Sunteți pe pagina 1din 14

Am es te c toa r e

V. AMESTECTOARE V.1. Clasificare


Amestectoarele se pot mpri n dou categorii mari: fr elemente mobile i cu elemente mobile. n tabelul V.1 se d o clasificare a amestectoarelor funcie de aceste dou criterii principale.
Tabelul V.1 Clasificarea amestectoarelor

Categorie Tipuri 1 2 Amestectoare fr elemente mobile: - prin recirculare - cu icane - n aparate tip coloane (cu icane, cu - prin curgerea forat a talere sit, cu umplutur) fluidelor - cu injectoare sau duze - cu sistem gaz - lift - cu tub Venturi - cu barbotare - cu elemente statice de amestecare Amestectoare cu elemente mobile: - cu palet plan dreptunghiular - cu brae simple - cu brae i icane - cu brae tip ancor (simpl, dubl) - agitatoare cu brae (sau - cu cadru (cu brae verticale sau palete) orizontale) - cu raclete - planetare - umbltoare - cu impeller

P r of. Dr . I ng. Te odor I oa n Tr a c UTI LAJ E N I NDUS TRI A ALI ME NTAR

1 - agitatoare centrifuge

- amestectoare pentru materiale consistente (malaxoare)

- amestectoare pentru materiale pulverulente i granulare

2 - cu rotor deschis cu palete (drepte, nclinate, curbe) - cu rotor nchis (fr sau cu stator) - cu benzi elicoidale - cu dou brae malaxoare i rotire n sens de ntmpinare - cu brae fixe i cuv rotativ - tip extruder - tip val - bttoare - cu unul sau mai multe necuri - mecanice cu tob rotativ: - cu tob cilindric orizontal sau vertical-nclinat - cu conuri - cu tob de amestecare n form de V sau Y - cu tob elipsoidal oblic - cu tob prismatic - pneumatice

V.2. Amestectoare fr elemente mobile


Amestecarea fr elemente mobile se poate realiza prin circulaia forat a lichidelor sau prin barbotare de gaze sau vapori. n figura V.1 se prezint schema unui amestector cu circulaie forat a lichidelor, cu injector. Se deosebesc cele dou componente de amestecat, I i II, care se introduc printrun injector n zona de amestecare.

Am es te c toa r e

Figura V.1 Schema amestecrii cu circulaie forat a lichidelor, cu injector

Dac n interiorul amestectorului se dispun icane, viteza de naintare a componentelor de amestecat scade i crete astfel timpul de staionare a acestora n aparat. n figura V.2 se prezint dou scheme ale unor astfel de amestectoare cu icane.

Figura V.2 Scheme ale mestectoarelor cu icane

Un alt tip de amestectoare fr elemente mobile sunt cele cu barbotare de gaze sau vapori. Aceste se compun n principal dintr-un barbotor prin care se introduce gaz sau vapori n masa de lichid, realiznd astfel amestecarea. n figurile V.3 i V.4 se prezint cteva tipuri de amestectoare cu barbotare de

P r of. Dr . I ng. Te odor I oa n Tr a c UTI LAJ E N I NDUS TRI A ALI ME NTAR

gaze sau vapori: barbotor inelar (figura V.4a), cu evi inelare concentrice (figura V.4b), cu evi paralele (figura V.5a) i cu lumnri (figura V.5b).

Figura V.3 Scheme ale amestectoarelor cu barbotoare inelare

a b
Figura V.4 Scheme ale amestectoarelor cu barbotoare cu evi i cu lumnri

V.3. Amestectoare mecanice cu brae


4

Am es te c toa r e

n figurile V.5 V.10 se prezint cteva tipuri de amestectoare cu brae: cu palet dreptunghiular (figura V.5), cu cadru (figura V.6), cu brae perpendiculare pe arbore (figura V.7a), cu brae paralele cu arborele (figura V.7b), cu brae i icane (figura V.7c), cu ancor (figura V.8), cu impeller (cu brae asimetrice, de lungime neegal) (figura V.9), cu elice (propeller) (figura V.9).

Figura V.5 Amestector cu palet dreptunghiular

Figura V.6 Amestector cu cadru

P r of. Dr . I ng. Te odor I oa n Tr a c UTI LAJ E N I NDUS TRI A ALI ME NTAR

b Figura V.7 Amestectoare cu brae

Figura V.8 Amestector cu ancor

Figura V.9 Amestector cu impeller

Figura V.10 Amestectoare cu elice (propeller)

V.4. Malaxoare

Am es te c toa r e

Malaxoarele sunt amestectoare destinate omogenizrii maselor consistente, pstoase sau realizrii unor operaii speciale (de exemplu baterea smntnii n vederea separrii fazelor grsime ap, malaxarea untului obinut pentru eliminarea fazei apoase zarea n industria produselor lactate). n figura V.11 se prezint trei tipuri de malaxoare pentru industria de panificaie: malaxorul tip MA300 (figura V.11a), frmnttorul de aluat tip FA OLT300 (figura V.11b) i tip FA UTALIM300S (figura V.11c). Din punct de vedere constructiv funcional, se deosebesc urmtoarele componente: 1 dispozitiv de malaxare, cu brae, cu ancor sau spiral 2 cuva de amestecare 3 platform mobil 4 batiu cu sistem de acionare.

Caracteristicile tehnice ale acestor malaxoare sunt indicate n tabelul V.2.

trei

tipuri

de

P r of. Dr . I ng. Te odor I oa n Tr a c UTI LAJ E N I NDUS TRI A ALI ME NTAR

Figura V.11 malaxoarelor pentru panificaie

Scheme ale

Tabelul V.2 Caracteristici tehnice principale ale malaxoarelor de panificaie exemple

Caracteristici Capacitatea cuvei [l] Putere instalat [kW] Timp de malaxare [min] Turaia cuvei [rot/min] Turaia braului [rot/min] Masa arjei [kg] Dimensiuni de

Malaxor MA-300 300 3 8 10 6 20 200 1700 x 1005

Malaxor FA OLT-300 300 3 58 8 25 200 240 1510 x 954 x

Malaxor FA UTALIM-300 300 7,8 37 9 18 46 92 200 240 1612 x 1040 x

Am es te c toa r e

gabarit [mm x mm x mm] Masa [kg]

x 1410 755

1647 896

1670 1672

Pentru aluaturi foarte consistente, cum sunt de exemplu cele pentru paste finoase, se folosesc malaxoare cu ax orizontal i brae multiple. Un astfel de malaxor tip MCT600 se prezint n figura V.12, iar caracteristicile tehnice n tabelul V.3. Din punct de vedere constructiv funcional, acest tip de malaxor se compune din: 1 brae de amestecare 2 ax orizontal 3 cuva de amestecare du manta dubl. Figura V.13 prezint: schema malaxorului (a), cuva de amestecare (b), axul orizontal cu braele de amestecare (c), diferite forme ale braelor (d).

P r of. Dr . I ng. Te odor I oa n Tr a c UTI LAJ E N I NDUS TRI A ALI ME NTAR

d Figura V.12 Malaxor pentru aluat foarte consistent Tabelul V.3 Caracteristici tehnice ale malaxorului pentru aluat foarte consistent tip MCT 600

Caracteristici Capacitatea cuvei [l] Turaia axului cu brae [rot/min] Durata de malaxare [min] Putere de antrenare [kW] Putere de acionare Dimensiuni de gabarit [mm x mm x mm] Masa [kg]

Valori 600 6 12 18 36 max. 15 10 / 14 1,1 1900 x 1036 x 1920 2150

Un exemplu de amestector cu dou axe cu brae se prezint n figura V.13. Un astfel de amestector, adecvat malaxrii mediilor nalt vscoase, se utilizeaz n industria

10

Am es te c toa r e

ciocolatei. Din punct de vedere constructiv funcional, se deosebesc urmtoarele componente: 1 cuplaj 2 lagre 3 cuva de amestecare 4 axe cu braele de amestecare 5 transmisie prin curea 6 carcas 7 motor electric 8 gura de evacuare pentru amestec 9 stativ 10 gura de alimentare cu material.

Figura V.13 Schema malaxorului pentru ciocolat

V.5. Amestectoare pentru solide


Pentru amestecarea maselor alimentare solide, tipul de amestector care poate asigura o omogenizare eficient se alege n funcie de modul de prezentare a componentelor ce trebuiesc amestecate: pulbere, granule sau buci.

11

P r of. Dr . I ng. Te odor I oa n Tr a c UTI LAJ E N I NDUS TRI A ALI ME NTAR

Pentru produse pulverulente se utilizeaz amestectoare cu necuri orizontale sau verticale. n figura V.14 se prezint schema amestectorului cu melc vertical, compus din: 1 gur de alimentare 2 nec de amestecare 3 corp 4 gur de evacuare pentru amestec.

Figura V.14 Schema amestectorului cu melc vertical

Pentru amestecarea solidelor se mai folosesc i amestectoare cu tambur (tob). n figura V.15 se prezint un amestector cu tambur cilindric orizontal. n timpul rotirii

12

Am es te c toa r e

tamburului, materialul de la periferie este adus ctre centrul tamburului. Pentru aceasta trebuiesc ndeplinite dou condiii: - pereii tamburului s nu fie netezi pentru a evita ca materialul s lunece, fr s se amestece; - turaia tamburului s nu fie prea mare pentru ca fora centrifug s in granulele de material solid aderente la peretele tamburului.

Figura V.15 Schema amestectorului cu tambur cilindric orizontal

Un grunte de material care se gsete la partea superioar a tamburului este supus aciunii a dou fore: greutatea proprie (G) i fora centrifug (Fc), care au expresiile:

G = mg Fc = m 2
unde: m g 2

(V.1)

D 2

(V.2)

- masa gruntelui; - acceleraia gravitaional; - viteza unghiular a tamburului;

=
n

2 n 60

(V.3)

- turaia tamburului;

13

P r of. Dr . I ng. Te odor I oa n Tr a c UTI LAJ E N I NDUS TRI A ALI ME NTAR

- diametrul tamburului.

Pentru ca gruntele s nu rmn proiectat pe perete, ci s cad, trebuie ndeplinit condiia: G > Fc (V.4)

Rezult condiia de desprindere a gruntelui de pe peretele tamburului de amestecare:

n<

42,3 D

(V.5)

n practic, turaia tamburului se ia ntre limitele:

32 35 <n< D D

(V.6).

14