Sunteți pe pagina 1din 5

Covrigei cu susan 15 Februarie 2002 Retete de la cititori.

Ingrediente: 300 g faina, 100 g margarina, 100 g zahar, un ou, 20 g drojdie, un praf de sare, susan, un galbenus de ou pentru uns. Mod de preparare: Se dizolva drojdia in apa calduta. Separat se freaca spuma margarina cu oul, apoi se adauga faina si se face un aluat mai tare. Se lasa la loc cald, acoperit cu un prosop sa se dospeasca. Cand aluatul si-a dublat volumul se rup bucati de coca, din care se formeaza suluri moi de grosimea degetului. Se rasucesc. Se pun pe tava unsa si se lasa din nou sa creasca. Se ung cu galbenus de ou, se presara cu susan amestecat cu zahar tos si se introduc in cuptor la foc potrivit. Salata cu piept de pasare 15 Februarie 2002 Retete de la cititori. Ingrediente: 500 g piept de pasare fiert, 4 linguri de maioneza, 400 g de morcovi rasi, o legatura de patrunjel taiat marunt, o salata verde, doua oua fierte, 200 g de masline, sare, piper. Mod de preparare: Pieptul de pasare se amesteca cu morcovii, patrunjelul, condimentele si maioneza. Se decoreaza cu frunze de salata verde, felii de oua si masline. Cocktail de banane 22 Februarie 2002 Retete de la cititori. Ingrediente: doua banane mari si coapte, 1 l lapte, doua linguri de zahar. Mod de preparare: Bananele se taie felii. Se paseaza cu furculita si se amesteca cu zaharul. Cu mixerul, se amesteca bananele cu laptele. Se consuma rece. Cartofi rasol cu sos condimentat 22 Februarie 2002 Retete de la cititori. Ingrediente: 1 kg cartofi taiati cubulete, 3-4 linguri ulei, 1 lingura mustar dulce, 1 lingura zeama de lamaie (sau otet), 1 legatura patrunjel, 1 lingurita delikat, 1 ceapa tocata marunt, 1 castravete murat taiat felii subtiri. Mod de preparare: Cartofii se pun la fiert in apa clocotita cu delikat. Cand sunt bine fierti, se scot din zeama inainte de a stinge focul (sa nu devina aposi). Intr-o tigaie se incalzeste uleiul, se caleste foarte putin ceapa si se stinge cu zeama de la cartofi. Se ia de pe foc si se amesteca cu mustar, verdeata, zeama de lamaie. Sosul se toarna peste cartofii calzi si se orneaza cu castravete murat. Reteta e de post. Pana de somn cu mamaliguta 1 Martie 2002 Retete de la cititori. Ingrediente: 1 1/2 kg somn, 1 morcov, o ceapa, 2 linguri de otet, o capatana de usturoi, sare. Mod de preparare: Morcovul si ceapa taiate feliute se pun la fiert in apa sarata mai binisor si acrita cu 2 linguri de otet. La zarzavatul fiert se adauga felii de somn si se fierb. Dupa ce a fiert, se lasa sa se raceasca in zeama lui; feliile de peste se servesc cu mujdei de usturoi, facut din zeama de la peste si cu mamaliguta calda. Dupa gust, mujdeiul se amesteca cu putin otet si untdelemn. Tort de ciuperci 1 Martie 2002 Retete de la cititori. Ingrediente: 250 g faina, 50-80 g margarina sau unt, un praf de copt, un ou, sare, lapte, 3 linguri smantana, ciuperci. Mod de preparare: Se face un aluat fraged din faina, unt (margarina), praf de copt, ou, sare si putin lapte si se coace intr-o forma de copt cu marginile ridicate. Cand s-a copt pe jumatate, se umple cu ciuperci, putin sotate in unt si bine condimentate si se introduce din nou in cuptor pana se coace bine. Deasupra se toarna un ou batut cu trei linguri de smantana si se coace pana cand se rumeneste.

Polonez sau favorit cu ceapa 8 Martie 2002 Retete de la cititori. Ingrediente: 400 g polonez sau favorit, 1 lingura untura, 2 cepe mari, 1 varf de cutit de boia, sare. Mod de preparare: Ceapa curatata si taiata marunt se inabusa in untura. Cand s-a rumenit, se adauga boiaua si imediat mezelurile curatate de pielita si taiate in felii, potrivit de subtiri. Dupa 2-3 minute se toarna apa cat sa le acopere si se adauga sare. Se acopera cu capac si se fierbe incet, pana scade, la foc potrivit. Se serveste cu cartofi fierti natur, piure, adaos la fainoase. Prajitura "Jofre" 21 Decembrie 2001 Retete de la cititori. Ingrediente: 6 oua, 300 g zahar, 300 g unt, 3 linguri faina, 100 g cacao, zahar vanilat, nuca cocos, alune macinate, frisca. Mod de preparare: Galbenusurile se bat separat cu zaharul, albusurile se bat spuma, untul se freaca bine cu cacao. Se amesteca toate ingredientele foarte bine si se adauga si 100 g alune macinate. Totul se pune intr-o tava unsa si tapetata cu faina. Nu se tine mult la cuptor, aproximativ 30 minute. Are consistenta de trufa sau jofre. Se pune pe deasupra prajiturii nuca de cocos. Se poate pune si frisca, impreuna cu visine si capsune glasate (inmuiate in ciocolata, apoi prin praf de cocos). Oua umplute cu pateu de ficat 18 Ianuarie 2002 Retete de la cititori. Compozitia pentru 4-6 oua: 50 g pateu de ficat (o cutie mica), 50 g sunca slaba, 50 g smantana, sare, piper. Mod de preparare: Se fierb ouale tari. Se curata si se lasa sa se raceasca. Se taie in jumatati (in lungime), se scot galbenusurile, care se zdrobesc cu furculita. Se taie sunca si se amesteca cu galbenusurile, pateul de ficat si smantana. Se adauga sarea, piperul. Se umplu jumatatile de ou si se presara cu patrunjel tocat. Salata de pui cu mere 11 Ianuarie 2002 Retete de la cititori. Ingrediente: 1-2 piepti pui, 100 g unt, 5 galbenusuri, 1-2 lingurite pasta peste, 2 mere acrisoare, piper, sare, maioneza, boabe de porumb congelate. Pieptul se fierbe si se da prin masina de tocat. Tocatura se amesteca foarte bine cu galbenusurile fierte tari, cu pasta de peste, piper, sare, boabe de porumb (scurse bine de apa) si 2 linguri de maioneza. Umplutura se pune pe un platou ornat cu un strat gros de maioneza si merele taiate felii foarte subtiri. Maioneza trebuie neaparat sa fie pregatita cu suc de lamaie. Cartofi surpriza 11 Ianuarie 2002 Retete de la cititori. Ingrediente: 8 cartofi potrivit de mari, fierti, 200 g branza de vaci, 1 ou, 50 g unt, 1/2 lingura faina, 100 g smantana, piper, sare, verdeata. Preparare: Se amesteca branza de vaci cu ou batut, putina sare si piper, cateva frunze de verdeata tocata marunt si-un varf de cutit de unt. Cartofii fierti din ajun, dupa ce s-au scobit in lung se umplu cu aceasta compozitie. Separat se prepara un sos din unt, faina si smantana. Se pun cartofii umpluti in acest sos si se lasa sa dea cateva clocote la foc mic. Se servesc fierbinti. Vrabioare cu vin 4 Ianuarie 2002 Ingrediente: 5 vrabioare de vitel de cate 150 g, 1/2 l de sos tomat (condimentat), 100 ml ulei, 5 bulbi de usturoi, patrunjel, cimbru, 1/2 pahar de vin alb, sec. Mod de preparare: Sosul se pregateste astfel: in jumatate din cantitatea de ulei fierbinte puneti pentru un minut usturoiul taiat. Lasati vasul pe foc mic, scoateti cu grija tot usturoiul, altfel preparatul va avea un gust amar. Turnati peste ulei sosul tomat, patrunjelul verde tocat si cimbru. In restul de ulei rumeniti putin pe toate fetele vrabioarele batute, cu

putina sare si piper. Puneti-le pe platou si stropiti-le cu vin. Aduceti preparatul la masa alaturi de sos si serviti, dupa dorinta.(retete de la cititori) Tort aromat cu fructe 4 Ianuarie 2002 Ingrediente: pentru cca 12 portii: Blat: 140 g pesmeti sau piscoturi, 100 g unt, 100 g migdale rase, 2 linguri lichior de portocale, 50 g fulgi de ciocolata. Crema: 7 foi gelatina alba, 200 g frisca, 1 pachet zahar vanilat, 500 g iaurt din lapte integral. Glazura: 1 pachet glazura de tort rosie, 200 ml suc de cirese, 2 linguri lichior de portocale. Mod de preparare: Blatul: zdrobiti bine piscoturile sau pesmetii. Topiti untul intr-o oala si amestecati in el firimiturile, migdalele si lichiorul. Tapetati baza formei cu hartie cerata si inchideti marginea, turnati in forma masa din piscoturi, neteziti-o si presati-o usor cu palmele, presarati deasupra fulgi de ciocolata. Puneti blatul la frigider pana la urmatoarea etapa. Crema: inmuiati gelatina in multa apa rece timp de 10 minute, puneti apoi frisca si zaharul vanilat intr-un vas, amestecati bine aceste ingrediente cu mixerul. Scurgeti putin gelatina, puneti-o intr-o oala potrivita si dizolvati-o la foc mic, apoi amestecati-o cu iaurtul. Adaugati frisca batuta si amestecati totul incet si cu atentie, cu un tel mare. Spalati bine portocalele cu apa fierbinte. Pentru ornare, taiati o spirala din coaja fructelor, apoi decojiti portocalele, astfel incat sa nu ramana nici un pic de pielite albe. Desprindeti feliile de portocala, scurgeti-le usor de suc si amestecati-l pe acesta in crema. Impartiti feliile de portocala stoarse egal pe suprafata blatului de tort, acoperiti totul cu crema cu iaurt si neteziti suprafata. Puneti tortul la rece circa 4-5 ore, pana crema se intareste. Ornare: Preparati glazura tortului, urmand instructiunile de pe pachet, folositi si lichiorul de portocale si sucul de cirese. Turnati incet glazura pe tort si neteziti-o in mod perfect uniform, lasati apoi tortul la frigider aproximativ 30 de minute ca sa se intareasca glazura. Scoateti tortul din forma, puneti-l pe un platou si decorati-l cu spirala din coaja portocalei.(retete de la cititori) Musaca de cartofi cu legume si ciuperci 1 Februarie 2002 Retete de la cititori. Ingrediente: 1 kg cartofi taiati felii subtiri, 2 morcovi si o telina rase fin, ciupercile dintr-o cutie, o legatura patrunjel, 2 cepe taiate, o lingura pasta de rosii, 30 ml ulei, o lingura delikat. Mod de preparare: Se asaza intr-un vas pentru cuptor, cu ulei, felii de cartofi cat sa o acopere bine. Se amesteca ceapa, morcovul, telina si ciupercile cu patrunjelul tocat si se asaza in strat uniform peste cartofi. Deasupra se pune alt strat de felii de cartofi. Pasta de rosii se subtiaza cu zeama de la ciuperci, se adauga delikatul si se toarna peste musaca. Se completeaza cu apa cat sa acopere preparatul, fara a-l depasi si se da la cuptor cu foc mic o ora, apoi cu foc mare 10-15 minute, sa scada zeama. Preparatul e de post, dar altfel putem adauga 2 oua batute cu o lingura de apa in care dizolvam o lingura de faina si mai dam la cuptor cu foc mare pana capata o crusta aurie. Se serveste si rece si calda. Carnati de casa economici 1 Februarie 2002 Retete de la cititori. Ingrediente: Intestine subtiri, curatate, 750 g pasta de mici, 750 g carne tocata de porc sau mixta, 1 pahar orez (200 ml), 3-4 pahare apa, 1 plic arome de carnati, o capatana usturoi pisat, boia de ardei iute. Mod de preparare: Apa se pune la fiert cu orezul pana se obtine un pilaf bine fiert. Se ia de pe foc si se acopera cu capac pana se raceste (astfel pilaful se intareste absorbind toata zeama). Se amesteca cu restul ingredientelor omogenizand bine si se umplu carnatii cu palnia speciala atasata la masina de tocat fara sita si cutit. Orezul nu se va simti, dar sporeste cantitatea. Supa cu coltunasi ca la Alba Iulia 25 Ianuarie 2002 Retete de la cititori. Se prepara o supa de zarzavat obisnuita, din 3 l de apa, 1-2 morcovi, o radacina de patrunjel, o ceapa mijlocie, sare dupa gust. Separat, se face un aluat moale de taitei, dintr-un ou si faina cat cuprinde. Tot separat, se rumeneste in 2-3 linguri de ulei (sau una de untura) o ceapa taiata marunt si 3 linguri de gris. Cand a capatat culoare, se ia de pe foc si se adauga putina boia de ardei (un varf de

cutit). Se lasa sa se raceasca. Se intinde foaia de aluat. Pe jumatate din ea se pune, in strat egal grisul rumenit. Se indoaie deasupra cealalta jumatate. Cu ruleta speciala pentru aluat se taie in patrate mici sau in triunghiuri. Cand zarzavatul e fiert, se strecoara zeama si se pun in ea la fiert coltunasii. Nu se pune aluatul decat dupa ce zeama isi reia clototul. Se tine pe foc potrivit circa 10-15 minute. Se serveste cu smantana. Diadema de orez 25 Ianuarie 2002 Retete de la cititori. Ingrediente: 100 g orez, 200 g zahar, 300 ml lapte, 4 foi gelatina, 1/4 l smantana, cateva felii de ananas Mod de preparare: Orezul se spala cu apa calda 2 minute, se scurge si apoi se pune la fiert, in lapte indulcit, pe foc domol. Cand este gata, se adauga in orezul caldut gelatina, topita pe baie de aburi. Se asaza orezul fiert, amestecat cu gelatina intr-un platou adanc, stropit cu apa rece. Imprejur decorati cu bule de frisca obtinuta din smantana batuta. Feliile de ananas, clocotite un minut un sirop din zahar si 150 ml de apa, se asaza ca o coroana peste orez. Cu siropul ramas stropiti preparatul. Ochiuri cu smantana 25 Ianuarie 2002 Retete de la cititori. Ingrediente: 5 oua, 150 g smantana, o lingura plina cu unt, sare, piper Mod de preparare: Se separa albusurile de galbenusuri, cu multa grija, pentru ca acestea din urma sa nu se sparga. Se bat albusurile bine si se varsa intr-un vas de sticla uns cu unt. Se adauga smantana si galbenusurile pe deasupra. Se da la cuptor zece minute. Se sareaza, se pipereaza. Este un excelent aperitiv. Cartofi de ciocolata (fara foc) 18 Ianuarie 2002 Retete de la cititori. Compozitie: 100 g nuci, 100 g zahar pudra, doua linguri cacao, una-doua lingurite lichior sau rom, ciocolata granulata Mod de preparare: Se incalzesc nucile in cuptor, se freaca intre palme sau intr-un servet aspru, pana se curata de pojghita lor subtie. Se dau prin masina, se amesteca cu zaharul pudra si cacao. Se umezesc cu lichior sau rom, pana ce, amestecand, ajung o pasta omogena. Din aceasta compozitie se fac perisoare mici, carora li se da forma de cartof. Se dau prin ciocolata granulata. Se cresteaza deasupra in unul-doua locuri, sa se vada interiorul lor. Crema "Alba-ca-zapada" 22 Martie 2002 Retete de la cititori. Ingrediente: 250 g frisca, 2 linguri cu varf zahar pudra, putina coaja rasa si zeama de lamaie, 2 pachetele zahar vanilat, 3 foi gelatina, 2 linguri apa, 2 lingurite cu peltea, 1-2 piscoturi de sampanie (facultativ). Mod de preparare: Se adauga in frisca zahar pudra, putina coaja rasa si zeama de lamaie, zaharul vanilat, gelatina dizolvata in doua linguri de apa fierbinte. Se amesteca si se pune in pahare. Se lasa la frigider. Se serveste simpla sau se garniseste cu bucatele din dulceata, sau cu 2 lingurite de peltea. Se poate servi si cu 1-2 piscoturi de sampanie. Tort 15 Martie 2002 Retete de la cititori. Crema: 4 oua, 500 ml lapte, 1/2 cana zahar, o sticluta esenta rom, 2 plicuri zahar vanilat. Se freaca ouale cu zaharul, se adauga laptele rece, romul, zaharul vanilat si se amesteca bine. Blatul: 3 oua, 1/2 cana zahar, 1/2 cana faina, 2 linguri ulei, 1/2 pachet praf de copt. Se bat albusurile spuma cu zaharul, se adauga galbenusurile pe rand, praful de copt dizolvat in otet si faina. Intr-o cratita de 3 kg se topeste o cana cu zahar si se tapeteaza peretii cratitei, apoi se toarna crema si deasupra compozitia pentru blat. Se da la cuptor. Dupa coacere, se lasa la racit, se rastoarna pe platou si a doua zi se orneaza cu frisca. Ochiuri cu mamaliguta 15 Martie 2002

Retete de la cititori. Ingrediente: 6 oua, 400 g malai, 1 1/4 l lapte indoit cu apa, sare, o lingura unt, 2 linguri smantana, 2 linguri branza, unt proaspat cat o nuca. Mod de preparare: Se pune la fiert laptele indoit cu apa, se sareaza, se adauga malaiul si se obtine o mamaliguta potrivit de moale. Cand este gata, se adauga untul, smantana si branza. Se unge cu unt o forma rezistenta la foc, se asaza mamaliguta, se netezeste deasupra, apoi, cu dosul unei linguri inmuiate in unt topit, se fac cuiburi de marimea unui ou. Se sparge cate un ou in fiecare cuib, se pun deasupra cateva bucatele de unt si se dau la cuptor pana incepe sa se prinda albusul. Preparatul se aduce la masa in forma respectiva. Tort cu caise 8 Martie 2002 Retete de la cititori. Ingrediente blat: 300 g faina, 150 g zahar, 6 albusuri, 2 plicuri zahar vanilat, 4 galbenusuri, 6 linguri cacao, 1 plic praf de copt stins in putin ulei. Ingrediente crema: 500 ml lapte, 2 foi gelatina inmuiate in apa rece, 100 g zahar, 2 plicuri zahar vanilat, 3 oua, 300 g frisca batuta. Umplutura de caise: 1 kg de caise, taiate pe jumatate, 200 g zahar, 500 ml apa. Pentru decor: 4-6 caise, 100 g gem de caise, fulgi de migdale. Mod de preparare blat: Zaharul se amesteca cu 4-5 linguri de apa si se pune la fiert pana se topeste. Amestecul se toarna fierbinte peste albusurile batute spuma si se amesteca energic. Se adauga faina si galbenusurile, praful de copt si zaharul vanilat. Compozitia se imparte in doua si se amesteca o parte cu cacao. Mod de preparare umplutura: Apa se amesteca cu zaharul si se pune la fiert. Cand incepe sa fiarba, se introduc caisele si se oparesc 5-6 minute, apoi se scot si se lasa sa se ra-ceasca. Se toarna pe fundul unei tavi rotunde jumatatea alba de blat, apoi cea cu cacao. Se aseaza jumatate din caise si se da la cuptor, la foc potrivit, timp de 40 de minute. Laptele se amesteca cu gelatina, cu zahar tos si vanilat si cu oua si se pun la fiert, 6-8 minute, amestecand continuu, cu un tel. Se lasa sa se raceasca si apoi se adauga frisca batuta. Compozitia se toarna peste aluatul copt. Se da vasul la rece 2-3 ore. Restul de caise se taie felii si se asaza decorativ peste tort. Deasupra se intinde gemul de caise si se presara fulgii de migdale. Tochitura 19 Aprilie 2002 Ingrediente: 400 grame de pulpa de porc, 200 g ficat de porc, 200 g carnati afumati, 200 g rinichi, 250 g branza de oi, 5 oua, 5 catei de usturoi, untura, sare, piper. Preparare: Rinichii se spala, se curata de pielite si se lasa 2 ore in apa cu otet. Carnea de porc, ficatul, carnatii si rinichii se taie bucati de 3-4 cm; intr-o cratita se pune untura la incins. In grasimea incinsa se prajesc toate bucatile, peste care se toarna usturoiul pisat. Dupa ce s-au rumenit, se impart in portii si se scot pe farfurii. Ouale se pregatesc ochiuri romanesti (se sparg in apa clocotita cu sare si putin otet); se pune cate unul in fiecare farfurie, se rade telemeaua de oaie pe deasupra si se serveste cu mamaliguta calda. (reteta a fost trimisa de MihaelaNatalia Hunyadi, Str. Gruiului, Campulung, jud. Arges) Pogacele cu miere de albine si nuci Ingrediente: 250 g faina, 250 g miere de albine, 5-7 nuci, 1 galbenus de ou, 1 ou intreg, 1/2 lingura cu bicarbonat de sodiu Mod de preparare: Mierea, galbenusul de ou si oul intreg, se pun intr-un castron si se freaca bine cu o lingura de lemn, circa 15-20 minute pana cand se obtine o compozitie spumoasa. Se adauga faina, presarata sub forma de ploaie si bicarbonatul de sodiu. Preparatul se toarna intr-un strat de grosime uniforma in tava unsa bine cu untura, iar deasupra se presara miezul de nuca taiat felioare subtiri. Se introduce in cuptor si se coace la foc potrivit. Dupa ce s-a scos din cuptor si s-a racit, se taie in patrate cu latura de 3 cm. Se poate pastra un timp foarte indelungat. (reteta a fost trimisa de Clara Chereji, Viseu de sus, str. Fantanele nr. 6/A, jud. Maramures)