SAIBA AS MELHORES COMBINAES PARA UMA ALIMENTAO SAUDVEL QUANDO O ASSUNTO ALIMENTAO PRECISO FAZER A ESCOLHA CERTA.

A. E ALGUMAS COMBINAES TM AS VITAMINAS, PROTENAS E MINERAIS QUE O CORPO PRECISA. Em meio a tantas opes de alimentos, qual seria a combinao mais saudvel? Casamento perfeito, quem no sonha com isso? Uma relao onde um completa o outro. Quando o assunto alimentao tambm preciso fazer a escolha certa. E algumas combinaes tm as vitaminas, protenas e minerais que o corpo precisa. Enfim, casam muito bem. Na sade ou na doena. Trs dcadas juntos. E para uma relao ainda mais duradoura Wilson e Rosana caminham no mesmo rumo: qualidade de vida. Mais movimento para o corpo. E mais cuidado com a alimentao. A equipe do Globo Reprter foi participar do caf da manh de Wilson e Rosana. O meu caf da manh, por exemplo, tem um pozinho francs, um cafezinho, mas o do Wilson e da Rosana bem diferente do tradicional. A gente tem um kit sade. Temos nozes, castanha do Par, castanha de caju, pistache, tem tambm ameixa e damasco, revelou o reprter Paulo Gonalves. Por que um caf da manh Wilson?, perguntou. Eu tenho problema de colesterol, problema de triglicrides no fgado, e percebi que ao fazer essa mudana com esse kit mais saudvel, melhorou muito a disposio do organismo, as defesas, abaixou o colesterol, abaixou o triglicrides, explicou o consultor de empresa Wilson Rabelo Souza. O kit colesterol foi uma receita mdica, com base nas propriedades de cada alimento. A castanha do Par tem protenas e minerais como o selnio. Reduz o colesterol, protege o crebro e previne tumores. A castanha de caju tem Omega 6, bom para pele e cabelos. As nozes tm minerais como fsforo e potssio. E cidos graxos: fazem bem para a circulao do sangue. Foi feito trabalho em Harvard com 38 mil mulheres, que utilizaram uma unidade por dia. Depois de um perodo de 10 anos, esse grupo teve uma reduo de quase 40% de doenas cardiovasculares, afirmou o nutrlogo da Unicamp Edson Credidio. O pistache tem vitamina B6, ajuda na formao da "serotonina" o hormnio do bom humor. E tambm rico em minerais como clcio dos ossos. Ele reduz o colesterol e o triglicrides, acrescentou Edson Credidio. Damasco ou ameixa seca fecham o kit. As frutas desidratadas tm vitaminas e fibras para o funcionamento do intestino. Com essa receita diria h cinco anos, Wilson trocou remdios por alimentos. Quantos comprimidos voc tomava por dia?, perguntou o reprter. Dois comprimidos. Um para colesterol e outro para triglicrides. E um para presso. Agora nenhum. Quando eu tenho crise, por eu ter gordura no fgado, Mal de Gilbert, a sim eu tomo remdio para baixar o colesterol e o triglicrides. Mas depois que baixou, sigo com a alimentao, contou Wilson. Ento anote a a combinao de sade. uma castanha do Par, uma nozes, no caso so duas porque ela quebrada, a vem 2 castanhas de caju, uns 4 pistache e 1 damasco. A ameixa eu coloco como optativo. Porque se voc soma, tudo isso calrico. Com esse kit sade, eu percebi que eu no senti um monte de sintomas que as mulheres ao chegarem na menopausa sentem. Ento eu, por exemplo, no fao reposio hormonal, s na alimentao, afirmou a pedagoga Rosana Castro Souza.

CONHEA NOVA VARIEDADE DE MANDIOCA E OUTROS ALIMENTOS DO FUTURO O alimento milenar dos ndios est no cardpio do futuro. O homem branco cultiva uma nova variedade de mandioca desenvolvida pelo Instituto Agronmico de Campinas. Nas aldeias da tribo Terena brota da terra a energia dos guerreiros. "O ano inteiro ns temos mandioca na nossa mesa, ns tendo mandioca ns temos tudo", disse o cacique Joo da Silva. A lenda indgena conta a estria de "man-oca", a casa de man. Uma indiazinha que nasceu branca e morreu com um ano de idade. Foi enterrada dentro da oca. E da sepultura brotou uma planta que est nas razes da cultura brasileira. E base da alimentao dos povos antigos, h pelo menos sete mil anos. O prato mais tradicional o bij. O alimento milenar dos ndios est no cardpio do futuro. O homem branco cultiva uma nova variedade de mandioca desenvolvida pelo Instituto Agronmico de Campinas. No interior paulista brota a raiz vitaminada, com 20 vezes mais betacaroteno. "A vitamina A participa direto do processo de viso. A falta da vitamina A pode levar a cegueira. Consumindo 100 gramas dessa mandioca, ela j est com 25% da necessidade de vitamina A garantida na sua dieta diria", afirmou o pesquisador do ITAL Paulo Roberto Carvalho. A mandioca mais saudvel pode ser identificada pela cor. A mandioca branca a consumida principalmente no Norte e no Nordeste. A amarela comum no sudeste. E a nova variedade d para perceber que bem mais amarelada, justamente por causa do betacaroteno. A base dos pratos indgenas a farinha de mandioca. E aos 72 anos a dona Alexandrina ainda rala muito. O segredo mandioca todo dia, contou a cozinheira Alexandrina da Silva. Alimento importante tambm para famlias ribeirinhas da Regio Norte e o povo do Nordeste, a farinha da nova variedade contem ainda mais vitamina. A novidade surgiu aps 12 anos de pesquisa na rea de melhoramento gentico. O cruzamento de sementes que do origem a uma nova planta. No campo a mandioca mostrou a mesma fora do seu Magno, produtor de 80 anos com energia de menino Ela mais produtiva, mais resistente, est aprovada, disse Magno. O povo que trouxe a mandioca para o nosso cardpio conheceu o alimento do futuro. Levamos uma amostra da nova variedade e pedimos para eles cozinharem, pra experimentar. Est aprovada. No igual a mandioca de ndios, mas est aprovada, destacou o cacique Plcido Sousa Bueno. Longe das aldeias e do convvio com a natureza. O mal da vida moderna. "Trnsito congestionado uma coisa que me irrita muito. Tem que trabalhar tem que tomar conta da casa, o stress ele tem aqueles momentos de pico, contou a assistente administrativa Maria Clia de Castro. Stress no tem sexo. Mudanas no trabalho tiraram o sono de Carlos. Pelo potencial de stress que eu estava passando e como eu dormia mal a noite, ento eu tinha essas sonolncias, afirmou o analista de comrcio exterior Carlos Csar da Silva. O stress e as noites mal dormidas levaram Clia e Carlos a serem voluntrios de uma pesquisa.

Durante um ms eles responderam questionrios enquanto tomavam um suco de maracuj concentrado para avaliar os efeitos no organismo. A polpa foi produzida na Embrapa cerrados em Braslia, onde a cincia melhora o que j perfeito. Em uma rea de pesquisa est uma das maiores diversidades de maracuj do planeta. E das 150 espcies conhecidas no Brasil, cerca de 40 so cultivadas. Usadas no melhoramento gentico. Geram os frutos do futuro, com sabores, cores e aromas desse pas tropical. A busca da diversidade tem o dedo do homem, na polinizao das plantas. A gente ento pegou a parte masculina de um tipo, ou de uma espcie, e a gente t trazendo ento esse plen, para colocar na estrutura feminina de outro tipo. Muitas delas produzem frutos comestveis, mas so pequenos, produz pouco, ento a gente tem que fazer os cruzamentos para aumentar o tamanho do fruto, pra aumentar a produtividade, explicou o pesquisador geneticista da Embrapa Fbio Faleiro. Com esse trabalho os pesquisadores j descobriram 50 maracujs com potencial comercial. Sendo 80% vindos do Cerrado como o maracuj roxo, mais rico em vitamina C. E o maracuj alho, com potencial para indstria de condimentos "A diferena entre o maracuj sem melhoramento e o maracuj melhorado geneticamente muito grande, afirmou a pesquisadora da Embrapa Cerrados Ana Maria Costa. Nas pesquisas para o combate ao stress e noites em claro: maracuj do sono. O maracuj do sono d sono?, perguntou o reprter. No. Pelos resultados que agente tem at agora ele no d sono. Parece que as pessoas dormem melhor durante a noite, e durante o dia elas sentem menos sono, disse Ana Maria Costa. Ele possui substncias com capacidade antioxidante duas vezes maior que o maracuj azedo comercial, contou a pesquisadora da Embrapa Cerrados Sonia Celestino. Os antioxidantes pesquisados so da classe dos polifenis: flavonides, antocianinas, substncias que combatem os radicais livres responsveis pelo envelhecimento precoce das clulas. Ajuda a preservar a sade e prevenir doenas, tais como diabetes mielitos, o prprio cncer, doenas cardiovasculares, ento o fato ter um potencial antioxidante j torna o maracuj importante para o consumo humano, ressaltou a pesquisadora da Unicamp Glaucia Pastore. Agora os pesquisadores vo identificar qual desses antioxidantes reduziu o stress e melhorou o sono dos voluntrios da pesquisa. Teve um efeito talvez como tranquilizante. Como eu me sentia menos estressado no dia seguinte, isso significa que eu dormi melhor. Eu tive uma qualidade melhor de sono, lembrou Carlos. Eu conseguia dormir com mais tranquilidade e a irritabilidade comeou a diminuir, disse Maria Celia. A casca da fruta tambm tem pectina, fibra que ajuda a regular o intestino e d sensao de saciedade. Para aproveitar todos os benefcios os pesquisadores da Embrapa desenvolveram uma massa que pode servir de matria prima para a indstria. O que iria para o lixo foi para uma universidade particular em So Caetano. Foi a base de um sorvete para mulheres na menopausa, flan que ajuda a reduzir o colesterol. E at um queijo mais saudvel. Esse queijo muito indicado para pessoas que tenham problemas de colesterol elevado, tenham risco de doenas cardacas, destacou a pesquisadora do Instituto Mau de Tecnologia Eliana Paula Ribeiro.

Nos testes o queijo de maracuj teve sabor de surpresa. Me lembra uma ricota, meio seco, gostei do sabor. feito de maracuj mesmo? Verdade?, questionou a professora Denise Marques Miguel. No senti sabor de maracuj de jeito nenhum. Tem sabor de queijo minas mesmo, disse a engenheira qumica Mariana Mara Miguel. A diversidade da natureza tambm ajudou no melhoramento gentico do produto preferido por 10 entre 10 brasileiros. Nos campos do instituto agronmico de campinas, a busca era por uma variedade de feijo mais resistente a doenas e mais produtiva. Mas surgiu tambm um produto mais saudvel. Geralmente quando comparado com outras cultivares do mercado ele tem apresentado em torno de 15% a 20% a mais de protena do que as demais cultivares, afirmou o Cruzamento de outras oito variedades que nunca foram comercializadas, o feijo formoso resultado de nove anos de pesquisa. Apresenta 10 vezes mais isoflavona, um regulador dos hormnios tambm encontrado na soja. Eu posso dizer que seria 8% da isoflavona encontrada na soja. bastante. Porque o brasileiro tem o costume de consumir todo dia o feijo. J a soja nem sempre usual o brasileiro consumir, afirmou o pesquisador do IAC Alisson Fernando Chiorato. O consumo do feijo formoso seria indicado para quem est na fase da menopausa, porque ele atua diminuindo a incidncia de perda ssea, e atuaria tambm como uma reposio hormonal, explicou a engenheira qumica do IAC Paula Feliciano Lima. Estudos tambm relacionam a isoflavona no combate ao cncer e outras doenas. Quanto a pessoa deveria comer de feijo para obter os benefcios?, perguntou o reprter. Ns temos uma receita assim de que seria uma concha durante o almoo e uma concha durante o jantar, respondeu Alisson. Essa variedade teve a primeira safra no ano passado e j pode ser encontrada em sete estados. De acordo com os pesquisadores o "formoso" faz bonito na panela e no relgio. Promete cozimento em 20 minutos. Na rotina corrida de dona de casa, Janine fez o teste. Eu nunca vi um feijo to limpo, to novinho. S de lavar ele j solta a casca, fica mais inchadinho, disse a dona de casa Janine Leite Carmo. No teste mais importante, os filhos Dudu e Guilherme tambm aprovaram o feijo mais saudvel. Eu gostei do tempo que ele ficou pronto gostei da consistncia dele, o sabor eu sou suspeita porque fui eu que fiz, mas est aprovado, disse Janine. No sei se foi voc ou foi a cincia, mas que est bom est bom, brincou o reprter. To bom que toda a equipe do Globo Reprter quis experimentar. Para ganhar mais sade, o casal incorporou outras opes no cardpio como po integral, leite desnatado e linhaa. Mudanas na mesa e na vida. Ns temos mais disposio para ir ao trabalho, sair, passear, voc v pessoas, v paisagens, disse Wilson. At pra namorar, acrescentou Rosana. Oxigena o casamento. Oxigena a vida, completou Wilson. Nem tudo so flores no casamento de Fernando e Silmara.

"Eu falo uma coisa, se eu vejo que ela j vem com sete pedras na mo j nem fico falando muita coisa. Fao o que tem que fazer e vou dormir", revelou o motorista de caminho Fernando Caetano. O que tira ela do srio Fernando?, perguntou o reprter. chegar e a comida no estar pronta, respondeu Fernando. Manda quem pode. Obedece quem marido. Principalmente naqueles dias. A gente j brigou muito. Eu tenho vontade de bater, eu choro muito. Uma situao extrema. Nesses dias eu fico muito insuportvel. At eu no me suporto, contou a supervisora de vendas Silmara Caetano. No trabalho a harmonia tem prazo de validade. Quando chega a TPM, o tom diferente. Ela j chega mal humorada. o bom dia dela no um bom dia, lembrou a vendedora Marcela Wurmeistir. Ou eu explodo e xingo ou eu choro, disse Silmara. A gente pensa pra falar com ela seno toma aquela patada logo de manh, contou o vendedor Reginaldo Campos. Chefe de uma equipe de vendas ela convive com metas, cobranas e a Tenso Pr-Menstrual. Um problema que tambm afeta os nervos de gente mais jovem como Janana. Eu acho que eu exagero. Quando eu falo um pouco mais alto, respondo de um jeito que no precisava, e realmente pelo perodo, disse a jornalista Janana Nascimento. A gente no chega a brigar, mas que ela d umas respostas bem atravessadas, ela d, lembrou a tambm jornalista Carolina Pimentel Frau. A irritao, os homens conhecem. Mas elas sofrem mais que isso. Sinto uma dor de cabea muito forte, uma dor na coluna, na lombar, contou Janana. Dor de cabea, dor nas pernas e muito cansao, disse Silmara. Durante a tempestade hormonal provocada nesse perodo alguns nutrientes fazem falta como vitaminas, aminocidos e minerais. Por isso, o nutrlogo da Unicamp desenvolveu um cardpio especfico para os efeitos da TPM. O ideal fazer uma alimentao que supra, que substitua tudo que est faltando no organismo. Comeando com o brcolis, que tem o princpio ativo que aumenta a resistncia imunolgica. A beterraba tem o betacaroteno, que auxilia tambm nos sintomas da tenso pr-menstrual. O gro de bico tem alto teor de "triptofano". Ele age como precursor da serotonina que o hormnio responsvel por todos os sintomas emocionais da TPM. Nervosismo, irritabilidade, fadiga, afirmou Edson Credidio. Toda folha rica em complexo B. No caso da TPM necessrio complexo B, porque a falta de B6 leva a uma srie de sintomas inclusive as dores nos seios. O arroz integral, alm de ter as vitaminas e os minerais, ele tem alto teor de fibra. O que faz com que evite tambm o inchao que muito comum as mulheres nessa fase de tenso prmenstrual, completou o nutrlogo. A combinao fica completa com peixes. De preferncia o salmo ou a sardinha. Ricos em Omega 3, melhoram a circulao sangunea e ajudam a manter o equilbrio dos hormnios, reduzindo os efeitos indesejveis da tenso prmenstrual. Durante 20 dias Silmara e Janana seguiram uma dieta anti-TPM, com opes para todas as refeies do dia. Como est o seu caf da manh, est de acordo com o que ele pediu?, perguntou o reprter.

Est de acordo, eu mudei algumas coisas, a fruta que era a maa, ele falou que poderia comer um mamo. O po integral que ele falou, pediu para colocar o queijo branco, ou requeijo com a linhaa. E o leite com o achocolatado porque eu no gosto do caf, contou Janana. Peixe difcil eu comer. De vez em quando eu como. Acho que d para seguir essa dieta. No ruim no, disse Silmara. Durante trs semanas elas seguiram o cardpio anti-TPM e, ao final, revelaram que perceberam muitas mudanas. As dores e at mesmo o stress diminuram. Feitos um para o outro. Arroz com feijo uma mistura ideal, pois traz protenas essenciais para o nosso organismo, afirmou a nutricionista Alessandra Missio.

A combinao tambm fortalece os dentes. E o segredo preparar os alimentos com gua da torneira nos municpios que aplicam o flor. Durante o preparo o arroz e o feijo absorvem o flor presente na gua. Uma pesquisa da Faculdade de Odontologia da Unicamp em Piracicaba revela que durante a mastigao desses alimentos a quantidade de flor liberada na saliva aumenta dez vezes e depois o flor ainda absorvido pelo organismo, vai para a corrente sangunea e retorna boca. Quando voc bebe a gua voc ingere e vai direto para o estmago, ento na boca no aumenta a concentrao. Agora o arroz com feijo voc est mastigando, nesse perodo que voc est mastigando para triturar o alimento para ser absorvido, que a concentrao aumenta, e fica muito maior que a gua que voc bebe, afirmou o professor Jaime Aparecido Cury, da Unicamp. Os estudos mostram que o ser humano produz at um litro de saliva por dia. E o flor presente na boca fica at 12 horas nos dentes. Um forte aliado na preveno de carie. A pesquisa envolveu crianas entre 4 e 5 anos de uma escola. Quase metade do flor presente no organismo dos pequenos veio dos alimentos As descobertas da cincia no mudaram a rotina depois da merenda. Pra voc evitar totalmente crie dental, obvio que voc precisa escovar os dentes. O que o flor faz compensar as deficincias da escovao das pessoas com o seu efeito anticrie, explicou Jaime Aparecido Cury.

ESTUDOS APONTAM QUE HUMOR PODE VARIAR DE ACORDO COM A ALIMENTAO Os alimentos tm papel decisivo no funcionamento dos neurnios. E podem at ajudar na preveno das doenas psiquitricas, como a depresso. Felicidade. Existe receita? Os mais recentes estudos dizem que o humor de uma pessoa pode variar de acordo com aquilo que ela pe no prato. Os alimentos tm papel decisivo no funcionamento dos neurnios. E podem at ajudar na preveno das doenas psiquitricas, como a depresso. Para colocar felicidade no cardpio, basta saber quais so os ingredientes que podem mudar a cara do seu dia. Comer at ficar triste. Se a base da alimentao tem calorias demais e nutrientes de menos. Essa tristeza pode ganhar outro significado. Uma pesquisa da Universidade de Las Palmas na Espanha com 21 mil voluntrios associa o consumo exagerado de alimentos ricos em gorduras trans e saturadas com a depresso.

Aumenta em 30% a 40% o risco diz um dos responsveis pelo estudo, o professor Miguel Gonzales da Universidade de Navarra. Quem apresenta quadro de depresso, tem maior tendncia de ser hipertenso, ter diabetes, pr-diabetes ou colesterol alto. O professor explica que a depresso e as doenas cardiovasculares compartilham os mesmos mecanismos. Pessoas com depresso apresentam alteraes no sistema cardiovascular e uma inflamao generalizada. Os neurnios diminuem de tamanho e a comunicao entre eles fica comprometida. Faltam substncias que protejam o crebro. Muitas encontradas nos alimentos. Pessoas que esto comendo muito esses tipos de gorduras, talvez estejam mais vulnerveis a depresso. So pessoas que no se cuidam, so pessoas que comem as junkie foods, as comidas porcarias, afirmou o psiquiatra Kalil Duailibi. Eu consumia muita fritura, muita massa, muito carboidrato, eu cheguei a engordar 15 quilos, contou a dona de casa Denise Sallum. O peso emocional, Denise no conseguiu suportar. H cinco anos ela teve depresso e sndrome do pnico depois de passar pela fase mais terrvel da vida. A perda de entes queridos, a separao dos meus pais, e culminou com trs assaltos que ns sofremos em So Paulo. Eram choros constantes, era um mal estar constante, um sono muito forte, uma vontade de ficar deitada o tempo inteiro, de no fazer nada. Era uma sensao muito ruim, lembrou Denise. O incio do tratamento foi a base de remdios. Mas a manuteno com a mudana na alimentao orientada por um nutricionista. As torradas, os pes, no eram integrais passaram a ser integrais. Os biscoitos recheados foram substitudos por cookies saudveis com castanhas, introduzimos a kinua em flocos, a linhaa, o gergelim, contou Denise. Os estudos comprovam: a receita para prevenir a depresso passa por alimentos que tenham triptofano. Essa substncia aumenta a produo dos neurotransmissores, responsveis em levar impulsos nervosos ao crebro. Entre eles est a "serotonina", o elixir do bom humor. Esses alimentos como a banana, o abacate , o gro de bico e a lentilha, eles so extremamente importantes em dois nveis, um no estmulo direto de serotonina e no estimulo tambm dos fatores protetores dos neurnios. Com esses alimentos voc consegue uma boa ao protetora contra a depresso, afirmou Kalil. Como rico em gordura, a recomendao de apenas um quarto de abacate por dia. J a banana deve ser prata ou nanica. A lentilha e o gro de bico ainda tem fibras, ajudam no funcionamento do intestino. Outro guardio dos neurnios o selnio. Encontrado nas oleaginosas como nozes e castanhas. A proteo para o crebro fica completa com azeite de oliva e frutas. Seria indicado que as pessoas pudessem comer frutas vermelhas principalmente, que j tivessem antocianinas. Onde se existe isso? Em cerejas, em framboesas, ento seria muito interessante a amora. O aa tambm tem uma quantidade de antocianinas, disse Kalil. Denise tem dois filhos adolescentes e uma menina de 7 anos. Por orientao da nutricionista, estendeu a mudana na alimentao para toda a famlia. como se fosse uma preveno, de que eles tambm pudessem ficar ansiosos, depressivos, uma tentativa de me de prevenir meus filhos, contou Denise. A intuio de me est em compasso com outra descoberta da cincia. Quando os neurnios so fortalecidos desde cedo a chance de desenvolver a depresso diminui.

Eu aconselharia pais cujos filhos tivessem alguma propenso a ter depresso que pudesse na alimentao incluir peixes, tipo salmo, atum gordo, sardinhas, so alimentos que so mais ricos em Omega 3 , que deveriam fazer parte quatro vezes por semana por exemplo dos pratos. Pelo menos uma castanha do Par e pelo menos duas nozes ao dia, na alimentao dessas crianas. Bom humor no prato. Brcolis e verduras verde-escuras tm cido flico e atuam como antidepressivos naturais. O potssio da batata diminui a sensao de cansao. Laranja auxilia no combate ao stress. E cereais ricos em fibras como aveia, se tornaram a fonte de energia de Denise. O exemplo dos pais fundamental para as escolhas felizes. Os mais velhos ainda tm um pouco de resistncia a introduo de alimentos saudveis, disse Denise. Um refrigerante, um hamburguer agora tambm ia bem. Faz falta, explicou Gustavo Sallum, de 17 anos. Eu me esforo mais que ele, mas sinto falta tambm, contou Gabriel Sallum, de 15 anos. No cardpio da felicidade s no pode faltar um ingrediente. O carinho da famlia.

APRENDA A PRESERVAR AS PROPRIEDADES NUTRITIVAS DOS ALIMENTOS Conhea os alimentos que podem auxiliar no tratamento de doenas como a diabetes. Sabar. Nome de um tipo de fruta e da cidade mineira que a terra da jabuticaba Na poca eu chupo jabuticaba o dia intero. s passar de baixo do p, tem que pegar uma meia dzia. irresistvel, contou o agricultor Antnio Ferreira. Meu av cada filho que nascia plantava um p de jabuticaba , com o nome do filho, disse a dona de casa Matilde Barbosa Carli. uma fruta com sabor de infncia. Quem nunca roubou jabuticaba no quintal do vizinho. Ou teve dor de barriga com os excessos. Um p centenrio como esse j foi cenrio de muita molecagem. sinnimo de saudade e sade. E em Sabar tambm d frutos na economia, para as novas geraes. Quem planta jabuticabeira no quintal, colhe desconto no IPTU. Nos fundos de casa, dona Lurdes garante 25% de abatimento no imposto. Quantos ps a senhora tem?, perguntou o reprter. Tenho 15 ps, respondeu dona Lurdes. Patrimnio da cidade as jabuticabeiras s podem ser derrubadas com autorizao da prefeitura. E a fruta matria prima para a criatividade dos produtores artesanais. Que tal gelia de jabuticaba com pimenta? Esse tesouro de Minas Gerais foi parar nos laboratrios da Universidade de Campinas. A casca da jabuticaba tipo Sabar foi transformada num p e oferecida a dieta de ratos para avaliar as propriedades nutritivas. Resultou em uma diminuio de 50% do colesterol do sangue desses animais, uma reduo de 10% da glicemia e a diminuio de 30% dos radicais livres do sangue desses animais, afirmou o pesquisador da Unicamp Mrio Marstica. A polpa rica em acares, mas a casca tem compostos fenlicos, como as antocianinas que do a cor escura fruta.

Os compostos fenlicos eles diminuem a absoro dos acares, e as fibras aceleram a velocidade do trato gastrointestinal, que diminui a probabilidade de voc absorver os acares. Eles podem prevenir alguns tipos de doenas como diabetes , cncer sempre associado a um estilo de vida saudvel, completou o pesquisador. A pesquisa foi publicada numa das mais importantes revistas cientificas americanas. A prxima etapa avaliao no organismo do homem. Mas j possvel calcular uma receita. A quantidade para o ser humano de forma bem prtica, de 10 a 15 jabuticabas inteiras, com a casca, por dia, que daria mais ou menos ao redor de 100 gramas, disse Mrio Marstica. Rica em clcio, ferro e vitaminas B e C a jabuticaba faz bem para a pele, cabelos, circulao do sangue. E para os moradores de Sabar tambm ativa a memria. Bonito o cerrado brasileiro. Onde vive seu Clvis, outro apaixonado pela natureza. Quando eu entro no cerrado eu no vejo o dia passar, eu no sinto fome. Porque toda poca tem uma frutinha que voc pode comer, lembrou o empresrio Clvis Jos Almeida. Neto de raizeiro, o filho do cerrado recebeu como herana o conhecimento O gravat. a gente arrancava, assava ele pra problema de ulcera. tuberculosa, contou o empresrio Nos frutos resistentes ao clima hostil do cerrado, est a mesa farta para as novas descobertas da cincia. Cagaita, mutamba, mamacadela. Nomes de frutos do Cerrado que muita gente nunca ouviu falar. H pouco mais de 10 anos tambm eram desconhecidos da cincia. O poder funcional estava apenas na tradio popular. Agora os benefcios para sade comeam a ter o aval das pesquisas. As mais recentes comprovam as maravilhas da gabiroba e tambm do muricy. Nos estudos da Unicamp feitos em parceira com a Universidade de Cornel nos Estados Unidos, o muricy se revelou um potente antiinflamatrio. "O grande potencial est na casca, a gente pode falar que o Cerrado brasileiro por ser pobre em chuva, explica essa proteo estar na casca, afirmou a pesquisadora da Unicamp Luciana Malta. J a gabiroba mostrou um poder antioxidante dez vezes maior quando comparado com frutas consumidas nos estados unidos como amora e framboesa. A pesquisa ainda incluiu uma terceira fruta, mais difcil de ser encontrada, a guapeva. Ns encontramos o resveratrol, catequina e o acido ferrlico. A presena desses compostos est relacionada com a diminuio da incidncia de doenas crnico-degenerativas, como cncer, Mal de Parkinson , diabetes e doenas do corao. Eles seriam uma forma de preveno e no de tratamento, explicou Luciana Malta Os extratos das frutas foram testados contra a multiplicao de clulas do cncer. As 3 apresentaram um incio desse potencial anti-cncer. A fruta que mais se destacou nesse potencial anti-cncer foi a casca da fruta guapeva. Ela diminuiu principalmente a multiplicao das clulas do cncer de prstata e de mama, disse a pesquisadora. O Cerrado j foi para o palito na indstria de sorvete e pode trazer avanos na medicina. Sempre no rastro da sabedoria popular. Isso que a cincia est descobrindo agora eu j sabia. Isso do tempo da minha infncia, disse Clvis Jos de Almeida. Quem sabe esteja a a cura para a doena de Rara. Aos 7 anos ela descobriu que tem diabetes. Precisa controlar o nvel de acar no sangue.

Ela tinha muita sede, no tinha disposio pra nada, s queria colo. A gente levou ela no hospital, e a descobrirmos que era diabetes que ela tinha. Ela chega a tomar 4 a 5 vezes ao dia a insulina, contou o agricultor Ricardo Dalb. O organismo da menina tem deficincia na produo de insulina, hormnio produzido pelo pncreas que leva o acar dos alimentos para dentro das clulas. Um estudo feito pela universidade de campinas revelou o melhor alimento para controlar o nvel de acar no sangue: quiabo. Um vegetal completo com vitaminas, minerais, protenas e principalmente fibras. Nos laboratrios o fruto foi transformado num p e incorporado na dieta para ratos diabticos. Outro grupo comeu rao comum. Ao final de 30 dias o cardpio verde fez a diferena. Alm da taxa de glicemia, ou seja a glicose no sangue ter diminudo bem nesses animais, tambm houve um efeito positivo na absoro do colesterol. Ou seja, o nvel de colesterol foi menor nos animais alimentados com a dieta de quiabo justamente porque a fibra muito importante na dieta, afirmou a pesquisadora do ITAL Vera Snia Nunes da Silva. Com organismo parecido com o nosso, os ratos da dieta a base de quiabo comeram 30% menos e ficaram mais saciados com as fibras, indispensveis para humanos diabticos. Ele vai proporcionar um esvaziamento gstrico mais lento. A pessoa vai ficar mais tempo saciada, e quando chegar no intestino vai ser liberado mais rpido. E a fibra do quiabo vai diminuir a absoro de acar no sangue, completou a pesquisadora. As variedades para pesquisa foram colhidas no stio do seu Perclio que conhece os segredos de uma boa safra. A gente costuma plantar ele no sbado. Porque a lua mais fraca. Porque se plantar na minguante fica torto, contou o agricultor Perclio Dalb. Mal sabia o seu Perclio que esse alimento seria to importante para a sade da prpria neta. O que o av da Rara e muita gente no imagina onde esto concentradas as fibras do quiabo. Justamente na parte que as pessoas costumam jogar fora. A baba. A pesquisadora foi at a casa da famlia Dalb, ensinar a av de Rara a preparar o quiabo sem perder as propriedades nutritivas. A maioria das pessoas pensa que a semente que d a baba. S que a baba est dentro da casca, a senhora quebra a casca, a senhora percebe a liberao da baba. Quanto mais voc corta a casca do quiabo, mais libera essa baba. Ento o ideal o que: cozinhar o quiabo intacto, explicou a pesquisadora. Deixa ferver de 3 a 5 minutos. Depois a senhora d uma ducha de gua fria imediatamente, para conservar as propriedades, completou. O azeite que reduz o mau colesterol o tempero ideal. A famlia aprovou, mas na hora de experimentar, Rara foi lisa como quiabo. mais fcil fazer o quiabo do que convencer a Rara a comer, disse o reprter.