels. Le cas des agrumes. > Lusinage du riz. > Rcolte et conditionnement des fruits. Elevage > Le lait, source de richesse. Enjeux techniques et socio-conomiques de la valorisation du lait en Afrique subsaharienne. > Laire dabattage, un abattoir de petits ruminants Obock (Djibouti). > La filire viande bovine en Ethiopie. Abattage de quartier et abattage municipal Bila. > Nomades et dromadaires au Niger. C AMELAC, une laiterie pour le lait de chamelle. > La filire lait dans le bassin de MBarara en Ouganda. De la conduite des levages la collecte du lait. > Manipulation et contention des animaux. > Gestion intgre des ressources fourragres naturelles et de llevage bovin dans la savane guinenne de basse altitude en Afrique. > Lutte contre la tique Amblyomma variegatum par traitement cibl laide dun pdiluve. > La fivre catarrhale du mouton (blue tongue). Deux annes dobservation en Corse (2000-2001). > Epidmiosurveillance de la peste bovine. Gestion des risques sanitaires et des systmes dalerte en agriculture et levage (continent africain). > Sant animale : formation des acteurs du rseau dpidmiosurveillance. Zootechnie spciale > La contention des bovins : nuds et cordage. > Visites de porcheries : avantages, inconvnients. > Matrise des pollutions dlevage. Problmes et solutions. Exemple de llevage porcin martiniquais. > La production de poulets diffrencis en France. March, aspects organisationnels et rglementaires.
1684
Annexes
q Les fiches techniques et textes complmentaires

Les fiches techniques et textes complmentaires sont plutt destins tre consults aprs impression. Les textes sont accompagns de tableaux, figures et photos. 125 documents totalisant 1 300 pages sont accessibles sur le cdrom principal. Les diagnostics : comprendre pour agir > Les mthodes et les outils du diagnostic agronomique. Diagnostic agronomique rgional. Intervenir sur lenvironnement des exploitations > Comment articuler droit positif et droits fonciers locaux : expriences rcentes et perspectives en Afrique de lOuest francophone. > Droit international sur la gestion des ressources. > Microfinance : sources dinformation lectronique (sites Internet) commentes. > Microfinance en agriculture : les conditions de lquilibre financier. > Modles de microfinance : le fonds dinvestissement local ; le secteur informel endogne ; les caisses villageoises ; les coopratives dpargne et mutuelles de crdit ; les groupes solidaires. > Financement de lagriculture et taux dintrt de la microfinance. > Financement de lagriculture et microfinance : bibliographie classe par thme. > Vers la professionnalisation de la gestion paysanne des primtres irrigus en Afrique de lOuest. > 11 fiches sur les dispositifs de formation agricole > 14 fiches sur les agricultures du Sud et lOMC. > La caractrisation et la mise en valeur des bas-fonds : vocabulaire, chelle dobservation, acteurs. > Le diagnostic rapide de pr-amnagement des bas-fonds (DIARPA). > Toxicit ferreuse dans les bas-fonds rizicoles. Accompagner le dveloppement des exploitations agricoles > Les enjeux du dveloppement des ressources humaines du secteur agricole en Afrique francophone de lOuest. Agriculture gnrale > Changements climatiques et effet de serre : quelles contraintes pour les agricultures du Sud ? > Rchauffement climatique : lagriculture et la fort contre leffet de serre. > Fiches sur les prairies tropicales humides. Limplantation et la gestion durable des prairies en Guyane. > Echanges entre agriculteurs-exprimentateurs : exemples en Amrique centrale. > Exprimentation paysanne, exprimentation en milieu paysan et consolidation de lorganisation paysanne : un exemple au Costa Rica. > Lexprimentation paysanne au Guatemala. > Lagroforesterie : concept, dfinition, avantages et inconvnients. > Lagroforesterie : exemples de systmes agroforestiers. > Lagroforesterie : quelques espces utiles africaines. > Lagroforesterie : ressources bibliographiques gnrales et ressources lectroniques. > Quelques donnes sur la composition minrale et organique des sols et sur lalimentation minrale des plantes. > Lvolution des quipements de semis direct en traction animale. 1685
Mmento de lagronome
> > > > >
La production des semences et des plants. Les biotechnologie vgtale. Historique, dfinitions et application au riz. La motorisation : choix technique du matriel et cot des quipements. Nouveaux quipements pour la petite irrigation en Afrique de lOuest et du centre Fiches de matriel agricole : les matriels spcifiques aux cultures tropicales ; la rcolte des grains ; les matriels de plantation, semis et fertilisation ; les matriels de traitement des cultures ; les outils de travail du sol ; les outils manuels et traction animale. > Mthodes dtude des systmes racinaires. > 20 fiches sur les principales mauvaises herbes tropicales.
Agriculture spciale > Analyse de la filire riz Madagascar. > Le sorgho repiqu au Nord-Cameroun : dynamique paysanne et volution du systme de culture. Lappui aux producteurs de sorgho muskuwaari, en accompagnement dune dynamique paysanne. > Paysans et chercheurs : un partenariat pour amliorer les riz inonds et pluviaux. Trois annes du projet ICAR-IRRI-CIRAD de slection participative du riz en Inde de lEst. > Plantes fourragres : gramines herbaces, lgumineuses herbaces, ligneuses, liste des producteurs semenciers Elevage > Llevage bovin laitier : la filire dans le bassin laitier de MBarara en Ouganda. Application de la dmarche de diagnostic. > Les principales espces domestiques. > La qualit des produits animaux (poisson et viande). > La conservation par le froid du poisson et des produits de la mer : rfrigration et conglation. > La conservation par le marinage du poisson et des produits de la mer. > Les tests de qualit du lait. > Le lait de vache. > Les problmes pratiques de rationnement. > Lexique propos des ressources pastorales et fourragres : des notions gnrales aux mots spcialiss. Dfinition en franais, traduction des mots en anglais. > Quelques principes sur le logement des animaux. > 15 fiches sur la traction animale en rgions chaudes. > Lpandage pour tirer parti de lintrt agronomique des matires organiques. Exemple de lle de la Runion. > Dmarche dvaluation et de conception dun programme de complmentation de llevage traditionnel (bovin, ovin, caprin, quin). > Quelques aliments et matires premires utiliss en alimentation des animaux dans les zones tropicales. > La croissance des animaux dlevage. > Gestion des risques sanitaires et des systmes dalerte en agriculture et levage. Epidmiosurveillance de la peste bovine sur le contient africain. > La fivre catarrhale ovine (blue tongue). Le cas de linfection en Corse. > Mthodes dacquisition de donnes techniques sur llevage du porc et sur lutilisation de diffrentes races en rgions tropicales.
1686
Annexes
Zootechnie spciale > Races danimaux dlevage en Afrique intertropicale et mditerranenne : les bovins ; les camelins ; les caprins ; les chevaux ; les porcs ; les volailles ; les ovins. > Logement et matriel dlevage en aviculture. > Une tude de cas : llevage traditionnel de porcs au sud du Bnin (Afrique de lOuest). > Etat corporel et production chez les bovins. > Llevage de grenouilles en milieu tropical. > Llevage du rongeur capybara en Amrique du Sud. > Lexploitation des iguanes au Nicaragua et au Costa Rica. > Le bulime, ou escargot terrestre de lIle des pins (Nouvelle Caldonie). > Techniques de pisciculture : gestion technico-conomique des tangs. > Techniques de pisciculture : lamnagement des tangs piscicoles. > Les filires crevettes en rgions chaudes.
LE SECOND CDROM : LA BIBLIOTHQUE VIRTUELLE

Le second cdrom est une bibliothque virtuelle regroupant, sous forme numrique, plus de 150 documents reprsentant environ 8 000 pages. Les diagnostics : comprendre pour agir > Les outils et mthodes du diagnostic sur les systmes dlevage (CIRAD, 1984). > Regards sur les enqutes et diagnostics participatifs (GRET, 2000). > Le diagnostic rapide de pr-amnagement des bas-fonds (DIARPA) (CIRAD, 1998). > Une mthode danalyse des filires. Synthse de latelier 10-14 avril 2000, LRVZ, NDjamna, (CIRADEMVT/LRVZ, DPPASA, PRASAC, 2000). Intervenir sur lenvironnement des exploitations > Lvaluation la Commission europenne. Guide des procdures et structures dvaluation actuellement en vigueur dans les programmes de coopration externes de la Commission (Commission des Communauts europennes, 2001). > Guide pour lvaluation (Commission des Communauts europennes, 2001). > Manuel. Gestion du cycle de projet (Commission des Communauts europennes, 2001). > Gestion du cycle de projet. Guide rcapitulatif des formations (Commission des Communauts europennes, 2001). > Evaluer : apprcier la qualit pour faciliter la dcision. Six notes pour contribuer lefficacit des valuations (GRET, 2001). > Organisations paysannes. Leur contribution au renforcement des capacits rurales et la rduction de la pauvret (World Bank Group, 2001). > De laction technique au construit social (GRET, 2001). > Microfinance, banques agricoles, banques commerciales : quels partenariats pour le financement de lagriculture ? (CIRAD, 2002). > Politiques de microfinance et politiques agricoles : synergies et divergences (CIRAD, 2002). > Financement de lagriculture : Quelle contribution de la microfinance ? Le cas du Vietnam. Le cas du Cambodge. Le cas de Madagascar (CIRAD, 2002).
1687
Mmento de lagronome
> Financement de lagriculture et microfinance au Bnin (CIRAD, 2002). > Microfinance, organisations paysannes : quel partage des rles, quels partenariats dans un contexte de libralisation ? (CIRAD, 2002). > Quels modes dintervention pour amliorer la contribution de la microfinance au financement de lagriculture ? (CIRAD, 2002). > Microfinance et scurisation du crdit aux exploitations familiales (CIRAD, 2002). > Regard sur lAfrique de lOuest ( CIRAD, 2002). > Adquation entre loffre des IMF et les besoins de lagriculture familiale (CIRAD, 2002). > Financement du dveloppement : la mcanique des fonds. Tome I. Synthse (GRET, 2001). > La gestion des eaux de ruissellement (CIRAD, 1997). > Amlioration des amnagements anti-rosifs par lutilisation des gramines prennes et du pois dAngole (OXFAM). > Une meilleure gestion de leau pluviale par les techniques culturales (Sud du Sine Saloum, Sngal) (CIRAD, 1996). > La matrise des crues dans les bas-fonds. Petits et microbarrages en Afrique de lOuest (Ministre de la Coopration, 1998). > De leau pour le marachage. Expriences et procds (GRET, CTA, Ministre de la Coopration, 1994). > Construction et amnagement de puits. Lexemple du Cambodge (GRET, 1998). > Amnagements des champs pour la culture en courbes de niveau au sud du Mali (CIRAD, 1997). > CALCUL. Un outil pour construire un calendrier cultural prvisionnel du riz irrigu au Sahel (PSI/CORAF, IRD, 2000). > Performances compares de deux primtres irrigus (PSI/CORAF, 2000). > Gestion conservatoire de la fertilit des sols sous irrigation (PSI/CORAF, 2000). > Amlioration des performances des petits primtres irrigus villageois, par la mise en place dun systme dinformation et de suivi des pratiques (irrigation et calendriers de cultures) (PSI/CORAF, 2000). > Mise en valeur et amnagement des bas-fonds (CIRAD, CORAF, 2000) > Mise en valeur des bas-fonds au Mali (CIRAD, 1994). > Rglementation pour le transport des marchandises dangereuses (norme) (IATA). > De lenseignement technique agricole aux formations professionnelles rurales : exemple de lAfrique subsaharienne (AGRIDOC, 2002). > Enjeux et contraintes de la formation professionnelle agricole en Afrique de lOuest francophone en 2025 (AGRIDOC, 2002). > Quelle dmarche pour laborer ou rnover les dispositifs de formation rurale ? (Ministre de lAgriculture et de la Pche Ministre des Affaires trangres, 2002). > Du sens aux actes (GERDAL , 1993). > Les plates-formes de ngociation entre usagers des ressources naturelles (GRET, 1999). > Rpertoire Foncier rural, ressources renouvelables et dveloppement dans les pays ACP (GRET, Ministre de la Coopration, 1998). Accompagner le dveloppement des exploitations agricoles > Appuyer les innovations paysannes. Dialogue avec les producteurs et exprimentation en milieu paysan (AGRIDOC, GRET, Ministre des Affaires trangres, 2002).
1688
Annexes
Agriculture gnrale > Paraquat, diuron et atrazine pour renouveler le dsherbage chimique au Nord-Cameroun (CIRAD, 1996). > Semis direct et dsherbage chimique en zone cotonnire du Cameroun (CIRAD, 1996). > La matrise de Ienherbement des cultures de crales en Cte dIvoire (CIRAD, 1995). > Utilisation des herbicides : contraintes et perspectives (C IRAD, 1995). > La gestion de lenherbement et lemploi des herbicides dans les systmes de culture en zone soudano-sahlienne en Afrique de lOuest et du Centre (CIRAD-CA, GEC, AMATROP, 2000). > Matrise de lenherbement pour les cultures de Muskuwaari au Nord-Cameroun (CIRAD, 2000). > Lenherbement des sols Muskuwaari au Nord-Cameroun (CIRAD, 2000). > Fiches (5) sur les ravageurs du bananier (INIBAP). > Fiches (8) sur les maladies du bananier (INIBAP). > Insectes nuisibles aux cultures vivrires dAfrique, de Madagascar et des Mascareignes (CIRAD, 1985). > Aspects techniques de protection des vgtaux pour la garantie des changes de matriel vgtal arachide (ICRISAT, CIRAD, ISRA, 2001). > Evolution des sols sous irrigation (PSI/CORAF, 2000). > Atelier de formation-change. Dossier technique sur les normes de production, stockage, distribution des semences darachide en milieu paysannal (GGP, 2001). > La gestion dune banque de semences (ICRISAT, CIRAD, ISRA, 1998). > La motorisation dans les cultures tropicales (Ministre de la Coopration, CIRAD, ACTA, 1998). > Systme de culture base de couverture vgtale et semis direct en zones tropicales. Synthse bibliographique (CNEARC, 2002). > Agroforesterie pratique lusage des agents de terrain en Afrique tropicale sche (Ministre de la Coopration, 1994). > Guide daide la dcision en agroforesterie. Tome 2. Fiches techniques (GRET, CTA, Ministre de la Coopration, 1995). > Haies et bocages en milieu tropical daltitude (GRET, Ministre des Affaires trangres, 2002). > Proprit sur le vivant et accs aux ressources gntiques : peut-on concilier thique et efficacit conomique (CIRAD, 2002). > La slection participative : impliquer les utilisateurs dans lamlioration des plantes (CIRAD, 2001). > Manuel dagronomie tropicale applique lagriculture hatienne (GRET, FAMV, 1990). > Physiologie post-rcolte (CIRAD). > Lamlioration de la fumure organique en Afrique soudano-sahlienne, hors srie (CIRAD, 1996). > Pour une gestion raisonne des rsidus des cotonniers au Cameroun (CIRAD, 1996). > Sminaire : Diversification des productions (PSI, 2000). Agriculture spciale > Manuel du producteur de semences de mas en milieu tropical (CIRAD, 1988). > La production de semences darachide en Afrique de lOuest (CIRAD, 1997). > Loignon dans la valle du Fleuve Sngal (PSI/CORAF, 2000). > La tomate industrielle au Sngal. Performances de la production et enjeux pour la filire (PSI/CORAF , 2000). > Le photopriodisme des sorghos africains (CIRAD, 1996). > Conduite des champs de riz pluvial chez les agriculteurs dun village de Rpublique de Cte dIvoire (rgion Ouest) (A GRIDOC, GRET, Ministre des Affaires trangres, 2002). 1689
Mmento de lagronome
> La relance de la riziculture paysanne au Ghana (CIRAD, 1994). > Prparer et vendre des boissons traditionnelles. Expriences et procds (GRET, CTA, Ministre de la Coopration, 1999). > La transformation artisanale des plantes huile. Expriences et procds (GRET, CTA, Ministre de la Coopration, 1995). > Le schage solaire petite chelle des fruits et lgumes. Expriences et procds (GRET, CTA, Ministre de la Coopration, 1996). > La production artisanale de farines infantiles. Expriences et procds (GRET, CTA, Ministre de la Coopration, 1994). > Conservation en frais des fruits tropicaux (CIRAD). Elevage > Sant animale. 15 fiches techniques dlevage tropical (CIRAD-EMVT, Ministre de la Coopration et du Dveloppement). > Ressources alimentaires. 9 fiches techniques dlevage tropical (CIRAD-EMVT, Ministre de la Coopration et du Dveloppement). > Productions animales. 15 fiches techniques dlevage tropical (CIRAD-EMVT, Ministre de la Coopration et du Dveloppement). > Reconnatre la peste des petits ruminants. Manuel de terrain (FAO, 2000). > Extrait du Manuel vtrinaire des agents techniques de llevage tropical (EMVT, 1971). > Apport des systmes dinformation gographique pour ltude de lpidmiologie des trypanosomoses animales (CIRAD-EMVT). > tude conomique de la production bovine villageoise dans une rgion du nord de la Cte dlvoire infeste par les glossines (CIRAD, 1994). > Glossines et trypanosomes (CIRAD, 2001). > La fivre de la valle du Rift (OMS, 1998). > La pleuropneumonie contagieuse caprine (CIRAD). > La rsistance gntique la dermatophilose bovine (CIRAD). > Lutte contre les ts-ts (CIRAD, 1999). > Maladies des ovins (CIRAD-AUPELF/UREF). > La formation des auxiliaires dlevage au Tchad : principes et application (AGRIDOC, 2002). > Analyse conomique des projets agricoles. Annexes. Projections concernant les troupeaux (1985). > Crer et grer un point deau pour les troupeaux de son village (CIRAD, CTA, 2000) . > Association agriculture et levage en zone de savanes (Cte dIvoire, CIDT), 3me partie : lments dun rfrentiel technique (CIRAD-EMVT, I RAM, 1996). > Comptitivit des productions animales en Afrique subsaharienne et Madagascar. Extraits (Ministre des Affaires trangres, CIRAD, 2000 ). > Agriculture africaine et traction animale (CIRAD, , 1996). > Dossier : systmes dlevage (CIRAD, 1986). > Relations agriculture-levage (CIRAD, 1992).
1690
Annexes
Zootechnie spciale > Races porcines (FAO, 2002). > Races porcines (A NSI, 2002). > Guide dlevage des volailles au Sngal (CIRAD-EMVT, 1997). > Etat corporel et rationnement de lne au travail (CIRAD). > Engraissement du porc charcutier base de bananes vertes (CIRAD, 2002). > Etude sur les btiments dlevage utiliss en production porcine en zone tropicale (CIRAD-EMVT, 1994). > Complmentation des ovins en croissance sur des parcours pastoraux et agropastoraux dAfrique tropicale sche (CIRAD-EMVT). > Les animaux de trait au Nord-Cameroun : zbu, ne et cheval (CIRAD-EMVT, IRZV 1996). > Traitements des effluents de porcherie en zone Carabe (BDPA, CIRAD-EMVT, F ERT-FERTILE, 1996). > Zootechnie et btiments (B DPA, CIRAD-EMVT, FERT-FERTILE, 1996). > La peste porcine Madagascar : pizootie mergente ou maladie ancienne ? (CIRAD-EMVT, 1999).
1691
Ralisation technique du Mmento de lagronome

Index
Chantale Mazzela-Second, C MS documentation gestion de linformation, Montpellier, France. mazzela@wanadoo.fr
Maquette, mise en page

Intrieur : Philippe Laura, Cheikh Tidiane Fall, Fatoumata Sylla-Dram, Imdia, Dakar, Sngal. imedia@arc.sn, www.imedia.sn Couverture : Intactile, Montpellier, France. ollagnon.c@intactile.com Traitement numrique des images : Yves Rinato, Intactile, Montpellier, France. rinato.y@intactile.com, www.intactile.com
Crdit photos
Couverture : march indonsien, Alain Rival, CIRAD. Intrieur : toutes les photos sont de Marie-Agns Leplaideur, IciLBas sauf : p. 22, 407, 565 et 1125 : Pierre Barrot, IciLBas ; p. 199, 773, 1391, 1485 : Bertrand Wybrecht ; p. 319, 1155 : Christian Castellanet, GRET ; p. 1231 : Souleymane Ouattara, Jade Burkina.
Impression
Socit Jouve, France, www.jouve.fr
Diffusion
Librairie du C IRAD, librairie@cirad.fr, www.cirad.fr Librairie du G RET, librairie@gret.org, www.gret.org
ISBN
2-86844-129-7 2-87614-522-7
Copyright
Editions du GRET, Editions du C IRAD, Ministre franais des Affaires trangres. Tous droits dadaptation, de reproduction et de traduction rservs pour tous pays. Cet ouvrage ne peut tre reproduit, mme partiellement et sous quelque forme que ce soit (photocopie, dcalque, duplicateur ou tout autre procd) sans une autorisation crite de lditeur.

Memento de L'agronomie.

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Mmento de lagronome

Les artisans du nouveau Mmento de lagronome

1 Centre technique de Coopration agricole et rurale ACP-UE.

2. INTERVENIR SUR LENVIRONNEMENT DES EXPLOITATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

3 ACCOMPAGNER LE DVELOPPEMENT DES EXPLOITATIONS AGRICOLES . . . . . . . . . . . . . . 319

4 AGRICULTURE GNRALE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 407

5. AGRICULTURE SPCIALE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 773

1155 1157 1185 1199 1203 1223

5.4 Glossaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1231

7 ZOOTECHNIE SPCIALE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1391

q Des informations sur les techniques, les dmarches, les mthodes

q Deux cdroms accompagnent le livre

q Des informations techniques

q Des lments mthodologiques

q Des connaissances de base

q La complmentarit entre le livre et les cdroms q Des complments dinformations techniques

q Des illustrations, des tudes de cas et des parcours didactiques

q Des textes de rfrence

q Lorganisation de linformation dans le livre

q Les diagnostics : comprendre pour agir

q Intervenir sur lenvironnement des exploitations

q Accompagner le dveloppement des exploitations familiales

q Les informations complmentaires q Les rfrences bibliographiques

q Comment trouver linformation utile ? q La recherche dinformation dans louvrage

Le sommaire (en dbut douvrage)

Lindex (en fin douvrage)

Les renvois (dans le texte)

q La recherche dinformation dans les cdroms

Recherche par mot des titres

Recherche en texte intgral

LE MONDE CHANGE, LES AGRONOMES AUSSI

q Les ingalits et les injustices perdurent

q Les menaces sur lenvironnement

q La remise en cause du rle de lEtat

q Lmancipation des femmes

q Le poids dmographique des jeunes

q Une croissance urbaine exponentielle

q Les carts de productivit se creusent entre agricultures du Nord et du Sud

q Les volutions des acteurs et des principes daction

q De nouveaux principes daction

q Priorit aux effets durables et appui aux acteurs locaux

q Les dmarches participatives

q Des approches et mthodes de dveloppement diffrentes

q Les approches filires

q Les approches territoriales

q Accompagner les innovations

q Valoriser les savoirs paysans

q Crer les conditions de linnovation et de sa diffusion

q Les mutations du mtier dagronome

q Comptences techniques, pluridisciplinarit et relations avec les producteurs

q Lappui aux organisations locales, la dmarche projet et le multipartenariat

LES DIAGNOSTICS : COMPRENDRE POUR AGIR

Les diagnostics, outils pour le dveloppement

LA PLACE DES DIAGNOSTICS

q Une vision densemble de lagriculture locale

Les diagnostics : comprendre pour agir

q Confronter les analyses des agriculteurs et des techniciens

Les diagnostics, outils pour le dveloppement

Savoirs techniques, savoirs paysans

Les diagnostics : comprendre pour agir

LES PRINCIPAUX OUTILS DE DIAGNOSTIC

Lanalyse du fonctionnement conomique de lexploitation

Lanalyse de la diversit des exploitations agricoles