Sunteți pe pagina 1din 22

JURNAL DE PRACTIC Clasa : a X a Elev: Popescu Ioana Perioada: 14.06. 01.07.2011 Locaie (Agent economic i departament): S.C.

C. Hotel Impetigo S.R.L Bucureti, Str. Pantelimon, nr.8 Modul: IV_PRACTICA SERVICIILOR HOTELIERE n jurnalul de practic, elevul va completa urmtoarele informaii: 1. Care sunt principalele activiti relevante pentru modulul de practic pe care le-ai observat sau le-ai desfurat ? Activiti observate Data: 14.06.2011 mari Data: 15.06.2011 miercuri Activiti desfurate Cunoaterea hotelului Impetigo Cunoaterea personalului din urmtoarele departamente: contabilitate, recepie, restaurant, buctrie, ntreinere i curenie. Am nceput lucrul n recepie. Am asistat la activitile care se petrec n departamentul recepie dup cum urmeaz: ntmpinarea clienilor; procedura de cazare i plecare din hotel; furnizarea de diverse informaii utile turitilor. Aprofundarea cunotinelor n domeniul rezervrilor dup cum urmeaz: structura celor 6 camere pe tipuri (2 camere duble, 2 camere single, 2 camere cu pat matrimonial); prelucrarea apelurilor telefonice i efectuarea de rezervri n plan pentru diverse perioade solicitate de ctre poteniali turiti, parteneri sau colaboratori. nvarea sistemului de plat prin intermediul cardurilor de credit.

Data: 16.06.2011 joi

Data: 17.06.2011 vineri

Data: 20.06.2011 luni

Data: 21.06.2011 mari

Data: 22.06.2011 miercuri

Data: 23.06.2011 joi

Data: 24.06.2011 vineri

ntocmirea de rapoarte zilnice privind ncasrile hotelului din ziua respectiv ( cash carte de credit sau ordin de plat) i nvarea atribuiilor zilnice ale recepionerei, cum ar fi : corespondena turitilor din hotel, primirea i transmiterea de mesaje, oferirea de informaii generale care i ajut pe clieni. M-am implicat efectiv n activitatea de recepie ncepnd cu ntmpinarea clienilor la sosirea n hotel, procedurile de cazare, procedurile de plat a cazrii, nmnarea cheilor clienilor, verificarea listei de sosiri, supravegherea schimbului de camere, inventarul zilnic al camerelor ocupate i a clienilor din hotel n conformitate cu rezervrile fcute. Implicarea activ n: preluarea apelurile telefonice care vin din partea posibilor clieni interesai care doresc rezervri pe o perioada curent sau viitoare n cadrul hotelului; oferirea de informaii utile cu privire la disponibilitatea hotelului la momentul solicitat de ctre client ; preluarea rezervrilor ce privesc organizarea de evenimente n cadrul hotelului (mese festive, diferite evenimente) ; ntocmirea de liste cu cererile speciale ale clienilor (mic dejun variat, platouri reci, bufet suedez). Am asistat la activitile ce se desfoar n cadrul departamentului restaurant ncepnd cu micul dejun, pregtirea micului dejun tip bufet suedez din care clienii i pot alege dintr-o varietate de produse, Acest tip de mic dejun este compus din: brnza, cacaval, specialiti din pete, porc, carne de pasre, vit, ou, preparate lactate, fructe, prjituri, sucuri naturale sau mic dejun la alegerea clientului. Am asistat la activitile ce se desfoar n cadrul departamentului de curenie i igienizare: 2

activitile de curenie n camerele turitilor (aspirat, ters praf, schimbarea lenjeriei de pat, curarea bilor, completarea cosmeticelor din baie); depozitarea lenjeriilor murdare ce urmeaz a fi trimise ctre firma de spltorie; verificarea barului i predarea listei la recepie pentru ncasarea clientului la plecare; gestionarea stocului zilnic de articole cosmetice i promoionale ce urmeaz a fi puse n camer (gel de du, ampon, spun, balsam, crema de corp, papuci de unic folosin, halate).

2. Ce ai nvat s faci ? Am nvat atribuiile unui recepioner la un hotel cu 6 camere, i anume: cnd un client solicit cazare la hotel, n primul rnd i se prezint oferta i tarifele camerelor n funcie de cerina clientului, apoi se cere actul de identitate i se completeaz fia de cazare n care se menioneaz data sosirii i a plecrii; clientul este ntrebat dac dorete micul dejun, ce fel de mncare s conin micul dejun i la ce or dorete s fie servit; clientul primete bon fiscal i factur n momentul achitrii; recepionerele lucreaz n ture de 24 ore cu 48 ore libere; hotelul are un caiet cu procese-verbale n care se trec cheltuielile i ncasrile; la terminarea turei se ntocmete pe calculator un raport pe baza caietului cu procese-verbale; raportul se pred schimbului de tur; se ntocmete un registru de stocuri n care se menioneaz cantitatea de buturi consumate, iar acest registru se preia de la tura anterioar i se pred la tura de schimb. 3. Care au fost activitile practice care v-au plcut? Motivai. Activiti practice care mi-au plcut: Informarea clienilor hotelului despre ofertele i tarifele de cazare, despre facilitile oferite de ctre reprezentanii hotelului, listele de meniu cu mncare i butur. 3

Motivaia: mi place s promovez imaginea unui agent economic i s fac reclam, dac acesta o merit.

4. Ce activiti practice nu v-au plcut? Motivai. Activiti practice care nu mi-au plcut: Activitile de curenie n camerele turitilor: aspirat, ters praf, schimbarea lenjeriei de pat, curarea bilor, nu mi-au plcut deoarece necesit atenie sporit, respectarea cu strictee a normelor igienico-sanitare i instruirea personalului pentru mentinerea cureniei. Motivaia: Aceste sarcini mi s-au prut destul de dificile.
Obs. Jurnalul de practic se va completa pentru sptmna a doua de practic.

Fia de documentare nr. 1

Munca lucrtorilor este protejat prin legi i acte normative care au ca scop asigurarea celor mai bune condiii de munc, prevenirea accidentelor i mbolnvirilor profesionale Cadrul legislativ privind igiena i securitatea muncii: Codul muncii Legea nr. 319 / 2006 - Legea securitii i sntii n munc, publicat n Monitorul Oficial al Romniei nr. 646 din 26 iulie 2006 Hotrrea de Guvern 1425/ 2006- Norme metodologice de aplicare a prevederilor Legii securitii i sntii n munc nr. 319/ 2006 Hotrrea de Guvern nr. 1146 / 2006 cerinele minime de securitate i sntate pentru utilizarea n munc de ctre lucrtori a echipamentelor de munc Legea nr. 307/ 2006 privind aprarea mpotriva incendiilor. Ordonana de urgen a Guvernului nr. 195 din 22 decembrie 2005 privind protecia mediului. Sarcinile agentului economic: I. Instruirea personalului (a) Instructajul introductiv general Trebuie prezentate: - riscurile de accidentare i mbolnvire profesional specifice unitii; - legislaia de protecie a muncii n vigoare; - consecinele posibile ale necunoaterii i nerespectrii legislaiei de protecie a muncii. (b) Instructajul la locul de munc - prezint riscurile i msurile de prevenire specifice locului de munc. Include n mod obligatoriu demonstraii practice Se consemneaz n fia de instruire individual

(c) Instructajul periodic se face ntregului personal pe baza unei tematici ce cuprinde obligatoriu demonstraii practice, are drept scop aprofundarea normelor de protecia muncii. II. Utilizarea echipamentului de lucru i protecie Angajatorii au urmtoarele obligaii: a) s asigure echipamente de munc fr pericol pentru securitatea si sntatea lucrtorilor; b) s asigure echipamente individuale de protecie; c) s acorde obligatoriu echipament individual de protecie nou, n cazul degradrii sau al pierderii calitilor de protecie. Echipamentele individuale de protecie (EIP) trebuie s fie etichetate cu marcajul CE de ctre productor (H.G. nr. 115/2004). Dac se anticipeaz accidentri sau vtmri ale sntii lucrtorilor, angajatorul trebuie s furnizeze EIP pentru: protecia capului protecia picioarelor, protecia ochilor i a feei, mti respiratorii, protecia corpului.

Angajatorul trebuie s instruiasc lucrtorii cum s lucreze n condiii de securitate cu mnuile de protecie. nclmintea de protecie trebuie s fie uoar i trebuie s se poat da uor i repede jos; n funcie de cerine, tlpile trebuie s fie protejate mpotriva uzurii, a alunecrilor i s fie antistatice. Angajatorul trebuie s asigure protecia ochilor i a feei lucrtorilor dac exist riscul vtmrii ochilor i a feei; Lucrtorii expui la gaze, vapori sau materii n concentraii ce reprezint un pericol pentru sntate trebuie s primeasc protecie adecvat a respiraiei. III. Existena trusei de prim ajutor i a materialelor igienico sanitare (anexa 3). O trus medical trebuie s aib n dotare urmtoarele: vat hemostatic, leucoplast, garou, bandaj, unguent contra arsurilor, substane dezinfectante, etc. Atenie ! Instruirea elevilor se va efectua att la coal ct i la agentul economic.

Fia de observaie nr.1 Monitorizarea modului de aplicare a normelor de igien i securitatea muncii 1. Supunei ateniei una din activitile executate n magazinul/ depozitul agentului economic n care desfurai stagiul de practic*. Observai cu atenie modul de aplicare a normelor de igien i securitatea muncii. 2. Dup ncheierea activitii de observare, completai fia de mai jos. Activitile supravegheate Observarea i verificarea echipamentelor de protecie Concluzii Recomandri

Observarea i verificarea truselor sanitare

Observarea i verificarea parametrilor de lucru

Observarea i verificarea sistemelor de siguran i a posturilor de prevenire a incendiilor * Atenie: Activitile n cadrul crora se poate efectua observarea: recepia mrfurilor; manipularea, depozitarea, desfacerea mrfurilor alimentare i nealimentare. Observaii ale profesorului de specialitate/ maistrului sau tutorelui de practic: ________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________

Fia de documentare nr. 2 Activiti de evitare a riscurilor privind igiena i securitatea muncii 7

Problema prevenirii accidentelor i bolilor profesionale se reduce la depistarea i eliminarea sau anihilarea aciunii acestora.

proprii executantului proprii echipamentelor de munc proprii sarcinii de munc

FACTORII DE RISC

proprii mediului de Factorii de risc proprii executantului: deficiene ale capacitii de munc; aciuni greite, omisiuni (ex. neutilizarea mijloacelor de protecie). Factorii de risc proprii sarcinii de lucru pot rezulta din: coninutul necorespunztor al sarcinii de munc n raport cu cerinele de securitate: operaii, reguli, procedee de lucru greite, cunoaterea insuficient a metodelor de lucru; sarcin sub/supradimensionat n raport cu capacitatea executantului. Factorii de risc proprii mediului de munc: prezena unor gaze toxice n atmosfera mediului de lucru; zgomot excesiv, temperatur foarte ridicat; prezena unor spori sau virui n atmosfera mediului de lucru; factori de risc de suprasolicitare psiho- fiziologic a executantului. Factorii de risc proprii mijloacelor de producie care pot fi: factori de risc mecanic, termic, electric; factori de risc chimic (acizi, substane toxice, substane inflamabile, substane explozive); factori de risc biologic (microorganisme, plante periculoase, etc.).

Rezolvarea situaiilor provocate de accidente: oprirea echipamentului de munc i/sau activitii; evacuarea personalului din zona periculoas; anunarea serviciilor specializate; anunarea conductorilor ierarhici; eliminarea cauzelor care au dus la apariia pericolului. Prevenirea incendiilor i exploziilor Conform normelor interne si internaionale, incendiile sunt clasificate in clasele A, B, C, D i instalaii electrice.

Clasa A: materiale combustibile solide (lemn, hrtie, haine,gunoi, plastic, etc.) Clasa B: lichide inflamabile (benzin, petrol, gaz, vopsele, etc.) Clasa C: gaze inflamabile (gaz metan, propan, butan, hidrogen, etc.) Clasa D: metale inflamabile (potasiu, sodiu, aluminiu, magneziu, etc.) Clasa E: incendii ale echipamentelor electrice aflate sub tensiune.

Msurile organizatorice de prevenire a incendiilor:

respectarea normelor i prescripiilor de prevenire a incendiilor, interzicerea folosirii flcrii deschise i a fumatului n mediile periculoase; stabilirea unor sarcini precise privind prevenirea i combaterea incendiilor i asigurarea prelucrrii i a afirii lor; prevederea unor aparate de deconectare automat n caz de avarie; asigurarea unei bune evacuri a oamenilor i a bunurilor din cldire n caz de incendiu; instalarea de scri de incendiu, guri de ap, cu utilajul necesar (furtun cu lance, pompe etc.) marcarea zonelor periculoase, a mediilor explozive, a cilor de evacuare din cldiri;

Principalele mijloace de intervenie n caz de incendiu sunt stingtoarele (anexa 4)

Fia de lucru nr.2 1. Realizai corelaiile dintre factorii de risc prezentai n coloana A i bolile profesionale care pot fi provocate de acetia, prezentate n coloana B: A. Factorii de risc 1. umiditate 2. roztoare 3. aciunea prelungit a zgomotului intens 4. contact prelungit cu substane chimice iritante (lacuri, solveni, etc.) 5. micri numeroase i frecvent repetate B. Bolile profesionale a. boli parazitare b. reumatism c. conjunctivite d. nevroze de coordonare e. dermite acute i cronice, ulceraii f. hipoacuzie i surditate de percepie.

6. substane toxice iritante i pulberi iritante 2. a. Enumerai activitile desfurate pe parcursul unei zile de practic n unitate. b. Identificai factorii de risc corespunztori activitilor desfurate la locul de munc.
Atenie: Nu realizai nici o sarcin de munc dect dup ce ai fost instruii n mod corespunztor.

TIPUL ACTIVITII Ex. Curenie n camera de hotel Ex: Recepie ....................................... ntocmirea notei de plat ....................................... Rezervarea ....................................... Curarea bilor

PERICOLE - RISCURI ridicat obiecte grele poziie ortostatic ndelungat

- omisiuni sau ncrcarea notei de plat

- notarea greit sau incomplet - contact cu substane chimice iritante (domestos,

....................................... clor) Observaii ale profesorului de specialitate/ maistrului sau tutorelui de practic: ________ ______________________________________________________________________

Fia de lucru nr. 3 Aprarea mpotriva incendiilor

10

1. Parcurgei instruciunile de comportament n caz de incendiu, detaliai pentru fiecare etap msurile de aciune. 1. Anunai incendiul Telefon : 112

2. Evacuarea n siguran

Salvai persoanele aflate n pericol: - instalarea de scri de incendiu, guri de ap, cu utilajul necesar (furtun cu lance, pompe etc.) - marcarea zonelor periculoase, a mediilor explozive, a cilor de evacuare din cldiri. Folosii stingtorul: 1. scoatei piedica de siguran; 2. ndreptai focului; furtunul la baza
2

3. Stingei incendiul

3. apsati mnerul pentru a permite eliberarea agentului de stingere; 4. micati furtunul astfel nct s stingei incendiul.
4 Obs. Este foarte important s cunoatei unde se gsesc stingtoarele, cum se utilizeaz acestea, ce tip de stingtor este propriu fiecrui tip de incendiu i ce tip de tactic trebuie utilizat.

2. a. Analizai indicatoarele de avertizare de mai jos i prezentai semnificaia fiecruia. b. Identificai indicatoarele de la locul de practic i respectai-le.

Loc n care Loc cu acces nu se fumeaz nepermis

Teren cu denivelri

Pericol de mbolnvire

Pericole diverse

ncpere cu pericole de vtmare

Observaii ale profesorului de specialitate/ maistrului sau tutorelui de practic: ________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ 11

12

Studiu de caz nr.1


2. Viaa unei persoane accidentate depinde de momentul acordrii primului ajutor i priceperea celui care intervine primul la locul accidentului.

Urmrind etapele din figura de mai jos realizai bandajarea braului (unui coleg):

Obs. Cnd nu suntei pregtit pentru acordarea msurilor de prim ajutor i v aflai la locul accidentului, nu ncercai s intervenii cu orice pre, aceasta constituie o grav eroare.

Observaii ale profesorului de specialitate/ maistrului sau tutorelui de practic: ________ ______________________________________________________________________

13

Miniproiectul Realizai un miniproiect cu tema: Reguli de comportament ale personalului din receptie, organizai n echipe formate din 2- 3 elevi. Pentru realizarea cerinei formulate avei de ndeplinit urmtoarele sarcini de lucru: Stabilii procedurile de lucru pentru principalele activitati ale receptionerului (ex: conversatie telefonica, sosirea clientilor, plecarea clientilor, etc); Evaluai activitatea personalului din receptia unitatii hoteliere; Pe baza urmtoarei fie autoevaluai-va miniproiectul i munca desfurat pentru realizarea acestuia. Fi de autoevaluare a proiectului Organizarea propriei nvri Am identificat obiectivele miniproiectului; Mi-am definit sarcinile de lucru; Documentarea practic Am efectuat investigaii pentru realizarea proiectului;

Am analizat situaia real la locul de munc; Am solicitat clarificri din partea maistrului instructor/ tutorelui de practic;

M-am oferit voluntar cnd trebuia ndeplinit o sarcin; ncurajarea spiritului de echip Am ncurajat manifestarea originalitii, opiniei personale; Mi-am susinut punctele de vedere i opiniile ntr-un mod personal; Rezolvarea problemelor Am cutat soluii alternative; Am ajutat echipa s ia decizii corecte.

Observaii ale profesorului de specialitate/ maistrului sau tutorelui de practic: ________ ______________________________________________________________________

14

Anexa 1
(EXTRAS din normele metodologice de aplicare a prevederilor Legii 319/ 2006)

UNITATEA ___________________________________

F I I N D I V I D U A L DE INSTRUCTAJ

privind protecia muncii


NUMELE I PRENUMELE ________________________________________________ LEGITIMAIA, MARCA ___________________________________________________ GRUPA SANGUIN______________________________________________________ DOMICILIUL ___________________________________________________________ NUMELE I PRENUMELE ________________________________________________ Data i locul naterii _____________________________________________________ Calificarea __________________________ Funcia ____________________________ Locul de munc _________________________________________________________ Autorizaii (ISCIR .a.) ____________________________________________________ Traseul de deplasare la / de la serviciu _______________________________________ ______________________________________________________________________ INSTRUCTAJ DE ANGAJARE 1.Instructajul introductiv general, a fost efectuat la data _______________________ timp de _____ ore, de ctre _______________________________________________ avnd funcia de ________________________________________________________ Coninutul instructajului ___________________________________________________ Semntura celui instruit Semntura celui care a efectuat instructajul Semntura celui care a verificat nsuirea cunotinelor

2.Instructajul la locul de munc, a fost efectuat la data ________________________ specialitatea ____________________________________timp de ______ ore, de ctre ___________________________ avnd funcia de _____________________________ Coninutul instructajului ___________________________________________________ Semntura celui instruit Semntura celui care a efectuat instructajul Semntura celui care a verificat nsuirea cunotinelor

3. Admis la lucru Numele i prenumele angajatorului __________________________________________ Funcia (ef secie, atelier, antier etc.) _______________________________________ Data i semntura _______________________________________________________

15

INSTRUCTAJ PERIODIC specialitatea Semntura celui Materialul predat care a verificat instruirea
Care a verificat instruirea

instruit

REINSTRUIRE
Specialitatea Semntura Celui Materialul Predat Care a Instruit Instruit

Data instructajului

REZULTATELE TESTRILOR DE PROTECIA MUNCII 16

Durata (H)

care a instruit

Data instructajului

durata (h)

DATA

MATERIALUL EXAMINAT

CALIFICATIV

EXAMINATOR

ACCIDENTE DE MUNC SUFERITE SAU MBOLNVIRI PROFESIONALE


NR. I DATA PV DE CERCETARE A EVENIMENTULUI

DATA PRODUCERII EVENIMENTULUI

DIAGNOSTICUL MEDICAL

DESCRIEREA EVENIMENTULUI

NR. ZILE ITM

SANCIUNI APLICATE PENTRU NERESPECTAREA REGLEMENTRILOR DE PROTECIA MUNCII


NR. I DATA PROCESULUI VERBAL

ABATEREA SVRIT DE LA NORMELE DE PROTECIA MUNCII

SANCIUNEA APLICAT

Unitatea ___________________________________ Serviciul (compartimentul) _____________________ 17

F I C O L E C T I V DE INSTRUCTAJ
privind protecia muncii ntocmit azi __________________________

1)

Subsemnatul__________________________________________________________ avnd funcia de _______________________________________________________ n cadrul serviciului (compartimentului) ______________________________________ asistat de dl. (d-na) _____________________________________________________ avnd funcia de ________________________________ am procedat la instruirea unui numr de _____ persoane de la ____________________________________________ conform tabelului nominal de pe verso, n probleme de protecia muncii i PSI, pentru vizita (prezena) n unitatea noastr n ziua / zilele ______________________________ n cadrul instructajului general s-au prelucrat urmtoarele materiale: ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ care cuprind norme de protecia muncii, norme de sigurana circulaiei interne i norme de PSI, ce trebuie respectate pe parcursul vizitrii unitii. Prezenta fi de instructaj se va pstra la serviciul (compartimentul) __________ ____________________________________________. Verificat, ________________ Semntura celui care a efectuat instructajul __________________

18

Tabel nominal cu persoanele participante la instruire


Subsemnaii am fost instruii i am luat cunotin de materialele prelucrate i consemnate n fia colectiv de instructaj pentru protecia muncii i ne obligm s le respectm ntocmai. Nr. crt. Numele i prenumele Act identitate / Grupa Sanguin Semntura

Fia se completeaz n 2 exemplare, dintre care unul se d conductorului grupului de vizitatori. Conductorul grupului de vizitatori: Numele i prenumele: ___________________ Semntura: __________________________
1)

Modelul este avizat de MMSS i se ntocmete pentru vizitatorii n grup. Acestora li se vor prezenta succint activitile i factorii de risc din cadrul unitii, precum i msurile de prevenire i vor fi nsoii pe toat durata vizitei de personal autorizat.

Anexa 2

19

TRUS DE PRIM AJUTOR AJUTOR

BRANCARD DE PRIM

Materiale igienico - sanitare:

ATENIE ! - Substantele dezinfectante folosite trebuie sa fie numai cele avizate de Ministerul Sanatatii.

20

Anexa 3 Eficiena stingtoarelor n funcie de clasa de incendiu i materialul folosit Clasa de incendiu Clasa A Clasa B Clasa C Clasa D Instalaii electrice Folosirea stingtorului Stingtor cu pulbere Stigtor cu bioxid de carbon Stingtor cu spum

1. scoatei piedica de siguran; 2. ndreptai furtunul la baza focului; 3. apsati mnerul pentru a permite eliberarea agentului de stingere; 4. micati furtunul astfel nct s stingei incendiul.
3 4 1 2

21

ACCESORII PSI Cutie hidrant Iluminatul de siguran

Centrale antiincendiu

Detectoare optice de fum

22