DIPLOMADO EN ALTA GERENCIA

CESAR AUGUSTO BOYAC VILMA YADIRA ESTUPIN YURY XIMENA LPEZ

UNIVERSIDAD DE PAMPLONA ADMINISTRACIN DE EMPRESAS BUCARAMANGA 2012

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TABLA DE CONTENIDO INTRODUCCIN EMPRESA CONSULTORA Y ASESORA: Se crea una empresa para realizacin de los siguientes puntos 1. HISTORIA DE LA EMPRESA 2. ANALISIS DE LA EMPRESA EN SUS DIFERENTES FACTORES 2.1 Anlisis del entorno econmico 2.2 Anlisis de Mercado (Utilizando las herramientas de las fuerzas competitivas de Porter y la cadena de valor). 2.3 Anlisis Financiero. 2.4 Anlisis ambiental. 2.5 Anlisis legal. 2.6 Anlisis del talento Humano. 2.7 Evaluar la Misin, Visin. 3. DIAGNOSTICO INTERNO 3.1Identificar y evaluar las variables internas. 3.2Construir la matriz interna EFI (EVALUACIN DE LAS FUERZAS INTERNAS). 4. DIAGNOSTICO EXTERNO 4.1 Identificar y definir las variables externas. 4.2 Construir la matriz externa EFE (EVALUACIN DE LA FUERZAS EXTERNAS). 5. FORMULACIN ESTRATEGICA Desarrollar las matrices y evaluar financieramente cada una de las estrategias 5.1 DOFA 5.2 PEYEA 5.3 BCG, 5.4 MCPE 6. COMPARAR LA EMPRESA CON LA COMPETENCIA Identificar y definir las variables para evaluar la competencia 6.1 construir la matriz MPC. 7. ANALISIS PROSPECTIVO Analizar los escenarios futuros de la empresa utilizando el software 7.1 MACTOR 7.2 MICMAC 8. FORMULACIN DE OBJETIVOS ESTRATGICOS 8.1 Anlisis software del BALANCE SCORE CARD. 9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES DE LA EMPRESA Parrilla de Julian (restaurante en Bucaramanga)

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INTRODUCCIN Se llevara a cabo un trabajo en equipo como requisito para tener el titulo de administrador de empresa de la universidad de pamplona modalidad distancia, en este diplomado de alta gerencia se pone en prctica los conocimientos aprendidos en la metodologa utilizada comprendido en seminarios, talleres prcticos, discusiones grupales, anlisis de casos del entorno, desarrollados por profesionales especializados en el rea, con experiencia prctica en el mundo real, estudiando los aspectos tericos y prcticos. El grupo de trabajo crea una empresa simuladora; basndonos en el diplomado de alta gerencia para dar a conocer nuestro conocimiento, creando soluciones a empresas de la zona metropolitana de Bucaramanga. Se realiza una consultora y asesora empresarial en el sector comercio, subsector restaurante, aplicado en la zona sanfrancisco de Bucaramanga -Santander, la presentacin de los contenidos del diplomado se har mediante exposiciones magistrales de los conceptos, herramientas y tcnicas de la alta gerencia; y la aplicacin de lo aprendido se realizar a travs de ejercicios prcticos, talleres y trabajos en grupo. Para este fin nos permite compartir y retroalimentar con el grupo de trabajo los resultados obtenidos en los casos particulares, basados simuladores reales como SOFTWARE de MICMAC y BALANCE SCORE CARD El diplomado basa su contenido en el conocimiento, aplicacin y entendimiento de las diferentes herramientas y tcnicas, as como de las mejores prcticas en gerencia contenidas FEI, EFI, PEYEA etc. Adems se dan resultados favorables para una dicha problemtica del restaurante dando las variables ms favorables para generar mayor utilidades.

EMPRESA CONSULTORA Y ASESORA Nombre de la Empresa: logo y eslogan

Consultora Empresarial metropolitana de BUCARAMANGA

Misin MEBUC consultora empresarial busca contribuir al desarrollo econmico y social, a travs de la prestacin de servicios profesionales de consultora y asesora, que aporten al fortalecimiento institucional del sector empresarial, de la zona metropolitana de Bucaramanga, enmarcados

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dentro de principios organizacionales de excelencia, efectividad, productividad y responsabilidad social. Visin En el ao 2017 MEBUC consultora empresarial, ser una de las empresas lderes a nivel local en la oferta de servicios de asesora y consultora. Portafolio de servicios Dentro de nuestro portafolio de servicios, contamos con una variedad de programas de asesoramiento y consultora los cuales se pueden funcionar como un equipo de alta gerencia externo a su empresa, diseamos, analizamos y desarrollamos estrategias con temas relacionado en: produccin, mercadeo ,talento humano y finanzas ; diagnostico situacional, estrategia, ofrecemos soluciones personalizadas, originales, acciones innovadoras y estamos presente en cada paso del proceso para supervisar cada accin. Somos un grupo de trabajo de la zona metropolitana de Bucaramanga de la universidad de pamplona, damos soluciones a empresa (PYMES), contamos con habilidades gerenciales, herramientas y tcnicas para la iniciacin, planificacin, ejecucin y control enmarcado en conceptos de anlisis, diagnsticos, formulacin, identificacin, evaluacin, pronosticar y damos las mejores soluciones a sus problemas. LISTA DE HERAMIENTAS Y TECNOLOGIA Diagnostico situacional: Diagnstico Estratgico, Talleres de Planeacin Estratgica, Anlisis del rea comercio y Competitivo (Anlisis de Posicionamiento), Prospectiva Empresarial, se utilizan herramientas como la matriz EFI Y EFE. Estrategia compartida: Objetivos, visin, misin y servicios complementarios como formulacin de las matrices DOFA, PEYEA, BCG, MCPE y evaluar financieramente cada una de nuestras estrategias. Identificamos variables para evaluar la competencia y la comparamos por medio de la matriz MPC. Analizamos los escenarios futuros utilizando SOFTWARE DE MICMAC Formulamos objetivos estratgicos a partir del SOFTWARE DE BALANCE SCORE CARD Damos soluciones y recomendaciones. VALORES: efectividad, productividad, responsabilidad, honestidad y confiabilidad.

1. HISTORIA DE LA EMPRESA La Parrilla de Julin, fue creado por el seor Julio Alfonso Joya en compaa de su esposa Olga Lucia Soler, quienes deciden deleitar el exigente paladar de los santandereanos con exquisitos platos autctonos de la comida tpica santandereana, conservando la variedad y calidad en sus productos, as como, sus cmodos precios, excelente servicio y el toque secreto de su cocina, el da 30 marzo del 2004 se inaugura el Restaurante Parrilla de Julin, ubicado en la calle 17 No 1828 del barrio San Francisco en la ciudad de Bucaramanga; ste nombre fue dado en honor a su hijo Julin.

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Para el ao 2005 debido a su alto reconocimiento como un Excelente Restaurante por su Gastronoma se decide ampliar la nmina de sus trabajadores, cuenta con 38 exquisitos platos para deleitar el paladar y las necesidades de los clientes; en el ao 2006 en respuesta a la favorable acogida por sus clientes nace la necesidad de ampliar su estructura fsica. En el 2008 la seora Mara Bohrquez empleada de confianza, asume la responsabilidad que hasta hoy mantiene con delicadeza y buen gusto en el producto final como lo es el plato servido; para el ao 2009 se decide implementar todos los requerimientos de higiene para facilitar las labores dentro de la cocina, gracias a todas estas mejoras que se han ido realizando a travs de los aos la Parrilla Julin ha logrado un posicionamiento y crecimiento en el mercado, manteniendo la unin de todos los empleados con valores de fe, humildad, respeto, solidaridad, compromiso, comunicacin y responsabilidad. Lo que se empez como una pequea venta de comida en el barrio Gaitn, hoy da es un establecimiento generador de empleo para 16 personas, sus instalaciones son espacios amplios y confortables para acoger a 182 personas; as como, un escenario perfecto para ir en busca de la ampliacin de nuestras instalaciones, cuenta con parqueadero privado para los clientes, y lo mejor de todo conserva el sazn de la comida que se heredo del seor Israel joya. Para el 2012 posee maquinaria profesional para facilitar la preparacin de alimentos y conservacin como la freidora de papas, lavavajilla, plancha y exprimidora. Esta empresa est legalmente constituida por la Cmara de Comercio en el sector Comercio, y subsector Restaurantes. 2. ANALISIS DE LA EMPRESA EN SUS DIFERENTES FACTORES 2.1 Anlisis del entorno econmico 2.2 Anlisis de Mercado (Utilizando las herramientas de las fuerzas competitivas de Porter y la cadena de valor). CILCO DE VIDA

Lo que se inicio en el 2004 como venta de comida tpica santandereana ha adquirido un posicionamiento en la zona san francisco de Bucaramanga, cada da ampliando su nomina y adquiriendo nuevas tecnologa en maquinaria para la cocina, parqueadero privado para los clientes frecuentes que lo conforman empresarios de la electrificadora de Santander, empresas de servicio ecotaxi, empleados privados de la fiscala, acueducto de Bucaramanga, funcionarios de diferentes entidades como el ejrcito , polica y grandes personajes reconocido como presidente etc. Se mantiene el servicio a domicilio y cada da se mejora el servicio en cuestiones de calidad y comodidad del cliente, lo que empez con 5 empleados hoy hay 16, las ventas cada da son mejores el periodo que va del 2010 hasta el 2011 se incremento la frecuencia de los clientes ocupando todas las 42 mesas, el parqueadero en su totalidad ocupado, incrementando la compra de productos perecederos como las carnes, se visiona ampliar su estructura fisca y generar mayor cobertura en el mercado.
2.3 Anlisis Financiero. 2.4 Anlisis ambiental.

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2.5 Anlisis legal. 2.6 Anlisis del talento Humano. 2.7 Evaluar la Misin, Visin. MISION Somos el restaurante con una larga trayectoria en la zona san francisco de Bucaramanga, ofrecermos el mejor y sabroso menu de comida tipica Santandereana, soportado en pilares de calidad en los productos y servicio; resultado del esfuerzo de un equipo de trabajo que contribuye con la satisfaccion de nuestro clientes.

VISION En ao 2017 seremos reconocidos como el mejor restaurante en nuestra especialidad, ofreciendo productos de alta calidad y variedad de comida tpica Santandereana en Bucaramanga, contaremos con un nivel de innovacin en nuestros servicios, manteniendo la clientela satisfecha con espacios confortables para reservar eventos sociales, familiares y empresariales.