Factores que afectan el crecimiento microbiano

Los factores ambientales afectan el crecimiento de los microorganismos, ya que determinan la distribucin de los microorganismos en la naturaleza y nos permiten controlar sus actividades. Los principales factores que afectan el crecimiento son: Temperatura pH presin osmtica oxigeno presin hidrosttica radiaciones

Temperatura: El patrn de crecimiento bacterial se ve profundamente influenciado por la

temperatura. La temperatura a crecimiento ptimo permite el crecimiento ms rpido de las bacterias durante un perodo de tiempo, usualmente entre 12 y 14 horas. La temperatura mnima de crecimiento es aquella temperatura menor a la cual la especie puede crecer. La Temperatura de crecimiento mximo es la temperatura mayor en la cual el crecimiento es posible. Los microorganismos se dividen en 3 grandes grupos en base a su preferencia de rango de temperatura. Sicrfilos son capaces de crecer a 0C menos, pero crecen mejor a una temperatura mayor. Estas bacterias son capaces de crecer a 0C, pero tienen una temperatura ptima de 15C menos y una mxima de aproximadamente 20C. Mesfilos crecen mejor a temperaturas que fluctan de entre 25C a 40C. Aqu encontramos los patgenos de humanos y animales de sangre caliente, stos crecen mejor a 37C. Termfilos son bacterias que crecen a una temperatura ptima sobre los 45C. La regin de crecimiento de muchos termfilos se extiende a la regin de los mesfilos. Estas se conocen como termfilos facultativos. La temperatura ptima de crecimiento para estos ltimos microorganismos es entre 50 a 60C.

pH: En la mayora de las bacterias el crecimiento ptimo es entre 6.5 y 7.5. Muy pocas
bacterias crecen a un pH menor de 4.0. Sin embargo, las bacterias clasificadas como acidfilos son tolerantes a la acidez

Presin osmtica: Los microorganismos requieren agua para su crecimiento, adems

para obtener nutrientes de sta. Una presin osmtica alta causa prdida de agua y plasmlisis de la clula, por lo que se utiliza este fenmeno para conservar los alimentos ya sea aadiendo sal o azcar, lo que previene el crecimiento bacterial.

Carbno :(C) todos los organismos requieren C para sintetizar los componentes
celulares.

Nitrgeno, azufre.y fsforo: Estos elementos se requieren para la sntesis de DNA,

RNA, protenas y ATP. Las bacterias pueden obtener nitrgeno (N) ya sea fijndolo directamente de la atmsfera.

Elementos trazas: Otros elementos como hierro, cobre, molibdeno y zinc son
requeridos por los microorganismos en pequeas cantidades.

Factores orgnicos de crecimiento: Estos son compuestos orgnicos esenciales

que el organismo no puede sintetizar, aqu se incluyen las vitaminas, los amino cidos, las purinas y las pirimidinas.

Agentes quimioteraputicos: toxicidad selectiva el agente es ms efectivo contra el

microbio contra el husped animal o vegetal.

Presin hidrosttica: afecta a la fisiologa en microorganismos que viven a grandes

profundidades, por lo tanto su crecimiento es menor al aumentar la presin.

Desecacin: La falta de agua detiene los procesos vitales en los microorganismos, por
lo cual el crecimiento se detiene. La desecacin se logra evaporando el agua presente para lo cual se usa aire caliente. La preservacin de alimentos por secado an se utiliza. Esta tcnica tiene un efecto microbiosttico, pues detiene el crecimiento bacteria, pero no mata los organismos.

Antibiticos: son sustancias qumicas producidas por un ser vivo o derivada sinttica de
ella que mata o impide el crecimiento de ciertas clases de microorganismos sensibles, generalmente bacterias.

Radiacin: Ciertas formas de radiacin pueden matar los microorganismos.

1. Radiacin ionizante Los rayos X y gamma tienen un gran poder de penetracin y matan los microorganismos formando iones txicos. 2. Luz ultravioleta (UV) La luz UV no tiene poder de penetracin, por lo que es til para matar microorganismos en las superficies.

Ondas ultrasnicas: Los microorganismos suspendidos en un lquido y sometidos a la accin de ondas ultrasnicas de altas durante cierto tiempo se destruyen porque se rompe la pared celular y se pierde el contenido de la clula.

Desinfectantes y antispticos: El fenol y sus derivados, el fenol se adhiere a

superficies inertes y proporciona lo que se llama una desinfeccin residual. Su accin se prolonga por varias horas. Los compuestos de fenol pueden actuar como microbicidas o microbiostticos dependiendo de la concentracin que se utilice.