Fuente Info-Clarin 19 SEP 2011 18:57h CONSUMO

Por la suba de precios, el pollo se consolida como sustituto de la carne As lo indic hoy un informe del Mercado de Hacienda del Consorcio CREA, al referir que durante julio el consumo de carne bovina cay un 5%. El consumo de carne de pollo sigue en aumento a raz del desinters que presenta la poblacin por adquirir carne vacuna, producto del incremento que present en los ltimos meses el precio del novillo. As lo indic hoy un informe del Mercado de Hacienda del Consorcio CREA, al referir datos reportados por el IPCVA que durante julio el consumo de carne bovina cay un cinco por ciento, al alcanzar un promedio anual de 53,9 kilos por habitante. "El consumo de carne de pollo contina aumentando en detrimento del consumo de carne vacuna. Por su parte la carne de cerdo se mantiene invariable dado que su valor es similar al de la carne vacuna, compitiendo directamente con esta", indic el informe de CREA. El informe tcnico expres adems que esto se produjo paralelamente a que "por segundo ao consecutivo" el volumen exportado de carne vacuna en los primeros siete meses de 2011 "fue menor que el del mismo perodo del ao anterior". Asimismo, se expres que "el ingreso de divisas por las ventas al exterior (de estos envos crnicos) es similar, mientras que el precio promedio de los cortes se ubic muy por arriba que en igual perodo del ao anterior". Los especialistas de CREA sealaron que "en cuanto al precio de la carne (en el mercado local), al haber disminuido la oferta por escasez de producto en julio pasado, se podra haber esperado que el precio al consumidor aumentara". "Sin embargo -manifest el informe-, esto no fue lo que sucedi, ya que el precio en gndola disminuy 0,5 por ciento con respecto a junio" anterior. Se indic que "esto se debe a que los precios de la carne han explorado valores muy altos desde el ao 2010, y el consumidor no estaba acostumbrado a pagarlos".

El informe record que la falta de carne vacuna comenz a registrarse a partir de enero de 2010, lapso desde el cual se mantiene una tendencia "a la baja: movindose en un rango de 50 a 60 kilos por habitante por ao". En lo que hace al consumo de pollo, uno de los principales sustitutos de la carne vacuna, aument en el primer semestre de 2011 un 20 por ciento contra igual perodo de 2010, y se increment un 52 por ciento respecto al promedio de los ltimos diez aos. Asimismo, el consumo de cerdo por el contrario, no ha variado significativamente en los ltimos aos, ya que su precio en gndola es similar al de la carne vacuna, lo que la hace competir directamente con esta Preguntas 1- A qu se debe el aumento del precio de la carne? 2- Qu sector beneficia esta intervencin del Estado en el mercado de la Carne? A qu sector perjudica? 3- Qu efecto produce esta intervencin en la gente? 4- Qu mide la suba del precio de la carne con la intervencin del gobierno?