Cheesecake festiv cu fructe

Timp de preparare: Mediu Numar de portii: 6 Complexitate: usor

Ingrediente
280 g faina de cozonac 185 g unt 45 g zahar 45 ml apa Umplutura: 10 g gelatina 30 ml apa 500 g branza mascarpone 45 g zahar brun 50 ml cafea espresso 200 g ciocolata alba, topita 250 ml frisca lichida, batuta 200 g zahar 250 ml apa 200 g capsune Mod de preparare Preincalziti cuptorul la 160 de grade. Cu ajutorul unui robot de bucatarie, amestecati faina, untul si zaharul. Adaugati apa si framantati un aluat omogen. Acoperiti-l cu folie de plastic si dati-l la frigider pentru 20 de minute. Intindeti aluatul pe o suprafata tapetata cu faina si, apoi asezati-l intr-o tava cu pereti detasabili. Lasati la frigider pentru 20 de minute. Scoateti din frigider si asezati hartie de copt pe deasupra, apoi turnati fasole boabe sau orez. Dati la cuptor si coaceti pentru 10 minute sau pana cand aluatul incepe sa se decoloreze. Scoateti din cuptor, aruncati fasolea sau orezul si lasati deoparte sa se raceasca. Inmuiati gelatina in 30 ml de apa. Bateti branza mascarpone cu zaharul si cafeaua pana obtineti o compozitie omogena si pufoasa. Adaugati ciocolata topita si amestecati, apoi gelatina si amestecati din nou. Turnati intreaga compozitie peste frisca batuta, mixati bine, apoi turnati peste crusta coapta. Dati la friger 3 ore sau peste noapte. Aduceti zaharul si apa la fierbere intr-o cratita medie. Fierbeti pentru 5 minute. Turnati siropul obtinut peste capsune si lasati sa se raceasca. Scoateti cheesecake-ul de la frigider si aranjati capsunele pe deasupra.