Moleculas Organicas Presentation Transcript

1. MOLECULAS ORGANICAS 2. Una molcula orgnica se denomina as ya que se crea que solo los organismos vivos podan sintetizarlas. Hoy en da se pueden sintetizar protenas y cidos nucleicos.

3. Molcula orgnica todas las que contienen C Una sola clula bacteriana ms de cinco mil clases de molculas. Una clula animal el doble Compuestas de C H N O P S Tipos: Carbohidratos, compuestos de azcares Lpidos, molculas no polares, muchas contienen cidos grasos Protenas, compuestas de aminocidos Nucletidos, molculas complejas que desempean papeles centrales en los intercambios energticos y que tambin pueden combinarse para formar molculas muy grandes conocidas como cidos nucleicos)

4. Todas las molculas contienen C H y O. Las protenas adems contienen N y S Los nucletidos y algunos lpidos contienen N y P Conocer 30 molculas es suficiente, Ejm. Azucares, glucosa y ribosa.

5. EL PAPEL CENTRAL DEL CARBONO | 6 PROTONES -C- 6 NEUTRONES | EQUILIBRIO ES CON 10 ELECTRONES Puede formar 4 enlaces covalentes con cuatro tomos diferentes y entre si Una molcula orgnica deriva su configuracin final de la dispo-sicin de sus tomos de C, esqueleto. De la configuracin de-pende las propiedades y funcin dentro de los sistemas vivos. Hidrocarburos, compuestos formados solo por C e H, estructuralmente son el tipo ms simple de molculas orgnicas Derivan de los restos de organismos que murieron hace millones de aos. Son de poca importancia en organismos vivos, pero de estos sale gasolina, etc.

6. GRUPOS FUNCIONALES Determinan las propiedades qumicas de las molculas orgnicas Unidos al esqueleto de C, reemplazando a uno o ms de los H presentes en el hidrocarburo. Ejm. Grupo OH (hidroxilo). Cuando un H y un O se unen covalentemente, un e exterior del O sobra, queda no apareado, no compartido, puede entonces ser compartido con un electrn exterior que, de modo semejante, quedo disponible en una tomo de C, formando as un enlace covalente con el C. Conocer los grupos funcionales facilita reconocer molculas particulares y predecir sus propiedades. Ej. Grupo carboxilo COOH, propiedades de cido Alcoholes, con sus grupos hidroxilos polares, tienden a ser solubles en agua Metilo, grupos funcionales no polares, insolubles en agua. Aldehido asociados con olores y sabores acres. Formaldehido. Mayora de grupos funcionales son polares y confieren solubilidad en agua

7. ISOMEROS Y ACTIVIDAD BIOLGICA Ismeros = frmula qumica, pero diferente en disposicin de tomos Ismeros estructurales: = forma molecular, pero diferente forma de unin entre tomos. Estos difieren en sus propiedades qumicas. Ismeros pticos o enantimeros: molculas idnticas excepto en su geometra tridimensional, espejo. Todos los aa se presentan en dos formas, los dos ismeros pticos, llamados forma L y forma D. Solo los aa L se encuentran comunmente en las protenas de los seres vivos

8. EL FACTOR ENERGTICO Los Enlaces covalentes que se encuentran comnmente en las molculas orgnicas, son enlaces fuertes y estables, sus e se mueven alrededor de dos o ms ncleos atmicos. Estos enlaces pueden romperse por fuentes de energa, kilocaloras, y despus pueden volver a formar la misma molcula o una diferente, lo cual depende de varios factores: la temperatura, la presin y los tomos que estn disponibles. Dependiendo de las fuerzas relativas de los enlaces rotos y de los formados se liberar o se obtendr energa del medio circundante. Los seres vivos utilizan enzimas para minimizar el uso de energa.

9. CARBOHIDRATOS O GLCIDOS Los carbohidratos estn formados por tres tipos de compuestos: azcares, almidones y celulosa. Los dos primeros sirven como fuente de energa mientras que el tercero es estructural. Estos se clasifican segn el nmero de azcares que contienen en: Monosacridos, una unidad de azcar, ribosa, glucosa, fructosa. Disacridos, dos unidades de azcar unidas covalentemente, sacarosa, maltosa, lactosa. Polisacridos, ms de dos unidades de azcar, celulosa, almidn.

10. MONOSACRIDOS ENERGA LISTA PARA LOS SERES VIVOS, como glucosa en vertebrados Sus componentes C H O. Frmula (CH 2 O) n Compuestos de C de 3 a 8 tomos, C 3 H 6 O 3 a C 8 H 16 O 8 . Se caracterizan por la presencia de grupos hidroxilo (OH) y un grupo aldehdo, o cetona (carbonilo), que son muy solubles en agua. Los monosacridos producen energa debido a su oxidacin. Ocurre lo mismo que en el motor de un vehculo con los hidrocarburos; en el caso de las clulas, la molcula de glucosa ms oxgeno produce CO 2 ms agua y energa. C 6 H 12 O 6 + O 2 = CO 2 + H 2 O + energa Lo contrario sucede en la fotosntesis partiendo de CO 2 + H 2 O + energa solar se obtiene glucosa, de esta manera se almacena energa que es distribuida al resto de la planta

11. DISACARIDOS Estn formados por dos monosacridos unidos entre si. Son fuentes de energa. En la formacin de un disacrido se pierde agua, debido a la combinacin del grupo hidrxido del un monosacrido con el hidrgeno del otro, este proceso se llama condensacin. Cuando se escinde en monosacridos la molcula vuelve a aadirse, esto es hidrlisis. La hidrlisis libera E Sacarosa, (glucosa+fructosa) forma en la que el azcar se transporta en las plantas Trehalosa, (glucosa+glucosa) azcar en la sangre de insectos Lactosa, (glucosa+galactosa) azcar en la leche

12. POLISACARIDOS Se originan gracias a la unin de ms de dos monosacridos, el nmero de estas pueden llegar a miles en una sola molcula, adems poseen una arquitectura bastante compleja y diversa. Existen dos tipos: de almacenamiento y los estructurales. Polisacridos de almacenamiento: Almidn y glucgeno ALMIDON: es la forma habitual de almacenamiento de carbohidratos en las plantas, es una molcula de hasta 1000 unidades de glucosa alfa. Tiene dos formas: amilosa (ms pequea) y amilopectina. Cuando la planta o la clula necesita energa, el almidn almacenado es hidrolizado liberando las unidades de glucosa. Los seres humanos y otros animales que se alimentan de plantas, poseen enzimas que ayudan a la digestin del almidn.

13. GLUCGENO: es la forma en que se almacena glucosa en los tejidos animales, a veces es llamado almidn animal. Es un polisacrido muy ramificado y ms hidrosoluble que el almidn vegetal, el glucgeno se almacena sobre todo en las clulas del hgado y msculos. Si hay exceso de glucosa en el torrente sanguneo el hgado forma glucgeno Si falta glucosa se produce la hormona glucagon que estimula al hgado para hidrolizar el glucgeno a glucosa.

14. POLISACRIDOS ESTRUCTURALES CELULOSA, plantas Corresponde al 50% de los tomos de C de una planta, as la mitad de la madera es celulosa, y en el algodn el 90% es celulosa. Las paredes celulares de los vegetales estn constituidas por celulosa, la cual les da la rigidez caracterstica y forman la parte fibrosa de la pared de las clulas vegetales. Compuesto insoluble de muchas molculas de glucosa beta unidos por enlaces beta, insolubilidad. (mientras que los polisacridos de almacenamiento estn formados por enlaces alfa, solubles) Los humanos por ejemplo, no poseemos las enzimas digestivas para degradarla, mientras que los rumiantes si y se nutren de esta.

15. QUITINA Consiste en subunidades de azcar nitrogenada llamada glucosamida. La quitina es un compuesto importante del exoesqueleto de los artrpodos (crustceos e insectos) y tambin forma parte de la pared celular de hongos. Presenta mayor resistencia a la degradacin que la celulosa Polisacrido modificado, resistente y duro

16. LPIDOS Insolubles en agua Solubles en solventes orgnicos no polares (cloroformo, ter y benceno) Funcin: Almacenamiento de e (grasa o aceite) estructural mensajeros qumicos Las plantas no tienen limitacin para almacenar almidn, mientras que los animales si sobrepasan su capacidad de almacenar glucgeno, este se transforma en grasa, que tienen mayor proporcin de enlaces C-H y son ms ricos en E que los carbohidratos Grasas son no polares, no atraen agua y no estn embebidas Se conocen aprox. 70 cidos grasos, difieren en la longitud de cadena, en si tiene enlace doble o no y la posicin que ocupa

17. Las clulas los utilizan como combustible, componente de las membranas y como bloques de construccin de compuestos lipdicos;

tambin suelen ser mensajeros qumicos. Alrededor del 80% de las grasas son consumidas como trigliceroles (1 molcula de glicerol ms 3 cidos grasos) Los alimentos animales son generalmente ricos en grasas saturadas y en colesterol, mientras que los vegetales son ricos en grasas insaturadas. Por esta razn actualmente se est utilizando aceites vegetales (maz, soya y girasol) en la dieta diaria. Los lpidos de importancia biolgica se clasifican en: grasas neutras, fosfolpidos y pigmentos vegetales (esteroides y carotenoides)

18. GRASAS NEUTRAS, hidrofbicas Son los lpidos ms abundantes en los seres vivos, estos compuestos almacenan el doble de energa por gramo que un carbohidrato. Estn compuestas por un glicerol unido a cidos grasos Glicerol es un alcohol de 3 tomos de C con un grupo hidroxilo (OH) cada uno. cido graso es una cadena larga y recta de C con un grupo carboxilo (COOH) en un extremo. Segn cuantos cidos grasos estn combinados con el glicerol estos pueden ser monoacilglicridos o monoglicridos (1 cido graso), diacilglicridos o diglicridos (2 cidos grasos) o triacilglicridos o triglicridos (3 cidos grasos). Adems pueden ser saturados, insaturados o poliinsaturados. Los saturados poseen todos los tomos de hidrgenos posibles, los insaturados poseen un enlace doble o triple, los poliinsaturados ms de tres enlaces dobles y triples.

19. Aislantes y amortiguadores FOSFOLPIDOS Son lpidos anfipticos que forman las membranas celulares. Compuestos por glicerol ms 2 cidos grasos y 1 grupo fosfato, adems puede estar unido a un compuesto orgnico como la colina. El tercer C del glicerol ocupado por grupo fosfato. Las dos cabezas de los fosfolpidos difieren fsica y qumicamente, la parte donde se encuentra el grupo fosfato es hidroflica, mientras que los cidos grasos son hidrofbicos. Esta propiedad anfiptica de los fosfolpidos les da la capacidad de semipermeabilidad a las clulas. Muy parecidos en funcin con los glucolpidos. El tercer C del glicerol ocupado por cadena de carbohidratos corta. CERAS (abejas-panales, plumas y pelaje-animales, hojas y frutos-plantas)

20. ESTEROIDES (Ej. COLESTEROL), insolubles en agua, tienen 4 anillos de C unidos y varios tienen una cola. Muchos poseen el grupo funcional OH. El colesterol est en la memb., da rigidez y evita su congelamiento. Otros ejemplos de esteroides son las hormonas sexuales y las de la corteza adrenal PIGMENTOS Los carotenos son pigmentos vegetales de color rojizo y amarillento, se encuentran dentro de los lpidos ya que no son hidrosolubles y tienen una consistencia aceitosa. En las plantas estos pigmentos desempean una funcin importante en la fotosntesis. En los animales el caroteno es precursor de la vitamina A que es un compuesto importante de la retina.

21. PROTEINAS O PROTIDOS Biomolculas ms abundantes (constituyen hasta el 50% o ms del peso seco). Estructuradas bsicamente por C, O, H y N; tambin con P, Fe, Mg, etc. Constituidas por grandes cadenas de

aminocidos (cadenas polipeptdicas) Existen 20 tipos de aa que en diversidad de combinaciones o asociados a diversos radicales o molculas dan una variedad enorme de protenas que cumplen roles especficos en los seres vivos: enzimas, hormonas, de almacenamiento (huevos de aves de reptiles y semillas), de transporte (hemoglobina), contractiles (en msculos), inmunoglobulinas (anticuerpos), de membrana y muchas estructurales, etc. Holoprotena, formada nicamente por aa. Heteroproptena, unida a otras molculas

22. AMINOACIDOS Unidades estructurales de las protenas Los aa se caracterizan por poseer un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-NH 2 ) unidos a una cadena estructural de C y tambin con un H. Los aa se unen entre si por enlaces peptdicos. El enlace peptdico lo forma el N del grupo amino de un aa con el C del grupo carboxilo de otro. Dipptido, dos aa; tripptido, tres aa; etc. Hasta 10 aa se llama oligopptido, si es superior se llama polipptido. Cuando son ms de 100 aa es protena.

23. La secuencia de aa determina la estructura primaria de la protena, de dicha secuencia depender la funcin de esta. La estructura secundaria es la disposicin de esta secuencia de aa en el espacio, determinada por el ngulo de inclinacin de cada enlace que le da la disposicin helicoidal. La forma de esta estructura se mantiene por los puentes de H que se forman entre los aa de arriba y debajo de ella. La estructura terciaria es la configuracin tridimensional que adopta la estructura secundaria Estructura cuaternaria, unin de estructuras terciarias Ambas estructuras se mantienen estables gracias a puentes de H y puentes disulfuro.

24. Funciones Estructurales de las Protenas Protenas fibrosas: Ej. Colgeno (diferentes tipos en fibras, en cuero, en corneas), queratina, seda, elastina (en tejido elstico de ligamentos) Protenas globulares: presentes en microtbulos. Se asocian para formar tubos largos y huecos. Hemoglobina, elaborada y transportada por los glbulos rojos

25. NUCLETIDOS Los cidos nucleicos estn formados por cadenas largas de nucletidos. Pasan y traducen la informacin gentica de las clulas. Un nucletido est formado por tres subunidades: un grupo fosfato, un azcar de 5 C y 1 base nitrogenada. El azcar puede ser ribosa o desoxiribosa, que contiene un tomo de oxgeno menos que la ribosa. Hay 5 bases nitrogenadas, adenina y guanina, con dos anillos (PURINAS); citosina, timina y uracilo, con anillo nico (PIRIMIDINAS) A, G y C estn en el DNA Y RNA T en el DNA U en el RNA

26. Los cidos nucleicos son el ADN (cido desoxiribonucleico), constituyente primario de los cromosomas y portador del mensaje qumico; y el ARN (cido ribonucleico), que transcribe el mensaje gentico del DNA y traduce para la sntesis de protenas. Los nucletidos adems pueden unirse hasta con tres grupos fosfatos y trabajan como molculas transportadoras de energa, ATP, la cual la almacenan o liberan formando o rompiendo respectivamente los enlaces entre fosfatos.