Elevage de poulet de chair

INTRODUCTION Le nombre des levages de poulet de chair au Maroc est de plus de 5000 units ; avec une capacit allant de 1000 plus de 100 000 poulets par bande. Un grand nombre de ces units se localisent dans laxe Eljadida-Casa-Knitra en raison du climat tempr et de la proximit des centres dapprovisionnement (poussins, aliment,) et des marchs de commercialisation. Cette concentration des levages pose en fait dnormes problmes sanitaires dans ces rgions. La production industrielle de viande blanche a connu un essor important au cours des 30 dernires annes. En effet, lvolution de cette production a connu trois priodes distinctes :

Priode daccroissement rapide entre 1970 et 1980 : la production est voisine de 8500 T 70 000 T. Priode daccroissement lent ente 1981 et 1986 : la production a augmenter de 55 000 T 88 000 T. Priode de stagnation / rgression entre 1987 et 1990 en raison de la mise en application de certaines mesures fiscales (TVA, taxe sur le mas import, prix lev des tourteaux). La production a connu une chute denvirons 13% entre 1986 et 1993. La consommation de la viande blanche a connu la mme volution que celle de la production industrielle de poulet de chair. De 1,85 kg/habitant/an en 1970 ; elle est passe 5kg en 1980, 5,6kg en 1986 puis a chut 4,8 en 1991. La part de la viande blanche dans la consommation totale de viande est passe de 12% en1970 33% en 1991 avec un maximum de 40% en 1986. Il y a donc une substitution de plus en plus marque de viande rouge par la viande blanche. Nanmoins, le niveau actuel reste encore faible compar aux niveaux de consommation des pays dvelopps qui se situe plus de 20kg de viande blanche/habitant/an. I- CONDUITE DLEVAGE En levage avicole, la pratique de la bande unique (un seul ge et une seule souche par ferme) de faon respecter le systme <<tout plein - tout vide>> constitue la rgle dor de llevage. En effet, la russite de la conduite dlevage ncessite la matrise par laviculteur de plusieurs composantes relatives : lhygine, les normes dlevage, les conditions dambiance, les lments de comptabilit et de gestion. I-1- Vide sanitaire

Le choix du site de la ferme et la conception des btiments visera prserver au maximum llevage de toute source de contamination. La protection sera renforce par la mise en place des barrires sanitaires. A lintrieur du btiment, la protection sanitaire ncessite la pratique du vide sanitaire. En effet, entre le dpart dune bande et la mise en place dune bande suivante, le btiment et les quipements doivent tre lavs et dsinfecter selon un protocole prcis comprenant les oprations suivantes : endroit des Retirer laliment restant dans les mangeoires et / ou le silo et chane, Retirer le matriel et la litire, Laver le matriel, puis dtremper le dans la solution pendant 24 H et le stocker dans un propre. Rincer leau tide sous pression de prfrence, Balayer, brosser, racler et gratter le sol, le mur et le plafond, Nettoyer la totalit du btiment sans rien oublier : un trs bon nettoyage limine 80% microbes, Chauler ou blanchir les murs laide de la chaux vive,

Dsinfecter par thermo-nublisation ou par fumigation au formaldhyde tout en respectant les mesures suivantes : Mettre lintrieur du btiment tout le matriel pralablement lav, Bien fermer toutes les fentres et autres ouvertures, Dans un (ou plusieurs) rcipients, ajouter du formol, de leau et du permanganate de potassium (KmnO4). Ne jamais ajouter le formol au permanganate. La dose recommande est de 40 ml de formol, 20 ml de KmnO4 et 20 ml deau par m3 du btiment, pour le formol en poudre on utilise 4kg /1000m2 dans un diffuseur lectrique, Laisser le btiment bien ferm pendant 24 48 heures, Dcaper le bac eau et les canalisations avec des produits adapts : alcalins-chlors pour llimination des matires organiques et acides pour viter lentartrage, Mettre en place un raticide et un insecticide,

Laisser le btiment bien ar et au repos pendant 10 15 j, toutefois la dure de repos peut tre prolonge jusqu' 30 40 j si lexploitation connat des problmes sanitaires, N.B. : La qualit du vide sanitaire doit tre lie non sa dure, mais lefficacit de la dsinfection, I-2- Amnagement des aires de dmarrage I-2-1- Prparation de la poussinire avant larriv des poussins Aprs le vide sanitaire, le btiment devra tre prpar davance avant larrive des poussins pour assurer un bon dmarrage. Ainsi, les oprations effectuer 2 j avant larrive des poussins sont :

 Installer la garde en dlimitant une partie du btiment laide dun isorel ou des bottes de paille sur une hauteur de 50 60cm pour que les poussins ne sloignent pas de la source de chaleur et aussi raliser une conomie dnergie et de paille. La densit prvue est de 40 50 poussins par m2, Etaler la litire base de paille ou de copeaux de bois sachant que la quantit mettre en place varie de 4 5kg par m2 sur une paisseur de 5 8cm pour un dmarrage en t et au printemps et 8 10cm pour un dmarrage en automne et en hiver, Pulvriser une solution antifongique, Remettre en place le matriel premier ge tout en vrifiant son fonctionnement, Raliser une deuxime dsinfection lorsque tout le matriel est en place,

Allumer les sources de chauffage et surveiller leur bon fonctionnement : Le prchauffage vite la condensation dans la zone de contact sol/litire. Ceci est observ frquemment sur les sols en terre battue ou dans les btiment ciments. Lorsque la condensation se produise, il y a dmarrage de fermentation anarobique et dgagement dammoniac la dure du prchauffage varie selon les conditions climatiques, lisolation du btiment et la qualit de la litire. Le temps de prchauffage sera dautant plus long que les tempratures extrieures sont basses et que lpaisseur de la litire est importante. Ce temps est de 36 48 heures avant larrive des poussins en hiver et 24 heures en t suffisent. Pour un chauffage localis les sources de chaleur doivent tre places une hauteur de 80 120cm et incline sur un angle de 45 par rapport laxe lhorizontal. Cette position augmente la surface de chauffage, facilite lvacuation des gaz de combustion et vite les incendies (voir schma 1 ci-aprs).

Schma 1 : Emplacement de la garde Remplir les abreuvoirs avec de leau sucre (20grammes de sucre dans un litre deau) pour que leau dabreuvement prenne la temprature ambiante et donner de lnergie facilement utilisable par les poussins, I-2-2- Rception des poussins Les oprations effectuer le jour de larrive des poussins sont : v Dcharger les poussins rapidement et si possible dans la semi obscurit en prenant soin dposer les boites poussins sur la litire et non sur le sol, v Vrifier leffectif reu, de

v Vrifier la qualit du poussin qui sapprcie par sa vivacit, un duvet soyeux et sec, un ppiement modr, labsence de symptmes respiratoires un ombilic bien cicatris, le poids et lhomognit sont aussi des critres important (pese de 200 poussins pris au hasard), pas de mortalit et pas de dbris de coquilles dans les boites, v Faire un triage si ncessaire aire tout en liminant les sujets morts, malades, faible poids, chtifs ou qui prsentent des anomalies et des males formations (bec crois, ombilic non cicatris, abdomen gonfl, pattes mal formes.), v Dposer soigneusement les poussins dans la garde sans chute brutale pour viter des lsions articulaires car les poussins ne volent pas, v Remettre la lumire au maximum quant tous les poussins ont t dposs dans leur aire de vie,

v Vrifier que tous les appareils de chauffage fonctionnent normalement et que leur hauteur et bien adapte, v Prendre le temps dobserver le comportement et la distribution des poussins dans laire de vie (rpartition, ppiement, attitude, activit aux points deau) et chercher ventuellement les causes danomalies : La rpartition des poussins dans la garde donne une ide sur le respect des certaines normes dlevage (temprature, ventilation, lumire, nombre et rpartition des points deau et daliment). En effet, les poussins doivent se rpartir uniformment dans la zone de chauffage et ne jamais sentasser ni scarter de la source de chaleur comme lillustrent le schma 3 ci-aprs.

Distribuer laliment 3 heures aprs la mise en place des poussins,

Raliser le test du jabot et des pattes 3 heures aprs la distribution de laliment sur un chantillon de 100 sujets pris individuellement. Les consquences des pattes froides et du jabot vides se manifestent par lapparition des problmes sanitaires, des retards de croissance, des mortalits leves, de lhtrognit et du tri. En effet, le poussin doit avoir le jabot plein et mou et les pattes chaudes, Si le pattes sont froides il faut chercher les causes : sol froid humide, isolation insuffisante, temprature insuffisante, litire froide, peu paisse et trop are, mauvaise tanchit, courant dair, ouverture intempestive des portes, temps de prchauffage insuffisant, conditions de dchargement, conditions de transport, Si le jabot est vide il faut chercher les causes : manque de points deau et daliment, poussins stresss ou malades, manque ou excs de chaleur, matriel inadapt, mal rparti ou inaccessible, trop forte densit, forme et qualit de laliment, mauvais clairage, v Procder aux traitements ventuels : vaccination par spray par exemple,

I-3- Densit et normes des quipements I-3-1- Densit La densit qui dfinie le nombre de sujets par unit de surface est un paramtre important que laviculteur doit contrler durant les diffrentes phases dlevage. L es normes dquipement, la qualit du btiment et les facteurs climatiques sont des critres premiers pour dterminer la densit

en levage. Cependant, dautres facteurs doivent galement tre pris en considration tels que le bien tre des animaux, le type de produit (type de march, poids labattage) et la qualit de lleveur. Il faut signaler par ailleurs que des densits excessives entranent des baisses de performances du fait de : La rduction de croissance, La diminution de lhomognit, Une augmentation de lindice de consommation, Une diminution de la qualit de la litire, Une augmentation de la mortalit, Une augmentation des saisies et de dclassement labattoir,

Selon que le dmarrage est de type localis ou semi-localis, les normes de densit respecter sont indiques dans le tableau suivant : Tableau 1 : Normes de densit selon le type de dmarrage Age 1- 3 jours 4- 6 jours 7- 9 jours a) dmarrage localis 40 poussins/m2 35 poussins/m2 30 poussins/m2 (la moiti de la surface du btiment) Toute la surface du btiment P Dmarrage semi-localis Exemple : Dmarrage sur la moiti du btiment pour 15poussins/ m2 Conditions de succs : Btiment tanche et correctement isol. Gardes enleves 10-12 jours

10- 12 jours

Dans le cas dun btiment ventilation dynamique, les normes de densit sont prsentes dans le tableau 2 ci-dessous. Tableau 2 : Normes de densit dans un btiment ventilation dynamique Poids labattage (Kg) 1,2 1,4 1,8 2,2 2,7 3,2 Climat tempr Nbre sujets/m2 Kg/ m2 26-28 23-25 19-21 14-16 12-14 10-12 31,2-33,6 32,2-35,0 34,2-37,8 30,8-35,2 32,4-37,8 32,0-38,4 Climat chaud Nbre sujets/m2 Kg/ m2 22-24 18-20 14-16 11-13 9-10 8-9 26,4-28,8 25,2-28,0 25,2-28,0 24,2-28,6 24,3-27,0 25,6-28,8

Pour les btiments ouverts, sans ventilation dynamique, ne pas mettre en place plus de 10 sujets par m2 en toute saison. I-3 -2- Normes des quipements Tableau 3 : Normes des quipements

Nature de lquipement Abreuvoir

Type Siphode Pipette

Capacit 2litres, 3litres --

Norme 1 / 100 sujets 1 / 12 poussins 1 / 8 sujets adultes 2,5cm / sujet 1 / 30 sujets* 1/60-70 sujets** 4cm / sujet 15 m/1000 sujets * 25 m/1000 sujets ** 1 / 600 sujets 5 Watts /m 1,5m 1 Watt / m 2-2,2m

Mangeoire

Linaire Trmie

1m, 2m (double face) 25-30Kg

Linaire Chane

1m-2m (double face) --

Eleveuse Lumire

Radiant Cloche Incandescence Neon

2200 2600 Kcal 1400 Kcal

* zone chaude

** zone tempre

Notons par ailleurs que lutilisation adquate des quipements avicoles ncessite lapplication de certaines mesures daccompagnement savoir : Le matriel dabreuvement et dalimentation doit tre rpartie uniformment sur toute la surface du btiment, Le changement du matriel de dmarrage par celui de croissance devra tre effectu de faon progressive, A chaque agrandissement, rpartir le matriel dabreuvement et dalimentation sur toute la nouvelle surface dlevage et ajuster la hauteur des leveuses de faon respecter les tempratures adaptes lge des poussins, sous radiant et au bord de laire de vie, Veiller au nettoyage des abreuvoirs au moins une fois par jour au dmarrage et deux fois par semaine par la suite. Il est recommand que le nettoyage sera effectu de prfrence avec une ponge chlore, I-4- Conduite alimentaire

Les poussins doivent dans un premier temps, boire pour se rhydrater. Distribuer ensuite laliment (en miette de prfrence) 2 3 heures minimums aprs la rception des poussins afin que ceux-ci puissent rsorber leur vitellus ainsi que pour faciliter le transit et la digestion du premier repas. Il est conseill de nutiliser que laliment frais et de ne distribuer que des petites quantits afin dviter laccumulation de la litire et des fientes dans les mangeoires et y rajouter laliment aussi souvent que ncessaire. I-4-1- Forme et composition de laliment La forme et la composition de laliment destine au poulet de chair selon lge sont illustres dans le tableau suivant : Tableau 4 : Forme et composition de laliment du poulet de chair selon lge

Phase dlevage

Forme de laliment

Composition de laliment Energie Protines brutes (%) (Kcal 2800 2900 3000 EM/Kg) 2900 3000 3200

Dmarrage Croissance Finition

Farine ou miette Granul granul

22 20 18

Il est conseill que le passage de laliment dmarrage laliment croissance doit tre effectu de faon progressive entre la deuxime et la troisime semaine. I-4-2- Consommation daliment et deau Dans les conditions dlevage normales (temprature ambiante normale, absence de pathologie et aliment de bonne qualit la consommation deau est de 1,7 I,9 la consommation alimentaire La consommation de laliment et deau enregistre chez le poulet de chair reprsente dans le tableau suivant : Tableau 5 : Consommation daliment et deau chez le poulet de chair 20 C

Age (sem) 1 2 3 4 5 Aliment 120 235 425 670 750

mles Eau 200 375 640 975 1090

Aliment 120 230 400 560 730

femelles Eau 200 365 600 810 1050

Males et femelles Aliment Eau 120 200 232 410 615 740 370 620 890 1070

6 7

910 990

1395 1435

780 790

1130 1150

840 890

1265 1292

I-5- Matrise des conditions dambiance Il est bien admis quaujourdhui le hasard nexiste pas en production avicole et que la russite dun levage dpend beaucoup des capacits de lleveur maintenir son meilleur niveau le confort physiologique des oiseaux via la matrise des conditions dambiance en loccurrence la temprature ambiante, la ventilation, lhygromtrie, les gaz toxiques, la qualit de la litire, la charge microbienne et les poussires. Ces paramtres sont autant de facteurs qui apprhendent lenvironnement bioclimatique des oiseaux et sils ne sont pas contrls convenablement et grs de faon rationnelle, ils contribueront linconfort physiologique des volailles et par consquent agiront ngativement sur lconomie de laviculteur.

I-5-1 - Temprature ambiante a - Normes Les normes de temprature recommande dans le cas dun dmarrage localis ou dambiance ambiante pour le poulet de chair sont illustres dans le tableau 6 ci-aprs. Tableau 6 : Normes de temprature recommandes en dmarrage localis et dambiance et volution du plumage

Dmarrage localis T sous lleveuse Age 03j 47j 8 14 j 15 21 j 22 28 j 29 35 j > 36 j 38 C 35 C 32 C 29 C ---T au bord de laire de vie 28 C 28 C 28 27 C 27 26 C 26 23 C 23 20 C 20 18 C

Dmarrage en ambiance Temprature ambiante 31 33 C 32 31 C 31 29 C 29 27 C 27 23 C 23 20 C 20 18 C Evolution du plumage Duvet Duvet+ailes Ailes+dos Ailes+dos+brchet Fin de lemplumement ---

b- Equilibre thermique chez le poulet

Les poulets appartiennent au groupe danimaux homothermes capables de maintenir une temprature interne constante de leur corps (41C pour les adultes et 38C pour les poussins). Ceci est vrai dans les limites dites zones de neutralit thermique (15 25C chez ladulte et 28

38C chez le poussin).Toutefois, durant la phase demplumement, (1j 3 semaines dge), ils sont sensibles aux stress thermiques froids. Aprs emplumement qui ne sera complet qu partir de la 5me semaine dge, ils prsentent une excellente isolation et seront plutt sensibles aux excs de chaleur. Donc tout inconfort thermique peut avoir des rpercussions sur lquilibre physiologique de lanimal, son tat de sant et ses performances zootechniques. En revanche, au fur et mesure que la temprature ambiante augmente sans pour autant quelle ne dpasse les capacits dadaptation de lanimal (T<30C), celui-ci se trouve soumis un stress thermique modr entranant des ractions dordre comportementales et physiologiques. Lorsque la temprature augmente brutalement dpassant ainsi les capacits dadaptation de lanimal (T>30C), on assiste alors de vrais coups de chaleur (stress thermique aigu) qui se manifeste par des phnomnes de prostration causent ainsi dimportantes mortalits. c - Mesures prendre dans le cas des tempratures leves En effet, il nexiste pas des moyens afin dviter la mortalit cause par la chaleur, toutefois, on peut seulement appliquer quelques mesures prventives et de protection ou des techniques de gestion afin de minimiser les dgts. En revanche, la prvention du stress du la chaleur se rsous en quelques mesures de gestion, grce auxquelles on tablit ou on favorise des circonstances dans lesquelles le mcanisme de perte de chaleur chez les animaux peut continuer fonctionner au maximum. Ces mesures sont : v v v v v v Suivre les missions mtorologiques, Prparer les quipements ncessaires, Arrter le fonctionnement de lleveuse, Limiter la consommation alimentaire, Augmenter le nombre dabreuvoirs, Distribuer une eau frache frquemment renouvelable,

v Distribuer des produits pharmaceutiques rafrachissant tels que : Vitamine C, Aspirine, Vinaigre, L Carnitine et le sulfate de magnsium dans leau de boisson, v v v v v pandre des produits acidifiants dans la litire, Bien isoler les parois du btiment, Connatre lhumidit de lair, Sassurer que la temprature diminue lintrieur du btiment, Mettre en action des ventilateurs ou des brumisateurs ou des filtres humides,

I- 5-2- Ventilation aRle

Une ventilation efficace correctement rgule est sans conteste le facteur le plus important pour russir en levage avicole. Lobjectif de la ventilation est bien sr de renouveler lair dans le btiment dlevage afin :

dassurer une bonne oxygnation des sujets en fournissant de lair frais,

dvacuer lair vici charg de gaz nocifs produits par les animaux, la litire et les appareils de chauffages, tels que CO2, NH3, H2S, CO., dliminer les poussires et les microbes en suspension dans lair, de rgler le niveau des apports et des pertes de chaleur dans le btiment.

de grer lambiance du btiment, en luttant contre les excs de chaleur et dhumidit, par un balayage homogne et parfaitement contrl de la zone de vie des volailles,

b- Normes La vitesse de lair souhaitable au niveau du sol dpend de la temprature ambiante. Entre 16C et 24C, elle ne doit pas dpasser 0,15 m/s. Il est trs important particulirement durant les deux premires semaines de vie du poussin dviter les courants dair surtout en hiver car une vitesse dair trop leve peut ralentir la croissance. En t, le brassage de lair rendra latmosphre plus confortable pour le poulet et en hiver la ventilation luttera contre lhumidit de pair avec lisolation du btiment. En effet, toute ventilation dun btiment dlevage de volaille doit obir trois rgles fondamentales : un dbit de renouvellement dair prcis, une bonne diffusion de lair neuf, le respect des consignes (de temprature, dhumidit) grce une bonne rgulation,

Les recommandations bioclimatiques pour volailles emplumes sur litire sont indiques dans le tableau 7 suivant : Tableau 7 : Recommandations bioclimatiques pour volailles emplumes sur litire Priode tempre Dbit dair (m3/h/kg) Valeur 17 21C 0,1 0,3 m/s 50 70 % < 15 ppm* 0,5 1,2 1 1,5 Priode chaude Dbit dair (m3/h/kg) Valeur >22C 0,3 1,5 m/s 50 60 % < 15 ppm Source : G. AMAND et al. 35

Paramtres Temprature Vitesse dair Hygromtrie NH3

* = Partie par million (1998)

Le nombre de ventilateur mettre en place est dtermin par la formule suivante : NV= NS . PV . TM / C

NV = Nombre de ventilateur ncessaire NS = Nombre de poulet PV = Poids vif maximum TM = Temprature maximale souhaite C = Capacit des ventilateurs (LPM ou CFM)

I-5-3- Surveillance de la litire a- Rle de la litire La litire sert isoler les poussins du contact avec le sol (micro-organisme et froid) et absorber lhumidit des djections. b- Qualit de la litire Il est recommand que la litire doit tre saine, sche, propre, absorbante, souple et constitue dun matriaux volumineux et non poussireux (exemple paille hache et copeaux de bois). c- causes dune mauvaise litire En effet, la qualit de la litire est le tmoin des conditions dlevage et de sant des poulets. Les causes de mauvaises litire sont : sol humide ou froid, litire insuffisante, non absorbante, trop tasse, forte densit par rapport lge des poulets, mauvaise qualit de leau, microbisme, matriel dabreuvement non rgl ou mal rpartie, ventilation insuffisante ou mauvais circuit dair, ambiance froide, problme pathologique, aliment. d- consquences dune mauvaise litire Les consquences dune mauvaise litire sont illustres dans le schma 1 suivant :

Mauvaise litire

Fissuration des coussinets plantaires

Dveloppement des fermentations

Pntration des agents infectieux

Dgagement des gaz toxiques ( NH3)

Arthrite Dermatite

Irritation oculaire et pulmonaire

Difficults la marche

Difficult respiratoire

Baisse de consommation

Diminution de croissance et de performance

Saisies labattoir

Saisies labattoir

Baisse de rentabilit

Schma 1 : Consquences pathologiques dune mauvaise litire

I- 5-4- Humidit relative Lhumidit relative de lair, qui traduit la capacit de ce dernier de se charger plus ou moins en vapeur deau, est galement un facteur important qui influence essentiellement le dveloppement des agents pathognes et ltat de la litire. En revanche, lhumidit na pas daction directe sur le comportement du poulet, mais peut causer indirectement des troubles. Ainsi une atmosphre sche conduit lobtention dune litire poussireuse, irritant les voix respiratoires et dissminant les infections microbiennes. A linverse, une atmosphre suture rend le poulet plus fragile surtout si la temprature est basse. Il se forme des crotes sur le sol et les risques de microbisme et de

parasitisme augmente. Lhumidit relative optimale pour llevage du poulet se situe entre 40 75%. Au del, les risques pathologiques peuvent apparatre (maladies respiratoires, coccidiose). I-5-5 - Gaz toxiques Les odeurs et les gaz toxiques (ammoniac, mthane, anhydre sulfureux) proviennent des djections et des fermentations de la litire. Parmi ceux-ci lammoniac (NH3) qui provient de la dcomposition, de lacide urique est le plus important ; il est souvent dit que les teneurs dambiance ne doivent pas dpasser 20 ppm pour les jeunes animaux (seuil de dtection par lhomme) et 40 ppm pour les adultes, mais il en fait prfrable dessayer den limiter le taux 15 ppm. Au del des seuils indiqus, lammoniac provoque des troubles oculaires, prdispose largement aux maladies respiratoires, irrite les muqueuses oculaires et induit des baisses de performances. I-5-6 - Lumire La lumire pour rle de stimuler les jeunes poulets bien boire, bien manger, bien se chauffer et bien se rpartir donc russir un bon dmarrage. Quelque soit le type de btiment clair ou obscure, il faut une bonne installation lumineuse. Les normes dintensit lumineuse sont de 5Watt/m2 places 1,5 1,8m sol pour les lampes incandescence et de 1Watt/m2 places 2 2,2m du sol. I-6- Contrle de croissance I-6-1- Objectif Le contrle de gain de poids permet destimer la croissance et de la comparer au standard afin de dtecter les anomalies et dadapter la conduite dlevage. Cette opration est indispensable pour suivre srieusement un troupeau de poulet de chair et se rendre compte rapidement de son tat de sant. Le suivi de la courbe de croissance permet galement destimer le poids labattage.

I-6-2- Mthode Un chantillon de 100 150 sujets pris dans divers endroits du btiment permet destimer le poids moyen du troupeau. Il est conseill de manipuler les animaux dans la pnombre en diminuant lintensit lumineuse ou dutiliser des lampes de couleur bleue et dutiliser des parcs grillags relevables. I-6-3- Frquence La premire pese est effectue larrive des poussins, la deuxime 10 jours, la troisime 15 jours et tous les 5 7 jours par la suite. I-7- Tri Cette opration doit dbuter ds le premier jour, mais il est souvent ncessaire deffectuer un tri minutieux vers le 10me jour car : Les boiteux, les rachitiques et mal form sont des rservoirs et des dveloppeurs de microbes potentiellement pathognes pour les autres poulets, Ils constituent des non valeurs conomiques qui diminuent le bnfice du lot,

I-8- Enregistrement des vnements

Pour une meilleur gestion de lunit, lleveur doit observer et noter tous les vnements et remarques sur un tableau de bord appel fiche dlevage. Cette fiche doit comporter les renseignements suivants : v v v v v v v v v v Leffectif des poussins reus, date de rception, souche et origine, Quantit daliment reue, date de rception, nature et origine, La mortalit journalire et cumule, Le nombre de tri, Le poids des animaux, La quantit daliment et deau consomme, La temprature mini maxi, Les traitements et vaccinations : date, dose et mode dadministration, Prlvements des chantillons pour fin danalyse au laboratoire, Toute anomalie constate, I-9- Enlvement des poulets A la fin de la priode dlevage, lenlvement des volailles est un point important prendre en considration. Une mauvaise manipulation lors du ramassage des poulets est la cause de dclassement labattoir : griffures, hmatomes, fractures aux ailes et aux pattes. Ainsi, il est important dappliquer certaines mesures de prcaution suivantes : Baisser lintensit lumineuse au minimum ou utiliser des lumires bleu car les oiseaux sont pratiquement aveugle pour le bleu, Le nombre de poigne ne doit pas tre excessif, Mettre les poulets dans les cages avec prcaution, Surveiller rgulirement les poulets pour viter les touffements, II- Calcul des critres technico-conomiques Aprs lenlvement des poulet, lleveur est amen calculer les facteurs de rentabilit qui se rapportent au rendement zootechnique (Indice de consommation et taux de mortalit) et au rendement conomique (Prix de revient). II-1- Indice de consommation (IC) Lindice de consommation se calcule partir de la formule suivante : IC =Quantit daliment consomm (Kg) / Poids vif total produit (Kg)

Dans les conditions normales de conduite, la valeur de lindice de consommation est comprise entre 1,9 et 2,1 ; soit une valeur moyenne de 2. La valeur 2 signifie que le poulet a consomm 2Kg

daliment pour produire 1Kg de poids vif. Dans le cas ou la valeur de lindice de consommation est suprieure la valeur standard, il faut chercher les causes tout en les hirarchisant : Gaspillage daliment. Qualit de laliment Surconsommation de laliment, Poussin de mauvaise qualit, Quantit et qualit deau dabreuvement, Conditions dambiance non respectes, Taux de mortalit lev,

II-2- Taux de mortalit (TM) Le taux de mortalit est un facteur important de rentabilit puisquil influence aussi bien lindice d consommation que le prix de revient. Le taux de mortalit exprim en pourcentage (%) est calcul partir de la formule suivante : TM (%) = Nombre de sujets morts / Nombre de sujets mis en place

Dans la pratique de conduite, le taux de mortalit doit tre infrieur ou gale 3%. Si le taux de mortalit est lev, il faut chercher les causes tout en les hirarchisant : Qualit du vide sanitaire, Qualit des vaccins et mode de vaccination, Poussin de mauvaise qualit, Non respect de la police sanitaire Conditions dambiance non respectes, Autres causes,

II-3- Prix de revient (PR) Le prix de revient est un critre conomique important calculer la fin de la priode dlevage pour valuer la rentabilit financire de la bande. Il est exprim en DH/Kg et se calcule partir de la formule suivante PR (DH/Kg) =Charges totales (DH) / Poids vif total produit (Kg)

Les charges totales sont les sommes des charges variables et de charges fixes.

Charges totales (CT) = Charges variables (CV) + Charges fixes (CF) Les charges variables sont composes des postes suivants : laliment, le poussin, la main duvre, le chauffage, les frais vtrinaires, llectricit, leau, charges diverses. Les charges fixes sont constitues de charges suivantes : Amortissements, frais financiers, entretien, assurances, charges sociales, frais de gestionLa part de chaque poste dans les charges de revient est indique dans la tableau 7 suivant : Tableau 8 : Par des facteurs de production dans le cot de revient du poulet de chair Charges Aliment Poussin Amortissement Frais vtrinaires Main duvre Frais de gestion Chauffage Litire Transport Eau et lectricit Frais financiers Divers % 55 - 65 10 - 20 6-8 5-6 3-4 3-4 1-2 1-2 1-2 1-2 1-2 1-2

Sur le plan conomique, lleveur a intrt raliser un prix de revient le plus faible possible. Pour y arriver, il devra minimiser les charges et obtenir un rendement zootechnique satisfaisant par une bonne matrise de conduite dlevage.

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