GUIA DE ALIMENTOS PARA KAPHA

Para KAPHA, se recomienda una dieta REDUCTORA, porque se equilibra con lo liviano, seco, amargo Picante. Consumir los alimentos cocidos, calientes, picantes, amargos, livianos y secos (horneados). Comidas frugales. Evitar alimentos dulces, salados, crudos, fros, pesados (grasosos) o fritos y todos aquellos ricos en caloras. CEREALES Recomendados: (livianos y secos) cebada, centeno, trigo sarraceno cereales para el desayuno secos, maz o polenta, mijo, granola, muesli, avena seca, arroz blanco, tapioca, trigo sarraceno, salvado (de cualquier origen), seitan (protena de trigo), qunoa. No recomendados: (pesados, dulces, hmedos) trigo, avena cocida, arroz integral), harina de trigo (blanca o integral ), pan leudado, otros panificados, HORTALIZAS Recomendados: (en general todas las picantes y amargas) lechuga (todas las variedades), apio, rcula, escarola, ajo, radicheta, acelga, espinaca cruda, perejil, brotes, habas, crucferas (repollo, coliflor, brcoli, repollitos de Bruselas), solanceas (papa, pimiento, berenjena, excepto tomates), hongos, alcauciles, cebolla cruda, aceitunas verdes, choclo fresco, hojas de remolacha, esprragos, hinojo, rabanitos, remolachas, zanahorias, brotes (todas las variedades). No recomendados: (suculentas, dulces y jugosas) camote, pepino, zapallo, zapallito, calabaza, tomates, aceitunas negras. LEGUMBRES Recomendados: porotos rojos, aduki, lima negros, blancos, pallares, pintos, lentejas, garbanzos, leche de soja, otros porotos. No recomendados: molidos o pisados, soja, mungo, arvejas, tofu, salsa de soja, harina de soja. LACTEOS Recomendados: ghee, leche descremada (poco y solo con jengibre), leche de cabra, quesos de cabra, yogurt descremado (diluido y con especias como jengibre, comino, semillas de hinojo), manteca sin sal. No recomendados: quesos, leche de vaca entera o en polvo, yogurt entero, helados manteca con sal, crema. ALIMENTOS ANIMALES Recomendados: el consumo exagerado de productos crnicos es nocivo para la salud, carne de pavo y pollo (pechuga) pescado de rio, huevos (ni fritos ni revueltos), conejo. No recomendados: carne de vaca, de cerdo en general (fiambres y embutidos), cordero, mariscos, pato, muslo de pollo o pavo, pescados de mar. FRUTAS Recomendados: (astringentes e inmaduras) manzana, manzana verde, pera (se pueden consumir en compota), granada, frutas secas (ciruelas, uvas, damascos, higos, etc.), cereza, nspero, arndano, caquis, damasco, frutillas.

No recomendados: (dulces y acidas) palta, ciruela, coco, dtiles, higos, kiwi, limones, mangos, meln, naranjas, mamones, anan, bananas, pomelos, sandias, uvas, tunas. CONDIMENTOS, ACEITES Y ESPECIAS Recomendados: aceite de girasol, de maz, almendras, lino, todas las especias, mostaza sin vinagre. No recomendados: todos los aceites (en especial ssamo, ghee y oliva), condimentos calientes, especiosos y pesados (chutney dulce o picante, gomasio, ktchup, encurtidos, algas, mayonesa, mostaza, sal mineral o marina, vinagre, chocolate (todas las formas), salsa de soja. NUECES Y SEMILLAS Recomendados: poror, semillas de girasol, calabaza. No recomendados: todas las nueces, almendras, pistachos, man, avellana, coco, nueces, nueces de Brasil, pistachos), semillas y pasta de ssamo, halva. BEBIDAS Y EDULCORANTES Recomendados: bebidas calientes y estimulantes, jugos de frutas permitidas para kapha, ts de especias, zumo de aloe, vino seco o tinto, caf, mate, te negro, zumos de fruta concentrados sin azcar, edulcorante: miel. No recomendados: bebidas con gases, gaseosas, bebidas heladas, jugos de verduras mezcla, jugos de frutas no recomendados para kapha, limonada, leche de soja fra, leche chocolatada, te de rosa mosqueta, azcar refinada, fructuosa, melaza, jarabe de arce. SUPLEMENTOS Recomendados: polen de abejas, aminocidos, minerales (calcio, cobre, magnesio, hierro y zinc), jalea real, spirulina, vitaminas ( A, complejoB, C, B 12, D, E. No recomendados: zumo de aloe vera, jugo de alfalfa.