BUSUIOCUL

Busuiocul (Ocimum basilicum) este o plant din genul Ocimum, familia Lamiaceae. Este o plant ierboas originar din Asia tropical. Busuiocul - originar din India, busuiocul a fost considerat inca din antichitate o planta sacra, care era interzisa femeilor sa o culeaga. Busuiocul era folosit in Grecia pe post de planta decorativa. Pus in ghivece acesta impodobea cu florile sale albe, pervazul ferestrelor. Astazi, busuiocul este nelipsit insa din prepararea unor sosuri, precum cel de usturoi sau rosii. Este de asemenea, condimentul care se regaseste in platourile cu salate de rosii, fasole verde, la carnea preparata pe gratar, la supe sau peste. Sa nu uitam ca busuiocul da si acel gust proaspat si gustos unei pizza. Busuiocul are o aroma usor condimentata, cu o tenta dulceaga. Poate fi recunoscut imediat datorita acelui miros puternic si putin intepator. Busuiocul trebuie folosit de preferinta proaspat, deoarece uscat are un gust neplacut. Pentru a-l avea proaspat, tot anul, acesta poate fi plantat in ghivece. Prefera caldura si umezeala, insa poate fi tinut si in pungi de plastic in frigider pentru cateva zile sau la congelator. Busuiocul se recolteaza inainte de a inflori pentru condimentare si abia dupa inflorire pentru ornare. Pentru a nu capata acel gust amarui, este de preferat ca frunzele sa nu fie taiate, ci rupte. Utilizare: n mod obinuit, se recomand ca busuiocul s fie folosit n stare proaspt. n cazul reetelor culinare de mncruri preparate termic, adugarea busuiocului se face , de obicei, la finalul preparrii pentru a nu i se distruge aroma. Cum se pastreaza: inut n pungi de plastic, poate fi pstrat proaspt fie n frigider , pentru o perioad scurt, fie n congelator , pentru mai mult timp, dup ce n prealabil a fost oprit puin. Aezai frunze proaspete ntr-un borcan uscat, adugai puin sare i apoi acoperii cu ulei de msline. Planta uscat i pierde mare parte din arom, ceea ce rmne avnd un gust foarte diferit, cu iz slab de iarb proaspt tiat. Uz in bucatarie: Reetele cu specific mediteraneean i asiatic folosesc n mod frecvent busuiocul. n cazul buctriei mediteraneene, aroma este completat de roii. Busuiocul este unul dintre ingredientele principale ale sosului pesto o specialitate italian din ulei i plante aromate, provenind din oraul Genova. Celelalte dou ingrediente sunt uleiul de msline i seminele de pin. Cele mai folosite specialiti de busuioc mediteraneean sunt 'Genovese', 'Volnae purpurii', 'Mamut', 'Scorioar', 'Lmie', 'Glob', i 'Albastru african'. Buctria chinez folosete specialiti de busuioc proaspt sau uscat pentru supe i alte feluri de mncare. n Taiwan, buctarii adaug busuioc proaspt unei supe-crem; sau mnnc pui prjit cu frunze de busuioc fierte n ulei. Busuiocul este gtit cteodat cu fructe proaspete sau adugat n gemuri de fructe i sosuri de obicei cu cpuni, dar i cu zmeur sau prune. Se consider c busuiocul cu frunza plat folosit n buctria vietnamez, care are o arom uor diferit, este mai potrivit pentru felurile de mncare cu fructe. Busuiocul se pune in salate, mincaruri de legume si sosuri. TIPS: Busuiocul proaspat poate fi pastrat astfel: taiat fin, amestecat cu apa si pus in formele de gheata ale frigiderului pentru a fi apoi folosit in mincaruri

Denumirile populare ale busuiocului: basic, basilesc, bosoioc, malacina, mejioran, vasaliac. Busuiocul este una dintre cele mai folosite ierburi aromatice din lume i cu toate astea, bunicile noastre nc nu l folosesc prea des n mncruri, prefernd s l cultive n ghiveci sau n grdin pe post de plant aromatic i att. Dar haidei s aflm mpreun i alte caliti ale acestei minunate plante. n tradiia popular frunzele se puneau pe bube. Se punea pe jratec i se trgea fumul n piept, contra tusei, i pe nas contra guturaiului. Contra tusei se folosea i decoctul, iar n amestec cu tintaura i iedera, pentru tuse rea. Cu tulpini de busuioc aprinse se ardeau negii. Legtura cu semine se punea contra durerilor de cap. Ceaiul din frunze i vrfurile florale se folosea n bolile de stomac i rinichi, iar seva plantelor crude, din primvar, contra durerilor de ochi. Cei crora le intra ceva n ochi puneau un fir de busuioc n ochi pentru a-l scoate afar. Busuiocul are numeroase proprieti: antiseptic intestinal, absoarbe gazele din stomac, stimuleaz digestia datorit uleiului volatil, calmeaz colicile, crete secreia de lapte la mamele care alpteaz. Combate greurile i vrsturile nc de la prima administrare. Antiinflamator stomacal i intestinal, dar poate fi folosit i extern ca antiinflamator. Este uor diuretic stimulnd digestia. Carminativ, expectorant, antiseptic intestinal. Este un bun energizant i febrifug. Avnd aceste proprieti i fiind i foarte aromat cu o arom plcut este una dintre plantele des folosite. I se atribuie foarte multe proprieti n credina popular. Se mai folosete mult n cosmetic, pentru efectele pe care le are asupra pielii i prului. - Se poate folosi planta proaspt frecnd cu ea locurile unde au fost nepate de insecte dup ce s-a scos eventual acul. Se mai folosete n urticarii, mncrimi tot aa. - Planta proaspt - cteva rmurele puse la un litru de ap i lsat pentru 12 ore. De seara pn dimineaa, cnd se poate consuma n cursul zilei dup strecurare. Se spune c red voioia i dorina de via. De asemenea se spune c ntinerete. Busuiocul se poate folosi sub mai multe forme: - infuzie: 1-2 lingurie de plant mrunit se va pune la 250 ml ap clocotit. Se acoper pentru 10 minute, apoi se strecoar. Se pot consuma 2-3 ceaiuri pe zi. Este preferabil s se consume nainte de mese. n afar de diabet se poate s se ndulceasc cu miere poliflor. Este foarte util n colici intestinale, balonri, bronit, etc. - Macerat - 2 lingurie de plant mrunit se pun la 250 ml ap rece. Se las apoi timp de 12 ore la temperatura camerei. Se strecoar. Se poate consuma dimineaa. Se pot bea 2-3 cni pe zi. - Tinctura - 50 g de plant mrunit se vor pune ntr-o sticl care se poate nchide ermetic cu 250 ml alcool alimentar de 70. Se va ine la temperatura camerei timp de 15 zile, agitnd des sticla, dup care se strecoar. Se poate apoi lua cte o linguri de 3 ori pe zi diluat cu 100 ml ap. Se poate folosi la urmtoarele afeciuni: adenite, adenoame, afte bucale i genitale, ameeli, anorexie, astenie nervoas cu angoase, balonri, bronita acut sau cronic, cefalee, cheilita, cheratodermii (ngrori ale pielii i crpturi), colici intestinale, colit de fermentaie, diabet, diaree, dischinezie de natur nervoas, dureri de cap, epilepsie, eroziuni, febr, frigiditate, gonoree, grea, guturai, indispozi-ie, infecii urinare, insomnie pe fond nervos, nepturi de insecte, lactaie (mrete cantitatea de lapte) leucoree, leziuni bucale inflamatorii erodate, mncrimi, menopauza, meteorism, migrene, negi (tinctura), papiloame (tinctura), rceli, rni, rinite alergice, scabie, spasme stomacale sau abdominale, sterilitate, ulcer gastric, ulceraii cronice, veruci, uretrite, vaginite, vom.