Ana Gladys Aruz, MSc

sencilla

* Aruz et al, Am J Public Health, 9 (3), 2001

Cultura del caf

Perfil glicmico y lipdico de los participantes con diabetes tipo 2 (n=16)

Variables* Antes del programa Despus del programa P

Glicemia (mg/dl) Hemoglobina glicosilada (%) Triglicridos (mg/dl) Colesterol Total (mg/dl) LDL-Colesterol (mg/dl) HDL-Colesterol (mg/dl)
* promedio DE

189 79 11,3 2,4 214 108 212 42 133 43 36 12

157 48 9,7 2,3 187 112 209 34 136 37 35 7,5

0,03 0,05 0,04 0,69 0,05 0,66

Aruz et al, Am J Public Health, 9 (3), 2001

...Hay muchas cosas que le quitan a uno, casi no puedo comer...

Le dicen a uno no coma frijoles, no coma arroz, no coma cosas de harina, no coma dulces, no coma chocolates... ...Lo que tengo que comer es apenas legumbres y frutas pero lo nico que puedo comer es arroz y verduras sin sal...

...Evitar comer cosas dulces, es lo que ms nos insisten..., lo ms conveniente son la frutas cidas

Creencias sobre alimentacin

...Uno a veces no puede llevar la dieta porque la verdad a veces no tiene plata para comprar frutas verduras y vegetales...

...Manteca es que no les gusta el aceite...

...Uno de los cuidados es comer menos..., en las noches me crujen las tripas...

S aportan CHO

GRUPOS DE ALIMENTOS EN DIABETES

NO aportan CHO

OSAS
Glucosa, Fructosa, Sacarosa, Lactosa, galactosa, maltosa, amilosa, rafinosa, etc

NO OSAS

ALIMENTOS HARINOSOS LECHE Y YOGURT FRUTAS

VEGETALES

ALIMENTOS ORIGEN ANIMAL (excepto leche y yogurt) GRASAS Y ACEITES

15 g CHO por porcin

5 g CHO por porcin

arroz, frijoles, garbanzos, lentejas, tortillas, pejivalles, Harinas pastas, avena, papa, yuca, pltano, camote, galletas, panes Frutas papaya, pia, sanda meln, cas, naranja, jocotes, guayabas, peras, banano, manzana leche 2%, leche descr. yogur Carbohidrato o azcar

Leche

Vegetales

tomate, vainicas, brcoli, coliflor lechuga, repollo, zuchini pepino,, espinacas, berenjenas, zapallo, chayote, ayote, zanahoria, chile dulce, cebolla, remolacha, hongos

carbohidratos o azcares

Origen animal

queso turrialba , pescado, carne sin grasa, huevo, pollo sin piel, mariscos

Grasas y aceites soya, oliva, girasol, maz, margarina, aguacate

No contienen carbohidratos o azcares

DISTRIBUCIN DIARIA DE LAS HARINAS

DESAYUNO

ALMUERZO

CENA O COMIDA

Mujeres

1 taza

1 taza

1 taza

Hombres
1 taza taza 1 taza taza 1 taza taza

DISTRIBUCIN DIARIA DE LAS HARINAS

MERIENDAS Maana Tarde

Mujeres y Hombres

Pasos para planear la alimentacin diaria

Desayuno Merienda Almuerzo Media tarde Comida

1 2

HARINAS

1 taza 1 taza

1 taza

1 taza

FRUTAS

3 4 5

LECHE O YOGUR

taza

taza

taza

VEGETALES

1 taza

1 taza

FUENTE DE PROTENA

Harina

Fruta

Leche

Vegetales

Protenas

Grasa

Desayuno

Almuerzo

Cena

Frutas , harinas, lcteos

Protena o Grasa

Media maana

Media tarde

GRACIAS