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RASTRO MUNICIPAL DE TEPIC NAYARIT Domicilio: Cjn S/N col. Ciudad industrial Tepic Nayarit
AUDITORA AMBIENTAL
AUDITOR AMBIENTAL RESPONSABLE: M.C. FIDEL ALEJANDRO LOYA EQUIPO DE AUDITORES EN FORMACIN: RUBIO RODRIGUEZ MARIA JOSE RUIZ GALVAN ERICK ALEJANDRO VALLEJO VENEGAS DIEGO
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ndice
ndice..............................................................................................................2 1.- Capitulo ....................................................................................................5 1.- Generalidades............................................................................................5 1.1.- Introduccin.........................................................................................5 1.2.- Ubicacin Y Coordenadas Geogrficas Del Auditado.............................5 1.3.- Colindancias........................................................................................6 1.4.- Nmero De Empleados........................................................................6 1.5 Giro Industrial, Clave CMAO, CIAN ........................................................6 1.6.- Breve Descripcin De Los Principales Procesos, Actividades O Servicios......................................................................................................6 1.7.- Antigedad De Las Instalaciones..........................................................7 1.8.- Vida til De Las Instalaciones..............................................................7 1.9.- Tamao Y Condiciones De Las Instalaciones........................................7 1.10.- Objetivo Y Alcance De La Auditora Ambiental....................................8 1.11.- Fecha De La Auditoria........................................................................8 1.12.- reas Auditadas.................................................................................8 1.13.- Personal Entrevistado, Indicando Puesto O Cargo Responsable..........8 1.14.- Miembros Del Grupo Auditor Con Su Funcin O Actividad A Desarrollar...................................................................................................8 Capitulo 2.- Descripcin De Las Instalaciones Y Su rea Circundante..............9 2.1.- Historia De Las Instalaciones...............................................................9 2.2.-Descripcion General De Las Instalaciones Y Los Procesos, As Como Las Actividades O Servicios Que Se Efectan ....................................................9 2.2.0.- Descripcin Del Proceso De Sacrificio De Bovino En El Rastro Municipal (Introduccin).............................................................................10 2.2.0.1.- Recepcin De Las Reses E Inspeccin De Documentos.................10 2.2.0.2.- Corral De Descanso De Las Reses................................................10 2.2.0.3.- Acomodo De La Res En El Embudo De Sacrificio...........................11 2.2.0.5.- Degollado Y Separacin De La Cabeza Del Cuerpo De La Res.......11 2.2.0.6.- Inspeccin Sanitaria De La Cabeza...............................................11 2.2.0.7.- Se Desprenden Las Patas Traseras Del Cuerpo De La Res Y Se Retira La Piel..............................................................................................11 2.2.0.8.-Se Corta El Pecho De La Res Con Una Sierra (Ken Master)............12 2.2.0.9.- Evisceracin.................................................................................12 2.2.0.10.- Separacin En Canales Partiendo Del Espinazo Como Punto Medular..................................................................................................... 12
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2.2.0.11.- Lavado De Canales.....................................................................12 2.2.0.12.- Revisin Mdica Y De Higiene De La Carne................................12 2.2.0.13.- Sellado De Aprobacin De La Carne Para Consumo Humano......13 2.2.0.14.- Pesado De Los Canales..............................................................13 2.2.0.15.- Almacenamiento........................................................................13 2.2.0.16.- Entrega De Canales Al Introductor Y Al Camin De Reparto Del Ayuntamiento............................................................................................14 2.2.0.17.- Distribucin De Carne................................................................14 2.2.1.- Diagrama De Flujo Del Proceso De Sacrificio De Bovino Del Rastro Municipal De Tepic.....................................................................................15 2.2.2.- Listado De Las Sustancias Peligrosas, Localizadas Y Cuantificadas..17 2.2.3.- Listado De Recursos Naturales Involucrados En La Organizacin.....18 2.2.4.- Listado De Las Principales Materias Primas.....................................18 2.2.4.1.- Insumos.......................................................................................18 2.2.5.- Listado De Suministros Y Consumos De Agua Y Energticos............19 2.2.6.- Listado De Los Principales Productos Terminados...........................19 2.2.7.- Residuos Generados.......................................................................20 2.3.- Marco Fsico Natural Y Marco Socioeconmico ..................................20 2.3.1.- Flora Y Fauna Del Entorno...............................................................20 2.3.2.- Caractersticas Y Uso Del Suelo.......................................................20 2.3.3.- Clima De La Regin.........................................................................21 2.3.4.- Giros O Actividades Desarrolladas Por Terceros En Torno A La Instalacin................................................................................................. 21 2.3.5.- Integracin De La Instalacin Auditada A Las Polticas Marcadas En El Programa De Desarrollo Urbano Local........................................................21 Capitulo 3.- Sistema De Administracin Ambiental E Indicadores...............22 3.1.- Sistema De Administracin Ambiental...................................................22 3.1.1.- Poltica Ambiental...........................................................................22 3.1.2.- Requisitos Ambientales Y Acuerdos Voluntarios..............................23 3.1.3.- Objetivos Y Metas...........................................................................24 3.1.4.- Estructura, Responsabilidad Y Recursos..........................................24 3.1.5.- Control Operativo............................................................................25 3.1.6.- Accin Correctiva, Preventiva Y Procedimientos De Emergencia.....26 3.1.7.- Capacitacin, Sensibilizacin Y Competencia..................................27 3.1.8.- Planeacin Y Toma De Decisiones De La Organizacin....................28 3.1.9.- Control De Documentos..................................................................28
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3.1.10.- Comparacin Del Sistema De Administracin Ambiental Con Los 10 Puntos De La Gua Hacia Un Mejor Desempeo Y Cumplimiento Ambiental De La Comisin Para La Cooperacin Ambiental De Amrica Del Norte......29 3.2.- Evaluacin Del Desempeo Ambiental En La Organizacin................30 Capitulo 4.- Resultados De La Auditoria.........................................................30 4.1.- Actividades Potencialmente Riesgosas De Trabajo.............................30 4.1.1.- Proceso De Sustancias Peligrosas O Que Generan Emisiones Contaminantes...........................................................................................30 4.1.1.1.- Caracterstica De Los Principales Equipos Involucrados................31 4.1.1.1.1.- Dispositivos De Seguridad.........................................................31 4.1.1.1.2.- Equipos O Dispositivos Para La Distribucin De Sustancias Peligrosas.................................................................................................. 31 4.1.1.1.3.- Otros Equipos O Dispositivos Relacionados Con Actividades Tursticas, Servicios, Recreativos, Etc........................................................32 4.1.1.1.4.- Dictamen En Materia De Proceso De Sustancias Peligrosas O Que Generan Emisiones Contaminantes............................................................32 4.1.2.- Sistema De Almacenamiento Y Los Sistemas De Contencin...........32 4.1.2.1.- Almacenes De Materias Primas, Productos Y Residuos Peligrosos Y No Peligrosos Y Sus Sistemas De Contencin.............................................32 4.1.2.2.- Tipo Y Nmero De Contenedores..................................................33 4.1.2.3.- Otras reas De Almacenamiento Y Contencin ...........................33 4.1.2.4.- Dictmenes En Materia De Almacenamiento De Sustancias Peligrosas O Contaminantes......................................................................33
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Est ubicada en el nico parque industrial del municipio que se encuentra a las afueras de este.
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1.3.- Colindancias
La empresa auditada tiene las siguientes colindancias: AL NORTE: con caaveral y terreno de cultivo AL SUR: con la secretaria de comunicaciones y transportes AL ORIENTE: con el cerro sangangey y tierras de cultivo AL PONIENTE: con el nico parque industrial del municipio donde se diferentes empresas como NAIMEX y ALPERA.
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herramientas necesarias para su operacin y comprende las reas destinadas a los corrales de desembarque y de depsito, as como a la matanza. Ventajas de la prestacin de este servicio
Proporcionar a la poblacin carne que rena las condiciones higinicas y sanitarias necesarias para su consumo. Controlar la introduccin de animales a travs de su autorizacin legal. Realizar una adecuada comercializacin y suministro de carne para consumo humano. Lograr un mejor aprovechamiento de los subproductos derivados del sacrificio de animales. Generar ingresos derivados del cobro de cuotas por el sacrificio de animales. Evitar la matanza clandestina en casas y domicilios particulares. Racionalizar el sacrificio de animales, protegiendo el desarrollo de las especies.
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6meses laborando en la
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2.2.-Descripcion General De Las Instalaciones Y Los Procesos, As Como Las Actividades O Servicios Que Se Efectan
El rastro no influye en el precio de la carne, la funcin del rastro es prestar el servicio de sacrificio tanto de reses como de cerdos. Aproximadamente, se sacrifican en el rastro municipal de Tepic, 50 reses y 150 cerdos al da. En cuanto al ganado que llega para ser sacrificado los introductores de ganado que son quienes producen el ganado, lo traen aqu al rastro y lo sacrifican y ellos se encargan de comercializarlo. El rastro nicamente se encarga de vigilar que el animal est sano, de que el animal se mate en condiciones humanitarias y que la carne que se ofrezca a la gente sea de buena calidad. Horario de atencin Horario de recepcin de animales 7:00 a 13:00 hrs. y de 19:00 a 01:00 hrs. Horario de Sacrificio de cerdos y bovinos Los das y horarios de sacrificio son los siguientes Cerdos Bovinos
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19:00-1:00 hrs
7:00-13:00Hrs
Costo de sacrificio de cerdos y bovinos Bovinos. Cerdos. Servicios que incluye el sacrificio
$200.00 $96.00
De
Las
Reses
Inspeccin
De
En la recepcin se piden documentos legales y procedencia, para observar que el ganado cumple se da asignacin en los espacios de los corrales quizs puedan variar en las condiciones del clima, tamao de los animales, y tiempos en el que estarn ah.
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la insensibilizacin del ganado es hacer un claro compromiso a travs de un comunicado que incluyan los puntos crticos durante el sacrificio, el cual deber jugar un rol muy activo. Esto puede incluir: Desarrollar una poltica de trato humanitario
Puesta en marcha del monitoreo, registro y anlisis de resultados en el manejo del ganado y practicas de insensibilizacin
2.2.0.7.- Se Desprenden Las Patas Traseras Del Cuerpo De La Res Y Se Retira La Piel
Productos crnicos (canales, cabezas y vsceras) sellados y liberados para su comercializacin y consumo. Productos crnicos (canales, cabezas y vsceras) desnaturalizados y dispuestos para su destruccin. - Acta de Aseguramiento, Rechazo y Destruccin. - Bitcora de Volumen Diario de Sacrificio. - Informe Semanal de Aseguramiento, Rechazo y Destruccin.
Se retira la piel por medio de aparato mecnico se retiran patas cabeza para facilitar el aparato mecnico
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La piel se vende o el mismo due;o de la res se hace responsable de ella. Peso (20-25kgr)
2.2.0.9.- Evisceracin
La evisceracin de es quizs la parte ms crtica del proceso.. Debe ser esterilizado los cuchillos con agua caliente para evitar la contaminacin cruzada. Las vsceras rojas y las canales son inspeccionadas para detectar posibles lesiones patolgicas, su fin principal es no dar como apta para el consumo la carne procedente de animales enfermos.
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condiciones locales; durante estas operaciones la carne se manipula mucho, exponindose al aire nuevas superficies lo que hace a la carne ms sensible a la contaminacin. Factores tales como temperatura de la sala de deshuesar, tiempo que la carne permanece en ella y limpieza de las mesas de despiece, cintas transportadoras, sierras, cuchillos, etc. afectan la flora microbiana. En una sala de desposte (deshuese) debidamente administrada, mantenida a 10 C menos, la contaminacin area y el crecimiento microbiano no deben contribuir significativamente a la carga microbiana de la carne. En este proceso es importante la esterilizacin continua de todos los utensilios (cuchillos) con agua a 82 C para evitar una posible contaminacin cruzada de la carne.
2.2.0.15.- Almacenamiento
En los productos que se mantengan colgados, se debe evitar el contacto entre s y con las paredes, techo, piso o con productos de distinta especie. Los productos deben mantenerse en refrigeracin o congelacin a una temperatura mxima en su centro trmico de 4C o -18C respectivamente. No podrn entrar en contacto directo las canales y las vsceras, las cuales deben mantenerse separadas las rojas de las verdes; los envases o contenedores deben identificarse incluyendo la fecha de sacrificio y nmero de lote.
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Se deben llevar registros diarios de las temperaturas alcanzadas en las cmaras. En caso de que las pieles permanezcan en el establecimiento por ms de 24 horas, debern depositarse en un rea exclusiva y separada de las dems reas y su conservacin debe ser adecuada para evitar que sean una fuente de contaminacin.
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2.2.1.- Diagrama De Flujo Del Proceso De Sacrificio De Bovino Del Rastro Municipal De Tepic
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2.2.4.1.- Insumos
Nombre de Consumo anual Comercial Cantida Unida d d Bscula para pesar ganado Lugar cerrado y estable 3
en pie y producto. Pistola de aturdimiento o Seguro sin sensibilizadores movimiento Pinza elctrica para aturdir Seguro y buen uso ganado menor. Gra para izaje de reses. Polipasto para izar cerdos. Polipastos auxiliares. Despernancador de bovinos. Gancho separador de patas. Gancho mltiple alternado. Despernancadores manuales Depiladores de cerdos. Vaciador de contenido gastrico Ganchos sencillos y dobles. Grilletes de sangra Caldero Hachas, cuchillos, machetes, palas y mangueras. tiles varios de limpieza como escobas escurridores de piso, lampazos, bandejas varias. Carretillas de manos, panas o tinas plsticas. Perchero para colgar vsceras, mondongos
Forma almacenamiento
mucho
1 1 1 Unida d 1 1 1 15 15 1 2 15
15
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2.3.- Marco Fsico Natural Y Marco Socioeconmico 2.3.1.- Flora Y Fauna Del Entorno
En el rastro municipal de Tepic se cuenta con un rea verde de aproximadamente 10 metros cuadrados donde se tienen rosales. Tambin se cuenta en la parte de atrs de los corrales una rea verde muy amplia. Al igual ah todo su alrededor hay arboles de gran cantidad de aos. A su alrededor se cuenta con parcelas
La flora del municipio de Tepic corresponde al grupo llamado sabana y bosque tropical; en este ltimo predominan especies como el huanacaxtle, cedro, caoba, mangle, palmera y los amates. En la zona del altiplano prevalece la vegetacin del tipo bosques mixtos de pino-encino y de otras variedades como el fresno y el nogal. En la zona serrana sobresalen las conferas, vegetacin de clima templado Las especies ms comunes de la fauna son: venado, jabal, tigrillo, conejo, armadillo, tejn, mapache, paloma, chachalaca, patos silvestres, codorniz, zanates y tordos, entre otros.
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Total
433,142 2.273,9
Mora
mm
anuales,
2.3.5.- Integracin De La Instalacin Auditada A Las Polticas Marcadas En El Programa De Desarrollo Urbano Local
La ley de Asentamientos Humanos y Desarrollo Urbano para el estado de Nayarit, faculta a los ayuntamientos para formular, aprobar, evaluar, y revisar
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el programa Municipal de Desarrollo Urbano de centros de poblacin y los planes parciales de urbanizacin que de estos se derivan. En el caso del Rastro Municipal de Tepic, est ubicado en una zona industrial y agrcola, teniendo la poblacin de Tepic a 200 metros. En el anteproyecto de Plan de Desarrollo Urbano de Tepic no se contempla cambiar la vocacin de uso de terreno, la cual seguir siendo una zona industrial por lo que se considera que la ubicacin del rastro municipal no altera las polticas de Desarrollo Urbano de la ciudad.
Respuestas/Observacion es
1.3
1.4 1.5
Existe en su compaa implantado un No como tal pero se toma Sistema de Administracin Ambiental? conciencia sobre medio ambiente El sistema de Administracin Ambiental No, no se cuenta con el (SAA), de su compaa est basado en una documento poltica bien documentada y comunicada en forma clara? Esta poltica especifica el compromiso de La empresa realiza la organizacin hacia el medio ambiente algunas acciones para ms limpio? mantener un ambiente ms limpio Esta poltica incluye Como no se tiene una Disposiciones para el cumplimiento poltica ambiental, no se cumple esta disposicin de los requisitos ambientales? Compromiso de mejora continua del No
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1.6 1.7
desempeo ambiental, incluyendo aspectos no sujetos al reglamento? Compromiso de prevenir la No contaminacin, enfatizando la reduccin de emisiones en la fuente? Compromiso de disminucin continua de No riesgos ambientales?
2.2
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2.3
2.4
2.5
Los acuerdos voluntarios incluyen cualquier principio ambiental o norma industrial que decida adoptar una organizacin, por ejemplo: Cdigos voluntarios de prcticas de seguridad, Cdigos voluntarios de manejo de riesgos Ahorro de energa, cuando proceda, Principios ambientales sectoriales o internacionales tales como los principios CERES o la Carta para el Desarrollo Sustentable de la Cmara Internacional de Comercio, entre otros?. El SAA incluye procedimientos para asegurar que la organizacin cumple los requisitos ambientales y los acuerdos voluntarios?. El SAA especifica tambin procedimientos para anticiparse a cambios en los requerimientos ambientales incluyendo nuevos requerimientos que puedan ser aplicables como resultado de cambios en operaciones e incorporando esos cambios en del SAA?.
No,
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No. 4.1
Preguntas La Compaa se asegura que cuenta con el personal y los recursos suficientes para cumplir con los objetivos y metas de su SAA?
Respuesta/Observacione s
Se tienen objetivos y metas definidos y destinan alguna parte de sus recursos para iniciar la regulacin ambiental.
4.2
4.3
4.4
4.5
Se especifican los procedimientos y pasos Se cuenta con manual pero para lograrlos? aun no se tiene suficiente presupuesto para llevar acabo Se tiene definido y especificado lo siguiente: Si Las funciones y obligaciones del personal de proteccin ambiental? La forma en que se pedir cuentas al personal y a los directivos respecto a cmo se logra y sostiene el cumplimiento? Se describe de qu manera se comunicar Si entre los empleados, prestadores de servicios y contratistas relevantes in-situ, la informacin sobre el desempeo y cumplimiento ambiental? El SAA tambin establece un procedimiento No para recibir y atender las inquietudes relativas al cumplimiento y desempeo ambiental que este personal manifiesta?.
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5.2
Cuales son los aspectos importantes para lograr y sostener el cumplimiento y el desempeo ambiental? El mantenimiento de las instalaciones? La capacitacin y formacin del personal? El diseo adecuado de las instalaciones? Otro?, describir
Se tiene capacitacin del personal y mantenimiento de las instalaciones pero no bajo el esquema de un SAA.
No. 6.1
Preguntas La compaa tiene establecidos y en operacin, mediante su SAA, procedimientos documentados para: Prevenir, Detectar, Investigar, Corregir oportunamente y Reportar (tanto interna como externamente, de acuerdo con la legislacin nacional) cualquier incidente que pueda afectar la capacidad de la organizacin para lograr los objetivos y metas del SAA? Estas medidas estn particularmente orientadas hacia los incidentes que pueden afectar el cumplimiento de los requisitos ambientales as como el desempeo ambiental en aspectos reglamentados y noreglamentados?. Ejemplos de tales situaciones, incluyen el mal funcionamiento de los equipos, errores operativos y emisiones accidentales de sustancias peligrosas.
Respuesta/Observacione s La empresa tiene un manual de procedimientos indicando las funciones del personal, tambin ha elaborado un estudio de daos ambientales. No estn establecidos mediante un SAA.
6.2
Si, los estudios realizados van encaminados a dar cumplimiento a las regulaciones y a prevenir riesgos ambientales.
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6.3
6.4
6.5
6.6
El SAA establece tambin procedimientos documentados para Mitigar cualquier impacto negativo en el medio ambiente que pueda estar asociado con accidentes o situaciones de emergencia, y Para asegurarse que no se repitan incidentes similares?. El SAA incluye procedimientos para dar seguimiento a toda accin preventiva y correctiva que se lleve a cabo?. Si el incidente o la violacin ambiental fuese resultado de una falla del sistema, el SAA se actualizar o ha sido actualizado y refinado para procurar que el problema no se repita?. El SAA provee, en la medida de lo posible, la evaluacin de los procedimientos de emergencia?.
NO
No
No .
No
7.2
El SAA establece procedimientos para si asegurar que todo el personal: Empleados, Contratistas, Proveedores de servicios in situ), Otros, especificar. cuyas responsabilidades de trabajo afecten la capacidad de lograr los objetivos y metas del SAA, hayan sido capacitado y sean capaces de llevar a cabo estas responsabilidades?. Dicha capacitacin acenta los medios para NO mejorar la capacidad del personal en asegurar el cumplimiento de los requerimientos ambientales y convenios voluntarios que afectan a la organizacin?.
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Toma
De
Decisiones
De
La
Se cuenta con punto esta establecido por escrito de acuerdo a normatividad de un rastro y reglamento del mismo, pero igual manera existe poco conocimiento del personal involucrado en su operacin. A continuacin se presentan las preguntas y respuestas del Cuestionario de Evaluacin de Desempeo de un Sistema de Administracin Ambiental, que se aplic al Auditado. No. 8.1 Preguntas Respuesta/Observacione s
El SAA debe describir la forma en la que se NO integrarn estos diez elementos al proceso general de planeacin y toma de decisiones de la organizacin, en particular, Las decisiones sobre incrementos en bienes de capital, Diseo de procesos y productos, Programas de capacitacin y entrenamiento, y Actividades de mantenimiento. Otro, describir
No. 9.1
Preguntas
Respuesta/Observacione s
9.2
El SAA establece procedimientos para NO asegurar la conservacin de la documentacin apropiada correspondiente a sus objetivos y metas? Tambin asegura que esos registros sern NO los adecuados para llevar a cabo evaluaciones subsecuentes que permitan mejorar la operacin del SAA?.
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9.3
9.4
El SAA documenta la situacin de la NO. compaa en cuanto al cumplimiento de los requisitos ambientales y al desempeo ambiental relacionado con aspectos no reglamentados?. Todos los registros se conservan de acuerdo NO con la reglamentacin correspondiente a retencin y proteccin de la documentacin?.
3.1.10.- Comparacin Del Sistema De Administracin Ambiental Con Los 10 Puntos De La Gua Hacia Un Mejor Desempeo Y Cumplimiento Ambiental De La Comisin Para La Cooperacin Ambiental De Amrica Del Norte
Mediante la Lista de Verificacin FO-SAA-001, Cuestionario de Evaluacin de Desempeo de un Sistema de Administracin Ambiental, se efectu la evaluacin de dicho desempeo de la auditada y se obtuvieron los siguientes resultados en cada uno de los 10 puntos de la Gua. Los resultados se presentan a continuacin: Resultados Obtenidos en el Cuestionario de Evaluacin de Desempeo de un Sistema de Administracin Ambiental Punt Asunto Puntuaci o n % 1 Poltica Ambiental 20 2 Requisitos Ambientales y Acuerdos Voluntarios 0 3 4 5 6 Objetivos y Metas Estructura, Responsabilidad y Recursos Control Operativo Acciones Correctivas, Preventivas y Procedimientos de Emergencia 7 Capacitacin, Sensibilizacin y Competencia 8 Planeacin y Toma de Decisiones de la Compaa 9 Control de Documentos 10 Mejoramiento y Evaluacin Continua Promedio total = 0 5 20 15 10 0 0 5 7.5
Estos resultados nos permiten concluir que la compaa auditada tiene un nivel de desempeo en su Sistema de Administracin Ambiental bajo. Esta calificacin representar un esfuerzo importante para poder alcanzar el nivel mnimo aceptable.
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Del
Desempeo
Ambiental
En
La
Mediante listas de verificacin se evalu el conocimiento del personal de la organizacin en materia del sistema de administracin ambiental. A continuacin se presentan los resultados.
Para reducir la contaminacin en los procesos de produccin del rastro municipal de Tepic y a su vez, el impacto ambiental, se realizan las siguientes medidas: Corrales Realizar una limpieza previa, raspando el estircol que se ha secado: posteriormente realizar el enjuague y lavado final. Lavado de los camiones despus de haber realizado una limpieza en seco. Usando un suministro de agua a alta presin y mangueras con boquillas de gatillo apropiadas
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que pueden ayudar a reducir el consumo de agua. Realizar una limpieza manual del ganado solamente cuando el ganado lo necesite. Aturdimiento y degelle Todo animal destinado al suministro de productos comestibles y de subproductos tiles se sacrifica de forma humanitaria. Debido a la elevada carga orgnica que posee la sangre (un estimado 0.14 a 0.18 kg DBO por kg de carne se dice que se hace una recoleccin de la misma para llevada a una industria compradora del mismo. Tratamiento de piel de cerdos El consumo de agua para depilar cerdos es minimizado por aplicacin de agua Se cuenta con filtros o mallas para retener cantidades sustanciales de pelo y evitar estancamiento en las tuberas de drenaje. Eviscerado y Corte Ventral Se Transportar vsceras en recipientes pequeos con ruedas. Se Enjuague de ganado con agua fra. La presin de las duchas de agua usadas para la limpieza de animales muertos con una presin de menos de 10 bar con agua fra para reducir la remocin de grasa de la superficie del ganado muerto. Enjuague de panzas (ganado) Se utiliza Una tcnica que permite la recuperacin del contenido de las panzas mientras se reduce el consumo de agua y la carga contaminante del efluente, es el sistema de lavado en dos etapas. Las panzas primero son vaciadas en seco, y luego son enjuagadas, posteriormente estas sern lavadas manualmente o en mquina lavadora de mondongo segn sea el caso.
De
Los
Principales
Equipos
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- Se evita la acumulacin de basura y desperdicios. - Una Industria particular se hace cargo de de desperdicios, sebo, recortes, productos incomestibles para usos posteriores.
4.1.1.1.3.- Otros Equipos O Dispositivos Relacionados Con Actividades Tursticas, Servicios, Recreativos, Etc.
No aplica este punto para la instalacin del rastro municipal de Tepic Nayarit.
4.1.1.1.4.- Dictamen En Materia De Proceso De Sustancias Peligrosas O Que Generan Emisiones Contaminantes
Este punto no aplica debido a que no se cuenta con sustancias peligrosas, lo nico que genera contaminantes es la sangre pero se cuenta con contenedores de sangre los cuales son recogidos cada semana y se llevan a un depsito.
4.1.2.1.- Almacenes De Materias Primas, Productos Y Residuos Peligrosos Y No Peligrosos Y Sus Sistemas De Contencin
Las reces se tienen en corrales antes de ingresar a la zona comn mente no se tienen previos van llegando de acuerdo a la necesidad ya que se ofrece solamente el servicio de matanza. Los productos se mantienen mximo 8hrs en un cuarto aparte si no directamente ah distribucin del mismo canal
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contienen leyendas visibles y adems deben tener tapa con candado. 4.1.2.2.- Tipo Y Nmero De Contenedores
Los contenedores son de polmero resistente contando con una tapa segura para no tener contacto con el mismo en caso de ser residuo peligroso o sospechoso no se conoce respuesta correcta asta despus de dos das. En caso de ser solamente productos se almacenan colgados en ganchos de hierro, pasando a distribucin del mismo.
4.1.3.- Manejo Del Entorno 4.1.3.1.Identificacin De Las Actividades Instalaciones Que Pueden o Afectan Al Ambiente O
4.1.3.2.- caractersticas de las medidas aplicadas por la organizacin para controlar o revertir los impactos ambientales.
No aplica este punto, ya que no se estn ejerciendo impactos ambientales significando, ni se est sobre explotando algn recurso.
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4.1.4.5.- Anlisis Efectuado Durante Los Trabajos De Campos Y Los Existentes En La Organizacin 4.1.4.5.1.- Anlisis Efectuados Durante Los Trabajos De Campo
Como ya se comento anteriormente, nunca se han analizado las emisiones de gases de combustin debido a que no se tienen procesos que impliquen los usos de combustibles en grandes cantidades.
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4.1.5.- Evaluacin Del Desempeo Del Auditado En Materia De Control De La Contaminacin Por Aguas Residuales 4.1.5.1.- Tipo, Nmero Y Localizacin De Las Descargas A Cuerpos Receptores
El agua utilizada para el proceso de matanza de va a lo que son los depsitos los cuales son recogidos
4.1.5.4.- Caractersticas Generales Y Eficiencia De Los Sistemas De Tratamiento Para Cumplir Con La Legislacin Ambiental
El proceso de la empresa auditada requiere de una gran cantidad de agua, por tal motivo es importante hacer un uso eficiente de este recurso. La auditada no tiene una planta de tratamiento de aguas residuales, aunque actualmente ya se ubic el terreno o rea donde esta ser instalada y posteriormente iniciar la construccin.
4.1.5.5.- Anlisis Efectuado Durante Los Trabajos De Campo Y Los Existentes En La Organizacin 4.1.5.5.1.- Anlisis Efectuado Durante Los Trabajos De Campo
Debido a que durante los trabajo los campo no se efectuaron anlisis de las aguas residuales, ser necesario que la auditada incluya este servicio en el plan de accin.
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4.1.6.- Evaluacin El Desempeo De La Auditada En Materia De Residuos Peligrosos Y No-Peligrosos 4.1.6.1.Cumplimiento De Identificacin Y Clasificacin Los Requisitos De
No se mantienen los residuos bien clasificados, es decir, no se mantienen separados, ni se hace su disposicin adecuada.
Para
Su
El rastro municipal de Tepic Nayarit no tiene residuos peligrosos por lo tanto este rubro no aplica.
4.1.6.4.- Anlisis Efectuados Durante Los Trabajos De Campo Y Los Existentes En La Organizacin 4.1.6.4.1.- Anlisis Efectuado Durante El Trabajo De Campo
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No se hizo anlisis alguno durante los trabajos de campo en materia de caracterizacin de residuos peligrosos.
Por
La
Organizacin,
4.1.7.- Evaluacin Del Desempeo De La Auditada En Materia De Control De La Contaminacin Del Suelo Y Subsuelo 4.1.7.1.- Identificacin De reas Contaminadas Conocidas O Sospechosas, Por Las Actividades U Operaciones
No se encontraron reas contaminadas, ni sospechosas. No hay estaciones de combustible, no hay talleres de reparacin mecnica, ni almacenes que tengan muestras de derrames o afectaciones al suelo.
Referentes
No existen antecedentes histricos referentes al uso del suelo anterior a la actividad aqu desarrollada. No existen pasivos ambientales en este predio, mismo que se utilizaba antiguamente en actividades agrcolas.
4.1.7.3.- Anlisis Efectuados Durante Los Trabajos De Campo Y Los Existentes En La Organizacin 4.1.7.3.1.- Anlisis Efectuados Durante Los Trabajos De Campo
No se efectuado anlisis alguno en materia de contaminacin del suelo, ya que no existe razn para sospechar de contaminacin en el predio.
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4.1.7.4.- Dictamen En Materia Del Cumplimiento De Control De La Contaminacin Del Suelo Y Subsuelo
El desempeo ambiental de la auditada en materia de cumplimiento de control de la contaminacin del suelo y subsuelo es bueno. Se puede considerar que en materia de contaminacin de suelo y subsuelo la compaa auditada no tiene problema alguno. Las caractersticas propias del proceso productivo no implican un nivel de riesgo de contaminacin del suelo y subsuelo. De all que no se detecto no-conformidad alguna.
4.1.8.- Evaluacin Del Desempeo De La Auditada En Materia De Control De La Contaminacin Por Ruido Perimetral 4.1.8.1.- La Aplicacin De Dispositivos U Otras Medidas Para Cumplir Con La Legislacin Ambiental
No existe en la instalacin auditada algn equipo o proceso que requiera de un sistema o medida especial de seguridad para la proteccin de persona externo y al ambiente, en materia de exposicin al ruido.
4.1.8.2.- Evaluacin Del Control De La Contaminacin De Otros Tipos De Emisiones Contaminantes 4.1.9.1.- La Aplicacin Del Sistema, Equipos, Dispositivos U Otras Medidas Para Cumplir Con La Legislacin Ambiental 4.1.9.1.1.- Vibraciones
No aplica. No existen equipos pesados que generadores de vibraciones.
4.1.9.1.2.- Olores
No aplica. No existen olores particulares en el Rastro.
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La empresa auditada no realiza actividades que puedan generar emisiones de calor importante y que se consideren dainas al medio ambiente
Control De La De Emisiones
Atencin
De
4.1.10.2.Descripcin De La Evaluacin De Los Procedimientos De Control De Emergencia Derivada Del Manejo De Sustancias Peligrosas.
La empresa auditada no tiene procedimiento escrito para el control de emergencia derivada del manejo de sustancias peligrosas. Debido a que no cuenta con sustancias que se puedan considerar como peligrosas.
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4.1.10.7.- Dictamen en materia del Sistema para Atencin de Emergencia o Contingencias ambientales
En general el desempeo de la organizacin en esta materia es regular, es regular con la siguiente normatividad.
del
manejo
de
las
sustancias
programas
procedimientos
materia
del
manejo
de
las
La empresa auditada, por sus caractersticas del particular del proceso, no es generadora de riesgos ambientales significativos.
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AUDITADO: rastro municipal de Tepic Nayarit . AUDITOR: Rubio Rodrguez Mara Jos Ruiz Galvn Erick Alejandro Vallejo Venegas Diego
INCUMPLIMIENTO (INDICAR EVIDENCIA OBJETIVA Y REQUISITOS NO CUMPLIDOS): El rastro municipal de Tepic Nayarit no tiene los Ttulos de Concesin para el aprovechamiento de aguas nacionales y de descarga otorgado por la Comisin Nacional del Agua. Sin embargo no hay control de la cantidad de que se toma ni la cantidad que se descarga desconocindose la calidad real de la misma.
CAUSA/EFECTO: La Comisin Nacional del Agua es incapaz de ejercer control sobre estos aprovechamientos.
Artculos 20 de la Ley de Aguas Nacionales. Artculo 222 de la Ley Federal de Derechos, en materia de agua. Artculo 29 del Reglamento de la Ley de Aguas Nacionales.
OBSERVACIONES: Deben de tener el ttulo de concesin para el aprovechamiento de aguas el cual lo otorga la CNA. Es de gran importancia que cuenten con este ttulo debido a la gran cantidad de agua que se usa en el proceso.
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REGISTRO DE INCUMPLIMIENTOS
F-06-PAA-702 Rev. 0
AUDITADO: rastro municipal de Tepic Nayarit . AUDITOR: Rubio Rodrguez Mara Jos Ruiz Galvn Erick Alejandro Vallejo Venegas Diego
INCUMPLIMIENTO (INDICAR EVIDENCIA OBJETIVA Y REQUISITOS NO CUMPLIDOS): El rastro municipal de Tepic Nayarit no dispone de un sitio especial para depositar la chatarra. En cada sitio donde se deposita la chatarra se detect que no existe un orden en su separacin y almacenamiento.
CAUSA/EFECTO: Por falta de capacitacin en materia de almacenamiento y manejo de dichos residuos hace que se realice un procedimiento inadecuado. Artculos 86 fraccin II, 88 y 89 de la Ley Estatal del Equilibrio Ecolgico y la Proteccin al Ambiente. Artculo 1 fraccin VII y Artculo 18, de la Ley General para la Prevencin y Gestin Integral de los Residuos. Artculo 134 fraccin III de la Ley General del Equilibrio Ecolgico y la Proteccin al Ambiente.
OBSERVACIONES: Faltan un rea para la chatarra o depsitos especiales, sin que estos puedan ser mesclados con otro tipo de basura.
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REGISTRO DE INCUMPLIMIENTOS
F-06-PAA-702 Rev. 0
AUDITADO: rastro municipal de Tepic Nayarit . AUDITOR: Rubio Rodrguez Mara Jos Ruiz Galvn Erick Alejandro Vallejo Venegas Diego
INCUMPLIMIENTO (INDICAR EVIDENCIA OBJETIVA Y REQUISITOS NO CUMPLIDOS): El rastro municipal de Tepic Nayarit no tiene la autorizacin en materia de impacto ambiental otorgada por la SEMARNAT.( tampoco se le ha hecho algn estudio de impacto ambiental oficial hasta el ao anterior de manera interna por medio de alumnos del I.T.Tepic)
CAUSA/EFECTO: Por motivos desconocidos no se han hecho estudios ni tomado conciencia del dao que se le esta haciendo al medio ambiente Artculos 28 y 30 de la Ley General del Equilibrio Ecolgico y la Proteccin al Ambiente.
OBSERVACIONES: Debe de contar con estudios en Materia de Impacto Ambiental oficial, actualmente ya se encuentran haciendo nfasis en esta materia y falta organizarse para que estas sean de manera constante.
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REGISTRO DE INCUMPLIMIENTOS
F-06-PAA-702 Rev. 0
AUDITADO: rastro municipal de Tepic Nayarit . AUDITOR: Rubio Rodrguez Mara Jos Ruiz Galvn Erick Alejandro Vallejo Venegas Diego
INCUMPLIMIENTO (INDICAR EVIDENCIA OBJETIVA Y REQUISITOS NO CUMPLIDOS): El rastro municipal de Tepic Nayarit no dispone de una Poltica Ambiental Empresarial definida por la Direccin General y formalmente establecida, por consecuencia empresa tampoco tiene un Programa de Proteccin Ambiental.
CAUSA/EFECTO: La empresa auditada no ha valorado los beneficios de contar con un Sistema de Administracin Ambiental / Al no contar con un Sistema de Administracin Ambiental operativo la auditada: Tiene dificultades para ayudar a proteger la salud humana y al ambiente de los impactos potenciales de sus actividades, productos y servicios. Tampoco puede contribuir efectivamente al mantenimiento y mejora de la calidad del ambiente. No puede contar con un marco ms amplio para ponderar e integrar intereses econmicos y ambientales. No puede lograr una ventaja competitiva significativa contra empresas que si tienen este Sistema de Administracin.
No existe normatividad Mexicana aplicable. La base de dicho sistema se fundamenta en la siguiente norma mexicana de Administracin Ambiental NMX-SAA-001-1998-IMNC, Sistemas de administracin ambiental. Especificacin con gua para su uso.
OBSERVACIONES:
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ANEXO FOTOGRFICO:
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FOTO 5 DE DEPURACION
FOTOS DE CORRALES 7 Y 8
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FOTO 12
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