FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS ESCUELA PROFESIONAL DE ECONOMA

PLAN DE NEGOCIOS GRANJA DE CUYES TRUJILLO CUY

GUARDIA VSQUEZ WILHEM

ASESORA

Elena Len

CICLO

IX- A

Trujillo Per 2007

PRESENTACIN

El presente informe apunta a servir como marco referencial para la constitucin y viabilidad de la empresa Trujillo Cuy E.I.R.L En este documento presentamos nuestro producto, mencionando sus caractersticas y potencialidades para poder ser vendido dentro de nuestro provincia, el pas y en el extranjero. Luego de haber analizado la situacin actual tanto del mercado local, nacional como internacional apreciamos que existe una demanda insatisfecha la cual puede ser aprovechada por nuestra empresa para ganar una importante cuota del mercado y en el futuro convertirse en la lder de ste, ofreciendo un producto peruano de calidad que garantice a sus clientes que ha sido producido en las ms ptimas condiciones de calidad. Finalmente, luego de haber hecho estimaciones tanto de costos como ingresos para nuestro proyecto, y de haber obtenido los diferentes estados financieros, ste resulta viable y rentable de modo que garantiza un importante retorno de la inversin efectuada.

CAPTULO I: RESUMEN DE LOS INDICADORES DEL PROYECTO

Producto a ofrecer en el mercado: Produccin y venta de carne de cuy Inversin total del proyecto o Capital Propio o Prstamos a corto plazo Precio de venta sin incluir IGV (por kilos) Ingreso neto anual (ao 1) Costo anual (ao 1) Punto de equilibrio en ventas (anual) Punto de equilibrio en produccin (anual) Costo de oportunidad del capital (COK) o COK propio o COK ajeno Valor Actual Neto Econmico (VANE) : : : : : : : : : : : : S/. 35,945 S/. 25,945 S/. 10,000 S/. 10.00 S/. 75,000 S/. 74,960 S/. 72,708 7270.80 kg 22.73 % 18.00% 35.00% S/. 26,972 72.83% 1.21 S/. 26,570 128%

Tasa Interna de Retorno Econmico (TIRE) : Razn Beneficio/Costo (B/C) economico Valor Actual Neto Financiero (VANF) Tasa Interna de Retorno Financiero (TIRF) : : :

INDICE
PRESENTACIN ............................................................................................................ 2 CAPTULO I: RESUMEN DE LOS INDICADORES DEL PROYECTO ..................... 3 INDICE DE CONTENIDO .............................................................................................. 4 CAPTULO II: ASPECTOS GENERALES .................................................................... 6 2. Datos de la empresa .............................................................................................. 6 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 2.6. Nombre del Negocio: ..................................................................................... 6 Direccin del Negocio .................................................................................... 6 Breve descripcin del negocio ....................................................................... 6 Organizacin de la empresa ........................................................................... 7 Presentacin de los promotores ...................................................................... 9 Planeamiento Estratgico ............................................................................... 9 Filosofa institucional ............................................................................. 9 Diagnstico Estratgico ........................................................................ 12 Direccionamiento Estratgico. .............................................................. 15

2.6.1. 2.6.2. 2.6.3.

CAPTULO III: PERFIL DEL PRODUCTO ................................................................. 17 3. Producto: el cuy .................................................................................................. 17 3.1. Descripciones generales del cuy .................................................................. 17 Clasificaciones de los cuyes.................................................................. 18

3.1.1. 3.2.

Manejo de reproductores .............................................................................. 23 La Pubertad ........................................................................................... 23 Edad del empadre.................................................................................. 23 Densidad del empadre ........................................................................... 23 Sistemas de empadre ............................................................................. 24 Gestacin .............................................................................................. 25 Parto ...................................................................................................... 26 Lactacin ............................................................................................... 26 Destete .................................................................................................. 27 Recra .................................................................................................... 27 Flujo grama del beneficio y procesamiento del cuy .......................... 29

3.2.1. 3.2.2. 3.2.3. 3.2.4. 3.2.5. 3.2.6. 3.2.7. 3.2.8. 3.2.9. 3.2.10.

CAPITULO IV: ESTUDIO DE MERCADO ................................................................. 30 4. Estudio de mercado. ........................................................................................... 30 4.1. Anlisis de demanda..................................................................................... 30

4.1.1. 4.1.2. 4.1.3. 4.2.

Local (Provincia de Trujillo) ................................................................ 30 Nacional ................................................................................................ 32 Internacional ......................................................................................... 33

Anlisis de oferta .......................................................................................... 35 Local y nacional .................................................................................... 35 Internacional ......................................................................................... 36 Demanda insatisfecha ........................................................................... 37

4.2.1. 4.2.2. 4.2.3. 4.3.

Estrategia comercial ..................................................................................... 38 Sobre el producto: ................................................................................. 38

4.3.1.

CAPTULO V: INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO............................................. 40 5. LAS INVERSIONES ......................................................................................... 40 5.1. 5.2. 5.3. 5.4. 5.5. Inversin en Activo Fijo Tangible ............................................................... 40 Inversiones en activos intangibles ................................................................ 41 Inversiones de capital de trabajo .................................................................. 42 Balance inicial .............................................................................................. 43 Presupuesto de ingresos y costos ................................................................. 43 Ingresos ................................................................................................. 43 Presupuesto de Costos .......................................................................... 44

5.5.1. 5.5.2. 5.6.

Estados Financieros proyectados ................................................................. 49 Estado de Ganancias y Prdidas Proyectado ........................................ 50 Flujo de Caja Econmico y Financiero del Proyecto............................ 51

5.6.1. 5.6.2. 5.7.

Evaluacin Econmica y Financiera ............................................................ 52 Evaluacin econmica .......................................................................... 53 Evaluacin financiera ........................................................................... 56

5.7.1. 5.7.2.

CAPTULO VI: CONCLUSIONES ............................................................................... 58 CAPITULO VII: REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS ............................................... 60

Wilhem Guardia Vsquez

CAPTULO II: ASPECTOS GENERALES

2. Datos de la empresa 2.1. Nombre del Negocio: Produccin y venta de carne de cuy. 2.2. Direccin del Negocio Departamento: Provincia: Ciudad: Calle/Av/Jr.: 2.3. Breve descripcin del negocio El cuy es un mamfero, herbvoro originario de la zona andina. Conquist al mundo por su mansedumbre y su capacidad de actuar como un animal experimental. En el Per y en los pases andinos su carne es tradicionalmente consumida por su calidad y exquisitez. Su crianza constituye un gran aporte en la nutricin de la familia y representa adems un recurso econmico al vender los excedentes. El cuy es una especie precoz, prolfica, de ciclos reproductivos cortos y de relativo fcil manejo. Para aprovechar estas ventajas hay que tener conocimientos bsicos fundamentalmente sobre el manejo de la etapa reproductiva. Con ellos se mejora la fertilidad, la prolificidad y la sobrevivencia de las arias. El manejo tecnificado de la crianza de cuyes ha permitido generar microempresas, las mismas que han ido creciendo de acuerdo a la disponibilidad de recursos forrajeros y al manejo intensivo de la crianza. El uso de tecnologa implica La Libertad Trujillo Huanchaco

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Wilhem Guardia Vsquez la utilizacin de cuyes mejorados de la raza Per la cual ha sido seleccionada en el INIA1. A pesar que en la actualidad el consumo del cuy est circunscrito a las zonas del rea andina, su aceptacin se ha extendido hacia la costa por efecto de la migracin de la poblacin andina que ha llevado sus costumbres y tradiciones. Segn el Ministerio de Agricultura2, el consumo de carne de cuy per cpita en el Per es equivalente a 0.35 kilos al ao, siendo los ms bajos a nivel nacional slo superando al caprino. La razn del bajo consumo de esta especie se debe a la insuficiente oferta productiva y el elevado precio en comparacin de sus sustitutos como el pollo, pescado, carne de res, etc. Estas y otras son la razones por las cuales nuestra empresa est planeando ingresar al mercado de cuyes con el objetivo de satisfacer la demanda insatisfecha ofreciendo cuyes en carcasa de calidad y a precios competitivos. 2.4. Organizacin de la empresa La empresa Granja de cuyes Trujillo Cuy E.I.RL, para su funcionamiento contar con dos profesionales: Economista e Ingeniero zootcnico y un personal de apoyo. 2.4.1. Manual de Organizacin y funciones (MOF) 2.4.1.1. Funciones del economista (como administrador) Es el responsable de administrar el potencial humano, los recursos materiales y financieros de la empresa, as como gerenciar la institucin. Funciones: Programar, organizar y controlar la provisin de los recursos materiales y econmicos que sean necesarios para el normal y adecuado funcionamiento de la empresa.

Instituto Nacional de Investigacin y Extensin Agraria, Organismo Nacional que pertenece al Ministerio de Agricultura. 2 http://www.portalagrario.gob.pe/pecuaria/pec_real_cuyes.shtml

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Wilhem Guardia Vsquez Organizar, coordinar y efectuar las acciones concernientes a la administracin de las actividades que desarrolla la empresa, y de los recursos financieros que auto genere. Organizar y administrar el proceso de abastecimiento, as como administrar la planta fsica y velar por su mantenimiento y conservacin. Programar, organizar, coordinar y controlar la ejecucin del mantenimiento y conservacin de los equipos y otros recursos de la empresa. Realizar funciones inherentes a su cargo que le asigne el Administrador. 2.4.1.2. Funciones del Ingeniero zootcnico Es un trabajador que presta sus servicios acordes con las necesidades solicitadas, depende del Administrador. Funciones. Elaborar un programa de asistencia, acorde con las necesidades del servicio. Determinar mecanismos para el suministro y control de las vacunas aplicadas. Orientar y apoyar al personal de la empresa en el cuidado de la empresa y dems fines. Coordinar y elaborar la consolidacin de los cuadros de necesidades. Elaborar y formular los presupuestos de abastecimientos y de compras. 2.4.1.3. Funciones del personal de apoyo El trabajador de servicio es el responsable de la vigilancia, cuidado y limpieza de los estables donde se cran los cuyes. Depende del Administrador. Funciones

Realizar las acciones de portera, limpieza y vigilancia de la empresa.

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Wilhem Guardia Vsquez Controlar y custodiar los ambientes, equipos, enseres y materiales de la empresa. Realizar el servicio de limpieza y desinfeccin de los ambientes donde se cran los cuyes. Realizar las funciones afines al cargo que le asigne el administrador.

2.5. Presentacin de los promotores 2.5.1. Del empresario Nombres y Apellidos : Edad : Wilhem Roosvelt Guardia Vsquez 22 aos Estudiante de noveno ciclo de Economa 26 de Junio de 1985 Mz 69 Lote 56 Urb. la Rinconada 044-9748135

Profesin (estudios) : Fecha de nacimiento : Domicilio Telfono 2.5.2. De los facilitadotes Nombres y apellidos : 2.6. Planeamiento Estratgico 2.6.1. Filosofa institucional 2.6.1.1.Visin : :

Econ. Elena Len

En los prximos 5 aos, Trujillo Cuy E.I.R.L ser la empresa lder en el abastecimiento de carne de cuy en carcasa en el mercado local. Nuestra empresa deber haber logrado una cuota de mercado del 5 por ciento constituyndonos de esta forma la ms importante alternativa dentro del creciente y exigente mercado local.

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Wilhem Guardia Vsquez 2.6.1.2.Misin Trujillo Cuy E.I.R.L se ha constituir con la misin de proveer carne de cuy de primera calidad al mercado local, respondiendo adecuadamente a los gustos y requerimientos de nuestros clientes a fin de poder satisfacerlos oportunamente y lograr penetrar de manera importante en el mercado. 2.6.1.3.Objetivos Posicionar nuestra empresa en el mercado local como lder en la venta de carne de cuy de primera calidad. Capacitar continuamente al equipo tcnico de nuestra empresa con la finalidad de aumentar la productividad y reducir costos. Mejorar continuamente la tecnologa y la infraestructura del local con la finalidad de ser ms eficientes competitivos. 2.6.1.4.Valores Individuales Profesionalismo tica Innovacin Emprendimiento Honestidad personal Organizacionales Calidad Trabajo en equipo Mejoramiento continuo Cultura emprendedora

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Wilhem Guardia Vsquez 2.6.1.5.Marca: logo y lema

Granja

Trujillo Cuy

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Wilhem Guardia Vsquez 2.6.2. Diagnstico Estratgico

2.6.2.1.Diagnstico estratgico interno Perfil del Anlisis Interno de la Empresa de Granja de Cuyes Trujillo Cuy E.I.R.L
CALIFICACIN FACTORES Y VARIABLES ASPECTOS DE PRODUCCIN 01.- Tecnologas (Mquinas y herramientas) 02.- Valor agregado 03.- Calidad 04.- Servicio ASPECTOS FINANICEROS 05.- Recursos 06.- Relacin con fuentes de financiamiento 07.- Capital de trabajo DEBILIDADES FORTALEZAS -3 -2 -1 1 2 3

ASPECTOS DE MARKETING 08.- Tamao de Mercado 09.- Distribucin 10.- Competencia 11.- Promocin 12.- Precios/mrgenes ASPECTOS DE ORGANIZACIN 13.- Presentacin. 14.- Relacin con el personal 15.- Funciones y responsabilidades 16.- Normas CONTROL DE GESTIN 17.- Organizacin Administrativa 18.- Control de Inventarios TOTAL FORTALEZAS: 4 + 7 = 11 DEBILIDADES: -9 TOTAL: 11 9 = 2 EVALUACION: -9 +7 +4

De acuerdo a la suma obtenida al comparar las fortalezas (11) y debilidades (-9) el resultado obtenido es (2) lo que indica que la empresa nace con fortalezas.

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Wilhem Guardia Vsquez

2.6.2.2.

Diagnstico Estratgico externo

Perfil del Anlisis Externo de la Empresa Granja de Cuyes Trujillo Cuy E.I.R.L

CALIFICACIN FACTORES Y VARIABLES ASPECTOS ECONMICOS 01.- Ingreso familiar 02.- Nivel de empleo 03.- Planes de financiamiento 04.- Agotamiento de Materia Prima 05.- Inflacin 06.- Tasas de inters 07.- Tipo de cambio ASPECTOS SOCIALES 08.- Desintegracin familiar 09.- Crisis de valores 10.- Medios de comunicacin 11.- Globalizacin cultural ASPECTOS POLTICOS 12.- Nuevas Polticas para las MYPES 13.- Inestabilidad poltica 14.- Decisiones polticas ASPECTOS TECNOLOGICOS 15.- Automatizacin 16.- Capacitacin tecnolgica ASPECTOS GEOGRAFICOS 17.- Ubicacin de la empresa ASPECTOS COMPETITIVOS 18.- Nuevos competidores 19.- Mejora de la calidad de servicio al cliente TOTAL

AMENAZAS -3 -2 -1

OPORTUNIDADES 1 2 3

-8

+7

+12

OPORTUNIDADES: AMENAZAS: TOTAL:

7 + 12 = 19 -8 19 8 = 11

EVALUACIN: De acuerdo a la suma obtenida al comparar las amenazas (-8) y oportunidades (19) el resultado obtenido es (11) lo que indica que la empresa nace con oportunidades.

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Wilhem Guardia Vsquez 2.6.2.3.Anlisis FODA de la Empresa Trujillo Cuy E.I.R.L

OPORTUNIDADES

AMENAZAS 2. Agotamiento de materias primas

4. Desintegracin familiar

6. Nuevos competidores 2 _ 2 2 1 _ 1 1 _ _ _ _ 9 6 4 4 9 9 1 1

3. Tasas de inters

5. Crisis de valores

2. Automatizacin.

CUADRANTE: FO = 27/17=1.588 CUADRANTE: FA = 35/18=1.944 CUADRANTE: DO = 27/19=1.421 CUADRANTE: DA = 19/16=1.188

4. Mejora de la calidad del servicio 5. Ingreso familiar 6. Planes de financiamiento 1. Nivel de empleo

1. Nuevas polticas PYMES.

3. Capacitacin tecnolgica

1 2 3 FORTALEZA 4 5 6 1 2 DEBILIDADES 3 4 5 6

Presentacin Normas Calidad Tamao de mercado Precios/mrgenes Funciones responsabilidades Tecnologa Recursos

_ _ 2 1 y _ _ 2

1 _ _ 2 1 _ _ 2 1 1 1 _ _ 9

_ _ 2 1 1 _ 2 1 1 1 _ _ 9

2 _ 2 1 1 _ 1 1 _ 1 _ 9

_ 1 _ _ _ _ _ 2 _ 3 2 3 2 _ 2 _ _ _ _ _ _ 2 1 1 _ 2 1 2 1 1 _ _ 1 9 9 9

_ _ 2 2 2 _ _ 1 1 _ _ 1 9

_ _ 2 1 2 _ 1 1 2 _ _ _ 9

_ 2 _ 2 _ 2 2 1 _ _ _ _ 9

_ 2 _ 2 _ 2 _ 2 1 _ _ _ 9

14 22 12

15 11

Relacin con fuentes de 2 financiamiento Capital de trabajo 2 Competencia Control de inventarios _ _ 9

_ _ _ _

108

EVALUACIN: El anlisis de la tabla FODA, ubica a la empresa en el cuadrante FA, lo que indica una empresa que nace con fortalezas pero amenazadas, presentando problemas en la calidad, tamao de mercado, precios/mrgenes, tecnologa, recursos, relacin con fuentes de financiamiento y capital de trabajo.

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TOTAL

Wilhem Guardia Vsquez

2.6.3.

Direccionamiento Estratgico.

2.6.3.1.Rediseo de la Visin Constituir a la empresa en menos de un ao como una organizacin lder en la crianza y venta de cuy en carcasa, a travs de cadenas productivas que permitan un rpido posicionamiento en el mercado local dando el margen necesario para inmersar en el mercado nacional. 2.6.3.2.Rediseo de la Misin La empresa est especializada en la crianza y venta de carne de cuy como producto bandera, para un mercado especializado que guste de este producto. La empresa cuenta para su realizacin con un personal altamente calificado en el conocimiento de la crianza de cuyes. Su posicionamiento se lograr en base a sus precios competitivos y la calidad total. 2.6.3.3.Planteamiento de estrategias Cuadrante FO Aprovechando la capacitacin tecnolgica y la automatizacin nos permite mejorar la calidad del producto. ( F3: 02, 03) Una mejora constante en el ingreso familiar nos permite aumentar el tamao del mercado. (F4: 05) Una mejora de precios nos permite captar el ingreso familiar. (F5: 05)

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Wilhem Guardia Vsquez Cuadrante FA Mejorando la calidad del producto nos permite hacer frente al incremento de las tasas de inters y los nuevos competidores. (F3: A3, A6) Expandiendo el mercado nos permite mejorar el nivel de empleo. (F4: A1) Optimizando los precios nos permite, contrarrestar las tasas de inters y el agotamiento de materia prima. (F4: A2, A3). Cuadrante DO Buscando tecnologa nos permite aprovechar la automatizacin y la capacitacin tecnolgica. (D1: 02, 03). Mejorando la relacin con las fuentes de financiamiento y la captacin de recursos, as como el aumento en el capital de trabajo nos permite aprovechar las nuevas polticas de las PYMES. (D2,D3,D4: 01) Cuadrante DA El incremento de tecnologa nos permite contrarrestar el ingreso familiar. (D1: A4) Generando un incremento de recursos nos permite contrarrestar la crisis de valores. (D2: A5) Mejorando la relacin con las fuentes de financiamiento nos permite contrarrestar las tasas de inters. (D3: A3).

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Wilhem Guardia Vsquez CAPTULO III: PERFIL DEL PRODUCTO

3. Producto: el cuy El principal producto de estos animales es su carne, la cual se consume en diversos platos tpicos como: el Cuy chactado, el ajiaco de cuy, el pepian de cuy y otros. La carne de cuy se caracteriza por presentar buenas caractersticas nutritivas, como 19.1 % de protena y 7.41 % de grasas, el peso promedio de las carcasa llegan a 800 gramos. El presente proyecto se constituir como actividad principal la crianza y venta de carne de cuy. Lo novedoso de este proyecto es que se criar y comercializar el cuy Raza Per, es decir los cuyes mejorados por el Instituto Nacional de Investigacin y Extensin Agraria (INIA)3. El proyecto tiene como objetivo la crianza y venta de cuy en carcasa en los principales mercados nacionales e internacionales.

3.1. Descripciones generales del cuy El cuy es un mamfero roedor originario de la zona Andina de Amrica del Sur que contribuye a la seguridad alimentaria de la poblacin rural de escasos recursos de la regin. Los trabajos realizados por el Instituto Nacional de Investigacin y Extensin Agraria (INIA) del Per son de inmensa importancia para comprender el avance de las investigaciones en nuestro pas sobre este roedor.

http://www.inia.gob.pe/

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Wilhem Guardia Vsquez El cuy es un animal vivparo, provisto de tero y placenta, poliestrual durante todo el ao. Presenta un celo post-parto el mismo que se presenta a las 3 o 4 horas despus del alumbramiento. A pesar que los cuyes presentan tan slo dos pezones, se observa en la prctica que ellos pueden criar camadas de ms de 2 cras sin ningn inconveniente. Esto se debe a la calidad de leche que producen las madres. La precocidad y prolificidad unidas a la calidad de su carne, son caractersticas sobresalientes en esta especie animal. Su carne comparada con la del vacuno, aves, porcino y ovino, resultan ser ms proteica (20.3%). Por eso se sita a esta especie como un animal estratgico en el Per, tratndose de un herbvoro con buenos ndices de conversin, compite ventajosamente con la cra de cerdos y aves. 3.1.1. Clasificaciones de los cuyes Los cuyes se clasifican de varias maneras. Las ms comunes son: Por su conformacin Por el tipo de pelo Por razas

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Wilhem Guardia Vsquez 3.1.1.1. Por su conformacin

Tabla 1: Cuyes segn su conformacin

Cuy tipo A: Corresponde a cuyes mejorados, de conformacin fsica semejante a un paraleleppedo, con gran desarrollo muscular, tienen buena conversin alimenticia y de temperamento tranquilo por lo que es considerado un clsico productor de carne. Cuy tipo B: Corresponden a los cuyes de forma angulosa, escaso desarrollo muscular y muy nerviosos. Son de temperamento alterado por lo que se hace difcil su manejo.

Fuente: Portal Agrario del Ministerio de Agricultura. INIA El cuy tipo B, denominado tambin cuy criollo es un animal pequeo muy rstico debido a su aclimatacin al medio, poco exigente en cuanto a la calidad de su alimento, que se desarrolla bien en condiciones adveras de clima y alimentacin. Criado tcnicamente mejora su productividad; tiene un buen comportamiento productivo al ser cruzado con cuyes mejorados de lneas precoces. Es criado principalmente en el sistema familiar, su rendimiento productivo es bajo y es poco precoz. El cuy tipo A es un cuy criollo mejorado. En el Per los trabajos sobre el cuy se iniciaron en 19964, con la evaluacin de germoplasma de diferentes ecotipos muestreados a nivel nacional. En 1970, en la estacin experimental agropecuaria La Molina del INIA, se inici un programa de seleccin con miras de mejorar el cuy criollo en todo el pas5. Los animales se seleccionaron: por su precocidad y prolificidad, y se crearon las lneas Per, Andina e Inti de cuyes mejorados.

4 5

Chauca, L. 1997. Produccin de cuyes (Cavia porcellus). P 1-12. FAO. Roma INIA-CIID. 1990. Sistemas de produccin de cuyes en el Per. P 48-49. Informe tcnico final (junio 1986-mayo 1990)

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Wilhem Guardia Vsquez 3.1.1.2.Por el tipo de pelo

Tabla 2: cuyes segn el tipo de pelo

Tipo 1: Denominado Ingls, es de pelo corto y pegado al cuerpo; es el ms difundido y es el caracterstico cuy peruano productor de carne. Puede o no tener remolino en la cabeza. Es de colores simples claros, oscuros o combinados.

Tipo 2: Llamado tambin Abisinio, es de pelo corto que forma rosetas a lo largo del cuerpo; es menos precoz. Est presente en las poblaciones criollas; existen de diversos colores. No es una poblacin dominante; por lo general est cruzada con otros tipos, y se pierde fcilmente.

Tipo 3: Conocido como lanoso, su pelo largo y lacio, no es buen productor de carne y est poco difundido. La demanda de este tipo se debe a su hermoso aspecto.

Tipo 4: Denominado Merino, su pelo es corto y erizado, pero al nacimiento presenta pelo ensortijado. La forma de la cabeza y del cuerpo es redondeada. Es de tamao medio y de carne muy sabrosa. Tiene abundante infiltracin de grasa muscular. Es apreciado por el sabor de su carne. La variabilidad de sus parmetros productivos y reproductivos le da un potencial como productor de carne.

Fuente: Portal Agrario del Ministerio de Agricultura. INIA

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Wilhem Guardia Vsquez 3.1.1.3. Por razas 3.1.1.3.1. Raza Per Se caracteriza por ser precoz, sus colores son rojo puro o rojo y blanco, entre sus caractersticas estn: Fertilidad promedio: 95% Tamao de camada promedio: 2.80 ndice productivo: 0.85 Peso vivo al empadre: 870 gr. Peso al nacimiento: 176 gr. Peso al destete: 326 gr. Peso vivo a los dos meses: 1 kilo 3.1.1.3.2. Raza Andina Se caracteriza por ser prolfica, su color es blanco puro, entre sus caractersticas estn. Fertilidad promedio: 98% Tamao de camada promedio: 3.25 ndice productivo: 1.0 Peso vivo al empadre: 800 gr. Peso al nacimiento: 115 gr. Peso al destete: 202 gr. Peso vivo a los dos meses: 0.70 kilos

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Wilhem Guardia Vsquez 3.1.1.3.3. Raza Inti Se caracteriza por ser prolfica y precoz
Tabla 3: clasificacin de los cuyes por raza

RAZA PER

Seleccionada por su precocidad; a las nueves semanas alcanza su peso de comercializacin; puede presentar un ndice de conversin alimentaria de 3,81 si los animales son alimentados en condiciones optimas; su prolificidad promedio es de 2,8 cras por parto. Son de color alazn (rojo) puro o combinado con blanco.

RAZA ANDINA Seleccionada por su prolificidad (3,9 cras por parto); obtiene un mayor nmero de cras por unidad de tiempo, como consecuencia del aprovechamiento de su mayor frecuencia de presentacin de celo post parto (84%) en comparacin con otras lneas. Son mayormente de color blanco. RAZA INTI

Seleccionada por su precocidad corregida por el nmero de cras nacidas, es la que mejor se adapta a nivel de productores logrando los ms altos ndices de sobrevivencia. Alcanza en promedio un peso de 800g a las diez semanas de edad, con una prolificidad de 3,2 cras por parto. Predomina en el pelaje el color bayo (amarillo) entero o combinado con el blanco.

Fuente: Portal Agrario del Ministerio de Agricultura. INIA

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Wilhem Guardia Vsquez 3.2. Manejo de reproductores 3.2.1. La Pubertad

El primer celo en la cuy hembra se presenta, generalmente despus de los 30 das de edad. Bajo condiciones normales de manejo, puede presentarse entre los 55 y los 70 das dependiendo de la alimentacin recibida, siendo el peso corporal un parmetro ms importante que la edad. La longitud del ciclo estral es de 16.4 dias con un promedio de ovulacin de 3.14 vulos por ciclo (vigil 1971).

En machos los primeros espermatozoides aparecen a los 50 das de edad, a los 84 das se encuentran espermatozoides en la totalidad de los machos.

3.2.2.

Edad del empadre

La edad del empadre depende de la lnea gentica, sta determina el peso de los animales a una determinada edad. La lnea precoz permite realizar un empadre con hembras sobre las 8 semanas, de tal manera que su primera gestacin la inician entre los 57 y 73 das.

3.2.3.

Densidad del empadre

La densidad del empadre en pozas y con densidad de empadre de 1:7 ha permitido mejorar la produccin del sistema familiar y familiar comercial. Las hembras han producido y logrado ms cras. Esta mejora representa el 300% de mayor produccin de cras al compararlo con el sistema tradicional donde se mantiene a la poblacin de cuyes sin separarlos por clases 6. El

Higaona, 1989

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Wilhem Guardia Vsquez mejor manejo reproductivo, menor mortalidad de lactantes y mayor racionalidad en el manejo de la alimentacin son las ventas que ofrece el sistema de crianza con ncleos de empadre de 1:7 en pozas de 1.5 x 1.0 x 0.5 m.
Figura 1: Nmero de animales para empadre

Fuente: INIA 3.2.4. Sistemas de empadre

Los sistemas de empadre se basan en el aprovechamiento o no del celo Post Jartum. Debe considerarse que el cuy es una especie polistrica y que dependiendo de las lneas genticas entre el 55 y el 80% de las hembras tienen la capacidad de presentar un celo post partum7.

Los sistemas de empadre identificados en la crianza de cuyes son los que aprovechan el empadre post Jartum o empadre contnuo o el empadre
7

Chauca y Muscari, 1992

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Wilhem Guardia Vsquez post destete, los otros descritos son pequeas variaciones de estos dos sistemas.

3.2.4.1.Empadre continua

Es el sistema ms utilizado en las crianzas familiar comercial. Se intensifica la produccin la produccin de las reproductoras por lo que son reemplazadas sobre el tercer parto.

Con este sistema se logran ndice productivos (IP) promedios de 0.86 cras destetadas/hembra mes. El I.P es an mayor cuando la alimentacin de las reproductoras es con un alimento balanceado. La productividad puede incrementarse a 1 cra/hembra/mes8

3.2.4.2.Empadre post-destete

Se deja que las hembras reproductoras paran en sus pozas de empadre sin macho, por lo que se tiene que agrupar a las hembras con preez avanzada y ubicarlas en pozas para paricin individual o colectiva. Genera un intensivo de hembras preadas, con el riesgo de provocar abortos por el manipuleo.

3.2.5. Gestacin

Debe considerarse que el cuy es una especie polistrica y que las hembras tienen la capacidad de presentar un celo post parto, siempre asociado con una ovulacin. El periodo de gestacin promedio reportado por diferentes autores es de 67 das. Aunque este vara de acuerdo a diferentes
8

INIA2001

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Wilhem Guardia Vsquez factores entre ellos el nmero de fetos portados, quienes determinan una relacin inversa.
Figura 2: Gestacin

3.2.6.

Parto

Concluida la gestacin se presenta el parto. Los partos por lo general se presentan por la noche demorando entre 10 y 30 minutos con intervalos de 7 minutos. La edad del primer parto est influenciada directamente por la edad del empadre. Las hembras empadradas entre las 8 y 10 semanas de edad, prean ms fcilmente en el primer celo despus de ser expuestas al empadre.

3.2.7.

Lactacin

Las cras se desarrollan en el vientre materno durante la gestacin y nacen en un estado avanzado de desarrollo por lo que son tan dependientes

- 26-

Wilhem Guardia Vsquez de las glndulas mamarias como otros mamferos. Durante el inicio de sus lactancia dispone de calostro para darle inmunidad y resistencia a enfermedades.

La lactacin debe realizarse en la poza donde la madre est en empadre continuo. La lactacin individual no es un prctica fcil de aplicar, slo en casos especiales, cuando el productor determina darles mejores condiciones a una determinada camada.

3.2.8. Destete

Concluida la lactancia, debe procederse al destete, esta actividad representa la cosecha del productor ya que debe recoger a las cras de las pozas de sus madres. Cuando se tena un poco conocimiento de la crianza, dcada del (60-70), el destete se realizaba a las cuatro semanas de edad, registrndose altos porcentajes de mortalidad. Esto aparentemente producido por un mal manejo en la alimentacin y una alta densidad de animales en las pozas del empadre. Otro inconveniente del destete tardo es la posibilidad de tener preeces prematuras.

Para mejorar la supervivencia de los lactantes, el destete debe realizarse precozmente. Este se realiza a las dos semanas de edad, pudiendo hacerlo a la primera semana sin afectar del crecimiento del lactante9.

3.2.9. Recra

Chauca 1984

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Wilhem Guardia Vsquez Esta etapa se inicia desde la cuarta semana de edad hasta la edad de comercializacin que esta entre la novena o dcima semana de edad. Se deber ubicar lotes uniformes en edad, tamao y sexo. Responden bien a dietas con alta energa y baja protena (14%). Muchos productores utilizan como suplemento al forraje, el afrecho de trigo. No debe prolongarse esta etapa para evitar peleas entre machos, las heridas que se hacen malogran la carcasa. Estos cuyes que salen al mercado son los llamados barrilleros, no debe prolongarse la recra para que no se presente engrasamiento en la carcasa.

En resumen, reproducimos en la siguiente grfica lo expuesto anteriormente

PROCESO GENERAL DE MANEJO Y REPRODUCCIN

Empadre

67 Das

Gestacin

Control de la calidad sanitaria (higiene) y la presentacin

Paricin 14 Das

Lactacin

14 Das

Destete

Identificar a los mejores animales para incrementar el tamao de la poblacin

Recra

Venta de carne

Control de la calidad sanitaria (higiene) y la presentacin

Reemplazo

- 28-

Wilhem Guardia Vsquez 3.2.10. Flujo grama del beneficio y procesamiento del cuy

Flujo grama del beneficio y procesamiento del cuy

Sangre 3.0%

Ayuno

Aturdimiento

Desangrado
Pelo 5.5%

Lavado

Escaldado y Pelado

Corte Longitudinal Vsceras 26.5% Refrigerado (Almacenamiento)

Lavado

Oreo
Deshidratacin 2%

Envasado al Vaco

Carcasa 63%

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Wilhem Guardia Vsquez CAPITULO IV: ESTUDIO DE MERCADO 4. Estudio de mercado. Nuestros mercados potenciales son el mercado local, nacional y el internacional, dirigido en este ste ltimo, bsicamente a migrantes latinos en el continente americano (EEUU, Chile), europeo (Espaa) y el asitico (Malasia, Japn). Ello nos lleva a identificar a los posibles consumidores, cuantificarlos y hacer una estimacin de los precios que estaran dispuestos a pagar dichos consumidores. 4.1. Anlisis de demanda 4.1.1. Local (Provincia de Trujillo) En el presente estudio, la demanda est conformada por las familias trujillanas como consumidores finales, quienes realizan sus compras en el mercado especificado lneas arriba. Para estudiar el comportamiento del consumo de cuy en la provincia de Trujillo, partimos por cuantificar la poblacin total de la Regin la Libertad. Segn el Censo de Poblacin y Vivienda del 2005 la poblacin total en nuestra regin ascendi a 1539,774, de los cuales el 49.69 por ciento de la poblacin est concentrado en la provincia de Trujillo. La siguiente tabla n 4 nos muestra la poblacin por distritos en la capital de nuestro departamento.
Tabla 4: Poblacin total de la provincia de Trujillo Distrito Trujillo La Esperanza El Porvenir Victor Larco Herrera Huanchaco Florencia de Mora Laredo Moche Salaverry Simbal Poroto Total Total 276,921 146,678 132,461 51,288 38,134 37,417 32,260 28,956 13,151 4,164 3,741 765,171 % 36.19 19.17 17.31 6.70 4.98 4.89 4.22 3.78 1.72 0.54 0.49 100

Fuente: Censo de Poblacin y Vivienda 2005, INEI

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Wilhem Guardia Vsquez Segn el estudio realizado por el Ministerio de Agricultura10 en el 2004, el consumo per cpita del cuy en el Per es 0.35 kilos por habitante al ao. Este estudio nos da a conocer que el consumo de esta especie originaria de los andes es an muy bajo a nivel nacional solo superando al caprino (0.25 kilos). A partir de esta informacin y la poblacin total de la provincia de Trujillo, procedemos a realizar los clculos de la demanda de carne (expresados en kilos) de cuy. En la siguiente tabla n 5 se muestra la demanda anual de la carne de cuy, expresado en kilos, por distrito en la capital del Departamento la Libertad.

Tabla 5: Demanda anual de carne de cuy (en kilos) en la provincia de Trujillo Distrito Trujillo La Esperanza El Porvenir Victor Larco Herrera Huanchaco Florencia de Mora Laredo Moche Salaverry Simbal Poroto Total Demanda anual de carne de 11 cuy (en kilos) 96,922 51,337 46,361 17,951 13,347 13,096 11,291 10,135 4,603 1,457 1,309 267,810

Fuente: Elaborado en base a los datos proporcionados por el INEI y el Ministerio de Agricultura

Dado que el horizonte del proyecto es de corto plazo12, se asume que la demanda anual de carne de cuy en la Provincia de Trujillo se mantendr en 267, 810 kilos al ao para los prximos 5 aos.

10 11

http://www.portalagrario.gob.pe/pecuaria/pec_real_cuyes.shtml Para calcular la demanda anual de carne de cuy (expresados en kilos) se multiplic la poblacin de cada distrito y el consumo per cpita anual de carne de cuy en el Per a partir del estudio del Ministerio de Agricultura. 12 El horizonte temporal de este proyecto es de 5 aos.

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Wilhem Guardia Vsquez 4.1.2. Nacional Para realizar un estudio de demanda nacional es necesario, en primer lugar, cuantificar la poblacin total de nuestro pas. La tabla n 6 muestra estos resultados. Como evidencia esta tabla, el 29.90 por ciento de la poblacin del Per est concentrada en el Departamento de Lima, seguido de Piura con 6.24 por ciento, La Libertad con 5.89 por ciento y Cajamarca con 5.20 por ciento. En tanto, el Departamento de Madre de Dios slo representa el 0.35 por ciento de la poblacin total.
Tabla 6: Poblacin total del Per (2005) Departamento LIMA PIURA LA LIBERTAD CAJAMARCA PUNO CUSCO AREQUIPA JUNIN LAMBAYEQUE ANCASH LORETO CALLAO HUANUCO SAN MARTIN ICA AYACUCHO HUANCAVELICA APURIMAC UCAYALI AMAZONAS TACNA PASCO TUMBES MOQUEGUA MADRE DE DIOS TOTAL Total 7,819,436 1,630,772 1,539,774 1,359,023 1,245,508 1,171,503 1,140,810 1,091,619 1,091,535 1,039,415 884,144 810,568 730,871 669,973 665,592 619,338 447,054 418,882 402,445 389,700 274,496 266,764 191,713 159,306 92,024 26,152,265 Porcentaje 29.90 6.24 5.89 5.20 4.76 4.48 4.36 4.17 4.17 3.97 3.38 3.10 2.79 2.56 2.55 2.37 1.71 1.60 1.54 1.49 1.05 1.02 0.73 0.61 0.35 100

Fuente: Censo de Poblacin y Vivienda 2005, INEI

Nuevamente remitindonos al Estudio del Ministerio de Agricultura de que el consumo per cpita del cuy en el Per es de slo

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Wilhem Guardia Vsquez 0.35 kilos por persona al ao, podemos estimar la demanda nacional de cuyes (expresados en kilos) por departamentos. La siguiente tabla n 7 muestra estos resultados.
Tabla 7: Demanda anual de carne de cuy (en kilos) en el Per 2004 Departamento Total Porcentaje 29.90 6.24 5.89 5.20 4.76 4.48 4.36 4.17 4.17 3.97 3.38 3.10 2.79 2.56 2.55 2.37 1.71 1.60 1.54 1.49 1.05 1.02 0.73 0.61 0.35 100 Demanda nacional de la carne de cuy (en kilos por ao) 2,736,802.60 570,770.20 538,920.90 475,658.05 435,927.80 410,026.05 399,283.50 382,066.65 382,037.25 363,795.25 309,450.40 283,698.80 255,804.85 234,490.55 232,957.20 216,768.30 156,468.90 146,608.70 140,855.75 136,395.00 96,073.60 93,367.40 67,099.55 55,757.10 32,208.40 9,153,292.75

LIMA 7,819,436 PIURA 1,630,772 LA LIBERTAD 1,539,774 CAJAMARCA 1,359,023 PUNO 1,245,508 CUSCO 1,171,503 AREQUIPA 1,140,810 JUNIN 1,091,619 LAMBAYEQUE 1,091,535 ANCASH 1,039,415 LORETO 884,144 CALLAO 810,568 HUANUCO 730,871 SAN MARTIN 669,973 ICA 665,592 AYACUCHO 619,338 HUANCAVELICA 447,054 APURIMAC 418,882 UCAYALI 402,445 AMAZONAS 389,700 TACNA 274,496 PASCO 266,764 TUMBES 191,713 MOQUEGUA 159,306 MADRE DE DIOS 92,024 TOTAL 26,152,265

Fuente: Elaborado en base a los datos proporcionados por el INEI y el Ministerio de Agricultura

De esta tabla se puede concluir que la demanda nacional de carne de cuy asciende a 9, 153,292.75 kilos anuales. De los cuales, Lima es el mercado que demanda ms carne de cuyes, seguido de Piura, La Libertad y Cajamarca.

4.1.3. Internacional La demanda internacional est conformada, bsicamente, por latinos que habitan en Estados Unidos de Norteamrica, Espaa, Japn, entre otros. Nuestro

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Wilhem Guardia Vsquez producto ser vendido, segn los contactos, en los principales supermercados y establecimientos gastronmicos de estos pases. Para conocer a groso modo el comportamiento del consumo de cuy en los diferentes pases de destino a exportar, se muestran algunas cifras proporcionadas por ADEX13 y por Andina14. Los datos se muestran en la siguiente tabla n 8.
Tabla 8: Demanda anual de carne de cuy (0.9 kilos) por continente a Mayo de 2007 Demanda continente Norteamrica Asia Europa TOTAL por N de cuyes ( de 0.9 kilos en promedio) 1,590,000 1,800,000 96,000 3,486,000

Fuente: Andina, Adex De esta tabla se puede concluir que el principal destino de la carne de cuy de enero a mayo de 2007 fue el continente asitico, seguido de Norteamrica y luego Europa. 4.1.3.1. Perfil del comprador latino en Estados Unidos15 En el rea metropolitana no hay reportes o estadsticas de censo exactos de la presencia de peruanos, ecuatorianos, colombianos, etc pero si hay aproximados: Ecuatorianos, del cual un 65% son de la serrana y consumidores de cuy; peruanos: de los cuales el 50% son consumidores de cuy; colombianos de los cuales solo consume cuy un 10%. El salario es muy relativo de todos nuestros migrantes pero el promedio es de $6.50 la hora.

13 14

Asociacin de exportadores del Per Agencia Peruana de Noticias 15 Miguel Galvez. Gerente de Inteligencia de Mercados

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Wilhem Guardia Vsquez 4.2. Anlisis de oferta 4.2.1. Local y nacional La oferta est dada por los productores de cuyes que se pueden localizar dentro de la provincia de Trujillo o en otros puntos del nuestro departamento o del resto del Pas. La siguiente tabla n 9 muestra la poblacin de cuyes segn departamento del ltimo censo realizado por el Ministerio de Agricultura.
Tabla 9: Poblacin de cuyes segn departamento. Ao 1994 (unidades)

Departamento Cajamarca Cusco Ancash Junn Hunuco La Libertad Apurimac Lima Huancavelica Arequipa Amazonas San Martn Lambayeque Piura Ayacucho Pasco Puno Tacna Moquegua Ica Ucayali Loreto M. de Dios Prov.Callao Tumbes Total
Fuente: MINAG-OIA 1994

Cuyes
1,137,060 830,524 779,239 674,616 552,230 475,055 445,590 325,670 256,231 240,725 209,666 206,350 128,640 118,858 115,533 103,591 98,223 69,620 69,393 17,355 11,813 11,143 4,236 2,306 2,059 6,885,726

% 16.51 12.06 11.32 9.80 8.02 6.90 6.47 4.73 3.72 3.50 3.04 3.00 1.87 1.73 1.68 1.50 1.43 1.01 1.01 0.25 0.17 0.16 0.06 0.03 0.03 100.00

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Wilhem Guardia Vsquez Segn el estudio realizado por el Ministerio de Agricultura (INIA y DGPA)16 en el 2003 el 92 % de la poblacin total de cuyes (medidos en cabezas) estuvieron distribuidos en la Sierra17, mientras que slo el 6.19 % estuvieron concentrados en la costa peruana y el restante 0.14 % en la selva. De esta informacin se puede concluir que los principales granjeros, artesanales en su gran mayora, estn concentrados en los andes del Per. La demanda de carne de cuy en Lima es, por ejemplo, abastecido en su gran mayora por los productores de la provincia de la Sierra Central y del Sur (Ordoez 2002). Segn el Plan Ganadero de la Regin la Libertad 2006-2015, la poblacin anual de cuyes en la Libertad asciende a 475,055, de los cuales ms del 60 por ciento estn concentradas en las cinco provincias18 del ande liberteo, otras 24 por ciento en Bolivar y Pataz y aproximadamente el restante 15 por ciento estn dispersos en las dems provincias costeras de la Libertad19. 4.2.2. Internacional Los principales pases productores de cuyes a nivel mundial estn dados, principalmente, por Per, Colombia, Ecuador y Bolivia como corrobora la siguiente tabla n 10.
Tabla 10: Oferta anual de carne de cuy (de 0.90 kg) por pas exportador a mayo de 2007 Oferta Colombia Ecuador Bolivia Per cantidad 530,000 900,000 1,430,000 37.06 62.94 100

Fuente: Andina

16 17

http://www.portalagrario.gob.pe/pecuaria/pec_real_cuyes.shtml Dicho estudio menciona que los Departamentos con mayor produccin son Cajamarca, Huaraz, Arequipa, Cuzco y Huancavelica. 18 Santiago de Chuco, Sanchez Carrin, Otuzco, Julcan, Gran Chim. 19 Ello implica que en la provincia de Trujillo la oferta de carne de cuy ascendera slo a 57 000 kilos de carne.

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Wilhem Guardia Vsquez De esta informacin se puede concluir que el Per es el principal abastecedor de la carne de cuy al mercado internacional con un 62.94 por ciento, seguido de Bolivia, Ecuador y Colombia con 37.06 por ciento respectivamente. 4.2.3. Demanda insatisfecha Haciendo un balance oferta-demanda, la demanda (local, nacional e internacional) supera ampliamente a la oferta. En particular, dado que la crianza comercial de cuyes no est muy desarrollada en nuestra Provincia, los restaurantes campestres y los hipermercados, a menudo celebran contratos con los productores de otros departamentos como Cajamarca a fin de que sean abastecidos de carne de cuy. Es ms, la venta de cuyes en la provincia de Trujillo se lleva a cabo de una manera muy precaria y sin garanta que la carne de cuy sea de buena calidad. Estos productos, actualmente, se expanden en el Mercado La Hermelinda, Mercado Mayorista, Mercado la Unin, entre otros. Por otro lado, los supermercados Merpisa (WONG), Plaza Vea, Mi Mercado estn comprando cada vez ms cuyes a fin de satisfacer la demanda insatisfecha. Sin embargo, el problema se presenta cuando los productores de cuyes no pueden abastecer el pedido de forma continua. Teniendo en cuenta la demanda y oferta anual de carne de cuy (medidos en kilos), se determina que existe una demanda insatisfecha tanto en el mercado local (Provincia de Trujillo), nacional e internacional. Nuestra empresa Trujillo cuy ingresar al mercado a ofrecer 7500 kilos de carne de cuy en el primer ao creciendo a una tasa promedio anual de 5.92 por ciento hasta el ao 5. Con esta produccin, estaremos cubriendo una parte de la demanda insatisfecha.

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Wilhem Guardia Vsquez 4.3. Estrategia comercial 4.3.1. Sobre el producto: Carcasas de animales de 50 a 60 das de edad, con un peso promedio de 850 a 900 gramos20. Estos animales sern alimentado a base de forraje y concentrados, y la carne que ingresar al mercado son de perfecta calidad microbiolgica. Desarrollaremos nuevas presentaciones (ver tabla n 11) dirigidas a nuestros clientes locales, nacionales y de latinos en el extranjero: cuy sin patas y sin cabeza, cuy deshuesado o filete de cuy, enrollado de cuy21. 4.3.1.1.Sobre el Precio: El precio en el mercado local y nacional ser de S/. 10,00 el kilo22 sin incluir IGV. 4.3.1.2. Sobre la Plaza: Nuestros mercados son el mercado local (Merpisa, Plaza Vea, Mi Mercado y restaurantes), nacional (Lima) y algunos mercados internacionales, tales como los Estados Unidos de Norteamrica, Chile, Espaa, Malasia, Japn. Nuestro producto ser vendido en los principales supermercados y establecimientos gastronmicos de las zonas. 4.3.1.3.Sobre la Promocin La publicidad se har por los distintos medios de comunicacin locales, nacionales y extranjeros, as como a travs de revistas gastronmicas, en los principales pases de destino de exportacin de nuestro producto.

20 21

Cuy Raza Per. Presentaciones de productos empacados al vaco (15 das de vida til) 22 Sin patas, cabezas, es decir cuy en carcasa.

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Wilhem Guardia Vsquez

Tabla 11: Presentacin del producto en los principales mercados locales, nacionales e internacionales

Cuy sin patas

Cuy deshuesado o filete de cuy

Enrollado de cuy

Fuente: elaboracin propia

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Wilhem Guardia Vsquez CAPTULO V: INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO

5. LAS INVERSIONES Las inversiones necesarias para llevar adelante este proyecto ascienden a S/. 35,945 nuevos soles cifra que representa la siguiente estructura:

Tabla 12: Tipos de inversin del proyecto

tem de inversin 1. Inversin en activo Fijo Tangible 2. Inversin en activos intangibles 3. Inversin en capital de trabajo 4. Total de inversiones Fuente: elaboracin propia 5.1. Inversin en Activo Fijo Tangible

Monto en soles % 8,995.00 2,800.00 24,150.00 35,945.00 25.02% 7.79% 67.19% 100.00%

Estas inversiones se realizan en el periodo de instalacin del proyecto; estas comprenden el terreno, equipos y accesorios, granja, almacn, etc. que se utilizarn a lo largo de la vida til del proyecto. Las inversiones fijas en forma detallada, sus caractersticas y sus precios se presentan en la siguiente tabla n 13. Dentro del total de inversiones, la inversin en Activo fijo tangible representa el 25.02 por ciento del total de inversiones.

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Wilhem Guardia Vsquez

Tabla 13: Inversin en activo fijo tangible
META DETALLE DE ACTIVIDAD DEL PROYECTO DISEO Y CONSTRUCCIN DE LA GRANJA. UNID.MEDIDA CANTIDAD COSTO UNITARIO EN SOLES

TOTAL

Terrenos para la granja. Construccin de almacn, guardiana y Administracin. Construccin de cisterna o fuente de agua limpia. Construccin de la granja. rea 80 m ADQUISICIN DE MATERIALES Y HERAMIENTAS. Materiales: Ladrillo crudo para el permetro y cerco. Alambre y otros Madera redonda m.lineal madera habilitada (cuadrada) Clavos Malla metlica Calamina (metal y PVC). Madera cuadrada para bateras Herramientas y otros Palanas Rastrillos Carretillas Comederos Total

M M Und. Jornales

600 15 1 30

4.00 100.00 600.00 20.00

2,400 1,500 600 600

Millares Kgs. Unidad Unidad Kgs. Mts. Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad

2 10 20 5 5 70 25 5 1 1 1 20

350.00 5.00 35.00 50.00 5.00 4.00 25.00 200.00 25.00 20.00 120.00 5.00

700 50 700 250 25 280 625 1,000 25 20 120 100 8,995

Fuente: elaboracin propia 5.2. Inversiones en activos intangibles Es aquella inversin que se realiza sobre activos constituidos por los servicios y derechos adquiridos para la puesta en marcha del negocio (tabla n 14).
Tabla 14: Inversiones en activos intangibles
META DETALLE DE ACTIVIDAD DEL PROYECTO UNID.MEDIDA CANTIDAD COSTO UNITARIO Total

CAPACITACIN EN CRIANZA DE CUYES Taller de capacitacin en sanidad animal (Dosif.Despar.desinfec.) Taller de capacitacin en sistema de apareamiento, reproduccin y separacin de nuevas cras Taller: "Costos de produccin y comercializacin de Cuyes". ASESORAM. EN COMERCIALIZACIN DE CUYES
CAPACITACIN EN GESTIN EMPRESARIAL DE GRANJAS.

Evento Evento Evento Evento Gastos const.

1 1 1 1 1

200.00 200.00 250.00 150.00 1500.00

200 200 250 150 1500 500 S/. 2800

CONSTITUCIN Y ORGANIZACIN EMPRESARIAL IMPREVISTOS TOTAL

Fuente: elaboracin propia

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Wilhem Guardia Vsquez 5.3. Inversiones de capital de trabajo Constituye el conjunto de recursos necesarios en la forma de activo corriente para una capacidad o tamao determinado, durante un periodo determinado. Para nuestro caso ser de dos meses. Est conformado de la siguiente manera (tabla n 15):

Tabla 15: Capital de trabajo del proyecto

META DETALLE DE ACTIVIDAD DEL PROYECTO

COSTO UNID.MEDIDA CANTIDAD UNITARIO Total

Adquisicin de reproductores: Cuyes machos Raza Per. Cuyes Hembras Raza Per Flete por traslado de los reproductores Adquisicin de insumos y alimentos Insumos y/o medicamentos Cal agricola Butox de 10c.c. Oxitetraciclina Sulfato de Cobre Jeringas de 10 c.c. Alimentos Forraje Alimento concentrado Utiles de Limpieza Escobas Baldes Detergentes Insumos para alimentar cras Mano de obra directa23 Total

Unidad Unidad Kgs. Litro Kgs. Frascos Sobres Kilos Unidad Kgs. Kgs. Unidad Baldes Bolsas

50 500 550 8 100 6 8.3 2 10 1700 1100 1 2 5

25.00 25.00 1.20 4.00 0.50 8.00 12.00 7.00 2.00 0.650 1.00 5.00 4.00 1.60

1,250 12,500 660 32 50 48 100 14 20 1,105 1,100 5 8 8 6,250 1000 24,150

Fuente: elaboracin propia

23

Personal que se dedicar a atender a los animales hasta que estn listos para el mercado.

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Wilhem Guardia Vsquez 5.4. Balance inicial BALANCE DE SITUACIN INICIAL TOTAL ACTIVO ACTIVO CORRIENTE Capital de trabajo ACTIVO NO CORRIENTE Inversin tangible Inversin intangible 8,995 2,800 24,150 35,945 PASIVO Y PATRIMONIO 35,945 PASIVO CORRIENTE Prstamos a corto plazo PASIVO NO CORRIENTE Prstamo a largo plazo PATRIMONIO Capital social 5.5. Presupuesto de ingresos y costos El objetivo de esta parte es tener un conocimiento cuantitativo y detallado de todos los ingresos y costos que intervienen la instalacin del proyecto. Se considera un periodo de planeamiento de cinco aos, y se asume que los precios se mantienen constantes durante la vida econmica del proyecto. 5.5.1. Ingresos Estos ingresos se obtienen por las ventas correspondientes de la carcasa del cuy, las mismas que se han determinado de la demanda potencial. Los precios de venta estn de acuerdo a los precios vigentes en el mercado. Por lo tanto, el precio de venta se estima que sern los mismos para los cinco aos del horizonte del proyecto. La carcasa del cuy se vender a S/. 10 soles el kilo. Este precio no incluye IGV. Se asume que se pierde como mximo un 1% de la produccin por mala manipulacin o enfermedades que puedan surgir inesperadamente. Los ingresos ya son descontados de estas prdidas (tabla n 16). 25,945 0.00 10,000

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Wilhem Guardia Vsquez

Tabla 16: Produccin, precio e ingreso total proyectado
Aos Rubros Produccin de carcasa de cuy (en kilos) Precio (Nuevos Soles por kg) 1 7,500 10 75,000 2 8,500 10 85,000 3 9,000 10 90,000 4 9,500 10 95,000 5 10,000 10 100,000

Ingreso anual Fuente: elaboracin propia

5.5.2. Presupuesto de Costos Los costos son los valores reales de los recursos utilizados para operar la empresa de estudio, los mismos que han sido estimados y clasificados de acuerdo a las necesidades y caractersticas del proyecto, para lo cual se ha elaborado un presupuesto que vara a travs de los aos de acuerdo a las necesidades de produccin en costos de produccin (costos directos) y costos que no son de produccin (costos indirectos). A continuacin pasamos a estimar los diferentes costos en los que se incurrir al poner en marcha el proyecto, en los siguientes cinco aos. 5.5.2.1.Costos de produccin directos Se refieren a aquellos rubros que participan directamente en la produccin de la carne de cuy. Se distinguen entre ellos por compra de insumos como el forraje, alimento balanceado y otros que participan directamente en la produccin de la carne de cuy. Debemos mencionar que los costos por los conceptos anteriores ya han sido calculados en la parte de inversiones y financiamiento, especficamente en el Capital de Trabajo

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Wilhem Guardia Vsquez 5.5.2.2. Costos indirectos Son aquellos que comprenden a aquellas partidas que no participan directamente en la produccin de carne de cuy. Entre estos tenemos el costo administrativo, costo de ventas y el costo financiero. 5.5.2.2.1. Costo administrativo y de ventas Comprende el pago al personal de ventas as como el costo de transporte por el trasladado de las carcasas de cuy a los mercados de venta. 5.5.2.2.2. Costo financiero Son los costos en los que incurre el proyecto para la obtencin de capitales de terceros (prstamo, financiamiento), cuyo desembolso ser segn el plan financiero.
Tabla 17: Plan financiero de deuda 24 Periodo 0 1 2 3 4 5 Total Principal 10000 -4504.58 -4504.58 -4504.58 -4504.58 -4504.58 -22522.91 -1004.58 -1356.19 -1830.85 -2471.65 -3336.73 -10000.00 -3500.00 -3148.40 -2673.73 -2032.93 -1167.85 -12522.91 Pago Amortizacin Inters

Fuente: elaboracin propia

Tabla 18: Resumen de costos Descripcin AO 1 74,960 68,400 14,000 37,500 3,060 560 2,500 3,500 AO 2 64,008 57,500 15,000 42,500 3,360 560 2,800 3,148 AO 3 68,034 61,500 16,500 45,000 3,860 560 3,300 2,674 AO 4 71,593 65,300 17,800 47,500 4,260 560 3,700 2,033 AO 5 75,628 69,900 19,900 50,000 4,560 560 4,000 1,168

COSTOS TOTALES
COSTOS DE PRODUCCIN Mano de obra directa Insumos COSTOS DE OPERACIN Administracin

Ventas
COSTO FINANCIERO

24

Tasa efectiva anual: 35 por ciento. El pago se realiza cada fin de mes a una tasa equivalente del ao.

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Wilhem Guardia Vsquez 5.5.2.3.Clasificacin del costo en fijo y en variable Esta clasificacin de costos nos va a permitir encontrar el punto de equilibrio. 5.5.2.3.1. Costos fijos Son aquellos que permanecen constantes dentro de un periodo determinado, cualquiera sea la parte que utilice de su capacidad instalada total y que son independientes de su volumen de produccin. Es decir los costos fijos sern los mismos para todos los volmenes de produccin. Entre estos tenemos a las depreciaciones y amortizaciones. 5.5.2.3.2. Costos variables

Son aquellos directamente proporcionales al volumen de produccin en cada periodo. Estos costos corresponden a un tamao de mercado determinado. Los costos variables cambiarn en proporcin directa con el volumen de produccin. En la tabla n 19 resumimos los costos fijos y variables para el horizonte del proyecto.

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Wilhem Guardia Vsquez

Tabla 19: Costos fijos y variables en soles DESCRIPCIN 1. COSTO FIJO Costo administrativo Costo de ventas Amortizaciones Depreciacin 2. COSTOS VARIABLES Cuyes machos raza Per. Cuyes Hembras Flete por traslado de reproductores
Adquisicin de insumos y alimentos

AO 1 6,379
560

AO 2 6,679
560

AO 3 7,179
560

AO 4 7,579
560 3,700

AO 5 7,879
560 4,000

2,500 2,000 1,319 68,420 1250 12500 los 660 32 50 48 120 14 20 1105 1100 5 8 8 14,000 37,500

2,800 2,000 1,319 74,420 1250 12500 660 32 50 48 120 14 20 1105 1100 5 8 8 15,000 42,500

3,300 2,000 1,319 78,420 1250 12500 660 32 50 48 120 14 20 1105 1100 5 8 8 16,500 45,000

2,000 1,319 82,220 1250 12500 660 32 50 48 120 14 20 1105 1100 5 8 8 17,800
47,500

2,000 1,319 86,820 1250 12500 660 32 50 48 120 14 20 1105 1100 5 8 8 19,900
50,000

Insumos y/o medicamentos Cal agrcola Butox de 10c.c. Oxitetraciclina Sulfato de Cobre Jeringas de 10 c.c. Alimentos Forraje Alimento concentrado tiles de Limpieza Escobas Baldes Detergentes
Mano de obra directa Insumos
25

Fuente: elaboracin propia 5.5.2.4.Punto de equilibrio El anlisis del Punto de Equilibrio o lmite de rentabilidad, proporciona informacin sobre las cantidades a producir, precios y utilidades a percibir. El punto de equilibrio es el volumen de ventas con el cual, el ingreso total compensa exactamente los costos totales. Por lo tanto en este punto de equilibrio no hay utilidades. A partir de este punto las ventas comienzan a ser redituables y aportan utilidades.

25

Estos insumos incluyen medicamentos, forraje y alimento concentrado para las cras de los reproductores.

- 47-

Wilhem Guardia Vsquez Para la aplicacin correcta de este anlisis, debemos tener en cuenta que las variables que intervienen son muchas y complejas y que sus valores no se conocen con exactitud, y que este anlisis es slo una aproximacin a la realidad y debe, en consecuencia, tomarse como elemento de juicio, que unido a otros factores ayuda a tomar la decisin correcta. 5.5.2.4.1. Clculo del Punto de Equilibrio Para realizar este clculo, utilizaremos los datos de la tabla n 19, del cual se ha tomado informacin para calcular el punto de equilibrio para el primer ao de operacin de la futura empresa. Para el clculo del nivel de ingresos por ventas en el punto de equilibrio, se utiliza la siguiente frmula.

PE

CostoFijo CV 1 Ventas

6379 68420 1 75000

72,708

Para el primer ao de operacin, el nivel de equilibrio se logra al tener ingresos por ventas de S/. 72,708. Es as que para el primer ao los resultados arrojan utilidades debido a que los costos son menores a los ingresos. Sabemos que el ingreso total es igual a precio *Cantidad. El precio del kilo de cuy es S/. 10. Por lo tanto para que la empresa se encuentre en equilibrio, es decir que obtenga beneficio cero, necesita producir 7270.8 kilos anuales. 5.5.2.4.2. Grfico del punto de equilibrio

Grficamente, el punto de equilibrio es el punto en el cual se cruzan las lneas de costo total y el ingreso total.

- 48-

Wilhem Guardia Vsquez

Grfica 1: PUNTO DE EQUILIBRIO DE PRODUCCIN E INGRESOS

Ingresos (S/.)

IT
Ganancias

CT

72,708

CF
Prdidas

7270.8 Kilos de carne de cuy

Fuente: elaboracin propia 5.6. Estados Financieros proyectados Los Estados Financieros son expresiones cuantitativas que resumen la situacin econmica y financiera del proyecto en un momento dado. Se estiman con la finalidad que sirvan como instrumento de trabajo, siendo usados en forma descriptiva, sinttica y analtica de la situacin financiera adoptada en el proyecto ao a ao para efectos de la evaluacin de la misma. Presentamos a continuacin los principales estados financieros proyectados: Estado de Prdidas y Ganancias proyectado, Flujo de Caja Proyectado y Flujo Financiero proyectado para nuestra empresa Trujillo Cuy S.A.C.

- 49-

Wilhem Guardia Vsquez 5.6.1. Estado de Ganancias y Prdidas Proyectado

Este estado de gestin nos demuestra en forma analtica y detallada, al final del ejercicio econmico, las utilidades y las prdidas a partir de los ingresos, constituyndose en la informacin ms importante de la actividad mercantil. El Estado de Ganancias y Prdidas presentan la siguiente estructura fundamental: INGRESOS-EGRESOS=UTILIDAD/PRDIDA Se puede sealar que el resultado obtenido (utilidad o prdida) estar estrechamente relacionado con la actividad de la empresa, es decir con la gestin econmica en funcin de la procedencia de los ingresos y de los gastos incurridos o eventuales al giro del negocio. En la tabla n 20 se presenta el Estado de Ganancias y Prdidas
Tabla 20: Estado de Prdida y Ganancias (en soles)

AOS RUBROS INGRESO POR VENTAS (-) Costo de produccin (-) Costo de ventas (-) Costo administrativo (-) Depreciciacin (=) UTILIDAD BRUTA (-)Impuesto a la renta (30%) (=) UTILIDAD NETA 1 75,000 51,500 560 2,500 1,319 19,121 5,736 13,385 2 85,000 57,500 560 2,800 1,319 22,821 6,846 15,975 3 90,000 61,500 560 3,300 1,319 23,321 6,996 16,325 4 95,000 65,300 560 3,700 1,319 24,121 7,236 16,885 5 100,000 69,900 560 4,000 1,319 24,221 7,266 16,955

Fuente: elaboracin propia

- 50-

Wilhem Guardia Vsquez 5.6.2. Flujo de Caja Econmico y Financiero del Proyecto

El flujo de Caja Econmico se caracteriza por reflejar las entradas y salidas de efectivo, sin considerar la financiacin del proyecto. Los saldos de este Flujo Econmico son positivos a partir del segundo ao, es decir los ingresos superiores a los costos (ver tabla n 21)

El Flujo de Caja Financiero refleja las entradas y salidas de efectivo, incluyendo la financiacin del proyecto. Los saldos del flujo financiero son positivos a partir del periodo 2. En la siguiente tabla n 21 resumimos estos indicadores.

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Wilhem Guardia Vsquez

Tabla 21: Flujo de Caja Econmico y Financiero Proyectado en nuevos soles
Aos Rubros 0 1 2 3 4 5

LIQ

A. Ingresos
Produccin de carcasa de cuy (en kilos) Precio (Nuevos Soles por kg)

75,000
7,500 10

85,000
8,500 10

90,000
9,000 10

95,000
9,500 10

100,000
10,000 10

B. COSTOS DE INVERSIN
Terreno para la granja26 Construccin del almacn27 Equipo28 Inversin en intangible Capital de trabajo
29

-11,795
-2,400

-16,900

-1,500
-5,095

22,100 2,400 800 2,000 16,900 -57,500 -15,000 -42,500

-3,360 -560

-2,800 -16,900 -51,500 -14,000 -37,500

-3,060 -560

C. COSTOS DE PRODUCCIN
Mano de obra directa Insumos D. COSTOS DE OPERACIN Administracin

-61,500 -16,500 -45,000

-3,860 -560

-65,300 -17,800
-47,500 -4,260 -560 -3,700

-69,900 -19,900
-50,000 -4,560 -560 -4,000

Ventas
E. SUBTOTAL30

-11,795

F. DEPRECIACIN31 -11,795 G. TOTAL BRUTO 32 H. IMPUESTOS (30%) I. FLUJO DE CAJA ECONMICO33 -11,795 Servicio de la deuda (nominal) 10,000 10,000 Principal Amortizacin Intereses escudo tributario34 Factor ajuste35 1 J. SERVICIO DE DEUDA REAL36 10,000 K. FLUJO DE CAJA -1,795 FINANCIERO37

-2,500 3,540 -1,319 4,859 -5,736 -2,196 -4,450 -2,000 -3,500 1,050 1.025 -4,341 -6,538

-2,800 24,140 -1,319 25,459 -6,846 17,294 -4,204 -2,000 -3,148 945 1.050 -4,004 13,290

-3,300 24,640 -1,319 25,959 -6,996 17,644 -3,872 -2,000 -2,674 802 1.080 -3,585 14,059

25,440 -1,319 26,759 -7,236 18,204 -3,423 -2,000 -2,033 610 1.10 -3,112 15,092

25,540 -1,319 26,859 -7,266 18,274 -2,817 -2,000 -1,168 350 1.13 -2,493 15,780

16,900 16,900

16,900

16,900

Fuente: elaboracin propia 5.7. Evaluacin Econmica y Financiera

26

Se vende el momento de la liquidacin. Se asume el valor en libros o valor de costo, pues no se deprecia. 27 Se vende en el momento de la liquidacin y se supone que se liquida al valor en libros. Valor en libros es valor de costo menos depreciacin acumulada 28 Se vende en el momento de la liquidacin y se supone que se liquida al valor en libros. 29 El capital del trabajo es ntegramente recuperado en el momento de la liquidacin. 30 E=A+B+C+D 31 El terreno y el capital de trabajo no se deprecian. Depreciacin para construccin de almacn y equipo, 1319 =(1500+5095)/5 32 Para el clculo de los impuestos no se considera los costos de inversin. Impuesto=0.30(A+C+D+F) 33 I=A+B+C+D+H 34 Se deduce impuestos por el pago de intereses (nominal). Escudo tributario nominal = -0.30*intereses 35 Inflacin acumulada = (1+0.025)n. Se asume que la inflacin acumulado anual del pas ser 2.5 %. 36 La deuda se encuentra en miles de soles nominales. Hay que dividir entre el factor de ajuste para obtener soles constantes. 37 K=I+J

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Wilhem Guardia Vsquez La evaluacin de un proyecto es el proceso de medicin de su valor, es decir comparar los beneficios proyectados asociados a una decisin de inversin con su correspondiente flujo de desembolsos proyectados. Por ello, es necesario analizar las principales tcnicas de medicin de la rentabilidad del presente proyecto, a travs de indicadores econmicos y financieros, lo cual nos permitir tomar decisiones respecto a la ejecucin o no del proyecto. 5.7.1. Evaluacin econmica La evaluacin econmica del proyecto nos lleva a calcular la rentabilidad econmica del mismo, lo que consiste en conocer los beneficios y los costos actualizados para en funcin de ellos decir si es rentable o no, es decir si la inversin requerida va a ser retornada con un adicional de beneficios se recomienda la ejecucin del proyecto, de lo contrario se rechazara. La evaluacin econmica identifica las bondades intrnsecas del proyecto, independientemente de cmo se obtengan y se paguen los recursos financieros as como de la distribucin de los excedentes netos que genere. Para la evaluacin se ha considerado un costo de oportunidad del capital (COK) del 22.73 calculada de la siguiente manera (tabla n 22)
Tabla 22: Costo de oportunidad del capital (COK)
COSTO DE TASA OPORTUNIDAD PONDERADA

CAPITAL

PORCENTAJE

PROPIO 0.7218 AJENO TOTAL 0.2782

0.1800 0.3500

0.1299 0.0974 0.2273

Fuente: elaboracin propia

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Wilhem Guardia Vsquez 5.7.1.1. Valor Actual Neto Econmico (VANE) Es la suma algebraica de los valores actualizados de los costos e ingresos generados por el proyecto durante el horizonte del planeamiento del proyecto. Su interpretacin es como sigue: Si, VANE<0, el proyecto se rechaza VANE>0, el proyecto se acepta VANE=0, la oportunidad de inversin es indiferente Para el clculo del Valor Actual Neto Econmico, se ha tomado en cuenta el Flujo de Caja Econmico que se muestra en la tabla n 21. El VANE del proyecto en estudio es de S/ 26,972 (tabla n 23) valor que expresa que los beneficios actualizados del proyecto son superiores a los costos, a una tasa de descuento de 22.73 por ciento que justifica ampliamente el proyecto, por lo que podemos afirmar su factibilidad como consistente.
Tabla 23: Clculo del VANE del proyecto

AOS

FLUJO DE FACTOR DE VALOR CAJA ACTUALIZACIN ACTUAL ECONMICO (22.73%)

0 1 2 3 4 5 6 TOTAL

-11,795 -2,196 17,294 17,644 18,204 18,274 16,900

1 0.814796708 0.663893676 0.540938382 0.440754813 0.35912557 0.292614333

-11,795 -1,790 11,481 9,544 8,023 6,563 4,945 26,972

Fuente: elaboracin propia 5.7.1.2.Tasa Interna de Retorno Econmico (TIRE) Denominada Tasa de Recuperacin, definida como la tasa de descuento para la cual el Valor Actual Neto Econmico resulta igual a cero. Refleja el valor de la rentabilidad del proyecto, es decir equivale a la tasa de inters compuesto que se tendra que obtener del capital invertido en el - 54-

Wilhem Guardia Vsquez proyecto, para percibir un flujo de beneficios netos financieramente equivalentes al generado por el proyecto. La TIRE calculado en Excel asciende a 72.83 por ciento. Con este valor, el VANE se hace cero, como se observa en la siguiente tabla n 24.

Tabla 24: Tasa de Interna de Retorno Econmico

VALOR FLUJO DE FACTOR DE ACTUAL CAJA ACTUALIZACIN NETO ECONMICO (72.83 %) ECONOMICO

AOS

0 1 2 3 4 5 6 TOTAL

-11,795 -2,196 17,294 17,644 18,204 18,274 16,900

1 0.578589424 0.334765721 0.193691906 0.112068088 0.064841411 0.037516554

-11,795 -1,271 5,789 3,417 2,040 1,185 634 0

Fuente: elaboracin propia Por tanto, nuestro mximo costo de oportunidad ser 72.83 por ciento. Mientras nuestro costo de oportunidad sea inferior a este valor se obtendrn un VANE positivo, pero si nuestro COK es mayor a este coeficiente se tendr un VANE negativo. 5.7.1.3.Relacin Beneficio Costo Econmico (RBCE) Es el cociente que resulta de dividir la sumatoria de los beneficios actualizados entre la sumatoria de los costos actualizados, generados por el proyecto a lo largo de su horizonte de planeamiento. La relacin debe ser mayor que 1, para indicar que los beneficios son mayores que los costos, lo cual garantiza la viabilidad del proyecto e indica adems que a la tasa de actualizacin adoptada, el proyecto permite recuperar la inversin inicial y los costos anuales, dejando un margen de utilidad. - 55-

Wilhem Guardia Vsquez

Beneficios Actualizados CostosActualizados

RBCE

Tabla 25: Clculo de la Relacin Beneficio/Costo Econmico

AO

BENEFICIOS

COSTOS

FACTOR DE BENEFICIOS ACTUALIZACIN ACTUALIZADOS

COSTOS ACTUALIZADOS

1 2 3 4 5

75,000 85,000 90,000 95,000 100,000

74,960 64,008 68,034 71,593 75,628

1 0.663893676 0.540938382 0.440754813 0.35912557 TOTAL

75,000 56,431 48,684 41,872 35,913 257,900

74,960 42,495 36,802 31,555 27,160 212,972

Fuente: elaboracin propia La relacin Beneficio/Costo Econmico es 1.21 indicando que los beneficios superan a los costos.
RBCE 257 ,900 212 ,972 1.21

5.7.2. Evaluacin financiera Esta evaluacin, a diferencia de la econmica, toma en cuenta la manera cmo se obtienen y paguen los recursos financieros necesarios para el proyecto, y la distribucin de los beneficios netos que ste genera. Se tomar el Flujo de Caja Financiero de la tabla n 21 para obtener los siguientes indicadores. 5.7.2.1. Valor Actual Neto Financiero (VANF) El VANF obtenido es S/ 26,570 calculado en la tabla n 26. Este resultado seala que el valor actualizado del servicio de la deuda es mucho menor que el monto del prstamo, por lo que el proyecto tambin es rentable financieramente a una tasa de descuento de 22.73 por ciento.

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Wilhem Guardia Vsquez

Tabla 26: Clculo del VAN Financiero.
FACTOR DE FLUJO DE CAJA ACTUALIZACIN VANF FINANCIERO (22.73 %)

AOS

0 1 2 3 4 5 6

-1,795 -6,538 13,290 14,059 15,092 15,780 16,900 TOTAL

1.0000 0.8148 0.6639 0.5409 0.4408 0.3591 0.2926

-1,795 -5,327 8,823 7,605 6,652 5,667 4,945 26,570

Fuente: elaboracin propia 5.7.2.2. Tasa Interna de Retorno Financiero (TIRF) La TIRF calculada es 128 por ciento muy superior a la tasa de actualizacin utilizada. Lo que indica que tiene mucho margen de recuperacin del prstamo en los primeros aos (tabla n 27)
Tabla 27: Tasa Interna de Retorno Financiera.

AOS

FLUJO DE FACTOR DE CAJA ACTUALIZACIN VANF FINANCIERO (128%)

0 1 2 3 4 5 6

-1,795 -6,538 13,290 14,059 15,092 15,780 16,900 TOTAL

1.0000 0.4379 0.1918 0.0840 0.0368 0.0161 0.0071

-1,795 -2,863 2,549 1,181 555 254 119 0

Fuente: elaboracin propia

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Wilhem Guardia Vsquez CAPTULO VI: CONCLUSIONES 6. Conclusiones 6.1. La Provincia de Trujillo alberga el 49.69 por ciento de la poblacin de la Regin la Libertad, lo cual implica que es un mercado local muy representativo. 6.2. Dado que el consumo per cpita anual de la carne de cuy en el Per es de 0.35 kilos, la demanda anual de esta carne en nuestra provincia asciende a 267,810 kilos. 6.3. La actividad principal del proyecto es producir y vender carne de cuy en carcasa en toda la Provincia de Trujillo en los principales mercados como Plaza Vea, Merpisa (Wong), Mi Mercado y restaurantes. As como tambin, en un futuro no muy lejano, la empresa entrar a ofrecer productos en el mercado nacional como Lima y el mercado exterior. 6.4. Para la produccin de la carne de cuy se utilizar como insumo el Cuy Raza Per, forrajes y alimentos concentrados. 6.5. La inversin total del proyecto es de S/. 35,945, de los cuales 27.88 por ciento ser financiada por una institucin financiera, a una tasa de inters anual de 35 por ciento, mientras que el porcentaje restante constituyen aportes propios. 6.6. Los precios del proyecto estn de acuerdo a los vigentes en el mercado 6.7. El Punto de equilibrio se da cuando las ventas igualan a los costos de produccin, siendo este igual a S/. 72,708 anual a un precio de venta de S/. 10.00 por kilos de pura carne. 6.8. De la evaluacin del proyecto, se ha podido determinar que la instalacin del proyecto es econmicamente y financieramente rentable, lo que demuestra a travs de los siguientes indicadores. VANE= S/. 26,972

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Wilhem Guardia Vsquez TIRE= S/. 72.83 % B/C Econ. = 1.21 VANF = S/. 26,570 TIRF = S/. 128% 6.9. La organizacin y administracin de la empresa ser una Empresa Individual de Responsabilidad Limitada (E.I.R.L)38. 6.10. La empresa contar con un economista que har las funciones de un

administrador, un ingeniero zootcnico y un personal de apoyo. 6.11. La granja de la empresa funcionar en el Distrito de Huanchaco39

38 39

En las pginas siguientes presentamos los pasos necesarios para constituir nuestra empresa. En las pginas siguientes se especifica la direccin.

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Wilhem Guardia Vsquez

CAPITULO VII: REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

1. Agustn, R. 1973. Efecto del rea y densidad de crianza en el engorde de cuyes (4 a 13 semanas de edad). Tesis de Bachiller. Facultad de Zootecnia, Univ. Nacional Agraria La Molina. Lima. 2. Carpenter, J. 1995. La complejidad del ambiente de un animal y los factores estresantes. Tecnologa Avipecuaria 8: 41-43. 3. Chauca, L. 1997. Produccin de cuyes (Cavia porcellus). p 1-12. FAO. Roma, 4. Coyotupa, J.; G. Vassallo; B. Aguinaga. 1994. Rendimiento reproductivo y productivo en cuyes de acuerdo con la densidad por poza. En: Investigacin en cuyes. p 87. INIA. Lima. 5. INIAA-CIID. 1990. Sistemas de produccin de cuyes en el Per. p 48-49.Informe Tcnico Final (junio 1986 mayo 1990). 6. Plan Ganadero de la Regin La Libertad 2006-2015 disponible en la pgina web del Gobierno Regional de La Libertad. 7. Ministerio de Agricultura (Informes especializados en su pgina Web) 8. Vigil D. V 1968 Caracterizacin del ciclo estral en cobayos hembras vrgenes (Cavia Porcellus) Tesis Ing. Zoot. UNA La Molina 91P. 9. Higaonna O. R; Zaldivar A. 1989 Dos modalidad de empadre en cuyes en sistemas de reproduccin familiar Lima Per. 10. Chauca, Saravia. 1983. Determinacin de la edad del empadre en cuyes hembras. INIPA Lima-Per 11. Chauca, Saravia Evaluacin de la tasa de crecimiento. Tamao de camada y conversin alimenticia de cuatro lneas de cuyes Lima Per.

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