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ESTADO

San Luis Zacatecas Centro norte

FLORA
Comillo Mejorana Azafrn Laurel Agaves Cactus Nopal Goranpuyo Savila Palma real Makiunes Noreya Lino Caa Jicama Tejocote Cacahuate Tuna

FAUNA
Pollo Cerdo Cabrito Chivo Guacamaya Conejo Liebre Cascabel Rata

FAUNA MARINA
Bagre Charales Camaron Carpa

PLATILLO
Asado Bbq Birria Salsa brava Caldo borracho Huasteco Arroz rojo Enchiladas rojas Tacos camila Chaifona Huevos con jamon Frijoles Chiles con tortilla Gorditas Moronga Chicharron Gabachos Menudo Panucho Espinazo cerdo Lengua res Hgado res Carne res Carne seca Picadillo Albndigas Chicharrn Tortitas camarn Romeritos

GRUPOS
Otom Huastecos Totonacas Tepehuas Tlaxcaltecas

BEBIDAS
Caf de olla Atole Chilindrinas Te limn Atoles Aguamiel Mezquita Refrescos Gaseosas Cervezas Vinos Licor Vino de Mezcal Pulque Aguardiente Colonche

POSTRES
Semitas Gorditas Cuajadas Cabuche Ate Jalea Mermelada Cristalinos Camote Chilacayote Calabaza Nieves y raspados de frutas Postres de luna Melcocha A vaso Tuna Chancalillos

ESTADO
Mexico Morelos Regin centro

FLORA
Vopal Hongos Pitaya Guamchil Quelites Huazotles Achiote Hoja chapulin Zapote rojo

FAUNA
Tlacuache Zorras Tejones Nutrias Tigrillos Lagartos Cocodrilos Liebres Conejos Armadillos Ratas de campo Palomas Tortolas Codorniz Zorrillos

FAUNA MARINA
Pescado Charales Mojarras Bagre Huiles Pescado blanco Ajolotes Ranas Atepocates Renacuajos Sacamiches

PLATILLO
Mole negro Cesino Tlacoyos de maz Chorizo toluqueo Tinga verde Caldo de la virgen Bispo Monronga
Relleno de cesos

GRUPOS
Chontales Otomes Nahuas

BEBIDAS
Atole Agua natali Podzole Chorate Sidra Orejo de mico Chocolate canela Cafe aromatico Balch Pulque Tepache Sodas Atole frijol Pinole Puntal Licor de fruta Nevado Toluca Chumiate Tacul

POSTRES
Pan de huevo Panolcotas Mora bozotes Budn pipian Dulce coco Vino seco Melocotn Morado Guapaque Platano guaparado Pan castaa Toto postres Asados Platano verde asado Dulce pepita Calabaza Alfeique Jaleas Caballitos angel Fruta cristalizada Alegras Mamones Ates Dulces pion Galletas

Barbacoa Pancita Gordas Memelas Quesadillas Pozole Tamales Rana Mole verde Mole rojo Poshe Cola diablo Mome Platanitos rellenos carne Pato pipian Manitas de puerco Hongo chilca Chicharron Lnganiza Sopa veggios Huazontles Quelites Nabos

ESTADO
Golfo centro Veracruz Tabasco

FLORA
Aguacates Zapotes Limones Yuca Camote Ajonjol

FAUNA
Aves Venado Conejo Jabal Ajolote Gusanos Picodos Hormigas Larvas

FAUNA MARINA
Truchas Mariscos Camaleones Guacamayas

PLATILLO
Guajolotes Romeritos Mole rojo Tlatopas Mole de huevo Frijoles Chiles en nogada Caldo de gallina Mole de pollo Tamales Huaxnole Caldo ajolote Tortas de hongos Mole verde Consome Barbacoa Romeritos Rajas fritas Tinga

GRUPOS
Nahuas Totonco Chontols Otomes Tepehuanes Popolucos Mestizos

BEBIDAS
Toritos Caf Tepache Pulque Tequila Leche Refresco Atole Agua Tepache

POSTRES
Pan Dulce de calabaza Novia Piedora Empanada Pan salado Frutas

ESTADO
Baja california Sonora Pacifico norte

FLORA

FAUNA
Venado Liebre Conejo Chachalacas Ratona Iguana Lagartija Vbora

FAUNA MARINA
Trtug de rio Porgo Jurel Atun Sierra Lisa Mojarra Pampano Marln Bonito Sardina Tiburn Mantaraya Moluscos Crustceos

PLATILLO
Carne asada Queso mesquito Sopa caguama Ensalada de langosta Frijol azufrado Cocido res Pollo pinto Bbq Sopa fresca Ensalada bodas Machaca Sopa aleta Estofa Cahuamala grea Albondigas Sopa pescado Ceviche Cerdo al horno Ensalada Rata a las brazos

GRUPOS
Pericoes Cchinoes Kilihuas Papar Cusini Cucapas

BEBIDAS
Caf Cerveza Agua fruta Fusioones cavela Vino

POSTRES
Arroz con leche Biuelos Empanadas Gorditas Chimangos Ate Camote Capirutada

ESTADO
Pacifico sur Michoacn Guerrero Oaxaca Chiapas

FLORA
Epazote Hierva conejo Malva Nopal Pie gallo Perejil Pitiona Quintonil Ppalo Pipicha

FAUNA
Hormiga Gusanos Tlacuahe Zorrillo Cnejor Armadillo Tuza Rata Ardilla Venado Caracol

FAUNA MARINA
Cangrejo Mariscos Crustceos

PLATILLO
Mole guajolote Tamales Arroz Cabeza viejo Chicatanas Mole pipian Bbq Memelas Pichechejen Caldo Tlayoda Enchiladas de coloradito Enfrijoladas Entomatados Chalupas Quesadillas Empanadas Gusanos de maguey Mole negro Chochoyotes

GRUPOS
Zapotecos Mixtecos Nahuas Natlames Huchos Chontales

BEBIDAS

POSTRES

ESTADO
Pacifico sur Guerrero Oaxaca

FLORA
Limn Naranja Maz Frijol Chile Arroz Jitomate Cacahuate Sandia Pltano Verdolaga Cabrillo

FAUNA
Chivas Gallinas Venados Gusanos Hormigas Zorrillo

FAUNA MARINA
Pescado Cangrejo Crustceos

PLATILLO
Carne de res Carne seca Carne de pollo Pozole Hoatahuaque Espinazo con calabaza Pozole verde Ajo senillar Alambres Yatos de puerco Tarta de elote

GRUPOS
Mixtecos Nahuas Chinatecos Zapotecos Tixtecos Chales Mazatlecos

BEBIDAS
Atole blanco Arroz con leche Chilota Agua ardiente Mexcal Chocolate caf tepache

POSTRES
Dulas de maz Conservas de frutas Empanadas Galletas Palanquetas

ESTADO
Regin norte Coahuila Nuevo len

FLORA
Durazno Manzana Maba Fijol Papa Nuez Almendras Cacahuate Calabaza Chile Hiervas Papaya

FAUNA
Venado Raton Rata Lagartija Conejo

FAUNA MARINA
Pescados Frescos y secos

PLATILLO
Queso Asadero Carne asada Sopa pilla Cada adobada Charales Tamales Chocolate Granola Pastas Arroz Caldos Chiles rellenos Higos Pescado Pastor

GRUPOS
Pimes Mecaldas Tepehuatxin

BEBIDAS
Atole Caf Agua de limn Refresco Cerveza Tasguillo

POSTRES
Dulce de nuez Mermeladas Pan de dulce Pan de gena Pastel Caf Capirotada

ESTADO
Pacifico centro Nayarit Durango Sinaloa

FLORA
Vainilla Tejocote Jazmn

FAUNA

FAUNA MARINA
Pescado Dorgo Robalo Jaiba Sierra Vela Trucha

PLATILLO
Cocteles Filete de pescado lomo de cerdo Huevo Arrachera Pollo en crema Gallina Salsa Asado Birria

GRUPOS
Coras huicholes Tepehuas

BEBIDAS
Raspado de vainilla Leche fresca Champurrado Agua Tepache Agua de piznate Agua ardiente

POSTRES
Bolillos Platanos con queso Elote Ate Cajeta Nieve

ESTADO
Colima Jalisco Aguas calientes

FLORA

FAUNA
Armadillo Tlacuache

FAUNA MARINA
Pescado Camaron Vagre Chanat trucha Mojarra sierra Vago Tortuga Tiburn

PLATILLO
Pozole Sopa de tortilla Carne asada Pico de gallo Sopa de elote Sopa de garbanzo Pollo frito con papas Torta aogada arroz Frijoles Chilazo Tamals

GRUPOS
Otoms Huastecos

BEBIDAS
Tequila Leche Atole Mezcal

POSTRES
Arroz con leche Cajeta Virote Piones Ate Biuelos

ESTADO
Hidalgo Tlaxcala Puebla Centro este

FLORA
Mesquite maguey tunas huasontle xocoyoles

FAUNA
Trucha Carpa Guajolote Babas

FAUNA MARINA
Chinicuiles Escaroles Cahui

PLATILLO
Gorditas Tlacoyos Frijoles Chiles en ahogada mixiotes Mole

GRUPOS
Mixteco Papoloca Otoms

BEBIDAS
Aguas Mezcal

POSTRES
Frtas caseras Chongos zamoranos Concha Cerveza Dulces tpicos Biznojo Palanquetas Rosquitas