Sunteți pe pagina 1din 3

Bucataria japoneza - arta culinara sanatoasa

Unii spun ca e plina de ciudatenii, altii ca sunt numai delicatese rafinate. Unii spun ca e numai pentru cunoscatori, altii ca e numai pentru cei cu stomacul tare. Cert e ca bucatraia japoneza atrage, chiar si numai daca vrei sa ai o experienta culinara inedita Peste si orez Nu par sa ofere o diversitate prea mare, si nici nu te duc cu gandul la prea multe feluri de mancare. Surprinzator, japonezii au reusit sa le transforme in simboluri ale tarii lor. Bucataria in tara soarelui rasare e simpla, dar extrem de sanatoasa (bogata in proteine si fier, fara grasimi si colesterol). Are portii mici, ca pentru gheise, prezentate ca la expozitie indiferent ca esti la un restaurant sau la un japonez de rand, acasa. Arta culinara japoneza tine cont de o regula de aur: alimentele nu se amesteca pentru a-si pastra gustul propriu. Bucataria japoneza este una dintre bucatariile cu cele mai putine ingrediente in meniurile clasice. Daca la noi gasesti de la sarmalute la cozonaci sute de feluri de mancare, la japonezi vei gasi variatiuni pe aceeasi tema cu peste, orez, fructe de mare, soia si legume. Sushi este cel mai cunoscut fel de mancare japonez A facut inconjurul lumii si se gaseste in meniurile restaurantelor sofisticate din Statele Unite pana in Europa, la preturi exorbitante: chiar si 800 de dolari bucata. Felia de peste pusa pe o mica buleta de orez, are o istorie de peste un mileniu. Cand vine vorba de sushi, bucatarii japonezi isi arata maiestria si nu fac rabat de ingrediente. Se folosesc cele mai bune parti ale pestelui, otet de calitate, zahar, sare si wasabi (hrean japonez). Sushi a devenit pentru toata lumea simbolul bucatariei asiatice, dar in timp a dat nastere la mai multe variante, la fel ca pizza italiana. Acum sushi poate contine pe langa buletele de orez - ton, un crevete, caracati, si ou prjite (Nigiri), alge umplute cu fructe de mare (Gunkan), fructe de mare si legume (Temaki). O portie de sanatate Japonezii se pot lauda cu cei mai putini oameni cu probleme de obezitate. Mesele zilnice ale japonezilor exclud din start zaharul, carnea si alimentele prelucrate. Ei consuma legume (varza, broccoli, conopida), peste proaspat - de obicei crud, alge deshidratate, produse din soia - care reduc nivelul de colesterol si ajuta digestia. Japonezii beau ceai verde - bogat in antioxidanti, sake- vinul de orez si ocazional bere. Se stie deja ca femeile japoneze au cea mai mare medie de viata si cea mai mica rata a problemelor cardiovasculare, tot datorita meniului.

Ritualul sacru al mesei In Japonia, masa este foarte importanta, iar ritualul ei este sacru. De la felul in care sunt taiate si aranjate preparatele pana la ordinea lor in timpul mesei totul tine cont de simbolismul cultural japonez. Fiecare ingredient isi are locul bine stabilit pe masa. De exemplu, ghimbirul macerat in otet se consuma intre doua portii de peste si nu in alta combinatie. In loc de furculite se folosesc betisoarele, iar la finalul mesei, dupa ce se serveste supa, fiecare mesean primeste un bol de apa calda cu lamaie, pentru a se spala pe maini. In Japonia totul estearta: Ikebana, Kung Fu, Feng Shui. De ce nu ar fi si mancarea la fel? O arta care intra in armonie cu aromele marine si culorile naturii. Cand vrei sa iti rasfeti papilele gustative incearca micile delicii japoneze!