Escuela de Negocios Internacionales 4to cuatrimestre Jcama Michoacana rumbo a Argentina Tesina de investigacin Investigadores: Jaime Nelson Pineda

Zarate Jos Jurez Aguilar Yessica Paulina Ruiz Caldern Morelia, Michoacn 29 de septiembre del 2010

Escuela de Negocios Internacionales Grado: 4to cuatrimestre Materia: Seminario de investigacin Profesor: Francisco Snchez Chanona Jcama Michoacana rumbo a Argentina Investigadores: Jaime Nelson Pineda Zarate Jos Jurez Aguilar Yessica Paulina Ruiz Caldern

Tesina de investigacin Morelia, Michoacn 29 de septiembre del 2010 Prologo

Introduccin: EL futuro de la Jcama Michoacana La globalizacin al da de hoy es un tema de relevante importancia para todas las personas y el tener el conocimiento adecuado de esto puede resultarnos de gran utilidad ya que se nos abren innumerables oportunidades en cualquier mbito de los negocios, as mismo para poder extendernos e incrementar nuestro capital, ahora bien, siendo productor en determinada regin donde nuestro mercado se centra solo en lugares cercanos dentro de la regin, limita las oportunidades de incrementar el capital con el resultado del producto, as como tambin cierra las puertas para el trnsito de productos pocos conocidos en algn lugar donde sabiendo nosotros mismos el impacto que se tiene en la regin y por ciertas caractersticas que podran levantar el inters en la compra de este producto en el mercado destino, es por esto que se necesita tomar la decisin de trasladar el producto a otro mercado donde nos d la oportunidad de incrementar el capital y compartir algo de nuestra regin con diferentes mercados que por distintas razones no lo tienen o existe muy poco en su mercado. Esto brindara un crecimiento para nuestro mercado. Acahuato municipio de Apatzingan Michoacn, Mxico; cuenta con un producto en gran magnitud y muy consumido en la regin, donde se dice que sus ventas cubren lo necesario para no perderle al producto, pero por qu no tomar la decisin de incrementar el capital y comenzar a crecer con pases que puedan requerir de este producto?, beneficindose tanto el pas destino, nuestro pas, el estado de Michoacn y sobretodo nuestros productores. Por desgracia, uno de los obstculos para la toma de esta decisin es el poco conocimiento sobre la globalizacin, las exportaciones, y el no saber cmo o que se necesita para hacerlo. Es por esto que este diseo de investigacin beneficiara a los productores de jcama y que se les pueda facilitar la informacin para que logren tomar esta importante decisin.

Contenido: 1.identificacin de la investigacin. 1.1.- ttulo del proyecto. 1.2.- nombre del responsable del proyecto. 1.3.- temtica de investigacin. 2.objetivos de investigacin. 2.1.- generales. 2.2.- particulares. 3.hiptesis de trabajo. 3.1.- hiptesis de investigacin 3.1.1.- interrogantes de investigacin. 3.2.- variables de investigacin. 4.metodologa. 4.1.- tipo de estudio. 4.2.- tcnica de investigacin. 4.3.- instrumentos de investigacin. 5.presentacin y anlisis de la informacin. 5.1.- circunstancias en que se presenta el problema. 5.2.- aplicacin de instrumentos 5.2.1.- tipo de muestra 5.2.2.- tamao de la muestra 5.2.3.- tcnica de muestreo. 5.2.4.- tipo de muestreo. 5.2.5.- marco de muestreo. 5.2.6.-poblacin. 5.3.- anlisis e interpretacin de datos. 5.3.1.-anlisis de la informacin al cuestionario definitivo 5.4.-presentacin de resultados 5.5.-fundamentacin legal. 5.6.-clarificacin de conceptos.

6.-contrastacin de hiptesis. 6.1.- hiptesis. 6.1.1.- contrastacin. 7.-conclusiones 8.-propuestas. FUENTES DE INFORMACIN. bibliografa. Anexos.

1.-

IDENTIFICACIN DEL PROYECTO

1.1.- Ttulo del proyecto Jcama Michoacana rumbo a Argentina

1.2.- Nombre de los responsables del proyecto

Jaime Nelson Pineda Zarate, Jos Jurez Aguilar y Yessica Paulina Ruiz Caldern. 1.3.- Temtica de investigacin

La temtica es acerca de la Jcama, el investigar porque es un producto poco conocido y adems poco consumido en la Republica Argentina, a pesar de sus propiedades altamente saludables, y determinar el proceso necesario para hacerles llegar este producto mediante la exportacin, posteriormente saber si sera un negocio rentable para los productores Michoacanos el exportar Jcama hacia Argentina.

2.-

OBJETIVOS DEL ESTUDIO.

2.1.- Objetivo General.

Detallar

todo el proceso de exportacin de jcama de Acahuato municipio de

Apatzingn, estado de Michoacn hacia Buenos Aires, Argentina.

2.2.- Objetivos particulares.

Contactar a los productores para obtener informacin del producto y de su cosecha.

Analizar la estacionalidad y la capacidad de produccin que tiene la jcama en acahuato. Obtener informacin de ayuda por parte de exportaciones de Jcama que se hagan en otros estados de Mxico. Adquirir informacin consultando la embajada Argentina Contactar comercializadoras mexicanas para el desarrollo del proyecto Recibir apoyo y orientacin de las diferentes organizaciones pblicas y privadas en Michoacn para facilitar la informacin.

3.-

HIPTESIS DE TRABAJO.

3.1.- Linea de investigacin.

Se entregara al interesado un video informativo que se realizara, presentando detalladamente el proceso a seguir desde el momento del cultivo del fruto hasta el proceso de exportacin as como la informacin nutrimental de la fruta.

3.1.1.- Interrogantes de investigacin.

A qu sector pertenece la Jcama? Qu variedades y usos tiene la Jcama? Qu estacionalidad tiene en Michoacn la Jcama? Cul es la capacidad de produccin? Cul es el tiempo de anaquel de la Jcama? Estarn interesados los productores de acahuato en exportar su producto? Por qu exportar a Argentina? Cmo es el mercado de Argentina? Cul es la condicin econmica dentro del mercado de Argentina? Existe en el mercado Argentino alguna barrera de acceso no arancelaria?

La Jcama se adaptara a los gustos de los consumidores de Argentina? Existir competencia con la Jcama dentro del mercado Argentino? Por qu se desconoce la existencia de la Jcama en Argentina? Por qu se consumira la Jcama en Argentina? Qu necesita el productor para exportar si solo se cuenta con el producto? Cuntas hectreas de jcama necesita para poder exportar? Qu permisos se necesitan? Qu cuidados debe de darle a su cosecha? se ocupa de algn tamao o especificacin para poder exportar la Jcama? Cules son las normas sanitarias requeridas para exportar la Jcama? Qu tipo de embalaje necesitara? Mediante que va se transportara la Jcama?

3.2.-Variables de investigacin. Variable independiente. Presentacin detallada de la forma de cultivo y el proceso de exportacin de Jcama Variables dependientes Informacin detallada del cultivo del fruto Proceso de exportacin del fruto Constructo de conocimiento La elaboracin de un video informativo que contenga detalladamente el proceso de cultivo del fruto hasta su exportacin

4.-

MARCO METODOLOGCO

4.1.- Tipo de estudio.

La presente investigacin es de tipo documental y cualitativa.

4.2.- Tcnica de investigacin.

La recopilacin de la informacin fue a travs de encuestas, observacin y documental.

4.3.- Instrumentos de investigacin.

Formatos especiales, plan de observacin, graficas.

5.-

PRESENTACIN Y ANLISIS DE LA INFORMACIN.

5.1.- Circunstancias en que se presenta el problema.

CAPITULO UNO Desde el origen

1.- Como se ha exportado hacia otros pases.

Se han realizado varias investigaciones de tipo cualitativo en diferentes pases, por lo cual es importante mencionar la investigacin en cuanto a la exportacin de Jcama que se realiz en Honduras, ya que se asemeja a la investigacin que se realiz en Mxico; donde se describe la zona de Colomoncagua, Intibuc, fronterizo con el Salvador en la zona occidental de Honduras, que se describe el sitio y que es lo que predomina en l para as comenzar con la investigacin de cmo se realiza la prctica, es decir, desde la preparacin del suelo para la siembra, donde la siembra se lleva a cabo en los meses de Julio y Agosto y normalmente la jcama va en monocultivo.

No obstante en lotes en donde hay buena germinacin de la semilla se puede asociar con maz o maicillo en un sistema donde ambos cultivos producen sin afectarse por la presencia del otro. La distancia de siembra es de 60cms entre surcos y 15cm entre plantas. Con estas medidas se obtiene una densidad terica de 75-77 mil plantas1 por manzana y una densidad real que depende de la calidad de la semilla. La mayora de los agricultores obtiene la semilla en poblados salvadoreos, se siembra manualmente colocando una semilla por postura y en el borde del surco para que quede en tierra suelta y el tubrculo se desarrolle favorablemente. Posteriormente se comienza a estudiar las formas de consumo del tubrculo para as poder
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http://santafeagro.net/Boletines/boletin%20jicama%201.pdf

venderlo y obtener inters en el cliente, cuando esto haya sucedido se comenz con la investigacin para determinar el proceso de exportacin donde la estimacin del precio de exportacin es el resultado de un proceso de anlisis de diferentes variables como: costos de produccin; costos de distribucin internacional, de promocin, y comercializacin en general, y as poder a concluir que igual que en el mercado nacional, el precio al cual se vende un producto es uno de los factores determinantes de las ganancias de la empresa.

Por ello, es esencial que en el estudio del mercado-objetivo se incluya la evaluacin de las variables que pueden afectar el precio de venta. Si ste es demasiado alto, el producto no se vender; si es demasiado bajo, el nivel de ganancia no ser quizs suficiente para cubrir los costos. Por lo tanto, la fijacin del precio de venta oscila entre un lmite inferior fijo (costo) y uno superior negociado y establecido por el mercado y el producto.

Algo que no se debe dejar atrs como se menciona en la investigacin realizada de Honduras es que un importante aspecto para establecer el precio de un producto es el objetivo de la empresa que lo produce realizndose diversos cuestionamientos tales como:

Se pretende penetrar en un nuevo mercado? Se apunta a un crecimiento a largo plazo? Se busca una salida para un stock que ha quedado sin venderse? En Mxico, recomiendan para la obtencin de jcamas grandes, sembrar a doble hilera sobre surcos distanciados 92 cm, con una distancia entre hileras de 25 cm y depositando una semilla cada 20 cm. Para obtener jcamas pequeas o "piatera", recomiendan la siembra a doble hilera, sobre surcos distanciados 76 cm y a una distancia entre hileras de 20 a 25 cm y depositando una semilla cada 15 cm. En la India las distancias usualmente empleadas son de 30 a 40 cm entre plantas y de 60 a 75 cm entre hileras. 2
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http://biblio.udb.edu.sv/asp/getFicha.asp?glx=73062.glx&recnum=15&skin=ISBD&maxrecnum=33

En Filipinas es comn el espaciamiento de 10 cm entre plantas y de 15 a 20 cm entre hileras, aunque en este mismo pas, se ha demostrado experimentalmente, que la produccin de races se duplica usando un espaciamiento de 15 x 15 cm (Kay 1973). Debe existir un lmite mximo de densidad, al igual que en otros cultivos de races y tubrculos, arriba de la cual los rendimientos pueden ser altos pero donde los tamaos y la calidad del producto son inferiores. De aqu la necesidad de evaluar densidades o distancias de siembra para Observar bajo cual condicin se logra ptimas cosechas sin detrimento de la calidad.

El objetivo de ambos estudios fue probar el comportamiento agronmico de algunas introducciones bajo diferentes condiciones ambientales y en casos especficos dilucidar el comportamiento a distintas densidades de siembra.

El presente diseo de investigacin trata de mostrar informacin suficiente y ejemplar para poder adentrarnos en el mundo de la exportacin y la expansin del mercado en otros lugares, Desde 1989 se han realizado varios ensayos con jcama, en Costa Rica donde se han encontrado amplias diferencias en

rendimiento entre las diferentes introducciones evaluadas. Las primeras investigaciones mostraron bajos rendimientos generales, ocasionado

principalmente por el uso de bajas densidades de siembra; sin embargo, a medida que estas densidades fueron aumentndose incrementaron los rendimientos hasta obtener altas producciones3 .Los espaciamientos recomendados son muy variables y stos dependen de la longitud del periodo de crecimiento, el tamao deseado de las races y la duracin del da en el momento de la siembra (Heredia 1985, Sahadevan (1987).

Ahora en este caso hace nfasis en el estudio del mercado Argentino tratando de hacerles llegar la Jcama a su pas, teniendo un enfoque econmico y cultural ya que pretende que el diseo llegue a manos del productor de jcama Michoacana,
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(Morera 1992, Mora y Morera 1994).

de Acahuato4 y que enriquezca su conocimiento para que decida formar parte de los productores emprendedores sumndose a la tarea que hoy en Mxico est revolucionando con la esperanza de poner en otro nivel competitivo al pas; ya que es muy necesario en estos das que nuestros productores Michoacanos tengan el conocimiento de la magnitud que pueden alcanzar al exportar, teniendo en cuenta que al da de hoy los pases hispanos han basado su economa en la agricultura y en la minera, y que la agricultura es la principal actividad econmica de Amrica central aunque ha habido considerable movimiento hacia el desarrollo industrial.

Sin embargo, los principales productos de exportacin son agrcolas, que se estn exportando no solo a Estados Unidos si no al resto del mundo. El enfoque es Econmico y cultural como se menciono anteriormente pero cabe dejar en claro que esto es ya que adquiriendo el inters del productor y logrando sumarlo a las diversas actividades en materia de exportacin, se lograra llevarse al alta la economa, tanto del estado Michoacano como del pas, adems de que se estar enriqueciendo la cultura Michoacana en un sentido positivo y beneficioso para todos, ya que estaremos en un nuevo grado de competitividad comenzando poco a poco a compartir la informacin necesaria para que nuestro pas avance, y esto por qu? Bueno debemos de saber que la competitividad de un pas es el reflejo del grado de eficiencia que impera en los factores de la produccin; en el uso, conservacin y aprovechamiento de los recursos naturales, humanos, tcnicos y financieros, as como en la administracin de las entidades pblicas y privadas.

Este entorno es la base para el desempeo de las instituciones, de las empresas productivas y de los ciudadanos en general e influye en la atraccin y retencin de inversiones y talento. Mxico est hoy muy alejado de sus potencialidades en esos campos. En mayor o menor medida, tenemos recursos desaprovechados, improductivos o en franco deterioro. El talento de los Mexicanos no se desarrolla suficientemente peor aun se desperdicia o se exporta para beneficio de otras economas; los servicios pblicos no siempre satisfacen a los usuarios, sea por
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Municipio de Apatzingan

calidad, precio o disponibilidad de entrega; las instituciones del Estado no alcanzan los niveles de madures y modernidad que imponen las circunstancias y por ello no responden a cabalidad a las demandas de una poblacin que exige oportunidades, seguridad y bienestar. Todo ello genera desaliento, incertidumbre y frustracin en amplios grupos de poblacin que ponen en duda el modelo econmico.

Para ello no necesitamos mentes iluminadas ni costosas investigaciones, necesitamos ponernos de acuerdo; tampoco requerimos diagnsticos detallados o costosos estudios prospectivos, solo necesitamos llevar a la prctica de manera integral y oportuna- las acciones que ya se incluyen en innumerables estudios desarrollados por instituciones pblicas, privadas y por la academia. No demandamos convocar a grandes foros, convenciones o consultas organizadas a modo por grupos con determinada inclinacin ideolgica, necesitamos sentarnos a dialogar amplia y pluralmente- con el objetivo de construir y privilegiar acuerdos que respondan al inters general de los mexicanos. El tiempo de las reformas polticamente viables, pero acotadas y provisionales debe quedar atrs para transitar a reformas profundas esenciales, que permitan atender frontalmente y con calidad los grandes desafos que se observan en el escenario actual y futuro.

CAPITULO DOS TITULO Situacin actual tema La jicama aparentemente se origino en Mxico y en el Norte de Sur Amrica, por el ri Amazonas, a donde fue cultivada en los tiempos pre Colombinos. Los espaoles posteriormente la llevaron a la Filipinas donde se propago rpidamente en Cambodia, China, India e Indonesia. La jicama pertenece al orden Fabales, la familia Fabaceae , la subfamilia faboideae del genero pachyrhizus. y la especie erosus. Su nombre botnico l es Pachyrhizus Erosus. Es una legumbre nativa al trpico y sub trpico de Centro Amrica. Es cultivada por su raz comestible. La jicama es conocida tambin como nabo mexicano, frjol camote o nabo Mexicano. . Jicama es una vid que puede crecer hasta 4-5 metros de altura si se le da el soporte adecuado. Sus races pueden medir hasta 2 metros y pesar 20 kilogramos. El exterior de la raz es amarillo como con papelillo y blanca cremosa por dentro con una superficie parecida a la de la papa. El sabor es dulce y feculento Se puede comer crudo con limn, en sopas y ensaladas. Es un alimento ideal para diabticos y personas que estn a dieta ya que los azucares de la jicama no los absorbe el cuerpo humano. La Jicama esta compuesta entre 86-90% agua. En contraste con la raz el resto de la Jicama es bastante venenosa y es usada para la elaboracin de venenos de insectos. Las races tiernas por lo general pesan entre 100 150 gramos. La Jicama es una planta perenne5 de clima calido que puede ser cultivada en varios estados de desarrollo. La jicama se cultiva por lo general en alturas bajas de mas o
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Planta que vive durante ms de dos aos o, en general, florece y produce semillas ms de una vez en su vida

menos 200 m.s.n.m., precipitaciones cercanas a los 2,000 mm y con temperaturas que oscilan entre 20 32 C. La semilla se obtiene de la misma jicama y por lo general se saca de vainas secas de plantas que no se comercializan y se siembran parra ese propsito. La produccin de tubrculos inicia a los cinco meses. Por lo general la Jicama se siembra en Julio Agosto y se cosecha en Noviembre Diciembre. Normalmente se siembra el mismo lote dos aos y luego se rota ya que sino tienden a bajar los rendimientos. En Honduras, se acostumbra a sembrar la Jicama a una distancia de 60 centmetros entre surcos y 15 centmetros entre plantas lo que en teora nos debera de dar entre de 75 a 77 plantas por manzana. Una vez sembrada la jicama requise de una limpia a los 30 dias y luego el mantenimiento es muy poco, el estacado y la fertilizacin. En plantaciones un poco mas tecnificadas se eliminan las flores y se da una segunda limpia. El valor nutricional de la jicama6 es el siguiente: Componente Promedio Protenas (g) 1.3 Humedad % 87 Carbohidratos (g) 9.9 Grasas (g) 0.2 Almidn (g) 7.5 Fibra (g) 0.7 Minerales Ca (mg) 15.7 P (mg) 16.8 Fe (mg) 0.63 Cu (mg) 0.43 K (mg) 175 Caloras 39.3 El comercio mundial de jicama esta controlado por importadores especializados en Productos tnicos o exticos. La cadena por lo general es la siguiente:
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Blue Book, Red Book, CBI, TFOC y ITC

CAPITULO TRES TITULO

PRODUCTORES

IMPORTADOR

ESPECILAIZADO

CONSUMIDOR FINAL

EXPORTADOR

ESPECILAIZADO

SUPERMERCADOS

Aportes, conclusiones, anlisis a los instrumentos de investigacin

5.2.- APLICACIN DE INSTRUMENTOS

5.2.1.- Tipo de muestra

Las personas siguientes son las seleccionadas para la realizacin de la muestra;

Fernando Bojrquez, Camilo Arriaga, Rodrigo lvarez, Bolvar vila y Esteban Saucedo.

5.2.2.- Tamao de la muestra

El tamao de la muestra ser del 25% sobre una poblacin de 50 personas.

5.2.3.- Tcnica de muestreo.

No probabilstica

5.2.4.- Tipo de muestreo.

Muestra por juicio sobre expertos y muestreo sistemtico.

5.2.5.- Marco de muestreo.

Encuesta a habitantes de Argentina va electrnica, empresas exportadoras de Jcama a diversos pases, de donde los pobladores se han tomado de referencia por estas pginas http://www.sidces.com/, http://www.infocomercial.com/buscador/buscador.php?tipo=rubros&cod_rubro=106 5&cod_pais=17

5.2.6.-Poblacin.

13 Personas de 25 a 45 aos de la ciudad de Buenos Aires, Argentina y de la ciudad de Puebla Mxico.

5.3.- ANLISIS E INTERPRETACIN DE DATOS.

5.3.1.- Anlisis de la informacin al cuestionario definitivo

1. 2. 3. 4.

- Cuntas toneladas pueden producir al ao?

Cunto es el tiempo de cosecha? Cules son los requisitos para poder empacar la jcama? Cunto y cmo se cobra por empacar el producto?

5.4.- PRESENTACIN DE RESULTADOS

5.5.- FUNDAMENTACIN LEGAL.

5.6.- CLARIFICACIN DE CONCEPTOS.

6.-

CONTRASTACIN DE HIPTESIS.

6.1.- Hiptesis.

6.1.1.- Contrastacin.

7.-

CONCLUSIONES

8.-

PROPUESTAS.

BIBLIOGRAFA.

Anexos.

Entrevista al seor productor 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. En qu temporada comienza el cultivo? Cuntas hectreas son de su propiedad? Cuntas toneladas pueden producir al ao? Por cada hectrea cuanto gasto tiene? Qu se necesita para el cultivo? Qu clase de jcama cultiva? Se ha asociado con una empresa exportadora? Cul es la vida de anaquel de la jcama? Cunto es el tiempo de cosecha? Cules son los medios de produccin que emplea?

Encuesta a la empresa empacadora 1. 2. 3. 4. 5. Cuntas formas hay para empacar jcama? Cules son los requisitos para poder empacar la jcama? Cunto tiempo tardan para empacar la jcama? Qu tipo de empaque recomienda para exportar jcama? Cunto y cmo se cobra por empacar el producto?