CASO PRACTICO: LOS PRODUCTOS ORGANICOS

Se llama orgnicos a los productos que proceden de cultivos o crianza de animales donde no se han utilizado agroqumicos (pesticidas o fertilizantes sintticos), hormonas STB, anablicos ni antibiticos. En la produccin orgnica no se aceptan variedades transgnicas. Al procesar los alimentos, no se usan aditivos o conservadores artificiales. En cambio, se han optimizado las relaciones entre las fuerzas vivas de la naturaleza: el suelo (fertilizado con mtodos naturales), el aire, el agua y el sol y las distintas poblaciones de seres vivos en el agro-ecosistema. En nuestro pas, cerca de 250,000 hectreas se dedican ya a la agricultura orgnica. Contamos con ms de 50,000 productores. Dos tercios de la superficie se dedican al cultivo del caf orgnico (del cual somos el primer productor mundial). Sin embargo, hay ms de 50 cultivos diferentes y la produccin se diversifica cada vez ms. El aspecto ms rezagado de la produccin orgnica en Mxico es el consumo interno. Mientras que en pases como Alemania el 85% del consumo orgnico es de produccin local, Mxico exporta el 85% de su produccin, y slo el 15% se destina al consumo interno. Conforme crezca la proporcin de consumidores conscientes, aprovecharemos mejor el gran potencial de produccin orgnica de nuestro pas.

Entre los productores hay grupos indgenas y cooperativas campesinas, granjas familiares y agroempresarios de escala media. Este grupo de productores necesita de redes de comercializacin especializadas, mejor diseadas y ms eficientes. Quieren llegar directamente a los hogares de una nueva generacin de consumidores conscientes. Hasta este momento solo se conoce de una comercializadora de ste tipo de productos en Mxico y fue fundada por el Sr. Pablo Muozledo, empresario y ahora director de Aires del Campo. Aires de Campo naci en 2001 como una empresa pionera en su ramo ya que ninguna otra venda este tipo de alimentos. Ante la apertura de la primera tienda en San ngel, su negocio fue replicado por otros empresarios y gracias a ello las ventas reportan crecimientos anuales superiores a 100% y la oferta crece 45%, aunque hay aos que la cifra llega a 300%. Actualmente Aires de Campo se ha convertido en una comercializadora de diversos productos

orgnicos y tiene en su haber un canal exclusivo de las tiendas Palacio de Hierro, as como en 5 Biocentros ubicados en el rea Metropolitana de la Ciudad de Mxico y 1 en Cuernavaca. Muoz ledo comenta que la demanda ya rebas a la oferta, pues si bien hay canales de distribucin como tianguis, tiendas especializadas y autoservicios, todava falta llegar a mucha gente que muestra inters por estos artculos. "La onda orgnica es ms bien de actitud. Hay personas que sin importar su nivel socioeconmico estn dispuestas a pagar ms por la leche, el huevo, el caf y los cereales, siempre y cuando esto implique un respeto por el medio ambiente y el cuidado de los animales" Perfil del consumidor de productos ecolgicos Tanto en Mxico, como en pases latinoamericanos y europeos, la razn principal para comprar productos ecolgicos se relaciona con la salud. Las personas con mayor disposicin de compra son las mujeres, que pertenecen a familias pequeas (cuatro o cinco miembros) con nios pequeos, con gastos mayores en alimentos y pertenecientes a segmentos de ingreso medio, sin embargo, el segmento de mayor consumo se encuentra en los niveles de alto ingreso y alto nivel educativo, y en los que existe mayor disposicin a pagar precios premium.

Limitaciones para el desarrollo y consolidacin del mercado Las principales limitaciones para el desarrollo de redes y mercados de consumo se encuentran en el desconocimiento sobre qu es un producto orgnico, sobre los beneficios de su produccin, sobre los recursos naturales (reduciendo la filtracin de los agroqumicos hacia los mantos freticos) y en la salud (acercar un producto a la mesa libre de residuos qumicos), el por qu del sobreprecio (mayor mano de obra en estos sistemas de produccin), quines son los productores ecolgicos (indgenas que preservan y rescatan su cultura); la dispersin de la produccin y pocos puntos de distribucin, y la forma de identificacin de la calidad y garanta ecolgica u orgnica, entre las principales. Objetivos del ejercicio: 1. Desarrollen un sistema de comercializacin y distribucin de ste producto, eliminando los canales tradicionales (autoservicios principalmente) 2. Den una imagen y nombre a este esquema de distribucin 3. Enlisten todas las estrategias que utilizaran para minimizar: a. El desconocimiento de lo que es un producto orgnico b. El desconocimiento sobre el beneficio de consumir productos orgnicos c. Dar a conocer su empresa y la marca que utilizaran d. Provocar que haya mayor demanda del tradicionales busquen obtener la distribucin del mismo. producto para que los canales