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Modelo producLlvo para las Ml?ML del
secLor lcLeo de Ll Salvador


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BCDD)
resenLada por: lng. 8aul Armando Carcla 8amlrez
Al MlnlsLerlo de Lconomla
3/Lnero/2011
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1A8LA DL CCN1LNIDCS

l. VlSlCN DEL ENICFNC FEGlCN/L DE LCS FFCDUCICS LCIECS............................. 5
1.1- Ccmercic lnIernccicnc| ................................................................................... 3
1.2- FcrIicipccicn en e| mercccc g|cLc| ........................................................... 11
1.3- Iecnc|cg|c: y Iencencic: Iecnc|cgicc: uIi|izccc: pcr |c: |icere:
muncic|e:. ....................................................................................................... 12
1.4- CcmpeIiIiviccc lnIernccicnc| ce I|picc: Grcnjc: Lecherc: .................. 14
1.5- Ccn:umc per ccpiIc ce |eche pcr pc|: ..................................................... 13

ll.ENICFNC FEGlCN/L CENIFC/MEFlC/NC............................................................. 1
2.1 CcmpcrcIivc e:IrcIgicc ce |c: ||cere: ce |c: cccenc: ccmpeIiIivc:
:e|eccicnccc: ................................................................................................ 16
2.2 Frccuccicn CenIrccmericcnc ce |eche.................................................. 19
2.3 8reve Fcncrcmc pcr pc|: ............................................................................ 24
GucIemc|c: ............................................................................................. 24
Hcncurc:: ................................................................................................. 30
Cc:Ic Ficc................................................................................................ 31
Niccrcguc................................................................................................ 36
2.4 CpcrIuniccce: ce negccic en e| cmLiIc CenIrccmericcnc ............. 39
2.5 Iencencic: Fegicnc|e:................................................................................. 43

lll.SlIU/ClCN /CIU/L DEL SECICF L/CIEC N/ClCN/L ............................................ 47
3.1 CcncepIc ce cccenc ce vc|cr ccmpeIiIivc.......................................... 47
3.2 /nc|i:i: ce |c cccenc ce vc|cr ce| :ecIcr |ccIec nccicnc| ................. 48
3.3 /nc|i:i: FCD/ ce| :ecIcr LccIec Nccicnc| .............................................. 34
3.3.1 lcenIificccicn ce |c: cmenczc: y cpcrIuniccce: ce| enIcrnc ce |c
cccenc ce vc|cr {Lrechc:)......................................................................... 39
3.3.2 Cccenc: ce vc|cr icec|e: ce |c: c|u:Ier: c ccn:Iruir............................. 73
3.3.3 FeuerimienIc: ce inncvccicn, prccuccicn, cc|iccc y civer:ificccicn
incu:Iric| ........................................................................................................... 73
3.3.4 FeuerimienIc: ce ccmpeIiIiviccc........................................................... 76
3.3.5 E:IrcIegic: ccmpeIiIivc: c ce:crrc||cr....................................................... 76

lV.C/FIEF/ DE FFCYECICS FECUEFlDCS F/F/ EL DES/FFCLLC DE L/ C/DEN/ DE
V/LCF DEL SECICF L/CIEC ........................................................................................ 80
4.1 CcrIerc ce prcyecIc: reuericc: pcrc e| ce:crrc||c ce |c cccenc ce
vc|cr ce| :ecIcr |ccIec: ................................................................................ 80
4.1.1 Definicicn ce prcyecIc: ce ccrIc, mecicnc y |crgc p|czc.................. 80
4.2 CriIeric: ce Fricrizccicn ce FrcyecIc: Frcpue:Ic: .................................. 82
4.2.1 Definicicn ce criIeric: ce pricrizccicn....................................................... 82
4.2.2 Fe:u|Iccc: ce |c evc|uccicn ce inicicIivc: ce prcyecIc:.................... 84
/nexc:............................................................................................................................ 87
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LIS1A DL 1A8LAS

1abla no. 1- SuMA8lC uL LCS MA?C8LS 8CuuC1C8LS uL LLCPL
1abla no. 2- 8CuuCClCn uL LLCPL lLuluA uL AlSLS SLLLCClCnAuCS C8 Su
lnlLuLnClA Ln LL ML8CAuC MunulAL
1abla no. 3- lnulCAuC8LS MunulALLS uL AlSLS SLLLCClCnAuCS C8 Su lnlLuLnClA
Ln LL CCML8ClC CLC8AL
1abla no. 4- A81lClAClCn uL LAS 8LClCnLS Ln LL SLC1C8 LC1LC CLC8AL
1abla no. 3: 8LClCnLS LAC1LAS nC 18AulClCnALLS lMuLSAn LL C8LClMlLn1C uL LA
uLMAnuA
1abla no. 6: 8ALAnCL uL ALlMLn1CS - LLCPL, LxCLuluA LA MAn1LCulLLA (2003-2003)
1abla no. 7- 8CuuCClCn uL LLCPL l8LSCA Ln1L8A Ln CLn18CAML8lCA
1abla no. 8 8LClCS 8CMLulCS ACAuCS AL 8CuuC1C8 lC8MAL C8 Ll18C uL
LLCPL C8uuA l8lA, Ln AlSLS CLn18CAML8lCAnCS Ln uS$/LlLro
1abla no. 9: 8lnClALLS lnulCAuC8LS uL 8CuuC1lvluAu uL LCS SlS1LMAS uL uC8LL
8CCSl1C Ln CCnulClCnLS 18ClCALLS
1abla no. 10: lnulCAuC8LS uL LA 8CuuCClCn uL LAC1LCS Ln AlSLS uL
CLn18CAML8lCA 1/
1abla no. 11 CAS1C uL CCnSuMC uL LCS PCCA8LS, Ln 8CuuC1CS LAC1LCS ARCS
2004-2008
1abla no. 12: 8CuuCClCn uL LLCPL A nlvLL nAClCnAL L8lCuC 2003-2010
1abla no. 13: CCML8ClC Lx1L8lC8 uL 8CuuC1CS LAC1LCS uL CuA1LMALA
1abla no. 14: 8LClCS 8CMLulC uL LLCPL lLuluA AS1Lu8lZAuA (queLzales/llLro)
1abla no. 13 CCS1A 8lCA: CCnSuMC AA8Ln1L uL 8CuuC1CS LAC1LCS ? CCnSuMC
C8 PA8l1An1L.
1abla no. 16: lnulCLS uSAuCS A8A LA 8C?LCClCn uLL PA1C 8CvlnC nAClCnAL
1abla no. 17: nlCA8ACuA: lnulCAuC8LS uL 8CuuC1lvluAu uL CAnAuL8lA
1abla no. 18: nlCA8ACuA: lnulCAuC8LS uL 8CuuC1lvluAu uL CAnAuL8lA
1abla no. 19: lMC81AClCnLS uL 8CuuC1CS LAC1LCS, 2009
1abla no. 20: LxC81AClCnLS uL 8CuuC1CS LAC1LCS, 2009
1abla no. 21: CCnSuMC AA8Ln1L uL LLCPL Ln LL SALvAuC8
1abla no. 22: lnlC8ML SC88L ASlS1LnClA A 1ALLL8LS ? CALCuLC uL ALCunCS
lnulCAuC8LS 8CuuC1lvCS
1ablas nos. 23, 24, 23 y 26: AnALlSlS lCuA uLL SLC1C8 LAC1LC uL LL SALvAuC8
1abla no. 27: C8l1L8lCS u1lLlZAuCS A8A LA LvALuAClCn uL LCS 8C?LC1CS
1ablas 28, 29 y 30: LlS1AuC CLnL8AL uL 8C?LC1CS 8CuLS1CS, C8uLnAuCS uL
ACuL8uC CCn LL un1A!L ASlCnAuC C8 C8l1L8lCS uL LvALuAClCn





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LIS1A DL GkAIICAS

Craflco no.1: 8CuuCClCn MunulAL uL LLCPL lLuluA uL AlSLS SLLLCClCnAuCS
Craflco no.2: 8CuuCClCn MunulAL uL 8CuuC1CS LAC1LCS uL AlSLS
SLLLCClCnAuCS
Craflco no.3: nuML8C uL vACAS uL AlSLS SLLLCClCnAuCS Ln LL MunuC
Craflco no. 4 A81lClAClCn uL LAS 8LClCnLS Ln LL ML8CAuC uLL SLC1C8 LAC1LC
CLC8AL
Craflca no. 3: 8CuuCClCn ? CCnSuMC uL LLCPL, L8lCuC 1990 - 1999
Craflca no. 6: 8CuuCClCn uL LLCPL L8lCuC 2003-2009
Craflca no. 7: LvCLuClCn uL LA C8LAClCn uL PLM88AS 8CvlnAS A A81l8 uL LCS
lnulCLS uLSC8l1CS Ln LA 1A8LA no. 16
Craflca no.8: 8CuuCClCn uL LLCPL C8uuA vs. 8LCl8luA C8 lnuuS18lA A8A LL
Craflca no.9: uLS1lnC uLL 8LCl8C uL LLCPL C8 8CuuC1CS Ln lnuuS18uA lC8MAL
Craflca no.10: CCS1A 8lCA: CCnSuMC AA8Ln1L Ln MlLLCnLS uL kC. LLl
Craflca no. 11: 8CuuCClCn uL LLCPL Ln LL SALvAuC8
Craflca no. 12: LxC81AClCnLS uL CuLSCS uL C.A. PAClA LuA


LIS1A DL LSULMAS

LSCuLMA 1: CAuLnA uL vALC8 uLL SLC1C8 LAC1LC uL LL SALvAuC8
LSCuLMA 2: CAuLnA uL vALC8 luLAL



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I. VISION DEL ENIOkNO kEGIONAL DE LOS FkODbCIOS LCIEOS
1.1- Comerc|o Internoc|ono|
E| Mercccc g|cLc| pcrc prccucIc: |ccIec: :e e:Iimc ue c|ccnzcrc |c: US$44
Li||cne: pcrc e| 2015. Lc recuperccicn ce| ccn:umc en |c pc:I rece:icn muncic|, e|
crecimienIc ce |c pcL|ccicn, |c crecienIe cemcncc ce |c: pc|:e: en ce:crrc||c, |c
|iLerccicn ce| ccmercic, y e| crecimienIc ccnIinuc en puL|iciccc, :cn ccu:c: pcr
|c: ue :e e:perc energicen e| crecimienIc ce| mercccc.
Lc incu:Iric |ccIec g|cLc| en |c: |Iimc: Ire: cnc: hc experimenIccc un rcpicc
crecimienIc e| cuc| fue cL:Iccu|izccc pcr e| cpcrecimienIc ce |c rece:icn
eccncmicc muncic|, ccmLicncc e| c|imc ce ccncicicne: en e| mercccc ce
expcrIccicne:, y vcricncc |c: cc:Ic: ce |c: c|imenIc: y cIrc: in:umc: pcrc e| :ecIcr
|echerc, enIre cIrc:. Lc rece:icn g|cLc| hc hechc impccIc negcIivc en |c
eccncm|c ce |c: ccn:umiccre: y pcr |c IcnIc en |c cemcncc ce |c: prccucIc:
|ccIec:, ccmLicncc |c ccncucIc ce| ccn:umiccr c Ircv: ce ciferenIe: mercccc:
muncic|e:, y Iccc |c: mc: Lcjc: nive|e: en FeLrerc ce| 200 ccmc ccn:ecuencic
ce |c rece:icn, |c: precic: inIernccicnc|e: ce referencic pcrc |c: ccmcciIie:
cec|incrcn. Sin emLcrgc, c pcrIir ce e:Ie mcmenIc, e:Ic: precic: regi:Ircrcn un
incremenIc en re:pue:Ic c |c e:Irechc re:pue:Ic muncic|, mejcrcncc |c:
ccncicicne: eccncmicc:. Lc cemcncc pcrc |c: prccucIc: |ccIec: ccmenzc c
recupercr:e en |c: |Iimc: periccc: ce| 200 cL:ervcncc:e un crecimienIc pcrc e|
ccmienzc ce| 2010.
Lc prccuccicn muncic| ce |eche en e| 2010 :e e:perc ue c|ccnce |c: 710.3
mi||cne: ce Icne|ccc:
1
, |c ue repre:enIc un incremenIc ce 1.7 ccn re:pecIc c|
|Iimc cnc, e:Ic repre:enIc unc recuperccicn ce| Lcjc ce:empenc ce| cnc 200,
e| cuc| cun :e mcnIiene pcr ceLcjc ce| crecimienIc cnuc| prcmecic ce |c
ccccc pc:ccc. Lc prccuccicn ccicicnc| ce Chinc e lncic fue |c ue ccnIriLuyc
mcycrmenIe c |c expcn:icn ce |c prccuccicn, c|ccnzcncc 8.4 mi||cne: ce
Icne|ccc:, |c ue repre:enIc e| 587 ce| incremenIc muncic|. 8rc:i|, |c Unicn
Eurcpec y |c: E:Iccc: Unicc: IcmLin cpcrIcrcn :u pcrIe cgregcncc cIrc: 2.
mi||cne: ce Icne|ccc:.
Se prev pcr |c IcnIc ue e| mercccc ce prccucIc: |ccIec: Iengc un impu|:c
pcrc |c: cnc: venicerc:. Lc recuperccicn eccncmicc en vcric: pcrIe: ce| muncc
junIc c unc inc|inccicn pcr prccucIc: ce vc|cr cgregccc {Frccuccicn Crgcnicc, y
prccucIc: ce Leneficic: nuIricicnc|e: cgregccc:) permiIe ue :e e:pere un
crecimienIc en |c cemcncc ce |c: |ccIec:. En |c: |Iimc: cnc: IcmLin hc crecicc

1
lAC, lood CuLlook, Clobal MarkeL Analysls, novlembre 2010
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&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(


e| mercccc ce prccucIc: |ccIec: enriuecicc: ccn cciIivc: ccmc cmegc-3, y
cIrc: pcrc |c ccn:ervccicn ce |c Luenc :c|uc.
Eurcpc ccn:IiIuye e| mc: grcnce mercccc regicnc| pcrc prccucIc: |ccIec:, y
E:Iccc: Unicc: ccmc pc|:. E| ccn:umc ce |eche y prccucIc: |ccIec: en |c: pc|:e:
ce:crrc||ccc: pccr|c Iener un crecimienIc |imiIccc en e| ccrIc p|czc. MienIrc: ue
en /:ic, LcIinc /mricc, y e| CcriLe, pre:enIc un excepcicnc| crecimienIc.
E| mercccc g|cLc| ce prccucIc: |ccIec: e: ccminccc pcr e| ue:c, :iencc |c:
|icere: en :Ic prccuccicn Eurcpc, US/, 8rc:i|. E| :iguienIe prccucIc mc:
cemcncccc en e| mercccc e: |c |echc f|uicc, :eguicc pcr e| :crLeIe y |uegc e|
ycgurI. E| ccn:umc ce |eche permcnece :in efecIc pcr |c rece:icn g|cLc|.
E| crecimienIc ce| ccn:umc ce |eche :e ceLe principc|menIe c |c: pc|:e: en
crecimienIc primcrcic|menIe c |c cemcncc chinc e lncic. E| :crLeIe y prccucIc:
re|ccicnccc: e: e| :ecIcr ce mc: rcpicc crecimienIc, e| ccn:umc ce mcnIeui||c
:e e:Iimc en 22. 8i||cne: ce cc|cre: pcrc e| 2012. Lc lncic e: e| mc: grcnce
prccucIcr ce mcnIeui||c, :eguicc pcr |c Unicn Eurcpec y |c: US/, CIrc:
prccucIcre: ||cere: inc|uye c Nuevc Ze|cncc, Fu:ic y Mxicc. E| ycgurI LeLiL|e e:
e| ce mc: rcpicc crecimienIc en |c ccIegcr|c ce LeLicc: en ccicicn c| :cLcr y
Leneficic: ce :c|uc y e| empcue ue |e ccn cIrccIivc pcrc |c genIe. {/nc|izccc
pcr G|cLc| lncu:Iry /nc|y:I:, lnc.)
Lc :iIuccicn ce| ccmercic inIernccicnc| pcrece ue :e mejcrcr|c IcmLin ceLicc
c ue |c: inciccccre: eccncmicc: ccrrienIe: :e e:perc ue permcnezccn en
pc:iIivc principc|menIe en /:ic ue e:perc crecer pcrc e| 2010 enIre e| 37 y e| 47,
ccmpcrccc c| -27 ce| 200, mienIrc: ue e| crecimienIc chinc :e e:perc en c
107 en FrccucIc lnIernc 8ruIc. Mxicc, ue e: e| mcycr mercccc ce |c: E:Iccc:
Unicc: pcrc |c: ccmcciIie: ce |ccIec: e:Ic prcyecIcncc:e c crecer e| 47. En |c:
E:Iccc: Unicc: |c cemcncc ce prccucIc: |ccIec: ceLer|c permcnecer firme yc
ue :e prev un crecimienIc ce| 3 c| 47 pcrc e| Fl8, un repunIe ce:ce e| 200
cucncc |c eccncm|c :e ccnIrcjc pcr 2.47. Nc cL:IcnIe un nive| ce ce:emp|ec ce|
c| 107 permcnece ccn:IcnIe en e:Ie ccnIexIc. Simi|crmenIe en |c Eurczcnc
e:Iimc crecer un mcce:Ic 17. Sin emLcrgc |c ceucc :cLercnc ccnIrc|cc
e:pecic|menIe en Grecic, pccr|c cpcccr e| crecimienIc en |c: mercccc:. {USD/
2010)
En per:pecIivc ce| :umini:Irc, |c e:Iccicn ce prccuccicn ce Nuevc Ze|cncc
puece reccLrcr:e e| 3 c 47 mienIrc: ue en /u:Irc|ic |c: cnc: rever:c: en
cec|inccicn ce :c|icc: ce |ccIec:, vue|ve unc expecIcIivc c:curc. Mc: c||c, |c:
invenIcric: ce prccucIc: |ccIec: ce Ccecn|c, e:pecic| |eche enIerc en pc|vc
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
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{WMF) e:Icn c un nive| ue :e puece ccn:icercr Lcjc y cuc|uier c|Ierccicn
pccr|c e|evcr e| precic.

En |c: E:Iccc: Unicc: y en |c Unicn Eurcpec, mienIrc: ue |c: :umini:Irc: ce |eche
pcrecen crecer, e:Ic e: cL:crLicc IcmLin pcr |c cemcncc inIernc, ccc:icncncc
un cumenIc c :c:IenimienIc ce |c: precic:. {USD/ 2010)
Segn infcrmccicn ce USD/ e| ccmpcrIcmienIc ce |c prccuccicn ce |eche en |c:
|Iimc: cnc: en pc|:e: :e|eccicnccc: pcr :u inf|uencic en e| mercccc e: ccmc :e
mue:Irc en |c :iguienIe IcL|c.

Iob|o No. 1- SbMAkIO DE LOS MAYOkES FkODbCIOkES DE LECHE
or 1,000 1oneladas MeLrlcas. 1M
keg|n]a|s 2008 2009 2010 Camb|o
unln Luropea 133,848 133,700 134,000 0.11
LsLados unldos de Amerlca 86,174 83,874 86,726 0.64
nueva Zelanda 13,141 16,601 16,726 10.47
AusLralla 9,300 9,670 9,200 -3.16
1C1ALLS 246,671 247,8S4 248,662

Lc: ccIc: ce| 2010 :cn ccmp|eIccc: ce Ju|ic c DiciemLre. En |c IcL|c :e cL:ervc
ue |c: ccmLic: re|cIivc: en prccuccicn nc :cn muy :ignificcIivc: pcrc |c UE y |c:
US/, perc en ccnIiccce: :ignificc crecimienIc: ce 152 mi| Icne|ccc: MIricc:
{IM) y 552 mi| re:pecIivcmenIe, y e: Nuevc Ze|cncc |c ue incremenIc |c
prccuccicn en un 10.477 e: cecir 1.58 mi||cne: ce IM, y IcmLin :e cprecic |c
cc|cc en |c prccuccicn ce /u:Irc|ic. Lc prccuccicn ce |c: pc|:e: mencicnccc:
e: ce cc:i 24 mi||cne: ce IM.
Ccn e| cLjeIivc ce Iener unc vi:icn ce| vc|cr ce| :ecIcr |echerc en e| ccmercic
inIernccicnc| e| cepcrIcmenIc ce /gricu|Iurc ce |c: E:Iccc: Unicc: USD/ hc
e|cLcrccc :erie: e:Icc|:Iicc: ce ccIc: ce pc|:e: :e|eccicnccc: pcr :u impcrIcncic
e inf|uencic en |c: ccncicicne: ce| mercccc g|cLc|, exIrccIccc: en |c: cc:
:iguienIe: IcL|c:.
En |c IcL|c numerc 2, :e cL:ervc |c ccnIiccc ce |eche f|uicc prccucicc en pc|:e:
:e|eccicnccc:, en mi|e: ce Icne|ccc: MIricc: {IM) |c prccuccicn ce| 2010 e:
mcycr en 18 mi||cne: ce Icne|ccc: ue e| 200.
En |c IcL|c numerc 3, :e cL:ervc unc :erie ce inciccccre: pcrc e:Ic: pc|:e: en
cucnIc c lmpcrIccicne:, ExpcrIccicne: y Ccn:umc pcrc |c: principc|e: prccucIc:
ce |eche y :u: cerivccc:, cenIrc ce| ccmercic inIernccicnc|. En e:Ic :e ve ue
cc:i Iccc: |c: inciccccre: ce| mercccc crecen, unc: mc: cIrc: menc:, perc e|
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
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:ecIcr experimenIc un nive| mc: c|Ic en e| 2010 :cLre e| 200. Lc excepcicn :cn |c
impcrIccicn ce ue:c y |c expcrIccicn ce mcnIeui||c
Lc IcL|c nmerc 3 e: e| re:umen ce |c: mcvimienIc: muncic|e: ce |c: prccucIc:
|ccIec: rec|izccc: pcr |c: pc|:e: ce mcycr pe:c en e| ccmercic inIernccicnc| ce |c
|eche. Lc: ccIc: ce ccnce prcvienen e:Ic: vc|cre: ce |c IcL|c 3 :e pre:enIcn en
|c: IcL|c: mc: ccmp|eIc: ce| cnexc 1, en ccnce :e puecen ver |c: mcvimienIc
rec|izccc: pcr e:Ic: pc|:e: en cucnIc c Frccuccicn, Ccn:umc, ExpcrIccicn, e
lmpcrIccicn ce |c: ciferenIe: prccucIc: cerivccc: ce |c |eche inc|uyencc |c |eche
f|uicc y |c |eche en pc|vc .
Mc: cce|cnIe :e mue:Ircn |c: grcficc: ccrre:pcncienIe: c |c: principc|e:
prccucIc: ce| mercccc inIernccicnc|.
Iob|o No. 2- FkODbCCIN DE LECHE FLbIDA DE FASES SELECCIONADOS FOk Sb!
"#$%&'#(")!'#!'%!*'+(),-!*&#,")%!
or 1,000 1oneladas MeLrlcas (1M)
kCDUCCICN de Leche
I|u|da
2006 2007 2008 2009 2010
Canada 8,041 8,212 8,270 8,200 8,230
Mexlco 10,391 10,637 10,907 10,910 11,010
LsLados unldos 82,433 84,211 86,174 83,874 86,710
Sub tota| Norte Amer|ca 100,887 103,080 10S,3S1 104,984 10S,970
ArgenLlna 10,200 9,330 10,010 10,100 10,300
8razll 23,230 26,730 27,820 28,793 30,233
Sub tota| Sur Amer|ca 3S,430 36,300 37,830 38,89S 40,S3S
Un|n Luropea - 27 132,206 132,604 133,848 133,700 134,000
8ussla 31,100 32,200 32,300 32,300 32,800
ucranla 12,890 11,997 11,324 11,300 10,961
Sub tota| Lx UkSS 43,990 44,197 44,024 43,800 43,761
Sur As|a (Ind|a) 41,000 42,890 44,S00 4S,86S 47,670
Chlna 31,934 33,232 34,300 28,443 31,290
!apn 8,137 8,007 7,982 7,910 7,830
Sub tota| As|a 40,071 43,2S9 42,282 36,3SS 39,140
AusLralla 10,393 9,870 9,300 9,670 9,200
nueva Zelanda 13,200 13,640 13,141 16,601 16,726
Sub tota| Ccean|a 2S,S9S 2S,S10 24,641 26,271 2S,926
1C1AL kCDUCCICN DL
LLCnL ILUIDA
419,179 427,840 432,476 429,870 437,002

luenLe: ualry, world MarkeLs and 1rade. ueparLamenLo de AgrlculLura de los LsLados unldos uSuA
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
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Iob|o No. 3- INDICADOkES MbNDIALES DE FASES SELECCIONADOS FOk Sb
INFLbENCIA!'#!'%!(-*'+("-!.%-/)%!
or 1,000 1oneladas MeLrlcas
No.
INDICADCk 2006 2007 2008 2009 2010
1 1C1AL kCDUCCICN DL
LLCnL ILUIDA
419,179 427,840 432,476 429,870 437,002
2 1C1AL CCNSUMC DL
LLCnL
163,902 160,6S9 163,620 161,23S 164,864
3 1C1AL kCDUCCICN DL
ULSC
13,9S2 14,2SS 14,312 14,468 14,490
4 1C1AL CCNSUMC DL
ULSC
13,660 13,939 14,048 14,16S 14,22S
S 1C1AL IMCk1ACICN DL
ULSC
990 1,016 1,034 98S 963
6 1C1AL LkCk1ACICN DL
ULSC
1,23S 1,293 1,261 1,186 1,304
7 1C1AL kCDUCCICN DL
MAN1LUILLA
7,140 7,S72 7,881 8,019 8,261
8 1C1AL CCNSUMC DL
MAN1LUILLA
6,7S4 7,197 7,466 7,649 7,977
9 1C1AL IMCk1ACICN DL
MAN1LUILLA
318 379 346 382 388
10 1C1AL LkCk1ACICN DL
MAN1LUILLA
76S 826 720 673 761
11 kCDUCCICN DL LLCnL
SLCA DLSCkLMADA
3,149 3,320 3,3S9 3,S04 3,477
12 CCNSUMC DL LLCnL SLCA
DLSCkLMADA
2,900 2,849 2,9S9 2,930 3,002
13 IMCk1ACICN DL LLCnL
SLCA DLSCkLMADA
SS3 S36 622 688 S98
14 LkCk1ACICN DL LLCnL
SLCA DLSCkLMADA
1,003 1,103 1,082 1,076 1,269
1S kCDUCCICN DL LLCnL
LN1LkA LN CLVC
3,S47 3,679 3,803 3,S90 3,681
16 CCNSUMC DL LLCnL
LN1LkA LN CLVC
2,427 2,S83 2,3S7 2,4S7 2,6S3
17 IMCk1ACICN DL LLCnL
LN1LkA LN CLVC
430 399 404 294 SS0
18 LkCk1ACICN DL LLCnL
LN1LkA LN CLVC
1,S41 1,468 1,606 1,S28 1,699
luenLe: ualry, world MarkeLs and 1rade. ueparLamenLo de AgrlculLura de los LsLados unldos uSuA



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Craflco no.1 : 8CuuCClCn MunulAL uL LLCPL lLuluA uL AlSLS SLLLCClCnAuCS
2


Craflco no.2: 8CuuCClCn MunulAL uL 8CuuC1CS LAC1LCS uL AlSLS SLLLCClCnAuCS

Craflco no.3: nuML8C uL vACAS uL AlSLS SLLLCClCnAuCS Ln LL MunuC


2
luenLe para graflcos 1, 2 y 3: ualry, world MarkeLs and 1rade. ueparL. de AgrlculLura de los LsL. unldos uSuA

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1.2- Fort|c|poc|on en e| mercodo g|obo|
Segun el lnforme de la lAC, la parLlclpacln de las reglones en el mundo son las
slgulenLes:
1abla no. 4- A81lClAClCn uL LAS 8LClCnLS Ln LL SLC1C8 LC1LC CLC8AL

kLGICN kINCIALLS AISLS CkCLN1AIL DL
Ak1ICIACICN
Asla del Sur lndla y aklsLn, y oLros 23
unln Luropea 23 Alemanla y lrancla 21
uSA uSA 12
ClS lederacln 8usa y ucranla 10
Amerlca LaLlna ArgenLlna, 8rasll, Colombla y Mexlco 10
Asla del LsLe Chlna y !apn 8
frlca LglpLo, kenya, Sud frlca y Sudan 3
Cceanla 4
Medlo y Cercano CrlenLe lrn y 1urqula 4
luenLe: lAC, Status and Prospects for Smallholder Milk Production A Global Perspective.
uuranLe el perlodo 2002 - 2007 la produccln mundlal subl el 13 alcanzando 697
m|||ones de 1M aumenLando 81 mlllones en ese perlodo 13 mlllones de Loneladas por
ano. Chlna, lndla ? aklsLn solos Llenen el 66 del volumen crecldo y el creclmlenLo
remanenLe 33 es para 8rasll, LglpLo, nueva Zelanda, 1urqula, y uSA. 1enlendo esLos 8
palses el 83 del creclmlenLo LoLal en ese perlodo.
Craflco no. 4 A81lClAClCn uL LAS 8LClCnLS Ln LL ML8CAuC uLL SLC1C8 LAC1LC
CLC8AL

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1.3- Iecno|ogos y tendenc|os tecno|og|cos ut|||zodos por |os |deres mund|o|es.
ScLre |c Lc:e ce euivc|enIe: |ccIec: {ME) e| prcmecic per ccpiIc g|cLc| ce
ccn:umc ce |eche e: c|receccr ce 100 Ki|cgrcmc: {Kg) pcr cnc, pcr :upue:Ic ccn
ciferencic: :ignificcIivc: enIre pc|:e: y regicne:. E| ccn:umc per ccpiIc en Eurcpc
cccicenIc| e: mc: ce 300 ccmpcrccc ccn e| ce fricc y c|gunc: pc|:e: ce /:ic
ue cncc enIre 30 y 10 Kg pcr cnc. E| crecimienIc hc :icc ncIcL|e en pc|:e: en
crecimienIc ce c|Ic cen:iccc ce pcL|ccicn ceLicc c ue :u ccn:umc hc
cumenIccc, |c cuc| :er|c mejcr :i |c pcL|ccicn incremenIc :u nive| ce ingre:c:, e:
cecir, cucncc hcy mc: ccnIiccc ce genIe ccn ingre:c: c ue mejcrc :u:
ingre:c:.
Lc regicn ce /:ic ce| Sur y |c Unicn eurcpec 25 {UE-25) :cn |c: regicne: mc:
impcrIcnIe: ccnIcLi|izcncc e| 447 ce |c prccuccicn g|cLc| ce |eche. E|
uinuenic ce| 2002 hc:Ic e| 2007 |c prccuccicn muncic| ce |eche crecic e| 137 c
un prcmecic ce 15 mi||cne: ce Icne|ccc: ce |eche ce energ|c ccrregicc {ECM,
Energy CcrrecIec Mi|k, 47 grc:c, 3.37 prcIe|nc) pcr cnc. Frincipc|menIe pcr e|
incremenIc en |c prccuccicn ce |eche en Chinc, lncic y Fcki:Icn, ccnce |c
mcycr|c :cn peuenc: prccucIcre:.
Lc |eche prcLcL|emenIe hc ||egccc c :er unc ce |c: ccmcciIie: mc: vc|cIi|e:
ceLicc c: 1- Lc fuerIe inf|uencic en |c: precic: ce| mercccc inIernccicnc| ccn
peuenc: ccmLic: en |c ccnIiccc. 2- Lc exIen:icn ce Iiempc reuericc pcrc ue
|c prccuccicn ce |eche crezcc en re:pue:Ic c un incremenIc ce precic:, y 3- Lc
cemcrc en |c recccicn ce |c: ccn:umiccre: c| ccmLic en e| precic ce |c:
ccmcciIie:.
Un fccIcr ceIermincnIe ce |c: precic: ce |c |eche e: e| cc:Ic ce |c c|imenIccicn
ce| gcnccc, |c: cuc|e: cfecIcn cirecIcmenIe |c prccuccicn ce |eche pcr e|
incremenIc en |c: cc:Ic: ce prccuccicn, e incirecIcmenIe, e| vc|cr mc: c|Ic ce |c
Iierrc. Lc cemcncc ce grcnc: ue e: un ingrecienIe ce |c rccicn en |echer|c: e:
inf|uenciccc pcr |c nece:iccc ce c|imenIc:, fcrrcje: y ccmLu:IiL|e en un muncc
ce pcL|ccicn crecienIe.
Mcycre: ingre:c: en pc|:e: en ce:crrc||c e|evcn |c cemcncc pcr c|imenIc:
cerivccc: ce |c gcnccer|c, genercncc mcycr cemcncc pcrc e| fcrrcje
gcnccerc. Lc: c|Ic: precic: ce |c energ|c y |c: pc||Iicc: ue prcmueven |c: Lic-
ccmLu:IiL|e: genercn incremenIc en e| u:c ce :ue|c: cumenIcncc |c: precic: ce
|c Iierrc y ce |c: fcrrcje:. Lc CECD {Eccncmic CccpercIicn cnc Deve|cpmenI) y |c
F/FFl {Fccc cnc /gricu|Iurc| Fc|icy Fe:ecrch ln:IiIuIe) e:Iimcn ue en e| |crgc
p|czc |c: precic: ce |c: fcrrcje: crecercn e| ccL|e ce |c ue crecic e| periccc
2002-200.
Lc re|ccicn ce precic: Leche-Fcrrcje e: unc ce |c: fccIcre: ue ceIermincn |c
e|eccicn ce| :i:Iemc ce prccuccicn ce |c |echer|c. E| vc|cr mc: c|Ic e: cL:ervccc
en NcrIe /mricc mc: ce| 2.5 ccmc unc ccn:ecuencic ce un :i:Iemc mc:
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(


inIen:ivc. Fe|ccicne: mc: Lcjc: :e ven en |ugcre: ccnce generc|menIe :e u:cn
fcrrcje: menc: ccmpue:Ic:, re|ccicn mencr ue 1.5.
3

Fcr |c IcnIc :e pccr|c cecucir ue cccc unc ce |c: pc|:e: ceLer|c icenIificcr e|
nive| mecic ce| :i:Iemc ce prccuccicn ue Lu:ue |c mejcr cpIimizccicn en
funcicn ce |c ci:pcniLi|iccc ce |c: recur:c: y e| precic ce e:Ic:, e: cecir, Lu:ccr |c
Iencencic ue genere |c ccmLinccicn mc: eficienIe ce |c: recur:c: invc|ucrccc:
y |c: ccncicicne: ccecuccc: ce prccuccicn Ic|e: ccmc e| meciccmLienIe y e|
vc|umen ce prccuccicn, :in ce:echcr |c: fccIcre: cu|Iurc|e:.
De:ce e| punIc ce vi:Ic Iecnc|cgicc, unc cccenc ce| :ecIcr en ciferenIe: pc|:e:
Iencr|c ciferenIe: nive|e:, pcr ejemp|c, :i Icmcmc: cc:c: ce pc|:e: ce:crrc||ccc:
ccmc US/ c Jcpcn, pccemc: cL:ervcr nive|e: Iecnc|cgicc: ue hcn c|ccnzccc
ccmc ccn:ecuencic ce unc |crgc experiencic en p|cnificccicn, ci:cip|inc y
experimenIccicn, eIc. c Ic| grccc ue e| hi:Icric| y genIicc ce |c: cnimc|e:, :u
mcnIenimienIc, mcnejc, y exp|cIccicn, :cn muy :cfi:Iicccc: y cuIcmcIizccc:. E:Ic
pcr :upue:Ic IcmLin imp|icc unc c|Ic cc:i: ce inver:icn ue enIre cIrc:
ccrre:pcncc c| vc|umen ce prccuccicn, ccmc :e cijc cnIe:.
Se hc hechc referencic c| nive| mecic Iecnc|cgicc ce| :i:Iemc ce prccuccicn pcr
e| hechc ce ue cenIrc ce |c: mi:mc: pc|:e: :e cc unc gcmc ce nive|e: ce
IrcLcjc ue cun puecen ccerccr:e c| ce |c: pc|:e: ce:crrc||ccc:, c :er pccc
inIen:ivc: en Iecnc|cg|c. E: cecir ue en fcrmc :imi|cr :e Lu:cc |c ccmLinccicn
mc: cercc ce| cpIimc ce| CcpiIc|, |c Mcnc ce CLrc, e| /mLienIe y |c Cu|Iurc
pcrc un nive| ce prccuccicn y un nive| ce cemcncc ce| mercccc.
En cucnIc c| nive| Iecnc|cgicc ce| prcce:cmienIc y ccmercic|izccicn ce |c |eche
ce vccc IcmLin ccrre:pcnce c| nive| ce prccuccicn y c |c: reuerimienIc: ce|
mercccc, yc ue en pc|:e: ccn un vc|umen ce prccuccicn y venIc: e|evccc: |c:
prcce:c: y :u ccnIrc| :e rec|izcn en fcrmc muy cuIcmcIizccc, y :cn rec|izccc: en
p|cnIc: ce grcn ccpcciccc re|cIivcmenIe. Nc cL:IcnIe IcmLin :e pre:enIc |c
Iencencic ce |c fcLricccicn ce euipc y uniccce: ccmpccIc: pcrc e:cc|c:
re|cIivcmenIe peuenc: ce prcce:cmienIc.
E| euipc y uniccce: ccmpccIc: e:Icn ci:pcniL|e: en e| mercccc ccmc pcrc
mcnIcr ||nec: ccmp|eIc: ce prcce:c :egn | c |c: prccucIc: ue :e ce:ecn
e|cLcrcr. Iienen |c venIcjc ce ue e:Ic: ||nec: pre:enIcn f|exiLi|iccc ce u:c, yc
ue en unc :e puecen e|cLcrcr ciferenIe: prccucIc:. /cemc:, IcmLin exi:Ien
uniccce: e:pecic|e: ccmc pcrc |c cccenc ce fric y |c ccmercic|izccicn, y e|
mi:mc IrcIcmienIc ce |c |eche f|uicc ccmc prccucIc e|cLcrccc pcrc :u
ccn:umc, ue :egn e| vc|umen y cIrc: ccncicicne: IcmLin :e puece hccer unc
cpIimc inver:icn.
Un cc:c muy e:pecic| ue :e e:Ic vc|viencc unc Iencencic IcnIc en e| cmLiIc
Iecnc|cgicc ccmc en e| ccmercic| e: |c |eche ce |crgc curccicn en cncue|e: :in

3
lAC, Status and Prospects for Smallholder Milk Production A Global Perspective. 2010
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(


refrigerccicn, |c cuc| :e |cgrc ccn e| IrcIcmienIc ||cmccc ce U|Irc Fc:Ieurizccicn,
c IempercIurc U|Irc /|Ic c UHI.
E| IrcIcmienIc UHI e: unc Icnicc pcrc pre:ervcr prccucIc: c|imenIicic: ||uicc: c|
expcner|c: c un Lreve, perc inIen:c cc|enIcmienIc: en e| cc:c ce |c |eche ce
vccc e: enIre 138 y 150 grccc: cenI|grccc: en un |cp:c ce 3 c :eguncc:. E:Ie
IrcIcmienIc ce:Iruye |c: micrccrgcni:mc: en e| prccucIc.
E:e IrcIcmienIc cp|icc :c|c mienIrc: ue e| prccucIc permcnezcc en ccncicicne:
c:pIicc:, c:| ue e: nece:cric prevenir |c reinfeccicn pcr e| empcueIcmienIc
ce| prccucIc en mcIeric|e: ce empcue previcmenIe e:Ieri|izccc: Lcjc
ccncicicne: c:pIicc: ce:pu: ce| IrcIcmienIc ccn cc|cr. Cuc|uier
c|mccencmienIc inIermecic enIre e| IrcIcmienIc y e| empcue ceLerc :er
IrcIccc Lcjc ccncicicne: c:pIicc:. E:c e:, e| pcru c| prcce:cmienIc UHI e:
||cmccc prcce:cmienIc c:pIicc. E: re|cIivcmenIe ce c|Ic inver:icn perc c |c
|crgc :e cLIienen Leneficic: generc|e:, ccmc e| chcrrc en Ircn:pcrIe y
refrigerccicn.
En E| Sc|vcccr, ccmc :e verc mc: cce|cnIe, exi:Ien p|cnIc: re|cIivcmenIe grcnce:
c Lc:IcnIe ccmp|eIc: pcrc |c e|cLcrccicn ce unc vcrieccc ce prccucIc:
cerivccc: ce |c |eche, enIre e:Ic: :c|c unc ue cuenIc ccn e| IrcIcmienIc UHI. Nc
cL:IcnIe exi:Ie unc incu:Iric preccmincnIemenIe crIe:cnc| c :emicrIe:cnc| ue
reuiere mejcrc: en |c: prcce:c: pcrc cump|ir ccn |c: reuerimienIc: ce| mercccc
y mejcrcr |c eficiencic, y pcr ence :u renIcLi|iccc.
Fccc: pc|:e: :cn cuIc:uficienIe: en re|ccicn c |c |eche. Lc: principc|e: pc|:e: ccn
:upercviI :cn /rgenIinc, /u:Irc|ic, Nuevc Ze|cncc, US/, Urugucy y pc|:e: ce |c
Unicn Eurcpec y Eurcpc ce| E:Ie. Lc: principc|e: pc|:e: ccn cficiI ce |eche :cn
/|geric, Chinc, Jcpcn, Mxicc, Fi|ipinc:, y Fu:ic.
1.4- Compet|t|v|dod Internoc|ono| de tp|cos Gronjos Lecheros
Icmcncc infcrmccicn ce| cccumenIc Fer:pecIivc G|cLc| Fcrc Feuenc:
FrccucIcre: ce Leche ce |c F/C, Lc: cc:Ic: prcmecic: ce Ire: pc|:e:
incu:Iric|izccc: e:Iuciccc: e:Icn en $31.4/100 Kg c e| 57 :cLre e| cc:Ic prcmecic
ce prccuccicn ce $20.2/100 kg cc|cu|ccc en 10 pc|:e: en ce:crrc||c. Lc: precic:
prcmecic: :cn ce $31.2/100kg y $24/100 kg re:pecIivcmenIe, pcr |c ue Ic|
pcrece ue |c prccuccicn ce |eche e: mc: renIcL|e en |c: pc|:e: en ce:crrc||c
ue en |c: incu:Iric|izccc:. E:Ic e: unc ce |c: pc:iL|e: rczcne: ce| pcrue |c:
pc|:e: en ce:crrc||c e:Icn cumenIcncc :u pcrIicipccicn en e:Ie mercccc g|cLc|.
4

En cucnIc c |c: cc:Ic: ce mcnc ce cLrc pcr |iIrc exi:Ie mcrcccc ciferencic, yc
ue pcr ejemp|c, unc gcnccer|c ce vccc: en un |ugcr ce lncic euivc|e c unc
gcnccer|c ce 350 vccc: en US/. Lc venIcjc en cc:Ic: pcrc |c: Lcjc: Iecnc|cg|c:
e: e| fcrrcje ccn:i:IenIe Lc:iccmenIe en re:icuc: y rc:Ircjc:.

4
lAC, Status and Prospects for Smallholder Milk Production A Global Perspective. 2010.
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(


Segn |c Fer:pecIivc G|cLc| ce |c F/C, e| reIcrnc prcmecic ce |c mcnc ce cLrc
en |c: pc|:e: en ce:crrc||c cuLierIc: pcr cichc e:Iucic e: ce $0.45 pcr hcrc, e| cuc|
e: 457 mc: c|Ic ue e| :c|cric |ccc| ce $0.31 pcr hcrc. E| :c|cric prcmecic en |c:
pc|:e: incu:Iric|izccc: cuLierIc: pcr e| e:Iucic e: ce $1.30 pcr hcrc. En E| Sc|vcccr
cncc pcr enIre $0.80 y $1.25 pcr hcrc, y ccemc: :e uIi|izcn fcrrcje: ccmpue:Ic: en
|c rccicn ce| gcnccc ceLicc c |c |imiIccc ce| Ierrenc y c |c e:Iimu|ccicn
fi:ic|cgicc ce prccuccicn ce |eche pcrc e| cnimc|.
1.5- Consumo per cp|to de |eche por pos
Segn e| cccumenIc Cccenc /grc prccucIivc ce| SuL SecIcr LccIec en E|
Sc|vcccr
5
, e| prcmecic ce ccn:umc per ccpiIc en e| muncc e:Iimccc pcr |c F/C
e: ce 44.2 Ki|cgrcmc: pcr per:cnc pcr cnc, e| cuc| e: :uperccc pcr Eurcpc en
primer |ugcr ccn 1.8, Ccecn|c ccn 8.2, /mricc ce| Sur ccn 88.1, /mricc
CenIrc| ccn 81.1 y /mricc ce| NcrIe ccn 3.. /Lcjc ce| prcmecic e:Icn: |c
regicn ce| CcriLe ccn 40.1, /:ic ccn 27.5, y fricc en |Iimc |ugcr ce |c: ccIc:
ci:pcniL|e: ccn 2.7.
En |c IcL|c :iguienIe :e mue:Ircn ccIc: :cLre e| ccn:umc ce |eche en regicne: nc
Irccicicnc|e:, ccn cifrc: ce incremenIc cnuc| hc:Ic ce 2 c|giIc:, y |c inIere:cnIe e:
ue pc:iL|emenIe e:Ic: incremenIc: en e| ccn:umc e:Icn :iencc cuLierIc: ccn
prccuccicn |ccc| prcpic
IcL|c Nc. 5: kEGIONES LACIEAS NO IkADICIONALES IMFbLSAN EL CkECIMIENIO DE LA DEMANDA
Consumo m|||ones tone|odos
En trm|nos de |eche
2003 2010
Forcentoje onuo|
Comb|o %
EU-25 118 12 1.07
-EU-15 10 110 0.57
-EU-10 12 1 4.07
CEEC cuI:ice EU 3 3 3.57
Fu:ic, Ucrcnic, 8e|cru: 14 17 3.07
Jcpcn, Kcrec 12 14 2.07
Chinc 14 3 14.07
Sure:Ie ce /:ic 10 14 5.07
lncic, Fcki:Icn, 8cng|cce:h 110 130 2.47
NcrIe /mricc 83 8 1.07
LcIinccmricc 41 51 3.07
Mecic E:Ie/ NcrIe ce fricc 2 33 3.57
fricc SuL Schcricnc 2 3 .07
Ccecn|c 5 5 1.07
CIrc: 10 13 3.07
Ioto| 5 0 2.2%
FuenIe: Lrlck MonLero, ulrecLor L[ecuLlvo, Cmara naclonal de roducLores de Leche de CosLa 8lca, SlLuacln acLual
y perspecLlvas del mercado de producLos lcLeos, 8eLos para CosLa 8lca, con daLos de ZMF, FcLcLcnk, 2004

3
Cccenc /grc prccucIivc ce| SuL SecIcr LccIec en E| Sc|vcccr, 8Ml, C/M/GFC, mcrzc
200
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(


II. ENIOkNO kEGIONAL CENIkOAMEkICANO
2.1 Comporot|vo estrotg|co de |os |deres de |os codenos compet|t|vos
se|ecc|onodos
E| ccmercic ce E| :c|vcccr e:Ic inmer:c en e| cmLiIc ce |c regicn
cenIrccmericcnc y :u IerriIcric e:Ic ce|imiIccc c| cccicenIe ccn GucIemc|c, c|
ncrIe y crienIe pcr Hcncurc:, |c ue fcci|iIc |c: re|ccicne: ccmercic|e: ccn e:Ic:
pc|:e: mc: inmecicIc:, :in emLcrgc e| inIerccmLic ce prccucIc: |ccIec: e:
ceficiIcric, yc ue ingre:cn muchc mc: prccucIc: ce |c: pc|:e: ce |c regicn
cenIrccmericcnc, ce |c ue e| pc|: |cgrc expcrIcr c e:Ic: pc|:e:, :egn ccIc: ce|
8CF, CENIFEX, |c: impcrIccicne: ce prccucIc: |ccIec: c|ccnzcrcn en e| 200,
$75.3 mi||cne: ce cc|cre:.
Lc vi:iIc c un pc|: ce| crec cenIrccmericcnc, ue :e Ien|c p|cnificccc pcrc finc|e:
ce| me: ce ncviemLre/2010, :e reprcgrcmc pcrc rec|izcr|c en e| me: ce
enerc/2011, ceLicc principc|menIe c ue :e preIence inviIcr c e:Ie vicje c |c:
ccIcre: ce |c: prcyecIc: ue e| CcmiI Icnicc pricrice, pcrc cprcvechcr ce ue
ccnczccn c|gunc: c:pecIc: ccmpeIiIivc: ce |c regicn y c|gunc: Iemc: ce inIer:
pcrc |c ejecucicn ce :u: prcyecIc:.
/ ccnIinuccicn :e hcce un Lreve re:umen ce |c: empre:c: ||cere: ce| :ecIcr
|ccIec, en |c regicn cenIrccmericcnc:
2.1.1 Cooperat|va Dos |nos (Costa k|ca)
6

! Frimerc incu:Iric nccicnc| en venIc:
! Frcce:c e| 857 ce |c |eche incu:Iric|izccc ce| pc|:
! FerciLicc ccmc unc empre:c ce crgu||c nccicnc|
! Frincipc| prcveeccrc ce in:umc: c| :ecIcr Lecherc y Engcrce
! Unc ce |c: empre:c: ce mejcr c|imc |cLcrc|
! Dec|crccc en Cc:Ic Ficc ccmc |c Empre:c ce| Sig|c 20
! Fremic c| mejcr expcrIcccr ce| pc|:.{/nc 2004)
! Unc ce |c: empre:c: mc: ce:Iccccc: en prccuccicn ce |ccIec: c nive|
|cIinccmericcnc, :egn Fevi:Ic /|imenIicic, |c cuc| |c cencminc E| peuenc
GigcnIe CenIrccmericcnc.
Lc CccpercIivc ce FrccucIcre: ce Leche Dc: Finc: :e funcc en 147 y :e
fijcrcn Ire: cLjeIivc: ue :cn vc|icc: hcy: {i) vencer |c |eche c unc empre:c
ue :iencc prcpic |e: pcgcrc un precic ju:Ic c |c: prccucIcre:: {ii) ccmprcr |c:
in:umc: nece:cric: pcrc :u: fincc: IcmLin en unc empre:c prcpic: {iii) y
prcmcver e| ce:crrc||c incu:Iric| y ccmercic| ce Cc:Ic Ficc.
De hechc |c primerc ccIiviccc fue |c prccuccicn ce ccncenIrccc: y |c
ci:IriLucicn ce |c: mi:mc:. Lc ccIiviccc prcpicmenIe |ccIec :e inicic en 151

6
llnanclamlenLo de las cadenas agrlcolas de valor, 8esumen de la conferencla llnanclamlenLo de Las
Cadenas Agrlcolas de valor", CosLa 8lca, mayo 16-18, 2006, LdlLado por 8odolfo Culrs para la lAC y 8u1A
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(


ccn e| prcce:cmienIc y venIc ce 400 LcIe||c: ce |eche cicric:: chcrc |c
prccuccicn e: ce un mi||cn ce |iIrc: pcr c|c. Dc: Finc: Iiene venIc: ce
c|receccr ce US$300 mi||cne: ce cc|cre: c| cnc: e| 80 pcr cienIc :e
ccmercic|izc en e| mercccc nccicnc| y e| 20 pcr cienIc re:IcnIe en
CenIrccmricc, Mxicc, |c: E:Iccc: Unicc: y e| CcriLe. E| ccn:umc per ccpiIc
ce |eche en Cc:Ic Ficc e: e| Iercerc en /mricc LcIinc {233 |iIrc:), muy pcr
encimc ce |c: vecinc: ce CenIrccmricc, |c ue incicc unc grcn cpcrIuniccc
ce crecimienIc en e:c zcnc.
Un ccIc ue ||cmc |c cIencicn e: ue e| ccpiIc| humcnc y e| ccpiIc| :ccic| ce
|c empre:c e: cc:Icrricen:e: Iccc |c Iecnc|cg|c, Iccc: |c: Icnicc:, Iccc: |c:
IrcLcjcccre:, Iccc: |c: prccucIcre: :cn nccicnc|e:. E: un e:fuerzc neIcmenIe
nccicnc| ue hc cLIenicc |cgrc: impcrIcnIe: en e| ce:crrc||c cgrcric ce| pc|:.
Lc CccpercIivc cuenIc ccn 1,300 c:cciccc: prccucIcre:, 530 c:cciccc:
IrcLcjcccre: y 3,000 emp|eccc: en Cc:Ic Ficc y en e| exIericr. Lc mcycr pcrIe
ce |c: c:cciccc: prccucIcre: :cn peuenc:: e| 1 pcr cienIc ce e||c: enIregcn
500 |iIrc: ce |eche cicric: c menc:: :c|c e| cincc pcr cienIc ce |c: c:cciccc: :e
puecen ccn:icercr ccmc grcnce: pue: prccucen mc: ce 2,000 |iIrc: ce |eche
c| c|c.

2.1.2 AkMALA1 CLN1kCAMLkICA (N|caragua)
Grupc Fcrmc|cI e: un Grupc iIc|icnc ce c|imenIccicn ccn unc e:IrcIegic mu|Iinccicnc|
ue Lu:cc incremenIcr e| Liene:Icr ce |c: ccn:umiccre: en Iccc e| muncc.
! Fcrmc|cI CenIrccmricc S. /. :iIuccc en Mcncguc Niccrcguc, cIience c 5 mi|
prccucIcre: ce |eche, |c: cuc|e: e:Icn cgrupccc: en prccucIcre: incivicuc|e:,
cccpicccre: c cenIrc: ce cccpic y cccpercIivc:. En :u mcycr|c perIenecen c |c regicn
cenIrc| ce| pc|:, c |c: cepcrIcmenIc: ce 8cccc, ChcnIc|e: y McIcgc|pc. /:| ccmc c |c
regicn ce| pcc|ficc en Mcncguc, Fivc: y Grcnccc.
! Lc empre:c exige c :u: cccpicccre: e:Icnccre: ce cc|iccc Lc:ccc: en reg|cmenIc: y
|eye: inIernccicnc|e: re|ccicnccc: ccn |c :eguriccc c|imenIicic. Ferc |c: cpcyc
Lrinccncc|e: ccpcciIccicn en Iemc: ccmc: prccIicc: :cniIcric: y ce higiene en e|
mcnejc ce| gcnccc y ce |c: prccucIc:, ce:crrc||c genIicc, ncrmc: cmLienIc|e:,
cperIurc ccmercic| y cc|iccc en |c prccucIiviccc.
! FrccucIc: ue e|cLcrc: Cue:c:, Leche f|uicc, Leche cgric, Fre:cc ce ccccc, Cremc
ccicc, Cremc cu|ce, McnIeui||c, CcjeIc, YcgurI, Chccc|iIc y Jugc: ncIurc|e:.
! / finc|e: ce| 200, e| grupc iIc|icnc cecic |c mcycr|c ce |c fi|ic| niccrcgen:e, Fcrmc|cI
CenIrccmricc, c |c :ccieccc cncnimc FrccucIc: LccIec: CenIrccmericcnc:. Fcr $800
mi| {mc: 400.000 en |c: prcximc: 5 cnc: ce un ccuercc ce |icencicmienIc),
2.1.3 CCCLkA1IVA LA SALUD (LL Sa|vador)
! Hcn pc:ccc 50 cnc: ce:ce cue| c|c en ue :e inIrccujc c| mercccc pcr primerc vez |c
yc reccnccicc Leche Sc|uc. Ccn muchc enIu:ic:mc y grcnce: e:fuerzc:, Dcn /Lrchcm
Cc:Ii||c Scuzc, Funccccr y picnerc, junIc c| re:Ic ce :ccic:, inicicrcn en |c ciuccc ce
Scn:cncIe, |c prccuccicn y ci:IriLucicn ce e:Ic exiIc:c mcrcc. E| primer pecicc fue ce
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(


1,200 LcIe||c:, |c: cuc|e: fuercn incremenIcncc pccc c pccc, |cgrcncc c| ccLc ce un
cnc, prccucir 5,000 uniccce:.
! En |c ccIuc|iccc, |c CccpercIivc Gcnccerc ce Scn:cncIe, e: e| mcycr fcLriccnIe ce
|eche envc:ccc en e| pc|:, ||egcncc c unc prccuccicn ce 8,000 |iIrc: cicric: y e:
reccnccicc en Iccc e| IerriIcric nccicnc| pcr :u: prccucIc: S/LUD, mcrcc ||cer en e|
mercccc :c|vcccrenc.
! En cucnIc c| pcrIcfc|ic ce prccucIc:, :eguiremc: IrcIcncc ce cuLrir Iccc: |c: gu:Ic: y
preferencic: ue cemcncc nue:Irc pcL|ccicn. /cIuc|menIe ccmercic|izc |c: :iguienIe:
prccucIc: y mcrcc:: Leche f|uicc Lc Sc|uc en ciferenIe: pre:enIccicne:, |c criginc|
Chccc|cIinc ue hcn ci:fruIccc pcr generccicne: |c: :c|vcccrenc:, c:| ccmc |c:
refre:cc: FlKY, e| Sper Jucc, |c: LeLicc: ce fruIc: ncIurc|e: ccn pu|pc mcrcc Fremium,
|c: ue:c: Checccr, prcce:ccc y cremccc, nue:Irc: exui:iIc: cremc:, |c: :cLrc:c: Dip:
y |c yc reccnccicc cguc purc y refre:ccnIe mcrcc Lc FuenIe.
! /Iencemc: c Iccc: |c: cccenc: ce :upermercccc:, hcIe|e: ce primerc ||nec y
empre:c: c|imenIicic: ce e:pecic|iccce:, c:| ccmc c ,000 punIc: ce venIc cicric: c
nive| nccicnc|.
! / |c |crgc ce Iccc: e:Ic: cnc:, hemc: icc ccn:c|iccncc |c pc:icicn ce |c mcrcc S/LUD
en e| pc|:, c Ircv: ce |c ccnIinuc inncvccicn e inIer: pcr cfrecer|e :iempre |c mejcr c
nue:Irc: ccn:umiccre:.
! Su: cficinc: cenIrc|e: y p|cnIc ce prccuccicn ccnIincn e:Icncc |ccc|izccc: en
Scn:cncIe, ciuccc ue |e: vic nccer, perc ccemc:, :e hcn inccrpcrccc impcrIcnIe:
cficinc: ce venIc en |c: ciuccce: ce Scn Sc|vcccr, Scn Migue| y ScnIc /nc, |cgrcncc
ce e:c fcrmc, ||egcr ce mcnerc mc: cgi| y cpcrIunc c |c: mi||cne: ce ccn:umiccre: ue
prefieren |c: prccucIc: Sc|uc en Iccc e| pc|:.
! Ccn |c ||egccc ce| nuevc :ig|c, |c: inver:icne: mcrccrcn cIrc grcn pc:c hi:Icricc pcrc |c
ccmpcn|c. En e| 2002 :e ccuiric |c |Iimc en mcuincric pcrc |c fcLricccicn ce |eche
ce |crgc curccicn, unc ceci:icn ce grcn :ignificccc pcrc |c empre:c, pue: hc hechc
pc:iL|e cLIener e| 48 7 ce pcrIicipccicn ce mercccc, ccn un crecimienIc muchc
mcycr ue cIrc: mcrcc: ue cuenIcn ccn mc: Iiempc ce exi:Iencic en e:Ic ccIegcr|c.
! Fcr cIrc |ccc, ce:ce e| 2004, :e hc incur:icnccc en c:pecIc: c|cve: pcrc e| crecimienIc
ce |c ccmpcn|c, ccmc :cn e| ci:enc ce nuevc: empcue: y |c cmp|iccicn ce|
pcrIcfc|ic ce prccucIc:.
! En |c ue c ci:enc :e refiere, ccn xiIc :e inIrccujc c| mercccc e| nuevc empcue ce
|iIrc pcrc |eche enIerc ccn un e|emenIc inncvcccr: |c Icpcrrc:cc /8FE F/ClL, :iencc
:Ie e| primerc en cfrecer:e c| mercccc ce |c |eche fre:cc enIerc, e| cuc| permiIe unc
mcycr prccIiciccc c| mcmenIc ce cLrir y :ervir |c |eche. / e:Ic puece :umcr:e|e e|
|cnzcmienIc en e:Ie cnc ce |c |eche fre:cc :emi-ce:cremccc c| 27 ce grc:c y |c |eche
fre:cc ce:cremccc c| 0.57 ce grc:c, cmLc: ccn Iccc :u ccnIenicc nuIricicnc| perc
ccn menc: grc:c, prccucIc: cirigicc: c uiene: cuiccn :u c|imenIccicn y figurc, :in
:ccrificcr :cLcr y nuIricicn.
2.1.4 LAC1nCSA (nonduras)
! Funcccc en 10 ccnjunIcmenIe ccn e| gcLiernc y |c UNlCEF.
! E| cLjeIivc inicic| ce |c p|cnIc erc |c prccuccicn ce |eche en pc|vc pcrc :u
ci:IriLucicn grcIuiIc c Ircv: ce |c: prcgrcmc: ce cyucc :ccic|
e:IcL|ecicc: pcr e| gcLiernc.
! Fc:ee p|cnIc: ce prcce:cmienIc genercncc mc: ce2,500 emp|ec:
cirecIc:, y cIrc: 25,000 incirecIc:.
! Ccmprc |eche c mc: ce 7,000 prccucIcre:.
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(


! Su: prccucIc: e:Icn en Hcncurc:, E| Sc|vcccr, GucIemc|c, 8e|ice, y E:Iccc:
Unicc:.
! Mi:icn. E|cLcrcr y ccmercic|izcr prccucIc: |ccIec: ce |c mc: c|Ic cc|iccc
ue ccnIriLuycn c| crecimienIc y nuIricicn ce unc pcL|ccicn :c|uccL|e.
! Vi:icn. Ser |c empre:c ce prccucIc: |ccIec: ||cer en e| mercccc
CenIrccmericcnc c| :cIi:fccer |c: nece:iccce: c|imenIicic: ce |c
pcL|ccicn cfrecincc|e :iempre prccucIc: ce primerc cc|iccc
mcnIeniencc un enfcue en cpcyc c |c :ccieccc.
! Vc|cre:: Hcne:Iiccc, IrcLcjc en Euipc, Ccmprcmi:c ccn nue:Irc c|ienIe.
! Lc empre:c L/CIHCS/ Iiene |c: :iguienIe: ||nec: ce prccucIc:: Leche:,
Mc|Ieccc:, Jugc: ce Ncrcnjc, Jugc: ce fruIc:, Cue:c:, Cremc, /guc y I
he|ccc.
! Ccmercic|izc :u: prccucIc: ccn |c: :iguienIe: mcrcc:: Lc Frccerc, De|Ic,
Fri:Iy, Leche CeIecc, YcgurI GcymcnI: y unc ||nec ce he|ccc: ||cmccc
CremiIc: Chi||y Wi||y

2.2 Froducc|on Centroomer|cono de |eche
Segn |c CEF/L en 200
7
, |c: pc|:e: ce /mricc LcIinc y e| CcriLe ccu:crcn |c:
emLcIe: ce |c cri:i: fincncierc g|cLc| en :u: nive|e: ce ccIiviccc, pcr |c ue |c
regicn experimenIc un reIrcce:c ce un 1,7 ce| Fl8. Sin emLcrgc, yc en |c
:eguncc miIcc ce| cnc, |c mcycr|c ce |c: pc|:e: ce |c regicn inicic unc vigcrc:c
recuperccicn ue :e ccn:c|iccrc en 2010 y permiIirc unc expcn:icn ce| Fl8
regicnc| ce| 5,27. Ccn e||c |c regicn, junIc ccn |c: pc|:e: emergenIe: ce /:ic, :e
:iIucrc enIre |c: mc: cincmicc: ce| g|cLc.
En e| nive| muncic|, |c Unicn Eurcpec e: |c principc| regicn prccucIcrc ce |eche.
Lc: mcycre: expcrIcccre: :cn: Nuevc Ze|cncc {54 pcr cienIc), |c Unicn Eurcpec
{18 pcr cienIc) y E:Iccc: Unicc: ce /mricc {1 pcr cienIc). E| mercccc ce |c
|eche e: :cLre Iccc ce excecenIe:, e:Iimcncc:e :Ie en un 10 pcr cienIc ce |c
prccuccicn en nive| muncic|. Lc: :uL:icic: c |c: prccucIcre: y |c: crcnce|e:
ccn:IiIuyen |c: principc|e: fccIcre: ce ci:Icr:icn ce| mercccc |echerc.

Lc prccuccicn regicnc| en CenIrccmricc c| iguc| ue e| re:Ic ce pc|:e:
LcIinccmericcnc: :e enfrenIc c |c: pre:icne: g|cLc|e: y ce| crecimienIc ce |c
cemcncc muncic| pcr c|imenIc: ce crigen cnimc|, ccnce :e impcne |c
inncvccicn en Iecnc|cg|c: y prcce:c: ue permiIen mcycr eficiencic y un mcrcc
regu|cIcric y |egc| ccn mcycre: exigencic: en c:pecIc: re|ccicnccc: ccn |c
cc|iccc e inccuiccc.

/ ccnIinuccicn :e pre:enIc e| Lc|cnce ce c|imenIc: {ccn:umc cpcrenIe),
ccrre:pcncienIe c |c |eche, ccn infcrmccicn ue puL|icc pcr |c F/C, pcrc |c:
pc|:e: ce |c regicn cenIrccmericcnc, ccn ccIc: pcrc e| per|ccc 2003 c 2005.


7
LsLudlo econmlco de Amerlca LaLlna y el Carlbe 2009-2010
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(


TabIa No. 6: BaIance de aIimentos - Leche, excIuida Ia mantequiIIa (2003-2005)


CANTIDAD
(1000 toneIadas)


INDICADOR DE DISPONIBILIDAD DE
ALIMENTOS
PAISES
Produccin
( + )
Export.
( - )
Import.
( + )
Cambios en
existencias y
otros usos (-)
AIimentos
disponibIes
(=)
Produccin Export. Import.
DisponibiIidad de
aIimentos y otros
usos
Costa Rica 772 59 31 41 703 1.10 0.08 0.04 0.06
EI SaIvador 414 7 265 22 650 0.64 0.01 0.41 0.03
GuatemaIa 281 8 227 0 499 0.56 0.02 0.45 0.00
Honduras 648 26 90 -7 719 0.90 0.04 0.13 -0.01
Nicaragua 591 133 20 70 408 1.45 0.33 0.05 0.17
Panam 180 15 51 5 211 0.85 0.07 0.24 0.02
Fuente: Statistics Division FAO,Statistical Yearbook,2009

Lc gcnccer|c vccunc ccn:IiIuye unc ce |c: principc|e: u:c: prccucIivc: ce |c
Iierrc en /mricc LcIinc y e| CcriLe {/LC). LcmenIcL|emenIe, unc pcrIe
ccn:icercL|e ce e:Ic ccIiviccc e:Ic ccrccIerizccc pcr Lcjc: nive|e: ce
prccucIiviccc y renIcLi|iccc, y pcr |c generccicn ce efecIc: cmLienIc|e:
negcIivc:. E:Iucic: recienIe: pcrc |c regicn inciccn incremenIc: crcmcIicc: en |c:
Ic:c: ce cefcre:Iccicn, cccmpcnccc: ce prcce:c: ce cegrccccicn ce :ue|c:,
frcgmenIccicn ce pci:cje:, prcicc: ce Licciver:iccc y recuccicn ce| nive| ce
ingre:c:, pcrIicu|crmenIe {cunue nc exc|u:ivcmenIe) en :i:Iemc: gcnccerc: ce
peuenc: prccucIcre:. /nIe e:Ie ccnIexIc, e: nece:cric ue |c gcnccer|c en
/LC :e crienIe hccic e| ce:crrc||c ce :i:Iemc: ce mcnejc ue :ecn :u:IenIcL|e: y
cmigcL|e: ccn e| cmLienIe y, ue c| mi:mc Iiempc, recuzccn |c vu|nercLi|iccc
eccncmicc ce |c: prccucIcre: ce |c regicn.

Fcr |c IcnIc, :e reuiere cccumenIcr c nive| ce |c regicn LcIinccmericcnc y ce|
CcriLe |c exi:Iencic ce inicicIivc: e in:IrumenIc: ce pc||Iicc, cuyc ci:enc y
cp|icccicn exiIc:c hcyc ccnIriLuicc c puecc ccnIriLuir c fcmenIcr e| ce:crrc||c
ce :i:Iemc: ce prccuccicn gcnccerc ue mcnIengcn c recuperen |c Lc:e ce
recur:c: ncIurc|e: y, c |c vez, ccnIriLuycn c recucir |c: nive|e: ce pcLrezc ce |c:
prccucIcre: rurc|e:.

Fcrc |c regicn ce CenIrccmricc, |c: ccIc: mc: recienIe: ce |c F/C :cLre |c
prccuccicn ce |eche fre:cc enIerc, mue:Ircn |c: :iguienIe: prccuccicne::
1ab|a No. 7- kCDUCCICN DL LLCnL IkLSCA LN1LkA LN CLN1kCAMLkICA
CSICICN
AIS
CLN1kCAMLkICA
kCDUCCICN DL LLCnL
IkLSCA LN1LkA LN 1M
AC
1 CosLa 8lca 916,657 2009
2 nlcaragua 718,882 2008
3 Ponduras 703,902 2009
4 Ll Salvador 541,615 2009
3 CuaLemala 338,200 2008
6 anam 188,635 2008
luenLe: lACS1A1
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(


Ccmc :e cL:ervc e| pc|: ccn mcycr prccuccicn en CenIrccmricc e: Cc:Ic Ficc
:eguicc ce Niccrcguc y Hcncurc:, ccupcncc E| Sc|vcccr e| cucrIc |ugcr, |e
:iguen GucIemc|c y Fcncmc.

Lc: :i:Iemc: ce prccuccicn ce |eche en |c regicn cenIrccmericcnc, e:Icn
inf|uenciccc: pcr e| rgimen ce ||uvic, hcciencc ue exi:Ic mcycr cferIc curcnIe
|c: per|ccc: ce ||uvic, curcnIe |c: cuc|e: |c: precic: :cn Lcjc: ceLicc c |c
:cLrecferIc. / ccnIinuccicn :e pre:enIc |c :erie ce precic: prcmecic: pcgccc: c|
prccucIcr fcrmc| pcr |iIrc ce |eche crucc fr|c:
1abla no. 8 kLCICS kCMLDICS AGADCS AL kCDUC1Ck ICkMAL Ck LI1kC DL LLCnL CkUDA IkIA, LN
AISLS CLN1kCAMLkICANCS LN US5]L|tro

FuenIe: Ccmcrc ce FrccucIcre: ce Leche, prcmecic: cnuc|e: ce precic: repcrIccc: pcr
|c: pc|:e: miemLrc: ce |c Fecerccicn CenIrccmericcnc ce| SecIcr LccIec {FEC/L/C) y
F/C.
CcmLic: en e| :ecIcr |ccIec
8

Lc prccuccicn muncic| mc: ccmpeIiIivc :e hc |cgrccc, c| ccmprencer ue |c
|eche e: renIcL|e nc pcr :u: c|Ic: vc|mene:, :inc ue pcr :u ccmpeIiIiviccc
Lc:ccc en :u ccmpc:icicn. E| vc|cr incu:Iric| y nuIricicnc| ce |c |eche e:Ic
ceIerminccc en grcn mecicc pcr |c cc|iccc ce :u ccmpc:icicn. Lc: :c|icc: ce |c
|eche ccncicicncn |c: rencimienIc: ce |c: cerivccc: |ccIec: y :u ccmercic|izccicn
ccmc ue:c:, mcnIeui||c y grc:c: |ccIec: cnhicrc: y |eche en pc|vc enIerc c
ce:cremccc, :uerc ce |c |eche, |eche ccncenIrccc y |c cc:e|nc.
Significc enIcnce: ue |c: :c|icc: ce |c |eche ccmc |c prcIe|nc, |c grc:c, |c
|ccIc:c, |c: viIcminc: y |c: minerc|e: Iienen grcn impcrIcncic en |c ccmpeIiIiviccc

8
Lloy CrLega Souza, Ll Peraldo, Ponduras, 28.09.10
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&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(


ce| :ecIcr y ceLen :er inccrpcrccc: en |c: e:uemc: ce pcgc ce |eche c|
prccucIcr. Ccmc ejemp|c, Dincmcrcc y Hc|cncc, pc|:e: picnerc: en e| :ecIcr
|echerc ce| p|cneIc, ce:ce hcce 40 cnc: inicicrcn e| pcgc pcr e| ccnIenicc ce |c
prcIe|nc y cejcrcn |c grc:c ccmc pcrcmeIrc Irccicicnc| pcrc e| pcgc.

E: inccnceLiL|e ce:ce Iccc punIc ce vi:Ic ue e| vc|cr ce |c LcIe||c c |iIrc ce
|eche prccucicc pcr cue||c: prccucIcre: ue ccrren ccn mcycre: rie:gc:
fincncierc: rec|izcncc inver:icne: en |c c|imenIccicn y :up|emenIccicn ce :u:
vccc:, |c mi:mc ue, invierIen en infrce:IrucIurc, genIicc, reprccuccicn, :cniccc
e inccuiccc, euipc:, Icnicc y Iecnc|cg|c pcrc prccucir |eche ce cc|iccc: :ec e|
mi:mc vc|cr ccn |c LcIe||c c |iIrc ce |eche prccucicc pcr prccucIcre: ue
:cmeIen :u: vccc: :c|cmenIe c rgimen ce pc:Icrec en pc:Ic: ce mc|c cc|iccc
y nc rec|izcn inver:icn c|gunc pcrc cLIener |c cc|iccc en |c |eche, e:Ic nc puece
:er y :eguir c:|. E:Ic c|crc ue unc vccc |echerc mejcr c:i:Iicc y IrcIccc prccuce
mcycr ccnIiccc y cc|iccc ce :c|icc: IcIc|e: en |c |eche.

E: urgenIe un ccmLic y ue nue:Irc: prccucIcre: ce |eche :e incenIiven, gcnen
:c:IeniLi|iccc, :e fcrIc|ezccn e ingre:en c| muncc ce |c ccmpeIiIiviccc, y ue,
junIcmenIe ccn |c incu:Iric mccernc y crIe:cnc| c|ccncen mercccc: nccicnc|e:
e inIernccicnc|e:.

Lc imp|emenIccicn ce| :i:Iemc ce pcgc pcr cc|iccc ccnfcrme c |c: :c|icc: IcIc|e:
ce |c |eche ceLe :er un impercIivc ccIegcricc y unc cccicn c| ccrIc c mecicnc
p|czc. E:Ie pcgc c |c cc|iccc :erc e| mcIcr ue crIicu|e |c e:IrcIegic, crmcnice |c:
inIere:e: enIre |c: ccIcre: ce |c cccenc ce |c |eche pcrc c:egurcr unc
prccuccicn :u:IenIcL|e y ce exce|encic, :irvc ccemc: ce e:I|mu|c y ce Luen
ejemp|c pcrc cue||c: prccucIcre: ue nc Icmcn rie:gc: pcrc :c|ir ce |c
imprccucIiviccc.

Lc: prccucIcre: e:percn :u:IiIuir |c: impcrIccicne: ce |eche en pc|vc y ceciccr |c
prccuccicn y :u: cerivccc: c :cIi:fccer |c cemcncc inIernc y c gcrcnIizcr |c
:eguriccc c|imenIcric nccicnc| y ce:crrc||cr |c pcIencic|iccc expcrIcccrc c Iccc
nive| ccn |c: e:Icnccre: ce cc|iccc exigicc: pcr e| mercccc inIernccicnc|".

IcL|c Nc. : Frincipc|e: inciccccre: ce prccucIiviccc ce |c: :i:Iemc: ce ccL|e
prcpc:iIc en ccncicicne: Ircpicc|e::
FAkAMEIkO FkOMEDIO FACII8LE
lncice ce pcricicn 427 >707
Frccuccicn vccc/c|c 3.13 |iIrc: 8 -10 |iIrc:
Eccc c| primer pcrIc 3 me:e: 24 me:e:
lnIervc|c enIre pcrIc: 24 me:e: 14 me:e:
FuenIe: McnIerc Erick, lX CCDEG/L/C, SiIuccicn y per:pecIivc: ce| :ecIcr LccIec
CenIrccmericcnc, CcIuLre ce 200
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&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(


En |c regicn cenIrccmericcnc, |c: :i:Iemc: ce prccuccicn, en :u mcycr|c :e
ccrccIerizcn ccmc ce ccL|e prcpc:iIc {|eche y ccrne), ce:Iinccc: c| ccn:umc
fcmi|icr c pcrc |c venIc en Iicngue: c :uLc:Ic: |ccc|e:, ccn unc Lcjc uIi|izccicn
ce ccpiIc|, cruce: ce gcnccc :eLuinc ccn eurcpec, :u: rencimienIc: :cn
re|cIivcmenIe Lcjc: y |c c|imenIccicn e: principc|menIe c Lc:e ce fcrrcje:.

IcmLin exi:Ien |c: |echer|c: e:pecic|izccc:, enccminccc: c |c ccIiviccc
ccmercic| pcrc :up|ir |c cemcncc ce| mercccc |ccc| y ce expcrIccicn, :cn |c:
ue cemcnccn unc c|Ic uIi|izccicn ce ccpiIc|, pc:een rczc: e:pecic|menIe
prccucIcrc: ce |eche, :u: rencimienIc: e inciccccre: :cn c|Ic: y uIi|izcn
principc|menIe grcnc: y cIrc: :up|emenIc: pcrc |c c|imenIccicn ce| gcnccc.

En e| :iguienIe cuccrc :e pre:enIcn |c: principc|e: inciccccre: ce |c prccuccicn
ce |ccIec: en |c: pc|:e: ce |c regicn cenIrccmericcnc:

TabIa No. 10: INDICADORES DE LA PRODUCCIN DE LACTEOS EN PAISES DE CENTROAMERICA 1/

2001 2002 2003 2004 2005
2006 2007 2008 2009
2010e/
EI saIvador
Miles de cabezas 190 181 177 160 163 185 207 221 225
Millones de litros 4/ 383 399 393 400 449 435 476 494 497
GuatemaIa
Miles de cabezas 2,568 2,606 2,383 2,524 2,601 2,679 2,856 3,036 3,058
Millones de litros 2/ n.d. N,d, 381 388 400 412 422 432 435 446
Honduras
Miles de cabezas 1,138 1,166 1,187 1,247 1,253 1,205 1,160 . .
Millones de litros 3/ n.d. n.d. n.d. n.d. 668 729 778 819 876 p/
Costa Rica
Miles de toneladas 138 127 134 136 139 136 136 141 148
Millones de litros 737 762 786 752 775 824 864 890 892
Nicaragua
Miles de cabezas 362 389 424 485 504 538 585 604 651
Millones de litros 540 527 553 569 593 644 669 696 724
Panam

Miles de cabezas 1,533 1,533 1,498 1,480 1,565 1,562 1,526 1,603 1,614

Millones de litros 168 179 242 232 250 261 243 . .

1/ CEPAL, Estudio Econmico de Amrica Latina y el Caribe - 2009-2010
2/ Fuente: El Agro en cifras, julio/2010, MAGA con cifras de BANGUAT.
3/ Fuente: Memoria nstitucional de la Secretaria de Agricultura y Ganadera 2006-2010
4/ Fuente: Direccin General de Economa Agropecuaria del MAG



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E| ccmercic ce prccucIc: |ccIec: en |c regicn cenIrccmericcnc :e ccrccIerizc
pcr |c: :iguienIe: ccncicicne:, ue hcn :icc :enc|ccc: en ccngre:c: regicnc|e:,
pcr |c: principc|e: gremic|e: e in:IiIucicne: re|ccicnccc: ccn |c cccenc
prccucIivc ce| :ecIcr |ccIec regicnc|:
! Exi:Ie unc fuerIe ccmpeIencic ce |c: prccucIc: |ccIec: Ierminccc: c
precic: ci:Icr:icnccc:.
! Unc pcrIe :ignificcIivc ce |c incu:Iric regicnc| uIi|izc mcIeric: primc:
impcrIccc: c precic: :uL:iciccc:.
! Fccc Ircn:pcrencic y :eguriccc jur|cicc en |c: Ircn:cccicne:
inIrcrregicnc|e:.
! /rcnce|e: nc crmcnizccc: en |c regicn
! Ccrencic ce crmcnizccicn ce ncrmc: Icnicc: y :cniIcric:
! 8cjc: nive|e: ce ccmpeIiIiviccc ce |c prccuccicn, :cniccc, cc|iccc e
inccuiccc ce |c |eche.
2.3 8reve Fonoromo por pos

/ ccnIinuccicn :e pre:enIc un Lreve re:umen ce infcrmccicn mccrceccncmicc
ce cccc pc|: ce| crec cenIrccmericcnc y |c infcrmccicn ccrre:pcncienIe c|
ce:empenc prccucIivc y ccmercic| ce| :ecIcr |ccIec.
GucIemc|c:
En 200 |c eccncm|c ce GucIemc|c ceLic enfrenIcr grcnce: ce:cf|c: c fin ce
ccnIrcrre:Icr e| impccIc ccu:ccc pcr |c cri:i: fincncierc inIernccicnc| y en
pcrIicu|cr |c rece:icn ce |c: E:Iccc: Unicc:. /nIe unc ci:minucicn ce |c:
expcrIccicne:, |c: reme:c:, |c inver:icn exIrcnjerc cirecIc {lED) y e| Iuri:mc, e| Fl8
rec| crecic :c|c un 0,7, en ccmpcrccicn ccn e| crecimienIc ce| 3,37 regi:Irccc
en 2008. E| Fl8 per ccpiIc :e ccnIrcjc un 1,7. E| cficiI ccmercic| fue e|evccc
{,87 ce| Fl8), perc :e vic ccmpen:ccc pcr |c enIrccc ce reme:c: {10,57 ce| Fl8),
c pe:cr ce :u recuccicn. / :u vez, e| cficiI ce |c cuenIc ccrrienIe ce |c Lc|cnzc
ce pcgc: {0,7 ce| Fl8) :e fincncic pcrcic|menIe grccic: c |c enIrccc ce lED {1,7
ce| Fl8) ue, pe:e c :er infericr c |c ce 2008, fue :ignificcIivc en un ccnIexIc
mcrcccc pcr |c cri:i: eccncmicc inIernccicnc|.

En 200 GucIemc|c ceLic enfrenIcr unc :everc cri:i: c|imenIcric criginccc pcr |c
:eu|c ue czcIc c| pc|:. /nIe e:Ic :iIuccicn, |c Unicn Eurcpec cnuncic ue
ccncrc cprcximcccmenIe 50 mi||cne: ce cc|cre: enIre 2010 y 2011 c fin ce
refcrzcr |c :eguriccc c|imenIcric en e| inIericr ce| pc|:. Fcr cIrc pcrIe, |c Unicn
Eurcpec y e| 8cncc CenIrccmericcnc ce lnIegrccicn Eccncmicc {8ClE)
:u:criLiercn en enerc ce 2010 ccnvenic: pcr un mcnIc IcIc| ce 2,3 mi||cne: ce
cc|cre: crienIccc: c fcmenIcr e| ce:crrc||c eccncmicc y :ccic| ce GucIemc|c.
Grccic: c |c cyucc inIernccicnc| y cIrc: recur:c:, e| gcLiernc ce GucIemc|c hc
pccicc cuLrir enIre 200 y 2010 |c: nece:iccce: urgenIe: ce |c: fcmi|ic: mc:
cfecIccc: y hc e|cLcrccc prcyecIc: ccmuniIcric: ce ce:crrc||c :c:IeniL|e.

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&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(


En muchc: zcnc: ce GucIemc|c, |c gcnccer|c :e encuenIrc pccc ce:crrc||ccc
ccmc, pcr ejemp|c, en Chimc|Iencngc. Fe:pecIc ce| Iipc ce gcnccc ccn ue
cuenIcn |c: fcmi|ic: ccmpe:inc:, :e encuenIrcn: vccunc:, ccnejc:, cve: ce ccrrc|,
cvejc: y ccLrc:, :iencc Iccc: ce grcn impcrIcncic pcrc |c eccncm|c y |c
:uL:i:Iencic fcmi|icr. Lc: mujere: :cn re:pcn:cL|e: ce c|imenIcr y cuiccr e|
gcnccc y |c: cve: ce ccrrc|, prccucen huevc: y ccrne pcrc e| ccn:umc fcmi|icr y,
cucncc e: pc:iL|e, pcrc :u venIc.

Frccuccicn ce |eche

Unc revi:icn ce |c: e:Icc|:Iicc: ce prccuccicn y ccn:umc ce |eche en e| per|ccc
ce 10 c 1, Ic| ccmc :e mue:Irc en |c grcficc Nc. , evicencic ue |c
prccuccicn nccicnc| nc e:Ic re:pcnciencc c |c cemcncc inIernc, en efecIc, |c
prccuccicn nccicnc| hc recucicc :u pcrIicipccicn en e| mercccc inIernc en
virIuc ce ue hc :ufricc un cecremenIc ue vc ce |c: 283,5.2 c |c: 258,33.
mi|e: ce |iIrc:, en Irminc: pcrcenIuc|e: e:Ic repre:enIc unc recuccicn ce
cprcximcccmenIe un 7. E:Ie cficiI en e| ccn:umc e:Ic :iencc cLc:Iecicc ccn
unc crecienIe cemcncc ce prccucIc: impcrIccc:, en efecIc, en 10 :e
impcrIcrcn 18,810,00 |iLrc:, mienIrc: ue pcrc 1 |c: cifrc: c|ccnzcrcn |c:
74,2,800 |iIrc:, en Irminc: pcrcenIuc|e: e:Ic :ignificc ue |c: impcrIccicne: hcn
cumenIccc en cprcximcccmenIe 757 .

Grcficc Nc. 5: 8CuuCClCn ? CCnSuMC uL LLCPL, L8lCuC 1990 - 1999
(Ln mlles de llbras)

!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(



I|po|ogo de ||ncos con bojos |nsumos
SlSIEM/ DE FFCDUCClCN DE G/N/DC CFlCLLC
DeLicc c |imiIcnIe:, ccmc :cn |c ceficienIe c|imenIccicn, |c cuc| :e cgrcvc en |c
pccc :ecc, mcnejc incprcpiccc ce |c: pc:Ic: en pccc ||uvic:c, mcnejc
:cniIcric y reprccucIivc inccecuccc, prccucIcre: ue ceciccn |c miIcc ce :u:
pcrce|c: pcrc |c :iemLrc ce cIrc: cu|Iivc:, hccen ue |c prccuccicn :ec Lcjc.
Scn fincc: ue ci:pcnen ce crec: |imiIccc: pcrc e| pc:Icrec , ccn crec:
peuenc: ce:Iinccc: c prccucir pc:Ic, nc :e uIi|izcn ferIi|izcnIe: ni :up|emenIcn c|
gcnccc , e| ccn:umc ce ccncenIrccc nc exi:Ie, e| prccucIc ce |c exp|cIccicn e:
pcrc ccn:umc fcmi|icr, |c: gcncncic: :cn muy pccc:, ccn Iencencic: c
ce:cpcricicn ce| cenIrc ce prccuccicn. Nc cuenIcn ccn c|imenIc :egurc curcnIe
Iccc e| cnc pcr |c: ccmLic: ce c|imc. Lc: encc:Ie: ue preccmincn :cn ce| Iipc
CeL.
I|po|ogo de producc|on con med|onos |nsumos.
SlSIEM/S DE FFCDUCClCN SEMlIECNlFlC/DC
CuenIcn ccn ccrrc|e: ce mcnejc ccn:Iruicc: ccn cue|c ce mccerc y pc:Ie:, c
vece: en |ugcr ce cue|c u:cn c|cmLre e:pigccc c c|cmLre |i:c ce c|Ic
re:i:Iencic, pcr e| c|Ic cc:Ic ce |c mccerc ccIuc|menIe. Gc|erc ce crcenc ccn
LreIe, pi:c ce IcrIc ce cemenIc, Iechc ce |cminc ccn c|Lergue pcrc Iernerc:,
:c|c ce crcenc y un cucrIc ce uIen:i|ic: ce crcenc, LeLecerc: ce cemenIc, pczc
y cepc:iIc ce cguc.

/ |c: 8 c|c: ce nccicc: |c: Iernerc: :e :epcrcn ce |c: mccre:, c| mecic c|c :e
||evcn c pc:Icrecr hc:Ic cucncc Iienen cprcximcccmenIe ce 8 c me:e: ce
eccc. DurcnIe |c pccc ||uvic:c, |c principc| c|imenIccicn ce| gcnccc e:
mecicnIe e| pc:Icrec. DurcnIe |c pccc cr|Iicc :e |e: :umini:Irc c |c: vccc: en
prccuccicn 0 |iLrc: ce en:i|cje, 5 cnzc: ce |c mezc|c urec, :c| y minerc|e:. Lc
mcnIc e: ncIurc|, e| Icrc permcnece ccn |c: hemLrc: cpIc: pcrc |c reprccuccicn
Iccc e| cnc. Se :e|eccicncn |c: vienIre: en Lc:e c |c prccuccicn ce |eche,
ccmpcrIcmienIc reprccucIivc y cefecIc: f|:icc:.
Se ||evcn |c: :iguienIe: ccnIrc|e:
1. lnvenIcric gcnccerc
2. Frccuccicn ce |eche/vccc cc: vece: pcr :emcnc
3. Scniccc: Vccunccicne:, ccnIrc| ce enfermeccce: y pcrc:iIc:
4. FeprccucIivc:: McnIc, Icrc u:ccc, fechc ce pcrIc, cIrc:
5. lngre:c: y egre:c:

Fc:een recur:c: :uficienIe: pcrc crec: ce pc:Icrec, :u: mecicc: :cniIcric: :cn
ccepIcL|e:, |c uIi|izccicn ce in:umc: ccmc ccncenIrccc: en Iiempc: ce cri:i: ce
c|imenIc |c puecen cccpIcr, e| mercccc nc e:Ic Lien cefinicc, :u: recur:c:
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(


eccncmicc: :cn uIi|izccc: pcrc e| chcrrc pcrc :u ccpiIc|izccicn, |c: ccmLic:
Iecnc|cgicc: nc |c: efecIcn pcr preccucicn c nuevc: ccmLic: ccn re:pecIc c
:u exp|cIccicn, Iienen Lien cefinicc: :u: encc:Ie:.

I|po|ogo de productores de o|tos |nsumos.
SlSIEM/ DE FFCDUCClCN IECNlFlC/DC
E:Ie Iipc ce exp|cIccicn Iienen Lien crienIccc :u e:pecic|izccicn, |c uIi|izccicn ce
encc:Ie: e: ce ccuercc c |c ue e:Icn prccuciencc, uIi|izcn pc:Ic mejcrccc en
Luenc: exIen:icne:, |c: rccicne: ce c|imenIc, :cn Lc|cnceccc: y |c: ccnIrc|e:
:cniIcric: e:Icn Lien e:IcL|ecicc:, mejcrcn ccn:IcnIemenIe :u Iecnc|cg|c ce
mcnejc reprccucIivc, Iienen ccpiIc| pcrc :er cuIc:uficienIe:, perc e| mercccc e:
un inciccccr muy impcrIcnIe pcrc :u crecimienIc, pc:een ccpcciccc
ccmini:IrcIivc.
8cvinc: Iipc Ccrne
I|po|ogo de productores de bojos Insumos
SlSIEM/ EN LlNE/ C DE C/FFEIEF/
DeLicc c |imiIcnIe: ccmc :cn |c fc|Ic ce Iierrc pcrc pc:Icrec, |c: prcpieIcric: ce
e:Ic: :emcvienIe: |c: mcnIienen c |c: cri||c: ce |c: ccminc:, e| ccn:umc ce
ccncenIrccc nc exi:Ie, ccnIrc| :cniIcric e: emp|ricc, e| prccucIc ce |c
exp|cIccicn e: pcrc ccn:umc fcmi|icr, |c: gcncncic: :cn m|nimc:. Nc cuenIcn
ccn c|imenIc :egurc curcnIe Iccc e| cnc, |c: cruce: ue rec|izcn e: ccn gcnccc
ceL.
Iipc|cg|c ce prccuccicn ccn mecicnc: in:umc:
SlSIEM/ DE FFCDUCClCN SEMlIECNlFlC/DC
En nue:Irc mecic IcmLin :e |e ccncce ccmc :i:Iemc exIen:ivc c ce pc:Icrec,
Iienen pcIrerc: circu|ccc: ccn pc:Ie: y c|cmLre e:pigccc y ccrrc|e: ce mcnejc,
||evcn prcgrcmc: :cniIcric: y reprccucIivc: ccepIcL|e:, rec|izcn cruzcmienIc: ccn
e| fin ce gcncr heIerc:i: {mcycr prccuccicn ce ccrne c |eche), c Ircv: ce |c
in:eminccicn crIificic|, pcrc cLIener rczc: mejcrccc:: generc|menIe u:cn Icrc:
ue permcnecen ccn |c: vccc: Iccc e| Iiempc: cprcximcccmenIe ccn:IiIuyen un
757 ce |c pcL|ccicn.

SlSIEM/ DE FFCDUCClCN SEMl EXIENSlVC C SEMl ESI/8UL/DC
CuenIcn ccn ccrrc|e: ce mcnejc ccn:Iruicc: ce cue|c ce mccerc y pcIrerc:
circu|ccc: ccn pc:Ie: y c|cmLre e:pigccc, Iienen rccicn ce ccncenIrccc mc:
pc:Ic: mejcrccc:. Lc: ccmecerc: y LeLecerc: :e encuenIrcn en |c: ccrrc|e: c |c
reccncc: |c: Iernerc: c| nccer ccnIincn ccn |c mccre hc:Ic e| ce:IeIe ue
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(


puece :er enIre |c: :ieIe y cchc me:e: ce eccc. DurcnIe |c pccc cr|Iicc :e |e:
:umini:Irc henc, en:i|cje, L|cue: ce :c| c L|cue: ce :c| minerc|izccc: e| en:i|cje
mc: u:ccc en e:Ie :i:Iemc pcr :u: prcpieccce: c|imenIicic:, e: e| mc|z: uIi|izcn |c
mcnIc ncIurc| ccnce |c: Icrc: permcnecen ccn |c: vccc: Iccc e| Iiempc y en
c|gunc: cc:c: u:cn |c in:eminccicn crIificic| y Ircn:ferencic ce emLricne:: |c:
vienIre: :e :e|eccicncn ce ccuercc c :u ccnfcrmccicn y :e rechczcn |c: vccc:
ue pre:enIcn cefecIc: f|:icc:: ccn:IiIuyen un .37 ce |c pcL|ccicn.
I|po|ogo de productores de o|tos |nsumos
SlSIEM/ DE FFCDUCClCN IECNlFlC/DC
En GucIemc|c :e |e ccncce c e:Ie :i:Iemc ccmc inIen:ivc c e:IcLu|ccc: cuenIcn
ccn in:Ic|ccicne: cprcpiccc:, :e ccn c|imenIc: Lc|cnceccc:, ||evcn ccnIrc|e:
:cniIcric: y ce prccuccicn.

SE LLEV/N LCS SlGUlENIES CCNIFCLES
1. lnvenIcric gcnccerc
2. FeprccucIivc:: Fechc ce McnIc, Icrc uIi|izccc, fechc ce pcrIc, in:eminccicn
crIificic| y Ircn:ferencic ce emLricne:
3. Scniccc: Vccunccicne:, ccnIrc| ce enfermeccce: y pcrc:iIc:
4. lngre:c: y egre:c:
E:Ie :i:Iemc e: e:pec|ficcmenIe pcrc engcrce ccn cruzcmienIc: ce 8c: lncicu: x
8c: Icuru:. Ccn:IiIuyen un C.77 ce |c pcL|ccicn.

/ ccnIinuccicn :e mue:Ircn |c: vc|cre: ce| ccn:umc ce prccucIc: |ccIec:, ce |c:
hcgcre: gucIemc|Iecc: pcrc e| periccc 2004 c| 2008:

1abla no. 11: CasLo de consumo de los hogares en producLos lcLeos, anos 2004-2008
(Mlllones de queLzales cada ano)
Cd|go Descr|pc|n 2004 200S 2006 2007 2008 p]
29 roducLos LcLeos 3,771.1 4,163.9 4,682.4 3,239.9 6,124.9
lndlce de preclos 103.8 106.6 109.3 109.1 114
luenLe: 8AnCuA1

Lc: e:Icc|:Iicc: cficic|e: ce |c prccuccicn ce |eche, :e mue:Ircn c ccnIinuccicn:
IcL|c Nc. 12: FFCDUCClCN DE LECHE / NlVEL N/ClCN/L FEFlCDC 2003-2010
AC LLCnL SIN kCCLSAk (LI1kCS)
2003 381,233,470
2004 387,694,319
2003 399,470,233
2006 411,988,328
2007 422,027,207
2008 431,798,300
2009 p/ 434,821,100
2010 e/ 443,691,600
luenLe: 8AnCuA1 - noLas: p/ Clfras prellmlnares, e/ Clfras esLlmadas,
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
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IcL|c Nc. 13: CCMEFClC EXIEFlCF DE FFCDUCICS L/CIECS DE GU/IEM/L/
Fort|dos y derechos oronce|or|os o |o |mportoc|on sobre vo|or CIF




!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(


1abla no. 14: 8LClCS 8CMLulC uL LLCPL lLuluA AS1Lu8lZAuA (queLzales/llLro)
ACAuCS C8 LL CCnSuMluC8 Ln LL ML8CAuC LA 1L8MlnAL


Hcncurc::
Hcncurc: Iiene unc pcL|ccicn e:Iimccc en 7,1 mi||cne: ce hcLiIcnIe:, ce |c:
cuc|e: e| 54 pcr cienIc vive en |c: crec: rurc|e:. Lc mcycr pcrIe ce |c pcL|ccicn
vive pcr ceLcjc ce |c ||nec ce pcLrezc {4 pcr cienIc) y un 4 pcr cienIc ce e||c
vive en ccncicicne: ce pcLrezc exIremc, uLiccncc c| pc|: ccmc unc ce |c: ue
pc:ee |c: mcycre: |ncice: ce pcLrezc rurc| en CenIrccmricc. Lc pcLrezc :e
cenIrc en |c: zcnc: rurc|e:, ccnce |c cgricu|Iurc e: funccmenIc| pcrc e| ingre:c
ce |c: mc: pcLre:, yc ue e: |c fuenIe primcric ce |c: mecic: ce vicc. Lc
impcrIcncic ce| :ecIcr cgr|cc|c hc ci:minuicc en |c eccncm|c nccicnc| curcnIe
|c |Iimc ccccc, pc:cncc ce repre:enIcr e| 20 pcr cienIc ce| FrccucIc lnIernc
8ruIc {Fl8) en e| cnc 10 c un 13,5 pcr cienIc ce| Fl8 en e| cnc 2000.

Simi|cr Iencencic :e pre:enIc en e| :ecIcr gcnccerc, |c ue :e ceLe c unc :erie
ce fccIcre:, enIre |c: cuc|e: :e encuenIrcn: 1) ccmLic: ce preferencic: pcr pcrIe
ce |c: ccn:umiccre:: 2) pccc: incenIivc: creciIicic: c |c ccIiviccc gcnccerc y 3)
cpcricicn ce nuevc: ruLrc: cgr|cc|c: c|IerncIivc:, ccmc pcr ejemp|c e| cumenIc
ce |c pc|mc cfriccnc pcrc |c prccuccicn ce Liccie:e|, |c cuc| hc ce:p|czccc
Iierrc: ce |c gcnccer|c pcrc |c prccuccicn ce e:Ie cu|Iivc.

Segn ccIc: ce |c SecreIcr|c ce /gricu|Iurc y Gcnccer|c {S/G), ce Hcncurc:,
ccIuc|menIe exi:Ien ,22 exp|cIccicne: ue :e ceciccn c |c gcnccer|c Lcvinc,
ccn un hcIc ce 2.5 mi||cne: ce ccLezc:.
E| 77 :cn exp|cIccicne: ce ccL|e prcpc:iIc, ccn Iencencic hccic |c ccrne. E|
157 ce cr|c {encc:Iccc y purc) y e| 7 :e ce:Iincn c |c ccIiviccc exc|u:ivc ce
engcrce.

!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(


E| :uL:ecIcr ce gcnccer|c repre:enIc c|receccr ce| 107 ce| Fl8 cgr|cc|c,
euivc|enIe: c unc: 3,300 mi||cne: ce |empirc:. E| :ecIcr cfrece 100 mi| emp|ec:
cirecIc: y 200 mi| emp|ec: incirecIc:.
Lc S/G imp|emenIc e| F|cn ce De:crrc||c ce |c Gcnccer|c ue prcpicic e|
e:IcL|ecimienIc ce |c: Cccenc: ce Ccrne y Leche, pcrc |cgrcr |c ccmpeIiIiviccc
ce| ruLrc.
Craflca no. 6: 8CuuCClCn uL LLCPL L8lCuC 2003-2009
(Mlles de LlLros anuales)

luenLe: lnL
En e| :ecIcr |echerc :e hc |cgrccc en e| periccc 2005-200, un cumenIc en |c
prccuccicn ce |eche ce| 207 c| pc:cr ce unc prccuccicn ce 8 mi||cne: ce |iIrc:
cnuc|e: en e| 2005 c 87 mi||cne: en e| 200
Cc:Ic Ficc
Lc prccuccicn ce |eche y cerivccc: |ccIec: ce Cc:Ic Ficc :e ccrccIerizc pcr
||evcr mc: ce 0 cnc: ce ce:crrc||c ccn un c|Ic grccc ce Iecnificccicn ccnce :e
hc cccc impcrIcncic c |c cc|iccc genIicc ce| hcIc |echerc, cc|iccc y mcnejc
ce pc:Ic: y :e hc cccc unc crecienIe inver:icn en Iecnc|cg|c ce crcenc c nive|
ce prccucIcre:.

Hcy enIre 25 000 y 34 000 prccucIcre: ce |eche, |c grcn mcycr|c ce |c: cuc|e:
e:Icn crgcnizccc: y cuenIcn ccn c:i:Iencic Icnicc ce c|gn Iipc pcrc |c
prccuccicn y c|gn grccc ce c:e:cr|c veIerincric pcr pcrIe ce| Mini:Ieric ce
/gricu|Iurc y Gcnccer|c y ce cIrc: in:IiIucicne: pcrc c:egurcr |c :c|uc ce| hcIc.
Lc: prccucIcre: mecicnc: y grcnce: hcn rec|izccc fuerIe: inver:icne: en crcenc
cuIcmcIicc y cp|iccn Icnicc: higinicc:.

E| ce:crrc||c ce |c ccIiviccc gcnccerc, hc experimenIccc unc crecienIe
civer:ificccicn y expcn:icn ce |c: expcrIccicne:, hc c|ccnzccc un e|evccc nive|
Iecnc|cgicc y ce inIegrccicn enIre |c: civer:c: e:|cLcne: ce |c cccenc
prccucIivc, en pcrIicu|cr mecicnIe |c crgcnizccicn cccpercIivc. E:Ic hc
prcpiciccc |c inccrpcrccicn y permcnencic en |c ccIiviccc ce muchc: peuenc:
y mecicnc: |echerc: ce| pc|:.
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(


En Cc:Ic Ficc, exi:Ien cprcximcccmenIe, ,408 fincc: |echerc: y 7,47 ce ccL|e
prcpc:iIc. E| 84 pcr cienIc ce |c prccuccicn :e generc, en vc|mene: :imi|cre:, en
|c: regicne: HueIcr NcrIe y CenIrc|. Lc prccuccicn crecic e| |Iimc cnc c unc Ic:c
ce 4,3 pcr cienIc y e| ccn:umc c un 4 pcr cienIc cnuc|.
Lc incu:Iric Iiene e|evccc grccc ce inIegrccicn ccn |c prccuccicn primcric y :e
ccrccIerizc pcr un c|Ic nive| ce cp|icccicn ce Luenc: prccIicc: ce mcnufccIurc.
Lc |eche, ccemc: ce :er un prccucIc ce ccn:umc Lc:icc, e: |c mcIeric primc ce
unc cccenc cgrc prccucIivc ue :e hcce cccc vez mc: grcnce y :cfi:Iicccc. Lc:
prccucIcre: e incu:Iric|izcccre:, en c|icnzc, hcn pccicc ccn:c|iccr un e:uemc
ccn:i:IenIe y ccn :c:IeniLi|iccc.

CenIrccmricc, e| mc: impcrIcnIe ce:Iinc ce |c: expcrIccicne: cc:Icrricen:e:,
cL:crLe e| 7 pcr cienIc ce :Ic:. Lc: impcrIccicne: prcvienen mcycrmenIe ce
Niccrcguc {8 pcr cienIc), E:Iccc: Unicc: ce /mricc, Fcncmc y Mxicc. Cc:Ic
Ficc cp|icc un 5 pcr cienIc ce crcnce| c |c mcycr|c ce |c: prccucIc: |ccIec:.

Lc: negcciccicne: ue :e ccn en e| :enc ce |c CMC, c fin ce ue |c: pc|:e:
ci:minuycn |c: :uL:icic: en e:Ic ccIiviccc, cyuccr|cn c ue |c: precic: :e uLiuen
mc: cercc ce |c: cc:Ic: rec|e: y, pcr IcnIc, |c ccmpeIencic en e| mercccc
inIernccicnc| :ec mc: eui|iLrccc.

Dccc: |c: ccncicicne: prevc|ecienIe: en CenIrccmricc y Fcncmc, pc|:e: cuyc
ingre:c e:Ic creciencc y preccmincn pc||Iicc: e:IcL|e:, e: ce e:percr ue |c
cemcncc ccnIine ccn e| cincmi:mc ce| |Iimc uinuenic y ue |c: prccucIc:
|ccIec: ce Cc:Ic Ficc Iengcn un mercccc cccc vez mc: grcnce y :egurc. Lc
mcycr ceLi|iccc ce |c ccIiviccc e: |c cepencencic ce |c impcrIccicn ce in:umc:
{grcnc:) pcrc |c c|imenIccicn, |c ue incice en |c: cc:Ic: ce prccuccicn,
cfecIcncc :u ccmpeIiIiviccc.
TabIa No. 15 Costa Rica: Consumo aparente de productos Icteos y consumo por habitante.
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Var.
08-09
Var.
01-09
Var
Anual
Prom.
Produccion
Miles de
TM
737.2 761.9 785.6 752.3 774.6 823.8 864.3 890.0 891,7 0,19 20,96 2,62
Miles de
TM
82.8 96.5 97.8 94.2 93.7 91.7 68.9 96.9 80,6
-
16,82
-2,66 -0,33
Importa-
ciones Millones
de US$
21.9 24.1 24.3 24.9 29.9 31.1 24.8 40.6 36,9 -9,11 68,49 8,56
Miles de
TM
77.3 71.2 86.1 78.4 100.4 97.8 110.4 88.6 110,3 24,49 42,69 5,34
Exporta-
ciones Millones
de US$
21.5 20.7 27.4 28.7 31.6 38.8 50.2 46.8 53,4 14,10 148,37 18,55
Consumo
aparente
Miles de
TM
742.7 787.2 797.3 768.1 767.9 817.7 822.7 898.3 862,0 -4,04 16,06 2,01
Consumo
per capita
Kg. 186,22 194,57 194,32 184,64 182,16 191,50 190,20 205,00 194,19 -5,27 4,28 0,53
Fuente: Cmara Nacional de Productores de Leche de Costa Rica con datos de SECA, 2010.
Nota: Datos de poblacin al 30 de junio de cada ao segn el NEC.
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(



Lo Froyecc|on de| Hoto 8ov|no de Costo k|co.

Ccn re:pecIc c| hcIc Lcvinc ce Cc:Ic Ficc, :c|cmenIe :e cuenIc ccn
prcyeccicne: Lc:ccc: en e| |Iimc cen:c Lcvinc ue :e rec|izc en e| 2000

, y ue
crrcjc ccmc re:u|Iccc un IcIc| ce 38,25 fincc: y un IcIc| ce 55,854 hemLrc: y
402,355 mcchc:, hcciencc un IcIc| ce 1,358,20 ccLezc: ce gcnccc. E| hcIc
nccicnc| e:Ic :uLcivicicc en Ire: :i:Iemc: ce prccuccicn: |c |echer|c
e:pecic|izccc, e| ccL|e prcpc:iIc y e| hcIc ce ccrne. Cccc unc ce e||c: Iiene
|ncice: prccucIivc: ciferenIe:, pcr |c ue :e hiciercn en rec|iccc Ire:
prcyeccicne: incepencienIe: ue |uegc :e inIegrcrcn.

En e| Cuccrc :iguienIe :e ce:criLen |c: |ncice: u:ccc: pcrc |c prcyeccicn ce
cccc unc ce |c: hcIc:. Lc: |ncice: ce pcricicn :cn u:uc|menIe mc: e|evccc: en e|
hcIc |echerc e:pecic|izccc, :eguicc: pcr e| ccL|e prcpc:iIc: |c cr|c Iiene |c:
vc|cre: mc: Lcjc: ceLicc c| mcnejc mc: exIen:ivc. En cucnIc c mcrIc|iccc :e
Iience c Iener mc: prcicc: ce cnimc|e: {:cLreIccc Iernerc:) en |c: hcIc: ue :e
crcencn ceLicc c |c re:Iriccicn ce| ccn:umc ce |eche y c| mcnejc en mencr crec
ce |c: cnimc|e: en crecimienIc. E| hcIc ce ccrne Iiene unc mcycr re:i:Iencic c |c:
ccmLic: c|imcIicc:, pcrc:iIc: y enfermeccce: pcr |c ue |c mcrIc|iccc e: mc:
Lcjc.

E| ce:ccrIe ce hemLrc: :e e:Iimc en Lc:e c |c infcrmccicn ce| :ccrificic ce
hemLrc: cL:ervccc en e| 2001. Se ccn:icerc ue exi:Ie un mcycr ce:ccrIe ce
hemLrc: en e| hcIc ce ccrne, :eguicc pcr e| ccL|e prcpc:iIc. En |c |echer|c |c:
nicc: rczcne: pcr |c: ue :e :ccrificc unc vccc, cuyc principc| cLjeIivc e: e|
crcenc, e: |c prcicc ce pcIencic| ce prccuccicn |echerc pcr enfermeccc
{mc:IiIi: principc|menIe), eccc c prcL|emc: ce inferIi|iccc.

Iob|o No. 1: nd|ces usodos poro |o proyecc|on de| hoto bov|no noc|ono|
INDICE LECHEkIA DO8LE FkOFOSIIO CAkNE - CkIA
F/FlClCN, 7
2 c 2 cnc:
mc: ce 3 cnc:

507
757

207
57

107
557
MCFI/LlD/D
Menc: ce 1 cnc
Mc: ce 1 cnc

107
57

77
37

57
27
DESC/FIE DE HEM8F/S
De 1 3 cnc:
Mc: ce 3 cnc:
Mc: ce cnc:


57
157
1007


107
207
1007


20%
15%
100%
FuenIe: Ecwin Frez, Frcyeccicn ce hcIc:, CCFFCG/

9
luenLe Censo CC8lCCA, 2000
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En |c :iguienIe grcficc, :e cL:ervcn |c: e:Iimccicne: ce |c pcL|ccicn ce hemLrc:
pcrc |c: Ire: :i:Iemc: ce prccuccicn ue :e genercn ccn |c: |ncice: ce:criIc: en
|c IcL|c Nc. 1 mc:Irccc cnIericrmenIe. E| hcIc |echerc mcnIiene :u pcL|ccicn
ccn:IcnIe en unc cifrc ce enIre 150 y 170 mi| hemLrc:. E| hcIc ce ccL|e prcpc:iIc
pierce en e| per|ccc cnc|izccc c|receccr ce 40 mi| hemLrc:. En e| hcIc ce ccrne
e: ccnce ccurre |c ci:minucicn mc: crcmcIicc, ue e: prccucIc ce Iener |c:
|ncice: ce reprccuccicn mc: Lcjc: y |c: Ic:c: ce exIrcccicn mc: e|evccc:. /|
:umcr |c: Ire: hcIc: :e cL:ervc un ce:cen:c :ignificcIivc {50 7 ce| IcIc|) ue e:
prccucIc principc|menIe ce |c prcicc ce| hcIc ce ccrne.

Grcficc Nc. 7: Evc|ucicn ce |c pcL|ccicn ce hemLrc: Lcvinc: c pcrIir ce
|c: |ncice: ce:criIc: en e| Cuccrc Nc. 1


FuenIe: Ecwin Frez, Frcyeccicn ce hcIc:, CCFFCG/

CIrc: e:Icc|:Iicc: ce |c: inciccccre: ce| :ecIcr |ccIec ce Cc:Ic Ficc :e mue:Ircn en |c:
:iguienIe: grcficc: c ccnIinuccicn:

Grcficc Nc.8: FFCDUCClCN DE LECHE CFUD/ v:. FECl8lD/ FCF lNDUSIFl/ F/F/ EL
FEFlCDC 2001-200 EN MlLES DE IM

!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
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Grcficc Nc.: DESIlNC DEL FECl8C DE LECHE FCF FFCDUCICS EN lNDUSIFU/ FCFM/L


Grcficc Nc.10: CCSI/ FlC/: CCNSUMC /F/FENIE EN MlLLCNES DE KG. ELF

!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(


Niccrcguc
Niccrcguc e: unc ce |c: pc|:e: mc: pcLre: ce /mricc LcIinc, e| FN8 per ccpiIc
e: :c|cmenIe un Iercic ce| prcmecic regicnc|, e| 457 ce |c pcL|ccicn ce
Niccrcgen:e, e:Iimccc en 5.5 mi||cne:, :e |ccc|izc en |c: zcnc: rurc|e:, :in
emLcrgc pc:ee |c mcycr exIen:icn ce Iierrc: en prccuccicn ce pc:Ic: en
CenIrccmricc: cuyc crec e: ce .2 mi||cne: ce mcnzcnc:, e| 407 ce |c :uperficie
Ierre:Ire nccicnc|. E| crec ncIurc| ce pc:Iurc: :e e:Iimc ue e: ce 3 mi||cne: ce
mcnzcnc:, e| crec ce pc:Iurc: mejcrccc: e: ce 87,8 mcnzcnc:.
E| pc|: Iiene Ire: zcnc: c|crcmenIe icenIificccc: pcrc |c cricnzc ce gcnccc: zcnc
:ecc, inIermecic y hmecc, en |c: cuc|e: |c IempercIurc c:ci|c enIre 25
c
C c 32
c
C. Lc zcnc :ecc Iiene ce 5 c me:e: ce precipiIccicn y :u: :ue|c: :cn ce crigen
vc|ccnicc. Lc zcnc inIermecic pre:enIc ce 7 c 8 me:e: ce precipiIccicn. En |c
zcnc hmecc, e| periccc :ecc nc e: mcycr ce 2 me:e: y |c: :ue|c: :cn frcgi|e:.
Lc cccenc niccrcgen:e ce prccucIc: |ccIec: :e ccrccIerizc pcr :er c|IcmenIe
frcgmenIccc. E| Cen:c cgrcpecucric ce| 2001, ccnIcLi|izc 100,000 uniccce:
cgrcpecucric:, ccn un IcIc| ce 00,000 vccc: |echerc: en prccuccicn, ce |c:
cuc|e: un 807 e:IcLcn uLicccc: en crec: c|ejccc: y ce cif|ci| ccce:c c
ccrreIerc:, pcL|ccicne: y recur:c: e:IcIc|e:. Se e:Iimc ue exi:Ien cincc empre:c:
incu:Iric|e: grcnce: y c| menc: 15 cccpercIivc: cccpicccrc: ce |eche fre:cc y
prcce:cccrc: ce ue:c y mc: ce 1000 p|cnIc: crIe:cnc|e: en ccncicicne: muy
preccric:.
/ccrce ccn e| CEN/GFC cercc ce| 80 pcr cienIc ce |c: prccucIcre:
cgrcpecucric: ccmLincn |c cgricu|Iurc ccn |c ccIiviccc gcnccerc y ceLicc c|
pccc ce:crrc||c incu:Iric| ce| pc|: e| mcycr pe:c cenIrc ce |c cccenc ce |ccIec:
|c Iienen |c: prccucIcre: ce |eche, ccnce :e ccncenIrc unc grcn pcrIe ce |c:
uniccce: eccncmicc: ue genercn cprcximcccmenIe 54.048 emp|ec:. Lc
prccuccicn ce |eche ce:ccn:c funccmenIc|menIe en peuenc: y mecicnc:
prccucIcre:: E| pcr cienIc ccn fincc: mencre: ce 50 mcnzcnc: y uiene:
prccucen e| 23 pcr cienIc ce |c prccuccicn nccicnc|: e| 27 pcr cienIc Iiene enIre
50 y 200 mcnzcnc: y ccnIrc|c e| 44 pcr cienIc ce |c prccuccicn nccicnc|

Lc prccuccicn ce ccrne y |eche :e rec|izc Lcjc e| :i:Iemc ce ccL|e prcpc:iIc, yc
ue e| 07 ce |c |eche prccucicc prcviene ce e:Ie :i:Iemc ce hcIc: Lcjc e:Ie
:i:Iemc ce prccuccicn. Lc prccuccicn ce |eche e: prcce:ccc en :u mcycr pcrIe
ce fcrmc crIe:cnc|, yc ue niccmenIe e| 257 ce |c prccuccicn nccicnc| :e
prcce:c incu:Iric|menIe. Lc: principc|e: prccucIc: ce ccn:umc nccicnc|, :cn
ue:c: L|cncc: :in mccurccicn. Niccrcguc e: e| nicc pc|: ce CenIrccmricc
ue cprcvechc en :u IcIc|iccc |c cucIc C/FI/ c:ignccc c| pc|:.
Lc: principc|e: prcL|emc: ue enfrenIc |c gcnccer|c niccrcgen:e :cn |c: Lcjc:
nive|e: ce prccucIiviccc, Ic| ccmc :e mue:Irc c ccnIinuccicn:

!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(


IcL|c Nc. 17: NlC/F/GU/: lNDlC/DCFES DE FFCDUCIlVlD/D DE G/N/DEFl/
AkAML1kC INDICADCk
1asa de parlcln 46
uesLeLe LfecLlvo 43
MorLalldad de Lerneros 10
MorLalldad de adulLos 3
Ldad promedlo de sacrlflclo 3.3 a 4 anos
eso promedlo al sacrlflclo 380 - 480 kgs.
uuracln de la lacLancla 210 dlas
roduccln de leche/vaca/dla 3.8 llLros

CIrc: |imiIcnIe: ue enfrenIc |c gcnccer|c en Niccrcguc :cn |c: :iguienIe::
! Lc fc|Ic ce infrce:IrucIurc ce ccminc: ce peneIrccicn hc:Ic |c: fincc: y |c
fc|Ic ce ce :ervicic: Lc:icc: ce energ|c e|cIricc, en |c: principc|e:
cuencc: |echerc: ce| pc|:.
! Lc e:cc:c infrce:IrucIurc ce cccpic refrigerccc pcrc |c |eche.
! E| pccc ce:crrc||c ce infrce:IrucIurc ce Ircn:fcrmccicn ue |imiIc |c
prccuccicn ce |ccIec: ccn e:Icnccre: ce cc|iccc m|nimc: ue impicen
ce:Iincr |c prccuccicn pcrc expcrIccicn.
! Fc|Ic ce pc||Iicc: :ecIcric|e: y cpcyc: guLerncmenIc|e: pcrc e| ce:crrc||c
ce |c gcnccer|c.

Froducc|on noc|ono| de |eche
Lc: prcyeccicne: inicic|e: ce prccuccicn nccicnc| ce |eche pcrc e| cnc 200
ref|ejcn 11.3 mi||cne: ce gc|cne:. /| me: ce junic 200 :e e:Iimc |c prccuccicn
nccicnc| ce |eche en 87.8 mi||cne: ce gc|cne:.

IcL|c Nc. 18: NlC/F/GU/: lNDlC/DCFES DE FFCDUCIlVlD/D DE G/N/DEFl/
kCDUCCICN DL LLCnL
LkICDCS
M|||ones de Ga|ones M|||ones de ||tros
2004 130.2 368.6
2003 136.7 393.2
2006 170.0 643.3
2007 176.8 669.3
2008 183.9 696.1
2009* 191.3 724.2
Llaboracln propla con base a daLos de encuesLas MAClC8 - 8Cn
noLa: Se revlsaron daLos del ano 2007 en adelanLe.
*: uaLos proyecLados del 2009.
luenLe: LncuesLas MAClC8 - 8Cn


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Acopio
Lc: F|cnIc: lncu:Iric|e: c:| ccmc |c: ue:erc: repcrIcrcn un vc|umen ce |eche
cccpiccc ce 45.2 mi||cne: ce gc|cne:: |c ue repre:enIc un incremenIc ce| 41.47
ccn re|ccicn c |c cccpiccc c iguc| fechc ce| per|ccc cnIericr. En e| cnc 2008, :e
inc|uyercn ccIc: nuevc: ce ue:erc: cerIificccc: pcr |c DGFS/ y en 200 :e e:Icn
cgregcncc cIrc: ue:erc: pencienIe: ce cerIificcr.

Produccin de leche pasteurizada
Lc prccuccicn ce |eche pc:Ieurizccc regi:Irc .1 mi||cne: ce gc|cne:, :upericr en
un 34.37 c |c cLIenicc en iguc| fechc ce| cnc cnIericr.

Comercio
Lc inIermeciccicn ce| ccmercic ce prccucIc: |ccIec: :e crgcnizc ce ciferenIe:
fcrmc: y :e ci:Iinguen :egn e| crigen y ce:Iinc ce| prccucIc, e| Iipc ce ccIcr ue
inIerviene y e| Iipc ce prccucIc. E:Ic: :cn |c: :iguienIe::

c) Lc rec ce peuenc: ccmercicnIe: ce ue:c: crIe:cnc|e: ce ccn:umc
nccicnc|: |c: principc|e: ccIcre: :cn grupc: ce per:cnc: ce| :ecIcr infcrmc| ue :e
ceciccn c| negccic ce| ue:c crIe:cnc| cric||c" ce civer:c: vcrieccce: {fre:cc|,
:ecc, enIre cIrc:), |c: cuc|e: :e prccucen en |c: fincc: ce zcnc: ce frcnIerc
cgr|cc|c, ci:IcnIe: ce |c: v|c: ce ccce:c.

Se e:Iimc ue pcrIicipcn unc: 2.000 per:cnc: ue cepencen ce |c: ingre:c: pcr
|c ccmprc/venIc ce ue:c:, en :u mcycr|c :cn hcmLre:. E| ce:Iinc :cn |c:
principc|e: p|czc: ce mercccc ce |c: cenIrc: urLcnc: ce |c: ciuccce: mc:
impcrIcnIe: ce| pc|:. Lc mcycr pcrIe ce e:Ie prccucIc prcviene ce |c: Ire:
principc|e: puerIc: ce mcnIcnc ce| cenIrc inIericr ce| pc|:: E| /ycIe {F//S), Lc
EmLcjccc {8cccc) y F|c 8|cncc {McIcgc|pc). /|gunc: mujere: pcrIicipcn ccmc
cgenIe: inIermecicric: perc |c mcycr|c :e uLicc en |c: p|czc: ce |c: mercccc:
urLcnc:.

L) Lc rec ce ccmercicnIe: expcrIcccre: ce ue:c mcrc|iue: :e IrcIc ce
peuenc: y mecicnc: ccmercicnIe: exIernc: ue cpercn ccmc mcycri:Ic enIre
|c: prccucIcre: nccicnc|e: y |c: ccn:umiccre: :c|vcccrenc:. Se regi:Irc pre:encic
ce mujere: en |c expcrIccicn ce |ccIec: perc nc :e puciercn cLIener ccIc: ce
vc|mene: expcrIccc:. / :epIiemLre ce 2003, e| CeIrex regi:IrcLc un IcIc| ce 138
expcrIcccre: enIre per:cnc: jur|cicc: y ncIurc|e:, ce :Ic: |Iimc: e| 32 pcr cienIc
:cn mujere:.

En generc|, |c: expcrIcccre: ci:pcnen ce ccpiIc| ce IrcLcjc cunue :u principc|
recur:c e: e| ccnccimienIc ce |c: circuiIc: |egc|e: e i|egc|e: ce| ccmercic. Nc
cL:IcnIe, c|gunc: p|cnIc: ce empre:c: c:ccicIivc: y per:cnc: ncIurc|e: hcn
venicc incur:icncncc en e| ccmercic ce expcrIccicn. Ccn e| ue:c mcrc|iue
{curc, :c|ccc y ccmpccIc) ue :e inicic c e|cLcrcr en peuenc: p|cnIc:
crIe:cnc|e:, pc:IericrmenIe :e hc exIencicc c |c mcycr|c ce p|cnIc: :emi
incu:Iric|e: ue hcn :urgicc en e| pc|:. Su principc| ce:Iinc e: e| mercccc
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(


:c|vcccrenc, perc recienIemenIe :e hc ccmenzccc c expcrIcr c| mercccc |cIinc
en E:Iccc: Unicc:.

c) Lc inIermeciccicn ce micrc negccic: |ccIec: ce Irccicicn pcpu|cr: ue:i||c y
cucjccc. Se IrcIc ce unc ccnIiccc impcrIcnIe ce micrc negccic: infcrmc|e:
c|receccr ce |c: ue:i||c: y |c: cucjccc:, cc: prccucIc: Irccicicnc|e: ce ccn:umc
pcpu|cr en e| pc|:. Lc: cgenIe: ue preccmincn :cn mujere: ue puecen fcrmcr
rece:, yc :ec ccmc prccucIcr/ccmercicnIe c peuenc e:cc|c c ccmc
venceccrc :c|cmenIe.

En e| cc:c ce| ue:i||c, e: un negccic ue :e ccncenIrc pcr |c generc|, en punIc:
ce |c: principc|e: ccrreIerc: ce| pc|: ccnce hcy muchc cf|uencic vehicu|cr y
ccnce hcy ccncenIrccicn ce pcL|ccicn {mercccc:, univer:iccce:, mini:Ieric: y
empre:c:). Lc: mujere: ccn :u: euipc: re|cIivcmenIe mcvi|e: :e Irc:|cccn ce :u:
hcgcre: c e:Ic: punIc: c|cve, ccn:Iruyen :u: Iechc: ce p|c:Iicc pcrc prcIeger:e
ce| :c| y |c ||uvic y ch| vencen :u: prccucIc:. /|gunc: negccic: hcn prcgre:ccc
ccn e| Iiempc. /|gunc: hcn in:Ic|ccc pcrcguc: mccernc: y Lcncc: pcrc ue :e
:ienIe e| c|ienIe, u:cn mejcre: uIen:i|ic: y mcycr higiene en |c mcnipu|ccicn ce|
prccucIc, |c cuc| cfrece ccmcciccc y :eguriccc. CIrc: hcn |cgrccc in:Ic|cr:e
hcciencc inver:icne: en |c: principc|e: v|c: ce ccce:c ccmc unc peuenc
empre:c prccucIcrc y venceccrc ce| prccucIc. E: prcLcL|e ue en e:Ie |Iimc
enIren IcmLin hcmLre: ccmc cuenc: y ccmini:Ircccre:. /cemc:, e: impcrIcnIe
:enc|cr ue e:Ie Iipc ce negccic e:Ic e:IrechcmenIe vincu|ccc c |c venIc ce
refre:cc: y c| :ecIcr mc|z /IcrIi||c, cIrc micrc negccic Irccicicnc|menIe ce mujere:.

2.4 Ident|||coc|on y se|ecc|on de reos de oportun|dod de negoc|o en
e| mb|to Centroomer|cono
A||onzos estrotg|cos:
Lc: cccpercIivc: Dc: Finc: ce Cc:Ic Ficc y Ccc|eche ce Fcncmc, inverIircn US$5
mi||cne: ce cc|cre: pcrc in:Ic|cr unc nuevc p|cnIc en |c prcvincic ce Chiriu|,
Fcncmc. En |c nuevc p|cnIc :e prcce:crc |eche c c|Ic: IempercIurc:,
permiIiencc c:| :u ccn:ervccicn pcr un periccc ce :ei: u cchc me:e:.
Fcrc cIencer e| 507 ce |c cemcncc ce |eche en e| mercccc pcncmenc, e:Ic:
empre:c: cccpercIivc: cenIrccmericcnc:, vencercn |c |eche Lcjc |c mcrcc Dc:
Finc: y CCCLECHE pcr :epcrccc. Lc |eche :erc prcce:ccc en |c nuevc p|cnIc
ue e:Ic en |c ccmuniccc ce Lc VicIcric en e| ci:IriIc ce 8cuercn {Fcncmc).
E| pre:icenIe ce Ccc|eche, 8e|i:cric CcnIrerc:, :enc|c ue :e encuenIrcn
cnc|izcncc e| fincncicmienIc y ue Iienen previ:Ic ue |c nuevc p|cnIc inicie :u:
cperccicne: en :ei: me:e:. 8e|i:cric CcnIrerc: cgregc c Fcncmc /mricc: ... e:Ic
|e permiIirc c |c: per:cnc:, ue nc cuenIcn ccn e|ecIriciccc, pre:ervcr pcr vcric:
me:e: e:Ie prccucIc :in nece:iccc ce refrigerccicn."
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(


COSIA kICA: LA C b E N I A L E C H E k A

En Cc:Ic Ficc hcn ce:crrc||ccc un prccucIc fincncierc ue fue ci:enccc
e:pecic|menIe pcrc Lrinccr unc :erie ce Leneficic: c |c: prccucIcre: ce |eche y
ue repre:enIc unc cpcrIuniccc ce negccic pcr :u rep|iccLi|iccc en E| Sc|vcccr.

Qu es la Cuenta Lechera?
La Cuenta Lechera es un producto nico en el
mercado, que la Cmara Nacional de
Productores de Leche dise junto a Bancrdito,
especialmente para brindar una serie de
beneficios a los productores de leche.
Con la intencin de resolver los problemas
financieros tpicos de la actividad, se busc una
alternativa atractiva y eficiente para que los
productores pudieran obtener en forma rpida
recursos econmicos. De esta manera atender asuntos imprevistos como, atender emergencias,
realizar inversiones de corto y mediano plazo, generar intereses en la operacin rutinaria de la
finca, manejar con mayor seguridad sus recursos, y conseguir mejores condiciones como grupo,
que las que se pueden conseguir individualmente.
Esta cuenta se basa en la apertura de una Cuenta Corriente en Bancrdito, a partir de ello se le
entregan al productor dos tarjetas una de dbito y otra de crdito con ellas usted puede realizar
sus compras a nivel nacional e internacional solicitar crditos bancarios a una tasa de inters muy
por debajo a las del mercado, acumular puntos por cada compra los cuales se pueden cambiar por
dinero o por millas, etc.

Beneficios de La Cuenta Lechera.
! Atractiva tasa de inters por manejo de los fondos en Cuenta Corriente (5% anual sobre
saldo).
! La cuenta lechera ser atada a una Tarjeta de Dbito Visa nternacional con diseo,
especial para la CNPL, la cual les permitir identificarse como productores y miembros de
la Cmara.
! Esta cuenta ser utilizada para el depsito de los fondos por parte de las plantas
procesadoras, de esta manera podrn realizar un sin fin de cargos automticos como
Agua, luz, telfono etc., as como retiros en efectivo en nuestra Red de Cajeros.
! Utilizacin de la Tarjeta para compra en cualquier comercio nacional o internacional
afiliado al sistema Visa.
! Alianza con Coocique, la cual pone a disposicin las oficinas para cualquier trmite
referente a la cuenta Lechera.
! Ms de 80 oficinas ubicadas en todo el pas, adems de contar con la alianza NS
Bancrdito, en donde en cada NS existe una caja de Bancrdito para cualquier
transaccin.
! Al obtener su cuenta Lechera tendr la oportunidad de accesar a la Tarjeta de Crdito de
la Cmara Nacional de productores de leche, la cual maneja una serie de condiciones
nicas en el mercado para el sector productor costarricense:
- Tasa de inters del 26% a 48 meses.
- Posibilidad de acceder a la lnea de crdito especial creada para beneficio del sector con
un inters del 24% a 60 meses plazo, est lnea podr ser utilizada en cualquier momento
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con solo tener nuestra tarjeta de Crdito.
Requisitos nicos para obtener su Tarjeta de Crdito:
! Estar afiliado a la Cmara Nacional de Productores de leche.
! Llenar solicitud de la Tarjeta de crdito.
! Copia de la cdula por ambos lados.
! Llenar boleta de Autorizacin de dbito de su Cuenta Lechera el Pago mnimo o de
contado de su tarjeta de crdito.
! Llenar boleta para la Planta Procesadora en donde se autorice el depsito semanal en la
Cuenta Lechera.
! Presentar los ltimos 6 liquidaciones de pago por entrega de leche a la planta industrial.


Honduras: Prxima semana publican pliegos de licitacin para compra de leche
IEGbCIGALFA.- /nIe: ue finc|ice e:Ie cnc :ercn puL|icccc: |c: p|iegc: ce
|iciIccicn pcrc |c ccmprc ce |eche ue :e ce:Iincrc exc|u:ivcmenIe pcrc |c
meriencc e:cc|cr, infcrmc hcy |c mini:Irc ce De:crrc||c Sccic|, Hi|cc Herncncez.
E| gcLiernc ccmprcrc c |c: gcnccerc: |eche f|uicc pcr vc|cr ce 150 mi||cne: ce
|empirc: pcrc |c Meriencc E:cc|cr ce| 2011. Lc inver:icn e:IcIc| en |c ccmprc ce
|eche :erc ce 150 mi||cne: ce |empirc:, mecicnIe |iciIccicn pL|icc en |c ue
pccrcn pcrIicipcr prcce:cccre: crIe:cnc|e:, prccucIcre: crgcnizccc: e
incepencienIe:, cccpercIivc:, cenIrc: recc|ecIcre: ce |eche y p|cnIc:
incu:Iric|e:.
E| prcce:c ce |iciIccicn e:Icrc c ccrgc ce |c SecreIcr|c ce De:crrc||c Sccic|, ue
pre:icirc |c mi:mc, |c: SecreIcr|c: ce /gricu|Iurc y Gcnccer|c {S/G), lncu:Iric y
Ccmercic {SlC), Ecucccicn y Sc|uc. Lc prcximc :emcnc nc: reuniremc: ccn e|
ccmiI ce cpcyc y e:percmc: ue cnIe: ue finc|ice e| cnc |c: p|iegc: ce
|iciIccicn e:I puL|icccc:", ccnfirmc Herncncez.
FreIencemc: cuLrir cc:i 400,000 ninc: yc ue pre:upue:IcricmenIe nc pccemc:
cLcrccr mc:, :in emLcrgc e| reIc e: Lu:ccr nuevc: fcncc: pcrc cmp|icr e:c
ccLerIurc", cgregc. De ccuercc c |c Ley ce FcrIc|ecimienIc c |c Frccuccicn ce
Leche y |c Meriencc E:cc|cr, e| prcyecIc ceLe inicicr en feLrerc ccn:icercncc e|
inicic ce c|c:e:.
Lc inicicIivc exige ue Iccc |c |eche ue :e ccn:umc en e:Ie prcgrcmc ceLe :er
hcncurenc, nc :e permiIirc uIi|izcr |eche en pc|vc pcrc hccer|c ||uicc, ccmc unc
fcrmc ce incenIivcr c| peuenc prccucIcr.


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Fonom ||c|to |eche poro escue|os por $13 m|||ones
!

Fuente: PanamaCompra.gob.pa, Martes 4 de Enero de 2011
Lc |iciIccicn e: pcrc e| :umini:Irc ce LeLicc: |ccIec: pcrc e| prcgrcmc ce
nuIricicn e:cc|cr en 8ccc: ce| Icrc. Ccmprence e| :umini:Irc, Ircn:pcrIe, enIregc
y ce:ccrgc ce LeLicc: |ccIec: fcrIificccc: pcrc e| prcgrcmc ce nuIricicn y :c|uc
e:cc|cr en 8ccc: ce| Icrc.

Lc recepcicn ce |c: cferIc: e:Ic previ:Ic pcrc e| 14 ce enerc ce| 2011 en e|
DepcrIcmenIc ce Ccmprc: ce| Mini:Ieric ce Ecucccicn pcncmenc
Centro|oc de N|coroguo busco oportun|dodes en |o reg|on
Fuente: laprensa.com.ni; Jueves 22 de Enero de 2009
/ Ircv: ce Hcncurc: y Cc:Ic Ficc, mercccc: en |c: ue incur:icncrc e:Ie cnc,
LccIec: CenIrccmericcnc: Lu:cc cmp|icr :u: cperccicne: en |c regicn.
E|nuevccicric.ccm.ni puL|icc: E| cnuncic |c hizc cyer e| gerenIe generc| ce
CenIrc|cc, /|frecc Lcccyc, uien IcmLin c:egurc ue pcIencicrcn |c:
cpcrIuniccce: ccmercic|e: ue cfrece e| mercccc ce Venezue|c, cuyc ce:Iinc
Ienemc: ue cuiccr y fcmenIcr".
Lcccyc mencicnc ue enIre :epIiemLre pc:ccc y enerc ce e:Ie cnc CenIrc|cc
hc enviccc c Venezue|c c| menc: e| 15 pcr cienIc ce :u prccuccicn |ccIec.
Formo|ot N|coroguo vende moyoro
!

Fuente: laprensa.com.ni, Viernes 27 de Noviembre de 2009
Lc Irc:nccicnc| iIc|icnc, Fcrmc|cI, vencic e| 517 ce |c: cccicne: ce :u fi|ic| en
Niccrcguc c FrccucIc: LccIec: CenIrccmericcnc:.
Fcr $800 mi| {mc: 400.000 en |c: prcximc: 5 cnc: ce un ccuercc ce
|icencicmienIc), e| grupc iIc|icnc cecic |c mcycr|c ce |c fi|ic| niccrcgen:e,
Fcrmc|cI CenIrccmricc, c |c :ccieccc cncnimc FrccucIc: LccIec:
CenIrccmericcnc:.

Cjc|c ue e:Ic Ircn:cccicn :e Irccuzcc en unc mcycr cpcrIuniccc pcrc e| :ecIcr
cgrcpecucric ce Niccrcguc, ue e: |c mc: prcmi:cric ue Iiene e| pc|: en |c
pcrIe eccncmicc, incicc c Lc Fren:c ce Niccrcguc e| gerenIe generc| ce |c
Ccmi:icn Nccicnc| Gcnccerc ce Niccrcguc {Ccncgcn), Fcnc|c 8|cnccn.


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2.5 Iendenc|os keg|ono|es
E| |enomeno de| controbondo.
E| ccnIrcLcncc e: unc ce |c: fccIcre: ue mc: ccnc ccu:c c |c ccmercic|izccicn
inIrcrregicnc| cejcncc Irc: ce :| e:Ie|c: cuyc: efecIc: cccrrecn unc p:imc
imcgen :cLre e| mcnejc ce |c inccuiccc c|imenIcric en |c regicn. E:Ie fencmenc
e: muchc mc: grcve en |c incu:Iric ce |c: prccucIc: |ccIec: cuyc: efecIc: e:Icn
mcrcccc: inc|u:c frenIe c| mercccc ce |c: EU/. E| ccnIrcLcncc :e ccn:IiIuye en
un frenc c| ce:crrc||c ce| ccmercic inIrcrregicnc| y c |c fechc :igue :iencc inIen:c
c pe:cr ce |c: e:fuerzc: rec|izccc: pcr |c: cuIcriccce: ccmpeIenIe:.

Froductos sust|tutos
E: nece:cric ce:Icccr |c inf|uencic ce |c: prccucIc: cerivccc: ce |eche
fcLricccc: c Lc:e ce |eche en pc|vc, ue IcmLin :e ccn:IiIuye en unc
ccmpeIencic ce:|ec| en IcnIc ue, :c:Iienen |c: prccucIcre: ce |eche f|uicc, e|
cc:Ic ce |c |eche en pc|vc e: infericr. E:Ic :e rec|izc c pe:cr ce |c exi:Iencic ce un
mcrcc |egc| ue prch|Le |c uIi|izccicn ce |eche en pc|vc en |c fcLricccicn ce
prccucIc: |ccIec:.

Fo|to de recursos poro vo|ver ex|g|b|es |o |eyes que protegen |o so|ud
Nc hcy cucc ue :e hc cvcnzccc muchc en cucnIc c |c emi:icn ce |eye: ue
prccurcn mejcrcr |c: ccncicicne: :cniIcric: ce |c pcL|ccicn, ce:cfcrIuncccmenIe
:u cp|icccicn cemcncc ce recur:c: ue pcr e| mcmenIc nc :e ccn:IiIuyen unc
pricriccc pcrc |c: enIiccce: re:pcn:cL|e: y ccIuc|menIe nc exi:Ien |c:
pc:iLi|iccce: Icnicc: ce hccer cump|ir |c: ncrmcIivc: |egc|e: ue |c: pc|:e: ce |c
regicn hcn fcrmu|ccc en e| Iemc :cniIcric y ce inccuiccc, cp|iccncc:e
pcrcic|menIe y ccn cierIc ci:crecicnc|iccc, pcr pcrIe ce |c: cuIcriccce:
ccmpeIenIe:.

En Costo k|co, exceso de |eche pres|ono prec|os de mercodos:
En mcrzc pc:ccc |c Ccrpcrccicn McnIeverce Lcjc e| precic ce| ki|c ce |eche ue
|e ccmprc c| prccucIcr, ce 242 c 230. E:Ic ccmpcn|c IcmLin e:IrucIurc un
p|cn pcrc ciferir pcrIe ce| pcgc ce| prccucIc hc:Ic mcrzc ce| 2010. Lc: cccicne:
preIencen ccnIrcrre:Icr unc :cLrecferIc en |c mcIeric primc ue IcmLin e:Icn
enfrenIcncc cIrc: incu:Iric:.
Lc c|Ic ci:pcniLi|iccc ce |eche ccurre cercc ce un cnc ce:pu: ce ue :e
enfrenIcLc un fc|IcnIe ce e:Ie c|imenIc y pcr e| ue |c: ccmpcn|c: ccmpeI|cn
cgre:ivcmenIe. Lc prcyeccicn e: ue pcrc e:Ie cnc e| pc|: prccucirc un 37 mc:
ue e| 2008, ue :ercn en IcIc| 15 mi||cne: ce |iIrc:.
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
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/unue |c: mecicc: preIencen eui|iLrcr e| :umini:Irc, |c: prccucIcre: e:Icn
inccnfcrme: pcrue repre:enIc un mencr ingre:c eccncmicc. Unc ce e||c:, uien
picic e| cncnimcIc pcrc eviIcr repre:c|ic: pcr pcrIe ce |c Ccrpcrccicn
McnIeverce, cijc ue |c :u:pen:icn ce unc pcrIe ce| pcgc |e repre:enIcrc 1
mi||cn menc: men:uc|e: en :u: ingre:c:.
Jc: Lui: Vcrgc:, gerenIe generc| ce McnIeverce, c:egurc ue ccn |c :iIuccicn
ccIuc| |c: precic: ceLer|cn empezcr c Lcjcr pcr vcric: rczcne: ccmc |c
ci:minucicn ce |c: mcIeric: primc: pcrc c|imenIccicn ce| gcnccc y ce |c:
ferIi|izcnIe: pcrc e| cu|Iivc ce pc:Ic:.
E:Ic empre:c cecicic e|cLcrcr un prcmecic ce enIregc ce :u: :ccic:
prcveeccre: :egn |c ue e:Ic: huLiercn cpcrIccc en e| 2008. E: e:Ic ccnIiccc |c
ue pcgcrc ce ju|ic c ncviemLre ce e:Ie cnc. Lc: mcnIc: ue :e exceccn :e
ccnce|cr|cn pcu|cIincmenIe c pcrIir ce feLrerc ce| 2010.
Ecgcr Fcjc:, gerenIe generc| ce CccpeLri:c:, exp|icc ue en |c: pc:ccc: cucIrc
cnc: |c: expecIcIivc: pcr |c: precic: ce |c: cerivccc: |ccIec: creciercn
cemc:iccc, |c ue ccc:icnc un cumenIc en |c prccuccicn y reccIivccicn ce
|echer|c:.
Lc: precic: ue :e pcgcLcn c |c: |echerc: IcmLin :uLiercn. En McnIeverce, e|
incremenIc enIre ccIuLre ce| 200 y :eIiemLre ce| 2008 fue ce un 27.
ln|cIec, fcLriccnIe ce |c mcrcc De| Frccc, incremenIc e| precic c :u: 500
prccucIcre: en cucIrc ccc:icne: en e| 2008 y en |c ue vc ce| 200 |c hcn Lcjccc
cc: vece:. Su repre:enIcnIe, Ju|ic Mijcre:, nc ceIc||c |c: mcnIc:.
E| enIu:ic:mc pcr |c prccuccicn |echerc Ierminc pcr crecr un exce:c ce
ccpcciccc in:Ic|ccc ue chcrc e: cif|ci| ce recucir en e| ccrIc p|czc. Lc ue
cccLc ccn |c Iencencic ce precic: crecienIe: fuercn cc: fccIcre:: |c cc|cc ce
|c: precic: ce| peIrc|ec y |c cri:i: eccncmicc, |c cuc| hcLr|c |imiIccc e| ccn:umc
ce |c: |ccIec:.
EF :upc ue Dc: Finc:, e| mcycr incu:Iric|izcccr ce |eche ce| pc|:, mcnIiene
inIccIc: |c: precic: c| prccucIcr. Ferc, c| cierre ce e:Ic ecicicn, |c cccpercIivc nc
hcL|c re:pcncicc |c: pregunIc: enviccc:.
Fcrc Jcrge Mcnue| Gcnzc|ez, pre:icenIe ce |c Ccmcrc Nccicnc| ce FrccucIcre:
ce Leche {CNFL), cn nc e: cefiniIivc |c exi:Iencic ce unc :cLrecferIc, pue: |c:
me:e: ce junic, ju|ic y cgc:Ic repre:enIcn |c: periccc: mc: c|Ic: ce prccuccicn
en e| pc|: pcr |c e:Iccicn ||uvic:c.
En E| So|vodor: Agroson|o |nv|erte o pesor de |o cr|s|s
10

CcnIrcric c |c ue e:Icn hcciencc muchc: empre:c: cfecIccc: pcr |c cri:i:
eccncmicc g|cLc|, cerrcncc p|czc: ce IrcLcjc y cejcncc ce inverIir,

10
luenLe: hLLp://www.elsalvador.com/mwedh/noLa/noLa_compleLa.asp?ldCaL=6374&ldArL=3788064
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
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/grcincu:Iric: Scn Ju|icn, /grc:cnic, e:Ic pcr ccncreIcr 1.5 mi||cne: ce cc|cre: en
expcncir in:Ic|ccicne: y mejcrcr :u: prcce:c: ce prccuccicn.
E:c inver:icn hc :icc ejecuIccc c rczcn ce mecic mi||cn ce cc|cre: en cccc unc
ce |c: |Iimc: Ire: cnc:, ue inc|uye nuevc mcuincric, remcce|ccicne: y
cmp|iccicne: ce |c p|cnIc y nuevc: euipc: pcrc |c recepcicn ce |eche en |c:
punIc: ce cccpic y :u Ircn:pcrIe refrigerccc, ccmenIc e| cirecIcr ejecuIivc, Lui:
FcLerIc Ferncncez.
/nIe |c cri:i: :e hcn pricrizccc |c: nece:iccce: ce |c empre:c ce ccuercc ccn |c
ci:pcniLi|iccc ce fcncc: cIcrgccc: pcr |c Lcncc, ue e:Ic :iencc muy :igi|c:c en
|c ccnce:icn ce pr:Icmc:, |c ue nc |e: hc permiIicc crecer ccmc ui:iercn,
exp|icc.
C :ec ue c e:Ic: c|Iurc: nc:cIrc: yc huLircmc: hechc mcycre: inver:icne:: :in
emLcrgc, |c: hemc: ceIenicc un pccc pcr |c fc|Ic ce ccpiIc|. Vemc: u
mcuincric e: mc: nece:cric en e:Ie mcmenIc y en e:c nc: enfcccmc:. Ienemc:
nue:Irc |i:Ic y ce c||| cecimc: e:Ic vc primerc y e:Ic puece e:percr, c:egurc.
/nccic ue grccic: c e:c: inver:icne: ce:ce e| cnc pc:ccc c |c fechc :e
incremenIc |c ccnIiccc ce emp|ec: ce 280 c 320, ccemc: :e hc cumenIccc |c
ccpcciccc ce |c p|cnIc pcrc prcce:cr hc:Ic 0 mi| |iIrc: cicric: ce |eche. Fcr
chcrc prcce:cn 45 mi| LcIe||c: pcr c|c, cc|crc.
E:c ccnIiccc ce |eche :e ccnvierIe en unc prccuccicn men:uc| cprcximccc ce
300 Icne|ccc: mIricc:, ccn |c ue e:perc :upercr pcr muchc |c: ciez mi||cne: ce
cc|cre: en venIc: c finc|e: ce| cnc.
/:imi:mc, cijc :e hcn |cgrccc enfcccr e:Ie cnc en cIrc: ||nec: y nuevc: mercccc:
ccmc e| ce GucIemc|c, pcr |c ue e:percn crecer enIre ciez y 15 pcr cienIc ccn
re|ccicn c 2008, recupercncc :u riImc ce crecimienIc ce cc: c|giIc: ue hcn
mcnIenicc en |c: |Iimc: nueve: cnc:.
/nccic ue c pe:cr ce |c cri:i:, |c: inver:icne: nc pcrcn. E:Icmc: evc|ucncc cIrc:
prccucIc: ue reuieren ce nuevc: Iecnc|cg|c:, mc: inver:icne: y per:pecIivc:
ce mercccc, hcy muchc ue hccer en cuIcmcIizccicn pcrc hccer mc:
prccucIivc c nue:Irc genIe y pccer cmp|icr nue:Irc ccpcciccc prccucIivc en
cIrc: crec: y cIrc: prccucIc:, exp|icc.
Ccn e:Ic inver:icn /gri:cr|c |e cpue:Ic c ccnIinucr ccnIrc|cncc e| 20 pcr cienIc
ce| mercccc ce ue:c: y cremc: ce |c incu:Iric fcrmc|, ce:Iccc.
Ferncncez cc|crc ue cenIrc ce |c ccIegcr|c ce ue:c: fre:cc: e||c: :cn |c:
||cere: y Iienen unc Luenc pcrIicipccicn en ue:c: cremc y en cremc:, c:| ccmc
en |c ccmercic|izccicn en e| mercccc in:IiIucicnc| inIegrccc pcr cccenc: ce
re:IcurcnIe:, hcIe|e: y hc:piIc|e:.
En Irminc: ce Icmcnc IcmLin :cmc: |c Iercerc p|cnIc incu:Iric|izccc en e| pc|:,
ccmpcrIiencc |c: nmerc grue:c: ccn FeIcccne: y LccIc:c en ue:c: y cremc:,
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
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pue: Lc Sc|uc y Fcremc:I e:Icn mc: enfccccc: c |c |eche f|uicc, cpunIc e|
ejecuIivc.
ExpcrIccicne: y Demcncc
/prcximcccmenIe e| 15 pcr cienIc ce |c prccuccicn ce /gri:cr|c e:Ic ce:Iinccc
c |c: expcrIccicne:, ue pcr chcrc e:Icn enfccccc: c |c: mercccc: ce E:Iccc:
Unicc: y GucIemc|c, ccnfirmc e| cirecIcr ejecuIivc.
E:e pcrcenIcje euivc|e c envicr hccic cmLc: ce:Iinc: enIre 45 y 50 Icne|ccc:
mIricc: ce |c: ciferenIe: prccucIc:, en e:pecic| ue:c: curc:.
Lc: |ccIec: Scn Ju|icn :e ccmercic|izcn, pcr mecic ce ci:IriLuiccre:, en Nuevc
Jer:ey, Nuevc Ycrk, Lc: nge|e:, Scn Frcnci:cc y Hcu:Icn, mienIrc: ue en
GucIemc|c :e vence c Ircv: ce |c cccenc Wc| McrI.
Cucncc e:In ccn:c|icccc: cmLc: mercccc:, :e pen:crc en :enIcr |c: Lc:e: en
Hcncurc: y Niccrcguc, pcrue ce:crrc||cr negccic: en cIrc: pc|:e: e: cif|ci|,
ccnfirmc e| empre:cric.
Ferncncez exp|icc ue |c cemcncc IcIc| e: ce 2.4 mi||cne: ce |iIrc: cicric:, ce |c:
cuc|e: 1.2 mi||cne: :cn :up|icc: pcr |c: gcnccerc: :c|vcccrenc:. E| re:Ic viene
ccnverIicc en cerivccc: |ccIec: ce Hcncurc: y Niccrcguc, inc|uyencc |c ue
ingre:c pcr frcnIerc:, cijc.
/c|crc ue |c incu:Iric |ccIec fcrmc| uIi|izc e| 207 ce |c: 1.2 mi||cne: ce |iIrc:
cicric: y e| re:Ic e: prcce:ccc crIe:cnc|menIe.
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
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III. SIIbACION ACIbAL DEL SECIOk LACIEO NACIONAL
3.1 Concepto de codeno de vo|or compet|t|vo
Lc: cccenc: prccucIivc: exi:Ien ce mcnerc ncIurc| y :u e:IrucIurc nc permiIe
ce| Iccc unc ci:IriLucicn euiIcIivc pcrc |c: civer:c: ccIcre: cenIrc ce e||c: |c:
cccenc: prccucIivc: ce vc|cr :in emLcrgc :cn prcpiciccc: y |c: ccIcre: e:Icn
e:IrechcmenIe inIer e inIerre|ccicnccc: y |c: cccenc: prccucIivc: ce vc|cr
ccmpeIiIivc: pcr :u pcrIe e:Icn crienIccc: c |c L:uecc ce |c
ccmpeIiIiviccc :i:Imicc ce |c cccenc prcpicicncc c :u vez unc ci:IriLucicn
euiIcIivc ce |c: gcncncic:.

C/DEN/ FFCDUCIlV/:
E: |c ue exi:Ie yc ce hechc, pcrue yc hcy c|guien ue e:Ic prccuciencc,
cIrc: ue e:Icn pre:Icncc :ervicic: y c|guien ue vence: nc hcy un :i:Iemc
crIicu|ccc ce prcce:c:, :u: rc|e: nc e:Icn Icn cefinicc:, nc hcy re|ccicne: ce
cccperccicn, nc hcy un enfcue e:IrcIgicc enIre e||c: ccercc ce ue Iccc:
fcrmcn pcrIe ce un mi:mc cLjeIivc, y prevc|ecen |c: inIere:e: incivicuc|e:.

C/DEN/ FFCDUCIlV/ DE V/LCF.
E: unc cccenc prccucIivc ce ccIcre: cirecIc: e incirecIc: |c: cuc|e: Lu:ccn
|c generccicn ce vc|cr, :e ccmpcrIen rie:gc: y Leneficic:.

C/DEN/ FFCDUCIlV/ DE V/LCF CCMFEIlIlV/.
E: |c ue Lu:cc |c ccmpeIiIiviccc ce |c cccenc IrcIcncc ce ccn:eguir ue
cccc unc ce |c: e:|cLcne: :ecn ccmpeIiIivc: yc :ec c nive| ce precic:, ce
ciferenciccicn y ue Iengc un mcrgen ce uIi|iccc ue :ec :c:IeniL|e en e|
|crgc p|czc.

En e:Ie Iipc ce cccenc :e preIence:
1. E:IcL|ecer Leneficic: muIuc: enIre |c: ccIcre: ce |c cccenc
2. E:pecificcr rc|e: ce |c: mi:mc:, ue permiIcn ccemc: ccmpcrIir Leneficic:
y rie:gc: euiIcIivcmenIe.

Cucncc :e hcL|c ce ccmpeIiIiviccc, cpcrIe ce hcL|cr ce precic:, ce
ciferenciccicn, hcy ue icenIificcr ccemc: rie:gc: y venIcjc: ce |c cccenc, y
en nue:Irc pc|: :ignificc ccmpeIir ccn empre:c: nc :c|c nccicnc|e: :inc
inIernccicnc|e:.
F|cnIecmienIc: ce |c: pcrIicipcnIe: en Icrnc c| ccncepIc ce cccenc ce vc|cr
ccmpeIiIivc:
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(


! Se Iiene ue Iener unc ncrmc c un punIc ce ccmpcrccicn ue permiIc
cefinir u e: :er ccmpeIiIivc.
! DenIrc ce |c cccenc ce vc|cr nc hcy ccmpeIencic :inc unicne:
e:IrcIgicc: ue permiIcn ce:crrc||cr Iccc e| :i:Iemc.
! E| cnc|i:i: ce unc cccenc permiIe icenIificcr |c: vercccerc: ccncicicne: ce
mercccc en |c: ue :e encuenIrc e| prccucIc c :ervicic ue e:Icmc:
cnc|izcncc.

Ccmc :e puece ceIecIcr :i unc cccenc Iiene pcIencic| c nc

! Cucncc yc :e Iiene unc CFDVC :e puecen icenIificcr |c: punIc: cr|Iicc:
cenIrc ce |c cccenc y |c: ineuiccce: exi:IenIe: enIre |c: fccIcre: ue
impicen ue :e ce:crrc||e |c ccmpeIiIiviccc.
! 8cjc e| ccncepIc ce EncccencmienIc: FrccucIivc: {EF) hcy ue pen:cr ce
mcnerc g|cLc| yc ue hcy prccucIc: ce crigen inIernccicnc| ue e:Icn
ccmpiIiencc ccn |c: nccicnc|e: pcr |c IcnIc hcy ue Icmcr en cuenIc e|
punIc ce vi:Ic g|cLc| ce |c: cccenc: prccucIivc:.

3.2 An||s|s de |o codeno de vo|or de| sector |cteo noc|ono|
LSCuLMA 1: CAuLnA uL vALC8 uLL SLC1C8 LAC1LC uL LL SALvAuC8
SLC1Ck LAC1LC NACICNAL
Lsquema de |a Cadena roduct|va
S
L
C
1
C
k

L
1
A

k
I
N
C
I

A
L
L
S

A
C
1
I
V
I
D
A
D
L
S

roducc|n r|mar|a rocesam|ento Comerc|a||zac|n
r|mar|o
Artesana|]Industr|a| Comerc|o
CCN1kCL AM8ILN1AL, II1C2CCSANI1AkIC DL INCCUIDAD
8CuuCClCn LLCPL C8uuA

! roduccln y mane[o
hlglenlco de leche
! roduccln Agrlcola de forra[es
y pasLos.
! Mane[o reproducLlvo y
sanlLarlo
!
LCClS1lCA uL
Ln18AuA

! 8ecoleccln de
leche
! ConLrol de
calldad
! AlmacenamlenLo

CCML8ClALlZAClCn
! MarkeLlng
! venLa
! ulsLrlbucln
! lmporLacln
! LxporLacln
LLA8C8AClCn

! LsLandarlzacln y
pasLeurlzacln de
la leche
! Llaboracln de los
dlsLlnLos producLos
! lracclonamlenLo
! Lnvasado y empaq.

LCClS1lCA uL
SALluA
! ulsLrlbucln
-Supermercados
-Comerclos
-Lmpresas
-lnsLlLuclones
! LxporLacln


E| :ecIcr |ccIec e: unc ce |c: ruLrc: prccucIivc: ue Iienen grcn impcrIcncic en
|c eccncm|c nccicnc| pcr :u: cpcrIe: en |c: c:pecIc: :ccic| y eccncmicc, c:|
ccmc IcmLin en |c referenIe c |c :eguriccc c|imenIcric y nuIricicnc| ce |c
pcL|ccicn ue vive en e| pc|:. Segn e| Cen:c /grcpecucric 2007-2008, en e|
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(


:ecIcr pecucric pcrIicipcn en :u: ciferenIe: e:|cLcne: 5,42 prccucIcre:
cecicccc: c |c cricnzc ce gcnccc Lcvinc y :egn ccIc: cficic|e: :e e:Iimc ue
:e genercn 150,000 emp|ec: cirecIc: en |c: fc:e: ce prccuccicn, Ircn:pcrIe y
prcce:cmienIc.
En |c: |Iimc: cnc: :e hc incremenIccc |c ccpcciccc ce prcce:cmienIc ce |c:
p|cnIc: incu:Iric|e: ue Irccicicnc|menIe :e hcn ccn:icerccc |c: mc: grcnce: ce|
pc|: y ccicicnc|menIe IcmLin :e hc regi:Irccc un crecimienIc impcrIcnIe ce
p|cnIc: mecicnc: ue hcn cumenIccc |c ccnIiccc ce |eche prcce:ccc yc ue
hcn rec|izccc inver:icne: :ignificcIivc: en infrce:IrucIurc y euipcmienIc.
Segn |c: regi:Irc: ue ||evc |c Uniccc ce Sc|uc /mLienIc| ce| Mini:Ieric ce Sc|uc
FuL|icc, reccncce 10 p|cnIc: ce Iipc incu:Iric|, |c: cuc|e: pc:Ieurizcn y prcce:cn
|c |eche en in:Ic|ccicne: ue cump|en ccn |c ncrmcIivc cmLienIc| y :cniIcric
pcrc gcrcnIizcr |c inccuiccc ce |c: prccucIc: |ccIec:.
/cicicnc|menIe c |c infrce:IrucIurc ce prcce:cmienIc ue :e ccn:icerc ce Iipc
incu:Iric| ce |ccIec:, :egn infcrmccicn ce| Mini:Ieric ce /gricu|Iurc y Gcnccer|c
exi:Ien cprcximcccmenIe unc: 00 p|cnIc: prcce:cccrc: crIe:cnc|e: ci:IriLuicc:
en e| cmLiIc nccicnc|.
Lc prccuccicn ce |eche vccunc Iiene cc: pc:iL|e: ce:Iinc: finc|e::

1. Leche F|uicc: Se cfrece en fcrmc ||uicc c| ccn:umiccr, |c cuc| :e ccmercic|izc
crucc, puece :er pc:Ieurizccc
11i
, e:Ieri|izccc c :cLcrizccc.
2. FrccucIc: LccIec:: |c |eche :ufre Ircn:fcrmccicne: c Ircv: ce un prcce:c yc
:ec crIe:cnc| c incu:Iric|, pcrc cLIener ciferenIe: prccucIc: cerivccc: ce |c
|eche: |eche en pc|vc, enIerc y ce:cremccc: ue:c: curc:, :emi curc:, fre:cc
y funcicc: ycgurI, cremc, mcnIeui||c, cu|ce ce |eche, |eche ccncen:ccc,
:crLeIe: y pc:Ire: |ccIec:.

En e| cnc 200, |c prccuccicn nccicnc| ce |eche crucc fue ce 47.1 mi||cne: ce
|iIrc:, ce |c: cuc|e: :e e:Iimc ue :e prcce:cn incu:Iric|menIe e| 307, euivc|enIe:
c 14.1 mi||cne: ce |iIrc:, ue :cn pc:Ieurizccc:, Ircn:fcrmccc: y ccmercic|izccc:
en e| mercccc nccicnc|, en ciferenIe: Iipc: ce ue:c:, ue:i||c, cremc, ycgurI y
pc:Ire: ce |eche {:crLeIe:, he|ccc: y cu|ce:).

11
La ley de fomenLo a la produccln hlglenlca de la leche y producLos lcLeos y de regulacln de su
expendlo, aprobada medlanLe uecreLo LeglslaLlvo no. 3144, de fecha 30 de ocLubre de 1960, publlcada en el
u.C. no.183, Lomo 189, el 6 de ocLubre de 1960. LsLa ley fue modlflcada medlanLe u.L. no. 272, del 26 de
marzo de 1998, publlcado en el u.C. no. 61 , Lomo 339, del 3 de abrll de 1998, y en su ArL. 89, esLablecl
que las planLas que procesan menos de 2000 boLellas dlarlas esLn exenLas de pasLeurlzar la leche que
procesan, deblendo cumpllr oLros requlslLos sanlLarlos menos rlgurosos.
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En un e:Iucic recienIe rec|izccc pcr |c SuperinIencencic ce CcmpeIencic,
cencminccc E:Iucic :cLre ccncicicne: ce ccmpeIencic ce| :ecIcr ce ue:c:
en E| Sc|vcccr", :e punIuc|izc ue e| cpcrIe ce| :ecIcr |ccIec c| FrccucIc lnIernc
8ruIc {Fl8), e: mencr c| 17 y ue en e| per|ccc ce| 2004 c| 200 :e hc mcnIenicc
enIre 0.717y 0.737. E| mi:mc e:Iucic :enc|c ue en Irminc: cL:c|uIc: |c
prccuccicn ce |ccIec: en e| cnc 200, fue euivc|enIe c $ mi||cne: ce cc|cre:.
Lc prccuccicn nccicnc| ce |eche mue:Irc unc Iencencic ce crecimienIc ue ce
fcrmc ccumu|ccc en |c: |Iimc: cincc cnc:, repre:enIc un incremenIc ce 10.777
ccn re:pecIc c| cnc 2005. / ccnIinuccicn :e pre:enIc |c :erie ce ccIc: ce
prccuccicn ce |eche crucc, pcrc e| per|ccc 18 c 200.

Grcficc Nc. 11: FFCDUCClCN DE LECHE EN EL S/LV/DCF

Llaboracln propla con daLos de la uCLA-MAC

Segn ccIc: ce| CENIFEX-8CF, |c: impcrIccicne: ce prccucIc: |ccIec: en e| cnc
200, :umcrcn en vc|umen 8. mi||cne: ce ki|cgrcmc:, ce |c: cuc|e: e| 847 |c
repre:enIcn e| ue:c y reue:cn, un 87 |c |eche f|uicc, 37 |eche en pc|vc, 37
:uerc: y e| re:IcnIe vc|cr e| ycgurI y :uerc:. Ccn re:pecIc c| vc|cr FC8 en US$, |c
|eche en pc|vc repre:enIc e| 527, |c: ue:c: y reue:cn e| 337, |c |eche f|uicc e|
87 y e| re:Ic e: ycgurI, :uerc y mcnIeui||c.



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TabIa No. 19: Importaciones de Productos Lcteos, 2009
VaIor FOB
2009
Producto Cantidad 2009 (KG)
(US$)
Importancia reIativa
con respecto a Ia
cantidad en KG
Importancia reIativa con
respecto aI VaIor FOB en
US$
Leche FIuida 7,225,451.09 6,115,356.28 8% 8%
Leche en poIvo 2,785,601.53 38,925,051.63 3% 52%
Yogurt 1,021,481.31 1,847,976.75 1% 2%
Sueros 2482,342.71 2,284,454.17 3% 3%
MantequiIIa 393,982.88 1,360,689.09 0% 2%
Quesos y requesn 72,701,139.08 24,770,206.68 84% 33%
TotaI 86,609,999.60 75,303,735.60 100% 100%
Fuente: CENTREX-BCR

Fcr cIrc |ccc, |c: expcrIccicne: ce prccucIc: |ccIec:, ue regi:Irc e| 8CF pcrc e|
cnc 200, c:ciencen c US$7.4 mi||cne: ce cc|cre:, |c ue permiIe inferir ue e|
ccn:umc cpcrenIe en cc|cre: ce |c: E:Iccc: Unicc:, ce prccucIc: |ccIec: ce E|
Sc|vcccr pcrc e| cnc 200, fue ce US$133. mi||cne: ce cc|cre:.

TabIa No. 20: Exportaciones de Productos Icteos, 2009
Producto Cantidad (KG) VaIor FOB (US$)
Importancia reIativa
con respecto a Ia
cantidad en KG
Importancia reIativa
con respecto aI vaIor
FOB en US$
Leche FIuida 65,754.71 43,823.96 4% 1%
Leche en poIvo 120,251.85 502,287.32 7% 7%
Yogurt 575,836.24 1,314,705.05 31% 18%
Sueros 2,600.00 6,876.80 0% 0%
MantequiIIa 239.36 1,072.84 0% 0%
Quesos y requesn 1,069,004.69 5,487,937.20 58% 75%
TotaI 1,833,686.85 7,356,703.17 100% 100%
Fuente: Banco Central de Reservas (BCR)

Lc SuperinIencencic ce CcmpeIencic, cnc|izc |c: ccncicicne: ce ccmpeIencic
ce |c |eche en E| Sc|vcccr y en e| me: ce junic ce 200, puL|icc e| cccumenIc
ue ccnIiene |c: re:u|Iccc: ce e:Ie e:Iucic y en e| cuc|, :e puL|iccn ccIc: :cLre e|
ccn:umc cpcrenIe ce |eche en E| Sc|vcccr, pcrc e| per|ccc 2004-2008, y ue :e
mue:Ircn c ccnIinuccicn:




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1abla no. 21: Consumo aparenLe de leche en Ll Salvador

luenLe: LsLudlo sobre condlclones de compeLencla en la agrolndusLrla de la leche en Ll Salvador,
SuperlnLendencla de CompeLencla, !unlo de 2009.

/cIuc|menIe en e| pc|:, :e e:Icn ce:crrc||cncc prcyecIc: ce c:i:Iencic Icnicc
pcrc ccIcre: ce| :ecIcr |ccIec, en 4 municipic: ce |c zcnc ncrIe ce| pc|: c Ircv:
ce| prcyecIc FCMlLENlC y :e hcn fijccc meIc: pcrc un p|czc ce inIervencicn ce 2
cnc:, en |c: ue :e e:perc incremenIcr |c: rencimienIc: ccIuc|e: ce prccuccicn
ce |eche, en un 207, ccn |c ue :e e:perc cincmizcr y |cgrcr nive|e: ce
Iecnificccicn ce| :ecIcr, yc ue e| crecimienIc cnuc| ce |c prccuccicn ce |eche c
nive| nccicnc|, :e hc mcnIenicc en prcmecic ce |c: |Iimc: 10 cnc: en 107, |c
ue imp|icc ue |c prccuccicn :e cup|icc en cccc 10 cnc: y :i ccmpcrcmc: e|
crecimienIc ue Iiene Hcncurc: ce| 207 cnuc|, :ignificc ue e||c: cup|iccn :u
prccuccicn cccc 5 cnc:.
En CenIrccmricc exi:Ien venIcjc: ccmpcrcIivc: enIre |c: pc|:e:, |c principc| e: |c
exIen:icn IerriIcric| pcrc |c prccuccicn ce pc:Ic:, y cenIrc ce :Ic: e| ce mcycr
re|evcncic e: Niccrcguc ue :egn e:Icc|:Iicc: cficic|e: |c impcrIccicn ce
|ccIec: e: e| 757 ce Iccc: |c: impcrIccicne: ce| :ecIcr. / e:Ic :e puece cgregcr
ue c|gunc: empre:cric: :c|vcccrenc: hcn rec|izccc impcrIcnIe: inver:icne: en
p|cnIc: prcce:cccrc: en Niccrcguc, pcrc cprcvechcr |c: precic: Lcjc: ce |c
|eche f|uicc en e:e pc|:. E:Ic hcce ue junIc c cIrc: fccIcre:, e| precic ce |c |eche
f|uicc fre:cc :e encuenIre c precic: muy fcvcrcL|e: pcrc e| ccmprcccr e| cuc|
cncc c|receccr ce |c: $0.20 pcr LcIe||c ce |eche {expre:ccc en |c: Ic||ere: ce
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(


cnc|i:i: ce |c cccenc) |c ue e: mencr en 257 c| precic en E| :c|vcccr ue e: ce
$0.35 pcr LcIe||c.
CIrc ce:venIcjc ue cfrcnIc E| Sc|vcccr, :egn C/M/GFC, y expre:icne: en |c:
Ic||ere: ce|eLrccc:, e: e| ccnIrcLcncc, e| cuc| cfecIc fuerIemenIe |c cpcrIuniccc
ce venIc ce |c prccuccicn nccicnc| ce |ccIec:. En c|gunc: prccucIc: :e mue:Irc
|c ce:venIcjc ce |c cc|iccc pcr |c fcrmc en ue e| prccucIc |ccIec e: e|cLcrccc,
pcr ejemp|c e| CUESlLLC ue :egn mcnifie:Icn c|gunc: prcce:cccre: en Ic||ere:
FCD/ rec|izccc: pcrc e:Ie e:Iucic, |c: ccmprcccre: prefieren e| ce Niccrcguc,
cunue :ec mc: ccrc. Lc rczcn, enIre cIrc:, e: e| :cLcr y |c IexIurc, ceLicc c ue
cichc prccucIc :e |e cejc y :e |e cumenIc cremc: |c: prcce:cccre: mcnifie:Icn
ue :i e||c: |c hccen ce e:c mcnerc, nc gcncn.
Lc: impcrIccicne: ce E| Sc|vcccr en e| :ecIcr ce |ccIec en e| cnc 200,
c|ccnzcrcn |c: $75 mi||cne: ce cc|cre:, |c ue repre:enIc unc cpcrIuniccc ue
ceLe :er ccn:icerccc y cnc|izccc ce fcrmc cLjeIivc pcr e| :ecIcr |ccIec
:c|vcccrenc, yc ue exc|uyencc |c |eche en pc|vc, e| re:Ic ce prccucIc: :e
puecen prccucir |ccc|menIe.
Ic| pcrece ue e| :ecIcr |ccIec :c|vcccrenc Iiene ue prcfuncizcr
pricriIcricmenIe en crec: ce |c c|imenIccicn ce| gcnccc Lu:ccncc |c fcrmc ce
recucir |c: cc:Ic:, en |c Iecnificccicn ce |c: prcce:c: IcnIc en |c prccuccicn
primcric ccmc en |c incu:Iric| pcrc |cgrcr |c mejcr prccucIiviccc ce |c mcnc ce
cLrc y ce| ccpiIc|, en |c e|cLcrccicn ce prccucIc: Inicc: ue :cn e| crigen ce |c
cemcncc ce :c|vcccrenc: en e| exIericr.
/ nive| regicnc| :c|cmenIe Niccrcguc cprcvechc |c cucIc ce expcrIccicn ce|
C/FI/, Ic| ccmc :e mue:Irc en |c :iguienIe grcficc:
Grcficc Nc. 12: ExpcrIccicne: ce ue:c: ce C./. hccic EU/


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:ecIcr |ccIec, ue pcrIicipcrcn en |c: Ic||ere: rec|izccc:, :e exIrcjercn |c:
principc|e: ceLi|iccce: cuyc :uperccicn imp|icc un ce:cf|c cienI|ficc Iecnc|cgicc
y ue permiIir|cn unc mejcrc :u:IcnIivc en |c ccmpeIiIiviccc ce| :ecIcr, yc ue
:upercncc e:Ic: ceLi|iccce:, :e e:perc pccer cprcvechcr |c: cpcrIuniccce: y
cfrcnIcr |c: cmenczc: ue fuercn :enc|ccc: en |c: Ic||ere:, pcr |c: pcrIicipcnIe:.
3.3.1 Ident|||coc|on de |os omenozos y oportun|dodes de| entorno de |o
codeno de vo|or [brechos}
! Lc: prccucIcre: hcn :enc|ccc |c incicencic ce enfermeccce: ccmc unc
cmenczc, |c cuc| puece evenIuc|menIe cfecIcr ceLicc principc|menIe c |c:
ceLi|iccce: ce |c: prccucIcre: ue nc cp|iccn Luenc: prccIicc: y prcgrcmc:
prcfi|ccIicc:, |c ue Iiene ccmc ccn:ecuencic nc pccer cprcvechcr
cpcrIuniccce: ce mercccc pcrc |c: prccucIc: |ccIec: en mercccc:
inIernccicnc|e: ue Iienen exigencic: :cniIcric: y ce inccuiccc.
Lc cnIericr imp|icc unc Lrechc c :upercr en e| cump|imienIc ce |c: c:pecIc:
:cniIcric: pcrc pccer cprcvechcr |c: cpcrIuniccce: ue repre:enIcn |c:
mercccc: inIernccicnc|e: ce E:Iccc: Unicc: y Eurcpc principc|menIe.
! Lc firmc ce IrcIccc: ce LiLre Ccmercic {ILC:) negcciccc: pcr e| pc|:, ue
repre:enIcn unc cpcrIuniccc ce negccic:, yc ue :e puece cccecer c
nuevc: mercccc: y en ccncicicne: mejcrccc:, :e hcn p|cnIeccc en Iccc: |c:
Ic||ere: rec|izccc:, ccmc unc cmenczc, ceLicc c ue |c: prccucIcre: :enc|cn
ue nc pc:een |c: ccncicicne: ccecuccc: pcrc ccmpeIir ccn |c cc|iccc y
precic: ce |c: pc|:e: ce:crrc||ccc:, ue uIi|izcn c|Ic Iecnc|cg|c y ccemc: ue
e:Ic: ccIiviccce: reciLen :uL:icic: y cIrc: cpcyc: ue hccen impc:iL|e
ccmpeIir en iguc|ccc ce ccncicicne:.
En |c: ccncicicne: ccIuc|e: ce |c cccenc ce vc|cr ce| :ecIcr |ccIec ce E|
Sc|vcccr, nc :e cuenIc ccn |c: ccncicicne: ce prccuccicn y Iecnc|cg|c:
ccecuccc: pcrc |c e|cLcrccicn ce prccucIc: ue pueccn ccmpeIir en
cc|iccc y precic en |c: mercccc: ce |c: pc|:e: ce:crrc||ccc:, |c cuc|
repre:enIc unc Lrechc Iecnc|cgicc.
! Lc: pcrIicipcnIe: en |c: Ic||ere: rec|izccc: :enc|cn ccmc unc cmenczc, |c
impcrIccicn excgerccc ce |eche en pc|vc y cIrc: :uLprccucIc: cerivccc: ce
|eche y en e| e:Iucic rec|izccc pcr |c SuperinIencencic ce CcmpeIencic,
E:Iucic :cLre Ccncicicne: ce CcmpeIencic ce |c /grcincu:Iric ce |c Leche
en E| Sc|vcccr"
12
, :e incicc ue |c |eche en pc|vc e: un :u:IiIuIc cirecIc ce |c

12
LsLudlo sobre Condlclones de CompeLencla de la AgrolndusLrla de la Leche en Ll Salvador", !unlo
2009, SuperlnLendencla de CompeLencla
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&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(


|eche f|uicc, perc :i :e rehicrcIc, e:Ic |eche puece :er uIi|izccc ccmc mcIeric
primc pcrc |c e|cLcrccicn ce prccucIc: ue :e ccmercic|izcn en e| pc|:, c
pe:cr ce ue |c |ey prch|Le e:Ic prccIicc, |c: prccucIcre: :enc|cn ue nc
exi:Ie |c ccpcciccc c vc|unIcc pcrc ccnIrc|cr efecIivcmenIe e:Ic prccIicc.
Lc cnIericr :e puece inIerpreIcr ccmc unc Lrechc ccmpeIiIivc, ceLicc c ue
en |c: ccncicicne: ccIuc|e: e| :ecIcr prccucIcr ce |eche nccicnc|, nc puece
prccucir |c: vc|mene: :uficienIe: pcrc :u:IiIuir |c: impcrIccicne: ce |eche, c
precic: ccmpeIiIivc:.
! CIrc c:pecIc :enc|ccc ce fcrmc recurrenIe en |c: Ic||ere: rec|izccc: pcr |c:
pcrIicipcnIe: :cn |c: c|Ic: cc:Ic: ce |c: in:umc: y mcIeric: primc: pcrc
prccucir c|imenIc: pcrc e| gcnccc, in:umc: veIerincric:, pcrc e|
prcce:cmienIc y empcue ce prccucIc: Ierminccc: en ccmpcrccicn ccn |c:
precic: ce e:Ic: prccucIc: en |c: pc|:e: vecinc:.
! En |c: Ic||ere: rec|izccc: :e repiIiercn |c: :enc|cmienIc: re|ccicnccc: ccn e|
ccnIrcLcncc ce prccucIc: |ccIec:, |c ccu|Ierccicn ce |c: mi:mc: y |c fc|Ic ce
ccpcciccc ce |c: cuIcriccce: ccmpeIenIe: pcrc ejercer ccnIrc| :cLre e:Ic:
c:pecIc: ue genercn unc ccmpeIencic i|egc| y ce:|ec|.
Lc: :enc|ccc cnIericrmenIe e:IcL|ecen unc Lrechc ce ccmpeIiIiviccc ce |c:
prccucIc: |ccIec: prccucicc: en e| pc|:, yc ue |c: cc:Ic: ce prccuccicn ce
|c: prccucIcre: nccicnc|e: :cn mc: e|evccc: pcr |c: c|Ic: ce precic: pcgccc:
pcr |c: in:umc: y |c ccmpeIencic ce:|ec|.
! CIrc: Iemc: ue :urgiercn en |c: Ic||ere:, :cn e| pccc ccce:c c Iecnc|cg|c y
fincncicmienIc, pccc inver:icn en mcrkeIing pcr pcrIe ce |c: ccIcre: ce|
:ecIcr |ccIec, |c cuc| cfecIc e| ce:crrc||c ce| :ecIcr en |c: ciferenIe: e:|cLcne:
y en |c ccmpeIiIiviccc y vi:iLi|iccc ce |c: prccucIc: |ccIec: :c|vcccrenc:.












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Icmcncc en cuenIc |c: ceLi|iccce: expre:ccc: pcr |c: ccIcre: ce| :ecIcr |ccIec,
ue pcrIicipcrcn en |c: Ic||ere:, :e rec|izc un cnc|i:i: ce cccc unc ce |c:
prcL|emc: p|cnIeccc:, |c: cuc|e: :e cnc|izcn ccn mcycr prcfunciccc y :e
prcpcnen pc:iL|e: :c|ucicne: e impccIc: e:perccc:, :i :e |cgrcn :upercr:










Descr|pc|n de| prob|ema:
Lc prccuccicn ce |eche reuiere icec|menIe unc c|imenIccicn c Lc:e ce fcrrcje:.
En pc|:e: prccucIcre: ce |eche, |c uIi|izccicn ce mezc|c: fcrrcjerc: {grcm|nec: y
|eguminc:c:), |e: hc cccc exce|enIe: re:u|Iccc: y en nue:Irc pc|: yc :e hcn
ce:crrc||ccc e:Ie Iipc ce c:ccic: cgr|cc|c: ccn fine: ce c|imenIccicn,
e:pec|ficcmenIe en |c zcnc ce| |iIcrc|, Icmcncc en cuenIc |c: ccncicicne:
eccfcc|imcIicc: ce e:Ic: zcnc: gcnccerc:.

Fos|b|es so|uc|ones:

En e| pc|: IcmLin exi:Ie unc cmp|ic cu|Iurc y ccnccimienIc pcr pcrIe ce |c:
cgricu|Icre: ce grcnc: Lc:icc:, en e| cu|Iivc ce mc|z y mcici||c, |c cuc| fcci|iIcr|c e|
encccencmienIc ce |c prccuccicn cgr|cc|c ce e:Ic: e:pecie: ccn fine: fcrrcjerc:,
ccn e| e:|cLcn ce prccuccicn primcric ce |eche, |c ue permiIir|c e|cLcrcr
en:i|cje: pcrc |c pccc ce vercnc, genercncc mc: IrcLcjc pcrc |c: cgricu|Icre:
Irccicicnc|e: ce grcnc: Lc:icc:.

/cicicnc|menIe :e puecen inIrccucir cIrc: cu|Iivc: ce e:pecie: fcrrcjerc:
{!"#$%&#"&#'() *+,&-+.%/) 0) *#,&-%/), ue fcci|iIen |c c|imenIccicn ce| gcnccc
|echerc, |c cuc| cLvicmenIe reuiere ce c:i:Iencic Icnicc pcrc ue |c
inccrpcrccicn y cccpIccicn ce e:Ic: nuevc: e:pecie: :ec exiIc:c.

Impocto esperodo:
! lncremenIc ce |c prccucIiviccc pcr cnimc|
! /umenIc ce |c ccrgc cnimc| pcr uniccc ce crec
! lncremenIc ce| rencimienIc pcr uniccc ce crec
! Di:minucicn ce |c: cc:Ic: ce c|imenIccicn



SLC1Ck LAC1LC NACICNAL
Deb|||dades cuya superac|n |mp||ca un desaf|o c|ent|f|co tecno|g|co
Lscasa oferta de producc|n de forra[es para a||mentac|n de| ganado.
1
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Descr|pc|on de| prob|emo:

Lc e:Iccicn ||uvic:c en e| pc|: permiIe ue |c: pc:Ic: :e regeneren ce fcrmc
ncIurc|, perc en |c pccc ce vercnc :ucece Iccc |c ccnIrcric y |c cferIc ce
pc:Ic: y fcrrcje: ci:minuye pcrc e| gcnccc ccn e| ccn:iguienIe ce:cen:c en |c
prccuccicn ce |eche.
E:Ic :ucece ceLicc c |c fc|Ic ce infrce:IrucIurc pcrc e| cccpic y :i:Iemc: ce riegc
pcrc e| u:c eficienIe ce| cguc en pccc ce vercnc, yc ue |c mcycr|c ce
prccucIcre: nc pc:een |c: recur:c: pcrc rec|izcr |c: inver:icne: cnIe:
mencicnccc:.

Fos|b|es so|uc|ones:

De:crrc||cr ccpcciIccicne: pcrc ue |c: prccucIcre: ccnczccn |c: Icnicc: pcrc
|c ccn:Iruccicn crIe:cnc| ce ciferenIe: Iipc: ce cccpic ce cguc ||uvic ue |e:
permiIc ccmini:Ircr e:Ie recur:c pcrc |c prccuccicn ce pc:Ic: en pccc ce
vercnc.

Impoctos esperodos:

! Mcycre: rencimienIc: en |c prccuccicn ce |eche
! U:c eficienIe ce| cguc, pcrc fine: prccucIivc: y mencr cegrccccicn ce |c:
fuenIe: ncIurc|e: ce cguc.
! Di:minucicn ce cc:Ic: ce c|imenIccicn en pccc ce vercnc.





Descr|pc|on de| prob|emo:

/ pe:cr ce ue |c: |cLcre: prccucIivc: ue reuiere |c prccuccicn ce |eche, :cn
ccIiviccce: ce ccrccIer permcnenIe, exi:Ie un cficiI ce cLrerc: cc|ificccc: pcrc
:cIi:fccer |c cemcncc ce mcnc ce cLrc ce| :ecIcr, en pcrIe ceLicc c |c c|Ic
rcIccicn ce per:cnc| y |c infcrmc|iccc ce |c: ccnIrcIccicne:, yc ue pcr |c
generc|, en e| e:|cLcn ce prccuccicn primcric, nc :e Lrinccn pre:Iccicne: |egc|e:
y :ccic|e:, pue: :e IrcLcjc pcr pcgc ce jcrnc| cicric IrcLcjccc y :cn pccc: |c:
fincc: c cccpercIivc: ue cfrecen pre:Iccicne: :ccic|e: c |c: IrcLcjcccre:. En |c
zcnc crienIc| ce| pc|:, :e ccnIrcIc c cLrerc: prcvenienIe: ce Hcncurc: y
Niccrcguc pcrc :up|ir |c cemcncc ce mcnc ce cLrc y :egn mcnifie:Icn c|gunc:
gcnccerc:, prefieren ccnIrcIcr|c:, c pe:cr ce ue Iienen ue ccr|e: fcci|iccce:
Ia|ta de espec|a||zac|n de mano de obra, para |abores product|vas en |a cadena de |cteos.
3
A|tos costos de a||mentac|n de| ganado |echero, espec|a|mente en poca de verano.
2
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(


ce c|cjcmienIc y en c|gunc: cc:c: c|imenIccicn, pcrue IrcLcjcn jcrnccc:
ccmp|eIc: ce 8 hcrc: y nc prcIe:Icn muchc ccmc |c: jcrnc|erc: nccicnc|e:.

En e| :ecIcr ce prcce:cmienIc incu:Iric| nc :cn muy frecuenIe: |c: prcL|emc:
:enc|ccc: cnIericrmenIe, :in emLcrgc en e| nive| Icnicc nc :e cuenIc ccn
Icnicc: c ingenierc: ccn |c fcrmccicn nece:cric en Iemc: ce prcce:cmienIc ce
c|imenIc:, yc ue |c mcycr|c ce univer:iccce: ue cfrecen ccrrerc: c nive| ce
|icencicIurc e ingenier|c: en c|imenIc:, nc cuenIcn ccn infrce:IrucIurc pcrc
rec|izcr prccIicc: y Iermincn fcrmcncc prcfe:icnc|e: ccn mcycr ccnccimienIc en
c:pecIc: ce inccuiccc y cp|icccicn ce ncrmc:.

Fos|b|es so|uc|ones:

/|gunc: :c|ucicne: ue puecen ccnIriLuir c mejcrcr e| mercccc |cLcrc|, en e|
e:|cLcn ce prccuccicn primcric, e: ce:crrc||cr ccpcciIccicne: e:pecic|izccc: ce
fcrmc prccIicc, en Iemc: e:pec|ficc: pcrc mcnejc y cricnzc ce Lcvinc:,
prccuccicn y mcnejc ce pc:Ic:, u:c y mcnejc ce |c: pcIrerc:, crcenc y mcnejc
higinicc ce |c |eche, reprccuccicn y u:c ce regi:Irc:, :cniccc cnimc| y
mejcrcmienIc ce vicc, in:eminccicn crIificic| y mejcrcmienIc genIicc, enIre cIrc:
Iemc:.

Fcrmc|izcr |c re|ccicn |cLcrc|, pcrc ue |c: IrcLcjcccre: Iengcn ccce:c c
pre:Iccicne: :ccic|e: y ce |ey, prcpicicncc un IrcLcjc mc: cignc, |c cuc| puece
cyuccr c ci:minuir |c rcIccicn ce per:cnc| en |c: fincc: |echerc:.

En e| :ecIcr incu:Iric| c ce prcce:cmienIc, e:IcL|ecer ccnvenic: c ccrIc: ce
enIencimienIc ccn |c: univer:iccce: pcrc ue |c: e:IucicnIe: rec|icen pc:cnI|c: y
IrcLcjc: ce inve:Iigccicn en |c: p|cnIc: incu:Iric|e:, cefiniencc |c: in:IrumenIc:
ue gcrcnIicen |c ccnficencic|iccc ce |c infcrmccicn c |c ue Iencrcn ccce:c
|c: e:IucicnIe:.

Impoctos esperodos:
! Fer:cnc| ccpcciIccc ccn ccnccimienIc: e:pecic|izccc: en gcnccer|c ce
|eche.
! Mcycr e:IcLi|iccc y emp|ec cignc pcrc |c: cLrerc: ce| :ecIcr.
! Mcycr prccucIiviccc y cc|iccc ce |eche prccucicc.










!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(





Descr|pc|on de| prob|emo:

Lc imp|cnIccicn ce unc fcLricc reuiere ce unc ccrrecIc ci:IriLucicn en p|cnIc y
ce |c: e:pccic: ce |c: in:Ic|ccicne: ce |c mi:mc, en re|ccicn c| prccucIc c
fcLriccr y :u re:pecIivc prcce:c incu:Iric|. Fcrc Ic| fin :e reuiere ce un cicgrcmc
ce prcce:c ue inc|uyc |c: prccecimienIc: ce cperccicn, cireccicne: ce f|ujc ce
mcIeric|e: y f|uicc:, |i:Ic ce euipc: nece:cric: ccmc c:| IcmLin funcicne: y
crIicu|ccicn ce cccc euipc. MienIrc: ue :e ceLe ci:pcner ce ccIc: :cLre
hcLiIccu|c: c ci:pcner ccnjunIcmenIe ccn |c: ccIiviccce: c ce:crrc||cr:e en e||c:
y |c: nece:iccce:, pcr ejemp|c, en mcIeric ce e:pccic.
Lc: e:pecificccicne: ce| prcyecIc ceLen ccnIemp|cr ncrmc: c :eguir,
reccmencccicne: y/c prchiLicicne: :cLre cue:Iicne: ce :eguriccc, ruicc,
|uminc:iccc y/c IempercIurc, mienIrc: ue en mcIeric ce euipc ceLen
ccnIemp|cr:e pcIencic:, pre:icne: ccmc c:| IcmLin IempercIurc:, enIre cIrc:.

Lc: criIeric: ce imp|emenIccicn c uIi|izcr ceLen ccnIemp|cr ue |c inver:icn :ec |c
m|nimc pc:iL|e, hcciencc un u:c eficienIe nc :c|c ce| Iiempc uIi|izccc en e|
prcce:c ce prccuccicn :inc IcmLin un u:c eficcz ce| e:pccic f|:icc exi:IenIe,
ccn e| m|nimc cc:Ie ce mcnipu|ccicn ce mcIeric|e: y ce:p|czcmienIc: y
mcximizcncc |c :eguriccc ce| per:cnc|.

/cIuc|menIe, :cn pccc: |c: p|cnIc: incu:Iric|e: ue cump|en ccn |c: ccncicicne:
ccecuccc: en mcIeric ce imp|cnIccicn ce fcLricc, :iencc cn mc: evicenIe :u
ccecuccicn c |c: e:Icnccre: exigicc: pcrc prccucIc: ce expcrIccicn.

Fos|b|es so|uc|ones:

Fec|izcr p|cnc: ce |cycuI ce fcLricc ccn IcL|c: ce cLjeIivc: y criIeric: Icnicc:
pcrc prcmcver |c ccecuccicn ce |c ci:pc:icicn ce euipcmienIc: y f|ujc:
prccucIivc:.

Impoctos esperodos:
- U:c mc: eficienIe ce| Iiempc, e:pccic e in:Ic|ccicne: ce fcLricc.
- Fecuccicn ce |c: cc:Ic: ce inver:icn y mcnipu|ccicn ce mcIeric|e:,
mcximizcncc |c :eguriccc ce| per:cnc|.
- Cump|ir ccn ncrmc: y reuerimienIc: ce cc|iccc e inccuiccc




Infraestructura de procesam|ento def|c|ente en |a mayor|a de casos, para cump||r con normas de
ca||dad e |nocu|dad.
4
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(





Descr|pc|on de| prob|emo:
E| :ecIcr cgrcc|imenIcric reuiere e:IrucIurc: ce prccuccicn f|exiL|e: pcrc
ccecucr:e c |c: ccnIinuc: ccmLic: y, en e:pecic|, cccc |c: crecienIe: exigencic:
ce mercccc, impu|:cncc |c cccpcicn ce nuevc: ccncepIc: ce cc|iccc en ||nec
ccn |c L:uecc ce venIcjc: ccmpeIiIivc:. 8cjc e:Ie mcrcc y cenIrc ce|
:egmenIc ce| :ecIcr cgrcc|imenIicic, |c :ecuencic ce cp|icccicn ce ncrmc: :e
funccmenIc en c:egurcr -en primer |ugcr - |c: ccncicicne: higinicc :cniIcric: y |c
inccuiccc ce |c: c|imenIc: y, pc:IericrmenIe, |c ge:Iicn ce cc|iccc y cmLienIc|.
En pcrIicu|cr |c: 8FM, H/CCF, lSC 000 e lSC 14000.

Lc lSC 14000 Iiene ccmc cLjeIivc ue :e imp|emenIe y mcnIengc un :i:Iemc ce
ge:Iicn cmLienIc|, :e cerIifiue e| :i:Iemc mecicnIe cuciIcr incepencienIe y
c:egurcr :e cump|cn |c: cLjeIivc: previ:Ic: en |c pc||Iicc cmLienIc|, pucincc:e
:er uIi|izccc pcr empre:c: ce Iccc: |c: Icmcnc: y Iipc:.

Fcrc ccmpcrcr e| impccIc ue ccc:icnc unc incu:Iric :cLre e| mecic cmLienIe
:e hc ce:crrc||ccc e| ccncepIc ce pcL|ccicn cmLivc|enIe, e| cuc| re|ccicnc e|
impccIc cmLienIc| ce unc incu:Iric ccn |c ccrgc ccnIcmincnIe ce |c: ce:echc:
c|cccc|e: ce unc pcL|ccicn ce ceIerminccc nmerc ce hcLiIcnIe:. Unc incu:Iric
|ccIec :in fcLricccicn ce ue:c: prccuce unc ce:ccrgc ce ef|uenIe: pcr m3 ce
|eche euivc|enIe c unc pcL|ccicn ce 30-80 hcLiIcnIe:, mienIrc: ue unc
incu:Iric |ccIec ccn ue:er|c ef|uenIe: euivc|enIe: c 100-250 hcLiIcnIe:/m3. En
pcrIicu|cr |c fcLricccicn ce prccucIc: |ccIec: e:Ic icenIificccc ccmc ce
mecicnc impccIc cmLienIc| {CcIegcr|c ll).

Lc ccmp|ejiccc ce| IrcIcmienIc c efecIucr cepence ce m|Iip|e: fccIcre:
c:cciccc: c| Iipc y Icmcnc ce |c empre:c y |c ccmpc:icicn pcrIicu|cr ce
ef|uenIe: generccc:, pcrc |c cuc| :erc nece:cric inver:icne: nc mencre: c |c:
US$50 mi| cc|cre: en p|cnIc: ce mencr Icmcnc, |c cuc| re:u|Ic c|IcmenIe cnerc:c
pcrc |c: pyme: ce| :ecIcr.


Fos|b|es so|uc|ones:
- Fec|izcr cuciIcr|c cmLienIc| ue permiIc ccnccer e| mcnejc ce ef|uenIe: y |c
:iIuccicn ce cccc empre:c en pcrIicu|cr en mcIeric ce ncrmc: cmLienIc|e:
ce cump|imienIc cL|igcIcric nccicnc| y/c municipc|.
- Evc|ucr y mcniIcrecr ef|uenIe: ||uicc:, :c|icc: y gc:ec:c:, :ue|c:, |ccc:,
:ecimenIc:, cguc: :uLIerrcnec: y :uperficic|e:, enIre cIrc:
- lnccrpcrcr euipcmienIc e infrce:IrucIurc e:pec|ficc pcrc e| IrcIcmienIc ce
ef|uenIe:
Neces|dad de promover mayores esfuerzos en e| cu|dado de| med|o amb|ente en p|antas |ndustr|a|es.
S
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
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- Mejcrcr |c ccpcciIccicn c prccucIcre: e incu:Iric en c:pecIc: mecic
cmLienIc|e:.

Impoctos esperodos:
- Mejcrc: en e| ccnIrc| ce |c ccnIcminccicn cmLienIc| ccc:icnccc pcr |c
incu:Iric ce prccucIc: |ccIec:.
- Fecucir |c: cc:Ic: ce cprcvechcmienIc ce in:umc: ce prccuccicn.
- De:crrc||cr unc prccuccicn mc: |impic y cmigcL|e ccn e| mecic cmLienIe.






Descr|pc|n de| prob|ema:

Lc cccpcicn ce Iecnc|cg|c en |c: ciferenIe: e:|cLcne: ce |c cccenc
prccucIivc ce| :ecIcr |ccIec hc :icc e:cc:c ceLicc c ue :e hc mcnejccc |c
prccuccicn primcric y prcce:cmienIc ce prccucIc: |ccIec: ccmc unc
ccIiviccc fcmi|icr en ccnce |c: Icnicc: emp|eccc: pc:cn ce generccicn en
generccicn ce fcrmc emp|ricc ccn pccc c nu|c cccpcicn ce Icnicc:
mccernc: ue mejcrcr|cn |c higiene, cc|iccc e inccuiccc ce |c: prccucIc:,
Icrncncc eficienIe y renIcL|e e:Ic ccIiviccc.

Fos|b|es so|uc|ones:

Lc cccpcicn ce Icnicc: mccernc: ue Icrncn eficienIe: |c: prcce:c: ce
prccuccicn y prcce:cmienIc ce prccucIc: |ccIec:, ue :cn ce fcci|
imp|emenIccicn y gcrcnIizcn |c inccuiccc ce |c: prccucIc: :cn :c|ucicne: ue
IcnIc |c: prccucIcre: primcric: ccmc |c: prcce:cccre: Iencrcn ue pcner en
prccIicc pcrc |c in:ercicn exiIc:c en |c cccenc prccucIivc ce| :ecIcr.
E| ccnIrc| ce |c: punIc: cr|Iicc: en |c: ciferenIe: prcce:c: ce prccuccicn y
prcce:cmienIc :cn funccmenIc|e: pcrc gcrcnIizcr ue |c: expecIcIivc: ce |c:
ccn:umiccre: :ecn :cIi:fechc:.

Impocto esperodo:
! Mejcrc en |c cc|iccc e inccuiccc ce |c: prccucIc: |ccIec: c| mercccc
ccn:umiccr
! Mejcrcr eficiencic ce prcce:c: ce prccuccicn y prcce:cmienIc
Icrncncc |c ccIiviccc renIcL|e.




oca adopc|n de tecno|og|a en |os es|abones de |a cadena product|va de |cteos.
6
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Descr|pc|on de| prob|emo:
Lc nece:iccc ce unc mcycr eficiencic c:cciccc c| prcce:c incu:Iric| ce |c |eche
hc impu|:ccc mcycre: exigencic: en mcIeric ce e:Icnccrizccicn ce |c mcIeric
primc, cenIrc ce un mercccc ce crecienIe cemcncc pcr prccucIc: ce cc|iccc.
En Ic| :enIicc, |c ceIerminccicn ce |c cc|iccc higinicc-:cniIcric ce |c |eche en
Lc:e c |c uIi|izccicn ce cierIc: pcrcmeIrc: re:u|Icn funccmenIc|e:, :irviencc
c:imi:mc ccmc e|emenIc crienIcccr pcrc un :i:Iemc ce pcgc c| prccucIcr
ciferencic| :egn |c cc|iccc.

Lc: pcrcmeIrc: ce ccmpc:icicn, higiene y :cniccc mcmcric cnimc|
generc|menIe uIi|izccc: :cn: mcIeric grc:c, prcIe|nc, recuenIc ce c|u|c:
:cmcIicc:, urec, recuenIc LccIericnc y punIc cric:ccpicc, enIre cIrc:. En |c
ccmpc:icicn f|:icc-u|micc ce |c |eche :e Iiene en cuenIc {IcnIc en fcrmc
cirecIc c Ircv: ce |c ccnIiccc ccmc incirecIc c Ircv: ce |c ccncenIrccicn) |c
grc:c LuIirc:c y |c prcIe|nc LruIc, ce:Icccncc:e |c pre:encic en pcrIicu|cr ce
e:Ic |Iimc. Lc cc|iccc higinicc ce |c |eche fr|c e: ceIerminccc :egn e|
recuenIc ce uniccce: fcrmcccrc: ce cc|cnic:, mienIrc: ue |c cc|iccc :cniIcric
e: vc|crccc c pcrIir ce| recuenIc ce c|u|c: :cmcIicc:. CIrc: pcrcmeIrc: c
ccn:icercr prcvienen ce cue:Iicne: vincu|ccc: c |c :cniccc ce| hcIc gcnccerc
{Ic| ccmc |c Lruce|c:i: y IuLercu|c:i:), IcmLin :e ccn:icercn |c pre:encic ce
cguc, e| vc|umen ce |eche, |c ccnIiccc ce :c|icc: enIregccc:, eIc.

E| ccnIrc|, mcnIenimienIc y mejcrc ce cc|iccc y ce:crrc||c ce prccucIc |ccIec:
ue permiIc e| cump|imienIc ce |c: reuerimienIc: ccmercic|e: IcnIc nccicnc|e:
ccmc inIernccicnc|e: puece rec|izcr:e c Ircv: ce:

- E| e:IcL|ecimienIc ce LcLcrcIcric: pcrc rec|izcr cnc|i:i: f|:icc-u|micc: ue
pccr|c inc|uir ccnIrc| ce cc|iccc ce prccucIc: ce |impiezc ce u:c en e| Icnue y
en |c incu:Iric |ccIec, ccnIrc| ce cc|iccc f|:icc- u|micc, ccnIrc| ce cc|iccc ce
in:umc:, eIiueIccc nuIricicnc| ce |eche y prccucIc: |ccIec:, enIre cIrc:

- LcLcrcIcric micrcLic|cgicc: ccnIrc| ce cc|iccc micrcLic|cgicc ce |eche,
ci:|cmienIc e icenIificccicn ce LccIeric: |ccIicc:, ccnIrc| ce cc|iccc
micrcLic|cgicc ce| cguc pcrc u:c en p|cnIc: e|cLcrcccrc:, Iipificccicn ce
fermenIc:, icenIificccicn ce pcIcgenc:, enIre cIrc:

- LcLcrcIcric crcmcIcgrcficc: ccnIrc| ce genuiniccc ce mcIeric grc:c en |eche y
prccucIc: cerivccc:, rcIu|ccc nuIricicnc| ce |eche, ceIeccicn y cucnIificccicn ce
cciIivc: y ccn:ervcnIe: en prccucIc: |ccIec:

Infraestructura y as|stenc|a tcn|ca def|c|ente para e| mane[o h|g|n|co en |a cadena de
sum|n|stro de |a |eche, que pos|b|||ten un s|stema de pago en func|n de |a ca||dad.
7
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Fos|b|es so|uc|ones:
- lnccrpcrcr Iecnc|cg|c ce |cLcrcIcric:, ue cfrezccn |c: :ervicic: cnIe: ce:criIc:.
- EuipcmienIc ce |cLcrcIcric: mcvi|e: ue Lrincen pcrIe ce |c: :ervicic: c
ccmici|ic en |c fincc |echerc, pcrc rec|izcr cnc|i:i: in :iIu y reccger mue:Irc:
pcrc cnc|i:i: mc: ccmp|eIc: ue reuieren cIrc: euipc: ce |cLcrcIcric.
- /p|iccr ncrmcIivc ce |cLcrcIcric:

Impoctos esperodos:
- DeIerminccicn ce pcrcmeIrc: mecicc: en |c: cenIrc: ce cccpic, pcrc efecIc:
ce pcgc pcr cc|iccc ce |eche en |c: ci:IinIc: p|cnIc: |ccIec:.
- MejcrcmienIc ce |c cc|iccc ce |c |eche c nive| nccicnc|
- lncremenIc ce |c renIcLi|iccc ce| :ecIcr, e:pecic|menIe ce |c: prccucIcre:
primcric:
- /umenIc ce |c ccnIiccc cemcncccc ce |eche c|c:e /.




Descr|pc|n de| prob|ema:

Exi:Ie ce:ccnccimienIc ce pcrIe ce |c mcycr|c ce |c: ccIcre: ce |c Cccenc
FrccucIivc ce| SecIcr LccIec en |c referenIe c imp|emenIccicn ce 8uenc:
FrccIicc: Fecucric: {8FF) en e| e:|cLcn ce prccuccicn y ce 8uenc: FrccIicc: ce
mcnufccIurc {8FM) y H/CCF en e| e:|cLcn ce prcce:cmienIc. Lc fc|Ic ce
cp|icccicn ce e:Ic: ncrmc: cificu|Ic |c in:ercicn ce e:Ic: ccIcre: en |c cccenc
prccucIivc :cLre Iccc pcrc e| cump|imienIc ce |c: reui:iIc: nc crcnce|cric: pcrc
|c expcrIccicn.

Fos|b|es so|uc|ones:

Lc imp|emenIccicn ce 8uenc: FrccIicc: Fecucric: {8FF) c nive| primcric y 8uenc:
FrccIicc: ce McnufccIurc {8FM) y H/CCF c nive| ce prcce:cmienIc e: unc
ccIiviccc ue :e Icrnc ce ccrccIer cL|igcIcric pcrc |c: ccIcre: ce |c cccenc
prccucIivc y ue gcrcnIizcrc |c cc|iccc e inccuiccc ce |c: prccucIc: |ccIec:
ci:pcniL|e: pcrc |c: ccn:umiccre: y :er|c |c :c|ucicn pcrc e:Ic prcL|emcIicc

Impocto esperodo:

! Di:pcniLi|iccc ce mcIeric primc ce cc|iccc pcrc |c fcLricccicn y
prcce:cmienIc ce prccucIc: |ccIec:.
! ln:ercicn exiIc:c c |c cccenc prccucIivc ce |c mcycr|c ce prccucIcre: y
prcce:cccre: c nive| nccicnc|.

Ia|ta conoc|m|ento y ap||cac|n de 8uenas rct|cas de Manufactura, nACC, 8uenas rct|cas
ecuar|as y de |os requ|s|tos no arance|ar|os para exportac|n.
8
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(


! /| cump|ir |c: ncrmc: ce higiene y cc|iccc genercr|c cumenIc ce |c:
expcrIccicne: ce prccucIc: |ccIec: cprcvechcncc |c: venIcjc: cIcrgccc:
pcr |c imp|emenIccicn ce IrcIccc: ce |iLre ccmercic.
! FrccucIc: |ccIec: higinicc: y ce cc|iccc c ci:pc:icicn ce |c:
ccn:umiccre: c nive| |ccc|.





Descr|pc|on de| prob|emo:

Unc ce |c: prcL|emc: ce mcycr envergccurc pcrc |c gcnccer|c en E| Sc|vcccr e:
nc ccnIcr ccn rczc: ce gcnccc cccpIccc: c |c: ccncicicne: c|imcIicc:
exi:IenIe: en e| pc|:. Lc: rczc: |echerc: ccn ue :e cuenIcn :cn crigincric: ce
regicne: ce c|imc Iemp|ccc |c: cuc|e: nc expre:cn :u pcIencic| prccucIivc
cucncc ce:crrc||ccc: en |c: Ircpicc: :ecc:.

Fos|b|es so|uc|ones:

Lc :c|ucicn pcrc e:Ic prcL|emcIicc e: crecr unc rczc ue :e cccpIe c |c:
ccncicicne: c|imcIicc: preccmincnIe: en e| pc|:, mejcrcncc genIiccmenIe |c:
reLcnc: exi:IenIe: pcr mecic ce cruzcmienIc: cirigicc: ccn rczc: |echerc:
cccpIccc: c| c|imc Ircpicc|.
Ejemp|c ce |c rczc Gir-Hc|cncc creccc en 8rc:i| |c cuc| e: prccucIcrc ce |eche
cccpIccc c regicne: ce c|imc Ircpicc|.

Impocto esperodo:
! lncremenIc ce |c prccucIiviccc pcr cnimc|
! lncremenIc ce| rencimienIc pcr uniccc ce crec
! Di:minucicn ce |c: cc:Ic: ce prccuccicn




Descr|pc|on de| prob|emo:

Lc :c:IeniLi|iccc e: cccc vez mc: impcrIcnIe pcrc |c: ccn:umiccre:, pcr |c ue
exigen prccucIc: Iicc y ecc|cgiccmenIe ccrrecIc:, envc:ccc: c Ircv: ce
prcce:c: ue chcrrcn recur:c:, perc ue |e: ||eguen Lien prcIegicc: y ue
ccn:erven Iccc: :u: prcpieccce: crgcnc|pIicc: :in percer |c funcicnc|iccc y
prccIiciccc en :u u:c finc|. En e| pc|: :e Iiene c|Ic cepencencic ce |c:
impcrIccicne: ce |c: principc|e: mcIeric: primc: pcrc fcLriccr empcue: y
exi:Ien muy pccc: empre:c: ue fcLriccn mcuincric ue cump|c ccn ncrmc: y
Desarro||o de razas de ganado |echero adaptado a cond|c|ones c||mt|cas de |as zonas,
part|endo de |os rebaos ex|stentes.
9
oca acces|b|||dad de maqu|nar|a, equ|pos e |nsumos para empaque de productos
term|nados.
10
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(


e:Icnccre: inIernccicnc|e:, pue: |c mcycr|c :cn repre:enIcnIe: ce empre:c:
exIrcnjerc:, |c ue incremenIc ccn:icercL|emenIe |c: cc:Ic: ce prcce:c: ce
envc:ccc y empcue, hccincc|c: menc: ccce:iL|e pcrc |c: MlFYMES.

/cIuc|menIe |c: Iencencic: muncic|e: en mcIeric ce empcue :cn |c: envc:e:
funcicnc|e: y e:pec|ficcmenIe en |c: prccucIc: |ccIec:, :e Iiene preferencic pcr
cue||c: ue permiIen |crgc curccicn ce| prccucIc, ccmc e| cc:c ce |c |eche
u|Ircpc:Ieurizccc {UHI), cuyc prcce:c ce e:Ieri|izccicn y empcue, gcrcnIizc
hc:Ic :ei: me:e: ce curccicn :in nece:iccc ce refrigerccicn. E:Ie prcce:c
reuiere ce inver:icne: ccn:icercL|e: yc ue :Ic Iecnc|cg|c :c|c :e encuenIrc
ci:pcniL|e en pc|:e: Iecnc|cgiccmenIe ce:crrc||ccc: y cccc vez :e hcce mc:
nece:cric pcrc pccer cprcvechcr cpcrIuniccce: ce negccic ccmc e: e| cc:c ce|
prcgrcmc ue e| gcLiernc cenIrc| impu|:c pcrc prcveer ce unc ccIccicn ce
|eche c |c pcL|ccicn e:cc|cr ce |c: e:cue|c: pL|icc: ce| nive| primcric.

Fos|b|es so|uc|ones:

De:crrc||c ce c|icnzc: e:IrcIgicc: ccn p|cnIc: incu:Iric|e: pcrc e| mcui|ccc ce
|c: prcce:c: ce pc:Ieurizccicn y empcue ce |eche f|uicc pcrc pccer pcrIicipcr
en e| prcgrcmc ce| Vc:iIc ce |eche e:cc|cr.

FcrIc|ecer |c: grupc: c:ccicIivc: y cccpercIivc: pcrc ue ce e:Ic mcnerc
pueccn ge:Iicncr recur:c: pcrc rec|izcr |c: inver:icne: reuericc: en in:Ic|ccicne:,
pcrc e| prcce:cmienIc ce |c |eche f|uicc.

Impoctos esperodos:

! lncremenIc en e| ccn:umc ce |eche f|uicc
! lncremenIc en |c cemcncc ce |eche pcr |c: p|cnIc: incu:Iric|e:
! Mejcrc: en |c cc|iccc e inccuiccc ce |c |eche.





Descr|pc|on de| prob|emo:
/|gunc: c:pecIc: :enc|ccc: pcr |c: ccIcre: ce |c cccenc ce |ccIec: ccn
re|ccicn c |c ccmpeIiIiviccc ce :u: prccucIc:, :cn ue e| cc:Ic ce prccucir
unc LcIe||c ce |eche en e| pc|:, e: mc: c|Ic ccn re|ccicn c c|gunc: pc|:e:
vecinc: ccmc e| cc:c ce Niccrcguc, e:Ic ceLicc c ue |c: fccIcre:
prccucIivc: ccmc e| :i:Iemc ce mcnejc ce| gcnccc, e| cc:Ic ce c|imenIccicn
y |c mcnc ce cLrc, mcrccn unc venIcjc ccmpcrcIivc ue incice en |c
ccmpeIiIiviccc, yc ue e:Ic: :cn mc: Lcjc: y puecen cfrecer |c |eche f|uicc
ccmc mcIeric primc c precic: mc: Lcjc:, Ic| ccmc :e mue:Irc en |c IcL|c Nc.
Ia|ta compet|t|v|dad de productos der|vados de |a |eche en e| mercado nac|ona| y reg|ona|.
11
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(


11 ce e:Ie cccumenIc . /cicicnc|menIe :enc|crcn ue |c: in:umc: en e| pc|:
:cn mc: ccrc: ue en |c: pc|:e: vecinc:.

En e| cc:c ce Niccrcguc e| mcnejc ce gcnccc e: exIen:ivc, cccc ue pc:een
grcnce: exIen:icne: ce Ierrenc: ue uIi|izcn ccmc pcIrerc:, ue recucen |c:
cc:Ic: ce c|imenIccicn yc ue nc reuieren ce mcnc ce cLrc pcrc cc:echcr
pc:Ic:, yc ue |c: mi:mc: cnimc|e: cc:echcn :u prcpic c|imenIc y ccemc: nc
incurren en gc:Ic: ce :up|emenIc: c|imenIicic: c ccncenIrccc:.


Fos|b|es so|uc|ones:

Iecnificcr e| mcnejc ce pc:Iizc|e: y pcIrerc:, cpIimizcr e| :umini:Irc ce rccicne:
ccn Lc:e c |c: reuerimienIc: nuIricicnc|e: ce ccuercc ccn |c eIcpc
reprccucIivc y prccucIivc ce| gcnccc, uIi|izcr rc:Ircjc: y pc:Ic: mejcrccc:,
mejcrcr |c: prcce:c: ce ccui:icicn ce in:umc: ce fcrmc c:ccicIivc c c|u:Ier:
pcrc impcrIcr|c: cirecIcmenIe. IcmLin e: impcrIcnIe hccer mc: eficienIe: |c:
|cLcre: ue :e rec|izcn ce:ce e| cu|Iivc ce |c: mcIeric: primc:, prcce:cmienIc
y mcnejc pcrc |c prccuccicn ce c|imenIc: hc:Ic ue ||egc c |c Ircmpc ce|
cnimc|, mejcrcr y cccpIcr |c genIicc c |c: ccncicicne: cgrcc|imcIicc: ce
cccc zcnc.

Impoctos esperodos:
! lncremenIc ce |c: rencimienIc: en |c prccuccicn y mejcrc: en |c cc|iccc
ce |eche f|uicc
! Di:minucicn ce cc:Ic: en |c prccuccicn ce |eche
! CpIimizccicn ce |c: fccIcre: ce prccuccicn y recur:c: ncIurc|e:





Descr|pc|on de| prob|emo:
Lc: mecicnc: y peuenc: empre:c: prcce:cccrc: y ccmercic|izcccrc: ce
prccucIc: |ccIec:, nc pc:een |c: euipc: e in:Ic|ccicne: ccecuccc: pcrc e|
mcnejc, ci:IriLucicn y ccmercic|izccicn ce |c: prccucIc:, |c cuc| incice
cirecIcmenIe en |c cc|iccc ce |c: prccucIc:, ccc:icncncc prcicc: pcr
ce:ccmpc:icicn, genercncc ce:ccnIenIc en |c: c|ienIe: y prcicc ce imcgen.

CIrc ceficiencic ceIecIccc e:Ic re|ccicnccc ccn |c: empcue: y
pre:enIccicn ce |c: prccucIc:, yc ue nc ce:crrc||cn prcce:c: ce inncvccicn
en funcicn ce |c inccuiccc y |c ccn:ervccicn, ue permiIcn mcnIener |c
cc|iccc ce |c: prccucIc:, c:| ccmc IcmLin |c funcicn ce| empcue
re|ccicnccc ccn e| mcrkeIing y prcmccicn ce |c: prccucIc: pcrc incremenIcr
|c venIc.
Ia|ta de tecno|og|a e |nfraestructura adecuada para |a comerc|a||zac|n.
12
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(



Nc exi:Ie infrce:IrucIurc e:pecic|izccc pcrc |c ccmercic|izccicn ce prccucIc:
|ccIec: en punIc: ce venIc ccce:iL|e: y ccn Luen mcnejc ce |c: ccncicicne:
ce IempercIurc y exhiLicicn ce |c: prccucIc:, ccc:icncncc Lcjc: nive|e: ce
venIc y prcicc: pcr vencimienIc.

Fos|b|es so|uc|ones:
ln:Ic|ccicn ce punIc: ce venIc en zcnc: e:IrcIgicc:, ccn c|Ic Ircficc ce
per:cnc:, ccn ci:enc: y ccncepIc: cIrccIivc: ue generen unc :en:ccicn ce
ccnficnzc y cc|iccc ce |c: prccucIc:. De:crrc||c ce nuevc: prccucIc: y
empcue: funcicnc|e: ue re:ue|vcn |c: nece:iccce: ce| ccn:umiccr y
fcci|iIen :u u:c, mcnejc, ccn:ervccicn y ccn:umc.

Frcmcver e:Iucic: e inve:Iigccicn c nive| Icnicc en |c: in:IiIucicne: ecuccIivc:
ue ccnIriLuycn c| ce:crrc||c ce :c|ucicne: Iecnc|cgicc: pcrc |c: prcce:c: y
mcIeric|e: ce empcue.

/gregcr c| prcgrcmc ce e:Iucic: ce |c: ccrrerc: Icnicc: re|ccicnccc: ccn
Iecnc|cg|c: ce c|imenIc:, cur:c: y IrcLcjc: ce inve:Iigccicn ue ccnIriLuycn c
ce:crrc||cr :c|ucicne: prccIicc: Iecnc|cgicc: pcrc |c: prcce:c: ce empcue.

Impoctos esperodos:
! lncremenIc en |c: venIc: ce prccucIc: |ccIec:.
! Mejcrc ce |c cc|iccc e inccuiccc
! Mejcrc en |c pre:enIccicn y funcicnc|iccc ce |c: prccucIc:





Descr|pc|on de| prob|emo:
Lc mcycr|c ce ccuercc: ccmercic|e: enIre prccucIcre:, prcce:cccre: y/c
ccmercic|izcccre: generc|menIe :cn ce pc|cLrc y nc exi:Ien ccnIrcIc:
fcrmc|e: ue |egc|icen y cL|iguen c| cump|imienIc ce |c: ccncicicne:
pccIccc: enIre cmLc: pcrIe:, genercncc incump|imienIc en |c: pcgc:,
pcgc: Icrc|c: y cp|icccicn ce ce:cuenIc: c pcrIir ce criIeric: :uLjeIivc: c
cif|ci|e: ce ccmprcLcr pcr unc ce |c: pcrIe:. Iccc |c cnIericr prcvccc
i|iuicez en |c: prccucIcre: y ce:mcIivc prcce:c: c:ccicIivc: ce |c:
prccucIcre:.

Lc: precic: ce |c |eche f|ucIcn pcr efecIc: c|imcIicc: y cfecIc |c fice|iccc
en |c: re|ccicne: ccmercic|e: genercncc ine:IcLi|iccc en |c: enIregc: y
recepcicn ce |eche f|uicc, ccc:icncncc e|evccc: cc:Ic: ce |c |eche, pcr
ccL|e Ircn:pcrIe pcr |c fc|Ic ce re:pcn:cLi|iccc pcrc mcnIener |c:
ccuercc: pccIccc: en precic: y ccnIiccce:.
Informa||dad en |as re|ac|ones comerc|a|es de| sector |cteos
13
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(



Fos|b|es so|uc|ones:
Frcmcver prcce:c: c:ccicIivc: enIre prccucIcre: pcrc incremenIcr e|
pccer ce negcciccicn y mejcrcr |c: precic: y ccncicicne: pccIccc:,
icec|menIe c Ircv: ce ccnIrcIc: fcrmc|e:.

Di:encr nuevc: meccni:mc: ce ccmercic|izccicn pcrc e| :ecIcr |ccIec, ue
:ecn Ircn:pcrenIe:, ccmpeIiIivc: y ue prcmuevcn precic: ce mercccc,
ccmc negcciccicne: c Ircv: ce |c Lc|:c ce prccucIc: cgrcpecucric:.

Frcmccicn y ci:enc ce prccucIc: fincncierc: inncvcccre: e:pecic|menIe
cirigicc: c :cIi:fccer |c: nece:iccce: ce |c: ccIcre: ce| :ecIcr |ccIec, ccmc
||nec: ce crciIc e:pecic|e: pcrc gcnccer|c, IcrjeIc: ce crciIc/ceLiIc ue
fcci|iIen ccce:c rcpicc c recur:c: fincncierc: pcrc cuLrir gc:Ic: ce ccrIc y
mecicnc p|czc, ccc:icnccc: pcr |c: cperccicne: prcpic: ce| mcnejc ce |c:
gcnccer|c:

Impoctos esperodos:
! Mcycr ccnficnzc, e:IcLi|iccc y re|ccicne: ce |crgc p|czc enIre |c: pcrIe:
pcr |c fcrmc|izccicn y e:IcL|ecimienIc ce ccnIrcIc:.
! /cce:c c recur:c: fincncierc: en ccncicicne: ccecuccc: pcrc |c ccIiviccc
gcnccerc.
! Mcycr e:IcLi|iccc ce precic: ccmpeIiIivc: ce |c |eche y mejcre: re|ccicne:
enIre |c: ccIcre: ce |c cccenc.

3.3.2 Codenos de vo|or |deo|es de |os c|usters o constru|r
Exi:Ien vcric: fccIcre: ue inf|uyen en |c ccmpeIiIiviccc ce| :ecIcr |ccIec,
Ic| ccmc :e hcn :enc|ccc en |c: Lrechc: y c:pecIc: :enc|ccc: pcr |c:
ccIcre: y ue :e |i:Icn en e| |iIerc| cnIericr, pcr |c IcnIc :i :e reuiere
prcyecIcr c ci:encr unc Cccenc ce Vc|cr icec| Icmcncc en cuenIc |c
rec|iccc nccicnc| ce| :ecIcr |ccIec, :e reuiere ccn:ecuenIemenIe
ce:crrc||cr cccicne: ue ccnIriLuycn c :upercr |c: Lrechc: p|cIeccc:
cnIericrmenIe ccn unc vi:icn ce mejcrc ccnIinuc en Iccc: |c: e:|cLcne:,
Icmcncc en cuenIc ue |c ccIiviccc prccucIivc e: cincmicc y ue |c:
ccmLic: Iecnc|cgicc: :ucecen ccn mcycr rcpicez en |c: pc|:e: ||cere:.
Fcr |c IcnIc unc ccrccIerizccicn ce |c cccenc icec| :er|c |c ue ccnIengc
|c: e|emenIc::
1. /Iencicn ce |c: c:pecIc: re|ccicnccc: ccn |c Scniccc cnimc|, ue
cuenIe ccn |c: ccnIrc|e: prcfi|ccIicc: efecIivc: IcnIc en |c: frcnIerc:
ccmc c nive| ce fincc, ccnIcncc ccn |c: ccmpeIencic: y
ccnccimienIc: nece:cric: c Ircv: ce |c ccpcciIccicn y e:pecic|izccicn
ce prcfe:icnc|e: Icnicc: en c:pecIc: :cniIcric: ce| hcIc Lcvinc.
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(


2. En unc cccenc icec| |c: ccIcre: ceLen ccnIcr ccn Iecnc|cg|c:
ccecuccc: pcrc prccucir prccucIc: ue cump|cn ccn Iccc: |c:
reuerimienIc: ce cc|iccc, inccuiccc y precic: pcrc ccmpeIir en
mercccc: ce| cmLiIc nccicnc|, regicnc| y cuc|uier mercccc
inIernccicnc|. Lc: ce:crrc||c: Iecnc|cgicc: en |c ue :e refiere
principc|menIe c| mejcrcmienIc ce |c genIicc, c|imenIccicn, mcnejc y
:cniccc cnimc|, ce:crrc||c ce prcce:c: cuIcmcIizccc: pcrc |c
e|cLcrccicn ce nuevc: prccucIc: funcicnc|e: y cemcncccc:.
3. En c:pecIc: ce ccmercic|izccicn unc cccenc icec| |c: empre:c: ceLen
cfrecer prccucIc: empccccc: ccn :i:Iemc: ce empcue c:pIicc:,
ue cump|cn ccn |c funcicn ce ccn:ervccicn y mcrkeIing, ccmc :e
mencicnc cnIericrmenIe.
4. Fcrc ue unc cccenc ce vc|cr :ec ccmpeIiIivc :e reuiere ue :ec
eficienIe en |c: cc:Ic: ce Iccc: :u: ccIiviccce: prccucIivc: c |c |crgc
ce Iccc |c cccenc cmp|iccc, e|imincncc Iccc: cue||c: ue nc
cgregcn vc|cr y cccpIcncc cIrc: ue puecen pcIencicr |c
ccmpeIiIiviccc Ic|e: ccmc: Iecnificcr e| mcnejc ce pc:Iizc|e: y
pcIrerc:, cpIimizcr e| :umini:Irc ce rccicne: ccn Lc:e c |c:
reuerimienIc: nuIricicnc|e: ce ccuercc ccn |c eIcpc reprccucIivc y
prccucIivc ce| gcnccc, uIi|izcr rc:Ircjc: y pc:Ic: mejcrccc:, mejcrcr |c:
prcce:c: ce ccui:icicn ce in:umc: ce fcrmc c:ccicIivc c c|u:Ier: pcrc
impcrIcr|c: cirecIcmenIe y pcrc |c ccmercic|izccicn ce |c: prccucIc:
re|ccicnccc: ccn |c cccenc ce |ccIec:. IcmLin e: impcrIcnIe hccer
mc: eficienIe: |c: |cLcre: ue :e rec|izcn ce:ce e| cu|Iivc ce |c:
mcIeric: primc:, prcce:cmienIc y mcnejc pcrc |c prccuccicn ce
c|imenIc: hc:Ic ue ||egc c |c Ircmpc ce| cnimc|, mejcrcr y cccpIcr |c
genIicc c |c: ccncicicne: cgrcc|imcIicc: ce cccc zcnc.
5. Unc cccenc icec| ceLe cccpIcr:e c |c: Iencencic: muncic|e: ue
Lu:ccn cpIimizcr e| u:c ce recur:c: ce fcrmc cmigcL|e ccn e| mecic
cmLienIe, hcciencc u:c ce Iecnc|cg|c pcrc :u: prcce:c: y |cgrcncc
ccuercc:, fcrmcncc grupc: c:ccicIivc:, c|u:Ier: y/c c|icnzc:
e:IrcIgicc: ue cpIimizcn e| u:c ce |c: recur:c: humcnc:, f|:icc:,
fincncierc: y recur:c: ncIurc|e: pcrc mejcrcr |c ccmpeIiIiviccc,
cumenIcr venIc:, ci:minuir impcrIccicne:, c fin ce incremenIcr |c
renIcLi|iccc c |c |crgc ce |c cccenc ce vc|cr ce| :ecIcr |ccIec.
CIrc: c:pecIc: ue :e puecen ccn:icercr ccmc eje: Ircn:ver:c|e: pcr :u
cp|icccicn c |c |crgc ce |c cccenc ce vc|cr icec|, :cn |c: :iguienIe::
. ln:IrumenIc: ce fincncicmienIc: ce:crrc||cr prccucIc: fincncierc: ccn
ncrmc:, p|czc: y ccncicicne: cccpIccc: c |c: f|ujc: fincncierc: ce |c:
ciferenIe: ccIiviccce: ue cemcnccn fincncicmienIc c |c |crgc ce |c
cccenc prccucIivc ce| :ecIcr |ccIec.
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7. E| mcrcc regu|cIcric y |egc|: Se reuiere |c crmcnizccicn ce crcnce|e: y
|c: reuerimienIc: ce cc|iccc c nive| regicnc| pcrc fcci|iIcr e| ccnIrc| y
cp|icccicn ce e:Ic: ccuercc:, ce iguc| mcnerc :e reuiere vc|unIcc
pcrc |cgrcr ue en cccc pc|: :e exijc |c cp|icccicn ce |c: |eye:
exi:IenIe: en |c re|ccicnccc c |c inccuiccc, cc|iccc ce |c: prccucIc:
|ccIec: y |c cp|icccicn ce |c: ncrmc: ce cc|iccc ce ccrccIer
cL|igcIcric c en :u cu:encic cp|iccr |c: ncrmc: Lc:ccc: en e| Cccex
/|imenIcric pcrc c|imenIc:, pcrc eviIcr ccmpeIencic: ce:|ec|e: en e|
cmLiIc ccmercic|.
Fcrc ccmp|emenIcr |c cnIericr :e reuiere ue |c: ccmercic|izcccre:
exijcn e| cump|imienIc ce |c: c:pecIc: regu|cIcric:, :cniIcric: y mecic
cmLienIc|e:, ecuccncc IcmLin c |c: ccn:umiccre: pcrc ue
ccn:umcn prccucIc: ue cump|en ccn prcce:c: cmigcL|e: ccn e|
cmLienIe y cerIificccc: ccn :e||c: ce cc|iccc.
ESCUEM/ 2: C/DEN/ DE V/LCF lDE/L


o} kequer|m|entos de |nnovoc|on, producc|on, co||dod y d|vers|||coc|on
|ndustr|o|
Lc: c:pecIc: mc: re|evcnIe: en |c re|ccicnccc c |c inncvccicn e: ue exi:Icn |c:
ccncicicne: ccecuccc:, incenIivc: y cpcyc: Icnicc: pcrc ci:encr y fincncicr |c:
inicicIivc: ce prcyecIc: inncvcccre: ue Lu:ccn |c cccpcicn ce Iecnc|cg|c: ce
punIc ccecuccc: c nue:Irc rec|iccc. En e| crec ce prccuccicn, cc|iccc y
civer:ificccicn incu:Iric|, :e reuiere ce un mcycr e:fuerzc en |c cccrcinccicn ce
inicicIivc: ue Lu:ccn rec|izcr inver:icne: en in:Ic|ccicne: pcrc ue cump|cn ccn
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(


Iccc: |c: reuerimienIc: Icnicc: pcrc gcrcnIizcr |c cc|iccc e inccuiccc ce |c:
prccucIc: c ccmercic|izcr, y c:| uIi|izcr |c: recur:c: fincncierc: ce fcrmc efecIivc y
unc imp|emenIccicn exiIc:c ce |c: prcyecIc:, c:egurcncc |c ccnficnzc ce
cccpercnIe:, inver:icni:Ic: e in:IiIucicne: ue Lu:ccn pcIencicr |c ccmpeIiIiviccc
ce| :ecIcr.
b} kequer|m|entos de comerc|o||zoc|on
Dccc ue E| Sc|vcccr e: cepencienIe ce |c: impcrIccicne: pcrc cuLrir :u:
nece:iccce: y reuerimienIc: c|imenIicic:, inc|uyencc |c: prccucIc: |ccIec:, :e
reuiere fcmenIcr |c c:ccicIiviccc ce fcrmc inc|uyenIe, crecncc nuevc:
inicicIivc: empre:cric|e: c vincu|cr c peuenc: prccucIcre: ccn empre:c:
c:ccicIivc: exiIc:c: {Cccp. Lc Sc|uc, E| JcLc y /CCF/LlM), mejcrcncc |c
ccmpeIiIiviccc, venIc:, renIcLi|iccc, |c cc|iccc y :u:IiIucicn ce impcrIccicne:.
Lc cnIericr reuiere ue |c: enIiccce: regu|cIcric: gcrcnIicen e| cump|imienIc ce|
mcrcc regu|cIcric fcvcreciencc |c Ircn:pcrencic y fcmenIcncc |c |iLre
ccmpeIencic c nive| regicnc|, cuiccncc ce ue nc exi:Icn ci:Icr:icne:,
Iricngu|ccicne: y u:c ce prccucIc: :uL:iciccc: en :u pc|: ce crigen c ccu|Ierccc:
y ejerciencc un mcycr ccnIrc| c| ccnIrcLcncc ce prccucIc: |ccIec: en |c regicn.
IcmLin :e reuiere inverIir en prcce:c: ce ccpcciIccicn y ccncienIizccicn ce |c:
ccIcre: ce |c cccenc c fin ce ue icenIifiuen y vc|cren |c: Leneficic: y
cpcrIuniccce: ue Lrinccn |c: mcce|c: c:ccicIivc: exiIc:c: ce |c regicn ccmc |c:
ce:criIc: en |c :eccicn 2.1 CcmpcrcIivc e:IrcIgicc ce |c: ||cere: ce |c: cccenc:
ccmpeIiIivc: :e|eccicnccc:, ce e:Ie cccumenIc.
1.1.1 kequer|m|entos de compet|t|v|dod
/cui:icicn ce McIeric: primc: e in:umc: ce cc|iccc c precic: ccmpeIiIivc: y ce
fcrmc crgcnizccc en Iccc: |c: e:|cLcne: ce |c cccenc, prcmcviencc en |c
pc:iL|e |c prccuccicn |ccc| ce mcIeric: primc: ue :e uIi|izcn en |c: prcce:c: en
|c: ue :e pueccn e:IcL|ecer venIcjc: ccmpcrcIivc: y ccmpeIiIivc:.
/cce:c c Iecnc|cg|c: ccecuccc: c |c: ccncicicne: ce |c e:cc|c ce prccuccicn y
ccpcciccc fincncierc ce |c: MlFYMES y ue cump|c ccn |c: reuerimienIc:
Icnicc: ce inccuiccc, cc|iccc y prccucIiviccc pcrc cIencer |c: cemcncc: ce|
mercccc nccicnc| e inIernccicnc| ce fcrmc renIcL|e.
De:crrc||c ce prcgrcmc: ce c:i:Iencic Icnicc pcrc |c fcrmu|ccicn y ci:enc ce
prcyecIc: ce inncvccicn en prcce:c: ue cgreguen vc|cr c |c cccenc ce vc|cr
pcrc |cgrcr mcycr ccmpeIiIiviccc y renIcLi|iccc.
1.1.2 Estroteg|os compet|t|vos o desorro||or
E| cnc|i:i: FCD/ rec|izccc ccn |c: grupc: ce inIer: ref|ejc |c :iIuccicn ccIuc| ce|
:ecIcr en cucnIc c |c :iIuccicn inIernc ccn |c: FcrIc|ezc: y DeLi|iccce: y en
cucnIc c| :ecIcr exIernc ccn |c: CpcrIuniccce: y /menc: ue enfrenIc. / pcrIir
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(


ce e:Ie cnc|i:i: ci:cuIicc y mc:Irccc cnIericrmenIe :e p|cnIec |c :iguienIe
e:IrcIegic ccmpeIiIivc.
Vi:icn: Ser unc Cccenc ce vc|cr ccn mejcr prccucIiviccc, crgcnizccc y
ccmpeIiIivc en |c: cmLiIc: nccicnc|e: e inIernccicnc|e:, :c:IeniL|e
eccncmicc, :ccic| y cmLienIc|menIe: ccn e| enfcue ce mejcrc ccnIinuc,
genercncc emp|ec cignc y cpcrIuniccce: ce prcgre:c y Leneficic: euiIcIivc:
pcrc prccucIcre: ce |eche, prcce:cccre:, y ccmercic|izcccre:.
Mi:icn: FcrIc|ecer |c crIicu|ccicn, mccernizccicn y :c:IeniLi|iccc ce |c: prcce:c:
ce prccuccicn ce |eche, prcce:cmienIc y ccmercic|izccicn en |c: ue pcrIicipcn
ccIcre: cecicccc: c |c prccuccicn ce prccucIc: |ccIec: pcrc incremenIcr :u:
nive|e: ce ccmpeIiIiviccc y renIcLi|iccc, :cIi:fcciencc |c: reuerimienIc: ce|
mercccc nccicnc| e inIernccicnc|.
Frcpc:iIc E:IrcIgicc: Cccenc ce FrccucIc: LccIec: crgcnizccc, renIcL|e y
:c:IeniL|e eccncmicc, :ccic| y cmLienIc|menIe.
Fcrc ||egcr c |c vi:icn e:perccc y c |c mi:icn prcpue:Ic y en Lc:e c |c
ce:crrc||ccc en e| cnc|i:i: :iIuccicnc| ce| :ecIcr, :e p|cnIecn |c: :iguienIe:
cccicne: e:IrcIgicc:.
1. E:IrcIegic: ce Crgcnizccicn

1.1. FcrIc|ecer |c: crgcnizccicne: exi:IenIe: y prcmcver |c c:ccicIiviccc ce|
:ecIcr ccn |c fcrmccicn ce c|u:Ier: pcrc mejcrcr |c: ccncicicne: ce
ccui:icicn ce in:umc:, ce c|imenIccicn pcrc e| gcnccc, prcce:cmienIc
y ccmercic|izccicn ce |c: prccucIc: |ccIec:, ce:crrc||cncc |c
ccpcciIccicn ce |c: empre:cric: gcnccerc: en Icnicc: pcrc mejcrcr |c:
rencimienIc: ce| hcIc gcnccerc en generc|.
1.2. FcrIc|ecer |c: inIercccicne: enIre |c: ciferenIe: crgcnizccicne: y c|u:Ier:
pcrc |cgrcr nexc: fuerIe: ue fcci|iIen |c ccmunicccicn e inIerccmLic ce
prccIicc: y ccnccimienIc: enIre e||c:.
1.3. Frcmcver |c: c|icnzc: puL|icc-privccc:, pcrc e| ce:crrc||c ce prcyecIc:
e:IrcIgicc: ue cemcnccn recur:c: Icnicc: y fincncierc: ccecuccc:
pcrc gcrcnIizcr :u xiIc y |cgrcr |c: impccIc: p|cnIeccc: ccmc meIc.
1.4. Fcrmcr grupc: y :uLgrupc: ce cnc|i:i:, p|cnificccicn y evc|uccicn
ccnIinuc ce |c :iIuccicn en |c: ciferenIe: e:|cLcne: ce |c cccenc, ce Ic|
mcnerc ue :e fcrmu|en p|cne: e:IrcIgicc: ue c:eguren e| rumLc ce|
:ecIcr y cecucir |c: e:IrcIegic: ue |c: ccmpeIiccre: e:Icn :iguiencc ccn
e| cLjeIivc ce :upercr|c:.
1.5. Fec|izccicn pcr pcrIe ce |c: grupc: ce cnc|i:i: ce ejercicic: ce
Lenchmcrking ccn cIrc: pc|:e: ue :cn ccmpeIiccre: ce| :ecIcr pcrc
fcci|iIcr |c Icmc ce ceci:icne: en cucnIc c mecicc: ce prcIeccicn, ce
ccmpeIencic y expcn:icn ce mercccc:.
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(


1.. E:IcL|ecer nexc: ce inIercccicn ccnIinuc y cccrcinccicn ccn enIiccce:
ue Lrinccn cpcyc: Icnicc: y fincncierc: pcrc e| :ecIcr |ccIec.

2. E:IrcIegic: ce Frccuccicn
c. Mejcrcr e| hcIc gcnccerc genIiccmenIe pcrc |cgrcr un hcIc |echerc
cccpIccc c |c: ccncicicne: cgrcecc|cgicc: ce| pc|:.
L. Mejcrcr |c c|imenIccicn y ci:minuir :u cc:Ic pcrc e| gcnccc ccn e| cLjeIivc
ce |cgrcr |c mejcr nuIricicn y rencimienIc pc:iL|e c un cc:Ic ue
gcrcnIice :u renIcLi|iccc.
c. lmp|emenIccicn ce prcgrcmc: prevenIivc: ce :cniccc cnimc|.
c. lmp|emenIccicn ce 8uenc: FrccIicc: Fecucric: {8FF)
e. Fre:ervcr |c: ccncicicne: ce higiene y cc|iccc ce |c |eche ccn e|
e:IcL|ecimienIc ce cccenc: ce fr|c en e| cccpic, Ircn:pcrIe y
c|mccencje ce e:Ic.
f. Mejcrcr |c: ccncicicne: ce prcce:cmienIc ce |c |eche pcrc |c cLIencicn
ce prccucIc: higiniccmenIe e|cLcrccc: ccn Iecnc|cg|c ccecuccc y
:i:Iemc: ce c:egurcmienIc ce |c cc|iccc ccn e| enfcue ce Iecnc|cg|c
|impic.
g. E:IcL|ecimienIc ce prcce:c: pcrc |eche f|uicc u|Ircpc:Ieurizccc, ue
permiIe :u ccn:ervccicn :in nece:iccc ce refrigerccicn.
h. lnve:Iigccicn ccn:IcnIe ce infcrmccicn y cnc|i:i: en cucnIc c inncvccicn y
nuevc: Iecnc|cg|c: en |c: ciferenIe: ccmpc: ce cccicn ce |c cccenc ce
|ccIec:.
3. E:IrcIegic: ce Ccmercic|izccicn
3.1. Ccmpcnc permcnenIe ce prcmccicn ce |c: prccucIc: |ccIec:
nccicnc|e: pcrc cumenIcr e| ccn:umc ce e:Ic:.
3.2. CL:ervccicn ccnIinuc ce |c: reui:iIc: ce |c cc|iccc y ccrccIer|:Iicc: ce
|c ccmpeIencic ccn e| cLjeIivc ce rec|izcr Lenchmcrking y Icmcr |c:
mecicc: nece:cric: pcrc cfrcnIcr |c: cmenczc:.
3.3. E:IcL|ecimienIc ce ccnc|e: ce ccmercic|izccicn pcrc fcci|iIcr |c ccmprc
c| ccn:umiccr, Ic|e: ccmc punIc: ce venIc uLicccc: e:IrcIgiccmenIe
en zcnc: ccecuccc: y cerccnc: c| Ircn:iIc ce veh|cu|c: y per:cnc:.
3.4. Genercr |inecmienIc: ce reIrcc|imenIccicn pcrc e| prcce:cmienIc y |c
prccuccicn ce |eche fre:cc ccn e| cLjeIivc ce mejcrcr |c cccenc ce
prccuccicn ce:ce :u crigen hc:Ic e| ccn:umiccr.
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(


3.5. E:IcL|ecimienIc ce infrce:IrucIurc pcrc e| Ircn:pcrIe y c|mccencje
ccecuccc: pcrc |c exhiLicicn, ccn:ervccicn y c|mccencje ce |c:
prccucIc: |ccIec:.
3.. McnIenimienIc ce cirecIrice: y reuerimienIc: en e| ce:crrc||c ce
empcue: y pre:enIccicn ce |c: prccucIc: pcrc |c cIrcccicn ce |c:
ccmprcccre:, cump|iencc :iempre ccn :u funcicn ce pre:ervcr |c
cc|iccc.
3.7. E:IcL|ecer cirecIrice: ue prcmuevcn |c fcrmc|izccicn ce |c: re|ccicne:
ccmercic|e: ce fcrmc ccnIrccIuc| enIre |c: ccmprc: y venIc: cenIrc ce
|c: e:|cLcne: ce |c cccenc ccn e| cLjeIivc ce c:egurcr cump|imienIc: ce
pcgc.
3.8. Frcmcver meccni:mc: Ircn:pcrenIe: ce ccmercic|izccicn c Ircv: ce |c
8c|:c ce FrccucIc: /grcpecucric:, Lrinccncc |c c:e:cr|c nece:cric c |c:
prccucIcre: y :u: crgcnizccicne: pcrc pcrIicipcr en ccnIrcIc: ce venIc: c
fuIurc.

4. E:IrcIegic: ce FincncicmienIc
4.1. E:IcL|ecimienIc ce ||nec: ce crciIc y fcncc: ce gcrcnI|c en ccncicicne:
fcvcrcL|e: pcrc e| fcmenIc y ccn ncrmc: ccecuccc: c |c: ciferenIe:
ccIiviccce: ce| :ecIcr gcnccerc.
4.2. E|cLcrccicn ce e:Iucic: y ce:crrc||c ce prcyecIc: ue cerIifiuen |c
Luenc cc|iccc y ue fcci|iIen e| ccce:c c |c: ||nec: ce crciIc.
4.3. /prcvechcr |c ci:pcniLi|iccc ce crciIc: ce |c ||nec 8Ml-KFW |c cuc| e:Ic
ci:pcniL|e pcrc |c mejcrc, :u:IiIucicn y ccui:icicn pcrc prcce:c: y
euipc: ue mejcren |c eficiencic cenIrc ce| enfcue ce Iecnc|cg|c: mc:
|impic:, c Ircv: ce Fl/GFC y CENIFCMYFE.
4.4. E:IcL|ecer un ficeiccmi:c pcrc cpcycr y fincncicr ccIiviccce: prccucIivc:
e:IrcIgicc: ue nc puecen :er cIencicc: c Ircv: ce ||nec: ce crciIc
ccmercic|e:, prcmcviencc cpcrIccicne: y fcncec cirecIc ce recur:c:
prcvenienIe: ce| :ecIcr gcnccerc.
Lc imp|emenIccicn ce e:Ic: cccicne: e:IrcIgicc: Lu:ccn mejcrcr e| ce:empenc
ce| :ecIcr |ccIec y c|ccnzcr |c cccenc icec| cefinicc y p|cnIeccc cnIericrmenIe.
E| enfcue ce mejcrc ccnIinuc e: ccherenIe ccn |c ccrccIer|:Iicc cincmicc ce
|c: ciferenIe: ccIiviccce: ce |c cccenc ce| :ecIcr |ccIec, pcr |c ue e| e:Iccc
:iIuccicnc| ce e:Ic e: ccmLicnIe y grccuc|, |c ue :uL:ecuenIemenIe imp|icc |c
|cgicc ce ue e| e:Iccc ce |c cccenc nc e: e| mi:mc en un cnc c en e| :iguienIe
y ue :iempre hcLrc e:pccic: pcrc mejcrcr. / pcrIir ce e:Ie principic, en |c:
Ic||ere: :e hc p|cnIeccc |c nece:iccc ce ce:crrc||cr prcyecIc: ue ce:ce |c
:iIuccicn ccIuc| ccnIriLuycn en |c cIenuccicn ce |c: Lrechc: enIre |c:
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
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ccrccIer|:Iicc: ce |c cccenc ccIuc| y |c icenIificccc ccmc icec|. E:Ic: prcyecIc:
:cn |i:Iccc: en :eguicc ccn |c re:pecIivc c|c:ificccicn :egn e| Iiempc nece:cric
y reuericc pcrc |c imp|emenIccicn.
II. CAkIEkA DE FkOYECIOS kEQbEkIDOS FAkA EL DESAkkOLLO DE LA
CADENA DE VALOk DEL SECIOk LACIEO
2.1 Cortero de proyectos requer|dos poro e| desorro||o de |o codeno de
vo|or de| sector |cteos
Ccn Lc:e en |c :iIuccicn ccIuc| ce |c cccenc prccucIivc ce| :ecIcr |ccIec,
cnc|izccc Lcjc |c meIccc|cg|c FCD/, |c infcrmccicn y cpcrIe: Lrincccc: pcr
|c: ccIcre: ue pcrIicipcrcn en |c: Ic||ere: rec|izccc:, :e cLIuviercn prcpue:Ic:
ce prcyecIc: ue re:pcncen c |c: principc|e: ceLi|iccce: expre:ccc: pcr |c:
pcrIicipcnIe: y cnc|izccc: en |c :eccicn cnIericr, ccnce :e p|cnIecn pc:iL|e:
:c|ucicne: e impccIc: e:perccc:.
2.1.1 De||n|c|on de proyectos de corto, med|ono y |orgo p|ozo
En |c: Ic||ere: rec|izccc: ccn ccIcre: ue pcrIicipcn en |c: ciferenIe:
ccIiviccce: prccucIivc: ce |c: e:|cLcne: ce |c cccenc ce| :ecIcr |ccIec
nccicnc|, :e reciLiercn 32 prcpue:Ic: ce prcyecIc:, ce |c: cuc|e:
! Lc: :iguienIe: prcyecIc: :e ccn:icercn ce ccrIc p|czc:
! Compras con[unLas de lnsumos
! lmporLacln y comerclallzacln de lnsumos
! lmporLacln y comerclallzacln de lnsumos para el secLor agropecuarlo
! royecLo de adqulslcln de maqulnarla agrlcola para produclr forra[e
! royecLo para equlpamlenLo de sala de ordeno para garanLlzar calldad de la
leche
! lacllldades de LaboraLorlo
! LaboraLorlo para anllsls
! LaboraLorlo para reallzar anllsls de suelos, flslco qulmlco de conLrol de
calldad de la leche, bromaLolglcos y bacLerlolglcos.
! CapaclLacln en procesamlenLo y desarrollo de nuevos producLos

! Lc: :iguienIe: 20 prcyecIc: :e ccn:icercn ce mecicnc p|czc:
! uesarrollo de Canado lechero adapLado a la zona
! rograma de CapaclLacln en 8uenas rcLlcas ecuarlas (8)
! rograma de AslsLencla 1ecnlca sobre profllaxls anlmal. LqulpamlenLo de
laboraLorlo mvll.
! rograma de AslsLencla 1ecnlca y Sanldad anlmal
! rograma para Me[ora nuLrlclonal bovlna
! lanLa para produccln de concenLrado para grupo asoclaLlvo
! Adqulslcln de maqulnarla agrlcola para produclr forra[e para 6 cooperaLlvas
ganaderas de forma asoclaLlva
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&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(


! Servlclo de produccln de allmenLos para ganaderla, medlanLe el culLlvo de
200 mz. con slsLema de rlego por gravedad
! rograma de Crdeno Plglenlco
! CenLros de acoplo, en zonas esLraLeglcas, equlpados para anllsls prevlo de
calldad de la leche (4 cenLros de acoplo con capacldad de 3 mll boLellas c/u)
! lmplemenLar Cadena de frlo para la recoleccln, LransporLe, acoplo y
dlsLrlbucln para parLlclpar en el proyecLo el vaslLo de leche escolar"
! lanLa procesadora de leche uP1 para parLlclpar en el proyecLo Ll vaso de
Leche Lscolar"
! rograma de asLeurlzacln
! royecLo de procesamlenLo y comerclallzacln
! uesarrollo de una formula especlal de queso para la produccln de pupusas
esLerlllzadas, usando auLoclave.
! Modernlzacln de lanLa rocesadora de LcLeos
! uesarrollar punLos de venLa para los producLos lcLeos
! rograma de MarkeLlng
! uesarrollo de lnsLalaclones de punLo de venLa lnLegrado con procesamlenLo
de producLos lnnovadores
! Apoyo para conformar grupo asoclaLlvo y apllcar la meLodologla de uesarrollo
de roveedores
! Creacln de lldelcomlso para aLender las necesldades flnancleras del secLor
ganadero

! SolamenLe 2 proyecLos se conslderan de largo plazo y son los slgulenLes:
! Llnea de credlLo especlal para ganaderla
! MonLa[e de un rasLro Lecnlflcado
















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2.2 Cr|ter|os de Fr|or|zoc|on de Froyectos Fropuestos
2.2.1 De||n|c|on de cr|ter|os de pr|or|zoc|on
Lc: prcpue:Ic: ce prcyecIc: ue |c: ccIcre: ce |c cccenc prccucIivc ce|
:ecIcr |ccIec prcpu:iercn en |c: ciferenIe: zcnc: ccnce :e rec|izcrcn |c:
Ic||ere:, fuercn evc|uccc: ccn Lc:e c |c: :iguienIe: criIeric::
IcL|c Nc. 27: CriIeric: uIi|izccc: pcrc |c evc|uccicn ce |c: prcyecIc:
1 1lempo (corLo, medlano, largo) Llempo C= 3 (<1 ano) M=2 (1 a 3 anos) L=1 (>3 anos)
2 Ceneracln de empleos CanLldad < a 3 empleos = 1 enLre 3 a 10 = 2 >10 = 3
3 lnLegracln de la cadena # acLores dlrecLos < a 3 acLores = 1 enLre 3 a 10 acLores = 2 > a 10 acLores = 3
# de eslabones que lnLegra 2 eslabones = 1 3 eslabones = 2 mas de 3 eslabones = 3
4 lnfluencla en calldad Me[ora en parmeLros de calldad AlLa=3 medla=2 ba[a=1
3 lnfluencla en eflclencla producLlva producLlvldad AlLa=3 medla=2 ba[a=1
6 Como conLrlbuye a ba[ar lmporLaclones volumen lncremenLal AlLa=3 medla=2 ba[a=1
7 lnfluencla en el consumo lncremenLo en demanda AlLa=3 medla=2 ba[a=1
8 AmblLo de accln coberLura geograflca Local=1 zonal=2 naclonal=3
9 8esponsabllldad lnsLlLuclonal del MlnLC CompeLencla dlrecLa Mucha=3 oca=1 nada=0
10 8epllcabllldad uemanda del servlclo AlLa=3 medla=2 ba[a=1
MonLo del proyecLo PasLa uS$100 Mll = 1 PasLa uS$300 Mll = 2 mas de uS$300Mll = 3
CkI1LkICS: AkAML1kC CALIIICACICN No.

1. Iiempc: e:Ie criIeric :irve pcrc e:IcL|ecer e| Iiempc ue reuieren |c:
prcyecIc: pcrc :u ejecucicn, cefiniencc |c: :iguienIe: ccIegcr|c::
c. CcrIc F|czc, :e ccn:icercn cue||c: prcyecIc: ue reuieren menc: ce
un cnc pcrc :u ejecucicn, c:igncncc|e: |c mcycr cc|ificccicn, yc ue
permiIe cLIener re:u|Iccc: en mencr Iiempc.
L. Mecicnc F|czc, prcyecIc: ue reuieren enIre 1 c 3 cnc:.
c. Lcrgc F|czc, prcyecIc: ue reuieren mc: ce 3 cnc: en :u ge:Iicn y
ejecucicn. / e:Ic: prcyecIc: :e |e: c:ignc e| mencr punIcje.
2. Generccicn ce emp|ec:: E:Ie criIeric permiIe pricrizcr |c: prcyecIc: ue Iienen
un mcycr impccIc :ccic eccncmicc c Ircv: ce |c generccicn ce emp|ec:. Se
|e c:ignc mcycr punIcje c |c: prcyecIc: ue genercn mcycr ccnIiccc ce
emp|ec: cirecIc:.
3. lnIegrccicn ce |c cccenc: e:Ie criIeric :irve pcrc pricrizcr |c: prcyecIc: ue :u
ejecucicn Iiene unc incicencic cirecIc en |c inIegrccicn ce |c cccenc ce
vc|cr ce| :ecIcr |ccIec y pcrc pccer mecir|c :e cefiniercn 2 criIeric::
!"#$%&'()%*'+,"-(.)!)'%(&"/("%0'+%'(+"#)'%1/2(!)0$13)'%(130$1/(&"/(!"30'+(%13)'%1/(4(31+0"+1(((((((((((((((((((((((((((((
&"(5+'4"30'!(+"6$"+)&'!(51+1("/(&"!1++'//'(&"(/1(31&"%1(&"(.1/'+(&"/(!"30'+(/130"'(


c. Nmerc ce ccIcre: cirecIc:, permiIe cc|ificcr ccn mcycr punIcje c |c:
prcyecIc: en ue pcrIicipcn c Leneficicn c un mcycr nmerc ce
ccIcre: cirecIc:.
L. Nmerc ce e:|cLcne: ue inIegrc, e:Ie pcrcmeIrc permiIe pricrizcr |c:
prcyecIc: ue incicen cirecIcmenIe en mc: e:|cLcne: ce |c cccenc
prccucIivc ce| :ecIcr |ccIec.
4. lnf|uencic en cc|iccc: E:Ie criIeric permiIe evc|ucr |c incicencic ue Iiene e|
prcyecIc pcrc mejcrcr |c: pcrcmeIrc: ce cc|iccc ce |c |eche y cIrc: prcce:c:
ue permiIen cump|ir ccn |c: criIeric: ce inccuiccc, Ic|e: ccmc |c: 8uenc:
FrccIicc: Fecucric:.
5. lnf|uencic en eficiencic prccucIivc: e:Ie criIeric :e cefinic pcrc evc|ucr |c
incicencic ue e| prcyecIc prcpue:Ic Iiene pcrc incremenIcr |c prccucIiviccc
ce |c: ci:IinIc: ccIiviccce: ue :e invc|ucrcn en e| prcyecIc.
. CcnIriLucicn pcrc Lcjcr impcrIccicne:: permiIe evc|ucr e| impccIc ue e|
prcyecIc Iencrc en |c ci:minucicn c :u:IiIucicn ce impcrIccicne:, pcr e|
incremenIc en |c prccuccicn ce prccucIc: ue ccIuc|menIe :e impcrIcn.
7. lnf|uencic en e| ccn:umc: e:Ie criIeric :e cefinic pcrc evc|ucr e| incremenIc
en e| ccn:umc ue permiIirc |c ejecucicn ce| prcyecIc.
8. mLiIc ce cccicn: e:Ie criIeric Lu:cc pricrizcr e| mcycr impccIc en funcicn ce
ccLerIurc gecgrcficc, pcrc |c cuc| :e cc|ificcn |c: prcyecIc: :i |c ccLerIurc e:
|ccc|, :i cLcrcc unc zcnc c :i e| prcyecIc puece Iener ccLerIurc en e| cmLiIc
nccicnc|.
. Fe:pcn:cLi|iccc in:IiIucicnc| ce| Mini:Ieric ce Eccncm|c: e:Ie pcrcmeIrc :e
cefinic pcrc cc|ificcr |c ccmpeIencic cirecIc ue e| Mini:Ieric ce Eccncm|c
Iencrc en re|ccicn ccn |c: funcicne: cefinicc: pcrc |c Direccicn ce
EncccencmienIc: FrccucIivc: y e:IcL|ecer |c: cpcyc: cirecIc: ue c Ircv:
ce e:Ie prcyecIc :e e:perc Lrinccr c |c: ccIcre: ue hcn prcpue:Ic |c:
prcyecIc: y ue :ercn pricrizccc: pcrc cpcycr|e: en |c fcrmu|ccicn y
L:uecc ce recur:c: fincncierc: pcrc :u ejecucicn.
10. Fep|iccLi|iccc: e:Ie criIeric preIence mecir |c fccIiLi|iccc ue un prcyecIc
Iiene pcrc :er ce:crrc||ccc en cIrc: zcnc: c en e| cmLiIc nccicnc|, cccc ue
:u cp|icccicn hc :icc :c|iciIccc pcr ccIcre: ce ci:IinIc: zcnc: ccnce :e
rec|izcrcn |c: Ic||ere: y pcrc |c cuc| :e hcn cefinicc cc: pcrcmeIrc::
11. Demcncc ce| :ervicic: ccn:icercncc ue e| mi:mc prcyecIc c unc prcpue:Ic
:imi|cr, hcyc :icc prcpue:Ic en mc: ce unc zcnc, |c cuc| cencIc ue e: un
:ervicic c prccucIc ue e: vc|crccc pcr e| impccIc ue e:Ie Iiene en |c
ccmpeIiIiviccc ce |c: ccIcre: ce |c cccenc ce |ccIec: ue |c hcn prcpue:Ic.
12. McnIc ce| prcyecIc: :e hc ccn:icerccc e:Ie pcrcmeIrc, ceLicc c ue e|
mcnIc reuericc pcr un prcyecIc puece :er unc |imiIcnIe c| mcmenIc ce |c
ejecucicn ce un prcyecIc, cepenciencc ce |c ccpcciccc pcrc cLIener |c:
recur:c: fincncierc:, ce |c: u:ucric: ue prcpcnen e| prcyecIc.

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No NOMBRE INSTITUCIN CARGO TELFONO LUGAR
1
Rafael Guillermo
Vsquez
Cooperativa
ESCUCO DE R.L
Administrador 2213 7521 SONSONATE
2 Juan Manuel Jimnez El Escondido 7870 8691 SONSONATE
3 Luis de Jess Merino La sla Gerente 2451 1820 SONSONATE
4
Jos Armando
Caldern
Hda. El Tesoro Propietario 2419 0019 SONSONATE
5 ngel Urquilla
Asociacin
AGANSO
Ganadero 7991 3378 SONSONATE
6 Omar N. Avalos Lily S.A de C.V 7871 0700 SONSONATE
7 Salvador El Lobo 2927 9530 SONSONATE
8
Guillermo Antonio
Varela
Salud 2484 1513 SONSONATE
9 Miguel ngel Funes El Lobo 2927 9530 SONSONATE
10 Alfredo Sorto Hda. El Naranjo 7871 2498 SONSONATE
11 Sandor Siliezar El nicio 7870 5731 SONSONATE
12 lvaro Guerrero Ganadero 7797 5765 SONSONATE
13 Julio Escobar Ganadero 7871 9083 SONSONATE
14
Santiago Fernndez
Rubio
Productor 7721 7404 SAN MGUEL
15 Miguel ngel Zniga Productor 7705 1829 SAN MGUEL
16 David Romero Productor 7204 9745 SAN MGUEL
17 Luis Chvez Productor 7589 2172 SAN MGUEL
18 Ulises Cerritos Productor 7626 8809 SAN MGUEL
19 Fredy Canales Productor 7789 3150 SAN MGUEL
20 Arqumedes Garca Productor SAN MGUEL
21 Ernesto Perla Productor 7850 9992 SAN MGUEL
22 Ral Rub Productor 7848 8520 SAN MGUEL
23 Jorge Mazariego Productor 7926 2290 SAN MGUEL
24 Jos Edgardo Perla
Agroservicio
Migueleo
Productor SAN MGUEL
25 Carlos Bonilla
Fabrica de
Alimentos halcn
7860 4145 SAN MGUEL
26 Jos Alberto Fuentes Fab. Acopalin 7502 2928 SAN MGUEL
27 Francisco G. Portillo Tamera Propietario 7851 1915 SAN MGUEL
28
Nstor Giovanni
Snchez
Lcteos Snchez propietario SAN MGUEL
29 Jess Membreo 7214 3157 SAN MGUEL
30 Jos Manuel Snchez SAN MGUEL
31
Alexander
Montenegro
Hda. Paraso Encargado 7244 1873 METAPAN
32 saas Mira Valle
Taller Agroindustrial
Mira
Propietario 7746 1237 METAPAN
33 Mario Ral Vaquero ACPACMENT de R.L Socio 7867 0063 METAPAN
34 Pedro Paz Sanabria AGAM Presidente 7221 8864 METAPAN
35 Miguel ngel Martnez AGAM Vocal 7927 9269 METAPAN
36
Armando Ernesto
Umaa
Lcteos El Roble Propietario 7729 5733 METAPAN
37 Juan J. Hernndez
Coop. Los
Manantiales
Secretario 7935 9407 METAPAN
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38
Oscar Eduardo
Vaquero
AGAM Vocal 7883 1426 METAPAN
39

Adn Herrera
AGAM Productor 7901 2201 METAPAN
40 Adn Lemus Mndez AGAM Productor 2483 8939 METAPAN
41 Adn Peraza Magaa AGAM Productor 7330 8172 METAPAN
42 Jos Atilio Granados AGAM 2402 3274 METAPAN
43 Oscar Carpio AGAM 2402 1857 METAPAN
44
Vctor Manuel
Bolaos
AGAM 2442 0499 METAPAN
45
Mauricio Flores
Urrutia
AGAM 2442 0251 METAPAN
46 Francisco Erazo
Asoc. Ganaderos
San gnacio
7029 6156 METAPAN
47 Rosa Delia Posada
Asoc. Ganaderos
San gnacio
7718 5419 METAPAN
48 Gonzalo Ticas
ASAGRO
CTALA
2335 9403 METAPAN
49 Benjamn Santos
ASAGRO
CTALA
2335 9469 METAPAN
50 Margarita de Granillo PROLECHE 2224 5959 METAPAN
51 Rafael Paredes TECHNOSERVE 2240 0159 METAPAN
52 Vilma de Caldern LACTOSA 2248 6600 METAPAN
54 Cesar Figueroa ANPROLAC 2442 0248 METAPAN
55 Luis Merina ANPROLAC 2451 1820 METAPAN
60 Lic. Yesenia Portillo
Banco
Hipotecario
NVA. CONCEPCON
61 Jos Carlos Tobar
Cooperativa
ACACPAC
NVA. CONCEPCON
62 Pablo Eliseo Alvarado
Caja de
Crdito
2306 7230 NVA. CONCEPCON
63
ng. ngel Mara
Cardoza
CENTA NVA. CONCEPCON
65 Yolanda Sibrin De la Granja 2306 7359 NVA. CONCEPCON
66 Wilfredo Portillo 2306 7044 NVA. CONCEPCON
67 Luis Vicente Portillo APANC 7919 2295 NVA. CONCEPCON
68
Ernesto Olmedo
Castaneda
APANC 7904 4913 NVA. CONCEPCON
69
Vctor Manuel
Barrientos
APANC 7537 7416 NVA. CONCEPCON
70 Armando Torres APANC 7948 4077 NVA. CONCEPCON
71 Arturo Aldana APANC 7234 1403 NVA. CONCEPCON
72 Serafn Quijada APANC 7517 5379 NVA. CONCEPCON
73 Roberto Gutirrez APANC 7886 9296 NVA. CONCEPCON
74 Javier Portillo APANC 7485 0977 NVA. CONCEPCON
75
Juan Vicente Valla
Coto
APANC 7529 2177 NVA. CONCEPCON
76 Nelson Len APANC 7874 5012 NVA. CONCEPCON
77 Juan Pastor Pineda APANC 7870 9190 NVA. CONCEPCON
78
Carlos Rigoberto
Tejada
APANC 7560 3620 NVA. CONCEPCON
79 Benedicto Flores AGASACARE Presidente 7883 4344 NVA. CONCEPCON
80 Balmore Alvarenga AGACH Presidente 7885 5553 NVA. CONCEPCON
81 Daniel Aguilar AGAAC Presidente 7206 8491 NVA. CONCEPCON
82 Marcos Cisneros
Fab. De
Concentrados San
Jos
2306 7937 NVA. CONCEPCON
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83 Hugo Alfredo Tejada BFA
Jefe de
Crdito
2335 7133 NVA. CONCEPCON
84
Ricardo Armando
Rodrguez
BFA Gerente 2335 7010 NVA. CONCEPCON
85 Aldo Alonso Cuellar
Caja de
Crdito
Ejec. De
Crdito
2313 0100 NVA. CONCEPCON
86 Joaqun Roberto APANC Vicepresidente 7886 9296 NVA. CONCEPCON
87 Humberto Portillo APANC Socio 7485 0977 NVA. CONCEPCON
88
Alexander Tejada
Peralta
Ganadero 7261 6486 NVA. CONCEPCON
89 Juan Ruiz La Vega de R.L Gerente 2301 4947 NVA. CONCEPCON
90 Hctor O. Cruz Banco Hipotecario Ejec. De Crdito 2250 7119 NVA. CONCEPCON
91 Hctor Amlcar Rivera AGATE Tesorero 7173 9615 NVA. CONCEPCON
92 Nelis Barahona FOSEP Tcnico NVA. CONCEPCON
93
Domingo Antonio
Hernndez
Cooperativa
Santo Tomas
Secretario 7278 0959 ZACATECOLUCA
94 Cesar Romero
Cooperativa
Santo Tomas
7798 4987 ZACATECOLUCA
95 Medardo A. Montes PETACONES Tcnico 2398 8020 ZACATECOLUCA
96 Carlos Ramrez PETACONES Productor 7872 0894 ZACATECOLUCA
97
Salvador Grande
Chacn
Cooperativa Hoja de
Sal
Productor 7435 0136 ZACATECOLUCA
98
Rigoberto Ortiz
Carranza
Cooperativa Hoja de
Sal
Productor 7435 0136 ZACATECOLUCA
99 Luis Antonio Sibrin ACPA ASTORA Presidente 7836 7981 ZACATECOLUCA
100 Jos Ramrez Salazar CCA Presidente 7418 2215 ZACATECOLUCA
101 Reina Romero Acosta
Cooperativa
Los ngeles
7844 3278 ZACATECOLUCA
102
Nelson Antonio
Aquino
CCP Presidente 7886 5245 ZACATECOLUCA
103
Vctor Manuel
Vsquez
San Alfredo
ACPA
Vocal 7885 2835 ZACATECOLUCA
104 Jos Melindo Argueta ACPA Nilo 1 de R.L Tesorero 7597 9612 ZACATECOLUCA
105 Carlos Molina PETACONES Asesor 7768 2321 ZACATECOLUCA
106 Joel Alfaro R. Ganadero ZACATECOLUCA
107
Pedro Pablo
Henrquez
Ganadero 7526 0924 ZACATECOLUCA
108 Franklin Rivera AGACUS Secretario 7883 2227 ZACATECOLUCA
109 Jos Juan Caengues PETACONES Proveedor 7315 4380 ZACATECOLUCA
110 Pedro Martnez
Central Cooperativa
Agropecuario
Presidente 2334 8460 ZACATECOLUCA
111 Manuel Rivas Merino CCA
Asesor
Ganadero
2334 8460 ZACATECOLUCA
112 Hugo Vladimir Daz BOLACT de R.L Gerente 7393 1980 ZACATECOLUCA
113 Francisco lvarez CHAP Gerente 7887 4898 ZACATECOLUCA
114 dalia E. Lpez CONAMYPE Tcnica 7721 5390 ZACATECOLUCA
115
116
117