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LEGISLACIN VIGENTE EN MATERIA AGROALIMENTARIA

OBJETIVOS
Conocer qu es el Cdigo Alimentario Argentino, y los organismos involucrados en el control de su cumplimiento. Conocer qu son la normas Mercosur, qu es el Codex Alimentarius y cules son sus objetivos. Analizar el procedimiento para la habilitacin de plantas de elaboracin de alimentos y para el registro de alimentos. Conocer aspectos relacionados con el rotulado de los alimentos.

La legislacin alimentaria es el marco jurdico legislativo que regula:


1-Produccin 2-Manipulacin

3-Comercializacin

4- Control de los alimentos

OBJETIVOS DE LA LEGISLACIN ALIMENTARIA


Proporcionar informacin necesaria para la produccin y comercializacin de alimentos. Fijar normas que permiten obtener alimentos inocuos, genuinos y nutritivos para la poblacin.

NORMATIVA VINCULADA
El Cdigo Alimentario Argentino fue puesto en vigencia por la Ley 18.284, reglamentada por el Decreto 2126/71

Reglamento tcnico en permanente actualizacin que establece las normas higinico-sanitarias, bromatolgicas, de calidad y genuinidad que deben cumplir las personas fsicas o jurdicas, los establecimientos, y los productos.

CAA
Solucion heterogeneidad entre provincias

Responde a las normas del Codex Alimentarius Mundial FAO (Organizacin de las Naciones Unidades para la Agricultura y la Alimentacin) y la OMS (Organizacin Mundial de la Salud) conjunto de normas alimentarias de carcter mundial en lo referente a la produccin, elaboracin, y circulacin de alimentos.

www.alimentosargentinos.gov.ar/

SISTEMA NACIONAL DE CONTROL DE ALIMENTOS (SNCA DECRETO 815/1999 )


OBJETIVO: Asegurar el fiel cumplimiento del Cdigo Alimentario Argentino (C.A.A)

SNCA
Comisin Nacional de Alimentos CONAL Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) Administracin Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnologa Mdica (ANMAT)

Municipio autnomo de la Ciudad de Buenos Aires

Provincias

Instituto Nacional de Alimentos (INAL)

MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERA Y PESCA


Secretara de Agricultura Ganadera y Pesca Secretara de Desarrollo Rural y Agricultura Familiar Secretara de Relaciones Institucionales

Direccin Nacional de Alimentos Organismos descentralizados

SENASA Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria

INTA Instituto Nacional de Tecnologa Agropecuaria

INASE Instituto Nacional de Semillas Instituto Nacional de Vitivinicultura

INIDEP Instituto Nacional de Investigacin y Desarrollo Pesquero

SNCA
Comisin Nacional de Alimentos CONAL Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) Administracin Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnologa Mdica (ANMAT)

Municipio autnomo de la Ciudad de Buenos Aires

Provincias

Instituto Nacional de Alimentos (INAL)

COMISION NACIONAL DE ALIMENTOS

CONAL

Organismo encargado de tareas de asesoramiento, apoyo y seguimiento del Sistema Nacional de Control de Alimentos

Facultades y obligaciones
Proponer la actualizacin del CAA (referencia las normas internacionales y los acuerdos MERCOSUR). Inspeccionar, para que los integrantes del SNCA hagan cumplir el CAA en todo el territorio nacional.

SNCA
Comisin Nacional de Alimentos CONAL Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) Administracin Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnologa Mdica (ANMAT)

Municipio autnomo de la Ciudad de Buenos Aires

Provincias

Instituto Nacional de Alimentos (INAL)

SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA SENASA


Facultades y obligaciones
Asegurar el cumplimiento del CAA Objetivo principal es la fiscalizacin y certificacin de los productos y subproductos de origen animal y vegetal, sus insumos y residuos agroqumicos

SENASA
Garantizar y certificar la inocuidad, y sanidad de los productos alimenticios. Registra, habilita, clausura y fiscaliza las plantas de procesamiento, acondicionamiento, transporte y comercializacin de los productos del rea de su competencia. Elaborar planes referentes a la prevencin, control y erradicacin de las plagas y enfermedades en los vegetales y animales.

SENASA
Otorgar certificados sanitarios de exportacin Controla el Trfico Federal, las importaciones y exportaciones de los productos y subproductos de origen animal y vegetal, productos agroalimentarios, frmacos veterinarios, agroqumicos y fertilizantes (registra, autoriza o los prohbe). Aplicacin de sanciones

SNCA
Comisin Nacional de Alimentos CONAL Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) Administracin Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnologa Mdica (ANMAT)

Municipio autnomo de la Ciudad de Buenos Aires

Provincias

Instituto Nacional de Alimentos (INAL)

ADMINISTRACIN NACIONAL DE ALIMENTOS, MEDICAMENTOS Y TECNOLGA MDICA

ANMAT

Instituto Nacional de Medicamentos Direccin de Tecnologa Mdica Direccin de Evaluacin de Alimentos Direccin de Asuntos Jurdicos Direccin de Coordinacin y Administracin Direccin de Planif. Y Relaciones Inst. Instituto Nacional de Alimentos (INAL)

INAL
Registra Inscribe Autoriza Certifica Fiscaliza

Los alimentos bajo su competencia

INAL
Realiza tareas de vigilancia de los productos: Intenta identificar alimentos que no cumplen con CAA (anlisis de alimentos, agua, bebidas, aditivos alimentarios). Alertas sanitarios ante situaciones de riesgo. Retira del mercado productos contaminados.

Buenos Aires, 14 de julio 2010 La ANMAT prohibi la comercializacin del pur de tomates marca Inca, por probables consecuencias adversas para la salud de los consumidores. La medida se adopt a travs de la disposicin 3578/2010, por lo que la ANMAT:

prohibi la comercializacin del pur de tomates marca Inca, en lata de 350 gramos, elaborado por Agroindustrias El Nihuil "cuyos envases se detectaron hinchados".

La ANMAT dispuso el retiro preventivo del mercado de las barritas de cereales de FelFort sabor Kiwi-Manzana. La decisin fue tomada luego de una inspeccin realizada en el establecimiento elaborador por el INAL, organismo dependiente de la ANMAT, en la cual se detect la utilizacin de kiwi en cubos deshidro-azucarados con vencimiento en octubre 2009 como materia prima para su elaboracin.

Luego de que algunos consumidores reportaran haber percibido un sabor alterado en algunas unidades. La Anmat, detect una mezcla de azcar impalpable con un 20% de polvo para hornear. Producto de la empresa Condimentos Americanos S.A. marca La Parmesana.

SNCA
Comisin Nacional de Alimentos CONAL Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) Administracin Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnologa Mdica (ANMAT)

Municipio autnomo de la Ciudad de Buenos Aires

Provincias

Instituto Nacional de Alimentos (INAL)

Autoridades Sanitarias Provinciales y Municipales


Las autoridades sanitarias de cada provincia, ciudad autnoma de Bs. As y los municipios son responsables de: Asegurar el cumplimiento del CAA Registrar productos y establecimientos Controles en bocas de expendio Otorgar libretas sanitarias

NORMAS ALIMENTARIAS INTERNACIONALES


Normas MERCOSUR Codex alimentarius
DE CUMPLIMIENTO NO OBLIGATORIO

NORMAS MERCOSUR
-Son las normas emanadas de este grupo regional

-Las normas regionales son aplicables en nuestro pas, cuando se incorporan a la normativa nacional (CAA).

PROGRAMA CODEX
Creado en 1963

Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias Codex Alimentarius es conjunto de normas alimentarias de carcter mundial en lo referente a la produccin, elaboracin y circulacin de los alimentos.

OBJETIVOS :
- PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES

- ASEGURAR LA CALIDAD Y LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

- ASEGURAR PRACTICAS EQUITATIVAS EN EL COMERCIO INTERNACIONAL

Requisitos legales para producir alimentos envasados

1-Registrar al establecimiento y operador

2-Registrar al producto alimenticio

Registro de establecimientos
Qu establecimientos deben registrarse? Todo establecimiento donde conserve o deposite alimentos. se elabore, fraccione,

1.1. Obtener Habilitacin Municipal 1.2. Obtener RNE- RPE (Registro Nacional o Provincial de Establecimiento).

Registro de establecimientos
Obtener habilitacin SENASA: Slo para establecimientos que elaboren, transporten o almacenen: Carne. Pescado. Productos avcolas. Productos lcteos. Vegetales frescos, refrigerados y congelados. Productos vegetales de recoleccin silvestre. Miel para exportacin.

REGISTRO DE ESTABLECIMIENTO
El INAL otorga RNE como elaborador, fraccionador, Importador/Exportador de alimentos.

REGISTRO DE PRODUCTOS
Caractersticas del producto (alimento, ingrediente, aditivo, envase)

Origen del mismo (vegetal, animal, sinttico)

Comercializacin (municipal, provincial, nacional) Origen de elaboracin (nacional, importado) Destino final (consumo interno, exportacin)

Registro de productos
Obtener RNPA o RPPA (Registro Nacional o Provincial de Producto Alimenticio).

Certificado que las autoridades sanitarias jurisdiccionales o el INAL (segn corresponda) otorgan a una empresa elaboradora de productos alimenticios.

REGISTRO DE PRODUCTOS

Qu es un rtulo?
Es toda inscripcin, leyenda, imagen o materia descriptiva que se haya impreso al envase del alimento.

Qu funcin cumple?
Informacin para el consumidor (caractersticas, propiedades nutricionales del alimento, forma de preparacin, manipulacin, conservacin)

PRINCIPIOS GENERALES DEL ROTULADO


Utilizar vocablos, smbolos, denominaciones, o ilustraciones que contemplen informacin falsa, incorrecta e insuficiente (naturaleza, composicin, procedencia, tipo, cantidad, calidad, duracin, rendimiento, o formas de uso del alimento). Atribuya efectos o propiedades que no posea. Resaltar cualidades que puedan inducir a equvocos (Ej: propiedades teraputicas y medicinales). Aconsejar su consumo.

Origen del alimento

Las denominaciones geogrficas de un pas, de una regin o poblacin, reconocidos como lugares en que se elaboran alimentos con determinadas caractersticas, no podrn ser utilizadas en la rotulacin de alimentos elaborados en otros lugares cuando esto pueda inducir a un equvoco o engao al consumidor. (Uso de expresin tipo )