Marco terico Origen Physalis peruviana proviene de Brasil y que ha sido domesticado en los altiplanos de Peru y Chile.

(CRFG, 1997) El aguaymanto fue una fruta conocida por los incas y su origen se distribuye a los valles bajos andinos de Per y chile. (Palacios, 1993) Physalis peruviana es originaria del Per, crece en forma silvestre y

semisilvestres entre los 800 y 3000 msnm, y est ampliamente distribuida en la zona andina, en la actualidad se encuentra en casi todos los altiplanos de los trpicos y en varias partes de los subtrpicos donde se comporta como planta anual o perenne. (Morton, 1987) Existen dudas si la uchuva (Physalis peruviana L.) es originaria del Per. (Legge, 1974) Su centro de diversidad de Physalis peruviana se encuentra en Mxico.

(Waterfall. 1967) Clasificacin taxonmica El aguaymanto (Physalis peruviana), uchuva o tambin conocida como uvilla, pertenece a la familia de las solanceas, es decir posee caractersticas similares a la familia de la papa, el tomate y el tabaco, aun cuando su crecimiento es arbustivo. La clasificacin taxonmica segn, Cronquist (1981), citado por Alarcn (2002) es la siguiente: Divisin: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Sub-clase: Asteridae Orden: Solanales Familia: Solanaceae Sub-familia: solanoideae

Tribu: Solanae Gnero: Physalis Especie: Physalis peruviana L.

Morfologa del cultivo

La uchuva es una planta perenne, herbcea, arbustiva y fuertemente ramificada que crece sin tutorado normalmente hasta una altura de 1 a 1,5 m; pero con poda y espaldera puede llegar hasta 2,0 m o ms. La planta tiene un hbito de

crecimiento indeterminado, esto significa que el desarrollo de nuevas ramas, hojas, flores y frutos ocurre simultneamente. Toda la planta est cubierta de una suave vellosidad. (Fischer, 2000). Tallo: El tallo del Physalis peruviana es herbceo, hueco quebradizo, cubierto de vellosidades color verde (de textura muy suave al tacto), posee en sus nudos varias yemas de donde nace una hoja, una yema vegetativa (rama) y una yema floral (flor), aunque tiende a lignificarse en las plantas viejas. En sus primeros estados de vida es monoplica (forma hasta 14 hojas) y luego se ramifica dicotmicamente (forma dos bifurcaciones consecutivas al final del tallo principal, en cada bifurcacin aparece una flor), luego el crecimiento es en forma consecutiva (formacin de nuevos nudos, donde existe una hoja, una flor y una yema vegetativa, donde nacer una nueva rama, en el que se repite el mismo patrn de crecimiento). Antes de completar su crecimiento, desarrollan las ramas laterales (la forma de crecimiento es muy similar al del tallo principal), que luego crecen ms que el tallo principal, agrandando lateralmente a la planta (este tipo de crecimiento ayuda en la proteccin del suelo, contra la erosin). En corte transversal aparece ms o menos circular, con pequeos ngulos o esquinas (el tallo principal es polidrico de 5 lados); en algunas ramas jvenes es triangular?. (Medina, 1985) La altura del tallo es variable, esto segn manejo que se le d a la planta. Mendo & Martos (2003) mencionan que la planta de Physalis peruviana tiene bastante ramificacin, se han contado hasta 28 tallos en la base de la planta.

Raz El sistema radical consiste en una raz principal (raz axonomorfa), de la que salen races laterales y muchas fibrosas (La mayora de las races fibrosas se encuentran en unos 10 a 15 cm de profundidad), formando un conjunto que puede tener un radio hasta de 0.60 m. El sistema radical profundiza hasta unos 50 a 80 cm. Sin embargo, en el manejo del cultivo las labores de trasplante destruyen la raz principal y lo ms comn es que presente una masa irregular de races fibrosas. Es frecuente la formacin de races adventicias en los nudos inferiores de las ramas principales. (Medina, 1985)

Hojas: Acorazonadas y simples estn insertadas alternamente y tienen un tamao entre 5 y 15 cm de largo y 4 a 10 cm de ancho. En el tallo basal se desarrollan solamente una hoja por nudo comparado con dos en la parte reproductiva. En buenas condiciones, una planta puede desarrollar hasta 1.000 hojas o ms y su rea foliar puede llegar hasta 150 dm2 por planta y el tamao de una hoja hasta 25-30 cm2 . Fischer (2000) . Flores: Acampanadas, pedunculares y hermafroditas con cinco ptalos amarillos soldados y puntos morados en su base. (Fischer et al., 2011) El desarrollo del botn floral demora entre 18 y 21 das. (Mazorra et al., 2006) Observaron en el departamento de Nario que la corola abre entre 7:00 y 10:00 horas de la maana y cierra entre 16:00 y 18:00 horas de la tarde con una cada de ptalos 5 a 6 das despus de la apertura de la primera flor. (Lagos et al. 2008) La polinizacin ocurre fcilmente por insectos o el viento (Research l, 1989) La autopolinizacin es comn (Gupta y Roy, 1981) Sin embargo, encontraron que 2 das antes de la apertura floral, el polen madur y el estigma fue receptivo, un fenmeno que restringe la autopolinizacin, adems estos autores observaron que se present polinizacin mixta con un 54% polinizacin cruzada. (Lagos et al. 2006)

Cliz: Se elonga despus de la fecundacin del fruto cubrindolo durante todo su desarrollo, pierda su clorofila a partir de unos 40-45 das de su desarrollo. (Fischer y Ldders, 1997) Encontraron que el cliz juega un papel importante durante los primeros 20 das del desarrollo del fruto referente a la formacin y la translocacin de carbohidratos, especialmente sacarosa para el fruto. Adems, este rgano protege el fruto contra condiciones climticas extremas (alta insolacin, fro y granizos), dao mecnico, enfermedades, distribuidas por el are, insectos y pjaros. (Fischer et al., 2011). Dentro del cliz hay una glndula que produce un vitanlido withanolide E and 4-hydroxywithanolide E, que tiene un efecto repelente contra insectos. (Baumann y Meier, 1993)

Frutos: Redondos (1,25 a 2,50 cm, 4 a 10 g) que contienen entre 150 y 300 semillas necesitan entre 60 y 80 das para madurar y se destacan por un contenido alto en antioxidantes (cido ascrbico y provitamina A [beta-caroteno]), fsforo, hierro, protena y fibra (Fischer ,2011). Interesantemente, la relacin entre el peso de las semillas y el peso fresco del fruto es ms alta que entre el nmero de semillas y el peso del fruto. (Pea, 2010). Recientemente se ha incluido la uchuva en la lista de los Superfrutos por su alto contenido de vitaminas, minerales y fibra (Superfruit, 2011). Durante las labores de cosecha, en algunos ecotipos (Sudfrica y Kenia) el pednculo que une al cliz, difcilmente se desprende de la planta, lo que obliga a la utilizacin de tijeras, para evitar la ruptura del capacho y perder calidad en el mercado internacional (Almanza y Espinosa, 1995).

Fases fenolgicas Germinacin

Las

semillas

del Physalis

peruviana no

alcanzan

su

madurez

fisiolgica

paralelamente con la madurez fisiolgica del fruto, en tal sentido estas semillas

requieren de un periodo de post-maduracin de 2 a 4 meses conservados a 4 C de temperatura para completar su madurez fisiolgica (el poder germinativo va aumentando a medida que mayor es el tiempo de conservacin). (Medina, 1985)

Encontr que el porcentaje de germinacin fue de 86%, cuando las semillas fueron conservadas a 4 C durante 4 meses despus de la cosecha (la germinacin empez a los 6 das y termin a los 19 das); mientras que las semillas conservadas a 4 C durante 6 meses despus de la cosecha alcanzaron un porcentaje de germinacin de 92 % (la germinacin empez a los 8 das y termin a los 16 das). (Medina, 1985)

Proceso de germinacin de la semilla de Physalis peruviana

Crecimiento de la radcula a los 8 das despus de la siembra. Fuente: (Medina, 1985).

Figura 4. Crecimiento de la radcula a los 10 das despus de la siembra. (Medina, 1985).

Crecimiento de la radcula a los 20 das despus de la siembra. (Medina, 1985).

Crecimiento de la plmula a los 15 das despus de la siembra. (Medina, 1985).

El mayor porcentaje de germinacin de semillas (93%), trascurridos 15 das se logr con la siembra de semilla de Physalis peruviana previamente almacenada en nevera (8 C) por ms de cuatro meses y posteriormente sumergidas durante 24 horas en cido giberlico en concentracin de 1500 ppm , (Zapata, 2002).

Una vez extrada las semillas es importante dejarlas en reposo por lo menos dos semanas, pues si se hace la siembra de inmediato ella demorar en germinar.

Emergencia

La humedad del suelo debe ser lo suficiente, de tal manera asegurar la germinacin de las semillas y la emergencia de las plntulas que se realizan entre los 17 a 25 das (despus de la siembra), con temperatura diurnas entre 20 a 30 C en promedio y si la temperatura es inferior a 20 C, el periodo de emergencia se prolonga entre 5 a 12 das ms. (Velsquez y Mestanza, 2003)

Desarrollo vegetativo

Floracin Research (1989) menciona que la floracin ocurre aproximadamente de 65 a 75 das despus del trasplante. La floracin ocurre a los 60 a 75 das de plantadas las plantas (das despus del trasplante) y la floracin es muy larga (florecen a lo largo de todo el ao en reas libres de heladas). Las flores tienen un pednculo corto y curvo hacia abajo, por lo que asumen una posicin pendiente. El pednculo presenta al centro un engrosamiento ligero que corresponde a la superficie de abscisin, pues es muy corriente en esta especie que un gran nmero de flores se caigan prematuramente, sobre todo cuando hay estrs hdrico o bajas temperaturas. (Velsquez y Mestanza, 2003)

Fructificacin

. Fase de fructificacin a la maduracin del fruto (cosecha). Estas fases tienen diferente duracin en plantas en crecimiento: Inicialmente hay un crecimiento inicial foliar; alrededor de 2 a 3 semanas del trasplante, se inicia la ramificacin y floracin; a partir de este momento, el crecimiento de hojas y flores es continuo y alterno en cada rama, teniendo siempre las plantas hojas nuevas y viejas, flores, frutos en crecimiento y otros madurando. (Velsquez y Mestanza, 2003) Fructificacin y cuajado 165-191 das Produccin 192-202 das. (Montalvo, 1999)

Requerimientos ecofisiolgicos

Se adapta fcilmente a una amplia gama de condiciones agroecolgicas, sea en campo abierto o bajo cubierta, por ejemplo en un invernadero en Inglaterra existieron plantas mayores a 20 aos. Luz La radiacin solar directa favorece la fructificacin de la uchuva, esta fomenta la fotosntesis del cliz y de las hojas adyacentes. Reportan que la planta tambin crece en asociacin con un bosque abierto, bajo cierta sombra. (Verheij y Coronel, 1991) Bajo invernadero, la uchuva tiende a un mayor crecimiento longitudinal y lateral de las ramas en comparacin con el campo abierto, donde la luz ultravioleta y la menor temperatura restringen un desarrollo muy exuberante (Fischer, 2000). Un fotoperiodo corto, de 8 horas por da, fomenta la induccin floral, comparado con 16 horas, y por lo cual clasificaron la uchuva como una planta cuantitativa de da corto. (Heinze y Midash, 1991) Temperatura

La uchuva en Colombia crece bien con una temperatura promedio anual entre 13 y 16C (Fischer y Miranda, 2012), mientras temperaturas muy altas (30C)

perjudican la floracin y fructificacin. (Fischer y Miranda, 2012), Como temperatura mnima (o fisiolgica base) en la cual la planta de uchuva inicia el crecimiento de tallo y la formacin de nudos. (Wolff, 1991) Tambin se encontr 6,3C, confirmando que se trata de una planta de clima fro. (Salazar, 2006) Cuando las temperaturas nocturnas se mantienen constantes por debajo de 10C las plantaciones de uchuva no prosperan. (Research, 1989) Se encontr un desarrollo sumamente pobre de la planta a temperaturas de suelo de 8C, mientras 15 y 22C en el medio radical causaron un crecimiento favorable de la hoja. Las temperaturas calientes del suelo (29C) originan un crecimiento longitudinal de ramas muy altas, con muchos nudos y frutos, pero con hojas y frutos ms pequeos que una planta a su condicin de crecimiento normal. (Fischer, 1992) Las heladas afectan la uchuva, especialmente el crecimiento nuevo y tierno de la planta, pese a esta susceptibilidad, despus de una helada ligera suelen ocurrir rebrotes de las ramas basales (Fischer, 2000) Altitud Sitios con elevaciones entre 1.800 y 2.800 msnm son los ms recomendados para este cultivo. (Fischer y Angulo, 1999) Observando buenas producciones entre 2.200 y 2.400 msnm, que siempre estn influenciadas por el microclima y el manejo de la plantacin. Con el aumento de la altitud, se incrementa la radiacin ultravioleta y baja la temperatura, ocasionando un porte (tallo) ms bajo de la planta y hojas ms pequeas y gruesas (adaptacin a la radiacin UV) lo que aplaza el primer pico de la produccin. Las plantas en la altitud mantienen un estado fitosanitario ms estable, mientras a elevaciones bajas, la incidencia de algunas plagas y enfermedades es mayor y se reduce el ciclo de produccin (Galindo y Pardo, 2010). Agua

Se considera que las precipitaciones anuales entre 1.000 y 1.500 mm, bien distribuidos es lo ideal y rangos de humedad relativa (HR) entre 70 y 80% para que la planta se desarrolle bien. (Angulo, 2003) La uchuva presenta un crecimiento indeterminado por lo que necesita suministro de agua constante para el crecimiento vegetativo y la reproduccin, especialmente para el llenado del fruto, garantizando producciones altas. (Fischer y Miranda, 2012) Una alta humedad durante la poca de cosecha deteriora el fruto, pudiendo estancar el crecimiento; el encharcamiento, ya sea en pocas horas, causa la muerte del sistema radical. (Fischer, 2000). El problema del rajado genera un gran impacto negativo sobre la calidad del fruto, especialmente en pocas de alta precipitacin (acompaadas de humedades relativas en el aire prolongadas), tambin lluvias abundantes despus de una poca seca presenta esta adversidad con mayor frecuencia, afectando hasta el 50% de los frutos. Para evitar el rajado del fruto, es muy importante mantener una humedad constante, por debajo de la capacidad de campo, durante el cultivo, los niveles ptimos de calcio, boro y magnesio, evitar los excesos de nitrgeno y eliminar las primeras flores al inicio de la fase reproductiva (Fischer, 2005). Durante pocas prolongadas de sequa (Fenmeno El Nio), aplicaciones Stockosorb o

preventivas de polmeros absorbentes de agua (por ejemplo

Cosmosorb) pueden aliviar el efecto deshidratante de la planta y, adems, garantizar un tamao adecuado del fruto para su Rodrguez, 1999) La uchuva no resiste mucho tiempo la falta de oxgeno de sus races, causado por encharcamiento o inundacin. En un estudio reciente con plantas de uchuva sometidas a diferentes duraciones de anegamiento continuo de 0, 2, 4, 6 y 8 das (colocadas en zanjas en las cuales se llenaron el agua hasta 5 cm por encima de la superficie del sustrato de la maceta) se encontr que las plantas con anegamiento de 0 y 2 das no presentaron diferencias, pero las de 6 y 8 das bajo agua, fueron las ms afectadas, presentando los valores ms bajos en altura de planta, rea foliar, nmero de hojas, nmero de nudos, dimetro de la base del exportacin. (Pinzn y

tallo, pesos secos de los rganos de la planta y contenido de clorofila, con unos sntomas marcados de marchitamiento. (Aldana y Garca, 2012). Velsquez y Mestanza (2003) mencionan que la planta de aguaymanto o tomatillo es muy sensible a la falta de agua, la planta se torna de un color prpura generalizado; la carencia de humedad (sequa prolongada) produce tambin el fenmeno de absorcin de agua de los frutos por las diferentes partes del vegetal, dando lugar a agrietamientos de frutos o cada de los mismos; cuando inmediatamente se riega, va cambiando de coloracin a un verde normal. (Velsquez y Mestanza, 2003) Suelos La uchuva prefiere suelos de estructura granular con una textura franco-arenosa o franco arcillosa, ricos en materia orgnica (>3%), un pH entre 5,5 y 6,5, y que no presenten resistencia mecnica a la penetracin de races. Estos suelos garantizan buena aireacin y drenaje, permitiendo que las races penetren con facilidad y dispongan de buena cantidad de agua y nutrientes para su desarrollo (Angulo, 2005). Los suelos con profundidades efectivas de 60 cm garantizan condiciones ptimas para el crecimiento radical (Miranda, 2005), con niveles freticos mayores de 1 m. Una temperatura edfica mnima de 15C garantiza una buena absorcin de

nutrientes y agua, y la sntesis de hormonas (citoquininas) por las races, mientras la concentracin de O2 en el suelo o sustrato debe ser mayor del 10% y la de CO2 menor del 2%.

Manejo agronmico

PROPAGACIN Propagacin asexual (estacas) Una ventaja de este tipo de propagacin consistira en la facilidad de la multiplicacin del Physalis peruviana. Para ello se utiliza estacas escogidas de las mejores plantas. Menciona que por lo general, stas tienen entre 20 y 30 cm de

longitud; se sugiere practicar en el polo basal de las mismas un corte en cruz y eliminar 0.5 cm de corteza para estimular e inducir la formacin rpida de races. Con este mtodo de propagacin se acorta el perodo vegetativo (las plantas florecen antes), pero al parecer producen frutos ms pequeos que por propagacin sexual, se tendra que estudiar la edad del material vegetal a propagar (de preferencia que no sea de una planta vieja). Para este tipo de propagacin es necesario que el sustrato se desinfecte, ya sea con agua hirviendo, solarizacin o con agroqumicos. (Medina, 1985) encontr que el sustrato que ha dado mayor nmero de esquejes enraizados ha sido la arena con un 50% de enraizamiento y adems alcanz la mayor longitud de races sin la presencia de bioestimulantes. (Medina. 1985) obtuvo un 90% de enraizamiento usando la combinacin de 200 ppm de ANA (cido Naftalenoactico), con 1800 ppm de BE (Bioestimulante Ergostin), en el sustrato arena; adems, recomienda usar mayores dosis de ANA y BE. Para el trasplante, se seleccionan esquejes enraizados que estn sanos, bien formadas, libres de plagas y enfermedades. La propagacin mediante esquejes tiene ventajas como la precocidad de la cosecha y frutos uniformes, aunque su enraizamiento es dbil y conlleva una vida ms corta de la plantacin. Con la utilizacin de hormonas sintticas (AIA, IBA), se fomenta un enraizamiento rpido. Adems, el Physalis peruviana responde fcilmente a la propagacin mediante cultivos de tejidos meristemticos usando yemas apicales o laterales.
Propagacin sexual (va semillas)

Para la propagacin sexual se utilizan semillas del ecotipo deseado provenientes de plantas sanas, vigorosas y en plena produccin (buena capacidad de produccin). Los frutos deben ser de buen tamao y completamente maduros (preferiblemente de los primeros frutos de la planta, que son los ms grandes y ms sanos), adems los frutos deben ser dulces, de buen aroma y que tengan un color amarillo dorado brillante.

Las semillas se extraen estrujando los frutos en un recipiente con agua (se desmenuza bien los frutos) se agita el agua y por diferencia de densidad, se separa la cscara, la pulpa y las semillas; siendo estas ltimas las que tienen mayor densidad (semillas maduras) las que van a ir a parar al fondo del recipiente y con la ayuda de un colador se recepciona las semillas, se da un buen lavado con agua del cao; luego las semillas se secan a la sombra sobre un papel o tela absorbente. (Montero 2004) Plagas y enfermedades El aguaymanto puede ser atacado por una serie de plagas y enfermedades; dentro de los primeros tenemos a los grillos, babosas y larvas de polillas, quienes ocasionan cortaduras a nivel del cuello de la planta, comen la corteza del tallo y tambin las hojas; escarabajos del gnero Diabrotica tambin atacan el follaje, abriendo pequeos orificios en las hojas, mientras que los pulgones forman grandes colonias en el envs foliar, provocando enrollamiento y clorosis (Velsquez, 2003). Segn estos autores, para el caso de grillos, escarabajos y babosas, puede procederse a la extraccin manual de los mismos, o aplicando cal, ceniza, o incluso, depsitos con residuos de cerveza; en casos como pulgones y escarabajos tambin se puede aplicar insecticidas de contacto. Hongos del gnero Fusarium y virus del mosaico del tabaco tambin suelen atacar las plantas de aguaymanto, teniendo que controlarse los niveles de riego, para el caso del hongo, y la remocin de las plantas infectadas en el caso de la afeccin vrica.

Plagas Coleptera Chrysomelidae: Epitrix cucumeris, Diabrotica spp (Su nombre vulgar es: Pulguilla): son cucarroncitos negros brillantes, su cuerpo tiene forma oval y la cabeza y el protrax son estrechos, los ojos son moderadamente

prominentes.

Las poblaciones son favorecidas por el tiempo seco, presencia de plantas huspedes (hierba mora) y asocios con papa criolla. Su longitud promedio est entre 1,6 y 1,9 mm. Se alimentan de los cogollos (brotes tiernos) y al expandirse la hoja se observan huecos de diferentes tamaos (Jerez, 2005). Para la deteccin de su dao se requiere de un monitoreo constante en fases iniciales del cultivo. El control de esta plaga generalmente se realiza por medio de labores culturales como un buen desyerbe y aplicacin de riego, para

poblaciones altas se puede aplicar un insecticida selectivo. Lepidptera Noctuidae: Heliothis sp: (Su nombre vulgar es perforador del fruto).Los huevos son blancos redondeados, las larvas son de color oscuro, pasan por cuatro instares, miden 1-1,5 cm cuando estn jvenes y 4-5 cm en larvas maduras, las pupas son de color caf claro, duran un perodo de 20-25 das, sus hbitos de alimentacin varan. Las larvas inicialmente pueden alimentarse de los cogollos generando quemazones, pero su dao econmico ms representativo lo ocasiona en el fruto (Jerez et al., 2005). El monitoreo es fundamental para su manejo, se deben seleccionar plantas y revisar capachos y frutos. El manejo qumico de esta plaga es ineficiente, cuando la larva esta en el interior del fruto, el control es bsicamente cultural, con la eliminacin de plantas huspedes, el uso de trampas de luz y el uso de trampas de feromonas que han mostrado buenos resultados; el uso de Bacillus

thuringiensis tambin es una prctica con buena efectividad, pero el control debe estar dirigido a los primeros instares larvales. Acarina Tetranychidae: Aculops lycopersici T., Taesonemus setifer, Czenspinskia tranversostriata: la primera especie citada es la ms comn en los cultivos protegidos, pero su biologa, ecologa y daos causados son similares, por lo que se abordan las tres especies de manera conjunta. Se desarrolla en el envs de las hojas causando decoloraciones, punteaduras o manchas pueden apreciarse en el haz como primeros sntomas. Con

amarillentas que

mayores poblaciones se produce desecacin o incluso defoliacin. Los ataques

ms graves se producen en fase productiva, cuando los caros atacan el capacho (cliz) presentando una coloracin rojiza, un arrugamiento afectando la calidad del fruto (Jerez et al., 2005). Las temperaturas elevadas y la escasa humedad relativa favorecen el desarrollo de la plaga; La eliminacin de hospederos alternos, las deshierbas oportunas y un adecuado manejo de residuos de cosecha contribuyen a disminuir sus

poblaciones. En poblaciones altas de la plaga y en temporada de verano se realizan aplicaciones en rotacin con Spiromesifen, Clorfenapir, Abamectina y Azufre. Enfermedades Marchitamiento vascular (Fusarium oxysporum Schlecht): esta enfermedad

es la ms importante de todas las que afectan la uchuva, alcanzado una incidencia superior al 50%. Fusarium oxysporum es una especie anamorfica descrita por un amplio nmero de criterios morfolgicos, principalmente por la forma de su macroconidia, la estructura del microconidioforo y la formacin y disposicin de las clamidosporas (Gordon y Martn, 1997). Las plantas afectadas presentan inicialmente amarillamiento y flacidez en las hojas localizadas en el tercio superior. Al realizar cortes longitudinales tanto en el sistema radical como en los tallos y ramas, se observa una coloracin pardo rojiza en los haces conductores, mientras que la corteza se encuentra aparentemente sana (Quevedo, 2005). El agente causal diseminado por las herramientas de trabajo durante las labores de cultivo, por la siembra de material afectado, por transporte de partculas de suelo en los zapatos por contacto entre races de plantas enfermas con las sanas. Tiene la capacidad de sobrevivir por mucho tiempo en el suelo, esto hace que los suelos queden infectados e inhabilitados para ser cultivados con esta especie por periodos continuos. Si la enfermedad se presenta en cultivos en las fases de establecimiento o en produccin es necesario reconocer los primeros sntomas, con el fin de eliminar las plantas afectadas en forma temprana y de esta manera evitar que las poblaciones del microorganismo se aumenten en forma

considerable. El uso de productos qumicos (Dazomet 98%, Carbendazim y Formol) en combinacin con biolgicos (Trichoderma harzianum, TerraVite-S21) no evita el desarrollo de la enfermedad en suelos contaminados, sin embargo los productos biolgicos aplicados en suelo libre del microorganismo puede estimular el desarrollo de las plntulas y hacerlas ms tolerantes al ataque del patgeno (Obregn et al., 2007). Muerte descendente: (Phoma sp.): es muy frecuente en ambientes que presentan alta humedad y temperatura baja. Los sntomas de la enfermedad se manifiestan sobre tallos, ramas, pecolos y frutos; en los tallos y ramas ocurren lesiones de color amarillo a cobrizo sobre la corteza, no presentan bordes definidos y que avanzan hasta colonizar gran parte de los tejidos afectados. En las hojas las manchas avanzan del borde hacia la zona central. En el capacho la lesin es de gran tamao y presenta bordes definidos (Quevedo, 2005). Barnett (1972) describe a Phoma sp semejante a Phyllosticta como hongos

parsitos de varias partes de las plantas; presentan picnidios oscuros, ostiolados, lenticulares o globosos inmersos en el tejido hospedante. Para su manejo, se requiere de podas para mantener una buenacirculacin del aire dentro del cultivo, la eliminacin de tejidos afectados mediante una poda sanitaria y su posterior destruccin fuera del cultivo, la aplicacin de fungicidas de accin preventiva (tebuconazol, triadimenol, mancozeb, clorotalonil) y curativos a base de (trifloxystrobin, propiconazol). Mancha de la hoja y del capacho: (Cercospora physalidis Ell.): es una de las enfermedades de mayor distribucin en las zonas cultivadas por la especie. Se presenta mayor incidencia en zonas de menor altitud; en las hojas los primeros sntomas se manifiestan como pequeas reas necrticas, en algunos casos las manchas estn limitadas por las nervaduras. En el capacho, se manifiestan en forma similar a los de la hoja, con borde definido y centros de color grisceo, a medida que al agente causante se desarrolla el tejido aparece cubierto de micelio y estructuras reproductiva que le dan una apariencia negruzca, demeritando la

calidad del capacho y disminuyendo su calidad para exportacin (Quevedo , 2005). El desarrollo de la enfermedad es favorecido por condiciones del clima en donde se alternan perodos cortos de lluvias y das secos. La tecnologa modal para su manejo incluye el uso de fungicidas preventivos (tebuconazol, triadimenol, mancozeb, clorotalonil) y curativos a base de (trifloxystrobin y propiconazol).

COSECHA Y POST COSECHA Cosecha La poca de cosecha se da cuando las frutas estn pintones en un40%, y el capuchn empieza a endurecer. En la planta procesadora, las jabas deben ser colocadas en un lugar fresco y seco con temperatura entre 8 y 12 C con alta humedad relativa (90%). (Bernal, 1986) Los frutos son cosechables cuando el color del cliz pasa de verdea dorado-caf, normalmente despus de un perodo de desarrollo de 6080 das. (Legge, 1974) El peso del fruto sigue subiendo durante todo el perodo de desarrollo y maduracin. (Gutirrez, 2008) Bajo buenas condiciones de cultivo, los frutos ms grandes se obtienen en la primera cosecha. Tambin la ms alta cantidad de frutos se alcanza en la primera cosecha. La cosecha de una planta individual puede elevarse hasta 300 frutos. (Ramanda, 2003) Los rendimientos de cosecha son altamente variables, especialmente

dependiendo de los cuidados culturales realizados. En cultivos bien cuidados se puede obtener hasta 20 - 33 t/ha. La cosecha comienza de siete a nueve meses despus de la siembra. La cosecha se realiza, dependiendo de las condiciones climticas en la regin andina, entre marzo y junio. La cosecha se realiza en forma sucesiva, con una recolecta de ballas cada dos a tres semanas. A diferencia de la mayora de las ballas, los frutos maduros pueden permanecer en la planta algunas semanas sin que se deterioren ni caigan. Una cosecha mecanizada (con

mquinas cosechadoras) de los frutos no es tcnicamente posible. Adems, slo la cosecha manual asegura una obtencin de frutos con el cliz sin dao, el que es decisivo para su buena comercializacin. Se recomienda colocar mallas plsticas debajo de las plantas durante la cosecha con el objeto de facilitar las labores de colecta de frutos y evitar su contacto con el suelo. (Trinchero, 1999)

Postcosecha

Los frutos cosechados se pueden almacenar por un tiempo relativamente largo, pero siguen madurando despus de la cosecha. El proceso de maduracin lleva, incluso cuando el fruto todava est en la planta, a un notorio aumento en CO2y en la produccin de etileno, as como a un desfase en los perfiles de pectinas y, con ello, a un ablandamiento estructural del fruto. (Majumder, 2002) La produccin de etileno vara fuertemente en diferentes cultivares y dependiendo del estado de madurez del fruto. Adems, hay indicaciones que la produccin de etileno vara de acuerdo con la temperatura del ambiente. En experimentos se muestra que la concentracin de etileno es mayor en cosechas estivales que en cosechas invernales (cultivo en Argentina). A travs de la aplicacin de etilenoantagonistas (1-metilciclopropeno), se retraza el comienzo de la produccin climtica de etileno en frutos verdes inmaduros y frutos verdes maduros, dependiendo de las dosis de aplicacin, y en frutos amarillos o anaranjados maduros se logra disminuir la concentracin. (Gutirrez, 2008) El tratamiento con 1-MCP no impide el proceso de pudricin de los frutos durante el almacenamiento, pero reduce la frecuencia. Por otro lado, se ha podido mostrar en otros frutos que, a travs de un tratamiento con el regulador de crecimiento Ethephon previo a la cosecha, se puede incrementar la solubilidad de las pectinas. (Majumder, 2002) El tiempo de almacenamiento de los frutos con cliz es de. un mes, mientras que los frutos sin cliz son almacenables solo 4-5 das, porque al extraer el cliz se daa la base del fruto. (Puente, 2010)

El tiempo almacenamiento posible depende de las condiciones de cultivo, la humedad del cliz durante la cosecha y el tamao del fruto. Frutos ms grandes tienden a agrietarse. El dao o remocin del cliz impide el almacenaje. En un recipiente sellado en atmsfera seca, los frutos se mantienen por unos meses, bajo una temperatura de 2 C pueden ser almacenados por cuatro a cinco meses; sin embargo, bajo esas condiciones pueden eventualmente aparecer infecciones fngicas como Penicillium o Botrytis. (Ramadan, 2003) Los frutos deben encontrarse sanos, limpios y libres de suciedad, tierra, hongos e insectos, antes de proceder a su clasificacin, de acuerdo a su tamao y cualidades, descartando los frutos daados y sin el color adecuado. En el momento del envasado debe tenerse en cuenta la uniformidad de los frutos, que sean todos del mismo origen, variedad, color, categora y calibre. Los envases deben brindar suficiente proteccin al producto, para garantizar la manipulacin, transporte y conservacin de los frutos. (Araujo, 2007)

Rendimientos

Los

rendimientos

de

cosecha

son

altamente

variables,

especialmente

dependiendo de los cuidados culturales realizados. En cultivos bien cuidados se puede obtener hasta 20t/ha. (Salazar, 2008)

Usos

(Research, 1989) menciona que los frutos del Physalis peruviana llevan ya prestigio en algunos mercados internacionales. Los europeos, por ejemplo, pagan a menudo precios superiores para sumergirlos en chocolate o para adornar las tortas y los queques. Tiene un futuro como fruta fresca para exportacin. Igualmente, de los frutos del Physalis peruviana se hacen conservas excelentes; de hecho, en la India, se lo conocen comnmente como fruta de conserva. Los frutos del Physalis peruviana tambin se utilizan en la elaboracin de salsas y

guisos para las carnes y los mariscos, y le agrega un sabor intrigante a los postres y a otras frutas. Solamente las frutas maduras deben ser comidas. Aunque no se ha determinado que puede haber glucsidos txicos en la fruta inmadura. (Research, 1989) Un uso que no ha sido o al menos no se ha difundido es el helado de aguaymanto (ya que el fruto congela bien). Actualmente, para los productos procesados, se ha desarrollado maquinaria para descascarar la fruta. (Research, 1989) Segn (Research, 1989) menciona que el jugo del Physalis peruviana maduro tiene altos contenidos de pectinaza, lo que disminuye los costos en la elaboracin de mermeladas y otros preparados similares.