Pui cu usturoi si ghimbir

de Retetele lui Radu (Viziteaza situl )

Ads by Google

Furniture China 2012 Grand gathering of world furniture 11-15 September 2012 in Shanghai. www.furniture-china.cn

Dupa ce veti citi lista de ingrediente, pun pariu ca ma veti critica. Veti spune ca titlul ei ar fi trebuit sa fie: Pui cu muuuult usturoi si ghimbir. Asa este. S-ar zice ca reteta de fata se adreseaza doar admir atorilor neconditionati ai usturoiului. Desi foloseste o cantitate impresionanta din acest condiment, a carui aroma starneste glandele salivare, dar este, in aceasi masura, respinsa de conventiile sociale, reteta nu este una ?puturoasa?. Modalitatea in care este gatit usturoiul da preparatului gust si aroma extrem de placute, fara ca acestea sa fie insotite de neplacerile pe care le cauzeaza, de pilda, mujdeiul. Desigur, ar fi recomandat sa nu mergeti imediat dupa masa la o receptie simandicoasa, si nici la vreo intalnire cu iubita/iubitul, dar nici nu veti mirosi a usturoi de la 2 metri si nici a doua zi dimineata.

Bucatarie: vietnameza Dificultate: usor Cantitate: 2 portii Timp de preparare: 15 minute Timp de gatit: 25 minute

Ingrediente: 350 g piept de pui dezosat, fara piele, taiat fasiute 4 linguri de ulei de arahide (sau de floarea-soarelui) 1 capatana mare de usturoi, cateii decojiti si dati prin razatoare 4 catei de usturoi, curatati si taiati firidoare subtiri 4-5 felii subtiri de ghimbir, taiate firisoare subtiri 5 cm bucata de ghimbir, decojita si data prin razatoare 2 linguri de vin de orez Shiaoxing (sau vin alb demi-sec si aromat) sare 1 lingur a de zahar brun 1/2 ardei gras rosu, curatat si taiat fasiute 1/2 ardei gras galben, curatat si taiat fasiute 1/2 ardei gras verde, curatat si taiat fasiute 3-4 ardei iuti rosii, uscati (optional) 1 lingur a de sos de peste 150 ml fond de pui (sau supa preparata din cubulete de concentrat), sau cat este nevoie 1/2 lingurita de amidon, dizolvat in 2 lingurite de apa 2 cepe verzi, taiate bucatele, pe diagonala

Instructiuni : Se amesteca bine usturoiul ras si ghimbirul ras, impreuna cu putina sare, pana se obtine o pasta omogena.

Se incinge bine un wok, pana ce incepe sa fumege. Se adauga uleiul si se lasa sa se incinga bine. Cand uleiul incepe sa sfar aie, se adauga firisoarele de usturoi si de ghimbir si se prajesc 30 de secunde, pana ce se rumenesc. Se scot cu o spumiera si se pun la scurs, pe prosoape de hartie. Se scurge uleiul din wok, cat sa ramana doar cam 1 lingur a.

Se incinge din nou uleiul din wok si se adauga ardeii iuti si pasta de usturoi si ghimbir. Se amesteca, la foc iute, pana ce pasta incepe sa-si schimbe culoarea. Se adauga fasiutele de carne si se amesteca bine; se gatesc 3-4 minute, pana ce culoarea lor se schimba si devin opace.

Se adauga zahar, vin, sos de peste si fond de pui. Se amesteca bine si se da in clocot. Se micsoreaza flacara cat sa se mentina un ritm de fierbere moderat, se acopera wok-ul si se fierb ingredientele circa 10 minute, pana ce carnea este frageda. Se amesteca ocazional, ca ingredientele sa nu se lipeasca de fundul wok-ului. Se verifica din cand in cand nivelul lichidului si se adauga fond, daca este nevoie. In final, trebuie sa ramana cam 200 ml de lichid.

Se adauga ardeii grasi si amidonul dizolvat in apa si se amesteca 2-3 minute, la foc mediu, pana ce lichidul incepe sa se ingroase.

Se adauga ceapa verde, se amesteca rapid, se acopera wok-ul si se gateste doar 30 de secunde. Se serveste mancarea imediat, alaturi de orez fiert, ornata cu firisoarele de usturoi si ghimbir prajite.

Sfaturi: Avem in reteta doua ingrediente mai putin obisnuite: Vin de orez: se gaseste, din cate stiu eu, doar in magazinele de la Draghonul Rosu 1 si 2; poate fi insa inlocuit cu un vin alb aromat, demi-sec sau sec. Sos de peste: se gaseste in supermarketuri, aproape peste tot. La mare nevoie, daca nu gasiti, inlocuiti-l cu sos de soia; nu este nici pe departe acelasi lucru, dar reteta va functiona.