Zahrul invertit, inofensiv pentru organism

Se tie c zahrul rafinat nu este prea sntos pentru organism. De zeci de ani se caut un ndulcitor artificial care s-l nlocuiasc n alimentaie. Obinut prin semisintez i format dintr-o singur substan zaharoza, zahrul creeaz mari probleme de asimilare, organismul fiind "programat" s digere i s asimileze numai combinaiile complexe i naturale de zaharuri existente n fructe. Este suprasolicitat pancreasul, care i reduce astfel secreia de insulin genernd diabetul i este afectat sinteza unor hormoni direct implicai n coordonarea activitii sistemului imunitar. Astfel, prin consumul de zahr, organismul este predispus la infecii, la rceli i gripe, la sclerozarea timpurie i fragilizarea vaselor de snge. Pentru a fi metabolizat, zahrul este mai nti invertit n interiorul corpului, ceea ce necesit mult calciu, care se preia din oase, dini, unghii i pr. Aa se ajunge la osteoporoz. Pentru a se evita pierderea de calciu, iar zaharoza s devin inofensiv n organism, chiar i n cazul diabeticilor, nutriionitii recomand utilizarea zahrului invertit nainte de a fi consumat. Pentru o astfel de operaiune, este nevoie de 1 kg zahr tos, 150 ml ap, o linguri ras de sare de lmie i un vas emailat (n nici un caz inox sau a aluminiu). Se pun toate ingredientele n vas, se fierbe totul la foc iute i se amestec puin cu o lingur de lemn. Invertirea zahrului dureaz 10 minute. Fierbnd n clocote, zahrul se transform ntr-o compoziie limpede ca uleiul sau ca mierea, iar pe marginea vasului se adun o spum nchis la culoare, care se strnge cu lingura de lemn i se arunc. n ultimele 2-3 minute de fierbere trebuie s fim ateni ca siropul din vas s nu se nchid la culoare. Pentru aceasta vom micora intensitatea focului. Cnd este gata, zahrul nu mai face spum i are consistena unei smntni mai subiri. Se las la rcit puin i cnd este cldu nc, se strecoar prin dou straturi de tifon i se toarn n borcane curate. Se folosete n loc de zahr n ceai, cafea, lapte sau prjituri. (C.I.)