Sunteți pe pagina 1din 3

Alimentatia publica (AP) are rolul organizarii productiei de preparate culinare si cofetarie, precum si de desfacere a acestora catre populatie,

atat in vederea consumului pe loc cat si a consumului la domiciliu.

Activitatea AP isi sporeste valentele in conditiile cresterii timpului liber, si pe aceasta baza intensificarii activitatilor turistice, revenindu-I sarcini multiple nu numai in asigurarea satisfacerii cerintelor consumatorilor cu preparate culinare necesare dar si cu satisfacerea conditiilor de ambianta si agreement.

Conceptia unui obiectiv de AP presupune: Stabilirea cadrului tehnologic Stabilirea cadrului organizatoric

Serviciul de alimentatie constituie o component de baza a produsului touristic, valorificarea acestuia putand fi facuta atat ca produs individual cat si in asociere cu serviciile de cazare, in regim de pensiune (complete/demipensiune).

Alimentatia reprezinta un serviciu turistic de baza.

Consumul alimentar depinde de factorii biologici, varsta, sex, activitatea profesionala,clima, nivelul dezvoltarii economice, cultura.

Activitatea de preparare si servire a hranei se caracterizeaza prin urmatoarele particularitati: Creeaza noi valori (trasforma material prima in produs finit) Realizeaza relatii economice cu alti agenti economici Ofera populatiei posibilitatea de a servi hrana in mod organizat Creaza timp disponibil femeilor Educa oamenii si organizeaza diferite manifestari culturale

Seful de sala
1. Rolul este responsabil de organizarea, conducerea si buna functionare a

restaurantului.

2. Formarea profesionala: Trebuie sa aiba calificare in meseria de baza Absolvent, cel putin 2-3 cursuri de perfectionare Absolvent al unui curs specializat pentru functia de sef de sala

3. Experienta profesionala 6-8 ani de servire

4. Capacitatea profesionala: Sa cunoasca perfect tehnicile de servire Cunoscator a cel putin 2 limbi straine Cunoscator al preparatelor culinare si al tehnicilor de catering Cunostinte de somelarie Bun organizator al resurselor umane Stapaneste tehnicile de cumparare si vanzare Cunoaste mediul in care desfasoara activitatea Cultura generala solida

5. Calitati personale: Aspect fizic si vestimentar placut Capacitate de conducere

Spirit de observatie Politete desavarsita Curtuazie Initiativa Inclinatie pentru lucrul cu clientii Responsabilitate in munca Disponibilitate pentru control si autocontrol

6. Subordonat sefului de restaurant / patronului.