Sunteți pe pagina 1din 1

Multi oamnei stiu ca au nevoie de acizi grasi omega-3 pentru a preveni atacurile vasculare si ca pot lua o cantitate mare

de acizi grasi omega 3 din peste. Dar majoritatea oamenilor nu stiu ca acizii grasi omega3 din seminte de in sau cereal integrale pot fi chiar mai important in mentinerea sanatatii decat acizii grasi omega-3 gasiti in peste. Acizii grasi omega-3 sunt cele mai instabile grasimi din dieta noastra. Cerealele integrale contin o cantitate mare de vitamina e pentru a pastra acizii omega-3 proaspeti si a preveni rancezirea lor, dar acizii grasi omega-3 nu sunt protejati de vitamina e, drept urmare rancezesc mult mai repede decat cei din cereal integrale. 3 studii mari, The Lyon Heart Study, the GISSI Prevenzione Trial si The dietary Approaches to Stop Hypertension Study au stability ca acizii grasi din peste ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare si reduc durerea si inflamatia in boli precum artrita, psoriazis si posibil astm. Cercetari recente arata ca acizii alfa linoleici omega-3 din seminte, nuci si cereal integrale pot fi la fel de necesari ca si cei din uleiurile de peste in prevenirea atacurilor cardiovasculare. Acizii omega-3 din plante, in mod special din seminte, contin lanturi mai scurte si mai slabe decat cei aflati in peste. Cu toate acestea, omega-3 cu lanturi scurte, in mod special acidul alfa-linoleic (ALA), care se gaseste in plantele cu Frunze verzi si in seminte, sunt convertiti in acizi grasi cu lant lung in corpul uman. Acizii grasi omega-3 cu lant lung din peste intra in sange si in cellule mai rapid si isi fac efectul mai repede decat cei cu lant scurt din plante. Over the long haul, oamenii trebuie sa isi ia acizii grasi omega-3 atat din plante cat si din peste pentru ca toti acizii grasi omega-3 se descompun foarte rapid atunci cand sunt expusi la oxigen in corpul uman, si este nevoie de cantitati mari de vitamina E pentru a prevenii rancezirea lor. Uleiurile de peste sunt extreme de sarace in vitamina E in timp ce, practice, fiecare samanta sau planta (plant source) are vitamina E. Asadar, corpul uman depoziteaza cu mult mai multi acizi grasi omega-3 cu lant scurt in grasimea corporala. Acizii grasi sunt clasificati de structural or chimica in saturati, polinesaturati sau mono nesaturati. Acizii grasi polinesaturati sunt mai departe clasificati in omega-3, omega-6 si omega-9. Acizi grasi polinesaturai omega-6 formeaza prostaglandine care cauzeaza coagularea, o ingrosare a sangelui si comprimarea arterelor care cauzeaza atacurile cardiovasculare. Pe de alta parte, acizii grasi polinesaturati omega-3 previn atacurile cv si cresterea presiunii arteriale ajutand subtierea sangelui, relaxarea arterelor si prevenind coagularea. De-a lungul a milioane de ani, oameni au avut o dieta care continea cantitati aproximativ egale de acizi grasi esentiali omega-6 si omega-3 , dar in ultimii 150 de ani, oamenii si-au marit consumul de acizi omega-6 prin extragerea uleiurilor vegetale din seminte de porumb, floarea soarelui, bumbac, soia si sofranas. Aceste uleiuri sunt folosite in majoritatea mancarurilor preparate, a celor congelate, a margarinelor si produselor de patisserie. In zilele noastre, americanii au o dieta cu un raport omega-6 la omega-3 care este de aproape 20 de ori mai mare in omega-6 decat in omega-3, in loc de proportia traditionala de 2:1.